Заготовки из баклажан на зиму с фасолью: Салат с баклажанами и фасолью на зиму пошаговый рецепт

Баклажаны с фасолью на зиму

Консервация из баклажанов – самая вкусная и ароматная! Ее всегда приятно достать с полки, угостить гостей или скрасить обычную семейную трапезу изысканным овощным блюдом. А если к баклажанам добавить еще и стручковую фасоль, эта заготовка на зиму выйдет еще и сытной!

Баклажаны с фасолью на зиму готовят методом тушения, поэтому это еще и полезное блюдо, в отличие от жареных баклажанов, которые так любят заготавливать наши хозяйки.

Кроме того, в это блюдо не нужно добавлять уксуса: тушеный салат и без этого компонента отлично сохранится до самих холодов.

Как приготовить “Баклажаны с фасолью на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

• Баклажаны среднего размера 2 шт.
• Спаржевая фасоль желтого цвета 300 гр.
• Репчатый лук 1 шт.
• Молодая морковь 1 шт.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Соль  по вкусу
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Вода 1 ст.

• Подготавливаем продукты.

• На дно сковороды налейте немного растительного масла (буквально две ложки), поставьте посудину на средний огонь. Пока жир разогревается, почистьте луковицу от шелухи и нарежьте ее кубиками. Кусочки лука переложите в разогретую сковородку и пассеруйте до прозрачности.

• Морковь хорошо поскоблите ножом, чтобы удалить молодую кожицу, а затем нарежьте овощ кругами или полукругами. Переместите морковь к луку на сковороду и перемешайте.

• Пока овощи на сковороде слегка поджариваются, подготовьте баклажаны: срежьте с них хвостики, а сами овощи (вместе со шкуркой) нарежьте кубиками размером до 1,5 см. Кусочки баклажанов отправьте на ту же сковородку и перемешайте лопаткой. От соприкосновения баклажанов и горячей поверхности сковороды овощи начнут пускать сок, поэтому с этого этапа и начнется процесс тушения.

• Спаржевую фасоль хорошо промойте и срежьте (или отломайте) с каждого стручка хвостик – тот кончик, которым стручок крепился к кусту. Противоположный край фасоли можно использовать для приготовления пищи. Сложите стручки вместе и нарежьте кусочками по 1-2 см. Переложите спаржевую фасоль к остальным овощам на сковороде и размешайте лопаткой. Посолите блюдо и накройте крышкой – пусть начнет полноценно тушиться в собственном соку.

• Когда овощи уже будут тушиться под крышкой 15 минут, разведите в отдельной посудине томатную пасту с водой и залейте этой однородной смесью блюдо в сковороде. Накройте крышкой и продолжайте тушить.

• Снимите шелуху с зубчиков чеснока и пропустите эти дольки через чесночный пресс прямо в сковороду. Перемешайте овощи, вновь накройте и тушите до полной готовности – еще примерно 20 минут. Не забудьте попробовать овощи на предмет солености: если соли не хватает, добавьте еще немного.

• Когда тушение будет подходить к концу, поставьте стеклянные банки с закручивающимися крышками верх дном в большую кастрюлю, налейте туда немного воды и поставьте на огонь. Пусть тара прокипит в воде 10 минут – после этого ее можно будет считать стерилизованной.

• Разложите горячие овощи по горячим банкам и быстренько закрутите тару горячими крышками. Поставьте банки с консервацией вверх дном – пусть остынут в таком положении. Если за это время ни одна крышка не стала пропускать жидкость от овощей, значит, консервация укупорена надежно.
  Баклажаны с фасолью на зиму готовы! Переставьте их на постоянное место хранения и ждите удачного повода полакомиться такой вкуснятиной. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баклажаны с фасолью на зиму

Баклажаны с фасолью на зиму — лучшие рецепты заготовки овощей впрок

Баклажаны с фасолью на зиму – идеальная самостоятельная закуска, великолепный сытный гарнир или заготовка, которая выручит в момент отсутствия времени для приготовления обеда или ужина. И в холодном, и в разогретом виде блюдо порадует гармоничным и сбалансированным вкусом.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму?

Если загорелись идеей заготовить баклажаны с фасолью на зиму, лучшие рецепты, представленные в подборке ниже, помогут определиться с максимально приемлемой версией закуски, а уместные рекомендации обеспечат правильное исполнение технологии и получение идеального результата.

1. Улучшить вкус заготовки позволит правильная подготовка баклажановых плодов: после нарезки ломтики подсаливают и оставляют на 30 минут, что избавит их от горечи.
2. Фасоль заливают большим количеством воды и оставляют минимум на 12 часов.
3. Разбухшие бобы промывают и отваривают до готовности.
4. Зачастую блюда из фасоли и баклажанов укупоривают на зиму в горячем виде в стерильные банки прокипяченными крышками и не требуют дополнительной стерилизации сосудов с заготовкой. Для хранения при комнатных условиях нужно перевернуть закатанные банки на крышки и тепло укутать до остывания.

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Простой, но вкусный салат с фасолью и баклажанами можно заготовить, воспользовавшись рекомендациями из данного рецепта. Если позволяет время и есть желание, морковь лучше нарезать соломкой или кубиками при помощи ножа, отказавшись от терки – закуска таким манером получится более аппетитной и красивой на вид.

• баклажаны и фасоль – по 1 кг;
• морковь и болгарский перец – по 250 г;
• помидоры – 750 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• сахарный песок – 0,5 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл.

1. Перетирают помидоры, чеснок, проваривают с солью, сахаром, маслом уксусом 5 минут.
2. Закладывают баклажаны, перцы, кипятят массу 30 минут.
3. Добавляют отваренную фасоль, варят еще 15 минут.
4. Закатывают баклажаны с фасолью на зиму в стерильные банки.

Стручковая фасоль с баклажанами

Не менее вкусными, но более легкими получатся заготовленные баклажаны с фасолью стручковой на зиму. В качестве томатной основы можно использовать как свежие помидоры, так и готовый сок, сэкономив время и силы. Менее калорийной закуска будет, если опустить этап предварительного обжаривания стручков.

• баклажаны и стручковая фасоль – по 1 кг;
• лук – 250 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• масло – 120 мл;
• хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус – 20 мл.

1. Нарезанные баклажаны сбрызгивают маслом и запекают на противне при 200 градусах до румянца.
2. Обжаривают в масле и стручки фасоли, добавив лук.
3. Перетирают томаты, кипятят с добавлением сахара, соли.
4. Закладывают поджарку с фасолью, баклажаны, чеснок, тушат 10-15 минут.
5. Вмешивают уксус, закрывают герметично баклажаны с фасолью в пропаренные сосуды.

Баклажаны с красной фасолью на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из баклажан с фасолью на зиму не отнимет много времени, особенно, если подготовить бобы, замочив и отварив их заранее. Помидоры можно пропустить через терку, воспользоваться блендером или вовсе взять готовый сок. Острый перец добавляется по желанию и по вкусу.

• баклажаны – 1 кг;
• красная фасоль – 250 г;
• помидоры – 1 кг;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, петрушка.

1. Отваривают фасоль.
2. Обжаривают баклажаны до румянца.
3. Добавляют помидоры, фасоль, соль, перец, протушивают 10 минут.
4. Перекладывают кипящую массу в стерильные банки, закатывают крышками.

Баклажаны с белой фасолью на зиму

Еще один вкусный и питательный зимний салат с фасолью и баклажанами можно заготовить, применив на практике следующий рецепт. В данном случае предпочтительно использовать белую фасоль, которая прекрасно сохраняет форму, но вместе с тем становится мягкой и прекрасно контрастирует с остальными овощами.

• баклажаны – 1 кг;
• белая фасоль – 250 г;
• помидоры – 750 г;
• болгарский перец и морковь – по 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 180 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 0,25 стакана;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Кипятят с добавлением соли, сахара, масла и уксуса измельченные томаты с чесноком.
2. Добавляют баклажаны, морковь, перцы, варят 20 минут.
3. Закладывают отваренную фасоль, тушат массу еще 20 минут.
4. Консервируют баклажаны с фасолью и помидорами на зиму в стерильную тару.

Чанахи из баклажан с фасолью на зиму

Насыщенность вкуса чанахи из баклажан с фасолью достигается за счет предварительного обжаривания лука с морковью и использования внушительной порции фасоли, которую, как и в предыдущих случаях предварительно отваривают. По желанию состав можно дополнить зеленью, положив ее в кастрюлю за 5 минут до конца варки.

• баклажаны – 1 кг;
• фасоль – 400 г;
• помидоры – 750 г;
• болгарский перец и морковь – по 250 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 0,5 головки;
• масло – 250 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 75 г;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Обжаривают на масле морковь и лук, добавляют в кастрюлю с нарезанными томатами, перцем, баклажанами и отваренной фасолью.
2. Приправляю овощи солью, сахаром, уксусом, чесноком, проваривают 40 минут.
3. Закатывают баклажаны с фасолью на зиму в пропаренные сосуды.

Икра из баклажанов и спаржевой фасоли

Удивительно вкусной удается спаржевая фасоль с баклажанами в томатном соусе, если приготовить ее в виде салата или икры, воспользовавшись пропорциями составляющих и рекомендациями данного рецепта. Пикантность закуске придаст пучок свежей петрушки, которую можно дополнить укропом, кинзой или базиликом.

• баклажаны – 1,5 кг;
• фасоль спаржевая – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 250 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Помидоры, фасоль, баклажаны, перцы и чеснок перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют масло, уксус, соль, сахар, проваривают массу 1 час.
3. Укупоривают кипящие баклажаны с фасолью спаржевой на зиму в пропаренные сосуды.

Греческая закуска с фасолью и баклажанами

Добавив в классическую закуску пару щепоток прованских трав, удастся преобразить ее вкусовые характеристики, сделать ароматнее и изысканнее. Заготовленные баклажаны на зиму с фасолью по-гречески – еще одна достойная версия сытного и питательного блюда, которым можно запастись впрок в период созревания свежих овощей.

• баклажаны – 2 кг;
• фасоль – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец, морковь – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 250 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• прованские травы – 1 ч. ложка.

1. Перетирают томаты, добавляют сахар, масло, соль, кипятят.
2. Закладывают баклажаны, перцы, морковь, отваренную фасоль, варят 40 минут.
3. Приправляют салат травами, чесноком и через 5 минут закатывают в пропаренные емкости.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Следующую закуску по праву называют лечо благодаря количеству болгарского перца, входящего в ее состав и крупной его нарезке. Ярче и аппетитнее блюдо будет, если взять плоды разных цветов. По желанию яство можно наполнить остротой и пикантностью, положив немного острого перца и зелени в конце варки.

• баклажаны и болгарский перец – по 1 кг;
• фасоль – 2 стакана;
• помидоры – 1 кг;
• лук, морковь – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 170 мл;
• уксус – 0,25 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• острый перец, зелень.

1. Перетирают томаты, проваривают с солью, сахаром и маслом.
2. Закладывают баклажаны, перцы, фасоль, тушат 30 минут.
3. Бросают чеснок, перец, зелень, вливают уксус, прогревают смесь 5 минут.
4. Закатывают лечо из баклажан и фасоли в стерильную тару.

Баклажаны с грибами и фасолью на зиму

Если добавить в консервированные баклажаны с фасолью немного грибов, вкус блюда преображается до неузнаваемости, приобретая особенный аромат и дополнительную питательность. Приоритетным компонентом без сомнений являются лесные обитатели, которые нужно правильно обработать и предварительно отварить.

• баклажаны и грибы – по 0,5 кг;
• фасоль – 400 г;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 250 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 1 ст. ложка.

1. Обжаривают по отдельности на масле лук, отваренные грибы и баклажаны.
2. Соединяют компоненты вместе, добавляют перетертые томаты, соль, сахар и отваренную фасоль, тушат 15 минут.
3. Вмешивают чеснок, уксус, раскладывают массу по банкам, которые стерилизуют 30 минут и закатывают.

Салат с баклажанами и белой фасолью

Этот салат закручиваю на зиму уже третий год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт. Очень всем нравится, а особенно, мне, т. к. каждый год я держу Пост и баночка подобной заготовки просто выручалочка для меня.

Можно есть как в холодном виде, так и подогреть или даже смешать с мясом. В общем, вещь универсальная!

Ингредиенты для «Салат с баклажанами и белой фасолью»:

• Баклажан — 2 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
• Фасоль (белая, сухая) — 500 г
• Масло растительное (без запаха) — 350 г
• Уксус (9%) — 100 мл
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Салат с баклажанами и белой фасолью»:

Вот, собственно, овощи, которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть и перец очистить от семян, чеснок и морковь — от кожуры.

500г сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить — фасоль должна держать форму. На фото у меня уже в отварном виде.

Перец порезать квадратиками.

Помидоры (1,5 кг) и чеснок (предварительно, естественно, очистив), примерно 7 средних головок, пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико жгучего вкуса не будет, гарантирую, т. к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.

Морковь натереть на крупной терке.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.

Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась).

Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.

После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая.

По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.

По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась.

После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб.

Все как-то очень много всего написала, но это + для новичков, чтобы вопросов было меньше (сама через это прошла в свое время). На самом деле, рецепт простой и делается в течении 1 часа (ну, не считая, конечно, возни с фасолью). Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более разваристой.

Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).

Баклажаны с фасолью на зиму

Вкусная, сытная, богатая белком овощная закуска на зиму! Из баклажана можно приготовить много разнообразных заготовок на зиму, потому что этот овощ отлично сочетается со многими другими овощами, в том числе с фасолью. Фасоль делает такой салат более питательным и вкусным.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Баклажаны с фасолью на зиму

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (4)
• Пошаговое фото (11)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты по списку. Фасоль для таких салатов можно использовать любую: спаржевую или бобовую, второй вариант более популярный, однако требует большего времени на приготовление.

Фасоль следует промыть и замочить в холодной водой до набухания, лучше оставить на ночь.

Утром фасоль еще раз промываем, перекладываем в кастрюлю, чтобы она быстрее сварилась, заливаем ее уже горячей водой и варим до готовности, но не перевариваем, чтобы бобы не развалились. Соль в воду с фасолью добавляем в самом конце, когда бобы стали уже мягкие. Откидываем фасоль на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

Баклажаны для заготовок лучше использовать молодые, без сильно развитых семян. Баклажаны моем, разрезаем сначала на кружочки, потом их нарезаем брусочками или кубиками. Кладем в миску, солим и немного мнем руками, оставляем на 20 минут. Затем сок из овощей аккуратно отжимаем руками.

большие и перезрелые плоды. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на несколько кусочков. Измельчаем томаты блендером в пюре и перекладываем в кастрюлю. Чеснок чистим и несколько зубков пропускаем через пресс отправляем в кастрюлю с томатным пюре.

Ставим помидоры с чесноком на огонь, даем смеси закипеть, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела к дну кастрюли.

Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Морковь моем, чистим и натираем на терке или тонко шинкуем. Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками.

Морковь, репчатый лук, болгарский перец и баклажаны отправляем в кастрюлю с томатной массой.

Тушим овощи, периодически перемешивая, около 40 минут на медленном огне.

Затем в кастрюлю с овощами отправляем вареную фасоль, добавляем сахар, соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, для большей остроты можно добавить щепотку красного перца, перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Вливаем столовый уксус, перемешиваем, даем овощной смеси закипеть. Выключаем огонь. Лавровый лист убираем из салата.

Раскладываем горячий салат по заранее простерилизованным одним из удобных способов баночкам. Сразу закатываем банки крышками, дополнительно салат стерилизовать не обязательно. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Убираем заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Баклажаны с фасолью

Баклажан это очень необычный овощ, он способен сочетаться со многими продуктами и приправами. Они очень восприимчивы к вкусам и ароматам своих «соседей», поэтому даже незначительное изменение в составе ингредиентов влечет за собой изменение вкусовых качеств блюда. Август это та сама пора, когда овощи радуют нас своим изобилием, разве это не повод заняться заготовками впрок? Сегодня хотелось бы рассказать о новом салате на зиму в моей записной книжке – салат из баклажан с фасолью на зиму.

Баклажаны с фасолью

На первый взгляд мне показались не сочетаемые ингредиенты: фасоль и баклажаны, но я решила рискнуть. И в итоге не пожалела, нежный, даже шелковый вкус салата, легкая кислинка благодаря помидорам и острота красного перца – именно то что я хотела! В общем, очень вкусно, рекомендую всем любителями бобовых и синеньких.

А еще большую оригинальность блюду добавило то, что я использовала не синие баклажаны, привычные многим, а именно белые сорта.

Для приготовления салата из баклажан с фасолью на зиму понадобятся

Ингредиенты:

• Баклажаны (синие или белые) – 2 кг,
• Фасоль (отварная) – 1 кг,
• Морковь – 500 грамм,
• Болгарский перец – 500 грамм,
• Спелые томаты – 1 кг,
• Лук репчатый – 200 грамм,
• Томатная паста – 1,5 ст. ложки (по желанию),
• Чеснок – 200 грамм,
• Острый красный перец Чили – 1 стручок (средний),
• Растительное масло (рафинированное) – 200 мл,
• Сахарный песок – 1 ст. ложка,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки,
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
• Свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления:

Вначале промойте красную или белую фасоль, засыпьте в чашу мультиварки и залейте горячей водой, чтобы она полностью покрывала ее. Закройте крышку и, выбрав режим «Бобовые» варим фасоль 30 – 40 минут. Если вы потом будете добавлять такую фасоль в заготовки, то хватит и 30 минут для варки, важно чтобы она не переварилась. Важный нюанс готовки в мультиварке, не обязательно предварительно замачивать ее на ночь.

Либо варим ее стандартным и привычным способом на плите до готовности. Я заранее отвариваю фасоль, а потом расфасовываю ее по пакетам и отправляю в морозилку для хранения. Отвариваю фасоль в мультиварке – скороварке.

Подготовьте остальные компоненты для заготовки.

Очистите морковь и промойте ее, натрите на терке для корейской моркови.

Чищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.

Острый перец измельчите бледером или нарежьте очень мелким кубиком.

Болгарский перец промойте, удалите из него семена и плодоножку, затем нарежьте вдоль длинными тонкими полосками.

Белые баклажаны нарежьте крупным кубиком.

Помидоры можно измельчить в мясорубке или блендере или просто порезать их мелким кубиком. В глубокую кастрюлю с толстым дном переложите помидоры, варите на медленном огне 5 минут.

Тут же добавьте лук и чеснок. Затем добавьте томатную пасту и проварите еще 3 – 4 минуты.

В кастрюлю добавляем морковь, баклажаны, болгарский перец, растительное масло, соль и сахарный песок. Все перемешайте и варите на медленном огне полчаса.
Самыми последними ингредиентами будут отварная фасоль, острый перец и уксусная эссенция. Перемешайте ингредиенты и тушите еще 15 минут на медленном огне.

Подготовьте банки, лучше всего использовать небольшую стеклянную тару для заготовки овощных зимних салатов. Промойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (микроволновка, духовка, мультиварка, подставка для банок над паром). Металлические крышки надо прокипятить.

Разложите горячий салат из баклажанов и фасоли в подготовленные банки и сразу же закатайте крышками на зиму. Как всегда укутайте перевернутые на крышку банки с заготовкой теплым одеялом для дополнительной стерилизации и после полного остывания отправляйте в подпол или подвал для дальнейшего хранения.

Я осталась довольная вкусом такого прекрасного салата из баклажан на зиму, буду рада, если и вы снимите пробу и тоже сделаете такую закуску на зиму. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится заготовка салата из зеленой стручковой фасоли с овощами:

Спаржевая фасоль на зиму —>>

Баклажаны с фасолью на зиму

Различные заготовки из баклажан уже давно стали моими фаворитами среди прочей консервации. Они получаются очень вкусными, сочными и ароматными, поэтому служат отличным дополнением к основным блюдам зимой.

Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить баклажаны с фасолью на зиму – вкусную и сытную консервацию из сезонных овощей. Такая закуска как синенькие с фасолью на зиму, хорошо подойдет тем, кто постится или хочет похудеть, ведь в ее состав входят только свежие овощи и фасоль, богатая белками, макро и микроэлементами.

Мой рецепт баклажан с фасолью на зиму – без стерилизации, поэтому понравится не только опытным хозяюшкам, но и новичкам в консервации. Обязательно попробуйте приготовить фасоль с баклажанами на зиму, а мой рецепт с фото поможет вам уверенее чувствовать себя на кухне.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 2,5 кг помидор
• 500 г репчатого лука
• 500 г сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г белой фасоли
• 3 крупных головки чеснока
• половина стручка горького перца
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

Для приготовления рецепта белую фасоль необходимо отварить до готовности, чтобы она стала мягкой, но сохранила свою форму и не разварилась. Для этого ее нужно тщательно промыть и замочить на ночь. Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промоем и опустим в кипящую воду. На медленном огне проварим бобовые до готовности в большом количестве воды.

Теперь подготовим овощи. Репчатый лук почистим и порежем полукольцами. Сладкий перец лучше использовать красного или желтого цвета, чтобы готовом виде баклажаны с фасолью на зиму имели красивый аппетитный цвет.

Очистим перец от семян, разрежем напополам и порежем соломкой.

Морковь измельчим на крупной терке.

Зубчики чеснока пропустим через пресс. Красный острый перец очень мелко порежем.

Помидоры помоем, натрем на терку, или пропустим через мясорубку.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Не очищая овощи от кожуры, порежем их брусочками толщиной в 1 сантиметр.

Затем посыпаем заготовки из баклажанов крупной солью и оставим на 15 минут, чтобы они пустили сок и из них ушла горечь.

В большую широкую кастрюлю выльем томатный сок. Добавим соль, сахар, очищенное растительное масло и измельченный чеснок с горьким перцем.

Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Уменьшив огонь до минимума, проварим томатную смесь на протяжении 3 минут, как того требует рецепт баклажан с фасолью на зиму.

Затем добавим в нее репчатый лук, тертую морковь и сладкий перец.

Баклажаны промоем от соли и откинем на дуршлаг. Высыпаем овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Перемешаем все ингредиенты, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 25 минут на медленном огне.

За это время овощи станут мягкими и уменьшатся в размере.

Затем добавим к овощам вареную фасоль.

Потушим баклажаны с фасолью еще 5 минут, после чего вливаем уксус, перемешаем и выключим огонь.

Как вы помните, баклажаны с фасолью на зиму — рецепт без стерилизации, поэтому разложим наши синенькие с фасолью в стерилизованные банки, накроем металлическими крышками и закатаем машинкой.

Перевернем банки с баклажанами вверх дном и тщательно укутаем. Полностью остывшие банки с заготовкой уберем в темное прохладное место, подальше от источников тепла и света.

Из указанного количества продуктов получается 6 литровых банок консервации.

Баклажаны с фасолью на зиму — пошаговый рецепт с фото

Баклажанную мякоть отличает самый сытный вкус среди овощей. Включите в список «must have» для домашней консервации баклажаны с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото мы описали понятно и полно. Решайтесь на пробу — обязательно получится!

За ­­­1 час усилий (без учета подготовки бобовых) получается превосходное блюдо с плотной и приятной текстурой. Зимой сделать из баночки вкуснейший обед на скорую руку легко и просто. К тому же, баклажаны с фасолью — экономная заготовка по деньгам и времени, которая отлично хранится.

Мы опишем классический рецепт варки фасоли. А потом — наш любимый метод, который удаляет из бобов вредные для пищеварения вещества. Представьте, никакого «урчания в животе» и минимум усилий в приготовлении.

Если возиться лень, купите фасоль в собственном соку, промойте и положите в салат за 5 минут до конца тушения.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму

Сладковатые баклажаны наполняются остротой от чеснока. Салат получается пикантный, сытный и ароматный.

Время приготовления — около 1 часа + замачивание фасоли с вечера и отваривание утром (+/- 1 час).

Калорийность на 100 граммов — 150 ккал.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Фасоль отварная — 250 г
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Чеснок — 80-100 г
• Помидоры — 700 г
• Соль — 1 ст. ложка + 1 на пересыпку синих
• Уксус, 9% — 50 мл
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Масло растительное — 150 мл

Выход консервации — около 2 литров

Важно!

• Свежие овощи взвешиваем после очистки.
• Сухой фасоли надо взять 120-130 граммов. Вес увеличивается при разваривании в 2 раза.
• Хотим больше — увеличиваем все ингредиенты рецепта пропорционально.
• Чеснок можно отрегулировать под себя, но не уменьшайте более, чем на треть. Заготовка потеряет изюминку.

Подготавливаем баклажаны и другие овощи

Томаты можно не чистить. Перебиваем их с чесноком в блендере.

Пошагово в рецепте всё просто: почистили, средними кусками порезали и в блендере вжикнули до состояния кашицы, как на фото

Полученную смесь переливаем в кастрюлю. Выбирайте большую, чтобы поместились все овощи. Ставим пюре на средний нагрев и прикрываем крышкой до закипания.

Морковь нарезаем толстенькой соломкой — от 5 мм. Воспользуемся теркой Бернер, средняя насадка для соломки. Укладываем морковь под наклоном, чтобы соломка получалась длиннее.

Или нарежем ножом по диагонали на овалы, а их порубим соломкой, как на фото

Сладкий перец очищаем от семени и перепонок и тоже нарезаем соломкой — до 7 мм толщина, по 3-5 см в длину. Эти два овоща должны чувствоваться в салате.

На фото лучшие перцы для заготовок — толстостенные красные

Баклажаны чистим от шкурки. Нарезаем сначала кружочками в 1 см, а потом брусочками — около 1-1,3 см. Обратите внимание! Нарезка — чуть толще коллег. Посыпаем брусочки солью (1 ст. ложка) и оставляем пустить сок — на 30 минут.

Короткие брусочки, как на фото, легко нарезать из кружков баклажанов

Тушим, раскладываем и закатываем на зиму

В кастрюлю с закипевшим томатным пюре добавляем сахар, соль, масло. Закладываем всю нарезку моркови и перца, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем нагрев на средний, и тушим — 30 минут.

Собираем заготовку из 3-х компонентов, как на фото ниже:

1. Синие, которые пустили сок с солью. Их промоем в дуршлаге.
2. Овощная смесь (томаты, чеснок, перцы, морковь), которая уже протушилась полчаса с маслом, сахаром и солью.
3. Отварная фасоль. Советуем не брать белоснежно белую. Она не так аппетитно смотрится в готовой закатке.

Как отварить бобы — смотрите после рецепта.

Крышка на фото неслучайна: тушить с ней быстрее

Отправляем чуть отжатые от лишней влаги баклажаны в кастрюлю, перемешиваем и добавляем фасоль. Перемешиваем — и вот уже фото радует глаз! Какие бодрящие краски!

Тушим баклажаны с фасолью 15-20 минут, можно под крышкой. В самом конце добавляем уксус и даем закипеть.

Прикрутив нагрев на минимум, прямо с плиты раскладываем горячий салат по банкам. Оптимальный объем — 500-750 мл.

Удобно работать половником, обдав его кипятком для стерилизации. Саму баночку можно держать на тарелке или в высокой пиале на весу. Если консервируете в литровых, лучше поставить банку на стол.

Только небольшие баночки, как на фото, легко удержать на весу. Будьте осторожны!

Банки герметично закрываем и даем остыть под одеялом. Храним в темном шкафу, в широком диапазоне температур — от прохлады до комнатной.

Посмотрите на фото консервированного салатика: аппетитно, да! Из него можно быстро приготовить сочные блюда.

• Сварите бульон и проварите там 500 мл закатки — 15 минут. Шикарный суп для мясоедов готов!
• Рагу с картошкой готовится еще проще. Порежем картошку кусочками и протушим до полуготовности. Добавим салат и подержим смесь под крышкой еще 10 минут. Обалденно легко и вкусно!

Как правильно варить фасоль для салата на зиму — 2 способа

Классическое отваривание.

Промываем, перебираем, укладываем в миску с холодной водой на ночь. С утра сливаем воду и отвариваем в новой. Держим в воде до момента приготовления закатки. Это позволит бобовым не пересыхать.

На заметку!

Не солите фасоль при варке. Иначе она получается твердой. Достаточно будет посолить саму зимнюю заготовку.

Наш любимый и самый здоровый способ

Этот простой пошаговый рецепт удаляет из бобовых практически все вещества, раздражающие пищеварительную систему.

Перебираем фасоль, промываем и в холодной воде ставим на плиту на сильный нагрев. Даем закипеть и провариваем буквально 2-3 минуты. Плотно накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем на ночь.

Утром сливаем воду и варим в новой, как привычно. В мультиварке на режиме «Выпечка» вряд ли займет более 50 минут. На плите — до 1 часа. Все вредные соединения остаются в той воде, где фасоль пролежала ночь.

Как правильно выбрать баклажаны для рецептов на зиму

Овощи технической зрелости по длине 15-17 см, тяжелые, около 200 граммов каждый плод. Мякоть плотная, без пустот, белесая или кремовая. Семечки светлые или слегка коричневые.

Если все же решите использовать слегка перезрелые баклажаны, разрежьте каждый вдоль на 4 части и срежьте рыхлую середину, где много семян. Далее порежьте на брусочки в 1 см толщиной. Забрасывайте их тушиться позже всех остальных ингредиентов — за 10 минут до конца тепловой обработки.

Видео-рецепт салата с баклажанами и фасолью на зиму

Еще один вариант вкусной закатки в видео формате с предварительным обжариванием неочищенных синих, порезанных кружочками. Участвует лук, чеснок и болгарский перец. Рецепт простой — без стерилизации.

Новые вкусные идеи ждут вас в рубрике Легкие Заготовки. Надеемся, пошаговый рецепт с фото вдохновил вас приготовить баклажаны с фасолью на зиму. Сытная консервация, из которой получится целый обед!

Салат из баклажан с фасолью Баклажаны на зиму Заготовки

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2Вкусный салат из баклажанов и фасоли. Заготовка баклажанов на зиму. Фасоль с овощами. В моем рецепте все пошагово, он простой и очень вкусный. Зимой его можно использовать как салат, гарнир, самостоятельное блюдо. А еще очень вкусно заправлять этим салатом борщ. Он получается очень ароматным и насыщенным. Помидоры — 1кг Баклажаны — 1кг Морковь — 300гр Чеснок — 1гол Фасоль — 300гр Перец — 500гр Масло — 300гр Уксус 9% — 50гр Сахар — 2ст л Соль — 1ст л
Дата: 2019-06-22

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Светик Уликова
Вчера сделала салат, выход 6 баночек по 0. 5, но одна крышка меня подвела и салатик муж взял на работу, сейчас позвонил сказал салатик получился очень, очень вкусный. Буду делать ещё порцию

Екатерина Соколик
Спасибо за рецепт — все подробно и понятно А почему баночки не переворачивать? Обычно пишут, что нужно. Салат по этому рецепту можно хранить не в холодильнике?

АЛЕКСЕЙ ФЁДОРОВ
Спасибо за прекрасный рецепт. Пока смотрела аж под ложечкой засосало, так захотелось. Однозначно иду в магазин за ингридиентами. Елена.

Наталья Ластовецкая
Спасибо большое за рецепт, нужно будет попробовать. Можно ли этот салат приготовить ещё и с красной фасолью?

Наталия Исакова
Интересный рецепт. Ответьте пожалуйста, если порцию продуктов взять половину, то варить по времени так же 1 час?

Людмила
Добрый день Скажите пжл. а не много ли по времени варить целый час для баклажанов? Не будет ли там каша?

Elena
здравствуйте, если фасоль не сухая, сейчас растет молоденькая, наверно ее лучше не варить, а сразу в салат?

Екатерина Соколик
Сегодня приготовила салат по вашему рецепту. Получилось очень вкусно спасибо за рецепт

Лана Коваленко
Скажите, а от кислоты помидор фасоль не получается грубоватой в салате?

Баклажаны с фасолью на зиму

Vendanny — Сен 15th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Зимний салат с фасолью и баклажанами очень калорийное и вкусное блюдо. Баклажаны придают закусочному салату пикантность, а фасоль сделает блюдо сытным и питательным. Такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к основному меню.

Простой пошаговый рецепт заготовки, проиллюстрированный фото, предлагаю закрыть на зиму.

Перед тем как начать консервировать, подготовим все нужные продукты:

1 кг баклажан;

750 гр помидор;

250 гр моркови;

250 гр перца сладкого;

100 гр чеснока;

1 стакан фасоли;

125 гр сахара;

35 гр соли;

50 гр 9% уксуса;

250 гр подсолнечного масла.

Как приготовить зимний салат с фасолью и баклажанами

Готовить начинаем с того, что отвариваем в течении часа фасоль, предварительно замоченную на ночь в водичке. Фасоль для заготовки выбирайте не разваристую, чтоб она сохранила форму после приготовления.

Перемоем и почистим все овощи. Морковку измельчаем в блендере. Сладкий мясистый перец нарезаем соломкой. Баклажаны режем кубиками. Какие в результате должны получиться овощи видно на фото.

Чеснок с помидорами измельчаем на мясорубке.

Овощи добавляем в томатную массу.

Смешиваем соль, сахар, подсолнечное масло в емкости, соединяем с перемолотой массой, доводим до кипения и провариваем 20 минут.

Далее, добавляем вареную фасоль, перемешиваем аккуратно и тушим еще 10 минут.

В последнюю очередь вливаем 50 грамм 9 % уксуса и еще тушим 5 минут.

Пробуем на вкус, всех ли специй хватает, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Теперь нужно накрыть консервированный салат одеялом и дать остыть. После охлаждения перенести заготовку в погреб либо в кладовку для хранения.

Вкусные баклажаны с фасолью подавайте на гарнир к жареному или запеченному мясу. А если к вам неожиданно заглянули гости на огонек, то такой зимний салат можно подать на стол как закуску. Как бы вы не подали на стол эту заготовку из баклажан и фасоли, в любом случае, всем будет вкусно!

Tweet

Салат с фасолью и баклажанами на зиму, очень вкусный

Мы подобрали видео специально для Вас

Баклажаны продаются до глубокой осени, и я могу купить на рынке пару килограмм в любой момент и приготовить из них замечательный салат на зиму. В последнее время я полюбила фасоль и использую ее не только при приготовлении борща, но и для зимних закаток. Салаты с фасолью очень сытные, питательные, и не лишены особого вкуса. Сама фасоль может пресновата на вкус, но зато в сочетании с баклажанами она приобретает новые оттенки, которыми раньше не была богата. Сочетайте фасоль с различными продуктами, готовьте с удовольствием и делайте зимние заготовки, используя кормилицу фасоль. Кроме как кормилицей, фасоль трудно назвать, она действительно кормит всю семью, очень доступна и в продаже, и ее легко очень вкусный вырастить на своем участке. Из фасоли можно приготовить массу блюд. А сегодня я вам расскажу, как закрыть салат с фасолью и баклажанами на зиму. Получится и салат, а даже второе блюдо. Ведь такой салат можно открыть зимой и просто кушать ложками, отрезав кусочек свежего хлеба.

Необходимые продукты:

— 1,5 кг. баклажанов,
— 250 грамм сырой фасоли,
— 300 грамм сладкого перца,
— 1 кг. спелых помидор,
— 250 грамм морковки,
— 2-3 зубчика чеснока,
— 50 грамм столового уксуса,
— 150 грамм растительного масла,
— 1,5 ст.л. соли.

Сразу отвариваю сырую фасоль до мягкости. Лучше на ночь ее замочить, а утром сварить за 40 минут.

Нарезаю потом вымытые баклажаны на небольшие кубики.

Затем чищу сладкий перец и режу его кубики небольшой величины.

Натираю морковку при помощи терки.

Отправляю в кастрюлю овощи (баклажаны, перец, морковку, чеснок) и фасоль.

Заливаю томатным соком (я перекрутила помидоры через соковыжималку). Солю получившийся салат, вливаю уксус и масло. Тушу салат 35 минут.

В горячем виде накладываю салат в простерилизованные баночки.

Закатываю крышками и утепляю. Для утепления использую одеяло.

Надеюсь, что мой рецепт пригодится вам. Bon Appetite!

Баклажаны с фасолью на зиму – лучшие рецепты

Баклажан по праву считают королем среди овощей, пригодных для различных домашних заготовок на зиму. Несмотря на рост промышленного производства овощных консервов, домашние заготовки еще долгое время будут украшать наши столы. Этому есть простое объяснение – свое, есть свое. Сам отмерил, сам положил. Все под контролем. В консервировании салатов из баклажанов на зиму появляются новые рецепты, люди постоянно находят новые сочетания вкусов, ароматов. К основному овощу – баклажану добавляются самые различные пряности. Сочетание баклажана с другими овощами, его способность впитывать ароматы, не перестает удивлять.

Очень популярна среди хозяек такая заготовка, как баклажаны с фасолью, при минимуме продуктов, вы получите очень вкусное блюдо. Например, в представленном ниже рецепте слегка обжаренный баклажан соединяется с отваренной фасолью, ниже предлагаем и другие вкусные рецепты этой зимней закуски, которую можно заготовить летом и ранней осенью.

ВРЕМЯ: 60 минут

Легкий

Порции: 5

Ингредиенты на 1.4 л:

• баклажан – 400 г;
• фасоль белая – 1 банка;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репка – 1 шт.;
• чеснок, зубчики – 10 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• перец острый – 0.5 шт.;
• растительное масло 5 ст. л.;
• соль – 1.5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.
• масала овощная – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 87 ккал.

Белки: 3 г.

Жиры: 3,1 г.

Углеводы: 12 г.

Подготовим все ингредиенты, промоем и почистим морковь с луком, баклажан промоем, нарежем на средние кубики. Можно взять сухую фасоль, вымачивать ее всю ночь. Наутро следует поменять воду в кастрюле, прежде чем поставить ее на огонь. Как красная, так и белая фасоль должна вариться не менее полутора часов на сильном огне. Если через это время продукт не стал мягким, оставьте его на огне еще на полчаса. А если вы хотите сэкономить время, можно использовать готовую фасоль.

Нагреем сковородку с растительным маслом, немного припустим кусочки баклажанов. Они сильно впитывают масло, не бойтесь этого и немного долейте его. После легкого обжаривания баклажаны выкладываем отдельно.

Натрем морковь, нарежем лук полукольцами. Добавляем эту нарезку в сковороду, где обжаривались баклажаны. Можно добавить чуть-чуть масла. Все перемешиваем, тушим на слабом огне.

Нарежем очищенный сладкий перец, поместим его в сковородку.

Нарежем томаты, добавим их к перцу, положим соль и сахар. Перемешаем, тушим 10 минут.

Открываем фасоль, выкладываем ее в глубокую миску, добавляем тонкую нарезку острого перца. Лавровый лист, а также немного масалы кладем по вкусу. Высыпаем содержимое тарелки в сковородку, все перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Нарежем чеснок, немного базилика, соединяем с обжаренными баклажанами, добавляем в сковороду. Еще раз перемешиваем, нальем уксус, тушим не более 1 минуты.

Салат баклажаны с фасолью на зиму готов. Снимаем его с огня и разливаем по заранее подготовленным банкам.

Сверху можно добавить немного нарезки чеснока.

Закрываем банки чистыми крышками, переворачиваем. Для более равномерного остывания банок, можно накрыть их полотенцем, а затем убрать в погреб или кладовку.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму имеют множество вариаций, что позволяет проявить свою фантазию. Например, можно добавить в заготовку капусту. Этот салат приятно порадует вас  вкусом и питательностью.

Ингредиенты:

• растительное масло для жарки;
• фасоль любая – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 кг;
• перец болгарский – 2 кг;
• баклажаны – 2 кг;
• томаты – 4 кг;
• морковь – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• уксус 9% — 30 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите фасоль в холодной воде, оставьте на ночь, а утром поменяйте воду в емкости и варите продукт до готовности.
2. Помидоры пропустите через мясорубку.
3. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем поместите в глубокую миску. Баклажаны выкладывайте в сковороду постепенно, чтобы они обжаривались, а не варились или тушились.
4. Очистите перец от семян и плодоножки, а капусту от верхних листьев и тонко нарежьте.
5. Лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, обжарьте в отдельной посуде.
6. Соедините все овощи с помидорной массой, положите нужное количество соли, сахара, варите 30 минут.
7. За 5-10 минут до готовности добавьте отваренную заранее фасоль, уксус добавьте за 2 минуты.
8. Получившийся салат разложите по банкам, которые были заранее простерелизованы, закатайте и переверните. После того, как они остынут, уберите заготовку в погреб или кладовку.
9. Такая фасоль с баклажанами в томатном соусе станет отличной заправкой для борща, или вкусным самостоятельным блюдом.

Данный рецепт – это не только вкусная заготовка, кроме того, такая консервация не требует много усилий или времени, а значит под силу даже самым занятым хозяйкам.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 кг;
• кабачок – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• фасоль белая– 0,5 кг;
• масло рафинированное – 200 г;
• уксус 9% — 30 мл;
• соль – 2 ст.л.с горкой;
• сахар – 1 ст.

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь, а затем отварите до готовности, поменяв воду в кастрюле.
2. Помойте баклажаны и кабачки, очистите от кожуры, порежьте небольшими кубиками, выложите в глубокую миску. Добавьте соль, оставьте на полчаса.
3. В это время помойте и почистите лук и морковь, затем нарежьте их соломкой, а томаты измельчите при помощи мясорубки. Чеснок можете мелко порезать или воспользоваться чеснокодавкой.
4. Слейте сок, выделившийся из баклажанов и кабачков, выложите овощи в сотейник, добавьте перец и морковь, помешивая, обжарьте в масле 10 минут.
5. Поставьте на огонь помидорную массу и добавьте растительное масло, соль, сахар.
6. После того, как она закипит, добавьте обжаренные овощи и отваренную фасоль, перемешайте, варите помешивая 10 минут, за 2 минуты добавьте уксус.
7. Готовую заготовку поместите в банки, закатайте и переверните. Дождитесь, пока банки полностью остынут, затем перенесите их в подвал или кладовку.

Баклажаны и стручковая фасоль | Кухонные сады острова Лопес

Вчера поздно вечером я прогуливался по огороду в поисках того, что было наиболее готово к сбору, и ушел с корзиной глянцевых фиолетовых баклажанов и матовых зеленых бобов, чистых цветов и четких форм, создающих натюрморт с визуальными контрастами в ожидании фотографии, но также вкусы и текстуры готовы стать едой. Что делать с мягкой дымкой баклажанов и хрустящей сладостью стручковой фасоли? Лучше всего казалось что-нибудь простое, в котором можно было бы найти каждый овощ.Хлебная печь была горячей, и тесто для пиццы поднималось, поэтому пицца с баклажанами была легким выбором, как и быстро сваренные бобы — оба препарата, которые концентрируют два вкуса и выглядят красиво.

Пицца с баклажанами — один из моих любимых способов есть баклажаны. Хрустящая корочка, острый чеснок и плавленые сыры создают идеальную основу для мягких жареных баклажанов. Длинные тонкие баклажаны в корзине — это Гензель, новый, который я пробую в этом году, и мне он очень нравится. Более полные баклажаны — это Галина, фаворит последних нескольких лет.Чтобы приготовить из них начинку для пиццы, я нарезал Hansels пополам вдоль, а Galine вдоль на полдюймовые ломтики, смажил обе стороны оливковым маслом, посыпал их солью и перцем и поджарил в духовке с температурой 400 градусов до размягчения. минут десять. Затем я разрезаю их примерно на дюймовые кусочки. Чтобы приготовить пиццу, я растянул тесто, смазал его оливковым маслом, посыпал поверхность примерно чайной ложкой измельченного сырого чеснока, посыпал ее тертым сыром Траголе, посыпал кусочками баклажана и посыпал всю поверхность тертым пармезаном.В жару в духовке они были готовы к употреблению примерно через пять минут. Я все еще падаю в обморок, когда откусываю первый кусок этой пиццы.

Зеленая фасоль — это Максибель, зеленая фасоль, которую я попробовал в этом году впервые. Я всегда выращиваю стручковые стручковые бобы, редко выращиваю стручковые стручковые стручки, потому что я предпочитаю более насыщенный вкус стручковых бобов, но моя подруга Кэрол дала мне несколько семян Maxibel и убедила меня посадить их. Они очень хорошие, не такие сладкие, как моя любимая фасоль Фортекс, но, безусловно, вкусные, более ранние и очень плодовитые.Мы ели их последние три недели, а «Фортекс» только начали производить. Я вырасту их в следующем году. Чтобы приготовить их, я опускаю целые бобы в кипящую подсоленную воду и варю их без крышки около четырех минут, а через три минуты отбираю их пробу, чтобы убедиться, что они не пережарились. В качестве гарнира к пицце они были идеальны. Немного помидора добавило цвета, но на самом деле звездой были баклажаны и бобы.

Меня вдохновляет попробовать другие способы сочетания баклажанов и стручковой фасоли, особенно в те дни, когда пицца не готовится.Я собираюсь попробовать обжарить их с хлопьями чеснока и красного перца, как предлагает этот азиатский рецепт от Second Harvest Foodbank:

2-3 китайских баклажана, нарезанных кусочками толщиной 1 или 2 дюйма

1/2 фунта свежей зеленой фасоли с оторванными концами стебля

1 столовая ложка оливкового масла

3 зубчика чеснока, нарезанные

1/2 чайной ложки соли

Хлопья красного перца (по желанию)

Разогрейте духовку до 400º.

Перемешайте баклажаны, стручковую фасоль, чеснок и оливковое масло в большой форме для запекания или на любой другой форме для запекания с глубокими стенками, пока все полностью не покроется.

Посыпать солью и хлопьями красного перца и запекать примерно 25-35 минут или до тех пор, пока стручковая фасоль не станет такой мягкой, как вам хотелось бы.

Дает 4 порции.

В некоторых карри также используются баклажаны и стручковая фасоль. Я уверен, что они будут вкусными, но сомневаюсь, что они будут лучше, чем пицца с баклажанами и стручковой фасолью.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Бобы семейной реликвии с жареными баклажанами, помидорами и кабачками — в Нью-Йорке не едят

На прошлых выходных я пригласил гостей на ужин и сразу придумал блюдо из пяти человек. Я прошлась по Зеленому рынку, купив пинту разноцветных помидоров черри, твердый баклажан и пару маленьких тыквенных тыкв. Все это вошло в пасту с обильной порцией итальянской колбасы от Flying Pigs Farm для толпы мясоедов.Нам всем это понравилось. Мне очень понравилось, как блюдо было красочно усыпано крупными кусками. Очень понравился свежий томатный соус. Мне понравилось, как баклажаны, обжаренные по кругу и позже добавленные в соус, растаяли до заварного крема, чтобы все это загустело, и цеплялись за пасту, приготовленную в аль денте.

посолить нарезанный баклажан, чтобы получить горький сок

Затем на следующую ночь я пошел на редукс, только без макарон — опасаясь, что слишком много крахмалов меня догонит, — но деликатно приготовленные реликтовые бобы.Он был даже короче и сытнее оригинала, но такой же яркий и вкусный.

«желтые глаза», семейная реликвия

Я думал, что это одна из самых простых вещей, которые я мог придумать на ужин, но товарищам по еде было любопытно, как все это сложилось. Мне пришло в голову, что нужно немного уловить, когда добавлять баклажаны, кабачки и ваши основные углеводы — будь то макароны или фасоль. Вот как все прошло, и если вам удастся достать несколько хороших сушеных бобов с землистым вкусом, вас ждет интересный поворот в обычном летнем блюдо из макарон.Мне, конечно, понравилась версия второго дня с этой заменой, которой хватило бы похвастаться.

Лучшая часть: я сделал из этого гораздо больше, чем мне нужно было съесть, поэтому я положил остальное в каменную банку. Я думаю, из смеси пикантных вареных овощей и бобов получится потрясающий суп, если ее добавить к домашнему куриному бульону, который, я уверен, скоро мне удастся приготовить зимой. Немного вкуса лета, для экономии.

Фасоль семейной реликвии с жареными баклажанами, помидорами и цукини
(всего 6 порций)

2 стакана сушеных бобов среднего размера (например, «желтый глаз», семейная реликвия от Cayuga Organics)
1 крупный баклажан, нарезанные кружочками размером 3/4 дюйма
1 пинта помидоров черри или размером с виноград, разрезанные пополам
1 средний цуккини или 2-3 небольших тыквенных котелка, нарезанные на кусочки около 1 дюйма
3 измельченных зубчика чеснока
6 столовых ложек оливок первого отжима масло
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу)
морская соль и перец по вкусу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 пучка плоской петрушки, нарезанной

Залейте фасоль тремя дюймами воды и замочите с ночевкой.Процедите и снова залейте тремя дюймами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой, пока не станет мягким (около 45 минут, но сильно зависит от размера ваших бобов и их свежести). Перед употреблением снова процедить.

Выложите кружочки баклажанов в один слой и посыпьте их морской солью. Оставьте на 15 минут, пока на поверхности не появятся капельки. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выжмите каждый баклажан, чтобы получить темный сок, и полейте свежим тертым черным перцем, 2-3 столовыми ложками оливкового масла и солью с каждой стороны.Выложите одним слоем на противень и запекайте с каждой стороны около 10 минут или до легкого коричневого цвета с каждой стороны (переверните один раз во время запекания).

Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке и добавьте перцовые хлопья. Добавьте половинки помидоров и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, на среднем или медленном огне еще 10 минут.

Переложите кружочки жареных баклажанов на разделочную доску и разрежьте их пополам.Добавьте к помидорам вместе с нарезанными кабачками и процеженной фасолью. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут или пока кабачки не станут мягкими. Попробуйте добавить приправы и по желанию посолить и поперчить. Добавьте лимонный сок. Подавать с гарниром из рубленой петрушки.

Калькулятор стоимости
(на 6 порций)

2 стакана сушеных бобов (от Cayuga Organics): 3,00 доллара
1 пинта ассорти помидоров черри (самые красивые, которые я мог найти на Зеленом рынке): 3 доллара.50
1 баклажан (3 доллара за фунт): 1,50 доллара
1 кабачок (2,80 доллара за фунт): 1,00 доллара
3 зубчика чеснока (от CSA): 0,10 доллара
горсть петрушки (домашняя): 0,20 доллара
соль, перец, хлопья красного перца, оливковое масло: 0,40 доллара

Итого: 9,70 доллара

Фактор здоровья

Два пункта пирожного: если есть время приготовить сытную еду без мяса и без чувства вины, то пришло время сбора урожая. Сладкие виноградные помидоры все еще существуют, даже если это был не такой удачный год для более крупных, семейных помидоров в этом регионе.А баклажан придает отчетливо пикантный, почти пряный вкус, который так хорошо сочетается с ним, что вы удивитесь, что за колбаса и фрикадельки вся возня. Это блюдо связано с цукини для дополнительного калия и витамина С и с небольшим количеством свежей петрушки для дозы витамина К. Он может быть похож на рататуй, но с такими слегка приготовленными цукини и добавлением бобов это блюдо на один горшок со всем тебе нужно.

Green Factor

Девять кленовых листьев. Оказалось, что соль, перец, хлопья красного перца и оливковое масло были единственными ингредиентами, не местного происхождения для этого.Достаточно легко найти виноградные помидоры, цукини и баклажаны в любом продуктовом магазине в течение года, но я сомневаюсь, что они так сильно насытят ваши вкусовые рецепторы в таком простом блюде, как это, когда они не на пике своего пика и только что собранные. с ближайшей к вам фермы в это время года. Помидоры особенно важны для этого рецепта — яркие разноцветные шарики, которые я получил (с фермы Berried Treasures на Зеленом рынке Юнион-сквер), были настолько сочными, что из них было приготовлено много жидкого соуса, чтобы покрыть все остальное.У меня были не очень сладкие, на вид более сухие виноградные помидоры, которым раньше требовалась вся помощь, которую они могли получить из обычной упаковки в супермаркете.

Запеченная в сковороде запеканка из баклажанов и белой фасоли

Погода остывает, а это значит, что горячие запеченные блюда и множество разгульных просмотров на Netflix (кто угодно — Hustle and Flow?). Я приготовил эту запеченную запеканку из баклажанов с белой фасолью на неделю и хотел поделиться ею со всеми, потому что это довольно просто и наполнен пикантным вкусом!

Я вырос на баклажанах.Это был один из любимых овощей моей мамы для приготовления, и она обычно тушила их с помидорами, специями и зеленью. Нам понравилось бы это с рисом, бобами и любым мясом, которое она приготовила. Для этого рецепта я использовала итальянские баклажаны, которые, как правило, довольно большие. Самое замечательное в том, что в этом рецепте используется весь баклажан, поэтому ничего не пропадает зря!

Для начала замочите кружочки баклажанов в миске с соленой водой (вода должна быть соленой, 2 столовые ложки соли на 1 стакан воды подойдет) на 2+ часа.Это помогает убрать горечь баклажана. Слейте воду из баклажанов и промокните их бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 400F. Добавьте в кухонный комбайн петрушку, чеснок, хлопья красного перца, оливковое масло, соль и бальзамический уксус. Взбивайте, пока не получите однородный соус. Добавьте белую фасоль в миску и смешайте с соусом из петрушки. Отложите в сторону.

На противень, выстланный пергаментной бумагой, добавьте кружочки баклажанов и запекайте 20 минут, перевернув наполовину. Когда все будет готово, давайте выложим сковороду слоями.Выложите половину кружков баклажанов на дно сковороды, затем добавьте 1/2 стакана сыра рикотта, затем 1/2 стакана томатного соуса, всю белую фасоль, 1/4 стакана сыра моцарелла, а затем сверху. с остальной частью баклажанов. Затем полейте оставшейся рикоттой, томатным соусом и сыром моцарелла. Выпекайте 40 минут при 400F. После этого слегка посыпьте крупной морской солью и наслаждайтесь!

Для бобов:

• 1/2 чашка свежая петрушка
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка хлопья красного перца
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка бальзамический уксус
• 1 чашка белые бобы, приготовленный

Для запеканки из баклажанов:

• 1 крупный итальянский баклажан, нарезанный раундами
• 3/4 чашка сыр рикотта
• 1 чашка томатный соус
• 1/2 чашка тертый сыр моцарелла
• Морская соль, пробовать

1. Замочите кружочки баклажанов в миске с соленой водой (вода должна быть соленой, подойдет 2 столовые ложки соли на 1 стакан воды) на 2+ часа.Слейте воду из баклажанов и промокните их бумажными полотенцами.

2. Разогрейте духовку до 400F. Добавьте в кухонный комбайн петрушку, чеснок, хлопья красного перца, оливковое масло, соль и бальзамический уксус. Взбивайте, пока не получите однородный соус. Добавьте белую фасоль в миску и смешайте с соусом из петрушки. Отложите в сторону.

3. На противень, выстланный пергаментной бумагой, добавьте кружочки баклажанов и запекайте 20 минут, перевернув наполовину.

4. Когда закончите, давайте разложим сковороду. Выложите половину кружков баклажанов на дно сковороды, затем добавьте 1/2 стакана сыра рикотта, затем 1/2 стакана томатного соуса, всю белую фасоль, 1/4 стакана сыра моцарелла, а затем сверху. с остальной частью баклажанов.

5. Затем полейте оставшейся рикоттой, томатным соусом и сыром моцарелла. Выпекайте 40 минут при 400F. После этого слегка посыпьте крупной морской солью и наслаждайтесь!

Дип из жареных или жареных баклажанов — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1.Включите гриль и поместите решетку примерно на 4 дюйма ниже огня, приготовьте угольный или газовый гриль для прямого приготовления на высокой температуре или нагрейте духовку до 500 ° F. Проткните баклажан в нескольких местах тонким ножом или шпажкой. Поджарьте или обжарьте его вместе с перцем, если вы его используете, время от времени переворачивая, пока баклажаны и перец не рассыплются, а кожица не почернеет, от 15 до 30 минут в зависимости от размера. Снять, обернуть фольгой и дать остыть.

2. Когда баклажан достаточно остынет, разверните его, сделайте надрез на кожуре (если он не раскололся сам по себе), выньте мякоть и нарежьте ее настолько мелко, насколько сможете.Если вы используете перец, очистите его от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте. Смешайте баклажаны и перец с лимонным соком, маслом и чесноком, посыпьте солью и перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Украсить петрушкой и подавать.

Баба Гануш
Немного подробнее: исключите масло и болгарский перец. Пока баклажаны готовятся на гриле или жарятся, поджарьте 1⁄2 стакана кедровых орехов в сухой сковороде на среднем огне, время от времени встряхивая, пока они не начнут подрумяниваться. Когда баклажан остынет, положите его в кухонный комбайн с кедровыми орешками, лимонным соком, чесноком, перцем и 1 ⁄ 3 стакана тахини.Обработайте до однородной массы, при необходимости добавив несколько чайных ложек воды или оливкового масла. Попробуйте и добавьте соли и / или немного лимонного сока или чеснока по вкусу. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой и подавать.

Соус из жареных или жареных овощей
Подходит для моркови, пастернака, зеленой фасоли, спаржи, брюссельской капусты или зимней тыквы: Обрежьте и при необходимости очистите 1 1 ⁄ 2 фунта любого упомянутого овоща. Если вы жарите или используете сковороду для гриля, нарежьте овощи; в противном случае оставьте их целыми.Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте на гриле или жарьте, встряхивая сковороду (или переворачивая целые куски), чтобы приготовить их равномерно, пока они не станут достаточно мягкими. Пюре в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством воды и большим количеством оливкового масла.

Рецепт из «Как приготовить все»: полностью переработанное издание к 20-летию

Веганские баклажаны, фаршированные чечевицей | Легкий рецепт — Элавеган

От Ela 26. Июнь, 2019 | 49 Комментарии. Этот пост может содержать партнерские ссылки *.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Запеченные баклажаны, фаршированные чечевицей и веганским сыром! Это простой вегетарианский ужин в будние дни, гарнир или основное блюдо, которое содержит полезные ингредиенты. Рецепт без мяса, на растительной основе, здоровый, с низким содержанием углеводов, и его легко приготовить! Вы можете использовать свои любимые овощи и мелкую чечевицу для нута.

Эплант, фаршированный чечевицей

Насколько хороши баклажаны / баклажаны? Я люблю их больше всего, когда они запечены или приготовлены на гриле и покрыты большим количеством веганского сыра.Эти баклажаны фаршированы ароматной чечевицей, которая содержит полезный растительный белок.

Мне нравится этот рецепт, потому что он:

1. Идеальный веганский гарнир, ужин или основное блюдо в будние дни
2. Сытный, сырный, ароматный, пряный
3. Легко приготовить из простых ингредиентов

Как приготовить лучший веганский фаршированный баклажан?

Проверьте следующие фотографии с пошаговыми инструкциями ниже:

• Разрежьте баклажаны пополам (вдоль), вычерпайте часть мякоти, оставив границу вокруг кожицы.
• Обработайте вычерпанную мякоть в кухонном комбайне и отложите в сторону.
• Выложите «лодочки» из баклажанов на противень, посыпьте морской солью и запекайте 20 минут.
• Тем временем приготовьте начинку в неглубокой сковороде и фаршируйте начинкой каждую половину баклажана.
• Добавьте веганский сырный соус и запекайте еще 10 минут.
• Украсьте зеленью и наслаждайтесь!

Польза баклажанов для здоровья

Знаете ли вы, что баклажаны имеют много преимуществ для здоровья? Они содержат много клетчатки, витаминов, минералов и богаты антиоксидантами.Я нашла отличную статью с интересными фактами о баклажанах! Я поделюсь с вами некоторыми фактами:

Здоровье сердца
Содержащиеся в баклажанах клетчатка, калий, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца…

Рак
Было доказано, что полифенолы в баклажанах обладают противораковым действием…

Здоровье печени
Исследования показали, что антиоксиданты в баклажанах могут помочь защитить печень от определенных токсинов…

Баклажаны также содержат флавоноидов , например антоцианов .Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые имеют много преимуществ для здоровья. Они также придают баклажанам хорошо известный темно-фиолетовый цвет.

Кожура баклажана богата антиоксидантами, клетчаткой, калием и магнием.

Содержащийся в баклажанах фенол делает его настолько мощным поглотителем свободных радикалов, что этот овощ входит в десятку лучших овощей с точки зрения способности поглощать радикалы кислорода.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше невероятных фактов о баклажанах.

Приготовление баклажанов

Иногда меня спрашивают, как лучше всего приготовить баклажаны. Баклажаны могут иметь горький вкус (из-за гликоалкалоидов), но те, которые я ел, на самом деле никогда не были горькими. Я предполагаю, что это отличается от региона к региону, и это также зависит от сорта.

Если вы боитесь горького вкуса или не можете купить сорт с низким содержанием горечи, вы можете попробовать следующий трюк:

• «Протрите» баклажан, разрезав его пополам, а затем посыпав каждую половину небольшим количеством соли.
• Отложить на 30 минут.
• Вы увидите, что влага будет вытягиваться, и вы можете смыть ее водой (или промокнуть салфеткой).

Ингредиенты из веганских фаршированных баклажанов

Как упоминалось ранее, эти кораблики из баклажанов начинены сытной смесью чечевицы и веганским сыром . Однако я также использовала мякоть баклажанов, потому что если приготовить ее с различными приправами, она действительно получается вкусной и ароматной!

Я ненавижу трату еды и поэтому никогда не выбрасываю выкопанную мякоть баклажанов!

Если вы не любите чечевицу, вы, конечно, можете использовать фасоли (фасоль, белая фасоль, фасоль пинто, черная фасоль …), жареная фасоль или нут.Я приготовила чечевицу (из сухой коричневой чечевицы), но можно использовать и консервированную чечевицу.

Это веганский рецепт фаршированных баклажанов:

• Без мяса, без яиц, без молока
• Относительно низкоуглеводный
• Сытный
• Удовлетворение
• Ароматный
• Утешение
• Легко приготовить из простых ингредиентов

Если вы воссоздаете эти веганские фаршированные баклажаны, оставьте комментарий ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Если вы любите баклажаны, обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами:

Веганские фаршированные баклажаны

Запеченные баклажаны, фаршированные чечевицей и веганским сыром! Это простой ужин в будние дни, гарнир или основное блюдо, состоящее из полезных ингредиентов.Рецепт основан на растениях, с относительно низким содержанием углеводов и прост в приготовлении!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Course Side

Кухня без глютена, низкоуглеводная, веганская

Порций 4

Калорий 313 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 410 градусов по Фаренгейту (210 градусов по Цельсию) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Разрежьте баклажаны пополам (по длине) и вычерпайте около 2/3 мякоти, оставив границу толщиной 1/2 дюйма (1 см) вокруг кожи.

• Обработайте вычерпанную мякоть баклажанов в кухонном комбайне r и отложите в сторону. Ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями выше в сообщении блога.

• Выложить «лодочки» из баклажанов на противень, посыпать морской солью и запекать 20 минут.

• Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавить лук и обжаривать около 4-5 минут.

• Добавьте чеснок, мякоть баклажанов, все специи, соевый соус, бальзамический уксус, томатную пасту, кленовый сироп и овощной бульон. Накройте сковороду крышкой и варите около 10 минут.

• Добавьте помидоры и вареную чечевицу и готовьте еще несколько минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте еще соли / перца / специй по вкусу.

• Приготовьте веганский сырный соус или используйте приобретенный в магазине веганский сыр .

• После того, как баклажаны пробыли в духовке в течение 20 минут, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) и наполните каждую половину смесью из чечевицы с баклажанами.

• Добавьте веганский сыр и запекайте еще 10 минут. Украсьте зеленью и наслаждайтесь!

Примечания

• Пожалуйста, ознакомьтесь с пошаговыми кадрами процесса и видео выше в сообщении блога.
• Если баклажаны в вашем регионе имеют немного горьковатый вкус (который также зависит от сорта), ознакомьтесь с приемом приготовления, описанным выше в сообщении блога.
• Рецепт на 4 порции. Пищевая ценность одной порции, приготовленной с моим веганским сырным соусом.

Пищевая ценность

Веганские фаршированные баклажаны

Сумма на порцию

калорий 313 Калорий в составе жира 96

% дневная стоимость *

Жир 10,7 г 16%

Углеводы 32,6 г 11%

Клетчатка 15,5 г 62%

Сахар 16 г 18%

Белок 13.3g 27%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

Оборудование

Противень *

Кухонный комбайн *

Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

Рецепт запеченных баклажанов | Все рецепты

Я так рада найти рецепт баклажанов, в котором нет панировочных сухарей и муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются.Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным. Я использовал томаты семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза. Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и смесью итальянских приправ. Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и сверху 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты.Спасибо за рецепт!

Я предлагаю сначала очистить баклажан … кожуру не очень весело есть. Также обжарьте баклажаны с обеих сторон, чтобы они не стали мокрыми, когда помидоры продолжают запекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидорами и баклажанами, чтобы впитать томатный сок..НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ.

Это была хорошая отправная точка. Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпечки до 50 минут.Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!

Прочитав некоторые обзоры, я закончил хранить сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные нарезанные кубиками помидоры (у меня совсем не было свежего, так как я только что приготовил очень освежающий томатный салат) и добавил нарезанные кубиками оливки каламата и чеснок ко всей смеси.Я также снизил температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпал ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарил оставшиеся 10 минут. Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но я не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был взволнован, когда наткнулся на этот рецепт. Какой отличный способ перекусить постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…Спасибо Джеззу и всем остальным авторам за то, что они добавили несколько отличных идей.

Абсолютно любил находить рецепт без панировки и был удивлен, как вкусно! Это будет мой идеальный выбор для выращивания баклажанов с рекордным урожаем летом.Большое спасибо за то, что поделились — люблю, люблю, люблю это! Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал. Как и во всех рецептах из баклажанов, главное — сначала пропотеть баклажан. Для этого снимите шкуру, нарежьте и сильно посолите (я использую консервированную соль) и дайте настояться не менее 30 минут — вся излишняя вода и горечь выскочат. Затем тщательно промойте и удалите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем.Затем приступайте к рецепту. Совет: выпекайте на керамограните и удалите разбрызгиватель. Я выпекал 35 минут при 400, для получения хорошего коричневого хрустящего пармезана жарение не требуется. Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это очень вкусный подрумяненный пармезан. Я также кладу пармезан между баклажаном и помидором — да, я люблю пармезан! Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.

Я люблю это! Прочитав отзывы, я последовала этим советам: я очистила баклажан от кожуры и нарезала его ломтиками, поместила его в дуршлаг и присыпала его солью до пота в течение 30 минут. Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами.Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW — 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажана / помидора свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст. Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.

Спасибо за публикацию.Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Превосходно. [Я знаю, что вишневый чизкейк вреден для здоровья, но это была смесь в коробках]

Отличный рецепт — заменили фету, потому что это все, что у меня было… Было очень вкусно. Обязательно сделаю это снова — таким полезным и ароматным. Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.

Настолько хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес незначительные изменения.Сначала я смазал свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца, а затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить на гриле 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

68 Рецепты сицилийских баклажанов.Да, действительно.

Попробуйте любой из наших 68 подлинных итальянских рецептов баклажанов. Выберите номер.

Сицилийцы называют баклажан «мясом земли». Фрукты с белой мякотью и пурпурной кожурой действительно можно приготовить, как и большинство котлет. Его можно жарить, жарить на гриле, запекать. Вы также можете фаршировать его, жарить, делать пюре, тушить или даже мариновать. В зависимости от того, откуда родом ваш баклажан, он может быть длинным и худым или приземистым и толстым. Он может быть даже не пурпурным.

Шеф-повар Мелисса Мюллер Дака, владелица ресторана Eolo в Нью-Йорке, не всегда любила баклажаны.Но теперь она точно знает. Настолько, что у нее за плечами 101 рецепт баклажанов, все они вдохновлены ее ранними детскими годами на Сицилии. Мы подумали о рецептах для одного, двух или 10… и в итоге остановились на 68. Эти сокращенные рецепты могут потребовать большого воображения или дальнейших исследований, но мы надеемся, что они помогут вам начать путь к баклажановому экстазу.

1. Паста алла Сиракузана: перемешать с томатным соусом, тушеными очищенными баклажанами, жареным перцем, луком, чесноком и зеленью.
2. Баклажаны «шибеччи»: как севиче с мятой, уксусом, сладким томатным соусом и сыром качиокавалло.
3. Салат из копченых баклажанов: перемешать с кедровыми орешками, смородиной, помидорами и зеленью.
4. Баклажаны «тоннато»: приготовить классический консервированный соус из тунца и подавать с кусочками мякоти баклажанов на гриле и жареными сардинами.
5. Мариновать молодые баклажаны, затем начинить их острым перцем.
6. ​​Обжарить баклажаны и кабачки с агродольче, чесноком и свежим орегано.
7. Добавьте процеженную мякоть баклажанов в процеженный йогурт и миндаль «дей Турчи».”
8. Жарьте баклажаны на гриле с артишоками, нано-бобами ccco и кальмарами на гриле.
9. Нафаршировать небольшие баклажаны пекорино и салями и запекать.
10. Подавайте баклажаны с пикантным томатным мармеладом.
11. Перемешайте макароны с соусом песто, рикоттой и обжаренными детскими баклажанами.
12. Баклажаны нарезать ломтиками и посыпать сыром и ветчиной. Хлеб и жарить.
13. Баклажаны с кожурой разрезать пополам вдоль и посыпать мясом, сыром и панировочными сухарями. Выпекать.
14. Возьмите круглый баклажан, очищенный и целиком.Сделайте в нем надрез, затем фаршируйте мясным фаршем и запекайте.
15. Сделать капонату, добавить смородину и кедровые орехи.
16. Добавьте баклажаны в тесто для шоколадного печенья Modica.
17. Приготовьте типичную лазанью, только вместо томатного соуса используйте жареные баклажаны, соус песто и бешамель.
18. Баклажаны очистить, нарезать соломкой, залить оливковым маслом.
19. Баклажаны очистить, нарезать соломкой, залить уксусом.
20. Замариновать баклажаны в оливковом масле, чесноке и сицилийском орегано, затем обжарить.
21. Баклажан пармезан: покройте ломтики баклажана пармезаном, томатным соусом и посыпьте панировочными сухарями.
22. Баклажаны «миллефолье»: приготовить типичное тесто миллефей, покрытое тонкими слоями баклажанов, моцарелла буйвола, ломтики вяленых помидоров и песто из рукколы.
23. Готовить, затем пюре из баклажанов с базиликом.
24. Пюре из копченых баклажанов и подавать с хлебом.
25. Фаршировать аранчини с шафраном (рисовые шарики) пекорино примо и мелко нарезанными баклажанами, цуккини и помидорами, приготовленными на гриле.
26. Салат из баклажанов на гриле: перемешать с гранатом и мятой.
27. Полпет из баклажанов: делайте их как мини-фрикадельки, только из обжаренной мякоти баклажанов.
28. Пюре из баклажанов и кунжута с мятой и чесноком, для макания и намазывания. №
29. Баклажаны Involtini: как брациола, фаршированные панировочными сухарями, сыром, кедровыми орешками и изюмом.
30. Перемешайте макароны с соусом песто из баклажанов.
31. Свежие капонаты: как в оригинале (баклажаны, сельдерей, каперсы), только не тушеные.
32. Перемешать макароны с баклажанами и моцареллой.
33. Перемешать макароны с баклажанами и маскарпоне.
34. Перемешать макароны с баклажанами, кабачками и перцем.
35. Перемешать пасту с томатным соусом, посыпать жареной мякотью баклажанов и копченой рикоттой.
36. Перемешать пасту с томатным соусом, базиликом и тушеными баклажанами.
37. Испеките тимбале из макарон, баклажанов, детских фрикаделек и рикотты.
38. Замариновать целый баклажан в уксусе, затем обжарить.
39. Сделайте типичное суфле, только из протертых баклажанов.
40. Сделайте типичный мусс, только из протертых баклажанов.Подавать с крудитом.
41. Салат из макарон: перемешать с соусом песто, баклажанами и вялеными помидорами черри.
42. Паста с чернилами кальмара: коктейль с осьминогом и баклажанами.
43. Перемешайте макароны с обжаренными детскими баклажанами, оливковым маслом, свежими помидорами и острым перцем.
44. Брускетта: с пастой из оливок и каперсов и нарезанными баклажанами на гриле.
45. Брускетта: посыпать пюре из баклажанов и рикотты, затем посыпать рублеными жареными баклажанами.
46. Сердцевина из молодых баклажанов и фарш с рисом, мясным фаршем и специями.
47. Нафаршировать жареные баклажаны консервированным тунцом и подавать холодным.
48. Фаршировать баклажаны панировочными сухарями, чесноком и оливками. Подавать холодным.
49. Ньокки с рикоттой: приготовьте с баклажанной «икрой» (обжаренная мякоть баклажана с чесноком, смешанная с лимоном, солью и перцем, а также рикоттой и петрушкой).
50. Котлеты из баклажанов: хлеб и выпечка.
51. Запеканка из баклажанов: ломтики, посыпать сыром и запекать.
52. Равиоли с начинкой из баклажанов, рикотты и базилика: перемешайте со свежими желтыми и красными помидорами черри и соусом песто.
53. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить и обжарить.
54. Оладьи из нута, подаются с кисло-сладкой сальсой из баклажанов.
55. Постройте панино из жареных баклажанов, пекорино примо, жареных помидоров и свежего базилика на манном хлебе.
56. Квадратная пицца: сверху обжаренные кубики баклажанов, сицилийский орегано, грибы и нарезанный лук.
57. Сладкий баклажан «Пармиджана»: сверху шоколад, цукаты и орехи.
58. Булгарский холодный салат из пшеницы: перемешать с жареными баклажанами, помидорами черри и рубленым базиликом.
59. Пюре из баклажанов с лимоном и тимьяном, подавать с хрустящим хлебом.
60. Куриные котлеты: зубчатые, приготовленные с белым вином и лимоном, посыпанные жареными кубиками баклажанов.
61. Тальятелле: подавать с рагу из баранины и баклажанов.
62. Приготовьте типичное ризотто с фаршем из баранины, курицы из лесных грибов и обжаренных щепок баклажана.
63. Фокачча: сверху вяленые помидоры, мякоть баклажанов, козий сыр и тимьян.
64. Кускус: смесь баклажанов, цукини, моркови и картофеля.
65. Запеканка из баклажанов, картофеля и помидоров: посыпать тимьяном, чесноком, сыром из овечьего молока и панировочными сухарями.