Заготовки из сельдерея стеблевого: Заготовка сельдерея на зиму — заморозка, маринование, сушка, видео

Рецепты маринования сельдерея на зиму своими руками

Сельдерей очень распространён среди людей, которые придерживаются здорового образа жизни и любят экспериментировать в приготовлении различных блюд. Хрустящие стебли и мягкие листья не только прекрасно дополняют ваш рацион витаминами и минералами, но и при небольшой калорийности стремительно насыщают организм, снижая аппетит, что замечательно подходит для тех, кто придерживается диеты для похудения. Помимо полезных для фигуры свойств это растение имеет уникальный вкус, который привлекает даже самых заядлых гурманов.

Маринуем сельдерей на зиму

Сельдерей можно замариновать, как и в составе с другими овощами, фруктами и ягодами, так и отдельно, как лёгкую и диетическую закуску. Даже так заготовка получится очень ароматной и не оставит равнодушным любого кто её попробует. Маринуя это растение вы не только побалуете свои вкусовые рецепторы изысканным вкусом, но обогатите свой организм множеством питательных веществ, которые будут влиять организм внутренне и внешне. Маринованный сельдерей корневой, рецепты достаточно простые в приготовлении и под силу каждому.

Ингредиенты:

• четыреста восемьдесят грамм сельдерея;
• пять зубчиков чеснока;
• двадцать три грамма петрушки;
• шесть грамм соли;
• семь грамм острого красного перца;
• одиннадцать грамм семян кунжута;
• пятьдесят миллилитров сока лимона;
• двадцать семь миллилитров 6% яблочного уксуса;
• шестнадцать миллилитров оливкового масла.

Маринование сельдерея рецепт по шагам:

1. Помойте и простерилизуйте все необходимые ёмкости, крышки и овощи. Избавьте сельдерей от сухих листьев, нарежьте стебли кусочками длиной в двенадцать сантиметров. Поместите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.
2. Сложите в стерильные банки ломтики сельдерея вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте оливковое масло, яблочный уксус, а также остальные ингредиенты из списка выше и залейте кипятком. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтобы равномерно распределить оливковое масло и специи по банке.
3. Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед этим дно белым полотенцем. Аккуратно расставьте заготовки и двадцать три минуты кипятите на минимальном огне. Стерилизованные банки достаньте и тщательно закрутите крышками.
4. Протрите их и разместите дном вверх под полотном ткани, сохраняющим тепло. Спустя пятнадцать часов сложите закрутки в вашем месте для их хранения (сухое, с низкими температурными показателями, без яркого света).

Маринованный сельдерей с огурцами и морковью

Приготовленная по данному рецепту консервация будет радовать вас своей хрустящим составом. Помимо прочего эта закуска имеет насыщенный пряный вкус, присущая многим восточным салатам.

На три литра этой закуски:

• один килограмм триста грамм сельдерея;
• девятьсот грамм моркови;
• шестьсот грамм огурцов;
• семь листов смородины;
• тридцать грамм укропа;
• четыреста двадцать миллилитров дезинфицированной воды;
• двадцать семь грамм морской соли;
• двадцать семь грамм петрушки;
• двенадцать грамм гвоздики;
• семьдесят миллилитров 6% бальзамического уксуса;
• девятнадцать грамм сахара.

Как замариновать черешковый сельдерей на зиму:

1. Нарежьте, заранее помытый и очищенный от ненужных частей, сельдерей кусочками размером три сантиметра. Чистые морковь и огурцы нашинкуйте кружками толщиной в пять миллиметров. Всё это сложите равномерно в дезинфицированные банки.
2. Залейте дезинфицированную воду в глубокую ёмкость, добавьте бальзамическую кислоту, соль, сахар и оставшиеся в рецепте продукты, а затем прокипятите девятнадцать минут на огне. Влейте в банки с сельдереем кипящий состав.
3. Простерилизуйте закрутки способом, который описывался в рецепте выше и закатайте крышками. Поставьте их настаиваться под плотную ткань на двадцать четыре часа, после чего уберите в холодное место.

Засолка из сельдерея с зеленью в масле

Масло в данной заготовке сделает стебли растения мягкими и сочными. Хрустящими они не получатся, поэтому такую заготовку лучше всего делать, как заправку к различным супам.

Ингредиенты для полу-литра засолки:

• двести тридцать грамм сельдерея;
• семьдесят грамм укропа;
• четырнадцать грамм сахара;
• пятьдесят восемь миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
• шестьдесят грамм зелёного лука;
• восемьдесят грамм петрушки;
• тринадцать грамм соли;
• три дольки чеснока;
• сорок семь миллилитров 9% фруктового уксуса;
• сто двадцать миллилитров фильтрованной воды;
• девять грамм гвоздики.

Маринованный сельдерей на зиму рецепт:

1. Нашинкуйте сельдерей (чистый, без корней и сухих частей) дольками шириной в три сантиметра, мелко порежьте зелень, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на шесть частей. Разложите эти и остальные из списка выше ингредиенты чередуя в стерильные банки.
2. Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте, только будьте внимательней, иначе масло в составе блюда зажарит все продукты и тщательно закрутите.
3. Заверните, перевёрнутые вверх тормашками банки, в полотенца и на семнадцать часов позвольте им остывать, затем поместите туда, где обычно складываете зимние закрутки.

Маринованный сельдерей на зиму в меду

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску или как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты:

• сто сорок грамм сельдерея;
• тридцать семь миллилитров мёда;
• одна долька чеснока;
• двадцать три миллилитра сока лимона;
• семь грамм йодированной соли;
• двадцать четыре миллилитра растительного масла;
• тридцать семь грамм лимонной кислоты;
• восемь грамм сахара.

Как сделать данную заготовку:

1. Помойте все овощи и зелень из списка выше, а ёмкости простерилизуйте привычным для вас способом. Сельдерей очистите от повреждённых мест и нарежьте его по горизонтали на ломтики в двенадцать сантиметров. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.
2. Сложите остальные ингредиенты в эмалированную посуду, кроме лимонной кислоты, её сразу всыпьте к сельдерею, после этого прокипятите на среднем огне и разлейте по заготовкам. Простерилизуйте и закрутите их.
3. Оберните одеялом готовые заготовки, а через двадцать семь часов расставьте по погребу или холодильнику.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные помидоры на зиму. Приготовление одинаковых заготовок не только начинают приедаться, но и из-за чрезмерно частого употребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, поэтому добавление в помидоры зелёного сельдерея разнообразит ваш приём пищи и придётся по душе вашим вкусовым рецепторам.

Ингредиенты на литр:

• четыреста тридцать грамм сельдерея;
• триста восемь грамм помидоров;
• семьдесят грамм моркови;
• сорок грамм репчатого лука;
• три лавровых листа;
• четыре дольки чеснока;
• один лист хрена;
• двенадцать грамм укропа.

Состав для рассола:

• двадцать шесть грамм соли;
• сорок семь миллилитров 9% уксусной кислоты;
• тридцать восемь грамм сахара.

Готовка маринованного сельдерея:

1. Промойте необходимые продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду. Очистите от кожуры и хвостиков, удалите все проблемные места на продуктах. Репчатый лук нарежьте кольцами, сельдерей нашинкуйте трёхсантиметровыми кусочками, а помидоры кружками толщиной в два сантиметра. Разложите их и остальные ингредиенты слоями в банки.
2. Продукты для рассола залейте в любую тару и одиннадцать минут кипятите. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками. Как и в первом рецепте простерилизуйте закрутки и тщательно закупорьте крышками.
3. Поставьте остывать банки под тёплой тканью, затем сложите их в холодном и сухом месте.

Консервированный сельдерей с яблоками и болгарским перцем

Сладкий вкус болгарского перца, сельдерея и яблок замечательно сочетаются. Яблоки лучше выбрать плотных сортов, не перезрелые и не рыхлые, в противном случае они разварятся и рассыпятся из-за воздействия высоких температур и воды.

Продукты на пол-литра засолки:

• двести восемьдесят грамм сельдерея;
• семьдесят грамм болгарского перца;
• девяносто грамм яблок;
• двенадцать грамм сахара;
• сто двадцать миллилитров дезинфицированной воды;
• тридцать семь миллилитров винного уксуса;
• семь грамм соли;
• перец горошком;
• сорок два грамма оливкового масла.

Готовим маринованный сельдерей с яблоками и перцем:

1. Помойте все продукты из данного рецепта, а ёмкости простерилизуйте наилучшим для вас методом. Перец очистите от семян и подложки, нарежьте его вертикально ломтиками, яблоки избавьте от сердцевины и побитых мест, нашинкуйте соломкой толщиной в полтора сантиметра, а сельдерей на длинные кусочки по одиннадцать сантиметров. Расфасуйте их вертикально по банками.
2. Сложите оставшиеся продукты в глубокую посуду и прокипятите на среднем огне, после этого разлейте по закруткам. Продезинфицируйте и закупорьте их.
3. Сложите в хорошо теплосохраняющее одеяло готовые заготовки, а спустя восемнадцать часов разложите по полочкам в холодильнике или погребе.

Консервированный сельдерей, даже после обработки высокими температурами сохраняет большое количество своих питательных веществ, которые помогают системам человеческого организма правильно функционировать, например, клетчатка, содержащаяся в этом растении, способствует ускорению метаболизма, выведению токсинов и очищению пищеварительной системы от остатков потребляемой еды, что отлично сказывается на фигуре и внешнем виде. Помимо этого, сельдерей укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на женскую и мужскую репродуктивную систему и поставляет в организм огромное количество витаминов, необходимых для его нормального функционирования. Замаринуйте сельдерей и тогда у вас всегда будет доступ к этим полезным свойствам растения.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования грибов валуи, вишни, а также засолки помидоров в собственном соку, которые не оставят вас равнодушными.

Как заготовить черешковый сельдерей на зиму рецепт

Черешковый сельдерей – самое полезное травянистое растение. Существуют различные рецепты приготовления черешкового сельдерея на зиму. Однако есть множество различных нюансов по подготовке, уборке черешкового сельдерея с грядки, технологии приготовления, хранению разных частей этого продукта. Есть важные аспекты сохранения приготовленных блюд по рецептам на зиму.

Когда убирать сельдерей черешковый

Сроки уборки черешкового сельдерея различны. Это зависит от сортов черешкового сельдерея. Так, самоотбеливающиеся виды, посаженные способом мульчирования, боятся резкой смены температуры и понижения до минусовых величин, поэтому их собирают до сентября, а именно до первых заморозков. А вот сбор других сортов, выращенных в траншеях, производят гораздо позже – через 3-4 недели.

Желательно за 14-21 день до сбора провести процедуру отбеливания: черешки собрать в пучок, обернуть «дышащим» материалом. Так эти части растения сохранят на длительное время свою нежность, и при этом не будут горчить.

Цвет черешков может быть разным – это зависит от сорта. Есть зеленые стебли – их обязательно надо отбеливать для зимы, желтые – они отбеливаются сами, розовые – сами сохраняют свои свойства, при этом очень морозоустойчивы, поэтому зиму переносят хорошо.

Этапы сбора урожая на зиму: основные правила уборки и хранения черешкового сельдерея:

1. Вилами с плоскими зубьями выкопать растение.
2. Очистить корнеплоды от земли.
3. Ботву обрезать на 2-4 см. И ее сразу можно использовать.
4. Перенести собранный урожай в темное прохладное место.

Если нужно вырастить еще немного плодов этого компонента, то готовые корешки нужно закопать в песке, увлажнить и убрать в темное прохладное место, в погреб.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму

В целом все способы хранения черешкового сельдерея на зиму можно разделить следующим образом:

1. В погребе. Срок хранения максимум составляет 2 месяца. Прелесть в том, что сохраняется безупречный внешний вид и вкусовые качества. Сложность этого способа заготовки на зиму заключается в предварительной обработке: корнеплоды нужно тщательно очистить от земли, оборвать листья, закопать корневища на 2-3 см вглубь влажного песка и убрать в темное помещение.
2. В холодильнике. Можно хранить в любом виде. Однако срок годности еще меньше, примерно месяц. Тут также важна предварительная подготовка: промывка, сушка и обертывание компонента в пищевую пленку. В крайнем случае – фольгой и сверху бумажным полотенцем.
3. В замороженном виде. Хранится сельдерей так очень долго, примерно год. Однако употреблять его в этом виде можно только в рецептах консервирования.
4. В сушеном виде. Тоже имеет продолжительный срок годности, 5-10 лет, но при этом используется как специя или приправа к различным блюдам.

У каждого вида заготовки на зиму есть множество вариаций рецептов.

Как заморозить сельдерей черешковый

Разные части продукта подлежат разным способам заморозки на зиму.

В любом случае для заморозки черешкового сельдерея на зиму потребуется:

• сам сельдерей;
• пакеты для замораживания пищи;
• полиэтиленовые пакеты;
• контейнер для заморозки.

Хранить такие заготовки следует в морозилке.

Листья

Это самая простая технология. Рецепт таков:

1. Разделить пучки по листьям.
2. Промыть под проточной водой. Дать стечь жидкости сквозь дуршлаг.
3. Разложить их на полотенце и дать подсушиться в течение 30 минут, периодически переворачивая.
4. Мелко порезать листья.
5. Засыпать смесь в контейнер или пакет для заморозки.
6. Убрать в морозилку. Заготовку можно начинать использовать через 2 часа.

Такая заготовка черешкового сельдерея на зиму является самым лучшим подспорьем практически для любого стола. Рецепт можно разнообразить, добавив в заготовку специи или другую зелень.

Пучком

Этот рецепт требует минимум усилий.

1. Отобрать необходимые веточки.
2. Повторить пункты 2-3 из предыдущего рецепта.
3. Выложить на пищевую пленку. Свернуть рулоном.
4. Убрать в морозилку.

Рецепт прост, однако, надо помнить, что зелень должна быть герметично упакована. Если будет доступ воздуха, то продукт довольно быстро испортится.

Стебли

Их лучше использовать для ароматизации супов и различных бульонов.

1. Промыть и обсушить стебли, отделенные от листьев.
2. Порезать на тонкие полоски (приблизительно 10 см).
3. Сложить в полиэтиленовый пакет. Убрать в морозилку.

Примерно через 2 часа их можно переложить в другое место на долгосрочное хранение. Этот рецепт заготовки простой, но заготавливать стебли растения надо точно по инструкции!

Хранение сушеного черешкового сельдерея

Алгоритм сохранения заготовок по разным рецептам на зиму немного отличается:

1. Промыть сельдерей под проточной водой. Снять кожицу.
2. Нарезать зелень соломкой.
3. Оставить на бумажном полотенце просушиться в течение часа.
4. Пересыпать на бумагу в полутень. Разровнять слой.
5. Сушить придется примерно 1 месяц на свежем воздухе.

Можно сушить это растение и в духовке с приоткрытой дверью. Причем температура в первые 3 часа процесса должна составлять 40 градусов, а потом ее следует поднять примерно до 60 градусов и так оставить до полного высыхания растения.

Важно правильно хранить заготовку на зиму: вдали от прямых солнечных лучей в сухом помещении. Можно для сохранности свойств готового продукта взять стеклянную емкость или бумажный пакет.

Хранение сельдерея черешкового на зиму в свежем виде

Растение заготавливают аналогично по тем технологиям, что были описаны выше. Важно хранить в холодильнике или в помещении вдали от прямых солнечных лучей с температурой в 3 градуса и большой влажностью.

Консервирование черешкового сельдерея на зиму

Существуют разные технологии и соответствующие им рецепты.

1 рецепт

• сельдерей – 0,5 кг;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед, соль – по 1 чайной ложке;
• петрушка – 1 пучок;
• перец, пряности – по вкусу.

1. Подготовить растение (промыть, просушить, порезать мелко черешки).
2. Добавить порезанный чеснок, мелко порванную петрушку, соль, перец и пряности. Перемешать.
3. В отдельной емкости растопить мед с лимонным соком. Добавить масло. Перемешать.
4. Влить смесь в сельдерей. Перемешать. Дать настояться в течение 2-3 часов при комнатной температуре.
5. Простерилизовать банки.
6. Разложить смесь по банкам. Прокипятить в течение 15 минут. Закрыть крышками.
7. Перевернуть, укутать тканью. Дать остыть.

Убрать в холодное темное помещение.

2 рецепт

• черешки растения – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 0,75 стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• лавровый лист – 1 штука;
• черный перец – 5 горошин;
• растительное масло – по вкусу.

1. Подготовить сельдерей (промыть, обсушить, порезать на кусочки в 5 см).
2. Смешать в емкости воду, уксус. Довести до кипения.
3. Добавить сельдерей, чеснок дольками, соль. Варить примерно 3 минуты.
4. Откинуть на дуршлаг.
5. Простерилизовать банки. Выложить в них смесь.
6. Залить горячим маслом. Закатать.

Повторить 7-8 пункты предыдущего рецепта.

3 рецепт

• сельдерей – 0,2 кг;
• петрушка, лук-порей – по 0,1 кг;
• соль – 0,1 кг.

1. Зелень промыть и обсушить.
2. Сельдерей порезать тонкой соломкой.
3. Зеленые части петрушки и искомого растения покрошить частями по 1,5 см.
4. Лук-порей порезать полукольцами.
5. В миске смешать все компоненты, добавить соль. Перемешать.
6. Уложить в банки. Оставить на несколько часов на свежем воздухе.
7. Затем герметично закрыть и убрать в темное прохладное место.

4 рецепт

• стебли сельдерея;
• чеснок – 15 зубчиков;
• лавровый лист – 5 штук;
• вода – 3 л;
• соль, сахар – по 3 столовые ложки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• пряности – по вкусу.

1. Прокипятить воду с сахаром, солью. Дать остыть.
2. Промыть и высушить сельдерей. Листья продолжить сушить. Стебли нарезать кусочками по 2 см.
3. В банки положить по 3 зубчика чеснока, 1 лавровому листу и равномерно распределить стебли сельдерея.
4. В жидкость добавить уксус и перемешать. Разлить по банкам.
5. Простерилизовать крышки. Прикрыть банки и поставить их на водяную баню. Кипятить в течение 15-20 минут.
6. Закатать. Перевернуть, укутать. Дать остыть.

Убрать в темное прохладное место.

Как заготовить сельдерей черешковый на зиму

Заготовить стебли сельдерея на зиму можно не только теми способами и рецептами, что указаны выше. Существует еще целое множество разновидностей заготовок этого прекрасного растения на зиму. Оптимальным классическим рецептом является маринованный сельдерей в домашних условиях.

Как мариновать сельдерей в домашних условиях

Приготовить маринованный сельдерей на зиму достаточно просто. Существует классический рецепт и несколько его вариаций.

Классический рецепт

• растение – 0,48 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• петрушка – 25 г;
• соль – 6 г;
• перец – 7 г;
• кунжут – 10 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• уксус – 27 мл;
• масло растительное (желательно оливковое) – 16 мл.

1. Хорошо промыть овощи и зелень, высушить.
2. Простерилизовать емкости.
3. Сельдерей порезать на кусочки примерно по 20 см. Залить кипятком на несколько минут.
4. Разложить по банкам. Добавить оставшиеся ингредиенты.
5. Закрыть крышки. Перемешать содержимое емкостей.
6. Затем на 20 минут поместить их на водяную баню.
7. Перевернуть заготовки, укутать тканью и оставить на 15 часов.

Убрать в прохладное темное место.

1 вариант рецепта

• сельдерей – 1,3 кг;
• морковь – 0,9 кг;
• огурец – 0,6 кг;
• листья смородины – 7 штук;
• укроп – 30 г;
• вода – 420 мл;
• соль, петрушка – по 27 г;
• уксус – 70 мл;
• гвоздика – 12 г;
• сахар – 19 г.

1. Подготовить необходимую зелень и овощи: промыть обсушить, мелко порезать.
2. Разложить равномерно их по стерилизованным банкам.
3. Отдельно вскипятить воду с оставшимися компонентами. Разлить по банкам.

Повторить пункты 5-8 предыдущего метода.

2 вариант рецепта

• сельдерей – 140 г;
• мед – 37 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• лимонный сок – 23 мл;
• соль, сахар – по 8 г;
• растительное масло – 24 мл;
• лимонная кислота – 37 г.

1. Подготовить овощи и зелень, как в предыдущем варианте.
2. Простерилизовать банки.
3. Разложить сельдерей по банкам. Добавить остальные компоненты.
4. Прокипятить банки на водяной бане в течение получаса.
5. Закатать. Укутать тряпкой. Дать остыть.

Убрать в прохладное темное место.

3 вариант рецепта

• сельдерей – 280 г;
• болгарский перец – 70 г;
• яблоки – 90 г;
• вода – 120 мл;
• сахар – 12 г;
• уксус – 37 мл;
• соль – 7 г;
• перец горошком – по вкусу;
• растительное масло – 42 мл.

1. Промыть необходимые ингредиенты, простерилизовать банки.
2. Очистить овощи и зелень. Порезать яблоки соломкой, перец ломтиками, сельдерей кусочками по 10 см. Разложить по банкам.
3. Оставшиеся компоненты прокипятить в течение 10 минут. Разлить по банкам.
4. Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
5. Убрать в прохладное место.

Соус из черешкового сельдерея

Существуют различные рецепты соусов с черешковым сельдереем на зиму, но классический вариант один. Он является базой для различных мясных и рыбных закусок, а также праздничных салатов.

• сельдерей – 0,1 кг;
• огурец – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

1. Зелень и овощи промыть, высушить, мелко нарезать.
2. Смешать все компоненты.
3. Тщательно перемешать.

Убрать в контейнер. Положить в морозилку.

Салат из черешкового сельдерея на зиму

Рецепт достаточно прост и не занимает особых усилий у домохозяйки.

• сельдерей, кабачки, томаты – по 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• соль, сахар – по 0,04 кг;
• растительное масло – 0,1 л.

1. Промыть компоненты, высушить. Сельдерей порезать крупными кусочками, морковь брусками, томаты и кабачки колечками.
2. Сложить овощи, добавить остальные компоненты. Перемешать. Дать пустить сок.
3. Поставить на медленный огонь. Обрабатывать на пару в течение 30 минут.
4. Разлить в горячем виде по банкам.

Закатать. Дать остыть. Убрать в прохладное место.

Рецепт заготовки из черешкового сельдерея на зиму сухого посола

• листья сельдерея – 1 кг;
• соль – 0,25 кг.

Методика простая. Нужно смешать компоненты в банке. Дать пустить сок. Закрыть крышкой. Убрать в холодильник.

Рецепты приготовления на зиму стеблей сельдерея в томатном соусе

Существует 2 вариации классического рецепта этого блюда.

1 способ классического рецепта

• томаты – 2 кг;
• сельдерей – 1 кг;
• соль – 0,5 столовой ложки;
• сахар – 3 столовых ложек;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• уксус – 1 чайная ложка;
• перец и пряности – по вкусу.

1. Томаты очистить. Получить сок. Поставить на огонь и варить примерно 1 час. Получится приблизительно 1,8 л томатного соуса.
2. Добавить оставшиеся компоненты (кроме сельдерея). Варить еще 20 минут.
3. Сельдерей промыть, высушить. Порезать брусочками. Добавить к смеси. Варить еще 25 минут.
4. Простерилизовать банки.
5. Разлить смесь по емкостям. Закатать.
6. Укутать тканью. Дать остыть.

Убрать в прохладное место.

2 способ классического рецепта

• сельдерей – 3 стебля;
• перец (черный) молотый и душистый – по 0,25 чайной ложки;
• корица, гвоздика – 0,5 чайной ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• уксус – 1 столовая ложка;
• томаты – 1 кг.

1. Помидоры и сельдерей промыть, высушить, порезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку 3 раза.
2. Протереть полученную массу через сито. Поставить на огонь и уварить примерно на четверть объема.
3. Чеснок почистить. Продавить через пресс. Перетереть с солью.
4. В конце варки в смесь на огне добавить все компоненты. Варить еще 10 минут, помешивая.
5. Разлить соус по банкам, закрыть капроновыми крышками.

Убрать в холодильник.

Что можно сделать с листвой черешкового сельдерея

Прежде чем говорить о заготовках листьев на зиму, следует разобраться: в чем их польза, вред, показания к применению и возможные побочные эффекты.

Польза и вред

В состав листа сельдерея входит множество важных компонентов.

1. Витамины (А, В, С). Они помогают улучшить метаболические процессы организма. Нормализуют гормональный фон человека. Способствуют улучшению иммунитета. Помогают нормализовать работу сосудистой, зрительной, кожной, нервной системы. Используются для профилактики онкологических заболеваний.
2. Микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий, марганец, железо, цинк). Укрепляют опорно-двигательную систему. Способствуют развитию мышечных и нервных клеток. Улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
3. Органические кислоты и аминокислоты (яблочная, винная, глутаминовая, никотиновая). Участвуют во всех жизненно необходимых процессах.

Благодаря комплексному действию компонентов такого состава, сельдерей имеет широкое действие практически во всех областях медицины.

Листья этого растения используют для лечения:

• заболеваний опорно-двигательного аппарата;
• нервных расстройств;
• болезней верхних дыхательных путей;
• репродуктивных патологий;
• недугов зрительной системы организма.

Несмотря на все полезные качества листья сельдерея обладают и токсическим действием. Бесконтрольное употребление этого продукта может ухудшить состояния человека, страдающего аллергическими реакциями или хроническими заболеваниями. Также не рекомендуется употреблять их в качестве средства для похудения – это практически не даст никакого эффекта.

Противопоказания

Эту часть растения не стоит употреблять людям при наличии следующих заболеваний и состояний:

• камни в почках;
• колиты;
• тромбофлебит;
• метеоризм;
• аллергические реакции;
• варикозное расширение вен;
• маточное кровотечение.

Аккуратно следует употреблять его при беременности, а в период кормления от него стоит отказаться, поскольку он меняет вкус и состав грудного молока.

Как использовать

Есть разные способы и рецепты использования этой части растения:

1. В свежем виде. Можно употреблять при диетах, но в очень малых количествах. Также рекомендуется использовать листья сельдерея в питании беременных – однако надо помнить, что на ранних сроках (до 24 недель) их есть можно сколько угодно, а вот после этого периода количество стоит снижать.
2. Добавлять в супы. За несколько минут до конца варки основного блюда надо поместить эти компоненты растения в блюдо. Они не только придадут особый аромат, но и улучшат вкусовые качества и свойства рецепта.
3. Добавлять в горячие закуски. В качестве приправы эти части растения хорошо пойдут для приготовления мясных и рыбных блюд в горшочках. Это могут быть как диетические блюда, так и рецепты для праздничного застолья.
4. Заменить кинзу. Есть целая кухня, где основным ингредиентов практически любых блюд является кинза. Сельдерей здесь поможет в том случае, если у людей аллергия на основной компонент либо они просто ее не любят.
5. Добавить в салаты. Причем можно использовать как в диетических рецептах, так и в более калорийных блюдах. В любом случае листья этого растения будут еще больше витаминизировать и ароматизировать готовый продукт.
6. В сушеном виде. В этом случае компонент растения используется как еще одна ароматная приправа. Она подойдет не только к мясным, рыбным рецептам, но и овощным блюдам.

Кроме того, многие специалисты рекомендуют регулярно употреблять отвар из листьев этого растения для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния организма. Этот рецепт не требует больших усилий в приготовлении!

Заключение

Существуют различные рецепты приготовления черешкового сельдерея на зиму. Одно остается неизменным – польза этого растения для человека.

Сельдерей отличается пряным ароматом и своеобразным вкусом. В кулинарии используют все части этого растения, в том числе и стебли. Их добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы и мяса. Черешковый сельдерей употребляют не только в свежем виде, но и в качестве заготовок. Их рецепты довольно просты и не требуют особых навыков. Расскажем в статье о лучших из них.

Как заготовить сельдерей на зиму

Сельдерей заготавливают на зиму различными способами.

В свежем виде его хранят в холодильнике в ящике для овощей. Для этого растение промывают, сушат, заворачивают в пищевую пленку. Срок хранения — 1 месяц.

В погребе сельдерей хранится 2-3 месяца. Его очищают от земли, обрывают листья, корневища закапывают во влажный песок на 2-3 см. Оптимальная температура хранения — +1°С. В погребе растение долго сохраняет свой внешний вид и вкусовые качества.

Для более длительного хранения сельдерей замораживают, маринуют, консервируют и сушат.

Заморозка

Перед заморозкой черешковый сельдерей промывают проточной водой и просушивают. Удаляют поврежденные части, твердые участки и жесткие нити. Замораживают растение в целом виде или в измельченном — это зависит от того, как будет использоваться замороженный продукт.

При заморозке пучком стебли заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозильную камеру.

Измельченный сельдерей раскладывают на разделочную доску или поднос, накрывают пищевой пленкой и убирают в морозилку на 2-3 часа. После того как кусочки замерзнут, их раскладывают порционно по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убирают в морозильную камеру для хранения.

Совет. Для отслеживания срока годности и удобства хранения проставляйте на таре маркировку с названием продукта и датой заморозки.

Маринование

Маринованный овощ употребляют как самостоятельное блюдо, он отлично сочетается с шашлыком и мясом на гриле. Заготовку добавляют в салаты и горячие блюда.

Для приготовления маринованного сельдерея по классическому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

• сельдерей черешковый — 400 г;
• лук-шалот — 1 шт.;
• уксус яблочный — 150 мл;
• вода — 150 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• семена кориандра — 1 ч. л.;
• корица — 1 шт.;
• перец черный — 5-6 горошин;
• маслины — одна горсть;
• соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Лук-шалот промывают, чистят и разрезают вдоль.
2. Готовят маринад: в воду добавляют уксус, лавровый лист, чеснок, семена кориандра, корицу, перец горошком, соль и измельченный лук. Доводят до кипения и кипятят 5 минут.
3. Стебли сельдерея промывают, измельчают на кусочки по 5 см.
4. Кусочки овоща добавляют в маринад, доводят до кипения и варят 10 минут под закрытой крышкой.
5. Затем овощ достают из маринада и раскладывают по простерилизованным банкам. Добавляют маслины.
6. Маринад процеживают, ставят на огонь и доводят до кипения. Кипящим маринадом заливают банки. Закатывают железными крышками.

Хранят в кладовой.

Консервирование

Существует большое количество рецептов консервирования стеблевого сельдерея на зиму. Предлагаем самый простой.

Ингредиенты:

• сельдерей черешковый — 1,5 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• вода — 3 л;
• уксус 70% — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль, сахар, варят до полного растворения компонентов. Оставляют остыть, затем добавляют уксус.
2. Овощ промывают, просушивают, измельчают на кусочки длиной 1-2 см.
3. В стерилизованные банки раскладывают по 3 зубчика чеснока, одному лавровому листу, выкладывают сельдерей. Заливают рассолом.
4. Банки накрывают крышками и стерилизуют 30-35 минут.
5. Затем банки закатывают крышками и переворачивают. Накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

Хранят в темном прохладном месте.

Сушка

Перед сушкой растения перебирают, удаляют поврежденные и повядшие стебли. Тщательно промывают проточной водой и просушивают. Нарезают на кубики длиной 1,5-2 см. Чем мельче кусочки, тем быстрее они высохнут.

Способы сушки:

• на открытом воздухе;
• в духовке;
• в электросушилке.

На открытом воздухе

Измельченное растение раскладывают на поднос и оставляют в хорошо проветриваемом месте. Избегают попадания прямых солнечных лучей. Для равномерной просушки массу периодически перемешивают. Срок сушки — около месяца, зависит от температуры и влажности воздуха.

В духовке

Измельченный продукт раскладывают на поддоне и помещают в духовой шкаф. Чтобы воздух свободно циркулировал, дверцу духовки в процессе сушки оставляют приоткрытой. На 3 часа выставляют температуру +40°С. Затем кусочки перемешивают и повышают температуру до +60°С. Такой режим оставляют до полного высыхания продукта. В среднем процесс длится около 10-12 часов.

В электросушилке

Измельченный овощ раскладывают по поддонам и помещают в сушилку. Устанавливают температуру +55…+60°С. Для равномерного просыхания поддоны периодически меняют местами. Время сушки зависит от размеров кусочков и заполненности поддонов.

Рецепты приготовления заготовок из сельдерея на зиму

Предлагаем лучшие рецепты заготовки черешкового сельдерея на зиму.

Соус из сельдерея

Соус из сельдерея — ароматное дополнение к овощам, рыбе и мясу. Для приготовления соуса по классическому рецепту понадобятся:

• сельдерей черешковый — 100 г;
• огурец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень — 1 пучок;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи и зелень промывают, высушивают, мелко нарезают.
2. Ингредиенты смешивают, взбивают блендером до однородной массы, добавляют перец и соль.
3. Раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Салат из черешкового сельдерея

Простой и быстрый рецепт на зиму.

Основные ингредиенты:

• сельдерей черешковый — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи промывают и просушивают. Сельдерей нарезают кусочками, томаты — колечками, морковь — брусками, кабачки — кубиками.
2. Измельченные овощи складывают в емкость, перемешивают. Добавляют растительное масло, соль и сахар. Оставляют на 2 часа, чтобы овощи дали сок.
3. Затем полученную массу доводят до кипения и варят 30 минут.
4. Готовый салат раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают крышками.

Хранят в темном проходном месте.

Консервированные стебли сельдерея в томатном соусе

Стебли сельдерея на зиму получаются вкусными при заготовке в томатном соусе.

Понадобятся:

• сельдерей черешковый — 1 кг;
• томаты — 2 кг;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 70% — 1 ч. л.;
• перец острый стручком — 1 шт.;
• перец молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Томаты промывают, просушивают. Для получения сока пропускают через соковыжималку либо прокручивают в мясорубке, затем перетирают через сито. На выходе получается 1,8 л томатного сока. Кастрюлю с соком ставят на плиту и варят 1 час на медленном огне.
2. Затем измельчают стручок острого перца и добавляют в томатный сок. Также добавляют сахар, соль, растительное масло и молотый перец. Варят 20 минут.
3. Сельдерей промывают, просушивают и нарезают кусочками, добавляют в кастрюлю и варят еще 25 минут.
4. Добавляют уксус, варят 5 минут. Затем разливают в простерилизованные банки и закатывают крышками.
5. Полученные заготовки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

Готовый продукт хранят в погребе или кладовой.

Заправка для супа

Из сельдерея готовят различные заправки для супов, которые отличаются большим содержанием витаминов.

Основные компоненты для одной из них:

• томаты — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец болгарский — 350 г;
• сельдерей черешковый — 1 пучок;
• укроп и петрушка — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи и зелень промывают, просушивают, измельчают.
2. Складывают в одну емкость, добавляют соль и тщательно перемешивают.
3. Полученную массу раскладывают по чистым стеклянным банкам, хранят в холодильнике.

Сухой посол

Этот способ заготовки позволяет сохранить все витамины, содержащиеся в овоще.

Для приготовления понадобятся:

• сельдерей черешковый — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень перебирают, удаляют поврежденные и вялые стебли. Промывают и просушивают.
2. Сельдерей, укроп, петрушку измельчают, добавляют соль и перемешивают.
3. Готовый продукт раскладывают по стеклянным банкам, хранят в холодильнике.

Как замариновать сельдерей

Маринованный сельдерей подают к столу как самостоятельное блюдо, дополняют отварным рисом или картофелем.

Для маринования потребуются такие ингредиенты:

• сельдерей черешковый — 2 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• соль — 2 ст. л.;
• вода — 0,5 л;
• лимонная кислота — ½ ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Растение промывают, просушивают и измельчают.
2. Измельченный продукт складывают в воду, добавляют лимонную кислоту, соль и сахар. Доводят до кипения, варят 3 минуты.
3. Затем сельдерей достают из маринада, раскладывают по простерилизованным банкам, туда же добавляют гвоздику и душистый перец.
4. Маринад доводят до кипения и заливают содержимое банок. Закатывают крышками.
5. Банки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

Хранят в темном прохладном месте.

Маринованный корень и черешки

Маринуют не только стебли сельдерея, пикантные закуски готовят и из корня.

Чтобы приготовить маринованный корень, понадобятся:

• корень — 600 г;
• вода — 3 л;
• лимонный сок — 5 ст. л.;
• сахар — 45 г;
• соль — 70 г;
• семена фенхеля — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Корень промывают проточной водой, очищают от кожуры и нарезают кубиками (длина стороны 1 см). Замачивают в 1 л воды с добавлением 1 ст. л. лимонного сока.
2. В 1 л горячей воды добавляют 30 г соли, 15 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока. Доводят до кипения.
3. В кипящую воду складывают измельченный корень и кипятят 3 минуты. Затем его достают и помещают в холодную ходу.
4. Готовят маринад: в 1 л воды добавляют 40 г соли, 30 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, семена фенхеля. Доводят до кипения и варят 4 минуты.
5. Корень достают из воды и откидывают на дуршлаг. После того, как с него стечет вода, кладут в простерилизованную банку.
6. Содержимое банки заливают кипящим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и оставляют мариноваться.

Через 4 дня продукт готов к употреблению, хранится в холодильнике.

В маринаде с огурчиками и морковкой

Освежающая пикантная закуска, которая готовится быстро и просто.

Для приготовления понадобятся:

• стебель сельдерея — 1,3 кг;
• морковь — 0,9 кг;
• огурец — 0,6 кг;
• укроп — 30 г;
• петрушка — 30 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 20 г;
• уксус — 70 мл;
• вода — 420 мл;
• листья смородины — 7 шт.;
• гвоздика — 10 г.

1. Овощи и зелень промывают, просушивают и мелко нарезают. Складывают в одну емкость и перемешивают.
2. Готовят маринад: в горячую воду добавляют соль, сахар, листья смородины, гвоздику и уксус. Доводят до кипения.
3. Овощную массу раскладывают по простерилизованным банкам и заливают маринадом.
4. Банки накрывают крышками и стерилизуют 20-25 минут. Крышки закручивают.
5. Затем банки переворачивают и накрывают пледом, оставляют до полного остывания.

На хранение убирают в прохладное темное место.

Другие маринады

Рецепт вкусной и ароматной заготовки с добавлением растительного масла, подходящей для употребления в зимнее время.

Ингредиенты:

• сельдерей черешковый — 280 г;
• болгарский перец — 70 г;
• яблоки — 90 г;
• вода — 120 мл;
• сахар — 12 г;
• уксус — 37 мл;
• соль — 7 г;
• перец горошком — по вкусу;
• растительное масло — 40 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи промывают и просушивают. Сельдерей нарезают кусочками длиной 10 см, перец — ломтиками, яблоки — соломкой. Раскладывают в простерилизованные банки.
2. Готовят маринад: в горячую воду добавляют сахар, соль, перец горошком, растительное мало и уксус. Доводят до кипения и варят 10 минут.
3. Горячим маринадом заливают содержимое и закатывают крышками.
4. Банки переворачивают, накрывают пледом и дают остыть.

Хранят в погребах или кладовых.

Как заготавливать листовой сельдерей

Листья растения употребляют в свежем виде, добавляют в салаты и горячие блюда.

На зиму их сушат на открытом воздухе. Листья развешивают пучками либо раскладывают на подносе в хорошо проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей. Срок сушки — около тридцати дней. Сушеный продукт перетирают в порошок, используют как приправу. Хранят в стеклянной посуде или тканевых мешочках.

Для заморозки листья измельчают и помещают в формочки для льда. Тщательно утрамбовывают, заливают водой и убирают в морозильную камеру. Затем замерзшие кубики достают и раскладывают в пластиковые контейнеры. Хранят в морозилке.

Из листовой части тоже готовят пикантную закуску. Для приготовления берут листья сельдерея, чеснок (2-3 зубчика) и лавровый лист (2-3 шт.). Чеснок и лавровый лист помещают на дно простерилизованной стеклянной банки, затем укладывают зелень, слегка утрамбовывая.

Банки с содержимым заливают маринадом. Он готовится так: в горячую воду (4 стакана) добавляют сахар (100 г), соль (80 г), уксус (1 стакан), кипятят. Затем банки стерилизуют 20 минут и закатывают. Хранят в прохладном темном месте.

Особенности хранения в домашних условиях

В свежем виде растение хранят в погребе, в ящике с песком. Срок хранения — 2-3 месяца. Другой вариант — в холодильнике, в отсеке для овощей, завернутым в пищевую пленку. Так растение сохраняет свежесть до одного месяца.

Замороженный продукт хранят в морозильной камере, срок хранения — 10-12 месяцев. Оптимальная температура хранения −18°С. Для хранения используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

Справка. Замороженный продукт повторно не морозят. После размораживания его необходимо употребить в этот же день.

Сушеный продукт хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом темном месте. Срок хранения — 1 год.

Банки с соленым и маринованным сельдереем хранят в холодильнике в течение двух месяцев.

Консервированный продукт хранят в погребах, подвалах, кладовых. Максимальный срок хранения — 2 года.

Заключение

Для сохранения на зиму сельдерей замораживают, сушат, маринуют и консервируют. Приготовление заготовок не требует больших затрат времени и средств. Они отлично хранятся и могут разнообразить рацион в зимнее время. Добавленная в блюдо замороженная или сушеная зелень придаст ему особый аромат и пикантный вкус.

Маринованные и консервированные закуски — отличное дополнение к овощам, мясу и рыбе.

Травянистое растеньице семейства зонтичных, благодаря целому спектру полезных веществ и особо выраженному пряному вкусу, занимает лидирующие позиции, как в сфере косметологии и фармацевтики, так и в кулинарии. Именно поэтому заготовка сельдерея на зиму позволяет любителям этой пикантной и витаминной травки круглогодично наслаждаться ею, как в виде универсальной добавки к тем или иным овощным блюдам, так и в качестве приправы к разнообразным мясным яствам.

Польза сельдерея

Буквально 9 столетий назад эту пахучую травку, сородичами которой являются морковка, кинза, петрушка, использовали лишь для приготовления лекарственных отваров и препаратов, сейчас же продукт широко применяют и в области кулинарии.

Кроме того, любая часть сельдерея буквально насыщена полезными веществами в виде:

• всевозможных аминокислот;
• эфирных масел;
• целого ряда витаминов.

Минеральная составляющая травки – это фосфор, магний, кальций, натрий, железо. А в 100 граммах зеленых стеблей сельдерея содержится всего 13 калорий, в корневой же части растения – 42.

При постоянном употреблении сельдерея:

• давление снижается;
• укрепляется иммунная система;
• происходит вывод шлаков и токсинов;
• нормализуется состояние нервной системы;
• улучшаются обменные процессы.

Кроме того, травянистая культура препятствуют излишнему газообразованию в кишечном тракте, способствует выработке желудочного сока и нормализации водно-солевого баланса организма.

Регулярное потребление овоща представителями сильной половины человечества приводит к явному усилению у них потенции.

Также, выступая сильным антиоксидантом, сельдерей препятствует увяданию клеток у людей старшего поколения.

И еще присутствующие в культуре эфирные масла:

• оказывают положительное влияние на кожу;
• способствуют улучшению аппетита;
• участвуют в восстановлении зрения.

Лекарственные препараты с сельдереем в составе устраняют болевые синдромы, заживляют раневые поверхности, купируют симптомы крапивницы, борются с бессонницей. Также этот пикантный овощ принимает активное участие в сгоне лишних килограммов и в процессах усиления полового влечения у женского пола.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растеньице, притягивающие к себе взоры многочисленных кулинаров благодаря своему пряному аромату и незабываемому вкусу, подается к столу как в сыром виде, например, в салатах, так и в качестве всевозможных добавок к тем или иным блюдам. Причем в кулинарии, согласно тем или иным рецептам, используются все имеющиеся фрагменты растения. Выделяют: корневой, черешковый и листовой виды сельдерея. Корневая разновидность представлена мясистым корнем, широко используемым в кулинарии.

Черешковая же разновидность, являясь двухлетним растением, производит розетку зеленых листочков и корень, из которого произрастают черешки. На первом году жизни сельдерея срезке подвергается зелень растения, на следующий же сезон используются семена.

Плотный стебель культуры унизан формирующимися листочками нежно-зеленого цвета. Из корня овощной культуры произрастают сами черешки. Меленькие беловатые соцветия, образующиеся к концу августа, начинают собираться в зонтики. При их созревании на растении появляются так называемые коробочки, в которых и находятся семена.

Важно! Для предотвращения у черешков этого растения появления некой горчинки, кустики сельдерея время от времени следует подвергать окучиванию.

Стеблевой вид растения буквально насыщен витаминами и эфирными маслами. Именно поэтому использование этой разновидности в консервации – в маринованном, замороженном и сушеном виде, а также в салатах, вперемешку, например, с морковкой и укропом, в виде добавки к супам и вторым блюдам помогает восполнить в организме недостаток полезных веществ и витаминов в зимнее время года.

Листовой вид травки высаживают на дачных и приусадебных участках, для получения зелени в течение всего летнего сезона. И несмотря на то, что эта разновидность не снабжена корнеплодами и черешками, ее зелень радует огородников даже в осенний период. В листочках этого вида сельдерея полезных веществ содержится намного больше, чем у его сородичей. Используют листовую травку в качестве приправы для салатов и выпечки.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый вид сельдерея начинают заготавливать ближе к осени. В этот период в стеблях присутствует наибольшее количество сока с полезными веществами и микроэлементами. Корневая разновидность, не боящаяся заморозков, аккуратно изымается из земли при помощи вил и спускается в погреб для хранения.

У стеблевой разновидности травки созревшие и срезанные черешки подвергаются промывке, удалению поврежденных частей, сушке. Упакованный в пакет черешковый ингредиент хорошо сохраняется в холодильнике. Подготовленные таким образом черешки в течение всего зимнего периода используются для приготовления всевозможных блюд.

Листовую культуру, после сбора, раскладывают в виде пучков в местах без доступа солнца. Поверх травки располагают пергамент, для лучшей сушки растения, которая длится около месяца. После сельдерей подвергается измельчению и дальнейшему хранению в емкости из стекла.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

• укропчик – пучок;
• сельдерей – пучок;
• петрушка – пучок;
• соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

• морковка – 1 килограмм;
• помидорчики – 1 килограмм;
• лучок (репка) – 1 килограмм;
• сельдерей – пучок;
• укропчик, петрушка – по пучку;
• перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

• зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
• растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
• листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

Сушка

Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

Замораживание

Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

Способ сухого посола

Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

Маринованный корень и черешки

Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

• овощной корень – 1 килограмм;
• зира и соль – 25 грамм;
• сахарный песок – столовая ложка;
• маслице – 100 грамм;
• уксус – 0,5 стакана;
• соя – 0,5 стакана;
• перчик (красный) – по вкусу.

Способ приготовления: корневую часть овоща чистят, шинкуют, а после трут на терке. Полученную массу слегка отжимают, для отделения сока.

В раскаленное маслице закладывают все специи, соль и сахарный песок. В приготовленную таким образом однородную массу вливают уксус и сою. Слегка охлажденную заливку прибавляют к измельченному корешку сельдерея. Заготовку отставляют в сторону где-то часов на 10-12 для настаивания, а после раскладывают по баночкам и укупоривают крышечками.

Также пикантная заготовка приготавливается из листовой части описываемого растеньица.

• чесночок – 1 головка;
• листики сельдерея;
• лавр.

• сахарок – 1 килограмм;
• соль – 1,5 столовых ложки;
• водичка – литр;
• уксус – 200 миллилитров.

Способ приготовления: на низ стеклянных баночек укладывают: чесночок, лавр и листики пахучей травки. Доведенным до кипения маринадом заливают стеклянные емкости с консервацией. Массу в баночках подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают под крышки.

Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

• черешковая и листовая часть овоща – 0,5 килограмма;
• чесночок – головку;
• острый перчик – стручок;
• репка (лук) – 2 корнеплода;
• приправы – на любителя;
• водичка – 0,5 литра;
• сахарный песок – 60 грамм
• соль – 30 грамм;
• уксус – 100 миллилитров.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица шинкуют кусочками. Чесночок чистят и высвобождают дольки. Острый перчик без семян режут на тонкие кружочки. Лук шинкуют крупными кольцами. На низ стеклянной емкости выкладывают листочки растеньица, чесночок и приправы. Поверх располагают черешки, луковые кольца и перчик. Посуду с заготовкой наполняют водой, доведенной до кипения, и отставляют в сторону на 30 минут.

После жидкость сливают в емкость, к ней добавляют соль и сахарок и подвергают варке в течение 2 минут. После вливают уксус. Овощную массу в баночках наполняют заливкой, остужают и укупоривают крышечками.

В маринаде с огурчиками и морковкой

Пахучая травка, при добавлении к овощам и ягодкам, придает заготовке оригинальный вкус и своеобразную пикантность. Тем более что подобную салатную заготовку, с некой восточной ноткой, можно приготовить в домашних условиях без особых затрат и усилий.

• стебли овощной культуры – 1 килограмм;
• морковка – 800 грамм;
• огурчики – 0,5 килограмм;
• укропчик – 2 веточки;
• водичка – 1,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• гвоздика – по вкусу;
• петрушка;
• экстра соль не йодированная – ложечка;
• сахарок – чайная ложечка.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица подвергают мытью, очистке и дальнейшей шинковке брусочками в несколько сантиметров. Огурчики нарезают тоненькими кругляшами. Морковь режут соломкой. Все компоненты раскладывают по стеклянным емкостям.

В кастрюлю с водичкой всыпают приправы, сахарный песок, соль и уксус. По истечении 20 минут кипящей заливкой наполняют баночки с овощной массой. Тару с заготовкой прикрывают бумажным полотенцем и отставляют в сторону на 24 часа для настаивания.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешки пахучей травки получаются очень вкусными при их заготовке к зиме в томатном соке.

• помидорчики – 1000 грамм;
• стеблевая часть растеньица – 500 грамм;
• зелень – укропчик, петрушка, листочки основного растеньица;
• перчик;
• уксус – 0,5 ложки;
• сахарок – на любителя;
• экстра соль не йодированная – по вкусу.

Способ приготовления: спелые помидорчики обрабатывают на мясорубке. Томатную массу подвергают варке в течение часа. В полученную тюрю прибавляют: маслице, острый, мелко нашинкованный перчик, сахарок и соль. По истечении 15 минут в заготовку опускают измельченные стебельки, тюрю варят еще около получаса, а затем приправляют уксусом. Зелень, смешанную с солью, также вперемешку с помидорной массой, раскладывают по баночкам и укупоривают.

Как и где правильно хранить

Корневые и стеблевые фрагменты ароматной травки насыщены полезными компонентами, столь необходимыми человеческому организму из-за их нехватки в зимний период времени. Каждая часть растеньица не утрачивает свои редкие свойства при хранении:

• в холодильной камере;
• в морозильнике;
• в сушеной форме.

Зелень, перемешанная с солью, сохраняет весь комплекс витаминов и микроэлементов. Для предотвращения увядания травки, при обычной температуре в помещении, зеленые листочки рекомендуют съедать или использовать для приготовления каких-либо блюд буквально за несколько дней.

Корень овоща, запакованный в пленку, не подвергнется гнилостным процессам в течение 30 дней при хранении в помещении с температурой около 3 градусов. Полугодовалый отрезок времени хранения доступен этой части растения, если:

• корневая его часть будет находиться в подвальном помещении или погребе;
• растеньице будет упаковано в целлофан;
• часть ароматной травки будет располагаться в ящичках с песочком.

Для более долгой сохранности корневой части растения осуществляют некую сортировку. Плоды отбирают гладкие, ровные, без каких-либо видимых дефектов и трещинок. На пустоту внутри овоща указывает неясный пустой звук, который можно услышать, если постучать по нему. Подобный корнеплод не будет лежким.

Для хранения в течение зимнего периода подойдет листовая часть растения с яркой зеленью, без увядших стеблей. Стеблевую и листовую разновидность культуры моют, сушат и отправляют в фольге в холодильную камеру.

Корневую часть сельдерея измельчают при помощи терки или блендера, раскладывают по пакетикам и убирают в морозильную камеру. Корнеплоды не подвергаются гниению, пересыханию в ящичках, наполненных песочком, где-нибудь на лоджии или балконе. Сельдерей в соленом, маринованном виде, в качестве консервации, закатанной в баночки, не портится в подвальных помещениях, специальных ямах или в холодильнике.

Правильная сушка листочков и стеблей растеньица гарантирует сохранность полезных компонентов в течение целого сезона. Овощ не теряет своих вкусовых и полезных качеств, аромата при заморозке в виде кусочков с использованием специальных формочек для льда.

Невзирая на то, что ароматная травка приносит человеческому организму большую пользу, все же сельдерей показан не всем. Овощ не рекомендуют к употреблению:

• при почечнокаменной болезни;
• при тромбофлебите;
• при эпилепсии;
• в период беременности и лактации.

В основном же пахучая травка приносит пользу, помогает нормализовать вес, укрепить нервную и иммунную систему, вернуть своим ароматом и пикантностью утраченный аппетит.

Сельдерей маринованный — рецепты здорового образа жизни

Сельдерей — это растение из семейства зонтичных. Нам он известен не только как ценный и вкусный продукт питания, но и как лечебное средство. В некоторых случаях народная медицина предлагает использовать маски, компрессы и употреблять сок сельдерея от различных заболеваний. Считается, что сок данного растения позволяет укрепить иммунитет и эффективно борется с авитаминозом.

В этой статье мы расскажем вам о самых простых и интересных рецептах маринованного сельдерея в домашних условиях. Мы поможем выбрать и подготовить продукты для данной закуски. Кроме того, вы узнаете о его составе и полезных свойствах.

Состав

Как уже говорилось ранее, сельдерей обладает весьма богатым составом и рядом полезных свойств. Прежде чем переходить к рецептам маринованного сельдерея, мы расскажем вам о его составляющих.

Итак, что же находится в составе данного растения:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• цинк;
• железо;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы A, B, E и K.

Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего лишь 32 ккал.

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Интересное: Нужно Ли Сливать Воду После Варки Кукурузы

Положительное влияние на организм

Самой полезной частью данного растения является его корень. Именно в нем содержится больше витаминов и полезных веществ. Корень зачастую добавляют в лекарственные препараты, действие которых направлено на улучшение работы почек и печени.

Благотворное влияние сельдерея на человеческий организм находится в следующем:

• придает коже ухоженный и упругий вид;
• укрепляет иммунную и нервную системы организма;
• предотвращает остеопороз;
• укрепляет ногти, зубы, волосы и кости;
• повышает работоспособность человека;
• нормализует сон и успокаивает нервы;
• является эффективным средством в борьбе со стрессом;
• помогает сбросить лишний вес;
• выводит шлаки и токсины из нашего организма;
• значительно приостанавливает процессы старения;
• повышает уровень гемоглобина в крови.

Сельдерей категорически противопоказан людям, имеющим повышенное кровяное давление, страдающим от язвы и гастрита, а также при желчнокаменной болезни.

Рецепт маринованного сельдерея на зиму

Необходимые продукты:

• сельдерей — 480 грамм;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка — один пучок;
• соль — 6 грамм;
• острый красный перец — 6 грамм;
• семена кунжута — по своему усмотрению;
• лимонный сок — 50 грамм;
• яблочный уксус — 25 грамм;
• оливковое масло — 15 грамм.

Перед процессом готовки необходимо простерилизовать все емкости для хранения, банки и крышки.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

1. В первую очередь следует очистить сельдерей от сухих листьев, промыть его под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами.
2. Затем нарезаем стебли на небольшие кусочки.
3. Пересыпаем их глубокую миску и заливаем горячей водой.
4. Отставляем посуду в сторону и засекаем 20 минут.
5. В стерилизованные банки кладем ломтики сельдерея в вертикальном порядке.
6. Засыпаем солью, сахарным песком и семенами кунжута.
7. Теперь вливаем требуемое количество лимонного сока, оливкового масла и яблочного уксуса.
8. Очищаем чесночные дольки от пленки и измельчаем под специальным прессом.
9. Высыпаем чеснок и красный перец в банки с сельдереем.
10. Заливаем ингредиенты кипятком и закручиваем крышки.
11. Аккуратно встряхиваем банки, чтобы специи и масло равномерно распределилось.
12. Ставим емкости в глубокую тару на плите, застелив дно полотенцем и залив ее водой.
13. Кипятим наши заготовки на минимальном огне в течении 20-30 минут.
14. Хорошо протираем банки и ставим их вверх дном, накрыв любой плотной тканью.
15. Рецепт маринованного сельдерея требует, чтобы закуска немного настоялась.
16. Спустя пятнадцать часов складываем заготовки в сухом и темной месте для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Маринованный стебель сельдерея: рецепт с фото

Ингредиенты:

• питьевая очищенная вода — 9 стаканов;
• соль пищевая — 30 грамм;
• лимонная кислота — 3 грамма;
• гвоздика — пару штук;
• черный перец горошком — сколько потребуется;
• уксус 9 % — 1 ст. л.;
• корневой сельдерей — килограмм.

Такую простую, но в тоже время вкусную и питательную закуску можно употреблять с отварным рисом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями. Кроме того, сельдерей, приготовленный таким способом, отлично подходит под алкогольные напитки.

Поэтапный процесс

Рецепт маринованного корневого сельдерея:

1. Вызревшие корнеплоды хорошо отмываем, очищаем и обрезаем корни.
2. Сельдерей нарезаем на небольшие одинаковые ломтики или натираем на крупной терке.
3. В глубокую кастрюлю вливаем пять стаканов воды, добавляем лимонную кислоту и соль.
4. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем закипания.
5. Как только вода начнет закипать, кладем в кастрюлю порезанный сельдерей и засекаем две минуты.
6. Бланшируем немного, затем обдаем сельдерей холодной водой и выкладываем в простерилизованные емкости (чем плотнее, тем лучше).
7. В отдельной миске соединяем четыре стакана воды, уксус и добавляем сушеную гвоздику с перцем горошком.
8. Заливаем сельдерей полученным маринадом и накрываем крышками.
9. Пастеризуем емкости в течении получаса при температуре 95 градусов.
10. Затем закатываем и ставим в прохладное место.

Рецепт маринованного сельдерея крайне прост и не требует от вас дополнительных знаний и усилий.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

• укропчик – пучок;
• сельдерей – пучок;
• петрушка – пучок;
• соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

• морковка – 1 килограмм;
• помидорчики – 1 килограмм;
• лучок (репка) – 1 килограмм;
• сельдерей – пучок;
• укропчик, петрушка – по пучку;
• перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

• зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
• растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
• листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

Замораживание

Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

Способ сухого посола

Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

Маринованный корень и черешки

Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

Интересное: Когда Убирают Лук Порей В Сибири

• овощной корень – 1 килограмм;
• зира и соль – 25 грамм;
• сахарный песок – столовая ложка;
• маслице – 100 грамм;
• уксус – 0,5 стакана;
• соя – 0,5 стакана;
• перчик (красный) – по вкусу.

Способ приготовления: корневую часть овоща чистят, шинкуют, а после трут на терке. Полученную массу слегка отжимают, для отделения сока.

В раскаленное маслице закладывают все специи, соль и сахарный песок. В приготовленную таким образом однородную массу вливают уксус и сою. Слегка охлажденную заливку прибавляют к измельченному корешку сельдерея. Заготовку отставляют в сторону где-то часов на 10-12 для настаивания, а после раскладывают по баночкам и укупоривают крышечками.

Также пикантная заготовка приготавливается из листовой части описываемого растеньица.

• чесночок – 1 головка;
• листики сельдерея;
• лавр.

• сахарок – 1 килограмм;
• соль – 1,5 столовых ложки;
• водичка – литр;
• уксус – 200 миллилитров.

Способ приготовления: на низ стеклянных баночек укладывают: чесночок, лавр и листики пахучей травки. Доведенным до кипения маринадом заливают стеклянные емкости с консервацией. Массу в баночках подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают под крышки.

Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

• черешковая и листовая часть овоща – 0,5 килограмма;
• чесночок – головку;
• острый перчик – стручок;
• репка (лук) – 2 корнеплода;
• приправы – на любителя;
• водичка – 0,5 литра;
• сахарный песок – 60 грамм
• соль – 30 грамм;
• уксус – 100 миллилитров.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица шинкуют кусочками. Чесночок чистят и высвобождают дольки. Острый перчик без семян режут на тонкие кружочки. Лук шинкуют крупными кольцами. На низ стеклянной емкости выкладывают листочки растеньица, чесночок и приправы. Поверх располагают черешки, луковые кольца и перчик. Посуду с заготовкой наполняют водой, доведенной до кипения, и отставляют в сторону на 30 минут.

После жидкость сливают в емкость, к ней добавляют соль и сахарок и подвергают варке в течение 2 минут. После вливают уксус. Овощную массу в баночках наполняют заливкой, остужают и укупоривают крышечками.

В маринаде с огурчиками и морковкой

Пахучая травка, при добавлении к овощам и ягодкам, придает заготовке оригинальный вкус и своеобразную пикантность. Тем более что подобную салатную заготовку, с некой восточной ноткой, можно приготовить в домашних условиях без особых затрат и усилий.

• стебли овощной культуры – 1 килограмм;
• морковка – 800 грамм;
• огурчики – 0,5 килограмм;
• укропчик – 2 веточки;
• водичка – 1,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• гвоздика – по вкусу;
• петрушка;
• экстра соль не йодированная – ложечка;
• сахарок – чайная ложечка.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица подвергают мытью, очистке и дальнейшей шинковке брусочками в несколько сантиметров. Огурчики нарезают тоненькими кругляшами. Морковь режут соломкой. Все компоненты раскладывают по стеклянным емкостям.

В кастрюлю с водичкой всыпают приправы, сахарный песок, соль и уксус. По истечении 20 минут кипящей заливкой наполняют баночки с овощной массой. Тару с заготовкой прикрывают бумажным полотенцем и отставляют в сторону на 24 часа для настаивания.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешки пахучей травки получаются очень вкусными при их заготовке к зиме в томатном соке.

• помидорчики – 1000 грамм;
• стеблевая часть растеньица – 500 грамм;
• зелень – укропчик, петрушка, листочки основного растеньица;
• перчик;
• уксус – 0,5 ложки;
• сахарок – на любителя;
• экстра соль не йодированная – по вкусу.

Способ приготовления: спелые помидорчики обрабатывают на мясорубке. Томатную массу подвергают варке в течение часа. В полученную тюрю прибавляют: маслице, острый, мелко нашинкованный перчик, сахарок и соль. По истечении 15 минут в заготовку опускают измельченные стебельки, тюрю варят еще около получаса, а затем приправляют уксусом. Зелень, смешанную с солью, также вперемешку с помидорной массой, раскладывают по баночкам и укупоривают.

Вкусный и интересный рецепт

Необходимые продукты:

• корень сельдерея — 500 грамм;
• морковь — 1 шт.;
• зубчики чеснока — 2-3 шт.;
• вода — 300 грамм;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• уксус — 50 грамм;
• сахарный песок — 2-3 ст. л.;
• растительное масло (лучше всего оливковое) — 50 грамм;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• душистый перец;
• кориандр;
• острый перец по вкусу.

Степень остроты блюда можно регулировать количеством приправ.

Черешковый сельдерей – рецепты приготовления

Если вас можно отнести к числу поклонников сельдерея, то попробуйте воплотить в жизнь рецепты приготовление черешкового сельдерея, которые мы опишем далее.

Салат с черешковым сельдереем – рецепт

Стебли сельдерея невероятно вкусны в свежем виде, особенно, если сочетать их с зелеными яблоками. Использовать это классическое сочетание в очередной раз мы решили в рамках этого салата.

• лимонный сок – 35 мл;
• дижонская горчица – 35 г;
• мед – 35 мл;
• оливковое масло – 115 мл;
• пучок стеблей сельдерея;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• грецкие орехи – 85 г.

Приготовьте салатную заправку, сперва взбив первую тройку ингредиентов вместе, в затем начав вливать к ним оливковое масло, продолжая активное взбивание. Нарежьте сельдерей и яблоко, заправьте салат горчичным соусом и посыпьте орехами перед сервировкой.

Заготовка черешкового сельдерея на зиму – рецепт

• пучок черешкового сельдерея;
• горошины перца – 3 шт.;
• соль – 30 г;
• сок лимона – 15 мл.

Разделите промытые стебли сельдерея на кусочки, которые удобно положить в банку. Бланшируйте сельдерей в подсоленном кипятке пару минут. Приготовьте рассол, всыпав в кипящую воду соль, добавив сок лимона и горошины перца. Залейте горячим рассолом содержимое подготовленных банок и пастеризуйте все 20 минут перед закатыванием.

Рекомендуем прочесть: Замариновала Курицу Для Духовки Сколько Можно До Готовки Держать В Холодильнике

Жареный черешковый сельдерей

• кукурузное масло – 25 мл;
• острый перец – по вкусу;
• соевый соус – 35 мл;
• стебли сельдерея – пучок.

Раскалив масло, обжарьте в нем острый перец, а затем положите нарезанные соломкой стебли сельдерея. Помешивая, обжаривайте стебли в остром масле 3 минуты, затем плесните соевый соус и выждите еще минуту. Готовые стебли подавайте теплыми.

Что приготовить из черешкового сельдерея?

• репчатый лук – 85 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• картофель – 115 г;
• бульон – 1,3 л;
• стебли сельдерея – 640 г;
• лимонный сок – 15 мл.

Для приготовления этого супа с тонким, изысканным вкусом нарежьте лук и сельдерей, спассеруйте их до мягкости, добавьте нарезанный картофель и чеснок, а спустя полминуты залейте все бульоном. Варите суп до размягчения картофеля, а затем взбейте его блендером и заправьте соком лимона перед подачей.

Поэтапный процесс

Рецепт и приготовление маринованного сельдерея:

1. Чистим морковь, моем и натираем на средней терке.
2. Также само очищаем сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой (можно использовать терку).
3. Требуемое количество воды вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и оставшиеся специи.
4. В конце вливаем растительное масло и доводим жидкость до кипения.
5. Снимаем с огня и добавляем уксус.
6. Чистим от пленки чесночные дольки и пропускаем их через пресс.
7. Соединяем морковь, сельдерей и измельченный чеснок.
8. Переливаем маринад в емкости, чтобы он полностью закрыл продукты.
9. Остужаем нашу закуску.

Блюдо можно есть сразу, как только оно остынет. Но если вы хотите насладиться более ярким вкусом и ароматом, то мы рекомендуем настоять сельдерей в холодильнике около 10 часов.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Способ приготовления

Рецепт маринованного черешкового сельдерея:

1. Очищаем и разрезаем вдоль лук-шалот.
2. В емкость вливаем яблочный уксус и кладем лук, специи и добавляем воду.
3. Солим и отвариваем около пяти минут после закипания воды.
4. Чистим сельдерей и нарезаем на порционные кусочки толщиной 5 см.
5. Добавляем кусочки в маринад и ждем закипания жидкости.
6. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут.

Сельдерей можно подавать на стол разу же. Для этого просто слейте маринад через дуршлаг, остудите сельдерей и заправьте его оливковым маслом и специями.

Для заготовки требуется следующее:

1. Раскладываем черешки сельдерея в стерилизованные банки.
2. Процеживаем отвар.
3. Снова доводим его до кипения.
4. Заливаем сельдерей кипятком и сразу же закатываем банки.

Храним в прохладном и темном месте.

Блюдо диетического меню – пюре из сельдерея

Корень сельдерея широко используется кулинарами в приготовлении пищи. Диетологи всего мира рекомендуют сельдерейное пюре в качестве легкого диетического гарнира. На вкус это блюдо получается очень нежным и ароматным, в отличие от обычного картофельного пюре более легким и воздушным.

При выборе корнеплода для пюре предпочтение отдается более твердым экземплярам, среднего размера, без выраженных признаков болезни и гнили.

Для приготовления двух порций вкуснейшего сельдерейного блюда понадобится:

• 0,5 кг корня сельдерея;
• 50 г молока или сливок;
• соль по вкусу.

В пишу употребляют все части овоща
Итак, приступим:

1. Корень сельдерея тщательно вымыть и очистить от кожуры.
2. Очищенный корнеплод нарезать на такие куски, как обычно режут картофель для пюре.
3. Сложить корень в кастрюльку и залить кипятком. Это предотвратит потерю полезных веществ и микроэлементов.
4. Кипящий сельдерей посолить и варить до готовности – мягкости.
5. Когда корнеплод сварится – слить воду и измельчить его блендером, постепенно добавляя молоко или сливки.
6. Украсить готовое пюре зеленью и подавать к столу.

Одним из самых популярных блюд, приготовленных из сельдерея, является – суп-пюре. Для его приготовления потребуется взять готовый куриный бульон и овощи по вкусу: сельдерей, картофель, морковь, лук, болгарский перец и т.д. Необходимо сварить все овощи в бульоне до готовности, а затем измельчить блендером. Суп-пюре посолить, добавить специи и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Как сделать острую закуску?

Ингредиенты:

• сельдерей — 450 грамм;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 50 грамм.

Такая закуска отлично сочетается с жареным картофелем и запеченным мясом.

Другие варианты использования сельдерея

Обсуждаемое растение имеет не так много вариантов потребления в пищу.

• Наиболее распространенным в кулинарии является использование стеблей, именуемых также черешками. Стебельки растения очень нежны на вкус. Их часто используют для зимних заготовок и салатов.
• Довольно популярно также использование листков сельдерея: они применяются для оформления салатов и приготовления лечебных коктейлей. Кроме того, они хорошо сочетаются с другими типами зелени.
• Корешки сельдерея, как и стебли, часто используются в заготовках-закрутках. Помимо этого, их используют для приготовления большого количества специй, призванных улучшать вкусовые качества любых блюд.

Обратите внимание! Как корешки, так и листочки со стебельками, допустимо употреблять в сыром виде.

Сушка – также хороший вариант заготовки сельдерея. Растение превосходно сохраняет запах, а срок его годности увеличивается до двух лет при условии хранения в закрытых плотных контейнерах.

Корешки сельдерея возможно также хранить в замороженном виде. Срок годности такой заготовки – около 1,5 лет.

Пошаговый процесс

Рецепт маринованного сельдерея по-корейски:

1. Чистим и натираем сельдерей на терке.
2. Пересыпаем его в миску, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль с сахаром.
3. Затем присыпаем приправами.
4. Вливаем уксус и выдавливаем чеснок через чесночницу.
5. Рукой перемешиваем нашу закуску и отставляем в прохладное место на пару часов.

Как вы сами успели убедиться, замариновать сельдерей очень легко. Благодаря разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то подходящее для себя.

Заморозка сельдерея

Слейте воду и высушите сельдерей

После того как вы охладите сельдерей, слейте холодную воду через дуршлаг. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю влагу, а затем промокните сельдерей чистым или бумажным полотенцем, чтобы тщательно высушить его.

Обязательно тщательно высушите сельдерей. Если на кусочках есть лишняя влага, она может испортить сельдерей, когда вы его заморозите.

Сельдерей в морозилке

Когда сельдерей будет высушен, разделите его на порции примерно 250-300 гр. Перенесите его в контейнеры или пластиковые пакеты.

Если вы используете пластиковый контейнер, обязательно оставьте внутри место для расширения сельдерея.

Если вы используете пакет для заморозки, убедитесь, что вы выжали весь воздух, прежде чем запечатать его.

Срок годности замороженного сельдерея

Срок годности замороженного сельдерея 8-12 месяцев. Как только сельдерей окажется в морозильных контейнерах, добавьте этикетку с названием содержимого и датой, чтобы его было легко найти и использовать в нужное время. Поместите сельдерей в морозильную камеру для последующего использования.

Используйте замороженный сельдерей в течение 8-12 месяцев.

Сельдерей листовой на зиму рецепт с фото

Способы заготовки зелени на зиму существуют разные: зелень сушат, замораживают, засолка, консервирование. Самыми лучшими способами, при которых сохраняется максимум витаминов, считаются замораживание и сушка. Кроме того, это самые простые способы, не требующие лишних усилий и времени. При сушке сельдерея в нем сохраняются эфирные масла, кислоты и микроэлементы. Изначально сельдерей тщательно моем, просушиваем, отделяем листочки от черешков, выкладываем зелень на чистый лист бумаги, сверху накрываем другим и оставляем в хорошо проветриваемом помещении, периодически нужно проверять состояние зелени, переворачивать ее. Сушить можно сельдерей в пучках, подвесив их на ниточки в проветриваемом помещении на стену.

Замораживание. При таком способе заготовки зелени часть полезных веществ все-таки исчезает. Однако многим хозяйкам нравится мороженая зелень, ее удобно использовать при приготовлении блюд. Зелень тщательно моем, просушиваем, листочки отделяем от стеблей и кладем в контейнер или пакет, завязав его так, чтобы в нем образовалось воздушное пространство. Отправляем зелень в морозильную камеру на пару часов, затем вынимаем и замороженную перекладываем в компактные контейнеры для хранения в морозильной камере. Также листочки можно поместить в формочки для льда, залить их чистой водой и так заморозить, а потом использовать в косметических целях, например, для протирания лица.

При сухом посоле промытая зелень мелко рубится и смешивается с поваренной солью, плотно укладывается в стеклянные баночки. Хранится такая заготовка в холодильнике. Она получается очень соленой, ее можно добавлять в блюда вместо соли, получается не только соленое блюдо, но и пряное, ароматное.
Сельдерей содержит в себе пищевые волокна, белки, лютеин, такие микроэлементы как фосфор, магний, кальций, натрий, железо, он богат пуринами, никотиновой, аскорбиновой, фолиевой кислотами. Поэтому сельдерей при употреблении его в пищу способен регулировать водно-солевой баланс, укрепить иммунитет, замедлить старение клеток, выводить шлаки и токсины, ускорить обмен веществ, улучшить т аппетит, сон, зрение, у мужчин улучшить потенцию, у женщин сексуальное влечение, способствовать нормальному функционированию всего организма человека.

Рецепт приготовления черешкового 🥗 сельдерея

Кухонная техника и утварь:

• нож;
• разделочная доска;
• морозилка;
• миска;
• столовая ложка;
• пищевая пленка;
• сушка для зелени или обычное полотенце;
• овощечистка;
• салатник.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сельдерей	1 кустик
Яйцо	1-2 шт.
Лук	1 шт. (небольшой)
Майонез	1-2 ст. л.
Соль	щепотка
Смесь перцев	щепотка
Смесь трав	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Итак, если вы стали счастливым обладателем кустика сельдерея, то в первую очередь промойте его под проточной водой и отрежьте корешок. Также отделите черешки (стебельковую часть) от листьев. Листья промойте особенно тщательно, и выложите сушиться на обычное полотенце, либо, если есть, на сушилку для зелени. Полотенце через пару минут можно поменять, так листочки быстрее высохнут.
   
2. Пока обсыхает зелень и черешки, отварите одно-два куриных яйца. Для этого поставьте на огонь кастрюльку с яйцами, доведите до кипения и варите 10 минут. Яйца должны быть сварены вкрутую. После залейте холодной водой на минимум 10 минут. Почистите луковицу и промойте ее под проточной водой.
   
3. Возьмите 2-3 черешка сельдерея (зависит от сорта и длины стеблей) и очистите их от верхней тончайшей пленки – она жесткая и плотная. Можно использовать нож, а можно овощечистку.
   
4. Черешки нарежьте соломкой, хотя по форме получится больше похоже на полукольца. Переложите в салатник.
   
5. Лук разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Дополните им салат.
   
6. Яйцо (или яйца) нарежьте средними кубиками и тоже отправьте в салатник.
   
7. Посолите салат и добавьте щепотку смеси перцев и смеси трав. Все перемешайте. Добавьте пару ложек майонеза и снова помешайте. Что касается майонеза, то, конечно, он добавляет калорий в этот очень полезный салат. Поэтому, если вам важна именно польза и диетические свойства салата, то замените обычный столовый майонез на более легкий, либо вообще на сметану, кефир либо несладкий йогурт.
   
8. Дайте салату немного постоять, сверху можно украсить листочками сельдерея.
   
9. Пока настаивается салат, почистите оставшиеся черешки сельдерея. Нарежьте их точно так же, как и на салат. Листья сельдерея должны быть сухими. Нарежьте их так, как вам нравится. Как вариант, можно сделать две заготовки: одну с крупно порезанными листочками, другую – с нарезанными мелко. Освободите рабочую поверхность и расстелите на ней пищевую пленку. Выложите ближе к одному из краев нарезанные листья сельдерея.
   
10. Заверните в пленку, поджимая с боков, в виде колбаски. Чем плотнее у вас получится, тем лучше. Когда придет время и вам понадобится зелень сельдерея, вы достанете «колбаску», отрежете ножом нужное количество, а край затянете новым кусочком пленки.
    
11. Аналогично заверните и нарезанные стебли сельдерея. Сложите «колбаски» в морозилку в самое холодное место, в отдел быстрой заморозки. Теперь вернитесь к вкусному салатику из сельдерея и насладитесь им сполна!
    

Видеорецепт

Если вам не понятно, как чистить сельдерей, или есть другие вопросы по рецепту, посмотрите видео, в котором все доходчиво объясняется. Очень полезные советы, которые можно применить и к другим продуктам, от настоящей хозяюшки! Приятного просмотра!

Сельдерей – очень полезный овощ. С ним и из него готовят многие блюда:

• Его добавляют в смузи – суперполезный густой напиток из овощей.
• Используют в качестве приправы – зелени в супах, кашах, макаронных блюдах.
• Делают разнообразные салаты с участием черенков сельдерея.
• Можно также сельдерей пожарить, сварить, стушить и приготовить в духовке – то есть сделать абсолютно самостоятельное блюдо.

Теперь вы знаете, как можно использовать сельдерей. Поэтому замораживайте его побольше! Поделитесь в комментариях своим рецептом любимого блюда с сельдереем. И обязательно отпишитесь, понравился ли вам салат по рецепту из этой статьи.

Заготовка сельдерея листового на зиму: рецепты приготовления, сушка, заморозка

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• стебли сельдерея;
• соль.

Приготовление:

1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
4. Храните заготовку в холодильнике.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

Продукты:

• сельдерей стебли — 550 г;
• чеснок — 1 головка;
• щепотка соли и красного молотого перца;
• петрушка — 70 г;
• семена кунжута — 1 ч.л.;
• анис — 1/2 часть соцветия;
• сок лимона — 55 мл;
• мед натуральный — 10 г;
• яблочный уксус — 10 мл;
• масло оливы — 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Источник: zagotovki.guru

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

• 500 гр. черешкового сельдерея;
• 1 кг. лука;
• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. морковки;
• 300 гр. болгарского перца;
• пучок зелени – укроп, петрушка;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

• 500 гр. стеблей сельдерея;
• 2 ст.л. соли;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
2. Добавьте дольки чеснока.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

• 1 кг. стеблей сельдерея;
• 1 кг. помидор;
• 1 кг. кабачков;
• 300 гр. морковки;
• 2 ст.л. соли;
• 2,5 ст.л. сахара;
• 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко нарежьте.
2. Морковку натрите на крупной тёрке.
3. Томаты нарежьте полукольцами.
4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Пошаговый процесс

Рецепт маринованного сельдерея по-корейски:

1. Чистим и натираем сельдерей на терке.
2. Пересыпаем его в миску, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль с сахаром.
3. Затем присыпаем приправами.
4. Вливаем уксус и выдавливаем чеснок через чесночницу.
5. Рукой перемешиваем нашу закуску и отставляем в прохладное место на пару часов.

Как вы сами успели убедиться, замариновать сельдерей очень легко. Благодаря разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то подходящее для себя.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея;
• 5 гвоздичек;
• 5 шт. душистого перца;
• 2 ст.л. соли;
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
2. После закипания варите 3 минуты.
3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Лучшее время для уборки урожая

Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

• увеличиться в размерах и созреть;
• покрыться твердой, упругой кожицей.

Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.

Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.

Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры. [flat_ab >

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Основные способы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Наиболее распространенными считаются:

• сушка;
• заморозка.

Технология каждого вида предполагает сбережение овоща на определенный срок. Самые простые методы дают возможность хранить зелень на протяжении трех недель при условии соблюдения требований. Длительное хранение предполагает наличие особых условий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтобы применение сушеного или замороженного продукта было максимально приятным, поторопитесь его обработать. Листья нужно обрезать и промыть как можно быстрее. Затем просушить на бумажном полотенце. После высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу. Нельзя заменять фольгу полиэтиленом или пластиком. Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует интересный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежем виде. Для этого вам понадобится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая нужно выкопать кустики с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Если же нет холодного помещения в доме, достаточно алюминиевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых лучших способов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими методами. Первый вариант заключается в естественной сушке. Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. Второй предполагает использование лампы или другого источника света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом. Таким образом, можно уберечь их от негативного воздействия солнца, и в то же время хорошо просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки или вручную. За месяц вам удастся не просто засушить листья, а сохранить их естественный аромат и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке или стеклянной посуде.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея

После того как корнеплод будет выкопан из земли, принесен с рынка для последующей его заготовки, следует проверить, есть ли гниль или нет – такую процедуру стоит проводить и на всем процессе его хранения зимой.

Для этого достаточно надавить на корнеплод – мякоть здорового, неповрежденного растения останется на месте, если корнеплод будет испорчен – внутренняя его структура будет на ощупь мягкой, а сверху он покрывается слизью.

Для сохранения корнеплода сельдерея на протяжении всего периода зимы достаточно часто на практике опытные садоводы – огородники применяют метод его хранения в вертикальном положении в песке.

Для этого стоит деревянную тару засыпать сухим песком и в вертикальном положении разместить в нем корнеплоды так, чтобы верхушка, черенок был на поверхности.

Хранят такую тару с песком и корнеплодом в погребе или же подвальном помещении, где температура хранения не более 1-3 градусов тепла.

Сохранить надолго корнеплоды растения можно и при помощи глины – в данном случае достаточно приготовить жидкий раствор глины, доведя его до консистенции жидкой сметаны и в таком растворе обмакнуть каждый корешок отдельно.

После подсушите их на солнце, расположив на улице и после высыхания можно укладывать такую заготовку штабелем в погребе или же подвале.

В свежем виде сам корнеплод растения можно сохранить до весны и в импровизированной земляной насыпи – достаточно разместить корешок слоями, выложив их в ряд, пересыпать его землей с добавлением мела от бактерий и плесени и сверху уложить следующий уровень.

При таком способе хранения стоит помнить – верхушка корнеплода не должна погружаться в землю, оставаясь свободной снаружи.

Корневище растения можно прекрасно заготавливать, готовя и сохраняя его в засушенном виде – достаточно промыть его тщательно, очистить и нарезать в виде тонкой соломки и высушить ее на солнце, после хранить в плотно закрытой стеклянной таре.

Как вариант можно интерпретировать данный рецепт – также очистить растение, натереть корнеплод на терке и разложить в пакеты отправить прямиком в морозильную камеру.

Также можно полноценно, а главное, долго хранить корнеплод просто выкопав корневище с земельным комом и в таком виде положить в деревянные ящики и хранить в темном прохладном месте – погребе или же подвале.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки знают секреты приготовления сельдерея:

1. Во всех описанных рецептах зелень сельдерея с успехом заменяется черешками или корнем. Заготовки при этом будут иметь совершенно разные вкусы. Необычным получается микс из нескольких частей сельдерея.
2. В течение лета можно замораживать в масле или воде всю зелень, оставшуюся от готовки.
3. Грубые стебли сельдерея необязательно выкидывать. Если их связать и засушить, получится вкусная приправа для бульона. Пучок помещают в кипящую воду, а в конце приготовления достают и выбрасывают.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Травянистое растеньице семейства зонтичных, благодаря целому спектру полезных веществ и особо выраженному пряному вкусу, занимает лидирующие позиции, как в сфере косметологии и фармацевтики, так и в кулинарии. Именно поэтому заготовка сельдерея на зиму позволяет любителям этой пикантной и витаминной травки круглогодично наслаждаться ею, как в виде универсальной добавки к тем или иным овощным блюдам, так и в качестве приправы к разнообразным мясным яствам.

Отбор и проверка качества

Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.

Признаки качественного продукта:

• окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
• верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
• мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
• звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.

После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.

В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.

Польза сельдерея

Буквально 9 столетий назад эту пахучую травку, сородичами которой являются морковка, кинза, петрушка, использовали лишь для приготовления лекарственных отваров и препаратов, сейчас же продукт широко применяют и в области кулинарии.

Кроме того, любая часть сельдерея буквально насыщена полезными веществами в виде:

• всевозможных аминокислот;
• эфирных масел;
• целого ряда витаминов.

Минеральная составляющая травки – это фосфор, магний, кальций, натрий, железо. А в 100 граммах зеленых стеблей сельдерея содержится всего 13 калорий, в корневой же части растения – 42.

При постоянном употреблении сельдерея:

• давление снижается;
• укрепляется иммунная система;
• происходит вывод шлаков и токсинов;
• нормализуется состояние нервной системы;
• улучшаются обменные процессы.

Кроме того, травянистая культура препятствуют излишнему газообразованию в кишечном тракте, способствует выработке желудочного сока и нормализации водно-солевого баланса организма.

Регулярное потребление овоща представителями сильной половины человечества приводит к явному усилению у них потенции.

Также, выступая сильным антиоксидантом, сельдерей препятствует увяданию клеток у людей старшего поколения.

И еще присутствующие в культуре эфирные масла:

• оказывают положительное влияние на кожу;
• способствуют улучшению аппетита;
• участвуют в восстановлении зрения.

Полезные и вредные свойства

В свежих стеблях содержится масса полезных веществ, поэтому данный продукт благотворно влияет на организм человека. Растение имеет богатый состав — в его листьях присутствуют витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, ценные аминокислоты, эфирные масла и микроэлементы, а также клетчатка.

Знаете ли вы? Сельдерей относится к продуктам с «отрицательной калорийностью» — на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает взамен.

• Сельдерей обладает такими полезными свойствами:
• замедляет процессы старения в организме;
• снимает переутомление и помогает бороться со стрессом;
• улучшает пищеварение;
• способствует нормализации водно-солевого обмена;
• устраняет головную боль;
• понижает уровень сахара в крови у диабетиков;
• благотворно влияет на работу сердца;
• уменьшает боль в суставах и снимает отёки;
• повышает общий тонус организма;
• способствует заживлению ран;
• стимулирует работу мозга;
• выводит из организма токсины, очищает кровь;
• укрепляет иммунитет;
• помогает справиться с заболеваниями органов мочеполовой системы;
• усиливает половое влечение;
• помогает эффективно бороться с лишним весом.

Несмотря на длинный список полезных свойств, при употреблении растения нужно соблюдать норму, т. к. в больших количествах оно может быть вредно для организма.

• Данный продукт противопоказан в таких случаях:
• гипотония — листья и корень растения понижают уровень артериального давления, что вызывает ухудшение самочувствия;
• наличие аллергии — в стебле содержатся вещества, способные вызвать аллергическую сыпь;
• острые заболевания органов пищеварения (язва, гастрит) — стимулируя выработку желудочного сока, продукт усиливает болевые ощущения в желудке и кишечнике;
• последний триместр беременности — стебли растения могут вызвать пищевую аллергию у малыша;
• маточные кровотечения — продукт стимулирует циркуляцию крови, поэтому может усугубить ситуацию;
• женщинам в период лактации — составные элементы сельдерея попадают в грудное молоко, меняют его вкус и запах, а также могут вызвать аллергию у ребёнка;
• мочекаменная болезнь — продукт оказывает на организм сильное мочегонное действие, что может спровоцировать движение крупных камней.

Важно! Дневная норма потребления сельдерея для здорового взрослого человека составляет 160–200 г.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растеньице, притягивающие к себе взоры многочисленных кулинаров благодаря своему пряному аромату и незабываемому вкусу, подается к столу как в сыром виде, например, в салатах, так и в качестве всевозможных добавок к тем или иным блюдам. Причем в кулинарии, согласно тем или иным рецептам, используются все имеющиеся фрагменты растения. Выделяют: корневой, черешковый и листовой виды сельдерея. Корневая разновидность представлена мясистым корнем, широко используемым в кулинарии.

Черешковая же разновидность, являясь двухлетним растением, производит розетку зеленых листочков и корень, из которого произрастают черешки. На первом году жизни сельдерея срезке подвергается зелень растения, на следующий же сезон используются семена.

Плотный стебель культуры унизан формирующимися листочками нежно-зеленого цвета. Из корня овощной культуры произрастают сами черешки. Меленькие беловатые соцветия, образующиеся к концу августа, начинают собираться в зонтики. При их созревании на растении появляются так называемые коробочки, в которых и находятся семена.

Важно! Для предотвращения у черешков этого растения появления некой горчинки, кустики сельдерея время от времени следует подвергать окучиванию.

Стеблевой вид растения буквально насыщен витаминами и эфирными маслами. Именно поэтому использование этой разновидности в консервации – в маринованном, замороженном и сушеном виде, а также в салатах, вперемешку, например, с морковкой и укропом, в виде добавки к супам и вторым блюдам помогает восполнить в организме недостаток полезных веществ и витаминов в зимнее время года.

Листовой вид травки высаживают на дачных и приусадебных участках, для получения зелени в течение всего летнего сезона. И несмотря на то, что эта разновидность не снабжена корнеплодами и черешками, ее зелень радует огородников даже в осенний период. В листочках этого вида сельдерея полезных веществ содержится намного больше, чем у его сородичей. Используют листовую травку в качестве приправы для салатов и выпечки.

Когда убирать все виды сельдерея

Корневую и черешковую разновидность сельдерея часто консервируют Выделяют три вида сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Вырастить полезную культуру на собственных грядках — полдела. Важно выбрать правильный способ её хранения, чтобы как можно дольше сохранить полезные качества овоща.

Корневой

Осенью корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства

Этот вид сельдерея может находиться в почве практически до первого снегопада, однако замораживать клубни нельзя. Если корнеплод тронул мороз, то это негативно отразится на вкусовых качествах овоща, а также на сроках его хранения.

Но раньше времени выкапывать клубни тоже не стоит, так как концентрация полезных веществ в них достигает максимума именно к приходу первого снега. Поэтому уборка корневой культуры приходится примерно на середину октября. Однако огородники должны, конечно, следить за прогнозом погоды, дабы не загубить урожай.

Листовой

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат

Сбор листьев этого овоща должен происходить до наступления заморозков, иначе все ценные компоненты растения будут потеряны. Самое позднее время, когда можно срезать его листья — конец сентября. К этому моменту концентрация витаминов и микроэлементов в зелени овоща будет максимальной.

Черешковый

Когда нужно получить урожай уже летом, то предпочтение отдают ранним сортам — листовой Золотой Малахит, черешковый — Парус, корневой Диамант или Яблочный

Этот вид культуры также чувствителен к низким температурам, поэтому срезать черешки нужно до наступления первых заморозков. Как правило, сбор урожая происходит в сентябре. Но если сельдерей выращивали траншейным методом и есть возможность укрыть стебли от холодов, то черешки убирают на 3–4 недели позже.

Опытные садоводы настоятельно советуют отбеливать розетку стеблей за пару-тройку недель до сбора урожая. Для этого нужно собрать черешки в пучок, после чего обернуть их нижнюю часть бумагой, мешковиной либо другим материалом, который не будет пропускать свет, однако позволит растению дышать. Благодаря этой процедуре черешки теряют горечь и становятся более нежными.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый вид сельдерея начинают заготавливать ближе к осени. В этот период в стеблях присутствует наибольшее количество сока с полезными веществами и микроэлементами. Корневая разновидность, не боящаяся заморозков, аккуратно изымается из земли при помощи вил и спускается в погреб для хранения.

У стеблевой разновидности травки созревшие и срезанные черешки подвергаются промывке, удалению поврежденных частей, сушке. Упакованный в пакет черешковый ингредиент хорошо сохраняется в холодильнике. Подготовленные таким образом черешки в течение всего зимнего периода используются для приготовления всевозможных блюд.

Листовую культуру, после сбора, раскладывают в виде пучков в местах без доступа солнца. Поверх травки располагают пергамент, для лучшей сушки растения, которая длится около месяца. После сельдерей подвергается измельчению и дальнейшему хранению в емкости из стекла.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

• укропчик – пучок;
• сельдерей – пучок;
• петрушка – пучок;
• соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

• морковка – 1 килограмм;
• помидорчики – 1 килограмм;
• лучок (репка) – 1 килограмм;
• сельдерей – пучок;
• укропчик, петрушка – по пучку;
• перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

• зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
• растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
• листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

Сушка

Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

Замораживание

Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

Способ сухого посола

Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

Маринованный корень и черешки

Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

• Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
• Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

Продукты:

• укроп — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• сельдерей — 100 г;
• соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Смесь для супа с листовым сельдереем

Продукты:

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий стручковый перец — 500 г;
• сельдерей — 200 г;
• помидоры сочные — 500 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 30 г;
• соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Как и где правильно хранить

Корневые и стеблевые фрагменты ароматной травки насыщены полезными компонентами, столь необходимыми человеческому организму из-за их нехватки в зимний период времени. Каждая часть растеньица не утрачивает свои редкие свойства при хранении:

• в холодильной камере;
• в морозильнике;
• в сушеной форме.

Зелень, перемешанная с солью, сохраняет весь комплекс витаминов и микроэлементов. Для предотвращения увядания травки, при обычной температуре в помещении, зеленые листочки рекомендуют съедать или использовать для приготовления каких-либо блюд буквально за несколько дней.

Корень овоща, запакованный в пленку, не подвергнется гнилостным процессам в течение 30 дней при хранении в помещении с температурой около 3 градусов. Полугодовалый отрезок времени хранения доступен этой части растения, если:

• корневая его часть будет находиться в подвальном помещении или погребе;
• растеньице будет упаковано в целлофан;
• часть ароматной травки будет располагаться в ящичках с песочком.

Для более долгой сохранности корневой части растения осуществляют некую сортировку. Плоды отбирают гладкие, ровные, без каких-либо видимых дефектов и трещинок. На пустоту внутри овоща указывает неясный пустой звук, который можно услышать, если постучать по нему. Подобный корнеплод не будет лежким.

Для хранения в течение зимнего периода подойдет листовая часть растения с яркой зеленью, без увядших стеблей. Стеблевую и листовую разновидность культуры моют, сушат и отправляют в фольге в холодильную камеру.

Корневую часть сельдерея измельчают при помощи терки или блендера, раскладывают по пакетикам и убирают в морозильную камеру. Корнеплоды не подвергаются гниению, пересыханию в ящичках, наполненных песочком, где-нибудь на лоджии или балконе. Сельдерей в соленом, маринованном виде, в качестве консервации, закатанной в баночки, не портится в подвальных помещениях, специальных ямах или в холодильнике.

Правильная сушка листочков и стеблей растеньица гарантирует сохранность полезных компонентов в течение целого сезона. Овощ не теряет своих вкусовых и полезных качеств, аромата при заморозке в виде кусочков с использованием специальных формочек для льда.

Невзирая на то, что ароматная травка приносит человеческому организму большую пользу, все же сельдерей показан не всем. Овощ не рекомендуют к употреблению:

• при почечнокаменной болезни;
• при тромбофлебите;
• при эпилепсии;
• в период беременности и лактации.

В основном же пахучая травка приносит пользу, помогает нормализовать вес, укрепить нервную и иммунную систему, вернуть своим ароматом и пикантностью утраченный аппетит.

Сельдерей консервированный — Рецепты Приготовления.рф

Добро пожаловать на кулинарный сайт домашнего  консервирования и приготовления еды. У меня на даче вырастает много

черешкового сельдерея, и всегда после обильного урожая возникает вопрос о способе его сохранения и переработки. Предлагаю простой рецепт заготовки сельдерея, это  консервация.

На 5 литровых банок потребуется: стебли сельдерея, чеснок 15 зубчиков, лавровый лист 5 шт.

Состав заливки: на 3 литра воды, 3 ст. л. соли с горкой, 3 ст. л. сахара с горкой и уксус 1 ст. ложка 70%.

Сварить рассол из воды, сахара, соли и поставить остывать. У стеблей  сельдерея удалить листья и отправить на сушку. Стебли, черешки сельдерея порезать на небольшие брусочки длиной по 1-2 см.,

либо нарезать  на длину, от дна банки до плечиков, так удобнее будет после применения шинковать черешки сельдерея в салат.

Положить на дно каждой стерильной банки 3 зубчика чеснока и 1 лавровый лист. Подготовленным сельдереем заполнить банки до плечиков. В рассол влить столовую ложку уксуса, перемешать и разлить по банкам доверху. Банки накрыть прокипяченными крышками и поставить их в посуду с теплой водой для стерилизации, предварительно подложив под них или решетку, либо тканевую салфетку.

После закипания, кипятить банки при слабом кипении 35 минут. Затем банки вынуть и тотчас закатать. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить под ним до полного остывания. Хранить сельдерей консервированный можно при комнатной температуре. Если у вас еще остались стебли сельдерея и есть помидоры, то можете посмотреть новый оригинальный рецепт приготовления сельдерея в томатном соусе.  Приятного всем аппетита.

А на десерт посмотрите видео о том, как похудеть с помощью сельдерея.

Учитесь с сельдереем | 3 Таблицы образовательных мероприятий для сельдерея

Этот пост спонсируется Duda Farm Fresh Foods.

Родители всегда ищут образовательные ресурсы и занятия для своих детей дома, особенно сейчас, как никогда! Учебные листы и листы с заданиями — отличный способ, чтобы дети учились и развлекались дома. Кроме того, эти занятия дают детям возможность «поиграть с едой».

И что замечательно в следующих трех домашних образовательных ресурсах, так это то, что они знакомят детей с «этим» ингредиентом, СЕЛЬДЕРЕЙ! В наших глазах сельдерей — практически супергерой в мире овощей и фруктов, «он» богат питательными веществами и может использоваться многими способами — даже в качестве образовательного ресурса.

Задание первое: Подсчет муравьев

Наше первое задание сосредоточено на подсчете пропусков с использованием сельдерей Dandy® и ваших любимых начинок. Соберите детей вокруг кухонного стола, чтобы пропустить счет, когда вы добавляете своих «муравьев» в журнал, а затем попросите их заполнить прилагаемый рабочий лист. А когда они закончат, у них будет прекрасная закуска.

Вариант: Вы также можете выполнять задачи прибавления с помощью палочек сельдерея, любимого орехового масла и начинки.Наполните две палочки сельдерея вашей любимой ореховой пастой и положите свою любимую начинку. Прежде чем ваши дети насладятся закуской, заставьте их сложить общее количество муравьев на бревне.

Скачать лист активности «Подсчет муравьев»

Задание 2: Действие красочных капилляров

Пусть начнется научный эксперимент! Вашим детям понравится этот забавный научный эксперимент и наблюдение за тем, как сельдерей со временем меняет цвет. Это просто, и все, что вам нужно, это несколько чашек, сельдерей Dandy® и немного пищевого красителя.Пусть дети предскажут, что, по их мнению, произойдет, понаблюдайте за изменениями со временем, а затем объясните, что произошло через 24 часа. Позвольте им сломать палочку сельдерея пополам и исследовать капилляры.

Скачать лист активности «Цветные капилляры»

Задание третье: Розы с сельдереем

Кто знал, что сельдерей может стать прекрасным произведением искусства? Еще одно простое занятие, которое развлечет детей и позволит их творческим сокам течь.Все, что вам понадобится для этого упражнения, — это сельдерей Dandy®, резинка, немного краски и чистый лист бумаги или холст. Позвольте детям создать несколько произведений искусства, которые они могут отправить своим близким и друзьям, которые находятся рядом и далеко!

Загрузить Лист активации Celery Stamp Roses

Закуски + приготовление с сельдереем

Сельдерей богат ароматами, питательными веществами и низким содержанием калорий, что делает его отличным выбором для перекусов и обедов. Ниже мы перечислили некоторые из наших любимых закусок и простых в приготовлении блюд.И что самое приятное, дети могут помогать на кухне.

Идеи закусок с сельдереем

Простые в приготовлении блюда из сельдерея

Узнайте больше о наследии Duda здесь .

Стебель сельдерея в урду

Наружные листья обычно темно-зеленые и плотные, внутренние — нежно-зеленые и нежные. Сколько сельдерея нужно есть в день? Сельдерей, также известный как Аджмода, Стебли сельдерея, Шалари, Аджмуд.Сельдерей стал обычным продуктом питания в доме, наряду с морковью, луком и картофелем. Аромат в семенах гораздо более концентрированный, чем в листьях и стеблях, а это значит, что вам придется добавить больше при использовании их в качестве заменителя семян сельдерея. Сельдерей на урду называется аджмуд … У сельдерея есть стебель (так называемый стебель) и листовая верхушка. Также обратите внимание, что есть разница в объеме и текстуре. В Индии люди используют семена аджвана, чтобы усилить аромат еды.Сельдерей также является одним из овощей с самым высоким содержанием пестицидов, если он не выращен органически, и уязвим для плесени, называемой микотоксинами. B06.388.100.075.099, Apium graveolens Залейте курицу 4 литрами воды. Определение Celery сопровождается практически используемыми примерами предложений, которые позволяют вам строить свои собственные предложения на его основе. Смажьте котлеты маслом с обеих сторон. 4. 1. Стебель сельдерея на урду; сельдерей в урду вики; польза сельдерея в урду; название сельдерея на урду; значение сельдерея в пушту; семена сельдерея в урду; сельдерей на хинди; сельдерей в синдхи; Случайная цитата «Образование — это не ответ на вопрос.белый перец (больше по вкусу) 1/4 ч. л. Используйте * для пустых плиток (максимум 2) Расширенный поиск Расширенный поиск: Используйте * для пустых пространств Расширенный поиск: Расширенный поиск слов: см. Также на английском языке. 1. Нарежьте сельдерей на более тонкие стебли, примерно на 1/8 дюйма или около того. Темные листья обычно толстые и крепкие, с ароматом петрушки; очень темные листья могут быть более травянистыми и горькими, но они по-прежнему являются серьезными ароматизаторами, которые вам следует найти с пользой. Стебли сельдерея также содержат большое количество натрия и калия.На странице не только дано значение сельдерея на урду, но и дано подробное определение на английском языке. 2 сушеных лавровых листа 4 столовые ложки несоленого масла, по желанию. мука общего назначения. Нужно перевести «стебель сельдерея» на французский? Употребление в пищу большого количества сельдерея может похудеть. Кардон — крепкое травянистое многолетнее растение высотой от 0,8 до 1,5 м (от 31 до 59 дюймов) с глубоко лопастными и сильно колючими зелеными или серо-зелеными войлочными (опушенными или пушистыми) листьями длиной до 50 см (20 дюймов), с желтыми колючками до 3-х.5 см в длину. Как правило, сельдерей (хрустящая часть) — это стебель. Описание. Листья, стебли и семена сельдерея имеют похожий вкус и аромат. dulce) семейства зонтичных, чьи длинные хрустящие стебли едят как овощ. Затем добавляют сельдерей, изюм или смородину и большую часть миндаля. 5. 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками 1/2 целой средней луковицы, нарезанной кубиками (по желанию) 1 чайная ложка. Стебли сельдерея растут пучками длиной от 12 до 16 дюймов. Мясистые съедобные стебли других видов и гибридов (кулинарный ревень) готовили и использовали в пищу.Более 100 000 переводов на хинди английских слов и фраз. Синонимы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Рецепты сельдерея: по сравнению с варкой, обжариванием или бланшированием этого овоща, приготовление на пару — лучший вариант, поскольку он сохраняет больше антиоксидантов в целости и сохранности. куркума 1/4 ч. Сельдерей содержит определенные токсины, называемые псораленами, с потенциально канцерогенными эффектами и гойтрогены с потенциально антитероидными эффектами. Я использую их все. ЗДОРОВЬЕ СЕЛЬДЕРЕЯ. Тушить 30 минут. Мэри МакМахон. 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный.Сельдерей обладает мочегонными свойствами, которые отвечают за поддержание баланса жидкости в организме и удерживают его от токсинов. молотый тимьян. 2. Вы также можете найти несколько синонимов или похожих слов сельдерея. знаменитость. замороженная «домашняя» яичная лапша 3 ст. Слово дня. Сельдерей вырастает до высоты от 12 до 16 дюймов и состоит из стеблей с верхушками, расположенных в форме конуса, соединенных на общем основании. 2 ч. Л. Главное меню. Все растение — травянистое многолетнее растение, растущее из коротких толстых корневищ — еще называют ревенем.Примерно одна чашка в день — это хорошее количество, однако вы можете в конечном итоге употреблять больше, если будете часто делать сок сельдерея. Когда кто-то ест сельдерей, побочных эффектов нет, но они могут проявиться в виде аллергической реакции. 4. Направления. быстрота. Сельдерей мало калорийен и богат витамином К, что делает его популярным среди людей, сидящих на диете. Больше цитат. Это оказывает большое влияние на почки, поскольку разрушает мочевые камни. Если у человека есть индивидуальная цель похудеть, то сельдерей — легкий способ сделать это.хлопья петрушки 16 унций. Вот почему сок сельдерея — идеальный напиток для регидратации для спортсменов. В основном сельдерей — это английская версия аджвайна. С тех пор, как она начала работать на сайте несколько лет назад, Мэри приняла увлекательный вызов — стать мудрым исследователем и писателем GEEK. Сельдерей — это здоровая пища с лечебными свойствами. Он обладает полезными питательными веществами, которые содержатся во всех частях растения, включая листья, стебли, корни и семена. Соберите листья с каждого стебля сельдерея, оставив стебли позади.Ревень — это плод, состоящий из стеблей культурных растений рода Rheum семейства Polygonaceae. Направления. Промойте листья холодной водой в ситечке, затем стряхните столько воды, сколько сможете. Большая часть веса теряется из-за клетчатки в стеблях. знаменитости. Сельдерей. соль сельдерея: продажа al sedano: семена сельдерея: seme di sedano: Переводы поблизости. Попробуйте и при необходимости добавьте немного морской соли. В кастрюле с толстым дном; разогрейте чайную ложку оливкового масла на среднем огне.сельдерей. стебли, употребляемые в пищу в сыром или приготовленном виде или используемые как приправы В другую миску побольше перемешайте бобы со смесью пармезана. Найдите здесь значения слова «сельдерей», его произношение и примеры | Мобильная версия Еще итальянские слова для сельдерея. Один 4-дюймовый стебель сельдерея весом около 4 граммов (г) содержит около 0,1 г клетчатки. 3. il sedano существительное: сельдерей: Найдите больше слов! Сельдерей в основном состоит из воды, но он также содержит пищевые волокна. Только что пришел мой первый заказ свежеиспеченного хлеба, сыра и сезонных фруктов.Добавьте сельдерей, лук-порей, чеснок, имбирь и обжаривайте несколько минут, пока не заметите, что лук-порей и сельдерей немного смягчились. Думайте о сельдерее, и на ум приходит хрустящий низкокалорийный овощ. [sel′ər ē, sel′rē] сущ. [Fr céleri

сельдерей / сельдерей: соображения культуры | Руководство по посадке | Где купить

Эта страница представляет собой руководство по использованию сельдерея с открытым исходным кодом. Он предназначен для выращивания и поддержания максимально биологически разнообразного, вкусного и широко применяемого сельдерея.В нем содержатся культурные соображения, инструкции по посадке, описания и лучшие места, которые мы нашли для покупки перечисленных нами видов. Как часть компонента питания One Community Highest Good Food глобальной трансформации, эта страница будет продолжать развиваться бесконечно, чтобы содержать советы по обслуживанию и уходу, присоединению и выращиванию растений и обмену информацией в рамках модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community, и даже рецептов , методы подготовки и консервации, используемые на территории.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ● КОНСУЛЬТАЦИИ ● ЧЛЕНСТВО ● ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ

Щелкните эти ссылки, чтобы перейти непосредственно в соответствующие разделы на этой странице:

СТРАНИЦЫ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ДАННОЙ СТРАНИЦЕ (щелкните значки, чтобы просмотреть полные страницы)

НАЖМИТЕ ЭТИ ИКОНКИ, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНЯТЬСЯ К НАМ ЧЕРЕЗ СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ

СЕЛЬДЕРЕЙ / CELERIAC

(Нажмите здесь, чтобы узнать о покупке сельдерея / сельдерея)

Сельдерей / Celeriac (Apium graveolens)

Стебли сельдерея волокнистые, сочные, их употребляют в пищу, варят, сушат, маринуют и консервируют; в то время как листовые ботвы употребляются как пряная зелень.Целые растения с корнями можно поместить во влажные опилки для выгонки весной, как эндивий. Формы с клубневыми корнями, известные как сельдерей, также дают хрустящие ароматные корни для супов и рагу. Сельдерей бывает двух основных типов: традиционный канадский сельдерей и самобланширующийся сельдерей. Узнайте разницу ЗДЕСЬ.

КУЛЬТУРНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

• Растения любят перегной и хороший дренаж
• Сельдерей заболевает «черным сердцем», если в почве мало кальция
• Избегайте избытка азота, особенно с сельдереем, иначе корни будут маленькими
• Целые растения можно бланшировать в бумажных тубах для придания нежности
• Растениям для достижения наилучших результатов требуется постоянная влажность, в этом помогает мульча

ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ

Сельдерей и сельдерей обычно выращивают весной путем пересадки на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга.Немедленно мульчируйте и хорошо полейте. Легко удобряйте каждые 2-3 недели компостным чаем или червем.

ВИДЕО ПРИХОДИТ: Учебное пособие по посадке с последующими видеороликами по выращиванию в замедленной съемке

НАША СТРАНИЦА ПОМОЩИ И / ИЛИ КРАУДФИНАНСИРОВАНИЯ КАМПАНИИ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЧАСТВОВАТЬ И / ИЛИ ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЦЕСС РАЗВИТИЯ ОДНОГО СООБЩЕСТВА.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Википедия — Сельдерей / Celeriac

GCe # 1 :: Hopkins Fenlander Celery / сельдерей Hopkins Fenlander — сельдерей траншейного типа, морозостойкий и прорастающий в течение десяти месяцев после посева.У этого сельдерея темно-зеленые листья и много черешков, которые в среднем составляют около 4,5 дюймов в длину и 7,2 дюйма в ширину. Черешки редко расщепляются, что создает умеренно прямостоячий характер роста. GCe # 2 :: Паскаль гигантский сельдерей / сельдерей Pascal Giant — французский сорт сельдерея, также известный как Winter King. Это двухлетнее растение, которое лучше всего растет в течение двух лет и дает хрустящие и ароматные стебли высотой 2 фута, которые на удивление не являются волокнистыми.У него большие ребра, стебли толщиной 2 дюйма и богатый ореховый вкус. Этот сельдерей легко бланшируется, а также отлично подходит для салатов, супов и чатни. Он подходит для садоводов и овощеводов, долго сохраняет свежесть и цвет. Для достижения наилучших результатов этому сельдерею требуется глубокая, хорошо дренированная почва, постоянная подача воды и большое количество органических веществ для обеспечения pH почвы от 6,5 до 7,5. GCe # 3 :: Красный сельдерей / сельдерей Красный сельдерей — крепкое и густое растение диаметром 18 дюймов с тонкими стеблями, которые имеют темно-зеленый цвет (в зависимости от почвы) и темно-зеленые листья от глубокого до более светлого красно-зеленого цвета.Большинство считает, что аромат этого сельдерея довольно интенсивный с богатым вкусом грецкого ореха. Он также сохраняет свой цвет при приготовлении, отлично подходит для супов, потому что он не готовится мягко, и дает листья, которые прекрасно заменяют итальянскую петрушку. Он очень морозоустойчив, большинство растений зимуют даже в Вермонте. GCe # 4 :: Блестящий сельдерей / сельдерей Разновидность сельдерея под названием «Brilliant» дает круглые и выносливые корни диаметром 3-5 дюймов с белой мякотью размером с бейсбольный мяч, изогнутой верхушкой и орехово-ароматным сельдереем с более гладкой кожицей и бледно-зеленым цветом.Он отлично хранит и отлично подходит для супов, тушеных блюд и особенно вкусных тертых в салатах. GCe # 5 :: Диамант сельдерей / сельдерей Diamant сельдерей кремово-белый внутри, с листьями, которые растут из центра. У него тонкий вкус, который хорошо подходит для измельчения в салаты или тушеного мяса, а также для ароматизации супов и рагу. Овощ в прохладную погоду, который трудно выращивать, не любит жару и влажность. Однако после того, как вам удастся вырастить и собрать урожай, он будет хорошо храниться. GCe # 6 :: Долви сельдерей / сельдерей Сельдерей Долви — это сельдерей с корнями репы, который чаще всего используется в качестве овоща в супах и рагу. У него мягкий вкус, мелкозернистый, ароматный и хорошо хранящийся. Большие корни можно собрать за 120 дней, и они хорошо приживаются при посадке шпината и помидоров. GCe # 7 :: Корневой Грибовский Сельдерей / Celeriac Корневой Грибовский дает 3-5 унций (5-6 см в диаметре, 80-150 грамм) округлых серо-белых корнеплодов с боковыми ветвями за 115-165 дней.Этот овощ ароматный, вкусный, хорошо хранится, его часто используют в свежем виде в супах и сушат как специю. Впервые выведен в 1960-х годах. GCe # 8 :: Большой гладкий пражский сельдерей / сельдерей Large Smooth Prague — овощ, выращенный до 1870-х годов. Чтобы получить 2-4-дюймовые корни с более крахмалистым и сладким вкусом, а также сельдерей с оттенком петрушки, требуется примерно 110 дней. Этот сельдерей используется в супах, в свежем виде в салатах, в вареном, жареном или пюре с картофелем и подается в сырных блюдах.Корни хорошо хранятся зимой, а листья сушат и используют в качестве приправы. Другое название Large Smooth Prague — «сельдерей из репы». Культура такая же, как и у сельдерея, но листья не съедобны (кроме как приправы). GCe # 9 :: Monstorpolgi Сельдерей / Сельдерей Монсторпольджи впервые был зарегистрирован в качестве пищевого растения во Франции в 1623 году и стал распространенным в Европе к концу 17 века. Чтобы получить большие твердые круглые корни с небольшим количеством боковых корней, требуется 100 дней.Это отличный хранитель и зимой может использоваться как альтернатива картофелю. Редкий сорт с мелкими корнями, Монсторпольги восхитителен при добавлении в тушеные блюда и супы.

Мы также будем выращивать следующие дополнительные сельдерей / сельдерей:

Сельдерей / Celeriac :: GCe # 10 -GCe # 18

10. Приз Брайдона 11. Полая трубка Малина 12. Красный венчур 13. Сплошной красный 14. Сплошной белый 15. Суперадора 16. Техама Санрайз 17.Вентура 18. Юта 52-70R

Сельдерей / Сельдерей / Поставщики семян сельдерея:

Celery / Celeriac Подробная информация о покупке

REF #	ОВОЩИ	СОРТ	ИСТОЧНИК	КОЛИЧЕСТВО	СТОИМОСТЬ УСТАНОВКИ	ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ
GCe № 1	Сельдерей / Сельдерей	Хопкинс Фенландер	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 2	Сельдерей / Сельдерей	Паскаль Гигант	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 3	Сельдерей / Сельдерей	Красный	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 4	Сельдерей / Сельдерей	бриллиант	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 5	Сельдерей / Сельдерей	Диамант	SSE	3 шт.	$ 4.00 / пкт	$ 12
GCe № 6	Сельдерей / Сельдерей	Долви	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 7	Сельдерей / Сельдерей	Корневой Грибовский	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 8	Сельдерей / Сельдерей	Большой гладкий Прага	SSE	10 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 40
GCe № 9	Сельдерей / Сельдерей	Монсторпольги	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 10	Сельдерей / Сельдерей	Премия Брайдона	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 11	Сельдерей / Сельдерей	Полая трубка Малина	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 12	Сельдерей / Сельдерей	Ред Венчур	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 13	Сельдерей / Сельдерей	Сплошной красный	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 14	Сельдерей / Сельдерей	сплошной белый	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 15	Сельдерей / Сельдерей	Суперадора	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe # 16	Сельдерей / Сельдерей	Техама Санрайз	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 17	Сельдерей / Сельдерей	Вентура	SSE	3 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 12
GCe № 18	Сельдерей / Сельдерей	Юта 52-70R	SSE	10 шт.	$ 4.00 / упаковка	$ 40

ПРОЧИЕ РЕСУРСЫ СЕЛЬДАРЯ / СЕЛЬЕРИЯ

Мы ищем потрясающие ресурсы сельдерея. Если вы знаете один из них, нажмите здесь, чтобы поделиться им с нами, чтобы мы могли улучшить эту страницу.

CELERY / CELERIAC КАК ЧАСТЬ БОТАНИЧЕСКОГО САДА МОДЕЛЬ

Этот раздел будет развиваться, чтобы включать в себя присоединение и разведение растений, а также обмен информацией как часть модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОНСЕРВАЦИЯ И РЕЦЕПТЫ СЕЛЬДЕРЕЯ / СЕЛЕРИА

Этот раздел будет развиваться, и в него будут включены отзывы, рецепты, приготовления и методы консервации, используемые вначале на территории, а затем добавлена ​​дополнительная информация от других сотрудников Highest Good и преподавательских / демонстрационных центров.

Фаршированный веганским сельдереем

Рецепт предоставлен: Блог о садовой и морской соли

---

Общее время: 28 минут Prep : 20 min Cook : 8 min

Выход: 30 палочек Уровень: Легко

---

Состав 10 средних стеблей сельдерея (разрезать на 3-дюймовые секции) 8 унций сливочного сыра тофутти 1/4 чашки веганеза 1 измельченный зубчик чеснока Соль морская Черный свежемолотый перец Паприка молотая копченая или порошок чипотле

Проезд Взбейте веганский сливочный сыр, веганез, чеснок, морскую соль и черный перец по вкусу в миске с помощью электрического миксера до однородной массы. Поместите в кондитерский мешок и декоративно протяните середину кусков сельдерея. Посыпать копченой паприкой или порошком чипотле (если вы любите немного специй). Подавать!

Сельдерей Суномоно

Рецепт предоставлен: Japanese Cooking 101

---

Общее время: 38 мин Подготовка : 5 мин Готовка : 30 мин

Урожайность: 4 небольших порции Уровень: Легкий / средний

---

Состав Сельдерей, 4-5 стеблей 1/4 чайной ложки соли 3 столовые ложки рисового уксуса 1 1/2 столовой ложки сахара 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки кунжутного масла 1-2 ч.л. семян кунжута

Проезд Разогрейте духовку до 350 ° F. Удалите ребрышки с сельдерея. Нарежьте сельдерей как можно тоньше и добавьте в миску с 1/4 чайной ложки соли. Дайте настояться 5 минут. Выдавите воду из сельдерея. В другой миске хорошо взбейте рисовый уксус, сахар, соль и кунжутное масло, пока сахар не растворится. Добавьте смесь уксуса и кунжута в подготовленный сельдерей и хорошо перемешайте. Охладите 30 минут.

ССЫЛКИ НА ДРУГИЕ СТРАНИЦЫ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ

Острые куриные палочки из сельдерея | Рецепт пикантной закуски

Острый цыпленок в сливочном соусе «Баффало» с острыми крыльями, фаршированный палочками сельдерея в этом рецепте острой закуски.Вкус крылышек Буффало без беспорядка!
Эта острая закуска из курицы обладает всеми острыми и пряными ароматами крылышек Буффало и представляет собой легкую в приготовлении острую закуску. Сочетание прохладного, хрустящего сельдерея прекрасно дополняет жаркую курицу Буффало.

Кроме того, этот рецепт отлично подходит для оставшейся курицы или курицы-гриль.

Если вы делаете это для вечеринки, рецепт просто удвоить или даже утроить. Я люблю подавать их на День Игры или в новогоднюю закуску.

Как приготовить закуску из палочек сельдерея

Этот рецепт фаршированных палочек сельдерея очень легко приготовить, особенно если вы начинаете с вареной курицы. Вы можете использовать курицу-гриль или остатки другого приема пищи.

1. Отварить соус Буффало с чесночным порошком и луковым порошком.
2. Когда закипит, добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородности.
3. Снимите с огня и добавьте курицу, пока она полностью не покроется.
4. Поставить в холодильник примерно на час.
5. Пока он остывает, приготовьте стебли сельдерея. Вымойте и обсушите сельдерей. Обрежьте оба конца и разрежьте каждый стебель пополам.
6. Добавьте острый цыпленок к сельдерею
7. Гарнир с луком и голубым сыром

Что можно положить в сельдерей?

Сельдерей — это чистый холст для создания вкусных закусок. Сам сельдерей мягкий и в основном водяной. Это отличный баланс между яркими вкусами, такими как острая и острая курица.

Арахисовое масло или сливочный сыр — типичные сочетания с палочками сельдерея.У Country Cook есть фантастический рецепт традиционных палочек сельдерея с начинкой из сливочного сыра.

Моя версия курицы Буффало, фаршированной сельдереем, по вкусу напоминает крылышки Буффало. Попробуйте другие идеи для творчества фаршированных палочек сельдерея:

• Хумус
• Сырный соус
• Йогурт и оливки
• Сливочный сыр и бекон

Приправы и специи

Для сельдерея, фаршированного острой курицей, я использую следующие приправы:

• Соус для крылышек Буффало
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Сливочный сыр

Это простая острая закуска с богатым вкусом.Если вы используете предварительно приготовленный соус для крылышек Буффало, ничего не получится; вы просто смешиваете это с приготовленной курицей.

Однако соус для крылышек Буффало — это просто смесь острого соуса, уксуса, Вустерширского соуса, масла и приправ. Сделать дома очень просто! В традиционном рецепте соуса Buffalo используется соус Red Hot от Frank’s. В наши дни вы можете найти много разных сортов, но если вы хотите добавить больше тепла этой пикантной курице, добавьте в смесь больше острого соуса.

Голубой сыр и сельдерей помогают сбалансировать жар, поэтому их подают в качестве гарнира с крыльями буйвола.

И для всех, кто пристрастился к пикантному привкусу куриного вкуса с острым соусом, попробуйте другие мои рецепты, которые обладают этим прекрасным вкусом:

Вы приправляете острую курицу до или после приготовления?

Все зависит от того, что вы планируете делать с курицей.

Если вы планируете подавать кусочки курицы в качестве основного блюда, приправьте их перед приготовлением. Это позволит приправам пропитать курицу.

В этом блюде мы хотим начать с вареной курицы без приправ.После того, как оно будет приготовлено, мы бросим его в соус, чтобы придать ему весь аромат. Вы не хотите, чтобы приправы для курицы конкурировали с соусом.

Как сделать острый соус гуще?

На рынке представлено множество разновидностей острого соуса. В зависимости от ингредиентов одни будут толще других. Вы хотите получить довольно густой соус, чтобы вся курица оставалась на палочке сельдерея.

Если у вас жидкий соус, вы можете сделать его более густым. Попробуйте один из этих методов:

• Сливочный сыр делает соус более густым.Если нравится вкус, можно добавить еще немного.
• Добавьте муку. Если вы не обслуживаете тех, кто избегает глютена, вы можете использовать муку для загущения любого соуса.
• Варите еще немного. Соус густеет по мере закипания.

Использование для курицы на гриле

Цыпленок на гриле — отличный вариант для множества блюд и закусок. Он уже полностью приготовлен и охлажден, и вы можете сразу использовать его в своем рецепте.

Помимо использования курицы-гриль для этого рецепта фаршированного сельдереем, вы можете использовать его для любой из этих идей быстрого приготовления пищи, как и для курицы-гриль:

• Салат
• Суп
• Картофель печеный
• Макаронные изделия
• Пирог
• Начос
• Тако
• Пицца

Поскольку вареная курица имеет очень много применений, неплохо всегда держать ее под рукой.Это значительно упростит приготовление блюд и закусок для вечеринок. Это отличный трюк для быстрого приготовления здоровой пищи.

Идея для приготовления еды

Но вам не нужно тратить деньги на жареную курицу-гриль в продуктовом магазине или гастрономе. Вы можете приготовить курицу самостоятельно и хранить ее до тех пор, пока не будете готовы к приготовлению. Есть несколько способов приготовить курицу. Просто выберите тот, который лучше всего подходит для вашей кухни. Таким образом, вы можете приготовить столько курицы, сколько захотите, и всегда иметь готовую курицу.

• Сковорода для жарки
• Кипятить
• Выпечка
• Медленное приготовление
• Мгновенный горшок

После того, как курица будет приготовлена ​​и остынет, измельчите ее и разделите на порции. Готовую курицу можно легко нарезать двумя вилками или ножом и вилкой. Вы можете создавать большие порции для еды для всей семьи и меньшие порции для индивидуальных обедов.

Приготовленный цыпленок хранится в холодильнике от трех до четырех дней. Вы можете готовить курицу партиями всего два раза в неделю и есть каждый день.

Приготовленная курица тоже хорошо замораживается. Упакуйте его в герметичные контейнеры и заморозьте на три месяца. Просто поставьте курицу в холодильник на ночь, чтобы она растаяла, и на следующий день ее можно будет добавить к фаршированным стеблям сельдерея или чему-нибудь еще.

Рецепт палочек с курицей и сельдереем с курицей Буффало

РЕЦЕПТ

Острые куриные палочки из сельдерея

В этом рецепте острой закуски пряный цыпленок в сливочном соусе «Баффало» с острыми крыльями фарширован сельдереем.Вкус крылышек Буффало без беспорядка!

Курс Закуска, закуска

Кухня Американская

Ключевое слово цыпленок буйвола

Ингредиенты

• 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 2 унции размягченного сливочного сыра
• 2 стакана измельченной курицы
• 12 палочек сельдерея
• 1 / 4 стакана крошки Blue Cheese
• 3-4 зеленого лука, нарезанного кубиками

Инструкции

• В кастрюле смешайте буйволиный соус, луковый порошок и чесночный порошок.

• Нагрейте на среднем огне до образования пузырьков.

• Добавьте сливочный сыр и перемешивайте, пока он не расплавится и не станет кремообразным.

• Снимите с огня и добавьте курицу, пока она не станет покрытой.

• Охладите на 1 час.

• Намажьте куриной смесью сельдерей.

• Украсить голубым сыром и зеленым луком.

Питание

Калорий: 67 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 382 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 142 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Лучшая Кровавая Мэри | Будда

	Отличный ресторан, но чертовски разочаровывающий. Сделано из смеси, с очень небольшим количеством специй и примерно 2 стопками водки. Подается в кружке и только с оливками. Если бы официантка / бармен Донна не была такой чертовски хорошей, это было бы 0 звезд. — 2008-05-02 15:13:20
	В целом хорошая кровавая Мэри. Нас спросили, насколько пряными нам нравятся наши кровянистые сыры, что всегда является плюсом, и смесь вустершира, помидоров, специй и гарнира (маринованные, оливковые, дольки лайма) были свежими. Пиво по запросу, все бармены / официанты были великолепны и дружелюбны. Почти 5 звезд! — 2008-05-12 11:46:29
	Не очень-то кровавый… немного специй, может быть, полтора рюмки рельсовой водки и только оливки. Довольно разочаровывает в целом. — 2008-06-06 08:55:17
	У этого чертова такой большой потенциал … Отличный большой бокал с тюльпаном, если вы рано, в противном случае — хорошая пинта на 20 унций, но они, как правило, экономят на выпивке, помидоры — это смесь, и это почти 7 долларов, но вы получаете маринованные гвоздики чеснока, оливки, грибы, острая стручковая фасоль, маринованный огурчик, стебель сельдерея, тонкий джим и пара кубиков сыра в качестве гарнира…. говорить о том, что «протащили по саду». В целом, хотя, слишком дорого, тусклый вкус и завтрак по воскресеньям (только) … хотя и большие порции незначительны. — 13 марта 2008 г., 15:51:06
	Довольно средний кровавый. Хорошо налить выпивку, вы можете приготовить ее из смеси или томатного сока и т.д … 0 за салат, так как предлагается только палочка сельдерея.Могут получить оливки / шампиньоны по запросу. Chaser также по запросу. — 23 мая 2008 г., 13:53:56
	В общем и ладно, чертовски. Сделано из смеси, и взорвано Вустерширом, и СЛИШКОМ МНОГО ТОБАСКО! Я люблю острый, а этот надрал мне задницу. Бриджит точно знает, как заставить меня вспотеть! Я попробую еще раз … и завтрак за 4 доллара.95, УДИВИТЕЛЬНО! Обязательно попробуйте каджунскую колбасу! — 31.07.2009, 09:43:04
	Отличный завтрак, но, к сожалению, не хватает кровавого отдела. Я ожидал больше специй, больше водки, больше салата и т. Д., Т. Д. И т. Д. — 2009-07-09 14:27:50
	Это был мой второй раз, когда я вернулся в Pasqual’s @ Hilldale.Если бы их завтрак не был таким чертовски хорошим, я бы никогда не вернулся, потому что мой последний чертов там отстой! На вкус так, как будто это было смешано с основой их мягкой сальсы, без специй, мягким и просто разочаровывающим за 7 долларов! Не очень хорошее, чертовски … но чертовски хорошее буррито на завтрак! Да Каррумба! — 31.07.2009, 09:36:47
	Чертовски вкусно, и вы не ошибетесь с охотником… У меня была Стелла, и даже heineken по запросу без дополнительной оплаты. Я думаю, что бармен мне нравится! — 19.08.2009 14:23:10
	Эта кровавая Мэри должна была получить 4,5 звезды, так как она немного дороговата, но горячий бармен, невероятный салат-бар и расположение (на берегу озера в красивой реке Игл) делают ее на 5+. На выбор вяленое мясо / мясо, кубики сыра, перец, лук, оливки, соленые огурцы, спаржа, шампиньоны, бобы, брюссельская капуста, маринованный чеснок, список можно продолжить.Хорошая смесь специй с ворчестерширом, помидорами и домашним хреном, а также с этими маленькими морозными кружками для пива. Лагерь оленей, похмельное наслаждение! Любите сладкую воду! — 2008-05-02 15:23:34
	И снова Sweetwater не разочаровывается! Щедрый бар Кровавой Мэри по воскресеньям со всеми удобствами. Томатный сок, сок кламато, миксы, овощи, соленые огурцы, вяленое мясо, говяжьи палочки, что угодно, у них это есть.Чейзеры свободны в маленьких кружках чейзера. Если бы только мы могли найти более красивого бармена, чем старый дядя Чарли! Крошечный «откидывающийся» флажок на вашем стакане делает его интересным, чтобы выпить несколько раз. Когда ваш стакан пуст, поднимается флажок! — 14 января 2010 г., 15:54:16
	Да, еще раз, Нортвудс за все времена кровавый не разочаровал. Огромный бар с элементами салата, домашними вялеными палочками, тяжелым столо (или водкой / джином на выбор).Пусть Мисси сделает это для вас, и посмотрите, как она «встряхивает» этот стакан! — 08.12.2010, 09:15:00
	Great Bloody, мой был сделан с Absolut и некоторыми интересными специями, которые я не мог понять, хотя я думаю, что включая укроп, дополнительный хрен и немного маринованного сока. Украшается несколько сладким, но острым рассолом с небольшим вкусом, парой оливок и спаржей… это полностью превзошло мои ожидания. Погнался с полной пинтой Old Glory APA! Какой способ начать день! — 23 сентября 2008 г., 15:50:21
	Это ваш типичный «строй свой» кровавый. Пинтовый стакан с 3–4 унциями водки (на ваш выбор) с помидорами … В батончике есть разнообразные соусы (тобаско, A-1, Heinz 57), сельдерейная соль, перец, вустерширский бархат… но если вы не спросите, все, что вы получите, это стебель сельдерея. Соленья и оливки по запросу. — 13 марта 2008 г., 15:57:42
	Еще одна отличная кровавая Мэри, на этот раз сделанная питбулем размером с пинту J.P. Отличная смесь специй, водки на ваш выбор, оливок, маринованных огурцов, хрена и т. Д. Эти ублюдки молодцы! — 2009-07-09 15:31:26
	Чико ВЕРНУЛСЯ, и с учетом сказанного, уровень чертова Мэри просто взлетает до небес! Не поймите меня неправильно, Дж.P смешивает хитроумную смесь из кровавого, но ничего похожего на саомоанский калека из кровавого, чтобы прогнать этих похмельных болванов. С возвращением в окрестности, Чико, и поздравляем с покупкой виллы Tap! — 2011-08-26 15:59:17
	Будь то брат Крейг, старший брат Чад (он женится в третий раз) или эта сексуальная маленькая лисица Кристал, это офигенная чертова Мэри.У меня была своя со Столи и правильная смесь острого соуса и специй. Украшенный оливками, сельдереем и грибами, преследуемый королем пива, это было чертовски на высшем уровне! — 14 января 2010 г., 15:50:56

Роллы с лобстером | белая пластина пустой шифер

Вот, друзья мои, так выглядит лето.

Лобстер, особенно роллы с лобстером, навсегда останутся в моей памяти с летом. Возможно, это были детские каникулы в штате Мэн и на винограднике Марты, где я научился раскалывать лобстера, получая до последнего кусочка мяса даже с маленьких ножек.Я помню, как мой дед ел тамале и икру, которые я считал совершенно отвратительными в детстве.

Итак, сейчас, нахожусь ли я на острове или дома в Нью-Джерси, лобстер — во всех его формах, но особенно наваленный высоко в рулет с лобстером — означает, что сейчас лето.

Я прочитал бесчисленное количество рецептов рулетов с лобстером. Но я откажусь от множества трав и причудливых соусов и предпочту немного майонеза, немного сельдерея и несколько каперсов. Добавьте салат Бибб и булочки в стиле Новой Англии, и это будет идеальный обед (добавьте пинту холодного IPA для летнего совершенства …)

Роллы с лобстером

Пусть ваш рыбный магазин приготовит омаров на пару и скалкой достанет их. мясо

Автор: Эрин Бердан

Тип рецепта: Основной

Кухня: Американская

Количество порций: 4 ролла с лобстером

Ингредиенты

• 2 лобстеры от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 фунта, приготовленные на пару, охлажденные и лущеный
• 1 ст.майонез
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 ст. непревзойденные каперсы, осушенные
• 4 листа салата Бибб
• 4 булочки для хот-догов, желательно нарезанные сверху или в стиле Новой Англии
• Сливочное масло, чтобы поджарить булочки

Инструкции

1. Нарежьте хвосты омара на небольшие кусочки. Я люблю оставлять коготки целыми, но при желании обрезать. Отложите омара в сторону.
2. В небольшой миске смешайте майонез, сельдерей и каперсы. Полить лобстером и перемешать.Охладите до готовности.
3. Нагрейте сковороду на среднем медленном огне. Смажьте маслом стороны булочек и тосты до золотистого цвета с обеих сторон. Убрать на блюдо.
4. Выложите на каждую булочку лист салата, затем положите в высокую стопку омара. Из 2 омаров обычно получается около 4 роллов с омарами.

3.5.3226

Связанные

Стебли сельдерея в полночь Рецензия на книгу о Джеймсе Хау

Независимо от того, как вы это нарезаете, дело в том, что я поклонник как овощей-зомби, так и животных, разгадывающих тайны.Еще мне очень нравятся обложки старых школьных книг и кролики-вампиры. Конечно, я действительно выбрал «Стебли сельдерея в полночь» Джеймса Хоу , третий в серии Bunnicula , проглотив его во время апрельского семинара Дьюи 2012 года за час или около того.

Стебли сельдерея в полночь

Я не читал вторую из серии, Howliday Inn , но я не растерялся, ведь все эти книги предназначены для детей, и, ха-ха, я хорошо заполняю пробелы.Кроме того, автор Джеймс Хоу отлично справляется с предоставлением предыстории, чтобы вы не остались полностью запутанными или что-то в этом роде.

Банникула, кролик-вампир, таинственным образом исчез из клетки. Сады по соседству начинают заполняться овощами-зомби, белыми, потому что в них нет крови. Честер, Гарольд и новый щенок Хоуи должны выяснить, куда пошел Бунникула, и помешать ему создавать новых зомби.

Братан, эта книга, Стебли сельдерея в полночь симпатичен в пятой степени.Серьезно, кот Честер — дерьмо, и он полностью завоевал мое сердце. Щенок Хауи безумно раздражает, но, черт возьми, я ОБОЖАЮ загадки и смотрю, как игра пытается их разгадать. Отстойно признавать это, но даже будучи взрослым, я не мог понять, какое решение было до самого конца. Я бы сказал, что вам следует взять эту книгу для смеха, если у вас есть дети или вам нужно что-то, чтобы вытащить вас после позднего часа на ридатоне, потому что это не слишком утомительно и в глубине души читается весело.

Раскрытие информации: копия, купленная на распродаже в библиотеке.

Другие отзывы о Стебли сельдерея в полночь от Джеймса Хоу:

Story Snoops — «тревожная и забавная тайна»

Серия Bunnicula Заказ:

Бунникула (Книга первая)
Хаулидей Инн (Книга вторая)
Стебли сельдерея в полночь (Книга третья)

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Эйприл в свои 30 лет создала «Хорошие книги и хорошее вино».Она работает в некоммерческой организации. У Эйприл всегда есть книга под рукой. В свободное время ее можно застать за запоем, смотрящим «Офис» с мужем и малышом, проводя слишком много времени в Pinterest или исследуя свой район.

Последние сообщения от April (Books & Wine) (посмотреть все)

Нравится:

Нравится Загрузка .