Топинамбур польза и вред порошок: польза и вред, как принимать, как приготовить

польза и вред, как принимать, как приготовить

К весне все испытывают недостаток полезных питательных элементов, в частности витаминов. Но есть прекрасное растение топинамбур, которое в ранний весенний период может восполнить этот дефицит. Его часто выращивают на приусадебных участках, торгуют им на стихийных рынках. Есть в продаже и порошок топинамбура промышленного изготовления. Он также приносит огромную пользу организму, при этом его можно легко приобрести в аптеке и магазинах здорового питания.

Пищевая ценность, состав и калорийность порошка топинамбура

Польза и вред порошка топинамбура давно известны в медицинской среде. Мука иерусалимского артишока – еще одно название. Это уникальный и полезный пищевой продукт, содержащий низкокалорийный белок (1,5 ккал/1 г), имеет самую большую концентрацию калия и кремния среди остальных овощей.

Особенностью порошка из топинамбура является высокое содержание инулина. Это полезный полисахарид, большей частью состоящий из фруктозы (на 95 %). Под воздействием желудочных ферментов, кислой среды гидролизуется. В результате превращается в фруктозу, для усвоения которой организму не нужен инсулин. Тем самым восполняет энергетический дефицит тканей, а продукт приносит неоценимую пользу больным диабетом.

Благодаря ему предотвращается развитие многих сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, интоксикаций. Инулин обладает комплексообразующим действием, то есть вступает в соединение с радиоактивными элементами, тяжелыми металлами, ядами и выводит их из организма.

Очищающие свойства и польза порошка топинамбура усиливаются благодаря наличию в нем пектиновых веществ. Они адсорбируют на своей поверхности ядовитые вещества, «плохой» холестерин и удаляют их из организма. Пектин имеет и другие полезные свойства, например, вяжущее и студнеобразующее, стимулирует жизнедеятельность полезных микроорганизмов в кишечнике и помогает удалять патогенную микрофлору.

Чем полезен порошок топинамбура

Инулин приносит пользу и другими своими свойствами. Окружающая среда сильно загрязнена токсическими элементами, которые проникают внутрь организма и вызывают дисбактериоз. Это заболевание очень распространилось в последнее время и приобрело размеры эпидемии. На организм человека воздействует также и возрастной фактор. С годами количество бифидобактерий в кишечнике человека уменьшается естественным путем. Порошок из сушеного топинамбура помогает восстановить здоровый баланс микрофлоры, являясь полезной питательной средой для дружественных нам бактерий.

В свою очередь нормальная микрофлора кишечника, обогащенная комплексом бифидобактерий, улучшает работу печени, очищает кровь от токсических элементов и препятствует всасыванию в кровоток азотистых соединений. Помогает регулировать кислотно-щелочной баланс, что не дает возможности развиваться гнилостным и патогенным бактериям. Приносит пользу порошок топинамбура и для иммунитета.

Нейтрализуя токсические соединения внутри человека, порошок тем самым укрепляет организм, активизирует его защитные силы. Регулирует функции и процессы ЖКТ, улучшает усваивание и всасывание питательных веществ, в том числе витаминов (до 70%), микроэлементов, снижает ГИ (гликемический индекс) поступающей пищи. Повышает устойчивость к кишечным инфекциям, снижает аппетит, тягу к сладкой, рафинированной пище, оказывает существенную помощь при лечении ожирения.

Улучшает работу многих внутренних органов, в первую очередь, почек, печени, ЦНС, сердечно-сосудистой системы. Питает сердечную мышцу калием, предотвращает развитие атеросклероза, сводит к минимуму риск онкозаболеваний. Способствует уменьшению аллергических проявлений, препятствует попаданию в кровоток потенциальных аллергенов (белков и белково-углеводных комплексов), восстанавливает нарушенные функции иммунной системы. Нейтрализует симптомы метеоризма, многих других заболеваний и нарушений в работе организма.

Польза муки из иерусалимского артишока известна и в домашней косметологии. Маски из порошка топинамбура защищают от возрастных изменений, прыщей, питают кожу лица.

Как принимать порошок топинамбура

Порошок топинамбура применяется как полезное средство в борьбе с дисбактериозом, в первую очередь, у детей и пожилых людей. Для восстановления нормальной микрофлоры кишечника в день достаточно съедать по одной столовой ложке порошка, используя его как добавку к пище. Одна столовая ложка порошка (7,5 г) содержит до 6 млн бифидобактерий, а также диетическую клетчатку (1 г), натрий (6 мг), углеводы (6 г).

При диабете обоих типов 1-2 чайных ложки стоит принимать во время еды. Это позволит снизить ГИ поступающей в организм пищи, а также уменьшит вероятность развития атеросклероза.

1-2 столовых ложки порошка из топинамбура запарить 0,5 л кипятка. Пить по чашке 2-3 раза в день натощак при обострении хронических заболеваний, ослабленном иммунитете.

Взять по 1 столовой ложке порошка из топинамбура и корневищ солодки. Полчаса отваривать смесь в 0,5 л кремниевой воды. Процеженный раствор пить по 150 мл до еды.

При легкой форме аллергии приносит пользу отвар (кисель), приготовленный из кремниевой воды и муки иерусалимского артишока. В течение суток нужно выпивать до 2 чашек напитка. Это же средство, если добавить в него мед, поможет при артериосклерозе. Принимать так же.

При аллергии помогает лечение по следующей схеме. Настоять 5 часов в термосе столовую ложку порошка на чашку кипящей кремниевой воды. Принимать по 1,5 столовых ложки до 7 раз в день натощак. Длительность приема – 2-3 недели. Через такой же перерыв можно повторить.

В восстановительный период после перенесенных инсультов, инфарктов хорошо употреблять это очень полезное средство. Замочить с вечера (в 16 часов) в чашке кремниевой воды 3 столовых ложки порошка. В разбухшую кашицу добавить мелкоизмельченные грецкие орехи (3 штуки) и столовую ложку изюма. Утром в 8 часов съедать блюдо натощак. Длительность курса не менее 2-3 месяцев.

При бессоннице приносит пользу каша из порошка иерусалимского артишока. Есть ее до 5 раз в сутки по 50 г.

Довести до кипения 1,5 л кремниевой воды. В этот момент всыпать 0,4 кг порошка из топинамбура, перемешать. Добавить мед, пить в горячем виде при бронхите, потере голоса.

При гиперацидном гастрите можно приготовить полезное средство. 100 г топинамбурной муки залить 1 л вскипевшей кремниевой воды. Медленно томить на огне примерно час. В остывшую смесь добавить:

• мед – 2 ст. л.;
• молотые орехи (грецкие) – 2 ст. л.;
• листья фенхеля – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Поделить полученную смесь на 3 порции. Съедать до основного приема пищи. Длительность лечения – неделя.

При диабете 1-2 столовых ложки порошка растворить в 0,5 л горячего настоя (на листьях клюквы), профильтровать и пить до еды несколько раз в день.

Применение порошка топинамбура в кулинарии

Мука иерусалимского артишока приносит пользу не только в медицине, но и используется в различных рецептах кулинарных блюд. Она помогает сделать их максимально интересными и полезными для здоровья. Также улучшаются не только вкусовые качества пищи, но и процесс ее усвоения. Порошок топинамбура – это безопасная пикантная приправа, имеющая изысканный вкус и полное отсутствие консервантов, она приносит исключительно пользу организму.

Порошок хорошо сочетается со сладкими блюдами, поэтому его можно добавлять в выпечку, в том числе и хлеб, кондитерские изделия, а также каши, йогурты, коктейли. Домашняя выпечка благодаря присутствию в ее составе иерусалимского артишока длительное время не черствеет. Дело в том, что фруктоза, которая есть в порошке, помогает сохранить свежесть продукта.

Как приготовить порошок из топинамбура в домашних условиях

Топинамбур, извлеченный из земли, очень плохо хранится. Поэтому при выращивании в промышленных масштабах оптимальным способом его хранения является тепловая (или криогенная) сушка и последующая переработка в порошок на шаровых мельницах.

Перед сушкой топинамбур тщательно моют, измельчают в стружку. Тепловой способ заключается в длительном воздействии на сырье высоких температур (до +50 С). При криогенной обработке стружку топинамбура обезвоживают при помощи низких температур. Одновременно происходит обогащение сырья биологически активными элементами. Так в криопорошке концентрация минеральных веществ значительно возрастает. К тому же такая мука может длительно храниться без потери полезных свойств.

В домашних условиях можно приготовить порошок из топинамбура по той же технологической схеме. Извлечь клубни из земли, вымыть жесткой щеткой, обсушить. Нарезать очень тонкими пластинами, высушить в электросушилке, печке, любым другим способом. Затем перемолоть в кофемолке до порошкообразного состояния. Польза домашнего порошка из топинамбура значительно больше, чем у промышленного аналога.

Как хранить порошок топинамбура

Порошок домашнего приготовления хранится в герметичной таре из затемненного стекла в прохладном месте. Срок хранения его небольшой. Чтобы продукт принес пользу, а не вред, заготавливать нужно в небольших количествах.

Можно приобрести готовый порошок топинамбура. В этом случае длительность хранения значительно увеличивается. К его преимуществам можно еще отнести низкую стоимость и доступность. Одной упаковки хватает, как правило, на месяц.

Противопоказания к приему

Перед началом лечения с помощью муки из иерусалимского артишока необходимо проконсультироваться с врачом, как правильно принимать порошок топинамбура. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов порошка. При употреблении в больших количествах проявляются симптомы метеоризма.

Заключение

Порошок топинамбура – это доступное и полезное средство, которое помогает избежать многих заболеваний. Его можно приобрести в аптеке или изготовить самостоятельно. В любом случае это будет шагом к обретению крепкого здоровья.

Порошок топинамбура

Вес: 150 гр.

 

Производитель: Россия, Новосибирская область

 

Срок годности:  20 месяцев

 

Состав: сухой порошок клубней топинамбура — 100%.

 

Описание:

 

Топинамбур — очень полезный корнеплод, который применяется не только в пищу, но и для лечебных целей.

Топинамбур еще называют: солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимский артишок, земляная груша.

Сам по себе факт того, что топинамбур не восприимчив к различным загрязнителям и остается экологически чистым продуктом, уже делает его необычайно полезным.

Это свойство он способен передать и нашему организму

 

Состав топинамбура уникален.

Топинамбур богат клетчаткой, пектином, органическими кислотами, незаменимыми аминокислотами и микроэлементами. Особенно высоко в нем содержание кремния и калия, железа.

Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды. Вполне заменяет препараты из аптеки — калиево-магниевый комплекс.

 

Витаминов С, В1 и В2 в топинамбуре больше, чем в свекле и моркови в 3 раза.

 

Топинамбур отличается от других овощей повышенным содержанием белка и большим количеством природного аналога инсулина – ИНУЛИНА, который легко усваивается организмом.

Включение в рацион топинамбура БЛАГОТВОРНО воздействует на обмен веществ при сахарном диабете.

 

В топинамбуре содержится инулин, вещество необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови.

 

Инулин оказывает положительное действие на организм любого человека.

Инулин, при попадании в желудочно-кишечный тракт, под действием соляной кислоты и ферментов, расщепляется на отдельные цепочки молекул фруктозы, впоследствии проникающие в кровь. Нерасщепленная часть инулина быстро выходит из организма, связывая собой ненужные организму вещества, такие как: радионуклиды, тяжелые металлы, жирные кислоты, кристаллы холестерина, токсины и жирные кислоты. Фруктовые цепочки, попавшие в кровь, также связывают, обезвреживают и выводят из организма вредные продукты распада.

 

Универсальный принцип действия порошка из топинамбура заключается в том, что он отсорбирует из организма токсины, и чем дольше принимать порошок, тем более глубокие слои организма избавляются от вредных накоплений. Если на первом этапе приема порошка чистится кишечник, то в последующие несколько месяцев организм очищается на клеточном уровне.

 

Широко известно в народной медицине свойство топинамбура давать не только здоровье, но и долголетие.

 

Инулин топинамбура является питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. При регулярном употреблении порошка из топинамбура полезная микрофлора восстанавливается, и организм эффективно усваивает необходимые питательные вещества из пищи. В результате активизируется обмен веществ, быстрее возникает чувство насыщения.

 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА:

— Снижает уровень сахара в крови.

— Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.

— Нормализует артериальное давление.

— Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.

— Защищает печень.

— Желчегонное средство.

— Отличное средство для снижения веса

— Применяется при запорах.

— Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.

— Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.

 

Порошок топинамбура рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости (синдром хронической усталости).

 

При профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, продукт повышает активность иммунной системы.

 

Для детоксикации организма при отравлениях органическими растворителями, включая алкогольное отравление и при отравлении тяжелыми металлами используют продукт как средство очистки организма.

Для профилактики новообразований при вероятном воздействии канцерогенов через источники окружающей техногенной среды обитания (воздух, почва, осадки, вода, пища) показаны регулярные курсы использования продукта. Продукт рекомендуется для восстановления функций желудочно-кишечного тракта при расстройствах неясной этиологии и при проявлениях дисбактериоза.

 

Порошок топинамбура можно использовать для приготовления каш и гарниров, супов, добавлять в салаты для обогащения и придания вкуса.

 

Принимать по 1 – 3 чайных ложки во время еды. В период приема рекомендуется увеличить употребление жидкости.

 

Купить порошок топинамбура в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.

 

Здоровья и Долголетия!

 

 

инструкция по применению, свойства и отзывы

Топинамбур представляет собой растение, обладающее приятным вкусом и множеством полезных качеств. К сожалению, сегодня про данный продукт незаслуженно забыли многие граждане России. И это напрасно. Ведь в состав корнеплода входит немало веществ, которые необходимы для нормальной деятельности организма. В данной статье идет речь о порошке топинамбура, его составе и особенностях применения.

Что представляет собой растение?

С древних времен люди пытались справиться с различными недугами при помощи средств народной медицины. Они изготовляли препараты из трав, листьев, ягод, корнеплодов. Многие используют подобные лекарства до сих пор. Одним из средств народной медицины является порошок топинамбура. Ученые утверждают, что корнеплод, из которого изготавливается препарат, обладает уникальными свойствами. Растение не вбирает в себя вредные вещества, которые находятся в почве (нитраты, тяжелые металлы). Это качество является особенно ценным для людей, которые проживают в неблагоприятных экологических условиях.

Топинамбур – корнеплод, способный давать хорошие урожаи, устойчивый к отрицательным климатическим воздействиям.

Его используют для приготовления различных блюд и лекарств. В качестве средств народной медицины употребляют несколько типов препаратов из земляной груши: цветы, листья, сок, масло, клетчатка, цукаты и клубни. Последний компонент является сырьем для производства порошка топинамбура. О применении, составе и положительных качествах продукта рассказывается в следующих разделах.

Как готовят препарат из корнеплода?

Топинамбур выращивают на дачном участке. Со времени посадки растения до получения урожая должно пройти не меньше двух месяцев.

Клубни корнеплода сложно хранить в течение длительного времени. Поэтому их подвергают обработке. Сырье моют, очищают от кожицы, шинкуют и высушивают. Этот продукт сохраняет все положительные качества и широко используется в качестве добавки к пище. Кроме того, порошок топинамбура обладает интересным вкусом. Его употребляют в виде приправы к различным блюдам.

Свойства добавки

Данный продукт содержит множество полезных веществ, которые к тому же обладают большей биологической активностью, чем компоненты, входящие в состав сырых клубней растения. Для изготовления порошка топинамбура используются не все, а только некоторые сорта корнеплода. Добавка полезна тем, что способствует избавлению организма от токсичных веществ. Специалисты утверждают, что при длительном приеме средства можно добиться глубокой очистки всех систем тела. Кроме того, использование продукта помогает восстанавливать клетки и ткани, замедлять процесс старения. Это свойство объясняется уникальным составом добавки. Одним из компонентов, которые содержатся в порошке, является инулин. Вещество способствует размножению полезных микроорганизмов в кишечнике. В результате этого процесса питательные вещества лучше усваиваются, и человек быстрее испытывает чувство насыщения.

Особенности продукта

Топинамбур в порошке из клубней корнеплода употребляется в качестве приправы для кушаний, а также используется в составе различных БАДов.

Добавка представляет собой массу, которая обладает рассыпчатой структурой и имеет бежевый оттенок. Если соединить продукт с водой, он размягчится и немного потемнеет, станет коричневым. По запаху порошок напоминает растительный жир. Обладает сладковатым вкусом. В жидкости не растворяется. Порошок не следует использовать по истечении 18 месяцев после даты его производства. Продукт необходимо держать в сухом, прохладном месте.

Компоненты, входящие в состав добавки

О положительных свойствах порошка топинамбура, пользе этого средства известно многим. Продукт благотворно воздействует на состояние организма благодаря веществам, которые в нем содержатся. В состав добавки входят следующие ингредиенты:

1. Полисахарид натурального происхождения.
2. Пектин.
3. Витамины групп С и В.
4. Микроэлементы (никель, железо, марганец, фосфор и кремний).
5. Аминокислоты.
6. Клетчатка.

Благодаря указанным компонентам, порошок топинамбура способен снижать концентрацию глюкозы в крови, очищать организм от токсических соединений, защищать от вредного воздействия радиоактивных веществ, укреплять иммунную систему.

Когда рекомендуется использовать средство?

Специалисты советуют употреблять добавку при наличии следующих обстоятельств:

1. Необходимость в снижении массы тела.
2. Повышенное давление.
3. Малокровие. Средство используется в качестве источника железа.
4. Дисбактериоз. Порошок способствует росту полезных микроорганизмов в органах ЖКТ.
5. Патологии печени. Средство используется в качестве гепатопротектора.
6. Нарушение оттока желчи.
7. Диабет первого и второго типа.
8. Задержка стула.
9. Патологии органов пищеварительной системы (гастрит, колит, язвы ЖКТ). Средство рекомендуется при наличии этих болезней, так как оно уменьшает воспаление и обладает заживляющим эффектом.
10. Частые инфекционные недуги.
11. Интоксикации (отравление спиртосодержащей продукцией, радиоактивными веществами).

Порошок также употребляется для поддержания хорошего самочувствия в период физических и эмоциональных перегрузок. Он помогает при хронической усталости, повышает способность к трудовой деятельности, придает энергии. Кроме того, продукт входит в состав средств, способствующих омоложению кожных покровов лица и тела.

Основные принципы употребления добавки

Некоторые специалисты рекомендуют пациентам, страдающим атеросклерозом, лишним весом и диабетом, использовать порошок топинамбура. Как принимать этот препарат правильно? Медики советуют употреблять от 1 до 3 маленьких ложек добавки во время еды. В период курса терапии следует пить больше жидкости. Порошок можно разводить водой. Принимать его лучше за 40 минут до еды. На стакан жидкости необходимо взять 1 ложку добавки. Однако такой способ приготовления не всегда нравится детям. Поэтому для маленьких пациентов предлагается другой способ употребления. Продукт добавляют в блюда (салат, кашу или суп).

Как правило, препарат производится в пластиковых упаковках. Масса каждой из пачек составляет 150 г. Специалисты утверждают, что для ежедневного употребления человеку достаточно два-три грамма порошка топинамбура. Отзывы потребителей указывают на то, что добавка является довольно дешевым и экономичным продуктом. Одной упаковки обычно хватает на 30 суток, иногда даже на более длительное время.

Применение добавки в кулинарных целях

Можно использовать этот продукт для приготовления различных кушаний. Многие хозяйки кладут порошок из земляной груши в блюда, чтобы сделать их более интересными и полезными. Одним из главных достоинств такой приправы является ее пикантный вкус. Кроме того, она не содержит консервантов и благотворно влияет на работу органов пищеварения. Порошок используется в кулинарии следующим образом:

1. Продукт добавляется в салаты, первые блюда, каши, коктейли, йогурт. Следует класть половину чайной ложки на 1 порцию.
2. Продукт используют при изготовлении кондитерских изделий. Его добавляют в муку, из которой выпекают домашний хлеб.

Мнение потребителей

Для лечения различных недугов и укрепления здоровья можно использовать такое средство, как топинамбур в порошке. О пользе и вреде продукта существует немало информации. Источники указывают на то, что положительных качеств у него гораздо больше, чем отрицательных. Порошок эффективно помогает бороться с проявлениями патологий пищеварительной системы и обмена веществ. Негативная реакция организма на продукт может объясняться лишь неумеренным употреблением или наличием аллергии. Отзывы потребителей о нем в целом являются хорошими. Покупатели утверждают, что добавка способствует снижению концентрации глюкозы в крови у диабетиков.

Кроме того, она помогает бороться с сильным чувством голода, уменьшает тягу к десертам и ускоряет процесс избавления от избыточных килограммов. Доступность и недорогая цена являются также несомненными достоинствами средства. Добавка хорошо переносится. Противопоказаний к ее употреблению практически нет. Однако следует помнить, что порошок может спровоцировать индивидуальную непереносимость. Она проявляется в виде нарушений работы органов пищеварительной системы, например, метеоризма.

Все про топинамбур. Полезные свойства, рецепты!

Красивый цветок, очень похожий на подсолнечник, привезли вместе с рабами из Бразилии в Европу. Цветок красивый, да, но далеко не в нем все дело. Зрите в корень, ведь вся польза – там.

По-другому топинамбур называют «земляной грушей» или «иерусалимским артишоком». И по своему внешнему виду он напоминает картофель. 

Полезные свойства топинамбура:

Уже многие годы ученые исследуют полезные свойства этого растения, и вот, что выяснили.

• В топинамбуре огромное количество железа (больше, чем в моркови, картофеле, репе, свекле и пр. клубнях). А еще он считается рекордсменом по количеству аллюминия.

• Калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и прочие минералы также содержатся в топинамбуре.

• Есть в нем и клетчатка, пектин, органические кислоты, жиры, белки и аминокислоты. Витамины группы В, С, РР.

• Топинамбур регулирует артериальное давление (понижает).

• Защищает от обострений панкреатита и холецистита, и в целом благоприятно сказывается на ЖКТ.

• Выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины и даже радионуклиды, так что это практически обязательный компонент для всех жителей городов с плохой экологической обстановкой.

Топинамбур при похудении

В топинамбуре есть инулин – природный аналог инсулина, поэтому его особенно советуют при диабете.

 

Очень ценят топинамбур приверженцы правильного питания и те, кто хочет похудеть. Как связано похудение и топинамбур? Земляная груша связывает жиры и выводит их из организма, в корнеплоде мало калорий, он набухает внутри ЖКТ и способствует долгому сохранению ощущения сытости. В нем содержится клетчатка, о которой мы уже упоминали; стимулирует работу ЖКТ и выводит токсины.

А еще топинамбур заменяет сахар, ведь сам по себе корнеплод сладкий и из него делают сиропы-сахарозаменители. И могут добавлять в диетические продукты в качестве низкокалорийного и полезного подсластителя.

Очень полезен топинамбур и при:

• повышенной кислотности желудка;

• запорах;

• спазмах;

• повышенном уровне холестерина в крови;

• низком уровне гемоглобина;

• нарушении обмена веществ;

• токсических отравлениях.

Противопоказания при употреблении топинамбура

При индивидуальной непереносимости. И в случае, если вы употребляете сырой корнеплод, то стоит быть осторожнее, ведь большое количество может вызвать метеоризм и раздражение стенок желудка (особенно при гастрите).

А как использовать томинамбур?

В нашем интернет-магазине топинамбур продается в виде порошка, который имеет слегка сладковатый вкус. Предлагаем вам следующие варианты употребления:

• Порошок в чистом виде

Когда порошок топинамбура попадает в кишечник, то начинает подавлять патогенную микрофлору и стимулирует рост дружественных лакто- и бифидобактерий. Поэтому нужно дать время ЖКТ, чтобы он привык и перестал высказывать дискомфорт. Со временем микрофлора придет в норму.

Рекомендации для взрослых:

В 1 неделю: ½ ч.л. порошка топинамбура + стакан воды. Принимать 1 раз в день за 30 минут до еды.

2 неделя и далее: 1 ч.л. порошка + стакан воды.

• Добавлять порошок в готовые блюда

На 1 порцию салата, супа, каши, йогуртов и прочих блюд – ½ ч.л.

• Добавлять в домашний хлеб

Замените 1 ст.л. муки в рецепте на 1 ст.л. порошка топинамбура.

 

   Добавляйте топинамбур в блюда, ешьте в чистом виде и будьте здоровы!

Все о топинамбуре — полезные и опасные свойства

Содержание

Большинству украинцев топинамбур знаком как декоративный цветок, украшающий дачный участок, но далеко не все знают о его пищевых, косметологических и лечебных характеристиках. Мы постараемся исправить эту несправедливость, и расскажем, почему эту культуру возделывают во всём мире, как используют, и с чем едят.

Что такое топинамбур

Это многолетняя культура, что относится к семейству астровых, роду Подсолнечник. Кроме привычного нам названия, его часто именуют «земляной грушей». Родиной корнеплода считается Южная Америка. Своим названием он обязан индейскому племени топинамбо, которое в древности окультурило и культивировало это полезнейшее растение.

Топинамбур особо ценится за клубни. Их едят люди, и используют как корм для животных. Зелёную часть тоже используют — как основу для производства комбикорма.

Ещё одно важное качество растения — его способность расти в практически любых условиях. Благодаря мощным корням, оно выдерживает засуху и зимние заморозки, не требует дополнительных подкормок, и легко переносит повышенную влажность почвы. Пригодные для еды корнеплоды можно получить в первые 4 года жизни, но растение может жить на одном участке около 30 лет.

Полезные свойства топинамбура

Клубни растения содержат длинный список витаминов и минералов. Также в них можно найти:

• белки;
• железо;
• клетчатку;
• незаменимые аминокислоты;
• органические кислоты;
• пектин.

Особо полезен топинамбур людям с сахарным диабетом. Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни в сыром или жареном виде, можно существенно снизить уровень сахара.

Врачи советуют этот продукт больным подагрой, болезнями почек, малокровием, отложением солей. Помогает он и тем, кто пытается справиться с ожирением.

Полезными свойствами могут похвастать отвар и сироп из клубней. Их принимают с целью:

• восстановления микрофлоры кишечника;
• восстановления нарушенного обмена веществ;
• нормализации давления;
• повышения гемоглобина;
• понижения уровня сахара;
• укрепления сердца и сосудов;
• улучшения работы поджелудочной железы;
• устранения изжоги.

Благодаря большой концентрации инулина и клетчатки, земляная груша обладает мощными антитоксическими свойствами. Она эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и «плохого» холестерина. Очень рекомендуется жителям мегаполисов и загрязнённых промышленных городов.

Наши бабушки задействовали чудо-клубни и в косметологических целях – как средство от морщин.

С чем употреблять топинамбур

Лучше использовать его сырым — так вы получите максимальное количество полезных веществ. Перед едой или приготовлением, клубни надо очистить от кожицы. Удобнее это делать специальным ножом – тем, что обычно используются для чистки картошки и морковки. Из очищенных корнеплодов получается вкусный салат. Тёртая земляная груша хорошо сочетается по вкусу с яблочком, морковкой, свеклой, особенно если приправить их растительным маслом или сметаной

Топинамбур можно жарить, отваривать, мариновать. Из них готовят вкусные супы (особенно хорош овощной суп с брокколи, сладким перцем и сельдереем), пюре, жаркое, начинки для пирожков и даже компоты.

Англичане любят бланшировать четвертинки топинамбура в сливочном масле, и, залив соусом бешамель (можно и сливками), подавать как гарнир к телятине. Во Франции с той же целью клубни отваривают в вине с солью и специями.

Из клубней можно изготовить порошок топинамбура. Его используют для выпечки хлеба, или для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе.

Какой на вкус топинамбур

Вкус сырых клубней приятный, сладковатый, немного ореховый. Напоминает кочерыжку белокочанной капусты, репу или каштан. Структура – сочная, нежная, как у редиски.

В жареном виде больше всего похож на картофель, только чуть более сладкий.

Как выглядит топинамбур

Стебли топинамбура прямые, опушённые, достигают высоты от 0,5 до 4 метров. Цветы небольшие, диаметром от 2 до 10 сантиметров. Соцветия – жёлтые корзинки, напоминают подсолнечник.

Клубни имеют неправильную, немного грушеобразную форму. Могут весить от 20 до 100 г. Цвет шкурки может быть разным – это зависит от сорта. Сегодня в продаже есть топинамбур с белой, желтой, розовой, фиолетовой и красной кожицей.

При покупке топинамбура внимательно осмотрите клубни. Они должны быть твёрдыми, упругими, не вялыми. Поверхность должна быть ровной, без пятен. А вот шероховатости и небольшие наросты — это нормальное явление.

Хранить топинамбур можно в холодильнике в течение нескольких недель, или в морозильной камере. В частных домах с подвалами клубни можно спустить в подвал и пересыпать песком – так они продержатся намного дольше.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Учёные и врачи не нашли противопоказаний к использованию корнеплода. Исключение составляют люди с персональной непереносимостью, и тем, кто страдает от метеоризма (сырой топинамбур способствует образованию газов в кишечнике).

Топинамбур: польза и вред для организма | fitline-sport

Топинамбур (земляная груша или волжская репа) – содержит в себе массу полезных веществ для организма человека, а каких именно, мы узнаем далее.

Польза топинамбура для организма

Этот необычный на вид овощ, богат витаминами (C, В1, В2, В6, РР), а также клубни содержат незаменимые аминокислоты, клетчатку, белки, пектины и минеральными веществами (калий, кальций, магний, кремний, натрий, хром, фтор и железо). Кстати, в топинамбуре железа больше, чем в моркови, картофеле, свекле и репе.

Этот необычный на вид овощ, богат витаминами (C, В1, В2, В6, РР), а также клубни содержат незаменимые аминокислоты, клетчатку, белки, пектины и минеральными веществами (калий, кальций, магний, кремний, натрий, хром, фтор и железо). Кстати, в топинамбуре железа больше, чем в моркови, картофеле, свекле и репе.

Полезные свойства топинамбура:

• Полезен при ожирении;

• Анемии;

• При отложении солей;

• Отвар топинамбура помогает при высоком АД;

• Выводит избыток холестерина;

• Выводит из организма токсины и шлаки;

• Очищает пищеварительный тракт от вирусов;

• Снижает уровень сахара в крови

• Укрепляет сердечную мышцу;

• Восстанавливает силы;

• Полезен для кожи;

• Способствует лучшему усвоению селена из продуктов питания.

Вред топинамбура для организма заключается в личной непереносимости данного продукта, а также корнеплод может вызывать небольшой дискомфорт в кишечнике (в основном, это происходит из-за переедания).

Сироп топинамбура: польза и вред

Сироп топинамбура богат не только витаминами и минеральными веществами, но и органическими кислотами (фумаровая, яблочная, лимонная, малоновая, янтарная), а также содержит полисахаридный комплекс (маннозу, фруктозу, декстрозу и глюкозу).

Сироп топинамбура богат не только витаминами и минеральными веществами, но и органическими кислотами (фумаровая, яблочная, лимонная, малоновая, янтарная), а также содержит полисахаридный комплекс (маннозу, фруктозу, декстрозу и глюкозу).

Польза сиропа из топинамбура:

• Является природным сахарозаменителем;

• Увеличивает работоспособность;

• Оказывает общеукрепляющее действие;

• Повышает энергию;

• Применяется при лечении пищеварительных сбоев;

• Нормализует обмен веществ;

• Очищает печень от ядов;

• Способствует снижению веса;

• Нормализует кишечную микрофлору;

• Способствует выведению токсинов из организма;

• Помогает при головных болях и высоком АД;

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Важно: не рекомендуется людям, имеющим аллергию на данный продукт.

Порошок топинамбура: польза и вред

Топинамбур в порошке обычно используется в качестве добавки к блюдам (салатам, супам, йогуртам, выпечке, кашам и т. п.). Рекомендуемая норма потребления порошка в день – 1-3 чайные ложечки. Такая добавка полезна в целях снижения веса и укрепления организма в целом (при интоксикации, малокровии, гипертонии, патологиях печени, диабете, при заболеваниях органов пищеварительной системы и др.).

Топинамбур в порошке обычно используется в качестве добавки к блюдам (салатам, супам, йогуртам, выпечке, кашам и т. п.). Рекомендуемая норма потребления порошка в день – 1-3 чайные ложечки. Такая добавка полезна в целях снижения веса и укрепления организма в целом (при интоксикации, малокровии, гипертонии, патологиях печени, диабете, при заболеваниях органов пищеварительной системы и др.).

Вред данного продукта заключается в индивидуальной непереносимости.

Похожие статьи

— Можно ли есть горчицу на диете

— Помело: польза и вред для похудения

— Продукты с отрицательной калорийностью: список

— Какие продукты полезны для сердца и сосудов

— Вреден ли крахмал для здоров

польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

Топинамбур не очень распространен в наших широтах и сильно недооценен.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart.ru

О свойствах топинамбурга знает каждый диетолог. Земляная груша рекомендована тем, кто заботится о своем здоровье и старается использовать в рационе только полезную пищу. Сегодня мы подробно расскажем об это растении, а ранее говорили о том, в чем польза фиников — еще одного экзотического продукта.

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Автор: Иван Бойко

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Пять преимуществ для здоровья и рецепт тушеного мяса из оленины

От снижения артериального давления до борьбы с раком — узнайте, почему вам следует добавлять эти картофельные овощи в холодные блюда

Фото: Masterfile

Вы когда-нибудь хотели насладиться радостным вкусом картофеля без чувства вины? Решение — задыхается!

Также называемый топинамбуром, подсолнух — это корнеплод с жесткой темной кожицей, белым и крахмалистым вкусом внутри и вкусом, который очень похож на картофель.Солнечные удочки — суперзвезды, когда дело доходит до здоровья кишечника. Эти маленькие коренья содержат инулин — неперевариваемое пищевое волокно с сильными пребиотическими свойствами. Инулин содержит фруктаны, которые являются пищей для полезных бактерий в кишечнике. Накормив хороших кишечных солдат, можно подавить рост вредных бактерий. Солнечные удушья также играют роль в профилактике рака толстой кишки. Исследования показывают, что побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации инулина пищевых волокон, подавляют и блокируют рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке.

Одним из противораковых преимуществ солнечного удушья может быть то, что он способствует здоровой и регулярной деятельности кишечника. Высокий уровень неперевариваемого инулина увеличивает объем и увеличивает содержание воды в стуле, поддерживая нормальный и здоровый кишечник.

Вот еще пять причин полюбить солнечные удочки:

1. Солнечные удары помогают снизить кровяное давление. Высокий уровень инулина обходит пищеварение и достигает нижних отделов кишечника, чтобы прокормить живущие там полезные бактерии.Исследования показывают, что кормление местной микрофлоры и защита от вредных бактерий является важной частью лечения и профилактики гипертонии.

2. Солнечные удары богаты калием. Одна порция ветчины содержит 643 мг калия, который необходим для общего состояния здоровья и может помочь уменьшить сердечные заболевания. Увеличение количества калия в рационе, помимо уменьшения избытка натрия, особенно полезно для людей, подверженных риску высокого кровяного давления.

3.Употребление в пищу ветчины может снизить уровень холестерина в крови . Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, эти небольшие овощи влияют на метаболизм жиров в организме благодаря высокому уровню пробиотиков.

4. Одна чашка соломки дает вам четверть вашего ежедневного утюга ! Чтобы получить такое же количество железа, нужно съесть три унции красного мяса. Солнечник — отличный способ увеличить потребление железа, тем более что он не содержит жира и содержит всего 109 калорий на чашку.Железо является важным компонентом белков, участвующих в доставке кислорода каждой клетке вашего тела. Дефицит железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, что приводит к усталости и снижению иммунитета.

5. Солнечные удочки богаты белком. Этот замечательный корень не только содержит больше белка, чем большинство других корнеплодов, но и особенно богат серосодержащими незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости соединительной ткани, а также позволяют печени проводить детоксикацию.Попробуйте это домашнее тушеное мясо, чтобы добавить в свою жизнь эти полезные для здоровья преимущества:

Фото: Юлия Данилюк

Сытный рецепт тушеного мяса из оленины

Это один из любимых рецептов моего мужа, так как он напоминает ему тушеное мясо, которое его мать готовила холодными осенними днями в Северном Онтарио. Его мать была учительницей, и утром она быстро собирала эти ингредиенты, а затем помещала их в мультиварку. Когда он приедет домой, в доме будет просто восхитительно пахнуть.Мало ли он знал, насколько это было хорошо для него!

Состав:
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
2 стакана (500 мл) нарезанного красного лука
3 зубчика чеснока, измельченного
2 стакана (500 мл) нарезанного ветчина
2 стакана (500 мл) нарезанная морковь
1 чайная ложка (5 мл) розовой каменной или серой морской соли
1 фунт (454 г) тушеного мяса из оленины или говядины
1 литр (1 л) овощного бульона
1 чашка (250 мл) воды
2 столовые ложки (30 мл) свежего измельченного розмарина

Направление:
1.На среднем или сильном огне обжарить масло, лук, чеснок, ветчину, морковь и соль в течение 5-7 минут.

2. Добавьте мясо, бульон, воду и розмарин. Доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут или дольше.

Урожайность: На 6 порций

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман» в сети Oprah Winfrey Network (OWN), посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. В ее первой книге « Еда, которая лечит воспаление», «» даются советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.Ознакомьтесь с другими удивительными рецептами и советами по питанию на сайте juliedaniluk.com.

Проверьте Джули на Facebook в Julie Daniluk Nutrition и в Twitter @juliedaniluk

Пищевая ценность и польза для здоровья топинамбура

Топинамбур, иначе известный как подсолнух, не относится к артишокам, а скорее относится к семейству подсолнечных.Топинамбур — съедобный клубень, который похож на узловатый корень имбиря, но имеет текстуру, похожую на водяной каштан в сыром виде и кремовый картофель в приготовленном виде. Вкус уникален — похож на сочетание артишока и картофеля. Некоторые говорят, что они также напоминают аромат каштана.

Они являются хорошим источником витамина С, отличным источником железа и содержат большое количество пребиотической клетчатки инулина, известной своим здоровьем кишечника. (Инулин, полученный из цикория, часто добавляют в функциональные продукты для увеличения содержания клетчатки.) Однако для многих большое количество инулина может вызвать дискомфорт в области пищеварения; овощ даже имеет широко распространенную репутацию вызывающего много газа. Топинамбур не подходит тем, кто соблюдает диету с низким содержанием FODMAP.

Топинамбур можно купить в некоторых специализированных магазинах круглый год, но, как правило, их собирают осенью, и в это время их можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах. Корнеплод можно приготовить различными способами, включая сырые и тонко нарезанные, жареные, приготовленные на пару или отварные, пюре или пюре, а также жареные в виде чипсов.

Пищевая ценность топинамбура

Следующие пищевая ценность 1 стакана (150 г) топинамбура согласно Министерству сельского хозяйства США.

• калорий : 110
• Жир : 0 г
• Натрий : 6 мг
• Углеводы : 26 г
• Волокно : 2,4 г
• Сахар : 14 г
• Белок : 3 г

Углеводы

Калорийность топинамбура в основном состоит из сложных углеводов (более 90%).Они особенно богаты инулином, ферментируемым волокном из семейства фруктанов. Они содержат 26 г углеводов на чашку, в том числе 2,4 г клетчатки, что составляет около 10% от дневной нормы, и 14 г натурального сахара. Хотя кажется, что они содержат много сахара, гликемическая нагрузка 11 находится в диапазоне от низкого до среднего. Топинамбур является хорошей заменой картофеля людям с предиабетом или диабетом.

Жиры

В топинамбурах мало жира.

Белок

Топинамбур содержит 3 г белка на 1 стакан сырых нарезанных овощей, и около 8% калорий приходится на белок.

Витамины и минералы

Топинамбур содержат множество витаминов и минералов, включая витамин С; витамины группы B тиамин, ниацин, рибофлавин, B6 и фолат; и минералы магний, калий, фосфор и железо. Фактически, этот корнеплод является отличным источником железа, обеспечивая почти 30% дневной потребности в 1 порции.

Поскольку это негемовое железо (неживотный источник), рекомендуется есть продукты, богатые витамином С, вместе с топинамбуром, чтобы максимально увеличить усвоение этого железа.

Польза для здоровья

Есть множество преимуществ, которые дает включение в рацион топинамбура.

Здоровье кишечника

Инулиновое волокно в топинамбурах полезно для здоровья кишечника из-за его роли в регулировании функции кишечника и из-за его роли в качестве пребиотика. Инулин действует как пребиотик из-за его способности стимулировать рост полезных бактерий, таких как бифидобактерии.

Это увеличение количества полезных бактерий может, в свою очередь, помочь уменьшить количество вредных бактерий в кишечнике и улучшить микробиом кишечника.Поддержание здорового количества полезных бактерий связано с уменьшением воспаления, улучшением обмена веществ и иммунитета.

Глюкоза крови

Инулин также может быть полезен для метаболизма глюкозы. Некоторые исследования показывают, что инулин может помочь снизить уровень сахара в крови натощак и снизить уровень инсулина натощак у людей с диабетом 2 типа. Инулин — это короткоцепочечный углевод, который не метаболизируется и не расщепляется на простые сахара, как другие углеводы, поэтому он не повышает уровень сахара в крови.

Артериальное давление

Топинамбур — хороший источник калия, который помогает регулировать кровяное давление и противодействовать негативному воздействию натрия. Для снижения артериального давления рекомендуются диеты с высоким содержанием калия, такие как диета DASH.

Снижение холестерина

Растворимая клетчатка в топинамбурах может помочь снизить уровень холестерина, связывая холестерин в тонком кишечнике. Есть веские доказательства того, что. Повышенное потребление продуктов с высоким содержанием растворимой клетчатки является важной частью достижения и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Аллергия

Любой, кто страдает непереносимостью фруктана или соблюдает диету с низким содержанием FODMAP, должен избегать употребления топинамбура. Более того, любой, кто не придерживается диеты с высоким содержанием клетчатки или не употребляет другие продукты с инулином, должен начинать с небольшого количества, чтобы проверить личную переносимость.

Когда лучше

Топинамбур можно найти сезонно в осенние и зимние месяцы на фермерских рынках и в большинстве крупных продуктовых магазинов в отделе охлажденных продуктов.В некоторых специализированных продуктовых магазинах они также могут быть доступны круглый год.

Как приготовить

Топинамбур можно приготовить так же, как и картофель, но кроме того, их можно употреблять в сыром виде, тонко нарезанными, в салате (помните о порции при употреблении в сыром виде, чтобы минимизировать дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта).

Кожура, как и картофель, съедобна и является дополнительным источником клетчатки. Съесть их в кожуре или без нее — это личное предпочтение; однако рекомендуется обрезать все видимые нитки или жесткие концы на овощах.

Есть несколько способов облегчить переваривание топинамбура.

• Ешьте их приготовленными. Употребление в пищу сырых топинамбур вызывает наибольшее раздражение, поэтому чем больше они будут приготовлены, тем лучше. Например, употребление их в приготовлении на пару, вареном, пюре в пюре или добавлении в суп должно минимизировать симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта.
• Наслаждайтесь маленькими порциями. Сведите к минимуму количество, которое вы потребляете за один присест, чтобы со временем выработать толерантность.Инулин полезен, но не стоит перебарщивать сразу. Попробуйте приготовить комбинацию из пюре из ветчины и картофеля, чтобы уменьшить количество ветчины в одной порции, но при этом получить некоторые преимущества.
• Сварить в лимонном соке. По-видимому, многовековой рецепт требует их кипячения в лимонном соке, чтобы расщепить инулин перед употреблением. Это немного изменит вкус, но облегчит их переваривание, если вы потребляете их в больших количествах.При этом вы не получите такого положительного эффекта от инулина.
• Мариновать им. Маринование топинамбура может также устранить газообразные эффекты в процессе ферментации.

Рецепты

Полезные рецепты топинамбура

Польза для здоровья от топинамбура

Топинамбур обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

Кредит изображения: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images

Топинамбур, также называемый ветчиной, не похож на обычные артишоки.Эти корнеплоды имеют вкус, похожий на водяной каштан, и их можно есть сырыми или приготовленными. Если вы едите их приготовленными, они имеют кремовую консистенцию, и вы можете использовать их так же, как картофель. Топинамбур содержит ряд витаминов и минералов и может принести пользу для здоровья из-за своей роли в качестве пребиотика.

Содержание макроэлементов

Топинамбур в соусе

Кредит изображения: Наталикаевсти / iStock / Getty Images

Порция нарезанного сырого топинамбура из 1 чашки содержит 110 калорий, 3 грамма протеина и 26.2 грамма углеводов, включая 2,4 грамма клетчатки, или 25 процентов дневной нормы. По данным Университета Аризоны, клетчатка может помочь снизить риск высокого уровня холестерина, запоров, сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Это также может облегчить контроль уровня сахара в крови и поддержание здорового веса.

Содержание витаминов

Содержание витаминов

Кредит изображения: Мона Макела / iStock / Getty Images

Каждая порция топинамбура содержит 10 процентов дневной нормы витамина С и ниацина и 30 процентов дневной нормы тиамина.Витамин С действует как антиоксидант и ограничивает повреждение клеток, вызываемое свободными радикалами; По данным Института Линуса Полинга, более высокое потребление витамина С может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ниацин и тиамин — это витамины группы B, которые помогают поддерживать здоровье волос, кожи и глаз, а также превращают пищу, которую вы едите, в энергию для вашего тела.

Минеральное содержание

Минеральное содержание

Кредит изображения: Наталикаевсти / iStock / Getty Images

Чашка нарезанного ветчины дает вам 11 процентов дневной нормы меди, 12 процентов дневной нормы фосфора, 18 процентов дневной нормы калия и 28 процентов дневной нормы железа.Медь и железо необходимы для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород в организме туда, где он необходим, а калий играет роль в образовании белков. Фосфор помогает формировать крепкие кости и ДНК.

Пребиотические эффекты

Суп из топинамбура

Кредит изображения: beti gorse / iStock / Getty Images

Большинство углеводов в молочках находится в форме инулина. Инулин действует как пребиотик, обеспечивая источник пищи для полезных пробиотических организмов в вашем организме.Пробиотики могут помочь улучшить вашу иммунную функцию, вырабатывать витамины, снизить уровень холестерина и предотвратить размножение болезнетворных бактерий. Употребление пребиотиков может быть более простым способом увеличить количество пробиотических организмов в вашем организме, чем прием пробиотических добавок, потому что вам не нужно беспокоиться о том, что они выживут в процессе пищеварения, как это было бы с пробиотиками. Исследование, опубликованное в «Британском журнале питания» в 2010 году, показало, что употребление инъекций фруктового и овощного сока, содержащего инулин из ветчины, увеличивает количество определенных типов пробиотических бактерий в организме.

Польза топинамбура и здоровье желчного пузыря

Я всегда твердо верил в двухсторонний подход: изменение образа жизни и добавки. Вот почему вместе с концентрированными добавками для поддержания здоровья желчи и пищеварения я настоятельно рекомендую соблюдать диету, благоприятную для желчного пузыря. Следование умеренному плану меню для 2-го желчного пузыря или строгому 30-дневному меню поможет вам не сбиться с пути. То, что мы едим, определяет будущее каждой клетки нашего тела, в том числе желчного пузыря.И чтобы помочь вам выбрать необходимые компоненты для ежедневного рациона, мы в GallbladderAttack уже создали исчерпывающий список продуктов для желчного пузыря и выделили несколько суперпродуктов, таких как свекла и куркума, в предыдущих сообщениях в блогах и меню. На этот раз мы обращаем внимание на топинамбур.

Завод топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus), называемый многими названиями — подсолнечник, земляное яблоко или топинанбур, — это овощ с орехово-сладким вкусом.Он принадлежит к семейству сложноцветных вместе с подсолнухами и артишоками. Он родом из Северной Америки и выращивается в Европе с 17, ^и века, но в настоящее время широко выращивается в регионах с умеренным климатом из-за его высокой адаптивности. На самом деле клубни, оставленные в земле, могут пережить суровую зиму. Этот желанный клубень напоминает узловатый корень имбиря и окрашен в коричневый, белый, красный или фиолетовый цвет.

Помимо съедобных клубней, люди издавна получали пользу от стеблей и листьев топинамбура.Листья использовались в народной медицине для лечения переломов костей, ран, отеков и боли из-за их способности уменьшать жар, воспаление, боль и спазмы. Кроме того, стебли и листья топинамбура, как полагают, обладают антиоксидантным, противомикробным, противогрибковым и противоопухолевым действием. Это в первую очередь потому, что топинамбур — хороший источник инулина, типа пищевых волокон с многочисленными преимуществами.

Пищевая ценность топинамбура

Ключевые витамины и минералы, содержащиеся в топинамбурах, включают следующее:

• Комплекс витаминов группы В, особенно тиамин.(25% СН)
• Холин (8% СН)
• Витамин C (10% СН)
• Железо (63% СН)
• Фосфор (17% СН)
• Калий (14% СН)
• Магний (6% СН)

* Суточная доза рассчитана на порцию 150 г.

Преимущества топинамбура для пациентов с желчным пузырем

• Здоровье печени и движение желчи
• Управление весом
• Регламент уровня сахара в крови
• Здоровье кишечника

1. Топинамбур укрепляет здоровье печени и поддерживает здоровье желчи.

Инулин творит чудеса, в том числе заботится о печени, желчи и, по сути, желчном пузыре. Его роль — улавливать излишки жиров и холестерина и «очищать» кишечник, когда он проходит через пищеварительный тракт. Этот процесс помогает детоксикации печени. Инулин также помогает контролировать уровень сахара в крови и защищает печень.

Помимо преимуществ, связанных с присутствием инулина, топинамбур также помогает контролировать белок NAMPT, который часто повышается у людей с диетами с высоким содержанием фруктозы.Этот белок связан с воспалением, и правильный уровень NAMPT имеет решающее значение для правильного функционирования печени.

Считается, что комбинированные компоненты топинамбура противодействуют фиброзу, помогая людям с фиброзом печени и кистозным фиброзом, которые также могут привести к заболеваниям желчного пузыря.

Наконец, исследование 2017 года доказывает способность клубней топинамбура улучшать толерантность к глюкозе и липидный профиль печени у крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров. Эксперимент подтвердил, что топинамбур обладает противожировым действием на печень.Дальнейшие тесты, проведенные на людях, могут подтвердить, могут ли топинамбур быть полезными для людей, страдающих НАЖБП и НАСГ.

2. Топинамбур помогает контролировать вес.

Топинамбур очень богат диетической клетчаткой, что делает их хорошим союзником для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Помимо того, что они являются хорошей альтернативой картофелю, рису, сахару и муке, они также являются хорошим источником устойчивого крахмала, который считается суперпродуктом для кишечника.Этот вид крахмала улучшает обмен веществ, оптимизируя кишечную флору.

Доказано, что инулин в топинамбурах помогает контролировать вес. Исследования показали, что ежедневная доза инулина может помочь снизить уровень гормонов голода и повысить уровень гормонов сытости, не влияя на потребление энергии.

3. Топинамбур регулирует уровень сахара в крови.

Эксперимент, проведенный для наблюдения за физиологическими эффектами рациона, обогащенного солнечным удилищем, подтвердил, что топинамбур действительно обладает способностью снижать уровень глюкозы в сыворотке, триглицериды, общий холестерин и холестерин ЛПНП у крыс с гипергликемией.Это утверждение подтверждается исследованием, опубликованным Британским журналом питания в 2014 году, в котором сделан вывод о том, что растение полезно для предотвращения развития диабета 2 типа и НАЖБП у крыс, получавших пищу с высоким содержанием фруктозы.

В 2013 году было проведено отдельное исследование, посвященное гипогликемии и защите печени у диабетических крыс. Результаты показали, что водный экстракт топинамбура обращает вспять повышение уровня глюкозы в сыворотке крови у животных. Это говорит о том, что у солнечного удушья есть потенциальная польза от облегчения симптомов диабета за счет улучшения здоровья печени.Это исследование дает полезную информацию для понимания антидиабетического эффекта растения. Другие минералы, содержащиеся в топинамбурах, такие как медь, магний, марганец и цинк, также способствуют его общему противодиабетическому действию.

4. Топинамбур улучшает общее пищеварение.

Мы знаем, что больной кишечник может вызывать множество заболеваний, поражающих различные системы организма, включая желчевыводящие пути. Таким образом, топинамбур дополнительно помогает желчному пузырю и печени — улучшая симптомы пищеварения, повышая иммунитет и поддерживая здоровую пищеварительную систему.

Растение топинамбур содержит гелиангин и сесквинтерпен, которые облегчают различные проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как расстройство желудка, диспепсия или замедленное пищеварение. Это помимо других лечебных качеств сесквинтерпена, что делает его хорошим противовоспалительным, болеутоляющим, противогрибковым, противовирусным и антибактериальным средством.

Инулин, содержащийся в растении, также помогает регулировать дефекацию и улучшать состав микрофлоры толстой кишки. Это было доказано несколькими экспериментами на животных, в одном из которых было заявлено, что инулин является эффективным антибиотиком для домашнего скота для борьбы с патогенами, вызывающими заболевания.В отдельном исследовании, проведенном в 2017 году, также были проверены показатели роста, усвояемость питательных веществ, а также активность и состав толстого кишечника крыс, получавших топинамбур. Он пришел к выводу, что диета с добавлением ветчины помогает улучшить усвоение клетчатки, а также улучшить усвоение кальция и фосфора. Он также показал положительный сдвиг в популяции полезных бактерий в кишечнике.

Топинамбур также является источником резистентного крахмала, который, по сути, является пребиотиком, который помогает питать полезные бактерии и способствует общему здоровью кишечника.

Наконец, топинамбур богат витаминами группы B, включая тиамин. Это помогает с соляной кислотой в желудке.

Другое применение

Топинамбур полезен не только для желчного пузыря и печени. Помимо перечисленных выше преимуществ для здоровья, топинамбур также известен своими другими свойствами:

• Афродизиак
• Мочегонное
• Сперматогенез — увеличение количества сперматозоидов
• Тоник
• противоревматические

Предупреждение

Несмотря на все положительные и полезные факты о топинамбурах, следует соблюдать осторожность, принимая их в пищу.Это связано с тем, что сесквитерпеновый лактон, содержащийся в растении, является компонентом аллергена. Люди, страдающие аллергией на растения семейства сложноцветных (таких как ромашка, подсолнечник, хризантема и одуванчик), также могут иметь аллергию на подсолнечник.

Для людей с низкой переносимостью инулина и фруктозы прием слишком большого количества топинамбура может вызвать боль в животе, вздутие живота и метеоризм.

Наконец, следует ограничить количество съедаемых в день ветчин. Употребление в пищу более 10 граммов инулина, содержащегося в четверти стакана ветчины, может быть вредным.В общем, ешьте один-два сырца среднего размера ежедневно или через день.

1. Жареные ветчины — тонко нарезанные ветчины можно жарить в оливковом, кокосовом или авокадо масле в течение 30–40 минут, пока они не станут мягкими.

2. Пюре из тыквы — это хорошая альтернатива картофельному или рисовому пюре. Вареные или приготовленные на пару сундуки можно растереть, заправить оливковым маслом, солью и перцем, а затем подавать к другим блюдам или есть отдельно.

Артикул:

Чанг, W.К., Цзя, Х., Ав, В., Сайто, К., Хасегава, С., и Като, Х. (2014). Благоприятные эффекты растворимого диетического топинамбура (Helianthus tuberosus) в профилактике развития диабета 2 типа и неалкогольной жировой болезни печени у крыс, получавших пищу с высоким содержанием фруктозы. Британский журнал питания , 112 (5), 709-717.

Чен, Ф., Лонг, X., Лю, З., Шао, Х., и Лю, Л. (2014). Анализ фенольных кислот топинамбура (Helianthus tuberosus L.) при солевом стрессе методом жидкостной хроматографии / тандемной масс-спектрометрии. Научный мировой журнал , 2014 .

Гюльтекин Ю., Сакалки П., Тулин Г., Уйсал Х. (2008) Влияние топинамбура (Helianthus tuberosus L.) на показатели крови, ферменты печени и рН кишечника у несушек. Журнал достижений животных и ветеринарии.

Ким, Х. С., и Хан, Г. Д. (2013). Гипогликемические и гепатопротекторные эффекты экстрактов топинамбура на крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Пищевая наука и биотехнология , 22 (4), 1121-1124.

Ма, X. Y., Чжан, Л. Х., Шао, Х. Б., Сюй, Г., Чжан, Ф., Ни, Ф. Т., и Брестич, М. (2011). Топинамбур (Helianthus tuberosus), лекарственное солеустойчивое растение, обладает высокой адаптируемостью и универсальностью. Журнал исследований лекарственных растений , 5 (8), 1272-1279.

Ронданелли М., Джакоза А., Орсини Ф., Опицци А. и Виллани С. (2011). Контроль аппетита и снижение гликемии у субъектов с избыточным весом, получавших комбинацию двух строго стандартизированных экстрактов Phaseolus vulgaris и Cynara scolymus. Фитотерапевтические исследования , 25 (9), 1275-1282.

Самал, Л., Чатурведи, В.Б., Паттанаик, А.К. (2017) Влияние пищевых добавок с клубнями топинамбура (Helianthus tuberosus L.) на показатели роста, усвояемость питательных веществ, а также активность и состав микробиоты толстого кишечника у крыс. Журнал наук о животных и кормах. 2017; 26 (1): 50–58.

Заки, Э. (2009) Физиологический ответ на диету, обогащенную клубнями топинамбура (Helianthus tuberosus L.) Порошок от диабетических крыс. Американо-евразийский J. Agric. & Environ. Наук, 5 (5): 682-688, 2009.

.

14 удивительных преимуществ артишоков для кожи, волос и здоровья

Эти маленькие зеленые копья только проложат путь к великому здоровью и славе. Проще говоря, артишоки прекрасны. И включение их в свой рацион — хорошее решение, которое вы можете принять.

Продолжайте читать, чтобы знать, о чем мы говорим.

Содержание

Что такое артишоки?

Артишок, также называемый шарообразным артишоком и по-научному называемый Cynara scolymus, является овощем, принадлежащим к семейству подсолнечника.Цветочные бутоны растения (до того, как цветы распускаются) являются съедобными частями. Это называется «artischoke» по-немецки, «artichaut» по-французски, «alcachofa» по-испански и «chao xian ji» по-китайски.

Артишок богат биологически активными веществами апигенином и лютеолином, а антиоксидантная активность цветочных головок артишока является самой высокой, о которых сообщается в овощах. И знаете что — существует более 140 разновидностей артишоков, из которых только 40 выращиваются и продаются в коммерческих целях в пищу.

Кроме того, экстракты листьев артишока более полезны, чем сами артишоки. Это связано с тем, что полифенольные соединения содержатся в более высоких концентрациях в листьях растения. Некоторые из очень важных соединений в экстракте листьев артишока:

— Цинарин, который действует на клетки печени, усиливая выработку желчи.

— Цинаропикрин, который делает артишоки горькими на вкус.

— Цинарозид, обладающий противовоспалительными свойствами.

— Стерины, которые помогают снизить количество холестерина, всасываемого из кишечника в кровоток.

— Яблочная кислота, которая является органической кислотой.

Существует два типа экстракта артишока — экстракт земного артишока (который является экстрактом земного шара артишока) и экстракт кардона (экстракт листьев) — оба обладают превосходными антиоксидантными свойствами.

Об артишоках нужно знать больше. Но перед этим как насчет того, чтобы окунуться в их историю?

Вернуться к оглавлению

Что такое история артишоков?

Считается, что название артишок произошло от слова «articiocco» (ciocco означает пень).Записи о потреблении артишока восходят к Древней Греции и Римским империям. Сегодня это растение произрастает в Средиземноморском регионе и является частью здоровой средиземноморской диеты.

Артишоки были завезены в Англию голландцами примерно в 1530 году. В 1850 году французский врач использовал экстракт листьев артишока для лечения желтухи, которая не улучшалась с помощью лекарств — и это привело к увеличению количества исследований. В Соединенных Штатах Америки начали распространять полезные для здоровья свойства артишоков.И сегодня Калифорния производит почти все артишоки в США. Некоторые из других разновидностей артишоков включают Green Globe, Big Heart, Desert Globe и Imperial star — цвета которых варьируются от темно-фиолетового до бледно-зеленого.

Это немного об истории. Но пищевой профиль артишоков гораздо интереснее.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль артишоков?

8 1 Железо.28 мг4

Принцип	Питательная ценность	Процент RDA
Энергия	47 Ккал	2%
Углеводы	Углеводы	51 гр. Пищевое волокно	5,4 г	14%
Витамины
Фолаты	68 мкг	17%
Ниацин	1,049 мг5%
Пантотеновая кислота	0,338 мг	7%
Пиридоксин	0,116 мг	9%
Рибофлавин				0,066 мг	6%
Витамин C	11,7 мг	20%
Витамин A	13 МЕ	0,5%
Витамин E	0.19 мг	1%
Витамин К	14,8 мкг	12%
Электролиты
Натрий	94 мг	6%	8%
Минералы
Кальций	44 мг	4%
Медь	0,231 мг	27%
16%
Магний	60 мг	15%
Марганец	0,256 мг	11%
Фосфор	9049 9049	0,2 мкг
Цинк	0,49 мг	4,5%
Фитоэлементы
Каротин-альфа
Каротин-альфа	8 мкг 9049 х 9049
Лютеин-зеаксантин	464 мкг

Один артишок среднего размера (120 грамм) содержит около 64 калорий, 14.3 грамма углеводов, 0,4 грамма жира и 10,3 грамма клетчатки. Он также содержит 3,5 грамма белка. Другие важные питательные вещества в артишоках включают:

• 7 микрограммов витамина B12 (27% дневной нормы)
• 8 микрограммов витамина K (22% дневной нормы)
• 9 миллиграммов витамина C (15% дневной нормы). дневная норма)
• 4 миллиграмма магния (13% дневной нормы)
• 343 миллиграмма калия (10% дневной нормы)
• 1 миллиграмм рибофлавина (6% дневной нормы)
• 1 миллиграмма витамин B6 (5% дневной нормы)
• 7 миллиграммов железа (4% дневной нормы)
• 5 миллиграммов цинка (3% дневной нормы)

Эти питательные вещества (и многие другие) предлагают нам некоторые невероятные преимущества.Вот что мы сейчас увидим.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от артишоков?

Клетчатка артишоков помогает пищеварению и способствует здоровой потере веса. Он также регулирует уровень сахара в крови и холестерина в крови, последний также улучшает здоровье сердца. В то время как важные антиоксиданты, такие как кверцетин и галловая кислота, предотвращают рак, различные другие антиоксиданты, содержащиеся в артишоках, помогают улучшить здоровье кожи и волос.

1.Помощь при расстройстве желудка и других проблемах с пищеварением

Экстракт листьев артишока рекомендуется в нескольких частях мира для лечения расстройства желудка. Экстракт увеличивает поток желчи, и это ускоряет прохождение пищи через пищеварительный тракт. Это также причина, по которой экстракт может облегчить симптомы полноты и вздутия живота.

В одном британском исследовании также говорится о том, как экстракт листьев артишока может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (1). А поскольку артишок является волокнистым овощем, он питает здоровые пробиотические бактерии в кишечнике и улучшает его здоровье (2).

2. Предотвращение роста рака

В нескольких исследованиях было обнаружено, что экстракты артишока оказывают отрицательное воздействие на клетки рака груди. Исследования также показывают, что артишоки могут замедлить активность раковых клеток печени. Все это можно отнести к силимарину, флавоноиду артишока, который оказался противораковым средством.

Было обнаружено, что антиоксиданты в артишоках, а именно рутин, кверцетин и галловая кислота, снижают рост раковых клеток. Было также обнаружено, что полифенолы в артишоках вызывают гибель раковых клеток (3).

Согласно другим сообщениям, антиоксиданты в полифенолах также убивают раковые клетки поджелудочной железы. Это может быть связано с апигенином, одним из компонентов артишоков (4).

3. Улучшение здоровья печени и помощь в детоксикации

Артишоки довольно популярны для детоксикации печени. Известно, что цинарин и силимарин, два соединения в артишоках, улучшают здоровье печени за счет уменьшения количества токсинов. Артишок земного шара обладает такими же регенерирующими печень свойствами, как и расторопша (растение, особенно известное своими улучшающими печень свойствами).Также известно, что овощи предотвращают повреждение печени.

Согласно одному турецкому исследованию, экстракт листьев артишока снижает окислительный стресс в печени (5).

4. Улучшает здоровье сердца

Волокна артишоков могут способствовать здоровью сердца. И, согласно одному итальянскому исследованию, артишоки обладают липидным и гликемическим действием, что в значительной степени улучшает здоровье сердца (6).

Было обнаружено, что сок листьев артишока обладает антигипертензивным действием, особенно у пациентов с легкой гипертензией (7).Снижение артериального давления также является одним из способов защиты сердца от повреждений и болезней. И это можно объяснить содержанием в овоще калия.

Одно немецкое исследование также доказало, что артишок не только снижает уровень плохого холестерина, но и повышает уровень хорошего холестерина. Экстракт листьев артишока усиливает отток желчи — и это играет ключевую роль в выведении из организма лишнего холестерина. Овощи также содержат цинарин и лактоны — соединения, препятствующие синтезу холестерина.

5. Улучшение здоровья кожи

Артишоки очень богаты антиоксидантами, которые улучшают здоровье и внешний вид кожи, а также замедляют старение кожи. Они также богаты витамином С, который является одним из самых важных факторов, способствующих выработке здорового коллагена. А поскольку артишоки помогают детоксикации, это также отражается на здоровье вашей кожи, поскольку избавление от токсинов в организме — один из способов улучшить внешний вид кожи.

Отвар из артишоков может сделать кожу более молодой.

Антиоксиданты в артишоках также предотвращают окислительный стресс, который влияет на здоровье кожи. Экстракт листьев также содержит другое важное химическое вещество, называемое цинаропикрин, которое уменьшает повреждения, вызванные ультрафиолетовыми лучами, и защищает кожу (8).

6. Может принести пользу волосам

Будучи богатым источником витаминов A, B и C, а также фосфора и кальция, артишоки оживляют сухие и тусклые волосы и придают им сияющий и упругий вид.

Зеленые листья артишока можно варить около получаса.Дайте раствору остыть, а затем процедите. Вмассируйте в кожу головы. Вы можете оставить его на ночь, а утром смыть теплой водой. Это не только улучшает внешний вид ваших волос, но и решает другие проблемы с волосами, такие как перхоть и сухость кожи головы.

7. Помощь при диабете

Артишоки, богатые клетчаткой, могут поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков. Волокно позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, что предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови.Согласно одному исследованию, топинамбур может улучшить секрецию инсулина у людей с диабетом (9).

Экстракт артишока также ингибирует активность α-глюкозидазы, фермента, расщепляющего крахмал на глюкозу и способного повышать уровень сахара в крови (10).

8. Может помочь похудеть

Артишоки богаты клетчаткой и могут способствовать похуданию. Клетчатка помогает организму избавляться от шлаков, сахара, токсинов и избыточного холестерина — все это может привести к увеличению веса.Исследования показали, что употребление большого количества клетчатки — отличный способ предотвратить висцеральный жир (жир, который накапливается вокруг внутренних органов).

Кроме того, клетчатка может расширяться в кишечнике и сохранять сытость в течение длительного времени. Это по умолчанию регулирует вес вашего тела.

Артишоки также являются низкокалорийными и жирными, и поэтому являются отличным выбором для диеты для похудения. Высокое содержание клетчатки в артишоках также ускоряет обмен веществ. Как и другие питательные вещества, такие как ниацин, витамин B6, тиамин и пантотеновая кислота — все они обладают оптимальной метаболической активностью.

9. Защита от токсичности свинца

Накопление свинца в почках и других органах может привести к летальному исходу. Но было обнаружено, что антиоксидантный эффект артишоков снижает концентрацию свинца в крови (11).

10. Повышение иммунитета

Одной из причин является витамин С — артишоки богаты этим питательным веществом, и это в значительной степени заботится о вашей иммунной системе. А поскольку артишок является хорошим пребиотиком, он улучшает микрофлору кишечника, а также повышает иммунитет.

Артишоки также являются хорошим источником железа, которое также способствует укреплению иммунной системы.А поскольку овощи богаты множеством других фитонутриентов, они повышают защиту организма от болезней (12).

Высокое количество протеина в артишоках также повышает иммунитет, поскольку протеин необходим для регенерации клеток.

11. Укрепление костей

Фитонутриенты, содержащиеся в артишоках, обладают различными преимуществами, одним из которых является повышение прочности костей. Они также богаты магнием, марганцем и фосфором — минералами, важными для здоровья и плотности костей.

Нам нужно еще раз взглянуть на фосфор в артишоках. Этот минерал работает в тандеме с кальцием для построения костей (13). Артишоки также богаты лютеином и зеаксантином, мощными антиоксидантами, которые, как известно, укрепляют кости (14).

12. Профилактика врожденных дефектов

Артишоки богаты фолиевой кислотой, что объясняет все. Адекватное потребление фолиевой кислоты до и во время беременности снижает риск врожденных дефектов у новорожденного, некоторые из которых включают недоразвитие головного или спинного мозга.Ежедневный прием от 400 до 800 микрограммов фолиевой кислоты может предотвратить эти дефекты. Один средний артишок содержит 107 мкг фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота в артишоках также является кофактором в ферментативных реакциях и синтезе ДНК, которые важны, особенно во время беременности.

Некоторые источники говорят, что адекватное потребление фолиевой кислоты может снизить риск врожденных дефектов на целых 70% (15).

13. Может вылечить похмелье

Вот это интересно, не правда ли? И, наверное, тоже полезно.

Поскольку артишоки благотворно влияют на печень, они могут помочь при похмелье. Но мы хотим сказать вам, что доказательства неубедительны. Фактически, в одном исследовании говорится, насколько неэффективен экстракт артишока для лечения похмелья (16). Поэтому мы рекомендуем вам поговорить со специалистом, прежде чем принимать артишок по этой причине.

14. Улучшение работы мозга

Витамин К, содержащийся в артишоках, выполняет свою работу. Этот витамин защищает нейроны мозга от повреждений. И это также может помочь снизить риск болезни Альцгеймера.Артишоки также способствуют расширению кровеносных сосудов, что позволяет большему количеству кислорода поступать в мозг.

Кроме того, в артишоках есть антоцианы, которые защищают от болезней мозга и поддерживают умственное функционирование. А фолиевая кислота в овощах сохраняет память, эмоциональное здоровье и даже помогает лечить депрессию.

Отлично. Теперь вы знаете преимущества и хотите сразу выбрать несколько из этих чудесных овощей. Но есть загвоздка. Вы также должны знать, как их выбирать. И как их хранить.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить артишоки

Selection

• При покупке артишоков собирайте овощи с твердыми шариками, компактными, твердыми и тяжелыми.
• У артишока должны быть плотно уложенные крупные листья.
• Лучше всего выбирать артишоки с твердой головкой.
• Стебель должен быть мясистым.
• Коричневые стебли хороши, если они набухшие, а не увядшие, слизистые или сухие.

Хранение

• Храните артишоки в холодильнике. Этот овощ следует неплотно завернуть в полиэтиленовую или алюминиевую пленку. Свежих овощей хватит на неделю, но лучше их употреблять как можно быстрее.
• Приготовленные артишоки следует полностью охладить перед хранением в холодильнике, если они хранятся более одного-двух дней.
• Не кладите промытые артишоки на хранение в холодильник, так как влага портит овощи.
• Перед хранением в холодильнике убедитесь, что сырые или приготовленные артишоки высохли.

Если вы знаете, как выбирать и хранить, вам также захочется узнать, как готовить и готовить артишоки. Правильно?

Вернуться к оглавлению

Как приготовить, потреблять и подавать артишоки

Артишоки обладают сладким ореховым вкусом. Они колючие, и их необходимо очистить от всех шипов, прежде чем их можно будет приготовить и подать на стол.

Приготовление

Овощ необходимо сначала вымыть перед приготовлением.Нарежьте конец стебля овоща и очистите внешний слой листьев, ближайший к стеблю. Снимите верхушку с каждого овоща. Возьмите острый и прочный нож и отрежьте примерно 2,5 сантиметра от заостренной головки каждого артишока. Чтобы удалить колючие кончики с внешнего набора листьев, срежьте ножницами каждый кончик листа.

Обязательно смажьте края листьев (после удаления кончиков) лимоном, чтобы овощи не потемнели. Удалите все видимые вам шипы, чтобы не повредить рот или горло во время употребления овоща.

Артишоки можно готовить на пару, варить или запекать.

Для приготовления на пару поместите артишоки в корзину для варки стеблями вверх. Оставьте их примерно на 30 минут, пока вода закипит. Вы также можете добавить немного лимонного сока для аромата.

Для кипячения опустите артишоки в кипящую воду примерно на 30 минут. В течение этого времени держите его на сильном огне.

Для запекания раздвиньте лепестки и заправьте овощ оливковым маслом и другими специями.Заверните его в два слоя фольги и выложите на противень. Выпекайте при температуре 425 ^o F в течение часа. Убедитесь, что вы не пережарили его.

И подождите, даже жареные артишоки великолепны. Хотя это не обычный способ их есть, вы все же можете попробовать этот метод.

Идеально приготовленные артишоки имеют шелковистую кремовую консистенцию и хорошо держатся.

Потребление

Чтобы съесть артишок целиком или частично, отломите каждый лист, окуните его в топленое масло, майонез, соус халапеньо или любой другой соус по вашему выбору.Удалите нежную часть овоща, протянув основание листа через зубы. После того, как вы удалите листья с овоща, обнажится мясистая часть. Это сердце артишока, которое вы можете разрезать на кусочки и съесть или добавить в рецепт и подать своей семье и друзьям.

Обслуживание

Артишоки можно подавать как горячими, так и холодными. Ложкой удалите нечеткую серединку у основания овоща и выбросьте ее. Остается только сердце артишока, оно съедобно, питательно и вкусно.

Это интересно. Но рецепты, которые вы сейчас увидите, будут еще забавнее (и вкуснее).

Вернуться к оглавлению

Любые вкусные рецепты артишоков?

1. Дип из артишока и шпината

Что вам нужно

• 1 стакан размороженного и нарезанного замороженного шпината
• 1 ½ стакана размороженного и нарезанного замороженного сердца артишока
• 6 унций сливочного сыра
• ¼ стакана сливочного сыра
• ¼ стакана
• 1/3 стакана тертого сыра Пармезан
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• ¼ чайной ложки чесночного порошка

Направления

1. Отварить шпинат и артишоки в чашке стать нежным.Осушать. Слейте жидкость.
2. Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи около минуты.
3. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Подавать горячим.

Если вы считаете этот рецепт безвкусным, попробуйте настроить его. Вы, наверное, можете добавить в него щепотку кайенского перца.

2. Паста из топинамбура

Что вам нужно

• 1 столовая ложка и 1 чайная ложка морской соли
• 1 фунт сушеного лингвини
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 фунт топинамбура
• ¼ чайной ложки свежемолотого перца
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 маленькая тонко нарезанная красная луковица
• 1 банка артишоковых сердечек в воде
• 6 больших тонко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка свежего лимонный сок
• ¼ чашка тонко нарезанной свежей мяты

Указания по применению

1. Наполните большую кастрюлю водой (примерно на две трети).Добавьте столовую ложку соли и доведите до кипения. Добавьте макароны и перемешайте. Готовьте примерно 7 минут, пока он не станет слегка жевательным.
2. Пока макароны готовятся, разогрейте масло на среднем огне в большой сотейнике. Добавьте топинамбур, оставшуюся соль, перец и хлопья красного перца. Обжаривайте около 5 минут.
3. Добавьте лук и обжарьте, пока кусочки не станут полупрозрачными. Добавьте сердечки артишока и чеснок. Продолжайте тушить, пока сердечки артишока не прогреются.Добавьте лимонный сок и перемешайте до образования покрытия.
4. После того, как паста будет готова, слейте ее на дуршлаг. Добавьте макароны и мяту в сотейник. Перемешайте его со смесью топинамбура. Добавьте немного оставшейся воды для пасты, чтобы она немного увлажнилась. Вы можете попробовать и соответственно отрегулировать приправу.
5. Подавать немедленно.

Эти рецепты обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам. Но подождите, а как насчет дозировки?

Вернуться к оглавлению

Какая дозировка артишоков в различных формах?

В разных формах это то, что может быть дозировка артишоков.

Одна столовая ложка сушеных и измельченных листьев артишока на стакан кипятка. Можно пить чай два раза в день.

Одна часть травы и пять частей спирта. Вы можете добавить около 15 капель настойки в воду и принимать ее трижды в день — до еды.

Вы можете принимать капсулы по 320 мг трижды в день. Или следуйте инструкциям производителя.

Ах да, сейчас время для чего-нибудь легкого и веселого.

Вернуться к оглавлению

Есть ли какие-нибудь интересные факты об артишоках?

• С технической точки зрения артишок — это еще не распустившийся бутон цветка.
• Греки и римляне считали артишок афродизиаком.
• Женщинам в нескольких странах было запрещено есть его до 16, ^и века, учитывая свойства овоща афродизиака.
• Крупнейшими производителями артишоков в мире являются Испания и Франция.
• Первое упоминание об артишоках было сделано где-то между 40 и 70 годами нашей эры, в книге о лекарственном использовании растений.

Довольно круто, правда? Но где их взять?

Вернуться к оглавлению

Где купить артишоки

Вы можете купить их в ближайшем супермаркете.Или закупите овощи в Интернете на Amazon, Whole Foods Market или Wegmans.

Какими бы питательными ни были артишоки, некоторые их особенности требуют дополнительного внимания.

Вернуться к оглавлению

Есть ли у артишоков побочные эффекты?

Да, несколько.

• Проблемы с печенью и желчным пузырем

Хотя артишоки приносят пользу печени, люди с проблемами печени должны проявлять осторожность.Поскольку овощи стимулируют отток желчи, в некоторых случаях они могут повлиять на печень.

Экстракт листьев артишока также может вызвать сокращение желчного пузыря. Таким образом, любой человек с заболеванием желчного пузыря должен поговорить с врачом перед его использованием. Следовательно, не принимайте артишоки, если вы страдаете от камней в желчном пузыре или обструкции желчных протоков.

Артишоки могут вызывать учащенное мочеиспускание у некоторых людей.

Аллергические реакции включают сыпь или крапивницу, зуд, проблемы с дыханием или глотанием.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Возможно, вы захотите подавиться артишоками (хорошо, мы не рекомендуем этого). Но если шутить, артишоки чрезвычайно питательны, и вы принесете много пользы себе (и своей семье), употребляя их.

Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий ниже.

Часто задаваемые вопросы

Какая польза для здоровья от сердца артишока?

Преимущества аналогичны артишокам.

Как насчет преимуществ чая из артишока?

Поскольку чай из артишока требует замачивания шишек в горячей воде, его преимущества такие же, как и у артишока. Он может положительно влиять на кровяное давление и холестерин и может помочь предотвратить рак.

Кстати, чай из артишока — это то же самое, что и вода из артишока.

Почему артишоки дорогие?

Потому что они занимают много места при производстве. Также артишоки нужно собирать в готовом к употреблению виде.Это увеличивает расходы.

Когда собирать артишоки?

Сбор урожая начинается в конце июля — начале августа и продолжается до заморозков.

Ссылки

1. «Экстракт листьев артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
2. «Как сделать кишечник счастливым». Телеграф.
3. «Полифенолы артишока вызывают…». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Сельдерей, артишоки содержат флавоноиды…». Колледж ACES.
5. «Влияние экстракта листьев артишока на печень…».Национальная медицинская библиотека США.
6. «Оздоровительные свойства артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Сок листьев артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Антиоксиданты для здоровой кожи…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Топинамбур…». Национальная медицинская библиотека США.
10. «Ингибитор in vitro…». Национальная медицинская библиотека США.
11. «Защитное действие артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
12. «Какой сезон?» Совместное расширение NC.
13. «Фосфор». Департамент по делам ветеранов.
14. «Фитонутриенты». Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей Миссури.
15. «Правильное питание и врожденные пороки». Университет Мэри Болдуин.
16. «Эффективность экстракта артишока…». Национальная медицинская библиотека США.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

• Швейцарский мангольд: польза для здоровья, питание, рецепты и возможные риски
• Почему салат айсберг полезен для вас
• Лучшие 9 впечатляющих преимуществ аниса для здоровья
• 10 полезных свойств пеканов для кожи и волос И здоровье
• Лимская фасоль Питание: преимущества, подготовка и риски
• 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
• 10 подтвержденных исследованиями преимуществ кокосовой воды для здоровья и кожи
• 21 лучшая польза от еды Арбуз для кожи, волос и здоровья
• Яблочный уксус: 8 возможных побочных эффектов и дозировка

Влияние добавок топинамбура и ферментированной смеси соевого порошка на уровень глюкозы в крови и окислительный стресс у субъектов с преддиабетом или недавно диагностированным диабетом 2 типа

1.

Каваган М. К., Эрманн Д. А. и Полонски К. С. Взаимодействие между инсулинорезистентностью и секрецией инсулина в развитии непереносимости глюкозы. J. Clin. Вкладывать деньги. 106 , 329–333 (2000).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

2.

Mathers, C. D. & Loncar, D. Прогнозы глобальной смертности и бремени болезней с 2002 по 2030 год. PLoS Med. 3 , e442 (2006).

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

3.

Шоу, Дж. Э., Сикри, Р. А. и Зиммет, П. З. Глобальные оценки распространенности диабета на 2010 и 2030 годы. Diabetes Res. Clin. Практик. 87 , 4–14 (2010).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

4.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Статистика здравоохранения Кореи, 2013 г .: Национальное обследование состояния здоровья и питания Кореи (KNHANESVI) (Министерство здравоохранения и социального обеспечения, Корея, 2013 г.).

5.

Muntner, P., He, J., Chen, J., Fonseca, V. & Whelton, PK Распространенность нетрадиционных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний среди лиц с нарушением глюкозы натощак, нарушенной толерантностью к глюкозе, диабетом и метаболический синдром: анализ третьего Национального исследования здоровья и питания (NHANES III). Ann. Эпидемиол. 14 , 686–695 (2004).

Артикул PubMed Google Scholar

6.

Генри П., Томас Ф., Бенетос А. и Гиз Л. Нарушение уровня глюкозы натощак, артериального давления и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Гипертония 40 , 458–463 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

7.

Ноулер В.C. et al. Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью изменения образа жизни или метформина. N. Engl. J. Med. 346 , 393–403 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

8.

Franz, M. J. et al. Доказательства лечебного питания при сахарном диабете 1 и 2 типа у взрослых. J. Am. Рацион питания. Доц. 110 , 1852–1889 (2010).

Артикул PubMed Google Scholar

9.

Найнесс, К. Р. Инулин и олигофруктоза: что это такое? J. Nutr. 129 , 1402S – 1406S (1999).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

10.

Дельзенн Н. М. и Роберфроид М. Р. Физиологические эффекты неперевариваемых олигосахаридов. LWT — Пищевая наука. Technol. 27 , 1–6 (1994).

Артикул CAS Google Scholar

11.

Роберфроид М. и Славин Дж. Неперевариваемые олигосахариды. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 40 , 461–480 (2000).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

12.

Роберфроид, М. Б. Фруктаны инулина: функциональные пищевые ингредиенты. J. Nutr. 137 , 2493S – 2502S (2007).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

13.

Колида С. и Гибсон Г. Р. Пребиотическая способность фруктанов инулиноподобного типа. J. Nutr. 137 , 2503S – 2506S (2007 г.).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

14.

Каур Н. и Гупта А. К. Применение инулина и олигофруктозы в здоровье и питании. J. Biosci. 27 , 703–714 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

15.

Aliasgharzadeh, A. et al. Комбинация пребиотика инулина и олигофруктозы улучшает некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Adv. Pharm. Бык. 5 , 507–514 (2015).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

16.

Дехган, П., Фарханги, М. А., Таваколи, Ф., Алиасгарзаде, А., и Акбари, А.M. Влияние пребиотических добавок на подмножества Т-клеток и связанных с ними цитокинов, антропометрические характеристики и артериальное давление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Дополнение. Ther. Med. 24 , 96–102 (2016).

Артикул PubMed Google Scholar

17.

Фарханги, М. А., Джавид, А. З. и Дехган, П. Влияние обогащенного цикория инулина на ферменты печени, гомеостаз кальция и гематологические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Прим. Care Diabetes 10 , 265–271 (2016).

Артикул PubMed Google Scholar

18.

Квон, Д. Ю., Хонг, С. М., Ли, Дж. Э., Сунг, С. Р. и Парк, С. Длительное потребление ферментированных соевых бобов Chungkookjang снижает резистентность к инсулину печени у 90% крыс с панкреатэктомией и диабетом. Horm. Метаб. Res. 39 , 752–757 (2007).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

19.

Квон, Д. Ю., Дейли, Дж. У. 3, Ким, Х. Дж. И Парк, С. Антидиабетические эффекты ферментированных соевых продуктов на диабет 2 типа. Nutr. Res. 30 , 1–13 (2010).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

20.

Taniguchi, A. et al. Натто и вязкие овощи в японской еде подавляют постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 17 , 663–668 (2008).

PubMed CAS Google Scholar

21.

Yang, H.J. et al. Топинамбур и чунгукжан дополнительно улучшают секрецию инсулина и чувствительность у диабетических крыс. Nutr. Метаб. (Лондон) 9 , 112 (2012).

Артикул CAS Google Scholar

22.

Ахмед В. и Рашид С. Функциональный и терапевтический потенциал инулина: всесторонний обзор. Crit. Rev. Food Sci. Нутр . https://doi.org/10.1080/10408398.2017.1355775 (2017).

23.

Rumessen, JJ, Bodé, S., Hamberg, O. & Gudmand-Høyer, E. Fructans топинамбур: транспорт, абсорбция, ферментация и влияние на уровень глюкозы в крови, инсулин и C-пептид ответы у здоровых испытуемых. г. J. Clin. Nutr. 52 , 675–681 (1990).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

24.

Chamukuttan, S. et al. Базовый уровень глюкозы в плазме через 30 минут является независимым прогностическим фактором возникновения диабета у азиатских индейцев: анализ двух программ профилактики диабета. Diabetes Metab. Res. Ред. 32 , 762–767 (2016).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

25.

Kabaroğlu, C. et al. Повышенный уровень глюкозы через 30 минут во время перорального теста на толерантность к глюкозе у подростков с ожирением: новое нарушение толерантности к глюкозе. Endocr. J. 60 , 197–205 (2013).

Артикул PubMed Google Scholar

26.

Ямасита К., Кавай К. и Итакура М. Влияние фруктоолигосахаридов на уровень глюкозы в крови и липиды сыворотки крови у пациентов с диабетом. Nutr. Res. 4 , 961–966 (1984).

Артикул CAS Google Scholar

27.

Руссо, Ф.и другие. Метаболические эффекты диеты с макаронными изделиями, обогащенными инулином, у здоровых молодых добровольцев. Curr. Pharm. Des. 16 , 825–831 (2010).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

28.

Chang, W. C. et al. Благоприятные эффекты растворимого диетического топинамбура ( Helianthus tuberosus ) в профилактике развития диабета 2 типа и неалкогольной жировой болезни печени у крыс, получавших пищу с высоким содержанием фруктозы. Br. J. Nutr. 112 , 709–717 (2014).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

29.

Samal, L., Chaturvedi, VB, Saikumar, G., Somvanshi, R. & Pattanaik, AK Пребиотический потенциал топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) у крыс Wistar: влияние уровней добавок на ферментацию кишечника, морфологию кишечника, метаболиты в крови и иммунный ответ. Дж.Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 95 , 1689–1696 (2015).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

30.

Кани, П. Д. и Делзенн, Н. М. Роль кишечной микробиоты в энергетическом обмене и метаболических заболеваниях. Curr. Pharm. Des. 15 , 1546–1558 (2009).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

31.

Баджо, Л.Л. и Друкер, Д. Дж. Биология инкретинов: GLP-1 и GIP. Гастроэнтерология 132 , 2131–2157 (2007).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

32.

Nauck, M. A. et al. Нормализация гипергликемии натощак экзогенным глюкагоноподобным пептидом 1 (амид 7–36) у пациентов с диабетом 2 типа (инсулиннезависимый). Diabetologia 36 , 741–744 (1993).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

33.

Buteau, J., Foisy, S., Joly, E. & Prentki, M. Глюкагоноподобный пептид 1 индуцирует пролиферацию бета-клеток поджелудочной железы посредством трансактивации рецептора эпидермального фактора роста. Диабет 52 , 124–132 (2003).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

34.

Farilla, L. et al. Глюкагоноподобный пептид-1 способствует росту островковых клеток и ингибирует апоптоз у крыс с диабетом Цукера. Эндокринология 143 , 4397–4408 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

35.

Fujita, H., Yamagami, T. и Ohshima, K. Длительный прием ферментированного экстракта тоути, полученного из соевых бобов, с ингибирующей активностью альфа-глюкозидазы, является безопасным и эффективным для людей с пограничным и легким типом заболевания. -2 диабета. J. Nutr. 131 , 2105–2108 (2001).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

36.

van’t Riet, E. et al. Связь между A1C и уровнями глюкозы в голландском населении в целом: новое исследование Hoorn. Уход за диабетом 33 , 61–66 (2010).

Артикул CAS Google Scholar

37.

Госманов А. Р. и Ван Дж. Низкая положительная прогностическая ценность гемоглобина A1c для диагностики преддиабета в клинической практике. г. J. Med. Sci. 348 , 191–194 (2014).

Артикул PubMed Google Scholar

38.

Guo, F., Moellering, D. R. & Garvey, W. T. Использование HbA1c для диагностики диабета и преддиабета: сравнение с диагнозами, основанными на значениях глюкозы натощак и двухчасовом приеме глюкозы и влиянии пола, расы и возраста. Метаб. Syndr. Relat. Disord. 12 , 258–268 (2014).

Артикул PubMed PubMed Central CAS Google Scholar

39.

Kwon, D. Y. et al. Длительное употребление ферментированных соевых бобов Chungkookjang усиливает инсулинотропное действие, в отличие от соевых бобов, у 90% крыс с сахарным диабетом, подвергшихся резекции поджелудочной железы. Eur. J. Nutr. 46 , 44–52 (2007).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

40.

Mezei, O. et al. Изофлавоны сои оказывают антидиабетическое и гиполипидемическое действие через пути PPAR у тучных крыс Zucker и мышиных RAW 264.7 клеток. J. Nutr. 133 , 1238–1243 (2003).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

41.

Davis, J. et al. Соевый белок влияет на развитие метаболического синдрома у самцов крыс ZDFxSHHF с ожирением. Horm. Метаб. Res. 37 , 316–325 (2005).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

42.

Ведаванам, К., Сриджаянта, С., О’Рейли, Дж., Раман, А. и Уайзман, Х. Антиоксидантное действие и потенциальные противодиабетические свойства изофлавоноидсодержащего фитохимического экстракта соевых бобов (SPE). Phytother. Res. 13 , 601–608 (1999).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

43.

Louet, J. F., LeMay, C. и Mauvais-Jarvis, F. Антидиабетические действия эстрогена: понимание из моделей человека и генетических мышей. Curr. Атеросклер. Реп. 6 , 180–185 (2004).

Артикул PubMed Google Scholar

44.

Итани, С. И., Рудерман, Н. Б., Шмидер, Ф. и Боден, Г. Липид-индуцированная резистентность к инсулину в мышцах человека связана с изменениями диацилглицерина, протеинкиназы С и IkappaB-альфа. Диабет 51 , 2005–2011 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

45.

Yu, C. et al. Механизм, с помощью которого жирные кислоты ингибируют активацию инсулином инсулинового рецептора, связанного с субстратом-1 (IRS-1), фосфатидилинозитол-3-киназной активностью в мышцах. J. Biol. Chem. 277 , 50230–50236 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

46.

Эванс, Дж. Л., Голдфайн, И. Д., Мэддакс, Б. А. и Гродский, Г. М. Окислительный стресс и сигнальные пути, активируемые стрессом: объединяющая гипотеза диабета 2 типа. Endocr. Ред. 23 , 599–622 (2002).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

47.

Рехман К. и Акаш М. С. Х. Механизм возникновения окислительного стресса и патофизиология сахарного диабета 2 типа: как они взаимосвязаны? J. Cell. Biochem. 118 , 3577–3585 (2017).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

48.

Ramalingam, L. et al. Ренин-ангиотензиновая система, окислительный стресс и функция митохондрий при ожирении и инсулинорезистентности. Biochim.Биофиз. Acta 1863 , 1106–1114 (2017).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

49.

Miwa, I., Ichimura, N., Sugiura, M., Hamada, Y. & Taniguchi, S. Ингибирование индуцированной глюкозой секреции инсулина 4-гидрокси-2-ноненалом и другими продуктами перекисного окисления липидов . Эндокринология 141 , 2767–2772 (2000).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

50.

Davì, G. et al. Формирование in vivo 8-изопростагландина f2alpha и активация тромбоцитов при сахарном диабете: эффекты улучшенного метаболического контроля и добавок витамина E. Тираж 99 , 224–229 (1999).

Артикул PubMed Google Scholar

51.

Gopaul, N. K. et al. Уровни 8-epi-PGF2 альфа в плазме повышены у лиц с инсулинозависимым сахарным диабетом. FEBS Lett. 368 , 225–229 (1995).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

52.

Nakhjavani, M. et al. Концентрация простагландина F2 альфа в плазме позволяет прогнозировать гликемический контроль и статус окисления у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Clin. Лаборатория. 60 , 2073–2080 (2014).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

53.

Mure, K. et al. 8-изопростагландин F2α в моче как маркер метаболических рисков у населения Японии в целом: исследование ROAD. Ожирение (Серебряная весна) 23 , 1517–1524 (2015).

Артикул CAS Google Scholar

54.

Likidlilid, A., Patchanans, N., Peerapatdit, T. & Sriratanasathavorn, C. Перекисное окисление липидов и активность антиоксидантных ферментов в эритроцитах пациентов с диабетом 2 типа. J. Med. Доц. Тайский 93 , 682–693 (2010).

PubMed Google Scholar

55.

Gallou, G. et al. Малоновый диальдегид плазмы у больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Clin. Чим. Acta 214 , 227–234 (1993).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

56.

Pasaoglu, H., Sancak, B. & Bukan, N. Перекисное окисление липидов и устойчивость к окислению у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Tohoku J. Exp. Med. 203 , 211–218 (2004).

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Артишоки: 7 главных преимуществ питания и рецептов артишока

Записи о поедании артишоков относятся к Древней Греции и Чаанской империи. Есть тексты, указывающие на то, что эти группы населения потребляли натуральный вариант артишока cardoon — особенно для помощи в борьбе с ревматизмом и подагрой — благодаря всем возможностям питания артишоков.

Сегодня это местное растение все еще встречается в тех же районах Средиземноморья, где оно продолжает оставаться основным продуктом здоровой средиземноморской диеты.

Артишоки должны быть частью здорового питания по многим причинам. Какая польза от употребления артишоков?

Хотите верьте, хотите нет, но артишоки являются одними из лучших овощей с точки зрения общего содержания антиоксидантов, не говоря уже о питании артишоков с высоким содержанием витаминов C, A, K и других.

Добавки с экстрактом артишока, которые обеспечивают концентрированную дозу защитных соединений овощей, включая хлорогеновую кислоту, цинарин, лютеолин и цимарозид, также обладают снижающим холестерин и борющимся с болезнями действием.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и фитонутриентов, питание из артишока тесно связано с предотвращением серьезных заболеваний, таких как сердечные заболевания и рак, а также оказывает положительное влияние на печень и здоровье пищеварительной системы. В довершение всего, артишоки также обладают прекрасным вкусом и универсальны в рецептах, включая как низкоуглеводные, так и кето-рецепты, если вы следите за своим потреблением углеводов.

Что такое артишок?

Знаете ли вы, что существует около 140 различных сортов артишока? Из этих 140 только около 40 выращиваются в коммерческих целях для продажи в пищу.

Шарообразный артишок, имеющий название вида Cynara cardunculus var. scolymus — один из самых популярных видов. Этот вид также известен как французский артишок или зеленый артишок.

Название артишок происходит от слова articiocco , на которое, скорее всего, повлияло слово ciocco, что означает «пень». Артишок земного шара — вид, который сегодня едят чаще всего — происходит от вида чертополоха, группы цветущих растений, для которых характерны листья с острыми колючками по краям.

Съедобная часть артишока, обычно называемая «сердцем артишока», на самом деле представляет собой бутон цветка артишока, образовавшийся до того, как цветок начинает распускаться. Распускающаяся цветочная головка — это группа из множества маленьких распускающихся цветков, а также съедобная основа растения.

Артишок может вырасти до шести футов в диаметре и от трех до четырех футов в высоту.

Какая польза для здоровья от артишоков?

Некоторые примечательные преимущества артишоков для здоровья включают в себя высокое содержание антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить рак, контролировать вес и контролировать уровень сахара в крови и диабет, а также их способность обеспечивать хороший источник клетчатки и других питательных веществ.

Хотя сердце артишока часто является наиболее доступной и потребляемой частью растения артишока, не стоит так быстро выбрасывать листья артишока. На самом деле в листьях хранятся многие из самых мощных питательных веществ артишока.

Фактически, добавки с экстрактом артишока, которые стали более популярными в последние годы из-за их различных полезных свойств для сердца, в основном получены из антиоксидантов и фитонутриентов, содержащихся в листьях этого овоща.Экстракты листьев артишока используются из-за их защитных свойств для печени (гепатита), а также обладают антиканцерогенным, антиоксидантным, противовирусным и антибактериальным действием.

Пищевая ценность артишока

Согласно информации Министерства сельского хозяйства США о питании артишока, один вареный артишок среднего размера (около 120 граммов) содержит примерно:

• 63,6 кал
• 14,3 г углеводов
• 3,5 г белка
• 0,4 ​​г жира
• 10.3 грамма клетчатки
• 107 мкг фолиевой кислоты (27 процентов суточной нормы)
• 17,8 мкг витамина К (22% суточной нормы)
• 8,9 миллиграмма витамина С (15 процентов суточной нормы)
• 50,4 миллиграмма магния (13 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма марганца (13 процентов суточной нормы)
• 343 миллиграмма калия (10 процентов суточной нормы)
• 87,6 миллиграмма фосфора (9 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма меди (8 процентов суточной нормы)
• 1,3 миллиграмма ниацина (7 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм рибофлавина (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма пантотеновой кислоты (3 процента суточной нормы)
• 25,2 миллиграмма кальция (3 процента суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма цинка (3 процента суточной нормы)

Кроме того, питание артишоков содержит витамин А, витамин Е, холин, бетаин, омега-3 и омега-6.

В артишоках много углеводов?

Обратите внимание, что этот овощ очень богат клетчаткой, поэтому, хотя он содержит 14 граммов углеводов, 10 граммов клетчатки делают «чистые углеводы» всего на четыре грамма.Это делает его натуральным овощем с богатым вкусом для кето-диеты.

Пищевая ценность артишоков также впечатляет, учитывая, что один из них содержит всего около 60 калорий, но более 10 процентов ваших ежедневных потребностей в шести различных незаменимых питательных веществах.

Преимущества

1. Артишоки обладают антиоксидантным действием, которое может помочь предотвратить рак

Артишоки содержат ряд жизненно важных антиоксидантов и фитонутриентов, таких как кверцетин, рутин, галловая кислота и цинарин.Артишоки — это пища с высоким содержанием антиоксидантов и высокая оценка ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы), которая проверяет способность растения поглощать и устранять свободные радикалы.

Диеты с высоким содержанием антиоксидантов могут помочь предотвратить различные виды рака, поскольку антиоксиданты — это именно то, что нужно нашему организму для борьбы со свободными радикалами и замедления возникновения болезней, которые часто наблюдаются у стареющих людей. В исследованиях было показано, что соединения, присутствующие в артишоках, в частности рутин, кверцетин и галловая кислота, снижают рост раковых клеток и, следовательно, предотвращают разрастание раковых опухолей.

Артишоки продемонстрировали свои способности бороться с раком, в частности, в отношении двух видов рака: рака груди и гепатоцеллюлярной карциномы. Исследования, опубликованные в журналах Journal of Cellular Physiology и Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показали, что полифенольные экстракты из съедобных частей артишоков «вызывают апоптоз и снижают инвазивный потенциал линии клеток рака груди человека MDA-MB231».

В другом исследовании, проведенном отделом медицинской химии Национального исследовательского центра в Докки Гизе, Египет, изучалось защитное действие рыбьего жира и артишоков на гепатоцеллюлярную карциному у крыс.После разделения крыс на восемь групп исследователи пришли к выводу, что «результаты показали, что 10% рыбьего жира и 1 г% листьев артишока смогли в определенной степени защитить от гепатоцеллюлярной карциномы. Кроме того, их можно рассматривать как защитные продукты против ангиогенеза ».

2. Борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Употребление артишоков и экстракта артишока коррелирует со снижением нездорового уровня холестерина, высокого кровяного давления и метаболического синдрома.Питание артишоком также может помочь успокоить воспаление в организме и улучшить кровоток.

Люди с более высоким уровнем холестерина более подвержены риску развития сердечных заболеваний, а также остановки сердца или инсульта. К счастью, мощное вещество цинарин, содержащееся в питании артишоков, является одним из лучших природных средств для восстановления холестерина до здорового уровня.

Исследования показывают, что действие артишоков по снижению липидов и гликемии также помогает им предотвратить ишемическую болезнь сердца и нарушения обмена веществ.Снижающие холестерин действие сердечка артишока можно объяснить его растворимыми волокнами, особенно такими, которые называются инулином.

Одно двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование также показало, что добавление экстракта листьев артишока снижает общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности, холестерин липопротеинов высокой плотности и концентрацию триглицеридов.

Экстракт и сок артишока также борются с высоким кровяным давлением / гипертонией. Кроме того, этот овощ содержит такие питательные вещества, как магний и калий, которые важны для поддержания нормального кровяного давления.

3. Детоксифицирует печень и пищеварительную систему

Благодаря своей способности повышать выработку пищеварительной желчи и выводить токсины из организма, артишоки включены в протокол диеты GAPS, который представляет собой диету, специально разработанную для питания пищеварительного тракта и восстановления надлежащего здоровья кишечника. Употребление в пищу продуктов, одобренных диетой GAPS, таких как артишоки, коррелирует с улучшением кишечной флоры, уменьшением симптомов, связанных с заболеваниями пищеварительной системы, и повышением иммунитета, поскольку большая часть иммунной системы фактически удерживается в кишечнике.

Почему артишоки полезны для печени? Они содержат мощный антиоксидантный флавоноид под названием силимарин, который является эффективным средством защиты печени.

Артишоки могут даже способствовать регенерации клеток печени. Исследование 2018 года показало, что добавка экстракта артишока увеличивает антиоксидантный статус в печени, включая уровни супероксиддисмутазы, каталазы, глутатиона и глутатионпероксидазы.

Другое вещество, содержащееся в питании артишоков, — цинарин, также положительно стимулирует выработку желчи, которая вырабатывается печенью и в конечном итоге отвечает за пищеварение и помогает усвоению питательных веществ.Без надлежащего производства желчи правильная диета не может способствовать укреплению здоровья, поскольку многие незаменимые питательные вещества и жирные кислоты не усваиваются должным образом.

Артишоки вызывают какашку?

Считается, что артишок полезен при СРК и других расстройствах пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, способности уменьшать воспаление и питательному эффекту артишока на слизистую оболочку кишечника и печень.

Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Alternative and Complimentary Medicine , также показало, что экстракт листьев артишока может быть очень полезным для облегчения симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника (IBS), одним из ведущих расстройств пищеварения в мире.СРК — это состояние, которое часто вызывает болезненные симптомы СРК, такие как запор, диарея, вздутие живота, расстройство желудка и многое другое.

4. Отличный источник клетчатки, которая может помочь при похудании

Артишоки очень богаты клетчаткой, которая имеет решающее значение для многих функций организма.

Волокно поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и облегчает такие состояния, как запор и диарея. Он играет важную роль в очищении организма от отходов, лишнего холестерина, сахара и токсинов, а клетчатка способствует улучшению функции печени и заставляет нас чувствовать себя сытыми после еды.

Хорошо ли есть артишоки для похудения?

Исследования показали, что употребление большого количества растворимой клетчатки, такой как та, которая содержится в питании артишоков, является отличным способом избавиться от опасного висцерального жира, который накапливается вокруг ваших органов и может привести к различным заболеваниям. Диета с высоким содержанием клетчатки коррелирует с поддержанием здорового веса, а также снижает риск серьезных заболеваний, включая рак толстой кишки, болезни сердца и многое другое.

Технически клетчатка — это часть любой растительной пищи, которая не может быть переварена, поэтому она должна проходить через вашу пищеварительную систему, а затем выводиться из организма.По сути, клетчатка — это вещество, которое протягивает пищу через кишечник, и без нее вы можете страдать от таких проблем, как чрезмерное чувство голода, запоры, всплески и провалы энергии, перепады настроения, увеличение веса и вздутие живота.

Артишоки могут помочь в похудании, потому что они обладают способностью набухать и расширяться в желудке и кишечнике, впитывая жидкость и давая ощущение сытости. Это затрудняет переедание, а также помогает сбалансировать тягу к еде благодаря способности клетчатки стабилизировать уровень сахара в крови.

5. Помогает контролировать диабет и метаболический синдром

Высокое содержание клетчатки в питании артишоков означает, что артишоки могут помочь нормализовать уровень сахара в крови, избегая скачков и падений инсулина, которые могут привести к серьезным проблемам у диабетиков. Клетчатка в питании артишоков позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, а поскольку клетчатка — это вещество, которое может перевариваться и не требует инсулина, клетчатка не учитывается в количестве потребляемых углеводов или глюкозы.

Составы артишока также обладают противовоспалительным действием. Одно исследование на животных показало, что добавка экстракта артишока помогает предотвратить ожирение и связанные с ним метаболические нарушения, такие как дислипидемия, стеатоз печени, инсулинорезистентность и воспаление.

6. Хороший источник железа, предотвращающий анемию

Хотя многие люди считают продукты животного происхождения, такие как говядина и яйца, единственным и лучшим источником железа, артишоки также являются хорошим источником, особенно для тех, кто ест растительную пищу, которым необходимо убедиться, что они потребляют достаточное количество жизненно важного минерала.

Дефицит железа чаще всего встречается у женщин, особенно у женщин в пременопаузе и у детей. Низкий уровень железа может привести к усталости, ослаблению иммунной системы, плохой концентрации и способности сосредотачиваться, а также к расстройствам пищеварения, таким как синдром дырявого кишечника и заболевание раздраженного кишечника.

Еще более серьезным является состояние, которое возникает при постоянном низком уровне железа, называемое анемией. Анемия возникает, когда организм не может производить достаточное количество гемоглобина, и поэтому красные кровяные тельца не могут должным образом распределять кислород по телу.

Употребление продуктов, богатых железом, — отличный способ предотвратить анемию и негативные симптомы, связанные с дефицитом железа.

7. Улучшает здоровье и внешний вид кожи

Недостаточное употребление продуктов, содержащих витамины, такие как витамин C и E, а также другие питательные вещества, часто приводит к снижению выработки коллагена и другим связанным с кожей состояниям, которые преждевременно стареют. Польза артишока для кожи включает поддержку вашей иммунной системы и обеспечение антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами.

Иммунитет во многом основан на здоровье стенки кишечника и количестве питательных веществ, поступающих в ваше тело и должным образом усваиваемых, поэтому ваша иммунная система частично отвечает за определение того, насколько хорошо ваше тело способно защитить вашу кожу от инфекций и нездоровья. накопление бактерий.

Положительное воздействие артишоков на пищеварительный тракт и печень означает, что ваша иммунная система хорошо оснащена для быстрого исцеления вашей кожи после повреждения, ожога или при контакте с обычными токсинами и загрязнителями.

Как выбрать

В продуктовых магазинах вы найдете несколько видов артишоков, в том числе свежие артишоки, консервированные сердца артишока и замороженные артишоки. Артишок среднего размера размером с теннисный мяч, а маленький «артишок-младенец» — примерно с мяч для гольфа.

Как купить свежие артишоки?

При выборе артишоков лучше всего подходят самые тяжелые и крепкие артишоки. Если вы прижмете листья к себе, это вызовет легкий скрип, и это хороший показатель того, что артишок свежий.

Как узнать, хорош ли артишок?

Артишок должен быть здорового зеленого цвета и выглядеть свежим, а не обезвоженным.

Артишоки все еще хороши в закрытом виде?

Да, лепестки еще должны быть закрыты. Это значит, что артишок свежий, и при употреблении он будет нежным.

Как долго хранятся свежие артишоки?

Чтобы артишок оставался свежим, его необходимо правильно хранить. Храните артишок в герметичном пластиковом пакете и отрежьте край стебля, чтобы он не испортился во время хранения.

Лучше всего приготовить артишок в течение недели после покупки, если это возможно. В противном случае вы можете заморозить артишок, чтобы использовать его позже.

Что делать, если артишок внутри фиолетовый?

Сам цветок фиолетовый, так что это нормально. Перед тем, как съесть артишок, удалите пурпурную часть с помощью ножа, так как под пурпурными листьями находится пушистый серовато-коричневый дроссель, который съедобен.

Здорово ли трясущееся сердце артишока?

Это полезное дополнение к вашему рациону, но в них больше натрия, чем в свежих артишоках и консервированных сердцах.Вы можете промыть их, чтобы удалить немного натрия.

Как расти

Артишок — многолетнее травянистое растение, родственное чертополоху, одуванчикам и подсолнухам.

Почти 100 процентов артишоков, выращиваемых сегодня в коммерческих целях в Соединенных Штатах, выращиваются в Калифорнии. Они доступны 12 месяцев в году, причем пик сезона артишоков приходится на весну и осень, примерно с марта по май.

Артишоки также обычно выращивают в Средиземноморском регионе, а также в других частях света, где они часто используются в различных типах здоровой кухни.

Артишок может вырасти до шести футов в диаметре и от трех до четырех футов в высоту. Когда растение цветет, оно достигает семи дюймов в диаметре и имеет яркий фиолетово-синий цвет.

Когда растение цветет, оно перестает быть съедобным и становится грубым. Вот почему артишоки собирают и едят до того, как они достигнут зрелости.

Вот несколько советов по выращиванию артишоков:

• Артишоки можно сажать весной или осенью.Для полного созревания им может потребоваться до двух лет.
• Дайте артишокам достаточно места, так как это большие растения. Взрослые растения будут от трех до шести футов в высоту и от четырех до пяти футов в ширину.
• Растения нуждаются в полном солнечном свете и легкой, плодородной, хорошо дренированной почве. Идеально подходит слегка песчаная почва.
• Подкармливайте растения овощной пищей каждые две недели или около того.
• Уберите бутоны до того, как они разовьются в полные цветы. Помните, что после того, как вы вырастите артишоки, вы будете есть только основу, которая является съедобной частью пищи, но не бутон цветка.

Как добавить в рацион

Артишоки можно есть сырыми, но они могут быть трудно перевариваемыми, поэтому их обычно готовят для того, чтобы извлечь пользу из питательных веществ артишока.

На что похож артишок?

Люди описывают вкус артишоков как легкий, хрустящий, ореховый и не горький, в отличие от некоторых зеленых овощей. Некоторые сравнивают вкус со спаржей, хотя артишоки считаются более сладкими и ореховыми.

Кажется, вкус зависит от того, как вы готовите артишоки, и от конкретного сорта.

С чем вы едите артишоки?

Лучшие ингредиенты для артишока: оливковое масло, лимон, петрушка, розмарин, высококачественные сыры, красный лук, руккола, соль и перец.

Артишоки можно готовить на пару, варить и запекать. При правильном приготовлении артишоки будут шелковистыми и сливочными и должны хорошо держаться.

Учтите, что чем крупнее артишок, тем дольше он готовится.

Начните с промывания артишока холодной водой.На артишоке может образоваться легкая пленка, которая образуется во время роста, поэтому тщательно промойте его или потрите кухонной щеткой или полотенцем.

Отрежьте верхушку артишока на 2,5 см и обрежьте стебель. Затем слегка раздвиньте лепестки.

Это позволит вам заправить артишок целиком. Вы также можете выжать на него немного лимонного сока, чтобы он не подрумянился во время готовки.

Как приготовить артишоки на пару

Если вы хотите научиться быстро готовить артишоки, приготовление на пару — хороший вариант.Чтобы приготовить артишоки на пару, поместите их в корзину для варки стеблем вверх, а когда вода закипит, оставьте их примерно на 30 минут (при приготовлении артишока среднего размера).

Для придания аромата можно даже добавить в пароварку дольку чеснока и немного лимона. Приготовление артишока на пару — отличный способ сохранить его питательные вещества, поскольку он не разрушает некоторые деликатные питательные вещества и антиоксиданты.

Как сварить артишоки

Чтобы сварить артишок, погрузите артишок в кипящую воду, затем держите воду на сильном огне примерно 30 минут.

Как испечь артишок

Разъедините педали и хорошо приправьте оливковым маслом и специями, полезными для сердца. Затем оберните его двумя слоями фольги и выложите на противень, выпекая при 425 градусах около часа.

Будьте осторожны с артишоками, которые не прожарились слишком сильно или недожарены. Когда они недоварены, они могут быть жесткими и жевательными, а переваренные — слизистыми и мягкими.

Как есть

Артишок легко съесть, чтобы воспользоваться его питательными веществами.

Начните с того, что оторвите лепесток от внутренней части артишока. Затем стиснув зубы, снимите мягкую и вкусную мякоть.

Когда вы съедите все лепестки, удалите пушистый слой, покрывающий сердцевину артишока. Затем съешьте сердце, которое большинство из нас считает самой вкусной частью.

Идеи рецептов артишока

Артишоки можно подавать как закуску или гарнир, а фаршированные артишоки могут быть даже восхитительным блюдом на растительной основе.Сердечки артишока можно добавлять в салаты, пиццу и пасту.

Популярный и вкусный способ использовать эти овощи — приготовить горячий соус из артишоков. Попробуйте этот полезный рецепт соуса из козьего сыра и артишока.

Вы также можете попробовать этот рецепт соуса из горячего шпината и артишока или рецепт запеченной итальянской курицы с артишоком и шпинатом.

Вот и другие полезные рецепты артишока, которые можно использовать в питании из артишока:

• Жареные сердечки артишока с картофелем. Бросьте в оливковое масло и запекайте 30–35 минут при 425 градусах.
• Итальянские жареные артишоки с оливками и вялеными помидорами.
• Жареные артишоки с пармезаном и красным перцем.
• Артишоки на гриле с кальмарами на гриле или жареной рыбой и лимонным соком.
• Ризотто с артишоком быстрого приготовления с рикоттой, шпинатом, луком и водяными каштанами.
• Омлет с артишоками и фетой.
• Пюре из артишокового супа с цветной капустой.
• Салат из артишоков с зеленью горчицы и домашней заправкой из лука-шалота, оливкового масла и лимонного сока.
• Пицца Артишок с рукколой, козьим сыром и вялеными помидорами.

Риски и побочные эффекты

Какая часть артишока ядовита?

Заблуждение, что артишоки ядовиты или опасны для употребления. И внешние листья, и сердцевина съедобны и безопасны для большинства людей.

Слишком много артишока вредно для тебя?

У небольшого процента людей артишоки могут вызывать некоторые побочные эффекты, такие как кишечные газы и аллергические реакции.Те, у кого аллергия на такие растения, как бархатцы, ромашки и другие подобные травы, подвергаются наибольшему риску возникновения аллергической реакции.

Вредны ли артишоки, если у вас аллергия на аналогичные овощи?

Артишоки могут вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству растений сложноцветных / сложноцветных . К членам этого семейства относятся амброзия, хризантемы, бархатцы, ромашки и многие другие, поэтому, если у вас есть аллергия на любой из них, например, аллергия на амброзию, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать экстракт артишока или есть артишоки.

Есть также опасения, что артишоки могут усугубить непроходимость желчных протоков из-за увеличения оттока желчи, которая представляет собой жидкость, выделяемую печенью естественным путем. Если у вас это заболевание, не принимайте экстракт артишока или употребляйте артишоки, предварительно не обсудив свое решение с врачом.

Из-за увеличения потока желчи в организме камни в желчном пузыре могут ухудшиться, поэтому, если вы страдаете от камней в желчном пузыре, соблюдайте меры предосторожности при употреблении артишоков.

Последние мысли

• Артишоки ( Cynara cardunculus var.scolymus ) — это группа овощей со съедобными листьями и сердцевиной.
• Пищевая ценность артишока включает в себя высокую антиоксидантную способность, которая может помочь предотвратить рак, бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, детоксифицировать печень, поддерживать пищеварительную систему, обеспечивать клетчатку, помогает контролировать вес, помогает контролировать уровень сахара в крови и диабет, является хорошим источником железа для борьбы с анемией.