Тыква впрок заготовки: ТОП 10 золотых рецептов в домашних условиях с фото

Заготовки из тыквы на зиму в домашних условиях

Тыква – это не только украшение огорода, но и полезный продукт, который с легкостью можно сохранить до весны. В загородных домах, если есть погреб и подвал, овощ хранят в целом виде. Но что делать, если проживаешь в городской квартире, а зимой очень хочется полакомиться сладким и витаминизированным продуктом? На помощь приходят своеобразные заготовки: салаты-закуски, варенья, джемы, мармелад, мед, компот и многое другое.

1

Тыква для домашних заготовок

Чтобы начать консервировать тыкву на зиму в домашних условиях, необходимо знать небольшие тонкости, которые пригодятся многим хозяйкам:

1. 1. Для консервирования подходят летние сорта, так как мякоть нежная и не требует долгого проваривания.
2. 2. Позднеспелые сорта подходят для хранения в целом виде.
3. 3. Если стоит выбор между крупными и мелкими экземплярами, предпочтение лучше отдать небольшим, так как в них содержится максимальное количество питательных веществ.
4. 4. Чем ярче и насыщеннее мякоть, тем больше содержания витаминов и микроэлементов в ней.
5. 5. Для приготовления сладких блюд лучше отдать предпочтение десертным сортам: Миндальная, Херсонская, Баттернат, Зимняя сладкая, Мармеладная и т. д.

2

Лучшие рецепты из тыквы в домашних условиях

Заготовки из тыквы – универсальная консервация, которая сохранит продукт на долгое время. А чтобы тыквенными блюдами наслаждаться всю зиму, необходимо заготовить их впрок.

Существует множество рецептов на любой вкус. Консервацию можно сделать сладкую или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

2.1

Сушеная и вяленая тыква

Тыква, приготовленная таким способом, сохраняет вкус и ее можно использовать вместо сухофруктов.

Сушеный и вяленый плод очень полезен детям.

2.1.1

Сушеная

Созревший овощ столовых сортов, моем, очищаем и режим небольшими дольками. Для сохранения цвета тыкву провариваем 2 минуты в кипящей, чуть соленой воде, затем быстро остужаем, кладем в дуршлаг для избавления от жидкости. Подготовленные дольки выкладываем на противень и отправляем в духовку на 5 часов. Температура для сушки должна быть 50-60 градусов. По желанию, дольки можно посыпать любимыми пряными травами. По истечении времени температуру повышаем до 80 градусов и тыкву оставляем в духовом шкафу еще на 2 часа. Готовый продукт храним в закрытой таре или бумажной коробке.

2.1.2

Вяленая

Простой рецепт вкусного и полезного лакомства. Тыкву десертных сортов режем на небольшие кубики и оставляем на свежем воздухе, чтобы она слегка подвялилась. Духовку разогреваем до 60 градусов, раскладываем плоды на противень и просушиваем при открытой дверце. Пробуем, готовая тыква должна быть мягкая и не пересушенная. Посыпаем сахарной пудрой, даем ей немного пропитаться и убираем по бумажным пакетам. Такое блюдо понравится детям за сладкий, оригинальный вкус.

2.2

Замороженная тыква

Чтобы сохранить все витамины, можно сделать заморозку. Для этого овощ чистим и режем кубиками. Укладываем в кипящую воду и провариваем до мягкого состояния. После чего протираем через сито для получения пюре. Тыквенную кашицу раскладываем по пакетам или в специальную емкость для льда и отправляем в морозилку. Свои полезные свойства тыква сохраняет до 9 месяцев.

2.3

Квашеная тыква

Это блюдо идеально подходит к мясу или как отдельная закуска. Выглядит оно превосходно, а вкус не оставит никого равнодушным.

Овощ моем, чистим, удаляем внутренности и режем небольшими квадратиками. Заливаем кипящей водой и провариваем 5 минут. Пока тыква варится, готовим рассол из 1,5 литров воды, 2 ст. л. соли и 1 ч. л. острого перца. Все тщательно перемешиваем до растворения соли.

Тыкву перекладываем в глиняную или эмалированную посуду и заливаем рассолом. Сверху накрываем марлей, устанавливаем деревянный диск и кладем гнет. Она должна кваситься несколько дней при температуре 18 градусов. После окончания брожения емкость убираем в прохладное помещение, если такого нет, то раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

2.4

Тыквенный порошок

Необычный рецепт для оздоровления и укрепления организма. Порошковый продукт снижает холестерин, восстанавливает деятельность внутренних органов, улучшает работу почек и мочевыводящей системы.

Овощ моем, очищаем от кожуры и семечек. Режем на небольшие кусочки и провариваем 20 минут. Далее овощ измельчаем в пюре и высушиваем несколько минут в духовке при температуре 135 градусов. Готовность продукта определяем по цвету. Приготовленный порошок должен быть окрашен в желтоватый цвет и источать приятный сладковатый аромат. Если его развести кипяченой водой, то получится витаминизированное тыквенное пюре.

2.5

Тыквенные цукаты

Цукаты можно употреблять как отдельный десерт или применять для украшения выпечки и в качестве начинки для пирогов.

Пошаговая инструкция: мякоть нарезаем соломкой. Готовим сахарный сироп: на стакан воды добавляем 5 стаканов сахарного песка, сок одного лимона и ванилин по вкусу. В кипящий сироп опускаем тыкву и продолжаем варить 5 минут. Емкость убираем с плиты и оставляем на 6 часов для остывания. Затем снова провариваем и оставляем уже на 12 часов.

Приготовленный продукт откидываем на дуршлаг, просушиваем и припудриваем сахарной пудрой. Храним в герметичной таре, в прохладном помещении.

2.6

Тыквенное пюре с яблоками или сливой

Тыквенное пюре используют для большинства рецептов выпечки как отдельный десерт, который очень полезен детям и в качестве добавки к манной, рисовой или пшеничной каше.

Пошаговая инструкция: яблоки и мякоть тыквы измельчаем в блендере. В тыквенную кашицу добавляем сахарный песок (на 1 кг тыквы и полкило яблок необходимо 120 грамм сахара) и провариваем около 2 часов. По окончании варки добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты. Горячее пюре разливаем по банкам, проводим стерилизацию и оставляем до полного остывания.

2.7

Тыквенное пюре со сливами

Килограмм тыквы и сливы моем, чистим и провариваем до мягкого состояния. Продукт измельчаем в блендере. Получившееся пюре доводим до кипения и разливаем по банкам.

2.8

Маринованная тыква

Существует множество рецептов маринованной тыквы. Это оригинальная закуска будет желанным гостем на каждом столе.

Тыкву среднего размера моем и чистим. Режим на кусочки и провариваем 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Пока тыква остывает, делаем маринад. В литр кипящей воды добавляем по 1 столовой ложки соли и сахара, лавровый лист, перец, корицу и гвоздику. Провариваем несколько минут, убираем с огня и добавляем 80 мл 9-процентного уксуса. Раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем до плечиков горячим рассолом. Блюдо остужаем и убираем в холодильник.

2.9

Закуска из тыквы и спаржевой фасоли

Эта заготовка будет идеальным гарниром к любым мясным блюдам. Она очень вкусна и питательна.

На 2 кг тыквы потребуется:

• фасоль – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• перец – 0,5 кг;
• рафинированное масло – 300 мл;
• чеснок – 7 долек;
• сахарный песок – 25 гр;
• соль – 2 ст. л. ;
• 9% уксус – 100 мл;
• пучок укропа.

Способ приготовления: овощи моем и чистим. Фасоль нарезаем тонкими полосками, тыкву – кубиками, а перец – полукольцами. Из помидоров и чеснока делаем пюре. В помидорную кашицу добавляем соль, сахар, масло и уксус. Выкладываем овощи, укроп и ставим вариться на полчаса. Горячую закуску разливаем по банкам и оставляем до остывания. Храним в холодильнике.

2.10

Икра из тыквы и овощей

Для приготовления понадобиться:

• спаржевая фасоль, перец, тыква, яблоки и помидоры – по 1 кг;
• лук – полкило;
• сахарный песок – 30 гр;
• соль – 60 гр;
• рафинированное масло – 500 мл;
• уксус – 50 мл.

Пошаговая инструкция: овощи моем и каждый в отдельности перекручиваем через мясорубку в отдельные миски. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. В кипящем масле пассеруем лук до готовности. Добавляем тыкву и томаты, соль и сахар, все тщательно размешиваем и доводим до кипения.

Закладываем все остальные овощи и провариваем еще около часа. По желанию добавляем пряности и оставляем на плите еще на 10 минут. По окончанию варки вливаем 9% уксус. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам. Остывшую икру можно хранить в холодильнике длительное время.

2.11

Салат из тыквы

Эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам в зимнее время. Для рецепта понадобится:

• тыква – ½ кг;
• перец – 3 шт;
• лук – 2 головки;
• морковь – 3 шт;
• рафинированное масло – 50 мл;
• чеснок – 5 долек;
• сахар – 30 гр;
• соль – 20 гр;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.

Очищенную тыкву режем квадратиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами, а перец – полосками.

В кастрюле кипятим масло, добавляем лук и морковь. Овощи пассеруем до готовности. Далее кладем тыкву, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. При необходимости можно влить 100 мл кипяченой воды. Овощи тушим 15 минут. Чеснок чистим, нарезаем дольками и кладем в конце варки. Огонь выключаем и выливаем уксус.

Приготовленный салат раскладываем по банкам и остужаем. Через 24 часа тару отправляем на хранение в прохладное помещение.

2.12

Тыква в яблочном соке

Для этого блюда понадобится небольшая тыква, пакет яблочного сока и 250 гр сахарного песка.

Приготовление: овощ чистим и нарезаем кубиками. Сок кипятим, добавляем сахар и тыкву. Для придания оригинального вкуса можно положить немного кардамона или имбиря. Оставляем до остывания.

Затем возвращаем на огонь и провариваем около получаса. В горячем состоянии раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Для этого рецепта подойдет любой не кислый сок.

2.13

Тыквенный сок с апельсином

Сок получается очень вкусным, поэтому лучше его заготовить побольше. Витаминизированный напиток станет любимым лакомством в холодные зимние дни.

Пошаговая инструкция: килограммовую тыкву режем кусочками и заливаем водой так, чтобы она покрыла ее полностью. Ставим на плиту и провариваем 10-15 минут. Остужаем и прямо в кастрюле тыкву измельчаем в жидкое пюре.

Тыквенное пюре возвращаем на огонь, добавляем сок одного большого апельсина, 100 гр. сахара и 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы напиток был не очень густым, необходимо добавить немного воды. Смесь провариваем 10 минут и разливаем по чистым банкам.

2.14

Тыквенный компот

Компот, приготовленный по этому золотому рецепту, получается очень вкусным, а кусочки тыквы похожи на консервированный ананас.

Пошаговая инструкция: килограмм мякоти нарезаем кусочкам и заливаем литром воды. Добавляем 250 гр. сахарного песка и ставим на плиту. Кипятим, кладем 6 шт. гвоздики, щепотку ванилина и варим около получаса. В конце варки вливаем сок одного лимона, размешиваем и доводим до кипения. Горячий компот разливаем по чистым банкам. Храним в прохладном помещении.

2.15

Тыквенное варенье

Рецепт прост в исполнении, варенье получается вкусным и ароматным, просто пальчики оближешь. Для этого десерта понадобится:

• небольшая тыква — 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• ванилин – по желанию.

Приготовление: мякоть режем кусочками и бланшируем в кипятке около 5 минут. Готовим сироп и заливаем тыкву. Даем настояться всю ночь. Утром провариваем полчаса и на 2 часа оставляем остужаться. Далее опять ставим на плиту и варим до готовности. Степень готовности проверяем по внешнему виду, кусочки тыквы должны стать прозрачными. В самом конце добавляем ванилин. Горячее варенье разливаем по банкам.

2.16

Тыквенное варенье с апельсинами

Для этого рецепта понадобится:

• тыква – 1 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• грецкие орехи – 250 гр;
• вода – 1 литр;
• сахар – 1 кг.

Готовим сироп и добавляем в него тыкву, порезанную небольшими кусочками. Пока она проваривается, подготавливаем апельсины. Отжимаем сок, а кожуру натираем на мелкой терке. Через полчаса к тыкве кладем цедру, сок, грецкие орехи и варим варенье на слабом огне, пока оно не загустеет. Не забываем снимать пену.

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, остужаем и убираем в холодильник.

2.17

Тыквенное варенье с красной рябиной

На килограмм тыквы понадобится:

• рябина – 250 гр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• имбирь или корица – по вкусу.

Варим сироп и опускаем в него кусочки тыквы. Провариваем около получаса. Добавляем ягоду и варим еще полчаса, в конце идет имбирь или корица. Горячее варенье разливаем по емкостям и оставляем при комнатной температуре до остывания.

2.18

Тыквенное варенье с орехами

Тыквенное варенье с орехами – это очень вкусно, ароматно, неожиданно и оригинально. На килограммовую тыкву понадобятся:

• грецкие орехи – 250 гр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• лимон – 1 шт.

Варим сироп, тыкву нарезаем квадратиками. Опускаем ее в кипящий сироп, доводим до кипения и оставляем для остывания на ночь. На следующий день сироп процеживаем, доводим повторно до кипения и снова заливаем тыкву. Оставляем ее на сутки в сиропе для пропитания.

Процедуру проводим еще раз. В последний прием кастрюлю ставим на огонь и провариваем 5 минут. Такая длительная процедура позволяет оставаться тыквенным кусочкам целыми.

В варенье добавляем орехи и нарезанный тонкими дольками лимон. Переливаем по банкам и отправляем на хранение в холодильник.

2.19

Тыквенный конфитюр

Это лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Для рецепта понадобятся:

• тыква – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• желфикс – 1 пакетик.

Овощ очищаем и нарезаем мелкими кусочками, складываем в кастрюлю. Сверху засыпаем сахаром, закрываем крышкой и оставляем на всю ночь для образования сока.

Утром откидываем на дуршлаг, сохраняя при этом сироп. Кипятим его, опускаем кусочки и провариваем в течение получаса. В конце варки добавляем желфикс, аккуратно перемешиваем и варим до густого состояния.

В процессе приготовления нельзя допустить, чтобы конфитюр пригорел.

Приготовленное лакомство разливаем по чистым банкам, остужаем и отправляем на хранение в холодильник.

2.20

Тыквенный мед

Мед из тыквы — это природное лекарство для печени. Он улучшает пищеварение и обладает слабительными свойствами. Также его рекомендуют употреблять при ожирении, заболевании почек и мочевыводящей системы.

У тыквы среднего размера срезаем верхушку и аккуратно вычищаем внутренности и семечки. До верха засыпаем сахар, закрываем срезанной крышкой и устанавливаем в таз. В таком положении она должна стоять до размягчении корки. Получившийся мед разливаем по чистым банкам и храним в холодильнике.

Рецепт прост в исполнении, но лечебные свойства очень велики. Употребляя такой мед на протяжении всей зимы, можно забыть о простудных и вирусных заболеваниях на долгое время.

10 золотых рецептов на зиму с фото в домашних условиях

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня мы с вами поговорим о том, как можно заготовить на зиму. Красивую, оранжевую, вкусную и невероятно полезную тыкву незаслуженно обходят стороной в плане консервации, и очень зря! Ведь из тыквы можно приготовить массу всяких вкусностей под крышечку, сладких и не только.

Предлагаю вашему вниманию тематическую подборку с рецептами из тыквы, которые появились в моей кулинарной книжке в разное время. Но все они, поверьте, заслуживают вашего внимания, и если вы в поисках интересных способов, что такого вкусного можно приготовить из тыквы, добавляйте страничку в закладки!

А я традиционно буду ждать ваши комментарии с фотоотчетами, а также интересные идеи и рецепты с тыквой.

Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»

Всем любителям тыквы непременно понравится и этот рецепт салата из тыквы на зиму – с луком, морковью, перцем и помидорами. Именно тыква придает новое звучание вполне обычной заготовке из овощей. Получается не только красиво и ярко, но и очень вкусно. Сладость тыквы уравнивается специями – чесноком, уксусом, солью и перцем, так что не переживайте, что салат из тыквы на зиму с овощами выйдет каким-то очень уж экзотическим. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из тыквы с курагой

Предлагаю вам приготовить вместе со мной очень красивое и невероятно вкусное варенье из тыквы с добавлением кураги и лимонной цедры. Такое сочетание – тыквы и кураги, с цитрусовой ноткой – очень удачное и интересное, так что варенье выходит просто удивительным! Большой плюс такого рецепта в том, что готовится заготовка просто и относительно быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из тыквы «Осенняя мелодия»

Варенье получается очень ярким и солнечным, очень сладким и вкусным!К тому же еще и полезным: в тыкве много витаминов, макро – и микроэлементов, а еще тыква является превосходным антидепрессантом (особенно благодаря своему оранжевому цвету, который способен заставить всех улыбаться даже в самый хмурый день). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном «Цитрусовое настроение»

Мне, конечно, очень нравится тыква сама по себе, но в этом случае получается просто необыкновенно вкусно! При этом у варенья будет не ярко выраженный тыквенный вкус, а, скорее, цитрусовый – апельсин и лимон доминируют в варенье, и очень успешно. А цвет… Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат «Анкл бенс» с тыквой

Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.

Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Манго из тыквы на зиму

Такая экзотическая и недорогая заготовка должна понравиться всем хозяйкам. Оранжевые кусочки манго из тыквы практически неотличимы от настоящих, особенно своей плотной текстурой. Вкус же тыквы абсолютно потерялся в том маринаде, где она вымачивалась некоторое время. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Цукаты из тыквы

В эти оранжевые, пропитанные солнцем и теплом цукаты из тыквы невозможно не влюбиться! Полезные и невероятно вкусные тыквенные конфетки подсушиваются в духовке или в специальной сушилке. Цукаты из тыквы используют для наполнения кексов, пирожков, пасхальных куличей. Но эти оранжевые конфетки такие вкусные, что съедаются сами по себе с большой скоростью. Попробуйте!  Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

4.9 / 5 ( 84 голоса )

Тыква на зиму — рецепты: хранение, соки, варенье, цукаты, сушка, заморозка, пюре

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости блога. Сегодня поговорим о том, что можно сделать из тыквы на зиму, какие заготовки приготовить.

Раньше я тыкву только морозила или хранила целиком, а сейчас открыла для себя вкусные заготовки из этого чудесного плода и хочу поделиться с вами.

Еще чуть-чуть, и будут обнажены березы и липы, закружатся желтые лепестки деревьев, догорят яркие краски осенних цветов.  Природа доцветает, доспевает и готовится к спячке.

Самое время пройтись по подвальчикам, заглянуть в кладовки, уточнить. Что еще не законсервировано, чего еще не хватает? Потом пойти в огород, по-хозяйски оглядеть,  собрать тыквы. Они как раз созрели и готовы.

О полезных свойствах тыквы вы сможете прочитать здесь.

Заготовки из тыквы

Солнечная красавица относится к ингредиентам, которые уютно чувствуют себя как рядом с овощами, так и фруктами. Не только хорошо сочетается, но усиливает вкус блюда, используется как основа, позволяет добавкам лидировать, диктовать аромат и вкусовой букет. Поэтому сочетая плод с любыми продуктами, мы только выигрываем.

Как сделать цукаты

Начнем тыквенные заготовки с цукатов. Понадобится на килограмм тыквы полкилограмма сахара, молотая корица и что-то из цитрусовых: апельсин или лимон. Последовательность приготовления такая:

1. Порежьте продукт на небольшие кусочки. Измельчите красиво, чтобы были аккуратные кубики или небольшие дольки. Оттого насколько качественно вы сделаете порезы, будет зависеть красота цукатов.
2. Заварите сироп. Растворите сахар в 300 г воды, закипятите, положите дольки цитрусовых, половину заготовленных кусочков. Отварите до готовности. Выберите продукт, отварите вторую половину.
3. Выложите кусочки на пергаментную бумагу. Подготовьте к выпеканию.
4. Готовьте продукт час в духовке, нагретой до температуры 130⁰С.

Достаньте цукаты, остудите. Посыпьте сахаром и корицей. Цукаты готовы. Приятного аппетита.

Прочитайте в этой статье вкусные рецепты « что можно готовить из тыквы, рецепты блюд».

Сок на зиму

Полезный сок из солнечного продукта можно приготовить и в январе месяце, зимою плод хорошо сберегается. Но при хранении постепенно уходят ценные вещества и влага испаряется. Наиболее качественный сок получается из свежего продукта, только с грядки.

Можно получить жидкость при переработке через соковыжималку или соковарку. Готовый сок поместите в кастрюлю, прокипятите пять минут и закройте в банках. Заготовка на зиму готова.

Если у вас нет специального оборудования — это не повод отказывать себе зимой в стакане чудодейственного сока. Перемелите ингредиенты через мясорубку, отожмите через марлю в несколько слоев. Готовый сок прокипятите пять минут и закатайте.

Единственный недостаток — сока будет немного. Присмотритесь к следующему рецепту, он поможет получить жидкость без бытовой техники:

1. Порежьте солнечный плод на куски. Аккуратность в этом случае неважна.
2. Положите кусочки в кастрюлю, налейте немного воды, чтобы только покрыла содержимое.
3. Варите сок до готовности.
4. Процедите осеннюю красавицу через сито или пробейте блендером.
5. Поставьте жидкость на огонь, добавьте лимон или лимонную кислоту, сахар по вкусу. Проварите 1 минут. Закатывайте в подготовленные баночки.

Сок хорошо сохраняется. Очень нравится детворе.

Если ваша семья не относится к почитателям тыквенного сока, прибавляйте в него при употреблении сок моркови или иных овощей с фруктами. Этот мультивитамин всем обязательно придется по душе.

Варенье с лимоном

Несложное варенье, которое не только просто приготовить, но и легко запомнить. Ингредиенты необходимо взять по одному: на килограмм продукта столько же сахара, один лимон. Последовательность следующая:

• Залейте сахар стаканом воды. Поставьте на огонь раствориться и закипеть.
• Добавьте в сироп кусочки солнечной красавицы, продолжайте варить.
• Измельчите в блендере лимон вместе с кожурой.
• Добавьте в варенье лимон.
• Варите час на небольшом огне до готовности. Кусочки должны стать прозрачными и красивыми.

Вкусное варенье разлейте в стерильные баночки. До охлаждения выдержите в перевернутом закутанном состоянии.

Вкусный рецепт «Кабачковое варенье с лимоном» читайте здесь.

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Вкусное варенье с добавлением яблок можно легко и быстро приготовить. Для начала засыпьте на килограмм порезанной кусочками осенней красавицы пол килограммом сахара. Оставьте в холодильнике настаиваться часов десять, чтобы выделился сок. Продолжайте:

1. Слейте сок с кастрюли, добавьте еще полкило сахара. Поставьте варить, помешивая, до растворения песка.
2. Измельчите 200 г яблок удобным способом. Добавьте в  слитую с тыквы жидкость.
3. Соедините с солнечной королевы полей, варите до готовности полчаса.

Закрывайте в стерильные баночки. Остужайте в перевернутом состоянии. Храните в подвале и кладовке.

Компот на зиму

Можно закрыть компот из одного только красивого рыжего ингредиента. Особо интересным блюдом не назовешь. Зато совершенно другой запах и аромат компот приобретает, вместе со специями и фруктами. Солнечная красавица хорошо сочетается с цитрусовыми, яблоками, грушами, сливами. Из специй подходит корица, кардамон, гвоздика. Вне зависимости от того, что вы решили прибавить, компот можно готовить по следующему рецепту:

• Почистите продукт, поделите на кусочки. Залейте водой, чтобы покрыть кубики, прибавьте по вкусу сахар. Варите минут 20, до готовности.
• Прибавьте специи или фрукты, проварите несколько минут. Закатайте в подготовленные баночки.

Остудите в перевернутом состоянии в тепле. Компот готов.

Тыква в сиропе

Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:

1. Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
2. Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
3. Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
4. Варите продукты 20 минут.
5. Отставьте кастрюлю часа на два.
6. Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.

Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.

Икра из тыквы и кабачков на зиму

Заготовьте продукты. Количество ингредиентов приведено из расчета подготовленного сырья. Необходимо на 2 кг огородной красавицы по 1 кг кабачков, томатов, полкилограмма лука.

Все измельчаете и полтора часа тушите на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла. Добавляйте в конце приготовления столовую ложку уксусной эссенции, соли и сахара.

Перчите, солите, положите лавровый лист. Дотушите 10 минут и закройте в стерильные банки. Переворачивайте и охлаждайте в закутанном состоянии.

Пюре на зиму

Продукция из солнечной красавицы полей хорошо сохраняется в пюре. Можно заготавливать с сахаром и использовать для пирожков и тортов. Славно заготовка идет без сахара, в этом случае вкусно получается, если добавлять в несладкие супы или использовать для прикорма малышей.

Наиболее лакомым пюре удастся, если его запечь в печи. Порежьте солнечный продукт на кусочки. Поставьте в духовой шкаф. Где-то через 40 минут кусочки станут мягкими.

Отделите мякоть серединки, измельчите блендером или через сито. Добавьте сахар, из расчета, чтобы его было вполовину меньше от тыквы. Варите 10 минут, добавьте лимонную кислоту и закрывайте в баночки.

Как заморозить

Для того чтобы заморозить нашу вкусняшку, нужно отобрать самые красивые неповрежденные плоды. Немного полежалые в разрезанном состоянии красавицы совсем не подходят.

Для заморозки годятся продукты, подготовленные любым способом. Красиво порезанные, напоминающие кубики-кусочки. Можно запечь в духовке и измельчить через сито. Хорошо в замороженном состоянии сохраняется перетертый на терку плод.

Заморозку кубиками выполняйте как обычно. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, уложите в морозильную камеру на небольшой промежуток времени.

Подготовьте специальные пакеты для заморозки, уложите в них продукты уже тронутые морозом. Отправляйте в холодильник на длительное хранение.

Как сушить

Засушенная тыква способна заменить чипсы, сухарики, мармелады на переменках и перекусах. При этом не в пример приведенным продуктам, будет полезной и вкусной.

Чтобы получить вкусняшку, порежьте на небольшие дольки. Разогрейте духовку до температуры 60⁰С и сушите 6 часов, чуть добавьте жару и готовьте два часа. Храните в закрытых полиэтиленовыми крышками банках.

Для того чтобы дольки были более яркими, за несколько минут до сушки бланшируйте их в немного подсоленном кипятке.

Видео о том, как просто сушить тыкву

Хранение тыквы в домашних условиях зимой

Осенняя красавица относится к продуктам длительного хранения, легко в сухих нежарких условиях сохраняется до пяти месяцев. Конечно, на зимнее время оставляют только безупречные плоды, без повреждений, с достаточно длинной плодоножкой от 4 см.

При наличии сухого подвала продукты раскладывают по полкам, соприкосновение исключается. Периодически посматривают и удаляют с наружными дефектами.

Таким же образом можно хранить на балконе, но следить, чтобы температура не опускалась ниже двух градусов тепла. Раскладывать необходимо по теплой поверхности, исключать прямой контакт с холодом.

Раньше популярным способом сбережения считалось хранение под кроватью. Размеры позволяли разместить несколько плодов, которые с успехом зимовали.

Предложенные методы хранения и способы приготовления консервации помогут сберечь на долгое зимнее время настоящее солнечное чудо — тыкву. Вы сможете ее на полгода сохранить в состоянии, как будто только сорвали на грядке, сварить вкусное варенье, изготовить цукаты и насушить вкусняшки.

Тыквенное пюре будут уплетать за обе щеки малыши, а вот сок приберегите взрослым членам семьи. Он поможет восстановить здоровье и поддержит силы.

Желаю всем крепкого здоровья и прекрасного настроения.

Почитайте еще:

Салат с фасолью на зиму

Борщ на зиму

Учимся консервировать, советы молодым хозяйкам

Клюква на зиму

Грибные рецепты

Заготовки из тыквы на зиму – рецепты заготовок из тыквы на зиму

Заготовки из тыквы на зиму легко и вкусно решают вопрос о сохранении урожая тыквы – королевы наших огородов. Самое приятное в тыкве – это её универсальность. Хочешь сладкого – вари варенье из тыквы или цукаты. А если не сладкое – тогда можно приготовить икру из тыквы или салат из тыквы на зиму. Или тыквенный сок, хочешь в чистом виде, а хочешь в смеси с яблоками или морковью – и вкус, и польза.

Самые разные заготовки из тыквы на зиму под силу даже начинающему кулинару. В принципе, сложного ничего нет, главное, тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки, а также выбрать вкусный, сладкий сорт тыквы. И лучше, чтобы тыква была с максимально насыщенной, ярко-оранжевой мякотью: в ней содержится наибольшее количество каротиноидов.

Наш сайт подготовил несколько рецептов заготовки из тыквы на зиму, которые могут удивить даже самых привередливых едоков. Один только рецепт «манго» из тыквы чего стоит!

Десерт из тыквы на зиму «Манго»

Ингредиенты:
3 кг тыквы,
2 апельсина,
1 лимон,
10 г лимонной кислоты,
600 г сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте кубиками или пластинками. Апельсины ошпарьте, с двух снимите кожуру и нарежьте мякоть кубиками, а один нарежьте прямо с кожицей. Удалите только косточки, иначе будет горчить. Лимон также ошпарьте и нарежьте с кожурой мелкими кубиками. Соедините все ингредиенты, перемешайте и выложите в кастрюлю, оставьте на 3-4 часа на столе. За это время продукты пустят сок. Разложите по чистым баночкам, стараясь отделить кусочки цитрусовых от тыквы. Банки с тыквой установите в широкий тазик с горячей водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок, прикройте крышками и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания воды в течение 30 минут. Не забудьте подложить полотенце под баночки! По истечении времени закройте банки крышками, переверните и укутайте.

Кусочки цитрусов, что остались после приготовления этого десерта, выложите в чистую банку и отправьте в холодильник – это отличная добавка в чай.

Сок из тыквы без соковыжималки (с цитрусами)

Ингредиенты:
4 кг тыквы,
4 апельсина,
1 лимон,
600 г сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте некрупными кусочками. Поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки тыквы, и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Тем временем выжмите сок из цитрусовых, косточки уберите, а то они будут горчить. Готовую тыкву измельчите при помощи погружного блендера в пюре, воду не сливайте! Добавьте сок цитрусовых и сахар, перемешайте и снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, с момента закипания, в течение 10 минут. Банки и крышки заранее простерилизуйте. Не снимая с огня, разлейте сок по банкам доверху, закройте крышками и закатайте (или закрутите плотно, если это винтовые крышки). Банки переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.

Это, так сказать, базовый рецепт. Добавьте вместо цитрусовых яблочный, морковный или абрикосовый сок, и получите новые вкусы, ароматы и пользу. Только не забывайте об уровне кислотности: если добавленные соки не имеют достаточно кислоты, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, а ещё лучше добавочно простерилизуйте банки с соком в течение 10-15 минут.

Пряный соус из тыквы на зиму

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
500 г яблок (лучше кислых),
3 крупных луковицы,
100 г сахара (возможно, придётся взять больше),
1 лимон (цедра),
1-3 стручка острого перца,
1 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. молотого имбиря,
½ ч.л. молотой корицы,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте дольками. Сложите тыкву и яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и цедру лимона и дайте постоять пару часов. Тем временем кожицу и сердцевинки яблок залейте стаканом воды, прокипятите минут 5-10 и слейте отвар к тыкве. На разогретом растительном масле обжарьте лук до прозрачности и также добавьте его к тыкве. Поставьте кастрюлю с тыквой на огонь, положите острый перец, мелко нарезанный, доведите до кипения и варите, помешивая, на медленном огне, в течение 30 минут. Затем добавьте специи и соль и попробуйте на вкус. Можно добавить сахара, если получилось кисло, или выдавить сок лимона, если тыква слишком сладкая. Затем пюрируйте блендером, проварите минут 10 и закатайте.

Цукаты из тыквы

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
2 кг сахара,
2 лимона,
400 мл воды.

Приготовление:
С лимонов снимите цедру при помощи мелкой тёрки. Сварите сироп из воды, сока лимонов и сахара. Косточки от лимонов обязательно удалите, иначе будет горчить. Постоянно помешивая, доведите до кипения сироп, он получится достаточно густым. Сироп нужно постоянно мешать до тех пор, пока масса не станет бледно-золотистого цвета. Не переварите! В большую кастрюлю выложите нарезанную кусочками очищенную тыкву и залейте сиропом. Поставьте на огонь и проварите до прозрачности кусочков. Тыква должна полностью пропитаться сиропом. Помешивайте, чтобы не пригорело! Через 7-10 минут кипения снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 6-8 часов для пропитки. Затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3-5 минут. Добавьте цедру, накройте крышкой и дайте постоять ещё 12 часов. Откиньте цукаты на сито и дайте полностью стечь соку. Разложите цукаты на поддоны сушилки, установите температуру 50-55°С и подвяльте до плотного состояния, но не пересушенного. Перед закладкой на хранение смешайте по паре чайных ложек крахмала и сахарной пудры, обсыпьте цукаты и перетрясите так, чтобы все цукаты были покрыты такой пудрой. Храните в сухом прохладном месте в бумажных пакетах или пластиковых контейнерах.

И раз уж мы начали со сладкого, куда нам теперь без варенья? Варенье из тыквы можно превратить в настоящий деликатес, причём полезный!

Варенье из тыквы с курагой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
300-400 г кураги,
800 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Очищенную от кожуры и сердцевины тыкву нарежьте по возможности одинаковыми некрупными кубиками. В посудину для варки варенья выложите кусочки тыквы, переслаивая их сахаром, и оставьте на столе на пару часов, чтобы тыква дала сок. Можно оставить на ночь, сока будет гораздо больше. Перед тем, как начать варить варенье, замочите курагу, предварительно её промыв, на 1 час, затем просушите. Нарежьте кубиками. Поставьте посуду с тыквой на огонь, доведите до кипения, добавьте курагу и проварите на слабом огне минут 15. Снимите с огня и оставьте на 3 часа. Затем снова доведите до кипения и снова остудите. Перед третьей варкой подготовьте стерильные банки и крышки, вскипятите варенье и разложите по банкам. Закатайте.

Вместо кураги можно взять облепиху, яблоки, любые цитрусовые – будет вкусно!

Икра из тыквы на зиму

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
300 г моркови,
200 г лука,
2 головки чеснока,
50 мл растительного масла,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные тыкву и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном, выложите сначала лук, обжарьте до прозрачности, добавьте морковь, потушите до мягкости и добавьте тыкву. Тушите все овощи, помешивая. Примерно через полчаса с начала тушения добавьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите до готовности. Слегка остудите и пюрируйте эту вкуснятину погружным блендером или при помощи кухонного комбайна. Снова поставьте на огонь, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Сразу же закатайте, укутайте.

Если нет блендера или другого кухонного помощника, протрите икорную массу через тонкое сито, получится немного дольше, но не менее вкусно!

К этому рецепту можно добавить помидоры: примерно четверть от веса тыквы, только не забудьте перед тушением снять с них кожицу.

Икра из тыквы «Ассорти»

Ингредиенты:
1,6 кг тыквы,
1,2 кг помидоров,
250 г лука,
250 г моркови,
200 г яблок,
1 корень сельдерея,
1 головка чеснока,
1 сладкий перец,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Все овощи очистите и нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Поставьте в нагретую до 180°С на 30-50 минут. Пару раз перемешайте овощи на противне для равномерного пропекания. Когда все овощи будут готовы, соедините их с солью и сахаром, добавьте уксус, перемешайте и пюрируйте блендером или протрите через сито. Выложите в кастрюлю, поставьте на огонь, хорошо прогрейте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте. Храните в прохладном месте.

Салат из тыквы «Пальчики оближешь!»

Ингредиенты:
800 г тыквы,
400 г сладкого перца,
300 г помидоров,
300 г лука,
200 г моркови,
1 головка чеснока,
100 мл растительного масла,
80 г томатной пасты,
45 г соли,
40 г сахара,
2 ст.л. 9% уксуса,
чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные овощи нарежьте: лук полукольцами, морковь натрите на корейской тёрке, тыкву брусочками, помидоры дольками, сладкий перец полосками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи поочерёдно – сначала лук, затем морковь, за ней сладкий перец, потом помидоры и в последнюю очередь тыкву. Пока овощи тушатся, приготовьте ароматную заливку: смешайте блендером томатную пасту, чеснок, зелень, соль, сахар и специи. Влейте это великолепие в посуду с готовыми овощами, перемешайте, проварите в течение 5 минут, влейте уксус и разложите в горячем виде по стерильным банкам. Закатайте, укутайте.

Тыква на зиму в мультиварке (заготовка для детского питания)

Тыкву очистите, нарежьте кубиками и выложите в чашу мультиварки. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 30 минут. Когда время выйдет, проверьте готовность тыквы и, если нужно, добавьте ещё времени на приготовление. Затем пюрируйте блендером или протрите через сито, верните пюре в чашу и прогрейте до закипания в том же режиме. Разложите готовое пюре по маленьким баночкам, предварительно стерилизованным, прикройте крышками и поставьте на пастеризацию на 10 минут, затем закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

И это ещё не все заготовки из тыквы на зиму! Листайте страницы нашего сайта, вы найдёте ещё много интересного!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из тыквы на зиму: лучшие рецепты. Можно ли замораживать тыкву на зиму? Закуска на зиму из тыквы

К сожалению, среди наших хозяек заготовки из тыквы совершенно не популярны. Многие овощ считают кормовым продуктом, забывая о его полезных свойствах. В нашей статье мы хотим рассказать о том, какие можно приготовить из тыквы заготовки на зиму. Лучшие рецепты помогут обогатить запасы хозяек.

Полезный продукт

В нашем меню очень часто присутствуют блюда из тыквы. А между тем полезный овощ необходимо употреблять гораздо чаще. Специальные пищевые сорта специально созданы для приготовления вкусных и полезных блюд. В мякоти тыквы содержится много полезных веществ, которые необходимы для организма. Овощ является диетическим продуктом, который богат клетчаткой. Поэтому его стоит употреблять людям, которые стремятся похудеть. Тыква хороша для омоложения организма в целом. Полезна не только ее мякоть, но и сок, масло и даже семечки.

Огромным преимуществом овоща является длительный срок хранения, что очень важно для наших широт. Ведь в зимнее время в нашем рационе присутствует достаточно скромный набор овощей и фруктов. Поэтому имеет смысл сделать на зиму заготовки из тыквы. Лучшие рецепты, приведенные нами в статье, помогут подыскать хозяйкам подходящие варианты для приготовления блюд.

Как выбрать овощ для заготовок

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму? Лучший рецепт не спасет ситуацию, если вы приобретете невкусный овощ. Для приготовления блюд и заготовок необходимо использовать сорта со сладкой мякотью. Очень вкусна, например, мускатная тыква. Овощ должен быть вызревшим, поскольку недозрелый плод имеет вяжущий и терпкий вкус. Спелость необходимо определять по хвостику. У зрелого плода он должен быть сухим. Приобретая тыкву, обращайте внимание на ее внешний вид. Лучше выбирать экземпляры правильной формы без пятен и трещин. Маленькие пятна могут стать сигналом о том, что не стоит приобретать такой плод. Разрезав тыкву дома, вы можете обнаружить внутри гнилую мякоть.

Как правило, овощ имеет внушительные размеры. Причем самые вкусные плоды именно большие. За один раз скушать тыкву очень сложно, поэтому возникает вопрос: что с мякотью делать дальше? Хранить в пакете в холодильнике – не получится. Буквально через неделю овощ испортится. Как же быть?

У многих хозяек возникает вопрос: «А можно ли замораживать тыкву на зиму?» Заморозка является одним из лучших вариантов хранения овоща, при котором сохраняются все полезные вещества.

Заготовить тыкву можно несколькими способами:

1. Кусочками (в таком виде овощ занимает меньше места в морозилке)
2. В виде пюре.

Овощ замораживают в виде ломтиков для приготовления запеканок, каш, выпечки и прочих блюд. Такой способ наиболее популярен среди хозяек, поскольку не занимает много времени.

Можно ли замораживать тыкву на зиму в виде пюре? Конечно, можно. Но для этого вам придется потратить свои силы и время. Заготовка в виде пюре более удобна, если вы планируете использовать ее в качестве начинки для пирогов или для приготовления десертов.

Приготовление тыквенного пюре

Для приготовления заготовки из тыквы в домашних условиях на зиму необходимо взять спелый овощ. Далее его делим на небольшие куски и выкладываем на противень вниз кожицей. Запекать мякоть в духовке необходимо до мягкости. Готовность тыквы можно проверять вилкой. Как только кусочки стали мягкими, их можно вынимать. Далее необходимо подождать, пока тыква остынет. При помощи ложки отделяем мякоть от кожицы, после чего измельчаем ее блендером. Полученное пюре раскладываем по пакетикам или контейнерам и отправляем в морозилку. Тыква в таком виде может храниться не менее шести месяцев.

Сушеная или вяленая тыква

Далеко не каждая хозяйка знает, что сделать из тыквы на зиму. Опытные кулинары рекомендуют засушить мякоть. Существует несколько вариантов, каким образом это можно сделать.

Тыкву очищаем, удалив семена и волокна. Далее нарезаем волокна на пластины и выкладываем их на противень с пергаментом. Духовку заранее можно не прогревать. Перед тепловой обработкой тыкву можно пробланшировать, тогда десерт будет более нежным.

При температуре 60 градусов мякоть сушится в духовке примерно пять часов. Но время может быть и иным. Степень готовности необходимо определять визуально. В процессе приготовления необходимо периодически открывать дверцу духовки, чтобы вышла лишняя влага. Сушеную тыкву можно хранить только в бумажных пакетах.

Если вы любите сладкое, то в процессе приготовления можно посыпать мякоть сахарной пудрой. Дети по достоинству оценят такой десерт.

Тыква с яблоками

Что приготовить из вкусной мякоти? Один из лучших рецептов заготовки из тыквы на зиму – это повидло. Из него можно готовить пирожки, пироги или просто подавать десерт к чаю. Залог успеха заготовки из тыквы с яблоками на зиму в потрясающем вкусе и аромате. Вкусный десерт оценят все любители сладостей. Гармоничное сочетание тыквы и яблока никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для заготовки:

1. Килограмм мякоти тыквы.
2. Килограмм кислых яблок.
3. Лимонная кислота.
4. Сахар – 1,2 кг.

Яблоки и тыкву очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Подготовленные кусочки перекладываем в толстостенную емкость, добавив немного воды. Далее тушим мякоть до готовности. Размягченные кусочки измельчаем погружным блендером. В готовую массу добавляем лимонную кислоту и сахар. Тщательно перемешиваем пюре и увариваем его на медленном огне, пока оно не станет отходить от стенок кастрюли. Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.

Варенье с лимоном

Вкусную заготовку на зиму из тыквы в домашних условиях можно приготовить с добавлением лимона.

Ингредиенты:

1. Один килограмм тыквы.
2. Столько же сахара.
3. Вода – 2/3 стакана.
4. Лимон – 2/3.

Спелую тыкву очищаем от грубой корки, после чего нарезаем ее маленькими кусочками. Далее мякоть отправляем в кастрюлю и добавляем воду. Массу готовим до мягкости. Затем добавляем сахар и лимонный сок. Перемешиваем массу и увариваем до готовности, не забывая регулярно помешивать. Горячее варенье раскладываем в емкости и закупориваем.

Варенье без варки

Консервация тыквы – дело несложное. Из ее мякоти можно приготовит вкусное варенье даже без варки. Конечно, храниться десерт будет недолго, но зато его вкус оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

1. По одному килограмму сахара и мякоти тыквы.
2. Апельсин.
3. Лимон.

Для приготовления очень удобно использовать блендер. Цитрусовые и тыкву очищаем от кожицы, нарезаем кусками и кладем в широкую емкость. Сверху засыпаем сахар и измельчаем массу блендером. Сахар, как правило, очень быстро растворяется. Готовое варенье раскладываем в баночки и ставим в холодильник.

Икра из тыквы

Если вы не являетесь любителем сладких блюд, предлагаем приготовить на зиму из тыквы закуску. Кто сказал, что икру можно сделать только из баклажанов и кабачков? Мякоть тыквы тоже хороша с овощами.

Ингредиенты:

1. Лук – 650 г.
2. Тыква – 1,2 кг.
3. Столько же томатов, болгарского перца, кислых яблок, спаржевой фасоли.
4. Сахар – 200 г.
5. Соль – 2,5 ст. л.
6. Масло подсолнечное. – 2ст. л.
7. Уксус – 2,5 ст. л.

Все овощи очищаем и измельчаем. Можно использовать мясорубку или блендер. Лук нарезаем кубиками, после чего обжариваем его до золотистого цвета. Готовить его необходимо в широкой емкости. Постепенно добавляем помидоры, соль и сахар. Массу доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Добавляем остальные ингредиенты и готовим их не менее часа. Для приготовления закуски из тыквы на зиму можно использовать любимые вами специи. В конце приготовления добавляем уксус. Горячую икру раскладываем в емкости.

Маринованная тыква

Что сделать на зиму из тыквы? Маринованный овощ может стать отличной закуской.

Ингредиенты:

1. Тыква.
2. Соль – 1,5 ст. л.
3. Вода – литр.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Перец острый.
6. Гвоздика.
7. Уксус 9% — две стопки.
8. Лавровый лист.

Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем небольшими ломтиками и бланшируем в кипятке. Заранее подготавливаем баночки, простерилизовав и просушив их. Выкладываем в них тыкву. Далее готовим рассол и заливаем его в банки, после чего закупориваем их.

Салат

Предлагаем приготовить на зиму салата из тыквы. Рецепт очень прост.

Ингредиенты:

1. Две луковицы.
2. Тыква.
3. Уксус – 500 г.
4. Вода – 300 г.
5. Соль – 35 г.
6. Сахар – 100 г.
7. Лавровый лист.
8. Гвоздика.
9. Зерна горчицы.
10. Душистый перец.
11. Черный перец.

Перед началом приготовления тыкву необходимо помыть и очистить от кожицы. Сверху мякоть посыпаем солью и оставляем на сутки.

Для приготовления маринада смешиваем все компоненты и нагреваем раствор на огне до полного растворения соли и сахара. Готовую массу охлаждаем. На следующий день мякоть тыквы укладываем в подготовленные банки и заливаем холодным маринадом. В течение часа стерилизуем банки, после чего закатываем их. Как видите, рецепт салата из тыквы на зиму невероятно прост.

Тыквенный салат

Хотите приготовить вкусное блюдо из тыквы на зиму? Рекомендуем сделать необычный салат.

Ингредиенты:

1. Морковь – 150 г.
2. Столько же болгарского перца.
3. Тыква – 500 г.
4. Помидоры – 600 г.
5. Сахар – ¼ стакана.
6. Чеснок.
7. Столь – ½ ст. л.
8. Уксус 9% — 2 ст. л.
9. Масло раст. – ¼ стакана.

Для приготовления выбираем спелый овощ. Очищаем его от кожицы и удаляем волокна. Мякоть нарезаем кусками. Далее чистим лук и измельчаем его кольцами. Болгарский перец нарезаем кубиками.

Морковь и чеснок измельчаем. Томаты бланшируем, после чего снимаем с них кожицу и пропускаем через мясорубку. Помидоры можно измельчить также при помощи блендера. Все ингредиенты складываем в одну емкость, добавляем сахар, соль и растительное масло. Доводим салат до кипения, после чего провариваем его в течение 40 минут. За минуту до отключения огня добавляем уксус. Блюдо из тыквы на зиму готово. Салат раскладываем в банки и закупориваем.

Варенье с курагой

Существует масса рецептов консервирования тыквы на зиму. Особый интерес представляют сладости. Именно они, на наш взгляд, наиболее востребованы зимой. Без сладкого в холода просто не обойтись. Предлагаем опробовать рецепт необычного варенья.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,2 кг.
2. Курага – 400 г.
3. Сахар – 650 г.
4. Лимон – 2/3.

Очищаем сладкую тыкву от кожицы и нарезаем ломтиками мякоть. Сверху засыпаем их сахаром и оставляем до тех пор, пока не выделится сок. А тем временем курагу запариваем и произвольно нарезаем. Далее тыквенную мякоть смешиваем с курагой и отправляем на плиту. Массу провариваем на медленном огне, не переставая помешивать. В самом конце добавляем сок лимона и готовим еще пять — семь минут. Горячее варенья раскладываем в баночки.

Тыквенный мед

Из тыквы можно приготовить сладость, которая очень напоминает мед. Такой десерт можно намазывать на хлеб и запивать чаем или молоком.

Ингредиенты:

1. Мякоть тыквы – 1,2 кг.
2. Гвоздика – 5 шт.
3. Сахар – 1 стакана.
4. Корица – ¼ ч. л.

Тыкву очищаем от кожуры, бланшируем в кипятке, после чего превращаем при помощи блендера в пюре. В готовую массу добавляем сахар. Перекладываем заготовку в кастрюлю и ставим ее на огонь. Увариваем массу на самом медленном огне, не переставая помешивать. Как только вы заметите, что мякоть начала сгущаться, можно добавлять специи. Варенье готовим до получения консистенции сметаны. После выкладываем массу в банки и закупориваем их.

Цукаты

Цукаты понравятся всем сладкоежкам и детворе.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,3 кг.
2. Сахар – 1,5 стакана.
3. Лимон.
4. Мед – 250 г.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем кубиками и складываем в чистые емкости. Сверху кусочки засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Через 12 часов сливаем выделившийся сок. Лимон тщательно промываем в проточной воде и измельчаем в блендере месте с цедрой. Добавляем в массу тыквенный сок и мед. На медленном огне готовим сироп, после чего заливаем им тыкву. Мякоть увариваем на медленном огне до сгущения массы. Далее ломтики выкладываем на пергамент и просушиваем цукаты в духовке. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой. Хранить десерт необходимо в картонных коробках подальше от сырости.

Условия хранения тыквы зимой

Тыква хорошо храниться в зимнее время, поэтому вовсе не обязательно готовить из нее заготовки. Овощ можно держать и в свежем виде. Для успешного хранения необходимо знать некоторые правила.

Если вы решили сделать запасы на зиму, то стоит выбирать для хранения поздние сорта. Именно они способны радовать вас свежей мякотью до самой весны. Убирать овощи с огорода следует в теплую солнечную погоду. Только такие плоды хорошо хранятся. Для зимних запасов следует выбирать самые лучшие экземпляры. Внимательно осмотрите плодоножки, выбранных тыкв. Область около них наиболее уязвима.

Перед тем как отправить плоды в подвал, рекомендуется просушить их на солнышке. Это позволит уйти лишней влаге и зарубцеваться мелким трещинкам. Подготовленные тыквы можно переносить в место хранения.

Для этого необходимо выбрать сухое темное помещение, температура в котором не превышает +5…+10 °С. Желательно периодически проветривать помещения. Любые изменения условий хранения могут привести к загниванию овощей.

Выбор места для хранения

Безусловно, лучшее место для хранения – это погреб или подвал. Именно в таких помещениях созданы оптимальные условия хранения. Тыквы можно сложить на стеллажи, расположив их вверх плодоножками. Плоды не должны касаться друг друга. Периодически тыквы необходимо пересматривать и убирать подгнившие.

Конечно, далеко не все люди имеют частный дом с подвалом. Поэтому у городских жителей нет возможности хранить запасы в погребах. Но можно воспользоваться кладовкой. В ней можно разместить не только закатку, но и овощи. Для кладовки стоит выбирать прохладное место, где нет солнечного света. Если нет возможности организовать хранилище в квартире, воспользуйтесь балконом, соорудив закрытые шкафы. Главным условием хранения является отсутствие солнечного света, который провоцирует процессы гниения.

Тыква на зиму — заготовки, рецепты с фото, как заморозить, видео

Осенью, собирая урожай тыкв, огородники чаще всего закладывают плоды на хранение. Хорошо вызревшие тыквины, без трещин, царапин на кожуре и с бережно сохраненным черешком лежат, не портясь, от трех до 20 месяцев. Однако срок хранения зависит не только от состояния плода, но и от сорта. Например, тыквы сорта «Стофунтовая» или «Грибовская зимняя» могут долежать и до следующего лета, а вот самые вкусные, сладкие и ароматные мускатные придется употребить в пищу до середины зимы. Да и не все тыквины снимаются с грядки в идеальном состоянии. На одной – след от клюва соседской курицы, а другая оказалась без сухого хвостика.

Кроме этого, есть и еще одна проблема. Разрезав плод, весящий порой немало килограмм, сложно использовать его за один раз. Полезные же свойства и питательная ценность тыквы в разрезанном виде, даже в условиях холодильника, теряется за считанные часы.

Чтобы не обречь семью на «тыквенную» диету, а заодно и сохранить выращенное, можно сделать самые разные заготовки из тыквы на зиму.

Богатая каротином и другими полезными веществами мякоть – прекрасная основа для пикантных закусок, полуфабрикатов, из которых в холодное время года можно приготовить любимые блюда, а также лакомств для маленьких и больших сладкоежек.

Как заморозить тыкву на зиму?

Готовя из тыквы заготовки на зиму, хозяйки стараются выбрать такой рецепт и способ, при котором овощ сохраняет максимальную пользу и все свои особенности. Еще недавно было невозможно обойтись без термической обработки или использования таких консервантов, как лимонная или уксусная кислота. Сегодня ничто не мешает точно так же, как и кабачки. патиссоны, на зиму заморозить тыкву, а спустя какое-то время использовать в пищу продукт, столь же полезный и вкусный, что и свежий плод.

Но как лучше подвергнуть тыкву заморозке? Есть несколько одинаково простых способов, главное, заранее решить, для чего будет использоваться такой оригинальный полуфабрикат:

• Если в семье есть маленький ребенок, или хозяйка любит печь тыквенные пироги, удобно воспользоваться рецептом с фото, где тыква на зиму замораживается в виде пюре.
• Гурманы, желающие побаловать себя диетическими спагетти из тыквы этого сорта, могут в порционных пакетах заморозить и такую, бланшированную мякоть.
• Проще же всего заморозить на зиму тыкву в виде небольших кубиков, которые добавляют в каши, используют в овощных гарнирах, запеканках и пирогах.

Перед использованием в составе заготовок на зиму тыкву тщательно моют, разрезают и очищают от волокнистой сердцевины и семян.

Если предстоит заморозить тыкву кубиками, то подготовленные кусочки размером до 3 см на 2–3 минуты погружают в кипящую воду.

После чего сырье раскладывают на противне, просушивают и отправляют в морозильную камеру, стараясь, чтобы кубики не касались друг друга и не слипались. Затвердевшую тыкву рассыпают по закрывающимся пакетам или контейнерам для последующего хранения.

Когда готовят полуфабрикат для овощных спагетти, чтобы мякоть распалась на волокна, разрезанную на половинки тыкву лучше запечь. После этого остывшие волокна извлекают, раскладывают тонким слоем на поддоне и замораживают.

Если таким способом заморозить на зиму тыкву, можно не только лакомиться легким питательным гарниром, но со спагетти делать запеканки и жарить тыквенные оладьи.

Для заготовки на зиму тыквы в виде замороженного пюре крупные куски плода укладывают на противень корой вниз и отправляют в духовой шкаф. Когда, через 40 минут находящаяся при температуре 180–190 °C мякоть размягчается, тыкву достают и охлаждают.

Извлеченную мякоть измельчают, пока масса не станет однородной и воздушной. Затем раскладывают по небольшим пакетам или формам для замораживания.

Запекать тыкву можно и в виде небольших очищенных от кожуры кубиков или долек. В этом случае противень с мякотью лучше накрыть слоем пищевой фольги. На приготовление печеной тыквы потребуется от 20 минут до получаса.

Предназначенную для запекания тыкву можно сдобрить солью, корицей, сахаром или другими специями и пряностями по вкусу.

Замерзшие кубики перекладывают в плотно закрывающиеся пакеты или контейнеры, которые легко разместить в морозильной камере.

Маринованная тыква

Вкусную пикантную закуску из тыквы можно сделать, если мякоть замариновать. Для такой заготовки из тыквы на зиму берут спелый плод с плотной, но не грубой мякотью. Тыкву моют, чистят и нарезают на кубики, удобные для укладки в банки.

Сырье 2–3 минуты бланшируют, остужают и раскладывают по чистым стеклянным емкостям. Поверх кусочков банки наполняют маринадом, сделанным из расчета, что на 1 литр воды идет:

• 30 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• по 5–6 гвоздик и зерен душистого перца;
• небольшой ломтик корицы.

Смесь пряностей в воде доводят до кипения и держат на огне еще 5 минут, затем в жидкость добавляют 100 мл 9-процентного уксуса.

При желании набор специй можно изменить, добавив в маринад, например, веточку розмарина, базилик или дольки корня имбиря.

Подготовленную таким образом заготовку из тыквы на зиму обязательно герметично закрывают крышками и стерилизуют.

Тыквенная икра с овощами

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы и других овощей – это и прекрасный перекус, и легкая добавка к более сытному гарниру из отварного картофеля.

На 1 кг очищенной тыквенной мякоти берут 500 грамм измельченной моркови и 150 грамм нарезанного репчатого лука. Тыкву отваривают в течение получаса или запекают около 40 минут при температуре 180 °C, пока мякоть не размягчится. В это время измельченный лук и морковь обжаривают на растительном масле, добавив соль, черный перец, паприку и пряные травы по вкусу.

Когда лук станет румяным, овощи снимают с огня и смешивают с тыквой. Для получения однородной массы используют блендер или кухонный комбайн. Готовую икру из тыквы, заготовленную на зиму, раскладывают по чистым небольшим банкам, закрывают и стерилизуют.

Сушеная тыква – оригинальная закуска для любителей овощей

Сушка, как и заморозка, позволяет сохранить в продукте все полезные свойства и вкус.

Высушить тыкву совсем несложно, зато вся семья, с учетом вкусов и предпочтений каждого домочадца, будет обеспечена оригинальными чипсами.

Для этого лакомства лучше брать тыкву с плотной однородной мякотью, причем плод может не быть очень сладким. В этом случае получатся прекрасные подсоленные чипсы. Если же мякоть содержит много сахаров, лучше сделать закуску для детей и взрослых любителей сладкого:

• Плод моют и чистят.
• Затем, согласно рецепту, как на фото, тыкву для зимней заготовки тонко нарезают на ломтики толщиной не более 2–3 мм
• Получившиеся пластинки несколько минут бланшируют в кипящей воде, в которую в зависимости от вкусов домочадцев добавляют соль или сахар.
• Извлеченные из кипятка ломтики остужают под струей холодной воды.
• Тыкву обсушивают и раскладывают на поддоне.

Чтобы сушеная тыква получилась вкуснее, перед сушкой еще влажные пластинки приправляют по вкусу специями и пряностями.

Для такой заготовки тыквы на зиму лучше использовать электрическую сушилку, в которой ломтикам предстоит провести до 6 часов при температуре 55–60 °C. А потом чипсы досушивают еще два часа, повысив температуру до 70–80 °C.

Тыквенный порошок

Если хозяйка на зиму делает тыквенный сок, часто остается плотное обезвоженное пюре, из которого легко приготовить полезный порошок, содержащий большое количество клетчатки, минералов и витаминов.

Особая ценность тыквенного порошка в том, что его просто хранить, а из него при добавлении воды получается полноценное пюре. А кроме этого, это изумительная добавка для домашней выпечки, которая благодаря этому приобретет оригинальный вкус и окрас.

Если готового пюре нет, его несложно сделать. Для этого тыкву моют, режут и чистят. Мякоть, нарезанную на мелкие кубики, отваривают без соли и сахара от 10 до 20 минут, а потом протирают сквозь сито или измельчают в блендере. Получившееся пюре, тонким слоем разложенное на пергаментной бумаге, помещается на поддон сушилки или противень для отправки в духовой шкаф.

При температуре 135 °C в духовке тыква сохнет за несколько минут, главное, не допустить пригорания продукта и постоянно ворошить мякоть. Сухую массу измельчают и рассыпают для хранения по бумажным пакетам или стеклянным банкам.

Варенье из тыквы

Варенье из тыквы – заготовка на зиму, которая относится к числу популярных и по праву любимых. Правда, из-за пресного вкуса тыквы, получить по-настоящему деликатесный продукт можно, добавив в состав варенья цитрусовые, яблоки, курагу, айву или другие плоды.

На 1,5 кг тыквенной мякоти, очищенной от коры и семян, потребуется пара лимонов или апельсинов, одно яблоко и сахарный сироп. Для его приготовления на 500 мл воды добавляют 2 кг сахара, смесь доводят до кипения и снимают с огня.

• Тыкву и фрукты моют, чистят и измельчают, причем с лимона и апельсина не следует снимать кожуру.
• Плоды заливают сиропом, ставят посуду на огонь и, снимая образующуюся пену, снова доводят заготовку из тыквы на зиму до кипения.
• Чтобы кусочки овоща и фруктов пропитались горячим сиропом, варенье, сняв с огня, оставляют настаиваться.
• Спустя 3–4 часа опять доводят до кипения, проваривают в течение пяти минут и снова заставляют настаиваться.
• При последней варке на огне закипевшее варенье должно находиться 5 –10 минут, после чего продукт разливают по стерильным банкам и закрывают.

При желании в варенье из тыквы можно добавить ядра орехов, которые предварительно измельчают и проваривают около 40 минут в сладкой воде.

Сладкая заготовка на зиму – тыквенное пюре

Такое пюре содержит меньше сахара, чем варенье, поэтому будет полезно взрослым и обязательно придется по вкусу детям.

• На килограмм очищенной тыквенной мякоти нужно взять 500 грамм абрикосов или персиков. Плоды моют. Из фруктов извлекают косточки.
• Сырье измельчают в блендере и засыпают сахаром из расчета 450 грамм на 1,5 кг плодов.
• Будущее пюре томят на слабом огне до 2 часов, следя, чтобы блюдо не пригорело.
• За несколько минут до готовности в массу добавляют чайную ложку лимонной кислоты, пюре тщательно перемешивают.

Полезную заготовку из тыквы на зиму раскладывают по чистым стерильным банкам и герметично закрывают.

Цукаты из тыквы на зиму

Вымытая и очищенная от кожуры и семян тыква режется на тонкие дольки или некрупные кубики. Подготовленную мякоть заливают сахарным сиропом, который готовят из расчета 200 мл воды на 1,2 кг сахара, 3 грамма лимонной кислоты и щепотки ванили.

Чтобы получить полупрозрачные напитанные сахарным сиропом цукаты, на фото, как и в рецепте тыквенного варенья, продукт три или четыре раза доводят до кипения, оставляют на огне на несколько минут, а потом обязательно дают настояться. Через 5–7 часов процесс повторяют. В этом случае тыква сохранит форму и плотность, но приобретен великолепный медовый вкус. Заготовленные на зиму тыквенные ломтики обсушивают на сите и при желании обваливают в сахарной пудре.

Готовые к употреблению цукаты хранят в прохладном сухом месте. Лучшая емкость – это стеклянные банки, закрытые пергаментом.

Рецепт салата из тыквы на зиму — видео

Заготовки из тыквы на зиму

Зимой организму постоянно не хватает витаминов. Сезон овощей-фруктов скоро закончится, но потребность в витаминах останется. Вариант обеспечения себя и своих близких необходимыми веществами — сделать разнообразные заготовки из тыквы на зиму.

В чем полезность

Калорийность тыквы — 23 ккал на 100 г продукта, по этой причине овощ включен в число многих диет. Польза тыквы неоспорима, в ее составе большая группа витаминов: А, В1, В2, В3, В6, В9, С и РР.

Овощ насыщен макро- и микроэлементами. Здесь в большом количестве присутствуют железо, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, медь, фтор и цинк.

Тыквенная мякоть — отличный помощник в борьбе с раздражительностью и потерей сил. Она укрепляет сон, приводит в порядок нервную — систему, отлично улучшает внимание.

Тыквенный фрэш рекомендован к применению во время стресса и депрессии. Но, кроме пользы, от тыквы может быть и вред.

Она противопоказана тем, кто страдает:

• частной непереносимостью овоща;
• аллергией на тыкву;
• гастритом;
• язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
• сахарным диабетом.

К полезным воздействиям нужно добавить, что тыква улучшает зрение, пищеварение и отлично понижает давление.

Все это говорит о том, что нужно, просмотрев  лучшие рецепты заготовок из тыквы на зиму,  выбрать понравившиеся и заняться их приготовлением. Ниже представлено лучшее, из категории «рецепты пальчики оближешь».

Варенье из черной смородины с тыквой

Фото: варенье из черной смородины с тыквой

Рецептура:

• черная смородина — 1 кг;
• сахарный песок — 300 г;
• тыква — 1,8 кг;
• масло сливочное — 50 г.

Технология:

1. Ягоды тщательно перебрать. Промыть. Дать воде стечь.
2. За это время обработать тыкву. Разрезать ее на части, вычистить из середины внутренние волокна с семечками, кожуру срезать. Нарезать мякоть мелким кубиком.
3. В глубоком сотейнике распустить сливочное масло. Засыпать черную смородину, нарезанную тыкву и сахарный песок.
4. Закипятить содержимое сотейника. Проваривать на умеренном огне 21 минуту.
5. Пену, которая будет появляться на поверхности, осторожно подснимать ложкой.
6. Готовое варенье в горячем виде расфасовать по заранее подготовленным тщательно вымытым емкостям. Закатать.

Калорийность на 100 г: 77,56 ккал.

Заготовка сока

Фото: заготовка сока из тыквы

Рецептура:

• вода фильтрованная — 2 л;
• тыква — 1 кг;
• сахарный песок — 100 г;
• апельсин — 2 шт.

Технология:

1. Тыкву тщательно вымыть. Срезать кожуру. Удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть перетереть средней или мелкой теркой.
2. В глубокий сотейник залить норму фильтрованной воды. Добавить сахарный песок. Приготовить сироп, как на обычное варенье.
3. Затем в сироп засыпать перетертую тыкву. Закипятить.
4. Сбросить огонь. Проварить содержимое сотейника в течение 6 минут. Снять с огня, остудить.
5. Фрукты вымыть. Обработать. С помощью соковыжималки отжать из них сок.
6. Мякоть тыквы объединить с апельсиновым фрэшем.
7. Вылить полученную смесь в чашу блендера. Взбивать в течение минуты.
8. Вернуть сок в сотейник, закипятить.
9. Разлить готовый продукт по заранее простерилизованным емкостям. Закатать железными крышками. Поставить вверх дном. Закутать в плед. Полностью охладить.
10. Хранение: прохладное/холодное место.

Калорийность на 100 г: 56,14 ккал.

На зиму в банках без стерилизации

Фото: тыква на зиму в банках без стерилизации

Рецептура:

• тыква — 4 кг;
• чеснок — 101 г;
• петрушка (зелень) — 205 г;
• перец красный острый — 30 г;
• масло растительное — 155 мл.

Маринад:

• уксус 9% — 201 мл;
• соль — 55 г;
• сахар — 355 г;
• вода фильтрованная — 1 л.

Технология:

1. Приготовить маринад из уксуса, соли, сахара и воды.
2. Тыкву вымыть. Срезать кожуру. Удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть перерезать средним кубиком.
3. Переложить подготовленную тыкву в кастрюлю. Влить кипящий маринад. Добавить растительное рафинированное масло. Проваривать полчаса, при постоянном помешивании.
4. При помощи сита/дуршлага оцедить маринад в отдельную емкость.
5. Расфасовать заготовку по заранее подготовленным, хорошо вымытым банкам.
6. Маринад закипятить и влить в емкости с заготовкой. Закатать.

Калорийность на 100 г: 83,95 ккал.

Заготовки на зиму из тыквы и кабачков

Фото: заготовки на зиму из тыквы и кабачков

Рецептура:

• кабачки — 610 г;
• тыква — 610 г;
• лук — 685 г;
• перец сладкий — 310 г;
• сахар — 1,135 кг;
• уксус винный белый 6% — 585 мл;
• соль — 90 г;
• сельдерей (семена) — 5 г;
• горчица (семена) — 5 г;
• куркума — 1 г;
• перец черный молотый — 5 г.

Технология:

1. Кабачки и тыкву обработать. Зачистить от кожуры и семечек. Перетереть теркой.
2. Лук обработать, зачистить. Нарезать мелким кубиком. Можно пробить эти ингредиенты в блендере на малой скорости. Всыпать соль. Перемешать.
3. Прикрыть пленкой. Убрать в холодильник на 7 часов. После этого сбросить овощи на дуршлаг, дать соку стечь. Промыть овощи и отжать руками.
4. Болгарский перец вымыть, обработать. Удалить семена и внутренние перегородки. Перерезать мелким кубиком.
5. Соединить в сотейнике кабачки, тыкву, перец, лук. Всыпать сахар, перец. Влить уксус. Закипятить содержимое сотейника. Проварить в течение получаса на умеренном огне.
6. За это время простерилизовать банки и крышки.
7. Когда овощная масса будет готова расфасовать ее по подготовленным емкостям. Стерилизовать 10 минут. Закрутить. Перевернуть. Укутать теплой тканью. Остужать при комнатной температуре.
8. Хранение: холодное/прохладное место.

Калорийность на 100 г: 149,65.

Салат в томате без уксуса на зиму

Фото: салат из тыквы в томате без уксуса на зиму

Рецептура:

• томатный сок домашний — 1 л;
• тыква — 305 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 85 г;
• масло растительное — 155 мл;
• уксус — по желанию;
• специи — по желанию;
• перец горький — 1 стручок;
• морковка средняя — 2 шт.;
• луковицы большие — 2 шт.;
• перец болгарский — 6 шт.

Технология:

1. Помидоры пробить в блендере в пюре. Поместить в сотейник. Проварить 11 минут.
2. Остудить томатную массу отжать с помощью марли. Можно перетереть сквозь сито. Отделить нужно семечки и кожицу. Вся мякоть должна быть в соке.
3. Полученный сок поместить на плиту на небольшой огонь.
4. Тыкву зачистить от кожуры, семечек и внутренних волокон. Вымыть. Перерезать кубиком.
5. Болгарский перец обработать. Вырезать плодоножку, удалить семечки и перегородки. Нарезать кубиком.
6. Морковь и лук вымыть, очистить. Нарезать мелким кубиком.
7. Все подготовленные овощи засыпать в томатный сок. Закипятить. Скинуть огонь на минимум. Готовить 35 минут.
8. Добавить соль, сахар, растительное масло и жгучий перец. По желанию можно добавить20-30 мл уксуса и сушеную зелень.
9. Готовый салат расфасовать по простерилизованным банкам. Закатать. Перевернуть. Остудить.
10. Хранение в сухом холодном месте. Но если весь процесс велся без нарушения технологии, то заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Калорийность на 100 г: 39,40 ккал.

Пряный салат

Фото: пряный салат из тыквы на зиму

Рецептура:

• тыква обработанная — 605 г;
• яблоки кислые — 505 г;
• соль — 10 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• имбирь молотый — 2 г;
• корица молотая — 2 г;
• сахар — ¾ стакана;
• лимон — 1 шт.
• луковицы — 3 шт.

Технология:

1. Обработанную и зачищенную от всего лишнего тыкву нарезать мелким кубиком.
2. Яблоки вымыть. Обработать, зачистить от кожуры. Вырезать сердцевину. Нарезать так же, как тыкву.
3. Лук обработать. Зачистить, вымыть. Измельчить.
4. Все ингредиенты переложить в эмалированную емкость. Посолить, добавить сахар и специи. Тщательно перемешать.
5. Оставить овощи постоять полчаса до появления сока.
6. Поставить емкость с овощной массой на огонь, закипятить. Готовить полчаса, накрыв крышкой, на умеренном огне. Постоянно перемешивать салат.
7. Когда салат будет готов, переместить его в сухие стерилизованные емкости. Закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном. Закутать в плед. Полностью охладить.
8. Хранение: холодное темное место.

Калорийность на 100 г: 69,12 ккал.

Икра

Фото: икра из тыквы

Рецептура:

• тыква обработанная — 3 кг;
• лук репчатый — 505 г;
• морковка — 805 г;
• томатный сок — 1 л;
• соль — 65 г;
• сахарный песок — 145 г;
• лаврушка — по желанию;
• перец — по желанию;
• уксусная эссенция — 21 мл;
• масло постное — 305 мл.

Технология:

1. Морковку вымыть. Обработать, зачистить. Натереть на средней терке.
2. Лук вымыть, обработать. Перерезать мелким кубиком.
3. Подготовленные вощи выложить в две разные сковородки с постным маслом. Тушить до полной готовности на малом огне.
4. Мякоть тыквы пробить в блендере или прокрутить через мясорубку. В крайнем случае, перетереть ее на терке. Переложить в глубокий сотейник с крышкой.
5. Лук и морковь по готовности переместить в сотейник с тыквенной мякотью.
6. Влить к овощам томатный сок и остатки масло. Сотейник накрыть.
7. Когда содержимое сотейника закипит, сбросить огонь на минимум готовить икру 90 минут. Икру нужно постоянно перемешивать.
8. По прошествии половины времени добавить в икру сахар и соль, размешать.
9. За 5 минут до окончания приготовления ввести уксусную эссенцию.
10. Снять икру с огня. Переложить в подготовленные сухие, стерилизованные банки. Закатать. Полностью остудить.

Калорийность на 100 г: 84,31 ккал.

Тыквенно-яблочное пюре

Фото: тыквенно-яблочное пюре

Рецептура:

• тыква — 1,5 кг;
• яблоки — 505 кг;
• сахар — 100 г;
• лимон — ½ шт.

Технология:

1. Тыкву хорошенько промыть. Разрезать на 4 части. Срезать кожуру, удалить семена и внутренние волокна. Нарезать небольшим ломтиком.
2. Яблоки перемыть. Зачистить от кожуры. Вырезать сердцевину.
3. Поместить овощи и фрукты в чашу блендера и пюрировать до единородного состояния.
4. Добавить в сырое пюре сахар и переместить его в сотейник.
5. Продукт следует уварить на минимальном огне примерно два часа.
6. За 15 минут до готовности добавить в пюре лимонный фрэш.
7. Готовое пюре снять с огня. Расфасовать по подготовленным стерилизованным емкостям. Закатать. Убрать в холод.

Калорийность на 100 г: 49,11 ккал.

Маринованная как ананас

Фото: тыква, маринованная как ананас

Рецептура:

• тыква — 2 кг;
• вода — 1 л;
• лимонная кислота — 8 г;
• сахар — 135 г;
• соль — 5 г;
• лимонник — 5 листков;
• радиола розовая (если найдете) — 5 г.

Технология:

1. Тыкву вымыть. Обрезать кожуру. Удалить семечки и внутренние волокна. Перерезать средним кубиком. Бланшировать в кипящей воде три минуты.
2. Переложить подготовленную тыкву в стеклянные стерилизованные емкости.
3. Приготовить заливку: закипятить фильтрованную воду, добавить сахар, соль, лимонку, листья лимонника и радиолу розовую. Проварить до полного растворения сахара.
4. Кипящим маринадом залить емкости с тыквой. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать в теплую ткань до полного охлаждения.
5. Хранение: холодное темное помещение.

Калорийность на 100 г: 41,44 ккал.

Как приготовить цветки тыквы в кляре

Цветы тыквы, к сожалению, не выдерживают консервации. Они просо превращаются в кашу.  Есть всего два приемлемых способа их приготовления: жарение в кляре и фарширование. Жареные в кляре цветы тыквы — фантастически вкусное блюдо.

Фото: как приготовить цветки тыквы в кляре

Рецептура:

• мука — 100 г;
• сыр — 100 г;
• соль;
• минеральная вода;
• масло растительное рафинированное;
• яйцо — 1 шт.;
• цветы тыквы — 10 шт.

Технология:

1. Перед приготовлением цветы тыквы нужно аккуратно сполоснуть.
2. Осторожно удалить тычинку и пестик.
3. Сыр перетереть мелкой теркой.
4. Каждый цветок нафаршировать сыром, немного прижимая бутон к начинке, утрамбовывая ее.
5. Яйцо взбить венчиком с солью.
6. Влить немного минералки. Всыпать муку и остатки сыра. Еще раз перемешать. Густоту кляра регулировать минералкой.
7. Бутоны по одному аккуратно окунать в кляр, чтобы бутон погружался полностью.
8. На сковороде раскалить растительное масло. Готовить фаршированные цветки на умеренном огне с обеих сторон до золотистого колера.
9. Выкладывать цветы на блюдо и подавать в горячем виде.

Калорийность на 100 г: 352 ккал.

Для ребенка в мультиварке

Фото: заготовка из тыквы на зиму для ребенка

Рецептура:

Технология:

1. Тыкву очистить от кожуры и порезать средник кубиком.
2. После этого поместить ее в мультиварку, влить немного фильтрованной воды, выставить программу «Выпечка» на полчаса. Можно готовить и в кастрюле, но в мультиварке это будет легче и быстрее.
3. За это время необходимо подготовить емкости для пюре (баночки из-под детского питания будут идеальны). Вымыть их и стерилизовать. Крышки прокипятить.
4. Когда тыква будет готова нужно переложить ее в соковыжималку/блендер/комбайн.
5. Пюрировать мякоть до единородного состояния.
6. Стерильной ложкой расфасовать готовое пюре по баночкам. Плотно укупорить каждую.
7. Хранится детское питание в прохладном месте до нескольких месяцев.

Калорийность на 100 г: 28 ккал.

Цукаты в яблочном соке

Фото: цукаты из тыквы в яблочном соке

Рецептура:

• яблочный сок с мякотью — 500 мл;
• корица — палочка;
• сахар коричневый — 500 г;
• тыквенная мякоть — 1 кг.

Технология:

1. Сахар необходимо распустить в горячем яблочном соке.
2. Добавить в сок кубики тыквы 2×2 см и палочку корицы. Оставить на сутки.
3. Затем проварить массу семь минут. Оставить еще на сутки. Повторять действие нужно до полного загустения сиропа.
4. После загустения выложить цукаты на застеленный фольгой противень и подсушивать их при температуре 40°Ϲ до появления кристалликов сахара на поверхности.

Калорийность на 100 г: 49,53 ккал.

Повидло

Фото: повидло из тыквы

Рецептура:

• тыква — 700 г;
• сахар — 455 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 55 мл.

Технология:

1. Тыкву помыть, очистить и еще раз помыть. Мякоть перерезать средним кубиком.
2. В сотейник переместить кубики тыквы, влить воду.
3. Добавить в сотейник сахар и лимонку. Поставить на огонь, закипятить. Сбросить огонь на минимум. Проваривать содержимое 20 минут, регулярно перемешивая.
4. По готовности пюрировать содержимое сотейника в блендере.
5. Вернуть пюре в сотейник и снова поставить на плиту. Уваривать на умеренном огне до нужной густоты. Примерно на это уйдет полчаса.
6. Переместить повидло в стерилизованные банки. Закатать. Оставить охлаждаться затем убрать а темное место.

Калорийность на 100 г: 173,76 ккал.

Теперь, имея представление о том, как делать заготовку на зиму из тыквы, можно приготовить множество вкусных блюд, которые будут поднимать настроение холодными зимними вечерами.

Рецептов консервации существует множество — пробуйте, экспериментируйте, и все получится.

Видео: Маринованная тыква «Эстонский ананас». Вкусные блюда из тыквы на зиму

планов уроков для учителей ESL Kids

Приведенные ниже планы уроков организованы по темам в алфавитном порядке . Щелкните ссылки на планы уроков, чтобы открыть и распечатать планы уроков:

1-й урок — вводный урок

• План урока

  : вводный урок

  (3–7 лет)

  Приветствую, имена, следуйте простым инструкциям, определяйте и распознавайте 3 цвета

  Узнать больше Узнать больше
• План урока

  : вводный урок

  (8–12 лет)

  Приветствия, Задание и ответ на личные вопросы, использование модальных глаголов для правил, Определение различных канцелярских принадлежностей в классе

  Узнать больше Узнать больше

Действия, глаголы и времена

• План урока: Can — for Ability

  — Говоря о способностях
  — Задавать вопросы и отвечать «можно»

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: утренние занятия

  Произнесение утренних рутинных глаголов

  Узнать больше Узнать больше
• Узнать больше

• План урока: действия — настоящее время непрерывно

  Использование настоящего непрерывного времени, чтобы говорить о деятельности, которую вы делаете сейчас

  Узнать больше Узнать больше
• Узнать больше
• Узнать больше
• Узнать больше
• Узнать больше

Прилагательные

• План урока: описание людей

  Описание людей с помощью прилагательных

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: описание вещей

  Описание вещей общими прилагательными

  Узнать больше Узнать больше
• Узнать больше
• Узнать больше

Наречия

• План урока: наречия

  Высказывание действий с наречиями

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: наречия частоты

  Как часто вы что-то делаете с наречиями частоты

  Узнать больше Узнать больше

Алфавит

• План урока: алфавит

  Как произносить, читать и писать буквы алфавита
  (Примечание: использовать в других уроках)

  Узнать больше Узнать больше

Животные

• План урока: Животные на ферме

  Высказывание сельскохозяйственных животных и звуки животных

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: домашние животные и имущество

  Говоря о разных домашних животных и имуществе (используя «Я есть… «)

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Животные зоопарка

  Высказывание животных зоопарка и звуки животных

  Узнать больше Узнать больше

Кузов

• План урока: части тела

  Высказывание разных частей тела

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Измерение частей тела

  Измерение частей тела с использованием больших чисел и прилагательных для описания размера

  Узнать больше Узнать больше

Класс

• План урока: предметы в классе

  Определение и произнесение 5 разных предметов в классе

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: канцелярские принадлежности

  Говорить о канцелярских принадлежностях в классе и просить вещи.

  Узнать больше Узнать больше

Одежда

• План урока: Одежда

  Разговор о разной одежде

  Узнать больше Узнать больше

Цвета

• План урока: цвета

  Говорящие цвета

  Узнать больше Узнать больше

Направления: влево / вправо / вперед / назад

• Узнать больше

Семья

• План урока: Семья

  Говоря о разных членах семьи

  Узнать больше Узнать больше

Чувства и эмоции

• Узнать больше

Еда

• План урока: фрукты

  Говорить разные фрукты и говорить о лайках

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: овощи

  Разговор о разных овощах

  Узнать больше Узнать больше

Здоровье и болезнь

• План урока: Здоровье и болезнь

  Разговоры и вопросы о здоровье и болезни

  Узнать больше Узнать больше

Праздники и фестивали

• План урока: Рождество 1

  Распознать и определить 8 рождественских слов и спеть рождественский гимн

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Рождество 2

  Распознать и определить 8 рождественских слов и спеть рождественский гимн

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Пасха

  Распознать и определить 6 пасхальных слов и 3 предлога местоположения

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Хэллоуин

  Разговор о Хэллоуине и популярных персонажах Хэллоуина

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: День Благодарения

  Говоря о Дне благодарения

  Узнать больше Узнать больше

Вакансий

• План урока: Работа

  Спрашивать о вакансиях и говорить 12 разных вакансий

  Узнать больше Узнать больше

Нравится, не нравится и избранное

• План урока: понравилось и не понравилось

  Говоря о симпатиях и антипатиях к еде

  Узнать больше Узнать больше
• Узнать больше

Природа и наш мир

• План урока: Наш мир

  Говоря о нашем мире

  Узнать больше Узнать больше

Номера

• План урока: числа 1-10

  Счетные числа 1-10

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: числа 1-20

  Считаем до 20

  Узнать больше Узнать больше

Места и где мы живем

• Узнать больше

• План урока: Места в моем городе

  — Разговор о местах в вашем городе
  — Использование настоящего продолжения со структурами «Куда ты идешь?» & «Я собираюсь ~»

  Узнать больше Узнать больше

• План урока: Комнаты дома

  Разговоры о разных комнатах дома и бытовых предметах

  Узнать больше Узнать больше

Предлоги расположения

• План урока: предлоги расположения

  — Использование предлогов «Где вещи»
  — Использование форм единственного и множественного числа

  Узнать больше Узнать больше

Местоимения

• Узнать больше
• Узнать больше

Формы

• План урока: Фигуры

  Говорить разные формы и лица

  Узнать больше Узнать больше

Покупки

• Узнать больше

Спорт

• План урока: спорт

  Разговор о различных видах спорта

  Узнать больше Узнать больше

Время, дни, месяцы, времена года

• План урока: как узнать время

  Говорить и спрашивать время.

  Узнать больше Узнать больше
• Узнать больше
• Узнать больше

• План урока: сезоны

  Говоря о четырех временах года

  Узнать больше Узнать больше

.

Как обезвожить тыкву и приготовить тыквенную муку

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

В сезон так легко заболеть чем-то. Бог так хорошо все спланировал, что-то так надоедает, что требуется 3 сезона, чтобы снова этого не хватать.Тыква не исключение, и некоторые утверждают, что тыква — прекрасный пример осенней «перегрузки по сезону». Я могу связать. В конце концов, вы можете выпить столько тыквенного латте, съесть столько тыквенного вкуса или съесть столько тыквенных лепешек, прежде чем тыквенный спирт просто поднимется и покинет вас. Но даже несмотря на то, что вас уже больше двух месяцев бомбардируют тыквой, потерпите меня, пока я объясню, как ее сохранить, а также объясню, что ваши отношения любви / ненависти с тыквой действительно должны быть больше любовью, чем ненавистью. .

Тыквы — действительно супер еда; они содержат высокий уровень бета-каротина и калия. И мякоть, и семена содержат массу других питательных веществ, и, что самое приятное, их довольно легко выращивать. Мы все любим кокосовое масло и должны запасаться им, но в чрезвычайной ситуации или в случае коллапса оно может закончиться. Если вы не живете в тропическом климате, выращивать кокосовые пальмы немного сложно. Тыкву нетрудно выращивать в более прохладном климате, а тыквенное масло почти так же полезно для вас, как кокосовое масло.Мясо тыквы универсально и может использоваться в соленых, сладких блюдах и дрожжевом хлебе. Это крахмалистый овощ, поэтому он содержит больше калорий, чем, скажем, огурец. Кроме того, его действительно легко сохранить. Тыква должна быть другом выживальщикам.

Как обезвожить тыкву и приготовить тыквенную муку

Начните с красивых тыкв для пирога. Вы можете использовать любой вид тыквы, но тыквы для пирогов содержат больше мяса и семян, чем более крупные, которые в наши дни выращивают в основном для украшения.Кроме того, тыквенный пирог на вкус больше похож на тыкву.

Очистите тыкву. Я использую картофелечистку, но вы можете использовать нож для очистки овощей, если он вам удобнее. Кожица немного толще картофеля, так что это личное предпочтение.

Какой из них не принадлежит? У меня в кладовой лежала эта мускатная тыква, которая вот-вот испортится, поэтому я подумал, что почисту ее и тоже обезвожу. Это один и тот же процесс для обоих кабачков. Как вы, возможно, знаете, мускатную тыкву можно заменить тыквой и наоборот.Они очень похожи. Однако в тыквах больше семян.

После снятия шкуры с тыквы удалите стебель.

Затем разрезать тыкву пополам.

Выньте семена.

Затем соскоблите волокнистые кусочки. Это фотография моего сына, использующего ложку для грейпфрута. Его идея. Мне нравится использовать шарик для дыни. Я посоветовал своему 14-летнему мальчику сделать шарик с дынями, но он настоял на своем.Что это за старая поговорка: «наймите подростка, пока он еще все знает»? Да, это та стадия, на которой мы сейчас находимся. Да ладно, я не жалуюсь. Я был счастлив, что у меня есть модель для вас, чтобы я мог обращаться с камерой без тыквенных рук.

Так как я собираюсь сделать тыквенную муку из тыквы, я хотел, чтобы тыкву измельчили на мелкие кусочки. Помню, в прошлом году мой измельчитель не любил большие куски. Если разрезать тыкву на кусочки, она станет почти твердой.Итак, представьте, что ваша кофемолка перемалывает маленькие тыквенные камешки. Это занимает некоторое время и сильно сказывается на моторе.

Я действительно хотел обезвожить часть тыквы в виде кусочков, чтобы бросить ее в супы или тушеные блюда. Поэтому я подумал, что смогу испытать эту игру на кости.

Честно говоря, я сломал его, но не о тыкву. Я нарезал лук кубиками, и он так сильно попал мне в глаза, что я не мог видеть. Так что у меня не было вершины в правильном положении, когда я толкнул вниз, и крючок отломился.После того, как я использовал это некоторое время на тыкве, я обнаружил, что ее действительно трудно надавить, и что эта игра для кубиков лучше всего подходит, чем лук. Я даже не уверен, что положил туда картошку. Однако я люблю его с помидорами, перцем и луком. Он отлично подходит для приготовления сальсы, но не для кусочков тыквы. Остальное я порубил ножом.

Загрузите лотки.

Я установил мой дегидратор Excalibur на 135 ° F примерно на 24 часа.Для обезвоживания кусочков требуется больше времени, чем для кусков, поэтому в зависимости от того, как вы нарезаете тыкву, вы можете настроить время.

Вот кусочки обезвоженной тыквы.

Вот кусочки обезвоженной тыквы.

Возможно, некоторое время назад я потерял свою маленькую кофемолку. Получил замену, которая мне очень нравится. Размольный стакан съемный, и, надеюсь, у меня не будет такой проблемы, как невозможность полностью очистить лезвия.Вы можете использовать кофемолку, чтобы приготовить порошок или муку из обезвоженной пищи. Однако просто поймите, что производитель имел в виду не это, когда проектировал кофемолку, и что вы, вероятно, изнашиваете кофемолку быстрее, чем если бы вы время от времени просто перемалывали кофе и несколько трав. Помогает только добавить крошечные кусочки того, что вы хотите измельчить. Вот почему я измельчил тыкву и не перемалываю куски.

Я недавно купил емкость для твистера для своего BlendTec, поэтому решил дать кофемолке перерыв и использовать ее.

Банка Twister немного меньше, чем банка WildSide или FourSide от BlendTec, но она предназначена для измельчения сухих ингредиентов и орехового масла.

Вы поворачиваете верхнюю часть в направлении, противоположном направлению вращения двигателя блендера. Верхняя часть не является жидкой или порошкообразной, поэтому, как только еда перемалывается в порошок, часть ее выходит сверху.

На этом этапе я мог бы надеть крышку, защищающую от жидкости, и измельчить порошок еще мельче, но, увы, я ленив и, честно говоря, его можно бросить в хлеб или другую выпечку.В дрожжевом хлебе можно заменить 1/4 стакана пшеничной муки на тыквенную. Вы также можете восстановить тыквенную муку горячей водой, чтобы приготовить тыквенное пюре.

Мне нравится использовать FoodSaver для вакуумной упаковки всех моих обезвоженных продуктов. Я использую как обычные, так и широкие аксессуары. Наклейте этикетку и уберите.

Обезвоживать тыкву очень просто. Если вы сохраните его на более поздний срок, возможно, вам не придется есть его так много сейчас, что оно вам надоест, и вы сможете пользоваться преимуществами для здоровья в течение всего года.

Дженнифер Осуч — автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять пищу дома. Дженнифер — мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом — Seed To Pantry School. Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома преподает консервирование, обезвоживание, готовку под давлением, выпечку хлеба и многое другое. Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook..