Время приготовления шашлыка из свинины на мангале: дома на сковороде и на мангале

Содержание

дома на сковороде и на мангале

Именно стейк стал некой классикой для большого застолья или же семейных посиделок на природе. Готовить его не так уж и сложно, как многие думают. Для этого необходимо соблюдать лишь некоторые правила выбора продуктов и в целом готовки. Давайте же более детально разберемся, как готовить стейки, сколько по времени их нужно жарить, а так же взглянем на тонкости и нюансы готовки.

Главные тонкости и секреты готовки стейка

Начнем мы в первую очередь с того, что подробно разберемся, какие же нюансы готовки есть у данного блюда? Ведь его нельзя просто взять и бросить жариться. Отметим самые главные позиции.

  1. Самый лучший и качественный стейк получится лишь из свиной шеи. По факту, для приготовления данного блюда, нужен кусок не слишком жирный, но и не полностью сухой. Как раз свиная шея идеально подходит, так как содержит все тот нужный размер жировых прослоек. Но можно брать любой для вас удобный кусок, ведь не всегда можно найти именно свиную шею.
  2. Нельзя готовить стейк из только что убитой туши! В противном случае, когда вы начнете его готовить, то стейк скорее всего получится все равно немного сырым. По этой причине, свинину лучше всего для начала хорошенько заморозить, и причем оставить в замороженном состоянии недели на 2 -3, а уже после этого, приступать к готовке (важно!).
  3. Если вы взяли именно филе свинины, то куски необходимо будет резать только поперек волокон. Это действие поможет прожаривать нарезанные куски более равномерно.
  4. Жарить стейки нужно только на сильном огне, чтобы быстрее образовалась корочка, которая, скажем, запечатает внутри весь сок мяса.
  5. Во время готовки, не стоит класть свинину на еле теплую сковородку. Класть нужно только на раскаленную! Для этого нужно разогреть хорошо посуду и уже дождаться, пока на ней масло будет раскаленным.
  6. Жарка стейков производится без закрывания крышкой! Но именно готовые куски свинины уже можно накрывать, причем можно использовать для этого даже фольгу.
  7. Прожаривать стейки необходимо очень тщательно и сильно. В противном случае вы можете подхватить какого-нибудь паразита. Проверить готовность мяса можно по его соку. Если сок будет прозрачный, значит стейк готов!

Как готовить стейк из свинины на сковороде?

Начнем наше знакомство с данным блюдом, с классического рецепта. Он используется многими хозяйками очень активно, так как не вызывает никаких сложностей и удовлетворяет многих, своим изысканным вкусом. Для того, чтобы приготовить классический стейк из свинины, нам потребуется:

  • мясо из свиной шеи – примерно 0,5 килограмма;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – все сугубо по вкусу

1 шаг. Для начала мы хорошенько промываем нашу свинину, затем немного промокаем ее полотенцем. Начинаем резать на небольшие куски, толщина куска примерно, 3 сантиметра. Главное режьте поперек волокон (важно!).

2 шаг. Потом, каждый кусочек мы смазываем слегка маслом, и посыпаем любыми специями, солим, перчим. Это все делается сугубо на ваш вкус!

3 шаг. В это время подготавливаем сковородку. Ставим ее на большой огонь, наливаем туда немножко масло, ждем пока, масло нагреется. Как только масло сильно накалилось. То укладываем туда аккуратно каждый кусочек и жарим буквально 3 – 4 минуты до образования корочки. Пока они жарятся, их нельзя протыкать, иначе весь сок может выйти из свинины.

4 шаг. Видим, что одна сторона отлично подпеклась, переворачиваем, обжариваем так же вторую сторону.

5 шаг. Как только мы так же обжарили и вторую сторону стейка, то убавляем немножко огонь и продолжаем готовить. Стоит продолжать жарить еще минут 5 – 7, периодически переворачивая куски мяса. Потом, можете проверить его на готовность, проткнув, и посмотрев, какого цвета идет сок.

6 шаг. Как только вы дожарили, то можно смело накрыть крышкой, и оставить буквально на 10 – 15 минут в покое. А дальше, угощайте своих друзей и близких! Отлично сочетается с овощами, картошкой.


Готовим стейк из свинины на мангале

Многие предпочитают готовить данное блюдо дома, но кто-то и обожает делать свинину под открытым небом. Ведь вкус у блюда получается совершенно другой, и с этим сложно спорить. 

И многие люди считают, что жарить стейк на мангале, куда сложнее, чем дома, на сковородке. Они сильно ошибаются. Технология приготовления по факту одна и та же. К слову, многие предпочитают покупать свинину Мираторг, так как она по качеству лучше всех подходит для стейков.

Для начала нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – примерно 1 килограмм;
  • соль, специи – каждой около 1 ложки.

Шаг 1. Для того, чтобы сделать нежнейшее мясо на мангале, нужно купить именно свиную вырезку. Кто-то может купить с костями, но большинство людей предпочитает брать мясо, без содержания кости.

Шаг 2. Первым делом, как и всегда, мы моем наше мясо, а затем его слегка просушиваем. Потом приступаем к резке. Режем по всем правилам, поперек волокон. Резать нужно на небольшие и немаленькие куски, толщина каждого примерно 3 – 4 сантиметра.

Шаг 3. Как только мы порезали нашу свинину, приступаем к следующему этапу. Нужно ее хорошенько заправить солью, перцем, специями. Какие выбирать и сколько, это сугубо на ваш вкус. Кто-то захочет добавить остроты, а кому-то она не по душе. Ее необходимо не просто насыпать, и именно аккуратными движениями втереть в каждый кусочек свинины (важно!).

Шаг 4. Перейдем к мариновке. Далее нам нужно произвести мариновку мяса. Для этого, ее нужно положить в любую глубокую емкость и закрыть крышкой. В крайнем случае, затянуть фольгой или же пищевой пленкой. Оставляем в таком состоянии на полтора, два часа. Кто-то дает настояться всего час, и этого бывает достаточно. Главное не ставить эту емкость на солнце, лучше в теневое, прохладное место.

Шаг 5. Время заняться самим мангалом. Для того, чтобы стейки получились отменными, нужно сделать очень хорошие угли. Как только они готовы, то выкладываем свинину на решетку и отправляем на мангал!

Шаг 6. Жарим изначально на сильном огне, с каждой стороны, примерно по паре минут. После этого, немножко притушим угли, сделав, так сказать огонь поменьше, и продолжаем готовить. Держим в таком положении, периодически переворачивая, около 15 – 20 минут.

Шаг 7. По истечению времени открываем решетку, делаем проверку на готовность. Протыкаем ножом или вилкой. Если мясо готово, то можно подавать на стол, приятного аппетита!

Так же можно готовить и другие варианты стейков. Их очень много, но мы показали два самых популярных во всем мире. Просто, кто-то может например, добавить к мариновке стейка какой-либо соус, будь то соевый или же чесночный. 

Некоторые любители настолько изощрились, что начали добавлять к стейку просто огромное количество специй, трав, тем самым придавая ему просто невероятный специфический вкус. Но такое подойдет далеко не каждому, так как обычно, большинству, нравится добавить всего лишь щепотку специй.


Подводим небольшие итоги

Мы вместе рассмотрели парочку самый популярных рецептов стейка из свинины. Как видите их можно готовить не только дома, но и на природе. Причем оба рецепта пользуются огромной популярностью во всех странах.

Особенность стейка из свинины в том, что блюдо не такое уж дорогое и сложное, как многим казалось. Чтобы получить изысканный вкус жареной свинины, и правильно ее приготовить, нужно лишь соблюдать определенный перечень правил и все. Радуйте своих близких и друзей, подавая им настоящий стейк из свинины!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Сколько жарить шашлык из свинины, баранины, курицы, индейки, говядины, телятины, на мангале, в духовке, в аэрогриле

Почему шашлык так популярен у нас – да потому что он ассоциируется с летом и отдыхом! Но чтобы главное блюдо на природе получилось, нужно знать, сколько жарить шашлык. Для этого не обязательно быть заправским шеф-поваром, приготовить это блюдо из мяса сможет и начинающий повар. Главное знать, сколько жарить шашлык на углях, и сколько по времени жарить шашлык из курицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса.

Сколько жарить шашлык из свинины

Сколько жарить свинину, зависит от того, как было замариновано мясо. Очень вкусным и сочным получается шашлык на минеральной воде. Сколько нужно жарить шашлык из свинины, также зависит от величины кусочков и от выбранной части туши. Вкуснее всего получается свиной шашлык из кусочков свиной вырезки или из ошейка, из кусочков по 4-5 сантиметров примерно размером.

Сколько надо жарить свиной шашлык на мангале, зависит от интенсивности жара. Чем выше жар, тем быстрее мясо будет готово, нужно только почаще переворачивать его. Держите шампура или решетку на расстоянии примерно 10-15 сантиметров от тлеющих углей. Переворачивайте мясо каждые 5-7 минут, сколько времени нужно жарить свиной шашлык, зависит от того, насколько сильный жар, общее время приготовления составит не менее 35-45 минут.

Сколько жарить шашлык из курицы и индейки

Это самые диетические виды мяса, и особенно вкусным получается такой шашлык в соевом соусе. Испортить такое мясо сложно, ведь оно очень сочное и сочетается со всеми видами специй. Сколько времени жарить куриный шашлык или шашлык из индейки, зависит от вида мяса. Филе получится более нежным, но суховатым, и лучше всего брать для этого блюда бедрышки или голени. Сколько минут жарить шашлык из курицы, зависит от того, как быстро получится румяная корочка. Время, сколько жарить куриный шашлык на мангале, составит 20-25 минут для филе без косточки, и 30-45 минут для кусочков с косточкой внутри. Постоянно переворачивая решетку или шампура, нужно довести мясо до образования равномерной румяной корочки.

Сколько жарить шашлык из телятины и говядины

Сколько жарить шашлык из курицы на углях, разобрались, теперь пришло время узнать, сколько надо жарить шашлык из телятины или говядины, чтобы он получился идеальным.

На самом деле, эти два вида мяса для приготовления шашлыка – «на любителя», он получается достаточно жестким и вкус также очень специфический. Сколько надо жарить шашлык из такого мяса, чтобы он получился вкусным, зависит от выбранной степени прожарки. Розовое внутри получится мясо, если жарить его 10-12 минут с двух сторон, средняя прожарка получится через 20-25 минут, а хорошо прожаренный шашлык из говядины будет через 35-435 минут при постоянном переворачивании.

Сколько жарить шашлык из баранины

Баранину маринуют до суток, с добавлением уксуса и лука, и выбирают только мясо молодого барашка. Сколько нужно жарить шашлык, чтобы он получился вкусным, зависит от ваших личных предпочтений, до румяной корочки со всех сторон. В среднем, время приготовления сочного шашлыка из баранины составляет не менее 35 минут.

Сколько жарить шашлык на мангале

Многие переходят на американский способ приготовления мяса – на решетке. Приготовить таким образом можно любое мясо или рыбу. Сколько времени нужно жарить шашлык, зависит от выбранного мяса. Курица будет готова через 15-30 минут, а мясо будет жариться 30-45 минут до готовности.

Сколько жарить шашлык в духовке

Сколько минут нужно жарить шашлык в духовке, зависит от способа приготовления. В фольге или в рукаве мясо будет готово через 50-60 минут, а на аэрогриле через 30-45 минут.

Сколько жарить шашлык на сковороде

Можно приготовить мясо и таким образом. Сколько жарить шашлык на сковороде по времени, опять же зависит от выбранного мяса. Курица будет готова через 15-25 минут, свинина через 25-30 минут, а говядина через 15-20 минут, по прожарке.

Сколько жарить шашлык в электрошашлычнице

Сколько минут жарить шашлык в электрошашлычнице, зависит от выбранного вами рецепта и от вида мяса. В инструкции указано, сколько жарить шашлык по времени при разной температуре и мощности электрошашлычницы.

Рано солить и долго замачивать. Главные ошибки при приготовлении шашлыка | Мастер-классы | Кухня

У каждого любителя шашлыка — свой проверенный рецепт. И рецептов этих — миллионы, не меньше, чем тех, кто любит и готовит мясо на углях. Вот только часто все эти миллионы шашлычников допускают ошибки, которые приводят к сгоревшему или сухому мясу, испорченному блюду для пикника. О промахах, которые мы допускаем у мангала и которые сделают из шашлыка — несъедобное сухое нечто предупреждает Евгений Исаенко, шеф-повар закусочной «Воронеж»:

Ошибка № 0. Происхождение термина

Мы привыкли ассоциировать шашлык только с кавказской кухней, но это совершенно не верно. Само слово «шашлык» было придумано украинцами-запорожцами и привезено в Россию русскими солдатами в середине XVIII века. Оно является искажением крымско-татарского слова «шиш» — «вертел», «шишлык»— «то, что на вертеле». Шашлык как таковой был известен в России и до XVIII века, но назывался «верченое» мясо, то есть переворачиваемое на вертеле.

Ошибка № 1. Неподходящее мясо

Хорошее мясо — большая часть успеха шашлыка. Так что нужно выбирать кусок, который подходит для запекания на углях. Не подойдет мясо тех частей животного, которые больше всего задействованы при жизнедеятельности: грудинка, пашина, задняя нога, голяшка, лопатка — эти части предназначены для тушения, варки либо фарша. Для шашлыка они не годятся, даже если предварительно замариновать.

Для шашлыка нужно брать молодое мясо, имеющее достаточное количество жировых прослоек.

Свинина. Тут подойдет окорок, лопатка, корейка (желательно на кости) и, конечно же, шея — наилучший отруб, так как имеет равномерные прослойки жира, что сделает блюдо максимально сочным.

Баранина. У филе не должно быть резкого запаха, мясо должно быть розовым, без желтизны (темно-красный цвет — признак старого животного, желтизна не свойственна молодому мясу).

Курица. Лучше всего брать бедра, голени и крылья. Дело в том, что кость, на которой находится мясо, придает дополнительный вкус и сохраняет сочность.

Обратите внимание на ощущение от мяса, сок и слизь говорят о неправильном хранении и неоднократной заморозке. Свежее мясо остаётся сухим, фактура волокон—хорошо различимой.

Ошибка № 2. Неправильная нарезка

Мясо обязательно резать поперек волокон. Кусочки должны быть толщиной примерно в два спичечных коробка, соединенных друг с другом широкой плоской стороной.

Если делать куски меньше или больше — они не смогут качественно запечься. Высохнут или недопекутся. Если же резать мясо не поперек волокон, оно будет терять сок при жарке.

Ошибка № 3. Много кислоты

Уксус, а также другие популярные размягчители — ананасы, киви — плохо влияют на молодое мясо. К тому же, если вы правильно выбрали мясо для шашлыка, они вообще не нужны.

Рекомендую для придания легкой пикантности добавлять в маринад несколько капель бальзамического уксуса.

Ошибка № 4. Много ингредиентов для маринада

Не стоит «удобрять» маринад всем, что найдётся в холодильнике, ведь, в первую очередь, мы маринуем мясо для придания ему дополнительной сочности и важно подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его.

При мариновании шашлыка я люблю использовать свежие травы, лук, чеснок.

Ошибка № 5. Долгое маринование

В среднем мясо маринуется 12, максимум 20 часов (в зависимости от вида и качества выбранного мяса) при температуре 2-4 градуса, не выше, чтобы не допустить размножения бактерий, что может привести к нежелательным последствиям. К тому же долгое маринование ухудшает вкус мяса и его текстуру.

Ошибка № 6. Солить мясо при замачивании

Соль способствует интенсивному вытягиванию влаги (сока) из продукта, что приведет к обезвоживанию и сделает шашлык сухим. Если уж вы совсем ограничены во времени, то можно посолить мясо в маринаде, но лучше непосредственно перед запеканием.

Ошибка № 7. Неправильные шампуры

Мясо может проворачиваться на шампуре, шампур может быть коротковат для мангала и падать — все это не приведет к качественному запеканию. Я предпочитаю шампуры из нержавейки, желательно квадратного сечения, на них мясо пропекается лучше всего. К сожалению, чаще всего в магазинах лежат плоские шампуры.

Шампур должен разместиться на мангале таким образом, чтобы с обоих концов был запас не менее 4-5 см. В противном случае он может запросто соскользнуть в угли.

Ошибка № 8. Плохое насаживание на шампур

Нельзя перекидывать куски мяса с шампура на шампур, лишние проколы — потерянный сок и вкус шашлыка. Поэтому предварительно положите шампур на мангал и визуально отметьте то расстояние, которое должен занять шашлык, чтобы не насадить слишком много или, наоборот, мало мяса. Кусочки следует насаживать близко друг к другу, не оставляя свободных мест.

Ошибка № 9. Овощи на одном шампуре с мясом

Лук, помидоры, болгарский перец и прочие овощи насаживать с мясом не стоит, так как время приготовления овощей и мяса разное, овощи попросту сгорят. Лучше жарить овощи на отдельном шампуре и снять их раньше. Или поставить позже мяса.

Ошибка № 10. Неправильное топливо

Ни в коем случае не стоит использовать дрова хвойных деревьев, так как они выделяют смолы и могут испортить и блюдо, и мангал. Лучше всего подходят дрова и угли из фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, виноградная лоза. Они создают неповторимый аромат. Также хороши береза, дуб и ясень.

Совет: при растопке мангала дровами положите сразу максимальное количество дров, чтобы в процессе горения не подкидывать еще, это может привести к неодинаковому образованию углей и не даст необходимого постоянного жара. Как следствие — мясо приготовится неравномерно.

Ошибка № 11. Много пустого пространства между шампурами

Это создаст слишком большой доступ кислорода к углям, что увеличит вероятность их возгорания. Замучаетесь тушить, а мясо будет подгорать. Поэтому шампуры надо укладывать плотно друг к другу.

Ошибка № 12. Неравномерно пропекать

Переворачивать шампуры следует сразу, как только с мяса начнёт капать сок, жарить со всех 4 сторон. Не оставляйте мясо жарится до полной готовности с одной стороны, потом только переворачивая на другую — сгорит и не пропечется.

В среднем надо жарить по минуте с каждой стороны до образования корочки на сильном жаре. И 7-10 минут на слабом. Для получения слабого жара достаточно убрать часть углей из-под шашлыка.

Важные вопросы

Поливать ли мясо маринадом при жарке?

Поливать мясо в процессе жарки или нет — личное дело каждого, я разбавляю остатки маринада красным вином и слегка сбрызгиваю мясо за 5 минут до готовности, это способствует приданию дополнительной сочности шашлыку, а кислота, содержащаяся в вине, добавляет мягкости и приятного аромата. Также в конце готовки можно бросить в мангал несколько веточек свежих трав, тимьяна или розмарина. Если вы готовите рыбу, то это может быть лист лайма или лемонграсс.

Как определить готовность?

В случае с говядиной или бараниной, которые не прожариваются полностью, — лучше всего градусником-щупом.

В свинине или курице надо сделать прокол (обратите внимание, что не надрез!) и посмотреть, какого цвета вытекает сок, если прозрачный — готово, если розовый, нужно еще подождать.

Нужно ли давать шашлыку отдохнуть?

Свинине и курице — не нужно отдыхать, ведь вы прожариваете мясо полностью. Что касается говядины и баранины, то их не следует прожаривать до конца, чтобы не получить сухое, не жующееся мясо. Рекомендуемая степень прожарки medium-medium well (внутри кусочков должно быть 60-65 градусов, можно проверить градусником щупом), и такому мясу следует немного «отдохнуть». Соки равномерно распределятся, и вы получите мягкое, сочное, ароматное блюдо.

Шашлык из свинины и овощей, приготовленный на гриле или жареный за 30 минут

Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

Попробуйте эти шашлыки из свинины и овощей (с беконом!), Приготовленные на гриле или запеченные в духовке. Они НЕ требуют времени на маринование, поэтому являются легким рецептом для развлечения или быстрого ужина.

Этот рецепт 30-минутного шашлыка из свинины и овощей был компенсирован Collective Bias, Inc. и Smithfield. Все мнения принадлежат только мне.

Кто-нибудь может мне сказать, почему еда на вертеле всегда такая вкусная ?? Эти Овощной и свиной шашлык - мой абсолютный фаворит.И не только потому, что они готовы всего за 30 минут (что, честно говоря, само по себе было бы достаточным аргументом в пользу продажи) .

Этот рецепт кебаба очень простой, потому что он НЕ требует времени на маринование. Я просто использовала предварительно замаринованную свинину, чтобы приготовить эти шашлыки. Я использовал Smithfield Applewood Smoked Bacon Loin Filet , потому что, ммм, BACON , но подойдет любое другое предварительно маринованное филе свиной корейки из продуктового магазина.

Это такой простой способ приготовить вкусный и ароматный кебаб.Обещаю, никто не будет жаловаться.

Ингредиенты для этих овощных и свиных шашлыков:

Чтобы приготовить такой шашлык, просто нарежьте свиную корейку кубиками размером 1-2 дюйма и положите на шпажки с вашими любимыми овощами для гриля: цукини, грибами, болгарским перцем, луком. Добавьте нарезанный кубиками ананас, если вам нравится смешивать сладкое и соленое.

Только не забудьте замочить шпажки в воде на полчаса, если вы используете деревянные или бамбуковые шпажки вместо металлических. Это необходимо для предотвращения ожогов.Если вы не хотите каждый раз замачивать шампуры, купите металлические здесь .

Гриль или духовка?

Этот рецепт отлично подходит как на гриле, так и на гриле / запекании в духовке - в любом случае это очень быстро и вкусно. Время приготовления для обоих методов примерно одинаковое: 15-20 минут, в зависимости от размера нарезанной кубиками свиной корейки. Если вы готовите на гриле, разогрейте его примерно до 300–350 ° F. Если вы жарите или жарите их в духовке, разогрейте духовку до 400F.

Только не забудьте перевернуть эти свиные кебабы на полпути, чтобы они равномерно приготовились и не подгорели.

Ищете гарниры к этим шашлыкам из свинины?

Ищете более простые рецепты приготовления на гриле?

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

Шашлык из свинины и овощей, 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Порций: 4 (по 3 кебаба)

  • 1 упаковка Smithfield Applewood Копченое беконное филе корейки (около 2 фунтов филе свиной корейки)
  • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1-2 дюйма
  • 1 маленький оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками 1-2 дюйма
  • 1 цуккини, нарезанный ломтиками 1–2 дюйма
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками 1–2 дюйма
  • 1 упаковка грибов белла по 10 унций, очистить и разрезать пополам, если они большие
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • 1 стакан нарезанного кубиками ананаса
  • Дополнительный гарнир: нарезанный кубиками зеленый лук
  • При использовании духовки разогрейте ее до 400F. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде, пока готовите ингредиенты.

  • Нарежьте филе свиной корейки кубиками размером 1-2 дюйма. Старайтесь, чтобы кубики были маленькими и одинаковыми по размеру, чтобы они готовились быстро.

  • Соедините все нарезанные кубиками овощи (от болгарского перца до грибов) в большой миске и перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем.

  • Соберите кебаб, чередуя нарезанную кубиками свинину, различные овощи и кусочки ананаса.

  • Жарьте или жарьте кебаб примерно 15-20 минут или пока свинина полностью не приготовится до внутренней температуры 170F. Снимите с огня, дайте остыть 5 минут перед подачей на стол и украсьте нарезанным луком.

Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Разогрейте гриль до сильного (300-350F). Подготовленные шпажки выложить на решетку, накрыть крышкой и жарить 5-10 минут. Переверните шампуры и жарьте еще 5-10 минут или пока свинина полностью не приготовится.

3

Пищевая ценность

Шашлык из свинины и овощей за 30 минут

Количество на порцию (3 шашлыка)

калорий 638 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 11 г 55%

Натрий 4 мг 0%

Калий 128 мг 4%

Углеводы 2 7 г 2 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 58 г 116%

Витамин A 98IU 2%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 8 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Информация о питании представлена ​​здесь просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питании в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете.

Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

Овощной шашлык на гриле | Мать должна знать

Поделиться - это забота!

Это снова время прогрессивного питания, и в этом месяце мы устраиваем праздник шашлыка. Я предлагаю овощные шашлыки на гриле. Термин «шашлык» или «шашлык» происходит от турецкого, означающего шашлык из жареного мяса.Но на английском языке этот термин также включает овощи, птицу и рыбу на шашлыках.

Кебаб - одно из моих любимых летних блюд. Я не могу придумать ничего такого, что было бы даже лучше на гриле и на вертеле. Не нужно никакого изысканного оборудования - я использую недорогие деревянные шпажки и мангал. Если у вас нет гриля - даже хибачи, вы, вероятно, можете найти поблизости парк с обычным грилем, который отлично подойдет.

Для всеядных, таких как я, кебаб часто делается из мяса, птицы или рыбы, а овощи добавляются в последнюю очередь. Но не в этот раз. На этом празднике шашлыка я поставил в центр внимания овощи, замаринованные в легком, но ароматном соусе, который дает легкий ближневосточный аромат, когда вы их откусываете.

Как и мой прованский овощной суп au Pistou, этот рецепт в основном является шаблоном, и вы можете легко изменить его без каких-либо специальных знаний или уловок, если вам не нравится ингредиент (например, кинза в маринаде) или есть овощ, который вы умираете готовить на гриле, которого нет в рецепте (например, баклажаны или сладкий картофель.)

Советы по приготовлению овощных шашлыков на гриле:

  • Положите овощи на шпажки отдельно от мяса, птицы или рыбы, к которым вы также можете готовить шашлык. (Хорошо - если вы в полиции по грамматике, вы сейчас морщитесь, но я ничего не могу с собой поделать. Когда я готовлю шашлык, я часто напеваю мелодии, которые включают в себя глупые варианты на шашлыке, например , красная малиновка пришла кабоб, боб, подпрыгивая. ) Мясо и птица, как правило, готовятся на гриле дольше, чем овощи на шпажках, а рыба (включая моллюсков, таких как креветки и гребешки) обычно занимает меньше времени.Их размещение на отдельных вертелах позволяет правильно рассчитывать время приготовления каждого блюда.
  • Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они не затмевали более крупные.
  • Для «твердых овощей», таких как кубики картофеля или мускатного ореха, сначала пропарьте их. Если вы не хотите, чтобы они были тщательно прожарены на гриле, вы можете нанизать их на шпажку отдельно от других овощей, возможно, чередуя их с тонкими ломтиками лука.
  • Разложите овощи на вертеле и оставьте место на дне вертела, чтобы их было проще использовать.
  • Презентация имеет значение. Конечно, кусочки овощей будут перемешиваться на тарелке, когда каждый посетитель вынимает их из шампуров, но красочный и разнообразный вертел - вещь красоты, которая принесет вам большие баллы от вашей семьи и гостей.

порций - 4 (с использованием 12-дюймовых шампуров, примерно 8-10) Стоимость - 6-8 долларов

Состав

Маринад

  • ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока
  • ⅓ чашка оливкового масла
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона (примерно цедра 1 лимона)
  • ½ чайной ложки тмина + еще посыпать непосредственно перед приготовлением на гриле
  • ½ чайной ложки кардамона + еще посыпать непосредственно перед приготовлением на гриле
  • ½ стакана рубленой кинзы
  • ½ стакана измельченной плоской петрушки (итальянской))
  • ½ стакана измельченного сладкого лука (Видалия или аналогичный)
  • 1-2 зубчика чеснока, протертого или мелко измельченного
  • ¼ чайная ложка кошерной или морской соли
  • перец свежемолотый

Овощи на шашлык

  • 2 болгарских перца, нарезанных на кусочки размером примерно 1 дюйм (я использовал по ½ каждого красного, зеленого, желтого и оранжевого перца)
  • 1 сладкая луковица, нарезанная полумесяцем
  • 1 желтый кабачок, разрезанный пополам и каждую половину на полукруги толщиной около ½ дюйма
  • 1 кабачок, если жир нарезать так же, как желтый кабачок или меньше, нарезать кружками толщиной около ½ дюйма
  • 8-10 помидоров черри или виноград
  • 8-10 маленьких белых грибов или грибов Портобелло без стеблей
  • Приблизительно ½ фунта молоди картофеля или мелкого золотого или красного картофеля, нарезанного на кусочки размером 1-2 дюйма и пропаренного (Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите несколько минут, пока вилка не проткнет его. )

Оборудование

  • Кастрюля (при использовании картофеля)
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Мерные ложки
  • Мерные стаканы (для жидкостей и твердых тел)
  • 2 чаши - 1 маленькая и 1 большая
  • Шампуры (я использую деревянные шампуры 12 дюймов)
  • Большая форма для запекания из стекла пирекс или аналогичная для маринования
  • Пластиковая пленка
  • Ложка или щетка

Препарат

  • Смешайте все ингредиенты маринада в маленькой миске.
  • Нарежьте овощи, складывая их в большую миску по ходу дела, а когда вы нарежете все овощи так, как хотите, нанижите кусочки на шпажки в любом красочном и случайном порядке по вашему выбору. Мне нравится использовать тонкие луковые полумесяцы.
  • Положите шампуры в запеканку и полейте маринадом. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и замаринуйте овощи не менее 1 часа (можно оставить на ночь).
  • Разогрейте гриль.Непосредственно перед добавлением овощных шашлыков слегка посыпьте их тмином и кардамоном, чтобы аромат этих специй был свежим, когда вы начнете готовить.
  • Поместите шампуры на решетку и добавьте маринад, который остался в форме для запекания. Немедленно закройте крышку гриля (убедитесь, что вентиляционные отверстия открыты, иначе огонь погаснет) и готовьте овощи примерно 15 минут, перевернув один раз примерно на полпути.

Подавать с иерусалимским кус-кусом, «обычным» кус-кусом или рисом, а также с такими салатами, как греческий салат из помидоров, перца и оливок, который я узнал от моего деда, и другими блюдами, такими как цацики.

Кебаб

Хлеб

Сторона / Дип / Чатни

Напитки

Десерты

Progressive Eats - это наша виртуальная версия Progressive Dinner Party. Как я уже упоминал, тема этого месяца - фестиваль кебабов. Нас обслуживает Анши Дхар , который ведет блог в Spice Roots. Мы надеемся, что вы присоединитесь к нам и приготовите что-нибудь уникальное и вкусное, вдохновленное нашей темой кебаба.

Если вы не знакомы с концепцией, прогрессивный ужин предполагает переход от дома к дому, наслаждаясь разными блюдами в каждом месте.В Progressive Eats тема выбирается каждый месяц, участники делятся рецептами, подходящими для вкусной еды или вечеринки, и вы можете переходить от блога к блогу, чтобы проверить их.

У нас есть основная группа из 12 блоггеров, но нам всегда будут нужны заменители, и если будет достаточно интереса, мы рассмотрим дополнительные группы. Чтобы узнать о наших предстоящих темах и о том, как вы можете принять участие, ознакомьтесь с расписанием на Creative Culinary или свяжитесь с Барб для получения дополнительной информации.

Сочные свиные отбивные на гриле - рецепты блюд


СОКОВЫЕ ОТДЕЛКИ НА ГРИЛЕ - Свиные отбивные замачивают в соленом рассоле, затем приправляют сухим натиранием и жарят на гриле до совершенства. Каждый раз невероятно нежно и сочно!


Похоже, я всю жизнь искал рецепт сочных свиных отбивных. Что ж, поиски этого рецепта сочных свиных отбивных на гриле окончены!

Я действительно люблю свинину, но она действительно может быть сушеной, особенно свиные отбивные. И пока я не попробовал этот рецепт, я никогда не делал влажных, нежных отбивных из свинины, которые мне очень нравились.

Секрет в том, чтобы хорошенько пропитать свиные отбивные в рассоле. Это настолько простой шаг, что не могу поверить, что никогда раньше не пробовал его.Эти свиные отбивные оказались такими сочными, что я никогда больше не сделаю их по-другому.

Обычно вы замачиваете отбивные в смеси воды, соли и сахара на 8 часов. Это несложно, но планировать нужно заранее. Но поверьте, результат того стоит.

И восхитительный, сладкий и соленый сухой натерт по-настоящему превосходит эти свиные отбивные! Наконец, у меня есть рецепт свиных отбивных, который мне очень нравится.

Для этого рецепта вы можете использовать в свиных отбивных как без костей, так и без кости.Я обычно выбираю бескостные, потому что их легче есть. Но свиные отбивные на кости обычно немного менее сухие.

Но самое замечательное в этом рецепте то, что даже из свинины без костей вы получите нежную, сочную свинину! Мне нравится вкус жареных свиных отбивных, но я уверен, что вы можете использовать метод рассола с другими стилями приготовления и получить отличные результаты.

И не стесняйтесь менять приправы в сухом растирании или использовать свой любимый соус для барбекю. Как я уже сказал, действительно важная вещь здесь - это рассол.

Если вы не пропустите этот шаг, в итоге у вас должна получиться сочная свинина, независимо от того, как вы ее приправляете или готовите. Только не пережарьте свинину (или любое мясо), так как это также высушит ее.

Но, честно говоря, даже когда я готовил эти свиные отбивные слишком долго, они все равно получались влажными и вкусными. Чем дольше вы будете рассола, тем лучше будут ваши результаты. Этот рецепт сочных свиных отбивных на гриле - единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится!


Не забудьте сохранить этот рецепт сочных свиных отбивных на гриле на своей любимой доске Pinterest на потом.


Советы по приготовлению свинины

Время приготовления: Не пережаривайте свинину, иначе она станет жесткой и сухой. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 ° F. Если приготовить при температуре 145 ° F, соки станут прозрачными или слегка розоватыми, а мясо станет нежным и сочным.

Дайте постоять - до и после приготовления: Выньте свинину из холодильника за 15 минут до приготовления. Если довести мясо до комнатной температуры, оно приготовится более равномерно.

Дайте приготовленной свинине постоять не менее 10 минут перед разделкой. Это позволяет соку распределяться по мясу и в результате получается соковыжималка для свинины.

Нарежьте правильно: Нарезая свинину (или любое мясо поперек) зерна, вы получите ломтики с более короткими волокнами, что приведет к получению более нежных кусков.


Вот что вам понадобится для приготовления сочных свиных отбивных на гриле


  • Свиные отбивные
  • Сахар
  • Рапсовое масло
  • Приправы: соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, молотая горчица, перец, порошок чили
  • Коричневый сахар

Сочные свиные отбивные на гриле

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Свиные отбивные замачивают в соленом рассоле, затем приправляют сухим маслом и обжаривают на гриле.Каждый раз невероятно нежно и сочно!

Состав

  • 4 (8 унций) свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма
  • 2 стакана воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 стакана ледяной воды
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

Инструкции

  1. В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар.Варить и перемешивать на среднем огне до растворения соли и сахара.
  2. Снимите с огня и перемешайте с ледяной водой, чтобы довести рассол до комнатной температуры. Положите свиные отбивные в большой полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Вылейте рассол на отбивные и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Поместите в большую форму для запекания и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
  3. Удалить отбивные из рассола; выбросить рассол. Свиные отбивные промыть и обсушить. Смажьте свиные отбивные маслом
  4. В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, молотую горчицу, перец, порошок чили и сахар.Натрите свиные отбивные. Дайте отбивным постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
  5. Разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте отбивные под крышкой примерно по 4-6 минут с каждой стороны или пока термометр, вставленный в центр, не покажет 145 градусов. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Общее время не включает засаливание.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 149 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4783 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 18 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Тайская свиная вырезка с арахисом

Свиная вырезка обжаривается, затем готовится в духовке и покрывается ароматным тайским арахисовым соусом.

Получить рецепт

Свинина в медленноварке Chili Verde

Нежная свинина, приготовленная на медленном огне в остром соусе чили верде. Вкусный сам по себе или подается с теплыми лепешками и ложкой сметаны.

Получить рецепт

Рваная свинина в Ultimate Slow Cooker

Тушеная свинина, приготовленная на медленном огне, с идеальным сочетанием приправ и специй - одно из лучших, что вы когда-либо пробовали!

Получить рецепт

Желейные свиные отбивные с ананасом и перцем в желе

Свиные отбивные маринуют в смеси ананаса и перца, затем готовят на гриле и подают вместе с жареными ананасами в этом восхитительном обеденном блюде!

Получить рецепт

Кто первым приготовил это блюдо: По материалам Taste of Home

.