Торт трухлявый пень рецепт видео: Торт «Трухлявый пень» — пошаговый рецепт с фото на сайте Банк поваров

Posted on by

Содержание

Торт Трухлявый пень: рецепты с фото в духовке — Все про торты: рецепты, описание, история

Необычный сметанный торт Трухлявый пень готовится достаточно просто и выглядит оригинально. Он станет украшением любого праздничного стола, вызвав восхищение гостей. Лакомство родом из советского детства до сих пор остается одним из самых популярных для приготовления дома. Каждая хозяйка вносит свои дополнительные элементы и ингредиенты в удивительный торт, но он по-прежнему остается классикой кондитерского искусства. Коррективы, вносимые в шедевральное лакомство минимальные, это различия в оформлении и добавочных ингредиентах. Например, на торт нередко отсаживают грибы из белкового или масляного крема, а также оформляют не только коричневым, но и белым шоколадом. А в начинку идут любые сухофрукты на вкус хозяйки комбинируясь с орехами и шоколадными кусочками внутри выпечки.

Торт Трухлявый пень по классическому рецепту

Торт «Пень» напоминает классический сметанник, но он намного вкуснее и интереснее. Чтобы приготовить его в домашних условиях, не требуется особых навыков профессионала. Главное — это свежесть продуктов животного происхождения и хорошая духовка. Варенье можно выбрать любое, но если используется вариант красного цвета, нужно быть готовой к тому, что тесто может приобрести зеленоватый оттенок.

Ингредиенты для теста:

  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • сахар свекольный — 130 г;
  • сода пищевая — 1 ч.л.;
  • уксус 9% яблочный — 1 ч.л.;
  • сметана любой жирности — 200 мл;
  • сгущенное молоко — 100 г;
  • варенье абрикосовое — 100 г;
  • сухофрукты (курага, изюм) — 150 г.

Ингредиенты для крема:

  • сахар-песок — 130 г;
  • сметана жирная — 500 мл;
  • шоколад по вкусу — 200 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • масло сливочное — 1 ст.л.

Приготовление теста:

Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем на все время, пока будем делать тесто. При желании их можно заменить или даже добавить к ним чернослив и любые дробленые орехи. Если таких ингредиентов дома нет и купить не получается, можно не класть их в торт в виде пенька. От их отсутствия он не станет хуже.

Яйца взбиваем миксером до густой устойчивой пены в течение нескольких минут. Добавляем сахар и включаем технику еще на 2-3 минуты, чтобы кристаллы хорошо растворились, а масса побелела и увеличилась в объеме.

Вводим в полученную консистенцию варенье, сгущенку и сметану и перемешиваем миксером в течение одной минуты.

Гасим соду уксусом и добавляем к тесту. При желании ее можно заменить разрыхлителем, но по классике рецепт торта «Трухлявый пень» готовился именно с этими ингредиентами. Также важно понимать, что сметана не всегда может полностью загасить соду, поэтому лучше воспользоваться старым привычным методом.

Добавляем полученную жидкость в тесто и отправляем следом предварительно просеянную муку. Включаем миксер и перемешиваем до однородности. Даем тесту постоять минут пять, чтобы сода начала работать.

Сухофрукты отбрасываем на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Нарезаем их на мелкие кусочки. Пересыпаем готовую начинку в тесто и аккуратно перемешиваем, чтобы в корже торта «Трухлявый пень» все ингредиенты были распределены равномерно.

Застилаем стандартный противень для духовки пергаментной бумагой. Распределяем тесто по всему периметру тонким слоем.

 

Разогреваем духовку до 170-180 градусов и выпекаем 18-20 минут. На готовность проверяем спичкой. Если она сухая, значит корж готов.

Приготовление крема:

Торт «Трухлявый пень» по классическому рецепту предполагает изготовление сметанного крема. Именно благодаря ему он хорошо пропитывается и становится действительно рыхлым, как дерево.

Сметану важно предварительно взбить в течение одной минуты. Затем добавляем к ней сахар и включаем миксер еще на 2-3 минуты.

Добавляем к полученной массе немного свежевыжатого лимонного сока без косточек. Взбиваем в течение одной минуты.

Сборка и оформление торта «Трухлявый пень»:

Вынимаем противень из духовки и оставляем на несколько минут при комнатной температуре, чтобы он слегка остыл.

Накрываем рабочую поверхность слегка влажным кухонным полотенцем. Сделать это можно при помощи обычных деревянных лопаток.

Убираем часть пергамента, который легко отстает. Остальную часть можно пока оставить на корже практически до конца оформления. Сворачиваем его в рулет.

Именно в этот момент следует решить, как лучше приготовить торт «Трухлявый пень», ведь пошаговый рецепт два варианта работы с коржом. В первом случае нужно полностью подождать, когда он остынет. Второе решение предполагает выждать 10-15 минут, чтобы он был не горячим, но достаточно теплым. Чаще всего по классике практикуется второй вариант. Делают так потому, что такой корж вбирает в себя больше сметанного крема, а значит станет более нежным и рыхлым.

Раскручиваем рулет и определяемся с высотой будущего пня. Он может быть 10,15 или 20 сантиметров. Затем отмеряем нужную длину обычной канцелярской линейкой и делаем разметку с двух сторон по горизонтали.

Затем нарезаем корж на куски, а излишки измельчаем руками или блендером в мелкую крошку. Добавляем к ней сметанную массу и вымешиваем до однородной консистенции. Оставляем немного настояться.

Тщательно смазываем кремом все получившиеся коржи, а когда они пропитаются, промазываем вторым слоем.

Затем, после двойной пропитки, начинаем сворачивать полоски коржей в колбаски. Если они начнут ломаться, в этом нет ничего страшного, нужно просто продолжать процесс приготовления.

Готовый рулет ставим непосредственно на блюдо на котором будет подаваться пень. Поливаем верх кремом, а затем тщательно смазываем бока. Поднимаем вторую полоску коржа и оборачиваем ею первый рулетик. Хорошо прижимаем, чтобы все хорошо схватилось.

Повторяем процесс оборачивания третьей полоской. Держим каждый слой по несколько минут, чтобы все части рулета прилипли друг к другу. Оставляем на 10 минут, чтобы все окончательно закрепилось. Если будут отходить края последнего коржа, пусть так и остаются. В этом нет ничего страшного, ведь рецепт торта«Трухлявый пень» предполагает некоторую небрежность в приготовлении.

В отходящие края закладываем смесь сметаны с крошкой, формируя основу будущих корней. В этих местах они будут самыми мощными. Таким же образом закрываем образовавшиеся пустоты в верхней части пня.

Выкладываем часть жидкой крошки на блюдо, переносим тонкий слой на ствол, а затем прорисовываем силуэт корня в произвольном порядке. Пропитываем верх пня остатками сметанного крема не затрагивая бока, так как они больше не нуждаются в дополнительной обработке.

Вытираем все края блюда, чтобы вернуть презентабельный вид и красоту. Кладем в миску любой шоколад и масло. Отправляем в микроволновку, чтобы ингредиенты растаяли и превратились в глазурь. Перемешиваем до однородной массы при помощи столовой ложки, а затем набираем на кисть и начинаем оформление торта.

Наносим шоколад в хаотичном варианте, стараясь создать рисунок. Когда он застынет, будет складываться впечатление, что это действительно кора старого дерева. Корни промазываем чайной ложкой, чтобы они выглядели более гротескно и неоднородно.

Успевший застыть шоколад набираем на край столовой ложки и снимаем при помощи ножа. Он будет ложиться на верхушку пня толстыми неопрятными линиями.

Узор можно выложить спиралью или в произвольном порядке. В итоге получится очень интересный рисунок.

При желании его можно дополнительно украсить тертым шоколадом сверху и по бокам, чтобы он действительно преобразился в старый пень. А края по традиции украшаются растертым в крошку галетным или песочным печеньем, дополняющим интересную картину.

Подавать торт «Трухлявый пень» лучше всего в тот же день. Это можно сделать уже через 1-2 часа после приготовления. В разрезе он будет очень мокрым, а по вкусовым качествам крайне нежным и просто растает во рту. Нарезать его нужно маленькими кусочками, так как он очень жирный и сытный.

Пошаговый классический рецепт торта Трухлявый пень с фото

Категория:
Торты

Автор:

Ингредиенты

Мука		 400 г
Сахар 200 г
Яйца 3 шт.
Варенья 200 г
Сухофрукты 150-200 г
Сметана с высокой жирностью 200 г
Какао 1 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Сладкое печенья 6-10 шт.

Кухонная техника и утварь: форму, пекарская бумага, 2-3 миски, чайные и столовые ложки, мерную чашку, деревянную ложку, венчик, блендер, кондитерский шприц.

Нежная десертная выпечка нравится сладкоежкам всех возрастов. Однако многие считают приготовление таких изделий излишней тратой свободного времени и предпочитают покупать дорогие и часто некачественные торты в магазинах. Опыт моей семьи поможет опровергнуть такое мнение. Я не понаслышке знаю, что такие торты, как «Трухлявый пень», выпекаются
быстро и без особых усилий в домашних условиях, а полный процесс занимает не больше часа вашего времени. Существует несколько вариантов торта, кем-то остроумно названного «Трухлявый пень» из-за неплотной конструкции коржей. Но особое место среди них занимают классический рецепт с вареньем, а также разновидность изделия с сухофруктами, такими как курага, чернослив или сушеный банан. Я решила сегодня рассказать вам в деталях о том, как быстро приготовить оба варианта торта «Трухлявый пень». Для этого я воспользовалась пошаговыми рецептами, созданными моей мамой. Она опробовала их много раз, готовя по любому поводу один из вариантов: с вареньем или с курагой и черносливом. Итак, давайте приступим: Приготовьте круглую форму для торта или квадратный противень, несколько листов пекарской бумаги, 2-3 миски объемом 500-800 мл., чайные и столовые ложки, мерную чашку, деревянную ложку и венчик. Также очень рекомендуется блендер: всё-таки хорошо взбить крем венчиком очень трудно. Для создания украшений возьмите кондитерский шприц.

Вам понадобятся

Мука 400 г
Сахар 200 г
Яйца 3 шт.
Варенья 200 г
Сухофрукты 150-200 г
Сметана с высокой жирностью 200 г
Какао 1 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Сладкое печенья 6-10 шт.
Предлагаемый к выпечке торт «Трухлявый пень» готовится по простому и быстрому рецепту. Вы можете использовать любое варенье для добавления в торт, но обязательно внимательно приглядитесь к сухофруктам. Их слишком яркий и искусственный цвет свидетельствует об использовании вредных красителей и добавок. Также рекомендуется правильно хранить сухофрукты: температура в месте хранения не должна превышать 10 градусов.

Сухофрукты промойте и предварительно замочите в холодной воде, а затем измельчите в блендере или порежьте на маленькие кусочки. Муку обязательно просейте, так как в ней могут быть ненужные комочки и шелуха после помола.

Как испечь торт «Трухлявый пень» с вареньем и сухофруктами

Коржи

  1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.
  2. Взбейте яйца в объемной миске, добавив 100 гр. сахара.
  3. После этого вылейте в смесь подготовленное варенье, 100 гр. сметаны и положите сухофрукты.
  4. Перемешайте массу, но не взбивайте.
  5. Всыпьте муку и чайную ложку соды.
  6. Аккуратно замесите тесто, не пользуясь блендером, а только обычной или деревянной ложкой.
  7. Остановите замес только тогда, когда масса будет напоминать тесто для оладий или густую сметану.
  8. Форму застелите пекарской бумагой и осторожно вылейте в нее тесто.
  9. Выпекайте 20-25 минут, держа температуру на уровне 180 градусов, до ярко выраженной коричнево-золотистой корочки.
  10. Вытащите корж из духовки и дайте ему остыть и настояться.

Крем и присыпка

  1. Возьмите глубокую миску, положите в нее 100 гр. сметаны и оставшиеся 100 гр. сахарного песка.
  2. Взбейте блендером до полного растворения сахара и вылейте в отдельную емкость.
  3. Сделайте присыпку для торта: печенье поломайте и бросьте в блендер вместе с какао.
  4. Размалываем содержимое до мельчайших крошек.

Сборка торта

  1. Самым острым ножом разрежьте корж вдоль на 2-3 тоненькие и хрупкие половинки.
  2. Нанесите тонкий слой крема на все части так, чтобы большая часть крема осталась неиспользованной.
  3. Отставьте коржи на 5-10 минут пропитаться.
  4. Затем равномерным слоем нанесите оставшийся крем.
  5. Снова оставьте коржи пропитываться.
  6. Быстрыми и уверенными движениями кладем коржи один на другой и щедро обсыпаем сверху и по бокам мелкими крошками печенья с какао.
Ваш замечательный тортик, наполненный деликатным кремом, уже почти готов к приему гостей! Однако помните, что полное проявление вкуса и аромата торта появляется только после выдержки изделия в холодильнике минимум 1 час, но чем дольше, тем лучше. Завершить сборку торта можно и по-другому, если вы хотите получить вместо торта изящные пирожные.
  • Для этого сверните коржи в рулет по отдельности и разрежьте каждый на несколько маленьких частей.
  • Покрыть такие изделия можно той же смесью какао и печенья, а также другими различными помадками или глазурью.
  • Получится нежный десерт, который не нужно делить на порционные кусочки.
Позвольте еще добавить несколько фирменных советов от моей мамы, как украсить торт «Трухлявый пень». Одно из самых знаменитых украшений для придания праздничного вида любому торту можно приготовить за 5-10 минут.

Украшение для торта

Вам понадобится: 
  • 1 плитка темного шоколада;
  • 2 ст. л. молочного шоколада;
  • 1 ст. л. размолотых грецких орехов или миндаля на выбор;
  • 1 ст. л. цукатов.
Последовательность приготовления:
  1. Орехи выкладываем на разогретую сковороду и поджариваем 5 мин, активно помешивая.
  2. Выкладываем орехи в отдельную емкость.
  3. Темный шоколад топим в микроволновке или просто в мисочке на слабом огне.
  4. Молочный шоколад ломаем на кусочки и измельчаем при помощи блендера.

На заметку: домашний масляный крем также хорошо подойдет для украшения торта «Трухлявый пень». Но помните, что этот вид наполнителя богат калориями и менее полезен для детей.

Украшение готового торта:
  1. Вылейте растопленный шоколад в кондитерский шприц (можно также использовать обычный полиэтиленовый мешочек с дыркой в уголке).
  2. Уверенными движениями рисуем, начиная с любого края, несколько шоколадных кругов по направлению к центру торта, не прерывая линию и по возможности не останавливаясь.
  3. Затем посыпаем сверху мелкими крошками молочного шоколада.
  4. Начиная с центра торта, располагаем разноцветные цукаты в произвольной форме.

Видео пошагового рецепта торта «Трухлявый пень»

Секреты, как сделать еще вкуснее и правильно приготовить торт «Трухлявый пень», представлены в подробностях на этом видео: [su_youtube url=» Напоследок хотелось бы порекомендовать еще несколько оригинальных рецептов тортов, которые по достоинству оценят ваши близкие и друзья: обладающий ошеломительным вкусом торт Панчо с вишней познакомит вас с тонкостями изготовления быстрой латиноамериканской сладости.

Очень жду комментариев и дополнений к рецепту. Приятного аппетита!

Другие рецепты тортов


Торт трухлявый пень на кефире с вареньем Кулинарный блог Александра Афанасьева

Приветствуем наших бесценных читателей, и рады представить вашему вниманию рецепт торта трухлявый пень на кефире с вареньем.

Он достаточно легкий в приготовлении, а сам по себе напоминает сметанник, с единственным отличием – наш торт гораздо вкуснее.

Некоторые из вас, возможно, помнят это блюдо из детства, т.к. рецепт не является сверхсовременным, а значит, многие пробовали еще давно.

1. Первым делом, подготовьте сухофрукты. Для этого, залейте их кипятком и пусть они стоят до тех пор, пока до них не дойдет очередь. Мы использовали изюм и курагу, однако вы можете использовать чернослив, орехи и т.д.

2. Приступаем к приготовлению теста. Яйца выложите предварительно, чтобы во время готовки они были теплые. Разбейте их в чашу блендера и взбивайте на средней скорости, пока не получится устойчивая пена.

3. Затем, отправляем в неё сахар и снова взбиваем на протяжении четырех минут или пока не получится пышная масса.

4. Далее добавляем сгущенку, сметану (кстати, подходит любой жирности) и варенье.

Конечно, здесь можно использовать любое, будь то абрикосовое или яблочное варенье.

5. Перемешивайте все ингредиенты миксером на протяжении минуты.

6. Высыпаем соду в стакан и гасим при помощи 9-ти процентного уксуса. Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем. Отправляем в «тесто».

7. Туда же высыпаем муку и снова перемешиваем. После, тесто должно отдохнуть на протяжении пяти минут.

8. Теперь беремся за сухофрукты. Слейте с них воду и нарежьте мелко курагу. Смешайте оба продукта и отправьте к тесту. Перемешивайте лопаткой.

9. Подготавливаем противень. Возьмите самый большой, который есть в наличии и застелите дно пергаментной бумагой.

Учитывайте, что круглая форма не подойдет для нашего торта. Если у вас есть только маленький противень, разделите тесто на две части.

10. Распределяем тесто равномерно по всему противню. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте на протяжении 20 минут. Следите за готовностью.

Крем:

11. За это время, можно приготовить сметанный крем, который как раз подходит нашему торту. Взбиваем сметану на протяжении нескольких минут, чтобы она стала реже и набралась воздуха.

12. Затем, добавляем к ней сахар и снова перемешайте на средней скорости две минуты.

13. Разделите лимон пополам и выдавите сок с одной половинки. Естественно, не забудьте пропустить его через сито, чтобы избавиться от косточек. Для нашего крема понадобится примерно одна столовая ложка сока.

14. Перемешиваем и наш крем готов.

15. Испекшийся корж вытащите из духовки и дайте отдохнуть пару минут. Расстелите вафельное полотенце и переместите на него приготовленную основу. Не забудьте удалить бумагу.

16. При помощи вафельного полотенца скрутите нашу основу в рулет.

17. Подождите минут десять, чтобы корж немного остыл. Раскручивайте полотенце вместе с основой.

18. Наш пень будет высотой примерно десять сантиметров. Нужно отмерить это расстояние от края и сделать надрезы каждый дециметр. Затем корж разрежьте. Должно получиться три одинаковых фрагмента. Если есть лишние части – уберите.

19. Пропитайте все коржи приготовленным кремом. Лучше всего это сделать несколько раз с небольшим перерывом. Лишние части теста из предыдущего пункта покрошите, и тоже залейте кремом. Перемешайте, до получения более-менее однородной крошки.

Сборка:

20. Когда все будет пропитано, скрутите первую «ленту» в колбаску.

21. Получившийся рулет нужно вертикально поставить на тарелку и полить верх и боковые грани нашим кремом.

22. Второй «лентой» закройте начальную часть. Прижимайте руками, чтобы крем схватился и соединился. Таким образом, мы формируем ярусы пенька.

23. С последним коржом поступаем так же, как со вторым. Теперь дайте торту немного отдохнуть.

24. Остатки коржа распределите по краям, чтобы они лучше схватились. Также, можно сформировать корни при помощи остатков коржа с одной стороны.

Сделать это проще всего ложкой, предварительно выложив подготовленные ингредиенты.

25. Оставшимся кремом пропитайте верхушку блюда.

26. Далее нужно подготовить шоколад. Поломайте его и положите в удобную емкость, добавьте столовую ложку сливочного масла. Растопите в микроволновке и перемешайте до однородности.

27. Промажьте бока торта ложкой или силиконовой кисточкой. Верхушку также украсьте оставшимся шоколадом, сформировав кольца дерева. Тут вам поможет нож и чайная ложка.

28. Также, можно посыпать тертым шоколадом или печеньем торт и его «подножие». Готово! Осталось отправить блюдо в холодильник на один час, и можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Торт — Тухлые помидоры

Главная Верхняя касса Билеты и расписание DVD и потоковое воспроизведение телевидение Новости Что такое Tomatometer®? Критики ПОДПИСАТЬСЯ | АВТОРИЗОВАТЬСЯ

Фильмы / ТВ

    Знаменитости

      Результатов не найдено

      Посмотреть все
      • Дом
      • Касса
      • телевизор
      • DVD
      • БОЛЬШЕ
      • Новости
      • Моя учетная запись
      • ПОДПИСАТЬСЯ АВТОРИЗОВАТЬСЯ