Вареники с картошкой и шампиньонами: Вареники с картошкой и грибами рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать рецепт

Вареники по украинскому рецепту, с картошкой и грибами. Так же, можно делать их просто с картошкой.

Инструкции

1. Сначала приготовим тесто для вареников с картошкой. Для этого насыпем муку в чистую сухую кастрюлю.

2. В горке с мукой нужно сделать углубление и разбить туда одно куриное яйцо.

3. Посолить и налить немного минеральной воды газированной. Можно конечно использовать и простую воду, но если вы хотите, что бы тесто было действительно вкусным и эластичным, добавляйте минералку.

4. Теперь все это нужно размешать ложкой в кастрюле. Должно получиться густое тесто кусочками.

5. Откладываем ложку в сторону и начинаем месить тесто руками. У вас получится комок, пока он еще не однородный, но это нормально, так и должно быть.

6. Далее, достаем наш комочек теста и выкладываем на чистый стол.

7. Начинаем месить тесто руками. Оно должно получиться таким, что бы не липло к рукам и было более-менее однородное.

8. Теперь нам нужно положить это тесто в чистую посуду и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 40-60 минут. После того как тесто постоит, оно станет однородным и эластичным без всяких мелких кусочков.

9. Пока наше тесто настаивается, займемся приготовлением начинки для вареников. Для этого помоем и почистим картофель и поставим его вариться.

10. Пока картошка варится, приготовим лук. Лука нужно много. Во первых, жареный лук пойдет в начинку, а во вторых, он нужен будет для луковой подливки в которой потом нужно будет смазывать готовые вареники. Лук измельчаем ножом и высыпаем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.

11. Важно не отходить от плиты когда жарится лук, что бы он не подгорел. Так как вареники будут вкусными и приятными на вид, когда лучок будет золотистым, а не на половину черным.

12. Теперь приготовим грибы для начинки. Шампиньоны нарежем тонкими пластинками о обжарим на растительном масле примерно минут 20. Отставим готовые грибы в сторону.

13. Теперь проверим картошку которая у нас варится. Сливаем воду полностью. Толкушкой для картофеля разминаем картофель до пюре. В чистую посуду помещаем картошку, добавляем жареный лук (половину), грибы и черный молотый перец.

14. Все ингредиенты перемешиваем. Наша начинка для вареников с картошкой и грибами готова.

15. Возвращаемся к нашему тесту. Оно уже у нас настоялось и стало однородным. Еще раз его хорошо вымесим и проверим. Для проверки насколько готово тесто, на шаре из теста ножом сделайте небольшой разрез. Посмотрите внутрь разреза. Если вы видите что тесто однородное и гладкое внутри, значит оно готово.

16. Из готового теста делаем жгут, в диаметре примерно 1,5 см.

17. Ножом нарезаем жгут на маленькие кружочки. Толщиной 0,5 см.

18. Насыпаем на стол немного муки и все нарезанные кружки обмакиваем в муку.

19. Теперь берем скалку и раскатываем наши кружки в небольшие круглые лепешки. В основном многие хозяйки раскатывают тесто в тонкий большой блин и рюмкой вырезают кружки. Мне же более удобно пользоваться таким методом, каким я вам показываю. Мне кажется это намного быстрее и удобнее.

20. Когда лепешки будут готовы накладываем на них начинку.

21. Лепим вареники. Для того, что бы вареники не слипались добавляете немного муки.

22. Готовые вареники с картошкой выкладываем на досточку посыпанную мукой. Следите за тем, что бы они не прилипали друг к дружке.

23. Пока лепим вареники, можно поставить на газ кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кидаем в воду соль, несколько горошин черного перца и один лавровый лист. Затем закидываем вареники. Как только закинули все, сразу помешайте. Иначе они могут прилипнуть ко дну кастрюли.

24. Периодически их нужно помешивать. Когда вареники всплывут и закипят, варим еще 4 минуты.

25. Готовые вареники достаем и складываем в сковородку где у нас вторая половина жаренного лука. Перемешиваем, что бы каждый был смазан луковой поджаркой.

26. Теперь нам нужно приготовить вкусную чесночную подливку для вареников с картошкой. В нее вареники макаются или поливаются сверху. Для чесночной подливки налейте в маленькую глубокую мисочку или чашечку растительное масло, насыпьте молотого черного перца и мелко нарезанный чеснок. Чеснок можно выдавить через чесночницу. Перемешайте. Подливка для вареников готова.

27. Перекладываем наши вареники из сковородки в большое блюдо. Приятного аппетита! Надеемся, что вам понравились наши украинские вареники с картошкой и грибами.

Примечания для рецепта

Секреты приготовления вкусных вареников с картошкой:

• Что бы тесто получилось действительно вкусным, используйте не обычную воду, а минеральную. Газированная вода с газом придаст тесту более лучший вкус и эластичность. Вы заметите существенную разницу.
• Для приготовления вареников лучше использовать настоящее домашнее подсолнечное масло.
  Не рафинированное, без всяких отдушек. Самое простое жареное подсолнечное масло. Тогда вареники с картошкой будут ароматными.
• Если вы налепили много вареников, часть их можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Поделиться этим рецептом

Вареники с картошкой и грибами

Как приготовить нежные мягкие домашние вареники с картофелем, грибами и жареным луком? Как лепить вареники, чтобы они не разваривались? Как правильно варить и с чем едят вареники? На эти и другие вопросы вы найдете ответ в предлагаемом нами рецепте.
Вареники также можно заготовить впрок, заморозив их в морозильной камере. Кстати, очень вкусные вареники жаренные в масле на сковороде без предварительного отваривания.

Шаг 1

Для приготовления начинки картофель вымыть, очистить, сварить в подсоленной воде до готовности.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.

Шаг 3

Грибы не крупно нарезать.

Шаг 4

Обжарить в масле до готовности.

Шаг 5

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 6

Лук посолить и поджарить в масле до золотистого цвета.

Шаг 7

С варенного картофеля воду слить, растолочь в пюре, добавить поджаренные шампиньоны и лук (немного лука оставить для готовых вареников), посолить, поперчить, перемешать и остудить.

Для приготовления теста в миску просеять муку, влить в нее воду, вбить яйца, посолить, перемешать. Переложить на доску, замесить в течение 10-15 минут крутое тесто. Замешанное тесто накрыть влажной салфеткой и оставить на 25-30 минут для набухания клейковины.

Шаг 9

Отрезать небольшой кусок теста, раскатать его в колбаску.

Шаг 10

Разрезать колбаску на небольшие кусочки.

Шаг 11

Раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку.

Шаг 12

Положить на середину лепешки охлажденную начинку.

Шаг 13

Края вареников соединить и защипать. Придать варенику форму полумесяца.

Шаг 14

Укладывать вареники на доску, посыпанную мукой.

Шаг 15

В подсоленную кипящую воду опускать вареники небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все вареники всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5-7 минут. После чего достать вареники шумовкой.

Шаг 16

На готовые вареники положить поджаренный лук, отдельно подать сметану или подсоленную простоквашу. Приятного аппетита.

Вареники с картошкой, салом, грибами рецепт / Съедобные грибы, ягоды, травы

Ингредиенты:

Для теста: вода тёплая — 200 мл., мука — 300-350 гр., растительное масло- 30 мл., соль 1/2 ч. л.

Для начинки: картофель — 5 небольших клубней, сало свежее — 150 гр., грибы — 150 гр., луковица — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль, перец.

Готовим начинку.

Картофель помыть, очистить, разрезать на несколько частей, поставить варить до готовности.

Сало нарезать мелкими кубиками. 

Лук нарезать как можно мельче.

Смешать в глубокой миске воду, растительное масло, соль. Постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз перемешивая до однородной структуры теста.  Если мука хорошая, должно хватить 300 грамм, остальное оставить на «подпыление» заготовок. Вымесить тесто в течении 7-10 минут. Убрать в сторонку минут на 30, прикрыв чашкой или обернув пищевой плёнкой. За это время мука набухнет, тесто приобретёт эластичность.

Сало обжариваем до полуготовности.

К салу добавляем мелко нарезанный лук. Обжарить, регулярно помешивая, до золотистого цвета.  Убрать зажарку в отдельную миску, стараясь всё вытопленное сало оставить в сковороде.

Картофель слить, размять в пюре. Слегка остудить, добавить яйцо, перемешать. 

Добавить половину сально-луковой зажарки. 

Грибы мелко порубить.

Обжарить грибы до готовности на оставленном в сковороде жиру.

Добавить обжаренные грибы к начинке.

Хорошенько перемешать, посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.

Тесто ещё раз обмять. Если всё получилось, оно не липнет к рукам и очень эластичное на ощупь. Отделить треть теста, остальное вновь убрать под чашку, чтобы не заветрелось.  Скатать тесто в жгут и нарезать кусочками.

Каждый кусочек раскатать в достаточно тонкую лепешку, выложить на середину начинку, свернуть в вареник излюбленной формы.

Край можно срезать фигурный ножом, завернуть косичкой или просто защипнуть пальцами.  И так, пока не закончится тесто. 

Из вышеуказанного количества продуктов получается 38-40 вареников стандартного размера.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, периодически аккуратно помешивая. После того как всплывут, варить минут 8-10 и достаточно. Слить воду, добавить оставшуюся часть луково-шкварочной зажарки, перемешать.

Выкладываем вареники на тарелочки, по желанию украшаем зеленью. Подавать можно также со сметаной, домашним кетчупом, в общем, кто как любит.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и грибами — Модная еда

 – вкусное, питательное и низкокалорийное блюдо, а потому совсем не противопоказанное никому и, даже худеющим. Тем более, если вареники приготовлены дома из хороших продуктов и без добавления вредных добавок, улучшающих вкус или продлевающих срок годности. Картофеля бояться не надо – это полезный продукт, содержащий сложные углеводы, клетчатку, витамины, много калия, кальций, фосфор, аминокислоты, растительный белок. 
Чем полезны вешенки и как их приготовить для начинки в вареники, смотрите рецепт «Вешенки жареные».

Вареники с картошкой и грибами

Единственное, что в варениках не совсем полезное – это тесто из пшеничной муки высшего сорта. Но и тесто можно улучшить, если использовать цельнозерновую муку или, добавив в обычную немного отрубей.

Чтобы вареники не навредили фигуре, самое главное – это вовремя остановиться, не съесть слишком много и не «переборщить» со сметаной, соусами или маслом. Впрочем, касается это не только вареников, а и любой другой еды.
Калорийность вареников зависит от нескольких факторов. Во-первых, от количества используемого масла при их приготовлении и, во-вторых, от того, насколько тонко будет раскатано тесто. И, конечно же, на калорийность вареников сильно повлияет соус с которым вы будете их есть. Самый лучший вариант – отказаться от него совсем или, в крайнем случае, использовать по минимуму.

Состав:

Для теста —

1 яйцо – 53 г,

1 ч. л. соли – 6 г,

1 ст. горячей воды – 250 мл,

1 ст. л. с горкой отрубей – 16 г,

около 4 ст. муки – 555 г,

1 ст. ложка муки для раскатывания теста – 24 г

Для начинки —

4 небольших картофелины – 461 г,

вешенки жареные – 485 г.

Выход: 1756 г отваренных вареников.

Сначала замесите тесто. В миску налейте горячей воды (она активирует клейковину), добавьте соль, отруби, яйцо и муку. Замесите гладкое, не липнущее к рукам и столу тесто. Положите его на стол, накройте миской и оставьте минимум на полчаса для вызревания.

Почистите картошку, нарежьте ее, положите в кипящую воду. Вода должна только покрывать картофель. Лишнюю воду слейте, оставшуюся посолите по вкусу.

Когда картофель сварится, воду слейте. Картофель разомните толкушкой до однородного состояния.

Добавьте вешенки жареные примерно столько же, сколько картошки.

Тщательно перемешайте.

Тесто после вылеживания должно стать мягким. Таким его удобнее раскатывать.

Раскатайте тесто для вареников любым удобным для вас способом.

Можно скатать из теста жгут, разрезать его поперек на кусочки, каждый из которых раскатать до нужной толщины.

А можно раскатать тесто в большой пласт и из него вырезать лепешки для вареников круглой выемкой с острыми краями. Я использую крышку от металлического чайника – очень удобно вырезать.

Выложить на лепешку чайную ложку начинки (количество начинки зависит от размера лепешки), края лепешки защипать.

Вареники опускать в кипящую, соленую воду небольшими партиями. Когда всплывут, варить минуты 2 – 3. Достать шумовкой и сразу горячими подавать на стол.

Низкокалорийные вареники с картошкой и грибами очень хороши и сами по себе, и со сметаной.

Чтобы не слипались, можно капнуть совсем чуть-чуть подсолнечного масла и перемешать для смазывания всех вареников. На все это количество достаточно одной чайной ложки масла. На горячих варениках масло очень хорошо растекается и смазывает тонким слоем. Не забудьте учесть это при подсчете калорий. Но, если предполагается, что все вареники сразу будут съедены, то можно и не добавлять им калорийности.

У меня осталось немного теста и на другой день я из него приготовила вареники с квашеной капустой. Не совсем обычно — на любителя, но тоже вкусно и полезно.

Похожие рецепты

Постные вареники с картошкой и грибами — рецепт с фото

Рецепт постных вареников с картошкой

Если вы не любите лук, замените его маринованными огурцами или добавьте больше картофеля и грибов.

Способ приготовления

1. Смешайте муку, воду, оливковое масло и соль, вымесите достаточно тугое тесто, заверните его в пленку и отложите пока в сторону.

2. Очистите картофель, сварите до готовности, сделайте из него пюре (если получается суховатым, добавьте немного оливкового или растительного масла).

3. Пожарьте на сковородке грибы с луком (или без) в течение 10-15 минут.

4. Объедините начинки в одну.

5. Раскатайте тесто, порежьте на кружочки. Разложите начинку, закройте вареники или воспользуйтесь специальной формочкой.

6. Сварите часть получившихся вареников — опустите в кипящую подсоленную воду, варите на слабом огне 5-7 минут после закипания.

Остальные вареники с картофелем и грибами заморозьте на подносе или лоточке, потом сложите в пакеты — так они не слипнутся при хранении. Из указанных пропорций теста и начинки получится около 50 постных вареников — хватит на несколько ужинов!

Вареники с картошкой и грибами

Вареники приготовлены из заварного теста без яиц.

Что может быть вкуснее домашних вареников? Никакие промышленные, даже самые дорогие, не сравнятся с варениками, вылепленными с любовью дома.

По популярности вареники с картошкой занимают законное второе место после вареников из творога, а для постящихся и вовсе на месте первом. Начинка более сложная, когда к картошке добавляются грибы, делает вкус вареников богаче.

Другая особенность вареников, которые я сегодня приготовила, — характер теста. Согласитесь, это вкусно:, когда начинки у вареников побольше, а теста – поменьше, чтобы оно почти не ощущалось и было практически «тающим». Именно такое изделие вы получите, если приготовите вареники на заварном тесте. В составе этого теста нет яиц. Но особенный способ его приготовления делает тесто чрезвычайно эластичным, что позволяет раскатывать лепешки для вареников очень тонко. При этом вареники всегда остаются целыми и не рвутся во время приготовления.

Как и покупные, домашние вареники можно замораживать. Это очень удобно: приготовить впрок большое количество и всегда иметь под рукой практически готовый обед или ужин – стоит только отварить, и вкусные вареники с картошкой и грибами готовы.

Время приготовления: около 1,5 часов

Ингредиенты

Для теста вареников

• 2 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 2 ст. ложки растительного масла
• щепотка соли

Для начинки

• 4 картофелины
• 6 крупных шампиньонов
• 1 луковицу
• 30 грамм сливочного масла (можно заменить растительным)
• соль и перец по вкусу.

Также возьмите немного сметаны для подачи блюда.

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить тесто, потому что ему нужно время для отдыха.
   Муку просейте, добавьте к ней соль и растительное масло.

2. Влейте в муку стакан крутого кипятка.

3. При помощи ложки быстро начните размешивать тесто.

4. Когда ложкой это делать уже будет сложно, начните вымешивать тесто руками. Но будьте аккуратны, чтобы не обжечься. В результате должно получиться гладкое мягкое тесто.

5. Накройте тесто пленкой и дайте ему отлежаться 30 минут. За это время вы как раз приготовите начинку.
   Для приготовления начинки картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

6. Залейте картофель водой, посолите и отварите до готовности, после чего слейте всю воду и разомните толкушкой в пюре.

7. Мелко нарежьте шампиньоны.

8. В сковороде разогрейте 15 грамм сливочного масла и обжаривайте в нем шампиньоны на сильном огне.
   Пока готовятся грибы, очистите и мелко нарубите луковицу.

9. Добавьте лук в грибы и готовьте все вместе до легкого золотистого цвета. В конце приготовления посолите и поперчите.

10. Смешайте отваренный картофель и грибы с луком.

11. Хорошенько вымешайте начинку до однородного состояния.

12. Теперь раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм. При помощи формочки для печенья или простого стакана вырежьте лепешки из теста – заготовки для вареников.

13. На середину каждой лепешки уложите по чайной ложке начинки. Придерживая фарш рукой, тщательно залепите вареники.

14. Вареники с картошкой и грибами из заварного теста варятся очень быстро – 2-3 минуты в кипящей воде. За время приготовления они становятся полупрозрачными, а тесто получается нежнейшим.

    Подавайте горячие вареники, полив растопленным сливочным маслом и дополнив ложечкой сметаны. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и грибами

Делюсь своим любимым рецептом приготовления домашних вареников с картошкой и грибами. А также вкусным соусом из каперсов, который замечательно дополняет блюдо.

Тесто для вареников готовится максимально просто, получается мягким, пластичным и удобным в работе. Начинка также готовится довольно просто и не занимает много времени.

Поскольку вареники можно заморозить, их можно приготовить впрок.

Ингредиенты

для теста

• Яйца куриные — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 400 г

для начинки

• Картофель — 6 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. л.

для соуса

• Сметана — 150 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Зелень — 1 пучок
• Каперсы — 2 ч.л.
• Горчица — 2 ч.л.

Как приготовить вареники с картофелем и грибами

1. Картофель отварить в подсоленной воде.

2. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле.

3. К луку добавить нарезанные грибы и обжарить.

4. С картофеля слить воду. Размять в пюре.

5. Добавить обжаренные грибы с луком и кусочек масла. Оставить остыть.

6. Готовим тесто. Яйцо, воду, соль и растительное масло слегка взболтать.

7. Добавить муку и замесить тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Добавляйте понемногу, и доведите тесто до однородного, не липкого состояния. Тесто должно получиться плотным, но при этом оставаться мягким и не забитым мукой.

   Оставить тесто отдохнуть минут на 10.

8. Тесто тонко раскатать, вырезать круги диаметром примерно 7 сантиметров. Излишки собрать и можно раскатать повторно. На каждый круг выложить примерно чайную ложку начинки.

9. Слепить вареники и либо заморозить, либо сразу отварить.

   Отваривать в бурлящей подсоленной воде около 8-10 минут.

10. Для соуса нарубить зелень и каперсы, соединить со сметаной, солью и горчицей.

11. Подавать вареники горячими и с соусом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт вареников с картошкой и грибами

Пельмени с грибами и картофелем [Vegan]

Этот рецепт просто необходим любому любителю клецок! Мясные грибы шиитаке и картофель с начинкой составляют основную часть начинки для этих вкусных пельменей. Небольшая горсть капусты придает текстуру, а чеснок и зеленый лук придают особый вкус. Подавайте их как закуску или закуску с небольшой чашкой вашего любимого соуса для макания.

Пельмени с грибами и картофелем [для веганов]

Состав

• 1 фунт картофеля или около 2 картофелин среднего размера
• 1/4 измельченного красного лука
• 7 измельченных грибов шиитаке
• 2 крупных измельченных листа капусты наппа
• 3 стебля зеленого лука, нарезанного ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Хлопья красного чили по вкусу
• Обертки для веганских пельменей 35-40

Препарат

1. Картофель очистить и крупно нарезать. С помощью пароварки или кастрюли с кипящей водой варите картофель, пока он не станет мягким.
2. Пока картофель готовится, подготовьте все овощи. Обжарьте красный лук и чеснок на сковороде, пока он не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся овощи и обжарьте до готовности.
3. После того, как картофель будет прожарен, размять его в большой миске до однородной массы. Добавьте обжаренные овощи, хлопья чили и соевый соус и хорошо перемешайте до однородности.
4. Чтобы приготовить пельмени, начните с того, что пальцами аккуратно истончите концы обертки для пельменей, чтобы она была немного больше и тоньше.
5. Поместите столовую ложку начинки в середину обертки, сложите их, чтобы покрыть начинку, и защипните края вместе. Продолжайте этот процесс, пока у вас не закончатся начинка или обертки.
6. Пельмени можно приготовить двумя способами. Если вы готовите клецки на пару, поместите их на смазанную маслом поверхность пароварки или на листья капусты и готовьте на пару примерно 6 минут.
7. Вареные пельмени: варите пельмени, пока они не всплывут на поверхность, примерно 3-5 минут.

Банкноты

Если вы не хотите есть все эти клецки сразу, поместите приготовленные сырые клецки в полиэтиленовый пакет и заморозьте их в морозильной камере на потом. Когда будете готовы к употреблению, следуйте инструкциям по приготовлению. После приготовления вам нужно сразу же приготовить или заморозить пельмени.

Немецкие картофельные пельмени (Knödel) с грибным соусом

Картофельные пельмени. Иногда простая традиционная еда может сделать других невероятно счастливыми. A.k.a zee German, my liebling Schwabe. Во-первых, это не очередной салат. Но, конечно, как овощной фанатик, мне пришлось добавить немного овощей даже в эти клецки. Пастернак. Сладкий и универсальный пастернак. Все в хорошей мере, конечно.Все-таки это картофельные пельмени. А вкус такой тонкий, что никто даже не заметит. Но, может быть, в следующий раз я запечу их, чтобы еще больше раскрыть их восхитительную сладость.

h3> Не обманывайте себя, картофельные клецки невероятно легко приготовить дома

Е А С И! Обычно ингредиентов не больше горстки. Достаточно просто запомнить! Насколько я могу судить, наиболее важным этапом является приготовление картофеля в кожуре (чтобы избежать образования водяных карточек), очистить его от кожуры, а затем протолкнуть через картофельный пресс, пока он еще горячий, чтобы он оставался легким. и пушистая.Затем важный шаг … дайте им полностью остыть, прежде чем приступать к приготовлению клецок. Просто уходи, возвращайся позже. Работает как красавица. Но я также слышал, что вчерашний вареный картофель тоже подойдет. Хммм это правда? Придется проверить это сам.

Что подавать с картофельными кнедликами

Ну, я предпочитаю приготовить грибную подливу. Полностью вегетарианский и чертовски вкусный. Заставить детей попробовать грибную подливку… э-э, этого не произойдет.Постель квашеной капусты, да, удачи с этим. Rotkohl. Неа. моя единственная надежда… «коричневый соус». Подходит ко всему. Или кетчуп. Эээ. Да, я говорю о «детской реальности». Но, конечно же, картофельные клецки по-немецки фантастически вкусны с жареной уткой, Sauerbraten, Jägerschnitzel или говядиной Rouladen, или даже в виде остатков, просто нарезанных и обжаренных, приправленных небольшим количеством соли и перца. Как ты любишь!

Немецкие картофельные пельмени с грибной подливкой

Легкий и сытный вегетарианский рецепт пастернака и картофельных клецок, а также простой соус из грибов кремини, с которым можно их подавать.Необходимо заранее подготовиться к планированию, так как картофель должен полностью остыть, прежде чем из него появятся кнедлики и начнут вариться.

Для картофельных пельменей (Kartoffelknödel):

• 750 грамм крахмалистый картофель (около 4 средних картофелин)
• 250 грамм пастернак, очистить и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 1-1,5 см
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• щедрая щепотка морской соли
• 80 грамм мука (Я использовал пишущее, тип 630)
• 80 грамм картофельный крахмал
• 1 большое яйцо
• мелко нарезанная петрушка, украсить

Для подливки:

• 400 грамм грибы кремини, тонко нарезанный
• 4 столовые ложки масло
• 4 столовые ложки мука (пишется Тип 630)
• 2 лук-шалот, мелко порезанный
• 2 чашки овощной бульон (500 мл)
• морская соль и свежемолотый перец, пробовать
• 2 чайные ложки свежие листья тимьяна, мелко порезанный

Для пельменей:

1. Вымойте картофель и поместите его в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20-25 минут или до готовности. Слейте воду и верните картофель на плиту. При выключенном огне дайте кастрюле постоять на конфорке, пока влага не испарится и кожица картофеля не высохнет.

2. Тем временем, пока картофель готовится, установите пароварку в кастрюлю с 4-5 см кипящей воды. Добавьте пастернак. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и дайте вариться до готовности; около 10-15 минут.Как только пастернак станет мягким, снимите с огня.

3. Когда картофель готов, очистите его и, пока он еще горячий, протолкните через пресс для картофеля (можно натереть картофель на терке). То же самое проделайте и со пастернаком. Отложите, чтобы полностью остыть в миске.

4. Добавьте измельченный чеснок в картофельную смесь и приправьте солью. Посыпьте мукой и картофельным крахмалом и слегка перемешайте руками.Добавьте слегка взбитое яйцо и перемешайте вилкой. Затем снова руками замесите смесь, пока не получите гладкое тесто, из которого можно приготовить пельмени (добавив немного муки или крахмала, если смесь слишком липкая). Сформируйте из теста 7-8 клецок.

5. Доведите большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения, затем убавьте огонь до легкого кипения. Аккуратно поместите клецки в кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и дайте воде снова закипеть.Убавить огонь и частично накрыть крышкой. Варить 15-20 минут. Пока картофель варится, приготовьте подливу (способ ниже).

6. Когда картофельные кнедлики всплывут вверх, с помощью плоской ложки с отверстиями вытащите их из воды, хорошо слейте воду и сразу подавайте.

Для подливки:

1. В большой сковороде на среднем или средне-сильном огне растопите сливочное масло.Добавьте лук-шалот и грибы и готовьте 10 минут, часто помешивая. Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не выпарится большая часть жидкости.

2. Вмешайте муку большим венчиком и убавьте огонь до среднего. Варить еще минуту или две.

3. Медленно добавьте бульон, взбивая до однородности. Затем добавьте тимьян.

4. Уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте перемешивать, пока соус не достигнет желаемой густоты, примерно 5 минут.Если он окажется слишком жидким, добавьте еще немного муки. Если слишком густой, добавьте еще немного бульона. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

5. Подавать с картофельными кнедликами. По желанию украсить петрушкой. Наслаждаться!

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказались для вас эти немецкие картофельные пельмени с грибным соусом! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБНОЙ НАЧИНОЙ —

Пришло время еще одного блюда из картофеля без глютена. Веганские картофельные пельмени с грибной начинкой. Вы остались с картошкой после вчерашнего обеда? Это нормально.Все, что вам нужно, это 250 г грибов, немного картофельной муки, и мы сделаем что-то невероятное

Ингредиенты (на 4 порции):

200г грибов

2 луковицы

1 столовая ложка кокосового / растительного масла

соль

чеснок

6 вареных и пюре (около 500 г)

3 столовые ложки картофельной муки

черный перец

Инструкции:

Картофель отварить накануне, процедить и дать остыть (можно использовать картофель, оставшийся после обеда / ужина).Оставьте их на ночь в холодильнике.

На следующий день разомните картофель вилкой или картофелесъемником.

Положите картофель в миску, добавьте щепотку соли, черного перца (по желанию) и картофельной муки. Замесите тесто, пока оно не станет липким. Поставить тесто на 20 минут в холодильник.

Наполнение:

Грибы вымыть и очистить от кожуры. Грибы нарезать небольшими кубиками.

Нарезать кубиками одну луковицу.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук.Обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, соль, щепотку сушеного чеснока (если вам нравится вкус чеснока) и щепотку черного перца. Смешайте овощи и жарьте несколько минут, время от времени помешивая. Помните, что оставленные на сковороде грибы выделяют немного воды. Это совершенно естественно, и вам следует подождать, пока вода не испарится. Когда грибы станут золотисто-коричневыми, выключите нагрев, переложите грибы в небольшую миску и дайте остыть.

Достаньте тесто из холодильника, возьмите полную руку теста на ладонь (размер зависит от ваших предпочтений) и проделайте в ней небольшое отверстие.Положите в лунку 1-2 чайные ложки грибной начинки (в зависимости от желаемого размера клецки). Сформируйте шар, чтобы начинка оставалась внутри.

Положить клецки в кипящую подсоленную воду и варить, пока клецки не всплывут вверх.

Подавать с нарезанным и обжаренным луком.

Рецепт грибных клецок с картофелем (момос) от Archana’s Kitchen

Вареники с картофелем и грибами

Вареники (вареники, пироги) — украинские пельмени с начинкой из пресного теста и различных начинок. Некоторые из наиболее популярных начинок — это овощи, вареный картофель, соленая капуста, запеченная тыква, фрукты и ягоды, мясо, грибы, сыр, мак или гречка. Мои любимые начинки — мясо, картофель с луком и грибами, творог или творожный сыр и вишня. Вареники с ягодными или фруктовыми начинками обычно посыпают сахаром и подают с фруктовым сиропом.

Несколько основных правил: тесто всегда должно быть эластичным. Никогда не допускайте прилипания вареников друг к другу во время приготовления.

Вареники подаются горячими со сметаной, шкварками (обжаренные кусочки сала), сливочным маслом или сиропом отдельно. Вареники с картофелем и грибами подаются сверху с обжаренными грибами и луком.

Это блюдо вместе с борщом считается типичным в украинской кухне и часто упоминается в украинском фольклоре. Вареники имеют мировых близнецов: пельмени (русская и украинская кухня), пельмени, манты (тюркская кухня, а также хиджазская и кавказская, среднеазиатская и китайская исламская кухни), колдуни (белорусская и литовская кухни), равиоли (итальянская кухня), хинкали. (Грузинская кухня) все близкие родственники вареников.

Есть также ленивые вареники, фигурные пельмени, приготовленные из творога (творога) с яйцом и мукой в ​​быстрое тесто. Из сырного теста формируется длинная колбаса толщиной около 2 см, которую по диагонали нарезают на ньокки, которые по-украински называются галушками. Их быстро отваривают в подсоленной воде и подают со сметаной, вареньем или топленым маслом.

Обычно вареники и пельмени делаем вместе с мамой. Этот процесс долгий, занимает не менее 3 часов, но их можно сделать много, а часть можно заморозить на потом.

Их можно использовать как закуску, основное блюдо, основное блюдо или как десерт.

Я люблю эту домашнюю еду!

Вареники с картофелем и грибами Рецепт

Оля Сандстрем Опубликовано: 11 марта 2015 г.

Вареники — украинские пельмени с начинкой из пресного теста и различных начинок. Некоторые из более…

Ингредиенты

Инструкции

1. Смешайте муку с остывшим топленым маслом в миске, добавьте яйца, соль и воды. Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не липнет к рукам. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
2. Отварить весь картофель до готовности, остудить, очистить от кожуры и превратить в пюре. Добавлять сливочное масло, соль и перец. Или вы можете нарезать картофель кубиками среднего размера. и варить.
3. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле около 5 минут, добавьте соль и перец. Смешать с картофельным пюре.
4. Тесто раскатать тонко, нарезать чашкой или стаканом круглой формы, выложить начинка на каждую примерно по 1 ч. л., соединить края и крепко их удерживать вместе пальцами.Как вариант, вы можете раскатать тесто и нарезать его на кусочки среднего размера, а затем скатать их в круг, обмакнув в муку.
5. Вареники варить около 2–3 минут в кипящей подсоленной воде. Подавать немедленно.
6. Я люблю жареные вареники, поэтому положите вареники на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки на пару минут.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Рецепт хинкали с грибами и картофелем

В этом рецепте хинкали показано, как приготовить грузинские вареные пельмени с нуля, с домашним тестом и вегетарианской грибно-картофельной начинкой.Эти вареные пельмени очень вкусные, их весело готовить, и они гарантированно произведут впечатление на любого!

Здесь много ностальгических блюд, которые напоминают семейные обеды и торжества, и Хинкали — одно из них. Еда всегда вкуснее, если в ней есть ностальгические качества! Если вы никогда не пробовали этих невероятных вареных пельменей, вам обязательно нужно. Особенно, если вы похожи на меня и любите пельмени.

Хотя приготовление хинкали или других клецок с нуля может показаться устрашающим, будьте уверены, это намного проще, чем кажется. Все, что вам нужно сделать, это выполнить несколько простых шагов, и вы получите новый любимый рецепт.

Вегетарианский рецепт хинкали

Родом из Грузии, Хинкали — это разновидность клецок, которые обычно подают на званых обедах. Традиционно они содержат мясную начинку из свинины или баранины. Но также популярна вегетарианская начинка из грибов и / или картофеля.

Тесто довольно густое и по размеру чуть меньше ладони.Чтобы приготовить хинкали, их варят в бульоне, чтобы они стали невероятно ароматными. Чаще всего их подают отдельно или с добавлением черного перца.

Как приготовить хинкали

Даже если вы никогда раньше не делали пельмени с нуля, попробуйте этот рецепт хинкали! Выполнить действия, описанные ниже / в карточке с рецептами, невероятно просто, и конечный результат вам точно понравится.

Сделать тесто для хинкали

Это действительно простое безмолочное тесто без яиц, для которого требуется всего 4 ингредиента. Начните с постепенного добавления универсальной муки в воду и непрерывного перемешивания. Когда вся вода будет смешана, добавьте соль, а затем оливковое масло.

Теперь переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить еще примерно 5 минут, пока не станет твердой и упругой. Затем переложите в миску, накройте кухонным полотенцем и отставьте на 25-30 минут.

Сделайте начинку из картофеля и грибов

Начинка для этого рецепта хинкали простая и сделана из доступных ингредиентов.Заранее приготовьте картофель, очистив его от кожуры, нарезав кубиками и готовьте 10-12 минут, пока вилка не станет мягкой. Сделать это можно до того, как приступить к приготовлению теста.

Когда тесто остынет, нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и лук и варите их 5 минут, пока они не станут мягкими.

В миске разомните приготовленный картофель с помощью картофелесъемника. Затем добавьте тмин, чесночный порошок и соль и смешайте с картофельным пюре.

Добавьте пюре в форму с грибами, а также добавьте свежую кинзу.Снимите с огня, когда все тщательно перемешано и кинза увяла.

Сформируйте и приготовьте хинкали

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в длинную веревку. Разделите веревку примерно на 15 сегментов одинакового размера.

Раскатайте каждый сегмент в тонкий круг диаметром около 10 см и поместите 2 столовые ложки начинки в центр. Сожмите края, скрутите и срежьте верхушку стебля. Повторите то же самое с оставшейся частью теста.

А теперь пора приготовить хинкали. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и шумовкой опустите хинкали в воду. Примерно через 5 минут тесто полностью приготовится, так что вы можете вынуть его шумовкой и подавать.

Инструкции по заморозке этого рецепта хинкали

Чтобы заморозить, сначала выложите сырые хинкали на большой противень. Когда они полностью заморозятся, переложите их в пакеты, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, готовьте как обычно, но еще несколько минут.

Если вы попробуете этот рецепт грибного хинкали, оставьте комментарий со звездным рейтингом и отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa)! Было бы здорово получить известие от вас.

Урожайность: 15 пельменей

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

0 минут

Общее время: 50 минут

Как приготовить вегетарианские хинкали из домашнего теста с вегетарианской грибно-картофельной начинкой.Эти грузинские пельмени исключительно вкусны, их весело готовить, и они гарантированно произведут впечатление на любого!

Для грибной и картофельной начинки

Сделать тесто

• Постепенно добавить муку в воду и непрерывно перемешивать. Когда вся вода будет смешана, добавьте соль, а затем оливковое масло.

• Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте замешивать еще около 5 минут, пока не станет твердой и упругой.

• Переложите в миску, накройте кухонным полотенцем и отставьте на 25-30 минут.

Приготовьте начинку

• Варите картофель в слабосоленой воде в течение 10–12 минут, пока вилка не станет мягкой. Сделать это можно до того, как приступить к приготовлению теста.

• Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и лук и варите их 5 минут, пока они не станут мягкими.

• Слейте воду из картофеля и переложите в миску. Разомните их с помощью картофелеварки. Затем добавьте тмин, чесночный порошок и соль и перемешайте.

• Добавьте пюре в сковороду с грибами, а также добавьте свежую кинзу. Снимите с огня, когда все тщательно перемешано и кинза увяла.

Сформируйте и приготовьте хинкали

• Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в длинную веревку. Разделите веревку примерно на 15 сегментов одинакового размера.

• Раскатайте каждый сегмент в тонкий круг диаметром около 10 см и поместите 2 столовые ложки начинки в центр.Сожмите края, скрутите и срежьте верхушку стебля. Повторите то же самое с оставшейся частью теста.

• Доведите большую кастрюлю с водой до слабого кипения и шумовкой опустите хинкали в воду. Примерно через 5 минут тесто полностью приготовится, так что вы можете вынуть его шумовкой и подавать.

Чтобы заморозить, сначала выложите сырые хинкали на большой противень. Когда они полностью заморозятся, переложите их в пакеты, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 2 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, готовьте как обычно, но еще несколько минут.

калорий: 106 ккал, углеводы: 19 г, белок: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, натрий: 241 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А : 76 МЕ, витамин С: 4 мг, кальций: 11 мг, железо: 1 мг

Автор: Мария Гуреева

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская

Шведские пельмени с чесночными грибами и брусничным соусом

Эти шведские картофельные пельмени обычно фаршируют мясом. Для простых веганских клецок мы делаем их без начинки, что упрощает их приготовление. Они идеально подходят для сытного согревающего зимнего ужина и восхитительно подаются с налетом из пряно-чесночных грибов и брусничным соусом. Брусника или горная клюква произрастают в северных лесах арктической тундры. Он меньше клюквы, ярко-красный и кисловатый на вкус. Мы смогли найти только бруснику сублимационной сушки, поэтому в качестве альтернативы используйте свежую или замороженную клюкву, и вам понадобится 100 г свежей, а не 10 г сублимированной.

Обслуживает 4 | На приготовление 24 пельменей

Время приготовления 1,5 часа | Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Для пельменей

• Картофель King Edward большой 1 кг
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки укроп
• 160 г муки для макарон
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для травы Чеснок Грибы

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г крупных грибов шитаке
• 150 г крупных вешенок
• 1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч. л. измельченных ягод можжевельника
• 2 ст. Л. Хереса
• 25 г нарезанной петрушки
• Щепотка соли и перца
• 1 ст.л. дополнительного оливкового масла для поливки

Метод

1. Предварительный нагрев духовке до 180CВентилятор.
2. Чтобы приготовить пельмени, держите картофель целиком и без кожицы. Картофель проткнуть вилкой. Поместите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Тушить на медленном огне 15 минут. Слейте воду с картофеля и выложите на противень. Выпекать в разогретой духовке 30 минут или до мягкости. Протестируйте ножом, если он легко проходит через середину, картофель готов. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
3. С помощью небольшого ножа очистите картофель, а затем нарежьте очищенный картофель на кусочки примерно размером 5 см.Осторожно разомните картофель, для достижения наилучшего результата протолкните картофель через измельчитель.
4. Взвесить 600 г пюре. Выложите картофель на рабочую поверхность, посыпьте солью, душистым перцем, мелко нарезанной петрушкой и укропом, аккуратно перемешайте.
5. Смешайте макаронную муку и разрыхлитель. Просейте муку и разрыхлитель над картофелем и аккуратно вмешивайте муку, пока тесто не соберется и не превратится в мягкий шар. Будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто. Разделите тесто на 2 части.Раскатайте тесто в 2 длинные формы сосисок. Разделите каждую длину на 12. Раскатайте каждый кусок теста в круглую форму для пельменей. У вас должно получиться 24 маленьких клецки.
6. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в кипящую воду 1 чайную ложку соли.
7. Положите в сковороду от 8 до 12 пельменей за раз и варите в кипящей воде в течение 5 минут.
8. Не переполняйте сковороду, поэтому вам придется готовить клецки 2–3 порциями. Когда они будут готовы, они будут надутыми.Попробуйте клецки, разрезав их и попробовав, чтобы убедиться, что они прожарены насквозь.
9. Чтобы приготовить грибы с чесноком и травой, обрежьте и удалите нижнюю часть стеблей грибов и разрежьте грибы пополам.
10. Нагрейте большую сковороду, добавьте оливковое масло, быстро добавьте грибы и щепотку соли и жарьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока грибы не выпустят сок. Добавить измельченный тимьян, измельченный чеснок и измельченные ягоды можжевельника, обжарить еще минуту. Влить херес и жарить несколько секунд.
11. Перемешайте нарезанную петрушку и смешайте грибы с вареными пельменями, чтобы они были покрыты глазурью, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте с брусничным соусом.

На 120 мл | На 4 порции

Время приготовления 10 минут | Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

• 10 г лиофилизированной брусники
• 100 мл воды
• 20 г золотистого сахара
• 2 звездочки аниса

Метод

1. Поместите все ингредиенты в a небольшую кастрюлю и довести до слабого кипения.Варите на медленном огне 5 минут или пока брусника не восстановится, сахар не растворится и соус не загустеет, а затем снимите огонь и дайте настояться.