Трава авелук: Топ-5 самых полезных армянских трав

Posted on 23.11.201811.02.2021 by alexxlab

Содержание

Топ-5 самых полезных армянских трав

ЕРЕВАН, 9 июл — Sputnik, Ани Липаритян. Лекарственные травы, которыми так богата Армения, издавна заменяли лекарей, в особенности хирургов: при недомогании люди пили травяные настои, а листья и лепески растений прикладывали к ранам, чтобы те быстро зажили и затянулись.

По разным данным, на территории Армении произрастает около 300 видов съедобных растений. Бытует мнение, что все эти виды можно употреблять в пищу, однако нужно быть аккуратнее, поскольку некоторые из них ядовиты и только их стебли и листья можно применять в лечебных целях.

Немало людей по всему миру являются приверженцами фитотерапии (лечения лекарственными растениями), считая консервативное медикаментозное лечение не самым эффективным, а иногда и опасным.

И так, ознакомимся с пятеркой самых полезных трав, растущих на земле армянской.

Чабрец (урц)

Натуральный горный чабрец (или тимьян) в виде стеблей с листьями может стать отличной добавкой к чаю.

Его пряный вкус отлично дополняет аромат черного чая, к тому же его можно употреблять отдельно. В пищу его используют в свежем или сушеном виде. На его основе можно готовить также мази, настои и эфирные масла.

Из чабреца получают препараты, помогающие при вздутии живота, болезнях желудочно-кишечного тракта, холецистите, цистите, зобе, нервных расстройствах и бессоннице, а также кровотечениях.

Паровая ванна с чабрецом — отличное средство для людей, имеющих проблемы с кожей, а также для тех, кому необходимо успокоить нервы.

В Армении можно приобрести спирт на основе трав чабреца, который оказывает благотворное воздействие на сердце, лечит болезни почек и выступает в качестве противоспазматического средства.

Конский щавель (авелук)

Это целебное растение оказывает положительное воздействие на организм, поэтому активно применяется в народной медицине. Конский щавель содержит в себе витамины C, B1, K, каротин, эфирные масла, органические кислоты и минеральные вещества.

Конский щавель (авелук)

В малых количествах щавель действует как закрепляющее средство, а в больших — как слабительное. При гастрите с пониженной кислотностью он стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение. Щавелевый сок в небольших дозах может применяться как желчегонное средство.

В народной медицине настои из корней и листьев щавеля применяются как кровоостанавливающее, противовоспалительное средство.

Мята (нана)

В природе есть несколько сортов этого растения. Основные — перечная, полевая и душистая мята.

Мята перечная обладает болеутоляющими, а также сосудорасширяющими свойствами. Масло мяты входит в состав многих лечебных препаратов: мятные капли, желудочные таблетки, всевозможные мази.

Это растение способно улучшить пищеварение, снимает тошноту, обладает желчегонными свойствами, применяется при астме, метеоризме. Отвары мяты пьют в качестве успокаивающего средства, при воспалительных процессах в бронхах, легких, а также при сердечно-сосудистых и гинекологических заболеваниях.

Отварами из листьев мяты дезинфицируют полость рта при различных воспалительных процессах. Ими снимают боли в животе, сердечные боли, изжогу. Мятные ванны обладают успокаивающими свойствами. Ментол — главный компонент мятной эссенции, которую добавляют в зубную пасту, различные порошки, одеколоны, эликсиры.

Зверобой (аревкуйрик)

На армянской земле произрастает также зверобой. В медицинских целях используют в основном траву зверобоя — листья и молодые побеги.

Это растение содержит в себе токоферолы, флаваноиды, эфирное масло гиперицин, дубильные вещества, витамины P и PP, витамин C, каротин, макро- и микроэлементы, никотиновую кислоту, азулен, провитамин А, инвертный сахар.

Зверобой

Корни растения используют при туберкулезе костей и дизентерии. Зверобой полезен для человеческого организма, но опасен для животных. В армиях разных стран нередко настои и отвары из зверобоя давали солдатам, которые совершали длительные пешие походы.

Чай из зверобоя нормализует работу желудка и кишечника, стимулирует функцию внутренней секреции.

Ромашка аптечная (ерицук)

Всем известно, что ромашковый чай успокаивает нервы, а настои из ромашки помогают при лечении некоторых кожных заболеваний и болезней горла.
Аптечная ромашка обладает спазмолитическими, слабовяжущими, противовоспалительными, антисептическими, ветрогонными, потогонными и заживляющими свойствами.

Ромашка аптечная

Настой цветков ромашки аптечной используют при диарее и проблемах пищеварения, при спазмах кишечника, коликах у новорожденных. Настой также повышает аппетит и улучшает пищеварение, успокаивает слизистую желудка (показан тем, у кого повышена кислотность желудочного сока), обладает ветрогонными свойствами (устраняет метеоризм).

Sputnik Армения рекомендует не злоупотреблять травяными настоями и чаями во избежание ухудшения самочувствия.

Что такое авелук, армянская трава или знакомый нам щавель

Добрый день, уважаемые читатели! Говорят, что растение авелук, растет только в Армении, но на самом деле оно распространено во всех уголках средней полосы земного шара.

Его можно встретить повсеместно, в природных зонах лесостепей и степей. Это растение было известно еще в древности и, благодаря богатому химическому составу, из него не только лекарственные снадобья готовили, но и просто применяли в пищу.

И по сей день применяют, но больше на Кавказе, чем в других регионах. Так в Армении, листья этого растения собирают дважды в год, подвяливают их и сплетают в косички. А высушенные косы авелука используют для приготовления блюд, которые и сердце укрепляют и сосуды, и много другой пользы для организма приносят.

Не буду уже ходить вокруг, да около. Растение, которое в Армении кличут авелуком, не что иное, как щавель конский, про который я рассказывала в предыдущей статье, пройдите по ссылке и почитайте про его целебные свойства, посмотрите как выглядит это растение.

Сегодня в статье: что такое авелук, его полезные свойства, чем именно полезен, как приготовить авелук по армянски, некоторые рецепты блюд.

Авелук что это, армянская трава или конский щавель

Это растение завоевало в медицине определенную нишу, из него готовят много разных препаратов для лечения болезней. Причем, сырьем служат все его органы, от корней, до семян. Ведь полезные свойства концентрируются во всех частях растения, только пропорции немного разные.

И учитывая, что люди с ним знакомы уже с 12 века, растению давались разные названия, которые закрепились и живут по сей день. Мало кто знает в Армении это растение под названием конский щавель, а вот авелук, знают все. Авел, в переводе на русский, означает метла и дано было это название потому, что растение имеет метельчатое соцветие.

Чем полезен авелук

Но где бы не произрастала эта удивительная трава, а это на самом деле, растение травянистое, еще и сорное, оно богато смолами, дубильными веществами, витаминами и микроэлементами, эфирным маслом. И препараты из него приготовленные обладают целебными особенностями:

противоцинготным и бактерицидным,
ранозаживляющим и кровоостанавливающим,
противоглистным и вяжущим, (кстати, закрепляющее действие и послабляющее, зависит только от дозировки).

Снадобья из авелука используют для лечения:

колитов и ЖКТ, пузыря желчного,
малокровия, сердечных заболеваний,
органов дыхания и венерических заболеваний,
воспалений ротовой полости и глазных болезней,
внутренних кровотечений и заболеваний кожи.

Но при всем его широком применении, нельзя забывать и о том, что ежедневно употреблять листья растения не стоит, из-за его противопоказаний.

Авелук армянская трава

Еще в древности на столах знатных французских вельмож стали появляться листья щавеля, в том числе и авелука. Современнее кулинары давно уже усовершенствовали старинные рецепты, которые получают признание у всех народов. В Европе долго эту траву считали непригодной в пищу и пропалывали, как сорняк. Но теперь, люди с удовольствием делают заготовку на зиму.

Ведь в зимнее время из сушеных листьев готовят супы, салаты, блины, начинку для пирожков и пирогов, закуску, омлет. Потому как, по вкусу он напоминает листья салата с незначительной кислинкой.

Заготовка и сушка

Собирают для сушки молоденькие листочки, но в пищу используют только высушенные листья. И все потому, что свежие листья имеют горечи, а если их отваривать, то они просто превратятся в кисель.

Во время сушки листья претерпевают процесс ферментации, горечь уходит, а листочки приобретают приятные вкусовые качества, наполняясь биологически активными веществами, что и ценится в них.

Листья нужно срывать вместе с черенками, чтобы удобно было плести косички. Перебирают, моют, просушивают. Раскладывают тонким слоем на столы, для подвяливания. А затем плетут косички, вплетая дополнительные листья. Концы скрепляют вместе и образовавшийся венок подвешивают на сушку.

Сухие косички осторожно упаковывают в бумажные пакеты или тканные мешочки, чтобы зелень дышала и дозревала, продолжая процесс ферментации. Хранится зелень до 3-х лет.

Как подготовить сухую зелень для приготовления кулинарных блюд

Прежде чем использовать сухое сырье для приготовления блюд, необходимо:

Положить косичку в миску и залить ее кипятком, минут на 20, чтобы листья размякли и оставшаяся горечь ушла.
Горькую воду коричневого цвета слить, сырье отжать и при необходимости еще на раз залить кипятком, на такое же время.
Отжать сырье и нарезать косички на небольшие дольки, освобождая листья от грубых черешков.
Теперь еще раз промыть их холодной водой, поставить на огонь и отварить, с момента кипения минут 15-20.

Рецепты блюд из авелука

Теперь после легкого остывания авелук готов для приготовления блюд, рецепты некоторых из них, читайте ниже.

Базовый рецепт: авелук с луком

Еще теплый авелк нужно подсолить, чтобы листья пропитались равномерно, надо перемешивать их. Удобнее это делать двумя вилками. После перемешивания, добавить жареный лук на растительном масле, обливая листья горячим маслом. Причем гупманы советуют в этом рецепте масла не жалеть.

Омлет

Для омлета использовать подготовленные отварные листья. Сначала поджарить порезанный лук на сковороде с маслом. Добавить сюда листья щавеля, слегка их прогреть, не пересушивая и залить взбитым яйцом. Подают омлет горячим.

Суп с авелуком

Как приготовить авелук по армянски? В армянской кухне популярны согревающие супы, которые готовят в холодное время года, добавляя к щавелю конскому чечевицу или пшеничную крупу. Они не только помогают согреться, но и достаточно сытны, и насыщают организм полезными витаминами и минералами. Да и вкус таких супов несколько необычен, ведь щавель добавляет им небольшую кислинку.

Рецепт супа из авелука и чечевицы

Как готовить. Предварительно замочить чечевицу на несколько часов, а после отварить ее и булгур, по отдельности.

Высушенный авелук промывается хорошенько водой и замачивается, минут на 50-60. После стекания с него воды, его режут на кусочки. Поставьте воду в кастрюле на плиту, и пока она закипает, на сковороде обжарьте до золотистого цвета лук.

В кипящую воду сложите щавель, отварные крупы, подсолите и убавьте огонь. Затем не забудьте про лук и специи. Суп варите минут 10, на стол подавайте его горячим. На 100 г супа, калорийность составляет 41 ккал.

Суп с пшеничной крупой

Как готовить. Сухой щавель промойте и отварите (минут 10), после обтекания и остывания, порежьте на кусочки. Порежьте лук кубиками и обжарьте на масле. В воду, где отваривали щавель, положите крупу пшеничную и авелук и варите, пока крупа не будет готова. Подсолите и положите порубленный чеснок. На 110 мл супа, калорийность составляет 32 ккал.

Салат из авелука с шампиньонами

Этот салат может украсить любой стол, даже праздничный. Сытный, с необычным вкусом

Как приготовить. Для приготовления салата, высушенный щавель конский несколько раз нужно залить кипятком на 15-20 минут. После третьего раза промыть его холодной водой и отварить при медленном кипении 20 минут. После сливания воды и остывания, листья порезать на кусочки. Пока он еще теплый, подсолите его и перемешайте.

Заправка для салата. Приготовить лук и грибы, мелко их порезать. На сковороде сначала обжарить в масле лук, затем добавить грибы и жарить до готовности. Выложить заправку к порезанным листьям, добавить орех и все перемешать. Поставить для остывания в холодильник. Перед подачей положить сметану, сверху посыпать орех. Можно использовать свежую зелень. В 100 г салата — 223 ккал.

Салат из авелука с кинзой

Добавить порезанную зелень кинзы, измельченный чеснок, орехи, обжаренный и остывший лук. Добавить майонез, сверху украсить зернами граната и орехами.

Вот такой неповторимый авелук, армянская трава или листья конского щавеля. Как готовить вкусные блюда из дикого щавеля, теперь вы знаете. Присмотритесь летом вокруг, может быть и у вас растет это замечательное растение, полное своих целебных и полезных свойств, которые можно использовать для восстановления своего здоровья.

Здоровья вам и долголетия!

Авелук, с перевода на русский язык-… — Mouzenidis Travel Armenia

10 причин, почему нужно посетить Армению👇

🗻Полюбоваться горой Арарат — гора Арарат – эти символ родины для всех армян, и, несмотря на то, что она сейчас находится не на территории Армении, именно отсюда открывается самый захватывающий и незабываемый вид на эту священную гору.
🕍Соприкоснуться с древнейшим историческим наследием — Путешественники, посещающие Армению смогут на одной маленькой территории соприкоснуться как с современностью, так и войти в контакт с прошлыми тысячелетиями.
🌊Искупаться в легендарном озере Севан — Благодаря свой красоте Севан называют “жемчужиной Армении”, а благодаря огромным размерам – “армянским морем”.
🚡Прокатиться на самой длинной канатной дороге в мире — «Крылья Татева» являются воздушной дорогой к природным и историческим сокровищам южного региона Армении — Сюника.
🎶Послушать дудук на его родине — Этот скромный на вид инструмент, изготовленный из абрикосового дерева, имеет необыкновенно трогательное и проникновенное звучание.
🤝Познать истинное гостеприимство — Армяне – народ с открытой и горячей душей, они очень радуются своим иностранным гостям и стараются сделать все, чтобы те чувствовали себя максимально хорошо.
🍷Выпить настоящего армянского коньяка и вина — Армения известна своими коньяками, и было бы глупо не попробовать их здесь. Сходите на завод по производству коньяка «Арарат» или «Ной», где покажут весь процесс изготовления крепкого напитка, дадут продегустировать 3 ,5, 7, 20-летние коньяки. Там же его можно прикупить себе и друзьям в подарок.
А кроме коньяка можно еще попробовать армянское вино. Виноделие было развито в Армении уже 6000 лет назад, что доказывают раскопки в пещере Арени. В пещере, известной также названием “Пещера птиц“, были найдены большие сосуды, где в древности хранилось вино.
📯Послушать джаз — Качественная живая музыка — лишь на первый взгляд неожиданный атрибут города. Джаз — это целое искусство для армян, а не просто музыка. Его умели и любили играть в Ереване, впоследствии открылось несколько джаз-кафе.
🍗Попробовать на вкус гастрономические изыски страны — Армянская еда и кухня очень разнообразна и богата и подходит как для мясоедов, так и для вегетарианцев. В армянской кухне огромное количество блюд, готовящихся с мясом, травами, овощами и рыбой.
🌳Необыкновенная природа – разнообразие ландшафтов — Природа- это то, что в первую очередь впечатляет в Армении. Рельеф страны в большинстве горный и имеет множество прекрасных мест, на которые стоит посмотреть. Армения богата не только горными массивами, а также лесами, водопадами и прекрасными пейзажами.

#Mouzenidistravel #MouzenidistravelArmenia #Armenia #Yerevan

Авелуковый суп

Из Армении я привезла три косички авелука. Первую пустила на просто салат и чуть-чуть ушло в омлет. Вторую я задумала отправить в суп. Я начала искать рецепты, их хватает, кстати, и не нашла ни одного, который впечатлил бы меня.

В одном журнале было написано, что авелук — смыслообразующий компонент в армянской кухне. Правда, автор не написал какие именно смыслы образует трава. Я порылась еще чуть-чуть, и еще чуть-чуть, и еще… Ничего на доступных мне языках. Пускай будет бессмысленная, но очень полезная, очень вкусная и очень локальная (что сразу поднимает продукт до уровня деликатеса) трава.

Сами рецепты до ужаса похожи один на другой, и до ужаса скучны. То, что получается на выходе тоже выглядит, гм, не шибко аппетитно. Но как и в случае с салатом, нужно просто зажмурится и начать. Смыслы очень быстро появятся сами по себе.

Что я взяла:

косичку авелука (одной многовато, лучше брать половину)
полчашки булгура
полчашки зеленой чечевицы
луковица
пара столовых ложек грецких орехов
зубчик чеснока и кинза

Что я сделала:

Совершила все пляски с авелуком из предыдущего поста про авелук, вплоть до варки.

Варить я его буду в супе.
Обжарила мелко нарезанную луковицу на кукурузном масле.
Влила воды около литра, выспала промытую чечевицу, сварила ее до полуготовности.
Вбросила булгур, авелук и обжаренные грецкие орехи. Варила еще минут 10-15.
Перед подачей посыпала мелко нарубленной кинзой с чесноком.

Мне кажется, что этот рецепт не менялся уже пару-тройку тысячелетий. Это как с семтискими корнями — чем проще, тем древнее. А может и не так.
В любом случае, авелук очень полезный, и чечевица туда же. Получается очень (нет, правда очень) питательный и полезный суп. Если вы вывели сегодня на выпас скот, сходили к роднику в ущелье, сварили сыр и испекли лаваш, то вот эта штука очень здорово восстановит ваши силы. И это вкусно, правда вкусно. Зажмурьтесь и попробуйте.

Авелюк армянское блюдо как готовить

Ингредиенты:

• 200 гр сухого авелука
• 150 гр картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 40 гр чечевицы
• 50 гр масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 зубчик чеснока
• зелень — кориандр, базилик, петрушка
• соль
• перец

Рецепт супа из авелука (конский щавель):

1. Авелук перебрать, промыть в теплой воде, ножницами разрезать на куски 3-4 см, залить кипятком, варить до полу готовности минут 15.

2. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в кастрюле вместе с мукой, так чтобы они стали прозрачными, влить 1 л воды.

3. Положить в суп чечевицу и авелук. Минут через 15 положить нарезанный небольшими кубиками картофель.

4. В конце варки посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Блюда из авелука традиционно едят зимой.

Авелук

Авелук — как только не называют эту траву: горным щавелем, конским щавелем. В Армении ее называют просто авелук. Авелук собирают ранней весной, сплетают в косы и сушат. Во время сушки происходит ферментация, характерная горечь пропадает, а сухие листья приобретают приятный вкус. Из этой травы готовят вкусные супы и салаты.

Армяне шутят по этому поводу: «Когда готовишь авелук, посмотри, нет ли рядом иностранцев». Ведь специфический вкус может и не понравиться. Но обычно опасения эти часто не оправдываются: практика показывает, что, раз отведав необычно пахнущий суп из авелука, чужестранец готов перебраться в Армению.

Авелук (конский щавель) — одна из визитных карточек армянской кухни, он полезен, вкусен и доступен круглый год. Нужно лишь запастись впрок косичками сушеного авелука. Наши бабушки собирали и сушили его сами, ну а мы можем купить авелук на любом армянском рынке.

Впрочем, если вы проведете лето в горах Армении, то вам предоставится отличная возможность самим собрать его и засушить. Чаще всего такой суп готовят с наступлением холодов, ведь кроме прекрасного вкуса, авелук является и проверенным средством от простуды. Стоило кому-нибудь заболеть , как из холщового мешочка сразу же доставали косички авелука и варили волшебный суп.

Рецептов и исполнений супа очень много. Сегодня мы попробуем приготовить суп из авелука с коркотом (блгуром).

Для начала необходимо промыть два-три раза косу авелука в теплой воде, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить минут 10, потом осторожно достать авелук и нарезать на кусочки.

В отвар добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, засыпать коркот(блгур) и добавить авелук. Солить по вкусу. Варить до готовности крупы.

Перед подачей не забудьте добавить чеснок. На одну-две косы авелука понадобтся: 2-3 литра воды, 50-100 грамм коркота(блгура), 1 средняя луковица, 50-100 мл. растительного масла, 1-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Добрый день, уважаемые читатели! Говорят, что растение авелук, растет только в Армении, но на самом деле оно распространено во всех уголках средней полосы земного шара. Его можно встретить повсеместно, в природных зонах лесостепей и степей. Это растение было известно еще в древности и, благодаря богатому химическому составу, из него не только лекарственные снадобья готовили, но и просто применяли в пищу.

Авелук что это, армянская трава или конский щавель

Чем полезен авелук

противоцинготным и бактерицидным,
ранозаживляющим и кровоостанавливающим,
противоглистным и вяжущим, (кстати, закрепляющее действие и послабляющее, зависит только от дозировки).

Снадобья из авелука используют для лечения:

колитов и ЖКТ, пузыря желчного,
малокровия, сердечных заболеваний,
органов дыхания и венерических заболеваний,
воспалений ротовой полости и глазных болезней,
внутренних кровотечений и заболеваний кожи.

Авелук армянская трава

Заготовка и сушка

Как подготовить сухую зелень для приготовления кулинарных блюд

Прежде чем использовать сухое сырье для приготовления блюд, необходимо:

Положить косичку в миску и залить ее кипятком, минут на 20, чтобы листья размякли и оставшаяся горечь ушла.
Горькую воду коричневого цвета слить, сырье отжать и при необходимости еще на раз залить кипятком, на такое же время.
Отжать сырье и нарезать косички на небольшие дольки, освобождая листья от грубых черешков.
Теперь еще раз промыть их холодной водой, поставить на огонь и отварить, с момента кипения минут 15-20.

Рецепты блюд из авелука

Теперь после легкого остывания авелук готов для приготовления блюд, рецепты некоторых из них, читайте ниже.

Базовый рецепт: авелук с луком

Омлет

Суп с авелуком

Рецепт супа из авелука и чечевицы

Суп с пшеничной крупой

Как готовить . Сухой щавель промойте и отварите (минут 10), после обтекания и остывания, порежьте на кусочки. Порежьте лук кубиками и обжарьте на масле. В воду, где отваривали щавель, положите крупу пшеничную и авелук и варите, пока крупа не будет готова. Подсолите и положите порубленный чеснок. На 110 мл супа, калорийность составляет 32 ккал.

Салат из авелука с шампиньонами

Этот салат может украсить любой стол, даже праздничный. Сытный, с необычным вкусом

Заправка для салата . Приготовить лук и грибы, мелко их порезать. На сковороде сначала обжарить в масле лук, затем добавить грибы и жарить до готовности. Выложить заправку к порезанным листьям, добавить орех и все перемешать. Поставить для остывания в холодильник. Перед подачей положить сметану, сверху посыпать орех. Можно использовать свежую зелень. В 100 г салата — 223 ккал.

Салат из авелука с кинзой

Как приготовить . Для приготовления салата, высушенный щавель конский несколько раз нужно залить кипятком на 15-20 минут. После третьего раза промыть его холодной водой и отварить при медленном кипении 20 минут. После сливания воды и остывания, листья порезать на кусочки. Пока он еще теплый, подсолите его и перемешайте.

Здоровья вам и долголетия!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Гигантские Оливки, Маслины 100гр	260
Ассорти гигантских оливок и маслин
Мацун 150гр	180
Традиционный армянский кисло-молочный продукт
Мацун «Камац» 150гр	280
Древняя армянская закуска, отжатый мацун, грецкий орех
Свежие овощи «Овощной букет» 250гр	320
Свежие огурцы и помидоры
Свежая зелень «Зеленая грядка» 100гр	290
Ассорти кавказской зелени
Перец острый 1 шт	150
Острый стручковый зеленый перец
Буррата 100гр	780
Сыр буррата, помидоры, соусы: песто и бальзамический
Ассорти кавказских сыров 200/30гр	480
Чанах, лори, сулугуни, чечил
Сыр Овечий 100/30гр	380
Экологически чистый овечий сыр из Армении
Сыр Хорац Чечил 100/30гр	380
Традиционный армянский сыр, выдержанный в глиняных кувшинах, закопанных в землю
Сырная палитра 200/30гр	780
Дор блю, камамбер, пармезан, эмменталь. Подаётся с мёдом
Говяжий язычок 100/30гр	380
Язык говяжий отварной, хрен
Мясной Сундучок 100/25гр	460
Армянские деликатесы из телятины: суджук и бастурма
Кавурма 150/50гр	560
Древнеармянская закуска из телятины с топлёным маслом. Подаётся с репчатым луком
Мясное ассорти 200/35гр	640
Домашняя буженина, язычок говяжий, балык, запечённый куриный рулет
Семга сл/сол. 100/20/15гр	470
Специальный фирменный посол на основании коньяка «АрАрАт» с эстрагоном
Ассорти деликатесных рыб 200/20/15гр	980
Масляная хол./копч., осетр хол./копч., семга сл/сол
Селёдочка под водочку 100/100гр	380
Селёдочка, картошечка, колечки лучка, растительное масло
Соленья «Домашний погребок» 250гр	380
Маринованные: черри, огурчики, перец острый, патиссоны, кукуруза, чеснок, шушан, бамия
Сациви 200гр	380
Куриное филе в пряном ореховом соусе с кинзой и чесноком
Маринованный красный перец в масле по-Армянски 150гр	260
Сладкий болгарский перец, маринованный по-Армянски, со специями
Рулетики из баклажан 150/20гр	360
Баклажаны фаршированные сыром, грецким орехом и специями. Подаётся с гранатом и кунжутом
Шарики из красной фасоли (лобио) 150гр	320
Фасоль, грецкий орех, специи, сливочное и растительное масло
Авелук с грецким орехом 200гр	390
Уникальная высокогорная трава, приготовленная по традиционному рецепту. Подаётся с гранатом
Мандак 270гр	480
Армянская горная трава с яйцом
Жульен традиционный 90гр	240
Шампиньоны, запеченные в сливочном соусе под сырной шапкой
Долма из телятины 200/30гр	560
Традиционное блюдо в виноградных листьях. Подаётся с мацуном
Долма из баранины 200/30гр	560
Традиционное блюдо в виноградных листьях. Подаётся с мацуном
Блинчики с мясом 180гр	320
С начинкой из телятины, лука, зелени и сливочного масла. В порции 2 шт.
Креветки тигровые 150/30гр	770
Жаренные тигровые креветки. Подаются в соевом или сливочном соусе
Жаренный сулугуни в кляре 200гр	520
Сыр сулугуни обжаренный в кляре, до золотистой корочки
Аджапсандал 250гр	420
Нежная смесь запечёных баклажан, болгарского перца и помидоров
Салат «Капрезе» с рукколой 200гр	480
Сыр «Моцарелла», помидор, руккола, соусы песто и бальзамический
Фирменный салат от шеф повара 200гр	560
Обжаренная нежная телятина с баклажанами, грецким орехом, помидорами черри, Заправлено фирменным соусом «Арарат»
Овощной салат по-армянски 200гр	380
Огурцы, помидоры, болгарский перец, кинза, лук, базилик, острый перец
Салат «Кавказский» 200гр	480
Запеченная куриная грудка, красная фасоль, перец болгарский, красный лук, грецкие орехи, чеснок, кинза, гранат
Салат «Греческий» 200гр	420
Помидоры, огурцы, перец болгарский, оливки «Каламата», сыр «Фета», масло оливковое, лук, сок лимона
Салат тёплый с куриной печенью 200гр	560
Печень куриная, бальзамический уксус, салат микс, сыр «Дор-Блю», ананас, соус медово-ореховый
Салат из запеченного баклажана с сыром «Фета» 250гр	480
Баклажан, сыр «Фета», помидоры, зелень, специи
Салат «Цезарь» с куриной грудкой 200гр	460
Салат Романо, куриная грудка, гренки, сыр Пармезан, черри, соус «Цезарь»
Салат «Цезарь» с тигровыми креветками 200гр	580
Салат Романо, тигровые креветки, гренки, сыр Пармезан, черри, соус «Цезарь»
Салат «Цезарь» со слабосолёным лососем 200гр	520
Салат Романо, слабосолёный лосось, гренки, сыр Пармезан, черри, соус «Цезарь»
Салат с семгой и авокадо 200гр	640
Семга, авокадо, огурцы, зелень, крутоны
Лаваш армянский 170гр	120
Традиционный хлеб, который является основным мучным изделием в Армянской национальной кухне
Хлеб «Матнакаш» из нашего тандыра 2*100гр	120
Армянский национальный хлеб из пшеничной муки различных сортов, в форме толстой овальной или круглой лепёшки с эластичным крупнопористым мякишем и твёрдой корочкой
«Жингялов Хац» 100гр	210
Карабахская лепёшка с начинкой из ассорти зелени: горная кинза, зелёный лук, петрушка, щавель, шпинат и укроп
Хачапури с сыром 700гр	580
Национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром
Хачапури «Два сыра» 800гр	640
Национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром внутри и сверху
Хачапури с зеленью и сыром 700гр	680
Национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром, шпинатом, кинзой и луком
«Маргарита» 30см 400гр	420
Сыр «Моцарелла», помидоры, соус
«Кватро Формаджи» (4 сыра) 30см 450гр	580
4 сыра: «Моцарелла», «Гауда», «Рокфор», «Сулугуни», соус
«Пепперони» (Острая) 30см 500гр	680
Сыр «Моцарелла», колбаса «Пепперони», перец чили, соус
«C курицей, ананасом и овощами», 30см 550гр	580
Куриное филе, болгарский перец, сыр «Моцарелла», репчатый лук, ананас
Пицца «Цезарь», 30см 550гр	580
Куриная грудка, салат Романо, сыр Пармезан, черри, соус «Цезарь»
«С ветчиной и грибами», 30см 500гр	640
Ветчина говяжья, грибы, сыр «Моцарелла», соус
Спас 250гр	360
Армянское национальное блюдо: мацун, сметана, зерновые, мята и кинза
Мацнабрдош 250гр	320
Тан, огурцы, укроп. Подаётся с сухим лавашом
Куриный суп с лапшой 250гр	320
Суп с лапшой и домашней курицей
Борщ 250гр	340
Традиционный украинский суп на говяжьем бульоне
Харчо 250гр	380
Традиционный грузинский суп из говядины
Солянка «Армянская» 250гр	360
Солянка с бастурмой и суджуком
Хашлама из баранины 400гр	640
Отварная баранина в бульоне с овощами
Суп-крем из шампиньонов 250гр	480
Нежный суп-крем со сливками и грибами. Подаётся с крутонами
Суп-крем из брокколи 250гр	420
Нежный суп-крем со сливками и брокколи. Подаётся с крутонами
Лопатка ягненка 1 300гр	2 300
Запеченная лопатка ягненка. Подается с картофелем по-деревенски
«Кюфта» (Отварная) 200гр	620
Телятина, взбитая по старинному рецепту с коньяком «АрАрАт». Подаётся со сливочным маслом
«Тава Кюфта» 300гр	660
Обжаренная кюфта. Подаётся к картофелем и лимоном
Ариса 300гр	480
Вкусное и сытное блюдо из высокогорных зерновых и мяса курицы. Подаётся со сливочным маслом
Цыпленок «Табака» 250гр	480
Цыплёнок зажаренный до золотистой корочкой. Блюдо подаётся с фирменным соусом
Жаркое по-армянски со свининой 400гр	620
Жареное мясо с картофелем и овощами: картофель, болгарский перец, репчатый лук и зелень
Жаркое по-армянски с бараниной 400гр	680
Жареное мясо с картофелем и овощами: картофель, болгарский перец, репчатый лук и зелень
Хинкали 400гр	440
Тесто, фарш (телятина и свинина), специи. В порции 4 штуки
Медальоны из говяжьей вырезки 350гр	880
Вырезка говяжья. Баклажаны и помидоры с ореховой начинкой
Пепер Стейк 250гр	1200
Вырезка говяжья, сливочно-перечный соус, специи
Тжвжик 300гр	680
Традиционное армянское блюдо, приготовленное из печени и сердца барашка с луком и специями
Фестиваль шашлыка 1450гр	2 810
Ассорти шашлыка из: бараньей корейки, свиной шейки, люля-кебаб (телятины), куриного филе, овощного шампура, картофеля, шампиньонов и соус на выбор
Шашлык из бараньей корейки 250/50гр	680
Шашлык из баранины 200/50гр	480
Шашлык из свиной корейки «Чалагач» 200/50гр	460
Шашлык из свиной шейки 200/50гр	480
Шашлык из свиных ребрышек 200/50гр	460
Шашлык из курицы 200/50гр	340
Шашлык из телятины 200/50гр	580
Фирменный люля-кебаб «АрАрАт» 200/50гр	440
Люля-кебаб из телятины, с добавлением сыра «Лори»
Люля-кебаб из баранины 200/50гр	380
Люля-кебаб из телятины 200/50гр	380
Люля-кебаб из курицы 200/50гр	380
Салат «Мангал» 250/50гр	420
Баклажан, перец, помидор — приготовленные на мангале
Шашлык из печени барашка с курдюком 200	420
Шашлык из семги 150гр	720
Шашлык из стерляди 150гр	850
Шашлык из форели по-севански 250/50гр	620
Шашлык из шампиньонов 100/50гр	220
Шашлык из картофеля 200/50гр	220
Соусы в ассортименте 30гр	70
Фирменный шашлычный, аджика, сацибели, ткемали, наршараб, мацун, сметана
Ассорти сладостей 100/30гр	640
Пахлава, гата, трубочка с ореховой начинкой
Штрудель яблочный 250гр	360
Нежное слоёное тесто, яблоко, изюм, корица, подаётся с шариком мороженого
«Пахлава» 100/30гр	340
Нежное слоёное тесто с начинкой из грецких орехов и мёдом
«Шоколадный коулант» 100/50гр	380
Нежный горячий шоколадный десерт с шоколадным соусом, подаётся с шариком мороженого
Варенье из Армении 70гр	190
Абрикос, грецкий орех, белая черешня, инжир, вишня, тут (шелковица), кизил, лепестки роз
Фисташковый рулет 170гр	580
Рулет из фисташково-миндальной муки и кремом «Ганаш», без глютена
Наполеон 120гр	380
Классический, любимый десерт «Наполеон»
Мороженое с вареньем из лепестков роз 150гр	360
Ванильное мороженое с вареньем из лепестков роз
«Тирамису» 100гр	340
Итальянский многослойный десерт на основе сыра маскарпоне и печенья савоярди, пропитанный ликёром Аморетто
Мороженное в ассортименте 150/30гр	340
Шоколадное, ванильное, клубничное, фисташковое, сливки и топинг. На выбор три шарика

Сухие водорастворимые экстракты лекарственных растений (трав, плодов, корней)

	Лекарственное растение	Сырье	Синонимы	Латинское название	Наименование экстракта
1	Абрикос	Плод		Prunus armeniaca Lin.	Сухой экстракт плодов Абрикоса
2	Адонис сибирский	Трава	Горицвет сибирский	Adonanthe sibirica	Сухой экстракт травы Адониса сибирского
3	Аир	Корень	Сабельник	Acorus	Сухой экстракт корня Аира
4	Алоэ	Лист	Столетник	Aloe	Сухой экстракт листа Алоэ
5	Алтей	Корень	Просвирняк	Althaea	Сухой экстракт корня Алтея
6	Амарант	Семена	Щирица	Amaranthus	Сухой экстракт семян Амаранта
7	Анис	Семена	Бедренец анисовый	Pimpinella anisum	Сухой экстракт семян Аниса
8	Аралия маньчжурская	Корень	Аралия высокая	Aralia mandshurica	Сухой экстракт корня Аралии маньчжурской
9	Арония	Ягода	Черноплодная рябина	Aronia melanocarpa	Сухой экстракт ягод Аронии
10	Артишок	Лист	Кинара	Cynara	Сухой экстракт листа Артишока
11	Астрагал перепончатый	Корень Трава	Кошачий горох	Astragalus membranaceus	Сухой экстракт корня или травы Астрагала перепончатого
12	Багульник	Трава	Клоповник	Ledum	Сухой экстракт травы Багульника
13	Бадан	Корень Лист	Монгольский чай	Bergenia	Сухой экстракт корня или листа Бадана
14	Бадяга	Трава	Водяной мох	Spongilla	Сухой экстракт травы Бадяги
15	Базилик	Трава	Душистый василек	Ocimum	Сухой экстракт травы Базилика
16	Береза	Кора Лист Почки		Betula	Сухой экстракт коры, листа или почек Березы
17	Бессмертник	Трава Цветок	Цмин песчаный	Helichrysum arenarium	Сухой экстракт травы или цветков Бессмертника
18	Боярышник	Лист Цветок Ягода	Глод	Crataegus	Сухой экстракт листа, цветков или ягод Боярышника
19	Брусника	Лист Ягода		Vaccinium vitis-idaea	Сухой экстракт листа или ягод Брусники
20	Бузина черная	Цветок	Бузиновый цвет	Sambucus nigra	Сухой экстракт цветков Бузины черной
21	Буквица	Трава	Чистец лекарственный	Betonica	Сухой экстракт травы Буквицы
22	Валерьяна	Корень	Кошачья трава	Valeriana	Сухой экстракт корня Валерьяны
23	Василек	Цветок	Лоскутница	Centaurea	Сухой экстракт цветков Василька
24	Вздутоплодник сибирский	Корень	Дудник	Phlojodecarpus sibiricus	Сухой экстракт корня Вздутоплодника сибирского
25	Виноград	Косточка Лист		Vitis	Сухой экстракт косточки или листа Винограда
26	Володушка	Трава	Боярская снедь	Bupleurum	Сухой экстракт травы Володушки
27	Галега	Трава	Козлятник лекарственный	Galega officinalis	Сухой экстракт травы Галеги
28	Герань луговая	Трава	Журавельник луговой	Geranium pratense	Сухой экстракт травы Герани луговой
29	Горец алтайский	Трава	Спорыш птичий	Polygonum aviculare	Сухой экстракт травы Гореца алтайского
30	Гречиха	Трава	Гречка	Fagopyrum esculentum	Сухой экстракт травы Гречихи
31	Гриб Рейши	Гриб	Трутовик лакированный	Ganoderma lucidum	Сухой экстракт гриба Рейши
32	Груша	Плод		Pyrus	Сухой экстракт плодов Груши
33	Девясил	Корень	Желтый цвет	Inula	Сухой экстракт корня Девясила
34	Донник	Трава	Буркун	Melilotus	Сухой экстракт травы Донника
35	Дуб	Кора		Quercus	Сухой экстракт коры Дуба
36	Душица	Трава	Орегано	Origanum vulgare	Сухой экстракт травы Душицы
37	Женьшень	Корень	Человек-корень	Panax	Сухой экстракт корня Женьшеня
38	Жимолость	Плод Лист	Варискуда	Lonicera	Сухой экстракт плодов или листа Жимолости
39	Зверобой	Трава	Кровавник	Hypericum	Сухой экстракт травы Зверобоя
40	Земляника	Лист		Fragaria	Сухой экстракт листа Земляники
41	Золотарник	Трава	Золотая розга	Solidago virgaurea	Сухой экстракт травы Золотарника
42	Зизифора	Трава	Пахучка	Ziziphora	Сухой экстракт травы Зизифоры
43	Ива	Кора	Ветла	Salix	Сухой экстракт коры Ивы
44	Имбирь	Корень	Белый корень	Zingiber	Сухой экстракт корня Имбиря
45	Календула	Цветок	Ноготки	Calendula	Сухой экстракт цветков Календулы
46	Калина	Кора Плод	Калина красная	Viburnum opulus	Сухой экстракт коры или плодов Калины
47	Капуста белокочанная	Лист	Салатная капуста	Brassica oleracea	Сухой экстракт листа Капусты белокочанной
48	Каркаде	Цветок	Розелла	Hibiscus	Сухой экстракт цветков Каркаде
49	Кипрей	Лист	Иван-чай	Epilobium	Сухой экстракт листа Кипрея
50	Клевер	Лист	Конюшина	Trifolium	Сухой экстракт листа Клевер
51	Клубника	Плод		Fragaria	Сухой экстракт плодов Клубники
52	Клюква	Ягода		Oxycoccus	Сухой экстракт ягод Клюквы
53	Конский каштан	Трава	Желудник	Aesculus	Сухой экстракт травы Конского каштана
54	Копеечник альпийский	Трава	Резуха	Hedysarum alpinum	Сухой экстракт травы Копеечника альпийского
55	Копеечник	Корень	Красный корень	Hedysarum	Сухой экстракт корня Копеечника
56	Кориандр	Клубни Плод	Кинза	Coriandrum	Сухой экстракт клубней или плодов Кориандра
57	Крапива	Лист	Жигалка	Urtica	Сухой экстракт листа Крапивы
58	Красавка	Трава	Жигалка	Atropa	Сухой экстракт травы Красавки
59	Красная щетка	Корень	Родиола холодная	Rhodiola algida	Сухой экстракт корня Красной щетки
60	Крушина	Кора	Волчьи ягоды	Frangula	Сухой экстракт коры Крушины
61	Кукурузные рыльца	Биомасса	Маис	Zea mays	Сухой экстракт биомассы Кукурузных рылец
62	Лабазник	Трава	Таволга	Filipendula	Сухой экстракт травы Лабазника
63	Ламинария	Слоевище	Морская капуста	Laminaria	Сухой экстракт слоевищ Ламинарии
64	Ландыш	Цветок Трава Лист	Лесной колокольчик	Convallaria	Сухой экстракт цветков, травы или листа Ландыша
65	Лапчатка	Лист	Курильский чай	Potentilla	Сухой экстракт листа Лапчатки
66	Левзея сафлоровидная	Корень Трава	Маралий корень	Rhaponticum carthamoides	Сухой экстракт корня или травы Левзеи сафлоровидной
67	Лен посевной	Семена	Лен-долгунец	Linum usitatissimum	Сухой экстракт семян Льна посевного
68	Леспедеца копеечниковая	Трава	Леспедеца ситниковая	Lespedeza juncea	Сухой экстракт травы Леспедеции копеечниковой
69	Лимон	Цедра		Citrus limon	Сухой экстракт цедры Лимона
70	Лимонник	Лист Семена	Шизандра	Schisandra	Сухой экстракт листа или семян Лимонника
71	Липа	Кора Цветок		Tilia	Сухой экстракт коры или цветков Липы
72	Ломонос шестилепестковый	Трава	Копыловник	Clematis hexapetala	Сухой экстракт травы Ломоноса шестилепесткового
73	Лопух	Корень Лист	Репейник	Arctium	Сухой экстракт корня или листа Лопуха
74	Люцерна	Трава	Медунка	Medicago	Сухой экстракт травы Люцерны
75	Малина	Лист Плод		Rubus idaeus	Сухой экстракт листа или плодов Малины
76	Манжетка	Трава	Медвежья лапа	Alchemilla	Сухой экстракт травы Манжетки
77	Марьин корень	Корень Трава	Пион уклоняющийся	Paeonia anomala	Сухой экстракт корня или травы Марьина корня
78	Матка боровая	Трава	Ортилия однобокая	Orthilia secunda	Сухой экстракт травы Матки боровой
79	Мать-и-мачеха	Лист	Подбел	Tussilago	Сухой экстракт листа Мать-и-мачехи
80	Матэ	Лист	Падуб парагвайский	Mate	Сухой экстракт листа Матэ
81	Мелисса	Трава	Лимонная мята	Melissa	Сухой экстракт травы Мелиссы
82	Можжевельник	Плод	Верес	Juniperus	Сухой экстракт плодов Можжевельника
83	Молочай палласа	Корень	Мужик-корень	Euphorbia fischeriana	Сухой экстракт корня Молочая палласа
84	Морковь	Корнеплод		Daucus carota subsp. Sativus	Сухой экстракт корнеплода Моркови
85	Мята перечная	Лист	Мелиса	Mentha piperita	Сухой экстракт листа Мяты перечной
86	Облепиха	Лист Ягода	Сибирский ананас	Hippophae	Сухой экстракт листа или ягод Облепихи
87	Овес молочной спелости	Семена		Avena	Сухой экстракт семян Овса молочной спелости
88	Одуванчик	Корень	Кульбаба	Taraxacum	Сухой экстракт корня Одуванчика
89	Окопник	Корень	Живокост	Symphytum	Сухой экстракт корня Окопника
90	Осина	Кора	Тополь дрожащий	Populus tremula	Сухой экстракт коры Осины
91	Очанка	Трава	Горлянка	Euphrasia	Сухой экстракт травы Очанки
92	Панты марала	Биомасса	Рога оленя		Сухой экстракт биомассы Пантов марала
93	Перец стручковый	Плод	Перец овощной	Capsicum annuum	Сухой экстракт плодов Перца стручкового
94	Персик	Плод		Prunus persica	Сухой экстракт плодов Персика
95	Петрушка	Трава		Petroselinum crispum	Сухой экстракт травы Петрушки
96	Пижма	Трава Цветок	Глистник	Tanacetum	Сухой экстракт травы или цветков Пижмы
97	Пион	Корень Трава	Жгун-корень	Paeonia	Сухой экстракт корня или травы Пиона
98	Подорожник	Лист	Ранник	Plantago	Сухой экстракт листа Подорожника
99	Полынь	Трава Лист	Быльник	Artemisia	Сухой экстракт травы или листа Полыни
100	Прополис	Биомасса	Пчелиный клей	Propolis	Сухой экстракт биомассы Прополиса
101	Прострел	Трава	Сон-трава, Ветреница раскрытая	Pulsatilla	Сухой экстракт травы Прострела
102	Пустырник	Трава	Сердечник	Leonurus	Сухой экстракт травы Пустырника
103	Пшеница	Побеги		Triticum	Сухой экстракт побегов Пшеницы
104	Расторопша	Плод Трава	Чертополох молочный	Silybum	Сухой экстракт плодов или травы Расторопши
105	Родиола розовая	Корень	Золотой корень	Rhodiola rosea	Сухой экстракт корня Родиолы розовой
106	Роза	Цветок		Rosa	Сухой экстракт цветков Розы
107	Ромашка	Лист Цветок		Matricaria	Сухой экстракт листа или цветков Ромашки
108	Рябина красная	Ягода		Sorbus aucuparia	Сухой экстракт ягод Рябины красной
109	Сабельник	Корень	Аир болотный	Comarum palustre	Сухой экстракт корня Сабельника
110	Сапожниковия растопыренная	Корень	Ледебуриелла растопыренная	Saposhnikovia divaricata	Сухой экстракт корня Сапожниковии растопыренной
111	Свекла	Корнеплод	Свекловица	Beta	Сухой экстракт корнеплода Свеклы
112	Сенна	Лист		Senna	Сухой экстракт листа Сенны
113	Синюха голубая	Корень	Синюха лазурная	Polemonium caeruleum	Сухой экстракт корня Синюхи голубой
114	Смородина красная	Плод	Смородина садовая	Ribes rubrum	Сухой экстракт плодов Смородины красной
115	Смородина черная	Лист Плод	Альпийская ягода	Ribes nigrum	Сухой экстракт листа или плодов Смородины черной
116	Солодка	Корень	Сладкий корень	Glycyrrhíza	Сухой экстракт корня Солодки
117	Солянка холмовая	Трава	Катун	Salsola collina	Сухой экстракт травы Солянки холмовой
118	Сосна	Кора Почки Хвоя		Pinus	Сухой экстракт коры, почек или хвои Сосны
119	Соссюрея иволистная	Трава	Горькуша	Saussurea salicifolia	Сухой экстракт травы Соссюреи иволистной
120	Стевия	Лист	Медовая трава	Stevia	Сухой экстракт листа Стевии
121	Стеллера карликовая	Корень Трава	Александрийский лист	Stellera chamaejasme L.	Сухой экстракт корня или травы Стеллеры карликовой
122	Сушеница	Трава	Цминница	Gnaphalium	Сухой экстракт травы Сушеницы
123	Толокнянка	Лист	Медвежья ягода	Arctostaphylos uva-ursi	Сухой экстракт листа Толокнянки
124	Топинамбур	Клубни	Земляная груша	Helianthus tuberosus	Сухой экстракт клубней Топинамбура
125	Тополь	Почки		Populus	Сухой экстракт почек Тополя
126	Тыква	Семена		Cucurbita	Сухой экстракт семян Тыквы
127	Тысячелистник	Трава	Порезная трава	Achillea millefolium	Сухой экстракт травы Тысячелистника
128	Укроп огородный	Трава Плод	Укроп пахучий	Anethum graveolens	Сухой экстракт травы или плодов Укропа огородного
129	Фиалка	Трава	Сенполия	Viola	Сухой экстракт травы Фиалки
130	Фукус	Слоевище	Бурая водоросль	Fucus	Сухой экстракт слоевищ Фукуса
131	Хвощ полевой	Трава	Толкачик	Equisetum arvense	Сухой экстракт травы Хвоща полевого
132	Хмеля соплодия	Биомасса	Хмель вьющийся	Humulus lupulus	Сухой экстракт биомассы соплодии хмеля
133	Хрен	Корень	Хрен деревенский	Armoracia rusticana	Сухой экстракт корня Хрена
134	Чабрец	Трава	Тимьян	Thymus	Сухой экстракт травы Чабреца
135	Чага	Гриб	Трутовик скошенный	Inonotus obliquus	Сухой экстракт грибов Чага
136	Чай зеленый	Лист	Чайный куст китайский	Camellia sinensis	Сухой экстракт листа Чая зеленого
137	Череда	Трава	Золотушная трава	Bidens	Сухой экстракт травы Череды
138	Черемуха	Плод	Черемуха птичья	Prunus padus	Сухой экстракт плодов Черемухи
139	Черемша	Трава	Лук медвежий	Allium ursinum	Сухой экстракт травы Черемша
140	Черника	Лист Плод	Черника обыкновенная	Vaccinium myrtillus	Сухой экстракт листа или плодов Черники
141	Чеснок	Корнеплод	Чеснок огородный	Allium sativum	Сухой экстракт корнеплода Чеснока
142	Чистотел	Трава	Бородавник	Chelidonium	Сухой экстракт травы Чистотела
143	Шалфей	Трава	Шалфей лекарственный	Salvia	Сухой экстракт травы Шалфея
144	Шиитаки	Гриб	Лентинула съедобная	Lentinula edodes	Сухой экстракт грибов Шиитаки
145	Шиповник	Плод	Дикая роза	Rosa	Сухой экстракт плодов Шиповника
146	Шлемник байкальский	Корень Трава	Cиний зверобой	Scutellaria baicalensis	Сухой экстракт корня или травы Шлемника байкальского
147	Щавель конский	Корень	Авелук	Rumex confertus	Сухой экстракт корня Щавеля конского
148	Эвкалипт	Лист	Эвкалипт шариковый	Eucalyptus	Сухой экстракт листа Эвкалипта
149	Элеутерококк	Корень	Сибирский женьшень	Eleutherococcus	Сухой экстракт корня Элеутерококка
150	Эрва шерстистая	Трава	Пол-пала	Aerva lanata	Сухой экстракт травы Эрвы шерстистой
151	Эхинацея	Трава	Рудбекия пурпурная	Echinacea	Сухой экстракт травы Эхинацеи
152	Яблоко	Плод		Malum	Сухой экстракт плодов Яблока

Вкус дикой природы: найдите местный колорит в съедобном нагорье Армении | Путешествие

Армяне, живущие в высокогорных районах страны, собирают местные съедобные зеленые растения, превращая их в любимые блюда. Высокое содержание минералов в почве Армении, ставшее возможным благодаря столетиям вулканического пепла, делает страну мечтой ботаников. Таким образом, хотя некоторые могут обидеться на старую русскую пословицу «Что сорняки для русских, то для армян — пища», в пословице есть доля правды.

Каждый год местные жители собирают бесчисленные виды растений в горах и на склонах холмов. Новинка для иностранных языков — как по произношению, так и по вкусу — многие из них составляют основу фирменных традиционных рецептов.

Тем не менее, для тех, кто хочет узнать больше об этих съедобных растениях, простого поиска в Google будет недостаточно. За исключением нескольких усилий по сохранению армянских пищевых путей, таких как проект «Тысяча листьев», единственный способ получить доступ к этим продуктам в их подлинной форме — это отправиться в глубины сельской местности и встретиться с теми, кто несет бремя кулинарного наследия нации: бабушки.

Грета Григорян — ваш типичный армянин татик . Она живет в Ехегнадзоре, необычном городке в области Вайоц Дзор, в двух часах езды к югу от Еревана, столицы страны. На протяжении веков Ехегнадзор и его окрестности были местом многих невзгод: от вторжений соседних империй до голода и бесчисленных землетрясений, которые изменили засушливую холмистую местность региона, дав этому региону название «Ущелье скорби». Несмотря на суровую историю этой земли, ее жители удивительно стойкие, и эта черта часто выражается в еде.

Грета умело маневрировала на своей маленькой советской кухне, готовя сурдж (кофе по-армянски), раздавая сказки старых жен и пищевые предпочтения членов своей семьи. Ее ловкие руки быстрыми движениями метались от стола к столешнице, измельчая, измеряя и разливая ингредиенты. Она использовала самые основные элементы — лук, грецкие орехи, чеснок и много-много масла — уступив место звезде этого блюда: aveluk .

Грета с легкостью справляется с жесткими длинными косами из сушеного авелука, когда готовит свои фирменные салаты. (Фото Карин Ванн, Смитсоновский институт) Грета Григорян показывает авелук, который она собрала на близлежащих полях и сплела весной.(Фото Карин Ванн, Смитсоновский институт)
Авелук — дикий щавель, произрастающий в определенных регионах Армении. Он известен своими лечебными свойствами и уникальным вкусом, напоминающим травянистые поля, с которых его собирают. Каждую весну сельские жители отправляются на эти поля, чтобы собрать его листья — иногда в одиночку, иногда группами, в зависимости от того, кормят ли они свои семьи или продают на шокаах (рынки). После сбора урожая листья часто сушат и используют круглый год — по словам Греты, иногда до четырех лет.
В сушеном виде авелук почти всегда плетут в длинные зеленые косы.Метод плетения сам по себе является традицией, обычно женщины сидят на открытом воздухе в хорошую погоду или в тени своего патио, болтают и проводят время. Длина плетеного авелука должна в четыре раза превышать рост человека, плетущего его. «Поскольку семьи были такими большими, — сказала Грета, — мы должны плести длинные косы, чтобы накормить всех».
«Все эти растения и сорняки кормили семьи этого региона даже в те времена, когда еды было мало», — объяснила Грета. «А теперь все любят эти блюда — и бедные, и богатые».
Но так было не всегда, — вспомнила она. Ее бабушка, например, не советовала использовать некоторые растения. «Она говорила, что даже ослы не едят шеб [сорт дикого щавеля]. Я спрашивал ее: «Ну, Татик, а что же мне есть?» И она отвечала: «Авелук, мой дорогой. Тебе следует съесть авелук ».
Грета собрала бесчисленное количество книг, содержащих ценную информацию о травах и съедобных растениях Армении, которые трудно найти где-либо еще.Она также сохранила старинные рукописные рецепты, переданные ей от бабушки и прабабушки. (Фото Карин Ванн, Смитсоновский институт)
Совет бабушки, похоже, не повлиял на склонность Греты даже к самой малопонятной зелени. Она выдавала названия растений — spitakabanjar , mandik , loshtak , pipert — настаивала на том, чтобы каждое было записано и было справедливо признано, даже углубляясь в хранилище, чтобы найти различные сушеные овощи, объясняя историю каждого растения и его личное значение .
Эти рецепты передаются по наследству, — объяснила она, — от бабушки к матери, от матери к дочери. Сыновья исключены из этой передачи, поскольку гендерные роли в традиционных армянских семьях довольно строгие. Кулинарные обязанности мужчин часто ограничиваются приготовлением мяса и работой в поле.

Листая советско-армянскую энциклопедию дикорастущих растений, Грета вспомнила, что с юных лет она питала огромную любовь к обильной листовой зелени.«Мне нравилось пробовать все травы в моем саду. Мне это было любопытно больше, чем другим девочкам моего возраста ».
Сегодня она содержит собственный огород, выращивая овощи из местных семян — редкое явление в наши дни, поскольку большинство армянских фермеров предпочитают использовать иностранные семена. Местные сорта, к сожалению, не дают больших урожаев — достаточно, чтобы прокормить одну семью.
Несмотря на региональную и социальную значимость, эта зелень не повсеместно любима даже среди армян.Вкус настолько тесно переплетается с полями, что некоторых это отталкивает. Существует также путаница между западноармянской едой и восточноармянской едой, которая возникла в результате расселения армян из бывшей Османской империи на рубеже двадцатого века. Авелук примерно такой же восточноармянский, как и получается.
Национальная кухня Армении настолько разнообразна, что то, что можно считать традиционным блюдом за границей, в Армении не принято есть. Ариане Каракашян, армянин канадско-ливанского происхождения, недавно совершила свою первую поездку на родину своих предков и задумалась о своих ожиданиях по сравнению с реальностью армянской кухни.
«Здесь, в Ереване, сирийские рестораны напоминают мне, что готовила моя мама в Канаде», — сказала она. «Будучи выходцем из этнически армянской семьи, можно ожидать, что армянская еда, которую готовит ваша мама, будет похожа на армянскую еду, которую готовит настоящая мама в Армении, но это совсем другое. А пока я пытаюсь расширить свои знания о вкусовых рецепторах. Вы открываете для себя что-то новое в том, что, по вашему мнению, было бы самоочевидным, но это точка роста ».
Домашний салат авелук Греты на последних этапах приготовления. (Фото Карин Ванн, Смитсоновский институт) Суп авелук в Dolmama, одном из немногих ресторанов, предлагающих современные образцы этого авторского армянского блюда.(Фото Карин Ванн, Смитсоновский институт)
Возможно, поэтому многие ереванские рестораны предпочитают перестраховаться и, помимо редких блюд, не предлагают эти традиционные блюда. Единственным исключением является «Долмама», причудливый космополитический ресторан на улице Пушкина, который занял нишу, предлагая традиционные блюда Восточной и Западной Армении в элегантном стиле. В меню представлены фирменные супы из авелука и пиперта, которые стали чрезвычайно популярными благодаря своей новизне и вкусу.
Если исключить эти фирменные растения из меню ресторанов в туристических районах, возникает интересная дилемма. С одной стороны, многие из этих блюд остаются сохраненными в их аутентичном контексте, чтобы их можно было попробовать в регионах, в которых они возникли (если вы знаете, где их найти).
Но это означает, что большинство путешественников в Армении упускают из виду ароматы и старые обычаи, которые в значительной степени раскрывают национальную идентичность. И если они упускают это, что им предлагают вместо этого?
Итак, хотя найти многие из любимых овощей Греты вне ее кухни может быть непросто, возможно, на них просто нет спроса. Туристы не знают, чего ожидать от этих блюд по прибытии в Армению, а любящим их местным жителям не нужно искать дальше своей кухни.Независимо от того, сколько ресторанов предлагают авелук в своем меню, если вы спросите местных жителей, как они лучше всего его приготовят, они всегда скажут одно и то же: «Так, как моя бабушка приготовила».
Эта статья изначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Карин Ванн — писательница из Еревана, родом из округа Колумбия. Она является менеджером по связям с общественностью Моя Армения , программы развития культурного наследия в Армении посредством общинного туризма.Для дальнейшего чтения об Армении ознакомьтесь с проектом «Моя Армения».
Rumex Ruminations — Ешьте сорняки и другие вещи
Rumex crispus, Curly Dock с незрелыми семенами
Профессор Гарварда Мерритт Фернальд
Майнер Мерритт Фернальд, который был вундеркиндом ботаники из Гарварда примерно с 1900 по 1950 год, сказал, что все 17 местных видов Rumex в Северной Америке съедобны. Он совершенно не упомянул, что большинство из них настолько горькие, что потребуется несколько дней кипячения, чтобы они стали вкусными, если вообще когда-либо.
В гастрономическом отношении в семье Rumex большой разрыв. Большинство из них горькие, некоторые — терпкие. Те, которые используются только для их горьких листьев, включают: Rumex arifolius, Rumex conglomeratus, Rumex crispus , Rumex hymenosepalus, Rumex mexicanus, Rumex occidentalis, Rumex salicifolius, Rumex venosus, Rumex violastiv10 Rumex, у последних и 9000en Европа и используется как шпинат.) Для их листьев и семян используются: Rumex rispus, Rumex obtusifolius (также называемый Butter Dock, потому что он использовался для упаковки масла) Rumex Patientia, Rumex pulcher и Rumex sanguineus .За их терпкий вкус едят: Rumex acetosa, Rumex acetosella, Rumex aquaticus var. fenestratus, Rumex articus , Rumex paucifolius, Rumex rugosus , Rumex sagittatus, Rumex vesicarius и Rumex scutatus . Последний слишком кислый, чтобы есть, но используется как ароматизатор. У него есть один сорт под названием Silver Shield. Rumex maritimus Семена можно превратить в кашу, без этноботанического упоминания о листьях. Пара разновидностей разделяет разницу: Rumex alpinus , стебли которого используются как ревень, и ранее упомянутый Rumex hymenosepalus , также называемый Canaigre.
Rumex hymenosepalus, Canaigre
Canaigre — крупное растение. Его стебли и черешки ели коренные американцы, как ревень (после долгого кипячения). Из них делали пироги и компоты. Вареные листья считаются отличными зелеными, если они избавлены от горечи. Корни не съедобны, но на 35% состоят из танинов, которые являются хорошим источником этого материала. Корень также использовался для окрашивания от горчичного до коричневого. Было сделано несколько попыток сделать Canaigre товарной культурой, но безуспешно.
Rumex acetosella, Лист овечьего щавеля
Горькие румексы, или доки, имеют множество медицинских применений, от увеличения количества эритроцитов до наружного применения на ранах. Сок Rumex считается хорошим средством от укусов крапивы, но мне это не помогло. Наиболее знакомое мне приложение — использование длинных листьев болотной пристани, Rumex verticillatus, в качестве вяжущих бинтов. Здесь, во влажной Флориде, болотный док — единственный местный вид — за этим видом чаще всего наблюдают, за исключением зимы или ранней весны.Именно тогда прорастают две версии щавеля: предыдущий Rumex acetosella, , также известный как садовый щавель (верхние листья охватывают четырехгранный стебель), и более крупный Rumex hastatulus, , называемый диким щавелем (у последнего отсутствуют корневища, дает массу красных цветков по краю и размножается только семенами.) Они одновременно терпкие и прекрасные боковые поклевки. Их также можно использовать в салатах и / или делать тарталетки. Существует как минимум шесть сортов Rumex acetosa : Belleville, Blonde de Lyon, Larghe Foglie Bionde, Low Oxalic Acid, Nobel и Profusion.
Многие листья доков имеют фигурные края, например, Curly Dock ( Rumex crispus ), а также Canaigre. Такие растения часто растут на засушливых участках и называются самоорошающимися. Завитки листа улавливают дождь, туман и росу, направляя воду к центральной жилке листа, а затем вниз к корню.
Семена нескольких доков можно собирать, готовить и есть, но они не входят в список кормодобывающих, равно как и корни, которые никогда не едят.Однако Эйелл Гиббонс, оригинальный парень Eat-A-Pine-Tree, использовал корни. В книге «Охота на дикую спаржу » после обсуждения выгонки зелени зимой из корней одуванчика он пишет:
Оуэль Гиббонс
«… возьмите переднюю часть коробки, которую вы используете, и уложите корни ярусами так, чтобы кроны были обращены к открытой стороне, присыпая почвой между слоями корней. В результате получится стопка с наклонной назад вершиной и закругленной гранью, на которой будут изображены разноцветные листья.Хорошо засыпьте корни землей и оставьте на улице до сильного замораживания. Через несколько недель после попадания в тепло эти корни начнут давать бледные, полупрозрачные, скрученные листья всех цветов. Осторожно промойте эти овощи-радуги, чтобы не было синяков. Со вкусом выложенные поверх салата, получается блюдо, которое выглядит слишком красивым, чтобы его можно было есть ».
Во всем мире насчитывается от 190 до 200 Rumex , все из семейства гречихи. Некоторые из них — пища для бабочек.Ботаники несут неуклонный энтузиазм по поводу того, чтобы отнести пирог Rumex в свой собственный род. Не задерживайте дыхание. Rumex происходит от rumo , что на «мертвой латыни» означает сосать, имея в виду римскую практику сосания листьев для утоления жажды. Современные греки называют Rumex Lapatho . А теперь новый поворот и старый рецепт.
Витая док-станция
Fermenting Dock , от Pascal
Думаю, я делаю новые интересные кулинарные открытия с нашей скромной Curly Dock.Я купил этот «Авелук» в нашем местном ближневосточном магазине, это традиционное армянское блюдо. В основном они продают обезвоженные листья дока, которые они используют для приготовления супа. НО… простое обезвоживание на самом деле не работает, мой собственный «авалук» после обезвоживания все еще был зеленым и не имел того же вкуса. Думаю, я знаю, в чем разница. Сделав крупные пряди и оставив их висеть на некоторое время, происходит ферментация до полного обезвоживания, придающая им особый аромат. Следующие пряди я оставлю висеть на кухне, пока они не высохнут.Я сделал быстрый тест и через 3 дня почувствовал запах капусты. Интересно… все дело в деталях…
Салат Авелук
From Food Planet Ингредиенты: 1 "хвостик" авелука, 1 зубчик чеснока, По 1 пучку: петрушка, кориандр, базилик, 2 чайные ложки белого уксуса, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль перец.
Авелук замочить на 1 день в холодной воде, затем прокипятить в подсоленной воде 10 минут, вынуть из воды, дать воде стечь.
Лук обжарить на растительном масле, затем добавить авелук, обжарить еще 5 минут. Эту смесь охладить, выложить на тарелку, добавить уксус, зелень, чеснок, соль, перец, тщательно перемешать, украсить грецкими орехами.
Кудрявая док-станция Nori
Также от Паскаля, фигурная док-станция Nori
100 гр (3,5 унции) нарезанный кудрявый шампунь

1 зубчик чеснока
½ стакана воды
2 чайные ложки соевого соуса
¼ чайная ложка соли
Все перемешать и распределить лопаткой на силиконовом листе.
Обезвоживайте при 160 градусах до полного высыхания.
Щавель обыкновенный (Dvarčioni pievos Флора) · iNaturalist
. Другие названия щавеля включают
. Это обычное растение на пастбищах и культивируется как сад
(горшечная трава).
Состав
Описание [править]
Щавель ( авелук на армянском языке), собранный свежим с горы Ара и сплетенный перед продажей для простоты сушки и длительного использования. Щавель — тонкое травянистое многолетнее растение высотой около 60 см, с корнями, уходящими глубоко в землю, а также с сочными стеблями и съедобными стреловидными (стреловидными) листьями.Нижние листья от 7 до 15 см в длину, с длинными черешками и перепончатым раструбом, образованным сросшимися, обволакивающими прилистниками. Верхние сидячие, часто становятся малиновыми. У него мутовчатые шипы красновато-зеленых цветов, которые распускаются в начале лета и становятся пурпурными. ^[1] ^[2] Вид раздельнополый, с тычинками и пестиками на разных растениях. ^[2] Листья поедают личинки нескольких видов чешуекрылых (бабочка и моль), в том числе кровяная моль.
Распространение [править]
Rumex acetosa встречается на пастбищах по всей Европе от северного побережья Средиземного моря до севера Скандинавии и в некоторых частях Центральной Азии. Встречается как интродуцированный вид в некоторых частях Северной Америки [1]. Щавель обыкновенный выращивается веками. Листья можно протирать в супах и соусах или добавлять в салаты; они имеют вкус, похожий на киви или кислую землянику. Острый вкус растения обусловлен щавелевой кислотой.В северной Нигерии щавель известен как yakuwa или sure (произносится suuray) в хауса или karassu в канури. Он также обычно используется в тушеных блюдах в дополнение к шпинату. В некоторых общинах хауса его готовят на пару и превращают в салат с использованием кули-кули (традиционные жареные арахисовые лепешки с экстрактом масла), соли, перца, лука и помидоров. Рецепт варьируется в зависимости от уровня дохода семьи. Напиток под названием зобо (кабачок из щавеля) готовят из отвара чашечки растения.В Румынии дикий или садовый щавель, известный как măcriş или ştevie , используется для приготовления кислых супов, тушеных со шпинатом, добавляется в салат и шпинат в свежем виде в салаты или в открытые бутерброды. В России и на Украине его называют щавель (щавель), из него готовят суп — зеленый борщ. Он используется как ингредиент супа и в других странах (например, в Литве, где он известен как ругштыне). В Венгрии растение и его листья известны как sóska ( венгерское произношение: [ˈʃɔːʃkɒ]).По-турецки он называется kuzukulağı («ухо ягненка»). На польском языке это называется szczaw (произносится как , польское произношение: [ʂʈʂaf]). В Хорватии и Болгарии используется для супов или с картофельным пюре, или как часть традиционного блюда, содержащего угорь и другие зеленые травы. В сельской Греции его используют со шпинатом, луком-пореем и мангольдом в спанакопите. Во фламандско-говорящей части Бельгии его называют «цуркель». Консервированный протертый щавель смешивают с картофельным пюре и едят с сосисками, фрикадельками или жареным беконом как традиционное зимнее блюдо.Во Вьетнаме его называют Рау Чуа, и его добавляют в свежий салат и в салаты для Бань Ксео. В Португалии он называется azeda или azeda-brava ( португальское произношение: [ɐˈzeðɐ], [ɐˈzeðɐ ˈβɾavɐ], «кислый», «очень кислый»), и его обычно едят в салатах в сыром виде или используют для варить супы. Это идентично его использованию в Бразилии под названием azedinha ([ɐzeˈdʒĩɲɐ], «маленький / прекрасный пирог»). В Индии листья на телугу называют чуккакура, и их используют для приготовления вкусных блюд.Суп чуккакура паппу, приготовленный из желтой чечевицы, который в Индии также называют тоор дал. В Албании его называют lëpjeta , листья варят на медленном огне и подают в холодном маринаде в оливковом масле, его используют в супах и даже в качестве ингредиента для начинки пирогов byrek ( byrek me lakra ). Это название можно спутать с чашечками гибискуса или чаем из гибискуса.
Подвиды [править]
Названо несколько подвидов. ^[2] Не все возделываются:
Rumex acetosa ssp.^a ^b ^c Stace, C.A. (2010). Новая флора Британских островов (Третье изд.). Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. п. 446. ISBN 9780521707725.
Кулинарные травы и специи
Аонори (наземные водоросли)
Аджвейн
Душистый перец
Амчур (порошок манго)
Анис
Анис звездчатый
Асафетида
Камфора
Тмин
Кардамон
Кардамон, черный
Кассия
Порошок сельдерея
Семена сельдерея
Чароли
Ченпи
Корица
Гвоздика
Семена кориандра
Кубеб
Тмин
Укроп и семена укропа
Фенхель
Пажитник
Fingerroot ( крачай )
Galangal, большая
Галангал, Малый
Чеснок
имбирь
Имбирь ароматный ( kencur )
Голпар
Зерна рая
Зерна Селима
Хрен
Ягода можжевельника
Кокум
Корарима
Лайм сушеный
Лакрица
Литсея кубеба
Булава
Манго-имбирь
Мастика
Махлаб
Горчичный, черный
Горчичный, коричневый
Горчица, белая
Чернушка ( калони )
Ньянгса
Мускатный орех
Перец, аллигатор
Перец бразильский
Перец, чили
Перец длинный
Перец перуанский
Перец восточноазиатский
Перец тасманский
Перец (черный, зеленый и белый)
Семя граната ( anardana )
Мак
Радхуни
Роза
шафран
Соль
Сарсапарилла
Сассафрас
Кунжут
Шисо (семена, ягоды)
Сумак
Тамаринд
Бобы тонка
Куркума
Узази
Ваниль
Воатсипериферы
Васаби
Юдзу (цедра)
Зедоари
Зерешк
Цедра
Списки трав и специй
Связанные темы
Суп Авелук на Кухне Анаит
Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип. Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет снята
Дата публикации: 2016/04/05
Автор рецепта։ Анаит
Категория: Диетическое питание
Ингредиенты
Авелук — 150 г
Чечевица — 1 ст.
Репчатый лук — 100 г
Картофель — 150 г
Чеснок — 15 г
Масло растительное — 60 г
Кинза — 20 г
Соль — 1 ст.
1 1. Ингредиенты. шаг 1
2 2. Нарежьте авелук на мелкие кусочки руками или ножницами, удалите жесткие стебли. шаг 2
3 3. Положите авелук в глубокую миску или кастрюлю, залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду и промойте траву, несколько раз меняя воду.Промытую зелень поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла ее, и прокипятить до кипения. Эту воду слить (так как огонь может быть горьким), залить 3-3,5 литрами холодной воды и отварить авелук до готовности, то есть до мягкости. шаг 3
4 4. Несколько раз промыть чечевицу, поменяв воду, в последний раз залить холодной водой (2,5 стакана) и варить до полуготовности. шаг 4
5 5.Приготовьте остальные блюда: очистите лук и чеснок. Лук мелко нарезать, чеснок нашинковать на терке или растолочь. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Промытую зелень мелко нарезать. шаг 5
6 6. Обжарить лук и часть чеснока (1 зубчик) в растительном масле до золотистого цвета. шаг 6
7 7. Добавить муку к обжаренному луку, помешивать, продолжая обжаривать 1 минуту.шаг 7
8 8. Здесь хочу оговориться: на данном этапе нужно переложить отварной авелук в кастрюлю с луком и дальше варить по рецепту, правда, я делаю по-своему, а именно суп превращаю в суп. Я люблю супы-пюре, особенно авелук, потому что мне не очень нравится, когда мой язык чувствует траву. И так я взбила немного остывший авелук вместе с жидкостью в блендере.шаг 8
9 9. Взбитую травяную массу перелить из блендера в кастрюлю с луком и чесноком, прокипятить до кипения и добавить остальные продукты: чечевицу, картофель, оставшийся чеснок и часть кинзы. Варите суп на медленном огне, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до окончания всыпать оставшуюся кинзу и посолить суп. шаг 9
10 10.Подавайте суп горячим! шаг 10
Первые результаты 13-го полевого семинара EDGG в Армении
       - 
        
           - 
     Фитоценология 

           
 
      
     Палеаркские луга   

            
       
           
Энциклопедия биомов мира- 

          
 -       
           -
          
          
 Палаарские луга
  
           
- 
 Журнал Биоге-
фотография
 Евро + Я d PlantBase — информационный ресурс
по европейско-средиземноморскому разнообразию растений  
 
   Среда обитания Армении 
 
 
  
 
 
 «Бюллетень Eur-
Asian Grassland Group» 
 -            
   Журнал данных о биоразнообразии —
nal
    -    
        -   
 
     Журнал Бриология  

 
       
Palaearc c Луга 
         
       
 Hacquea
          
          
         
 
Tuexenia
     
  
    
     Биоразнообразие и охрана природы-
он 
          
          
         - 
   
 
Palaearc c Луга 
        -  
Čarni, A. , Šumberová, K., Willner, W., Dengler, J., (…) & Tichý, L.
    
 
«Прикладная вегетативная наука»
    Лишайники Италии. Второй аннотированный каталог
. EUT — Edizioni Università di Trieste, Триест, IT.
          
 
 MycoKeys 31: 1–634.
        
          
         
  Tuexenia

  -       
          Araneae 
          
Арахнология Леерса 
    
          
--  
       Biodi-
Разнообразие и консервирование
        
   -     
   Развитие
карт пастбищных местообитаний EUNIS класс среды обитанияcaon
      

     -
   
 -    
PhytoKeys 
           
          
Микологический прогресс 
 
   Флора, вегетация и растительные ресурсы
Армении 
   
 --
    
Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда  

  
ţă-- 
 -    
        
Прикладная вегетативная наука
  
   Journal of Vegetaon Science 

24 P alae ar ctic G ra ssl и ds 4 6          
кресс-салат в предложении — как использовать слово «кресс-салат» в предложении
SentencesMobile
Ров использовали, в том числе выращивали кресс-салат.
Положите лист мицубы или кресс-салата на каждую чашку или формочку и готовьте еще 30 секунд.
Ведь земля, как видите, насильно втягивает в себя влажные мысли, тот же процесс происходит с водяным кресс-салатом.
Бок-чой, брокколи и / или листья цветной капусты, листья капусты, цикорий, листовая капуста, листья одуванчика, эндивий, эскарол, ламинария, спирулина, кресс-салат
Не говоря уже о том, что цветочные бутоны и листья съедобны в салатах — они имеют своего рода перечный вкус, как кресс-салат.
Ресторан Primavera Mediterranean в отеле Dynasty предлагает раков в чесночном и шафрановом бульоне с овощами, а также кресс-суп с сушеной на воздухе пастрами из говядины.
Он также включает несколько промышленных предприятий, в том числе завод по производству бутилированной воды (Nestl? Waters Powwow), расположенный на территории бывшей фермы кресс-салата / форели на улице Латимер-роуд.
В Западной Армении предпочтительными травами являются: Арцах (Нагорный Карабах), авелук (Rumex crispus), chrchrok (водяная трава, похожая на кресс-салат) и другие травы.
Самка откладывает их по отдельности на листьях водных растений, таких как водяной кресс или плавающий сладкий трава, обычно близко к поверхности, и, используя свои задние ноги, складывает лист вокруг яиц в качестве защиты от хищников и радиации.
Британский исследователь Генри Солт остановился на ночь возле этого города во время своего второго путешествия через Эфиопию в 1809 году. Солт (который называет поселение «Шела») записывает, что на следующий день он вошел в провинцию Абергеле — очевидно, в то время город не входил в провинцию — а также обнаружил в этой местности водный кресс-салат.
В предложении сложно увидеть кресс-салат.
Армянский салат. Армянские салаты: рецепты
Армянская кухня известна во всем мире. Блюда заправляют оригинальными специями, зеленью и пряностями. Благодаря уникальному букету получаются вкуснейшие армянские салаты.Их рецепты простые, быстрые и оригинальные. В статье вы найдете некоторые из самых известных блюд, которые предпочитают в Армении. Приготовьте эти армянские салаты на Новый год в том числе, только украсьте еще изысканнее и оригинальнее.
Салат с авелуком и орехами
Этот армянский салат не только полезен, но и вкусен. Для его приготовления потребуются продукты:
Авелук сушеный — 100 г.
Головка лука большая — 1 шт.
Грецкие орехи (можно заменить фундуком) — 100 г.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Соль и перец — по вкусу.
Сначала промойте Aveluk под проточной водой и поставьте готовку, предварительно заправленную водой. Затем положите на бумажные полотенца, чтобы стакан стал водой. А пока нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности. Затем в ту же сковороду добавляем авелук. Продолжайте жарить все вместе около 9 минут.
Грецкие орехи нужно очистить, замочить в холодной воде и удалить излишки пленки. Теперь мелко нарезать и добавить в ту же сковороду, где находится Авелук.Жарить все вместе три минуты. Все время перемешивать, чтобы авелук, лук и орехи не пригорели. Теперь кладем в салатник, остужаем. Армянский салат с авелуком и грецкими орехами готов. Теперь можете смело вносить в таблицу.
Салат «курень»
Это армянское блюдо полюбилось многим за отличное сочетание продуктов. Для приготовления вам понадобится:
Куриное филе — 1 шт.
Шампиньоны — 1 стакан.
Консервированный ананас — 200 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Сахар — 30 гр.
Уксус и майонез по вкусу.
Для приготовления армянского салата сначала отварить грудку, нарезать шампиньоны кубиками, а лук — полукольцами. Развести уксус водой (1: 1), всыпать сахар и в ту же емкость положить лук. Пока он маринуется, обжарьте грибы.
В салатнице нарезаем остывшую грудку, грибы, ананасы. Все тщательно перемешиваем, кладем в эту же емкость прессованный маринованный лук. Теперь добавьте майонез по вкусу и аккуратно перемешайте.Салат готов к употреблению.
Овощной салат с пшеницей
Булгур — пшеничная крупа, которая не только обладает полезными свойствами, но и питательна, вкусна. Сварить ее в пакете и добавить растительное масло, чтобы каша стала рассыпчатой. Вам нужно около 200 граммов на порцию.
В крупу добавить по 50 г помидоров и огурцов, порезать мяту примерно по 2 ч. (можно больше), горький перец — 10 г, пучок зеленого лука, немного кориандра, 5 г лимонного сока, соль, перец и оливковое масло (10 грамм).
Армянский салат с булгуром аккуратно перемешать, получится оригинальный и красивый дизайн. Теперь можно подавать к столу. Блюдо употребляется холодным.
Классический овощной салат по-армянски
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Баклажан крупный — 1 шт.
Помидоры — 150 г.
Перец сладкий — 100 г.
Чеснок — 2-3 шт.
Масло подсолнечное — 30 г.
Уксус — 5 г.
Соль, перец, зелень и другие специи — по вкусу.
Подготовить салат перед запеканием баклажаны, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок натереть на мелкой терке и выложить в салатник к баклажанам. Помидоры и перец нарезать небольшими полосками. Добавьте их к баклажанам и чесноку.
Приготовьте соус: смешайте масло с уксусом, добавьте мелко нарезанный кориандр, соль и перец по вкусу. Полить салат этим соусом, перемешать. Перед подачей на стол он должен настояться не менее часа. Затем можно подавать к столу готовый армянский салат.Получилось не только вкусно, но и сытно.
Полезные советы
Очень аппетитные и полезные почти все армянские салаты. Их рецепты очень простые, быстрые, вкусные и оригинальные. Однако есть несколько секретов, которые делают блюда пикантнее.
В Армении обязательные ингредиенты практически любых блюд — базилик, авелук и кориандр. Эти травы у нас мало востребованы, а зря. Ведь благодаря им кулинарные шедевры просто источают головокружительный аромат и подогревают аппетит.