Утка в рукаве в духовке с яблоками рецепт: Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Posted on 05.01.197015.06.2021 by alexxlab

Содержание

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Тушку утки хорошенько вымыть, высушить.

Шаг 2:

В миске насыпать соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, смотрите не переборщите. Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

Шаг 3:

Утку хорошо натереть специями изнутри и снаружи. Поставить в холодильник на пару часиков. Если хотите, добавьте кусочки чесночка под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, яблоки порежте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

Шаг 5:

Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

Шаг 6:

Яблочками «нафаршируйте» утку.

Шаг 7:

Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно запихнула)), они там плотненько сидели))

Шаг 8:

Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так — дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет «набухать». Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

Шаг 9:

За 5 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

Шаг 10:

Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблочки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию — сделали мясо птички мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

Утка с яблоками, запечённая в рукаве рецепт – основные блюда.

«Еда»

Куриное филе 4 штуки

Темный соевый соус 70 мл

Мед 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 1 столовая ложка

Лук-шалот 1 штука

Тертый корень имбиря 1 столовая ложка

Белое сухое вино 100 мл

Красный виноград 100 г

Молотый черный перец по вкусу

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

утка – целая тушка весом 1,5 кг
яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
молотая корица – 0,5 ч. л.
мед – 2 ст. л.
6% яблочный уксус –
2 ст. л.
вода – 400 мл
имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
соль – примерно 1 ст. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 1 щеп.
чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.
Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.
Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.
Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.
Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.
Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.
Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

Утка с яблоками в духовке

Один из главных атрибутов праздничного стола советского времени – это утка, запеченная с яблоками в духовке. Рецептов этого торжественного и эффектного блюда великое множество, способы приготовления и оформления угощения тоже варьируются.

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

В небольшой чашке смешать перец и соль.
Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.
Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.
Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.
Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.
Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления утки с яблоками в фольге

Чтобы крупное блюдо из мяса птицы получилось максимально сочным при запекании, готовить его нужно в фольге. В данном случае это помогает утке хорошо пропечься изнутри и стать более нежной. Маринад для блюда готовится на основе яблочного и гранатового соков.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2,5 кг;
Яблоки – 1 кг;
Сок яблочный – 65 мл;
Сок гранатовый – 65 мл;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Чеснок сушеный, соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Охлажденную утку промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками. В отдельной чашке смешать соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Этой смесью натереть утку со всех сторон и внутри.
Для маринада смешать соевый соус и гранатовый сок. Взять большой шприц с толстой иглой и нашпиговать утку маринадом с каждой стороны. Если дома отсутствуют шприцы, необходимо натереть птицу получившимся жидким маринадом, хорошо втирая его во все части утки. Оставить мясо мариноваться примерно на 1,5-2 часа. Оставить где-то 6 ст. л. маринада для поливания мяса в процессе запекания.
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Порезать плоды дольками.
Нафаршировать утку яблоками и защепить края деревянными зубочистками.
Рулон пищевой фольги размотать и выложить на него мясо. Завернуть утку в пищевую фольгу очень плотно, чтобы при запекании не вытекал сок.
Предварительно разогреть духовку до 210-220 градусов. Убрать мясо птицы в фольге на противне в духовку.
Примерно через полчаса вытащить противень из духовки, слить выделившийся жир. Приоткрыть фольгу, полить мясо остатком маринада, смешанным с яблочным соком.
Снизить температуру духовки до 180 градусов и печь около 2-3 часов в зависимости от того, насколько крупна птица.
За полчаса до окончания приготовления фольгу необходимо полностью раскрыть, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
Готовую утку выложить на большое блюдо и подавать гостям, убрав зубочистки.

Приятного аппетита!

Сочная и мягкая утка с яблоками в рукаве

Помимо запекания в фольге, можно получить сочное мясо, приготовив его в рукаве для запекания. Если птица домашняя и не очень молодая, ее нужно оставить мариноваться на целые сутки, чтобы мясо не получилось жестким.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Тушка утки – 1,5 кг;
Яблоки зеленые – 2 шт.;
Соль, молотый черный перец – на свой вкус;
Лимон крупный – 1 шт.;
Корень имбиря – 1 шт. ;
Соус соевый – 3 ст. л.;
Мед или сахар – 1 ст. л.;
Масло оливковое – 1 ст. л.;
Уксус бальзамический – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Для маринада вымыть лимон, выдавить из него сок. Для того чтобы сок лучше вытекал, лимон можно покатать по столу, с силой нажимая на него рукой, или подогреть 30 сек. в микроволновке.
Смешать лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамическим уксусом. Добавить вымытый и натертый мелко на терке корень имбиря, влить оливковое масло. Тщательно перемешать соус.
Утку без внутренностей промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами. Натереть внутри и снаружи смесью соли и черного молотого перца.
Натереть маринадом, полить сверху и внутри им же. Оставить на ночь в холодильнике для маринования. Периодически поливать утку маринадом, который будет стекать в емкость.
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать коробочку с семенами и порезать дольками, не снимая кожицы. Утрамбовать яблоки внутрь утиной тушки.
Подготовить рукав для запекания. Утку, фаршированную яблоками, положить в пакет и на противень. Поставить противень в предварительно разогретую духовку и запекать около 1,5 часов при температуре 190-200 градусов.
За 15 мин. до окончания приготовления пакет надрезать, наполовину раскрыть и оставить так запекаться, это нужно для появления аппетитной хрустящей и румяной корочки.
Подавать утиное мясо, порезав его на порционные кусочки, с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,5 кг;
Картофель – 0,6 кг;
Яблоки кислые – 4-5 шт.;
Зубки чеснока – 4 шт.;
Соус гранатовый – 5 ст. л.;
Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

Утка с яблоками – очень вкусное и эффектное блюдо. Если внутрь к яблокам добавить чернослив, аромат усилится, а вкус блюдо приобретет такой, как будто был добавлен кисло-сладкий соус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 1 шт.;
Яблоки – 4 шт.;
Мед – 1 ст. л.;
Чернослив – 7-8 шт.;
Горчица – 1 ч. л.;
Соевый соус – 1 с. л.;
Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Убрать с утки остатки перьев и пуха, помыть ее в холодной воде и обсушить плотными бумажными полотенцами.
Соль и перец (и любые приправы и пряности по вкусу) смешать. Натереть такой смесью утку внутри и снаружи, хорошо пройдясь по всем складкам.
Яблоки вымыть, просушить. Убрать сердцевины и черенки. Порезать каждое яблоко на дольки среднего размера. Чернослив порезать на половинки.
Кусочки яблок и чернослива затолкать внутрь утки. Если яблок не хватило, стоит нарезать еще.
Стянуть кожицу у тушки зубочистками или зашить при помощи иглы и толстых ниток.
Выложить птицу в форму для запекания подходящего размера. В пустоты формы вокруг утки выложить остатки чернослива и яблок. При желании можно положить 2-3 лавра и бутоны гвоздики, перец горошком.
В форму на дно влить воды на 1-2 см. Накрыть форму с уткой крышкой или пищевой фольгой. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса снять крышку или фольгу и смазать птицу жиром со дна формы. Смазывать утку примерно каждые 15 мин. (чем чаще, тем лучше).
Проверить утку на готовность можно, сделав прокол. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. В целом весь процесс запекания должен занимать примерно 2,5 часа.
За 15 мин. до окончания приготовления смешать мед, горчицу и соевый соус. Смазать этой смесью утку и вернуть в духовку. Крышкой и фольгой до окончания запекания не накрывать.

Приятного аппетита!

Рецепт утки, запеченной с яблоками и апельсинами

Птица, нафаршированная яблоками и цитрусовыми, имеет пряный сладковатый вкус. Соевый соус желательно купить хороший, качественный, от этого будет зависеть вкус маринада, которым шпигуют мясо.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,3 кг;
Апельсины – 2 шт.;
Яблоки кислые ‑ 2 шт.;
Соль, черный молотый перец, приправы – на свой вкус;
Соус соевый – 110 мл;
Зубчики чеснока – 4 шт.;
Горчица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Утиную тушку вымыть в холодной воде. Снять с птицы лишний жир и лишнюю кожицу около шеи, срезать гузку. Кроме того, можно удалить шею. Дважды обдать утку крутым кипятком и обсушить бумажными салфетками.
Смешать перец и соль, натереть тушку этой смесью снаружи и внутри.
Апельсины вымыть и обдать кипятком. Из одного апельсина выжать сок, перемешать с соевым соусом. Взять толстый шприц с иглой, набрать полученную жидкость и наколоть мясо утки, впуская жидкость. Проколы делать примерно в 2 см друг от друга.
Оставить немного маринада. В него выдавить через пресс очищенные зубчики чеснока, всыпать приправы (можно использовать прованские травы, хмели-сунели) и добавить горчицу. Тщательно размешать смесь и натереть утку внутри и снаружи.
Затянуть блюдо с уткой пищевой пленкой, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или на всю ночь.
Утром птицу из холодильника достать, снова натереть маринадом, который за ночь стечет в тарелку.
Яблоки вымыть, порезать вместе со вторым апельсином на 4-6 долек. Нафаршировать утку яблоками и кусочками апельсинов. Стянуть края кожицы у отверстия и заколоть их зубочистками.
Тушку положить в рукав для запекания, если планируется гарнир в виде картофеля или других овощей, их можно положить по бокам. Закрепить концы рукава клипсами и положить его на противень.
Сделать у рукава несколько проколов, чтобы воздух мог выходить. Убрать противень с мясом в заранее прогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов примерно 2-2,5 часа.
Когда мясо будет готово, разрезать рукав, вытащить картофель и оставить утку на 10-15 мин. в духовке жариться до образования румяной корочки, время от времени поливая утку жиром.
Готовое мясо вытащить из духовки, достать зубочистки. Переложить на большое блюдо, по краям разложить приготовленный картофель или овощи.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления утки в яблоках с медом в духовке

Чтобы получить красивую коричневую корочку у утки в духовке, нужно смазать ее медом. При выборе птицы в магазине стоит обратить внимание на ее породу: лучше всего для запекания подходит пекинская утка.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2 кг;
Лук репчатый – 1 головка;
Яблоки – 3 шт.;
Мед – 2 ст. л.;
Кориандр молотый – 1 ч. л.;
Соль, смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
Помыть тушку утки, сделать пару надрезов в грудке, отрезать гузку. Промокнуть птицу бумажными полотенцами.
Соединить соль, смесь перцев и молотый кориандр, перемешать. Этой смесью натереть тушку внутри и снаружи.
Если мед засахарившийся, разогреть его в ложке до жидкого состояния. Смазать всю поверхность утки медом, хорошо пройтись медом внутри.
Подготовить жаровню, положить в нее утку. Яблоки нарезать на 4 части, убрав семена и черенки. Лук очистить от шелухи, нарезать четвертинками. Кусочки яблок и лука положить в полость тушки. При желании туда же можно добавить цитрусовые, травы или сухофрукты.
Крылья утки завернуть назад, под спинку, ко дну жаровни. Ножки связать ниткой.
Добавить внутрь птицы 50 мл воды. Закрепить отверстие в птице при помощи толстых ниток и иглы или зубочисток.
Накрыть жаровню крышкой или фольгой и убрать в духовку на 50 мин.
Далее снять фольгу или крышку, повысить температуру духовки до 220 градусов и запекать птицу еще полчаса. Периодически открывать дверь духовки и поливать птицу жиром и соком, выделившимся из нее.
Утку после запекания оставить постоять еще около 10 мин., затем можно убрать зубочистки и нитки, порезать птицу на порционные кусочки, выбросить изнутри яблоки. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

Утка запеченная с яблоками и рисом в духовке

Предлагаем потрясающий рецепт утки, фаршированной рисом, яблоками и апельсинами. В качестве дополнения к блюду в отдельной пиале подается соус из апельсинов и яблок, который образуется в процессе приготовления. Красивую корочку птица получает от смазывания обычным майонезом перед отправкой в духовку.

Время готовки: 3,5 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2 кг;
Апельсин – 2 шт.;
Яблоко – 3 шт.;
Рис – 1 стакан;
Оливковое масло или майонез – 3 ст. л.;
Красная паприка сладкая – 1 ч. л.;
Карри – 1 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Сливочное масло – 3 ст. л.;
Смесь из черного молотого перца, молотого кориандра, чеснока сушеного в гранулах и сухого базилика – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Утку выпотрошить, если это необходимо, обмыть в холодной воде и обсушить. Срезать гузку и жир изнутри тушки. В большую иглу вдеть толстую нить и зашить место, где начинается шея.
Промазать утку внутри солью и приправами.
В глубокой кастрюле вскипятить 2-2,5 л воды. Всыпать 1 ч. л. соли и размешать. В этой воде сварить рис. Покупать рис для этой цели нужно рассыпчатый, такой, как на плов. Готовить рис до слегка неполной готовности. При раскусывании рис должен быть слегка твердым. Это нужно для того, чтобы впоследствии в начинке он не превратился в кашу.
Откинуть готовый рис на сито, промыть под холодной водой из-под крана, чтобы рис не склеивался. После того как вода стечет, выложить рис в миску.
Всыпать к рису 1 ч. л. без горки специй (смешать все необходимые по рецепту приправы), добавить немного соли. Растопить сливочное масло и влить к рису. Яблоко с апельсином помыть. Из яблока вырезать коробочку с семенами, с апельсина снять кожуру и белую пленку из-под цедры. Яблоко с апельсином мелко порезать на кубики и добавить в миску, хорошо все перемешать.
Всю смесь затолкать внутрь утки. Фарш должен влезть целиком. Зашить живот птицы нитками.
Отправить блюдо с уткой мариноваться в холодильник на ночь или на пару часов.
Когда процесс будет завершен, птицу достать из холодильника. Смешать соль и пряности, добавить к ним оливковое масло или майонез, размешать. Смазать поверхность утки этой смесью.
Глубокую утятницу или форму для запекания смазать жиром. Вымыть 2 яблока и апельсин. Проделать с фруктами те же манипуляции, что и в первый раз.
Нарезанные мелко фрукты посолить и присыпать приправами, выложить на дно формы. На фруктовую подушку положить утку грудкой кверху, крылья можно привязать к тушке.
Убрать форму в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Готовить около 2-2,5 часов. В течение этого времени нужно открывать духовку и несколько раз переворачивать птицу. Через 2,5 часа нужно проверить мясо на готовность ‑ проколоть вилкой. Если вытекающий сок не имеет розового цвета, блюдо готово.
По окончании запекания выложить утку на блюдо, порезать на порционные куски. Начинку осторожно выложить ложкой в отдельную тарелку.
Для подачи можно выложить по центру блюда рисовую начинку, а сверху расположить кусочки утки. В отдельной пиале подать к блюду соус из апельсина и яблок, который нужно собрать со дна формы.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусной утки с яблоками и гречкой

Утка с гречкой и яблоками внутри – это и мясное блюдо, и гарнир сразу. Крупа, которая готовится внутри птицы, получается сочной и пропитанной жиром. Если блюдо планируется подавать к празднику, то в гречку можно дополнительно перед приготовлением положить чернослив, кунжут или грецкие орехи. Получается очень необычно и вкусно.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2-2,5 кг;
Гречневая крупа – 400 г;
Вода – 800 мл;
Яблоки – 2 шт.;
Сухая аджика (либо любимые пряности на свой вкус) – 1 ст. л.;
Черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
Зубчик чеснока – 1 шт.;
Лист лавровый – 1 шт.;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Утиную тушку положить в раковину и с двух сторон обдать крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа стянулась и при запекании получилась хрустящая корочка. Промокнуть птицу бумажными полотенцами, натереть солью снаружи и изнутри.
Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз до чистой воды. Залить гречку горячей водой в пропорции 1:2, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и варить крупу до готовности (около 10-13 мин.), добавить соль на свой вкус. Кастрюлю снять с огня и остудить, каша должна быть рассыпчатой.
Яблоки вымыть, убрать семенную коробочку и порезать на четвертинки, не снимая кожуры.
Черный перец и лавровый лист измельчить в кофемолке или кухонном комбайне, добавить к ним сухую аджику, сметану и мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать.
Данной смесью натереть утку изнутри и снаружи. Внутрь положить кусочки яблок и охлажденную гречку, скрепить края кожицы зубочистками или зашить.
Положить фаршированную утку в рукав для запекания, края защепить клипсами. Положить в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов и запекать утку в рукаве примерно 2 часа. За 10-15 мин. до окончания приготовления разрезать рукав посередине и оставить утку допекаться до получения румяной хрустящей корочки. Из готового мяса при проколе вытекает прозрачный сок.
При подаче удалить зубочистки, нитки. Кашу выложить из утки в блюдо, яблоки выбросить, мясо порезать на кусочки и выложить поверх гречки.

Приятного аппетита!

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

Запеченная утка хороша со всеми маринадами, однако особо следует отметить маринад на основе горчицы. В нем мясо получается слегка острым, а сочетание с кисловатыми яблоками – очень удачное вкусовое решение. Горчицу нужно покупать готовую в банках.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2,3-2,5 кг;
Яблоки кислые – 4-5 шт.;
Зубки чеснока – 3 шт.;
Горчица из банки – 2-3 ст. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
Сок лимона – 3 ст. л.;
Розмарин сушеный – ¾ ч. л.;
Масло растительное дезодорированное – 3 ст. л.;
Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

При необходимости утку выпотрошить, срезать шею, обрезать у крыльев кончики, завернуть концы крыльев и ножек в фольгу, чтобы они не подгорели при запекании.
Тушку промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Срезать гузку.
Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри.
Для маринада взять жидкий мед (или растопить его на паровой бане), добавить к нему горчицу.
Лимон обдать кипятком и подогреть 30 сек. в микроволновке. Выдавить из лимона сок, добавить в маринад. Аккуратно снять с лимона цедру теркой для цитрусовых фруктов, не задевая белую часть кожуры, что под ней. Добавить к меду и горчице 1 ч. л. лимонной цедры.
Всыпать в маринад все приправы и чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на терке. Добавить растительное масло. Размешать до полного объединения. Такой смесью намазать утку со всех сторон и убрать в холодильник на пару часов.
Яблоки вымыть, удалить коробочку с семенами. Порезать фрукты на 6 частей и начинить ими отстоявшуюся утиную тушку. Выходное отверстие зашить с помощью толстой иглы и прочных ниток.
Разогреть духовку до 200-210 градусов. Птицу поместить в утятницу или форму для запекания, выложив грудкой кверху. Отправить запекаться на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно несколько раз приоткрывать духовку и поливать утку жиром, который плавает на дне. Если мясо начнет сверху подгорать, форму нужно накрыть листом пищевой фольги, сложенным в несколько раз.
После окончания приготовления утку достать из формы, убрать нитки, снять с ножек и крыльев обмотку из фольги, ложкой достать яблоки и порезать мясо на куски.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше – два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
чеснок свежий 3-4 зубчика
мед (натуральный или искусственный) 1-1. 5 ст. л.
горчица готовая 2-2.5 ст. л.
розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
черный свежемолотый перец ½ ч. л.
сок лимона 3 ст. л.
растительное масло 3 ст. л.
соль поваренная 1-1.5 ч. л.

Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента – 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.
Совет:
Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.
Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.
«Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.
Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.
Совет:
Мед можно заменить тростниковым сахаром.
Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.
Положите горчицу.
Добавьте остальные специи – розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования – 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.
Совет:
Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.
Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.
Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.
На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.
Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура – 200 градусов. Примерное время – 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.
Совет:
Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.
Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо – сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка – блестящая, хрустящая и пряная.

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня – 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
Сухофрукты – изюм, курагу, чернослив или ассорти;
Грецкие орехи;
Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
Ароматные лесные грибочки и пр.

Приятного!

( 9 оценок, среднее 5 из 5 )

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Некоторые хозяйки отказываются готовить утятину, так как считают ее жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно избавиться довольно легко. Основная «фишка», чтобы утка была мягкая, следует ее замариновать, а так же заключается в правильном выборе рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка — и утятина «заиграет» абсолютно новыми вкусовыми и ароматными нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неаккуратным внешним видом, нужно правильно подготовить тушку. Лучше использовать охлажденный продукт, так как он наиболее удобен в приготовлении, но подойдет и замороженный.

Разморозка. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильнике, где менее холодно. Далее ее можно достать и закончить размораживать в условиях комнатной температуры. Не рекомендуется проводить разморозку при помощи горячей воды, такой способ может испортить вкусовые качества мяса. В микроволновке тоже этого делать не следует, иначе утка получится сухой.
Чистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно опалить, подержав над газовой конфоркой. После этого следует хорошо промыть в теплой воде и обсушить. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Нужно ею потереть поверхность и ополоснуть.

Случается, что в процессе запекания крылья тушки подгорают. Поэтому лучше заранее обрезать крайние их части. Сосредоточием неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвостик — гузок. Его тоже можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия, что мясо будем сочным, хорошо промаринуется и пропечется. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка посоленной воде. Хватит 20 минут.

Для приготовления утятины не обязательно использовать плиту. Не менее вкусной она получается и в других приборах.

В мультиварке. Экономит время. Главным неудобством является то, что далеко не каждая тушка может поместиться в чашу. Поэтому такой способ готовки часто применяется не для целой утки, а для ее кусочков.
В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, получает красивую корочку золотистого оттенка. Наиболее полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Особенности. В процессе готовки нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Следует запечь утку с яблоками в духовке с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты:

утка на 2 кг;
1 кг яблок;
пять чесночных зубчиков;
соль, специи и приправы по вкусу;
200 мл воды.

Приготовление

Натираем тушку солью, специями, пряностями сверху и внутри.
Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками.
В казане или утятнице первым слоем выкладываем фрукты.
Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашиваем отверстие нитками.
Укладываем тушку так, чтоб шов был сверху. Обкладываем ее кусочками фруктов, чтобы не соприкасалась со стенками.
Заливаем водой. Запекаем при температуре 200°C. Первые полтора часа под крышкой, а затем 20-30 минут без нее.
Перед подачей на стол нитки аккуратно удаляем.

Можно приготовить мясо без утятницы и казана. Удобнее сделать это в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, и мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который закрывается с обеих сторон веревочками или специальными зажимами. Выкладывается на противень и ставится в духовку. За 30 минут до готовности нужно разрезать рукав, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.

С черносливом

Особенности. Сухофрукты придадут блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Птицу можно подать с отварным картофелем или гречкой. Рядом поставить ассорти из свежих или маринованных овощей.

Ингредиенты:

тушка на 3 кг;
шесть-семь яблок;
100-120 г сухофруктов;
80 мл сметаны или йогурта;
40-50 мл меда;
20-25 мл любой неострой горчицы;
соль, специи и пряности по вкусу.

Приготовление

Половину меда смешиваем со сметаной (йогуртом), горчицей. Намазываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
Кубики яблок смешиваем с черносливом. Добавляем к ним соль, оставшийся мед. Заполняем тушку этой начинкой.
Связываем ножки при помощи нитки. Отверстие закрываем зубочистками или ниткой.
Кладем утку на решетку, под нее ставим противень, куда будет стекать жир. Запекаем при температуре 200°C не меньше 50-60 минут.
Уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем запекать. Образовавшимся жиром периодически поливаем птицу.
За 20 минут до конца готовки рядом с тушкой на решетку кладем оставшиеся яблоки целиком. Переворачиваем их пару раз, чтобы пропеклись со всех сторон.

Если после готовки остался жир — не выливайте его. Он подойдет для жарки картофеля. Его нужно слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, пока она готовится в духовке, дополнительно сдабривают орегано или базиликом. Если после застолья осталась часть тушки, то мясо подойдет для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке может адаптироваться под индивидуальные возможности кулинара. Так, можно использовать в нем фрукты не только кислых сортов. Подойдут и сладкие. Но все же кислинка должна здесь присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Ингредиенты:

тушка на 2,5 кг;
четыре чесночных зубчика;
четыре яблока;
два апельсина небольших размеров или мандарина;
соль, молотый черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление

Яблоки нарезаем кубиками, цитрус разбираем на дольки.
Смесью из соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
На противень стелем фольгу. Кладем на нее тушку, начиняем фруктами, закрываем отверстие нитками. Хорошо заворачиваем.
Запекаем в течение двух часов при температуре 200°C.
За 30 минут до конца готовки разрезаем фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
Выключаем огонь, оставляем тушку постоять в духовке еще 20 минут. Вынимаем, удаляем нитку, подаем на стол в горячем виде.

Приготовить утку с яблоками в духовке можно сразу с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с подсоленным рисом. Далее нужно выложить гарнир вокруг тушки и залить его 150 мл воды. Если жидкости не будет хватать, то ее добавляют тогда, когда раскрывают фольгу.

С пряностями

Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целой, а кусочками. Можно взять, например, одни голени. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подходит для новогодних и рождественских праздников, на большую компанию. Подать птицу можно без костей, предварительно обрезав мякоть. Нужно красиво выложить мясо с фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Яблоки кислого сорта можно заменить айвой. Она тоже не распадется и сохранит свою структуру в процессе готовки. Особенно актуально ее применение, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва обладает более кислым и терпким вкусом.

Ингредиенты:

половина утки или 1,5 кг голеней;
800 г яблок;
щепотка корицы и сушеного имбиря;
40-50 мл меда;
40-50 мл яблочного уксуса;
400 мл воды;
20-25 г соли;
два чесночных зубчика;
красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Птицу разрезаем на куски. Голени оставляем целыми.
Готовим маринад: смешиваем воду с уксусом, добавляем корицу и мед. Кипятим смесь две-три минуты. Обдаем рассолом кусочки тушки.
Обильно натираем птицу солью, перцами, имбирем, измельченным чесноком.
Яблоки нарезаем четвертинками. Посыпаем солью и корицей.
В рукав помещаем куски утки и яблоки.
Мясо кладем на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°C.
За десять минут до готовности разрезаем рукав и вливаем внутрь остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°C.

Перед тем как ставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие дырочки. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.

С гранатовым и яблочным соками

Особенности. Если нет одного из соков, то готовить утку с яблоками в фольге в духовке можно и так. Вкус от этого не станет хуже и мясо все равно получится ароматным и сочным. Просто оно не приобретет кислинки.

Ингредиенты:

одна тушка на 2-2,5 кг;
1 кг яблок;
60-80 мл гранатового сока;
60-80 мл яблочного сока;
40-50 мл соевого соуса;
соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Приготовление

Натираем тушку смесью из соли, перца и чеснока. Поливаем ее маринадом из сока граната и соевого соуса. Оставляем настаиваться на два часа.
Нарезаем яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем при помощи зубочисток или нитки.
Заворачиваем тушку в фольгу. Ставим в духовку при температуре 220°C.
Через 30 минут вытягивает утку, раскрываем и поливаем яблочным соком, снова закрываем. Готовим при температуре 180°C еще полтора или два часа в зависимости от ее веса.
За 30 минут до конца готовки хорошо раскрываем фольгу, чтобы запеклась корочка.
В горячем виде подаем на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут ее нужно готовить при 220°C, установив высокую скорость обдува. Далее температура снижается до 180°C. В таком режиме птицу готовят еще 30 минут. После этого ее переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до конца готовки рукав разрезается.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря замачиванию компенсируется и чрезмерная жирность. В таблице приведено несколько вариантов маринада.

Таблица — Маринады для утки с яблоками

Маринад	Состав	Время маринования, часы
Апельсиновый	— Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половины цитруса; — 4 измельченных чесночных зубчика; — 40 мл масла оливы; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли	3-4
Имбирно-соевый	— 30 мл сока лимона; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу	2-3
Мускатно-коричный	— 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — по щепотке корицы и мускатного ореха, молотого черного перца	1-2

Если после маринования осталась заливка, то не спешите ее выливать. В процессе запекания можно поливать ею мясо. Корочка получится более румяной, глянцевой и хрустящей.

Любой рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, доступность тех или иных компонентов. Стоит проявить фантазию и готовить блюдо «два в одном» — сочное и вкусное запеченное мясо с гарниром. В тушку или возле нее можно положить квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отваренные до полуготовности, ассорти из сухофруктов и орехов. Простой вариант — утка с яблоками и нарезанными дольками картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные томаты или яркий болгарский перец обеспечат блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птицы сможет удивить привередливых эстетов-гурманов.

Утка, запечённая с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Постоянные читатели сайта и многие гости знают, что я очень люблю готовить курятину во всех её проявлениях. Совсем недавно, я попробовал поджарить утиную грудку. И мне понравилось! Это подвигло меня на приготовление утки целиком, в духовке. Оказалось это совсем просто. Читайте рецепт и моё впечатление от знакомства с абсолютно новым для меня блюдом.

Ингредиенты для утки, запечённой с яблоками (на четыре человека):

утка, весом более 2 кг.

две столовые ложки каменной соли

где-то пол чайной ложки чёрного молотого перца

несколько яблок среднего размера

на гарнир я добавил картошки

Приготовление утки запечённой с яблоками:

Начнём с размера. Утки весом в 2,4 килограмма мне как раз хватило, чтобы накормить семью из 4-х человек ужином. Если птица покупалась замороженной, её нужно предварительно разморозить. Времени это занимает достаточно много, у меня ушло около 8-ми часов при комнатной температуре.

Соль смешать с перцем. Утку помыть, отрезать лишний жир. Срезать гузку. Натереть солью с перцем внутри и снаружи.

Яблоки разрезать на половинки, четвертинки или даже на шесть частей, в зависимости от размера. Вырезать сердцевидки. Нафаршировать утку яблоками. Зашить. Крылья и ноги притянуть к туловищу с помощью нитки. Иначе они пересохнут при жарке. Кладём птицу в большой, глубокий противень на спинку.

Ставим утку запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия где-то на 100-120 минут. Во время запекания нужно регулярно поливать утку вытопившимся жиром, я делал это раз в 5-7 минут. Нужно заметить, что занятие это довольно увлекательное. Жир, прямо кипит и бурлит, когда мы выливаем его на кожу. Где-то за 40-50 минут до готовности можно добавить картошку, для запекания вместе с уткой. Печёная картошка пойдёт на гарнир.

Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мякоть между ножкой и туловищем. Должен пойти прозрачный сок. В этом случае утка с яблоками готова. Вынимаем нитки и подаём кушанье к столу. Касаемо яблок, которые запеклись в утке. Их функция, забрать излишки жира и дать аромат. Кушать эти яблоки совсем не обязательно.

А теперь поговорим об эмоциях. Ребята и девчата, готовить утку – это что-то!!! По квартире, а также думаю, по всему дому, летает просто волшебный аромат. К моменту подачи блюда к столу, звать на кухню уже никого не нужно. Все уже полчаса как там. А вкус этого простого блюда достоин любого праздничного стола. Приятного аппетита!!!

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — рецепт запекания в духовке с фото | Готовим вкусно дома

Рецепт жареной утки — OrsaraRecipes

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно и, к тому же, потрясающе вкусна. Пропитанный фруктовым и мясным соком рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту. Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша больше подойдет крупная утка, поэтому возьмите тушку утки весом не менее 2,5 килограмм. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: так мясо будет меньше стекать. Рис для начинки следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью снимают с утки и кладут в объемную посуду. Нарезанное крупными кусками утиное мясо кладут поверх риса и заливают подливкой, которая образовалась в жаровне или в рукаве для запекания. Также к мясу подходят картофельное пюре или картофельные пюре и различные овощные салаты. Да, и начинку можно изменить, добавив орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получить новые вкусовые ощущения.

Запечь утку своими руками в духовке несложно, если следовать приведенным выше советам. А еще вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фото-рецепта.

Состав

Мясо утки
(2-2,5 кг)
Крупа рисовая
(1 ст.)
Яблоко
(3 шт.)
Апельсин
(2 шт.)
Оливковое масло
(2 ст. Л.)
Соль
(1 ч. Л.)
Сушеный перец
(1 ч.)
Карри
(1 ч. Л.)
Масло сливочное
(2-3 ст. Л.)
Специи и приправы
(вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления. Тушку разморозить, фрукты и рис тщательно промыть.

Утка с яблоками в пакетике для запекания. Как готовить? | Рецепт утки

Когда утка разморозится, необходимо удалить с нее потроха, лишний жир и шейку. Далее зашиваем кожу в месте шеи иглой с ниткой.

Внутрь утку слегка натереть солью и специями. Снаружи также можно посыпать тушку специями и солью. Иногда специи разбавляют небольшим количеством соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. соль без горки и залить 1 ст. рис. Варите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были немного трудно на вкус. Лучше недоварить крупу, чем после запекания получить прекрасную кашу .

Вареный рис промыть в проточной воде, чтобы зерна не слипались. Когда рис стечет, переложите его в глубокую посуду, добавьте 1 ст. л.без смеси специй, посолить, добавить по вкусу. Также всыпать в крупу 3 ст. л.горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Перемешать рис и сразу перемешать тушку. Если соблюдаются все пропорции птицы и риса, рисовая смесь заполнит все внутри без остатка. Далее необходимо снова штопать птичью нитку.

Фаршированная дичь убирать не менее часа (а в идеале на ночь) в холодном месте. Перед приготовлением утку снова натереть специями и солью, а затем смазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка будет более темной и хрустящей.

Полностью смажьте глубокий мангал или жаровню. Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Положите тушку утки на плод брюшком вверх, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

Запечь утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть. Степень готовности определяют по разделке грудки или куриной ножки: , если розового сока на срезе нет, то птица почти готова .

Готовая утка, запеченная с яблоками и специями, приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно режем ножницами и выкладываем всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблока или кружками апельсина, подается горячим. В сотейнике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в жаровне при жарке.

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками.Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А еще есть и безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом. Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, сочность готовому блюду придадут яблоки. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет.Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве. Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбрать разные по кислинке;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет.Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решили пасти тушку птицы. Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, который придаст праздничному блюду пикантную нотку вкуса. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Смешивание всех компонентов вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газе. Покрытие чеснока Очистить и пропустить через пресс, смешать с солью и черным перцем и натереть утку снаружи и внутри этой смесью.Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только сердцевину вырезать. Зачистка утиных плодов, начинка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или зашить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисть. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку.В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки. Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если положить туда такую же и крупно нарезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в латунном шкафу, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой. Очень часто бывает, что утке попадается довольно грубое и жесткое мясо, и как бы вы ни хотели его сегодня приготовить, лучше его перемешать и немного подождать. Для молодой утки достаточно будет полежать маринованной ночью, для старого дня.Сегодня предлагаю вам рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

Тушка утки;
Яблоки зеленые — 2 шт;
Лимоны — 2 шт . ;
Соевый соус — 6 ст. л;
Тёртый корень имбиря — 2 ст.
Соль перец;
Бальзамический уксус — 2 промилле;
Мед — 2 ст.
Масло оливковое — 2 ст.

Аппетитная морская утка

Для начала вам нужно будет приготовить маринад: отжать лимоны, добавить две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус на какой-нибудь другой: винный, яблочный, столовый, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом эта вещь на кухне очень пригодится, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем кормить утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Теперь необходимо тщательно схватить его с солью и перцем. Я использую свежесердечный перец — он очень ароматный.

Утка укладывается в глубокую миску и заливается нашим вкусным маринадом. Убираем утку на ночь или днем в холодильник.

На следующий день достаньте утку из холодильника. Берем яблоки, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Затем нарежьте яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа варенья при 180 градусах.

Дырку в рукаве не делаю, в процессе варки сильно надувается, но ничего страшного в этом нет. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противоречию, и все полтора часа она в нем просыпается.

За 15 минут до окончания варки рукав разрезать и дать утку скручивать.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусными обедами!

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, за романтическим ужином или сразу за семейным ужином. Но для того, чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и живот сиденья, нужно знать, как правильно ее сделать. К сожалению, не все повара знают правильный рецепт приготовления второго блюда. Мы не отчаиваемся, но пробуем наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с ним у вас обязательно получится вкусная золотая «тушка».

Многим, наверное, интересно, зачем нужен рукав при запекании птицы, ведь без него можно обойтись без осветления ?! Рукав помогает добиться максимальной точности мяса птицы, а тем, у кого нет новой и мощной духовки для запекания, поможет вдвойне, в конце приготовления ваше второе блюдо будет запечено просто идеально, а не единичный сырой кусок.

Приготовление румяной утки с яблоками

Мы уже вплотную приблизились к запеканию утки в рукаве с яблоками, сделаем небольшую разрядку в списке ингредиентов для приготовления.

Продукция для выпечки птицы

Вкусная утка с яблоками в рукаве может получиться из тех кулинаров, которые не поленились достать свежайшие продукты, а особенно птицу. Лучше всего отправиться на местный рынок, где лучшие фермеры продают утку.

Одна утиная тушка приличных размеров.
2 Яблоко, желательно сладкого «сорта».
1 спелый апельсин.
Головка чеснока напольная.
50 мл оливкового масла, если его нет, замените растительное.
Соль, ароматный молотый черный перец — все это по своему вкусу.
Базилик, несколько свежих листочков, а если нет чайной ложки сухих.
Половина красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Схема того, как пошагово готовится утка с яблоками в упаковке для запекания, сейчас будет описана, стоит только включить свое внимание и кулинарное отношение, чтобы «обыграть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве. .Итак, наша инструкция:

Сначала вы освоите собственное приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из хозяйственной сумки — совсем не ваш вариант. Нам нужен маринад, чтобы получить золотой колачер и еще большую сочность второго блюда. В миску нужно налить оливковое или растительное масло, выдавить туда чеснок, полученный из пресса. В масляно-чесночную жидкость добавить измельченные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, все это по вкусу. Смешайте все компоненты.Теперь пришло время добавить очередь апельсинового сока, разрезать фрукты на 4 ломтика и по одному выдавить в миску с маринадом. Перемешиваем компоненты и оставляем всю эту набросочную смесь на 10 минут.
Включаем вашу духовку и выставляем на ней температуру 180 градусов. Мы занимаемся чисткой и нарезкой яблок, их нужно нарезать мелкими кубиками, но не мельчайшими! Тушку ополаскиваем и даем просохнуть, чтобы в дальнейшем она хорошо впиталась в маринад.
Прокручиваем всю тушку маринада как снаружи, так и «внутри».«
Закладываем яблоки внутрь птичек и закалываем ямку заготовленными деревянными мотками, если боитесь, что начинка выпадет, выдавите птицу прочными нитками.
Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно закрываем и кладем на форму для запекания и ставим в духовку.

Наша утка с яблоками в духовке в рукаве где-то два с половиной часа. Маленький секрет в том, что ваша вкусная запеченная утка приобрела роскошный золотистый оттенок, за десять минут до окончания приготовления откройте рукав.Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. Красивый вендинговый вариант Мы представили вам на нашем верхнем фото.

Утиное мясо относится к одним из самых сбалансированных по содержанию микроэлементов и пищевых продуктов. Утиное мясо получается достаточно сочным и нежным, имеет специфический вкус. Для того, чтобы приготовить блюдо из утки, нужно обладать определенными навыками и правильно выбрать специю. Яблоки станут мягкими, сочными и ароматными. Яблочная начинка впечатляет своим соком мясо, добавляя по вкусу по вкусу.Внешний вид кулинарного термостойкого рукава переворачивает процесс приготовления. утки с яблоками в духовке В сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается довольно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобится:

тушка утки — 2-2,5 кг;
соль;
яблок — 600 гр .;
— 4 ст. ложь;
горчица — 3 ст. ложь.;
чеснок — 1 головка;
смесь перцев;
Рукав для запекания

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем кончик и волоски с тушки. Для этого птицу выпадают на огонь, всыпают немного муки и вымывают полотенце. Затем вымойте утку в теплой воде и уложите шкуру ножом. Симпатичная содовая тушка внутри и снаружи соль.Оставить на время, чтобы мясо было болезненным.

2. В отдельной посуде смешать майонез, горчицу, перец. Саттейл у этой утки в маринаде, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо соткалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата. К тому же этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки он может придать блюду неприятный вкус.

3.Чеснок почистить, промыть, разделить на зубцы, если они большие, разрезать вдоль. Сделайте глубокие надрезы в мясорубке.

4. Положите в эти карманы кусочки чеснока, сколько сможете.

5. для яблочной начинки Подойдут твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить переплетенную утку яблоками. Остаток маринада — это поверхность птицы. Осторожно отожмите или заколите зубочистками.

7. Кулинарный рукав Разрежьте утку пополам. Обвязать один край специальным зажимом. Наденьте рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия выходил пар. В рукаве должен оставаться лишний воздух. Обвяжите второй конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Ферма утка с яблоками в рукаве Из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности откройте на шве рукав.
Теперь вы знаете, как запекли утку с яблоками в духовке .

Утка, запеченная в рукаве со сладко-сладкими яблоками, — отличный вариант Для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав по этому удачному рецепту, блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо — нежным, с аппетитной румяной корочкой. Птица довольно жирная, поэтому ее слишком много, конечно, не ешьте. Но каждая проблема решена, поэтому утку можно отлично завести какой-нибудь вкусняшкой.Можно положить в тушку рис, гречку или ограничиться фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт хорош по-своему, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, попрактиковавшись и экспериментируя с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно решить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря чему соус получается более хрустящей и румяной корочкой. Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

два небольших кислых яблока (например, хорошо подойдет сорт «Антоновка»)
Утка полуайлограммовая — одно дело
100 грамм мягкого чернослива
соль по вкусу
пять крупный картофель
1/3 Лимон.
три столовые ложки меда
два зубчика чеснока
приправы — по желанию
25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, но в то же время плохая.С одной стороны, кушан получается очень сочным, а с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем принять к сведению этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитывают лишний жир, но и придают тушенке пикантный слегка самоубийственный привкус. По желанию можно использовать специальные специи, например, перец, сушеные провансальские травы и т. Д. Гарнировать в этом случае делать не придется — эту роль сыграет печеный картофель. Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: Растопить на паровой бане Мед, ввести в него немного соли, приправ и половину порции растительного масла.Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы продукт не расширился, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: кислые плоды нарезать некрупными кубиками, предварительно избавившись от семечек и сердцевин. Чтобы чернослив стал мягче, подержите в горячей воде минут пятнадцать. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, предварительно разделив нож на две половинки, но при желании можно использовать сухофрукты с целыми числами.Соединить ингредиенты в одном блюде, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, а затем надуть тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, выдавите отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, очистите его от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в продукте.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто наоборот — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и уложите на нее птицу.Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. А пока с картофеля снять кожицу, нарезать крупными кусочками, посыпать солью и специями. Примерно через 45 минут достанете продукт, вылейте из него утку соком и разложите рядом овощи. И снова поставить еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто положите в нее птицу вместе с картошкой и плотно заверните.Приготовьте так же, как описано выше, только перед тем, как вынуть (примерно за полчаса), разрезать упаковку и подержать продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, а утка приобретет жареный и румяный цвет. Выделенный жир можно использовать как подиум — просто добавь его в специальный соус и подавай на стол с основным блюдом. Кстати, не забывайте избавляться от ниток и свайпов. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированный черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба.В этом случае можно судить объективно. Запеченная птица прекрасно смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. На гарнир можно приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречку, смотря какое у вас мероприятие.

Состав:

большой апельсин
утка (купите тушку весом полтора-два килограмма)
два сладких яблока
три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
30 грамм оливок или масло растительное прочее
перец красный и черный молотый
базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже полностью накопленные и полностью свернутые — тогда не обязательно делать это самостоятельно. Его останется только ополоснуть, ополоснуть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюд с яблоками — маринад. Для его приготовления соедините растительное масло в одной лапке, выдавите чеснок прессом. Введите сушеные специи — перец или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешайте. Если вы используете свежую зелень, хорошенько порежьте ее, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрезать на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте сломаться.

Теперь получившийся маринад соды уток снаружи и внутри — он не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок.Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на час-два, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, и сделайте себе начинку. Мытье яблок Очистите кожуру и удалите сердцевину, заряжая их крупными кусочками. Таким же образом разделите оставшийся апельсин. Осталось поставить птичку с фруктами и зашить дырочку. Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимы и переместите в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо вам придется делать, то в следующий раз вы можете попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько будут отличаться вкусовые качества продукта. Итак, смешайте 30 граммов легочного майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию можно добавить любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше не магазинный, а собственного приготовления. Понадобится одно яйцо, масло растительное, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которую добавляют только в том случае, если необходимо развести слишком густую массу.Взбейте ингредиенты веденсе, и тогда вы сможете приготовить маринад для утки с красными яблоками, рецепт которого вам уже известен.

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в ближайшие выходные. Ведь на приготовление утки уходит много времени — около двух часов. Но усилия были потрачены! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций.Реакция близких вас приятно удивит — вы обязательно увидите выдающуюся кулинарную машину.

Состав:

карри и соль.
одна средняя утка
четыре зеленых кислых яблока
три болгарских перца
две маленькие луковицы
полстакана риса
свежая зелень
оливковое масло

Способ приготовления:

Вынуть из предварительно медленных уток умирающих, впоследствии из них можно приготовить вкуснейший легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как тушка будет продвинута, ее хорошо обсушить, а рис заранее залить водой и оставить на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: у яблок вырезать сердцевину, избавиться от семечек и мелкими кубиками залить фрукты. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Положить овощ слегка на оливковое масло до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесь из крупной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — светлые или печеночные — их можно использовать для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и маленькие зеленые яблоки, оставив кусочек украшения. Теперь подогнать изделие, закрепить отверстие зубочистками и поставить форму на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того, как он проснется, промойте несколько раз, остановим, а после отправим к утке, разложив ее вокруг продукта.Добавить жареный лук и болгарский перец. Залить все подсоленной водой (взять 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимы, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подходят как для особых случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственным недостатком запеченной утки можно назвать довольно долгое время приготовления. Но пусть вас это не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0.

Сопутствующие материалы

Утка, запеченная в духовке

Жареная и хрустящая кожа… Сочное мясо… Потрясающий аромат… Готовить утку в духовке — это то, чему обязательно нужно научиться!

В моей семье этот рецепт проверен годами! От праздника до праздника рецепт запеченной в духовке утки покоряет сердца моих гостей.В результате получается очень сочный, ароматный, с золотистой хрустящей корочкой, которая привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом.

Сварить в духовке идеальную сочную утку, чтобы получить нежный оригинальный вкус и не слишком жирное мясо, поверьте, довольно сложно. Самое главное — внимательно прислушиваться ко всем моим рекомендациям и советам.

Как выбрать хорошую утку для запекания?

Правильно подобранное мясо птицы — залог вкусного ужина.Неправильно подобранное мясо птицы — залог испорченного настроения. Конечно, вы можете легко купить на рынке все, что найдете, но не сердитесь на себя за потраченные впустую деньги и время. Важно выбрать молодую качественную птицу. Такую барышню можно определить по свойству, посмотрев на нее: жир не должен быть густым и темно-желтого цвета (чем он ярче, тем свежее мясо птицы). Выбирайте утку небольшого размера, а лучше побольше, кожа должна быть цельной, без потемнений.Если есть выбор, отдайте предпочтение птице без упаковки: кто знает, что скрывается под герметичной вакуумной пленкой, в которую плотно завернута утка? Органические утки полезнее, чем большинство упакованных, но имейте в виду, что такие более свежие утки дороже.

Считаю, что это стоит любых денег. Здесь качество действительно имеет значение, и не стоит бояться потратить больше на хорошую качественную утку.

Как замариновать утку целиком?

Итак, когда выбор свежей качественной утки сделан, пора выбирать рецепт.Что лично вам нравится? Каковы ваши семейные предпочтения? Что приготовить, чтобы все ели с удовольствием? Я всегда выбираю простые и легкие рецепты приготовления и стараюсь избегать слишком сложных рецептов: например, я стараюсь избегать фаршированных уток. Это определенно не моя территория.

Во-первых, если вы купили замороженное мясо птицы, перед маринованием дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем. Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду.

Тем временем я делаю маринад. Я не люблю сладкие маринады к мясу и всегда выбираю что-нибудь классическое. Самый частый маринад, который я использую, состоит из главного ингредиента — горчицы.

Я люблю использовать его во многих своих маринадах, так как мне нравится окончательный вкус маринада к любому виду мяса.

Приготовим для него специи. Смешайте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку молотого чеснока, 1 столовую ложку молотых семян кориандра (эти виды идеально подходят к птице) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи. Поместите его в стеклянную миску и накройте кусочком пищевой пленки. Затем оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования. Чем больше вы замаринуете утку, тем мягче, нежнее и сочнее она будет запекаться. Собственно, если у вас не так много времени, оставьте его хотя бы на 4 часа для маринования при комнатной температуре.

Как запечь утку?

Перед подачей на стол убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить птицу.На запекание вам понадобится около 2 часов. Выньте птицу из холодильника примерно на 30 минут, прежде чем начать с ней работать. Для аромата я фарширую утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока. Положите утку, фаршированную овощами, в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). В разных рецептах указаны разные значения, но, судя по моей практике, эта температура идеально подходит для жарки птицы.Жарьте птицу 2 часа, стараясь не открывать духовку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Если у вас на кухне есть термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, используйте его, чтобы убедиться, что утка полностью приготовлена. Ваша утка готова, когда внутренняя температура утки достигнет 160–165 ° F. Однако не волнуйтесь, потому что, если вы выбрали молодую свежую птицу, 2 часа жарки будут более чем идеальными.

Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки. Осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу и поместите ее на сервировочную тарелку.Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.

Приготовьте к нему лучшие гарниры, например, картофельное пюре, овощи на гриле или даже тальятелле. Для меня идеальное сочетание с самой жареной уткой — это квашеная капуста.

И вуаля! Лучшее, в высшей степени ароматное блюдо из птицы у вас на планшете! Этот сказочный рецепт идеально подходит для семейного ужина или идеален для праздников или вечеринок.

Как хранить запеченную в духовке утку?

По моему опыту, жареную утку замораживать не так часто)).Это блюдо из той категории, которую в моей семье едят слишком быстро)). Но в любом случае, если осталось немного мяса, обязательно охладите его перед тем, как поставить в холодильник. Для удобства хранения птицу можно разрезать на более мелкие части и положить в стеклянный герметичный контейнер. Храните мясо в холодильнике не более двух дней. При замерзании процедура такая же и может храниться пару месяцев.

Жареная утка Советы:

Для вкусного маринада можно использовать любые травы и специи.
Чтобы мясо птицы было идеально приготовлено, используйте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке.
Не повышайте температуру во время запекания, кожица пригорит, а мясо останется сырым.
При чистке утки не бросайте жир, потому что во время запекания он сохранит нежность вашего мяса.
Не выбрасывайте утиный жир, полученный после жарки. Вы можете использовать его вместо масла, чтобы приготовить самый жареный картофель.
Если вы не нашли целую утку, можно легко использовать утиные ножки.

Хрустящая утка в духовке

Печенье

Жареная и хрустящая кожица … Сочное мясо … Потрясающий аромат … Готовить утку в духовке — это то, что вам обязательно нужно научиться готовить!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо

Кухня Французская

Порций 4

Калорий 33 ккал

Оборудование

Чаша
пергамент бумага
противень
пищевая пленка

Состав

1x2x3x

Маринад:

1 щепотка соли
1 щепотка молотого чеснока
1 щепотка молотых семян кориандра
1 щепотка перца
7 столовых ложек горчицы

Наполнить утку:

1 луковица
6 разрезанных пополам зубчиков чеснока

Инструкции

Вымойте всю утку и хорошо высушите снаружи и внутри бумажным полотенцем.Затем положите утку на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю воду. (Если вы купили замороженную птицу, дайте ей разморозиться при комнатной температуре).
Смешайте 1 щепотку соли, 1 щепотку молотого чеснока, 1 щепотку молотых семян кориандра (эти виды идеально подходят для птицы) и 1 чайную ложку перца с 7 столовыми ложками горчицы.
Обильно натрите птицу смесью специй внутри и снаружи.
Положите утку в стеклянную миску и накройте ее кусочком пищевой пленки.Оставьте его в холодильнике минимум на 24-48 часов для маринования.
Прежде чем запекать утку, достаньте ее из холодильника за 30 минут.
Нафаршируйте утку одной большой четвертной луковицей и шестью половинками чеснока.
Положите утку в рукав для запекания грудкой вниз. Закройте герметично рукав и разложите на противне.
Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Жарить птицу 2 часа.
Когда это будет готово, достаньте жареную утку из духовки, осторожно откройте рукав для запекания, выньте птицу из нее и поместите ее на сервировочную тарелку. Перед тем, как нарезать, дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут.
Украсьте эту аппетитную птицу квашеной капустой, картофельным пюре или любым другим гарниром, который вам нравится.
Приятного аппетита!

Питание

Калорийность: 33 ккал Углеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 309 мг Калий: 76 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 19 I пирисиновый сахар: 9 I Пиросиновый сахар: 900 I витамин C: 9 I пирисиновый витамин C в духовке Рецепт

Простой рецепт жареной утки

Содержание:

Утка, запеченная с ржаным хлебом и черносливом
Утка с рисом, запеченная в духовке
Утка фаршированная с рисом и грибами
Утка, запеченная с фруктовым миксом

Многие недооценивают утку, предпочитая готовить курицу на праздничный стол.Мы с этим принципиально не согласны, ведь рецепты утки настолько разнообразны — запекать можно с фруктами, овощами, крупами, картофелем. И каждое блюдо непревзойденно, ведь мясо водоплавающих птиц удивительно хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Выберите рецепт ниже и будьте уверены, ваши гости оценят ваше кулинарное мастерство.

Утка, запеченная с ржаным хлебом и черносливом

Довольно странно, что мы предлагаем готовить уток с хлебной начинкой? Нисколько! Сочетание копченого чернослива и пряного ароматного хлеба из утки подарит незабываемый вкус.Обязательно воплотите в жизнь этот рецепт!

Состав:

2 больших утки, 2-2,5 кг веса
300 грамм хлеба Бородино
свежая петрушка
120 грамм чернослива
70 грамм изюма
5 зубчиков чеснока
перец белый молотый
лимон
Лавровый лист
смесь специй «гриль»
соль
рис для гарнира

Способ приготовления:

Конечно, начнем с подготовки тушек птицы.Необходимо вымыть, просушить и осмотреть, была ли ручка. При необходимости залейте кипятком и пинцетом, чтобы удалить оставшиеся перья. Как с этим справиться, срезайте хвостик, лишний жир и приступайте к приготовлению маринада. Чеснок очистите миской и отожмите через чеснокодавку. Туда же всыпьте специи: гриль микс, белый перец, лавровый лист молотый, соль. Продолжить приготовление, выжать сок половинки лимона, перелить его в миску для специй, добавить чайную ложку растительного масла. Наш рассол готов — пора натереть им тушку со всех сторон.Сделав это, оставьте утку мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Пока птица настаивает, пора приготовить для нее начинку. Изюм и чернослив вымыть и залить кипятком для набухания. Через 15 минут чернослив порезать на 2-3 части. Бородинский хлеб нарезать некрупными кубиками. Смешать сухофрукты и хлеб и, приступив к этой массе, утка. Пришейте прорезную нить или твердые шпажки Cleave. В форму для запекания налейте стакан холодной воды и установите термостат духовки на 230 градусов.Когда он прогреется достаточно, отправляем блюдо с запеченной уткой.

Как приготовить птицу, можно приблизительно рассчитать по формуле: полчаса при средней температуре запекания на каждый килограмм живой массы. Пока птица находится в духовке, поливайте ее, образуя жидкость каждые четверть часа. Пока наша утка запекается, можно приступать к приготовлению гарнира. Рис промыть в чистой воде и отварить. Обильно образуется морось во время запекания соков. Такой гарнир подчеркнет простоту и изысканность блюд.Приятного аппетита!

Утка с рисом, запеченная в духовке

Каждая хорошая хозяйка знает — птичка среднего размера накормит максимум четырех гостей. Можно, конечно, повозиться и приготовить добавку к утиному гарниру, а можно просто запечь его с рисом! Это идеальный гарнир к жирной утке. Рисунок дополняет ее вкус и, если вдруг вы случайно переборщите с блюдом, он подарит блюдам гармонию.

Состав:

тушка утиная массой 2 кг
1 чашка круглого риса на пару
2 сорта зеленых яблок
2 моркови
лук репчатый
чеснок
зелень розмарина измельченная — щепотка
черный перец и соль

Способ приготовления:

Этот рецепт начнем с приготовления фарша для утки.Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Мелкую луковицу очистить и нарезать. Рис тщательно промыть и отварить до мягкости. Слейте лишнюю жидкость. Ингредиенты для фарша подготовлены, можно начинать их жарить. Поставьте сковороду на средний огонь, и это раскаленное растительное масло — буквально 3-4 столовых ложки будет достаточно. Быстро обжарить лук, добавить тертую морковь и обжарить несколько минут. Смешайте овощи с отварным рисом и хорошо перемешайте. Приготовление фарша для утки завершено.

Дать настояться фаршу.Тушку утки вымыть и обсушить, срезать лишний жир и хвост, чтобы не появился резкий запах испорченной пищи. Затем натереть на мелкой терке 4 зубчика чеснока, смешать их с солью, перцем и розмарином. Натереть тушку ароматной смесью и оставить на полтора часа, можно и больше. 2 яблока нарезать кубиками многомиллионными.

Фаршировать утку отварным рисом. Оставшееся пространство брюшка заполняем нарезанными яблоками и зашиваем отверстие прочной нитью. Осторожно выложить утку на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать примерно 2-2,5 часа, регулярный полив получают из варочного сока. По истечении этого времени проверяем готовность мяса, проткнутого вилкой. Если жидкость потечет прозрачно, утка, запеченная с рисом в духовке, готова. Берем птичку, аккуратно снимаем нитку. Затем всю начинку выкладываем на тарелку, снимаем яблоки и подаем с рисом в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом и грибами

Если есть свежие или сушеные лесные грибы, обязательно используйте их — блюдо от этого только выиграет.Количество риса в этом блюде может немного варьироваться — это зависит от того, сколько весит утка.

Состав:

утка весом 1,8-2 килограмма
100 грамм пропаренного риса
300 грамм грибов
6 грецких орехов
маленькая луковица
1/4 стакана соевого соуса
5 грамм меда
чайных ложки сушеной петрушки
масло растительное
соль, перец черный молотый
шафран или куркума

Способ приготовления:

Как обычно, начинаем с рецепта, который помоет птицу, удалит лишний жир.Теперь в отдельной посуде перемешиваем маринад. Для этого тщательно смешайте соевый соус, мед, петрушку, шафран, перец и 0,5 чайной ложки соли. Пастой натереть кожу утки, а внутри — соль крупного помола. Утка заверните в фольгу и отправьте в холодильник. Через час вынуть птицу, снова натереть маринадом и отправить еще на час в холодильник. Теперь пришло время разогреть духовку до 210 градусов.

Пока птица мариновалась, отварите рис до половины. Грибы и лук мелко нашинковать полукольцами и пластинами соответственно.В кастрюлю налить немного масла и обжарить лук и грибы. Посолить овощи, посыпать измельченными грецкими орехами и смешать с отварным рисом. Начинка нашей роскошной утки готова. Тушку достать из холодильника и готовить в духовке полтора часа. Не забывайте каждые четверть часа нахождения в духовке подогревать воду с утиным жиром — так пропекшаяся корочка станет золотистой и хрустящей. Приятного аппетита!

Утка, запеченная с фруктовым миксом

Этот рецепт прост и отличается скоростью приготовления.К тому же у этого блюда поистине незабываемый вкус. Вяленое мясо придает особый колорит и тонкий аромат. Утка получается очень сочной и нарядной, а на приготовление не уходит много времени.

Состав:

птица утка среднего размера
2 сорта зеленых яблок
50 грамм изюма
100 грамм чернослива копченого
5 столовых ложек муки
столовых ложки бренди
2, 5 столовых ложки сахара
0,5 литра куриного бульона
соль и молотый черный перец
столовая ложка клюквенного сока

Способ приготовления:

Как обычно, начнем с того, что будем мыть и сушить утку.Влейте в ладонь несколько капель растительного масла и протрите ими тушку. Обильно посыпьте кожу солью и перцем. Даем птице немного промокнуть, и мы будем начинать начинку. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Изюм и чернослив замочить в кипятке на 15 минут для набухания. Как только сухофрукты сольются, смешайте их с яблоками и, приступив к этой утке.

Теперь отправляем птицу Запекать в духовке (при 200 градусах) полчаса. Проверьте его наличие и, если она достаточно пропеклась, выложите утку на тарелку и слейте жир.Стекло Вылепите его в кастрюлю, а остальное оставьте — можно приготовить крупы и блюда из картофеля. Влить жирный клюквенный сок, бренди, бульон, сахар, перец и соль. Взбить венчиком, постепенно всыпать муку, чтобы не было комков. Соус должен получиться густым, как йогурт. Накормив утку, удалите с нее всю начинку, нарежьте порциями и поднесите к столу со свежими овощами. В соусник налейте острый соус, поданный на стол и будьте готовы слушать комплименты! Рецепт очень простой, приятного аппетита!

Как видите, приготовить утку очень легко — это не требует много времени и сил, ведь проверенный рецепт у вас уже есть.Соусы, начинки, соленые огурцы — играя с разнообразием вкусов, вы можете получить комбинацию, которая удовлетворит самого искушенного гурмана. Ваши родственники и гости будут ждать вашего приглашения на ужин взглядом!

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

Утка можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее…

Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Рождество и Новый год. Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку по своему вкусу.Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее. Есть масса отличных рецептов с утиными грудками или ножками…

Но сначала Passion.ru расскажет, как выбрать хорошую утку:

Лучше покупать утку мясного типа. У него нежное, мягкое и вкусное мясо. Также можно купить утку мясо-яйценоскую. Следует избегать приготовления утки с кладкой яиц.

Лучшая утка для приготовления — двухмесячная утка. К этому времени его вес достигает двух килограммов и более, а мясо становится нежным, мягким и вкусным.При этом отсутствует характерный неприятный запах утки.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, но не липкую кожу. На разрезе мясо должно иметь насыщенный красный цвет.

10 секретов приготовления утки

Готовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы подобрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

В процессе разделки требуется срезать у уток комок, чтобы не было запаха.

Чтобы жареная утка была более сочной и ароматной, используйте для начинки яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается. То есть на жареную утку весом 2 кг требуется примерно 1 час 45 минут.

Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в утятницу, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезая их в течение 20 минут, пока утка не будет подрумянина.

Если вы запекаете утку без рукава из фольги, обязательно поливайте нагретую жиром утку на протяжении всего процесса приготовления.

Чтобы утиная грудка не высохла, ее нужно быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

Есть еще один секрет для начинающих хозяйок: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и продолжать варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

Если вы приобрели уже опаленную утку, то опаливать не надо. Если нет — птицу рекомендуется опалить, особенно если есть «конопля».

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Состав:

Молодой утенок — 2-2.5 кг,
Яблоки — 300 г,
Груша — 300 г,
Сливы — 300 г,
Сахарный песок — 3 ст. ложки,
Сливочное масло — 3 ст. ложки,
Кардамон — несколько зерен,
Гвоздика — 2-3 бутона,
Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть
Базилик сухой — 1 ст. ложка,
Соль,
Смесь перцев.

Подготовка:

При необходимости опалите утку (отожгите на открытом огне, например, газовой горелке), затем натрите смесью соли и перца изнутри и снаружи.

Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать кубиками среднего размера. Добавьте к фруктам сахар, пудру кардамона, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте — получится начинка.

Наполнить приготовленную начинку утиной начинкой изнутри, зашить отверстие ниткой и закрепить зубочистками. Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте им утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку подогретым жиром.

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Состав:

Молодой утенок — 2-2,5 кг,
Квашеная капуста — 600 г,
Репчатый лук — 2-3 шт.,
Субпродукты утиные — 500г,
Толстые сухарики из белого хлеба — 1 стакан,
Соль,
Перец.

Подготовка:

Прополоскать утку, обсушить и удалить пинцетом при необходимости остатки перьев.Затем нарежьте утку небольшим количеством жира.

Лук нарезать кубиками среднего размера и затем растопить утиный жир до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и готовьте с луком около 20 минут. Приправьте солью и перцем, а затем нарежьте на кусочки утиные потроха.

Готовые субпродукты и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать уткой. Закрепите зубочистками или пришейте ниткой. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах 2,5-3 часа.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Состав:

Утиные грудки — 2 шт.,
Апельсины — 2-3 шт.,
Мед — 2 ст. ложки,
Корица — 2 щепотки,
Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,
Масло сливочное — 20 г,
Соль,
Смесь перцев.

Подготовка:

Грудь вымыть, обсушить, положить на стол кожицей вверх. Сделайте надрезы на груди по диагонали сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудку солью и перцем.

Выложить грудку кожицей вниз на хорошо разогретую сковороду и варить на среднем огне 8-10 минут, затем перевернуть грудку и варить еще 3-5 минут. Готовые грудки выложить на лист фольги и укутать. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

В это время отжать сок из апельсинов, слить жир со сковороды и снова поставить на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Прогрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте масло, перемешайте соус и снимите с огня.

Утиную грудку нарезать по диагонали ломтиками толщиной 3-5 см, выложить на блюдо и залить соусом.

Рагу из утки

Состав:

Молодой утенок — 2 кг,
Морковь — 2 шт.,
Корень петрушки — 1 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Картофель — 600 г,
Помидоры в собственном соку без кожицы (измельченные) — 400 г,
Мука пшеничная — 1 ст.ложка,
Укроп и петрушка — 1 пучок,
Лавровый лист — 2 шт.,
Соль,
Перец.

Подготовка:

При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Кусочки утки обвалять в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю. Добавьте небольшое количество сока из помидоров и тушите 25-30 минут.

Очистите картофель, морковь, петрушку и лук.Все, кроме картофеля, мелко нарезать. Картофель нужно нарезать дольками; добавить соль.

Морковь, корень петрушки, лук мелко обжарить на той же сковороде, где жареная утка. Добавить к утке обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и тушить под крышкой до готовности. Подавать с рубленой зеленью.

Соус для пасты с уткой

Состав:

Утиная грудка — 2 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Чеснок — 4 зубчика,
Сельдерей — 4 шт.,
Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,
Зелень по вкусу — 1 пучок,
Масло для жарки,
Соль,
перец,
Макаронные изделия готовые.

Подготовка:

Молодая утиная грудка без жира нарезанная кубиками среднего размера. Жарить на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно переложить утиную грудку в кастрюлю, посолить и поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Порезать сельдерей и зелень. На сковороду, где находится жареная утка, кладем измельченный лук, чеснок и сельдерей.Варить их на сковороде до мягкости. Затем выложить в кастрюлю помидоры, всыпать зелень и размешать, довести до кипения. Сделайте огонь поменьше и варите еще 5 минут; можно добавить соль и перец.

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

1 . Этап

Смешать соевый соус, горчицу, мед, перец, добавить немного соли.

2 .Этап

Хорошо вымыть и высушить утку. Сверху и изнутри смазать приготовленным маринадом.

3 . Этап

Для начинки смешать квашеную капусту, нарезанные зеленые яблоки, изюм и ягоды можжевельника.

4 . Этап

Наполнить утку начинкой, скрепить края утки, уложить в рукав и оставить мариноваться на 1 час. Затем запекать при 180 градусах 1,5 часа, аккуратно открыв рукав, распределить красные яблоки и разрезанную пополам головку чеснока вокруг утки и запекать еще 1 час, периодически поливая утку полученным соком.

5 . Этап

Для соуса клюкву измельчить блендером и перелить в кастрюлю, добавить немного сока утки, добавить сахар, розмарин и соль по вкусу. После закипания перемешивать 10 минут.

6 . Этап

Подавайте готовую утку с поливным соусом.

7 .Этап

Приятного аппетита !!!

Бетон Люберцы

Bir bilgisayarda veya mobil uygulamada Aliexpress’de бир банка kartını silmek, eklemek, çözmek, bağlayabilirsiniz, kaydedebilir veya takın.
АЛУША (Кирым): Динленме, йорумлар, şehir şehri, konaklama yerleri nerede?
İnsan zekası seviyesi: Değerlendirme ve değerlendirme yöntemleri
(2021 год)
Интернет — MediaPlatform Mirtessen
:: Инфониаз
Яндекс дзен.
Sony Vegas’ta videolardan seslerden ses ayıran
Herkes için tatil
Яндекс дзен.
2020 aylar için erkek isimleri: Şık ve Kilise Takvimi’ne göre seçenekler
Яндекс дзен.
Насыл Казадан Озель Бир Эвде Насыл Япылыр: Адым Адым Кылевуз
Minecraft’tan zombiler nasıl çizilir (Зомби, Minecraft) • Макуша
Яндекс дзен.
Maya hamurundan ne kadar güzel bükülmüş topuzlar: doldurma ile farklı şekiller
Virüsü silmek
Топиарий kendiniz yeni başlayanlar için yapın: fotoraf, video, üretim üreticisi
Yemek ve sağlık
Yeni başlayanlar için tam pişirme döngüsü.
Eski bir yeni yıl nedir, neden kutluyoruz ve hangi işaretler, geleneklerin ve ayinlerin tatil geçirdiğini
Яндекс дзен.
Komutları kullanarak Minecraft’ta Privat’a bir arkadaş eklemek için nasıl?
Яндекс дзен.
Kurtarma boyunca nasıl flaş
:: Инфониаз
«Неден О?» Filminin Gözden Geçirilmesi
Яндекс дзен.
CM «Küresel Klinik» — Proktoloji alanındaki hizmetler, Üroloji, Jinekoloji, Ultrason ve Laboratuvar Teşhis, Нижний Новгород
Rusça bahane nedir?
Lisans Malzemelerinden Kendi Elleriyle Avize: Abajur, Sconium, Lamba, Plafons, Adım Adım Master Sınıfları Nasıl Yapılır
Лиман • Бююк Рус Ансиклопедиси — Электронная версия
Diyet yemek tarifleri.
Yavaş bir ocakta hafif bir kaz — мутфак тарифы
Акшамдан калма сендромунун евде ярдым, семптомлара ве тедавие ярдымджы олан Хызландырма насыл куртулун
Serebral dolaşımın akut ihlali
Tavanın boyunu görsel olarak nasıl artırır: Düşük tavan görsel olarak görsel olarak 25 йол
Яндекс дзен.
Socialkit.
Etil alkolünü evdeki metilden nasıl ayırt edilir: 7 йол
Evde Mikro-Sim altında bir SIM kartı nasıl kesilir
Kapron tayt ve telden kanat perileri nasıl yapılır
Ставрополь Bölgesi Müslümanları Manevi Ofisi
Kendi ellerinizle (2D, 3D), fotoraf, video, şemalar ile bir kumaş tavuğu nasıl yapılır?
Gelecek ya da gelecek — nasıl yazılır?
Fotoğraflarla 10 fikir
Elmalı bir ördek nasıl alınır — sağlıklı beslenme
Яндекс дзен.
Evde ve çiftlikte tavşanlara nasıl bakılırsınız — temel ilkeler
Би-Xenon’dan Bi-Xenon’un Bi-Xenon’un Xenon’dan farklı — iş prensibi
Bilimsel Açıklama — Limon.kg
Bir bilgisayarda veya dizüstü bilgisayarda ekran parlaklığı nasıl yapılandırılır
E-kitap kapatıldı: Ne yapmalı, neden oldu?
Sezon 2 Tüm Series Online Izle Rusça Hint Serisi
İnsani, kamu, doğal ve teknik
Kan basıncının normunun yaşta olduğu bir kişide değiştirilip değiştirilmediği: erkekler, kadınlar, çocuklar ve ergenler için optima göstergeler
Vektörler ile işlemler
Kurallar içeren
Яндекс дзен.
Beyaz ve renkli şeyler, mobilya halk ilaçları ile rujdan leke nasıl getirilir, özel ilaçlar nasıl kaldırılır?
Sicim üzerinde nasıl oturur: ay için sicim ustalaşmak için basit egzersizler — Polonsyl.ru — Sosyal Sağlık Ağı — MediaPlatform Mirtessen
Bir adamı nasıl tatmin ederim — Gizli noktaları bilir
Felsefe, Tanım, Kategoriler ve Sorunlarda Genesis
Prag’dan Viyana’ya nasıl gidilir?
Эркеклер гиби такилан ве ким олмаян бир адами насыл араябилирсин.
Fransa’da 2021’de hangi para birimi
Küba’yı karelerde çeviririm 🚩 Küba’yı metrekarelere çevirir 🚩 Matematik
Kendi ellerinizle bir yıldız nasıl yapılır :: inoniac
ПАРФЕНОГЕНЕЗЫ: Tıbbın yolu ya da erkeklerin terk edilmesine mi?
VKONTAKTE, OK ve FB’deki kullanıcının IP adresini öğrenmenin kolay yolu
30 Fotoğraf Nasıl bir şenlikli bir tabloda elma kesmek, bu yüzden kurumayak, adım adım işlem açıklaması
Kağıt el sanatları Салфетки kendiniz yapar — orijinal el sanatları fikirlerinin 62 fotoğrafı
Mümkün mü ve sonsuza dek gözlerin altında bir ton bezi nasıl uygulanır?
Яндекс дзен.
Tavan kliniğinin köşelerinin düzgün şekilde uyması, kesim, yuva ve tutkal
Rusbase.
Pankreatit — belirtiler, tedavi, tanı
DOTA 2 GURU.
Ким, нэ, нереде?
Dil ile Yanıp Sönen — Mutfak Tarifi
Boncuklu Bonsai: Adım Adım Master Sınıfı Bonsai Yeni Başlayanlar İçin Nasıl Yapılır (87 Фото)
Bir kalemle bir kalem yüzü nasıl çizilir (59 фото) — Yüz çizimde kolay ana sınıf
Fırında Koslya — 9 Sulu Yemek Tarifleri
Kendi ellerinizle ahşap tavan: tasarım ve öğretim
Yavaş bir ocakta sıır dili — dolgu tarifleri, çorba, kızarmış ve haşlanmış yan ürünleri
Telefon kapağını örgü iğneleri ile nasıl bağlayabilirsiniz: ayrıntılı aşamalı açıklama, fotoraf — Handskill.ru
Artan asitlik: midenin asitliği, midenin asitliini nasıl düşüreceğiz
Яндекс дзен.
🧬 Kalçalardaki enjeksiyonlardan çarpmalar nasıl tedavi edilir — Юнусов Булат Тимирзянович
«Katıl» kelimesinin doğru yazıldığı nasıl?
Apaniküler Sızma — Nedenleri, Belirtileri, Tanı ve Tedavi
Яндекс дзен.
Kendi ellerinizle bebek için karyola: Adım Adım Master Sınıfı (40 фотографий)
Anneler için Dersler
Блог Торговец «Беланте»
Neden kediler bir elektrikli süpürgeden korkuyorlar: Nasıl korkmuyor?
Kağıttan Kendi Ellerinizle Yıldız — 3 Seçenekler Bir fotoğrafla adım adım nasıl yapılır?
Recotele: Проктолог Головин А.А.
Кадынларда Дорук: İşaretler, Belirtiler ve Tedavi
Spo Oriflame — Nedir ve nasıl bulacağınız, siparişin kaç gün saklandığı
Yemek ve sağlık

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Утка с яблоками, запечённая в рукаве рецепт – основные блюда.

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Утка с яблоками в духовке

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Рецепт приготовления утки с яблоками в фольге

Сочная и мягкая утка с яблоками в рукаве

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

Рецепт утки, запеченной с яблоками и апельсинами

Пошаговый рецепт приготовления утки в яблоках с медом в духовке

Утка запеченная с яблоками и рисом в духовке

Рецепт приготовления вкусной утки с яблоками и гречкой

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Совет:

Совет:

Совет:

Совет:

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Классика жанра

С черносливом

С апельсинами

С пряностями

С гранатовым и яблочным соками

Маринады для румяной и сочной корочки

Утка, запечённая с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для утки, запечённой с яблоками (на четыре человека):

Приготовление утки запечённой с яблоками:

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — рецепт запекания в духовке с фото | Готовим вкусно дома

Рецепт жареной утки — OrsaraRecipes

Состав

Этапы приготовления

Утка с яблоками в пакетике для запекания. Как готовить? | Рецепт утки

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев

Как приготовить утку с яблоками?

Аппетитная морская утка

Готовим утку

Приготовление румяной утки с яблоками

Продукция для выпечки птицы

Процесс приготовления румяной тушки

Утка с картофелем и яблоками

Утка с фруктами

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Утка, запеченная в духовке

Хрустящая утка в духовке

Оборудование

Состав

Маринад:

Наполнить утку:

Инструкции

Питание

Простой рецепт жареной утки

Утка, запеченная с ржаным хлебом и черносливом

Утка с рисом, запеченная в духовке

Утка, фаршированная рисом и грибами

Утка, запеченная с фруктовым миксом

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

10 секретов приготовления утки

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Рагу из утки

Соус для пасты с уткой