Топинамбур выращивание и размножение: посадка, уход в открытом грунте, вред и польза, виды и сорта, фото

посадка, уход в открытом грунте, вред и польза, виды и сорта, фото

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Категория: Огородные растения Переиздано: 26 февраля 2023Последние правки: 26 февраля 2023

Содержание

• Посадка и уход за топинамбуром
• Растение топинамбур – описание
• Посадка топинамбура в открытый грунт
  • Когда сажать топинамбур в грунт
  • Почва для топинамбура
  • После чего можно сажать топинамбур
  • Как посадить топинамбур
• Выращивание топинамбура
  • Как выращивать топинамбур
  • Полив топинамбура
  • Подкормка топинамбура
  • Размножение топинамбура
  • Топинамбур в домашних условиях
• Вредители и болезни топинамбура
  • Болезни топинамбура
  • Вредители топинамбура
• Уборка и хранение топинамбура
• Сорта топинамбура
• Свойства топинамбура – вред и польза
  • Лечебные свойства топинамбура
  • Топинамбур – противопоказания
• Литература
• Комментарии

Растение топинамбур (лат. Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный, является видом травянистых растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Миру топинамбур известен также как иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. Слово «топинамбур» происходит от названия племени индейцев, проживавших на территории современной Бразилии – тупинамоас. Натурализовался топинамбур в Чили. В Европу земляная груша попала через Англию и Францию в XVI столетии, а со второй половины XIX века она стала широко выращиваться как фуражная и пищевая культура.

В дикой природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, причем во многих странах, например, в Японии, Швейцарии и Австралии, он считается сорняком, поскольку отличается неприхотливостью, морозостойкостью, урожайностью и приспосабливаемостью к любым условиям.

Посадка и уход за топинамбуром

• Посадка: посадка клубней в грунт – под зиму, за 2-3 недели до заморозков.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая нейтральная или слабощелочная (6,0-7,5 pH), кроме солончаков и слишком тяжелых грунтов.
• Полив: только в период длительной засухи. Расход воды – 10-15 л на каждое растение.
• Подкормки: минеральными удобрениями – ежегодно весной, органическими – один раз в 2-3 года осенью.
• Размножение: обычно клубнями или их частями с глазками, намного реже используют семенной способ.
• Вредители: слизни, медведки, проволочники.
• Болезни: белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Подробно о выращивании топинамбура читайте ниже

Растение топинамбур – описание

Земляная груша топинамбур отличается мощной корневой системой, на подземных столонах которой образуются съедобные клубни желтого, красного, фиолетового или белого цвета, напоминающие по виду корень имбиря, а по вкусу капустную кочерыжку или репу. Стебель у топинамбура опушен короткими ворсинками, крепкий и прямой, достигающий в высоту от 40 до 300 см, вверху стебель ветвится. Листья топинамбура черешковые, опушенные, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, сердцевидно-яйцевидные, верхние очередные, ланцетные или удлиненно-яйцевидные. Цветки-корзинки диаметром до 10 см состоят из срединных трубчатых обоеполых цветков желтого цвета и из 10-15 бесплодных ложноязычковых краевых золотисто-желтых цветков. Плод топинамбура семянка, созревающая с августа по сентябрь.

Земляную грушу культивируют в промышленных масштабах в основном в Америке, России и Азии, но топинамбур на даче уже многие десятилетия выращивают как пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. По химическому составу растение напоминает картофель, по питательности же он превосходит такой ценный овощ, как свекла. Его клубни можно употреблять в сыром виде, а также жареными, вареными и тушеными. Из них готовят даже компоты и чай.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Почва для топинамбура

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

После чего можно сажать топинамбур

Лучшие предшественники для топинамбура – картофель, капуста и огурцы.

Как посадить топинамбур

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

• Турнепс: выращивание из семян на огороде, сорта

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра.

Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

При почти абсолютной устойчивости к болезням топинамбур все же иногда могут поразить белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

• Свёкла: посадка под зиму в 2022 году – когда, как, куда сажать?

Белая гниль, или склеротиниоз, образует на стеблях растения плесневый войлочный налет, отчего они болеют и в итоге покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение происходит через грунт. Способствует развитию заболевания перепад температур при высокой влажности воздуха. Больные растения нужно немедленно удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз – широко распространенное заболевание, оно поражает все наземные части растения. Его можно диагностировать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее действенный метод борьбы с заболеванием – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ºC. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса

проявляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода рыхловатым белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем налет становится розоватым или буреет, пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Зато, Топсин и подобными им.

Вредители топинамбура

Повреждают топинамбур слизни, живущие в почве медведки, а также личинки некоторых насекомых. Чтобы защитить растения от слизней, по участку раскладывают специальные противослизневые гранулы. Если вам известно, что на участке есть такие вредители, как совки, майские жуки или медведки, перед посадкой топинамбура в землю под перекопку заделывают Диазонон или Фоксим.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати.

Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Хранение топинамбура происходит так, как и хранение корнеплодов – в ящике с песком. Перед тем, как хранить топинамбур в погребе, выкопанные клубни сначала промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет погреба, поставьте ящик на лоджии или утепленном балконе. Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

• Куркума: выращивание, свойства и применение

Сорта топинамбура

Главная задача селекционеров сегодня – вывести сорта топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. И в этом вопросе у ученых есть несомненный успех. Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Ну, и третьей важной задачей является выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают урожай зеленой массы, но клубней образуют немного. Именно эти сорта и выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь и клубневые, и кормовые сорта по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые. Предлагаем вам знакомство с некоторыми сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать какой-нибудь для себя.

• Интерес – урожайный, интенсивный в росте, требовательный к влаге, жароустойчивый и зимостойкий позднеспелый сорт с мощными прямостоячими стеблями средней ветвистости, крупными, шершавыми темно-зелеными листьями и гладкими белыми клубнями с глубокими глазками. Рекомендован для промышленного выращивания в теплой местности.
• Ленинградский – позднеспелый высокоурожайный сорт кустообразной формы с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми удлиненными клубнями средней величины, прекрасно хранящимися до весны в земле. Этот сорт пригоден для выращивания в северо-западном регионе.
• Волжский 2 – засухоустойчивое и зимостойкое высокорослое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слабоопушенными зелеными листьями и белыми со светло-фиолетовыми фрагментами клубнями грушевидной формы.
• Скороспелка – нетребовательный к освещению морозостойкий раннеспелый сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, изрезанными по краям крупными зубцами, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
• Пасько – высокоурожайный клубневый позднеспелый кустистый и высокорослый сорт со слабоветвящимися стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями массой до 80 г.
• Солнечный – высокоурожайный клубневый сорт позднего созревания, пригодный для выращивания в любой местности. У растений этого сорта умеренная кустистость, сильноветвистые стебли, крупные листья и вытянуто-эллиптической формы белые клубни среднего размера массой до 60 г.
• Находка – урожайный позднеспелый сорт со слабоветвистым стеблем, крупными, несимметрично расположенными листьями, компактной корневой системой и грушевидной формы белыми с розовыми прожилками вокруг глазков клубнями. Предназначен для выращивания в южных районах.

Кроме описанных, популярностью пользуются такие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

• для профилактики сахарного диабета;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• для понижения кровяного давления;
• для выведения токсинов из организма;
• для повышения уровня гемоглобина в крови;
• для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

• Морковь: выращивание на огороде, хранение, виды

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Литература

1. org/Thing»>Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Астровые
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

ТОП-9 сортов томатов для сока и салатов – для теплицы и открытого грунта!
Торф – что это, для чего нужен, когда вносить?

Разделы: Сложноцветные (Астровые) Огородные растения Растения на Т Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Топинамбур – посадка и уход в открытом грунте. Выращивание топинамбура, способы размножения. Описание, виды. Фото

Топинамбур (Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный относится к представителям травянистых растений и принадлежит семейству Астровых. В народе встречается другое название топинамбура, например, земляная груша, артишок или бульба. Происхождение слова связывают с индейским племенем, которые проживали в южной Америке.

В 16 веке растение завезли в европейские страны, где спустя несколько столетий его начали выращивать в качестве пищевой культуры. Сегодня в условиях дикой природы земляная груша зачастую растет на севере Америки вблизи дорог. Окультуренный топинамбур пользуется популярностью по всему миру. В некоторых странах его считают сорной травой, потому что растение способно приспосабливаться даже к самым неблагоприятным условиям.

1 Описание растения топинамбур

2 Посадка топинамбура в открытый грунт

2.1 Почва

2.2 Подготовка клубней

3 Уход за топинамбуром

3.1 Полив

3.2 Подкормки и удобрения

4 Размножение топинамбура

5 Болезни и вредители

5.1 Белая гниль

5. 2 Альтернариоз

5.3 Мучнистая роса

6 Уборка и хранение топинамбура

7 Сорта топинамбура

8 Лечебные свойства топинамбура

9 Выращивание топинамбура (видео)

Описание растения топинамбур

Топинамбур представляет собой твердый корнеплод, окрашенный в желтый, красный, сиреневый или белый цвет. Внешний вид корневища напоминает имбирь. Земляную грушу используют в пищу, она отличается легким сладковатым вкусом. Многие сравнивают по вкусу с капустой или репой. Поверхность прочных и прямостоячих стеблей слегка опушенная. Они могут вырастать до 3 м в длину и имеют разветвленную макушку. Верхние листовые пластинки выглядят овальной формы, нижние – супротивные яйцевидные. Цветки-корзинки образуются из трубчатых бутонов, окрашенных в желтый тон, а по краям расположены золотистые ложноязычковые цветки. Созревание плода начинается в конце лета.

Для промышленности топинамбур выращивают в Америке, России и Азии. В наших краях уже на протяжении нескольких десятилетий его культивируют многие дачники на своих садовых участках. Земляная груша обладает лечебными свойствами и является очень питательной овощной культурой, химический состав которой близок к картофелю. Корнеплоды съедобны в сыром и отварном виде. В интернете много рецептов приготовления различных блюд и напитков из этого овоща.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Выращивают эту культуру в саду или в контейнерах. Посадка в открытый грунт проводится поздней осенью, перед приходом заморозков. Можно также делать это весной, только дождаться, пока почва прогреется. В качестве посадочного материала можно использовать части клубней. Участок для выращивания должен хорошо освещаться. Поскольку стебли топинамбура могут достигать высоты до 3 м, не стоит выбирать место, где растение помешает росту других культур. Оптимальным вариантом будет участок вблизи изгороди.

Почва

При выборе почвы лучше отдать предпочтение субстрату с нейтральной или слабощелочной средой. Земляная груша плохо развивается в тяжелом грунте и солончаках, а в остальном не сильно привередлива к составу. Грядки для выращивания необходимо подготовить за несколько дней до посадки. Почву перекапывают и удобряют компостом. Если планируется начать высаживать топинамбур весной, то рекомендуется не разрушать большие земляные комья на зиму. Минеральные удобрения вносятся прямо перед посадкой. Топинамбур хорошо растет на месте прошлогодних картофельных, капустных или огуречных грядок.

Подготовка клубней

В конце весны можно отобрать средние плоды растения и замочить их в Цирконе, разведенном в воде в соотношении 1:1000. Клубни высаживают в выкопанную канавку таким образом, чтобы расстояние между ними было не менее 40 см. Глубина посадки должна составлять около 12 см. Между рядами важно соблюдать дистанцию 60-70 см. Земля из траншей смешивается с костной мукой и засыпается обратно.

Уход за топинамбуром

Топинамбур является неприхотливым корнеплодом. После посадки грядки периодически рыхлят и удаляют сорняки. Как только стебли вырастут на 30 см, проводится подкормка почвы компостом, а когда топинамбур подрастет на метр, делается подвязка. Для этого по концам грядок размещают столбики, между которыми натягивается проволока. К ней подвязывают стебли, чтобы они не повредились во время сильного ветра. Цветение лучше контролировать и удалять появляющиеся бутоны, иначе растение будет расходовать все силы. По этой же причине самые длинные побеги обрезаются.

Полив

Поливать земляную грушу нужно только при условии продолжительной засухи. На каждый куст расходуется примерно 10-15 л воды. Когда лето дождливое можно не беспокоиться за состояние растения, поскольку естественной влаги будет полностью хватать.

Подкормки и удобрения

Во время роста топинамбур необходимо подкармливать. При рыхлении почвы участок обогащают составами калийных и азотных удобрений. Во время цветения рекомендуется вносить только жидкие удобрения. Хороший эффект оказывает подкормка почвы раствором морских водорослей, а также настоем сидератов.

Размножение топинамбура

Размножение корнеплода осуществляют вегетативным методом. Для этих целей подойдут клубни или их части. Иногда топинамбур выращивают с помощью семян. Только такой способ отнимает много сил, требует определенного опыта и знаний, поэтому им пользуются только селекционеры. Чтобы дождаться урожая из семян, потребуется много времени.

Выращивать земляную грушу можно в открытом грунте, в специальных контейнерах или дренажных ящиках. Ухаживать за ней необходимо точно также, однако больше внимания уделять поливу почвы.

Болезни и вредители

Хотя топинамбур является достаточно устойчивой культурой, иногда наблюдаются случаи поражения растения белой гнилью, альтернариозом или мучнистой росой.

Белая гниль

Признаками заболевания белой гнилью является образование плесени на стеблях. Со временем она начинает покрывать внутренние стенки. Инфекция попадает через почву. Заболевание быстро развивается при высокой влажности воздуха или резком изменении погоды. Пораженные кусты важно своевременно выкопать и сжечь.

Альтернариоз

Считается наиболее распространенным заболеванием, из-за которого страдают все вегетативные части растения. Оно проявляется в виде пятнистости на листьях. Со временем пятна покрывают листовую пластинку, что приводит к полному высыханию всего куста. Справиться с проблемой помогает проведение опрыскивания топинамбура теплым фунгицидным раствором. Для закрепления эффекта процедуру лучше повторить через две недели, хотя в некоторых случаях результат заметен после одного сеанса.

Мучнистая роса

Этот рыхлый белый налет образуется на поверхности листьев в период созревания корнеплода. Они постепенно становятся хрупкими и ломкими. Болезнь ускоряется при влажной погоде или пресыщении почвы азотом. Кусты обрабатываются растворами Топаза, Байлетона, Квадриса или Топсина.

Топинамбур могут атаковать слизни, медведки и другие вредители. Для защиты от них на грядках насыпают специальные противослизневые препараты. Чтобы уберечь урожай от майских жуков и медведок, до начала посадки участок обрабатывают Диазононом.

Уборка и хранение топинамбура

Корнеплоды созревают в течение трех месяцев. Не стоит выкапывать их раньше, потому что извлеченные из земли клубни не способны дозревать. Урожай собирают поздней осенью или весной. Плоды являются морозоустойчивыми, поэтому они прекрасно перезимуют в почве, если на грядки набросать дополнительный слой земли. Весной рекомендуется собирать урожай до того, как почва прогреется, поскольку клубни начнут давать всходы. Такой топинамбур уже нельзя использовать в пищу.

Хранятся клубни, как и любые другие корнеплоды, в сухом месте, можно для этих целей использовать ящики, наполненные песком. Собранные плоды тщательно промывают и просушивают. Ящики размещают на застекленных балконах или лоджиях. Если урожая немного, то его хранят в холодильнике.

Сорта топинамбура

На сегодняшний день перед селекционерами стоит цель вырастить такой сорт топинамбура, чтобы он отличался компактностью. В основном, корневая система у этой культуры сильно разрастается. Другая задача – это вывести кормовой топинамбур с утолщенным стеблем и получить районированные сорта.

Наиболее распространенные сорта земляной груши подразделяются на два вида: кормовые и клубневые. Кормовой топинамбур отличается густой растительной частью, небольшим количеством клубней и выращивается для промышленных целей. Существует еще разделение на ранние и позднеспелые сорта. Рассмотрим самые популярные из них:

• Интерес – это позднеспелый вид топинамбура, который характеризуется быстрым ростом и морозоустойчивостью. Растение имеет толстые длинные стебли, темно-зеленые большие листья и белые корнеплоды. Его используют в производстве и выращивают в теплых регионах страны.
• Ленинградский топинамбур дает высокий урожай в виде белых овальных клубней. Они отлично сохраняются на зиму. Растет преимущественно сорт на северо-западе.
• Скороспелка почти не нуждается в уходе, хорошо развивается даже в затемненных уголках. Плоды круглые и гладкие.
• Солнечный сорт считается наиболее урожайным, поздно созревает и неприхотлив к условиям выращивания. Кусты имеют ветвистые прочные стебли и широкие листья, корнеплоды яйцевидной формы, окрашены в белый цвет.
• Находка – это позднеспелый сорт, корневая система занимает немного места. Клубни белые с розовыми прожилками. Этот топинамбур растет, как правило, на юге.

Лечебные свойства топинамбура

Земляная груша содержит большое количество питательных веществ и витаминов, например, калий, кальций, хром, фтор, магний, кремний, натрий, витамины группы В, пектин, аминокислоты. Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу при ожирении, подагре, мочекаменной болезни. В этом овоще находится много клетчатки и инулина, благодаря которым из организма быстро выводятся соли металлов, радионуклиды и токсины.

Выращивание топинамбура (видео)

Выращивание топинамбура / Земляная груша / Профилактики сахарного диабата

Смотрите это видео на YouTube

Овощи Огород

Выращивание топинамбура (санчоков)

В топинамбуре так много хорошего, что даже удивительно, что его не выращивают больше. Они вкусны, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно нетребовательны, не требуют особого ухода и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, о котором я расскажу позже.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Он дает шишковатые клубни с белой (или, реже, с красной) мякотью, которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Он часто продается без названия, и вы можете просто купить его в местном магазине, чтобы посадить, но названия сортов становятся все более распространенными. В Штатах French Mammoth White предлагает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбура

Клубни растут практически в любой почве. Это означает, что их часто относят к труднодоступной части сада (земля, которая заболочена в течение длительного времени, является единственным реальным запретом). Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от достойных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочную среду, поэтому добавьте известь, чтобы поднять pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.

Крепкие полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы служить живым экраном или ветрозащитной полосой, но если вы не хотите, чтобы они использовались специально для этой цели, не сажайте их слишком много. Пятерки, наверное, достаточно. Помните, один клубень может дать двадцать!

Клубни растения 4-6 дюймов (10-15 см) в глубину, 12-18 дюймов (30-45 см) друг от друга. Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко ломаются. Если у вас немного клубней, вы можете разрезать их на части (не позволяйте им высохнуть), убедившись, что на каждой части есть почка, и посадить их.

Уход за топинамбуром

Общий совет: поливать и окучивать стебли по мере их роста. Нет сомнений, что вы получите больший урожай с более крупными клубнями, если вы это сделаете. Тем не менее, я признаю, что я постыдно пренебрегаю своим, даже в засушливые периоды, и никогда не окучиваю землю, и все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Из-за того, что они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветров и затмевать другие культуры. Если это может произойти, в середине лета обрежьте стебли примерно до 120 см в высоту. Это заставит их куститься и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и вместо этого побуждает их направлять свою энергию на выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат пищей для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно увяли, поэтому вместо того, чтобы срезать их, вы можете загнать их в загон с помощью глубоко всаженных трости и проволоки, чтобы они не качались над землей. кровать.

Сбор урожая топинамбура

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начинают отмирать (приблизительно поздней осенью — ноябрь в северном полушарии). Если у вас теплее, то оставьте урожай до середины зимы.

Топинамбур не так просто хорошо хранить, но одно из его преимуществ заключается в том, что его вполне можно оставить в земле до тех пор, пока он вам не понадобится. Если ваша земля склонна к замерзанию, хорошо замульчируйте ее, чтобы продлить период сбора урожая. Если вам нужно их хранить, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы предотвратить их сморщивание.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы сделали для них постоянную грядку, но через пару лет они зарастут, если этого не сделать. Итак, ранней весной перекопайте грядку, убрав все, что сможете найти, и пересадите (при желании на то же место) самые гладкие и крупные из попавшихся. Это помогает обеспечить менее узловатые артишоки в последующие годы.

Если они вам сильно надоели, то накройте участок тканью для борьбы с сорняками на пару лет, чтобы избавиться от них.

Употребление в пищу топинамбура

Топинамбур содержит инулин, углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом этого является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть слишком много за раз. Говорят, что если есть их каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал это и не имел смелости сделать это сам.

Однако они готовят вкусный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто слежу за тем, чтобы они составляли не более 50 % ингредиентов.)

Из-за того, что топинамбур является шишковатым, лучше всего найти способы его приготовления, не требующие тщательной очистки. Вместо этого вы можете поджарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натертыми в салаты, когда они немного напоминают водяной каштан, но мякоть легко подрумянивается, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. сохранить свою белизну.

Автор Helen Gazeley

Как выращивать топинамбур (санчок)

Helianthus tuberosus

Существует несколько распространенных заблуждений, о которых вам следует быстро забыть, впервые посадив это солнечное и яркое растение в свой сад.

Вкратце: это не из Иерусалима и уж точно не артишок!

С другой стороны, есть две вещи, которые вы обязательно должны помнить: это не только красивый цветок, но и его корни (называемые «клубнями») также являются вкусной пищевой культурой.

Вместе еда и садоводство сделали этот ботанический цветок цветочным наслаждением и кулинарным фаворитом на протяжении многих тысячелетий – как среди коренных народов Америки, так и среди европейцев – с глубокой историей, стоящей за его восхождением к всемирному признанию.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Это правда, что некоторые удивительные черты этого желтого цветка сделали его достаточно соблазнительным, чтобы его можно было перевезти через Атлантический океан — и мы вместе исследуем это в этой статье.

Помимо использования в садоводстве, топинамбур может снова стать популярным, с некоторыми новыми и интересными откровениями о его потенциальном целебном и целебном использовании. Можно многое узнать об истории этого очаровательного растения, о том, как выращивать его в своем саду и о том, как лучше всего использовать его в кулинарии и домашнем лечении, как только оно будет готово к сбору урожая.

Посмотрим!

Чему вы научитесь

• Развитие и история
• Propagation
• How to Grow
• Growing Tips
• Cultivars to Select
• Managing Pests and Disease
• Harvesting
• Recipes and Cooking Ideas
• Health
• Краткое руководство по выращиванию

Выращивание и история

0055 Helianthus tuberosus ) являются дальними родственниками сытных, многослойных артишоков, которые вы обычно видите в супермаркете или в средиземноморской кухне.

Однако важно не перепутать их: они очень разные на вкус, и разные части каждого растения используются в кулинарии и медицине.

В отличие от артишоков шаровидных, эти растения, напоминающие подсолнух, на самом деле родом из Северной Америки, а не Средиземноморья или Израиля.

Считалось, что коренные племена Центральных Равнин выращивали их в пищу и в качестве лекарства, а также распространяли через торговлю среди других племен по всему континенту, так как они очень питательны и их легко выращивать.

Когда французские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что солнечник выращивают на востоке вплоть до Кейп-Код, штат Массачусетс. Заинтересовавшись урожаем, они привезли клубень через Атлантику обратно в Европу.

Там он стал основой французской кухни, как и сегодня. Вкусное, клубневидное кулинарное наслаждение часто считается более ореховой и сладкой версией картофеля для кулинарных целей, с бесчисленным количеством французских рецептов, находящихся в обращении.

За сотни лет, прошедших с тех пор, как он был завезен в западный мир, были отобраны, выведены и усовершенствованы различные сорта и сорта по вкусу и размеру клубней. На выбор также доступно множество великолепных цветов, чтобы подчеркнуть красоту любого блюда.

Сочетание европейского и местного сельского хозяйства и кухни дает нам знания и методы, которые вы можете легко использовать, чтобы вырастить и съесть это трогательное растение или даже добавить его в план сада на следующий сезон!

Размножение

Преимущество выращивания топинамбура: вам не нужно выращивать его из семян. Купите клубни весной в местном магазине для фермеров или садоводов или найдите их в Интернете, чтобы обеспечить начальный «источник» вашего урожая.

Начинать лучше с небольших, более молодых клубней. Не чувствуйте необходимости приобретать более крупные клубни, так как более зрелые клубни, как правило, испытывают трудности с пересадкой в ​​более старшем возрасте (хотя большинство из них все еще могут справиться с этим, если это необходимо).

Расстояние:

«Правильное» расстояние зависит от того, сколько цветов и клубней вы хотите выращивать для своей кухни (или для украшения и удовольствия).

Если вы хотите начать с небольшого участка, посадите его на расстоянии около 14 дюймов друг от друга.

Если вам нужны тонны клубней и расширяющаяся грядка, вы можете посадить их на расстоянии около 5 футов друг от друга, соответствующим образом установив размер вашего пространства.

Добавьте компост или натуральное удобрение вокруг клубней, чтобы они начали расти. Маловероятно, что им понадобится кормление, когда они вырастут.

Полейте клубни один раз после посадки, пока они не станут влажными. После этого, если условия не будут исключительно сухими, вам не нужно будет уделять слишком много внимания их потребностям в поливе.

Выберите участок от слабокислого до нейтрального, полностью солнечный и хорошо дренированный, где вы сможете вскопать почву и посадить клубни, и обязательно удалите с участка все конкурирующие сорняки. Поместите клубни в землю корнями вниз и стеблями вверх на глубину около 5 дюймов и накройте.

Вы также можете выбрать большую кадку или контейнер для рассады для удобства транспортировки или для предотвращения вторжения в остальную часть вашего сада – или попробуйте вкопать кадку или контейнер прямо в землю, чтобы «оградить» ваши клубни, чтобы они выиграли не сходи с ума.

Самое главное , держите их подальше от других растений! Мало того, что они будут распространяться и захватывать близлежащие грядки, если их не собирать или прореживать регулярно, тонкие цветы также вырастут в среднем до 5 футов (максимум 10 футов), отбрасывая тени и лишая близлежащие растения необходимого солнечного света.

Ранняя весна — хорошее время для посадки этого растения, так как оно может переносить заморозки. Однако для наиболее быстрого и оптимального роста сажайте его после того, как минует угроза заморозков.

Солнечники настолько выносливы, что их можно попробовать сажать в любое время года, пока почва пригодна для обработки и не промерзла, хотя сажать новый клубень зимой может быть менее идеальным, так как такие условия трудны для выращивания. трансплантаты.

Как выращивать

Большинство опытных садоводов утверждают, что выращивание этих растений не требует усилий и проблем.

Более сложная задача, однако, может заключаться в уходе за грядкой таким образом, чтобы они не распространялись и не вытесняли другие растения.

Если оставить топинамбур на произвол судьбы, он будет распространяться агрессивно и ненасытно, поэтому полезно следить за тем, как он растет, предоставив ему стратегическое, но благоприятное место для выращивания на открытом воздухе.

С топинамбурами не так много дел. Поскольку они могут стать довольно высокими растениями, вам нужно будет убедиться, что ветер, погода или другие факторы не заставят их опрокинуться.

После того, как вы посадите свежие клубни и первые стебли вырастут, рассмотрите возможность насыпать еще больше земли у основания для устойчивости.

Вы можете добавить еще один слой компоста или почвы, около 6 дюймов вокруг основания, чтобы растения с тяжелым верхом не падали.

Молодым клубням потребуется гораздо больше внимания к поливу, чем взрослым растениям. Но даже в этом случае им не нужно много по сравнению с другими видами и сортами растений, требующими особого ухода.

Как только ваш участок станет самоокупаемым, вы можете оставить полив на усмотрение природы. В засушливые и сухие условия уделяйте растениям больше внимания поливу.

Советы по выращиванию

• Вы можете поставить подпорки, клетку или решетку для своих солнечников, как и любой подсолнух (близкий родственник).
• Высокий рост растения может образовывать отличные опоры или «живые шпалеры» для других виноградных растений, таких как стручковая фасоль или горох.
• Срежьте цветочные головки с растения в середине лета, чтобы сделать их верхушки менее тяжелыми. Используйте их как летний букет или украшение для дома.
• Удаление цветов до того, как сформируются семена, также помогает удержать растение от распространения и проникновения в другие части вашего сада. Направляясь осенью, он перенаправляет энергию обратно к корням, обеспечивая рост более крупных и мясистых клубней.

Сорта на выбор

Хотите знать, какой сорт сукна лучше всего подходит для вашего сада и кулинарии?

Вот некоторые из самых известных, ароматных, красочных и простых в выращивании сортов:

Stampede

Толстые, круглые, узловатые клубни кремового цвета делают его самым стандартным и «оригинальным» из всех. сорта. Это самые «картофельные» корнеплоды, каждый из которых может весить более 1/2 фунта. Они хорошо хранятся и могут быть съедены приготовленными или сырыми.

Stampede Топинамбур

Stampede дает растения от шести до восьми футов, которые цветут в июле. Этот сорт созревает на месяц раньше дикорастущих и зимостойкий.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens через Amazon .

Красный фюзо

Длинные и тонкие или «верхневидные» красновато-фиолетовые клубни, созревание которых занимает немного больше времени, но их легче чистить и готовить, чем другие, из-за их менее «шишковатых» и «неровных» корней, которые может скрыть трудновыводимую грязь.

Красный фюзо Топинамбур

Этот сорт имеет хрустящий, сладкий вкус и морозоустойчив. Растения вырастают высотой до 10 футов.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens через Amazon .

Фюзо белое

Они похожи на красный сорт тем, что съедобные части длинные и тонкие, без узелков на клубнях. Это означает, что они обычно выходят из земли очень чистыми. Эти клубни также имеют более светлую и тонкую кожуру, чем большинство, и имеют превосходный вкус.

Топинамбур фюзо белый

Этот сорт созревает позже многих других, но подходит для большинства почв.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens через Amazon .

Вальдшпинель

«Вальдшпинель» Означает «Жемчужина леса» в Австрии, откуда произошел этот сорт. Очень продолговатый красный сорт, который часто называют «малышом» лососевых, имеет землистый ореховый вкус.

Борьба с вредителями и болезнями

После того, как вы созреете и вырастите свою первую партию, вам не потребуется особых поощрений, чтобы поддерживать их жизнь и процветание, а умеренный полив и сбор урожая являются лишь случайными задачами.

Топинамбур хорошо растет. Болезни и вредители не вызывают серьезного беспокойства, поскольку они сохранили достаточно сильную дикую генетику, чтобы легко противостоять им.

Слизни, улитки, склеротиниозная гниль и желтизна астр – вот четыре проблемы, на которые следует обратить внимание:

Улитки и слизни

Улитки и слизни обычно представляют опасность только для молодых, развивающихся клубней. Пивные ловушки и медь могут успешно держать их в страхе. Вы можете узнайте больше в нашем Руководстве по улиткам и слизням .

Склеротинозная гниль стебля или белая плесень

Это заболевание, вызываемое грибком Sclerotinia sclerotiorum , который вызывает у растений мягкое, гниющее основание стебля и белую плесень снаружи. Немедленно удаляйте пораженные растения — вам придется уничтожить весь участок, так как болезнь сохраняется в почве в течение длительного времени.

Желтая астра

Как и другие представители семейства сложноцветных, топинамбур поражается болезнью, известной как «желтая астра». Это заболевание вызывается микроскопическими бактериоподобными организмами, известными как фитоплазмы, и вызывает значительное уродство листьев, цветов и корней зараженного растения.

Единственным средством лечения является удаление зараженных растений и уничтожение зараженного растительного материала. Если болезнь сохраняется, не сажайте растения семейства сложноцветных в этом районе в течение нескольких лет и не допускайте роста на участке родственных сорняков, таких как одуванчик и подорожник.

Подробнее о астрах желтых читайте здесь .

Сбор урожая

Самой большой наградой за выращивание этих солнечных растений может быть просто обед из них — хотя сначала вы должны собрать свой товарный урожай, прежде чем готовить его для использования в кулинарии.

Когда поздней осенью или в начале зимы наступают первые холода, пора брать лопату или совок и возвращаться на свой участок для сбора урожая. Вытягивание этих клубней может мало чем отличаться от уборки картофеля.

Ожидание наступления самых холодных температур в вашем районе может показаться немного странным по сравнению с тем, как вы собираете большинство других овощей (обычно это делается ДО угрозы заморозков). Но топинамбур крепок, и со временем вы обнаружите, что холодная погода оказывает удивительно вкусное влияние на ваш кулинарный опыт!

Вставьте неглубокую лопату или лопату примерно на 1 фут (иногда на 2 фута на более укоренившихся грядках, поскольку новые клубни могут развиваться глубже) в почву вокруг каждой отдельной грядки или в подставку в пределах вашей более крупной грядки.

Освободите и удалите из земли клубни, которые вы хотите сохранить для употребления в пищу, а остальные оставьте в почве для повторного роста (и больше клубней в следующем году). Будьте внимательны и нащупайте в почве клубни пальцами, при необходимости надев перчатки.

Вы можете удалить более крупные «отборные» клубни и оставить более мелкие, не беспокоясь о проблемах с повторным размножением.

Если у вас особенно густонаселенный и плотный участок (или вы подозреваете, что за сезон произошло значительное расширение), выберите вилы для копания вместо лопаты. Это поможет вам непреднамеренно не нарезать или иным образом повредить топинамбур, который вы хотите сохранить неповрежденным для будущего выращивания и сбора урожая.

Промойте и очистите всю грязь с клубней водой перед хранением и убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение. Если вы беспокоитесь о том, что после очистки останется вода, осторожно высушите клубни чистой тканью или салфеткой перед хранением.

Сбор урожая после того, как температура почвы остынет, улучшает текстуру и вкус клубней, что делает осенние или зимние сборы лучшим временем. Известно, что морозы «подслащивают» растение, как и в случае перезимовавшей или собранной после заморозков капусты , пастернака или шпината .

Помнить о заморозках, которые потенциально могут благотворно сказаться на урожае, — лучшая причина отложить сбор урожая на солнцепеке до наступления холодов. Холодная почва и мороз значительно улучшают вкус сыра!

Более холодный климат с холодными зимами дает отличные осенние урожаи, в то время как регионы с менее суровыми зимами могут дождаться самой зимы или даже постоянно собирать клубни в течение всей зимы по мере необходимости, учитывая, что земля не промерзла — и да, ваши солнечники могут выдержать зиму хорошо урожаи из-за их укоренившейся естественной зимостойкости (черта, которая не была выработана из них в результате одомашнивания).

Если вы хотите сохранить клубни для повторной посадки, продажи или раздачи друзьям, разбирающимся в растениях, держите меньшие корни для облегчения транспортировки и омоложения.

Будь то продукты питания или будущие семена, лучше всего хранить клубни в прохладном, сухом месте, например, в холодильнике или подвале, в бумажных пакетах для оптимальной сухости.

Предварительное планирование

Не хотите, чтобы растения вернулись в следующем году? Если вы не намерены собирать больше урожая в ближайшие сезоны, убедитесь, что вы тщательно удалили ВСЕ клубни с вашего участка, даже самые маленькие, иначе вы можете ожидать, что весной снова появятся крепкие растения!

Имейте в виду – солнечные удушья распространяются очень быстро. Это хорошо для хранения многих вкусных клубней, но плохо для борьбы с сорняками и вредителями.

Тщательно проверьте все области вашего участка или грядки, просто чтобы убедиться, что вы их всех выбраковали, даже если вы не ожидаете, что они распространились.

Рецепты и кулинарные идеи

А теперь самое интересное — выращивание этих растений — добавляйте их во вкусные блюда!

Солнечные орехи широко использовались в некоторых кухнях, включая французскую и другие европейские кухни, хотя их общая популярность уменьшилась после Второй мировой войны — периода, когда это растение давало дешевую, легко выращиваемую пищу в экономически трудные времена. .

После окончания войны эти крахмалистые клубни приобрели репутацию «пищи для бедняков» и канули в безвестность, полностью отсутствуя в меню изысканной кухни. Тем не менее, сырники по-прежнему занимают важное место в различных традиционных европейских блюдах.

Клубни можно употреблять в пищу в сыром или приготовленном виде, и они соответствуют той же нише и вкусовым характеристикам, что и некоторые сорта картофеля .

Подготовка, приготовление пищи и прием пищи

• Скраб-а-даб- Перед приготовлением клубни необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки грязи.
• Снимать (или нет) — Некоторые могут снять кожуру, но это необязательно. Использование овощечистки может быть полезным. Если вы ищете новый, , нам нравится поворотный нож OXO Good Grips Swivel Peeler, бестселлер на Amazon.
• Добавить «изюминку» — Сбрызнуть лимонным соком (может быть, выращенным в домашних условиях?)  прямо на нарезанные овощи (или добавить немного в миску с холодной водой, в которую вы кладете нарезанные или нарезанные сырники перед дальнейшим приготовлением) может помочь предотвратить окисление, тот же процесс потемнения или потемнения, который происходит, когда нарезанное яблоко или картофель подвергаются воздействию воздуха. Добавление небольшого количества непосредственно перед подачей на стол также имеет прекрасный вкус, действительно подчеркивая ароматы лосося!
• Будьте осторожны- Клубни содержат углевод, называемый инулином, который может вызывать кишечные газы, дискомфорт и даже диарею (особенно если есть в сыром виде) – так же, как фасоль или другие бобовые.
• Так много вариантов приготовления- Как и картофель, вы можете запекать, тушить, жарить или жарить. Попробуйте сделать из них пюре, взбить или пюре или даже сделать из них соус или суп.
• Салаты- Некоторые любители этих хрустящих ореховых клубней наслаждаются ими в сыром виде, нарезанными на спички или тонкими как бумага ломтиками, и подаются с салатами или другими блюдами.

Чтобы получить эти тонкие ломтики овощей, вам понадобится мандолина. Попробуйте Benriner Japanese Mandoline Slicer , бестселлер на Amazon.

Рекомендуется добавлять клубень в блюда, которые усиливают и дополняют его вкусовые характеристики, например, приготовленные из следующих ингредиентов:

• Белое вино
• Оливковое масло
• Подсолнечное масло
• Масло
• Петрушка Сливки
• Ginger
• Black Pepper
• Cumin
• Nutmeg
• Garlic
• Potatoes
• Chicken Stock
• Bacon

For more suggestions on how to pair the vegetables , фрукты и травы, которые вы собираете вместе с другими ингредиентами, ознакомьтесь с экспертной книгой Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга на эту тему «Библия вкуса».

Health and Healing. медь, железо, фосфор и калий, обеспечивая при этом макроэлементы, такие как сложные углеводы, полезные волокна и белок

.

Предостережение

Медицинская информация в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо из этих простых в выращивании трав для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Как видно из недавнего обзора медицинских исследований , топинамбур привлек внимание современной медицины: клубень производит значительное количество инулина, природного полисахарида (читай: запасной углевод и пищевая клетчатка), который оказывает благотворное влияние на Лечение диабета 2 типа и синдрома повышенной кишечной проницаемости.

Имейте в виду, что чем дольше вы храните клубни, тем меньше в них инулина. Количество будет уменьшаться и, в конечном итоге, со временем исчезнет, ​​делая их по питательной ценности ближе к картофелю.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Цветок клубневидный многолетник	Цвет цветка/листвы:	Желтый/зеленый, бронзовый
Родной для:	Северная Америка	Обслуживание:	Низкий
Зимостойкость (зона USDA):	3-9	Устойчивость:	Некоторая засуха и холодная погода
Сезон:	Цветы летом; урожай осенью	Тип почвы:	Предпочитает слегка кислые почвы, но приспосабливается к широкому диапазону типов почв и pH.
Воздействие:	Полное солнце или полутень	pH почвы:	5,8-7,0
Расстояние между рядами:	12-24 дюйма, в зависимости от сорта	Дренаж почвы:	Дренаж
Глубина посадки:	4-6 дюймов (клубни)	Привлекает:	Полезные опылители
Время созревания:	3-5 месяцев, в зависимости от сорта	Семейство:	Сложноцветные
Высота:	8-10 футов, в зависимости от сорта	Род:	Helianthus
Потребность в воде:	Умеренная при посадке, низкая после посадки	Виды:	tuberosus
Общие вредители:	Слизни и улитки	Распространенная болезнь:	Склеротинозная гниль стеблей, белая гниль, желтушность астр

Для выращивания, употребления в пищу и лечения

После раскрытия тайны топинамбура становится ясно, почему он станет прекрасным украшением вашего сада и почему вы должны попробовать его!

Во-первых, их довольно легко выращивать и управлять ими.