Виноградное вино в домашних условиях рецепты с добавлением воды видео: Вино с добавлением воды в домашних условиях: рецепт и расчеты

Posted on by

Содержание

самые простые рецепты виноградного вина

Многие люди считают, что сделать вино из винограда в домашних условиях сложно, для этого необходим опыт. Но если соблюдать рекомендации опытных виноделов, можно приготовить вполне хороший напиток, который по достоинству будет оценен гостями и близкими.

Вкусная кухня предлагает сразу несколько не сложных рецептов приготовления этого алкогольного напитка. Виноград можно брать разных сортов, например, Регент, Изабелла, Лидия, Росинка и прочие. Лучше всего его срывать в солнечную погоду, когда на улице сухо. Плоды должны быть созревшими.

Необходимо соблюдать некоторые правила приготовления алкогольного напитка. Только тогда можно получить восхитительное вино, которое будет отличаться хорошим вкусом и ароматом.

Весь процесс приготовления домашнего вина сводится к нескольким этапам:

  • сбор урожая с лозы и последующим извлечением из передавленных ягод мезги и сока;
  • сбраживание сусла в тепле;
  • отделение виноградного сока от мезги;
  • добавление сахара — в несколько приемов;
  • вызревание напитка под перчаткой или гидрозатвором;
  • снятие готового вина с осадка.

В результате получается отменное домашнее вино, которое в дальнейшем хранят в сосудах под плотно закрытой крышкой в темноте и прохладе.

Содержание

  1. Как сделать домашнее виноградное вино – самый простой способ с перчаткой
  2. Вино из винограда сорта изабелла – лучший рецепт в домашних условиях
  3. Виноградное вино с добавлением воды и сахара в правильных пропорциях
  4. Как приготовить вино из винограда второго отжима (из жмыха)
  5. Вино из белого винограда своими руками – рецепт на 20 литров
  6. Видео, о том, как приготовить вино из сока винограда в домашних условиях
  7. Польза и вред виноградного вина для здоровья человека

Как сделать домашнее виноградное вино – самый простой способ с перчаткой

Домашнее вино по данному способу можно приготовить из любого сорта винограда, как из черного, так и из белого. Допускается даже сочетать несколько сортов. Сделав все правильно, вы получите великолепный напиток, которым можно будет угостить своих гостей.

В качестве тары можно использовать большой бутыль или трехлитровые банки. Такая посуда доступна и достаточно удобна. Резиновая перчатка, которая, наверняка, найдется в каждом доме, будет служить водяным затвором.

Ингредиенты:

  • Виноград (любой сорт и количество)
  • На 1 литр сока идет 50 г сахарного песка

Пошаговое  приготовление:

  1. С собранных гроздьев необходимо снять ягоды. Подпорченные и с плесенью – безжалостно удалять.

    Виноград лучше собирать после обеда, поскольку утренние туманы плохо влияют на природные дрожжи, находящиеся на кожице ягодок. По той же причине не стоит заготавливать грозди после дождей. Дождитесь трехдневной стойкой солнечной погоды.

  2. Давим немытые ягоды прессом или руками для получения мезги и сока.

    Если вы давите виноград руками, обязательно защитите руки резиновыми перчатками.

  3. Наполняем кашицей большую полиэтиленовую или эмалированную емкость (бочку, ведро или кастрюлю) не более чем на три четверти. Таким образом, оставляем необходимое для процессов брожения пространство. Накрываем верх крышкой или марлей, сложенной в два слоя, которую фиксируем веревкой или резинкой.

    Температура помещения в 18-28 градусов считается оптимальной для брожения сусла. Необходимо все время поддерживать температуру рекомендуемого уровня и избегать ее перепадов.

  4. Уже на следующие сутки можно наблюдать активную картину брожения – слышны звуки побулькивания, чувствуется запах дрожжей, а мезга отделилась от сусла и всплыла вверху шапкой. Важно дважды в день перемешивать ее деревянной палочкой или рукой в чистой резиновой перчатке, во избежание образования плесени и закисления смеси.
  5. Через 3-5 дней необходимо удалить мезгу, хорошо отжав ее. Если вы не планируете готовить вторичное вино, то можете ее вбросить. Но мы не стали этого делать и рецепт приготовления вина из жмыха вы можете прочитать в этом посте ниже. Переливаем слитый виноградный сок в чистую бутыль или банки через двойную марлю.

    Так напиток дополнительно обогатится кислородом. Это важно для будущих процессов брожения дрожжей.

  6. Далее следует добавить сахар из пропорции 50 г на литр. Чтобы сахар быстрее растворился, часть вина лучше отлить в кастрюльку и хорошо размешать белые кристаллики. Затем долить сахарный раствор в бутыль.

    Напоминаю, как и в первом случае, так и сейчас, емкость для брожения заполняем не более, чем на 70% от общего объема.

  7. Если вино у вас разлито в банки, тогда на горлышко можно надеть специальное приспособление гитрозатвор, который продается в магазинах. При отсутствии его с не меньшим успехом можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой. Натягиваем перчатку на горлышко и в одном из пальцев делаем маленькую дырочку тонкой иглой. Если перчатка шире бутылочного горла, тогда зафиксируйте ее плотное прилегание скотчем или веревкой.
  8. Теперь наблюдаем за перчаткой, вначале процесса брожения она будет все время надуваться от выходящих из бутылки газов. Примерно на 2-3 сутки, вы увидите обратную картину – перчатка спадет. Это говорит о том, что пора добавить очередную порцию сахара. Если у вас стоит гидрозатвор, то в нем прекратятся появляться пузрьки.
  9. Такую процедуру – добавления сахара с последующим выбраживанием вина необходимо повторить несколько раз в течение 2-3 недель. Каждый раз пробуйте вино на вкус, оно должно быть сладковатое. Если вкус кислый, значит, сахар весь переработался и нужно добавить новую порцию. Брожение может длиться от одного до двух месяцев. Сдутая перчатка вам просигнализирует, что напиток отиграл. Сусло при этом осветлится, а на дне появится в 2-3 см слой из маленьких частичек. Значит, пришло время сливать молодое вино с осадка.
  10. Делать эту процедуру удобно при помощи тонкого силиконового шланга. Для этого один конец вставьте в бутыль, но так, чтобы он не доходил до осадка на дне — примерно 2 см. А второй поместите в наполняемый сосуд, который расположите по уровню чуть ниже бутыли. Можно немного подсосать ртом и тогда напиток точно станет перетекать из верхней бутыли в сосуд.
    Имейте в виду, что вино молодое не сильно прозрачное и еще может давать осадок в виде умерших дрожжей на дне банки. Когда появится такой осадок — толщиной 2-3 см, напиток необходимо снова слить с осадка. В первый месяц вызревания придется пристально наблюдать за этим.
  11. Обычно хватает троекратного сливания вина с осадка, с периодичностью проделывания процедуры – раз в неделю. Затем переливаем напиток по чисто вымытым банкам или другим бутылкам и красивым емкостям. Разлив вино по стекляшкам, закупорьте их крышками и убирайте в погреб или прохладное помещение на постоянное хранение.

Дозревание вина может длиться от месяца до трех в зависимости от сорта винограда. Белые вина вызревают раньше, чем красные. За это время напиток полностью отиграет и насытиться сладковатым вкусом. Теперь можете смело приступать к дегустации!

Вино из винограда сорта изабелла – лучший рецепт в домашних условиях

Чтобы понять ценность виноградного вина, необходимо хоть раз приготовить его самостоятельно.

Среди множества рецептов приготовления алкогольного напитка, одним из лучших является вино из винограда сорта Изабелла. Из него получается очень вкусный напиток. Что не удивительно, ведь полностью созревшие ягоды отличаются своей сладостью и сочностью. Их многие любят просто кушать на десерт.

 

Ингредиенты:

  • Темный виноград сорта Изабелла – 10 кг
  • На каждый 0,5 литра сока – 50 г сахарного песка

Из десятилитрового ведра фруктов в чистом виде выходит 2 литра красного полусладкого вина.

Как приготовить:

  1. Собираем в сухую и ясную погоду спелые грозди винограда.
    Чтобы сохранить природные дрожжи на сизой поверхности ягод, ни в коем случае нельзя мыть сырье перед переработкой! Берем большую эмалированную кастрюлю, в которой будем готовить хмельной напиток. Отрываем ягоды с веточек, убираем порченные и гнилые, а также листочки, если такие попадаются.
  2. Давим руками, предварительно надев перчатки. Мять необходимо тщательно, чтобы раздавить все ягоды. Для облегчения трудоемкого процесса некоторые виноделы используют разные приспособления — толкушку, специальный пресс или даже дрель. Особенно это становится актуально, когда вино заготавливается в больших объемах. Вы можете взять на вооружение любой способ переработки сырья, главное чтобы не раздавились виноградные косточки. Если их повредить, это плохо отразится на вкусе готового напитка – оно будет горчить.
  3. Большую эмалированную или пластиковую емкость заполняем на ¾ мезгой с соком и ставим для брожения в теплое помещение, где не проникает солнечный свет. Сверху накрываем крышкой либо хлопковой тканью, чтобы не попадали пыль и насекомые.
    Не стоит использовать металлические емкости, так как при контакте с соком происходят процессы окисления и это испортит вкус готового напитка.
  4. Активное брожение проходит в течение 3-5 дней. За это время на поверхность поднимается пенная шапка, которую необходимо вымешивать дважды в день чистой рукой или большой лопаточкой, чтобы сверху не поселилась плесень, а сусло не закисло.
  5. Через положенное время необходимо процедить сок при помощи дуршлага и марли. Для этого в последний день шапку не мешаем, а сразу же ее убираем.
    Оставшийся сок желательно профильтровать несколько раз, чтобы как следует очистить напиток от мелких частичек, а заодно обогатить его кислородом, что положительно скажется на дальнейших процессах брожения.
  6. Жмых больше не понадобится, если вы конечно, из него не захотите приготовить чачу – второе вино.
    В чисто вымытые и хорошо высушенные банки или большие бутыли наливаем сусло на 70% от их объема. Сверху надеваем резиновую перчатку с маленькой дырочкой от иглы и оставляем в темном помещении при комнатной температуре для дальнейшего брожения вина.
  7. Когда напиток отиграет — перчатка спадет и будет висеть на горлышке сдутой. Начинается новый этап – снятие молодого вина с осадка. Для этого используют тонкий силиконовый шланг, один конец которого помещают в бутыль с вином, не касаясь осадка – на 2-3 см. А другой конец опускают в переливаемый чистый сосуд, поместив его на более низкий уровень, по сравнению с бутылью. Делают подсос и сок сразу же легко начинает перетекать из одной емкости в другую.
  8. Молодое вино уже готово, его можно перелить по бутылкам, дать немного постоять и можно дегустировать.
    Если вы хотите получить более крепкий и сладостный напиток, тогда необходимо добавить сахара и дать ему возможность снова перебродить.
  9. Попробуйте молодое вино на вкус, если оно кисловатое, это говорит о том, что за лето плоды виноградной лозы не достаточно набрали сладости и необходимо напиток подсластить.
  10. Тщательно вымешайте напиток, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись.
  11. Надеваем перчатку и предоставляем вину возможность еще раз отиграть.

Готовый напиток храните в прохладном и темном месте, для этих целей подойдет погреб или чулан, где температура не превышает 12 градусов. Окончательно хмельной напиток настоится через месяц, максимум — два. Получается легкое, прозрачное, красивого цвета вино, в котором вы не почувствуете алкоголь.

Позаботьтесь о том, чтобы пробка была завинчена как следует и тогда хмельная заготовка у вас может простоять довольно долго — целых 5 лет. Однако кто же столько выдержит? Думаю что повод открыть бутылочку домашнего вина у вас найдется намного раньше.

Виноградное вино с добавлением воды и сахара в правильных пропорциях

При приготовлении домашнего виноградного вина многие задаются вопросом о том, добавлять ли в него воду. Опытные виноделы считают, что после добавления воды напиток получается менее кислым, также увеличивается его количество. Главное, чтобы добавление воды и сахара было в правильных пропорциях. Только тогда можно получить оригинальный напиток с хорошими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

  • Виноград любого сорта — 10 кг
  • Сахарный песок — 2 кг
  • Теплая вода — 6 литров

Рецепт приготовления:

  1. Перебираем собранный виноград — удаляя порченые ягоды и отрывая их от веточек. Тщательно мнем руками плоды, подаренные лозой, в их первозданном виде (без мытья водой), чтобы сохранить природные дрожжи на кожице. Отправляем мезгу в большой кастрюле бродить на трое-четверо суток.

    Не забываем перемешивать ягодную массу дважды в день деревянной длинной палочкой или лопаткой.

  2. Спустя указанное время производим отжим мезги от сока. Последний переливаем в большую бутыль или разливаем в стеклянные банки. Жмых можете тут же переработать во вторичное вино (чачу) либо выбросить.
  3. В отдельной эмалированной кастрюле нагреваем воды до теплого состояния и растворяем в ней сахар. Вливаем остывший сироп в виноградный сок.
  4. На бутыль или банки надеваем годрозатвор или резиновую перчатку с проткнутой в одном из пальчиков дырочкой. Снова оставляем напиток для брожения в теплом месте. Когда надутая перчатка спадет, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа, значит вино отиграло. На дне будет хорошо просматриваться осадок. Теперь необходимо слить напиток в любую чистую тару, используя тонкий силиконовый шланг, таким образом, чтобы осадок остался на дне.
  5. Попробуйте молодое вино, возможно, вам захочется в него добавить сахар. Снова надеваем гидрозатвор и сосуды с хмельным напитком помещаем в темное и теплое место для брожения на 2-3 недели.
  6. Вновь избавляем ставший более светлым напиток от образовавшегося на дне осадка и разливаем по стерильным бутылкам, которые завинчиваем крышками.

Выдерживаем вино в течение 3-4 месяцев при температуре 12-13 градусов и можно наслаждаться домашним слабоалкогольным напитком!

Как приготовить вино из винограда второго отжима (из жмыха)

В виноделии отделенный от виноградного сока жмых принято считать отходом, обычно его выбрасывают. Но из винограда второго отжима получается великолепное легкое вино. Алкоголь в этом случае получается не таким крепким и безусловно понравится представительницам прекрасного пола.

Технология приготовления вторичного вина несложна, но существует несколько нюансов, на которые необходимо обращать внимание.

Ингредиенты:

  • Жмых от винограда — любое количество
  • Воды — 800 мл на 1 литр жмыха
  • На 1 литр воды — 150 г — 200 г сахарного песка (в зависимости от сахаристости ягод)

Последовательность приготовления:

  1. Если вы хотите приготовить вторичное вино, то когда отжимаете раздавленные ягоды от сока, не стоит это делать фанатично. Пусть мезга (виноградные выжимки) будет с небольшим количеством сока.
  2. Заливаем жмыхи сладким сиропом, который готовим из нужного количества воды и сахара.

    Чтобы сахарный песок быстрее растворился, воду можно чуть-чуть подогреть.

    Сверху накрываем емкость марлей и оставляем для сбраживания в теплое место. Если отопление еще не включили и ночью в помещении холодно, можно укутать ягодную массу в одеяло.

    Дважды в день открываем марлю, чтобы перемешать сусло деревянной лопаточкой.

  3. В нашем случае жмыхи будут бродить дольше, чем мезга, идущая на приготовление первичного вина. Примерно через 6-7 дней вы увидите, что процессы брожения пошли на спад, значит можно отжимать виноградную массу. Вооружившись ситом, накрытым сверху марлей, процеживаем сок и затем переливаем его в чистые банки или бутыли, а жмых — выбрасываем.
  4. Объем заполняемой соком тары не должен превышать 75%.
  5. Отлив часть сока в отдельную кастрюльку разводим в нем сахар из расчета 100 г на 1 литр сусла. Выливаем подслащенный сироп обратно в банку и надеваем гидрозатвор или перчатку с маленькой дырочкой в пальце.
  6. Помещаем банки в теплое место, чтобы не нарушать нормального процесса брожения. Через несколько дней вино отыграет и перчатка сдуется, а через гидрозатвор перестанут выходить пузырьки газа. Значит, дрожжи переработали весь сахар в спирт. Пробуем напиток на вкус, при необходимости снова его подслащиваем и ставим перебродить.
  7. Теперь, когда молодое вино отиграло, а вкус напитка вас полностью устраивает, нужно слить его с осадка. Затем хорошо укупорить сосуды крышками и спустить в подвал или погреб для окончательного вызревания вина.

    Если у вас банки — закрыть их можно пластиковыми крышками.

  8. Через 10-14 дней на дне вновь образуется осадок (толщиной 2-3 см). Необходимо будет повторить процедуру слива. Так делать до тех пор, пока напиток полностью не созреет и не станет прозрачным. В дальнейшем храните его в холоде — подвале или холодильнике.

Вино получается красивого насыщенного цвета и приятного сладковатого вкуса и ничем не отличается от напитка, приготовленного на чистом виноградном соке.

Вино из белого винограда своими руками – рецепт на 20 литров

Белое виноградное вино считается изысканным алкогольным напитком, который по достоинству оценят гурманы. Обычно для его приготовления используют такие сорта винограда, как Рислинг, Белый мускат, Шардоне, Алиготе и прочие. Напиток белого цвета отличается тонким и нежным вкусом, в нем нет терпкости.

Ингредиенты:

  • Виноград — 40 кг

Как готовить:

  1. Виноградные гроздья сразу же мнем руками (мыть их не надо, пусть природные дрожжи на поверхности будут помогать). По ходу дела убираем подпорченные ягоды и с гнильцой.

    Сильно усердствовать не нужно, так как поврежденные веточки или косточки могут привнести горчинку во вкус.

  2. Мятый виноград помещаем в большую емкость, накрываем затем марлей или крышкой убираем в теплое место.

    Выбирайте подходящую тару для сбраживания — она не должна быть заполнена доверху, необходимо 1/4 часть оставить для поднимающейся шапки.

  3. Температура брожения мезги из белого винограда ниже, чем из темных сортов и составляет 18-22 градуса.

    Для предотвращения скисания ягодной массы необходимо 2-3 раза в день перемешивать поднимающуюся к верху шапку.

    Через 5 дней процессы брожения станут стихать и можно отделять мезгу от сока. Поэтому на пятый день шапку не перемешиваем, а сразу ее убираем из емкости. Процеживаем через сито, накрытое марлей, сок и переливаем в 20 литровую бутыль.

  4. Устанавливаем сверху на горлышко гидрозатвор и отправляем вино созревать на 2 недели в теплое место.
  5. Через две недели вино отиграло — оно стало светлее, а на дне бутыли виден характерный осадок. Его нам и предстоит теперь слить.
  6. Для этого приготовим чисто вымытые и обсушенные стеклянные сосуды, которые установим на нижней уровень. Опустим в бутыль силиконовую трубочку не касаясь осадка, а другой конец направим вниз, как показано на фото.
  7. Вино можно уже дегустировать, оно еще не до конца созрело и поэтому не совсем прозрачное. Проводим проверку на вкус и, если требуется, добавляем сахар. В нашем случае напиток на вкус совершенно не кислый. Получилось очень приятное, ароматное сухое белое вино.

Слитым вином наполняем чисто вымытый бутыль. Под гидрозатвором ставим созревать еще на месяц. В это время будет проходить тихие процессы брожения, в результате которых вино станет более прозрачным, а на дне вновь выпадет осадок, но уже не больше 1,5 см. Напиток также следует слить с осадка и налить в чистый сосуд, закрыв обычной крышкой. Отправляем на две недели в прохладное и темное место. После чего разливайте напиток по бутылкам и отправляете на хранение в холод.

Видео, о том, как приготовить вино из сока винограда в домашних условиях

Начинающим виноделам предлагается посмотреть видео, где рассказывается о процессе приготовления домашнего алкогольного напитка из винограда. Придерживаясь всех правил и рекомендаций можно получить не только вкусный, но и полезный напиток.

Польза и вред виноградного вина для здоровья человека

Принято считать, что вино из винограда обладает многими полезными свойствами для здоровья человека. Оно способствует:

  • повышению иммунитета,
  • укреплению сердца и сосудов,
  • нормализации обменных процессов,
  • оказывает легкий противовоспалительный эффект,
  • противодействует росту опухолей,
  • снимает нервное напряжение,
  • способствует кроветворению,
  • борется с авитаминозом.

Все полезные свойства легкого алкогольного напитка обусловлены богатым составом входящих в него природных элементов — витаминов, а также микро- и макро-элементов: калий, кальций, магний, селен, медь, цинк.

Однако всегда следует соблюдать умеренность в употреблении хмельных напитков, даже если они являются продуктом домашнего приготовления.

Вино принесет пользу только в том случае, если его употреблять не больше одного бокала в день. При чрезмерном употреблении алкоголя он наносит вред организму.

Кому не стоит употреблять вино:

  • людям, страдающим от повышенного артериального давления,
  • беременным женщинам и кормящим матерям,
  • жалующимся на частые мигрени,
  • при хроническом панкреатите, язве желудка, ишемической болезни сердца, циррозе печени.

Следует помнить, что неправильно приготовленное домашний напиток может спровоцировать отравление. Чтобы напиток не потерял своих качеств, его необходимо правильно приготовить, а затем и хранить.

Виноградное вино готовили еще с давних времен. Технология приготовления его не сложная, главное, придерживаться рекомендаций опытных виноделов. Сделанный из натурального винограда напиток, отличается великолепными вкусовыми качествами и принесет пользу организму, если пить его в умеренных количествах.

рецепты приготовления в домашних условиях

Улыбка. Она бывает такой разной. Довольной, грустной, любимой, красивой и, конечно, счастливой. А что у вас вызывает эта мимика? Отличные новости, вкусная еда? Или, может планы на выходные? Пусть смайл на вашем лице заиграет и от отличного вина. И не простого, а приготовленного собственноручно. Думаю, от такой перспективы у вас точно поднимется настроение.

Предлагаю приготовить напиток из винограда. Да, его сортов очень много. Сладких, немного терпких, белых, зеленых, красных и черных. А мы с вами затронем плоды с целым букетом ягодных вкусов. И название им Изабелла.

Приготовить вкусный нектар можно несколькими способами: без воды с добавлением природного бентонита для осветления напитка. Или с добавлением воды и сахара. Еще для вас подготовлено интересное видео, в котором в волшебный напиток вносится только сахар.

Вино получится с ярким ягодным ароматом и клубничным послевкусием. Вы заулыбаетесь от такого сочетания оттенков. Обещаю! Кстати, в прошлой статье мы уже делились разными рецептами, где можно найти напиток даже из листьев данной культуры.

Содержание:

  • Домашнее виноградное вино Изабелла — простой рецепт без воды
  • Вино из винограда Изабелла в домашних условиях — рецепт с добавлением воды
  • Видео о том, как приготовить вкусное вино Изабелла при помощи перчатки
  • Как сделать домашнее вино Изабелла, чтобы было просто и вкусно

Домашнее виноградное вино Изабелла — простой рецепт без воды

Вот представьте. У вас важное событие. Вокруг самые близкие и преданные вам люди. А ваши пальцы обвили бокал красного или белого. Сухого, а, возможно, полусладкого. Вы говорите тост, а в голове мысль – скорее совершить первый глоток своих результатов. И наконец-то, вы его делаете. Волна терпкости, сладости и кисленького послевкусия накроет вас с головой.

Весь не напрасный труд сконцентрируется в вашей сладкой улыбке. Вы будете таять от вкусовых качеств напитка. От них легкое настроение только разогреется. Вдохновились на смачный итог от создания соблазнительного алкоголя? Чего же мы ждем? Давайте скорее примемся за его сотворение.

Ингредиенты (на 9 л напитка):

  • 15 кг очищенных ягод;
  • 50 гр. сахара на 1 литр сусла;
  • 2 ст. л. бентонита (для осветления сусла).

Технология приготовления:

1. Собранный урожай разложите на столе, застелив его пакетом или клеенкой. Подготовьте эмалированную большую кастрюлю или объёмную емкость из нержавеющей стали. Очистите главный ингредиент от листьев и веточек. Отправьте его в посуду.

Мыть плоды не надо. На их поверхности находится природный грибок, который будет участвовать в процессах брожения. Если ягоды покупные, то помыть их придется. Но в этом случае для запуска брожения нужно будет использовать покупные винные дрожжи.

Если не хотите, чтобы руки стали цвета ягод, обязательно надевайте на них резиновые перчатки.

2. Теперь превратим плоды в кашеобразную смесь. Для этого нужно хорошенько поработать руками или толкушкой. Тщательно разомните темные шарики. Итог: в вашей посуде будет смесь из мезги и сока.

Ни в коем случае не повредите косточки ягод, иначе напиток получится горьким.

3. Подготовьте большой кусок марли. Сложите ее в несколько раз и накройте ёмкость. Вместо марлечки можно использовать любую другую чистую ткань. Прикройте посуду крышкой и уберите ее в теплое и темное место на 6 суток.

Можно использовать и крышку. Цель данного действия – не дать попасть в бродящую жидкость пыли и насекомым, а также предотвратить поступление кислорода.

4. Каждый день смешивайте мезгу с соком деревянной лопаткой или можно палкой. Главное, не металлической мешалкой, чтобы смесь не закисала.

Как пройдет указанное количество времени, подготовьте еще одну ёмкость и марлю. Разложите ткань над посудой и процедите сок от мезги. Последнее останется в марле. Ягодную массу нужно будет хорошенько выжать, обняв ее тканью и сжав со всех сторон. Так в вашей посуде окажется еще больше нектара.

Полученный жмых можно пустить на создание так называемого второго вина, уже на воде. Или же приготовить из него чачу. А бывает, что используется он и для создания легкого безалкогольного напитка.

5. Подготовьте стеклянную или пластиковую бутыль объемом 20 л. Хорошенько ее вымойте и высушите. Установите на горловине чистую воронку. Слейте сусло в сосуд. В ёмкости должно остаться примерно 30% места. Оно необходимо для брожения напитка. Затем установите на нем гидрозатвор.

Вместо этого механизма можно нацепить на бутыль резиновую перчатку. Зафиксируйте её на горловине при помощи скотча и сделайте на 1-2 пальцах небольшие дырочки. Так лишний газ будет выходить из них. Когда перчатка упадет после надувания, это значит, что алкоголь добродил.

6. Оставьте сосуд в темной комнате при температуре 20-23 градуса на 8-9 дней. Если темного места нет, то можете укутать бутыль плотной тканью. Свет на её содержимое в таком случае также не попадет.

7. Через указанное время сусло необходимо слить с осадка. Для этого подготовьте несколько трехлитровых и чистых банок. Так вам будет понятно, сколько литров вина у вас получится для внесения в него сахара.

8. Возьмите чистый и прозрачный шланг. Отпустите один его конец в сусло, не касаясь дна. Напротив, поднимите конец на 2-3 см выше выпавшего осадка.

А вторую сторону трубки «прикурите» при помощи рта ( то есть подсосите воздух) и скорее отпустите шланг в банку. Наполните каждую из них. У вас, примерно, должно получиться 9 литров полуготового лакомства.

9. Засыпьте сахарным песком только 1 банку с суслом из расчета 50 гр. на 1 литр напитка. То есть, если у вас примерно 9 л вина, то внесите в сосуд 450 гр. песка. Позже все равно все банки с напитком снова окажутся в одной емкости и сладкий компонент перемешается со всем его объемом.

Придерживайтесь этого соотношения, если вы любитель сухих вин. Кому нравятся полусладкое питьё, то внесите в банку 100 гр. сахара на 1 литр сусла.

10. И снова тщательно промываем 20 л бутыль, удалив из него весь осадок.

Потом, при помощи шланга, перемещаем в ёмкость всё сусло. Устанавливаем на нем гидрозатвор и оставляем дозревать питьё в темном месте при комнатной температуре. Но уже этот процесс у вас займет 30 дней.

11. Через месяц сливаем напиток через тот же шланг в чистую ёмкость. Отмываем 20 л бутыль от осадка и опять заливаем в нее почти готовое питьё.

На данном этапе обязательно продегустируйте лакомство. Оно еще мутное, но уже имеет приятный вкус и аромат.

12. Оставляем напиток еще на 10-11 дней под гидрозатвором.

И опять сливаем его с осадка, моем бутыль и заливаем питье в неё обратно. Оно уже будет менее мутным.

13. А теперь сделаем раствор из бентонита. Выложите его в миску и смешайте с небольшим количеством чистой воды до сметанообразной консистенции.

Кто не знает, бентонит – это натуральный сорбент, или иначе белая глина, которая сэкономит вам кучу времени. Всего лишь за сутки он очистит ваш напиток, сделав его прозрачным. И вам не придется сливать лакомство с осадка еще несколько раз.

14. Отправьте раствор бетонита в напиток. Хорошенько все перемешайте. Дополнительно взбалтывайте будущее лакомство еще 4 раза в течение суток. Затем ставим его под гидрозатвор еще на 7-10 дней. За это время напиток станет полностью прозрачным, оставив на дне осадок.

За это время все процессы брожения полностью прекратятся.

15. Последний этап. По прошествии времени, стерилизуем подготовленные бутылки с крышками. Через шланг разливаем в них готовый напиток. Следите за тем, чтобы осадок остался в общей ёмкости. Закупориваем лакомство и убираем бутылки с ним в помещение с температурой воздуха 10-12 градусов на 21 день.

Держите заполненную тару во время хранения в горизонтальном положении, если вы будете закупоривать их настоящей пробкой. Иначе она пересохнет и будет пропускать воздух. Так алкоголь может испортиться.

Ахх… Поглядите на эти манящие бутылочки. Совсем скоро с них слетит пробка. Напиток красивой струйкой польется в прозрачность бокалов. Что не останется сомнений в смачности натурального лакомства. И это будет стоить того, чтобы подождать. А пока улыбайтесь в предвкушении.

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях — рецепт с добавлением воды

Все мы любим, когда нам хорошо. Солнце светит, настроение на высоте, хочется жить. Пусть спутником счастья станет домашнее вино. Конечно, можно и без него. Но куда слаще проживать вкусы жизни под домашний, настоящий и приятный напиток.

Сделав первый глоток, вы ощутите все солнце, которое вобрала в себя Изабелла. Ее сочность, терпкость и любовь, которую она отдала вам, превратившись в неповторимое вино. А приготовим его на этот раз с водой. И вот, что из этого получится!

Список компонентов (примерно на 10-12 л напитка):

  • 15 кг ягод;
  • 120 гр. сахарного песка на литр сусла;
  • 250 мл родниковой воды.

Способ изготовления:

1. Подготовим главный ингредиент. Отделите ягоды от веток, гнилых, плесневелых и зеленых плодов. Сложите их в глубокую посуду.

Если вам попадутся совсем грязные ягоды, то протрите их чистой тканью, но ни в коем случае не мойте их. Ведь на плодах имеются дикие дрожжи, дающие толчок брожению лакомства.

2. Тщательно продавите ягоды, не повредив их зерна. Накройте посуду многослойной марлей и продержите 4 дня в теплом и темном месте.

Каждые 6-7 часов тщательно перемешивайте раздавленные ягоды для того, чтобы оно не скисло и сверху не появилась плесень.

3. Как пройдут дни, подготовьте емкость, по которой можно будет определить сколько сусла у вас получилось. Накройте посуду марлей и процедите сок ягод от мезги. Последнее нужно будет хорошенько отжать.

Отдайте предпочтение такой посуде, в которой останется место и для воды.

4. Настала очередь воды. Внесите ее из расчета 250 мл на 1 л сока. Все смешиваем.

5. И сахар не оставим в стороне. Насыпьте в контейнер или пакет песок из расчета 120 гр. на 1 л ягодного нектара. Сладкое будет добавляться в сусло три раза и в разное время.

И сейчас наступил первый повод внести песок в сок. Отмерьте от песка половину от всего количества и отправьте его в ягодный нектар. Активно все перемешиваем.

6. Подготовьте чистый бутыль, в котором будет бродить сусло. Через воронку перелейте нектар в тару. Оставьте в ней для пены и газа 25% пустого места. На сосуде установите водяной затвор, или оденьте перчатку.

7. Переносим будущее сусло в неосвещенное место с температурой 17-22 градусов на 4 суток.

Если температура будет выше, то заполняйте бутыль соком только на 50%, иначе она может лопнуть.

8. Как пройдет время, снимите гидрозатвор с сосуда. Слейте через трубку примерно 1,5 стакана сусла в миску и засыпьте в его 1/2 частью от оставшегося сахарного песка. Хорошенько все смешайте. Вылейте состав обратно в бутыль и снова закройте его водяным затвором. Оставьте ёмкость еще на четыре дня.

9. Через 96 часов таким же образом отправьте в сусло оставшийся сахарный песок. Закупорьте бутылку и храните ее 45-70 дней в том же месте.

Сусло можно считать готовым, когда оно станет светлым, в водяном затворе не будет пузырей в течение 12 часов, а на дне образуется осадок.

10. Перелейте питье в другую чистую ёмкость, используя шланг. И попробуйте его на вкус. Если вам не будет хватать в напитке сахара, добавьте его по своему усмотрению, да снова пробуйте питье на вкус. Снова слейте его через шланг в прежнюю, но чистую бутыль и держите под водным затвором еще 7 дней. И только потом отправляйте питьё по чистым бутылкам.

11. Если же сахара достаточно, сразу разлейте ароматное лакомство по стерильным сосудам до самого верха, чтобы у него не было контакта с кислородом. Хорошо закройте бутылочки крышечками или пробками. Храните их в помещении при температуре 5-16 градусов.

Раскупорьте напиток не раньше чем через 3-6 месяцев, следя за отсутствием осадка на дне тары. Если вдруг он возникнет, слейте лакомство в другую чистую бутылку и опять закройте крышкой.

Часть вашего хорошего настроения побудет несколько недель в прохладе. Начинайте зачеркивать числа в календаре до дня Х, снятия пробы и испытания полусладкого удовольствия от лакомого напитка. Вода, как источник жизни, добавит в него особенный вкус и качество. Поэтому для вас будет заготовлено много искренних улыбок, которые подарит неповторимое вино!

Видео о том, как приготовить вкусное вино Изабелла при помощи перчатки

Наверное, все любят виноград. И все, что с ним связано. Соки, десерты и, конечно, вино. В умеренных дозах оно несет здоровье, подавляет стресс и регулирует давление. Магазинное питье, как лотерея. Мы не знаем какого оно качества и какие будут последствия. Однако, как уже здесь писалось, волшебный напиток можно и даже нужно уметь готовить самим.

На десерт мы оставили вам еще один способ создания обалденного напитка. Он будет приготовлен с добавлением сахара. Ничего лишнего, как говорится. Вы увидите создание лакомства собственными глазами. Вникайте, творите и наслаждайтесь.

Все просто, как 2*2. Пусть видеоматериал будет полезным подспорьем для постоянных экспериментирующих в производстве собственного алкоголя. А так же поможет новичкам освоить ремесло винодела. Если к этому прибавить ваше терпение, внимательность и желание – по фужерам разольется отличный результат! Чин-чин, друзья.

Как сделать домашнее вино Изабелла, чтобы было просто и вкусно

В каждой бутылке, бокале и во вкусе есть своя тайна, покрытая временем и способом изготовления ягодной вкуснятины.

И здесь вы просечете в чем их секреты.

1. Расставим все точки над i. Напиток из сорта Изабелла запрещен в Евросоюзе. Якобы этот тип ягод выделяя при брожении метиловый спирт, является ядом для человеческого организма. Я развенчаю этот миф:

  • во-первых, ягоды не требуют особого ухода, разрастаются очень быстро и имеют высокую урожайность. В результате цена напитка выходит низкой. Поэтому у данного сорта плодов нет конкурентов и не выгодны производителям других, более капризных сортов ягод. Для этого и был наложен запрет о производстве алкогольных напитков из Изабеллы в Европе;

  • во-вторых, метанол в напитке образуется из пектина, которого очень много в мякоти ягод. А ее, как правило, попадает ничтожное количество в сам нектар из которого готовится сусло. Главное, хорошенько мните плоды и внимательно процеживайте нектар от мезги;
  • в-третьих – это контрольный выстрел по ядовитому мифу. Что является противоядием опасному метиловому спирту? Этиловый спирт, а его куда больше в алкоголе этого сорта ягод. Поэтому смело наслаждайтесь вином. Однако, как и везде, нужна и мера.

2. Какие же они, самые идеальные ягоды американского сорта? Кстати, вы знаете, что сорт выведен именно в Америке?!

В плодах этого сорта нет просвета, и они имеют плотную кожицу со светлым налетом. В результате она легко отделяется от мякоти. Форма плодов может быть цилиндрической или конусообразной. В них присутствует небольшое количество мелких косточек.

3. Созревают ягоды в первом-втором месяце осени, в зависимости от климатической полосы. Напиток порадует вас радугой вкуса, если плоды будут собраны на неделю позже от даты их технического созревания.

4. Какого цвета бывает напиток?

  • красное: если сбраживать сусло вместе с кожурой;
  • белое: такое питье можно получить, если сок будет созревать изначально без мезги. Здесь вы можете отдать предпочтение недозревшим плодам.
  • и даже розовое. Вы получите такой оттенок лакомства, если все составляющие мятых ягод пробудут в их соке не более 24 — 48 часов.

5. Если вы будете использовать покупные ягоды, то лучше промойте их, и добавьте в процесс изготовления лакомства винные дрожжи.

6. Не обязательно стерилизовать посуду, в которой будет готовиться напиток (кроме небольших бутылок, где вы продержите его до употребления). Такие ёмкости должны быть без плесени. Их достаточно сполоснуть теплой водой, без чистящих средств.

7. Если вы насмотрелись на Челентано, танцующий в ёмкости с ягодами, то не повторяйте этот способ их давления. Это бесполезно, так как у вас, возможно, будет не такое количество плодов, чтобы пустить в ход ноги. Гораздо лучше промнутся плоды для лакомства, если сделать всё руками или той же толкушкой.

8. Не смешивайте разные виды ягод. Вы испортите алкоголь.

9. Создавайте напиток в прозрачных ёмкостях. Так вы сможете следить за процессом изготовления лакомства и не пропустить момент, если оно начнет плесневеть.

10. Тщательно следите за тем, чтобы осадок не попал в сусло при его сливании в другую посуду. Винный камень испортит вкус напитка.

11. Сахарный песок лучше всего растворять в небольшой количестве сусла, а потом уже эту смесь вносить в общий объём напитка. Так песок лучше раствориться в будущем вине.

Молодой напиток имеет крепость 11 – 13 %.

12. Максимальное количество дней для брожения молодого напитка – 1,5 месяца. Если через это время сусло продолжает квасится, слейте его с осадка. Иначе питье станет горьким из-за долгого взаимодействия с ним. И снова поставьте лакомство дображиваться под гидрозатвор.

13. Еще раз о воде. Строго следуйте рецептуре по добавлению жидкости. Вы можете вносить ее частями, пробовать сусло на вкус. Оно не должно быть откровенно кислым, но приятное кисленькое послевкусие здесь имеет место быть.

14. Почему у напитка может появиться затхлый привкус? Все дело в его не правильном хранении и некачественном закупоривании тары. Такое вино уже не спасти. Еще неприятные ощущения от питья может вызвать недостаточное количество кислоты в нем. Это можно решить. Добавьте в напиток аскорбиновую или лимонную кислоту.

15. И обратная ситуация: если у лакомства чрезвычайно кислый вкус. Для этого внесите в него сахарный песок, одновременно пробуя напиток на вкус. Затем поставьте его под гидрозатвор. Как только яство прекратит брожение, можно разлить его по бутылкам.

Думаю, каждый из нюансов сотворения насыщенного напитка пойдут ему на пользу. Да и вам тоже. Учтите их в процессе приготовления винца и смайлы от его вкуса надолго останутся в вашем настроении.

Что вы чувствуете, когда вам улыбаются? Недоверие, а может вам хочется откинуть тень сомнений и улыбнуться в ответ? Так и сделайте. Особенно, когда ягодный напиток посылает вам отличные эмоции из красивого бокала.

Оно заставит вас еще больше растянуть губы в красивой улыбке и внесет еще больше ярких красок в вашу душу. Изабелла уже дозревает, превратите ее в волшебное питье.

Волшебное лакомство будет радовать вас поздней осенью, и зимой под бой курантов. Возможно, и 8 марта, если вы не соблазнитесь испить его сразу. Как говорится, самое лучшее вино – то, которое больше всего нравится тому, кто его пьет. Испытайте на себе его чудесные свойства и вкус!

И удачных вам экспериментов!

11 Безалкогольные заменители вина (и красного, и белого)

11 Безалкогольные заменители вина (и красного, и белого)
  • Заболевания
    • Рекомендуемые
      • Рак молочной железы
      • ВЗК

        3

        Мигрень MS)

      • Ревматоидный артрит
      • Диабет 2 типа
    • Статьи
      • Кислотный рефлюкс
      • СДВГ
      • Аллергия и дегеймия
      • Альцгейм

        • 08

      • Bipolar Disorder
      • Cancer
      • Crohn’s Disease
      • Chronic Pain
      • Cold & Flu
      • COPD
      • Depression
      • Fibromyalgia
      • Heart Disease
      • High Cholesterol
      • HIV
      • Hypertension
      • IPF
      • Osteoarthritis
      • Псориаз
      • Кожные заболевания и уход за ними
      • ЗППП
  • Откройте для себя
    • Wellness Topics
      • Nutrition
      • Fitness
      • Skin Care
      • Sexual Health
      • Women’s Health
      • Mental Well-Being
      • Sleep
    • Product Reviews
      • Vitamins & Supplements
      • Sleep
      • Mental Health
      • Nutrition
      • Домашнее тестирование
      • CBD
      • Men’s Health
    • Оригинальная серия
      • Fresh Food Fast
      • Дневники диагностики
      • Вы не одиноки
      • Настоящее время
    • Видео серии
      • Молодежь в фокусе
      • Здоровый урожай
      • No More Silence
      • Future of Health
    • ЗДОРОВИ
    • Sugar Savvy
    • Move Your Body
    • Здоровье кишечника
    • Mood Foods
    • Выровняйте позвоночник
  • Find Care
    • Первичная помощь
    • Психическое здоровье
    • OB-GYN
    • Дерматологи
    • Неврологи
    • Кардиологи
    • Ортопедисты
  • Оризовов жизни
    • Управление весом
    • AM I Depressed? Викторина для подростков
    • Вы трудоголик?
    • Как хорошо ты спишь?
  • Инструменты и ресурсы
    • Новости здравоохранения
    • Найти диету
    • Найти полезные закуски
    • Лекарства от A до Я
    • Health A-Z
  • Connect
      • Breast Cancer
      • Inflammatory Bowel Disease
      • Psoriatic Arthritis
      • Migraine
      • Multiple Sclerosis
      • Psoriasis
    • Nutrition

    By Brianna Elliott , РД от 22 ноября 2017 г.

    Вино — популярный алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего виноградного сока.

    Красное и белое вино также являются популярными кулинарными ингредиентами. Они включены во многие рецепты для улучшения вкуса и цвета.

    Кроме того, вино часто используется в кулинарии для увлажнения, смягчения мяса или для деглазирования сковороды.

    Если у вас нет под рукой вина или вы решили не употреблять алкоголь, существует множество безалкогольных заменителей, которые вы можете использовать в приготовлении пищи, чтобы сделать вашу еду такой же вкусной.

    В этой статье рассматриваются 11 безалкогольных заменителей вина в кулинарии.

    1. Уксус для красного и белого вина

    Уксус представляет собой ферментированную кислую жидкость, которая обычно используется в кулинарии.

    Он в основном состоит из уксусной кислоты и воды, а также соединений, содержащихся в вине, которое часто используется для приготовления уксуса. Уксус также можно производить из яблочного сидра, кокосовой воды, солода или риса.

    Красный и белый винный уксус прекрасно заменяют вино в кулинарии. Они имеют вкус, похожий на вино, а уксус существенно не повлияет на вкус блюда.

    Как правило, винный уксус подходит для жидких рецептов, таких как заправки для салатов и маринады.

    Красный винный уксус лучше всего использовать с говядиной, свининой и овощами, а белый винный уксус хорошо подходит для менее сытных блюд, таких как курица и рыба.

    Винный уксус более кислый, чем обычное вино, поэтому рекомендуется разбавлять его перед добавлением в рецепты, например, смешивая воду и винный уксус в соотношении 1:1.

    Важно отметить, что уксус может содержать следовые количества алкоголя, хотя в основном он исчезает в процессе ферментации. Содержание алкоголя также снижается при варке.

    Однако, если алкоголь запрещен в вашем рационе, вы можете отказаться от винного уксуса.

    Резюме Винный уксус может заменить вино в кулинарии, не оказывая существенного влияния на вкус рецептов. Однако важно разбавлять уксус водой перед использованием в кулинарии из-за его сильной кислотности.

    2. Гранатовый сок

    Гранатовый сок — напиток с богатым фруктовым вкусом.

    Кроме того, гранатовый сок довольно кислый и усиливает вкус практически любой пищи. Его вкус, аромат и кислотность сравнимы с красным вином, поэтому его можно использовать в качестве замены красного вина в кулинарии.

    Поскольку гранатовый сок менее кислый, чем красное вино, его можно смешать со столовой ложкой уксуса, что сделает вкус более сильным.

    Гранатовый сок прекрасно сочетается с различными блюдами. Он хорошо работает при добавлении в заправки для салатов и соусов или при использовании в глазури для овощей.

    Гранатовый сок не только придает вкус блюдам, но и может быть полезным для здоровья.

    Он богат антиоксидантами и был изучен на предмет его способности снижать кровяное давление, которое является распространенным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (1).

    Резюме Гранатовый сок является отличной заменой красного вина в кулинарии благодаря сходному цвету, вкусу и кислотности.

    3. Клюквенный сок

    Клюквенный сок — это терпкий напиток, который благодаря сходному цвету, богатому вкусу и кислотности является отличным заменителем красного вина. Он углубляет вкус практически любого рецепта.

    Подобно гранатовому соку, вы можете заменить красное вино клюквенным соком в рецептах в соотношении 1:1.

    Поскольку клюквенный сок сам по себе сладок, рекомендуется готовить вариант, не содержащий добавленного сахара. В противном случае рецепт может оказаться слаще, чем вы предполагали.

    Кроме того, вы можете уменьшить сладость клюквенного сока, смешав его с одной или двумя столовыми ложками уксуса перед добавлением в рецепты.

    Клюквенный сок также может быть полезен для здоровья. Его способность снижать частоту инфекций мочевыводящих путей была изучена, а также он богат антиоксидантами, которые борются с болезнетворным воспалением (2, 3).

    Краткая информация Клюквенный сок по некоторым свойствам похож на красное вино, поэтому он является отличной безалкогольной заменой красного вина в кулинарии.

    4. Имбирный эль

    Имбирный эль — безалкогольный газированный напиток со вкусом имбиря. Обычно он содержит несколько других ингредиентов, включая лимон, лайм и тростниковый сахар.

    Благодаря похожему внешнему виду имбирный эль может заменить белое вино в кулинарии. Белое вино можно заменить имбирным элем в равных количествах.

    Кислотность имбирного эля делает его отличным размягчителем мяса, а это означает, что он расщепляет белки в мясе, делая его более мягким и легким для жевания.

    Помните о вкусовых различиях между имбирным элем и белым вином. Несмотря на то, что они имеют схожий сухой и сладкий вкус, имбирный эль следует использовать только в рецептах, которые хорошо сочетаются с легким вкусом имбиря.

    Резюме Имбирный эль может заменить белое вино в кулинарии из-за его схожей кислотности и сладкого вкуса.

    5. Сок из красного или белого винограда

    Виноградный сок — это еще один напиток с богатым вкусом, который является отличным безалкогольным заменителем вина.

    Так как вино и виноградный сок имеют практически одинаковый вкус и цвет, в рецептах вино можно заменить виноградным соком в соотношении 1:1. Естественно, вместо белого вина следует использовать сок из белого винограда, а вместо красного вина — сок из красного винограда.

    Чтобы сделать напиток менее сладким, в виноградный сок можно добавить немного уксуса, что повысит кислотность и усилит терпкость. Виноградный сок в сочетании с уксусом также является отличным маринадом для мяса или овощей.

    Виноградный сок не только полезен в кулинарии, он также богат полифенольными антиоксидантами.

    Они были изучены на предмет их способности повышать иммунитет и снижать некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление (4, 5, 6).

    Сводка Поскольку виноградный сок и вино имеют схожие цвета и вкусы, виноградный сок можно использовать в рецептах вместо вина в соотношении 1:1.

    6. Куриный, говяжий или овощной бульон

    Куриные, говяжьи и овощные бульоны или бульоны представляют собой жидкости, которые используются в качестве основы для многих видов блюд, включая супы и соусы.

    Бульон производится путем кипячения костей животных, мяса, морепродуктов или овощей в воде. Овощные отходы, специи и травы часто добавляют, чтобы улучшить вкус бульона, и обычно они используются для тушения и смягчения мяса.

    Из-за своей сходной функции в кулинарии бульон является отличной безалкогольной заменой вина.

    Поскольку говяжий бульон имеет более насыщенный цвет и вкус, он лучше всего подходит для замены красного вина. С другой стороны, куриный и овощной бульоны лучше заменяют белое вино.

    В зависимости от желаемого вкуса и использования в рецепте вино можно заменить бульоном в равной пропорции. Однако важно отметить, что бульон пикантный, гораздо менее кислый и имеет мягкий вкус по сравнению с вином.

    Если вы стремитесь сделать блюдо более ароматным или вам нужно сделать мясо нежным по рецепту, полезно добавить одну столовую ложку уксуса на каждую чашку бульона в блюде.

    Резюме Куриный, говяжий и овощной бульоны могут быть эффективной заменой вина в рецептах из-за их схожей функции в кулинарии.

    7. Яблочный сок

    Яблочный сок — сладкий напиток, который прекрасно дополняет множество блюд.

    Сладость и светлый цвет яблочного сока делают его прекрасной безалкогольной заменой белого вина в кулинарии. Белое вино в рецептах можно заменить яблочным соком в соотношении 1:1.

    Стоит отметить, что яблочный сок лучше всего подходит для замены вина, когда по рецепту требуется небольшое количество вина. В противном случае вы можете не получить тот вкус, к которому стремились.

    Подобно другим видам сока, в яблочный сок можно добавить немного уксуса, чтобы придать рецепту дополнительную кислотность и вкус. Яблочный сок — отличное дополнение к соусам, используемым для маринования легких блюд.

    Резюме Яблочный сок — отличная безалкогольная замена белому вину из-за сходного вкуса и цвета.

    8. Лимонный сок

    Лимонный сок имеет кислый вкус и является ключевым ингредиентом во многих различных рецептах.

    Добавление лимонного сока в блюда — отличный способ улучшить вкус, особенно если вы стремитесь к пикантному вкусу. Лимонный сок кислый, поэтому его можно добавлять в маринады, чтобы смягчить мясо.

    Благодаря схожим функциям вы можете использовать лимонный сок вместо белого вина при приготовлении пищи. Тем не менее, лимонный сок довольно терпкий и не должен в равной степени заменять белое вино, чтобы он не подавлял вкус вашей еды.

    Перед добавлением в рецепты лимонный сок следует разбавить водой в равных частях.

    Например, если по рецепту требуется одна чашка белого вина, ее следует заменить половиной чашки лимонного сока, смешанного с половиной чашки воды.

    Лимонный сок также богат питательными веществами. Всего полстакана обеспечивает 94% ваших ежедневных потребностей в витамине С, в дополнение к небольшому количеству калия, витаминов группы В, витамина Е и магния (7).

    Краткая информация Лимонный сок — отличный способ добавить вкус и кислотность блюдам, поэтому он является отличной безалкогольной заменой белого вина в кулинарии.

    9. Жидкость из консервированных грибов

    Консервированные грибы смешивают с жидкостью, которая поглощает часть их аромата.

    Одним из способов использования жидкости из консервированных грибов является безалкогольный заменитель красного вина в кулинарии. Так как грибы имеют пикантный вкус, жидкость рекомендуется использовать в пикантных блюдах.

    Однако, если вы стремитесь к более сладкому вкусу в рецепте, может быть полезно смешать жидкость из консервированных грибов с клюквенным, гранатовым или виноградным соком.

    Например, если по рецепту требуется две чашки красного вина, вы можете заменить его комбинацией одной чашки консервированной грибной жидкости с одной чашкой клюквенного сока.

    Кроме того, обратите внимание, что консервированные грибы и жидкость могут содержать много натрия. Если вы хотите контролировать содержание натрия в своих рецептах, обязательно выбирайте консервированные грибы с низким содержанием натрия.

    Краткая информация Консервированный грибной настой является отличной заменой красного вина в кулинарии, особенно в пикантных блюдах.

    10. Томатный сок

    Томатный сок имеет кислый и несколько горький вкус. Его добавляют в несколько типов рецептов для улучшения вкусовых характеристик.

    Вы можете использовать томатный сок в качестве заменителя красного вина в кулинарии из-за его схожей кислотности и цвета. В зависимости от желаемого вкуса вместо красного вина можно использовать томатный сок в соотношении 1:1.

    Поскольку томатный сок сам по себе горький, может быть полезно смешать его с фруктовым соком, если вы хотите подсластить рецепт. Он хорошо работает в рецептах, которые требуют маринования.

    Вкус томатного сока сильно отличается от вкуса вина, поэтому при приготовлении с ним может быть полезно попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что вы достигаете желаемого вкуса.

    Томатный сок не только является отличным кулинарным ингредиентом, но и полезен для здоровья. Одна чашка (237 мл) обеспечивает более 20 различных питательных веществ, в том числе 74% ваших ежедневных потребностей в витамине С и 22% в витамине А (8).

    Кроме того, он богат антиоксидантом ликопином, который был изучен на предмет его способности снижать риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака (9, 10).

    Резюме Томатный сок кислый и имеет цвет, похожий на красное вино, что делает его отличной безалкогольной заменой красного вина в кулинарии.

    11. Вода

    Если у вас нет под рукой каких-либо из ранее перечисленных ингредиентов, вы можете просто использовать воду вместо вина при приготовлении пищи.

    Хотя вода не придаст вкусу, цвету или кислотности рецепту, она обеспечит жидкость, которая не даст блюду получиться более сухим, чем вы предполагали.

    Если у вас есть обычный уксус или сахар, вы можете смешать их с водой, чтобы улучшить вкус.

    Что касается количества, 1/4 стакана воды, 1/4 стакана уксуса и 1 столовая ложка сахара — полезная смесь для использования в качестве заменителя 1:1. Тем не менее, вам может понадобиться изменить это в зависимости от того, что вы делаете.

    Резюме Вода делает блюда жидкими, поэтому ее можно использовать вместо вина в кулинарии. Однако он не придает никакого вкуса, цвета или кислотности.

    Итоги

    Существует несколько безалкогольных ингредиентов, которые обладают свойствами, подобными вину, и могут использоваться в качестве заменителей вина в кулинарии.

    Некоторые ингредиенты, такие как виноградный сок, могут в равной степени заменить вино в рецептах, в то время как другие, возможно, потребуется смешать с другими ингредиентами, чтобы получить эффективную замену.

    При замене вина в рецептах важно помнить о желаемом вкусе. Например, если вы ищете сладкий вкус, лучше всего использовать сладкий ингредиент.

    Кроме того, при замене вина в кулинарии может оказаться полезным провести дегустацию, чтобы убедиться, что вы достигаете желаемого вкуса в блюде. Поделитесь этой статьей Типы, преимущества и недостатки

    Рэйчел Аджмера, MS, RD

    Крепленое вино — это вино, содержащее дистиллированный спирт, например бренди. В этой статье рассматриваются виды, преимущества и недостатки крепленого вина.

    ПОДРОБНЕЕ

  • Вредит ли уксус из красного вина?

    Энн Данахи, MS, RDN

    Красный винный уксус невероятно универсален, но если вы обнаружите старую бутылку в глубине своей кладовой, вы можете задаться вопросом, безопасно ли ее использовать…

    ПОДРОБНЕЕ

  • 30 Вкусных и полезных кето-закусок

    Ансли Хилл, RD, LD и Рэйчел Аджмера, MS, RD

    Поиск кето-дружественных закусок может быть сложной задачей, но есть много полезных и вкусных закусок с низким содержанием углеводов. Вот 30 лучших кето-закусок.

    ПОДРОБНЕЕ

  • 18 простых и экологически чистых рецептов для самостоятельной очистки всех вещей, плюс польза для здоровья

    Медицинский обзор Дебры Роуз Уилсон, доктора философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT

    Попробуйте эти простые, естественные рецепты для сверкающего чистоты дома, который будет легким для планеты и вашего кошелька.

    ПОДРОБНЕЕ

  • Мучные черви? Исследователи говорят, что этих насекомых можно готовить как здоровую пищу отзыв Кэтрин Маренго LDN, RD

    От дип-соусов для вечеринок до салата Капрезе и шоколадных пирожных — свекла придает вкус и яркость самым разнообразным рецептам.

    ПОДРОБНЕЕ

  • 6 альтернатив мясу на растительной основе для вашего барбекю следующим летом

    От невероятных гамбургеров до вегетарианских собак и сэндвичей с джекфрутом, эти варианты меню на растительной основе являются вкусными (и полезными) альтернативами традиционному барбекю…

    ПОДРОБНЕЕ

  • 10 полезных завтраков с тофу, которые вам понравятся

    Медицинская оценка Sade Meeks, MS, RD

    Тофу — это богатый белком продукт для завтрака, подходящий для вегетарианцев, который можно добавлять в омлет, буррито и многое другое. Вот 10 вкусных завтраков с тофу…

    ПОДРОБНЕЕ

  • 9 вкусных вегетарианских блюд на сковороде

    Рэйчел Аджмера, MS, RD

    Рецепты сковородок могут быть универсальными, простыми в приготовлении и вкусными. Вот 9 вегетарианских блюд на сковороде, которые вы можете попробовать.

    ПОДРОБНЕЕ

    • Быстрорастворимое домашнее вино в горшке — Corrie Cooks

    1,7 тыс. акции

    • Поделиться
    Перейти к рецепту

    Вы когда-нибудь пытались сделать собственное вино? Это проще и проще, чем вы думаете, с этим рецептом домашнего вина Instant Pot…

    Выбор Instant Pot для виноделия — это, безусловно, правильный выбор. Это занимает меньше времени и дает вам удивительное и вкусное вино. Вы можете выбрать аромат по своему вкусу.

    Содержание

    • Видеорецепт
    • Как это работает?
    • Что делает кнопка йогурта?
    • Что делать, если на моей скороварке нет кнопки для йогурта?
    • Мне действительно нужно добавить так много сахара?
    • Нужно ли использовать клейма, указанные в рецепте?
    • Что можно сделать с вином?
    • Можно ли хранить вино?
    • Рецепты напитков
    • Быстрорастворимое домашнее вино

    Видео рецепт

    Как это работает?

    Вино представляет собой сброженный виноградный сок, и для брожения требуются дрожжи и температура около 90-100 градусов по Фаренгейту . Температуры выше 140 градусов убьют дрожжи, а если вода намного холоднее 70 градусов, она может быть недостаточно теплой, чтобы активировать их.

    По сути, вы пытаетесь создать среду для процветания дрожжей, чтобы они превращали сахара в спирт, и функция йогурта делает именно это, поскольку производство йогурта зависит от роста бактерий.

    Этот метод был первоначально разработан Дэвидом Мерфи из foodnservice.com.

    Что делает кнопка йогурта?

    Кнопка йогурта имеет две функции: первая — нагревание до 180 градусов для уничтожения вредных бактерий, вторая — поддержание постоянной умеренной температуры для ферментации.

    Для виноделия нас интересует второй этап. Вот почему в рецепте вы нажимаете «меньше» после нажатия кнопки йогурта, чтобы пропустить первый шаг.

    Что делать, если на моей скороварке нет кнопки для йогурта?

    Для этого рецепта требуются модели скороварок с функцией йогурта. К сожалению, настройка Instant Pot «Warm» слишком теплая, около 150-170 градусов, поэтому она может убить дрожжи.

    Действительно ли мне нужно добавлять так много сахара?

    Может показаться, что сахара много, но дрожжам для нормального брожения нужен сахар . Рецепт, как написано, отличный! Он немного сладковат, но прекрасно пьется сам по себе, охлажденным.

    Я упомянул охлажденное, потому что это вино следует хранить в холодильнике после того, как оно будет готово, чтобы избежать размножения бактерий.

    Также выберите виноградный сок, который 100% сок без добавления сахара.

    Нужно ли использовать клейма, указанные в рецепте?

    Нет, но я бы использовал что-то подобное, чтобы получить похожие результаты. Подойдут любые дрожжи с маркировкой , дрожжи для красного вина и любой сладкий виноградный сок.

    Кроме того, тип используемого виноградного сока повлияет на окончательный вкус вина. Так что поэкспериментируйте с разными брендами и посмотрите, какой из них вам больше нравится!

    Что можно сделать с вином?

    Сделав это, вы сможете каждый вечер наслаждаться бокалом вина под собственной торговой маркой за просмотром Netflix или использовать его для улучшения своих рецептов Instant Pot!

    Из этого вина можно приготовить отличные блюда, например, вареные груши Instant Pot или Coq Au Vin Instant Pot. Кроме того, сделайте глинтвейн и устройте вечеринку!

    Для получения дополнительных идей вы можете ознакомиться с этим исчерпывающим руководством по приготовлению блюд с вином от Advanced Mixology.

    Можно ли хранить вино?

    Конечно. А ведь это хорошая идея!

    Вино Instant Pot можно пить сразу, но со временем оно становится только лучше.

    Просто дайте настояться 2-3 недели, чтобы вкус стал еще лучше.

    Рецепты напитков

    Creme de Violette Коктейли

    копченые коктейли

    Мгновенный горшок с тыквенной тыквой.0008

  • ▢ ½ стакана дрожжей Lalvin Red Wine Yeast
  • ▢ ½ стакана гранулированного сахара

    • Добавьте ½ стакана сахара в бутылку с виноградным соком Welch’s и энергично встряхните.

    • Добавьте ½ пакета Lalvin Red Wine Yeasts в бутылку и еще раз энергично встряхните.

    • Налейте сок в мультиварку.

    • Закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт», а затем нажмите кнопку «Меньше».