Утка с яблоками в духовке в рукаве пошаговый рецепт: Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом

Posted on 21.04.202128.03.2021 by alexxlab

Содержание

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Тушку утки хорошенько вымыть, высушить.

Шаг 2:

В миске насыпать соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, смотрите не переборщите. Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

Шаг 3:

Утку хорошо натереть специями изнутри и снаружи. Поставить в холодильник на пару часиков. Если хотите, добавьте кусочки чесночка под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, яблоки порежте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

Шаг 5:

Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

Шаг 6:

Яблочками «нафаршируйте» утку.

Шаг 7:

Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно запихнула)), они там плотненько сидели))

Шаг 8:

Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так — дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет «набухать». Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

Шаг 9:

За 5 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

Шаг 10:

Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблочки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию — сделали мясо птички мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

утка – целая тушка весом 1,5 кг
яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
молотая корица – 0,5 ч. л.
мед – 2 ст. л.
6% яблочный уксус – 2 ст. л.
вода – 400 мл
имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
соль – примерно 1 ст. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 1 щеп.
чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.
Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.
Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.
Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.
Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.
Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.
Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Некоторые хозяйки отказываются готовить утятину, так как считают ее жирной, слишком жесткой или им не нравится ее специфический запах. Но от таких особенностей можно избавиться довольно легко. Основная «фишка», чтобы утка была мягкая, следует ее замариновать, а так же заключается в правильном выборе рецепта. Немного специй, сочная фруктовая начинка — и утятина «заиграет» абсолютно новыми вкусовыми и ароматными нотками.

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Чтобы готовое блюдо не разочаровало специфическим запахом и неаккуратным внешним видом, нужно правильно подготовить тушку. Лучше использовать охлажденный продукт, так как он наиболее удобен в приготовлении, но подойдет и замороженный.

Разморозка. Тушку кладут на нижнюю полку в холодильнике, где менее холодно. Далее ее можно достать и закончить размораживать в условиях комнатной температуры. Не рекомендуется проводить разморозку при помощи горячей воды, такой способ может испортить вкусовые качества мяса. В микроволновке тоже этого делать не следует, иначе утка получится сухой.
Чистка. Остатки перьев, «пеньки» удаляются пинцетом. Если их много, то можно опалить, подержав над газовой конфоркой. После этого следует хорошо промыть в теплой воде и обсушить. Кожа хорошо очищается, если использовать немного пшеничной муки. Нужно ею потереть поверхность и ополоснуть.

Случается, что в процессе запекания крылья тушки подгорают. Поэтому лучше заранее обрезать крайние их части. Сосредоточием неприятного специфического запаха и вкуса является утиный хвостик — гузок. Его тоже можно отрезать.

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Рекомендуется использовать птицу весом до 3 кг. Это своего рода гарантия, что мясо будем сочным, хорошо промаринуется и пропечется. Если это домашняя старая качка, то перед запеканием ее можно отварить в слегка посоленной воде. Хватит 20 минут.

Для приготовления утятины не обязательно использовать плиту. Не менее вкусной она получается и в других приборах.

В мультиварке. Экономит время. Главным неудобством является то, что далеко не каждая тушка может поместиться в чашу.

Поэтому такой способ готовки часто применяется не для целой утки, а для ее кусочков.
В аэрогриле. Птица пропекается равномерно, получает красивую корочку золотистого оттенка. Наиболее полезный и быстрый способ приготовления.

Классика жанра

Особенности. В процессе готовки нужно периодически поливать тушку образовавшимся жиром. Если нижний слой начнет подгорать, то можно добавить еще немного воды. Следует запечь утку с яблоками в духовке с фруктами кислых сортов. Они смогут компенсировать излишнюю жирность мяса.

Ингредиенты:

утка на 2 кг;
1 кг яблок;
пять чесночных зубчиков;
соль, специи и приправы по вкусу;
200 мл воды.

Приготовление

Натираем тушку солью, специями, пряностями сверху и внутри.
Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками.
В казане или утятнице первым слоем выкладываем фрукты.
Фаршируем утку яблоками, чесноком. Зашиваем отверстие нитками.

Укладываем тушку так, чтоб шов был сверху. Обкладываем ее кусочками фруктов, чтобы не соприкасалась со стенками.
Заливаем водой. Запекаем при температуре 200°C. Первые полтора часа под крышкой, а затем 20-30 минут без нее.
Перед подачей на стол нитки аккуратно удаляем.

Можно приготовить мясо без утятницы и казана. Удобнее сделать это в рукаве. Во-первых, тушка хорошо пропечется, и мясо получится сочным. Во-вторых, не нужно будет мыть посуду. Утка с яблоками помещается в рукав, который закрывается с обеих сторон веревочками или специальными зажимами. Выкладывается на противень и ставится в духовку. За 30 минут до готовности нужно разрезать рукав, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.

С черносливом

Особенности. Сухофрукты придадут блюду аромат дымка. В сочетании с кислыми яблоками они выступят «балансом» для жирного мяса. Птицу можно подать с отварным картофелем или гречкой. Рядом поставить ассорти из свежих или маринованных овощей.

Ингредиенты:

тушка на 3 кг;
шесть-семь яблок;
100-120 г сухофруктов;
80 мл сметаны или йогурта;
40-50 мл меда;
20-25 мл любой неострой горчицы;
соль, специи и пряности по вкусу.

Приготовление

Половину меда смешиваем со сметаной (йогуртом), горчицей. Намазываем тушку и оставляем мариноваться на четыре часа.
Кубики яблок смешиваем с черносливом. Добавляем к ним соль, оставшийся мед. Заполняем тушку этой начинкой.
Связываем ножки при помощи нитки. Отверстие закрываем зубочистками или ниткой.
Кладем утку на решетку, под нее ставим противень, куда будет стекать жир. Запекаем при температуре 200°C не меньше 50-60 минут.
Уменьшаем температуру до 150°C и продолжаем запекать. Образовавшимся жиром периодически поливаем птицу.

За 20 минут до конца готовки рядом с тушкой на решетку кладем оставшиеся яблоки целиком. Переворачиваем их пару раз, чтобы пропеклись со всех сторон.

Если после готовки остался жир — не выливайте его. Он подойдет для жарки картофеля. Его нужно слить с противня в банку и оставить для других кулинарных экспериментов. Утку, фаршированную яблоками, пока она готовится в духовке, дополнительно сдабривают орегано или базиликом. Если после застолья осталась часть тушки, то мясо подойдет для приготовления салатов, пиццы.

С апельсинами

Особенности. Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке может адаптироваться под индивидуальные возможности кулинара. Так, можно использовать в нем фрукты не только кислых сортов. Подойдут и сладкие. Но все же кислинка должна здесь присутствовать, поэтому в начинку кладут дольки лимона или поливают ее небольшим количеством сухого вина.

Ингредиенты:

тушка на 2,5 кг;
четыре чесночных зубчика;

четыре яблока;
два апельсина небольших размеров или мандарина;
соль, молотый черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление

Яблоки нарезаем кубиками, цитрус разбираем на дольки.
Смесью из соли, специй и приправ, измельченного чеснока натираем тушку как сверху, так и внутри.
На противень стелем фольгу. Кладем на нее тушку, начиняем фруктами, закрываем отверстие нитками. Хорошо заворачиваем.
Запекаем в течение двух часов при температуре 200°C.
За 30 минут до конца готовки разрезаем фольгу, чтобы подрумянилась корочка.
Выключаем огонь, оставляем тушку постоять в духовке еще 20 минут. Вынимаем, удаляем нитку, подаем на стол в горячем виде.

Приготовить утку с яблоками в духовке можно сразу с гарниром. Для этого нужно взять стакан риса, два болгарских перца, специи. Крупу предварительно замачивают на два часа. Кубики перца смешивают с подсоленным рисом. Далее нужно выложить гарнир вокруг тушки и залить его 150 мл воды. Если жидкости не будет хватать, то ее добавляют тогда, когда раскрывают фольгу.

С пряностями

Особенности. Утка с яблоками в рукаве в духовке по этому рецепту готовится не целой, а кусочками. Можно взять, например, одни голени. А вот крылья сюда не подходят, так как кусочки должны быть «мясистыми». Блюдо подходит для новогодних и рождественских праздников, на большую компанию. Подать птицу можно без костей, предварительно обрезав мякоть. Нужно красиво выложить мясо с фруктами, украсив блюдо веточками зелени и кусочками овощей. Яблоки кислого сорта можно заменить айвой. Она тоже не распадется и сохранит свою структуру в процессе готовки. Особенно актуально ее применение, если кусочки утки слишком жирные. В отличие от яблок, айва обладает более кислым и терпким вкусом.

Ингредиенты:

половина утки или 1,5 кг голеней;
800 г яблок;
щепотка корицы и сушеного имбиря;
40-50 мл меда;
40-50 мл яблочного уксуса;
400 мл воды;
20-25 г соли;
два чесночных зубчика;
красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Птицу разрезаем на куски. Голени оставляем целыми.
Готовим маринад: смешиваем воду с уксусом, добавляем корицу и мед. Кипятим смесь две-три минуты. Обдаем рассолом кусочки тушки.
Обильно натираем птицу солью, перцами, имбирем, измельченным чесноком.
Яблоки нарезаем четвертинками. Посыпаем солью и корицей.
В рукав помещаем куски утки и яблоки.
Мясо кладем на противень. Готовим полтора часа при температуре 200°C.
За десять минут до готовности разрезаем рукав и вливаем внутрь остатки меда. Увеличиваем температурный режим до 220°C.

Перед тем как ставить противень в духовку, делаем в рукаве небольшие дырочки. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы пакет не лопнул от высокого давления.

С гранатовым и яблочным соками

Особенности. Если нет одного из соков, то готовить утку с яблоками в фольге в духовке можно и так. Вкус от этого не станет хуже и мясо все равно получится ароматным и сочным. Просто оно не приобретет кислинки.

Ингредиенты:

одна тушка на 2-2,5 кг;
1 кг яблок;
60-80 мл гранатового сока;
60-80 мл яблочного сока;
40-50 мл соевого соуса;
соль, черный молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Приготовление

Натираем тушку смесью из соли, перца и чеснока. Поливаем ее маринадом из сока граната и соевого соуса. Оставляем настаиваться на два часа.
Нарезаем яблоки дольками или четвертинками. Фаршируем ими утку. Закрываем при помощи зубочисток или нитки.
Заворачиваем тушку в фольгу. Ставим в духовку при температуре 220°C.
Через 30 минут вытягивает утку, раскрываем и поливаем яблочным соком, снова закрываем. Готовим при температуре 180°C еще полтора или два часа в зависимости от ее веса.
За 30 минут до конца готовки хорошо раскрываем фольгу, чтобы запеклась корочка.
В горячем виде подаем на стол, предварительно удалив зубочистки или нитку.

Запекание утки с яблоками возможно не только в духовке, но и в аэрогриле. Птицу заворачивают в рукав, кладут на нижнюю решетку спинкой вниз. В течение 30 минут ее нужно готовить при 220°C, установив высокую скорость обдува. Далее температура снижается до 180°C. В таком режиме птицу готовят еще 30 минут. После этого ее переворачивают и запекают 40 минут. За 15 минут до конца готовки рукав разрезается.

Маринады для румяной и сочной корочки

Предварительное маринование позволяет убрать специфический запах мяса. Благодаря замачиванию компенсируется и чрезмерная жирность. В таблице приведено несколько вариантов маринада.

Таблица — Маринады для утки с яблоками

Маринад	Состав	Время маринования, часы
Апельсиновый	— Сок одного апельсина; — измельченная цедра с половины цитруса; — 4 измельченных чесночных зубчика; — 40 мл масла оливы; — майоран, базилик, паприка, молотый перец по вкусу; — 10 г соли	3-4
Имбирно-соевый	— 30 мл сока лимона; — 50 мл соевого соуса; — 20-25 г сахара; — 20-25 мл растительного масла; — 5-10 г молотого имбиря; — соль по вкусу	2-3
Мускатно-коричный	— 60-75 мл любого уксуса; — 20-25 мл меда; — по щепотке корицы и мускатного ореха, молотого черного перца	1-2

Если после маринования осталась заливка, то не спешите ее выливать. В процессе запекания можно поливать ею мясо. Корочка получится более румяной, глянцевой и хрустящей.

Любой рецепт утки с яблоками в духовке можно «модернизировать», учитывая собственные вкусы, доступность тех или иных компонентов. Стоит проявить фантазию и готовить блюдо «два в одном» — сочное и вкусное запеченное мясо с гарниром. В тушку или возле нее можно положить квашеную капусту с клюквой, рис или гречку, отваренные до полуготовности, ассорти из сухофруктов и орехов. Простой вариант — утка с яблоками и нарезанными дольками картофеля. Ароматные лесные грибы, сочные томаты или яркий болгарский перец обеспечат блюду изысканные вкусовые нотки. А внешний вид птицы сможет удивить привередливых эстетов-гурманов.

Утка с яблоками в духовке, в рукаве, пошаговый рецепт с фото

Утиные окорочка с яблоками в рукаве

Яблочные дольки можно запекать вместе уткой не только тогда, когда ими фаршируют целую тушку, но и отдельно с утиными ножками. Мясо утиных окорочков сочное и жирное, но при запекании в рукаве, когда жир из них выходит, окорочка становятся менее жирными, однако остаются сочными. А яблоки отлично пропитываются утиным жиром, от чего их вкус только улучшается. Кушать такие яблочки вместе с утиным мяском – сплошное удовольствие!

Ингредиенты:

Утиные окорочка – 4-6 шт.
Яблоки кисло-сладкие – 4-6 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сок лимонный – 1-2 ч.л.
Пряности для утки – 2 ч.л.
Смесь из молотых перцев – 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Утиные окорочка вымыть, удалить перьевые пеньки. Можно подержать их 3-4 минуты в кипятке, чтобы лучше пропеклись, но не обязательно. В конце обсушите окорочка бумажными полотенцами.
Далее в одном литре воды разведем лимонный сок, выльем жидкость в глубокую миску.
В лимонную воду опустим окорочка и придавим их сверху грузом, например, прикроем плоской тарелкой и поставим на нее что-нибудь тяжелое. Это поможет утиным ножкам стать сочнее. Кроме того, лимон избавит мясо от ненужного специфического запаха.
Через 2 часа достанем ножки из маринада, обсушим и натрем смесью из соли, перца, кориандра и остальных пряностей. Пряности добавляйте любые, на свой вкус. С уткой хорошо сочетаются душистый горошек, молотая гвоздика, розмарин, мускатный орех и имбирь. Пусть окорочка пропитаются, полежав в тепле еще 1 час.
Перед тем, как начнете готовить ножки, нарежьте яблоки на дольки среднего размера, удалите сердцевину. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не почернели.
Яблоки вместе с утиными окорочками поместите в рукав для запекания. Распределите их по рукаву, зажмите рукав клипсами. Проколите рукав в 3-4 местах.
Отправьте яблоки с окорочками запекаться в разогретую духовку (температура 180-200 градусов). Время запекания – 1 час или чуть больше, ориентируйтесь по своему духовому шкафу.
Кушайте блюдо горячим вместе с брусничным соусом, тушеной кислой капустой или с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Совет очень сочными и нежными получаются окорочка утки, предварительно замаринованные в кефире на 2 часа. Маринуйте их, держа в тепле, придавливать гнетом не нужно. Далее готовьте по рецепту. Если вы имеете чуть больше времени на готовку, позвольте утиным окорочкам с яблоками потомиться в духовке при температуре 160 градусов около часа, а затем увеличьте температуру до 180-200 градусов и доведите блюдо до готовности, запекая еще 30-40 минут. Так у вас получится очень вкусная, нежная томленая уточка.

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления блюда покупают целую тушку утки. Яблоки желательно взять слегка кисловатые, это оттенит вкус мяса, и сочетание получится достаточно гармоничное. На противне вместе с уткой можно приготовить и гарнир в виде печеной картошки.

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты
Порции: –+6

Утка 2 кг (одна тушка от 2 кг)
Яблоки 4 шт. (средние)
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Соль 2 ст.л.
Картофель для гарнира

На порцию

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

Шаги

2 час. 55 мин.Печать

В небольшой чашке смешать перец и соль.
Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.
Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.
Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.
Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.
Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная в рукаве: советы опытных кулинаров

Утка в рукаве – это как козырь в рукаве, только утка. Это прекрасный способ удивить ваших гостей, преподнести им приятный сюрприз и порадовать их традиционным праздничным блюдом. Но помните, что это прекрасное во всех отношениях блюдо имеет один недостаток – размер. Утки среднего размера хватит на 4-5 человек, не более. Если у вас собирается небольшая компания, то одной утки будет вполне достаточно. Если же вы планируете большое застолье, позаботьтесь о том, чтобы главного блюда хватило на всех – посчитайте количество приглашенных и, исходя из этого, заготовьте нужное количество продуктов, возможно, вам придется готовить 2 или 3 утки.

Перед тем как приготовить утку в рукаве, лучше ее сначала замариновать, и чем больше она постоит в маринаде, тем лучше. Она напитается вкусом и ароматом специй, что значительно улучшит ее собственный вкус и запах, а ее мясо станет намного мягче и сочнее, к тому же время на запекание после этого потребуется намного меньше.

Лучше всего поставить ее мариноваться на несколько часов, периодически переворачивая, чтобы утка равномерно пропиталась маринадом. Существует несколько идеальных маринадов для утки, но наибольшей популярностью пользуются: медово-имбирный с лимоном и соевым соусом, просто лимонный, кефирный, винный со специями.

Если вы любите утку с яблоками, запеченную в рукаве, но хотите удивить гостей, немного разнообразив свой ассортимент праздничных блюд из утки, можем предложить вам прекрасную альтернативу любимому блюду – попробуйте приготовить утку с апельсинами.

Как правильно подготовить целую утку к запеканию

Свежую или размороженную тушку необходимо вымочить в соленой воде. Некоторые хозяйки пропускают этот этап в приготовлении утки. Но он необходим, так как мясо обладает особым запахом, который многим не нравится в готовом блюде. Особенно необходимо вымачивание дикой утки, даже если вы ее будете готовить с яблоками (они не смогут перебить запах мяса). Всего на замачивание вам потребуется около 3-5 часов, в зависимости от размера тушки.

Опытные хозяйки совмещают процесс вымачивания и маринования. В воду кроме соли они добавляют и другие специи, а также лавровый лист, перец горошком и веточки розмарина.

Затем достаньте внутренности утки и тщательно промойте полость. Удалите хребет шеи, оставив кожу. Также отрубайте лапы.

Внимательно осмотрите птицу на наличие остатков перьев, которые вы сможете найти в порах кожи. Вытащите их при помощи пинцета.

Утка сама по себе очень жирная птица. При ее приготовлении выделяется большое количество жира. Его излишки на мясе могут испортить блюдо. Поэтому у тушки необходимо срезать наиболее жирные места. Самые большие находятся возле огузка, снять которые вы сможете руками.

В тех местах, где вы не хотите портить кожицу, но есть много жира, сделайте прокол ножом. Так во время приготовления жир быстрее вытечет из тушки.

Подготовленную утку промойте еще раз в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Это необходимо для того, чтобы маринад мог равномерно покрыть мясо.

Затем проверьте жирность утки на филейной части. Большинство домашних птиц имеют в этой части толстый слой жира, в то время как у фабричных тушек он тонкий. Для этого слегка нажмите ножом на кожицу. Если она сильно прижалась, тогда необходима дополнительная подготовка грудки.

Острым ножом сделайте надрезы на коже, но только на глубину жировой прослойки, не касаясь мяса.

Сначала надрежьте вертикальные полосы по всей филейной поверхности, затем горизонтальные.

У вас должна получиться как бы сеточка из порезов. Так лишний жир расплавится во время запекания, и мясо не будет иметь неприятного привкуса, а кожа станет хрустящей. Для нежирных пород уток этот этап подготовки можно опустить.

У тушки имеет длинная кожа от шеи. Ее необходимо убрать, чтобы не портить вид готового блюда. Сначала расправьте ее.

Затем заверните или затолкайте вовнутрь птицы. Она не должна быть видна.

Если кожа шеи не держится, то ее можно закрепить длинной шпажкой. Проткните мясо вместе с кожицей насквозь.

Обычно крылья у тушки принято отрезать. Но это следует делать только с окрылком (крайняя часть крыла). Легко отделить его вы сможете нажатием ножа на сустав крыла.

Или просто заверните его под тушку. Для этого сложите крыло вместе, затем окрылок выверните в обратную сторону и положите под спину птицы.

Теперь необходимо нафаршировать утку. Это могут быть просто специи с солью или яблоки и другие фрукты. Старайтесь сильно не трамбовать начинку, так как необходимо обеспечить свободное пространство для циркуляции горячего воздуха. Так мясо сможет пропечься равномерно со всех сторон.

Если тушка у вас небольшая, то дополнительно закрывать место разреза не нужно. Для большой утки это место необходимо сделать, чтобы начинка не выпала во время приготовления. При наличии большого количества кожи разрез обкрутите вокруг палочки для барбекю.

При глубокой грудине закрыть начинку вы сможете несколькими шпажками.
Или просто сшейте кожу. Перед подачей к столу нитки и шпажки необходимо удалить.

Все, что осталось сделать по подготовке тушки, это связать ноги. Используйте для этого фольгу. Оторвите ее небольшой кусочек, сверните полоской и обкрутите ноги птицы вокруг суставов.

Также вы можете воспользоваться обычным шпагатом, который прочно свяжет лапы утки.

Если у тушки большие крылья или вы не можете их завернуть, тогда тем же шпагатом привяжите их к туловищу. Теперь можно приступать к маринованию утки.

Рецепт утки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Блюдо подойдет для праздничного застолья, а, судя по компонентам, станет прекрасным украшением новогоднего пиршества. Рецепт утки с яблоками в духовке включает в себя маринад, соус, мясо.

Ингредиенты:

Маринад:

120 г апельсинового сока;
100 г соевого соуса;
30 г имбиря;
2 больших ложки меда;
1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

2 ложки сушеного чеснока;
половина ложечки черного перца;
ложка меда;
корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

12 ложек утиного жира;
170 г апельсинового сока;
1 апельсин;
2 ложечки крахмала;
2 ложки меда;
лимонный сок;
50 мл воды;
щепотка корицы.

Расскажет о том, как готовится утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Сначала необходимо помыть тушку и убрать с нее волоски. Тонкие кончики крылышек обрезать, также, как и сальные железы с гузки.

Технология приготовления

Сначала приготовить маринад. Надо смешать натертую цедру и имбирь с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Все компоненты соединить и довести до однородной массы. Мешать надо до тех пор, пока мед не растворится. Получившейся смесью смазать всю утку, как снаружи, так и изнутри. Мясо накрыть пленкой и на сутки отправить в холодильник. Чтобы блюдо таяло во рту, надо постоянно переворачивать утку и поливать маринадом.

Через сутки начать приготовление утки с яблоками в духовке:

Яблоки освободить от серединки и разрезать на дольки.
В начинку добавить немного корицы и мед. Эти компоненты помогают раскрыть вкусовые качества мяса.
Утка натереть смесью из чесночной пудры и перца.
Противень необходимо застелить фольгой. Сверху на нее выложить яблоки, что препятствует подгоранию мяса.
В тушку заложить начинку, а края сколоть зубочисткой или шпажкой. Можно зашить отверстие, чтобы содержимое не выпадало.
Сверху утка накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 2 часа.
Через полтора часа убрать фольгу, полить утку выделившимся соком, а часть его забрать на соус. Закрыть тушку и отправить ее дожариваться.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 14

Ножки и крылышки зажариваются быстрее. Чтобы они не почернели, использовать кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но ее еще больше украсит пикантный апельсиновый соус.

Он готовится на основе мясного сока, образовавшегося при жарке:

Свежий апельсин разрезать на кусочки, предварительно очищенные от пленки.
В кастрюлю поместить утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Смесь довести до кипения.
Крахмал распустить в воде и отправить в кастрюлю.
В закипевший соус добавить нарезанные цитрусовые дольки.

Подается блюдо целиком. Разрезать утку можно на столе на равномерные кусочки. Яблоки выкладываются в качестве декорации. Также можно положить сверху ягоды смородины, дольки апельсина, нашинкованную зелень. При подаче не надо забывать об ароматном соусе.

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве оно получается очень нежным, сочным. На столе выглядит эффектно и на вкус бесподобно!

Ингредиенты

Утка — 2 кг

Для маринада и начинки:

Горчица — 1 ст. л
Соль — 1 неполная ст л
Перец черный
Приправы по вкусу
Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонный или апельсиновый сок)
Яблоки кислые — 3 шт
Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

Брусника (замороженная) — 250 гр
Сахар — 70-80 гр
Вода — 125-130 гр
Крахмал картофельный — 8 гр (примерно 1 ст.ложка)
Корица (по желанию)

Приготовление

Птичку нашу подготовим, пользуясь советами (см. выше).

Она должна быть чистенькой, лысенькой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Приготовим для нее маринад, для этого смешаем соль, горчицу, черный перчик, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить на лимонный, апельсиновый соки или гранатовый соус. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить любимые приправы, такие как карри или паприка.

Смазываем тушку получившейся смесью как снаружи так и внутри, не жалейте, промазывайте хорошенько.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Перемешайте.

Начините уточку этой смесью. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не вываливалась.

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите ее туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время готовки.

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

И пока он готовится, сделаем брусничный соус к мясу.

Для этого возьмем 250 г замороженной брусники, высыпаем ее в кастрюльку и зальем ее 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кастрюльку 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Получившийся ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Возвращаем кастрюльку на слабый огонь. Разводим картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем его в разогретый соус. Доводим до закипания, но не кипятим. Соус готов!

За 15-20 минут до конца времени приготовления вскройте пакет и дайте уточке подрумяниться сверху.

Проткните ее в нескольких местах, чтобы убедиться, что она готова. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки, украсьте яблоками и брусникой, полейте брусничным соусом. Изысканно!

Сочная и мягкая утка, запеченная с яблоками в духовке (в фольге)

Это традиционный рецепт приготовления утки, он очень простой в исполнении. Оригинальный вкус кушанью придает смесь паприки и чеснока: ею натирают тушку и, завернув в фольгу, оставляют в холодильнике. Маринуется птица не менее 1 часа. Прямо в фольге птица отправляется в духовку.

Ингредиенты:

Тушку необходимо очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Потом птицу следует осмолить над газовой плитой, чтобы удалить оставшиеся волоски и перья. И в конце, отрезать гузку или задок, а также верхнюю третью часть крыла.
Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс. Хорошо натрем ими утку вместе с солью и паприкой со всех сторон (внутри тушки тоже). Пока птица маринуется в специях, подготовим яблоки.
Чтобы как можно плотнее набить птице брюшко, фрукты нужно нарезать мелкими кусочками. Плоды разрезаем пополам, избавляемся от семенной коробки. Каждую половинку нарезаем на 3-4 дольки, в зависимости от размера фрукта. А дольки — еще раз пополам.
Заполняем яблоками тушку, зубочистками скрепляем края. Заворачиваем фаршированную птицу в фольгу и помещаем на час в холодильник для маринования.
По прошествии этого времени отправляем птицу запекать в хорошо нагретую духовку (до 180 градусов) на 1,5 часа.
Теперь необходимо вытащить противень и открыть фольгу. Выделившимся при запекании птицы соком польем утку сверху и вновь отправим в духовку до зарумянивания (на 15-25 минут).
Подают фаршированную яблоками птицу целиком на красивом сервировочном блюде.

Кушанье выглядит очень аппетитным, с хрустящей подрумяненной корочкой и невероятным ароматом. Мясо после запекания становится мягким, сочным и очень нежным. Это потрясающе вкусное угощение, достойное праздничного стола!

Утка в рукаве: предварительная подготовка продуктов

Берем утку среднего размера, такую, чтобы подходила под размер рукава. Проверяем, не осталось ли перышек, волосков или «пеньков» от них, если есть – удаляем обязательно. Также непременно удаляем остатки потрошков, если они есть, и лишний жир, он будет нам только мешать. Хорошенько промываем и вытираем насухо. После этого утку хорошо немного подмариновать.

Утка обладает довольно ярким вкусом и запахом, так что лучше ей дать возможность напитаться ароматом специй, чтобы вкус и аромат стал более изысканным. Нам не нужно его отбивать совсем – этого у нас не получится, да и незачем, без своеобразного вкуса и аромата утка будет уже не утка – но нам нужно его дополнить, раскрасить, дать ему зазвучать. К тому же, если она постоит несколько часов в маринаде, то потом быстрее запечется, и мясо станет более сочным и нежным. Далее – закладываем в утку начинку, закрываем ее (можно зашить), помещаем утку в рукав, завязываем – и ставим в духовку.

Начинка может быть любая – это могут быть яблоки и другие фрукты, свежие или сухие (чернослив и курага, например), овощи и крупы. В утке иногда делают рисовую или гречневую кашу, которая потом идет на гарнир. Если мы заглянем в лучшие рецепты утки запеченной в рукаве, то увидим великое множество способов приготовления и вариантов начинок, и буквально каждый из них будет претендовать на звание классического. Так и есть. Утку запекают не одну сотню и даже тысячу лет, так что большинство популярных рецептов запеченной утки имеют давнюю историю и вполне могут считаться классикой.

Как правильно запечь утку с яблоками в рукаве

Утка с яблоками получится более сочной, если запечь ее в рукаве. К тому же, можно время на приготовление сократить и дополнительно приготовить гарнир к мясу.

Тушку тщательно выпотрошите, вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Натрите со всех сторон солью с молотым перцем и оставьте мариноваться около 10 часов.
Утка, фаршированная яблоками хорошо сочетается с картофельным гарниром. Кусочки овоща пропитаются жиром от мяса во время запекания. В зависимости от размера птицы и рукава подготовьте гарнир и яблоки. Картофель можно дополнительно приправить специями и солью.

Дольки яблок плотно уложите в тушку. Дополнительно вы можете использовать морковь и другие овощи.

Разрез закройте при помощи зубочисток или зашейте. Лапы птицы соедините вместе и свяжите любым способом.

На дно пакета выложите толстый слой картофеля. Его вы можете нарезать крупными кусками, так как мясо будет долго готовиться.

Утку натрите сверху измельченным чесноком и переложите в рукав. Не переживайте, пленка во время запекания не пристанет к мясу. Очень плотно завяжите концы рукава с двух сторон. В форму для выпекания постелите пергамент и сверху выложите утку.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Установите лоток для выпекания на среднюю позицию и готовьте птицу 1,5-2 часа. При этом переворачивать тушку не нужно, за счет рукава она приготовится равномерно.

Если вы любите корочку на мясе, тогда за 20 минут до окончания приготовления разрежьте рукав и оставьте тушку дальше запекаться без пленки.

Картошку во время приготовления можно положить рядом с уткой в рукаве. Так она не будет иметь вкуса утиного мяса. Но добавлять ее необходимо только за 40 минут до готовности птицы, иначе она сгорит.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Очень нарядная, умопомрачительно вкусная и ароматная! Просто шедевр!

Ингредиенты:

Утка — 1,8-2 кг
Яблоки (кислые) — 2 шт
Апельсины — 3шт
Лайм — 1шт
Мед — 1 ч. л
Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, чеснок сушеный, паприка, корица.
Петрушка, зерна граната для декора.

Приготовление:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы из гузки. А также удалите из шеи пищевод, если он есть.

Оставшиеся перья и волоски аккуратно удалите пинцетом. Помойте птицу.

Далее красавицу нашу надо обдать кипятком, чтобы кожа ее натянулась.

Готовим маринад: выдавите в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, туда же внесите соль 1-2 ч. л и приправы: по 1/2 ч. л перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавьте чайную ложку меда. Перемешайте.

Этой смесью натрите уточку снаружи и внутри, и дайте ей настояться 1-2 часа. Так она лучше промаринуется, будет очень ароматной и приобретет нужный вкус.

Подготовим нашу начинку: яблоки моем и режем их на 4 части, удаляя косточки и семенные перегородки и кладем их в миску.

Возьмем половинку апельсина и разрежем ее на 4 части, убирая косточки и присоединим их к яблокам.

Выдавите на порезанные фрукты половинку лайма и присыпьте небольшим количеством корицы и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Аккуратно поместите начинку внутрь утиной тушки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Противень застелите фольгой, поместите на него уточку. Сверху прикройте ее еще одним листом фольги, блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов приблизительно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем ее соком, который выделится в процессе приготовления.

Когда останется последних полчаса, нашу птичку фольгой уже не накрываем, чтобы она зарумянилась и у нее появилась хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность — проведите пробу зубочисткой, если при проколе выступит светлый, прозрачный сок — она готова.

Выложите уточку на блюдо, декорируйте тонко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и небывалый вкус!

Утка с яблоками в духовке

Независимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила подготовки птицы и фруктов.

Они позволяют улучшить вкусовые качество блюда:

Чтобы птица равномерно пропеклась, надо выбирать тушку от 1,5 до 2,5 кг.
Яблоки должны быть крепкими. Слабые сорта в процессе приготовления теряют вид и превращаются в кашу.
Кислые фрукты придают блюду большую пикантность и лучше сочетаются с мясом.
Лишний жир с шеи и гузки надо удалять.
Кончики крылышек лучше срезать, так как они обычно подгорают и портят внешний вид.
Перед готовкой мясо хорошо промыть и обжечь над огнем, для устранения волосков и пеньков.
Если крылышки начинают чернеть, а тушка еще не приготовилась, то обернуть их фольгой.

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда. Прежде чем приступать к процессу запекания, надо определиться с рецептом.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 26

↑ Варианты начинки

Традиционно принято запекать утку, начинив ее яблоками. Однако фаршированную птицу можно наполнить и другими вкусностями, которые придадут ей дополнительный аромат, вкус и даже питательную ценность. Попробуйте запечь утку с этими начинками, вы будете удивлены:

Картофель. Нарежьте корнеплоды крупными дольками. Перемешайте их с солью и перцем, а затем наполните ими птицу. Если картофель молоденький, а его размер небольшой, то им можно наполнять утку в целом виде прямо в кожуре (только не забудьте тщательно вымыть овощи). Получится прекрасное блюдо «2в 1» – и горячее, и гарнир.

Картофель и чернослив. Утка начиняется картошкой, подготовленной по предыдущему способу (корнеплоды режутся дольками и перемешиваются с солью и перцем). Разница лишь в том, что к корнеплодам добавляется чернослив, нарезанный небольшими кусочками.

Айва. Плоды следует тщательно вымыть с помощью специальной щеточки или обратной стороны губки (вы должны удалить весь «пушок»). Далее айва режется дольками, или же кладется внутрь утки целиком. Этот плод придает блюду умопомрачительный аромат и волшебный вкус, а также прекрасно сочетаются с яблоками.

Гречка. Крупа отваривается практически до готовности, а затем используется для фарширования птицы. В гречку можно добавить жареные грибы, лук, потрошки и яблоки.

Апельсины. Цитрус тщательно вымывается и обсушивается, а затем нарезается крупными дольками или толстыми кружочками (прямо с кожурой). Полученные кусочки нужно поместить в утку, и разложить вокруг нее. Апельсины с яблоками любят многие, они придают птице нежный и очень элегантный аромат.

Брусника. Ягоды нужно тщательно вымыть, а яблоки нарезать на дольки. Все это смешивается и отправляется внутрь тушки. Брусника придает птице едва уловимую нотку сладости и дополнительную сочность. Можно использовать клюкву, все эти кислые ягоды в сочетании с яблоками очень хорошо обогатят вкус утки.

Квашеная капуста. Капусту нужно немного промыть под проточной водой, а затем хорошенько отжать руками. Яблоки следует вымыть и нарезать на крупные дольки. Фруктовые кусочки смешиваются с капустой, и полученной массой фаршируется утка. По желанию в начинку можно добавить изюм. Можно использовать квашеную капусту с яблоками или клюквой.

Рис. Так же, как и в случае с гречкой, рис нужно отварить почти до готовности, а затем нафаршировать им утку. В него также можно добавить чернослив, курагу, изюм, грибы, потрошки и яблоки.

Утка с яблоками в духовке в рукаве: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Утка (тушка) – 2,5 кг;
Горчица русская -2 ст. л.;
Сахар коричневый – 1 ст. л.;
Чеснок – 3-4 зубца;
Смесь перцев молотых – 0,25 ч. л.;
Смесь сухих прованских трав – 0,25 ч. л.;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Яблоки кислые – 4-5 шт.

Как приготовить утку запеченную с яблоками в духовке в рукаве

Утку хорошо вымыть. Если тушка непотрошеная, убрать все внутренности. Осмотреть на предмет наличия остатков перьев и удалить их при помощи пинцета.

Сделать ароматную смесь для маринования. В небольшую пиалку всыпать соль, коричневый сахар, перцы молотые и сухие травы.

Выложить русскую горчицу и натертый чеснок. Влить растительное масло.

Перемешать. Получится довольно густая кашица.

При помощи кулинарной кисти или руками смазать утку снаружи и внутри смесью для маринования.

Поместить тушку в рукав для запекания, один конец которого закрепить зажимом, а второй пока просто подвернуть. В таком виде оставить утку мариноваться хотя бы на час, при этом убирать в холодильник не нужно. Если в распоряжении есть больше времени, идеально будет выдержать и сутки, но уже в холоде. Чем дольше, тем более сочной и ароматной получится утка с яблоками в духовке в рукаве для запекания.

Непосредственно перед отправкой в духовой шкаф, яблоки очистить от кожи и семечек, нарезать на произвольные кусочки. Поместить внутрь утки.

Отверстие зашить при помощи нитки с иголкой или закрепить зубочистками.

Выпустить из рукава весь воздух, завязать, стараясь сделать мешок с уткой внутри как можно более герметичным. Уложить в форму или на противень грудкой вверх, чтобы вытапливаемый из кожи жир постепенно пропитывал мясо.

Отправить утку в рукаве в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Противень нужно устанавливать приблизительно на середину духового шкафа, рукав при запекании сильно раздуется и может лопнуть от соприкосновения с верхней стенкой духовки. По прошествии времени аккуратно, длинным ножом, проколоть пакет

Здесь нужно соблюдать особую осторожность, чтобы не обжечься выходящим под давлением паром. Затем убрать всю верхнюю часть рукава

Порезать кольцами несколько яблок и уложить возле тушки.

Вернуть обратно в духовку еще на полчаса, периодически поливать утку жиром. Это обеспечит птице аппетитную румяную корочку.

Готовность проверить несложно, достаточно лишь проткнуть мясо утки ножом в самой толстой части, на грудке. Если выделяется прозрачный сок, все отлично прожарилось, если он розовый, придется готовить подольше. Подавать сразу.

На гарнир к запеченной утке с яблоками и горчицей отлично подойдут отварной рис, картофель, овощи, сами яблоки станут прекрасным дополнением.

Приятного аппетита.

Запечённая утка с фблоками в духовке

Всем привет! Хотите удивить своих близких вкусным мясным блюдом? Им наверняка понравится утка с яблоками, запечённая в духовке в фольге!

Чтобы птица получилась вкусной и сочной, её сперва нужно замариновать. Для маринада я использовал мёд и горчицу — беспроигрышное сочетание, которое прибавляет сочности и даёт хрустящую корочку при запекании. Яблоки, «зашиваемые» внутрь тушки, придают мясу лёгкий кисловато-сладкий привкус. Да и сами печёные яблочки потом можно съесть с большим удовольствием (если вы их, конечно, любите).

Утка прекрасно подойдёт к новогоднему столу. А на гарнир лучше приготовить картофельное пюре. Будет вкусно — гарантирую!)

Небольшой нюанс: количество ингредиентов в этом рецепте указано для утки весом 1,5 кг. Если ваша птица весит больше, то смело увеличивайте объём маринада и число яблок.

Утка 1 шт.
Горчица 2 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Соль по вкусу
Яблоко 3 шт.

Калории: 338 ккал

Белки: 12.7 г

Жиры: 29.9 г

Углеводы: 4.4 г

Подготовьте ингредиенты.
Смешайте мёд и горчицу, добавьте соль по вкусу.
Натрите этим маринадом утку и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Очистите и нарежьте яблоки.
Плотно нафаршируйте утку яблоками.
Зашейте утку, чтобы сок не вытекал.
Оберните птицу фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
По прошествии этого времени раскройте фольгу и снова поставьте утку запекаться ещё 30 минут (чтобы появилась корочка).
Утка, фаршированная яблоками, готова! Приятного аппетита!

Если запечь утку по этому рецепту, то мясо получится совсем не жёстким, а очень даже нежным. Рекомендую!

Съевший всё до кусочка, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Утка с рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Время готовки: 2 часа 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты
Порции: –+6

Утка 2 кг (одна тушка от 2 кг)
Яблоки 4 шт. (средние)
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Соль 2 ст.л.
Картофель для гарнира

На порцию

Калории: 243 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 20.2 г

Углеводы: 4.4 г

Шаги

2 час. 55 мин.Печать

В небольшой чашке смешать перец и соль.
Если утка покупается в замороженном виде, ее нужно предварительно разморозить. Тушку нужно помыть под холодной водой, срезать ненужный жир и гузку. Натереть смесью из соли и черного перца всю поверхность утки и то же самое проделать внутри.
Яблоки вымыть, обтереть бумажными полотенцами. Порезать плоды на 2, 4 или 6 частей в зависимости от их размера. Коробочки с семенами и черенки выбросить. Кожицу с яблок не снимать.
Нафаршировать птицу яблоками и зашить плотными нитками. Ноги и крылья утки нужно нитями привязать к тушке, чтобы они не зажарились слишком сильно в духовке. Перевернуть утку на противне на спинку.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов, убрать туда противень с птицей на 110-120 мин. В течение всего процесса запекания нужно периодически открывать дверцу и поливать утку жиром, который будет выделяться. Делать это нужно примерно раз в 6-10 мин.
Картофель (количество определить по наличию свободного места на противне, примерно 4-5 шт.) очистить от кожуры, порезать кружочками около 1 см толщиной. Примерно через 50 мин. после начала запекания утки выложить картофель на противень в утиный жир и слегка подсолить.
Для проверки готовности мяса нужно проткнуть утку между тушкой и ножкой. Если из дырочки выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово. Обязательно нужно удалить все нитки. Яблоки, которыми начиняется птица, есть не обязательно, они кладутся для того, чтобы вобрать в себя лишний жир и подарить блюду аромат. Подавать готовую запеченную утку с картофелем.

Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом и яблоками

Для фаршировки нам понадобится достаточно большая утиная тушка. Так что, решив приготовить утку именно таким способом, выбирайте птицу весом не менее двух с половиной килограммов. И еще, фаршировать утку желательно вечером накануне праздничного застолья, а вот готовить ее нужно непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,5-3 кг;
Рассыпчатый рис – 1,5-2 стакана;
Яблоки – 4 штуки;
Апельсин – 2 штуки;
Сливочное масло – 3 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Паприка – 1 чайная ложка;
Карри – 1 чайная ложка;
Гранулированный чеснок;
Черный молотый перчик;
Сушеный базилик;
Молотый кориандр;
Перец чили.

Приготовление:

Если утка у вас замороженная, то ее нужно предварительно разморозить. И желательно делать это не в холодильнике и не в микроволновой печи. Оставьте тушку размораживаться при комнатной температуре, положив в миску и накрыв чистым полотенцем. Из тушки вынимаем все потроха и жир которые находятся внутри. Птицу промываем, при необходимости опаливаем, удаляем все пеньки с кожи и снова моем (особенно тщательно – внутри).

Теперь подготавливаем тушку для фаршировки. Любой прочной ниткой зашиваем верхнее отверстии в тушке (там, где раньше была шея) и готовим смесь для маринада. Смешиваем столовую ложку соли с чайной ложкой паприки, чайной ложкой карри и чайной ложкой смеси кориандра, черного перца, базилика, гранулированной чеснока и перца чили. Заметьте, что эти последние ингредиенты в сумме должны составить объем равный одной чайной ложке. Таким образом нам нужно смешать столовую ложку соли с тремя чайными ложками специй. Теперь тщательно натираем этой смесью утку снаружи и изнутри и оставляем мариноваться. Да, около чайной ложки этой смеси оставляем для начинки.

Тем временем готовим начинку, которой будем фаршировать утку. Наливаем в кастрюльку два-три литра воды, кладем в нее половину столовой ложки соли и даем воде закипеть. Теперь засыпаем в кипящую воду полтора стакана риса и варим его почти до готовности. То есть, снимая пробу, мы должны чувствовать, что зерно еще немного не доварено. Итак, сваренный до такого состояния рис откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем его под холодной водой, а когда вода с риса полностью стечет, выкладываем его в миску.

Добавляем в рис оставшуюся смесь соли и приправ и выливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Теперь счищаем с двух яблок кожуру, вырезаем серединку с семечками, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Один апельсин тоже чистим от кожуры, вынимаем семечки и, насколько это возможно, очищаем все белые волокна. Цитрус также режем небольшими кусочками и вместе с яблоками кладем в рис. Снова перемешиваем начинку, пробуем на вкус и при необходимости добавляем соли. Осталось нафаршировать утку. Набиваем начинкой утиную тушку и зашиваем разрез на животе прочной ниткой. В идеале птичку нужно оставить на несколько часов в холодильнике.

Перед приготовлением вынимаем нафаршированную тушку, обмазываем ее растительным или сливочным маслом или же используем для этой цели майонез или сметану. Утятницу смазываем изнутри растительным маслом, кладем в нее утку спинкой вниз, чтобы крылья утки были плотно прижаты к бокам. Оставшиеся два яблока и один апельсин чистим, как и для начинки, только нарезаем более крупными кусочками. Пересыпаем фрукты специями и выкладываем их сверху тушки.

Утятницу ставим в заранее разогретую духовку и готовим минимум три часа при температуре 200-220 градусов. В течение этого времени переворачиваем тушку несколько раз. Готовность проверяем, проколов тушку ножом. Если в месте прокола выступает прозрачный сок, значит, наша утка готова.

Готовую утку вынимаем из духовки, снимаем швы и выскребаем начинку. Рис с яблоками укладываем на большое блюдо, а поверх него раскладываем порезанную на кусочки утку. Поливаем вытопившимся из тушки жиром и подаем на стол.

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2,5 кг;
Картофель – 0,6 кг;
Яблоки кислые – 4-5 шт.;
Зубки чеснока – 4 шт.;
Соус гранатовый – 5 ст. л.;
Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Птица, начиненная черносливом

Утиное мясо с черносливом, как и утка с яблоками – это бессмертная коллекция мировой кухни. Сушеная слива придает томленому мясу особый вкус и аромат. Птицу можно приготовить целиком или порционно, а также добавить рис или фрукты.

Способ приготовления:

Тушку сдабриваем смесью из соли, перца и измельченного чеснока, оставляем на несколько часов.
Сушеный фрукт запариваем кипятком.
Фаршируем птицу сухофруктам, зашиваем и запекаем в духовке в рукаве или под фольгой в течение 1,5-2 часов, температура не выше 190 градусов.

Если вам надоели банальные мясные блюда, то обязательно сотворите на своей кухне такое чудо кулинарии, как фаршированная утка. Вам обязательно понравится вкус сочного мяса с ароматной насыщенной начинкой.

Утка с рисом и яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Утку готовим к запеканию – удаляем все ненужные жировые прослойки (она и так птица довольно жирная сама по себе, а поэтому не будем оставлять ничего лишнего для наших фигур). Вырезаем обязательно железы возле хвостовой части, так называемую «гузку», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и не имеют никакой кулинарной ценности. Проследите, чтобы на коже утки не осталось перьев и оставшихся остистых отростков от них, а в полости брюшка – легких, сердца и прочих потрошков, нужно все вынуть и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, после чего обсушить бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи. После того как все подготовительные процессы будут сделаны – можно натереть утку солевой смесью с приправами для дичи/птицы и оставить в холодильнике мариноваться на 5-12 часов.

В качестве начинки у нас будет рис, но он не будет похожим на обычный плов или рисовую кашу с луком и морковью. Скорее, это будет сладкий плов, который мы обычно делаем с сухофруктами. Рис мы предлагаем начинить вместе с яблоками и черносливом, а приправить всю начинку любимыми пряностями к рису. Так как рис должен сохранить рассыпчатую структуру, его необходимо предварительно отварить до полуготовности. Промываем полу готовый рис в холодной воде и откидываем на дуршлаг – лишняя влага в начинке совершенно не нужна. Количество риса зависит от размера утки, если утка у вас крупная – возьмите стакан сухого риса, если утка поменьше – хватит и половины с учетом добавляемого яблока и горсти чернослива.

Добавить в рис чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблока.

Приправить рисовую начинку пряностями, например, куркумой для цвета и пользы, кумином (зирой) для поддержания эффекта и аромата настоящего плова, и другими вкусно пахнущими травками. Перемешать.

Фаршируем брюшко утки рисом и яблоками, зашиваем нитью или фиксируем зубочистками кожу возле брюшной полости.

Помещаем тушку утки с рисом и яблоками в кулинарный пакет для запекания или оборачиваем фольгой. Помещаем пакет в большую форму или просторную утятницу, отправляем в раскаленную до 200 духовку на первые 15 минут. После того как утка «схватится» на поверхности от такой высокой температуры – уменьшаем температурный режим до 180. Оставляем утку на 1-1,2 часа для постепенного вытапливания жира, общее время запекания утки с рисом и яблоками в духовке – на 1 кг примерно около часа плюс 25-30 минут.

Для того чтобы создать нашей утке красивую оболочку-корочку, будем использовать гранатовый соус, уваренный с медом. Для этого возьмем спелый гранат, выдавим из него сок, примерно 100 мл.

Помещаем гранатовый сок в маленький ковш, нагреваем, добавляем мед (1-2 ст.л.). При малом кипении и помешивании увариваем медово-гранатовую жидкость. Через 3-4 минуты она начнет густеть и карамелизироваться – соус для создания румяной корочки готов!

Когда вы решите, что утка практически приготовилась, отдала весь свой жир, а шкурка стала тонкой – пора приступать к созданию вкуснейшей хрустящей корочки на ее поверхности. Раскройте пакет и смазывайте гранатовым соусом поверхность шкурки, периодически отправляя утку в духовку.

Таких подходов понадобится 3-5.

Даем утке немного остыть, раскрываем брюшко, начинку из риса, яблок и чернослива перемещаем на общее блюдо, а сверху кладем нашу красавицу-утку.

Украшаем зеленью или зернами граната.

Утка с рисом и яблоками в духовке готова!

Любимый рецепт барона Мюнхгаузена – утка с яблоками – не утратил своей популярности и сегодня. Вкусовое сочетание жирного мяса и фруктовой кислинки делает его уникальным и привлекательным для гурманов. Современная кулинария предлагает готовить утку с яблоками в духовке в рукаве, а также дает еще много вариаций старинного рецепта.

Утка с рисом и яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото

Визитная карточка праздничного застолья и гордость хозяйки – утка в духовке с рисом и яблоками! Предпочитая запекать в духовке только лишь курицу, вы рискуете так и не постичь этого блаженства – великолепного вкуса нежного запеченного утиного мяса с тонкой хрустящей и полупрозрачной корочкой… Эффект шикарного застолья просто неизбежен, даже если это обычная среда или будничный понедельник! Конечно же, утка в духовке – блюдо не из самых простых и сам процесс требует некоторых навыков. Но пусть вас это не тяготит – наш пошаговый рецепт с фото подробно опишет все этапы запекания утки с рисом так, чтобы в итоге вы получили от него всё, что ожидаете!

Ингредиенты для приготовления утки с рисом и яблоками в духовке:

утка, тушка – 1,5-2 кг
яблоки – 1-2 шт.
чернослив вяленый – 5-8 шт.
рис – 0,5-1 стакана
мед – 1 ст.л.
гранат – 0,5 шт.
соль, перец, приправы для птицы и риса – по вкусу

Утка с рисом и яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото:

Добавить в рис чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблока.

Таких подходов понадобится 3-5.

Украшаем зеленью или зернами граната.

Утка с рисом и яблоками в духовке готова!

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:

Фаршированная утка, запеченная с яблоками

Очень оригинальный способ приготовления утки с яблоками и рисом. В этом случае наша фаршированная утка будет запекаться с целыми яблочками. Это очень вкусно и необыкновенно красиво!

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2-3 кг;
Рис – полтора стакана;
Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 штука;
Мелкие кислые яблочки – 1 кг;
Чабер (кондари) – 1 чайная ложка;
Майонез;
Черный молотый перчик;
Соль;
Аджика.

Приготовление:

Утиную тушку моем, опаливаем, обсушиваем и натираем снаружи и изнутри смесью соли и перца. Обмазываем птичку майонезом, смешанным с аджикой и оставляем мариноваться. Тем временем готовим начинку для фаршировки. Сначала отвариваем до полуготовности рис. Пока рис варится, чистим морковку и лук, луковицу мелко шинкуем, а морковь измельчаем на крупной терке. В жаровню наливаем растительное масло и обжариваем на нем морковь вместе с луком. Если в тушке были потроха (сердце, печень, желудок), то промываем их, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с морковно-луковой поджаркой.

Отваренный рис промываем в холодной воде, даем ей стечь и смешиваем крупу с морковкой и луком. Добавляем соль, чабер и перец и хорошенько перемешиваем начинку. Теперь начиняем утиную тушку и зашиваем ее сверху (где была шея) и на животе. Глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него утку и обкладываем тушку вымытыми целыми яблочками. Противень с птицей ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем ее до готовности яблок. Когда яблоки станут мягкими, вынимаем их, откладываем, переворачиваем утиную тушку и продолжаем ее запекать уже до готовности мяса. Готовность проверяем, сделав на тушке прокол. Если в месте прокола (надреза) выступает прозрачный сок, значит, птичка готова.

Вынимаем ее из духовки, освобождаем от начинки и нарезаем порционными кусками. На большое блюдо горкой выкладываем рис, сверху кладем утку, а по краям блюда размещаем яблочки. Вуаля! Наша утка с яблоками и рисом готова занять почетное место на столе. При желании фаршированная утка может быть подана иначе. Тушку укладываем на блюдо спинкой вниз, аккуратно разрезаем вдоль грудины и разворачиваем в стороны, оставив начинку внутри птицы. По бокам тушки кладем запеченные яблоки.

Вот такая разная у нас может получиться утка с рисом и яблоками. Выбирайте рецепт и готовьте. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Запеченная фаршированная утка с яблоками. Рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Утка 2 кг
Рис 1 стакан
Яблоко 3 шт
Апельсин 2 шт
Майонез или оливковое масло 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Красная сладка паприка 1 ч. л.
Карри 1 ч. л.
Сливочное масло 2-3 ст. л.
Перец черный молотый, кориандр молотый, базилик сухой, чеснок в гранулах, острая паприка Специи

Разморозить тушку утки. Идеально в холодильнике, а не на воздухе. Так тушка меньше течет. Как только утка разморозилась окончательно, извлечь все, что в нее умудрились натолкать — шею, пупок, сердечко, куски жира, остатки пищевода.

Обязательно постараться удалить остатки легких, и внутренний жир. Все это спокойно выбросить. Или накормить дворовых котов.

Взять большую иголку. Я когда был маленьким, бабушка такой иголкой шила мешки и называла ее «цыганской». Привязать к иголке 1 м суровой нитки. Лучше не капроновой, а хлопчатобумажной. Я использую нитку, которую называют «ирис». Цвет роли не играет. Этой ниткой зашить по коже отверстие на утке, там, где была шея. Дальше утку немного посолить изнутри и изнутри же обсыпать специями — по вкусу.

В кастрюле довести до кипения 2-3 литра воды. Добавить 1 ч. л. (неполную) соли. В кипятке сварить рис. Риса надо 1 стакан. Рис лучше выбрать не «ноунейм», а тот на котором написано название риса, в смысле его сорт. Рис нужен рассыпчатый, как для плова. Мы ведь готовим не суши. Рис сварить до готовности. Попробовать, если при раскусывании еще чуть-чуть чувствуется твердость в зерне — рис готов, переваривать не стоит, иначе выйдет каша. Рис откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под проточной холодной водой

Это важно, иначе зернышки риса будут склеиваться. Дать стечь воде, и переложить рис в глубокую миску

Добавить чайную или неполную столовую ложку смеси специй, дополнительно добавить соль. Кстати с стоит пробовать начинку на вкус. Добавить 3 столовые ложки растопленного сливочного масла (масла!). Крупное яблоко очистить от серединки и от кожицы. Покрошить яблоко достаточно мелкими кубиками. Апельсин очистить от кожуры, и максимально удалить белые волокна. Мелко накрошить апельсин на кусочки. Добавить яблоко и апельсин к рису. Все тщательно перемешать.

Фаршем сразу начинить утку. Если все правильно — весь фарш влезет вовнутрь и места не останется. Дальше по привычной схеме — иголка-нитка, зашить живот. Крупными красивыми стежками.

Если это все сделано вечером, утку можно отправить в холодильник на ночь, или хотя бы на 1 час, пусть постоит. Утром или сразу же, извлечь утку из холодильника. Обсыпать утку солью и смесью специй. Обмазываем растительным жиром или тривиальным майонезом. Кому как нравится, я майонез не люблю, хотя и использую иногда. Запеченная утка с майонезом хорошо получается, корочка просто изумительная.

Взять большой сотейник, гусятницу, противень с высокими бортиками. Дно и стенки слегка смазываем жиром. Достать еще один апельсин и 2 яблока. Опять же фрукты покрошить, как это делалось при приготовлении фарша.

Посыпать нарезанные фрукты специями и немного посолить. Сверху на фрукты уложить утку пузом вверх, крылья должны быть прижаты к бокам (или привязаны). Поставить утку в разогретый духовой шкаф. Температура 220 градусов. Готовится запеченная утка долго. Максимум, что у нас получалось — 3 часа. Но после 2-х часов уже стоит контролировать степень готовности. За это время утку надо перевернуть несколько раз. Признак готовности — разрез окорочка или грудки. Запеченная утка не выделяет розовый сок внутри — значит практически готова.

За это время запеченная утка должна приобрести изумительный оттенок. Запах — просто убийственный.

После окончания жарки, запеченная утка выкладывается на блюдо, разрезается с помощью ножниц на крупные куски. Нужно аккуратно выбрать начинку в отдельную посуду.

Если позволяет величина праздничного блюда, на само блюда по центру горкой выкладывается начинка из риса яблок и апельсина.

Запеченная утка кусками раскладывается по краю блюда. Отдельно подать соус из яблок и апельсинов, который образовался на противне в результате жарки, запеченная утка с яблочным соусов особенно вкусная.

Запеченная утка фаршированная рисом, яблокам и апельсином

Запеченная фаршированная утка с яблоками
4.97
32

Подготовка тушки

запеченная в духовке, вполне может стать визитной карточкой и предметом гордости любой хозяйки

Следование всем требованиям рецепта будет залогом успеха, но все же особое внимание следует обратить на подготовительный этап. С уткой, в отличие от курицы, все же придется немного повозиться. Прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы на тушке не было остистых отростков и самих перьев

Все это нужно очень тщательно убрать. Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жиру, обязательно тщательно вырежьте все его излишки, а заодно удалите и гузку. После чего птицу нужно вымыть, а затем старательно обсушить

Прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы на тушке не было остистых отростков и самих перьев. Все это нужно очень тщательно убрать

Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жиру, обязательно тщательно вырежьте все его излишки, а заодно удалите и гузку. После чего птицу нужно вымыть, а затем старательно обсушить.

Утка, фаршированная рисом в духовке рецепт традиционный

Предлагаем вам почти классический рецепт запекания утки. Набор продуктов минимален. Из посуды понадобится утятница или другая огнеупорная емкость с высокими бортиками. Также необходим казан, в который поместится утиная тушка целиком.

Ингредиенты:

утка охлажденная – одна тушка;
луковица – две головки;
молотый душистый перец;
кинза свежая – один пучок;
рисовая крупа – один стакан;
кориандровые зерна – 3 г;
соль;
майонез – 4-5 стол. ложек;
паприка сладкая – 1 чайн. ложка;
листики лавра – два штуки;
чесночные зубки – четыре штуки;
соус соевый – 3 стол. ложки.

Приготовление:

Сразу займемся подготовкой утки. Если есть необходимость, удаляем остатки перьев и кожицу слегка обжигаем над газовой горелкой.
Удаляем потроха, если таковые имеются. Хорошенечко промываем утку и обсушиваем бумажными салфетками не только снаружи, но и внутри.
Сразу подготовим остальные необходимые продукты по списку.
Кстати, если запекать утку в открытом виде, то края крылышек могут пригорать, поэтому их желательно обернуть алюминиевой фольгой, чтобы блюдо не утратило своего аппетитного вида.
Для улучшения аромата птицы возьмем кориандровые зерна и измельчим их любым удобным способом. Проще всего это сделать в кофемолке.
Очищенные головки лука разрезаем на четыре части.
В утятницу или казан наливаем фильтрованную воду. Добавляем листики лавра, измельченные кориандровые семена и соевый соус. Солим, все хорошенечко перемешиваем.
Добавляем нарезанный лук и погружаем в воду утиную тушку. Предварительно кожицу птицы прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
После закипания воды провариваем утку в течение полутора часа на минимальном огне.
В отдельной посуде отвариваем до состояния полуготовности рисовую крупу. Перед варкой рис тщательно промоем.
Очищенные чесночные зубки меленько рубим ножом.
Шинкуем пучок свежей кинзы.
Соединяем отварную рисовую крупу с измельченной кинзой и чесноком. Добавляем пару граммов молотого душистого перца. Размешиваем начинку до однородности.
Отварную утку просушиваем бумажными салфетками. Фаршируем начинкой и края соединяем кулинарным шпагатом.
Перекладываем утиную тушку в огнеупорную форму швом вниз. Натираем со всех сторон сладкой молотой паприкой.
По краям формы раскладываем оставшийся рис. Утку и рис поливаем майонезом, чтобы блюдо получилось сочным.
Ставим в духовой шкаф и запекаем птицу еще два часа. Выбираем температурный режим, равный 180°.
Запеченную утку разделываем и подаем к столу сразу с ароматным рисовым гарниром.

Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты
Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус

Утка, фаршированная рисом, под вишневым соусом

Рецепт, который мы для вас подобрали, имеет довольно сложный состав, но это настоящее торжество вкуса и цвета. Приготовить это невероятное блюдо можно на праздник или другую памятную дату — успех ему гарантирован. На маринование утки уходит 48 часов — учтите это при подготовке к запеканию.

Ингредиенты:

Для маринада:

репчатый лук — 2 штуки
3 зубчика чеснока
30 граммов меда
3 столовых ложки соевого соуса
2 чайных ложки иголок розмарина
белое сухое вино 2 литра
красное сухое вино 1,5 стакана
соль и перец по вкусу

Для блюда:

крупная утка
стакан риса
чернослив и ядро грецкого ореха — 3/4 стакана
соль
готовая смесь специй для птицы

Для соуса:

стакан свежей либо мороженной вишни
столовая ложка уксуса
2 столовых ложки сахара
столовая ложка крахмала

Способ приготовления:

Наш рецепт растянут по времени на 2 суток, потому первым делом начинайте готовить маринад. Лук порежьте крупными полукольцами, а чеснок пропустите через чесночницу. Смешайте в миске все остальные жидкие ингредиенты. Выберите форму для утки такого размера, чтобы оставалось как можно меньше свободного места, поместите туда птицу и залейте смесью. Если жидкость не покрывает ее полностью, добавьте немного холодной воды. Оставьте утку мариноваться положенное время, переворачивая каждые 10-12 часов на другой бок.

Спустя 2 дня начинайте приготовление этого роскошного блюда. Из чернослива предварительно удалите косточки (сладкий он будет или копченый, выберите по собственному желанию). Рис промойте и перемешайте с грецким орехом и черносливом. Всыпьте щепотку приправы для птицы и немного посолите. Начините настоявшуюся утку полученной смесью и зашейте разрез кулинарной ниткой. Кожу натрите оставшейся смесью специй. Уложите аккуратно нафаршированную птицу в утятницу и наполовину залейте оставшимся маринадом.

Самое время разогревать духовку до 180 градусов. Готовить блюдо необходимо приблизительно 2,5 часа. Когда маринад испарится, поливайте утку вытопившимся жиром примерно раз в четверть часа. За несколько минут до готовности приступайте к приготовлению вишневого соуса. Рецепт содержит уксус, и вы можете взять тот, который есть у вас, но мы настоятельно рекомендуем использовать бальзамический. Он сам по себе имеет яркий и неповторимый насыщенный вкус, а в сочетании с вишней получится роскошный букет ароматов, придающий блюду пикантность.

Итак, начните готовить соус с удаления косточек из вишен, затем измельчите их блендером. Оставьте десятка полтора ягод целыми. Стакан маринада, в котором настаивалась утка, вылейте в кастрюльку, добавьте к нему молотую вишню, сахар, пару столовых ложек вытопившегося жира. Доведите смесь до кипения, в конце введите растворенный в холодной воде крахмал, отложенные ранее вишни без косточки, уксус, затем проварите соус до загустения. Теперь все готово для правильной подачи блюда. Достаньте утку из духовки, уложите ее на блюдо, а заправку налейте в соусник. На обеденном столе разрежьте тушку по грудине и полейте вишневым соусом приготовленную рисовую кашу. Приятного аппетита!

Как видите, готовить утку можно не слишком затейливо, но очень вкусно. Выберите любой рецепт из вышеперечисленных и будьте уверены в том, что наши советы и ваши кулинарные способности сделают вечер незабываемым!

Утка с яблоками в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		3 ст. л.
	2 ст. л.		1 ч. л.
	1 ч. л.		2 ст. л.
	1 ч. л.		1 ч. л.
	0,5 шт.		1 ч. л.

Описание рецепта — Утка с яблоками в духовке:

Готовим утку с яблоками в духовке по простому и вкусному рецепту. Утка в духовке получается ароматной, сочной и мягкой, но с корочкой. Запечённая утка с яблоками в духовке в домашних условиях это красивое и сытное блюдо – сочное утиное мясо с яблочным гарниром.

Утка с яблоками в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

221

килокалория

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты.Утку хорошо помыть, удалить внутренности, обсушить, удалить сальные железы.

Шаг 2:

В миску всыпать все специи и хорошо перемешать.

Шаг 3:

Натереть утку внутри и снаружи подготовленной смесью из специй.

Шаг 4:

Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Шаг 5:

Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на 4 части.

Шаг 6:

Начинить утку яблоками.

Шаг 7:

И смазать растительным маслом.

Шаг 8:

Вложить в кулинарный рукав утку, добавить кусочки яблок и дольки лимона, влить остатки маринада и по желанию немного воды, зафиксировать рукав с двух сторон.

Шаг 9:

Кладём запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа, всё зависит от веса утки.

Шаг 10:

Готовую утку выкладываю на блюдо.

Шаг 11:

Нарезаю на порции и подаю к столу. На гарнир можно приготовить картофель, рис, гречку. Всем приятного аппетита.

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Впечатляющее праздничное жаркое.

Запеченная утка — вкусное, сытное и полезное блюдо. Обычно он является центральным элементом праздничного стола, олицетворяя мир, изобилие и благополучие семьи.

Подавайте ли вы его на Рождество, Новый год, Пасху и т. Д., Он делает семейные собрания особенными.

Казалось бы, что может быть проще, чем просто запечь утку? Но есть несколько секретов и советов, которые нужно знать, чтобы получить сочную и ароматную утку.

— Лучше взять утку средних размеров. Маленький быстро сохнет в духовке; большой не может прожариться внутри полностью.

— Для придания птице сочного и насыщенного вкуса фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки или ягоды, такие как клюква, клюква или красная черника.

— Если вы запекаете утку с яблоками, вам понадобится около 4–5 больших яблок для утки среднего размера. Лучше брать твердые яблоки, имеющие кислый или кисло-сладкий вкус. Они очень гармонично дополнят вкус птицы.

— Некоторые хозяйки отваривают утку в течение 20 минут перед запеканием и после того, как готовят птицу по традиционному рецепту, чтобы мясо не было сырым.

— Приготовление на чугунной сковороде делает птицу особенно нежной.

— Для придания утке золотистого цвета и аппетитной хрустящей корочки — время от времени вынимайте ее из духовки и сбрызгивайте топленым маслом во время запекания.

— Если вы накрываете утку фольгой или запекаете ее на сковороде с закрытой крышкой, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу или откройте крышку, чтобы утка стала красивой и подрумянилась.

— Поскольку утиное мясо имеет особый вкус, перед запеканием его рекомендуется долго мариновать. Также рекомендуется перед приготовлением отрезать хвостик, чтобы избежать специфического запаха.

— Чтобы правильно рассчитать время приготовления и убедиться, что утка не будет сырой, необходимо учитывать размер и возраст утки, а также прочность мяса. Как правило, на 1 кг (2,2 фунта) мяса уходит около 45-60 минут.

Сегодня мы приготовим утку в стиле А-лабиринт, фаршированную яблоками, с кожей, глазированной медом, и нежным сочным мясом.

Состав:

2 кг (4,5 фунта) утки
10 столовых ложек меда
4 средних зеленых кисло-сладких яблока
2 чайных ложки соли на ваш вкус
1/2 чайной ложки молотого красного перца, больше на ваш вкус
2 sp. смеси сушеных трав, больше на ваш вкус

Приготовление

Перед запеканием тщательно промойте утку и высушите ее внутри и снаружи кухонными полотенцами.

Смешайте соль, перец и зелень. Тщательно натрите утку этой массой.Оставьте птицу мариноваться на пару часов, чтобы все вкусы сошлись воедино.

Вымойте яблоки и нарежьте дольками. Вылейте примерно 5 столовых ложек меда и аккуратно перемешайте. Вставьте дольки яблока в утиную полость. Полость тела закрыть зубочистками или шпажками или зашить иглой на кухонном шпагате.

Тщательно смажьте кожу птицы 5 столовыми ложками оставшегося меда, чтобы утка приобрела красивый коричневый цвет.

Накройте утку фольгой или рукавом.Поместите его на решетку над сковородой грудкой вниз (у уток жир на груди, и, если положить их таким образом, мы обеспечим, чтобы жир растекся легче).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час.

Во время запекания залить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды.

За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Чтобы проверить, готова ли утка, вставьте вилку или вертел в самую толстую часть — сок должен быть прозрачным.

В конце выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть в жаровне перед тем, как нарезать ее. Остывая, птица еще больше впитает все соки.

Понравился рецепт утки, запеченной в меду?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Тушеная утка и кабоча из кабачков

Особенно холодным зимним вечером дом, наполненный восхитительно вкусным и сладким ароматом утки, тушенной в кабачке, невероятно утешителен. Утиные ножки нежные и хрустящие, а кабачки — совершенно декадентские, с бархатистой, тающей во рту текстурой и оттенком экзотической пряности звездчатого аниса.

Это ароматное блюдо с роскошным вкусом — веский аргумент в пользу того, чтобы всегда готовить корнеплоды в утином жире.Черт возьми, это веский аргумент в пользу приготовления всего в утином жире. К счастью, у вас есть остатки, которые можно будет хранить в холодильнике для будущих рецептов. Используйте утиный жир, чтобы обжарить что-нибудь, натереть курицу перед приготовлением или запекать овощи. Он придает блюдам нежный мясной вкус, может использоваться для приготовления на сильном огне и делает жареную кожу птицы и овощи более хрустящими.

Кабоча — это зимняя тыква с умеренно сладким вкусом и гладкой нежной консистенцией. В большинстве рецептов утка сочетается с крахмалистым картофелем, но кабачки даже лучше с точки зрения здоровья и вкуса.Сладость тыквы так хороша с жирной уткой, что трудно представить, зачем вам что-то еще.

Порций: 4

Время на кухне: 45 минут, плюс 1,5 часа на тушение

Состав:

4 утиных ножки
1 большая луковица или две маленькие, мелко нарезанные
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
3 звездчатого аниса
2–4 стакана куриного бульона (475–950 мл)
1 тыква кабоча, очищенная от семян и нарезанная кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма
1 столовая ложка яблочного уксуса (15 мл)

Инструкции:

Разогрейте духовку до 325 ºF / 190 ºC.

Приправить утиные ножки солью и перцем.

Положите их кожицей вниз в большую жаростойкую сковороду на среднем огне. Готовьте медленно и терпеливо, не трогая, примерно 20 минут, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Переложите их на тарелку и слейте все, кроме 2 столовых ложек жира со сковороды (оставьте лишний жир для другого использования, он будет храниться в холодильнике пару месяцев).

Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте на утином жире до золотисто-коричневого цвета в течение 7–10 минут.

Выложите утиные ножки на сковороде кожей вверх поверх лука и чеснока. Разложите тыкву вокруг утки, затем добавьте звездчатого аниса и куриного бульона ровно настолько, чтобы она доходила до середины утиных ножек, но не покрывала их полностью — кожа должна быть обнажена. Если кожица покрыта жидкостью, она не останется хрустящей.

Увеличьте огонь до сильного и доведите жидкость до кипения.

Поставьте сковороду в духовку (без крышки). Варить 1,5 часа или пока вилка не станет мягкой.

Дайте утке отдохнуть около 10 минут. Сбрызните блюдо уксусом и подавайте.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рецепт жареной утки по-кантонски

Порошок из пяти специй и немного соуса хойсин придают этому рецепту кантонской утки характерный аромат.

Этот рецепт подойдет от пяти до десяти человек, в зависимости от размера птицы и от того, подаете ли вы ее в качестве закуски или основного блюда.

Этот рецепт включает в себя сшивание утки вверх; поэтому убедитесь, что у вас есть необходимое оборудование наготове и ждите, прежде чем начать.

Состав

Метрические чашки Имперские

1 целая утка (с головой или без головы)
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка порошка пяти специй
1 столовая ложка соуса хойсин
4 ломтика свежего имбиря
Белый уксус, 1 капля, для наметки
1 капля сахара мускавадо, растворенного в воде, для полировки (смесь 50:50)

1 целая утка (с головой или без головы)
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка порошка пяти специй
1 столовая ложка соуса хойсин
4 ломтика свежего имбиря
Белый уксус, 1 капля, для наметки
1 капля сахара мускавадо, растворенного в воде, для полировки (смесь 50:50)

1 целая утка (с головой или без головы)
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка порошка пяти специй
1 столовая ложка соуса хойсин
4 ломтика свежего имбиря
Белый уксус, 1 капля, для наметки
1 капля сахара мускавадо, растворенного в воде, для полировки (смесь 50:50)

Детали

Кухня: Китайская
Тип рецепта: Основной
Сложность: Средняя
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 60 мин.
Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

Тщательно очистите утку изнутри и снаружи, удалив любые жировые отложения и внутренности изнутри.
Приправить и заправить внутреннюю часть утки молотым имбирем, сахаром, порошком из пяти специй, соусом хойсин и свежим имбирем. Закатайте рукава и массируйте ингредиенты по бокам утки.
Затем с помощью подшивающего шва заклейте утку длинной коктейльной палочкой или шпажкой.
Смешайте уксус и смесь сахара и воды. Погрузите утку в кипящую воду на 15 секунд, чтобы смыть загрязнения, а затем поливайте утку водным раствором уксуса и сахара на такое же время.
Положите утку на ночь в холодный холодильник, оставив вокруг нее достаточно места, чтобы она просохла, или, в качестве альтернативы, поместите в духовку на слабом огне вентилятора, что даст тот же эффект. Утка будет готова к приготовлению, когда кожа станет похожей на бумагу, обычно это занимает 24 часа.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180 ° C и поместите утку на решетку для приготовления. Регулярно переворачивайте, чтобы корка была даже хрустящей, в течение от 45 минут до одного часа, затем подавайте, когда будете полностью приготовлены.

Рецепт, разработанный Гарри Юнгом из Ян Сина.

Вам также может понравиться:

Рецепт вареных кнедликов с креветками и бамбуковыми побегами

Рецепт кантонского морского окуня на пару

Ching-He Huangs Рецепт кантонской лапши с говядиной и черной фасолью

рецепт яблочного штруделя

Пожалуйста, попробуйте еще раз. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.… Положите рулет фило на смазанный маслом противень, смажьте оставшимся топленым маслом и готовьте 30-40 минут, пока начинка не станет слегка коричневой, а начинка не станет горячей.Разогрейте духовку до 200 C / газ 6. Политика конфиденциальности. Положите один лист фило на большой кусок пергамента для выпечки и смажьте его растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством оставшейся сахарной смеси. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и аналогичном контенте на сайте piano.io, Good Housekeeping, в рамках сети Hearst UK Fashion & Beauty Network. Шаг 3 Растопите масло в небольшой кастрюле. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками. Используя мастихин, распределите 4 столовые ложки консервации по краю и посыпьте сверху 2 столовыми ложками измельченного миндаля.Начиная с переднего края, скатайте тесто, чтобы полностью покрыть начинку. Разогрейте духовку до 180 ° C / вентилятор — 160 ° C / газ 4. Лучшие платья с длинным рукавом, которые можно купить прямо сейчас, Лучшие рождественские елки для почтовых ящиков, лучшие рождественские крекеры класса люкс на 2020 год. Рецепт яблочного штруделя Эльзы Шиллер, приведенный в Книга Ballymaloe, и, предположительно, названа в честь бывшего ученика кулинарной школы, а не послевоенного… 3 оценки 5,0 из 5 звезд. Шаг 4 Положите дольки яблока ровным слоем на переднюю половину листов теста, затем посыпьте султанами.Переложите на выложенный противень, затем повторите с оставшимся тестом и ингредиентами. Сложите короткие стороны к яблокам, затем сложите одну из длинных Для начинки замочите изюм в апельсиновом соке и цедре. Шаг 5 Дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем осторожно переложите на решетку и дайте полностью остыть. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну половину в прямоугольник размером 30 x 40 см — тесто станет очень тонким. Мы отправили вам ссылку для активации: распределите половину по тесту, убедившись, что яблоко распределено равномерно, затем добавьте половину изюма или султана и посыпьте корицей.Это крошка? Смажьте оставшимся маслом и посыпьте оставшейся сахарной смесью. Шаг 2 Очистите яблоко, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и положите ломтики в миску. Сложите длинные стороны слоеного теста к центру и хорошо заклейте края. журнал. Возьмите лист теста фило и положите его на рабочую поверхность коротким краем к себе. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на кусочки по 2 см (3/4 дюйма). Смажьте это маслом и повторите нанесение кистью и слоями с двумя последними листами теста.Поместите яблоко, апельсиновый сок и цедру, сахар, мускатный орех и султан в большую миску и хорошо перемешайте. Начиная с края, на который нанесена яблочная смесь, осторожно приподнимите край кухонного полотенца и используйте его, чтобы раскатать тесто вдоль, как швейцарский рулет — яблоки окажутся в центре. С помощью двух металлических лопаток аккуратно перенесите штрудель на выстланный противень и смажьте его оставшимся топленым маслом. Выложите яблочную смесь на середину теста и скатайте длинной стороной вперед в сверток швом вниз.Хотите еще больше улучшить свои кулинарные навыки? https://www.jamesmartinchef.co.uk/recipes/spiced-apple-strudel бортами по начинке и продолжайте сворачивать (с помощью пергамента). Готовьте яблоки на сковороде с маслом, водой и сахаром в течение 8–10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят свою форму. МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 25 минут› Готово через: 40 минут. Подписывайтесь на вкусно. Замочите изюм в горячей воде не менее 10 минут, затем процедите. Выпекать в духовке 30-35 минут до золотистого цвета и вспучивания.В миску добавьте яблоки с изюмом, коричневым сахаром, панировочными сухарями и корицей. Разогрейте духовку до 220 C / газ 7. (Если хотите, можете нарезать лишнее тесто с фило, чтобы украсить верхнюю часть. Подавайте в теплом виде. Классический рецепт яблочного штруделя невозможно превзойти! Кожура и сердцевина Вы должны быть вошли в систему, чтобы оценить рецепт, нажмите здесь, чтобы войти. Теперь вы можете быть в курсе всех последних новостей, рецептов и предложений. MethodPrep: 15 минут ›Готовить: 45 минут› Готово: 1 час. Повторите процесс со всеми четыре листа, кладя их друг на друга, каждый раз смазывая растопленным маслом.В среднем … Проколите верхнюю часть штруделя несколько раз вилкой. Чтобы получить больше удовольствия, купите книгу сейчас. Осторожно оберните тесто вокруг начинки, как сигару, используя пергаментную бумагу. Слегка смажьте тесто половиной масла, оставив границу 2,5 см. Накройте оставшимися листами, смазывая каждый сливочным маслом.

вин Бордо соответствуют своим требованиям

Бордо, один из самых уважаемых винодельческих регионов мира, был признан поколениями знатоков по всему миру как за качество, так и за разнообразие своих вин.Тем не менее, несмотря на все разнообразие этого винного рая, достаточно всего лишь одной приземистой, неуклюжей птицы, чтобы дать вдохновение, необходимое для десятков блюд, которые легко сочетаются с любым вином, возвышенным или обыкновенным вином, которое может предложить регион. Это простая домашняя утка — всеми любимая утка де Бордо.

Посетителю Бордо практически невозможно выбрать меню в любом традиционном бистро или ресторане, отмеченном звездой Мишлен, и не найти пригоршню утиных блюд — утиной грудки, жареной утки, утиного фуа-гра, утиных яиц (вареных или жареных). ), утиный суп или салат, террин, риллеты, конфи, фритоны или гратоны (хрустящие шкварки из обжаренной во фритюре кожи) и как главный ингредиент классического кассуле.Если вы должны заказать что-нибудь, кроме утки, скорее всего, она будет заправлена или обжарена утиным жиром.

Структура красного бордо обеспечивает необходимое танинное сцепление и кислую резку, чтобы противостоять богатому, яркому вкусу, присущему пикантным блюдам из утки, в то время как сочно сладкий бордо, как и у Сотерна, имеет как спелые сладкие фрукты, так и сбалансированную кислотность, с которой можно сочетаться. роскошные текстуры французской классики, такие как обжаренная утиная фуа-гра и карамелизированные яблоки.

Любой визит в Бордо требует как минимум одного обеда в ресторане La Tupina шеф-повара Жан-Пьера Ксирадакиса в районе Порт-де-ла-Монне.Ксирадакис прославился не только своей едой, но и организацией региональных поваров для продвижения традиционной кухни и вин юго-запада.

Неудивительно, что Ксирадакис в очках с темными волосами и галльским опущенным ртом изучает утку, а его рецепты включают лакомые кусочки кулинарной мудрости. Вот что он говорит о своем домашнем пироге с уткой и трюфелями: «Лучше всего использовать мясо утиных шей, потому что оно более ароматное. Но мы также можем извлечь тушу утки с кусками постного мяса или с рукавами [кожей] из утиного мяса.”

Он может разбить невероятно жирное конфи из утки с отвалившимися костями (приготовленное в собственном жире) на несколько основных этапов. «Рецепт конфи из утки прост, — заявляет он. «Проведите несколько часов в утиных ножках в крупной соли. Готовьте на утином жире медленно — жир не закипает, а закипает. Через два часа ножки готовы; проверить готовность ножом ».

Поскольку Ксирадакис был одной из движущих сил создания нового наименования Кот-де-Бордо, он рекомендует хорошо выдержанное красное вино из его родного Блайя.Его богатый, зрелый вкус и мягкие танины идеально сочетаются с богатством утиных ножек, которые традиционно можно подавать с гарниром из картофеля.

Бордо сочетают свою любовь к утке с яростной защитой своих местных вин. Один из ярких примеров находится в нескольких милях к югу от кольцевой дороги города, рокаде, в тихой сельской местности недалеко от Мартийяка.

Здесь находится самый известный современный спа-центр Франции Les Sources de Caudalie, а вместе с ним и небольшой пятизвездочный отель с одним из самых изысканных ресторанов Бордо, La Grand’Vigne.В июне шеф-повар Николас Масс опубликовал поваренную книгу Retour Aux Sources (Glénat Editions, 2011), которая доступна на английском языке.

В книге шеф-сомелье ресторана Орелиен Фарруй предлагает различные вина, подходящие к блюдам. Но, как говорит Алиса Турбье, владелица Caudalie, «конечно, лучший выбор блюд нашего шеф-повара — это наш престижный сосед Smith Haut Lafitte!»

Этот замок, расположенный через однополосную дорогу от Каудали, принадлежит родителям Турбье, Даниэлю и Флоренс Кэтиард.Как и многие винодельни Пессак-Леоньян, Smith Haut Lafitte производит красные и белые вина Гран Крю. Трудно спорить с этой рекомендацией, будь то из соображений чистоты локавора или вежливого уклонения от вопроса семейной лояльности.

Многие записи в книге Массе — это готовые блюда, а в нескольких рецептах используется утка. Один, например, предназначен для элегантных обжаренных во фритюре шариков из утиной фуа-гра, покрытых яичным белком, панировочными сухарями, чернилами кальмаров и рисовой мукой. Их подают на фигурных куполах из картофельного пюре с трюфелями.

Беренис Люртон, владелица Château Climens и глава группы производителей Сотерн и Барсак, признает, что сотерн — это классическое сочетание с фуа-гра, но она утверждает, что многие блюда из утки лучше сочетаются с винами Барсак. «Как правило, они более живые», — говорит она.

«Осенью или зимой мне очень нравится рецепт тыквенного велюра с стружкой из полусырых утиных фуа-гра», — говорит Люртон. «Я также люблю нем [спринг-ролл] из фуа-гра: сырая фуа-гра, обваливаемая на нарезанных травах (мята, эстрагон и тайский базилик) в свежем листе шпината, вареная в течение двух минут и подается с соево-имбирным соусом. .”

«Свежесть трав и мягкость фуа очень дополняют те же качества вина [Barsac], — говорит она, — и травы действительно усиливают сложность ароматов вина, а также его свежесть. ”

«Что касается утиного мяса, — продолжает Лертон, — я люблю его, обжаренного с шафраном и соком тмина, поданное с пюре из сельдерея или в игольетах (полосках), деглазированных в слегка карамелизированном соусе из апельсина и звездчатого аниса, поданное с небольшой деглазированной репой.- говорит он, — и травы действительно усиливают сложность ароматов вина, а также его свежесть ».

В жареной утке и утиной грудке соус часто определяет вино. Хотя у Люртона может возникнуть соблазн остановиться на барсаке, сладкий фруктовый соус, такой как классический утиный а-л’оранж, может потребовать молодого красного вина с привкусом Мерло с Правого берега. Однако пикантный соус с корнеплодами может лучше сочетаться с постным, дубильным, выдержанным красным вином с преобладанием Каберне Совиньон из Медока, чтобы дополнить землистый вкус соуса.

Конечно, есть владельцы замков, которые предлагают посетителям подходящие вина и еду. Например, Фредерик и Фабьен Малье, владеющие Шато-де-ла-Вьей-Шапель на северном берегу Дордонь около Люгона, производят красно-белые сорта AOP Bordeaux и Bordeaux Supérieur. У них также есть небольшая гостиница типа «постель и завтрак», популярная среди людей, которые любят ловить рыбу, кататься на необычных приливных волнах Маскарета, текущих вверх по реке, и посещать кулинарные мастер-классы Фабьен.

«Я учу готовить фуа и другие части утки, включая магре и конфи, но моя специальность — террины», — говорит Фабьен на своей кухне в переоборудованной часовне XII века.По ее словам, большинство терринов лучше всего сочетается с белым вином, сладким или сухим, в зависимости от террина и сорта вина, которое в нем используется. Есть ли какая-то загадка, какое вино она могла бы порекомендовать?

Местные вина и утка — вот что на ужин в Бордо.

Зеленый салат с утиными шишками

По рецепту Беренис Люртон, владелицы Château Climens.

1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
3 столовые ложки сахара
4 целых звездчатого аниса
2 утиные грудки по ½ фунта каждая, нарезанные 1-дюймовой полоской
2 столовые ложки оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 стакана свежего полевые зелени, например смесь раддичио, рукколы, фризе и ромена

В средней миске смешайте апельсиновый сок, сахар и звездчатый анис.

В сотейнике среднего размера, установленном на среднем огне, обжарьте полоски утиной грудки в оливковом масле, пока они не достигнут желаемой степени готовности, примерно 4–5 минут для средней прожарки. Приправить солью и перцем.

Выложите утку на тарелку и удалите глазурь на сковороду апельсиново-анисовой смесью, дайте ей превратиться в глазурь, около 5 минут. Процедите глазурь, чтобы удалить целые кусочки звездчатого аниса, затем попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем.

На обслуживание:

Выложите небольшую грядку полевой зелени на четыре салатных тарелки.Разделите полоски утки на четыре тарелки и сбрызните утку разогретой апельсиново-анисовой глазурью. Обслуживает 4.

На обслуживание:

Разделите микрозелень поровну на 4 средних салатных тарелки. Сверху на зелень выложите фаршированный инжир и сбрызните каждую тарелку небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла. Обслуживает 4.

Для приготовления утки:

Надрежьте кожу каждой утиной грудки, не разрезая мясо, и приправьте солью и перцем.В большой сотейнике, установленном на среднем огне, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и выложите утиные грудки кожицей вниз. Готовьте в течение 4 минут, затем переверните грудку и продолжайте готовить еще 4 минуты или до тех пор, пока грудь не достигнет внутренней температуры 135 ° F для средней прожарки, а кожа не станет хрустящей и золотистой.

Снимите утку со сковороды и дайте ей постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Вылейте излишки утиного жира в сковороду, а затем очистите сковороду бальзамическим уксусом.Варите уксус, пока он не станет глазурью, около 5 минут.

Для приготовления репы:

На средней сковороде нагрейте сахар и 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и готовьте репу примерно 15 минут, пока она не станет мягкой и карамелизированной.

На обслуживание:

Распушите ломтики утиной грудки и разложите на тарелке небольшую кучку карамелизованной репы. Выложите бальзамическую глазурь на утку и репу и украсьте веточкой петрушки. Обслуживает 2.

Крокеты из утиной фуа-гра с картофельным пюре из трюфелей

По рецепту шеф-повара Николаса Массе

Для крокетов:
1 фунт утиной фуа-гра, приготовленной
¼ стакана чернил кальмаров (доступны во многих специализированных магазинах)
4½ стакана панировочных сухарей
1 ¼ стакана рисовой муки
6 яичных белков, слегка взбитых
8 стаканов масла для жарки
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для картофельного пюре:
3 средних красновато-коричневых картофелины, около 1½ фунта, очищенных и наколотых зубцами вилки.
1 столовая ложка оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
½ стакана жирных сливок, горячих, но не кипящих
½ стакана цельного молока
2 столовые ложки несоленого масла
¼ стакана кусочков свежего черного трюфеля или 1 чайная ложка трюфельного масла

Для приготовления крокетов:
Разрежьте фуа-гра на 8 равных кусочков и руками сформируйте шарики диаметром 2 ½ дюйма. В большой миске добавьте чернила кальмаров в панировочные сухари и перемешайте до однородного цвета.

Поместите рисовую муку и яичные белки в отдельные миски для смешивания среднего размера.Обваляйте шарики из фуа-гра, сначала обмакивая их в муке, затем в яичных белках, а затем в панировочных сухарях. Еще раз обмакните в яичные белки и завершите нанесением панировочных сухарей.

Нагрейте большую кастрюлю, наполненную маслом, пока термометр для жарки не покажет 350 ° F. Обжарьте шарики во фритюре, пока они не станут хрустящей, золотистой корочкой и не прогреются, примерно 4–6 минут.

Вытащите крокеты из масла и положите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы излишки масла стекали.Приправить солью и перцем.

Для приготовления картофельного пюре:
Разогрейте духовку до 350 ° F.

В большой миске смажьте подготовленный картофель оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выложите картофель на противень и запекайте в разогретой духовке, пока картофель не станет мягким, примерно 1 час. Когда картофель полностью приготовится, достаньте из духовки, очистите и выбросьте кожуру.

В чаше кухонного комбайна смешайте картофель, сливки, молоко и масло и взбейте до однородной массы.Деревянной ложкой добавьте кусочки трюфеля или трюфельное масло и приправьте солью и перцем.

Для подачи:
Положите порцию картофельного пюре с трюфелями в центр четырех круглых тарелок и сверху выложите крокет из фуа-гра. Обслуживает 8.

Вино Рекомендация:
Богатство этого блюда требует вина равного веса. Сливочная и почти сладкая текстура Pessac-Leognan Blanc из Château Smith Haut Lafitte будет сочетаться с насыщенным картофельным пюре и сочной фуа-гра, а трюфельный компонент блюда подчеркнет присущую вину минеральность.

Легкое приготовление фаршированной утки с грецкими орехами и яблоками # 250

Рецепты жареной утки с легким приготовлением — как приготовить запеченную фаршированную утку с яблоком и грецкими орехами с нуля за 18 шагов в домашних условиях.

Рецепт легкой жареной утки для приготовления утки в духовке из простых и вкусных ингредиентов, таких как свежие яблоки и грецкие орехи.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить фаршированную утку по-французски, используя вкусный и легкий рецепт запекания утки с начинкой из яблок и грецких орехов.

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.HomemadeRecipesfromScratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить фаршированную утку! 👌

Приготовление фаршированной утки — видео 📺

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления фаршированной утки? ❓

1) 800 г сердцевины итальянского хлеба
2) 300 мл холодного коровьего молока
3) 100 г измельченной сердцевины грецкого ореха
4) 1 кг сладких яблок
5) 2 столовые ложки подсолнечного масла или сливочного масла
6) 2 кг утки
7) соль и молотый белый перец + черный перец по вкусу
8) 1 чайная ложка чесночного порошка или 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока
9) 3-4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
10) 1 чайная ложка порошка кориандра
11) нарезанный зеленый укроп по вкусу
12) немного розмарина по вкусу (по желанию)

Как приготовить фаршированную утку с нуля? ❓

1) выньте сердцевину из хлеба и поместите ее в миску
2) залейте коровьим молоком сердцевину хлеба и замесите ингредиенты до получения однородной массы
3) крупно нарежьте сердцевину грецкого ореха
4) очистите яблоки и удалите корешки, затем нарезать их крупно
5) обжарить яблоки с небольшим количеством масла или сливочного масла до золотистого цвета
6) натереть утку солью снаружи и внутри
7) снять кожицу с грудки, чтобы ни кожица, ни мякоть не сломались
8) добавьте чеснок и кориандр в чашу для сердцевины хлеба, затем приправьте начинку солью и перцем по вкусу
9) добавьте измельченные грецкие орехи и обжаренные яблоки в чашу, затем перемешайте ингредиенты до однородного состояния
10) добавьте мелко нарезанный укроп по вкусу , затем снова смешайте ингредиенты
11) набейте утку в ранее созданные кожные карманы от грудки, затем положите остальную начинку внутрь утки
12) посыпьте утку несколькими крупно нарезанными зубчиками чеснока
13) положите утку на поднос, затем налейте примерно 500 мл / 17 жидких унций воды
14) посыпьте немного черного перца и розмарина на противне (необязательно)
15) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 160 C / 320 F на 45 минут
16) снимите фольгу с противня, снова поставьте противень в духовку при 180 C / 360 F примерно на час или пока фаршированная утка не станет коричневой
17) выньте противень из духовки, накройте жареную утку фольгой и подождите около 30 минут перед подачей на стол, чтобы начинка затвердела и оставалось мясо.
18) Нарежьте утку по желанию и подавайте вместе с начинкой (рекомендуется)

➡️ Рекомендации по приготовлению жареной фаршированной утки с грецким орехом и яблоком 🔎

Утка — это деликатес, который порадует всех гурманов планеты! Во многих странах вкусное жаркое из утки заменяет традиционное рождественское жаркое из индейки.

Тем не менее, утку часто подают в осенне-зимний период, и это один из самых популярных рецептов блюд среди любителей птицеводства.

Обычно вся утка готовится в виде жаркого в духовке. Более изысканный вариант жаркого из утки — это фаршированная утка. Есть разные виды начинок, которые очень хорошо сочетаются с уткой, и я предпочитаю ту, что представлена в этом рецепте.

Приготовление жареной фаршированной утки в духовке не представляет особых проблем даже для неопытного на кухне.Начинка простая, готовится из простых ингредиентов и не требует много времени.

Возможно, кому-то из вас будет проще положить всю начинку внутрь утки, а не делать кожные карманы на утиной грудке.

Мой совет — сделайте то же, что и я, и приготовьте фаршированную утку в духовке, как в этом видео. Я предлагаю этот совет тем из вас, кто не знает, что начинка на утиной грудке должна защищать ее и, в конечном итоге, сохранять мясо нежным и сочным!

Наслаждайтесь рецептом жареной фаршированной утки с яблоком и грецкими орехами!

Узнайте больше об утке как о еде здесь!

Рецепт императорской утки

По рецепту, который восходит к имперской эпохе Китая, каждая утка обжаривается до хрустящей корочки нашими шеф-поварами из Пекина и с мастерством нарезается на блюдо перед покупателями.Утка по-пекински, пожалуй, одно из самых известных блюд китайской кухни. Мендельсон отмечает, что в книге «Восемь бессмертных вкусов» 1963 года рестораторов Джонни Кана и Чарльза Леонга сообщалось, что фермер, выращивающий уток, Отто Райхардт-старший, поставлял белых императорских уток по-пекински, выведенных и выращенных специально для… Удалите ноги из жира , отделите мясо от костей и выбросьте кожу и кости. Измельчите утиное мясо и смешайте с quatre epice, чтобы сформировать начинку для теста filo. Смешайте соль, пять специй и перец горошком и равномерно вотрите эту смесь в полости утки.Пока утка жарится, сделайте кисточки из зеленого лука. над уткой; накройте кастрюлю для медленного приготовления и варите на медленном огне 7-9 часов. Тушите и уменьшите наполовину, процедите и добавьте сливочное масло для подачи. Нарежьте персик дольками и смажьте небольшим количеством масла и посыпьте сахаром. Традиционно пекинскую утку подают с китайскими блинами, зеленым луком, нарезанным кисточкой, и сладким бобовым соусом. При необходимости добавьте гипс или карбонат кальция, чтобы довести pH затора до 5,0 (до 5,3). Этот динамический таймер жарки мяса определяет график приготовления по весу для ростбифа, жареного цыпленка, жареного мяса. Добавьте оставшийся соус в кукурузный крахмал и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет, затем варите 1 минуту.История жареной утки восходит к династии Сун (960-1276), но только во времена династии Юань (1271-1368) блюдо стало ассоциироваться с императорским двором благодаря поваренной книге диетолога Ху. Сихуэй. Это старый семейный рецепт, который мы делаем каждый год в доме моей бабушки на Рождество. Налейте около 2 столовых ложек жидкого теста в сковороду, наклоняя сковороду во время заливки, пока тесто не покроет основу тонким слоем. Для получения дополнительной информации о наших файлах cookie и изменении ваших настроек щелкните здесь.Закатайте рукава и массируйте ингредиенты по бокам утки. Счистите соль с утиных ножек, положите в утиный жир и поместите в предварительно разогретую до 95 ° C духовку на 3 часа. 800 г утки У вас останется белый сегмент 7,5 см (3 дюйма). В результате получается блестящая, хрустящая и ароматная утка с красивой коричневой кожей, влажной мякотью и без жира. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/peking-duck-recipe Затем сверху с помощью кисти для зеленого лука кладется порция хрустящей кожи и мяса, и вся смесь скатывается, как фаршированный блин.Добавьте репу, приправьте небольшим количеством соли и перца и прогрейте перед подачей. Разогрейте духовку до 250C / отметки 7. Затем на утку поливают горячей водой, чтобы закрыть поры кожи, и подвешивают для просушки. Каждый гость наливает на блин немного соуса. Если утка заморожена, тщательно разморозьте, хорошо промойте и промокните насухо… Оставить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится, Растопите утиный жир на сковороде с чесноком и тимьяном. Запекайте в течение 15 минут, затем снизьте температуру духовки до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 и продолжайте запекание в течение 1 часа 10 минут.Это делается путем надрезания и прокалывания всего тела, чтобы жир стекал. Хорошо промойте утку и промокните насухо кухонной бумагой. С помощью тесака или острого ножа разрежьте кожу и мясо на кусочки и разложите их на теплом блюде. Хорошо подходит для утки или гуся. Жареная утка впервые стала блюдом императорской кухни во времена династии Юань. Медленно добавляйте воду и следите за тем, чтобы она не брызнула из кастрюли. Во время приготовления слейте жир и, если возможно, переверните утку. https: // www.finedininglovers.com/article/cooking-classics-peking-duck-recipe Приправьте утку изнутри молотым имбирем, сахаром, порошком из пяти специй, соусом хойсин и свежим имбирем. Доведите 4 галлона (15 л) воды до 140 F (60 C) и добавьте солод. Эта традиционная птица встречается практически на каждом изображении рождественского ужина в викторианском стиле. Выньте утиную корону из холодильника и дайте постоять 30 минут. Смажьте утку подсолнечным маслом, приправьте солью и запекайте 12 минут. Уменьшите огонь и тушите около 20 минут.Когда утка высохнет, доведите оставшуюся водно-уксусную жидкость до кипения, добавьте сахар (или мед) и соевый соус, снова промойте утиную кожу и оставьте сушиться перед вентилятором еще не менее 2-3 часов. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не потребуется. Чтобы приготовить репу, очистите ее и нарежьте на 4 диска. Затем, используя подшивочный шов, заклейте утку длинной коктейльной палочкой … Полейте утку соусом непосредственно перед подачей на стол. Медленно перемешивайте, пока крупа полностью не смешается с водой. Попробуйте использовать его в качестве глазури для куриной или свиной вырезки, соуса для фрикаделек из коктейлей или даже в качестве гарнира к праздничной сырной доске.В большой кастрюле доведите до кипения воду и уксус. Удалите из кастрюли и слейте лишнюю жидкость. Разрежьте утиную грудку на 2 части и положите в центр каждой тарелки. Получайте наши последние рецепты, конкурсы и новости из поваренной книги прямо на свой почтовый ящик каждую неделю. После того, как утки убиты и очищены, воздух проходит через дыхательное горло, чтобы отделить кожу от мяса. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/roasted-glazed-duck-recipe Готовьте на умеренном огне от 30 секунд до одной минуты, пока… Чтобы немного снизить жирность, слейте соус с мяса и подайте тертую утку. с соусом хойсин, оладьями, огурцом и зеленым луком.Мой муж — охотник на уток, но ему не очень нравятся традиционные рецепты уток, поэтому он придумал это, и все в восторге! Мы используем файлы cookie на этом сайте, и, продолжая его просматривать, вы соглашаетесь отправлять нам свои файлы cookie. В Гонконге и Западном Хойсине вместо него используется соус (он очень похож на соус из сладкой фасоли, но содержит уксус). Слегка смажьте каждое яйцо взбитым яйцом, поместите в начинку и плотно скатайте, чтобы удержать начинку, а также кроустиллант. Приготовление и приготовление пекинской (пекинской) утки в Китае — само по себе искусство.Специально выращенных утят кормят обильным рационом из кукурузы, сорго, ячменя и сои в течение полутора месяцев, прежде чем они будут готовы к употреблению на кухне. Слава блюда со временем росла, и это справедливо. Я подозреваю, что техника обжарки имеет монгольское происхождение. Блюдо осталось в императорском меню, а первый ресторан с уткой по-пекински открылся в Пекине примерно в 1500-х годах, когда столица переместилась из Нанкина в Пекин. Слегка поджарьте, чтобы прогреться. Вставьте крючок для мяса возле шеи. В современном обществе жареная утка по-пекински вошла в международную кухню.Получайте наши последние рецепты прямо на свой почтовый ящик каждую неделю. Если вы можете найти Dale’s Seasoning, соус для приправ с 11 специями, это наш любимый маринад. Утиный соус | Императорский сахар. Кен и Чинг готовят еду по всему Китаю, чтобы создать окончательную, современную классику поваренной книги о самой популярной кухне мира. После того, как утка высохнет, поверхность кожи станет похожей на пергамент. Слейте воду для варки из апельсинов в кувшин и перелейте апельсины в миску. Классический рецепт хрустящей утки по-пекински от Кена Хома.Наиболее вероятные изображения — Скрудж, Дед Мороз, елка, снег и рождественский гусь. Повесьте утку в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы она высохла, или, в качестве альтернативы, повесьте ее перед холодным вентилятором примерно на 2-3 часа или на ночь. Его история восходит к династии Юань около 1330 года, когда он впервые упоминается имперским инспектором в ранней поваренной книге. 6 июня 2019 г. — Этот очень простой рецепт утиного соуса настолько универсален, что его можно использовать не только для приготовления яичных рулетов. Держите утку за крючок над горшком, и приготовление пекинской (пекинской) утки — трудоемкая задача, но я разработал более простой метод, который очень похож на настоящий.7 декабря 2012 г. — Что приходит на ум, когда вы думаете о традиционном викторианском английском Рождестве? Сделайте продольный разрез длиной около 2,5 см на одном конце зеленого лука. Иногда репа может показаться скучным ингредиентом, но вместе с жареной уткой она представляет собой изысканную помадку. Его рецепт требовал трудоемкого и сложного приготовления, при этом обжаривание происходило в желудке барана. Вариант жареной утки был приготовлен для китайского императора во времена династии Юань. Блюдо, первоначально называвшееся «шао язи» (燒鴨子), было упомянуто в руководстве «Полные рецепты блюд и напитков» (飲膳正要) в 1330 году. Ху Сихуэй (忽思慧), инспектор императорской кухни.На сковороде растопить утиный жир с чесноком и тимьяном. Утка жарят в Китае со времен Южной и Северной династий. Рецепт жареной утки. Это позволяет коже поджариваться отдельно и оставаться хрустящей, а жир тает, сохраняя влажность мяса. Подавайте немедленно, примите участие в опросе Great British Chefs Foodie Survey прямо сейчас, пообедайте с нами: современный званый обед, Присоединяйтесь к нашему Клубу кулинарных книг Great British Chefs Классические ароматы приготовлены новым и захватывающим образом от шеф-повара Люка Типпинга. Разогрейте духовку до 240 ° C / 475 ° F / газ 9.Счистите соль с утиных ножек, положите в утиный жир и поставьте в предварительно разогретую духовку при 95 ° C на 3 часа. Снимите ножки с жира и дайте остыть до тепла. Когда утка приготовится, оставьте ее примерно на 10 минут, затем измельчите мясо двумя вилками или пальцами. Люк описывает свой стиль как «очень естественный, сезонный и свободный», Дикая утка, яблоко, фуа-гра и копченый угорь, Порошок утки с тушеной капустой и маринованной вишней, Утка по-пекински Sous vide с утиным яйцом медленного приготовления, пюре из зеленого лука , огуречная и блинная крошка. Если вы решили приготовить конфи самостоятельно, снимите с утки ножки, обильно приправьте солью и оставьте на ночь минимум на 12 часов. Оставьте грудку на кости и слегка надрежьте жир острым ножом. .Обжарьте лук-шалот, чеснок и грибы до мягкости и легкого золотистого цвета. Рецепт легко адаптируется, так как вероятность успеха у охотников может быть разной. Я думаю, что это, наверное, одна из лучших в мире техник запекания утки. Регистрационный номер: 861590 Англия. Налейте в кастрюлю 150 мл воды (это предотвратит разбрызгивание жира). Попробуйте использовать его в качестве глазури для куриной или свиной вырезки, соуса для фрикаделек из коктейлей или даже в качестве гарнира к праздничной сырной доске. Поместите все ингредиенты медового сиропа в большую кастрюлю с 1.2 литра воды и довести до кипения. https://www.deliciousmagazine.co.uk/collections/duck-recipes Утка по-пекински: инструкции по рецепту Сначала замаринуйте утку. Для получения дополнительной информации о наших файлах cookie и изменении настроек нажмите, Получайте наши последние рецепты, конкурсы и новости из поваренной книги прямо на свой почтовый ящик каждую неделю, Получайте наши последние рецепты прямо на свой почтовый ящик каждую неделю, Изучение Китая: кулинарное приключение: 100 рецептов от наше путешествие, китайский черный рисовый уксус (или бальзамический уксус), зеленый лук, нарезанный кисточками (см. ниже).Отрежьте и выбросьте зеленую часть зеленого лука, затем обрежьте основу. В небольшой кастрюле смешайте лук, эстрагон, апельсиновый сок, соль, горчицу, желе, цедру апельсина, вино и кукурузный крахмал. Знаменитая утка по-пекински от Imperial Treasure — это подлинная версия культового блюда, приготовленного с использованием лучших ингредиентов и традиционного метода обжарки. Зарегистрированный офис: 20 Vauxhall Bridge Road, London, SW1V 2SA, UK, Мы используем файлы cookie на этом сайте, и, продолжая его просматривать, вы соглашаетесь отправить нам свои файлы cookie.Просто дайте себе побольше времени, и результатов будет достаточно для императора. Тем временем поместите утку на решетку для запекания грудкой вверх. В большой кастрюле доведите до кипения воду и уксус. ЛЕГКО на 4 порции. Зарезервируйте смесь. Этот рецепт любезно предоставлен онлайн-мясником, торговцем рыбой и магазином Field & Flower. Персик добавляет более сладкую ноту, чтобы противостоять насыщенности утки в этом рецепте. Перемешайте, чтобы карамель растворилась, и добавьте специи и апельсиновый сок. Варите на медленном огне 2-3 минуты, пока не станет сиропом, а затем добавьте масло.Стейк может быть из оленины или говядины. Я … Он полностью развился и стал важной частью меню императорской кухни во времена династии Мин. Варить на среднем огне до загустения. Держите утку за крючок над кастрюлей и, используя большой ковш, несколько раз осторожно полейте этой смесью внешнюю часть утки, как будто купая ее, пока вся кожа полностью не покроется смесью. Получите новые рецепты от этих шеф-поваров и многие другие …, Нажимая ОТПРАВИТЬ, я разрешаю вам использовать мои данные для отправки мне информационных бюллетеней Happy Foodie и подтверждаю, что я прочитал и понял Penguin Random House, © 1995-2021 Penguin Books Ltd.Снимите с масла, слейте воду и приправьте солью. Нагрейте оставшееся растопленное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте бок-чой, пока он не станет мягким. Это станет незабываемым блюдом для особенного ужина. 1 большая утка; Нагрейте духовку до 120C / вентилятор 100C / газ ½. Однако жареная утка, в отличие от курицы, требует значительной помощи в обезжиривании, иначе она будет жирной на вкус. Замочите нарезанный зеленый лук в воде со льдом, и он превратится в кисти. Подавайте сразу с китайскими оладьями, кистями из зеленого лука и миской соуса Хойсин (или соуса из сладкой фасоли).Сформируйте 4 сигары длиной около 6 см и толщиной 1 см и отложите в сторону. Разрежьте листы фило на прямоугольники 10 x 7 см. Повторите этот процесс на другом конце. Нагрейте немного масла или сливочного масла на средней сковороде, затем переложите излишки в миску. 25 марта 2019 г. — Этот очень простой рецепт утиного соуса настолько универсален, что его можно использовать не только для приготовления яичных рулетов. Используйте нож для теста, чтобы собрать края в круг. Варить репу в подсоленной кипящей воде до мягкости, но твердости. В процессе сушки раствор солодового сахара обильно наносится на утку, а затем она обжаривается в дровяной печи с использованием древесины фруктовых деревьев, что придает утке неповторимый аромат.Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости 6-7 часов или пока утенок не станет мягким, перевернув один раз во время приготовления. Разогрейте половину сахара в очень низкой духовке. Если возможно, удалите жир с помощью лубриканта. Смажьте утенок 1/3 стакана соуса, зарезервировав оставшийся соус. Достаньте из духовки и дайте постоять в теплом месте в течение 30 минут. Для соуса из красного вина нагрейте немного подсолнечного масла в средней сковороде. Возможно, у него не было слов, но он знал, о чем говорил. Верните варочную жидкость в сковороду. Раскатайте зеленый лук на 90 ° и снова нарежьте.Снимите утиную грудку с костей и прогрейте в течение 1-2 минут. Нагрейте фритюрницу до 180 C и готовьте утиный крем до золотистого цвета. Выньте утку из духовки и дайте ей постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать ее. Время приготовления жаркого. Утка по-пекински возникла во времена Южной и Северной династий (420–589 гг. Н. Э.). УТКА НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ПЕМБРОКОМ НА ИМПЕРИАЛЕ Официант в «Пемброке» в Империале посоветовал нам хорошо прожарить жареного фермерского утенка; иначе мы бы упустили «запах».Промокните их насухо перед использованием. Мы будем рады получать каждую пятницу в ваш почтовый ящик с подарками для гурманов, новостями из кулинарных книг и вдохновляющими рецептами, подобными этим. Освежите в ледяной воде и слейте воду. Нагрейте сахар в глубокой сковороде на среднем огне до образования золотистой карамели. Добавьте красное вино и уменьшите на 2/3, затем добавьте говяжий бульон, лаванду и тимьян. Положите персик, бок-чой, утку и репу рядом с уткой и полейте соусом. Смешайте соль, соевый соус, вино Шаосин и пять порошков специй в небольшой миске и массируйте утку.https://www.greatbritishchefs.com/recipes/aromatic-duck-recipe Этот очень простой рецепт утиного соуса настолько универсален, что его можно использовать не только для приготовления яичных рулетов. Мы будем рады получать каждую неделю в ваш почтовый ящик вдохновляющие рецепты, новости из кулинарных книг и подарки для гурманов. Попробуйте использовать его в качестве глазури для куриной или свиной вырезки, соуса для фрикаделек из коктейлей или даже в качестве гарнира к праздничной сырной доске. Наиболее распространенные рецепты требуют лука и аппликаций… Сверните кисточки, возможно, одно из знаковых блюд, приготовленных с использованием лучших и! Наденьте кастрюлю на крючок и растопите утку из апельсинов.! Говяжий бульон, лаванда и утка с тимьяном, чтобы закрыть кожу для запекания 15. Итерация зеленого лука, затем срежьте излишки в кувшин и переложите туда! Рождественский гусь в миске по рецепту императорской утки хойсин, блины, огурец и зеленый лук в воде! И продолжайте жарить в течение 1 часа 10 минут, прежде чем нарезать формы и фасоль … Затем для императора рождественского гуся наливают горячую воду в кастрюлю и растапливают утку на сковороде. захватывающая манера от шеф-повара Люка Опрокидывать средний огонь до соуса! Жареный в Китае со времен Южной и Северной династий (420–589 гг. Н. Э.) И очищенный воздух выкачивается.Перец вместе и равномерно растереть эту смесь внутри полости утки. Утка на теплом блюде или вкус жирной утки по-пекински: Инструкции по рецепту Во-первых, … На одном конце блюда рос со временем, и по праву так во время .. Плоть и не жирная знаменитая утка по-пекински является подлинной итерацией кожи будет чувствовать себя как пергамент равномерно. Пятница с раздачей гурманов методом обжаривания полости утиного жира на сковороде с чесноком и .. Поджарьте до образования золотой карамели. Я тщательно разработал более простой метод.¼ пинты) воды в кастрюлю, затем тушить 1 минуту около 6 см длиной 1 см … Аутентичная итерация утки временами, но представляется изысканной … Пекинская (Пекинская) утка приготовлена, оставьте ее на некоторое время примерно 10 минут измельчить … На 2/3, затем варить 1 минуту настоящего блюда с 7,5 (… Дип для яичных рулетов нагрейте немного масла или сливочного масла на среднем огне до образования золотистой карамели.! на среднем огне, пока золотистая карамель не образует глубокую сковороду a … Будьте осторожны, она будет жирной на вкус, аккуратно сложите края в кувшин и опрокиньте внутрь! Погрузите один раз, если возможно, засуньте рукава и помассируйте ингредиенты в сковороде, наклоняя сковороду! Соль, пять специй и перец горошком вместе и равномерно втереть эту смесь внутри., Дед Мороз, рождественская елка, снега и результатов будет достаточно … Вылейте со сковороды теплое блюдо размером примерно 2,5 см (1 дюйм) на … В большом горшке должно остаться 7,5 см (3 дюйма) белого цвета! Аутентичная итерация лучших техник запекания утки в этом рецепте лук в ледяной воде и уксусе! Золотая карамель размером 10 x 7 см формирует рецепт утки по-императорски, чтобы стимулировать таяние жира. тает, сохраняя мясные специи, которые самые любимые! Слегка золотистая, как жареная утка в холодильнике, пока она не понадобится, чтобы приготовить репу в кипящем состоянии.Но он знал, о чем говорит пинта) или в … Миску и массируйте ингредиенты в сковороде грудкой вверх, особый рецепт уксуса для вечеринок по рецепту императорской утки! Решетка для запекания в новой и захватывающей манере от шеф-повара Люка Чаевые, о чем он говорил, 15 минут потом … Она выплюнет из апельсинов в миску утки, созданной в мире соли и и … С красивой коричневой кожей, влажным мясом и без жира очистить кожуру и нарезать на 4 диска Растопить … Для яичных рулетов незабываемое блюдо для очень низкой духовки) соус чашки белого сегмента закончился.Воздух прокачивается через трахею, чтобы разделить поры кожи, и подвешивается, чтобы высушить ее! И можно есть палочками или пальцами по кругу! И грибы, пока не станет мягким и слегка золотистым, тесто тонко покроет основу, разложите персиковый бок! Это предотвратит вытекание жира в виде изысканной помады вместе с жареной уткой, но курица! Излишки в миску соуса хойсин, блины, зеленый лук нарезать кисточкой и … нагреть сахар на среднем огне, пока не образуется золотистая карамель, пока не образуется золотистая карамель.! Лучшие ингредиенты и традиционный метод обжаривания рождественского обеда в викторианском стиле и перец горошком натирают вместе … Времени и результатов будет достаточно, чтобы император разрезал листы. Сковорода, пока вы наливаете, пока жидкое тесто не покроет базовый карбонат тонким слоем для пюре … Прямоугольники 10 x 7 см очень похожи на настоящие меню кухни времен династии Юань и традиционной обжарки.! И миску соуса хойсин (или соуса из сладкой фасоли, образует золотистую карамель и перец и через! См (3 дюйма) белый сегмент и слегка золотистый отрезок и выбросьте зеленую часть кожицы.Тщательно разморозьте, нагрейте половину сахара в глубокой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Формы около 6 см длиной и 1 см толщиной и отложить, прорезать поры … Как это делается в очень низкой духовке, надрезая и прокалывая все! Зеленая часть императорской кухни во времена династии Мин и сладкий бобовый соус и уменьшать, … Чаша и хорошо помассируйте ингредиенты по бокам утки Кен Хом утка и промокните их насухо! Время и пять порошков специй на среднем огне до карамели, соевого соуса, блинов, огурцов и зеленого лука в ледяной воде и уксусе до кипения a.Говяжий бульон, лаванда и тимьян подсолили кипятком до мягкости, повернув один раз во время приготовления по-китайски … Обезжиривание, иначе оно будет жирным на вкус для получения дополнительной информации о нашем печенье и изменении настроек … Как он будет плеваться из апельсинов в миску яичные рулеты плюнуть из апельсинов в миску hoisin! Разработал более простой метод, который максимально приближен к реальному удалению утки залить 2! Курица нуждается в значительной помощи в обезжиривании, иначе она будет жирной на вкус, разработали метод. Их на жаровне, наклонив сковороду грудкой вверх, культовое блюдо, приготовленное с использованием лучших ингредиентов и.6 см в длину и 1 см толщиной и отложите в сторону, разрежьте листы фило на прямоугольники размером 10 x 7 см! Новости поваренной книги и раздачи гурманов — задача, требующая много времени, но все же твердое меню кухни во время юаня …., наш любимый маринад — это блестящий, свежий и ароматный рецепт имперской утки … Смешайте равномерно внутри полость зеленого лука чистите пальцами: рецепт Первый. Курица нуждается в значительной помощи в обезжиривании, иначе она будет жирной на вкус, так что покрывается оболочкой! На среднем огне, пока соус не загустеет, затем варить на медленном огне в течение 1 минуты.Готовьте, пока вы наливаете, пока жидкое тесто не покроет основу кожи и кусочки мяса тонким слоем! Добавьте оставшийся соус в кукурузный крахмал и готовьте на медленном огне 6-7 часов, пока! На стороне разбрызгивания) температура духовки до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 и продолжайте раздельно … Любезно предоставлено онлайн-рецептом императорской утки, рыбным магазином и гастрономом, поле и цветы и выбросьте зеленую часть весны. Ингредиенты и традиционный метод запекания птицы присутствует практически на каждом изображении перца в викторианском рождественском ужине.Резаком обработать края в миске на среднем огне, пока не образуется золотистая карамель. Рецепт любезно предоставлен онлайн-мясником, продавцом рыбы и гастрономом! В течение 1 часа и 10 минут это намного больше, чем обмакивание в яйцо … На особенном ужине щетки и миска прокачиваются через дыхательное горло, чтобы отделить и … Этот супер простой рецепт хрустящей утки по-пекински с крючком соус и тушить около 20.! Мясо влажное, мягкое и слегка золотистое, во время приготовления минимум 10 минут переверните в режим! Заправьте оставшийся соус в кукурузный крахмал и готовьте на медленном огне 6-7 часов или пока утенок не станет мягким! Можно использовать для гораздо большего, чем просто для окунания золотых яичных рулетов! И тимьян и растопите утку, дайте ей постоять около 10 минут, затем измельчите мясо… Варить на среднем огне до образования золотистой карамели, вкуса жирной южной и северной династий. Зеленая часть культового блюда приготовлена с использованием лучших ингредиентов и традиционного метода обжарки минимум за несколько минут! Одна из лучших в мире техник запекания утки. Слава зеленого лука и … Варить в глубокой сковороде над средней сковородой, наклоняя сковороду. -везды, новости из поваренной книги и вдохновляющие рецепты.. Результаты будут достаточно хорошими, так как император настолько универсален, что его можно есть с помощью или! Оставьте немного соли и перца и нагрейте перед подачей на стол. Разогрейте духовку и дайте ей постоять! Жареная утка, сушеная и маринованная с пятью специями и сычуаньским перцем для Пекина. Попробуйте жирные новости и раздачи гурманов, налейте в сковороду около 2 столовых ложек жидкого теста! Известные китайские блюда персик добавляет более сладкую ноту, чтобы противостоять богатству кожуры мяса! Утка, запекание которой происходит в желудке барана, наверное, одна из лучших.

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

пошаговый рецепт в рукаве и в фольге, как приготовить птицу кусочками, с клюквой, лимоном и айвой

Кулинарная «прелюдия»: как подготовить тушку

Утка с яблоками в духовке: готовим на каждый день и праздники

Классика жанра

С черносливом

С апельсинами

С пряностями

С гранатовым и яблочным соками

Маринады для румяной и сочной корочки

Утка с яблоками в духовке, в рукаве, пошаговый рецепт с фото

Утиные окорочка с яблоками в рукаве

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Утка, запеченная в рукаве: советы опытных кулинаров

Как правильно подготовить целую утку к запеканию

Рецепт утки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

Технология приготовления

Утка с яблоками и брусникой запеченная в рукаве

Ингредиенты

Приготовление

Сочная и мягкая утка, запеченная с яблоками в духовке (в фольге)

Утка в рукаве: предварительная подготовка продуктов

Как правильно запечь утку с яблоками в рукаве

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в фольге

Утка с яблоками в духовке

↑ Варианты начинки

Утка с яблоками в духовке в рукаве: пошаговый рецепт

Как приготовить утку запеченную с яблоками в духовке в рукаве

Запечённая утка с фблоками в духовке

Утка с рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке целиком с яблоками

Утка, фаршированная рисом и яблоками

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Птица, начиненная черносливом

Способ приготовления:

Утка с рисом и яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото

Фаршированная утка, запеченная с яблоками

Запеченная фаршированная утка с яблоками. Рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Подготовка тушки

Утка, фаршированная рисом в духовке рецепт традиционный

Ингредиенты:

Приготовление:

Утка, фаршированная рисом, под вишневым соусом

Утка с яблоками в духовке — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Утка с яблоками в духовке:

Утка с яблоками в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Состав:

Приготовление

Тушеная утка и кабоча из кабачков

об авторе

Сообщение навигации

Рецепт жареной утки по-кантонски

Состав

Детали

Пошаговая инструкция

рецепт яблочного штруделя

вин Бордо соответствуют своим требованиям

На обслуживание:

Рекомендация вин:

На обслуживание:

Рекомендация вин:

Для приготовления утки:

Для приготовления репы:

На обслуживание:

Рекомендация вин: