Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки баклажаны как грибы: Баклажаны как грибы на зиму

Posted on 11.01.197624.09.2021 by alexxlab

Содержание

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки: салаты, лечо из кабачков, огурцов, помидоров, баклажаны как грибы, супы

Публикация в группе: Заготовки

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки – это способ сохранить пользу и летнюю сочность свежих овощей в сочетании с превосходным вкусом. Еще одним несомненным плюсом для постоянно занятого человека является тот факт, что полностью готовые к употреблению консервы можно распечатать в любой момент.

Подготовка к консервации заготовок на зиму

Для быстрой и качественной работы будет нужна большая площадь рабочих поверхностей.

Из инструментов понадобятся следующие устройства и приборы:

машинка для закатывания;
металлические крышки;
кастрюли разных объемов;
весы и мерные стаканы;
мясорубка, комбайн, терка;
круг для стерилизации.

Сейчас предлагается множество машинок для закатывания. Один из наиболее удобных вариантов – с двумя вертикальными ручками, при разведении которых резиновая прокладка в крышке плотно прижимается к горлу банки. Именно такими машинками закрывают тонкие металлические крышки. Те крышки, на которых есть резьба для закручивания, подходят банкам, предназначенным именно для такого способа закрутки. Это существенно упрощает и ускоряет завершающий этап работы. Для качественного результата достаточно простого прикручивания без чрезмерных усилий.

Кроме обычных кастрюль, для варки салатов можно использовать эмалированный таз. В таком случае будет намного проще работать со всей массой и не допустить пригорания.

Правила закрытия банок. Советы и рекомендации

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки позволяют сделать ароматными и питательными. После закрытия и остывания заготовок в центральной части крышки обязательно должно появиться углубление. Это свидетельствует о создании вакуума. При его отсутствии содержимое банки может быстро испортиться. В этом случае рекомендуется еще раз провести процедуру стерилизации и заменить крышки новыми. Для защиты от ожогов в процессе закручивания горячих банок понадобится плотное полотенце. Чтобы было легче фиксировать банку в руке, рекомендуется слегка смочить его водой.

Степень контакта в этом случае значительно повысится. Круг для стерилизации банок нужен, чтобы максимально упростить процедуру, просто положив его на дно кастрюли. В случае отсутствия круга можно без проблем стерилизовать банки на рыхлом слое кухонных салфеток из текстиля или микрофибры. Также подойдут любые другие типы волокон.

Стерилизация банок и крышек к ним:

все банки и крышки тщательно помыть с мылом и ополоснуть чистой водой;
дно широкой кастрюли должно быть покрыто мокрыми тряпками;
зажечь огонь и нагреть воду до кипения;
после этого уменьшить нагрев и расставить тару дном вверх;
прогревать в кипящей воде нужно до тех пор, пока их верхняя часть не нагреется;
проверять температуру можно сухим пальцем;
если уже не удается удерживать соприкосновение, стерилизация завершена.

После этого нужно взять полувлажную ткань и осторожно извлечь банки на подготовленное сухое полотенце горлом вверх. Под влиянием высокой температуры стенок вся влага быстро испарится. После этого банки готовы к наполнению.
Делать эту процедуру нужно параллельно с варкой консервов, поскольку сразу после остывания банок появляется риск попадания нежелательных микробов на внутренние стенки. И сами заготовки нужно раскладывать в тару непосредственно после выключения огня.

Аджика украинская

Для рецепта потребуются:

плотные томаты – 5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
головки лука – 1 кг;
чесночные зубчики – 0,4 кг;
острый перец – 5 штук;
морковная стружка – 0,5 кг;
9 % уксусная кислота – 0,1 л;
сахар – 0,1 кг;
соль – 0,1 кг.

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки предлагают делать в большом объеме.

Поэтому из выше перечисленных компонентов на выходе будет около 7 л аджики:

Все компоненты нужно помыть и очистить.
Затем порезать так, чтобы они без труда входили в сопло мясорубки.
Ингредиенты следует перемолоть и тщательно вымешать, добавить уксусный раствор, соль и сахар.
Затем нужно отправить кастрюлю нагреваться до кипения, накрыв крышкой.
Затем нужно ее снять, уменьшить огонь и тушить около 3 часов.
Готовую аджику разложить по только что обработанным банкам и закупорить.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца «Пальчики оближешь»

Такую заготовку все хозяйки делают особенно крупными партиями. Вкус намного превосходит магазинные варианты.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для заготовки

Пошаговый процесс приготовления

красные томаты – 3 кг;
сладкий перец – 10 шт.;
чеснок – 10-12 зубчиков;
¾ стакана сахарного песка;
1 ст.л. каменной соли;
6-7 горошин перца;
3 зонтика гвоздики.
Если в семье любят острые блюда, можно добавить свежий красный перец.

Томаты требуется тщательно промыть и переработать в мясорубке, блендере или соковыжималке.
Полученную массу отправляют на огонь на 2 часа. В конечном итоге объем должен сократиться в 2 раза.
Перец нужно пропустить через мясорубку и соединить с помидорами.
Затем можно внести пряности и специи, кроме чесночных зубков.
Прокипятить еще приблизительно 1 час.
Перед самым завершением варки измельчить чеснок и тщательно смешать с основной массой.

Сразу после выключения огня блюдо нужно распределить по подготовленным банкам и закупорить.

Конфитюр из острого перца Эспелет

Необычный рецепт приготовления ароматного соуса.

Для него потребуется несколько компонентов:

сладкий перец – 650 г;
перец красный – 3 шт.;
тростниковый сахар – 160 г;
сок мякоти лимона – 30 мл.

Перцы нужно помыть, вырезать шляпки и извлечь семена. Переработать с помощью мясорубки. Диаметр отверстий в решетке можно менять в зависимости от желаемой зернистости. Сахарный песок с соком лимона и 3 ст. л. воды разогреть до растворения. Затем сироп нужно смешать с измельченными перцами, вскипятить смесь и варить примерно 50 мин. Затем разложить в обработанные банки. Конфитюр хорошо гармонирует с сыром, птицей и мясом-гриль.

Острый соус из синих слив

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки помогут приготовить вкусный сливовый соус даже неопытным кулинарам) в виде приятных и ароматных соусов сочетаются с любыми блюдами. Острота и кислота помогают желудку переваривать даже жесткое мясо.

Для приготовления соуса потребуется ряд компонентов:

синие сливы – 1 кг;
зубчики чеснока – 4 штуки;
зелень петрушки – 15-20 веточек;
молотый перец – ½ ч.л;
сахарный песок – 1,5-2 ч. л;
соль – по вкусу;
вода – 75 мл.

Перед началом приготовлением следует почистить сливы после тщательного мытья.

Высыпать их в удобную металлическую емкость и добавить воду:

Нужно отправить фрукты нагреваться и варить не более 5 мин до размягчения.
Готовые сливы протереть через крупное сито, чтобы удалить косточки.
Затем нужно перелить массу обратно, почистить чесночные дольки и порубить с петрушкой.
Добавить в сливовое пюре оставшиеся ингредиенты и прогреть 10-15 мин, после чего аккуратно разлить готовую массу в стерильные банки, плотно закупорить.
Оставить соус для прогревания под одеялом, перевернув банки горлом вниз.

Готовый соус может храниться около 2 лет без потери вкусовых качеств.

Квашеная белокочанная капуста с клюквой

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки обязательно включают квашеную капусту) из капусты и клюквы добавят пикантности блюдам. Этот рецепт давно полюбился во многих семьях. Готовить капусту несложно, но результат будет радовать всю зиму.

Необходимые составляющие:

капуста – 3 кг;
морковь – 1 штука;
зеленое яблоко;
клюква – 100 г;
соль – 3 ст. л.

Заготовки на зиму. Рецепты приготовления вкусных закруток.
По рецепту нужно подготовить капусту, удалив поврежденные листья, снять шкурку с моркови и обработать яблоки:
Ингредиенты следует нашинковать соломкой. Яблоки измельчить на терке.
Далее нужно посолить компоненты и хорошо перемешать.
После выделения сока с высокой плотностью набить капустой чистые банки. Д
ля брожения понадобятся 40 часов при комнатных условиях.
Периодически нужно выпускать бродильный газ деревянной палочкой.
Затем снова опустошить банки и соединить капусту с клюквой в чистом тазу.
После этого плотно разложить смесь и убрать готовую закуску в холодильник.
Цветная капуста с томатом
Компоненты:
капуста – 1 кг;
перец – 1 шт.;
томаты – 0,7 кг;
масло – 50 г;
чеснок – 3 зубка;
уксусный раствор 9 % – 50 г;
сахар – 2,5-3 ст. л;
соль – 1-1,5 ст. л.
По рецепту следует вскипятить 3 л воды и засыпать соцветия. Прогревать 5-7 мин со времени закладки.
Пошаговое приготовление:
Затем овощи нужно откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Перец, помидоры нужно вымыть и вырезать плодоножки. Далее порезать мелкими кусочками.
Томатное пюре необходимо перелить в кастрюлю вместе с рубленными чесночными зубчиками, вмешать масло, соль и сахарный песок. Вскипятить.
В соус из томатов всыпать капусту и проварить 10-12 мин.
Затем нужно влить уксус и прогреть еще 3 мин.
Если помидоры окажутся кислыми, можно увеличить долю сахара. Готовую закуску нужно распределить по банкам и закатать.
Баклажаны по-грузински
По этому рецепту не нужно ничего жарить, крутить и пюрировать.
Для приготовления нужно взять:
баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
лук репка – 1 кг;
чесночные зубки – 20-30 штук;
томат паста – 400 г;
масло рафинированное – 0,1 л;
аджика – 2 ст. л;
9 % уксусный раствор – 150 г;
вода – 1,5 л;
сахар – 3 ст. л;
соль – 2 ст.л.
Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки рекомендуют тщательно мыть ингредиенты и удалять остатки влаги бумажными полотенцами) начинают делать с переработки овощей.
Пошаговое приготовление:
Баклажаны следует измельчить на однородные кубики или брусочки. Кожу снимать не требуется.
Затем нужно снять шелуху с луковых головок и измельчить до полуколец.
В воде развести пасту.
Овощи отправить в подходящую по объему емкость и залить разведенной пастой. Включить нагрев и вскипятить при частом помешивании.
В начале закипания всыпать соль, сахар, аджику, масло и уксусный раствор.
Затем продолжить варку еще 40 мин.
Покрошить в смесь чеснок и прокипятить 10-12 мин.
После завершения обработки салат нужно распределить по стерилизованным емкостям и надежно закупорить.
Баклажаны «Тещин язык»
Классический рецепт приготовления.
Компоненты:
баклажаны – 4,5 кг;
сочные помидоры – 12 шт.;
сладкий перец – 12 шт.;
чесночные головки – 6 штук;
острый перец – 4 шт.;
сахарный песок – 1 стакан;
подсолнечное масло – 220 г;
раствор уксуса – 170 г;
соль – 2,5 ст.л.
Баклажаны требуется хорошо помыть, порезать пластинами, посолить и выдержать полчаса. Остальные ингредиенты перекрутить на мясорубке. Положить в массу сахар, соль, масло и уксусный раствор. Залить полученным составом баклажаны и тушить полчаса. После выключения огня переложить в стерильные емкости и закатать.
Салат «Фасолька»
В любое время года салат будет выручать в тех случаях, когда нет времени на готовку или нужно взять обед с собой.
Ингредиенты:
фасоль – 6 стаканов;
морковь – 1,1 кг;
перцы – 1,1 кг;
лук репка – 1,1 кг;
томаты – 3 кг;
масло подсолнечное – 200-250 г;
9 % уксусная кислота – 80 г;
сахарный песок – 200 г;
соль – 2 ст. л.
Лучше всего брать красную фасоль – она быстрее и легче разваривается.
Пошаговое приготовление:
Ее нужно промыть, вымочить в воде 2-3 часа и отварить до мягкости.
Лук измельчить, морковь натереть на обычной терке.
Подрумянить овощи в подсолнечном масле в большой кастрюле около получаса.
Затем можно добавить измельченные томаты, перцы и остальные ингредиенты.
После этого соединить с фасолью и тушить около 1 часа при минимальном нагреве.
В это время помыть и обработать банки вместе с крышками.
Готовый салат нужно распределить по подготовленной таре и закатать. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.
Кабачковый салат Анкл Бенс
Вкусная заготовка хорошо подходит для подачи ко многим продуктам.
Ингредиенты:
кабачки – 1,6 кг;
сладкий перец – 8 штук;
лук репка – 7 штук;
сочные томаты – 1 кг;
подсолнечное масло – 100 мл;
9 % уксусная кислота – 1/2 стакана;
сахарный песок – 90 мл;
соль каменная – 50 г.
Последовательность приготовления:
кабачки нужно ополоснуть и порубить одновременно с луком;
обработать перцы и нарезать узкими брусочками;
помидоры измельчить с помощью мясорубки.
Далее с промежутками в 5 мин опускать в горячий маринад сначала кабачки, потом лук, перец и помидоры. Кипятить смесь 10-12 мин, часто перемешивая. Горячий салат закатать в банки. Из такого количества компонентов получается на выходе 3-3,5 л салата.
Салат «Шарлотта»
Базовые компоненты:
сладкий разноцветный перец – 4 штуки;
головки лука – 0,3 кг;
помидоры – 1 кг;
масло – для термообработки;
уксусная кислота 70 % — 1 ч.л;
сахарный песок – 125 мл;
поваренная соль – 25 г.
Все овощные ингредиенты нужно помыть и нашинковать произвольным способом.
Последовательность приготовления:
Лук следует прогреть на масле.
Затем нужно переложить все компоненты в объемную емкость и варить полчаса после начала кипения, периодически помешивая.
Готовую массу вскоре после варки закатать в стерильные банки.
Из рекомендованного количества продуктов получается приблизительно 1,5 л салата.
Болгарский перец с медом
Базовые компоненты:
перцы – 5 кг;
чеснок – 7 зубков;
петрушка – 10-15 веточек;
соевое масло – 200 г;
лавровый лист – 5 шт;
6 % уксус – 140 мл;
вода – 1,3 л;
сахар – 130 г;
соль – 1 ст.л.
Перцы и зелень петрушки следует хорошо ополоснуть, овощ измельчить на длинные кусочки. Чесночные зубчики тонко нарезать. Для маринада оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной кислоты, петрушки и чесночной стружки, соединить и кипятить 3 мин. Затем опустить в него перцы. Кипятить еще 7 мин. В стерильные банки на дно выложить веточки петрушки и заполнить их готовыми перцами. Плотно закупорить и, перевернув, оставить остужаться. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.
Болгарский перец жареный с чесноком без стерилизации
На 1 банку емкостью 0,5 л нужно взять:
перцы – 10 штук;
чеснок – 3 зубчика;
9 % уксус – 45 мл;
сахар – 20 г;
соль – 7-10 г.
Перцы нужно хорошо помыть, почистить и высушить.
Последовательность приготовления:
Подготовленные плоды поделить ножом на 8 перьев и обжарить на подсолнечном масле.
Для смеси для маринования соединить сахар, соль, уксусную кислоту и рубленый чеснок.
Обжаренный перец уложить в стерильные банки и покрыть маринадом.
Далее нужно плотно закатать и тщательно растрясти банки для лучшего распределения жидкости.
Хранить полученные заготовки необходимо в прохладном месте.
Кабачки в чесночном соусе
Сваренные по этому рецепту, кабачки будут особенно ароматными и могут стать неплохим закусочным вариантом.
По рецепту нужно взять:
кабачки – 3 кг;
чеснок – 4 головки;
уксус 9 % — 150 мл;
масло – 160 мл;
сахарный песок – 190 мл;
поваренная соль – 1,25 ст.л.
Кабачки нужно хорошо помыть и снять с них кожуру. После нарезать их кубиком.
Последовательность приготовления:
Затем нужно добавить чесночные зубчики, измельченные с помощью пресса, соль, сахар и растительное масло.
Все равномерно перемешать и оставить на полчаса.
В этот период нагреть воду до кипения.
Затем нужно распределить кабачки по стерильным емкостям и покрыть кипящей жидкостью.
После этого с прикрытыми крышками стерилизовать в воде 25 мин.
Затем нужно закупорить банки и остудить в перевернутом виде.
Маринованные огурцы «Ностальгия»
Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки не обходятся без маринования огурцов. Рекомендуется брать емкости для закатки объемом 700 мл.
Ингредиенты:
огурцы – 2-3 кг;
уксусная кислота 9 % – 0,25 л;
вода – 1,25 л;
вишневые листья;
перец горошком;
соцветия укропа;
горчичные зерна;
чесночные зубцы;
сахар – 1,25 л;
соль – 1 ст.л.
Огурцы нужно очень тщательно промыть потоком теплой воды. Концы слегка подрезать.
Последовательность приготовления:
По дну чистых банок распределить все ароматные добавки.
Затем нужно плотно набить их чистыми огурцами.
Для маринада нагреть воду до кипящего состояния и внести остальные компоненты.
Залить кипящей смесью огурцы.
Затем нужно обработать банки паром не менее 15 мин, затем плотно закупорить и перевернуть до полного остывания.
Лечо из перцев, огурцов, помидоров
Для приготовления потребуется:
огурцы – 1 кг;
томаты – 500 г;
перцы – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубка;
9 % уксус – 50 г;
масло – 50 г;
сахар – 100 г;
соль – 15-20 г.
Последовательность действий:
все овощи должны быть вымыты в теплой воде;
томаты перекрутить мясорубкой в кастрюлю с двойным дном;
перцы нужно обработать и нарезать тонкими полосками;
огурцы порубить полукольцами;
в кастрюлю добавить оставшиеся ингредиенты;
уксус вмешать в самом конце термической обработки;
на небольшом огне прогреть смесь четверть часа;
далее нужно высыпать в кастрюлю огурцы и добавить уксус;
все тщательно соединить ложкой и варить 7 мин.
Горячее лечо следует распределить по подготовленным банкам и закатать крышками. Для хранения заготовок подходят только прохладные зоны.
Помидоры по-корейски
Компоненты:
помидоры – 2 кг;
чесночные зубчики – 6 штук;
подсолнечное масло – 0,1 л;
морковь – 3 штуки;
приправа для корейской кухни;
кинза, петрушка, базилик;
сладкий перец – 6 штук;
красный перец по вкусу;
9 % уксусная кислота – 100 г;
сахарный песок – 100 г;
поваренная соль – 2,5 ст. л.
Томаты нужно брать упругие, они должны держать форму в маринующей смеси. Мытые овощи почистить и нарезать. Подготовленные продукты провернуть на мясорубке, затем посыпать мелко нарубленной зеленью и перемешать. На этом этапе нужно начать стерилизовать банки.
Приготовление:
помидоры нарезать на несколько частей;
укладывать томаты нужно с послойным пересыпанием пряной смесью, слегка утрамбовывая;
в объемную кастрюлю перенести банки и залить прохладной водой;
зажечь огонь и дождаться кипения;
процесс стерилизации продолжать нужно не менее 10 минут;
извлечь банки, закрутить крышками и оставить до полного охлаждения.
В дальнейшем нужно перенести консервы на постоянное место хранения.
Помидоры в желатине дольками
Желатин помогает томатам сохранить великолепный вкус и полезные качества.
Нужно взять:
помидоры – 0,7 кг;
желатин – 10 г;
вода – 1 л;
раствор уксусной кислоты 9 % – 10 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
перец горошком – 5-6 шт.;
сахарный песок – 4 ст.л;
соль – 2,5 ст.л.
В самом начале нужно высыпать желатин в воду по инструкции на упаковке. Банки нужно подвергнуть стерилизации. Помидоры должны быть тщательно вымыты. Резать их допускается на 2-4 части. Их нужно плотно утрамбовать.
Последовательность приготовления:
Для заливки нагреть воду до кипения, добавив соль, сахар и специи.
Затем продолжить нагрев еще 4 мин.
В конце влить смесь с желатином и подождать его полного растворения.
Готовым рассолом нужно залить банки с томатами и герметично закрыть крышками.
Грибное рагу на зиму
Для приготовления нужно помыть и отварить грибы не менее 40 мин.
Последовательность приготовления:
Далее выложить их на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжарить на масле 20 мин.
Далее влить соус и соединить с грибами.
Затем нужно посолить и добавить специи по вкусу.
Тушить нужно получаса.
В завершение следует разложить грибы по подготовленным банкам и герметично закупорить.
Опята, засоленные холодным способом
На просолку требуется не более 4 дней, после чего можно подавать грибы к столу.
Ингредиенты:
1 кг опят;
200 мл воды;
1 укропный зонтик;
1 лавровый лист;
7 штук перца;
2 гвоздики;
15 мл масла;
2 чесночных зубчика;
2 ст.л. соли.
Грибы нужно почистить, вымыть и залить водой на 2 часа, прикрыв гнетом. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и соль со специями. Поставить на огонь и кипятить 30 мин. Помыть и обработать банки паром.
Крышки можно брать только капроновые.
Готовые опята разложить по банкам до самого верха. Затем нужно порезать чеснок и добавить его к грибам. Рассол нужно заливать медленно, чтобы в дальнейшем можно было долить растительного масла под крышку. Такой прием предотвратит образование плесени. Готовые заготовки отправить на хранение в холодное место.
Мелкий маринованный лук со свеклой в банках без стерилизации
Ингредиенты:
головки лука – 500 г;
2-3 листа лавра;
5 горошин перца;
4 гвоздики;
300 мл воды;
20 г сахарного песка;
15 г соли;
20 мл масла;
3 ст.л. 6 % уксусной кислоты.
Для приготовления лук нужно очистить и помыть. Затем можно заняться маринадом: соединить все оставшиеся ингредиенты и вскипятить. Кипящей смесью залить лук в банках. Спустя 5 мин слить маринад и повторно вскипятить. Затем нужно снова залить маринадом лук и сразу после этого закатать банки.
Вкусная заправка для борща со свеклой
По рецепту нужно взять:
белокочанная капуста – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
свекла – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
масло –1 стакан;
столовый уксус – 125 мл;
лук – 1 кг;
сахар – 250 мл;
соль – 125 мл;
вода – 125 мл.
Все ингредиенты нужно помыть, измельчить привычным способом. В кастрюле с толстым дном довести смесь до кипения и проварить 35 мин при частом помешивании. Простерилизовать банки и разложить готовую массу. Затем нужно накрыть крышками и плотно закатать. После этого рекомендуется суточное выдерживание под толстым одеялом.
Дыня в сиропе с инжиром
Ингредиенты:
мякоть дыни – 6 кг;
лимон – 2 штуки;
сахар – 1 кг.
Свежие дыни нужно вымыть и извлечь из них косточки с помощью ложки. Кожуру снимать не обязательно. Мякоть дыни нарезать кусочками любого размера. Затем нужно переложить подготовленную массу в стерилизованные банки вместе с ломтиками лимона. После этого добавить кипяток. Через 5 мин воду слить, вскипятить с сахаром и залить дыню сиропом повторно. После этого плотно закупорить.
Дыня как ананас
Приготовленная в сахарном сиропе с лимонной кислотой, дыня становится по вкусу похожей на ананас.
Ингредиенты:
мякоть дыни – 3 кг;
лимонная кислота – 10-12 г;
сахар – 500 г;
вода – 1 л.
Сначала нужно приготовить сироп из смеси сахарного песка и воды с добавлением лимонной кислоты.
Последовательность приготовления:
Мытую дыню можно нарезать ломтиками или кубиками, сложить их в банки и покрыть кипящим сиропом, не доходя до края 2 см.
Затем нужно поставить банки в широкую кастрюлю и залить холодной водой.
На среднем огне довести подготовленную массу до кипения, после чего, убавив нагрев, пастеризовать 10 мин.
После завершения этого срока извлечь банки и плотно закупорить металлическими крышками.
Для более длительного поддержания высокой температуры готовые консервы нужно укутать одеялом.
Малиновое варенье без варки
Заготовка малины по этому рецепту потребует не более получаса.
Приготовление варенья:
малину нужно тщательно перебрать, отделяя подпорченные ягоды;
если ягоды крепкие, допускается мытье в теплой воде;
при чрезмерной зрелости этап можно пропустить;
затем малину нужно засыпать сахаром 1:1 по массе;
через 2-3 часа ягоды дадут сок.
Сразу после этого малина готова к перетиранию. Делать это можно мясорубкой, комбайном и даже чистыми руками. После достижения однородности пюре нужно оставить на 7 часов в теплом месте, чтобы сахар до конца разошелся в массе.
Приготовленное варенье распределить по банкам или разлить по пластиковым бутылкам. Хранить такой десерт можно только в холодильнике. Заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму по лучшим рецептам бабушки – это прекрасная возможность обеспечить организм витаминами, минералами и другими веществами в холодное время года.
Видео о заготовках на зиму
Четыре популярных салата на зиму без стерилизации:
Автор публикации
не в сети 21 минута
Simon
9
Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019
Баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовок «Пальчики оближешь»
Привет всем.
Одним из самых любимых овощей для заготовок на зиму являются баклажаны. Вариантов приготовления овоща множество: «как грибы», по-татарски, по-грузински, по корейски и т. д. Сегодня остановимся лишь на самых лучших и очень вкусных рецептах закусок, таких что просто пальчики оближешь.
Но перед тем, как поделюсь золотыми рецептами заготовок на зиму из баклажан, напомню несколько важных моментов.
В пищу употребляют развившиеся, но недозрелые плоды, с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью без внутренних пустот. Не допускаются для консервации плоды без плодоножки, увядшие, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с повреждением мякоти.
Баклажаны «По грузински» на зиму — самый лучший рецепт, пальчики оближешь
Предлагаю вашему вниманию наивкуснейший рецепт приготовления салата на зиму. Пикантный вкус придает блюду, то что все овощи слегка обжариваем на сковороде. Остроту можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
500 г. баклажанов

800 г. помидоров
3 головки лука
250 г. сладкого перца
250 г. моркови
3 зубчика чеснока
50 г. кориандра
30 г. базилика
острый перец Чили по вкусу
1 ч. л. соли
уксус
Способ приготовления:
Все продукты промываем. Затем нарезаем синие овощи полукольцами шириной не менее 1 см. Все остальные компоненты полукольцами произвольно. Фиолетовые плоды перекладываем в глубокую миску. Солим их и перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут. После этого промываем. Далее отжимаем их от лишней влаги. Затем берем сковороду или кастрюлю с толстым дном. Наливаем в нее масло. Ставим на средний огонь. Закидываем туда же лук. Обжариваем до слегка золотистого цвета. Выкладываем к нему оранжевые кусочки. Тушим ее до мягкости. Далее добавляем баклажаны и перец. Все перемешиваем.
Обжариваем до полуготовности основного компонента. В конце добавляем измельченную зелень и помидоры. Затем солим, перчим по вкусу. Обязательно пробуйте на вкус. Все еще хорошо будоражим. Закрываем крышкой. Тушим 20-30 минут на медленном огне. Чтобы узнать готовность закуски, пробуем на вкус морковь. Если она мягкая. Это значит ароматная закуска готова. Добавим консервант. Перемешиваем. Бурлящий салат перекладываем в стерильные баллоны. Укладываем его очень плотно в емкости. Сверху доливаем горячий бульон.
https://youtu.be/wFanumvZuMg
Обязательно придавливаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрываем герметично крышками. Дальше алгоритм действия у всех одинаковый. Переворачиваем заготовку горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Полностью остывшую закуску убираем на хранение в холодное место.
Баклажаны на зиму — лучший рецепт с помидорами без стерилизации
В рецепте добавляем томаты. Они придают мягкость и пикантную кислинку ароматной закуске. Такой салат будет украшением любого праздничного стола. Очень хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.
Ингредиенты:
3 шт. баклажанов
3 шт. перца
3 шт. моркови
5 шт. помидоров
2 луковицы крупные
1 ст. л. соли (не полная)
1 ст. л. сахар с горкой
100 г. растительного масла
2 ст. л. уксуса
Способ приготовления:
Начинаем с подготовительных работ. Промываем овощи. Затем томаты нарезаем дольками и пропускаем их через мясорубку или поработаем блендером. Затем поставим его на слабый огонь. Варим после закипания 15-20 минут.
Перец очищаем от внутренностей, шинкуем его полукольцами. Синенькие измельчаем брусочками. Складываем их в отдельную миску. Затем слегка посолим, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Перемешаем хорошенько, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам. Далее измельчаем лук. Очищенную морковь соломкой.
Затем продукты будем обжаривать на сковородке с растительным маслом. Сначала синенькие плоды жарим до готовности при постоянном помешивании. Лук доводим до слегка золотистого цвета. Оранжевый плод – до мягкости. Сладкий перчик – не более 2-3 минут.

Перекладываем все овощи в томатную массу. Добавляем все остальные компоненты по списку, кроме уксуса.
Доводим смесь до кипения и варим 7 минут. Кстати вместо томатов можно взять пасту или соус. Если в посудине с овощным рагу мало в данный момент жидкости, добавляем кипяченую воду. Перемешиваем и пробуем на соль. В конце варки вливаем консервант. Опять все перевернем ложкой. Перекладываем горячую массу в стерилизованную стеклянную тару. Прикрываем чистыми крышками.
Ставим в удобную кастрюлю стерилизовать на 15 минут. Затем аккуратно вынимаем их кипятка. Закрываем плотно крышками (завинчивающими или с помощью закаточной машинки). Переворачиваем.
https://youtu.be/Kut2PTy64kg
Проверяем герметичность закатки. Далее укутываем их в теплое одеяло и оставляем стоять в перевернутом виде 12 часов. После полного остывания убираем на хранение в холодное место.

Салат баклажаны по-корейски на зиму (без стерилизации)
Тем, кто любит корейские блюда, это вариант для вас просто находка. Получается очень вкусная обалденная острая закуска.
Ингредиенты:
2 кг. синеньких
400 г. моркови
400 г. лука
1, 5 кг. болгарского перца
1 шт. горького перца
перец горошком по вкусу
8 зуб. чеснока
100 г. петрушки
100 мл. подсолнечного масла
120 мл. уксуса столового 9%
3 ст. л. сахара
3 ч. л. соли
Способ приготовления:
Хорошо промываем овощи. Далее крупными кусочками нарезаем синие плоды. Выкладываем их в посуду. Заливаем их водой. Слегка прижмем гнетом (тарелочкой), чтобы все кусочки плавали в жидкости. Оставим так их минут 15-25.
Далее очистим и натрем морковь на крупной терке.
Нарезаем лук полукольцами.
Чеснок пропускаем через пресс. Острый и болгарский перец порубим соломкой.

В большую сковороду вливаем масло. Разогреваем на огне. По очереди обжариваем сначала лук. Затем закидываем к нему оранжевый овощ.
Далее перцы. Все перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Возвращаемся к замоченным кусочкам. Сливаем с них воду. Высыпаем их в поджарку. Добавляем соль, сахар, перец горошком.
https://youtu.be/7notAD3PxbE
Если нет воды, доливаем. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Надавите ложкой на кусочки. Посмотрите, если сок не закрываем овощи, необходимо еще долить немного. Тушим 30 минут на слабом огне. Не забываем перемешивать и пробовать на вкус. Далее вливаем уксус по рецепту. Кидаем в смесь зелень петрушки и измельченный чеснок. Продолжаем варить еще 15 минут. После этого выкладываем ароматную массу в стерилизованные банки. Закатываем крышками. Переворачиваем их в верх дном. Укрываем одеялом. Оставляем постепенно остывать на сутки. Затем убираем на хранение в прохладное темное место.
Заготовка баклажан на зиму в банках — лучший рецепт «Пальчики оближешь»
Основные овощи будем запекать в духовке. Предварительно смажем противень и продукты растительным маслом. Закуска на зиму получается просто бомба, очень вкусной и удивительно ароматной. Салат подойдет к любому блюду. Поистине золотой рецепт заготовки.

Ингредиенты:
На 1 л. банку:
0,5 кг. сладкого перца
0,5 кг. синеньких
1 долька острого перца (или по вкусу)
1 головка чеснока
6 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
1 ч. л. уксуса 70%.
100 г. растительного масла
Способ приготовления:
Промываем перец и синенькие. Затем их обсушиваем. У первого компонента не обрезаем хвостик. У второго ингредиента срезаем кончики с двух сторон. Если плод крупный разрезаем на дольки. Затем выкладываем два овоща на поддон.
Предварительно смазываем его растительным маслом. Также обмазываем сверху жиром продукты.
Важно! Шкурку с синеньких снимаем.

Затем отправляем все разогретую духовку до 210 градусов на 20-25 минут.
Время зависит от печи. Далее берем кастрюлю. Почистим и измельчим чеснок с помощью пресса и оставим в отдельной миске. Наливаем в нее литр воды. Закидываем в нее перец. Ставим на огонь и варим рассол после закипания 2-3 минуты.
Через указанное время достаем наши запеченные овощи. Сразу же их складываем их послойно, чередуя с измельченным чесноком в стерильные баллоны до самого горлышка.
Туда же высыпаем соль, сахар. Заливаем сразу маринад до краев тары. Затем пошевелим ее с содержимым, чтобы жидкость ушла вниз и заполнила собой все пустоты. Вливаем консервант.
https://youtu.be/P8pppAoJpXk
Закрываем плотно крышками. Затем переворачиваем вверх донышком, проверяем на герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на сутки. После полного остывания убираем закуску в холодное темное место на хранение.
Баклажаны в аджике из перца на зиму: обалденный рецепт
Составляющие этого салата—перец сладкий, зелень и чеснок. Именно они придадут аромат и обалденный вкус закуски, конечно в купе с другими составляющими. Получается отменная заготовка, которая украсит любой праздничный стол. Хранить можно в квартире подальше от отопительных приборов.
Ингредиенты:
2 кг. синеньких
800 г. сладкого перца (красного)
100 г. чеснока
зелень укропа, петрушки (по 50 г.)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли (по вкусу)
4 ст. л. уксуса 9%
1 ч. л. приправы для корейской моркови
растительное масло
Способ приготовления:
Промываем овощи. Затем обсушиваем. У сладкого перца удаляем внутренности. Разрезаем на части. Чеснок очищаем от шкурки. Все пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем ножом. Далее соединяем все с измельченной массой из перца.
Туда же добавляем приправу по рецепту. Далее сахар. С солью надо быть аккуратнее, так как плоды синеньких мы солили. Этот компонент будем добавлять постепенно по 1 чайной ложке. Вливаем уксус. Аджику хорошо перемешиваем. Сине-фиолетовые плоды нарезаем кружочками шириной приблизительно 1 см.

Предварительно у них удалим плодоножки. Затем перекладываем их в большую удобную емкость. Подсаливаем и перемешиваем их. Таким образом мы избавим их от горечи. Оставляем стоять минут 40. За это время кружочки дадут сок. Затем ее сольем и промоем продукт. Просушим на салфетке или полотенчике. Далее берем сковороду, наливаем в нее масло и ставим на огонь. Будем в ней обжаривать кругляши с двух сторон до золотистого цвета.
Берем чистые стеклянные банки небольших объемов. Выкладываем в них поджаренный продукт. Далее вливаем сделанную аджику. Так чередуя слои, заполняем баллоны до начала горлышка.
Прикрываем крышкой. Ставим тару с закуской стерилизоваться на медленном 10 минут с начала закипания воды в кастрюле.
После этого достаем, герметично закрываем. Переворачиваем горлышком вниз.
https://youtu.be/984xuu67q68
Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. После полного остывания отправляем в холодное темное место на хранение.
«Баклажанное лечо с перцем и помидорами» заготовка на зиму «Пальчики оближешь»
Очень вкусный салат получается. В нем присутствуют ароматы лета. Овощи присутствующие в заготовке очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Закуска получается очень вкусной. Делается она без стерилизации. Хранить можно в квартире, если в ней не очень жарко.
Ингредиенты:
1кг. баклажанов
500г. помидоров
250 г. перца сладкого
250 г. моркови
250 г. лука
10 г. чеснока
100 мл. растительного масла
50 мл. уксуса 9%
50 г. сахара
25 г. соли
Способ приготовления:
Чистые помидоры измельчаем блендером. Не забываем удалить у них плодоножку. Синие плоды нарезаем на 8 частей, это зависит от его размера. Лук нашинкуем полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Соломкой порубим сладкий перец.
В жаровню наливаем масло. Отправляем в нее лук, морковь. Обжариваем на среднем огне 5 минут. Закидываем к ним сладкий перец. Далее основной компонент, соус томатный, соль, сахар. Массу перемешиваем и варим 30 минут.
Через указанное время вливаем консервант. Пропускаем через пресс очищенный чеснок и кидаем в овощную смесь. После этого провариваем 10 минут. Затем горячую заготовку перекладываем в стерильные баллоны. Стараемся очень плотно салат утрамбовывать в емкости, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз.
https://youtu.be/zXUHsOOqBOA
Укутываем в одеяло. Оставляем так постоять до полного остывания. Хранить закуску в холодном темном месте.
Квашеные баклажаны на зиму в банках
Если вы не знаете, как заквасить синенькие без уксуса на зиму? Тогда вы пришли правильно. Многие не любят этот консервант, поэтому в этом рецепте берем лимонную кислоту. Они получаются по вкусу, как грибы. Летом сделал такую заготовку, зимой будем угощаться «грибочками».
Ингредиенты:
на 1,5 литровую банку
синенькие
чёрный перец горошком
лавровый лист
2 ч. л. лимонной кислоты
½ ст. л. соли
½ ст. сахара
на 3 л. банку:
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
4 ч. л. лимонной кислоты
Способ приготовления:
Промываем плоды. Обрезаем у них плодоножку. Разрезаем их пополам, но не до конца. Затем берем чистые банки. Закидываем в них все сыпучие компоненты по списку.
В данном рецепте используется емкости объемом на 1, 5 литра.
Если у вас большие по объему, количество ниже указаны и для 3-х литровых банок.
Далее берем кастрюлю, наливаем в нее воды из расчета количества овощей. Слегка подсаливаем. Доводим до кипения. Закладываем в нее овощи. Отвариваем после закипания 5-7 минут.
Переваривать не желательно, они развалятся и потеряют вид.
Затем их выкладываем на блюдо. Начинаем заполнять плотно подготовленные баллоны.
https://youtu.be/Rvx6Hg8nwqc
Заливаем их крутым кипятком. Закрываем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Убираем до полного остывания в теплое место. Храним в холодном подвале.
Салат с фасолью и баклажанами, помидорами и болгарским перцем — рецепт с фото
Очень вкусная закуска. В заготовке присутствует фасоль. Этот компонент сделает угощение очень полезным. Ее можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с любым гарниром.
Ингредиенты:
1 кг. синеньких
800 г. помидор
1 ст. фасоли
400 г. перца сладкого
300 г. лука репчатого
1 ст. масла подсолнечного
3 ст. л. уксуса 9%
1, 25 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 зуб. чеснока
Способ приготовления:
Фасоль замачиваем в воде на 6-8 часов, лучше на ночь. Затем промываем ее под краном. Берем кастрюлю. Пересыпаем бобовые в нее. Заливаем опять водой. Варим до полной готовности на среднем огне. Она должна быть мягкой и при этом не развалиться. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Занимаемся другими компонентами. Очищаем лук от шкурки. Нарезаем его небольшими кубиками. Сладкий перец очищаем от внутренностей и семян. Рубим его кусочками (кубиками). Синенькие плоды нашинкуем кубиками средних размеров.
У чистых томатов в верхушке делаем надрезы крест на крест. Помещаем их в удобную чашку. Заливаем кипятком. Оставляем их в таком состоянии на 2 минуты. Затем сливаем горячую жидкость. С томатов удаляем шкурку. После этого нарезаем их кубиками (кусочками).
Берем казанок или другую посуду с толстым дном. Вливаем в нее растительное масло и разогреваем. Высыпаем в нее измельченный лук. Обжариваем на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему перец. Массу перемешиваем и продолжаем обжарку еще 10 минут. Затем перекладываем в смесь кусочки основного овоща. Вновь все смешиваем. Тушим под крышкой 15 минут.
Далее следуют томаты. Варим 20 минут.
Важно! Чтобы баклажаны не потеряли свою целостность, массу перемешиваем очень аккуратно.
Через указанный промежуток времени высыпаем к ним фасоль. Закидываем в заготовку соль, сахар. За пять минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и уксус. Буквально несколькими движения все аккуратно перемешиваем будущую закуску. Выключаем огонь. Горячий салат раскладываем по стерильным баллонам. Укладываем плотно до самого верха.
https://youtu.be/HMd1NaBiNvo
Закрываем чистыми металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Храним в сухом темном месте.
Закуска «Кобра» из баклажан на зиму
Эта закуска для любителей острых блюд. Получается очень вкусный и простой салат. Само название говорит за себя. Поэтому делайте небольшими порциями, пробуйте на вкус. А потом решите, вдруг именно это рецепт станет самым любимым.
Ингредиенты:
1 кг. баклажан
500 г. перца красного сладкого
1 шт. острого перца (по вкусу)
1 головка чеснока
150 г. масла растительного
60 мл. уксуса 9%
1, 3 ст. л. соли
50 г. сахара
зелень
Способ приготовления:
Начинаем всегда одинаково. Овощи промываем. Затем синий продукт нарезаем колечками не менее 1 -1, 5 см. Затем синенькие нарезать кружочками толщиной не менее 1 см. Затем колечки посолим. Оставим отдохнуть минут на 20. Затем через указанное время сливаем из них жидкость. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.
Очищаем чеснок от шкурки. У перцев удаляем семенную коробку и нарезаем небольшими кусочками. Далее складываем нарезку в чашу блендера. Разбиваем их до однородного состояния.
Затем полученную массу переливаем в кастрюлю. Кидаем туда же соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Варим ее на среднем огне 5-7 минут. Вливаем консервант. Еще раз побеспокоим смесь и снимем с огня. Выкладываем поджаренные колечки в банки слоями. Чередуя с нарезанной зеленью и перечной заливкой, заполняем баллоны до самого верха.
https://youtu.be/8e8V0yzwNuE
Далее можно закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник на 72 часа. После этого можно кушать. Но у нас другая задача. Поэтому заполненные емкости ставим стерилизовать в удобной кастрюле 0, 5 л. 20 минут; 1 литровые 30 минут. После этого достаем тару с закуской. Закрываем герметично крышками. Переворачиваем в верх донышком и укутываем в теплый плед. Оставляем полностью остывать. Храним в холодном сухом месте.
«Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепт острого салата
Откуда такое название? Видимо, за нарезку героя этой статьи немного другим способом, более похожим на язык. Закуска получается очень вкусной. Такой салат обязательно надо приготовить и подать на стол для зятя. Шутка. Острая закуска с пикантным вкусом. Гармонию вкуса создает разнообразные овощи и добавки. Любителям острых салатов должно понравиться. Попробуйте. Зимой такое угощение украсит любой праздничный стол. Очень хорошо подойдет к любому мясному блюду или просто с картошечкой.
Ингредиенты:
1 кг. баклажан
1 кг. помидор
350 г. перца сладкого
100 г. сахара
100 мл. масла растительного
50 мл. уксуса 9%
50 г. чеснока
2,5 ст. л. соли
1,5 ч. л. перца красного молотого
Способ приготовления:
Промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды кружочками наискосок толщиной не более 1,5 см. Получаются своеобразные язычки. Перекладываем их в удобную миску. Добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Оставляем их постоять и отдохнуть минут 20-30. За это время соль вытянет из них лишнюю влагу и горечь.
У чистых томатов вырезаем плодоножку. Разрезаем на дольки. Сладкий перец также нашинкуем на несколько частей. Предварительно удалим из них семена и плодоножку. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку.
Помещаем полученную смесь в кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар и острый перец. Перемешиваем. Ставим соус на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешиваем. Варим 10 минут под крышкой.
Далее возвращаемся к синим шайбочкам. Промываем их от соли и горечи. Немного отжимаем. Выкладываем их в кипящий маринад.
Аккуратно перемешиваем. Варим 10 минут после закипания бульона. После этого закидываем к ним измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут на минимальном огне. Затем вливаем уксус. Закуску перемешиваем. Закрываем крышкой и томим еще 2 минуты. Горячий салат раскладываем по стерилизованный баллонам.
https://youtu.be/JMOkV3_zQjg
Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии на 24 часа. Хранится заготовка в прохладном месте.
Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами
Название закуска получила за количество овощей. Каждый компонент берем по 10 штук. Закуска делается очень просто. Получается очень вкусной. Количество продуктов можно уменьшить пропорционально по своему желанию. Из данного количества получается 7 баночек по 0,5 л вкуснейшего салата. Берите рецепт себе в копилку. Надеюсь вам понравится.
Ингредиенты:
10 шт. синеньких
10 шт. перца сладкого
10 шт. помидоров
10 шт. лука репчатого
10 шт. моркови
4 ст. л или 2 ст. л (с горкой) соли
0,5 стакана сахара
перец черный молотый по вкусу
0,5 стакана масла подсолнечного
0,5 стакана уксус 9 %
Способ приготовления:
Как всегда сначала промываем овощи. Затем нарезаем синие плоды четвертинками.
Перец измельчаем полукольцами. Томаты рубим дольками. Лук шинкуем полукольцами. Морковь режем соломкой. Далее берем кастрюлю. Наливаем в нее растительное масло. Высыпаем слоем оранжевый плод.
Затем герой дня. Добавим соль, сахар, перец. Следующий слой перец, помидоры, лук. Не смотрите, что очень много всего, сейчас масса закипит и уменьшится в размерах. Высыпаем всю соль, сахар. Если есть желание добавьте перец. Даем смеси постоять минут 30. За это время она даст сок. Ставим посудину на медленный огонь и доводим до кипения. После этого включаем средний огонь.
Все перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 50-60 минут. Пробуем обязательно на вкус. Регулируем по своему желанию. За 5 минут до окончания варки вливаем консервант. Далее горячую закуску перекладываем в стерильные баллоны.
https://youtu.be/9EFjsp4btHw
Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх донышком. Проверяем герметичность закрутки. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания салатов. Храним в прохладном темном месте.
Икра баклажанная на зиму «Самая вкусная» (рецепт через мясорубку)
Такую закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде вкусным дополнением к мясу или просто с бутербродом. Очень удобно сделать баночку другую такой заготовки. Она выручит в любой момент.
Ингредиенты:
1 кг. баклажанов
400 г. лука репчатого
100 г. масла подсолнечного
1 щепотка перца молотого (черного)
1 щепотка сахара
1 ч. л. соли
50 г. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 9%
3 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Плоды промываем. Разрезаем пополам. Выкладываем на противень смазанным жиром. Мякоть слегка надрезаем острым ножом. Затем сбрызнем растительным маслом.
Отправляем подготовленный продукт в разогретую духовку до 220 градусов приблизительно 30-40 минут. После этого вынимаем из печи и охлаждаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета минут 10-15. Чтобы не подгорел, обязательно периодически помешиваем. Добавим к нему томатной пасты. Перемешиваем и жарим 5-7 минут.
Далее вспоминаем про синенькие. Вынимаем ложкой остывшую массу. Измельчаем ее ножом. Добавляем в луковую массу.
https://youtu.be/U7Wg8ZvN_Zo
Жарим смесь еще минут 10. В конце тушения закидываем измельченный чеснок, соль, сахар, перец по вкусу и консервант. Все перемешиваем. Варим помешивая 7 минут. Далее горячую заготовку перекладываем в стерилизованные баллоны. Закрываем металлическими крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем в холодное место до того момента, как понадобится.
Соте из баклажан на зиму
Приготовить такую закуску не сложно. Рассмотрим этот рецепт пошагово с фото. А зимой будем наслаждаться чудеснейшим вкусом и приятным ароматом овощей.
Ингредиенты:
12 шт. баклажанов
12 шт. перца болгарского
12 шт. моркови
12 шт. помидоров
12 шт. лука репчатого
1 ст. л. соли с горкой (по вкусу)
1 ч. л. сахара
перец черный молотый по вкусу
200 г. растительного масла
Способ приготовления:
Шаг 1. Овощи промываем. Затем нарезаем: синенькие плоды полукольцами толщиной около 1 см, лук также, чеснок измельчаем крупными дольками, перец режем полукольцами, морковь нарубим кружочками.
Шаг 2. Берем казан или любую другую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Выкладываем в него половину порции каждого компонента слоями. Первый ряд: морковь.
Шаг 3. Затем закидываем синенькие.
Шаг 4. Далее перец, лук, чеснок, соль, сахар, помидоры. Все слои разравниваем, но не перемешиваем. Затем повторяем слои. Добавляем соль, сахар, перец. Закрываем крышкой. Доводим до кипения на маленьком огне.
https://youtu.be/7bCKSD0_bFE
Шаг 5. После кипения варим 20 минут. После этого будем аккуратно перемешивать, стараемся не ломать кусочки. Обязательно пробуем на вкус. Регулируем по своему желанию. Тушим еще 25 минут. После этого перекладываем горячую закуску в стерилизованные баллоны. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем. Укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Храниться закуска в прохладно месте.
Салат «Баклажаны с огурцами» на зиму, рецепт с фото
Самая необыкновенная закуска. Получается такая вкусная заготовка, что можно язык проглотить. Если есть сомнения, сделайте не большую порцию.
Ингредиенты:
2 кг. синеньких
2 кг. помидор
1 кг. огурцов
800 г. перца
400 г. лука
2 ст. л. соли
0, 5 ст. сахара
0,5 ст. раст. масла
5 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:
Промываем овощи. Затем томаты прокручиваем на мясорубке. Перец нарезаем не крупными полосками. Зеленцы режем кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Синими плодами занимаемся в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть. Чистим их от шкурки. Ставим соус на медленный огонь. Доводим его до кипения. Сразу же добавляем соль, сахар, растительное масло. Все перемешиваем.
Ждем, когда смесь закипит. Варим 5-7 минут. Засыпаем в емкость после этого всю нарезку. Закрываем крышкой.
Даем закипеть. После этого варим 20 минут. Смесь перемешиваем и пробуем на вкус. Обязательно регулируйте по своему желанию. В конце варки добавляем консервант. Кипятим еще 1-2 минуты. Закуска готова.
https://youtu.be/oEhjh5TNibk
Перекладываем ее в стерильные баллоны. Закатываем крышками. Переворачиваем горлышком вниз. Укутываем в теплый плед (одеяло, куртку). Оставляем так до полного остывания. Храним салат в прохладном темном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов.
Видео о том, как заморозить баклажаны на зиму в морозилке
Существует множество способов сохранить любимый овощ до зимы. Одним из них является заморозка. Посмотрите как легко и быстро можно сделать заготовку.
Сохраненные таким образом, они с легкостью разнообразят меню в холодное время года.
Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт
При таком способе заготовки синеньких, угощение получается очень красивым и вкусным. Дольки овоща слегка обжариваем в духовке, чтобы они немного размякли. Затем начиняем и сворачиваем рулонами. Зимой выкладываем на тарелочку такое блюдо и дегустируем.
Ингредиенты:
На 3 банки 0,5 л.
3 шт. синеньких (800 г)
1 шт. морковь (большая)
2 шт. средних болгарских перцев
1200 кг. помидоров для томата
В банку 0, 5 л. закладываем
1 зубчик чеснока
3 шт. черного перца горошком
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса 9 %
Способ приготовления:
Промытые синие плоды режем на полоски слайсы не толще 1 см. Затем выкладываем их на противень. Посыпаем солью и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
Чистые томаты пропускаем через мясорубку. Ставим вкусную массу вариться на среднем огне минут 10. Нарезаем соломкой сладкий перец. Предварительно удалим из него внутренности. Натрем оранжевый корнеплод на крупной терке или на специальной для корейской. В подготовленную стеклотару закидываем все ингредиенты указанные в рецепте.
Достаем из печи синенькие. Начиняем их тертой морковью, дольками перцев. Закручиваем в рулет поплотнее и складываем в баллоны.
Так проделываем до тех пор, пока не закончатся овощи. Сверху заливаем горячим соусом.
Встряхиваем тару, чтобы жидкость хорошо заполнила все пустоты. Прикрываем металлическими крышками. Ставим стерилизовать в удобной кастрюле 10 минут.
https://youtu.be/JwUjI9pO_iU
После этого аккуратно достаем нашу закуску. Закручиваем плотно крышками. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Хранить лучше в холодном темном месте.
Баклажаны по-татарски без стерилизации
Существует множество рецептов. Но каждая хозяйка добавляет в каждый способ свою не повторимую нотку. Если вы не любите острое, это компонент можно не брать. Салат будет в любом случае очень вкусным.
Ингредиенты:
2 кг. синеньких
2, 5 кг. помидоров
1-2 шт. острого перца
3 гол. чеснока
2-3 ч. л. соли
1 ст. сахара
1, 5 ст. масла растительного
1 ст. уксуса
Способ приготовления:
Овощи промываем. Синенькие нарезаем небольшими кусочками. Перец порубим небольшой соломкой. Горький перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером.
Томаты шинкуем кусочками. Затем в них добавляем сахар, соль, масло. Хорошо все размешиваем. Даем массе постоять.
Затем ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, варим 10 минут. После этого выкладываем к ним сладкий перец, синенькие и острую смесь.
Уменьшаем огонь. Провариваем 40-50 минут. За это время жидкости в посудине прибавится. Ее должно быть достаточно. Если ее маловато, добавляем кипяченой воды.
https://youtu.be/gQK-oK0e6hc
Обязательно пробуем на вкус и регулируем по своему желанию. Затем горячую массу раскладываем по стерильным баллонам. Закручиваем герметично металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном. Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте.
На этом пост заканчиваю. Я максимально разнообразила подборку вкусными рецептами. А вам остается выбрать и попробовать сделать заготовку баклажанов на зиму. Пишите комментарии и отзывы. Делитесь статьей в соц. сетях. Пока.
Салат на зиму баклажаны с грибами

Баклажаны на зиму с грибами — рецепты приготовления
Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.
Салат из баклажанов с грибами на зиму
Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно:
Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду.
Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно.

300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде.
Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле.
В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус.
Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре.
Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже:
Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока.
В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать.
Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус.
Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут.

Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото:
Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите.
Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим.
Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса.
Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Баклажаны «под грибы»
Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей:
Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа.
Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут.
Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока.
Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте.
Баклажаны на зиму в майонезе
Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией:
Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку.
Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком.
Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней.
Консервированные баклажаны с грибами
Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне:
Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками.
Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения.
Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета.

Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения.
Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания.
Маринованные баклажаны с шампиньонами
Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт:
Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут.
Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут.
В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости.
Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части.
Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок.
Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник.
Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата:
Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками.
Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой.
Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам.
Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут.
После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса.
Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам.
Баклажаны в аджике
Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску:
Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца.
Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса.
Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили.
Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки.
Заключение
Мы будем рады, если вам пригодятся советы о том, как приготовить баклажаны, грибы на зиму. Рецепты с фото подскажут вам, каким должен быть внешний вид любимой закуски.
fb.ru
Салат из баклажанов с грибами на зиму: пошагово с фото
Личные впечатления о рецепте:
Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус. Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.
Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
баклажаны – 1 кг
шампиньоны – 750 г
масло подсолнечное – 75 мл
уксус 9% – 75 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
лук репчатый – 1-2 шт.
Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.
Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.
Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.
Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).
Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут. Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.
Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.
Нарезать баклажаны небольшими кубиками.
Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить. Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.
В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,
соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)
Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.
Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.
Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем. Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.
Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью. Приятного аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.
Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Похожие рецепты
www.1001eda.com
Простой салат с баклажанами и шампиньонами — как сделать салат из баклажанов с шампиньонами на зиму, пошаговый рецепт с фото
Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.
Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, душистый перец, лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок, шампиньоны Время для закладки: Лето, Осень
Поэтому, обязательно воспользуйтесь моим пошагово оформленным фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами — это одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.
Ингредиенты:
баклажаны – 10 штук;
болгарский перец – 10 штук;
морковь – 6 штук;
лук – 10 штук;
чеснок – 10 зубчиков;
шампиньоны – 1,5 кг.
Маринад:
1 стакан масла подсолнечного;
150 мл уксуса;
2 столовые ложки соли;
1 стакан сахара.
Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами
Подготавливаем овощи.
Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.
Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
Морковь трем на корейской терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).
Чеснок выдавливаем прессом.
Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешать.
В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.
Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.
Из этой порции получается около 6 литров салата.
Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!
Tweet
suseky.com
Баклажаны с грибами на зиму
Общее время готовки – 2 часа 30 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 34 ккал Количество порций – 6 порций
Как приготовить баклажаны с грибами на зиму
Ингредиенты:
Баклажан — 1 кг Грибы — 500 г Лук репчатый — 500 г Чеснок — 4 зуб. Уксус — 2 ст.л. столовый Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотый Сахар — 1 ч.л.
Приготовление:
Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.
Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.
Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.
Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.
Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.
Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.
Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.
Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Грибы переложить в отдельную посуду.
В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.
Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.
В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.
Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.
Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.
Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания.
Плотно закатать крышки, перевернуть и хорошо укутать.
Вкусных Вам заготовок!
Написала: Светлана Закревская | в категории: Заготовки, Заготовки из овощей 09.09.2016
menunedeli.ru
Салат с баклажанами и грибами на зиму

Готовила этот салатик осенью, получилось очень вкусно. Кушать можно как закуску, а так же добавляю для вкуса когда тушу капусту, картошку, курочку в духовке.
Ингредиенты:
Баклажаны-3 кг.
Грибы любые-1 кг.
Перец болг.-3 кг.
Соль-6ст.л.
Сахар-5 ст.л.
Масло раст.-1ст.
Уксус 9%-1 ст.
Томатный сок -1л.
Чеснок и перец по вкусу (я сюда кладу много чеснока,очень вкусно).
Приготовление:
Баклажаны режем кубиками 2 на 2,перец болг. соломкой, грибы половинками.
Томатный сок, соль, сахар довести до кипения, добавить масло, баклажаны и варить 10 мин.
Затем болгарский перец, грибочки,чеснок и варить 30 мин., за 5 мин. до выключения добавить уксус.
Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!
Закатать в стерилизованные банки.
Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня 💖!
8spoon.ru
Баклажаны с шампиньонами на зиму
По этому несложному рецепту вы можете приготовить такие вкусные баклажаны с шампиньонами на зиму, что их с удовольствием будут есть даже те, кто совсем не любит баклажаны и консервацию из них.
2 кг помидоров
1,5 кг баклажанов
1 кг отваренных шампиньонов
0,5 кг моркови
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг яблок (кислых сортов)
250 мл растительного масла
250 мл уксуса 9%
100 гр сахара
2 головки (15 зубчиков) чеснока
1 красный острый перец
2 ст.л. соли
Шампиньоны предварительно вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 5 минут после закипания. Слить воду и оставить грибы остывать.
Помидоры вымыть и удалить место крепления плодоножки, морковь очистить от кожуры, болгарский перец очистить от семян, у яблок удалить сердцевину. Если красный острый перец слишком острый — можно удалить у него семена.
Пропустить помидоры со сладким и острым перцем, яблоками и морковью через мясорубку. Перелить полученную массу в кастрюлю или миску, поставить на огонь и довести до кипения. Уваривать овощи около часа при слабом кипении, как можно чаще помешивая.
Затем добавить соль с сахаром, влить растительное масло и варить еще полчаса. Баклажаны вымыть, порезать на кусочки небольшого размера и добавить в кипящий овощной соус вместе с шампиньонами, тертым или очень мелконарезанным чесноком, влить уксус и перемешать.
Проварить все при слабом кипении в течение 10 минут, помешивая. Тем временем нужно прокипятить крышки в течение 10 минут, а банки простерилизовать любым способом. Разложить готовые баклажаны с шампиньонами в аджике по банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым полотенцем или одеялом.
После полного остывания стекла перевернуть банки горлышком вверх и убрать в прохладное темное место на хранение
foodideas.info

Содержание :: Карта сайта :: Правила пользования :: Политика конфиденциальности :: Контакты

55 рецептов заготовок » Сусеки
«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.
Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!
Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации
Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан
Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.
Подробнее…
Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму
BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо
Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями.
Подробнее…
Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке
AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо
Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.
Подробнее…
Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки
BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо
Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».
Подробнее…
Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму
Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан
Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.
Подробнее…
Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами
Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из баклажан
Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.
Подробнее…
Овощное соте из баклажанов на зиму
Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Салаты из баклажан
Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.
Подробнее…
Необычные заготовки на зиму лучшие рецепты. Заготовки на зиму
Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты
Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.
Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов
Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!
Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.
Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.
Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму
В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.
Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.
К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.
Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото
Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.
Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.
Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.
В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.
Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото
Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.
Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.
Способы консервации: холодная или горячая
Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.
Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).
Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования — это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.
Салаты на зиму: рецепты с фото
В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.
Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.
Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне — это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.
Итог
Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.
Есть в нашей стране определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки не у всех сохранились и передавались в поваренной книге. Но, ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху интернета, а значит, может быстро и легко делиться информацией друг с другом.
Вот часто бывает так, что закатывает человек, например, огурцы. Вроде бы и уксус добавил, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус получился какой-то не такой. А каким должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он запоминает все с самого детства. Поэтому, именно бабушкины заготовки из детства для каждого человека будут «тем самым вкусом». Так что, консервирование овощей на зиму, нужно проводить по рецептам с фото от проверенных источников. Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.
Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервация продуктов на зиму — это лучший вариант заготовки. Тут мнения разделяются, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все хорошо. Другие хозяйки предпочитают вовсе обходится без уксуса, что тоже возможно. Поэтому, нужно понять, какой именно рецепт и подход к питанию подходит для вас и вашей семье, а уже рецептов заготовок на зиму существует бесчисленное множество с самыми разными овощами, фруктами, ягодами.
Как же выбрать лучшие заготовки на зиму, рецепты с фото определить помогут отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте имеется форма, где можно оставлять комментарии, даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв на конкретный рецепт уже после того, как заготовка будет сделана и продегустирована.
Некоторые хозяйки думают, что заготовки — это сложно и под силу только опытным хозяйкам. На самом деле, не так страшен этот процесс, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы вся кухня была в пару и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не стоит забывать, что время сильно изменилось и современные средства, техника помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно же, удачно.
05.01.2019
Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода
Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 долек чеснока;
— 100 гр укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринада:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 гр поваренной соли;
— 15 гр сахара;
— перец;
— кориандр;
— лавровый лист;
— зерновая горчица;
— вода.
14.12.2018
Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком
Ингредиенты:
— 1 кг. зеленых помидоров;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубка чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— треть ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— 4-5 горошин черного перца.
10.11.2018
Грибная икра из опят с морковью
Ингредиенты: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль
Из опят я каждый год заготавливаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она великолепная. Самое главное это то, что приготовить ее на зиму проще простого.
Ингредиенты:
— 350 грамм опят,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм лука,
— 2 зубка чеснока,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль
— черный перец.
16.09.2018
Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус
На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.
Ингредиенты:
— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.
09.09.2018
Варенье из желтых слив без косточек
Ингредиенты: желтые сливы, сахар
Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстрое в приготовлении варенье из желтой сливы.
Ингредиенты:
— желтые сливы — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.
30.08.2018
Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль
На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.
Ингредиенты:
— пол кило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— перец горошком.
26.08.2018
Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар
Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.
Ингредиенты:
— 1 кг. инжира,
— 1 лимон,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.
05.08.2018
Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец
Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 2 кг. огурцов,
— 1 ст.л. горчичного порошка,
— 2 ст.л. соли,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.
05.08.2018
Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородины, вишни, соль, сахар, вода
Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 2 кг. помидоров,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. черного перца горошком,
— 8 шт. душистого перца горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лаврового листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст.л. соли,
— 4 ст.л. сахара,
— 1 литр воды.
20.07.2018
Помидоры, маринованные на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор
Сейчас я расскажу вам как заготовить на зиму очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— пол литра воды,
— пол ст.л. соли,
— 3,5 ст.л. сахара,
— 2 ст.л. уксуса,
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— острый перец,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.
20.07.2018
Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное
Икра из баклажанов мне очень нравится и я каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам и описала.
Ингредиенты:
— 3 баклажаны;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубок чеснока;
— 1 ст.л. соли;
— пол ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— треть стакана масла растительного.
29.06.2018
Варенье из черной смородины 5 минутка
Ингредиенты: черная смородина, вода, сахар
Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть на зиму черную смородину, то советуем вам воспользоваться рецептом «5 минутка» и сделать из этой ягоды вкусное варенье.
Ингредиенты:
— 300 гр черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 гр сахара.
28.06.2018
Компот из красной смородины на зиму
Ингредиенты: вода, сахар, смородина красная
Из красной смородины на зиму можно заготовить очень вкусный кислосладкий компот с красной смородины. Рецепт приготовления очень простой.
Ингредиенты:
— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм смородины красной.
27.06.2018
Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: тархун, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус
По данному рецепту предлагаю вам заготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.
Ингредиенты:
— 3 веточки тархуна,
— 2 веточки петрушки,
— зубок чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— пол стакана смородины красной,
— 1 ч.л. соли,
— полторы ч.л. сахара,
— 25 мл. уксуса.
27.06.2018
Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Ингредиенты: спелый крыжовник, лимон, сахар
Из крыжовника получается очень вкусное варенье. А если вы добавите еще и лимон, то получится даже лучше! Именно такой рецепт мы для вас сегодня подготовили. Его плюс так же в том, что варенье делается без варки.
Ингредиенты:
— 250 гр спелого крыжовника;
— 3-4 кружка лимона;
— 1 стакан сахара.
26.06.2018
Квашенные помидоры в кастрюле
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус
В кастрюле можно заготовить очень вкусные квашенные помидоры. Как их заготовить смотрите в моем подробном рецепте.
Ингредиенты:
1,5 кг. помидоров,
— 0,5 ч.л. сахарного песка,
— 1 ст.л. соли,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перца горошком,
— 3-4 шт. лавровых листиков,
— учок укропа или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.
Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.
И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.
В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.
Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!
Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или …
В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку …
Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны …
Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а …
Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно …
Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощное …
Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму. В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов …
Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам …
А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только целыми головками? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь …
Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.
Когда-то я думала, что заготовки — это не мое. Но попробовав собственноручно сделать кое-какие домашние заготовки на зиму, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверно, тут срабатывает какая-то магия. Которой, кстати, я обязана этому сайту. С появлением рубрики «Домашние заготовки на зиму» мне удалось преодолеть свое предубеждение по отношению к заготовкам. Хорошо запомнившиеся с детства картинки полной ванны огурцов, шеренги банок, которые зачем-то варили пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним категорически нельзя было приближаться на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с булькающим сиропом, усталое мамина фигура, согнувшаяся в три погибели над гигантской корзиной с маслятами. В общем, когда я выросла, то решила для себя: «Нет, никаких заготовок!»
Но все течет и все меняется, и вот, начав с капустки быстрого приготовления, я, незаметно для себя, дошла до повидла и конфитюров. Варенье теперь тоже варю. И с удовольствием делюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусное, прекрасное. Так что получайте удовольствие и от процесса и от чаепитий долгими зимними вечерами.
Кабачки маринованные на зиму
Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.
Кабачки на зиму кружочками
Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.
Рецепт лечо из болгарского перца
Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.
Кабачки в томате на зиму
Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.
Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный
Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.
Огурцы в томате на зиму
Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!
Огурцы маринованные
Если вы хотите попробовать впервые замариновать на зиму огурцы, воспользуйтесь этим рецептом. Он очень удачный и абсолютно простой, всего в две заливки, не требует стерилизации, стоят огурцы идеально.
Маринованные огурцы хрустящие сладкие
Необычный способ заготовки на зиму маринованных огурцов – уксус не добавляют в банки, в нем… вымачивают огурцы перед консервированием. Дает изумительный результат – хрустящие, ровненькие огурчики.
Огурцы с красной смородиной на зиму
Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего она развилась из традиции использовать для консервирования смородиновый лист. Если лист можно, то почему бы ягоды не попробовать добавить? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность из сезона в сезон.
Помидоры в собственном соку рецепт на века
Шедевральный по простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Томаты сохраняют натуральный вкус, отлично стоят при комнатной температуре.
Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки
Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика без уксуса.
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»
Настоящая абрикосовая «пятиминутка». Фрукты варятся в соке, который выделяют за несколько часов, пока они стоят засыпанные сахаром, и затем быстро провариваются. Рецепт под закатку. Хранение в обычном кухонном шкафу.
Варенье из черноплодки
Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить прекрасное варенье, но только в том случае, если вы будете соблюдать определенную технологию. Тогда ягоды останутся целыми и сочности, а терпкий привкус практически не будет ощущаться.
Варенье из черноплодки с яблоками
Вкуснейшее варенье – сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком ломтиками яблок. Если решитесь добавить корицу, получите варенье-деликатес.
Варенье из тыквы с курагой
Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеной кураги. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он самый лучший.
Квашеная капуста на зиму в банках
Когда я еще училась в школе, мама квасила капусту в громадной кастрюле, которая ставилась на застекленный балкон и там благополучно зимовала до весны. Правда, чем старше я становилась, тем быстрее заканчивалась капуста в кастрюле – ее съедали мои многочисленные друзья и знакомые, которых у меня прибавилось с поступлением в институт. Вместо чая с плюшками я встречала гостей внушительных размеров миской с квашеной капустой, которая отлично шла под горячительные напитки (а без них редко обходились студенческие посиделки). Не удивительно, что мы тогда были такие стройные и звонкие.
Щи на зиму
Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Популярный рецепт. Вряд ли найдется кладовки с заготовками на зиму, в которой не стояло бы несколько баночек острого и пряного «тещиного языка». Делают его из кабачков и из баклажанов. Вкус получается очень разный. И рецепты отличаются.
Кабачковая икра по ГОСТу
Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.
Фасоль в томатном соусе на зиму
Простейший рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Она получается очень вкусной, приятно открыть зимой баночку такой фасоли.
Вкусное лечо на зиму
Один из самых ходовых рецептов лечо, где в соке из свежих помидоров тушатся ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.
Лечо из болгарского перца и помидор на зиму
Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов приготовления.
Лечо на зиму
Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)
Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.
Салат из свеклы на зиму
Оригинальный закусочный салат на зиму из из свеклы, яблок и морковки. Его можно подать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или добавить в процессе приготовления первых блюд. Стерилизации не требуется.
Икра из баклажанов на зиму
Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.
Как заморозить перец на зиму для фарширования
Как правильно заморозить перец на зиму под фаршировку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.
Помидоры в собственном соку на зиму
Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера – сок нарезанные помидоры дают сами в процессе стерилизации.
Лечо из болгарского перца на зиму
Простой рецепт лечо без уксуса, включает в себя только два вида овощей – перец и томаты, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.
Баклажаны как грибы
Это рецепт для тех, кто любит кулинарные фокусы, но еще только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простенький способ маскировки баклажанов под грибы наверняка придется вам по вкусу. Заготовить на зиму отряд маленьких баночек, чтобы выставить их как закуску на праздничный стол, и затем проследить, догадается ли кто-то, что вместо грибов он поедает суперполезные овощи, которые ни за что бы не согласился попробовать добровольно. Да-да, вот так люди и становятся фанатами баклажанов. :))
Самая вкусная домашняя аджика
Аджика делается из кислых зеленых яблок с большим количеством помидоров, добавляется также репчатый лук, чеснок. В традиционный набор специй (перец, лаврушка) добавлена корица. Очень простой рецепт.
Маринованные огурцы хрустящие
Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.
Ткемали из сливы рецепт на зиму
Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени – вот и все, что вам понадобится для приготовления душистого и чрезвычайно вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.
Юрча из кабачков на зиму
Новый рецепт заготовки из кабачков с овощами на зиму, который стал хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салатик с томатно-уксусно-масляной заливкой. Постарайтесь закрыть хотя бы пару-тройку баночек.
Читайте также…
Заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки
Время приготовления запасов на зиму в самом разгаре — огород дает урожай, рынок переполнен овощами. Для засола и «закруток» в ход идет все: кабачки, патиссоны, огурцы, помидоры, баклажаны. А также — перец, лук, чеснок, морковь. Даже листья деревьев не остаются без дела. Заботливые хозяйки, особенно бабушки, обожающие радовать детей и внуков, используют все что возможно. С ранней весны они собирают рецепты новых салатов и солений, делятся ими друг с другом. Мы тоже хотим поделить с вами интересными рецептами, которые вы сможете взять на заметку. Заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки – это не только наслаждение вкусом, но и отличный запас витаминов на долгую зиму.

Белая фасоль в томатном соусе
Очень вкусное блюдо от бабушки, которое хорошо подойдет как в качестве добавки к столу, так и в качестве самостоятельного блюда.

Продукты на 5 литровую кастрюлю
Фасоль белая — 2 кг.
Помидоры – 2 кг.
Лук круглый – 5 головок.
Морковка – 1 кг.
Гогошары – 1,5 кг.
Чеснок, средний – 2,5 головки.
9% уксус – расчет: 1 ст. ложка.
Соль — по вкусу.
Перец душистый – 10 гр.
Паприка сладкая – 15 гр.
Сахар – 80 г.
Масло рафинированное – 100 мл.

Пошаговое приготовление
С вечера замочить фасоль в теплой воде из расчета 1:3, воды, естественно, больше. С утра слить оставшуюся жидкость, промыть фасоль, залить водой из расчета 1:2, поставить на быстрый огонь. Прокипятить, затем убавить градусы и оставить тушиться на два часа.

Вымыть и очисть морковь, натереть на терке и добавить к фасоли. Помидоры ошпарить. Снять с них шкурку и взбить с помощью миксера, добавив паприку, соль, перец, сахар, масло и уксус. Порезать лук, выдавить чеснок, выложить все в томатный соус, перемешать.

Когда из фасоли начнет испаряться вода, добавить приготовленный соус, влить уксус хорошо все размешать и оставить тушиться в течение 30 минут. В конце довести до кипения, избавиться от пены, еще раз прокипятить и оставить на 15 минут на выключенной плите.

Подготовить тару, вымыть баночки и крышки. Обязательно пастеризовать их над паром, затем повторить процедуру в духовке, но уже с содержимым внутри (распределив по банкам салат). Закатать крышки.

Баклажаны «Пальчики оближешь»
Очень вкусный рецепт, который будет выручать вас на всех праздниках.

Продукты
Баклажаны — 3 кг.
Помидоры – 2 кг.
Лук круглый – 6 головок.
Жгучий перец – 3–5 шт.
Морковь – 3 кг.
Чеснок средний – 3,5 головки.
9% уксус – расчет: 1 ст. ложка.
Соль — по вкусу.
Перец душистый – 10 гр.
Масло рафинированное – 500 мл.
Паприка сладкая – 15 гр.
Сахар – 80 г.

Пошаговое приготовление
Очистить баклажаны и поерзать их кольцами. Разложить на решетку в раскаленную духовку и подержать 20 минут при температуре 180 гр.

Приготовить соус. Томаты ошпарить кипятком, снять с них шкуру и выложить в чашу для миксера. Добавить масло, сахар, перец, соль, паприку, все взболтать.

Морковь, лук очистить от кожуры, помыть. Морковь потереть на мелкой терке (можно на мясорубке), лук порезать полукольцами, выложить в сотейник. Выдавить чеснок, уксус и, добавив соус, тушить на медленном огне в течение одного часа. В конце прокипятить и снизить градусы до минимума.

За время тушения подготовить все баночки и крышки. Хорошо их вымыть, пастеризовать на пару и просушить.

Наполнение банок
Готовим по одной банке, держа при этом салат горячем состоянии на медленном огне. Выкладываем на дно литровой банки слой в 2 см морковной кашицы, кладем сверху пятачок баклажана, выкладываем слой в 0,5 см. кладем пятачок и так до конца банки. Последний слой должен быть не менее 2 см. Делать это следует быстро, пока все ингредиенты не остыли. Это касается как соуса, так и баклажанов. Пастеризуем в духовом шкафу или в кастрюле с кипятком, закатываем (закручиваем).

Рецепт настоящего болгарского лечо от бабушки
Этот салат невероятно вкусен и полезен. Продукты рассчитаны примерно на 5–6 литровую кастрюлю.

Продукты
Болгарский красный перец (или гогошары) — 3 кг.
Помидоры –1 кг.
Лук круглый – 6–7 головок.
Жгучий перец – 1–2 шт.
Морковь – 3 кг.
Чеснок/средний/ – 4,5 головки.
9% уксус – расчет: 1 ст. ложка.
Соль — по вкусу.
Перец черный – 10 гр.
Паста томатная – 2 литр.
Масло подсолнечное, ароматное – 0,5 литров.
Сахар – 80 г.
Перец, горошком – 10 горошин.
Лавровый лист – 4 листика.

Пошаговое приготовление
Промыть овощи. Очистить морковь, чеснок и лук от кожуры. Подготовить перец: убрать хвостики, вынуть внутренности. Морковь порезать полукольцами, выложить в сотейник с маслом. Перец порезать продольными полосками (гогошары можно толстыми кольцами, не менее 1 см) добавить к моркови. Вылить томатную пасту, поставить на огонь тушить.

Пока основные овощи тушатся, подготовить остальное. Порезать помидоры квадратиками, лук полукольцами. Через 20 минут выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, посахарить, все размешать и придавить. Тушить еще 20 минут, затем добавить уксус, горшки перца,лавровый лист, измельченный жгучий перец, выдавить чеснок, все хорошо размешать. Прокипятить в течение 2-3 минут, затем вновь увести на малый огонь. Томить еще 20 минут.

Подготовить банки, крышки промыв и пастеризовав их. Разливать массу под завязку, чтобы не было воздуха. Положить крышку не закручивая ее и еще раз пастеризовать.

Рецепт борща на зиму от бабушки
Это самый вкусный борщ, который вы когда-либо пробовали. Но, главное в этой зимней закрутке то, что она выручит вас в период полной загруженности на работе, а семья даже не заметит подмены. Расчет на 5 литров кастрюли.

Продукты для борща
Свекла – 1,3 кг.
Морковь — 1,3 кг.
Лук – 1 кг.
Чеснок –3,2 головки.
Болгарский красный перец – 5 штуки.
Капуста – 2 кг.
Томатная паста – 1,5 литра.
Зеленый укроп – 200 гр.
Лавровый лист – 4 штуки.
Перец, горошком – 6 штук.
Масло подсолнечное – 210 мл.
Вода – 350 мл.
Уксус – 3 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление
Помыть и очистить морковь, свеклу, лук и чеснок. Приготовить болгарский перец: убрать хвостики, очистить внутренности, вымыть и порезать кольцами примерно 3 мм.

Свеклу и морковь порезать (не тереть иначе будет каша) тонкими полоскам и, примерно, 2 мм толщиной и 1,3 см длиной, ну или так, как вы обычно режете на борщ.

Вылить в сотейник масло и добавить томатную пасту. Пассеровать на медленном огне. Добавить воды, морковь, свеклу, уксус, тушить на том же огне 25 минут. Часто мешать, чтобы овощи не пригорали.

Подготовить капусту: помыть, нашинковать тонкими ломтиками на борщ. Добавить к овощам, вместе с лавровым листом и перцем, продолжать тушить минут 20.

Порезать лук, так как вы обычно режете на борщ, добавить вместе с перцем в сотейник. Тушить еще 15 минут.

Выдавить чеснок, посолить, посахарить. Порезать мелко укроп, добавить к общей массе, все хорошо перемешать, довести до кипения увеличив огонь. Кипятить в течение 2–3 минут.

Пока тушится заправка, следует заняться банками и крышками: промыть, пастеризовать и просушить. Заправку разливать в горячем виде, максимально до уровня крышки. Прикрыть (не закручивая) крышку, еще раз пастеризовать и закрутить.

Бабушкин рецепт сладкие кабачки «Лакомка»
http://receptynazimu.ru
Это очень простой рецепт, который позволяет накормить детей кабачками добровольным способом.

Продукты
Кабачки – 3 кг.
1 литр ананасового сока.
2 апельсина.
1 стакан сахара.
Половинка лимона.

Пошаговое приготовление
Кабачки помыть, удалить внутренности. Шкурку удалять на усмотрение: молодую можно оставить, старую лучше удалить. Порезать колечками, затем кольца поделить на дольки.

В кастрюлю налить ананасовый сок (если хотите больше жидкости, сок увеличить в два раза), засыпать сахар, все размешать. Загрузить кабачки и поставить на медленный огонь.

Почистить апельсины, разделить их на дольки и выложить кабачкам. Заправить уксусом. Довести до кипения, повысив градусы плиты. Кипятить 2 минуты, затем потомить минут 15.

Хорошо промыть и пастеризовать банки с крышками. Вылить содержимое по банкам, все тщательно еще раз пастеризовать и закатать.

Также не забудем приготовить ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца. Очень вкусно.
Советы
К рецепту со сладкими кабачками следует отнестись серьезно, ведь готовится он в основном для деток, поэтому все должно быть промыто, пастеризовано и прокипячено.

Совет экономной хозяйке: когда вы срезаете кончики у перцев, вокруг хвостика остается много мякоти. Выдавите ее пальцем, порежьте на мелкие кубики, просушите в духовке. Вот вам и готовая приправа для супа.
Как варить фасоль красную, белую и зеленую стручковую
Всем известно, что фасоль — крайне полезный и питательный продукт, ценный источник растительного белка и клетчатки, что делает ее незаменимой для правильного питания. А вот сколько и как варить фасоль — красную, белую, зеленую и любую другую, знают далеко не все.
Фасоль в пп-рационе: такая разная, но такая классная!
Удивительный факт: свежие бобы фасоли содержат более 300 ккал, сухая же фасоль «весит» около 265 (на 100 граммов продукта). Но в вареном виде калорийность этого продукта становится вполне подходящей даже диетического питания, а не только пп:
белая фасоль — 102 ккал;
красная — 93 ккал;
стручковая — 24 ккал.
При этом больше всего витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ, фолиевой кислоты и клетчатки содержит именно зеленая, стручковая фасоль. А вот содержание полезных веществ в белой и красной фасоли практические одинаковое, разве что в последней больше витаминов группы В, положительно влияющих на состояние кожи, волос и нервной системы.
Вареная фасоль эффективно «выгоняет» из организма лишнюю воду и стабилизирует артериальное давление, выводит токсины, излишки «плохого» холестерина и помогает иммунитету бороться с вирусами.
Нужно ли и зачем замачивание
Вымоченная в воде фасоль сварится быстрее, чем приготовленная без замачивания, и сохранит свою форму, не превратившись в неприглядную «кашу» во время варки. А главное — в замоченной фасоли разрушаются антинутриенты — вещества, защищающие плоды от внешнего воздействия, но способные вызвать у людей проблемы с пищеварением.
Такой обработке подвергаются только бобы фасоли, стручковую перед приготовлением замачивать не нужно!
Вымачивание имитирует начало роста боба, которому для прорастания нужна влажная и достаточно теплая среда. В бобах активируются энзимы, увеличивается доступность витаминов и минералов — фасоль как бы «просыпается». ПП-шникам это весьма на руку, ведь после замачивания данный продукт становится полезнее примерно на 80%.
Но тут главное — не передержать. Вполне достаточно вымачивать фасоль 6-8 часов, периодически меняя воду. А вот оставлять ее в воде долго не нужно, так как после замачивания на ночь в бобах начинаются процессы разрушения полезных веществ. Кроме того, бобы могут просто прокиснуть!
Замочить фасоль очень легко — залейте ее прохладной водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше фасолин, которые в воде быстро разбухают. Через 3 часа воду нужно поменять (снова на 2 пальца выше). Использовать такую воду для приготовления пищи категорически не рекомендуется!
Время варки фасоли
Помните, что отваривание фасоли существенно отличается в зависимости от сорта и наличия либо отсутствия предварительного вымачивания:
красную фасоль с замачиванием нужно варить около часа, до мягкости. Без вымачивания время варки красной фасоли увеличивается до 3-4 часов. Гораздо быстрее можно сварить замороженную фасоль, которая в замачивании не нуждается и будет готова уже через 20-30 минут:
белую фасоль придется варить до готовности не менее 45-50 минут после предварительного вымачивания, а без него — больше часа.
зеленую стручковую фасоль варят 5-7 минут с момента закипания. Замороженную чуть дольше — примерно 10-12 минут.
варить черную фасоль надо час-полтора на медленном огне. Этот сорт не рекомендуется замачивать, так как черные бобы легко теряют форму.
Сварить бобы (не стручки!) получится намного быстрее, если в воду добавить обычную пищевую соду! 1\3 ч.л. на 3 л. воды вполне достаточно!
Варим правильно красную фасоль
Способ приготовления также влияет на то, сколько нужно будет варить фасоль. Главное, что надо запомнить — необходимо сварить фасоль, чтобы она была мягкой, а от недоваренной можно получить немало проблем с пищеварением.
Классический способ варки — в кастрюле
Залейте фасоль прохладной водой — 3 стакана воды на стакан бобовых. Доведите до кипения на небольшом огне, затем слейте воду, налейте свежую и варите около часа.
Отвариваем в мультиварке
Чашу мультиварки желательно смазать небольшим количеством растительного масла (тогда фасоль не развалится во время приготовления и не будет лишней пены), положить в нее фасоль и залить водой в той же пропорции 3:1. Рекомендуемый режим приготовления — «Бобы», «Тушение» или «Варка», вы можете выбрать любой и подставить таймер на 1 час.
Микроволновка тоже подойдёт
Использование СВЧ возможно, но это потребует некоторой сноровки, потому что при таком способе бобы легче всего переварить, и тогда они развалятся. Возможно потребуется несколько попыток, чтобы точно угадать, сколько минут варить фасоль в микроволновке.
Залейте бобы водой в вышеуказанной пропорции, поставьте в микроволновку и включите ее на 10 минут на полную мощность. Затем мощность надо уменьшить наполовину и готовить блюдо еще 15 минут.
Про то, что металлическую посуду для СВЧ не стоит брать, думаю, знает каждый.
Как сварить в скороварке
В электронных скороварках нередко имеется режим «Фасоль», так что вам не придется гадать, сколько времени нужно потратить на приготовление. В обычной скороварке бобы готовятся около 40 минут с момента закипания воды, а пропорции «вода — фасоль» остаются теми же, что и в предыдущих рецептах.
Как варить белые бобы
Правильно сваренная белая фасоль имеет нежный и приятный вкус, а если ее недоварить — получится горькой и жесткой. Поэтому придется внимательно следить за мягкостью бобовых и время от времени подливать воду, чтобы блюдо не пригорело.
Так варили наши бабушки
Для варки в кастрюле фасоль заливаем холодной водой в уже знакомой нам пропорции 3:1 и ставим на плиту, не закрывая крышку. Когда вода закипит, ее нужно слить и поменять на свежую. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим фасоль 40-60 минут, добавляем в воду немного растительного масла. Еще через полчаса необходимо проверить мягкость бобов, и если блюдо еще не готово, то проверять нужно будет каждые 10 минут.
Секреты приготовления в мульте
В том, как варить белую фасоль в мультиварке, как раз нет никаких особых сложностей. Стакан сухой фасоли залейте 3 стаканами воды и включите режим «Тушение» или «Варка» на 1 час. Если вы предварительно замочили фасоль, то время приготовления уменьшается до 30-40 минут.
Микроволновка, скороварка, пароварка
В скороварке и микроволновке белая фасоль готовится так же, как и красная. В пароварке этот вид фасоли нужно варить не менее 2,5 часов при тепловом режиме 80 градусов, периодически проверяя уровень воды в чаше.
Зеленая стручковая фасоль
В отличие от других сортов, у этой фасоли главная съедобная часть — не бобы, а стручки, и их приготовление значительно отличается от белой или красной. Поэтому на пп-сайтах нередко встречается вопрос: «сколько минут варить стручковую фасоль?», а также «сколько варить замороженную стручковую фасоль?». Ответ порадует многих хозяек — этот вид бобовых варится считанные минуты!
Варим в кастрюле
Перед варкой свежую фасоль желательно обмыть под холодной водой. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, доведите до кипения, немного посолите и кидайте в нее стручки. Вода должна еще раз закипеть, после чего подождите 8 минут и снимите пробу. Готовая фасоль будет мягкой, но все еще хрустящей.
Пароварка и спаржевая фасоль
Чтобы вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир, выложите ее на поддон пароварки и немного посолите. Свежие либо размороженные овощи варятся 10-15 минут, замороженные — 20-25. После этого стручки можно слегка полить растительным маслом и сразу подавать на стол.
Отваривание в мультиварке
Налейте в чашу мультиварки воду, дождитесь, пока она закипит и посолите. Теперь кладем стручки и варим их не более 6-7 минут.
Также можно приготовить стручковую фасоль в мультиварке на пару, в этом случае время готовки увеличивается до 10-15 минут.
Самый быстрый способ
Для быстрой варки фасоли нужно будет порезать ее кусочками, залить водой, закрыть крышку кастрюли и поставить в микроволновку на 5 минут, включив прибор на полную мощность. После этого можно добавить соль и специи и варить еще минут 5 до готовности.
Всё о хранении сваренных бобов и стручков
Вареная фасоль — красная и белая — может храниться в холодильнике 4-5 дней, не теряя своих свойств. А вот стручковую фасоль лучше употребить как можно быстрее, она долго не пролежит.
Но и ту, и другую можно заморозить для дальнейшего использования. В таком виде вареные овощи хранятся до полугода, но их повторное замораживание недопустимо. Тут, кстати, все секреты заморозки стручковой фасоли.
Если вы готовите, например, борщ с фасолью, то предварительно размораживать ее не обязательно — просто достаньте заморозку из холодильника и положите в кастрюлю столько, сколько вам нужно.
Советы диетологов
Абсолютно вся фасоль — практически универсальный продукт. То есть из неё можно приготовить самые разные блюда, за исключением, пожалуй, десертов: борщи и супы, различные салаты и закуски, великолепные гарниры, вегетарианские котлетки-биточки. В пп-кулинарии фасоль вообще незаменима — это и разнообразие, и уникальный растительный белок, и полезные медленные углеводы. Даже при похудении можно включать в свой рацион фасоль.
Диетологи советуют:
бобы фасоли лучше есть до 15 часов, если ваша цель — снижение веса. Это хоть и источник растительного белка, но и углеводов в бобах немало. А вот по стручковой фасоли ограничений нет;
фасоль — продукт многокомпонентный, там есть и клетчатка, и белок, и сложные углеводы. Это значит, что самый правильный вариант — есть её без разных дополнений, в чистом виде. Правда, так не очень вкусно;
сочетать бобы хорошо с другими овощами, добавив немного растительного масла. Также удачна «дружба» с жирной рыбой, постным мясом. Стручки идеально дополняют яйца, сыр;
а вот другие углеводы (крупы, например) с точки зрения пп и похудения — не самый лучший «союзник» для фасоли;
даже правильно сваренные фасолевые бобы — это тяжеловатая пища для любого человека. Поэтому не стоит налегать на фасоль каждый день, не желательно и съедать больше 250 г за раз.
Лайфхаки и полезности
Варка фасоли — процесс непростой и длительный, а потому его всегда хочется как-то улучшить. Про трюк с содой вы уже в курсе. А вот ещё несколько советов, благодаря которым варить фасоль будет проще.
После закипания каждые 10 минут доливайте чашку ледяной воды — это ускорит варку минут на 15-20, в зависимости от сорта.
Не солите фасоль в начале готовки — только за 10 минут до окончания!
Если в воду, где варятся бобы, добавить немного сухой морской капусты, то вкус и аромат получаются очень насыщенными.
Имам Байилди — Рецепт полезной турецкой запеканки из баклажанов
Жирный долгое время был плохой репутацией в мире велнеса. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек. Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.
Но меня воспитали на яичнице с оливковым маслом и на философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди, наконец, откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим принципом. барометр.
Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками масла. И мне все еще приходится повозиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.
Поскольку я верю в настоящую, необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке.Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.

Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах. Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического жаргона, связанного с питанием, слишком много хорошего — это плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, семенами льна и канолой.
Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылочек, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель. В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если судить по ее любви к просу еще до тысячелетия.
Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на всю вечность как способ питания греков. Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, какую сторону «соуса» они приносят. В Греции, когда я сделал это, я получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня такой результат более чем устраивал.

Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты.И, несмотря на мои аргументы, приведенные выше, я, конечно, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще более ограниченных объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий. Я просто придерживаюсь тренда, люди.
Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Он запекается с помидорами, чесноком и зеленью и подается при комнатной температуре в тарелке, напоминающей лазанью.Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном. И в любом случае она оказала ужасное влияние.
На оси пищевого зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами. Итак, для тех из вас, кто предпочел бы есть жир, чем вводить его в лицо, вот восхитительный (и здоровый !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.
Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.
Со здоровьем и гедонизмом,
Фиби

Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)
Рецепт турецких баклажанов «Имам Байылди» — идеальный вегетарианский ужин в будние дни. Его отлично готовить заранее, потому что вкус только улучшается.В духе греческого вегетарианца. Общее время 1 час 20 минут
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Ломтики баклажанов слегка посолить и дать постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.
Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде.Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой — сковороду просто нужно смазать. Выложите баклажаны на тарелку.
Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным.Осторожно влить помидоры и тушить, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.
Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой. В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом — как если бы вы делали лазанью.
Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.
Заметки о рецепте
Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку.Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.
Если вы это сделаете, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe — я бы с удовольствием это увидел!
Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
Праздничный салат с баклажанами: 6 рецептов
Синий — цвет покровительницы наступающего 2014 года, поэтому считается, что баклажаны — один из лучших кандидатов на праздничный стол.Из баклажанов можно приготовить множество блюд, но сегодня мы поговорим о вкусных праздничных салатах.
Обычно для салатов используют жареные баклажаны, а правила приготовления этого овоща здесь такие же, как и в случае с другими блюдами: нарезать, посолить, оставить, промыть, обсушить и обжарить до желаемой золотистой корочки.
В более редких случаях для салатов используют вареные или запеченные баклажаны — все зависит от рецепта.
В качестве компаньонов к баклажанам подойдут другие овощи — перец, помидоры, сладкий лук, петрушка, оливки, острый перец, но для заправки этих салатов можно использовать все виды соусов, используемых для самых распространенных салатов — майонез, масло, йогурт и т. Д.
Из всего
перейду к конкретике. В этой статье мы собрали несколько хороших рецептов вкусных и аппетитных салатов, которые можно приготовить из баклажанов и подать на праздничный стол.
Первый рецепт: Салат из пикантных баклажанов и сыра
Вам понадобится: 100-150 г сыра, 5 помидоров, 2 сладких перца и зубчики чеснока, 2-3 баклажана, кинза и другие травы по вкусу.
Как приготовить салат с баклажанами и сыром. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, затем обжарить каждый на раскаленном масле с двух сторон до тароменане.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень измельчить, помидоры нарезать дольками, лист салата: сначала баклажаны (их необходимо присыпать пропущенным через пресс чесноком и тертым сыром), затем перец, помидоры, зелень. Подслеут по вкусу каждый слой салата перед подачей на стол, дать ему настояться и остыть.

В салатах с баклажанами замечательно то, что многие из них можно приготовить без майонеза. Таким образом, следующий рецепт также не требует такого веса соуса для блюд.
Второй рецепт: Салат-баклажаны с грибами
Вам понадобится: салат-латук 500 г, грибы 100 г, 1 баклажан, 3 ст.ложки оливкового масла 1.5 ст. Л. Измельченной кинзы, жареный измельченный фундук, соус — 3 ст. Л. Оливкового масла, 1 ст. Л. Уксуса, 2 ч. Л. соевый соус 1 ч. кунжутное масло, 0,5 ч. сахар, перец молотый.
Как приготовить салат с баклажанами и грибами. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, смазать оливковым маслом, варить по 2-3 минуты с каждой стороны (желательно на гриле), дать остыть, нарезать грибы, обжарить до мягкости на сливочном масле, вынуть из сковороды, слить масло и обсушить. В салатник соединить промытые листья салата, добавить орехи и кинзу, выложить грибы и баклажаны.Смешать все ингредиенты для заправки и сразу же полить салат.
После праздничного салата с баклажанами готовят с майонезом, поэтому этот вариант будет интереснее тем, кто привык делать этот салат с соусом.
Третий рецепт: Салат из баклажанов, стручковой фасоли и яблока
Вам понадобится: 300 г баклажанов, 150 г лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 2 ст.л. сметаны, 1 ст. . масло, 1 ч. горчица, 0.5 стаканов майонеза Кальвет, лимонный сок, сахар и соль по вкусу.
Как приготовить салат из баклажанов, яблок и гороха. Баклажаны очистить, нарезать мелкими кусочками, на сковороде потушить, затем опустить в горячее масло. Небольшим кубиком нарезать лук и чеснок, добавить баклажаны и обжарить. Соединить жареный горох, яйца и яблоки нарезанные, посолить, добавить сахар и сок лимона, майонез, сметану, размешать.
Четвертый рецепт: Салат из баклажанов и сыра
Вам понадобится: 150 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, 2 больших помидора и баклажан, 1 сладкий перец и маринованный огурец, оливковое масло.
Как приготовить салат с баклажанами и сыром фета. Кубиками нарезать сыр и баклажаны, обжарить на сливочном масле до готовности и дать остыть. Перец и помидоры мелко нарезать, орехи измельчить, огурцы мелко нарезать. Соединить все приготовленные продукты, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и смешать салат.
Очень легкий, но вкусный салат понравится многим.
Конечно, можно сочетать баклажаны и в салатах, и в мясе, и в птице.
Рецепт пятый: Салат из баклажанов со свининой
Вам понадобится: 250 г жареных баклажанов, 100 г отварной свинины, 50 г вареной моркови, 1 лимон и пучок кресс-салата, зеленый горошек по вкусу, укроп, приправа — 1 пучок базилика, 1 пучок зубчик чеснока, 2 ст.яблочного уксуса, 1 ч. горчица острая, масло растительное, перец, соль.
Как приготовить салат из баклажанов со свининой. Жюльен нарезать баклажаны, морковь кружками, мясо нарезать кубиками, кресс-салат — кусочками, соединить с измельченными укропом и перцем, перемешать. Соединить все ингредиенты для начинки, перемешать и полить салат, разложить ломтики лимонов.
Ну и в последнем рецепте — все традиционные рождественские салаты еда: отварная морковь и картофель, огурец, куриная грудка. Этот сытный салат обязательно понравится всем.
Рецепт шестой: Салат из баклажанов, картофеля и курицы
Вам понадобится: 200 г баклажанов, 80 г жареной куриной грудки, 50 г вареного картофеля и моркови, 1 огурец, масло растительное, петрушка, базилик, соус, лимонный сок, кислый сливки, горчица, хрен.
Как приготовить салат с баклажанами и курицей. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, вместе с базиликом положить в масло, кружочками нарезать огурцы и морковь, картофель и мясо нарезать кубиками, зелень нашинковать.Все ингредиенты для начинки смешать в нужных пропорциях, заправить салат, хорошо перемешать, охладить и подавать, украсив петрушкой.
Любой из салатов станет прекрасным вариантом закуски к новогоднему столу, попробуйте!

Все будет хорошо икры баклажанной. Маринованные баклажаны на зиму в банках: рецепты от Аллы Ковальчук
Почему брожение — это хорошо? Баклажаны не нужно чистить, подвергнуть их длительной термической обработке, благодаря которой в них сохраняется много полезных витаминов и минералов.Заготовки с синим цветом отлично выручают в любое время года, отлично сочетаются с разными блюдами … К тому же рецепты приготовления просты и увлекательны.
1. Баклажаны, маринованные на зиму в банках с чесноком
Ингредиенты на 3-литровую банку:

2 кг баклажанов малых;

3 шт. болгарский перец;

5 зубчиков чеснока;

2 литра воды;

2 ст. л. поваренная соль;

10 горошин черного перца;

5 горошин душистого перца;

3 шт.лавровый лист;

Петрушка, укроп, сельдерей по вкусу.

Способ приготовления:

Голубые помойте, срежьте стебли. Варить в большой кастрюле с подсоленной водой около 20 минут. Вытащим шумовкой.

Пока они остывают, приготовьте заправку: нарежьте болгарский перец кубиками, измельчите чеснок и промытую зелень. Все хорошо перемешать. Выложите смесь баклажанов и овощей в чистую банку.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, всыпать соль, перец горошком, лавровый лист.

Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте рассолу постоять, пока он полностью не остынет.

Затем залейте им баклажаны в банку, закройте крышкой.

Оставим в теплом месте на 3 дня, а потом перенесем в погреб или поставим в холодильник.
! »Повар Сергей Калинин раскроет все секреты приготовления баклажанной икры а также поделимся рецептами оригинальных блюд из баклажанов: пирог с пикантной баклажаной и сырной начинкой и творожный сюрприз в середине и фантастический из карамелизованных баклажанов под насыщенным кофейным соусом.Идеальную баклажаную икру приготовит гость выпуска — известный юрист Михаил Присяжнюк .
Проект «Все будет вкусно!» превратит ваш распорядок дня и праздничное меню в невероятный фейерверк вкусов. Сегодня эксперт многих проектов СТБ, юрист Михаил Присяжнюк вместе с очаровательной Надеждой Матвеевой получат уникальный мастер-класс от кулинара-виртуоза Сергея Калинина. Всего за час они приготовят сразу три блюда из популярного августовского продукта — баклажанов.
«В этом году я очень занят по работе и, увы, не могу сбежать в отпуск. Чтобы жена и сын не сидели в Киеве из-за меня, я купил им поездку за границу. Жена ехать не очень хотела, потому что без меня ехать не любит, да к тому же в огороде поспели баклажаны, из которых она собиралась делать икру. Поэтому я пообещал ей, что все сделаю сам. По совету жены взял тетрадку ее бабушки, но толком ничего в ней не понял.Там были указаны ингредиенты, но не описан способ приготовления, а просто какие-то краткие заметки. Вы понимаете, бабушка писала для себя. Я сделал это как мог. Результат — неприятная слизь. — Михаил Присяжнюк рассказывает о своем неудачном кулинарном опыте. — Сейчас хочу реабилитироваться и приготовить шикарную икру к приезду жены.
Однако на этот раз в программе вы увидите рецепт не только баклажанной икры, но и пирога с пикантной баклажано-сырной начинкой и творожным сюрпризом посередине.А еще фантастические карамелизованные баклажаны с насыщенным кофейным соусом.
Но кроме этого вместе с вами звездный гость Михаил Присяжнюк научится выбирать такие баклажаны, чтобы блюда из них всегда были нежными. Она узнает эксклюзивный секрет, как быстро избавить баклажаны от горечи. И он поймет, что делать, чтобы икра из баклажанов не была жирной.
Все будет вкусно. Эфир от 19.07.14 Блюда из баклажанов. Смотреть онлайн
ЧАСТЬ 1
ЧАСТЬ 2
ИКРА БАКЛАЖАНОВ
Состав:
1 кг баклажанов
200 г болгарского перца
100 г красного лука
150 г моркови
200 г помидоров
4 зубчика чеснока
30 мл подсолнечного масла (рафинированного)
10 г укропа
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Sahara
черного перца перец молотый- вкус
Способ приготовления:
С вымытых баклажанов срезать плодоножки, фрукты разрезать пополам и хорошо натереть солью.Оставьте их в таком состоянии на 15 минут, затем тщательно промойте под проточной водой.
Болгарский перец проткнуть в нескольких местах тонким острым ножом.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 25 минут при температуре 210С.
Помидоры очистить и измельчить в блендере. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к нему тертую морковь и варите около пяти минут, пока морковь не станет мягкой.Полученное жаркое переложить в толстостенную или чугунную икорную посуду.
Запеченные баклажаны очистить и нарезать кубиками размером 1х1см, отправить в сковороду с луком и морковью.
Отрежьте у перца стебель, снимите кожицу, разрежьте перец пополам и удалите семена. Мякоть перца мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами.
Добавить сок болгарского перца, чеснок. Влить томатную пасту и тушить на слабом огне 15-20 минут. Затем добавить к икре соль, сахар, укроп и перец, снять с огня и взбить в блендере до состояния каши.Снова поджечь. Довести до кипения и удалить.
Перелейте горячую икру в стерилизованную банку на глубину менее 1 см до верха банки и закатайте стерильной крышкой. Проверьте герметичность, заверните в одеяло и дайте остыть.
ПИРОГ С БАКЛАПАМИ
Состав:
Для теста:
320 г пшеничной муки (2 стакана)
50 г сливочного масла
1 яйцо
150 мл сметаны (жирность не имеет значения)
1/2 чайной ложки Sahara
1/4 чайной ложки соды
соли
Для начинки:
3 баклажана
100 г адыгского сыра
300 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
50 г петрушки
50 г укропа
соли
перца
1 яйцо (для чистки)
2 ч.л. семян кунжута (для посыпки )
Способ приготовления:
Взбить яйцо и масло.Добавьте сахар, соду, соль и сметану. Все перемешать. Добавьте стакан муки и перемешайте. Второй стакан налить на стол, сверху положить сметану и замесить мягкое тесто … Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в морозилку на 15-20 минут. Нарезать 2/3 твердого сыра, остальное нарезать кубиками толщиной 8-10 мм.
Баклажаны разрезать пополам, посолить и оставить на 15 минут. Затем смойте соль.
Запекать баклажаны в духовке до мягкости при температуре 210 градусов. Затем остудить, снять с них кожицу, мякоть нарезать как можно мельче, добавить мелко нарезанную зелень, выжатый чеснок, измельченный адыгейский и тертый твердый сыр… Все хорошо перемешать.
Круглая разрезная леска с пергаментом для торта.
Отделить часть от теста. Раскатать тонко, нарезать полосками шириной 0,5 см. Из оставшегося теста раскатать круг на 3-4 см больше формы.
Положите твердый сыр, нарезанный кубиками, по краю. Загните края так, чтобы сыр оказался посередине.
Заполнить основу теста начинкой. Сверху выложить решетку с тестовыми полосками. Смажьте торт взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Состав:
400 г баклажанов
260 г сахара
20 г сливочного масла
25 мл воды
Для кофейного соуса
150 мл воды
2 ст. л. заваренный кофе
2 ч.л. Sahara
30 мл сливок (30%)
щепотка соли
перец красный молотый — на кончике ножа
Способ приготовления:
Очистить баклажаны, разрезать пополам и нарезать кружочками, как яблоки.Добавить 100 грамм сахара и настаивать полчаса. Затем хорошо промойте.
Отправить на сковороду ложку воды и 100 г сахара, перемешать и тушить 3 минуты. Когда сахар начнет темнеть. Добавьте баклажаны и тушите до мягкости 3 минуты.
Добавьте к баклажанам 2 столовые ложки. сахар и карамелизируйте примерно 2 минуты. Добавить масло … Через 2-3 минуты снять баклажаны с огня и выложить на тарелку.
Для приготовления кофейного соуса на пару. Сваренный кофе… Оставить настаиваться 5 минут. Процедите кофе в сковороду. Тушить на среднем огне 5-10 минут. Пока соус не сварится наполовину.
Добавьте 2 ч. сахар, щепотка соли, красный молотый перец. Сварите еще треть. Добавьте сливки. Сливки перемешать до однородности. Полить карамелизированный баклажан кофейным соусом.
Здравствуйте, друзья!
Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.
Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок.Существует множество рецептов его приготовления. Мы их собрали, выбирайте, какой вам больше нравится!
Все они витаминные, вкусные и очень полезные!
Икра баклажанная в домашних условиях на зиму
Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто. Этот рецепт готовится из нежных кусочков баклажана, которые тают на языке.
Состав
Перец болгарский — 0,5 кг
Баклажаны — 4 кг
Чеснок — 1 головка
Помидоры — 1.5 кг
Репчатый лук — 1 кг
Масло растительное
Перец
Препарат
Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
Замочите нарезанный баклажан в подсоленной воде примерно на час. Соль снимет с них горечь, что значительно улучшит их вкусовые качества в готовом блюде, поэтому солите, не пожалейте.
Помидоры необходимо очистить от кожуры и натереть на терке с отверстиями среднего размера.
Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
Чеснок хорошо порубить.
Начало работы: обжарить лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими стенками.
Далее отправляем перец, даем поджариться еще 5 минут.
Добавьте измельченные помидоры, соль и перец.
Жарение готовится на сильном огне при постоянном помешивании. Овощи должны быть мягкими.
Вынуть баклажаны из подсоленной воды, в которой они замачивались.Отжать руками и отправить на сковороду.
Когда баклажаны замачиваются, вода под ними становится черной, это нормально.
Перемешать содержимое кастрюли и оставить на полчаса кипеть под закрытой крышкой … Время от времени помешивать.
В последние минуты добавляем чеснок.
Чтобы понять, готова ли икра, нужно убедиться, что вся вода испарилась, а на поверхности осталось только масло.
Кстати: масло баклажанов не жалейте, они его очень хорошо впитывают.
Когда икра будет готова, разложите ее по стерильным банкам и закатайте. Затем переверните его вверх дном и заверните, пока не остынет.
После того, как они остынут, их можно отправлять на хранение в кладовую.
Этот рецепт настолько вкусный, что к середине зимы не остается ни одной баночки!
Легкая и диетическая закуска, отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Классический рецепт баклажанной икры
Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!
Кто попробует, все спросят рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.
Состав
Баклажаны — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 500 гр
Перец болгарский — 1 кг
Масло подсолнечное для жарки
Черный перец
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сахар
Препарат
Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.
Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.
Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.
Лук и морковь измельчить в блендере.
Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Мы все вместе поджигаем.
Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.
Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.
Пока икра варится, пора стерилизовать банки.
Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Заклеиваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.
Аппетитное блюдо готово!
Икра баклажанная на зиму через мясорубку
Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.
Просто вкусно!
Состав
Баклажан — 1 кг
Морковь — 0,2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 1 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Яблоки — 0,4 кг
Корень петрушки — 50 гр
Масло растительное — 300 гр
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Препарат
С баклажана срезать кожуру, нарезать круглыми дольками.
Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.
Выкладываем обжаренные синие на бумажное полотенце и даем остыть.
Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.
Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистой корочки.
Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция получается однородной, очень нежной.
Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.
Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.
За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.
Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, взяв кислые или сладкие яблоки.
Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт
Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!
Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой
Рецепт острой икры для любителей «горячей».Такая икра хорошо сочетается с мясом на гриле, шашлыками, колбасами. В целом рецепт мужской.
Состав
Баклажаны — 4,5 кг.
Перец болгарский — 1,5 кг.
Острый перец — по вкусу
Перец красный молотый — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 0,7 кг.
Томатная паста — 500 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок
Соль по вкусу
Препарат
С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.
Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.
Баклажаны перекрутить через мясорубку.
Так же поступаем с перцем.
Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.
В ту же сковороду выложить наш молотый баклажан с перцем, добавить тертый острый перец томатной пастой и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.
Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.
Хороший, пикантный соус получается! Один из моих любимых рецептов.
Икра баклажанная на сковороде
Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.
Не обязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как в горячем, так и в холодном виде.
Состав
Баклажаны — 3 кг
Репчатый лук — 1,2 кг
Помидоры — 1,2 кг
Соль по вкусу
Масло подсолнечное
Препарат
Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.
Помидоры вымыть, очистить и натереть на терке.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Итак, готовим всего три ингредиента.
Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.
Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.
Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.
Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.
Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!
Икра баклажанная кусочками на сковороде
Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают на кусочки, которые не теряют форму после варки.
Вкус настолько насыщенный, что устоять перед такой закуской сложно!
Состав
Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 2 столовые ложки
Болгарский перец — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Сахар — 1 столовая ложка
Перец
Масло растительное
Препарат
Баклажаны нарезаем маленькими кубиками вот так.
После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.
Три очищенных помидора на средней терке.
Чтобы получить такое пюре.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Лук нашинковать полукольцами.
Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.
Тушить овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.
В конце добавить специи и томатную пасту.
Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.
Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.
Икра из баклажанов и кабачков на зиму
Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!
Хотя это и не самый простой, вам обязательно стоит попробовать.
Ингредиентов на литр
Баклажаны — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Кабачки — 2 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Репчатый лук — 1 шт.
Петрушка
Препарат
Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.
Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.
Достаньте баклажаны из духовки.
Нарежьте кабачки тонкими полосками и вычерпайте мякоть баклажанов ложкой.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.
Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем в банки. Вкусный!
Икра баклажанная Одесса
Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежем виде.
Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, надо и витамины кушать, пока они свежие.
Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для традиционного насыщенного вкуса
Состав
Баклажан — 1,1 кг
Красный болгарский перец — 350 гр
Помидоры — 300 гр
Перец острый — 9 гр
Чеснок — 18 гр
Красный лук — 100 гр
Свежая кинза — 25 гр
Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст. Л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль по вкусу
Препарат
Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.
Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.
Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.
Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.
Далее измельчите ножом.
Так же поступаем с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.
Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.
Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.
Чеснок и острый перец мелко нарезать.
Лук тоже.
Смешайте все ингредиенты в миске.
Порубить кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.
Настаиваем в холодильнике два часа.
Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.
Баклажанная икра грузинская
В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.
И, конечно же, есть икра по особому рецепту по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!
Состав
Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 0.7 кг
Помидоры — 1,5 кг
Стручковый перец острый — 2 штуки
Репчатый лук — 1 кг
Перец черный молотый
Кориандр
Пажитник
Препарат
Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.
Очистить помидоры и нарезать.
Нарежьте лук кусочками одинакового размера.
Так же поступаем и со сладким перцем.
Еще перемолоть горький перец.
Морковь пропустить через среднюю терку.
Промойте синие под проточной водой.
Начинаем жарить их в чугунном казане.
Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.
Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.
Линия моркови и снова там.
Болгарский перец тоже не избежит этой участи.Жарить 10 минут и переложить в кастрюлю.
Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.
И отправить на сковороду.
Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.
Готовьте медленно 40 минут.
За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.
Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте так остыть.
Как только они остынут, отправляйтесь к ним в погреб или кладовую.
Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!
Икра баклажанная в мультиварке
Не будем игнорировать приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите подробный видео-рецепт!
Икра баклажанная без уксуса
А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все принимают его в еду.
Состав
Баклажаны — 3,5 кг
Перец болгарский — 2 кг
Репчатый лук — 2 кг
Помидоры — 3,5 кг
Масло рафинированное — 1/3 л
Соль — 2 ч. Л.
Перец черный молотый — по вкусу
Препарат
Подготовить овощи, помыть их.
Режем лук и отправляем на жарку на сковороду с высокими бортиками.
Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.
Добавьте их к луку, посолите и поперчите.
Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.
Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.
Разложите готовые вкусняшки по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.
По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!
Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались по собственному образцу, только удачно и просто.
Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.
Ну кто не любит голубые или баклажаны, а тем более приготовленные на зиму! Предлагаем вам классные баклажаны от Аллы Ковальчук, которые приготовлены по очень простому рецепту без сложных процессов и сложных недоступных продуктов.Их секрет в том, что рецепт баклажанов Аллы Ковальчук содержит несколько не совсем привычных ингредиентов. Их легко найти в холодильнике, собрать в саду или купить в местном супермаркете.
Рецепт из баклажанов от Аллы Ковальчук
Этот рецепт от Аллы Ковальчук получается очень вкусным.
Заготовка продуктов для баклажанов от Аллы Ковальчук
Баклажаны нарезать кольцами толщиной чуть меньше сантиметра, очистить от кожуры, положить в кастрюлю, посолить и дать стечь горькому соку. Вам понадобится всего 3 кг баклажанов.Пока они стоят и дают сок смешать 200 мл белого вина, обязательно 200 мл яблочного уксуса … Слить с баклажана сок и соль, залить соусом и поставить на сутки под пресс.
Готовим баклажаны на зиму от Аллы Ковальчук
Слить соус с баклажанов и взбить их блендером или протереть через сито. Но можно оставить по кусочкам по вкусу. Далее баклажаны от Аллы Ковальчук будут укладывать в банки слоями с соусом, чтобы их можно было делать как кусочки салата для подачи на стол к мясу, так и в виде икры для хлеба.
Далее для баклажанов на зиму от Аллы Ковальчук нарезать кусочками 500 грамм уже очищенного болгарского перца, 3-4 перца чили, 3-4 зубчика чеснока и 3-4 помидора среднего размера, и поставить тушить на слабый огонь. в течение 20-25 минут, постоянно помешивая … В конце варки добавить в каждую банку по 500 мл растертого подсолнечного масла, а также смесь перца, тмина и листьев мяты. Конечно, сначала необходимо простерилизовать баночки и крышки.
Теперь выложить слоями баклажаны и заправку в банки, после чего банки с баклажанами на зиму довести до полной готовности по рецепту от Аллы Ковальчук.
Налить половину воды в большую кастрюлю, она должна быть такой, чтобы банки с баклажанами по рецепту Аллы Ковальчук могли быть наполовину в ней. Далее вскипятите воду, затем закройте каждую банку крышкой и кипятите 10 минут. Затем закройте банки обычным способом, переверните и дайте остыть под одеялом.
Видео-рецепт приготовления баклажанов от Аллы Ковальчук
Такие баклажаны от Аллы Ковальчук можно подавать как с хлебом, так и использовать во время голодания, ведь масла в них почти нет, а еще можно подавать на стол с шашлыком.Еще есть интересный рецепт маринованного чеснока, который есть в кулинарной коллекции многих хозяйок.
ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БАКЛАЖАНОВ!
1. Рецепт — Закуска из армянских баклажанов
Для армянских угощений баклажаны (7 кг) нарезают соломкой, солят и ставят на ночь под тушение. Утром подготовленные баклажаны обжаривают по частям на сковороде (наподобие картофеля), смешивают с отдельно обжаренным луком (2 кг), также с измельченной соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и тушить полчаса, помешивая массу.
Затем раскладывают по банкам, нагревают в кипятке 30 минут и укупоривают.
2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински
Также примерно баклажаны консервируются по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружочками, солят, выдерживают пару часов, чтобы сок выпустили, отжать и обжарить. Затем их помещают в банки, чередуя с начинкой: грецкие орехи измельченные (стакан), лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. Л.), Соль и перец (по вкусу).Залить винным уксусом (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Банки нагревают в кастрюле с кипятком (30 минут) и закрывают крышками. Заготовка на зиму — рецепт грузинских баклажанов готов. Лучше хранить в подвале.
3. Рецепт — закуска из баклажанов и перца
Сладкий перец и баклажаны (по 1 фрукту) для приготовления по-азербайджански сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — с семенами. Помидоры (2 шт.) Предварительно ошпарить и очистить, а лук (головку) нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.Овощи выкладываем на сковороду слоями, присыпаем зеленью и толченым чесноком. Посолить по вкусу, потушить, а затем разлить горячую массу по жестяным банкам. Закройте и дайте остыть под одеялом.
4. А вот и приготовление баклажанов на зиму по итальянскому рецепту
.
Налить в кастрюлю и подогреть подсолнечное масло и с интервалом 5 минут. По очереди кладем очищенный и измельченный лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без кожуры), итальянские травы (купленные в магазине) и приготовленные сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу. Как только он начнет немного пыхтеть, добавить по вкусу соль и сахар. На любителя можно добавить кусочек острого перца. Массу быстро раскладывают по банкам, укупоривают и дают остыть, предварительно завернувшись в одеяло.
5. Рецепт — баклажаны маринованные под грибами
Все пропорции произвольные, а для грибов баклажанов потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст.ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Вскипятите воду, добавьте соль и эссенцию, средние и равные кубики баклажанов и выдержите ровно 5 минут. с момента закипания жидкости. Баклажаны откидывают на дуршлаг и, дав воде стечь, перекладывают в эмалированный таз. Туда кладут измельченный чеснок (прессовать не нужно), укроп и растительное масло. Тщательно перемешать, упаковать в чистые банки (0,5 л), прогреть 15 минут в кипятке, укупорить и остудить шубой.
6. Маринованные баклажаны — простой рецепт
У баклажанов срезают хвосты, кладут в кастрюлю, заливают холодной подсоленной водой и доводят до кипения (мелкие плоды — 4 минуты, большие — 5-7 минут). Слейте воду, дайте баклажанам остыть и переложите в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 острый перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плеч, выдерживают 5 минут и сливают жидкость. Затем приготовьте маринад (2 литра воды, 150 мл уксуса, 3 столовые ложки соли), наполните банки, закройте их и дайте остыть под шубой.Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.
7. А вот еще рецепт — баклажаны маринованные по-корейски
Баклажаны (кусочками) и перец (соломка) в соотношении 1: 1 по отдельности отваривают в кипящей воде до полумягкости, промывают холодной водой и отжимают. Соединить овощи, сбрызнуть уксусной эссенцией, накрыть полотенцем и дать немного постоять. Затем добавить нарезанный полукольцами лук (половина веса баклажана и перец), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.Все перемешать, в овощной массе сделать углубление, всыпать в него красный острый молотый перец и влить горячее (нагретое до появления дымки) растительное масло. Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками. Хранится такая заготовка из баклажанов на зиму в холодильнике весь холодный период.
8. Рецепт приготовления икры баклажанной, причем без соли, уксуса и сахара
Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при 200 градусах до готовности (они становятся мягкими и вилка свободно протыкает их).Затем аккуратно положите их на разделочную доску, накройте другой чистой доской и поставьте груз (кастрюлю с водой), чтобы вытек горький сок. Остывшие плоды очищаем от кожуры. Таким же способом готовятся сладкие овощные перцы. Наконец, залейте помидоры кипятком на 3-5 минут, залейте холодной водой и также удалите кожицу.
В литровую банку сначала кладем слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще слой помидоров. Банки выдерживают в кипятке 30-40 минут, закатывают крышками и охлаждают под шубой.Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.
Фаршированные молодые баклажаны | Итальянская еда навсегда
11 августа 2014 г.
Это было очень странное лето здесь, в Умбрии, и, судя по тому, что я слышал от семьи и друзей дома, погода там тоже была необычной. До сих пор было довольно влажно и прохладно, хотя сейчас, когда мы находимся в середине августа и лето скоро закончится, похоже, что наше «настоящее» лето наконец-то наступило.Фактически, на прошлой неделе у нас было много солнечных дней и более высокая температура. Ну что ж, может быть, у нас будет очень хорошая теплая, долгая осень! К сожалению, прохладное и влажное начало лета совсем не помогло нашему саду. Хотя вначале наш сад был очень хорош, наши кабачки теперь гниют на лозах, наши томаты просто перестали расти, а наши баклажаны вырастают до трех-четырех дюймов в длину и просто сдаются. Если я оставлю баклажаны на растениях на более длительный срок, чтобы посмотреть, могут ли они продолжать расти, они станут очень горькими и бесполезными.Растения очень плодовиты в производстве баклажанов, но они просто не хотят расти. Таким образом, у меня получается очень много молодых баклажанов, которые настолько милы, насколько это возможно, но с ними довольно сложно готовить.
Я обнаружил, что эти молодые баклажаны любят начинку, и на самом деле их размер идеально подходит для начинки . Несмотря на свои небольшие размеры, внешняя оболочка баклажанов готовится полностью, как и начинка, поэтому предварительная подготовка или предварительная обработка не требуется, прежде чем они будут начинены.Я экспериментировал с ингредиентами для начинки в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, но в основном начинка включает мякоть, удаленную с баклажанов, лука, чеснока, помидоров, яиц и сыра. Раньше я также добавлял нарезанный красный перец и мелко нарезанные кубиками кабачки, когда они были у меня под рукой, но основная начинка работает сама по себе, как указано ниже. Я использую эти баклажаны в качестве основного блюда для постного блюда, но, поскольку они маленькие, их также можно подать в качестве закуски.Они держатся хорошо, и я наслаждаюсь остатками обеда на следующий день, и думаю, что они будут отличным вариантом для пикников. Если вы не можете найти молодые баклажаны, купите пару самых маленьких, которые сможете найти.
Buon Appetito!
Дебора Мел 2014
Состав
6 молодых баклажанов (4 дюйма в длину)
3 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук, очищенный и нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
5 средних спелых помидоров, очищенных от сердцевины и слегка отжатых для удаления семян
2 больших яйца, слегка взбитые
1/4 стакана тертого сыра пекорино романо
3 чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Соль и перец
Начинка:
1/3 стакана тертого сыра пекорино романо
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте баклажаны пополам и острым ножом разрежьте их по внешнему краю, оставив небольшую границу, не прокалывая кожу.
Ложкой вычерпайте мякоть и мелко нарежьте ее.
Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень.
На сковороде нагрейте масло на среднем огне, а затем обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным, и 5 минут.
Добавьте чеснок и мякоть баклажанов и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, примерно 8–10 минут.
Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока смесь не загустеет.
Снимите сковороду с плиты и добавьте яйца, сыр, петрушку, соль и перец по вкусу.
Выложите начинку в скорлупу баклажанов и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте до образования пышной и золотистой корочки примерно от 25 до 30 минут.
Подавать при комнатной температуре.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 баклажан
Количество на приём: Калорий: 339 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 70 мг Натрий: 196 мг Углеводы: 56 г Волокно: 16 г Сахар: 22 г Белки: 10 г
Веганский пирог овчарки | Минималистские рецепты пекаря
В Shepherd’s Pie есть что-то очень зимнее и успокаивающее.
Сытные овощи в бульонном соусе, покрытые воздушным картофельным пюре, все запеченные до идеального пузырька. Это своего рода то, из чего состоят сны на День Благодарения, по крайней мере, в моем мире.
Происхождение пастушьего пирога
Точное происхождение пирога Shepherd’s остается загадкой! Но и ирландцы, и британцы заявляют, что это сытное блюдо из картофельной корочки из пюре. Считается, что он мог появиться в середине 19 века из домашнего пирога, который представляет собой аналогичное блюдо, приготовленное с другим видом мяса в начинке (источник).Ниже приводится наша концепция , основанная на заводе.
Пирог веганской овчарки
Моя семья не особо интересовалась запеканками, и мы с Джоном сейчас не особо разбираемся в них, но этот рецепт может быть нашим единственным исключением.
Традиционный пастуший пирог содержит говяжий фарш, который я решил заменить на грецкие орехи, смесь грибов и грецких орехов или чечевицу.
Поскольку чечевица, казалось, содержит больше всего питательных веществ и протеина, я пошел по этому пути! Кроме того, они прекрасно готовятся, пока варится ваш картофель, что делает весь процесс довольно плавным.
Чечевица — это электростанция, основанная на растениях. Мало того, что доступны по цене, и легко приготовить , они также богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, железо и белок ( 9 граммов на 1/2 чашки порции ).
Они также хорошо впитывают вкус и могут быть добавлены вместо говяжьего фарша практически в любой рецепт. Это отличные новости, если вы спросите меня!
Этот рецепт не только питателен, вкусен и сытен, он еще и прост!
Всего Требуется 10 ингредиентов и около 1 час от начала до конца .Я мог видеть, что это не только подходящее для вегетарианцев блюдо на День Благодарения , но и легкая еда в будние дни в предстоящие холодные месяцы.
Итак, каково это на вкус? Я рада, что вы спросили. Это:
Сытный
Начинка
Пикантный
С овощами
Травяной
Теплый
Утешающий
И очень удовлетворительный
Я приготовил это, и мы с Джоном оба с удовольствием съели две порции на обед. Мы даже не настоящие «запеканки», но нам обоим понравился вкус, консистенция и простота этого блюда.
Это определенно станет нашим основным продуктом в предстоящие зимние месяцы.
Надеемся, вам понравился этот рецепт! Если вы попробуете, обязательно сообщите нам об этом в комментариях или отметьте фото #minimalistbaker в Instagram! Нам бы очень хотелось увидеть.
Ура, друзья!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Порций 6
Вход на курс
Кухня в британском стиле, без глютена, в ирландском стиле, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 3-4 дня
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
3 фунта картофеля юкон золотой, частично очищенный (тщательно промытый)
3-4 столовые ложки веганского масла
Морская соль и черный перец (по вкусу)
НАПОЛНЕНИЕ
1 столовая ложка оливкового масла
1 средний лук (нарезанный кубиками)
2 зубчика чеснока (измельченный)
2 столовые ложки томатной пасты (, необязательно )
По 1 полезной щепотке морской соли и черного перца
1 1/2 стакана сырой коричневой или зеленой чечевицы (промытой)
4 стакана овощного бульона ( DIY или купленный в магазине)
2 чайные ложки свежего тимьяна (или менее 1 чайной ложки сушеного тимьяна на 2 чайные ложки свежего)
1 пакет объемом 10 унций замороженной смеси овощей: горох, морковь , стручковая фасоль и кукуруза
Разрежьте любой крупный картофель пополам, поместите в большую кастрюлю и залейте водой, пока он не покроется.Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем обильно посолите, накройте крышкой и варите 20-30 минут или пока они не соскользнут с ножа очень легко.
После приготовления слейте воду, снова добавьте в кастрюлю, чтобы испарилась оставшаяся вода, затем переложите в миску для смешивания. Используйте измельчитель, кондитерский нож или большую вилку, чтобы размять до однородного состояния. Добавьте желаемое количество веганского масла (3-4 столовые ложки, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии), и приправьте солью и перцем по вкусу. Неплотно накройте и отложите.
Пока картофель готовится, разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и слегка смажьте 2-литровую форму для выпечки (или форму сопоставимого размера, например, 9 × 13. Форма 8 × 8 в нее не поместится. все, кроме близко! // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте количество или размер блюда при изменении размера партии).
В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до легкого коричневого цвета и карамелизации — около 5 минут.
Добавьте томатную пасту (по желанию) и по щепотке соли и перца.Затем добавьте чечевицу, бульон и тимьян и перемешайте. Довести до слабого кипения. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Продолжайте варить, пока чечевица не станет мягкой (35-40 минут). Когда он станет мягким, снимите крышку и продолжайте варить без крышки, часто помешивая, чтобы испарить лишнюю жидкость.
За последние 10 минут приготовления добавьте замороженные овощи, перемешайте и накройте крышкой, чтобы ароматы слились воедино.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Для загустения смеси добавьте 2-3 столовые ложки (количество, указанное в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) картофельного пюре и перемешайте.В качестве альтернативы, выньте половину смеси и взбейте 2 столовые ложки (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) кукурузного крахмала или порошка аррорута и взбейте. Вернитесь в сковороду и взбейте до загустения.
Попробуйте приправы и при необходимости отрегулируйте их. Затем переложите в подготовленную форму для запекания и аккуратно полейте картофельным пюре. Разгладьте ложкой или вилкой и приправьте еще одной щепоткой перца и небольшим количеством морской соли.
Положите на противень, чтобы он не переливался, и запекайте в течение 10-15 минут или до тех пор, пока толкатели не подрумянятся сверху.
Дайте немного остыть перед подачей на стол. Чем дольше он сидит, тем больше загустеет. Дайте полностью остыть, прежде чем накрывать, а затем храните в холодильнике до нескольких дней. Хорошо разогревается в микроволновке.

* Вдохновение от Марты Стюарт
* Пищевая ценность является приблизительной.
Порция: 1 порция Калорийность: 396 Углеводы: 72 г Белки: 17,7 г Жиры: 5,3 г Насыщенные жиры: 1,6 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 109 мг Клетчатка: 19 г Сахар: 4 г
Как приготовить Жареные овощи — HealthyGFfamily.com
Жареные овощи — прекрасное дополнение практически ко всему!
Праздничные, красивые, ароматные и вкусные!
Это великолепное блюдо из жареных овощей после ужина с семьей моих родителей и брата (в те времена, когда мы могли развлекаться!).
Здесь было что-то для всех, в том числе и для всех.
Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля
Жареные кабачки
Жареные грибы базилика
Жареная брокколи
Жареный баклажан
Жареные помидоры черри
Жареные овощи — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю каждую неделю, особенно зимой, когда продукт может быть менее ароматным, а при обжарке они становятся вкусными, как природные конфеты!
Мне нравится хранить их в холодильнике, потому что они такие универсальные .
Их можно есть комнатной температуры или разогреть (я люблю разогревать их на сковороде, чтобы они стали хрустящими).
И их можно есть любым количеством способов:
как есть, с хумусом, тахини или авокадо
в составе большого салата
с любым дополнительным белком по выбору
можно добавить в пиццу
используется как топпер для тостов
в качестве начинки для бутерброда, сыра на гриле или кесадильи
подается с несладкими овсяными хлопьями
добавлен в зерновую чашу
простой гарнир.
с зудле или лапшой из сладкого картофеля
Мы с мужем любим добавлять их в большие салаты на обед, и вы, наверное, видели, как я делюсь ими в Instagram Stories.
Как бы вы их ни любили, их всегда хорошо держать в холодильнике.
А жарить можно что угодно!
Баклажаны
Кабачки и желтые кабачки
Морковь
Помидоры
Сладкий картофель
Все виды кабачков
Цветная капуста
Морковь
Брокколи
Брюссельская капуста
Грибы
и список можно продолжать и продолжать…
Неважно, какой овощ или овощи вы выберете для жарки, вот несколько советов, как приготовить блюдо и каждый раз делать их хрустящими!
Убедитесь, что овощи хорошо высушены после ополаскивания и удаления грязи
Нарежьте их как можно более равномерно, чтобы они готовились равномерно
Убедитесь, что на них есть покрытие, но не капает масло
Поместите их на противень так, чтобы они не соприкасались, и оставив между овощами достаточно места, чтобы они стали хрустящими.
Жарьте их при высокой температуре (я люблю жарить их при 400 градусах, кроме картофеля фри из сладкого картофеля, который я люблю жарить при 450 градусах, если это возможно). Если мало времени, запекайте при 425 градусах, но делайте это меньше времени.
Мое общее правило — жарить при температуре 400 градусов в течение 30 минут. Для некоторых овощей потребуется немного больше времени, для некоторых — немного меньше, но это подойдет для большинства овощей.
Если вы обслуживаете толпу, подумайте о том, чтобы заранее спросить людей, какие их любимые овощи.Так вы сможете убедиться, что у вас достаточно любимых овощей.
Если вы готовите блюдо, сначала выберите свои любимые овощи, посмотрите на цвета, а затем выберите несколько разных цветов, чтобы блюдо было сбалансированным и ярким в презентации.
Вы можете купить предварительно нарезанные овощи или нарезать их самостоятельно, затем выложить их на противень с небольшим количеством масла, посыпать солью и любой другой приправой, которая вам нравится, и дать им запечься!
И по большей части их все можно жарить одновременно.
Единственное исключение — жареный перец , который я люблю чернить при очень высокой температуре, чтобы кожица легко отслаивалась.
На самом деле я использую способ своей бабушки, который готовит их, а именно обжаривает их, перевернув один раз, чтобы убедиться, что они почернели с обеих сторон. Затем поместите их в бумажный пакет на 15-20 минут, тогда кожица сразу же отслоится!
После обжарки я храню их по отдельности в запечатанных контейнерах в холодильнике.
Затем я либо разогреваю их на сковороде, либо довожу до комнатной температуры.
ПИН!
Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если вы тоже любите жареные овощи!
Рецепт фаршированных баклажанов для мамы | Майкл Кьярелло
Убрать выделение со всего
1 крупный баклажан
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
1/2 фунта говяжьего фарша
Соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, мелко нарезанная
1 красный перец, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченного
1/2 стакана нарезанных листьев петрушки
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 1/4 стакана тертого пекорино романо, разделенного
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
2 нарезанных помидора
.