Виды капусты с фото: Виды капусты: фото, характеристики, лучшие сорта

Содержание

Виды капусты: фото, характеристики, лучшие сорта

Виды капусты с фото, названиями и описанием

Существует множество видов огородной капусты, некоторые из них имеют подвиды, при этом сортовое многообразие культуры исчисляется сотнями.

Белокочанная капуста

Рассматривая виды капусты, начнем с самого популярного - белокочанной. Она свето- и влаголюбива, не переносит кислую почву и избыток органики. Выдерживает заморозки до минус двух градусов по Цельсию.

Белокочанная капуста

Поздние сорта (Каменная голова, Московская поздняя-15, Амагер, Колобок, Харьковская) хранятся до весны и хороши для квашения. Ранние и средние сорта (Июньская, Трансфер, Слава, Золотой гектар) используют в свежем виде и для приготовления различных блюд.

Краснокочанная капуста

Листья капусты окрашены в темно-фиолетовый цвет. На срезах четко выделяются белые прожилки. Краснокочанная капуста хорошо переносит жару, любит солнце и влагу. При выращивании в тени листья теряют характерный окрас, кочаны плохо формируются. Выдерживает снижение температуры до 7 градусов мороза по Цельсию.

Урожай краснокочанной капусты

Самые популярные сорта: Фаберже, Марс МС, Рубин. Употребляют краснокочанную капусту преимущественно в свежем виде, хотя пригодна она для термообработки и квашения. Большинство сортов хорошо хранится в зимний период.

Брюссельская капуста или кочешковая

Этот подвид кочанной капусты образует длинный стебель, но котором формируется множество мелких ярко-зеленых кочанчиков. Брюссельская более устойчива к засухе, чем другие виды капусты, фото которых вы найдете в этой статье.

Брюссельская капуста

Морозоустойчивость высокая - до минус 7 градусов по Цельсию. Не выносит загущенных посадок. Относится к позднеспелым - от всходов до сбора урожая проходит 150-180 дней. На территории РФ распространены такие сорта, как Геркулес, Горнет, Сапфир.

Цветная капуста и её подвиды

Однолетний вид капусты. На верхушке стебля формируются множественные побеги с белыми или желтоватыми бутонами, собранными в плотные соцветия - их используют в пищу.

Цветная капуста выдерживает до минус 7 градусов мороза, но не вяжет головки при температуре ниже 10 градусов тепла по Цельсию. Плохо переносит засуху и зной.

Головки цветной капусты

Продуктивные сорта: Латеман, Кокетка, Снежный шар, Сноуболл. Для долгого хранения цветная капуста не годится. Используют ее в заморозке, жарят в кляре, маринуют.

Брокколи или спаржевая капуста

Как видно на фото, сорта капусты брокколи по форме напоминают цветную. Соцветия преимущественно зеленого цвета, но встречаются сорта с фиолетовыми и белыми головками. Брокколи любит умеренный полив и плодородную почву. Холодоустойчивая.

Брокколи - подвид цветной капусты

Распространенные сорта: Линда, Тонус, Цезар. Брокколи обладает пикантным вкусом. Хранится не долго, поэтому часто ее хранят в замороженном виде.

Капуста романеско или римская

Этот вид интересен нежным вкусом и декоративностью - бутоны по спирали образуют остроконечные соцветия. Используют Романеско в маринованном виде или после заморозки в салатах и для украшения.

Нежная цветная капуста - романеско

Капуста кольраби

Виды капусты и их характеристика отличаются по многим параметрам. Кольраби образует стеблеплод с плотной сочной сердцевиной. Кожура его светло-зеленого, желтоватого или фиолетового цвета.

Кольраби - вид капусты, образующий стеблеплод

Кольраби - скороспелый вид. За сезон она может отдавать два урожая, при этом холодостойкость ее ниже, чем у других видов. Лучшие сорта: Деликатесная, Гигант, Повариха, Венская голубая, Виолетта.

Савойская капуста

Образует рыхлые кочаны насыщенно-зеленого цвета с курчавыми, пузырчатыми листьями. При выращивании савойская капуста устойчива к засухе и низким температурам. Вредителями практически не поражается.

Кочан савойской капусты на грядке

Популярные сорта для средней полосы России: Московская кружевница, Петровна, Золотая ранняя, Надя. В свежем виде савойская капуста хранится не долго. Ее можно сушить и использовать как дополнение к салатам и другим блюдам.

Капуста пекинская или салатная

Салатная капуста может формировать листовую розетку или вытянутые неплотные кочаны, в зависимости от сорта.

Растения скороспелые и могут отдавать два урожая. При длинном световом дне стрелкуется, поэтому высаживают ее рано (в апреле), а при летней посадке - в тени.

Пекинская капуста, сорт Бокал

Распространенные сорта: Ча-ча, Бокал, Граната, Кудесница. Лежкость капусты хорошая. Листовые сорта можно после заморозков доращивать в домашних условиях.

Китайская капуста

Схожа с пекинской. Также может формироваться в форме кочана или плотной листовой розетки. Растение не прихотливо, хорошо растет на бедных почвах. Любят полакомиться китайской капустой крестоцветные блошки, поэтому нужно своевременно проводить с ними борьбу.

Китайская капуста Пак чой

Сортов китайской капусты множество. Наиболее известные: Холодок, Ласточка, Голуба, Коралла, Юла. Используют для приготовления салатов.

Листовая капуста

Капуста, виды которой мы рассматриваем, может выращиваться и в декоративных целях, если речь идет о листовой разновидности. Растения формируют густую розетку курчавых листьев разных расцветок. Некоторые сорта - биколорные. Выдерживает до минус 15 градусов по Цельсию. Может расти в затенении.

Листовая капуста Тинторетто

Проверенные сорта: Тинторетто, Кале, Редбор, Рефлекс.

Итог

Рассмотрев виды капусты, фото, названия и их основные характеристики вы сможете выбрать наиболее подходящий для выращивания на своем участке. Разнообразие овощей позволит создать уникальные грядки, или украсить другие посадки, сделав ваш огород не только полезным, но и декоративным.

Виды капусты: фото с названиями

Приветствую читателей блога!

Хочу рассказать про разные виды капусты с фото и названиями. И начать этой статьёй цикл разных статей о многоликой барыне-капусте. В них я хочу подробно рассказать о каждом виде – как их выращивать, о полезных свойствах и может немного рецептов приготовления.  Мы знаем про белокочанную капусту, которую выращивают, наверное, все без исключения. Это самая распространённая капуста. Но есть ещё много разных её видов. Вот сегодня и поговорим про

Разные виды капусты

  • Краснокочанная
  • Цветная
  • Брокколи
  • Савойская
  • Кольраби
  • Брюссельская
  • Пекинская
  • Китайская
  • Кале

Краснокочанная капуста

Она очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но как видно из названия, замечательного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обычной капусте. Витамина С в два раза, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана.

И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.

Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.

Краснокочанная капуста

Цветная капуста

Думаю, это популярная культура среди огородников. Это замечательный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет очень кстати.

Есть у неё свои капризы при выращивании. Цветная капуста любит плодородные почвы и головки нужно закрывать листьями от солнца, чтобы они оставались белоснежными. Содержит в своём составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.

Цветная капуста

Брокколи

Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по своему составу белков и витаминов, по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С, метионина — он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.

В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Этот капустный деликатес достаточно легко выращивается. Она неприхотлива, выдерживает заморозки до -7°С, головки не нужно притенять и особого плодородия не требует. Любит поливы, когда головки растут.

Овощ этот просто кладезь полезностей, прост в уходе и приготовлении. Можно варить, жарить, мариновать. Вывод прост – сажать обязательно!

Капуста — Брокколи

Савойская капуста

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.

Савойская капуста

Кольраби

Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Прекрасно идёт в салаты. Этот вид особо рекомендуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать загрубеть волокнам.

В выращивании очень неприхотлива. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго храниться в подходящих условиях.

Кольраби

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста в наших огородах. У неё маленькие кочанчики, не больше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не смотря на такие недостатки, есть у неё большие достоинства.

Намного больше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, особенно много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес.

Брюссельская капуста

Пекинская капуста

По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлинённые кочаны с нежными, сочными листьями. Едят её в основном в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в грунт.

Пекинская капуста

Китайская капуста

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близка к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.

Китайская листовая капуста

Капуста Кале

Красивая листовая капуста, можно выращивать, как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста, просто кладовая разных витаминов, минералов, незаслуженно забытая российскими огородниками.

Капуста Кале

Видео о разных видах капусты

Посмотрите-ка сколько разных сортов, красивой и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают выращивать только белокочанную. Чтобы исправить это недоразумение расскажу подробнее про все эти виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!

С уважением, Софья Гусева.

Виды капусты с фото и названием каждого сорта – Рецепты с фото на malosoli.ru

    Различные виды капусты имеют свои отличительные признаки – цвет, размер, форму, плотность листьев. Каждый сорт индивидуален и имеет свои особенности использования. Поговорим об этом.
  • Белокочанная

  • Является самым распространенным видом среди всех сортов. Используйте её в салатах и ​​соусах, в супах и вторых блюдах, в качестве начинки к выпечке. При выборе на рынке ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с плотно упакованными, влажными на вид листьями.

    Листья сырой капусты могут выдержать даже самые тяжелые майонезные заправки. Классическое применение в блюдах – голубцы, щи, гарниры разной сложности и, конечно, овощные салаты.

  • Савойская

  • Савойская капуста также известна как кудрявая. За счет своих кружевных и ребристых листьев считается самой красивой капустой в мире. Листья этого вида более слабо наслоены и менее плотно упакованы, чем у белокочанной или красной капусты, хотя ее применение аналогично.

    Она очень тонко нарезается в салаты, быстро обжаривается в масле или тушится с другими овощами. Савойская капуста немного нежнее, чем другие сорта и прекрасно подходит в качестве обвёртки. Попробуйте использовать её вместо рисовой бумаги или лепешек с вашими любимыми начинками.

  • Красная

  • Красная капуста похожа на белокочанный вид, за исключением того, что она имеет цвет от фиолетового до красного. Возможен даже пурпурный оттенок. После тепловой обработки теряет свой красивый цвет, поэтому рекомендуемый способ приготовления – салаты и холодные закуски.

  • Остроконечная

  • Остроконечная капуста является разновидностью белокочанной и имеет слегка сладковатый привкус. В отличие от белокочанной имеет нежные овальные листья с заостренным концом, которые долго не хранятся и потеряют привлекательный внешний вид уже через трое суток. Из-за этой особенности лучше хранить, обернув во влажную ткань в нижней секции холодильника. В кулинарии используют также, как и белокочанную: жарят, тушат и варят супы.

  • Пекинская

  • Этот вид капусты иногда называют китайской. Имеет длинные, светло-зеленые листья, которые цветут от толстых, белых стеблей. У неё есть прекрасный мягкий аромат с острым привкусом, который восхитителен в салатах или жареном виде с соусом. Вы также можете превратить её в острое кимчи.

  • Калле


  • Это капуста имеет ярко-зеленые кудрявые листья, которые растут не в виде кочана, а на стебле. Хорошо сохраняет свой насыщенный цвет при тепловой обработке, поэтому ее тушат, жарят, готовят с ней щи. Особенно хорошо проявляет себя в зеленый салатах, содержит много витамина С и фолиевой кислоты.
  • Брюссельская

  • Брюссельская капуста – самая крошечная капуста и обычно продается в замороженном виде, но если вы купили её на стебле в свежем состоянии, знайте, что она хранится в течение нескольких недель в охлажденном виде.

    В процессе обработки обрежьте концы, снимите любые темно-зеленые листья с каждого ростка, и затем вы сможете приготовить жареную брюссельскую капусту, приготовить ее на пару или запечь с беконом.

  • Ярома

  • Ярома (Jaroma) похожа на сплющенную версию белокочанной капусты. Имеет горьковатый привкус листьев. Подобно остроконечной капусте, имеет очень нежные листья. Если вы решили готовить голубцы, эту капусту даже не нужно бланшировать. Ярома очень быстро доходит до готовности при тушении и варки, но в салатах ей можно наслаждаться в сыром виде. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

  • Брокколи

  • Имеет крупную “головку” из мелких зеленых бутонов на хрустящих сочных стеблях. Является самым полезным видом среди капустных. Часто встречается в замороженном виде.

    Брокколи используют как гарнир, с ней варят супы, маринуют и даже квасят. Подходит для всех видов тепловых обработок: варка, тушение, жарка, запекание.

  • Романеско

  • Romanesko представляет из себя смесь цветной капусты и брокколи. В отличие от цветной капусты, не покрыт крупными листьями и поэтому подвергается воздействию солнца. Это объясняет его интенсивный зеленый цвет. По сравнению с другими видами, содержит больше витамина А, С и каротина. Благодаря своей тонкой клеточной структуре, также легче усваивается. Романеско подходит для употребления в сыром виде, но варка в подсоленной воде или жарка на масле, делает его более усвояемым и вкусным.

  • Цветная

  • Ближайший родственник брокколи. Данный вид имеет аналогичное строение, но отличается цветом плодов. Они имеют белую или светло-зеленую окраску. Часто употребляется в салатах, первых блюдах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

  • Бок чой

  • Бок чой имеют отчетливые листья, растущие из центрального стебля. Он выглядит как швейцарский мангольд, но с бледно-зелеными стеблями и листьями. Обладает мягким, но ярким вкусом капусты. Бок чой чаще всего используется в жареном виде, но тушение также выявляет его лучшие стороны.

    А также советуем посмотреть видео “топ самых полезных видов капусты”.

    Виды капусты с фото и названием каждого сорта

    Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 3.8 Проголосовало 9

    Капуста: Виды, Описание 33 Лучших Сортов

    ЭкономияSavedRemoved 1

    Известные нам сорта капусты, согласно описанию, могут разительно отличаться между собой. Конечно, мы, зная теорию, понимаем, что все они относятся к семейству Крестоцветные. Савойская, белокочанная, краснокочанная, все эти виды капусты похожи между собой. Но возьмем кольраби, которая похожа на репку, или брюссельскую.

    Содержание статьи:

    Читайте также: Томаты: характеристика и описание 25 лучших сортов с отзывами огородников | (Фото & Видео)

    Виды капусты

    Капуста, такая разная

    Сразу и не скажешь, что это родственники, настолько они разные. Но все разнообразие видов болеет одними и теми же заболеваниями, основные вредители у них тоже общие. Польза, которую приносят представители рода Капустные идентична, с небольшой разницей в соотношении витаминов, макро- и микроэлементов.

    Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

    Белокочанная

    Без белокочанной капусты мы не можем представить себе повседневный рацион. Она входит во многие национальные блюда и является прекрасным лекарством от всех болезней.

    Капуста растет у большинства наших огородников

    Многие сажают сразу несколько сортов для разных целей. На первый взгляд сорта ничем не отличаются друг от друга. Но, если присмотреться, можно заметить небольшую разницу.

    Отличия проявляются не только в форме кочанов: они бывают вытянутые, округлые, плоские и плоско-округлые. На вкус, сахаристость капуста тоже бывает разной. Определить сорта может не только профессионал, но и обычный опытный огородник.

    Белокочанная капуста

    Плотность тоже можно определить «на глаз». В крепких кочанах листья плотно прилегают друг к другу, на срезе слои едва видны. В рыхлых же кочанах на срезе между листьями явно видны пустоты. На вес такая капуста гораздо легче даже при одинаковом объеме.

    Капусту в средней полосе России, в Сибири и на Урале выращивают чаще всего рассадным способом. Для рассады нужны специальные помещения с определенной температурой, влажностью и освещением. Жаркий, сухой воздух квартир не подходит для этих целей.

    Поэтому для рассады в больших хозяйствах используют неотапливаемые теплицы. Сейчас насчитывается несколько сотен сортов только белокочанной капусты. Они разделяются на сорта и гибриды.

    Другое, не менее известное разделение — по срокам созревания: ранние, средние и поздние. Каждый вид и сорт имеет свои преимущества и недостатки.

    Раннеспелые

    Раннеспелая белокочанная капуста созревает через 90-100 после всходов. Обычно раннеспелые сорта отличаются небольшим размером кочана и повышенной рыхлостью.

    Такую капусту нельзя заквасить, она не подойдет и для хранения. Из нее готовят первые и вторые блюда, а также свежие салаты.

    Ранняя капуста

    Раннеспелые сорта высаживают в открытый грунт рассадой в конце марта-начале апреля, в зависимости от региона. При нормальном развитии убирать первый урожай можно уже в середине-конце июня. Рассмотрим самые популярные сорта и гибриды ранней капусты.

    Июньская

    Июньская

    Золотой гектар

    Золотой гектар

    Точка

    Точка

    Ринда F1

    Ринда

    Тобия F1

    Тобия

    Среднеспелые

    Поле капусты

    Среднеспелые сорта созревают на 120-145 день после всходов. Сроки созревания — единственный объединяющий признак, в остальном — большой разброс в признаках. Некоторые сорта имеют салатное назначение, другие рекомендованы для квашения и засолки, есть универсальные экземпляры. При хранении они тоже ведут себя по-разному.

    Слава

    Слава

    Надежда

    Надежда

    Белорусская 455

    Белорусская 455

    Подарок

    Подарок

    Русский размер

    Русский размер

    Мегатон F1

    Мегатон

    Агрессор F1

    Агрессор F1

    Краутман F1

    Краутман

    Позднеспелые

    Позднеспелая капуста

    Позднеспелые сорта имеют срок созревания не меньше 140-145 дней. Некоторые экземпляры созревают через 5 месяцев после всходов. Они идут на консервацию или для длительного хранения.

    Это обусловлено не только сроками, но и вкусовыми качествами, содержанием сахаров, влаги. При хранении вкус капусты не ухудшается, а наоборот. Она становится вкуснее и слаще.

    Московская поздняя

    Московская поздняя

    Зимовка

    Зимовка

    Сахарная голова

    Сахарная голова

    Амагер

    Амагер

    Вьюга

    Вьюга

    Валентина F1

    Валентина

    Килатон F1

    Килатон F1

    Колобок F1

    Колобок

    Атрия F1

    Атрия F1

    Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

    Цветная

    Самый распространенный вид капусты после белокочанной капусты. Цветная капуста, как и относящаяся к этой группе Романеско, стала весьма популярной в последнее время. Окраска — от кипельно-белой до фиолетовой. Встречаются также светло-зеленые цвета головок.

    В отличие от других видов цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания

    При изменениях в режиме полива или колебаниях температур получить полноценного урожая не удастся. Для получения хороших результатов цветную капусту выращивают через рассаду.

    Сорта цветной капусты, описание:

    Экспресс

    Экспресс

    Чеддар F1

    Чеддар F1

    Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

    Брокколи

    Даже по внешнему виду понятно, что она самый близкий родственник цветной капусты. Некоторые сорта цветной капусты, которые имеют зеленый оттенок, можно перепутать с брокколи.

    Брокколи очень распространена в Англии и Америке

    В России она стоит на третьем месте по распространенности после белокочанной и цветной капусты.

    Описание некоторых сортов капусты брокколи:

    Тонус

    Тонус

    Гном

    Гном

    Маратон F1

    Маратон F1

    Читайте также: Огурцы: описание 29 сортов, основные характеристики и отзывы садовод о них | (Фото & Видео)

    Брюссельская

    Один из видов огородной капусты. Попала в остальные части Европы из Бельгии, отсюда и название. Не встречается нигде в диком виде, что позволяет предположить, что она была выведена при помощи селекции. Произошло это раньше 50-х годов 18 века, когда брюссельская капуста была впервые описана.

    В Россию она попала в 19 веке, но не прижилась. У нас ее выращивают единицы. Между тем в Великобритании, США и Канаде она приобрела большое распространение.

    Этот вид капусты не похож ни на какие другие, настолько он оригинален: мелкие кочанчики расположены на толстом стебле (20-60 см). С одного растения можно собрать от 20-ти до 40 штук.

    Особенно богата брюссельская капуста белками и фолиевой кислотой

    Самой благоприятной температурой для развития этого вида является 13-14 С днем и 9 С ночью.

    Отличие от других видов капусты состоит в пониженной требовательности к влаге. Сажают ее в средней полосе России только через рассаду, так как вегетационный период составляет от 4 до 5,5 месяцев.

    Геркулес

    Геркулес

    Виноградная гроздь

    Виноградная гроздь

    Сапфир

    Сапфир

    Читайте также: Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

    Савойская

    Занимает особое место среди капустных разновидностей. По строению она схожа с белокочанной, но сами листья, волнистые и пузырчатые образуют совсем другую картину. За счет сильной гофрированности лист имеет более нежную структуру.

    Из савойской капусты получаются прекрасные голубцы, нежные салаты и вкусные щи

    К сожалению, долго она не лежит, поэтому и не пользуется большой популярностью в России. Хотя по сравнению с белокочанной устойчивее к ранним и поздним заморозкам.

    Из плюсов можно отметить исключительные вкусовые качества этого вида.

    Более нежный, по сравнению с белокочанной капустой, вкус обеспечивается за счет отсутствия горчичных масел и низкого содержания грубых пищевых волокон. Из-за содержания в листьях савойской капусты спирта, который принадлежит к группе сахаров, обеспечивается ощутимый сладкий привкус.

    Петровна

    Петровна

    Вертю

    Вертю

    Зимний деликатес

    Зимний деликатес

    Читайте также: Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса

    Видовые особенности агротехники и применение

    Агротехника

    Рассада капусты

    Агротехника выращивания капусты состоит в соблюдении следующих правил:

    Выбор участка
    • По структуре почва должна быть рыхлой. Все виды капусты не переносят кислых почв.
    • Если место закислено, то высоких урожаев ждать не приходится. Поэтому нужно тщательно подходить к выбору почвы. «Раскислить» землю можно при помощи золы или мела.
    • Зола служит дополнительным источником фосфора и калия.
    • Предшественниками капусты не должны быть другие виды капусты или любые культуры семейства крестоцветных: репа, редька, редис.
    • Все виды капусты любят «покушать», поэтому почва должна быть обильно заправлена компостом или перепревшим навозом.
    • Но особенно требовательна к почвенному составу цветная капуста. У нее самая слабая корневая система, поэтому питание происходит рядом с поверхностью почвы.
    Свет
    • Как на стадиях выращивания рассады, так и в открытом грунте, овощ должен расти на светлых местах.
    • Затенение приводит к резкому падению урожайности.
    • Все виды капусты одинаково требовательны к освещению.
    Полив
    • Капуста любит воду. Поливать ее следует обильно и регулярно. Непостоянный полив приводит к растрескиванию кочанов.
    • Особое внимание нужно обратить на те сорта, которые склонны к растрескиванию. Но есть и исключения.
    • К примеру, брюссельская капуста может временно выдержать отсутствие поливов.
    • Цветная капуста, напротив, совершенно не переносит перебоев с поливом.
    • При засухе головки получаются рыхлыми, слабыми и небольшого размера.
    Рассада
    • Чтобы получить урожай пораньше, желательно выращивать капустные через рассаду.
    • Она должна быть крепкой и хорошо сформированной.
    • Возраст рассады должен быть примерно 30-40 дней, но не должен превышать 50 дней.
    Температура
    • Капуста хорошо растет и развивается даже в относительно холодное лето.
    • Например, савойская капуста — чемпион среди своих собратьев по закаленности. Она выдерживает не только перепады температур, но и их снижение вплоть до заморозков.
    • А вот цветная — самый нежный экземпляр среди капустных.
    • Даже понижение температуры меньше 10 С приводит к замедлению роста и ухудшению качества головок. Они мельчают и становятся более жесткими.
    Удобрения
    • Подкармливать растения нужно как на стадии рассады, так и при высадке в открытый грунт.
    • Рассада подкармливается комплексными удобрениями, которые содержат: азот, фосфор, калий, кальций и т. д.
    • При пересадке лунку выкапывают в 2-3 раза больше корневой системы. Заправляют ее перепревшим навозом или компостом. Кладут в каждую чайную ложку суперфосфата и полстакана золы.
    • На протяжении всего вегетационного периода капусту нужно несколько раз подкормить комплексным удобрением. Или сначала, до завязывания кочана, — азотным, а затем преимущественно фосфорными и калийными.
    • Капуста очень любит полив «зеленым» удобрением (перебродившим настоем травы), настоем коровяка или птичьего помета, а также — настоем золы.
    • При подготовке почвы обращайте внимание на тщательную заправку ямы или бороздки удобрениями.
    • Поливать нужно разумно. В дождливые дни, когда влага смочила не только поверхность почвы, капусту можно не поливать.
    • В засушливые дни поливать нужно обильно. После пересадки рассады, растения необходимо притенить, чтобы корневая система смогла развиться.

    При заболеваниях или поражении вредителями нужно сначала испробовать натуральные средства борьбы. Такие, как табак, зола, мыло и др. Только в случае неудачи, необходимо применить химию.

    Применение

    Капуста имеет широкий спектр применения. Без преувеличения можно сказать, что это один из любимых овощей на территории России. Главное русское первое блюдо — щи готовится только с капустой.

    Можно обойтись без моркови и картошки, даже мяса (грибные, пустые щи), но капуста является основным ингредиентом. Распространены у нас вторые блюда из капусты. Такие, как тушеная капуста, голубца из капусты.

    Тушенная капуста

    В жареном виде используют такие виды как цветная, брокколи, Романеска, брюссельская. Голубцы хорошо получаются на основе савойской капусты. Она настолько нежная, что и отбивать ее не нужно.

    Гордостью нашей кухни является квашеная капуста

    Ее польза известна, она с успехом может заменить несколько лекарств. Кроме витаминов А, С, К, она содержит множество микроэлементов и полезную молочную кислоту. Квашеная капуста, приготовленная без применения уксуса, полезна как детям, так и пожилым людям.

    В последнее время в детском питании стало появляться больше цветной капусты и брокколи. Эти виды используются в качестве пюре, запеканок. Применение капусты в детском питании способствует укреплению и сохранению их здоровья.

    Читайте также: Лук – описание 33 сортов с их фото и основными характеристиками, сроки созревания и другая полезная информация (Видео) +Отзывы

    Польза

    Она очень полезна для детей

    Капуста — это диетический овощ, который рекомендован при различных заболеваниях в качестве диетического.

    Он используется:

    • при ожирении
    • излишках холестерина
    • болезнях желчного пузыря
    • сахарный диабет
    • атеросклерозе и болезнях сосудов
    • сердечных заболеваниях
    • некоторых болезнях желудка
    • подагре

    Капуста содержит много ценной и полезной клетчатки, витамины А, С, витамины группы В, К, U, белки, минеральные соли.

    Очень полезно, даже здоровым, пить сок из листьев капусты

    Одной из первых медицинских рекомендаций по употреблению этого продукта касались больных язвенной болезнью желудка. А также тем, у кого гастриты.

    Все сорта капусты очень полезны для диетического и лечебного питания. Но у всех разное соотношение микроэлементов и витаминов, что делает их полезными в разных случаях.

    К примеру, савойская капуста содержит аскорбиген. Это вещество, которое, распадаясь в организме человека, подавляет рост раковых клеток.

    Цветная капуста имеет множество преимуществ по сравнению с другими видами

    Она усваивается лучше, следовательно в организм попадает больший процент полезных веществ. Если обычная белокочанная капуста может стать причиной вздутия желудка, то у цветной это исключается. Она мягко переваривается и не раздражает слизистую.

    Именно поэтому цветная капуста чаще других используется в детском питании. Но при подагре она не рекомендуется. Зато цветная богаче белокочанной по процентному содержанию белков в два раза, витамина С — три раза.

    Брокколи богат витамином А (больше, чем у других видов). Этот вид также содержит вещество, которое борется с раковыми клетками. Особенно богаты этим веществом проростки семян брокколи: в 50 раз больше, чем у самой капусты.

    Читайте также: Тыква: описание 30 лучших сортов с Фото. Виды, Классификация

    Отзывы (обобщенно)

    Сажаю разные виды и сорта капусты уже двадцать с лишним лет. У меня 20 соток и мне нравится, что на моем огороде большое разнообразие. Какие-то задерживаются, но не все. Не прижилась у нас брокколи. Не получаются большие крупные головки, как на фотографиях, хоть плачь. Решили отказаться. Из белокочанной нашими любимцами остаются старые сорта: Июньская на летние щи, Амагер и Белорусская. Уже привыкли к ним. Из новых понравился только Крюмон. Он хорош в квашении.

    Валентина Ивановна, Нижний Новгород

    Больше всего люблю выращивать цветную капусту. Летом и осенью вся семья питается только ей. Сорт Дачница, сажаю только его. Вырастает много, даже замораживаем.

    Полина, г. Москва

    5.3 Total Score

    Мы постарались собрать для Вас самые популярные сорта и дать им основную характеристику. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

    Актуальность информации

    9

    Доступность применения

    8

    Раскрытие темы

    8

    Достоверность информации

    9.5

    Оценки покупателей: 1 (1 голосов)

    фото с названиями и описанием

    Мало какой овощ отличается таким разнообразием видов и форм как капуста. Мы привыкли к тугим округлым кочанам на наших грядках и в закромах, а в других странах этот овощ может принимать такие причудливые очертания, что воспринимается как совершенно другая овощная культура. Но понемногу и в средние широты заходят другие разновидности капусты, которые так же полезны и вкусны, как и привычные.

    Разновидности капусты с фото и описанием

    У каждого вида капусты свои особенности: есть овощ листовой и стеблевой, одни виды дают кочаны, а у других собирают соцветия. Существуют разновидности, пригодные и для длительного хранения, и для всех видов кулинарной обработки, а другие неженки пригодны только для салатов и хранятся очень недолго. Различаются они по цвету и форме, по содержанию витаминов и даже по вкусу – каждый может найти капусту для себя.

    Белокочанная

    Ни один наш огород не обойдётся без грядок белокочанной капусты. Округлые кочаны зеленовато-белого цвета снаружи прикрывают несколько слоёв более ярких зелёных кроющих листьев. Такие листья снимаются относительно легко, а в самом кочане листья свёрнуты туго, поэтому белокочанная капуста такая тяжёлая.

    В начале лета уже можно делать салаты из ранних сортов (их можно высеивать непосредственно на грядках, накрывая плёнкой), среднеспелые подойдут для горячих блюд – их кладут в борщ и тушат, а поздние будут храниться всю зиму. Их же используют и для приготовления квашеной капусты.

    Те сорта, которые должны пройти рассадный период, рекомендуется высаживать в нежарком помещении (парник или холодная теплица), потому что на подоконнике в отапливаемом помещении рассада очень быстро идёт в рост, а потом вытянутые всходы ложатся на грунт.

    В многообразной витаминной палитре белокочанной капусты содержится один из самых редких витаминов – U, который излечивает воспаления желудочно-кишечного тракта и способствует нормализации кислотности желудочного сока.

    В последнюю неделю сентября у наших предков было принято убирать капусту и заготавливать её на зиму. После этого начинались двухнедельные гуляния под названием капустник, непременным атрибутом которых были пироги с капустой. А вот 11 сентября капусту нельзя ни рубить, ни резать – в этот день православными отмечается Усекновение главы Иоанна Предтечи.

    Краснокочанная

    Нарядную пурпурно-фиолетовую окраску краснокочанной капусте придаёт пигмент антоциан. Внешне этот вид от белокочанного отличается только по цвету. По форме же – тот самый круглый кочан с плотно собранными листьями.

    По витаминному содержанию краснокочанная капуста хоть и не так разнообразна, но более насыщена, чем белокочанная: аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, а витамина А – вчетверо. Поэтому этот овощ рекомендован людям с повышенным давлением и сосудистыми проблемами. Антоциан действует как антиоксидант и выводит из организма вредные вещества.

    Используется краснокочанная капуста в основном для салатов и квашения, хранится она дольше и лучше, чем белокочанная, потому что у неё более грубые листья. Поэтому салаты из неё жестковаты, даже при самом мелком шинковании. Но термическая обработка этой капусте противопоказана, поскольку при нагревании она теряет свой красивый цвет и становится серо-синей. Если её положить в первые блюда, они тоже станут серовато-синими и абсолютно неаппетитными на вид.

    Выращивать краснокочанную капусту нужно на солнце, тогда в ней будет больше витаминов и полезных веществ. Ранние сорта можно использовать для салатов по мере созревания боковых листьев, не трогая сам кочан.

    Цветная

    Цветная капуста очень популярна, она распространена почти по всем климатическим поясам. Благодаря деликатному нежному вкусу, она входит даже в состав детского питания для самых маленьких как:

    • гипоаллергенная;
    • витаминная;
    • диетическая составляющая.

    Для еды используют соцветия (отсюда и название) капусты, причём недозрелые – именно тогда они плотные и сочные. Если собрать урожай с опозданием, соцветия распустятся, и тогда головка будет рыхлая, суховатая и безвкусная. Этот овощ бывает ранних, средних и поздних сортов.

    У цветной капусты на главном стебле ответвляются более мелкие, которые заканчиваются плотными кочешками-соцветиями, а прикрывают этот «букет» боковые листья. Поскольку этот вид капусты при прямом длительном воздействии солнечных лучей становится жёстким и сухим, огородники высаживают рассаду на притенённых грядках, и когда соцветия начинают наливаться, подламывают боковые листья. Это обеспечивает полную защиту кочешкам.

    Можно есть цветную капусту сырой, разделяя на соцветия и макая в густые соусы, а можно и готовить как самостоятельное блюдо и гарнир, класть её в  первые блюда и использовать для зимних заготовок. Единственное требование при термической обработке – не переусердствовать, потому что длительная жарка пересушивает, а переваренная цветная капуста водянистая и невкусная.

    Кроме привычной капусты с беловато-зелёными соцветиями, селекционеры вывели овощ с оранжевыми кочешками, богатый витамином А, и фиолетовый с высоким содержанием антоцида. А гурманы обожают такую разновидность цветной капусты как романеско – у неё соцветия закручены по спирали, и вкус обладает сливочно-ореховой ноткой.

    Кольраби

    Кольраби пока редкий гость на наших огородах – а напрасно. Этот мультивитаминный вид капусты больше похож на выросшую над землёй репу. На самом деле шар под пучком листьев – это стеблеклубень, разросшийся мясистый плотный стебель. Кольраби отличается от остальных сортов не только внешним видом, но и:

    • скороспелостью – её собирают дважды за сезон;
    • сладким оригинальным вкусом – как кочерыжка у белокочанной капусты, но без горчинки, присущей всем крестоцветным.

    Чаще выращивают кольраби с зелёной окраской листьев и стеблеклубня, но есть сорта жёлтые, фиолетовые и белые.

    Что касается кулинарного использования, то разнообразием кольраби похвастаться не может. Употребляют эту капусту преимущественно сырой, измельчая для салата. Другой вариант – заготовка на зиму, для которой стебель нарезают кубиками и маринуют. Любители готовят первые блюда с этим овощем, но в супе и борще вкус ощущается скорее как вкус репы.

    Этот вид отличается хорошей лёжкостью, прекрасно хранится со свеклой и другими корнеплодами.

    Брюссельская

    Выведенная огородниками столицы Бельгии капуста обладает наиболее оригинальным внешним видом – на высоком (до полуметра и даже выше) стебле вырастают маленькие кочанчики не больше грецкого ореха по размеру. Эти крохи плотно покрывают всю поверхность стебля. Чтобы все эти кочанчики получили достаточно солнечного света, нужно, чтобы брюссельская капуста росла на просторной грядке, загущение ухудшит урожайность и вкусовые качества.

    В остальном этот вид капусты неприхотлив в выращивании, его не надо окучивать (кочешки начинают созревать с нижней части стебля, прямо над землёй) и часто поливать (у брюссельской капусты мощная корневая система).

    Единственное требование касается очень высоких стеблей: чтобы они не ломались и не клонились под весом кочанов, их надо повязывать или делать подпорки. Кроме того, для поздних сортов верхушку с листьями прищипывают, чтобы все силы шли на рост плодов.

    Собирать начинают кочанчики снизу, это обеспечивает условия для нормального роста более молодых плодов. Собранные «орешки» хороши жареными и отварными, в виде заготовок на зиму. Отличительная черта брюссельской капусты – её не надо нарезать, готовится целиком ввиду маленького размера. Поэтому её можно и замораживать.

    Особенно красиво выглядят салаты и гарниры из брюссельской капусты двух цветов (она бывает зеленоватой и фиолетовой). Плоды обладают приятной пикантной вкусовой ноткой благодаря горчичному маслу. Также богаты кочанчики фосфором и калием.

    Брокколи

    Капуста брокколи похожа на цветную, но её соцветия более насыщенного зелёного цвета. Ещё одно отличие – срезают не всё растение, а только головку соцветий, после чего там вырастает ещё один урожай. В остальном всё так же, как и у цветной капусты:

    •  собирать надо вовремя, иначе расцветает и становится непригодной для пищи;
    •  соцветия богаты витаминами и микроэлементами, содержат антиоксиданты;
    •  кочешки готовят быстро, бланшируют или припускают на пару или в сливочном масле (они должны слегка похрустывать).

    Особенность хранения состоит в том, что срезанные головки быстро теряют витамины, поэтому готовить их нужно как можно быстрее. А вот при заморозке витаминный потенциал сохраняется практически полностью.

    Это объединяет брокколи с брюссельской капустой: их вводят в составы замороженных овощных смесей, которые так любят женщины, следящие за своим весом. На зиму делают консервации с брокколи и овощными ассорти.

    Савойская

    Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

    Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.

    Пекинская

    Пекинская капуста – близкая родственница салата ромэн, они похожи и внешне, и по вкусу. Вытянутые овальные кочаны этой капусты очень лёгкие, воздушные, поскольку листья в нём не прилегают плотно, на разрезе видна рыхлая структура овоща. Растёт овощ и у нас, его сеют дважды, в мае и июле. Большое значение для созревания имеет продолжительность светового дня. Фестончатые по краям листья богаты витаминами, особенно А и С.

    Из сырых листьев готовят салаты, для гарниров их слегка обжаривают и тушат, можно положить пекинскую капусту в первое блюдо, но желательно не разваривать. Для приготовления овощ нарезают крупно, широкими полосками или шашечками.

    У себя на родине, в Азии, пекинская капуста имеет название пит-сай, её там не только едят сырой, варят и жарят, но и заквашивают и засушивают.

    Китайская

    Китайская капуста нисколько не похожа на пекинскую, в ней нет ничего от её лёгкости и воздушности. Это черешково-листовой вид, он не образует ни кочана, ни корнеплода. От ствола отходят относительно небольшие гладкие листья с толстыми и сочными белыми черешками, формирующие розетку. Именно они и идут в пищу. Из них готовят первые и вторые блюда, их можно варить и жарить, солить и мариновать. Черешки нарезают для салатов и гарниров, а в листья заворачивают голубцы.

    В Китае из семян этой капусты добывают масло с характерным запахом и вкусом, обладающее антиоксидантными свойствами. Называется китайская капуста у себя на родине бок-чой, что в переводе обозначает белый овощ.

    Кале

    Этот вид капусты славен множеством имён и названий, которые в разных языках либо описывают его внешний вид, либо указывают на место происхождения – Кале. Но англичане и американцы произносят это название на свой лад – кейл. У нас она более известна как листовая или кудрявая, а у немцев в зависимости от цвета листьев она называется:

    • брунколь;
    • грюнколь;
    • браунколь.

    И всё это – одна и та же капуста.

    Для приготовления салатов берут листья сырой капусты, только молодые. Они могут быть кружевными и гофрированными, фиолетовыми и зелёными. Стебель пищевой ценности не имеет, а у зрелой кале удаляют не только черешки, но и крупные прожилки, поскольку они, созревая, загрубевают. Особенность этой капусты состоит в том, что после заморозков листья приобретают сладкий вкус без горчинки и более выраженный аромат.

    В каждой стране капусте кале находят особое применение, готовят из неё национальные блюда – голландский стамппот (смесь из картофельного пюре с капустой и другими овощами, служащую гарниром к сосискам), турецкий суп кейл, японский витаминный напиток аодзиру.

    Кале выращивают не только как пищевую, но и как декоративную и кормовую.

    Декоративная

    Декоративная капуста пришла к нам из Японии, страны удивительной эстетики и красоты во всём, даже в пищевых продуктах. Там даже лепестки и бутоны цветов употребляют не только для украшения сада, но и для приготовления блюд.

    У нас она не приобрела широкого распространения как овощная культура, хотя любители экзотики держат у себя на подоконниках вазоны с разноцветными розетками декоративной капусты и периодически отрывают пару-тройку листиков, чтобы дополнить ими свой рацион: они стимулируют иммунную систему. Чтобы листья не были слишком горькими и жёсткими, их предварительно замораживают.

    Но основное применение всё же декоративное. Такой капустой украшаются наши сады практически до самой зимы, становясь всё ярче по мере похолодания. Их жёлто-зелёные, розово-белые и другие соцветия видны тогда, когда уже нет ни одного цветка. Декоративная капуста отличается прихотливой окраской лепестков в розетке, где могут сочетаться три и более цвета.

    Сорта капусты. Разновидности и сорта капусты: видео

    Капуста как ботанический вид отличается огромным разнообразием, и все эти виды можно выращивать у себя на грядках. Следует только правильно подбирать семена с учётом зонирования, а потом соблюдать агротехнические мероприятия, необходимые для данного вида. И этот овощ будет радовать своим урожаем и дарить не только праздник на столе, но и крепкое здоровье.

    Виды капусты с фото и названиями. Капуста по видам

    Капусту выращивают практически все, кто имеет в распоряжении хотя бы небольшой клочок земли. Известно, что этот овощ содержит необходимые нам минералы и большое количество легкоусвояемого витамина С. Наиболее известна нам белокочанная капуста, хотя есть и другие, не менее вкусные и полезные разновидности этого овоща. В этой статье нашего сайта о фермерстве мы рассмотрим виды капусты с фото и названиями.

    Названия и фото разновидностей капусты

    Знание всего разнообразия капусты дает возможность расширить горизонты привычного для нас рациона. Кроме знакомой каждому с детства белокочанной капусты, известны такие виды этого овоща:

    • Краснокочанная,
    • Цветная,
    • Брокколи,
    • Пекинская,
    • Брюссельская,
    • Китайская,
    • Савойская,
    • Кольраби,
    • Капуста Кале.

    Краснокочанная капуста

    Ее можно назвать краснокожей родственницей белокочанной капусты. Эта красно-фиолетовая представительница своего рода содержит в два раза больше витамина С, чем ее белокочанная сестрица. Она очень богата каротином, йодом и минеральными веществами. Краснокочанная капуста представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Из нее получается очень вкусный и красивый салат, ее также успешно маринуют и тушат. Листья с овоща можно постепенно срывать уже с начала лета, не дожидаясь, пока кочан полностью созреет.

    На фото краснокочанная капуста

    Цветная капуста

    Такое название овощ получил из-за того, что съедобной частью является, по сути, цвет. Его обычно не употребляют в свежем виде, а варят и тушат. Цветную капусту считают диетическим продуктом. Ее не слишком часто можно встретить на огородах, так как она имеет повышенные требования к питательности грунта и плохо переносит летний зной. Чтобы сохранить ее приятный внешний вид, головки следует укрывать от солнца. В цветной капусте много калия, кальция, фосфора, железа, витаминов, С, РР и группы В. В ней также высоко содержание минеральных веществ и белка.

    Диетическая цветная капуста

    Капуста брокколи

    Внешне от цветной капусты ее отличает в основном зеленый цвет. Что касается ухода, то выращивать эту разновидность гораздо проще — она не особенно требовательна к грунту, спокойно переносит палящее солнце и небольшие заморозки. Главное — обеспечить ей достаточное количество влаги во время роста головки. Вещества, входящие в ее состав, способны повысить работоспособность нашего организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам, а также замедлить процессы старения.

    На фото капуста под названием брокколи

    Пекинская капуста

    Эта капуста имеет необычную удлиненную форму и очень сочные и нежные листочки. Из нее получаются великолепные освежающие салаты. Пекинскую капусту советуют сажать уже в апреле или мае прямо в открытый грунт или через рассаду. Уже через два месяца можно будет собирать урожай. Особенно любят пекинскую капусту те, кто следит за фигурой. Она очищает кровь, стимулирует обменные процессы и работу иммунитета.

    Сочная и нежная пекинская капуста

    Брюссельская капуста

    Брюссельская капуста — это редкость на огороде и деликатес на столе. Миниатюрные кочаны украшают различные блюда не только необычным внешним видом, но и приятным вкусом с ореховым привкусом. Это чрезвычайно богатая витаминами и аминокислотами разновидность капусты. Ее обычно сеют в апреле, а собирают урожай до середины осени.

    На фото миниатюрные головки брюссельской капусты

    Китайская листовая капуста

    Китайская капуста (название в родной стране — пак-чой) вообще не имеет головки — ее выращивают ради употребления в пищу мясистых черешков с зелеными листьями приятного вкуса. К сожалению, в наших широтах ее не принято выращивать, но тем, кто имеет свободную площадь земли, стоит попробовать это сделать. Китайская капуста вовсе не требовательна в уходе, а по составу похожа на свою белокочанную сородичку. Она любит теплый и влажный воздух, а весь период вегетации занимает 50-55 дней.

    На фото китайская листовая капуста

    Савойская капуста

    Эту разновидность можно назвать кучерявой, так как ее головка состоит из объемных пузырчатых листьев. Она имеет более богатый состав, чем белокочанная капуста и прекрасно подходит для диетического питания. Из савойской капусты чаще всего делают салаты и голубцы. У нее нежные, но достаточно сухие листья. Она особенно стойко реагирует на дефицит влаги, а врагов из насекомых у нее нет.

    Название этой кучерявой капусты — савойская

    Кольраби

    Эта капуста внешне похожа на репу. На вкус значительно нежнее. Ее употребление рекомендовано диабетикам, в ней много минералов и витамина С. Кольраби очень просто вырастить на участке открытого грунта. Она прекрасно хранится, если соблюдать правила этого процесса.

    На фото похожая на репу капуста с названием кольраби

    Капуста Кале

    Выращивая эту капусту на своей даче, вы добьетесь сразу двух целей: получите супер полезный овощ и очень оригинальный элемент декорации земельного участка. В нашей местности ее выращивают крайне редко, хотя это совершенно несправедливо.

    Декоративная и съедобная капуста Кале

    После того, как вы рассмотрели виды капусты с фото и названиями, вам, скорее всего, захотелось вырастить на своем участке какую-то необычную разновидность этой культуры. Не лишайте себя возможности попробовать что-то новое и обязательно делитесь опытом с другими.

    Смотрите видео о сортах капусты

    Навигация по записям

    Сорта капусты с фото. Капуста для Подмосковья

      Капуста, как и картофель, занимает одно из ведущих мест среди овощных культур, как по объемам потребления в пищу, так и по занимаемым посевным площадям и количеству выращиваемой продукции. Без употребления этого замечательного овоща в пищу, вероятно, не проходит и дня. Капуста может быть приготовлена в качестве самостоятельного салата или быть ингредиентом в других салатах, без капусты невозможно приготовление наших традиционных борща и щей, капусту можно квасить, мариновать, делать из нее консервы. Замечательным свойством капусты является ее хорошая лежкость, что позволяет употреблять ее в пищу в свежем виде на протяжении всего года. В капусте, как и во многих других овощах, содержится большое количество различных витаминов, минеральных веществ, клетчатки полезных для организма человека. И, к примеру, при весеннем авитаминозе, именно, с помощью капусты можно восполнить недостаток витаминов в организме.  

    Разновидности капусты

    Кроме привычной белокочанной капусты, которая занимает ведущее положение в рационе россиян, в мире произрастают и другие виды капусты. 
    Это:
    • брокколи
    • брюссельская капуста
    • цветная капуста
    • краснокочанная капуста
    • савойская капуста
    • кольраби
    Есть и другие, более экзотические виды капусты, но на них мы останавливаться не будем. Теперь более подробно о выше перечисленных видах. 

    Брокколи

    Брокколи является подвидом цветной капусты, и даже по внешнему виду напоминает ее. Вкус брокколи напоминает вкус спаржи. Содержит большое количество витаминов. Используется в отварном или обжаренном виде. Кроме того, ее можно мариновать, замораживать, консервировать. Цвет головки может быть не только зеленым, но и белым, и даже пурпурным. Брокколи растет быстро и созревает рано. Достаточно холодоустойчива.

    Брюссельская капуста

    Брюссельская капуста растет высоким стеблем, на котором вырастают небольшие кочанчики капусты. На одном стебле их может быть до 50 шт. Один из самых полезных видов капусты, поскольку содержит в себе больше витаминов и калия, чем, к примеру, белокочанная капуста. Используется в качестве отличного гарнира или при варке супа. Вкус у этой капусты чуть сладковатый. Капусту также консервируют, замораживают, и, даже, сушат. Этот вид капусты достаточно требователен к условиям произрастания. 

    Цветная капуста

    Цветная капуста обладает отличным набором витаминов, минеральных веществ, белков. Используют в свежем виде с различными соусами, в слегка обжаренном виде, или отваренной. Прекрасный диетический продукт. Капуста требовательна к условиям выращивания. На ее вкус влияют почва, на которой она растет, и количество и качество удобрений.

    Краснокочанная капуста

    Краснокочанная капуста является близкой родственницей белокочанной капусты. Обладает отличным капустным вкусом. Как и белокочанная родственница, используется в салатах, в супах, в качестве гарнира. Ее можно квасить, мариновать, консервировать. Обладает хорошей лежкостью.

    Савойская капуста

    Редкий гость на наших столах и грядках, но в Европе пользуется большой популярностью. Очень похожа на белокочанную капусту, но имеет гофрированные листья. Листья, достаточно, тонкие, а кочан рыхлый.
    Обладает отличным вкусом и большим содержанием витаминов. Находит широкое применение в кулинарии. Из нее делают начинки для пирогов, салаты, используется в супах и для жарки. Но заквасить ее не удастся. Вид морозоустойчивый, и часто эту капусту оставляют под снегом. 

    Кольраби

    Несколько необычная по форме капуста. Она является стеблеплодной. В еду можно использовать как ботву, так и сам плод. Вид очень скороспелый, созревает за два месяца. Содержит большое количество витамина С. Вид требователен к влаге. Используют в свежем виде или отваривают.

    Сорта капусты для различных видов

    А теперь приведем описание и фото для некоторых сортов, рассмотренных выше видов капусты.

    Белокочанная капуста

     Поскольку это самый распространенный вид капусты на просторах России, то о нем несколько поподробнее. Хотя капуста культивируется многие тысячелетия, и выведено достаточно много сортов, но основное деление происходит по времени созревания кочанов.
     Кочаны раннеспелых сортов вырастают некрупными и рыхлыми. Их необходимо вовремя снимать, иначе перезревшие плоды растрескаются, что создаст условия для проникновения болезнетворных бактерий и приведет к непригодности капусты в пищу. Раннеспелые сорта выращиваются для употребления в свежем виде, поскольку они не отличаются лежкостью. Квашенную капусту их них также не приготовить.
     Среднеспелые сорта отвечают своему названию, они обладают средними характеристиками, как по массе кочанов, так и по их рыхлости и применению. Среднеспелые сорта уже можно квасить, но лежкость у них невысокая.
     Позднеспелые сорта отличаются высокой урожайностью, более концентрированным вкусом, кочаны плотные, крупного размера. В пищу употребляют листья капусты, не используя твердую сердцевину стебля - кочерыжку. Вот из них получается отличная квашенная капуста. Лежкость высокая, можно хранить до нового сезона. А теперь непосредственно к сортам.

    Сорт капусты Дюма F1

    Вероятно, самый скороспелый сорт, созревает на 55-60 день. Сорт урожайный. Кочаны круглой формы, массой до 1,5 кг, устойчивы к растрескиванию.

    Сорт Барокко F1

    Также, очень скороспелый сорт с высокой урожайностью. Кочаны массой до 1 кг, круглой формы, достаточно плотные. Дружное созревание кочанов.

    Сорт Заря

    Сорт раннеспелого срока созревания. Плоды небольшие, круглые, массой до 1 кг. Плотность кочана средняя. Сорт устойчив к растрескиванию.

    Сорт Трансфер F1

    Раннеспелый сорт капусты. Плоды массой до1,5 кг., средней плотности. Сорт устойчив к растрескиванию.

    Сорт Менза F1

    Среднеспелый сорт голландской селекции. Плоды округлой формы, массой до 10 кг. Может храниться до весны. Прекрасно подходит для квашения. 

    Сорт Подарок

    Сорт среднеспелого срока созревания. Кочан округло-плоский, плотный, массой до 5 кг. Отличные вкусовые качества в свежем виде и в квашенном. Срок хранения до 4 месяцев.

    Сорт Амагер

    Позднеспелый сорт. Спелость наступает на 130-140 день после всходов. Сорт высокоурожайный. Плоды массой до 4 кг, отличного вкуса, высокой плотности. Сорт холодоустойчивый, не трескается.  Храниться до 6 месяцев.

    Сорт Крюмон F1

    Позднеспелый сорт капусты. Плоды некрупные, массой до 2,5 кг. Отличные вкусовые качества. Отличается длительным сроком хранения – до 7 месяцев.

    Сорта капусты брокколи

    Капуста брокколи по своему строению похожа на цветную, но ее крона более разряженная, не столь плотная. В пищу употребляется весь объем массы капусты.

    Сорт Тонус

    Скороспелый сорт брокколи. Созревание наступает на 35-40 день после пересадки в грунт. Отличается высокими вкусовыми качествами. Плоды крупные, массой до 200 грамм. Можно использовать в кулинарии и для консерваций.

    Сорт Кудрявая Голова

    Относится к раннеспелым сортам. Формирует плотные головки массой до 600 грамм. За период вегетации можно снять два урожая. Обладает отличными вкусовыми качествами. Пригоден для длительного хранения. Сорт универсального использования.

    Сорт Гном

    Относится к среднеспелым сортам капусты. Дружно отдает урожай. Головка крупная, плотная. С одного растения можно снять плодов до 500 грамм. После срезания головок, плодоносит во второй раз. Устойчив к заболеваниям. Сорт универсального назначения.

    Сорта брюссельской капусты

    На ножке образется множество вилков небольшого размера, между ними от стебля растут листья. В пищу употредляются маленькие качаны.

    Сорт брюссельской капусты Геркулес

    Среднепоздний сорт капусты. На стебле вырастает до 30 кочанчиков, массой до 15 грамм каждый. С одного стебля можно собрать до полукилограмма плодов. Отличные вкусовые качества. Универсального назначения. 

    Сорт Боксер F1

    Среднепоздний сорт капусты. Хорошей урожайности. Холодоустойчив. Слабо поражается болезнями. 

    Сорта цветной капусты

    Капуста напоминает маленькое дерево, с плотной кроной. В пищу употребляется крона и ее стебель. Переферийные листья по бокам в пищу не используются.

    Сорт цветной капусты Альфа

    Сорт раннего срока созревания. Высокоурожайный. Головки отличаются чистым белым цветом. Масса до 1,5 кг, плотные. Хорошо переносит низкие температуры. Высаживается рассадой месячного срока созревания. 

    Сорт Грибовская ранняя 1355

    Скороспелый сорт. Созревание головок происходит за 90-100 дней. Дружная отдача урожая. Плоды плотные, массой 400-500 грамм. Пригодна для выращивания как в теплицах, так и в открытом грунте.

    Сорта краснокочанной капусты

    Такие сорта схожи по своему строению с белокачанной капустой, но имеет одну особенность - цвет листьев. Цвет листьев у краснокачанной капусты бывает от темно сиреневого до красно-алого. В пищу употребляется та же масса, что и у белокачанной капусты.

    Сорт краснокачанной капусты Калибос

    Среднеспелый сорт капусты. Срок созревания до 150 дней. Кочаны конусовидной формы, средней плотности, массой до 2 кг. Сорт отличается высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами.

    Сорт Примеро F1

    Сорт раннеспелый. Цвет листов, практически, фиолетовый. Кочаны достаточно крупные, плотные, круглой формы, массой до 4 кг. Сорт  отличается высокой урожайностью. Плоды не трескаются.

    Сорта савойской капусты

    Капуста напоминает белокачанную, за исключением того, что листья имеют рельефную структуру.

    Сорт Мелисса F1

    Сорт среднеспелого срока созревания. Кочаны плотные, круглой формы, массой до 3 кг. Сорт высокой и стабильной урожайности. Не трескается. Устойчив к заболеваниям.

    Сорт Золотая ранняя

    Сорт чешской селекции. Районирован в России в 1995 году. Кочаны некрупные, массой до 1 кг, средней плотности. Сорт отличается хорошей урожайностью, не трескается. 

    Сорта кольраби

    Строение у такой капусты, необычное. Её листья плотно образуют качан, а стрелки с развитой поверхностью на конце, идут от краев листьев в качане.

    Сорт Гигант

    Сорт позднеспелого срока созревания. Плод крупный, массой до 5 кг, и диаметром 17-20 см, круглый, светло-зеленого цвета. Мякоть очень нежная, приятная на вкус, сочная. У сорта хорошая лежкость. Сорт универсального назначения.

    Сорт Виолетта

    Особенностью сорта является цвет, он фиолетовый. Наименование сорта соответствует цвету листьев в качане. Среднеспелый сорт. Стеблеплод среднего размера – диаметр не превышает 10 см, масса не более 1 кг. Мякоть сочная, нежная. Сорт универсального назначения. Лежкость невысокая.

    Капуста для Подмосковья

    Для выращивания в Подмосковье рекомендованы следующие сорта капусты.
    Капуста белокочанная: Амагер, Крюмон F1, Подарок, Дюма F1.
    Капуста краснокочанная: Гако, Калибос.
    Капуста цветная: Скоро¬спелка, Ранняя грибовская 1355.
    Капуста савойская: Золотая ранняя.
    Капуста брюссельская: Геркулес.
    Кольраби: Венская белая, Гигант.

    Как взрастить рассаду капусты

    Взрастить рассаду капусты вы можете по-московски, более подробно об этом способе написано в статье "Рассада по-московски (помидоры, огурцы, лук, капусту и т.д.). Посев без земли в рулоны".

    зеленый, красный, белый, савойский, напа и другие сорта

    Существуют сотни разновидностей капусты, из которых наиболее распространена зеленая капуста. Капуста - это очень полезный для здоровья вид зеленолистных овощей, принадлежащих к виду Brassica oleracea . Некоторые из наиболее распространенных видов капусты - это савойская капуста, капуста Напа, капуста и бок-чой. Кочанная капуста бывает разного цвета, из которых наиболее популярны красная и белая капуста после зеленой.

    Поскольку капуста относится к роду растений Brassica , этот овощ родственен цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте.Это означает, что капуста также относится к крестоцветным овощам.

    Различные виды капусты имеют свои особенности и вкус. Например, у одних сортов капусты листья гладкие, кожистые, а у других - морщинистые. Капуста Напа имеет легкий тонкий вкус, но обычная капуста имеет хрустящую текстуру и острый вкус.

    Капуста - универсальный овощ, который можно есть как сырым, так и приготовленным, и он очень полезен для здоровья.

    При приготовлении кочанной капусты сырой, тушеной или тушеной вы обычно срезаете белую часть стебля.Иногда это имеет неприятный вкус, и его очень трудно съесть.

    Распространенные виды капусты (с изображениями и названиями)

    Давайте подробнее рассмотрим множество разновидностей капусты, которые вы можете найти в местном магазине или на фермерском рынке.

    Зеленая капуста

    Зеленая капуста - самый популярный вид капусты, включающий несколько разновидностей, например, датскую капусту

    .

    Самая распространенная разновидность капусты - зеленая капуста ( Brassica oleracea ).Большой круглый кочан имеет плотно уложенные толстые листья. Наружные листья кочана обычно от среднего до светло-зеленого цвета, и по мере приближения к центру они становятся бледно-зелеными или белыми.

    Зеленая капуста может иметь размер от 0,5 до 4 кг. Вы можете нарезать, приготовить на пару, обжарить или тушить большинство видов зеленой капусты. Зеленую капусту обычно едят сырой и являются основными ингредиентами в рецептах салата из капусты.

    В сыром виде зеленая капуста может иметь легкий перечный привкус.Однако приготовление капусты придает им более сладкий вкус и меньшую остроту. Еще один способ употребления капусты - ее ферментация для получения квашеной капусты.

    Некоторые популярные сорта зеленой капусты включают следующие:

    • Датская капуста - компактный и твердый сорт капусты, который включает некоторые из самых популярных и распространенных сортов.
    • Домашний капуста - У этого вида капусты более рыхлые кочаны с загнутыми листьями.
    • Остроконечная капуста - Кочан небольшой, конической формы с более открытыми листьями и более мягкой текстурой.

    Датская кочанная капуста

    Сорта датской капусты, такие как Danish Ballhead, являются одними из наиболее распространенных сортов зеленой капусты.

    Датская капуста Боллхед - это крупнолистная разновидность капусты с зелеными листьями. У капусты хрустящие, нежные и плотно прилегающие листья сине-зеленого цвета. Кожистые листья образуют большой круглый кочан капусты, который может весить от 3 до 4,5 кг.

    Как и зеленая капуста, датская капуста - это капуста поздней осени, которая хорошо сохраняется всю зиму.

    Плотные хрустящие листья делают эту капусту отличным вариантом для приготовления квашеной капусты или вкусного тушеного мяса.

    Капуста пушечного ядра

    Капуста «пушечное ядро» - это популярный зеленый сорт капусты с маленькими твердыми кочанами и нежными сладкими листьями.

    Как следует из названия, у капусты «Пушечное ядро» плотно набита маленькая голова. Из-за зеленого цвета и формы некоторые люди описывают капусту пушечного ядра как массивную брюссельскую капусту.

    Поскольку зеленые листья, из которых состоит кочан, очень плотно упакованы, это идеальный выбор для измельчения.Затем из измельченной капусты можно приготовить салат из капусты, квашеную капусту или добавить в супы или рагу.

    Капуста Гонсалес

    Гонзалес - еще один сорт небольшой компактной зеленой капусты с пряным вкусом и плотной консистенцией.

    Подобно другим видам кочанной капусты, зеленые внешние листья покрывают плотные бледно-зеленые и белые листья. Капуста Gonzales имеет хороший крепкий вкус и придаст хрустящий и острый вкус салатам и капусте из капусты.

    Чтобы вырастить этот вид капусты в своем саду, вам нужно место, где много солнечного света.Это тоже холодостойкий сорт капусты, который хорошо растет во многих условиях.

    Савойская капуста

    Савойская капуста - разновидность зеленой капусты с морщинистыми листьями

    Савойская капуста ( Brassica oleracea var. Sabauda L. ) - это разновидность зеленой капусты с морщинистыми голубовато-зелеными листьями. Многие люди предпочитают савойскую капусту обычной капусте из-за ее более мягкого вкуса и нежных листьев.

    Савойская капуста, как правило, меньше по размеру, чем обычная зеленая капуста.Они хорошо режутся и сохраняют текстуру и цвет даже во время приготовления. Это идеальная капуста для использования в сыром виде в салатах или для жарки.

    Помимо морщинистых листьев, савойская капуста отличается от обычной капусты неплотно скрученными листьями, образующими небольшой круглый кочан. Как и другие сорта капусты, савойская капуста является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

    Савойские сорта капусты относятся к позднеосадным и хорошо растут даже в холодных условиях.Для достижения наилучших результатов вы должны следить за тем, чтобы во время роста они получали полное солнце.

    «Савой Экспресс» - это миниатюрный сорт капусты, который имеет более сладкий и менее горький вкус, чем другие виды капусты. У этого сорта светло-зеленые листья и белая серединка. Головки mini Savoy весят от 1 до 1,5 фунтов (0,45 - 0,6 кг).

    Другие популярные сорта Savoy включают «Savoy King», «Winter King» и «Tundra».

    Красная капуста

    Есть много разновидностей краснокочанной капусты, листья которых имеют оттенки от темно-красного до темно-фиолетового.

    Красная капуста может быть одной из самых полезных для здоровья, поскольку она содержит антиоксиданты, называемые антоцианами. Эти природные красные и пурпурные пигменты придают многим фруктам красный или черный цвет и помогают защитить сердечно-сосудистую систему. (1)

    Если разрезать кочан красной капусты, можно увидеть плотно уложенные пурпурные листья. Белые части капустных листьев придают капусте интересный эффект мраморности.

    Благодаря своему цвету, приятному вкусу и хрустящей текстуре краснокочанная капуста является популярным ингредиентом для салатов и салатов.Вы также можете мариновать красную капусту в качестве гарнира ко многим блюдам.

    Некоторые популярные сорта краснокочанной капусты включают следующие:

    • « Red Express » с компактной головкой весом от 2 до 4 фунтов (1–1,8 кг).
    • Ruby Ball ’ обычно готов к уборке поздней осенью и весит от 3 до 4 фунтов (1,4–1,8 кг).
    • Капуста
    • Red Drumhead ’ - хороший сорт хрустящей капусты с темно-фиолетовыми листьями.Они отлично подходят для маринования, тушения или приготовления салата из капусты.

    Белокочанная (голландская) капуста

    Белокочанная капуста на самом деле не белая, но имеет очень бледные листья

    Белокочанная капуста (также называемая голландской капустой из Голландии) на самом деле является разновидностью зеленой капусты, у которой могут быть очень бледные листья. Солнце обычно делает внешние листья бледно-зелеными, оставляя белые плотно прилегающие листья в центре.

    Другая причина, по которой некоторые кочаны выглядят белыми, связана с хранением в течение зимы.Хранение капусты в темных прохладных местах приводит к разрушению хлорофилла, и листья теряют бледно-зеленый цвет.

    Голландская капуста также доступна как красная капуста. Еще один голландский гибрид - это капуста Парела, представляющая собой небольшой сорт зеленой капусты.

    Парель капуста

    Капуста Парель - еще один сорт из видов Brassica oleracea , созревает в середине лета. Кочанная капуста - это небольшой вид капусты с зелеными внешними листьями и белой внутренней частью.

    Листья, образующие маленькие плотные кочаны этой бело-зеленой капусты, сочные и нежные. Головы обычно весят от 1,7 до 3,3 фунта (0,8 - 1,5 кг). Благодаря плотной консистенции капуста Парель хорошо режется и шинкуется, а также является хорошим выбором для маринования или салатов.

    Одна из причин, по которой этот голландский гибрид популярен для выращивания в саду, заключается в том, что это выносливый овощ. Капуста хорошо переносит холода и довольно устойчива к болезням и вредителям.

    Напа Капуста (Китайская капуста)

    Капуста напа - разновидность китайской капусты продолговатой формы

    Капуста напа ( Brassica rapa ‘pekinensis’ ) - это разновидность китайской капусты продолговатой формы. Эти сорта китайской капусты имеют бледно-зеленые и желтые листья и толстый белый хрустящий стебель.

    Название «напа» по-японски означает «листья овощей». В большинстве других стран эту капусту называют просто «китайской капустой». Другие названия ее включают «китайский лист», «вомбок» или «пецай».'Кочаны капусты Напа продолговатой формы могут весить от 2 до 6,5 фунтов (1–3 кг).

    Мягкий вкус капусты Напа и мягкие зеленые листья делают эту капусту популярной для салатов. Даже белая часть стебля не слишком горькая или жесткая, чтобы ее можно было нарезать и есть сырой в салате.

    В отличие от обычной капусты, кочанная капуста напа не имеет круглой овальной формы. Вместо этого кочан представляет собой плотно упакованные листья, которые могут вырасти до 18 дюймов (45 см) в высоту. Китайская капуста может выглядеть как нечто среднее между салатом ромэн и швейцарским мангольдом.

    В азиатской кухне капусту напа часто готовят и используют в супах, жареном на овощах или тушеном мясе. Нежные сладкие листья капусты также отлично подходят для блюд из свинины или устриц. Вы также можете заквашивать капусту напа, чтобы приготовить кимчи - популярное ферментированное блюдо из Кореи.

    Бок Чой

    Бок Чой - еще один вид китайской капусты с опушенными зелеными листьями

    Другой вид китайской капусты с тонкими нежными бело-зелеными листьями - это бок-чой ( Brassica rapa chinensis ).Бок-чой (также называемый пак-чой) относится к семейству листовых зеленых овощей семейства крестоцветных.

    В отличие от китайской капусты Напа, бок-чой не формирует кочан. У него белое основание луковичного типа, из которого растут темно-зеленые листья. Обычный бок-чой имеет морщинистые зеленые листья и хрустящий белый стебель. Этот вид китайской капусты идеально подходит для жаркого.

    Другие виды бок-чой (шанхайский бок-чой) не такие хрустящие и станут мягкими и мягкими, если готовить слишком долго. Этот тип бок-чой, как правило, дешевле и более доступен, чем обычный бок-чой.

    Как и другие виды капусты, бок-чой является хорошим источником минералов и витаминов. Листья содержат большое количество витаминов A, C и K, а также некоторое количество витамина B6.

    Кале (листовая капуста)

    Кале - это сорт капусты, также называемый «листовой капустой».

    Кале является одним из определенных сортов капусты, поэтому ее также называют «листовой капустой». Кале принадлежит к роду Brassica и является одним из самых полезных для здоровья видов капусты, которые вы можете есть.В отличие от других сортов обычной капусты, капуста не образует кочан. Темно-зеленые сморщенные листья веером отходят от центрального стебля. Из-за формы листьев некоторые виды капусты также называют «кудрявой капустой».

    Листья капусты могут быть довольно жесткими и неприятными для употребления в сыром виде. Чтобы приготовить капусту, лучше всего быстро бланшировать листья, чтобы они смягчились и сохранили все питательные вещества. На самом деле, поскольку капуста так полезна, она входит в число здоровых суперпродуктов. Например, чашка измельченной капусты содержит ваши ежедневные потребности в витаминах A, C и K.(2)

    Как есть много разновидностей капусты, так и капуста бывает разных видов. Например, есть кудрявая капуста, бугристая листовая капуста, листовая капуста, а также листовая и копьевидная капуста. Сорта капусты также бывают разных цветов, таких как темно-зеленый, фиолетовый и сине-зеленый.

    Есть также декоративные виды капусты с розовыми, белыми, бледно-лиловыми или синими цветами. Эти сорта капусты также являются съедобным видом капусты. Однако люди, как правило, не едят их, так как они не очень вкусны.

    Тосканская капуста

    Тосканская капуста, также известная как Lacinato kale, «cavolo nero» или «черная капуста»

    Тосканская капуста (Lacinato kale) - это разновидность темно-зеленой капусты с черными листьями, более известная как «cavolo nero» или «черная капуста».

    Черная капуста - крупный вид капусты. Листья могут вырастать от 2 до 3 футов (0,6 - 0,9 м) в высоту. Некоторые люди описывают форму тосканской капусты как напоминающую листья пальмы.

    Этот сорт черной капусты имеет длинные тонкие морщинистые листья. На самом деле листья более темного сине-зеленого цвета. Однако, когда его готовят по-тоскански, он становится почти черным. Вареная тосканская капуста приобретает шелковистую текстуру и приобретает глянцевый блеск. В приготовленной каволо неро есть легкая горечь, которая может дополнить некоторые блюда.

    Январь Королевская капуста

    Январская королевская капуста - необычный сорт капусты с зелеными и пурпурными листьями

    Январская королевская капуста - это сорт Brassica , который является одним из наиболее необычных кочанов из-за своей интересной зелено-пурпурной окраски.Листья январской королевской капусты имеют текстуру савойской капусты, но форму белокочанной капусты.

    У Brassica oleracea sabauda (Январский король) листья зеленого цвета у основания, которые меняют цвет на темно-фиолетовый или красный наверху. Кочаны этого вида капусты от маленького до среднего размера и весят от 3 до 5 фунтов (1,4 - 2,3 кг).

    Чтобы съесть этот восхитительный вид капусты, приготовьте ее, как савойскую капусту. Фактически, вы можете использовать ее вместо савойской капусты, чтобы добавить цвет блюду.Еще один совет по приготовлению январской королевской капусты - обжарить нарезанные или тертые листья капусты с небольшим количеством масла.

    Португальская капуста

    Португальская капуста не образует кочан и растет так же, как капуста

    Португальская капуста - это сорт зеленой капусты с большими листьями овальной формы с отчетливыми белыми прожилками и толстым стеблем.

    Этот сорт португальской капусты по росту похож на капусту в том, что не образует кочан. Обычно основание толстого белого стебля не съедается.Но все остальные части отпуска используются в кулинарии. По сравнению с капустой португальская капуста более сочная и имеет более сладкий вкус.

    Толстые и выносливые листья португальской капусты являются восхитительным дополнением к супам и тушеным блюдам. Как и другие виды капусты, этот сорт Brassica является богатым источником витаминов и минералов.

    Португальская капуста - также одна из немногих разновидностей капусты, которая хорошо растет как в жарких, так и в холодных условиях.

    Как выбрать лучший сорт капусты

    Выбирая капусту для покупки, можно несколькими способами определить, насколько она хороша.

    Прежде всего, кочан должен быть твердым, а вокруг него должно быть только несколько листиков. Внешние листья должны быть достаточно твердыми и совсем не расслабляться. Помните, что у савойской капусты листья менее плотно уложены, и поэтому кочан будет более рыхлым, чем у обычной капусты. Зеленые кочаны зимой и ранней весной будут бледно-зелеными, почти белыми, тогда как свежеубранные кочаны летом и осенью будут светло-зеленого цвета.

    Какие бывают виды капусты? (с иллюстрациями)

    Капуста - это листовой овощной продукт с 4000-летней историей.Его едят во всем мире, здесь доступно более четырехсот различных сортов. Некоторые из наиболее распространенных видов капусты включают зеленую капусту, краснокочанную капусту и савойскую капусту. Капуста напа и бок-чой - два популярных вида китайской капусты.

    Зеленая капуста - один из самых узнаваемых видов капусты. У него темные внешние листья с более бледно-зелеными внутренними листьями.Как и все разновидности капусты, зеленая капуста богата витамином С, а также фолиевой кислотой. После покупки его можно хранить примерно одну неделю. Этот вид капусты можно использовать для приготовления квашеной капусты или салата из капусты, а также варить или готовить на пару.

    Краснокочанная капуста - еще один из наиболее распространенных видов капусты.Перед приготовлением его листья обычно имеют цвет от темно-красного до пурпурного. После приготовления цвет меняется на голубой, если только он не приготовлен в какой-либо форме кислоты, такой как уксус. Они очень похожи на зеленую капусту, но обычно меньше и имеют немного более сладкий вкус.

    Красная капуста содержит большое количество антоцианов.Антоцианы - это пигменты, которые не только придают цвет капусте, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Считается, что они обладают противовоспалительными свойствами, а также могут помочь в борьбе с некоторыми видами рака. Еще одно преимущество употребления красной капусты заключается в том, что она содержит в два раза больше витамина С, чем другая капуста. Его можно приготовить так же, как и зеленую капусту.

    Савойская капуста содержит одно из самых высоких уровней бета-каротина по сравнению с другими видами капусты.Они менее хрустящие, чем зеленая и красная капуста, но при этом имеют более мягкий и сладкий вкус. Наружные листья у овоща крупнее и тоже имеют сине-зеленый цвет. Его внешний вид также отличается тем, что листья имеют морщинистый или морщинистый вид. Приготовленную савойю можно использовать для приготовления таких блюд, как голубцы, а из сырой савойи можно приготовить салат из капусты.

    Капуста Напа - китайская капуста с мягким вкусом и высоким содержанием кальция.Он также известен как капуста сельдерея из-за своего вкуса, который похож на сельдерей. В отличие от красной, зеленой и савойской капусты, она имеет продолговатую форму, а не более округлую. Этот вид капусты часто добавляют в жаркое или даже едят в сыром виде.

    Бок-чой - еще один вид китайской капусты.Как и капуста напа, она также имеет продолговатую форму. Однако по внешнему виду листья очень похожи на листья шпината. Распространенный способ приготовления бок-чой - это его приготовить на пару или обжарить.

    7 сортов капусты и способы их использования

    Они доступны по цене, универсальны и используются в кухнях всего мира.Их можно тушить, готовить на гриле, тушить или даже мариновать, но мы часто принимаем их как должное, предпочитая их более хрустящие кузены.

    Но этот скромный овощ может сделать гораздо больше в блюде, чем просто добавить в салат с какой-то заправкой. Вот список, который прославляет простую капусту, перечисляя другие разновидности с обычным зеленым и красным, а также способы их приготовления.

    Сбор капусты пушечного ядра

    1.Пушечная капуста
    Кочанная капуста, более известная как зеленая капуста, является одним из самых популярных сортов капусты. Он назван так из-за того, что его листья плотно и плотно навиваются друг на друга; с конечным продуктом, напоминающим пушечное ядро.

    Совет для приготовления: Благодаря густым листьям он идеально подходит для измельчения в салат из капусты или ферментации в квашеную капусту. Также вкусно тушеное, тушеное или отварное в простом супе с мелко нарезанной капустой, морковью, кукурузой и свиными ребрышками.

    Обжаренный бок-чой с прекрасным вкусом, с добавлением измельченного чеснока и устричного соуса

    2.Бок Чой

    Вы можете знать это как бок-чой, бай-цай или пак-чой, но на самом деле все они означают одно и то же: темный листовой овощ с тонкими стеблями, который больше напоминает швейцарский мангольд или шпинат, чем капусту пушечного ядра.

    Совет по приготовлению: Нежный вкус бок-чой проявляется в простом жарком из измельченного чеснока, устричного соуса и соли по вкусу.

    Бланшированный цай синь в миске с клецками, лапшой и супом

    3.Чой Сум
    Вы можете знать его как чой сум или цай синь, в зависимости от вашего родного языка; в котором его название на кантонском и мандаринском языках транслитерируется как «сердце овоща». Листовые овощи похожи на кай-лан и его родственника китайской капусты, бок-чой, но его легко узнать по характерным желтым цветам, которые он несет.

    Совет по приготовлению: Нежное бланширование в горячей подсоленной воде поможет овощу сохранить целостность хрустящих стеблей и мягких листьев.

    Паху-кимчи (배추 김치) готовится из капусты напа

    4.Капуста напа
    Этот сорт капусты продолговатой формы с оборчатыми желто-зелеными листьями слаще и мягче других сортов и широко используется в восточноазиатской кухне.

    Совет по приготовлению: Существует более 180 разновидностей кимчи, и, вероятно, самым популярным из них является баечу-кимчи, которое готовят из соленой, приправленной и ферментированной капусты напа.

    Голубцы голубцы

    5.Савойская капуста
    Этот кружевной вариант, наверное, самый фотогеничный из кочанов. Листья савойской капусты имеют более рыхлый слой и менее плотно упакованы, чем зеленая или краснокочанная капуста, что обеспечивает более короткий срок хранения.

    Совет по приготовлению: Савойская капуста более нежная, чем другие кочаны, и ее можно красиво употреблять в виде свежей хрустящей пленки или тушеной в масле и бульоне. Но один из наших любимых способов приготовить савойскую капусту - пропарить ее листья и обернуть их начинкой из фарша и риса; Блюдо поляки называют голабками, а чехи и словаки - голубками.

    Январская королевская капуста - гибрид савойской и белокочанной капусты

    6.Январская королевская капуста
    Не путайте эту фиолетово-зеленую красоту с краснокочанной капустой. Цвета этого кудрявого овоща различаются от головы к голове и могут варьироваться от глубоких королевских пурпурных до прохладных четких бирюзовых. Как следует из названия, капуста - выносливый овощ, который обычно сажают осенью и собирают зимой.

    Совет по приготовлению: Мы считаем его самым вкусным, когда его обжаривают с обильным количеством масла, приправ и специй, но вы можете приготовить его, как савой.

    Утка жареная с тушеной красной капустой

    7.Красная капуста
    Краснокочанная капуста, также известная как пурпурная или красная капуста, меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы, в которой она растет - листья становятся красноватыми в кислой почве и более пурпурными в нейтральной - это своего рода лакмусовая бумажка.

    Совет по приготовлению: Красная капуста становится сине-серой по мере приготовления и расщепления цветных пигментов, но вы можете легко смягчить это, добавив в нее кислоту (лимонный сок или уксус) во время готовки. Он восхитителен, если нарезать его тонкими ломтиками в салаты, например, салат из капусты, тушить с небольшим количеством бекона, яблочного уксуса и яблок или сбраживать в квашеную капусту.

    Написано Алетия Тан

    Пару лет назад Алетия сменила офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером, куда бы ее ни привели ее гастрономические приключения; от похлебки фото в Хошимине до сбора улиток в Ханое.С тех пор она вернулась на родину и теперь тратит время на поиск новых ресторанов, которые стоит посетить, рецептов приготовления и способов терроризировать свою кошку.

    6 различных видов капусты

    Существует много разных видов капусты, некоторые из которых имеют разный профиль питания и потенциальную пользу для здоровья, поэтому полезно знать, что делает каждый из них уникальным.

    Различные виды капусты

    К наиболее популярным видам капусты относятся, среди прочего, капуста бок-чой, капуста чой-сум, капуста напа, краснокочанная капуста, зеленая капуста и капуста савойская. Также найдите советы по использованию их в своем рационе.

    Капуста бок-чой

    Другой вид китайской капусты, капуста бок-чой, вырастает из чистых и отчетливых стеблей в нижней части «кочана», что делает ее более похожей на швейцарский мангольд, чем на другие виды капусты. Однако по вкусу похож на другие сорта капусты, хотя и довольно мягкий.Ярко-белые стебли внизу становятся бледно-зелеными, когда растение созревает, и существует бесчисленное множество рецептов жарки, супов, рамэн, карри и других блюд, которые извлекают пользу из этого сердечного овоща Brassica. [1]

    Капуста бывает разных форм и цветов, включая красный, фиолетовый, белый и зеленый. Фото: Shutterstock

    Капуста Чой Сум

    Этот вид капусты чаще всего выращивают и используют в Китае; его также можно назвать цветущей китайской капустой.Листья никогда не срастаются в компактные кочаны, как у других кочанов, но вкус мягкий. [2]

    Капуста Напа

    Также известная как китайская капуста, капуста Напа на самом деле является одним из двух вариантов, подпадающих под эту классификацию, другой - бок-чой. В отличие от зеленой капусты, этот сорт не растет из большого кочана, а растет из узких белых стеблей, что придает ему вид других овощей капусты, таких как швейцарский мангольд. Вкус этой капусты примечателен, поскольку она слегка перечная, что делает ее отличным дополнением к салатам, сладким блюдам и в качестве основного ингредиента во многих рецептах кимчи. [3]

    Краснокочанная капуста

    Краснокочанная капуста, легко узнаваемая по темно-фиолетовому или темно-красному цвету, имеет плотно прилегающие листья, которые немного толще и плотнее от воды, чем у многих других сортов капусты. Размер кочанов обычно меньше, чем у зеленой капусты, но вкус очень богатый, и хруст листьев не исчезает при смешивании с соусами. Вот почему это один из самых популярных видов капусты для салата из капусты, так как он прекрасно дополняет уксус и кислый вкус. [4]

    Зеленая капуста

    Это одна из самых распространенных разновидностей капусты, а также наиболее универсальная, особенно потому, что ее можно использовать во многих рецептах, не теряя своей хрустящей и ароматной природы. У этих кочанов круглые кочаны с плотными тонкими листьями, которые выглядят влажными и свежими, окруженные широкими внешними листьями. У этой капусты достаточно мягкий вкус, чтобы ее можно было использовать в салатах или в различных сладких блюдах. [5]

    Савойская капуста

    Пожалуй, самая красивая разновидность капусты, нежно переплетенные листья савойской капусты рыхлые вокруг центра этого несколько меньшего кочана, но листья имеют такой же вкус и текстуру, как зеленая капуста.Этот сорт, который иногда называют кудрявой капустой, можно использовать в салатах, а также его можно слегка обжарить на сливочном масле в качестве пикантного и освежающего гарнира. Это также листья капусты, которые вы часто найдете в салатах из-за их тонкой, но прочной природы. [6]

    Кочанная капуста - Производство Blue Book

    Изображение: parasolia / Shutterstock.com

    Современная капуста рода Brassica произошла от листовых растений дикорастущей горчицы, произрастающих на побережье Средиземного моря.

    Используемая как для еды, так и для съедобного декоративного озеленения, кочанная капуста обычно классифицируется как обычная кочанная капуста
    ( B. oleracea var capitate ) или китайская, иногда называемая капустой Напа ( B. campestris var. Pekinensis ).

    Оба типа состоят из листьев, наложенных друг на друга в виде шара. В то время как кочаны обычно компактные и круглые, кочаны Napa обычно более рыхлые и могут быть цилиндрическими или круглыми, напоминая более плотный кочан салата ромэн.

    Выращиваемое веками в Китае, популярность этого растения в Европе может быть связана с кельтами, которые вернули растение после вторжений в Малую Азию и в конечном итоге передали его римлянам-завоевателям.

    Римляне распространили капусту дальше, хотя в Америку она была завезена намного позже, когда европейцы и колонисты принесли ее в Новый Свет.

    Капуста напа имеет более мягкий вкус, чем обычная зеленая кочанная капуста, и ее часто используют для приготовления супов, маринования, жарения или яичных рулетов.Кочанная капуста используется в различных блюдах, таких как салат из капусты и квашеная капуста, и стала одним из самых популярных овощей в мире, особенно в России, Польше и Германии.

    Бок-чой, также входящий в группу Brassica, известен под разными именами, включая аналогичные joi choi или pak choi , а также конское ухо, ледяную капусту, китайскую капусту, китайскую горчицу или горчицу сельдерея. .

    Зеленое растение семейства крестоцветных, возделываемое более 6000 лет назад в Китае, многие из его сортов используются для жарки или овощных гарниров, а также для приготовления кимчи (острой, квашеной капусты), основного продукта корейской кухни.

    Типы и разновидности
    Около 45% капусты используется при переработке для приготовления салата из капусты. Свежая кочанная капуста составляет более трети рынка, за ней следует квашеная капуста и другие продукты. Хотя существуют сотни разновидностей капусты, четыре основных типа - это зеленая, красная, савойская и тосканская.

    Зеленая капуста включает в себя как обычную кочан, так и китайскую капусту или капусту напа, в том числе различные виды азиатской капусты. С гладкими внешними листьями от темных до бледно-зеленых, внутренние листья зеленой капусты обычно белые.

    Зеленая кочанная капуста бывает датской, домашней или остроконечной. Головы датчан круглые, массивные и компактные. Домашние также округлые, но листья менее компактные и отрастут более рыхлой кочан. Остроконечные, меньшие по размеру и более конические как на листьях, так и на кочане в целом.

    Азиатские виды зеленой капусты сложнее определить, поскольку в разных регионах и на разных рынках они называются по-разному. Большинство типов включают слово «чой», которое является общим словом для обозначения овощей. Эти китайские капусты включают бок-чой, чой-сум, гай-чой и капусту напа.

    Краснокочанная капуста отличается от зеленой в основном красными до пурпурных наружных листьев, которые с белыми прожилками внутри. По вкусу он похож на зеленую капусту, но листья могут иметь более жесткую текстуру.

    Савойская капуста отличается красивыми морщинистыми листьями и мягким вкусом. Савойя обычно используется для приготовления капусты и салатов. Листья желто-зеленые, а кочан не такой компактный, как у других видов капусты.

    Тосканская капуста - новинка для Соединенных Штатов, и ее, возможно, труднее найти.Его темно-зеленые листья с белыми ребрами имеют мягкий вкус, а кочаны, как правило, длиннее и уже, чем у других видов капусты.

    ВЫРАЩИВАНИЕ

    Капуста - это культура для прохладной погоды, требующая постоянно влажной, хорошо дренированной почвы с pH от 6 до 7,5 и высоким содержанием органических веществ. Капуста может прорасти в почве при температуре 40 ° F. Культуры лучше всего растут на полном солнце, но при более высоких температурах может потребоваться умеренная тень, хотя тень замедлит созревание растений.

    Посевы можно сажать прямым посевом или пересаживать.В целом, сорта раннего сезона дают кочаны весом от 1 до 3 фунтов, а поздние сорта - от 4 до 8 фунтов.

    Сильные заморозки могут повредить внутренние листья, даже если внешние листья не имеют признаков повреждения, в то время как внезапные проливные дожди могут вызвать раскалывание голов.

    Урожай может происходить в любое время после того, как кочаны станут твердыми и компактными, при сжатии лишь слегка податливыми. Капусту обычно собирают вручную в поле. Он упакован в немытом виде либо в мешки, предназначенные для поддонов и отгрузки, либо в картонные коробки или ящики для хранения и доставки.

    На головах легко появляются синяки, с ними нужно обращаться осторожно и не чрезмерно обрезать, что приведет к увяданию внутренних листьев, синякам или порезам. Сбор в самое прохладное время дня идеально подходит для минимизации ущерба.

    Бок-чой хорошо переносит морозы, отсюда и прозвище «ледяная капуста». Более низкие температуры делают его более сладким и нежным, с хрустящей и свежей текстурой. Все растение бок-чой съедобно, а его цветы считаются особенным лакомством
    .

    Вредители и болезни
    Вредители, вызывающие озабоченность, включают клещей, пяденицу, петрушку, тлю, корневых личинок, совковых совок, паутинных червей, совок, слепушонков, белолистных серебристых, плоских жуков, слизней, и нематод. .

    Болезни, общие для капусты: черная гниль, ложная мучнистая роса, альтернариозная пятнистость листьев, засветка, мозаика репы, стебелька, желтизна капусты, кила, пурпурная пятнистость, желтый цвет или , фузариозное увядание, водянистая мягкая гниль, a nd серая гниль .

    Хранение и упаковка
    Капуста обычно охлаждается в помещении и хранится при 32 ° F от 3 недель до 6 месяцев, в зависимости от сорта. Пекинская капуста
    немного более морозостойка, обычно ее хранят от 2 до 6 месяцев.

    Во избежание обморожения, круглую капусту следует хранить не ниже 30,4 ° F, а китайскую капусту - не ниже 31 ° F при относительной влажности от 90 до 95%. Капуста чувствительна к этилену, поэтому ее следует хранить в хорошо проветриваемом помещении.

    Ссылки: Texas A&M Agrilife Extension, Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, Университет Флориды / Расширение IFAS, Расширение Университета Иллинойса, Ассоциация западных производителей.

    СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

    Капуста классифицируется как США № 1 и Коммерческая продукция США: США № 1 состоит из кочанов одного сорта с разумной плотностью, без увядания или отечности, без мягкой гнили, стеблей семян, обесцвечивания и повреждений от болезней, насекомых, и обморожение или механические травмы. Стебли не должны выходить более чем на полдюйма за крайние листья. Кочаны должны быть хорошо обрезаны, за исключением случаев, когда US No. 1 Green или New Red должны быть достаточно хорошо обрезаны.

    У коммерческой капусты США кочаны должны быть достаточно твердыми и хорошо обрезанными, если они не классифицируются как коммерческая зеленая или новая красная, что требует достаточно хорошей окраски и обрезки.


    Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, если: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция USDA или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.

    U.Стандарты степени S. дней с момента отгрузки % допустимых дефектов Оптимальная транзитная температура. (Ф)
    10-2 5
    4
    3
    2
    1
    15-4
    14-4
    13-3
    11-2
    10-2
    32 °

    Канадские руководящие принципы доставки товаров (если не указано иное) разбиты на пять частей следующим образом: максимальный процент дефектов, максимальный процент постоянных дефектов, максимальный процент для любого единственного постоянного дефекта, максимальный процент для любого единственного дефекта состояния и максимум для разрушения .Канадские правила назначения: 15-10-5-10-4.

    Ссылки: DRC, PACA, USDA.

    ИНСПЕКТОРА

    • Тля, живая или мертвая, считается дефектом, когда на компактной части головы обнаруживается более 10 штук.
    • Червоточины, пронизывающие 3 или более листа головы, считаются дефектом. поражения по краю листа, обесцвеченные от светло-желтого до не совсем белого цвета; позже пораженные участки обычно увеличиваются и становятся желтовато-коричневыми или коричневыми - оцениваются как повреждение, если они присутствуют на более чем 3 верхних листьях или когда совокупная площадь превышает прямоугольник размером 1 × 2 дюйма
    • По мере развития солнечного ожога пораженный участок начинает сохнуть и в результате образуется обесцвеченная, похожая на бумагу или пергаментная область, окруженная здоровой тканью - оценивается как повреждение, если пораженная область превышает более 25% площади кроны или проникает более чем в 2 листа кочана.

    Источник: Том Яуман, International Produce Training, www.ipt.us.com.

    Розничные цены на капусту:
    Обычных и органических продуктов за фунт


    4 вида капусты, о которых вам нужно знать (согласно правилам капусты)

    Солонина и капуста. Коул Слоу. Квашеная капуста. Жарить в раскаленном масле. Все здорово. Все подходящие аллеи для капусты. Но когда вы отправляетесь в супермаркет, чтобы купить этот хрустящий овощ, там есть не одна большая корзина с капустой. Есть разные виды капусты, некоторые поменьше, другие побольше, разные цвета и текстуры. . Это приводит нас к вопросу: что случилось со всеми этими разными видами капусты? Что ж, вот в чем дело:

    Соленая говядина и зеленая капуста, друзья навсегда

    Фото Лауры Мюррей, стиль Анны Билингског

    Зеленая капуста

    Это то, о чем вы думаете, когда думаете о капусте. Это ОГ. Это архетип. Это вариант во всем мире.Зеленая капуста полезна практически для всего. Вы можете нарезать его на ломтики уксуса или майонеза, потушить вместе с большим мясом, сбродить, чтобы приготовить квашеную капусту, обжарить, помешивая, с небольшим количеством сои и белка, нарезать или нарезать в салате или чертовски обуглить запеканием или приготовлением на гриле. Все это благодаря стойкости зеленой капусты. Ребра (толстые части по направлению к сердцевине) очень большие, что позволяет им выдерживать более агрессивное приготовление.

    Краснокочанная капуста, дома на некоторых тостадах

    Фото Алекса Лау, дизайн еды Джуди Манчини.

    Красная капуста

    Все, что вы можете делать с зеленой капустой, вы можете делать и с красной. С точки зрения текстуры они почти идентичны. Краснокочанная капуста чуть-чуть красивее. Нам очень нравится быстро мариновать нарезанную красную капусту или использовать ее в уксусе поверх тако. Слово предупреждения, хотя. Цвет красной капусты перетекает в окружающие ингредиенты, поэтому, если вы не хотите, чтобы все стало немного пурпурным, используйте зеленый.

    Капуста напа, вся нарезанная.

    Напа Капуста

    Самый нежный из сортов капусты. Капуста напа очень хорошо карамелизируется, быстро приобретая красивый цвет, так как листья тоньше, а ребра менее плотные. Также мы любим нарезать, заправить маслом, кислотой и приправой и подать его. В этом отношении капуста напа больше всего похожа на салат. Хорошо, как есть. Единственное, что нужно помнить о капусте Напа, - это то, что она очень быстро вянет, поэтому, если вы используете ее в сыром виде, не торопитесь.

    Ммммммм, капуста савойская. Такой вычурный, такой красивый.

    Кристофер Тестани

    Савойская капуста

    Если бы вы создали картину, скульптуру или стихотворение о капусте, это было бы о савое. Это красиво. Листья Savoy имеют чудесную вафельную текстуру, которая делает их визуально привлекательными. И эта текстура придает легкую эластичность, что делает листья идеальными для таких блюд, как голубцы или голубцы. Еще мы любим савой, нарезанный в супе, как зелень в салатах и, конечно же, в лепешках.Капусте никогда не вырваться из рабства. И нас это устраивает.

    От зеленого до красного

    Капуста - это что-то вроде невоспетого героя овощного мира. Во всем мире выращивают более 100 видов капусты, каждый из которых имеет уникальный внешний вид и вкус. Мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных сортов капусты, их пищевую ценность и способы их приготовления.

    Зеленая капуста - Классика

    Кочанная капуста выращивается дольше, чем любой другой овощ - почти 6000 лет.(Фото: CC0 Public Domain / Pexels - freestocks.org)

    Зеленая капуста - один из самых распространенных сортов капусты. Несмотря на то, что в первую очередь он известен как зимний овощ, вы можете покупать выращенную в Америке капусту в течение всего года. . Зеленая капуста особенно популярна осенью и зимой, потому что она может укрепить иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С.

    Этот сорт капусты также содержит значительное количество витамина С, витамина К, кальция, железа и магния - поговорим о повышении здоровья! Не только это, но и зеленая капуста имеет довольно высокое содержание клетчатки , которая поддерживает работу вашего желудочно-кишечного тракта.

    Салат из капусты из капусты - одно из самых популярных способов использования зеленой капусты, но вы также можете сбродить ее и превратить в квашеную капусту. (Попробуйте, например, этот рецепт из «TheSpruceEats», но не забудьте сохранить сок квашеной капусты. Зеленая капуста также является одним из лучших сортов капусты для рагу, супов и голубцов.

    Слегка слаще Тип: краснокочанная капуста

    Попробуйте мариновать красную капусту, чтобы добавить ее в тако с рыбой, в миски Будды или во фритюр. (Фото: CC0 Public Domain / Pexels - cottonbro)

    Краснокочанная капуста - еще один из самых известных видов капусты.Вы можете найти выращенную в Америке краснокочанную капусту круглый год. Как и его зеленый родственник, краснокочанная капуста содержит большое количество витамина C, а также витамин E, витамин K и некоторые витамины группы B.

    Используйте этот сорт капусты для свежего летнего салата или добавьте его вместе с зеленой капустой в салат из капусты (который будет готов в кратчайшие сроки, если вы следуете этому рецепту с «вдохновенным вкусом»). Краснокочанная капуста является основным продуктом немецкой кухни, часто как гарнир к тяжелому мясу .Однако вы можете легко заменить мясо вегетарианской альтернативой , например, вегетарианскими котлетами, полезным тофу или веганским жареным.

    Савойя: сорт кудрявой капусты

    Савойская капуста также известна как кудрявая капуста из-за ее характерного внешнего вида. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay - Ульрике Леоне)

    Савойская капуста, которую часто путают с зеленой капустой, имеет более кудрявый вид и более землистый вкус . У этого типа капусты нет такого хрустящего хлопка, который обычно ассоциируется с сырой капустой, и его лучше есть в вареном, жареном, тушеном или тушеном виде.

    Как и другие виды капусты, савойская капуста содержит витамин А и витамин С, но , где он действительно сияет, - это витамин К . Одна чашка сырой измельченной савойской капусты содержит 76% рекомендуемой дневной нормы витамина К.

    Кале: суперпродукты сорт капусты

    Приготовление капусты не снижает ее питательных свойств, поэтому вы можете добавлять ее в любой рецепт! (Фото: CC0 Public Domain / Pexels - Eva Elijas)

    Кале - классический зимний овощ, который чаще всего доступен с ноября по февраль и лучше всего употребляется весной, осенью и зимой.Это один из самых питательных сортов капусты. - 3,5 унции капусты обеспечивают дневную дозу витамина С и на больше кальция, чем чашка молока . Этот сорт капусты также обеспечивает вас значительным количеством витаминов, а также калием, магнием, железом, фосфором и цинком.

    Некоторые из лучших способов есть капусту - добавлять ее в сытных зимних супов , таких как Caldo Verde, в салаты, жареные с овощами и киноа или в качестве ингредиента в домашнем соусе песто.Вы также можете добавить этот суперпродукт в коктейли для дополнительного усиления!

    Цветная капуста

    Знаете ли вы, что цветная капуста бывает разных цветов? Различия во вкусе между ними очень тонкие, но это интересный способ добавить цвет вашей тарелке. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay - LouMarie)

    Как и другие сорта капусты, цветная капуста в первую очередь обеспечивает нас высоким количеством витамина C , а также содержит калия, кальция, магния, витамина К и некоторых витаминов группы B. Сезон с июня по ноябрь в более северных штатах и ​​дольше в регионах с более теплым климатом.

    Цветная капуста имеет на более мягкий вкус, , чем другие виды капусты, что делает ее более популярным овощем. Чтобы получить наибольшее количество питательных веществ, лучше всего есть цветную капусту в сыром виде . Попробуйте приготовить салат из цветной капусты с небольшим количеством масла, уксуса и специй.

    Но цветная капуста тоже вкусная (и питательная) приготовленная - вариантов бесконечны .Этот сорт капусты, запеченный с панировочными сухарями и пармезаном, станет прекрасным гарниром. Взбейте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы приготовить рис из цветной капусты. И, конечно же, вы всегда можете использовать его для приготовления корочки для пиццы без глютена (например, по этому рецепту от «Damn Delicious»).

    Брюссельская капуста

    При приготовлении брюссельской капусты не забудьте удалить внешние листья. Вы можете бросить их в масло, посолить и поперчить и приготовить в духовке, чтобы получилось вкусное угощение. (Фото: CC0 Public Domain / Pexels - Дамир Михайлович)

    Сезон брюссельской капусты обычно начинается в сентябре и заканчивается в мае, в зависимости от вашего региона.Таким образом, этот сорт капусты считается типичным зимним овощем .

    По содержанию витамина С брюссельская капуста возглавляет список, опережая все другие сорта капусты. 3,5 унции брюссельской капусты содержат почти всей суточной потребности в витамине С. Кроме того, брюссельская капуста содержит значительное количество железа, калия, кальция, магния и витаминов группы В.

    Эти мини-капусты восхитительны в жареном виде и обладают множеством различных вкусовых характеристик.Вы также можете добавлять их в салаты, пиццу и пасту. Однако, если вы хотите, чтобы извлек выгоду из высокого содержания витамина С, вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить их.

    Знаете ли вы? Брюссельская капуста - один из самых богатых белком овощей. Одна чашка приготовленных ростков содержит четыре грамма белка.

    Самая красивая капуста Тип: Романеско

    Один из лучших способов насладиться романеско - это отделить соцветия, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать в духовке, пока кончики не подрумянятся.(Фото: CC0 Public Domain / Pixabay - Ханс Браксмайер)

    Причудливый и геометрический вид этого вида капусты может заинтересовать даже самых придирчивых едоков. Как и другие представители семейства капустных, романеско богат витамином С, а также витамином А, железом, кальцием, и белком.

    Поскольку романеско имеет тенденцию к увяданию при сильной жаре, это урожай поздней весной или ранней осенью . При этом вы можете наслаждаться им по-разному в течение года. Хотя большинство людей готовят его так же, как брокколи, не стесняйтесь проявлять творческий подход - романеско может справиться со смелыми вкусами. Предлагаем вам попробовать этот рецепт жареного романеско с фундуком от «Приятного аппетита».

    Кольраби

    Кольраби также известен как немецкая репа и имеет более сладкий вкус, чем большинство других видов капусты. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay - utroja0)

    Обогащенный селеном, магнием, калием, кальцием, некоторыми витаминами B и витамином C, кольраби, пожалуй, самый недооцененный вид капусты. Листья также невероятно богаты питательными веществами , но часто попадают в мусор! Хотя кольраби можно найти круглый год, его пиковый сезон приходится на позднюю осень с до начала весны.

    Этот вид капусты можно употреблять в сыром виде в салаты (например, рецепт салата из хрустящего яблока и кольраби от «Cookie + kate»), но также можно жарить с чесноком и пармезаном, готовить в качестве гарнира или использовать в качестве ингредиента в супах. и рагу.

    Каждый третий прием пищи происходит на работе, но он редко бывает хорошим, полезным или экологически чистым. Утопия представляет шесть идей на…

    Читать на

    Сорта богатой кальцием капусты: брокколи

    Примерно 90% всей брокколи, продаваемой в Штатах, выращивается в Калифорнии.(Фото: CC0 Public Domain / Pexels - Zamani Sahudi)

    Это может быть не сразу очевидно из названия, но брокколи также принадлежит к семейству капустных. Овощ содержит тонн витамина С и тонн кальция, что делает его важным в сбалансированной веганской диете. Он также содержит значительное количество витамина А, железа, фолиевой кислоты, магния и калия.

    В зависимости от вашего региона брокколи находится в сезон с июня по октябрь , но в более теплом климате она часто доступна круглый год.

    Вы можете есть брокколи в сыром виде или в салате. В приготовленном виде он вкусен в супе, добавляется в пирог с заварным кремом и пасту, а также в жаркое и запеканки. Это действительно универсал в мире овощей и простой способ добавить некоторые питательные вещества к любому блюду.

    Виды китайской капусты: бок-чой и напа

    Капуста напа отлично подходит для приготовления кимчи, а бок-чой - отличное дополнение к супу. (Фото 1: CC0 Public Domain / Flickr - Государственный университет Колорадо Фото 2: CC0 Public Domain / Pexels - Расширение CSU)

    В зависимости от того, что вы любите готовить дома, эти виды китайской капусты могут быть основным продуктом в вашем холодильнике.И капуста Напа, и Бок Чой - зимние овощи, поэтому с ноября по май у них будет лучший вкус .

    Как и остальные представители семейства капустных, Напа и Бок Чой являются хорошим источником витамина С, витамина А, кальция и железа. Капуста Напа также богата цинком , в то время как Бок Чой имеет впечатляющее количество витамина К .

    Способы приготовления этих сортов капусты варьируются, так как они оба могут передавать очень сильный вкус .Капуста напа обычно используется для кимчи или в качестве начинки для китайских пельменей. (Вы найдете традиционный рецепт кимчи в блоге «Korean Bapsang».) Бок-чой, с другой стороны, чаще используется как самостоятельный гарнир. Вы можете обжарить его на сковороде с луком и овощами или смешать с имбирем и чесноком и смешать с обычным супом с лапшой. (Подробный рецепт супа с лапшой Бок-Чой можно найти в разделе «Раздвоенная ложка».)

    Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

    ** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.

    Нравится ли вам этот пост?

    Большое спасибо за голосование!

    Теги: приготовление огорода рецепты здорового образа жизни

    .