Виды пластинчатые грибы: Пластинчатые грибы съедобные и несъедобные

Содержание

Съедобные грибы — Сафари Паркъ

  Тезисы Грибы появились миллиард лет назад. В настоящее время на территории Беларуси обнаружено около 1100 видов грибов, из них около 200 являются съедобными.   СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

  
Грибы появились миллиард лет назад. В настоящее время на территории Беларуси обнаружено около 1100 видов грибов, из них около 200 являются съедобными.

ПРОИЗРОСТАЮЩИЕ В БЕЛАРУСИ ВИДЫ

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

ПРОИЗРАСТАЮЩИЕ ГРИБЫ В БЕЛАРУСИ ВИД

 Armillariasp. – Опенок осенний. 1. Пластинчатый гриб. В Беларуси встречается 5 основных видов, плодоносят волнами, обильно.
Основной отличительный признак: на ножке перепончатое белое кольцо. Селятся на пнях, реже на живых деревьях.
  LactariusturpisFr. – Груздь черный (чернушка). Пластинчатый гриб. Плодоносит осенью. Зеленовато-оливковые, с бурыми концентрическими зонами и темными серединами шляпки, всегда клейкие.
 Boletus eduiis Bull.: Fr.Белыйгриб, боровик. Трубчатый гриб. В Беларуси встречается 5 разновидностей. Отличаются они формой, цветом шляпки и ножки. У всех разновидностей в молодом возрасте низ шляпки белый.  Lactariusvolemus (Fr.: Fr.) Fr. – Подорешник (подмолочник, молочай). Пластинчатый гриб. Появляется в августе – октябре. Млечный белый сок на воздухе постепенно буреет, густеет
 Calocybegambosa (Fr. : Fr.) Donk – Калоцибе майская (ранняя), майский гриб, георгиев гриб, рядовка майская. Пластинчатый гриб. Появляется в мае на светлых опушках леса с негустай травой, на обочинах дорог, в садах под деревьями. Плодовое тело беловатое или кремовое.  Leccinumaurantiacum (Bull.) Gray – Подосиновик красно-бурый (обабок красноголовый, осиновик красный, красный гриб, красноголовик). Трубчатый гриб. Мякоть на разрезе меняет свою окраску от розоватой до серо-фиолетовой, на ножке – сине-зеленой.
 Lactariusresimus (Fr.: Fr.) Fr. – Груздь настоящий (сырой). Пластинчатый гриб. Белый, горький млечный сок желтеет на воздухе, на короткой толстой ножке отчетливо видны желтоватые углубления, выемки.  Leccinumscabrum (Bull. : Fr.) Gray – Подберезовик обыкновенный (черноголовик). Трубчатый гриб. Мякоть на разрезе не темнеет, на ножке темные серые или черные чешуйки.
 Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr. Груздьжелтый. Пластинчатый гриб. Распространен повсеместно. Белый, горький млечный сок на воздухе не темнеет.  Macrolepiotaprocera (Scop.: Fr.) SingerГриб –зонтик высокий (пестрый). Пластичный гриб. Отдельные экземпляры высотой до 40 см, со шляпкой до 30см в диаметре, действительно напоминают зонтик.
 Macrolepiotarbacodes (Vittad.) Singer – Гриб-зонтик краснеющий. Пластинчатый гриб. Любит поселяться на муравейника. Плодоносит все лето, наиболее урожайный период – с середины августа до середины сентября..  

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

 Rozites caperata (Pers. : Fr.) P. Karst. – Колпаккольчатый. Пластинчатый гриб. Соломенно-желтая с розовым оттенком шляпка от 5 до 15 см, яйцевидной, шаровидной формы, с возрастом плосковыпуклая. Поверхность покрыта быстро исчезающим перламутровым налетом. Ножка цилиндрическая, иногда у основания расширенная, волокнистая.  Russula cyanoxantba (Scbaeff.) Fr. – Сыроежка сине-желтая.
Пластинчатый гриб.  Окраска этого гриба изменчива. От других видов ее отличают пластинки: мягкие, неломкие, маслянистые на ощупь
 Russula virescens (Scbaeff.) Fr. – Сыроежка зеленоватая. Пластинчатый гриб. На шляпке кожица не отделяется от мякоти, растрескивается. По этим трещинкам всегда можно отличить сыроежку зеленоватую от других видов семейства сыроежковых.  SuillusLuteus (L.:Fr/) Gray – Масленок поздний (желтый, настоящий). Трубчатый гриб. Иногда достигает в диаметре 12-14 см. Низ шляпки молодых грибов закрыт пленкой.
 Suillusvariegates (Sw.: Fr.) Kuntze – Масленок желто-бурый (масленок пестрый, моховик, желтый моховик). Трубчатый гриб. Мякоть у молодых грибов плотная, у старых – рыхлая, душистая. Слегка синеет на разрезе.  Tricboloma flavovirens (Pers.: Fr.) S. Lundell – Зеленушка (зеленка). Пластинчатый гриб. Внешний вид зеленки зависит от типа леса. В светлых борах на белом мху грибы плотные, приземистые, шляпка почти коричневая. В сосняках растут длинноногие зеленушки с более светлыми оливково-желтыми шляпками
 Xerocomusbadius (Fr.) KübnerexGiib. – Польский гриб. Трубчатый гриб. Цвет шляпки насыщенный: коричневый, темно-каштановый, красновато-коричневый, шоколадный. Ножка цилиндрическая, расширенная внизу, желтая, с красно-коричневыми волокнами в средней части. Отличить можно по мякоти, которая синеет на срезе.  Auricalaria auricular-judae (L.)Scbroet. –
Иудиноухо. Крупные плодовые тела желтовато-коричневые или буроватые, растут на живых и отмерших ветвях лиственных деревьев. Своей формой гриб напоминает человеческое ухо.
Любят грибы лесные звери. лоси едят свежие грибы, а белки сушат их на зиму.

ПРОИЗРАСТАЮЩИЕ В БЕЛАРУСИ ВИДЫ

Грибы содержат различные антибиотики, витамины, гормональные и ростовые вещества и ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений.
BoletusaereusBull. – Белый гриб темно-бронзовый. Гриб-толстяк с морщинистой темной шляпкой разных оттенков, иногда до черного. Cantbarelluscibarius
Fr. – Лисичка настоящая. Пластинчатый гриб. В Беларуси распространены три вида. Плодоносят волнами, большими группами.
MarcbeiiaconicaPers.: Fr. – Сморчок (морхелла) конический. Плодоносит в апреле-мае. Шляпка коническая, с правильными продолговатыми ячейками, серая или буроватая. Morcbellaesculenta (L.) Pers.: Fr. – Сморчок (морхелла) обыкновенный. Плодоносит в ареле-мае. Шляпка яйцевидная с ячейками неправильной формы, охряная, коричневая, буроватая, примерно одной высоты с ножкой.
RussulaaureaPers. – Сыроежка золотистая. Пластинчатый гриб. Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, мясистая, полукруглая. RussulavelenovskyiMelzer & Zvara – Сыроежка Веленовского.
Пластинчатый гриб. Шляпка от 4 до 8 см в диаметре, мясистая, с прямым растрескивающимся краем, ярко-красная, в центре выцветает.
LactariusTorminosus (Fr.) S.F.Gray – Волнушка розовая, волнуха, отваруха, волнянка.  Пластинчатый гриб. Цвет розовый или желтовато-розовый, с ярко выраженными, более темными концентрическими зонами. Lactarius pubescens (Fr.) ex Krombb.) Fr. – Волнушка белая, белянка. Пластинчатый гриб. Шляпка 4-8 см, плоская, в центре вдавленная, шелковистая.
Stropbariaaeruginosa (Fr.) Quel. – Строфария синезеленая. Распространена повсеместно, встречается на гнилой древесине. Шляпка 3-10 см, сине-зеленая, клейкая, с легко снимающейся кожицей. Pleurotuspulmonarius (Fr. ) Quel. – Вешенка легочная. Растет на древесине лиственных пород, редко – на хвойных. Плодовые тела белые или чуть кремовые.
Lactariusdeliciosus (Fr.) S.F.Gray – Рыжик деликатесный, деликатесный. Шляпка диаметром 3-10 см, плоско-выпуклая, позже воронковидная, гладкая, оранжевая, зеленоватая. Млечный оранжевый сок на срезе гриба зеленеет.  

фото, названия и описание съедобных и ядовитых грибов с пластинками

Наряду с трубчатыми пластинчатые грибы являются самыми распространенными на планете и наиболее часто употребляемыми в пищу. Основная характеристика этих плодовых тел – обязательное наличие гименофора в виде пластин. Раньше было принято объединять все грибы с пластинками в семейство Агариковых. В современной классификации их распределяют по разным отрядам. О том, какие грибы относятся к пластинчатым, подробно рассказывается в данном материале.

Пластинчатые грибы с пластинками белого и серого цвета

Рядовка майская (Calocybe gambosa).

Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)

Сезон: середина мая — середина июня

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.

Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.

Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.

Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.

Экология и распространение:

Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.

Рядовка лиловоногая (Lepista personata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина сентября — конец октября

Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца

Описание:

В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.

Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.

Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.

Экология и распространение:

Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.

Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или, чаще, группами

Описание:

Мякоть с огуречно-мучным пахом.Шляпка округлоколокольчатая, затем стертая, с бугром, красновато-коричневая, рыжеватая .

Ножка веретеновидная или щенная внизу, полая, рыжеватая.

Пластинки выемчатые или приросшие зубцом, белые, частые, с возрастом покрываются, бурыми пятнами.

Гриб несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и смешанных лесах. Хорошо переносит засуху.

Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июля — конец сентября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Пластинки сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвленные, с пластиночками.

Ножка мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая.Края шляпки слабо загнуты вниз.

Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в сырую погоду слизистая. Мякоть белая, под кожицей с шляпки и ножки желтоватая, с запахом свежей муки, горьковатая.

Условно-съедобный гриб. После отваривания пригоден для засола.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Предпочитает сыроватые места и плодородные почвы.

Рядовка землистая (Tricholoma terreum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина августа — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка серая, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, помыта волокнистыми чешуйками.Край шляпки волнистый, растрескивающийся.Пластинки приросшие, широкие, частые, белые или сероватые.

Мякоть тонкая, белая или сероватая.

Ножка цилиндрическая, полая, сероватая.

Эти пластинчатые грибы с белыми пластинками используются свежими (отваривание около 15 мин.), можно солить и мариновать.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных и лиственных лесах (часто с соснами), в посадках, в кустарниках, в редкой траве и на подстилке.

Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: середина мая — конец сентября

Произрастание: чаще пучками, реже в одиночку

Описание:

Шляпка белая, светло-серая или кремово-коричневая, выпуклая, со слизистой поверхностью.

Мякоть плотная, желтовато-беловатая.

Пластинки широко приросшие, плотные, белого цвета, с хорошо выраженными промежутками.Ножка сухая и гладкая.

Гриб съедобен, но почти безвкусен.

Экология и распространение:

Растет на толстых ветвях живых деревьев, на мертвых стволах лиственных пород, чаще на буке, клене, от основания до кроны. Распространен по всему миру. В России обычен на юге Приморья, в Европейской части встречается редко.

Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Шляпка плосковыпуклая или плоская, с тупым бугорком; цвет от рыжевато-коричневого до охристо-желтого.Шляпка у молодых грибов коническая или полушаровидная.Хлопьевидные остатки покрывала по краю шляпки.Край шляпки бахромчатый.Кольцо часто отсутствует.

Ножка сплошная, позднее — полая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.

Пластинки неравные, узкие, частые, приросшие к ножке, у молодых грибов белые, позднее — желтоватые.

Мякоть желтоватая, с плесневым запахом.

Гриб считается условно-съедобным, но его вкусовые качества невысоки.

Экология и распространение:

Растет в хвойных, реже — в смешанных лесах, на полянах, иногда на лугах, пустошах, в парках; во мху, среди папоротников, в брусничниках, часто глубоко зарываясь в лесную подстилку.

Пластинчатые грибы с коричневой или рыжей шляпкой

Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: в траве и на листовом опаде группами, рядами, кольцами

Описание:

Шляпка у молодых грибов колокольчая, затем раскрывается до почти плоской, сухая, гладкая, коричневых тонов .

Мякоть ломкая, белова тая, немного просвечивающая, с пресными запахом.

Пластинки редкие, приросшие к ножке, затем с нисходящим на нее зубцом, с возрастом становятся ярко-розовыми.

Ножка белая, гладкая, с ватной, затем с полой серединой.

Гриб взывает сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с коричневой шляпкой встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и березой.

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

На ножке несколько красных неровных поясков.

Мякоть с желтоватым оттенком и неприятным запахом.

Шляпка сначала колокольчатая, затем распростертая, с бугром в центре, красно-коричневая.Пластинки приросшие, широкие, светло-коричневые.Паутинистое покрывало коричневато-розоватое.Ножка булавовидно утолщенная в основании.

Используется свежим (отваривание 15 мин) во вторых блюдах и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с красно-коричневой шляпкой встречается в хвойных (с сосной) и смешанных лесах (с березой), во влажных местах, на краю болот, во мху.

Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала тупоколокольчатая, затем выпуклая, рыже-коричневая, покрыта толстым слоем слизи.

Ножка слизистая, шелковистая, белая, со слабыми волокнистыми остатками покрывала.

Мякоть сначала плотная, затем мягкая, беловатая.Пластинки приросшие зубцом, коричневатые, с зазубренным краем.

Используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераспростертыми шляпками.

Экология и распространение:

Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах, во мху. Может накапливать тяжелые металлы.

Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть желтоватая или буроватая, с запахом редьки.

Ножка слегка суженная к основанию, светло-желтая, с продольными волокнистыми чешуйками, без поясков.Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, цвета шляпки.

Шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком в центре, войлочная или мелкочешуйчатая, оранжевая или рыжая.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин, поражающий печень и почки. Симптомы отравления проявляются через 3-14 суток.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных лесах, чаще всего на песчаных почвах под дубами и березами.

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август —сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая.

Мякоть охристая, с сырым редичным запахом.

Ножка слегка утолщенная в основании, волокнистая, цвета шляпки с более светлыми желтоватыми неровными поясками.Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Образует микоризу с елью. Встречается в еловых и елово-сосновых лесах на слабоподзолистых почвах. Редкий вид. В России обнаружен только на Карельском перешейке (Ленинградская обл.).

Посмотрите, как выглядит этот пластинчатый гриб на фото:

Паутинник краснопластинковый (Cortinarius semisanguineus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка выпуклая, с бугор ком в центре, коричневатая или оливково-коричневая.

Мякоть светло-коричневая.

Ножка цвета шляпки или светлее, в верхней части с фиолетовым отливом, покрыта нитевидными остатками покрывала.Пластинки приросшие, редкие, кроваво-красные или красно-коричневые.

Гриб несъедобен, по некоторым данным — ядовит.

Экология и распространение:

Широко распространен, растет в хвойных (сосновых) и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, возможно, также с елью.

Далее приведены примеры других пластинчатых грибов с описанием и фотографиями.

Примеры других пластинчатых грибов

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma scalpturatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: июнь — конец октября

Произрастание: часто образует «ведьмины круги», иногда группы грибов растут пучками

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, иногда вогнутая, с бугорком. Кожица тонковолокнистая или с мелкими прижатыми чешуйками, сероватая.

Мякоть очень хрупкая, белая, запах и вкус мучнистые.

Ножка волокнистая, сероватая, иногда с остатками покрывала в виде лоскутков кожицы.Пластинки частые, приросшие зубцом, желтеющие.

Гриб посредственного вкуса. Используется после предварительного отваривания свежим, соленым, маринованным.

Экология и распространение:

Пластинчатый гриб под названием рядовка чешуйчатая растет в лесах разного типа, садах, парках, лесозащитных полосах, в траве, по обочинам дорог.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — конец октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ярко-желтая, с кисловатым запахом.

Шляпка выпуклая, кожица оранжевожелтая, сухая, бархатистая, покрыта мелкими пурпурными чешуйками. Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-желтые, извилистые.

Ножка сплошная, затем полая, часто изогнута, с утолщением в основании, того же цвета, что и шляпка.

Условно-съедобный гриб невысокого качества. В пищу пригодны только молодые грибы. После отваривания употребляют в свежем, соленом и маринованном виде.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных, преимущественно сосновых, лесах, растет на отмершей древесине.

Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: конец мая — начало октября

Произрастание: на глинистых почвах одиночно и малыми группами

Описание:

Мякоть белая, под кожицей шляпки буроватая, у зрелых грибов с неприятным запахом.

Ножка у молодых грибов сплошная, в зрелости — с губчатым наполнением.

Шляпка сначала выпуклая, белая, затем распростертая, с крупным бугорком, желтоватая.Поверхность ножки белая, шелковистая, позднее охряно-желтоватая, при надавливании — буроватая.Пластинки у молодых грибов беловатые.Пластинки слабо приросшие, редкие, широкие, у зрелых грибов — с розовато-мясным оттенком.

Гриб взывает сильные желудочные отравления, подобно энтоломе продавленной.

Экология и распространение:

На территории России встречается на юге Европейской части, на Северном Кавказе и на юге Сибири. Растет в светлых лиственных и смешанных лесах (особенно в дубравах) и парках, образуя микоризу с дубом, буком, грабом.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: группами разновозрастных грибов

Описание:

Мякоть белая, желтоватая или светло-оранжевая.

Шляпка выпуклой, затем почти плоской формы, густо покрытая мелкими красноватыми чешуйками.

Ножка красно-коричневая, покрыта рыжевато-красными чешуйками, иногда с утолщением в основании.В верхней части ножки — красноватые пояски.Пластинки приросшие, слегка низбегающие, сначала светло-желтого, затем ржавоохристого цвета.

Экология и распространение:

Растет в лесах различного типа, во влажных местах, во мхах. Предпочитает кислые почвы. Образует микоризу с деревьями разных пород. Распространен в Западной и Центральной Европе. На территории России встречается в Европейской части, на Южном Урале и в Восточной Сибири.

Паутинник узнаваемый (Cortinarius sodagnitus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем почти плоская, клейкая, ярко-фиолетовая.

Мякоть белая в шляпке, лиловая в ножке.Пластинки приросшие зубцом, частые, ярко-лиловые, позднее лиловато-коричневые.

В основании ножки четко выраженный клубенек.Волокнистое покрывало у молодых плодовых тел бледнофиолетовое.Ножка ярколиловая.

Экология и распространение:

Встречается в широколиственных лесах на карбонатных почвах, образует микоризу с буком, грабом, липой, дубом. Редкий вид. В России обнаружен в Пензенской области и на Западном Кавказе (Краснодарский край).

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть лимонно-желтого или серно-желтого цвета, иногда с хлебным запахом.

Шляпка у молодых грибов полушаровидной формы, затем раскрывается и становится выпуклой, покрыта слизью.

Ножка желтого цвета.В центральной части шляпка волокнисточешуйчатая, окраска серно-желтая или хромово-желтая.В нижней части ножки опушенное бульбовидное утолщение.Пластинки с выемкой, приросшие к ножке, у молодых грибов желтые, затем приобретают леноватый оттенок.

Смертельно ядовитый гриб. Вероятно, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Встречается в сосновых и смешанных лесах. Распространен в Европе. На территории России обнаружен в Пензенской области.

Паутинник желтый (Cortinarius triumphans).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка плоско-выпуклая, во влажную погоду клейкая, желтая, в центре охряно-рыжая.

Ножка бледножелтая, к основанию утолщена.

Мякоть беловатая с приятным запахом.Шляпка у молодых грибов полушаровидная, иногда приплюснутая в центре.На ножке разорванные чешуйчатые рыжие пояски.Пластинки приросшие зубцом, частые, широкие, бледно-лиловые, затем глинистого цвета.

Самый вкусный из паутинников, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, в сосновых посадках) лесах, в светлых местах, в траве и на подстилке.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, войлочно-чешуйчатая, темно-фиолетовая.

Мякоть беловатая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая.

Ножка, волокнистая, буровато-или темно-фиолетовая, в верхней части покрыта мелкими чешуйками.Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета.В основании ножки клубневидное утолщение.

Съедобный гриб среднего качества, используется свежим после отваривания в течение 20 мин, соленым.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных (с сосной) лесах, в сосняках, во влажных местах. Редкий вид. Занесен в Красную книгу России.

Полевка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: весна — поздняя осень

Произрастание: многочисленными группами

Описание:

Шляпка этого пластинчатого гриба вначале полусферическая, за тем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком; цвет белый, охристый, позднее — коричневатый.Кожица гладкая, сухая, покрывается сеточкой трещин.

Ножка цилиндрическая, шелковистая, выше кольца густо опушена.

Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, с запахом вина.Кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, расположено высоко.Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые.

Съедобный гриб, широко употребляется в пищу в Южной Европе, культивируется.

Экология и распространение:

Растет на живых и отмерших лиственных деревьях. Широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны.

Чешуйчатка ранняя (Agrocybe praecox).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: конец мая — середина июня

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая и выпуклораспростертая с широким бугорком, беловатая или желтоватая.Шляпка молодых грибов полушаровидная с пленчатым покрывалом.

Ножка полая, ниже кольца волокнисто буроватая.Пластины частые, приросшие зубцом, беловатые.Кольцо пленчатое, повисшее.

Мякоть белая, в основании ножки коричневатая, с грибным запахом.

Условно съедобный гриб, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), можно мариновать.

Экология и распространение:

Встречается на краю леса, в парках, огородах, около дорог, в кустарниках, в траве, на перегнойной почве.

Галерина окаймленная (Galerina marginata).

Семейство: Гименогастровые (Hymenogastracea)

Сезон: середина июня — октябрь

Произрастание: небольшими группами и одиночно

Описание:

Пластинки широкоприросшие, желтоватые.Ножка твердая, полая, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца — желтовато-охряная.

Шляпка выпуклораспростертая с широким тупым бугорком и тонким краем, гладкая, в сыром состоянии охряно-рыжая, в сухом — желтая.

Мякоть водянистая, рыжеватая.Кольцо отогнутое, темно-охряное.Шляпка молодых грибов колокольчатая, закрытая снизу волокнистопленчатым покрывалом.

Гриб ядовит, содержит аматоксины, поражающие печень.

Экология и распространение:

Встречается на мшистой гниющей древесине хвойных и лиственных пород, во влажных местах, у болот. Широко распространен в северном полушарии.

Колпак кольчатый (Rozites caperatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало июля — начало октября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Шляпка мясистая, колпаковидная, по мере роста расправляется, цвет от серо-желтого до охряного.

Мякоть рыхлая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.

Ножка крепкая, утолщенная у основания, сплошная, шелковистая.Шелковистые волокна на шляпке — остатки покрывала.В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.Тонкое пленочное кольцо неправильной формы плотно облегает ножку.Пластины относительно редкие, приросшие, разной длины.

Вкусный съедобный гриб, можно готовить любыми способами.

Экология и распространение: Образует микоризу в основном с хвойными породами. Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубравах. В России распространен в западных и центральных районах Европейской части.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июня — середина октября

Произрастание: группами, пучками

Описание:

Край шляп часто растрескивается.Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая .При созревании шляпка раскрывается до плоской, с округлым бугорком.

Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.Волокнистые остатки покрывала заметны у молодых грибов по краям шляпки.Пластинки приросшие, частые, узкие, при созревании меняют цвет от беловатого до темно-коричневого.

Ножка с утолщенным основанием, полая, белая или кремовая.

Сведения о съедобности этого гриба, который относится к пластинчатым, противоречивы; собирать не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет на почве и гниющей древесине лиственных пород, на пнях, в кустарнике, у тропинок и дорог, редко на живых деревьях.

Рядовка обутая (Tricholoma caligatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Шляпка полушаровидная, затем выпукло распростертая.Остатки войлочного покрывала по краю шляпки.Пластинки частые, с пластиночками.

Ножка над кольцом гладкая, белая.Поверхность шляпки, шерстисто-волокнистая.Ножка войлочноволокнистая или чешуйчатая.

Мякоть белая, упругая, в шляпке хрупкая. Вкус пресный, мучной, запах редечно-фруктовый.

Гриб съедобен, в Китае и Японии считается деликатесным. Используется в восточной медицине.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной. Растет в сосновых лесах на супесчаных почвах. Редкий вид. В России встречается в Красноярском крае и на Дальнем Востоке.

Мацутакэ (Tricholoma magnivelare).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец лета — осень

Произрастание: образует кольцевую колонию

Описание:

Шляпка у молодых экземпляров белая, у зрелых — желтая или оранжево-коричневатая.

Мякоть белая, мясистая, с нежным ароматом.

Ножка плотная, мясистая белая.У спелого гриба шляпка растрескивается по краю.Пластинки частые, приросшие, белые коричневеют с возрастом.Остатки покрывала образуют массивное кольцо.

Особо ценится в японской и китайской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной или пихтой. Растет у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Предпочитает сухую неплодородную почву. Встречается в Азии, Северной Европе, Северной Америке.

Гебелома корневидная (Hebeloma radicosum).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Кожица от почти белого до глинисто-коричневого или светло-кирпичного цвета, блестящая. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками.Пластинки свободные или выемчатоприросшие, частые, выпуклые или бледновыпуклые.

Ножка бледно-серого или бледнокоричневого цвета.Внизу ножки веретеновидное утолщение.Длинная корневидная часть ножки погружена в субстрат.

Шляпка полусферическая с завернутыми краями, затем плоско-выпуклая.Кольцо пленчатое, расположено под самыми пластинками.

Мякоть мясистая, плотная, с запахом горького миндаля.

Несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с дубом. Встречается в лиственных лесах на хорошо дренированных известковых почвах, вдоль тропинок, часто развивается на старых пнях и древесных остатках, в мышиных норах.

Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом распростертая, цвет от желтого до буроватого.

Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала, желтоватая, внизу ржаво-коричневая.

Мякоть белая или с приятным запахом.Пластинки у молодых грибов беловатые или желтоватые, потом голубовато-серые.

Хороший съедобный гриб, после отваривания используется в супах и вторых блюдах, соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение: Встречается в хвойных лесах на гниющей древесине сосны или ели, на пнях, на корнях и около них, на валежнике.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком.

Мякоть серно-желтая, горькая, с неприятным запахом.Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые.

Ножка полая, часто изогнутая, желтая.

Слабо ядовитый гриб, вызывает расстройство кишечника.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных лесах на гниющей древесине лиственных (береза, дуб) и, реже, хвойных пород деревьев (сосна, ель), на пнях, около них, на валежнике.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группой-пучком, колонией

Описание:

Шляпка у молодых грибов выпуклая.

Ножка плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая.Кожица гладкая, слизистая.Кольцо пленчатое, узкое, хорошо заметно у молодых грибов.Ниже кольца на ножке появляются маленькие темные чешуйки.По мере старения гриба шляпка становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком.Кольцо часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет.

Пластинки приросшие или нисходящие, относительно сначала светло-коричневые буро-коричневые.Мякоть водянистая, бледного желто-коричневого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.Края шляпки с заметными бороздками.С возрастом кольцо может исчезать.Шляпка часто более светлая посредине и более темная по краям .В ножке мякоть более темная.В дождливую погоду шляпка просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая, медово-желтая.

Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов; позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята часто червивеют начиная с ножки.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, редко на еловой древесине, на пнях и около них, в садах, парках, на деревянных постройках. В некоторых странах Европы и в Японии культивируется в промышленных масштабах.

Сходные виды.

Опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Посмотрите, как выглядят на фото пластинчатые грибы, названия которых приведены выше:



Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: большими группами, часто несколько лет на одном месте

Описание:

Шляпка у молодых грибов она полушаровидная с загнутыми краями, золотисто-желтая или ржаво-желтая.Шляпка зрелых грибов плоско-округлая, иногда с бугорком в центре.

Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых желтоватая.В сырую погоду шляпка клейкая.Шляпка покрыта редкими бурыми чешуйками.

Ножка желтая, покрытая темно коричневыми чешуйками.Кольцо у зрелых грибов исчезает.Пластинки приросшие к ножке зубцом, вначале желтые, потом ржаво-бурые.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, соленым и маринованным. Ножки у зрелых грибов несъедобны.

Экология и распространение:

Растут на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива).

Чешуйчатка ольховая (Pholiota alnicola).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и колониями

Описание:

Шляпка молодых грибов выпуклая.

Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом.Пластинки приросшие, желтоватые, при созревании ржаво-коричневые.

На ножке узкое коричневое кольцо или его остатки.Шляпка зрелых грибов распростертая, с бугром в центре, желтая или рыжеватая, клейкая.Ножка под кольцом ржаво-коричневая, волокнистая.На шляпке видны редкие буроватые чешуйки.

Экология и распространение:

Растут в лиственных лесах, у основания лиственных деревьев (береза, ольха, ива), на пнях и около них, в траве.

Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть желтоватая, без запаха и вкуса.

Шляпка полушаровидная, позднее распростертая, с бугорком в центре.

Ножка изогнутая, плотная, у основания ржавого цвета.Пластинки приросшие к ножке, частые, кремовые слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.Поверхность шляпки слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, и маринованным.

Экология и распространение:

Растут на пнях деревьев лиственных пород и около них, в траве.

Здесь вы можете посмотреть фото пластинчатых съедобных и ядовитых грибов, названия и описание которых представлены в данной статье:


Чешуйчатка углелюбивая (Pholiota highlandensis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июня — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Пластинки узкоприросшие, частые, светлые, позже оливково-коричневые.Шляпка выпуклая, затем выпуклораспростертая с широким усеченным бугорком.

Мякоть желтовато-коричневая со слабым неприятным запахом.Волокнистые хлопья покрывала заметны у молодых грибов на краю шляпки.

Ножка в нижней части покрыта мелкими красно-коричневыми чешуйками.Кожица охрянокоричневая, слегка клейкая, с мелкими радиальными чешуйками.

Кулинарной ценности не представляет, но после отваривания может употребляться свежим во вторых блюдах и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на заброшенных кострищах на открытых освещенных местах. Распространен в северной умеренной зоне.

Чешуйчатка клейкая (Pholiota lenta).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец августа — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, клейкая, кремовая.

Мякоть плотная, желтоватая, с острым запахом.Мякоть в ноге водянистая.Пластинки частые, приросшие, кремовые.Ниже кольца на ножке светлые прижатые чешуйки.

Ножка плотная, с волокнистыми остатками кольца.

Съедобный гриб низкого качества. После отваривания можно использовать свежим во вторых блюдах, соленым и маринованным. Собирать лучше одни шляпки.

Экология и распространение:

Растет около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, в кустарниках, во мху.

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июля — начало октября

Произрастание: группами-пучками, колониями

Описание:

Шляпка покрыта многочисленными бурыми заостренными чешуйками.Пластинки приросшие, частые, желто оливковые.Шляпка охристая, по краю бледно-желтая, у молодых грибов округлоколокольчатая или полушаровидная.

Ножка с кольцеобразным чешуйчатым пояском в верхней части.

Мякоть плотная, желтоватая или буроватая.Ниже пояска ножка густо покрыта бурыми чешуйками.

Условно-съедобный гриб. Лучше использовать в соленьях и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на мертвой и живой древесине, вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них.

Строфария корончатая (Stropharia coronilla).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — сентябрь

Произрастание: рассеянно или небольшими группами, поодиночке или по 2–3 в сростке

Описание:

Шляпка полусферическая, гладкая, лимонножелтого цвета.

Мякоть беловатая, плотная, мясистая, вкус и запах приятные.Кольцо узкое, плотное, полосатое.

Ножка ровная, иногда снизу утолщенная, белая.Пластинки приросшие к ножке зубцом, сиренево-серые, затем буровато-черные.

Сведения о съедобности противоречивы; употреблять в пищу не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет в траве на лугах, в полях, в садах и парках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы.

Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Кольцо мембранообразное, беловатое.Пластинки в молодости серо-лиловые, в старости буро-фиолетовые, частые, приросшие к ножке.Мякоть плотная, белая, нежная.

Шляпка в старости распростертая, желтая или красно-бурая.Шляпка в молодости полушаровидная, закрытая.Край шляпки поначалу завернутый, с остатками покрывала .

Ножка толстая, твердая, гладкая, беловатая, позже коричневатая, с ребристым кольцом, в старости полая.

Гриб можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования.

Экология и распространение:

Растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. В России встречается на Дальнем Востоке. Выращивается промышленным способом.

Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: небольшими группами, реже одиночно

Описание:

Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем выпуклая, иногда, плоская, гладкая, светло-желтая или желто-коричневая

Мякоть беловатого или желтоватого цвета.Край шляпки иногда покрыт беловатыми остатками покрывала.Пластины приросшие к ножке, в молодом возрасте сероватого, при созревании темно-фиолетово-коричневого цвета.

Ножка ровная или немного утолщенная в основании.

Сведения о съедобности противоречивы.

Экология и распространение:

Растет на лошадином и коровьем навозе или на удобренной навозом почве. Появляется после дождей.

Опенок осенний (Armillaria mellea).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ножки волокнистая, жесткая.В верхней части ножки белое кольцо.

Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками.Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.Пластины слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые.

Ножка сверху светлая, внизу коричневая.

Хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.

Экология и распространение:

Растет как на мертвых, так и на живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, особенно березу. В течение сезона бывают одна-две «волны», когда опята встречаются в огромных количествах.

Чешуйчатка травяная (Phaeolepiota aurea).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: обычно группами

Описание:

Мякоть мясистая, белая или желтоватая.Пластинки частые, тонкие, приросшие, желтоватые.

Ножка расширенная к основанию или вздутая в середине, одноцветная со шляпкой.Шляпка зрелых грибов выпукло-распростертая, охряно-желтая.

Шляпка молодых грибов полушаровидная или коническая, с плотным серо-охряным частным покрывалом. Кольцо отогнутое, широкое, пленчатое.

Этот пластинчатый гриб с мякотью белого цвета долгое время считался съедобным и вкусным, но последние исследования выявили в нем следы синильной кислоты.

Экология и распространение:

Растет в редких лиственных и хвойных лесах, на полянах и открытых местах, на обочинах дорог и просек, в траве, крапиве, в кустарниках, на богатой почве.

Данные фото иллюстрируют описание пластинчатых грибов:


Волоконница звездчато-споровая (Inocybe asterospora).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: иногда большими группами

Описание пластинчатого гриба волоконница звездчато-споровая:

Шляпка молодых грибов колокольчатая.Шляпка зрелых грибов широкораспростертая, радиальноволокнистая, нередко с лопастнорассеченым краем, бурая.

Мякоть или палевая, с сильным сперматичным запахом и неприятным вкусом.Пластинки приросшие, частые, широкие, грязно-буроватые, иногда с оливковым оттенком, с хлопьвидно-опушенным краем.

Ножка булавовидная, сплошная, продольноволокнистая, буроватая.

Смертельно ядовитый пластинчатыц гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, во мху, на подстилке.

Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: май — октябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка чаще всего красноватая, сначала колокольчатоконусовидная, со временем расправляется .Края шляпки с глубокими радиальными трещинами, особенно у старых грибов.Кожица гладкая, с шелковистым отливом.

Мякоть белая, при повреждении окрашивается в красный цвет, с перечным вкусом.

Ножка одного цвета со шляпкой, крепкая, слегка утолщенная у основания, с продольными желобками.Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, белые по краям и покрытые пушком.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком, липой.

Волоконница земляная (Inocybe geophylla).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка выпуклая, распростертая с острым бугорком, блестящая, сначала беловатая, затем кремовая или охряная.Шляпка молодых грибов коническая.Пластинки частые, широкие, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтоватобурые.

Ножка сплошная, затем полая, беловатая, затем буроватая.

Мякоть беловатая, со слабым неприятным запахом.

Этот вид пластинчатых грибов смертельно ядовит, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в хвойных, хвойношироколиственных и лиственных лесах, на опушках, в парках, в кустарниках, в траве.

Волоконница разорванная (Inocybe lacera).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре, мелкочешуйчатая, желто-бурая.Край шляпки белый, хлопьевидный.

Мякоть шляпки белая, вкус сначала сладковатый, затем горький.

Ножка плотная, бурая, с волокнистыми чешуйками.Пластинки широкие, приросшие к ножке, буроватокоричневые с белым краем.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в сыроватых местах, по краям дорог и канав. Предпочитает песчаные почвы, горы, хвойные и лиственные леса.

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка молодых грибов коническая, колокольчатая, цвет варьируется от беловатого до буроватожелтого.Шляпка зрелых грибов ширококолокольчатая, распростертая с острым бугорком, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью.Пластины у этого гриба частые, широкие, почти свободные.

Мякоть беловатая, в ножке буроватая, иногда с неприятным запахом.

Ножка глубоко погруженная в подстилку, волокнистая, часто перекрученная.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, по опушкам, в траве.

Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка красновато-коричневая, войлочночешуйчатая с бугорком.Край шляпки с волокнистой опушкой.

Ножка волокнисточешуйчатая, полая, с кольцеобразными остатками покрывала.

Мякоть блеклокоричневая, рассыпчатая, с пряным запахом.Пластинки в молодости коричневатые, потом пурпурно-черные, выгнутые, выемчато-приросшие, с беловатыми капельками жидкости.

Большинство источников относят гриб к условно съедобным. Используется в свежем виде после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, на открытых местах, на почве и гнилой древесине, в траве, у обочин, около лесных дорог.

Опенок луговой (Marasmius oreades).

Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: обильное, часто образует ряды, дуги и «ведьмины круги»

Описание:

Шляпка сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.

Мякоть бледно-желтоватая, с приятным острым запахом.Пластинки редкие, широкие, приросшие, затем почти свободные, светлые.

Ножка ровная, волокнистая, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой.Край шляпки неровный, зубчатый.

Вкусный съедобный гриб. Используются только шляпки, так как ножки очень жесткие. Пригоден для всех видов переработки.

Экология и распространение:

Растет на открытых травянистых пространствах — лугах, пастбищах, в огородах, садах, по краям полей, на обочинах дорог, на опушках и лесных полянах.

Хруплянка коническая (Psathyrella conopilus).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: весна- осень

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка конической формы, бороздчатая.Кожица гладкая, темной коричнево-бурой окраски, при высыхании становится охристо-желтой.

Ножка белая, полая, хрупкая.Пластинки приросшие, частые, ломкие, от серого до черного цвета с белым краем.

Мякоть коричневая, очень тонкая, с мягким вкусом.

Пищевой ценности не имеет. Экология и распространение:

Растет в широколиственных лесах, на влажных почвах, в парках, садах, на почвах, богатых азотом, на газонах, на ветках или отходах древесины, на листовом опаде, на унавоженных почвах. В России встречается в Европейской части, на Кавказе, на Дальнем Востоке.

Лаковица обыкновенная (Laccaria laccata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая, розово-мясного или желто-рыжеватого цвета.Шляпка зрелых грибов выцветшая, распростертая с неровным растрескавшимся краем.Пластинки приросшие или слабонисходящие, толстые, широкие, восковидные.В центре шляпки имеется впадина.

Мякоть-водянистая, без запаха.

Ножка ровная, одного цвета со шляпкой, просвечивающая.

Гриб съедобен, используется свежим после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, на лугах, в парках и садах, в кустарниках. Избегает чрезмерно сырых, сухих и затемненных мест.

Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июня — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка ширококолокольчатая, с бугорком.

Ножка цилиндрическая или сплюснутая бархатистая, бурая.

Мякоть плотная, темно-желтая, с кисло-селедочным запахом.Пластинки низбегающие, с брюшком, розоватые.Край шляпки с бледноохристой каймой.Поверхность шляпки каштаново-бурая, гладкая.

Экология и распространение:

Растет в хвойных (еловых) и смешанных лесах (с березой), на краю леса, пойменных лугах, парках, садах, на почве, замшелом валеже, растительных остатках, навозе.

Энтолома красивая (Entoloma nitidum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: середина июля — конец сентября

Произрастание: небольшими группами

Описание:

Пластинки довольно частые, беловатые, затем розовеют.

Мякоть беловатая, плотная, со слабым редечным или мучным.

Шляпка с заметным бугорком в центре, серо-синего цвета, блестящая.

Ножка ровная, блестящая, продольно разлинованная, одного цвета со шляпкой.

Экология и распространение:

Растет в смешанных (с сосной, елью, березой) и хвойных лесах, во мху, во влажных местах. Предпочитает кислые почвы. Широко распространена в Европе, однако встречается довольно редко.

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).

Семейство: Рядовковые

Сезон: конец августа — декабрь

Произрастание: группами, рядами и кольцами

Описание:

Ножка немного утолщенная к основанию, у молодых грибов сплошная, позднее — с полостями.

Шляпка мясистая, у молодых грибов полушаровидная, ярко-фиолетовая, позднее — выпукло-распростертая или вдавленная, буроватая.

Мякоть плотная, светло-фиолетовая, позднее — более мягкая, охряно-кремовая, со слабым запахом аниса.Пластинки частые, тонкие, приросшие зубцом или почти свободные, фиолетовые.

Условно съедобный гриб, используется после отваривания в течение 20 мин свежим (жареным, тушеным), соленым и маринованным (молодые упругие грибы).

Экология и распространение:

Растет на гниющем листовом опаде, на почве, около куч хвороста, на опавшей хвое, в хвойных и смешанных лесах, в садах, на компостных кучах. Хорошо переносит небольшие заморозки.

И в заключение – ещё одна подборка фото съедобных и несъедобных пластинчатых грибов:




Правила сбора и заготовки грибов! Профилактика ботулизма!

 Съедобные грибы объединяют около 200 ботанических видов грибных организмов из различных систематических групп.

Перечень съедобных грибов, разрешенных к заготовке и переработке, произрастающих в России, представлен в таблице 1 СП 2.3.4.009-93 «САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ»

             Некоторые распространенные съедобные грибы имеют несъедобных и ядовитых «двойников» — это виды со сходными внешними признаками. Отличительные особенности основных ядовитых и несъедобных грибов должны хорошо знать сборщики и заготовители грибов (данные приведены в таблице № 2 СП 2.3.4.009-93 «САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ»).

Имеется группа грибов, съедобных условно: это виды, плодовые тела которых содержат раздражающие, едкие, горькие и ядовитые вещества, вызывающие отравления. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой раздражающие и ядовитые вещества удаляются из плодовых тел.

Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок перед засолом отваривают или вымачивают, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое делают с валуями и сыроежками, имеющими горький и едкий вкус.

К условно съедобным грибам принадлежат также сморчки. Сморчки обезвреживаются полностью сушкой или кипячением. Сушеные сморчки разрешается реализовывать не ранее, чем через 2 месяца после высушивания, когда они становятся безвредными, так как их яды разрушаются при термической обработке и последующем длительном хранении. При втором способе обезвреживания тщательно очищенные, промытые и нарезанные грибы кипятят в воде два раза по 15-20 минут, отвар при этом выливают, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. После окончания варки грибы надо промыть, отжать и только после этого можно использовать для приготовления грибных блюд.

Свежие съедобные грибы — продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая.

Свежие грибы тщательно очищают от земли, песка, листьев, повреждений, вредителей и пр., промывают в чистой проточной воде питьевого качества.

Между пластинками у зеленок и рядовок часто набивается песок, удаление которого затруднительно. В таком случае рекомендуется выдержать грибы в крепком растворе поваренной соли: она растворяет слизь, удерживающую песчинки, и помогает более полной очистке плодовых тел. Затем грибы перерабатывают, оставлять грибы необработанными на следующий день недопустимо.

Заготовка дряблых, переросших, осклизлых, заплесневевших, червивых, ломаных грибов запрещается.

 Грибы, предназначенные для сушки, тщательно очищают от песка, сора, не подвергая мытью. К сушке не допускаются грибы загрязненные, перезрелые, пораженные вредителями и болезнями.

Сушить разрешается следующие виды трубчатых грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, польский гриб, козляк и сморчки.

 Мариновать разрешается съедобные грибы без едкого вкуса мякоти — трубчатые, шампиньоны, толстушки, опенок осенний, зеленка, рядовка серая и др. Перед маринованием, также как и перед засолом, тщательно очищенные и промытые грибы рекомендуется отварить.

 В засол допускаются все съедобные грибы, кроме крупных плодовых тел подберезовиков и белого гриба, которые с возрастом отличаются разрыхленным трубчатым слоем и рыхлой консистенцией мякоти.

Пластинчатые грибы перед засолом должны предварительно бланшироваться в соленой воде или вымачиваться, после чего рекомендуется подвергнуть их кратковременному отвариванию. Исключение составляют рыжики, грузди настоящие и гладыши, которые можно солить сухим посолом без вымачивания.

При предварительном отваривании валуев, скрипиц, волнушек, белянок, груздей, горькушек, серушек, сыроежек и опят отварная вода после каждой варки должна быть слита и заменена для следующей порции грибов. Отваривание в одной и той же воде последующих порций грибов не допускается, так как при этом грибы темнеют и горечь из них полностью не удаляется.

Вымачивание грибов должно производиться в затененном прохладном месте. Грибы заливают холодной водой (2% раствор поваренной соли), температура которой не должна быть выше 20 град.С, в соотношении 1:3, прикрывают чистым полотенцем и деревянным кругом, свободно входящим в емкость; на круг кладут гнет, чтобы грибы не всплыли. Для гнета используются вымытые кремневые камни, не растворяющиеся в соке соленых грибов. Срок вымачивания не более 2-3 суток до полного удаления горечи из грибов, со сменой воды 2-3 раза в сутки. Рекомендуется также вымачивать в слабо подсоленной холодной проточной воде в течение 12-24 часов.

                                                                                                                                                                                   БОТУЛИЗМ.

БОТУЛИЗМ — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсин ботулинических микробов. Ботулотоксин поражает нейроны и влияет на передачу нервных сигналов, тем самым блокирует работу мышц в том числе дыхательных и человек может умереть от остановки дыхания. Вырабатывают этот токсин особые бактерии-анаэробы – Clostridium botulinum при попадании в бескислородную среду, при наличии кислорода бактерия образует споры и годами может ждать благоприятного момента.

Однако, опасность представляет не сам возбудитель ботулизма, а его токсин, который микроб вырабатывает в условиях отсутствия кислорода. Именно такие условия создаются при герметичном консервировании.

Особенно опасны запаянные в банки грибные, овощные, фруктовые консервы, приготовленные дома с нарушением правил термической обработки, а также рыба, окорока домашнего копчения и т. п.

При длительном хранении происходит превращение спор в вегетативные формы, их размножение и накопление токсина. При этом органолептические свойства продукта (вкус, цвет, запах) не изменяются. При употреблении таких продуктов токсин быстро всасывается в кровь и разносится по всему организму, поражая различные органы, и в первую очередь нервную систему.

Особенность возбудителя ботулизма заключается в том, что в банке токсин накапливается не равномерно, а как бы гнездами. Вот почему одни люди, употребившие консервированные продукты (грибы, рыбу, мясо) из одной и той же банки, заболевают, а другие — нет.

Инкубационный период (от отравления, до появления первых симптомов заболевания) длиться от 2 ч. до нескольких дней. Одним из первых признаков который возникает при отравлении ботулотоксином, является тошнота и рвота, но этот признак характерен для любого пищевого отравления. Главными отличительными признаками при Ботулизме выступают симптомы неврологической природы: слабость, головная боль, головокружение, тахикардия, временами пульс может пропадать (необязательно),чувство замирания сердца, нарушения дыхания (одышка, сжатие в груди), сухость во рту, нарушение глотания, отсутствие гортанного рефлекса, ограниченное движение языка, нарушение зрения (расширенные зрачки, мушки перед глазами, двоение предметов, нарушение движения глазных мышц), бледность кожи.

При других видах пищевых отравлений почти всегда возникает понос, при Ботулизме одинаково вероятен и понос (вначале заболевания 1-2 раза), и запор, также, часто возникает метеоризм, задержка мочеиспускания.

Профилактика Ботулизма

Попадая в благоприятные для себя условия: отсутствие или очень низкое содержание кислорода и температура от 28°C до 35°C, споры возбудителя прорастают в вегетативную форму, и начинается токсинообразование, для которого наилучшей температурой считается 35°C.

Споры Ботулизма в домашних условиях уничтожить практически невозможно, они не погибают ни при длительном (5 ч.) кипячении, ни от действия консервантов (поваренной соли, кислот, специй), ни от ферментов желудочного сока. Споры можно уничтожить только автоклавированием при 120,6° – в домашних условиях достичь этого невозможно. Вегетативная форма клостридий не так устойчива и погибает при кипячении (100° в течении 5 минут) или при длительном нагревании (80° в течении 30 мин). Ботулотоксин инактивируется (становится неопасным) при длительном кипячении (более 30 минут).

Наибольшей устойчивостью обладают споры клостридий, поэтому в профилактике Ботулизма главное не допустить их попадания в банки с консервами. Неважно, что это за консервы: мясные, рыбные, грибные или овощные, попасть туда они могут только с остатками почвы на плохо промытых овощах или грибах.

В мясные консервы споры могут попасть или в результате длительного периода времени между забоем и обработкой туши, при некачественной промывке мяса, частым источником ботулизма становиться копчение (точнее нарушение его технологии).

Наиболее часто, примерно в 70% случаев причиной ботулизма становятся грибы, связано это с трудностью удаления с них частичек земли, а если после сбора они пролежали несколько часов, то эта задача становится практически недостижимой и лучшей профилактикой Ботулизма становиться их выбрасывание в мусорное ведро. С грибов грязь необходимо удалять, срезая её с захватом самой мякоти гриба.

Бытует мнение, что о наличии ботулотоксина говорит бомбажная (вздутая) банка, в противном случае можно быть спокойным. Это утверждение верно только отчасти, действительно в процессе жизнедеятельности клостридии выделяют газ, об этом свидетельствует бомбаж или вздутие, но возникает он только при отличной герметизации, а возможна она только в заводских условиях; виноваты могут быть и другие бактерии; газ может образоваться и в нормальной банке, так называемый ложный бомбаж.

Маленькая же щелочка в банке с домашней консервацией, даёт газам выйти, не позволяя при этом продуктам испортиться, поэтому домашние консервы практически никогда не вздуваются.

Для изготовления домашних консервов необходимо использовать только совершенно свежие плоды и овощи, без каких бы то ни было повреждений. Перед закладкой в банки плоды и овощи надо тщательно вымыть, чтобы на них не оставалось даже следов земли или пыли.

На заводах консервы стерилизуют в автоклавах при температуре 110-120 градусов. В домашних же условиях такую температуру получить нельзя, а стерилизация в кипящей воде не способна убить споры палочки ботулинус. Споры быстрее погибают в кислой среде, поэтому правильно приготовленные консервы из плодов, ягод и овощей, обладающих значительной кислотностью (томаты, ревень, щавель), безопасны.

Приготовляя консервы из других овощей, надо добавлять уксусную или лимонную кислоту, тогда получаются слабокислые маринады. Чтобы обеспечить хорошую сохранность консервов, следует тщательно прогревать банки в кипящей воде и хранить консервы на холоде или в сухом прохладном помещении. Обезвредить приготовленные в домашних условиях консервы из овощей и грибов можно прогреванием в кипящей воде в течение 10—15 мин непосредственно перед едой.

Что делать при отравлении?

Если появились признаки пищевого отравления, надо немедленно вызвать врача.

При появлении признаков заболевания, установления связи их с употреблением консервированных продуктов больной должен быть срочно госпитализирован. Спасение его жизни зависит от сроков введения противоботулинической сыворотки. Своевременное введение сыворотки снижает частоту развития летальных исходов до 10%. Но даже при благоприятном исходе, здоровье и работоспособность восстанавливаются медленно. Расстройства зрения, возникшие в остром периоде заболевания, могут еще долго сохраняться после исчезновения других проявлений ботулизма.

 

+38 фото, названия, описание, съедобные и ядовитые

Дождевик (лат. Lycoperdon) — род грибов семейства Шампиньоновые (ранее относились к семейству дождевиковых (Lycoperdaceae))

Дождевик ежевидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с июля по сентябрь. Искать его надо в густых зарослях еловых или лиственных лесов.

Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, диаметром в самой широкой части около 4 см. Поверхность тела густо усеяна острыми шипами длиной около 0,5 см. Окрашены шипы в бежевый цвет, который со временем меняется на желтовато-коричневый.

У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие для выброса зрелых спор пурпурно-коричневого цвета. Мякоть гриба толстая, мягкая, с приятным грибным запахом и нежным вкусом, у молодых грибов белая, у зрелых коричневая с фиолетовым оттенком.

Дождевик ежевидный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить, варить и сушить.

Алеврия оранжевая – гриб-блюдце

Алеврия оранжевая встречается довольно редко, но не заметить ее не возможно, гриб обладает несколько насыщенной окраской и растет всегда группами, даже не прилагая особого внимания можно найти этот грибной «маячок», даром что встретить его довольно непросто. Интересна алеврия оранжевая еще и тем, что некоторые заслуживающие доверия источники (по непонятным причинам) не считают ее съедобной, однако большинство ставят ее в ряд не только съедобных, но и довольно вкусных грибов, хотя и относят их, наряду с опятами, к условно съедобным.

Гриб имеет довольно необычную, в понимании грибника, форму. Семейка алеврий выглядит как сервиз блюдец всех оттенков оранжевого цвета. Сидящая на очень короткой ножке шляпка до 5 сантиметров в диаметре, тарельчатой формы с сильно завернутыми вверх краями, скапливающаяся в природной «чашке» влага усиливает зрительный «фарфоровый» эффект. Внешняя сторона шляпки чуть темнее, с хорошо заметным «пушком». Жмущиеся друг к другу алеврии зачастую срастаются шляпками.

Алеврия оранжевая растет на открытых территориях, предпочитая северные широты с довольно холодным климатом, зачастую выбирает для себя травмированные почвы, края дорог и троп, выворотни пней, канавы, края оползней – любимые места.

Схожесть с несъедобными или ядовитыми грибами не наблюдается, в принципе, алеврия оранжевая довольно уникалена по своему внешнему виду.

Появляется алеврия в самый разгар жаркого июля, и растет до сентября. Довольно теплолюбивый гриб, но житель северных широт, старается впитать в себя все тепло и влажность летнего периода. В конце августа шанс увидеть аврелирю оранжевую значительно увеличивается, именно в этот период гриб демонстрирует повышенную плодовитость.

Плодовое тело гриба не имеет четко выраженных частей, то есть шляпки и ножки. У молодых грибов оно шаровидное, но с возрастом становится чаше- или блюдцеобразным с изогнутыми краями и корневидным основанием.

Диаметр плодового тела составляет от 2 до 10 см. Внутренняя сторона ярко-оранжевая, а внешняя, покрытая мучнистым налетом, — более светлая. Мякоть гриба бесцветная, ломкая, без запаха.

По своим вкусовым качествам алеврия оранжевая относится к четвертой категории грибов. Употребляют ее в вареном виде, для длительного хранения сушат.

10 видов ядовитых грибов&nbsp

Ядовитые грибы, коих в России встречается около 30 видов, часто маскируются под съедобных сородичей, что часто затрудняет их обнаружение. Если вы внимательно изучили все представленные ниже фотографии и прочитали описания, но все равно не можете отличить ядовитый гриб от пригодного в пищу, лучше оставьте его в покое.

Бледная поганка

Встречается: с августа по конец сентября

Шляпка поганки имеет желто-бурый, бледно-зеленый или оливковый цвет. Края шляпки обычно светлее, чем ее центр. На ножке сверху расположено кольцо белого цвета. Внешне поганка мало чем отличается от съедобных грибов, растущих в лесу, и этим она вдвойне опасна. Бледная поганка имеет сильное токсическое действие.

Ложная лисичка

Встречается: с июля по октябрь

Или как ее еще называют — говорушка оранжевая. Шляпка ложной лисички яркого окраса от оранжевого до медно-красного и формой напоминает воронку с гладкими краями. Пластинки ярко-красного цвета, ножка около 10 см в высоту, часто суженная к основанию.

Данный вид гриба часто растет группами, реже поодиночке и всегда возле настоящих лисичек.

Отличить их довольно просто: мякоть ложных лисичек имеет очень неприятный запах. Гриб считается слабоядовитым, т.е. для того чтобы избавиться от симптомов отравления достаточно сделать промывание желудка.

Ложный опенок

Встречается: с июня по октябрь

Маскирующийся под своего съедобного сородича гриб обладает выпуклой шляпкой желтого, розового или бледно-оранжевого цвета. В центре шляпки обычно цвет темнее, чем по краям.

Мякоть светло-желтая, неприятно пахнет и имеет горький вкус. Растет большими группами на гниющей древесине.

Этот гриб является ядовитым, спустя несколько часов проявляются симптомы отравления: тошнота, рвота, чрезмерная потливость и потеря сознания.

Ложноопенок внешне схож сразу с четырьмя съедобными опенками: осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

Мухомор поганковидный

Встречается: с середины августа по середину сентября

Некоторые считают этого кузена бледной поганки условно-съедобным грибом. Однако учеными были выявлены яды, которые содержатся во всех частях его тела.

Шляпка поганковидного мухомора покрыта крупными белыми чешуйками и достигает до 10 см в диаметре. Цвет шляпки нежного кремового цвета. Ножка длинная тонкая белого цвета, имеется плотное кольцо, которое темнее оболочки ножки и мякоти.

Мякоть издает запах чем-то схожий с ароматом свежеочищенного картофеля.

Сатанинский гриб

Встречается: с июня по сентябрь

Этот гриб тоже считается условно-съедобным, однако чтобы вывести из него все токсины, его необходимо термически обрабатывать в течение 10 часов. После такой карательной кулинарии мякоть становится абсолютно несъедобной.

Внешне сатанинский гриб схож с обычным боровиком, но в отличие от боровика, он активно вырабатывает и накапливает опасные для человека токсичные вещества, поражающие печень, селезенку и нервную систему.

Шляпка имеет зеленую, оливковую или коричневую окраску и у отдельных экземпляров может достигать 40 см в диаметре.

Определить коварный гриб довольно просто: на срезе ножка в течение 5 минут становится сначала синего, а затем ярко-красного цвета: происходит взаимодействие яда с кислородом из атмосферы.

Сыроежка жгуче-едкая

Встречается: с середины лета по середину осени

Среди безобидных представителей рода сыроежек встречается опасный диверсант, способный доставить массу неприятностей попав на ваш обеденный стол — это сыроежка жгуче-едкая.

Отличить засланца от красной сыроежки практически невозможно, по крайней мере, пока не созреют споры, которые окрасят пластинки с внутренний стороны в охряный цвет. Так как симптомы отравления рвотной сыроежкой маскируются под обычное пищевое отравление, грибник может долго не подозревать о причине приключившегося с ним бедствия.

Все части сыроежки жгуче-едкой характеризуются горьким вкусом и чувством сильного жжения после прикосновения к губам и языку.

Млечник серо-розовый

Встречается: с августа по конец октября

В большинстве стран млечник серо-розовый причислен к опасным ядовитым грибам, токсины которого имеют тенденцию накапливаться в клетках печени и почек. Проявляется в виде бронхиальной астмы, у некоторых больных может начаться токсический гепатит.

У шляпки млечника цвет варьируется от серо-розового до светло-красного. Форма округлая, напоминает воронку. Центрические кольца, чешуйки или слизь полностью отсутствуют. Плотная белая мякоть обладает на вкус умеренной горечью.

Этот вид грибов не схож ни с одним другим, и поэтому распознать его довольно просто.

Решеточник красный

Встречается: с конца весны по осень

Все без исключения особи решеточника очень ядовиты. Однако экстравагантной формы гриб занесен в Красную книгу, поэтому не спешите растоптать его сразу, как только заметите.

Впрочем, вы, скорее всего, его почувствуете еще задолго до того, как увидите: решеточник издает резкий запах гниющей плоти, разносящийся на 10-15 м вокруг места его обитания. Запах издают полностью созревшие грибы. Пикантный аромат привлекает насекомых, которые разносят споры по округе.

Часто растет в гордом одиночестве, иногда группами. Симптомы отравления тривиальны: рвота, жидкой стул с примесью крови, повышение температуры тела. К счастью, они проходят совершенно самостоятельно спустя 10-12 часов.

Гимнопилус прекрасный

Встречается: с конца июня по середину сентября

На вид этот лесной обитатель и правда довольно красив, но пробовать его на вкус или даже прикасаться нельзя ни в коем случае. Его мякоть содержит внушительное количество дурманящих и галлюциногенных веществ.

Попав под воздействие коварного гриба, вы легко можете закончить столь весело начавшийся поход по грибы в ближайшем болоте или непроходимой тайге.

Гимнопилус не растет по одиночке, огромные колонии могут простираться на десятки метров вокруг центра грибницы.

Формой и окраской гимнопилус похож на съедобные чешуйчатки, однако у пригодных в пищу грибов более крупное плодовое тело и широкое кольцо на ножке.

Валуй ложный

Встречается: с начала августа по конец сентября

Среди пластинчатых грибов рода паутинников часто встречаются ядовитые виды. Наибольшую опасность для здоровья грибников представляет собой валуй ложный или, как его называют в народе, «хреновый гриб».

Его часто путают со съедобным видом валуя, но, несмотря на внешнюю схожесть, эти два гриба резко отличаются по химсоставу. Отличительный признак — это резкий запах хрена (а вы думали, почему его так называют?), который выделяют свежесрезанные особи.

Растет колониями, члены которой могут разительно отличаться по размерам: диаметр шляпок колеблется от 2 до 8 см. Шляпка выпуклой формы светло-коричневого цвета с темным пятном в центре. Мякоть содержит сильные токсины, большая часть из которых еще неизвестна науке, и, следовательно, нет антидотов, способных их нейтрализовать.

Пострадавший испытывает сначала слабые приступы удушья, которые быстро переходят в паралич скелетных мышц, обеспечивающих дыхание. Первые признаки отравления проявляются уже спустя 10 минут.

Будлея подготовка к зиме: уход, обрезка, размножение укрытие

Будлея – подготовка к зиме Это гость из Китая

0

Парша на яблоне, как бороться осенью: химические и народные средства, профилактика

Чем обработать яблони осенью от парши: химические препараты

0

Яблоня Мельба: описание, фото, отзывы

Описание яблони Мельба – посадка и уход, обрезка, фото

0

Срочная стрижка: почему зимой можно подстригать деревья

Когда допускается зимняя стрижка деревьев Обычно крону

0

Сорта длинного и тонкого перца: характеристика и описание, отзывы об урожайности

Сорта перца для теплиц и открытого грунта + урожайность

0

Выращивание салата в теплице зимой на продажу: требования к теплице, лучшие сорта, выращивание и уход, урожайность

Основные правила и тонкости выращивания салата в теплице

0

Как избавиться от ос на даче: под крышей, в недоступном месте

Своими руками Все что я сделал сам. А может и вам пригодится!

0

Черешня “Ленинградская черная”: описание сорта, фото, отзывы

Сорт черешни Ленинградская черная Ленинградская черная

0

Пластинчатые грибы съедобные фото и названия

Знакомимся с пластинчатыми грибами: в чем их особенность, и какие бывают

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

  1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
  2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
  3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
  4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
  5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

  1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
  2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
  3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
  4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

  1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
  2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
  3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
  4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Пластинчатые грибы: разновидности и их описание

Пластинчатые грибы считаются наиболее популярными. В природе встречается множество как съедобных, так и ядовитых разновидностей. Чтобы научиться их распознавать, необходимо ознакомиться с внешним описанием и названием каждого вида.

Пластинчатые грибы: разновидности и их описание

Общая характеристика

Раньше грибы с пластинчатым строением объединяли в семейство Агариковые.

Позже их распределили по родам и семействам с учетом основных характеристик в составе порядка Агариковые, или Пластинчатые. Практически все плодовые тела этой группы считаются однолетниками, имеют мясистую, реже кожистую или хрящеватую консистенцию и боковую ножку. Бывают они (плодовые тела) и без ножки – сидячие. Такая особенность строения характерна для некоторых видов, развивающихся на древесине, например, вешенка обыкновенная.

Для выделения семейств специалистами использовались следующие данные:

  • окраска спор и гименофора;
  • наличие или отсутствие частного и общего покрывала;
  • строение и тип расположения пластинок по отношению к ножке.

Грибочки очень хрупкие и легко ломаются. У большинства поверхность покрыта пленкой, которая по мере роста разрывается. При срезе они выделяют млечный сок. Цветовая гамма разнообразна — в природе встречаются разновидности красного, коричневого, желтого, сиреневого и бежевого цвета.

Пластинки, формирующиеся в нижней части шляпки бывают разной толщины, частоты, но все они образуют гименофор (спороносный слой).

  • У одних они не доходят до края ножки и остаются как бы висячими (свободными).
  • У других — образуют выемку и закругляются в области ножки.
  • У третьих — они крепко прикреплены к краевой части ножки всем краем или зубцом.

Ножки отличаются по структуре — волокнистые или полые. При этом они тонкие и изящные, с ровной цилиндрической формой.

У некоторых съедобных видов главная особенность — наличие или отсутствие вульвы, что помогает не спутать их с опасными ложными двойниками.

По вкусовым качествам они не уступают трубчатым грибам — представляют большую ценность в кулинарии многих стран.

Места и сроки произрастания

Пластинчатые грибы можно встретить в разной местности — лесу, степи, лесо-степи, парковых зонах, в саду, на полях.

Предпочитают расти в песчаной или супесчаной земле с повышенной влажностью и примесью лиственного компоста, на мертвой древесине. Для них характерна способность к формированию микоризы (особенно с древесными породами).

Некоторые разновидности считаются паразитами — разрастаясь они разрушают стволы живых деревьев.

Плодоношение длительное: начинается в начале марта и заканчивается глубокой осенью. Многие экземпляры успешно культивируют не только в промышленном, но и частном хозяйстве.

Съедобные разновидности

Еловый рыжик

У этого гриба шляпка ярко-оранжевого цвета, двух видов — воронковидная или плоско-вогнутая. Поверхность гладкая, без опушенности, при надломе мякоть зеленеет.

Ножка такого же окраса, как и шляпка, форма цилиндрическая, ломкая, с возрастом становится полой. Срезанные места зеленеют.

В разрезе плодовое тело оранжевое, истончает легкий фруктовый аромат и обладает приятным вкусом.

Настоящий рыжик

Шляпка оранжевого цвета с темными кольцами. Поверхность гладкая, с отблеском, в сырую погоду может быть липкой.

Форма двух типов — воронковидная или распростертая.

Мякоть оранжево-желтая, при срезе зеленеет. Пластинки, которые являются гименофором, имеют рыжеватый или светло-коричневый тон.

Ножка цилиндрическая, такого же цвета, как и головка, полая, прямостоячая.

Обыкновенная лисичка

Каждый гриб имеет свою особенность

Спороносный слой у лисички состоит из складчатых, толстых, редких и разветвленных псевдопластинок, одного цвета со шляпкой, которые опускаются по ножке и размывают границу между нею и шляпкой. Ножка сросшаяся со шляпкой, вверху толстая, ближе к низу зауженная.

Окрас — оранжево-желтый. Поверхность верхней части волнистая, часто неправильной формы, распростертая и слегка вогнутая внутрь.

Мякоть мясистая, плотная, истончает слабо-выраженный запах сушеных фруктов, на вкус кисловатая.

Осенние грибы плодоносят с конца лета и до самых заморозков.

Опенок летний

Поверхность шляпы желтовато-бурая, центр на пару тонов светлее, форма головки распростертая.

В разрезе опенок светло-бурый, издает насыщенный грибной аромат. Мякоть тонкая, средней плотности.

Ножка темно-коричневая, полая, часто искривленная с жесткой структурой. Содержит пленочное окаймление.

Сыроежка обыкновенная

У этого пластинчатого вида есть несколько разновидностей с разными формами шляпок: воронкообразная, колокольчатая, распростертая, округлая или полушаровидная. Поверхность бледно-розовая, у некоторых красная или рыжая.

В разрезе плодовое тело белое, твердое и очень хрупкое, с губчатой структурой.

Ножка ровная, плотная, окрас от белоснежного до светло-коричневого в зависимости от подвида.

Сыроежка синяя

Так называется этот гриб, потому что его крупная шляпка темно-синяя или светло-сиреневая.

Ножка толстая, белая. Гименофор сыроежки этого вида формируется прямыми, чаще всего вильчато-разветвленными пластинками белого цвета.

Груздь настоящий

Шляпка бывает двух типов — плоско-выпуклая или ворончатая, края опушенные, завернутые внутрь.

Окрас — белый или желтоватый. Плодовое тело плотное, истончает легкий фруктовый аромат.

Ножка прямостоячая, белого или бледно-желтого цвета.

Волнушка розовая

Поверхность шляпки розовая с небольшим опушением, по форме она округлая с углублением в центре, края завернуты внутрь.

Мякоть белая или кремовая, плотная у молодых грибов, с островатым привкусом.

Ножка в форме цилиндра, твердая, бледно-розовая.

Плютей олений

Белая шляпка бывает выпукло-распростертой или в форме колокола. Края ребристо-полосатые. Поверхность чешуйчатая или шелковистая, окрас в зависимости от белоснежного до почти черного.

Когда споры созревают, то придают пластинам молодых грибов розовый окрас, а у старых экземпляров они становятся мясо-красного цвета.

В разрезе плодовое тело мягкое, белое, без особого вкуса и аромата или обладает слабым запахом редьки. Ножка такого же цвета, как и шляпка.

Шампиньоны

Шапка у молоденьких экземпляров полусферическая или в форме шара, у взрослых становится распростертой. Окрас — от светло до темно-коричневого.

Гименофор (пластинки) бледно-розовый, у старых обретает коричневый цвет. Ножка белесая, прямостоячая, ровная, волокнистая.

Мякоть плотная, белая, при обработке темнеет, истончает приятный мучнистый аромат, обладает хорошим вкусом. Этот гриб употребляют даже в сыром виде.

Растущие кучкой шампиньоны можно встретить в местах с большим содержанием органических остатков — на пастбищах, в степи и лесах. Они отлично размножаются в домашних условиях, поэтому имеются в продаже круглый год.

Несъедобные

Нужно уметь распознавать несъедобные грибы

Среди общего разнообразия пластинчатых грибов, встречаются ядовитые и крайне опасные для жизни.

Ознакомившись с их внешним описанием и названием, вы сможете отличить съедобные экземпляры.

Бледная поганка

Это особо опасный гриб, который может привести к летальному исходу через 7-8 часов после употребления в пищу.

Распознать бледную поганку можно по следующим признакам:

  • шляпка диаметром 6-13 см, поверхность глянцевая, желтовато-оливковая или беловато-зеленая, с белыми, густыми пластинками;
  • ножка высотой 14-15 см, белая или бежевая, прямостоячая, содержит кольцо в виде рваных хлопьев;
  • для старых экземпляров характерен неприятный гнилостной запах.

Мухомор

Предпочитает расти на открытых солнцу участках в хвойных и смешанных лесах. Не привязаны к определенным древесным растениям, поэтому могут расти повсеместно.

Шляпка ярко-алая или насыщенного красно-рыжего цвета, усыпана белыми точками. У молодых мухоморов — выпуклая, у взрослых — становится распростертой и плоской.

Ножка высокая, толстая, белая, опоясана плёнчатой каймой. В нижней части содержатся остатки спороносного мешка.

Молоденькие экземпляры истончают приятный грибной аромат.

Волокнистая волоконница

Плодоносит среди хвойников, берез, осин, дубов и грабов. По степени ядовитости приравнивается к бледной поганке.

В начале роста шляпа в форме колокола, позже становится распростертой, покрыта многочисленными трещинками по краю.

Окрас поверхности грязно-желтый или оливково-бурый. Ножка прямостоячая, цилиндрическая, буроватого или коричневого оттенка, содержит мучнистый налет.

Опенок ложный

От съедобных сородичей отличается окрасом. Шляпка выпуклой формы серо-желтая, ближе к центру красно-огненная.

Ножка не содержит пояска, темно-желтая, с плавным переходом в красно-серый оттенок.

В разрезе несъедобные опята серые. Для них характерен горький вкус и неприятный специфический запах.

Галерина окаймленная

Эти грибы выглядят как опята, поэтому при сборе нужно быть очень осторожным.

Распознать их вы можете по следующим характеристикам:

  • тело очень хрупкое, тонкое, просвечивается на солнце;
  • шляпка буровато-желтая или светло-каштановая, у молоденьких экземпляров выпуклая, у старых — распростертая с бугорком по центру;
  • края с белой каймой, завернуты вниз;
  • ножка тоненькая, длинная, охряно-коричневого цвета, содержит мучнистый налет.

Энтолома весенняя

Произрастает в лесной местности, парковых зонах и садах. Шляпка в форме колокола, позже становится конусно-распростертой. Поверхность липкая, гладкая, коричнево-серая.

Ножка средней длины, ровная, серого или светло-бурого оттенка. При надломе плотная мякоть истончает запах сырости, на вкус горьковатая.

Относятся к группе особо опасных, могут вызвать сильное отравление, даже летальный исход.

Леопардовая рядовка

Шляпки у плодовых тел выпуклые или распростертые с завернутыми краями. Окрас разный — грязно-белый, светло-серебристый, серый или серо-коричневый с синеватым отливом.

Ножка плотная, покрыта белым налетом. В нижней части буроватого оттенка.

В разрезе гриб белоснежного цвета, издает легкий мучнистый аромат.

Эта рядовка редко растет поодиноке, в основном небольшими колониями, которые образуют «ведьмины кольца».

Пластинчатые грибы: особенности строения и характеристика основных видов

Абсолютно все виды пластинчатых грибов относятся к группе базидиальных высших грибов, для строения которых характерно наличие пластинчатого гименофора. Это наиболее известная и популярная у любителей тихой охоты категория грибов, поэтому чтобы отличить смертельно ядовитый вид от съедобной разновидности необходимо знать, какие основные особенности и характерные отличия присущи пластинчатым грибам.

Особенности строения

Некоторое время назад все виды пластинчатых грибов были объединены в одно семейство, которое называют агариковые. Несколько позже была произведена классификация родов в семейства и распределение их согласно описанию по порядкам. Большинство пластинчатых грибов обладают однолетними плодовыми телами, которые могут быть мясистыми, несколько реже кожистыми. Расположение выростов гименофора с нижней стороне шляпки является характерным и представлено радиально расположенными пластинками разной частоты и толщины, которые и являются носителями спороносного слоя.

Список пластинчатых грибов очень обширный, но грибников интересует съедобный вид. Название самых распространённых пластинчатых грибов известно практически каждому ценителю «тихой» охоты, а ярким примером могут послужить сыроежки, рядовки и грузди. В зависимости от вида, пластинки могут иметь коричневый, белый, желтый, а также зеленоватый или серый цвет. Тем не менее, не лишним будет ознакомиться и с несъедобными, а также ядовитыми разновидностями, что позволит минимизировать риск получения отравления в результате приготовления грибных блюд.

Пластинчатые грибы: разновидности (видео)

Съедобные пластинчатые грибы

Съедобные пластинчатые грибысобирают опытные грибники, так как именно среди пластинчатых видов встречается большое количество ядовитых и несъедобных и даже смертельно опасных, имеющих внешнее сходство со съедобными разновидностями.

НазваниеЛатыньНожкаШляпкаМякоть
Рыжик еловыйLactarius deterrimusЦилиндрическая по форме, очень ломкая, с возрастом полая, одного окрашивания со шляпкой, зеленеющая на срезеОранжевая, плоско-вогнутая или воронкообразная, ломкая, без наличия опушения по краям, зеленеющая на срезеОранжевая, со слабым фруктовым запахом и приятным грибным вкусом
Рыжик настоящийLactarius deliciosuОдного цвета со шляпкой, полая, ровная, цилиндрическаяЧаще распрямляющеся или воронкообразной формы, гладкая и блестящая, иногда клейкая, оранжевого окрашивания с концентрическими кольцамиДостаточно плотная, желтовато-оранжевого цвета, на срезе быстро зеленеющая
Лисичка обыкновеннаяCantharēllus cibāriusСрастается со шляпкой и одного с ней окрашивания, плотная, с сужением в нижней частиС волнистыми краями или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, оранжево-желтоватаяПлотно-мясистая, жёлтого окрашивания, с присутствием кисловатого вкуса и слабого запаха сушёных фруктов
Опёнок летнийKuehneromyces mutabilisПолого типа, цилиндрической формы, изогнутая и жесткая, коричневого цвета, с бурого цвета пленчатым кольцом, и темно-бурым окрашиванием ниже кольцаЖелтовато-бурого окрашивания, в центре более светлого цвета, чаще всего распростёртой формыДостаточно тонкая, характерного светло-бурого окрашивания, обладает приятным грибным запахом и вкусом
СыроежкаRússulaЦилиндрическая, чаще ровная, полая или плотная в зависимости от разновидностиВ зависимости от разновидности и возраста плодового тела может быть шаровидной, полушаровидной или колокольчатой, распростёртой, плоской или воронковиднойОтносительной плотности, хрупкая или губчатого типа, чаще белая
Груздь настоящийLactarius resimusЦилиндрическая, с гладкой поверхностью, белая или слегка желтоватого цветаПлоско-выпуклой, воронковидной с завёрнутыми и опушенными краями формы, плотная, белая или желтоватаяХорошей плотности, крепкая, белого цвета, с очень характерным фруктовым ароматом.
Волнушка розоваяLactarius torminosusЦилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, бледно-розового окрашиванияС углублением в центральной части и завёрнутыми опушёнными краями, покрытая опушенной розовой кожицейБелого окрашивания, очень крепкая и достаточно плотная, с характерным острым вкусом
Плютей оленийPluteus cervinusЦентрального расположения или эксцентрическаяцилиндрической формыШирококолокольчатая или выпукло-распростертая, с ребристо-полосатыми краями, шелковистая или чешуйчатая, от белого до почти черного цветаБелая, мягкая и ломкая, без выраженного аромата и вкуса

Ядовитые и несъедобные виды

Следует отметить, что некоторые виды ядовитых и несъедобных грибов могут выглядеть вполне привлекательно и имеют приятный, грибной запах. Однако не следует класть в корзину малоизвестный гриб – прежде узнай, не относится ли он к числу опасных для жизни и здоровья человека.

НазваниеЛатыньНожкаШляпкаМякоть
Бледная поганкаAmanita phalloidesЦилиндрическая, с характерным утолщением у основанияОливкового, зеленоватого или сероватого окрашивания, округлой или распростёртой формыБелого цвета, мясистая, со слабым грибным вкусом и ароматом
Ложный опенокHypholoma fasciculareЦилиндрическая, полая, с красноватым оттенком в нижней частиВыпуклая, желто-серая, в центральной части желтого цвета с красноватым оттенкомСеро-желтого цвета, горькая, с очень неприятным запахом
Говорушка оранжеваяHygrophoropsis aurantiacaРовная или немного изогнутая и эксцентрическая, одного цвета со шляпкойВдавленная и воронковидная, ярко-оранжево-жёлтого или оранжево-охристого окрашивания, бархатистаяБеловатого или желтоватого цвета, со слабым грибным сладковатым ароматом
Энтолома весенняяEntoloma vernumОтносительно ровная, средней длины, сероватого окрашиванияОхристо-серая или коричнево-серая, с гладкой или клейкой поверхностью, колокольчатая или распростёртаяБелая и мясистая, с характерным запахом сырости или горечи
Волоконница остраяInocybe acutaЦилиндрической формы с бульбовидным утолщением у основания и мучнистым налетом на поверхностиКолокольчатая или плоско-выпуклая, с остроконечным возвышением в центре, коричневатого окрашиванияБеловатого окрашивания, без выраженного вкуса и аромата
Рядовка леопардоваяTricholoma pardinumПлотная, белого цвета, мучнистая, буроватого окрашивания в нижней частиВыпуклая или распростёртая, с завернутыми краями, грязно-белого, светло-серебристо-серого или коричнево-серого окрашивания с синеватым оттенкомБеловатая или сероватого цвета, с мучным вкусом и запахом
Пантерный мухоморAmanita pantherinaПлотная, белого цвета, цилиндрическая, с утолщением внизу и характерной «юбочкой»Оливковая, бурая или серовато-оранжевая, с большим количеством белых наростов-крапинокБелого окрашивания, с сильным и неприятным запахом

Съедобные пластинчатые грибы отличаются от несъедобных или ядовитых видов по строению гименофора, а также формой и окрашиванием плодового тела, и лишь в последнюю очередь ароматом и вкусом. Следует помнить, что и вполне съедобные виды пластинчатых грибов могут вызвать сильнейшее отравление, если они переросшие или собраны вблизи автомобильных трасс и крупных промышленных объектов. Такие грибы собирать категорически не рекомендуется.

Сроки и правила сбора

Сбор дикорастущих грибов – занятие хлопотное, но очень увлекательное. Тысячи грибников ежегодно с нетерпением ожидают начала грибного сезона:

  • рыжики растут в сосновых лесах на песчаных почвах и плодоносят с конца июня до октября;
  • груздь настоящий встречается в березовых и сосново-березовых лесах в период с июля по сентябрь, образуя микоризу с березами;
  • сыроежки встречаются практически повсеместно в период с июня по сентябрь-октябрь и образуют микоризу со многими видами деревьев;
  • рядовка произрастает как в сосновых, так и в смешанных лесах, где образует одиночные плодовые тела или группы до заморозков;
  • шампиньоны обыкновенные, печерица, шампиньон луговой, чаще произрастают на унавоженных садово-огородных почвах, на полях и лугах, иногда очень большими группами до глубокой осени;
  • подгруздки белые или сухие грузди чаще встречаются в северной лесной зоне России и на Кавказе, а пик плодоношения в лиственных и хвойных лесах приходится на период с июля до октября;
  • лисичка обыкновенная или настоящая является очень распространенным и высокоурожайным видом пластинчатых грибов и произрастает большими группами в хвойных и смешанных лесах до поздней осени;
  • майский или Гергиев гриб чаще произрастает на территории разреженных лиственных лесов, а также встречается на выгонах и пастбищах в мае и начале июня.

Как приготовить лисички: рецепт (видео)

Таким образом, пластинчатые грибы можно отнести к категории наиболее распространённых в нашей стране, а их сбор можно осуществлять в период с ранней весны и до заморозков, используя полученный урожай в кулинарии, и с целью заготовки на зимний период.

Грибы пластинчатые съедобные и несъедобные

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

  1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
  2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
  3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
  4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
  5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

  1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
  2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
  3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
  4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

  1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
  2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
  3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
  4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе. Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

    Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

  • груздь белый и черный;
  • млечник белый и бурый;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка тополевая;
  • опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название Шляпка Ножка Плодовое тело
Бледная поганка Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая. Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания. Цвет белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок. Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку. Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая. Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания. Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

  • опята;
  • лисички;
  • рыжики;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • шампиньоны;
  • фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

  • лисички;
  • красные и желтые сыроежки;
  • горькушки;
  • черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

  • грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
  • вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
  • сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

Отварные сыроежки

  • опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.
  • Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

    • Жареные лисички:
    • разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
    • всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
    • увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
    • уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
    • добавить измельченный лук, посолить;
    • довести до готовности под крышкой.

    Жареные лисички

  • Запеченные шампиньоны:
  • выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;
  • смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;
  • залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;
  • через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.
  • Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

    Существует огромное количество сортов данного вида и когда намечается поход в лес за добычей, важно детально изучить все особенности грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем и получить от сбора только приятные впечатления.

    Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

    Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

    Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

    Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

    Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

    Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

    Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

    Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

    Характерные особенности вида

    Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

    У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

    Рисунок 2. Характерная особенность – наличие пластинок под шляпкой

    В семействе пластинчатых много различных видов, но нам интересны исключительно съедобные. Названия самых распространенных съедобных видов известны многим опытным грибникам. У каждого вида цвет пластинки может быть разным – коричневым, желтым, белым, серым, зеленоватым. Однако есть и некоторые общие характеристики, например, не очень толстая ножка, плоская шляпка и пластинки под ней.

    Места произрастания

    Сбор грибов – это хлопотное дело, но чаще всего оно приносит большое удовольствие от процесса, поскольку придется пройти не один километр по лесу и заглянуть под разные кустики в поисках желаемой добычи (рисунок 3).

    Приведем вам места произрастания самых популярных видов пластинок:

    1. Грузди можно встретить в сосново-березовых или сосновых лесах с июля по сентябрь. Также они образуют микоризу с березами.
    2. Рядовку можно найти в смешанных лесах и сосновых, при этом она образует одиночные плодовые тела или группы.
    3. Рыжики растут на песчаных почвах в сосновых лесах и плодоносят с июня по октябрь.
    4. Сыроежки встречаются практически повсеместно. Плодоношение начинается в июне и длится по октябрь, при этом образуют микоризу со многими деревьями.
    5. Лисичка обыкновенная (настоящая) является очень распространенным представителем пластинчатых, который отличается высокой урожайностью и растет большими группами в смешанных и хвойных лесах до наступления поздней осени.
    6. Сухие грузди или подгруздки белые чаще всего можно встретить в северной лесной зоне России и на Кавказе. Сбор плодоносных тел начинается в июле и длится по октябрь. Рекомендуется искать их в хвойных и лиственных лесах.
    7. Печерица, волнушки, шампиньоны обыкновенные и шампиньоны луговые чаще всего можно собрать на унавоженных садово-огородных почвах, полях и лугах. Произрастают большими группами до глубокой осени.

    Рисунок 3. Представители данной группы встречаются повсеместно: на пнях, под деревьями и даже в черте города

    Можно сделать вывод, что съедобные пластинчатые виды встречаются повсеместно, и в любом лесу можно найти желанную добычу. Главное – научиться определять съедобные и ядовитые экземпляры.

    Съедобные пластинчатые грибы

    У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

    Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

    Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

    1. Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
    2. Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
    3. Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.
    4. Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
    5. Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.

    Рисунок 4. Необычные съедобные разновидности пластинок

    Крайне важно не перепутать съедобные грибы с ядовитыми экземплярами этого же рода. Отличить пригодные в пищу виды от ложных двойников поможет информация из следующего раздела.

    Ядовитые грибы с пластинками под шляпкой

    Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

    К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

    1. Сыроежка Мэйра: данный ядовитый вид имеет небольшую шляпку (около 7 см) розового цвета, под которой находятся густые пластинки белого цвета с легким зелено-серым отливом.
    2. Энтолома ядовитая (розовопластинник): имеет очень красивый внешний вид с толстой плотной ножкой, на которой находится крупная шляпка (диаметр около 20 см) бледно-желтого цвета. Под шляпкой имеются светлые пластинки, которые с возрастом краснеют. Мякоть неприятная с горьким запахом.
    3. Мухомор порфировый: шляпка коричнево-серого цвета с выпуклой формой, которая с возрастом станет вогнутой и на поверхности нее образуются чешуйки. Ножка длинная и окольцованная сверху. Мякоть светлого оттенка с неприятным запахом.

    Рисунок 5. Эти грибы представляют смертельную опасность для человека

    Чтобы случайно не положить в корзинку ядовитые пластинчатый виды, нужно всегда помнить главное правило: если не уверен в съедобности экземпляра, лучше не бери его. Более того, не рекомендуется трогать сомнительные экземпляры, так как на коже рук могут остаться споры и частицы мякоти, которые тоже могут спровоцировать отравление.

    По этой причине лучше сначала внимательно рассмотреть найденный экземпляр, и только после этого срезать его.

    Внешне привлекательные, но ядовитые пластинки

    Красивый внешний вид грибов может быть обманчив и даже опасен для здоровья человека. Среди пластинчатых имеются не только съедобные, но и опасные разновидности, которые нужно знать (рисунок 6).

    Вот названия и описание самых известных из них:

    1. Пилолистник волчий: по внешнему виду этот несъедобный представитель имеет сходство с вешенкой и его можно встретить чаще всего на деревьях. Отличить пилолистник от вешенки можно по пластинкам, которые у «подделки» будут широкими с зубчатыми краями. А вот поверхность шляпы пилолистника покрыта войлочной кожицей с маленькими бородавками. Мякоть очень жесткая и со вкусом горечи.
    2. Груздь оливково-черный: у молодых экземпляров можно наблюдать шляпу крупного размера с формой конуса, но с взрослением она распрямляется и становится темной. Под шляпой находятся густые пластинки желтого цвета, которые с возрастом потемнеют. Ножка толстая приземистая бурого оттенка.
    3. Скрипица: имеет внешнее сходство с перечным груздем – посредине шляпки находится воронка, края подвернутые, поверхность покрыта кремовой кожицей. Под шляпкой находятся редкие пластинки. Ножка короткая белого цвета. Мякоть скрипицы очень мягкая, но едкая на вкус.
    4. Млечник нейтральный (дубовый, поддубник): этот вид несъедобного гриба можно найти под дубами. Шляпка, вогнутая с красно-коричневым оттенком, в центре цвет более темный со светлыми кольцами. Ножка соответствует окрасу шляпки. Мякоть очень маслянистая с горьким вкусом.

    Рисунок 6. Привлекательный внешний вид этих грибов не должен вводить вас в заблуждение: они ядовиты

    В большинстве случаев несъедобные экземпляры, описанные выше, имеют крайне неприятный запах и вкус, поэтому их вряд ли получится съесть много. Однако лучше не рисковать отравлением и собирать только хорошо известные виды.

    Сроки и правила сбора

    Как правило, грибной сезон начинается в конце лета или осенью, но некоторые виды пластинчатых грибов можно собирать даже в июне. Например, сыроежки и шампиньоны появляются уже в начале лета, а их сбор может длиться до конца осени.

    Также есть шляпочные пластинчатые виды, которые встречаются даже зимой. Яркий пример – зимний опенок. Его сложно найти, но он растет большими группами, поэтому за один раз можно набрать целую корзинку. Ценным представителем вида считается и масленок, который также растет большими группами и очень вкусен в соленом и маринованном виде.

    В целом, можно сказать, что съедобные пластинчатые грибы – это те виды, которые можно собрать в любом лесу в течение всего теплого времени года.

    В видео приведены названия, фото и описания лучших пластинчатых грибов.

    >

    214

    фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

    Поход за грибами всегда превращается в азартную охоту. Это не только увлекательное, но и полезное занятие. Всего за одну грибную вылазку можно зарядиться энергией в лесу и обеспечить всю семью запасами на зиму. Традиционно доверие у любителей тихой охоты вызывают грибы с коричневыми шляпками. Рассмотрим некоторые виды съедобных грибов и их ядовитых двойников, места их произрастания и особенности.

    Особенности, места произрастания и сезон съедобных коричневых грибов

    Среди коричневых грибов много пригодных в пищу. Съедобными являются следующие из них: вешенки, волнушки, лисички, ежовики, песочники, обабок, шампиньоны, рыжики, тополевые рядовки.

    Белый гриб

    Некоторые особи этого вида вырастают до полуметра. Имеют крупную бархатную шляпу размером до 30 см в диаметре. Ножка мощная и крепкая, покрыта едва заметной сеточкой. Упругая, твердая, белая мякоть при надрезе не теряет присущих этому виду свойств: не изменяется по составу и не темнеет, молочко не выделяет.

    Несмотря на то что произрастают они почти везде, встречаются на пути любителей грибной охоты редко. Обнаружить коричневый гриб можно в средних по возрасту  (от 20 лет) еловых или смешанных лесах в период с начала июля по конец сентября. Боровики не любят заболоченных мест. Выбирают сухие, хорошо освещенные опушки, рядом с лишайниками и мхами.

    Справка! Белый гриб содержит аминокислоты. Способствует очищению стенок сосудов от атеросклеротических бляшек. Положительно влияет на обновление клеток.

    Дубовик коричневый

    Ближайший родственник боровиков. Может достигнуть значительной величины. Самые крупные представители этой компании обладают бархатистой шляпкой до 20 см в диаметре и широкой овальной ножкой с небольшими крапинками. При повреждении или надавливании дубовик реагирует изменением цвета. На месте давления образуется синяя отметка.

    Дубовики можно найти в лесах Кавказа, Карпат, в северных областях и средней полосе России. Эти грибы любят лесистые холмы, влажные склоны, предпочитают молодые дубы. Начинают появляться в лесах в начале лета. Найти их можно до глубокой осени в зависимости от погоды и региона. Дубовик коричневый является условно-съедобным грибом.

    Внимание! Дубовик ядовит в сыром виде. Перед тем как приготавливать, требуется длительная термическая обработка, а также двойное отваривание по 20 минут после закипания. Только так можно избавиться от токсинов. Категорически не рекомендуется употреблять алкоголь вместе с дубовиками.

    Моховики пестрые

    Относятся к трубчатым грибам. Могут быть до 10 см. Шляпка коричневого цвета. Мякоть у моховиков слегка желтая, при повреждении постепенно темнеет до красного цвета, может потрескаться. Этот вид часто встречается в лиственных и смешанных лесах Дальнего Востока, Центральной России и Северного Кавказа с начала июня до ноября.

    Опята

    Часто встречаются в наших лесах. Имеют длинную ножку, прикрытую светло-коричневой круглой шляпкой. На ножке можно часто наблюдать белый мучнистый налет.

    Растут семейками на поваленных стволах деревьев, пнях. Опята могут находиться под снегом ранней весной или поздней осенью, встречаются даже на дачных участках. Данный вид грибов можно мариновать, солить, жарить, замораживать — он хорош в любом виде приготовления.

    Внимание! Недоваренный осенний опёнок содержит токсины и способен вызывать аллергическое расстройство пищеварения.

     

    Лисичка

    Очень распространенный вид. Имеет шляпку оранжево-коричневатого цвета с волнистыми краями и частыми пластинками. Она вогнутая, форма напоминает воронку. Лисички очень хороши в жареном виде.

    Подосиновик

    Один из самых ценных трофеев любителей «тихой охоты»: крупный, красивый, ароматный гриб. Ножка устойчивая, чешуйчатая, шляпка достигает 20 см в диаметре. В местах повреждений, контакта с руками синеет. Растет под молодыми осинками в смешанных лесах. Собирать подосиновики можно в течение всего лета и до конца сентября.

    Справка! Подосиновик полезен при воспалительных и инфекционных заболеваниях, в послеоперационный период.

    Трюфель

    Абсолютно не похож на обычные грибы. У этих особей нет ни ножки, ни шляпки. Он больше напоминает клубень печеного картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Растут эти странные грибы только в буковых лесах или дубовых рощах Южной Франции, Северной Италии, Швейцарии. В России встречается только их летний вид.

    Трюфелям необходима мягкая, пористая, влажная почва, богатая кальцием и насыщенная кислородом. Собирают клубни ночью, когда в неподвижном воздухе лучше чувствуется аромат этих грибов. Поскольку именно по запаху их ищут в земле специально обученные собаки и свиньи. Из трюфелей готовят блюда высокой кухни по особым рецептам, делают соусы.

    С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

    Обратите внимание на съедобные грибы, которые сочетают коричневую шляпку (верх) и ножку другого цвета. Среди них тоже немало вкусных и полезных для человека экземпляров. Наиболее известные из них:

    Подмолочник

    Пластинчатый гриб. Имеет красно-коричневую плоскую шляпу, вдавленную посредине. Диаметр может достигать 15 см. Ножка светло желтого оттенка, имеет высоту 12 см, диаметр 3 см по ширине.

    Произрастает подмолочник в центральных и южных районах России с июля по октябрь в лиственных (преимущественно дубовых) лесах, среди орешника и еловых насаждений. Мякоть кремово-желтая, очень плотная. Его также называют молочай, поскольку он выделяет белое молоко (грибное молочко).

    Старые грибы пахнут селедкой и напоминают ее по вкусу. Красно-коричневый груздь — гриб редкий, деликатесный. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

    Справка! Подмолочник предотвращает преждевременное старение организма человека. Помогает восполнить запасы жирных кислот и белков. Он защищает клетки кожи от разрушения и ускоряет их обновление. Особенно полезен для женщин.

    Маслёнок

    Небольшой гриб. Вырастает до 10—15 см. Имеет маслянистую, темно-коричневую, слизкую шляпку диаметром до 20 см. Ножка продолговатая, сплошная, серовато-белого оттенка.

    Маслята встречаются в хвойных посадках Украины, Беларуси и России. Наибольшее количество маслят в лесах появляется в августе, когда для них достаточно солнечного света и тепла.

    Валуй

    Представитель рода сыроежек. В лесах Российской Федерации встречается часто большими кучками. Можно найти в смешанных лесах летом и осенью. Верх валуя напоминает чайное блюдце, отличается рубчатым рисунком и желтовато-бурым слизистым слоем, края могут закругляться кверху. Пластины белые, по мере роста гриба они желтеют. Ножка толстая, диаметром до 5 см, светлая, цилиндрическая.

    Коллибия масляная

    Произрастает в лесах различных типов с июля по сентябрь. Имеет небольшую маслянистую шляпку с бугорком на верхушке. Поверхность шляпки посередине окрашена небольшими штрихами, полосочками. Ножка тонкая, достигает высоты 4-7 см. Не имеет ядовитых двойников.

    Мокруха еловая

    Обладает фиолетово-коричневой шляпкой. Края опущены вниз. Диаметр шляпы составляет от 5 до 12 см. Мякоть шляпки белая, мягкая, имеет приятный вкус и запах. Ножка у этой особи крупная, цилиндрической формы, скользкая. Пластинки порой покрыты черными пятнами. Мокруха встречается летом и осенью в хвойных лесах большей части Евразии (под лиственницами, соснами, елями).

    Дождевик съедобный

    Имеет форму груши. Утолщенная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Цилиндрическая часть составляет в высоту от 20 до 60 мм, в диаметре от 12 до 22 мм. Молодой гриб белого цвета, снизу покрыт пупырчатым слоем. У взрослых грибов этот слой темнеет ближе к коричневому, пупырышки исчезают.

    Справка! Дождевик съедобный лучше жарить, нарезав предварительно ломтиками.

    Рядовка зелёная (зеленушка)

    Сохраняет зеленый цвет даже после варки. Шляпка плотная, мясистая, слизистая, достигает размеров в диаметре от 4 до 15 сантиметров. Цвет обычно желтовато-темный, зеленоватый, со временем темнеет. Края волнистые, ножка полностью не видна, в основном прячется в земле.

    Зеленушка выбирает сухие сосновые леса с песчаной почвой. Плодоносит с сентября по ноябрь до самых заморозков. Рядовка зелёная растет в умеренной зоне Северного полушария.

    Внимание! Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Требует долгого двойного отваривания, во время которого еще больше зеленеет. При употреблении большого количества зеленушек можно получить серьезные отравления со следующими симптомами — мышечная слабость, судороги, боли в животе, темный цвет мочи.

    Лепиота щитковая

    Имеет своеобразную шляпку, которая в начале жизни снаружи имеет форму колокольчика. В процессе взросления она раскрывается и приобретает плоскую форму, как у китайского зонтика. Шляпка, размер которой в диаметре составляет до 8 см, покрыта мелкими чешуйками. В процессе взросления цвет изменяется на красновато-коричневый. Ножка цилиндрической формы, слабая — до 1 см в диаметре.

    Ложные несъедобные двойники коричневого цвета

    Для определения съедобности можно опираться на ряд особенностей, свойственных ядовитым и несъедобным грибам. При их наличии нужно просто оставить найденный экземпляр в лесу. При обнаружении вольвы (юбочки), изменения цвета мякоти на срезе, наличия неприятного запаха, лучше не собирать такой урожай. К несъедобным видам относят: ежовик (ежевик) шероховатый, грибы горчаки, перечные грибы и другие.

    Справка! Перед началом грибной охоты необходимо ознакомиться с тем, как выглядят съедобные грибы и их двойники.

    Желчный гриб (горчак)

    Несъедобный двойник белого гриба. Имеет аналогичную ему светло-коричневую шапку. Губчатое вещество горчака со временем становится розовым. Ножка желчного гриба покрывается серовато-бурой сетью волокон округлой или угловатой формы. В месте слома тут же темнеет, приобретая бурый цвет. Ложный белый гриб не поражается червями. Если лизнуть мякоть языком, она имеет горький вкус.

    Набрести на этот гриб можно с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах на территории России, в Европе и Америке. Встречается преимущественно на гнилых пеньках, в корнях деревьев, группами.

    Справка! Горчак спешно используется в медицине. Входит в состав желчегонных средств.

    Галерина окаймленная

    Ее легко спутать с летним опенком. Не имеет неприятного запаха. Но, в отличие от летних опят растет в хвойных лесах. Летние опята предпочитают для жизни древесину лиственных пород деревьев.

    Важно! Яд галерины очень опасен, схож с токсином бледной поганки или красного мухомора.

    Дождевик вонючий

    Распространенная разновидность. Это коричневое плодовое тело с загнутыми темными шипами. Молодые грибы внутри бело-желтоватые, при взрослении становятся оливково-коричневыми. Запах молодых дождевиков напоминает светильный газ. Несъедобен.

    Эта разновидность произрастает с начала лета до конца осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (крымский регион). Дождевик вонючий схож со съедобным дождевиком жемчужным, который отличается белесой окраской и приятным грибным ароматом.

    С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

    Рассмотрим несъедобные и ядовитые грибы — двойники, теперь уже на примере грибов, у которых шляпка коричневая, а ножка другого цвета.

    Перечный гриб

    Двойник моховиков и маслят ядовитым не является, но несъедобен. Внешне — очень похож на моховики и маслята. Эти грибы коричневого цвета выделяются горьким вкусом, напоминающим острый перец, за что и получили свое название. Собирать его можно, затем сушить, перемалывать и использовать в качестве специй в домашней кулинарии.

    Сатанинский гриб

    Двойник белого гриба и дубовика. Имеет шапочку размером от 8 до 30 см в диаметре, в виде полушария, которая при взрослении распрямляется. По ощущениям кожица сухая, грязно-серого цвета с рыжими разводами. Ножка пухлая, репообразная, красноватого оттенка. Мякоть при снятии гриба синеет, а чаще краснеет. Взрослый гриб издает неприятный аромат. Произрастает с июня до конца сентября в светлых лиственных лесах Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края.

    Паутинник светло-охристый

    Ядовитый двойник молодого белого гриба. Внешнее различие заметно только по спороносному слою, у паутинника он пластинчатый. Пластинки сначала желтые, затем становятся сиреневыми.

     

    Лепиота гребенчатая (зонтик гребенчатый)

    Ядовитый двойник лепиоты щитковой. Встречается в России повсеместно. Шляпка у зонтика гребенчатого в раннем возрасте выпуклая, со взрослением постепенно раскрывается и приобретает плоский вид. Покрыта слоем красновато-коричневых чешуек. Размеры в диаметре от 2 — до 5 см.

    Растёт в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, на лугах, пастбищах, в траве, на газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от лепиоты щитковой, обладает острым, редечным запахом (напоминает гнилой чеснок) и неприятным вкусом.

    Внимание! Случайное попадание в еду зонтика гребенчатого приводит к тяжелым отравлениям, характеризующимися рвотой, диареей, болями в животе и голове, судорогами.

    Коричневые грибы на дереве

    Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

    Муэр

    Похож на обгорелую бумагу, тонкие, хрустящие. Активно используются во вьетнамской, таиландской, японской и китайской кулинарии. В России эти грибы продаются в засушенном виде. Муэр содержит белок, витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, калий. Считается также, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

    Чешуйчатый трутовик 

    Предпочитает лиственные деревья, селится невысоко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается трутовик чешуйчатый в средней полосе и на Дальнем Востоке. Пестрец отличается асимметричной мясистой шляпкой, покрытой сверху темно-коричневыми чешуйками в волнообразном порядке. Мякоть обладает губчато-пробковой, крошащейся консистенцией. Имеет приятный аромат, напоминающий некоторым людям запах свежих огурцов.

     

    Аурикулярия уховидная

    Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

    Внимание! Печеночный гриб противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Крайне нежелательно делать блюда из перечного гриба детям.

    Чага

    Гриб, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

    Для лечебных целей используют грибы, растущие на живых берёзах.Чагу применяют при лечении самых различных заболеваний. Для профилактики дома готовят разнообразные чаи, настои и отвары.

    Важно! Грибы — тяжелая пища для пищеварительного тракта человека. Даже если плодловое тело не ядовито, оно, как губка может впитывать токсины из земли. Категорически нельзя есть грибы в детском возрасте.

    Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, например, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться. Обращайте внимание на все детали и описание, фото, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, вкус. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников. При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.

    эффективность пластинчатой ​​морфологии

    Fungal Biol. Авторская рукопись; доступно в PMC 2011 1 апреля 2011 г.

    Опубликован в окончательной отредактированной форме как:

    PMCID: PMC28

    NIHMSID: NIHMS161782

    Mark WF FISCHER

    1 Департамент химии и физических наук, Колледж Маунт-Сент-Джозеф , Цинциннати, Огайо 45233, США

    Николас П. ДЕНЬГИ

    2 Департамент ботаники, Университет Майами, Оксфорд, Огайо 45056, США

    1 Департамент химии и физических наук, Колледж Маунт-Сент-Джозеф, Цинциннати , OH 45233, USA

    2 Департамент ботаники, Университет Майами, Оксфорд, Огайо 45056, США

    * Корреспондент: Тел .: +1 513 529 2140; факс: +1 513 529 4243, уд.oihoum @ pnyenom (N. Money) Окончательная отредактированная версия этой статьи издателем доступна на Fungal Biol. См. другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

    Реферат

    Грибы на гриле производятся агарикомицетами по нескольким заказам. Некоторые виды образуют единый массив неразветвленных радиальных жабр под своими крышками, многие другие образуют несколько рядов пластинок между первичными жабрами, также часто встречаются разветвленные жабры. В этом в основном теоретическом исследовании мы смоделировали влияние различных расположений жабр на общую площадь поверхности для образования спор.По сравнению с образованием спор на плоской поверхности, жабры достигают максимального 20-кратного увеличения площади поверхности. Разветвление жабр приводит к тому же увеличению площади поверхности, что и образование отдельно стоящих пластинок (коротких жабр). Добавление пластинок между каждой второй жаброй обеспечило бы немного большее увеличение площади поверхности по сравнению с добавлением пластинок между каждой парой противоположных жабр, но такая морфология не встречается в природе. Анализ фотографий грибов демонстрирует превосходное соответствие естественного расположения жабр и конфигурации, предсказанной нашей моделью.

    Ключевые слова: Agaricomycetes, баллистоспора, Basidiomycota, базидиоспора, конвергенция, гимений

    Введение

    Агарикоидный базидиом с его спорообразующим гимением, организованным на поверхности пластинок (или жабр), является преобладающим типом плодов. тело внутри Agaricales и Russulales. Базидиомы с аналогичной морфологией также встречаются у видов Boletales, Polyporales, Gloeophyllales и Hymenochaetales, а плодовые тела с жаберными складками встречаются у Cantharellales (Hibbett 2007).Пятнистое распределение пластинчатых базидиом по филогенезу грибообразующих Agaricomycetes в сочетании с разнообразием анатомии и развития жабр у этих видов (Moore 1998; Webster and Weber 2008) предполагает, что эта морфология возникла из множества независимых источников в течение эволюция грибов.

    Конвергенция к этой форме, по-видимому, обусловлена ​​тем фактом, что образование ламелей значительно увеличивает площадь поверхности для образования спор под единственной шляпкой гриба.В одном из своих классических экспериментов Буллер (1909) удалил жабры у различных видов грибов путем кропотливого вскрытия и измерил их площадь поверхности. Он обнаружил, что по сравнению с плоской поверхностью образование жабр увеличивало поверхность гимения в 7,0 раз (самый низкий) у Russula citrina (Russulales) и на 20,0 (самый высокий) у Agaricus campestris (Agaricales).

    Buller (1909 1922) также признал важность расстояния между жабрами для успешного высвобождения спор.Споры перемещаются горизонтально с поверхности жабр с помощью механизма, называемого катапультой поверхностного натяжения (Turner and Webster 1991). Этот механизм не был понят во времена Буллера, но был раскрыт Джоном Вебстером и его коллегами в 1990-х годах (Money 1998). Горизонтальная часть траектории полета останавливается из-за вязкости воздуха в течение одной миллисекунды после запуска, и затем споры продолжают падать вертикально между жабрами в течение нескольких секунд, прежде чем достичь воздушного потока, закрученного под крышкой ().Диапазон процесса разряда имеет решающее значение: споры, выпущенные недостаточно далеко, будут опускаться на нижнюю поверхность жабр, из которой они происходят, а споры, выпущенные слишком далеко, попадут в противоположные жабры. Следовательно, должна быть некоторая тонкая настройка процесса разгрузки, чтобы соответствовать диапазону специфичных для таксонов вариаций расстояния между жабрами (Ingold 1992). Этот постулат был подтвержден недавним анализом разряда спор с использованием сверхскоростной видеомикроскопии: споры грибов перемещаются на расстояния от 0 до 0.От 1 до 0,6 мм (Stolze-Rybczynski et al. 2009). Эффективность этой системы для высвобождения спор подтверждается поразительным выходом спор из пластинчатых плодовых тел. В идеальных условиях окружающей среды один базидиом Agaricus campestris может выделять 31 000 спор в секунду, или 2,7 миллиарда спор в день (Buller 1922).

    Траектории полета спор в Bolbitius vitellinus (Agaricales) из Буллера (1924). На этой иллюстрации пилеус гриба разрезан вертикально вдоль хорды, чтобы показать его жабры (первичные жабры и ламеллюлы) в поперечном сечении.

    Расположение жабр у грибообразующих агарикомицетов значительно различается. У некоторых видов гимений формируется на одной серии неразветвленных жабр, отходящих от центральной ножки (). Минимальное разделение жабр происходит у основания жабр рядом с ножкой. По причинам, подробно описанным выше, это расстояние не может быть меньше, чем диапазон действия механизма выброса спор, не вызывая потери спор. Buller (1909) ссылался на «запас прочности» при разделении жабр, ниже которого увеличение площади поверхности для производства спор будет компенсироваться потерей спор, особенно когда базидиом становится наклонным.Расстояние между жабрами увеличивается к периферии шляпки. Если радиус шляпки достаточно большой, разделения жабр будет достаточно для введения второго ряда частичных жабр или ламелл между первичными пластинками без потери спор. Эта конфигурация наблюдается у многих видов грибов, и дополнительные наборы мелких третичных и четвертичных жабр также образуются в более крупных плодовых телах, используя промежутки, образованные между пластинками (). Альтернативная морфология, при которой пространства на периферии pileus заполнены бифуркацией жабр, также довольно распространена ().В этой статье мы сообщаем о нашем анализе влияния различного расположения жабр на площадь поверхности гимения и сравниваем теоретические предсказания с морфометрическими данными по фотографиям плодовых тел.

    Различное расположение жабр. (A), единичный массив жабр у Marasmius rotula (Agaricales). (B), Первичные, вторичные, третичные и четвертичные жабры (ламеллы и ламеллы) у Lactarius subplinthogalus (Russulales). (C) Раздвоенные жабры у Cantharellus cibarius (Cantharellales).Фотографии любезно предоставлены Майклом Куо (www.mushroomexpert.com).

    Рис. 2 Различное расположение жабр. (A), единичный массив жабр у Marasmius siccus (Agaricales). (B), Первичные, вторичные, третичные и четвертичные жабры (ламеллы и ламеллы) у Lactarius subplinthogalus (Russulales). (C), раздвоенные жабры у Lactarius hygrophoroides (Russulales). Фотографии любезно предоставлены Майклом Куо (www.mushroomexpert.com).

    Методы

    Общие соображения

    В наших моделях расположения жабр пластинки и ламеллы рассматривались как параллельные, а не как клиновидные листочки.Клиновидные жабры характерны для большинства жаберных грибов, но расчеты, основанные на параллельных жабрах, были проще и не повлияли на анализ относительной эффективности различных расположений жабр. По той же причине жабры были смоделированы как прямоугольные, если не указано иное, и предполагалось, что споры образуются только на поверхности жабр, а не на межламеллярных дугах. Следующие значения размеров жабр использовались для всего моделирования в этом исследовании: глубина жабр, d = 1 см ; толщина жабры, т = 0.5 мм ; и минимальное расстояние между жабрами, с = 0,5 мм . Эти значения были выбраны для того, чтобы воспроизвести отношения площади жабр к площади шапки, соответствующие диапазону значений, экспериментально определенному Буллером (1909).

    Моделирование расположения жабр

    (1) Параллельные (жалюзи) или спиральные жабры

    Плоская поверхность под колпачком обеспечивает минимальную площадь поверхности гимения (π r 2 ). Увеличение площади поверхности, достигаемое добавлением жабр, зависит от глубины (высоты) жабр, толщины жабр и минимального расстояния между жабрами.Максимально возможное увеличение площади поверхности может быть получено путем полного заполнения доступной области под гвоздями нерадиальными жабрами, расположенными как открытая жалюзи, или путем формирования единой жабры в виде спирали, которая закручивается от ножки к внешнему краю пилеус. При любой морфологии не будет потраченного впустую пространства при условии, что расстояние между поверхностями жабр было установлено на постоянное минимальное значение, чтобы избежать столкновения спор после выброса. Ни то, ни другое расположение не наблюдается в природе, но эти модели полезны для анализа, потому что они устанавливают теоретический максимум или эталон, по которому можно оценивать эффекты других расположений жабр.Область A , покрытая жабрами глубиной d , толщиной жабр t , разнесенная на расстояние s , друг от друга даст общую площадь жабр

    Таким образом, отношение площади жабр к площади крышки равно

    (2) Одиночный массив радиальных жабр

    Для жабр, расположенных радиально от центральной ножки, начальное количество жабр определяется окружностью ножки. Максимальное количество жабр, которое может поместиться вокруг ножки при сохранении оптимального минимального расстояния между жабрами, равно

    Numberofgills = N0 = CircumferenceofstipeGillthickness + Gillspacing = 2πrst + s

    , где r s — радиус ножки.Для крышки с радиусом r площадь поверхности жабр будет

    Площадь o f жабры = 2 N 0 d ( r r s )

    , в то время как площадь нижележащей шапки равна

    Соотношение этих площадей тогда составляет

    AreaofgillsAreaofcap = 2N0d (r − rs) π (r2 − rs2) = 22dt + s × rrs − 1 (rrs) 2−1

    Ур. 2

    (3) Добавление пластинок: удвоение модели

    Поскольку жабры, которые оптимально расположены на ножке, расходятся наружу, между ними появляется лишнее пространство ().Один из способов уменьшить эти потери — вставить ламеллюлы между каждой из основных жабр, когда пространство станет достаточно большим, чтобы позволить вставку без потери спор (). Удвоение числа жабр может произойти сначала на радиусе, где окружность шляпки в два раза больше окружности у ножки, или при r = 2r s . После добавления первого набора пластинок (или вторичных жабр) отношение площади жабр к площади шляпки составляет

    Схематическое изображение морфологии радиальных пластинок.(A), одиночный набор первичных жабр; жабры разделены на ножке, чтобы обеспечить горизонтальный выброс спор с минимальной потерей спор и распространяться дальше по окружности шляпки. (B). Добавление вторичных жабр или пластинок использует дополнительное пространство между первичными жабрами. (C) Третичные жабры появляются в промежутках между вторичными жабрами. (D), чередующаяся модель с раздвоением жабр.

    AreaofgillsAreaofcap = N0d (2rs − rs) + 2N0d (r − 2rs) π (r2 − rs2) = 22dt + s × (2rrs − 3 (rrs) 2−1)

    Ур.3

    По мере увеличения радиуса крышки между каждой из жабр снова появляется дополнительное пространство до точки, в которой окружность увеличивается в 4, 8, 16 и т. Д. Раз, т.е. когда r = 4 r s , 8 r s , 16 r s , и т. Д. На каждом из этих радиусов есть место для дополнительного набора пластинок, удваивая количество жабр с каждой вставкой (). Выражение для отношения площади жабр к площади шляпки для шляпки произвольного радиуса r становится довольно сложным:

    AreaofgillsAreaofcap = (2dt + s) ∑j = 1Floor [Log2rrx] [22j − 1] + 2Floor [Log2rrx] +1 (rrs − 2Floor [Log2rrx]) (rrs) 2−1

    Eq.4

    Данная модель показана графически сплошной кривой в. (Примечание: Floor [x] представляет собой наибольшее целое число, меньшее x .)

    Отношение площади поверхностей жабр к площади подстилающей поверхности крышки как функция радиуса крышки (выражается в единицах стипа). -radii). Пунктирная кривая показывает соотношение площади жабр к площади шляпки в случае одного набора первичных жабр (показано на и). Сплошная кривая показывает соотношение площади жабр: площади шляпки с добавлением вторичных (), третичных () и четвертичных жабр ().Во всех случаях глубина, толщина и расстояние жабр принимались равными 1 см, 0,5 мм и 0,5 мм соответственно, а жабры моделировались прямоугольными и параллельными сторонами. Кроме того, предполагалось, что споры образуются только на поверхности жабр, а не на межламеллярных дугах.

    (4) Добавление пластинок: чередующаяся модель

    В качестве альтернативы вставке пластинок между каждой парой первичных жабр, пластинки могут образовываться между каждой второй жаброй (). Это может произойти, когда пара соседних жабр занимает достаточно места для трех жабр, не вызывая потери спор.Это происходит раньше, чем требуется удвоение пространства, указанного выше: новые ламеллы могут развиваться на 32rs, 94rs, 278rs,… против 2 r s , 4 r s , 8 r s ,… в модели (3) выше. В этом случае модель дает несколько более высокое отношение площади жабр к площади шляпки. Соотношение определяется как

    Площадь жабр Areaofcap = (2dt + s) ∑i = 1Floor [Log32rrs] [(32) 2 (i − 1)] + (2 (32) Floor [Log32rrs]) (rrs− (32) Floor [Log32rrs]) (rrs) 2−1

    Ур. 5

    (5) Изменение формы жабр

    Обработка жабр как прямоугольных листьев с параллельными сторонами в предыдущих моделях представляет собой значительное упрощение структур, возникающих в природе.Тем не менее, это позволяет однозначно сравнивать относительные эффекты различных расположений жабр. Чтобы начать изучать влияние различных форм жабр, те же анализы были проведены на жабрах с сросшейся морфологией (то есть прикрепленных к ножке; см. Вставку). Эта форма была выбрана произвольно из ряда форм жабр, встречающихся у грибов. Это позволило нам изучить общие эффекты изменения формы жабр на отношение площади жабр к площади шляпки в наших моделях; другие формы жабр (например, нисходящие), очевидно, будут иметь различные специфические эффекты на площадь поверхности жабр.

    Влияние естественной формы жабр на модели расположения жабр. Форма жабр, использованная в этой модели, показана на вставке. Графики показывают соотношение площади жабр: площадь шляпки как функцию радиуса шляпки (измеряется в единицах радиуса ножки) для (A) альтернативной модели, в которой ламеллы добавляются между всеми остальными жабрами, и (B) модели удвоения, в которой пластинки вставлены между всеми существующими жабрами. Толщина и расстояние между жабрами указаны в легенде.

    Анализ фотографий базидиома

    Изображения нижней стороны шляпок грибов 39 видов 19 родов были исследованы в Phillips (1991).Измерения проводились путем наложения концентрических колец определенного радиуса, напечатанных на прозрачных ацетатных листах, на изображения. Выбор видов для анализа был основан на наличии четких изображений радиально-симметричных шляпок с центрально расположенными ножками и незатененных, неразветвленных жабр. Измерения не проводились на плодовых телах с разветвленными жабрами, потому что на опубликованных фотографиях часто было трудно отличить ветвление от добавления свободно стоящих пластинок.Измерения были масштабированы с помощью предоставленных фотографических масштабных коэффициентов (1/2 натурального размера, 1/3 натурального размера и т. Д.), А затем нормализованы по соответствующему радиусу ножки.

    Результаты и обсуждение

    Влияние различных моделей расположения жабр

    (1) Параллельные (жалюзи) или спиральные жабры

    Как описано выше, максимально возможное увеличение площади поверхности по сравнению с неизмененным гимением достигается при использовании искусственного (неестественная) форма жабр жалюзи или с одной спиральной жаброй.Подставив выбранные параметры для глубины, толщины и расстояния жабр в уравнение. 1, эти модели дают теоретическую максимальную площадь поверхности жабр, которая в 20 раз больше, чем площадь нижележащей (плоской) шляпки. В этой и других моделях расположения жабр замена жабр более тонкими и / или уменьшение расстояния между жабрами увеличивает прирост площади поверхности, но предполагается, что эти параметры ограничены по своей природе потерей спор, вызванной скоплением.

    (2) Единый ряд радиальных жабр

    Простейшее расположение радиальных жабр представляет собой единый набор жабр, расходящихся от ножки к краю шляпки (,).Поскольку площадь этих жабр увеличивается линейно с увеличением радиуса шляпки, в то время как площадь самой шляпки увеличивается квадратично, отношение площади жабр к площади шляпки падает с увеличением радиуса шляпки. На рисунке это показано пунктирной кривой.

    (3) Добавление пластинок: модель удвоения

    Расстояние между жабрами, оптимальное на ножке, становится неэффективным при больших радиусах. Когда пространство между жабрами становится достаточно большим, могут образовываться дополнительные пластинки, не нарушая минимального расстояния между жабрами, необходимого для предотвращения потери спор.В модели удвоения ламеллы образуются, когда между каждой существующей парой противостоящих жабр достаточно места. Это удвоение количества жабр резко улучшает соотношение площади жабр к площади шляпки по сравнению со случаем без пластинок (сплошная кривая). Добавление каждого последующего набора пластинок увеличивает соотношение. Отношение не увеличивается бесконечно с увеличением радиуса шляпки, потому что площадь под шляпкой все еще увеличивается пропорционально r 2 , тогда как площадь этого расширенного набора жабр растет только линейно.Усредняя по всем размерам шляпок, измеренным в единицах радиусов ножек, модель удвоения дает среднее отношение жабр к шляпке 15 с использованием выбранных параметров, что составляет 75% от теоретического максимума.

    (4) Добавление пластинок: чередующаяся модель

    Чередующаяся модель предлагает небольшое увеличение площади поверхности по сравнению с моделью удвоения (). Поскольку новые жабры добавляются, когда две жабры занимают пространство, доступное для трех жабр, первое добавление пластинок происходит с меньшим радиусом, чем в модели удвоения, т.е.есть 32rs, а не 2 r s . Это улучшение можно увидеть в. Усреднение по всем радиусам шляпки дает среднее отношение площади жабр к площади шляпки, равное 17, или 85% от теоретического максимума.

    Сравнение разных моделей по расположению жабр. Отношение площади жабр: площадь шляпки как функция радиуса шляпки (измеряется в единицах радиуса ножки) для (A) теоретического оптимального расположения параллельных жабр или жабр жалюзи или одной спиральной жабры; (B) чередующаяся модель, в которой пластинки вставляются между каждой другой жаброй, и (C) модель удвоения, в которой пластинки вставляются между каждой существующей жаброй.Глубина, толщина и расстояние между жабрами указаны в легенде.

    (5) Изменение формы жабр

    Любая форма жабр, отличная от «идеальной» прямоугольной формы, уменьшает площадь, приходящуюся на одну жабру, и ограничивает отношение площади жабр к площади шляпки. Отсутствие прямоугольных жабр в природе является ограничением, налагаемым изогнутыми поверхностями под шляпками грибов, которые развиваются во время расширения сфероидальных зачатков (Moore 1998). Чтобы начать исследовать эффекты естественной формы жабр, мы запустили наши модели, используя приращенную форму жабр.Как и ожидалось, отношение площади жабр к площади шляпки уменьшилось в обеих моделях () по сравнению с прямоугольными случаями (). В модели удвоения среднее соотношение упало с 15 до 11 (55% от теоретического максимума). В альтернативной модели среднее соотношение снизилось с 17 до 12 (60% от теоретического максимума). Интересно, что увеличение площади поверхности, полученное с помощью этой структуры, продолжает превышать производительность модели удвоения для формы сросшихся жабр. Это различие в расположении, вероятно, применимо к другим естественным формам жабр.

    В своем исследовании расположения жабр в 1909 году Буллер измерил максимальное 20-кратное увеличение площади поверхности у Agaricus campestris . Этот вид дает несколько ярусов свободных пластинок согласно модели удвоения. Измеренная площадь поверхности оказалась выше, чем предполагалось в нашей модели удвоения, потому что жабры Agaricus тоньше и плотнее, чем расположение, выбранное для нашей модели. Среднее 15-кратное увеличение площади поверхности, рассчитанное с помощью этой модели, близко к измерениям Буллера из Clitocybe saeva (Agaricales), полевые испытания поразили.

    Анализ фотографий базидиома

    Измерения положения первых двух наборов пластинок по фотографиям нижней поверхности шляпок грибов показали отличное согласие с их предполагаемым расположением в соответствии с моделью удвоения (). Первый набор пластинок появляется на среднем расстоянии 1,1 радиуса от окружности ножки или 2,1 радиуса от центра ножки, что приблизительно соответствует 2,0-радиусу, предсказанному моделью. Вторичные ламеллы развиваются в среднем 3.8 радиусов от центра ножки, что соответствует прогнозируемым радиусам 4,0. Третичные пластинки образуются на радиусе 6,5 по сравнению с прогнозируемым радиусом 8,0. Причина такой разницы не выяснена. Интересно, что средний радиус шляпки для видов, образовавших очень короткие третичные ламеллулы, был равен 7,4 радиусу ножки, что теоретически слишком мало, чтобы учесть их образование, не нарушая пределы погрешности для ограничения потери спор. С точки зрения оптимизации распространения, высвобождение спор из этого дополнительного массива крошечных пластинок может превышать сопутствующие потери из-за воздействия на жабры на краю шляпки.Взаимосвязь между морфологией плодового тела и образованием спор дополнительно усложняется из-за различий в количестве спор, выделяемых на единицу площади поверхности гимения.

    Таблица 1

    Анализ расположения жабр у 39 видов Agaricomycetes. Данные показывают положение пластинок, нормированное на радиус ножки у каждого вида, и дано в единицах радиуса ножки. Радиус цоколя (последний столбец) также нормализован к размерам ножки. Прогнозируемые радиусы вставки жабр на основе модели удвоения (см. Текст).

    0 9,0909 6,0
    Виды Первичные пластинки Вторичные пластинки Третичные пластинки Колпачок
    Agaricus
    аномальный 2,0 4,0 6,0 7,0
    Cortinarius armillatus 2.0 3,5 4,2
    Cortinarius collinitus 1,9 3,1 4,0

    09
    Triviaarius 9030 Cortinarius 9030 6,0
    Cortinarius volvatus 2,0 3,0 3,5
    Entoloma alboumbonatum 2.0 4,0 5,0 6,0
    Hygrophorus bakerensis 2,0 2,9 3,7
    5,0
    Hygrophorus reai 2,5 6,5 7,0
    Hypholoma elongatipes 2.0 4,0 6,0 6,5
    Лаккария аметисто-западная 2,0 2,9
    8,8 9,4
    Lactarius caespitosus 2,0 4,0 4,4
    Lactarius corrugis 2 0 3,1 4,0 4,3
    Lactarius hygrophoroides 2,0 2,3 2,5
    9000u5 Lacturlenturus laetus 2,3 4,0 5,0
    Lactarius peckii 1,9 3,1 3,5
    3,0 3,6
    Lepista nuda 2,5 3,8 5,0

    0
    7,2
    Mycena haematopus 1,7 3,0 3,3
    Phaeocollybia christinae 2.0 5,3 6,7
    Phaeolepiota aurea 1,7 2,3 3,0

    0
    3,69 4,2
    Psilocybe atrobunnea 2,0 6,0 12,0 14,0
    Psilocybe squamosa var. Thrausta 2.1 4,6 5,7 6,7
    Russula earlei 2,7 4,3 5,0

    0

    0 9 — Russula frarantissima —
    2,6
    Russula polyphylla 2,5 2,8
    Russula pulchra 2.0 3,0
    Stropharia hornemannii 2,3 4,3 4,7
    coloma coloma

    0 4,0 —
    4,5
    Tricholoma flavissima 2,0 3,3 4,7
    Tricholoma flavovirens 2.0 2,9
    Tricholoma fulvum 1,7

    0 deco830 9309 9309 9309 9309
    5,1
    Xerula furfuracea 2,0 4,0 6,3 6,8
    Xerula megalospora 0 3,5 4,0
    Средние значения a 2,1 3,8 6,5 4,9 / 7,4
    Прогнозируемое положение вставки 4 8

    Выводы и будущие исследования

    Увеличение площади поверхности гимения в соответствии с моделями удвоения и чередования достигается либо за счет добавления свободно стоящих пластинок, либо за счет разветвления существующих первичных жабр (с помощью чередующейся модели, образующей немного большее увеличение площади).Удвоение жабр за счет раздвоения первичных жабр и прикрепления отдельно стоящих пластинок широко распространено среди Agaricomycetes, но чередование жабр не наблюдается в природе. Его отсутствие может отражать механизмы развития, которые действуют у всех (или многих) жаберных Agaricomycetes, которые размещают ламеллулы везде, где возникает достаточно места между существующими парами жабр (или зачатками жабр; Moore 1998). Это морфогенетическое «правило» запрещает чередование. Менее удивительно то, что морфология венецианских слепых и одинарная спиральная жабра не видны у грибов, потому что ни одно из них не согласуется с радиальной симметрией шляпки плодового тела.

    Формирование плодородных пластин или тангенциальных поперечных перемычек между соседними жабрами — это естественный механизм, увеличивающий споровообразовательную поверхность. Эта структура встречается у ряда таксонов, включая Lentinus tigrinus (Polyporales), и рассматривается как переходная форма между пластинчатыми и пороидными базидомами (Ingold 1971; Hibbett 2007). Расчеты показывают, что пороидные конфигурации гимения приводят к большему увеличению площади поверхности по сравнению с расположением жабр, рассмотренным в настоящем исследовании.Например, пороидный колпачок с трубками длиной 1,0 см и диаметром 0,5 мм, отделенными друг от друга на 0,5 мм, имеет в 18 раз большую площадь гимения по сравнению с плоской поверхностью и более узкие трубки (диаметр 0,2 мм с шагом 0,2 мм). увеличьте коэффициент до 45 (данные не показаны). Морфология пороидов и другие типы базидомов будут подробно рассмотрены в отдельном исследовании.

    Недавнее исследование Kauserud et al. (2008) предположили, что виды полипов с большими плодовыми телами, как правило, производят более крупные споры, что может отражать различия в жизненном цикле этих паразитических и сапробных грибов.Было бы интересно исследовать эти морфометрические ассоциации дальше, рассматривая механику разряда спор. Недавний высокоскоростной видеоанализ предполагает, что размер и форма базидиоспор влияет на расстояние разряда (Stolze-Rybczynski et al. 2009). Эта связь между морфологией и механикой важна, потому что различия в расстоянии разряда должны соответствовать радиусу трубки и расстоянию между жабрами.

    Сноски

    Заявление издателя: Это PDF-файл неотредактированной рукописи, принятой к публикации.В качестве услуги для наших клиентов мы предоставляем эту раннюю версию рукописи. Рукопись будет подвергнута копированию, верстке и рассмотрению полученного доказательства, прежде чем она будет опубликована в окончательной форме для цитирования. Обратите внимание, что во время производственного процесса могут быть обнаружены ошибки, которые могут повлиять на содержание, и все юридические оговорки, относящиеся к журналу, имеют отношение.

    Ссылки

    • Buller AHR. Исследования грибов. 1, 2 и 3. Longmans, Green & Company; Лондон: 1909, 1922, 1924.[Google Scholar]
    • Хиббетт Д.С. После золотой лихорадки или до наводнения? Эволюционная морфология грибовидных грибов (Agaricomycetes) в начале 21 века. Микологические исследования. 2007; 111: 1001–1018. [PubMed] [Google Scholar]
    • Ingold CT. Базидиум: споровое ружье высокой дальности. Миколог. 1992; 6: 111–113. [Google Scholar]
    • Kauserud H, Colman JE, Ryvarden L. Взаимосвязь между размером, формой базидиомспор и характеристиками жизненного цикла: сравнение полипор.Грибковая экология. 2008; 1: 19–23. [Google Scholar]
    • Деньги НП. Больше g, чем у космического шаттла: механизм выброса баллистоспор. Mycologia. 1998. 90: 547–558. [Google Scholar]
    • Мур Д. Морфогенез грибков. Издательство Кембриджского университета; Кембридж, Великобритания: 1998. [Google Scholar]
    • Филипс Р. Грибы Северной Америки. Little, Brown & Company; Boston: 1991. [Google Scholar]
    • Stolze-Rybczynski JL, Cui Y, Stevens MHH, Davis DJ, Fischer MWF, Money NP.Адаптация механизма разряда спор у Basidiomycota. PLoS ONE. 2009; 4 (1): e4163. DOI: 10.1371 / journal.pone.0004163. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
    • Тернер JCR, Вебстер Дж. Передача массы и импульса в малых масштабах: как грибы распространяют свои споры? Химическая инженерия. 1991; 46: 1145–1149. [Google Scholar]
    • Webster J, Weber RWS. Знакомство с грибами. Издательство Кембриджского университета; Кембридж, Великобритания: 2007. [Google Scholar]

    3.6.2: Типы базидиокарпов — Biology LibreTexts

    1. Последнее обновление
    2. Сохранить как PDF
    1. Общая анатомия грибов
      1. Фата
        1. Частичная вуаль
        2. Универсальная вуаль
    2. Разнообразие гименофоров
      1. Жабры (пластинчатые)
      2. 8
      3. Зубцы (пороид)
      4. 8
      5. Зубья гладкие 908
      6. Прочие базидиокарпы
        1. Пуховики
        2. Дубинки и кораллы
        3. Кронштейны и полки
        4. Желе
        5. Корки
      7. Атрибуция

      Плодовое тело базидиомицетов называется базидиокарпий.Эти структуры производят гаплоидные споры посредством мейоза и имеют невероятное разнообразие форм и размеров.

      Общая анатомия грибов

      Хотя так выглядит лишь часть базидиокарпов, они являются образцом того, как мы описываем «грибы». В микологии этот тип базидиокарпия называют «агарикоидом» или «агариком», потому что это общая форма, которую мы видим в роду Agaricus . Более сложная версия агарического гриба встречается в роду Amanita , который показан ниже.

      Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): анатомия базидиокарпа Amanita muscaria . Колпачок (также называемый пилеусом) защищает область, производящую споры, — гименофор. На схеме изображен гименофор, состоящий из жабр. Однако вы можете увидеть грибы с порами, зубцами или другими видами поверхностей, вызывающих споры. Частичная вуаль покрывает гименофор, пока гриб развивается. Когда шляпка расширяется по мере роста гриба, частичная вуаль отодвигается и может либо заканчиваться кольцом, либо прикрепляться к краям шляпки.Не у всех грибов есть частичная вуаль, и те, которые действительно выглядят совсем иначе, чем этот! Универсальная вуаль (присутствует только в некоторых грибах) в молодом возрасте покрывает весь гриб. По мере того, как гриб расширяется, универсальная вуаль также разрывается. Здесь на кепке есть крошечные фрагменты универсальной вуали (бородавки), а остальная часть находится у основания ножки (образуя вольву). Ножка — это «стебель» или «стебель» гриба. Работа Никки Харрис CC-BY-NC.

      Фата

      Частичная вуаль
      Рисунок \ (\ PageIndex {2} \): пелену сложно представить, пока вы не увидите ее лично.На изображении выше показаны несколько стадий развития Agaricus basidiocarp. На плодовом теле справа (которое было разрезано пополам) вы можете видеть, что частичная вуаль все еще закрывает жабры. На более старом плодовом теле слева вы можете увидеть частичную вуаль, отделяющуюся от краев шляпки. В результате получится кольцо, как показано на схеме анатомии гриба выше. Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.Figure \ (\ PageIndex {3} \): Частичная вуаль также может принимать различные формы. На изображении слева ( Cortinarius ) частичная вуаль скорее паутинка, чем толстая и похожая на лист.На изображении справа ( Gomphidius ) частичная вуаль сделана из слизи! На изображении справа вы также можете увидеть членистоногих (вероятно, коллембол) на жабрах. Частичная пелена защищает споры от таких хищников, пока не начнет открываться. Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.Figure \ (\ PageIndex {4} \): Частичная вуаль также может заканчиваться на краю кепки, а не на ножке. На изображении выше вы можете видеть хлопчатобумажную частичную вуаль (черная стрелка) Stropharia ambigua , свисающая с края (края) колпачка.Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.
      Универсальная вуаль
      Рисунок \ (\ PageIndex {5} \): На изображении слева вы можете увидеть две кнопки Amanita с универсальной вуалью. По мере того, как вуаль высыхает и гриб расширяется, он начинает трескаться вершинами. На изображении справа мухомор на более поздней стадии развития показывает аналогичные остроконечные остатки универсальной вуали на колпачке, но они находятся намного дальше друг от друга. Это потому, что колпачок расширяется, как воздушный шар, а универсальная вуаль остается того же размера.Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Разновидности перепончатокрылых

      Жабры (пластинчатые)

      Рисунок \ (\ PageIndex {6} \): нижняя сторона гриба с решеткой. Листовидные перепонки, которые проходят между шляпкой и ножкой, называются жабрами или пластинками. Споры образуются из базидий, покрывающих жабры. Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Поры (пороид)

      Рисунок \ (\ PageIndex {7} \): нижняя сторона трех грибов с порами. Поры Suillus umbonatus на изображении слева большие и легко различимы.Споры образуются на внутренних поверхностях пор, имеющих трубчатую структуру. В центре еще один вид Suillus имеет более мелкие поры, но их все же можно различить невооруженным глазом. В Picipes badius справа поры настолько малы, что кажутся почти гладкими. Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Зубы (зубчатые)

      Рисунок \ (\ PageIndex {8} \): нижняя сторона двух грибов с зубцами. Зубы похожи на вывернутую наизнанку пору.Каждый сталактитоподобный зуб покрыт базидиями, производящими споры. У Hydnellum слева зубья гораздо меньше, чем у Hydnum справа. Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Гладкая

      Рисунок \ (\ PageIndex {8} \): У этого Stereopsis humphreyi волосатая ножка и седловидная шляпка. На нижней стороне колпачка, где вы можете ожидать найти жабры или поры, поверхность совершенно гладкая. Однако споры здесь все же образуются! Фото Киласиака, CC-BY-NC.

      Базидиокарпы прочие

      Существует огромное разнообразие форм базидиокарпия. Ниже приведены несколько примеров наиболее распространенных из них.

      Снежинки

      Рисунок \ (\ PageIndex {9} \): Lycoperdon — это группа, производящая пустышки. Споры образуются в массе внутри клубочка. По мере созревания он сохнет и наверху открываются поры. Когда пуговица потревожена, например, ногами или каплями дождя, из нее выходят споры, как из сильфона. Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Булавы и кораллы

      Рисунок \ (\ PageIndex {10} \): Слева булавовидные плодовые тела Clavariadelphus occidentale . Справа — разветвленное роговидное плодовое тело. Ветвящиеся формы обычно называют кораллами. Споры могут образовываться как на клубах, так и на кораллах на любой внешней поверхности. Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Кронштейны и полки

      Рисунок \ (\ PageIndex {11} \): Скобки, образованные Trametes versicolor . Эти брекеты имеют гименофор, состоящий из крошечных пор, покрывающих нижнюю сторону.Шпилька (вверху) на этих скобках имеет множество концентрических зон коричневых ножек. Кронштейны обычно относительно маленькие и непрочные. Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Желе

      Рисунок \ (\ PageIndex {12} \): два разных типа студня. Желейные грибы могут иметь самые разные формы. Желатиновые капли слева произведены Dacrymyces . Вазообразные желе справа встречаются у Guepinia helvelloides . Споры образуются на внешней поверхности плодовых тел студня.Фотографии Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Корки

      Рисунок \ (\ PageIndex {13} \): Некоторые грибы образуют плодовые тела, которые плоско распределяются по поверхности того, что они едят, например, Serpula himantioides , плодоносящая на бревне. Споры образуются на открытой поверхности. Этот тип плодового тела называют корочкой. Фото Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Атрибуция

      Контент Марии Морроу, CC-BY-NC.

      Глоссарий

      Глоссарий

      Словарь терминов. См. Также Иллюстрированный глоссарий для форм и некоторых характеристик грибов внизу этой страницы .


      Adnate — жабры на грибе широко или прямо прикреплены к стеблю (см. словарь изображений)
      Adnexed — только небольшая часть жабр гриба прикреплен к стеблю (см. словарь изображений)
      Aecio- — префикс, означающий чашку
      Альвеолат — как соты
      Амилоид — при экспонировании становится сине-черного до темно-фиолетового к окрашиванию йодом или реагенту Мельцера (см. также декстриноид)
      Ангиокарпий — описание закрытого спорокарпия по крайней мере, пока споры не созреют
      Кольцо — «кольцо»; полоса ткани, окружающая стебель гриба (e.грамм. товарные шампиньоны), иногда подвижные
      Apex — кончик
      Apical, на кончике (напротив базального — у основания)
      Apo- — приставка, означающая открытый, e. грамм. апотеций — открытая дискообразная аскома

      Аппендикуляр — с фрагментами пелены гриба свисающие к краю шляпки
      Членистоногие — животные с экзоскелетами, например, насекомые и пауки и крабы
      Asco- — приставка, означающая мешок
      Ascocarp — асковая структура аскомицета
      Ascoma (-ta) — асковая структура аскомицета
      Ascus — мешкообразная структура, содержащая половые споры аскомицетов

      Attached — жабры, прикрепленные к стеблю гриба (см. прикрепление жабр)
      Авто- — префикс, означающий себя
      Базальный — у основания (противоположный апикальному)
      Basidio- — префикс, означающий небольшой пьедестал
      Basidium — структура, производящая половые споры базидиомицеты.Два основных вида, которые различаются отсутствием (холобазидии) или имеющие (гетеробазидии) перегородки.
      Гифы связывающие (у базидиом) — толстостенные, высоко разветвленные, асептные, переплетенные, узкие, связывающие генеративные и скелетные гифы вместе.
      Boletoid — форма споры подберезовика, здесь Boletus russellii

      Campanulate — колоколообразный, обычно описывающий гриб шляпки (см. словарь картинок)
      Шляпка — расширенная, верхняя часть гриба; чья поверхность — гнойник
      Хрящевой — жестко-хрупкий, шумит при сломанный
      Центральный — описание грибов — с прикрепленным стержнем в центре колпачка
      Circinate — закрученный круглый, спиральный
      Clavate — булавовидный, самый широкий на конце (см. рисунок глоссарий)
      Cleisto — — префикс, означающий закрытый
      Confluent — для грибов — ткани шляпки и стебель одинаковый и непрерывный, так что колпачок и стержень нелегко отделить.Типичный из Cantharellus (chantarelles)
      Conic — примерно конической формы, в основном для грибов caps
      Контекст (у базидиом) — тип ткани у гименомицетов (Holobasidiomycetes). Гифа между верхней поверхностью базидиокарпа. и плодородный слой клеток (жабры, поры, зубы). Мясо» шляпки гриба, или середина скобки

      Выпуклая — форма полукруга, правильная закруглено сверху (как на диаграмме выше)
      Копрофильный — живущий на навозе (син.fimicolous)
      Corti- — приставка, означающая кора
      Cortina — паутинистая, расширяющаяся вуаль от края шляпки до ножки, но вскоре исчезает (см. глоссарий)
      Кутикула — кожица шляпки или ножки гриба
      Цилиндрическая — имеет форму цилиндра (см. рисунок глоссарий)
      Decurrent — описание грибовидных жабр как нисходящих стебель (см. глоссарий)
      Разбавление — растворение и падение на землю в виде капель жидкости, т.е.грамм. Coprinus caps
      Dendroid — древовидный по форме
      Dentate — зубчатый (см. Словарь изображений)
      Denticle — короткий зубчатый выступ
      вдавленный — с центральной частью, опущенной ниже уровень запаса (см. глоссарий)
      Декстриноид — становится красно-пурпурным при воздействии йода или реагент Мельцера (см. также амилоид)
      Дихотомический — разделенный на две части
      Didymospore — двухклеточная спора
      Димидиат — полукруглый контур (см. словарь терминов)
      Dimitic (в базидиомах) — спорокарпы двух видов гиф, генеративных и скелетных
      Навоз — навоз
      Эксцентрический — не прикреплен по центру
      Эллипсоид — эллиптический, с одинаковыми концами (см. яйцевидный)
      Удлиненный — не шаровидный, но этот термин не указывает особой формы
      Emarginate — насечка рядом со стержнем, обычно описывающая грибовидные жабры (см. глоссарий)
      Eu- — префикс, означающий истину
      Evanescent — скоро исчезающий
      Falcate — изогнутый, как серп или новолуние (см. рисунок глоссарий)
      Плодородный — способный производить споры
      Фибриллы — небольшие пятна или нити волокнистого материала
      Фибрилоза — покрытая или содержащая фибриллы
      Волокнистая — жесткая, волокнистая, не ломающаяся по прямой
      Нитевидная — нитевидный (см. Словарь изображений)
      Fimbriate — с волосками
      Fimicolous — живущий на помете (син.копрофильный)
      Fleshy — довольно мягкий, гнилостный, губчатый; часто описывающий шляпки грибов
      Флокоза — с хлопчатобумажной тканью на поверхности
      Хрупкая — легко ломается
      Свободная — грибы с жабрами, полностью не прикрепленными к стеблю (см. Gill насадка)
      Furcate — раздвоенный (см. словарь терминов)
      Fusoid -– несколько веретенообразный
      Fusiform — веретенообразный, сужающийся на каждом конце
      Gelatinous — желеобразная консистенция.Субжелатиновый твердое желе.
      Генеративные гифы (в базидиомах) — тонкостенные, разветвленные, обычно с перегородками, но с зажимными соединениями или без них, что приводит к возникновению других виды гиф в базидиокарпе, а также гимений
      Пора зародыша — особая область споры, из которой происходит прорастание, часто появляющееся в виде круга на стенке споры
      Жабры — пластинчатые структуры на нижней стороне гриба колпачки в агариках
      Прикрепление жабр (см. глоссарий)
      Расстояние между жабрами (см. глоссарий)
      Globose — сферическое или почти круглое
      Gymnocarpus -– с зачатком и зрелым спорокарпом с обнаженным гимением
      Helicospore — цилиндрическая спиральная спора, одна или несколько клетки
      Hemiangiocarpous — спорокарпий раскрывается перед спорами достаточно зрелые
      Hetero- — префикс, означающий другие
      Heteromerous — содержащие клетки с характерной текстурой (е.грамм. в Russula сферические клетки и гифы перемешаны; в Lactarius , +/– гифы, несущие латекс)
      Holomorph — все формы, образованные видом во время его жизненный цикл = анаморф + телеоморф
      Homo- — префикс, означающий тот же
      Гомомерный / гомомерный — состоящий из одного типа клеток
      Гомиомерный — слоевища лишайника, имеющего грибковую и компоненты водорослей, смешанные повсюду.
      Гомоталлизм — самооплодотворение
      Гиалин — лишенный цвета
      Гиало- — префикс, означающий бесцветный.Примечание — споры считаются пигментированными, если стены кажутся темными либо по отдельности или в пределах массы.
      Hyalospore — одноклеточный конидий, лишенный окраски (если окрашенный, феоспора)
      Гигрофанный — кажущийся пропитанным водой, особенно шляпки грибов
      Hymenium — плодородный слой спорокарпия, например по аскоматам и базидиомам
      Анализ гиф — (в базидиомах) описания развитие и строение спорокарпов высших грибов на основе бумаги Корнер, 1932, Труды Британского микологического общества 17:51 (TBMS, now Mycological Research) Базидиокарпы различаются по количеству видов из гиф они содержат: мономитовые, димитовые тримитные см. отдельные записи для определений)
      Изогнутая — с запасом (обычно шляпкой гриба) повернутый внутрь к стержню
      Indusium — юбка под головой некоторых вонючек
      Inrolled — с краем (обычно шляпки гриба) сворачивающийся сбоку рядом со стеблем
      Вставка — между основанием и вершиной
      Ламелла (-ae) — одиночный лист (или листья) жабры
      Боковой — ножка гриба, прикрепленная к одной стороне мыс.грамм. Pleurotus
      Lignicolous — растет на древесине
      Lenticular — линзовидный (см. Словарь изображений)
      Membranous — как мембрана; тонкий и гибкий, или податливый
      Meristem — активно делящиеся клетки
      Meristem arthrospore — одна из цепочек созревающих конидий в базипетальной последовательности и возникающие в результате меристематического роста апикального область конидиофора, но не из фиалида, т.е.грамм. Оидиум
      –merous — суффикс, обозначающий часть (например, trimerous означает в трех частей)
      Monomitic : (в базидиомах) спорокарпий с одним видом гиф — генеративный
      Гриб — репродуктивное тело некоторых базидиомицетов; обычно состоит из шляпки, ножки и жабр.
      Мутуализм — «совместное проживание» разных видов к их взаимной выгоде, e. грамм. микоризы, лишайники.
      Мицелий (-ia) — масса гиф с или без септа
      Неамилоид — не меняет цвет в ответ на йод (Реагент Мельцера), но остается от желто-коричневого до коричневого
      Обратный ключ — булавовидный, но самый широкий у основания (см. булавовидный)
      Обконус -– не совсем конический
      Яйцевидный — как яйцевидный (форма куриного яйца), но узкий конец у основания
      Тупой — закругленный или тупой
      Охра — тускло-желтоватый
      — одомашненный — суффикс, означающий дом
      Онтогенез — развитие
      Operculum — круглая апикальная крышка, на кончике аскуса некоторые виды
      Яйцевидный — как куриное яйцо, с более узким концом чем другой, широкий конец у основания (см. обратнояйцевидный и эллипсоид, и рисунок глоссарий)
      Para- — префикс, означающий рядом с
      -physis — суффикс, означающий рост
      Paraphyses — стерильные детерминированные гифы, которые разделяются аски у некоторых аскомат
      Паразитические — живущие в другом организме или внутри него и получение питательных веществ за счет этого организма (см. мутуалистические и симбиотические)
      Per- — префикс, означающий «более чем»
      Peri- — префикс, означающий около
      Постоянный — сохраняющийся в течение длительного времени
      Phaeo- — значение приставки окрашено.Примечание — споры считаются пигментированными, если стены кажутся темными либо отдельными, либо в массе.
      Phaeospore — цветная одноклеточная спора
      Префикс Phago- , означающий есть
      Pseudo — префикс, означающий ложный
      Pileus — поверхностное покрытие шляпки гриба
      Пиповидный — как семя яблока ( см. словарь изображений)
      -подиум — суффикс, означающий стопу
      Пора — структура на кончиках некоторых асков, часто содержащая крахмал

      Pro- — значение префикса перед
      Pseudo- — префикс, означающий ложный
      Pyriform — грушевидный
      Изогнутый — изогнутый с расширенной внешней стороной кривой (как серп, или новолуние)
      Resupinate — вверх ногами; жабры обращены наружу, и «верхняя поверхность» упирается в подложку; е.грамм. жабры Schizophyllum
      Reviving — имеют свойство расширяться до нормального форма и размер при увлажнении
      Ризоид — структура корневая, нитевидная ветвистая удлинитель для питания, а не воспроизводства
      Кольцо — кольцо (см. глоссарий)
      Sapro- — префикс, означающий гнилой
      Сапробный / сапрофитный , получающий питательные вещества из мертвого материала
      Saxi- — префикс, означающий камень
      Scolecospores — нитевидные (нитевидные) споры
      Отделение — сначала прикрепляется к стеблю, но позже отделяя от него
      Сецессион — высвобождение, отламывание, отделение спор от спорогенных клеток
      Отделяется — легко отделяется или разъединяется
      Зубчатый — с краем сломанным или зазубренным так, чтобы напоминают зубчатый край пилы (см. словарь картинок)
      Sessile — без стержня; прикреплен непосредственно к подложка
      Щетинки — щетинки
      Стеллажи — прикреплены к объекту сбоку от
      Шелковистый — покрытый блестящими плотно прилегающими фибриллами
      Простой — напротив разветвленного
      Sinuate — с U-образным углублением рядом со стержнем (см. словарь изображений)
      Гифы скелета (у базидиом) — толстостенные, разветвленные или неразветвленные, асептические, прямые или слегка изогнутые, с тонкостенными вершинами
      Спора — общий термин для репродуктивного строения грибы, не содержащие зародыша.У грибов споры могут быть одиночными или многоклеточный.
      Цвет спор — У грибов цвет спор является диагностическим, и его можно определить, поместив оторванный колпачок лицевой стороной вверх на белый или черная бумага и покрытие стаканом; обычно через несколько часов много спор упадет
      Sp (p) — сокращение для вида, единственное и множественное число
      Стебель — со стеблем
      Звездчатый — звездчатый
      Наклон — стебель гриба
      Строма — сросшаяся масса гиф в виде ткани
      Набивка — заполнена мягким, довольно хлопковым центром который обычно исчезает у зрелых особей, что характерно для стеблей некоторых виды грибов
      Sub- — приставка, означающая «несколько»
      Subglobose — почти, но не полностью сферическая
      Subhyaline — не совсем бесцветная, но не сильно пигментированный, e.g., конидии / конидиофоры Aspergillus nidulans
      Подключаются к — идут снизу
      Симбиоз — «живут вместе» разных видов к их взаимной выгоде, e. грамм. микоризы, лишайники
      Teleomorph — половая стадия жизненного цикла грибка (несексуальная стадия — анаморф)
      Terri- — префикс, означающий землю
      Наземный — на земле
      На всем протяжении — во всех частях структуры
      Thallus — вегетативное тело, обычно мицелиальное, и обычно неподвижный
      -теций — суффикс, означающий случай
      Trama — внутренняя ткань шляпки или жабры
      Trichodermium — описывающий шляпки болетов, где волоски выступают над поверхностью, придавая в сухом виде бархатистый вид
      Trimitic (у базидиом) — Спорокарпий трех видов гиф: генеративная, скелетная и связывающая
      Unitunicate — аски с одним мембранным слоем, иногда с пористой структурой или крышкой (крышкой)
      Вертициллярная — с частями в кольцах или мутовках
      Везикулоза — с нежной пузырьковой или пенистой текстурой
      Viscid — слизистой
      Whorl — кольцо, один оборот спираль
      Zygo- — приставка, обозначающая коромысло; парная структура

      Иллюстрированный глоссарий


      Иллюстрированный ключ к формам, модифицированный из Эйнсворт и Бисби, 1971 г.На рисунках 1-32 представлены трехмерные структуры

      .


      Формы, основанные на сфере и эллипсоидах, различаются соотношением a: b.
      1: 1 шаровидная или сферическая
      1: 2 субглобальная или вытянутая сфероидальная
      1: 3 широкоэллипсоидальная (суб-вытянутая) до эллипсоидальной (вытянутая)
      1: 4 овальная (пер-вытянутая)
      1: 5 веретенообразная


      2 нитевидные
      3 цилиндрические
      4 цилиндрические
      , ограниченные формами с длиной до ширины от 2: 1 до 3: 1
      4a палочковидная
      4b с закругленными вершинами
      4c с усеченными вершинами
      5 дискообразная или двояковыпуклая
      5a при виде сверху
      5b дискообразная форма сбоку
      5c линзовидная форма сбоку
      6 сигмовидная
      7 почковидная (бобовидная)
      8 аллантоидная
      9 полулунная (серповидная)
      10 серповидная


      11 яйцевидная
      12 обратнояйцевидная
      13 лецитиформная
      14 грушевидная
      15 обпириформная
      16 булавовидная
      17 обратная
      18 головчатая
      19 лопатчатая

      20 двухкампанулярных
      21 носовых раковин
      22 четырехугольных (ромбовидных)
      23 куниформ
      24 долабриформных
      25 колокольчатых
      26 узловатых
      27 двухконусных

      28 лагениформ
      29 пельтовидный
      30 ампулярный
      31 долевидный
      32 тарелкообразный (ладьевидный)


      33 игольчатый
      34 шиловидный
      35 гаматный (шиловидный)
      36 роговидный
      37 круговой
      38 желудочковый
      Верхушки
      39 мукронат
      40 папиллят
      41 острый


      Поля (края)
      42 выемчатая
      43 зубчатая
      44 зубчатая
      45 зубчатая
      46 зубчатая
      47 лациниатная

      Морфология грибов

      Следующие диаграммы являются модификациями Линкофф, Г.H. Полевое руководство Национального общества Одюбона по Северной Америке, 1981 г. Грибы. Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк. ISBN 0-394-51992-2


      Форма шляпки гриба

      Поверхность шляпки гриба

      Расстояние между жабрами

      Расположение жаберных тканей


      Прикрепление жабры к стеблю

      Кольцевые кольца

      Наконечники / стержни


      Идентификация фугалов и методы микроскопии

      Мероприятие 1: Изучение морфологии грибов

      Оборудование / материалы

      Просвечивающий световой микроскоп

      Область диссекции

      Предметные стекла и покровные стекла для микроскопов

      Флаконы-капельницы h3O, Meltzer’s.

      лезвия для бритвы

      щипцы

      эмерсионное масло

      плодовых тел различных грибов

      Макроскопический анализ плодовых тел грибов

      В этой части упражнения мы рассмотрим различные плодовые тела грибов и изучим их анатомические особенности. Это упражнение поможет вам классифицировать и в конечном итоге идентифицировать различные классы грибов.

      Упражнение 1) Возьмите гриб в классе и ответьте на эти простые вопросы.

      а. Какой формы гриб?

      г. Где образуются споры на плодовом теле? (выставлен, закрыт…)

      г. Есть ли у гриба жабры, поры или ничего из вышеперечисленного?

      г. Где рос гриб? (над / под землей, на земле, на дереве, на дереве, на земле, в траве, на навозе…)

      e.Ткани плодового тела мягкие (воспринимаются легко жевательными) или твердые (как дерево)?

      Элементарные вопросы, подобные этим, помогут вам классифицировать тип грибка, с которым вы имеете дело, и позволят вам в дальнейшем идентифицировать грибок. С помощью этих вопросов вы сможете определить, является ли ваш грибок…

      Базидиомицеты, аскомицеты или зигомицеты

      Агарик, полипор, гастеромицет, коралловые грибы и др.…

      Определите, являются ли грибы микоризными, сапротрофными или, возможно, паразитическими.

      Имеет мономитные или полимитичные ткани.

      • Тип грибов

      Упражнение 2) Теперь попробуйте более точно определить ваш грибок.

      Следующие характеристики могут помочь вам идентифицировать базидиомицеты

      Детали: • Цвет спор — отпечаток спор (агарики и другие базидиомицеты)

      • Пилеус (колпачок) — размер, форма, особенности поверхности, цвет, ткань трама, цвет

      • Слой, несущий споры — закрытый / открытый, гладкий / пластинчатый (жаберный) / пороид,

      • Для пластинчатых грибов — размер, соединение с ножкой, количество, пластинки, цвет, расплывание.

      • Ножка (ножка) — наличие / отсутствие, длина / диаметр, соединение с ворсом (центральное / латеральное), наличие кольца или вольвы.

      Просмотрите в классе некоторые из руководств по идентификации, чтобы узнать, можете ли вы идентифицировать свой гриб по семейству или роду.

      Микроскопический анализ грибов

      В этом упражнении вы научитесь искать различные микроскопические особенности гриба.Это некоторые из наиболее важных особенностей при попытке идентифицировать высшие грибы. Некоторые из этих функций включают:

      • Споры — цвет, форма, особенности, химическая реакция

      • Поверхность гименофора (продуцирующая споры) — базидии или аски

      • Пластинки — поверхность (гименофор), трама, край

      • Пилеус — поверхность, трама, гифы

      • Наклон — наземный, трамвай

      Диаграмма слева представляет

      различных анатомических особенностей гриба.

      ЗАПОЛНИТЕ ПРОПУСКИ.

      Упражнение 3) Наблюдение спор под микроскопом. — Используя щипцы, оторвите небольшой кусок пластинки (жабры) от грибка и поместите в воду. Сделайте это снова в реактиве Мельцера.

      -Добавить покровное стекло

      — Аккуратно сожмите ткань под покровным стеклом ластиком

      .

      -Следуйте этим шагам при установке предметных стекол на микроскоп

      1) Полностью опустите столик микроскопа и установите линзу объектива на минимальное увеличение.2) Осторожно установите слайд на стол, следя за тем, чтобы рычаг держателя слайда не защелкнулся (он может треснуть или даже разбить слайд).

      — Во время наблюдения с минимальным увеличением сфокусируйте слайд и отцентрируйте слайд на интересующей области (обычно на краю ткани).

      — Увеличьте увеличение следующей линзы объектива и следуйте предыдущим инструкциям. Споры должны быть выпущены из тыквы и должны быть подвешены в среде между предметным стеклом и покровным стеклом. Ищите множество плавающих объектов одинакового размера и формы. Обычно округлый в целом. Это должны быть споры.

      -Сравните споры как в воде, так и в реактиве Мельцера. Помимо разницы в цвете между двумя решениями, есть ли еще какое-нибудь различие, которое вы можете определить?

      -Опишите споры ниже, используя как можно больше описательных терминов. Включите иллюстрацию.

      Определите эти термины:

      Гиалин —

      Амилоид —

      Декстриноид —

      Объяснение микробиологии от А до Я — Micropia

      Грибы бывают разных размеров и цветов.К настоящему времени научно классифицировано около 14 000 видов. Однако многие другие ждут своего открытия. В Нидерландах насчитывается около 5250 видов грибов. Многие из них находятся под серьезной угрозой, и за последние десятилетия в Нидерландах вымерло около 200 видов.

      Грибы бывают разных размеров и цветов. К настоящему времени научно классифицировано около 14 000 видов. Однако многие другие ждут своего открытия. В Нидерландах насчитывается около 5250 видов грибов.Многие из них находятся под серьезной угрозой, и за последние десятилетия в Нидерландах вымерло около 200 видов.

      Кольца феи

      Грибы — это плодовые тела группы, известной как высшие грибы. Они выстреливают из мицелия, подземной сети грибковых нитей. Мицелий иногда разрастается по кругу. Когда грибы появляются над круговым мицелием, они могут образовывать «волшебное кольцо».

      Шапки

      Каждый вид грибов имеет разное строение.Обычно они имеют несколько общих частей:

      1. колпачок (pileus)
      2. жабры (ламели)
      3. кольцо (кольцо)
      4. чашка (вольва)
      5. стебель (ножка)

      Рождение гриба

      Нити (или гифы) двух грибов должны слиться, чтобы грибы росли. Вторичный мицелий образуется из (копий) двух ядер (дикариона). Когда ядра сливаются, образуется диплоидная клетка, из которой могут образовываться грибы.

      Семена под колпак

      Функция грибов — распространять споры, помогая грибку размножаться.Семена мелкие и легко разносятся ветром, водой или животными. Споры многих известных грибов, таких как мухомор, располагаются между жабрами под шляпкой.

      Самый известный гриб

      Мы узнаем грибы в основном по их еде. Самый известный гриб — белый, его можно найти в пластиковых коробках в супермаркете. В среднем голландцы съедают три килограмма грибов на человека в год.

      Галлюциногены

      Не все грибы съедобны.Некоторые ядовиты. Вы не должны есть лесные грибы, если не знаете, что они съедобны, и всегда должны готовить их правильно. Некоторые виды пищевых продуктов могут оставаться токсичными до готовности. Некоторые из них также могут быть галлюциногенными, например, Liberty Cap или «волшебный гриб» ( Psilocybe semilanceata).

      Agaricus Sp. (Agaricus arvensis, Agaricus campestris, Agaricus bitorquis)

      Дом
      Грибы с жабрами, гребнями или зубами

      лисичка (Cantharellus cibarius)

      Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.Ценерий C. foetidus)

      Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

      Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

      Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A кампестрис)

      Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

      Лохматый Грива (Coprinus comatus)

      (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

      Блевит (Леписта нуда)

      Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


      Грибы с порами

      Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus вариипы и другие.

      Два Подберезовик (Boletus bicolor)

      Майтаке (Grifola frondosa)

      Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

      Дриады Седло (Polyporus squamosus)


      Другие грибы

      Сморчки (Morchella esculenta, M.elata)

      Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

      Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

      Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

      Грибы лекарственные

      Майтаке (Grifola frondosa)

      Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

      Турция Хвост (Trametes versicolor)

      Чага (Inonotus obliquus)

      Художник Конк (Ganoderma applanatum)

      Сбор, фотографирование и Готовим

      Правила в инкассо

      Коллекционирование Подсказки

      Полезные Оборудование

      Фотографирование Грибы

      Оценка Аромат
      с использованием основных процессов приготовления

      Крашение Ткани и бумага с грибами

      Гриб Фотографии галереи

      Книги

      Ссылки

      Связаться Гриб мейнский

      Дом

      Agaricus Spp.
      Конский гриб (Agaricus arvensis) , Луговой гриб (Agaricus campestris) , Тротуарный гриб (Agaricus bitorquis)


      Конские грибы ( Agaricus arvensis )
      Сорняки в траве говорят о том, что здесь не применялись гербициды и это было бы безопасным, отборным съедобным.

      Луговые грибы ( Agaricus campestris )
      Они были перед берегом в траве без сорняков, что указывает на гербицид. использование, что делает их непригодными для употребления.

      Начиная с конца лета и особенно у побережья Я начинаю искать виды Agaricus, конский гриб ( Agaricus arvensis ) и луговый гриб (Agaricus campestris) . Это может выглядеть очень похоже на грибы Agaricus из вашего супермаркета. Лошадь гриб (A. arvensis) обычно довольно крупный. Часто она больше, чем самая большая кепка портобелло, которую вы можете купить.Это вид, который нельзя пропустить! Agaricus campestris, луг гриб обычно раньше появляется на лужайках, пастбищах и открытых площадках и является По размеру похож на белый шампиньон, но не такой густой и плотный.

      Тело плода Конские грибы (Agaricus arvensis) от белого до слегка желтоватого цвета или желтоватые с длинными стеблями, имеющими свисающую вуаль. В шапках достаточно явные чешуйки и очень правильной формы.Край шапки (поля) часто есть остатки вуали, делающие его слегка рваным.

      У луговых грибов более белые гладкие шляпки менее правильной формы. форма, обычно более мелкие чешуйки, и более короткий, часто сужающийся стебель. На стебле видны остатки вуали, но только изредка на поле крышки.

      Шляпка (pileus) Конские грибы (Agaricus arvensis) 4-12 дюйм. Сначала белый, но становятся слегка желтовато-коричневыми по мере созревания с слегка коричневатыми патч вверху по центру и небольшая чешуйчатость.Когда они вот-вот откроются кепка может быть круглой или большой, как мяч для софтбола, имитирующая Puffball. Как колпачок начинает открываться, завеса расползается довольно широко и имеет круг галечные бородавки, наконец, отделяются, оставляя большую свисающую вуаль на стебле и рваный край по краю. У них довольно приятный аромат аниса / миндаля. сильный и исключительно приятный. Это может синяк слегка желтоватый.

      Луговой гриб (Agaricus campestris) шляпка 1-5 дюймов.широкий, беловатый и гладкий. Форма может быть несколько волнистой и неправильной. Может окрашиваться в слегка розовый цвет. при обращении с ними или при переувлажнении.

      Жабры (гименофор / ламеллы) Оба вида имеют острые края, закрытые, свободные жабры (не прикрепленные к стеблю). У Agaricus arvensis сероватый крем у незрелых неоткрытых образцов. Вскоре после того, как завеса разорвется сначала розоватый, затем становится коричневым и почти черным по мере созревания. Если у него белые жабры, выбросьте!

      Стебель (ножка) Конский гриб (Agaricus arvensis) стебель 3-10 дюймов высотой, 1/2 — 1 дюйм толщиной, в основном гладкие над вуалью, несколько чешуйчатые под вуалью и толще у основания.Нет чашки у основания, как у ядовитого мухомора. Обычно это длинная висящая вуаль. с галечными бородавками по краю, со временем может оторваться, оставив кольцо. Сухость заставит вуаль морщиться и отступать или даже отпадать. Может окрашиваться в слегка желтоватый оттенок, но база не желтая.

      Гриб луговой (Agaricus campestris) стебель 1-4 дюймов высотой, от беловатого до светло-коричневого, часто сужается, чтобы быть тоньше у основания, обычно имеет только кольцо или небольшие остатки вуали и несколько чешуйчатый над завесой.Стебель и мякоть может окраситься в слегка розовый цвет. В основании нет чашки.

      Мякоть обоих видов беловатая, довольно толстая, по плотности близка к белый шампиньон из магазина. У них обоих есть миндаль / анис запах. Конские грибы обычно пахнут сильнее и не впитывают воду. с легкостью. Луговые грибы впитывают немного воды делает их немного мягче и превращает мякоть коричневатый..

      Споры Темно-коричневый

      Когда и где их найти (экология) Лошадь грибы входят Сентябрь, а иногда и до ноября. Я охочусь на прибрежных территориях, но часто находят их и в других местах. Газоны и пастбища самые лучшие места для поиска, но иногда они могут быть вокруг ели и, возможно, других хвойные, особенно если есть рядом трава. Кажется, им нравится богатая почва и, вероятно, навоз составная часть.Места на лужайках, где трава немного зеленее, считаются места, где они могут вскоре появиться. Они могут быть кольцами или длинными рядами. у меня есть в некоторых местах собрал 2 бушеля менее чем за 5 минут. Помните, эти большие!

      Луговые грибы появляются уже в июле и могут продолжаться. в ноябрь и выращивают на лужайках, пастбищах и открытых площадках. Они могут быть в волшебные кольца, где трава зеленее и длиннее. Внутри волшебное кольцо — это мицелий, который потребляет органические вещества в почве и выталкивая наружу.Азот создается во внешней части кольца. в результате чего трава становится более зеленой, а мицелий плодоносит по краям. Кольцо с каждым годом становится на несколько дюймов больше.


      Это кольцо более зеленой и высокой травы, где волшебное кольцо Agaricus campestris начинает расти. Грибы имеют свойство расти просто к внешней стороне темного кольца.Подложка внутри кольца вероятно, израсходован, поэтому подземный мицелий движется наружу, образуя звенеть. Во дворе было два кольца.


      Этот участок Agaricus campestris может образовать более крупное кольцо в следующем году.

      Оба вида из года в год растут в одних и тех же местах. Иногда их можно найти очень близко друг к другу. Последние три года у нас была странная погода, и ее было немного.

      Подготовка Эти виды просто великолепны! У них есть сильные ароматизируют и подходят для большинства процессов приготовления. Я думаю, что лучше готовьте их сразу после сбора, чтобы получить сильный анис / миндаль аромат, который может рассеяться несколько после непродолжительного хранения. Темпура — отличная техника для сохранения этого анисово-миндальный характер. Чем более зрелыми они становятся, тем сильнее аромат. Они отлично подойдут в тушеном виде, в темпуре, в микроволновке, сушеных, суповых, на гриле, фаршированные и т. д.Они отлично подходят для стейков и других красных блюд с сильным ароматом. мясо. Вы можете безрассудно использовать их во многих рецептах. Они есть значительно превосходит по вкусу Agaricus bisporus, собранный из раздел продукции в вашем супермаркете. Вкус никогда не потеряется в смеси, но, безусловно, может подавить.

      Однажды я нашел 14-дюймовую шляпку конского гриба! Образцы, заполняющие всю сковороде легко можно. Я часто готовлю большие шапки целиком и замораживаю их со слоями полиэтиленовой пленки между ними, чтобы вы могли вынуть одну время зимой.Они действительно хорошо замораживаются после приготовления, и это часто необходимо, потому что вы часто находите гораздо больше, чем можете потребить сразу. Большую шляпку конского гриба можно использовать как «тесто» для пицца. На шапку кладу соус для пиццы или сальсу и другое мясо, овощи, сыр и т. д. Следует отметить, что со зрелыми шляпками образуется много спор. и у вас на сковороде будет темно-коричневый сок. Это потемнеет или обесцветится продукты, в которые вы добавляете его совсем немного.Это может быть хорошо для подливки, но для любых легких соусов. такие как bchamel, alfredo, mornay и т. д. станут коричневыми и будут меньше привлекательности для глаз.

      Луговые грибы меньше по размеру и менее универсальны из-за их размера, толщины и водопоглощения. Луговые грибы очень легко впитывать жидкость. Конские грибы не впитывают воду в плоть легко. Я часто делаю суспензии, помещая шляпки грибов в воде, чтобы впитать споры для распространения на открытом воздухе.Луговые грибы легко впитывают воду и со временем тонут. Конский гриб жабры впитают воду в жабры, но все равно будут плавать, как пробка, даже после пары дней замачивания.

      Комментарии Они обладают сильным вкусом и пригодны для употребления в большинство ситуаций, когда вы использовали бы шампиньоны из магазина. Они хотя имеют более тяжелый, лучший вкус. Попробуйте только немного в первый раз. Взрослые особи оставляют на себе тяжелые коричневые следы споров. минут.У них никогда не было , никогда не было белых жабр в раскрытом виде или белого или зеленого отпечатка спор! Agaricus silvicola практически идентичен Agaricus arvensis но обычно встречается в хвойных лесах. Скорее всего, он будет более стройным. Это съедобный выбор. Agaricus xanthodermis может быть похож на эти виды и это яд. Они имеют фенольный запах (как креозот), желтоватую основу и ярко-желтые пятна.у меня есть никогда не находил его в штате Мэн, но, по-видимому, есть несколько. Любой неприятный запах или сильно желтое пятно agaricus следует избегать. Конский гриб может слегка желтеть иногда, но не ярко-желтого цвета.

      Эти виды можно использовать для окрашивания. шерсть, некоторые ткани или бумага, и при соленой воде они приобретут желто-коричневый цвет с шерстью. используется как протрава или серо-зеленого цвета при приготовлении в железном котле.

      Возможно, удастся заставить эти виды расти в вашем лужайке, приготовив навозную жижу из вашего отбракованные образцы для извлечения спор или установка колпачков в место, где вы думаю подойдет. Я пробовал это со всеми тремя видами. Надеясь для успеха. Аномальная погода в этом году не позволила оценить успех.


      Вот сравнение конского гриба (Agaricus arvensis) слева с Справа гриб луговый (Agaricus campestris) .A. arvensis — это несколько моложе, с более розовыми жабрами, чем у A. campestris, широко известного как «розовые днища». Они были собраны в тот же день менее 200 футов друг от друга после сильного дождя. Луговые грибы впитывали воду и были тяжелыми. Конские грибы были светлее и сушить.

      Крупный план шляпки Agaricus arvensis правильной формы, центр загара и слегка чешуйчатая шляпка.

      Agaricus arvensis , вид сбоку, стебель с галькой, свисающий вуаль и серовато-розовые свободные жабры (позже меняющие цвет на темно-коричневый)

      Agaricus campestris с остатками вуали, сужающимся стеблем и свободные жабры розовато-коричневые (позже переходящие в темно-коричневые).

      Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Обратите внимание на слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis. Agaricus campestris стебель короче и часто сужается к основанию. A. arvensis шток имеет тенденцию к выпуклости у основания и длиннее. Нет чашки в база.

      Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Agaricus campestris более белый, гладкий и менее правильной формы. Agaricus campestris слегка розоватый синяк на кепке, вероятно, из-за дождевой воды и манипуляций.

      Другое сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus campestris справа, на котором видны слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis.

      Несколько Agaricus campestris . Обратите внимание на менее правильную форму крышка и некоторые розоватые тона от дождевой воды и обработки. Эти были несколько заболочены.

      Это может быть Agaricus bitorquis , тротуар гриб », с очень короткой ножкой. Обычно это пружина. гриб. Этот был найден рядом с Rt.1 в Вискассете, я слишком близок к тяжелому трафик считать съедобным. Их не следует есть, если они обнаружены где-то рядом с оживленными дорогами, наиболее распространенным местом. Вероятно, в почве все еще есть свинец из-за этилированного бензина. мы использовали для сжигания и кадмия из пыли резины покрышек. Лучше всего пройдите мимо в городских локациях. Я взял это домой, чтобы сделать еще фото и кашицу для естественного размножения.

      Это не совсем соответствует нормальному описанию для A. bitorquis слишком большой (9 дюймов), слишком белый и не подходит для сезона (падение). Плоть без синяков была очень толстой. А. bitorquis обычно встречается весной. Тем не менее, уплотненная почва придорожное расположение и очень короткий выпуклый стержень подходят для описание. Грибы не всегда ведут себя так, как поля гиды говорят им.Большинство грибов в 2007 году не умели вести себя в необычную погоду.

      Agaricus campestris Луговой гриб 1000x

      Дополнительная информация здесь:

      Агарикус arvensis в MykoWeb
      Агарикус arvensis в MushroomExpert.com
      Агарикус Campestris в грибах Роджера
      Agaricus Campestris на сайте MushroomExpert.com
      Агарикус bitorquis в грибах Роджера

      Использование этого сайта будет означать ваше согласие с отказом от ответственности.

      Авторские права 2011 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный.

      Лохматый зонтик — Микологическое общество района залива

      Шероховатость в районе залива

      Крупный, с плоской коричневой чешуей на беловатой шляпке, витиеватым кольцом на гладкой ножке, растет под кипарисами. Что это? Лохматый зонтик!

      Давным-давно

      Перевод Shaggy Parasol на латинское название немного сложнее и подводит нас к истории названия грибов.

      В книге Дэвида Арора «Демистифицированные грибы» этот вид указан как Lepiota rachodes , а также упоминаются два других названия рода для этого вида: Leucoagaricus и Macrolepiota . Давайте посмотрим на эти роды и их названия один за другим.

      Lepiota — это название рода, данное в прошлом всем тем чешуйчатым грибам с белыми спорами и свободными жабрами, которые не соответствовали названию Amanita — потому что их жаберная трама отличается.Для справки: Lepiota отделилась от Agaricus , рода, который включает все грибы с жаберными грибами. Во второй половине XIX века в обиход вошло все больше и больше различных родов.

      Чтобы увидеть графическое представление новых родов,
      щелкните здесь .

      Лепиота также была разделена. Сначала был выделен род Leucocoprinus для изящных видов с рифленой поверхностью ворса, очень напоминающей чернильные колпачки ( видов Coprinus ), но с белыми спорами (отсюда и « leuco » — латинизированное греческое слово для белого — перед ). Coprinus ).Примером может служить желтый цветочный горшок «лепиота».

      Следующим был Chlorophyllum с зелеными спорами — цвет отпечатка споры считался чрезвычайно важным признаком. Но учтите, что Chl. молибдиты в начале ХХ века также получили название Lepiota morganii .

      Leucoagaricus и Macrolepiota были родами середины 20-го века, за которыми следовали Cystolepiota , включая виды с порошкообразной поверхностью шляпки.

      Leucoagaricus — это род, в котором обитает L. naucina , ныне известная как Leucoagaricus leucothites , «женщина на мотоцикле», белый большой гриб с плоской шляпкой, и La. Americanus , a. древесная щепа и компост с толстым стеблем, который сначала желтеет, а затем краснеет при прикосновении. Сюда относятся многие виды, обычно называемые Lepiota : L. atrodisca, L. flammeotincta, L. roseilivida, L. rubrotinctoides , чтобы назвать выборку.

      Macrolepiota наиболее известен по M. procra , этому красивому европейскому виду с коричневой чешуйчатой ​​шляпкой и длинным полосатым стеблем. Стебель покрыт коричневой тканью, которая распадается по горизонтали по мере роста ножки; аналогичная картина наблюдается в пухе на стеблях растений Fatsia , довольно распространенного садового растения в районе залива (в более холодных регионах это комнатное растение). Лохматые зонтики также нашли свое место в роду Macrolepiota .

      Анатомически правильный вид Macrolepiota
      на африканской ткани
      Настоящая процедура Macrolepiota, сфотографированная
      здесь, в Нидерландах

      Пока все эти роды довольно легко распознаются в полевых условиях, хотя есть и микроскопические признаки, которые имеют значение. К настоящему времени от Lepiota осталось таких видов, как L. cristata, L. clypeolaria, L.josserandii и L. aspera .

      Но чтобы действительно понять, как разные группы связаны между собой, необходимы другие символы, кроме этих морфологических. Во-первых, у грибов не очень богатый характер, плодовое тело — это простое дело, и многие его характеристики, например цвет, трудно определить количественно. К счастью, теперь можно сравнивать кусочки ДНК разных видов, чтобы различать закономерности общей эволюционной истории и подчеркивать различия между ними.

      Сравнения ДНК говорят нам, что: видов Lepiota (в ограниченном смысле) объединяются в одну кладу (с этими новыми методами появляются новые термины), включая видов Cystolepiota ; Leucoagaricus и Leucocoprinus смешаны и образуют одну большую переплетенную группу; большой сюрприз, Macrolepiota необходимо разделить — некоторые виды близки к Chlorophyllum molybdites , а другие — к Macrolepiota .Эти две группы не похожи на близнецов, но больше напоминают двух братьев и сестер, не следующих подряд, на генеалогическом древе (дерево, которое также включает Agaricus в современном понимании, и пуховиков из родов Lycoperdon, Bovista, Calvatia, Tulostoma и многих других). другие).

      Лохматые зонтики взяты из удобного рода Macrolepiota и помещены в Chlorophyllum . Первоначально Chlorophyllum создавался для зонтика с зелеными спорами, отсюда и название «зеленая тарелка» (от греческого), теперь в этом роде обитают виды с зелеными и белыми спорами.Эти названия родов являются ярлыками для их распознавания и не относятся к их свойствам. Точно так же, как человеческие фамилии изначально давались для чьего-то персонажа или профессии (Смит, Янг и т. Д.), Теперь имя и значение этого имени теряют связь. Мэтт Смит иллюстрирует это: по профессии он миколог, а не кузнец.

      Короче говоря, Chlorophyllum rachodes — теперь одно имя, используемое для обозначения лохматого зонтика.

      Местные виды Chlorophyllum

      В местном путеводителе Дэвида Арора «Демистификация грибов» упоминаются две разновидности L.rachodes : var. rachodes и var. hortensis , которые явно отличаются, особенно в основании стебля, с уплощенной луковицей в последнем. Также микроскопически наблюдаются явные различия, особенно в форме клеток по краю ламеллы ( cheilocystidia ). И в довершение ко всему, эти два человека различаются также своими генами — различий достаточно, чтобы распознать их на уровне видов, со следующими названиями: Chl. rachodes и Chl.brunneum .

      Виды Chlorophyllum обесцвечиваются в красный цвет на ножке и при срезании;
      реакция показана в Chl. rachodes

      Оба вида обычны в Районе залива, с Chl. rachodes более необычный из двух. Они растут в садах, под кипарисами, на кучах компоста, вдоль дорог — во всех местах, где люди обогатили почву азотом. Очень похожий вид, обитающий дальше к северу на северо-западе Тихого океана, — это Chl. olivieri , с не выделяющейся чешуей на крышке.На юго-востоке США есть еще один вид из этой группы, Chl. субкоды .

      Chlorophyllum rachodes слева, молибдиты Chlorophyllum справа © Джон Ленни и другие c. веллинга

      Третий вид в районе залива — Chlorophyllum molybdites , с зелеными спорами. Споры приобретают зеленый оттенок на поздних стадиях развития, а жабры могут долгое время выглядеть белыми. Отпечаток спор покажет разницу. Это очень изменчивый вид, который в разных обстоятельствах может выглядеть совершенно по-разному.

      Chl. молибдиты гораздо чаще встречаются в более теплых районах Калифорнии, таких как бассейн Лос-Анджелеса и Центральная долина. Иногда он появляется в районе залива; Несколько лет назад он постоянно плодоносил возле теплицы в университетском городке Калифорнийского университета в Беркли. Он может расти в тех же средах обитания, что и другие виды, но особенно часто встречается на лужайках. Этим летом в Денвере их можно было легко заметить из машины.

      Молибдиты хлорофилла в разных стадиях.© иначе c. веллинга 2008

      Для справки, видов Macrolepiota в этой части Калифорнии не обнаружены. Они очень редко встречаются в западной части Северной Америки, но несколько неописанных видов встречаются к востоку от Скалистых гор.

      Можно съесть?

      Молибдиты хлорофилла плохо переносятся большинством людей. Он хочет вскоре покинуть вас довольно жестоко и крайне неприятно.

      Chlorophyllum brunneum может иметь зеленый оттенок в области ламелей возле ножки.На этой стадии уже не так хорошо есть. И некоторые люди не могут съесть Chl. rachodes и ему подобных из-за аллергических реакций.

      Другой повод для беспокойства — некоторые виды грибов хорошо накапливают в своих плодовых телах тяжелые металлы и другие не очень хорошие компоненты из почвы. Следите за тем, где вы выберете эти виды на стол!

      Но свежие молодые мохнатые зонтики очень популярны, и они, хорошо приготовленные, доставляют удовольствие в приготовлении пасты.

      Macrolepiota видов, все прекрасны, являются хорошими съедобными продуктами, а некоторые даже выращиваются (например, в Таиланде).

      © иначе c. веллинга 2008

      к началу

      .