Стручковая фасоль на зиму соленая: Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления

Стручковая фасоль на зиму – рецепты стручковой фасоли на зиму

Среди многообразия традиционных консерваций, знакомых каждому, особенно выделяется стручковая фасоль на зиму. Она не входит в «золотой стандарт» заготовок, а это значит, что всегда есть шанс удивить гостей или порадовать близких необычными и очень вкусными закусками. Делать это всегда приятно, а обо всех тонкостях и нюансах приготовления стручковой фасоли вам с радостью расскажет «Кулинарный Эдем».

Стручковая фасоль на зиму – это вовсе не так скучно, как может показаться. Из нее можно готовить пикантные закуски, аппетитные салаты или просто консервировать в пряном маринаде, чтобы в дальнейшем добавлять в супы, салаты или рагу. Фасоль можно заготавливать с чесноком, горчицей, луком, морковью, болгарским перцем или баклажанами – такое блюдо станет самостоятельной закуской или отличным дополнением к крупам, мясу, рыбе и овощным гарнирам. Так, например, стручковая фасоль в томатном соусе – это не только легкая закуска, но и основа для лобио и подливы для макаронных изделий. Стручковая фасоль на зиму – это заготовка с высоким содержанием витаминов и минералов, поэтому такая консервация получится не только вкусной, но и полезной.

Для консервирования следует выбирать молодую фасоль с не до конца сформировавшимися бобами и без жестких перегородок. Если жесткие перегородки и волокна присутствуют, это увеличит время предварительной обработки фасоли. Стручки должны быть упругими, а на месте разлома должен образовываться сок. Фасоль не должна быть перезревшей, иначе заготовка получится твердой. Помните, что стручковая фасоль долго не хранится, поэтому следует заготовить ее впрок как можно скорее, пока она не испортилась. Фасоль необходимо тщательно промыть под струей холодной воды, удалить жесткую пленку, соединяющую половинки стручка, обрезать оба кончика и нарезать длинными кусочками (в среднем, от 2 до 4 см).

Самый простой и быстрый способ заготовить стручковую фасоль на зиму – это заморозить ее. Заморозка позволяет сохранить фасоль без потери полезных свойств, а усилия и затраты времени при этом сведены к минимуму. Замороженная стручковая фасоль отлично сохраняет внешний вид и вкусовые свойства свежего продукта. Также фасоль можно солить, мариновать, готовить из нее острые закуски с чесноком или салаты с другими овощами. Такая консервация станет отличным дополнением к другим блюдам, например, маринованную фасоль можно добавить в суп, омлет или запеканку.

Стручковая фасоль на зиму – быстрая и простая в приготовлении консервация, которая отлично разнообразит рацион и добавит вашим блюдам ярких красок. Приглашаем вас на кухню!

Замороженная стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:
стручковая фасоль

Приготовление:
Стручковую фасоль хорошо промыть и тщательно обсушить. Этап сушки является крайне важным, так как обсушенная фасоль не слипнется при заморозке, а после размораживания не превратится в жидкую кашу. Удобнее всего сушить фасоль, разложив ее в один слой на кухонном полотенце. Далее у стручков фасоли следует обрезать кончики. Затем можно разложить фасоль по пакетам и убрать в морозилку или же предварительно отварить фасоль в кипящей воде в течение 3 минут, после чего заморозить.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 0,5 л:
300-350 г стручковой фасоли
1 столовая ложка 9%-ного уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки зерен горчицы
10-12 горошин черного перца
1 лавровый лист

Приготовление:
Фасоль нарезать на кусочки длиной около 3 см и ошпарить кипятком, чтобы слегка размягчить и тем самым облегчить заполнение банок. Разложить фасоль по пол-литровым банкам, добавить соль, черный перец, зерна горчицы и лавровый лист. Влить уксус. Далее влить кипяток, прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю, заполненную горячей водой. На дно необходимо положить полотенце или тканевую салфетку. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки 15-20 минут. Затем извлечь из банок лавровый лист и герметично укупорить. Перевернуть банки вверх дном, остудить под одеялом и убрать на хранение.

Маринованная стручковая фасоль на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли
Маринад:
1 л воды
200 г сахара
1,5 чайной ложки соли
100 мл 9%-ного уксуса

Приготовление:
Обрезать кончики фасоли с двух сторон и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Заполнить фасолью стерилизованные пол-литровые банки по плечики и прикрыть стерилизованными крышками. Чтобы приготовить маринад, прокипятить воду с сахаром и солью в течение 1-2 минут, после чего влить уксус и разлить маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

Стручковая фасоль, маринованная с луком

Ингредиенты:
5 кг стручковой фасоли
1 кг репчатого лука
На одну банку литровую банку:
70 мл растительного масла
5-8 горошин черного перца
1 чайная ложка семян горчицы
1 лавровый лист
1 кусочек корня хрена
Маринад:
3 л воды
800 мл 9%-ного уксуса
400 г сахара
30 г соли

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить черный перец, семена горчицы, лавровый лист и кусочек корня хрена. Налить растительное масло. Обрезать кончики у фасоли, разрезать на 3-4 части и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Остудить фасоль, обдав холодной водой, и перемешать с мелко нарезанным луком. Разложить фасоль с луком по банкам. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Влить уксус в конце и залить фасоль маринадом. Поставить банки в кастрюлю, положив на дно полотенце, и прикрыть крышками. Влить теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок, и стерилизовать 20-25 минут. Банки герметично укупорить, дать остыть под одеялом, перевернув вверх дном, и убрать на хранение.

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
300 г стручковой фасоли
350 г помидоров
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка 9%-ного уксуса
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
У стручков фасоли срезать кончики и разрезать на 3-4 части. Измельчить помидоры вместе с чесноком с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубку. Получившуюся массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешать и добавить фасоль. Довести массу до кипения и варить 30 минут. За минуту до готовности влить уксус, а затем разложить заготовку по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под одеялом.

Стручковая фасоль на зиму по-грузински

Ингредиенты:
2,5 кг стручковой фасоли
2,5 кг болгарского перца
3 кг помидоров
250 мл растительного масла
200 г сахара
100 г соли
100 мл 9%-ного уксуса
3-4 головки чеснока
1 пучок кинзы

Приготовление:
Фасоль нарезать ломтиками длиной 3-4 см. Помидоры пропустить через мясорубку и перелить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить растительное масло, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Далее добавить в кастрюлю стручковую фасоль и болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1-1,5 см. Перемешать и готовить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и готовить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить рубленую кинзу и влить уксус. Разложить заготовку по стерилизованным банкам, заполняя их до верха, закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом положении под одеялом.

Салат из стручковой фасоли на зиму

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли
5-6 помидоров
3 моркови
3 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
50 мл растительного масла
40 мл 9%-ного уксуса
3 чайные ложки сахара
1 столовая ложка соли (или по вкусу)

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, помидоры – кубиками. Стручки фасоли обрезать с двух концов. Разогреть в сотейнике растительное масло, выложить лук, морковь и помидоры. Тушить, помешивая, около 10 минут. Далее добавить фасоль и готовить еще 15 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. Перемешать и тушить еще 20 минут. В конце влить уксус и разложить салат по банкам. Поместить банки в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно полотенце. Вода должна доходить до плечиков банок. Прикрыть банки крышками и стерилизовать 15-20 минут. Далее банки герметично укупорить, отсудить в перевернутом виде под одеялом и убрать на хранение в прохладное темное место.

Салат из стручковой фасоли с морковью по-корейски на зиму

Ингредиенты:
600 г стручковой фасоли
300 г моркови
5 зубчиков чеснока
5 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9%-ного уксуса
1 столовая ложка специй для моркови по-корейски
1/2 чайной ложки соли
3-4 веточки укропа
3-4 веточки кинзы

Приготовление:
Стручки фасоли разрезать на 3-4 части, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить в течение 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Выложить фасоль в миску, добавить тертую на терке для корейских салатов морковь (можно натереть на обычной крупной терке), сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать все ингредиенты (лучше сделать это руками), после чего добавить пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и измельченную зелень. Тщательно перемешать салат ложкой и разложить его по банкам. Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой, положив на дно кастрюли полотенце или тканевую салфетку. Стерилизовать заготовку при слабом кипении около получаса, после чего банки герметично укупорить и дать остыть в перевернутом виде, укутав теплым пледом.

Закуска из стручковой фасоли с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе

Ингредиенты:
2 кг баклажанов
1,5 кг помидоров
1 кг стручковой фасоли
500 г моркови
500 г болгарского перца
200 г чеснока
500 мл растительного масла
150 г сахара
70 г соли
100 мл 6%-ного уксуса
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
горький перец по вкусу

Приготовление:
Томаты вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Полученную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, сахар и соль. Перемешать. Добавить фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2-3 см, нарезанные небольшими кубиками баклажаны и болгарский перец, тертую на крупной терке морковь, а также колечки горького перца по вкусу. Довести массу до кипения и готовить на медленном огне под крышкой, помешивая, около 40 минут. За пару минут до готовности добавить рубленую зелень и уксус. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Стручковая фасоль на зиму – великолепная закуска, приготовить которую совершенно не составит труда. Экспериментируйте с новыми заготовками и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова
 

Как заготовить стручковую фасоль на зиму чтобы было вкусно

Существует два основных способа заготовки спаржевой зеленой фасоли: заморозка и консервация. Рецептов на любой, самый взыскательный вкус, очень много.

Существенный плюс заморозки в том, что процесс прост и отнимает совсем немного времени. Кроме того, упакованную в полиэтиленовые пакеты стручковую фасоль удобно хранить. После размораживания ее можно использовать для приготовления салатов, гарниров, вторых блюд, начинки для пирожков.

Фасоль, при заморозке, сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства. Перед приготовлением ее даже не нужно размораживать.

В свою очередь консервация требует условий для хранения банок, изрядного количества времени и определенной сноровки. Но зато маринованная или закатанная с овощами фасоль превращается в настоящий кулинарный шедевр. К тому же, уже готовый к употреблению. Поэтому, каким способом заготавливать стручковую фасоль на зиму, каждый решает сам.

Как мариновать стручковую фасоль

Маринованная фасоль получится нежной, сочной и хрустящей, если выбрать для заготовки молодые стручки. Они содержат витамины, минеральные вещества, органические кислоты.

1. Стручки фасоли перебрать, хорошо вымыть проточной водой (не горячей). Обрезать с обеих сторон кончики (они твердые и не вкусные, к тому же, в таком виде стручки лучше промаринуются). Разрезать стручки на несколько частей.
2. В большую кастрюлю набрать воды и довести ее до кипения.
3. Загрузить в кипяток стручки фасоли и обварить 5 минут после повторного закипания. Откинуть на дуршлаг и оставить стекать.
4. Пока обваривается фасоль, подготовить зелень: на 1 кг фасоли вымыть пучок укропа, обрезать стебельки. Очистить 4-5 зубчиков чеснока (можно больше – по вкусу).
5. Заранее простерилизовать банки. Для маринованной фасоли лучше брать банки небольшого объема, 0,5-1 л. Каждую банку хорошо вымыть, налить 1/3 объема горячей воды и поставить в микроволновку на 3-5 минут (максимальная мощность). Доставать банки из микроволновки аккуратно – они очень горячие, из них идет пар, высокий риск обжечь руки! Если микроволновки нет, то банки нужно стерилизовать по старинке в кастрюле с кипятком (застелив дно кухонным полотенцем и налив в банки 1/3 объема горячей воды), либо над носиком кипящего чайника (кастрюли с кипятком). Во всех случаях нужно соблюдать меры осторожности. Одновременно со стерилизацией банок сложить в отдельную кастрюльку крышки, залить водой и прокипятить 3-5 минут.
6. В подготовленную тару разложить укроп (по 1-2 веточки), чеснок – по 1-2 зубчика, затем сложить, достаточно плотно, стручки фасоли.
7. В отдельной кастрюле сварить маринад. Для этого нужно довести до кипения 0,5 л воды, размешать в ней ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, выключить и добавить 50 мл столового 9%-ного уксуса. Залить маринадом фасоль в банках, закатать крышками. Перевернуть вверх дном банки, укутать и оставить до полного остывания.

Консервирование с овощами

С помидорами

Вкусный зимний салат- лечо с помидорами можно приготовить по достаточно простому рецепту:

1. Подготовить 1 кг фасоли – перебрать, вымыть, обсушить, обрезать с двух сторон и нарезать кусочками (3-4 см). Загрузить стручки в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. За это время подготовить помидоры.
2. Вымыть 1 кг спелых помидоров, каждый надрезать крестообразно и опустить на 1-2 минуты в кипяток. Кожица отстанет от мякоти, ее нужно удалить. Помидоры нарезать кубиками и сложить в сотейник. Поставить на маленький огонь, довести до кипения (помидоры пустят сок) и тушить, помешивая, чтобы масса не пригорела, еще 15 минут.
3. Фасоль откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы вода стекла.
4. Вымыть, почистить и натереть на крупной терке 2 средние морковки, мелко нашинковать луковицу. Разогреть сковороду, налить в нее 2 ст. л. растительного масла, обжарить морковь с луком.
5. Когда помидоры растушатся до пюреобразного состояния, добавить в кастрюлю 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 15 горошин черного перца и 3 лавровых листа (предварительно вымытых). Сюда же переложить со сковороды морковь и лук, загрузить фасоль и тушить на маленьком огне 20 минут, помешивая деревянной лопаткой.
6. Почистить 2-3 зубчика чеснока (если есть желание сделать салат более острым, то количество чеснока можно увеличить), порезать пластинками вдоль. Вымыть, обсушить и нарубить пучок зелени (без стеблей), загрузить в кастрюлю с овощами.
7. Добавить 50 мл столового уксуса, протушить еще 5 -7 минут под крышкой.
8. Разложить салат по заранее стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.

С баклажанами

Соотношение баклажанов и стручковой фасоли – 2:1.

1. Баклажаны вымыть, обрезать хвостик, нарезать дольками. Чтобы мякоть баклажанов не горчила, их нужно вымочить 20-30 минут в крепком соляном растворе.
2. Две крупные моркови вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
3. Сладкий перец, 4 шт., вымыть, удалить семечки, нарезать полукольцами (тонко).
4. Очистить головку чеснока, его нужно будет выдавить в овощи.
5. Стручковую фасоль обваривать не нужно. Достаточно ее хорошо вымыть, обрезать кончики и порезать кусочками (3-4 см длиной).
6. Вымыть 800 г спелых, не очень крупных помидоров, удалить хвостики, сделать на каждом крестообразный надрез и ошпарить их. Снять кожицу, измельчить в блендере до состояния пюре. Если кожица снимается плохо, можно подержать помидоры пару минут в кипятке.
7. Вымыть и нарезать кусочками острый перец – 1 шт.

На дно сотейника налить ½ ст. растительного масла. Выложить овощи, добавить 2 ст. л. соли, 2 ст. л. (с горкой) сахара, 20 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, перемешать. Поставить на маленький огонь, тушить 40 минут, периодически помешивая. Добавить 60 мл столового уксуса, закрыть крышкой, потушить 5 минут и отключить.

Заранее простерилизовать любым удобным способом банки и прокипятить крышки.

Горячую овощную массу разложить по банкам и закрыть крышками без дополнительной стерилизации. Банки закрыть, перевернуть вверх дном и укутать, оставив остывать.

Лобио по-грузински в томатном соусе

Рецепт лобио со стручковой фасолью:

1. Вымыть 3 кг спелых помидоров, обрезать плодоножки, нарезать кусочками произвольной формы. Прокрутить помидоры через мясорубку.
2. Переложить помидоры в сотейник из нержавейки (эмалированную посуду использовать не рекомендуется, в ней лобио подгорит). Добавить 1 ст. растительного масла без вкуса и запаха, 1 ст. сахара, ½ ст. соли, перемешать.
3. Поставить сотейник на максимальный огонь, дождаться, пока масса закипит, убавить огонь до минимума. Тушить соус 20 минут.
4. Пока варится соус, подготовить стручковую фасоль (2,5 кг): вымыть, обрезать кончики, нарезать кусочками по 2 см; болгарский перец (2,5 кг) – вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками.
5. Выложить овощи в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и варить 20 минут.
6. За это время нужно очистить 4 головки чеснока, после выдавить в лобио, влить ½ ст. столового уксуса. Перемешать, варить 10 минут.
7. Простерилизовать банки и ошпарить крышки. Разложить лобио по банкам, закрыть крышками, перевернуть, укутать и оставить на 10-20 часов.

Лечо по-армянски

Лечо по-армянски получается острым, пряным и очень вкусным.

1. Перебрать 3 кг стручковой фасоли, вымыть, обрезать хвостики, разрезать стручки пополам (не нужно делать слишком маленькие кусочки). Обварить в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Одну крупную морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
3. Вымыть 2 острых перца (количество можно увеличить или уменьшить на свой вкус) вымыть, удалить семечки, нарезать небольшими кусочками.
4. Вымыть 1 кг болгарского перца, удалить хвостики и семечки, нарезать тонкой соломкой.
5. Подготовить банки. Выложить в каждую слоями: стручковую фасоль, сладкий перец, морковь, острый перец, выдавить зубчик чеснока. Заполнить банки, оставляя сверху 2-3 см пустыми.
6. Вскипятить воду. Добавить в кипяток соль из расчета 100 г на 1 л. Оставить рассол остыть.
7. Холодным рассолом залить овощи, оставить на сутки, только затем закрыть банки капроновыми или жестяными крышками и убрать в холодильник (погреб). Через 7-10 дней блюдо готово, но оно будет храниться в банках столько, сколько нужно.

А еще молодые стручки спаржевой фасоли можно засолить. Причем, в домашних условиях, при комнатной температуре за несколько дней.

Фасоль нужно перебрать и обрезать с двух сторон кончики. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить как есть, главное, чтобы фасоль была хорошо вымыта.

Стручки сложить в таз или широкую кастрюлю (миску), в зависимости от количества стручков. Приготовить соляной раствор: 3 ст. л. на 1 л кипящей воды. Рассолом залить фасоль, прижать гнетом и поставить в любое удобное место на несколько дней (4-7, в зависимости от желаемой интенсивности засолки). После этого фасоль разложить по вымытым банкам и поставить в прохладное место – в холодильник, погреб, подвал. Фасоль остается зеленой и хрустящей.

Заключение

Есть много вариантов, что приготовить из стручковой фасоли на зиму – салат, лечо, лобио, маринованные или соленые стручки, на любой вкус. Главное, что каждый из них позволяет сохранить вкус и полезные свойства спаржевой фасоли.

лучшие рецепты заготовок, особенности хранения

Стручковая зелёная фасоль — продукт вкусный и полезный. Приготовить её можно разным образом. Один из способов приготовления — консервация заготовок на зиму. Лучшие рецепты с пошаговой инструкцией вы найдёте ниже в статье.

Подготовка ингредиентов

Перед готовкой необходимо перебрать фасоль. Для консервации выбирайте зелёные стручки с мясистыми створками. Фасолины внутри должны быть маленькими, неразвитыми.

Важно! Сырые стручки есть категорически нельзя. В их составе много лектинов, которые при чрезмерном потреблении могут навредить организму человека. Консервирование — один из способов сделать продукт безвредным.

Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают под проточной водой и сушат. Концы стручков необходимо обрезать.

Пошаговые рецепты заготовок стручковой фасоли на зиму

Продукт можно готовить на зиму разными способами. Ниже представлены проверенные рецепты солёной стручковой фасоли, вариант по-болгарски и в маринованном виде с репчатым луком.

Соление

3 банки на 1л 60 мин.

6 ингредиентов

• зелёная стручковая фасоль

  1,5 кг

• зелень

  1 небольшой пучок

• чеснок

  10 зубцов

Пищевая ценность на 100 г:

45,04 ккал

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Засыпьте в воду стручки и прокипятите 5 минут.
3. Достаньте фасоль при помощи шумовки и поместите в отдельную ёмкость.
4. В воду, которая продолжает кипеть, засыпьте соль и перемешайте до полного растворения.
5. Снимите рассол с огня и оставьте остужаться.
6. Измельчите зелень, чеснок и чили, добавьте к фасоли.
7. Залейте ингредиенты холодным рассолом.
8. Придавите консервацию гнётом и оставьте на 24 часа.
9. По истечении указанного срока слейте рассол.
10. Солёные стручки переместите в банку и закупорьте крышкой.

Знаете ли вы? Стручковая фасоль — популярный ингредиент в бельгийской кухне. Продукт является обязательным ингредиентом льежского салата, одного из популярных национальных блюд Бельгии.

Консервированная по-болгарски

3 банки на 1л1час 20 мин.

• зелёная стручковая фасоль

  1,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

10,17 ккал

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Засыпьте подготовленные стручки в воду и прокипятите 3 минуты.
3. При помощи шумовки переместите основной ингредиент в миску, обдайте холодной водой.
4. В горячую воду введите соль, перемешайте.
5. Поместите основной ингредиент в банку.
6. Залейте в банку рассол, чтобы жидкость доходила до верха.
7. В отдельную большую кастрюлю налейте примерно 5 см воды, поставьте на огонь и разместите банки с консервацией для стерилизации.
8. Стерилизуйте заготовки на среднем огне в течение 60–80 минут.
9. Закройте банки простерилизованными железными крышками.
10. Переверните консервацию, укутайте толстой материей и оставьте охлаждаться.

Знаете ли вы? Мировые лидеры по производству стручковой фасоли — Китай, Индонезия, Турция и Индия.

Маринованная с репчатым луком

3 банки на 1 л 80 мин.

8 ингредиентов

• зелёная стручковая фасоль

  1 кг

• лук репчатый

  2 шт.

• молотый перец чили

  по вкусу

• растительное масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

43,21 ккал

1. Поместите зелёную стручковую фасоль в кастрюлю.
2. Нарежьте репчатый лук полукольцами или кубиками, добавьте к стручкам.
3. Добавьте соль и чили.
4. Отдельно смешайте воду с солью и сахаром, вскипятите.
5. После закипания введите уксус и растительное масло, снова вскипятите.
6. Залейте основной ингредиент маринадом, поставьте на огонь, прокипятите 2 минуты и снимите с плиты.
7. Разместите массу по стерилизованных банках и закатайте под железную крышку.
8. Переверните банки, укутайте плотной тканью и оставьте мариноваться до охлаждения.

Важно! Если не предполагается хранение на зиму, всё равно продукт следует мариновать минимум сутки.

Особенности хранения

Хранить консервацию следует в прохладном затенённом месте. Лучший вариант — холодильная камера. В стерилизованных банках продукция будет храниться 4–6 месяцев.

Консервировать зелёную стручковую фасоль будет легко даже начинающему кулинару. С минимальным количеством ингредиентов получается блюдо с необычным пряным вкусом. Приготовив заготовку на зиму, вы не только насладитесь вкусной консервацией, но и сохраните летние витамины и питательные элементы к холодному сезону.

Стручковая (спаржевая) фасоль на зиму

Просто и вкусно заготовленная на зиму стручковая (спаржевая) фасоль – великолепная закуска на все случаи жизни. Судите сами, из небольших стручков можно сделать великолепный остренький салат, да не по одному рецепту! Один только корейский вариант чего стоит! Фасоль консервируют в томатном соусе, готовят лобио, турши, лечо. Полезный овощ маринуют, солят, квасят. Все предложенные рецепты достойны вашего внимания, вам осталось только выбрать и приступить к заготовке.

У многих возникает закономерный вопрос, почему один вид овоща называют по-разному. Если интересно, сообщаю: спаржевая фасоль это та же стручковая, но зеленая, не достигшая необходимой спелости. Поэтому рецепты подходят к обоим видам овоща.

Знатоки диетического питания согласятся с моим утверждением: стручковая фасоль необходима активным почитателям здорового образа жизни. Продукт диетический, с белком, легко усваиваемым организмом, поскольку по составу близок к мясному. Включайте закуски в ежедневное меню, тогда вам не придется подсчитывать калории.

Стручковая фасоль на зиму – секреты заготовки

• На заготовку годятся молодые представители фасоли, с длиной стручков не более 8 см., впрочем, длинные спокойно можно порезать на части.
• Цвет отварной фасоли не изменится, если после варки обдать стручки очень холодной водой, тогда они останутся ярко-зелеными.
• Выбирайте плотные стручки, ломающиеся с небольшим хрустом.
• Подготовка к консервированию: помойте, обсушите и обрежьте кончики.

Салат из стручковой фасоли – простой и вкусный рецепт

Даю наиболее легкий в исполнении вариант заготовки. Но это не означает, что салат не будет вкусным – успех гарантирую.

Понадобится (на 10 пол-литровых баночек):

• Фасоль спаржевая – 3 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 70 гр.
• Петрушка – 2 пучка.
• Масло – 300 гр.
• Уксус 9% — 30 мл.
• Острый перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Стручки фасоли помойте, отрежьте кончики, разрежьте пополам. Помидоры пропустите через мясорубку, сладкий перец и зелень мелко порубите.
2. Все, кроме фасоли, сложите в кастрюлю, добавьте соль, масло, сахарный песок. Старательно перемешайте, поставив на огонь, доведите до кипения.
3. Теперь опустите фасоль, варите около часа. В конце варки положите крупно порезанный чеснок, влейте уксус. Горячим разложите по банкам, герметично закатайте под крышку.

Стручковая фасоль в томатном соусе

Это полноценная закуска, прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам.

Берем:

• Спаржевая фасоль – 1 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – парочка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль – большая ложка.
• Любая зелень, перец.

Как заготовить:

1. Обдайте томаты кипятком, потом опустите в холодную воду, быстро сдерните кожицу. Пропустите через блендер, превратив в пюре.
2. Перелейте его в кастрюлю, доведите до закипания. Добавьте подготовленную фасоль, ополоснув и порезав крупные стручки.
3. Накройте посуду крышкой, после закипания содержимого, сбавьте мощность огня.
4. Покрошите лук, крупно натрите морковь. Обжарьте в небольшом количестве масла сначала луковую нарезку. После выложите морковь, пассеруйте овощи вместе до красивой золотистости. Переложите в томат.
5. Засыпьте специи, указанные в составе рецепта, хорошенько размешайте. Тушите на малом огне приблизительно четверть часа.
6. Порубите укроп с петрушкой, отправьте в кастрюлю. плесните уксус. Дайте бурно закипеть, затем разлейте по баночкам.
7. Стерилизуйте пол литровые банки 15 минут, для литровых уделите 20 минут по времени. Медленно охладите банки, укутав одеялом, перенесите на зимнее хранение в холод.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Наиболее простой и правильный способ заготовки на зиму с точки зрения сохранения полезных веществ – заморозка. С помощью морозильной камеры вы сбережете не только витамины, но также вкус и внешний вид стручков. Подробнее о заморозке фасоли можно узнать на другой страничке — заходите.

Замораживание допустимо делать двумя способами, оба не повредят овощи и сохранят их без потери качества:

1. Ополосните стручки, хорошенько обсушите, разложив в один слой на бумаге. Сложите небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру.
2. Заложите стручки в кипящую воду, бланшируйте ровно 3 минутки после закипания жидкости. Охладите, просушите, наполните пакеты, отправьте из замораживаться.

Заготовка стручковой фасоли в банках без стерилизации (видео)

Предлагаю вариант маринованной заготовки без стерилизации и добавления уксуса.

Маринованная зеленая стручковая фасоль – простой рецепт

Зеленая, или спаржевая фасоль – разновидность стручковой, точнее, это недозрелый её вариант. Поэтому, если у вас в наличии спелая фасоль, её так же можно использовать для заготовки по данному рецепту.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Стручки фасоли – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Укроп зонтиками.
• Горький перец чили – по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как мариновать:

1. Сложите стручки в кастрюлю, добавьте порезанный полукольцами лук.
2. Засыпьте соль, острый перчик.
3. Вскипятите воду, добавив специи из рецептурного списка. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус и масло. Дайте маринаду закипеть, влейте в кастрюлю.
4. Доведите овощи до закипания, проварите 2 минутки.
5. Распределите фасоль по банкам, закатайте под железную крышку. Поставьте на попа, спрячьте под одеяло. Остывшие банки поставьте в холодное помещение.

Лобио из стручковой (спаржевой) фасоли – зимний рецепт

По классическому рецепту, для приготовления лобио используется красная фасоль. Но что нам помешает сделать заготовку по грузинским мотивам из нашей героини?

Понадобится:

• Фасоль – 1 кг.
• Помидоры – 5 шт.
• Зеленый лук – пучок.
• Масло для обжарки овощей.
• Чеснок – 5 зубков.
• Петрушка, кинза, базилик, перец, соль – кладите по вкусу.

Как заготовить:

1. Помойте стручки, нарежьте частями, необходимой длины. Забросьте в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут.
2. Слейте отвар, оставив для дальнейшего приготовления 0,5 литра.
3. Обдайте кипятком помидоры, очистите от шкурки, поделите кубиками.
4. Мелко покрошите зеленый лук, выложите на сковородку. Обжарьте в небольшом количестве масла.
5. Соедините в кастрюле или казане фасоль, лук с помидорами. влейте оставленный отвар. Накройте крышкой, когда содержимое закипит, готовьте 5-7 минут.
6. Порубите всю зелень, добавьте раздавленные прессом зубчики чеснока. Забросьте к овощам.
7. Сразу посолите, поперчите, отрегулируйте вкус лобио. Сильно закипятите заготовку, горячей распределите по стеклянным ёмкостям. Стерилизуйте банки в 0,5 литра 10 минут, литровые – 20. Закрутите, остудите в комнате под теплым укрытием.

Рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму

Остренькое лечо, в составе которого несколько любимых овощей способно стать вашей любимой закуской, если сделаете его по данному рецепту.

Возьмите:

• Томаты – 2 кг.
• Спаржевая фасоль – 1 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Чеснок – готовка.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Красный чили – стручок.
• Уксус 9% — 75 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Масло – 250 мл.

Как сварить:

1. Первое внимание помидорам. Ошпарьте их, или бланшируйте, снимите кожицу. Поработайте блендером, превратив в пюре.
2. Следом пробейте дольки чеснока с острым перчиком. Семена из чили удалите, иначе будет слишком остро.
3. Полученное пюре поставьте вариться. Добавьте соль, масло, молотый перец.
4. Кипятите после закипания 7 минут.
5. Крупно потрите морковь, заложите в пюре. Сбавьте силу огня, варите 10 минут.
6. Порежьте кубиками фасоль, введите в лечо. Продолжайте тихое уваривание еще 15 минут.
7. Последним закладывается болгарский перец. Нарежьте его мякоть соломкой, готовьте лечо четверть часа.
8. Уксусная кислота добавляется за 5 минут до окончания приготовления. После дайте сильно закипеть, разлейте по стерильным банкам. Храните лечо в холоде.

Стручковая фасоль на зиму по-корейски

Пикантная корейская закуска давно нашла своих почитателей у любителей острой кухни. Этот салат можно сделать с уже готовой приправой, или составить её самостоятельно.

Состав салата:

• Фасоль – 500 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Крупная морковка.
• Вода – 300 мл.
• Растительное масло – 50 мл.
• Яблочный уксус – большая ложка.
• Корейская приправа – готовая упаковка для моркови.
• Соль – 1,5 маленькой ложечки.
• Сахарный песок – 1,5 большие ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте фасоль небольшими кусочками, залейте крутым кипятком. Поставьте на конфорку, бланшируйте на протяжении 5 минут.
2. Сразу опустите стручки в холодную воду, после слейте её, выложите заготовку в миску.
3. Натрите морковку на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок, добавьте к нарезке фасоли. Покрошите дольки чеснока, отправьте следом.
4. Перемешайте овощи, разложите в банки.
5. Вскипятите воду, подсолите, засыпьте сладость, готовую корейскую приправу. Когда маринад закипит, залейте в банки. Плесните под крышки уксус.
6. Стерилизуйте консервацию 20 минут, отсчитывая время с момента закипания. Закатайте заготовку и храните в прохладном местечке.

Рецепт хрустящей турши из стручковой фасоли на зиму

Хотите попробовать квашеную спаржевую фасоль – сделайте туршу. Так армяне называют любое соленье, но чаще имеют в виду стручковый овощ. Благодаря особому маринаду, стручки становятся кисло-сладкими и приятно хрустящими.

Берем:

• Стручки – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Острый чили – стручок.
• Чесночные дольки – 5 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Вода – литр.

Консервируем:

1. Обрежьте кончики у стручков, поместите в кастрюлю с крутым кипятком. Бланшируйте 1-1,5 минут. Дайте жидкости стечь, просушите.
2. Настрогайте морковку соломкой на корейской терке. Аналогично, соломкой, нашинкуйте мякоть сладкого перца.
3. У горького перчика удалите семена, порежьте колечками.
4. Всю нарезку сложите в общую кастрюлю, выдавите чеснок.
5. Чуть присолите, перемешайте. Придавите гнетом на 3-4 часа, дожидаясь, когда появится сок.
6. Разложите салат, залейте горячим рассолом, сваренным из воды с солью.
7. Простерилизуйте банки, закатайте, унесите на постоянное место хранения.

Видео-рецепт салата из фасоли

Держите еще один неплохой вариант салата, которым делится автор ролика. Повторяйте действия, следуйте советам и на вашем столе появится очень вкусная закуска на зиму.

самые вкусные рецепты консервации, советы и рекомендации от опытных домохозяек

Спаржевая фасоль обладает нежным сладковатым вкусом и не имеет жесткой продольной прожилки. Именно такой сорт считается наиболее подходящим для употребления в пищу. В этой статье мы расскажем, как правильно заготовить стручки на зиму при помощи консервации, сохранив при этом структуру, вкусовые качества и большую часть витаминов и микроэлементов.

Содержание статьи

Рецепты консервации на зиму

Чтобы сохранить спаржевую фасоль на зиму, используют методы заморозки и консервации, реже – сушение. В консервированных стручках сохраняется большая часть полезных веществ. Рецепты заготовок простые, но при этом разнообразные. Маринованную фасоль добавляют в салаты, супы, овощные рагу.

Справка. Для консервирования больше всего подходят сахарные сорта стручковой фасоли без жестких волокон. При разломе внутри видна сочная желеобразная мякоть.

Простой рецепт консервированной стручковой фасоли

Количество продуктов рассчитано на одну банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Зеленую фасоль помойте, оборвите хвостики. Если стручки большие, разрежьте на части так, чтобы они могли поместиться в тару вертикально.
2. Приготовьте рассол с сахаром и солью. Уксус добавляйте после закипания жидкости.
3. Залейте фасоль маринадом и поставьте на стерилизацию.
4. Закупорьте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде.

Без добавок со стерилизацией

Для приготовления рассола используют только соль и фруктовый уксус. Никаких специй и дополнительных компонентов. Фасоль сохраняет максимум натурального вкуса.

Ингредиенты:

• 2 кг стручковой фасоли;
• 2 л воды;
• 0,5 ст. л. соли;
• 100 мл виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Помойте стручки, удалите хвостики и жесткие волокнистые части.
2. Вскипятите воду, положите в нее фасоль и проварите в течение 6 минут.
3. Переложите в ледяную воду на несколько минут, затем откиньте на сито.
4. Положите продукт в баночки и залейте заблаговременно сваренным рассолом на основе воды, соли и уксуса.
5. Поставьте на водяную баню на 10-15 минут и закройте герметичными крышками.

Салат с овощами

По этому рецепту вы сможете приготовить сытный и питательный салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 0,5 кг спаржевой фасоли;
• 300 г моркови;
• 5 шт. томатов;
• 4 луковицы средних размеров;
• 1 пучок базилика;
• 50 г подсолнечного масла;
• 40 г уксуса 9%;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Очищенную фасоль нарежьте произвольно. Морковь натрите на крупной терке, сладкий лук порежьте полукольцами. С помидоров снимите шкурку и нарежьте кусочками. Базилик порубите ножом.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и выложите морковь, лук и томаты. Готовьте 10 минут, помешивая.
3. Добавьте стручковую фасоль, базилик, сахар и перец горошком. Посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.
4. В конце приготовления влейте уксус и аккуратно перемешайте.
5. Разложите смесь в банки, слегка утрамбовывая. На поверхности должен выступить сок.
6. Накройте крышками и поставьте на пастеризацию.
7. Закатайте тару и переверните.

Совет. Если хотите добавить остроты, вместо черного используйте красный молотый перец.

В томатном соке

Консервированная фасоль в томате может выступать в роли холодной закуски, гарнира к основному блюду и основы для горячего.

Ингредиенты:

• 700 г спаржевой фасоли;
• 0,5 кг помидоров;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Стручки помойте, удалите хвостики и прожилки, нарежьте и бланшируйте в кипящей воде 5 минут.
2. Откиньте на дуршлаг и прополощите в холодной воде.
3. Из помидоров приготовьте томатный сок. Для этого воспользуйтесь мясорубкой или соковыжималкой. Добавьте в сок соль и сахар и поставьте на малый огонь.
4. Дождитесь кипения и залейте соком фасоль.
5. Поставьте банки в широкую кастрюлю на стерилизацию, затем закупорьте герметичными крышками и переверните.

Закуска с баклажанами и стручковой фасолью

Такая заготовка хороша и в холодном, и в разогретом виде.

Ингредиенты:

• 2 кг стручковой фасоли;
• 2 кг баклажанов;
• 500-700 г паприки;
• 2 кг томатов;
• 1 жгучий перчик;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 80 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• по 1 пучку кинзы, укропа, петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Перекрутите на мясорубке томаты, сладкий и горький перец и дольки чеснока.
2. Поставьте кастрюлю со смесью на медленный огонь. Посолите, поперчите, добавьте сахар, масло и уксус. Доведите массу до кипения, время от времени помешивая.
3. Стручки помойте, удалите хвостики и жесткие прожилки и нарежьте на кусочки. Опустите в воду и варите 25-30 минут.
4. Баклажаны произвольно нарежьте и подмешайте к фасоли. Готовьте еще 20 минут. Затем переложите в томатную заливку.
5. Добавьте мелко рубленую зелень и поперчите. Готовьте 10 минут и разложите массу в банки.
6. Закройте крышками и переверните.

С зеленью

Приготовление не займет много времени, а заготовка порадует своим свежим пряным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли;
• 1 л чистой воды;
• 100 г сахара;
• 50 мл уксуса 9%;
• 1 ст. л. соли;
• укроп и петрушка по вкусу;
• душистый перец и лавровый лист.

Приготовление:

1. Помойте стручки и очистите.
2. Бланшируйте в кипящей воде 7-10 минут, затем промойте холодной водой.
3. Положите в банки специи, зелень и подготовленные стручки.
4. Залейте крутым кипятком, а через 25-30 минут слейте в кастрюльку и закипятите.
5. Добавьте соль, сахар и уксус.
6. Перелейте маринад в банки и закройте крышками.

Лечо из стручковой фасоли

По этому рецепту у вас получится вкуснейшее лечо на зиму с кусочками нежной фасоли, морковки и сладкого перца в густой ароматной заливке из томатного соуса.

Ингредиенты (на банку 1 л):

• 300 г спаржевой фасоли;
• 3 спелых томата;
• 2 паприки красного цвета;
• 1 средняя луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 дольки чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• 30 мл уксуса 9%;
• 30 мл масла.

Приготовление:

1. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами, очищенный сладкий перчик – полосками. Томаты помойте, обсушите и некрупно нарежьте. У стручков удалите жесткие волокна, нарежьте кусочками.
2. Положите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте томатную пасту, масло, сахар, соль и черный перец. Готовьте на слабом огне 30 минут.
3. В конце добавьте чеснок, уксус и перемешайте. Тушите еще 7 минут и разложите в чистую тару.
4. Закупорьте и переверните. Стерилизации не требуется.

Как хранить заготовки

Закуски, приготовленные методом дополнительной пастеризации, можно хранить при комнатной температуре без опасений.

Баночки со стручковой фасолью без стерилизации лучше держать в прохладном и темном месте: в погребе, подвале или холодильнике.

Читайте также:

Польза стручков фасоли: как правильно собрать, заготовить и сделать целебный напиток.

Подборка лучших способов, как заморозить стручковую фасоль.

Стручки гороха — рецепты на зиму от опытных домохозяек.

Советы по приготовлению и консервированию

Чтобы сохранить заготовки на весь зимний период, старайтесь придерживаться правил консервации, выбора и подготовки продуктов:

1. Выбирайте молодую спаржевую фасоль ярко-зеленого или светло-желтого цвета без твердых прожилок.
2. Надавите ногтем на стручок так, чтобы он треснул. Осмотрите внутренние стенки и фасолинки. Внутри не должно быть плесени. Если зерна маленькие или вовсе отсутствуют, можете покупать.
3. Очищайте стручки от хвостиков и прожилок и бланшируйте согласно рецепту.
4. Стеклянные банки перед закладкой продуктов стерилизуйте на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
5. Вместо средства для мытья посуды применяйте обычную соду.

Справка. Чем моложе стручковая фасоль, тем нежнее ее структура.

Заключение

Стручковая фасоль, консервированная в маринаде со специями и разнообразной зеленью, отлично дополнит повседневные блюда из рыбы, мяса и круп. Разнообразные салаты, лечо и пикантные закуски с добавлением моркови, томатов, баклажанов, лука и чеснока восполнят нехватку витаминов в зимний период.

Спаржевая Фасоль на Зиму (Green beans for the winter). Вкуснейший Салат из Фасоли с Овощами

Салат из стручковой фасоли на зиму

Салат из стручковой фасоли на зиму является простым и легким в приготовлении консервантом. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, дополнит многие гарниры и разнообразные закуски из рыбы и корнеплодов. Холодная закуска в виде салата из фасоли дополнит как зимнее меню, так и разнообразит весеннюю трапезу.

Чтобы приготовить данный салатик, нужно подготовить стручковую фасоль — любого мягкого сорта.

Продукт должен быть не перезревшим, иначе салат будет грубым и твердым на вкус.

К фасоли можно добавить разнообразные овощи, мясные компоненты, грибы и пряности. Разнообразить вкус закуски поможет зелень и травы.

Выкладывать готовый салат нужно горячим в стерилизованные банки. Далее, закуску стоит стерилизовать уже в банках с помощью кастрюли с водой. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, нужно устелить дно кастрюли полотенцем или решеткой.

Классический салат из стручковой фасоли

Доступный, простой и легкий рецепт салата из фасоли станет хорошей базой для создания новых оригинальных консервантов.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 500 г
• Перец острый — 1 шт.
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Уксус — 30 мл.
• Перец болгарский — 500 г
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растительное — 125 мл.
• Томаты — 1 кг
• Сахар — 70 г

Приготовление:

Убрать кожицу с томатов.

Для этого, стоит сделать надрезы на овоще и обдать томат кипятком.

Пюррировать томаты.

Вскипятить пюре, добавить масло, соль, сахар, острый перец и лавр.

Измельчить овощи.

Поместить в кипящее пюре из томата тертую морковь.

Через 10 минут добавить фасоль, ещё через 10 — перец.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и закатать.

Укутать салат в одеяло.

Салат с морковью

Сытный и питательный салат с фасолью и морковкой для вкусного застолья.

Ингредиенты:

• Морковь — 300 г
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Лук — 3 шт.
• Уксус столовый — 40 г
• Фасоль стручковая — 500 г
• Перец черный горошком — 5-7 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Сахар — 2 ч.л.
• Зелень базилика — 1 пучок
• Соль — 2 ч.л
• Масло растительное — 50 г

Приготовление:

Все овощи нарубить на произвольные кусочки.

Фасоль бланшировать в течение семи минут.

Соединить все овощи в большой кастрюле и варить в течение получаса.

Добавить все пряности и готовить ещё пять минут.

Влить в блюдо уксус и снять салат с огня.

Разложить закуску по банкам и отправить на стерилизацию на четверть часа.

Укутать закатанные после стерилизации банки в одеяло.

Кавказский салат с фасолью

Очень пикантный и вкусный салат с фасолью хорошо дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

• Хмели-сунели — 1 ст.л.
• Фасоль — 1 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок —  1 головка
• Уксус — 50 мл.
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Нарубить на кружочки томаты.

Измельчить на половинки фасоль и бланшировать в течение пяти минут.

Нарубить на кружочки томаты.

Полукольцами измельчить лук.

Острый перец нарубить на мелкие кусочки.

Нашинковать чеснок.

Пюррировать томаты.

Довести пюре до кипения и добавить фасоль.

Отдельно обжарить лук.

К фасоли добавить приправы, перец и пряности. Через 15 минут добавить лук.

Готовить ещё десять минут. Всыпать зелень и уксус.

Перемешать и готовить ещё 3 минуты.

Разложить блюдо по банкам и отправить их на стерилизацию.

Стерилизовать четверть часа.

Укутать закатанную крышками заготовку в плед.

Питательный салат с фасолью

Нежный и ароматный салат для зимнего меню.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 0,5 кг
• Фасоль стручковая — 1,5 кг
• Уксус — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 100 г
• Сок томатный — 1 л
• Соль — 40 г
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Сахар — 100 г
• Морковь — 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить овощи на мелкие кусочки.

Обжарить на масле лук. Через пять минут добавить морковку и чеснок.

Через 10 минут добавить томатный сок и перец.

Через четверть часа всыпать бланшированную фасоль.

Добавить пряности и уксус. Убрать с огня блюдо через пять минут.

Разложить по банкам и отправить их на стерилизацию.

Стерилизовать 10 минут и закатать плотно крышками.

Укутать салат до остывания.

Пикантный салат из фасоли

Очень легкий и невероятно простой рецепт фасоли на зиму для каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 2 кг
• Томатный сок
• Морковь — 2 кг
• Сахар — 200 г
• Перец сладкий — 2 кг
• Уксус — по вкусу
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Листы лавра — 6 шт.
• Перец чили — 1/2 стручка

Приготовление:

Измельчить все овощи.

Вскипятить томатный сок, добавить пряности по вкусу. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить в сок морковь, а через 10 минут — остальные овощи. Готовить до мягкости всех овощей.

В конце приготовления стоит влить уксус.

Разложить закуску по банкам и плотно закатать. Укутать в одеяло и оставить до охлаждения.

Фасоль по-корейски

Пикантная и острая закуска и стручковой фасоли к вашему столу!

Ингредиенты:

• Лук — 80 г
• Кинза — 2.5 г
• Морковь — 100 г
• Спаржевая фасоль — 700 г
• Перец — 2.5 г
• Чеснок — 15 г
• Маринад:
• Гвоздика — 3 шт.
• Вода — 200 мл.
• Перец горошком — 5 шт.
• Яблочный уксус — 35 мл.
• Соль — 5 г
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 40 г
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Измельчить все овощи на небольшие кусочки, морковку потереть.

Отварить фасоль в слегка подсоленной воде в течение пяти минут.

Это сделает фасоль мягче и позволит ей сохранить свою форму и окрас.

Подготовить маринад, вскипятив воду и добавив все необходимые компоненты. Уксус стоит вливать только перед снятием маринада с огня.

Залить маринадом банки с уложенным салатом — фасолью, тертой морковкой, измельченным луком, тертым чесноком и рубленной кинзой.

Отправить банки стерилизоваться в кастрюлю с водой на полчаса.

Готовые консерванты закатать и хорошенько укутать.

Лечо из стручковой фасоли

Вкусная и пряная закуска для любого праздника! Отлично дополнит мясные основные блюда.

Ингредиенты:

• Помидор — 1 кг
• Стручковая фасоль — 500 г
• Морковь — 500 г
• Горький перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 200 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Масло подсолнечное — 150 г
• Уксусная эссенция — 1 ст.л.

Приготовление:

Промыть овощи. Натерть морковь, измельчить два вида перца соломкой.

Нарубить чеснок и томаты на дольки.

Измельчить фасоль на брусочки и отварить в течение семи минут.

В кастрюлю влить масло и пассеровать томаты, сахар, морковь и соль.

Довести смесь до кипения.

Через 30 минут стоит добавить острый перец, фасоль и сладкий перец.

Через 10 минут после закипания смесь стоит влить уксусную эссенцию и добавить чесночок.

Довести салат до кипения и разложить по банкам — предварительно простерилизованным.

Готовые банки с салатом стерилизовать полчаса.

Закатать закуску и плотно укутать в плед.

Фасоль пикантная с чесноком

Ароматное и вкусное блюдо в грузинском стиле с кинзой и пикантным чесночком.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 600 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Специи сухие — 20 г
• Подсолнечное масло — 5 ст.л.
• Сахар —  2 ст.л.
• Поваренная соль — 0.5 ч.л.
• Столовый уксус — 2 ст.л.
• Укроп — 20 г
• Зелень кинзы — 20г

Приготовление:

нарубить на бруски фасоль и отварить в кипятке в течение пяти минут.

Натереть крупно морковь.

Измельчить зелень и лук, нарубить мелко очищенный чеснок.

Смешать все компоненты, добавить пряности и уксус.

Влить масло и ещё раз хорошенько перемешать салат.

Уложить блюдо в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Отправить салат на стерилизацию — на 30 минут в кастрюлю с водой.

Готовый простерилизованный салат закатать и плотно укутать в одеяло.

Овощной салат на зиму

Простое и вкусное блюдо отлично разнообразит меню и подойдет в качестве заправки к первым блюдам или зажаркам.

Ингредиенты:

• Помидоры красные — 0.5 кг
• Баклажан — 0.5 кг
• Перец сладкий  — 0.5 кг
• Фасоль стручковая  — 0.5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Кабачки — 0.5 кг
• Уксус — по вкусу
• Морковь — 0.5 кг
• Перец острый стручковый — 2 шт.
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать, просолить и оставить на четверть часа.

Это нужно для того, чтобы с овоща ушла вся горечь.

Измельчить все овощи на крупные кусочки, морковку стоит натереть.

Пассеровать морковь и лук на небольшом количестве масла. Добавить оставшиеся овощи, кроме фасоли, и тушить 30 минут.

По истечение времени, нужно добавить фасоль и пряности. Готовить блюдо ещё 10 минут.

Добавить уксус по вкусу и снять салат с огня. Разложить по небольшим банкам и установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать ещё четверть часа.

Закрыть блюдо крышками и плотно укутать в одеяло.

Турша

Пикантное кисло-сладкое блюдо для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Фасоль — 2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец — 3 шт.
• Вода — 2 л.
• Зелень — по вкусу
• Острый перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить фасоль и отварить в подсоленной воде.

Варить овощ 5 минут.

Добавить в кастрюлю специи и зелень, всыпать фасоль, добавить рубленный перец, раздавленный чесночок и морковку.  Перемешать.

Залить овощи кипящим рассолом из воды и соли.

Оставить туршу на 3 дня для маринования.

Распределить блюдо по банкам, а сам рассол ещё раз прокипятить и залить смесью подготовленные овощи в банках.

Стерилизовать заготовки в течение 10 минут и закатать крышками.

Ароматная фасоль по корейски

Ещё один простой вариант салата по-корейски для зимних заготовок.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Лавр — 2 шт.
• Перец черный — 1/2 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло — 100 мл.
• Перец горький молотый — 1/2 ч.л.
• Фасоль — 500 г
• Соль — по вкусу
• Кориандр молотый — 1 ч.л.

Приготовление:

нарубить фасоль кружочками.

Вскипятить воду, всыпать соль и бланшировать фасоль в течение пяти минут.

Морковку натереть крупно. Измельчить лук и нарубить на полукольца.

Пропустить через пресс чеснок. Соединить все компоненты.

Соединить масло с уксусом, специями и солью. Довести смесь до кипения и залить подготовленные овощи. Перемешать и уложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и укутать.

Кисло-сладкий салат на зиму

Ароматный овощной салат в китайском стиле к вашему столу!

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Перец болгарский зелёный — 1 кг
• Помидоры зеленые — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Перец болгарский красный — 1 кг
• Зелень сельдерея — 20 г
• Морковь — 3 кг
• Фасоль стручковая — 2 кг

Приправы (на 0.5л):

• Лавровый лист  — 5 шт.
• Корень хрена — 2 кусочка
• Листья вишни — 2 шт.
• Имбирь свежий — 1 кусочек
• Перец чёрный — 3 горошины
• Для маринада на 1 л:
• Соль — 20 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 80 г
• Уксус — 300 мл.

Приготовление:

Подготовить все овощи, нарезав их на произвольные части.

Бланшировать фасоль.

Подготовить маринад, добавив в него все приправы.

Перемешать все овощи и уложить в банки.

Залить салат кипящим маринадом, вынув из него листья и большие кусочки пряностей.

Стерилизовать банки 30 минут.

Закатать крышками салат и тщательно укутать в плед. Оставить в пледе до остывания.

Закуска из фасоли «Пикантная»

Ароматная и вкусная закуска на скорую руку без стерилизации!

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Уксус — 1 шт.
• Винный уксус — по вкусу
• Масло растительное — 1/3 стакана
• Маринад:
• Лук — 1 шт.
• Смесь сушеных перцев
• Чеснок — по вкусу
• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидор — 5 шт.
• Соевый соус — 100 мл.
• Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Отварить фасоль в течение семи минут.

Лук нарубить и сбрызнуть винным уксусом.

Приготовить маринад, вскипятив все компоненты.

Залить маринадом и фасоль и лук, разложенные по банкам.

Закатать салат крышками и укутать до полного остывания.

Сытный салат с зелеными томатами

Идеальный пикантный салат для дополнения мясных закусок.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Столовый уксус — 60 мл.
• Огурцы — 1 кг
• Укроп — 50 г
• Фасоль стручковая зеленая — 300 г
• Соль — 70 г
• Болгарский перец — 100 г
• Сахар — 60 г
• Чеснок — 40 г
• Кинза, кориандр — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить все овощи и зелень. Стручковую фасоль бланшировать.

Добавить к салату все специи, уксус и соль. Прокипятить смесь из овощей.

Разложить салат по банкам и отправить на стерилизацию — на 35 минут.

Закатать банки и укутать.

Пикантная турша

Очень простой и легкий салат для любого меню!

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая зеленая — 3 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 12 зубчиков
• Морковь — 1 кг
• Перец острый стручковый — 2 шт.
• Вода — 1 л

Приготовление:

Нарубить фасоль и бланшировать.

Измельчить чеснок, натереть морковку.

Вскипятить воду вместе с солью.

Разложить овощи по баночкам и залить кипящим маринадом.

Стерилизовать тару 20 минут.

Укутать в плед до охлаждения.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Консервирование зеленой фасоли — 6 шагов к правильному выращиванию зеленой фасоли

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Выращивание сада отлично подходит для выращивания свежих овощей летом.

Однако многие люди не думают о преимуществах этого средства в зимние месяцы. Излишки летнего сада можно сохранить для использования зимой. Один из самых простых овощей, который можно консервировать, — это стручковая фасоль.Их легко выращивать, и они великолепны на вкус в этих зимних супах.

Узнать все о консервировании стручковой фасоли — простая задача с большими наградами.

1. Соберите свежую зеленую фасоль

Вы узнаете, что зеленая фасоль готова к сбору, когда ее длина составляет около 2-3 дюймов. Некоторым людям нравится ждать, пока фасоль внутри стручка набухнет.

Другие любят собирать плоские бобы. Это действительно личное предпочтение.

Вы будете тянуть бобы прямо с растения, пока они не оторвутся.Вы не хотите повредить растение или открыть фасоль в процессе.

Просто будьте осторожны первые несколько раз, вытаскивая их из растения, пока не научитесь отламывать их.

2. Нанизывайте и ломайте бобы

Если вы не посадите определенные сорта бобов без нитей, например бобы кустарниковые, вам придется их нанизывать. Вы можете прочитать обо всех видах фасоли в нашем посте «Выращивание зеленой фасоли». Это делается для того, чтобы в приготовленных бобах не было тонкого шелка.

У них не столько неприятный вкус, сколько неприятность во время еды. Вы натянете бобы, потянув за тонкий шелк по бокам бобов, пока они не разорвутся.

Вам нужно будет сделать это с обеих сторон bean-компонента.

Сразу после нанизывания стручковой фасоли ее нужно будет измельчить. Боб обычного размера можно разделить на 3 части. Это хороший размер, чтобы поместиться в банку, чтобы не тратить лишнее место. Вы сломаете стручок фасоли, поместив ее между большим и указательным пальцами.

Почувствуйте, где находится боб внутри стручка.

Поместите большой и указательный пальцы между фасолью в стручке и осторожно защелкните их. Некоторые бобы распадаются только на 2 части, в то время как другие крупнее обычных и распадаются более чем на 3 части.

Вот видео, демонстрирующее, как натянуть и сломать зеленую фасоль:

3. Вымойте, снова промойте, а затем снова промойте зеленую фасоль

После того, как все ваши бобы будут натянуты и разбиты на удобные для обработки разного размера, вы наполните кухонную мойку холодной водой.

Положите все бобы в воду.

После того, как фасоль впитается в течение минуты или двух, закатайте рукава и начните мыть фасоль. Для этого нужно аккуратно перекатывать фасоль в холодной воде снова и снова. Ваша вода должна стать грязно-коричневой.

Когда вода станет выглядеть грязной, слейте ее и снова залейте свежей водой.

После того, как вы наполните раковину пресной водой, снова начните перекатывать стручковые бобы, пока вода снова не изменит цвет.Вы должны делать это несколько раз, пока ваша вода не станет чистой.

Так вы узнаете, что с бобов удалили как можно больше грязи.

4. Упакуйте свои банки

Когда ваши бобы станут чистыми, вам нужно будет подготовиться к тому, чтобы положить их в банки. Важно использовать либо банки Мейсона, либо старые банки для майонеза.

Стекло должно быть достаточно толстым, чтобы выдерживать консервирование под давлением. Вы можете подготовить банки, вымыв их и используя функцию дезинфекции в посудомоечной машине, или вы можете вымыть их вручную и вскипятить банки в кипящей воде.

В любом случае важно всегда кипятить крышки и кольца в кипящей воде перед использованием.

После того, как ваши банки будут вымыты и готовы к использованию, поместите 1 чайную ложку консервной соли в каждую 1-литровую банку.

Необязательно использовать квартовые банки. Это зависит от того, какой средний размер порции для вас или вашей семьи во время еды. В небольших семьях вы можете использовать пинты. Если у вас большая семья, было бы разумно использовать квартовые или даже ½-галлоновые банки Мэйсона.

Вам нужно будет отрегулировать количество соли для консервирования в зависимости от размера банки, которую вы решите использовать.

После того, как банки будут полностью готовы, начните заполнять их вымытой зеленой фасолью. Вы должны плотно упаковать стручки, чтобы не тратить лишнее место.

Упакуйте банки до горлышка.

Затем залейте кипятком фасоль до горлышка. После того, как банки наполнятся, воткните нож для масла сбоку банки, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Затем поместите продезинфицированную свежую крышку в кольцо и плотно наденьте ее на банку. Вы готовы к консервному заводу!

5.Давление в банках с зеленой фасолью

Когда все ваши банки закрыты, их можно использовать в консервной банке. Зеленые бобы нужно консервировать под давлением, потому что они не содержат кислоты. Консервирование под давлением помогает снизить риск ботулизма.

Водяная баня не имеет такого же эффекта и, следовательно, небезопасна для консервирования зеленой фасоли. Важно следовать всем инструкциям для вашего конкретного автоклава.

Консервирование зеленых бобов под давлением может быть опасным при неправильном обращении с консервными банками.

Поместите все банки в консервный автомат. Затем добавьте 3 литра воды.

Установите крышку на консервный автомат и заблокируйте ее. Вам нужно будет добавить 10 фунтов веса для давления. Как только плита будет включена, в консервном банке начнет увеличиваться давление. Как только давление в консервном банке полностью поднимется, вы начнете отсчитывать стручковые бобы. Консервирование для пинты занимает 20 минут, а для квартов — 25 минут.

По истечении времени выключите плиту и дождитесь полного спада давления.Не снимайте крышку консервного банки, пока давление полностью не упадет. (Это действительно важно!)

6. Извлеките банки из консервного устройства и подождите.

После того, как банки будут закрыты под давлением, вы осторожно удалите банки из консервного устройства. Вы удаляете их полотенцем и банкой, чтобы не обжечься.

Положите большое толстое полотенце на столешницу, на которую вы будете ставить горячие банки. Поставьте горячие банки на полотенце. Используя то же полотенце для рук, которое вы использовали для извлечения горячих банок из консервного автомата, обязательно закройте каждую крышку.

Тогда вы ждете 24 часа.

В течение 24 часов ожидания вы должны услышать «пинг», сообщающий о том, что ваши банки закрываются. Однако в конце 24-часового периода вы должны провести пальцем по верхней части банок, чтобы убедиться, что кнопка в центре крышки опустилась вниз.

Если пуговица все еще приподнята в центре, вам нужно будет снять крышку с кольца и обработать банку.

Свежие консервы на полке создают приятное ощущение.Вам удалось сохранить кое-что из одного сезона, чтобы использовать его в другом. Консервирование зеленых бобов может потребовать некоторой работы, но вкус и чувство успеха того стоит.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Как консервировать зеленую фасоль для начинающих

Нарежьте зеленую фасоль на короткие кусочки для консервирования.

Зеленую фасоль легко консервировать. Вы собираете их, быстро ломаете или разрезаете на половинки или короткие кусочки, варите на медленном огне четыре минуты или меньше, упаковываете в банки и обрабатываете в консервном банке меньше получаса.

Консервы из фасоли вкусные и универсальные; их можно подавать как гарнир или включать в салат или запеканку.

Выберите свежие зеленые бобы, которые будут молодыми, нежными, гладкими и хрустящими.Бобы должны легко ломаться, на них не должно быть пятен и пятен. Старайтесь избегать сморщенных, обесцвеченных или волокнистых стручков. Семена молодой фасоли не будут выпирать из стручка; они будут самыми нежными и ароматными.

Лучше всего консервировать фасоль сразу после того, как она была собрана, но фасоль хранится в холодильнике до 3 дней, не теряя слишком много хрусткости или аромата.

Консервированная зеленая фасоль

Ингредиенты

• Вам понадобится от 1 до 1½ фунтов свежих собранных бобов на каждую литровую банку.

Инструкции

1. Вымойте и нагрейте банки и ошпарьте крышки.
2. Вымойте и ополосните фасоль в несколько смен прохладной воды; вынуть фасоль из воды и процедить.
3. Отломите стебли и ботву (свежие бобы легко ломаются). Если хотите, можете оставить заостренный конец бобов — это придаст ресторанному завершению целые бобы. Большинство гибридных бобов теперь лишены нитей, но удалите их, если они есть.
4. Есть несколько способов подготовить бобы к консервированию: (1) просто оставить бобы целыми; (2) Разломите фасоль пополам; (3) Нарежьте или разбейте бобы на однородные кусочки, от 1 до 2 дюймов; (4) «Френч» разрежьте фасоль продольно по диагонали.
5. Готовьте столько зерен, сколько нужно для загрузки одной консервной машины за раз.
6. Упакуйте бобы целиком или порезанные в банки горячие или сырые. Горячая упаковка: Бланшируйте фасоль в кипящей воде или бульоне в течение 1–4 минут до увядания. На каждые 3 чашки нарезанной фасоли доведите до кипения 2 чашки воды. Достаньте фасоль из воды для приготовления (оставьте воду для приготовления). Наполните горячие банки горячей фасолью, встряхнув банку, чтобы она плотно уложилась. (Необязательно: добавьте ½ чайной ложки соли в полные банки; добавьте 1 чайную ложку соли в литровые банки.) Поставьте целые бобы на концы или насадите нарезанные бобы к плечу банки. Залейте фасоль горячей жидкостью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Сырая упаковка: Заполните банки нарезанными бобами не длиннее 1 дюйма. Встряхните банки, чтобы упаковать их плотно. Упакуйте банки до плеч. (Если хотите, добавьте соль, как указано выше). Залейте фасоль горячей водой или бульоном, оставив 1 дюйм свободного пространства.
7. Проведите тонкой неметаллической лопаткой по внутренней части банки, чтобы позволить воздуху выйти. Нажмите на фасоль, чтобы выпустить воздух.
8. Протрите уплотнительную кромку банок чистой влажной тканью без ворса. Поместите плоские крышки на верхнюю часть банок и вручную затяните винтовые ленты.
9. Поместите банки на стойку в автоклаве. Отрегулируйте уровень воды в консервном банке, следуя инструкциям производителя, и закройте крышку. Увеличьте огонь до среднего и доведите воду до кипения. Оставьте вентиляционное отверстие открытым на 10 минут, пока не выйдет пар. Затем поставьте вес на вентиляционное отверстие.
10. Довести давление до 10 фунтов на высоте 1000 футов или меньше.Поддерживайте давление для обработки стеклянных банок в течение 20 минут и литровых банок в течение 25 минут. Проверьте высоту и инструкции производителя на предмет изменений.
11. Отключить нагрев; позвольте давлению вернуться к нулю. Как только манометр покажет нулевое давление, подождите 2 минуты, затем разблокируйте и снимите крышку консервного банки. Подождите 10 минут, прежде чем вынуть горячие банки из консервного автомата и поставить их на чистое полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно.
12. Дайте банкам остыть до комнатной температуры. Это может занять от 12 до 24 часов.Снимите и сохраните винтовые ленты и проверьте крышки на герметичность, нажав на центр каждой крышки. Если крышка не прогибается, значит, у вас хороший вакуум.
13. Протрите и наклейте этикетку на закрытые банки. Хранить в темном прохладном месте.

Зеленая фасоль Два пути — мама 100

Может быть, вы хотите приготовить стручковые бобы к обеду и сделать из них что-то особенное. Но, может быть, вы не уверены, что каждый за столом станет поклонником чего-то особенного. Это рецепт для тех случаев.

Вы можете приготовить эти зеленые бобы и оставить их абсолютно простыми и простыми (Чарли может пропылесосить фунт их, когда он в хорошем настроении), а затем продолжить с травяно-цитрусовой гремолатой в остальном.

Зеленая фасоль Гремолата

Эти (в данном случае я имею в виду версию с гремолатами, приведенную ниже) были бы превосходны в качестве части праздничной трапезы, красивой и свежей дегустации и долгожданным облегчением от множества более тяжелых блюд, которые загружают стол.

Удвойте количество гремолаты и просто приправьте их целую кучу (и при необходимости удвойте весь рецепт). Пожалуйста: на праздники у нас есть а) достаточно, чтобы беспокоиться, не забывая оставить немного зеленой фасоли для детей, и б) обычно достаточно вариантов, чтобы каждый мог найти что-то , чтобы поесть.

Если вы можете найти фасоль (что по-французски означает зеленая фасоль), купите их. Они немного дороже, чем обычные стручковые бобы, но они тоньше, нежнее и элегантнее выглядят на сервировочном блюде.

И хотя эти зеленые бобы очень горячие, они также просто великолепны при комнатной температуре, что, конечно же, очень помогает повару.

Пусть некоторые зеленые бобы должны быть простыми и простыми, а к остальным добавить отличную травно-цитрусовую приправу.

Твитнуть

Другие рецепты из зеленой фасоли:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 столовые ложки измельченного эстрагона
• ¾ чайной ложки измельченного розмарина
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры плюс 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры плюс 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
• соль
• свежемолотый перец
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 2 ½ фунта стручковой фасоли
• 33 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

• В небольшой миске смешайте эстрагон, розмарин, цедру лимона и цедру апельсина.Приправить гремолату солью и перцем.

• В большой сковороде обжарьте чеснок в масле на умеренно сильном огне, пока он не станет ароматным, примерно 1 минуту. Добавьте фасоль, перемешайте и готовьте 2 минуты. Добавьте куриный бульон, плотно накройте и доведите до кипения. Готовьте, пока бобы не станут мягкими и хрустящими, около 3 минут. Снимите крышку и готовьте, периодически помешивая, пока бульон почти не испарится и бобы не станут мягкими, примерно на 4 минуты дольше. Для простых бобов: переложите половину бобов в миску и приправьте солью и перцем.Для фасоли, обработанной гремолатой: добавьте гремолату к бобам в сковороде и перемешайте до появления аромата. Добавьте апельсиновый и лимонный соки и переложите стручковую фасоль в миску. Подавать сразу.

калорий: 104 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 4 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 17 мг | Калий: 371 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1226 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 2 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Обжаренная зеленая фасоль с маслом и чесноком

Простой рецепт обжаренной зеленой фасоли, приготовленной на сливочном масле и приправленной чесноком и толченым красным перцем. Только не переваривайте их!

Я часто готовлю обед с двумя овощами, не добавляя крахмала. Поэтому я всегда ищу вкусные и простые в приготовлении овощные рецепты, которые сохранят интерес для моей семьи.

Я часто готовлю этот вкусный гарнир. Стручковая фасоль очень вкусная, и это один из немногих овощей, с которыми все мы согласны — как взрослые, так и молодые придирчивые едоки.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить обжаренные зеленые бобы. Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать точное количество.

Несоленое масло : Мне нравится сливочное европейское масло, но любое масло будет отличным.

Свежая стручковая фасоль : Мне нравится использовать в этом рецепте фасоль средней толщины.

Соль и перец: На вкус лучше всего молотый черный перец.

Рубленый чеснок: Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.Оба работают. А если хотите, можете использовать чесночный порошок вместо свежего измельченного чеснока.

Толстый красный перец : Он не делает блюдо острым — он просто добавляет интересный оттенок вкуса.

Как приготовить обжаренную стручковую фасоль

Это так просто! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Обжарьте стручковую фасоль на сливочном масле на среднем или сильном огне, около 5 минут.

2. Добавьте остальные ингредиенты (соль, черный перец, чеснок и толченый красный перец).

3. Продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими и хрустящими, еще около 5 минут.

Советы по успешному использованию этого рецепта

Стручковая фасоль прекрасна, когда ее быстро варят и солят. На самом деле это мой любимый способ их приготовления — вареная стручковая фасоль. Они на удивление хороши в таком приготовлении, если только вы их не пережариваете.

Но разнообразие — это приятно, и обжаривание стручковой фасоли в масле и чесноке также очень вкусный способ их приготовления.

Независимо от того, как вы их готовите, на мой взгляд, самое главное — не переваривать.

Вы хотите, чтобы они были нежными. Но они все равно должны перекусить — так же, как «al dente» при приготовлении спагетти. Вы определенно не хотите, чтобы они были мягкими или вялыми.

С другой стороны, вы не хотите, чтобы они были слишком хрустящими! Сырая стручковая фасоль не очень вкусна. Хотя я слышал, что когда они молоды и собраны только что из своего сада, они, безусловно, такие. Но у меня никогда не было возможности попробовать это.

По моему опыту, обжаривать стручковые бобы в течение 10 минут на среднем или сильном огне идеально.

Но вам нужно перепроверить на кухне. Потому что, как вы знаете, кухонное оборудование сильно различается, в том числе и ваша плита, и ваша сковорода.

Следует ли бланшировать стручковые бобы перед жаркой?

Бланширование — это метод приготовления, при котором продукт на короткое время готовится в кипящей воде, а затем погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Я полагаю, что в идеальном мире вам стоит. Но мы не живем в идеальном мире. Торопливый и ограниченный по ночам, я не фанат многоступенчатых рецептов.

Так что нет, я не бланширую их перед обжариванием и не думаю, что это имеет большое значение для конечного результата.

Что подавать с обжаренной стручковой фасолью?

Да что угодно. Такой универсальный гарнир. Я часто подаю их с одним из следующих основных блюд:

Как хранить остатки?

Остатки можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%. Они тоже хорошо простужаются! Вроде как закуски.Иногда я их измельчаю и добавляю в салат.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты попали в ваш почтовый ящик? Подписывайся!

Тушеная зеленая фасоль

Зеленая фасоль обжаривается на сливочном масле, приправляется чесноком и толченым красным перцем. Только не пережаривайте их!

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: стручковая фасоль

Порции: 4 порции

Калорийность: 86 ккал05 9010 ложки несоленого сливочного масла

ИНСТРУКЦИЯ

• В большой сковороде, нагрейте масло на среднем или сильном огне.

• Когда масло перестанет пениться, добавьте стручковую фасоль и соль. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

• Добавьте черный перец, чеснок и измельченный красный перец.Продолжайте варить, часто помешивая, еще около 5 минут, пока бобы не станут мягкими, но не мягкими.

Пищевая ценность

Тушеная зеленая фасоль

Количество на порцию

Калорий 86 калорий из жиров 54

% дневная норма *

Жир 6 г 9%

Натрий 172 мг 7%

Углеводы 8 г 3%

Волокна 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4% Дневная норма основана на диете в 2000 калорий.

Еще рецепты, которые стоит попробовать: