Соление арбуза на зиму в банках: простой рецепт кусочками в 3 литрах и литровой емкости, обычный быстрый способ засолки, лучшие рекомендации

Содержание

рецепты с фото, советы по приготовлению, как правильно хранить заготовки

Арбуз — всегда желанный гость на любом столе. Поскольку плодоносит культура недолго, а насладиться свежим вкусом арбуза хочется и не только в период сбора урожая, хозяйки заготавливают сахарные плоды на зиму. Их сочетают с томатами, чесноком, зеленью, пряными специями.

Рассмотрим популярные рецепты арбузов на зиму в банках — узнаем, какие ингредиенты понадобятся и как правильно солить плоды в домашних условиях.

Содержание статьи

Выбор и подготовка плодов

Для консервации берут арбузы средней спелости или недозрелые: переспевшие теряют форму при термической обработке и хранении. Подходящий для маринования плод — крепкий и плотный с яркой кожурой, без вмятин и желтизны.

Важно! Чтобы выбрать арбузы без нитратов, небольшой кусочек помещают в стакан кипяченой воды. Если жидкость немного порозовеет, ягода безопасна. При окрашивании воды в яркий цвет от употребления такого плода лучше отказаться.

Ягоду нарезают треугольными длинными ломтиками, семечки удаляют по желанию. Кожуру обрезают или оставляют: после маринования она становится съедобной и вкусной.

Предварительная подготовка плода:

  1. Арбузы тщательно моют.
  2. Делают равномерные проколы в кожуре, если она есть.
  3. Нарезают подходящие кусочки.
  4. Выкладывают их в подготовленный маринад осторожно, без надавливания на мякоть, чтобы не потерять сок.

Стерилизация банок и крышек

Емкости предварительно осматривают на наличие сколов, трещин, ржавчины. Крышки должны быть идеально ровными, без царапин.

Совет! Перед стерилизацией банки и крышки моют с горчичным порошком, содой или хозяйственным мылом.

Способы стерилизации емкостей:

  1. Паровой (над кастрюлей). В глубокую емкость наливают воду на половину и доводят до кипения. В кипяток укладывают крышки, а сверху — дуршлаг или сито. Банки ставят отверстием вниз и оставляют на 7-8 минут. Если объем емкостей больше 3 л, стерилизуют их полчаса. Как только на внутренней поверхности образуются капли, тару и крышки вытаскивают.
  2. В духовке. Банки ставят на противень в духовой шкаф. Его закрывают и выставляют температурный режим +100…+110°C. Время процедуры — 20–25 минут независимо от объема емкостей. Крышки здесь стерилизуют только без резинок, иначе они расплавятся.
  3. В пароварке. Чашу пароварки наполняют водой, укладывают крышки. Сверху устанавливают насадку для приготовления пищи, включают режим «Варка на пару». Поверх поддона ставят банки отверстием вниз. После окончания процедуры их вынимают и просушивают.
  4. В микроволновке. В емкости наливают воду на 2-3 см от дна, ставят их в СВЧ-печь на 4-5 минут при максимальной мощности. Вода закипает, и паром обрабатывает внутреннюю поверхность. Крышки таким способом не стерилизуют.

Заготовки из арбуза

Есть множество ароматных рецептов арбузов на зиму. Мы выбрали для вас самые вкусные и проверенные.

С лимонной кислотой

Лимонка оттеняет природную сладость арбуза и при этом подчеркивает его вкусовые достоинства. Для такого рецепта используют спелые и сочные плоды.

Для рассола на 1 л понадобятся:

  • соль крупного помола — 30 г;
  • сахар — 35–40 г;
  • лимонная кислота — 5–7 г.

Ингредиенты в банку объемом 1 л (потребуется 3-4 емкости):

  • чеснок — 3 дольки;
  • сельдерей — 2 веточки;
  • вода — 1 л;
  • арбуз — 5 кг;
  • черный перец горошком — 3 шт.;
  • душистый перец — 2 шт.;
  • укроп — 2 соцветия.

Приготовление:

  1. В емкости раскладывают специи (чеснок предварительно режут на кусочки).
  2. Аккуратно помещают нарезанный дольками арбуз.
  3. Заливают кипятком и оставляют на 1–1,5 часа.
  4. Сливают воду обратно в кастрюлю.
  5. Добавляют лимонную кислоту, сахар, соль. Доводят до кипения.
  6. Рассол разливают по банкам до горлышка и закатывают.

Дольки ягоды выкладывают вертикально, чтобы их больше влезло.

С аспирином

Легкий вариант маринования. Плод получается вкусным и хрустящим, ацетилсалициловая кислота повышает срок хранения.

Ингредиенты:

  • петрушка — 2 веточки;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль — 5 г;
  • вода — 2 л;
  • арбуз — 1,5–2 кг;
  • сахар — 10 г;
  • аспирин — 1 таблетка.

Приготовление:

  1. По банкам раскладывают специи.
  2. Арбуз нарезают и плотно укладывают.
  3. Заливают горячей водой, оставляют на 10 минут.
  4. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и измельченным аспирином.
  5. Маринадом заполняют банки, закатывают.
  6. Каждую емкость хорошо встряхивают и оставляют остужаться.

С помидорами и горчицей

Горчица придает плодам пикантный и острый привкус, а томаты со специями оттеняют его сладко-пряными нотами. При приготовлении используют 3 емкости объемом в 3 л.

Понадобятся:

  • арбуз — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • черный перец — 20 горошин;
  • лавровый лист — 9 шт.;
  • семена укропа — 20 г;
  • горчичный порошок — 15 г;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 35 г;
  • столовый уксус — 15 мл.

Как готовить:

  1. По емкостям раскладывают специи в равномерном количестве, кроме чеснока, семян укропа и горчицы.
  2. Добавляют послойно помидоры и ломтики арбуза.
  3. Банки заливают горячей водой.
  4. Спустя 25 минут жидкость сливают в кастрюлю, добавляют соль, укропные семена и сахар.
  5. Поверх последнего слоя в банках добавляют раздавленный чеснок, порошок горчицы и выливают уксус (на каждую емкость по 5 мл).
  6. Заливают все маринадом и закатывают.

Без чеснока

Вместо чеснока в рецепте добавляют хрен. Мед сделает закуску еще слаще.

Ингредиенты:

  • арбуз — 1,5–2 кг;
  • хрен — 25–30 г;
  • натуральный мед — 25 мл;
  • соль — 20 г;
  • уксус — 12 мл;
  • вода — 1 л.

Приготовление:

  1. По подготовленным емкостям раскладывают хрен, разрезанный на кусочки, ломтики арбуза.
  2. В кастрюлю наливают воду, кипятят ее с уксусом, солью и медом.
  3. Горячий рассол разливают по банкам, герметично закрывают.
  4. Переворачивают емкости, закутывают в теплую ткань и оставляют остужаться.

В этом рецепте лучше использовать плоды с коркой, чтобы получить хрустящие ломтики.

Ассорти из помидоров и арбуза

Еще один оригинальный рецепт на зиму. Особую пикантность придаст заготовке базилик. Блюдо выйдет особенно ароматным.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть — 300 г;
  • помидоры (любого сорта) — около 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — 7 долек;
  • листья базилика — 4-5 шт.;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 10 мл.

Приготовление:

  1. В банку объемом 3 л выкладывают специи, сверху — арбуз и томаты.
  2. Заливают кипятком и выдерживают 10–15 минут.
  3. Жидкость сливают, содержимое вновь заполняют горячей водой на такое же время.
  4. Из второй порции кипятка готовят маринад: воду кипятят с сахаром, солью. В конце добавляют уксус.
  5. Горячий рассол разливают по емкостям и закатывают.

Томаты лучше брать маленькие и закатывать их целиком, чтобы удобнее было вынимать их из банки.

Совет! В этом рецепте у арбуза используют только мякоть.

«Пальчики оближешь»

Гвоздика оттеняет блюдо и дарит особую пикантность. Кожуру с ягоды лучше не удалять.

Ингредиенты:

  • арбуз — 2,5–3 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 15 г;
  • гвоздика — 6-7 бутонов;
  • черный перец горошком — 6-7 шт.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 1 л.

Поэтапное приготовление:

  1. На дно банок выкладывают специи, затем — нарезанный арбуз.
  2. Заливают содержимое крутым кипятком доверху.
  3. Оставляют на 20–25 минут.
  4. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют соль, лимонную кислоту и сахар.
  5. Кипятят и заливают горячим рассолом содержимое банок.
  6. Закатывают и оставляют остужаться.

Советы

Арбуз хорошо сочетается с различными добавками,специями и зеленью:

  • листьями мяты;
  • соком лимона;
  • горчицей;
  • всеми разновидностями перца;
  • веточками сельдерея, укропа и петрушки;
  • репчатым луком;
  • гвоздикой, кориандром, корицей;
  • лавровыми листьями;
  • натуральным медом;
  • чесноком.

Если плод недостаточно сладкий, используют специи, мяту, мед, зелень.

Полезно! С арбузом не сочетаются листья вишни, смородины или дуба, огурцы.

Чтобы сохранить хрусткость, для заготовок отбирают недоспевшие плоды, а перезрелые оставляют для сладкой рецептуры.

Сроки и условия хранения

Маринованный арбуз в герметично закрытых емкостях хранится долго — до 1,5-2 лет при температуре +2…+4°C.

Подходящие места: погреб, холодный подвал или холодильник.

Заключение

Маринованный арбуз — оригинальная закуска, сохраняющая многие полезные вещества. Такое блюдо украсит стол и порадует пикантным и тонким вкусом. Заготовка подходит к рыбным и мясным блюдам, запеканкам и пресным пирожкам. В рецептах используют как спелые, так и недозрелые плоды.

СУПЕР ВКУСНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, АРБУЗЫ НА ЗИМУ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И АСПИР


Watch this video on YouTube

рецепты маринованного, моченого, квашеного деликатеса + отзывы

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

  1. Выбор ягод. Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
  2. Форма засолки. Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
  3. Объем. Арбуз — крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
  4. Количество воды. Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
  5. Основные консерванты. Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
  6. Косточки. Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

СпецииКоличество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики4-5 штук
Лавровый лист3-4 штуки
Листья черешни2 штуки
Перец горошком4-5 горошин
Имбирь свежий2 см
Мускатный орехПоловина чайной ложки
Кориандр4-5 горошин
Корень хрена1 см
Листья хрена2 штуки
Листья смородины2-3 штуки
Зонтик укропа1 штука
Укропные веточки2-3 штуки
Луковица средняя1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чилиЧетверть чайной ложки
Сельдерей1 веточка
Вишневые листья 2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
  2. Насыпьте в банку кислоты.
  3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
  4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
  5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
  6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
  7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
  8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
  9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как готовить

  1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
  2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
  3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
  4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
  5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
  6. Добавьте уксус.
  7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — две столовые ложки;
  • специи.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
  2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
  3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
  4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
  5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
  6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
  7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • лимонка — чайная ложка;
  • горчица сухая — чайная ложка.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики плод.
  2. Вскипятите воду.
  3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
  4. Выдержите пять минут, слейте.
  5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
  6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
  7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки;
  • лимон;
  • стручок чили.

Как готовить

  1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
  2. В чистую сухую банку выложите чили.
  3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
  4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
  5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
  6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
  7. Закатайте, переверните и укутайте.
  8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • мед — две столовые ложки;
  • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
  • листья смородины — две штуки;
  • зонтик укропа.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками.
  2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
  3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
  4. Выдержите восемь минут, слейте.
  5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
  6. Слейте, поставьте на огонь.
  7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
  8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
  9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
  • зелень — пучок;
  • душистый перец — шесть горошин;
  • гвоздика — три бутона;
  • лавр — два листа;
  • хрен — два листа.

Как готовить

  1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
  2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
  3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
  4. Уложите сверху на арбузные куски.
  5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
  6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
  7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
  8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • чеснок — три зубчика;
  • пряности, травы.

Как готовить

  1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
  2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
  3. Всыпьте соль, сахар.
  4. Вскипятите и остудите воду.
  5. Влейте жидкость до самого горлышка.
  6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
  7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • аспирин — две таблетки;
  • специи.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики ягоду.
  2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
  3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
  4. Вскипятите воду, влейте в банку.
  5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 70 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
  2. Вскипятите воду, растворите соль.
  3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
  4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Отзывы: «Делаю без стерилизации…»

Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным. Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко. Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).

Сергей, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров — 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(

Елена, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес). Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!!! Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда ( без верха). Привкус замечательный! ( Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда — индивидуальное невосприятие. Но, этот случай — исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку , кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..( может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)

Елена Н, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Другие рецепты домашних заготовок

самые вкусные рецепты, приготовление с фото, видео

Арбуз является не только десертным лакомством, употребляемым летом в сыром виде, но также его можно мариновать, солить, делать вкусные закуски к зимнему столу. Рассмотрим самые простые, не требующие усилий рецепты солений арбузных ягод в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор и подготовка ингредиентов заключается в том, чтобы использовать только качественные, спелые, вкусные продукты без повреждений. Также подобрать необходимый инвентарь согласно рецептуре.

Знаете ли вы? В Древнем Риме любимым лакомством был арбузный мёд.

Рецепты заготовок солёных арбузов в банках на зиму

Опытные хозяйки советуют засолить ягоду на любой вкус, с мёдом, с горчицей, c перцем и по классическому рецепту.

Классический рецепт

2 трёхлитровые банки2–3 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • 70% уксус

    3 дес. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

калории:

61 ккал

углеводы:

14,6 г

  1. Плод помыть, разделить на 8 частей.
  2. Каждую часть разрезать продольно пополам и нарезать дольками.
  3. С каждого кусочка снять кожуру.
  4. Готовую мякоть разложить в банку.
  5. Отдельно вскипятить простую воду.
  6. Кипятком залить арбуз в таре, настаивать 5 минут.
  7. Воду слить и чистым кипятком снова залить на 5 минут. Кипяток вылить.
  8. С 3 л воды, сахара, соли, уксуса сварить маринад, причём эссенцию нужно добавить в самом конце.
  9. Рассолом залить размягчённую ягоду, закатать, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.
  10. Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

С мёдом

2 банки трёхлитровые2 часа

Шаги

6 ингредиентов

  • уксус столовый 9%

    120 г

Пищевая ценность на 100 г продукта:

калории:

51 ккал;

углеводы:

12,1 г.

  1. Плод помыть, порезать на треугольные кусочки толщиной 1,5–2 см.
  2. Вскипятить воду.
  3. Ягоду разложить в чистые стерилизованные банки, залить кипятком на 8 минут.
  4. Жидкость слить в отдельную тару, довести до кипения.
  5. Снова разлить по банкам на 5 минут.
  6. Слить маринад и поставить на огонь.
  7. В каждую ёмкость добавить по 1 ст. л. соли и сахара, 2 ст. л. мёда, 60 г уксуса.
  8. Залить горячим маринадом, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Важно! Рекомендуется во время засолки арбузов использовать не слишком спелые плоды, чтобы не размягчалась сердцевина.

С перцем

30 порций35 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    3 зубчика

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • перец душистый

    5 шт.

  • перец острый стручковый

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

калории:

56,1 ккал

углеводы:

13,3 г

  1. Простерилизовать банки.
  2. Плод помыть, порезать кусочками, сложить в тару.
  3. К мякоти добавить специи, чеснок, очищенный от семени острый перец.
  4. Вскипятить воду и вылить её в банки.
  5. Выдержать 5 минут и слить кипяток в отдельную посуду.
  6. В жидкость добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут, медленно помешивая.
  7. Добавить уксус, ещё раз перемешать и разлить в ёмкости с арбузом.
  8. Банки закатать, перевернуть и поставить в прохладное место.

С горчицей

1 банка трёхлитровая40–60 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • горчичный порошок

    1 ч. л.

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

калории:

50,8 ккал

  1. Помыть арбуз, порезать треугольными дольками вместе с корочкой.
  2. Разложить в стерильную банку.
  3. Вскипятить воду и ею залить арбуз на 5 минут.
  4. Слить жидкость, добавить сахар, посолить и приготовить рассол.
  5. В тару к ягоде всыпать горчичный порошок и лимонную кислоту.
  6. Залить горячим рассолом, закатать, перевернуть вверх дном и укутать.

Знаете ли вы? Самый большой арбуз, попавший в Книгу рекордов Гиннесса, был выращен в США и весил около 122 кг.

Особенности хранения заготовок

Хранить заготовки с солёными ягодами желательно в прохладном, тёмном, сухом месте при температуре +5...+15°С. Процесс маринования и засолки арбузов на зиму не занимает много времени и усилий или больших финансовых затрат. Разнообразные и простые рецепты удовлетворят как сладкоежек, так и любителей острых блюд.

лучшие рецепты заготовок на зиму, способы хранения

Арбуз — любимое лакомство и взрослых, и детей; он вкусный, сочный и полезный. Правда, сохранять его можно недолго. Длительное хранение зимой возможно лишь при солении или мариновании. Интересные рецепты солёного блюда кусочками в банках вы найдёте в этой статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы засолка удалась вкусной, длительное время хранилась и приносила пользу, нужно выбрать качественные ягоды: спелые или немного недозревшие, средние по размерам, весом 5–7 кг, со средней толщины кожурой, с жёлтым хвостиком. При нажатии сверху и снизу они должны издавать треск, при постукивании — глухой звук.

Важно! Для соления не подойдут перезревшие, крупные плоды, с толстой кожурой. Не стоит брать те, которые были надрезаны или имеют трещины, налёт на поверхности.

Если выбрать качественный арбуз и в те месяцы, когда обычно убирают урожай, — с конца июля по конец августа, то такой продукт можно давать детям. А один ломтик можно употреблять даже маме, которая кормит грудью ребёнка. Он поможет женщине быстрее восстановиться после родов, насытить её истощённый организм необходимыми витаминами и минералами.

При ГВ солёные продукты кушать нежелательно. Но если матери новорождённого очень хочется солёненького, то почему бы и нет, один кусочек не повредит. Об этом говорит любимец многих мамочек доктор Евгений Комаровский. С одним лишь условием — чётко следить за состоянием грудничка через некоторое время после кормления. Лучше всего пробовать вводить в рацион питания солёные ягоды со второго-третьего месяца лактации. В первые 4 недели ещё несовершенная пищеварительная система младенца может не справиться с перевариванием этого продукта.

Важно! Не всем можно кушать солёные арбузы. Нельзя поедать их тем, кто имеет заболевания почек и мочеполовой системы, беременным, с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью их следует употреблять при грудном вскармливании.

Подготовка ягод заключается в их мытье, просушке и нарезке в виде небольших долек, которые пройдут в горлышко банки. Удобно вначале разделить плод на кольца толщиной 3 см, а затем нарезать треугольниками.

Рецепты заготовок арбуза в банках на зиму

Засолить ягоды можно несколькими способами, в том числе без стерилизации, холодным методом и с различными добавками: мёдом, зеленью, пряностями, лимонной кислотой. Готовое соленье хорошо подходит как к застолью, так и к повседневному столу. Им любят закусывать крепкие спиртные напитки, его подают к картофелю, с гарниром, другими видами солений. Великолепно оно и как самостоятельная закуска.

Классический рецепт соления арбузов без стерилизации

5 литровых банок4 часа

Шаги

7 ингредиентов

  • чеснок

    6 зубцов

  • перец душистый

    6 горошин

  • перец острый

    1/3 шт.

  • соль морская

    1 ст. л

Пищевая ценность:

калории

27 ккал

  1. Порезанный на треугольники арбуз поместить в банки.
  2. Вылить в них только что закипевшую воду.
  3. Прикрыть крышками.
  4. Спустя 3 часа слить воду в кастрюлю, ввести туда сахар и соль.
  5. Закипятить.
  6. Добавить все остальные ингредиенты.
  7. Произвести варку на протяжении двух минут.
  8. Залить рассол в банки и произвести закатку крышками.
  9. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
  10. Укрыть пледом или одеялом.
  11. После охлаждения переместить в место хранения.

Знаете ли вы? У древних египтян существовала традиция класть арбузы в гробницы при погребении фараонов, поскольку они считали, что умершие будут употреблять их в загробной жизни. Арбузные семечки археологи нашли в усыпальнице Тутанхамона.

С зеленью и пряностями

4 литровые банки1–1,5 часа

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    7 зубцов

  • перец горький кайенский

    1 стручок

  • корица

    по вкусу

  • корень хрена

    1 шт.

  • петрушка, укроп

    по 1 пучку

Пищевая ценность:

калории

27 ккал

  1. Подготовить рассол: смешать воду с солью, закипятить, остудить.
  2. Отделить арбузную мякоть от кожуры и порезать треугольниками.
  3. Порубить зелень, чеснок, хрен.
  4. Уложить их в глубокую ёмкость слоями, чередуя арбузную мякоть с зеленью.
  5. Сверху выложить горький перец.
  6. Вылить рассол и поставить сверху гнёт.
  7. Спустя 2-3 дня переложить соление в простерилизованные банки.
  8. Всыпать корицу.
  9. Закрыть капроновыми крышками.
  10. Отправить на хранение в холодное место.

С мёдом

3 трёхлитровые банки1–1,5 часа

Шаги

9 ингредиентов

  • арбуз

    2-3 шт. средних размеров

  • чеснок

    3-4 зубца

  • листья чёрной смородины

    2-3 шт.

  • вишнёвые листья

    2-3 шт.

  • укроп (зонтики)

    3 ветки

Пищевая ценность:

калории

27 ккал

  1. Влить в простерилизованные банки мёд.
  2. Уложить слоями куски неочищенного арбуза, чеснок и укроп, черносмородиновые и вишнёвые листки.
  3. Литр воды посолить, домешать сахар, закипятить.
  4. После охлаждения до тёплой температуры влить в банки.
  5. Спустя три дня слить рассол. Закипятить и опять вылить в банки.
  6. Произвести закатку крышками.
  7. Перевернуть банки вниз горлышком и укутать пледом или одеялом.
  8. После охлаждения поместить в место хранения.

С лимонной кислотой

2 литровые банки1,5 часа

Шаги

5 ингредиентов

  • перец чёрный

    6 горошин

  • лимонная кислота

    1/2 ч. л

Пищевая ценность:

калории

27 ккал

  1. На дно простерилизованных банок положить пряности.
  2. Сверху выложить арбузные дольки.
  3. Залить только что закипевшей водой.
  4. Спустя 25 минут слить жидкость и повторить процедуру ещё раз.
  5. Приготовить маринад путём кипячения воды с солью и сахаром.
  6. Залить банки горячим маринадом.
  7. Добавить лимонную кислоту.
  8. Произвести закатку крышками.
  9. Перевернуть банки вниз горлышком и укутать.
  10. После охлаждения отправить на хранение.

Способы хранения

Солёные арбузы необходимо хранить в холодных условиях: в погребе или холодильнике. Лучшая тара для них — деревянная кадка. В холодильнике возможно хранение в стеклянных герметичных ёмкостях. Употребление их можно производить на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Японцы, проживающие на острове Хоккайдо, возделывают арбузы чёрного цвета. Такая необычная окраска сделала эти ягоды самыми дорогими в мире. В 2008 г. один плод продали за 6 тыс. 300 долларов.

Итак, солить арбузы на зиму можно быстро и просто. Приготовленные по предложенным рецептам заготовки выходят аппетитными и полезными. Они получили восторженные отзывы от бывалых кулинаров. Солёную арбузную мякоть вполне можно употреблять в период лактации, но лишь в ограниченных количествах и при контроле над состоянием малыша.

в кастрюле, в банках, целыми, кусочками

Многие люди любят конец лета и с нетерпением ждут его, поскольку наступает пора лакомиться вкусными, сочными и полезными арбузами. Чтобы сохранить их подольше и употреблять даже зимой, эти ягоды можно приготовить различными способами соления. Рецепты простых и удачных заготовок мочёного арбуза в домашних условиях из украинской, молдавской и русской кухни собраны в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Пользу способны приносить лишь качественные и правильно приготовленные закатки.

Для засолки необходимо выбирать ягоды, подходящие под следующие характеристики:

  • свежие на вид;
  • средние по величине, весом 5–7 кг;
  • имеющие среднюю толщину кожуры и пожелтевший хвостик.

Для соления подойдут и недозрелые плоды, которые в свежем виде в пищу не пригодны. Маринад исправит их вкус и превратит в аппетитную закуску. Перед тем как готовить плоды, их моют, сушат и нарезают, как требуется в рецепте.

Рецепты солёных арбузов

Замачивать плоды и арбузную мякоть можно несколькими быстрыми способами: в кастрюле, в ведре, без стерилизации, со спиртом, пряностями, зеленью, горчичным порошком. Их можно нарезать кусочками или солить целыми.

Важно! Не стоить мочить арбузы перезревшие, сильно большие, с толстой кожурой, повреждённые, с трещинами, налётом.

Такие закуски хорошо подходят к блюдам из картошки, гарнирам, крепким напиткам, хорошо сочетаются с другими соленьями. Их также часто употребляют как самостоятельную закуску.

Классический рецепт в кастрюле

3 банки по 1 л30 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Порезать ягоду на дольки толщиной 2–2,5 см. Уложить в большую ёмкость, например, кастрюлю.
  2. Сделать рассол: в литр кипячёной горячей воды всыпать соль с сахаром и размешать до их полного растворения.
  3. Остывшую до комнатной температуры жидкость вылить в ёмкость с арбузными дольками, чтобы она их полностью покрыла.
  4. Закрыть ёмкость и поместить в комнатные условия на 3 суток. Перенести на хранение в холодильник.
  5. Классический рецепт в кастрюлеВидео-рецепт: Классический рецепт в кастрюле

Знаете ли вы? В раскопанных гробницах древнеегипетских фараонов археологи нашли арбузы. Их клали вместе с погребённым человеком, чтобы он мог использовать их как источник пищи в потустороннем мире.

В банке без стерилизации

3 банки по 1 л30 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. В кипячёную воду всыпать соль и перемешать её до растворения.
  2. В чистую, ошпаренную кипятком банку поместить укропные зонтики, вымытый, просушенный, резаный дольками арбуз.
  3. Залить в банку рассол.
  4. Накрыть капроновой крышкой.
  5. Спустя 3 дня переместить в холодное место. О том, когда можно употреблять продукт, нужно смотреть по состоянию рассола — он должен стать мутным.
  6. В банке без стерилизацииВидео-рецепт: В банке без стерилизации

В банке со спиртом

9 банок по 1 л1–1,5 ч

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • ацетилсалициловая кислота

    9 табл.

  • лавровый лист

    6 шт.

  • перец горький красный

    1 шт.

  • перец чёрный

    18 горошин

  • вода

    до заполнения

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Банки необходимо тщательно помыть содой и высушить. Удалить у арбузов нижнюю и верхнюю части, нарезать плоды небольшими треугольниками, не очищая кожуры.
  2. Положить ёмкости на бок. Уложить в них 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, 2 шт. лав. листа, 2 кружка гор. перца, половинку зуб. чеснока, 6-7 горошин перца, 2 укропных зонтика.
  3. Заполнить банки арбузными кусочками до половины. Положить 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  4. Поставить банку на дно. Доложить арбузные дольки до верха. Поместить 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  5. В чашку насыпать сахар, соль, залить кипятком, перемешать до растворения.
  6. В каждую банку влить по 3 ст. л. спирта. Влить рассол, долить горячую кипячёную воду до верха.
  7. Произвести закатку крышкой.
  8. Перевернуть банки вверх дном. Укутать пледом или одеялом. После охлаждения спустя сутки поместить на хранение.
  9. В банке со спиртомВидео-рецепт: В банке со спиртом
Знаете ли вы? Самый дорогой сорт арбузов в мире — с чёрной кожурой; его выращивают на острове Хоккайдо в Японии. В 2008 г. одну такую ягоду приобрели на аукционе за 6,3 тыс. долларов.

Быстрый рецепт

30 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • уксус (5%)

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Нарезать арбузы дольками.
  2. Неплотно уложить дольки в банку.
  3. Приготовить рассол: в кипячёную горячую воду всыпать соль, сахар, добавить уксус.
  4. Вылить рассол в банку. Он должен полностью покрыть арбузные дольки.
  5. Закрыть крышкой. Употреблять можно спустя 3–5 дней.
  6. Быстрый рецептВидео-рецепт: Быстрый рецепт

Целыми по-украински

10 л1 ч

Видео-рецепт
  • арбуз перезрелый

    7 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Измельчить перезрелые ягоды.
  2. Добавить соль.
  3. Уложить целые плоды в большие ёмкости, переслаивая арбузной массой.
  4. Целыми по-украинскиВидео-рецепт: Целыми по-украински

По-молдавски с яблоками

12 л1–1,5 ч

Шаги

7 ингредиентов

  • солома из ржи

    1 пучок

  • смородиновые и вишнёвые листки

    2-3 горсти

  • песок промытый

    1 ведро

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Арбузы целиком уложить в бочку или большую кастрюлю.
  2. Между ними разложить целые яблоки.
  3. Пустоты заполнить соломой, листьями и засыпать песком.
  4. Влить охлаждённый рассол, приготовленный из кипятка и соли.
  5. Верхний слой ягод засыпать песком.
  6. Сверху покрыть рассолом на высоту 10 см.
  7. Поместить в погреб.
  8. Необходимо контролировать, чтобы верхний слой всегда был закрыт рассолом.

Особенности хранения заготовок

Солёные арбузы правильно сберегать при холодных температурах и высокой влажности: в погребе, подвале или холодильнике. Для хранения подходят деревянные бочки и стеклянные герметичные ёмкости. Употребляют такой продукт на протяжении всей зимы. Закатанные металлическими крышками соленья можно хранить в комнатных условиях при отсутствии солнечных лучей и вдали от обогревательных приборов на протяжении года.

Важно! Не всем можно употреблять солёные арбузы из-за их мочегонного свойства. Вред они могут наносить больным сахарным диабетом, пиелонефритом, людям с нарушениями в работе почек, поджелудочной железы, склонным к отёкам.

Таким образом, чтобы подольше сохранить арбузы, их можно быстро и просто засолить. Если воспользоваться предложенными популярными рецептами и чётко следовать технологии, закуски получаются вкусными, пикантными и полезными.

рецепт на зиму бабушкин с фото и видео

В странах бывшего СССР один из распространенных видов приготовления закусок — засолка арбузов в бочке. У каждой семьи свои особенные рецепты их квашения: к арбузам добавляются для засолки яблоки, капуста, используются разнообразные специи и травы. Тара может быть как деревянной, так и пластиковой. Просоленный плод украсит не только будничную трапезу, но и праздничное застолье.

Квашеные и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. В процессе закваски участвуют содержащиеся в арбузах молочнокислые бактерии, в то время как мариновать приходится с использованием уксуса.

И квашеные, и маринованные ягоды имеют свои вкусовые преимущества, но приготовленные способом засолки в бочках арбузы наиболее полезны для желудка. В них сохраняются вещества, полезные для организма. Недостаток этого способа заключается в необходимости наличия погреба или подсобного помещения, где можно будет установить бочку с соленьем.

Советы по засолке

Арбузы можно солить дольками или цельными плодами. Вкус приготовленных закусок может быть кисловатым, сладким, соленым. В качестве специй добавляются горчица, сахар или другие приправы.

Для засолки лучше использовать ягоды розового цвета. Не годятся перезревшие экземпляры, которые при приготовлении становятся вязкими, неприятными на вкус. Предпочтение необходимо отдать плодам без повреждений, с тонкой коркой и плотной мякотью.

Соление арбузов на зиму в бочках лучше проводить в начале осени. В это время температура воздуха более низкая, чем в летнее время, что нужно для процесса брожения.

Квашеные арбузы в бочке целиком

Для такого квашения подойдут овощи размером около 15 см в диаметре. Их складывают в тщательно промытой и ошпаренной кипящей водой в бочке целиком. Процесс закваски можно ускорить, если каждый плод проткнуть вилкой или вязальной спицей несколько раз.

Затем бочка заполняется готовым рассолом до уровня выше, чем расположены ягоды. Рассол готовится из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов из расчета на 10 литров — 500 г соли и такое же количество сахара. Вкус при таких пропорциях получается нежный, со сладкими, солеными и кислыми нотками. Если домочадцы предпочитают более насыщенный привкус, рекомендуется увеличить количество соли, вплоть до 800 г, а сахар-песок — уменьшить до 400 г.

Чтобы плоды не всплывали, а были погружены в рассол, поверх укладывается гнет. С этой целью используют деревянную крышку. На пару дней бочонки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и устанавливают в прохладном месте, например, в погребе. Примерно через 20 дней можно угощать готовыми соленьями.

Бочковые арбузы с квашеной капустой

В подготовленную вышеуказанным способом бочку складывается слой нарезанной капусты (около 10 см), поверх — слой ягод, а затем снова шинкованная капуста. Так заполняется вся бочка. Капусту необходимо предварительно посолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы переслаивают яблоками или незрелыми помидорами.

Нужно между каждым плодом помещать нашинкованную капусту, чтобы арбузы не прикасались друг к другу. Рассол готовится обычным способом (0,5 кг соли и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Процедура закваски: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, а дальше в условиях погреба. Оптимально закончить употребление солёных арбузов до середины зимы.

Нужно временами проверять содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно убрать и влить свежеприготовленный рассол.

Квашеные арбузы в арбузном соке

В деревянную, подготовленную надлежащим образом бочку после обеззараживания кипятком на дно укладывают подсоленные дольки слоем около 10 см, а затем цельные плоды. Каждый новый слой пересыпается нарезанной мякотью.

После заполнения бочки таким образом доливается выжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится примерно 25 кг нарезанных долек. Через неделю настаивания при обычной температуре бочку опускают на хранение в подвальное помещение. К употреблению соление готово немного раньше, чем через месяц.

Квашенные в бочке арбузы со специями

Для придания пикантного вкуса засоленным ягодам используются:

  • корешки хрена;
  • кориандр;
  • корень имбиря;
  • зубчики чеснока;
  • душистый перец;
  • сельдерей;
  • стручковый горький перец.

Эти специи равномерно распределяются по емкости в процессе заполнения плодами перед тем, как солить такие арбузы в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим способам.

Квашенье в керамических бочонках

Так как солить арбузы в бочке не для всех семей оптимальный вариант, можно квасить ягоды в небольших бочонках из керамики. Плотные арбузы нарезаются на небольшие ломтики вдоль. Вымытую емкость обливают кипятком и высушивают. На дно выкладывают зелень, острый перец, чеснок и другие специи. Затем помещают сладкие плоды. Поверх кладут чеснок и ветки столовой зелени. После заполнения емкости насыпают соль и черный перец-горошек.

Рецепт засолки арбузов предусматривает, что используемая вода должна быть из родника или колодезя. Ее кипятят, остужают до чуть теплого состояния и наливают на арбузы в бочонке. Поверх обязательно устанавливают груз, чтобы не всплывало содержимое бочки. После начала процесса брожения емкость переносят в холодное помещение. Если жидкость была впитана арбузами, то рассол доливают до необходимого уровня.

Если объем бочонка слишком большой, то можно воспользоваться стеклянной банкой. В остальном процесс квашения аналогичный предыдущим рецептам.

Оптимальной температурой, когда арбузы будут храниться продолжительное время, считается +3 градуса. Как сходятся во мнении гурманы, засаливание в деревянных бочонках — наиболее идеальный вариант.

Засаливания арбуза с острым перцем и зеленью

На каждые 5 кг сладких плодов понадобится:

  • 1 стручковый острый перец;
  • средняя головка чеснока;
  • 1 ч. л. перца горошком;
  • пучок зелени (петрушка и/или укроп).

Заполненный слоями некрупных арбузных долек бочонок заливается приготовленным рассолом. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. На этот объем добавляется по 170 г соли и сахара-песка. Воду рекомендуется использовать очищенную, без хлорных примесей. Специи раскладываются равномерно по мере заполнения емкости.

Обязательно сверху размещается груз, чтобы все ингредиенты находились в рассоле. В качестве груза некоторые используют хорошенько вымытый и прокипяченный природный камень, установленный на деревянный или керамический круг. После того как рассол забродит, бочку опускают в подвал и оставляют там засоленные ягоды для хранения.

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Перед тем как засолить арбузы, необходимо запастись деревянным или пластиковым бочонком на 100 литров.

На этот объем потребуется:

  • 20 шт. некрупных плодов;
  • половина пачки порошковой горчицы;
  • сахар — 400 г;
  • вода очищенная либо вода со скважины — 10 л.

Отберите плоды без видимых повреждений кожуры. Их размер желательно подбирать примерно одинаковым, весом 2 – 3 кг. Промойте под проточной водой и дайте ей стечь либо вытрите полотенцем.

У каждой ягоды срежьте плодоножку, проткните бока деревянной шпажкой в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов и сократить время квашения.

Воду в ведре солим и добавляем сахар по рецепту, порошок из семян горчицы. Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочонок плоды залейте готовым рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

Почему язычники отмечают самый короткий день в году?

Традиционно было подносить подарки в виде искусственных фруктов (символ плодородия), кукол (символизирующих обычай человеческих жертвоприношений) и свечей (напоминающих костры, традиционно связанные с празднованием языческого солнцестояния).

Сатурналии превратятся в недельную оргию распутства и преступности, что приведет к современному использованию термина «сатурналии», означающего период безудержной распущенности и разгула.Мнимого «короля» даже выбирали из группы рабов или заключенных, и ему позволяли вести себя, как ему заблагорассудится, в течение семи дней (до его возможной ритуальной казни).

Поэт Катулл считал это «лучшим из дней».

Ялда

Ялда или Шаб-э Челле («ночь сорока») - иранский праздник, отмечаемый в «самую длинную и темную ночь в году», то есть в ночь зимнего солнцестояния в Северном полушарии.

Каждый год в день зимнего солнцестояния иранцы празднуют приход зимы, обновление солнца и победу света над тьмой в ночь Ялда.

Древние иранцы верили, что рассвет каждого года отмечен возрождением или возрождением солнца, событием, которое приходится на первый день месяца Дей по иранскому календарю (21 декабря).

В этот день солнце было спасено от когтей дьявола, который представлен тьмой, и постепенно распространило свои лучи по всему миру, символизируя победу добра над злом. Члены семьи собираются вместе (чаще всего в доме старшего члена семьи) и всю ночь не спят в Ялде.

Гранат, арбуз и сушеные орехи подаются по традиции, на собрании читают классические стихи и старые мифы.

Считается, что поедание арбузов в ночь на Челле обеспечит здоровье и благополучие человека в летние месяцы, защитив его от чрезмерной жары или болезней.

В Хорасане существует поверье, что тот, кто ест морковь, груши, гранаты и зеленые оливки, будет защищен от вредных укусов насекомых, особенно скорпионов.Употребление чеснока в эту ночь защищает от болей в суставах.

Также практикуется «хафезское чтение» из книги великого персидского поэта Шамсу д-Дина Мухаммада Хафез-э Ширази.

Другой обычай, выполняемый в некоторых частях Ирана в ночь на Челле, касается молодых помолвленных пар. В эту ночь мужчины отправляют своим невестам съедобную композицию из семи видов фруктов и различных подарков.

В некоторых районах девушка и ее семья в ответ отправляют подарки молодому человеку.

Страны Центральной Азии, такие как Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан и некоторые государства Кавказа, такие как Азербайджан и Армения, также разделяют ту же традицию и ежегодно отмечают ночь Ялды в это время года.

Праздник июля

Праздник Джуул (откуда в это время года происходит термин «Йоль») был дохристианским праздником, который отмечался в Скандинавии во время декабрьского солнцестояния.

Люди зажигали огонь, чтобы символизировать тепло и свет возвращающегося солнца, и приносили бревно Джуула (или Йоль) и бросали в очаг как дань уважения норвежскому богу Тору.

Святочное бревно часто представляло собой целое дерево, которое было тщательно выбрано и внесено в дом с большой церемонией, и иногда самый большой конец бревна помещался в очаг огня, а остальная часть дерева торчала в комнате.

Бревно зажигалось из остатков бревна прошлого года, которое тщательно хранилось и часто медленно подавалось в огонь в течение Двенадцати дней Рождества.

Традиция требовала, чтобы процесс повторного освещения проводился чистыми руками.

Полено сжигалось, пока не осталось ничего, кроме золы. Затем пепел собирали и либо рассыпали на поля в качестве удобрения каждую ночь до Двенадцатой ночи, либо хранили как заклинание или как лекарство.

Полнолуние в день зимнего солнцестояния: насколько оно редкое?

С 1793 года, когда Альманах начал отслеживать небесные события и сезонные изменения, Луна была полной в декабрьское солнцестояние всего десять раз. Так когда же это явление произойдет в следующий раз? А насколько это редкость?

Когда наступит полнолуние в следующее зимнее солнцестояние?

В 2018 году вы можете слышать слухи о том, что зимнее солнцестояние совпадает с полнолунием.Вот факты, если вы хотите получить техническую информацию об этом!

  • Полная холодная Луна - будет видна в ночь зимнего солнцестояния (пятница, 21 декабря), однако полная Луна официально восходит на следующий день, 22 декабря, в 12:49. По восточному времени.
  • Тем не менее, среднестатистическому наблюдателю на заднем дворе Луна кажется полной, чтобы обеспечить прекрасное зрелище 21-го числа, так что следите за небом в ту ночь!

Если ночь солнцестояния тихая и безоблачная, когда полная Луна сияет на снежном покрове, это будет непреодолимо привлекательно, и электрическое освещение - даже фары вашей машины - может показаться ненужным.

Насколько редко бывает полнолуние во время зимнего солнцестояния?

Редкость полнолуния в период солнцестояния - средний интервал составляет около 19 лет - усиливает роль Луны как маяка в истории человечества.

Следующее наступление полнолуния, которое восходит точно в календарный день зимнего солнцестояния, наступит в 2094 году!

Хотя наши исследования не смогли найти корреляции между этими лунными событиями и значительными историческими событиями в аналогичные даты в прошлом, сочетание астрономических сил определенно влияет на приливы.

Как объясняет астроном Боб Берман, в это время промежуточных приливов [необычно высоких приливов из-за фазы Луны и близости к Земле] прибрежные наводнения могут произойти, если будет еще один небольшой дополнительный эффект, такой как шторм на море береговые ветры или низкое атмосферное давление.

Узнать больше

Хотите узнать больше о зимнем солнцестоянии и Луне? Смотрите наши статьи по теме:

«Согреться зимой» - для птиц

Джон Гиббонс

Маленькие птицы, подобные этой европейской малиновке, надувают свои перья, чтобы удерживать в себе больше воздуха, который затем нагревается теплом их тела и сохраняет птицу жареной холодным зимним утром.(Фото Ихри Мэрисэла на Flickr)

Вы следите за прогнозом погоды, надеваете шляпу, пальто, шарф и перчатки, но все равно простужаетесь даже через короткое время на снегу и на ветру. Если людям так сложно оставаться в тепле на улице, как птицы - особенно маленькие хрупкие парни, такие как синицы и синицы, - выживают при однозначных температурах и порывистых зимних ветрах?

Оказывается, птицы (даже маленькие ребята) в конце концов не такие уж хрупкие, и у них тоже есть несколько хитростей в рукаве (ну, крыло).

Их первый слой защиты от холода - их самый внешний: перья. Есть веская причина, по которой люди любят зимние пальто с пуховым наполнителем ― перья - прекрасная изоляция.

«Перья - это невероятно специализированные структуры, которые служат многим целям, в том числе для многих видов - согревают их», - говорит Питер Марра, глава Смитсоновского центра перелетных птиц в Национальном зоопарке.

Перья служат многим целям: от привлечения партнера до маскировки.Одна из самых важных функций перьев зимой, как и в случае с этой синей сойкой, - держать птицу в тепле и сухости. (Фотография Flickr Ником Харрисом)

«Птичьи перья обеспечивают отличную изоляцию от холода, а масло, которым покрываются перья, также обеспечивает гидроизоляцию, что важно, поскольку единственное, что хуже холода, - это холод и влажность», - говорит Марра.

И так же, как и пальто, которые носят люди, птицы зимой становятся пухлее. «Тепло тела птицы согревает воздух между ее перьями», - объясняет Марра.«Поэтому птицы взъерошиваются на морозе, чтобы удерживать в своих перьях как можно больше воздуха. Чем больше захваченного воздуха, тем теплее птица ».

Итак, перья отлично подходят для тех частей птицы, у которых есть перья, но как насчет птичьих ног и ступней? Не похоже, что у птиц есть карманы, в которые они могут их сунуть ... или нет? Один из способов согреть ноги и ступни у птиц - это встать на одну ногу, в то время как другая тепло закутана в перья. Затем они переключаются, чтобы дать поворот другой ноге.

Лебеди-шипы, как и другие члены семейств лебедей, гусей и уток, зимой согревают ступни и ноги с помощью специальной сети вен и артерий, называемой системой противотока.(Фотография Flickr Пола Грейсона)

Вы когда-нибудь задумывались, почему ноги уток и гусей не замерзают в холодных зимних водах? Марра говорит, что у птиц есть чрезвычайно эффективный способ согреть ноги: «У них в ногах противоточная система теплообмена: вены и артерии на ногах расположены близко друг к другу, и когда теплая кровь покидает тело, она нагревается. холодная кровь возвращается в тело. Это великолепно!"

Многие виды птиц собираются зимой в стаи, чтобы не упустить из виду хищников и найти труднодоступную пищу.Некоторые птицы также собираются в клубе по ночам, чтобы избежать холода зимой.

«Многие маленькие птицы, такие как черношапочные синицы, восточные синие птицы и домашние крапивники, собираются ночью большими группами и собираются вместе в небольшом тесном пространстве, чтобы разделить тепло тела», - говорит Марра. «Они могут расположиться близко друг к другу в густых кустарниках или деревьях. И даже пустые скворечники и дупла в деревьях - популярные места, где собираются вместе, чтобы сберечь тепло ».

Итак ... носите хорошее пальто, желательно из пуха; всегда следите за тем, чтобы конечности были в тепле; и оставайтесь социальными в более темные зимние месяцы advice все советы мы, вероятно, когда-то слышали, но теперь мы знаем источник.

Теги: птицы, биология сохранения, Центр перелетных птиц, Смитсоновский национальный зоопарк

Зимний дельфин - Морской аквариум Клируотер

Зима, наш самый известный атлантический дельфин-афалина, является звездой сериала Dolphin Tale. После потери хвоста из-за того, что она запуталась в ловушке для крабов, команда Clearwater Marine Aquarium вместе с Hanger Clinic разработала протез хвоста, который позволил Винтер полностью выздороветь!

Где посмотреть

Встречайте зиму

Зима

Атлантический дельфин афалина (Tursiops truncatus)

Возраст
15

Секс
Женский

Дата спасения
10.12.2005

Происхождение
Москитная лагуна, Флорида

Диета
Мойва, серебрянка, кефаль

Зима была найдена, когда ей было два месяца, она запуталась в ловушке для крабов, которая нарушила кровообращение ее хвостовых сосальщиков.В конечном итоге это привело к ухудшению состояния и потере ее хвоста. Хотя большинство дельфинов в этой ситуации не выжило бы, Винтер адаптировалась к своей новой физической форме и полностью выздоровела!

Подробнее о зиме

Дело

Winter было одним из самых сложных для CMA. Ее история - это горько-сладкое осознание опасностей, с которыми сталкиваются животные в результате деятельности человека в дикой природе, например, взаимодействия с рыболовством.В результате такого взаимодействия дельфины и другие морские обитатели часто становятся восприимчивыми к запутыванию и проглатыванию лески или других снастей, что может привести к их травмам, заболеванию или потенциально привести к смерти. Чтобы смягчить эти воздействия и сохранить эти виды, для нас крайне важно внести свой вклад и сохранить наши океаны чистыми и переработанными, а также продвигать законы и правила, которые улучшают методы рыболовства. Вместе мы можем изменить ситуацию!

Winter’s Tail Technology

Hanger Prosthetics and Orthotics, Inc.вместе с доктором Майком Уолшем и командой по уходу за животными мирового класса CMA разработали уникальный план по прикреплению протезного хвоста Винтер.

У Зимы отсутствует вся ее хвостовая двуустка и сустав. Хвостовые сосальщики являются двигателем дельфина и прикрепляются к стеблю, мышечной части дельфина. Чтобы плавать естественно, дельфин перемещает стебель вверх и вниз, а хвостовые плавники толкают его вперед.

Зима и история ее протеза хвоста вдохновили миллионы людей на выживание, преодолев самые сложные жизненные препятствия.Узнайте больше о жизнях, которых она коснулась, и их собственных вдохновляющих историях.

Знаете ли вы…

Любимая игрушка Зимы - ее циновка.

Зима была найдена в декабре и названа в честь холодного сезона, когда она была обнаружена!

Когда в 2010 году снималась «История дельфинов», Винтер было всего пять лет, что делало ее самой молодой звездой на съемочной площадке!

У Винтер есть несколько форм физиотерапии, включая ее протез хвоста.

Хотя никто не знает ее истинную дату рождения, команда CMA считает ее днем ​​рождения 10 октября 2005 года.

Самайн (Samain) - Кельтские корни Хэллоуина


Тлахтга, где отмечался Великий праздник огня в Самайне.

Миллионы детей и взрослых участвуют в праздновании Хэллоуина в Ночью 31 октября немногие узнают о его древних кельтских корнях во время фестиваля Самайн (Самайн).В Кельтская Ирландия около 2000 лет назад, Самайн был разделением года между светлая половина (лето) и более темная половина (зима). В Самайне дивизия между этим миром и потусторонним миром была самой тонкой, позволяя духам проходить.

Предков семьи почитали и приглашали домой, пока вредные духи отгонялись. Люди надевали костюмы и маски, чтобы маскироваться под злых духов и таким образом избегать вреда. Костры и еда сыграли большую роль в торжествах.Кости забитого скота были брошены в коммунальный пожар, бытовые пожары были потушены и возобновились с костер. Пища была приготовлена ​​для живых и мертвых, пища для предков кто не был в состоянии его съесть, ритуально делили с менее обеспеченными.

Христианство включило почитание умерших в христианский календарь с 1 ноября - All Saints (All Hallows), 2 ноября - All Souls. Ношение костюмов и масок для защиты от злых духов. сохранились как хеллоуинские обычаи.Ирландцы в большом количестве эмигрировали в Америку во время 19 век, особенно во время голода в Ирландии 1840-х гг. Ирландцы перенесли свои традиции Хэллоуина в Америку, где сегодня он является одним из главные праздники в году. Со временем к Хэллоуину присоединились и другие традиции, например, американские традиция вырезания тыкв во время сбора урожая.

Два холма в долине Бойн были связаны с Самайном в кельтской Ирландии, Тлахтга и Тара. Тлахтга была местом проведения Великого фестиваля огня, который начался накануне Самайна (Хэллоуина).Тара также была связана с Самайном, однако в этом отношении она была вторичной по сравнению с Тлахгой.

Входной проход в Курган заложников на холме Тара выровнен с восходящим солнцем вокруг Самайна. Кургану заложников от 4500 до 5000 лет, что предполагает что Самайн отмечался задолго до первого Кельты прибыли в Ирландию около 2500 лет назад.


Кельтские земляные работы на холме Тара

Фестиваль Дивали

Фестиваль индуистского Дивали (Дивали, Дипавали), известный как Фестиваль огней происходит примерно в то же время, что и Самайн.Дивали знаменует индуизм Новый год так же, как Самайн отмечает кельтский Новый год, может быть, Дивали и Самайны имеют общий корень в древности?

Самайн / Хэллоуин

Отрывок из книги «Тлахтга: Кельтский фестиваль огня». Джон Гилрой .

Фестиваль Самайн ознаменовал конец кельтского года и начало новый, и как таковой можно рассматривать как эквивалент кануна Нового года. У нас есть видел, как кельты считали, что ночь предшествовала дню, и поэтому празднества место накануне Самайна.Нет сомнений в том, что этот фестиваль был самый важный из четырех кельтских фестивалей. Самайн был решающим временем года, загруженный символическим значением для дохристианских ирландцев. Торжества в Тлахтге, возможно, произошли от обряда плодородия на холме, но это собрал в себе корпус других верований, кристаллизовавшихся во время Великого Праздника Огня.

Заметное и очевидное снижение силы солнца в это время года было источником беспокойства для раннего человека и озарило Зимние огни здесь символизировали попытку человека помочь солнцу в его путешествии. по небу.Огонь - земной аналог Солнца и мощный и соответствующий символ, чтобы выразить беспомощность человека перед лицом всепоглощающее ощущение разложения природы с наступлением зимы.

Теперь солнце спустилось в царство подземного мира, силы преисподняя были в господстве. Повелитель подземного мира, свободный от контроль над солнцем, теперь ходил по земле и с ним путешествовали все те другие существа из обители мертвых. Призраки, феи и множество других с ним пошли неописуемые существа.Властелин мертвых в кельтской мифологии может быть идентифицирован как Донн.

Мифология говорит нам, что когда захватчики Ирландии, известные как Miliseans высадившись у Бойна, они направились к Таре. Оказавшись там, им посоветовали друидами что они должны вернуться на свои корабли и отплыть от берега на расстояние девять волн. Когда они были в море, поднялась сильная буря, разнесшая их флот. Командиром одного из кораблей был Донн. Его корабль был разбит на куски во время бури, и он сам утонул вместе с двадцатью четырьмя товарищами.Он был похоронен на островах Скеллиг у побережья Керри.

Он первый из новая волна захватчиков встретила его смерть в Ирландии, и, как таковой, он стал возведен в статус бога мертвых. Стало известно место его захоронения как Tech Donn - Дом Донна, и вскоре стал идентифицироваться с другой мир. Кельты были очарованы тем, что проследили свою родословную еще до как могли, и часто они отождествляли своих ранних предков с богами своих народов.Отсюда возникло поверье, что когда они умирали, они отправлялись в дом их предка, бога потустороннего мира.

Интересно отметить что обитель Донна на островах Скеллиг находится всего в нескольких милях от традиционный дом Мог Руита на острове Валентия. Помимо географического положения соседи, оба тесно связаны с Самайном, когда можно сказать, что Мог Руит в качестве солнечного бога пребывает в царстве подземного мира, в обители Донна.

Донн считается уходящим на покой богом, который предпочитает уединение мрачных Скеллигов. и остается в стороне от других богов.Его имя означает «коричневый», и он связаны с темным царством мертвых. O'hOgain говорит нам, что девятый текст века приписывает ему очень важную цитату «Ко мне, в мой дом, ты пойдешь после своей смерти»

Многие другие источники говорят, что мертвые собираются в его доме и описывают умерших люди, путешествующие сюда и отсюда. Рыбаки в этом районе обычно слышали странные лодки, плывущие к острову ночью, и имена тех, кто высадившиеся были вызваны.Более поздние христианские писатели утверждали, что души проклятые задержались в его доме, прежде чем отправиться в ад. Не удивительно, аспекты его персонажа были адаптированы христианскими писателями в их изображение дьявола.

Самайн, являющийся праздником мертвых, теперь можно ясно увидеть как включающий в себя Культ Донна в его празднования, но как они это сделали, остается неясным. В По всей видимости, огонь был зажжен в честь солнечного бога - здесь проявляется как Мог Руит, но некоторые другие атрибуты явно связаны с Повелитель мертвых.Идея о том, что Самайн - это соединение двух половин в этом году он приобрел уникальный статус приостановленного во времени - он сделал не принадлежат старому году не новому. Можно сказать, что время остановилось в эту ночь, и последствия этого были огромны. Этой ночью естественный порядок жизни был брошен в хаос и земной мир живых безнадежно запутался в мире мертвых. Но мир мертвый сам по себе был сложным местом, населенным не только духами ушедших, а также с сонмом богов, фей и других существа неопределенной природы.

Неосторожный путник, пойманный вдали от дома на этой ночью можно было ожидать встречи с одним или несколькими из этих существ, и он всегда рекомендуется оставаться в помещении. Призраки были повсюду и могут или не могут были вредны для жизни. Интересно отметить, что рукописи говорит нам, что все пожары в стране должны быть потушены этой ночью и можно было только снова зажечь от великого пламени Тлахтги. Это, конечно, не воспринимать буквально, но символизировало краткое и временное господство силы тьмы в это время года.

В этот период весь мир находился в тьма и мертвые были за границей. Когда зажгли огонь в Тлахтге, он дал сигнал о том, что все в порядке и все другие костры теперь можно разжечь. Пожары в Тальхтге проводилось публичное празднование победы света, а повторное зажигание домашнего очага ознаменовало домашнее празднование праздника. Теперь духи умерших предков можно было приветствовать в доме с безопасность и не представляли угрозы для домашнего хозяйства. Эта тема повторяется постоянно в ирландской литературе.МакКоллу говорит нам, что культ мертвых достиг высшей точки в здоровье семьи. Очень часто духи предков искали тепла вокруг У камина этой ночью. В решетке оставили огонь, чтобы согреть духи и еда были оставлены для них. Хотя призраки предков были доброкачественные, по-прежнему было хорошей идеей избегать их и рано ложиться спать.

Однако призраки могли быть не совсем доброкачественными. Им нужен был какой-то умиротворение в виде ритуальных подношений в эту ночь.Пока приближалось предложение, призраки были счастливы и доброжелательны, но если предложение было удержано, другая сторона призраков была представлена. Плохой удача обрушится на дом, и в наступающем году все пойдет не так. Некоторые пережитки этой традиции могут уцелеть в современном обряде Хэллоуина. "кошелек или жизнь". Дети, переодетые в призраков и ведьм, приглашают домочадцев. сделать пожертвование или столкнуться с последствиями. «Угощение» может представлять ритуальное подношение, в то время как «фокус», ныне безобидная шутка, может иметь древности, представляли собой злые последствия неадекватного умиротворения родовое привидение в эту ночь.

Но не только время было перенесено в Самайн. Так же, как фестиваль стоит на границе между Летом и Зимой, все остальные границы были в опасность в это время. Границы между землей человека и его соседями были опасное место, чтобы быть в эту ночь. В этих точках можно было найти призраков и стиль между соседними землями был местом особого страха и лучшего избегали. Мосты и перекрестки также были вероятным местом встречи с призраками. Естественно, мест захоронения избегали все ночи, но особенно этой ночью.Здесь можно было увидеть всякого рода призраков, и мертвые смешались свободно с живыми.

Практика гадания - предсказание будущего была важной частью повседневной жизни кельтов, и несомненно, что это искусство составляло центральную часть празднества происходили в Тлахтге на Самайне. Следы этого можно увидеть сегодня на Хэллоуин знакомы с практикой ходить в церковь в полночь на Хэллоуин и стоя на крыльце. Смелый наблюдатель увидит духи тех, кто умрет в наступающем году, если он будет внимательно следить, но рискует встретиться с самим собой.Сходство, девушки смотрят в зеркало на это ночь увидит образ мужчины, на котором они выйдут замуж, но также рискует видя дьявола.

Те, кто достаточно храбр, чтобы в полночь пойти на могильный двор и прогуляться трижды вокруг могил будет предложено заглянуть в будущее, но снова рискуете встретить дьявола. Последний пример интересен тем, что сохраняет трехкратный поворот по часовой стрелке, столь важный для кельтов в ритуале. В возможность встречи с дьяволом может представлять хорошо известную христианскую попытку связывать языческого бога мертвых с дьяволом христианской веры.Этот В таком случае, Донн Повелитель мертвых покинул свой островной дом этой ночью и свободно путешествовал по стране. Унес ли он души - это неясно, но вполне вероятно, что он это сделал. Ритуальные подношения на зимних кострах могло быть попыткой умилостивить его до тех пор, пока он не стал заменен с приходом христианства дьяволом.

Ранние ирландские манускрипты усыпаны ссылками на магические значение Самайна. Это ознаменовало окончание сезона боев и охоты. для отряда воинов, известного как Фианна.В Самайне они отступили в зимнего лагеря, расквартировавшись на основном населении до возвращения Лето в Бельтайне. Фионн МакКумхейл выбрал Самайн как время для презентации впервые предстал перед судом в Таре, в то время как Самайн, что бог Луг драматично вступил в тот же двор. В Королева Коннахта, Мив, дождалась Самайна, прежде чем отправиться в Рейд крупного рогатого скота Кули.

Фионн МакКумхейл, Луг и Кухулин - противник Мива, три великие фигуры ирландской мифологии, и интересно отметить, как Самайн - это время, выбранное сценаристами, чтобы представить свое прибытие на место действия.Битва при Маг Туиред (предположительно в графстве Мейо) произошла в Самайн. Кажется, что когда ранние писатели хотят придать волшебство событиям, которые они изображают, они выбирают фестиваль Самайн для повод. Остается мало сомнений в том, что Самайн занимал центральное место в воображение кельтов, где гуляния связаны с несколькими местными боги запутались в течение, возможно, тысячи лет, с праздник бога мертвых. Остатки этих торжеств дошли до мы в наших собственных празднованиях Хэллоуина.

Отрывок из книги «Тлахтга: Кельтский фестиваль огня» Джона Гилроя .


В этом короткометражном ирландском фильме история крупнейшего в Ирландии карнавала Хэллоуина в Дерри восходит к
трудным годам 1980-х годов. В нем также прослеживается происхождение Хэллоуина до кельтского фестиваля Самайн.


Древние культуры, такие как люди эпохи неолита (каменный век), которые построить Ньюгрейндж в Ирландии, совместив свои памятники с крупными солнечными событиями, зимнее солнцестояние, Весеннее равноденствие, Летнее солнцестояние и Осеннее равноденствие.Солнечный год был дополнительно разделен, чтобы обозначить промежуточные точки между основные солнечные события, дающие пересечение четверти дней Имболк, Белтейн, Лугнасад и Самайн.

Частные однодневные туры в долину Бойн

Заберите и вернитесь к месту проживания или на круизном лайнере. Предлагаемый дневной тур: Объект Всемирного наследия Ньюгрейндж, Высокие кресты 10 века в Монастербойсе, Холм Тара, резиденция верховных королей Ирландии, и холм Слейн, где Святой Патрик устроил пасхальный пожар в 433 году. Подробнее...

.