Столовые сорта картофеля: Лучшие столовые сорта картофеля

Содержание

Сорта картофеля – описание, фото, характеристика, лучшие, ранние, белые сорта

Описание, фото клубней и морфологические характеристики сортов семенного картофеля, выращиваемого на полях нашего КФХ. Каждому сорту картофеля дана оценка потребительских и вкусовых качеств.

Посадочные клубни хранятся на нашем складе, оборудованном в соответствии со всеми требованиями к овощехранилищам. Постоянно контролируется температура и влажность воздуха в хранилище, обеспечивается вентиляция. Даже самые ранние сорта благополучно лежат в глубоком покое до весны (или лета, если куплены на "второй урожай").

В сезоне 2020-2021 в наличии сорта:
Жуковский, Винета, Беллароза, Ред Скарлет, Эволюшен, Роко, Невский, Гала, Вега, Метеор, Фестивальный

Адрес склада в Воронеже:

ВАИ район (Левый берег), ул. Иркутская, 1-Б, склад №6 (территория бывшей овощной базы) - въезд напротив Института ФСИН 
Тел.

:    8(473) 228-40-77

ЗАИНТЕРЕСОВАВШИЕСЯ - СМОТРИТЕ АДРЕС И СХЕМУ ПРОЕЗДА ЗДЕСЬ!!!

 

Описание сортов картофеля, характеристика, фото

Сорт картофеля АРТЕМИС

Сорт-чемпион по количеству клубней с куста. Раннеспелый голландский сорт  картофеля столового назначения. Дает ранний и обильный урожай в средней полосе, практически аналог Импалы.

Сорт картофеля БЕЛЛАРОЗА

Картофель Беллароза - очень ранний и высокоурожайный сорт. Еще более ранний, чем Импала. Селекция - немецкая, патентообладатель -  EUROPLANT PFLANZENZUCHT GMBH. Отличается очень высокой лежкостью. Обладает хорошим товарным видом. При выращивании на продовольственные цели можно получать крупные красивые клубни.

Сорт картофеля ВЕГА

Ранний сорт немецкой селекции с желтой мякотью. Урожайный, относительно неприхотливый, устойчивый к картофельным болезням.

Универсального кулинарного типа,  средней развариваемости.

Сорт картофеля ВИНЕТА

Винета - раннеспелый высокоурожайный сорт картофеля немецкой селекции. Широко распространен в Европе, особенно популярен в Германии. Имеет великолепные вкусовые качества. Обладает всеми преимуществами немецких сортов - универсален в использовании, пластичен по отношению к грунтово - климатическим условиям, долго не вырождается при выращивании на одном месте.

Сорт картофеля ГАЛА

Ранний сорт немецкой селекции с жёлтой мякотью и клубнями круглой формы. Идеален для мытья, упаковки и механизированой очистки кожуры.

Сорт картофнля ЖУКОВСКИЙ РАННИЙ

Очень ранний сорт картофеля с высокой товарностью клубней. Патентообладатель: ГНУ ВНИИ КАРТОФЕЛЬНОГО ХОЗЯЙСТВА ИМ. А.Г. ЛОРХА. Сорт дает высокие стабильные  урожаи в различных почвенно-климатических условиях.

Сорт картофеля ИМПАЛА

Очень ранний сорт картофеля столового назначения, самый популярный на сегодняшний день.

Семенной картофель сорта Импала всегда раскупается в первую очередь. Очень быстро набирает вес и дает стабильный урожай в любое лето. Картофель Импала идеально  подходит для южных регионов, давая возможность получать два урожая за сезон.

 Сорт картофеля ИВАН-да-МАРЬЯ (Фестивальный)

Среднеспелый сорт картофеля. Для вызревания клубней сорта Иван да Марья нужно 90 дней. Ценится за особенно приятный вкус, чисто белую мякоть, разваристость, пригодность для выращивания практически в любых регионах.

Сорт картофеля КОЛОБОК

Среднеспелый сорт российского картофеля. Для вызревания урожая необходимо 80-100 дней. Высокоурожайный сорт. Клубни крупные, округлые, с желтой мякотью.

Сорт картофеля КОЛОМБА

Очень ранний сорт картофеля голландской селекции с желтой мякотью и очень высокими вкусовыми качествами.

Сорт картофеля МЕТЕОР

Суперраний сорт картофеля Метеор - урожайный, засухоустойчивый картофель со светло-желтой мякотью.

Сорт картофеля НЕВСКИЙ

По многолетним испытаниям самым урожайным  из отечественных сортов показал себя среднеранний сорт картофеля Невский. По урожайности он близок к самым лучшим голландским сортам.

Сорт картофеля РЕД СКАРЛЕТ

Cорт картофеля Ред Скарлет (Red Scarlett) – один из лучших раннеспелых сортов голландской селекции. Оригинатор – фирма «HZPC HOLLAND B.V.»

Сорт картофеля РОКО

Среднеспелый сорт краснокожурного картофеля с очень красивыми клубнями .  Неприхотлив в выращивании. По нашим личным наблюдениям - наиболее вирусоустойчивый сорт картофеля.

Сорт картофеля САНТЕ

Картофель Санте среднераннего срока созревания, то есть от посадки до товарного урожая требуется 60-70 дней. Санте обладает великолепным вкусом, высокой урожайностью и устойчив ко многим болезням и вирусам картофеля.

Сорт картофеля СКАРБ

Сорт СКАРБ белорусской селекции.

Относится к среднеспелым, т.е. период вегетации 80 - 110 дней. Получаются насыщенные вкусом, крахмалистые клубни. Очень урожайный и отлично хранится.

Сорт картофеля УДАЧА

Относится к раннеспелым сортам, адаптирован к различным видам почвы и климатическим зонам. Оригинатор - ВНИИКХ им. А.Г. ЛОРХА, ГНУ. Устойчив ко всем видам болезней клубней.

Сорт картофеля ЭВОЛЮШЕН

Ранний, урожайный, красивый  и очень вкусный краснокожурный сорт голландской селекции. 

Сорт картофеля ЭСТРЕЛЛА (ESTRELLA)

Урожайный сорт с долгим периодом покоя, хорошо приспосабливается к любым почвам. Устойчив ко множеству болезней картофеля

 


Сорт РОМАНО (Картофель сорта Романо)

Среднеранний  сорт картофеля. Оригинатор - фирма AGRICO B.A. (Нидерланды).  Один из лучших сортов, ценится за высокую урожайность и красивый вид клубней. Сорт  универсального кулинарного назначения. Подробнее >>>

Сорт картофеля РЕД ФЭНТЕЗИ

Картофель Ред Фэнтези - голландский сорт столового картофеля, оригинатор - знаменитая семеноводческая фирма Europlan (Нидерланды).

По срокам созревания Ред Фэнтези относится к среднепоздним сортам - урожай готов к уборке через 100 дней после посадки. Может похвастаться урожайностью и устойчивостью ко многим заболеваниям картофеля, но главное - красивый внешний вид клубней картофеля - выровненность, насыщенно красная кожура, ярко желтая мякоть. Товарность клубней картофеля Ред Фэнтези на самом высоком уровне.

Сорт картофеля ФЕЛОКС

Очень ранний и урожайный сорт, богатый насыщенный вкус. Устойчив ко многим инфекциям картофеля и нематоде.

Сорт картофеля РЯБИНУШКА

 Российский сорт картофеля - выведен в Ленинградской области на Всеволжской селекционной станции, которая специализируется на нематодоустойчивых, неприхотливых к погодным условиям сортам семенного картофеля. Среднеранний.

Сорт картофеля АЛЬВАРА (ALWARA)

Высокая урожайность даже на неплодородных почвах, устойчив механическим повреждениям. Отзывчив на удобрения, простор в посадке - в таких условиях формирует 15-25 клубней с 1 куста.

В областях севернее Москвы считают одним из лучших сортов

Сорт картофеля ФРЕСКО (FRESCO)

Очень ранний урожай, богатый насыщенный вкус, разваристый. Устойчив ко многим инфекциям картофеля и нематоде.

Сорт картофеля КОЛЕТТЕ

Картофель Колетте - очень ранний сорт, оригинатор - немецкая селекционная фирма "Европлант". Срок созревания продукции 60-70 дней, пригоден для выращивания в 2 урожая за сезон. Сорт картофеля Колетте устойчив ко многим заболеваниям, в том числе и к нематоде, сразу формирует клубни на ранних сроках вегетации. Товарность урожая - до 98%, очень красивые продолговатые выровненные клубни у картофеля данного сорта.

Сорт картофеля ГОЛУБИЗНА

Картофель Голубизна - среднеспелый сорт, срок вызревания клубней - около 80 дней. Сорт имеет уникальные характеристики по урожайности, засухоустойчивости, лежкости, неприхотливости в выращивании. Иммунен ко многим болезням. Районирован для возделывания в 36 областях России: от Вологды до Краснодара, от Смоленска до Казани, ну и конечно, рекомендован для Воронежа, Белгорода, Волгограда.

Сорт картофеля НАКРА

 Картофель Накра созревает за 80-100 днй - среднеспелый сорт картофеля. Выведен в Сибири, поэтому обладает стойкостью к неблагоприятным погодным условиям лета, пластичностю к почвам и при этом урожайный и с высоким содержанием крахмала.

Сорт картофеля НИКУЛИНСКИЙ

Стабильный урожайный сорт. Картофель вкусный, разваристый, богат крахмалом. Подходит для выращивания на всех типах грунта. Хорошо хранится, устойчив к вирусным заболеваниям.

Сорт картофеля ИЛЬИНСКИЙ

Сорт картофеля Ильинский - российский, средне ранний, период вегитации составляет 70-80 днй. Понравится тем, кто любит разваристый картофель с белой мякотью. Сорт неприхотлив к грунту, на котором растет, устойчив к засухе, выдает стабильную урожайность, с куста получается до 15 клубней.

Сорт картофеля КРАСАВЧИК

Еще один средне ранний неприхотливый сорт картофеля российской селекции (ВНИИКХ им. Лорха) - Красавчик. Для вызревания урожая требуется 70-80 дней.

Рекомендован для выращивания в Воронежской, Белгородской, Липецкой, Курской, Орловской, Тамбовской областях, но распространен по всей России.

Сорт картофеля РЕД ЛЕДИ

Картофель Ред Леди выведен в немецкой селекционной компании Солана (Solana), при выращивании в Воронеже на наших полях показал свои достоинства - высокую урожайность, устойчивость к жаре, пластичность. Сорт картофеля Ред Леди ранний по срокам созревания, столового назначения, с красной кожурой и желтой мякотью.

Сорт Чародей (Картофель Чародей)

Ранний сорт картофеля российской селекции. Обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой урожайностью и засухоустойчивостью.

Сорт картофеля Голубой Дунай

Среднеранний  сорт картофеля Голубой Дунай (Великобритания) выращивают в хозяйствах органического земледелия из-за его высокой устойчивости к большинству болезней. Вкусная белая мякоть, абсолютно неприхотлив. Даст хороший урожай при минимальных обработках.

Сорт ПИКАССО (Картофель сорта Пикассо)

Высокоурожайный среднепоздний сорт картофеля голландской селекции с отличными вкусовыми качествами и красивыми клубнями.

Хорошо хранится, но требует повышенных норм удобрений. Подробнее >>>

Сорт АВРОРА (Картофель сорта Аврора)

Среднеспелый сорт российского картофеля с отличными вкусовыми качествами, столового назначения.  Патентообладатель: ЗАО 'ВСЕВОЛОЖСКАЯ СЕЛЕКЦИОННАЯ СТАНЦИЯ'  Подробнее >>>

Сорт МАДЕЛИНЕ  (Картофель Маделине)

Новый и очень перспективный раннеспелый сорт голландской селекции столового назначения.

ДЖЕЛЛИ
Среднеранний, вирусоустойчивый сорт картофеля столового назначения с большими выровненными клубнями, идеально подходит для производства картофеля фри. 
Подробнее >>>

Сорт картофеля ВАСИЛЕК

Среднеранний сорт картофеля. Селекция российская, патентообладатель - ВНИИКХ им. А. Г. Лорха. Вегетация 80−100 дней

Сорт картофеля ЛОМОНОСОВСКИЙ

Крупные ровные клубни. Стабильно держит урожайность. Отзывчив на внесение удобрений. Хорошая лежкость.

Сорт картофеля БРОННИЦКИЙ

Вкусный, ароматный, крахмалистый. Клубни выровненные. Устойчив к засухе, вирусным и бактериальным заболеваниям картофеля.

Сорт ЛЮБАВА (Картофель Любава)

 Высокоурожайный сорт картофеля российской селекции. По срокам созревания – раннеспелый.

Сорт картофеля АРИЗОНА

Среднеранний сорт голандской селекции. Крупные клубни, высокая урожайность.

 

 

 

 

Сорт раннего картофеля ВИНЕТА

Винета - ранний сорт картофеля немецкой селекции, очень популярен в Германии. Оригинатор - EUROPLANT PFLANZENZUCHT GMBH. Внесен в Госреестр по Северо-Кавказскому  и Центральному регионам. Для раннего сорта очень хорошо храниться зимой.

    

Характеристика сорта картофеля Винета
ВИНЕТА
Год включения в Госреестр сортов РФ  -  2002
Кустовая часть Растение раскидистое. Лист светло-зеленый. Волнистость края слабая . Цветки небольшие белого цвета.
КЛУБНИ
Форма клубней овально-округлая
Цвет кожуры желтая, слегка сетчатая
Цвет мякоти светло-желтая
Глазки мелкие, поверхностные
Урожайность,  ц с 1 га  до 400
Число клубней с 1 куста 10-12

Ввыход товарных клубней,    %

97
Лежкость хорошая, 90%
Крахмалистость, % 13-15
Масса товарного клубня, г 67-95
УСТОЙЧИВОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ И ВРЕДИТЕЛЯМ
Рак картофеля устойчив
Картофельная нематода устойчив
Вирус морщинистой и полосчатой мозаики устойчив
Вирус скручивания листьев устойчив
Фитофтороз умеренно восприимчив

Ценность сорта: хорошо переносит засуху, отличные вкусовые качества, дружно формирует клубни, нематодоустойчив.

 

Картофель Ред Скарлет

Продажа в Воронеже картофеля Ред Скарлет урожая 2019 г, семенная репродукция посадочных клубней - ЭЛИТА.

Опт и розница, склад в Воронеже

С ценами и полным ассортиментом сортов можно ознакомиться здесь (прайс-лист)

Картофель Ред Скарлет (Red Scarlett) – один из лучших сортов голландской селекции. По срокам созревания Ред Скарлет относится к раннеспелым сортам картофеля - с периодом вегетации 70-80 дней. Оригинатор – фирма «HZPC HOLLAND B.V.» (Нидерланды). Это один из самых популярных сортов у фермеров южных областей  России и производителей в сфере фаст-фуда. Интерес к покупке семенного картофеля Ред Скарлет растет уже с февраля и сравним только с интересом к сорту Импала.

Ред Скарлет – ранний и высокоурожайный сорт картофеля столового назначения. Ценность сорта – в засухоустойчивости и устойчивости к высоким температурам почвы во время вегетации. Подходит для выращивания в Южных регионах России. Вероятно, выбирая название для сорта, оригинаторы вдохновились образом главной героини романа «Унесенные ветром» - красавицей Скарлет. Так или иначе, Ред Скарлет имеет очень положительные  товарные характеристики – клубни выровненные, гладкие, с привлекательной окраской, устойчив к болезням, хорошо хранится, не темнеет при механических повреждениях, подходит для мытья. Вкусовые качества – нормальные и высокие. Развариваемость – средняя. Мякоть при варке не темнеет. Популярен у производителей чипсов и картофеля фри. Среди краснокожурных сортов семенного картофеля Ред Скарлет лидер продаж.

Картофель Ред Скарлет, описание и характеристика сорта

Год включения сорта Ред Скарлет в Госреестр РФ  - 2007

Кустовая часть

Растение низкое, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист зеленый, среднего размера, со слегка волнистым краем. Венчик цветка среднего размера, красно-фиолетовый.

КЛУБНИ

Форма клубней

Удлиненно - овальные

Цвет кожуры

красный

Цвет мякоти

светло-желтый

Глазки

Мелкие, неглубокие

Урожайность,  ц с 1 га

До 400

Число клубней с 1 куста

До 15

Выход товарных клубней,  %

 96

Лежкость

98 %

Крахмалистость, %

10 -15

Масса товарного клубня, г

 60-150

УСТОЙЧИВОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ И ВРЕДИТЕЛЯМ

вирус А

устойчив

вирус Yn

устойчив

рак

устойчив

картофельная нематода

устойчив

фитофтороз ботвы

среднеустойчив

фитофтороз клубней

высоко устойчив

парша обыкновенная

среднеустойчив

Вот отзывы о Ред Скарлет с форумов картофелеводов-любителей:

  • «Hlopsсev, Рязанская область: Я бы наверное ред скарлет лучше выбрал его продать легче как семена так и продовольственный. Этот сорт пользуется спросом и его все знают, у вас с краснодара фермеры покупают у нас семена скарлета.»
     
  • «B747, Краснодарский край: Я сажаю только Ред скарлет, Романо и Латона, все остальное не пошло»
     
  • «Konfidron, Ростовская область: Третий год Ред скарлетт сажаю, Импалу и Артемис. по этим сортам два года назад урожай был более 50 тонн с 1 га. семена были 1 репродукция»

Купить семена картофеля Ред Скарлет можно на нашем складе в Воронеже, ул.Иркутская, 1-Б: опт, мелкий опт, розница.
Тел. 8920-229-27-72, (473)228-40-77
Схема проезда >>>
Прайс-лист (если цена на картофель не указана - звоните) >>>

Чем отличаются столовые сорта картофеля от универсальных?

Чем отличаются столовые сорта картофеля от универсальных?

Сорта картофеля (А — В)

В зависимости от предназначения сорта картофеля подразделяются на столовые технические (заводские), столово-технические (столово-заводские), кормовые, универсальные.

Столовые — сорта картофеля, клубни которых обладают хорошими и удовлетворительными вкусовыми качествами и предназначены для использования преимущественно в пищу.

Технические (заводские) — это преимущественно позднеспелые и среднепоздние сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала (18-25% и выше). Их используют для переработки на крахмал, амилозу, технический спирт.

Столово-технические (столово-заводские) сорта отличаются повышенной крахмалистостью, хорошими вкусовыми качествами и нетемнеющей мякотью. Они пригодны как для использования в пищу, так и для технической переработки.

Кормовые сорта могут не иметь хороших вкусовых качеств, но должны быть высокоурожайными и отличаться повышенным содержанием в клубнях белка и сухих веществ.

К группе универсальных относят сорта с высокой урожайностью, хорошим вкусом, нетемнеющей мякотью, высокой крахмалистостью, белковостью и лежкостью. Их используют на продовольственные, технические и кормовые цели.

В зависимости от длины вегетационного периода сорта подразделяются на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние, поздние.

Ранние. Сорта картофеля с ускоренным периодом формирования урожая товарных клубней (55-65 суток после посадки). Продолжительность вегетации 80-90 суток.

Среднеранние. Сорта картофеля с периодом формирования урожая товарных клубней 65-80 суток после посадки. Продолжительность вегетации 100-115 суток.

Среднеспелые. Сорта картофеля с периодом формирования урожая товарных клубней б0-100 суток после посадки. Продолжительность вегетации 115-125 суток.

Среднепоздние. Сорта картофеля с периодом формирования урожая товарных клубней 100-110 суток после посадки. Продолжительность вегетации 125-140 суток.

Поздние. Сорта картофеля с периодом формирования урожая товарных клубней 110 суток и более после посадки. Продолжительность вегетации свыше 140 суток.

Бирюза. Выведен во ВНИИ растениеводства. Среднепоздний сорт универсального назначения, урожайный. Куст высокий, с бледно-синими с голубоватым оттенком цветками. Клубни округло-овальные, белые, с гладкой кожурой и мелкими глазками. Мякоть белая, слабо темнеющая при резке. Вкусовые качества хорошие и отличные, лежкость хорошая. Средняя масса товарного клубня 105-120 г. Устойчив к раку и парше, а также к морщинистой и полосчатой мозаикам в поле. Восприимчив к вирусу скручивания листьев. Более высокие урожаи дает во влажные годы и значительно снижает урожаи в засушливые, особенно при недостаточной влажности почвы во второй половине вегетационного периода (август, сентябрь). Предпочитает легкие и среднесуглинистые почвы. На песчаных почвах чаще поражается вирусными болезнями и вырождается.

Вкусовые качества 3,3-5 баллов, лежкость высокая. Масса товарного клубня 90-140 г. Устойчив к раку, слабо поражается ризоктониозом, черной ножкой, вирусом скручивания листьев, а также полосчатой мозаикой. Восприимчив к фитофторозу.

© 2014. Все права защищены.
Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Сельская жизнь

Источник: http://selskaja-zhizn.ru/613.htm

Смотрите также:

Сорта картофеля – выбираем сорт картофеля

Сорт картофеля – это группа растений вида Solanum tuberosum, выведенная селекционным путём и имеющая набор характеристик, отличающий её от других растений этого же вида. Выведение нового сорта картофеля требует больших временных и трудозатрат, тщательного отбора материала – семенного картофеля, и постоянного контроля качества выращиваемого картофеля.

Сортимент постоянно обновляется из-за довольно быстрого вырождения уже имеющихся сортов картофеля. Всего несколько лет посадки одного сорта картофеля в одном поле повышают его восприимчивость к различным грибным, вирусным и бактериальным заболеваниям, ухудшают его столовые характеристики. Семеноводческие хозяйства в России и за рубежом ведут постоянную работу над выработкой новых сортов семенного картофеля (семенной картофель – картофель на посадку, приглашаем ознакомиться с поставщиками семенного картофеля в России).

Как правильно выбрать сорт картофеля для посадки?

Широкое разнообразие сортов картофеля также обусловлено требованиями, предъявляемыми к конкретному товару, который в итоге необходимо получить. При выборе сорта семенного картофеля, необходимо обратить внимание на следующие пункты:

1. Предназначение сорта картофеля.

В большей степени это касается промышленного выращивания картофеля. Например, сорта картофеля для варки, сорта картофеля для жарки, сорта картофеля для производства чипсов и т.д.

По предназначению сорта картофеля делят на четыре основных группы, различающиеся в первую очередь по содержанию крахмала:

  • столовые сорта картофеля– 12-16% с нежной мякотью, также богаты витамином С;
  • технические сорта картофеля – свыше 18%;
  • кормовые сорта картофеля – отличающиеся повышенным содержанием белка (2-3%) и сухих веществ;
  • универсальные сорта картофеля – со средними показателями между столовыми и техническими. Количество крахмала напрямую влияет на длительность варки картофеля.

2. Географический ареал использования сорта картофеля.

При выборе сорта семенного картофеля, целесообразно убедиться, что он оптимально подходит для предполагаемого региона выращивания. В противном случае, экономический эффект от возделывания будет низким, даже если выбраны качественные семена картофеля, оптимально соблюдался весь технологический процесс возделывания. Наиболее популярные сорта картофеля по регионам выращивания отображены ниже.

3. Скорость созревания картофеля.

По скорости созревания сорта картофеля бывают:

  • ранние (раннеспелые) сорта картофеля – 70-80 дней для полного созревания;
  • среднеранние сорта картофеля – 80-90 дней;
  • среднеспелые сорта картофеля – 90-110 дней;
  • среднепоздние сорта картофеля – 110-120 дней;
  • поздние сорта картофеля – 120-140 дней.

Ранний картофель в некоторых регионах как правило не доводят до полного созревания (собирают через 50-60 дней после посадки). Это обусловлено желанием получить максимальную маржу. Самый первый ранний картофель собирают на Юге России – в Краснодарском крае. Он предлагается к продаже уже в конце мая-начале июня – по цене в 2-3 раза превышающей картофель прошлогоднего урожая. После начала активной уборки в других регионах, цены на ранний картофель существенно падают и целесообразность выкапывания картофеля, не достигшего полного созревания снижается.

Также следует обращать внимание на устойчивость или восприимчивость сорта картофеля к распространённым в регионе заболеваниям, например, к фитофторозу листьев и клубней или раку картофеля.

Сорта картофеля могут существенно отличаться по урожайности, а, следовательно, и по экономической отдаче с единицы возделываемой площади.

Что такое семенной картофель?

Семенной картофель – это клубни картофеля под посадку.

В зависимости от качественных характеристик семенной картофель может быть супер-суперэлитным, суперэлитным, элитным, первой, второй репродукции. Вышеуказанные степени репродукции семенного картофеля предназначены для дальнейшего разведения картофеля на семена, а также для возделывания товарного картофеля. Степени репродукции начиная от 3-ей и заканчивая 5-ой – рекомендованы исключительно для выращивания товарного картофеля, качественный семенной картофель из семян 3-5-й репродукции получиться не может.

Где купить семенной картофель?

Купить семенной картофель можно:

  1. В специализированных магазинах. Это в первую очередь относится к мелкооптовым закупкам. Здесь семенной картофель приобретают для посадки в подсобном хозяйстве, на даче, огороде, а также в мелких фермерских хозяйствах.
  2. У фирм, специализирующихся на выращивании и реализации семенного картофеля. Фирмы могут заниматься как отечественной селекцией, так и осуществлять прямые поставки семенного картофеля из-за рубежа.

С перечнем зарубежных поставщиков семенного картофеля, их объемами поставок можно ознакомиться по ссылке – Поставщики семенного картофеля в Россию в 2013-2015 гг. С полным перечнем аналитических обзоров отрасли картофелеводства и овощеводства – Обзоры рынка картофеля и овощей. Также предлагаем к скачиванию демоверсию исследования касательно поставщиков семенного картофеля в 2013-2015 гг.:

АБ-Центр имеет ряд контактов с крупными семеноводческими хозяйствами России и дальнего зарубежья в области картофелеводства и овощеводства. В случае заинтересованности в семенном картофеле, семенах овощей Вы можете направить нам заявку по почте [email protected] или позвонить по телефону +7 (495)-374-67-10

Сорта картофеля по регионам выращивания

Важно! Если Ваша компания занимается выращиванием или поставками семенного картофеля и заинтересована в публикации информации о выращиваемых или реализуемых ею сортах на нашем сайте www. ab-centre.ru – пишите нам по вышеуказанной электронной почте.

Сорта картофеля в Северном регионе

В Северном регионе, куда входят Архангельская и Мурманская области, Республики Карелия и Коми, хорошо плодоносят:

  • Сорт картофеля "Хибинский ранний" – ранний сорт картофеля с хорошим вкусом, удовлетворительной лёжкостью; в «Госреестре» с 1967 года; клубни массой 100-150 г с мелкими глазками, розовой кожурой, белой мякотью; умеренно восприимчив к фитофторозу листьев и клубней, устойчив к чёрной ножке, среднеустойчив к парше, плодоносит при относительно низких температурах;
  • Сорт картофеля "Детскосельский" – высокоурожайный среднеранний сорт картофеля, внесённый в «Госреестр» в 1959 году; крупные удлинённо-овальные среднекрахмалистые (11,6-14%) клубни с повышенным содержанием витамина С массой 100-110 г, с мелкими глазками, розовой кожурой и белой мякотью; умеренно-устойчив к фитофторозу листьев и умеренно восприимчив к фитофторозу клубней, устойчив к раку, слабо подвержен парше.

Сорта картофеля в Северо-Западном регионе

Вологодская, Калининградская, Костромская, Ленинградская, Новгородская, Псковская, Тверская, Ярославская области объединены в Северо-Западный регион, где сорта картофеля также должны быть устойчивы к низким температурам и повышенной влажности, например:

  • Сорт картофеля "Амороза" – среднеранний высокоурожайный сорт; вкус отличный, крупные клубни удлинно-овальной формы с красной кожурой и жёлтой мякотью, мелкими глазками; устойчив к скручиванию листьев, нематоде, фитофторозу клубней, среднеустойчив к парше, слабоустойчив к фитофторозу листьев;
  • Сорт картофеля "Сказка" – среднеранний, очень урожайный; в «Госреестре» с 2004 года; вкус отличный; клубни округлые с очень мелкими глазками, белой кожурой и мякотью, умеренно восприимчив к фитофторозу листьев и клубней.

Сорта картофеля в Центральном регионе

Для Центрального региона (Брянская, Владимирская, Ивановская, Калужская, Московская, Рязанская, Смоленская, Тульская областей) с 2015 года в «Госреестр» включены новые сорта:

  • Сорт картофеля "Эволюшн" (Evolution) – среднеранний высокоурожайный сорт картофеля с крупными удлинённо-овальными клубнями с красной кожурой и светло-желтой мякотью, с мелкими глазками; вкусовыми хороший; устойчив к нематоде, достаточно устойчив к вирусам и фитофторозу клубней, достаточно чувствителен к парше и фитофторозу листьев;
  • Сорт картофеля "Экселенс" – среднеранний столовый сорт, подходящий в том числе и для изготовления картофеля фри; крупные клубни удлинённо-овальной формы с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью; устойчив к нематоде и раку, довольно устойчив к вирусам, среднеустойчив к порошистой парше и фитофторозу;
  • Сорт картофеля "Аксона" – среднеспелый; удлиненно-овальной формы клубни с красной кожурой со средними глазками и мякотью кремового цвета; содержание крахмала 15-18,3%; вкус хороший и отличный; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой мозаике и скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Волго-Вятском регионе

  • В состав Волго-Вятского региона входят: Кировская, Нижегородская, Свердловская, Пермская области, Чувашская и Удмуртская Республики, а также Марий Эл, здесь для высадки подойдут:
  • Сорт картофеля "Алёна" – ранний высокоурожайный сорт картофеля столового назначения; крупные слегка уплощённые клубни овальной формы с красной кожурой, мелкими и средними глазками, белой мякотью, содержанием крахмала 17% и массой 140 г; вкус отличный; устойчив к вирусным болезням, парше, ризоктониозу, восприимчив к фитофторозу;
  • Сорт картофеля "Луговской" – среднеспелый высокоурожайный; крупные овальные клубни со светло-розовой кожурой, мелкими глазками, белой мякотью и содержанием крахмала 12-19%; вкус отличный; устойчив к раку, относительно устойчив к фитофторозу и парше, среднеустойчив к вирусам и чёрной ножке.

Сорта картофеля в Центрально-Черноземном регионе

Помимо уже описанного выше нового сорта картофеля «Экселенс» в Центрально-Черноземном регионе - Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Орловской и Тамбовской областях - традиционно популярны:

  • Сорт картофеля "Вармас" – раннеспелый; в «Госреестре» с 1968 года; овальные клубни с мелкими глазками, белой кожурой и мякотью, массой 90–120 г, крахмалистостью – 10–14%; вкус хороший; устойчив к раку, среднеустойчив к вирусам, парше и ризоктониозу, восприимчив к фитофторозу листьев и клубней;
  • Сорт картофеля "Лорх" – самый старый из сохранившихся российских сортов картофеля – внесён в «Госреестр» в 1931 году, среднепоздний картофель, клубни круглые, реже овальные, со светло-бежевой кожурой, мелкими глазками, белой мякотью и крахмалистостью 15-20%; вкус отличный; устойчив к вирусам, фитофторозу, бактериозам, восприимчив к парше.

Сорта картофеля в Северо-Кавказском регионе

Для высадки в Северо-Кавказском регионе – Республиках Адыгея, Кабардино-Балкария, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Ингушской и Чеченской Республиках, Северной Осетии-Алании, Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях — подойдут такие новые сорта картофеля, как:

  • Сорт картофеля "Криспер"– среднепоздний, подходящий для производства чипсов; клубни овально-округлой формы с жёлтой кожурой, мелкими глазками и светло-жёлтой мякотью, массой 81-154 г, с содержанием крахмала 15,8-18,8%; вкус отличный; устойчив к раку, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев;
  • Сорт картофеля "Мондео" – поздний; клубни овальные со средними глазками, жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, массой 105-150 г и с содержанием крахмала – 12,3-15,7%; вкус хороший; устойчив к раку и нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Средневолжском регионе

Средневолжский регион, в составе которого Пензенская, Самарская, Ульяновская области и Республики Мордовия и Татарстан, располагает к высадке в свой грунт сортов картофеля:

  • Сорт картофеля "Пензенская скороспелка" – раннеспелый, высокоурожайный; крупные клубни с белой кожурой с синеватым оттенком, глубокими глазками, белой мякотью, содержанием крахмала 15—19 % и белка 1,8—2,1 %; устойчив к жаре и засухе; неустойчив к фитофторозу больше листьев, чем клубней, среднеустойчив к вирусам, кольцевой гнили, парше и ризоктониозу, устойчив к раку;
  • Сорт картофеля "Волжанин" – среднеранний; в «Госреестре» с 1950 года; округлые клубни с кремовой кожурой, средними глазками, белой мякотью, массой 100–116 г и содержанием крахмала 13–16%; вкус хороший; слабо восприимчив к мозаичным вирусам и альтернариозу, сильно — к парше и раку, средневосприимчив к фитофторозу листьев и клубней, устойчив к жаре и засухе.

Сорта картофеля в Нижневолжском регионе

К выращиванию в Нижневолжском регионе – Астраханской, Волгоградской и Саратовской областях и Республике Калмыкия – рекомендованы:

  • Сорт картофеля "Импала" – очень ранний и высокоурожайный сорт. В «Госреестре» с 1995 года; овальные клубни с жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 10-14% и массой 90-150 г; устойчив к вирусам, раку, нематоде, среднеустойчив к скручиванию листьев, фитофторозу листьев и клубней, а также к парше;

  • Сорт картофеля "Сантэ" – среднеспелый, высокоурожайный; в «Госреестре» с 1993 года; крупные овальные клубни с жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 10-14,2%; вкус хороший; комплексно устойчив к вирусам, нематодам, раку, скручиванию листьев, среднеустойчив к фузариозу и парше, восприимчив к чёрной ножке; следует отметить, что междурядье для этого сорта требуется шире обычного.

Сорта картофеля в Уральском регионе

Для Курганской, Оренбургской, Челябинской областей и Республики Башкортостан, составляющих Уральский регион, под посадку подойдут:

  • Сорт картофеля "Башкирский" – ранний, высокоурожайный; в «Госреестре» с 2007 года; овально-округлые клубни со средними глазками, красной кожурой, белой мякотью, массой 90—198 г и с содержанием крахмала 14,6-19,8%; устойчив к раку, засухе, а также к колорадскому жуку (самостоятельно сбрасывает кладки его яиц), слабо восприимчив к нематоде;
  • Сорт картофеля "Агнес" – среднеспелый, высокоурожайный, подходит для изготовления картофеля фри и чипсов; в «Госреестре» с 2009 года; удлиненно-овальные клубни с мелкими и очень мелкими глазками, жёлтой кожурой, светло-жёлтой мякотью, массой 100-160 г и содержанием крахмала 12,2-15,5%; вкус хороший; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Западно-Сибирском регионе

Одними из самых популярных сортов картофеля для Западно-Сибирского региона (Алтайский край, Республика Алтай, Кемеровская, Новосибирская, Омская, Томская, Тюменская области) можно считать:

  • Сорт картофеля "Ред Скарлетт" – ранний, высокоурожайный; в «Госреестре» с 2007 года; удлинённо-овальные клубни с красной кожурой, мелкими глазками, белой мякотью, массой 60-150 г и с содержанием крахмала 10-15%; устойчив к вирусам, раку, нематоде, парше и фитофторозу листьев, высокоустойчив к фитофторозу клубней;
  • Сорт картофеля "Адретта" – среднеспелый, высокоурожайный; овально-округлые клубни с жёлтой кожурой и мякотью, с мелкими глазками, средним содержанием крахмала 15% и массой 120-140 г; вкус хороший; низкая устойчивость к фитофторозу, среднеустойчив к вирусам, восприимчив к ризоктонии и чёрной ножке, устойчив к низким температурам.

Сорта картофеля в Восточно-Сибирском регионе

В Восточно-Сибирский регион входят Республики Бурятия, Якутия, Тыва, Хакасия, Красноярский край, Иркутская и Читинская области — здесь можно высаживать:

  • Сорт картофеля "Альянс" – ранний; средние округлые клубни с белой кожурой и мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 12-13%; вкус хороший; устойчив к раку, жаре и засухе, среднеустойчив к вирусам и чёрной ножке, слабоустойчив к фитофторозу листьев;
  • Сорт картофеля "Гранат" – среднеспелый, высокоурожайный; крупные плоско-овальные клубни, с розовой кожурой гранатового оттенка, белой мякотью, очень мелкими глазками, содержанием крахмала 13-17%; вкус отличный; высокоустойчив к фитофторозу, парше, нематоде, скручиванию листьев и раку.

Сорта картофеля в Дальневосточном регионе

Для высадки в грунт на территории Дальневосточного региона (Амурской, Камчатской, Магаданской, Сахалинской областях, Приморском и Хабаровском краях) подойдут:

  • Сорт картофеля "Бородянский розовый" – раннеспелый, высокоурожайный; клубни округлой формы, с розовой кожурой, кремовой или жёлтой мякотью, мелкими глазками, массой 90-140 г и содержанием крахмала 14-18%; вкус хороший; устойчив к раку, восприимчив к вирусам, парше, макроспориозу, сильно восприимчив к фитофторозу;
  • Сорт картофеля "Белоснежка" – среднеранний; в «Госреестре» с 2000 года; крупные овальные клубни с мелкими глазками, жёлтой кожурой, белой мякотью, массой 109–193 г и содержанием крахмала 13,4–14,8%; вкус хороший; устойчив к раку, слабо восприимчив к нематоде, средневосприимчив к фитофторозу листьев и клубней, восприимчив к парше.

Читайте также:

Сорта картофеля – виды и сроки созревания

Рейтинг:  5 / 5

   Всем известно, что некоторые сорта картофеля созревают раньше, некоторые позже. Одни сорта более расыпчитые, другие менее. Одни устойчивы к болезням картофеля, другие нет. Так какие же они бывают?

Для начала, картофель делят на виды по хозяйственному применению. Бывают сорта:

  • Столовые
  • Промышленные
  • Технические
  • Кормовые
  • Универсальные

Столовые сорта самые благоприятные для потребления, они как правило, мягкие, расыпчитые, не темнеют, имеют низкие показатели крахмала, и хорошие показатели витамина C.

Технические и промышленные сорта отличаются высокой вместительностью сухого вещества, показатели крахмала больше 18%.

Кормовой отличается высокими показателями белка (до 2-3%).

В универсальной группе, как правило, все показатели разделены поровну, а именно: содержание крахмала, белка, вкусовые качества. Универсальный сорт картофеля это что-то среднее между столовыми и промышленными-техническими сортами.

По группам созревания картофель делят на:

  • Сверхранний (До 60 дней)
  • Ранний (60-70 дней)
  • Среднеранний (70-80 дней)
  • Среднеспелый (80-100 дней)
  • Поздний (от 100 дней)

Оптимальные показатели урожайности достигаются в конце периода вегетации, но даже при минимальном сроке созревания, сорта картофеля могут принести около половины урожая, особенно это касается картофеля ранних групп. Поэтому картофель можно сажать даже на дальнем севере, где небольшой период вегетации.

Последнее время сверхранние сорта картофеля становятся всё популярнее в нашей стране. Это и неудивительно, они показывают хорошие показатели урожайности, отлично подходят на семена. Как правило, им свойственны клубни средних, небольших фракций. В южных регионах страны картофель можно выращивать дважды за сезон. Также этот сорт ценен из коммерческой точки зрения потому, что у фермеров появляется возможность, очень рано выставить молодую картошку на продажу.

Ранним сортам свойственно наличие одного основного стебля, от которого идут небольшое количество ответвлений. Кусты, как правило небольшие, корневая система не массивная. Но за счет этого быстро формируются клубни картофеля. Часто ранние сорта выращивают на семена для посадки картофеля в следующем году.

Среднеспелым сортам свойственно наличие нескольких основных стеблей, от которого идет массивная ботва. Кусты, как правило широкие, массивные, с большим количеством ответвлений и листьев. Корневая система обладает хорошим количеством столонов, мощная. Самые большие показатели урожая, как правило приносят среднеспелые и поздние сорта.

У поздних сортов, основное развитие клубней припадает на конец вегетации. Как правило, начальное развитие куста очень медленное, но чуть позже картофель начинает набирать обороты. Кусты, становятся очень массивными, широкими, с большим количеством стеблей и листвы. Корни растения длинные, много столонов. Самые большие показатели урожая, как правило приносят среднеспелые и поздние сорта.

На сайте IPMPotato Украина Вы можете ознакомится, узнать информацию или купить картофель голландской и немецкой первой репродукции. 

 

Столовые сорта КОРОЛЕВА АННА и ЛАБЕЛЛА. Желтый или красный?

В конце декабря журнал «Картофельная система» организовал вебинар, посвященный современным перспективным сортам картофеля. На вебинаре выступили представители известных селекционно-семеноводческих компаний, работающих на российском рынке. Каждая компания рассказала слушателям о преимуществах и особенностях двух сортов в своей линейке.

Мы решили сохранить эту полезную информацию для наших читателей, опубликовав ее на сайте в виде серии статей.

Заключительный материал в этом цикле посвящен раннеспелым сортам КОРОЛЕВА АННА и ЛАБЕЛЛА селекции SOLANA. Спикер: Наталья Морозова, руководитель отдела картофеля, Германский Семенной Альянс.

***

Германский Семенной Альянс – совместное предприятие крупных селекционно-семеноводческих компаний Германии.

С 2011 года Германский Семенной Альянс представляет на территории России интересы одного из своих учредителей – компании Solana, осуществляя поставки импортного семенного материала из Германии и Нидерландов (в Госреестр селекционных достижений РФ  на сегодняшний день внесено 25 сортов селекции Solana), а также реализуя картофель, произведенный по лицензии Solana в дочерних предприятиях и компаниях-партнерах на территории России.

Ежегодно компания закладывает большое количество демоопытов по всей территории нашей страны (в 2020 году только по картофелю было размещено более 200 делянок в 30 регионах).  Такая работа позволяет убедиться в сортовом потенциале, поведении сорта в различных почвенно-климатических и агротехнических условиях.

Сортовой набор достаточно широкий, российским картофелеводам хорошо известны такие сорта как БЕЛЬМОНДА, ЛИЛЛИ, РЕД ЛЕДИ, РОДРИГА, КОРОЛЕВА АННА, ЛЮДМИЛА (для переработки на картофель фри), ВЕРДИ и ОПАЛ (производство чипсов).

Сегодня поговорим более подробно о двух популярных сортах столового назначения.

КОРОЛЕВА АННА

Сорт относится к ранней группе спелости, срок вегетации: 70-80 дней с момента появления всходов. В Госреестре с 2015 года.

Сорт имеет амбициозное название и полностью его оправдывает. Выделяется премиальным внешним видом, пригоден для мойки, чистки, упаковки. Цвет кожуры желтый, глазки поверхностные. Клубни удлиненно-овальной формы, высокой степени выровненности. Цвет мякоти желтый.

Характеризуется отличными вкусовыми качествами. Содержание крахмала 13-15%.

Сорт многоклубневый (до 20 шт. на куст), высокоурожайный (урожайность 50-65 т/га). Товарность: 82-96%. Масса товарного клубня, в среднем, от 84 до 140 г.

Пригоден к длительному хранению, отличные показатели лежкости – порядка 93%.

Особенности агротехники:

Сорт не требует предварительного проращивания семян, достаточно применения температурного шока.

Наилучшие результаты показывает на легких или средних почвах.

Чем легче почва, тем больше должно быть расстояние между клубнями. Рекомендуемая глубина посадки – на 2-3 см глубже обычного, с высотой гребней порядка 18-20 см сверху.

На территории Черноземья следует проводить защиту против ризоктониоза.

Картофель сорта КОРОЛЕВА АННА не рекомендуется перекармливать азотом, доза применения азотных удобрений должна быть снижена на 20% от нормы.

Особое внимание стоит обратить на момент начала уборки: две недели – минимальный период до старта работ после десикации, затем необходимо провести пробную копку, чтобы убедиться, что кожура полностью сформировалась и окрепла. Также не рекомендуется проведение уборки при высоких температурах, в жару.

Сорт допущен к выращиванию в Северо-Западном, Центральном, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском, Средне-Волжском, Западно- и Восточно-Сибирском регионах. С 2021 года районирован и для Уральского региона.

Второй сорт в сегодняшнем обзоре – ЛАБЕЛЛА. Он относится к категории среднеранних, срок вегетации: 75-85 дней с момента появления всходов.

Имеет премиальный внешний вид благодаря насыщенному глубокому красному цвету. Глазки поверхностные, мякоть желтая. Славится прекрасными вкусовыми качествами, содержание крахмала 15-18%. Пригоден для мойки и упаковки.

Сорт высокоурожайный (средние показатели: от 46 до 60 т/га). Закладка клубней: от 14 до 18. Товарность: 91-92%. Масса товарного клубня: от 78 до 102 г.

Отлично показывает себя в длительном хранении, лежкость 98%.

Особенности агротехники:

Сорт подходит для выращивания практически на всех типах почв, благодаря устойчивости к парше и темной пятнистости, однако на легких почвах в засушливый период необходим своевременный полив для увеличения урожайности.

Отличительная особенность клубней – двойная кожура (т.е. кожура с подкожурком). За счет этого сорт характеризуется сравнительно низкой чувствительностью к механическим повреждениям, хотя уборку все же предпочтительнее проводить в щадящем режиме.

Для получения более раннего урожая семенной материал данного сорта нужно проращивать.

ЛАБЕЛЛА не чувствительна к метрибузину при послевсходовой обработке.

Очень важно наличие воскового слоя, три-четыре обработки инсектицидами необходимы.

Для семенного производства начинать протравливание необходимо при появлении 30% всходов, повторять каждые 7 дней.

При угрозе заражения тлей показано применение инсектицидов.

Рекомендуется своевременная обработка против альтернарии. У сорта средняя устойчивость к фитофторозу (5 из 9 баллов), поэтому нужно уделять внимание обработкам против фитофторы.

Для того, чтобы в полной мере реализовать потенциал сорта, специалисты советуют загущать посадки (при выращивании на столовые цели) и очень аккуратно работать с азотом. Очень важно соотношение применяемых доз азота и калия (1:2). Нельзя перебарщивать с азотом во избежание эффектов растрескивания и появления дуплистости.

Сорт имеет официальную регистрацию в Центральном, Северо-Кавказском, Средне-Волжском и Уральском регионах.

Сорта картофеля


Бэби-бумер

Внешний вид: Овал

Кожа: Шелушащаяся кожа желтого цвета

Телесный: Желтый

Подходит для: Хорошая выпечка и варенье


Золотая лихорадка

Внешний вид: Продолговатый

Кожа: Кожа светло-бежевая красновато-коричневая

Телесный: Белый

Подходит для: Очень хорошо для картофеля фри и печеного картофеля


Блейзер Руссет

Внешний вид: От продолговатого до длинного

Кожа: Кожа темно-коричневая, рыжеватая

Телесный: Очень белый

Подходит для: Отлично подходит для запекания и варки


HO 2000

Внешний вид: Круглый

Кожа: Гладкая красная кожа

Телесный: Светло-желтый

Подходит для: Подходит для кипячения


Норланд

Внешний вид: Продолговатая, слегка приплюснутая, средняя

Скин:

Гладкий красный

Телесный: Белый

Подходит для: Очень хорошо для варки и жарки


Оркестр

Внешний вид: От овала до длинного овала

Кожа: Желтый

Телесный: Средне-желтый

Подходит для: Отлично подходит для варки, запекания и жарки во фритюре


Perline

Внешний вид: Короткий овал

Кожа: Желтый

Телесный: Средне-желтый

Подходит для: Подходит для варки и запекания


Русет Бербанк

Внешний вид: Большой, длинный, цилиндрический или слегка приплюснутый

Кожа: Ржаво-коричневая кожа от слабой до сильной сеточки

Телесный: Белый

Подходит для: Отлично подходит для запекания и жарки, хорошо для варки


Руссет Норкотах

Внешний вид: От длинного до слегка продолговатого, гладкого

Кожа: Густая кожа темно-коричневого цвета, рыжеватая и сетчатая кожа

Телесный: Белый

Подходит для: Подходит для выпечки


Сангре

Внешний вид: От овальной до продолговатой

Кожа: Гладкая темно-красная кожа

Телесный: Белый

Подходит для: Отлично подходит для варки и запекания


Юкон Голд

Внешний вид: От круглого до овального

Кожа: Гладкая кожа желтого золота

Телесный: Средне-желтый

Подходит для: Варка, выпечка и жарка



Небольшие специализированные заведения

Blushing Belles red, желтые цвета бэби-бумеров, красные и банановые пальчики, желтые пикколо

Внешний вид: Круглый, сеголеток, овальный

Кожа: Очень гладкая кожа; красный, желтый, фиолетовый

Телесный: Белый, желтый, пурпурный, красный

Best For : жарка, выпечка, жарка и салаты

Fedco - Руководство по посадке овощей

При просмотре этой таблицы на маленьком экране хочется плакать? Мы ломали голову и еще не придумали удовлетворительный способ отображения всех этих табличных данных на мобильных устройствах. Возможно, вы можете использовать устройство с большим экраном или можете загрузить и распечатать копию таблицы:

Щелкните здесь, чтобы загрузить эту информацию в формате PDF.

OG : Органически выращенные
CS : Обычные семена

Ad7

Устойчивость к царапинам 7240 90 003 высокий синий золотой 90 321 9029 9029 9029 9029 золотой Раш Рюссет
53 9 округло-продолговатый сухой мучнистый 9250003 ME
Разнообразие OG CS Зрелость Цвет кожи Телесный цвет Форма Текстура Выход Хранение 7745 средний синий синий продолговатый мучнистый, мучнистый средний светлый хороший ME
адирондак красный 7240 7240 красный розовато-красный круглый влажный, плотный средний хороший хороший ME
алгонкин 7640 ранний-средний белый белый овальный влажный, твердый высокий хороший NY
AmaRosa 7595 средне-поздний красный красный сеголеток восковидный высокий хороший высокий

ME
7755 средне-поздний бафф белый круглый мучнистый средний высокий средний хороший ME
Austrian Crescent 25 76 желтый светло-желтый сеголеток восковой высокий хороший хороший ME
банан 7110 7610 средне-поздний желтый желтый желтый желтый восковой высокий хороший высокий ME
Bintje 7860 поздний желтый желтый продолговатый восковой высокий хороший умеренный CO
CO
CO
ранний средний синий желтый круглый влажный, восковой средний хороший хороший ME
Caribou 7259 7765 средний 9003 белый длинный сухой, мучнистый средний высокий excel средний ME
Carola 7260 7770 средний желтый желтый 000 желтый , прочный высокий хороший высокий ME, CO
Chieftain 7180 7650 ранний-средний розовато-красный белый продолговатый мучнистый, мучнистый высокий светлый высокий
Daisy Gold 7263 mid темно-желтый ярко-желтый продолговатый слоистый med excel умеренный ME
Norland 76 ранний темно-красный белый продолговатый влажный, твердый высокий светлый высокий ME
Desiree 7865 поздний желтый розовый длинноовальные влажные, твердые высокие хорошие м oderate CO
Elba 7345 поздно бафф белый круглый влажный, твердый высокий excel высокий 9029 EN 7680 очень ранний белый белый круглый мучнистый средний хороший умеренный ME
Eva 7264 белый белый белый округло-продолговатый мучнистый, мучнистый средний excel высокий ME
French Fingerling 7120 7620 средне-поздний темно-розово-красный темно-розово-красный темно-розово-красный / красный сеголеток восковидный высокий хороший высокий 90 025 ME
Genesee 7875 очень поздно ярко-белый белый округло-продолговатый влажный, твердый средний хороший высокий 9029 9029 9029 9029 9029 Немецкий Butterball 7360 7880 поздний желтый со светло-рыжеватым оттенком желтый продолговатый полусухой средний-высокий excel хороший CO
7265 середина Рыжий белый продолговатый сухой, мучнистый высокий хороший хороший ME
Грин Маунтин бафф белый продолговатый сухой, мучнистый средний excel умеренный ME
Irish Cobbler 7690 ранний бафф белый круглый влажный, твердый med excel умеренный Катахдин 7900 поздний бледный белый круглый влажный, твердый высокий excel умеренный ME
Kennebec 72003 бафф белый продолговатый влажный, плотный высокий excel умеренный ME
Keuka Gold 7800 средний бафф л. желтый продолговатый влажный, твердый высокий хороший высокий ME
LaRatte 7622 поздний желтый сетчатый желтый волнистый волнистый хорошо хорошо CO
Lehigh 7905 средне-поздний желтый л. желтый круглый восковой средний-высокий excel хорошо ME
Magic Molly 7140 7625 средне-поздний темно-фиолетовый фиолетовый темно-фиолетовый фиолетовый влажный, восковой высокий excel хороший ME
Natascha 7695 очень ранний желтый желтый продолговатый высокий хорошо восковой высокий ME
Nicola 7810 средний желтый dk. желтый длинноовальный восковой средневысокий хороший хороший CO
пинто 7628 поздний красный и желтый желтый высыхающий , мучнистый высокий хороший высокий ME
Prada 7697 ранний ярко-желтый светло-желтый продолговатый восковой средний-высокий средний-высокий хороший ME
Purple Majesty 7815 средний фиолетовый фиолетовый округло-продолговатый влажный, твердый средний средний ME средний ME средний
Purple Viking 7820 mid фиолетовый с розовым sp ресницы белые круглые влажные, плотные высокие excel высокие CO
красное золото 7700 очень ранние персиково-розовые с красными глазами персиково-розовые с красными глазами желтый овал восковой высокий короткий умеренный ME
красный Мария 7305 средний красный белый круглый влажный влажный хороший высокий ME
красный Pontiac 7910 поздний красный белый круглый влажный высокий excel умеренный 903 средний ME умеренный
Красный палец 7630 поздний красный розоватый-r ed сеголеток восковой med хороший умеренный ME, CO
Redsen 7705 ранний ярко-красный белый средний-высокий удовлетворительный хороший NY
Rose Finn Apple 7170 7635 средне-поздний розово-бежевый лт. желтый сеголеток восковой высокий хороший высокий ME, CO
руссет Бербанк 7370 7930 очень поздний рыжевато-коричневый длинный белый длинный белый , мучнистый высокий excel высокий ME
Salem 7840 средний бафф белый округло-продолговатый влажный, твердый excel высокий хороший WV, NY
Satina 7225 ранний средний желтый желтый круглый влажный, твердый высокий excel ME высокий
Snowden 7940 поздно бафф белый круглая мучная высокая excel умеренная ME
клубничная лапа 7327 средняя ярко-красная белая высокая твердая excel высокий ME
Vivaldi 7330 ранний средний бледно-желтый бледно-желтый овальный влажный, твердый высокий хороший высокий хороший высокий хороший
Yukon Gem 7228 7735 ранний желтый с розовыми глазами желтый округло-продолговатый сухой, восковой высокий хороший ME высокий
Юкон Голд 7230 7740 очень ранний желто-охристый с розовыми глазами желтый овал сухой, восковой med excel умеренный ME

Разновидности

Страница 1 из 2, показывающая 20 записей из 29, начиная с записи 1 и заканчивая 20

Название Изображение Маркетинговые качества
Мэдингли Клубни обладают хорошей стойкостью к расщеплению. Â Испытания показали хорошую устойчивость к вирусу мучнистой парши, черной ножки и скручивания листьев картофеля. Â Этот сорт имеет низкую устойчивость к сухой гнили ( Fusarium sulphureum ). Испытания на устойчивость к нематоде картофельной кисты продемонстрировали восприимчивость как к Globodera rostochiensis. Ro1 и Globodera pallida Па 2/3, 1. [Подробнее]
Majestic Ранний основной сорт, выведенный Арчибальдом Финдли в Линкольншире и впервые поступивший в продажу в 1911 году.Маджестик дает высокие урожаи длинноовальных клубней с белой кожицей и белой восковой мякотью. Глазки умеренно глубокие, клубни склонны к растрескиванию. Тесты показывают восприимчивость к фитофторозу листвы, Blackleg, вируса картофеля Yo, цистовой нематоды картофеля Globodera rostochiensis Ro1 и Globodera pallida Pa2 / 3,1. [Подробнее]
Малин Красивый картофель, подходящий для сектора мойки и фасовки. Хорошо поддается поливу. Для использования в блюдах, где картофель нужно варить или готовить на пару. Обладает устойчивостью к порошкообразной парше и парше обыкновенной. [Подробнее]
Malou Универсальный сорт, подходит для фасовки / пекаря. Тестирование проводилось в течение одного года только для парши обыкновенной и верхней части швабры (распыление), оценка, основанная на этом, составляет 7 для обычной парши и 7 для верхней части швабры (распыление).[Подробнее]
Манхэттен Клубни обладают плохой устойчивостью к расщеплению и хорошей устойчивостью к синякам. Испытания показали хорошую устойчивость к парше обыкновенной, вирусу скручивания листьев картофеля и вирусу картофеля А. Этот сорт имеет низкую устойчивость к фитофторозу листвы и клубней и вирусу Yn и картофеля. Yo.  Тесты на устойчивость к картофельной нематоде продемонстрировали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1 и восприимчивость к Globodera pallida Па 2/3, 1. [Подробнее]
Manitou [Разновидности без IVT] [Подробнее]
Марфона Второй ранний столовый картофель, как правило, дает большую хлебную фракцию. Очень популярная ранняя выпечка для многочисленных супермаркетов. Испытания показали устойчивость к сухой гнили Fusarium sulphureum и растрескиванию.Восприимчивы к нематоде картофельной кисты Globodera rostochiensis Ro1 и Globodera pallida Pa2 / 3,1. [Подробнее]
Марис Бард Первые скороспелые, высокоурожайные и рано набухающие. Хорошая устойчивость к гангрене, засухе, повреждениям и синякам. Умеренно восприимчив к опрыскиванию, порошкообразной парше и восприимчив к нематоде картофельных кист Globodera rostochiensis Ro1 и Globodera pallida Pa2 / 3,1.Средне-сухое вещество, хорошее качество варки и жарки. [Подробнее]
Марис Пир Вторая скороспелость дает умеренные урожаи очень однородного образца. Хорошая устойчивость к порошковой парше, гангрене, повреждениям, синякам и пятнам на коже. Умеренно восприимчив к засухе, вирусу картофеля Йо, опрыскиванию и поражению слизнями. Восприимчивы к нематоде картофельной кисты Globodera rostochiensis Ro1 и Globodera pallida Pa2 / 3,1.Среднее / низкое содержание сухого вещества, плотная консистенция, хорошее качество кипячения. [Подробнее]
Марис Пайпер Созревание основных культур с высокими урожаями и большим количеством клубней на растении. Хорошая устойчивость к гангрене и расщеплению. Подходит для хранения. Умеренно восприимчив к парше обыкновенной, порошковой парше, вирусу картофеля Yo, сухой гнили Fusarium coeruleum , Fusarium sulphureum и слизнякам.Испытания показывают, что этот сорт восприимчив к нематоде картофельной цисты Globodera pallida Pa2 / 3,1 и устойчив к Globodera rostochiensis . Полусухое вещество с хорошими кулинарными и жареными качествами. [Подробнее]
Maritiema Испытания показали хорошую устойчивость к черной ножке. Этот сорт имеет низкую устойчивость к вирусу картофеля Йо, фитофторозу листвы и вирусу скручивания листьев картофеля.Тесты на устойчивость к картофельной нематоде показали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1. [Подробнее]
Маркис Исключительное качество мальков, длительное хранение с низким содержанием редуцирующих сахаров, хороший покой. Очень низкая потребность в азоте. Высокая устойчивость к стрессу засухи. Поздняя зрелость листвы, но раннее завязывание клубней. Устойчивость к сухой гнили Fusarium coeruleum , фитофтороз клубней, черная ножка, помятость, растрескивание.Устойчив к картофельному вирусу Yo и картофельной цистовой нематоде Globodera rostochiensis Ro1 и чувствителен к Globodera pallida Pa2 / 3,1. [Подробнее]
Марвел Марвел - ранний сорт основных культур. Этот сорт особенно подходит для картофеля фри. Клубни обладают отличной устойчивостью к расщеплению. Â Испытания показали хорошую устойчивость к сухой гнили ( F.coeruleum ) и сухая гниль ( F. sulphureum ). Â Сорт восприимчив к вирусу Yn картофеля и синякам. Тесты на устойчивость к картофельной нематоде продемонстрировали устойчивость к Globodera rostochiensis Ro1 и частичную устойчивость к Globodera pallida Па 2/3, 1. [Подробнее]
Мэрис Роуз .. [Подробнее]
Максин Максин - сорт, дающий высокие урожаи жирных клубней с красной кожицей.Цвет мякоти очень белый, с хорошими кулинарными свойствами. Хорошая засухоустойчивость. Восприимчив к фитофторозу клубней и парше обыкновенной. Тесты показывают устойчивость к порошкообразной парше, черной ножке и синякам. Устойчив к картофельной цистовой нематоде Globodera rostochiensis Ro1. [Подробнее]
Золото майя Золото майя происходит из предгорья Анд в Перу, где его предки когда-то выращивали инки.Mayan Gold - клубень золотистого цвета с ореховым вкусом, который является исключительным сортом для производства чипсов, чипсов и жареного. Восприимчивы к сухой гнили Fusarium sulphureum , картофельная нематода Globodera rostochiensis Ro1 и Globodera pallida Pa2 / 3,1. Испытания показывают устойчивость к фитофторозу листвы, кожных пятен и парши обыкновенной. Устойчив к мучнистой парше. [Подробнее]
Королева Майя Этот сорт подвержен сухой гнили Fusarium sulphureum , фитофторозу клубней, вирусу картофеля Yo, цистовой нематоде картофеля Globodera rostochiensis Ro1 и картофельной нематоде Globodera pallida . Тесты показывают устойчивость к мучнистой парше, черной ножке, парше обыкновенной и синякам. [Подробнее]
Роза Майя [Подробнее]
Звезда Майя Клубни обладают хорошей устойчивостью к расщеплению и превосходной устойчивостью к синякам. Испытания показали хорошую устойчивость к фитофторозу на клубнях, порошкообразной парше и черной ножке.Этот сорт имеет низкую устойчивость к сухой гнили ( Fusarium sulphureum ) и вирусу картофеля Yo. Испытания на устойчивость к картофельной нематоде продемонстрировали восприимчивость как к Globodera rostochiensis Ro1, так и к Globodera pallida Pa 2/3, 1. [Подробнее]
Сумерки Майя Клубни обладают некоторой устойчивостью к раскалыванию и хорошей устойчивостью к появлению синяков.Испытания показали хорошую устойчивость к мучнистой парше, парше обыкновенной и черной ножке. Этот сорт обладает низкой устойчивостью к сухой гнили ( Fusarium sulphureum ), фитофторозу клубней и вирусу Yo картофеля. продемонстрировала восприимчивость как к Globodera rostochiensis Ro1, так и к Globodera pallida Па 2/3, 1. [Подробнее]

Узнайте о картофеле в раннем, среднем и позднем сезоне

Одна из важнейших основных продовольственных культур в мире. Существует множество различных видов картофеля, которые можно условно разделить на ранний и поздний.Картофель - овощ холодного сезона, способный переносить легкие заморозки ранней весной и способный расти в более прохладную часть вегетационного периода (в осенние месяцы) во многих районах страны.

Часть картофеля, собираемая в пищу, называется клубнем, а не корнем, и ее часто связывают с картофельным голодом в Ирландии в 19 веке. Формирование клубней происходит, когда температура почвы составляет от 60 до 70 градусов по Фаренгейту (от 16 до 21 градусов по Фаренгейту), и они не смогут развиваться, если температура поднимется выше 80 градусов по Фаренгейту. (27 с.)

Все сорта картофеля можно высаживать в марте или апреле, будь то ранний, средний или поздний сезон. Однако следует проявлять осторожность, чтобы не сажать семенной картофель слишком рано, так как кусочки могут сгнить в чрезмерно влажной почве, и аналогично, если посадить в марте, они могут снова замерзнуть из-за поздних заморозков. Картофель в середине сезона можно сажать не позднее первого июля, в то время как картофель в конце сезона - лучший сорт для зимнего хранения.

Сорта картофеля

Существует более 100 сортов картофеля, из которых чаще всего покупают в супермаркете красновато-коричневый картофель, в частности, Russet Burbank.Хотя многие из нас могут покупать румяные бурбанки, поток осадков и температура на большей части страны запрещают выращивание домашних садов. Но не бойтесь; среди 100 вы обязательно найдете сорт картофеля, который идеально подходит для вашего домашнего сада и климата.

Картофель раннего сезона

Раннеспелый картофель созревает за 75–90 дней. Одним из примеров клубней, идеально подходящих для посадки в начале сезона, является Irish Cobbler, сорт неправильной формы со светло-коричневой кожицей.

Вы также можете выбрать норланд, картофель с красной кожицей, устойчивый к парше. Для достижения наилучших результатов при посадке в начале сезона выбирайте семенной картофель, выращенный на севере, и, конечно же, сертифицированный как свободный от болезней.

Чрезвычайно популярный сорт Юкон Голд - один из самых модных сортов с желтой мякотью и влажным, почти маслянистым вкусом и текстурой. Юкон Голдс имеет большие клубни одинакового размера и формы и дает не только отличный урожай в начале сезона, но и меньший размер растений, позволяющий уменьшить расстояние между ними.

Картофель среднеспелый

Существует множество среднеспелых сортов картофеля, созревающих от 95 до 110 дней. Вышеупомянутый Рассет Бербанк является примером именно такого сорта и готов к сбору урожая примерно через 95 дней.

Кроме того, на выбор есть другие среднеспелые сорта картофеля:

  • Каталина
  • Вождь
  • Французский фингерлинг
  • Золотая лихорадка
  • Ида Роуз
  • Kerrs Pink (семейная реликвия)
  • Кеннебек
  • Пурпурный викинг
  • Красный Понтиак
  • Красный Сангре
  • Роза Финн Яблоко
  • Викинг
  • Юконский самоцвет

Поздний картофель

Типы картофеля, подходящие для посадки во второй половине вегетационного периода (с конца лета до осени), созреют за 120–135 дней. Одним из таких сортов является катахдин, светло-коричневая окорочка с кожурой, которая устойчива к некоторым вирусам, таким как вертициллезное и бактериальное увядание, которые могут поражать картофелевода.

Кеннебек - еще один позднеспелый сорт картофеля, а также:

  • Все синие
  • Бинтье (семейная реликвия)
  • Бьют
  • Канела Рассет
  • Карола
  • Дезире
  • Салат из пальчиков
  • Немецкий баттербол
  • Король Гарри (семейная реликвия)
  • Пурпурный перуанский
  • Руссет Норкотах

Другой сорт семейной реликвии называется Зеленая гора и отличается прекрасным вкусом.Однако он имеет нечеткую форму и больше не производится серийно, но стоит затраченных усилий благодаря надежному производству.

Большинство сеголетков картофеля также относится к позднему сезону.

Справочник по популярным сортам картофеля

Основное руководство по наиболее популярным сортам картофеля. При таком большом количестве вариантов выбора есть ключевые характеристики вкуса и текстуры, на которые следует обращать внимание при выборе. Изучите различия и способы использования, чтобы принять правильное решение для приготовления пищи.

Содержание
  1. Виды картофеля
  2. Крахмалистый
  3. Восковый
  4. Универсальный
  5. Популярные сорта картофеля
  6. Рыжий (крахмалистый)
  7. Сладкий картофель и ямс (крахмалистый)
  8. Красный картофель 91
  9. Красный картофель (
  10. ) Желтый картофель (универсальный)
  11. Пурпурный картофель (универсальный)
  12. Selection
  13. Хранение
  14. Очистка
  15. Польза для здоровья
  16. Рецепты из картофеля

Кулинарное применение любимого картофеля безгранично.Универсальность этого овоща впечатляет: жареный, пюре, жареный, вареный, приготовленный на пару и запеченный. Неудивительно, что эти съедобные клубни Solanum tuberosum из семейства пасленовых являются одной из самых потребляемых культур во всем мире.

Сорта картофеля

По оценкам, в Соединенных Штатах продается около 200 разновидностей картофеля, которые можно разделить на несколько категорий в зависимости от текстуры приготовленного картофеля и функциональности ингредиентов. Это может привести к головокружительным вопросам о том, как выбрать то, что подходит для рецептов.

Крахмалистый

Также известный как «мучнистый» крахмалистый картофель, в который входят руссеты, айдаос и многие сорта батата и сладкого картофеля, как указано в описании, богат крахмалом. В них также мало влаги, они пушистые и абсорбирующие, что делает их идеальными для запекания, жарки, варки и затирания. Поскольку мякоть хлопья и легко отделяется после приготовления, они не сохраняют свою форму по сравнению с восковым картофелем.

восковой

Восковой картофель с низким содержанием крахмала, высоким содержанием сахара и влаги, как правило, сохраняет форму даже после приготовления.У них более тонкая кожа, более гладкая текстура и, как правило, меньше и округлее. Распространенные разновидности включают французскую молодь или Red Bliss. Они хорошо сохраняют форму после приготовления, они идеально подходят для варки, жарки и добавления в такие блюда, как запеканка или картофельный салат, где вы хотите, чтобы картофель оставался нетронутым.

Универсальный

Универсальный картофель, как и Yukon Golds, находится где-то посередине. Они менее крахмалистые, чем обычный картофель с высоким содержанием крахмала, и к тому же лучше сохраняют форму.Но они достаточно впитывающие и пушистые, что делает их подходящими для любых блюд из картофеля, особенно в крайнем случае. Их также можно использовать для картофельного пюре.

Популярные сорта картофеля

Красновато-коричневый (крахмальный)

Картофель

Russets (Бербанк), также известный как картофель Айдахо, имеет продолговатую форму и большой размер, имеет грубую коричневую кожу и мучнистую мякоть. На мой взгляд, лучше всего подходят для затирания, запекания и жарки. В частности, домашнее картофельное пюре легко разваливается при варке, сохраняет форму после взбивания и остается легким и воздушным по текстуре.

Сладкий картофель и ямс (крахмалистый)

Эти клубни как десерт! Желанную сладость обычно можно купить двух видов. Красный сладкий картофель продолговатой формы с заостренным кончиком (показанный выше) имеет красновато-коричневую кожуру и сладкую, влажную оранжевую мякоть.

Другой - кубинец, белый, или бониато, со светло-коричневой кожей и желтой, более сухой мякотью. Оба хорошо подходят для запекания, запекания, варки на пару, варки, пюре или пюре, а также используются в десертах, таких как пироги, кексы и хлеб.Я даже превратил их в лапшу по спирали. Если вы хорошо очистили и высушили толстую кожицу, вы можете обжарить их, чтобы получить хрустящее лакомство, плюс они содержат клетчатку и питательные вещества.

Ямс менее сладкий по сравнению со сладким картофелем. Они могут иметь мякоть от белого до темно-красного цвета и могут заменять сладкий картофель в зависимости от области применения.

Красный картофель (восковой)

Этот круглый маленький красный картофель с тонкой кожицей имеет белую восковидную мякоть, которая при приготовлении становится сливочной.Они могут быть в вариантах Red Bliss, Norland и Red Pontiac. Они хорошо подходят для хрустящего жареного картофеля, вареного, приготовленного на пару или на медленном огне для супов и рагу.

Белый и желтый картофель (универсальный)

У этого круглого или продолговатого картофеля тонкая кожица золотистого цвета с желтой или белой мякотью восковой текстуры. Он также известен как универсальный картофель (показанный выше) и бывает белого розового или финского желтого сорта. Их можно варить, готовить на пару, жарить или тушить.

Yukon Gold - еще один сорт белого картофеля, круглый, среднего размера, с тонкой нежной бледно-желтой кожицей. Они ценятся за их сливочно-золотистую мякоть с маслянистым вкусом. Их можно варить, запекать, жарить или жарить. Я люблю добавлять их в пюре из цветной капусты для более насыщенного орехового вкуса.

Пурпурный картофель (универсальный)

Эти яркие и царственные окрасы имеют тонкую кожицу темно-фиолетового цвета и ярко-фиолетовую, твердую и крахмалистую мякоть с землистым и слегка ореховым привкусом.При варке кожица темнеет, а мякоть немного светлеет. Их можно жарить, варить, варить на медленном огне и готовить на пару. Крупный фиолетовый картофель хорош для запекания и легкого затирания.

Картофель уникален тем, что он содержит дополнительные антиоксиданты, поступающие из антоцианов в пурпурной мякоти и кожуре, что обеспечивает дополнительные питательные вещества для растений! Добавьте их в свой рацион для получения дополнительной пользы. Они бывают Purple Majesty, Purple Peruvian (разновидность мальков), All Blue и Purple Viking и многие другие.

Выбор

Собирая картофель, нужно помнить о нескольких вещах.Выбирайте те, которые тяжелые и очень твердые, с чистой кожей и всего лишь несколькими глазками (вмятинами). На них не должно быть мягких пятен, трещин или порезов.

Следует избегать любых клубней с зеленым оттенком или ростков - они были передержаны на свету (помните, картофель находится дома в земле) и поэтому выделяют слишком много соланина, токсина, который может вызвать заболевание. Картофель также не должен иметь горького привкуса.

Хранение

Для хранения их следует хранить в прохладном темном месте дома - в идеале при температуре от 50 до 65 ° F от 10 до 18 ° C).Избегайте тепла и влажности, так как они могут прорасти или испортиться. Не храните картофель в холодильнике!

При температуре ниже 40 ° F (4 ° C) крахмал преобразуется в сахар, что приводит к более сладкому вкусу и возможному подгоранию при жарке, а также к появлению полос или серого цвета после приготовления. Крахмалистый и универсальный картофель должен храниться до двух месяцев, а восковой картофель - несколько недель при правильном хранении.

Уборка

У большинства картофеля на коже остается немного грязи, поэтому возьмите щетку и слегка протрите ее водой. Другой способ - наполнить большую кастрюлю водой, положить в нее картофель и дать ему немного впитаться прямо перед приготовлением - большая часть грязи упадет на дно кастрюли.

Поднимите их еще раз, и вы будете готовы к работе. После очистки картофеля, особенно красноватого, погрузите его в миску с водой, чтобы предотвратить ферментативное потемнение на поверхности.

Польза для здоровья

Картофель не только восхитителен, но и полезен для здоровья! Они очень легко переваривают сложные углеводы, при этом практически не содержат жира.Они содержат хороший источник минералов и витаминов, особенно калия и витамина B6 (пиридоксина), который является коферментом, который помогает в расщеплении и использовании углеводов.

Картофельные рецепты

Какие ваши любимые сорта картофеля и как вы их готовите? Вы видите, что я должен добавить в список? Не могу дождаться, чтобы услышать!

Картофель на столовом столе в США | Картофель США

Картофель столовый в США

Есть причина, по которой Соединенные Штаты являются одним из крупнейших производителей картофеля в мире, где ежегодно выращивают более 20 миллионов метрических тонн. На самом деле, есть много причин, в том числе благоприятная почва, идеальные условия для выращивания, обилие воды и промышленность, приверженная как развитию исследований и технологий, так и поддержанию традиций, которые в первую очередь сделали американских производителей картофеля такими всемирно известными. Результат: картофель в США демонстрирует уровень качества, консистенции и разнообразия, с которым не может сравниться ни один картофель.

  • Качество

    Выдающееся качество американского картофеля начинается с исключительных семян, каждый из которых проходит сертификацию U.Строгая система сертификации семян S. Природа тоже играет роль, давая основным картофелеводческим регионам долгие теплые дни и прохладные ночи, которые обеспечивают максимальную продуктивность и постоянный, ароматный картофель с минимальными дефектами. А холодные суровые зимы держат в страхе вредителей и болезни.

    Поскольку картофельная промышленность в США в значительной степени является семейным делом, производители картофеля в США опираются на многолетний опыт работы в полевых условиях для выращивания продукта премиум-класса. Отражая эту прочную традицию, восходящую к началу 1900-х годов, У.Производители картофеля S. гордятся особой заботой, с которой они ухаживают за своими посевами.

  • СООТВЕТСТВИЕ

    Весь картофель в США проверяется и сортируется на предмет максимального качества и однородности. Сбор урожая измеряется и сортируется в соответствии со стандартами качества, установленными Министерством сельского хозяйства США (USDA). В результате получился высококачественный картофель, на который покупатели могут рассчитывать в плане стабильности и ценности.

СОРТ

Американские производители картофеля выращивают широкий выбор из более чем 100 столовых сортов.Каждый относится к одной из семи категорий картофеля: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, сине-фиолетовый, сеголеток и миниатюрный. Градации по размеру, текстуре, цвету и вкусу делают набор инструментов для картофеля еще более универсальным, так же как и несколько сортов картофеля и гибкие варианты упаковки. Все это делает картофель идеальной основой для нового урожая питательных современных рецептов и рекламных акций. На следующих страницах вы познакомитесь с основными видами картофеля в США, их характеристиками и разновидностями.

Описание продукта

Этот картофель среднего и большого размера имеет продолговатую или слегка приплюснутую форму и овальную форму. У них светло- или средне-красновато-коричневая, сетчатая кожа и белая или бледно-желтая мякоть. Их текстура мучнистая, сухая, легкая и пушистая, а плотная кожица ароматна при приготовлении. Ожидайте мягкого землистого вкуса и среднего содержания сахара.

Рекомендации по применению

Рюссет - это картофель, который лучше всего использовать для запекания и жарки, при этом готовый продукт хрустящий снаружи и пушистый внутри.Еще из них делают райское пюре - легкое и воздушное. Их аромат и пушистая текстура при запекании хорошо сочетаются со всеми видами начинок, от традиционной сметаны и чеснока до смелых средиземноморских и латинских приправ. Нарежьте их на доски или дольки, чтобы приготовить сытный жареный в духовке картофель.

Красновато-коричневый картофель

Описание продукта

Этот картофель от маленького до среднего, круглой или слегка продолговатой формы имеет гладкую, тонкую красную кожицу и белую мякоть. Красный картофель, обладающий восковой, влажной, гладкой и кремовой текстурой, имеет слегка сладкий вкус и может похвастаться средним содержанием сахара.

Рекомендации по применению

Из-за своей восковой текстуры красный картофель остается твердым во время приготовления, жареного или тушеного. Их тонкая, но ярко-красная кожица придает блюдам и салатам привлекательный цвет и текстуру. Красный часто используется для приготовления нежного, но твердого картофельного салата, а также для добавления пиццы в супы и тушеные блюда. Они также очень вкусны в пюре или в жареном виде.

Красный картофель

Описание продукта

Белый картофель имеет размер от маленького до среднего, от круглой до длинной, с белой или коричневой кожицей и белой мякотью. Это картофель со средним содержанием крахмала, слегка кремовой плотной консистенции и тонкой нежной кожицей. Белый картофель имеет нежный сладкий вкус и низкое содержание сахара.

Рекомендации по применению

Белый картофель хорошо сохраняет форму после приготовления. Их нежная тонкая кожица придает бархатистому картофельному пюре нужную текстуру без кожуры. Приготовление белков на гриле делает вкус более насыщенным. Белый картофель тоже хорош для жарки. Чтобы создать фирменный картофельный салат, просто перемешайте приготовленный белый картофель с заправками и ингредиентами, позаимствованными из других салатов: заправкой «Цезарь» и тертым пармезаном или заправкой ранчо, рубленым яйцом и крошкой бекона.

Белый картофель

Описание продукта

Желтый картофель бывает от мраморного до большого, имеет круглую или продолговатую форму. Картофель от светло-коричневого до золотистого цвета и мякоть от желтого до золотистого, имеет слегка восковую, бархатистую и влажную текстуру. Желтый картофель имеет слегка сладкий, насыщенный маслянистый вкус и среднее содержание сахара.

Рекомендации по применению

Желтый картофель стал чрезвычайно популярным среди потребителей и поваров благодаря своему роскошному маслянистому вкусу и кремовой текстуре.При приготовлении на гриле они приобретают хрустящую корочку, которая усиливает эти качества, а также создает слегка сладкий карамелизованный вкус. Сливочная текстура и золотистый цвет желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше масла или вообще не использовать его для более легких и питательных блюд, а их естественно гладкая текстура хорошо сочетается с более легкими версиями печеного, жареного картофеля или пюре. Варите желтый картофель на медленном огне до полной готовности, затем слейте воду, охладите и аккуратно разобрав на плоские диски. Обжарьте их в масле или топленом масле и подавайте в качестве гарнира или закуски со сметаной, чесноком или другими гарнирами.

Желтый картофель

Описание продукта

Пурпурно-голубой картофель от маленького до среднего, от продолговатого до сеголетка. Этот картофель имеет темно-фиолетовую, синюю или слегка красную кожицу с голубой, пурпурно-лавандовой, розовой, красной или белой мякотью. Эта мякоть обычно влажная и плотная, а вкус картофеля - землистый и ореховый. Содержание сахара в них низкое.

Рекомендации по применению

Мякоть большинства пурпурно-синего картофеля влажная, плотная и сохраняет свою форму, при этом добавляя салатам привлекательный цвет и сочный вкус.Их фиолетовый оттенок лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но приготовление на пару и запекание также дополняют фиолетово-синий картофель. Благодаря мягкому, но отчетливо ореховому вкусу пурпурно-синий картофель хорошо сочетается со вкусом зеленого салата. Комбинируйте их с белым и красным картофелем в салатах или жареных блюдах, чтобы все три цвета стали яркими.

Фиолетовый / синий картофель

Описание продукта

Картофель с пальцами имеет длину от 2 до 4 дюймов и, как следует из названия, имеет форму пальца или продолговатую форму. Их кожа бывает красного, оранжевого, пурпурного и белого цветов, а их плоть может варьироваться от красного и пурпурного до желто-белого, иногда с прожилками цвета. Этот картофель имеет твердую восковую консистенцию, а вкус маслянистый, ореховый и землистый со средним содержанием сахара.

Рекомендации по применению

Цвет и форма пальчиков - желанное визуальное дополнение к любому блюду. Обжарка на сковороде и запекание усиливают их крепкий вкус и демонстрируют их чудесный ореховый или маслянистый вкус.Рассматривайте молодь как основу для уникального картофельного салата. Разделите молодь продольно и запекайте в духовке, чтобы служить небольшой тарелкой или гарниром, альтернативой картошке фри, с ароматным соусом для окунания, таким как острый кетчуп, ромеско или майонез Шрирача.

Картофель с пальцами

Описание продукта

Этот картофель небольшого размера на самом деле является стандартом сорта USDA, основанным на размере - как картофель «C-size», так и более мелкие образцы, часто называемые жемчужинами или размером с мрамор. У них такой же цвет кожи и тела, как у их более крупных собратьев, и такая же форма, текстура и содержание сахара. Их вкусовой профиль похож, но более концентрированный, учитывая, что он упакован в меньший по размеру картофель.

Рекомендации по применению

Поджарьте комбинацию цветов для получения привлекательной стороны. Их концентрированный вкус и более быстрое приготовление делают их отличным выбором для картофельных салатов. Или просто добавьте оливковое масло, розмарин, соль и перец, чтобы приготовить красочный, вкусный и веселый жареный картофель.Они экономят время на приготовление, потому что их можно готовить и подавать целиком, без нарезки или нарезки.

Маленький картофель

Сорт картофеля | Колледж сельскохозяйственных наук

Выбор подходящих сортов является важным первым шагом в любом успешном картофелеводческом хозяйстве. Сорта должны не только соответствовать предполагаемому рынку, но и хорошо адаптироваться к местным условиям выращивания. Сотни разновидностей потенциально доступны для выращивания картофеля, но всего пять, вероятно, составляют 90% U.Площадь посевных площадей. Ведущий сорт, Рассет Бербанк, по-прежнему обеспечивает около 40% производства в США.

Сорта различаются по ряду характеристик, в том числе: урожайность; цвет кожи и телесного цвета; форма клубня и глубина глазка; срок погашения; устойчивость к болезням и вредителям; углеводный состав; потенциал использования; покой и сохраняемость; и любое количество дополнительных сведений. Переработчики обычно указывают разновидности в контрактах с производителями, но не всегда. С другой стороны, производители свежих продуктов могут выбирать.

Сорта картофеля традиционно классифицируются по форме и цвету как круглые белые, красные или красные. Недавно термины «особый вкус» и «гурман» вошли в словарный запас картофеля, чтобы описать практически любой сорт, не входящий в три основных подразделения. Вообще говоря, круглые белые сорта используются для измельчения и, в меньшей степени, в качестве столового скота в центральных и восточных штатах. Красные и деликатесные сорта для гурманов используются исключительно для свежего рынка. Рыжие, из которых, как правило, получают продолговатые клубни, используются как для заморозки, так и для свежих продуктов.

Углеводный (крахмал и сахар) состав клубней играет важную роль в определении использования сорта. Например, перерабатываемые сорта должны иметь относительно высокий уровень крахмала и низкий уровень восстанавливающего (глюкоза / фруктоза) сахара. Содержание крахмала напрямую связано с удельным весом или сухим веществом в клубнях. Обычно 60-80% сухого вещества присутствует в виде крахмала. Следовательно, клубни с высокой плотностью или высоким содержанием сухого остатка содержат большое количество крахмала.

Взаимосвязь между сухим веществом клубней и оптимальным использованием
Удельный вес Сухое вещество,% Текстура Типичное использование
Ниже 1. 060
(очень низкий)
Ниже 16,2 Очень мокрый Сковорода, салаты, консервы
1.060-1.069
(низкий)
16,2-18,1 Мокрый Сковорода, салаты, варка, консервирование
1.070-1.079
(средний)
18,2-20,2 восковой Варка, затирание; от удовлетворительного до хорошего для обработки стружки и консервирования
1.080-1.089
(высокий)
20.3-22,3 Мучнистое сухое Выпечка, переработка чипсов, переработка замороженного картофеля фри; некоторые сорта имеют тенденцию к облуплению при варке
Выше 1,089
(очень высокий)
Выше 22,3 Очень мучнистый или сухой Выпечка, обработка замороженного картофеля фри, переработка чипсов; склонность к образованию ломких стружек и шелушению при варке

По материалам: Mosley, A. R. и Р. В. Чейз. 1993. Выбор сортов и получение здоровых
семенных партий.В: Управление здоровьем картофеля, APS Press, 1993. Стр. 19-27.


Крахмал оказывает сильное влияние на текстуру продукта и расход масла во время обработки. Например, во время жарки большая часть воды вытесняется из стружки и заменяется маслом. Поэтому клубни с низким содержанием сухого вещества / высоким содержанием воды имеют тенденцию впитывать больше масла, которое обычно является самым дорогим компонентом картофеля, и становятся более влажными и / или маслянистыми.

В отличие от крахмала, который в первую очередь влияет на текстуру продукта и содержание масла, редуцирующие сахара (в первую очередь глюкоза и фруктоза) играют решающую роль в окраске обработанных картофельных чипсов и картофеля фри.Даже при очень низком уровне сахара чипсы и картофель фри становятся темно-коричневыми во время жарки. По этой причине сорта, предназначенные для переработки в виде чипсов или картофеля фри, особенно зимой и ранней весной, должны иметь низкий уровень редуцирующих сахаров как в поле, так и при хранении.