Вкусная подливка к гречке: ПП подлива для гречки: ингредиенты и пошаговый рецепт

Содержание

ПП подлива для гречки: ингредиенты и пошаговый рецепт

  1. Овощная ПП подлива для тех, кто на диете
  2. Ингредиенты
  3. Пошаговый рецепт приготовления
  4. Можно ли разнообразить мясом и каким?

Гречка всем давно известна, как полезная каша, медленный углевод, насыщенный различными полезными минералами. Гречневую кашу можно всем и всегда: спортсменам на правильном питании, худеющим, детям, беременным, даже диабетикам (из-за низкого гликемического индекса каши). Конечно, если употреблять гречку в нормальных порциях. Но есть кашу всухомятку – это не очень вкусно. Поэтому сегодня мы расскажем Вам рецепт ПП подливы для гречки, который не только заставит заиграть блюдо новыми красками, но и оставит его таким же полезным, без лишних калорий и жира. Кроме того, для Вас мы подготовили не только овощной рецепт, но и рецепт с мясом, а вернее, с курогрудкой для любителей мясных подлив. Ну, что? Погнали! 🙂

Овощная ПП подлива для тех, кто на диете

Ингредиенты

  • морковь – 1 шт. ;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 200-300 мл;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

ПП подлива для гречки – очень простой рецепт. Если Вы не любите какой-то ингредиент (перец болгарский, например), его можно исключить из рецепта. А, если нравится какой-то еще овощ, его можно смело добавлять в подливу.
В общем, сам рецепт выглядит так:

  1. Лук очистить, нарезать кубиком или полукольцами, отправить на сковороду с разогретым маслом. Пассировать минут 5, помешивая, до образования золотистой корочки.
  2. Морковь очистить, натереть на крупную терку, отправить к луку. Все вместе обжарить еще 3 минуты.
  3. Болгарский перец очистить от сердцевины, промыть, нарезать тонкими полосками. Отправить на сковороду к остальным овощам, обжаривать еще 3-4 минуты.
  4. Теперь к овощам добавить томатную пасту, залить овощи водой, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Если томатная паста слишком кислая, тогда нужно добавить около 1 ч. л. сахара. Все хорошенько перемешать. Овощи тушить под крышкой на медленном огне минут 10, можно 15.

Уточнение «на всякий случай»
Можно к ПП подливе добавить 2 ст. л. сметаны или же натурального йогурта. Тогда подлива будет иметь совершенно другой вкус.

Можно ли разнообразить мясом и каким?

Конечно, эту ПП подливку к гречке, как и любую другую, можно разнообразить. Просто добавьте в нее мясо. При этом, добавляя куриную грудку или нежирную говядину, Вы сохраните все полезные свойства подливы. Она все так же останется диетической и будет подходить всем, конечно, кроме людей, которые не едят мясо. Но вариант для вегетарианцев к гречке у нас на сайте тоже имеется, только в общей статье про подливы для гречки.
В общем, если Вы все-таки хотите добавить мясо (примерно грамм 400 на то количество овощей, что указано выше), то просто возьмите его, обмойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте соломкой или некрупными кубиками, и отправьте обжариваться на сковороду. Сделать это лучше всего после добавления лука (то есть вторым этапом). Прожарка займет 10 минут буквально, Вам нужно дождаться, пока мясо побелеет и покроется коркой. Дальше – делаете, как и указано в рецепте.
Теперь Вы знаете все тонкости и секреты приготовления ПП подливы для гречки. Если у Вас есть свои идеи, как разнообразить подлив, Вы знаете, что можно в него добавить, обязательно поделитесь своими мыслями с нами в комментариях. Нам будет приятно. 🙂

Подлива для гречки: рецепты и особенности приготовления соуса к гречневой каше

Гречневая каша не только вкусная и сытная, но и очень полезная, ее с удовольствием употребляют взрослые и дети. В продукте содержится 6 из 8 незаменимых аминокислот, необходимых для полноценной работы человеческого организма. Свое название продукт получил потому, что попал в Россию из Греции. Поначалу злак звали «греческой крупой», а позже упрощенно преобразовали в гречку.

Чтобы частое употребление каши не стало однообразным и рутинным, можно дополнять ее разнообразными соусами. Подлива для гречки может быть мясной, грибной или овощной. Некоторые заливки получаются настолько сытными и питательными, что превращают крупу в самостоятельное блюдо, которое можно кушать без гарнира.

Пару слов о подливках

Гречка превосходно сочетается с кислыми, кисло-сладкими, острыми и пряными соусами. По сути, подливку практически всегда можно приготовить из того набора продуктов, который есть в холодильниках большинства людей: растительное или сливочное масло, сметана, майонез или томатная паста, а также овощи и грибы, либо мясо.

Если злак будет самостоятельным блюдом, лучше заправить его сытной куриной, свиной или говяжьей заливкой, либо соусом с грибами и сыром. Когда гречневая масса станет гарниром ко вторым блюдам, лучше сделать к ней легкую овощную подливу со сметаной, либо томатами.

Для приготовления стоит использовать сотейник или сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном. Традиционно соус готовится на плите, хотя можно его тушить в духовке или использовать для готовки мультиварку.

Зелень добавляется в уже готовую подливу, либо ней посыпается гречневое лакомство непосредственно перед подачей на стол.

Подлива для гречки: несколько популярных рецептов

На приготовление вкусной, ароматной подливки не понадобится много времени. Большинство рецептов достаточно просты, они под силу даже новичкам кулинарии. Благодаря соусу гречневая каша превращается в изысканное лакомство и становится настоящей «изюминкой» обеда и ужина.

Мясная заливка к гречке

Если кашка будет основным блюдом на столе, стоит сделать к ней сытную, мясную заливку. Для ее приготовления надо:

  • 500 грамм мясного фарша (подойдет любой мясной сорт или смесь)
  • 2 средние луковички
  • 3 столовые ложечки постного жира (желательно рафинированного)
  • 2 небольшие морковки
  • 1 чайная ложка (с верхом) соли
  • 50 грамм томат-пасты (или томат-пюре)

Чтобы соус получился более ароматным и острым, можно добавить к нему молотый черный перец и сушеный, измельченный базилик.

Луковицы и морковь чистятся, моются, а затем измельчаются. Лучок мелко режется, а морковка трется на крупной терке. Сковорода ставится на средний огонь, на нее льется масло и после того, как оно раскалится, высыпаются овощи. Они жарятся до желтовато-золотистого состояния и появления характерного запаха.

Далее к зажарке добавляется фарш, все перемешивается и готовится на малом огоньке 20 минут, временами мешая, чтобы мясо не сворачивалось комочками. За пару минут до готовности следует добавить в микс овощей с фаршем томат-пюре или томатную пасту, всыпать соль и специи и еще раз тщательно все размешать.

Желательно дать массе настояться (и немного загустеть), а потом уже поливать ней гречневую кашу.

Легкая овощная подливка

Если гречка будет дополнением к мясу или рыбе, стоит залить ее легкой, не особенно сытной подливкой. Она подойдет для тех, кто следит за калорийностью рациона и придерживается жиросжигающей диеты. Чтобы приготовить такой соус, надо:

Читайте также: Овощная и мясная подлива для макарон: простые рецепты вкусных заливок на каждый день

  • 1 крупный томат (около 150 грамм)
  • 1 полная столовая ложка пшеничной муки
  • 1 крупная репчатая луковичка
  • 1,5 чайной ложечки соли
  • 1 небольшая морковь
  • 100 грамм рафинированного (подсолнечного или кукурузного) масла
  • 200 грамм молока (домашнего, либо магазинного)

По вкусу желательно добавить молотый черный перец, кориандр, а также измельченную (сухую или свежую) зелень.

Томат моется и обдается кипятком, чтобы с него хорошо снималась кожица, затем давится вилкой или мелко режется ножом. Лук с морковкой чистятся, а потом измельчаются.

На разогретое масло выкладывается лук, через пару минут добавляется морковь, оба овоща тушатся на малом огне, пока не станут прозрачными и не начнут издавать соответствующий аромат. Далее туда же кладется томат и соль, все размешивается и жарится еще 4-5 минут.

Мука перемешивается с молоком, чтобы небыло комочков. Для этого к ней порциями, понемногу вливается жидкость, продолжая беспрерывно мешать. Этот микс соединяется с тушеными овощами, затем все готовится под закрытой крышкой около четверти часа. Если решено класть в подливу приправы, они добавляются на заключительном этапе готовки, за пару минут до того, как сковородка с соусом снимается с огня.

Грибная заливка для каши

Этот соус – универсальное лакомство и настоящая находка для вегетарианцев. Он подходит не только для крупы, но и к макаронам, галушкам и даже к картофельному пюре. Готовится заливка довольно легко и просто, для нее нужно:

  • 300 грамм свежих грибов (желательно шампиньонов)
  • 3 стебелька порея или половина репчатой луковички
  • 1 щепотка сахарного песка
  • 1 чайная ложечка соли
  • 1 щепотка перемолотого черного перчика
  • 20 грамм постного жира для жарки (желательно рафинированного)
  • 60 грамм соевого соуса (можно брать классический или грибной)

Лучок моется, если берутся стебельки, они обсушиваются кухонным полотенечком или салфеткой, после чего овощ нарезается как можно мельче.

Грибы моются, вытираются насухо, а затем режутся тонкими ломтиками. Сковорода ставится на средний огонь, на нее льется масло. После нагревания в жир добавляется лук и пассируется в течение нескольких минут. Затем всыпаются грибочки и все жарится примерно 20 минут до готовности.

После выключения огня в грибную массу вливается соевый соус, добавляются соль и сахар, после чего все хорошо перемешивается и оставляется на полчаса настаиваться. Можно добавить к подливе любую, мелко порезанную зелень, чтобы она стала еще более пикантной и пряной.

Подлива на бульоне

Для превращения гречки в сытное блюдо ее стоит дополнить густой, питательной подливкой, приготовленной на бульоне. Чтобы ее сделать, нужно:

  • 1 стакан куриного, свиного или говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 30 грамм постного жира (рафинированного)
  • 1,5 столовые ложки пшеничной, либо кукурузной муки
  • 150 грамм томатного пюре или 2 средние (измельченные) помидора
  • 1 морковка средних размеров
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 корешка петрушки
  • 1 чайная ложка сахарного песка

По желанию можно добавить пряности: кориандр, черный и душистый перец или смесь прованских трав (продается в супермаркетах).

Лук, морковь и корешки петрушки моются, измельчаются, а затем пассируются в растительном жиру 5-7 минут до обретения легкого желтоватого оттенка. После этого к ним кладется томатное пюре и все жарится еще 2 минуты.

Мука, соль и сахар разводятся с бульоном, после чего смесь выливается в томатно-овощную массу, перемешивается и тушится 10 минут. Если решено добавлять пряности, попутно кладутся и они. Готовой подливке стоит дать немного настояться, а затем подавать ее к гречневой каше.

Чтобы сделать вкусную и ароматную заливку, достаточно приблизительно полчаса времени, так что гречка с грибной, мясной, либо овощной подливой – это прекрасная идея, когда нужно быстро накормить домочадцев или удивить внезапно нагрянувших гостей.

Читайте также

Опубликовано: 04.11.2019

14426

овощная подлива к гречке, подлива для гречки, подлива для гречневой каши, подлива к гречке, подливка для гречки, рецепт подливы для гречки, рецепт подливы к гречке, рецепты подливы к гречке, соус к гречневой каше

Соус для гречки: рецепты и рекомендации

Сегодня мы уже не имеем возможности готовить гречневую кашу согласно исконно русским традициям – в печи. Современные хозяйки либо варят ее на плите, либо томят в духовке, но как бы они ни старались, приготовить кашу, пропитанную истинным гречневым духом, не получается. Вот и стараются наши хозяюшки дополнить вкус этого гарнира новыми нотками, чтобы он мог порадовать каждого члена семьи. И делают они это посредством различных соусов и подлив. А так как данная крупа сочетается практически с любыми продуктами, то приготовить вкусный соус для гречки особого труда не составляет.

Соусы для гречневой каши: что подойдет?

В целом приготовление соуса – дело простое, а потому справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар. Однако для того чтобы удивить блюдом, необходимо знать, какая именно подлива будет наилучшим образом сочетаться с гречкой. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам эта крупа прекрасно гармонирует и овощами, и с мясом, и с грибами, что открывает огромные просторы для полета фантазии.

Самый простой способ разнообразить вкус гречки – приготовить ее с соевым соусом. Это блюдо часто включают в диетическое питание, так как оно не содержит ни соли, ни сахара. Гарнир получается низкокалорийным, а благодаря уникальной заправке еще и довольно оригинальным. Для его приготовления гречку необходимо перебрать, промыть и прокалить в хорошо разогретой духовке. Затем перекладываем крупу в сотейник и наливаем воду: на 250 г гречки полтора стакана воды. За несколько минут до готовности добавляем пару столовых ложек соевого соуса, перемешиваем и отправляем кашу в хорошо разогретую духовку на полчаса. По истечении времени томления гречка приобретет приятный аромат и особенный вкус.

Овощные соусы

Когда у нас совершенно нет времени на приготовление соуса для гречневой каши, мы обычно добавляем к ней кетчуп, майонез, в лучшем случае сметану, приправленную свежей зеленью и чесноком. Но если в запасе есть хотя бы полчаса, то этого вполне достаточно для того, чтобы приготовить очень вкусную овощную подливу. Предлагаем вам рассмотреть два достаточно простых рецепта.

Соус томатный с травами и зеленью

Для приготовления этого соуса вам понадобятся такие продукты:

  • 3 сочных помидора;
  • 2 головки репчатого лука;
  • средний корень моркови;
  • пара стручков болгарского перца;
  • пара зубочков чеснока;
  • 45-50 мл растительного масла;
  • чайная ложка смеси ароматных трав;
  • небольшой пучок базилика и петрушки;
  • соль.

Лук чистим и очень мелко шинкуем. С моркови снимаем кожицу и натираем на мелкой терке. Томаты бланшируем полминуты в кипятке, после чего снимаем кожицу и извлекаем семена. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, чистим от семечек и белых перегородок, кладем его вместе с мякотью томатов в чашу блендера и перебиваем до однородной консистенции.

На сковороде прогреваем масло и выкладываем в него морковь и лук, пассируем на протяжении двух-трех минут. Добавляем томатную массу, перемешиваем и тушим еще минут пять. Свежую зелень хорошенько промываем в нескольких водах, мелко рубим ножом и также отправляем в сковороду. Затем кладем пропущенный через пресс чеснок, травы и доводим до вкуса при помощи соли.

На заметку! Консистенцию этого соуса вы можете регулировать самостоятельно, продержав его на огне его меньшее или же большее количество времени!

Гречка в таком томатном соусе вполне способна быть самостоятельным блюдом и также прекрасно будет сочетаться со шницелем, рублеными котлетами и куриными биточками.

Белый соус в греческом стиле

Еще один соус для гречки без мяса, который наиболее хорошо готовить в летнее время года, когда в изобилии много свежей зелени и поспевают сочные грунтовые огурчики. Итак, ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • пара маленьких грунтовых огурчиков;
  • стакан домашней сметаны или натурального йогурта без сахара;
  • зубочек чеснока;
  • небольшой пучок зелени: базилик, укроп;
  • несколько листочков мяты;
  • соль.

Огурцы тщательно промываем, срезаем кончики и рубим как можно мельче, отжимаем сок.

Совет! Огурцы вы можете натереть на терку, пропустить через мясорубку или же просто нарубить ножом!

Зелень промываем, стряхиваем воду и просушиваем на бумажном полотенце. Сметану или йогурт выливаем в миску, добавляем огуречную массу, мелкорубленный чеснок и нашинкованную зелень. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль.

Грибной соус

Наиболее подходящим соусом для гречки является именно грибной.

На заметку! Даже знаменитый кулинар В. Похлебкин называл заправку из грибов исконно русским вариантом соуса для гречневой каши и рекомендовал именно такое сочетание!

Для приготовления грибного соуса вам понадобится:

  • 250 г шампиньонов;
  • полстакана сливок;
  • пара луковиц;
  • пара столовых ложек сметаны;
  • столовая ложка пшеничной муки;
  • небольшой пучок укропа и петрушки;
  • пара веточек тимьяна;
  • соль.

Грибы хорошенько промываем, срезаем кончики ножек и снимаем кожицу со шляпок. Режем небольшими кусочками. Вливаем в сковороду немного растительного масла и выкладываем грибы. Обжариваем их со всех сторон до появления золотистой корочки.

Лук освобождаем от шелухи, измельчаем и примерно через 20 минут добавляем его в сковороду к грибам. Продолжаем все обжаривать еще минут пять.

Сметану соединяем со сливками, осторожно вмешиваем муку и присаливаем. Добавляем полученную смесь к грибам с луком. При постоянном помешивании доводим массу до кипения и кладем мелкорубленную зелень и травы. Еще раз все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты.

Соус с мясом

Соус для гречки с мясом является самым сытным, и при этом рецепт может включать разные его сорта: телятину, свинину, птицу, кролика. Наиболее вкусной считается подлива из говядины, к тому же она имеет презентабельный вид, так как такое мясо прекрасно держит форму, и кусочки не разваливаются при приготовлении.

Ингредиенты, которые необходимы:

  • 350 г филе говядины;
  • говяжий бульон;
  • средняя луковица;
  • пара столовых ложек муки;
  • пара столовых ложек сливочного масла;
  • полстакана томатного сока или 3 столовые ложки томатной пасты;
  • травы, соль.

Промываем мясо, нарезаем его небольшими кубиками. Ставим сковороду на огонь, раскаляем на ней небольшой кусочек масла и обжариваем на нем мясо. Когда на кусочках появится золотистая корочка, добавляем в сковороду говяжий бульон и тушим около 30-40 минут.

Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим. Пассируем на отдельной сковороде и добавляем к мясу.

На чистую сковороду выкладываем оставшуюся порцию сливочного масла и пассируем на нем муку.

На заметку! Благодаря этому приему соус получит приятный ореховый привкус!

Когда мука приобретет светло-карамельный оттенок, разбавляем ее горячей водой и при интенсивном помешивании делаем однородную массу. Выливаем ее в сковороду к мясу, доводим соус до вкуса при помощи соли, выкладываем травы. В конце вливаем томатный сок или пасту. Прикрываем сковороду крышкой и готовим соус на медленном огне еще около 20 минут.

Чтобы соус получился вкусным…!

И напоследок хочется дать несколько рекомендаций, которые помогут сделать подливу очень ароматной и вкусной, ведь именно от нее и будет зависеть успех всего блюда.

  • Посуда, в которой вы готовите соус (если рецепт, конечно же, предполагает термическую обработку) должна быть толстостенной. Благодаря этому жидкость будет выкипать медленно и мелкорубленные ингредиенты не подгорят.
  • Если в соус необходимо добавить муку, то во избежание появления комочков ее следует предварительно развести в небольшом количестве любой жидкости. Это может быть вода, бульон, сливки и т.д.
  • Подлива получится более ароматной и изысканной по вкусовым качествам, если добавить в нее немного сухого вина. Обычно этот ингредиент добавляют на первоначальном этапе приготовления соуса и обязательно немного его выпаривают.

Теперь гречневая каша не будет казаться пресным и неинтересным блюдом, ведь у вас под рукой всегда будут рецепты вкуснейших соусов. Желаете приготовить постное блюдо, добавьте к каше овощной или грибной соус, необходимо вкусно и сытно накормить гостей, тогда выбирайте питательный соус с мясом. Приятного аппетита!

Если вам понравилась подлива к гречке, вы хотите поделиться своим вариантом приготовления блюда, желаете дополнить или изменить рецепт, тогда оставляйте свой комментарий ниже. Обязательно приготовьте мясную подливу и порадуйте свою семью чем-то новеньким!

Как сделать вкусную подливу к гречке

  • Кулинарный словарь
  • Каталог диет
  • Архив рецептов

Как стать автором?

  • Обратная связь
  • О проекте

Новинки

Рубрики
Меню

  • Видеоканал «Твой Поваренок»
  • Авторы блога
  • Как стать автором
  • Кулинарный словарь
  • Каталог диет
  • Фото- рецепты

    • Тематическая кухня
    • Виды блюд
    • Блюда по ингредиентам
    • Кухонные советы

    Как приготовить мясо по-французски

    Торт детский «Человек паук» рецепт с фото

    Звёздочки из мастики маршмеллоу

    Домашняя горчица из порошка

    Мисо суп – японская экзотика в домашних условияхКак приготовить классический соус гуакамоле своими рукамиКабачок на сковороде в китайском стилеКак приготовить курицу терияки с лапшой фунчоза без соуса «Терияки»Фруктово-ягодное желеСалат «Нежный» с курицей, пошаговая рецептура с фотоКлассический щавелевый суп с яйцомКак приготовить классический соус гуакамоле своими рукамиКотлеты из куриной грудки с геркулесом в духовкеКабачок на сковороде в китайском стилеКак приготовить курицу терияки с лапшой фунчоза без соуса «Терияки»Как приготовить сочное куриное филе в духовкеПриготовление домашнего бульона из овощейУкрашение для торта из мастики в виде слоненкаУкрашение для торта из мастики в виде фигурки тиграУкрашение для торта из мастики в виде обезьянок

  • Тематическая кухня
    • Праздничная кухня
      • День защитника Отечества
      • День рыбака (второе воскресение июля)

Подливка к гречке — готовим вкусно и быстро :: SYL.ru

Блюда, которые приготовлены из гречневой крупы, рекомендуется подавать с подливой. Ведь, благодаря соусу, они будут иметь не такой сухой вкус. Подливка к гречке может быть различной: с мукой или без, горячей или холодной, сладкой или острой и т. д. Правильно приготовленный соус сделает блюдо гораздо аппетитней и позволит более полно раскрыть его вкус. Так, подливка к гречке может быть сделана по следующему рецепту. Среднего размера куриная грудка режется на мелкие кусочки. В разогретую сковороду наливается немного растительного масла. Сюда же выкладывается мясо, которое обжаривается несколько минут. Затем в посуду наливается полстакана кипяченой воды, а интенсивность огня убавляется до минимума. Добавляются соль и специи.

Подлива к каше — следующий этап приготовления

Существует много вариантов того, как приготовить подливку. Если следовать данному рецепту, то пока обжаривается мясо, нужно приготовить овощи. Морковь среднего размера режется кубиками. Свежие грибы (200 грамм) измельчаются. Лук нарезается кольцами, а болгарский перец – соломкой. Когда вода из посуды, где готовится куриная грудка, полностью выкипит, сюда выкладываются овощи. Все вместе тушится в течение двух минут, после чего добавляется томатная паста. Ее можно заменить свежими помидорами, с которых предварительно снимается шкурка. Далее в соус кладется 100 грамм свежих сливок. Все тщательно перемешивается и оставляется на плите на 10-15 минут. Перед тем как подливка к гречке окончательно приготовится, в нее кладется соль, специи, свежая измельченная зелень. Полученным соусом поливается готовая рассыпчатая каша. Готово — сытное ароматное блюдо можно подавать на стол.

Рецепт подливы со свининой

Курица и гречневая крупа являются диетическими продуктами, поэтому они хорошо сочетаются между собой. Однако можно заменить курятину и на свинину. В таком случае подливка готовится следующим способом. Полкилограмма свинины моются, лишняя влага удаляется с помощью бумажных полотенец. Мясо нарезается одинаковыми по размеру кусочками. Морковь натирается на крупной терке, лук режется полукольцами. Свинина выкладывается на сковороду, где обжаривается до появления золотистого оттенка. Далее к мясу добавляются овощи. В блюдо кладется соль, перец. Все это тушится на маленьком огне. Хорошо подойдет такая подливка к картошке, к крупяным гарнирам.

Приготовление соуса

Пока овощи тушатся с мясом, делается заливка. Для этого на сковороде растапливается 100 грамм сливочного масла. В него кладется 3 столовые ложки муки, которые обжариваются в течение нескольких минут. После этого в посуду вливается вода, доводится до кипения, и масса варится. Ее постоянно взбивают венчиком, чтобы не появились комочки. В конце варки сюда кладется несколько ложек кетчупа. Блюдо оставляется на плите на 5-7 минут. В конце готовки подливка к гречке посыпается свежей зеленью. Рассыпчатая каша вместе с сытным вкусным соусом будет прекрасным вторым блюдом. Его можно предлагать гостям или домашним со свежими овощами или салатом.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Гречка принадлежит к группе продуктов, обычно называемых псевдозерновыми.

Псевдозерновые — это семена, которые употребляются в качестве злаков, но не растут на травах. Другие распространенные псевдозерновые включают лебеду и амарант.

Несмотря на свое название, гречка не имеет отношения к пшенице и поэтому не содержит глютена.

Его используют в гречневом чае или перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Крупа, которую используют почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.

Гречка стала популярной в качестве здорового питания из-за высокого содержания минералов и антиоксидантов. Его преимущества могут включать улучшенный контроль сахара в крови.

Два вида гречихи, гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ) и татарская гречка ( Fagopyrum tartaricum ), наиболее широко выращиваются в пищу.

Гречневая крупа собирается в основном в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, а также в Центральной и Восточной Европе.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о гречке.

Углеводы являются основным диетическим компонентом гречки. Также присутствуют белок и различные минералы и антиоксиданты.

Пищевая ценность гречихи значительно выше, чем у многих других злаков. Пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырой гречки: (1):

  • Калорийность: 343
  • Вода: 10%
  • Белок: 13,3 грамма
  • Углеводы: 71,5 грамма
  • Сахар: 0 грамм
  • Клетчатка: 10 грамм
  • Жир: 3.4 грамма

Углеводы

Гречка в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% от веса вареной крупы (2).

Они бывают в форме крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.

Гречка имеет низкий или средний гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды — и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови (3).

Было показано, что некоторые из растворимых углеводов в гречке, такие как фагопирит и D-хиро-инозитол, помогают сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды (4, 5).

Волокно

Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.

По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина (2).

Волокно сосредоточено в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха выдерживается в темной гречневой муке, что придает ей неповторимый вкус (5, 6).

Кроме того, шелуха содержит устойчивый крахмал, устойчивый к перевариванию и, следовательно, относящийся к категории клетчатки (6, 7).

Резистентный крахмал ферментируется кишечными бактериями в толстой кишке. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как бутират.

Бутират и другие SCFA служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск рака толстой кишки (8, 9, 10, 11).

Белок

Гречка содержит небольшое количество белка.

По весу белок составляет 3,4% отварной гречневой крупы (2).

Благодаря хорошо сбалансированному аминокислотному составу гречневая крупа имеет очень высокое качество.Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином (12).

Однако усвояемость этих белков относительно низкая из-за антинутриентов, таких как ингибиторы протеаз и дубильные вещества (5, 13).

У животных белок гречихи доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска рака толстой кишки (13, 14, 15, 16, 17).

Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.

РЕЗЮМЕ

Гречка в основном состоит из углеводов. Он также может содержать большое количество клетчатки и резистентного крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, он содержит небольшое количество высококачественного белка.

Гречка более богата минералами, чем многие обычные злаки, такие как рис, пшеница и кукуруза (5).

Однако гречка не особенно богата витаминами.

Из двух основных разновидностей гречиха по-татарски обычно содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка (18).

Наиболее распространенные минералы в гречихе обыкновенной (19, 20):

  • Марганец. В большом количестве содержится в цельнозерновых продуктах, марганец необходим для здорового обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной защиты вашего организма.
  • Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, который может принести пользу здоровью сердца при употреблении в небольших количествах.
  • Магний. Если этот важный минерал присутствует в вашем рационе в достаточном количестве, он может снизить риск различных хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.
  • Утюг. Дефицит этого важного минерала приводит к анемии, состоянию, характеризующемуся снижением способности крови переносить кислород.
  • Фосфор. Этот минерал играет важную роль в росте и поддержании тканей тела.

По сравнению с другими зерновыми, минеральные вещества в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.

Это связано с тем, что в гречневой крупе относительно мало фитиновой кислоты, обычного ингибитора всасывания минералов, обнаруживаемого в зернах и семенах (6).

РЕЗЮМЕ

Гречка более богата минералами, чем многие другие псевдозерновые и злаки. В нем много марганца, меди и магния, но мало витаминов.

Гречка богата различными антиоксидантными растительными соединениями, которые обеспечивают многие из ее полезных свойств. Фактически, он содержит больше антиоксидантов, чем многие другие зерновые культуры, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь (21, 22, 23).

Татарская гречка имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем обычная гречка (24, 25).

Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):

  • Рутин. Главный антиоксидантный полифенол в гречке, рутин, может снизить риск рака и улучшить воспаление, кровяное давление и липидный профиль крови.
  • Кверцетин. Кверцетин, содержащийся во многих растительных продуктах, является антиоксидантом, который может иметь множество полезных эффектов для здоровья, в том числе снижать риск рака и сердечных заболеваний.
  • Витексин. Исследования на животных показывают, что витексин может иметь ряд преимуществ для здоровья. Однако чрезмерное потребление может способствовать увеличению щитовидной железы.
  • D-хиро-инозитол. Это уникальный тип растворимого углевода, который снижает уровень сахара в крови и может способствовать лечению диабета. Гречка — самый богатый источник этого растительного соединения.

РЕЗЮМЕ

Гречка более богата антиоксидантами, чем многие обычные злаки. Его растительные соединения включают рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречка обладает рядом преимуществ.

Улучшение контроля уровня сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа.

Таким образом, сдерживание повышения уровня сахара в крови после еды важно для поддержания хорошего здоровья.

Гречиха является хорошим источником клетчатки и имеет ГИ от низкого до среднего. Это означает, что для большинства людей с диабетом 2 типа еда должна быть безопасной (3).

Фактически, исследования связывают потребление гречки с понижением уровня сахара в крови у людей с диабетом (34, 35).

Это подтверждается исследованием крыс с диабетом, в котором было показано, что гречневый концентрат снижает уровень сахара в крови на 12–19% (33).

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением D-хиро-инозитола. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из крови (4, 36, 37, 38).

Кроме того, некоторые компоненты гречки, по-видимому, препятствуют или замедляют переваривание столового сахара (4).

В целом, эти свойства делают гречку здоровым выбором для людей с диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить баланс сахара в крови.

Здоровье сердца

Гречка также способствует здоровью сердца.

Он содержит множество полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Среди злаков и псевдозернов гречиха является самым богатым источником рутина, антиоксиданта, который может иметь ряд преимуществ (39).

Рутин может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (27, 28, 40).

Гречка также улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль — хорошо известный фактор риска сердечных заболеваний.

Исследование с участием 850 взрослых китайцев связывало потребление гречки с понижением артериального давления и улучшением липидного профиля крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина (35).

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (14, 15, 16, 41).

РЕЗЮМЕ

Гречка может снизить уровень сахара в крови, что делает ее полезным выбором для людей с диабетом 2 типа. Более того, он может улучшить здоровье сердца за счет повышения артериального давления и липидного профиля крови.

Помимо того, что гречка вызывает у некоторых людей аллергические реакции, при умеренном употреблении она не имеет каких-либо известных побочных эффектов.

Аллергия на гречку

Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах.

Явление, известное как перекрестная аллергическая реактивность, делает эту аллергию более распространенной среди тех, у кого уже есть аллергия на латекс или рис (42, 43).

Симптомы могут включать кожную сыпь, отек, расстройство пищеварения и — в худшем случае — тяжелый аллергический шок (44).

РЕЗЮМЕ

Потребление гречки не связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья.Однако у некоторых людей может быть аллергия.

Гречиха — это псевдозлаковое зерно, которое не растет на травах, но используется так же, как и другие злаки.

Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки, богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином.

В результате потребление гречки связано с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровье сердца.

Кнедлики в соусе (веганские, без глютена)

Эти клецки с капустой в соусе (веганские, без глютена) легко приготовить и ароматны.Изысканная нашинкованная капуста, приправленная пряными ароматизаторами, скрученная в шарики и запеченная. Затем подается с пряным и ароматным томатным соусом карри.

Как приготовить кнедлики с соусом (веганский, без глютена)

Этот рецепт настолько удивителен, что выводит капусту на новый уровень. Точно так же, как мой Cabbage Curry и мой рецепт супа Cabbage Soup , такие простые, но такие вкусные.

Этот рецепт — моя версия Cabbage Kofta , которую я ел в индийском ресторане много лет назад.Вы можете спросить, что такое кофта? kofta — это фрикадельки или овощные шарики, которые подают с острым карри / соусом.

Чтобы приготовить кнедлики в соусе (веганские, без глютена), я обработал капусту в кухонном комбайне. Затем я обжарила его с луком, чесноком, тмином и кориандром. Добавляем муку из нута и форму в шар, запекаем в духовке.

Тем временем, я приготовил соус карри, я решил обновить рецепт и использовать порошок карри вместо специй, которые были в оригинальном рецепте.Я использовал кокосовое молоко, смешанное с водой кешью, чтобы получился действительно сливочный соус.

Примечание: Если вы предпочитаете подливку без орехов , используйте вместо нее нутовую муку . Если вы не против, оставьте муку из нута в подливе и смешайте кешью с водой, чтобы добавить в конце, чтобы они загустели.

Еще удивительные рецепты капусты Попробуйте эти:

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и сделайте хэштег #healthierstep — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter !

Я так рада создать новую группу в Facebook, где делюсь множеством вкусных веганских рецептов, советами по здоровью и т. Д.от наших членов, присоединяйтесь к нам в Vegan Recipes With Love ! Если вы пробовали этот рецепт, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, как он вам нравится. Также подписывайтесь на нас в Instagram!

10 вкусных куриных 65 рецептов соусов, которые вы должны попробовать

Вам нравится курица 65? Как было бы замечательно, если бы у вас было десять аутентичных и вкусных рецептов курицы 65 в одном месте? Что ж, вот что вы прочтете в этом посте!

Курица 65 — это блюдо, от которого слюнки текут почти у любого.И почему бы нет? Этот индийский рецепт, представляющий собой идеальный баланс специй, нашел свое место в сердцах нескольких тысяч людей по всему миру. Излишне говорить, что настоящий рецепт теперь имеет более одного варианта и делается как в форме закуски, так и в форме соуса. Вы знаете, как приготовить соус из курицы 65?

Так хотите проверить, что это за греховно восхитительные рецепты соуса из курицы 65? Прочтите этот пост!

1. Authentic Chicken 65 Gravy:

Это восхитительное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий.Использование листьев карри придает блюду особый аромат, и вы можете приготовить его с соусом, добавив еще помидоров.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Курица без костей
  • Кукурузная мука
  • Соль
  • Яйцо
  • Кориандровый порошок
  • Семена тмина
  • Зеленый перец
  • Чеснок
  • Масло
  • Черный перец
  • Красный перец чили
  • Листья карри
  • Томатное пюре
  • Имбирь
  • Свежий кориандр
  • Листья карри

Как приготовить:

  1. Мариновать курицу с яйцом, кориандровым порошком, кукурузной мукой, солью.
  2. Обжарить маринованную курицу в масле.
  3. Затем добавьте в сковороду томатное пюре, черный перец, тмин, красный перец чили, зеленый перец чили, чеснок и имбирь.
  4. Готовим какое-то время.
  5. Добавьте нарезанные листья карри и тушите.

Читать меньше

2. Соус с курицей 65 Стиль ресторана:

Этот восхитительный соус с курицей 65 можно приготовить дома, даже если вкус и аромат будут напоминать вариант, обычно доступный в ресторанах. Он довольно острый, и для подливки можно использовать больше творога.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Курица без костей
  • Порошок фенхеля
  • Порошок красного чили
  • Порошок куркумы
  • Порошок тмина
  • Порошок перца
  • Творог
  • Имбирно-чесночная паста
  • Уксус
  • Соль
  • Кукурузная мука
  • Подсолнечное масло

Как приготовить:

  1. Хорошо вымыть кусочки курицы и обсушить. Нарезать кубиками.
  2. Смешайте курицу с ингредиентами без масла в миске. Мариновать 30 минут.
  3. Разогреть масло и обжарить курицу во фритюре. Со временем подливка загустеет.

Читать меньше

3. Цыпленок Хайдарабади 65:

Это красивый вариант популярного соуса из курицы 65, который берет свое начало в южноиндийской кухне. Использование лимона и йогурта делает вкус этого соуса немного более кислым. Тем не менее, вы можете подавать его гостям с уверенностью, что они получат восторженные отзывы.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Кусочки курицы без костей
  • Красный перец чили в порошке
  • Имбирно-чесночная паста
  • Куркума в порошке
  • Яйца
  • Гарам Масала в порошке
  • Йогурт
  • Зеленый перец
  • Простая мука
  • Масло канолы
  • Лимон
  • Листья карри
  • Соль
  • Нарезанные листья кориандра
  • Нарезанные листья мяты

Как приготовить:

  1. Курица, порошок куркумы, порошок красного перца чили, имбирно-чесночная паста , лимонный сок, мука, яйца, гарам масала хорошо.
  2. Дайте им мариноваться в течение часа.
  3. Обжарьте маринованную курицу в масле во фритюре.
  4. На другой сковороде обжарьте пасту из имбиря и чеснока, затем добавьте листья карри и зеленый перец чили.
  5. Добавьте пасту из йогурта и соль.
  6. Обжарить, перемешать и добавить кусочки курицы.
  7. Подливка будет густой. Перед подачей посыпать мятой и листьями кориандра.

Читать меньше

4. Цыпленок в стиле Андхра 65:

Этот вариант популярной подливки из куриного филе 65 дразнит, если не сказать больше.Лимонный сок придает блюду пикантный вкус. Вы можете добавить немного воды, чтобы сделать из этого подливку.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Кусочки курицы без костей
  • Красный перец чили в порошке
  • Имбирно-чесночная паста
  • Лимонный сок
  • Тмин в порошке
  • Перец в порошке
  • Куркума в порошке
  • Рисовая мука
  • Кукуруза мука
  • Зеленый перец
  • Листья карри
  • Яйцо
  • Масло

Как приготовить:

  1. Сначала замаринуйте кусочки курицы солью и лимонным соком.
  2. Теперь смешайте все ингредиенты, за исключением зеленого перца чили, масла и листьев карри.
  3. Затем замариновать им кусочки курицы.
  4. Через некоторое время обжарьте на масле зеленый перец чили и листья карри.
  5. Затем обжарить маринованные кусочки курицы некоторое время на слабом огне. Сформируется подливка.
  6. Украсить обжаренными чили и листьями карри.

Читать меньше

5. Цыпленок Кералы 65:

Это дополнительный продукт к широко популярному соусу «Курица 65». В кулинарии Кералы для придания мясу кислого и острого вкуса используются уксус и дольки лимона.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Цыпленок без костей, нарезанный кубиками
  • Луковые кольца
  • Масло
  • Уксус
  • Дольки лимона
  • Порошок чили
  • Лимонный сок
  • Кукурузная мука
  • Соль
  • Имбирь Чеснок Паста

Как сделать:

  1. Замариновать курицу со всеми ингредиентами.
  2. Нагрейте масло в воке.
  3. Обжарить курицу до золотистого цвета.
  4. Добавьте еще лимонного сока, чтобы получился соус.
  5. Украсить дольками лимона и кольцами лука.

Читать меньше

6. Острый соус из курицы 65 Масала:

Это острый вариант настоящего блюда из курицы 65. Его базовый ингредиент — помидоры, которые придают блюду приятный насыщенный аромат и цвет. Кардамон и лавровый лист также добавляют аромату.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Семена фенхеля
  • Вода
  • Соль
  • Кусочки курицы без костей
  • Порошок кориандра
  • Лимонный сок
  • Куриный порошок тандури
  • Имбирно-чесночная паста
  • Тмин в порошке
  • Порошок куркумы
  • Порошок чили
  • Большой лук, нарезанный
  • Помидоры, нарезанные
  • Кардамон
  • Гвоздики
  • Лавровый лист
  • Масло
  • Листья кориандра

Как приготовить:

  1. Измельчить все сухие специи в порошок.
  2. Теперь обжарить смесь масала с луком и имбирно-чесночной пастой в масле.
  3. Затем добавьте помидоры.
  4. Добавьте курицу в пасту масала и готовьте.
  5. Затем добавьте куркуму, куриный порошок, порошок тмина, порошок чили, порошок кориандра, соль и воду.
  6. Готовить, пока курица не станет мягкой, а подливка не загустеет.
  7. Добавить лимонный сок с листьями кориандра и подавать горячим.

Читать меньше

7. Простая китайская курица 65:

Китайские блюда из курицы хорошо приняты почти во всех странах.Главное преимущество приготовления китайского варианта курицы 65 заключается в том, что вы можете приготовить его с небольшим количеством ингредиентов.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Кусочки курицы
  • Измельченный имбирь
  • Уксус
  • Рубленый чеснок
  • Порошок чили
  • Семена фенхеля
  • Масло
  • Соль

Как приготовить: 9029

  1. Хорошо измельчите семена фенхеля, имбирь и чеснок.
  2. Смешайте в миске уксус, соль, молотую масалу с порошком чили.
  3. Замариновать курицу этой смесью в течение часа.
  4. Готовьте курицу в воке некоторое время с маслом.
  5. Жарить, пока соус не станет густым, а курица не станет коричневатой.
  6. Подавать с дольками лайма.

Читать меньше

8. Жареный цыпленок в духовке 65:

Это один из полезных вариантов блюда из курицы 65, который обязательно нужно попробовать! Это можно сделать с помощью микроволновой печи, а значит, потребуется меньше масла. Если вы хотите, чтобы это был соус, приготовьте немного соуса раньше, чтобы обмакнуть в него кусочки.

Рецепт

Вам понадобится:

  • Кусочки курицы
  • Порошок куркумы
  • Порошок чили
  • Порошок цыпленка 65
  • Масло
  • Лимонный сок
  • Имбирно-чесночная паста

Как сделать:

  1. Мариновать курицу в пасте, приготовленной из всех остальных ингредиентов.
  2. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  3. Поместите противень в духовку с курицей.
  4. Готовьте на сильном огне 15 минут.Достаньте кусочки, переверните и снова готовьте.
  5. Остановитесь, когда курица станет красноватой.
  6. Подавать с соусом и лимонным соком.

[Читать: Delicious Chicken 65 Recipes By Sanjeev Kapoor ]

Читать меньше

9. Chili Chicken 65:

Этот рецепт курицы 65 с подливкой — вариант для тех, кто жаждет острого и вкусного цыпленка блюда с оттенком чили. На вкус он напоминает курицу с чили, а добавление перца делает его еще вкуснее.

Рецепт

Вам понадобится :

  • Кусочки курицы без костей
  • Творог
  • Цыпленок с чили 65 масала
  • Уксус
  • Листья кориандра
  • Капсикум
  • Масло
  • Зеленый перец чили
  • Лимонный сок

    Как сделать:

    1. Смешайте в миске уксус, творог и куриную масалу с чили.
    2. Затем кусочки курицы обмакнуть и немного мариновать.
    3. Обжарить во фритюре маринованные кусочки курицы до коричневого цвета.
    4. Нарезать перец вдоль.
    5. Обжарить ломтики чили и паприки в масле.
    6. Всыпать обжаренные кусочки курицы и готовить.
    7. Добавьте лимонный сок, чтобы приготовить подливку, и украсьте листьями кориандра.

    Читать меньше

    10. Курица 65 Карри:

    Это одно блюдо из курицы 65, которое следует подавать горячим с роти или белым рисом. Использование кайенского перца и свежих листьев карри делает аромат просто неотразимым.

    Рецепт

    Вам понадобится:

    • Куриные бедра
    • Масло
    • Нарезанный лук
    • Нарезанный чеснок
    • Свежие листья карри
    • Куриный бульон
    • Кетчуп
    • Кайенский перец

    5 Как приготовить:

    1. Кусочки курицы во фритюре в масле.
    2. Убедитесь, что они стали красноватыми.
    3. Тушить и добавить нарезанный лук.
    4. Затем добавить чеснок и варить несколько минут.
    5. Добавьте листья карри и кайенский перец.
    6. Добавьте приготовленную курицу в сковороду и влейте бульон и кетчуп.
    7. Варите на медленном огне несколько минут и подавайте горячим.
    8. Подавать с белым рисом на пару.

    Ни одна вечеринка в Южной Индии не обходится без блюда из курицы 65, и теперь эта тенденция распространяется по всей стране.Блюдо, которое отлично сочетается с ротисом, парантой или даже рисом, соус из курицы 65 легко приготовить, он полезен и просто великолепен.
    Итак, как вам ваша курица 65? Знаете ли вы какие-либо другие рецепты подливки из курицы 65, поделитесь с нами в разделе комментариев ниже!

    Читать меньше

    Рекомендованных статей:

    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    С детства страстно увлекаюсь книгами.У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные хламовые темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, я также люблю путешествовать, и особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!

    .