Видео томатная паста: Домашняя томатная паста на зиму пошаговый рецепт

Помидоры лучше брать не очень сочные – мясистые, упругие, твердые, но ни в коем случае не недозрелые. Оптимально подходит сорт «Сливка».

Томаты моем, удаляем подпорченные места. Плодоножку можно не вырезать – лишние телодвижения нам ни к чему, экономим свои усилия!

Подготовленные помидоры нарезаем половинками (причем, не обязательно кромсать их строго по вертикали, деление тут абсолютно условное). Складываем в кастрюлю (лучше – эмалированную), туда же помещаем очищенный лук, добавляем полстакана воды (не больше), накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и протушиваем содержимое кастрюли около 15 минут – помидоры должны стать мягкими и пустить сок.

Остывшую массу перетираем через сито. В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Его безжалостно выбрасываем, а полученную массу увариваем на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешиваем, чтобы паста не пригорела. В конце добавляем сахар и соль, пробуем и корректируем вкус. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и прячем под несколько одеял до полного остывания. После этого банки с томатной пастой, приготовленной в домашних условиях, можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости.

Пряная томатная паста в духовке

Кроме борщей, домашняя томатная паста значительно улучшает вкусовые качества соусов к пасте и мясу, солянок и супа харчо, лазаньи и голубцов. Конечно, процесс приготовления займет далеко не 10 минут, необходимые, чтобы зайти в магазин, выбрать заветную баночку и оплатить ее на кассе, но при этом в промышленном продукте нет одного существенного достоинства – проверенного качества, четкого понимания того, что входит в ее состав, и… и, как ни странно, душевности.

Бабушка иногда готовила томатную пасту в духовке – было проще и относительно быстрее: пока помидоры утушивались, можно было заняться миллионом других дел.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 кг помидоров;
• 4 ст. л. каменной соли;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. корицы;
• 10-15 соцветий гвоздики;
• базилик, петрушка, «зонтики» укропа и сельдерей в зеленом виде.

Как приготовить домашнюю томатную пасту в духовке

Размягченные помидоры протираем через сито, жмых выбрасываем, а полученную массу, смешав с солью, выливаем в форму с большими бортиками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим около 2-2,5 часов, периодически помешивая и проверяя густоту. Как только вы поймете, что вас все устраивает, добавляйте специи. Травы свяжите в букет и тоже выложите в соус, стараясь «утопить» их. Готовьте еще полчаса, после чего удалите базилик, петрушку и сельдерей, разложите пасту по простерилизованным банкам, накройте стерилизованными крышками, закатайте и, перевернув, накройте несколькими одеялами. Оставьте пасту укутанной на сутки, после чего храните банки при комнатной температуре в кладовке.

Томатная паста из отвешенных помидоров

Если по каким-то причинам вас не устроил ни один из бабушкиных рецептов, воспользуйтесь технологией моей мамы – томатную массу, которую потом нужно уваривать до состояния пасты, она… отвешивала в куске плотной льняной ткани. Но не буду забегаться вперед – рецепт очень удачный, не получиться просто не может. Натуральная томатная паста в домашних условиях – это более, чем реально, уверяю вас!

Ингредиенты к рецепту

• 3 кг спелых помидоров;
• 2 кислых яблока;
• 1 луковица;
• соль по вкусу;
• 30 мл столового уксуса 6 %

Как приготовить пасту из томатов с яблоками

Помидоры, яблоки и лук пропускаем через соковыжималку. Полученную массу выливаем в плотный отрез льняной или хлопковой ткани, сложенной вдвое. Хорошо фиксируем и подвешиваем на ночь над емкостью, куда будет капать прозрачный сок. К утру в ткани у вас образуется густая пюреобразная масса, которую необходимо переложить в кастрюлю, добавить соль и проварить около 20-30 минут. Добавляем уксус, провариваем еще 5 минут, после чего томатную пасту разливаем по чистым банкам, прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с водой (вода закрывает банки по «плечики»). После закипания стерилизуем поллитровые банки 10 минут, литровые – 12 минут. Закатываем крышками и, перевернув, укутываем одеялами. Оставляем на сутки, после чего храним в кладовке.

Просто факт. Томатная паста считается более полезной, чем свежие помидоры, — в ней содержится больше ликопина.

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях, рецепт

Соус, полученный из уваренных помидор, давно полюбился миллионам людей, он относится к продуктам, которые просто необходимо постоянно иметь дома. Зная, как приготовить томатную пасту самостоятельно, можно постоянно радовать домашних вкусным борщом, пиццей, макаронами балоньезе. Большое количество вкусных блюд без томатной пасты потеряют свою привлекательность и насыщенность вкуса. Всегда есть возможность купить этот продукт в магазине, но намного лучше будет приготовить томат-пасту самостоятельно. Домашний продукт натуральный, сделан с учетом вкусовых пристрастий членов семьи, чего нельзя сказать о покупном. К тому же если домашний урожай помидор удался на славу, то приготовление пасты станет отличным способом сохранить его на зиму.

Как приготовить томатную пасту по классическому рецепту

этом случае для приготовления домашней томат-пасты потребуются только помидоры и соль по вкусу. Лучше добавлять соль в томатную пасту в самом конце ее приготовления, иначе, если солить в самом начале, при упаривании продукт получится очень соленым.

Можно вообще не добавлять соль, тогда проблем с пересолом не будет, а продукт все равно получится вкусным. Ведь традиционный рецепт приготовления томатной пасты предусматривает только помидоры.

Подсаливать пасту можно будет непосредственно перед приготовлением соуса. Тогда же следует добавить и остальные компоненты (специи, лук, болгарский перец).

Для приготовления заправки берут свежие, в меру сочные и мясистые помидоры. Подойдут мятые, перезревшие. Важно только не класть испортившиеся плоды, иначе все труды пойдут насмарку.

Технология приготовления:

1. Перед тем, как готовить томат-пасту, помидоры моют, удаляют плодоножки, режут на дольки и помещают в кастрюлю.
2. Ставят ее на самый маленький огонь, закрывают крышкой и томят, периодически помешивая, чтобы они размягчились. Потребуется минут 45. Если томаты попались суховатые, то нужно добавить немного томатного сока или просто очищенной питьевой воды. Томят будущую пасту до тех пор, пока все помидорные частички не размягчаться. Как только это произойдет, огонь выключают и дают массе остыть и настояться.
3. Остывшую мякоть протирают через сито, чтобы отделилась кожица и семечки.
4. Настало время избавиться от лишней жидкости. Ее либо выпаривают на медленном огне, либо пропускают массу через несколько слоев марли и потом уваривают оставшуюся мякоть.
5. Как только томатная паста приобретет нужную густоту, ее закатывают в стерилизованные банки. Оставляют их остывать, а затем убирают заготовки в прохладное место.

В приготовлении томатной пасты по классическому рецепту нет ничего сложного. Нужно только запастись терпением, ведь для испарения влаги и уваривания помидор до нужного состояния придется потратить не менее 2 часов. Все конечно зависит от сочности томатов и их количества.

Как приготовить томатную пасту с добавлением масла

В этом рецепте проводят обработку помидор с помощью мясорубки, сита, блендера.

Томатная паста своими руками по этому рецепту готовится из 2 кг. помидор и 0,5 столовой ложки соли. Для вкуса можно добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Для пасты лучше брать спелые или даже перезрелые плоды, которые практически разваливаются в руках. С ними легче работать, так как спелые томаты сами лопаются и превращаются в кашицу при малейшем механическом воздействии. Помидоры выбирают с мясистой мякотью (например, сорт Сливка). Ведь чем меньше в томатах содержится влаги, тем меньше потребуется времени для ее уваривания. Помидоры моют, осматривают на предмет наличия гнили, повреждений насекомыми или птицами. При обнаружении таковых, их вырезают.

Измельчают помидоры, перетирая их через сито, используя для этого блендер, кухонный комбайн, миксер, мясорубку с мелкой сеточкой.

Перетертую массу кладут в глубокую эмалированную кастрюлю, заполняя ее чуть больше половины. Не стоит наливать томатную массу доверху кастрюли, так как во время нагревания будет образовываться пена. В будущую пасту добавляют соль и растительное масло. Все хорошенько перемешивают и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и варят до тех пор, пока жидкость не выкипит, а масса не станет густой. Обычно для небольшого количества пасты требуется минут 25-50.

После того, как приготовление томатной пасты завершено, остается только простерилизовать банки, и закатать в них соус.

Существует иной способ сохранения пасты на зиму. Ее можно разлить по тарелочкам или силиконовым формам и убрать в морозильную камеру.

По мере надобности нужно будет отломить кусочек замороженного продукта, развести его в теплой воде и добавлять его хоть в макароны, хоть в голубцы или пиццу. Паста абсолютно ничего не потеряет, если ее заморозить. Она остается такой же вкусной и ароматной.

Домашняя паста из помидор в мультиварке

Этот один из самых простых рецептов томатной пасты своими руками, ведь ручной труд практически не применяется, за хозяйку все делает современный кухонный гаджет – мультиварка. Для пасты потребуются только томаты (их количество определяется объемом чаши мультиварки) и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление пасты сводится:

1. Томаты моют, избавляют от плодоножек и нарезают тонкими дольками. Укладывают в чашу мультиварки, закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» и таймер на 40 минут.
2. Когда подойдет время, томаты выкладывают в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Мякоть взбивают блендером и раскладывают в стерильные банки. Закатывают.

Томатная паста на зиму в домашних условиях готова!

Обычно для приготовления блюд томатной пасты требуется небольшое количество. А закатывают ее в поллитровые, литровые и даже трехлитровые банки. И оставшийся продукт даже в холодильнике при длительном хранении покрывается плесенью. Чтобы этого не случилось после того, как из банки взято необходимое количество, оставшуюся пасту разравнивают и заливают растительным маслом. Слой должен быть 1-2 см. Масло послужит защитой от проникновения в продукт дрожжей, грибков и плесени.

Доматэс салча – рецепт томатной пасты по-турецки

Этот вариант приготовления пасты из помидор отличается длительным процессом подготовки помидор. Но если лето выдалось жарким, солнечным, то определенно стоит поэкспериментировать и сделать такую заправку по рецепту турецких кулинаров. Те, кто знает, как делают томатную пасту этим способом и сами готовили ее, утверждают, что итог просто изумительный.

Потребуется 5 кг перезрелых томатов и 2-3 столовых ложки морской крупной соли. У томатов удаляют все поврежденные места, плодоножки, режут на несколько долек. Перекладывают в таз и посыпают солью. Оставляют на солнцепеке на 2 дня. Ежедневно по несколько раз в день овощные кусочки перемешивают руками, стараясь, чтобы выделился сок.

Если все будет сделано правильно, то через пару дней получится густая помидорная масса, которую измельчают блендером, а затем протирают через сито, активно работая руками. Все грубые части (семечки, толстая шкурка) останутся в сите, а нежная мякоть стечет в тару. Ее распределяют по большим, но неглубоким поддонам таким образом, чтобы она покрывала дно тоненьким слоем.

Не следует разравнивать пасту. Нужно оставлять бороздки, чтобы лишняя жидкость стекала туда. Таким образом ускоряется процесс выпаривания.

Подносы выносят под палящее солнце, где их оставляют на неделю. Несколько раз перемешивают деревянной лопаточкой пасту. Когда она станет достаточно густой, ее перекладывают в стерильные банки или убирают в морозильную камеру.

Рецептов домашней пасты из помидор существует великое множество. Многие готовят ее с различными добавками (луком, перцем, чесноком, яблоками), однако такой продукт скорей относится к соусам, а не пасте. Классический продукт готовится только из томатов. Не добавляется даже соль и растительное масло. Но для лучшей сохранности можно пасту посолить, добавить уксус, сахар, исполняющие роль консервантов.

Домашняя томатная паста – нужный и полезный продукт, который напомнит в суровые зимние дни о жарком лете. Потратив всего пару часов, можно запастись полезной и вкусной заготовкой, с которой блюда станут намного пикантней и насыщенней.

Видео-рецепт приготовления томатной пасты за 30 минут

glav-dacha.ru

Томатная паста в домашних условиях по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Консервация

Автор:

Ирина Рогозина

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, соковыжималка, закаточный ключ, 2 кастрюли, металлическое сито, банки с крышками, глубокая миска, разделочная доска, нож, половник, столовая и чайная ложки, марля, кухонное полотенце.

Ингредиенты

помидор

5 кг

соль

0,5 ч. л.

сахар

2 ст. л.

Время приготовления:

6 часов

Основной ингредиент:

Помидор

Последовательность приготовления

1. Для приготовления хорошей пасты выбирайте спелые мясистые томаты, так она получится ароматнее и вкуснее. Тщательно промойте под холодной проточной водой 5 кг помидоров. Затем с помощью ножа удалите у помидоров места, где крепились плодоножки, а также вырежьте поврежденные части, если есть. Очищенные помидоры сложите в глубокую миску.
2. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Для того, чтобы убрать лишнюю жидкость, воспользуйтесь методом сцеживания. За счет этого вам понадобится меньше времени для выпаривания. Поверх большой миски расположите подходящую по размеру и сложенную в несколько раз марлю. Затем аккуратно постепенно процедите весь томатный сок.
3. Завяжите марлю в мешочек и подвесьте над миской. Оставьте томатный сок в таком положении на 3-4 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. По желанию, можно оставить сок для сцеживания на всю ночь, тогда выпаривание займет очень мало времени. Затем переместите полученное томатное пюре в кастрюлю, в которой будет готовиться паста. Лучше всего использовать чугунную или любую толстостенную кастрюлю. С помощью столовой ложки соскребите все остатки с марли.
4. Поставьте кастрюлю с томатным пюре на плиту с небольшим огнем. Когда паста начинает закипать, добавьте к ней 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошо все перемешайте ложкой. Варите пасту примерно 2 часа на небольшом огне, периодически помешивая. Когда паста начнет бурно кипеть и разбрызгивать капли, помешивайте ее все время, чтоб не пригорела. Времени может понадобиться больше или меньше в зависимости от сорта помидоров. Главное, чтобы выпарилась лишняя жидкость, и паста приобрела густую консистенцию.
5. Пока паста варится, простерилизуйте банки с крышками. Для этого вы можете использовать духовку, микроволновку или кастрюлю с водой. Для этого установите на нее металлическое сито, а поверх него поместите банки вверх дном. Стерилизуйте тару паром в течение 15 минут, а крышки прокипятите в воде. Затем поставьте банки на чистое кухонное полотенце, не переворачивая.
6. По готовности поместите пасту в стерильные банки с помощью половника или ложки. Затем закройте банки крышками. Вы можете использовать завинчивающиеся крышки, если банки подходят, или же закрыть их жестяными крышками с помощью закаточного ключа. Закрытые банки с пастой накройте полотенцем или пледом до полного остывания, после чего переместите заготовки в подвал или кладовую.

Видеорецепт приготовления

Как подготовить помидоры и сцедить томатный сок, а затем сварить густую томатную пасту, вы можете детально посмотреть на видео.

Томатная паста – очень популярный продукт, без которого не приготовить всеми любимые блюда – борщ, голубцы, многие соусы и подливы. И, конечно же, лучшим вариантом будет паста домашнего производства без консервантов. Попробуйте сделать томатную пасту по этому простому рецепту, и вы останетесь довольны. А в комментариях расскажите, как вы предпочитаете делать густую томатную пасту, и добавляете ли вы какие-либо ингредиенты?

Замороженная томатная паста на зиму, рецепт с фото

Замороженная томатная паста – это обязательная заготовка в арсенале любого гурмана. Эта томатная паста отличается от привычной в банках тем, что имеет яркий аромат, насыщенный помидорный вкус и разнообразные специи в составе.

Данную томатную пасту не нужно варить. Просто перемолоть все ингредиенты до однородного состояния и заморозить в порционных формах. В нашем понимании, томатная паста – это нечто густое и насыщенно красное. Но замороженная томатная паста имеет более жидкую консистенцию, а благодаря тому, что перед заморозкой ее не варят, цвет остается естественным, как у помидоров.

Где применить?

Такую томатную пасту можно добавлять в борщ на последних минутах варки. Также можно добавить в рагу или гуляш и потушить все вместе с пастой несколько минут.

Такую заготовку можно использовать для приготовления соусов и подливок. Добавив пару кубиков в тушеную картошку или капусту, вы придадите блюду летних ярких нот. Рис и плов томатная паста сделает еще насыщенней и придаст приятный красивый цвет блюду. Любая паста станет шедевром с таким дополнением.

Попробуйте также

Существует несколько похожих на этот рецептов, только они слегка отличаются по технологии приготовления. Если вам интересна тема с заготовками томатов в виде соусов и пасты, обратите внимание на эти рецепты:

Ингредиенты

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 10 зубчиков
• Перец острый — 1 шт.
• Перец черный молотый — 2 ч.л.
• Базилик свежий — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• Орегано сушеный — 2 ч.л.
• Тимьян свежий — 7 веточек
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Как приготовить замороженную томатную пасту

1. Процесс приготовления пасты предельно прост. Нужно все ингредиенты измельчить при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

   Если будете использовать мясорубку, то лучше все перекрутить пару раз для более однородной консистенции.

2. Получается достаточно жидкая консистенция.

   На данном этапе можно попробовать на соль и специи и скорректировать на свой вкус.

   Также можно экспериментировать с травами и убирать или добавлять новые ароматные травы. Например, можно еще добавить петрушку или кинзу.

3. Осталось только разлить пасту по удобным формам и заморозить.

   Можно использовать силиконовые или пластиковые формочки любого размера.

4. Также очень удобно замораживать пасту в одноразовых пластиковых стаканчиках. После заморозки стаканчик срезать и выбросить, а замороженную пасту сложить в пакет.

   Еще можно такую пасту заморозить в небольших пакетах с застежкой «зип лок».

5. Хранить пасту в морозилке можно до следующего сезона. Хранить в плотно завязанном пакете или закрытом контейнере.

   Помидоры очень ароматные, и могут пропитать своими ароматами все продукты, лежащие рядом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт замороженной томатной пасты

Домашняя томатная паста, рецепт на зиму. Фото и видео процесса приготовления по шагам

Моя домашняя томатная паста, рецепт и пошаговый процесс приготовления которой я предлагаю вашему вниманию, в отличие от подавляющего большинства магазинных образцов, не будет содержать загустителей, консервантов, улучшителей вкуса, цвета, запаха и прочей дряни.

Если вам нужна действительно качественная томатная паста, то приготовить ее в домашних условиях, поверьте,  не представляет особой проблемы. Но времени потребуется немало.

Мои помидоры выращены в экологически чистом месте, исключительно на органических удобрениях и без всякой химии, а потому в качестве моих домашних заготовок из них, я уверен на все 100%.

Итак, набираемся терпения, и приступаем:

Ингредиенты:

• спелые очищенные помидоры – 9 кг;

• соль – 50 гр. (2 ст. ложки).

Примечание: в конце статьи размещено видео с пошаговым процессом приготовления томатной пасты на зиму в домашних условиях. Хотите – можете посмотреть. Подписывайтесь на наш канал «Знай и Умей» на Youtube, будьте в курсе наших новинок.

Домашняя томатная паста на зиму, процесс приготовления

1. Помидоры хорошо промываем, чистим и режем на дольки. Отходов немного, потому как на приготовление томатной пасты у меня идут исключительно отборные плоды. Сомневаюсь, что при приготовлении этого продукта в промышленных масштабах поступают так же.

Очищенного сырья у меня получилось около 9 килограммов. Если в одну емкость всё не вошло – ничего страшного: потом, в процессе уваривания (который очень долгий, предупреждаю сразу), соединим содержимое двух кастрюль в одну.

2. Подготовленные помидоры ставим на плиту, разогреваем до кипения и варим, чтобы их размягчить, примерно полчаса.

Примечание: эта операция обязательна, если вы затем собираетесь протирать помидоры через сито. Если вы будете добывать сок для дальнейшего приготовления томатной пасты при помощи соковыжималки, то этот этап смело можете пропустить и жать сок из сырых помидор.

Я сначала собирался жать сок через сито, но затем оставил эту идею: уж больно долго и муторно, и достал с антресолей давно стоявшую без дела соковыжималку.

3. Слегка остуженные помидоры пропускаю через соковыжималку.

Если ваша соковыжималка выжимает сразу почти насухо – рад за вас, но у меня получается довольно много сырого жмыха, который я пропускаю через соковыжималку еще пару раз, как минимум.

Из девяти килограммов сырья — 900 граммов жмыха, 1/10 – нормальный результат.

Примечание: не выбрасывайте жмых. Это – ценное сырье, из него можно много чего приготовить, например – аджику, или просто добавлять в пищу при готовке. А пока, если нет времени им заниматься – просто заморозьте.

4. Ставим томатный сок на медленный огонь и варим, варим, варим… Пока это просто сок, постоянно стоять у плиты не надо – достаточно перемешивать его раз в 10-15 минут.

Уваривание – длительный процесс, но это единственно правильный (не только в домашних, но и в промышленных условиях), относительно других способов, метод получения настоящей томатной пасты, когда в ней остаются практически все полезные вещества.

5. Часа через полтора, когда сок уварился примерно вдвое, переливаем всё в общую емкость – так, понятное дело, удобней. Перемешивать теперь нужно будет чаще.

Постепенно наше варево становится всё гуще, объем уменьшается.

6. Когда это уже почти паста, начинают «хлопать пузыри» — будьте осторожны, чтобы не обжечься. Перемешивать теперь нужно непрерывно, чтобы паста не пригорела, иначе – вся работа насмарку.

7. Добавляю в томатную пасту, для перестраховки, пару столовых ложек соли.

Примечание: если предполагается дальнейшее хранение домашней томатной пасты в холодильнике или холодном погребе, то соль можно не добавлять – паста, при условии нормальной стерилизации банок и крышек, прекрасно сохранится там до начала следующего сезона.

Но эту партию томатной пасты я предполагаю отправить дочери транспортной компанией, а холодильников там, сами понимаете, не предусмотрено – так что, пусть будет с солью, ничего страшного. Нужно только учитывать это при приготовлении пищи с ее использованием.

8. Дело близится к концу, и потому готовимся: кипятим крышки с черпаком и стерилизуем банки.

9. Всё, процесс завершен. Теперь действуем быстро: раскладываем пасту по банкам, закручиваем, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем медленно остыть, а затем определяем на хранение.

Ну вот, как-то так. В результате несложной, но довольно длительной работы (у меня на это ушло примерно 6-7 часов), получилось полтора литра домашней томатной пасты отменного качества.

Теперь вы понимаете, что хорошая томатная паста дешевой быть просто не может – как по расходу сырья, так и по временным затратам? То, что в магазине дёшево – это не паста, а бодяга, да и высокая цена тоже не гарантия качества, увы…

Кстати: если вы после открытия банки сразу не использовали всё ее содержимое, то долго там хранить остатки не стоит. Самый лучший способ – выложить томатную пасту в подходящую емкость и заморозить. В замороженном состоянии она хранится прекрасно, и сохраняет все свои свойства.

Добра вам, удачи и – приятного аппетита!

Процесс приготовления домашней томатной пасты. Рецепт, видео по шагам

Рецепт Томатная паста с телятиной: видео-рецепт

Для любителей пасты и не только безумно вкусный рецепт приготовления дома сытного блюда!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Моцарелла 100 гр
• телятина вырезка 250 гр
• чеснок 10 гр
• спагетти томатные 160 гр
• болгарский перец 1 шт
• кукуруза консервированная 130 гр
• сливки 22% 100 гр
• лепестки сафлора сушенные 2 гр

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. В кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и посолите. Положите пасту, аккуратно разделите вилкой, перемешайте и варите сколько указано на коробке, периодически помешивая. После этого откиньте готовую пасту на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

2. Перец нарежьте соломкой, моцареллу — кубиками, чеснок измельчите.  Мясо нарежьте на тонкие брусочки.

3. В сковороду, разогретую на сильном огне, выложите телятину и перец, жарьте 4 – 5 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок, лепестки сафлора, кукурузу и жарьте ещё 2 минуты, помешивая.

5.  Влейте сливки и добавьте моцареллу, протушите до загущения соуса, помешивая. Добавьте пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.

Ключевые слова:

Томатная паста – натуральный продукт в домашних условиях: рецепты на зиму (+отзывы)

Томатная паста используется для приготовления многих блюд, она нужна зимой и летом, и если летом ее зачастую можно заменить свежими помидорами, то зимой приходится пользоваться покупным продуктом. Однако рачительные хозяйки заготавливают пасту в домашних условиях. Она намного вкуснее магазинной, к тому же не содержит искусственных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов.

Тонкости приготовления

При приготовлении томатной пасты в домашних условиях нужно достичь нескольких целей: получить густую помидорную массу без семян, шкурок и посторонних вкраплений, добиться, чтобы она хорошо хранилась при комнатной температуре. Для этого надо знать несколько секретов.

• Для томатной пасты не подходят сочные помидоры, нужны мясистые и обязательно созревающие не ранее августа. При этом они должны быть спелыми, но не перезревшими: подгнившие испортят заготовку.

Измельчить томаты можно несколькими способами:

• Очистив от шкурки и семян вручную, перемолоть мякоть в блендере или с помощью мясорубки.
• Проварить нарезанные на дольки помидоры, остудить и протереть через сито.
• Воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для томатов.

Для того чтобы загустить томатное пюре, превратив его в пасту, тоже существует несколько технологических методов:

• Подвесить в полотняном мешочке на 8–10 часов, чтобы лишний сок стек, а в мешочке осталась лишь томатная мякоть.
• Уварить мякоть в четыре раза в кастрюле на плите, все время размешивая содержимое. На это уходит несколько часов.
• Уварить в мультиварке.
• Выпарить лишнюю жидкость, поместив противень с томатной мякотью в духовку на полтора-два часа.

• Банки для томатной пасты необходимо простерилизовать, крышки к ним – тоже. Предпочтительно выбирать банки небольшого объема. Стерилизовать их удобно в духовке.

Вариант технологии часто зависит от выбранного рецепта, но если в нем нет указаний о том, как именно следует измельчать томатную мякоть и выпаривать из нее лишнюю жидкость, то хозяйка может применить метод, который ей кажется более удобным и менее трудоемким.

Классический рецепт томатной пасты

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• виноградный уксус (3-процентный) – 100 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте томаты и разрежьте каждый на 6–8 частей.
• Сложите помидорные дольки в казан или кастрюлю с толстым дном.
• Снимите с лука шелуху и порежьте его небольшими кусочками произвольной формы.
• Положите к томатам луковые кусочки и листья лавра.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до тех пор, пока у томатных долек не отделятся шкурки. Займет это примерно час. В это время периодически нужно перемешивать томатную массу, чтобы она не пригорела.
• Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, когда помидорная масса остынет примерно до комнатной температуры. Протрите ее через сито.
• Томатную пасту в той же кастрюле снова поставьте на плиту. Варить ее нужно так долго, пока она не уменьшится в объеме по меньшей мере втрое.
• Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и варите еще 10 минут.
• Разлейте по заранее подготовленным банкам, закатайте. После остывания банки можно убрать на хранение в кладовку и открывать по мере необходимости. Открытые баночки хранить нужно только в холодильнике.

Томатная паста по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Ее приготовление в домашних условиях отнимает много времени – около 5 часов, но результат того стоит. Впрочем, есть и более простые рецепты, ориентированные, например, на использование мультиварки.

Томатная паста «Аппетитка» с помидорами и болгарским перцем (рецепт для мультиварки)

Состав:

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 60 г;
• чеснок – 50 г;
• жгучий стручковый перец – 100 г;
• уксус (9-процентный) – 30 мл;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, сделайте на их кожице крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем переложите в холодную. Очистите. Разрежьте на 4 части, чайной ложкой извлеките семена, мякоть измельчите блендером и положите в чашу мультиварки.
• Помойте жгучий и сладкий перец, извлеките из них семена, разрежьте на несколько частей и тоже измельчите. Положите к томатам.
• Пропустите через пресс чеснок и добавьте в чашу мультиварки.
• Заложите в нее все остальные продукты (масло, соль, сахар), добавьте уксус, размешайте.
• Установите программу «Тушение» на 90 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их. После остывания банки лучше убрать в прохладное место, но можно хранить их и при комнатной температуре.

Приготовленная по этому рецепту домашняя паста из томатов и перцев получается довольно острой. Ее можно использовать вместо соуса, а не только в качестве заправки.

Томатная паста: рецепт приготовления в духовке

Состав:

• помидоры – 2 кг;
• соль – 40 г;
• уксус (9-процентный) – 30 мл;
• оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры нарежьте кусочками и поварите полчаса на слабом огне, остудите.
• Протрите помидорную массу через сито.
• Получившееся пюре смешайте с солью, маслом и уксусом, положите на противень или в форму для запекания.
• Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на два часа.
• Периодически вынимайте противень и перемешивайте содержимое.
• Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте их.

Эту пасту можно разложить и по пластиковым лоткам и заморозить. В этом случае хранить ее нужно будет в морозильной камере, для использования доставать пасту надо будет заранее.

Простой рецепт домашней томатной пасты

Состав:

• томаты – 5 кг;
• уксус (9-процентный) – 80 мл;
• соль каменная – 100 г.

Способ приготовления:

• Томаты хорошо помойте, срежьте плодоножки и прилегающую к ним часть мякоти. Нарежьте томаты на кусочки и пропустите через мясорубку или, еще лучше, через соковыжималку.
• Густой томатный сок перелейте в полотняный мешочек и подвесьте его над кастрюлей на 8 часов (можно на ночь).
• Утром томатную мякоть из мешочка переложите в кастрюлю.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите томатное пюре до кипения, влейте уксус, поварите четверть часа.
• Посолите и поварите еще столько же.
• Разложите по банкам, которые необходимо перед этим простерилизовать. Закройте металлическими крышками. После остывания уберите в прохладное помещение.

Несмотря на простоту приготовления, домашняя томатная паста получается вкусной и хорошо хранится даже при комнатной температуре. Ее преимущество – простота изготовления, отсутствие специй, что делает возможным ее добавление почти в любое блюдо при его приготовлении.

Любителям пряных заправок может подойти более сложный рецепт.

Пряная томатная паста

Состав:

• помидоры – 4 кг;
• соль – 30 г;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• яблочный уксус – 0,25 л;
• палочки корицы – 4 шт.;
• перец душистый горошком – 20 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• розмарин – 10 г.

Способ приготовления:

• У вымытых помидоров удалите плодоножки. Сами томаты нарежьте кусочками и положите в казан или кастрюлю с уплотненным дном.
• Почищенный лук нарежьте полукольцами и добавьте его к томатам.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите 25–35 минут, пока с томатов полностью не сойдет кожица.
• Снимите с огня и дайте массе остыть до комфортной температуры.
• Протрите ее через сито. Переложите обратно в кастрюлю.
• Заверните перец в марлю и опустите на дно этой кастрюли. Туда же положите палочки корицы, розмарин, листья лавра.
• Доведите массу до кипения, поварите четверть часа и выньте из нее все специи.
• Варите, пока масса не уменьшится в объеме в три раза.
• Всыпьте соль с сахаром, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
• Разложите томатную пасту по стерилизованным банкам. Укупорьте и оставьте остывать.

Томатная паста, приготовленная по этому рецепту, обладает пряным ароматом. При необходимости она сможет заменить соус.

Томатная паста по-итальянски

Состав:

• томаты – 5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• уксус столовый – 200 мл;
• соль – 60 г;
• корица (палочка) – 1 шт.;
• перец черный горошком – 25 шт.;
• гвоздика – 15 шт.;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры и срежьте плодоножки. Очистите лук.
• Проверните овощи через мясорубку, перелейте получившуюся массу в холщовый мешок, повесьте его над тазом на ночь.
• Утром содержимое мешка переложите в казан (его можно заменить кастрюлей с толстым дном).
• В небольшой полотняный мешочек или марлю сложите все специи, палочку корицы при этом можно разломать на несколько частей.
• Поставьте казан на огонь и доведите томатно-луковую смесь до кипения.
• Положите в нее специи, поварите ее еще 15 минут. Выньте мешочек со специями.
• Всыпьте соль, влейте уксус, поварите еще 10 минут.
• Простерилизуйте банки и разложите по ним томатную пасту.
• В каждую банку влейте немного масла.
• Укупорьте банки. Если хранить томатную пасту вы планируете в холодильнике, то закрыть банки можно полиэтиленовыми крышками.

Если сделать домашнюю томатную пасту по этому рецепту, то она получится очень ароматной. Ее можно подавать вместо соуса к макаронам, овощным запеканкам, использовать в качестве заправки при приготовлении рыбных блюд.

Видео-рецепт: томатная паста как в магазине, в домашних условиях

Комбинируя специи, можно получить томатную пасту с уникальным ароматом. Она всегда выручит, когда нужно заправить блюда, приготовить соус, а иногда даже сможет его заменить.

Замариновать

22.37%

Приготовить соус, кетчуп

26.18%

Заготовить сок, томатную пасту

20.04%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.42%

Проголосовало: 1417

Обновлено: 16.08.2021

Томатная паста в домашних условиях рецепт по ГОСТу СССР с фото и видео

ГОСТовский рецепт томатной пасты лаконичен, как японское хокку: томаты, соль — ничего ненужного. И точно также, как в отточенной до идеала восточной поэзии, результат покоряет собственной утонченной обычностью. Стоит открыть банку, и перед вами не просто насыщенная, аппетитная паста сочного в красном цвете, а самый настоящий помидор, сохранивший в себе бездну вкуса и море витаминов. Насладитесь на здоровье, аж до того момента, пока на грядках вновь не созреют свежие и сочные томаты.

Рецепт приготовления томатной пасты по ГОСТу

Согласно ГОСТу, принятому ещё в период СССР, томатной пастой считается лишь продукт, имеющий:

• гомогенную консистенцию — а это означает, избавленный от шкурок и семян, для чего пасту протирают через сито или выжимают через марлю;
• довольно большую плотность. Говоря техническим языком, доля сухих веществ в ней обязана быть от 25 до 40%, а если перевести это на более понятный общечеловеческий — паста уваривается практически втрое, отчего становится насыщенный и красочной.

А ещё для неё требуется отбирать самые качественные, мясистые, отлично вызревшие плоды.

• помидоры — сколько сочтёте необходимым;
• соль — приблизительно по 1 ст. л. (20 г) на каждый килограмм томатов;
• масло растительное.

Помидоры переберите, вырежьте плодоножки, а сами плоды порежьте большими кусками. На данном шаге можно удалить шкурки, обдав томаты крутым кипятком, или обождать, пока помидоры не уварятся.

Некоторые вешают томатную кашицу в марлевом мешочке, чтобы дать стечь ненужной жидкости

Паста должна побулькивать, однако не кипеть

Один из видов предлагает поставить на огонь кастрюлю с нарезанными помидорами, а когда они размягчатся, перебить овощи погружным блендером

Масло продлит период годности вашей пасты

Следите, чтобы в банковской структуре не было пустых мест

Некоторые домохозяйки предпочитают выпаривать томаты в духовке. Для этого их вначале томят на небольшом огне в кастрюле минут 40–60, после протирают через сито, а после выливают на лист с высокими бортами или в форму для запекания и доводят до необходимой густоты в духовке при температуре примерно 250° в течение 1–1,5 часов. Иногда пюре нужно проверять и помешивать.

Полезные добавки

Паста томатная, сваренная по ГОСТу, не просит дополнительных компонентов. Однако если вы обожаете многообразие, пробуйте прибавить в кастрюлю:

• пару натёртых на крупной тёрке кислых яблок;
• 3–5 луковиц;
• тёртый корень хрена;
• зелень петрушки, сельдерея, укропа;
• лавровый лист, розмарин, орегано, чёрный, красный или ароматный перец, кориандр, паприку, базилик, корицу.

Видео: вариант № 2 — как сварить томатную пасту

Осень на подходе. Пора приготовляться к длительной русской зиме, пакуя в банке кусочки лета в виде овощей, фруктов и густых приправ. И первой в ряду заготовок заслуженно может стоять паста томатная — полезная, вкусная и обычная в приготовлении. Уж поверьте, в зимний период она неоднократно вас выручит.

делает томатную пасту на Сицилии {видео}

Если вы не читаете это из Австралии или другой страны южного полушария, читающей мой блог, я полагаю, что к настоящему времени вы могли бы использовать дозу солнечного света. В конце прошлого лета я провел пять замечательных дней на Сицилии, изучая, как залить солнечный свет в банке.

Это просто. Возьмите смехотворно большое количество идеально спелых сицилийских помидоров. Разрежьте их. Оставьте их на солнце на 4 дня, чтобы они уменьшились примерно до одной десятой от первоначального объема.Положите их в банку и приберегите на хмурый февральский день.

Собственно сохранять не нужно. Вы можете использовать этот estratto di pomodoro круглый год. « Stratto , как ее называют на Сицилии, — это томатная паста под любым другим названием. Но сделано в жарком сицилийском солнце. Я не буду здесь вдаваться в подробности (вам придется подождать, пока моя следующая книга Eating Italy выйдет в начале 2018 года). Но пока что я сделал видео, которое в значительной степени объясняет процесс.

Но если вы хотите узнать больше о месте, где это было сделано, о волшебной кулинарной школе Анны Таска Ланца, которой руководит Фабриция Ланца, то я с радостью приглашаю вас приехать послушать ее выступление в Риме в следующем месяце. Я организовал разговор между Fabrizia и ведущим KCRW Эваном Клейманом, который состоится 17 марта в Американском университете в Риме (подробности см. Ниже). Надеюсь, у вас получится !!

• КОГДА : Четверг, 9 марта, 18:00 (18:00)
• ГДЕ : Американский университет в Риме
  Аудитория Аурианы
  Виа Пьетро Роселли 4, Рим Италия
• ЧТО : Эван Клейман, ведущий радиопрограммы NPR Good Food, возьмет интервью у активиста кулинарии Фабриции Ланца, чтобы обсудить некоторые из наиболее важных проблем, с которыми сегодня сталкивается Италия.Элизабет Минчилли, римский писатель-кулинар, пригласила Эвана и Фабрицию в Рим, чтобы поговорить об этих проблемах. После краткого вступления Элизабет Эван проведет часовой разговор с Фабрицией, расспросив ее о сельском хозяйстве в Италии, ее ферме и школе, в частности. Как небольшие итальянские фермы выживают в условиях глобализации ЕС? Каковы положительные и отрицательные результаты ведения бизнеса, опирающегося на международных клиентов. Какое отношение имеет поместье к местным общинам? Это лишь некоторые из вопросов, которые будут изучены.

Томатный соус против рака простаты

Ниже приводится приблизительное аудиосодержание этого видео. Чтобы увидеть любые графики, диаграммы, графики, изображения и цитаты, на которые может ссылаться доктор Грегер, посмотрите видео выше.

«Иногда… в области науки о профилактике рака с популярными вкусными продуктами случаются позитивные события». Да, овощи из семейства брокколи прекрасны, но, возможно, это «трудная пища для публики». А кто не любит помидоры?

Но исследования с использованием высоких доз ликопина, антиоксидантного красного пигмента в помидорах, который считается активным противоопухолевым ингредиентом, снова и снова терпели неудачу в предотвращении или лечении рака и даже могут в конечном итоге способствовать его развитию, поскольку при высоких уровнях можно получить с добавками, ликопин действительно может действовать как прооксидант.Но ликопин в форме добавок также не эффективен в более низких дозах. «Существует сильная [защитная] корреляция между потреблением [фактических цельных] фруктов [ов] и овощей и заболеваемостью некоторыми видами рака». Но когда мы добавляем только одно соединение, выделенное в форме таблеток, мы можем нарушить здоровый естественный баланс антиоксидантов.

Кажется, что человеческое высокомерие — это настоящее высокомерие — думать, что мы можем воспроизвести «благотворный эффект от употребления целых фруктов и овощей», давая добавки одного фитохимического вещества, которые обычно взаимодействуют с тысячами других соединений в «естественной матрице». Природа задумана.Помимо ликопина, другие каротиноиды томатов включают бета-каротин, гамма-каротин, дзета-каротин, фитофлуен и фитоен, которые, как известно, «накапливаются в ткани простаты человека». И «в томатах также есть множество некаротиноидных соединений, которые [могут] обладать [противораковой] активностью» — не говоря уже обо всех соединениях, которые нам еще предстоит даже охарактеризовать.

Но дело не в том, чтобы найти одну волшебную пулю: «Противораковые эффекты каротиноидов и других фитонутриентов могут заключаться в [их] совместной активности.«Например, при низких концентрациях фитоена, фитофлуена и ликопина в томатах, которые обнаруживаются у большинства людей, которые едят нормальное количество помидоров, они очень мало влияют на рост раковых клеток in vitro, если их употреблять отдельно. Но объедините их все вместе, и неэффективная доза плюс неэффективная доза каким-то образом превратятся в , эффективную , значительно подавляя рост клеток рака простаты.

И такую ​​же синергию можно увидеть во всех продуктах питания. Куркумин, желтый пигмент куркумы и порошка карри, экстракты томатов и витамин Е, содержащийся в орехах и семенах, мало что делают для подавления передачи сигналов рака простаты, способствующей росту, — менее 10%.Но все три вместе подавляют сигналы роста примерно на 70%. Целое больше, чем сумма его частей.

Итак, как насчет того, чтобы вместо того, чтобы давать больным раком ликопиновые таблетки, мы даем им томатный соус? «Тридцать два пациента с локализованным раком простаты» получали три четверти стакана консервированного томатного соуса каждый день «в течение 3 недель … перед запланированной радикальной простатэктомией». В их кровотоке уровень ПСА упал «на 17,5%». ПСА, простатоспецифический антиген, представляет собой белок, продуцируемый клетками предстательной железы, и его повышенный уровень в крови обычно используется «для контроля эффективности лечения [рака]».Было удивительно обнаружить, что всего за три недели «диетическое вмешательство на основе томатного соуса» могло снизить концентрацию ПСА у мужчин с раком простаты. Кроме того, повреждение ДНК свободных радикалов в лейкоцитах снизилось на 21%. Представьте, насколько бедной антиоксидантами должна была быть их диета заранее, если менее чашки томатного соуса в день может снизить повреждение ДНК более чем на пятую часть.

Хорошо, но что они нашли в своей простате? «Ткань предстательной железы [считается] особенно уязвимой для окислительного повреждения ДНК свободными радикалами, которые, как считается, играют решающую роль на всех стадиях [образования рака].Это может быть по ряду причин, включая «меньшее количество ферментов репарации ДНК». Что ж, у исследователей были образцы тканей, взятые перед томатным соусом из биопсии, и образцы тканей после трех недель томатного соуса после операции, и резецированные ткани у пациентов, принимавших томатный соус, имели на 28% меньше повреждений свободных радикалов, чем ожидалось. Вот повреждение ДНК в простате до томатного соуса, а вот после. Всего 20 дней соуса. И что интересно, «[t] не было никакой связи между» уровнем ликопина в простате и защитными эффектами.Помидоры содержат множество веществ, некоторые из которых могут быть даже более сильными, чем ликопин.

Тем не менее, в отличие от одних только добавок с ликопином, «вмешательство цельного питания», похоже, помогло. Чтобы увидеть, играет ли ликопин хоть какую-то роль, нужно протестировать помидор без ликопина — другими словами, желтый помидор. Итак, что, если вы сравните красные помидоры с желтыми помидорами, в которых есть все не ликопиновые томатные соединения, с прямым ликопином в таблетке? Итак, они кормили людей красной томатной пастой, желтой томатной пастой, таблетками ликопина или плацебо, а затем капали кровь на клетки рака простаты, растущие в чашке Петри.

По сравнению с теми, кто ничего не ел, сыворотка из красных помидоров, кровь тех, кто ел красную томатную пасту, значительно снизила экспрессию в раковых клетках простаты гена, способствующего росту, называемого циклином D1. Это подавление гена при употреблении в пищу красных помидоров «может способствовать снижению риска рака простаты, ограничивая пролиферацию клеток». Красный помидор, казалось, работал лучше, чем желтый; Так что, возможно, ликопин и помог, но не в форме таблеток. «[T] его ген не регулируется [сывороткой с ликопином]», что указывает на то, что, возможно, дело в другом.И один ликопин значительно активировал «проканцерогенные гены». Следовательно, можно сказать, что потребление томатов может быть предпочтительнее ».

Итак, что лучше? Супруг написал редактору журнала Harvard Men’s Health Watch , что его или ее муж «хочет пиццу … для его простаты», на что доктор ответил: хорошо, но как насчет «пиццы без сыра (с брокколи)». вместо пепперони) », или он может просто выпить« томатного сока ».

Пожалуйста, рассмотрите возможность участия в качестве волонтера , чтобы помочь на сайте.

Видео о свежей томатной мякоти, домашнее видео с томатной мякотью

Видео из свежей мякоти помидоров. Готовое томатное пюре может содержать муку, которую часто используют в качестве загустителя.Сделайте томатное пюре дома, чтобы убедиться, что оно не загрязняется — все, что вам нужно, это помидоры!

Описание рецепта мякоти свежих помидоров, мякоти домашних помидоров

1. Чтобы приготовить {span} томатную мякоть {/ span}, вскипятите в глубокой кастрюле полный сосуд с водой.
2. Вычерпайте из помидоров глазки и выбросьте их кончиком острого ножа.
3. Сделайте крест-накрест у основания каждого помидора.
4. Положите их в кипящую воду на 3-4 минуты.
5. Снимите и погрузите на некоторое время в холодную воду.
6. Когда помидоры остынут, очистите и выбросьте кожуру и семена.
7. Крупно нарезать и взбить миксером до однородной массы.
8. При необходимости используйте {спанфреш томатную мякоть {/ спан}.

1. В замороженном виде {span} свежая мякоть томатов {/ span} может храниться в течение нескольких месяцев.

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Привет,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
По соображениям безопасности (особенно на общих компьютерах) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Как приготовить томатную пасту — без консервантов

Томатная паста — это густая паста, которую традиционно производят в южных частях Италии и на Мальте. Традиционный метод приготовления этой пасты уникален.

Они намазывают пасту на плоские деревянные доски и летом ставят на улице под солнечным светом. Это сделает пасту сухой и густой при интенсивном естественном нагревании. Это традиционный способ.

В супермаркете продается промышленный вариант. Он намного тоньше упомянутого выше. Секрет кроется в качестве помидоров.

Да, помидоры, используемые для промышленного производства томатной пасты, имеют низкую влажность. Таким образом, эти помидоры полностью отличаются от имеющихся на рынке.

Что такое томатная паста?

Согласно Википедии, Томатная паста — это густая паста, приготовленная путем варки помидоров в течение нескольких часов для уменьшения содержания воды, процеживания семян и кожуры и повторной варки жидкости для уменьшения основы до густого насыщенного концентрата. Так мы придаем насыщенный томатный вкус различным блюдам, таким как паста, супы и тушеное мясо.

Да, именно так мы делаем эту пасту дома. Проще говоря, отваривание и процеживание помидоров дает вам томатную пасту.

Томатное пюре с соусом и пастой

Измельченные сырые помидоры (в мясорубке) дают пюре. Он сырой и имеет жидкую консистенцию. Положите помидоры и раздавите их. Используйте пюре для придания вкуса карри, мясу, курице и овощам.

С другой стороны, томатный соус — другое дело. Он приготовлен, содержит томатную пасту, зелень и ароматизирующие специи. Томатный соус хорошо сочетается с пиццей, пастой, бутербродами и многими другими продуктами.

Эта красная паста используется как ингредиент для приготовления томатного соуса.Короче, отварите и процедите, и у вас получится паста. Я объяснил это выше для справки.

Томатная паста по всему миру

Томатная паста в Великобритании называется пюре или концентратом. В США это твердые вещества помидоров без семян и кожицы. Кроме того, версия для США также содержит искусственные подсластители, такие как сироп с высоким содержанием фруктозы.

Напротив, европейская томатная паста соленая. Прежде всего, ближневосточная паста сладкая (с добавлением сахара), особенно израильская томатная паста.

Турецкая версия немного отличается. Они называют его salca , и это густая темно-красная паста, сделанная из перца, помидоров и соли. В Индии мы используем томатное пюре чаще, чем пасту. Не говоря уже о том, что для нас томатный соус — это Киссан Кетчуп. Ага, сладкий и острый.

Хорошо, теперь у нас есть много информации о томатной пасте. Давай попробуем это сделать.

Состав

Ингредиентов меньше, но процесс изготовления немного затягивается. Думаю, все, что нам нужно для изготовления этой пасты, не требует пояснений.См. Список ниже.

• Масло — Мы будем использовать обычное кулинарное масло: Капасия или по тел. . Подойдет любой. Просто измерьте количество.
• Соль — Здесь соль не по вкусу. Мы не делаем соленую пасту. Следовательно, достаточно одной столовой ложки.
• Помидор — И снова в томатах нет ничего необычного. Свежие красные помидоры. Вот и все.

Полезные советы

• Не поддавайтесь искушению добавить дополнительную соль.Он станет соленым.
• Не добавляйте сахар, потому что мы не делаем томатный кетчуп.
• Избегайте искусственных красителей, консервантов или ароматизаторов.
• Кусочки помидоров отварить в масле до появления кожуры.
• Не беспокойтесь, если ваши помидоры станут мягкими или тают. Вы все еще в игре.
• Отваренные помидоры просейте хорошо, чтобы извлечь каждую каплю мякоти.
• Нагрейте мякоть, чтобы сжечь оставшуюся в ней воду.
• Используйте посуду с антипригарным покрытием для достижения наилучших результатов.
• Постоянно перемешивать, чтобы смесь не подгорела на дне.

Как хранить?

Используйте стеклянную тару вместо пластиковой. Убедитесь, что ваши контейнеры герметичны. Беречь от прямых источников тепла и солнечных лучей. Если возможно, храните его в холодильнике. Отличное и сухое место увеличивает срок хранения такой продукции.

На сегодня все и ознакомьтесь с рецептами с томатной пастой в качестве ингредиента.

Красный томатный соус для пасты из свежих помидоров

Томатный соус для красной пасты Томатный соус для красной пасты — это простой рецепт, приготовленный в одном горшочке.Этот соус родом из Италии и был адаптирован американцами.

Время подготовки: 5 мин; Время приготовления: 15мин;

Приготовьте соус Щезван дома

Соус Щезван — это быстрый и вкусный рецепт индокитайского соуса. У него очень сильный вкус и всплеск аромата, его подают в качестве приправы к закускам.

Время подготовки: 5 мин; Время приготовления: 10мин;

Подробности смотрите в видео с рецептами.Следуйте инструкциям рецепта с изображениями. Затем сравните их во время приготовления.

Есть еще карточка с рецептами. Загрузите его на свой смартфон и готовьте это блюдо на ходу. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями и членами семьи.

Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы смотреть новые видео о еде каждый день. Увидимся по следующему рецепту.

Щелкните изображение правой кнопкой мыши, чтобы открыть меню, выберите «Сохранить изображение как». Все веб-браузеры имеют аналогичный вариант, но с немного другим жаргоном.Если вы находитесь на мобильном телефоне, вы можете долго нажимать на изображение, и он покажет вариант для сохранения изображения.

рецепт томатного соуса | томатный кетчуп рецепт

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус с пошаговым фото и видео рецептом. острая, сладкая приправа на томатной основе, которая в основном подается как дополнение к закускам, закускам или закускам.Этот домашний рецепт соуса из кетчупа без консервантов понравится не только детям, но и взрослым с любимыми закусками.

этим рецептом поделился один из моих читателей из Сиднея, Австралия. ее зовут сушма капур, и она поделилась несколькими рецептами. это первый рецепт, который я пробую от него. кроме того, я получал несколько запросов на домашний томатный соус , и рецепт сушмы был как раз вовремя. далее время было настолько идеальным, у меня было несколько спелых помидоров, и сначала я думал приготовить из него соус для пасты или соус для пиццы . но позже, когда я увидел этот рецепт, это был мой первый выбор, и томатный кетчуп был намного лучше, чем купленный в магазине.Большое спасибо sushma kapoor.

, а также несколько советов и предложений для идеального острого и насыщенного рецепта томатного кетчупа . Во-первых, для этого рецепта всегда используйте спелые красные помидоры, чтобы получить приятную текстуру, аромат и вкус. во-вторых, никогда не забывайте добавлять уксус и сахар при кипячении томатной мякоти. уксус действует как консервант, а сахар помогает подавить острый вкус и привносит сладкий и острый вкус. наконец, добавьте мелко нарезанный ¼ стакана лука и чеснока на медленном огне, чтобы получился лук-чеснок рецепт томатного соуса .

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию индийских рецептов чатни из моего блога. особенно, майонез без яиц , томатный чатни , луковый томатный чатни , зеленый чатни , красный чатни , тамаринд чатни , стручковый перец и рецепт кокосового чатни . Также прошу вас проверить мою доску сбора других рецептов, например,

томатный соус или томатный кетчуп видео рецепт:

карта рецептов томатного кетчупа:

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус

легкий рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус

• Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды.берем хорошо нарезанные помидоры.

• накрыть крышкой и варить 3 минуты или до тех пор, пока кожица помидоров не начнет отделяться.

• полностью охладить помидоры и переложить их в блендер.

• протереть помидоры в пюре без добавления воды.

• с помощью фильтра извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу томатов.

• далее, перемешать и хорошо перемешать.

• хорошо прокипятить смесь.

• периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

• далее варить 10 минут.

• добавьте ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.

• продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.

• также варить смесь, пока вода полностью не испарится и не загустеет.

• и в 3 столовых ложках уксуса, поскольку они действуют как консервант.

• Хорошо перемешайте и проверьте наличие приправ.

• , наконец, полностью остыть томатный соус или томатный кетчуп.

как приготовить томатный соус пошагово фото:

1. Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды. берем хорошо нарезанные помидоры.
2. накрыть крышкой и варить 3 минуты или до тех пор, пока кожица помидоров не начнет отделяться.
3. полностью охладить помидоры и переложить в блендер.
4. протереть помидоры в пюре, не добавляя воды.
5. с помощью фильтра извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу помидоров.
6. , перемешайте и хорошо перемешайте.
7. хорошо прокипятите смесь.
8. не забывайте время от времени помешивать, чтобы не пригореть.
9. далее варить 10 минут.
10. Добавьте ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.
11. продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.
12. также варите смесь, пока вода полностью не испарится и не загустеет.
13. и в 3 столовых ложках уксуса, поскольку они действуют как консервант.
14. хорошо перемешать и проверить наличие приправ.
15. , наконец, переложите томатный соус или томатный кетчуп после того, как он полностью остынет, и подавайте с картофелем фри .

примечания:

• Во-первых, используйте хорошо порезанные помидоры, чтобы томатный соус приобрел приятный цвет.
• также добавьте лук и чеснок для большего вкуса.
• дополнительно увеличьте количество сахара, чтобы сбалансировать остроту помидора.
• наконец, томатный соус или томатный кетчуп прекрасный вкус при приготовлении в большом количестве.

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Как очистить и засеять свежие помидоры | Видео

Летом и ранней осенью помидоры находятся на пике своего развития — по крайней мере, на моих грядках. Для меня это означает только одно: сезон томатного соуса, наконец, снова здесь!

Очистка и посев: решающий шаг к приготовлению идеального томатного соуса

Один из важных приемов приготовления соуса из свежих помидоров — это очистка плодов от кожуры и их посев. Я часто удивляюсь, узнав, сколько поваров никогда не выполняют этот шаг, который, несмотря на всю его простоту, тем не менее, имеет решающее значение для приготовления идеального соуса.

Почистите и засеяните помидоры вручную… оно того стоит!

Независимо от того, из скольких помидоров мне нужно приготовить соус (а я, как известно, брался за пару сотен фунтов за раз!), Я всегда очищаю их от кожуры и засеваю вручную. Вы спросите, почему бы не использовать машину? По той простой причине, что это делает соус с большим количеством тела и текстуры. У меня по-другому не будет.

Итак, вот простой способ очистить помидоры и засеять их семенами. Весь процесс занимает всего несколько минут, но в результате вы получите мясистые ломтики и восхитительно сладкий свежий томатный сок.

Если в вашем рецепте не нужен сок, сохраните его, чтобы приготовить гаспачо или коктейли… Вы будете поражены, насколько аппетитной будет ваша Кровавая Мэри!

Как очистить и засеять свежие помидоры

6 чашек очищенных ломтиков и 3/4 стакана процеженного сока

Проезд

• Наполните миску холодной водой и добавьте несколько кубиков льда. Отложите в сторону.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Пока вода закипит, сделайте надрез в виде креста на верхушке каждого помидора. Как только вода закипит, погрузите помидоры в воду и кипятите от 30 секунд до 1 минуты, пока кожица не начнет сниматься (чем спелые помидоры и чем тоньше кожица, тем быстрее кожица отклеится). Сразу переложите помидоры в ледяную воду и дайте постоять минуту или две, пока они не остынут.
• Слейте воду с помидоров и удалите кожуру, они должны сразу же отделиться.После очистки помидоры разрежьте пополам и удалите сердцевину. Разрежьте каждую половину на сегменты и удалите семена, выталкивая семена и их сок большим пальцем. Поместите семена и соки в среднее сито и перемешайте, пока все соки не будут процежены. Выбросьте семена. В итоге вы получаете 6 чашек очищенных ломтиков и 3/4 стакана их сока, все без семян. Вы готовы приготовить соус, гаспачо и многие другие замечательные творения!

Томатный суп из трех ингредиентов Easy

Мой любимый рецепт томатного супа! Вы не могли бы подумать, что из трех ингредиентов — сливочного масла, лука и помидоров — можно приготовить такой бархатный и восхитительный томатный суп, но позвольте мне сказать вам.Они могут. Перейти к рецепту томатного супа

Как приготовить самый простой томатный суп с нуля

Этот простой домашний томатный суп получается быстрым, легким и безумно вкусным. Прекрасно сочетается с консервированными помидорами, но можно использовать и свежие помидоры. Советы по использованию консервированных и свежих помидоров приведены в рецепте ниже. Если вы любите быстрые и простые рецепты, то вот оно!

Этот томатный суп создан по одному из самых известных рецептов — Томатный соус Марселлы Хазан .

Сливочное масло, помидоры и лук варить на медленном огне до легкого загустения. Вылезает лук, и соус готов, чтобы его полить ложкой на макароны.

Это гениально и очень вкусно. Мы используем те же три ингредиента в томатном супе, но добавляем немного воды и смешиваем все вместе непосредственно перед подачей на стол.

Нам нравится подавать это с жареным бутербродом с сыром, но кусочек этого хлеба фокачча с розмарином — также отличная идея!

Приготовление супа

Вот как приготовить лучший (и самый простой) томатный суп:

Смешайте сливочное масло, лук и помидоры. Возьмите голландскую духовку или кастрюлю, поставьте на средний огонь и растопите масло. Добавьте половину нарезанной крупными дольками луковицы и большую банку помидоров.

Добавьте воды или бульона и тушите. Доведите все до слабого кипения, добавьте немного соли и оставьте примерно на 40 минут.

Посмотрите наше видео выше и посмотрите, насколько он получается кремообразным. Это благодаря маслу.

Смесь. Я считаю, что иммерсионный блендер полезен, но блендер тоже работает.Отрегулируйте суп для приправы, затем возьмите миску … и, может быть, сэндвич с сыром на гриле?

Этот суп также восхитителен с домашними гренками или подается вместе с простым масляным чесночным хлебом.

Какие помидоры мне использовать

Этот суп прекрасно сочетается с консервированными томатами. Я люблю использовать целые очищенные или измельченные помидоры.

Кстати, мы любим помидоры Сан-Марцано и всегда рады помидорам из Мьюир Глен. Ни один из них не водянистый, и оба имеют прекрасный вкус.

Можно также использовать свежие помидоры. Вам понадобится от 10 до 12 целых помидоров (или около 2 фунтов). Лучше всего их чистить, но мы приготовили суп из неочищенных помидоров.

Это ваше новое любимое блюдо в будние дни. Обещать.

• Этот томатный суп состоит из трех ингредиентов (плюс вода и соль).
• Все бросается в кастрюлю — ни подрумянивания, ни над плитой.
• Можно консервированные помидоры — так и надо.
• Я уже упоминал, что ингредиентов всего три?

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить идеальный томатный суп в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«ВАУ !! Какой вкусный и легкий томатный суп, мой трехлетний и годовалый ребенок были в таком же восторге, как и мы с мужем.»- Эшли

« Это лучший томатный суп! Не могу сказать этого достаточно категорично. Ничего не изменил по рецепту, и это было прекрасно. Нет ничего проще ». — Иоанна

«Сделано в точности так, как написано. О, черт возьми, это было потрясающе !!! » — Дайна

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить веганский томатный суп? Да, оливковое масло или масло на растительной основе — это вариант. Вы также можете использовать кокосовое масло. Это может показаться странным, но легкий кокосовый вкус с луком / помидорами очень вкусный.

Можно добавить базилик? Этот суп восхитителен с базиликом и без него. Добавление горсти свежего базилика в конце перед смешиванием супа — отличная идея.

Можно добавить сливки? Да, хотя для сливочного масла в этом рецепте требуется только небольшое количество сливок.

Можно ли приготовить этот суп заранее? Да! Храните домашний томатный суп в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или заморозьте до трех месяцев.

Более простые рецепты супов

У нас есть много рецептов супов на Inspired Taste. Вот несколько фаворитов:

Если хотите больше супов на томатной основе, взгляните на наш рецепт охлажденного томатного супа (гаспачо) или на эту жареную томатную подушечку с лимоном.

Обожаю кремовые супы. Два самых популярных кремовых супа в блоге — это легкий крем-овощной суп и этот простой домашний картофельный суп.

Домашние бульоны так много добавляют в супы. Вот наш рецепт домашнего овощного бульона, а также наш любимый рецепт куриного бульона.

Пока мы говорим о курице, вы должны взглянуть на наш простой рецепт домашнего куриного супа с лапшой. Это здорово, сытно и невероятно вкусно. Это тоже быстрее, чем традиционная версия!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Томатный суп из трех ингредиентов

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ИТОГО 45 минут

Для приготовления этого бархатистого и насыщенного томатного супа вам понадобятся всего три основных ингредиента.Друзья, это ваша новая любимая еда в будние дни.

На 2 щедрые порции

Посмотрите на нас Приготовьте рецепт

Вам понадобится

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 большой луковицы, нарезанной крупными дольками

1 банка (28 унций) помидоров, мы предпочитаем использовать целые очищенные или измельченные, см. Примечания для свежих помидоров

1 ½ стакана воды, овощного бульона с низким содержанием натрия или куриного бульона

1/2 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

Инструкции

Растопите масло на среднем огне в голландской духовке или большой кастрюле.

Добавьте дольки лука, воду, банку помидоров с соком и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 40 минут. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте соль.

Смешайте суп и приправьте по вкусу. Суп не обязательно должен быть сверхгладким, текстура — приятный штрих. Погружной блендер быстро справится с этим, или вы можете использовать блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как суп очень горячий.Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает выпустить часть пара и не дает крышке блендера отскочить (что может быть большим горячим беспорядком).

Советы Адама и Джоанны

• Могу ли я использовать свежие помидоры? да. Если вы хотите использовать свежие помидоры, вам понадобится от 10 до 12 средних помидоров (или около 2 фунтов). Вы можете очистить их, но мы пропустим этот шаг, так как в конце концов мы все равно будем смешивать суп.
• Могу я приготовить это веганское блюдо? Да, оливковое масло — вариант или кокосовое масло вместо сливочного. Кокосовое масло может показаться странным, но легкий кокосовый вкус с луком / помидорами очень вкусный.
• Можно добавить базилик? Этот суп восхитителен с базиликом и без него. Добавление горсти свежего базилика в конце перед смешиванием супа — отличная идея.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции Половина рецепта / 348 калорий / всего жиров 24,9 г / насыщенных жиров 14,8 г / холестерина 61 мг / натрия 1485,4 мг / углеводов 29,6 г / пищевых волокон 4,5 г / всего сахара 15,4 г / белков 7,8 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер