Свекла на зиму маринад: Маринованная свекла на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла – обогащенный витаминами корнеплод. Его добавляют в борщи и салаты, из него готовят самостоятельные закуски. Но особое внимание следует уделить именно маринованию этого продукта.
Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же существуют и быстрые способы маринования, без долгих и сложных процедур.

Маринованная свекла на зиму в банках рецепты

Маринованный корнеплод можно использовать для разных целей. Он вкусен в виде простой закуски, но его можно и добавлять в салаты. Благодаря тому, что маринуется он целиком, вариантов его использования множество, начиная от дополнения к гарнирам и заканчивая борщом.

Понадобятся:

  • полтора кг. молодой мелкой свеклы;
  • пара ст. л. соли;
  • пара ст. л. уксуса.

Как мариновать свеклу на зиму рецепты:

  1. Свекла тщательно моется и погружается в воду, смешанную с уксусом и солью.
  2. Корнеплод варится около часа, после чего при помощи шумовки извлекается из маринада.
  3. Его студят и очищают от кожицы.
  4. Целые корнеплоды раскладываются по банкам. Которые вымыли с содой и уже стерилизовали.
  5. Маринад обязательно процеживают при помощи сита или в несколько слоев сложенной марли.
  6. Заливка кипятиться и сразу же, пока еще не остыла, разливается по баночкам.
  7. Каждая баночка закатывается крышкой и остывает. Для хранения заготовок можно воспользоваться погребом, но подойдет и обычная кладовка.

Важно! Если свекла слишком крупная, это еще не значит, что ее нельзя мариновать данным способом. Просто отваривать ее следует немного дольше и при выкладывании в стеклянную тару разрезать на кусочки оптимального размера.

Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации

Благодаря отсутствию многочисленных стерилизаций, излишней термической обработки, маринованная свекла без стерилизации полезные свойства сохраняет по максимуму. Это самая простая и в то же время самая полезная из всех известных заготовок.

Понадобятся:

  • 750 гр. корнеплода;
  • 1 средняя луковица;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • 3 без горочки ст. л. соли;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • пара листочков лавра;
  • 10 горошинок перца черного;
  • 2 двухсотграммовых стакана воды.

Как мариновать свеклу на зиму без стерилизации:

  1. Для маринования идеально подходит мелкая свекла, ее моют и погружают в воду для дальнейшего отваривания.
  2. Корнеплод в воде ставится на плиту и варится около часа, пока не станет легко прокалываться ножом.
  3. После варки овощ стынет, чистится и нарезается в виде небольших одинаковых по размеру кубиков.
  4. Лук очищают и нарезают как можно мельче. Идеально – тоненькими кубиками.
  5. Банки моют с содой и подвергают стерилизации, только после этого в них выкладывают перец, лук и свеклу.
  6. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, солью, листочками лавра и уксусом. Жидкость кипятиться.
  7. Остывший до комнатной температуры маринад разливают по всем баночкам.
  8. Укупориваются баночки при помощи обычных капроновых крышечек и перемещаются в холодильник.

Важно! Свекла доступна в любое время года. Ее легко можно хранить в свежем виде, и она всегда есть на прилавках магазинов. Зачем же тогда ее вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети. К тому же приготовление борща благодаря такой заготовке становится не таким уж трудоемким процессом. Да и вкус такого первого блюда будет несколько иной, более насыщенный и совершенный.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные вешенки, соленый щавель и зеленые помидоры в маринаде.

Мариновать свеклу простой рецепт с орешками

В отличие от той свеклы, которая готовится по другим рецептам, эту просто не захочется использовать как ингредиент для других блюд. Уж очень вкусный и оригинальный салат получается, который к любому гарниру подойдет. Да и выглядит он весьма аппетитно. И как такую красоту можно в борщ то кидать…

Понадобятся:

  • пол кг. мелкой свеклы;
  • четверть 200 гр. стакана оливкового масла;
  • пол ч. л. сухого розмарина;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • пара ст. л. сока лимона;
  • 1 ст. л. уксуса винного;
  • пол ч. л. тимьяна;
  • полторы ст. л. грецких орехов;
  • пол ч. л. соли.

Свекла маринованная на зиму для холодильника:

  1. Корнеплод моется, при желании (не обязательно) очищается от кожицы и режется в виде тоненьких кружочков.
  2. Этим временем прогревается духовка до двухсот градусов.
  3. Форма, в которой будет осуществляться запекание, застилается бумагой из пергамента.
  4. На бумагу выкладываются тонкие кружочки свеклы и немного смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
  5. Овощ перемещается в духовку и запекается около четверти часа, после чего его ставят в прохладное место остывать.
  6. Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
  7. Используя ступку измельчаются орехи.
  8. Натертая цедра перемешивается с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неизрасходованным масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
  9. Смесь перемешивается.
  10. Остывшая свекла перемешивается с полученной смесью и перемещается в холодильник на 12 часов.
  11. Всего через пол суток маринование считается завершенным, продукт можно использовать в пищу.

Совет: чтобы сохранить такую свеклу на более долгий период, мариновать ее следует в вымытых с содой и стерильных банках. Даже под обычной капроновой крышкой этот продукт может храниться несколько месяцев.

Важно! Нарезать свеклу следует очень тонко. В этом случае она не только пропечется лучше, но и впитает в себя больше маринада и аромата специй. Соответственно и замаринуется быстрее, и вкус ее будет более полный, насыщенный.

Маринованная свекла в банках на зиму со сладким перцем

Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца, салат получается невероятно ароматный, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием. Превосходное дополнение к отварному картофелю и отличное дополнение различных салатов. Даже просто намазать на хлеб такой салат – просто объедение.

Понадобятся:

  • 5 кг. свеклы;
  • 1 кг. любого перца сладкого;
  • полтора кг. лука;
  • пол л. воды;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • пара 200 гр. стаканов уксуса;
  • чеснок по вкусу;
  • пара 200 гр. стаканов масла растительного;
  • 4 ст. л. соли.

Как замариновать свеклу на зиму в банках:

  1. Свеклу моют и отваривают около часа.
  2. После варки корнеплод студят, чистят и натирают. Для этого отлично подойдет крупная терка.
  3. Лук очищается от шелухи и нарезается в виде тонюсеньких колечек.
  4. Перец аккуратно, чтобы не повредить его, очищается от семян и измельчается на несколько одинаковых частей.
  5. Вода в кастрюле, покрытой эмалью смешивается с сахаром, маслом и солью, после чего кипятиться.
  6. В кипящую воду всыпают лук и измельченный перец. В таком составе жидкость кипит около семи минут.
  7. После этого в маринад погружается свекла и уксус и все компоненты продолжают томиться на очень слабом огне еще как минимум десять минут.
  8. Банки моют с содой и стерилизуют, после чего в них выкладывают готовый продукт в горячем виде.
  9. Банки закатывают. Остывать они должны в перевернутом виде.

Маринованная свекла по осетински с хреном

Хрен придает свекле приятную остроту, благодаря чему обычный овощ перевоплощается в удивительную закуску. Ее и на праздничный стол поставить не стыдно, и просто за ужином она отлично дополняет основное блюдо. Ее смело можно добавлять в супы и борщи, с ней можно фантазировать, выдумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой измениться до неузнаваемости, если вместо отварной свеклы, добавить такую.

Понадобятся:

  • 1 кг. свеклы;
  • 2 с горочкой ст. л. корня хрена;
  • 4 двухсотграммовых стакана воды;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • четверть 200 гр. стакана соли;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса.

Маринование свеклы рецепты на зиму:

  1. Корнеплоды перебирают, отрезают от них хвостики и чистят. Если есть подпорченные места, их аккуратно при помощи ножа или овощечистки удаляют.
  2. Овощи промываются.
  3. Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятиться. В нее погружается свекла и отваривается не менее четверти часа в случае наличия мелких плодов и пол часа для крупной свеклы.
  4. Корень хрена моют, тщательно чистят обычным ножом и еще раз промывают. Для его измельчения используют достаточно мелкую терку.
  5. Банки моют с содой и стерилизуют. Только после этого в них выкладывают хрен.
  6. Остывшую свеклу измельчают. Для этого можно воспользоваться теркой любого размера или просто нарезать ее соломкой.
  7. Измельченная свекла как можно плотнее выкладывается в банки.
  8. В кастрюле, покрытой эмалью вода смешивается с сахаром, уксусом и солью. Кипятиться.
  9. В горячем, но не кипящем состоянии, заливка переливается по наполненным баночкам.
  10. Готовый продукт оперативно закатывается крышками.
  11. Баночки остывают в перевернутом виде. Укутывать их совсем не обязательно.

Совет: для придания закуске необычного вкуса и изысканного аромата, в нее можно добавить сливы или яблоки. Совсем немного фруктов, добавленных в блюдо, заставят его раскрыться полностью. Для этого фрукты достаточно измельчить в произвольном порядке и проварить около пяти минут.

Изобилие рецептов, позволяющих замариновать свеклу, дает волю фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод великолепно сочетается с большинством овощей и даже фруктами.

Для опытных хозяек далеко не секрет, что можно закатывать в баночки не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это превосходная закуска, которую тоже непременно нужно попробовать.

Маринованная свекла на зиму – Заготовки на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Ароматная маринованная свекла на зиму, это закуска к столу или ингредиент для приготовления насыщенных борщей и свекольников и оригинальных салатов. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свекла — 1-1,5 кг

Вода — 1 л

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Лавровый лист — по вкусу

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Приготовление

Свеклу хорошо вымыть.

Сложить в рукав или пакет для запекания. Запечь в духовке при 180 градусах С 40-45 минут.

Готовую свеклу остудить и очистить.

Нарезать свеклу на четвертинки и уложить в чистые банки.

Для маринада на 1 литр воды добавить пару лавровых листов, 5-6 горошин душистого перца,1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Залить маринад в банки.

Прикрыть крышками. Поставить на стерилизацию 20 минут 1 литровые банки.

Добавить по 2 столовых ложки 9% уксуса на 1 литровые банки и закатать. Укутать до полного остывания.

Маринованная свекла на зиму готова. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованная свекла на зиму, рецепт, рецепт приготовления свеклы, свекла на зиму, маринованная свекла, рецепты маринованной свеклы, рецепты свеклы на зиму, рецепты заготовок, заготовки, заготовки из свеклы, рецепты из свеклы на зиму, пошаговый рецепт с фото приготовления маринованной свеклы на зиму маринование европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 75)

Свекла тертая маринованная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свеклы тертой маринованной:

1Подготавливаем свеклу.

Как следует промойте корнеплоды, не ленитесь, хоть мы потом еще и будем их чистить, но лучше избавиться от всех нежелательных песчинок и растительного мусора сейчас. Промытые свеклы сложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите овощи до готовности, но только не переварите.
После варки опустите свеклу в холодную воду и остудите. Снимите с готовой свеклы кожуру, легко счистив ее ножом. Очищенные корнеплоды измельчите с помощью терки. Лучше всего подойдет терка для морковки по-корейски.
2Готовим маринад.

В кастрюлю вылейте воду, добавьте в нее сахарный песок, соль и уксус, перемешайте и доведите до кипения. Сахар с солью должны при этом полностью раствориться.
3Маринуем тертую свеклу.

Свеклу плотно разложите в горячие стерилизованные стеклянные банки и залейте кипящим маринадом. Закройте. Хорошенько укутайте заготовки в кухонные полотенца, переверните вверх дном и поставьте на крышки. Когда банки с маринованной свеклой полностью остынут, их можно убрать в прохладное темное место, где она без проблем простоит хоть до следующего лета.
4Подаем свеклу тертую маринованную.

Из тертой маринованной свеклы можно смело готовить различные супы, добавлять ее в горячие и холодные гарниры, а так же использовать для приготовления салатов. На праздничном столе свеклу можно подать вместе с чесночными гренками как закуску. А когда вам вдруг захочется быстренько перекусить чего-нибудь вкусного, просто смешайте свеклу с майонезом, растительным маслом или сметаной и намажьте на кусочек хлеба, очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Маринованная тертая свекла добавит вкуса и пикантности в такие классические салаты, как сельдь под шубой и винегрет, обязательно попробуйте.

– Не маринуйте свеклу в больших банках, так как после того, как вы ее откроете, придется переставлять заготовку в холодильник, где она будет занимать много места, а много свеклы сразу нужно совсем не всегда.

Свекла под маринадом: секреты приготовления

Свекла – полезный овощ, который часть используют в кухнях стран СНГ. Он содержит много витаминов и минералов, особенно в сыром виде. Но сырой продукт обладает специфическим вкусом, поэтому люди больше предпочитают отварной овощ. Многие же нашли рецепты маринования, благодаря которым плод становится еще вкуснее. Свекла под маринадом может стать частью меню.

Проверенные рецепты маринованной свеклы

Существует множество рецептов, которые позволяют приготовить продукт вкусно, сохранив максимум полезных веществ. Люди часто консервируют овощ, поскольку это позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.

Рецептов больше сотни. Чаще всего отличия в них незначительны (приправы, количество ингредиентов и т.д.). Давайте ознакомимся с рецептами, у которых больше всего положительных отзывов.

Совет! Для заготовки следует выбирать сладкие сорта, без твердых прожилок. Из такой свеклы можно делать не только закуску, но и подавать в качестве гарнира, делая из нее икру или рагу. Маринованную свеклу можно хранить несколько месяцев, но помните, количество витаминов уменьшается с каждым днем, лучше съесть заготовку как можно скорее.

Как в столовой

Ингредиенты следующие:

  • свекла 300 гр.;
  • сахар 1 ложка;
  • соль 0,5 ложки;
  • кориандр 0,25 ложки;
  • уксус 20 мл.;
  • постное масло 1 ложка;
  • красный перец щепотка;
  • чеснок 3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

  1. Чистим буряк от шкурки.
  2. Нарезаем корнеплоды на маленькие кусочки.
  3. Складываем в стеклянную банку.
  4. Наверху кладем дольки чеснока.
  5. Готовим маринад. Смешиваем специи с уксусом, сахаром и маслом. Выливаем к овощам.
  6. Полностью заполняем банку, налив туда немного кипятка.
  7. Накрываем крышкой.
  8. Держим в холодном месте около 3-х дней.
  9. Закуска готова.

Маринованная свекла

Этот рецепт чуть более соленый и пряный (есть душистый перец и количество соли увеличено).

Ингредиенты:

  • буряк 700 гр.;
  • вода 1 л.;
  • уксус 3% 50 гр.;
  • соль 50 гр.;
  • мед 50 гр.;
  • перец горошек;
  • гвоздика 3 шт.;
  • лавровый лист 1 шт.

Делаем следующее:

  1. Варим корнеплод в течение получаса. Кожуру удаляем только после варки. Охлаждаем и нарезаем.
  2. Готовим заливку. Кипятим воду, добавляем мед, соль. Выключаем огонь. Можно наливать уксус.
  3. Кладем в банку 4 горошины перца, 3 гвоздики и 1 лавровый лист. Укладываем корнеплод. Заливаем водой.
  4. Стерилизуем банки около 15 минут (зависит от размера емкости). Закручиваем их.
  5. Открываем закуску зимой.

Салат свекла по-корейски

Продукты:

  • буряк 300 гр.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • молотый кориандр 1 ложка;
  • молотый перец 0,5 ложки;
  • молотая паприка 0,5 ложки;
  • постное масло 50 мл.;
  • уксус 1 ложка;
  • соль 1 ложка;
  • сахар 2 ложки.

Готовим следующим образом:

  1. Чистим буряк.
  2. Натираем на терке.
  3. Давим чеснок при помощи пресса.
  4. Разогреваем сковородку, добавив в нее масло.
  5. Перемешиваем со специями. Выключаем огонь.
  6. Выливаем смесь в свеклу. Солим, сахарим и наливаем уксус.
  7. Перемешиваем и ставим в холодильник.
  8. Блюдо можно употреблять через 2 часа.

Свекла на зиму

Ингредиенты на 5 банок по 1 литру:

  • буряк 4 кг.;
  • уксус 6% 3 мл.;
  • вода 30 мл.;
  • сахар 1 ложка;
  • соль 0,5 ложки;
  • перец 6 шт.;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • гвоздика 2 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Варим свеклу в кожуре около 60 минут.
  2. Ждем, пока остынет. Очищаем кожуру.
  3. Натираем на терке.
  4. Варим маринад. Смешиваем уксус с водой, добавляем сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист. После приготовления ждем, пока заливка остынет.
  5. Готовим банки. Складываем в них свеклу. Заливаем рассолом.
  6. Закатываем банки.
  7. Ждем, пока настоится (около недели, но лучше до зимы).
  8. Приятного аппетита.

Читайте также
Вкусные салаты из отварной свеклы
Какие свекольные салаты, кроме винегрета и свеклы с хреном, вы знаете? Думаю, что многих этот вопрос заставит...

Свекла по-болгарски

Продукты:

  1. буряк 3 кг.;
  2. вода 1 л.;
  3. соль 100 гр.;
  4. уксус 9% 100 мл.

Рецепт следующий:

  1. Готовим плоды. Варим их около часа. Проверяем готовность ингредиента при помощи ножа.
  2. Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю уксус, воду и добавляем соль. Кипятим и охлаждаем.
  3. Охлаждаем также вареные корнеплоды.
  4. Очищаем их.
  5. Нарезаем соломкой по 1 см в ширину.
  6. Плотно укладываем по банкам.
  7. Заливаем охлажденным рассолом. Накрываем крышками. Храним при комнатной температуре в течение 2-х дней.
  8. Можно употреблять продукт, но лучше подождать до зимы. Хранить его следует при температуре не более 10 градусов, например, в кладовке или холодильнике. Подойдет как отдельное блюдо, так и в качестве заправки для борща.

Маринованная свекла с капустой по-грузински

Ингредиенты:

  • буряк 1 шт.;
  • капуста 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • чеснок 1 головка;
  • лук 1 шт.;
  • перец чили 1 шт.;
  • перец горошком 5 шт.;
  • вода 1 л.;
  • сахар 150 гр.;
  • уксус 9% 200 мл.;
  • соль 2 ложки.

Делаем следующее:

  1. Чистим и режем соломкой корнеплод. То же и с морковью.
  2. Режем лук.
  3. Разрезаем капусту на несколько частей. Делаем крупные куски.
  4. Раздавливаем чеснок в прессе.
  5. Мелко режем перец чили.
  6. Складываем все ингредиенты в одну емкость.
  7. Тщательно перемешиваем овощи.
  8. Складываем их в банку.
  9. Делаем маринад. Соль и сахар нужно развести в воде. Ждем, пока закипит. После выключения огня добавляем уксус.
  10. Наливаем горячий рассол к овощам.
  11. Закрываем банку. Открывать можно через 24 часа.
  12. Можно есть.

Простая свекла с маслом

Продукты:

  • буряк 3 кг.;
  • растительное масло;
  • уксус 100 мл.;
  • вода 200 мл.;
  • сахар половина стакана;
  • соль 1 ложка.

Готовим поэтапно:

  1. Чистим плоды. Натираем их на терке.
  2. Укладываем в кастрюлю.
  3. Смешиваем все пряности с сахаром. Ждем, пока закипит.
  4. Перемешиваем. Тушим продукты на слабом огне около 2-х часов. Иногда перемешиваем.
  5. Раскладываем по банкам. Закрываем крышками.
  6. Ждем, пока остынет. Ставим в темное холодное место.
  7. Можно есть отдельно, так и использовать как заправку для борща.

По-болгарски

Ингредиенты:

  • буряк 10 кг.;
  • репчатый лук 1 кг.;
  • перец молотый 1 ложка.;
  • растительное масло 200 мл.;
  • уксус 1 л.;
  • соль 30 гр.

Делаем следующее:

  1. Варим корнеплоды.
  2. Очищаем, режем колосками по 0,5 см в толщину.
  3. Чистим лук, режем кубиками.
  4. Выкладываем буряк в миску, заправляем луком и перцем. Примешиваем.
  5. Укладываем ингредиенты в банки.
  6. Доводим уксус до кипения, солим и охлаждаем.
  7. Наполняем банки раствором. Сверху поливаем постным маслом по 1 ложке на банку.
  8. Закрываем. Храним в холодном помещении.

Свекла с цветной капустой

Ингредиенты:

  • свекла 1 шт.;
  • цветная капуста 1 шт.;
  • чеснок 1 долька;
  • укроп 1 пучок;
  • вода 0,5 л.;
  • уксус 1 ложка;
  • сахар 0,5 ложки;
  • соль 0,5 ложки;
  • лавровый лист 1 шт.

Делаем следующее:

  1. Разделяем кочан капусты на небольшие соцветия.
  2. Чистим буряк. Тонко режем в форме пластинок.
  3. Кладем все ингредиенты и пряности в банку.
  4. Складываем овощи.
  5. Готовим раствор. Нужно закипятить воду с сахаром и солью.
  6. Используем уксус после закипания. Сразу же выключаем огонь.
  7. Наливаем к овощам.
  8. Закрываем крышкой.

Пелюстка

Продукты:

  • 1,5 кг. капусты;
  • 2 буряка;
  • 5 долек чеснока;
  • 200 мл. уксуса;
  • 100 мл. постного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 ложки соли;
  • 4 перца горошком;
  • 3 гвоздики;
  • 1 литр воды;
  • 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем капусту.
  2. Режем свеклу полукольцами.
  3. Каждую дольку чеснока на две части.
  4. Готовим заливку. Добавляем в воду перемешиваем все пряности с сахаром. Ждем, пока закипит.
  5. Кладем в банку сначала слой капусты, потом корнеплод и чеснок. Теперь уксус и масло. Выливаем рассол.
  6. Ждем, пока настоится. Это займет 24 часа. Но если поставить банку еще на 24 часа в холодное место, блюдо будет вкуснее.
  7. Можно есть пелюстку.

По-гурийски

Ингредиенты:

  • свекла 5 шт.;
  • капуста 3 кг.;
  • морковь 2 шт.;
  • чеснок 1 большая головка;
  • перец чили 6 шт.;
  • душистый перец 15 зерен;
  • приправа хмели-сунели 2 ложки;
  • сахар 300 гр.;
  • соль 4 ложки;
  • постное масло 300 мл.;
  • яблочный укус 300 мл.

Делаем следующее:

  1. Режем капусту полосками как для квашения, шинковать ее не следует.
  2. Остальные овощи режем соломкой.
  3. Чеснок нужно раздавить в прессе.
  4. Острый перец необходимо растереть до порошка.
  5. Перемешиваем овощи, и кладем их в банку. Посыпаем чесноком, хмели-сунели и перцем. Овощи нужно хорошо утрамбовать, поскольку из-за маринада они осядут.
  6. Готовим рассол. Перемешиваем все пряности с солью и сахаром. Нагреваем смесь.
  7. Ждем, пока остынет. Наливаем уксус. Постоянно перемешиваем, поскольку сахар плохо растворяется в масле.
  8. Заливаем овощи маринадом.
  9. Закрываем банки. Ждем 24 часа, пока настоится. Периодически встряхиваем банку.
  10. Будет вкуснее, если подержать салат в холодильнике еще день.

Обратите внимание! Во всех рецептах уксус добавляется только после процесса варения маринада. Причина в том, что если добавить его в процессе варки, он выделяет едкий запах, от которого у здорового человека начинается насморк и чиханье.

Ниже представлено видео Советского рецепта блюда:

Свекла натуральный и вкусный продукт. Вряд ли дети будут есть его в сыром виде, поскольку вкус действительно неприятный. Да и вареную не все любят. Но свекла под маринадом – другое дело.

Читайте также
Икра из свеклы по-монастырски
Простой рецепт  — икра из свеклы по-монастырски — пригодится не только во время поста, но и как диетическая закуска для...

Специи действительно делают блюдо вкуснее, и оно отлично подойдет в качестве заправки для борща. Но можно кушать и как гарнир или салат. Отличное решение для диеты (но будьте внимательны с употреблением уксуса и перца, в большинстве случаев их есть не рекомендуется).

Маринованная свёкла | Рецепт маринованной свеклы с фото

Свёкла в пряном маринаде

Этот рецепт приготовления маринованной свёклы опробован мною много раз. Буквально через сутки у вас прекрасная закуска к столу. Подавать маринованную свёклу можно к мясу, картофелю, тушёным овощам.

Вкус свёклы будет зависеть от маринада. Специи в маринад подбирайте на свой вкус. Возьмите несколько бутонов гвоздики, горошины душистого и чёрного перцев, имбирь, лавровый лист. Прежде в маринад я не добавляла имбирь, его просто не было на рынке. Однако, имбирь придаёт особую пряность маринаду. Он и сам не только приобретает яркий окрас, ещё и необычный вкус. Маринованный лук в этом блюде тоже очень хорош.

Цвет этого блюда настолько ярок, что обязательно поднимет настроение и аппетит.

Как приготовить "Маринованная свёкла" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски возьмём небольшие клубни свёклы, лук; для маринада: воду, уксус, соль, мёд (сахар 5 ст. л.), лавровый лист, гвоздику, душистый перец, чёрный перец горошком, имбирь 4 см.

Шаг 2 Ссылка

Тщательно вымыть клубни свёклы. Залить водой и поставить варить до готовности.

Шаг 3 Ссылка

Готовую свёклу облить холодной водой и очистить от кожицы.

Шаг 4 Ссылка

Нарезать лук тонкими полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать свёклу тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Готовим маринад: вскипятить воду, вбросить специи — лавровый лист, горький и душистый перец, гвоздику, нарезанный пластинами имбирь, мёд. Варить 15 минут.

Шаг 7 Ссылка

Снять с огня. Добавить уксус. Остудить.

Шаг 8 Ссылка

Разложить свёклу с луком, чередуя, слоями. Залить тёплым маринадом. Оставить на 1 час при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник.

Шаг 9 Ссылка

Хранить готовую свёклу можно в банке.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Свекла редко встречается в зимних заготовках, исключение составляют только сборные борщовые заправки.

Но пряный маринад способен преобразить скромный корнеплод, свекла становится острой с легким ароматом гвоздики и чеснока. Отварная свекла обладает вкусом невыразительным и нейтральным, поэтому ее необходимо «окутать» пряностями.

Приготовление маринованной свеклы на зиму без стерилизации

Маринуют столовую свеклу с темно-бордовой мякотью. Сначала корнеплоды моют под проточной водой, затем отваривают в течение часа. Кипятят в небольшом количестве воды, накрыв кастрюлю крышкой.

Остывшую свеклу чистят, срезая все проблемные участки.

Маринованная свекла на зиму предназначена преимущественно для салатов, поэтому самой удобной формой нарезки будут кубики. Если вы планируете добавлять маринованную свеклу в борщ, можно сразу натереть овощи на самой крупной терке.

На дно стерилизованных банок кладут лавровые листы, зубчики чеснока и прочие пряности, разделенные поровну, заполняют кубиками овоща.

Наливают кипяток, накрывают банки стерильными крышками, оставляют на 10 минут. Эта заготовка может обойтись без стерилизации. Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

Маринад кипятят 3-4 минуты, в последние мгновения кипения добавляют уксус.

Банки заливают маринадом, закатывают на зиму. Остывшую маринованную свеклу относят в прохладное место. Заготовку можно хранить в течение 10-12 месяцев.

Маринованная свекла - идеальный ингредиент для салатов, приготовленных зимой. Свекольные кубики смешивают с кольцами свежего лука и поливают подсолнечным маслом.

Кисло-сладкая пряная свекла может присутствовать на столе в натуральном виде. Ее подают в маринадной заливке, посыпав свежим укропом, семенами льна или кунжутом. Перед подачей заготовку нужно охладить, подержав ее полчаса в холодильнике.

Когда свеклу кладут борщ, туда же отправляют и весь маринад из банки. Маринад обладает необходимой степенью кислоты, и он способен частично заменить томатную пасту.

Приятного аппетита!

Свекла маринованная по осетински на зиму


Как правильно варить овощ перед маринованием

Перед применением корнеплод нужно тщательно вымыть. Можно воспользоваться даже жесткой губкой, ведь варить его лучше в кожуре. Так свекла не потеряет цвет и аромат. Хвостики срезать нежелательно.

В кастрюле нужно вскипятить воду, положить в нее свеклу. Вода должна быть на 5-7 см выше овоща. Варить 25-30 минут. Если он очень крупный, то время варки следует увеличить до одного часа. Проверяется готовность с помощью ножа – он должен легко входить в мякоть.

Справка. После окончания варки желательно залить овощ холодной водой на 10-15 минут. Воду периодически придется менять. Так свекла полностью дойдет до готовности. Также это облегчает последующую чистку.

Рецепт засолки на зиму без стерилизации

Этот способ засолки позволяет сохранить максимум полезных веществ в корнеплоде. При этом приготовление совсем несложное.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 2,5 ст. воды для маринада;
  • 120 мл 9% столового уксуса;
  • 1 ст. л. сахара в маринад + 1 ч. л. для варки свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить с 1 ч. л. сахара. Очистить.
  2. Нарезать брусочками или кубиками. При желании маленькие корнеплоды можно оставить целыми или разрезать пополам.
  3. Выложить свеклу в подготовленную банку и залить кипящей водой.
  4. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить свекольную воду из банки в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
  6. Довести раствор до кипения.
  7. Влить уксус и снова довести до кипения.
  8. Залить маринадом свеклу.
  9. Закрутить.

Вкусный рецепт маринования для борща

Эта заготовка экономит время при приготовлении борща. Ее употребляют и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • гвоздика, перец чили по желанию.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
  2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и пряности. Довести до кипения.
  3. Свеклу выложить в банку и залить маринадом.
  4. Закатать.

Соление по-армянски – вечная классика с новыми ингредиентами

Необычная закуска с островатым вкусом. Перед подачей на стол можно нарезать на более мелкие кусочки.

Ингредиенты:

  • 5 кг капусты белокочанной;
  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 1 острый перчик;
  • 1 небольшой корень хрена;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 щепотка корицы;
  • 3 горошины черного перца.

Приготовление:

  1. Снять с капусты верхние листья. Разрезать кочан на 8 частей.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. Свеклу нарезать тонкими кружками.
  4. Хрен натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец нарезать колечками.
  6. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
  7. Выложить слоями овощи в эмалированную посуду, равномерно добавляя чеснок, перец и хрен.
  8. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, соль, черный перец горошинами и корицу. Довести до кипения.
  9. Залить рассолом овощи. Поставить под гнет на 3-5 дней в теплое место. Каждый день необходимо выпускать газы длинной спицей.
  10. Переложить в банки, хранить в прохладном месте.

Рецепт консервации по-грузински

Этот рецепт понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • 4 средние свеклы;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соуса ткемали;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • кинза, укроп и петрушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать ломтиками.
  2. Зелень и чеснок нарубить.
  3. Лук нарезать любым способом.
  4. Все смешать.
  5. Заправить овощи соусом, растительным маслом и поперчить.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Салат можно закатать в банку или употребить сразу.

Свекла по-польски

Оригинальное для нас сочетание свеклы и корня хрена у поляков считается традиционным. Свежий хрен можно заменить уже натертым и высушенным.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 20 г корня хрена;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 бадьян;
  • 14 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 400 мл воды;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу натереть на крупной терке.
  2. Корень хрена замочить в теплой воде на 10 минут. Почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Смешать свеклу и хрен. Переложить в банку.
  4. В кастрюле смешать воду, бадьян, соль, сахар и перцы.
  5. Довести раствор до кипения и всыпать лимонную кислоту. Варить на слабом огне 2 минуты.
  6. Залить маринадом и закатать.

Соленая свекла по-осетински

Кинза и горький перчик делают кавказское блюдо пикантным и острым.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 6 стручков острого перца;
  • 100 г свежей кинзы;
  • 200 мл 4% уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 100 мл водки;
  • 1 кг репчатого лука.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать соломкой, лук – полукольцами.
  2. Кинзу нарубить, перец мелко нарезать.
  3. Поместить все в эмалированную посуду.
  4. Добавить к овощам растительное масло, соль и уксус.
  5. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Два раза в сутки необходимо помешивать.
  6. По истечении срока добавить к свекле водку и разложить по банкам. Сверху залить оставшимся соком.
  7. Банки простерилизовать в большой таре. Закатать.

С луком и медом

Непривычное сочетание в итоге становится настоящим десертом.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 г натурального меда;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • перец и гвоздика по желанию.

Приготовление:

  1. Корнеплод очистить и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре вскипятить воду. Добавить соль, специи, яблочный уксус и мед.
  3. Залить полученным маринадом свеклу и кипятить 3 минуты.
  4. Шумовкой выложить из кастрюли свеклу в банки. Залить маринадом.
  5. Банки закатать.



Рецепты квашеной свеклы

Разнообразие способов квашения свеклы позволит вам выбрать свой любимый рецепт.

Свекла, квашеная с чесноком

Чесночок и перец, входящие в этот рецепт, придают закуске остроту, впрочем, не очень сильную.

Ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1-1,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • перец душистый 4-5 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Как готовить:

  1. Сначала делаем рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль, после ее полного растворения снимаем с огня и ставим охлаждаться.
  2. Свеклу отвариваем, охлаждаем и режем ломтиками или дольками – кому как нравится.
  3. В подготовленную стерилизованную банку укладываем специи и приправы, саму свеклу и заливаем все это охлажденным рассолом.
  4. Оставляем в тепле на пару дней, чтобы закуска успела закваситься, а затем убираем в холод.
  5. При подаче на стол закуску можно приправить растительным или подсолнечным маслом, добавить репчатый лук или измельченный чеснок. В любом случае получится вкусно и полезно!

Простой рецепт квашеной свеклы

Один из самых простых и быстрых способов заготовки квашеной свеклы на зиму.

Понадобится:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 2 ст.л.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент моем, очищаем и режем кусочками либо трем на крупной терке.
  2. Перекладываем корнеплод в банки и отставляем в сторону, пока делаем маринад: заливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и ждем, пока содержимое закипит.
  3. Заливаем получившимся маринадом свеклу и укупориваем банки.
  4. Храним в холоде, спустя десять дней закуску можно пробовать.

Пряная квашеная свекла

Оригинальный вкус и аромат закуски, приготовленной по этому рецепту, никого не оставит равнодушным!

Понадобится:

  • свекла – 1,5 кг;
  • лук – 3 головки;
  • тмин – 0,5 ст.л;
  • кориандр – 0,5 ст.л.

Для маринада: на 800 мл воды понадобится 20 г соли.

Как готовить:

  1. Свеклу вымыть, почистить и порезать дольками.
  2. Довести рассол до кипения, снять с огня и охладить его.
  3. Лук порезать полукольцами.
  4. Овощи и специи уложить в банки и залить рассолом.
  5. Банки держать при комнатной температуре 7-8 дней, потом убрать в прохладное место.
  6. Закуска будет полностью готова примерно через месяц. Тогда и приступайте к дегустации.

Свекла, квашеная с морковью

Приготовленное по этому рецепту свекольно-морковное ассорти всю зиму будет замечательным источником витаминов.

Что нужно:

  • свекла – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • соль – 50 г.

Для рассола понадобится 1 л воды, 50 г соли.

Как готовить:

  1. Все овощи моем, чистим и шинкуем.
  2. Укладываем в банки, добавляем соль и как следует перемешиваем.
  3. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на половину суток.
  4. Сливаем выделившийся сок.
  5. В кастрюле ставим вариться рассол из воды и соли и еще горячим заливаем закуску.
  6. Вновь ставим под гнет и убираем уже в прохладное место.
  7. Через несколько дней вкусное ассорти будет готово.


Быстрое приготовление – на случай, если вы ждете гостей

Если случилось так, что скоро придут гости, а вам очень хочется угостить их домашним свекольным угощением, помогут эти советы:

  1. Соблюдайте перепады температур после получасовой варки. Оставьте свеклу под струей холодной воды на 10-15 минут.
  2. Кладите корнеплод в кипящую воду, а не в холодную.
  3. Варка при очень высокой температуре также ускоряет процесс.
  4. Запекание в духовке подходит для мощных духовых шкафов. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах под фольгой.
  5. Микроволновка – самый быстрый вариант. Понадобится всего 20 минут на средней мощности.
  6. При приготовлении в мультиварке залить свеклу водой и готовить 40 минут на программе «Пар», «Варка» или «Суп». В этом случае вы можете спокойно оставить процесс слежения за овощем и заняться другими делами.

Обратите внимание! Очень высокая температура уничтожает витамин С, содержащийся в свекле. Поэтому быстрое приготовление зачастую грозит частичной потерей полезных веществ.



Как правильно варить свеклу перед маринованием

Как безошибочно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Сначала понадобится правильно отварить овощ.

  • Свекла – примерно 1,5 кг;
  • Чеснок – около 5 зубчиков;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • 1 литр воды для рассола.
  1. Я отбираю корнеплоды ярко–красного цвета. Мою так, чтобы не осталось грязи.
  2. Кладу свеклу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и начинаю варить. В сыром виде при тепловой обработке она сохраняет много полезных веществ.
  3. Вилкой проверяю готовность. Сварившиеся корнеплоды остужаю и чищу.


Описание приготовления:

Свекла богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Среди ее многочисленных полезных свойств – способность предотвращать развитие раковых заболеваний и устранять токсины из организма. Благодаря употреблению в пищу этого овоща, нормализуется обмен веществ, поэтому этот рецепт должен заинтересовать не только любителей здорового питания, но и тех, кто желает сбросить пару лишних килограммов. Итак, предлагаю оценить этот рецепт приготовления свеклы по-грузински.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Свекла Блюдо: Салаты География кухни: Грузинская / Кавказская Диета: Вегетарианское питание

Маринованная свекла быстрого приготовления

  • три штуки свеклы;
  • 100 мл девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • половинка чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • два лавровых листа;
  • 4 штуки перца душистого;
  • три штуки гвоздики.

Варианты приготовления №1:

  1. Нарезаю свеклу на ломтики, шириной чуть больше одного сантиметра (определяю на глаз).
  2. Наливаю воду в кастрюлю и растворяю соль. По желанию могу взять и лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
  3. Как закипит вода, выключаю огонь и остужаю воду до комнатной температуры. Овощ кладу в банку, заливаю готовым рассолом и накрываю блюдцем.
  4. Оставляю на несколько дней в темном месте. За это время корнеплоды просолятся и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению.

Чтобы приостановить дальнейшее брожение, убираю банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Варианты приготовления №2:

  1. Винегретную свеклу отвариваю до готовности в кожуре.
  2. Делаю маринад. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Пока маринад остывает, овощ готовится. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбираем размер и форму кусочков (если для салатов, то нарезать можно в форме небольших брусочков).
  5. Свеклу выкладываю в емкость (желательно, поглубже). К этому времени маринад уже остыл. Им заливаю овощ. Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Хранить его только в холодильнике.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой

Этот рецепт, позаимствован из Грузии, второе название этого блюда – по-гурийски. Вкуснейшая маринованная капуста со свеклой, острым перцем, сельдереем, без использования уксуса – идеальное дополнение к горячему грузинскому лобио. А ещё это блюдо можно подавать на стол как салат с добавлением растительного масла и репчатого лука.

Для маринования капусты приготовьте трёхлитровую банку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Белокочанная капуста – 2 кг.
  • Свёкла – 4 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Зелень сельдерея – 120 г.
  • Душистый перец горошек – 1 щепотка
  • Чёрный перец горошек – 1 щепотка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 2,5 ст. ложки

1. Разрезаем кочан примерно на 12 равных частей (как на фото).

Далее бланшируем капусту опуская ее в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты. Вынимаем и выкладываем кусочки стекать на дуршлаг.

2. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения, добавляем 2,5 столовые ложки соли, чёрный и душистый перец и два лавровых листика. Следом отправляем в маринад сельдерей и кипятим его пару минут.

3. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Красный перец разделяем на четыре части, очищаем от семян.

4. Укладываем в банку слоями овощи: на дно кидаем пару ломтиков свеклы, одну часть красного перца, три зубчика чеснока.

Затем кусочки теплой бланшированной капусты, немного прижимая их рукой.

И снова несколько ломтиков свеклы, перец и чеснок.

5. Так повторяем процесс ещё несколько раз и заливаем наши овощи горячим рассолом.

6. Выкладываем сверху сельдерей.

Накрываем банку марлей, блюдцем или прикрываем крышкой, но не закручиваем крышку, чтоб воздух из банки мог выходить.

Оставим на 3-4 дня в теплом месте, можно в кухне. Капуста готова!

Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках

  • 8 штук свеклы;
  • 3 штуки репчатого лука;
  • 4 помидорки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 0,5 стакана уксуса ;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • немного растительного масла;
  • соль примерно 2 ст. л.
  1. Свеклу и морковку хорошо мою, чищу от кожуры и натираю на маленькой терке.
  2. Луковки чищу и нарезаю небольшими кусочками. Томаты мою и режу небольшими кубиками.
  3. Беру подходящую по размеру кастрюлю, растапливаю сливочное масло, добавляю сок томата, сахарный песок и соль.
  4. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. Выкладываю тертую морковку и порезанный лук , добавляю очищенный чеснок.
  5. Варю 10-15 мин и кладу измельченные помидоры и свеклу. Помешиваю и продолжаю тушить еще 15 минут.
  6. В полученную овощную смесь наливаю уксус и кипячу еще 5 минут. Выключаю огонь.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю чистыми крышками. Как остынет, ставлю в холодное место.

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованную свеклу для борща удобно использовать и для приготовления холодной окрошки.

  • свекла;
  • литр воды;
  • пять чайных ложек соли;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • два грамма молотой корицы;
  • гвоздика – шесть бутонов;
  • семь горошин ароматного перца;
  • 9%-й уксус – десять ч. л.;
  • банки.
  1. Примерно с полчаса варю свеклу, затем нарезаю маленькими кубиками.
  2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и ароматный перец. Довожу до кипения.
  3. Вливаю десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимаю с огня.
  4. Нарезанный корнеплод раскладываю в литровые банки и заливаю маринадом. Далее следует 15-минутная стерилизация. И закатываю банки.

Напоследок поделюсь полезными советами по приготовлению.

  • Чтобы свекла не теряла питательные свойства, нужно ее помыть, но не срезать ни корни, ни корешки, и только потом положить в кастрюлю, чтобы сварить.
  • Варить в кипящей воде и в посуде, закрытой крышкой. Чтобы свекла осталась сочной и мягкой после приготовления, положите ее в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
  • Легче и быстрее варить корнеплоды маленького размера.
  • Если хотите улучшить вкус, тогда в воде, в которой варится овощ, соли быть не должно.
  • Салат-винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если вареную свеклу смазать растительным маслом.
  • Хотите приготовить свекольный

Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.

Как посолить свеклу за сутки

Свекла посоленная по такому рецепту, прекрасно подходит для борщей на скорую руку. Не менее быстро и вкусно получается винегрет если добавить в него именно эту свеклу. Хозяйкам очень удобно иметь такую консервацию под рукой. Если нарезать такую свеклу соломкой, заправить её небольшим количеством олии и чеснока – за пять минут, получится вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 килограмма.
  • Соль– одна десертная ложка.
  • Вода-1 литр.

Как солить свеклу вареную:

  1. Свеклу тщательно вымыть и почистить. Можно использовать чистую щётку для посуды;
  2. Затем поотрезать с неё хвостики и верхнюю часть, а также дефектные места;
  3. Сложить в кастрюлю;
  4. Залить холодной водой, так чтоб свекла была полностью покрыта;
  5. Варить до готовности;
  6. Приготовить рассол, размешав соль с водой;
  7. Подсоленную воду довести до кипения;
  8. Сваренную свеклу почистить;
  9. Разрезать на четыре части;
  10. Простерилизовать банку;
  11. Уложить в неё свеклу;
  12. Залить горячим рассолом;
  13. Закатать.

Квашение и соление: в чём разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.

Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

Ингредиенты

  • — 5 шт. + —
  • — 1,5 ст.л. + —
  • — 1 л + —
  • — 5 зубков + —

Как засолить свеклу без стерилизации

Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.

Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

  1. Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
  2. Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
  3. Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
  4. Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
  5. Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
  6. Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.

Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.

Рецепт быстрого приготовления капусты по-грузински

Еще один рецепт острой и очень вкусной закуски по-грузински. Эта капуста готовится в кастрюле под маринадом с теми же ингредиентами, что и в предыдущем рецепте, но уже с добавлением уксуса. И сами овощи бланшировать на этот раз мы не будем. Можно подавать на стол не только капусту, но и ломтики свеклы.

Для приготовления нам потребуется:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
  • Петрушка, укроп – по вкусу
  • Вода – 2 л.
  • Душистый чёрный перец горошком – 15 шт.
  • Чёрный молотый перец – 15 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – 4 ст. ложки
  • Уксус 9% – 250 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки

1. Снимаем с капусты верхние листочки, откладываем их в сторону, они нам еще пригодятся. Вилок разрезаем на восемь частей. Чтоб листочки не разваливались, разрезайте овощ строго по кочерыжке.

Чеснок нарезаем крупными кусочками.

Со свеклы снимаем кожуру и режем ее тоненькими полукольцами.

Петрушку с укропом по желанию можно измельчить или оставить веточками.

2. Делим все продукты на две половины, для того, чтобы выложить их в два слоя. Берем большую кастрюлю и выкладываем первый слой: капусту, свеклу, чеснок, красный перец. Сверху посыпаем зеленью, красным перцем, чесноком.

Второй слой делаем такой же.

3. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения. Добавляем чёрный и душистый перец, соль, сахар, лавровый лист и варим 5 минут. Добавляем уксус и доведем до кипения еще раз.

4. Заливаем капусту горячим маринадом. Накрываем отложенными ранее целыми листочками.

5. Сверху помещаем тарелку и ставим на нее груз для того, чтобы рассол покрыл все овощи.

6. Оставляем капусту в тёплом месте на 3-5 дней.

Хранить закуску нужно в холодильнике, подавать как салат с растительным маслом.

Как заквасить свеклу на зиму без стерилизации

Сочная, с лёгкой кислинкой, свекла не может не вызывать восхищение гурманов. Она отлично сочетается по вкусу со многими блюдами и является богатейшим источником, просто кладезем, необходимых для здоровья человека витаминов и минералов.

Но что самое удивительное – большинство полезных веществ образовываются в свекле именно во время закваски. Квасить свеклу может любая хозяйка, даже неопытная, продукт получится очень вкусным, но при условии, что вся технология квашения будет соблюдена. Попробовав однажды сквасить любимый корнеплод в домашних условиях – другой закуски на зиму вы просто не захотите.

Ингредиенты

6 л;

  • Соль – 2-2,4 кг;
  • Свекла – 10 кг.
  • Приготовление квашеной свеклы

  1. Тщательно перебираем корнеплоды (для закваски лучше использовать плоды поздних сортов), моем их в проточной воде.
  2. Очищаем плоды от кожицы, закладываем в тару для закваски. Если свекла крупная – режем её на несколько частей (можно пополам), если мелкая – оставляем целой.
  3. Плотно укладываем корнеплоды в тару, заливаем их готовым остывшим рассолом, сверху на тару устанавливаем деревянный круг с гнётом. Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.

Если объём заготовки свеклы на зиму планируется меньше, то и расчёт рассола должен быть другим. Рассчитывая, сколько вам нужно рассольной жидкости, исходите из следующих пропорций – 40 г соли на 960 мл воды.

  1. Оставляем тару со свеклой на 10 дней бродить при t 20-25 °С. Каждый день пену нужно будет удалять, а гнёт и круг время от времени – промывать.
  2. Когда период активного брожения закончится – тару обязательно убираем в холодное место. Оптимальная температура для её хранения – 0 — +3 °С.

Количество заготовок вы можете уменьшать или увеличивать на своё усмотрение. Для этого просто увеличьте/уменьшите количество основных ингредиентов, и готовьте по тем же технологиям, что описаны в рецептах выше.

свёкла маринованная по осетински

свекла по польски

В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как правильно замариновать свеклу? заданный автором

Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа, все это перемешать, дать прокипеть и охладить.

а её разве маринуют?

3,5 кг свеклы тщательно вымыть со щеткой и отварить в течении 40 минут, начиная с момента закипания.

Охладить, снять кожицу, порезать соломкой.

Сложить в 10 поллитровых баночек, добавить перец-горошек, гвоздичку и лаврушку, залить горячим маринадом – на 1л воды:

1 ст. л. с горкой соли

Как только закипит, снять с огня, влить 3 ст. л. 9% уксуса и разлить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Укупорить, перевернуть вниз крышкой до полного остывания.

4 кг свеклы 1.5 помидор 200г чеснока 200г сладкого перца 2-3 пучка зелени 1 кг моркови 2 ст. л соли 1 ст. л сахара 0,7 масла 1 ст. л эссенции, острый перчик по желанию, все пропустить через мясорубку, уложить в емкость где будете варить, добавить все специи, масло и тушить около часа, за пять минут до окончания влить уксус, закатать, укутать до остывания. Просто и вкусно!

2кг сладкого перца

50г горького перца

Лук и перец сладкий порезать соломкой, обжарить. Томаты, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить 1час. После этого добавить лук со сладким перцем, измельченный горький перец и соль по вкусу. Тушить 10минут, разложить в стерильные банки и закатать.

К вашему предыдущему вопросу:

Холодный суп по-польски:

Возьмите 1-2 свеклы, 2-3 яйца, 2 свежих огурца, горячий отварной картофель, сметану, уксус, зеленый лук, укроп и соль по вкусу.

Сначала приготовьте бульон. Для этого на терке натрите свеклу и отварите ее в 1,5-2 л воды в течение 30 минут. Добавьте соль и немного уксуса для кислинки и придания красивого цвета. Отвар охладите. Добавьте нарезанные вареные яйца, огурцы, укроп и лук. Каждую порцию холодного супа заправьте сметаной. Отдельно к супу подайте горячий отварной картофель.

Потребуется 250 г свеклы, 2 репчатые луковицы, 200 г свежих огурцов, 30 г укропа, ½ ч. ложки соли, 1 л кефира, 600 мл воды, 3 яйца.

Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук нашинковать, а огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа растереть с солью. Кефир взбить и смешать с холодной водой. Все овощи смешать и залить кефиром, добавить нарезанные дольки яиц. Подавать суп с отварным картофелем.

Мариновать можно и сырую свеклу, что я часто делаю. Свеклу чищу, промываю кипяченой водой, если надо быстро – нарезаю брусочками или соломкой, если есть время – полукольцами.

Как посолить свеклу по-грузинский

Это пикантное блюдо используют не только для закуски крепких спиртных напитков. Это блюдо понравится любителям острых салатов, а ещё может служить великолепным дополнением к картофельному пюре. Известно что острые блюда повышают иммунитет, тем самым помогая защититься от простуды.

Что нужно для приготовления:

  • Свекла – 500 грамм.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – 150 грамм.
  • Вода – 2 литра(для рассола и варки).
  • Укроп – один пучок.
  • Петрушка – 10 грамм.
  • Сахар – 50 грамм.
  • Лавровый лист – 20 грамм.
  • Перец горошек.
  • Подсолнечное масло—одна столовая ложка.

Соление свеклы на зиму:

  1. Корнеплоды для закатки нужно выбирать мелкие, тёмно-фиолетового цвета;
  2. Выбрав их нужно тщательно промыть и положить в кипящую воду;
  3. Держать там 10 минут;
  4. Далее, корнеплоды следует опустить в холодную воду ;
  5. Снять кожицу;
  6. Поотрезать хвостики и вершки;
  7. Далее, нужно приготовить рассол;
  8. Для этого просто нужно добавить вышеуказанное количество соли в воду и довести до кипения. мелко нарезать чеснок, петрушку, укроп;
  9. Всё это положить в кипящий рассол;
  10. Бланшировать пряности в рассоле – не более трёх минут;
  11. Затем, снять рассол с огня;
  12. Теперь его нужно процедить и оставить остывать;
  13. В банку укладывать слоями: бланшированный чеснок, укроп, пряности;
  14. Далее, положить свеклу и залить остывшим рассолом;
  15. Банки закатывают и хранят в холодильнике.

маринованная закусочная свёкла

Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй.

Чем дольше будет настаиваться свёкла, тем глубже проникнет маринад и тем однороднее будет вкус.

Эту закуску можно готовить как из варёной, так и из запечённой свёклы. Итоговый вкус будет разный. У запечённой свёклы во вкусе будет больше чувствоваться сладковатый привкус, чем у варёной.

Цитата из рунета.

Растения в естественном отборе накапливали соки, вызывающие жжение во рту, слёзы из глаз, резкие запахи, – всё, лишь бы животные уяснили, что их есть нельзя, боком выйдет. А тут появился человек, назвал это приправами и специями и активно жрёт вопреки тысячелетиям трудов природы.

300г запеченной или 400г варёной свёклы

300г воды , 0,5 ч ложки соли , 0,5 ч ложки сахара , 70мл 6% яблочного уксуса , 5 горошин душистого перца , 20

30 горошин чёрного перца , 1

2 лавровых листа

Свёклу предварительно отварить или запечь.

Запекать свёклу необходимо в фольге, чтобы из неё не выпаривалась влага.

Перед запеканием свёклу при желании можно очистить от кожицы. Если свёкла крупная, то её можно разрезать на куски.

Если свёкла будет отвариваться, то ни чистить, ни резать её не нужно.

Готовую свёклу очистить от кожицы и нарезать не толстыми сегментами или дольками.

Положить свёклу в стеклянную посуду.

Залить горячим маринадом.

Остудить, закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на сутки.

В маленькую кастрюльку налить воду, положить соль, сахар, перец и лавровый лист. Прокипятить 2

маринованная закусочная свёкла Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй. Чем дольше будет настаиваться свёкла,

Свекла соленая на зиму

Любимый овощ заслуживает того, чтобы его вкусом и полезными свойствами наслаждались не только в период активного созревания, но и в холода. Именно поэтому хозяйками придуманы всевозможные рецепты заготовок корнеплода, сегодня мы рассмотрим, как закрывается свекла на зиму без стерилизации.

Заготавливать продукт можно по-разному: мариновать, мочить, солить, квасить, но мы предлагаем уделить особое внимание 2 последним вариантам.

Квашение и соление: в чём разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.

Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

  • Свекла крупная — 5 шт. + –
  • Соль — 1,5 ст.л. + –
  • Вода — 1 л + –
  • Чеснок — 5 зубков + –
  • Как засолить свеклу без стерилизации

    Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.

    Рекомендуется для соления брать спелые свежие (не замороженные) плоды с насыщенным красным цветом. Через несколько дней засолки свекла солёная на зиму будет полностью готова.

    Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

    1. Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
    2. Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
    3. Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
    4. Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
    5. Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
    6. Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.

    Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.

    маринованной жареной свеклы: простой способ употребления свеклы!

    Сезон свеклы в самом разгаре, и в это время года вы можете купить их по дешевке в местном продуктовом магазине. Или, возможно, ваши коробки CSA ломятся от свеклы, и вы не знаете, что со всеми ими делать! Этот рецепт маринованной жареной свеклы - отличный способ ее приготовления. Их можно есть отдельно, в салате или подавать в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.

    Происхождение рецептов

    В прошлые выходные к нам на ужин были приглашены друзья, и моя мама достала из холодильника связку свеклы.Они просидели там пару недель без цели - хорошо, что свекла хранится долгое время, - и она решила сделать их частью нашего летнего ужина.

    Она попросила Джона, одного из указанных друзей / гостей, прийти и помочь. «Джон, ты можешь что-нибудь сделать с этой свеклой?» она сказала. (Остерегайтесь, если вы придете к нам домой, очень вероятно, что вас заставят работать на кухне.)

    Джон был полностью готов к задаче, и через 30 минут у него была прекрасная тарелка нарезанной нежной свеклы, посыпанная невероятно вкусной (но простой, как мы выясним позже, когда мы потребовали рецепт!) Заправкой.

    Этот рецепт жареной свеклы заимствован из свекольного салата Джона того дня! Он использовал гранатовый уксус, который был восхитителен, но я решил использовать китайский черный уксус для небольшого азиатского привкуса. Тем не менее, вы можете добавить любой уксус, который вам нравится.

    Однако настоящей звездой заправки является измельченный свежий чеснок. Мы любим сырой чеснок в нашей семье, и он действительно добавляет молнии в заправку. Я бы использовал 3 зубчика в своей заправке, но я дал диапазон (1-3 зубчика), чтобы вы могли изменить рецепт по своему вкусу.

    Жарка свеклы в духовке и приготовление ее в микроволновой печи

    Небольшая заметка по приготовлению свеклы для этого салата. Я решил обжарить свеклу в духовке в течение 45 минут, что сделало ее сладкой и карамелизованной, с небольшим укусом аль денте.

    Джон на самом деле приготовил свеклу в микроволновой печи, что тоже было восхитительно. Свекла была немного более нежной, и на вкус она была немного более мягкой (менее землистой / травянистой).

    Если вы хотите приготовить свеклу в микроволновой печи, для скорости или для текстуры / более мягкого вкуса, проткните ее вилкой и поставьте в микроволновую печь на 15-20 минут.Джон выполнил три 6-минутных цикла приготовления в микроволновой печи 4 средних свекл, каждый раз проверяя их на степень готовности. Готовьте свеклу в микроволновке такими короткими порциями, пока она не будет готова, так как время приготовления будет зависеть от размера вашей свеклы.

    Переходим к рецепту!

    Маринованная жареная свекла: инструкция по рецепту

    Разогрейте духовку до 400 градусов F / 200 градусов C. Положите свеклу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом.

    Жарьте свеклу 25 минут.Выньте их из духовки, переверните и верните в духовку для запекания еще на 20 минут.

    А пока сделайте повязку. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, измельченный чеснок, 1 чайную ложку меда, 1 столовую ложку уксуса, соль и перец по вкусу.

    Достаньте свеклу из духовки.

    Перемешайте свеклу и подавайте к столу.

    При желании украсьте свежей зеленью (кинза, зеленый лук и петрушка) и подавайте к столу.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Маринованная жареная свекла

    Это восхитительный способ приготовления летней свеклы. Их можно есть отдельно, в салате или подавать в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.

    Автор: Сара

    Курс: салат, овощи

    Кухня: американская

    Ключевое слово: жареная свекла

    порций: 6

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 45 минут

    Всего: 55 минут

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.Выложите свеклу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом.

    • Жарьте свеклу 25 минут. Выньте их из духовки, переверните и верните в духовку для запекания еще на 20 минут.

    • А пока сделаем заправку. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, измельченный чеснок, 1 чайную ложку меда, 1 столовую ложку уксуса, соль и перец по вкусу.

    • Перемешайте свеклу и подавайте к столу.При желании украсьте свежей зеленью (кинза, зеленый лук и петрушка) и подавайте.

    пищевая ценность

    Калорийность: 116 ккал (6%) Углеводы: 12 г (4%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 283 мг (12%) Калий: 369 мг (11%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 37 МЕ (1%) Витамин C: 6 мг (7%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

    Как вкусно и быстро засолить свеклу на зиму

    Свекла - овощ, из которого на зиму можно сделать большое количество заготовок.

    Особенно вкусна маринованная свекла ..

    В таком виде она подходит к любым блюдам, может использоваться как закуска к мясу, рыбе, картофелю и другим овощам.

    Итак? как приготовить этот вкусный кусок? Рассмотрим лучшие рецепты и нюансы их приготовления ..

    Свекла маринованная на зиму - ну очень сочно и вкусно!

    Классический рецепт

    Приготовьте:

    • 5-6 штук свеклы;
    • Полстакана сахара;
    • Соль - 2 ст.ложки;
    • 1/3 стакана уксуса;
    • Перец душистый - 5-6 горошин;
    • Гвоздика - 2-3 бутона;
    • 2 листа лавра.

    Как приготовить классическую маринованную свеклу:

    1. Свеклу необходимо тщательно промыть от грязи. Шкура и хвосты не удаляются;
    2. Выкладываем промытые овощи в емкость, заливаем водой, ставим на плиту и варим до готовности. Примерно час или 1 час 20 минут;
    3. Достаем свеклу из воды, аккуратно очищаем кожицу, удаляем хвостики;
    4. Свеклу можно замариновать целиком или нарезать кружочками, кубиками или соломкой.Делай как хочешь;
    5. Перекладываем свеклу в подготовленные банки, плотно укладываем;
    6. Обязательно положите между овощами лавровый лист, душистый перец горошком и бутоны гвоздики;
    7. Залить горячей водой и настоять 30-40 минут;
    8. После этого налить воду в кастрюлю, всыпать немного соли, сахарного песка и поставить на плиту;
    9. Как только маринад закипит, добавить уксус, размешать;
    10. Затем наливаем маринад к свекле, шляпки сверху закручиваем ключом для раскатывания;
    11. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым ковриком;
    12. Как только банки остынут, положить на хранение в погреб или кладовую.

    Готовим по-корейски

    Что приготовим:

    • Корнеплоды свеклы - 700 грамм;
    • Чеснок - 3-4 зубчика;
    • Кориандр, измельченный в ступке - 1 ч.
    • Сахара немного - 2-3 ч.
    • Масло растительное - 2/3 стакана;
    • Уксус столовый - 1,5-2 большие ложки.

    Порядок приготовления маринованной свеклы по-корейски на зиму:

    1. Корнеплоды нужно помыть, очистить кожицу и отрезать хвостик;
    2. Далее корни нарежьте на тонкой соломке или измельчите на крупной терке;
    3. Чеснок очистить от чеснока, нарезать небольшими кусочками;
    4. В измельченную свеклу всыпать чеснок, молотый кориандр, немного сахара;
    5. Влить уксус и перемешать;
    6. Затем налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и нагреть до кипения;
    7. Нарезанную свеклу со специями залить кипящим маслом;
    8. Оставить на время, чтобы все остыло;
    9. Выкладываем свеклу по-корейски в стеклянную тару, закрываем крышками;
    10. Все можно поставить в холодильник на 6 часов, чтобы корнеплод промариновался до конца;
    11. После этого маринованную свеклу по-корейски можно подавать на стол для дегустации или закатать крышками и хранить в темном месте..

    Марина по-болгарски

    Компоненты для варки:

    • 1 килограмм свеклы;
    • 1 килограмм лука;
    • Перец черный - 1 ложка;
    • Масло растительное 200 грамм;
    • 50 мл столового уксуса;
    • Стакан воды;
    • 1 большая ложка соли.

    Как приготовить маринованную свеклу по-болгарски на зиму:

    1. Корнеплоды необходимо хорошенько промыть от грязи, переложить в емкость, залить водой и поставить на плиту до кипения;
    2. Варка свеклы до готовности.Варить нужно около 60-80 минут и обязательно под крышкой. Готовность проверяют вилкой, если овощ легко протыкается - значит, он готов;
    3. Готовые корни очищаем от кожицы, срезаем хвостики;
    4. Свекла очищенная, нарезанная соломкой или кубиками;
    5. Очистите лук от шелухи. Луковицы нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
    6. После этого положить в чашку свеклу и лук, посыпать молотым перцем. Все хорошо смешивается;
    7. Тара для травления должна быть тщательно вымыта, стерилизована;
    8. Ломтики свеклы с перцем потным укладывают в стеклянную тару;
    9. Налить в емкость уксус, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения;
    10. Добавить соль в уксус, размешать до полного растворения;
    11. Залейте свеклу горячим уксусом и солью, закрутите крышку ключом для закатки;
    12. Убираем банку под теплый материал до полного остывания;
    13. Хранение можно хранить в кладовой или погребе..
    Узнайте также, как консервировать огурцы с горчицей на зиму в банках. Получается пикантная закуска с остроумием.

    А потом прочтите рецепты приготовления кетчупа из помидоров на зиму «Вкусные пальчики».

    Любите полакомиться чем-нибудь сладким зимой? Тогда вас обязательно заинтересуют способы заготовки черники с сахаром без варки на зиму.!

    Как мариновать свеклу с хреном

    Компоненты для варки:

    • 400 грамм корня хрена;
    • Свекла - 200 грамм;
    • Полстакана воды;
    • 1 большая ложка уксуса 9%;
    • 1 большая ложка сахарного песка;
    • Соль - 1 маленькая ложка.

    Порядок приготовления острой маринованной свеклы с хреном:

    1. Для начала очистите корнеплоды. Со свеклы снимаем шкурку, хвостик. Корень хрена тоже очищаем, срезаем его с концов;
    2. Обязательно промойте корни под холодной водой и дайте постоять некоторое время, чтобы они высохли;
    3. Так как нарезать хрен самостоятельно - довольно сложная задача, лучше всего делать это с помощью блендера. С помощью специальной насадки это можно сделать за пару минут;
    4. Затем разрезать корнеплоды свеклы на 4 части.Кусочки свеклы выложить в чашу блендера и тоже мелко измельчить, как хрен;
    5. После этого в блендере кладем засыпанный молотый хрен, свеклу, а затем снова все измельчаем. В процессе измельчения все компоненты смешиваются до однородной смеси;
    6. После этого перелить всю смесь в среднюю чашку, всыпать соль, сахарный песок, столовую кашу. Все перемешиваем;
    7. Смесь будет достаточно сухой, поэтому ее можно разбавить водой. Все хорошо перемешано;
    8. Банки для хранения заготовки необходимо промыть, стерилизовать;
    9. Крышки также необходимо стерилизовать.Их нужно отварить в воде 15 минут;
    10. Выкладываем овощную смесь по банкам до самого верха, закручиваем винтовые крышки;
    11. Храните этот препарат из свеклы хрена в холодильнике.

    Мгновенное приготовление на зиму

    Что требуется для варки:

    • 800 грамм свеклы;
    • Репчатый лук - 1-2 штуки среднего размера;
    • Неполный стакан уксуса;
    • Соль поваренная - 50 грамм;
    • Сахар - 150 грамм;
    • 2 лавровых листа;
    • 10-12 штук душистого перца;
    • Поллитра воды.

    Приступаем к приготовлению «быстрой» маринованной свеклы:

    1. Корнеплоды промываем от грязи и выкладываем в тару;
    2. Налейте воду в емкость, поставьте на плиту и вскипятите;
    3. Варить овощи следует в течение 60-80 минут. За это время они станут мягкими;
    4. Готовые овощи достаем из воды, очищаем от шкурки, удаляем хвосты;
    5. Свеклу нарезать кубиками или соломкой;
    6. С луковиц снять кожицу, нарезать тонкими кольцами.Кольца разрезать на 4 части;
    7. Подготовить баночки - вымыть и стерилизовать;
    8. Далее по банкам разложить овощи, выложить к ним в горошек душистые перцы;
    9. В емкость средних размеров налить воды, всыпать уксус, немного соли, сахарный песок, положить лавр и поставить на газ. Нагрейте до кипения;
    10. Удалить раствор маринада с газом, настоять до полного остывания;
    11. Залейте овощи маринадом, закройте пластиковыми крышками;
    12. Убираем все в холодильник;
    13. Заготовку можно есть на вторые сутки или хранить в темном месте..

    Еще одна «быстрая» уборка - тандем с капустой

    Для приготовления потребуется:

    • Капуста белокочанная свежая - 2 килограмма;
    • 500 грамм свеклы;
    • 200 грамм сахара;
    • 50 грамм соли;
    • Две Лаврушки;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • Масло растительное - 180 грамм;
    • Уксус столовый - 150 грамм;
    • Душистый перец в горошине - 5-6 штук;
    • Морковь - 2 шт.

    Приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления следующим образом:

    1. Капусту промываем, очищаем от старых и испорченных листьев;
    2. Подготовленную капусту нарезать небольшими квадратиками со стороной примерно 3-4 см;
    3. Морковь и корнеплоды свеклы промывают в воде, очищают от грязи и кожуры;
    4. Очищенные корнеплоды измельчают на терке с крупными зубцами;
    5. Зубцы чеснока очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками;
    6. Выложить овощи в миску, добавить чеснок, растительное масло и хорошо перемешать;
    7. Налейте в емкость 1 литр воды, всыпьте соль, сахарный песок, перец душистый горошек, лавровый лист, уксус и поставьте на плиту;
    8. Довести до кипения маринад;
    9. После этого залить овощи маринадом и поставить на сутки в холодильник;
    10. После этого подготавливаем и стерилизуем банки;
    11. Выкладываем овощи с маринадом по банкам, закручиваем крышки;
    12. Убираем на хранение в темное место на зиму.

    Полезные советы

    • Если мариновать свеклу целиком, лучше всего пустить корнеплоды;
    • Можно замариновать этот овощ с морковью, перцем, луком или капустой;
    • Готовую консервацию можно использовать для заправки борщей или добавлять в салаты, например, в винегрет.

    Маринованная свекла зимой обязательно пригодится при приготовлении многих блюд и салатов.

    Кроме того, в процессе маринования овощ не теряет своих полезных качеств, в нем сохраняются все витамины и полезные вещества.Но зимой употребление витаминов - неотъемлемая часть ежедневного меню.

    Так что не пропускайте эти рецепты и обязательно приготовьте заготовки из свеклы на зиму.

    Маринованная свекла со свежим розмарином

    Эта маринованная свекла демонстрирует свой пик летнего свекольного вкуса. Морская соль, яблочный уксус и немного розмарина усиливают землистый вкус свеклы, не подавляя его.

    Благодаря неуклонной щедрости нашего замечательного CSA Paisley Farms, мы изобилуем свеклой.По состоянию на воскресенье в холодильнике Brooklyn Supper хранилось три пучка свеклы и два пучка свекольной зелени. Я подбросил несколько идей рецептов, таких как варенье из свеклы, которое казалось загадочным и интересным, или маринованная свекла, всегда выигрышная, но на самом деле я просто хотел насладиться непосредственным свекольным вареньем. Подайте (почти) легкую маринованную свеклу.

    Свекла маринованная

    Эта маринованная свекла демонстрирует наивысший вкус летней свеклы. Морская соль, яблочный уксус и немного розмарина усиливают землистый вкус свеклы, не подавляя его.Этот рецепт всегда отлично подходит для приготовления салатов заранее или для приготовления еды - сделайте это на 5 дней вперед и наслаждайтесь всю неделю.

    На 4 порции

    Автор: Элизабет Старк

    Состав

    • 1 фунт (или больше) свекла
    • воды
    • соль
    • 1-2 столовые ложки яблочный уксус
    • 2-4 столовые ложки оливковое масло
    • 1 столовая ложка нарезанный кубиками свежий розмарин, плюс еще для гарнира

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Тщательно очистите свеклу; обрезать зелень.

    2. Выложите свеклу в большую форму для запекания. Посыпать солью и плотно накрыть фольгой. Жарьте, пока свекла не станет мягкой, и вы сможете легко проткнуть ее вилкой в ​​течение часа. Начните проверку через 40 минут и добавьте еще воды, если испарилось слишком много воды.

    3. Вынуть из духовки, снять крышку и дать свекле остыть. Кожа должна отслаиваться относительно легко.Этот процесс может быть разным, поэтому постарайтесь сделать все, что в ваших силах. Нарежьте свеклу на кусочки луны толщиной 1/4 дюйма и смешайте с уксусом в большой миске. Дайте свекле постоять 30 минут, чтобы она впитала уксус.

    4. Через 30 минут добавьте 1 столовую ложку нарезанного кубиками розмарина и умеренно сбрызните оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей выложите свеклу на большую тарелку и сверху положите щепотку свежего перца и небольшую веточку розмарина или поверх зеленого салата. На следующий день я обнаружил, что они стали еще лучше.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Связанные

    Рецепт зимнего салата из свеклы - RecipeTips.com

    • 4 банки нарезанной свеклы - осушенная или 2 пучка свежей свеклы - очищенная и нарезанная
    • 2 лука-шалота - нарезанная
    • 4 столовые ложки оливкового масла - плюс еще сбрызнуть
    • 3 веточки свежего майорана или 2 столовые ложки сушеной
    • 3 веточки свежих тимьян или 2 столовые ложки сушеного
    • 3 веточки свежего орегано или 2 столовые ложки сушеного
    • соль и перец по вкусу
    • 3 ломтика толстого бекона - приготовленные хрустящие и раскрошенные
    • 4 унции козьего сыра
    • 1 буханка итальянского хлеба - нарезанная кубиками
    • 1/2 лимонного сока или 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
    • 1/4 стакана меда
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1/2 апельсинового сока или 1/2 стакана покупного апельсинового сока
    • 1 горсть инжира или фиников - мелко нарезанные
    • 1 большая горсть или свежая руккола

    Емкость: большое сервировочное блюдо, противень, сотейник

    • Разогрейте духовку до 350 °.
    • Разложите большой лист фольги.
    • Положите свеклу на фольгу, оставив по краям достаточно места, чтобы ее можно было загнуть и запечатать.
    • Сверху выложите нарезанный лук-шалот.
    • Положите сверху свежую или сушеную зелень.
    • Полить все оливковым маслом.
    • Приправить солью и перцем.
    • Свернуть фольгу в пакет и запекать в духовке 30 минут. Их также можно поджарить на гриле.
    • Если используется свежая свекла, на этом этапе она должна быть нежной.
    • Сварите бекон до хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох.
    • Сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом, следя за тем, чтобы все кусочки были сбрызнуты маслом.
    • Разложите их на противне и выпекайте, пока хлеб не станет коричневым (10-15 минут) в духовке с температурой 350 °. Время от времени помешивайте.
    • Пока варится хлеб и свекла, сделайте заправку.
    • В миске смешайте мед, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
    • Взбейте венчиком.
    • Когда свекла готова, откройте пакет и выбросьте свежие стебли травы, если вы использовали свежие.
    • Вылейте остальные ингредиенты из фольги на большое сервировочное блюдо.
    • Добавьте кубики хлеба и инжир.
    • Сверху залить повязкой.
    • Добавьте бекон и перемешайте.
    • Приправить солью и перцем.
    • Непосредственно перед подачей на стол добавить рукколу и козий сыр.
    • Подавать теплым или комнатной температуры.

    Как жарить и замораживать свеклу (Учебное пособие с изображениями)

    Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу , и после разморозки эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как вы приготовили ее в свежем виде, что идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов.Заморозка свеклы - отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

    Почему-то кажется, что свекла вызывает споры: она вам либо нравится, либо вы думаете, что на вкус она похожа на «грязь». Лично я этого не понимаю. Я имею в виду, свекла такая сладкая, что можно купить свеклу сахар . *

    Но я одинокий свекольник (свеколик? Ну, вы понимаете, о чем я…) в своей семье. Дети их не трогают, а Брайан просто с ними мирится.Так что я их не обслуживаю очень часто и не выращиваю их в нашем саду, а только пару рядов для себя.

    Но вы ведь знаете, что происходит даже с несколькими строками? Большая часть свеклы готова к уборке сразу. У меня проблема с слишком большим количеством свеклы, но на будущее ее нет. Маринование казалось самым популярным способом консервирования свеклы, но моих нескольких небольших рядов никогда не хватало для маринования, поэтому я решил попробовать заморозить немного жареной в духовке части, хотя я никогда не слышал и не читал об этом.(Похоже, я такой бунтарь - посмотрите мои небланшированные замороженные зеленые бобы, эксперименты по замораживанию кукурузы и лучшие способы заморозить базилик.)

    Результаты

    Удивительно, но они были такими же вкусными после пары месяцев в морозильной камере, как и в тот день, когда я их зажарил . Так что я приготовила из них свой любимый салат, салат из жареной свеклы с козьим сыром, и подала его компании. Разве я не сказал, что свекла вызывает разногласия… и подал компании салат со свеклой? Да, наверное, я этого не понял, но в свое оправдание я думал, что я в безопасности, потому что они садовники, а большинство садоводов не выращивают свеклу?

    Ну, не тот, что сидит за моим столом.Он сразу сказал: «Свекла - единственный овощ, который я не ем», и начал сравнивать со мной грязь.

    Отлично - из всех овощей на планете я выбираю тот, который он не ел. Я, конечно, сказал, что ему не нужно есть их, но он все равно решил попробовать. Вердикт?

    «Это лучшая свекла, которую я когда-либо ел. Они не на вкус свеклы! »

    Что бы это ни значило! Теперь я стараюсь вырастить достаточно рядов, чтобы заморозить свеклу в небольших пакетах, чтобы хватило на зиму.Хотя я слушаю их только людям, которые, как я знаю, понравятся, я не хочу тратить их зря.

    Как приготовить, запечь и заморозить свеклу

    Я даю пошаговое руководство по приготовлению, приготовлению и заморозке свеклы, потому что я не знал, как их готовить, когда только начал выращивать свеклу, и я почти уверен, что есть люди, которые могут будь таким же невежественным, как и я.

    Конечно, это всего лишь один из способов приготовления свеклы, но многие из этих шагов одинаковы, независимо от того, как вы решите их приготовить.

    • Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. (Говоря о грязи, одна из причин, по которой я не получаю грязных комментариев о свекле, заключается в том, что в грязи растет множество других овощей, таких как морковь и картофель, и их так не описывают…).
    • Обрежьте зелени, оставив примерно 2,5 сантиметра верхушек. Также подрежьте корни.

    • Поместите свеклу в неглубокую форму для запекания и влейте примерно 1/4 стакана воды .Я полагаю, это не настоящая «жарка», как когда мы добавляем овощи в оливковое масло (что, кстати, можно делать со свеклой ... они получают красивые хрустящие края, что отлично подходит для этого применения, но не то, что я хочу для салата …), Но это похоже на жаркое мясо, наверное. Или это тушение в духовке? Мы пока будем придерживаться жарки.

    • Хорошо накрыть фольгой и выпекать при 400 градусах до часа, в зависимости от размера свеклы.

    • Проверьте степень готовности , вставив небольшой нож в самые толстые части свеклы.Изображенная на фото свекла была довольно крупной, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы ускорить приготовление (свекла от маленькой до средней можно оставить целой). Они были сделаны примерно за 45 минут.
    • Дайте остыть, пока вы не сможете удобно обращаться с ними.

    • Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите кожуру со свеклы , потянув маленьким ножом. В некоторых инструкциях говорится, что нужно надеть перчатки и «стереть кожу», но у меня это не сработало, но вы делаете то, что работает для вас.И я не ношу перчаток - я просто после этого мою руки, и у меня нет проблем с окрашиванием.

    • Нарежьте свеклу на куски или ломтики, но вы хотите подать ее позже. Мне нравятся кусочки, которые легко добавить в салат.

    Для лучшего вкуса старайтесь использовать замороженную свеклу в течение 6-9 месяцев.

    Однажды, однако, несколько мешков запихнули в заднюю часть моей морозильной камеры, и я нашел их год спустя.Я все равно подал их и был шокирован тем, что они все еще были довольно вкусными.

    Однако мешочек, который я нашел через полтора года, тоже не прижился, и свекла была сморщенной и мокрой. Конечно, это было до того, как у меня появился органайзер для морозильной камеры с классной доской, который помогает мне лучше отслеживать, что у нас есть для планирования меню и использования еды.

    * Обновлено, чтобы добавить: я имею в виду, что там есть натуральный сахар (как и в кукурузе), который они затем работают над научным увеличением, чтобы вывести разновидности, которые производят больше.

    Как запекать и замораживать свеклу

    Свекла, приготовленная в духовке, прекрасно замораживается, а после оттаивания имеет такой же вкус, как свежеприготовленная, что делает ее идеальной для салатов, гарниров и других блюд.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 50 минут

    Курс: консервирование

    Кухня: американская

    Выход: 4 морозильных контейнера

    Ингредиенты

    • 8 средних и крупных свекл
    • ¼ стакана воды

    Инструкции

    • Тщательно вымойте свеклу и обрежьте корни и зелень, оставив около дюйма ботвы.Для равномерного приготовления разрежьте любую крупную свеклу пополам.

    • Поместите свеклу в неглубокую форму для выпечки размером 13x9 дюймов и залейте примерно 1/4 стакана воды.

    • Хорошо накройте фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от размера свеклы. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните небольшой нож в самые толстые части свеклы. (Если есть свекла меньшего размера, готовящаяся вместе с более крупной, удалите свеклу по окончании приготовления.)

    • Отрежьте оставшуюся часть вершины и основания и снимите со свеклы кожуру небольшим ножом.

    • Нарежьте свеклу на куски или ломтики и сразу подавайте или заморозьте на потом.

    • Для заморозки на потом: Поместите свеклу в пакет или другой контейнер для заморозки, удалив как можно больше воздуха, промаркируйте и положите в морозильную камеру. Для достижения наилучшего качества используйте в течение 6-9 месяцев.

    Примечания

    Хотя вы можете высушить жареную свеклу, очистив ее в сыром виде, и запекая на противне, например, картофель, это, как правило, сушит свеклу больше, и она также не замерзает.

    Питание

    Порция: 1 свекла | Калории: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 27 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

    Другие овощи, которые можно легко заморозить:

    Как заморозить стручковую фасоль без бланширования

    Как заморозить горох без бланширования

    Три способа заморозки кукурузы

    Эта статья была обновлена ​​- она ​​была изначально опубликована в июне 2010 года.

    Салат из маринованной свеклы и капусты - Fresh Fork Market

    Вкусный пикантный салат из свеклы, капусты и некоторых добавок для украшения. Мы использовали пучки желтой и красной свеклы, но все они стали неоново-розовыми во время маринада!

    Для салата

    2 пучка свеклы, очищенная, очищенная и обрезанная зелень

    1 пучок кудрявой зеленой капусты, промытые и удаленные центральные ребра

    Для заправки / маринада

    2 целых зубчика чеснока, очищенных и измельченных

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки уксуса (херес, херес, яблочный сидр, красное вино)

    2 столовые ложки кленового сиропа

    1 лимон, только цедра

    Соль и перец

    Гарниры

    1 чашка вареной киноа, ягоды полбы или коричневый рис

    ½ стакана измельченного миндаля

    Раскрошенный сыр, например голубой, фета или козий (по желанию)

    Нарезанные груши (по желанию)

    1

    Очистите свеклу и обрежьте кончики корней и листья.Сохраните листья для другого использования. Держите свеклу примерно одинакового размера, поэтому вам, возможно, придется разделить свеклу пополам. Поместите пароварку в кастрюлю с 2-дюймовым слоем воды (или воспользуйтесь пароваркой). Готовьте на пару свеклу до легкого протыкания ножом, 20-25 мин.

    2

    Пока взбивается пар, мелко нарежьте капусту: вымойте и высушите листья, затем удалите центральное ребро. Нарежьте мелко или жульен: сложите листья и скатайте их как можно лучше. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получились крошечные полоски.Добавьте в большую миску с крышкой.

    3

    Приготовьте маринад - добавьте измельченные зубчики чеснока, кленовый сироп, уксус, цедру лимона, оливковое масло, соль и перец в небольшую миску и перемешайте или взболтайте в каменной банке.

    4

    Когда свекла готова и достаточно остынет, снимите кожуру и выбросьте ее. Нарежьте монеты или полукруги. Добавьте к капусте. Перемешайте и маринад в миске, накройте крышкой и хорошо взболтайте. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов или до ночи.

    5

    Когда все будет готово к подаче, выньте из салата измельченные зубчики чеснока и бросьте в него приготовленную киноа и миндаль. попробуйте и отрегулируйте приправу - если вы хотите немного больше мака, добавьте сверху лимонный сок из цедры лимона. Вы также можете добавить мелко нарезанные травы (например, кинзу, петрушку или морковную зелень), немного рассыпанного сыра (мы использовали насыщенный сыр с плесенью, и это было восхитительно!) И подавать. Хорошо держится и на обед на следующий день.

    На основе салата из маринованной жареной свеклы с козьим сыром от Power Foods.

    Ингредиенты

    Для салата

    2 пучка свеклы, удаленная, очищенная и обрезанная зелень

    1 пучок кудрявой зеленой капусты, промытые и удаленные центральные ребра

    Для заправки / маринада

    2 целых зубчика чеснока, очищенных и измельченных

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки уксуса (херес, херес, яблочный сидр, красное вино)

    2 столовые ложки кленового сиропа

    1 лимон, только цедра

    Соль и перец

    Гарниры

    1 чашка вареных ягод киноа, полба или коричневый рис

    ½ стакана очищенного миндаля

    Раскрошенный сыр, например голубой, фета или козий (необязательно)

    Нарезанные груши (необязательно)

    Указания

    1

    Очистите свеклу и удалите корень и листья.Сохраните листья для другого использования. Держите свеклу примерно одинакового размера, поэтому вам, возможно, придется разделить свеклу пополам. Поместите пароварку в кастрюлю с 2-дюймовым слоем воды (или воспользуйтесь пароваркой). Готовьте на пару свеклу до легкого протыкания ножом, 20-25 мин.

    2

    Пока взбивается пар, мелко нарежьте капусту: вымойте и высушите листья, затем удалите центральное ребро. Нарежьте мелко или жульен: сложите листья и скатайте их как можно лучше. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получились крошечные полоски.Добавьте в большую миску с крышкой.

    3

    Приготовьте маринад - добавьте измельченные зубчики чеснока, кленовый сироп, уксус, цедру лимона, оливковое масло, соль и перец в небольшую миску и перемешайте или взболтайте в каменной банке.

    4

    Когда свекла готова и достаточно остынет, снимите кожуру и выбросьте ее. Нарежьте монеты или полукруги. Добавьте к капусте. Перемешайте и маринад в миске, накройте крышкой и хорошо взболтайте. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов или до ночи.

    5

    Когда все будет готово к подаче, выньте из салата измельченные зубчики чеснока и бросьте в него приготовленную киноа и миндаль. попробуйте и отрегулируйте приправу - если вы хотите немного больше мака, добавьте сверху лимонный сок из цедры лимона. Вы также можете добавить мелко нарезанные травы (например, кинзу, петрушку или морковную зелень), немного рассыпанного сыра (мы использовали насыщенный сыр с плесенью, и это было восхитительно!) И подавать. Хорошо держится и на обед на следующий день.

    Маринованный салат из свеклы и капусты

    Маринованный салат из золотой свеклы с морковью, укропом и фисташками

    Магда


    В последнее время здесь, на северо-западе Тихого океана, много дождя, тумана и пасмурных серых облаков.Вот как здесь зимой. Это серый цвет, который висит весь день, приглушает все цвета и заставляет мир казаться чертовски маленьким. Он был очень… бесцветным.

    Для нас нет ничего необычного в том, что мы проводим здесь недели зимой, не видя ни единого солнечного луча или ни малейшего кусочка голубого неба. Но послушайте, я возьму тучи, туман и дождь с сильным холодом, который бывает на большей части остальной страны зимой. Я буду неукоснительно принимать витамин D, ждать весны (она почти здесь!) И стараться не жаловаться.А когда мне хочется цвета, я приму его в овощной форме.

    Экспонат A: Этот салат. Этот салат - солнышко на тарелке. Вкусное, вкусное солнышко.

    Яркие, пикантные цитрусовые, золотистая свекла, которая практически светится, желтая, оранжевая и пурпурная морковь, немного бордового лука ципполини, ярко-зеленые фисташки и этот свежий темно-зеленый укроп. Да пожалуйста .

    Одна из моих самых любимых вещей в овощах - это то, насколько они яркие и красочные. И самое приятное то, что именно витамины и питательные вещества, которые питают нас, ответственны за весь этот цвет.Бонусные баллы прямо здесь.

    И в конце концов, вы сначала едите глазами. Так что ваша еда должна быть чертовски красивой.

    Желтая свекла - хороший источник лютеина, фитонутриента, который особенно важен для здоровья глаз. Свекла также является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты и калия и содержит больше антиоксидантов, чем большинство обычных овощей (в 50 раз больше, чем апельсиновая морковь!). Очистите свеклу и готовьте ее с кожурой, чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ.

    Маринованный салат из золотой свеклы с морковью, укропом и фисташками

    Вкусный красочный салат, который скрасит самые серые зимние дни.Золотая свекла и морковь в цитрусово-бальзамическом маринаде с измельченными фисташками и свежим укропом.

    Автор: Magda | ideliciate.com

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 13-16 унций маленькой золотой свеклы (около 8 молодых свекл)
    • 1 большая или 2 маленькие морковки
    • 1-2 маленькие красные луковицы ципполини (или красного лук)
    • 1 чашка свежевыжатого апельсинового сока (около 2 апельсинов)
    • 1½ чайных ложки красного бальзамического уксуса
    • 1½ чайных ложки оливкового масла первого отжима (по желанию)
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа (плюс дополнительно для украшения)
    • щепотка соль
    • ¼ чашки измельченных жареных соленых фисташек

    Инструкции

    1. Поместите свеклу в пароварку над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару примерно 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой.