Вино из сока яблок в домашних условиях простой рецепт пошаговый: Яблочное вино 🍎 — 15 простых домашних рецептов

рецепты изготовления в домашних условиях

Делаем вино из яблок в домашних условиях

Сегодня можно найти немало рецептов приготовления такого напитка. Прежде чем приступить к процессу стоит учесть, что получить быстрый результат не получится. Чтобы получить хорошее вкусное вино понадобится более трёх месяцев. Поэтому набираемся терпение и переходим непосредственно к приготовлению.

Классический рецепт

Это самый
простой рецепт
приготовления
вина из яблок в домашних условиях
расписанный
по шагам
. Он основан на принципе , поэтому представляет собой самый простой вариант.

Чтобы приготовить вино из яблок в домашних условиях нам понадобится:

Рецепт вина из яблок
предусматривает внесение сахара, стоит помнить, что его количество напрямую влияет на крепость напитка. Поэтому если требуется получить более крепкое вино, то количество сахара в период брожения можно увеличить.

1. Приготовление напитка заключается в том, что подготовленные заранее плоды нужно измельчить любым удобным способом. Это может быть мясорубка, тёрка, блендер и любые другие подручные инструменты. Главное, выбирать тару из нержавеющего материала, стекла, дерева или покрытого эмалью, чтобы избежать окисления.
2. Полученную массу нужно выложить в объёмную ёмкость, чтобы в процессе брожения она не убежала и поместить в тёплое место накрыв марлей. В течение первых суток нужно постоянно перемешивать и несколько раз за день снимать плотную корку, которая образуется сверху. В этой стадии вино выдерживается около недели (7-10 дней).
3. Затем необходимо процедить полученное сусло и отжать излишки мякоти. На этом этапе в полученную жидкость следует добавить сахар и слегка разбавить водой. Соотношение указано в рецепте. Сахар нужно полностью растворить, прежде чем добавить в сусло, для этого можно подогреть жидкость до полного растворения и после остывания влить в будущее вино.
4. Переливаем вино в стеклянную бутыль, и закрываем герметичной крышкой с гидрозатвором. Если последнего нет, то его можно заменить медицинской перчаткой с отверстием для выхода углекислого газа. Это необходимо для того чтобы максимально ограничить поступление в ёмкость кислорода и вместе с этим организовать выход углекислоты выделяющейся в процессе брожения.
5. Тара с напитком направляется для активного брожения в тёмное и тёплое помещение. О том, что процесс в активной стадии покажет надутая перчатка или активные пузырьки в гидрозатворе. Как только пузырьки утихнут или перчатка опустится, следует перелить вино в другую ёмкость, отделив от осадка. Для этого используют перелив с помощью шланга, поставив ёмкость на возвышенность, а пустую чистую тару вниз.

Вино из яблок в домашних условиях по простому пошаговому рецепт
у готово. Содержание алкоголя 8-9 %. Для более впечатляющего результата стоит дать вину дозреть. Выдержка и созревание имеют большое значение для раскрытия вкусовой гаммы напитка.

Креплёное вино из яблок

Предыдущий рецепт даёт на выходе лёгкое вино. Если нужен
простой пошаговый рецепт приготовления вина в домашних условиях
с большим содержанием алгкоголя, то следуем дальнейшим рекомендациям.

Состав рецепта креплёного напитка:

• яблоки, для креплёного вина лучше использовать кисло-сладкие сорта, по количеству 5-6 кг или сколько есть;
• изюм не более 200 гр;
• водка 150 мл или спирт в соответствующей пропорции;
• сахар-песок примерно 2,2 кг.

Как сделать вино из яблок
с повышенной крепостью? Суть приготовления напитка мало отличается от описанного выше рецепта за небольшим исключением.

1. Яблоки подготавливаем по стандартной технике, отделяем сердцевину и разрезаем на кусочки. Измельчаем любым удобным способом до состояния пюре.
2. Изюм распариваем в тёплой воде и разрезаем.
3. Полученную из яблок массу необходимо смешать с сахаром и изюмом, затем отправить на первичную ферментацию в тёплое место. Обязательно установить гидрозатвор или надеть на горлышко перчатку. Первичная ферментация длится три недели.
4. По завершении процесса брожения (через 3 недели) необходимо процедить и избавить от остатков мякоти. Добавляем 200 гр сахара, предварительно его растворив. Заливаем в бутыль и закрываем ёмкость.
5. Спустя 10 дней необходимо открыть бутыль с вином, влить водку и разлить по бутылкам.

В результате получается вино с содержанием алкоголя около 14 %. Для получения более крепкого алкоголя можно добавить большее количество водки.

Из яблок получаются очень неплохие столовые, десертные и ликёрные вина, которые каждый может приготовить своими руками. В финансовом плане яблочное вино одно из самых недорогих. При этом удачно подобрав состав, можно получить интереснейший букет. Винодельческая технология приготовления яблочного алкоголя имеет свои секреты и тонкости.

Технология приготовления в домашних условиях

Рецепты, как правило, отличаются набором ингредиентов, а вот этапы приготовления остаются почти одними и теми же для разных видов вина. Для того чтобы получилось хорошее вино, нужно придерживаться следующей последовательности.

Подготовка

Для вина подойдут как сорванные с веток яблоки, так и падалица. Чтобы вино не было горьким, из плодов нужно удалить сердцевину с семечками. Для получения качественного напитка нельзя использовать сильно поврежденные, подгнившие, заплесневевшие или червивые плоды.

Получение яблочного сока

Для переработки яблок лучше всего использовать качественную соковыжималку. С ее помощью получается сок почти без мякоти, что упрощает дальнейший процесс.

Если соковыжималки нет, можно натереть яблоки на мелкой терке, а затем отжать с помощью марли или пресса. Конечно же, такой способ потребует больше времени и сил. К тому же на выходе все равно получится не совсем сок, а жидкое пюре.

Отстаивание сока

Далее, яблочный сок нужно отстаивать в течение трех дней в открытой емкости. Для этого можно использовать широкую кастрюлю или бочку. Емкость нужно закрыть марлей, чтобы защитить от попадания пыли и насекомых.

Отстаивание необходимо для того, чтобы в жидкость попали споры диких дрожжей, обеспечивающие брожение. Содержимое емкости будет разделяться на две части: мезгу (мякоть и остатки кожуры) и чистый сок. В процессе отстаивания жидкость нужно перемешивать четыре раза в день деревянной палочкой или чистой рукой. Это нужно для того, чтобы дрожжи с поверхности попали в сок.

По прошествии трех суток нужно удалить собравшуюся на поверхности мезгу с помощью дуршлага или сотейника. В итоге в емкости должны остаться только сок и тонкая пленка. О том, что началось брожение, свидетельствуют характерное шипение и спиртовой запах.

Брожение

Период брожения составляет от 30 до 60 дней. На это время емкости с соком должны находиться в темном помещении с температурой 18−25 градусов. Чтобы обеспечить брожение, нужно предотвратить попадание воздуха в сок. Иначе получится не вино, а уксус. Поэтому яблочный сок должен бродить в герметичных емкостях, которые заполняются на 4/5 объема. Для отвода углекислого газа нужно установить гидрозатвор.

В процессе брожения в яблочный сок добавляется сахар. Количество сахара зависит от сладости сортов яблок и сорта вина, который нужно получить. Доля сахара не должна превышать 20 процентов, так как избыток сахара может остановить брожение. Поэтому сахар лучше добавлять частями 3−4 раза.

Созревание

По завершении предыдущего этапа получается молодое вино, которое уже можно пить. Однако в его вкусе будет ощущаться горечь, которая не всем нравится. Для получения выдержанного напитка, вино нужно настаивать в прохладном темном месте в течение 100−120 дней.

Для настаивания нужны новые емкости, которые предварительно необходимо вымыть горячей водой и тщательно высушить. Вино переливается в новую емкость через гидрозатвор. Каждые 10 дней вино нужно переливать в другую емкость, чтобы избавиться от осадка. Если по истечении очередных десяти дней осадок не образуется, вино считается готовым. Можете пробовать напиток.

Итак, это общая технология создания вина из яблок. При этом существует множество рецептов вина, включающих различные нюансы приготовления и особенные компоненты.

Базовый рецепт яблочного вина

Яблоки тщательно протереть, но ни в коем случае не мыть (без сохранения живущих на кожуре диких дрожжей все ваши усилия будут обречены на провал).
Затем, избавить фрукты от сердцевины, черенков, семечек, гнили, червоточин, плесени и пораженных болезнями участков.
С помощью блендера или мясорубки получить кашеобразную массу. Выжать из нее сок, используя обычную марлю или специальный пресс. Полученный результат отправить в стеклянную либо эмалированную емкость с широким горлышком.
Емкость с будущим суслом на 3 дня оставить в темном теплом месте, накрыв ее марлей. При этом, не забывать 3-4 раза в день перемешивать содержимое посудины деревянной лопаткой. По истечении указанного срока, удалить дуршлагом образовавшуюся из мякоти шапку, оставив на поверхности лишь небольшой слой мезги, чья толщина не должна превышать 0,5 см. Если же к указанному времени активное брожение не началось, можно добавить в субстанцию немного сахара (не более 20% от общего количества) для активизации дрожжей и продлить процесс предварительного брожения еще на пару дней.
Подготовленный таким образом сок соединить с общей массой сахара , размешав его до полного растворения.
Получившееся сусло перелить в сухую стеклянную емкость, наполнив ее максимум на 4/5, и оставить на 30-45 дней в теплом темном месте под гидрозатвором

По окончании брожения, дать суслу с недельку устояться, после чего снять его с осадка и перелить в чистую сухую стеклянную посудину для дальнейшего созревания.
Внимание! Если брожение не завершится через 55 дней после начала процесса, жидкость следует аккуратно слить с осадка и переместить в чистый сосуд, накрыв его крышкой с гидрозатвором. В противном случае, вы рискуете получить непригодный к употреблению горький напиток.
Перед отправкой на выдержку, молодое вино можно подсластить, добавив в него энное количество сахара

В этом случае, напиток необходимо еще несколько дней подержать для очистки совести под гидрозатвором. Также существует и другая возможность: добавить 5-15% хорошей водки либо сорокаградусного водно-спиртового раствора, получив тем самым крепленое вино из яблок.

Прежде, чем герметично закупорить емкость с отправляемым на созревание напитком, убедитесь, что она полна под завязку

Данная предосторожность необходима для того, чтобы вино не закисло от соприкосновения с воздухом. Иначе вам придется скрипя сердцем переработать его в яблочный уксус

Срок выдержки напитка колеблется от 2-х до 4-х месяцев, но будет лучше, если вы дотерпите до полугода. Созревание вина происходит в прохладном темном помещении при температуре 8-15°C. После чего, напиток при необходимости еще раз снимается с осадка, бутылируется и употребляется.

Как сделать яблочное вино?

Этап первый готовим яблочки.

Собираем яблоки Как из под дерево так из ветки желательно как можно меньше поврежденными и не особо грязными Их Можно слегка протереть от грязи но ни в коем случае не мыть тем самым мы сохраним на них дикие дрожжи которые нам нужны для процесса брожения, Но все-таки необходимо вырезать все очень сильно побитые места.

Яблочный сок в домашних условиях

Для получения сока самый быстрый и простой способ это при помощи соковыжималки,  но если хочется получить достаточно большой объем сока то соответственно нужно найти достаточно большую соковыжималку, которых очень мало производят и как правило они получают сок очень низкого качества с большим объемом мякоти что соответственно мне не очень подходит. Для производства небольшого количества вина конечно же подойдет обычная соковыжималка.

Для производства большого количества сока вам потребуется либо произвести самим некоторые элементы либо заказать чтобы вам их сделали.

Вам потребуется механическая терка которые очень просто производится и механический пресс с использованием ёмкости и  домкрата вот видео пресса и терки.

терка для яблок подробный рассказ.

Итак необходимое количество сока мы получили теперь нам нужно перевести его стеклянную емкость в которой будем готовиться вино.

Отстаивать сок не нужно так как после окончания всех процессов вино снимается с осадка и принимает приятный цвет,вкус и запах.

 В некоторых рецептах  необходимо добавить сахар в других же рецептах если яблоки  достаточно сладкие можно обойтись и без добавления сахара.

Следующим этапом будет этап брожение вина.

Главным условием для качественного брожения будет отсутствие воздуха в емкости с брагой для этой цели нам потребуется медицинская перчатка либо устройство гидрозатвора.

Емкость для брожения должна быть стеклянной или из эмалированной посуды, ни в коем случае нельзя применять металлические либо оцинкование или пластмассовые емкости. Потому как эти материалы  не могут в должной степени обеспечить нерастворимость металла, цынка или пластмассы  агрессивной среде браги.

Еще один немаловажный нюанс емкость с брагой не должна быть заполнена больше чем на 4/5 объема так как при брожение происходит активный выброс углекислого газа и может получится так называемый убегания браги.

Бродит наше вино должно в теплом местечке желательно без доступа света емкость в период брожения нежелательно взбалтывать или приоткрывать в течение некоторого времени необходимого для полного или промежуточного брожения.

В некоторых рецептах  сахар добавляется сразу или дробно в зависимости от этого и будет необходимо либо вскрывать бутылки либо нет.

Через некоторое время примерно 4-6 недель  перчатка упадет то есть прекратится объемный выход углекислого газа, что свидетельствует о том наше вино уже практически готово.

Следующим этапом будет дображивание вина.

Для обеспечения полного дображивания сахаров нам необходимо дождаться когда процесс брожения полностью дойдет до конца, об этом нам подскажет тот факт что пузырьки углекислого газа совсем перестанут  образовываться на поверхности, вино осветлится и выпадет осадок на дне посудины для брожения, обычно этот процесс занимает 4 недели после интенсивного брожения.

после чего нам необходимо снять вино с осадка и поставить на созревание на 4-7 недель но можно и отведать сразу молодого вина. Чем дольше такое вино храниться тем насыщенней и вкуснее становиться.

Кальвадос

Из яблок можно приготовить напиток покрепче — кальвадос. В сущности, это яблочная водка французского происхождения. Кальвадос всегда считался грубоватым напитком для простолюдинов. Все изменили романы Ремарка, на страницах которых обаятельные герои в драматичных обстоятельствах пили этот напиток в невероятных количествах. С тех пор кальвадос неизменно ассоциируется с утонченной романтикой.

Нужно знать, что в соответствии с международными правилами настоящим может быть только кальвадос, изготовленный во французском регионе Нормандия. В остальных случаях напиток должен называться бренди. Все это нисколько не мешает приготовить кальвадос на подмосковной даче и считать его настоящим. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки — 2 кг;
• водка — 1 л;
• сахар — 200 г;
• пакетик ванили;
• очищенная вода — 150 мл.

Нужно тщательно проверить плоды. Если хотя бы на одном из них будет небольшая гниль, напиток будет испорчен. Фрукты нужно вымыть, порезать на маленькие дольки, удалив сердцевину. Кусочки яблок затем нужно уложить в стеклянную банку, засыпать ванилью и залить водкой. В течение трех недель банку нужно встряхивать несколько раз в день. Затем нужно приготовить сироп из воды и сахара и добавить его в банку. После этого напиток нужно сразу же процедить через марлю и разлить в бутылки. Теперь кальвадос можно подавать к столу.

Рецепт позволяет получить напиток, вкус которого максимально близок к оригиналу. Для хранения кальвадоса температура в помещении должна быть не выше 15 градусов. Для придания пикантности вкусу к яблокам можно добавлять специи, орехи и ягоды.

Как видите, рецепты совсем несложные. При желании каждый сможет приготовить вкусный напиток. Только не забывайте, что хорошее вино, как и любой другой продукт, получается только в том случае, если вы делаете его с любовью и хорошим настроением. Теперь у вас есть все необходимые знания для того, чтобы следующим летом удивить друзей самостоятельно приготовленным яблочным вином.

https://youtube.com/watch?v=B5XuL0qY8vg

https://youtube.com/watch?v=b08SaueVjas

Рецепт вина из яблок и груш с пошаговым описанием

Сидр с грушевым привкусом радикально отличается от чисто яблочных вин, которые без добавления грушевого ингредиента никогда не будут такими мягкими. Конечно, подойдёт не любой сорт груши: в приоритете сладкие, мягкие в спелом виде  сочные сорта, и только когда все эти три качества объединены в одном фрукте – только тогда и стоит ставить яблочно-грушевый хмельной напиток.

При этом те, кто пробовал делать вино только из одной груши в один голос говорят, что это просто невозможно. Не бродит груша в одиночку! Есть в ней какие-то специфические вещества, которые не дают образовываться бродильному суслу. Или, наоборот, чего-то нет.

А вот яблочная добавка в виде сока с мякотью служит спусковым механизмом для процесса брожения грушевого наполнителя. При этом из груши сок не давят и через мясорубку её не пропускают. Оказалось, что достаточно накидать мелко нарезанных ломтиков этого фрукта в яблочный сок, и процесс образования яблочно-грушевого сидра благополучно запускается.

Для приготовления яблочно-грушевого вина нам понадобятся:

• Яблоки кисло-сладких сортов, осеннего хранения – 10 кг
• Груши сладких мягких сортов – 10 кг
• Сахар-песок – 3 кг.

Процесс приготовления вина:

1. Яблоки не мыть, а только протереть от пыли и грязи сухими салфетками, и пропустить через соковыжималку.

2. Груши также не мыть, распустить по продольной оси крест-накрест на 4 части, из полученных четвертушек вырезать и выбросить сердцевину с семечками. Четвертинки груши после этого порезать каждую ещё на 3-4 части, то есть измельчить.

Грушевую мякоть не перетирают в соковыжималках, т. к. участия в брожении она практически не принимает. А кусочки, будучи относительно целыми, отдадут сидру свой аромат.

3. В яблочном соке развести 1/3 предназначенного для сидра сахара, а после его растворения вылить сок в 20-25-литровую бутыль. Побросать туда же измельчённые груши.

4. Закрыть бутыль пробкой с отверстием, через которое вывести шланг гидрозатвора, опустить свободный конец шланга в бутылку или в банку с водой, и поставить в таком виде смесь яблочного сока и порезанных груш в тёплое затемнённое место.

Имейте в виду, что запуск брожения сусла происходит в яблочно-грушевой смеси позже, и идёт он не так активно, как в сусле из одних яблок. Не пытайтесь ускорить процессы ни добавлением дрожжей (упаси бог!), ни повышением температуры! Просто будьте терпеливыми. Мезгу в таком смешанном сусле есть смысл отжимать только тогда, когда по периметру её поверхности будут активно скапливаться пузырьки, а кусочки груши при встряхивании будут демонстрировать тенденцию к распаду.

Обычно это происходит только через месяц после постановки на брожение. А иногда  и позже. Только тогда можно вскрыть бутыль и попробовать жидкость на вкус. Наличие пусть даже слабых следов алкоголя просигнализирует вам о том, что мезгу с грушевым кусочками уже можно отжать. Заодно, после отжима мезги, в сусло добавится ещё одна треть приготовленного сахара.

5. Отжатое от мезги сусло снова ставится на гидрозатвор оставляется так до осветления и выпадения осадка. После этого сидр аккуратно сливают с него, добавляют оставшийся сахар, размешивают, чтобы он полностью растворился,  разливают яблочно-грушевый напиток по бутылкам, тщательно их закупоривая. Дозревание сидра идёт при пониженной до 12-18⁰С температуре, в затемнённом месте в бутылках, уложенных горизонтально или с наклоном в 30-45⁰.

Помните, что яблочно-грушевый сидр созревает гораздо дольше просто яблочного. И чем больше в нём груши, тем медленнее идёт процесс. Распределение сидра по бутылкам, как правило, выпадает на последнюю декаду ноября. А первый смешанный сидр созревает как раз в канун Нового Года. Что ж, тем лучше: у вас есть шанс попробовать отличное домашнее шампанское! Вскройте одну бутылочку 30 декабря для пробы, и тогда станет ясно – созрел ли напиток полностью.

Домашнее яблочное вино: слабоалкогольный рецепт

Если в вашем саду созрело много яблок – поспешите их собрать до того, как они начнут портиться и гнить. Помимо того, что вы можете их съесть сырыми, сварить из них варенье или компот, вы также можете сделать из них замечательный яблочный сидр, более известный всем как яблочное вино.

Чтобы процесс приготовления выдался лёгким, а результат не разочаровал – примите к сведению простые советы по подготовке, переработке и превращению свежих плодов в качественное домашнее вино.

Этап 1. Подготовка яблок к отжиму

Первым делом, нам необходимо плоды очистить от грязи. Мыть яблоки не рекомендуется, а вот протереть их мягкой щёточкой или сухой тряпкой нужно обязательно.

После того, как фрукты протрём, приступаем к вырезанию червоточин, повреждённых и гнилых участков, если таковые имеются. Сердцевину с семенами также желательно удалить.

Этап 2. Приготовление сусла

Перерабатываем яблоки с помощью соковыжималки или тёрки. Безусловно, лучше воспользоваться соковыжималкой, поскольку она сразу даёт чистый яблочный сок, без мякоти. После тёрки в соке останется яблочная мякоть, а это значит, что придётся полученную массу ещё и отжимать вручную.

Переливаем яблочный сок в ёмкость с большим горлом. Не закрывая её, оставляем продукт в покое на 3 дня. Первые 2 дня содержимое помешиваем (чтобы ускорить процесс брожения), на третий день сок лучше вовсе не трогать. По прошествии 3 дней сок начнёт бродить, более того он разделится в ёмкости на 2 части: мезгу и непосредственно сам яблочный сок.

Мезгу с поверхности напитка мы удаляем. Оставляем для дальнейшего пользования один мутный сок.

Этап 3. Определяем количество сахара

Делать домашнее вино из яблок можно совершенно без сахара, однако большинство людей всё же предпочитают ощущать, хотя бы лёгкую, сладость в таком напитке. Именно поэтому в вино обычный сахар добавляют довольно часто.

Количество сладости каждый должен определить для себя сам, исходя из собственного вкуса, а также, отталкиваясь от того, какой тип вина вам хотелось бы получить.

В зависимости от количества сахара в яблочном соке, выделяют 3 типа яблочного вина:

• Сухое – 200 г сахара на 1 л сока;
• Полусладкое – 300 г на 1 л;
• Десертное (сладкое) – 400 г на 1 л.

Этап 4. Герметизация

Переливаем разбавленный сахаром яблочный сок в объёмный герметичный сосуд. Заполнить его необходимо на 80% от общего объёма. Не забудьте оставить свободное место, поскольку в процессе брожения выделится довольно много пены и газов.

Образовавшиеся газы обязательно нужно вывести из сосуда с помощью специальной тонкой трубки. Один конец этой трубки крепим в отверстии крышки «яблочной» ёмкости, а второй – опускаем в бутыль с водой. Благодаря этому, газы смогут свободно выходить, при этом, не позволяя воздуху проникнуть в трубку.

В случае, если воздух попадёт в сок, то получится в итоге совсем не вино, а самый настоящий уксус.

Этап 5. Правильное хранение вина в домашних условиях

Убираем ёмкость с напитком на месяц в плохо освещаемое место. Температура, при которой должно храниться домашнее яблочное вино, не должна превышать 20°С .

Через 1-1,5 месяца хранения, вино нужно будет слить с осадка, перелив напиток в чистую простерилизованную ёмкость, заполнив её до самых краёв.

Переливание должно происходить через сифон – специальную трубку, предназначенную для переливания жидкости из сосуда в сосуд

Нам важно, чтобы в вине осталось, как можно меньше яблочной мякоти

Снова убираем ёмкость с домашним вином в тёмное место на 2 месяца. По окончанию этого срока, вино в последний раз процеживаем и разливаем по чистым бутылкам.

На этом приготовление яблочного вина в домашних условиях окончено. Примерный срок его хранения после полного приготовления – год. В отличие от домашнего вина из вишни, яблочный слабоалкогольный напиток не крепчает при выдержке. Так что пить его можно сразу по окончанию приготовления, которое занимает в общей сложности около 5 месяцев.

Домашнее вино из яблок – вкусный напиток, хоть и готовится достаточно долго. Трудоёмкий процесс его приготовления стоит того результата, который вы получите в итоге. Не стоит забывать и о том, что домашнее вино обойдётся вам в разы дешевле покупного, особенно, если яблоки выросли в вашем собственном саду. Пользуйтесь щедрыми дарами природы – и наслаждайтесь отменным вкусом изысканного напитка.

Приятного аппетита!

Сидр, вино, кальвадос. Делаем алкогольные напитки из яблок | Продукты и напитки | Кухня

a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif. ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ

• ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
• САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
• Адыгея
• Архангельск
• Барнаул
• Беларусь
• Белгород
• Брянск
• Бурятия
• Владивосток
• Владимир
• Волгоград
• Вологда
• Воронеж
• Дагестан
• Иваново
• Иркутск
• Казань
• Казахстан
• Калининград
• Калуга
• Камчатка
• Карелия
• Киров
• Кострома
• Коми
• Краснодар
• Красноярск
• Крым
• Кузбасс
• Кыргызстан
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пенза
• Пермь
• Псков
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Саратов
• Смоленск
• Ставрополь
• Тверь
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Удмуртия
• Украина
• Ульяновск
• Урал
• Уфа
• Хабаровск
• Чебоксары
• Челябинск
• Черноземье
• Чита
• Югра
• Якутия
• Ямал
• Ярославль

• Спецпроекты
  • 75 лет атомной промышленности
  • 75 лет Победы
    • Битва за жизнь
    • Союз нерушимый
    • Дневники памяти
    • Лица Победы
    • Накануне
  • Герои страны
  • Герои нашего времени
  • Asus. Тонкость и легкость
  • Рак легкого — не приговор
  • Красота без шрамов
  • Клиника «Медицина»
  • Как справиться с грибком ногтей
  • Деньги: переводить мгновенно и бесплатно
  • Инновационный ультрабук ASUS
  • Как быстро найти работу?
  • Память в металле
  • Здоровый образ жизни – это…
  • Московская промышленность — фронту
  • Почта в кармане
  • Путешествие в будущее
  • GoStudy. Образование в Чехии
  • Безопасные сделки с недвижимостью
  • Перепись населения. Слушай, узнавай!
  • Новогодний миллиард в Русском лото
  • Рыба: до прилавка кратчайшим путем
  • «Кванториада» — 2019
  • Югра: нацпроекты по заказу
  • Выбор банковских продуктов
  • Работа мечты
  • МГУ — флагман образования
  • 100 фактов о Казахстане
  • Ремонт подъездов в Москве
  • Panasonic: теплицы будущего
  • Рейтинг лучших банковских продуктов
  • Лечим кашель
  • Югра удивляет
  • Возвращение иваси
  • Детская книга войны
  • Как читать Пикассо
  • Жизнь Исаака Левитана в картинах
  • Учиться в интернете
  • Пробная перепись населения–2018
  • «Летящей» походкой
  • Реновация в Москве
  • «АиФ. Доброе сердце»
  • АиФ. Космос
  • Сделай занятия эффективнее
  • Фотоконкурс «Эльдорадо»
  • Яркие моменты футбола
  • Вся правда о гомеопатии
  • Леди выбирают
  • Москва Высоцкого
  • Пресс-центр
  • Октябрь 1917-го. Буря над Россией
  • Война на Украине
    • Война на Украине онлайн
    • Репортаж
    • Прогнозы и перспективы
    • Оценки
    • Война на Украине в вопросах
  • Письма на фронт
  • Алло, цивилизация
  • Тестируй все от LG
  • Ад Беслана. Взгляд изнутри
  • Твои документы!
  • Острый угол
    • Дороги
    • Коррупция
    • ЖКХ
    • Здоровье
    • Энергетика
    • СХ
    • Строительство
    • Преступность
    • Образование
    • Промышленность
    • Миграция
    • Туризм
    • Спорт
  • Все спецпроекты
• Все о коронавирусе
• Мой район
  • Академический
  • Внуково
  • Гагаринский
  • Дорогомилово
  • Зюзино
  • Коньково
  • Котловка
  • Крылатское
  • Кунцево
  • Куркино
  • Ломоносовский
  • Митино
  • Можайский
  • Ново-Переделкино
  • Обручевский
  • Очаково-Матвеевское
  • Покровское-Стрешнево
  • Проспект Вернадского
  • Раменки
  • Северное Бутово
  • Северное Тушино
  • Солнцево
  • Строгино
  • Теплый стан
  • Тропарево-Никулино
  • Филевский парк
  • Фили-Давыдково
  • Хорошёво-Мнёвники
  • Черемушки
  • Щукино
  • Южное Бутово
  • Южное Тушино
  • Ясенево
• Изменения в Конституцию
• Антивирус
• Казахстан сегодня
• Общество
  • 75 лет Победе
  • Просто о сложном
  • Сеть
  • Наука
  • Здравоохранение
  • Армия
  • Безопасность
  • Образование
  • Право
  • Конкурс «Регионы России»
  • Арктика — территория развития
  • Экология
  • МЧС России
  • Мусора.нет
  • Агроновости
  • История
  • Люди
  • Религия
  • Общественный транспорт
  • СМИ
  • Природа
  • Туризм
  • Благотворительность
  • Социальное страхование
  • Измени одну жизнь
  • Галереи
  • Мнение
• Происшествия
• Политика
  • В России
  • Московские выборы
  • В мире
  • Итоги пятилетки. Курская область
  • Выборы в Приднестровье
  • Галереи
  • Мнения
• Деньги
  • Экономика
  • Коррупция
  • Карьера и бизнес
  • Личные деньги
  • Компании
  • Рынок
• Москва
• Здоровье школьника
  • На страже зрения
  • Гигиена зрения
  • Защита иммунитета
  • Профилактика болезней горла
• Культура
  • Кино
  • Театр
  • Книги
  • Искусство
  • Шоу-бизнес
  • Персона
  • Проблема
  • Куда пойти
  • Галереи
  • Актуальная классика
• Спорт
  • Футбол
  • Хоккей
  • Зимние виды
  • Летние виды
  • Другие виды
  • Олимпиада
  • Инфраструктура
  • Персона
  • Фото
• Кухня
  • Рецепты
  • Рецепты в инфографике
  • Продукты и напитки
  • Питание и диеты
  • Кулинарные хитрости
  • Мастер-классы
  • Детское питание
  • Кухни мира
  • Бытовая техника
  • Дебаты
  • журнал АиФ ПРО кухню
• Дача
  • Огород
  • Сад

Как сделать вино из яблок в домашних условиях: простой рецепт на выбор

Домашнее виноделие стало известно много веков назад. Свидетельством служат притчи, памятники древности. Раньше вино было доступно высшему обществу, жрецам. В наше время это общедоступный продукт. Он обладает изысканным вкусом. Известно, что домашнее вино готовят практически из любых плодов. Например, вино из яблок в домашних условиях можно сделать по простому рецепту, как и виноградное. На страницах своего блога я поделюсь с вами своими самыми легкими любимыми рецептурами.

Сначала соберем «правильные» яблоки

 

Перед началом приготовления вина хочу дать несколько советов по выбору яблок:

1. Плохо вызревшие плоды или перезрелые — безвкусные. Их лучше не использовать для приготовления яблочного вина, потому, что в них не достаточно сладости, аромата, кислоты.
2. Хорошо, если у вас есть свой сад или пара яблонь во дворе. Если же нет, и вы хотите сделать вино домашнее из покупных яблок, вы должны знать, что купленные в магазине фрукты зачастую покрыты специальным воском. Они не дадут нужного брожения, вино будет испорчено.
3. Лучше купить этот фрукт у проверенных продавцов.

Вино из яблок в домашних условиях: простой рецепт с перчаткой

Многие садоводы и дачники предпочитают изготавливать домашнее яблочное вино. В винном напитке сохраняются все витамины, микроэлементы. Вам не приходилось делать самодельное вино? Стоит решиться приготовить этот напиток. Уверяю, вино придется по вкусу, и вы будете готовить его постоянно.

готовый шашлык с доставкой

Существует множество способов изготовления, но я поделюсь самым простым рецептом вина из яблок, которое легко сделать в домашних условиях с использованием перчатки.

Понадобится:

• 10 килограммов яблок;
• 1,6 килограмма сахара;
• 2 литра воды.

Немного о сырье. Можно использовать любые яблоки, но лучшее по вкусовым качествам получается вино домашнего приготовления из осенних сортов кисло-сладкого вкуса. Они могут быть с одного дерева или с нескольких, что гораздо эффективнее.

Собранные плоды летних сортов перерабатывают сразу. Осенним дают отлежаться дней пять. Зимние должны полежать до переработки две недели. Готовые фрукты перебрать, удалить гнилые, поврежденные. Обязательно убрать сердцевину с семечками, иначе вино будет горчить.

Важно! Яблоки не мыть во избежание потери природных дрожжей.

Подготовленные плоды измельчить. Лучше это сделать с помощью соковыжималки. При ее отсутствии, перекрутить через мясорубку, натереть на терке. Полученный продукт поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть двухслойной марлей, закрепить по кругу резинкой, оставить в тепле на три дня, перемешивая содержимое 2-3 раза в день.

На четвертый день мезгу снять с поверхности, добавить воду (лучше родниковую или колодезную), половину сахара. Размешать, перелить в бутыль, оставив место в 10 сантиметров до верха горлышка. Это пространство необходимо для образующейся во время брожения пены, выделяющегося углекислого газа. Надеть резиновую медицинскую перчатку с проколотым иголкой пальцем. Оставить для брожения.

На пятый день слить стакан сусла, растворить в нем два стакана сахара, вылить назад в бутыль, надеть перчатку, оставить бродить. Процедуру проводим при помощи резиновой трубочки, которая предотвратит взбалтывание осадка. Через 4 дня все повторить с оставшимся сахаром. Брожение продолжается. О его завершении свидетельствует сдувшаяся перчатка.

Совет! Если через полтора месяца брожение не прекратилось, сливаем вино с осадка в чистую банку или бутыль, надеваем перчатку, через несколько дней брожение прекратится.

Готовое вино перелить в чистые банки, закрыть, поставить отстаиваться. Два-три раза в месяц яблочное вино сливаем с осадка. Полностью осветленное вино перелить в бутылки, отправить на хранение, употребляя при необходимости.

Вы узнали рецепт прекрасного столового вина. Чтобы получить крепленое вино, надо увеличить количество сахара или добавить пол литра водки. Надеть перчатку, поставить на дображивание на 10 дней. Потом отправить на дозревание. Такое вино лучше хранится, но вкус ухудшается, аромат снижается.

Есть разные способы изготовления вина. Я хочу предложить простой рецепт вина из яблок без отжима сока, приготовленный в домашних условиях.

Домашнее яблочное вино без отжима сока

 

Нам понадобится:

• 20 килограмм яблок;
• 2 килограмма сахара.

Берем спелые яблоки, перебираем их. Вырезаем подгнившие места, очищаем от хвостиков, сильно грязные плоды можно протереть сухим бумажным полотенцем.

Важно! Яблоки мыть не нужно, на их кожуре находятся природные дрожжи.

Удаляем сердцевину, фрукт нарезаем дольками. Нам необходимо получить пюре, поэтому пропускаем плоды через мясорубку. Полученную кашицу перекладываем в большую эмалированную кастрюлю, закрываем крышкой. Несколько раз в день перемешиваем напиток, желательно деревянной ложкой. На протяжении трех дней.

За эти дни мезга возьмется шапкой над соком, ее нужно убрать на третий день. Теперь будем добавлять постепенно сахар из расчета 300 грамм на 1 литр сока. В полученное сусло сразу всыпаем 100 грамм сахара, хорошо перемешиваем.

Через пять дней добавляем 0,5 стакана сахара, сусло переливаем в бутыль.

В капроновой крышке проделываем небольшое отверстие, в него вставляем трубку. Такой крышкой закрываем бутыль с суслом. Конец трубки нужно опустить в банку с водой. Так будет происходить процесс брожения. Через пять дней добавляем 2 столовые ложки сахара, последние 2 столовые ложки всыпаем еще через пять дней. Вино будет бродить на протяжении месяца, возможно двух.

Важно! Напиток должен находиться в тепле 22-25 градусов. Если будет перепад температуры, вино перестанет бродить и будет испорчено.

Если через месяц появился осадок, значит, вино можно разлить по трех литровым банкам. Переливайте вино аккуратно, чтобы оно не перемешалось с осадком. Полученный напиток закрываем капроновой крышкой, ставим в прохладное место. Вино должно вызревать в течении четырех месяцев. Если за это время появится осадок, вино опять перелейте в другую бутылку.

Вино очень вкусное, янтарного цвета, с приятным запахом яблок. В небольшом количестве даже полезное. При изготовлении не подвергается термической обработке, таким образом, сохраняет массу витаминов.

Чтобы был более понятен рецепт, вы можете посмотреть видео, как делать вино из яблок в домашних условиях просто и без лишних хлопот.

Хочу еще рассказать про один рецепт вина из яблок, который можно приготовить в домашних условиях без использования дрожжей. Их мы заменим изюмом.

Яблочное вино с изюмом

Для этого рецепта нам понадобится:

• 10 килограмм яблок разных сортов;
• 1 килограмм сахара;
• 100 грамм изюма;
• 100 грамм изюма разных сортов для закваски.

Мы используем несколько сортов яблок для того, чтобы у вина был более насыщенный вкус, необыкновенно приятный аромат.

Обычно при изготовлении вина яблоки не моют, но так как мы добавим изюм, он и сыграет роль природных дрожжей. Вымытые яблоки разрезаем на четыре части, убираем семечки, перекручиваем на мясорубке. В полученное пюре добавляем килограмм сахара, немытый изюм, все хорошо перемешиваем.

Чтобы быть уверенными в качестве изюма, мы возьмем небольшое количество этой ягоды и сделаем закваску. Одну столовую ложку изюма (немытого) залить 0,5 стакана теплой воды, добавить одну столовую ложку сахара. Накрываем марлей и оставляем в тепле на три дня.

Справка! Лучше взять несколько сортов изюма, сделать закваску из каждого сорта. По истечении трех дней определить, какой изюм забродил лучше, тот и использовать для приготовления вина.

Яблочное пюре с изюмом перекладываем в стеклянную тару. На горлышко надеваем медицинскую перчатку, предварительно проколов ее иглой.

Примерно через месяц сливаем вино в чистую банку, осадок выливаем. Пробуем на сладость, если вино для вас слишком кислое, добавьте сахар. Банку закрываем плотно крышкой, спускаем в подвал или ставим в прохладное затемненное место. Вино будет готово через пять месяцев. Вызревшее вино фильтруем при помощи марли, разливаем в бутылки. Вино готово к употреблению.

На заметку! Если вы любите крепленое вино, в него можно добавить 150 грамм водки, перед тем как отправить на хранение. Но вкус будет жестче.

Теперь вы знаете, что из яблок можно приготовить не только сок, сварить варенье, повидло, но и сделать отличное вино.

Вино из жмыха яблок после соковыжималки

В нашем саду несколько яблонь разного срока созревания. Одна из яблочных заготовок — сок. После соковыжималки остается жмых из яблок, и мы решили сделать из него вино. Получилось хорошее, янтарного цвета, ароматное, легкое яблочное вино. Я расскажу как делать его поэтапно.

Изготовление самодельного вина начинается с сырья. Лучше подходят спелые яблоки. Перед переработкой плоды не мыть. Можно обтереть сухой тряпочкой. Удалить поврежденные, подгнившие места.

Важно! Обязательно вычистить сердцевину. Посуду, используемую для приготовления вина, необходимо обдать кипятком. Жмых надо использовать сразу, во избежание заплесневения, скисания виноматериала.

Рассмотрим, как поставить вино:

1. Берем подходящую емкость (стеклянную, эмалированную), заполняем ее на две трети объема остатками сырья из соковыжималки.
2. Всыпаем пол стакана сахара на каждый килограмм жмыха, вливаем некипяченую холодную воду. Перемешиваем до полного растворения сахара.
3. При брожении образуется пена, поэтому содержимое посуды не должно доходить до верха горлышка на 10 сантиметров.
4. Накрываем посуду марлей в несколько слоев, оставляем на 4 дня для брожения в комнатных условиях. Пару раз в день перемешиваем.
5. Если сусло в кастрюле, баке, его переливают в бутыли, устанавливают гидрозатвор, можно резиновую перчатку. Ставим на 10 дней в темное место, ежедневно встряхивая. Потом процеживаем через частое сито.
6. На десять литров добавляем пол кило сахара.
7. Ставим для брожения с перчаткой или гидрозатвором. Общее время брожения занимает около полутора месяцев.
8. Молодое вино сливаем с осадка, отправляем в подвал на отстаивание, минимум, на три месяца, в идеале — пол года.
9. Три раза в месяц вино переливаем, освобождая от осадка. После прекращения образования осадка, вино готово к употреблению.

Расскажу самый простой рецепт приготовления яблочного вина. Для его изготовления понадобятся сушеные дольками яблоки. Делюсь секретом, как сделать вино без сахара.

Лучше, если яблоки будут осенних сортов с кисло-сладким вкусом. Собранный урожай оставить на недельку-другую отлежаться. Потом удалить поврежденные, подгнившие, измельчить. Это будет сырье для изготовления вина. Можно использовать жмых после соковыжималки.

На дно бочонка насыпать слой сушеных яблок. На них — свежие измельченные или жмых. Залить полностью холодной кипяченой водой. Емкость плотно закрыть, спустить в подвал на месяц. Готовый продукт слить в банку или бутылки. Вино получается кислым из-за отсутствия сахара. При желании можно подсластить перед употреблением.

Совет! Оставшуюся в бочонке мезгу можно еще пару раз заливать водой для повторения процесса. Полученные вина можно смешать или употреблять отдельно.

Всегда можно пойти в магазин, купить бутылочку вина к празднику. Но вино домашнее, приготовленное своими руками, все-таки лучше. Знаешь, что ничего лишнего, никаких примесей в нем нет. Вы узнали простые рецепты, как сделать вино из яблок и винограда в домашних условиях. Осталось только ими воспользоваться.

купить журнальный столик стеклянный в Краснодаре

Вино из яблок в домашних условиях

Спелые яблоки любых сортов 5 кг Яичный белок 1 шт.

Крепленое вино из яблок

Этот рецепт яблочного вина с высоким содержанием алкоголя. Рецепт простой, а само яблочное вино не испортиться даже у винодела-новичка. Для этого вина подойдут яблоки любых сортов, но важно сохранить пропорцию кислых и сладких яблок 2 к 1.

Ингредиенты:

• Яблочное пюре или яблочный жмых – 9 кг.
• Сахар – 3,3 кг.
• Изюм – 300 гр.
• Водка (можно заменить на виски или коньяк) – 250 гр.

Способ приготовления:

1. Перебрать фрукты и измельчить их в пюре. Так же подойдет жмых, оставшийся после приготовления яблочного сока
2. Для брожения нужно подготовить стеклянную емкость с узким горлом. В нее заливают пюре и измельченный изюм и засыпают туда же 3 килограмма сахара.
3. На бутыль надеть гидрозатвор и оставить винное сусло бродить 21 день. Раз в три дня бутыль нужно наклонять и проворачивать, чтобы содержимое хорошенько перемешалось.
4. Отделить сусло от мезги, добавить оставшиеся 300 грамм сахара, хорошенько перемешать и перелить в чистую емкость.
5. В прохладном месте сусло оставляют еще на 10 суток, плотно закрыв крышку.
6. Почти готовое вино сливают без осадка в готовую емкость, добавляют водку и разливают в конечные емкости.
7. Хранится яблочное вино в вертикальном положении, в прохладном погребе.

Вино из яблочного варенья простой рецепт

Если у Вас в погребе есть баночка старого яблочного варенья, которое вы по тем или иным причинам не хотите есть, то его можно использовать как основу для приготовления домашнего вина.

3 рецепта приготовления в домашних условиях

Автор admin На чтение 23 мин. Опубликовано 12.12.2019

Домашнее вино из яблок – простой рецепт вкусного и очень ароматного алкоголя

Приготовить вкусное домашнее вино из яблок, простой рецепт вполне поможет. Напиток крепостью в 10-12 градусов делается из любых сортов, как летних, так и зимних. Главное требование – сочность и спелость. А еще нужно будет приобрести стеклянный бутыль и гидрозатвор, чтобы выстоять вино.

Как сделать яблочное вино в домашних условиях?

Рецепт вина из яблок не предусматривает добавление воды, это имеет смысл, когда используют очень кислые или незрелые плоды. Яблоки не нужно мыть, чтобы не убрать микроорганизмы, помогающие брожению. Посуду нужно вымыть с содой, пропарить и высушить, годится только деревянная либо эмалированная.

Как делается закваска из яблок для вина и настаивается напиток:

1. Сок нужно на пару дней убрать в тепло, поместив под марлю. По несколько раз в день перемешивать деревянной ложкой. На третий день процедить.
2. Добавляется сахар, с учетом сладости фруктов. Для сухого вина кладут до 200 г на литр, для сладких и десертных – 300-400 г. Сусло ставить рекомендуется в стеклянных бутылках, заполняя на 4/5, под гидрозатвор. Можно заменить резиновой перчаткой, проколов палец.
3. Вину дают созреть, переливают в другую емкость, хранят от 60 до 120 дней.
4. Рецепт домашнего вина из яблок предусматривает, что раз в 10-14 дней вино надо переливать, чтобы убрать осадок.

Вино из яблочного сока с дрожжами

Стоит обратить внимание на домашнее вино из яблок – простой рецепт из сока с дрожжами. Яблочное вино чаще делают без добавления дрожжей, поскольку на плодах уже есть природные. Но если брожение нужно ускорить, чтобы сохранить вкус свежих фруктов, то лучшее решение – винные дрожжи для яблочного вина.

• дрожжи – 150 г;
• яблоки – 15 кг;
• сахар – 6 кг;
• вода – 8 л.

1. Яблоки очистить, выжать сок.
2. Оставить бродить на 3 дня.
3. Помешивать ежедневно.
4. Сок процедить, добавить дрожжи, сахар, теплую воду.
5. Перелить с бутыль, поставить гидрозатвор.
6. Убрать в теплое, темное место.
7. Когда перестанут выделяться пузырьки, перелить в бутылки.
8. Хранить при температуре до 12 градусов 2-3 месяца.

Яблочно-виноградное вино в домашних условиях

Пользуется спросом домашнее вино из яблок – простой вкусный рецепт с виноградом. Важно помнить, что такой напиток очень чувствителен к солнцу, прямые лучи на него не должны попадать. Если брожение идет больше 55 дней, напиток надо перелить в другую посуду, чтобы не было горечи и опять поставить затвор.

• яблоки – 1 кг;
• виноград – 10 кг;
• сахар – 3,5 кг.

1. Немытый виноград отжать.
2. Сок перелить, оставить бродить.
3. Помешивать ежедневно.
4. Сок процедить, перелить.
5. Когда газ перестанет выделяться, опустить несколько яблок.
6. Через 3 дня фрукты заменить.
7. Процедуру повторять до конца брожения.
8. Яблочно-виноградное вино отфильтровать, разлить по бутылкам.

Вино из яблочного пюре

Поможет сделать яблочное вино в домашних условиях простой рецепт из пюре из кисло-сладких осенних яблок, их кладут 1 к 2. Проще всего сделать пюре с помощью соковыжималки. Если таковой нет, тогда – на терке или мясорубке. Рекомендуется использовать такие сорта, как антоновка, славянка, анис, портленд.

• яблоки – 15 кг;
• вода – 3 л;
• сахар – 2,5 кг.

1. Яблоки перемолоть, накрыть марлей.
2. Оставить на 3 дня в тепле, перемешивать каждый день.
3. Процедить, добавить воды и половину сахара.
4. Оставить под гидрозатвором на 4 дня.
5. Перелить, всыпать 3 стакана сахара.
6. Повторить через неделю.
7. Когда брожение остановится, перелить.
8. Настоять 2-3 месяца, переливая от осадка раз в 10 дней.
9. Распределить по бутылкам.

Вино из яблочного сока в домашних условиях

Домашнее вино из яблок – простой рецепт из сока и сахара. Сорванные яблоки не стоит хранить больше 5 дней, напиток лучше делать сразу. Годятся и битые фрукты, но подгнившие места надо обрезать. По этому рецепту можно сделать сухое вино, если хочется десертное, то сахара кладут больше – 300 г на литр сока.

• яблочный сок – 10 л;
• сахар – 2 кг.

1. Из яблок выжать сок.
2. Перелить в кастрюлю, накрыть марлей.
3. Держать, помешивая, 3 дня.
4. Когда мезга поднимется, ее отжать.
5. Сок процедить, добавить кило сахара.
6. Поставить под гидрозатвор на 5 дней.
7. Всыпать остаток сахара, оставить бродить.
8. Когда прекратится брожение, перелить.
9. Убрать в прохладное место на 3 месяца.
10. Каждую неделю переливать, пока не уйдет осадок.
11. Домашнее вино из яблочного сока разлить по бутылкам.

Вино из яблочного жмыха

Очень много полезных веществ содержится в кожице фруктов, поэтому многие хозяйки уже научились делать вино из яблочного жмыха после соковыжималки. По вкусу оно не уступает сделанному из плодов. Сахара кладут по 100-150 г на килограмм жмыха. Чем больше сахара, тем крепче потом получится напиток.

• яблочный жмых – 5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 5 л.

1. Сделать сироп из воды и половины сахара.
2. Залить жмых, перемешать.
3. Убрать на брожение на 3-4 дня.
4. Процедить, перелить, всыпать остаток сахара.
5. Оставить бродить на 2 месяца под гидрозатвор.
6. Перелить по бутылкам, убрать на 2-4 месяца.

Вино из яблок и черноплодной рябины

Оригинальные нотки отмечают виноделы, смакуя вино из черноплодки и яблок. Сохраняет яркий цвет и прозрачность, присутствует легкая терпкость, которая микшируется ароматом яблок. Те, кто готовил домашнее вино из яблок, используя простой рецепт, знает: чем теплее в помещении, тем быстрее бродит вино.

• яблоки – 1 кг;
• рябина – 2 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 4,5 л.

1. Яблоки порезать, смешать с рябиной.
2. Высыпать в бутыль, засыпать третью сахара.
3. Залить водой на 2/3.
4. Оставить бродить под марлей на неделю.
5. Всыпать остальной сахар ы несколько заходов, с разбивкой в неделю.
6. Перелить, поставить под гидрозатвор на месяц.
7. Перелить, убрать в погреб на 2-3 месяца.

Вино из яблок без дрожжей

Намного мягче и вкуснее получается напиток, если не класть дрожжи, есть отличный рецепт вина из яблок в домашних условиях. Можно использовать и дикие яблочки, которые вместе с зимними сортами, дают терпкость за счет естественных танинов. Улучшить вкус всегда можно с помощью купажа, добавляя разные сорта.

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 250 г;
• вода – 150 мл.

1. Яблоки перемолоть в пюре.
2. Оставить бродить на 3-4 дня.
3. Процедить, добавить сироп из сахара и воды.
4. Поставить гидрозатвор, убрать на 2 месяца.
5. Перелить в бутылки, поставить дозревать на 3 месяца.
6. Раз в неделю переливать, пока на уйдет осадок.

Вино из яблочного варенья

Если вдруг забродило приготовленное варенье, не нужно расстраиваться. Оно прекрасно подойдет для приготовления напитка, поможет с этим простой рецепт яблочного вина на изюме. Дрожжи можно добавить, если сусло будет плохо бродить, но нужны только винные, пекарские не годятся. Они развиваются слишком быстро.

• варенье – 1,5 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• изюм – 1 ст. л.

1. Варенье развести водой, положить немытый изюм.
2. Поставить под гидрозатвор на 4 дня.
3. Процедить, добавить сахар, поставить бродить.
4. Повторить процедуру через 4 дня.
5. Оставить на 2 месяца.
6. Перелить, убрать на 2-3 месяца.
7. Раз в неделю сливать, пока не уйдет осадок.

Яблочно-грушевое вино

Очень вкусное получается вино из яблок и груш, где терпкость одних фруктов компенсирует сладость других. Напиток получится более ароматным и мягким. Единственный минус – груша придает вину мутность, поэтому держать вино до осветления понадобится 3-4 месяца. В груше мало сока, она идет на мезгу.

• яблоки – 3 кг;
• груши – 2 кг;
• сахар – 250 г;
• вода – 150 мл.

1. Фрукты перемолоть, выжать сок.
2. Добавить сироп, размешать.
3. Накрыть марлей, оставить на 2-4 дня.
4. Процедить, поставить под гидрозатвор на 3 месяца.
5. Отфильтровать, разлить по бутылкам.

Домашнее крепленое вино из яблок

Тем, кто любит крепленые напитки, стоит попробовать рецепт яблочного вина в домашних условиях с добавлением спирта или водки. Такой напиток дольше хранится, а еще алкоголь подавляет слишком долгое брожение. Добавляют 100 мл водки на литр сока, но пропорции можно варьировать. Сок нужно брать с мякотью.

• яблочный сок – 10 л;
• водка – 1 л;
• сахар – 1,5 кг.

1. Засыпать в сок 500 г сахара, поставить бродить на 3 дня в тепле.
2. Процедить, добавить еще 500 г сахара.
3. Поставить под гидрозатвор на 4 дня.
4. Добавить остатки сахара, держать 10 дней.
5. Перелить, добавить водку, размешать.
6. Перелить, убрать на 3 месяца в холод.
7. Раз в 10 дней сливать с осадка.
8. Отфильтровать, распределить по бутылкам.

3 простых рецепта вина из яблочного жмыха после соковыжималки в домашних условиях

Напиток, который делают из мезги, не обладает таким ярким ароматом, как из перебродивших свежих плодов, в нем мало сахара, но содержится клетчатка, улучшающая работу пищеварительных органов. Если не выбрасывать яблочный жмых после соковыжималки, вино, перебродившее из отходов, не будет горчить, приобретет красивый оттенок, но крепость напитка едва ли достигнет 12%.

Особенности приготовления

Поскольку в жмыхах меньше сахара, чем в плодах, увеличивают его пропорцию, добавляют сироп. Если мезга используется для приготовления вина, отходы не надо сильно отжимать, надолго оставлять. Не рекомендуют выдавливать сок с косточками, придающими напитку горечь.

Жмых перекладывают в стеклянную посуду, заправляют водой. В качестве гидрозатвора можно использоваться перчатку, надев ее на горлышко тары или крышку со шлангом. Простые приспособления помогают выводить газ. При отсутствии брожения добавляют винные дрожжи. Когда пузырьки прекращают образовываться на поверхности, напиток переливают через трубку без осадка в стеклянные бутылки, закрывают пробкой и оставляют настаиваться в прохладном месте.

Выбор сырья

Яблоки, выращенные на даче или в собственном саду, годятся и для отжимания сока, и для получения вина. Магазинные фрукты обрабатываются химикатами для продления срока хранения, при использовании таких плодов для приготовления напитка их не моют, но тщательно протирают поверхность полотенцем.

Кроме сахара, можно брать фруктозу или мед. Такие продукты улучшают вкус, полезны людям, в крови у которых высокий уровень глюкозы.

Как приготовить вино из яблочного жмыха в домашних условиях

Сладковатый напиток из отходов, получаемых при отжимании сока, делают в странах Средиземноморья из винограда. Несложно приготовить такой продукт из мезги яблок.

Простой рецепт

Чтобы вино приобрело яркий аромат, выбирают плоды не одного сорта, а нескольких. Твердой мякотью, приятным запахом, кисловатыми нотками обладают яблоки Семеренко, Антоновка, Ранет. Для приготовления напитка потребуется:

• 10 стаканов воды;
• 4 кг мезги;
• 600 г сахара.

Сразу после отжима сока жмых перекладывают в большой таз или ведро, наливают отфильтрованную, но не кипевшую воду, насыпают 1/2 часть сахара. Посуду, накрыв марлей, оставляют на кухне, следя за тем, чтобы мезга поднималась на поверхность.

Спустя трое суток жидкость процеживают, наполняют бутыль, добавляют оставшийся сахар и выдерживают напиток в темном месте 4 недели. Чтобы воздух в емкости не скапливался, крышку нужно часто время от времени снимать.

Когда жидкость станет прозрачной, расфасовывают в бутылки, закупоривают пробками, настаивают целый год.

В вино добавляют несколько ягод вишни или малины, и оно приобретает красноватый оттенок.

Быстрый способ

В жмых, что не хочется выбрасывать после соковыжималки, нет необходимости класть дрожжи. Яблочные отходы хорошо бродят, количество добавляемых ингредиентов зависит от влажности мезги, от предполагаемой концентрации вина. Для приготовления насыщенного напитка:

1. Жмых соединяют с сахаром, заливают водой на 3–4 суток, перемешивая, чтобы кристаллы растворились.
2. На пятый день массу процеживают от мезги, жидкость отправляют в емкость, надев на горлышко перчатку или установив гидрозатвор.
3. Перебродившее вино расфасовывают в бутылки.

Употребляют напиток спустя 5–6 месяцев. Чтобы продукт приобрел яркий вкус, используют 500 или 600 г сахара, 5 кг отходов, 2,5 стакана воды.

С яблочным соком

В урожайный год, когда уже не хватает банок для компотов и варенья из фруктов, а собранные плоды Антоновки до зимы не долежат, заготавливают сок, делают из него домашнее вино. Для обеспечения брожения добавляют изюм или кладут сухие дрожжи из расчета 2 ч. л. на 4 литра напитка:

1. В стеклянную банку наливают яблочный сок, растворяют в нем 2 или 3 стакана сахара.
2. В отдельной посуде разводят дрожжи, соединяют с напитком.
3. На горлышко тары надевают перчатку с дырочками.
4. Емкость ставят в теплое место для брожения.

Когда вино посветлеет, отцеживают в бутылки, опускают в погреб или подвал на 4–6 месяцев.

Для улучшения цвета напитка добавляют ягоды малины, яблочная кожура делает его вкус более насыщенным.

Хранение вина

Домашний алкогольный продукт, приготовленный из сока, свежих фруктов или жмыха, рекомендуют переливать в бутылки из темного стекла. Держать вино нужно при 12–15 °С, а влажность в помещении не должна превышать 80%.

При отсутствии погреба можно смастерить на балконе или лоджии полочки, дверцы в которых будут плотно закрываться. Бутылки с сухим домашним вином советуют укладывать горизонтально, со временем вкус напитка становится еще лучше.

Как приготовить вино из яблочного жмыха в домашних условиях

Несмотря на то что из всех источников нам твердят о вреде алкоголя, в умеренных количествах он не наносит ущерба здоровью. А часто даже полезен. Особенно, когда речь идёт о напитках домашнего производства. Фаворитом в этом деле является вино — вкусное, не слишком крепкое. А готовить его можно практически из любого сладкого плода. Популярностью пользуется яблочный напиток. Тем более что в качестве сырья даже не нужны сами фрукты. Можно готовить из жмыха, получающегося в результате отжима сока.

Вино яблочного жмыха: простой рецепт

То, что остается после переработки, мы часто вынуждены выбрасывать. Но можно наладить практически безотходное производство, сделав из яблочного жмыха вкусное вино в домашних условиях.

Совет: чтобы напиток получился более ароматным, берите яблоки нескольких сортов. Лучше всего для этих целей подходят Антоновка, Ранет и Боровинка. Можно использовать и другие, но важно, чтобы они имели твёрдую мякоть и были ароматными.

Совет: вино из жмыха яблок можно разлить по бутылкам, плотно закупорить и дополнительно выдержать в течение года. Вкус его значительно улучшится. А чтобы придать ему красивый цвет и дополнительный оттенок, добавьте в каждую бутылку по несколько ягод малины.

Вино из яблочного сока, приготовленного в соковарке

Натуральный напиток редко у кого залёживается настолько долго, что начинает портиться. Но случается так, что хозяева сделали слишком много запасов, так что можно использовать их в качестве сырья. И несмотря на категоричные протесты знатоков, предлагаем превратить в вино сок после соковарки.

Совет: увеличить или снизить крепость напитка вы можете, если будете добавлять больше или меньше сахара соответственно.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• белки – 0.5 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 23 г;
• калорийность – 94 ккал.

Ингредиенты

• яблочный сок – 4 л;
• сухие винные дрожжи – 20 г;
• сахар – 600 г.

Пошаговое приготовление

1. Налейте яблочный сок в любую чистую ёмкость, добавьте сахар и винные дрожжи и хорошо перемешайте.
2. Перелейте сырьё в предварительно вымытую пятилитровую пластиковую бутыль.
3. Установите на горлышке гидрозатвор. Для этого в крышке проделайте отверстие, вставьте резиновую трубку, а другой её конец поместите в ёмкость с водой. Есть вариант проще: натяните на горлышко стерильную резиновую перчатку и в одном пальце проделайте отверстие.
4. Поставьте бутыль с вином в прохладное место. Следите, чтобы на неё не попадали прямые солнечные лучи. Оставьте на полтора месяца.
5. По прошествии этого времени аккуратно перелейте вино в чистую тару. Старайтесь не взбалтывать, чтобы можно было сцедить напиток без осадка.

Совет: полутора месяцев для «созревания» вина может оказаться недостаточно. Чтобы понять, прекратился ли процесс брожения, следите за резиновой перчаткой, натянутой на горлышко. Пока она надута, вино бродит.

Вы получили вкусный и ароматный напиток, который хорошо подавать к блюдам из рыбы, мяса или морепродуктов. Также яблочное вино прекрасно сочетается с сырами. Его даже можно подать к десерту: закусывают напиток шоколадом или фруктами.

Вино из яблочного жмыха

О пользе яблочного сока не знает только ленивый. Причем самым полезным и вкусным напитком, конечно же, считается тот, который был приготовлен собственными руками. Но вот незадача, после соковыжималки остается слишком много жмыха. Этот ценный продукт многие с большим сожалением выбрасывают в мусорное ведро. Однако опытные хозяйки и виноделы, точно знают, что именно из яблочного жмыха можно приготовить вкусное домашнее вино, значительно превосходящее магазинный напиток по своим вкусовым характеристикам.

Особенности подготовки фруктов

Если вы решите сделать из жмыха, оставшегося после переработки яблок вино, то их необходимо подготовить особым способом. В принципе все сводится к тому, что фрукты нельзя мыть. Дело в том, что на их поверхности находятся особые бактерии, которые в дальнейшем обеспечивают активный процесс брожения.

Конечно, это касается только урожая, собранного на собственном участке и не подвергавшегося обработке химическими препаратами в период плодоношения. Не требуют мытья и плоды, которые были куплены на рынке у обычных садоводов-любителей и колхозников. А вот «заграничные» яблоки, приобретенные в магазине, обязательно нужно мыть долго и тщательно, причем горячей водой.

Итак, собранные яблоки необходимо перебрать, удалить листики, веточки и прочий мусор естественного происхождения, а затем дать им немного отлежаться (от 2 до 10 дней). Это мероприятие улучшит аромат и вкусовые свойства фруктов. После чего каждое яблочко нужно лишь хорошо протереть чистой тряпкой. Далее обрезать подгнившие участки, удалить сердцевину и разрезать на несколько частей. Остается пропустить их через соковыжималку и основа для домашнего вина готова.

Чтобы приготовить особенно ароматное вино, лучше всего использовать сразу несколько яблочных сортов. Для этого идеально подходит Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское зимнее, Боровинка, Донешта, а также почти все позднеспелые и зимние сорта. Собственно, главное, чтобы яблоки были достаточно твердыми и сочными с плотной, а не пористой мякотью. Естественно, если используются зимние сорта, то они должны быть полной спелости.

Классическая технология приготовления сидра

А теперь непосредственно о том, как из яблочного жмыха можно приготовить оригинальное вино, которое

также известно под названием сидр.

1. Достаточно влажный жмых, оставшийся после соковыжималки, закиньте в банку выбранного объема. Причем его придется взвесить и соблюсти особую пропорцию: на 3-х литровую – 2 кг, на 10-ти литровую – 8 кг.
2. На каждый килограмм яблочного жмыха добавьте примерно 100-150 г сахара. Если по душе более сладкий напиток, то можно и больше.
3. Залейте доверху некипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения, и пена не полезла через верх.
4. Горлышко замотайте куском марли и уберите бутыль в теплое место на несколько дней.
5. Примерно через 3-4 дня более легкий яблочный жмых всплывает наверх. Аккуратно слейте сок в другую емкость. Мезгу при желании можно залить водой с небольшим количеством сахара еще пару раз. Это поможет увеличить выход готового домашнего вина.
6. В сок добавьте еще 100-150 г сахара на каждый литр. Закройте банку водным затвором и поставьте для брожения дней на 25-45 в теплое место.
7. После того как процесс сбраживания закончится, оставьте молодое вино еще на пару дней в покое, чтобы оно как следует отстоялось. Затем аккуратно слейте.
8. Чтобы домашний сидр стал еще вкусней, дайте ему дозреть еще в течение 3-х месяцев уже в бутылках.

Домашнее вино может храниться довольно продолжительное время в подвале. И если нагрянут гости, у вас всегда будет возможность поразить их слабоалкогольным напитком собственного приготовления.

Технология быстрого брожения

Сделать из яблочного жмыха домашнее вино можно различными способами. В основном все они сводятся к тому, что обычная вода настаивается на самих фруктах или их мезге и впитывает в себя яблочный вкус, цвет

и аромат.

Обычно в заготовку добавляют другие ингредиенты, которые способствуют улучшению вкусовых качеств готового напитка. Причем в деле приготовления домашнего вина из жмыха можно экспериментировать, не опасаясь испортить конечный продукт. К примеру, из очень кислых яблок получается отличный сидр по следующему рецепту.

1. Яблоки переберите, удалите сердцевины и перекрутите на мясорубке. Сок яблок и их жмых отправьте в банку подходящего размера.
2. Залейте холодной водой, добавьте лимонную цедру и винные дрожжи.
3. Хорошо закупорьте и поставьте в очень холодное место на 1-3 дня.
4. После окончания быстрого брожения вино слейте, а жмых снова залейте водой в количестве равном слитому, и настаивайте еще несколько дней. Это процедуру можно повторять до 3-4 раз. В итоге из 1 кг яблочной мезги получается около 3-х литров домашнего вина.

Как сделать винную дрожжевую разводку

Чтобы приготовить яблочное вино по этому рецепту, обязательно нужно иметь специальную закваску или винные дрожжи. Закваска это осадок, который остается от предыдущего приготовления домашнего вина. А чтобы сделать винную дрожжевую разводку воспользуйтесь проверенным методом:

1. Для получения 100 г закваски для вина, возьмите стакан любых строго немытых ягод (малина, земляника, шиповник).
2. Измельчите их удобным способом и залейте 0,5 ст. теплой кипяченой воды, добавьте 1-1.5 ст. л. сахара.
3. Посуду с закваской поставьте в тепленькое (примерно 20°) местечко на 3 дня, не забывая ежедневно перемешивать.
4. На четвертый день классические винные дрожжи готовы, но хранить их долгое время не рекомендуется. Использовать лучше сразу же.

Метод длительного брожения

Этот рецепт домашнего вина подойдет тем, кто не любит торопиться. Ведь для получения слабоалкогольного напитка из яблочного жмыха потребуется порядка полугода.

1. Яблоки (около 5-6 кг) переберите, удалите гниль и нарежьте их довольно мелкими дольками. (Можно использовать оставшийся после отжимания жмых.)
2. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла кусочки фруктов. Накройте крышкой и оставьте для настаивания примерно на пару недель, периодически перемешивая смесь.
3. После этого сцедите образовавшийся сок, немного подогрейте его, добавьте 5 ст. сахара и 25 г дрожжей. Оставьте в тепле, пока сок не начнет бродить.
4. Как только процесс будет запущен желательно слить вино в бочонок. Древесина придаст яблочному сидру из жмыха интересный привкус.
5. После окончания брожения бочку плотно запечатайте и выдержите напиток еще несколько месяцев (до полугода). После этого разлейте по бутылкам.

Сидр из свежих и сушеных яблок

Интересный способ приготовления вина из яблок и их жмыха предлагает следующий рецепт. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта, которые созревают в августе. Так же понадобятся сушеные яблоки. Урожай соберите, удалите подгнившие плоды и оставьте примерно на 10-15 дней отлежаться.

Затем удалите те, что испортились, хорошие фрукты нарежьте мелко. На дно бочонка положите слой сухих яблочных долек и еще на 0,5 наполните свежими яблоками или их жмыхом. Залейте доверху хорошо остывшей кипяченой водой, закупорьте бочку и уберите на 4-5 недель в подвал.

Слейте готовое яблочное вино, а оставшуюся мезгу снова залейте водой. Этот процесс можно повторять

несколько раз, пока сушеные яблоки полностью не вымокнут. Вино от разных закладок можно смешать или выпить по отдельности. Кстати, этот сидр готовят без добавления сахара, потому он получается довольно кислым. По желанию подсластить яблочное вино можно уже в момент употребления.

Существует еще немало рецептов, которые доказывают, что из яблочного жмыха можно получить отличное домашнее вино. Потому не стоит безжалостно выбрасывать столь ценный продукт. Лучше использовать его для интересных экспериментов в виноделии.

Получится ли вино из яблочного жмыха? Рецепт напитка и полезные советы

Один из самых вкусных и необычных домашних спиртных напитков – яблочное вино. В традиционном рецепте приготовления яблочная выжатая мезга обычно игнорируется, а используются только плоды и сок. Однако некоторые ценители не выбрасывают яблочный жмых и делают из него очень вкусный и терпкий винный напиток, качество, аромат и привкус которого останутся в памяти надолго.

Вкус алкогольного напитка

Вино из яблочного жмыха подвергается вторичной перегонке. Это означает, что оно не обладает такими яркими вкусовыми оттенками, как вино первичной перегонки. Аромат такого напитка тонкий и терпкий, вкус приятный и богатый. Цвет светлее, чем у обычного вина. Дело в том, что все важные составляющие фруктов находятся в соке.

При вторичной перегонке количество сахара в напитке резко сокращается. В связи с этим рекомендуется использовать сахарный сироп, чтобы подсластить вино. Количество сахара должно быть в пропорции 1:1. Таким образом получают некрепкий алкогольный напиток от 10 до 12 градусов.

Самостоятельно приготовленное вино из яблок пользуется большой популярностью.

Рецепт: как сделать напиток в домашних условиях?

Для того чтобы приготовить вкусное и необычное вино из яблочного жмыха, вам понадобится:

• яблочный жмых – 8 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 кг.

Придерживайтесь следующей технологии приготовления:

1. Влажный жмых поместите в банку. Учитывайте, что в 3-литровую банку помещают 2 кг продукта, а в 10-литровую – 8 кг.
2. Добавьте сахарный песок. На 1 кг жмыха требуется 100 г сахара. Если вы и ваши родственники – сладкоежки, добавьте больше.
3. Заполните емкость некипяченой водой, оставляя немного места для того, чтобы вино смогло забродить и не пролиться.
4. Замотайте емкость куском марли.
5. Поместите вино в теплое темное место и оставьте там на несколько дней.
6. Спустя несколько дней жмых поднимется наверх. Перелейте сок в другую тару. Жмых можно залить некипяченой водой с сахаром повторно. Тогда домашнего вина получится больше.
7. В сок добавьте еще 100–150 г сахара на каждый литр.
8. Закройте емкость водным затвором и оставьте на несколько недель в теплом темном месте. Вино должно забродить.
9. После того как брожение прекратится, не трогайте напиток еще несколько дней, чтобы он настоялся. Потом слейте так, чтобы не было осадка.
10. Для наилучшего созревания домашнего вина дайте ему настояться в бутылках еще месяца два-три.

Полезные свойства сока из яблок

Незаменимая польза яблочного сока для здоровья организма, а в особенности пищеварительной системы, объясняется его уникальным химическим составом. В свежем яблочном соке содержатся:

• полезные органические кислоты;
• витамины А, С, Е, В1, В2 и В3;
• железо;
• микроэлементы;
• пектин, биотин;
• сложные сахара.

Природный пектин в яблоках существенно повышает их полезные свойства. Яблочный сок выступает в качестве естественного слабительного, мягко воздействует на органы пищеварительного тракта, быстро очищает организм от вредного воздействия, избавляет от вздутия и запоров.

Как лучше приготовить и употреблять: полезные советы

• Если вы чувствуете дискомфорт после употребления яблочного сока или вина, то в последующие разы разводите напиток питьевой водой в пропорции 1:2.
• Время, выделенное на настаивание вина, положительно скажется на его вкусовых качествах. Чем дольше, тем лучше. Выдерживайте вино примерно один год. Это не значит, что вы не можете попробовать его спустя три месяца после изготовления, даже так оно принесет организму большее количество полезных микроэлементов и витаминов.
• Для того чтобы улучшить вкус и запах яблочного вина, добавьте к нему ягоды малины. Таким образом напиток приобретет насыщенный красный цвет и терпкий приятный аромат.
• Сахарный песок в рецепте можно заменить натуральным аналогом – фруктозой. Добавляют ее в меньшем количестве, потому что фруктоза сама по себе более сладкая, чем сахар. Также используют мед, который дарит напитку мягкий и приятный вкус. Если заменять им сахар, то конечный продукт станет более полезным для людей, у которых нарушен нормальный уровень глюкозы в крови.
• Если есть возможность, используйте только те яблоки, что выросли в домашнем хозяйстве. Натуральные фрукты без какой-либо химической обработки подарят больше пользы, чем магазинные.

Сделать из яблочного жмыха вкусное и необычное вино не так уж и сложно. Придерживайтесь правил изготовления, тогда вы получите настоящий терпкий и глубокий напиток. Может, аромат и вкусовые качества у яблочного вина из выжатой мезги не такие яркие, как при традиционном рецепте, но и этот напиток может стать любимым и желанным на вашем праздничном столе.

Вино из яблок по рецептам из жмыха, сока, варенья и спелых фруктов

Вино из яблок домашнего приготовления – отличный способ переработки богатого фруктового урожая или невостребованных вовремя яблочных заготовок. Напиток приятно удивит отменными вкусовыми качествами и определенно порадует натуральностью, которой зачастую так не хватает в покупных аналогах.

Как сделать вино из яблок?

Любой выбранный рецепт вина из яблок в домашних условиях удастся реализовать на практике каждому, у кого возникнет подобное желание.

1. Закваска из яблок для вина может быть приготовлена из измельченных при помощи блендера или мясорубки плодов, из пюре, сока, компота и даже варенья.
2. Важно добиться начала бродильного процесса, которому будут способствовать дикие дрожжи на поверхности свежих немытых плодов, добавленный в состав изюм, винные или обычные дрожжи.
3. В первые дни брожения мезгу обязательно перемешивают 3-5 раз в день во избежание ее прокисания.
4. После окончания брожения молодому вину дают вызреть и настояться, поместив его в закрытых бутылках в погреб или холодный подвал с постоянной температурой.
5. Выбирая тару, в которую помещают яблочную массу или готовый напиток, не пренебрегают условиями стерильности, что обеспечит правильное брожение и качественное хранение напитка.

Домашнее яблочное вино – простой рецепт

Вино из садовых яблок получается вкусным, с ненавязчивым, легким фруктовым ароматом и солнечным, золотистым цветом. Количество сахара определяется исходя из желаемого вкусового итога: для сухих сортов напитка добавляют 150 г песка на литр сока, а для десертных версий до 400 г сладких кристаллов.

Ингредиенты:

• яблоки – 20 кг;
• сахарный песок – 150-400 г на литр сока.

Приготовление

1. Из немытых яблок отжимают сок.
2. Оставляют фреш под марлей на 3-4 дня, время от времени перемешивая.
3. Мезгу удаляют с поверхности и процеживают сок.
4. Переливают основу в бродильную емкость с гидрозатвором.
5. Сахар добавляют в два захода с интервалом в 3-5 дней.
6. По окончании брожения сливают вино молодое из яблок с осадка, разливают по бутылкам и оставляют в холоде на 3-4 месяца.

Вино из яблочного сока в домашних условиях

Приготовить можно как домашнее вино из яблочного сока, сделанного собственноручно, так и из покупного напитка воспользовавшись следующим рецептом. Необходимую активность брожения здесь обеспечит добавленные в состав бродильной смеси дрожжи, немытый натуральный изюм. Как вариант смешать основу можно с раздавленными ягодами малины или измельченной яблочной кожурой.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 4 л;
• сухие винные дрожжи – 2 ч. ложки;
• сахарный песок – 2-4 стакана.

Приготовление

1. В яблочном соке растворяют сахар.
2. В небольшой порции жидкости размешивают дрожжи, добавляют к соку.
3. Устанавливают на емкость гидрозатвор или надевают перчатку с проколотым пальцем.
4. По окончании брожения разливают вино из сока яблок по бутылкам, убирают в погреб на 3-6 месяцев.

Вино из яблочного жмыха

Элементарно готовится вино из яблочного жмыха после соковыжималки и при этом удается достойным по вкусу, не требуя участия дрожжей или добавления изюма. Порция воды может определяться индивидуально, в зависимости от степени влажности выжимок и желаемой концентрации и насыщенности напитка.

Ингредиенты:

• жмых – 5 кг;
• сахар – 500-750 г;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Жмых смешивают с сахаром и водой до растворения кристаллов, оставляют под марлей на 3-5 дней, часто перемешивая.
2. Процеживают массу, удаляют мезгу, а сок помещают под гидрозатвор или перчатку.
3. По окончании брожения разливают процеженное вино из яблок по бутылкам и убирают в холод на полгода.

Вино из яблочного пюре

Яблочное вино особенно удачным получается при использовании в качестве основы перемолотых яблок или фруктового пюре. Если последнее подвергалось термической обработке, состав необходимо будет дополнить винными дрожжами, добавив пару столовых ложек компонента или стаканом немытого натурального изюма.

Ингредиенты:

• яблочное пюре – 8 кг;
• сахар – 150 г на килограмм пюре.

Приготовление

1. Яблочное пюре из перемолотых в блендере или на мясорубке яблок подслащивают сахаром и оставляют в теплом месте на 5 дней, часто размешивая.
2. Процеживают фруктовую массу, отделяя мезгу, отжимают и переливают в бродильную емкость
3. Устанавливают гидрозатвор и оставляют сусло до окончания процесса брожения.
4. Сливают вино из яблок по бутылкам, убирают минимум на 3 месяца в погреб.

Вино из яблочного варенья

Сделать вино из яблок в домашних условиях можно из забродившего или старого прошлогоднего варенья. Сахар добавляют только в случае незначительной сладости заготовки, вмешав в воду 50-100 г добавки на литр жидкости. Активность брожения будет достигнуто за счет добавления изюма, который можно при желании заменить винными дрожжами.

Ингредиенты:

• яблочное варенье – 4 кг;
• изюм – 400 г;
• вода – 4 л;

• сахар (по надобности).

Приготовление

1. Смешивают варенье с водой и изюмом добавив по надобности сахар.
2. Располагают основу вина в тепле, часто перемешивая.
3. Через 5 дней массу процеживают, отжимают, переливают жидкую базу в бутыль.
4. Устанавливают гидрозатвор и дожидаются окончания бродильного процесса.
5. Сливают напиток с осадка, фильтруют, помещают в прохладное место на несколько месяцев.

Вино из яблок без сахара

Если яблоки сладкие, весьма успешно можно приготовить великолепное яблочное вино в домашних условиях без добавления сахара. Полученный напиток будет иметь небольшую крепость, достигающую порядка 5-7 градусов, обладать освежающими и утоляющими жажду свойствами, если пить его в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• яблоки – сколько есть в наличии.

Приготовление

1. Немытые яблоки измельчают доступным способом, оставляют в эмалированной или стеклянной емкости в тепле на 3-5 дней.
2. Массу следует перемешивать ежедневно не менее 3-5 раз в день.
3. Процеживают основу, переливают в бутыль с печаткой или гидрозатвором.
4. По готовности вино переливают в бутылки, укупоривают и помещают в холодный подвал, погреб.

Яблочно-виноградное вино в домашних условиях – рецепт

Особенно ценно своими потрясающими свойствами приготовленное дома вино из яблок и винограда. Компоненты гармонично дополняют друг друга и создают необыкновенный вкусовой букет напитка. Сахар добавляют, если хочется повысить крепость алкоголя или сделать его более сладким. Предпочтительно вмешивать добавку поэтапно за несколько заходов, каждый раз, оставляя сусло на дображивание.

Ингредиенты:

• виноград – 10 кг;
• яблоки – 5 кг;
• сахар – 2-3,5 кг.

Приготовление

1. Измельчают доступным способом немытый виноград и яблоки, оставляют в тепле на 5 дней, время от времени перемешивая мезгу.
2. Процеживают массу и отжимают, добавляют половину сахара, переливают в бродильную емкость под гидрозатвор.
3. В процессе брожения при желании вмешивают сахар за 2-3 раза с интервалом в 3-5 дней.
4. Молодое вино сливают с осадка, переливают в бутылки и хранят в прохладном месте.

Вино из черноплодки и яблок

Немного терпковатым и благородным на вкус получается яблочное вино с черноплодной рябиной. Пропорции ягод и фруктов можно регулировать на свое усмотрение, получая каждый раз разный по вкусу и насыщенности напиток. Вариативным является и количество сахара, которое можно при желании уменьшить или увеличить.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 3 кг.

Приготовление

1. Перемалывают в блендере или на мясорубке немытые яблоки и рябину.
2. К полученному пюре вливают воду и добавляют треть сахара.
3. Перемешивают основу, оставляют на 5-7 дней, часто помешивая.
4. Процеживают и отжимают мезгу, а сок оставляют бродить под гидрозатвором.
5. На седьмой и десятый день вмешивают оставшийся сахар.
6. По готовности молодое вино разливают по бутылкам и определяют на вызревание в погреб.

Вино из яблок и груш

Рецепт яблочного вина можно исполнить с грушами, которые придадут напитку необыкновенный аромат и благородные ноты во вкус. Количество груш не должно превышать порцию используемых яблок, или в противном случае необходимо будет добавить в состав немного немытого изюма или винных дрожжей для активного брожения.

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• яблоки – 7 кг;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 2,1 кг.

Приготовление

1. Нарезанные мелко груши и яблоки закладывают в бродильную емкость.
2. Добавляют воду с сахаром и устанавливают сверху гидрозатвор.
3. Оставляют емкость в теплом, и затемненном месте до окончания брожения.
4. Яблочно-грушевое вино процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам и оставляют для хранения и вызревания в погребе или подвале.

Яблочно-сливовое вино в домашних условиях

Домашнее вино из яблок можно сделать со сливами, тем самым получив отличную возможность обогатить традиционный вкус алкоголя. Сливовые плоды выбирают спелые, в идеале подвяленные на солнце и не промывая их раздавливают при помощи скалки или толкушки. Из яблок лучше отжать сок или перемолоть плоды в блендере до пюре

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг;
• яблоки – 5 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 2,5-3 кг.

Приготовление

1. Подготавливают яблоки и сливы, смешивают с водой и третью сахара.
2. Оставляют емкость с фруктовой основой для брожения на 5 дней часто помешивая.
3. Процеживают мезгу, переливают жидкую базу в бродильную емкость под гидрозатвор, вмешав половину оставшегося сахара.
4. Через 5 дней добавляют остаток сахара и дожидаются окончания брожения.

Крепленое вино из яблок в домашних условиях

Вино крепленое из яблок готовится с добавлением алкоголя: качественной водки или спирта. Его вмешивают после завершения процесса брожения или для получения более сладкой версии в средине цикла, когда сахар еще не полностью переработан дрожжами. Добавить можно к вину коньяк, бренди, что придаст новую палитру вкуса.

Ингредиенты:

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 300-400 г на литр сока;
• водка – 600 мл.

Приготовление

1. Из яблок отжимают сок.
2. Добавляют половину сахара, размешивают до растворения кристаллов, оставляют на 5 дней.
3. Помещают напиток под гидрозатвор до окончания брожения.
4. Спустя неделю от начала брожения вмешивают остаток сахара.
5. Сливают готовое вино с осадка, фильтруют, смешивают с водкой, разливают по бутылкам.
6. Помещают вино на 3 месяца в погреб.

 

Как приготовить яблочный сидр дома

Пивоварение часто предназначалось для полубогов, мастеров стерилизации, вооруженных гигантскими блестящими чанами и другим серебряным божественным оборудованием.

Но те, кто хочет окунуться в игру с ферментированным яблочным соком, могут сделать это без громоздкого оборудования или дорогих ингредиентов, говорит Сэм Милинг из магазина товаров для дома «Хмель и зерно».

«Мы продаем комплекты, чтобы облегчить людям начало работы», — говорит Милинг SBS. «Затем мы поощряем людей прогрессировать и делать еще немного с нуля, используя более традиционные методы.”

По данным IBISWorld и ABS, австралийская сидровая промышленность к 2021 году будет стоить более 404 миллионов долларов. Mealing объясняет это тем, что местный рынок догоняет весь остальной мир так же, как и бум крафтового пива.

«Пиво в Австралии традиционно относилось к рабочему классу, но теперь оно наверстывает упущенное, и здесь появляется больше ремесленных предложений. Я думаю, что то же самое происходит с сидром, — говорит Милинг. — В Европе уже много лет делают действительно интересные сухие сидры, похожие на шампанское, но в Австралии они, как правило, сладкие и шипучие, граничащие с алкогольными напитками.Но теперь люди заинтересованы в более дорогих вещах, которые больше напоминают вино и шампанское ».

По словам Милинга, приготовить домашнюю порцию пива невозможно, если вы тщательно дезинфицируете. Вот его советы по приготовлению вкусного домашнего пива, новичку или нет.

Вам понадобится:

• Стартовый набор на 5 л, доступный в магазине «Хмель и зерно» или в других специализированных пивоваренных магазинах, или следующее:
• Дезинфицирующее средство, такое как Starsan
• 5-литровая полупрозрачная стеклянная тара или другая герметичная стеклянная тара с сужением кверху
• 3.8 л яблочного или грушевого сока без консервантов (или их комбинации)
• ¼ пакетированный сидр или винные дрожжи, такие как Mad Millie
• 6 бутылок по 750 мл (ПЭТ или стекло) ИЛИ 12 бутылок по 375 мл.
• Сифон
• Крышка пробки

Дополнительные опции:

• Газирование или сахарные капли (2 на бутылку)
• Лактоза (для более полного сидра)
• Чай в пакетиках
• Специи, такие как корица, звездчатый анис или кардамон (для
• Мед
• Травы

1.Очистить все

Тщательно продезинфицируйте все свое оборудование — даже малейшая капля бактерий может «заразить» ваш сидр и сделать его неприятным, предупреждает Милинг. Следите за количеством дезинфицирующего средства и вылейте его в емкость с водой, а затем хорошо встряхните. Слейте воду и оставьте немного пены — она ​​помогает накормить дрожжи.

Дезинфекция вашего оборудования — самый важный способ обеспечить успех сидра. (Хмель и зерно)
Источник: Хмель и зерно

2.Выберите сок без консервантов

Купленный в магазине сок — лучший выход, — говорит Милинг. Вы можете использовать яблоко или смесь яблока и груши, если в них нет консервантов, иначе ферментация не сработает. «Если вы купите что-то с консервантами, оно не перебродит должным образом, и у вас будет неприятный вкус. Я знаю, что многие люди используют сок Nudie, потому что это буквально просто сок ». Другой вариант — использовать более дешевые товары домашнего бренда с полки, а не из холодильника, говорит он, потому что на самом деле они пастеризованы, поэтому их подвергают термообработке, а не добавляют к ним консерванты.

Выберите сок без консервантов, такой как Nudie, или сок домашнего бренда с полки. (Хмель и зерно)
Источник: Хмель и зерно

3. Время смешивать

Добавьте соки, любой чай, специи, травы, лактозу или сахар и мед. Добавьте сидр или винные дрожжи и слегка перемешайте. Заполните воздушный шлюз водой или остатками дезинфицирующего средства и вставьте крышку пробки (все это было предварительно продезинфицировано).

4. Забудьте об этом

Пора хранить сидр в сухом, темном месте, вдали от солнечного света, например в шкафу (не рядом с плитами или духовками).Идея в том, что это место с умеренной температурой и без климат-контроля. Забудьте об этом хотя бы на 10 дней или, если вы безумно торопитесь, — не менее пяти как минимум. Не оставляйте его для брожения дольше 14 дней.

Подождите не менее 10 дней, чтобы сидр забродил. (Хмель и зерно).
Источник: Хмель и зерно

5. Осторожная транспортировка

Самая сложная часть процесса — переложить сидр из одной емкости в другую, — говорит Милинг.«Вы не хотите наливать его, вы хотите перелить его в бутылки через сифон, иначе вы можете окислить его и получить коричневый цвет». Если вы предпочитаете газированный сидр, сейчас самое время добавить в бутылки немного газировки. Оставьте бутылки как минимум еще на две недели, чтобы они действительно развились — чем дольше, тем лучше!

Чтобы получить более подробные инструкции или купить инструменты для торговли, посетите магазин пива для хмеля и зерна. Или, чтобы насладиться вкусным острым яблочным сидром со специями, мы любим этот от A Beautiful Mess.

Чтобы получить дополнительную информацию от Gourmet Farmer, посетите страницу программы Gourmet Farmer, чтобы узнать о рецептах и ​​узнать больше о шоу.

Как приготовить домашний яблочный сок без соковыжималки

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы бесплатно получаем небольшую комиссию при совершении вами покупки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить самый вкусный домашний яблочный сок без соковыжималки и без добавления сахара.Простой и легкий рецепт Instant Pot .

Долгое время я действительно думал, что мне нужна соковыжималка для яблок или яблочный пресс для приготовления сока из яблок. Не знаю, почему я так подумал, потому что, узнав, как приготовить собственный яблочный сок, я понимаю, насколько это просто.

И пока я использую свой Instant Pot, вы можете полностью приготовить домашний яблочный сок на своей плите. Время приготовления может быть немного больше.

В яблочный сок тоже нет добавленного сахара.Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это яблоки и вода. Конечно, вы хотите яблоко более сладкого вкуса, но мы поговорим о типах яблок, которые вы можете использовать.

Вы можете готовить яблочный сок, яблочное желе и яблочное пюре одновременно. А пока остановимся на домашнем соке.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению, важную информацию по приготовлению для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту вкусного яблочного сока — просто прокрутите вниз, где вы найдете вариант для печати карта рецептов с более длинным, как видео.

ГДЕ НАЙТИ ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ СОКОВОГО СОКА?

Осень

— прекрасное время, чтобы найти лучшие яблоки для приготовления сока, но вы можете использовать любые найденные вами яблоки, будь то покупка в саду, на фермерском рынке или в магазине.

Однако осенью вы обычно можете купить секунды практически в любом саду (а иногда и на фермерском рынке). Это означает, что вы можете купить ОГРОМНУЮ коробку яблок по гораздо меньшей цене, чем обычно, что сэкономит вам кучу денег.

Теперь я скажу… Чтобы получить очень мало сока, желе, яблочного масла или яблочного пюре, нужно МНОГО яблок. Но на мой взгляд, оно того стоит.

КАКИЕ ЯБЛОКИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СОКА?

Есть определенные виды яблок, которые более сладкие, и некоторые виды яблок, которые имеют более острый и кислый вкус.

В случае домашнего яблочного сока вы, вероятно, захотите использовать более сладкое яблоко, поэтому вам не нужно добавлять сахар.

В этом рецепте я использовал яблоки Гала, потому что они были доступны в нашем саду за секунды. Гала имеет очень сладкий вкус.

Лучшие яблоки для приготовления сока включают:

• Gala
• Honeycrisp
• Fuji
• Yellow Delicious или Golden Delicious
• Rome
• и Pink Lady

В чем разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Есть несколько различий между яблочным соком и яблочным сидром.

Яблочный сок станет более жидкой и прозрачной жидкостью без какой-либо мякоти.

Яблочный сидр — это более густой и непрозрачный сок, от которого могут остаться мякоть и кусочки яблока. Можно приготовить теплый глинтвейн со специями и цитрусовыми.

Что касается коммерческого яблочного сидра по сравнению с яблочным соком, яблочный сок пастеризован и имеет более длительный срок хранения, чем яблочный сидр.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОБСТВЕННОГО ЯБЛОЧНОГО СОКА?

Помните старую поговорку: «Яблоко в день убережет доктора?» Яблоки обладают высокой питательной ценностью и являются отличным дополнением к нашему рациону.

Хотя вы, вероятно, получите НАМНОГО больше пользы от целого яблока, яблочный сок является хорошим источником витамина С и калия. Это также отличный источник антиоксидантов.

А поскольку вы можете приготовить большую часть яблока, включая сердцевину и кожуру, при приготовлении яблочного сока вы, возможно, добавили клетчатку и другие питательные вещества, которые обеспечивает целое яблоко.

Не говоря уже о том, что домашний яблочный сок намного вкуснее, чем купленный в магазине. Он такой свежий, свежий и легкий.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВИЩА:

Для этого рецепта вам понадобится около 5 фунтов яблок, немного воды и кастрюля быстрого приготовления (кастрюля на плите тоже подойдет, только с более длительным временем приготовления).

Обязательно вымойте яблоки перед началом работы. Я люблю замачивать любые фрукты, которые мы едим, на уксусно-водяной бане не менее 10 минут или больше.

Как приготовить без соковыжималки для яблок, шаг за шагом…

1. С помощью ножа для очистки овощей удалите все поврежденные участки.Яблоки удалите сердцевиной, либо очистив их, либо оставив кожуру нетронутой; вы тоже бросите кожуру в кастрюлю, даже если очистите яблоки.
2. Яблоки нарезать дольками.
3. Удалите стебли и кончики цветков ядер яблока и бросьте сердцевины в горшок быстрого приготовления вместе с кусочками и кожурой яблока.
4. Добавьте воды, чтобы покрыть примерно половину яблок. В нашем случае мы использовали около 5 фунтов яблок и 5 стаканов воды .

Закройте кастрюлю быстрого приготовления и установите режим готовки под давлением в обычном режиме на 6 минут. .После приготовления дайте клапану расслабиться.

После приготовления вам просто нужно процедить сок из яблок. Вы можете сделать это с помощью сетчатого ситечка и / или полотенца из мешка муки или марли.

Старайтесь не выдавливать ингредиенты слишком сильно, чтобы в соке не было много мякоти. Вместо этого позвольте соку стечь в емкость примерно на час.

Вы можете процедить остатки на пищевой мельнице, чтобы приготовить домашнее яблочное пюре и яблочное пюре с корицей.И вы можете пить сок или приготовить домашнее яблочное желе с его небольшим количеством.

А КАК НАСЧЕТ МЫШЬЯКА / ЦИАНИДА В СЕМЕНАХ ЯБЛОКА?

Исследования показали, что нужно съесть целую семечку, чтобы не было риска отравления. И в этом случае мы не едим семена, мы просто готовим их в смеси, чтобы получить дополнительные преимущества натурального пектина в сердцевине яблока.

Я просто собираюсь оставить вас с этой статьей из «Выбери сам: цианид, мышьяк и другие токсины во фруктах: факты, мифы и сказки старой жены».У Blender Mom также есть действительно информативный пост о том, насколько безопасны семена Apple. Если вы все еще не уверены, вот сколько ядер Apple потребуется, чтобы вас отравить.

Опять же, для этого рецепта мы просто готовим семена и сердцевины, а затем процеживаем их.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК?

Да, можно. На самом деле можно заморозить или консервировать яблочный сок , как вам больше нравится. Обычно мы не храним его достаточно долго, чтобы сделать либо / или; но если вы сделаете достаточно, да, вы можете заморозить это.

Если вы решите это сделать, у Ball есть замечательные руководства по консервированию, которые помогут вам в этом процессе.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО СОКА, ПОПРОБУЙТЕ НЕКОТОРЫЕ ИЗ НАШИ ДРУГИХ ЯБЛОЧНЫХ ЛЮБИМЫХ:

Пирог с яблочной крошкой

50 аппетитных рецептов с яблоками

Печеные яблоки

Яблочное масло для медленного приготовления

И узнайте , как использовать Instant Pot , из нашего краткого руководства Instant Pot , наполненного практическими советами, рецептами Instant Pot , дополнительными идеями и т.

КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО СОКА ИЗ ГАРНИТУРЫ:

Apple Corer / Peeler / Slicer — Фактически это значительно ускоряет процесс измельчения яблок.

Нож для очистки овощей – для обрезки плохих пятен или нарезки яблок.

8-литровый растворимый горшок

Сетчатый фильтр

Мешок для муки, полотенце или марля

Food Mill — если вы хотите приготовить яблочное пюре из остатков еды.

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам так же нравится этот рецепт яблочного сока, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЕЛАТЕЛЬНО БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время стекания 1 час

Общее время два часа

Состав

• 5 фунтов яблок
• 5 стаканов воды

Инструкции

1. Вымойте яблоки.*
2. Удалите с яблок все плохие пятна.
3. Яблоки удалите сердцевиной и нарежьте на куски, очистив их или оставив кожуру нетронутой. Бросьте кусочки и кожуру в горшок быстрого приготовления.
4. Удалите стебли и концы цветков яблочных сердцевин и бросьте сердцевины в горшок.
5. Добавьте воды, чтобы покрыть примерно половину яблок. В этом случае мы использовали около 5 фунтов яблок и 5 стаканов воды.
6. Закройте кастрюлю быстрого приготовления и установите режим готовки под давлением в обычном режиме на 6 минут.
7. После приготовления дайте клапану высвободиться естественным образом.
8. После приготовления слейте сок из яблок. ** Это можно сделать с помощью сетчатого ситечка, полотенца из мешка муки или марли.
9. Дайте соку стечь в емкость в течение часа или около того. ***
10. Как только у вас будет весь сок, который вы можете получить, перелейте сок в кувшин или чашки для питья.
11. Что делать с остатками, см. Примечания к рецепту. ****

Банкноты

* В качестве сока мы использовали яблоки Gala, но вы можете использовать любые яблоки.Лучшие яблоки для приготовления сока — это Gala, Fuji, Golden Delicious, Honeycrisp, Rome и Pink Lady.

** При процеживании сока из яблок старайтесь не выдавливать ингредиенты слишком сильно, чтобы в сок не попало много мякоти. Вместо этого позвольте соку стечь в емкость примерно на час.

*** Мы повесили полотенце из мешка с мукой на ручку дверцы шкафа (убедитесь, что оно достаточно прочное, чтобы выдержать вес) и даем ему стечь в небольшое ведро.

**** Есть остатки еды? Вы можете процедить остатки на пищевой мельнице, чтобы приготовить яблочное пюре.И вы можете пить сок или приготовить из него домашнее яблочное желе.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 147 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 39 г Волокна: 7 г Сахар: 29 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте нас в Instagram @mellockcuff и используйте хэштег #aomrecipes, чтобы мы могли видеть! Вы также можете нажать кнопки ниже, чтобы поделиться им на Pinterest или Facebook.

Самый простой способ приготовить быстрый сыр в домашних условиях (используя только 3 общих ингредиента) «Food Hacks :: WonderHowTo

Как бы я ни любил странные продукты, когда дело доходит до моей любимой еды , есть только один простой выбор : сыр. Поскольку мне больше всего нравится есть сыр, неудивительно, что он также является одним из моих любимых блюд.

Не пропустите: 11 способов сохранить сыр свежим как можно дольше

В сырах, которые вы можете приготовить дома, действительно нет недостатка, каждый такой же веселый и вкусный, как предыдущий.Но поскольку это сайт о продуктах , взломал , я собираюсь сосредоточиться на самом дешевом, легком и простом домашнем сыре. Скорее всего, у вас уже есть все необходимые ингредиенты (молоко, уксус и соль), что делает его идеальным решением, если у вас закончился сыр и вы не хотите идти в магазин, или если вы просто хотите произвести впечатление на гостей ужина.

Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily

Шаг 1. Нагрейте молоко

Тип молока, который вы используете, важен, хотя у вас есть много вариантов.Самое главное — избегать ультрапастеризованного молока. Казеин в ультрапастеризованном молоке денатурирован, что не позволяет ему образовывать творог. Сырое молоко придаст сыру более ароматный вкус, если вы его достанете, но его также сложно найти и оно дороже, чем пастеризованное молоко, которое по-прежнему дает восхитительный продукт.

Если у вас в холодильнике только обезжиренное молоко, не волнуйтесь, оно сработает. Это не будет более полезным для здоровья, и из него можно будет получить меньшую партию сыра, но в крайнем случае он отлично подойдет.

После того, как вы выбрали форму жидких молочных продуктов, доведите галлон молока до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 2: Добавьте уксус

А вот где самое интересное. Как только молоко закипит, уменьшите огонь и добавьте ½ стакана белого или яблочного уксуса, продолжая помешивать. Смесь должна немедленно разделиться на творог и желтовато-зеленоватую жидкость, называемую сывороткой, которая возникает из-за кислоты, свертывающей молоко.

Если этого разделения не происходит, просто продолжайте добавлять уксус до тех пор, пока он не появится (комментатор Nourished Kitchen отмечает, что для приготовления мягкого индийского сыра можно использовать лимонный сок).

Шаг 3: Слейте воду

Как только творог разделится, вылейте его через сито. Обязательно сохраните процеженную сыворотку (подробнее об этом позже), а затем промойте творог холодной водой. Немедленное сливание и промывание творога — ключ к получению сыра с хорошей текстурой; чем дольше варится творог, тем эластичнее сыр.

Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily

После ополаскивания надавите на творог, чтобы удалить излишки жидкости.

Шаг 4: Сезон

Вот где вы добавите аромат своему сыру. Я рекомендую три чайные ложки кошерной соли, но я поклонник солености, поэтому вы можете начать с двух чайных ложек. (Многие люди предлагают мелкую морскую соль для более равномерного вкуса, но я предпочитаю кошерный вкус.) Если вы хотите немного повеселиться, добавьте любые другие приправы, которые вам нравятся.Мои фавориты — чеснок и свежемолотый черный перец.

Шаг 5: Сушка

После добавления приправ заверните сыр в марлю (или любую другую ткань, пригодную для пищевых продуктов, например, старую неокрашенную хлопчатобумажную футболку), и оставьте на час или два, прежде чем положить в холодильник. . Вы можете раскрошить его после того, как он высохнет, или оставить в виде шара, чтобы положить на крекеры.

Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily

Варианты

Приведенный выше рецепт — мой любимый домашний сыр, потому что он очень простой и использует только обычные домашние ингредиенты.Однако существует миллион разновидностей домашнего сыра, хотя для большинства из них требуется сычужный фермент, а часто и культура.

Из этих менее распространенных ингредиентов вы можете легко приготовить множество видов простого сыра, например, эти четыре из Mother Earth News. А если вы действительно хотите повеселиться, я настоятельно рекомендую посвятить день приготовлению моцареллы.

Не забывайте о сыворотке!

Помните, как я сказал не выбрасывать всю эту жидкость цвета Gatorade? Это потому, что его невероятно полезно иметь на кухне.Сыворотка по сути представляет собой воду с лактозой и имеет уникальный маслянистый вкус. Вы получите много чашек этого сыра из одной партии сыра, и он придаст рецептам восхитительный мягкий вкус (сывороточный белок также очень питателен).

Не пропустите: готовьте смузи и коктейли с высоким содержанием белка с сывороткой

Я предпочитаю использовать сыворотку вместо воды при выпечке или добавлять ее в блины для большей глубины вкуса. Это также отличное дополнение к смузи, так как оно приносит пользу для здоровья и насыщенность.Один комментатор из The Prairie Homestead предложил добавить несколько чайных ложек сыворотки в пасту и картофельные салаты, чтобы они оставались свежими для пикников.

Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily

Если вы чувствуете себя действительно смелым, некоторые даже предлагают использовать его как средство для улучшения волос и кожи!

Правила домашней еды

Купленный в магазине может сосать. Зачем тратить деньги на соленые огурцы, если вместо этого можно делать быстрые огурцы? А если вам нравится масло для печенья Speculoos от Trader Joe’s, вот как приготовить его собственное.

Другие хитрые приемы:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Как долго хранится домашний сок?

Как долго хранится свежий сок? Вот советы по правильному хранению сока.

Теперь, когда вы выбрали здоровый образ жизни и начали готовить сок из свежих фруктов и овощей, есть ли у вас подходящая соковыжималка, знаете ли вы, как делать сок, и есть ли время для приготовления сока каждый день? Вы хотите знать, что делать?

Вы собираетесь прекратить готовить сок, так как вы делаете слишком много сока и в конечном итоге тратите много овощного сока? Не нужно отказываться от приготовления сока для здоровья; есть способ хранить сок в течение нескольких часов. Единственный недостаток — нельзя долго хранить свежий сок.

Мы собираемся ответить на некоторые насущные вопросы, касающиеся срока хранения сырого сока: Вот некоторые из этих вопросов:

Как долго хранится домашний сок?

Как долго домашний сок хранится в холодильнике?

Как долго хранится домашний апельсиновый сок?

Как долго хранится свежий сок?

Какого времени хватит сока из соковыжималки?

Обычно свежий сок необходимо употреблять в течение 20 минут после приготовления сока. Большинство людей выжимают сок по утрам и разливают его по контейнерам.Затем они потребляют его целый день, занимаясь своими повседневными делами.

Все, что вам нужно, — это узнать, как долго хранится свежий сок сельдерея. Так как же это сделать?

Ниже приведены несколько советов по увеличению срока хранения сока, если вы хотите оставить сок на поздний полдень или вечером.

Приобретайте органические фрукты и овощи

Органические овощи

Органические продукты — лучший вариант для приготовления сока из свежих фруктов и овощей. Убедитесь, что то, что вы покупаете, на сто процентов органическое.

Причина, по которой органические продукты хороши для приготовления сырого сока, заключается в том, что вам не нужно удалять кожуру со свежих фруктов и овощей во время приготовления сока. Большинство питательных веществ содержится в пилингах, и поэтому, оставив пилинги, вы получаете все необходимые питательные вещества, необходимые вашему организму.

Знаете ли вы, что органические продукты увеличивают срок хранения вашего сока? Зная, как долго хранится свежий сок, вы будете хранить его правильно. Когда вы храните сок из органических продуктов, большая часть питательной ценности сока остается неизменной.

Используйте лучшую соковыжималку

Champion Juicer

Соковыжималки, которые можно найти на рынке рядом с вами, совсем другие. Соковыжималка, которую вы используете для приготовления сока, представляет собой соковыжималку для жевания или центробежную соковыжималку, и у них есть преимущества и недостатки.

Некоторые соковыжималки Champion представляют собой соковыжималки с двумя передачами, соковыжималки холодного отжима или медленные. Вам интересно, как соковыжималка может повлиять на срок хранения свежего лимонного сока; Да!

Большинство соковыжималок, особенно центробежных, при выжимании сока выделяют тепло и большое трение.Это, в свою очередь, вызывает окисление, а это влияет на свежесть сока. Убедитесь, что вы просмотрели десять лучших соковыжималок, чтобы выбрать подходящую соковыжималку.

Даже если свежий сок, приготовленный с помощью центробежных соковыжималок, можно хранить, процесс хранения может удалить большую часть питательных веществ даже при хранении в течение короткого периода. Вы обнаружите, что вкус вашего сока после хранения будет отличаться от вкуса свежевыжатого сока.

Как долго свежий сок годен для

Поэтому, если вам нужно хранить сок, убедитесь, что вы потребляете его в течение короткого периода времени, предпочтительно через два часа.

Соковыжималки для жевания или соковыжималки с медленным отжимом, также называемые соковыжималками холодного отжима, при отжиме сока производят мало тепла или не нагревают его. Это означает, что окисления не происходит. Таким образом, соки, приготовленные с помощью этих соковыжималок, хранятся дольше, но не более 24 часов.

Большая часть питательных веществ этих соков остается неизменной; поэтому вам не о чем беспокоиться. Если вы хотите получить больше сока из свежих фруктов и овощей, рекомендуется использовать соковыжималку с двойным механизмом.Вот обзоры десяти лучших соковыжималок для покупки.

Если вы правильно храните сок, срок его хранения составит до 72 часов.

Надлежащий способ хранения сока

Стеклянная банка для сока

Многие соковыжималки хранят сок в многоразовых бутылках или пластиковых контейнерах. Они не знают, что пластик ускоряет процесс окисления сока.

Лучшими контейнерами, рекомендованными для хранения свежего сока, являются стеклянные банки, используемые для консервирования, или стеклянные банки.Эти банки имеют плотно закрывающиеся крышки, которые замедляют процесс окисления, оставляя питательные вещества нетронутыми.

Самое лучшее в сосудах каменщика — это то, что их можно использовать повторно. Убедитесь, что кувшин каменщика имеет пластиковую крышку с резиновым покрытием внутри для вакуумного уплотнения.

Как только вы закончите выжимать сок из свежих фруктов и овощей и съедите необходимое количество, вылейте оставшийся сок в банки как можно быстрее. Убедитесь, что вы наполнили его до краев, не оставляя места для циркуляции воздуха вверху.

Если вы обнаружите, что после закрытия банок немного разливается сок, это хороший признак того, что для воздуха мало или совсем нет места. После того, как вы закроете банки, храните сок в холодильнике, не теряя времени.

Употребляйте сок сразу после приготовления сока.

Свежий сок в стеклянных банках.

Рекомендуется употреблять сок сразу после окончания приготовления сока, поскольку общий срок хранения сырых свежих фруктов и овощей может быть разным. Хранящийся в банке сок следует употреблять полностью, не оставляя в холодильнике половину или четверть полной банки.

Воздушное пространство приводит к потере питательной ценности сока из-за процесса окисления. Убедитесь, что банка, в которой вы храните сок, вмещает только одну порцию, которую вы можете съесть один раз.

Подробнее о том, как правильно хранить свежий сок

Сок можно определить как напиток, приготовленный путем прессования или извлечения натуральной жидкости из свежих фруктов и овощей. Рекомендуется употреблять свежий сок сразу после его приготовления. Знание того, как хранить свежий сок, может помочь вам наслаждаться свежевыжатым соком, даже если вы работаете в плотном графике.

Хранение сока для последующего употребления зависит от различных факторов, и факт, что свежевыжатый сок может оставаться свежим до 72 часов, если он хранится надлежащим образом.

Мы хотели бы, чтобы вы узнали несколько основных факторов, которым необходимо следовать, чтобы гарантировать, что ваш сок будет храниться не менее 72 часов. Вы можете спросить себя, как долго сок сельдерея хранится в холодильнике. Правильный ответ заключается в том, что это зависит от того, как вы выжимаете сок, и от емкости, в которой вы храните сок.

Используйте низкоскоростную соковыжималку

Рекомендуется использовать низкоскоростную соковыжималку для приготовления сока, если вы хотите сохранить свежевыжатый сок для последующего употребления. Емкость для хранения сока сельдерея должна быть стеклянной с резиновым кольцом, предохраняющим воздух от попадания сока.

Этот контейнер идеально подходит, поскольку использование пластикового контейнера может привести к окислению, и именно это окисление делает сок несвежим или испорченным. Окисление также разрушает питательные вещества, присутствующие в соке, тем самым ничего не оставляя организму.

На вопрос о том, как долго свежий яблочный сок хранится в морозильной камере, также можно ответить, как указано выше, поскольку каменная банка — идеальная стеклянная бутылка для хранения любого типа сока в холодильнике или морозильной камере. Тем не менее, вам нужно искать кувшины с пластиковыми крышками, которые идеально подходят для замораживания. Вы же не захотите обнаружить в морозильной камере разбитую банку, когда открываете ее.

Соковыжималка с гидравлическим прессом

Хранение сока в каменных банках не является решением для сохранения свежести сока.Соковыжималка, которую вы используете, играет большую роль в сохранении свежести хранимого сока. Медленные соковыжималки — лучший вариант, если вы хотите хранить соковыжималку в течение нескольких часов. Не рекомендуется использовать блендер, так как он первый и при приготовлении сока выделяет много тепла.

Если вы хотите дольше сохранять сок свежим, лучше всего использовать соковыжималку с гидравлическим прессом. Эта соковыжималка обеспечивает вкус, консистенцию и стойкость сока. Экстракция проходит через двухэтапную процедуру прессования и измельчения.

Соковыжималка с помощью этой соковыжималки дает богатый вкус и густой сок. Вы можете спросить, как долго свежевыжатый сок сохраняет свою пищевую ценность, полученный с помощью такой соковыжималки. Ответ в том, что это может длиться до трех дней. Если вы храните его в стеклянной банке в холодильнике или морозильной камере, срок годности можно увеличить до пяти дней.

Соковыжималка Tribest Greenstar GSE-5300 является хорошим примером гидравлической соковыжималки и имеет вполне доступную цену. Соковыжималка Norwalk Juicer — самая идеальная гидравлическая соковыжималка, но она слишком дорога для большинства людей, включая меня.

Напутствие заключается в том, что лучше всего употреблять свежевыжатый сок сразу после его приготовления. Однако в большинстве случаев это невозможно из-за плотного графика, но знание того, как долго сок сельдерея хранится в холодильнике, весьма полезно.

Вот несколько рецептов приготовления сока, которые вы можете попробовать, так как вы знаете, как долго хранится сок в сосудах.

Сок сладкого картофеля и куркумы

Целебная сила куркумы насчитывает более 6000 лет. Куркума полезна при диабете, поскольку помогает регулировать уровень сахара в крови, а также уровень инсулина, улучшая функциональность клеток, производящих инсулин.

Куркума — это жиросжигатель, который препятствует образованию жировой ткани, что, в свою очередь, затрудняет набор веса. Благодаря термогенному эффекту он увеличивает метаболизм.

Это мощный природный детоксификатор, который помогает рециркулировать глутатион, доминирующий антиоксидант, вырабатываемый человеческим организмом, в дополнение к стимуляции детоксикации печени в фазе 2.

Куркума — естественное лекарство от воспалений. Он помогает нейтрализовать свободные радикалы — вредное химическое вещество, вызывающее воспаление суставов и их последующее повреждение.

сок сладкого картофеля

1 сладкий картофель

1 апельсин

4 стебля сельдерея

2 яблока

½-дюймовая куркума

1 морковь

1 дюйм имбиря

Сок регулятора артериального давления

Известно, что в соке регулятора артериального давления содержится более 8 шт. противораковые соединения, которые могут бороться почти со всеми типами рака. Некоторые из этих противораковых фитонутриентов представляют собой фенольную и ацетиленовую кислоты, которые подавляют рост раковых клеток.

сок регулятора артериального давления

3 стебля сельдерея

1 свекла

1 дюйм имбиря

1 лимон

3 листа капусты

2 яблока

1 столовая ложка семян чиа

огурец Зеленый сок

9000 2 огурца зеленый сок

1 лайм

1 дюйм имбиря

1 чашка зеленого винограда

1 груша

морковный сок свеклы

морковный сок свеклы

2 яблока

1 огурец

1 свекла

1 апельсин

2 чашки Клубника

Энергетический сок

Энергетический сок

2 Моркови

1 Яблоко

1 Лимон

2 стебля Капуста

¼ Ананас

2 Стебли Шпината

стебля брокколи 1 дюйм

Зеленый сок капусты

Зеленый сок капусты

1 яблоко, зеленое

5 листьев капусты

1 стакан зеленого винограда

900 02 1 огурец

2 стебля шпината

1 лайм

Для получения дополнительной информации об обзорах соковыжималок, рецептах приготовления сока и всему, что связано с приготовлением сока, посетите нашу домашнюю страницу.