Вино из изабеллы в домашних условиях с добавлением воды видео: Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условиях

Posted on by

Содержание

Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условиях

Создание домашнего вина процесс увлекательный, требующий терпения, времени и точного соблюдение пошаговых инструкций. Вино в домашних условия готовят из ягод, фруктов и разных сортов винограда. Самый распространенный сорт винограда для вина — Изабелла, который домашние виноделы ценят за доступность, а вино из этого сорта за превосходные вкусовые качества. Простой рецепт вина из винограда Изабелла в домашних условия поможет создать изысканный напиток, который по достоинству оценят знатоки и любители вин.

Приборы для приготовления вина

Технология приготовления вина будет упрощена, если приобрести недорогие приборы, с помощью которых можно определить плотность сахара в растворе и обеспечить правильное брожение.

Сахаромер

Зная плотность сахаросодержащих сухих веществ в растворе, можно влиять на конечную крепость вина. Как делать разный тип вина по содержанию сахара и спирта? В этом поможет простой и недорогой прибор «Сахаромер», который не только определит начальную плотность, но и конечную, когда процесс брожения закончен и напиток готов.

Гидрозатвор

Гидравлический затвор или гидрозатвор устанавливается в верхней части бражной емкости, обеспечивает выведение углекислого газа, образующегося при брожении сусла, и препятствует проникновению кислорода, который запускает процесс образования уксусной кислоты и приводит к закисанию вина. С таким прибором вино никогда не превратится в винный уксус.

Сбор винограда

Спелый виноград для изготовления вина собирают в теплую и сухую погоду, чтобы на поверхности ягод сохранился налет, который содержит естественные дрожжи, принимающие участие в процессе брожения. Если плоды грязные, то их аккуратно протирают бумажными полотенцами. Ягоды винограда перебирают, удаляя незрелые, гнилые и сухие, и отделяют от веточек. Посуду для приготовления вина используют металлическую с эмалированным покрытием, стеклянную, из пищевого пластика или дерева.

Совет: приготовление вина на начальном этапе проводят в посуде с эмалированным покрытием без сколов и дефектов покрытия. Для дальнейшего брожения лучше подходят стеклянные бутыли больших объемов с узким горлышком, на который удобно размещать гидрозатвор, а прозрачность емкости позволит наблюдать за процессом брожения.

Простой рецепт домашнего вина без добавления воды

Самый простой способ приготовления вина — без добавления воды и с минимальным количеством сахара. Вино по рецепту получается столовое сухое (крепость от 8 до 12% об.) с яркими ягодными нотками, которые полноценно раскрываются при хранении.

Ингредиенты:

  • Виноград сорт «Изабелла» — 15 кг;
  • Сахарный песок — 50 гр на 1 литр сусла;
  • Для осветления бентонит — 2 столовые ложки.

Совет! Чтобы ягоды не окрасили кожу рук, используйте резиновые перчатки. 

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды винограда тщательно разминаем руками или деревянной толкушкой в эмалированной емкости. Косточки плодов не повреждаем, иначе они придадут горечь напитку.
  2. Выделившийся сок проверяем прибором «Сахаромер» на содержание сахара и, если он показывает 21-22%, то красное вино можно приготовить с небольшим количеством сахарного песка.
  3. Емкость с ягодами и соком накрываем марлей в несколько слоев, прикрываем крышкой и оставляем в тепле на 6 дней, каждый день забродившие ягоды хорошо перемешиваем деревянной длинной ложкой или палкой.
  4. Через 6 дней смесь из раздавленных ягод (мезгу) процеживаем через марлю и хорошо отжимаем. Забродивший виноградный сок (сусло) выливаем в стеклянную хорошо промытую бутыль объемом 20 литров. Обязательно оставляем свободное место от горлышка, потому что процесс брожения продолжится. Проверяем сусло на сахар, на этом этапе плотность составляет 17-18%.
  5. Бутыль ставим под гидрозатвор и оставляем при комнатной температуре на 8-9 дней в темном месте или оборачиваем бутыль тканью.
  6. Через 8-9 дней вино с помощью сифона или пищевого шланга аккуратно сливаем в небольшие емкости, оставляя на дне осадок.
    Вино измеряем и засыпаем сахарный песок. На 1 литр сусла добавляем 50 гр сахара. Общий объем сахара получается около 500 гр, его добавляем в одну из емкостей и хорошо перемешиваем. Правильные пропорции позволят изготовить вино с лучшими вкусовыми показателями.
  7. По такому простому рецепту из винограда Изабелла можно приготовить домашнее полусладкое вино: для этого порцию сахара увеличиваем до 100 гр на 1 литр сусла.
  8. Сусло с сахаром выливаем обратно в промытую бутыль, ставим гидрозатвор и снова оставляем бродить при комнатной температуре на 30 дней.
  9. Через 30 дней вино сливаем, оставляя плотный осадок на дне бутыли. Стеклянную тару промываем холодной водой и заливаем обратно вино. На этой стадии дегустируем вино, напиток пока ещё мутный с приятным запахом и вкусом.
  10. Оставляем вино при комнатной температуре под гидрозатвором еще на 1,5 недели. Затем освобождаем от третьего осадка. Напиток на этом этапе становиться прозрачнее.
  11. Чтобы вино не сливать 7-8 раз, его очищают с помощью бентонита (природный глинистый материал).
    2 столовые ложки вещества заливаем небольшим количеством воды и замешиваем смесь по консистенции похожую на сметану. Виноградное вино заливаем снова в чистую бутыль и добавляем разведенный бентонит. Вино очень хорошо перемешиваем 3-4 раза в течение 24 часов и оставляем под гидрозатвором до полного осветления и выделения осадка еще на 7-10 дней.
  12. Через 10 дней вино домашнее разливаем в стеклянные стерилизованные банки или бутылки, закрываем банки крышками, бутылки пробками и оставляем дозревать при температуре 10-12 °С на 3 недели. Плотность сахара в готовом сухом вине не будет превышать 0,5%. Бутылки храним в горизонтальном положении.

Совет! Гидравлический затвор можно заменить на резиновую медицинскую перчатку. На одном из пальцев делают прокол иголкой и плотно закрепляют с помощью резинок на горлышке бутыли.

Из 15 кг винограда Изабелла в домашних условиях в среднем получается около 9 литров вина.

Объем готового вина зависит от того, как хорошо были раздавлены ягоды на 1 этапе и как хорошо отжата мезга на 4 этапе. На изготовление 1 литра вина без добавления воды потребуется 1,7 кг винограда.

Плотность сахара в соке будет зависеть от того, какой сорт винограда использовать, если содержание достигает 25%, то из такого сусла без добавления сахара получается полусладкое вино (плотность сахара в готовом напитке 3-8%). Если плотность сахара в соке менее 15%, то в рецепт приготовления включают больше сахара (на 1 литр 150 гр). Весь объем сахара сразу не добавляют, так как процесс брожения может остановиться. На 6 этапе засыпают 1/3 часть и последующие 2 части с промежутком в 5 дней.

Как сделать крепленое вино из винограда сорта Изабелла

Для приготовления крепленого вина на 15 кг ягод потребуется 1,8 кг сахарного песка, который делим на 3 части и добавляем порциями на 6 этапе. Для усиления крепости на 11 этапе перед тем как разливать вино по бутылкам, вливаем 1 литр спирта и хорошо перемешиваем. Вино в бутылках настаиваем в течение 30 дней и дегустируем.

С помощью простого рецепта в домашних условиях можно приготовить прекрасное вино из винограда Изабелла в любом объеме. Просто пересчитайте выход из 1 кг ягод, и при небольшом опыте сможете изготовить любой тип напитка: сухое, полусладкое или крепленое.

Как сделать пошагово вино из винограда в условиях, домашнее вино изабелла рецепт, изабелла вино в домашних условиях

Приготовить полусладкое вино из винограда Изабелла можно разными способами – узнайте о них в этой статье. Пошаговые рецепты помогут новичку сделать качественное вино из терпкой ягоды с необычным ароматом.

Содержимое обзора:

  • Классический рецепт вина Изабелла
  • Рецепт белого вина Изабелла
  • Рецепт крепленого вина Изабелла
  • Сухое «Изабелла» в домашних условиях
  • Вино «Изабелла» с дрожжами
  • Быстрый способ
  • Легкий вариант
  • Полезная информация
  • Полезное видео по теме

Классический рецепт вина Изабелла

Сорт считается техническим, поэтому в основном используется для приготовления компотов, соков и вина. Благодаря устойчивости к холоду и быстрому приспособлению к любым погодным условия, дает многочисленный стабильный урожай.

Традиционный рецепт домашнего вина из винограда делается без добавления алкоголя.

Напиток получается терпкий, но со сладким послевкусием и небольшой кислинкой. Вино полезно для укрепления иммунитета и очищения организма.

Продукты:

  • виноград – 15 кг;
  • сахар – 120 г на 1 л сока;
  • вода – 250 мл на 1 л сока.

Приготовление:

  • Ягоды не нужно мыть предварительно – только отделить от веток, убрать испорченные и зеленые. Есть остатки грязи – протрите их влажной тряпкой. Мыть категорически нельзя, чтобы на поверхности остались природные дрожжи. Они способствуют брожению.

  • Плоды складываются в большую емкость для передавливания. Использовать можно толкушку, скалку, банки или даже чистые руки – как будет удобнее. Старайтесь раздавить все ягодки, но не раздробить косточки, т.к. из них выделяется горечь.

  • Накройте емкость марлей. Оставьте на 4 суток до появления пузырей.
    Перемешивайте жижу каждые 7 часов, чтобы она не прокисло.

  • Сцедите содержимое через дуршлаг или несколько слоев сложенной марли. Отжимайте тщательно весь сок. Измерьте полученное количество весами или литровыми банками. Добавьте в него по 250 мл воды на 1 л.

  • Отмерьте количество сахара из расчета 120 г на 1 л. Половину засыпьте на этом этапе.

  • Наполните тщательно перемешанной жидкостью бродильный бутыль на ¾. Место в емкости остается для выделения газа и пены, чтобы она не выливалась наружу.

  • Наденьте водяной затвор. Поместите тару в прохладное темное место (от 17 до 22°C) для настаивания.

  • Через 96 часов добавляем сахар. Добавьте половину из остатка. Налейте в пол литровую банку 400 мл жидкости, и размешайте его там. Влейте в бутыль. Закройте его обратно затвором. Через еще 96 часов повторите процесс.

  • Дайте отстояться до осветления напитка и выпадения осадка, а углекислый газ перестанет выделяться. Обычно это занимает до 70 дней.

  • Продегустируйте на сладость, если сильно чувствуется кислота – добавьте еще сладости. Сделать вино крепче можно добавлением спирта или хорошей водки (от 3 до 15%).

  • Перелейте в чистые бутылки для хранения под крышку, чтобы не остался воздух на поверхности. Если добавлялась сладость, то еще на неделю нужно оставить водный затвор.

  • Бутылки или банки хранятся в холодном месте, лучше всего в погребе, где температура от 5 до 16°C.

  • Созревание длится от 3-х до 6-ти месяцев. Если необходимо избавиться от осадка, то перелейте в чистую тару.

  • Когда приготовление вина в домашних условиях закончилось – разлейте его в бутылки для долгосрочного хранения. Срок годности до 5 лет. Крепость от 9 до 12 градусов.

Рецепт белого вина Изабелла

Необычное вино из Изабеллы в домашних условиях можно сделать даже из зеленого сырья. Готовится идентично с классическим вариантом, по той же технологии из недозрелых плодов.

Рвать их нужно сразу перед заготовкой вина из сорта Изабелла.

Аромат получается очень устойчивый, вкус мягкий и насыщенный.

Понадобится:

  • виноград – 10 кг;
  • сахар – 3 кг.

Как сделать вино в домашних условиях поэтапно:

  • Отделите ягоды от гроздей. Мыть не нужно, только просушить бумажным полотенцем.

  • Продавите каждый плод отдельно, чтобы максимально выделился сок. Делайте все аккуратно – кости должны остаться целыми. Так они придадут горечь.

  • Отожмите сок через марлю – выжимайте его тщательно. Добавьте 3 кг сахара в жидкость.

  • Перемешайте содержимое. Перелейте ее в бродильный бутыль примерно на ¾.

  • Закройте герметичной крышкой с отверстием, в которое всовывается тоненький шланг. Опустите его в ведро с водой. По краю соединения крышки с бутылем, нанесите пластилин – это полностью закроет доступ кислороду.  Оставьте в холодном месте для настаивания. Меняйте воду в ведре по мере загрязнения – в нее выделяется углекислый газ из-за брожения.

  • Когда процесс закончится, нужно пропустить вино Изабелла через фильтр. Он может быть из нескольких слоев марли или ватный.

  • Разлейте в чистые тары, выгоните из них воздух. Подходят пластиковые бутылки из-под воды. Хранятся при температуре до 16°C чуть больше 18 месяцев.

Рецепт крепленого вина Изабелла

Изготовление вина в домашних условиях с повышенным содержанием алкоголя придется по вкусу любителям крепких напитков. Он подходит к мясу, рыбе и сырным нарезкам. За ужином бокал крепленой Изабеллы может помочь расслабиться, улучшить пищеварения и укрепить общий иммунитет.

Пить лучше в ледяном виде или сильно охлажденном.

Не рекомендуется добавлять лед, т.к. он разбавляет вкус. Использование воды в приготовлении также испортит вкус, поэтому ее не добавляют в этом рецепте.

Что понадобится:

  • виноград сорта Изабелла – 5 кг;
  • песок сахарный – 550 г;
  • спирт или водка – 1 л.

Как приготовить домашнее крепленое вино инструкция:

  • Перетереть немытые ягоды в однородную смесь. Не применяйте блендер или мясорубку – это повредит косточки. Воспользуйтесь толкушкой или разомните вручную.

  • Кашица перекладывается в емкость с широким дном на 72 часа. Таз накрывается несколькими слоями марли и отставляется. По истечению срока, добавляется рафинад – перемешайте до равномерности. Плотно закройте крышкой – оставьте минимум на несколько недель. Температура должна быть умеренно теплой (минимум 20°C).

  • Отфильтруйте сусло через марлевый и ватный фильтр. Марля убирает крупные куски кожицы и кости, а вата задерживает осадок.

  • Пришло время настаивания. Для этого подготовьте чистые сухие сосуды с плотно закрывающейся крышкой. Отправьте их в холодный подвал на 60-65 дней.

  • Влейте подготовленный спирт или качественную водку. Не экономьте на сырье, иначе можно испортить вкус напитка. Верните в подвал или погреб еще на 1-2 недели. Хранится до 3-х лет в темном месте.

Сухое «Изабелла» в домашних условиях

Как поставить домашнее вино без дополнительных ингредиентов – сделать сухой однокомпонентный напиток.

Содержание углеводов минимальное, поэтому может быть кислинка. Готовится только из 20 кг винограда.

Процесс:

  • Приготовьте мезгу из всего сырья, предварительно очистив его.

  • Перелейте все в таз или большую кастрюлю. Оставьте на 4 дня в теплой комнате.

  • Фруктовое вино — рецепты, особенности, технология производства и вкусовые характеристики (120 фото и видео)

  • Вино мускат — особенности, история происхождения, производство и характеристика муската (115 фото)

  • Вина Абхазии — названия, характеристика лозы, популярные марки и производители (110 фото и видео)

  • Массу нужно перемешивать, т. к. она может скиснуть. Пену снимать необязательно – главное опускать поднимающуюся мякоть.

  • Процедите через сито, отжимая сок в отдельное место.

  • Поставьте затвор на горло, после чего оставьте бродить на 30-45 дней. В комнате должно быть от 20°C тепла.

  • Снимите затвор, и перелейте все в чистую посуду.

  • Стабилизация вкуса происходит за 3-6 месяцев в прохладном месте. Осадок очищается сливанием. Подается холодным как аперитив.

Вино «Изабелла» с дрожжами

Дополнительные дрожжи помогают храниться вину дольше.

Обычно эту роль выполняют грибки и бактерии на поверхности винограда, но с сухими процесс пойдет интенсивнее.

Ингредиенты:

  • Изабелла – 5 кг;
  • дрожжи – 100 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготовить вино:

  • Перебрать сырье для производства сока. Отберите только спелые, «здоровые» гроздья.

  • Сделаете заготовку. Перетрите в кашицу толкушкой или руками. Инструменты должны быть чистые и сухие.

  • Нагрейте пюре в кастрюле до 75°C, но следите, чтобы оно не закипело. Отставьте горячую кастрюлю на 72 часа, накрывая ее крышкой.

  • Добавьте дрожжи. Дайте постоять несколько часов, чтобы они растворились. Очистите жидкость, пропуская ее через пресс, а потом – фильтр.

  • Всыпьте 0.5кг сахарного песка – перемешайте.

  • Установите на бутыли гидрозатвор, но не наполняйте их полностью – максимум на 75%. Бродить смесь будет не менее 2-х месяцев при температуре 20-25°C. За это время нужно раз в неделю размешивать содержимое деревянной палкой или лопаткой. Осадок убирается переливанием в другую емкость – это не обязательно, но цвет будет чище.

  • Когда прошлое время выдержки – добавьте остальной сахар. Разлейте по пластиковым или стеклянным емкостям с закрывающейся крышкой.

  • Пить рекомендуется холодным.

Быстрый способ

Сделать домашнее вино из винограда можно ускоренным методом. Он нужен, когда нет подходящих условий для длительной выдержки. Такой напиток называется «Молодой».

В составе есть вода, поэтому вкус менее устойчивый, чем в предыдущих рецептах. Зато пьется легче, а времени понадобиться меньше. Для быстрого приготовления понадобится повторить те же этапы:

  • Собрать урожай, отобрав порченые ягоды и мусор. Не мойте его после сбора, чтобы сохранить бактерии и грибки на поверхности. Это – ферменты для будущего напитка.

  • Сделать сок. Его нужно максимально сильно отжимать, не повреждая косточки.

  • Брожение с сахаром. Для простого рецепта понадобиться взять пропорции 5 к 3 (в сторону сырья). Время настойки мезги занимает всего 7 дней в теплом помещении.

  • Далее добавляется 10 л дистиллированной воды. Настоять после смешивания еще 1 месяц.

  • После ускоренного приготовления нужно очистить состав через фильтр.

  • Теперь достаточно разлить вино из винограда в домашних условиях по тарам на хранение.

Изабелла прекрасная ягода для напитка, т.к. придает ему приятный аромат и привкус. Быстрый рецепт более сладкий, чем классический вариант, поэтому считается десертным.

Легкий вариант

Вино своими руками можно сделать с пониженным содержанием алкоголя. Оно получается не таким насыщенным, но сделать объем можно гораздо больше.

В условиях малочисленного урожая, домашнее вино и рецепты с добавлением воды помогут насладиться мягким вкусом ароматной Изабеллы за ужином.

Продукты:

  • 5 кг ягод;
  • сахар – 750 г;
  • вода – 3 л.

Как готовится:

  • На 5 кг очищенных от веток и гнилья ягод добавляется вода и сахар – 1.5 л и 750 г. Перемешайте все продукты до однородности. Заприте на 5 дней в темное прохладное место. Размешивайте 1 раз в 2-3 дня, убирая образовавшуюся от брожения пену.

  • Сцедите чистую жидкость, пропуская ее через несколько слоев марли. Налейте еще 1.5 л дистиллированной воды. Эта жидкость называется сусло. Его нужно разлить по бутылочкам на 75%. Не закрывайте плотно – нужен доступ воздуха, поэтому вместо крышки заткните ватой. Сверху наденьте перчатку, чтобы отслеживать интенсивность выделения газа.

  • Уменьшение брожения свидетельствует о том, что можно надевать водный затвор.

  • Когда то, из чего делают вино посветлеет, выпадет осадок – перелейте в новые емкости.

  • Добавьте сахарный песок (по 200 г на 1 л).

  • Теперь выдерживайте до 40 дней в пониженном температурном режиме – 10-15°C.

Полезная информация

  • Незрелые плоды могут содержать много метилового спирта, поэтому используются с осторожностью. Сусло сбраживается дольше и не осветляется.

  • Снятие осадка предотвращает образование дрожжевого привкуса.

  • Хранение должно быть в герметичной таре без воздуха – наливайте максимально под крышку, чтобы оно не испортилось.

  • Бутыли должны лежать, а не стоять.

  • Содержание спирта при естественном брожении от 9 до 14 градусов.

  • Посуда не должна быть из металла – он окисляется.

  • Изюм ускорит производство, т.к. является натуральным источником дрожжей.

Полезное видео по теме

Пожалуйста, сделайте репост;)

Scroll Up

Adblock
detector

Купить виноградные лозы Изабелла на продажу

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Подробнее

В начале 1800-х годов Изабелла широко выращивалась в Северной Атлантике и Новой Англии, где Катоба не могла надежно созреть, но потеряла популярность после появления Конкорда. Изабелла может выдерживать тропический и субтропический климат и является наиболее широко выращиваемым сортом винограда на юге Бразилии и используется как для сока, так и для вина.

Восприимчивость к болезни

Восприимчивость к болезни
Черная гниль Умеренно восприимчивый
Ложная мучнистая роса Умеренно восприимчивый
Мучнистая роса Умеренно восприимчивый
Ботритис Слабо чувствительный

Дополнительная информация

Дополнительная информация
Виноградный цвет Синий, черный
Основное использование Стол, вино
Цвет вина Красный, игристое
Разновидность происхождения Говорят, что он был разработан в Южной Каролине в 1816 году.
Родители Неизвестно
Псевдоним (проверено как) Не применимо
Год выпуска Неизвестно
Сезон сбора урожая Середина сезона
Зона устойчивости USDA 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12
Черная гниль Умеренно восприимчивый
Ложная мучнистая роса Умеренно восприимчивый
Мучнистая роса Умеренно восприимчивый
Ботритис Слабо чувствительный
Чувствительность к сере Высокочувствительный
Виноградная сила Энергичный
Привычка роста Висячий
Рекомендуемое расстояние между лианами 6 футов, 7 футов, 8 футов
Тренажер для виноградной лозы Верхний проволочный кордон
Распускание почек Mid-Season с Конкордом

Тренировочная система

Верхний трос (TWC)

Top Wire Cordon, пожалуй, самая эффективная тренировочная система для виноград, особенно для лежачих или нисходящих культиваторов, особенно те, которые не склонны к поздней гнили плодов из-за затенения зона плодоношения. Летняя рабочая сила намного меньше, чем требуется с Обучение стрельбе по вертикали (VSP) с позиционированием при стрельбе и листьями тяга обычно не требуется.

Скачать Top Wire Cordon Training PDF

Год первый

При посадке у привоя оставляют одну-две почки. соединение на привитых лозах или возле кроны лозы на собственные лозы. Поддержка обеспечивается бамбуковым колом или другая поддержка. Для привитой лозы прививка должна быть высаживают над землей, чтобы сорт привоя не производят корни. Где требуется защита зимнего привоя Для предотвращения зимних травм очень важно, чтобы прививочный союз должен быть посажен близко к земле (на 1-2 дюйма выше конечного уровне земли), с привитыми соединениями, покрытыми почвой или другим теплоизоляционный материал в зимний период.

Второй год

Одна трость сохраняется от прошлогоднего прироста. Этот можно обрезать и привязать к нижней проволоке или более длинной трости можно тренировать до или на верхней (плодовой) проволоке, если сначала лет рост был активным. Второй транк может быть запущен оставляя короткую шпору у основания лозы, чуть выше прививка на привитых лозах или чуть выше уровня земли на собственные лозы. Во второй год урожай должен быть ограничен прореживание гроздей или деплодирование, чтобы стимулировать вегетативный рост.

Третий год

Одну трость можно обрезать и тренировать в каждом направлении от головки виноградной лозы (левая боковая схема) и кордона учреждение может быть инициировано сохранением шпор на втором годичная древесина (правая сторона диаграммы). Шпоры должны быть разнесены примерно 6 дюймов друг от друга. Для очень урожайных сортов, таких как большинство Франко-американские гибриды, шпоры можно обрезать до двух-трех почки. Для видов Vitis labruscana, таких как Concord, где базальные почки (узлы от одного до трех на однолетних побегах), как правило, менее урожайные, лозы короткие тростниковые (длинные шпорцы), обрезанные до пять-восемь бутонов. Побеги, появляющиеся ниже верхней проволоки, удаляются, если только они не нужны для площади листа, необходимой для развивать резервы виноградной лозы — вообще говоря, минимум из трех побегов на фут ряда должны быть сохранены. Как стрелять рост прогрессирует в течение сезона, расположение побегов обычно не нужны, но сильные побеги, которые перерастают соседние лозы должны располагаться вниз, чтобы не мешать солнечному свету соседней лозы. Лозы третьего года должны дать от половины до полного урожая. урожая, в зависимости от достигнутой степени заполнения шпалеры. Виноградные лозы, полностью заполненные шпалерой, можно полностью обрезать. (в зависимости от сорта и желаемого качества вина атрибуты), в то время как более слабым лозам может потребоваться немного фруктов удаление путем прореживания гроздей, чтобы лозы не обрезанный.

Четвертый год и далее

Трости или кордоны должны быть полностью установлены и ежегодно рост должен заполнить доступное пространство решетки. В зависимости от сорта, качество вина может быть улучшено за счет снижения урожая нагрузки, обычно путем удаления второго и/или третьего кластера на развивающиеся побеги. В регионах, где зимнее повреждение стволов ожидается, новые стволы можно тренировать, сохранив один или более присосок в год, и используется для замены старых, поврежденные зимой стволы.

Отзывы

Напишите свой отзыв

Вы пишете отзыв:

Изабелла

Псевдоним

Резюме

Обзор

Шавуот — Хазон

Навигация

Что такое Шавуот?

Шавуот, Праздник урожая, это не только празднование первого урожая фруктов и овощей, но и празднование дара Торы на горе Синай. Шавуот — это время, когда нам предлагается задуматься о даре Торы и о дарах, которые дает земля.

Шавуот — это также захватывающая возможность подумать о влиянии нашего диетического выбора на окружающую среду. Еврейская традиция поощряет молочные блюда во время празднования Шавуота и воздержание от употребления мяса. Когда мы думаем о влиянии потребления мяса на глобальный климатический кризис, нам предлагается взяться за задачу тиккун или ремонт. Это делает Шавуот отличной возможностью рассказать о преимуществах ограничения потребления мяса и потребления экологичных и этичных фруктов и молочных продуктов.

Шавуот отмечается в 2023 году с захода солнца в четверг, 25 мая, до заката в субботу, 27 мая.

Шавуот во время Covid-19

Ощутите дух Шавуота в Изабелле Фридман с помощью этих видеороликов 2020 года:

Плейлист видео Хазон на Шавуот 2020

Размышления перед Тикуном — Рабби Арт Грин

Сеанс видения в Шавуот – Ребецин Ева Ильсен

Вперед, козлы! – Ариэль Аронофф

Молочные продукты в Шавуот: Демонстрация фермерского сыра и обучение — Эли Вайнбах

Экскурсия по ферме Адама – Жанна Силлер

Медитация на Шавуот – Кристин Блум

В поисках своей личности — Анджела Химсел

Шавуот Нигун – Итай Гал

 

 

  • Ритуалы и исследования
  • Еда и рецепты

C завершить отсчет Омера – От Песаха до Шавуота мы отсчитываем Омер каждый день, чтобы отметить как прохождение времени между празднованиями, так и время между сбором урожая ячменя и пшеницы и приношением в Храме. Это время для духовной подготовки, когда мы готовимся к получению Торы и празднованию первых плодов сезона.

В этот момент самоанализа и подготовки подумайте о подсчёте Омера с помощью Рабочей тетради Омера от Gold Herring. Эта рабочая тетрадь — мощное руководство по еврейской заботе о себе, общению и действию.

Мы не спали всю ночь, чтобы учить Тору – Тиккун Лейл Шавуот , изучение и изучение Торы до раннего утра, является традицией Шавуота, происходящей от ошибки наших предков спать по утрам, когда мы получить Тору. В этом году сделайте устойчивое развитие частью разговора во время учебного занятия.

Просмотрите «Пищу для размышлений», «Справочник Хазона о евреях, еде и современной жизни», чтобы найти источники, которые можно использовать за столом в Тиккун или Шавуот. Погрузитесь в исходный лист «Молочные продукты в Шавуот» от «Еврейская инициатива для животных». Одним из наиболее известных еврейских праздничных обычаев является употребление в пищу молочных продуктов в Шавуот, хотя, как ни странно, многие люди изо всех сил пытаются найти причину для этого обычая!

Воссоединение с Землей – Как мы празднуем Шавуот в наше время? Как один из четырех праздников урожая, упомянутых в Торе, Шавуот предоставляет прекрасную возможность соединиться с окружающим миром. Взгляните в вашем районе на то, что цветет; подумайте о том, какие фрукты и овощи появляются в вашем продуктовом отделе или на фермерском рынке; почувствуйте смену времен года и насладитесь цветами, текстурами и ароматами обильного вегетационного периода.

За праздничным столом примите во внимание сезонность и урожай рядом с вами — делайте покупки в местных магазинах, выбирайте вегетарианские блюда и учитывайте источник продуктов, которые вы потребляете. Когда мы тщательно думаем о том, откуда берется наша еда, мы практикуем еще один элемент кашрута и находим точки связи для благословений и традиций, связанных с нашими праздниками.

Чему может научить нас Шавуот о связи между еврейскими традициями и сельским хозяйством? В этом тексте представлен взгляд одного фермера на еврейские ритуалы, поскольку они связаны с циклами посева, сбора урожая и еды, о чем полезно подумать, рассматривая связь между Шавуотом и сельским хозяйством.

Предпочтение фруктам молочным  – Шавуот изобилует молочными продуктами, от чизкейков до блинчиков и бурек, но зародился он как праздник первых фруктов. Используйте этот Шавуот как возможность научить себя и других тому, как правильно выбирать продукты для своего здоровья, благополучия животных и окружающей среды.

Выберите устойчивое развитие . Подумайте о том, чтобы присоединиться к Знаку устойчивого развития Hazon и начать процесс создания более здорового выбора для вашего сообщества и всего мира. От продовольственной политики до энергетического аудита, Seal может поддержать вас, когда вы принимаете прошлое, настоящее и будущее наших традиций.

 

Рецепты Шавуот
Салат из клубники с гренками из козьего сыра
  • 2 стакана клубники, разрезанной пополам, на ножках
  • 4 унции козьего сыра
  • 1/3 стакана панировочных сухарей (используйте Панко, если есть)
  • 2 т. свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 1 т. свежего тимьяна мелко нарезанного
  • Мука для обваливания сыра
  • 1 взбитое яйцо
  • 4 чашки зелени, например сорта Месклан
  • 1 красная луковица, очень тонко нарезанная
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля (по желанию)
  • Соль и перец

Нарежьте козий сыр в форме монет (около 1 унции каждая монета). Поместите монеты в морозильную камеру примерно на 30 минут, пока они не затвердеют и не станут легкими в обращении.

Смешайте травы и панировочные сухари на небольшой тарелке. Солим и перчим по мере необходимости. Поместите муку на небольшую тарелку.

Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Слегка смажьте дно сковороды оливковым маслом.

Обваляйте сырную монету в муке. Затем окунуть во взбитое яйцо. И, наконец, обваляйте сыр в панировочных сухарях. Поместите сыр в сотейник и обжарьте его с каждой стороны (около 3 минут с каждой стороны). Переложите сыр на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Продолжайте с оставшимся сыром.

Положите клубнику на противень, застеленный пергаментом. Смажьте клубнику медом и посыпьте свежемолотым перцем. Обжаривайте клубнику около 10 минут, пока она не станет слегка карамелизированной и не станет очень ароматной.

Смешайте зелень с оливковым маслом Extra Virgin, солью и перцем по мере необходимости.

Выложите зелень на четыре тарелки или сервировочное блюдо. На зелень выложите клубнику и красный лук. Выложите сырные гренки поверх салата и сбрызните медово-лавандовой заправкой.

Манго, имбирь, тофу

Для маринада
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
  • 1/4 чашки свежего имбиря, крупно нарезанного
  • 2 чайные ложки арахисового или растительного масла
  • 2 крупных манго, крупно нарезанных (примечание: при приготовлении тофу вам понадобится еще один манго, см. ниже)
  • 1/4 стакана чистого кленового сиропа
  • 1 чашка белого кулинарного вина (или овощного бульона)
  • свежий черный перец по вкусу
  • щепотка соли
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 2 столовые ложки рисового уксуса (используйте яблочный или красный винный уксус, если у вас нет риса)
  • сок двух лаймов
  • 1 стакан апельсинового сока

Для тофу

  • 2 блока тофу особо твердого тофу, высушенного и прессованного
  • 1 манго, нарезанный длинными тонкими ломтиками
  • 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный длинными тонкими ломтиками

Приготовьте маринад: В средней кастрюле нагрейте масло, добавьте чеснок, имбирь и халапеньо, обжаривайте на среднем огне 7 минут, стараясь не сжечь чеснок. Добавьте 2 нарезанных манго и обжаривайте 5 минут

Добавить чистый кленовый сироп и вино, накрыть крышкой и варить 35 минут; Открыть и варить еще 5 минут.

Добавить апельсиновый сок, уксус, лайм, черный перец, душистый перец и соль; Добавьте смесь в блендер, пюрируйте до однородности.

Приготовить тофу. Разрежьте блоки тофу на 8 пластин каждый. Поместите тофу в маринад в закрывающийся пластиковый пакет или посуду Tupperware. Мариновать в холодильнике от часа до ночи.

Разогрейте духовку до 375°F – Оставьте около половины маринада. Выложите маринованный тофу в один слой в форму для запекания. Варить 20 минут. Переверните тофу и добавьте еще маринада. Обваляйте перец и нарезанные манго в маринаде и добавьте их в кастрюлю. Варить еще 15 минут.

Нагрейте оставшийся маринад в кастрюле и поставьте на стол в миске, чтобы гости могли полить им тофу. Подавайте с жасминовым рисом и овощами, приготовленными на пару, такими как спаржа или брокколи.

Английский гороховый ризотто
  • 2 чашки очищенного английского горошка
  • ½ стакана жирных сливок
  • Оливковое масло
  • 2 стакана овощного бульона или воды
  • 1 Лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 стакан риса арборио
  • ½ стакана белого вина
  • ½ стакана жирных сливок для ризотто
  • ¼ чашки нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
  • 1 чайная ложка нарезанной мяты

Вскипятите воду в кастрюле среднего размера. Отварите английский горошек до готовности (около 8 минут). Поместите приготовленный горох в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить зеленый горошек.

Слить горох и поместить в среднюю миску. Пюрировать горох в погружном блендере со сливками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и доведите овощной бульон до кипения.

Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Слегка смажьте дно сковороды оливковым маслом. Добавьте лук-шалот и тушите в течение нескольких минут, пока лук-шалот не станет очень мягким, но не подрумянится. Добавьте рис арборио и перемешайте, пока каждое зернышко риса не будет покрыто оливковым маслом. Добавьте белое вино.

Увеличьте огонь и дайте вину покипеть несколько минут. Добавляйте горячий бульон или воду в рис большими половниками. Перемешивайте с каждым добавлением бульона перед добавлением другого. Продолжайте, пока жидкость полностью не добавится в рис, а рис не станет мягким и сливочным, но останется al dente.

Добавить оставшиеся густые сливки. Снимите с огня и вмешайте гороховое пюре. Отрегулируйте приправы и при желании посыпьте зеленью и сыром пармезан.

Лимонный чизкейк с рикоттой
  • Антипригарный спрей с растительным маслом
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 4 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
  • 2 упаковки по 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 чашка сыра рикотта из цельного молока
  • 2 очень больших яйца
  • 2/3 стакана покупного лимонного курда

Разогрейте духовку до 425°F. Сбрызните восемь формочек или формочек для заварного крема на 3/4 чашки антипригарным спреем. Используя электрический миксер, взбейте сахар, лимонный сок и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не растворится, около 1 минуты.

Добавить сливочный сыр и сыр рикотта; взбивайте до однородности, около 1 минуты (могут остаться небольшие кусочки творога от рикотты).