Соковарка томатный сок на зиму в домашних условиях: Томатный сок в соковарке в домашних условиях на зиму

Удивительно высокое содержание натрия, сельдерей в основном состоит из воды и содержит очень мало калорий. Его ребра, сердцевина, листья, корень и семена обладают питательными свойствами.

Добавление стеблей и листьев в сок придает пикантный вкус, который хорошо сочетается с листовой зеленью и другими видами овощей.

Общие советы

Ищите сельдерей с твердыми жилками и свежими лиственными верхушками, которые не проросли семенами. Вы должны запланировать насладиться им в течение недели после покупки. Вы можете использовать его после этого момента, но его польза для здоровья начнет снижаться.

Целые стебли храните в холодильнике и мойте непосредственно перед использованием. Вам не нужно беспокоиться об удалении нитей перед приготовлением сока, просто обязательно хорошо их очистите.

Сохраняйте свежесть нарезанных стеблей сельдерея, поместив их в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и наполняя их достаточным количеством воды. Заменяйте свежей водой каждый день и используйте как можно скорее.

Знаете ли вы, что вялый сельдерей можно восстановить?

Просто надрежьте нижние части отдельных ребер и поместите их в холодную воду в холодильник примерно на 45 минут. Обязательно достаньте их из воды, как только они станут твердыми.

Размокший сельдерей не лучший кандидат для приготовления сока в домашних условиях, поскольку свежие овощи обладают наибольшей питательной ценностью, но приятно знать, что их можно спасти, если они начали увядать при хранении!

Потенциальная польза для здоровья

• Содержит натуральный натрий (даже диеты с низким содержанием соли должны содержать немного натрия)
• Может помочь снизить кровяное давление

Хороший источник:

• Магний
• Калий
• Фолат

Хрустящие огурцы

Помимо содержащихся в них антиоксидантов, огурцы также являются хорошим источником кремнезема, который редко встречается в большинстве продуктов. Силикагель поддерживает рост и поддержание соединительной ткани и способствует заживлению в организме.

Потребление огурцов может также помочь снизить риск возникновения нескольких видов рака, включая рак молочной железы, матки, яичников и простаты. Это происходит благодаря содержащимся в них полифенолам, типу лигнанов, которые также помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Общие советы

Огурцы очень чувствительны к теплу, поэтому покупайте их свежими и прохладными, по возможности из места, где они хранились в холодильнике. Они должны быть твердыми и иметь приятный оттенок от среднего до темно-зеленого.

Целые огурцы можно хранить несколько дней в холодильнике. Храните нарезанные остатки в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение двух дней.

Обрабатывайте огурцы с кожурой, так как они являются отличным источником хлорофилла, полезных фитохимических веществ для здоровья эритроцитов и кремнезема.

Огурцы очень хорошо увлажняют кожу, а также могут способствовать здоровому виду кожи.

Потенциальная польза для здоровья

• Противовоспалительное действие
• Соединительнотканная опора
• Улучшает прочность ногтей

Очень хороший источник:

• Витамин С
• Витамин К

Хороший источник:

• Тиамин (витамин B1)
• Витамин B6
• Фолат
• Магний
• Фосфор
• Калий
• Медь
• Марганец

Ароматный лук

Бермудский, Видальский, испанский, лук-шалот, Зеленый лук … столько сортов на выбор!

Лук имеет низкое содержание жира и богат флавоноидами и фитонутриентами. Нарезанные кольцами в качестве гарнира, нарезанные кубиками в салат или приготовленные на медленном огне с грибами, они являются неотъемлемой частью кулинарных обычаев во всем мире и основным продуктом питания, который претендует на многочисленные преимущества для здоровья.

Может показаться немного странным представить, что вы пьете стакан лукового сока, но это не то, к чему мы здесь стремимся. Добавление всего небольшого количества в вашу вегетарианскую смесь добавит пикантный вкус и полезные антиоксиданты, которые вам понравятся.

Общие советы

Вы плачете, когда чистите лук?

Это связано с тем, что пилинг активирует сернистый газ, который попадает в наши глаза и превращается в серную кислоту, раздражающее вещество, вызывающее слезотечение.

Очистить лук — отличная идея перед приготовлением сока, так как может быть трудно смыть всю грязь, которая может попасть в складки бумажной кожуры лука.

Советы, которые помогут вам не расплакаться, вам понравится этот пост .

Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много внешних частей, так как эти слои содержат больше всего фитонутриентов и антиоксидантов. Достаточно просто удалить бумажные части.

Потенциальная польза для здоровья

Употребление лука в сыром виде — отличный способ сохранить кверцетин, ключевой флавоноид, который, как считается, обладает противораковыми свойствами. Он разлагается при воздействии высоких температур, поэтому вы не найдете этого фитонутриента в своем луковом супе.

• Противовоспалительное средство
• Антибактериальные свойства
• Опора для костей и соединительной ткани
• Защита от рака
• Сердечно-сосудистые преимущества
• Может помочь снизить уровень сахара в крови

Хороший Источник:

• Витамин С

Выдающийся орегано

Орегано — пикантная и острая трава, богатая антиоксидантами и фитонутриентами. Оно доступно свежим, сушеным и в виде эфирного масла .

Fresh лучше всего подходит для этого применения, поскольку при приготовлении свежевыжатых соков вы хотите работать с сырыми ингредиентами.

Общие советы

Как и многие другие виды листовых продуктов, упомянутых здесь, орегано должен быть ярко-зеленым с твердыми стеблями и без желтых или темных пятен. Я использую нежные стебли, а также листья.

Орегано лучше всего хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике. Я мою и сушу свои травы и использую мамину уловку: кладу в каждый пакет бумажное полотенце, чтобы впитать оставшуюся влагу.

Планируйте использовать в течение от недели до 10 дней и при необходимости замените полотенце.

Потенциальная польза для здоровья

• Антибактериальное действие
• Может быть эффективен против лямблий
• Противовоспалительное средство

Хороший источник:

• Витамин B6
• Калий
• Медь

Прекрасный базилик

Базилик очень вкусен в свежем соусе песто или томатном соусе , но он также придает прекрасный вкус свежевыжатым сокам или даже воде с натуральным ароматизатором .

Имейте в виду, что флавоноиды, содержащиеся в этой свежей траве, чувствительны к теплу, поэтому используйте ее в сыром виде, чтобы получить максимальную питательную ценность.

Общие советы

Как и для всех видов зеленых продуктов, выбирайте свежий темно-зеленый, яркий и свежий базилик. Не выбирайте ничего, что выглядит увядшим, коричневым или бледным.

Я кладу свой в стакан с водой (еще лучше, если он есть с корнями) и просто выбираю то, что мне нужно, если я не использую весь букет. Это работает хорошо, если на вашей кухне необычно жарко.

Без корней его можно мыть, сушить и хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией вместе с бумажным полотенцем в ящике для продуктов вашего холодильника.

Потенциальная польза для здоровья

• Противовоспалительная польза
• Польза для здоровья сердечно-сосудистой системы
• Защита от нездорового роста бактерий

Хороший источник:

• Витамин А

Ярко-красный сладкий перец

Красный сладкий перец, пожалуй, самый питательный вид. Это потому, что они были оставлены на лозе, чтобы созреть и подсластиться. Конечно, это также увеличивает их стоимость.

Богатый антиоксидантами и фитонутриентами сырой красный сладкий перец занимает видное место в гаспачо , освежающем холодном супе, которым вы можете насладиться.

Аналогичный профиль вкуса можно найти в этой смеси соков с более гладкой текстурой.

Общие советы

При выборе красного сладкого перца ищите яркую, без пятен, без морщин, твердую на ощупь мякоть.

Болгарский перец можно хранить в холодильнике около недели, если вы храните его целиком.

Подождите, чтобы помыть перец, пока вы не будете готовы его использовать. Когда вы разрезаете один зубчатым ножом , он должен быть очень хрустящим. Удалите стебель, сердцевину и семена перед приготовлением сока.

Перец, который едят сырым или готовят при низкой температуре, является самым полезным, так как в нем сохраняются фитонутриенты.

Потенциальная польза для здоровья

• Может защитить от некоторых видов рака
• Богат антиоксидантами и фитонутриентами

Отличный источник:

• Витамин С

Хороший источник:

• Витамин B6
• Витамин А

Острый кайенский перец

Почитаемый как суперпродукт, кайенский перец является плодом стручкового перца и веками использовался в лечебных травах. Это потому, что он содержит капсаицин, мощное противовоспалительное средство.

А.К.А. перец чили, кайенский перец употребляют в сыром, вареном или сушеном виде, а также используют целиком, в измельченном или измельченном виде в качестве острой и полезной добавки к различным блюдам.

Этот маленький ярко-красный перец дает больше остроты, чем его двоюродный брат халапеньо, и используется для придания остроты таким блюдам, как чили и карри .

Общие советы

Будьте осторожны при обращении с этим острым перцем. Не прикасайтесь к ним, а затем протрите глаза!

При покупке свежего кайенского перца ищите перец с твердой, яркой, безупречной мякотью.

Хранить целиком в пакете с застежкой-молнией отдельно от других продуктов. В качестве альтернативы их можно нанизать на веревку и повесить сушиться.

Рекомендую надевать одноразовые перчатки при работе с острым перцем. Свежие вымойте и высушите, затем удалите стебли и семена и приступайте к приготовлению по вашему рецепту.

Если вы никогда раньше не готовили с острым перцем или если он редко появляется в вашем рационе, поначалу используйте его с осторожностью. Возможно, вам придется выработать толерантность к жаре!

Потенциальная польза для здоровья

• Укрепление иммунной системы
• Пищеварительная помощь
• Профилактика образования тромбов
• Может минимизировать некоторые риски рака
• Противозастойное средство для носа

Отличный источник:

• Витамин А

Рецепт

Домашний томатный сок в стиле V8

Ищете пикантный рецепт для взбивания в соковыжималке? Утолите жажду домашним томатным соком в стиле V8, который сочетает в себе помидоры, перец, травы и многое другое!

Ингредиенты

• 4 средние помидоры
• 1 стебель сельдерей
• 1 огурец
• 1/4 лук (по желанию)
• 1 средний горсть свежего орегано (по желанию)
• 1 средний горсть свежего базилика (по желанию)
• 1/4 красный перец
• 1/2 чайной ложки морская соль
• Свежемолотый черный перец
• кайенский перец
• Дольки лимона

Порции: порции

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкции

1. Хорошо мойте продукты. Удалите кожуру с лука, а также стебель и семена с болгарского перца. Нарежьте крупные куски по мере необходимости, чтобы они попали в желоб вашей машины.

2. Обработайте свежие овощи и зелень в соответствии с инструкциями производителя.

3. Приправить солью, перцем и кайенским перцем по вкусу. Перемешайте.

4. Охладите и подавайте. Украсить дольками лимона.

Примечания к рецепту

Рецепт Лори Хендрикс.

Пищевая ценность*

Пищевая ценность

Домашний томатный сок V8

Количество на порцию

Калории 87 Калорийность жиров 9

% дневной нормы*

Всего жиров 1 г 2%

Насыщенные жиры 0,2 г 1%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенный жир 0,2 г

Натрий 519 мг 22%

Калий 971 мг 28%

Общее количество углеводов 20 г 7%

Пищевые волокна 5 г 20%

Сахара 10 г

Белки 4 г 8%

Витамин А 76%

Витамин С 113%

Кальций 8%

Железо 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Daily Boost

Сделайте домашние напитки здоровой частью вашего распорядка дня. Возможно, вы захотите попробовать другие смеси , такие как «Шпинатное яблоко » и « Сладкая и зеленая морковь » после того, как попробуете этот.

В дополнение к кайенскому перцу вы можете попробовать другие добавки Superfood Add-Ins  как ягоды годжи, семена льна и пчелиная пыльца. Все это прекрасно дополняет домашние соки и смузи, укрепляя здоровье.

Какая ваша любимая смесь питательных фруктов и овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Сотрудники Foodal не являются медицинскими работниками, и эта статья не должна рассматриваться как медицинская консультация. Foodal и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем изменить свой рацион или использовать добавки, искусственные или натуральные лекарства.

Фотографии, не указанные в титрах, Кендалл Вандерслис, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии трав, овощей и соковыжималки: Shutterstock. Значительно расширено и переписано из поста, первоначально написанного Лори Хендрикс. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

*Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писательница из юго-восточной Пенсильвании. Когда она не в саду, она на кухне готовит оригинальные блюда без глютена и молочных продуктов. Имея опыт работы в бизнесе, писательстве, редактировании и фотографии, Нэн пишет юмористические и информативные статьи на темы садоводства, еды, воспитания детей и недвижимости. Наличие глютеновой болезни только вдохновило ее на поиск творческих способов обеспечения своей семьи питательной едой из местных источников.

2 способа сохранить домашний томатный сок для использования в течение года

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наш редакционный контент не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

У вас в этом году в саду полно помидоров? Хотите знать, что делать со всеми ними?

Думали ли вы о том, чтобы сделать из помидоров сок? Томатный сок — отличный способ получить витамины без необходимости их есть.

Кроме того, это отличный ингредиент для зимних месяцев, когда можно приготовить разнообразные супы.

Если вы решили, что томатный сок — это отличная вещь, которую можно приготовить самостоятельно, настройтесь, потому что я собираюсь поделиться с вами тем, как приготовить томатный сок, и двумя способами сохранить его для длительного использования. Все эти рецепты возникли и могут быть найдены в Ball: Blue Book Guide to Preserving .

Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить томатный сок:

• 3 фунта томатов на лидру помидоры. Не забудьте вымыть помидоры и удалить все плодоножки. Разрежьте помидоры на четвертинки и обязательно удалите сердцевину.

  Когда помидоры будут вымыты и подготовлены, достаньте большую кастрюлю и приступайте к процессу приготовления сока.

  2. Поместите помидоры в кастрюлю

  Поместите все помидоры в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.

  Важно постоянно помешивать помидоры и следить за температурой под кастрюлей, чтобы помидоры не слиплись и не подгорели.

  Когда помидоры станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и продолжайте процесс.

  3. Пропустите их через отжим

  Этот шаг можно выполнить тремя различными способами. Если у вас есть автоматическая соковыжималка, пропустите помидоры через соковыжималку.

  Вы также можете пропустить размягченные помидоры через кухонный комбайн, чтобы раздавить помидоры и извлечь из них сок.

  Наконец, вы можете пропустить размягченные помидоры через пищевую мельницу. Если вы выберете этот вариант, поместите пищевую мельницу над большой кастрюлей и пропустите помидоры через пищевую мельницу партиями. У меня на кухне есть все эти три инструмента, и я предпочитаю пищевую мельницу.

  Хотя пищевая фабрика требует больше усилий, она отлично справляется со своей задачей, и я не могу от нее отказаться. Когда помидоры выжаты, пропустите их через сито, чтобы убедиться, что все крупные части помидоров удалены.

  4. Разогрейте

  Затем снова поставьте кастрюлю с соком на плиту. Установите средний уровень нагрева и постоянно помешивайте сок.

  Идея состоит в том, чтобы нагреть сок до кипения. Вы не хотите кипятить сок. Когда сок хорошенько нагреется, выключите плиту.

  5. Дайте немного лимонного сока

  После того, как сок нагреется, пора добавить лимонный сок. Лимонный сок действует как консервант в этом методе. Лимонный сок помогает некоторым овощам и фруктам сохранять окраску, что важно при консервировании.

  Когда консервы обесцвечиваются, есть их не рекомендуется. Убедитесь, что вы не пропустите этот шаг в процессе.

  Добавьте одну столовую ложку лимонного сока на каждую пинту и две столовые ложки лимонного сока на каждую кварту. Вы можете подождать, пока банки не наполнятся, прежде чем добавлять лимонный сок.

  6. Подготовка банок

  Перед консервированием томатного сока убедитесь, что банки правильно подготовлены. Банки следует мыть теплой водой с мылом. Тщательно высушите банки и поместите их в духовку для дезинфекции.

  Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете помыть банки в ней, а затем поместить их в духовку для дезинфекции.

  Однако, если в вашей посудомоечной машине есть функция дезинфекции, она может выполнить весь процесс за вас.

  После того, как ваши банки продезинфицированы, пора заняться крышками и кольцами. Поставьте небольшую кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.

  Когда вода закипит, выключите плиту и добавьте в воду новые крышки. Оставьте их примерно на одну минуту и ​​удалите щипцами.

  После дезинфекции крышек опустите кольца в воду на минуту или две. Обязательно удалите их щипцами.

  Поместите только что продезинфицированные крышки и кольца на чистое полотенце для просушки или в сушилку для посуды, пока не будете готовы их использовать.

  7. Приготовление сока

  Когда томатный сок нагрет и банки продезинфицированы, можно приступать к обработке томатного сока.

  Начните с разливания сока по банкам половником. Обязательно используйте воронку, чтобы сок попадал в банку, а не по всему рабочему пространству.

  Кроме того, не забудьте оставить ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банки, чтобы крышки могли плотно закрыться.

  Когда банки будут заполнены, надежно установите на них крышки и кольца. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой.

  Заполните автоклав водой так, чтобы банки были покрыты сверху. Поставьте консервную банку на плиту на сильный огонь, но не начинайте отсчет времени, пока вода не закипит.

  Когда вода закипит, обработайте банки в зависимости от их размера. Пинты должны обрабатываться в течение 35 минут, а кварты — в течение 40 минут.

  Когда таймер завершит работу, выключите плиту. Используя щипцы, осторожно выньте банки из автоклава и поставьте их на прилавок, где они могут остыть.

  8. Подождите и сохраните

  Последний шаг очень прост. Вы ждете 24 часа, чтобы убедиться, что банки успели запечататься. В это время вы услышите звук «пинг». Это звук, который издают крышки, присасываясь к банкам.

  Когда 24-часовой период истек, проведите пальцем по верхней части каждой крышки. Если крышка плоская, банка закрыта правильно.

  Но если вы проведете пальцем по крышке и почувствуете кнопку, торчащую в середине банки, или случайно нажмете ее пальцем при проверке, значит, банка не закрылась должным образом.

  Поместите банку с соком в холодильник для немедленного употребления или накройте банку новой крышкой и переработайте.

  Однако для правильно закрытых банок вам нужно только пометить их датой и содержимым банки и хранить в прохладном, сухом месте.

  Как приготовить и заморозить томатный сок

  Если вы не любите консервировать еду, вам будет приятно узнать, что вы также можете приготовить томатный сок и заморозить его. Вот как:

  1. Подготовьте помидоры

  Этот процесс начинается так же, как и предыдущий. Обязательно мойте помидоры перед приготовлением сока. У помидоров удалить сердцевины и разрезать их на четвертинки. Если помидоры имеют определенные семена, удалите и их.

  Когда помидоры подготовлены, вы можете приступить к процессу их заморозки.

  2. Размягчить их

  Следующая задача — размягчить помидоры. Благодаря размягчению делать из них сок намного проще. Положите помидоры в кастрюлю и включите плиту на средний огонь.

  Обязательно перемешайте помидоры, чтобы они не слиплись и не подгорели. Когда помидоры станут мягкими, можно переходить к следующему шагу.

  3. Обработайте помидоры

  На этом шаге можно достичь одного и того же результата несколькими способами. Вы можете приготовить сок из помидоров в кухонном комбайне, соковыжималке или мельнице.

  Как я уже говорил выше, у меня на кухне есть все три инструмента, но я все же предпочитаю пищевую мельницу. Он отлично справляется с вытягиванием каждого кусочка сока из помидоров.

  Иногда я возвращаюсь и делаю сок из ядер, потому что не люблю тратить их впустую. Я, как известно, пропускал томатную кожуру через кухонный комбайн, чтобы удалить из нее сок.

  Если вы бережливы и любите все использовать, пищевая мельница — отличный способ добиться этого. Но используйте любой метод, который вам наиболее удобен.

  4. Дайте им постоять

  В этом методе томатный сок не нагревается. Вместо этого вы делаете прямо противоположное.