Свекла маринованная на зиму без стерилизации в сыром виде: Маринованная свекла на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Маринованная на зиму свекла в банках заготавливается в домашних условиях как для борща, так и для салата. Главное, не ошибиться с выбором самого продукта. Как известно, сложно отличить хорошую свеклу от кормовой, поэтому подойдите к покупке ответственно. Кормовая свекла не дает нежный и сладкий вкус и способна испортить любое блюдо.

Чтобы свекла была красивого цвета, при варке можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Такое количество не повлияет на вкус, однако цвет станет яркий, насыщенный и густой.

Способов приготовления маринованной на зиму свеклы очень много. Некоторые из них основаны на варке корнеплодов в кожуре. Соль, сахар и специи, если вы хотите их добавить, кладутся уже в саму баночку. В любом случае свекла пустит сок и напитается тем, что вы вместе с ней законсервируете.

Перед укладкой свеклы в банки, тара обязательно стерилизуется над паром или в микроволновке. Метод термообработки в печи ограничивается тремя минутами. Доставайте пустые банки осторожно, они будут очень горячими.

Консервированная без стерилизации свекла имеет массу преимуществ для хозяйки в зимний период. Это всегда готовый продукт, который можно просто подать на стол, приправив майонезом. Также это практически приготовленная заправка для первого блюда, например, борща, зеленого супа или свекольника.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 43.69 ккал
  • Белки: 1.49 г.
  • Жиры: 0.1 г.
  • Углеводы: 9.24 г.
Шаг 1

Для приготовления маринованной свеклы на зиму без стерилизации по данному рецепту нам потребуются: свекла, соль и сахар.

Шаг 2

Свеклу нужно очистить от кожуры и промыть под водой. Затем ее нужно отварить в очищенном виде в воде, добавив в нее соль и сахар примерно 30 минут.

Шаг 3

Когда свекла остынет, ее натирают на терке.

Шаг 4

Укладываем натертую вареную свеклу в банку.

Шаг 5

Банка должна быть заполнена доверху.

Шаг 6

Закрываем баночку крышкой.

Шаг 7

Украсим нашу маринованную свеклу тесемкой и цветной бумагой.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Маринование является одним из популярных видов домашнего консервирования. При этом главным консервантом выступает уксус, который способен подавить появление микроорганизмов. Тем самым он обеспечивает сохранность продуктов. При консервировании уксус кладут в маринад или в саму тару с подготовленными овощами, специями. Кроме этого, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные пряности, перечень которых представлен в каждом рецепте. Пряности придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла выступают в качестве одного из консервантов. Сегодня мы рассмотрим то, как готовится маринованная свекла на зиму без стерилизации. Прежде всего, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, проваривают или маринуют в свежем виде, укладывают в банки и покрывают заливкой с солью и пряностями. Впрочем, об этом поговорим подробнее.

Свекла маринованная

Ингредиенты: свекла, лавровый лист, перец горошком.

Для маринада: на один литр воды берут сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов уксуса столового.

Приготовление. Перед тем как мариновать свеклу на зиму, необходимо её промыть и отварить. Потом её очищают и плотно кладут в банки, разрезав крупные плоды на куски, добавляют лавровый лист, перец, гвоздику по вкусу. Банки при этом моют и обдают кипятком.

Приготовление маринада

Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв их крышками. Потом сливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, кипятят. Опять заливают свеклу и закатывают крышками. Тару переворачивают горлышками вниз и проверяют на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для приготовления супов и борщей.

Свекла, маринованная без стерилизации

По этому рецепту свеклу можно закатывать на зиму, а можно хранить под капроновыми крышками. Овощи лучше всего брать с однородной окраской, без колечек белого цвета на срезе.

Ингредиенты: свекла одинакового размера.

Для маринада: один стакан воды, пятьдесят граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, а также по нескольку горошин чёрного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

Приготовление. Перед тем как будет готовиться маринованная свекла на зиму без стерилизации, необходимо корнеплоды сварить. Тем временем делают маринад. Для этого все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

Овощи очищаются и нарезаются соломкой или кубиками, раскладываются по заранее подготовленными банкам, куда потом добавляют по одной ложке уксуса. Дальше свекла заливается охлаждённым маринадом и закатывается.

Простой рецепт консервирования свеклы

Ингредиенты: небольшого размера корнеплоды. Для маринада: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Приготовление. Маринованная свекла на зиму делается следующим образом. В стерильные банки кладут нарезанные кусками овощи и заливают горячим маринадом. Тару потом переворачивают горлышком вниз и остужают.

Свекла на зиму: рецепт классический

Ингредиенты: корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада: один стакан воды, двести граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, четыре горошины чёрного перца, два лавровых листа, полпалочки корицы.

Приготовление. По данному рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи промывают и отваривают, остужают, чистят и режут брусочками. Продукт кладут в ёмкость. Дальше переходят к приготовлению маринада. Для этого все необходимые ингредиенты доводят до кипения и заливают смесью свеклу. Затем её накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. По прошествии времени будет пригодна к употреблению маринованная свекла на зиму. Целиком её также можно готовить, но для этого нужно подобрать корнеплоды маленького размера. Хранят продукт в банках, накрыв пластмассовыми крышками, в холодном месте.

Быстрый рецепт приготовления маринованной свеклы

Ингредиенты: два килограмма свеклы. Для маринада: полстакана уксуса, одна ложка сахара, одна ложка соли, три сухих гвоздики.

Приготовление. Свеклу отваривают, чистят и режут на своё усмотрение. Овощи кладут в подготовленные заранее чистые банки и заливают горячим маринадом, герметически закупоривают. Тару укутывают полотенцем и оставляют в таком виде до тех пор, пока продукт полностью не остынет. Готовая маринованная свекла на зиму без стерилизации может использоваться как самостоятельный салат. Для этого к ней добавляют зелёный нарезанный лук, зелень, масло растительное. Также блюдо может применяться для приготовления винегретов, свекольников, борщей и так далее.

Напоследок

Таким образом, приготовление консервации на зиму из овощей не составляет большого труда. Мариновать свеклу очень просто, главное — правильно подобрать корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, насыщенного однородного цвета, без белых кругов на разрезе. Придерживаясь пропорций в приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют и как самостоятельную закуску, и для приготовления различных блюд.

Маринованная свекла на зиму: 9 очень вкусных рецепта

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

  • 2 ст.л. сахарка,
  • 4 горошинки черного перчика,
  • 2 ч.л. без горки соли,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Маринованная свекла – рецепты

В том, как замариновать свеклу, нет ничего сложного, лучше всего покупать небольшие корнеплоды. Они ярче и сочнее, быстрее готовятся пропитываются. Свеклу можно нарезать соломкой, ломтиками, кубиками, натереть на терке. Разницы между рецептами экспресс-вариантов и маринования для заготовок почти нет.

Советы, как сделать маринованную свеклу вкусно:

  1. Для заготовок на зиму рекомендуется заливать овощи холодным рассолом.
  2. Для быстрого маринования и подачи на стол используют горячий маринад.
  3. Сырую свеклу нужно хорошенько измельчать, чтобы промариновалась.

Маринованная свекла по-осетински

Чтобы получилась пряная маринованная свекла, используют рецепт по-осетински, где много специй, трав, чеснока и острого перца. Подавать на стол можно через 7 дней, но в холоде может простоять до зимы, даже без закатывания, под капроновыми крышками. Из специй предпочитают кинзу, хмели-сунели, базилик.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза – 1 ч. ложка;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • чабер – 1 ч. ложка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • горький перец – 2 шт. ;
  • уксус – 150 г;
  • вода – 700 мл.

Приготовление

  1. Свеклу отварить до полуготовности, нарезать вместе с другими овощами.
  2. Чеснок нарезать пластинками, перец – соломкой.
  3. Развести в воде специи, уксус, соль и сахар, вскипятить, остудить.
  4. Выложить слоями свеклу, чеснок и перец.
  5. Залить маринадом, закрыть крышками, убрать в холод.
  6. Через неделю пряная свекла будет готова.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется придать блюду необычный вкус, стоит изучить на практике, как мариновать свеклу по-грузински. Этот вариант – из списка быстрого приготовления, с добавлением орехов, допустимо добавить по вкусу специи. Закуску по такому рецепту подают через 5-7 ч., но можно и сразу закатать на зиму.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Свеклу сварить до полуготовности, остудить, очистить, порубить.
  2. Орехи растолочь, смешать.
  3. Выложить на дно банок специи, сверху – свеклу.
  4. В воде развести сахар, соль, уксус, закипятить.
  5. Залить заготовку, закатать крышками.

Маринованная свекла по-корейски

Многие хозяйки давно распробовали такое корейское блюдо, как капуста, маринованная со свеклой кусками, и даже приноровились закатывать в запас на зиму. В холода пряные ломтики становятся главным угощением. Овощи заправляют горячим маринадом, а чтобы банка не лопнула, вливают по ложке, опущенной в емкость.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт. ;
  • уксус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Свеклу натереть, капусту порубить кусочками.
  2. Чеснок нарезать слайсами.
  3. Смешать заготовки, выложить в банки.
  4. В кипятке развести соль, сахар, положить лавровый лист и перец.
  5. Прокипятить 10 мин., вынуть специи, добавить уксус.
  6. Перемешать, залить заготовки, остудить.
  7. Убрать в холод на сутки.
  8. Такая маринованная свекла подается с постным маслом.

Маринованная свекла быстрого приготовления

Опытные хозяйки советуют мариновать овощи в стеклянных или керамических емкостях, еще подойдут пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты. Металлическая или алюминиевая посуда не годятся, появится неприятный привкус. Есть простой рецепт, как мариновать свеклу быстро, можно подавать на стол через 12 ч.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • уксус – 180 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 600 мл;
  • лавровый лист – 3 шт. ;
  • перец горошком – 12 шт.

Приготовление

  1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить.
  2. Овощи нарезать, смешать.
  3. На дно банок выложить перец, сверху – смесь.
  4. В кипятке развести соль и сахар, лавровый лист.
  5. Прокипятить 5 мин., вынуть лавр, остудить.
  6. Залить заготовки маринадом, накрыть крышками банки.
  7. Убрать в холод на 12 ч.

Маринованная свекла с чесноком

Намного вкуснее получится маринованная свекла на зиму, если заправить ее чесноком и кинзой, они придают блюду особую пикантность. Приготовленная по этому рецепту закуска подходит для салатов, закусок и винегретов. Можно подавать, как гарнир к мясу или рыбе, заправлять горячие и холодные борщи.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • уксус – 60 мл;
  • масло растительное – 120 мл;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 50 г;
  • лавровый лист – 4 шт. ;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать.
  2. Смешать с пластинками чеснока.
  3. Разложить по банкам.
  4. Развести в воде соль, сахар, масло, вскипятить.
  5. Добавить специи, проварить 5 мин.
  6. Влить уксус, перемешать, настоять 30 мин.
  7. Залить маринадом заготовки.
  8. Такая свекла, маринованная в банках на зиму, должна настояться 4 ч.

Маринованная свекла с кунжутом

Еще один вариант, когда блюдо приобретает необычный вкус – рецепт с кунжутом. Стоит выяснить, как мариновать свеклу на зиму. Хозяйки называют ее аналогом закуски с орехами и чесноком. Кунжут придает восточную нотку, этот продукт очень богат на минералы и витамины, расщепляет жир. Вместе со свеклой получается полезное блюдо для диеты.

Ингредиенты:

  • свекла – 600 г;
  • вода – 100 мл;
  • соевый соус – 120 мл;
  • паста том ям – 100 г;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 70 г;
  • перец чили – 3 шт.;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • винный уксус – 100 мл;
  • кунжут обжаренный – 20 г.

Приготовление

  1. Свеклу порезать кружками, разложить по банкам.
  2. Развести в воде соевый уксус, пасту, соль и сахар, закипятить.
  3. Перец чили очистить, добавить вместе с маслом, уксусом и кунжутом.
  4. Потушить 5 мин. на малом огне, залить заготовки.
  5. Вкусная, маринованная с кунжутом свекла должна настояться сутки в холоде.

Маринованная свекла целиком на зиму

Открытием для многих хозяек станет рецепт, как замариновать свеклу в банке целиком, без стерилизации. Так овощ сохранит больше полезных веществ, придаст свежую нотку привычным салатам и борщам. Выбирать нужно маленькие корнеплоды, темного оттенка, со сладковатым вкусом. Такие овощи отличает правильная круглая форма.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;

Приготовление

  1. Свеклу отварить полчаса, остудить, очистить.
  2. Разложить по банкам.
  3. Досыпать лавровый лист и перец.
  4. Залить кипятком, настоять 10 мин.
  5. Перелить воду кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус.
  6. Закипятить, залить свеклу, закатать крышками.
  7. Перевернуть, подержать под пледом, пока не остынет полностью.

Маринованная сырая свекла

Менее полезны заготовки из вареных овощей, поэтому стоит обратить внимание на рецепт, как замариновать сырую свеклу. Ведь не зря диетологи отмечают омолаживающий состав, благодаря бета-каротину . Для диет идеальный вариант – с апельсином, лимоном и розовой солью, который получил название «Вечная молодость».

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук красный – 1 шт. ;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль розовая – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Свеклу очистить, половину нарезать лентами, половину – натереть.
  2. Лук нарезать полукольцами, чеснок потолочь.
  3. Выжать сок из лимона и апельсина.
  4. Смешать заготовки, посолить.
  5. Убрать под пресс на 12 ч.
  6. Разложить по банкам, поставить в холод.
  7. Через 4 ч. маринованная сырая свекла будет готова.

Маринованные листья свеклы

После сбора урожая всегда остается много свекольной ботвы, которую попросту выбрасывают. Из нее можно приготовить вкусную закуску. В позапрошлом веке все хозяйки знали, что такое маринованная ботва свеклы, рецепт на зиму у каждой был свой. Листья нужны молодые, срезают их на 4 см от основания корешка.

Ингредиенты:

  • ботва – 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корень хрена – 1 см;
  • перец горошком черный – 10 шт. ;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Ботву, корень хрена, укроп нарезать.
  2. Разложить по банкам вместе с чесноком.
  3. Залить кипятком, настоять 2 мин., перелить воду в кастрюлю.
  4. Добавить соль, сахар, закипятить.
  5. Запарить ботву новым кипятком еще раз, на третий раз влить рассол.
  6. Поделить уксус по 1 мл на банку.
  7. Закатать крышками, перевернуть, закутать, пока не остынут.

Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

Преимущество консервированной свеклы в том, что она всегда получается вкусной. Данный корнеплод отличается тем, что даже при тепловой обработке не теряет своих полезных качеств. Такую свеклу можно есть в ее готовом виде, готовить из нее салаты и борщи.

Заготавливать свеклу в банках на винегрет (на зиму) очень удобно. Такая консервация не требует много сил и времени. Кроме того, стерилизация не нужна обязательно, ведь банки отлично дождутся холодного времени года в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник).

Свекла, закрытая для винегрета, за время хранения не испортит свою упругость. Но наряду с этим пропитается маринадом и станет еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, прянее и по желанию даже острее. Законсервированная свекла в винегрет сэкономит ваше время и силы приготовления ингредиентов в данный салат в любое время года.

Консервированная свекла для винегрета

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Вода – 2 литра (для рассола)
  • Соль – 2 большие ложки (без горки, желательно использовать морскую соль).
  • Сахар – 2 большие ложки (без горки)
  • Перец черный – 5 горошин (перец горошком, острый)
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Горчица – 5 горошин (горчица в зернах)
  • Гвоздика – 5 штучек (бутоны, приправа)
  • Уксус – 1 большая ложка (столовый, яблочный или винный).

Приготовление:

  • Свекла тщательно вымывается от грязи и отваривается до мягкого состояния. Перед приготовлением свеклу необходимо обязательно остудить.
  • Остывшая свекла нарезается так, как вам бы хотелось ее видеть в готовом винегрете: кубиками крупными или мелкими, брусочками.
  • Нарезанную свеклу следует разложить по чистым, вымытым с содой баночкам.
  • Приготовьте маринад: для начала следует вскипятить воду. В кипящей воде растворяется сахар и соль, после этого всыпаются специи.
  • Варить рассол следует еще десять минут на сильном огне, чтобы небольшое количество воды выпарилось, а рассол стал насыщенным.
  • Свекла в баночках заливается горячим рассолом. В каждую баночку следует налить по ложке уксуса (из расчета двух литровых банок) и быстро закатать привычным способом. Оставить остывать и убрать для хранения.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 15 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Классический рецепт маринованной свеклы (вареной) быстрого приготовления

Состав:

  • свекла – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 0,6 л;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
  • Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
  • Перемешайте овощи.
  • На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
  • Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
  • Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

Маринованная свекла на зиму

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Рецепт «Маринованная свекла»:

Свеклу вымыть, отварить до готовности. Затем остудить и очистить

Порезать свеклу брусочками, сильно тонко не надо, иначе развалится.

Вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, перец горошком, лавровый лист прокипятить пару минут.

Свеклу сложить в банку или судок с крышкой. Снять с огня маринад, добавить уксус и растительное масло.

Залить свеклу маринадом и оставить мариноваться в холодильник на сутки.

Приятного аппетита и с наступившей весной!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Маринованная свекла

Свекла очень полезный овощ. Полезные свойства, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений. Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. Все это нам необходимо, особенно в начале весны.

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Маринованная свекла»:

Попробуйте приготовить вместе

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать. Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2—4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Консервация свеклы без стерилизации

Корнеплод рекомендуется консервировать во время уборки урожая, так как он еще не потерял своих полезных свойств. Овощ содержит витамины С, А, В и витамины группы РР. Продукт способствует очищению крови, омолаживанию эпидермиса, улучшает обмен веществ. Его рекомендуется употреблять людям, которые имеют проблемы с сердцем. Также свеклу можно употреблять для профилактики предотвращения развития опухолей.

Однако вред организму продукт также может нанести. Его нежелательно употреблять людям, имеющим повышенную кислотность.

По этому рецепту маринованная свекла на зиму готовится без применения стерилизации. Консервированный овощ заготавливают не только для борща, но и для салатов. Все ингредиенты рассчитаны на 4 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • уксус – 2 стакана;
  • отвар от свеклы – 4 стакана;
  • сахар – 8 ст. ложек;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Корнеплоды хорошо помыть и обрезать ботву. Если на овоще имеется глина, то ее можно удалить при помощи губки. 
  2. Корнеплод варить до полной готовности. Примерно полчаса. Проверить, сварился овощ или нет, можно с помощью ножа. Если он легко входит, значит, свекла готова.
  3. Поместить вареную свеклу на тарелку, а отвар с нее слить в другую емкость.
  4. Когда овощи остынут, их можно нарезать небольшими кубиками или соломкой.
  5. Распределить нарезанную свеклу по 4 банкам, которые должны быть простерилизованными.
  6. После этого можно положить лавровый лист и гвоздику.
  7. Влить в кастрюлю 4 стакана отвара от корнеплодов и поставить на конфорку. Добавить соль, сахар, уксус и довести рассол до кипения.
  8. Сразу же разлить маринад по банкам и плотно их закрыть.

Банки рекомендуется перевернуть и оставить так на 10 мин. Когда они хорошо остынут, их можно поместить в прохладную комнату. Консервация овоща с применением этого способа приготовления позволит сохранить его полезные свойства и витамины.

Как замариновать свеклу для холодного борща быстро

А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.

2. Затем переложите ее в кастрюлю.

3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.

Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.

Удачи, готовьте на здоровье!

На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.

С уважением, Екатерина

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем посмотреть еще несколько оригинальных видеорецептов свекольных маринадов с использованием различных кислых консервантов – уксуса, свежего лимона и лимонной кислоты:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Правила хранения быстро замаринованной свеклы

Маринованная свекла быстрого приготовления хранится на полочках стеллажей в местах с хорошей вентиляцией при температуре от 0 до +3 °C.

Помещения для хранения консервации заранее нужно очистить, дезинфицировать и хорошо провентилировать. При хранении продукцию рекомендуется постоянно осматривать, нельзя допускать резких колебаний температурных показателей и изменений уровня относительной влажности воздуха.

Видео: Свекла, консервированная на зиму -знаменитый рецепт «Аленка»

  • Салат винегрет: лучшие рецепты. Винегрет классический с горошком
  • Калорийность винегрета на 100 граммов. Можно ли есть винегрет при похудении?
  • Как быстро сварить свёклу? Сколько времени варить свёклу для винегрета?
  • Как и сколько варить молодую картошку для салата оливье, винегрета?
  • Квашеная капуста быстрая, хрустящая и очень сочная: 7 вкусных рецептов
  • Сочетание овощей, фруктов в салате: правила, таблица
  • Диета стол № 8 при ожирении: принципы, список разрешенных и запрещенных продуктов, меню на неделю и на каждый день
  • Что должно быть на праздничном новогоднем столе: лучшие новогодние рецепты праздничных закусок, салатов, десертов, мясных блюд 
  • Сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике?
  • Борщ с мясом и без мяса: лучшие рецепты. 
  • Слабительные продукты фрукты и овощи при запорах, для похудения: список, рецепты напитков и блюд с послабляющим действием на кишечник. 

Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
  2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
  3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
  4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
  5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
  6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
  7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла на зиму – рецепты со стерилизацией и без

Обычно бережно выращенный и собранный урожай свеклы закладывают на хранение. При соблюдении температурного режима и влажности свекла отлично сохранится до нового урожая. Но есть и другой способ сберечь корнеплоды – замариновать их по нашим рецептам.

Маринованная свекла в банке – это отличное дополнение к блюдам из мяса, а также компонент салатов и простых закусок.

Чтобы замариновать свеклу, используйте корнеплоды небольшого размера. Так они лучше проварятся и напитаются маринадом. Перед заготовкой свеклу тщательно промойте, при необходимости используя щетку. Затем отварите или запеките овощи в духовке до мягкости. При закладке в банку порежьте свеклу по своему вкусу: на четыре части, дольками, кубиками или тонкими ломтиками.

Вместе со свеклой, чтобы подчеркнуть и сделать более ярким ее особенный вкус, используйте различные добавки и специи: лук, чеснок, корицу, гвоздику, душистый перец.

Классический рецепт маринованной свеклы

Минимум продуктов, и у вас готова вкусная маринованная свекла, которая может стать дополнением к другим блюдам, ингредиентом для салатов и закусок.

Вам понадобятся: 4,5 кг свеклы, 2 стакана сахара, 1-2 стакана 9%-ного уксуса, 2 стакана воды.

Приготовление. Свеклу промойте, поварите до мягкости, остудите, очистите и нарежьте. Уложите в банки. Для маринада смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, покипятите несколько минут и влейте уксус. Горячим маринадом залейте свеклу, банки простерилизуйте в кипящей воде и закатайте.

Хрустящая маринованная свекла

Количество сахара в рецепте можно с легкостью варьировать в зависимости от сладости самой свеклы.

Вам понадобятся: 5 кг свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. специй (перец, зерна горчицы, лавровый лист), 1 стакана 9%-ного уксуса, 2 стакана воды.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и варите в течение 30 минут вместе с кожицей. Остудите, очистите и нарежьте корнеплоды небольшими ломтиками. Плотно уложите свеклу в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Свекла маринованная быстрого приготовления

Приготовленную по этому рецепту свеклу можно пробовать уже на следующий день. Однако, чем дольше она будет стоять, тем вкуснее в итоге получится.

Вам понадобятся: 1/2 кг свеклы, 1 луковица, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1/2 ч.л. зерен горчицы, 100 г сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите до мягкости. Почистите и нарежьте. Нарежьте полукольцами лук. Специи сложите в марлевый мешочек и поместите в кастрюлю с водой, уксусом, сахаром и солью. Доведите до кипения и поварите около 5 минут, помешивая. Затем снимите с огня, положите в кастрюлю свеклу и лук, дайте настояться 30 минут и переложите в банку. Храните в холодильнике до нескольких месяцев.

Пряная маринованная свекла

Корица придает маринованной свекле особенный вкус и неповторимый аромат. Попробуйте!

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 2-3 луковицы, 2 палочки корицы, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. бутонов гвоздики, 2 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Свеклу тщательно промойте, обрежьте корни и стебли. Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Затем остудите, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. В кастрюлю положите порезанный полукольцами лук, корицу, горчицу, перец, сахар, соль, влейте уксус и воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, поварите минут 5 и положите в маринад свеклу. Поварите еще 10-15 минут. Горячую свеклу разложите по банкам вместе с луком и специями, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованная свекла с медом

Количество меда и соли, указанные в рецепте, можно уменьшить либо увеличить. Ориентируйтесь на собственный вкус.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 2-4 ст.л. меда, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Свеклу промойте, обсушите и уложите на застеленный фольгой противень. Сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем, накройте фольгой и запекайте при температуре 190°С 1-1,5 часа. Остудите свеклу, снимите кожицу и нарежьте ломтиками или кубиками. Уложите в чистые банки. Отдельно смешайте уксус, воду и мед, посолите и поперчите. Полученной смесью залейте свеклу, простерилизуйте и закатайте. Или же просто закройте крышкой и поставьте в холодильник – через 2-3 дня закуску уже можно пробовать.

Маринованная свекла с луком

Чтобы заготовка получилась не горькой, используйте для маринования сладкий красный лук.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 2 красных луковицы, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 160 мл воды.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите в подсоленной воде в течение получаса. Остудите, снимите кожицу, нарежьте и уложите овощи в чистые банки. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада используйте порезанный полукольцами лук, сахар, уксус, соль и воду, доведите жидкость со специями до кипения. Прокипятите 5 минут, затем достаньте из маринада лук, выложите его в банки к свекле и залейте горячим маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованная свекла с апельсином

Апельсин, использованный в рецепте вместе с кожицей, придаст маринованной свекле особую пикантность.

Вам понадобятся: 1/2 кг свеклы, 1 апельсин, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. душистого перца горошком, 1 стакан яблочного уксуса, вода.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите в подсоленной воде около 30 минут. Остудите, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите свеклу в чистую банку, добавьте зубчики чеснока, перец, уксус и прокрученный через мясорубку апельсин. Залейте до верха холодной кипяченой водой. Простерилизуйте и закатайте.

Теперь вы знаете, как мариновать свеклу на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты маринованной свеклы, поделитесь ими в комментариях!

Свекла маринованная на зиму. Напиток из свеклы

Приготовленная по этому рецепту маринованная свекла — настоящее спасение для любой хозяюшки. Так как свекла достаточно долго варится, уже готовая закуска сэкономит вам массу времени, хотя на приготовление самой заготовки у вас уйдет не больше двух часов.

В первую очередь необходимо взять хорошие плоды свеклы — отбирайте клубни средних размеров, имеющие ярко бордовый цвет. Это проверить очень легко — проведете по кожице ногтем, и выступи свекольный сок, ярко кровавого цвета. Именно из такой свеклы заготовка получится вкусной, слегка кисло-сладкой и очень полезной.

Свеклу необходимо правильно сварить — средние плоды варятся примерно 45-50 минут. Если вы будете использовать мультиварку или пароварку, для этого достаточно 35-40 минут. Свежую свеклу хорошо помойте и не срезая кожуры опустите в горячую воду. Воды должно быть столько, чтобы свекла хорошо была ею покрыта. Для вкуса можно добавить немного соли, хотя можно обойтись и без этого.

Вареную свеклу необходимо охладить. Не нужно охлаждать свеклу под холодной водой, просто положите ее в прохладное место. Обязательно сливайте воду, в которой варились корнеплоды. Пока свекла остывает, подготавливаем банки с крышками.

Банки тщательно моем о высушиваем. На дно банок выкладываем душистый перец и лавровый лист, при желании можно добавить гвоздику. Охлажденную свеклу чистим и режем небольшими кусочками, чтобы они удобно поместились в банки.

Можно выкладывать свеклу и целиком, однако в резаном виде ее больше поместится в банки. Наполняем банки до плечиков и накрываем крышками.

Варим маринад из соли, сахара и уксуса и заливаем свеклу. Накрываем, но не закатываем банки, ставим их в посуду для стерилизования — можно использовать аэрогриль или обычную кастрюлю. Для стерилизации в аэрогриле необходимо его предварительно нагреть до температуры 60-70 градусов.

В кастрюле стерилизовать банки также не сложно — на дно положите небольшое полотенце, наливаем немного горячей воды — так, чтобы она была примерно 70-80 градусов. Вода должна покрывать банки примерно на 3/4. После того как свекла в банках закипит, уменьшаем огонь и варим еще примерно 25-30 минут. После этого сразу же закатываем банки и переворачиваем.

Свекла в маринаде на зиму готова — ее можно пробовать уже после того, как остынут банки.

Приготовление свеклы без уксуса:

Свекла — великолепное домашнее лечебное средство, которое поможет при самых различных заболеваниях. Кислоты, клетчатка и другие органические вещества, которые находятся в свекле, делают этот корнеплод естественным слабительным средством. Не только сама свекла является полезной, особенно натощак, но и ее отвар, и напиток.

Напиток из свеклы очень полезен людям, которые страдают атеросклерозом. Этот корнеплод способен стабилизировать давление. Приготовленная таким образом свекла сохранит все полезные свойства и поможет вам круглый год находиться в прекрасной форме. Так как маринад мы будем готовить без уксуса, вы сможете его использовать в качестве любимого напитка.

Свежую свеклу необходимо хорошо помыть — при этом стараемся не повредить кожуру. Чтобы свекла сохранила все свои полезные свойства, перед тем как варить корнеплоды, хорошо вымойте ее в холодной воде, после чего опустите в кипящую воду. При желании можно добавить в воду щепотку соли для улучшения ее вкусовых качеств.

Чтобы свекла сварилась достаточно 40-50 минут, в зависимости от ее размеров. Охлаждайте свеклу в прохладном месте. Не нужно охлаждать свеклу холодной водой, от этого она приобретет водянистый привкус.

Охлажденную свеклу аккуратно очищаем и укладываем в банки. Приготовленная таким образом свекла великолепно подходит для приготовления винегрета с квашеной капустой, а отвар, которым она будет заливаться можно пить для общего тонуса и оздоровления.

Теперь остается только приготовить заливку и приготовление замечательной витаминной заготовки можно будет считать завершенным. На один литр воды берем одну ложку соли — столовую ложку без верха. Доводим заливку до кипения и заливаем подготовленные банки.

Теперь остается только простерилизовать в течение 40-50 минут и можно закатывать заготовки. Если у вас есть аэрогриль, вы можете стерилизовать банки в нем. Если будете стерилизовать в кастрюле, положите на дно полотенце или другую ткань, сложенную в несколько слоев, чтобы банки не лопнули.

Закатываем и переворачиваем готовую свеклу. Укутываем теплой тканью до полного остывания. После этого свеклу можно использовать по желанию, а получившийся отвар можно использовать как напиток или же применять для приготовления холодных супов.

Также вас может заинтересовать приготовления моркови и свеклы по корейскому рецепту, с которым можно ознакомится по этой ссылке. Приятного аппетита!

Маринованная свёкла на зиму — для борща и салата

Маринованная свёкла на зиму для борща и салата — рецепт на поллитровую банку. Заготовки бывают не только вкусными, но и полезными, и я не имею в виду пищевую пользу. Если немного повозиться в овощной сезон, то можно сэкономить время в будущем. Тому пример — свёкла маринованная на зиму для борща и салата. Когда варю борщ, то приготовление свекольной заправки занимает довольно много времени. Совсем другое дело, если есть домашние заготовки. В конце варки добавил консервированную свёклу, и вкусный суп на столе. То же самое с салатом или винегретом, ведь маринованная свёкла — незаменимый ингредиент во многих овощных закусках.

Маринованная свёкла на зиму — для борща и салата
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 500 мл

Ингредиенты для маринованной свёклы

  • 350 г свёклы;
  • 165 мл воды;
  • 140 мл белого винного уксуса;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • несколько горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 12 г поваренной соли.

Способ приготовления маринованной свёклы на зиму

Небольшую свёклу тщательно моем щеткой, ополаскиваем, вытираем, заворачиваем в несколько слоёв фольги. Таким образом упаковываем все корнеплоды. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Запекаем овощи примерно 1 час. Время запекания зависит от размера свёклы. Если не хотите включать духовку, то корнеплоды для этого рецепта маринованной свёклы можно отварить в мундире до готовности, на это тоже уйдёт примерно час.

Запеченную свёклу очищаем от кожуры. Запеченные овощи вкуснее варёных, вкус яркий, они не водянистые. Крышки и банки для заготовки овощей тщательно моем в тёплой воде средством для мытья посуды, ополаскиваем. Сушим посуду в духовом шкафу 10 минут или стерилизуем над паром.

Ещё горячую свёклу нарезаем кубиками или брусочками, удобно использовать овощерезку — быстро и нарезка получается красивая.

Запекаем свёклуЗапеченную свёклу очищаем от кожурыЕщё горячую свёклу нарезаем кубиками или брусочками

Нарезанную свёклу укладываем в подготовленную банку не очень плотно, утрамбовывать не нужно. Банку заполняем примерно по плечики.

Нарезанную свёклу укладываем в подготовленную банку

Готовим заливку. В сотейник насыпаем поваренную соль, добавляем лавровые листья, тмин и горошины черного перца, наливаем воду. Доводим заливку до кипения, кипятим 3 минуты.

В сотейник насыпаем специи и наливаем воду. Доводим до кипения, кипятим 3 минуты

Вливаем белый винный уксус, снова доводим маринад до кипения. Белый винный уксус можно заменить яблочным или обычным 6%-м уксусом.

Вливаем уксус, снова доводим маринад до кипения

Кипящую маринадную заливку вливаем в банку со свёклой вместе с перцем, тмином и лавровым листом. Банку закрываем крышкой плотно. На дно ёмкости для стерилизации кладём полотенце или салфетку, ставим заготовку, вливаем нагретую до 65 градусов Цельсия воду. Стерилизуем заготовку 20 минут после закипания воды.

Кипящую маринадную заливку вливаем в банку со свёклой, стерилизуем заготовку

Банку достаём, завинчиваем крышку плотно, переворачиваем вверх дном. Укрываем одеялом, оставляем под одеялом до полного остывания. Стерилизованные таким образом заготовки можно хранить в тёмной кладовой или в кухонном шкафу в условиях городской квартиры. Важно чтобы банки не стояли на свету!

Закрываем маринованную свёклу на зиму

Примерно через месяц консервы будут готовы. Свёкла маринованная на зиму для борща и салата отлично хранится до весны, сохраняет яркий цвет и получается очень вкусной!

Хрустящая маринованная свекла - Журнал садовода Ryazanameli.ru

Маринованная свекла быстро: 3 рецепта на скорую руку

Это просто вкусно, и это стоит попробовать. Удачный рецепт, всем хорош – простой, но с изюминкой. И не один: три гениальных рецепта – маринованная свекла быстрого приготовления. Как приготовить за ночь – ультра-быстрый рецепт, за три дня и за неделю – советы кулинаров, хитрости мудрых хозяек, вкусное видео.

Вкусная маринованная свекла быстро, красиво – и с хитростями

Для борща рубинового с кислинкой, для винегрета с искринкой, под запотевшую рюмочку закуска да на фитнесс-бутерброд – поводов приготовить быстро маринованную свеклу гораздо больше. Не меньше, чем рецептов. Самые удачные, вкусные и простые – три базовых метода приготовления, три самых вкусных варианта.

Маринованная свекла невероятно быстро: готова за 1 сутки

Начнем с ультра-быстрого приготовления маринованной свеклы. Готовится просто, без стерилизации, консервации и даже без отваривания – маринуем сырые свеколки.

Маринованная свекла быстрого приготовления, рецепт первый – самый быстрый. Это уникально вкусно.

Ингредиенты:
  • Свекла 500 г;
  • Уксус 50-70 мл;
  • Соль 1/2 ст.л.;
  • Горчица 1 ч.л.;
  • Вода 250-300 мл;
  • Мед 1 ч.л. (или 2 ч.л. сахара).

Можно добавить пряности – свежемолотый кориандр и чабрец, гвоздику, черный перец и даже корицу – но в малые порции. Пряный аромат всегда уместен в том же свекольнике либо борще, классический же рецепт быстрого приготовления уместен повсюду.

1. Свеклу очистить, натереть тонкими лентами – можно использовать овощерезку, зовущуюся корейской теркой.

2. Приготовить маринад: смешать уксус с горчицей, солью и медом – с солью осторожно, если используется обычная готовая горчица.

3. Полить нарезку маринадом, смешать, оставит в тепле на 1 час. Затем в холодильник, где ингредиенты окончательно смешаются и сольются в одном невероятно вкусном аромате.

Можете проверить и через час – блюдо готово. Полностью же раскроет вкус, пропитается маринадом свекла на следующий день, через 10-12 часов – самое время подавать его. Как закуску, гарнир, на бутерброде – это просто вкусно.

Маринованная свекла быстро – готова за 3 дня

Второй по скорости рецепт, но не второй по вкусу – первый среди рубленой аппетитными дольками свеклы. Готова красавица через три дня: сочная, кисло-сладкая – не яблоком, но аппетитно похрустывает.

Или не похрустывает – все зависит от вкуса и от того, насколько вы решит ее ее отварить. Именно так – ее нужно довести до состояния аль денте – так назовем полуготовность.

Ингредиенты:
  • Свекла 1 кг;
  • Чеснок 1 крупная головка;
  • Перец острый 1 шт.
Для маринада:
  • Вода 600 мл;
  • Уксус 9% 50-70 г;
  • Соль 2 ст.л.;
  • Сахар 3 ст.л.

Маринованная свекла дольками, которые кусочки, быстрого приготовления: рецепт, фото и видео.

1. Свеклу помыть, отварить до полуготовности целиком.

2. Извлечь по готовности, остудить.

Хитрость №1 А чтобы сохранили аромат и хрустящую консистенцию, чтобы снять кожицу одним движением – сразу из кипятка опустите их в холодную воду. Перепад температур сохранит сочность, а кожура снимется аккуратным лоскутком.

Сами же очищенные свеколки останутся гладкими, глянцевыми и сияющими.

3. Нарезать на порционные куски, не слишком мелкие: отдадут маринаду добрую часть сока и вкуса. Чеснок почистить.

Хитрость №2. Как быстро почистить много чеснока? Просто: просто залить водой. Перед термообработкой залить горячей водой на 15-30 мин, можно кипятком – через полчаса кожура отделиться, стоит поддеть ножом.

Нужен истинно-чесночный дух – залить холодной водой на время от 1 ч до суток пр больших объемах. Чесночную шелуху через несколько часов можно будет снять без ножа – просто развернуть и освободить чеснок.

4. Погрузить в кипящую воду соль да сахар, смешать. Уксус же – после выключения: термообработка лишает его части свойств. Остудить маринад полностью – до комнатной температуры.

Хитрость №3 Чтобы был удачным маринад, чтобы идеальное соотношение компонентов – просто пробуйте его. Ориентируйтесь не на рецепт – на вкус: вкусы-то у всех разные.

5. В банки, предварительно стерилизованные, выложить ломтики свеклы, произвольно перекладывая зубцами чеснока.

6. Залить маринадом, накрыть капроновыми, жестяными для консервирования крышками. Закручивающиеся пластиковые лучше не использовать: они исключают доступ воздуха, что не совсем хорошо: при этом методе маринования он необходим.

7. А мариноваться свекла будет в холодильнике. При t порядка +4…+6 °C – самое место ей на нижней полке. Или в холодном погребе – там она приготовится не хуже.

Когда готова маринованная свекла? Через 2-3 дня и до пяти дней – зависит от размеров ломтиков.
Сколько хранится маринованная свекла, и как ее хранить? Просто в холодильнике, по той же крышкой. Время хранения – порядка 3-4 недель.

Маринуем свеклу быстрого приготовления не спеша – за 5-7 дней

За неделю маринованная свекла целиком готова – и невероятно вкусна. Именно так – мариновать будем аккуратные маленькие свеколки целиком. Безупречно красивое и возмутительно-вкусное блюдо: чуть хрустящие, с ловкой кислинкой и тонким ароматом.

Хитрость: чтобы быстрая маринованная свекла была хрустящая, но не сырая, запеките ее без рукава, натерев маслом и присыпав солью. только при низкой температуре.

Ингредиенты:
  • Свекла 1 кг;
  • Вода 600-700 г;
  • Соль 2 ст.л. без горки;
  • Чеснок 1 головка;
  • По желанию специи: кориандр 1 ч.л., лавровый лист, укроп щепотка – или другие по вкусу.

1. Овощи запечь. В фольге, рукаве – не важно: в духовке до полуготовности. Заверните в фольгу в два слоя, при t 160-170 °C 15-25 мин протомите, пару раз переворачивая. Остудить – не в воде, иначе овощи размокнут, очистить.

И на сладкое – просто великолепное видео: как приготовить маринованную свеклу быстро.

Хитрость №4 Выбирайте небольшие свеколки, весом до 300-350: они сочные и нежные, с малым содержанием клетчатки, маринуются весьма быстро. И не отрезайте “хвостик”: быстро лишатся сочности.

2. Приготовить маринад: в кипяток опустить соль, смешать, выключить и влить уксус. Если используются пряности – добавить в маринад до закипания.

3. Свеклу выложить в банку поудобнее, перекладывая целыми зубчиками чеснока – плотно, остывшим маринадом залить.

Хитрость №5 Хотите насыщенный чесночный вкус? Если их нарубить, чесночный дух быстро испарится за время маринования, а целиком за такое короткое время чеснок не успеет поделиться ароматом.

Придавите зубчики ножом – немного распластайте их, но не полностью: так, чтобы остались целыми, но пустили в маринаде сок.

Оставить банки не плотно закрытой крышкой либо обвязав салфеткой, марлей на 2-3 суток, затем переместить в холодильник, где свеколки окончательно промаринуются. Хранить там же – в холодном месте.

А что с ними делать – решайте сами: маринованная быстро свекла невероятна в салате, верный спутник борща, свекольника и винегрета. Везде эта роскошная штука уместна: окрасит в невероятный рубиновый колер холодник, отдаст ему пронзительную кислинку и аромат, даст новое звучание винегрету и гамбургеру.

Советуем приготовить:

И просто так хороша: порубить ломтиками покрупнее, полейте маслом да щепотку сахара – невероятная закуска ждет дегустации и восхищения. И пусть вам будет вкусно.

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.

Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.

Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.

В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.

Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.

Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная

Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).

Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).

Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки

А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.

Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.

Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д

2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.

3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.

Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.

4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.

Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.

Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.

2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!

Вареная свекла в маринаде для еды

Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.

Как замариновать свеклу для холодного борща быстро

А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.

2. Затем переложите ее в кастрюлю.

3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.

Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.

Удачи, готовьте на здоровье!

На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.

Маринованная свекла на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Свекла – распространённый овощ среди ингредиентов для вкусных заготовок на зиму. Она богата витаминами, полезными веществами, минералами и элементами, которые так необходимы организму в зимнее время года и которые не теряются во время обработки. Существует удивительное множество вариаций консервации этого корнеплода. С помощью наших рецептов Вы сможете приготовить сочную, аппетитную и уникальную маринованную свеклу на зиму, на основе которой потом можно создавать удивительные салаты, супы и различные закуски.

Маринованная свекла на зиму «За стеклом»

Время готовки – 3-3,5 ч.

Приготовленная заготовка из маринованной свеклы получается настолько красивой, что Вы даже сможете рассмотреть каждую перчинку в банке. Именно поэтому этот рецепт и получил название «За стеклом». Удивительная и яркая баночка удивит и своим вкусом –сладковатый с легкими оттенками традиционных специй. Несмотря на наличие уксуса в составе, в заготовке он абсолютно не ощущается. Маринованная свекла поможет Вам быстро приготовить аппетитный свекольник, яркий винегрет или станет отличной закуской для всей семьи!

Совет: если Вы заготавливаете закуску в 0,5 л. банке, то стерилизуйте ее около 10 минут, 1 л. – около 15 минут.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Храним заготовку в холодном месте. Маринованная свекла на зиму «За стеклом» готова. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Маринованная тертая свекла на зиму

Чтобы максимально сократить время при приготовлении борща, винегрета, селедки под шубой и других блюд, приготовьте несколько баночек маринованной тертой свеклы. Хоть заготовка хранится и хорошо, лучше всего использовать стеклянные емкости небольшого объема, так как трехлитровую банку, например, очень сложно хранить в холодильнике, а также свекла будет застаиваться, потому что очень сложно съесть такое количество за раз.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем свеклу под проточной водой, убирая весь лишний мелкий мусор и песок. Перекладываем корнеплоды в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения. Варим свеклу около 1,5-2 ч., постоянно проверяя ее на готовность, так как очень важно не переварить овощ.
  2. После того, как корнеплоды будут готовы, ставим их под холодную воду, чтобы они полностью остыли. Очищаем свеклу от кожуры с помощью ножа.
  3. Подготовленные плоды пропускаем через терку, которая предназначена для моркови по-корейски. Если такого приспособления нет, то можно использовать обычную крупную.
  4. В чистую кастрюлю наливаем 1 л. воды и добавляем в нее соль, уксус, сахар. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем снимаем посуду с плиты.
  5. Стерилизуем заранее банки и крышки. В горячие стеклянные емкости раскладываем свеклу, которую наверх заливаем рассолом. Герметично закручиваем крышками, переворачиваем, чтобы они были внизу. Ставим банки с заготовками на кухонное полотенце, укутываем в теплую шубу или одеяло и даем емкостям полностью остыть. Храним заготовку в прохладном месте.

Из приготовленной маринованной тертой свеклы можно сделать различные аппетитные закуски. Например, подать заготовку вместе с чесночными гренками, сделать быстрый салат, добавив майонез и растительное масло, и съесть его со свежим хлебом. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Простой рецепт маринованной свеклы с орешками

Из маринованной свеклы с грецкими орешками получится восхитительно вкусный и необычный салат, который станет отличной парой для любого гарнира. Заготовка из свеклы получается настолько красивой и яркой, что ее точно не захочется использовать как заправку для борща или винегрета. Удивите своих гостей, родных и близких такой оригинальной и пестрой баночкой!

Ингредиенты:

  • Свекла (мелкая) – 500 г.
  • Грецкие орехи – 1,5 ст. л.
  • Винный уксус – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – ¼ ст.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Лимонная цедра – 1 ч. л.
  • Сухой розмарин – 0,5 ч. л.
  • Тимьян – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Промываем свеклу и очищаем ее от кожуры. Затем нарезаем ее небольшими кружочками.

Совет: старайтесь как можно тоньше нарезать свеклу. Так, она лучше пропечется и быстрее впитает в себя специи и маринад, что сделает вкус заготовки более ярким и насыщенным.

  1. Ставим разогреваться духовку до 200 С.
  2. Берем форму для выпекания, в которую будем помещать свеклу, и застилаем ее бумагой для выпечки.
  3. Аккуратно раскладываем свекольные кружочки на бумаге и немного смачиваем их оливковым маслом, посыпая небольшим количеством розмарина.
  4. Отправляем свеклу в духовой шкаф и готовим около 15 минут, после чего достаем и даем корнеплоду немного остынуть.
  5. В это время пропускаем лимонную цедру через мелкую терку.
  6. Измельчаем очищенные грецкие орехи в ступке или блендере.
  7. В отдельной сухой миске смешиваем измельченные орехи и лимонную цедру. Затем добавляем соль, лимонный сок, тимьян, уксус и оливковое масло, которое у нас осталось. Хорошо перемешиваем смесь.
  8. Когда свекла остынет, перемешиваем ее с приготовленной смесью и отправляем в холодильник на 12 часов.
  9. За это время тщательно промываем банки с содой и стерилизуем их.
  10. По истечении времени перекладываем заготовку из свеклы по банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и храним в холодильнике.

Совет: такая заготовка хранится очень хорошо даже под обыкновенными капроновыми крышками.

Необычная заготовка на зиму из свеклы и грецких орехов готова! Приятного аппетита!

Маринованная свекла с фруктами на зиму

Заготовки на зиму из овощей и фруктов все чаще и чаще покоряют хозяек, ведь они отличаются особой вкусовой уникальностью. Сочетание свеклы, сливы и яблока сумеет остаться в Вашей памяти надолго, так как ничего вкуснее Вы еще не пробовали! Фруктово-овощная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда, а также сможет украсить любой стол как удивительная закуска.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Яблоки – 400 г.
  • Сливы – 400 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – ½ ст. л.
  • Вода – 1 л.
  • Перец – по вкусу.
  • Корица – по вкусу.
  • Гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы блюдо получилось более красивым, лучше всего использовать мелкие свекольные плоды. Их нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем отварить до готовности, на что понадобится около полутора часа. После того, как свекла приготовится, ставим ее под струю холодной воды и даем остыть. Затем снимаем кожуру.

Совет: если у Вас плоды среднего или крупного размера, то разрежьте их на крупные части.

  1. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Затем с помощью столовой ложки опускаем в кипяток сливы и держим их 2-3 минуты, а затем достаем.
  2. Промываем яблоки, удаляем сердцевину с семечками, нарезаем на дольки и также опускаем в кипяток на несколько минут.
  3. Раскладываем свеклу по заранее стерилизованным банкам, оставляя немного места для рассола.
  4. На свекольный слой выкладываем дольки яблок, а затем сливы.
  5. Из воды, сахара, соли и перца приготавливаем рассол. Смешиваем все эти ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту, доводя жидкость до кипения.
  6. Когда вода закипит, сразу разливаем горячий рассол по банкам со свеклой и фруктами.

Совет: в яблоках и сливах содержится достаточно кислоты, чтобы придать заготовке особый вкус. По желанию, можете добавить немного уксусной эссенции.

  1. Герметично закрываем все крышками и даем полностью остыть заготовке.

Если Вы будете хранить маринованную свеклу с фруктами в холодильнике, то можно дополнительно не стерилизовать заготовку. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Острая маринованная свекла на зиму

Этот рецепт полюбится всем, кто неравнодушен к пряностям и специям. Так как количество перца и других жгучих ингредиентов – дело тонкое, то можно добавлять острые продукты по своему желанию и вкусу. Попробуйте приготовить яркую и пряную баночку маринованной свеклы на зиму и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Красный острый перец – 1 стручок.
  • Молотый кориандр – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 щепотка.
  • Зелень петрушки – 5 г.
  • Зеленый укроп – 10 г.
  • Зелень сельдерея – 5 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сахар – 40 г.
  • Соль – 40 г.
  • Уксусная эссенция – 40 мл.
  • Вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить острую маринованную свеклу, следует начать с маринада. Наливаем холодную воду в кастрюлю, всыпаем туда соль и сахар. Помещаем посуду на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего держим еще 10 минут.
  2. Добавляем в маринад нашинкованные петрушку, сельдерей и укроп. Очищаем чеснок, нарезаем его ломтиками и также добавляем в кастрюлю. Следом отправляем кориандр, лавровые листы и перец.
  3. Когда вода снова закипит, убираем кастрюлю с огня и накрываем ее крышкой. Даем настояться маринаду 2-3 часа.
  4. За это время хорошо промываем свеклу. Ставим закипать воду, после чего опускаем корнеплоды в бурлящий кипяток и варим около 30 минут. По истечении времени убираем с огня и даем остыть овощам под холодной водой.
  5. Когда свекольные плоды остынут, снимаем с них кожуру и нарезаем длинной соломкой.
  6. Хорошо промываем банки, в которых будет храниться заготовка, и стерилизуем их.
  7. Раскладываем нарезанную свеклу по стеклянным емкостям, плотно утрамбовывая.
  8. Процеживаем маринад через марлю, которая сложена в несколько слоев. Затем снова ставим его на огонь, дав жидкости закипеть, и добавляем уксусную эссенцию.
  9. Горячим маринадом наполняем банки со свеклой.
  10. Ставим заготовки в большую широкую кастрюлю, дно которой закрыто марлевой тряпкой. Наливаем в нее воду, чтобы она доходила до «плечиков» стеклянных емкостей. Стерилизуем около 25 минут после закипания воды.
  11. Плотно закручиваем прокипяченными крышками банки с острой закуской, переворачиваем и закутываем теплым полотном. Ждем, когда банки полностью остынут, а затем перемещаем их в прохладное место.

Пряная баночка с маринованной свеклой готова! Если Вы хотите хранить заготовку в холодильнике и избежать процесса стерилизации, то можно добавить в заготовку больше уксуса. Приятного аппетита!

Маринованная свекла быстрого приготовления

Свекла используется для приготовления борща, свекольника, винегрета и других популярных блюд, без которых трудно представить домашнюю кухню. Ее можно использовать не только в отваренном или запеченном виде, но и в маринованном. Для того чтобы замариновать ее, потребуется не слишком много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Маринованная свекла быстрого приготовления не только придаст новый вкус знакомым кушаньям, но и сама может служить полноценной закуской. Приготовить ее можно по разным рецептам, но все они достаточно просты.

Особенности приготовления

Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

  • Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
  • Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
  • Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.

Классический рецепт маринованной свеклы (вареной) быстрого приготовления

Состав:
  • свекла – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 0,6 л;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.
  • Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
  • Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
  • Перемешайте овощи.
  • На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
  • Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
  • Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

Свекла, маринованная с чесноком

  • свекла – 1,5 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 0,25 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кинза – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 50 г.
  • Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
  • Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
  • Перемешайте свеклу с чесноком.
  • Воду смешайте с солью, сахаром и растительным маслом. Вскипятите. Можно добавить несколько горошин лаврового перца и листьев лавра.
  • Поварите маринад 5 минут, добавьте в него уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Дайте маринаду постоять полчаса, затем залейте им подготовленную свеклу. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

Спустя указанное время маринованную свеклу можно убрать в холодильник или отложить часть ее в вазу и подать к столу. Закуска обладает пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.

Свекла, маринованная с луком и горчицей (без варки)

Состав:
  • свекла – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • французская горчица – 5 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • вода – 40 мл;
  • сахар – 10–20 г;
  • соль или соевый соус – по вкусу.
  • Сырую свеклу помойте, промокните салфеткой, очистите.
  • Измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, смешайте со свеклой.
  • Вскипятите воду, смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Можно добавить щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
  • Заправьте получившимся соусом свеклу. Оставьте ее на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и подождите еще 2 часа.

Закуска из маринованной сырой свеклы обладает необычным, но сбалансированным вкусом. Если вы знаете, как полезна сырая свекла, но вам трудно решиться на то, чтобы начать есть ее неотваренной, вам стоит попробовать кушанье, приготовленное по приведенному рецепту.

Свекла, маринованная по-корейски

Состав:
  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
  • В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
  • Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
  • Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.

Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.

Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.

Маринованная свекла в домашних условиях. Свекла на зиму в банках - очень вкусные рецепты заготовок

Свекла, маринованная в банках на зиму, - это не только вкусный пикантный перекус, но и основа для салатов, а также холодных супов (холодная свекла и свекольный суп). Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом засолки вкуснейшей свеклы - так мама заготавливает ее на зиму.

В общем, для маринования можно использовать идеальные плоды любого размера и сорта, но у меня (как и у моей мамы) свекла мельчайшая, которая всегда остается после сбора урожая.Родители уже много лет выращивают свеклу Мона (при желании вы найдете много информации о ней в Интернете) и очень довольны результатами.

Как вы заметите в рецепте, свекла консервируется без стерилизации. Однако добавив приличное количество соли, сахара и столового уксуса, маринад не только получится достаточно насыщенным и концентрированным (при приготовлении чиллеров просто разбавьте его водой), но и поспособствует длительному хранению заготовка даже в городской квартире.

Состав:

Пошаговое приготовление блюда:




Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, понижаем температуру ниже средней и варим свеклу до готовности. Время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от сорта, спелости и размера фруктов. Моя миниатюрная свекла была готова через 35 минут после закипания.


Когда свекла сварится, ее нужно немного охладить, а затем очистить от кожуры.Для этого кастрюлю ставлю под струю холодной проточной воды на 3-4 минуты. Кстати, свекла мона самая удобная в плане очистки (сама кожица снимается с надавливанием).


Пока варилась свекла, мы не забыли подготовить банки и крышки (это можно сделать любым удобным для вас способом). Поскольку для маринования свеклы я использую банки вместимостью не более одного литра, они идеально подходят для микроволновой печи, в которой происходит процесс стерилизации.Тщательно вымойте банки с газировкой или моющим средством, затем ополосните в холодной воде и налейте на дно около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновку и пар на максимальной мощности. Одна банка (1 литр) - 5 минут, а вместе 2-3 банок хватит на 7-8 минут. Я просто промываю крышки, кладу в кастрюлю, заливаю водой (чтобы полностью покрылись крышки) и кипятила минут 5. Итак, в приготовленные блюда кладем очищенную свеклу плотно и плотно. Для малышей в литровую банку помещается ровно 700 грамм (остается 100 грамм чисток).



Лечебные и очищающие свойства свеклы использовались с древних времен. Этому невероятно богатому витаминами овощу современные хозяйки также уделяют особое место. Помимо приятного сладкого вкуса, свекла низкокалорийна, за что стала знаменитым диетическим продуктом. Изумительный корнеплод не боится высочайшей термической обработки, поэтому свекла, как сырая в салатах, так и приготовленная в супах с запеканками, остается полезной.Заготовки из свеклы на зиму - идеальный вариант, чтобы побаловать себя витаминами и быстро приготовить вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой при приготовлении борща или салата. Знающие повара также часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Есть много простых способов собрать свеклу в домашних условиях. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Предисловие

Маринованная свекла на зиму - самая универсальная заготовка.Во-первых, его можно не только есть как самостоятельное блюдо или как ингредиент в различных салатах, но и использовать для борщей, супов и холодных лепешек, что сокращает время приготовления. Во-вторых, зимой он отлично заменит более дорогую свежую с хранения, так как маринованная свекла сохранит практически такое же количество витаминов и не будет уступать по своим полезным и целебным свойствам необработанным овощам.

Повторяющиеся операции травления

Все рецепты маринования свеклы имеют одинаковые операции, которые будут приведены в этой главе, а позже в статье они будут пропущены.Если приготовление требует каких-либо других или дополнительных действий, это будет указано.

Лучше замариновать свежие овощи, недавно убранные с грядки, которые нужно отбирать так же, как и для. Сначала нужно срезать ботву и корень корнеплодов, оставив небольшие хвостики. Затем тщательно вымойте овощи. После этого варим их до полной или полуготовности. В первом случае свекла будет быстрее замариноваться, а во втором в ней останется больше витаминов.Вкус будет немного отличаться, что не разочарует ни в одном варианте рецепта. Вареные овощи охладите под проточной водой, а затем снимите с них кожицу, одновременно удалив испорченные и поврежденные участки, а также верхушку с остатками ботвы. Далее воспользуемся рекомендациями рецептов засолки свеклы.

Маринад обычно готовят следующим образом. Сначала тщательно перемешайте для него ингредиенты. Затем полученный раствор нагревают до кипения.В этом случае при необходимости смесь перемешивают до полного растворения всех компонентов. Маринад употребляется сразу после закипания.

Заготовка раскладывается в чисто вымытые, а затем простерилизованные банки, которые сразу закрываются крышками, прошедшими такую ​​же обработку.

Иногда при мариновании свеклы в домашних условиях некоторые хозяйки в целях безопасности, чтобы продукт, вероятно, дольше не портился, стерилизуют его после заполнения емкостей.Для этого наполненные маринадом банки со свеклой накрывают крышками и помещают в кастрюлю, наполненную водой, которую доводят до кипения. Затем тару с овощем выдерживают, не снимая: 15 литровую, а поллитровую - 12 минут. Затем вынимают банки из кипятка и закрывают крышками. Стерилизовать или нет - каждый выбирает. Хорошо маринуется и хранится без него.

Закрыв емкость с горячей заготовкой, переверните ее вверх дном и накройте крышками плотную ткань, а затем оберните чем-нибудь теплым.В таком виде оставляем маринад для свеклы до полного остывания, а затем прячем в холодильник или погреб на хранение.

Рецепты маринада из свеклы

Мариновать свеклу не сложнее, чем любой другой овощ. И сам процесс его приготовления мало чем отличается: используется тот же уксус и другие приправы и специи. Единственная разница - количество ингредиентов для маринада.

Маленький маринад из свеклы. Потребуются корнеплоды 1.5 кг и для маринада:

  • соль не йодированная - по вкусу;
  • уксус 9% и сахар - по 2 ст. ложки.

В этом рецепте овощи отвариваются в заранее приготовленном маринаде. В небольшую кастрюлю налейте 2 литра воды. Затем добавляем в него ингредиенты для маринада. Помешивая, доведите все до кипения. Затем осторожно положить в маринад промытые корнеплоды и варить около 1 часа на среднем огне, накрыв крышкой.

Вынимаем и выкладываем овощи на посуду, даем остыть, затем чистим. Маленькие корни оставить нетронутыми, а большие нарезать продольно на 3-4 ломтика. Все овощи складываем в банки. Свекольный маринад процедить, снова довести до кипения, а затем разлить по емкостям.

Свекла маринованная с хреном. Вам понадобится:

  • корнеплоды - 1,2 кг;
  • хрен (корни) - 10 г;
  • укроп или тмин (семена) - 1-3 г.

Для маринада:

  • сахар - 200 г;
  • соль не йодированная - 100 г;
  • уксус 9% - 0,6-0,9 л;
  • вода - 300 мл.

Подготовленную свеклу нарезать кубиками, а очищенный и промытый хрен - мелкими кусочками. Готовим маринад. Варим 2 минуты. Смешайте свеклу с семенами и хреном, разложите по банкам, а затем залейте кипящим маринадом.

Маринованная тертая свекла

Для маринования свеклы в тертом виде можно использовать практически любой рецепт такого приготовления этого овоща на зиму целиком или нарезать кусочками.Разница лишь в том, что натертый продукт быстрее станет готовым к употреблению - он замаринуется - и, открыв банку, вы сразу сможете использовать его в пищу, в салаты, борщ и так далее. Заготовку еще нужно порубить на кусочки, а дольками - порезать, порезать. Однако для приготовления такого маринада из свеклы требуется немного больше времени - все-таки овощ нужно натереть на терке. Делается это на обычной терке через крупные ячейки, либо на моркови по-корейски, предназначенной для варки.

Простой способ приготовления с минимумом ингредиентов для маринада:

  • вода - 1 л;
  • соль не йодированная, сахар и уксус - 1 ст.ложка.

Любое количество корнеплодов.

Подготовленную свеклу натереть и разложить в емкостях по плечи. Приготовьте маринад и разлейте по банкам.

Рецепты быстрого маринада из свеклы

Каждый по-своему понимает, каким должен быть процесс и результат маринования свеклы быстрого приготовления. Для некоторых «быстро» означает, что овощи можно есть вскоре после обработки. Другие вкладывают в это слово другое значение - на подготовку заготовки на зиму уйдет минимум времени.Ниже приведены рецепты как для быстрого маринования, так и для того, чтобы свекла скорее всего оказалась на столе.

Чтобы тратить минимум времени на приготовление, нужно выбирать корнеплоды небольшого размера и, желательно, молодые - они приготовятся быстрее и их не нужно будет резать. Для одного из этих рецептов засолки свеклы вам понадобится:

  • овощей - 1 кг;
  • лавровый лист - 1 шт в банке;
  • гвоздика (бутоны) и душистый перец (горошек) - по 2 шт в банке.

Для маринада:

  • вода - 0.5 чашек;
  • сахар и не йодированная соль - по 0,5 ст. Ложки;
  • 3% уксус - 1,5 стакана;
  • корица - ¼ ч.
  • мускатный орех - 1 щепотка.

Готовые корнеплоды, лаврушку, гвоздику и перец складываем в банки. Приготовьте маринад и разлейте по банкам.

Еще один способ быстро замариновать свеклу - приготовить ее по-корейски, не отваривая корнеплоды. Такое приготовление одновременно позволяет ускорить процесс маринования и через несколько часов подать овощ на стол.Для одного из этих рецептов вам потребуется:

  • молодых корнеплодов - 1 кг;
  • чеснок (головки) - 1 шт;
  • кориандр молотый и красный перец - 2 ч.
  • масло растительное - 200 мл;
  • сахар и не йодированная соль по вкусу;
  • 9% уксус - 3 ст. ложки.

Промытую очищенную свеклу нарезаем ножом на тонкие полоски или натираем. В последнем случае используем терку для приготовления моркови по-корейски. Выдавить очищенный чеснок через чесночный пресс или три на обычной мелкой терке.Затем смешиваем со свеклой в стеклянной или керамической чашке. Добавьте к ним соль, перец, сахар и кориандр. Все хорошо перемешать. Затем влейте уксус. Снова все перемешать.

Хорошо разогрейте масло и вылейте в миску с овощами. Перемешайте свеклу. Затем масло должно покрыть овощи. Дайте свекле остыть и поставьте емкость с ними в холодильник на 6 часов. По истечении этого времени маринованная свекла готова к подаче. Или плотно выкладывается на закатанные банки.

Чтобы овощ быстро приготовился по традиционным рецептам маринования свеклы, его корнеплоды необходимо после отваривания и очистки от кожуры нарезать.И чем меньше будут кусочки, тем раньше «созреет» подготовка к зиме - через несколько дней. По одному из рецептов потребуется:

  • овощей - 1 кг;
  • лавровый лист - 3 шт;
  • гвоздики (бутоны) - 15 шт .;
  • перец черный (горошек) - 6 шт.

Для маринада:

  • 6% уксус - 0,5 стакана;
  • сахар - 1,5 ст. ложки;
  • соль, не йодированная - 0,5 ст. ложки;
  • вода - 2,5 стакана.

Подготовленные корнеплоды мелко нарезать: кубиками, тонкой соломкой или круглыми пластинами.На дно банок бросаем специи, а сверху свеклу. Приготовьте маринад и разлейте по банкам.

- приготовим маринованной свеклы .

Рецепт универсален - из такой свеклы можно приготовить борщ, свекольный суп, чили, добавлять в салаты и винегреты, подавать как закуску или овощной гарнир.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

Маринад:

  • 2 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст. Сахара
  • 1 ст.9% уксус
  • 5-6 бутонов гвоздики
  • 5-6 лавровых листьев
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/2 чайной ложки черного перца

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Итак, приступим. Для начала приготовим маринад.

В кастрюлю объемом 5-6 литров налить 2 литра воды, всыпать 2 стакана сахара, влить стакан 9% уксуса, всыпать 2 ст. л. соль и специи.

Из специй я взяла душистый перец, черный перец горошком и гвоздику.

Добавьте 5-6 лавровых листов, все хорошо перемешайте, поставьте сковороду на плиту и доведите маринад до кипения.

В маринад помимо уже добавленных специй можно добавить чеснок, перец чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу по своему вкусу и желанию.

А пока маринад кипит, займемся свеклой - у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделал, в итоге получилось 3,5 кг вареной.

При работе со свеклой желательно носить перчатки, чтобы не испачкать руки свекольным соком.

Нарезаем свеклу хаотично такими кусками, чтобы поместилась в банку, а зимой достаем маринованную свеклу, натираем на крупной или мелкой терке, нарезаем кубиками или соломкой, нашинковываем в пюре или другим способом по рецепту.

Для этой заготовки попробуйте выбрать насыщенную бордовую свеклу.

И еще - подойдет свекла абсолютно любого размера - как очень мелкая (ее можно мариновать целиком), так и очень крупная, которую удобно нарезать кусочками оптимального размера.

А пока занималась свеклой, маринад закипел.

Отправляем измельченную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и тушим на среднем огне 10 минут.

Обратите внимание на объем кастрюли - она ​​должна вмещать и маринад, и свеклу, учтите это при выборе блюд.

А пока варится свекла с маринадом, готовим банки.

Для такого количества продуктов вам понадобятся баночки общим объемом 5 литров - я возьму 7 банок по 700 мл.

Их необходимо стерилизовать, а крышки кипятить.

После 10 минут закипания переложить свеклу в банки и залить кипящим маринадом.

Постарайтесь сложить части плотно до самого верха.

Закручиваем баночки или закатываем крышки и переворачиваем их вверх дном до полного остывания, стерилизовать и заворачивать не нужно.

Такую маринованную свеклу зимой можно подавать как закуску с семенами кунжута и жареным луком, орехами, зеленью, черносливом, чесноком или сыром.

Итак, друзья, я показал вам рецепт вкусной маринованной свеклы.

Приготовьте и попробуйте, надеюсь, вы оцените, потому что салаты и закуски, приготовленные с маринованной свеклой, намного вкуснее вареных.

Желаю всем вкусных блюд и приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты - ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆 Подписка в 1 клик

Дина была с вами.До следующего раза, до новых рецептов!

МАРИНОВАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму - ВИДЕО РЕЦЕПТ

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА, вкусный рецепт на зиму - ФОТО

0003

Бордовый корнеплод - свекла - частый гость при зимней консервации, а иногда и незаменимый компонент многих рецептов; в том числе такой способ закупки как « Свекла маринованная.Рецепт на зиму ». Борщ, свекольный суп, винегрет и бесконечное количество вкусных салатов, закусок и основных блюд готовятся из маринованных овощей. Маринованная со специями и специями свекла хороша как сама по себе, так и в качестве дополнения к различным рецептам. Поэтому готовим к зиме!

« Как засолить свеклу на холодную погоду »

Чтобы обеспечить свою семью полезной и оригинальной закуской в ​​холодную погоду, необходимо приготовить: 0,5 кг свеклы и 1 луковицу.А маринад готовится из 350 мл воды, 1 ч. соль, 5 ст. сахар, 150 мл столового уксуса, 5 горошин черного перца, 1 лаврушка и 2 горошины ямайского перца или душистый перец.

Хорошо бы выбрать на закуску небольшую свеклу, такого же размера. Корнеплоды промывают, отваривают в воде до полной готовности, с них снимают кожуру, а сам овощ нарезают небольшими кубиками. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Овощи фасуют в чистую стеклянную тару.Тем временем готовится раствор маринада. Для него в кастрюлю наливают воду и уксус. К ним закладывают перец, лаврушку, сахар и соль. После перемешивания все это уваривается и снимается с плиты остывать до комнатной температуры. Наполненные банки с овощами заливают уже остывшим маринадом и накрывают капроновыми крышками. Емкости помещают в холодильник, где их можно хранить до весны.


«Быстрый способ замариновать свеклу»

Если вы хотите побаловать себя маринадом быстро, буквально сразу после приготовления, не дожидаясь длительного настаивания, то можете воспользоваться следующим рецептом приготовления полезной и вкусной закуски.Для него понадобится: 3 кг свеклы, чеснок и кинза по вкусу, 0,5 стакана уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 400 мл воды, перец горошком, сахар, соль.

Свекла свежая, предварительно отобранная по рецепту « Свекла маринованная на зиму. Фото »Один размер, тщательно промытый и приготовленный в неочищенном виде. Тем временем идет процесс варки, в отдельную посуду наливают воду, столовый уксус, подсолнечное масло и добавляют 4-5 горошин черного перца. Жидкость доводят до кипения и кипятят не более 7 минут.Кинза и дольки чеснока мелко расщепляются, и по прошествии определенного времени помещаются в раствор, куда также всыпают сахар и соль. Маринад должен закипеть еще 5 минут, можно снять его с огня, накрыв крышкой, и оставить настаиваться.

Вареная свекла очищается, промывается в холодной воде и нарезается на кусочки, удобные для употребления: кубики, кружки и т. Д. Ломтики свеклы помещают в эмалированную посуду, заливают настоянным маринадом, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на несколько дней. часы.Через 2-3 часа он будет готов, и вы сможете наслаждаться им с удовольствием!


"Маринованная свекла по-корейски"

Среди всевозможных способов « Как засолить свеклу на зиму » хотелось бы выделить пряный корейский рецепт, богатый специями, зеленью и, конечно же, зеленью. Готовят таким способом свеклу гораздо дольше, но как В результате домашняя закуска оправдает затраченные деньги и усилия.Для уборки 1 кг свеклы необходимы следующие ингредиенты: 1 средняя головка чеснока, соль и сахар по вкусу, 2 ч. л.молотый кориандр, 1-2 ч. перец красный молотый, 3 ст. 9% уксус, 1 стакан масла и петрушка, кинза.

Корнеплод по рецепту моют, очищают и натирают на специальной терке для моркови по-корейски; а можно просто нарезать ножом на тонкие длинные кусочки или соломку. Чеснок тоже натирает, но мелко. Кориандр растирают в ступке. Затем к свекле добавляют кориандр и чеснок, перемешивают. На этом этапе следует взять заготовку на пробу и при необходимости посолить и присыпать сахаром.Далее в них вливается уксус, но порциями, чтобы не переборщить. Обычно уксус иногда разбавляют теплой водой в небольших количествах. Смесь перемешивают. Растительное масло нагревают на плите до дыма, а затем поливают свеклой со специями. В этот момент она может немного изменить свой цвет; но это никак не повлияет на вкус. И снова закуска перемешивают и оставляют остывать на кухне. Заканчивается по-корейски, помещая блюдо в холодильник, плотнее закрыв блюдо крышкой, на 6-8 часов.

« Маринование свеклы с гвоздикой th»

Бутоны гвоздики - способ кардинально изменить вкус закатки. Их особый аромат, слегка насыщенный, терпкий, хорошо сочетается со свеклой. Итак, для раскатки вам потребуются: свекла, бутоны гвоздики, черный перец горошком, лаврушка. Это нужно на заливку 2 стаканов воды? стаканы уксуса, 1,5 ст. сахар 0,5 ст. соль.

В чистую стерилизованную литровую стеклянную тару закладывают 1 лист лаврушки, несколько горошин перца и 2-3 зубчика.Предварительно сваренную свеклу нарезают дольками или кружками и кладут в банки поверх специй. Сейчас готовится заливка. В кастрюлю наливают воду и соль, всыпают сахар и отмеряют необходимое количество столового уксуса. Жидкость доводят до кипения и заливают 2/3 объема банки свеклы. После емкости помещают на стерилизацию, где они обрабатываются в течение 7 минут, и сразу вкусных маринованных свекл на зиму закрываются отварными металлическими крышками.

Для усиления вкуса в заготовку можно положить дольки чеснока, тертую морковь и лук. Включение этих компонентов напрямую зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Ну а для того, чтобы свекла приобрела оригинальный вкус и долго хранилась, следует учесть следующие замечания:

Для маринования необходимо отбирать исключительно спелую свеклу без пятен порчи и повреждений;

Подготовленные корнеплоды кладут только в предварительно простерилизованную емкость;

У свеклы, убранной с использованием предложенных маринадов, срезают ботву и верхнюю часть корнеплодов.После этого овощи тщательно промывают, кладут в кипяток и варят в нем 20-40 минут, в зависимости от исходного размера овощей. Крупные корнеплоды перед приготовлением можно нарезать. Когда свекла полностью остынет, ее очищают, нарезают кусочками произвольной формы, помещают в подготовленные банки и заливают маринадом. В конце поллитровую или литровую емкость стерилизуют в кипятке соответственно 8-12 минут и закатывают.

« Маринование свеклы с хреном »

«Сладкий маринад»

Зимний маринад из свеклы не только соленый, но и сладкий.Для этого корни отваривают в кожуре до готовности, охлаждают и очищают. После этого их нарезают небольшими кубиками, которые помещают в литровые банки и добавляют к ним лавровый лист по 5 столовых ложек. 5% уксус. Маринад готовится из 1 литра воды, 100 г сахара,? соли, щепотка горького перца и корицы. Банки с овощами заливают кипящим раствором. Заполненную емкость закрывают крышками, стерилизуют 15 минут и закатывают. Как видите, свеклу приготовить несложно.Следовательно !

Холодильник маринованной свеклы - walktoeat

Некоторые ссылки в этом сообщении могут быть партнерскими ссылками, что означает, что мы бесплатно получаем комиссию за любые покупки, которые вы совершаете по этой ссылке.

Свекольные соленья в холодильнике, которые улучшаются в течение 2 месяцев.

Таким процессом может показаться маринование.

Достать большую кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать банки, залить их этими причудливыми щипцами.Вся эта настройка и обработка могут превратить травление в проект. Проект, на который у вас нет времени в загруженной жизни.

Особенно, если вы хотите приготовить одну банку соленых огурцов.

Ну, этот рецепт маринованной свеклы в холодильнике не требует всего этого. Это маринованная свекла в холодильнике. И их намного проще сделать.

Просто растворите соль и сахар в уксусе и воде. Правильно, воду даже кипятить не нужно. Затем вылейте рассольную смесь в банку с сырой свеклой и позвольте времени творить чудеса.

Эти соленые огурцы со временем станут лучше. Очень весело каждый день пробовать их на вкус, чтобы увидеть, насколько изменился их вкус.

Хотите знать, что делать с маринованной свеклой? Добавляйте их в салаты, бутерброды и тарелки, чтобы придать им пикантный вкус. Или приготовьте салат из маринованной свеклы.

Самое приятное: эти соленья могут храниться в холодильнике до 2 месяцев. Но держу пари (или я «сплюкаю»?), Они не продержатся так долго.

Быстрые соленья в холодильнике vs.Обычные соленья. Какая разница?

Эта маринованная свекла считается быстрым или холодным огурцом. Это означает, что банки не запечатаны и стабильны при хранении. Итак, эти соленья нужно хранить в холодильнике, и их хватит на 2 месяца.

Банки стерилизуются и укупориваются во время обычного процесса консервирования. Эти закрытые банки могут храниться в кладовой в течение нескольких месяцев. Прямо как банки с солеными огурцами в продуктовом магазине. Вы не покупаете их в холодильнике.

Также эти соленья можно есть практически сразу. Вы будете видеть разницу во вкусе каждый день в процессе маринования. Я думаю, что они действительно достигают своего пика примерно через 5 дней.

Последнее отличие состоит в том, что традиционные соленья подвергаются ферментации. Быстрых солений нет. Их аромат зависит от рассола.

Польза маринованной свеклы для здоровья

Свекла настолько полезна, что некоторые эксперты считают ее «суперпродуктом».

Одна из причин в том, что свекла богата витаминами и минералами. В них много клетчатки, фолиевой кислоты, витамина С, марганца и калия. Они также содержат антиоксиданты, способствующие пищеварению.

Согласно данным Medical News Today, исследования показывают, что свекла может снизить кровяное давление, улучшить пищеварение, помочь вывести токсины из печени, снизить риск диабета и повысить спортивные результаты.

Как долго будет храниться маринованная свекла?

Эта маринованная свекла может храниться до 2 месяцев в закрывающейся банке в холодильнике.Они будут продолжать мариновать все это время, так что попробуйте почаще!

Хранение маринованной свеклы

Есть ли другой способ хранить соленые огурцы, кроме как в каменных банках? Их практически изобрели для маринования. Болл (производитель каменных банок) буквально написал книгу по домашнему консервированию и маринованию.

Этот рецепт идеально впишется в такую ​​банку на 32 унции.

Как купить свежую свеклу

Свекла обычно бывает с включенной или выключенной листовой верхушкой.

Если их верхние части все еще на себе, лучше всего их осмотреть. Это означает, что они были выкопаны в течение прошлой недели или около того. Выбирайте зелень, которая не будет сморщиваться.

Если у них удалена ботва, ищите свеклу с плотной твердой кожицей. Вы не должны вообще сдавливать их.

Какой сорт свеклы мне покупать?

Для засолки подходят любые виды свеклы.

В своем продуктовом магазине вы можете увидеть несколько разных сортов свеклы.Скорее всего вы увидите красную (или пурпурную) разновидность и золотую разновидность.

Красная свекла универсальна, земляная и хорошо хранится. Это свекла, о которой вы, вероятно, думаете, когда слышите слово «свекла».

Золотая свекла также широко доступна. Они менее сладкие, чем красная свекла, но и менее землистые. Золотая свекла упрощает очистку, поскольку она не окрашивает все, как красная.

Чтобы узнать больше о свекле, ознакомьтесь с этой статьей Beets 101, которая является вашим источником всего, что вам нужно знать о покупке, приготовлении и употреблении свеклы.

Как избежать окрашивания свеклы красной свеклой?

Красная свекла окрашивает намного больше, чем золотая и другие виды свеклы. Их цвет стирается со всего, с чем они соприкасаются.

Значит, испачкаются руки и разделочная доска.

После работы со свеклой вымойте руки водой с мылом. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше. Даже если вы этого не сделаете, цвет довольно быстро потускнеет.

Мне нравится использовать отдельную небольшую разделочную доску, которую можно легко мыть и бросать в посудомоечную машину, как эту.В этом случае на кухне и на основной разделочной доске не будет пурпурных полос.

Если у вас нет другой такой разделочной доски, просто протрите ее горячей водой. Опять же, чем раньше вы сможете сделать это, прежде чем пятно проникнет и высохнет, тем легче будет вывести его.

Насадки для маринования свеклы

Вот несколько советов, которые следует помнить при приготовлении маринованной свеклы:

  • Полностью закройте свеклу - Перед закрытием банки убедитесь, что свекла полностью погружена в рассол.

  • Приготовьте маринованные яйца из свеклы с остатками рассола - Когда вы съедите все соленья, вы можете легко приготовить эти маринованные яйца из рассола. Просто

  • Очистить свеклу - Кожура свеклы съедобна, но горькая. Для маринованных огурцов лучше их очистить.

  • Используйте сырую свеклу - Свеклу не нужно готовить заранее. Многие рецепты маринованной свеклы требуют жареной свеклы, но не этой.Просто нарежьте сырую свеклу тонкими ломтиками.

Варианты маринованной свеклы

В этом рецепте используется базовый рассол без каких-либо добавок ароматических углеводородов. Вы можете усилить аромат, добавив свежие травы и / или специи. Просто добавьте их в емкость для маринования перед добавлением рассола.

Вот несколько комбинаций, которые следует учитывать, если у вас есть ингредиенты под рукой:

Можно также попробовать добавить в банку со свеклой мелко нарезанный лук. Лук красиво засолится и станет ярко-розовым.

Предложения по обслуживанию

Вот несколько отличных способов использования маринованной свеклы:

  • В качестве приправы - Эти соленые огурцы являются отличной приправой для бутербродов, рулетов и тако.

  • Приготовьте салат из маринованной свеклы - Добавьте немного оливкового масла и немного свежей зелени, чтобы приготовить салат из маринованной свеклы.

  • В качестве топпера для салата - Добавьте в салаты, подобные этому простому, несколько измельченных маринованных свекл.

  • Сделайте двухкомпонентный салат из свеклы - Эти соленые огурцы получаются острыми. Смешайте с жареной или жареной свеклой, чтобы приготовить салат из свеклы двумя способами.

Хотите больше рецептов из свеклы?

Свекла потрясающая. Они ароматные, универсальные и полезные. Это действительно один из самых идеальных продуктов. Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Свекла маринованная в холодильнике

Ник @ walktoeat

Быстрый и легкий рецепт маринованной свеклы в холодильнике.Воспользуйтесь этим методом быстрого маринования, чтобы приготовить 2 месяца сырых солений из свеклы за 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Общее время 1 д 5 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 56 ккал

  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 5 ст. сахар
  • 1 ст. плюс 1 ч. кошерная соль
  • Налейте в миску или кувшин уксус, горячую воду, сахар и кошерную соль.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

  • Поместите ломтики свеклы в закрывающуюся банку. В банку налить рассол, чтобы свекла полностью погрузилась в воду.

  • Закрутите крышку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Начните дегустацию после первого дня.

калорий: 56 ккал

Ключевое слово маринованные, рецепт маринованной свеклы, сырая свекла, холодильная маринованная свекла, что делать с маринованной свеклой


Готовы к засолке?

Как видите, это не огурцы на весь день.Вы не пытаетесь сохранить урожай этого месяца на зиму.

Вы просто пытаетесь приготовить острую и вкусную приправу. Тот, который вы можете вытащить из холодильника в любой момент. Это мои любимые приправы.

Теперь, когда у вас есть этот рецепт, вам понадобится свекла.

Но я знаю, что не всегда легко добраться до продуктового магазина, чтобы купить свежие продукты. Итак, я составил из этого списка лучших мест, где можно купить продукцию в Интернете .

Вы будете удивлены, насколько легко доставить свежие продукты прямо к вашему порогу одним нажатием кнопки.

Маринованная свекла с медом от Camille Storch - Еда в банках

О друзья, у меня есть для вас угощение! Это гостевой пост от писателя, плотника, заядлого консерватора и мамы двоих детей, Камиллы Шторч. В своем блоге Wayward Spark она пишет об экологии, сельском хозяйстве, обществе и реальности радостной, автономной жизни ее семьи в сельской местности Западного Орегона.

Она также разрабатывает и изготавливает доски для резки и сервировки с натуральными краями и продает их в своем магазине Etsy, Red Onion Woodworks . Недавно я добавил одну из ее досок на свою кухню, и она быстро стала одним из моих самых любимых и используемых инструментов. Наслаждаться!

Моя мама много консервировала, когда я был ребенком, но, как и в большинстве занятий, которые нравились моим родителям, я не был заинтересован в ее горячих кулинарных подвигах.Мои родители были большими садоводами / мелкими фермерами, которые продавали свои овощи и выпечку на местном фермерском рынке с того года, когда я родился (и по сей день). Мне нравилось тусоваться на рынке, и я всегда любил есть практически любые фрукты или овощи, но я ни разу не посеял семя или не вырвал сорняк, если только меня не заставили или не подкупили.

При странном и необъяснимом повороте событий я получил свою первую настоящую работу, когда я еще учился в старшей школе, работая на ферме по выращиванию органических овощей, и, что еще более удивительно, мне она очень понравилась.Я боролся с чертополохом, собирал черешню и чистил свежий чеснок целыми днями. Я получил пару серьезных солнечных ожогов, я научился говорить по-испански и впервые в жизни развил настоящие рабочие мышцы. И моя любовь к фруктам и овощам вышла на новый уровень.

Когда я переезжал из родительского дома в 18 лет, я регулярно ел гигантские кучи капусты (до того, как капуста стала явлением, которое есть сегодня) на ужин с коричневым рисом, а летом я ел неликвидные ... но, тем не менее, вкусные треснувшие помидоры из семейной реликвии на полях с веточками базилика в качестве охотников.Фермы и еда стали для меня образом жизни в годы учебы в колледже, и я приходил на занятия в грязных школах Кархартта, как будто они были своего рода знаком чести.

Мои первые набеги на собственное консервирование были связаны с излишествами на ферме, включая уродливые помидоры, неожиданные яблоки и целую коробку нектаринов со шрамами, которые нельзя было продать. Я потратил немало времени на телефонные разговоры с мамой или на отслеживание рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по купанию с горячей водой, но вскоре ритм мытья, стерилизации, очистки, наполнения, закрытия крышки и кипячения стал привычным и успокаивающим.

Я переехал в съемный дом с новым соседом по комнате в мае в конце первого года обучения в колледже, и я увидел, как глаза моего соседа расширились, когда я тянул коробку за коробкой пустых консервных банок вверх по ступенькам и на кухню. Через месяц я купил свой первый морозильный ларь и перенес его в дом. Я почти уверен, что мой сосед думал, что я совсем не в себе, но к концу лета у меня было достаточно консервов, замороженных или сушеных продуктов, чтобы прокормить небольшую армию.

За эти годы я сократил свои эксперименты по консервированию, включив в них более или менее то, что моя семья может и хочет есть в межсезонье: несколько банок с вареньем, немного яблочного пюре, много цельных томатов в холодной упаковке, и несколько дополнительных вещей для развлечения или подарков (плюс морозильная камера, полная черники и других продуктов питания). Тот факт, что консервирование и консервирование действительно «актуально» сейчас, для меня довольно забавно, потому что это уже так давно стало частью моей жизни, что больше не кажется чем-то особенным.Тем не менее, я полностью поддерживаю любую деятельность, которая приближает людей к их еде и фермам, которые производят эту еду.

Когда я наткнулся на эту новомодную группу под названием Portland Preservation Society в Instagram, я был заинтригован. Когда я пришла на свою первую встречу, меня зацепило. PPS - это свободный коллектив любителей еды из Портленда, которые ежемесячно встречаются для обмена (в основном консервированными) продуктами питания. (Обязательно ознакомьтесь с безумно крутыми овощными иллюстрациями основательницы PPS Брук Уибер в ее магазине Etsy, Little Canoe.) Каждая встреча - это демонстрация возможностей консервирования продуктов - от желе до солений и пасты до настоянных спиртов, как сладких, так и соленых.

Апрельское собрание PPS стало для меня прекрасным предлогом, чтобы стереть пыль с моего верного рецепта маринованной свеклы. Сначала я заказал большой мешок свеклы в своей овощной альма-матер на ферме «Собираемся вместе», а затем украл несколько луковиц из корневого погреба моих родителей. В этом рецепте я использовала мед вместо сахара, потому что мой муж пчеловод, поэтому у нас почти всегда есть мед под рукой, и я стараюсь держать его местным.Я провел приятный день, наполняя банки и наполняя свою кухню паром из сладкого и острого рассола. В конце концов, я обнаружил, что мои товарищи по PPS так же увлечены маринованной свеклой, как и я, но, к счастью, я отложил пару банок, чтобы насладиться дома.

В мире есть любители и ненавистники свеклы, и что ж, я люблю их. Мне подходит практически любой вид свеклы, особенно если землистые корни сочетаются с небольшим количеством сливочного шевра или соленой феты.Эта маринованная свекла подслащена медом, но не слишком сильно, и приправлена ​​луком (чиполлини, если вы можете их найти) и небольшим количеством маринованных специй. Консервирующая сила достигается за счет исключительно важного соотношения 2 частей уксуса на 1 часть воды, поэтому, если вы хотите уменьшить вдвое или удвоить этот рецепт, обязательно сохраните этот баланс.

Ингредиенты

  • ~ 10 фунтов свеклы, любого размера и формы
  • 4 маленьких или 2 средних луковицы
  • 8 стаканов яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 2 стакана меда
  • 1 столовая ложка соли
  • 7 столовых ложек приправы для маринования (ваша собственная смесь или готовая смесь из магазина)

Инструкции

  1. Стерилизуйте 7-литровые банки или 14-литровые банки с крышками.
  2. Лук очистить и нарезать ломтиками. Добавьте горсть луковых ломтиков в каждую банку. Вымойте свеклу и обрежьте свекольную зелень и длинные корни. Готовьте свеклу на пару до готовности вилки (около 40 минут). Дайте им остыть. Нарежьте свеклу дольками, ломтиками или небольшими кусками и разложите по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 столовую ложку маринованных специй в каждую литровую банку (1 1/2 чайной ложки на пинтовую банку).
  3. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, мед и соль.Вылейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  4. Протрите края банок бумажным полотенцем и закрутите крышки для консервов вручную. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 30 минут (в соответствии с рекомендациями OSU Extension Service).

3,1

https://foodinjars.com/recipe/guest-post-pickled-beets-with-honey-from-camille-storch/

Похожие сообщения:

Простая маринованная свекла (без глютена, палео, веганская)

Маринованная или кислая свекла - это традиционная ферментированная пробиотическая пища, которая улучшает пищеварение, стимулируя кислоту и желчь в желудке, и поддерживает вашу иммунную систему, пополняя запасы полезных бактерий в кишечнике.

Их легко сделать, но их сложно держать под рукой!

Свекла Nutrition

Несмотря на то, что свекла обычно имеет красивый красновато-фиолетовый оттенок, она также бывает разновидностей с белыми или золотистыми корнями, а также кольцами и полосами.

Эти красочные корнеплоды содержат мощные питательные вещества, которые помогают защитить от болезней сердца, врожденных дефектов и некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Свекла - отличный источник витамина B, фолиевой кислоты, а также очень хороший источник марганца и калия.Они являются хорошим источником пищевых волокон, витамина С, магния, железа, меди и фосфора.

Главный ингредиент традиционного восточноевропейского супа, борщ , свекла очень вкусна в сыром виде, но чаще всего ее готовят или маринуют. Сырые корнеплоды свеклы имеют хрустящую текстуру, которая при приготовлении становится мягкой и маслянистой.

Свекольные листья восхитительны, их можно приготовить сырыми или приготовленными, как шпинат или мангольд. Они невероятно богаты питательными веществами, содержат витамины и минералы, а также каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин / зеаксантин.

А когда свекла ферментируется (см. Рецепт ниже), она становится маленьким источником питания!

Подробнее о свекле

Селекция и хранение свеклы

Выбирайте свеклу небольшого или среднего размера с твердыми корнями, гладкой кожицей и насыщенным цветом. Более молодая свекла меньшего размера может быть настолько нежной, что ее не нужно будет очищать после приготовления.

Избегайте свеклы с пятнами, синяками или мягкими влажными участками, которые указывают на порчу. Также следует избегать сморщенных или дряблых корней, поскольку это признаки того, что корни состарились, стали жесткими и волокнистыми.Хотя качество зелени не отражает качества корней, если вы собираетесь их есть, ищите свежую, нежную зелень ярко-зеленого цвета.

Немытую свеклу храните в холодильнике, где она хранится от двух до четырех недель. Отрежьте большую часть зелени и их стеблей от корней, чтобы они не отводили влагу от корня. Оставьте около двух дюймов от стебля, чтобы корни не «кровоточили».

Храните немытую зелень в отдельном пластиковом пакете, где она будет храниться в свежем виде около четырех дней.

Другие рецепты солений
  • 5 фунтов очищенной свеклы (красная, золотистая или полосатая. Не используйте золотистую или полосатую свеклу с красными, если вы не против, если вся свекла покраснеет)
  • 2 ст. морская соль
  • 1 ст. тмин
  • Тщательно очистите и простерилизуйте контейнер и посуду, которую вы будете использовать.

  • Вымойте, слейте воду и нарежьте свеклу на диски, половинки или четвертинки. При желании свеклу можно натереть на терке, нарезать ломтиками или нарезать в неметаллической миске .Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна. Кусочки должны быть размером примерно четверть или меньше. (Я предпочитаю крупную терку.)

  • Деревянной ложкой смешайте тертую свеклу с морской солью по вкусу.

  • Добавьте тмин целиком или измельченный. Измельченный тмин придает более насыщенный вкус.

  • Плотно и равномерно уложите свеклу в чистую кастрюлю, стеклянную банку или эмалированную емкость, пока из свеклы не начнет свободно вытекать жидкость.Оставьте 2 дюйма пространства наверху банки или 4-5 дюймов наверху кувшина. Убедитесь, что сок полностью покрывает свеклу!

  • После того, как свекла погрузится в воду, поместите бродильные гири в кувшин или кувшин. Если у вас нет весов, положите тарелку на свеклу (если вы используете глиняную посуду) и большой пакет для заморозки, наполненный водой, поверх тарелки. (Я использую 2 больших пакета, один внутри другого, чтобы, если пакет сломается, свекла не превратится в безвкусное месиво.)

  • Слегка защелкните или закрутите крышку. Или воспользуйтесь воздушной пробкой для брожения. Свекла должна быть полностью погружена в воду, чтобы внутрь не попал воздух и не заразил ее нежелательными дрожжами или плесенью!
  • Поставьте банку или кувшин в прохладное место с температурой около 75 градусов. Брожение начнется в течение суток, в зависимости от температуры в помещении. Если температура слишком высокая или слишком низкая, свекла может не сбродить и испортиться!

  • Накройте контейнер чистым полотенцем и проверьте через 2 дня, выпустив некоторое количество углекислого газа, накопившегося внутри.Счистите сверху всю накипь (она безвредна) и снова упакуйте. Проверяйте каждые 3 дня и повторяйте при необходимости.

  • Через 2 недели возьмите свеклу на пробу, чтобы убедиться, что она готова к употреблению на вкус. Вкус будет созревать в течение следующих нескольких недель. Хранение свеклы в холодильнике продлит срок ее хранения.

калорий: 128 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 460 мг | Калий: 946 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 100 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 3 мг

Лучшие способы консервирования свеклы [Магазинная свекла + сырье]

В компании Lets Grow Cook мы любим свеклу.Нам нравится, когда мы покупаем ее в магазине, маринованную в банке, свежеприготовленную, но больше всего мы любили свеклу, когда выращивали ее сами. Приготовление и консервирование свеклы должно быть одним из самых приятных занятий. Поэтому мы собрали множество разных способов сохранить свеклу и хранить ее месяцами, чтобы потом наслаждаться. Мы рассмотрели вопросы хранения сырой и вареной свеклы, а также ответили на вопросы о хранении маринованной свеклы и свекольного сока.

НАСТОЯЩИЙ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМПЕНСАЦИОННЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Как сохранить свеклу

Правильное хранение всех овощей - это не только их долгая жизнь, но и сохранение необходимых питательных веществ, которые делают их полезными для вас. Хотя свежеобжаренная или вареная свекла является здесь неизменным фаворитом, мы также любим консервировать свеклу, чтобы она сохранялась дольше и наслаждалась ею в течение всего года. Если вы планируете консервировать свеклу, вам понадобится набор для консервирования ( этот - все, что вам нужно и простой в использовании )

Почему нужно консервировать свеклу

Многие овощи хорошо замораживаются, но другие подойдут лучше, если хранить их по-разному.Вот различные способы хранения свеклы и наши советы о том, что нужно делать и чего избегать, когда дело доходит до сохранения свеклы для долголетия и вкуса.

Как подготовить свеклу к консервированию

Если вы не оставляете свеклу в земле или не храните ее в ящиках, вам необходимо приготовить свеклу. Для всех случаев консервирования свеклы вам понадобится

Как очистить свеклу для хранения

Чтобы очистить свеклу для длительного хранения, независимо от того, храните ли вы ее в ящике, замораживаете свеклу, маринуете или обезвоживаете, выполните следующие действия

  1. Удалите всю листву, просто срежьте ее рядом с самой свеклой.Вы можете использовать эту листву для салатов или включать в супы.
  2. Очистите свеклу от почвы и длинных корней.

Как приготовить свеклу для замораживания, обезвоживания или маринования

Чтобы приготовить свеклу, которую вы собираетесь съесть или хранить, используя один из методов замораживания, маринования или обезвоживания, вам понадобятся следующие

  1. Большая сковорода
  2. Пара резиновых перчаток или два полиэтиленовых пакета
  3. Дуршлаг или способ слива воды

Этот набор для консервирования включает все необходимое для консервирования свеклы (и других фруктов и овощей)

Доведите до кипения воду и положите в нее свеклу.Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 30-45 минут, пока свекла не станет мягкой. Лучший способ проверить, приготовлена ​​ли свекла, - воткнуть в нее обычную кухонную вилку, и когда свекла соскользнет с вилки, она станет готовой.

Когда свекла приготовится, слейте воду или перелейте свеклу в металлический дуршлаг. Если у вас есть силиконовый дуршлаг, то он может испачкаться цветом свеклы.

Дайте свекле остыть.

Чтобы очистить свеклу от кожуры, наденьте перчатки или полиэтиленовые пакеты, так как это будет грязно. Вы также захотите почистить свеклу в раковине и надеть фартук или что-то еще, чтобы защитить свою одежду. Когда свекла готовится, кожица просто соскальзывает.

Держите под рукой свой контейнер для компоста, так как капание ярко-красного свекольного сока на пол кухни не сделает вас популярным человеком!

Лучшие способы консервирования свеклы

Хотя приготовление пищи и немедленное употребление свеклы - отличный способ ее использовать, свекла также является одним из наиболее универсальных овощей, которые можно хранить дольше.И вкус у него потрясающий, какой бы способ сохранения вы ни выбрали. Вот лучшие способы консервирования свеклы. Сначала мы расскажем, как консервировать сырую свеклу, а затем как сохранить вареную.

Хранение сырой свеклы

Сырую свеклу можно хранить разными способами - часто лучший способ хранить корнеплоды - это оставить их в земле, пока вы не будете готовы их приготовить, но также можно поднять свеклу и хранить ее вне печи. земля.Вот лучшие способы хранения сырой свеклы.

Оставьте сырую свеклу в компосте или почве

Большинство корнеплодов, включая свеклу, можно оставить на зиму в почве или компосте. При условии, что вы соблюдаете несколько правил. Обычно вы можете оставить свеклу в земле или в горшке, в котором вы ее выращивали, если вам не нужен горшок для чего-то другого. Сажать свеклу можно уже в июле, что даст осенний урожай. Собирайте свеклу по мере необходимости, НО если вы оставляете свеклу «на месте», вы должны убедиться, что она хорошо дренирована, и что корни не будут повреждены сильными морозами, что сильно повлияет на свеклу больше, если земля влажная.Если вы оставляете свеклу в земле, накройте ее соломой или другим изолятором, и ваша свекла, скорее всего, продержится до марта!

Хранить сырую свеклу в прохладном влажном месте

Если вы решили поднять свеклу, обязательно выполните следующие действия.

  1. Вся свекла, предназначенная для хранения, находится в хорошем состоянии. В противном случае он не будет храниться в течение длительного времени.
  2. Обрежьте листву и избавьтесь от рыхлой почвы.
  3. Вам НЕ нужно мыть корни перед хранением, но если вы это сделаете, вы ДОЛЖНЫ правильно высушить .

Теперь вы готовы хранить свеклу. Вы можете хранить свеклу в ящике между слоями влажного песка или заменителя торфа. Это должно быть в темном прохладном месте, защищенном от мороза. Это поможет уменьшить количество влаги, которую теряет свекла.

Хранить сырую свеклу в холодильнике

Сырая свекла хранится в холодильнике до 3 месяцев. Очистите их, как указано выше, и поместите в пластиковый пакет с отверстиями, а затем поместите в зону для овощей и фруктов.

Как заморозить сырую свеклу

Технически вы можете заморозить сырую свеклу, однако мы не рекомендуем замораживать свеклу. Свекла хорошо замораживается, но при разморозке имеет неприятную зернистую консистенцию.

Хранение вареной свеклы

Если вы собираетесь хранить свеклу в течение длительного времени, то лучший способ сделать это - сначала приготовить свеклу. Сначала мы рассмотрим, как лучше всего приготовить свеклу, а затем как сохранить ее.

Как приготовить свеклу

Хотя мы большие поклонники обжаривания свеклы, лучший способ приготовить свеклу, если вы хотите хранить ее в течение длительного времени, - это отварить. Вот лучший способ приготовить свеклу для хранения.

Обрежьте листья и листву свеклы.

Избавьтесь от комков грязи и почвы. Я стараюсь ОСТОРОЖНО стирать грязь пластиковой щеточкой для ногтей.

Поместите целую свеклу в кипящую воду, пока она полностью не приготовится (я проверяю, воткнув вилку в свеклу, и когда она соскользнет, ​​значит, она готова).

Обычно на приготовление уходит от 30 до 45 минут, в зависимости от размера свеклы.

Подождите, пока свекла немного остынет, а затем очистите ее.

Самый чистый и простой способ очистить свеклу - надеть (чистые) резиновые перчатки для мытья посуды или положить руки в полиэтиленовые пакеты (иначе вы надолго будете бандой красных!). Кожура свеклы должна просто соскользнуть. Если вам не удалось засунуть руки внутрь мешков или перчаток, и они испачканы свекольным соком, сбрызните руки лимонным соком, и это поможет удалить красные пятна.

Вот и все. Теперь свекла приготовлена ​​и готова к употреблению или хранению. Есть несколько способов хранения свежеприготовленной свеклы.

Как хранить вареную свеклу в холодильнике

Перед хранением свеклы после приготовления в холодильнике убедитесь, что она полностью остыла. Вы должны попробовать хранить свеклу в холодильнике в течение двух часов после приготовления. Приготовленная свекла, хранящаяся в герметичном контейнере, прослужит дольше. Герметичные пластиковые контейнеры - лучшее хранилище вареной свеклы.Вы также можете использовать пищевую пленку, но мы не рекомендуем одноразовый пластик, если у вас нет альтернативы. Приготовленная свекла хранится в холодильнике около 5 дней и сохраняет свои вкусовые качества. Свеклу можно хранить в холодильнике дольше 5 дней, но она начинает терять вкус и свежий аромат.

Заморозка вареной свеклы - как заморозить свеклу

Второй способ сохранить свеклу после приготовления - заморозить ее. Метод замораживания свеклы такой же, как и других корнеплодов.

Свеклу можно заморозить целиком, мелко или нарезанной.

Не выбрасывайте листву - вы можете использовать их в салатах, добавлять в супы или бланшировать на потом, а также ставить в морозильную камеру!

Обезвоживание свеклы

Свеклу можно хранить дольше, обезвожив ее, хотя вам потребуется приобрести дегидратор. Вам нужно приготовить свеклу, как мы описали выше, очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими ломтиками. Затем вы можете высушить их в сушилке для пищевых продуктов (купите любимый дегидратор для наших читателей, здесь - не волнуйтесь, там написаны фрукты, они также подходят для овощей!).Храните их в вакуумных пакетах, герметичных пластиковых пакетах или герметичных банках.

Если вы серьезно относитесь к обезвоживанию, чтобы продлить срок годности свеклы и других овощей, тогда ознакомьтесь с нашим справочником по лучшим продуктам для обезвоживания пищевых продуктов в Великобритании. или посмотрите эти лучшие предложения из нашего руководства.

Свекла маринованная

Это абсолютно мой любимый способ длительного хранения свеклы. Чтобы сохранить свеклу, вам нужно сначала ее приготовить, о чем мы уже говорили ранее в этой статье.Его также нужно будет очистить (не забудьте перчатки!).

Банки для засолки свеклы

Для хранения маринованной свеклы вам понадобятся банки и жидкость для их маринования. Начнем с банок. Вы можете использовать любые банки, но для них потребуется не ржавая металлическая крышка. Основным травильным агентом является уксус, поэтому банки с пластиковыми крышками не подходят. Ваши банки должны быть с широким горлышком, в противном случае вам будет сложно как положить свеклу в банку, так и снова вытащить ее, когда придет время ее есть! Мы стараемся ориентироваться на банки объемом около 600 миллилитров.Мы повторно используем банки много раз и бережем их от самосохранения, а также товары, купленные в магазине.

Если у вас еще нет готовых банок - , тогда этот выбор - отличный способ начать.

Перед тем, как использовать банку для маринованной свеклы, ее необходимо простерилизовать. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим банки в духовку на 15 минут. Крышки можно стерилизовать, кипятя их в воде на плите в течение 10 минут. Подробнее о стерилизации банок здесь.

Подготовка свеклы к засолке

Очистите, приготовьте и очистите свеклу, как описано выше. Тогда вам нужно, если это не маленькие молодые свеклы, которые вы маринуете, нарезаете или нарезаете на более мелкие кусочки. Мы чередуем. Иногда мы будем нарезать, а иногда - на куски.

Маринованный сок для свеклы

Можно приготовить маринованный сок из свеклы раньше и отложить его в сторону. Когда вы все это смешаете, вам нужно варить 5–10 минут, чтобы все вкусы полностью перемешались.

Основной жидкостью для маринования свеклы является уксус, и очень легко узнать о хранении вареной свеклы в уксусе

Можно просто использовать маринованный уксус, который можно купить в большинстве супермаркетов, или приготовить партию по собственному рецепту. В Справочнике по консервам River Cottage есть несколько отличных рецептов маринования. Получите копию здесь . Кроме того, вы также можете добавить специи для маринования, которые можно купить в магазинах здорового питания или супермаркетах.

Добавьте свеклу и маринованный сок в банки

Прежде всего, положите в банки нарезанную или нарезанную свеклу. Не заедайте слишком много, вам также нужно влить маринованный сок. Затем добавьте в банку маринованный сок примерно на 1 сантиметр ниже верха. Убедитесь, что внутри нет пузырьков воздуха, и установите крышку. Плотно.

Тем временем разогрейте духовку до 100 градусов, а затем поместите банки в духовку на 40 минут. По истечении этого времени снимите банки и дайте им остыть на разделочной доске.Банки будут ГОРЯЧИМИ. Вы захотите использовать кухонное полотенце, перчатки для духовки или подъемник для банок, который является частью нашего набора для приготовления варенья, который является важным инструментом, когда дело доходит до консервирования свеклы.

Это будет термическая обработка ваших банок и свеклы и создаст вакуум, гарантирующий, что воздух не может попасть в банки, обеспечивая наилучшее и наиболее гигиеничное сохранение вашей свеклы.

Наклейте этикетку на банки, когда они остынут - не забывайте дату и то, что в банках.

Хранение маринованной свеклы

Оставьте маринованную свеклу минимум на 2 недели, но их хватит и на 12 месяцев.Банки с маринованной свеклой лучше всего хранить в шкафу в защищенном от света месте. Маринование должно быть нашим любимым способом хранения вареной свеклы. Не забывайте, что после того, как вы откроете банку маринованной свеклы, ее нужно будет поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы о консервировании свеклы

Есть вопросы о консервировании или хранении свеклы? Или хотите узнать что-то конкретное о хранении свеклы, а мы не ответили на ваши вопросы? Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами о консервировании свеклы ниже или задайте нам свой в комментариях.

Можно ли заморозить свеклу?

Да, сырую свеклу можно легко заморозить. Свекла лучше застывает после приготовления. Текстура размороженной сырой свеклы не особенно приятна.

Можно ли заморозить сырую свеклу?

Да, вы можете заморозить сырую свеклу, но если вы заморозите свеклу перед приготовлением, текстура овоща может быть неприятной при разморозке. Мы уже варили свеклу перед тем, как заморозить ее.

Как хранить вареную свеклу?

Есть несколько способов хранения заказанной свеклы - вареную свеклу можно хранить в холодильнике, свеклу можно хранить в морозильной камере.Вы также можете хранить вареную свеклу в маринованной жидкости.

Можно ли сохранить свеклу без уксуса?

Слово консервировать означает «сохранить или сделать надолго» - и в этом смысле, да, вы можете сохранить свеклу без уксуса - заморозив свеклу или обезвожив ее. Однако когда дело доходит до использования слова консервировать, когда оно используется со свеклой, обычно это означает продлить срок его службы с помощью жидкости, которой обычно является уксус.

Можно ли заморозить вареную свеклу?

Да.Вареную свеклу легко заморозить. Ранее в этой статье мы рассмотрели лучший способ заморозки свеклы.

Можно ли заморозить маринованную свеклу?

Технически да, маринованную свеклу можно заморозить, но вопрос в том, почему. Травление - альтернативный метод консервирования замораживанию. Уксус в травильной жидкости действует как консервант и будет

Можно ли заморозить свекольный сок?

Свекольный сок теряет свой вкус через 2-3 дня, поэтому его следует хранить в холодильнике.Чтобы свекольный сок оставался дольше, его можно заморозить. Свекольный сок замерзнет на срок до года. Мы считаем, что лучший способ заморозить свекольный сок - это вылить его в лотки для кубиков льда. После того, как сок свеклы замерзнет в течение 24 часов, выньте его из лотка и храните в герметичных пластиковых пакетах или герметичных пластиковых контейнерах в морозильной камере. Перед использованием разморозьте в холодильнике и используйте в тот же день после размораживания.

Можно ли заморозить жареную свеклу?

Да, жареную свеклу можно заморозить.Заморозьте жареную свеклу, дав ей остыть после запекания, поместите весь противень в морозильную камеру на 24 часа. Затем выньте и поместите замороженную жареную свеклу в герметичный контейнер. Используйте нужные вам порции, достаньте из морозильной камеры и разогрейте примерно 20 минут в духовке, или вы можете использовать микроволновую печь (под крышкой) в течение 5 минут.

Как долго можно хранить вареную свеклу?

Вареная свекла хранится в холодильнике около 5 дней. Если вы хотите, чтобы вареная свекла сохранялась дольше, подумайте о ее заморозке.

Как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике?

Вареную свеклу храним в холодильнике около 5 дней.

Вареная свекла гаснет?

Да, вареная свекла уйдет. Каждый день, когда вы не используете его, он теряет свой вкус и аромат, поэтому, если вы не собираетесь использовать его в течение 3-5 дней, подумайте о том, чтобы заморозить его (как только он остынет после приготовления). Самый простой способ узнать, испарилась ли свекла, - это посмотреть на нее и понюхать.Если он плохо пачкается или выглядит плохо, не пробуйте его.

Можно ли заморозить купленную в магазине вареную свеклу?

Да, вы можете заморозить купленную в магазине вареную свеклу, однако вареную свеклу, купленную в магазине, обычно запечатывают в вакуумную упаковку из пластика, который имеет длительный срок годности. Проверьте дату, и лучше всего оставить в этом магазине вареную свеклу на более длительное время в ее оригинальной упаковке - хранить в прохладном сухом месте на кухне или в кладовой.

Нужно ли варить свеклу?

Свеклу НЕ нужно варить.Свекла имеет высокое содержание сахара и вкусна в сыром виде. Попробуйте натереть его на терке и добавить в салат.

Как долго хранится маринованная свекла?

Невскрытой банки маринованной свеклы хватит на 18 месяцев. Подача воздуха в открытые банки сокращает это время: после того, как вы открыли банку с маринованной свеклой, храните ее в холодильнике. Если вы купили пикантную свеклу, она будет годной до истечения срока годности (а часто и дольше), но, пожалуйста, храните ее в соответствии с рекомендациями производителя.

Наш любимый способ есть свеклу

Мы любим есть свежеобжаренную свеклу, но также есть свеклу в салате из свеклы и фета. Однако мой грешный секрет в том, что маринованная свекла - мой абсолютный фаворит. Из пары кусочков толстого белого хлеба, намазанного слегка подсоленным маслом, а затем из пары кусочков маринованной свеклы получится потрясающий вкусный бутерброд!

Заключительные слова о консервировании свеклы

Свекла - невероятно простой овощ в выращивании в горшках или прямо в землю. Мы, как правило, выращиваем их много, поэтому научиться хранить вареную свеклу было для нас необходимостью.Мы также любим свеклу как овощ в течение всего года, поэтому хранение вареной свеклы также является обязательным для нас. Это также универсальный овощ, когда дело касается длительного хранения, и он сохраняет многие питательные вещества независимо от того, как вы его храните (при условии, что вы храните его хорошо!). Мы надеемся, что это руководство о том, как хранить сырую и свежеприготовленную свеклу, было полезно для вас. Сообщите нам, как сохранить вареную свеклу и какой метод консервирования вы предпочитаете!

LetsGrowCook является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для заработка плата за рекламу путем рекламы и ссылки на Amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний. .

Консервы свеклы на зиму без помидоров. Свекла

Консервирование свеклы 🙂

Консервирование свеклы на зиму удобно тем, что используются как самые мелкие корнеплоды, так и корнеплоды с небольшими дефектами. Главное правило при варке свеклы - не обрезать хвостики и ботву, иначе весь сок выкипит, а цвет овоща станет некрасивым.

При варке свеклы в жидкость можно добавить немного сахарного песка и уксуса. Большой популярностью пользуются рецепты консервирования свекольных заправок к борщу, которые довольно часто используются в качестве салата или гарнира.

Консервированная свекла для борща

1000 г сырой свеклы;
50 г сахарного песка;
20 г крупной соли;
0,450 л воды;
75 мл уксуса 9%;
душистый перец, гвоздика, лавровый лист и др.
Свеклу отварить до готовности и остудить, не вынимая из жидкости, очистить от кожуры.Нарежьте свеклу тонкими ломтиками или узкую лапшу и разложите по стерилизованным банкам (оптимальный объем - 0,5 л). Для маринада нужно прокипятить указанное количество воды со специями, солью и сахаром, влить уксус и дать снова закипеть.

Когда маринад остынет, вылейте свеклу в банки и плотно закройте крышками. Такое консервирование свеклы без стерилизации требует хранения заготовок в холодильнике или достаточно прохладном месте.

Консервирование свеклы по-корейски

На 1000 г свеклы:

27 г соли;
55 г сахара;
30 мл уксуса;
набор специй для корейских блюд или кориандр молотый, перец острый молотый, глутамат натрия;
75 мл масла растительного;
4 очищенных зубчика чеснока и ¼ маленькой луковицы.
Домашнее консервирование свеклы по-корейски также требует, чтобы салат был охлажден, так как он не стерилизуется. Корнеплоды для этого блюда выбираются больших размеров, их нужно натереть на специализированной терке, чтобы получилась длинная тонкая лапша.

Свеклу варить не нужно! Затем всыпать соль и сахар, размять руками до выделения сока и смешать с уксусом и специями. Чеснок и лук очень мелко нарезать (не желательно использовать пресс) всыпать в свеклу, не перемешивать.Нагрейте растительное масло до появления белого дыма и влейте горячее в салат из свеклы, перемешайте. Разложите по банкам с завинчивающимися крышками, закройте и поставьте в холодильник.

Консервированный салат из свеклы

На 2 части сырой свеклы, 1 часть:

Морковь;
Люк;
Болгарский перец;
Помидоры;
Лук репчатый;
Соль, острый перец, сахар по вкусу;
Масло для жарки.
Этот рецепт обычно используют как консервную свеклу для борща, но в итоге его едят в виде салата или закуски к спиртным напиткам.В первую очередь нужно обработать лук и перец, которые нужно нарезать соломкой и обжарить до размягчения. Затем натереть сырую свеклу и смешать с натертыми помидорами - тушить около 60 минут, в обязательном порядке помешивая.

Горький перец измельчить на мясорубке. Все подготовленные компоненты тщательно перемешать и тушить около 20 минут. Салат стерилизовать не нужно, сразу расфасуйте по банкам и закатайте, накройте одеялом и дайте остыть.

Натуральная свекла

На 1 литровую банку:

650 сырая свекла;
50 мл уксуса;
25 г сахара грубого помола;
15 г поваренной соли;
Душистый перец горошком, бутоны гвоздики, корица.
Мелкие корнеплоды бланшировать на четверть часа в кипятке и сразу же обмакнуть в ледяную воду, после этой процедуры не теряется насыщенный цвет свеклы. Затем с овоща снимаем кожуру и нарезаем дольками, кубиками или толстой соломкой, небольшие экземпляры сохраняются целыми.

Сложите свеклу в емкость и сразу же закатайте горячий маринад. Для маринада нужно солить кипяток, сахар и положить специи, в конце влить уксус. Консервированная таким образом свекла идеально подходит для приготовления винегрета или борща, но и сама по себе очень вкусна.

Свекла - ценный пищевой продукт, так как богата углеводами, в том числе растворимыми сахарами, минеральными солями, витаминами. Свекла содержит соли калия, кальция, фосфора, железа. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей. Из-за высокого содержания железа этот овощ очень важен в лечебном питании больных анемией. Свеклу применяют при анемии, и она положительно влияет на лечение злокачественных опухолей и лейкозов.
Сырая свекла особенно красива своим красно-малиновым цветом.Цвет свеклы обусловлен наличием красителей, в основном антоциана и бетаина. Бетаин способствует всасыванию белка и положительно влияет на функцию печени. Свекла незаменима в диетическом питании при ожирении и гипертонии, при запорах, заболеваниях печени и почек.
Свекла содержит небольшое количество витамина С, каротина, витаминов B1, B2 и PP, а также пантотеновой и фолиевой кислоты и других. В листьях витаминов больше, чем в корнеплодах.
Свекла маринованная, консервированная, ферментированная, пропитанная.Входит в состав овощных смесей (свекольный суп, борщ, овощная икра).

Свекла маринованная

600-650 г измельченной свеклы, 350-400 мл маринадной начинки.
Для консервирования подходят мелкие и средние корнеплоды с однородным цветом мякоти, отсутствием или слабостью белых колец. Корни перебрать, промыть щеткой в ​​нескольких водах. Бланшировать в кипятке: мелкие плоды - 20-25 минут, средние - 30-40 минут, большие - 60-80 минут. (их можно разрезать пополам перед бланшировкой).Бланшированные плоды быстро охладить в проточной воде, очистить их (ножом или овощерезкой), разложить по стеклянным банкам и залить горячей (85-90 ° С) маринадной начинкой: для слабокислых маринадов (885 мл воды, 50 г сахар, 50 г соли, 15 мл уксусной эссенции), для кислых маринадов (875 мл воды, 50 г сахара, 50 г соли, 25 мл уксусной эссенции). Стерилизовать при 100 ° С: банки емкостью 0,5 л - 8 мин., 1 л - 12 мин.

Свекла, маринованная с хреном

540-590 г свеклы, 60 г хрена, 350-400 мл маринадной начинки.
Свеклу приготовить так же, как и при мариновании. Свежевыкопанные корни хрена среднего размера промыть щеткой в ​​проточной воде, очистить и натереть на терке. Разложить измельченную свеклу в стеклянных банках (маленькие можно консервировать с целыми плодами), слой за слоем залить тертым хреном, залить горячим (85 - 90 ° С) маринадом (885 мл воды, 50 г сахара, 50 г соли, 15 мл уксусной эссенции).
Режимы стерилизации такие же, как и для маринования свеклы.

Обычно хозяйки используют свеклу, которую нельзя долго хранить в сыром виде зимой - она ​​идеальна для консервирования.В этой статье вы узнаете, как заготавливать маринованную свеклу на зиму - различные фото рецепты приготовления помогут создать блюда с неповторимым вкусом.

Консервы свеклы на зиму. Рецепт номер 1


Продукты :

  • свекла сырая (старайтесь использовать свежесобранные корнеплоды) - 1 кг;
ингредиентов для маринада:
  • вода стакан,
  • сахар - столовая ложка
  • соль - пол чайной ложки,
  • лавровый лист - 2-3 шт.,
  • уксуса 9% - полстакана,
  • одна головка чеснока,
  • горошин перца - 6-8 шт.,
  • зубчиков - 4-5 шт.
Подготовка :

1. Выберите мелкие сорта свеклы, описанные выше. Хорошо промойте. В кастрюлю налейте воду (вода должна покрывать корни в кастрюле), поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и отварите свеклу до готовности (проверьте ножом или вилкой). Поскольку вода испарится, необходимо время от времени добавлять свежую воду.
2. Пока свекла варится, приступаем к приготовлению маринадной начинки. Доведите воду до кипения, а затем смешайте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и чеснок в кипящей воде. Варить на медленном огне не более 20 минут, при варке накрывать сковороду крышкой. Влейте уксус и добавьте еще немного соли по вкусу. Снять с огня и остудить маринад.
3. Залейте свеклу холодной водой, дайте корнеплоду снять кожицу. Свеклу нарезать небольшими кубиками.
4. Залейте свеклу остывшим маринадом и подождите 10-12 часов, пока свекла не пропитается начинкой.В этом случае готовить не нужно.
5. Маринованную свеклу разложить по банкам и залить маринадом. Закройте крышки. В таком виде свекла хранится всю зиму.

Свекла маринованная на зиму



Для этого блюда выберите ярко окрашенную свеклу.

1. Срезать корни и все верхушки свеклы, тщательно промыть и варить, не снимая кожуру, в среднем около 40 минут (маленькие корнеплоды варят 30 минут, большие - 40-45 минут).

2. Теперь можно очистить свеклу. Очистите и рассортируйте овощи на мелкие и крупные. Мелкие мариновать целиком, а большие нарезать любыми кусочками (кубиками или дольками).

3. Подготовьте чистые стерилизованные банки и поместите в них свеклу.

4. Сделайте маринад: на 2 литра воды - 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, душистый перец (горошек), 4 гвоздики. Довести до кипения и варить 10 минут, добавив в маринад до конца варки 2 стакана 9% -ного уксуса.

5.Заполните банки со свеклой рассолом и закатайте жестяные крышки.

6. Заключительный этап: пастеризация. Стерилизуйте банки со свеклой (объемом 0,5 л) в кипящей воде примерно полчаса: поместите банки в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Берега должны быть примерно на две трети скрыты в воде.

7. Перевернуть, завернуть и хранить в таком состоянии в укромном месте 2-3 дня. Точно так же храните свеклу при комнатной температуре.

Рецепт маринованной свеклы: Вкус юга


Вы будете поражены, насколько лучше на вкус домашняя маринованная свекла по сравнению с той, которую вы покупаете в продуктовом магазине.Вот еще один способ «Спасем лето в банке» с рецептом консервированной маринованной свеклы. Попробуйте и сами почувствуйте разницу.

Маринованная свекла Рецепт:

Я не скажу вам, что я большой поклонник маринованной свеклы и что мне не терпится готовить ее каждое лето. Ну, по крайней мере, я не был в прошлом. Возможно, сейчас все изменилось.

Некоторое время назад я купил банку маринованной свеклы в продуктовом магазине.Я наткнулся на информацию в Интернете о том, насколько они хороши и насколько хороши для вашего тела. Итак, я подумал, что попробую. Для меня большая ошибка. Я поставил банку в холодильник, чтобы дать им остыть, и через несколько дней попробовал. Ухх ... Я их ненавидел. Я понятия не имею, какой бренд я купил, но они меня никогда не привлекали. На вкус они больше походили на ГРЯЗЬ, чем на что-либо другое. Я был очень разочарован и знал, что больше не буду есть, поэтому в тот же день я просто выбросил их в мусорное ведро.Урок выучен.

Затем, пару недель назад, я посетил придорожный киоск моих друзей Флоры и Билла. Они только что вытащили свежую свеклу и выставили ее на продажу. В ходе нашего разговора я рассказал им о своем прошлом приключении с маринованной свеклой. Именно тогда Флора вошла в свой дом и вернулась с образцом ЕЕ маринованной свеклы. Они были вкусными.

Итак, оттуда я сказал ей, что мне нужен рецепт. Она согласилась, и я сказал им, что на следующей неделе вернусь за свеклой, потому что хочу сделать ее самостоятельно.

Я сократил рецепт Floras пополам, потому что он сделал несколько банок больше, чем я думал, что мне нужно. В итоге у меня было 6 пинт, но я легко мог выпить и 7, и вы прочтете об этом ниже. Должен признать, они были немного больше, чем я ожидал. У меня были проблемы с тем, что кожица свеклы не «соскальзывала», как ожидалось. Несмотря на то, что я готовил их в течение рекомендованного количества времени, я мог дать им остыть дольше, чем следовало бы. В итоге мне пришлось сдирать кожуру, что добавляло немного больше времени и энергии процессу.

Кроме того, имейте в виду, что свекла очень быстро ОКАЗЫВАЕТ ваши поверхности. Будьте очень осторожны со всем, с чем они могут соприкоснуться. Я бы посоветовал использовать пластиковые разделочные доски и надевать перчатки каждый раз, когда вы с ними работаете. Для уборки используйте бумажные полотенца, а не кухонные полотенца ... если вы не хотите изменить их цвет на розовый.

Дайте мне знать, если вы попробуете. Я хотел бы услышать, как получилось у вас. Мои сидят несколько недель, чтобы добиться лучшего маринованного вкуса, и я еще не пробовал их.Вы можете оставить нам комментарий в разделе внизу этого поста, а внизу вы также найдете рецепт для печати. Итак ... если вы готовы ... Давайте готовить!


Маринованная свекла Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Начнем с обрезки ботвы свеклы. Обрежьте листья, оставив около 2 дюймов стеблей и всех корней нетронутыми. Мы делаем это, чтобы свекла не стекала и не растекалась во время обработки свеклы.Мне повезло, потому что ферма, на которой я купил свеклу, срезала мне листья. Это был шаг, который мне не нужно было делать самому.


Положите свеклу в раковину и залейте ее прохладной водой.


НЕ используйте щетку для очистки свеклы.

Просто осторожно потрите каждую из них пальцами, чтобы удалить загрязнения. Свекла - это корнеплод… Это означает, что свекла сама растет под землей.Просто аккуратно потрите их, чтобы удалить комки грязи и пыли. В конце концов, мы собираемся срезать верхушки и корни ... плюс ... мы полностью снимем кожицу в следующих нескольких шагах.


Слейте грязную воду, снова промойте под прохладной проточной водой и поместите в дуршлаг для слива.


Поставьте большую кастрюлю для соуса на плиту и наполните ее водой примерно наполовину. Доведите до слабого кипения.


Если у вас свекла разных размеров, вам нужно как можно лучше отсортировать их по размеру.Меньшие, конечно, приготовятся намного быстрее, чем большие, и вы не хотите, чтобы ребенок пережарил.


Вот где мой план по приготовлению свеклы пошел не так. После добавления крупной свеклы я быстро понял, что ЭТОТ горшок будет недостаточно большим.

Мне нужно было просто налить воду в консервный горшок и приступить к осуществлению плана, но ... это было бы слишком просто. Мне нужно было бы добавить еще воды и дать ей закипеть, прежде чем продолжить.Это была хорошая идея, но добавление их в кастрюлю, которая УЖЕ кипела, показалось даже лучше. Что ж… по крайней мере, в ЭТОТ момент.

Я планировал начать приготовление свеклы большего размера, затем, по прошествии времени, я добавлял свеклу среднего размера, а когда уменьшилось примерно до 10-15 минут, я бы добавил более мелкие. Я решил, что таким образом я смогу приготовить их все одновременно, а затем не пережарить действительно меньшую свеклу. Только так не вышло. Мне пришлось приготовить большие, удалить их, затем приготовить среду, удалить их, а затем приготовить меньшие.Ну что ж ... По крайней мере, это была хорошая мысль. Вероятно, это также было причиной того, что шкуры не соскользнули, как ожидалось. Мы должны учиться на своих ошибках… верно?


Когда они закончат готовить, как рекомендовано, выньте их из кастрюли шумовкой. Я положил свой обратно на дуршлаг.


НЕОБХОДИМО СЛИВАТЬ ВОДУ, в которой варила свеклу.


Дайте свекле немного остыть.Я поместил их в свой дуршлаг, который просто стоял наверху моего консервного горшка.


Тогда я просто положил их все обратно в раковину.


Используйте нож для очистки овощей и срежьте верхние стебли, корни и, затем снимите кожуру. Ага, верно ... не так быстро, что сними кожицу.


Затем приготовьте лук. Я решил пойти с красным луком в моем.Я подумал, что цвет просто смешается. Еще у меня был большой белый лук… на всякий случай, если он мне понадобится.


Глядя на эту фотографию, у меня на глазах появляются слезы… а ты?

Эти луковицы только что вышли из сада, и они действительно доставили мне некоторое беспокойство, когда я нарезал их. Я не хотела использовать в банках целые луковые кольца, поэтому решила разрезать лук пополам, на четвертинки. После этого я разрезаю четвертинки на кусочки, которые вы видите здесь.Я хотел использовать в каждой банке кусочки поменьше. Старайтесь, чтобы ширина ломтиков составляла около 1/4 дюйма.


Поскольку вы, вероятно, уже плачете ... продолжайте и найдите дополнительное время, чтобы полностью разделить кусочки. Это просто упростит добавление их в банки, как только мы начнем заполнять банки для консервного завода.


Затем приготовьте палочки корицы и гвоздику. Я использовал 2 целых палочек корицы и около 12 целых гвоздик.Разбейте палочки корицы. Они довольно твердые, поэтому будьте осторожны, пытаясь их сломать. Выложите специи на слой марли.


Сложите боковые части марли и свяжите верх. Этот пакетик для специй будет опущен в раствор уксуса, который мы собираемся приготовить, а затем удален, чтобы специи не плавали в банках.


Вот, я установил плиту для консервирования.

Это стало моим стандартным способом ведения дел. Большая консервная банка находится на передней правой конфорке. Слева спереди находится кастрюля, в которой я обычно готовлю консервы. Сзади слева - горшок, который я использую, чтобы закрывать крышки и ленты на слабом огне. Большая кастрюля справа сзади содержит воду, которую я нагреваю и готов добавить в консервный горшок по мере необходимости во время процесса консервирования. Эта установка работала у меня довольно хорошо на протяжении многих лет, так зачем менять?


Добавьте уксус в кастрюлю.Убедитесь, что вы используете уксус с 5% кислотностью. Он скажет вам прямо на бутылке. Это рекомендуется для любого типа маринада. Я использую белый уксус, а не яблочный уксус.


Теперь добавьте воды. Я знаю, что это выглядит так же, как на картинке выше, но это действительно вода, которую я наливаю в кастрюлю.


Добавьте две чашки сахара.


Добавьте в кастрюлю «соль для маринада».Это не обычная поваренная соль. Обычно соленую соль можно найти в консервных банках любимого магазина… или… в отделе специй любимого бакалейщика.


Пока уксусная смесь нагревается, наполняйте раковину горячей мыльной водой, чтобы вымыть банки. С моющим средством следует мыть даже новые банки. Это хорошее время, чтобы внимательно осмотреть банки ... особенно верхние края ... чтобы убедиться, что на них нет сколов и трещин.Я думал, что неплохо справляюсь с этим, но, как только я начал наполнять свои банки, я обнаружил, что одна была со сколами на губе. Обязательно внимательно проверьте банки.


После того, как вы вымыли и ополоснули банки ... поместите их в консервный горшок и доведите воду до кипения. Банки нужно прокипятить 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Также можно использовать посудомоечную машину для мытья и стерилизации банок. В более новых посудомоечных машинах есть цикл как раз для таких целей.


Вы ВСЕГДА будете использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании. Ремешки можно использовать повторно, но никогда не пытайтесь использовать новые продукты со старыми крышками. Обязательно постирайте ленты и проверьте их, чтобы убедиться, что они не погнуты.

Поместите крышки и ленты в небольшую кастрюлю с теплой водой. Я наливаю в кастрюлю горячую воду из-под крана и ставлю ее на самый низкий уровень нагрева на плите. Вам просто нужно немного нагреть их, чтобы размягчить резину вокруг нижнего края крышек и обеспечить надежное уплотнение.НИКОГДА не кипятите крышки. Просто дайте им разогреться, пока все остальное набирает обороты.


Следите за смесью уксуса, воды и сахара. Часто помешивайте, пока сахар полностью не растворится.


Как только сахар полностью растворится ... капните в завязанный пакет со специями.


Вещи теперь немного заняты. Это одна из забавных частей процесса консервирования, когда все начинает складываться вместе.

Первые несколько раз это может показаться немного сложным, но чем больше вы это делаете, тем легче становится. Всегда полезно настроить области заранее, чтобы вы знали, что у вас есть все под рукой и наготове, когда они вам понадобятся. У меня есть длинное полотенце сзади, чтобы ставить горячие банки, когда они выходят из консервного завода. Подставка для горячего предназначена для моего горшка со свеклой, когда я снимаю ее с плиты. Я обнаружил, что очистка проходит намного проще, если я ставлю банки в тарелку и наполняю их. А наличие подъемника для банок и других инструментов делает вас намного эффективнее.Я думаю, это похоже на создание «операционной». Мне просто нужно было, чтобы кто-то вытер пот со лба в этот момент. Ха!


Пришло время готовить. Возьмите какую-нибудь резиновую перчатку и начните класть свеклу в горшок. К этому моменту смесь уксуса и сахара должна была только начать достигать точки кипения.


Добавьте нарезанный лук поверх свеклы. Затем аккуратно начните перемешивать лук и свеклу.Возможно, на этом этапе вам потребуется увеличить огонь, так как мы хотим снова довести всю кастрюлю до слабого кипения. Как только они закипят, продолжайте осторожно помешивать и дайте им покипеть в течение 5 минут.


Через 5 минут снимите свеклу с плиты и поставьте рядом с банками.


Я использовал большую шумовку, чтобы положить свеклу и лук в банки. На этом этапе действительно пригодится воронка.Заполните банку свеклой и луком до высоты 1/2 дюйма.


Вот, я использую тыльную часть ложки, чтобы слегка насыпать свеклу и лук. Я даже взял банку и немного встряхнул. Вы не сделаете этого с вареньем или желе, но в этом случае это поможет свекле более равномерно осесть в банках.


Когда банка должным образом заполнена свеклой и луком… используйте черпак, чтобы добавить смесь уксуса.Влейте его медленно и наполните банку до 1/2 дюйма верха.

Всегда проверяйте емкость на наличие свободного пространства. В рецепте сказано, что нам нужно 1/2 дюйма свободного пространства в маринованной свекле. Свободное пространство - это расстояние между верхом свеклы и жидкостью и верхом самой банки. Рецепты различаются в зависимости от необходимого количества свободного пространства, поэтому обязательно внимательно следуйте инструкциям по приготовлению консервов.


В некоторых других рецептах консервирования я уже упоминал об использовании этих деревянных шпажек.Я считаю их идеальным маленьким инструментом, которым можно бегать по внутренним краям банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Осторожно вращайте банки, ищите пузыри и просто вдавливайте шпажку в пузырь ... Обычно он просто поднимается за шпажкой до самого верха и лопается. Уберите как можно больше пузырьков воздуха.


Используйте чистую влажную ткань и осторожно протрите верхний край банки и края, где будет проходить лента. Обязательно удалите все частицы пищи, которые могут быть на самом верху края, и любые соки вокруг него и снаружи.Мы хотим, чтобы эта область была идеально чистой, чтобы крышки правильно сидели и создавали надлежащее уплотнение.


Используйте магнитную палочку и снимите крышку с теплой воды. Просто стряхните крышку и аккуратно отцентрируйте ее по верхней части банки. Старайтесь не прикасаться к красному резиновому кольцу на нижней стороне крышки.


Снова используя магнитную палочку… .снимите ленту с теплой воды и поместите ее над крышкой.Убедитесь, что он идет прямо, и не заставляйте его. Прикрутите ленту и слегка затяните ее. На этом этапе не применяйте силу… вам просто нужно «затянуть руки».


После того, как все банки наполнены и их крышки должным образом закручены… поместите их в стойку внутри вашего консервного завода. У стойки есть ручки, которые крепятся к внешнему верхнему краю самой кастрюли. Зацепите ручки за край, пока складываете банки. В этот момент банки находятся в воде, и вы должны убедиться, что они стоят прямо.

Как оказалось, свеклы у меня хватило ровно на шесть банок. Я уже снял одну банку, на которой, как я обнаружил, была микросхема. Он бы пошел по центру наверху, но ... в этом все равно не нуждался. Конечно, я довольно плотно упаковал свои банки свеклой и луком. Я планирую выставить банку на наших местных ярмарках, поэтому я их немного упаковываю. И да, у меня в консервной банке было слишком много воды. Опустив решетку с банками, я зачерпнул немного воды, чтобы она не выкипела.


Используйте рукавицы для духовки и поднимите ручки и решетку вверх и над верхней кромкой консервной машины. Аккуратно опустите решетку в кипящую воду. Вам понадобится около 2 дюймов воды поверх банок в течение всего остального времени, пока они будут находиться в водяной бане.


Когда вода снова закипит, накройте консервный бак крышкой.

Вам нужно будет проверить рецепт ниже, чтобы узнать, сколько времени нужно обрабатывать свеклу в вашем районе.Он будет варьироваться в зависимости от ВЫСОТЫ того места, где вы живете. Что касается меня, я должен был позволить им оставаться под водой в течение 30 минут. Вам нужно будет проверить их пару раз, чтобы убедиться, что они все время остаются полностью погруженными. Вода может довольно быстро выкипеть. Вот почему я ставлю лишнюю кастрюлю с горячей водой на конфорку сразу за кастрюлей. По мере необходимости я могу просто налить в кастрюлю горячую воду. Кажется, что это всегда полезно, чтобы поддерживать эту дополнительную кастрюлю с горячей водой. Попробуй ... можешь поблагодарить меня позже(Улыбка)


По прошествии необходимого количества времени для водяной бани снимите крышку консервного банки и отложите ее в сторону. Затем возьмитесь за ручки и поднимите стойку из воды всем, что окажется под рукой. Наденьте ручки на верхнюю кромку консервного горшка. Вытащить ручку из воды может быть немного сложно, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь… вода все еще ГОРЯЧАЯ. Поверьте мне на слово. Просто говорю!!!

Просто дайте банкам постоять здесь минут 5.Затем используйте подъемник для банок, аккуратно снимите каждую и положите ее на полотенце, положенное на столешницу. Это должно быть место без сквозняков… особенно вдали от прямых проходов с вентиляционными отверстиями.


Банки должны стоять на этом месте в течение 24 часов, не перемещая и не трогая их.

НЕ НАЖИМАЙТЕ на центральных частях крышек банок на этом этапе. Вы должны начать слышать этот сладкий небольшой звук «Пинг», когда веки начнут закрываться.Для меня ... это лучшая часть всего процесса. Вы очень потрудились, чтобы довести их до этого момента, и этот небольшой звук, когда воздух всасывается из банки, является большой наградой в моей книге. Когда воздух вытягивается, центр крышки опускается вниз, и возникает этот «гудок». Я люблю это!!!

Через 24 часа вам нужно будет внимательно посмотреть на верхние части, чтобы узнать, правильно ли они запломбированы или нет. На этом этапе можно надавливать на веки. Если нажатие на крышку не производит шума….ты в порядке. Но если центр крышки приподнимается при нажатии, то по какой-то причине банка не закрывается. Под крышкой могла быть небольшая пища или что-то еще, что мешало правильно запечатать ее.

Свеклу можно есть, но вам нужно пойти дальше и заморозить ее на этом этапе, чтобы сохранить ее в безопасности. Герметичные банки можно хранить в защищенном от сквозняков, прохладном и темном месте до одного года или дольше.

Свекле тоже понадобится пара недель, чтобы хорошенько «засолить» и получить хороший вкус.Со временем они поправятся, так что… постарайтесь набраться терпения. Вы хорошо поработали, поэтому я знаю, что скоро вы захотите насладиться этим. Поздравляем ... вы сами приготовили «Маринованную свеклу».

Наслаждайтесь !!!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

После того, как вы сделаете маринованную свеклу собственного приготовления, вам больше никогда не захочется покупать ее в магазине.Мы снова спасаем лето в банке с нашим восхитительным рецептом приготовления и консервирования маринованной свеклы.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 7 фунтов свеклы
  • 5 средних луковиц
  • 4 стакана белого уксуса, 5% кислотности
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 чайные ложки консервированной или маринованной соли
  • 2 битые палочки корицы
  • 12 целых гвоздик

  1. Обрежьте верхушки свеклы, оставив 2 дюйма стеблей и всех корней.Это предотвратит потемнение цвета свеклы во время обработки.
  2. Хорошо вымыть, сполоснуть и слить.
  3. Выполните сортировку по размеру, отделяя более крупную свеклу от более мелкой.
  4. Наполните большую кастрюлю примерно на ½ водой, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне.
  5. Сначала добавьте крупную свеклу, дайте готовиться примерно 15 минут.
  6. Добавить свеклу среднего размера, варить 5 минут.
  7. Добавить свеклу, варить 5 минут.
  8. Слейте свеклу и ВЫБРОСИТЕ ЖИДКОСТЬ.
  9. Дать свекле остыть, срезать корни и стебли, соскользнуть с кожуры.
  10. Нарежьте свеклу ломтиками толщиной около ¼ дюйма.
  11. Очистите и нарежьте лук ломтиками толщиной около дюйма.
  12. В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду.
  13. Обернуть специи марлей и добавить в раствор уксуса. Доведите жидкость до слабого кипения.
  14. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут.
  15. Удалите пакет для специй и выбросьте.
  16. Наполните стерилизованные горячие банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  17. Добавьте горячий раствор уксуса до уровня ½ дюйма от верха банки.
  18. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма.
  19. Протрите края банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем.
  20. Добавьте крышки и ленты, затяните вручную.
  21. Поместите банки в автоклав с водяной баней и обработайте в соответствии с надлежащим временем для вашей местности.
Горячий пакет: пинты или кварты
  1. 0 - 1000 футов = 30 мин.
  2. 1,001 - 3,000 футов. = 35 мин.
  3. 3 001 - 6000 футов. = 40 мин.
  4. Выше 6000 футов. = 45 мин.

Ключевые слова: Рецепт маринованной свеклы, приготовленный с нуля, домашний, домашнее консервирование, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы сами делаете маринованную свеклу? Мы хотели бы знать, попробуете ли вы какой-либо из наших рецептов. Пожалуйста, уделите немного времени, чтобы поделиться с нами своими комментариями в разделе ниже.Все наши комментарии проходят модерацию. Это означает, что мы читаем каждую из них. Мы также отвечаем на ваши комментарии как можно чаще, поэтому после того, как вы оставите нам комментарий, вернитесь в ближайшее время, чтобы проверить наш ответ.