Слива с сахаром: Слива в сахаре — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сливы в собственном соку с сахаром на зиму - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Сливы в собственном соку с сахаром на зиму:

Кроме стерилизации других трудностей в рецепте сливовой заготовки нет. Да и 15 минут пребывания банки в кипящей воде сложно назвать хлопотными. Какой-либо другой термической обработке сливы не подлежат — ни варить, ни тушить, ни запекать не придется. Зато цельные половинки кисло-сладких плодов пригодятся для выпечки (особенно открытых пирогов), украшения десертов, а концентрированный сироп станет основой вкусного компота.

Сливы в собственном соку с сахаром на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 35,57 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

139

килокалорий

Шаг 1:

Возьмем крупные спелые сливы и сахарный песок.

Шаг 2:

Предварительно сливы промываем в холодной воде.

Шаг 3:

Просушиваем, разложив на тканом полотенце. Лишняя влага в этой заготовке не нужна.

Шаг 4:

Разрываем или для более аккуратного края разрезаем пополам.

Шаг 5:

Вынимаем косточки.

Шаг 6:

Банку и крышку стерилизуем в микроволновке, духовой печи или на паровой бане.

Шаг 7:

Опускаем половинки слив в чистую емкость. Не трамбуем, но загружаем довольно плотными рядами. Чтобы не повредить нежную мякоть, укладываем срезом вниз.

Шаг 8:

Каждый слой пересыпаем сахарным песком — дозировка может варьироваться.

Шаг 9:

Заполняем банку доверху.

Шаг 10:

Важный этап — стерилизация. Ставим заготовку в ковш с водой (на дно стелем салфетку), стерилизуем с момента закипания (банка объемом 500-600 мл) 15 минут.

Шаг 11:

Герметично укупориваем, остужаем при комнатной температуре — сахар постепенно растает, сливы пустят сок и окажутся в насыщенном сиропе.

Шаг 12:

Охлажденные сливы в собственном соку с сахаром на зиму убираем в кладовую, погреб.

Шаг 13:

Сливы в сиропе готовы для длительного хранения — приятного аппетита и полных закромов!

Слива в сахаре. Секреты домашних маринадов

Читайте также

Слива сушеная

Слива сушеная Сливу лучше сушить в духовке или печи. Сначала сливу (лучше венгерку) бланшировать в горячем растворе питьевой соды (10–15 г соды на 1 л воды) 1–2 минуты, затем остудить под струей холодной воды. Подготовленную сливу уложить в один слой на решетки и выдержать в

Слива, консервированная в сахаре

Слива, консервированная в сахаре КомпонентыСливы – 700 г Сахар – 250 гСливы разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть уложить в стерильные банки срезом вниз и пересыпать каждый слой сахаром. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей

Моченая слива

Моченая слива Ингредиенты3 кг сливы, 150 г сахара, 1,5 ст. л. соли, 2 л воды.Способ приготовленияСливы вымойте, выложите в глубокую емкость.Воду вскипятите, добавьте сахар, соль, залейте сливы, накройте емкость. Оставьте в теплом месте на 3 дня, затем уберите в прохладное место

Слива натуральная

Слива натуральная Для таких консервов подбирают недозревшие плотные сливы. Подготовленные плоды помещают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде в течение 2–3 с, после чего погружают в холодную воду на 1–2 мин. Пробланшированные сливы укладывают в чистые сухие банки,

Слива в сахаре

Слива в сахаре Сахар: на пол-литровую банку — 150–200 г, на литровую — 300 г.

Годятся только спелые, здоровые плоды с плотной мякотью и без дефектов. Сливу вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. В простерилизованные банки сливу укладывать срезом вниз ровными рядами,

СЛИВА

СЛИВА В плодах содержатся сахара (в равных количествах глюкоза и сахароза, меньше фруктозы), органические кислоты (в основном яблочная и лимонная, в небольших количествах — щавелевая, янтарная и хинная), витамины группы В и каротин. В больших пределах в сливе колеблется

СЛИВА

СЛИВА 1 кг слив, 200 г черноплодной рябины. Состав заливки: на 1 л воды 300–500 г сахара.Ягоды черноплодной рябины отделить от щитков, тщательно вымыть и затем вымачивать 2–3 суток в холодной воде, периодически меняя ее. Подготовленные сливу и рябину уложить в банки по плечики

Слива моченая

Слива моченая 1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды. Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при

Слива маринованная

Слива маринованная Состав заливки: на 1 л воды 600–800 г сахара, 0,15- 0,18 л столового уксуса, 1–2 лавровых листа. На литровую банку 5–8 горошин душистого и черного перца, 5–6 бутонов гвоздики.Для маринования берут сорта сливы с мелкими и средними плодами.Зрелые, но достаточно

Слива

Слива Сливы содержат много сахара и извести, хорошо влияют на желудок и кишечник. Данный плод рекомендуется в качестве мягкого слабительного при запорах, способствует выведению холестерина из организма. Чернослив полезен при заболеваниях желчного пузыря, при

ИМПЕРАТОРСКАЯ СЛИВА

ИМПЕРАТОРСКАЯ СЛИВА Слива, созревающая только в августе. Она удлиненная, фиолетового цвета. Существуют еще три сорта: императорская белая, ранняя зеленая и поздняя

СЛИВА-ПЕРДРИГОН

СЛИВА-ПЕРДРИГОН Это сорт слив, из которых готовят очень хорошие компоты. Слива-пердригон удостоилась чести быть упомянутой Мольером. Еще одно ее достоинство состоит в том, что ее никогда не едят

Слива (алыча)

Слива (алыча) В странах ближайшего зарубежья произрастает 8 видов дикорастущих слив. Самая известная из них слива растопыренная, распространена в умеренном поясе Северного полушария. В Западной Европе ее называют мирабель, а у нас алыча. Алычовые заросли занимают

Слива в сахаре

Слива в сахаре Годятся только спелые, здоровые плоды с плотной мякотью и без дефектов. Сливу вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. В простерилизоанные банки сливу уложить срезом вниз ровными рядами, пересыпая слоями сахара.Банки накрыть крышками и стерилизовать:

Слива

Слива Из слив можно приготовить белое и красное (темно-розовое) вино, а также благодаря значительному содержанию сахара (до 13 %) и средней кислотности (0,8 %) – легкое свое вино без всякого сдабривания сусла. Но из-за малого содержания дубильной кислоты и трудной отдачи

Слива в сахаре

Слива в сахаре На пол-литровую банку – 150–200 г сахара, на литровые – 200–350 г.Половинки слив без косточек плотно уложить срезом вниз в банки. Пересыпать каждый слой сахаром. Банки накрыть крышками, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые

Как приготовить варенье и повидло из сливы • домашний рецепт.

С фото!
Добавить рецепт в избранное!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,

 как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не  забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз, с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло  — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р  — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой

.  Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов.

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Варенье из сливы

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите  до кипения. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне, снимайте белую пену. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Как стерилизовать банки смотрите ⇒ Варенье из абрикосов

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Повидло из сливы

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась. Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте!  Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм…  А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от Маминой печки ⇓⇓⇓

Песочное тесто
Песочное тесто на дрожжах
Сдобное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто
Постное песочное тесто

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ Пирог с франжипаном , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы, делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒ Вяленые помидоры 

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.


Вам понадобится:

  • слива 1 кг
  • сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг.  Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

СЛИВА. 28 рецептов (варенье, желе, повидло, мармелад, компот и др.)

Плоды сливы созревают в конце августа — начале сентября. Они содержат 84,5 процента воды, 14 — углеводов, 0,7 — белков, 9—12 — Сахаров, до 3 — кислот (преимущественно яблочную и лимонную), 1 — гемицеллюлозов, пектиновые и дубильные вещества, пиридоксин, витамины группы В, Е, К, Р, РР, каротин и минеральные соли. Содержание витамина С — 5 мг на 100 г мякоти слив.

Сливы ранних сортов можно хранить в холодильнике до трех недель, при дальнейшем хранении их качество ухудшается. Слива-венгерка может храниться до 2 месяцев. Первые 2—3 недели их хранят при температуре от минус 1 до плюс 1°С и относительной влажности 85—90 процентов, затем температуру повышают до 5—6 °С.

Одним из лучших сортов для заготовки является мирабель

СЛИВА. 28 рецептов (варенье, желе, повидло, мармелад, компот и др.)

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ С КОСТОЧКАМИ

У слив удалить плодоножки, плоды наколоть и опустить на 10 минут в горячую воду при температуре 85°С, после чего охладить. Подготовленные сливы залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3—4 часа, а затем сварить до готовности. Плоды в целом виде рекомендуется варить в четыре приема. Время выстаивания между варками должно быть 8 часов.
Готовое варенье охладить, переложить в подготовленную тару и плотно закрыть.
На 1 кг слив — 2 кг сахара и 400 мл воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ БЕЗ КОСТОЧЕК

Отобрать зрелые, но твердые плоды, лучше всего венгерку или ренклод зеленый, годятся и другие сорта. Удалить плодоножки, промыть сливы холодной водой, дать ей стечь. Сливы разрезать вдоль пополам, вынуть косточки. Вначале на 3—4 часа залить сливу негустым горячим сиропом, сваренным с использованием 2/3 необходимого для варенья сахара, затем поварить 5 минут, не давая кипеть, чтобы кожица не лопнула. После этого слива должна постоять еще 8—10 часов. Потом в зависимости от состояния плодов варить сливу еще дважды по 5 минут, причем перед последней варкой добавить оставшийся сахар. Снять таз с огня, потрясти, чтобы сливы хорошо перемешались, удалить пену и варить до полной готовности.
В варенье из недостаточно кислых слив нужно под конец варки добавить немного лимонной кислоты.
Если готовое варенье быстро разлить в горячие банки и укупорить крышками, оно не закиснет и не заплесневеет.
На 1 кг слив — 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Собрать незрелые сливы венгерки, проколоть их в нескольких местах иголкой, бросая сразу в холодную воду. Поменять воду, поставить сливы на плиту. Как только вода вскипит и сливы всплывут, тотчас отставить таз. Когда сливы осядут на дно, опять поставить таз на огонь. Когда сливы опять начнут всплывать, снять с огня, осторожно откинуть на сито. От точного выполнения этого зависит вкус и качество варенья.
Когда вода стечет, уложить сливы в банку. Вскипятить сироп из половины сахара, остывшим сиропом залить сливы. Через сутки сироп слить, добавить половину оставшегося сахара, вскипятить и остывшим сиропом снова залить сливы.
На третий день всыпать в сироп оставшийся сахар. Когда сироп закипит, положить в него сливы, довести их до кипения 2—3 раза, доварить на слабом огне, смотреть, чтобы не разварились.
Дать варенью остыть и разлить в банки.
На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Взять самые лучшие, но не совсем зрелые сливы. Снять со слив кожицу, уложить на блюдо, посыпать половиной сахара и поставить в едва теплую печь. Когда сливы пустят сок, слить его, засыпать сливы половиной оставшегося сахара, поставить в ту же печь на всю ночь. На следующий день слить сок с блюда, смешать его с первой порцией сока, влить в таз, насыпать оставшийся сахар, довести до кипения, добавить сливы и варить на легком огне до готовности.
После того, как варенье остынет, переложить его в банки.
Чтобы было больше сока, можно положить на блюдо несколько совершенно зрелых слив, которые потом выбросить.
На 400 г слив — 400—600 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ БЕЗ КОЖИЦЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Срезать с зеленых слив-венгерок кожицу, опуская их тотчас в холодную воду. Вскипятить сироп, опустить в него сливы и варить до полуготовности. На следующий день сироп слить, довести до кипения, добавить сливы и варить до готовности. Затем сливы уложить в банки, сироп, если жидкий, еще немного поварить и остывшим залить сливы.
Можно добавить ванилин (по вкусу).
На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ

Для компота плоды лучше брать недозрелые. Крупные сливы без косточек, мелкие с косточками наколоть булавкой, погрузить на 3—5 минут в горячую воду (85°С), для того, чтобы они не разварились при стерилизации.
Банки залить густым сахарным сиропом, накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25.
Можно пастеризовать в горячей воде пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.
Закатать их, поставить вверх дном до остывания.
ДЛЯ сиропа — на 1 стакан воды — пол-стакана сахара.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ (1 СПОСОБ)

Удалить косточки и варить сливы на сильном огне в небольшом количестве воды, все время помешивая. Дать варенью 5—8 минут покипеть, затем прибавить сахар и варить до готовности на сильном огне. При этом необходимо непрерывно помешивать и все время снимать пену. Готовый джем переложить в горячие сухие стеклянные банки, накрыть полотенцем и дать остыть.
Если джем хорошо сварен, на его поверхности образуется корочка.
Банки плотно закрыть чистой пергаментной бумагой и обвязать.
В джеме сохраняются аромат, цвет, вкус и все питательные вещества плодов.
На 1 кг слив — 1 стакан воды, 1—1,2 кг сахара.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ (2 СПОСОБ)

Сливы вымыть, удалить косточки, положить в глубокую кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не станут мягкими (обычно это длится 15—20 минут). Сливовую массу выложить на большую сковороду, добавить корицу и 2 столовые ложки сахара, поставить в предварительно нагретую до 150°С духовку с неплотно прикрытой дверцей.
Через каждые полчаса добавлять в сливы по 2 столовые ложки сахара.
Готовый джем разложить в банки и закатать.
1 кг слив, 200—250 г сахара, немного корицы.

СЛИВА В ЖЕЛЕ

Сливу вымыть, удалить косточки (можно и не вынимать), пересыпать сахарным песком, уложить плотно в один слой на противень и поставить в нагретую до 250°С духовку.
Доведенную до кипения смесь переложить в стерильные банки и закатать крышками.
На 1 кг слив — 300 г сахара.

ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ

Очень спелые сливы промыть, удалить косточки и дать развариться в небольшом количестве воды. Протереть массу через сито или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, затем сложить в таз, довести до кипения, через 10 минут добавить сахарный песок по вкусу (из очень сладких слив можно варить повидло без сахара) и, когда сахар растворится, усилить огонь.
Варить повидло, все время помешивая. Общая продолжительность варки повидла — не более 40 минут.
На 1 кг слив — 1,5 стакана воды, сахар по вкусу.

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ

Сливы промыть, удалить косточки. Яблоки очистить разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю слоями подготовленные сливы, яблоки, сахар. Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром; варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Для определения его готовности провести по дну лопаткой.
Продукт готов, когда масса соединяется на дорожке медленно.
Готовый мармелад выложить в коробки или ящички на пергаментную бумагу.
На 2 кг слив — 1 кг кислых яблок, 1—1,5 кг сахара.

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ ТУШЕНЫХ

Спелые сливы без плодоножек засыпать сахаром. На следующий день высыпать их в широкую посуду, залить смесью воды с уксусом, добавить немного гвоздики. Поставить сливы в духовку, запечь на медленном огне, все время встряхивая плоды, чтобы не подгорел верхний слой. Как только сок сгустится и сливы сморщатся, плоды достать, остудить, затем сложить в банки, залить соком, предварительно удалив из него пряности.
Банки завязать пергаментной бумагой.
Сливы, приготовленные по этому способу, — отличный десерт для любого времени года.
На 5 кг слив — 2,5 кг сахара, 2 стакана воды, 1 стакан уксуса.

РУЛЕТ ИЗ СЛИВ

Сливы очистить от косточек, пересыпать сахарным песком, добавить небольшое количество воды, поставить на огонь и варить до полной готовности. После уваривания теплую массу вылить на фольгу, смазанную маслом, и подсушить.
Когда фруктовая пластина станет эластичной и будет легко отделяться от фольги, ее надо свернуть в рулет, пересыпать сахарным песком или орехами.
Хранить рулет при комнатной температуре можно в течение многих лет — свои качества рулет не теряет.
На 1 кг сливы — 100 г сахара.

МУСС ИЗ МИРАБЕЛИ

Спелую мирабель промыть, удалить косточки, растереть фарфоровым пестиком, уложить в таз, прокипятить 5 минут, добавить сахар с лимонным соком и варить на слабом огне, пока мусс не станет плотным.
Горячим мусс уложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки — 30 минут, литровые — 50 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
На 1,6 кг плодов — 400 г сахара, сок одного лимона.

МИРАБЕЛЬ С САХАРОМ

Свежую, крепкую мирабель наколоть острой деревянной палочкой в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом с лимонным соком и, плотно прикрыв, оставить на ночь выстаиваться. На следующий день сироп слить, довести до кипения, залить им ягоды и кипятить 2 минуты.
Затем горячие ягоды с сиропом уложить в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 30 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
На 1,2 кг — 400 г сахара, 250 г воды, сок одного лимона.

МИРАБЕЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Не слишком спелые плоды мирабели вымыть, разрезать пополам, достать косточки, плотно уложить в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 35 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
Мирабель в собственном соку употребляется в качестве начинки для пирогов.

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ С САХАРОМ

Половинки слив без косточек плотно уложить срезом вниз в банки. Каждый слой пересыпать сахаром. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой.
Простерилизовать пол-литровые банки с 15 минут, литровые — 25, трехлитровые — 35 минут с момента закипания воды и сразу герметически закупорить.
На пол-литровую банку — 150—200 г сахара, на литровую — 200—350 г (в зависимости от кислоты плодов).

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ ЦЕЛЬНАЯ

Сливы промыть, уложить плотно в банки, залить горячей водой. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25.
Банки герметически закупорить.

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ, ПОЛОВИНКАМИ

Сливы промыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, плотно уложить в банки.
Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25 с момента закипания воды и сразу герметически закупорить.

«СЫР» СЛИВОВЫЙ

Для приготовления сыра нужно взять сливу, которая разваривается. Сливы помыть, освободить от косточек, пересыпать небольшим количеством сахара. Когда из сливы выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до консистенции густого повидла. Готовую массу протереть через сито, добавить семена кориандра (кинзы), размешать и выложить в плотную чистую ткань, придать массе форму сыра и поставить под гнет на трое суток.
Сыр достать, смазать растительным маслом и обвалять в семенах кориандра (семена можно размолоть на кофемолке), хранить в прохладном месте.
Сыр является прекрасным диетическим продуктом, способствует выведению из организма шлаков и послабляет желудок.
На 1 кг слив — 100 г сахара.

СОК ИЗ СЛИВ

Спелые сливы слегка раздавить, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воды и слегка нагреть до температуры не выше 70°С. Затем переложить массу в мешок из холста и отжать сок. Профильтровать сок через плотную ткань или 3—4 слоя марли, дать отстояться, нагреть в эмалированной кастрюле до 95°С, но не кипятить.
Разлить сок в подогретые стеклянные банки или бутыли и сразу укупорить, а затем охладить, перевернув вниз горлышком или положив набок.
Если сливы очень кислые, можно добавить сахар по вкусу.

СЛИВА МОЧЕНАЯ

Для мочения хороши венгерки. Отобрать плоды с плотной мякотью, без повреждений и признаков болезни, тщательно промыть. Лучше всего мочить сливы в дубовых бочках или кадках, но можно и в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Для аромата положить листья мяты, вишни, черной смородины, можно добавить сельдерей, пастернак и душицу.
Приготовить заливку с сахаром, солью и солодом. Солод можно заменить экстрактом кваса или употребить вместо него ржаную муку; желательно прибавить немного горчицы. При мочении слив часть сахара можно заменить медом, увеличив его количество на 40 процентов, так как сахаристость меда несколько ниже. Продукт получается с очень хорошим пикантным вкусом и приятным медовым ароматом.
После заливки слив раствором поверхность плодов покрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить кружок и гнет с таким расчетом, чтобы над кружком было 4 см раствора.
В течение 6—8 дней бочку с плодами выдержать в помещении при температуре воздуха 18—20°С для предварительного сбраживания, после чего вынести ее в холодное место. Через месяц сливы готовы к употреблению.
Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
На 50 кг слив — 20—25 л воды, 0,8—1 кг сахара, 450—500 г соли, 500 г солода, 50—70 г порошка горчицы.

МИРАБЕЛЬ В УКСУСЕ

Зрелые, крепкие плоды вымыть, наколоть несколько раз деревянной острой палочкой и уложить в банку слоями вперемежку со смесью сахара с корицей. Затем ягоды залить доверху слабым раствором винного уксуса. Банку накрыть трехслойным влажным пергаментом и завязать, поставить в бачок с теплой водой и медленно кипятить в течение 1 часа.
Первые 14 дней банку надо ежедневно потряхивать, чтобы ягоды осели.
Приготовленную таким образом мирабель употребляют как приправу к мясным блюдам.
На 1,6 кг ягод — 600 г сахара, 15 г толченой корицы.

СЛИВОВЫЙ СОУС

Спелые сливы тщательно вымыть, отделить от косточек, уложить в кастрюлю, добавить 20 процентов воды и варить в течение 5—10 минут, пока сливы полностью не разварятся. Затем массу протереть через сито, выложить в кастрюлю, добавить сахар. Тщательно перемешав, массу прокипятить 3—5 минут, разлить в подготовленные банки.
Стерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
На 900 г массы — 100 г сахара.

ПРИПРАВА СЛИВОВО-ЯБЛОЧНАЯ

Спелые сливы тщательно вымыть в холодной воде, удалить косточки и уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и варить в течение 10—12 минут, пока сливы полностью не разварятся. Затем всю массу протереть через дуршлаг.
Яблоки кислые или кисло-сладкие тщательно вымыть в холодной воде, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и кипятить 15—20 минут, в зависимости от сорта, спелости и размеров яблок. Проваренные яблоки протереть через дуршлаг, в результате чего отделится кожица и семена. Сливовое и яблочное пюре выложить в таз, добавить сахар и специи и все вместе кипятить 5 минут, после этого разлить в подготовленные банки.
Стерилизовать пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
3 кг сливового пюре, 1 кг яблонного пюре, 1 кг сахара, 0,5 г гвоздики, 1 г корицы, 0,2 г имбиря.

СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ

Сливы свежие, упругие, без механических повреждений тщательно вымыть в холодной воде и уложить в банки. Одновременно приготовить маринадную заливку путем кипячения воды с сахаром и пряностями в течение 5—10 минут, после чего добавить уксусную кислоту или уксус. Маринад тщательно перемешать и процедить через 3—4 слоя марли. Оставшиеся после процеживания пряности равномерно разложить по банкам.
Готовым горячим маринадом залить банки со сливой, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать,
Для маринадной заливки — 1 л воды, 300 г сахара, 0,8 г корицы, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадьяна, 0,4 г перца душистого, 8 г 80-процентной уксусной эссенции.

ПРИПРАВА ИЗ СЛИВ

Спелые сливы тщательно вымыть в холодной воде и, удалив косточки, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и кипятить 10 минут. Затем сливы протереть через дуршлаг. Протертую массу выложить в кастрюлю, добавить сахар и пряности, все вместе прокипятить 5 минут.
После этого сливу разлить в подготовленные банки, стерилизовать пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.
После стерилизации горячие банки сразу закатать.
На 800 г сливового пюре — 200 г сахара, 0,2 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,1 г имбиря.

СЛИВА СУШЕНАЯ

Перебранные, вымытые сливы опустить на полминуты в кипящий раствор питьевой соды (на 1 л воды — столовая ложка соды), немедленно погрузить в холодную воду и хорошо промыть. Обсушив плоды на воздухе, разложить их в один слой на подносах и держать на солнцепеке дней 5, ежедневно перемешивая, чтобы не заплесневели. После этого подносы поместить в тень, под навес, где сливы досушивать еще 3—4 дня.
Можно сушить сливы в русской печке или духовке. Это займет часов 12.
Сушеные сливы должны быть мягкими, упругими. Хранить сливы в сухом, проветриваемом месте.

СЛИВА. 28 рецептов (варенье, желе, повидло, мармелад, компот и др.)СЛИВА. 28 рецептов (варенье, желе, повидло, мармелад, компот и др.)

рецепты с сахаром, без сахара

Слива в собственном соку – один из вариантов приготовления этих фруктов на зиму в домашних условиях. Можно заготавливать их как с косточками, так и без них, только сами сливы с сахаром или же с добавлением определенных приправ. Как готовить сливы в собственном соку можно узнать из этой статьи, где будут даны подробные рецепты с пошаговым руководством, фото готового продукта и видео приготовления.

Как приготовить сливу в собственном соку

Для приготовления этой зимней заготовки в домашних условиях подойдут спелые плоды, созревшие на дереве и чуть недозревшие, то есть такие, которые уже почти достигли биологической зрелости, но еще имеют плотную мякоть. Все они должны быть исключительно целыми, без повреждений, вмятин, пятен гнили и следов каких-либо инфекций и болезней, без плодоножек.

Сорт слив не имеет значения, можно брать любой, подойдут плоды любой формы и цвета. Что же касается размера, то идеальный вариант – средний, но можно консервировать также крупные и мелкие.

Тара, в которой можно консервировать фрукты – это обычные стеклянные банки различного объема, от 1 до 3 л. Они должны быть целыми, без сколов и трещин, желательно, закаленными, то есть такими, которые использовались для консервирования ранее. Перед закладкой в них слив, банки нужно обязательно помыть в теплой воде с содой, прогреть над паром и просушить. Крышки тоже простерилизовать в кипятке. Понадобится также большая кастрюля для стерилизации, такой высоты, чтобы в нее могли свободно помещаться банки в налитой по плечики воде.

Затем подготовить сливовые плоды: помыть их несколько раз в теплой воде, удалив с них всю приставшую грязь и пыль. После этого разрезать каждый фрукт пополам по продольной линии и вынуть косточки, если это предусмотрено в рецепте.

Традиционный рецепт слив в собственном соку

Для приготовления слив в собственном соку по рецепту, который считается традиционным, понадобится минимум продуктов, всего 2 ингредиента:

  • слива – 10 кг;
  • сахар – 5 кг.

Готовить сливовое варенье на зиму нужно так:

  1. Из вымытых плодов удалить все хвостики и косточки, насыпать их в 1-1,5 л банки, пересыпая каждый слой сахарным песком. Уложить плотнее, слегка утрамбовать.
  2. Сверху налить немного теплой воды и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.
  3. На дно большой объемной кастрюли положить кусок ткани или специальную подставку, поставить на нее банки и залить их теплой жидкостью по плечики.
  4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
  5. Когда вода начнет сильно кипеть, убавить огонь до минимального и варить 15 минут.
  6. Под действием тепла сливы постепенно начнут оседать, в банках появится свободное пространство. Его нужно заполнить новыми порциями плодов и сахара.
  7. После добавления опять стерилизовать еще 15 минут.
  8. После того как пройдет положенное время, вытащить банки из кастрюли, захватив их специальным приспособлением, и немедленно закатать крышками.
  9. Поставить охлаждаться при комнатных условиях ровно на один день. Укутывать их необязательно, можно оставить как есть.

После охлаждения сливы могут храниться как в погребах, так и в помещении. Они стерилизованы, поэтому смогут выдержать хранение даже в тепле.

Сливы в собственном соку с косточкой

Здесь лучшим вариантом окажутся немного недозрелые плоды, так как они более плотные, чем спелые, и лучше сохраняют форму даже после длительной термической обработки. Вынимать косточки из них не нужно, поэтому фрукты должны оставаться целыми. Если предполагается консервировать их в 3-литровых банках, то слив нужно брать из расчета 2 кг на 1 емкость. Ингредиенты стандартные:

  • 10 кг свежесобранных плодов;
  • 5 кг сахарного песка.

Внимание! Процесс приготовления слив в собственном соку по этому рецепту ничем не отличается от классического. Но поскольку используется тара большего объема, время стерилизации нужно пропорционально увеличить до 30 минут.

Сливы на зиму без сахара

На одну банку объемом 1 л понадобится около 0,75-1 кг слив. Они могут быть круглыми или продолговатыми, полностью спелыми или слегка недозревшими. Главное, чтобы они были как можно более сладкими, так как сахар в них при приготовлении не добавляют. Лучше брать сливы с плотной мякотью небольшого размера. Идеально подойдут плоды сорта Венгерка (Угорка).

Готовить эти сливы нужно таким образом:

  1. Помыть их, меняя воду несколько раз, и вынуть косточки, аккуратно разрезав каждый плод ножом по продольной линии.
  2. Половинками заполнить банки доверху, пересыпая каждый слой сахаром и равномерно распределяя его внутри емкости.
  3. Поставить на плиту стерилизовать на 10–15 минут.
  4. Досыпать слив и сахара, когда первая партия усядет.
  5. Снова стерилизовать, но уже 20 минут.
  6. После вынуть банки из кастрюли, немедленно закупорить ключом, используя лакированные крышки и накрыть теплым одеялом.

После того как банки со сливами в собственном соку без сахара остынут, что произойдет примерно через сутки, перенести их в погреб или поставить в кладовку на полку.

Как закатать сливу в собственном соку с гвоздикой

Данный рецепт консервирования сливы в собственном соку отличается тем, что, кроме сахара, в плоды для придания им своеобразного запаха добавляют еще ароматную приправу – гвоздику. В остальном же нужны будут те же самые ингредиенты:

  • 10 кг плодов;
  • 5 кг сахарного песка;
  • по 2–3 гвоздики на литровую банку.

Стерилизовать сливы сначала 15 минут, а после добавления новых плодов вместо усевших – еще 15 минут. После варки оставить банки охлаждаться на 1 сутки в комнате. После же, если есть погреб, то перенести в него, где условия для хранения консервированной продукции лучше.

Быстрый рецепт слив в собственном соку

Этот рецепт пригодится тем, кто не может или не желает долго стерилизовать банки. Ингредиенты:

  • фрукты – 10 кг;
  • сахар – 5 кг.

Разница в приготовлении между этим рецептом и предыдущими состоит в том, что:

  • На этот раз сливы не рассыпают по банкам свежими, а проваривают сначала в кастрюле вместе с сахаром до появления из них сока.
  • Затем раскладывают их по банкам вместимостью от 0,5 до 1 л вместе с выделившимся соком.
  • Ставят их в кастрюлю и стерилизуют как минимум 15 минут после того, как жидкость закипит.

После естественного охлаждения ставят в погреб, подвал или же оставляют в прохладном помещении для длительного хранения.

Бланшированная слива в собственном соку

По названию этого рецепта понятно, что прежде чем варить, плоды нужно будет бланшировать. Для этого:

  1. Их порциями выкладывают в дуршлаг.
  2. Окунают в кипяток на 5 секунд, затем вытаскивают и сразу же опускают в холодную воду.
  3. Раскладывают по банкам, равномерно пересыпая сахаром, и ставят стерилизовать на 15–30 минут в зависимости от объема.
  4. После сливы достают из кастрюли и тут же закупоривают.

После того как они остынут, выставляют их в погреб, в котором они и будут стоять до нового урожая.

Желтая слива в собственном соку на зиму

Для заготовки слив в собственном соку по этому рецепту нужны будут желтые плоды любой величины и сорта. Необходимые компоненты:

  • 10 кг фруктов;
  • 5 кг сахара.

Способ приготовление – классический.

Как сделать желтую сливу в собственном соку с ванилином

Согласно этому рецепту, также понадобятся плоды желтых сортов. Нужно будет взять:

  • 10 кг фруктов;
  • 5 кг сахара;
  • 1 пакетик ванилина.

Варить заготовку также можно классическим способом, но при закладке фруктов в тару необходимо будет добавить в нее специю.

Приготовление сливы в собственном соку в духовом шкафу (или в духовке)

Ингредиенты те же, что и в традиционном рецепте. Способ приготовления:

  1. Плоды перебрать, помыть в проточной воде и обязательно вынуть косточки.
  2. Наполнить половинками 1-1,5 л банки, насыпая слой за слоем и пересыпая их сахаром. Фрукты укладывать плотно, придавливая их ложкой.
  3. Поставить банки в разогретую духовку на 40-50 минут.
  4. После этого сразу же закатать.

После охлаждения при комнатной температуре перенести банки в прохладный подвал.

Консервированный чернослив в собственном соку

Понадобятся сливы плотные и не очень сочные, чтобы они быстрее смогли высохнуть. Перед тем как варить варенье, сначала нужно приготовить чернослив. Для этого:

  1. У слив удалить косточки.
  2. Расстелить их в 1 тонкий слой на улице, на солнце и сушить столько времени, пока они не приобретут характерные консистенцию, цвет и аромат. Периодически их нужно переворачивать, чтобы они хорошо просохли со всех сторон.
  3. Сушить плоды можно и в духовке газовой или электрической плиты.

Из 10 кг свежих плодов после сушки получается примерно 3-3,5 кг сушеных. После того как чернослив будет получен, можно приступать к приготовлению варенья:

  1. Разложить его по подготовленным банкам, добавить сахар (из расчета 2 к 1).
  2. Добавить немного воды, все перемешать.
  3. Банки поставить стерилизоваться на 30 минут.

Охлаждение проходит при комнатной температуре. Хранение варенья можно осуществлять в помещении либо в холодном погребе.

Консервированная слива в собственном соку половинками

Для приготовления варенья по этому рецепту, нужно будет взять спелые, сочные, но еще плотные плоды в количестве 10 кг. Цвет слив может быть любой: белый, желтый, красный и темно-синий. Еще понадобится сахар (5 кг). Последовательность действий:

  1. Вымыть плоды, разрезать их острым ножом вдоль и удалить из них косточки.
  2. Половинки уложить в банки, равномерно пересыпать сахаром.
  3. Стерилизовать в соответствии с традиционным рецептом.

После обязательного охлаждения отправить банки на хранение.

Правила хранения сливы в собственном соку

Хранить заготовки можно как в доме при относительно высокой температуре, так как они прошли стерилизацию, так и в специально предназначенном для этого месте – в погребе. В помещении, в квартире или в частном доме нужно поставить их в самое холодное и темное место, например, в кладовую или в самую холодную комнату. Срок хранения сливы в собственном соку в домашних условиях – не менее года, но и не более 3 лет. После этого срока использовать в пищу сливовое варенье не рекомендуется, лучше сварить новое из урожая текущего года.

Заключение

Слива в собственном соку понравится многим, так как она обладает непревзойденным вкусом и ароматом. Готовить ее несложно, надо лишь придерживаться рекомендаций, которые даны в рецептах. Если сделать все правильно и сварить варенье как полагается, то можно будет лакомиться им холодными зимними днями, когда свежие фрукты недоступны.

Рецепт слива с сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"слива с сахаром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.1 кКал 1684 кКал 8.3% 6% 1211 г
Белки 0.6 г 76 г 0.8% 0.6% 12667 г
Жиры 0. 2 г 56 г 0.4% 0.3% 28000 г
Углеводы 32.8 г 219 г 15% 10.8% 668 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4% 1818 г
Вода 64. 1 г 2273 г 2.8% 2% 3546 г
Зола 0.397 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12.6 мкг 900 мкг 1.4% 1% 7143 г
бета Каротин 0. 074 мг 5 мг 1.5% 1.1% 6757 г
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 2.2% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 1.2% 6000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.111 мг 5 мг 2. 2% 1.6% 4505 г
Витамин В6, пиридоксин 0.059 мг 2 мг 3% 2.2% 3390 г
Витамин В9, фолаты 1.114 мкг 400 мкг 0.3% 0.2% 35907 г
Витамин C, аскорбиновая 7.43 мг 90 мг 8.3% 6% 1211 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0. 446 мг 15 мг 3% 2.2% 3363 г
Витамин РР, НЭ 0.5198 мг 20 мг 2.6% 1.9% 3848 г
Ниацин 0.446 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 159. 68 мг 2500 мг 6.4% 4.6% 1566 г
Кальций, Ca 15.62 мг 1000 мг 1.6% 1.2% 6402 г
Кремний, Si 2.97 мг 30 мг 9.9% 7.1% 1010 г
Магний, Mg 6.68 мг 400 мг 1.7% 1. 2% 5988 г
Натрий, Na 13.62 мг 1300 мг 1% 0.7% 9545 г
Сера, S 4.46 мг 1000 мг 0.4% 0.3% 22422 г
Фосфор, P 14.9 мг 800 мг 1.9% 1.4% 5369 г
Хлор, Cl 0. 74 мг 2300 мг 310811 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.449 мг 18 мг 2.5% 1.8% 4009 г
Йод, I 2.97 мкг 150 мкг 2% 1.4% 5051 г
Кобальт, Co 0. 743 мкг 10 мкг 7.4% 5.3% 1346 г
Марганец, Mn 0.0817 мг 2 мг 4.1% 2.9% 2448 г
Медь, Cu 66.83 мкг 1000 мкг 6.7% 4.8% 1496 г
Молибден, Mo 5.941 мкг 70 мкг 8.5% 6. 1% 1178 г
Никель, Ni 11.139 мкг ~
Фтор, F 1.49 мкг 4000 мкг 268456 г
Хром, Cr 2.97 мкг 50 мкг 5.9% 4.2% 1684 г
Цинк, Zn 0.0743 мг 12 мг 0. 6% 0.4% 16151 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.074 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 32.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2. 228 г ~
Сахароза 3.564 г ~
Фруктоза 1.262 г ~

Энергетическая ценность слива с сахаром составляет 139,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Варенье из сливы без косточек рецепт – пошаговое приготовление

Варенье из сливы без косточек затмит многие десерты и сладкую выпечку. Такое варенье легко приготовить, главное, вовремя купить фрукты или собрать урожай с дерева, если у вас в саду растут сливы. В сезон летних ягод не упустите возможность закатать на зиму вкусное варенье из сливы без косточек.

Идеальное варенье

Для варенья косточки желательно вынимать. Исключением является только тот случай, когда у вас нет времени, тогда уже оставляйте косточки, только перед едой всех предупреждайте, что в варенье есть косточки. Плюсом такого варенья является его густота. Варенье из сливы можно кушать в чистом виде, а можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Благодаря консистенции варенья начинка из пирожков не вытечет в процессе выпекания. Сколько пользы от такого лакомства, поэтому не прозевайте и вовремя консервируйте сливы.

Заготовки из слив

Сливы всегда были хороши для консервирования. Они имеют не только насыщенный вкус, а и цвет. Бывают конечно сливы и желтые, но лучше всего подойдут синие сорта. Из слив можно приготовить не только варенье. Прекрасными получаются сливы в сахарном сиропе и в маринаде. Компоты из слив получаются как настоящие соки. Все-таки домашние напитки лучше газированных магазинных, поэтому летом не ленитесь и консервируйте все фрукты, делая домашнюю консервацию.

Еще рецепты

Попробуйте также приготовить пряные вяленые сливы на зиму. Пикантным и оригинальным на вкус получается варенье из сливы с апельсином.

Ингредиенты


  • Сливы - 1 кг
  • Сахар - 1 кг

Рецепт приготовления блюда

  1. Почистить сливы от косточек и разделить их на половинки.

    В форме половинок сливы будут сохранять свою форму, и варенье после варки останется густым.

  2. Засыпать сахаром сливы и оставить их на 4–5 часов.

    Пересыпать сливы сахаром слоями, чтобы сахар был не только сверху, а и внутри. После того как сливы постоят длительное время, они пустят сок, и сахар растает.

  3. Поставить сливы на медленный огонь и начать варить варенье. Варенье варить 40 минут, иногда помешивая.

    Часто не мешайте. Пару раз перемешайте за все время варки, чтобы фрукты не пригорели ко дну посуды. Также нужно снимать на поверхности пенку, которая образуется в процессе кипения. А кипение должно быть медленным и маленьким.

  4. Разложить готовое горячее варенье в банки.

    Получаются даже дольки слив. Наполнить банки до верха.

  5. Закатать банки железными крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания.

  6. Готовое варенье будет густым, вкусным и сладким.

    Зимой, открывая баночку варенья из сливы, вы сможете всех угостить чудесным лакомством.

Приятного аппетита!

Домашние сахарные сливы | HowStuffWorks

Если вы видите сахарные сливы, украшающие ваш праздничный стол, есть несколько вариантов, когда вы решите приготовить это рождественское угощение.

Сахарные сливы - История

Сахарные сливы относятся к 16 веку, когда сахар был еще в некоторых странах в новинку. Сахар, используемый в качестве подсластителя и консерванта, был отличным средством для создания лакомств из семян, фруктов и орехов.Однако существует некоторая путаница в том, чтобы строго приравнивать сахарную сливу к плодам сливы [источник: Food Timeline].

Вполне вероятно, что в этих трудоемких лакомствах изначально использовались семена, такие как тмин, расположенные в центре нескольких слоев затвердевшего сахара. Процесс добавления всех этих слоев, может быть, целых 12 или более, тоже был трудоемким и трудоемким. Сладости круглой или ромбовидной формы, вероятно, назывались комфитами, но в отличие от термина сахарная слива (или сахарная слива), который стал частью нашего современного лексикона, благодаря «Щелкунчику» Чайковского и «Визит из Санкт-Петербурга» Клемента Кларка Мура.Николас »(« Twas the Night Before Christmas »), термин« комфорт »не перешел в ХХ век [источник: Дэвидсон].

Сделайте быстрые сахарные сливы в домашних условиях

Если вы хотите приготовить партию сахарных слив, вы можете воспользоваться несколькими способами.

Если вы принадлежите к философской школе, которая включает в себя горячие клавиши и читы, если они восхитительны, существует ряд современных рецептов сахарной сливы, в которых используются измельченные орехи, мед и сухофрукты в сахаре для создания охлажденного лакомства называется сахарной сливой, но имеет мало общего с исторической сладостью под этим названием. Преимущество в том, что это быстрые рецепты без выпечки. Они также используют многие традиционные ингредиенты сахарной сливы, такие как орехи и фрукты. Однако, если вам нужна настоящая вещь или, по крайней мере, приближение к 21 веку, вам понадобится время и терпение.

Настоящие сахарные сливы

Рецепты сахарной сливы семнадцатого века переживают длительный процесс варки фруктов в сахарном сиропе, а затем дают настояться в течение нескольких дней, повторяя процесс до тех пор, пока фрукты полностью не пропитаются.Сахар сохраняет фрукты, которые затем сушат и хранят. Полученная конфета может храниться год или дольше в плотно закрытой жести.

Все, что вам нужно, это фрукты и много белого сахара-песка. Рецепт 1609 года, который появляется в книге сэра Хью Плата «Delights for Ladies», является хорошим примером [источник: Коэн].

Следующие инструкции помогут вам начать работу:

  • Выберите фунт свежих спелых фруктов с твердой мякотью без синяков. Вы можете использовать сливы, персики, абрикосы, вишню, инжир, цитрусовые или другие сезонные ингредиенты.
  • Вымойте плоды, разрежьте их пополам и удалите косточки. Мелкие плоды, такие как вишня, можно очистить от косточки и засахарять целиком. Не снимайте кожицу, чтобы фрукты не развалились во время приготовления. Ты всегда можешь убрать это позже.
  • Добавьте слой сахара толщиной в полдюйма на дно большой нереактивной (эмалированной или стеклянной) сковороды. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместился целый фунт фруктов, а затем еще немного.
  • Начните выкладывать фрукты на сковороду срезанной стороной или стороной с семенами вниз. После того, как каждый слой будет установлен, полностью засыпьте его сахаром.
  • Нагрейте сковороду, медленно растворяя сахар и доводя его до кипения. Снимите сковороду с огня и отставьте, чтобы она остыла. Дайте фруктам настояться в сахарном сиропе в течение трех дней. (Держите фрукты погруженными в сироп, добавив небольшую посуду или проволочную корзину на поверхность жидкости. )
  • Слейте сахарный сироп и снова нагрейте до кипения.Добавьте фрукты и варите в течение одной минуты. Снимите сковороду с огня. Остудите и настаивайте еще три дня. Повторение.
  • Для последней, четвертой обработки выполните указанные выше действия, но на этот раз добавьте в смесь сиропа чашку сахара и готовьте фрукты в течение пяти минут. Удалите плоды и процедите. Смойте остатки сиропа легкой струей прохладной воды.
  • Сушите фрукты на решетке, в теплой духовке или в дегидраторе.
  • Земснаряд в сахарном песке.

Поскольку приготовление сахарной сливы - это трудоемкий процесс, вы не найдете подобных вяленых фруктов нигде.В период Рождества, когда приготовление нескольких особых рецептов является частью волшебства праздника, эти особые фрукты на плите могут помочь начать новую традицию в вашем доме.

Сахарные сливы Информация, рецепты и факты

3085 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орг

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Рождественские конфеты Sugarplum

Рекомендации по питанию (на порцию)
51 калорий
2 г жир
8 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 24
Количество на порцию
калорий 51
% дневная норма *
2 г 3%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
0 мг 0%
8 г 3%
Пищевые волокна 1 г 2%
1 г
Кальций 7 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Сахарные сливы - классические праздничные конфеты, о которых популярны в стихотворениях и которые, как известно, были включены в балет «Щелкунчик». Этот рецепт сахарной сливы содержит различные сорта сушеных фруктов и орехов, а также некоторые консервы и праздничные специи. Хотя рецепт действительно содержит сахар, они также естественным образом подслащены разнообразием сухофруктов и фруктовых консервов в рецепте.

Предположительно, сахарные сливы получили свое название из-за того, что в классических рецептах в список ингредиентов входит чернослив. Этот рецепт действительно включает чернослив, но он очень гибкий, поэтому вы можете заменить его другими сухофруктами, если хотите. Кроме того, не стесняйтесь поэкспериментировать с перечисленными орехами и вареньями. Только не забудьте измельчить орехи до консистенции, подобной указанной в рецепте. Если вам нравится бренди, подумайте о том, чтобы добавить в смесь ложку для более взрослых конфет.

сахарных слив | Cupcake Project

Опубликовано , Последнее обновление Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сахарные сливы - одни из самых знаковых рождественских десертов, но большинство людей никогда их не пробовали. Что такое сахарная слива и как ее приготовить? Вот что вам нужно знать!

Вы, наверное, слышали «Twas the Night Before Christmas» несколько сотен раз, но если вы похожи на меня, вы, возможно, не остановились, чтобы узнать, что такое сахарная слива, после того, как услышали стих:

Дети были укрыты все уютно устроились в своих постелях,
Пока в их головах танцевали видения сахарных слив.

Я всегда предполагал, что это относится к рецепту десерта из засахаренных и запеченных слив, но я ошибался.

Что такое сахарные сливы?

Получается, что традиционные конфеты не имели ничего общего со сливами . Это были семена (часто кориандра), покрытые слоем растопленного сахара. В какой-то момент этот термин стал обозначать всевозможные сладости. (Чтобы узнать больше, прочитайте статью в Atlantic под названием Сахарные сливы: они не то, что вы думаете, они есть Самира Каваш, автора Candy Professor.)

Сегодня этот десерт - совсем другое. Современная версия, подобная моей, - это десерт без выпечки, сделанный из шариков из сухофруктов, орехов, меда и специй в сахаре .

Их можно было бы назвать полезными - до того, как обвалять их в сахаре.

Этот десерт на вкус больше похож на энергетические батончики, чем на печенье , что на самом деле хорошо в рождественские праздники, когда нас засыпают сладким за сладким.

Ингредиенты

Для моего рецепта вам понадобятся:

  • Сушеные фрукты - я использую финики без косточек, абрикосы и чернослив (чернослив).С любимыми сухофруктами всегда можно поэкспериментировать; многие люди добавляют в свой изюм.
  • Мед - Мед связывает все воедино.
  • Грецкие орехи - Целые грецкие орехи обычно дешевле нарезанных, поэтому я покупаю целые и измельчаю их вместе со всем остальным, когда готовлю рецепт. При желании можно использовать миндаль.
  • Цедра апельсина - делает вкус ярче.
  • Специи - Большинство специй, содержащихся в этом лакомстве, такие как мускатный орех, корица и душистый перец, типичны для десертов.Однако кориандр делает этот рецепт популярным! Это также связывает современный десерт с традиционными одноименными конфетами. Не пропустите!
  • Крупный сахар (сахарная пудра) - это необязательно, но я настоятельно рекомендую его для украшения. От него сверкают сахарные сливы!

Как это сделано

Начните с поджаривания грецких орехов. Это придает им гораздо более крепкий вкус. Выложите их на противень в один слой и запекайте при температуре 300 F в течение 8-10 минут или пока орехи не станут более темно-коричневыми.Удалите и дайте им остыть до комнатной температуры.

Добавьте все ингредиенты (включая поджаренные грецкие орехи) в кухонный комбайн и перемешивайте около минуты, пока ничего не останется больших кусочков. Если вы возьмете что-то из этого, они должны склеиться.

Скатайте смесь в маленькие шарики. Используйте тарелку, чтобы шарики были одинакового размера. Я сделал их очень маленькими (размером с чайную ложку, что дает 50 шариков) и сделал их намного больше (размером 2 столовые ложки, что дает 16 шариков).

Обваляйте каждый шарик в крупном сахаре (сахарной пудре).

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Идеи украшения

Мне нравится складывать каждую сахарную сливу в небольшую прокладку для кексов. Вы можете найти так много симпатичных лайнеров на праздничную тему, которые сделают этот образ таким праздничным!

Вы также можете использовать цветной песок для шлифования и даже использовать несколько разных цветов. Вы можете купить сахар для пескоструйной обработки любого возможного цвета или самостоятельно покрасить с помощью пищевого красителя.

Еще я украсила сахарные сливы съедобными блестками. Некоторые съедобные блестки сделаны из пластика и не предназначены для употребления в пищу.Я рекомендую Jewel Dust в продаже у Layer Cake Shop. Это пример пищевых блесток, одобренных FDA. Сначала я посыпаю их сахарной пудрой. , потому что на белом блеск лучше.

Часто задаваемые вопросы

Что такое сахарные сливы?

Историческая версия состояла из семян (часто кориандра), покрытых слоем растопленного сахара. Современный рецепт - это десерт без выпечки, приготовленный из шариков из сухофруктов, орехов, меда и специй в сахаре.

Как долго это длится?

Как и фруктовый пирог, со временем вкус сахарной сливы становится лучше. Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение месяца.

Могу ли я использовать другие сухофрукты?

Конечно! Всего вам понадобится две чашки сухофруктов. Если вы хотите изменить его и поэкспериментировать с изюмом, клюквой или вишней, дерзайте!

У меня аллергия на орехи; я могу их оставить?

Да. Можете отказаться от орехов. Текстура не будет такой же, но вкус все равно будет отличным!

Какого размера я должен сделать каждый мяч?

Я делаю каждую по 2 столовые ложки большими, чтобы они поместились в мини-вкладыши для кексов, но вы можете сделать их настолько большими или маленькими, насколько захотите.

Sugar Plums

Легкий рецепт сахарной сливы на Рождество с легким блеском. Настало время года!

  • Поместите все ингредиенты, кроме сахарной пудры, в кухонный комбайн и перемешивайте в течение минуты или до тех пор, пока все не станет мелко нарезанным и не слипнется, если вы его сожмете.

  • Сформируйте из смеси шарики примерно по две столовые ложки в каждом.

  • Обваляйте шарики в сахарной пудре.

Как и фруктовый пирог, со временем вкус сахарной сливы становится лучше.Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение месяца. Если хотите, можете использовать другие виды сухофруктов - всего вам понадобится две чашки сухофруктов. Если у вас аллергия на орехи, можете отказаться от них. Текстура не будет такой же, но вкус все равно будет отличным! Вы можете поэкспериментировать, сделав их разных размеров. Мне нравится размер 2 столовых ложки, потому что они хорошо помещаются в мини-вкладыши для кексов.

калорий: 186 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 231 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки - и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Рецепт сахарных слив - Как приготовить настоящие сахарные сливы

Эти праздничные сахарные сливы - классическое праздничное угощение.Эта версия сделана из всех сырых, полезных ингредиентов для питательного вкуса классических праздничных конфет по рецепту сахарной сливы.

* Примечание: этот пост для сахарных слив был впервые опубликован 10. 12.2011. Фотографии были обновлены, а рецепт слегка изменен, чтобы сделать небольшой перекус еще вкуснее.

Эти праздничные угощения собираются за считанные минуты, их не выпекают, но они наполнены всеми теми праздничными ароматами меда и специй, которые вы так любите. Они идеально подходят к чашке чая после обеда, но достаточно особенные, чтобы их можно было сойти за десерт.Надеюсь, вы приготовите партию и опробуете их!

Это 10 декабря, до Рождества осталось 15 дней, и в моем доме нет ни единого украшения, ни отправленных праздничных открыток, ни купленных подарков.

Обычно в это время года я готовлю с бокалом вина под рождественскую музыку.

Однако в последнее время это были обычные станции Пандоры с бокалом вина. Понятия не имею, почему я не участвую в курортном сезоне в этом году, но я не участвую в этом. Вроде вообще.

Меня тошнит от мысли о торговом центре. Мысль о том, чтобы часами заниматься украшением, заставляет меня съеживаться, и давайте даже не будем говорить о мысли о том, чтобы убрать и убрать эти украшения в январе.

Если бы я все еще не увлекался приготовлением праздничных угощений, таких как леденцы, я бы, вероятно, искал в Google какое-нибудь праздничное депрессивное расстройство, чтобы попытаться все выяснить.

Но не бойтесь, эта часть меня все еще жива и здорова! Думаю, мне место на кухне, а не на HGTV.И меня это устраивает.

Вы когда-нибудь слышали о сахарных сливах? И нет, не из тех, что в «Щелкунчике», которые изящно танцуют на сцене.

На самом деле забавная история про Щелкунчика… мои бабушка и дедушка водили меня на представление в Нью-Йорке в Линкольн-центре, когда я был довольно молод, определенно в младшем школьном возрасте.

Мы наряжались для праздника, и бабушка разрешила мне надеть одну из ее коротких норковых шуб. Она была довольно невысокого роста, поэтому подходила мне в 8 или 9 лет.

Мы шли в Линкольн-центр, и все, что я помню, это то, что там была группа людей с табличками, кричащих на нас, потому что мы были в шубах. Я, по-видимому, очень разозлился на них, не имея представления, кто они такие и почему они кричали на меня и мою бабушку, поэтому я крикнул им в ответ, сказав им «заткнуться!»

Много лет спустя я узнал, что это была группа PETA, что в ретроспективе имеет смысл, но в возрасте 8 или 9 лет я понятия не имел, кто эти люди и почему они кричали на меня.

В детстве я был нахальным. Я все еще остаюсь.

Ладно… сахарные сливы.

Так как я люблю хорошие мячи, я решил сделать свою собственную более здоровую интерпретацию классического рецепта сладкой сливы, используя то, что у меня было под рукой.

Еще больше вдохновения для праздничных мячей / укусов -> кусочки овсяного печенья с клюквой, апельсином, кусочками имбирного пряника с шоколадной крошкой, кусочками темного шоколада калуа.

Не знаю, чего я ожидал от этих сахарных слив, но вкус у них такой, как я представляю себе фруктовый пирог, свернутый в шарик, покрытый сахаром.

Отказ от ответственности, я никогда раньше не ел фруктовый торт, поэтому я не совсем уверен в точности этого утверждения, но быстрый поиск в Google говорит мне, что это в основном торт с кучей сухофруктов в нем (шокирует), поэтому я придерживаясь этого сравнения.

ЧТО ТАКОЕ САХАРНАЯ СЛИВА?

Сахарные сливы (или, как их называют, сахарные сливы) на самом деле не являются сливами, покрытыми сахаром, как фрукт, несмотря на название.

Чтобы получить некоторую предысторию исторического рождественского угощения, стоит прочитать эту статью: «Сахарные сливы: они не такие, как вы думаете».

Похоже, что со временем они превратились из простых семян, орехов или специй, покрытых сахаром (некоторые говорят, что когда-то это был кориандр, покрытый сахаром!), В то, что они есть сегодня, что в основном представляет собой сочетание сухофруктов, орехов и семян свернуть в форму шара и посыпать сахаром.

Для этого более здорового вкуса по современному аутентичному рецепту сахарной сливы миндаль, чернослив, финики и изюм составляют основу.

Приправы, такие как корица, мускатный орех и кардамон, затем в сочетании с экстрактами ванили, миндаля и аниса для получения праздничного пряного угощения.

Я решил использовать сахар в сыром виде для покрытия этих слив, но другой вариант - это пудра или сахар для кондитерских изделий для более традиционного вида.

КАК ЗАРАБОТАТЬ СЛИВЫ САХАРА

Чтобы приготовить это легкое праздничное лакомство, смешайте все орехи и фрукты в кухонном комбайне и измельчите, пока смесь не начнет превращаться в «шар» в комбайне.

Я решил использовать миндаля, чернослива, фиников и изюма в своей версии сахарных слив.

Перелейте смесь в большую миску и добавьте все специи, экстракты и мед. Чистыми руками перемешайте все вместе и скатайте в шарики.

Добавьте сахар-сырец / крупный сахар в неглубокую миску и обваляйте каждую сахарную сливу в смеси до тех пор, пока она полностью не покроется сахарным покрытием.

КАКИЕ СПЕЦИИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ В СЛИВАХ САХАРА?

Корица, семена фенхеля, кардамон и мускатный орех - основные пряные вкусы этих сахарных слив.

Экстракт ванили, миндаля и аниса также используется для ароматизации.

Все это вместе создает зимнюю ароматную атмосферу в каждом невероятно уютном кусочке!

КАКОЙ ТИП САХАРА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ САХАРНЫХ СЛИВ

Если у вас под рукой есть сахар для украшения, вы можете использовать его, так как он традиционно используется. Это приятное мелкое зерно с красивым блеском.

Я решил использовать сахар-сырец / грубый сахар (также известный как тростниковый сахар-сырец / сахар турбинадо, потому что это то, что у меня было под рукой. Он также хорошо подходит для покрытия из сахарной сливы, только он немного хрустнее, чем сахар для украшения.

СОХРАНЕНИЕ СЛИВ САХАРА

Шарики из сахарной сливы можно хранить в герметичной таре длительное время.

Охлажденных, их хватит на месяц. При комнатной температуре их нужно есть 2 недели.

Они вкуснее всего, когда их едят при комнатной температуре, так как вкус становится лучше.

Хотя в этом году я не чувствую особого праздничного настроения, это такой замечательный рождественский кусочек.

Их нельзя выпекать, их легко смешать и объединить все вкусы праздника в более здоровую версию классического сладкого угощения.

Если вы ищете восхитительный праздничный десерт, вы всегда можете приготовить этот пирог с абрикосовым бренди, но для чего-то традиционного и немного более легкого на талии этот рецепт сахарных слив - отличный вариант!

Любите эти сливы?

Также попробуйте шарики из теста для печенья с нутеллой или кусочки сырого пирожного.

Не забудьте проверить все мои рождественские рецепты, чтобы получить больше вдохновения!

Состав

  • 1/2 стакана миндаля
  • 1/4 стакана чернослива (около 5)
  • 1/4 стакана нарезанных фиников меджул без косточек
  • 2 столовые ложки изюма
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки семян фенхеля
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки экстракта миндаля
  • 1/8 чайной ложки кардамона
  • 1/8 чайной ложки экстракта аниса
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/4 стакана сырого, грубого сахара для раскатывания

Инструкции

  1. Смешайте орехи и фрукты в кухонном комбайне и взбивайте, пока они не станут мелко нарезанными, но прежде, чем они начнут формировать шар.
  2. Перелейте смесь в миску среднего размера и добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте / перемешайте руками.
  3. Скатать в шарики и отложить.
  4. Добавьте сахар в мелкий шар и обваляйте шарики в сахаре до полного покрытия.
  5. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 84 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Что такое сахарные сливы?

В настоящее время все мы знакомы со стихотворением Клемента Мура «Визит святого Николая» - а.

k.a. «Это была ночь перед Рождеством». Предположительно он был написан в настоящую снежную ночь перед Рождеством, когда Мур путешествовал по Гринвич-Виллидж на санях, и впервые опубликовано (анонимно) в 1823 году. вишня, белая борода, круглый живот), у них появились сводящие с ума сбои в памяти по именам этих восьми крошечных оленей, и он озадачился над детьми, уложенными в своих кроватях и видевшими сахарные сливы. Оказывается, большинство из нас довольно расплывчато относятся к этим сахарным сливам.

То, что они , а не , как это ни досадно, - это сливы в сахаре.

Согласно историкам сладостей и Oxford English Dictionary , сахарная слива - это комфит, то есть семя, орех или кусочек специи, покрытые слоем твердого сахара, как хрустящий внешний корпус M&M. В 17 веке популярными внутренностями для приготовления комодов были тмин, фенхель, кориандр и семена кардамона, миндаль, грецкие орехи, имбирь, корица и анис. Крошечные комки - «сотни и тысячи», «комфиты» или «нонпарель» - изготавливались из крохотных семян сельдерея, покрытых сахаром; «Длинные комфиты» представляли собой покрытые сахаром полоски коры корицы или цедры цитрусовых.

Комфиты считаются одними из старейших леденцов в мире. Скорее всего, они начали свою жизнь как лекарства, изобретенные арабскими аптекарями для лечения расстройства желудка, и были привезены в Европу через генуэзских и венецианских торговцев сахаром. Тюдоры съели их как поселенцев желудка в конце изрядной трапезы вместе со стаканом пряного вина.

Комфиты было сложно сделать. Покрытие из сахара нужно было постепенно наращивать, сначала добавляя сахарный сироп с помощью специальной воронки (называемой «жемчужной воронкой» или «колыбелью»), а затем перемешивая леденцы на горячей сковороде.Этот процесс, называемый «панировкой», должен повторяться в течение нескольких часов или дней подряд, пока в смесь не будет добавлено до 30 слоев сахара. Комфиты, поскольку они были очень трудоемкими, были дорогими. Сахарная слива изначально была закуской для аристократов.

Ранние комфиты также имели тенденцию быть комковатыми. Идеальный комфорт - это работа умелого, терпеливого и, возможно, удачливого кондитера. Процесс был настолько сложным, что коммерческие тайны строго охранялись. Редким выживанием являются инструкции, опубликованные сэром Хью Платтом (1609 г.) по «Искусству приготовления еды», который раскрывает основы методов и рецептов.(«Из четверти фунта семян кориандра и трех фунтов сахара получатся большие, огромные и большие комфы».) Сегодня мытье посуды осуществляется механически, так мы получаем равномерно круглые челюсти и гладко овальные мармеладки и иорданский миндаль.

«Сахарная слива» в наши дни - устаревшее слово, что кажется позором, учитывая его универсальность в период расцвета 17-19 веков. В 17 веке иметь «рот, полный сахарных слив», означал, что вы говорите ласково, но, возможно, имеете лживые скрытые намерения; в 18 веке глагол «к сахарной сливе» означал «ласкать», «ласкать» или «примиряться».В XIX веке слово «слива» само по себе стало означать все восхитительное и желанное - отсюда и «Фея сахарной сливы» Чайковского в балете Щелкунчик . (Прочтите по теме: «Почему необычные щелкунчики на самом деле не трескают орехи»)

А спящие дети Мура мечтают о сахарных сливах? Скорее всего, в их головах танцевали овальные или сферические сладости из твердого сахара, купленные в магазинах в бумажных конусах и окрашенные в красный цвет с соком тутового дерева или кошенили, синий с индиго, зеленый со шпинатом и желтый с шафраном.

Ссылки

    • Каваш, Самира. «Сахарные сливы: это не то, что вы думаете». The Atlantic, декабрь 2010 г.
    • Мейсон, Лаура. Сахарная слива и щербет: предыстория сладостей. Prospect Books, 2003.
    • Ричардсон, Тим. Сладости: История конфет. Bloomsbury, 2002.

Sugar Plums - Nourished Kitchen

Опубликовано: · Изменено: автор: Jenny · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Сахарные сливы , круглые и скромные, вызывают ощущение потусторонних фантазий - мистических знаний, древних празднований юлетов, поэзии. От заветного романа Клемента С. Мура «Twas the Night before Christmas » до сахарных фей из «Щелкунчика » Чайковского - эти любимые кондитерские изделия стали неотъемлемой частью кулинарных традиций Рождества и Йоля. И хотя сахарные сливы по-прежнему занимают место причудливой прихоти в наших стихах и пьесах, кондитерские изделия - не более чем пережиток былых дней старого мира, о котором почти забыли на современных кухнях. Простой рецепт сахарной сливы содержит только орехи и сухофрукты - полезные ингредиенты, которым при их скромности может не хватать приторной сладости, которую современные праздники угощают сахарным печеньем, зефирной помадкой и корой мяты перечной, которые предлагают современным вкусовым рецепторам.

Конечно, с кулинарными традициями приходит питание, и хотя сложная сладость традиционной сахарной сливы может бледнеть по сравнению с современными сладостями, кондитерские изделия предлагают большую и более сложную глубину вкуса - сочетание душистого перца и кориандра, корицы и фенхеля. или другие специи с финиками, сушеной вишней, инжиром, черносливом и абрикосами.Было время, когда чернослив, морщинистый и простой, служил угощением, а время, когда сахарные сливы были предметом детской мечты.

Термин «сахарная слива» по сегодняшним стандартам употребляется неправильно, поскольку когда-то его применяли практически к любому небольшому круглому угощению - от сухофруктов до леденцов из сахара и кориандра. Сегодня мы думаем о сливе как о летнем косточковом фрукте, а сама сахарная слива является одним из самых сладких сортов фруктов, в котором отсутствует кислая кожица во рту, как у других слив.

В приведенном ниже рецепте сахарной сливы мы призываем замачивать грецкие орехи на ночь в слегка подсоленной теплой воде - традиционный процесс, который не только улучшает вкус, высвобождая некоторые горькие танины орехов в воду, но также улучшает переваривание этих продуктов за счет нейтрализации ингибиторы ферментов, естественно присутствующие в орехах и семенах; кроме того, этот простой процесс также помогает облегчить разложение пищевого фитата - естественного антинутриента, который связывает минералы в пищеварительном тракте, не позволяя вашему телу собирать полный набор минералов, содержащихся в орехах, семенах, зернах и бобовых.Мы сочетаем вымоченные грецкие орехи с финиками, черносливом и несульфированными абрикосами, а также с ассортиментом старинных специй: корицей, душистым перцем и кориандром, чтобы получилось удивительно питательное и по-настоящему особенное лакомство.

Сахарные сливы

Сахарные сливы, полезные и скромные, легко приготовить в домашних условиях, сочетая орехи с некогда экзотическими специями и сухофруктами. Возможно, в этот канун Рождества вы найдете на своем обеденном столе небольшую комнату для этих сытных угощений из прошлых времен.

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций: 36 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

  • Бросьте грецкие орехи и морскую соль в кухонный комбайн с цедрой одного апельсина, корицы, душистого перца, мускатного ореха, кориандра, а также измельченных фиников без косточек, абрикосов и чернослива без косточек.

  • Взбейте смесь три-четыре раза для объединения, затем обработайте сушеные фрукты, грецкие орехи и специи до образования пасты - примерно четыре-пять минут.

  • Перелейте пасту в миску для смешивания и сформируйте сахарные сливы, раскатывая около двух столовых ложек пасты в ладонях, пока не сформируется круглый шар.