Свиные прослойки соленые с чесноком: Свиные прослойки соленые с чесноком. Грудинка варено-копченая в домашних условиях: лучшие рецепты

Свиные прослойки соленые с чесноком. Грудинка варено-копченая в домашних условиях: лучшие рецепты

Я никак не ожидала, что такой простой и быстрый рецепт вареной грудинки может в итоге удивить замечательным блюдом. Если вы когда-либо готовили сало в луковой шелухе и оно вам понравилось, то поймете меня. Эта грудинка делается практически также, только используется много разных пряностей и ароматных трав. Мне очень понравилось, что она прекрасно выполняет роль закуски, идеально подходит для быстрого и сытного перекуса, а также для создания вкусных бутербродов. И хочу заметить, что такая грудинка намного вкуснее любого магазинного деликатеса. И помните о том, что выбирать свинину лучше молодую, с наименьшем количеством жира, тонкой и мягкой шкуркой, а также чтобы было много мясных прослоек.

Ингредиенты:

• около 1 кг свиной грудинки
• 3 — 4 ст ложки соли на 1 литр воды
• приправы, перец по вкусу
• 1 головка чеснока

Способ приготовления

В обычную холодную воду засыпаем соль и обязательно добавляем ароматные специи, доводим до кипения и убавляем огонь. Грудинку лучше всего разрезать на небольшие продольные кусочки, так она приготовится быстрее и будет более удобна в нарезке. Закладываем свинину в тихо кипящий рассол, чтобы она полностью была в нем и варим под крышкой минут 25 — 30 (это при условии не очень больших кусков, в противном случае обязательно увеличьте количество времени, иначе она останется сырой внутри).

Выключаем плиту и оставляем так вареное мясо в кастрюльке до полного остывания. Затем аккуратно достаем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем со всех сторон специями и чесноком. Если вы готовите для праздничного стола, то используйте еще молотую паприку. Каждый кусочек вареного мясного деликатеса заворачиваем в фольгу и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Многие из нас просто обожают копчености и прочие деликатесы. Но польза копченых продуктов магазинного производства весьма сомнительна. Дело в том, что присутствующий в этих продуктах аромат и пряный вкус связан в первую очередь с наличием в них фенола и карбонильных соединений. Какой выход? Все предельно просто: можно приготовить копчено-вареные продукты по традиционной технологии в домашних условиях.

Так, грудинка варено-копченая — одна из холодных закусок, которую с легкостью можно сделать дома, ведь рецепт ее приготовления очень прост.

Как правильно выбрать мясо?

Для того чтобы блюдо на выходе было нежным, сочным и ароматным, необходимо, прежде всего, правильно выбрать мясо:

• грудинка должна быть довольно мясистой, чтобы готовый продукт получился менее жирным и более ароматным, поскольку мясо гораздо быстрее пропитывается специями, нежели сало;
• жир на грудинке должен быть белого цвета, наличие желтизны свидетельствует о том, что продукт испорчен либо он был многократно заморожен;
• выбирайте мясо без кости или же с небольшой косточкой, имеющее свежий, чистый запах и темно-красный цвет.

Способов приготовления грудинки достаточно много. Сегодня мы поговорим о самых простых из них, которые будут под силу даже начинающим хозяюшкам.

Необходимые ингредиенты:

• свинина (грудинка) — 1 кг;
• копченая колбаса (можно заменить крылышками) — 100 г;
• чесночок — 1-2 головки;
• соль — 4 ст. л.;
• шелуха лука — 5 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• перчик молотый — по вкусу;
• петрушка (можно корень петрушки) — 100-150 г;
• лавровый листок, кориандр, зерна горчицы — по вкусу.

Приготовление:

Грудинка, приготовленная таким образом, получается очень нежной и ароматной. Такое блюдо доставит массу удовольствия вашим родным, а гости, отведавшие это угощение, уж точно не оставят без внимания кулинарное искусство хозяйки.

Читайте также:

Шелуху лука используют для придания мясу приятного золотистого оттенка. Однако есть рецепты, в которых этот ингредиент не применяется. Предлагаем вашему вниманию еще один простой способ приготовления грудинки без шелухи лука.

Необходимые ингредиенты:

• корейка свиная;
• чесночок;
• молотый красный и черный перец;
• кориандр, гвоздика, лавровый лист;
• соль.

Приготовление:

Ваша грудинка готова. Приятного аппетита!

Несколько слов о копченостях

Многие хозяйки для придания грудинке особого аромата копченостей в рецепт приготовления добавляют еще жидкий дым. В данное время происходит очень много споров по поводу того, является ли использование этого коптильного ароматизатора абсолютно безопасным для здоровья. Тут мнения кардинально расходятся. Одни считают, что жидкий дым — натуральный продукт, который не только придает готовым блюдам вкус и аромат копчений, но и продлевает срок их годности.

Однако многие производители в состав этого ароматизатора добавляют различные красители и химические соединения, что, естественно, не делает его полезнее для нашего с вами здоровья.

В любом случае использовать эту добавку или нет — индивидуальный выбор каждого. Мы ведь помним: все диетологи придерживаются единого мнения о том, что копченые продукты в рационе человека должны появляться не чаще, чем 2 раза в месяц. То есть если употреблять блюда, приготовленные таким образом, лишь время от времени, то ваш организм никак не отреагирует.

Читайте также:

Но заметим, что варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях без каких-либо сомнительных добавок, не только не уступает по своим вкусовым качествам магазинным копченостям, но и обладает гораздо более нежным вкусом.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Тушенка — это разговорное название консервированного мяса, которое готовят с помощью тушения. Правильно приготовленная тушенка может храниться годами, что делает ее дежурным блюдом, которое спасает хозяек при нехватке времени. В магазине…

Бастурма — это невероятно вкусное нежнейшее вяленое мясо, умеренно острое и слегка соленое. Ароматная бастурма, которую можно легко приготовить самостоятельно, станет прекрасной закуской, идеально подходящей практически для любого случая, в том…

Буженина — вкусное и ароматное блюдо, которое любят многие. Ароматное мясо, приобрело такую популярность из-за своей универсальности. Буженину можно подавать в холодном виде, как закуску, самостоятельно, как горячее блюдо. С ней получаются отличные…

Сало считается традиционным украинским блюдом, которое полюбили во всем мире. Его подают к любым гарнирам и супам, а также едят с хлебом в качестве бутерброда. В настоящее время засолить сало не представляет трудностей. Рецептов этого блюда…

Шашлык — это незаменимый атрибут пикника. Пожалуй, ни один выезд на природу не обойдется без приготовления шашлыка. Чтобы шашлык получился вкусным, его нужно правильно замариновать. Кто-то маринует шашлык в большом количестве уксуса, а кому-то… Копченая скумбрия в домашних условиях

К очень вкусным блюдам по праву относится копченая скумбрия. Сам по себе процесс копчения требует много времени и большого количества рыбы, а также специальной коптильни, пользоваться которой сможет не каждая хозяйка.Но сейчас существует множество…

Традиционная мясная закуска буженина придется по вкусу всем гостям. Правильно запеченная, она будет сочной и пряной даже когда остынет.Существует много способов приготовить буженину в домашних условиях. Чаще всего берут большой свиной окорок с…

Домашняя колбаса — вкусное и натуральное блюдо, где нет сои, стабилизаторов, усилителей вкуса, красителей, остатков и пр. Если Вы любите готовить, тогда Вам просто необходимо знать эти рецепт! Приготовление домашних колбас дает большой простор для…

Среди мясных продуктов свиная грудинка воспринимается многими как мясо, годное лишь для жарки. Но это ошибочное мнение. Вареная грудинка – вкусное и нежное блюдо, которого стоит избегать разве что тем, кто на диете. Правда, в процессе приготовления надо следовать некоторым правилам.

Общие принципы приготовления варёной грудинки

Во-первых, для варки лучше выбрать не очень жирный кусок грудинки, мяса в нем должно быть столько же или больше, чем сала. Однако и прослойки жира тоже необходимы.

Во-вторых, перед варкой грудинка нередко подвергается засаливанию или еще какой-нибудь подготовительной обработке.

В-третьих, варить грудинку необходимо с добавлением различных специй, которые придадут этому нежному мясу более отчетливый пикантный вкус.

Чтобы готовить вареную грудинку с большим количеством специй, стоит сшить мешочек из двух слоев марли, выкипятить его в двух-трех водах, чтобы гарантированно избавиться от аптечного запаха и использовать таким образом. Кусок грудинки обложить различными специями (кориандром, можжевельником, душистым перцем, гвоздикой и т.п.) и, дав какое-то время, в зависимости от рецепта, полежать с ними под гнетом, аккуратно сложить все вместе в мешочек и так варить. Впрочем, можно завернуть мясо со специями в кусок прокипяченной марли или даже варить просто так, добавив побольше специй в небольшое количество воды.

Нередко советуют грудинку нашпиговать, скажем, чесноком. Для этого надо сделать надрезы вглубь острым ножом и вложить в них тоненькие пластинки чеснока. Желательно шпиговать достаточно часто, тогда ваше блюдо будет вкуснее.

Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем

Ингредиенты

Грудинка свиная – 1 кг

Лавровый лист – 5-6 листиков

Гвоздика – 5-6 бутонов

Черный перец горошком – 10 горошин

Чеснок — головка

Черный перец молотый

Порошок паприки

Белый перец

(можно использовать мельницу «Смесь перцев»)

Количество ингредиентов указано ориентировочно.

Способ приготовления

Грудинку промыть, почистить шкурку ножом на всякий случай.

Вскипятить воду, посолить, добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Готовить примерно 50-60 минут, следя за тем, чтобы вода все время покрывала мясо. В процессе кусок грудинки лучше несколько раз перевернуть.

Оставить в воде до остывания.

Вынуть вареную грудинку из отвара и натереть смесью перцев и мелко порубленного чеснока. Очень плотно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на всю ночь.

Такую грудинку можно подать как закуску или в качестве второго блюда с овощным гарниром и хреном или горчицей.

Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями

Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 800 г

Лук – 1 большая луковица

Чеснок – 1 большая головка

Лаврушка – 5-6 листочков

Большой пучок пряной зелени (петрушка, базилик, розмарин, чабрец – на выбор хозяйки)

Черный перец горошком

Перчик душистый горошком

Способ приготовления

В кипящую посоленную воду положить головку лука и головку чеснока, не очищая и не разрезая их, лавровый лист, связанные в пучок травы, горошки перца. Когда вода снова закипит, выложить туда грудинку.

Варить приблизительно 1,5 – 2 часа, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Вынуть грудинку из бульона и подать к столу горячей или холодной. Если вы желаете подать холодную вареную грудинку, дайте ей остыть в бульоне.

Рецепт 3. Грудинка, варенная в рассоле

Этот вариант вареной грудинки по вкусу отличается от тех, что были предложены выше, и напоминает вареное сало.

Ингредиенты

Свиная грудинка – примерно килограммовый кусок

Соль – из расчета примерно 1 полная большая ложка на литр воды

Черный перец горошком

Горошины душистого перца

Жгучий перчик – кусочек

Лавровый лист – 3-4 листика

Луковица – 1 штука

Способ приготовления

Растворить соль в горячей воде, положить туда же разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и перцы. Положить кусок грудинки и варить около 40 минут при чуть заметном кипении.

Оставить в рассоле на сутки, после чего достать и использовать в качестве холодной закуски с хреном, горчицей или аджикой.

Рецепт 4. Вареная грудинка в луковой шелухе

Это, наверное, самый знаменитый рецепт вареной грудинки. Блюдо напоминает по вкусу варено-копченую грудинку, подают его холодным, порезав ломтиками.

Ингредиенты

Примерно килограммовый кусок свиной грудинки

Шелуха 2-3 луковиц

Чеснок – 1 головка

Черный перец, гвоздика, кориандр – по вкусу

Пучок любых пряных трав

Способ приготовления

Луковую шелуху опустить в холодную воду и вываривать ее примерно четверть часа, затем вынуть. Чтобы сделать это без труда, лучше сразу закладывать шелуху в марлевом мешочке или узелке. Кстати, и при окрашивании яиц на Пасху лучше поступать так же.

Воду посолить. Опустить в нее разобранную на зубчики головку чеснока, перцы, пучок трав. Положить грудинку и варить ее около часа.

Достать мясо из бульона, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на сутки. После этого можно нарезать грудинку ломтиками и есть в качестве холодного блюда.

Рецепт 5. Вареная грудинка рулетами

Это интересное и приятное на вкус блюдо можно приготовить из куска грудинки, если он слишком тонок для какого-либо другого варианта приготовления. Чтобы получилась вкусная вареная грудинка рулетом, потребуется кусок, можно с кожей, толщиной около 3-4 см, даже тоньше.

Ингредиенты

Тонкий кусок свиной грудинки

Чеснок – много, пару головок или, при желании, больше

Смесь перцев

Любимая зелень, например, петрушка или базилик

Лавровый лист

Черный перец горошком

Способ приготовления

Грудинку вымыть, выскоблить. Если кожа уж очень жесткая, ее лучше срезать. Можно слегка отбить кусок, накрыв его пленкой.

Чеснок и зелень порубить. Кусок свинины натереть солью и перцем, свернуть рулетиком, перевязать белой ниткой.

Вскипятить подсоленную воду, добавить в нее перец горошком и лавровый лист, положить рулет. Варить мясо около полутора часов, следя да тем, чтобы оно всегда полностью было погружено в воду.

Остудить в бульоне, достать, снять нитку. Нарезать на кружочки. Подавать можно в качестве холодного блюда с хреном или горчицей или разогрев на сковороде.

Рецепт 6. Вареная грудинка «Солененькая»

Чтобы приготовить вареную грудинку по этому рецепту, понадобится несколько дней: сначала мясо надо засолить, потом сварить, затем еще некоторое время мариновать. Но вкус получается изумительный.

Ингредиенты

Мясистый кусок свиной грудинки

Перец черный молотый

Чеснок – 1-2 головки

Способ приготовления

Кусок свиной грудинки натереть солью, посыпать черным перцем, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на два дня.

Развернуть и поместить в кипящую воду. Варить около полутора часов, готовность проверить, проткнув ножом. В течение времени варки кусок мяса следует несколько раз перевернуть.

Достать готовую грудинку и еще горячую щедро нашпиговать чесноком. Сразу же положить мясо шкуркой вверх под гнет и поставить в холодильник на ночь. Такая грудинка хороша в холодном виде.

Рецепт 7. Вареная грудинка в специях

Эту вареную грудинку можно есть и холодной, и горячей.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Соль – на литр воды 2 ложки с верхом

Сахар – на литр воды 2 ложки без верха

Лавровый лист – 4-5 листиков

Кардамон, анис, бадьян, тимьян – по вкусу

Сухая горчица

Чеснок – 5 + 5 зубчиков

Способ приготовления

В воде вскипятить сахар, соль, горчицу (чайную ложку без верха), 5 зубчиков чеснока кусочками и все пряности. Остудить.

Грудинку вымыть, поскоблить, порезать на большие куски. В маринад поместить эти куски и поставить в холодильник на пять дней. Необходимо ежедневно доставать емкость и перемешивать мясо, а если жидкости стало мало, долить еще.

Через пять дней достать грудинку, стряхнуть остатки маринада салфеткой. Обсыпать пряностями и обмазать измельченным чесноком. Затем плотно завернуть мясо сначала в пищевую пленку, затем в фольгу. Положить в малое количество кипящей подсоленной воды и готовить 45-60 минут, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Остудить прямо в отваре. Затем достать грудинку из фольги и пленки и отправить в холодильник на пару часов. Это блюдо можно использовать как завтрак, класть на хлеб, а можно и подать гостям как холодную закуску.

Рецепт 8. Вареная грудинка острая

Еще один рецепт вареной грудинки для завтрака или закуски.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист

Соль – 100 г

Аджика – 2-3 столовых ложки

Черный перец

Способ приготовления

Воду вскипятить, добавить пряности и положить грудинку. Варить примерно час. Остудить в воде и поставить под крышкой в какое-нибудь прохладное место, но не в холодильник на два дня.

Просолившуюся вареную грудинку достать из рассола, тщательно промакнуть полотенцем и натереть измельченным с помощью пресса чесноком, смешанным с аджикой.

Поместить грудинку в пищевой пакет и оставить в неплотно закрытом пакете на пару часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник. После того, как блюдо хорошенько охладится, его можно есть с острыми приправами или просто на бутерброде.

Рецепт 9. Вареная грудинка с фасолью и чечевицей

Этот рецепт вареной грудинки годится как для обеда, так и для плотного ужина.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Фасоль красная – 1 стакан

Чечевица зеленая – 1 стакан

Чеснок – 1 головка

Томатная паста – 2-3 столовых ложки

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить на ночь. Утром залить свежей водой и поставить вариться. Чечевицу промыть и через час после начала варки красной фасоли засыпать в воду. Грудинку промыть, поскоблить шкурку, порезать некрупными кусочками и положить туда же. Варить 40 минут, только после этого можно посолить и добавить порезанный крупными кусочками чеснок. Варить еще минут 10, вмешать томатную пасту. Проварить еще буквально минуту и выключить огонь. Дать потомиться под крышкой хотя бы минут 15.

Время приготовления блюда зависит от многих факторов, поэтому не надо принимать за непреложное требование эти указания. Готовность блюда следует проверять.

Рецепт 10. Вареная грудинка с капустой

Для приготовления этого блюда лучше взять грудинку без шкурки. Впрочем, если вы очень любите шкурку, то можно сначала отварить грудинку вместе с ней, потом шкурку срезать и помельчить ножом, а мясо и сало порезать, в соответствии с рецептом, кусочками средней величины. После чего добавить в блюдо и то, и другое. Впрочем, это на любителя.

Ингредиенты

Около килограмма свиной грудинки

Лавровый лист – 3-4 штуки

Квашеная капуста – 500 г

Каперсы – 3 столовые ложки

Свежая белокочанная капуста – 500 г

Черный перец горошком – 10 штук

Томатная паста – 5 столовых ложек

Способ приготовления

В кипящую воду положить грудинку и приправы. Поставить варить на очень маленьком огне минут на 40. Тем временем поставить в кастрюле или сотейнике тушиться с небольшим количеством воды квашеную капусту. Многие добавляют туда пару чайных ложек сахара.

Свежую капусту мелко нашинковать. Выложить в кастрюлю и смешать с квашеной. Добавить каперсы и томатную пасту.

Грудинку достать из бульона и порезать кусочками средней величины. Мясо добавить в кастрюлю к капусте. Все перемешать, залить бульоном так, чтобы он доходил до верха капусты и мяса, но не покрывал их.

Проварить все вместе около 10 минут, до готовности капусты.

Варёная грудика — тонкости и полезные советы

Свиная грудинка – очень вкусное и нежное мясо. Несмотря на это, не следует им уж очень увлекаться: оно все-таки довольно жирное.
«Убить» жирный вкус вареной грудинки помогут острые приправы (хрен, горчица, аджика), томат, квашеная капуста, чеснок, пряные травы. Все эти добавки отлично сочетаются с грудинкой.
Если хотите, можно частично срезать жир и построгать его тонкими ломтиками. Поджарив их на сковороде на медленном огне, вы получите прекрасный пищевой жир и шкварки. Шкварки станут удачным дополнением к каше, картошке, капусте, яичнице, а жир можно использовать для жарки или тушения (например, котлет) или для приготовления пережарки в супы.
В то же время, не следует срезать жир с грудинки полностью: вкус будет уже совсем не тот.

Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью. Моя мать готовила по нему, когда я еще ходила в школу (т. е. ОЧЕНЬ давно).
Для этого рецепта лучше всего использовать свиную грудинку — сало с прожилками мяса, хотя в принципе годится любая жирноватая свинина. В условиях Америки сырую грудинку можно купить только у китайцев.

Обильно обсыпать свинину крупной солью (я использую кошерную соль), положить в пластиковый мешок и оставить на несколько дней в холодильнике. Если есть желание, то можно ее и поперчить, и обложить тонко порезанным чесноком, но в принципе и с одной солью уже хорошо.

Сварить просоленную грудинку в небольшом количестве слегка посоленной воды до готовности — мясо должно легко протыкаться вилкой, но не разваливаться. У меня это обычно занимает около 1.5 часа. Если воду слегка не посолить, то у свинины получается вываренный вкус. Грудинка при варке должна быть полностью погружена в воду. Я обычно варю сначала шкуркой кверху, а в середине варки переворачиваю мясо. Варить лучше под крышкой на очень слабом огне.

Готовую грудинку достать из жидкости, в которой она варилась, выложить на тарелку и тут же, не давая ей остыть, нашпиговать чесноком. Зубчики чеснока для этого надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Для шпигования я глубоко прокалываю мясо острым ножом и тут же запихиваю в эти разрезы чеснок. Лучше шпиговать грудинку с двух сторон — сначала со стороны мяса, а потом со стороны шкуры. Количество чеснока зависит от личных предпочтений, но, в принципе, чем больше, тем вкуснее. Кусочки чеснока должным быть очень тонкими, а шпиговать надо достаточно часто. Хотя, поскольку мясо во время шпигования все еще очень горячее, то за время остывания под прессом оно все пропитывается ароматом чеснока, даже если вы и схалтурили немного со шпиговкой и поленились шпиговать часто и очень тонкими кусочками чеснока.

Нашпигованную чесноком грудинку положить на тарелку или доску шкуркой наверх, накрыть второй тарелкой или доской и положить сверху груз — я для этих целей держу в доме приличного размера булыжник. Оставить грудинку под грузом на несколько часов до полного остывания, а затем положить в холодильник до полного охлаждения.

Подавать в очень холодном виде, в порезанном на тонкие кусочки виде с горчицей или хреном. Благодаря солению, чесноку и выдерживанию под грузом, и мясо, и жир приобретают приятный вкус и плотную фактуру.

Вот так выглядет засоленная свежая грудинка:

А так она выглядит в просоленном виде (3-5 дней в холодильнике):

Отваренная грудинка, готовая к шпигованию чесноком:

Грудинка плотно нашпигована чесноком:

И положена остывать под груз:

Остывшая под грузом грудинка.

Грудинка с чесноком

Купив на рынке свиную грудинку для засолки, вдруг вспомнила, что рецепта соленой грудинки с чесноком на сайте то и нет. Конечно, большинство посетителей засолку грудинки посчитает банально простым и не заслуживающего особого внимания, но ведь среди нас есть и те, кто будет впервые солить грудинку в домашних условиях. Итак, представляю самый простой рецепт засолки грудинки с чесноком. Такой способ еще называют «сухим».

Ингредиенты:

• Грудинка свиная (на коже) – 0,5 кг.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Соль крупная – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – 1 ст. ложка
• Лавровый лист
• Перец чили – по желанию

­«Рецепт соленой грудинки с чесноком»

Для засолки можно использовать как грудинку, так и просто кусочек обычного сала без прослойки. Выбирайте по своему вкусу то, что больше вам нравится. Главное, чтобы у выбранного Вами продукта обязательно была кожа. Кусок грудинки промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем делаем ножом надрезы, не доходя до кожи один сантиметр.

Тщательно обваливаем кусочки грудинки в крупной соли со всех сторон.

Соли не жалейте. Не стоит переживать, что пересолите грудинку. Сало возьмет в себя количество соли, которое ему необходимо.

Дно эмалированной посуды посыпаем солью и кладем в нее грудинку обязательно кожей вниз. Равномерно посыпаем сало черным молотым перцем.

Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.

Обмазываем грудинку чесноком. Для придания продукту более острого и пряного вкуса, можно размолоть в порошок лавровый лист с перцем чили и обмазать ими грудинку. В нашей семье не очень любят острые блюда, поэтому данный этап я пропускаю. Накрываем посуду крышкой или тарелкой и оставляем грудинку в таком виде при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодильник (не в морозилку!) и выдерживаем в течении трех дней.

Готовую соленую грудинку нарезаем ломтиками или небольшими кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как засолить свиную грудинку в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Вот и все ингредиенты, которые нам потребуются. Главный успех конечно же заключается в самой грудинке — она должна быть красивого цвета, с приятным ароматом и неповрежденной шкуркой, мясных прослоек должно быть довольно много, сало должно быть светлым слегка розоватым, но ни в коем случае не желтоватым — это первый признак несвежего продукта

Шаг 2:

Каждый кусочек грудинки сначала хорошо очищаем острым ножом от остатков грязи со всех сторон, затем хорошо промываем под проточной водой, а когда лишняя вода стечет, промакиваем грудинку бумажным полотенцем и делаем несколько поперечных надрезов — не до конца, а примерно на 2/3

Шаг 3:

Чеснок — обязательный ингредиент, он придаст неповторимый аромат готовой грудинке. Я беру его достаточно много, но вы можете скорректировать количество чеснока в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Пропускаем его через пресс или трем на самую мелкую терку

Шаг 4:

Специи также берем по вкусу — это могут быть различные виды перцев или их смесь в готовом виде, кориандр, сухой чеснок (если по каким то причинам вы не взяли свежий) и т.д. У меня сегодня черный молотый перец, паприка и молотый тмин, который продается специально для бастурмы

Шаг 5:

Специи смешиваем, посыпаем ими каждый кусочек и хорошо натираем грудинку смесью из чеснока и специй со всех сторон

Шаг 6:

Каждый кусочек укладываем на пергамент (или чистую хлопчатобумажную ткань или фольгу) и щедро посыпаем солью. Не нужно переживать, что грудинка будет слишком соленой — она возьмет соли ровно столько, сколько нужно, не больше не меньше

Шаг 7:

Заворачиваем каждый кусочек в бумагу и укладываем в контейнер. Отправляем в холодильник на 24 часа — за это время она успеет хорошо просолиться и пропитаться ароматом специй и чеснока

Шаг 8:

Через 24 часа грудинка почти готова — ее освобождаем от бумаги, промываем от соли и лишних специй, просушиваем при помощи бумажного полотенца

Шаг 9:

В принципе в таком виде грудинка уже готова к потреблению, но еще вкуснее она станет, если ее завернуть в фольгу (опять же можно использовать бумагу или тонкую ткань) и убрать в холодильник еще на 24 часа или в морозилку на 12 часов

Шаг 10:

В фольге грудинка также прекрасно храниться — неделю в холодильнике смело можете ее хранить, в морозилке не больше месяца. Но у меня она обычно столько не задерживается и съедается гораздо быстрее

Шаг 11:

Острым ножом тонко нарезаем и пробуем

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Сало с чесноком: 7 домашних рецептов

Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком

Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

• шпик свиной — 500 гр
• чеснок — 1 шт
• перец черный горошек — 25 шт
• пищевая соль — 1-2 стакана

Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

• сало – 1 кг;
• соль – 200 гр.;
• вода – 1-1,2 л;
• чеснок – 5 долек;
• специи – по вкусу.

В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

• сало свиное — 1,5 кг
• поваренная соль — 200-300 гр
• чеснок — 2-3 шт
• укроп — по вкусу
• лавровый лист
• черный перец молотый

Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

• Сало свиное
• Соль — 500 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Вода — 1 л

Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

Сверху посыпать оставшейся солью.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

Выдавить чеснок через пресс.

Обмазать сало чесноком со всех сторон.

Посыпать перцем.

Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

• Сало 500 г
• Соль 4 ст.л.
• Чеснок 0.5 шт

Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

• Сало — 500 гр.,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный перец — щепотка.

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой  или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

• сырое свиное сало – около 500 грамм;
• крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
• черный перец – 7-8 горошинок;
• чеснок – 4-5 зубчиков.

Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.

С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.

Всыпать специи с солью в измельченное сало.

Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.

Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

Источники: http://xcook.info, https://season-mir.ru, https://nazimu.info, https://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://www.kushat.net, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиная грудинка соленая — Кулинария для мужчин

Фото соленой грудинки, которая была приготовлена холодным способом, то есть без вымачиваний, различных рассолов и тому подобное. Готовить закуску сравнительно просто и быстро (разумеется, если не брать во внимание время которое требуется на то чтоб сало просолилось). Если в двух словах, чтобы приготовить вкусную свиную грудинку нужно просто натереть ее солью, свежемолотым черным перцем. Хорошо также будет на этом этапе нашпиговать сало дольками чеснока, так грудинка получится ароматней. Натертое солью и перцем сало плотно набиваем в стеклянную банку или контейнер, даем грудинке просолиться трое суток, после чего просоленное сало натирается специями, давленым чесноком, заворачивается в полиэтиленовые пакеты, выдерживается еще около суток в холодильнике, после чего, грудинка замораживается и подается к столу по мере необходимости. Рецепт соленой грудинки изображенной на фото, можно найти здесь.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка — 1 кг.;
• Чеснок — 2 головки;
• Красный жгучий молотый перец — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль;

Рецепт соленой свиной грудинки приготовленной в домашних условиях сухим способом. Чтоб приготовить эту простую закуску нужно натереть свиную грудинку солью и черным перцем, нашпиговать чесноком, несколько суток дать просолиться.

До недавнего времени я ни разу не солил сало, и не занимался посолом грудинки. А здесь, в ходе очередного закупа продуктов, увидел в продаже дивного вида куски свиной грудинки, из которых мне сразу же захотелось приготовить закуску. Озаботившись процессом подбора подходящего рецепта для соления, я выбрал самый простейший. Грудинка получилась очень вкусной, в меру соленой, поэтому если вы не знаете как засолить грудинку, без всякого сомнения рекомендую сделать это следующим образом.

Свиную грудинку хорошенько промываем водой и тщательно просушиваем бумажными полотенцами,

Надрезаем грудинку до шкуры порционными кусками. Это нужно сделать потому, что с одной стороны, так сало лучше просолится, а с другой — потом замороженную грудинку будет проще использовать.

Соответственно, размер нарезки свиной грудинки определяем исходя из собственного понимания вышеуказанных моментов,

Далее, свиную грудинку перемещаем в отдельный тазик или противень, хорошенько просыпаем сало солью,

После чего, тщательно втираем соль в грудинку по всей его поверхности, в том числе и в разрезы. К слову говоря, можно в этом самом месте и натереть грудинку свежемолотым черным перцем, но я не хотел добавлять его много в процессе соления, поэтому сделал это несколько иначе…

Итак, как только грудинка хорошенько натерта солью, чистим головку чеснока, нарезаем все зубчики на небольшие пластинки, и набиваем сало чесноком помещая его во все складки, разрезы и прочие возможные места,

Теперь натертую солью и нашпигованную чесноком грудинку плотно набьем в банку или стеклянный контейнер, хорошенько поперчим грудинку черным перцем, присыплем сало сверху добавочным количеством соли,

Закроем крышкой, и уберем свинину просаливаться в холодное место (я просто убирал в холодильник) на трое суток. За трое суток соления, я грудинку ни разу не открывал и не перемешивал (как советуется в некоторых рецептах соления, и как видно на фото, не использовал в процессе готовки гнет).

Через трое суток вынимаем уже просоленную свиную грудинку из холодильника, готовим еще одну головку чеснока, черный и красный перец. Разумеется, на этом этапе можно использовать любые специи, но я решил остановиться только на перцах, чтоб собственный вкус свиной грудинки не перебивать!

Итак, перемещаем просоленные куски свинины на большое плоское блюдо или поднос,

Хорошенько просушиваем каждый кусок соленой грудинки бумажными полотенцами, ибо в готовом продукте нам лишняя влага будет вообще ни к чему. При этом, нужно по возможности оставить дольки нашпигованного чеснока на месте,

Теперь подготовим вторую, завершающую часть маринада. Надавим головку чеснока,

Обильно присыплем чеснок свежемолотым черным перцем и всыплем около половины чайной ложки красного жгучего молотого перца (вообще количество перцев определяем по собственному вкусу!),

Далее, натрем чесночно-перечной смесью кусочки соленой свиной грудинки,

Упакуем грудинку натертую чесноком и специями порционно в отдельные полиэтиленовые пакеты (я паковал по два куска), после чего, уберем сало в таком виде в холодильник на сутки, чтоб грудинка успела напитаться ароматом чеснока и перцев до момента ее заморозки. Ну а по истечении этих суток — грудинка перемещается в морозильник, где она и хранится до момента ее подачи на стол.

Как только готовая соленая свиная грудинка заморозится, ее можно сразу же нарезать тонкими ломтями и подавать к столу. Не знаю как вы, но я очень люблю употреблять соленую грудинку с черным хлебом,

А в идеальном варианте — еще и с хреновиной собственного приготовления.

Всем приятного аппетита и удачи в солении свиной грудинки по описанному выше рецепту!

Примечания

Как я уже отмечал выше, свиную грудинку в процессе соления не обязательно солить под гнетом, однако если вы решили увеличить масштабы ее заготовки, думаю, что солить сало под гнетом, но в просторной посуде будет гораздо удобнее чем забивать сало в банки, а потом вынимать его из узкого горлышка…

Рецепты сала

Соленая грудинка

видео рецепт

Предлагаю ознакомиться с видео рецептом этой же закуски. Это мой видео рецепт приготовления сала в домашних условиях. Наверное, ничего нового по сравнению с аналогичным фото рецептом я в этом видео Вам не скажу, но может быть, кому-нибудь будет интересно поглядеть.

Сало, соленое в рассоле пошаговый рецепт

суббота, 28 октября 2017 г.

Наверняка вы покупаете соленое сало в магазине или на рынке, но ведь приготовить его у себя дома можно без особых усилий. Сегодня поделюсь с вами рецептом соленого сала (а точнее свиной грудинки) в рассоле — получится очень вкусно. Ароматная горчица, черный хлебушек, свежий лучок, овощи и зелень — отличное дополнение к домашнему соленому салу.

У каждого кулинара свои рецепты засолки сала в домашних условиях — расскажу вам, как эту закуску делаю я. Прежде всего, нужно купить хорошее сырье. Так как я не люблю сало в чистом виде, то есть 100% сало без мяса, которое по текстуре напоминает сливочное масло, для засолки выбираю свиную грудинку с прослойками (там есть, что пожевать). Важно понимать, что от качества сырого продукта напрямую зависит результат.

Другими словами, из старого (желтоватого или сероватого) и жесткого (это можно определить только пожарив немного грудинки на пробу) куска никогда не получится нежного и мягкого соленого сала. На рынке или в магазине вы можете (и должны) понюхать понравившийся кусок — он практически ничем не пахнет (в любом случае неприятные нотки недопустимы) или определяются чуть уловимые нотки свежей свинины.

Набор пряностей для засолки сала в рассоле у меня свой, а вы вправе подобрать ароматные добавки по своему вкусу. Лавровый лист, чеснок, душистый перец, семена горчицы, кориандр и тмин — тот состав, который нравится практически всем ценителям этой холодной закуски. Данный рецепт рассчитан на приготовление 400 граммов свиной грудинки, которая помещается в полулитровую банку. Сало в трехлитровых банках я не солю, поэтому не спрашивайте, сколько и чего нужно на такие объемы.

Относительно хранения соленого сала в рассоле: тут может быть несколько вариантов. Прежде всего, вы можете законсервировать продукт в рассоле (как и другие заготовки на зиму) и хранить его в сухом, темном и прохладном месте (подвале, погребе) в течение нескольких месяцев. После вскрытия банки соленое сало нужно переместить в холодильник (обязательно!). Еще вариант: если хотите, дайте салу просолиться около 5 суток (спустя это время продукт готов к употреблению) в банке в холодильнике, после чего достаньте его из рассола, обсушите и храните в морозилке до полугода.

Свиная грудинка в мультиварке, рецепт с фото

Свиная грудинка в мультиварке – настоящий деликатес, который без особых хлопот может приготовить даже начинающая хозяйка, имеющая такой современный кухонный гаджет, как мультиварка.

Особенности приготовления

Грудинка готовится на режиме «Варка на пару», причём ещё и в рукаве или пакете для запекания. Вкус грудинки во многом зависит от используемых приправ, которые можно подбирать по своему усмотрению.

К грудинке можно подать домашнюю горчицу или хрен.

Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь. Вы можете приготовить ароматную грудинку, запеченную в духовке. Она получается не менее вкусной!

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

---

• Грудинка свиная с мясной прослойкой — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лист лавровый — 3 шт.
• Набор специй «Для шашлыка» — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Перец красный молотый острый — 0,5 ч.л.
• Зерна кориандра — 1 ч.л.
• Соль крупная — 2 ст. л.

---

Как приготовить свиную грудинку в мультиварке

1. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки. Половину долек разрезать вдоль на несколько частей. Оставшийся чеснок измельчить.

2. Грудинку хорошо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток, а затем со всех сторон узким острым ножом сделать проколы и нашпиговать кусочками чеснока.

3. Лавровый лист поломать не мелкие кусочки.

4. Семена кориандра раздавить в ступке.

5. В миске соединить все сухие ингредиенты и добавить измельчённый чеснок.

6. Смесь перемешать и растереть.

7. Добавить соль.

8. Пряную массу тщательно перемешать.

9. Пряной смесью тщательно натереть грудинку со всех сторон.

10. Подготовленную грудинку положить в пакет или рукав для запекания и крепко завязать.

11. Пакет с грудинкой положить в контейнер для варки на пару.

12. В чашу мультиварки (у меня PHILIPS HD3036) налить 5–6 мультистаканов воды и установить контейнер для варки на пару с грудинкой. Мультиварку закрыть крышкой, кнопкой «Меню» выбрать программу «Варка на пару», установить время на 60 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. После этого оставить грудинку остывать в мультиварке.

    Во время варки можно заглянуть в чашу и оценить количество воды, но делать это нужно не более 1–2 раза, чтобы не снизить давление пара.

13. Вынуть грудинку их рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и выдержать в холодильнике минимум 1 сутки.

14. Хранить грудинку в холодильнике. Подать, нарезав ломтиками, с горчицей, хреном или аджикой.

Приятного аппетита!

Сливочно-чесночные свиные отбивные • Salt & Lavender

Опубликовано: 26 июля, 2020 / Обновлено: 10 апреля, 2021 /183 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эти сливочно-чесночные свиные отбивные задушены в чесночно-сливочном соусе с цельными зубчиками чеснока! Этот рецепт легко и быстро приготовить примерно за 30 минут.

Если вам нравится мой популярный рецепт курицы со сливочным чесноком, а также свинина, вы можете попробовать этот рецепт.Я немного подправила соус, чтобы он работал со свиными отбивными. Чесночное добро.

Да, здесь целая головка чеснока и чесночный порошок. Зубчики чеснока становятся мягкими (их можно есть, и они не слишком чесночные … по вкусу напоминают жареный чеснок). Мне нравится строить слои чесночного аромата!

Любите кремовые рецепты? Вам также могут понравиться мои сливочные медальоны из свиной вырезки.

Эти зубчики чеснока тают во рту!

Примечания к рецептам и советы:

• Свиные отбивные (особенно бескостные) легко высыхают, поэтому я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы вы могли проверить температуру и не пережарить их.Свинину можно есть при температуре 145 ° F (и не забывайте, что температура продолжает повышаться в течение нескольких минут после того, как вы закончите готовить). Ничего страшного, если свинина посередине немного розоватая.
• Вы можете использовать свиные отбивные без кости или на кости. Для более крупных отбивных с косточкой вам может потребоваться обжарить их двумя порциями. Если ваша сковорода высохнет, я бы добавил еще 1 столовую ложку оливкового масла для второй партии.
• Я рекомендую достать свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала приготовления.Так они будут лучше готовить!
• Я не рекомендую заменять сливки более низкожирными, так как они могут свернуться, и соус не будет таким густым.

Что подавать со сливочными свиными отбивными?

Они восхитительны с картофельным пюре, жареным картофелем, рисом или даже с макаронами.

Еще больше вкусных рецептов свиных отбивных, которые стоит попробовать:

Есть вопросы по этому рецепту сливочно-чесночных свиных отбивных? Сделай это? Поговорите со мной в комментариях ниже!

Сливочно-чесночные свиные отбивные

Эти сливочно-чесночные свиные отбивные задушены в чесночно-сливочном соусе с цельными зубчиками чеснока! Этот рецепт легко и быстро приготовить примерно за 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 455 ккал

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

4 свиных отбивных см. Примечания

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки масла разделить

1 очищенный зубчик чеснока на целую головку

1 столовая ложка муки

1/2 стакана куриного бульона или бульона

1/2 чайной ложки лимонного сока

1/4 чайной ложки чесночного порошка

3/4 стакана жирных / взбитых сливок

Нарезанная свежая петрушка (по желанию, по вкусу)

Инструкции

• Вынуть свиные отбивные из холодильник за 15-30 минут до начала рецепта, если это возможно.Обильно приправьте свинину солью и перцем с обеих сторон.

• В глубокой сковороде добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне. Дайте сковороде нагреться несколько минут, а когда она станет горячей, готовьте свиные отбивные в течение 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма). обжарить свиные отбивные, переложить их на тарелку

• Добавьте оставшееся масло и зубчики чеснока в сковороду.Уменьшите огонь до среднего (или от средне-низкого, если вы используете чугун). Готовьте, довольно часто помешивая, около 3 минут или пока чеснок не подрумянится снаружи.

• Отодвиньте чеснок в сторону сковороды и насыпьте муку (избегая чеснока). Дайте ему вариться около 30 секунд и перемешайте, чтобы оно смешалось с маслом (мы делаем быстрое заправку).

• Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Перемешайте и дайте ему вариться около минуты или пока соус не загустеет.

• Добавьте сливки и чесночный порошок. Перемешайте или взбивайте, пока чесночный порошок не растворится.

• Добавьте свинину и готовьте еще 3-5 минут или пока соус немного не загустеет (пусть соус немного пузырится, но не закипает) и свиные отбивные не будут полностью прожарены (минимум 145F) . Имейте в виду, что температура свинины продолжит повышаться, когда вы перестанете готовить ее, поэтому, если она близка, я сниму ее с огня и оставлю на несколько минут перед подачей на стол.Приправьте соус солью и перцем, если хотите, и петрушкой, если хотите.

Примечания

• Свинину очень легко пережарить и превратить в кожу для обуви. Я настоятельно рекомендую использовать термометр мгновенного считывания, чтобы не гадать. Свинину, имеющую температуру 145F и розовую внутри, можно есть.
• Вы можете использовать свиные отбивные без костей, как я, или с костями. Я рекомендую свиные отбивные толщиной 0,75–1 дюйма. Все, что намного толще или тоньше, может оказаться недоваренным или переваренным по этому рецепту, так как оно готово в сливочном соусе.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 455 ккал Углеводы: 4 г Белки: 30 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 166 мг Натрий: 239 мг Калий: 557 мг Сахар: 1 г Сливки витамина A: 831IU2000 витамин 9000 корк, шоколад 7000 мг, горькое слово 7000: 9000 сливок, чеснок, 9000 сахара, шоколад:

Гайанская свинина с чесноком — Перец Алики

Опубликован: 20 декабря 2018 г. · Изменено: 1 июня 2021 г. автор: Alica ·

Свинина с чесноком — это маринованное мясное блюдо, принесенное в гайанскую кухню от португальских поселенцев.Его обычно едят рождественским утром с теплым хлебом. Мясо свинины нарезают, затем приправляют большим количеством чеснока, перца и свежего или сушеного тимьяна. Мясо ставят в рассол на 4 дня и более для маринования. Когда все будет готово, рассол выбрасывают, а мясо готовится в собственном жире до золотистого цвета, но мягкое. Многие гайанцы наслаждаются этим блюдом во время праздников вместе с перечной — тушеным мясом из темного мяса.

Мне интересно, как эти два блюда имеют сходство в том, что оба являются мясными блюдами, приготовленными с использованием консервантов.Pepperpot сделан из казарипа — экстракта корня маниоки, который сохраняет мясо в течение длительного периода времени. В случае со свининой с чесноком pH или кислотность уксуса — это то, что подавляет рост бактерий на мясе. Другими словами, бактерии не могут выжить при высоком уровне соли и кислоты. Понимание способа приготовления этих блюд приводит меня к мысли, что ранние поселенцы и коренные жители, вероятно, использовали эти методы консервирования из-за отсутствия надлежащего охлаждения. Оставьте комментарий внизу, чтобы продолжить разговор на эту тему.

Дополнительное примечание — моя новая любимая поваренная книга «Соль, жир, кислота, тепло» невероятно помогала мне понять роль кислоты в этом блюде. Я очень рекомендую его, если вы хотите узнать, «почему» стоит за приготовлением.

Рецепт тети Шерри

Вы будете удивлены, когда я скажу вам, что я не пробовал это блюдо из свинины с чесноком. Я не ем говядину или свинину, но мне интересно узнать, как это мясо готовится и готовится, особенно по культурным рецептам.Мой отец обычно готовит небольшую порцию свинины с чесноком для себя и всех гостей, которые могут прийти на Рождество. Он научился делать это у своей сестры Шерри, которая училась у своей матери. Тетя Шерри живет в Гайане, поэтому, когда я позвонила, чтобы спросить о ее методе / рецепте, она сказала: «Я пришлю его по WhatsApp!» ха-ха!

Тетя Шерри использует белый дистиллированный уксус, воду и немного сахара в рассоле. Конечно, много перца и чеснока, и настаиваем на 3-4 дня. Мой папа и муж обожают это блюдо, но едят его только на Рождество, так как мы (как семья) не большие мясоеды.Они сказали, что свинина имеет чесночный и острый вкус, что стало для моего мужа приобретенным вкусом, поскольку он не ел ее в Тринидаде. Кусок хлеба с небольшой сладостью делает его очень приятным завтраком.

Это моя тетя, Шерил Бахус, сестра моего отца.

Другие варианты

Это метод моих отцов и тети приготовления свинины с чесноком, но есть и другие способы ее приготовления.

1. Смешайте чеснок с уксусом и листьями тимьяна, затем полейте мясом, добавьте перец в банку при укладке слоями.
2. Используйте разные виды уксуса или комбинацию яблочного уксуса и белого дистиллированного.
3. Используйте только сушеные травы вместо свежих.
4. Для этого блюда используются разные виды листьев тимьяна, широколистный тимьян, прекрасный тимьян и гайанский тимьян, который больше напоминает американский орегано. Я использовал свежий мелкий листовой тимьян, потому что здесь, во Флориде, его легче достать.
5. Нарезать мясо мелкими или крупными кусками — это полностью личное предпочтение.

Для этого рецепта я использовал две головки чеснока.Очистите и измельчите в электрическом измельчителе.

Я не использовал это множество перцев wiri wiri — это только для фотографических целей. Я использовал около 15 или 16 перцев. Подготовьте все эти ингредиенты и отложите.

Добавить к свинине измельченный чеснок и перец. Хорошо смешать. Может показаться, что это много приправ, но это не так, если добавить к мясу.

Начните раскладывать мясо в стерилизованной банке. Оставьте сверху примерно 4-5 дюймов пространства. После того, как вы вылейте рассол, мясо поднимется до верха банки.

Налейте в банку уксус, воду, соль и сахар. Убедитесь, что мясо ПОЛНОСТЬЮ погружено в воду. Закройте и поставьте в темное место минимум на 4 дня.

Через четыре дня цвет изменился, и мясо стало полностью белым.

Слить мясо в дуршлаг. Удалите веточки тимьяна. Вытащить рыбу вилкой. Приготовьте столько или меньше чесночно-перцовой приправы, сколько необходимо.

Нагрейте кастрюлю или сковороду с тяжелым дном.Добавьте свинину прямо в кастрюлю. Не добавляйте масло. Свиной жир растает и приготовит мясо. Готовьте до коричневого цвета и нежности.

О чем следует помнить

• После ополаскивания и промокания мяса не прикасайтесь к нему голыми руками — используйте щипцы. Вы не хотите, чтобы загрязнения с ваших рук попали на мясо.
• Используйте стеклянную банку с резиновым уплотнением вместо алюминиевой винтовой крышки — алюминий может подвергнуться коррозии.
• Цель использования сахара и воды в этом рецепте — уменьшить сильный кислый вкус.Оба варианта не обязательны.
• Мясо должно быть полностью погружено в рассол.

Наслаждайтесь теплом с хлебом.

Свинина по-гайански с чесноком

Состав

• 3 ½ фунта свиной лопатки, нарезанной кусочками 2–3 дюйма
• 2 головки очищенного и нарезанного чеснока
• 15-16 перцев wiri wiri или 7-8 капустных виски
• 2 бушеля свежего тимьяна или 2-3 столовые ложки сушеного тимьяна
• 3 ½ — 4 стакана белого дистиллированного уксуса (или достаточно, чтобы покрыть мясо)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 стакан воды
• 1 ½ столовой ложки соли

Оборудование

• 1 очень большая стеклянная банка, стерилизованная
• Ключи

Инструкции

1. Стерилизуйте банку, кипятя в кастрюле с водой в течение 10 минут.Снимите банку и высушите бумажным полотенцем. Отложите в сторону.
2. Нарежьте мясо полосками или кусками размером 2-3 дюйма. Мясо промыть и полностью обсушить. После этого используйте щипцы для обработки мяса. Отложите в сторону.
3. Чеснок и перец очистить и порезать. Соберите тимьян.
4. Добавьте измельченный чеснок, перец и тимьян в миску с мясом. Перемешать щипцами.
5. В стерилизованную банку начинаем добавлять мясо с приправами. Прослоить веточками тимьяна.
6. Смешайте сахар и соль с 1 стаканом воды, отставьте.
7. Залейте мясо уксусом, пока оно полностью не погрузится в воду.Добавьте оставшийся 1 стакан воды с солью и сахаром.
8. Плотно закройте крышку и несколько раз осторожно переверните банку вверх дном, чтобы раствор уксуса попадал между слоями мяса.
9. Хранить в темном прохладном месте 4-7 дней. На четвертый день мы приготовили мясо.

Готовка

1. Сушить маринованное мясо на дуршлаге. Вынуть вилкой веточки тимьяна и мясо рыбы. Вы можете приготовить столько или немного приправы нарезанного чеснока / перца, сколько захотите.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном, добавьте мясо и дайте свинине растопиться.Готовьте не менее 15 минут, пока мясо не подрумянится.
3. Подавать с хлебом теплым.

Банкноты

С помощью электрического измельчителя можно быстро приготовить перец и чеснок. Укладывая мясо слоями в банку, убедитесь, что сверху осталось не менее 3–4 дюймов, потому что при добавлении уксуса мясо поднимется наверх.

Приколите на потом!

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (Готово всего за 15 минут!)

Сочное чесночное масло Рецепт свиной отбивной с золотистыми краями готов всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиной отбивной со всеми своими любимыми рецептами гарниров для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

Готово всего за 15 минут!

Обожаю свиные отбивные.

Не могу сказать, что всегда так чувствовал, но это потому, что большую часть жизни я понятия не имел, как их готовить. Без запаха, сухой, жевательный… вы знаете, это лишь некоторые из множества способов описать печальный, пережаренный ужин из свинины.

К счастью, после некоторой практики за эти годы я могу наконец сказать, что теперь я знаю, как приготовить эти привередливые отбивные, так что они действительно сочные и действительно действительно вкусные !

По этому рецепту готовят лучшие свиные отбивные, и он мой самый любимый! Готовый всего за 15 минут, он очень простой, легкий и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая пюре, пюре из цветной капусты или хрустящие травы и жареный картофель с маслом.Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как вы можете их сделать!

С костями или без костей? Как лучше?

Не все свиные отбивные созданы одинаково — по крайней мере, технически.

Начиная с основ, они состоят из четырех основных разделов: отбивные из лопатки (или лезвия), ребрышки, корейки и филе. Каждая секция готовится и выглядит немного по-своему.

1. Лопатка — Лопатка обычно содержит больше жира и соединительной ткани, более темное мясо и несколько лопаток.Как правило, они имеют много аромата, но при этом вы также найдете больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов перед приготовлением его следует тушить.
2. Ребрышки — Ребрышки (, использованные в этом рецепте ) идут с большим глазком постного мяса корейки и без мяса вырезки. Это отбивные на кости, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но жирнее, чем филейная отбивная. Учитывая, что ребрышки нежирные, рекомендуется использовать метод быстрого приготовления.Рассол также поможет сделать отбивные нежными, но менее необходимыми по сравнению с филейными или бескостными отбивными.
3. Филейная часть (центральная часть) Отбивная — Очень нежирный и очень мягкий вкус свинины. Как и стейк на косточке, свиные отбивные имеют корейку с одной стороны и вырезку с другой. Как правило, чем больше вырезки присутствует, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может быть проблемой. Лучше всего приготовить эти отбивные на гриле, на гриле или поджарить.
4. Отбивная без костей — Отрезок из свинины, который я ел, бескостные отбивные — это в основном отбивные из верхней части филе или ребрышки с удаленными костями. Из-за отсутствия костей, жира или соединительной ткани отруби без костей обычно менее ароматны и с большей вероятностью высохнут.

Я не могу с уверенностью сказать, какая нарезка лучше другой, так как это зависит от человека, планирующего ее съесть. Но лично мне больше всего нравятся ребрышки с косточкой . Вкусный, простой в приготовлении, с удачным балансом постного мяса и жира.

Ингредиенты в этом рецепте свиных отбивных с чесночным маслом

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

• Свиные отбивные — Я приготовил четыре толстых ребрышки. Вы можете технически использовать любой нарез, который вы предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и при необходимости скорректировать рецепт, чтобы избежать переваривания.
• Оливковое масло — Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, примерно столовая ложка оливкового масла помогает предотвратить подгорание масла.
• Сливочное масло — Сливочное масло в этом рецепте так же важно, как и свинина. Я люблю использовать соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое и добавляйте дополнительную соль по вкусу в конце приготовления.
• Чеснок — Потому что что может быть лучше, чем свежий чеснок, приготовленный на сливочном масле? ничего .
• Свежий тимьян — Я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не фанат, можете заменить что-нибудь другим, например, свежий шалфей или петрушку.
• Соль и перец — Приправа в этом рецепте в основном состоит из соли и перца. Не бойтесь их использовать (особенно черный перец. Так хорошо!)

Как приготовить свиные отбивные

Достаньте свиные отбивные из холодильника и обильно приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, например, чесночный порошок, луковый порошок, перец или даже немного итальянской приправы, если хотите. Я добавил только соль и черный перец.

Если у вас есть 5-10 минут, дайте отбивным остыть и дайте им остыть до комнатной температуры.

Чтобы приготовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Подождите, пока сковорода не станет горячей, прежде чем добавлять свиные отбивные. Обжаривание снаружи помогает задержать сок.

Хорошо, сковорода горячая, вы добавили свиные отбивные. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (всего 6-8 минут) или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура не покажет 145 ° F (или немного ниже) с помощью цифрового термометра для мяса.

Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и измельченный тимьян в сковороду. С помощью ложки сбрызните свиные отбивные чесночно-масляным соусом, а затем переверните их и положите ложкой чесночного масла на другую сторону. Повторяйте 1-2 минуты.

Не стесняйтесь добавить больше масла в сковороду, чтобы получить еще больше сливочно-чесночного соуса.

Немедленно достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми любимыми гарнирами.

Советы и хитрости

• Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, покупая толстых отбивных, толщиной от 1 дюйма до 1.Толщина 5 дюймов (двойная резка) . Нежирную свинину легко пережарить и высушить, а более толстые куски легче прощают случайные ошибки при приготовлении.
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать переваривания. Рекомендуется готовить свинину до температуры 145-160 градусов по Фаренгейту , давая ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо продолжит готовиться даже после того, как его сняли с огня, поэтому я обычно убираю свинину, как только она нагревается до 145 градусов.
• Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Меньше всего, что нам нужно, — это жженый чеснок.
• Отбивные с косточкой прекрасны (и имеют больше вкуса), но и без костей тоже можно. Просто помните, что свиные отбивные без кости очень нежирные, поэтому время приготовления будет другим (вероятно, короче). Держите под рукой цифровой термометр для мяса.
• Перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре. Конечно, ненадолго, но немного времени, чтобы расслабиться, поможет вашей свинине готовиться равномерно.
• Приготовьте медово-горчичный соус. Если вам действительно нравится дополнительный соус к свиным отбивным, его легко приготовить. В небольшой миске взбейте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1-2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточно куриного бульона, чтобы он стал жидким. После того, как свиные отбивные вынуты из сковороды, добавьте в теплый чесночно-масляный соус и готовьте, пока они не прогреются.

Что подавать со свиными отбивными

Этот легкий рецепт прост, ароматен и, что самое главное, универсален.Он будет хорошо сочетаться практически со всем, кто любит немного чеснока и масла.

Без глютена, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Обычно в этот будний вечер я добавляю крахмал и овощи.

Из крахмалистых продуктов моя семья любит запеченный сладкий картофель или дикий рис. Конечно, всегда фаворитом является чесночное пюре с небольшим количеством пармезана.

А как насчет овощей?

Больше рецептов из свинины,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт свиной отбивной с чесночным маслом, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт свиной отбивной со сливочным маслом и чесноком

Easy Рецепт свиной отбивной , приготовленный из чеснока, масла и свежего тимьяна.Готовый всего за 15 минут, наслаждайтесь этим безумно вкусным и сочным рецептом со всеми вашими любимыми рецептами гарниров для быстрого и ароматного ужина, который понравится всей семье.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо, свинина

Кухня Американская

Порции 4 свиных отбивных

Калорийность 403 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Сезон — Обильно приправьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем.

• Повар — Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Как только сковорода станет горячей, положите отбивные, 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна на сковороду. Готовьте свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внешняя поверхность не станет золотистой, а внутренняя температура не покажет 145 ° F (или немного ниже) с помощью цифрового термометра для мяса.

• Добавьте оставшееся масло, чеснок и тимьян. — Добавьте оставшееся масло, измельченный чеснок и измельченный тимьян в сковороду.С помощью ложки сбрызните свиные отбивные чесночно-масляным соусом, прежде чем перевернуть свиные отбивные и полить ложкой чесночное масло на свиные отбивные с другой стороны. Повторяйте 1-2 минуты.

• Подавать — Немедленно достаньте свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми любимыми гарнирами. Наслаждаться!

Записки Джессики

• Выберите более толстый кусок — Нежирный кусок свинины легко пережарить и высушить. Более толстые свиные отбивные более снисходительны к случайным ошибкам при приготовлении, поэтому старайтесь покупать свиные отбивные, разрезанные вдвое (толщиной примерно 1,5 дюйма).
• Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать переваривания . Рекомендуется готовить при температуре 145-160 градусов по Фаренгейту, давая им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо продолжит готовиться даже после того, как его сняли с огня, поэтому я обычно снимаю свинину, как только она нагревается до 145 градусов, накрываю фольгой примерно на 5 минут и подаю.
• Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Меньше всего, что нам нужно, — это жженый чеснок.
• Свиные отбивные на костях великолепны (и имеют больше вкуса), но бескостные тоже подойдут . Просто помните, что свиные отбивные без костей очень нежирные, поэтому держите под рукой цифровой термометр для мяса и выбирайте более толстые нарезанные отбивные.
• Дайте им постоять при комнатной температуре перед приготовлением . Конечно, ненадолго, но немного времени, чтобы расслабиться, поможет вашей свинине готовиться равномерно.

Первоначально опубликовано 21 августа 2020 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 403 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 36 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 599 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 290 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить свиные отбивные, Рецепты свиных отбивных, Свиные отбивные

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Свинина по-китайски (лучше, чем в китайском квартале!)

Свинина по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей жареной свиной грудинки по-китайски в домашних условиях.

Рецепт китайской жареной свинины

В моей кулинарной книге «Легкие китайские рецепты» есть рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, или сиу юк .

Когда дело доходит до жареной свинины по-китайски, никогда не бывает достаточно жареной свиной грудинки с хрустящей кожей.Это грешно вкусно!

Этот рецепт китайской жареной свинины взят со страницы моего хорошего друга Роберта Дани в Facebook. Роберт и его жена приготовили жаркое из свинины по рецепту, полученному в церкви в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жареной свиной грудинки по-китайски! Абсолютно аппетитно.

Рецепт простой, беспроблемный и надежный. Я гарантирую вам хрустящую, хрустящую, абсолютно ароматную и готовую к смерти свиную грудинку, тающую во рту.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты рецепта

Этот простой рецепт требует всего четырех (4) ингредиентов:

• Свиная грудинка
• Чеснок
• Соль
• Порошок китайских пяти специй

Как приготовить жареную свинину по-китайски?

Это самый простой и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете. Свиную шкуру тыкать не нужно, уксуса в рецепте нет.

Свиную грудинку перед запеканием не нужно отваривать.

Рецепт требует простых шагов. Пожалуйста, обратитесь к видео, размещенному на этой странице, чтобы узнать, как сделать китайский квартал достойным сиу-юк в домашних условиях.

Конечный результат — хрустящие хрустящие шкварки из свинины. Свиная грудинка также сочная, нежная, с тающим во рту свиным жиром.

Вкус немного соленый, ароматный. Аромат исходит от чеснока и порошка из пяти специй.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 446 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом или лапшой. Для китайской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Свинина по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей жареной свиной грудинки по-китайски в домашних условиях.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

• 2 фунта. (1 кг) свиная грудинка
• 6 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка порошка пяти специй
• Кошерная соль для расслаивания

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 человек
Сумма на порцию Калорий 446 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 127 мг Натрий 495 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 35 г

Нем Чуа (вьетнамская свинина с чесноком и чили) Рецепт

Почему это работает

• Обрезка и измельчение мяса собственного качества снижает риск заражения.
• Использование приобретенных в магазине пакетов для отверждения, специально разработанных для нем чуа, обеспечивает соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов, а также соответствующие приправы и ароматизаторы.

Вне зависимости от того, подается ли он свернутым в бревна, нарезан квадратами или завернут в тропические листья, нем чуа — излюбленный сорт вьетнамской вяленой свинины — способен передать почти все вкусы, которые мы так жаждем: кислинка из молочной кислоты; легкая сладость, которую придают банановые листья или сахар; острый укус от сырого чеснока; обильная соленость; цветочная пряность от черного перца и фанк от белого перца; и хорошая доза сырого чили.«Обычно люди используют пластиковые или банановые листья, но мой дедушка заворачивал их в листья гуавы», — говорит шеф-повар Хелен Нгуен из Saigon Social, домашнего вьетнамского ресторана в Нью-Йорке. «Он приобретает слегка травяную горечь и почти дымный вкус».

Географический охват Немчуа не ограничивается Вьетнамом — он распространяется также на Камбоджу, Таиланд и Лаос. В последних двух странах название готового продукта обычно пишется как наэм (или иногда нам), и приготовление также включает приготовленный клейкий рис в смеси.В каждой области различия в уровне нагрева, днях брожения и методах приготовления создают широкий спектр нюансов для финального nem chua. Однако во всех регионах нем чуа можно употреблять как в чистом виде (это «идеальное дополнение к ледяному пиву», — говорит Нгуен), так и в качестве ингредиента в приготовленных блюдах, таких как наем кхао (хрустящий рисовый салат, приготовленный обжаривая и измельчая рисовые шарики, затем смешивая их с наем) и phat naem sai khai (наем, обжаренный с яйцом).

Хотя Нгуен считает немчуа «десяткой лучших блюд Вьетнама», она говорит, что «необходимо больше просвещения по этому поводу [в США], потому что людей беспокоит сырое мясо.Поэтому она сравнивает nem chua с колбасой для тех, кто с ней не знаком: «Это просто вяленое мясо, вроде вяленой колбасы или сухой салями». В то время как традиционная процедура приготовления нем чуа заключается в том, чтобы дать смеси фарша для естественного брожения на открытом воздухе в течение нескольких дней, «модернизированный» процесс включает в себя приобретенный в магазине пакет для отверждения, который сокращает сроки до 24 часов и резко снижает вариабельность между партиями.

Один из самых популярных брендов, Lobo (который также рекомендует Нгуен), продает смесь для отверждения как «порошок намаза».«Информация на многих пакетах обычно написана только тайским шрифтом, но Хонг и Ким из вьетнамского кулинарного блога The Ravenous Couple прислали мне один, в котором все содержимое было помечено на английском языке. Имея в руках список ингредиентов, я решил подтвердить, какие именно преобразования претерпевала мясная смесь.

Во-первых, Анна Бауэр, специалист по пищевым продуктам, работающая в крупной национальной компании по производству упакованных пищевых продуктов, отметила, что нем чуа, приготовленный из этого пакета, является вылеченным, но не ферментированным продуктом.«Мясо находится в холодильнике только в течение 24 часов, и, поскольку на упаковке не указаны микробы в ингредиентах, оно не успевает« ферментироваться »». Тем не менее, он по-прежнему приобретает отчетливую остроту из-за основного ингредиента, глюконо-дельта-лактон (GDL), который из-за высокого уровня влажности сырого мяса распадается на глюконовую кислоту и снижает pH, препятствуя способности вредных веществ. бактерии, чтобы расти ». Кроме того, Бауэр говорит, что, поскольку GDL «денатурирует некоторые белки, он изменяет текстуру nem chua.”

Следующие два основных ингредиента, глюкоза и декстроза, являются двумя названиями одной и той же молекулы и добавляют сладости конечному продукту. Хотя быстрый метод немчуа по этому рецепту не оставляет времени для бактериальной ферментации, при более длительных методах отверждения эти типы подсластителей «обеспечивают легкий субстрат ферментации для микроорганизмов», — говорит Бауэр. «Молочнокислые бактерии любят глюкозу и вырабатывают молочную кислоту при ее метаболизме. Это дополнительно снижает pH колбасы и приводит к развитию сложного вкуса.”

Приятно упругий и гибкий кусочек немчуа также частично связан с триполифосфатом натрия (STPP), щелочной солью, которая «помогает модифицировать мышечные волокна, чтобы … связывать их в процессе отверждения», — объясняет Клэр Трифт, ученый-диетолог, имеющий работал над упакованными продуктами для ряда крупных предприятий, таких как Post. «Также было показано, что STPP увеличивает миграцию соли и нитритов в мышечные волокна, обеспечивая равномерное распределение и, таким образом, безопасное и эффективное лечение». По словам Бауэра, фосфаты также специфически связываются с водой в мясе, что «помогает эмульгированию, не допуская синерезиса [просачивания жидкости].«В результате получается больше влаги, и его легче жевать, — говорит Бауэр, — как« Slim Jim по сравнению с вяленым мясом ».

Тем, кого беспокоит нитрит, который также указан в ингредиентах (в форме нитрита натрия), Thrift говорит, что присутствующий эриторбат натрия помогает «ингибировать образование нитрозаминов, которые являются канцерогенными соединениями, которые образуются при взаимодействии нитритов и белков в кишечнике, и несут ответственность за плохую репутацию вяленого и переработанного мяса ».

Зачем вообще использовать нитриты? Потому что они необходимы для предотвращения роста Clostridium botulinum, бактерий, вызывающих ботулизм, и предлагают «излеченный» аромат, к которому мы теперь привыкли.Он также изменяет окончательный цвет продукта на более привлекательный красный.

Хотя процесс приготовления нем-чуа с пакетированной приправой очень контролируем, все ученые-диетологи, с которыми я беседовал, призывали тех, кто готовит это блюдо, помнить о безопасности пищевых продуктов, чистоте и использовании качественного мяса. Профессор Эрик Декер, глава факультета пищевых наук Массачусетского университета, Амхерст, говорит, что при использовании свинины для приготовления нем чуа существует вероятность трихинеллеза *, учитывая, что мясо не полностью приготовлено, но это можно предотвратить, если «свинина» проходит химические испытания на трихинеллез или замораживается при определенных температурных и временных режимах, чтобы убить трихинеллез.«В качестве альтернативы, говядина может быть лучшим вариантом, хотя это все еще представляет собой« микробный риск, как и тартар из говядины ».

Нгуен, которая обучалась у Пэт ЛаФриды и сама является экспертом по мясу, рекомендует наладить отношения с местным мясником, чтобы получить лучшее мясо, и использовать самый постный кусок свинины (или, при желании, говядины), доступный при приготовлении нем чуа. (она объясняет, что более жирные отрубы имеют тенденцию быстрее портиться). Для свинины отличный выбор — вырезка или корейка; для говядины, говяжий глаз круглый.Даже с такими естественно нежирными сокращениями Нгуен по-прежнему удаляет как можно больше лишнего жира. Она рекомендует использовать дома мясорубку — «двойное измельчение — лучший вариант», — но бросая все в кухонный комбайн, можно получить достаточно вкусные результаты.

Если вы живете рядом с продуктовым магазином, где продают продукты из Юго-Восточной Азии, обязательно возьмите с собой несколько пакетов с приготовленной нарезанной свиной шкурой (обычно хранящейся в замороженном отделении). Эти тонкие, полупрозрачные нити создают особый вкус немчуа Нгуена и, как правило, встречаются в препаратах немчуа по всему Вьетнаму (включая его разновидности, производимые серийно).Откусите кусок, и вы увидите, как эти маленькие пятнышки выглядывают на фоне розового румянца свежемолотой свиной корейки, окруженные пятнышками чеснока, чили и перца. «Это не то же самое без кожи, — говорит Нгуен, — это все равно, что есть чизбургер без сыра».

Для Нгуен nem chua — это не только основной продукт ее воспитания — она ​​сравнивает открытие холодильника и просмотр nem с «поиском ветчины с сыром или болонью» — но также и светлое воспоминание о ее отце, который скончался 10 лет назад.«Это был один из его абсолютных фаворитов», — вспоминает она. «Он пил пиво за обедом, а мы ели нем. Это закуска, это барная еда, это уличная еда, это все! »

* Согласно CDC: трихинеллез или трихинеллез — это тип инфекции аскариды, которая возникает в результате употребления в пищу сырого или недоваренного мяса, зараженного паразитами трихинеллы, особенно мяса диких животных или свинины. Заболеваемость трихинеллезом в США со временем резко сократилась (см. Исторические графики), и теперь риск трихинеллеза от употребления в пищу коммерчески выращенной и правильно приготовленной свинины очень низок.

Примечание редактора: Этот рецепт адаптирован на основе рецепта шеф-повара Хелен Нгуен из нью-йоркского Saigon Social, которая проконсультировалась с автором для этой статьи.

Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и картофелем

5 ноября 2019 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком подается с подливкой из картофеля. Они готовятся вместе со свининой, что делает их идеальным гарниром.

Вот замечательное и легкое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, когда у вас есть немного времени, — Чеснок Рецепт жаркого из свинины с картофелем. Он больше подпадает под категорию ужина в воскресенье вечером, однако я сделал это в середине недели, и это было здорово! Это жаркое из свинины очень похоже на то, что я ел с небольшими изменениями. Кроме того, картофель готовится вместе со свининой, поэтому вам не нужно беспокоиться о гарнире!

Рецепт жаркого из свиной корейки

Список ингредиентов для этого рецепта немного пугает, но не волнуйтесь, этот рецепт жаркого из свиной корейки прост.Итак, соберите эти ингредиенты, чтобы приготовить вкусное второе блюдо!

• Жаркое из свиной корейки — см. Приведенное ниже руководство, чтобы выбрать идеальный кусок мяса для еды.
• Чеснок — нарезать соломкой и натереть свинину, YUM!
• Оливковое масло — помогает равномерно приготовить жаркое.
• Соль и перец — для приправы жаркого и картофеля.
• Тимьян молотый — глубокий землистый вкус.
• Розмарин — Немного древесный привкус тимьяна.
• Картофель — выберите крахмалистый сорт, например, красновато-коричневый или золотистый картофель.
• Желтый лук — нарезанный кубиками за его восхитительный луковый вкус.
• Куриный бульон — Использование куриного бульона хорошего качества действительно имеет значение, так что не экономьте на этом.
• Масло — Масляный ароматизатор для картофеля и жаркого.
• Паприка — за слегка острый вкус.
• Петрушка сушеная — для украшения.

Выбор свинины

А теперь, прежде чем вы приступите к приготовлению, позвольте мне дать несколько советов о свинине, которую вы собираетесь купить. Ваше жаркое должно быть:

• Без костей
• 2-4 фунта — чем он больше, тем дольше нужно готовить
• Целая свиная вырезка ИЛИ Жаркое из свиной корейки — это связано вместе веревкой, и это та, которую я использовал

Как приготовить жаркое из свиной корейки

1. Разогрейте духовку до 350 градусов .Приготовьте жаркое, нарезав в мясе небольшие надрезы глубиной 1 дюйм (). Заполнить прорези кусочками чеснока, нарезанного соломкой. Натрите все жаркое оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и розмарином (если применимо). Поместите в сотейник (или большую форму для запекания) и запекайте 1 час.
2. Пока жаркое запекается, растопите сливочное масло и куриный бульон и закончите приготовлением картофеля , если вы еще этого не сделали.
3. После часа выпекания удалите жаркое .Налейте 1/4 стакана теплой масляной жидкости на жаркое и вокруг сковороды. Обваляйте картофель вокруг жаркого, чтобы получилось два слоя картофеля. Посыпьте несколькими нарезанными кубиками луковицами и залейте еще жидким сливочным маслом . Повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут покрыты слоями свинины. Посыпать все смесью паприкой и петрушкой. .
4. Верните в духовку и выпекайте 45 минут, затем час еще. Блюдо готово, когда картофель станет мягким и жаркое будет готово.Выньте из духовки и поместите жаркое в отдельное место для отдыха. Накрыть фольгой и отложить.
5. Удерживая картофель в жаровне, перемешайте, чтобы покрыть картофель соусом. Если он кажется слишком жидким, продолжайте помешивать. Крахмал из картофеля загустит соус. Попробуйте картофель и соответственно отрегулируйте приправы.
6. Через 10 минут нарежьте жаркое из свиной корейки тонкими ломтиками и подавайте с картофелем.

Советы и хитрости по жарке из свиной корейки

Термометр для мяса. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса! Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 градусов. Вы всегда можете удалить жаркое из свиной корейки, если оно приготовлено, и оставить картофель готовиться! Сухое мясо — это не буэно.

Соус. Если подливка для картофеля по-прежнему слишком жидкая, разомните несколько кусочков картофеля и перемешайте. Это должно помочь сделать его более густым.

Свиная корейка с ниткой. Если вы используете жаркое из корейки, обвитое нитью, НЕ удаляйте нить до тех пор, пока мясо не будет готово!

Еще больше божественных основных блюд!

Не забудьте сохранить эту карту рецептов жаркого из свиной корейки ниже, прикрепив ее, распечатав или добавив в закладки! Хорошая.

Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и картофелем

Этот восхитительный рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком подается с подливкой из картофеля. Они готовятся вместе со свининой, что делает их идеальным гарниром.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Приготовьте жаркое, нарезав в мясе небольшие надрезы глубиной 2,5 см. Заполните разрезы кусочками чеснока, нарезанными соломкой. Натрите все жаркое оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и розмарином (если применимо). Выложить в сотейник (или большую форму для запекания) и выпекать 1 час.

• Во время запекания жаркого растопите масло и куриный бульон и доделайте картофель, если вы еще этого не сделали.

• После часа выпекания удалите жаркое. Налейте около 1/4 стакана теплой масляной жидкости на жаркое и вокруг сковороды. Обваляйте картофель галькой вокруг жаркого, чтобы получилось два слоя картофеля. Посыпьте несколькими нарезанными кубиками луковицы и полейте сливочным маслом. Повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут покрыты слоями свинины.Посыпать все смесью паприкой и петрушкой.

• Вернитесь в духовку и выпекайте еще 45 минут или час. Блюдо готово, когда картофель станет мягким и жаркое будет готово. Выньте из духовки и поместите жаркое в отдельное место для отдыха. Накрыть фольгой и отложить.

• Держа картофель в жаровне, перемешайте, чтобы он покрылся соусом. Если он кажется слишком жидким, продолжайте помешивать. Крахмал из картофеля загустит соус. Попробуйте картофель и соответственно отрегулируйте приправы.

• Через 10 минут тонко нарежьте жаркое из свиной корейки и подавайте с картофелем.

Питание

Калорий: 911 ккал | Углеводы: 45 г | Белки: 87 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 277 мг | Натрий: 2257 мг | Калий: 2753 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1570 МЕ | Витамин C: 38,3 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 13,1 мг

Курс: Основное блюдо, Ключевое слово для гарнира: как приготовить жаркое из свиной корейки, жаркое из свиной корейки, рецепт жаркого из свиной корейки

Свиные отбивные с запеченным чесноком и пармезаном

Свиные отбивные с запеченным чесноком и пармезаном — один из тех рецептов, которые должен знать каждый, и каким-то образом он все еще конкурирует с едой ресторанного качества.Он легкий, сочный, вкусный и быстро готовится. На самом деле, это сложно ошибиться!

Почему бы не съесть сегодня на ужин эти свиные отбивные? Или слишком много ужинов из пережаренных безвкусных свиных отбивных из «обувной кожи» заставили вас отказаться от привычного режима приема пищи?
Что, если бы я сказал вам, что всегда есть способ приготовить идеально приготовленные, идеально нежные свиные отбивные? Подождите, позвольте мне убедить вас попробовать их еще раз. Позвольте мне убедить вас попробовать запекать свиные отбивные с пармезаном и чесноком в духовке.

Свиные отбивные сами по себе не так уж и хороши, поэтому посыпка свиных отбивных — один из лучших способов гарантировать сочную приготовленную свиную отбивную. Если свиная отбивная сначала помещается в рассол (проще говоря, вода с солью), она фактически задерживает влагу и аромат внутри мяса, в результате чего получается заметно более сочная отбивная.
Даже быстрый 30-минутный рассол (или до четырех часов) имеет большое значение. Вы даже можете добавить в рассол другие приправы, такие как чеснок, перец горошком, зелень и лимон, для большего аромата.В этом нет строгой необходимости — вы все равно можете использовать этот метод для приготовления отличных свиных отбивных даже без рассола, но если у вас есть дополнительное время, я рекомендую его.

Свиные отбивные — это нежные, быстро готовящиеся куски мяса, которые очень легко пережарить. Вот почему мне нравится готовить отбивные на плите в безопасной для духовки сковороде, где они хорошо поджариваются до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, а затем переворачивают и переносят их в духовку с умеренной температурой (400 градусов F), чтобы закончить приготовление.Вторая сторона красиво подрумянится, так как жар духовки доводит середину до нежного состояния. Таким образом, внешняя сторона также не станет жесткой и сухой до того, как середина будет готова.
Если вы находитесь в позиции, используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру, свиная отбивная должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Если вы настроите все необходимое для приготовления этих свиных отбивных, это будет очень быстрый процесс. Вам необходимо:
— оливковое масло, чтобы натереть каждую свиную отбивную.
— панировочные сухари, пармезан и приправа для покрытия.
— большая (безопасная в духовке) сковорода или блюдо, готовое для помещения свиных отбивных в кляре в духовку.
Просто обжарьте отбивные в сковороде в течение нескольких минут, а затем переложите в духовку. Это действительно просто и намного лучше, чем пытаться пожарить их на плите!

Свиные отбивные с запеченным чесноком и пармезаном

Автор: CakesCottage

Тип рецепта: Основной, Ужин

• 4 свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ¼ стакана сухих панировочных сухарей по-итальянски
• ½ чайной ложки сушеной петрушки
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• оливкового масла

1. * При рассоле свиных отбивных: поместите 4 столовые ложки соли в мелкую посуду, достаточно большую, чтобы уместить отбивные в Одиночный слой.Добавьте кипяток. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Добавьте холодную воду. Размешивать. Добавьте свиные отбивные. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 30 минут до 4 часов.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов.
3. Смешайте на тарелке панировочные сухари, приправу и сыр пармезан.
4. Промокните каждую отбивную бумажными полотенцами и натрите оливковым маслом и нанесите покрытие.
5. Прижмите смесь к свиным отбивным, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты им.
6. Нагрейте большую (пригодную для духовки) сковороду на сильном огне.
7. Залейте оливковым маслом покрытие. Добавьте в сковороду свиные отбивные и готовьте 3-4 минуты, пока с одной стороны не станет золотисто-коричневого цвета.
8. Переверните свиные отбивные и сразу же поместите сковороду в духовку.