Томаты в собственном соку рецепт на зиму без стерилизации: Помидоры в собственном соку без стерилизации

Вот, честно говоря, вкуснее помидоров я не ел. Ну очень и очень вкусно.Конечно, оговорюсь — я считаю, что они невероятно вкусные, и, как известно, о вкусах не спорят, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, стоит ли вам поддерживаю мое восхищение или нет.

Но вкусно — это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме самого помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго.Однако, если вы разделяете мою увлеченность вкусом, то долго храниться они точно не будут. В прошлом году я сделал всего несколько банок для образцов, сразу улетел, а в этом году свернул столько, сколько смог.

Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса. Фо получи потом.

На 2,5 литра сока

5-литровые банки с помидорами,

2 столовые ложки соли без горки,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, мы тщательно вымым 1-литровые банки и простерилизуем их удобным для Вас способом (микроволновкой, пароваркой или кастрюлей с кипятком). Крышки тоже промоем и проварим.

Хорошо промытые помидоры выложить в подготовленные банки как можно плотнее. Выбирайте помидоры зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие хорошие и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались незамеченными.

Теперь аккуратно залейте помидоры по банкам кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

А теперь приступим к приготовлению сока.

Сколько нужно помидоров для приготовления 2,5 л сока, точно сказать не могу, так как не беру условие для этих целей — корявые, перезрелые, мелкие и тд. Я пропускаю их через соковыжималку.

Вылить выжатый сок в кастрюлю, всыпать соль и сахар, варить на среднем огне.

Пока сок закипает, слить воду из банок с помидорами и снова залить кипятком из чайника кипятком, оставить на 15 минут.

Готовим сок 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.

Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Сливаем воду из банок с помидорами и вливаем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока хватит, чтобы залить все пять банок почти под крышку.

Закатаем банки, проверим качество заклейки, перевернем на крышки и завернем в одеяло. Оставим помидоры в собственном соку завернутыми на двое суток, а потом перенесем в подвал или погреб.

Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас непередаваемо порадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

Консервы томаты в томатном соке без стерилизации. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Вот, честно говоря, больше помидоров не ел.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, вкусы разные, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго.Однако, если вы разделяете мое увлечение вкусом, они точно не сохранятся надолго. В прошлом году я сделал всего несколько банок на пробу, один раз улетел, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса. Рецепт с фото

2,5 литра сока

5-литровые банки с помидорами,

2 столовые ложки без горки соли,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кипяченую посуду).Крышки тоже промоем и проварим.

В подготовленные банки всыпать по возможности хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие красивые и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках аккуратно залейте кипятком из чайника, накройте крышками и настаивайте 15 минут.

В это время приступаем к приготовлению сока.

Сколько помидоров нужно для приготовления 2,5 литров сока, точно сказать не могу, так как не беру условия для этой цели — корявые, перезрелые, маленькие и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

В сковороду налить отжатый сок, всыпать соль и сахар, поставить варить на среднем огне.

Пока сок закипает, долить воды из банок с помидорами и снова залейте кипятком из чайника, настаивайте 15 минут.

Сок будет кипеть 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания.Кстати, пену снимать не нужно.

Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Слейте воду из банок с помидорами и влейте в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, у вас хватит сока, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.

Закатываем банки, проверяем качество рулонов, накрываем крышками и заворачиваем в пуховое одеяло.Оставим наши помидоры в собственном соку завернутыми на полдня, а затем переместим в подвал или погреб.

Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас невероятно порадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

Заготовка заготовок к зиме — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые так любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами делимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт с уксусом

Закрыв помидоры, можно зимой использовать их для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоры;
• пять цветков сушеной гвоздики;
• пять горошин душистого перца фаршированные;
• 2.5 ч.л. измельченного чеснока;
• 1 ч.л уксуса 70%.

Первое, что хотелось бы отметить, помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — не важно круглые или сливовидные.

Для начала их нужно тщательно промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать для того, чтобы кожура помидора не растрескалась из-за высоких температур.

Банки сначала нужно простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры необходимо плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидора, прокручивая его на соковыжималке, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелейте в подходящую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы потом они не попадались в консервацию, их лучше завернуть в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотри, чтоб не сбежать.

После того, как оно будет приготовлено, достаньте марлевый пакет со специями и выбросьте, он нам больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

Затем стерилизуйте уже заполненную банку.Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

Когда вода закипит, ставим туда банку. После процесса стерилизации он должен сразу же закатиться. Свернутые банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остынут.

Важно то, что такие консервы можно хранить при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

Необходимые продукты:

• 2 кг помидора;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1.5 литров томатного сока;
• 5 душистый перец фаршированный;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и разложить по чистым банкам.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышку.

Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, нужно около двух килограммов помидора.

Теперь нужно сварить томатный сок. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. Варить нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залейте их горячим томатным соком. Чехлы сразу закатываются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт очищенного помидора

С этим рецептом придется немного повозиться, но помидоры с очищенной кожицей намного вкуснее. К тому же их есть намного приятнее и удобнее, поэтому снимать кожицу не нужно.

А они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, что, несомненно, принесет больше пользы вам и вашей семье.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть горошин, фаршированных черным перцем;
• один стебель сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли соуса Табаско;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веточек укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Для этого наши помидоры опускаем в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожа.

Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и кладем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры следует мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь нарежем вымытую зелень и положим в кастрюлю к помидорам. Затем добавьте соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно прокипеть на слабом огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Возьмите кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), дождитесь, пока она закипит, и осторожно поставьте туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем закатать банку крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

Этот рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», а вкус у них кисло-соленый.

После стерилизации помидоры немного проседают, но не волнуйтесь, так и должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

На литровую банку нужно следующее количество продуктов:

• помидорки (черри отличные или другие подобные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

Теперь снимите кожицу с помидора. Для этого опускаем их в кипящую воду, подерживаем минут три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, вынув их из холодной воды, вы легко сможете удалить их с кожи.

Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

Возьмите сковороду, на дно которой положите ватную тряпку.Залейте воду и подождите, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать сорок минут, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

После стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, затем опустить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам.Больше не нужно покупать помидоры без кожицы или макароны из помидоров, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусная!
Для приготовления не требуется даже длительная стерилизация, и вы можете наслаждаться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот необходимые нам ингредиенты:

— помидоры маленькие — 2 кг
— помидоры крупные (для сока) — 2 кг
— соль — 40 г
— сахарный песок — 10 г
— перец черный и душистый горошек — 5 горошин

Кулинария

В первую очередь, мы сделаем томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
Для этого нарезаем помидоры кружочками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную шкуру и семена.
Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после того, как макароны закипят. Приправить сахаром и солью, чтобы наш сок имел приятный вкус. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их, пока сок из помидоров нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, снимите ее, а затем приправьте томатную пасту специями. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
Пока сок закипает, приступим к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
Нарежьте небольшие помидоры, ошпаренные кипятком, и подождите, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).

Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки разложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать поллитровые банки, так как тогда собранные помидоры будет удобно применять в собственном соку для различных соусов и заправок.
Залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.

Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Закатываем повязку стерильными колпачками.
Плотно закрытые банки поставили вверх дном и завернули в одеяло.

Когда помидоры полностью остынут, помещаем их на хранение в темное помещение, чтобы солнечные лучи на них не влияли.
Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также советуем воспользоваться рецептом

Помидоры с натуральным вкусом, забитые на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравятся любителям здоровой пищи.

Томатный сок, используемый для заготовки на зиму, можно приготовить разными способами: с помощью соковыжималки или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

В этом рецепте мы будем готовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, а помидоры для консервирования на зиму должны быть примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор небольшого размера и слегка недозрелый.

Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Овощи и зелень вымыть, каждый помидор нарезать зубочисткой в ​​сердцевину стебля.

Болгарский перец нарезать соломкой.
Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
Прокипятите примерно 2 литра воды.
В охлажденные банки положить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.

Залейте овощи кипятком и накройте банки крышками.

Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в теплой ванне на 20 минут.
Отжать сок любым способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.

Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
Вытаскивая банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
Подготовленные овощи залить горячим томатным соком. Сок должен доходить до самого верха банки (по мере остывания уменьшит ее объем).
Для стерилизации банок: банки с закрытыми крышками поставить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой «вешалки» и кипятить 15 минут.
Немедленно залейте помидоры крышками для помидоров.

Поставить консервированные на зиму консервные банки в тепловую баню, аккуратно укутав их одеялом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное место хранения.

Попробовав зимой натуральный томатный ароматизатор, важно не забыть и об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления подливки.

Как можно консервировать томатный соус

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда у вас остается избыток свежих помидоров, лучше всего готовить консервированный томатный соус. Этот консервированный (или в банках) томатный соус содержит только помидоры, соль и лимонный сок, что обеспечивает подходящую кислотную среду для консервирования. Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные ароматизаторы (например, травы) позже, когда будете готовы использовать соус.Сливовые помидоры с более мясистой начинкой, такие как рома или помидоры в форме шаровидной формы Early Girl, отлично подходят для использования, так как в них меньше сока, и на приготовление соуса требуется меньше времени.

Для консервирования вам потребуются четыре банки размером с пинту с закрывающимися крышками; крышки и банки необходимо простерилизовать, что можно сделать путем кипячения в большой кастрюле в течение 10 минут. Дайте им высохнуть перед наполнением. Консервированный томатный соус хранится в темном прохладном месте до года.

Tomato Talk | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Консервы и соусы

Нет ничего лучше, чем открыть банку консервированных в домашних условиях помидоров в холодный снежный январский день.Яркий цвет и аромат томатов, будь то в насыщенном томатном соусе или в качестве основы для сальсы, возвращают тепло и долгие солнечные дни лета. Консервирование — также отличный способ максимально использовать урожай, особенно любой не очень идеальный продукт. Начните, когда есть множество фруктов и овощей из вашего домашнего сада или местного фермерского рынка.

Полакомиться помидорами из домашних консервов осенью или зимой — одна из самых приятных составляющих выращивания собственных овощей.

Консервирование — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором в стеклянной банке для консервирования используется тепло, чтобы остановить естественную порчу путем нагревания содержимого и удаления воздуха из банки для создания герметичности. Существует два метода консервирования в домашних условиях: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Консервирование на водяной бане — это процесс консервирования при более низкой температуре, который подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, соленые огурцы и сальса. Помидоры также можно обрабатывать таким способом с добавлением кислоты (например, лимонного сока). Высокая кислотность убивает бактерии, обеспечивая хорошую сохранность продуктов.Консервирование под давлением — это процесс с более высокой температурой, который требуется для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как фасоль, кабачки и тыква. Поскольку для этого процесса требуется специальное оборудование, мы делаем упор на консервирование в водяной бане.

Безопасность консервирования:

При консервировании на водяной бане важно иметь правильное количество высококислотных ингредиентов. Вы можете безопасно вносить изменения в приправы, но важно иметь правильное соотношение ингредиентов с низким и высоким содержанием кислоты, чтобы раствор был достаточно кислым, чтобы убить любые бактерии.Консервирование домашних рецептов может быть рискованным, если они не были проверены на надлежащий уровень pH. Без достаточного количества кислоты в рецепте консервирования может образоваться плесень или вредные бактерии, такие как ботулизм.

Что вам понадобится:

Банки: Консервные банки — это тяжелые стеклянные банки, также известные как каменщики. Они бывают самых разных форм и размеров: от приземистых банок на 4 унции для чатни и джемов до банок на полгаллона для соков и больших партий соуса. Они бывают разных цветов и дизайнов для любых целей.Банки поставляются с крышками и лентами, но запасные части можно приобрести отдельно.

Крышки и ленты : Крышки для консервных банок состоят из двух частей: крышки и ленты. Крышка представляет собой металлический диск со слоем пластизоля на дне. Эти диски покрывают верхнюю часть банки, а слой пластизоля создает герметичное уплотнение, когда еда внутри остывает. Мы рекомендуем использовать крышки Ball или Kerr, поскольку доказано, что они не содержат бисфенола А. Крышки следует использовать только один раз в целях безопасности. После первого использования пломба может стать ненадежной.Полосы составляют другую часть крышки. Они образуют часть, которая отвинчивает крышку и прикрепляет ее к банке. Их можно использовать несколько раз, но если они заржавели или вмятины, их следует выбросить.

Большая кастрюля или консервная машина : Подойдет любой большой бульон или тушеный котелок, но вам понадобится решетка, чтобы держать банки на дне. (Банки, которые стоят на дне кастрюли с кипящей водой, могут треснуть во время обработки.) Если у вас еще нет чего-то подобного, вы можете приобрести консервный завод, который можно использовать для консервирования, а также для других крупных консервов. периодическое приготовление.

Принадлежности : Существует множество принадлежностей, которые могут упростить процесс консервирования, включая щипцы для консервирования для подъема горячих банок, воронки для разливания в банки и инструменты для измерения свободного пространства и удаления пузырьков. Все они полезны, но необязательны.

И, конечно же… ваши любимые свежие фрукты и овощи!

Советы по консервированию:

Стерилизуйте банки . Чтобы стерилизовать банки, погрузите их в воду и кипятите не менее десяти минут.Некоторые посудомоечные машины также имеют настройку стерилизации. Хотя некоторые считают, что в этом шаге нет необходимости, если вы будете обрабатывать рецепт более десяти минут, мы ошибаемся. Мы не рекомендуем использовать духовку для стерилизации, так как некоторые банки не предназначены для сухого тепла и могут треснуть при извлечении из духовки.

Используйте крышки для консервирования только один раз . После первого использования крышка может перестать эффективно закрываться, и вы рискуете повторить процесс или испортиться. Вы можете использовать ленты несколько раз.

Используйте проверенный рецепт из надежного источника . Используя проверенные рецепты, вы можете быть уверены, что они имеют безопасный уровень pH. У Ball есть более 500 проверенных рецептов, доступных на сайте freshpreserving.com/recipes.

Подготовьте ингредиенты заранее . Консервирование, как и приготовление всего остального, — это стремительное занятие, если вы только начинаете. Подготовив и отмерив все ингредиенты перед началом, процесс пройдет гладко.

Убедитесь, что ваши банки закрывают .После охлаждения крышки не должны проседать. Если вы надавите на крышку и почувствуете или услышите небольшой хлопок, это значит, что она поддается. Либо поставьте банку в холодильник, чтобы сразу поесть, либо переработайте эту партию.

Помидоров в собственном соку без уксуса рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Приготовление заготовок на зиму — любимое занятие многих хозяйок. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры таким образом, зимой их можно использовать для приготовления, например, борща или соуса.

Основные ингредиенты:

• 200 граммов сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоры
• пять цветков сушеной гвоздики;
• пять штук душистого перца горошком;
• 2.5 ч.л. измельченного чеснока;
• 1 ч.л уксуса 70%.

Первое, что хочу отметить, это помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — не важно круглые или сливовидные.

Сначала их нужно хорошо промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать, чтобы кожура помидора не потрескалась из-за высоких температур.

Банки необходимо предварительно простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидоров, прокручивая их на соковыжималке, или просто намазать томатной пастой, если количество помидоров ограничено.

Приготовленный томатный сок нужно прокипятить. Перелить в подходящую кастрюлю, поджечь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы они не попали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

Варить помидор около получаса, иногда периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сбежать.

После закипания достаем марлевый пакет со специями и выбрасываем, он нам больше не понадобится.

Теперь в томатный сок добавить отжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

Затем простерилизуйте уже заполненную банку. Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно хлопчатобумажную ткань.

Когда вода закипит, поставьте туда банку. После окончания процесса стерилизации его нужно сразу закатать. Свернутые банки нужно дать постоять под крышками, пока они там не остынут.

Важный момент — хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

Необходимые продукты:

• 2 кг помидора;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1.5 литров томатного сока;
• 5 штук душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 зубчика.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры промыть и переложить в чистые банки.

Теперь нужно наполнить банки кипятком, а сверху закрыть крышки.

Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Сделать сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидоров.

Теперь нужно отварить томатный сок. Для этого выбираем подходящую сковороду, добавляем необходимое количество сахара, соли. Готовить его нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залить их горячим томатным соком. Сразу закатываем чехлы.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт очищенных помидоров

С таким рецептом приготовления придется немного повозиться, но помидоры без кожуры намного вкуснее. К тому же есть их намного приятнее и удобнее, так как снимать кожицу больше не нужно.

И они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Основные ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть штук черного перца горошком;
• один черешок сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли соуса Табаско;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веток укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. С них нужно снять кожицу. Для этого опустите наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытащите их.Теперь они легко отклеиваются.

Теперь возьмите 700 граммов помидоров, промойте их холодной водой и положите в банку. Предварительно банку нужно стерилизовать.

Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь промытую зелень нарезать и выложить в кастрюлю к помидорам. Туда же добавляем соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно тушиться минут десять.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Возьмите кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), дождитесь, пока она закипит, и осторожно поставьте туда нашу банку. Простерилизовать нужно десять минут, а затем закатать банку крышкой.

Помидоры нужно постоять некоторое время под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

Этот рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов.Помидоры действительно «в собственном соку», да и вкус у них кисло-соленый.

После стерилизации помидоры немного осядут, но беспокоиться не о чем, так должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

На литровую банку требуется следующее количество продуктов:

• мелкие помидоры (идеально подходят черри или другие аналогичные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

Теперь снимите кожуру с помидора. Для этого опустите их в кипящую воду, подержите там около трех минут, затем переложите в холодную воду. Теперь, вынув их из холодной воды, можно легко очистить от кожуры.

Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

Берем кастрюлю, на дно которой нужно положить ватную тряпку.Залейте воду и подождите, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (вода должна быть чуть выше половины банки). Стерилизуем минут сорок, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

После завершения стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, а затем опустить в подвал или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам.Вам больше не нужно будет покупать помидоры без кожицы или томатную пасту — это блюдо легко приготовить, а также очень вкусно!
Для приготовления не потребуется даже длительная стерилизация, зато вы сможете насладиться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

— маленькие помидоры — 2 кг
— крупные помидоры (для сока) — 2 кг
— поваренная соль — 40 г
— сахарный песок — 10 г
— черный перец и душистый перец — 5 горошин

Кулинария

В первую очередь сделаем томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
Для этого помидоры нарезаем кружочками и через соковыжималку выжимаем из них сок. Это отделит ненужную кожуру и семена.
Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после того, как макароны закипят. Приправить сахаром и солью, чтобы наш сок получил приятное послевкусие. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их до тех пор, пока сок из помидоров не станет нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, ее нужно снять, а затем приправить томатную пасту специями. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
Пока сок варится, приступаем к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в кожуру, но лучше не полениться и удалить кожуру заранее. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
Почесать небольшие помидоры ошпарить кипятком и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).

Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимаем кожицу. В стерилизованных банках выкладываем помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать пол-литровые банки, так как тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.

Через 5 минут сливаем воду из банок и сразу заливаем кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Закатываем повязку стерильными колпачками.
Плотно закрытые банки поставить вверх дном и завернуть в одеяло.

Когда помидоры полностью остынут, помещаем их на хранение в темное помещение, чтобы солнечные лучи не влияли на них
Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также рекомендуем использовать рецепт

Ну честно говоря, помидоров вкуснее не ела.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — они мне кажутся невероятно вкусными, и, как известно, о вкусах не спорят, но я советую вам приготовить эти потрясающие помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

Но вкусно — это одно, дело в том, что этот рецепт томатов в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром.Да и сам процесс на удивление прост, но храниться они могут довольно долго. Однако, если вы разделяете мою увлеченность вкусом, то долго храниться они точно не будут. В прошлом году я сделал всего несколько банок для образцов, улетал за один раз, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим к рецепту помидоров в собственном соку без уксуса. Рецепт с phthat.

2,5 литра сока

5-литровые банки с помидорами,

2 столовые ложки без горки соли,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже промываем и отвариваем.

В подготовленные банки добавляем по возможности густо хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня был очень большой урожай томатов сорта Слива, они маленькие и ровные, поэтому я отдала им предпочтение, но и другие томаты не остались незамеченными.

Теперь аккуратно залейте помидоры по банкам крутым кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

В это время начинаем готовить сок.

Точно сказать, сколько помидоров нужно для приготовления 2,5 л сока, не беру, так как не беру для этих целей никаких условий — корявые, перезрелые, мелкие и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Вылить выжатый сок в кастрюлю, всыпать соль и сахар, варить на среднем огне.

Пока сок кипит, залейте водой из банок с помидорами, и снова залейте чайник прохладным кипятком, настаивайте 15 минут.

С момента закипания сок будет кипятиться 10-15 минут, это сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.

Здесь просто очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Наливаем воду из банок с помидорами и вливаем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока достаточно, чтобы заполнить все пять банок почти под крышкой.

Закатываем банки, проверяем качество рулона, переворачиваем крышками и заворачиваем в одеяло. Оставляем помидоры в собственном соку завернутыми на двое суток, а потом перекладываем в подвал или погреб.

Вот и все, как видите, рецепт томата в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас непередаваемо порадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы.Вкусно и …

Помидоры с натуральным вкусом, укупоренные на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравится любителям здоровой пищи.

Томатный сок, используемый для укупорки на зиму, можно приготовить разными способами: использовать соковыжималку или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

В этом рецепте мы будем варить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, помидоры для консервирования на зиму следует выбирать примерно одной спелости и размера.Для этого рецепта лучше использовать помидор небольшого размера и немного недозрелый.

Как сварить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Овощи и зелень помыть, каждый помидор нарезать зубочисткой в ​​сердцевину плодоножки.

Паприка нарезать соломкой.
Простерилизуйте баночки и крышки удобным способом.
Прокипятите около 2 литров воды.
Поместите в охлажденные банки, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.

Залейте овощи кипятком и накройте банки крышками.

Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в такой термальной ванне на 20 минут.
Отжать сок любым доступным способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.

Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
Вытащив банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
Подготовленные овощи залить горячим томатным соком.Сок должен доходить до самого верха банки (при остывании уменьшит ее объем).
Стерилизовать банки: банки с крышками поставить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой плечи и кипятить 15 минут.
Немедленно забейте помидоры крышками.

Консервы на зиму поставить в тепловую баню, аккуратно укутав их пледом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное место хранения.

Попробовав зимой натуральный вкус помидора, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления подливки.

Консервы из измельченных помидоров — The Washington Post

Если вы можете есть только один продукт в год, сделайте это из измельченных помидоров. Они невероятно полезны всю зиму. По общему признанию, такая подготовка требует времени и наводит беспорядок на кухне. Но это того стоит.

Чтобы помидоры (с переменным pH) сохранялись при хранении, обязательно добавляйте в банку кислоту в виде свежего лимонного сока или лимонной кислоты.Лимонная кислота недорогая и продается вместе с консервными банками в продуктовых и хозяйственных магазинах в районе Вашингтона.

Вам понадобится 7 стерилизованных литровых банок с новыми крышками и кольцами.

Примечания по хранению: Консервированные томаты можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.

Разорвите или нарежьте помидоры на большие куски. Добавьте первые 4 чашки помидоров в нереактивную кастрюлю емкостью 8 литров или больше. Используйте картофельный пюре или основание крепкой ложки, чтобы сильно раздавить помидоры.Доведите до сильного кипения на среднем или сильном огне, прежде чем добавлять следующие 4 чашки помидоров; растолочь их с помощью толкача и довести до кипения. Продолжайте так, пока все помидоры не будут раздавлены.

Доведите все измельченные помидоры до сильного кипения на среднем или сильном огне и варите 5 минут. Снять с огня.

Выложите помидоры в квартовые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в каждую литровую банку.

Добавьте 1 чайную ложку соли, если используете, в каждую банку. С помощью плоского пластикового ножа, палочки для еды или барботера перемешайте помидоры, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Очистите края каждой банки. Сверху накройте нагретыми крышками и затяните края пальцами (не слишком сильно). Обработать на водяной бане 45 минут. С помощью подъемника для банок переложите банки на чистое сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли в течение нескольких часов.

Маркируйте запечатанные банки и датируйте их. Хранить в темном прохладном месте до одного года.После открытия хранить в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ: Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения воду. Наполните миску ледяной водой. Вырежьте крестик внизу каждого помидора и удалите стебель. Поместите в кипящую воду на 10-15 секунд — не больше. Используйте шумовку, чтобы быстро перенести в ванну с ледяной водой. Кожа должна просто соскользнуть.

При консервировании на водяной бане продукты с высоким содержанием кислоты и низким pH надежно закрываются в банках. Время обработки на водяной бане рассчитывается исходя из размера банки, а также консистенции и плотности продукта.В целях безопасности не изменяйте размер банки, ингредиенты, пропорции или время обработки в любом рецепте консервирования. Если вы хотите изменить какой-либо из этих факторов, просто положите приготовленную пищу в холодильник и ешьте в течение недели.

Наполните большой консервный котел или глубокую кастрюлю водой на две трети. Чтобы банки не грохотали о горшок, поставьте в горшок решетку. (Подойдет подставка для торта; сложенное кухонное полотенце не менее эффективно.) Продезинфицируйте банки в посудомоечной машине или сварите их в консервном чайнике или кастрюле в течение 10 минут.Наполните небольшую кастрюлю водой и добавьте кольца. Доведите до кипения на сильном огне, наденьте крышки и выключите огонь.

Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы опустить заполненные закрытые банки в кипящую водяную баню, удерживая их в вертикальном положении. Когда все банки будут на своих местах, вода должна быть на 1-2 дюйма выше крышек. При необходимости добавьте воды. Перед включением таймера обработки доведите воду до слабого кипения.

По окончании обработки выключите огонь и оставьте банки на водяной бане до тех пор, пока кипение не прекратится.Это уменьшит сифонирование, при котором пища взрывается под крышкой, нарушая герметичность. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы переложить банки на сложенное полотенце, удерживая их в вертикальном положении. Оставьте банки до полного остывания, не менее 12 часов. Снимите кольца и проверьте герметичность, подняв каждую банку за крышку. Крышка должна крепко держаться. Наклейте этикетку и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Поскольку вода закипает при более низких температурах на больших высотах, время обработки будет варьироваться:

На высоте от 1000 до 2999 футов добавьте 5 минут.

На высоте от 3000 до 5 999 футов добавьте 10 минут.

На высоте от 6000 до 7999 футов добавьте 15 минут.

На высоте от 8 000 до 10 000 футов добавьте 20 минут.

Проверено Кэти Бэрроу.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Надкушенное слово: консервирование помидоров

Как мы уже упоминали, мы оба выросли среди родственников, которые каждое лето консервировали овощи. Тем не менее, мы никогда не делали этого сами, и мысль об этом казалась устрашающей.

Но когда наша ферма CSA недавно предложила неограниченное количество помидоров U-pick, мы решили, что пора учиться.

Итак, однажды на прошлой неделе мы встали рано и отправились на Zipcar на ферму, красивый сельский участок, который на самом деле находится всего в 15 милях от округа Колумбия.

К 8 часам утра мы стояли среди прохладных виноградных лоз томатов, вдыхая их пряный, едкий аромат. Когда утренний туман рассеялся, и из сарая запел петух, мы сорвали с лоз до невозможности идеальные спелые шары — розовые, красные, оранжевые и пурпурные.

Это было пасторальное идиллическое утро — и оно противоречило неистовой кровавой бане, ожидающей нас дома.

Мы привезли домой около 80 помидоров, что, учитывая вес большинства из них, означало, что у нас было от 45 до 50 фунтов в банке.

Мы нашли потрясающий пошаговый рецепт консервирования нарезанных кубиками помидоров в блоге «Добро пожаловать в мой сад», блоге Кэти из Миннесоты. Она отлично объясняет процесс.

По сути, это очень простой процесс:

• Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, а затем обмакните их в ледяной бане.Так помидоры легко очистить — кожица просто соскользнет.

• Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде.

• Обрежьте стебли и нарежьте помидоры кубиками.

• Доведите нарезанные кубиками помидоры до кипения.

• Разлить помидоры по банкам. Проведите ножом по внутренней стороне каждой банки, чтобы избавиться от воздушных карманов.

• Добавьте немного соли.(Это была подсказка от бабушки Зака. Мы не уверены, что она делает, но не можем спорить.)

• Закройте банки крышками.

• Кипятите полные банки в воде в течение 45 минут, чтобы закрыть крышки.

• Вынуть из воды и накрыть полотенцем. (Еще один совет от бабушки — она ​​говорит, что важно не допускать слишком быстрого охлаждения банок.)

Вот и все.Как видите, это было более чем немного беспорядочно. И хотя это не совсем сложный процесс, разные этапы делают целый день консервирования.

(Для нас весь процесс занял около 8 часов, не считая времени на охлаждение. Или, конечно, на сбор помидоров. Отчасти у нас так много времени ушло на то, что у нас было так много помидоров, а места на плите, приходилось делать каждый шаг посменно.