Соленые арбузы в банках без уксуса: Обалденные консервированные арбуза на зиму без уксуса

Posted on 12.06.202127.04.2021 by alexxlab

Содержание

10 рецептов соленых арбузов в банках на зиму

Свежие арбузы – это легкий летний десерт, а острые соленые арбузные дольки – прекрасная зимняя закуска.
Прохладные розовые треугольники – пикантное праздничное блюдо зимой. Как правило, арбузы не достают заранее из маринада: на стол ставят широкое блюдо с невысокими бортиками, перекладывают в него содержимое банки.
При этом соленые арбузные ломтики накрыты фигурными листьями смородины и наполо

Общие правила засолки арбузов

Для заготовки следует брать плоды позднеспелых сортов, имеющие массу не более 3 кг. Арбузы должны быть слегка недозревшими или спелыми, но не перележавшими, с достаточно плотной мякотью, целыми, без трещин, вмятин и прочих повреждений.

Лучше всего для засолки подходят арбузы с тонкой коркой. Если выбранные вами ягоды оказалась «толстокожими», корку с них придется срезать, оставив лишь часть белого слоя толщиной не более 1 см. Тонкую корку не снимают, но при заготовке цельных арбузов ее прокалывают в 10-15 местах стальной спицей или иглой, чтобы облегчить процесс проникновения рассола внутрь.

При засолке тонкую корку с арбузов не обрезают, чтобы кусочки лучше сохраняли свою форму

По классическому, «бабушкиному» рецепту соленые арбузы можно приготовить, используя всего три ингредиента: сами плоды, воду и каменную соль. Однако хозяйки, стремясь разнообразить вкус конечного продукта, добавляют в рассол специи (сахар, уксус или лимонную кислоту), пряности (лавровый лист, перец горошком, молотый перец чили, мускатный орех и т. д.), свежий чеснок и корень имбиря, а также зелень укропа, сельдерея, эстрагона, листья вишни или черной смородины.

Необходимое количество рассола напрямую зависит от размеров частей, на которые разрезан арбуз. Чем крупнее ломтики, тем больше жидкости пойдет на их заливку. Если арбузы засаливают целиком, для каждого плода весом около 2 кг нужно приготовить около 1,5 литров солевого раствора.

Арбузы в банках на зиму – необычное кушанье для любителей интересных блюд.

Рецепты арбузов в банках на зиму для любителей необычных блюд и тех, кто не боится экспериментировать с новыми интересными составами. На сайте 1000.menu представлены только проверенные варианты десертов и соленых закусок. Довольны станутся все. Отличный вид кушанья и замечательный вкус гарантированы.

Попался незрелый арбуз – не беда! Из него получится отличное соленье. Лучше всего подойдут для этого блюда небольшие арбузы. Нарезать их следует кругляшками, чтобы они были примерно одинаковой толщины. И только потом эти кругляшки режут на кусочки необходимого размера.
Для сладкого рецепта можно использовать как переспелые, так и не достаточно созревшие арбузы. Но к несладким нужно будет добавить немного больше сахара.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах арбузов в банках на зиму:

Рецепт для лакомок:
1. Нарезать мякоть на кубики.
2. Все косточки необходимо удалить, чтобы не испортили вкус варенья.
3. Залить мякоть водой и варить после закипания на очень-очень слабом огне.
4. Убрать с огня.
5. Дождаться, пока полностью остынет.

6. Всыпать сахар.
7. Добавить сок, выжатый из одного лимона.
8. Опять закипятить и проварить не более 10 минут.
9. Закатать баночки.
10. После остывания убрать в прохладное затемненное помещение.

Пять самых низкокалорийных рецептов арбузов в банках на зиму:

Полезные советы:
• Лимон можно заменить на апельсин. Для более насыщенного вкуса следует добавить его целиком, предварительно разрезав на тоненькие дольки или перекрутив на мясорубке. Если под рукой не оказалось ни того, ни другого, можно насыпать немножко лимонной кислоты.
• Получившееся в итоге лакомство можно использовать как прослойку для пирожных и тортов, добавку к мороженому, блинам, оладьям. Или делать напитки, разводя его с водой.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

Ингредиенты:

500-700 г арбуза;
1 зубчик чеснока;
1 зонтик укропа;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 лавровых листочка;
600-700 г воды;
2 ст. л. 9%-ного уксуса;
6-8 горошин перца.

Последовательность:

Стерилизуем банки. В этом рецепте автор использует две емкости на 980 и 480 мл. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

Особенности засола арбузов

Арбуз – ягода неприхотливая, заготовить ее на зиму несложно. Запомните несколько правил:

переспевший арбуз подходит для заготовки джема или варенья, но не кусочками;
зерна удаляйте в любом случае, а корочку – согласно рецептуре или желанию;
сахара всегда должно больше соли в 2-3 раза;
как можно реже используйте уксус, лучше выбрать лимонную кислоту.

Соленый арбуз с имбирем

Как засолить арбуз кусочками? Ничего сложного – достаточно лишь использовать этот рецепт. Он выручит, когда попался неспелый экземпляр, а выкидывать его не хочется.

Ингредиенты:

арбуз – 6 килограмм;

имбирь (свежий корень) – 30 грамм;
черный перец горошком – 8 штук;
вода – 2 литра;
соль – 40 грамм;
сахар – 40 грамм.

Приготовление:

Чтобы сделать рассол, надо вылить в кастрюлю воду – примерно 2 литра. Ввести туда сахар и соль, перемешать и отправить на плиту. Довести до кипения, после чего дать остыть до теплого состояния.
Нарубить арбуз кусочками, удалив корочку. Мякоть нарезать на куски умеренных размеров, при необходимости убрать косточки. Отправить в кастрюлю.
Очистить корень имбиря и нарубить кусками небольшого размера.
Ввести в кастрюлю с арбузом имбирь и черный перец горошком. Залить теплым рассолом так, чтобы кусочки были полностью им покрыты.
Прикрыть заготовку чистой и влажной марлей. Сверху установить тарелку в качестве небольшого груза. Закрыть кастрюлю крышкой и дать арбузу постоять в течение 3 дней.
Выложить арбуз в банки и залить рассолом. Поставить в холодильник.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор и подготовка ингредиентов заключается в том, чтобы использовать только качественные, спелые, вкусные продукты без повреждений. Также подобрать необходимый инвентарь согласно рецептуре.

Знаете ли вы? В Древнем Риме любимым лакомством был арбузный мёд.

Выбор оптимального способа засолки и хранения

Ответ на вопрос о том, как солить арбузы, не настолько очевиден, как кажется. Дело в том, что сам по себе этот способ заготовки издревле применялся к плодам не очень крупного размера, которые засаливали целиком в довольно объемистой таре.

Лучшей тарой для засолки арбузов считаются деревянные бочки или керамические кадушки, но для хранения таких заготовок требуется подходящее холодное место

В тех домах, которые оборудованы погребами, хозяйки и сегодня предпочитают солить арбузы в бочках или больших кадушках. Однако возможность поместить такие емкости на зиму в подходящие температурные условия имеется далеко не у всех. Для хранения в городской квартире плоды чаще заготавливают кусочками и держат

в эмалированной или керамической посуде в холодильнике либо закатывают соленые арбузы в банках, герметично укупоренных и размещенных в прохладной кладовке или на утепленной лоджии. Эти обстоятельства необходимо учитывать, выбирая подходящий (из приведенных ниже) рецепт соленых арбузов.

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Арбузы, как и многие другие овощи, могут мариноваться в холодном рассоле. Возможно, вам понравится этот способ. Его главное достоинство заключается в том, что не нужно тратить время на нагревание воды и стерилизацию банок. Кроме того, попробовать заготовки можно будет достаточно быстро, не дожидаясь холодов.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Арбуз — около 2 кг;
1.5 л кипяченой воды;
3 полных ст. л. соли;
2 зонтика укропа.

Последовательность:

Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

А затем наполняем ее дольками арбуза.

Заливаем их соленой водой.

Под капроновой крышкой оставляем банку в комнате на 2-3 дня. По истечении этого срока переставляем в холодильник.

Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

Какие ингредиенты и специи понадобятся

Любая хозяйка знает, что есть удачное соседство продуктов, а есть не очень.

Арбуз хорошо сочетается со следующими продуктами и специями:

лук репчатый сладкий;
перец болгарский красный;
дыня;
перец молотый и красный, и черный;
гвоздика;
мед;
горчица зерновая и порошковая;
корица;
ваниль.

Эти ингредиенты смело можете добавлять в понравившийся рецепт. Не рекомендуется сочетание с сельдереем, морковью, яблоками, вишневыми листьями.

Засолка арбуза в бочке

Интересный вариант того, как засолить арбуз – в бочке. Заготовка получается очень необычной и вкусной, ее можно использовать для сервировки праздничного стола.

Ингредиенты:

арбуз – 10 штук;
соль – 2 стакана;
вода.

Приготовление:

Вымыть арбузы и нарезать кусочками. Отправить в бочку, следуя такой схемы: слой резанных арбузов, потом цельный арбуз, потом опять нарезанный и так далее.
Отправить соль в теплую воду, после чего дать заготовке остыть. Полученной смесью залить заготовку так, чтобы арбузы были ей покрыты.
Накрыть бочку чистой плотной тканью или кружалом, придавив камнями. В случае использования ткани ее надо часто мыть, чтобы в бочке на завелась плесень.

Количество рассола для засолки

Еще одним животрепещущим вопросом при мочении арбузов является вопрос о количестве рассола. Как его рассчитать правильно?

Сделать это можно двумя способами, в зависимости от кусков нарезанной ягоды:

5 литров рассола понадобится для арбуза весом 5 килограмм, который нарезан крупными кусками;
3 литра рассола, если нарезать арбуз не крупно.

Рецепт малосольных арбузов с горчицей

Арбуз промываем и обязательно очищаем от корки (так они быстрей просолятся).

Нарезаем плод кругами, а затем каждый круг режем на 4-6 треугольников.

На тарелки насыпаем соль, сахар и сухую горчицу.

Каждый кусок натираем горчицей и обмакиваем в соли и сахаре. По желанию – приперчить.

Выкладываем арбуз в бутыль слоями.

Пару дней выдерживаем засолку при комнатной температуре, а потом – отправляем в погреб или холодильник.

Таким образом получатся малосольные арбузы. Если хочется более выраженного вкуса – пересыпьте каждый слой выложенных арбузных треугольников небольшим количеством соли и сахара.

Засолку арбузов лучше начинать производить с сентября. Высокая летняя температура способствует быстрому и слишком интенсивному брожению и арбузы могут перекиснуть.

Солёные арбузы: классический рецепт

питьевая вода — 1 л.
арбуз — 2—2,3 кг.
уксус столовый (9%) — 45 мл.
сахар — 90 гр.
соль — 45 гр.

Переберите арбузы, выберите экземпляры без повреждённой кожуры. Вымойте их под краном, просушите, порубите небольшими кусочками (ломтики должны поместиться в тару для закрутки).
Не утрамбовывайте арбузные дольки слишком сильно, иначе конечный результат потеряет весь эстетичный вид. Простерилизуйте тару, выложите в неё ломтики доверху.
Приступайте к приготовлению рассола. Соедините в сыпучую массу сахар и соль, влейте уксус и воду. Отправьте продукт на плиту, томите до растворения гранул.
Можно заменить уксус лимонной кислотой (3 гр.), в таком случае она добавляется непосредственно в саму тару для закрутки, а не в кастрюлю. Когда рассол будет готов, залейте им арбуз.
Налейте воду в термостойкую металлическую посуду, выстелите дно полотенцем. Поставьте банку с содержимым внутрь, пастеризуйте в течение 25 минут.
После кипячения закрутите крышки специальным ключом, обмотайте зимним одеялом или плотным полотенцем. Переверните банки вверх днищем, выждите до остывания (около 30 часов), перенесите в холод.

Видео

Предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов о том, как можно солить арбузы в бочке, в ведре или в банке:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Видео

На территории бывшего СССР одной из любимых зимних закусок были засоленные арбузы, хрустеть которыми любили и дети, и взрослые. Их вы можете кушать маринованными, мочеными, заквашенными вместе с яблоками, капустой, разнообразными специями, пряностями, зеленью. Такая заготовка украсит и привнесет разнообразие на любой стол. В моченых ягодах максимально сохраняются все полезные вещества.

Моченые и маринованные плоды, согласно отзывам, помогают после алкогольной интоксикации. Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую консервацию, сразу вспоминаются теплые летние деньки. Если вы срезаете корочки, то из них можете сварить вкусное янтарное варенье. Невзирая на то, что принято солить ягоду в бочках или ведре, многие рецепты легко адаптируются для консервации в банке. Из приведенных ниже видео вы узнаете, как это сделать.

Засолка арбуза без корки, как в бочке

Как посолить арбузы без уксуса с лимонной кислотой

Как закатать соленые арбузы в банки

Арбузные дольки могут быть не только сахарными и сладкими, но и солеными. Соленый арбуз – очень вкусная заготовка, прекрасная закуска и гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Любители моченых яблок меня поймут и по достоинству оценят полезный продукт брожения молочнокислых бактерий. Мои дети просто обожают соленые арбузы, которые свекор солит на зиму не в банках, а целыми в бочках. Многие заготавливают соленые арбузы в банках под ключ, резанные кусочками. Ну а я поделюсь с вами простым семейным рецептом соленых или моченых в рассоле арбузов. Думаю, в сезон домашних заготовок он будет очень кстати.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Соленые арбузы в банках — 5 лучших рецептов на зиму с пошаговыми фото

Оригинальная идея для домашней заготовки на зиму – соленые арбузы в стеклянных банках. Готовый продукт используют в качестве холодной закуски. Она порадует своей сочностью и насыщенным вкусом. Используйте для приготовления 5 ярких рецептов с подробным описанием процесса.

Cоленые арбузы в банке без стерилизации на зиму — лучший рецепт

Быстро и вкусно засолить арбузы можно в банке без использования стерилизации. При этом продукт подойдет для длительного хранения. Подавайте яркую закуску в любое время года.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

Выбираем арбуз среднего размера. Промываем его с помощью щетки и соды.
Делим продукт на большие толстые дольки.
Дальше разрезаем их на небольшие треугольники.
В чистую банку плотно укладываем кусочки арбуза. Заливаем их кипятком на 20 минут.
Сливаем воду, кипятим ее с солью и сахаром. Выливаем горячий маринад обратно в банку.
Добавляем укус и закрываем заготовки крышкой.
Соленые арбузы в банке готовы. Остужайте их в перевернутом состоянии, после отправляйте на хранение.

Вкусные соленые арбузы в банках без уксуса

Сочные и вкусные соленые арбузы можно приготовить в банке без добавления уксуса. Такая закуска станет настоящей изюминкой вашего стола и точно не останется без внимания.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Арбуз – 1 шт.
Чеснок – 7 зубчиков.
Зонтик укропа – 10 шт.
Листья смородины – 10 шт.
Листья вишни – 10 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

Кипятим воду в кастрюле. Растворяем здесь соль и сахар.
Арбуз старательно промываем с содой. Зелень достаточно обдать водой.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Промытый арбуз режем средними по размеру треугольниками.
Чеснок можно разделать на тонкие пластины.
В промытую и ошпаренную банку начинаем укладывать кусочки арбуза.
Выкладываем продукт слоями вместе с кусочками чеснока, зонтиками укропа и листьями.
Заливаем заготовку маринадом, затем закрываем ее крышкой и оставляем до полного остывания.
Соленые маринованные арбузы без добавления уксуса готовы!

Как засолить арбузы в банках на зиму с аспирином?

Простой и интересный способ заготовить арбузы на зиму – с добавлением аспирина. Такая закуска порадует долгим хранением и своим ярким вкусом. Подавать угощение можно к обеденному столу.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Арбуз – 2 кг.
Соль – 60 гр.
Сахар – 80 гр.
Специи – по вкусу
Вода – 3 ст.
Аспирин – 2 таблетки.

Процесс приготовления:

Старательно промываем кожуру арбуза вместе с содой. Можно использовать щетку или губку. Дальше продукт нарезаем треугольниками.
На дно чистой и сухой банке кладем специи. Можно использовать лавровые листья или зонтики укропа.
Начинаем выкладывать и арбузные кусочки. Сразу же кипятим воду.
Продукты в банке засыпаем солью и сахаром. Кладем сюда таблетки аспирина и вливаем кипяток.
Закрываем банку с содержимым крышкой. Остужаем заготовку и отправляем на хранение в прохладное место.

Маринованные арбузы на зиму с уксусом

Яркая идея для домашней заготовки на зиму – маринованные арбузы с уксусом. Продукт выйдет сочным и хрустящим. Подавайте к столу как соленую холодную закуску, удивите своих близких и гостей.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

Арбуз – 3,5 кг.
Вода – 6 ст.
Соль – 30 гр.
Сахар – 60 гр.
Уксус – 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Выбираем подходящий арбуз. Промываем его кожуру со щеткой и содой.
Разделяем продукт на небольшие треугольники.
С каждого кусочка срезаем немного верхней кожуры. Полностью удалять зеленую часть не нужно.
Плотно укладываем арбузные кусочки в стеклянные банки. Заливаем их горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Сразу же закрываем заготовки металлическими крышками.
Даем банкам с маринованными арбузами остыть при комнатной температуре, после чего можно ставить на длительное хранение в прохладное помещение.

Арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой

Приготовить соленые арбузы в банке можно без добавления уксуса. Берите на заметку простой домашний рецепт с использованием лимонной кислоты. Готовое угощение порадует сочностью и ярким вкусом.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Арбуз – 3 кг.
Зелень – по вкусу.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец черный горошек – 4 шт.
Соль – 30 гр.
Сахар – 60 гр.
Кислота лимонная – 1 ч.л.
Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

Выбираем подходящий по размеру арбуз или его часть. Тщательно промываем кожуру.
Разрезаем продукт на кусочки среднего размера.
Стерилизуем банку любым удобным способом. Плотно укладываем сюда арбузные кусочки.
Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, зелень промываем под водой.
Выкладываем специи в банку. Сюда же добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и вливаем кипяток.
Закрываем заготовку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в подходящее место.

ᐉ Как посолить арбузы в банках без стерилизации?

Соленый арбуз на зиму без стерилизации, холодным способом: так делали еще в старину

С середины августа и до конца сентября урожай арбузов только растет. Самый лучший способ насладится арбузом — разрезать на ломтики и погрузиться ртом в сочную мякоть. Но всех арбузов не съешь, а зимой очень скучаешь по этому летнему лакомству. К счастью арбуз, как и огурцы, помидоры, кабачки, можно засолить.

Если тебе попался не шибко сладкий арбуз, то не стоит выбрасывать огромную ягоду, а употребить с удовольствием благодаря одному отличному способу. Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя простой и быстрый вариант засолки арбузов в банки на зиму. Такая закуска обладает арбузным ароматом и легким винным привкусом. Попробуй, не пожалеешь!

Соленый арбуз

Ингредиенты

2,5 кг арбузов
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 л воды

Приготовление

Помой арбуз, раздели его пополам и нарежь небольшими дольками.

Набери в кастрюлю 1 л воды комнатной температуры и разведи в ней соль и сахар.

Сложи арбуз в рассол так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Для этого накрой арбуз тарелкой, затем крышкой от кастрюли.

Выдержи емкость с арбузом при комнатной температуре 3 дня, затем помести ее в холодное место. Если очень жарко, то хватит и одного дня, главное — не допускать образования плесени. После этого арбуз готов к употреблению.

Теперь ты знаешь, как поступить с арбузом, если он не подошел по вкусу, размеру или степени созревания. По этому рецепту арбуз съедается на ура и рассол также с удовольствием выпивается. В данном случае не требуется кипячение и стерилизация, арбуз квасится сам по себе. Если ты желаешь приготовить соленые арбузы в банках, то тебе следует обратить внимание на рецепт, приведенный в этой статье.

Чтобы насладиться арбузом в свежем виде, необходимо знать, как правильно его выбирать. С помощью наших простых рекомендаций, ты легко найдешь на рынке самый спелый фрукт.

Попробуй приготовить соленые арбузы на зиму по нашим рецептам. Вот увидишь: такое лакомство обязательно придется тебе по вкусу! Расскажи друзьям об этом методе заготовки фруктов на зиму, нажав на кнопку «Поделиться на Facebook».

Соленые арбузы в банках на зиму (ну очень вкусные рецепты)

Все знают, что на зиму можно мариновать капусту, помидоры, кабачки и другие овощи. Но слышали ли вы когда-нибудь про соленый арбуз (А про варенье из арбузных корочек?)? Стоит отметить, что это блюдо достаточно специфическое, и далеко не каждому приходится по вкусу. Однако попробовать его нужно обязательно хотя бы раз в своей жизни. Как минимум, будет что рассказать друзьям.

В сегодняшней статье делюсь рецептами приготовления этой необычной закуски. Малосольные арбузы легко могут храниться всю зиму, как и любые другие заготовки. А делаются они ничуть не сложнее всем нам привычных маринованных огурцов.

Солить арбузы можно как с корочкой, так и без нее — делайте по своему вкусу. Мы сегодня рассмотрим оба этих варианта. Добавки к ягоде могут быть самыми разными. Одни закрывают их вместе с другими фруктами, другие добавляют в маринад больше сахара, чем соли, третьи используют пряности или даже горчицу и т. д.

Маринованные арбузы могут иметь самыми разными: от острых до соленых и даже с винным привкусом! Ищите свой идеальный рецепт и удивляйте друзей и близких оригинальным и изысканным угощением!

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

500-700 г арбуза;
1 зубчик чеснока;
1 зонтик укропа;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 лавровых листочка;
600-700 г воды;
2 ст. л. 9%-ного уксуса;
6-8 горошин перца.

Последовательность:

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Арбуз — около 2 кг;
1.5 л кипяченой воды;
3 полных ст. л. соли;
2 зонтика укропа.

Последовательность:

Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

А затем наполняем ее дольками арбуза.

Заливаем их соленой водой.

Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

Как солить арбузы кусочками в банках

Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

Ингредиенты на литровую банку:

1-1.5 кг арбуза;
1 ч. л. сахара;
1 полных ч. л. соли;
0.5 ч. л. черного перца горошком;
1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

Выкладываем кусочки в банку.

И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

Как я уже писала, можно солить арбузы как вместе с корочкой, так и без нее. Многие предпочитают первый вариант: так заготовки выглядят эстетичнее. Но вы, возможно, захотите попробовать по-другому. В таком случае рекомендую изучить пошаговое описание.

Ингредиенты:

1 крупный арбуз;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара или 4 ст. л. меда;
Чеснок — 1 головка;
⅓ ч. л. зерен горчицы;
Хрен — небольшой корешок;
3 таблетки аспирина;
Маленький острый перчик;
2-3 горошины горького перца;
Смесь молотых петрушки, лаврушки, укропа — 1 ст. л.

Продукты взяты из расчета на одну банку объемом 3 литра.

Последовательность:

Режем арбуз вот такими кусочками. С каждого из них снимаем зеленую кожуру. Косточки по желанию можно оставить.

Зубчики чеснока чистим. Нарезаем пластинками.

Укладываем на дно простерилизованной банки все специи, кроме чеснока. Сахар, соль и аспирин тоже пока не добавляем. Остальное место заполняем ломтиками, после чего заливаем крутой кипяток.

Через пять минут чуть подостывшую воду сливаем и кипятим повторно. В банку высыпаем сахар и соль. Выкладываем пластинки чеснока с аспирином.

Горячей водой опять заливаем банку и на этот раз уже закатываем.

Затем укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания. Арбузы получатся остренькими, пикантными и подойдут к любому столу.

Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.

Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:

Арбуз весом в 1.5-2 кг;
Вода — 2 л;
50 г соли и столько же сахара;
9%-ный уксус — 50 мл;
Аспирин — 2 таблетки.

Последовательность:

Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.

Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.

Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.

Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.

Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.

Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.

Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.

Надеюсь, что вам было интересно читать эту статью, и вы узнали для себя много нового. Обязательно пишите свои вопросы и наблюдения в комментариях, я с удовольствием их прочитаю и отвечу. А пока что прощаюсь, желаю всем приятного аппетита и удачи в ваших кулинарных экспериментах!

Источники:

http://kaprizulka.mediasole.ru/solenyy_arbuz_na_zimu_bez_sterilizacii_holodnym_sposobom_tak_delali_esche_v_starinu
http://minyt-ka.ru/solenye-arbuzy.html

Маринованные арбузы. Соленые арбузы. Рецепты на зиму с пошаговым фото

Автор Анатолий На чтение 10 мин. Просмотров 155 Опубликовано 03.10.2016

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я с вами поделюсь рецептом вкусных маринованных арбузов в банках, арбузов соленых в бочке, и вообще арбузов на зиму. Рецепт будет не один, а целая подборка. Причем все они опробованы нами, родителями и друзьями. Они похожи в ингредиентах, но различны в пропорциях. От этого меняется вкус готовых арбузов. И как раз сейчас хорошо покупать арбузы, сезон, да и скорые морозы делают их дешевле. Свежих арбузов мы уже наелись, поэтому захотелось сделать маринованные арбузы в банках, так как в квартире бочку не поставишь. У нас в бочке родители вкусно арбузы солили, вместе с яблоками. Я тот вкус еще с детства помню.

Но сейчас уже все разлетелись из родительского гнезда, вот они и не делают больше в бочках. Теперь они делают в банках. За годы засолки, родители адаптировали этот рецепт под банки, и к тому же не просто адаптировали, а еще и улучшили вкусовые качества готового арбуза.

Начнем мы с рецепта маринованных арбузов в литровых банках, и делать мы будем их сладкими. Конечно не совсем сладкими, как варенье, но сладковатыми на вкус.

Маринованные арбузы в литровых банках

Купили мы в магазине два арбуза, один 8.5 килограмм, а второй 11. Чего мелочится, когда такая красота, да еще и вкусная. Мы уже не первый раз берем там арбузы, поэтому уверены в их вкусовых качествах.

Начинаю я заготовку с прогрева банок, своего рода стерилизация банок. Просто наливаю в банку 1/4 часть только закипевшей воды, накрываю крышкой, и над раковиной встряхиваю. Затем просто оставляю банки с водой.

Теперь очередь доходит до нарезания арбуза. Мы маринуем арбузы в банках кусочками, без кожуры. Так больше арбузов поместиться в банке, и поверьте нашему опыту, будут очень вкусными. И в отличие от свежих, будут хорошо держать форму.

Кусочки делаем произвольные. Если хотите, чтобы в банку больше вошло арбузов, то используйте обычную пластиковую бутылку, для нарезания. Я обрезал 2 литровую бутылку, и этим приспособлением вырезал круг в арбузной дольке.

Только желательно не выдавливать, а совершать круговые движения. Так кусочек получится ровным и красивым.

Затем этот круг делим на половину, и укладываем в банку. Не забыв при этом слить воду. Чтобы так красиво получилось, надо подобрать бутылку, равную в диаметре с банкой. У нас не совсем диаметры совпадали, но я делил не ровно на половину, а смещал центр в сторону.

Потом мне надоело резать кругами, и я сделал простыми кусочками. Старался в каждую банку сделать разные кусочки, для разнообразия.

Вот такая красота у нас получилась. В среднем, в одну банку поместилось 600 грамм арбуза. Как видно на фото, у нас на дне банки оказался сок, его можно слить. Но рекомендую этот арбузный сок не выливать, а слить и просто выпить. Это очень полезный сок для нашего здоровья.
Когда арбузы уже в банках, можно и рассол приготовить. Во всяком случае я именно так и сделал. Для этого нам понадобится.

Рассол №1(на 4 литровые банки)

1.5 литра горячей кипяченой воды
50 грамм столового 9% уксуса
3 столовых ложки сахара(75 гр.)
1.5 столовых ложки соли(45 гр.)

В полной ложке помещается 40 грамм соли, это если с максимальной горкой. Мы берем не максимальную горку, но хорошую ложку с горкой. Это получается 30 грамм.

Говорю все точно, так как взвешиваю все ингредиенты. Все это смешиваем, и можем заливать в банки.

Можно конечно и перца добавить, и веточек фруктовых, и разных специй. Но это простой рецепт маринования арбузов, и очень вкусный. Мы сейчас предпочитаем именно этот рецепт.

Этого количества рассола хватает на 4 литровые банки, даже немного остается. Просто я плотно укладывал кусочки. Да и в кастрюлю у нас помещается только 4 банки. А нам теперь надо стерилизовать их 20 минут.

На дно кастрюли кладем полотенце, или как в нашем случае — пельменницу. Она как раз совпадает с диаметром кастрюли.

Это делается для того, чтобы не полопались банки во время кипячения. Ставим банки в кастрюлю и заливаем водой почти под самую крышку. Ну или по край кастрюли.

Не обязательно должна вода быть по самую крышку. Главное, чтобы арбузы хорошо прогрелись во время стерилизации.

И что еще важно, не ставьте горячие банки в холодную воду, или наоборот. Температура должна быть приблизительно равной. Иначе банки могут лопнуть, из-за разницы температур.

Стерилизуем арбузы 20 минут с момента закипания воды. Не обязательно, чтобы вода буйно кипела. Как закипает, уменьшаем огонь.
После стерилизации закатываем банки и ставим в баню. Это когда ставится банка дном вверх и укутывается. Можно старой курточкой, или как у нас, детским одеялом.
Оставляем остывать. Банки должны остыть до комнатной температуры, обычно на это уходит больше суток. Зависит от количества банок, которые вы укутали. Больший объем медленней остывает. А вот уже и готовая продукция на фото сессии.
Но так как мы купили два арбуза, второй будем использовать для второго рецепта.

Рецепт вкусных маринованных арбузов в 3 литровых банках

Эти арбузы маринованные в банках с уксусом, можно закрывать не только в 3 литровых банках. Но сегодня я объясню на объемах именно этих банок.

Вот наша готовая продукция. На фото рассол немого мутноват, это от того, что банки переставлялись. Просто на дне есть арбузный осадок, вот он и поднялся при переноске.

Я в первом рецепте не показал, как мы начинаем резать арбуз, исправляюсь. Старались резать кусочки ровной толщины. Так все кусочки будут одинаковыми. Но это не обязательно.

Накладываем кусочки арбуза в 3 литровую банку. В среднем в банку помещается около 2.2 килограмма арбуза. У нас получилось, что арбуз, который весил 8.5 килограмм, почти весь влез в две 3 литровые банки.

Делаем теперь рассол. По этому рецепту арбуз получается резким, прямо идеальная закуска.

Рассол №2(на две 3 литровые банки)

2 литра воды
50 грамм уксуса
4 столовых ложки сахара(100 гр.)
2.5 столовых ложки соли(75 гр.)

Заливаем арбузы рассолом и ставим стерилизоваться на 20 минут.

Как и в первом рецепте, стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не надо увеличивать время стерилизации, главное замечать время не с момента постановки на огонь, а с момента закипания.

А это я уже подготовил вспомогательные приспособления. Слева находится зажим для доставания горячих банок, а справа закаточная машинка. А закатываю я всегда на полотенце, чтобы банка не скользила по столу или стулу.

Еще раз повторюсь, но по этому рецепту маринованные арбузы получаются резкие, очень похожи на бочковые.

Маринованные арбузы с яблочным уксусом

Этот рецепт отличается немного от рассмотренных ранее. В этом рецепте мы не делаем рассол отдельно, а засыпаем все ингредиенты в 3 литровую банку.

Сперва накладываем арбузы, можно даже со шкурой, это на любителя. Засыпаем соль, сахар, и заливаем яблочный уксус. Заливаем кипятком до полной банки, ставим на 20 минут стерилизоваться.

Ингредиенты для рецепта с яблочным уксусом(на одну 3 литровую банку)

4 столовых ложки сахара(100 гр.)
1.5 столовых ложки соли(45 — 50 гр.)
100 грамм яблочного уксуса

Вкус у этих арбузов получается очень похож на рецепт с сиропом №2, только немного резче. Яблочный уксус отдельно не слышен. Во всяком случае родители не заметили разницы. А тут почти все рецепты опробованы родителями.

На этом наши рецепты маринованных арбузов не заканчиваются. Следующие рецепты без уксуса, в бочке.

Арбузы соленые в бочке на зиму рецепты

При солении арбузов в бочке есть правила, которые следует соблюдать.

Берутся маленькие арбузы, не переспелые, и не зеленые(родители всегда солили сорт «огонек», выращенный на своем огороде)
Горячей водой не заливать(это не маринованные арбузы)
В бочку закладывать только целые арбузы(разрезанные арбузы портятся при длительном хранении)
Сверху арбузы накрывают гнетом, чтобы арбузы полностью были покрыты рассолом. Ну или можно тканью, листьями капусты или фруктовыми(смородина, вишня, яблоня).
В бочке обычно при засолке арбузов образуется густая слизь, если тепло в помещении. Это процесс естественный, и если сверху будет лежать прослойка листьев, то арбузы не подвергнуться гниению, а листья можно выбросить. В идеале гнет.

Первый рецепт бочковых арбузов

По этому рецепту родители часто закрывали целые арбузы в бочке. Для этого укладывались арбузы в бочку плотно, но не давились. Делался рассол, из расчета на ведро воды.

Рассол №1 для бочковых арбузов

10 литров родниковой воды
2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
1 стакан сахара, 250 граммовые(около 220 грамм)

Теперь заливаются все арбузы, и ставится гнет. Пробовать арбузы можно приблизительно через три недели.

Это самый простой рецепт засолки арбузов. Но родители солили их не один год. И я помню, как они и капустой пересыпали, и яблоки добавляли.

Конечно капусту потом не ели, но вкус был приятный. Яблоки тоже были интересные по вкусу, но мы отдельно квасили и яблоки. Квашеные отдельно были гораздо вкусней.

Второй рецепт бочковых арбузов

В этом году к нашим родителям приходили в гости их друзья. Так вот они принесли с собой два соленых арбуза.

Они настолько понравились родителям, что взяли у друзей рецепт. Он очень похож на тот рецепт, по которому они делали, но вкус отличался в лучшую сторону. А может быть просто свои уже приелись.

В бочку закладываются арбузы, но не просто закладываются, а слоями. Кладем слой тертой капусты, на них целые арбузы, затем опять слой капусты, а сверху капусты виноградные листья, в один слой. А затем опять слой арбузов.

И так до самого верха бочки. Сверху слой капусты, выравнивая, и несколько слоев виноградных листьев. Сверху на листья они положили ткань. Заливаем рассолом и ставим гнет.

Рассол №2 для бочковых арбузов

10 литров родниковой воды
2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
2 стакана сахара, 250 граммовые(около 440 грамм)

По мнению родителей, а этот рецепт очень им понравился, в меру резкие и в меру соленые. И с необычным вкусом. С виноградными листьями они еще не пробовали.

Если же вам столько не надо, а соленых арбузов хочется попробовать, то можно их сделать по следующему рецепту.

Рецепт соленых арбузов без уксуса

Этот рецепт делается не на зиму, а на сейчас. Делается без уксуса, без стерилизации, и конечно без закатывания. Делается он в банках, можно даже в литровых.

Мы обычно так делали раньше, когда покупали арбуз, свои всегда позже созревали, и он оказывался либо не сладким, либо вообще только розовым. Вот такой арбуз идеально подходит для этого рецепта.

Мы тогда его резали на части, накладывали в 3 литровую банку, если арбуз был большим, и в литровую, если был маленьким. И заливали теплым рассолом.

Рассол для арбузов на литр воды

Один литр воды кипяченой
Столовая ложка сахара
Столовая ложка соли

Готовим рассол так, заливаем кипятком, все хорошо перемешиваем и оставляем остывать. В банку накладываем кусочками арбуз, мы обычно это делали с кожурой, и между кусочками кладем несколько листьев вишни, несколько листьев черной смородины, веточку укропа и зубчик чеснока. Чеснок желательно разрезать на части.

Можно вместо листьев положить веточки. Они тоже дадут хороший аромат. Все это заливаем теплым рассолом, накрываем крышкой, и ставим бродить при комнатной температуре.

Приблизительно через 3 — 4 дня арбузы можно пробовать. Вкус получается довольно оригинальный, но вкусный. Если кто любит соленые арбузы, то он оценит этот рецепт.

Такая вот подборка арбузов на зиму у нас собралась.

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепты заготовок с фото

7 августа 2020, 18:35

Арбузы на зиму можно заготовить в банках в пряном маринаде

Ирина Павлина

редактор

Заготовки из арбуза отличаются большим разнообразием. Из сочной мякоти можно делать варенье, компоты, варить нардек – арбузный мед. Мы предлагаем приготовить маринованные арбузы в банках.

Для заготовок нужно выбирать спелые, но не перезревшие плоды. Идеально подходят арбузы средней величины – килограммов 5-7. Чересчур большие ягоды могут иметь избыток удобрений.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Арбуз на зиму сладкий

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

2 кг арбуза
3 ст.л. меда
1 ст.л. сахара
2,5 л воды
160 г уксуса 9%
1 ст.л. крупной соли

Способ приготовления:

Арбуз тщательно помыть, разрезать на треугольники вместе с кожурой. Семечки по возможности удалить. Чтобы арбуз было удобнее расфасовать по банкам, у каждого треугольника нужно срезать уголки на кожуре.
Плотно выложить ломтики арбуза в стерилизованные банки. Залить кипятком, дать постоять 10 минут, перелить воду в сотейник, а арбузы еще один раз залить горячей водой.
Снова вылить жидкость в сотейник. Довести до кипения на сильном огне, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать, чтобы кристаллы растворились.
Влить мед, перемешать, готовить на слабом огне 5 минут, в конце добавить уксус и снять с плиты.
Залить дольки арбуза в банках горячим маринадом.
Закрыть металлическими крышками, перевернуть и накрыть пледом. Дать полностью остыть.
Хранить маринованный арбуз в темном прохладном месте.

Маринованные арбузы без стерилизации

Хрустящие арбузы на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

2,5 кг арбузов
1 л воды
60 мл уксуса
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
5 шт. перца горошком
2 лавровых листа

Смотрите видео, как выбрать арбуз:

Способ приготовления:

Банки промыть теплой водой с содой. Затем поставить стерилизоваться любым способом.
Арбуз нарезать на кусочки, которые удобно будет раскладывать по банкам, сильно утрамбовывать не нужно. Между слоями выложить перец и лавровый лист.
Банки с дольками арбуза залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками, и дать постоять в таком виде пять минут. Затем осторожно слить воду в кастрюлю.
Поставить на огонь, в процессе варки добавить соль с сахаром, перемешать, варить маринад пять минут, в конце влить уксус (при желании можно использовать лимонную кислоту).
Половником разлить маринад по банкам и сразу же закатать крышками. Перевернуть, укутать теплым одеялом и дать остыть в таком виде. После чего убрать на хранение.

Маринованные арбузы в 3-х литровых банках

Консервированные арбузы

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

2 кг арбузов
6 шт. перца горошком
15 г соли
30 г сахара
90 мл уксуса

Способ приготовления:

Арбуз тщательно помыть под проточной водой, затем нарезать такими кусочками, которые легко пройдут сквозь горлышко банки.
Чистую банку наполнить кусочками арбуза, залить кипятком до самого горлышка, накрыть крышкой и отставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, отправить на огонь, повторно довести до кипения.
Насыпать в банку соль и сахар, налить уксус и добавить черный перец горошком, залить кипящей водой и закрыть герметично.
Встряхнуть банку, чтобы кристаллы сахара и соли быстрее растворились, перевернуть вверх дном, укутать в плед и оставить на сутки.
Хранить заготовку в погребе.

Напомним, ранее мы называли пять признаков, по которым можно выбрать вкусный и сочный арбуз. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом салата из арбуза с фетой.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Консервированные арбузы вкусные — Лучшие кулинарные рецепты

Маринованные арбузы на зиму, рецепт с фото

Как готовить на зиму солёные консервированные арбузы в банках.

Рецепт маринованных арбузов весьма специфичен и на любителя, ведь не всем нравятся соленые арбузы. Но я не представляю себе, как можно пережить зиму без консервированных арбузов. Рецепт проверенный, от бабушки-мастера по закаткам и закруткам на зиму. Весь процесс закатки арбузов на зиму не должен нарушаться, поскольку банки потом могут вздуться и все труды будут напрасными.

На 1 арбуз в 10 кг понадобится 8 2-х литровых банок и около 8 литров воды для рассола.

Для приготовления 1 л. рассола:

1 ст.л. соли;
1,5 ст.л. сахара;
1 ч.л. аскорбиновой или лимонной кислоты.

Специи из расчёта на 1 2-х литровую банку:

2 веточки сельдерея;
6 зубчиков чеснока;
4 горошины черного перца;
2 горошины душистого перца;
2-3 соцветия укропа.

Рецепт маринованных арбузов.

1. Банки очень тщательно моем. На дно каждой укладываем 2 веточки сельдерея, 4 горошины чёрного и 2 горошины душистого перца. Чеснока берем половину, то есть 3 зубчика, разрезаем его на несколько частей и тоже кидаем на дно банки.

2. Набираем в кастрюли воду из расчета примерно 1,3 литра воды на 1 2-х литровый бутыль. Очень важно при этом запомнить вместимость кастрюль, которые используете. Изначально воды берем больше, оставшуюся закипевшую воду и позже рассол из нее лучше оставить в кастрюле, чем потом при недостачи воды отдельно ее кипятить, нарушая пропорции рассола. Ставим кастрюли с водой на большой огонь.

3. Арбуз моем и режем как на фото. Должны получиться такие узкие треугольники, которые влазили бы в горлышко банки. При необходимости срезаем кусочки корки.

4. Нарезанный арбуз складываем вертикально в банки. Кусочки арбуза должны плотно прилегать друг к другу.

5. К этому времени уже должна закипеть вода. Заливаем банки с арбузами крутым кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и выдерживаем 30-40 минут.

6. Воду сливаем обратно в кастрюлю. Сверху в банки кладем по 3 зубчика чеснока.

7. Стерилизуем крышки для банок. Складываем их в маленькую кастрюлю с водой и кипятим.

8. Из слитой с арбузов воды готовим рассол. Добавляем на 1 л. воды 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ч.л. аскорбиновой кислоты.

9. Доводим до кипения и заливаем крутым кипящим рассолом сперва 1 банку до самого верха.

10. Тут же накрываем банку крышкой и закатываем.

Также поступаем и с остальными бутылями, причем удобно кого-то попросить Вам помочь: залили бутыль крутым кипящим кипятком, накрыли горячей стерилизованной крышкой, закатали, перевернули и отнесли в теплое место. Тут же нужно послушать, насколько хорошо закатан бутыль, не пропускает ли крышка воздух. Закатанные банки ставим на одеяло крышкой вниз плотно друг к другу. Хорошо укутываем и оставляем в одеяле на сутки. Важно! Только закатанные маринованные арбузы должны стоять в теплом месте без сквозняков. Через сутки их можно перевернуть обратно и снять одеяло. Еще в течение недели периодически проверяйте банки, чтобы они не повзрывались. Если крышки начнут вздуваться, значит процесс закатки в чем-то был нарушен. Рассол с бутылей следует слить и пару раз переварить, прежде чем закатывать.

[neutral title=”Маринованные арбузы на зиму, рецепт с фото”]
Как готовить на зиму солёные консервированные арбузы в банках.

Источник: wowcook.net

[/neutral]

к содержанию ↑

Арбузы консервированные в банках

Арбузы зимой чаще всего употребляются не как десерт, а в качестве закуски. Как готовить соленый или моченый арбуз в бочке мы с вами уже обсуждали. Сегодняшний рецепт для тех, у кого нет погреба, и кто ищет рецепт, как приготовить арбузы в банках.

Консервированные арбузы в банках получаются не такие соленые, рассол в них типа помидорного, в нем больше сахара. В качестве консерванта в маринаде можно использовать аспирин, уксус или лимонную кислоту.

Моя мама (в рецепте представлено ее фото) предпочитает в заготовках на зиму арбузную корку снимать, говорит, в кожуре все нитраты собираются. Но можно готовить маринованные арбузы и с ней, это уже на ваше усмотрение.

Даже если вам попался несладкий арбуз, его можно использовать для засолки. В этом вся и прелесть. Рецепт простой, без стерилизации, справится даже дилетант. Принцип приготовления консервированных арбузов идентичен, разница лишь в заливке, которую каждый может выбрать себе по вкусу.

к содержанию ↑

Ингредиенты:

Арбуз,
Вода,
Соль,
Сахар,
Аспирин или уксус или лимонная кислота.

Процесс приготовления:

Я расскажу, как консервировать арбузы с аспирином, поскольку многие хозяйки и моя мама утверждают, что без аспирина арбузы в банках могут взорваться.

Банки объемом 3 литра (рецепт маринада именно на трех литровые банки) помыть с содой, ополоснуть хорошо водой и простерилизовать на пару, в мультиварке, микроволновке или духовке.

Арбуз сполоснуть водой, разрезать пополам, а потом на дольки (куски). Зеленые корки срезать. Арбузную мякоть разложить в банки и залить кипятком. Накрыть крышками. Они должны постоять десять минут.

В кастрюлю с банок аккуратно слить арбузную воду, придерживая металлической крышкой или специальной пластиковой с отверстиями. На каждую порцию жидкости с 3-х литровой банки кладется 4 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли. Рассол прокипятить около 5 минут и кипящим разлить обратно по банкам с арбузными дольками. В каждую 3-х литровую банку кладется 3 таблетки аспирина. Тут же арбузы закатываются ключом, в перевернутом состоянии они ставятся на плед или одеяло и в укутанном состоянии охлаждаются.

Если по каким-то убеждениям аспирин в заготовках вам не по душе, его можно заменить лимонкой, уксусом или уксусной эссенцией. На 3-х литровую банку кладется 1 чайная ложка лимонной кислоты или 70 мл уксуса 9 % или 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Вот только консервированные арбузы без аспирина рекомендуется стерилизовать не менее 20 минут, а потом только закатывать (уксус или любой другой консервант добавляется сразу после стерилизации и потом банка закатывается).

Дорогие друзья, если у вас имеется свой проверенный рецепт консервированных арбузов на зиму, будем рады обсудить его в комментариях ниже.

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

Как засолить арбузы в капусте — >>

[neutral title=”Арбузы в банках на зиму”]
консервированные или маринованные арбузы в банках на зиму рецепт с аспирином уксусом или лимонной кислотой сайт записная книжка

Источник: zapisnayaknigka.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

3 главных рецепта консервирования арбузов

Один из вкусных признаков лета – полосатое чудо – арбуз. Эту сочную ягоду одинаково любят и дети, и взрослые. Сладкие, ароматные бахчевые культуры не только вкусные, но ещё и полезные. Единственный недостаток – арбузная пора заканчивается очень быстро. Сделать из этих плодов компот или варенье достаточно сложно. Зато приготовить консервированные арбузы под силу любой хозяйке.

Закуска с пикантным вкусом станет прекрасным дополнением монотонного зимнего рациона. Она замечательно разнообразит меню, понравится всем домочадцам и удивит гостей.

Если у вас не имеется погреба, то засолить арбуз можно методом консервации: в банки. Вкус такой закуски будет менее соленым, чем у моченой ягоды.

Промокод на бесплатную доставку ” lediveka ”

к содержанию ↑

Что потребуется для приготовления закуски?

Такое блюдо может показаться необычным даже для настоящих любителей арбузов. Оно готовится из вроде бы несовместимых по вкусовым характеристикам компонентов.

Чтобы сделать маринованные арбузы, следует приготовить:

Спелый, сочный, свежий арбуз. Если он окажется не слишком сладким- ничего страшного.
Стеклянные банки. Их объем может быть разным. Подойдут и емкости на один литр, и на три литра. Банки следует помыть с мылом, ополоснуть и провести их стерилизацию на пару. Для этого подойдёт мультиварка, духовка или микроволновая печь.
Крышки для консервации и закаточную машинку.

Арбуз следует хорошо помыть и порезать на кусочки среднего размера. Если ягода имеет толстую корку, то её целесообразно срезать. Тонкая не станет помехой для консервации, поэтому её оставляют. Это увеличивает время стерилизации до 20 минут.

Существует много рецептов того, как сделать консервированные арбузы. Они все основаны на одинаковом принципе. Разница состоит только в способах приготовления заливки. В любую рецептуру входят соль и сахар. Функцию консерванта может исполнять уксус, аспирин или лимонная кислота.

Дольки арбуза следует складывать в банку максимально аккуратно. Их нельзя утрамбовывать, потому что арбуз имеет нежную мякоть.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

к содержанию ↑

Рецепт первый: арбуз с хреном

Приготовление такого остро-сладкого блюда начинается с обязательной процедуры: арбуз моют в теплой проточной воде. Затем его следует насухо протереть. На один арбуз понадобиться 50 мл 9% уксуса, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара-песка.

В рецептуру также входят смородиновые листья, соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, листья хрена. Их дозировка остается на усмотрение хозяйки.

Все зеленые составляющие необходимо тщательно промыть. Внутреннюю сторону банки смажьте медом. Кусочки арбузов (можно прямо с коркой) сложите в банки. Между ними следует засыпать смесь, в которую входит чеснок, укроп и листья хрена. С чеснока предварительно снимите шелуху и нарежьте его на тонкие пластинки. Хрен необходимо очистить и порубить мелкими кусочками.

Сделайте рассол, доведите его до кипения. Залейте горячий состав в банки. Оставьте заквашиваться на трое суток. Чтобы сделать консервацию на зиму, слейте рассол. Снова перекипятите его. Повторно залейте арбузы и закройте банки крышками. Банки переверните вниз крышками и укутайте теплым покрывалом.

к содержанию ↑

Рецепт второй: с аспирином

Он предназначен для тех, кто не любит уксус. Вместо этого ингредиента можно воспользоваться аспирином. После стерилизации банок, сложите в них кусочки арбузов. В эти емкости следует залить горячую воду. Пусть они постоят около 10 минут.

Слейте воду и приготовьте рассол, используя такие компоненты:

1 столовая ложка соли;
1-2 столовых ложек сахара.

Это количество указано из расчета на трехлитровую банку. После добавьте в каждую емкость с кусочками арбуза 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Затем влейте в банки кипящий рассол и закатайте металлическими крышками.

к содержанию ↑

Рецепт третий: для сладкоежек

Этот способ консервации отличается повышенным количеством сахара. Его на один арбуз понадобится целых 12 столовых ложек. Среди прочих составляющих: 3 столовые ложки соли, 120 мл 9% уксуса, 2,5 литра воды и 5 зубчиков чеснока.

Вымойте полосатую ягоду. Обсушите полотенцем и нарежьте арбуз на одинаковые по размеру треугольники. Банки простерилизуйте не менее 15 минут. Заполните их кусочками подготовленного арбуза. Положите туда же чесночные зубчики. Вскипятите воду и залейте в банку. Оставьте на полчаса.

В это время займитесь приготовлением маринада. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Доведите её до кипения. Положите в воду соль и сахар. Проварите состав не более трёх минут. Слейте воду из емкостей с арбузными кусочками и чесноком. Эту процедуру следует делать очень аккуратно. Для неё удобно использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями. Сразу же залейте арбузные заготовки кипящим маринадом. После добавления уксуса, проведите 40-минутную стерилизацию.

Переверните емкости вверх донышком. Укутайте консервацию теплым одеялом. Когда рассол в банке станет совсем холодным, можно поставить их дном вниз.

Теперь осталось только найти подходящее место для хранения. Оно должно быть прохладным и темным.

Морозной зимой на вашем столе появится изумительное и аппетитное блюдо из консервированных арбузов. Если летом ягода с бахчи является прекрасным десертом, то в холодное время года она превращается в экзотическую закуску. Увидеть посреди января кусочек лета на блюде – ни с чем несравнимое удовольствие. Кисло-сладкое лакомство станет фаворитом зимнего меню.

Главное успеть в арбузный сезон спрятать несколько сладких ягод в стеклянные банки!

[neutral title=”Консервированные арбузы (рецепт приготовления)”]
Оригинальные и пикантные рецепты для домашних заготовок на зиму: консервированные арбузы. Какие секреты опытных хозяек помогут приготовить вкусную закуску и удивить всех за столом?

Источник: lediveka.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Заготовка арбузов в литровых банках и бутылях. Сладкие, солёные и пряные арбузы, консервированные в банках

Арбузы, безусловно, великолепны свежими.

В жару – самое наслаждение отрезать от полосатого бока холодную сочную дольку. Но, вопреки многочисленным скептикам, консервированные арбузы, в том или ином виде – замечательный, и весьма популярный продукт.

Любители вкусовых контрастов ценят маринованную арбузную мякоть за непередаваемый словами, характерный вкус.

к содержанию ↑

Арбузы, консервированные в банках – общие принципы приготовления

• Консервации пригодны спелые арбузы, с яркой, не рыхлой мякотью. Большую сочную ягоду консервируют в большую стеклянную тару ёмкостью 3 литра. Так же можно законсервировать арбузы и в литровых банках. Стеклянную тару можно брать с закручивающимися крышками или обычную, предназначенную для закатки крышек ручным ключом.

• Стеклянные ёмкости перед использованием обязательно промывают очень тёплой водой с содой, тщательно очищая моющим средством сильнозагрязнённые участки. Особое внимание уделяют горлышку, а точнее, его ободку. Промытую тару обсушивают и стерилизуют.

• Стерилизацию можно произвести в духовке, выдержав в ней банки при 150 градусах не менее 10 минут или над паром, до полного их просыхания. Металлические крышки так же хорошо промывают кипятком, а затем дополнительно кипятят минут 10, или чуть больше. После этого их обязательно просушивают на чистом полотенце.

• Арбуз нарезают крупными дольками таким образом, чтобы они легко проходили внутрь банки. В большинстве случаев кожуру не срезают и не удаляют косточки, но для заготовки арбузов в литровых банках, кожуру лучше убрать, чтобы в маленькие ёмкости уместилось больше мякоти.

• Заготовленные арбузы в банках могут быть маринованными, солёными, кисло-сладкими, даже пряными. Вкус готовой консервации зависит от того, какой вид маринада использовался, и какие дополнительные специи и пряности использовались.

• Чтобы консервация хранилась долго, большинство маринадов приготовляют с уксусом или лимонной кислотой. Если добавление таких составляющих в маринад не предусмотрено, в саму банку перед заливкой обязательно кладут аспирин. Если консервируют в 3-литровых ёмкостях – добавляют три таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты), при консервации арбузов в литровых банках, достаточно положить одну.

• Герметично укупоренную консервацию плотно укутывают в одеяло и выдерживают под ним не менее двух суток или до полного охлаждения.

к содержанию ↑

Маринованные арбузы в литровых банках с пряностями

Для приготовления маринада, на 1 л воды:

• ложка рафинированного сахара;

• 30 гр. крупной поваренной соли;

• уксусная пищевая эссенция – 2 ч. л.;

• горький перец, лаврушка, листья свежего хрена, палочки корицы, любисток.

1. Арбузы тщательно обмойте в тёплой воде. Особое внимание уделите сильнозагрязнённым местам. Чтобы грязь отмылась лучше, возьмите чистую поролоновую губку.

2. Нарежьте арбузную мякоть крупными дольками такого размера, чтобы они свободно проходили внутрь литровой банки.

3. На дно обработанных над паром ёмкостей уложите хрен, сверху выложите куски мякоти. Добавьте корицу, любисток, лаврушку и горький перец.

4. Отмеряйте нужный объём отфильтрованной воды и поставьте вскипать. В горячей жидкости растворите сахар, соль и доведите до кипения.

5. Как только маринад начнёт интенсивно кипеть, снимите с огня. Сразу влейте в него уксусную эссенцию и, хорошо размешав, разлейте по наполненным банкам.

6. Накройте ёмкости стерильными крышками для закатки и простерилизуйте не менее 20 минут. Затем достаньте и герметично закатайте.

к содержанию ↑

Солёные арбузы, консервированные в банках с чесноком

Ингредиенты на 9 литров (3 бутыли, 3-литрового объёма):

• 10 кг спелых, среднеразмерных арбузов.

На один литр рассола:

• одна ложка крупной поваренной соли;

• две ложки сахара;

• свежие листья чёрной смородины;

• свежие листья вишни;

1. Хорошо промойте банки в горячей воде с содой или содовым раствором, тщательно смойте оставшиеся следы моющего средства. Просушите тару, установив на решётку или полотенце горлышками вниз.

2. В тёплой воде под краном обмойте подготовленные листочки и зонтики укропа. Затем разложите по полотенцу и оставьте на некоторое время, чтобы просохли.

3. Чистый арбуз положите на разделочную доску и отрежьте с обеих сторон края до самой мякоти. Нарежьте кругами и каждый разрежьте на сегменты.

4. Не удаляя кожуры и косточек, сложите арбузные кусочки в большую миску.

5. В каждую просушенную банку, на дно, положите два вишнёвых, три черносмородиновых листочка и два укропных зонтика.

6. Заполните банку на три четвёртых объёма кусочками арбузной мякоти, сверху положите лаврушку, перец горошком и тонкие пластинки чеснока.

7. Точно определить необходимое количество рассола невозможно, в одну трёхлитровую ёмкость с арбузами входит чуть больше литра рассола. Но стоит отметить, что его объём может изменяться в зависимости от зрелости и водянистости ягоды.

8. В большой кастрюле поставьте вскипать около пяти литров отфильтрованной воды и сразу всыпьте в неё необходимое количество сахара и соли исходя из указанного расчёта.

9. Как только рассол начнёт кипеть, понизьте пламя и проварите его не менее минуты. Затем снимите с плиты, введите уксус и залейте кипящей жидкостью уложенные в банки дольки так, чтобы он доходил до самого горлышка. Накройте прокипячёнными крышками, поставьте стерилизовать на 20 минут.

10. По окончании стерилизации достаньте банки и прокатайте консервным ключом.

к содержанию ↑

Кисло-сладкие арбузы в банках с мёдом и лимонной кислотой (без стерилизации)

Ингредиенты на банку, ёмкостью 3 л:

• полтора килограмма арбуза.

Для маринада, в расчёте на литр:

• три столовых ложки любого натурального мёда;

• чайная ложечка мелкой кухонной соли;

• ложечка лимонной кислоты.

1. Обмытый тёплой водой арбуз нарежьте кругами, толщиной около 4 сантиметров. Каждый такой круг разрежьте на восемь долек.

2. Поместите кусочки в заранее простерилизованные банки, не докладывая до горлышка на 2 см, залейте кипятком и сразу слейте его.

3. Измерьте объём получившейся жидкости. Добавьте в неё все необходимые составляющие маринада, правильно рассчитав их количество, хорошо размешайте, до полного их растворения и поставьте на средний нагрев.

4. Кипящим маринадом залейте уложенные в банки дольки, под самое горлышко и сразу закатайте ёмкости прокипячёнными крышками для закатки.

5. После этого поставьте консервацию крышками вниз на махровое полотенце и плотно укутайте тёплым одеялом. Не менее чем через двое суток раскутайте и уберите на место хранения.

к содержанию ↑

Арбузы в банках без стерилизации с аспирином – «Особые»

• небольшого размера арбузы – 1,5 кг;

В маринад, на каждый литр питьевой воды:

• поваренная соль, крупная, садочная – 1 ст. л.;

• большая ложка любого мёда.

1. Некрупными, аккуратными «скибочками» нарежьте арбуз. Убирать косточки и срезать кожуру не нужно.

2. Хорошо промойте корень хрена и нарежьте его колечками сантиметровой толщины. Опустите их в заранее подготовленную для консервации стеклянную тару, примерно по 30 грамм в каждую ёмкость, а сверху до плечиков неплотно уложите дольки арбуза. Добавьте аспирин.

3. В большую кастрюлю отмеряйте необходимый объём воды и поставьте ёмкость на сильный огонь. Как только закипит, убавьте нагрев, добавьте соль с мёдом и хорошо размешайте. Не переставая перемешивать, проварите до растворения добавленных составляющих. Затем быстро вскипятите, и разлейте по банкам.

4. Накройте прокипячёнными, стерильными консервными крышками и прокатайте их ручным закаточным ключом.

5. Обязательно укутайте перевёрнутые на горлышко заготовки одеялом, и выдержите под ним до полного охлаждения.

к содержанию ↑

Сладкие арбузы в литровых банках без кожуры и косточек с мёдом

• 8 кг спелого арбуза;

• отфильтрованная питьевая вода – 9 л.;

• 350 гр. светлого или тёмного мёда;

• 5 больших ложек соли;

• 300 мл пищевого уксуса (9%).

1. Обмойте арбуз тёплой водой и нарежьте его кругами 5 см толщины. Затем срежьте всю кожуру, нарежьте крупными кубиками или брусочками и аккуратно выберите семечки.

2. Подготовленные по рекомендациям банки наполните кусочками мякоти так, чтобы они доходили лишь до плечиков и влейте до самого горлышка кипяток.

3. Выждав 10 минут, слейте отвар в кастрюлю, добавьте в него мёд, сахар, соль и на среднем нагреве, не переставая размешивать, доведите до кипения.

4. Снимите с огня почти готовый маринад, введите в него уксус и разлейте по банкам, стараясь наливать под самое горлышко. Накройте чистыми прокипячёнными крышками и герметично закатайте их.

5. На 2 суток горячую консервацию поместите под тёплое одеяло, перевернув банки кверху дном.

к содержанию ↑

Арбузы в банках с помидорами и горчицей – «Ассорти»

Ингредиенты для трёх, 3-литровых ёмкостей:

• спелые красные томаты – 3 кг;

• пять зубчиков чеснока;

• горчичный порошок – 3 ч. л.;

• столовый 9% уксус – 50 мл в одну банку.

• 2 ложки сахару, без горки;

• 1,5 ст. л. – крупномолотой соли.

1. Нарежьте арбуз аккуратными кусочками, величиной не больше помидора. Извлеките все косточки, а если кожура толстая, то срежьте и её. Промойте и обсушите томаты.

2. В чистые, желательно стерильные банки уложите помидоры, переслаивая их кусочками арбуза. Плотно не утрамбовывайте, чтобы не деформировать арбузную мякоть.

3. Под самое горлышко залейте всё кипятком и 5 мин. выдержите, накрыв стерильными крышками. Затем аккуратно сцедите жидкость, вскипятите её и опять залейте в банки. Через пять минут снова сцедите, измерьте объём, чтобы точно рассчитать количество составляющих маринада и поставьте закипать.

4. В каждую трёхлитровую банку, сверху положите пластинки чеснока, примерно по полтора зубчика, и по чайной ложке горчицы.

5. В горячий настой всыпьте сахар с солью, перемешайте до полного их растворения, и, как только закипит, разлейте маринад по банкам с таким расчётом, чтобы сверху можно было долить в каждую по 50 мл уксуса. Влейте уксус.

6. Герметично закатайте консервацию стерильными крышками и оставьте под одеялом, до полного охлаждения.

к содержанию ↑

Арбузы, консервированные в банках – хитрости приготовления и полезные советы

• Не берите для консервации перезрелые плоды с рыхлой, не сочной мякотью. Кусочки не будут держать форму, и развалятся при первой же заливке кипятком.

• Для заготовки арбузов в литровых банках обязательно срезайте с кусочков кожуру.

• Если консервируете в больших ёмкостях, а кожура излишне толстая, убирайте её. Косточки удаляют по желанию.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

[neutral title=”Рецепты арбузов, консервированные в банках, секреты выбора”]
Арбузы, консервированные в банках: рецепты от простых до изысканных, заготовки с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

[/neutral]

Рецепт желе из арбуза — Еда в банках

Когда я думаю о фруктах, которые можно консервировать, на ум сразу приходит не арбуз. По правде говоря, я бы даже не подумал о том, чтобы положить его в свой горшок с вареньем, если бы не просьба моего товарища, бывшего Slashfoodie, Стефа из Cupcake Project.

Она пыталась найти способ приготовить кекс с арбузом, в котором был бы вкус дыни, не прибегая к добавкам, которых нет в природе.Один из ее читателей предложил использовать желе из арбуза, и поэтому она обратилась ко мне с просьбой. Готова ли я попытаться создать такой, который она могла бы использовать в торте?

Я всегда готов принять вызов, поэтому принял удар. Во время готовки меня мучило беспокойство, так как арбузный сок приобрел немного странный запах, когда он был горячим. Я использовал пектин и довел сироп до температуры 220 градусов в надежде получить хороший заливной набор.

Только когда я проверил банки на следующее утро после консервирования, они не застыли плотно.Содержимое было густым, но все еще рыхлым. Я вздохнул и убрал банки, полагая, что мне нужно попробовать еще раз. Однако, прежде чем мне удалось приготовить еще одну партию, я вернулся к первому набору банок и обнаружил, что пока они сидели, пектин активировался, и они отлично желировались. После дегустации я был счастлив обнаружить, что желе было намазываемым, сладким, терпким и сильно арбузным. Еще один вариант лета в банке. Я продана!

Ингредиенты

5 стаканов белого сахара
5 столовых ложек порошкообразного пектина
6 чашек арбузного пюре (удалите семена перед приготовлением пюре)
1/2 стакана лимонного сока в бутылках

Инструкции

Взбейте сахар и пектин в пудре до полного растворения.Смешайте арбузное пюре, сахар / пектин и лимонный сок в большой нереактивной кастрюле.
Доведите до кипения и дайте варить, пока температура зарождающегося желе не достигнет 220 градусов. Это может занять от 15 до 30 минут, в зависимости от ширины кастрюли, температуры плиты и даже погоды. Прежде чем снимать набор с огня, проверьте набор с помощью блюдца, чтобы убедиться, что он застынет.
Снять с огня и разлить по подготовленным банкам. Протрите диски, закройте крышки и накрутите ленты.Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.
Когда время истечет, достаньте из консервного автомата и дайте банкам остыть. Когда они достаточно остынут, снимите кольца и проверьте уплотнения. Можно есть сразу или хранить в закрытых банках в прохладном темном месте до года.

Примечания

* Для застывания этого желе может потребоваться до одной недели. Пожалуйста, дайте ему время.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/watermelon-jelly-recipe-2/

Острые сладкие огурцы из арбуза

Арбуз, арбуз, сладкие летние животы сока и сладости, мы едим его до корки, снова и снова, и бросаем зеленые полукруги корки в компост без мысль.Однако нам не следует этого делать, потому что кожура — это особый вид существа, по вкусу более близкий к своему кузену огурцу. На Юге его часто сильно подслащивали и мариновали в кипящей водяной бане, и последующие поколения считали его символом бережливости. «Эти старожилы ничего не пропустили!»

А теперь давай. Сахар недешевый, а уксус требует приготовления. Не говоря уже о жарком, жарком времени, проведенном на кухне в жаркий, душный летний день. Нет, они приготовили эти соленья не потому, что им отчаянно нужна была еда.Они сделали их, потому что они были ХОРОШИМИ.

Наш взгляд на эти старинные угощения немного более зажигательный, чем у классических, по-прежнему сладкий, но прекрасно сбалансированный с уксусом и жаром перца. Нам они больше всего нравятся в виде копий на сырной тарелке, нарезанных с приправой или поданных в любом случае с приправленным мясом на гриле. Используйте оставшийся рассол для заправки салатов.

Этот рецепт взят из фантастической книги по консервации «Полная книга солений: 250 рецептов от солений и приправ до чатни и сальсы», написанной Дженнифер Маккензи.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

Обратите внимание, что эти соленые огурцы нужно замочить на ночь в соленом рассоле перед обработкой.

Проезд

День 1

Нарежьте арбуз кружочками или кружочками, а красные фрукты срежьте. Нам не нужно говорить вам, что с этим делать… но мы можем предложить коктейль на гриле или agua fresca…

С помощью острой овощечистки или ножа для очистки овощей срежьте всю внешнюю зеленую корку.
Обрежьте арбузную корку на дольки, которые поместятся в пол-литровую банку.

В большой неактивной миске выложите корку и соль. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, затем залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ломтики. Накройте миску и поставьте в холодильник на срок от 12 до 24 часов.

День 2

Отложить кожуру на дуршлаг и хорошо промыть. Снова слейте воду.

В большой кастрюле смешайте кожуру с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее на 1 дюйм.

Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока он не станет мягким.

В другой кастрюле смешайте специи, сахар, уксус и воду.

Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте высушенные ломтики цедры и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока цедра не станет прозрачной и гладкой, примерно 45 минут — 1 час.
Тем временем приготовьте консервный автомат для водяной бани и полные банки.
Поместите кожуру и целые специи в банки, оставив свободное пространство 1 дюйм.

Залейте горячую травильную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Плотно протрите банки и крышки крышек.

Обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться в горячей воде еще 5 минут. Выньте банки из консервного автомата и положите на чистые полотенца, чтобы они не растрескались.

Дайте банкам постоять при комнатной температуре в течение 24 часов, проверьте герметичность и охладите все, что не удалось герметично закрыть.Съешьте их в течение 2 недель.

СОВЕТ: Иногда эти соленые огурцы могут вытекать из банки после обработки. Это вызвано плавающими фруктами; этап замачивания является ключевым фактором, помогающим сохранить кожуру под рассолом. Тем не менее, если есть утечка, предположите, что уплотнение не работает, и храните протекающую банку в холодильнике.

Охладите перед едой для лучшей текстуры.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане.Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

К вам

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Рецепт маринада из арбузной цедры и их применение

Моя мама любит использовать их в качестве закусок, оборачивая их вокруг беконом, собирая их зубами и готовя в духовке до хрустящей, соленой и сладкой корочки.

Их довольно неприятно найти на местных рынках, и по ряду причин я ожидаю, что они будут лучше приготовлены дома: органический арбуз, специи, привезенные вручную из Индии, контроль качества. На рынке банка вдвое меньшего размера будет стоить около 4-5 долларов.

Маринованная кожура арбуза на водяной бане

Они будут храниться не менее года при условии, что при консервировании будет сделана печать.

Кожура 8-фунтового арбуза, очищенная, очищенная от мякоти и нарезанная кубиками
Много кошерной соли
Много воды
2 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса, рисового уксуса или яблочного уксуса
4 стакана сахара
1 т целых гвоздик
6 палочки корицы, длиной 3 дюйма или около того
1-2 Т-звездчатого аниса, целиком
Дополнительно: целая булава, связанная в марлевом мешочке (нельзя)

Очистите и измельчите кожуру арбуза и поместите кусочки в соленую воду на ночь, до 24 часов, при комнатной температуре.Вы должны использовать 3 тонны кошерной соли на каждый литр воды. Подождите несколько минут, затем дайте ему раствориться.

Слейте кожуру и положите в большую кастрюлю, например, кастрюлю для макарон. Залейте водой, просто накрыв кусочки. Варить на медленном огне около 40 минут, пока он не станет слегка полупрозрачным.

Снова слить и отложить. В той же кастрюле смешайте уксус и сахар. Доведите до кипения, добавьте специи и цедру арбуза, убавьте огонь и продолжайте варить еще 20-30 минут, пока все кусочки не станут полупрозрачными.

Немедленно переложите куски кожуры в чистые емкости для каменщиков или консервные банки, приготовьте и очистите новые крышки. Как только кожура будет распределена, вылейте специи и сироп для специй (за вычетом пакета мускатного ореха в марле) на кожуру примерно на 1/4 дюйма от верха, покрывая кусочки.

Закрутите крышки с умеренным усилием и поместите в большую кастрюлю (может быть, ту же, очищенную?), Наполненную теплой / горячей водой из-под крана, и доведите ее до слабого кипения. После закипания продолжайте в течение 10 минут, затем выключите огонь и дайте ему остыть.

Если вы заставите банки остыть быстрее, они, скорее всего, треснут или сломаются. Примерно через час все уплотнения, вероятно, утонут, показывая, что они пастеризованы и готовы к хранению. Если они не затонули через 24 часа, вам нужно будет повторить процесс водяной бани.

огурцов огурцов | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Кукамелоны — это очаровательные маленькие фрукты, которые по вкусу напоминают огурец и выглядят как крошечный арбуз.Этот рецепт быстрого приготовления маринованных огурцов в холодильнике больше похож на более поздний: с оттенком имбиря, душистого перца и звездчатого аниса, что делает его поистине уникальным.

Я наткнулся на эти огурцы несколько недель назад на фермерском рынке, и они были слишком милыми, чтобы отказаться от них.

Кукамелоны, также называемые мышиными дынями (OMG) или мексиканские кислые корнишоны, представляют собой крошечные, похожие на огурцы фрукты, произрастающие в Мексике и Центральной Америке. С толстой внешней оболочкой, похожей на арбуз, очевидно, откуда они получили свое название (я также думаю, что они немного похожи на яйца динозавров).

Вкус терпкий, как кисло-лимонный огурец. Кожица толще, чем у обычных огурцов, и более упругая, чем у арбуза.

Я купил их, не имея ни малейшего представления о том, что я собирался с ними делать, но соленые огурцы казались очевидным выбором.

Учитывая, что они обладают характеристиками как огурцов, так и дынь, я решил, что могу пойти одним из двух способов:

Относитесь к огурцам как к огурцам и замаривайте их в моем верном рассоле для маринованных огурцов с чесноком и укропом.

ИЛИ

Относитесь к ним как к дыне и замаривайте их в более ароматной смеси специй, как если бы вы использовали их для маринованной корки арбуза.

В данном случае я выбрал более позднее (но если вы предпочитаете огуречное направление, мой пряный рассол для огурцов с чесноком и укропом также хорошо подойдет для огурцов).

Ароматная смесь специй с оттенком тепла и пряностями имбиря создает уникальные вкусовые ощущения. Скорее всего, вы никогда не пробовали такого соленья. А их крошечная форма означает, что вы обнаружите, что в рот попадете несколько штук, одну за другой.

Как и любой другой рецепт рассола в холодильнике, дайте этим ребятам как минимум 24 часа, чтобы они полностью растворились в рассоле уксуса. По мере маринования кожица станет мягче, а специи придадут мякоть огурцов восхитительной пикантной специи.

Они будут храниться в холодильнике около 2 недель (обратите внимание, что я не тестировал этот рецепт консервирования на водяной бане; если вы хотите приготовить соленые огурцы для длительного хранения, я рекомендую поискать рецепт солений в надежном источнике, таком как Национальный центр Консервирование в домашних условиях или консервирование в шариках — любой рецепт соленого огурца отлично подойдет и с огурцами!

Соленые огурцы

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 24 часа
По этому рецепту получается одна банка на 8 унций / полпинты, полная солений; не стесняйтесь увеличивать объем рассола в зависимости от того, сколько у вас банок кукуамелонов.
Состав:
4 унции (115 г) огурцов
1/3 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки фильтрованной воды
1 столовая ложка сахарного песка
1 чайная ложка кошерной соли
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
5 ягод душистого перца
5 целых черных горошин перца
стручок аниса 1/2 звездочки
2 полоски свежего имбиря толщиной 1 дюйм (для снятия полоски используйте овощечистку)
Направления:
Кукмелоны промыть и срезать кончики соцветий.При желании можно половину, но это не обязательно. Поместите в промытую и стерилизованную банку для консервирования на полпинты вместе с хлопьями перца, ягодами душистого перца, горошком перца, анисом и имбирем.
В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Вылейте огурцы в банки, заполняя банку на 1/4 дюйма от верха (при необходимости вы можете долить немного воды). Закройте крышку и поместите в холодильник минимум на 24 часа.
Соленья хранятся в холодильнике до 2 недель.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Консервирование продуктов без сахара и соли — 9.302
Распечатать этот информационный бюллетень
П. Кендалл ^* (10/12)
Краткая информация…
Все фрукты можно безопасно консервировать или замораживать без сахара.
Рецепты сладких приправ и маринованных огурцов не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты.
Воспользуйтесь рецептами из надежных источников. Обработайте все соленья кипятком по расписанию, скорректированному с учетом высоты над уровнем моря.
Джемы и желе можно приготовить без добавления сахара, но они будут больше напоминать фруктовый желатиновый десерт, чем настоящее варенье или желе.
Соль не нужна для безопасной обработки консервированных или замороженных фруктов и овощей. Он необходим для консервирования большинства солений, вяленых и копченых продуктов.
Люди, которым необходимо ограничить потребление сахара или соли, часто задаются вопросом, безопасно ли хранить продукты без этих ингредиентов. Чаще всего да.
Консервирование фруктов
Рецепты консервирования фруктов обычно требуют добавления сахара или сахарного сиропа. Хотя сахар помогает сохранить текстуру, форму и цвет фруктов, он в первую очередь добавляется для аромата. Это не нужно для предотвращения порчи. Вы можете безопасно хранить все фрукты в воде или фруктовом соке, следуя надежным инструкциям по консервированию и обработке фруктов. Замените сироп или сахарный сок водой или фруктовым соком.
При консервировании без сахара используйте фрукты высокого качества.Перезрелые фрукты станут чрезмерно мягкими. С особой осторожностью соблюдайте меры, предотвращающие потемнение светлых фруктов. Для предотвращения или замедления потемнения можно использовать несколько обработок. Один из них — покрыть разрезанный фрукт раствором из 1 чайной ложки (3 г) кристаллической аскорбиновой кислоты или 3000 мг измельченных таблеток витамина С на стакан воды. Другой — опустить нарезанные кусочки в раствор из воды и аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты или лимонного сока. Используйте 1 чайную ложку (3000 мг) аскорбиновой кислоты, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока на 1 галлон воды.
Раствор аскорбиновой кислоты / воды служит желательным средством против потемнения, добавляет питательную ценность в виде витамина С и не меняет вкус фруктов, как это может сделать лимонный сок. Аскорбиновая кислота доступна в кристаллической или таблетированной форме в аптеках и супермаркетах. Также доступны смеси аскорбиновой кислоты, такие как аскорбиновая кислота в сочетании с сахаром или с лимонной кислотой и сахаром. Для этого следуйте инструкциям производителя. В таких смесях важным активным ингредиентом обычно является аскорбиновая кислота.Из-за разбавления другими веществами эти формы могут быть дороже, чем чистая аскорбиновая кислота.
Для достижения наилучших результатов подготовьте фрукты для консервирования без сахара, используя методы горячей упаковки, описанные в информационном бюллетене 9.347, Консервирование фруктов . Однако вместо сахарного сиропа используйте воду или обычные фруктовые соки без сахара. Хорошо подойдет сок, приготовленный из консервированных фруктов. Для приготовления доведите спелые измельченные фрукты до кипения на медленном огне. Процедите через чистый пакет для желе или ткань.Смеси несладкого яблока, ананаса и белого виноградного сока также являются хорошей начинкой для твердых фруктовых кусочков.
Если продукты аскорбиновой кислоты не используются для предварительной обработки нарезанных фруктов, их можно добавлять в консервированные соки или жидкости перед обработкой. Это поможет предотвратить потемнение плодов при хранении. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты или от 750 до 1500 мг измельченных таблеток витамина С на литр фруктов. Коммерческие смеси аскорбиновой и лимонной кислот также можно использовать в соответствии с инструкциями производителя.
Мед или светлый кукурузный сироп можно заменить до половины сахара, требуемого в рецепте консервного сиропа. Однако эти продукты не снижают калорийность или содержание углеводов в сахарном сиропе и, следовательно, не являются приемлемыми заменителями сахара для людей, соблюдающих диабетическую диету.
Замена сахарного сиропа простой водой снижает калорийность фруктовых консервов примерно на 205, 280 или 375 калорий на пинту, при условии, что 2/3 стакана жидкого, среднего или густого сиропа, соответственно, заменяются водой.
Отрегулируйте свободное пространство и добавьте крышки. Обрабатывать банки с фруктами, наполненные водой или фруктовым соком, как с фруктами, наполненными сиропом. Используйте рекомендованные USDA процедуры и расписания, скорректированные с учетом высоты.
При подаче консервированных фруктов без сахара учитывайте обмены фруктов как свежие или коммерчески приготовленные, несладкие или искусственно подслащенные.
Замораживание фруктов
Все фрукты можно замораживать без добавления сахара. Сахар не нужен для хранения замороженных фруктов, но он помогает фруктам дольше сохранять качество.
Ягоды и фрукты, такие как вишня, сливы, финики, виноград, дыни, кусочки ананаса и ломтики ревеня, которые не темнеют на воздухе, лучше всего замораживать в один слой на лотках, а затем упаковывать в пакеты для замораживания или контейнеры. Эти фрукты можно подавать частично размороженными, давая немного сока, но с некоторой замороженной твердостью, оставшейся в самих фруктах.
Фрукты светлого цвета, такие как яблоки, персики и абрикосы, хорошо замораживаются в несладком соке или воде. Упакуйте их в жесткие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для квадратных контейнеров и 1 дюйм для литровых контейнеров.Задержите потемнение светлых плодов одним из методов, описанных в разделе о консервировании фруктов без сахара. Искусственные подсластители, если таковые имеются, могут быть добавлены в воду в количестве, равном по сладости сахаросодержащему сиропу. Сделайте небольшую партию для проверки приемлемости перед замораживанием больших количеств.
Консервы и соленья
Рецепты сладких приправ и маринованных огурцов не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты. Попробуйте рецепты, в которых требуются искусственные подсластители, но не расстраивайтесь, если некоторые партии вам не понравятся.Готовые продукты часто бывают мягкими или имеют неподходящий вкус. При консервировании солений и приправ используйте метод кипящей водяной бани и время обработки, скорректированное с учетом высоты над уровнем моря.
Консервирование джемов и желе
Сахар способствует образованию геля, служит консервантом и придает вкус джемам и желе. Он также оказывает укрепляющее действие на фрукты — свойство, полезное при приготовлении консервов.
Джемы и желе можно неплохо приготовить без добавления сахара, но они больше напоминают десерт с желатиновыми фруктами, чем настоящее варенье или желе.Такие продукты обычно подслащиваются непитательным подсластителем и желируются неароматизированным желатином, камедями или модифицированным пектином. Джемы с меньшим количеством сахара, чем обычно, также можно приготовить из концентрированной фруктовой мякоти, которая содержит меньше жидкости и меньше сахара.
Для домашнего использования доступны два типа модифицированного пектина. Один гель с содержанием сахара на треть меньше. Другой — пектин с низким содержанием метоксильных групп, для гелеобразования которого требуется источник кальция.
Чтобы предотвратить порчу, обрабатывайте банки с джемом и желе с низким содержанием сахара в консервной бане с кипящей водой дольше, чем с обычным вареньем или желе.Тщательно соблюдайте рецепты и время обработки каждого модифицированного пектинового продукта. Изменение пропорции кислот и фруктов может привести к порче. Джемы и желе с низким содержанием сахара также можно хранить в холодильнике для использования в течение трех-четырех недель или в морозильной камере для более длительного хранения.
Примечание: джемы и желе без сахара содержат углеводы, которые естественным образом присутствуют во фруктах. Коммерческие низкокалорийные желирующие смеси могут содержать дополнительные углеводы в форме мальтодекстрина или других сахаридов.Джемы и желе, приготовленные с использованием искусственных подсластителей и желатина без вкусовых добавок или добавленного пектина, обычно содержат от 8 до 12 калорий (от 2 до 3 граммов углеводов) на столовую ложку. Те, которые сделаны с использованием коммерческой низкокалорийной желеобразной смеси, такой как мальтодекстрин, содержат от 16 до 20 калорий (от 4 до 5 граммов углеводов) на столовую ложку.
Паста из персика и ананаса с пониженным содержанием сахара
4 стакана высушенной мякоти персика (процедура ниже)
2 стакана сушеных несладких измельченных ананасов
1/4 стакана лимонного сока в бутылках
2 стакана сахара (по желанию)
Примечание: Этот рецепт может быть приготовлен с любой комбинацией персиков, нектаринов, абрикосов и слив, без сахара или всего с 2 чашками.
Урожайность: От 5 до 6 полпинт
Порядок действий: Тщательно вымойте 4–6 фунтов твердых спелых персиков. Хорошо слейте воду. Очистите и удалите косточки. Измельчите мякоть фруктов с помощью среднего или крупного лезвия или раздавите вилкой (не используйте блендер). Поместите измельченные или измельченные фрукты в кастрюлю на 2 литра. Медленно нагрейте, чтобы выделить сок, постоянно помешивайте, пока фрукты не станут мягкими. Поместите приготовленные фрукты в пакет для желе или ситечко, застеленное четырьмя слоями марли. Дайте соку стечь примерно 15 минут.Сохраните сок для желе или других целей.
Отмерьте 4 стакана высушенной фруктовой мякоти для приготовления намазывания. Смешайте 4 стакана мякоти, ананаса и лимонного сока в кастрюле на 4 литра. При желании добавьте до 2 стаканов сахара и хорошо перемешайте. Нагрейте и осторожно варите 10-15 минут. Достаточно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.
Быстро наполняйте чистые банки на полпинты или полпинты, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски; отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане.
Обрабатывайте полпинты в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10000 футов.Обрабатывайте пинты в течение 25 минут на высоте от 1001 до 3000 футов, 30 минут от 3001 до 6000 футов, 35 минут от 6001 до 8000 футов или 40 минут от 8001 до 10000 футов.
Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи на решетке или полотенце. Этикетировать и хранить в прохладном, темном, сухом месте.
Охлажденное виноградное желе с жидким подсластителем
2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок
1 бутылка (24 унции) несладкого виноградного сока
2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
2 столовые ложки жидкого искусственного подсластителя на 1 стакан сахара (при замене сухого искусственного подсластителя читайте этикетку)
Урожайность: 3 полпинты
Процедура: В кастрюле размягчить желатин в виноградном и лимонном соках.Доведите до полного кипения, чтобы желатин растворился. Варить 1 минуту и снять с огня. Добавьте подсластитель. Быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать — хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.
Консервирование и замораживание для бессолевых диет
За исключением вяленых или копченых продуктов и большинства маринованных продуктов, соль не требуется для безопасной обработки консервированных в домашних условиях или замороженных фруктов и овощей.Его добавление действительно помогает сохранить естественный цвет и текстуру консервированного продукта. Это в первую очередь добавлено для аромата.
Чтобы консервировать или замораживать продукты без соли, следуйте обычным рецептам и надежным инструкциям по консервированию и замораживанию, но без добавления соли. Чтобы улучшить вкус овощей без соли, добавьте от 1/2 до 1 столовой ложки лимонного или апельсинового сока в каждую пол-литра моркови, свеклы или спаржи. Зеленые бобы и горох получают из 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мускатного ореха или порошка карри на пинту. Заменители соли обычно не рекомендуются при консервировании.Они могут содержать добавки, которые вступают в реакцию с пищевыми продуктами, придают неприятный привкус или цвет или придают рассолам мутный вид.
Всегда добавляйте количество соли, указанное для солений, вяленых и копченых продуктов. Соль нужна для безопасного хранения этих продуктов. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, должны проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы узнать, следует ли исключить эти продукты из своего рациона или есть только в ограниченных количествах.
Разработано несколько рецептов свежих маринованных огурцов с низким содержанием натрия и высоким содержанием уксуса.Любой рецепт свежих маринованных огурцов, требующий столько же или больше уксуса, чем воды, и обеспечивающий готовый продукт с содержанием не менее 1/4 стакана 5-процентного кислотного уксуса на пинтовую банку маринованных продуктов, можно безопасно приготовить без соли. Сладкие соленые огурцы обычно вкуснее без соли, чем соленые огурцы с укропом. Если в маринаде из свежего укропа не добавляется соль, попробуйте добавить вместо нее острый перец, зелень и чеснок. Соленые огурцы из укропа вкуснее, если добавить всего 0,5% соли от веса всего содержимого. Это эквивалент от 1/2 до 3/4 чайной ложки соли на литровую банку соленых огурцов.
Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия
Маринованные огурцы размером от 3 до 5 дюймов (4 фунта)
Консервный сироп:
1 2/3 стакана дистиллированного белого уксуса (5%)
3 стакана сахара
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 1/4 чайных ложки семян сельдерея
Рассольный раствор:
1 литр дистиллированного белого уксуса (5%)
1 столовая ложка консервной или маринованной соли
1 столовая ложка семян горчицы
1/2 стакана сахара
Урожайность: Примерно от 4 до 5 пинт
Порядок действий: Огурцы вымыть.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма. Смешайте все ингредиенты для консервного сиропа в кастрюле и доведите до кипения. Держите сироп горячим до использования.
В большом котле смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы и накройте крышкой. Доведите до кипения и тушите, пока огурцы не изменят цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый (около 5-7 минут). Слить воду с ломтиков огурца. Заполните чистые пол-литровые банки до крышек на 1/2 дюйма высушенными ломтиками огурца.Залейте горячим сиропом для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха неметаллическим ножом. Протрите края банок и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Обработка в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут на высоте от 1001 до 6000 футов. Выполните 20 минут на высоте от 6001 до 10 000 футов. Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце.
Сладкие огурцы из укропа, нарезанные с пониженным содержанием натрия
Маринованные огурцы размером от 3 до 5 дюймов (4 фунта)
6 стаканов 5-процентного уксуса
6 стаканов сахара
2 столовые ложки консервированной или маринованной соли
1 1/2 ч.л. семян сельдерея
1 1/2 чайной ложки горчичных семян
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
Укроп свежий 8 голов
Урожайность: Около 8 пинт
Порядок действий: Огурцы вымыть.Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма. Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большой кастрюле и доведите до кипения. Положите 2 ломтика лука и 1/2 головки укропа в каждую пол-литровую банку. Наполните банки ломтиками огурца, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Добавьте сверху один ломтик лука и половину головы укропа. Залейте огурцы горячим травильным раствором, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Обработка в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10000 футов.Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи на решетке или полотенце. Этикетировать и хранить в прохладном, темном, сухом месте.
Список литературы
Полное руководство по домашнему консервированию . Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539-1, Служба распространения сельскохозяйственных знаний Министерства сельского хозяйства США, редакция 2009 г.
^* П. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям
, наука о продуктах питания и питание человека.1/99. Пересмотрено 12.10.
Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы повышения квалификации доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.
В начало страницы.
Эликсир для соленого арбуза
Вы знаете эти знойные, палящие солнечные лучи, летние дни …….где ветер дует еще больше горячего воздуха, а ваша одежда прилипает к каждому покрытому сантиметру? И вы так хотите пить, что вам просто нужно что-нибудь, что-нибудь выпить, стат. А то, что оказывается в вашей руке, — это бокал вина, коктейля или пива, и он исчезает за считанные минуты. Как будто кто-то буквально проделал в нем дыру, потому что ледяной, холодный профиль был именно тем, что искало ваше тело.
Или вы так думали. И быстро понимаешь, что не стоило так быстро поднимать стакан.
Этим летом я избегал этой ситуации с моей любовью к эликсиру кустов ‘s, зажженному магией Шерри на заключительном ужине нашего Boss Babe Fest.Когда солнце село, мы вместе взбудоражили множество фаукстейлов, используя приготовленные ею кусты и сиропы, а также буквально каждый аромат газированной воды La Croix (наш спонсор на ночь) в качестве наших смесителей. Когда мы пробовали на вкус смеси друг друга, пришли к единому мнению: эти фруктовые, освежающие, едва сладкие и острые напитки были лекарством от жары.
Может быть, вы слышали о кустах или свичах : фруктовые напитки на основе уксуса, которые были популярны много лет назад, во время долгих дней сбора урожая, для заправки.Сегодня они набирают популярность, так как ферментация и консервирование пережили второе рождение. Что делает их увлажняющими, так это уксус и подсластитель, в данном случае кленовый сироп — они отправляют электролиты по венам, как настоящие пищевые «спортивные напитки». Их нетрудно приготовить, просто дайте смеси фруктов пропитаться уксусом и кленом, чтобы добиться полного аромата. По прошествии от четырех часов до нескольких дней вы процедите его, и сок станет вашим кустом.
С половиной арбуза, сидящей в моем холодильнике, занимающей ценную недвижимость, я решил пойти по пути кустарников и создать пьесу на моем любимом коктейле «Грейхаунд».Обычно он готовится из грейпфрутового сока, мне нравится его терпкий привкус с оттенком сладости и соленой каймой, которые так хорошо сочетаются. Это ключ к пробуждению вкусов, созданию баланса и приданию ему остроты, которая заставит вас выпить еще один глоток.
Запах яблочного сидра на кусте имитирует сморщенный грейпфрут вместе со свежим соком лайма и лаймом La Croix для яркости. Арбуз приносит лето, а цитрусовые — зиму.
По мере смены сезонов вы можете менять сорта кустов, которые вы делаете, в зависимости от самых свежих фруктов, которые вы можете достать.В прошлом году я сделал этот яблочный кустарник, который идеально подходит для острого пунша со специями. Но прямо сейчас … # ПИТЬ ЛЕТО! Вот что происходит сегодня в сети, организованной With Food and Love, распространяющей любовь ко всей свежей и яркой сочности летних напитков. Вы можете ознакомиться с полным списком всех рецептов и супер-крутых девушек, которые их создают, ЗДЕСЬ. xo
Эликсир для соленого арбуза
Тип рецепта: палео, веганский
Автор: Аманда Паа
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 10 минут
Порций: 3 чашки
Рецепт сиропа куста адаптирован из [url href = ”http: // www.athoughtforfood.net/blog/watermelon-shrub-spritzer-cocktail ”target =” _ blank ”] этот рецепт [/ url]. В холодильнике хранится месяц.
3 стакана свежего арбузного сока (просто измельчите арбуз в блендере, пока не получите 3 стакана)
1/2 стакана + 1 столовая ложка яблочного уксуса
1/4 стакана + 1 столовая ложка кленового сиропа
Для эликсира:
грубая [url href = ”http://amzn.to/2bgNR3v” target = ”_ blank” rel = ”nofollow”] Кошерная соль [/ url]
2 части кустового сиропа
1 часть сока лайма
2 части [url href = ”http: // amzn.to / 2bU8tTK ”target =” _ blank ”rel =” nofollow ”] Газированная вода La Croix Lime [/ url]
2 кубика льда
Взбить арбуз до состояния пюре. Затем добавьте яблочный уксус и кленовый сироп примерно на 30 секунд, чтобы они полностью смешались. Дайте настояться в холодильнике не менее 4 часов, до 2 дней.
Затем используйте мелкое ситечко, чтобы дать смеси разделиться, слегка надавив на фрукты. Быть нежным.
Сироп оставить, мякоть выбросить.
Чтобы приготовить эликсир, положите кружок соли на противень или тарелку.Обмакнуть в воду или прижать ломтики влажного лайма и смочить в соли ободок стекла. Аккуратно положите в стакан два кубика льда. Сверху полить кустом и соком лайма. Затем добавьте газированную воду. Перемешайте ложкой. Добавьте лайм для украшения.
3.5.3208
Этот пост является партнерством с LaCroix Water, все мнения принадлежат мне. Включены филиалы Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку.
Быстро маринованный арбузный редис из трех ингредиентов (糖醋红心萝卜)
Маринованный арбузный редис имеет кисло-сладкий вкус, с легким привкусом пряности.Все вместе нужно 5 минут, а на маринование еще 5 минут. Он сам по себе работает как забавная закуска и является отличным ингредиентом для добавления в салат. {Без глютена, для веганов}
В детстве я никогда не был большим поклонником редиса. Мне очень понравилась редька в рагу, когда она была приготовлена до нежности и почти сладости. В сыром виде, на мой вкус, они слишком острые и острые. Когда я был ребенком, я всегда хмурился, когда видел арбузный редис в корзине моей бабушки. Как и другие северяне, она обычно нарезала редис и подавала его в сыром виде с тарелкой соленого соевого соуса для макания.«Это полезно для вашего здоровья». Она сказала бы. Иногда я неохотно хватал кусок. Большую часть времени я просто игнорировал его существование.
Но время от времени она готовила эту маринованную редьку, которую я люблю. Китайское название этого блюда — кисло-сладкая красная редька. Метод предельно прост и в точности соответствует его названию. Вы нарезаете арбузный редис тонкими полосками, добавляете много сахара и уксуса и несколько раз перемешиваете. Затем оставьте его на 5 минут, чтобы он впитал аромат. Это оно! В конце редька становится ярче, купаясь в красивой розовой жидкости.На вкус сладкий с кислинкой. Перечный вкус будет приглушен до освежающей, но не слишком острой степени. По сравнению с несладким вариантом этот маринованный редис по вкусу почти как десерт. Я всегда съедал свою долю без жалоб.
Этот рецепт до сих пор остается моим любимым, когда я готовлю с арбузным редисом. Чаще всего я подаю его как закуску, как и в Китае. Мой муж любит посыпать рис маринованным редисом, как это делают во многих азиатских ресторанах.Он говорит, что это делает наш ужин более привлекательным. Когда мы подаем ужин в западном стиле, я добавляю маринованный редис в свой зеленый салат. Вы удивитесь, насколько хорошо он сочетается с заправкой для заправки винегретом.
Этот рецепт предназначен для подачи в свежем виде. В конце концов, на подготовку уходит всего 5 минут. Я использую целую редьку и подаю половину на ужин. Затем остальную редьку с рассолом я храню в холодильнике 1-2 дня. Если вы хотите хранить их еще несколько дней, используйте правильно продезинфицированные банки и добавьте больше жидкости для рассола, чтобы она покрывала редьку.
В следующий раз, когда вы увидите арбузный редис в продуктовом магазине, я надеюсь, вы возьмете один и приготовите это блюдо. Я верю, что его красивый цвет и сладкий вкус порадуют ваш обеденный стол
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Более здоровые китайские закуски
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Быстро маринованный арбузный редис из трех ингредиентов (糖醋红心萝卜)
Этот маринованный арбузный редис сладко-кисло-сладкий, с легким привкусом пряности.Все вместе нужно 5 минут, а на маринование еще 5 минут. Он сам по себе работает как забавная закуска и является отличным ингредиентом для добавления в салат. {Без глютена, веганский} Традиционный китайский метод всегда использует рисовый уксус и сахар. Но если вы предпочитаете натуральный подсластитель, я рекомендую сочетание яблочного уксуса и кленового сиропа. Он придает блюду фруктовый вкус и работает так же хорошо, как и традиционный метод. Мне нравится обрабатывать редьку ножом.Но не стесняйтесь использовать нож, чтобы измельчить его, или используйте спирализатор, чтобы превратить его в овощную лапшу.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: закуска
Кухня: китайская
Ингредиенты
1 арбузный редис, очищенный и измельченный
1/4 стакана рисового уксуса (или яблочного уксуса)
2 столовые ложки сахара (или кленового сиропа)
Инструкции
Смешайте яблочный уксус и кленовый сироп в большой миске.

10 рецептов соленых арбузов в банках на зиму

Общие правила засолки арбузов

Арбузы в банках на зиму – необычное кушанье для любителей интересных блюд.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах арбузов в банках на зиму:

Пять самых низкокалорийных рецептов арбузов в банках на зиму:

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Особенности засола арбузов

Соленый арбуз с имбирем

Ингредиенты:

Приготовление:

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор оптимального способа засолки и хранения

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Какие ингредиенты и специи понадобятся

Засолка арбуза в бочке

Ингредиенты:

Приготовление:

Количество рассола для засолки

Рецепт малосольных арбузов с горчицей

Солёные арбузы: классический рецепт

Видео

Видео

Засолка арбуза без корки, как в бочке

Как посолить арбузы без уксуса с лимонной кислотой

Как закатать соленые арбузы в банки

Видео

Соленые арбузы в банках — 5 лучших рецептов на зиму с пошаговыми фото

Cоленые арбузы в банке без стерилизации на зиму — лучший рецепт

Вкусные соленые арбузы в банках без уксуса

Как засолить арбузы в банках на зиму с аспирином?

Маринованные арбузы на зиму с уксусом

Арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой

ᐉ Как посолить арбузы в банках без стерилизации?

Соленый арбуз на зиму без стерилизации, холодным способом: так делали еще в старину

Соленый арбуз

Ингредиенты

Приготовление

Соленые арбузы в банках на зиму (ну очень вкусные рецепты)

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Как солить арбузы кусочками в банках

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

Маринованные арбузы. Соленые арбузы. Рецепты на зиму с пошаговым фото

Маринованные арбузы в литровых банках

Рассол №1(на 4 литровые банки)

Рецепт вкусных маринованных арбузов в 3 литровых банках

Рассол №2(на две 3 литровые банки)

Маринованные арбузы с яблочным уксусом

Арбузы соленые в бочке на зиму рецепты

Рецепт соленых арбузов без уксуса

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепты заготовок с фото

Арбузы на зиму можно заготовить в банках в пряном маринаде

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Маринованные арбузы без стерилизации

Маринованные арбузы в 3-х литровых банках

Консервированные арбузы вкусные — Лучшие кулинарные рецепты

Маринованные арбузы на зиму, рецепт с фото

Как готовить на зиму солёные консервированные арбузы в банках.

Арбузы консервированные в банках

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

3 главных рецепта консервирования арбузов

Что потребуется для приготовления закуски?

Рецепт первый: арбуз с хреном

Рецепт второй: с аспирином

Рецепт третий: для сладкоежек

Заготовка арбузов в литровых банках и бутылях. Сладкие, солёные и пряные арбузы, консервированные в банках

Арбузы, консервированные в банках – общие принципы приготовления

Маринованные арбузы в литровых банках с пряностями

Солёные арбузы, консервированные в банках с чесноком

Кисло-сладкие арбузы в банках с мёдом и лимонной кислотой (без стерилизации)

Арбузы в банках без стерилизации с аспирином – «Особые»

Сладкие арбузы в литровых банках без кожуры и косточек с мёдом

Арбузы в банках с помидорами и горчицей – «Ассорти»

Арбузы, консервированные в банках – хитрости приготовления и полезные советы

Рецепт желе из арбуза — Еда в банках

Похожие сообщения:

Острые сладкие огурцы из арбуза

Проезд

Быстро маринованный арбузный редис из трех ингредиентов (糖醋红心萝卜)

Быстро маринованный арбузный редис из трех ингредиентов (糖醋红心萝卜)