Утка с яблоками в рукаве духовке пошаговый рецепт с фото в рукаве: Утка с яблоками, запечённая в рукаве рецепт с фото пошагово и видео
Утка с яблоками, запечённая в рукаве рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Птица » Утка
Уткаdejavy23072615
Содержание
- Готовим маринад для утки
- Готовим утку с яблоками, запечённую в рукаве
- Подаём утку с яблоками, запечённую в рукаве
Утка – идеальное блюдо не только на семейные праздники, но и на романтический ужин.
Утка с яблоками, запечённая в рукаве – это хороший вариант её приготовления, если, например, у вас духовка не очень хорошо печёт. Рукав позволяет запекать без всяких хлопот.
Готовим маринад для утки
Маринад можно и не готовить, но тогда утка в рукаве не получит золотистую корочку и не будет такой сочной.
Для приготовления маринада нам понадобиться смешать в миске оливковое масло с чеснок, который мы выдавим через чесночницу.
Тут же добавляем по одной чайной ложке специй (соль, перец, базилик) и тщательно всё перемешиваем.
Берём апельсин, разрезаем на 4 части и выдавливаем сок в маринад. Перемешиваем и оставляем минут на 10.
Готовим утку с яблоками, запечённую в рукаве
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Яблоки помыть, очистить от семян и нарезать кубиками, размером 2х2 см. Сбызгнуть лимонным соком.
Берём утку и хорошо её моем снаружи и внутри. Вытаскиваем все внутренности. И снова хорошенечко споласкиваем.
После этого важно чтобы утка высохла, иначе, если начать её смазывать маринадом, она не пропитается. Сухую утку тщательно смазываем маринадом сверху и внутри.
Теперь необходимо её нафаршировать яблоками. Утку можно либо зашить плотными нитками, либо проткнуть зубочистками.
Берём рукав для запекания, выкладываем в него утку с яблоками, закрываем клипсами и ставим на противень. Запекать в духовке при температуре 180 — 200 градусов часа 2 – 2,5.
Подаём утку с яблоками, запечённую в рукаве
Примерно через два часа наша утка уже будет готова. Если вы хотите получить румяную корочку, можно минут за 10-15 до конца запекания раскрыть рукав. Подавать можно с любым гарниром. Главное заранее разрежьте утку на порционные кусочки. Приятного аппетита!
– — Вместо оливкового масла можно в маринад добавить растительное.
– — Так же в маринад вы можете добавить любые специи, на ваш вкус.
– — Утку можно оставить на 40 минут в маринаде, для того чтобы она хорошо им пропиталась.
– — Можно и не мариновать утку, а просто нафаршировать её яблоками и отправить запекать в рукаве.
Написать комментарий.
Распечатать рецепт
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 4 из 5 )
утка с яблоками в рукаве.
утка
Наступают праздники, и пора приготовить что-то праздничное, редкое на обычном повседневном столе. Сегодня это будет утка с яблоками в рукаве рецепт простой для повторения. Берем среднюю утку, весом она будет около 2-2.5 кг. Не надо переживать, что у вас нет рукава для запекания, ведь у нас всё хорошо и даже отлично с высочайшими ценами на утку, поэтому просто купите рукав не обращая внимания на цену рукава.
ингредиенты для рецепта пошагового с фото утка с яблоками в рукаве в духовке:
- утка 2.5 кг.
- соль 2 чайных ложки
- перец черный горошек перемолотый 1 чайная ложка
- чеснок 5 — 6 зубчиков
- пакет для запекания 1 шт.
- яблоки кислый сорт 5 — 6 шт.
Как же приготовить рецепт «утка с яблоками в рукаве пошаговый» в духовке:
- Хорошо промыть утку как снаружи так и внутри, просушиваем утку для запекания бумажными полотенцами и снаружи и изнутри!
- Осматриваем нашу утку для запекания на предмет торчащих остатков перьев, выщипываем их пинцетом
- Обрезаем кончики крыльев утки на одну часть, мяса в ней нет, смысла ее жарить нет, но можно оставить на супы.
- обязательно отрезаем у утки для запекания часть «с хвостом», так как в ней есть неприятные на «аромат» железы.
- Опаливаем утку, многие это делают при помощи обычной газовой горелки ( даже из фикспрайса)
- Утку будем готовить в классическом стиле с кислыми яблоками.
- Купите заранее кислый сорт яблок.
- Утку для запекания с яблоками в рукаве нужно замариновать при комнатной температуре приблизительно на три часа.
- маринад для утки в рукаве . Для маринада приготовим смесь из чеснока перца и соли .
- Как приготовить маринад для утки с яблоками в рукаве .
- Чеснок трем на терке, складываем в миску, добавляем 2 чайных ложки соли и ложку черного молотого перца.
- Натираем нашу утку для запекания получившейся кашицей и снаружи и изнутри.
- Оставляем на три часа при комнатной температуре.
- Через три часа промакиваем утку от выделившейся влаги бумажными полотенцами.
- Утку нельзя фаршировать полную яблоками.
- Кладем в утку пловинку яблока, предварительно разделенную на мелкие частички. Это придаст нужный аромат утке,
- а остальные яблоки режем и складываем в пакет для запекания вокруг утки.
- Пакет прокалываем сверху в нескольких местах чтобы не лопнул от пара.
- Ставим в духовку наше блюдо «утка с яблоками в рукаве» рецепт которого тем вы почти узнали.
- Выдерживаем при температуре 180 градусов Цельсия около 2 часов.
- Достаем из духовки утку с яблоками в руками для запекания, очень аккуратно, чтоб не обжечься паром, разрезаем пакет сверху.
- Вытопившийся жир и яблочный сок используйте чтобы намазать им утку.
- И снова ставим утку в духовку чтобы она подрумянилась до красивой золотистой корочки, нужно добавить температуры духовке, время потребует это около 15 минут.
- Достаем утку с яблоками из духовки.
- Нарезаем этот вкусовой шедевр тонкими кусочками
Вот мы и приготовили рецепт утка с яблоками в рукаве пошагово с фото. Приятного аппетита и с наступающим новым годом!
утка в духовке в рукаве — порадует вас своим вкусом!
Поделиться информацией с друзьями:ВКонтактеОдноклассникиFacebookTwitter
утка с яблоками в рукаве.
Утка с яблоками в духовке — пошаговый рецепт кулинарного шедевра. Утка с яблоками в духовке: технология приготовления тушки
Утка запеченная целиком, это всегда красиво, вкусно и аппетитно. Готовить утку целиком рискует не каждая хозяйка, учитывая, что мясо этой птицы в духовке становится жестким. Однако, это не так. Следуйте некоторым советам и хитростям, чтобы получить нежное, ароматное и мягкое мясо.
Утка с яблоками в духовке (пошаговый рецепт) — основные принципы приготовления
Для запекания лучше использовать не домашнюю утку, а ту, что выросла на птицефабрике. Мясо такой птицы намного мягче и нежнее. Многие не готовят утку из-за ее специфического запаха. Избавиться от него достаточно просто: достаточно разрезать рульку, являющуюся его источником.
Перед приготовлением птиц промывают под краном и обсушивают салфетками снаружи и внутри.
Следующим важным этапом является засолка утки. Некоторые просто натирают его солью, но этого недостаточно для приготовления по-настоящему вкусного и ароматного блюда. Маринад добавит готовой утке пикантности. Птицу натирают смесью лимонного сока, молотого перца и соли. Оставить на сорок минут. Чтобы получить блюдо с пикантным восточным колоритом, утку натирают соевым соусом, смешанным с небольшим количеством сахара.
Чтобы мясо получилось сочным и мягким, утку перед запеканием необходимо приготовить на пару. Делается это следующим образом: берут узкую высокую стеклянную банку, наполняют ее водой на 2/3 и кладут на нее утку с прорезью. Поместите банку с уткой в большой казан или кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ножки. Не дайте утке закипеть в течение сорока минут. Затем остужаем и вынимаем утку из банки.
Для этого используют кисло-сладкие и сочные яблоки, которые при запекании отдадут мясу свой сок. Благодаря этому утка получится вкусной и ароматной.
Яблоки очистите от кожуры или обработайте их наждачной бумагой. Затем плод разрезают пополам и вырезают сердцевину. Мякоть плода нарезают дольками. С них заводят утку и зашивают брюшко кулинарной нитью, чтобы они не выпали во время запекания. Кроме яблок в начинку можно добавить сухофрукты, апельсины или орехи. Утку желательно завернуть в фольгу, чтобы при жарке жир не брызгал, а мясо оставалось сочным.
Запекать птицу два с половиной часа. Примерно за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась.
Утку можно запечь в фольге, рукаве или просто на противне.
Рецепт 1. Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт в грейпфрутовом сиропе
Ингредиенты
тушка индюшатины утка;
соль;
шесть грейпфрутов;
свежемолотый перец;
пять яблок;
масло растительное;
мед жидкий — 100 г;
полторы чайные ложки корицы;
сахар белый — 100 г;
веточка свежего розмарина;
сливочное масло — 100 г;
чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления
1. Взять тушку утки. Если он заморожен, достаньте его из морозильной камеры и переместите в холодильник. Оставляем его там до полной разморозки. Такой способ позволит сохранить полезные свойства и вкус мяса. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновки или теплой воды. Осмотрите размороженную тушку на наличие шерсти или перьев. Вытаскиваем последний пинцет. Чтобы избавиться от волосков, опалить тушку над газовой горелкой. Аккуратно разрежьте брюшко и удалите все субпродукты. Гузку обязательно режут. Если этого не сделать, находящиеся в нем пахучие железы придадут блюду неприятный вкус и запах. Жир, который окружает эту часть туши, срезают. Вместе с кожей удаляем и жир с шеи. Отрежьте первую фалангу от крыльев.
2. Подготовленную тушку утки промываем под проточной водой. Ждем, когда стечет вода, и сливаем их кухонными бумажными полотенцами. Делаем это снаружи и внутри тушки.
3. Смешать молотый перец с солью. Перемешать и обмазать смесью утку внутри и снаружи, хорошо втирая в мясо и кожу. Достаньте масло из холодильника. Когда она станет мягкой, смазываем маслом всю поверхность утки. Выкладываем на тарелку и оставляем птицу на сорок минут. 4. Мои яблоки под краном. Протрите кухонным полотенцем и очистите. Это можно сделать обычным острым ножом, либо специальным приспособлением для чистки овощей. Разрежьте каждый фрукт на четыре части. Вырежьте сердцевину. Мякоть плода нарезают дольками. Сложите их в глубокую тарелку и сбрызните лимонным соком, который не даст яблокам потемнеть. Растираем их с корицей и перемешиваем.
5. Выложить яблочную начинку внутрь тушки, плотно ее утрамбовав. Края брюшка соединяются. Сделать это можно, наколов их зубочистками или шпажками, либо сшить края тушки иголкой с кулинарной ниткой. Ножки тоже обвязываем толстой кулинарной нитью, чтобы они не подгорели во время запекания. Ножки можно обернуть пекарской бумагой или фольгой.
6. Духовка включится на 200 градусов. Форму для запекания или глубокую жаропрочную форму смазываем изнутри растительным маслом. Укладываем в нее утку так, чтобы грудка оказалась внизу. Ставим в духовку на средний уровень. Выпекать 15 минут.
7. Пока утка запекается, приготовьте грейпфрутовый соус. Возьмите пять грейпфрутов и промойте под краном. Затем откиньте их на сито и ошпарьте кипятком. Протираем бумажными кухонными полотенцами. Разрежьте каждый фрукт пополам и выжмите сок. Его можно выжать вручную, а можно использовать для этого специальное приспособление для выживания цитрусового сока. Кожуру грейпфрута выбрасывают.
8. Налейте свежевыжатый сок грейпфрута в сотейник. Всыпаем в нее сахар и добавляем мед. Перемешивайте, пока кристаллы сахара полностью не растворятся в соке. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить, регулярно помешивая, пока соус не начнет густеть. В конце варки добавить веточку розмарина. Снять кастрюлю с грейпфрутовым соусом с плиты и остудить.
9. Через 15 минут достать форму с уткой из духовки. Залейте грепфрутовым сиропом и запекайте еще сорок минут. Время от времени достаем утку из духовки и поливаем сиропом, чтобы на поверхности утки образовалась карамельная корочка. 10. Готовая утка с яблоками в духовке (пошаговый рецепт) перекладывается в красивое блюдо. Оставшийся грейпфрут моем, нарезаем ломтиками и распределяем по утке.
Рецепт 2. Утка с яблоками в духовке в вине: пошаговый рецепт
Ингредиенты
тушка утки;
щепотка молотого перца;
пять яблок;
чайная ложка соли;
100 г чернослива;
чайная ложка белого сахара;
четыре ломтика белого хлеба;
чайная ложка мадеры;
50 мл растительного масла;
5 мл лимонного сока;
100 г сливочного масла;
полтора стакана куриного бульона.
Способ приготовления
1. Размороженную и ощипанную тушку утки выкладываем на доску. Тщательно проверьте наличие перьев. Если есть, удалите их пинцетом. Затем опалить утку над газовой горелкой. Моем тушку под краном и обсушиваем салфетками внутри и снаружи. Аккуратно разрежьте брюшко и удалите все кишки. Вырежьте хвост. В нем находятся пахучие железы, придающие блюду неприятный вкус и запах. Срежьте жир вокруг этой части туши, а также с шеи. Жир срезают с кожей. Отрежьте верхнюю фалангу от крыльев.
2. Подготовленную тушку натереть солью. Делаем это аккуратно, натирая утку внутри и снаружи.
3. В большую сковороду положить сливочное масло и высыпать подсолнечное. Ставим на плиту и включаем огонь. В разогретую смесь масел выложить тушку утки и обжарить ее со всех сторон в течение пяти минут. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне столько же времени. Перекладываем прожаренную тушку в утку.
4. В кастрюлю со смесью масла и сока, который выделился в процессе обжаривания утки, влить куриный бульон и крепленое вино Мадейра. Включите огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Полученным соусом заливаем утку соусом. Накройте его крышкой и поставьте на небольшой огонь. Тушите от сорока минут до часа. Все зависит от размера утки. Вынимаем утку из утки и остужаем. 5. Яблоки мои. Очистите их и разрежьте пополам. Вырезать сердцевину, а мякоть нарезать небольшими ломтиками. Выложите яблоки в тарелку и полейте лимонным соком. Это делается для того, чтобы они не темнели. Яблоки посыпьте сахаром и приправьте перцем. Помешивать.
6. Растворите в кастрюле две столовые ложки сливочного масла. Кладем в нее яблоки и перемешиваем полчаса, постоянно перемешивая. Утка фаршированная яблочной смесью. Края брюшка скрепляют шпажками или зубочистками, либо сшивают иголкой с кулинарной ниткой.
7. Отрезать ломтики хлеба от ломтиков хлеба. Обжарьте тосты на оставшемся масле и положите их в центр большого блюда.
8. Духовка включится на 200 градусов. Смажьте тушку утки сливочным маслом и запекайте в течение получаса. Готовую утку выкладываем на тосты, достаем яблочную начинку и укладываем вокруг тушки. Полить утку соусом, оставшимся в утиной посуде, украсить зеленью и подать к столу.
Утка с яблоками в духовке (пошаговый рецепт) – полезные советы
- Перед запеканием смажьте тушку утки растопленным сливочным маслом.
- Если вы готовите утку без фольги и рукавов, поливайте ее выделившимся соком каждые 15 минут.
- Сок, который выделяется при обжаривании утки, можно использовать для приготовления соуса для птицы.
- Маринад можно приготовить на основе апельсинового, гранатового или лимонного сока. Вы также можете использовать яблочный уксус или вино.
пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой
Некоторые хозяйки отказываются готовить утят, так как считают это жирным, слишком жестким или им не нравится его специфический запах. Но от таких особенностей можно довольно легко избавиться. Главная «фишка», чтобы утка была мягкой, заключается в ее мариновании, а также заключается в выборе правильного рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка – и утята «заиграют» совершенно новыми вкусовыми и ароматическими нотками.
Кулинария «Прелюдия»: как подготовить тушку
Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неряшливым видом, нужно правильно подготовить тушку. Продукт лучше использовать охлажденный, так как его удобнее всего готовить, но подойдет и замороженный.
- Размораживание. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильник, где менее холодно. Затем его можно вынуть и разморозить при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать с помощью горячей воды, этот способ может испортить вкус мяса. В микроволновке этого тоже делать не стоит, иначе утка получится суховатой.
- Очистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно поджечь, подержав над газовой горелкой. После этого хорошо прополощите в теплой воде и высушите. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Необходимо натереть им поверхность и смыть.
Бывает, что при запекании крылья тушки подгорают. Поэтому крайние их части лучше обрезать заранее. Фокусом неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвост — гузок. Его также можно отрезать.
Утка с яблоками в духовке: приготовление на каждый день и праздники
Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия того, что мясо будет сочным, хорошо промаринованным и пропеченным. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка подсоленной воде. Хватит на 20 минут.
Чтобы приготовить утят, не обязательно использовать плиту. Не менее вкусно и в других устройствах.
- В мультиварке. Экономит время. Главный минус в том, что не всякая тушка может поместиться в миске. Поэтому этот способ приготовления часто используют не для целой утки, а для ее кусочков.
- В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, приобретает красивую корочку золотистого оттенка. Самый полезный и быстрый способ приготовления.
Классика жанра
Особенности. Во время варки периодически поливайте тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Запекать утку с яблоками в духовке следует с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.
Состав:
- утка на 2 кг;
- 1 кг яблок;
- пять зубчиков чеснока;
- соль, специи и приправы по вкусу;
- 200 мл воды.
Варка
- Тушку натереть солью, специями, специями сверху и внутри.
- Очищенные яблоки нарезать дольками.
- В казан или ряску выложить первый слой фруктов.
- Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашейте отверстие ниткой.
- Тушку укладываем так, чтобы шов был сверху. Накрываем его кусочками фруктов, чтобы он не соприкасался со стенками.
- Залить водой.Выпекать при 200°С. Первые полтора часа под крышкой, а потом 20-30 минут без нее.
- Перед подачей аккуратно удалите нитки.
Можно приготовить мясо без ряски и казана. Удобнее это делать в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, а мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который с двух сторон закрывается веревками или специальными зажимами. Его выкладывают на противень и ставят в духовку. За 30 минут до готовности рукав нужно разрезать, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.
С черносливом
Характеристики. Сухофрукты придают блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Подавать птицу можно с отварным картофелем или гречкой. Рядом положить ассорти из свежих или маринованных овощей.
Ингредиенты:
- 3 кг тушки;
- шесть-семь яблок;
- 100-120 г сухофруктов;
- 80 мл сметаны или йогурта;
- 40-50 мл меда;
- 20-25 мл любой мягкой горчицы;
- соль, специи и пряности по вкусу.
Кулинария
- Половину меда смешивают со сметаной (кефиром), горчицей. Выкладываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
- Кубики яблок смешать с черносливом. Добавьте к ним соль, оставшийся мед. Этой начинкой наполнить тушку.
- Ножки вяжем ниткой. Закрываем отверстие зубочистками или ниткой.
- Выкладываем утку на решетку, под нее подкладываем противень, куда будет стекать жир. Выпекать при температуре 200°С не менее 50-60 минут.
- Уменьшите температуру до 150°С и продолжайте выпекать. Полученным жиром периодически поите птицу. №
- За 20 минут до окончания приготовления рядом с тушкой выложить на решетку целые яблоки. Переверните их пару раз, чтобы они пропеклись со всех сторон.
Если после приготовления остался жир, не выливайте его. Подходит для жарки картофеля. Его нужно слить со сковороды в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, при приготовлении в духовке дополнительно сдабривают орегано или базиликом.
Если после застолья осталась часть тушки, то мясо годится для приготовления салатов, пиццы.С апельсинами
Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке можно адаптировать под индивидуальные возможности повара. Так что использовать в нем можно фрукты не только кислых сортов. Подойдут сладкие. Но все же кислинка здесь должна присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.
Ингредиенты:
- 2,5 кг тушки;
- четыре зубчика чеснока;
- четыре яблока;
- два апельсина небольшого размера или мандарин;
- соль, перец черный молотый и другие приправы по вкусу.
Кулинария
- Яблоки режем кубиками, цитрусовые сортируем дольками.
- Смесью соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
- На противне стела фольга. На него кладем тушку, начиняем фруктами, отверстие закрываем ниткой. Хорошо завернутый.
- Выпекать два часа при 200°С. №
- За 30 минут до окончания приготовления разрезать фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
- Выключите огонь, оставьте тушку постоять в духовке еще на 20 минут. Вынимаем, удаляем нить, подаем горячим.
Утку с яблоками в духовке можно приготовить сразу с гарниром. Для этого берем стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупа предварительно замачивается на два часа. Кубики перца смешивают с соленым рисом. Далее вокруг тушки выкладываем гарнир и заливаем 150 мл воды. Если жидкости мало, то ее добавляют при открытии фольги.
Со специями
Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целиком, а кусочками. Можно взять, например, несколько голеней. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подойдет для новогодних и рождественских праздников, для большой компании. Кормить птицу можно без костей, предварительно разделав мякоть. Мясо нужно красиво выложить фруктами, украсив блюдо веточками зелени и ломтиками овощей. Кислые яблоки можно заменить айвой. Она также не распадется и сохранит свою структуру в процессе приготовления. Его использование особенно актуально, если куски утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва имеет более кислый и терпкий вкус.
Ингредиенты:
- половинка утки или 1,5 кг голеней;
- 800 г яблок;
- по щепотке корицы и сушеного имбиря;
- 40-50 мл меда;
- 40-50 мл яблочного уксуса;
- 400 мл воды;
- 20-25 г соли;
- два зубчика чеснока;
- красный и черный молотый перец по вкусу.
Кулинария
- Разрезаем птицу на кусочки. Листья остались целыми.
- Приготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить корицу и мед. Проварить смесь две-три минуты. Залить кусочки тушки.
- Обильно натереть птицу солью, перцем, имбирем, измельченным чесноком.
- Режем яблоки на четвертинки. Посыпать солью и корицей.
- В рукав кладем кусочки утки и яблоки.
- Выложите мясо на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°С.
- За десять минут до готовности разрезать рукав и влить остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°С.
Перед тем, как поставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие отверстия. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.
С гранатовым и яблочным соками
Характеристики. Если нет ни одного сока, то можно приготовить утку с яблоками в фольге в духовке и так далее. Вкус от этого не испортится и мясо все равно получится ароматным и сочным. Только кислинки не будет.
Состав:
- одна тушка на 2-2,5 кг;
- 1 кг яблок;
- 60-80 мл гранатового сока;
- 60-80 мл яблочного сока;
- 40-50 мл соевого соуса;
- соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу.
Кулинария
- Тушку натереть смесью соли, перца и чеснока. Полить его маринадом из гранатового сока и соевого соуса. Оставьте настаиваться на два часа.
- Нарежьте яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закройте зубочисткой или ниткой.
- Оберните тушку фольгой. Ставим в духовку при температуре 220°С.
- Через 30 минут вытаскиваем утку, открываем и заливаем яблочным соком, снова закрываем. Варить при 180°С еще полтора-два часа, в зависимости от его веса. №
- За 30 минут до окончания приготовления хорошо открыть фольгу, чтобы корочка пропеклась.
- В горячем виде подавать на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.
Жарить утку с яблоками можно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут его необходимо приготовить при температуре 220°С, установив высокую скорость обдува. Затем температура снижается до 180°С. В таком режиме птица готовится еще 30 минут. После этого его переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до окончания варки рукав разрезают.
Маринады для румяной и сочной корочки
Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря вымачиванию компенсируется и излишняя жирность. В таблице представлены несколько вариантов маринада.
Стол — Маринады для утки с яблоками
Маринад | Состав | Время маринования, ч |
---|---|---|
Апельсин | — Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половинки цитруса; — 4 измельченных зубчика чеснока; — 40 мл оливкового масла; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли | 3-4 |
Имбирь соевый | — 30 мл лимонного сока; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу | 2-3 |
Мускатный орех корица | — 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — щепотка корицы и мускатного ореха, молотый черный перец | 1-2 |
Если после травления осталась заливка, то не спешите ее заливать.