Сколько лимонной кислоты на 3 литровую банку компота из яблок: Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку — 7 простых рецептов

Posted on 05.07.202105.04.2021 by alexxlab

Содержание

Рецепт приготовления вкусного компота из яблок на зиму

Яблочный компот на зиму без сахара – простой рецепт закатки компота из яблок без варки и стерилизации для диабетиков.

Ингредиенты

Яблоки Антоновка – 3-4 шт.

Сахар – 100 г

Вода – 1800 мл

27 кКал
15 мин.
5 мин.
20 мин.

Как закрыть компот из яблок на зиму на 3 литровую банку: рецепт без стерилизации

Этот яблочный компот я закрываю, как питьевой, чтобы можно было зимой в любой момент открыть банку, и насладиться вкусным напитком.

Подготовим на 3 литровую бутыль:

1/3 бутыли резанные кусочками яблоки
граненый стакан сахара по рубчик
кофейная ложечка лимонной кислоты

Как варить:

В вымытую с содой, и ошпаренную кипятком бутыль складываем кусочки яблок. Заливаем кипящей, подкисленной водой. Выстаиваем двадцать минут. Слитую жидкость смешиваем с сахаром, даем покипеть несколько минут. Заливаем полную бутыль, закручиваем. Остужаем, тепло укрыв. После полного остывания заготовку держим в прохладном месте.

На заметку! Лимонную кислоту можно заменить лимоном. Если горчинка не мешает, можно порезать дольками вместе со шкуркой. В противном случае очистить или выдавить сок. Закладка сразу с яблоками. Количество по желанию. Я кладу четвертинку крупного лимона с кожурой.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Яблоки перебираем и моем.
Шаг 2:

Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.
Шаг 3:

Сливаем воду в кастрюлю.
Шаг 4:

Добавляем сахар и доводим полученный сироп до кипения.
Шаг 5:

Заливаем яблоки сиропом.
Шаг 6:

Закатываем крышки. Остужаем банки укутанными и перевернутыми. Ждем зимы.

Что нужно, чтобы сделать вкусный компот из яблок?

Только что созревшие или даже немного недозрелые фрукты с кислинкой. Переспелые, с многочисленными бочками или просто обмякшие яблоки использовать не рекомендуется — расползутся при термической обработке.

Прежде чем использовать яблоки и другие фрукты, обязательно тщательно промойте их.
Срезание шкурки — опционально. Однако, яблоки с кожурой переживут варку лучше, то есть сохранят свою форму, если для вас это важно.
Яблочный компот на зиму легче и быстрее делать сразу в банках методом двойной заливки. При таком подходе вам не придётся стерилизовать банки. Достаточно просто хорошенько их вымыть, используя пищевую соду. Однако, крышки всё равно должны пройти стерилизацию. О том, как это делать, смотрите и читайте здесь (да, сама статья про банки, но и про крышки там конечно же есть).
Банки необходимо заполнять до самого края. Внутри не должно быть места. Совсем.
Если на компот вы взяли сладкие яблоки, то перед повторной заливкой необходимо добавить в трехлитровую банку половинку ч. л. лимонной кислоты. Это придаст напитку приятную кислинку и нивелирует чрезмерную приторность.

Только что закатанные по нашим рецептам трехлитровые банки с яблочным компотом на зиму необходимо перевернуть вверх дном, закутать в одеяло или плотное полотенце и дождаться полного охлаждения. Предпочтительное место хранения — тёмное прохладное место (погреб, холодильник).

Напоминаем, что во всех представленных ниже рецептах яблочных компотов на зиму, расчёт компонентов идёт на 3-литровую банку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

ОПИСАНИЕ

Яблочный компот летом охладит, а зимой согреет! Пока еще пора прекрасных яблок сорта «Антоновка», призываю вас не только их есть, но и варить из них компоты!

Обычный яблочный компот

Сразу хотим сказать – чем больше яблок варится, тем вкуснее (конечно, без фанатизма). На такой компот, какой мы помним из пионерского лагеря или у бабушки, расчет такой: на каждый литр воды надо взять 2-3 средник яблока, порезанные дольками (с кожицей – там много витаминов) и 2 столовые ложки сахара.

После закипания варить 3-4 минуты. Если вы хотите сделать этот компот для ребенка – сахар не добавляйте. А вот когда компот остынет до температуры ниже 50-ти градусов – добавьте пару ложек меда и растворите его. Это если яблоки кислые.

Компот из яблок и черноплодной рябины

Предлагаю рецепт компота из яблок и черноплодной рябины в расчете на 3 литровую банку, который я готовлю на зиму.

Берем для заготовки:

600 граммов осенних яблок
300 граммов черноплодной рябины
3 граненые рюмки мелкого сахара
небольшая щепоть лимонки

Как сварить:

Чистые яблоки освобождаем от семечек. Черноплодная рябина снимается с веточек, тщательно промывается. В подготовленную стеклянную тару выкладывается сначала черноплодка. На нее насыпаем яблочные дольки. Залитые кипятком фрукты выдерживаем пятнадцать минут. Выливаем настоянную жидкость. Даем покипеть с сахаром и лимонкой до исчезновения кристалликов.

Яблоки с рябиной заливаем до края горлышка. Завинчиваем, переворачиваем, укутываем. Охлажденный, вкусный напиток отправляем на хранение.

Еще вкуснота:

6 вкусных и ароматных компотов из кабачков на зиму

Классический компот из свежих яблок на зиму

Компоненты

яблоки — 0,8 кг;
очищенная вода — 3,1 л;
сахарный песок — 0,3 кг.

Как готовить

Поставьте кипятиться чуть больше трёх литров воды. Порежьте каждое яблочко на шесть долек, избавьтесь от сердцевины с семенами и положите фрукты в банку.

Влейте только что вскипевшую воду к нарезанным фруктам до самых краёв и прикройте банку заранее простерилизованной крышкой. Дайте настояться в течение 35–45 минут.

По прошествии этого времени слейте из трехлитровой банки жидкость обратно в кастрюлю. Засыпьте туда сахарный песок и, постоянно перемешивая, дождитесь полного закипания на среднем огне. Оставьте сироп на огне ещё на 2-3 минуты, после чего влейте его к яблокам, закатайте банку, переверните и укутайте её, а дождавшись охлаждения, отправьте в тёмное и прохладное место.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Как приготовить яблочно-сливовый компот

Очень вкусный получается компот, если к яблокам добавляют сливы. Кроме того, они окрасят его в аппетитные цвета, придадут густоту и чуть вяжущий вкус. Если слива красная или черная – содержимое банки станет розово-малиново-бордовым, если желтая – медовым.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

300 грамм слив
500 грамм яблок
350 грамм сахара
Чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки. Сливы промойте холодной водой, уберите плодоножки.

Важно!

Так как в этом компоте сливы добавляются вместе с косточками, хранить его нужно только в тёмном помещении и не дольше одного года. Считается, что косточковые ядра после этого срока начинают выделять синильную кислоту. На практике все, конечно, выпивается значительно быстрее и беспокоиться не о чем.

Если планируется более длительное хранение, разрежьте каждую сливу по желобку острым ножом и достаньте косточку. Если сливы будете закатывать с косточками, чтобы они не развалились, возьмите зубочистку и проткните каждую в 3-4 местах. Иначе они могут превратится в кашу. Для заготовок впрок годятся только упругие ягодки. Мягкие и со следами порчи сразу отбраковывайте.

Яблоки тщательно промойте, разрежьте на 4 части и удалите плодоножку с семенами. Нарежьте дольками.
Уложите дольки и сливы в банку, залейте до верха кипятком. Кипяток вливайте тонкой струйкой. Накройте крышкой и оставьте на полчаса.

При помощи крышки с отверстиями, слейте с яблок воду в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахар и кипятите минут пять. В банку с яблоками положите лимонную кислоту и залейте сиропом. Накройте крышкой и оставьте на пару часов. Смотрите, чтобы сиропа хватило. Если после добавления сахара у вас в кастрюльке его немного осталось – ничего страшного, не выливайте. Пока яблоки со сливами будут стоять 2 часа, сиропа в банке станет меньше.

Слейте сироп с яблок и вскипятите последний раз. Залейте обратно в банку и закатайте крышкой под ключ.

Ингредиенты:

Яблоки — 3 Штуки
Сахар — 80 Грамм
Вода — 600-800 Миллилитров
Лимонная кислота — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яблоки – 47 ккал/100г
Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Сахар

( 1 оценка, среднее

5 из 5 )

Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

Владельцы подвалов и погребов радостно потирают руки: пришла горячая пора заготовок. Сейчас, когда ягод и фруктов в изобилии, самое время готовить компоты на зиму. Компоты на зиму – это и вкусно, и полезно. Некоторые хозяйки ухитряются наварить по 80-100 банок этого лакомства! И это здорово, потому что в любом домашнем компоте витаминов не в пример больше, чем в самом лучшем компоте из магазина.

Рецепты компотов на зиму

Вариантов приготовления компотов множество, но все их можно разделить на два способа: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Кому что нравится – кому-то проще забросить в банки все продукты и прокипятить их полчасика, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

• Ягоды и фрукты внимательно просматривайте на предмет гнили и повреждений, иначе все ваши труды могут пойти прахом.

• Тщательно промывайте фрукты и ягоды перед заливкой сиропом.
• Из косточковых плодов (персики, абрикосы, сливы, нектарины, алыча, вишня) удаляйте косточки. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота (сильный яд!), которая через год хранения компотов переходит из косточек в плоды. Если же вы сварили компот с косточками, то обязательно используйте его в течение года.
• Банки для компота подготавливаются так: сначала их нужно тщательно промыть в горячей воде с питьевой содой, хорошо ополоснуть и поставить на стерилизацию.
• Банки стерилизуют либо над паром, либо в духовке. Некоторые умельцы приспособили для этого крышки от больших кастрюль или выварок – в них вырезаются отверстия немного большего размера, чем горлышки банок. Посудина с кипящей водой накрывается такой крышкой, в отверстия вставляются банки горлышками вниз. Если же вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, опасайтесь «пережарить» их, иначе при заливании сиропа банка может лопнуть.
• Крышки для закатывания компота должны быть лакированными, без царапин, с плотно прилегающими резинками.

А теперь о главном – о технологии. Вот, к примеру, один способ приготовления компотов без стерилизации. На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. С вечера раскладываем по банкам ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. К утру ягоды впитывают в себя жидкость и оседают на дно. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже закатать компоты вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто перед употреблением добавить в такой компот сахарный сироп. Параллельно ставим стерилизоваться крышки. Как только сироп закипит, залить им ягоды и закатать. Переворачиваем, накрываем, даём остыть. Таким способом можно готовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком (помните про косточки!), крупные разрезать и удалить косточки. С персиков желательно снять кожицу – они станут нежнейшими. Кожица с персиков снимается просто: надрезаем кожицу крест-накрест и опускаем фрукты в кипяток на 1-2 минуты, и затем сразу опускаем в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Залить фрукты в банках и тут же закатать. Перевернуть, остудить. В этот компот можно добавить несколько ягод алычи или слив, а в компот из персиков (который получается слишком сладким) добавить сок лимона или несколько долек лимона.

Компот «Новогодний» (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 л воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистите от шкурок и прожилок, разделите на дольки. Сварите сироп и бланшируйте в нём дольки мандаринов в течение 30 сек. Выложите мандарины в банки, залейте сиропом и добавьте немного корочек для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Закрутите, переверните, дайте остыть.

«Солнечная поляна» (из земляники). Ещё один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стак. сахара, 1 л воды. Сварить сироп, пробланшировать в нём ягоды в течение 1 минуты. Выложить ягоды в банки, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать, поставить вверх ногами остывать.

Компот из алычи и кабачков. На 3-литровую банку: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать кабачки на кубики со стороной 1 см. В подготовленные банки положить алычу, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть банки крышками, дать остыть. Затем слить сироп, прокипятить его и снова залить банки. Закатать.

Компот «Бабье лето» (с грушами). На 3-литровую банку: 1 кг груш средней величины, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч.л. лимонной кислоты. Груши промойте, удалите сердцевину, уложите в банку и залейте кипящим сахарным сиропом. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте остывать.

«Спелость» (из черешни). Это очень насыщенный компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды засыпаются доверху и заливаются сиропом. Сварите сироп: на 1 л воды – 2 стакана сахара. Ягоды переберите, промойте, бланшируйте в кипятке в течение 2 минут. Выложите в литровые банки доверху и залейте сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, закатайте.

Компот из крыжовника с апельсинами. На 3-литровую банку: 1 апельсин, 2 стак. крыжовника, 300 г сахара, 2 л воды. В стерилизованные банки выложить нарезанные на кружочки апельсины с кожицей, крыжовник. Залить сиропом и закатать.

Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стак. черноплодной рябины, 2,5 л воды, 3 стак. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. Банки простерилизовать. Сварить сироп. Яблоки нарезать дольками. Сложить ягоды и яблоки в банки, залить сиропом, закатать. Перевернуть, дать остыть.

Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г черноплодной рябины, 250 г сахара, 2,5 л воды. В подготовленные банки насыпаем ягоды (на 2-3 пальца), засыпаем сахар. Заливаем кипятком, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку. Их также нужно разбавлять перед употреблением.

«Наслаждение» (малина в собственном соку). На 1 кг малины – 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно, не мытую, а то вытечет весь сок) выложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. По воздействием сахара малина даст сок. Затем разложите малину в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

«Зрелость» (вишня в собственном соку). Спелую вишню переберите, помойте, уложите в банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте 5-10 минут. Закатайте.

«Клубничное лето» (клубника в собственном соку). Перебранные и промытые ягоды клубники перемешать с сахаром из расчёта 1 кг сахара на 4 кг ягод, оставить на 8-10 часов. Разложить в банки, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Закатать.

Яркими и нарядными получаются компоты-ассорти.

Ассорти из клубники и черешни. На 10 пол-литровых банок: 2 кг клубники, 2 кг черешни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60ºС. Наполненные банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с водой 40ºС и стерилизуют с момента закипания 10 минут. Закатывают, переворачивают, остужают.

Ассорти с облепихой и шиповником «Витаминное». На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Яблоки очистить. Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу опустить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Облепиху, яблоки и шиповник уложить слоями в банки по плечики, встряхивая банку. Залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

Ещё несколько вариантов смеси для компота-ассорти:

• Персики – 30%, груши – 30%, черешня жёлтая – 30%, мандарины – 10%.
• Персики – 30%, груши – 30%, абрикосы – 30%, черешня жёлтая – 10%.
• Черноплодная рябина – 60%, вишня – 40%.
• Вишня – 70%, чёрная смородина – 30%.
• Крыжовник – 40%, малина или чёрная смородина – 40%, земляника или яблоки – 20 %.

Все эти компоты готовятся с заливкой сиропом 40-45% (на 1 л воды – 400-450 г сахара), способом стерилизации.
Заготовить компоты на зиму можно очень интересно и оригинально, ведь фрукты, ягоды и даже овощи предлагают такой простор для творчества!
Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

5 простых рецептов яблочного компота

Компот из яблок на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Для зимних заготовок годятся не каждые яблоки. Мягкие и рыхлые по своему сорту не выстоят всю зиму в банках. Не секрет, что лучше всего для консервирования годится знаменитая антоновка. Ее то мы и пустим на компот.

Ингредиенты:

На литр воды:

Чайная ложка кислоты лимонной
Стакан сахарного песка

Количество сиропа зависит от полноты наполнения яблоками. Обычно это 2,5 литра, примерно.

Приготовление:

1.Помоем яблоки и разрежем их на 2 части. Очищать от кожуры не нужно. А вот если на них есть черные точки или признаки порчи, их обязательно нужно срезать. Вырежем плотную сердцевину с семенами, оставляя одну мякоть.

2.Нарежем их на дольки средней толщины. Я, например, люблю в этой заготовке не только сам напиток, но и яблоки. Поэтому режу их для удобства поедания.

3.В воде растворим сахарный песок с лимонной кислоты. Установим на плите и кипятим. Когда он вскипит, отправляем сюда яблоки. Будем бланшировать.

4.Когда они немного пробланшируются, выложим их сразу в банку. Я заполняю их примерно на треть банки. Затем заливаем сиропом, через сито.

Банки обязательно стерилизуем к моменту розлива

5.Закрываем крышкой и закатываем. Аккуратно перевернуть банки на крышки горлышком вниз, с помощью прихваток или полотенца. Будьте осторожны. В некоторых случаях, если крышка была закручена не герметично, ее может сорвать!

6. Тепло укрываем их и оставляем на ночь. За это время компот остынет и его можно переносить в погреб, например.

Компот из слив и яблок

Каждый фрукт, в сочетании с яблоками вносит свою неповторимую нотку. Это касается и вкуса, и цвета, и аромата. То же самое происходит, когда в компот попадают сливы. Напиток получается необыкновенно красивым, с очаровательным вкусовым букетом. А готовится также просто, как и все предыдущие.

Нам нужно:

Яблоки — 500 г
Сливы — 300-400 г
Сахар — 1/2-1 ст.
Вода — 2,5 -3 л

В зависимости от сорта слив, напиток может быть менее или более кислым. Поэтому определяйте количество сахара по вкусу.

Повторяю все действия, как и предыдущих рецептах. Мою фрукты. Яблоки нарезаю на дольки и удаляю сердцевину. Сливы разделяю на половинки и удаляю косточки. Все складываю в кастрюлю. Заливаю водой и ставлю на средний огонь.

Когда компот начнет закипать, всыпаю сахарный песок. Кипячу еще 5 минут. Накрываю крышкой и настаиваю, пока не остынет.

Ну, а потом процеживаю, наполняю кувшин, немного охлаждаю. Напиток готов. Можно подавать к столу. И пить.

Разливаю в стаканы. Пробую. У напитка своеобразный вкус и аромат, сочетающий оттенки обоих фруктов. Чувствуется небольшая кислинка. Он очень красивый, насыщенно-розовый. А по консистенции даже немного тягучий. Пьешь, и наслаждаешься.

Простой рецепт вкусного компота из яблок дольками с лимоном на 3 литра

Лимон придаст компоту очень тонкую и пикантную кислинку. Не пожалейте времени и закатайте несколько баночек такого напитка. Зимой вы будете благодарить себя за это!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Полкило яблок в уже подготовленном виде
Долька лимона
300 грамм сахарного песка
Вода

Приготовление:

1.Старательно моем и обсушиваем после этого яблоки. Нарезаем их на 4 части. Плотную сердцевину нужно вырезать. Если на кожуре есть какие-то подпорченности, их обязательно нужно срезать.

2.Банка к этому моменту должна уже быть готова. Сначала хорошо промоем ее, а потом простерилизуем. Это просто сделать в духовке или на пару. Во втором случае удобно делать это на специальной насадке или через решетку от духовки.

Очень вкусный рецепт яблочного компота на зиму на 3 литровую банку

Если совсем не хочется возиться с приготовлением компота, но чувство долга берет свое, предлагаю вам этот рецепт. Он не требует дополнительной стерилизации или сложной подготовки яблок.

Ингредиенты:

Яблоки
На трехлитровую банку 250 грамм сахарного песка или больше

Приготовление:

1.Яблоки хорошо промоем и обсушим. Если есть какие-то подозрительные фрагменты (подгнившие, мягкие, темные и так далее), их нужно срезать.

2.Простерилизуем банки. Яблоки нарежем произвольными кусками. От сердцевины избавляться не будем. Помещаем в банки. Количество яблок зависит от желаемой насыщенности компота. Примерно на треть закладываем их в банку.

3.Заливаем кипятком полностью, до горлышка. Оставим в таком виде минут на 10. За это время яблоки нагреются, а жидкость немного остынет. Сливаем ее снова в кастрюлю. Яблоки при этом должны остаться на месте. Это можно сделать с помощью сита или специальной насадки на банку.

4.В воду, что мы слили, добавляем сахар из расчета на 3 литровую банку. Кипятим и снова заливаем доверху.

Небольшой лайфхак, как сэкономить банки и место в погребе, получив при этом больше компота. Если у вас сладкие яблоки и вы положите в банку 250 грамм сахарного песка, то получится напиток очень сладкий. Поэтому, его потом можно разводить кипяченой водой, получая при этом дважды больше компота. Если яблоки кисловатые, можно всыпать больше сахара

5.Закупориваем банки и ставим их на крышки. Проверим, не вытекает ли компот. Тепло укутаем и оставим до утра. Потом уже будем переносить в подвал.

Как приготовить компот из яблок с лимоном и корицей на зиму без стерилизации

Рецепт такого компота необычный. Ведь в состав мы добавим ароматные специи. Обязательно попробуйте приготовить несколько таких баночек. Вам, непременно понравится.

Ингредиенты на банку 3 литра:

Примерно 1,2 килограмма яблок
Половина лимона
Половина палочки корицы
3 гвоздики
Звездочка бадьяна
Полтора литра воды
300 грамм сахарного песка
Лимонная кислота на кончике ножа

Приготовление:

1.Яблоки моем и срезаем все ненужности. Если где-то заметили черную точку или вмятину – обязательно срезаем.

2.Нарезаем их дольками любого размера, на ваш вкус.

3.Наливаем воду в кастрюлю и дожидаемся, когда она вскипит. Затем добавляем бадьян, корицу, сахар и гвоздику. Если не любите ту или иную специю, можно не добавлять ее. Вообще, компот можно варить и без них, ничем не заменяя. Но в данном случае, мы их добавим, для разнообразия. После вскипания варим 5 минут.

Как приготовить яблочный компот со сливами

Еще одно очень приятное сочетание — сливы и яблоки. Обязательно попробуйте этот способ! Компот, приготовленный по нему, получается очень нежным и в меру сладким. Ну и конечно, пленяет своим восхитительным ароматом.

Ингредиенты:

1-2 яблока;
3-4 крупных сливы;
80-100 г сахарного песка;
700 мл воды;
Щепотка лимонной кислоты.

Количество продуктов взято на литровую банку.

Последовательность:

Моем сливы и яблоки. Последние режем дольками и вычищаем из них семечки. Из слив косточки тоже можно удалить, но можно оставить их и целыми. Компот без косточек будет храниться 1.5-2 года, с целыми сливами — год.

Укладываем подготовленные фрукты в чистую банку.

Доводим до кипения указанное количество воды. Заливаем банку крутым кипятком, а затем прикрываем крышкой. Оставляем на 20 минут.

Меняем железную крышку на вот такое приспособление и сливаем из банки воду в кастрюлю. Ну или делаем это аккуратно вручную.

Добавляем в эту же кастрюлю воду и лимонную кислоту, перемешиваем. Ставим все на огонь. После закипания снимаем получившийся сироп с плиты и сразу же заливаем им фрукты.

Закатываем банку, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт яблочного компота на зиму в банках 3 литра

Предлагаю вам еще один простой рецепт очень вкусного и насыщенного компота. Заменит любой сок или напиток из магазина!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Подготовленные яблоки на 1/3 банки
2,7 литра воды (примерно)
Стакан сахарного песка

Приготовление:

1.Первым делом нужно подготовить банки. Обязательно хорошо их промоем и простерилизуем любым удобным способом. От количества заготовленных банок и ягод рассчитывайте и остальные ингредиенты.

2.Яблоки моем, срезаем все ненужное и режем их дольками. Сразу же закладываем в банки. Чем больше вы их положите, тем насыщеннее по вкусу станет напиток. Параллельно поставим на плиту воду, чтобы она закипела.

3.Кипящей водой заливаем яблоки. Чтобы стекло не треснуло, делайте это маленькими порциями. Заливаем до горлышка. Оставляем минут на 5-10. Затем воду сливаем и вновь ставим ее кипятиться.

4.Всыпаем в эту воду сахарный песок, не забывая рассчитывать пропорции, если готовите больше одной банки.

5.Когда сахар полностью разойдется, а жидкость вскипит, выключаем нагрев. Снова разливаем все в банки. На этот раз уже можно закатывать под крышки. Для долгого хранения лучше выбирать железные.

7.Переворачиваем их дном вверх и укрываем теплым материалом. Оставляем в безопасном месте на несколько часов, а лучше на ночь. Когда яблоки и компот остынут, можно переносить банки в погреб.

Рецепт яблочного напитка со стерилизацией

Не нужно искать простой рецепт на зиму из яблочек, любая заготовка запоминается быстро и готовится легко. Мелкие плоды обычно закатывают целыми, если на них нет следов червивости. Для продления срока годности заготовки в большинстве случаев стерилизуют. Под воздействием высокой температуры микробы, находящиеся в таре и на плодах, погибают. Перед тем как сварить компот из яблок со стерилизацией, фрукты отбирают и промывают.

Ингредиенты:

В кастрюлю заливают воду, добавляют сахарный песок, кипятят примерно 3 минуты. В подготовленные банки укладывают промытые яблочки, заливают горячим сиропом, прикрывают крышками, но не закатывают. В высокую кастрюлю устанавливают решетку или стелют кусок материи, ставят заполненные банки. В кастрюлю заливают воду, чтобы она покрывала почти всю банку. С момента закипания стерилизуют 20-25 минут. В завершении закатывают крышки, банки укутывают одеялом, после остывания отправляют консервацию на хранение в темное место.

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео из youtube

Автор этого ролика покажет вам свой рецепт компота на зиму. Он предлагает законсервировать компот из яблок целиком. Кроме того, он раскроет основные секреты выбора фруктов и приготовления этой заготовки.

Приятного просмотра!

На любой праздник мы достаем банки с компотом. Это намного вкуснее и полезнее покупных напитков. Кроме того, не нужно тратить деньги на то, что ты можешь сделать, и намного лучше. В списке компотов вариант с яблоками является одним из самых популярных. Если год выдался «яблочным», значит, компота будет еще больше.

Для этой заготовки больше всего подойдет поздняя антоновка или другие похожие сорта. Ранние яблоки лучше не выбирать

Надеюсь, наши рецепты помогут вам заготовить еще больше компота из яблок на зиму. Ведь выпивают его обычно очень быстро. Поэтому, нужно запастись им впрок. Забирайте статью себе в закладки или социальные сети, чтобы она всегда была под рукой.

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 14 часов

Компот из целых яблок с лимонной кислотой на зиму в трехлитровых банках

Как я уже говорила в предыдущем посте, этот год невероятно яблочный. Поэтому не могу просто смотреть, как осыпаются плоды яблок в нашем саду, спешу их максимально реализовать. Буквально вчера я готовила замечательные сдобные булочки с яблоками, а сегодня я решила сделать яблочный компот из целых яблок. В моем саду растет белый налив, яблочки небольшие и они с легкостью влезут в трехлитровую банку, а чтобы компот был более насыщенным, то плодов я не жалею и максимально заполняю всю банку.

Для приготовления понадобится:

Яблоки
Сахар -1 стакан на 1 трехлитровую банку
Лимонная кислота -1/3 ч.ложки на банку.
Вода.

Перед закруткой необходимо хорошо промыть банки, и тщательно обработать. Важно, чтобы у банок не было трещин. Обработка – это стерилизация. У меня нет специального приспособления, поэтому я просто переворачиваю банку вверх дном на кипящий чайник, в таком положении они у меня находятся, минимум 10 минут. Крышки я тоже обрабатываю, кипячу несколько минут.

Яблоки тщательно перебираем, чтобы не было червивых, промываем под проточной водой и обязательно бланшируем. Можно просто ошпарить кипятком, но мне кажется – это не очень эффективно, поэтому я их забросила в кипящую воду и несколько секунд прокипятила. Горячие плоды яблок сразу отправляем в банку.

Варим сироп. Можно конечно засыпать яблоки сахаром, а потом горячей водой, но этот способ не всегда качественный, бывает, так что сахар полностью не растворяется, поэтому я варю сироп отдельно, даже несколько минут его прокипячу для своего спокойствия. В кипящую воду добавляю сахар, лимонной кислоты, вливаем сироп в банки, закатываем ключом.

Обязательно переворачиваем банки на бумажную салфетку или простой листок бумаги, чтобы убедиться, что крышка не пропускает. Отправляем в банки в темное место приблизительно на сутки к верху дном, и лишь потом можно опустить готовый компот в погребок до холодной, суровой зимы.

Компот из целых яблок на зиму готов.

Наслаждайтесь вкусом.

Заготовки из груши на зиму

С чем можно сочетать груши в компоте

Сами по себе груши в компоте достаточно пресны, они не имеют красящего пигмента, поэтому компот получается бесцветным. Очень часто при приготовлении домашнего компота к грушам добавляют различные фрукты и ягоды с ярко выраженными вкусовыми качествами: малину, черную смородину, сливу, чернику, черноплодную рябину, калину. Хорошие вкусовые сочетания также дают любые сухофрукты.

Для приобретения компотом более яркого и насыщенного вкуса и аромата, в него можно добавить немного корицы, бадьяна, шалфея, гвоздики, мускатного ореха, базилика или майорана.

Несколько листочков мяты или мелиссы придадут напитку пикантность и успокаивающий эффект.

Компот из яблок и груш на зиму – основные технологические принципы

По правилам технологии соотношение воды, сахара и фруктов в компоте должно быть, примерно, одинаковым. Это касается больших производственных линий. В домашнем консервировании такие строгие требования соблюдать не обязательно, поэтому каждая хозяйка должна руководствоваться своими критериями выбора рецепта компота из яблок и груш на зиму.

Давайте вспомним, какие хлопоты большего всего не нравятся при консервировании.

• Когда большая часть стеклянных банок уже израсходована на консервирование огурцов, помидоров, кабачковой икры и лечо, то приходится задумываться, где ещё взять пустую тару, а стоит она недёшево.

Решить эту проблему можно с помощью рецептов концентрированных компотов из яблок и груш на зиму. Сократите количество воды в банке до минимального объёма, заполнив её доверху фруктами и густым сиропом. Воду можно добавить зимой, открыв банку и доведя до кипения её содержимое с нужным количеством воды. Таким приёмом можно сократить расход тары на консервацию компота. Концентраты также позволят удобно поместить банки в кладовке, и останется ещё много свободного места.

• Если смущают большие затраты на сахар, которые в сезон заготовок и без того напрягают семейный бюджет – закрывайте компот из яблок и груш на зиму совершенно без сахара. В таком рецепте есть, кроме экономии средств летом, ряд некоторых преимуществ. Напиток без сахара содержит минимум калорий и поэтому его можно употреблять, даже сидя на диете. Сахар, при желании, можно добавить перед употреблением. Фрукты и ягоды содержат достаточное количество естественной кислоты, что поможет компоту в банке прекрасно сохраниться. Сахар, как консервант, в таких случаях, компонент – не обязательный.

• Если фрукты для консервирования приходится покупать на рынке, за неимением собственного сада, то вспомните, сколько стоят напитки, которые всё равно будете покупать весь год, а заодно приблизительно подсчитайте стоимость лекарственных препаратов для профилактики или лечения гастрита, язвы и прочих неприятностей, связанных с употреблением «пищевой химии». Кроме того, фрукты зимой стоят ещё дороже, а витамины всё равно необходимы.

• Те хозяйки, которые не выносят жару на кухне в процессе пастеризации, легко могут освоить способы консервирования, исключающие этот утомительный процесс – консервируйте способом двукратной или трёхкратной заливки, без пастеризации, а перед закаткой для уверенности добавляйте лимонную кислоту. Банки, если тщательно почистить их пищевой содой, и сполоснуть кипятком, тоже можно не стерилизовать. Или дезинфицировать их после обычного мытья в микроволновке. Как говорится, «волки сыты, а овцы целы».

• Не хотите долго возиться с нарезкой фруктов – закрывайте целиком. Компот – это импровизация. Целые фрукты зимой можно карамелизовать и оформить ими десерт так, что подруги будут просить «рецептик» обычного бисквита или сладкой творожной массы. А из жидкой части компота можно сварить кисель, сироп, приготовить желе.

Никаких строгих норм закладки продуктов для компотов не существует. Компот – напиток, который нельзя испортить. Единственная задача при его варке заключается в сохранении витаминов.

И немного о сырье для компота из яблок и груш на зиму. Чаще всего в домашней консервации используются те сорта плодов, которые растут на дереве, или из тех, которые удалось купить дешевле, по оптовой цене – сразу, для варенья, повидла и компота из яблок и груш на зиму.

В соответствии с промышленными технологиями, к примеру, сорт яблок «Белый налив» не рекомендуется к переработке, так как его мякоть – рыхлая и разваривается в результате термической обработки. Но к домашним технологиями эти рекомендации никакого отношения не имеют, потому что, если дерево растёт в саду, а других сортов рядом нет, то можно и из него заготовить компот на зиму. Просто сорвите яблоки с дерева в полуспелом виде, пока они – твёрдые, а перезревшие фрукты, как раз, пригодятся на повидло. Плотность плодов особенно нужно учитывать, если для компота их нарезают дольками. Чем мельче нарезка – тем плотнее должны быть фрукты, чтобы после пастеризации они не превратились в пюреобразную массу.

Вот и все премудрости, если не считать, что к яблокам и грушам очень подойдёт корица, ваниль, кардамон (для запекания утки или индейки), свежие листочки мяты. Это – своеобразные рецепты компота из яблок и груш на зиму, «с изюминкой». Творчество – одна из основ кулинарии.

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации — 7 простых рецептов

Летом мы наслаждаемся дарами природы в полной мере. Фрукты, овощи, ягоды – все это в изобилии и прямо с грядки. Зимой же этого нет. Выручают домашние закатки в виде баночек варенья или компота.

Сегодня мы поговорим о том, как вкусно заготовить компот из яблок на зиму. Наверняка, вы или ваши дети пьете соки или нектары, что продают в магазинах. Я же предлагаю закрыть побольше полезного компота и заменить покупные напитки. Это и вкуснее, и полезнее. Даже на праздничный стол не нужно покупать соков, ведь можно достать из погреба пару баночек душистого компота!

Компот из яблок на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты:

На литр воды:

Чайная ложка кислоты лимонной
Стакан сахарного песка

Количество сиропа зависит от полноты наполнения яблоками. Обычно это 2,5 литра, примерно.

Приготовление:

Банки обязательно стерилизуем к моменту розлива

6.Тепло укрываем их и оставляем на ночь. За это время компот остынет и его можно переносить в погреб, например.

Простой рецепт вкусного компота из яблок дольками с лимоном на 3 литра

Очень вкусный рецепт яблочного компота на зиму на 3 литровую банку

Как приготовить компот из яблок с лимоном и корицей на зиму без стерилизации

Ингредиенты на банку 3 литра:

Примерно 1,2 килограмма яблок
Половина лимона
Половина палочки корицы
3 гвоздики
Звездочка бадьяна
Полтора литра воды
300 грамм сахарного песка
Лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт яблочного компота на зиму в банках 3 литра

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео из

Приятного просмотра!

Для этой заготовки больше всего подойдет поздняя антоновка или другие похожие сорта. Ранние яблоки лучше не выбирать

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Часто возникающие вопросы

Перед тем как отнести закатки в кладовую на сохранение, рекомендуем понаблюдать за ними 1-2 недели, чтобы определить не портится ли компот. К примеру, если напиток приготовлен правильно, то через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда в банках виднеется муть, пузырьки газа, пена, это означает что ваш продукт начинает портиться, может забродить или побелеть.

Почему помутнел напиток в банках

Иногда случается, что компот начинает скисать или плесневеть, при этом становится мутным. Причиной является:

Недостаточная стерилизация банки.
Плохие прокладки на крышках.
Плохо вымытые фрукты.
Стеклянная тара имеет дефект.

Чтобы избежать появление плесени и помутнения напитка нужно:

Бланшировать фрукты.
Плоды заливать только горячим сиропом.
Использовать неперезрелые фрукты.
Следит за чистотой банок и отсутствием дефектов на них.

Почему компот взрывается

Крышки срываются по таким причинам:

Для консервации использовалось несвежее плоды.
Фрукты были плохо вымыты.
Не соблюдены правила тепловой обработки плодов.
Использовались старые жестяные крышки, с резинками, которые утратили свою эластичность.
Неисправен ролик закаточной машинки, вследствие чего нарушена герметичность закаточного фальца.
Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Главными условиями качественной закатки является тщательный подготовка посуды и подбор продуктов:

Перед консервированием банки осматриваются, хорошо промываются и стерилизуются.
Крышки нужно кипятить.
Фрукты и овощи хорошо промывайте, удаляйте места где есть гниль.

Видео-рецепт компота из яблок и груш с мятой

Два любимых фрукта созревают одновременно, грех не спрятать их в одну банку, заготовив на зиму вкусный компот.

Берем:

Яблоки, груши – в равном количестве.
Сахар на банку в 3 литра – стакан.
Лимонная кислота – маленькая ложка.

Консервируем:

Удалите у плодов сердцевину с семенами, разрежьте на половинки или более мелкие части, если фрукты крупные.
Закипятите воду, наполните банки, дайте постоять 15-20 минут.
Перелейте настой в кастрюлю, засыпьте сладость. Кипятите, пока кристаллы не разойдутся.
Налейте сироп в баночки, подсыпьте лимонную кислоту. Закатайте напиток, медленно остудите, спрятав под одеяло.

Это супер вкусно! Здесь еще и корица, создающая вместе с мятой неповторимый аромат. Удачной вам заготовки и вкусных напитков на зиму!

Советуем к прочтению другие наши статьи

Сорт груши Мраморная
Содержание лошадей
Пчелиный воск
Компот из винограда

Для варки компота подойдут практически любые сорта груш. Исключение – зимние сорта с толстой кожицей, компот из таких плодов выйдет безвкусным.

Для заготовки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в банки целиком. Если груши крупные, то нужно разрезать плоды на части и вырезать семенные коробочки. Количество груш, помещённых в банки – это дело вкуса. Если у вас в семье любят фрукты из компота, то можно наполнять банки доверху, укладывая фрукты не слишком плотно. Если ваша цель – получения напитка, то нужно наполнять банки только на треть.

Готовить компот можно без стерилизации, для этого используется метод двукратной заливки:

В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в неё сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.

Второй раз банки заливают уже кипящим сиропом, после чего тару нужно герметично закатать.

Для приготовления литровой банки компота необходимо:

3 небольшие груши;
3 небольших яблока;
80 гр. сахара;
1 щепотка лимонной кислоты.

Для приготовления яблочно-грушевого компота можно брать не только литровые банки, но и тару большего объема. Банки нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком. Крышки прокипятить.

Тщательно вымоем фрукты, разрежем их на четыре части и вырежем сердцевины с семенами. В банки выкладываем яблочные дольки, сверху располагаем грушевые. Кипятим воду, вливаем в банки с фруктами, наполняя их доверху.

Даем банкам постоять 10 минут, чтобы фрукты прогрелись. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар. Доводим до кипения. Вливаем в баки кипящий сироп и закрываем крышками герметично.

Груша в компоте отлично сочетается с малиной. Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным. Его можно применять, как жаропонижающее средство при простуде. На литровую банку.

1 крупная груша;
100 гр. малины;
200 гр. сахара.

Насыпаем на дно чистых банок ягоды малины. Вымоем грушу, нарежем небольшими ломтиками. Кожицу срезать не нужно, а вот семена нужно вырезать обязательно.

Встаем в банку сахар и вливаем кипяток. Прикрываем банки крышками и стерилизуем банку в кипящей воде 15 минут. Затем вынимаем банку и закатываем её жестяной крышкой герметично.

Оригинальный вариант грушевого компота готовится с мятой. Получается очень приятный на вкус, освежающий напиток.

6-7 груш;
1 стакана сахара;
5-6 листочков свежей мяты;
2-2,5 литра воды;
1 щепотка лимонной кислоты.

Перебираем груши, хорошо их моем и разрезаем на половинки или четвертинки. Удаляем семена. Выкладываем груши в кастрюлю, заливаем водой. Ставим кастрюлю с грушами на огонь. Добавляем сахар и щепотку лимонной кислоты. Отрываем от веточек листики мяты, хорошо их промываем и опускаем в воду к грушам.

Доводим компот до кипения. Убавляем огонь и варим компот 15 минут. Мешать не нужно, иначе груши разварятся и превратятся в кашу. По этой же причине нужно выбирать груши с твердой мякотью, если взять переспелые груши, то они превратятся в кашу, что сильно испортит внешний вид компота.

Простерилизуем банки. Шумовкой вынимаем грушевые дольки и раскладываем по банкам, заливаем кипящим сиропом. Закатываем банки герметично жестяными крышками. Остужаем банки «под шубой», то есть, накрыв их теплыми одеялами.

Компот из яблок и груш на зиму- простой рецепт без стерилизации на 3х литровую банку

Это вкусная заготовка, приготовленная в домашних условиях, обагащена витаминами и прекрасна хранится в темном прохладном месте. Напиток позволяет ускорить обмен веществ, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет, поддержит работу сердца и сосудов. Все полезные вещества в нем сохраняются.

Продукты здесь рассчитаны на пару стеклянных емкостей. Нужно взять свежие фрукты, имеющие плотную консистенцию. Тогда они лучше сохранят форму при хранении.

Ингредиенты:

яблоки твердые – 1,3 кг.;
груши лимонка (недозрелые) – 300 гр.;
сахар – 250 гр. * 1 банка;
лимонная кислота – 1,5 ч.л.
листья мяты – 2 шт.

1. Яблоки подойдут небольшие, с детский кулачок, желтые. Промыть фрукты, отрезая плодоножки. Перебрать их, убирая подпорченные. Стерилизовать пару банок удобным способом – поместить внутрь разогретой духовки, в микроволновке или традиционно, пропарить над кипящей кастрюлей.

2. Заполнить каждую емкость до плечиков целыми яблоками. Укладывать их плотно, без сдавливания. 3. Сверху оставшееся место наполнить грушами, порезав каждую пополам.

4. Вскипятив отдельно воду, аккуратно залить ею емкости и накрыть их полотенцем.

6. Дождавшись кипения, добавить лимонной кислоты, перемешать. И перелить готовый сироп обратно в банки, наполняя каждую доверху. Закатать их.

До остывания лучше подержать емкости в перевернутом виде вместе, накрыв пледом. Потом перетащить в место для постоянного хранения.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепты из груш на зиму

Существуют различные рецепты консервации, которые можно выбрать в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Если компот из свежих груш на зиму необходим вам как напиток, заливайте фрукты большим количеством жидкости. Если же вы хотите полакомиться консервированными фруктами, сиропа может быть минимальная доза. Кроме того, груши можно сочетать с другими фруктами и ягодами.

Вкусы гурманов расходятся. Кто-то предпочитает соединять их со сладкими ягодами вроде клубники или малины, а кому-то по вкусу пикантное кисловатое сочетание с белым виноградом и красной смородиной. Если вы успешно освоите один или два базовых рецепта компотов на зиму, то в будущем сможете изменять их под настроение в зависимости от собственных кулинарных предпочтений.

Грушевый компот на зиму без стерилизации

Если вы не знаете, как варить компот на зиму, попробуйте рецепты, не требующие стерилизации. Для самого простого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты (в пропорции на трехлитровую банку):

груши – 1 кг;
стакан сахара;
щепотка лимонной кислоты;
щепотка ванилина;
несколько веточек мяты.

Такое сочетание специй придает напитку особый пикантный вкус. Варить нужно так:

Если плоды крупные, лучше нарезать дольками. Кожицу срезать необязательно, однако грубую толстую кожуру лучше очистить.
Опытные хозяйки не рекомендуют выбрасывать сердцевину. Вырезав, ее нужно опустить в сироп и варить там: получится особенный аромат.
Кусочки груши бланшируйте по методике, описанной выше.
Уложите плоды в стерилизованные банки, наполнив их по плечико. Добавьте ванилин и мяту.
Залейте горячим сиропом, сваренным из литра воды и стакана сахара.
Сразу же закатайте крышки. Укутайте банки одеялом, чтобы остывали они медленно.

Как сварить компот на зиму с грушами и лимоном

Многие гурманы предпочитают подкислить компот. Если вы хотите приготовить такой вариант, бланшируйте груши и заготовьте сироп по рецепту, описанному выше, но вместо специй положите в каждую банку один-два нарезанных кружочка лимона вместе с цедрой. Кроме того, можно добавить немного лимонного сока в сироп, это придаст приятный привкус. Пить такой компот лучше охлажденным.

Консервированные груши на зиму в собственном соку

Иногда компот варят не как напиток, а для того, чтобы сохранить яркий насыщенный вкус свежих фруктов. Вкусный десерт получится, если делать заготовку с такими компонентами (из расчета на литровую банку):

груши – 3-4 шт. ;
сахар – 2 ст. ложки;
лимонная кислота – 4 г.

Вкусная заготовка получится, если груши ровно войдут в банку, наполнив ее по плечики. Желательно разрезать их половинками или дольками. Делайте так:

Уложите плоды в банки.
В каждую банку насыпьте сахар и лимонную кислоту.
Возьмите большую кастрюлю, дно выстелите полотенцем.
Банки нужно неплотно прикрыть крышечками и установить на дно кастрюли (в стандартную пятилитровую кастрюлю помещается три-четыре банки).
Залейте водой. Она должна закрывать банки до плечиков. Затем их нужно вскипятить и проварить 20-25 минут.
Плоды дадут сок, который заполнит банки. После этого их нужно закатать. Такой рецепт сохраняет витамины.

Как сделать компот на зиму из груш и яблок

Самые популярные в российских садах фрукты подходят для любых закаток. Если вы уже знаете, как варить компот из груш на долгую зиму, попробуйте для разнообразия сочетать их с яблоками. Соблюдайте пропорции:

яблоки – 500 г;
груши – 500 г;
стакан сахара;
вода – 2,5 л.

Стандартной посудой будет трехлитровая банка. Делайте так:

Разрежьте плоды пополам. Сердцевину надо удалить.
Нарежьте их ломтиками и уложите в воду со щепоткой лимонной кислоты, чтобы не успели потемнеть.
Сварите сахарный сироп.
Уложите дольки в заранее простерилизованные банки. Залейте сиропом.
Закатайте банки. После этого их нужно перевернуть на горлышко и оставить на сутки.

Грушевый компот с ягодами

Тем, кто точно знает, как готовить компот на зиму, понравятся кисло-сладкие рецепты с добавлением ягод. Попробуйте модернизировать известные рецепты, положив вместо яблок черную или красную смородину, малину, чернику или любые другие ваши любимые ягоды. Хорошо сочетается крыжовник. Однако помните, что при варке ягоды дают более насыщенный и концентрированный вкус и аромат, чем фрукты, поэтому добавлять их нужно немного.

Кроме того, интересный эффект дает добавление в напиток душистых трав, например, веточки базилика или мяты. При варке сиропа можно положить палочку корицы или стручок ванили, пару соцветий гвоздики. Некоторые сладкоежки любят сочетание груш с медом или виноградом. Не забывайте, что можно использовать не только свежие, но и сушеные фрукты, если вы успели сделать такие запасы на зиму.

Кулинарные рекомендации

Опытные кулинары рекомендуют консервировать мелкую грушу в целом виде, а фрукты среднего и крупного размера разделить на две-четыре равные части. Консервированные цельные фрукты будут аппетитно смотреться на любом праздничном столе, а вот нарезанные на дольки лучше использовать как начинку, например, к пирогам или торту.
Для приготовления напитка выбирайте исключительно зрелые и плотные фрукты

Обратите пристальное внимание на вмятины, также на грушах не должно быть срезов или подгнивших частей.

Если фрукт обладает плотной и толстой кожурой, ее лучше срезать при помощи картофелечистки. Она позволяет легко и быстро снять шкурку, и при этом сохранить ценную мякоть плода.
Сама со себе, груша является довольно сладким фруктом, поэтому не переусердствуйте с добавлением в компот сахарного песка

В противном случае, компот может получиться слишком приторным.
Нарезанные или очищенные от кожуры фрукты обязательно залейте водой и всыпьте туда же 1 чайную ложку лимонной кислоты. Эта процедура необходима для того, чтобы дольки груш не потемнели и не утратили свой привлекательный вид.

Дно кастрюли обязательно застелите толстым полотенцем или установите железное кольцо. В противном случае, существует вероятность того, что банка лопнет, и все усилия будут напрасны.
Цельные груши лучше всего стерилизовать подольше, чтобы впоследствии они не «взорвались» в процессе хранения.
Советую выбирать железные крышки для консервации компота из груш, поскольку резиновые могут потерять свою эластичность в процессе стерилизации изделия.
Не рекомендую добавлять слишком много пряностей во время консервации компота, лучше сделайте это после открытия банки.
Грушевый компот станет полностью готов к употреблению лишь через 2-3 месяца, поэтому советую не торопить события и запастись терпением.
Подобная консервация может храниться не только в погребе, но и в шкафчике на кухне или кладовке. Главное – уберечь компот от прямых солнечных лучей.

Черную смородину можно заменить любой ягодой, которая обладает кисловатым привкусом. Благодаря кисло-сладкой ягоде, вкус грушевого компота получается более насыщенным.
Если подобной ягоды не оказалось под рукой, замените ее лимонной кислотой. На трехлитровую банку понадобится совсем немного кислоты, всего две щепотки. Или же, как вариант, добавьте сок половины лимона на одну трехлитровую банку.
Также можно приготовить грушевый компот без различных добавок: засыпаем нарезанные груши в стеклянную тару, добавляем сахар и заливаем кипяток. Затем закатываем банку крышкой, переворачиваем ее и накрываем чем-нибудь теплым. Далее позволяем компоту полностью остыть.

Дата: 28 июня 2019

Нужно ли класть лимонную кислоту компоты. Чем можно заменить лимонную кислоту в кремах, тесте и консервации

Домашние напитки, безалкогольные и не только: лимонад, крюшон, гранита. Пошаговые рецепты

Рецепты запеканок в духовке: с яблоками и абрикосами

Сладкие идеи на 14 февраля: тарталетки с начинкой и печенье финансье
…Дать постоять не менее 1 часа. Затем раскатать тесто на рабочей поверхности. Вырезать кружочки по форме тарталеток, смазать маслом формы и уложить в них тесто. Выпекать пустые тарталетки, застелив их пекарской бумагой и насыпав в них муку или сухую фасоль, примерно 20 минут. Дать тарталеткам остыть. Приготовить крем: хорошо вымыть лимоны, выжать сок и натереть цедру на терке. Затем перемешать в кастрюле сахар, яйца, лимонный сок и цедру. Варить на слабом огне, энергично помешивая. Когда смесь загустеет, добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Хорошо перемешать. Разлить крем по тарталеткам. Печенье финансье Такое название закрепилось за старинным французским рецептом бисквита, когда его начали…

Бабушку выписали после инсульта с выпиской, там большое количество препаратов по каждому специалисту. Кто может помочь разобраться? Идеально было бы расписать прием на три раза: утро…., обед…., вечер….какие таблетки и в какой дозе и еще сколько их принимать месяц или неделю и какие лекарства какими потом заменять? Выписку с рекомендациями пришлю на подник.

Мята — 3-4 веточки лаванда — 2-3 веточки Вариант 2: с кофе и корицей 100 мл эспрессо корица — 1 ч.л. Вариант 3: с бергамотом сок и цедра половины лимона крепкий чай с бергамотом — 120 мл Очищенные абрикосы пюрировать с помощью блендера. Добавить в абрикосовое пюре апельсиновый сок. Далее следовать одному из вариантов приготовления. Сварить сироп, добавив в воду лимонный сок, сахар, листья мяты, вишни и веточки лаванды. Готовить на небольшом огне 5 минут. Приготовить крепкий эспрессо, добавить корицу и растворить в нём сахар. Приготовить чай с бергамотом, ещё горячим…

Семейные рецепты. Блог пользователя Тиллотама на 7я.ру

Сегодня на меня накатило опять про еду:) Простите, что опять к ночи:) Вспомнила про семейные рецепты, наверное немного национальные. Первое, что пришло в голову, это куриный суп с галушками. В России, наверно, они называются клецками. В почти сваренный куриный суп вместо вермишели кладется по ложечке густое тянучее тесто, (мука, яйцо, соль, сода-уксус и несного воды). Эти смешные облачка быстро всплывают и в три раза вырастают в размере. В супе еще всегда много зелени. Интересно, что муж и…

Несколько необычных добавок придадут знакомому вкусу клубники новые нотки. А если вы не любитель клубники и обычно не делаете заготовок на зиму — сварите вкусное клубничное варенье или конфитюр в подарок и снабдите баночку красивой этикеткой: ручная работа ценится все больше. Конфитюр из клубники с имбирем и перцем чили Вам понадобится: 2 кг клубники, 50 г имбиря, 1 небольшой красный перец чили, 2 кг…

Как сделать маринад для курицы с лимоном

Май – начало пикников в лесу и на траве. У моих уже взрослых детей когда-то была одна любимая игра: «Путешествие в далекая страна» (именно так они и говорили). На самом деле страна, куда мы с ребятами отправлялись на пикник, была не такая уж далекая – большая поляна в 40 минутах ходьбы от нашей дачи. Но собирались мы очень серьезно – как в настоящий поход. Шли с рюкзаками и непременно брали с собой продукты, переносной мангал и угли. На этой лесной поляне мы готовили большой воскресный обед…

Обсуждение

Действительно очень вкусные рецепты, правда изначально у меня не очень то и получалось приготовить жаренный панир с глазуньей, пока не поменяла сковородку. Приобрела сковороду VARI Litta с антипригарным покрытием, после чего яичница перестала подгорать и блюдо получилось как на картинке. Моя семья просто обожает этот рецепт. Спасибо вам за публикацию, с правильно подобранной сковородой можно справиться с любыми трудностями.

Десерты с малиной, ревенем, абрикосами – приготовление теста и начинки
…Поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 190ºС. Наколите дно основы из теста и пеките «вслепую» 20 минут. Снимите бумагу с бобами и пеките еще 5 минут; дайте остыть. Увеличьте температуру духовки до 200ºС. Выложите крем на основу из теста, разровняйте ложкой. Выложите вдоль края 12 половинок абрикосов срезом вниз слегка внахлест, самую красивую половинку поместите в центр. Разрежьте оставшиеся половинки пополам и поставьте вертикально вокруг центральной половинки, как лепестки цветка. Выпекайте 20 минут. Тем временем налейте в маленькую кастрюлю 80 мл воды, всыпьте сахар и прогрейте до растворения. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, до получения глазури. Когда тарт будет готов, переложите его на решетку…

Девочки, готовлю абрикосы к варке варенья. По рецепту нужно добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты. У меня есть только лимонный сок. Может кто знает — сколько лимонного сока заменит 0,5 ч.л. этой кислоты? В инете прочитала, что заменить можно, а пропорцию никак найти не могу. Заранее спасибо всем, кто поможет!

Обсуждение

Обычно пр варке варенья лимонный сок добавляют по вкусу.
1 лимон = 4г лимонной кислоты. (чл с горкой = 8г).
Лучше пробуйте, чтобы был приятный вкус с кислинкой. Мне кажется что один лимон это многовато, хотя они тоже бывают по размерам разные, может маленький будет и в самый раз;)

лимоны ведь тоже все разной кислотности, да и абрикосы не все одинако сладкие)
я бы делала по вкусу, а если абрикосы с кислинкой, так вообще без доп. кислоты.

А нам можно пить свежесваренный компот из абрикосов, персиков и прочих летних фруков? или тоже низя???

При желании можно добавить чуточку нарезанных фруктов. Есть это чудо нужно ложечкой и соломинкой, зажмурившись от удовольствия. Базиликовый напиток В простонародье его еще называют «васильковый компот». Но от этого он не становится менее вкусным! На 3 л воды возьмите 2 пучка базилика, 1 ст сахара и сок 1 лимона. Траву залейте холодной водой, вскипятите, добавьте сахар и проварите 10 минут. Снимите с огня, влейте лимонный сок, остудите и наслаждайтесь вкуснейшим напитком приятного розового цвета. Вишневый морс Один из древнейших напитков на Руси, упомянутый еще в «Домострое». Отличие морса от компота в том, что с…
…Траву залейте холодной водой, вскипятите, добавьте сахар и проварите 10 минут. Снимите с огня, влейте лимонный сок, остудите и наслаждайтесь вкуснейшим напитком приятного розового цвета. Вишневый морс Один из древнейших напитков на Руси, упомянутый еще в «Домострое». Отличие морса от компота в том, что сначала из ягод отжимается сок и только после этого мезгу отваривают в воде с добавлением сахара, а затем процеженный отвар соединяют с полученным вначале фрешем. Вишневый морс уникален по составу — это отличный поливитаминный напиток, снижающий уровень холестерина в крови. Гриб чайный Если у вас на кухне еще не прижился этот чудо-гриб, по виду напоминающий медузу, то самое время заняться его разведением. Заливаете его крепкой подслащенной…

Малышам не стоит давать смешанные соки, пока вы не убедились, что ребенок хорошо воспринимает каждый компонент в отдельности. Если возникнет аллергия на мультифруктовый сок, вы не сможете понять, что именно ее спровоцировало. С другой стороны, дети охотнее пьют овощные соки, если их смешать с фруктовыми. Некоторым сокам недостает кислоты, в других ее слишком много, а вместе они могут дать полезный и гармоничный по вкусу напиток. В любом случае нет соков более и менее полезных. И все они гораздо полезнее газировки. Заблуждение 5: фи, нектар! Многие родители считают нектары и морсы «ненастоящими» соками. И зря. Просто из одних фруктов и ягод сок выжать легко, из других труднее, а из третьих…

Обсуждение

статью просто просмотрла.Все соки вредны, ничего натурального в них нет. И не надо смотреть на упаковки и пичкать соки аж с 4х месяцев! Мы начали давать соки в 11 мес,до полутора лет дочка выпивала по 400-500мл в день. Затем иммунолог рассказала, что в соках много сахара и солей, это очень вредно для почек. Стала сильно разбавлять водой, и совсем перестала давать. Готовлю компот из сухофруктов и замороженных ягод, иногда просто варенье свое разбавляю водой. У подруги сын стал жаловаться, что больно писать. Пил соки и компот, воду не давали. Доктор сказал, что надо пить обязательно воду, соки ваызывают мочекаменную болезнь. А у нашей дочки через год после появления, все верхние зубы в налете-кариес, 2о1 зубик почти разрушился. При этом никаких сладостей она не ест и не знает. Только компот. Воду тоже не пьет. Вот теперь буду отучать и от компота хотя, слащу всегода немного. недавно прочитала, что яблочный сок вызывает сахарный диабет. Скоро начнется сезон свежих ягод и фруктов, лучше уж их давать малышу. Мы давали с года все ягоды. Дочке очень понравилось, даже клубнику. Никакой аллергии не было.

Я считаю, что сок нужно давать ребенку как можно реже, ну так, для разнообразия можно раз в месяц купить упаковочку. Я уже год старшему сыну даю в основном компот из сухофруктов, иногда варю из замороженных ягод (смородина, вишня), сын очень любит компоты, да и к тому же они полезнее соков и дешевле намного(1 кг сухофруктов стоит как 1 л сока, а 1 кг сухофруктов хватает на 4 раза по 6 литров компота, вот и считайте). Младшему сынишке стараюсь тоже чаще давать компот.Еще у меня вопрос: чем отличаются соки для взрослых детей от соков для детей до года?

Очень нужен рецепт абрикосового компота. Желательно без варки сиропа, а так залил-вылил + сахар, но чтоб не приторно и чтоб не испортилось. Помогите,а?

Обсуждение

Сначала немножко общей философии.
Чем больше сахара, тем гарантированнее банка не взорвётся, но тем слаще, вестимо.
Если сахара по вкусу — то велика вероятность, что в жару банка не выдержит, помутится, сорвёт крышку и т.д.
Есть общепринятая технология, которая заключается в том, ягоды или фрукты 2 раза заливаются водой минут на 10-15. И только затем сиропом — т.е. в воде дают прокипеть с сахаром и прямо с огня -в банку.
Но я пришла к след. технологии (не люблю горячие банки сливать):
промытые фрукты (абрикосы, например) засыпаются в 3-х литровую банку. От 1/3 до 1/2 её объёма.
Потом в кастрюле я закипечиваю 1л воды, высыпаю туда 1 поллитровую банку сахара. Когда закипит с сахаром, бухаю туда же абрикосы и довожу до кипения, и 1-2 минутки на очень малом огне покипячу.
И затем половником возвращаю это всё в стерильную 3-х литровую банку. Если она НЕполна, то доливаю кипятком из чайника. Обязательно надо под крышку долить. Закупориваю стерильной крашкой. И оставляю вверх ногами до остывания.

сварила компот из замороженных ягод и черт меня дернул сунуть туда пару тройку долек помелы (чтоб я еще раз с нею связалась) и вот результат пахнет компот божественно — клубникой а вкуууус невозможно горький. ..:(((я уже разбавлять пробовала и добавлять сахару — пить не возможно… не ужели придется в унитаз отправить? Может есть способы нейтрализовать эту страшную горечь? Спасите помогите.

Обсуждение

муж накинулся на компот и заявил что вполне вкусный и пить можно… О как… так что унитазу ни фига не досталось витаминов:))) У меня челюсть отвисла…

Никак — у грейпрфрута и памелы вся горечь сосредоточена в перепонках.
Ели бы вы осторожно надрежете треугольнички мякоти, которые видны на экваториальном разрезе, не трогая стенок, а потом отделите «мясо» при помощи ложки — то сильно измените отношение к памеле! 🙂
А с горьким компотом — разве что в коктейль с джином прокатит?

Добрый день! Возможно, мой вопрос покажется банальным:), поэтому заране прошу прощения. Научите готовить прохладителые напитки самой дома. Что-то типа лимонада. Заранее благодарна:)

Обсуждение

Апельсиновый напиток «Оранж»

4 апельсина, 3 лимона, 500 г сахара, 2,5-3 л воды, пищевой лед.Вымытые горячей водой апельсины и 1 лимон нарежьте тонкими кружочками (вместе с кожурой), засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в холодное место.
Из остальных лимонов выжмите сок. Перед подачей на стол положите в стеклянный кувшин лед, апельсины с сахаром, влейте лимонный сок и охлажденную газированную воду. Для улучшения вкуса можно добавить абрикосовый сок или сироп из абрикосового компота.

холодный черный или зеленый чай с лимоном

Большое спасибо всем ответившим!!! Вы меня очень выручили:)

Если выяснится, что нет, откройте банку, опять стерилизуйте и закатайте новой крышкой. И, наконец, хранение консервов. Варенья, компоты и маринады можно хранить длительное время при 0-20°С в сухом темном месте. Если банки стоят в подвале, металлические крышки лучше смазать техническим маслом, чтобы они не ржавели. Компоты и маринады в стеклянных банках нельзя держать на морозе — стекло может лопнуть, да и качество компотов значительно снизится; варенье же засахарится. Нельзя хранить консервы и при высокой температуре — выше 30°С, а также на свету — теряются витамины. Готовые соленые и квашеные продукты хранятся при 0-5°С — в этих условиях микробиологические процессы почти полностью прекращаются. Коллекция рецептов Маринованная брынза Маринованные баклажаны Моченые патиссоны с яблоками и лимон…

Итак. В банку (эталонную, не стерилизованную, просто помытую) кладу примерно на треть ягод, заливаю водой и всё переваливаю в кастрюлю (вместе с фруктами). Туда же 1 пол.литровую банку сахара. Закипятить, чтобы прокипело 3-4 мин, и опять в банку, на этот раз стерильную, половничном небольшим. Сразу закрутить и, перевернув кверху крышкой, оставить остывать.

Я закрываю так: ягоды мою, банки мою, стерелизую. В банки забрасываем ягоды (вишню, абрикосы — все равно, я все компоты по одной технологии делаю:)). Я забрасываю не полную банку, где-то на треть ягод. Заливаю кипятком, даю немного остыть, выливаю эту воду (настоявшуюся), опять в ведро и кипячу уже с сахаром. И этим сиропом заливаю и закатываю.
Кстати, абрикосы я лично беру не очень спелые, а покрепче, можно даже с зеленцой. Тогда они не разваливаються, а получаються крепкие целые ягоды, которые зимой съедаються в виде десерта.

В XIX веке выяснилось, что квас действительно обладает бактерицидными свойствами — в нем через 20 минут погибают холерные вибрионы и тифозные палочки. Отечественные производители бойко налаживают промышленное производство кваса. Но добавки лимонной кислоты, пищевых красителей, аспартама и сорбиновой или бензойных кислот превращают его в ординарный газированный напиток, слегка напоминающий по вкусу (и то не всегда) хлебный квас. Настоящий же, классический квас изготавливается из воды, сахара, квасного сусла и дрожжей. Соки О полезных свойствах фруктовых и овощных соков рассказывать не нужды. Скажем только, что лучше всего утоляют жажду томатный, вишневый, сливовый, алычовый и кизиловый…
…Получался напиток, содержащий чуть-чуть спирта и множество органических кислот (они-то в основном и утоляют жажду). Современные морсы (промышленного производства) готовят на основе несброженных ягодных соков или на водных экстрактах, поэтому алкоголя они не содержат. Компоты Если быть точным, компот относится не к напиткам, а к сладким десертным блюдам, поскольку самое ценное в нем не жидкость, а ягоды или фрукты. Вообще слово «компот» вошло в нашу речь сравнительно недавно, до этого любимый всеми напиток именовался взваром. Гоголь в примечаниях к «Мертвым душам» пояснял, что взвар — это вареные фрукты и ягоды, подслащенные медом или изюмом. Жаждоутоляющая способность компота довольно низкая — за счет того, что сахара в нем больше, чем органических кисл…

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Компот из клубники – самый простой и быстрый способ заготовить вкусный напиток из этой ягоды на зиму. Есть разные варианты приготовления: со стерилизацией, без нее, с двух или трехкратной заливкой, с добавлением цитрусовых, мяты, различных ягод и фруктов. У каждого из этих рецептов есть свои плюсы, и если урожай клубники большой, то можно сделать по одной-две баночки и на следующий год выбрать те, которые понравились больше других. А если урожай подвел, и вы не хотите экспериментировать, то воспользуйтесь простым проверенным рецептом, приготовьте клубничный компот на зиму с лимонной кислотой. Она выступает в данном случае и как консервант и как вкусовая добавка, придает сладкому освежающие нотки.

Ингредиенты на банку емкостью один литр:

— клубника – 200 гр;
— сахар – 0,5 стакана;
— лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
— вода для заливки – сколько потребуется.

Рецепт с фото пошагово:

В принципе, для компота подходят любые ягоды, но если вы хотите чтобы он был ярким, насыщенного цвета, то выбирайте клубнику темных, рубиновых сортов. Желательно брать спелые ягоды, без подпорченных участков и повреждений. Минут на пять заливаем клубнику холодной водой, затем споласкиваем под проточной водой и обрываем хвостики.

Подготовленные ягоды раскладываем по банкам. Емкости для компота можно брать как литровые, так и на три литра. Обязательно вымыть горячей водой с моющим средством (лучше всего содой), крышки прокипятить.

Заливаем банки кипящей водой из чайника или кипятим воду для заливки в подходящей по объему кастрюле. Накрываем прокипяченной крышкой и оставляем в покое на 20-30 минут.

Остывшую воду сливаем обратно в кастрюлю. Банку с клубникой накрываем, воду ставим на сильный огонь.

Добавляем сахар. Можно сделать компот более концентрированным, добавив сахара больше и зимой разводить его кипяченой водой до нужной концентрации.

Добавляем лимонную кислоту, на одну литровую банку буквально щепотку (или на кончике чайной ложки). На банку емкостью три литра лимонки понадобится примерно четверть чайной ложки. Не менее вкусным получается и этот .

Помешивая, варим сироп после закипания две-три минуты, до растворения кристаллов сахара и лимонной кислоты. Заливаем кипящую жидкость в банки с клубникой, закручиваем и оставляем в перевернутом состоянии остывать.

Остывший клубничный компот переставляем на хранение в подвал или темную кладовую, подальше от яркого солнца (на свету он становится блеклым, а ягоды приобретают сероватый оттенок). Компот из клубники нужно выдержать несколько недель, дать ему настояться, набрать цвет и вкус. Удачных вам заготовок!

Наконец-то настало лето, и первое, чем оно нас одарит – это сочная, спелая, ароматная клубника. Хотелось бы подольше насладиться её вкусом, но, к сожалению, клубничное время коротко. Поэтому мы расскажем вам, как закрыть компот из клубники на зиму несколькими способами, чтобы эта ягода баловала вас круглый год, напоминая о жарких летних днях.

Классический рецепт

Этот способ консервации подойдёт для любых ягод, но клубника получается особенно сочной и сохраняет свои вкусовые качества. Рецепт очень прост, и наверняка многие наши читатели знают его от своих мам и бабушек.

Для такого компота вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчёта на 1 трёхлитровую банку):

вода – 2,5 литра;
клубника – 600-800 грамм;
сахар – 1 стакан.

Вымойте банки очень тщательно, и простерилизуйте их. Делается это так: в небольшую кастрюлю или глубокую миску набирается вода и ставится на огонь. Когда вода закипит, положите на кастрюлю специальную подставку. Её легко можно заменить двумя плоскими дощечками, размещёнными параллельно друг другу на небольшом расстоянии. На них устанавливается банка кверху дном так, чтобы пар беспрепятственно проникал в горлышко.

Тщательно отбирайте клубнику для компота

В то же время на дно кастрюли кладутся крышки для закатывания. Их тоже следует простерилизовать. На весь процесс уйдёт около 10 минут. Банка покроется изнутри конденсатом, который, сконцентрировавшись, начнёт стекать ручейками по стенкам. В этот момент можно снимать банку.

Пока идёт стерилизация, промойте клубнику и удалите хвостики. Уложите ягоды в банки примерно на 1/5 – 1/6 объёма. Чем больше будет ягод в банке, тем компот получится насыщеннее.

Налейте в банки кипяток (аккуратно, чтобы стекло не треснуло), и оставьте на 10-15 минут. После этого закройте горлышко специальной крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, примерно по 1 стакану на каждую банку. Можно добавить по 1,5 стакана, чтобы компот получился более сладким.

Доведите компот до кипения, чтобы весь сахар растворился, залейте им ягоды в банках, и закатайте их крышками.

Обратите внимание: современные закаточные машинки – очень удобное приспособление. Для того, чтобы правильно закатывать банки с их помощью, строго следуйте инструкции производителя, потому что у каждой модели свои особенности.

Закатанные банки переверните кверху донышком, поставьте на ровную поверхность и оставьте на 1-2 часа. После этого спустите их в подвал или уберите в другое прохладное тёплое место.

Что вам понадобится в приготовлении?

Компот без сахара – диетический продукт

Этот рецепт компота из садовой клубники и обойдётся дешевле, и подойдёт тем, кто страдает от диабета или следит за своей фигурой. В данном случае ягоды не нужно мерять на килограммы, их нужно класть столько, сколько войдёт в банку. Поэтому посуду и крышки нужно подготовить с запасом.

Банки перед консервированием нужно обязательно стерилизовать

Промойте клубнику, очистите от чашелистиков и тщательно осмотрите. Вам для консервирования пригодятся только неповреждённые, целые ягоды.
Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда она просохнет, разложите по банкам, предварительно стерилизованным или ошпаренным кипятком.
Залейте в банки с ягодами кипящую воду, накройте предварительно прокипячёнными крышками. Возьмите кастрюлю, уложите на её дно деревянную решётку или сложенную в несколько раз тряпочку и поставьте сверху банки. Таким образом, они не будут скользить и соприкасаться с кастрюлей.
Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте в течение нескольких минут. Выньте, не сдвигая крышек, и закатайте.
Остудите банки. Для этого окуните их в тёплую воду, и постепенно подливайте холодную воду, пока банки не остынут окончательно. После этого переверните банки кверху дном и проверьте на протекание. Если всё в порядке – отнесите компот в прохладное тёмное место.

Такой компот лучше закрывать в банках меньших размеров. Таким образом, время стерилизации составит около 10 минут для пол-литровых банок, и около 12 минут – для литровых.

Рецепт с лимонной кислотой

В этом рецепте лимонная кислота выступает натуральным консервантом, поэтому стерилизация не потребуется.

Вам понадобятся такие продукты (из расчёта на трёхлитровую банку):

400 грамм клубники;
300 грамм сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Для такого компота ягоды нужно подготовить по-особому. Во-первых, клубника должна быть полностью созревшей, но плотной, не повреждённой. Во-вторых, все ягоды, даже мелкие, нужно разрезать напополам, а очень крупные экземпляры – на 4 части.

Лимонная кислота придаст компоту насыщенный цвет

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле вскипятите 2,8 литра воды, добавьте сахар, прокипятите в течение 5-7 минут. Тем временем подготовленные ягоды засыпьте в стерилизованные банки. Туда же добавьте лимонную кислоту.

Банку с ягодами поставьте на металлическую поверхность, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Сначала залейте 200-300 мл сиропа, накройте крышкой банку и подождите пару минут. Ёмкость прогреется, и можно больше не бояться трещин. После этого влейте оставшийся сироп.

Закатайте банку, переверните и укутайте плотной тканью. Для этого подойдёт старая куртка, покрывало, тёплый плед. Компоту нужно остывать очень медленно, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом и лимонной кислотой.

После того, как компот полностью остынет (на это может уйти пара дней), отправьте банки в прохладное тёмное место, где их можно хранить до самой весны.

Лимонная кислота поможет напитку приобрести и сохранить яркий, насыщенный цвет и лёгкую кислинку. А если вы хотите придать компоту лёгкость и нотку свежести, обязательно добавьте к ягодам веточку мяты – обычной или перечной.

Компоты – ассорти: сочетаем клубнику с различными ягодами и фруктами

Клубника – не только вкусная, но и полезная ягода, и именно эти её качества мы хотим сохранить на зиму. Их можно даже преумножить, если консервировать клубнику в паре с другими плодами. Например, клубнично-яблочное ассорти очень популярно, вы часто можете встретить его на полках магазинов. Это сочетание очень гармонично, полезно для здоровья и наверняка понравится детишкам.

Из расчёта на трёхлитровую банку вам понадобятся:

клубника – 1 стакан;
яблоки – 3 штуки;
сахарный песок – 1,5 стакана.

Для такого компота подойдут яблоки любого сорта. Тщательно промойте их, очистите, удалите семена, порежьте на дольки.

Ягоды разложите в стерилизованные банки, залейте кипятком, через 10 минут слейте в кастрюлю. Добавьте сахар, нарезанные яблоки, кипятите в течение 7 минут. Перелейте в банку, закатайте, переверните и укутайте на 3 дня.

Попробуйте приготовить компот из клубники и апельсинов. Вам понадобятся:

5 кг клубники;
1 литр воды;
400 г сахара;
2 апельсина;
4 г лимонной кислоты.

Вскипятите воду, добавьте сахар, и варите. Тщательно размешивая, до полного растворения песка. Очистите клубнику, апельсины помойте и нарежьте кружочками. Всё уложите в кастрюлю, залейте горячим сиропом. Добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут. Разлейте по банкам, закатайте и поставьте остывать.

Для компота-ассорти, кроме клубники, подойдут многие ягоды и фрукты

Ассорти из клубники, малины и земляники так же очень вкусное и полезное. На 3 литра воды возьмите 3 стакана ягод, 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Переберите и очистите ягоды, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, кипятите 5 минут, добавьте лимонную кислоту.

Уложите ягоды в другую кастрюлю, залейте горячим (около 60 градусов) сиропом, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Вскипятите, разлейте по банкам, закатайте.

Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Такой простой в приготовлении клубничный компот зимними вечерами будет напоминать вам о лете. Этот напиток можно поставить и на праздничный стол, и подать к завтраку, обеду или ужину. Поделитесь с нами своими рецептами приготовления в комментариях. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Компот из яблок в банках получается просто потрясающий!

Он и рядом не стоит с тем напитком, который варят в кастрюле.

Летний аромат, неповторимый вкус, армия витаминов.

Самая пора позаботится о напитке на зиму!

Компот из яблок на зиму – общие принципы приготовления

Яблоки складывают в банки в нарезанном на дольки виде либо целиком. Для компота из кусочков не рекомендуется использовать ранние сорта, мягкие плоды. После заливки кипятком кусочки не должны развалиться. Если напиток готовят из целых яблочек, то выбирают мелкие фрукты, часто используют ранетки. Вторым основным ингредиентов заготовки является сахар.

Что может добавляться в компот:

Другие фрукты;

Пряности;

Цедра свежая или сухая.

Компоты готовят со стерилизацией и без нее. Во втором случае чаще всего используют способ двойной заливки, часто добавляют лимонную кислоту. В любом варианте важно соблюдать стерильность заготовки. Посуду обрабатывают над паром или любым другим способом. Для герметичного укупоривания используется специальный ключ или завинчивающиеся крышки, если горлышко банки подходит.

Компот из яблок на зиму кусочками (с лимонной кислотой)

Рецепт самого простого компота из яблок на зиму. Этот напиток получается всегда, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре, но при этом не требует стерилизации. По этому же принципу готовят компот с другими фруктами и ягодами. Расчет продуктов на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

0,5-0,7 кг яблок;

250 г сахара;

1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Сразу поставьте на плиту кипятиться воду, всего понадобится где-то 2,5 литра, но вскипятите немного больше, чтобы был запас.

2. Пока вода закипает, нужно промыть яблоки, вытереть чистыми салфетками, порезать дольками. Мельчить не нужно.

3. Сложите кусочки яблок в банку.

4. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой. Дайте фруктам прогреться четверть часа.

5. Слейте всю жидкость в кастрюлю, добавьте по рецептуре сахар. Поставьте на плиту, прокипятите минутки три.

6. В банку добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте компот кипящим сиропом, закатайте крышкой.

8. Переверните банку, накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом. Держите до остывания.

Компот из яблок на зиму (с целыми плодами)

Еще один рецепт компота без стерилизации, но уже с целыми яблочками. Для этого напитка понадобятся небольшие плоды сорта «Антоновка». На одну трехлитровую банку идет от 8 до 10 штук.

Ингредиенты

8-10 яблок;

2 л воды;

300 г сахара.

Приготовление

1. Тщательно промойте яблочки, выдерните плодоножки. Никаких повреждений на фруктах не должно быть.

2. Сложите подготовленные плоды в стерильную банку, объемом 3 литра. Не нужно заполнять банку яблоками выше плечиков. Если плоды крупные, то кладите не 8 штук, а меньше.

3. Залейте банки крутым кипятком, закройте капроновыми крышками, накройте одеялом.

4. Оставьте банки остывать на 12 часов, можно дольше, но не держите более суток.

5. Слейте воду в кастрюлю, оставив пропаренные плоды в банках. Жидкость за это время пожелтеет, проникнется ароматом яблок.

6. Вскипятите слитую воду, добавив по рецептуре сахарный песок. Проварите сироп не меньше пяти минут, чтобы обеспечить ему чистоту.

7. Залейте яблоки. Укупорьте банки, держите вверх донышком до остывания, накрыв одеялом.

Компот из яблок на зиму со стерилизацией

Надежный рецепт компота из яблок на зиму, который точно простоит до весны. Если же останется, то спокойно доживет и до следующего года. Больше двух лет такие напитки хранить не следует, так как яблочки используются целые и с косточками.

Ингредиенты

300 г сахара;

600-800 г мелких яблочек;

2,5 литра воды.

Приготовление

1. Выбирайте мелкие яблочки без повреждений, червоточин, следов плесени и гнили. Хорошо промойте, обсушите.

2. Простерилизуйте трехлитровую банку, обработайте крышку для закатки.

3. Сложите яблочки в банку.

4. Вскипятите сироп из сахара и воды.

5. Залейте банку с яблоками, прикройте крышкой, но не закручивайте.

6. Переставьте банку в высокую кастрюльку с тканью на дне.

7. Залейте столько кипятка в кастрюлю, чтобы он доходил банке до плечиков. Включите плиту. Отсчет времени стерилизации начинается с момента закипания воды в кастрюле, не компота в банке.

8. Стерилизуйте компот с яблочками 20 минут. Если будете закручивать двухлитровые банки, то стерилизуйте 15 минут, не забудьте сократить количество сахара. Литровым банкам достаточно десяти минут.

Компот из яблок на зиму с ванилином (ранетки)

Вариант очень красивого компота, для которого используются ранетки. Готовится напиток в литровых баночках, набиваются они по плечики. Расчет на три литровые баночки, заготовка со стерилизацией.

Ингредиенты

1,5 литра воды;

400 г сахара;

1 г натуральной ванили;

Ранетки.

Приготовление

1. Ранетки промойте, удалите хвостики. Каждую штучку проколите зубочисткой. Этот прием позволит сохранить тонкую шкурку на плоде.

2. Сложите ранетки в стерильные баночки.

3. Приготовьте сироп из рецептурной воды и сахара, не забудьте добавить ваниль. Проварите минуты две, этого достаточно.

4. Залейте кипящим сиропом ранетки до самого горлышка. Прикройте банки стерильными крышками.

5. Переставьте в кастрюлю для стерилизации. На дне обязательно должна быть ткань, чтобы в процессе стекло не лопнуло.

6. Залейте в кастрюлю кипяток.

7. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте баночки десять минут.

8. Выньте, закатайте крышки ключом, оставьте до полного остывания под одеялом и в перевернутом виде.

Ароматный компот из яблок на зиму (с виноградом)

Вариант смешанного компота, который готовится с добавлением винограда. Если ягоды темные, то напиток получится яркий и красивый.

Ингредиенты

300 г яблок;

300 г винограда;

1 ч. л. лимонки;

300 г сахара;

2,5 литра воды.

Приготовление

1. Промойте ягоды винограда и яблоки. Просушите.

2. Виноград отделите от кисточек, сложите в трехлитровую банку. Яблоки порежьте дольками, добавьте к винограду.

3. Залейте все крутым кипятком, оставьте минут на двадцать.

4. Теперь наденьте на банку крышку с дырочками, слейте всю жидкость в пустую кастрюльку.

5. Добавьте сахар, проварите после закипания не меньше трех минут.

6. Лимонную кислоту добавляйте непосредственно в банку.

7. Залейте будущий компот кипящим сиропом.

8. Сразу закатайте крышку ключом, оставьте заготовку в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Это может занять до двух суток. Затем банку можно перевернуть в естественное положение, убрать на хранение.

Компот из яблок на зиму с апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблочного компота с добавлением апельсина. Чтобы напиток в процессе хранения не начал горчить, обязательно удалите из цитруса все косточки. Аналогично можно готовить напиток с лимоном, но в таком случае нужно убрать из рецептуры сухую кислоту. Будет достаточно свежего сока из кислого цитруса.

Ингредиенты

5-6 яблок;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 г сахара.

Приготовление

1. Нарежьте дольками яблоки, сложите в чистую банку, залейте крутым кипятком. Оставьте на четверть часа.

2. За это время нужно очистить апельсин, сложите корочки в кастрюльку. Она должна быть пустая. Корки измельчать не нужно, чем они крупней, тем лучше.

3. Из цитруса выдавите сок, тоже перелейте в кастрюлю. При отжимании сока следите, чтобы не попали косточки, мякоть пусть будет.

4. Слейте воду из банки с яблоками в кастрюлю, поставьте на плиту.

5. Отваривайте корочки апельсина десять минут, затем удалите шумовкой.

6. Добавьте в кастрюлю сахар, прокипятите еще пару минут.

7. В банку с пропаренными яблоками добавьте кислоту.

8. Залейте кипящим сиропом, закупорьте. Остывать «русской фанте» также нужно в перевернутом виде под теплым одеялом.

Пряный компот из яблок на зиму с корицей и гвоздикой

Вариант душистого компота, в который желательно добавлять натуральную корицу. Если пряность измельчена в порошок, есть вероятность заложить продукт низкого качества или синтетического происхождения.

Ингредиенты

0,3 палочки корицы;

2 гвоздики;

7-8 небольших яблочек;

300 г сахара;

2,3 литра воды.

Приготовление

1. Яблочки нужно промыть, просушить, банку обработать.

2. Каждый фрукт проколите зубочисткой, чтобы сохранить целостность шкурки. Сложите в стерильную баночку.

3. Сразу добавьте гвоздику и корицу, по желанию также можно кинут немного ванили или кусочек имбиря. Аромат будет потрясающим.

4. Сварите сироп, залейте подготовленное наполнение банки.

5. Прикройте, перенесите в кастрюлю для стерилизации, залейте кипяток.

6. Как только вода начнет в кастрюле бурлить, засеките 15 минут.

7. По истечении этого времени баку нужно аккуратно вынуть, ключом закатать крышку. Остудите, отправляйте на хранение.

От перепада температуры при заливке кипятка банка может лопнуть. Чтобы этого не произошло, опустите внутрь большую ложку, но только чистую.

Сироп не влез в банку и остался? Разведите его водой, добавьте немного порезанных яблок, можно кинуть и другие фрукты, ягодки, пряности. Сварите обычный компот.

Банки с компотом нужно держать под одеялом до полного остывания, иногда для этого потребуется двое суток. В тепле происходит дальнейшая стерилизация напитка, что обеспечивает его сохранность.

К яблокам можно добавлять не только ягоды и фрукты. Изумительные компоты получаются с листиками мяты или лимонной мелиссы.

Сахарный песок не всегда чистый. Именно поэтому сироп рекомендуется кипятить не менее трех минут, можно проваривать и дольше. Ни в коем случае не используйте песок из сахарницы, в которой могут находиться крошки и другой сор.

Один из самых ароматных домашних компотов на зиму — клубничный. Всего горсть ягод окрашивает и насыщает воду вкусным запахом, тонизирует и освежает природной кислинкой. Подобным способом обрабатывают смородину, чернику, вишни, другие ягоды и косточковые. При минимуме плодов такую заготовку можно уверенно назвать бюджетной, удобной для хранения в помещениях с комнатной температурой.

Часто встречаются рецепты клубничного компота на зиму, когда сложенные в банку ягоды заливают кипятком с сахаром, укупоривают и остужают под теплым пледом. Медленное охлаждение приравнивается к стерилизации, и метод верен для отборной клубники-земляники-малины, ягод с высоким содержанием кислоты (крыжовника, йошты, смородины, клюквы).

Но если сомневаетесь в добротности ягод/плодов (слишком сочные, переспевшие, сладкие), обязательно проведите дополнительную стерилизацию и используйте в качестве консерванта лимонную кислоту. Сладость уравновесится и гарантируется сохранность заготовки на долгий период.

Итак, желая «законсервировать» лето в банке, возьмите продукты по списку — свежую клубнику, сахарный песок, воду, лимонную кислоту.

Перед термической обработкой для благополучного и долгого хранения ягоды следует пересмотреть — отбросить гнилые, с плесенью, вялые или незрелые. Чтобы убрать мелкие загрязнения, пыль, ворсинки, остатки грунта, минут 10 откалиброванную клубнику выдержите в миске с холодной водой.

Затем сполосните под проточной струей, чтобы добиться основательной чистоты.

Оторвите черешки с каждой ягодки. На этом этапе можно еще раз сполоснуть (некоторые обдают кипятком).

Клубничный компот с лимонной кислотой на зиму готовят как из целых ягод, так и из четвертинок, половинок. Чтобы клубника отдала сок по максимуму, рекомендую чистые ягоды разрезать.

Напомню, зимние заготовки требуют стерильной тары — и банки, и крышки перед началом процесса необходимо вымыть с содой, тщательно сполоснуть, простерилизовать на водяной бане или в раскаленной духовой печи. Клубничную нарезку опускаем в стерильную стеклянную банку объемом 1 л, почти доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем крышку (без герметизации!). Настаиваем 10-15 минут при комнатной температуре.

Порозовевшую жидкость сливаем в кастрюлю. Добавляем сахарный песок и лимонную кислоту, на верхнем огне кипятим, снижаем нагрев и провариваем минут 5, помешиваем и растворяем твердые крупинки. Норму сахара и лимонной кислоты можно изменить по собственному вкусу.

Возвращаем компот в банку с пропаренными и обесцвеченными ягодами, устанавливаем крышку (не укупориваем!), дополнительно стерилизуем. Опускаем заготовку в просторную кастрюлю с водой по «плечики», на дне прокладываем салфетку. После закипания окружающей воды стерилизуем 10-15 минут.

Мокрые стенки банки вытираем полотенцем, герметично закатываем крышку. Банку с клубничным компотом переворачиваем крышкой вниз, чтобы проверить надежность закатки.

После окончательного охлаждения при комнатной температуре переносим клубничный компот с лимонной кислотой на зиму в кладовую/погреб. Еще некоторое время жидкость продолжает окрашиваться.

Приятного аппетита круглый год!

Компот из клубники на зиму

Как правило, на зиму компоты из клубники закатываются в 3 литровых банках, поэтому в предложенной подборке рецептов вы найдете варианты, рассчитанные на данный объем. В доме, где есть дети, напиток заготавливают всегда, да и взрослые вряд ли не откажутся от ароматного сладкого десерта. Казалось бы, обычный компот, что сложного, спросите вы — он и в Африке компот. Варится по одному рецепту. Но вкус лакомства можно и нужно разнообразить, добавляя другие ягоды, созревающие одновременно с викторией.

Это черешня, сезон которой начинается одновременно, ранняя вишня, малина, смородина, яблоки. Помимо этого, заготовки делают с лимоном и цитрусовыми, кладут мяту, пряности. Разнятся способы обработки клубники – иной раз компоты закручивают без стерилизации.

Компот из клубники на зиму – простой рецепт без стерилизации

Перед вами самый легкий вариант зимней заготовки, на 3 литра компота. Не удивляйтесь, что нет точного количества компонентов. Здесь все очень субъективно. В сезон заготовок каждая банка на вес золота. Поэтому многие рачительные хозяйки делают сильно концентрированные компоты, чтобы переработать как можно больше клубники. Еще несколько рецептов вы найдете вот здесь.

Состав:

Клубника.
Сахар – стакан (традиционное количество, но его можно увеличить до 1,5 стаканов).
Вода.

Заготовка:

Тщательно переберите клубнику, удалив поврежденные плоды, хвостики и прочий мусор.
Ополосните под проточной водой, откиньте на дуршлаг.
Когда вода стечет, переложите заготовку в стерилизованные банки. Наполняйте на свое усмотрение. Для очень насыщенного напитка кладите, заполнив до половины баллона.
Насыпьте сахар. Добавляйте соразмерно количеству ягод, от одного до полутора стаканов.
Вскипятите воду, влейте. Накройте крышкой и быстро закатайте напиток.
Поставьте банку вниз крышкой, тепло укутайте, подождите, когда компот остынет. Затем перенесите в погреб на длительное хранение.

Клубнично-вишневый компот — рецепт на 3 литровую банку

Идеальное сочетание ягод в одной банке. Закатывается просто, без особых хлопот. Единственная сложность в том, что клубника отходит раньше, чем начинает созревать вишня. Если повезет, и у вас имеется на участке дерево с ранним сроком созревания, непременно заготовьте.

Понадобится:

Вишня – 300 гр.
Клубника – столько же.
Вода – 1,8 литра.
Сахар – 1,5 стакана.
Мята – веточка.

Как закатать:

Подготовьте ягоды, перебрав и ополоснув. Переложите в банку.
Сверху засыпьте сахарным песком.
Закипятите воду, влейте в баллон. Накройте крышкой, подержите с четверть часа.
Перелейте сироп из банок в кастрюлю, вскипятите. Бросьте мяту.
Когда сахар полностью растворится, верните сироп в банку.
Закупорьте баллоны, охладите, перенесите в холод на хранение.

Рецепт компота со смородиной

Компот из черешни с клубникой на зиму

Время созревания ранней черешни совпадает с разгаром клубничного сезона. Не упустите возможности заготовить великолепный напиток-ассорти. Для закатки берите темный сорт черешни, компот будет наряднее смотреться в баночке.

Компоненты:

Черешня, клубника – по 300 гр.
Вода – 2,5 литра.
Мята.
Сахар – 1,5 стакана.
Лимонная кислота – маленькая ложка (обычно кладу чуть меньше, но в оригинале именно так).

Закатываем:

Подготовленную к заготовке ягоду уложите в баллон, засыпьте сахар, добавьте по веточке мяты.
Влейте крутой кипяток, подержите под крышкой около 15 минут, чтобы ягодки прогрелись.
Слейте сироп, закипятите, верните в банку, бросьте под крышку лимонную кислоту и быстро закатайте.

Клубничный компот — рецепт с мятой

Компот с мятой можно сварить из замороженной клубники, или закатать пару баночек на зимнее хранение. С данным количеством сахара напиток станет насыщенным, при употреблении советую разбавить его.

Понадобится:

Ягоды клубники.
Сахарный песок – стакан.
Листья мяты.
Вода.

Как закрутить:

Ополосните ягоды, переложите в банку.
Вскипятите воду, залейте в баллон. Спустя пять минут слейте в кастрюлю.
Засыпьте стакан сахар, этот объем сахара предназначен на 3 литровую баночку. Когда сироп закипит, забросьте веточки мяты, дайте закипеть, и снимите с конфорки.
Перелейте сироп в банку, сразу закатайте. Охладите под одеялом, поместите в холод на хранение.

Как заготовить на зиму компот с апельсином и клубникой

Клубника – ягода сладкая, поэтому многие хозяюшки кладут при закатке лимонную кислоту. Подкислите компот апельсином, этот цитрусовый фрукт добавит свою вкусовую нотку.

На ёмкость в 3 литра берите:

Апельсин.
Ягоды – 300 гр.
Сахарный песок – столько же.
Вода – 2,5 литра.

Технология приготовления:

Переберите ягоды, отправьте в баллон.
Ополосните апельсин, нарежьте прямо с кожурой дольками, кружочками, делите на свое усмотрение. Добавьте к ягодам.
Залейте крутым кипятком, сделайте паузу на 15 минут, дожидаясь, когда содержимое хорошенько прогреется.
Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сладость. Варите после закипания, пока сахар не распустится.
Верните сироп в банки, укупорьте. Медленно охладите под одеялом или полотенцем. Затем отправьте в кладовую, погреб.

Компот из клубники без сахара

Ограничения в употреблении сладкого по любым показателям – не повод лишать себя вкусного напитка. Получится напиток отличного качества, супер насыщенный. Ягоды будут плавать в густом сиропе, почти в собственном соку. Советую заготавливать в небольших ёмкостях, лучше в пол литровых.

Заготовка на зиму:

Распределите подготовленные к переработке ягоды по банкам, набив до верху (утрамбовывать не надо).

Влейте крутой кипяток, заполнив пространство меж ягодами до самого верха.

Поставьте банки в кастрюлю, наполненною водой. На дно уложите ткань, чтобы при кипячении банки не стукались меж собой. Вода должна покрывать банки как минимум до плечиков. Накройте их крышками. Когда жидкость в кастрюле закипит, засекайте время. Для 3 литровой банки включите таймер на 15 минут. литровую стерилизуйте 12 минут, для ёмкости на 0,5 литра достаточно 10.

Заготовка клубничного компота с лимонной кислотой

Сладкому напитку добавление лимонной кислоты придаст легкую кислинку, вдобавок, став дополнительным консервантом. Лимонный порошок допускается заменить лимоном или его цедрой.

Необходимо:

Ягоды.
Лимонная кислота.
Сахарный песок.
Вода.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните подготовленную к переработке клубнику, сложите в баночки, заполнив на 1/3.

Залейте кипящей водой. Спустя 5 минут верните её назад, в кастрюлю.

Засыпьте сахар, размешайте, чтобы сладость полностью растворилась. Поварите пару минут.

Следом отправьте кислоту. Если решите заменить её лимонной цедрой или соком, кладите на данном этапе, но кипятите несколько дольше.

Перелейте сироп в банки, укупорьте. После того, как закатка остынет под одеялом, унесите в холодное место.

Компот с пряностями – рецепт на 3 литровую банку

Оригинальный способ сохранить ягодки в компоте, который оценят любители оригинальных рецептов.

Берем на банку в 3 литра:

Ягодки – 0,5 литра.
Сахарный песок – 250 гр.
Шафран, кардамон, ванилин – по щепотке.
Лимонная кислота – 0,5 маленькой ложки.
Вода – 2,8 литра.

Как заготовить:

Обдайте кипятком чистую банку, сложите в нее чистые ягодки. Засыпьте сахар и перечисленные в рецепте пряности.
Доведите до закипания воду, залейте в баллон. Прикройте крышечкой, поместите в кастрюлю для стерилизации.
Прогревайте заготовку 20 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
Закатайте компот, охладите в перевернутом виде, не забыв укутать.

Вкусный клубничный компот с яблоками

Если вы на дачном участке выращиваете ремонтантную клубнику, то непременно дождитесь яблок и сделайте яблочный компот с клубникой. Берите кислого сорта, отбирайте некрупные плоды.

Возьмите:

Яблоки.
Ягоды клубники.
Вода.
Сахар – 350 гр. на 3 литра.

Как варить:

Вырежьте у яблок семенную коробку, поделите на 4-6 частей, уложите в ёмкости. Между ними насыпьте ягоды.
Залив содержимое кипятком, сделайте паузу на 5-10 минут.
Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на плиту. Размешивайте, дожидаясь, когда сладость разойдется.
Готовый сироп верните в ёмкости. Закрутите под винтовую крышку, охладите в перевернутом состоянии.

Внимание! Данный рецепт отлично подойдет для заготовки клубники с вишней, малиной, черной смородиной. Советую сделать баночку компота-ассорти из перечисленных ягод, получится потрясающе вкусно.

Секреты вкусной заготовки

При зимней заготовке клубничных компотов следует учитывать некоторые нюансы, незнание которых способно испортить заготовку.

Не держите долго снятую ягоду, постарайтесь переработать её как можно быстрее. Согласитесь, мятая клубника не прибавит ни красоты, ни вкуса закатке.
Отбирайте не слишком спелую клубнику, желательно, чтобы плоды были плотными, крепенькими, тогда при термической обработке они меньше помнутся.
Подготавливая ягоды к работе, промывайте её под проточной водой, выложив в дуршлаг небольшой порцией. Клубника останется целой, без изъянов.
Многие хозяйки кладут в банки больше ягод и сахара, чем указано в рецепте. Это оправдано, поскольку благодаря этой хитрости экономится тара. Компот получается концентрированным, а зимой его разводят кипяченой водой или минералкой (если добавить минеральную воду с газом, получится интересный напиток, попробуйте).

Видео-рецепт компота на зиму

Не уверены в своих навыках, обязательно посмотрите ролик с пошаговым рассказом о закатке напитка на зиму. Автор подробно все расскажет, объяснит и покажет. Удачных вам заготовок!

Как сохранить яблоки | USU

Хотя считается, что яблоки были впервые выращены на Дальнем Востоке и на Востоке, яблони также выращивались и ценились людьми Древнего Рима.
Римляне взяли с собой семена яблок, когда завоевали Англию, и в конце концов иммигрировавшие англичане принесли яблоки, деревья и семена на американскую землю.
Сегодня США являются основным производителем яблок в мире.

Выбор

Яблоки — любимый фрукт многих людей, который можно есть сразу, в свежих салатах или в самых разных готовых продуктах. Делая покупки, ищите фрукты без пятен и трещин на кожуре, так как они могут вызвать порчу и гниение.Также убедитесь, что у вас есть сезон оптимального качества. Большинство яблок созревают в сентябре / октябре. Если вы покупаете яблоки летом, скорее всего, это прошлогодний запас, который хранился в течение последних нескольких месяцев.

Урожайность

Как правило, яблоки более экономичны, когда покупаются бушелями, чем когда покупаются в небольших количествах. Обычно бушель яблок весит 42-48 фунтов. Другие полезные веса и меры:

Один фунт яблок приблизительно равен: четырем маленьким яблокам; три средних яблока; или два больших яблока.
Для получения 1 стакана тертых яблок необходимы два средних яблока.
Разрешите 2 фунта яблок на один 9-дюймовый пирог.
Из одного фунта яблок получится 3 стакана нарезанных кубиками яблок или 2 3/4 стакана порезанных и нарезанных яблок.
Из одного бушеля яблок получится 18-20 литров яблочных ломтиков.

Предварительная обработка

Предварительная обработка предотвращает потемнение плодов.Многие светлые фрукты, такие как яблоки, быстро темнеют при разрезании и на воздухе. Если не подвергать предварительной обработке, эти плоды будут продолжать темнеть в процессе хранения. Некоторые из наиболее распространенных предварительных обработок описаны ниже:

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Смешанный с водой предотвращает потемнение фруктов. Аскорбиновая кислота доступна в виде порошка или таблеток в аптеках или продуктовых магазинах.Одна чайная ложка аскорбиновой кислоты равна 3000 мг аскорбиновой кислоты в таблетированной форме (или шести таблеткам по 500 мг). Наполнители в таблетках могут привести к образованию белых пятен, но они не вредны.

Указания по применению:

Смешайте 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты (или шесть измельченных таблеток) в 2 стаканах воды. Поместите фрукты в раствор на 3-5 минут. Удалить фрукты, хорошо процедить. После того, как этот раствор будет использован (две партии фруктов), добавьте в смесь еще аскорбиновую кислоту.

Смеси аскорбиновой кислоты

Эти коммерческие смеси содержат аскорбиновую кислоту и сахар и продаются для использования со свежими фруктами, а также для консервирования или замораживания. Они более дорогие и менее концентрированные, чем чистая аскорбиновая кислота, но их легче найти. Следуйте инструкциям производителя на этикетке.

Дип для фруктового сока

Фруктовый сок с высоким содержанием витамина С также можно использовать в качестве предварительной обработки, хотя он не так эффективен, как чистая аскорбиновая кислота.Соки с высоким содержанием витамина С включают апельсиновый, лимонный, ананасовый, виноградный и клюквенный соки. Каждый сок придает фруктам свой цвет и аромат.

Указания по применению:

Налейте столько сока, чтобы покрыть фрукты в миске. Добавьте нарезанные фрукты. Выдержите 3-5 минут, удалите фрукты, хорошо процедите. Этот раствор можно использовать дважды перед заменой.

Медовый соус

Многие купленные в магазине сухофрукты опускаются в медовый раствор.Подобный дип можно приготовить дома. Фрукты в меде намного калорийнее.

Указания по применению:

Смешайте 1/2 стакана сахара с 1 1/2 стакана кипятка. Добавьте 1/2 стакана меда. Положите фрукты в соус и замочите на 3-5 минут. Удалить фрукты, хорошо процедить.

Лимонная кислота

Лимонная кислота не может заменить аскорбиновую кислоту.

Бисульфит натрия

Бисульфит натрия очень эффективен в борьбе с ферментативным потемнением; однако он может вызвать приступ астмы у людей, страдающих астмой. Используйте только в том случае, если знаете, что яблоки не будут есть люди, страдающие астмой. Его можно получить по специальному заказу в аптеке.

Руководство по эксплуатации

Смешайте 1 столовую ложку бисульфита натрия категории реактивов или USP на галлон воды или 3/4 чайной ложки на литр воды.Замочите фрукты 5 минут. Осушать; полоскания

Растворы для сиропа

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, перемешивая, пока раствор не станет прозрачным. В следующей таблице приведены относительные количества сахара, которые можно использовать для различных типов сиропа.

	Для малых партий сиропа		Для больших партий сиропа (емкость банок 7 кварт)
Тип сиропа	Стакан сахара	Чашки для воды	Стакан сахара	Чашки для воды
Легкая (20%)	1 1/2	5 3/4	2 1/4	9
Среднее (30%)	2 1/4	5 1/4	3 3/4	8 1/4
Тяжелая (40%)	3 1/4	5	5 1/4	7 3/4

Легкий сироп содержит меньше калорий и подходит для очень сладких яблок.Густой сироп дает более твердый ломтик яблока и лучше всего подходит для терпких яблок.

Замораживание

Общие указания

Выберите яблоки с полным вкусом, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры. Вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте средние яблоки на двенадцатую часть, большие — на шестнадцатую.
Заморозьте яблоки, пока они не потеряли свежесть.Если фрукты нельзя заморозить сразу, поставьте их в холодильник.
Работайте с небольшими количествами, которых хватит только для нескольких контейнеров за раз, чтобы предотвратить потерю качества и питательных веществ.
При подготовке фруктов к заморозке не используйте оцинкованное, медное или железное оборудование. Соединения фруктов могут вступать в реакцию с металлами, образуя неприятный цвет, неприятный запах или даже вредные соединения. Яблочное пюре в оцинкованной посуде может вызвать отравление цинком.

Типы пакетов для заморозки

Есть несколько способов упаковки фруктов для замораживания: упаковка с сиропом, упаковка с сахаром, сухая упаковка или упаковка без сахара. Пакет с сиропом предпочтителен для яблок, используемых для сырых десертов или фруктовых коктейлей. Для пирогов подойдет сахарная или сухая упаковка. Индивидуальная быстрая заморозка — хороший метод при периодическом употреблении небольшими порциями.

Пакет сиропа

Охладите сироп перед использованием.Затем используйте достаточно холодного сиропа, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они были помещены в контейнер (примерно от 1/2 до 2/3 стакана сиропа на пинту). Пропорции для небольших партий, указанные в предыдущей таблице, обеспечивают достаточное количество. Совет: чтобы фрукты оставались погруженными в сироп, добавьте сверху небольшой кусочек мятой пергаментной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрывать контейнер.

Сахарная пачка

Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.

Сухая упаковка

Просто упакуйте очищенные фрукты в контейнер, закройте и заморозьте.

Индивидуальная быстрозамороженная

Выложить дольки яблока на противень. Сбрызнуть смесью аскорбиновой кислоты. Поместите в морозильную камеру. В замороженном состоянии переложить в полиэтиленовый пакет. Выдавите как можно больше воздуха и верните в морозильную камеру.

Общие процедуры

Яблоки очистить и нарезать ломтиками. При необходимости используйте предпочтительную предварительную обработку и дренаж. Выберите тип упаковки и следуйте инструкциям выше. Оставьте соответствующее пространство над головой: 1/2 дюйма для сухих пакетов, 1 дюйм для пакетов с сиропом в контейнере, безопасном для замораживания. Этикетка. Разложите пакеты в морозильной камере, чтобы они замерзли как можно быстрее.

Консервирование

Как и при всех методах консервирования, для достижения оптимальных результатов выбирайте твердые спелые фрукты без пятен.Добавление сиропа в консервированные фрукты помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов.

Яблочное пюре

В среднем с 21 фунта яблок получается 7 литров, или в среднем 13 1/2 фунтов дают 9 пинт.

Выберите сладкие, сочные и хрустящие яблоки. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов.Сорта Джонаголд, Голден Делишес, Гала, Муцу и Фудзи оцениваются так же, как и в яблочном пюре.

Яблоки вымыть, очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. При желании нарезайте раствор аскорбиновой кислоты, чтобы предотвратить обесцвечивание. Поместите высушенные ломтики в кастрюлю емкостью 8–10 литров. Добавьте 1/2 стакана воды. Время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание, быстро нагрейте до готовности (от 5 до 20 минут, в зависимости от зрелости и сорта). Протрите через сито или пищевую мельницу, сделайте пюре в кухонном комбайне или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус в виде кусочков.Соус можно фасовать без сахара. При желании добавьте 1/8 стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и при желании добавьте еще. Разогрейте соус до кипения. Тщательно перемешайте и убедитесь, что смесь равномерно кипит. Наполните банки острым соусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Стиль упаковки	Высота	0-1000 футов	1,001-3,000 футов	3,001-6,000 футов	На высоте более 6000 футов
Горячий	Пинт	15 мин.	20 мин.	20 мин.	25 мин
Горячий	кварт	20 мин.	25 мин	30 мин	35 мин

Примечание : Корица или другие специи могут быть добавлены в течение последних 5 минут приготовления перед заливкой соуса в банки.

Масло яблочное

Урожайность: 8-9 пинт.

Яблоки 8 фунтов
2 чашки сидра
2 стакана уксуса
2 1/4 стакана белого сахара
2 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки молотой корицы
1 столовая ложка молотой гвоздики

Вымыть, удалить плодоножки, четвертинки и сердцевину плодов.Медленно варите в сидре и уксусе до мягкости. Выдавите фрукты через дуршлаг, пищевую мельницу или сито. Сварить фруктовую мякоть с сахаром и специями, часто помешивая. Чтобы проверить степень готовности, достаньте ложку и держите ее подальше от пара в течение 2 минут. Это сделано, если масло остается на ложке. -5- Еще один способ определить, когда масло приготовлено должным образом, — переложить небольшое количество масла на тарелку. Когда по краям масла не отделяется пленка жидкости, оно готово к консервированию.Наполните банки горячим, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водой.

Время обработки яблочного масла на разной высоте в банке для кипящей воды
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин. *	10 мин	15 мин.
Горячий	кварт	10 мин	15 мин.	20 мин.

* Примечание: Если время обработки меньше 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед наполнением.

Яблочный сок

24 фунта яблок (примерно 1/2 бушеля)
2 литра воды

Мытье яблок; осушать. Удалите стебель и кончики соцветий. Нарезать яблоки и выложить в большую кастрюлю для соуса. Добавьте воды и варите до готовности, помешивая, чтобы не пригорать. Процедить через влажный пакетик для желе или несколько слоев марли.Нагрейте сок до кипения. Разлейте горячий сок в горячие банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Отрегулируйте двухкомпонентные колпачки и обработайте в автоклаве с кипящей водой. Выход: около 6 литров.

Время обработки яблочного сока на разной высоте в банке для кипящей воды
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин. *	10 мин	15 мин.
Горячий	кварт	10 мин	15 мин.	20 мин.

* Примечание: Если время обработки меньше 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед наполнением.

Яблоки, нарезанные ломтиками

Примерно 19 фунтов яблок дает 7 кварт. В среднем 12-1 / 4 фунта дают 9 пинт. Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Чтобы предотвратить обесцвечивание, предварительно обработайте аскорбиновой кислотой (см. Предыдущий раздел). Консервирование в сырой таре дает некачественный продукт; поэтому инструкции относятся только к горячей упаковке. Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или сиропа от легкого до среднего на 5 фунтов нарезанных яблок.Варить 5 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорать. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней.

Время обработки на разных высотах для нарезанных яблок в консервном банке для кипящей воды
Размер банки	0-1000 футов	1,001–3,000 футов	3,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
пинт или квартов	20 мин.	25 мин	30 мин	35 мин

Начинка для аппли-пирога

Доходность : 7 кварт

2 1/2 стакана холодной воды
6 литров бланшированных, нарезанных яблок
5 1/2 стакана сахара
1 1/2 чашки Clear Jel®
5 стаканов яблочного сока
7 капель желтого пищевого красителя (по желанию)
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха (по желанию)
3/4 стакана лимонного сока в бутылках

Используйте твердые хрустящие яблоки.Если яблокам не хватает терпкости, используйте дополнительные 1/4 стакана лимонного сока в бутылках на каждые 6 литров нарезанных яблок.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки дольками шириной 1/2 дюйма. Предварительно обработайте, чтобы фрукты не потемнели. Хорошо слейте воду. Чтобы бланшировать фрукты, поместите по 6 чашек за раз в 1 галлон кипящей воды. После того, как вода снова закипит, кипятите каждую партию в течение 1 минуты. Выньте фрукты из воды для бланширования, но держите горячие фрукты в закрытой миске или кастрюле, пока готовится смесь Clear Jel®.Смешайте сахар, Clear Jel®, корицу и мускатный орех в большой кастрюле с водой, яблочным соком и пищевым красителем. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. В кипящую смесь добавить сок лимона и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Сразу же добавьте обжаренные дольки яблока и залейте горячей смесью горячие банки. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Закройте крышку и немедленно обработайте в течение 25 минут (пинты или кварты) в автоклаве с кипящей водяной баней.

Время обработки на разной высоте для наполнения яблочного пирога в банке с кипящей водой
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001–3,000 футов	3,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	пинт или квартов	25 мин	30 мин.	35 мин	40 мин

Травление

Сладкий яблочный вкус

Яблоки 4 фунта, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками
1 1/4 стакана белого уксуса
1 стакан сахара
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
2/3 стакана воды
1 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
2 палочки корицы (3-дюймовые кусочки), измельченные
1 чайная ложка цельного душистого перца

Погрузите яблоки в раствор 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты и 2 литра воды, чтобы предотвратить потемнение.Смешайте все ингредиенты, кроме яблок, и доведите до кипения. Слейте воду с яблок и добавьте в смесь. Варить на медленном огне 3 минуты, периодически помешивая.

Упакуйте фрукты в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Заполните банки на 1/2 дюйма сверху кипящей смесью. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработать на кипящей водяной бане.

Время обработки сладкого яблочного прикуса на разной высоте в банке с кипящей водой
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин. *	10 мин	15 мин.
Горячий	кварт	10 мин	15 мин.	20 мин.

* Примечание : Если время обработки меньше 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед наполнением.

Яблочный чатни

2 литра нарезанных, очищенных от сердцевины, протертых яблок (около 10 средних)
1 чашка нарезанного лука
1 чашка нарезанного сладкого красного болгарского перца (около 2)
2 острых красных перца, очищенных от семян и нарезанных
1 1/2 фунта изюма без косточек
4 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки горчичных семян
2 столовые ложки молотого имбиря
2 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. соли
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 литр уксуса

Смешайте все ингредиенты, тушите до загустения примерно 1 час 15 минут.По мере загустения смеси часто помешивайте, чтобы не допустить прилипания. Вылейте кипящий чатни в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработка на кипящей водяной бане

Время обработки сладкого яблочного чатни на разной высоте в банке с кипящей водой
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин. *	10 мин	15 мин.
Горячий	кварт	10 мин	15 мин.	20 мин.

* Примечание : Если время обработки меньше 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед наполнением.

Желе

Яблочное желе

4 стакана яблочного сока (примерно 3 фунта терпких яблок и 3 стакана воды)
2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
3 стакана сахара

Для приготовления сока

Выберите одну четверть недозрелых и три четверти полностью спелых яблок.Вымойте яблоки; удалить кончики стебля и соцветий; не очищайте и не очищайте. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды; крышка; довести до кипения на сильном огне. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Процедите сок через влажный пакетик для желе или несколько слоев марли.

Чтобы сделать желе

Налейте яблочный сок в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок и сахар, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите на сильном огне, постоянно помешивая, до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды на вашей высоте или до тех пор, пока желеобразная смесь не покроется ложкой.(Чтобы проверить точку кипения на вашей высоте -8-, доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и отметьте температуру.) Снимите с огня. При необходимости снимите пену. Разлейте горячее желе в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте двухкомпонентные колпачки. Обработать в автоклаве с кипящей водяной баней. Урожайность: около 4 полпинт

Время обработки яблочного желе на разной высоте в банке для КИПЯЩЕЙ ВОДЫ
Стиль упаковки	Размер банки	0-1000 футов	1,001-6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин. *	10 мин	15 мин.

Сушка

Общие рекомендации: Как и в случае замораживания и консервирования, предварительная обработка яблок перед сушкой приведет к получению конечного продукта с лучшим сохранением цвета.Яблоки лучше всего обработать, ненадолго погрузив их в раствор для предварительной обработки.

Выберите любое терпкое яблоко с твердой текстурой. Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Нарезать кусочками или кольцами размером 1 / 4-1 / 2 дюйма. Ломтики яблока можно посыпать корицей или порошками, такими как ароматизированный желатин или Kool Aid. Высушите при температуре от 130 до 135 ° F до получения пластичного состояния. Используйте в качестве закуски или в выпечке, например, в пирогах, кобблерах или чипсах.

Хранилище

Храните свежие яблоки в прохладном, темном и сухом месте, пока вы не будете готовы их использовать.Яблоки продолжают созревать после того, как были собраны. Хранение их в прохладе замедляет этот процесс. Если оставить яблоки при комнатной температуре, качество быстро ухудшится.

Замороженные яблоки, хранящиеся при температуре 0 ° F или ниже, могут храниться в течение 18 месяцев. Для консервированных яблок, яблочного пюре и начинок для пирогов температура хранения имеет большое влияние на время хранения. Лучшее качество, если не хранить более 48 месяцев при 40º F или 24 месяцев при 70º F, или 12 месяцев при 90º F.

Пищевая ценность

Яблоки содержат мало натрия и являются хорошим источником клетчатки.

1 чашка	калорий	Волокно	Кальций (мг)	Железо (мг)	Калий (мг)	Натрий (мг)	Витамин C (мг)	Витамин А (МЕ)	Витамин E (мг)
Сырье, нарезанное	53	1.4	6	0,08	99	0	4,4	42	0,06
Консервы с сахаром	137	3.5	8	0,47	139	6	0,8	104	0,43
Замороженное, несладкое	83	3.3	7	0,31	133	5	0,2	58	–
Сушеный	207	7.5	11	1,2	384	74	1,3	48	2,15
Яблочный сок	218	0.2	17	0,92	295	7	2,2	2	0,02

Ссылки

Андресс, Элизабет Л., и Джуди А. Харрисон. 1999. Так легко сохранить, 4-е изд. Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии. Афины GA.
Яблоки: Руководство по выбору и использованию, Информационный бюллетень, Расширение Университета штата Огайо
Ball Blue Book. Полное руководство по домашнему консервированию и заморозке. 1995. Alltrista Corporation. Манси, Индиана.
Полное руководство по домашнему консервированию (Информационный бюллетень по сельскому хозяйству №539). 1988. USDA и служба расширения
Рекомендуемые сорта фруктов и орехов, Информационный бюллетень, Расширение Университета штата Юта.
Раздел 5. Проживание. Министерство обороны 4145.19-Р-1, 1979.
Состав пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, Лаборатория данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/index.html

Авторы

Шарлотта Бреннард, Кэтлин Риггс

Кэтлин Риггс

Профессор повышения квалификации | Консервация продуктов питания | 4-H | Директор округа Айрон

Отделение дома и быта

Телефон: (435) 267-1753

Расположение офиса: Iron County

Связанные исследования

Как избежать типичных ошибок при консервировании

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вам следует избегать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы пробиться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

Универсальные рецепты компотов из яблок на зиму

Компот из яблок на зиму — это один из самых простых, полезных, надежных и вкусных домашних продуктов.Компот хорошо утоляет жажду, повышает жизненный тонус и улучшает настроение. Его смело можно давать маленьким детям, так как напиток редко вызывает аллергические реакции. Если вы соблюдаете диету, кстати будет яблочный компот. Прежде чем переходить к рецептам, стоит вспомнить основные этапы приготовления, соблюдая которые, можно получить практически идеальный напиток.

Общие постулаты подготовки

Приготовление продукции . Первый этап процесса приготовления — это выбор яблок.Фрукты не должны быть спелыми или слишком твердыми. Важно, чтобы каждый горшок был наполнен яблоками одного сорта.

Лучше всего для компота из свежих яблок подходят фрукты кисло-сладких сортов.

Чаще используются такие сорта, как White Fill, Melba, Grushevka, Quinti и Mantet.

Если хотите нарезать ломтиками, не делайте это слишком мелко, иначе компот может превратиться в кашицу. Аналогичный эффект получится при использовании перезрелых плодов.

Сахар можно заменить фруктозой или патокой.Любители кулинарных экспериментов могут разнообразить вкус приправ. В консервированные компоты часто добавляют анис, корицу, имбирь, гвоздику, ваниль, мелиссу, кардамон, мускатный орех или мяту.

Подготовка посуды и дополнительных инструментов . Из посуды вам понадобятся:

банки;

доска разделочная;

кастрюля большая;

нож;
Сито
(можно заменить чистой марлей).

Задумываясь о том, как сварить компот из яблок в кастрюле, помните, что емкость для сиропа должна быть из нержавеющей стали.Пригодится и нож для яблок, с помощью которого можно одним движением разрезать плод на несколько частей и удалить сердцевину. Важно правильно подготовить банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

Перед тем, как приготовить компот из яблок, стоит приобрести два простых, но очень полезных приспособления. Это диск для стерилизации и щипцы. Первое средство ставится на кастрюлю с водой. Когда жидкость закипит, на диск помещают диск и ждут, пока он стерилизуется.А с помощью щипцов легко достать банку, не рискуя получить ожог.

Технология приготовления . Опытные кулинары рекомендуют перед бланшированием яблоки за 5-7 минут. Бланширование помогает избежать потемнения и потери объема, кроме того, оставшуюся воду можно использовать для сиропа. Но после бланширования фрукты необходимо охладить в холодной воде.

Бланширование необходимо, если вы готовите компот со стерилизацией.

По классическому рецепту в банки, наполненные яблоками, заливается горячий сироп (200-300 г сахара на 1 л воды).Важно, чтобы сироп полностью покрыл плод. После заливки сиропа можно переходить к стерилизации. Очень важно определиться, сколько варить компот из яблок. В качестве ориентира можно взять следующие направления:

0,5-литровые канистры — от 15 до 20 минут;

1-литровый — до 25 минут;

2- и 3-литровый — до 35 минут.

Сама стерилизация должна проводиться при температуре 85 °. Банки стерилизованы неоткатанными.Затем их забивают крышками, переворачивают и оставляют остывать.

Не все рецепты требуют стерилизации, несколько таких вариантов будут приведены ниже. Но если в рецепте указано на стерилизацию, это нельзя игнорировать. В противном случае срок хранения компота может значительно сократиться. Напомним, что при ферментировании фрукт выскакивает, а крышка немного вздувается.

Компот из яблок

Ниже представлены 5 рецептов приготовления компота из яблок. Главный ингредиент — яблоки.Несмотря на простоту рецепта, от него лучше не отступать. Если вы правильно приготовите, то сможете побаловать себя и близких вам людей не только очень вкусным, но и полезным напитком.

Компот из яблок на зиму без стерилизации

Состав:

яблоки — 1 кг;

сахар — 250 г;

вода — 1 л.

Шаг 1. Промойте фрукты (крупные плоды можно нарезать дольками). Наполните подготовленную емкость так, чтобы в ее верхней части оставалось немного свободного места.

Шаг 2. Готовим сироп. Для этого сахар всыпают в кипящую воду. Варить сироп 2 минуты. Затем удалите огненный сироп и влейте его так, чтобы яблоки были полностью покрыты сиропом.

Шаг 3. Через 5 минут. в ожидании сироп слить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания жидкость снова разливается по банкам. Через 5 минут. процедура повторяется.

Шаг 4. После второй заливки сиропа баночки с компотом из яблок на зиму рулет.Затем их следует перевернуть. Под шею можно положить ткань или газету. В таком положении банки остаются до окончательного остывания.

Убедитесь, что банки достаточно плотно зажаты. В противном случае в напиток могут попасть микробы, которые спровоцируют нежелательные процессы. Если использовались алюминиевые колпачки, то признаком хорошего засора является их вдавление.

Недостаточный прогиб может быть вызван чрезмерным заполнением банки фруктами или неправильным охлаждением компота.Чтобы не повредить продукт, стоит поменять крышку и снова простерилизовать компот.

Компот из цельных яблок (со стерилизацией)

Состав:

яблоки свежие полеспелые — 1 кг;

сахар — 270 г;

мята сушеная — 2 веточки;

вода — 1 л.

Шаг 1. Для уборки выбираем спелые плоды без заметных изъянов, желательно с белой начинкой. Отрежьте плодоножки (достаточно, чтобы оставить ⅓ длины) и тщательно вымойте яблоки.Затем перелейте их в дуршлаг, чтобы полить стакан. Разложите фрукты по чистым банкам на половину объема. В конце кладем веточки мяты. Мяту можно заменить гвоздикой, ванилью или палочками корицы.

Чтобы при стерилизации кожица яблок не рвалась, проткните плод в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой. Лучше всего сохраняются целые яблоки.

Шаг 2: Взломайте жидкий сахарный сироп.

Шаг 3. Заливаем яблоки горячим сиропом и отправляем на стерилизацию.Наполните банки крышками. На дно кастрюли, предназначенной для стерилизации, кладут специальную деревянную решетку или полотенце. Следите, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Это может произойти, если вы опустите банки в кипящую воду.

Шаг 4: Отпуск нужно делать немедленно. Переверните банки и остудите их.

Компот сушеных яблок

Состав:

яблоки сушеные — 100 г;

сахар — 120 г;

вода — 2 л;

кислота лимонная — 0.5 ч. Л. (можно заменить соком лимона).

Шаг 1. Промойте сушеные яблоки. Затем переложите их в кастрюлю.

Шаг 2. Залить сухофрукты горячей водой. Затем добавить сахар и варить на слабом огне не менее 25 минут. Сахар можно заменить медом. Но его следует растворить в уже приготовленном компоте из яблок. Рецепт на каждый день требует кастрюли с толстым дном. Главное не переборщить со временем приготовления. Готовность определяется по мягкости.Пить напиток из сухофруктов лучше с закрытой крышкой, потому что в процессе испарения теряются полезные вещества.

Предварительно высушенные яблоки грунтовать на 10 минут. в кипятке. Чтобы разнообразить вкус напитка, добавьте в него другие сухофрукты. Также можно использовать такие приправы, как мелисса и гвоздика.

Шаг 3. Кастрюлю со свежеприготовленным компотом рекомендуется обернуть полотенцем или одеялом и настоять несколько часов. Тогда вкус напитка станет ярче и насыщеннее.После того, как компот остынет, добавьте лимонную кислоту.

Компот из яблок в мультиварке

Состав:

яблоки — полтора килограмма;

сахар — 250 г;

вода — полтора литра;

гвоздики — 3-4 штуки;

лимон — 1 шт.

Шаг 1. Промойте фрукты. Затем снимаем с них кожицу. Собираем кожуру в специальную посуду, так как она будет использоваться. Далее разрежьте яблоки на 4 части, удалив косточки.К нарезанным яблокам выжимаем сок одного лимона. Это поможет избежать потемнения яблок.

Шаг 2. Для приготовления компота вам понадобится программа «Мультипроцесс» (также можно воспользоваться опцией «Тушение»). Температура должна достигать 160 °. Время установлено на 15 мин. В таз мультиварка кладем кожуру яблока. Залейте все горячей водой, вам понадобится пол-литра. Когда вода закипит, всыпать сахар и варить оставшееся время. Готовый сироп процеживают через сито или марлю.

Шаг 3.Подготовленные дольки яблок выложить в банки. Залить их сиропом, накрыть крышкой и оставить до остывания. Когда компот настаивается, вылейте сироп в чашу мультиварка, добавьте гвоздики и снова воспользуйтесь программой «Мультиповар». Доводим жидкость до кипения. Горячий сироп разливается по банкам.

Между крышкой и компотом должно быть свободное пространство, но не более 2 см.

Шаг 4. Закройте банки крышками и простерилизуйте их. Это также можно сделать в мультиварке.Наполните миску теплой водой. Дно чаши застелено марлей, сложенной в несколько слоев. И только потом поставить банку компота. Возможны варианты стерилизации «Горячий» или «Выпечка». После закипания переключить мультиварку в режим «Тушение» на 20 мин. Это все, что вам нужно сделать перед тем, как закрыть компот из яблок на зиму.

Мультиварка также подходит для приготовления яблочного компота из сухофруктов. Для этого в чашу мультиварки помещают промытые сушеные яблоки (400 г), заливают жидкостью и при желании добавляют сахар.Для приготовления подойдет вариант «Тушение». С такой программой будет томиться компот, который, в отличие от варки, позволяет запасать больше полезных веществ. Установите таймер на 50 минут.

Яблоки в яблочном соке

Состав:

яблоки — 2,5 кг;

Сок яблочный свежевыжатый — 1 л;

вода — 1 л;

сахар — 200 г;

кислота лимонная — 10 г.

Шаг 1. Подготовленные стерильные банки доверху заполняют вымытыми яблоками.Плоды должны быть целыми, лучше маленького. Завершив способ, залейте плоды кипятком. Затем накрываем баночки крышками, оборачиваем полотенцем и оставляем на время.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем свежевыжатый сок и добавляем в него воду, сахар и лимонную кислоту. После закипания снимаем пену, а когда сок полностью очистится, выключаем огонь.

Количество сахара можно регулировать в зависимости от сорта яблок.

Шаг 3.Сливаем воду из банок с яблоками и заливаем приготовленным сиропом. После этого можно переходить к прокатке.

Зачем готовить компот из яблок на зиму?

Во-первых, домашние компоты из яблок, несложные рецепты которых приведены выше, гораздо полезнее соков промышленного производства. Вы будете защищены от красителей, ароматизаторов и различных консервантов. Учтите, что средняя калорийность этого компота составляет 93 Ккал на 100 г напитка.

Во-вторых, компот из яблок — отличная добавка к бисквиту, бисквиту, штруделю и другой выпечке.Готовый компот можно подавать с долькой мандарина или апельсина. По этикету такой напиток следует разливать в специальные широкие чашки («компоты»). Однако их можно заменить тазами, креманками или широкими чашками.

В-третьих, фрукты из компота сами по себе являются полезным и вкусным десертом. Для самых маленьких можно приготовить компот с мякотью, для этого достаточно взбить содержимое блендером. Фрукты из компота смело можно использовать как начинку для кексов, оладий или открытого пирога.Также с их помощью можно приготовить отличную овсянку.

В-четвертых, компоты из свежих яблок, рецепты с фото которых указаны, хорошо пить для общего укрепления организма. Они помогают восстановиться после физических нагрузок. Также яблочные напитки следует употреблять при малокровии и пониженной кислотности. В яблочном компоте много калия и магния, которые улучшают работу сердца, а фосфор, железо и кальций активизируют обмен веществ. Помимо микроэлементов, стоит упомянуть о витаминах A, B6, B2, B1, C, а также о фолиевой и пантотеновой кислоте.

Консервирование яблочного пюре

Консервирование яблочного пюре — идеальный способ сохранить небывалый урожай яблок.

Яблочное пюре — один из самых простых способов сохранить яблоки в домашних условиях и идеальное место для начала для начинающих консерваторов. Яблоки от природы содержат много кислоты, поэтому их консервируют в водяной бане. Когда вы консервируете яблочное пюре дома, все идет на пользу.

Хотите яблочное пюре с кусочками? Без проблем!

Не снимать кожуру? Ага, это тоже работает.

Без сахара или со сладким кленом? Сделай это!

Консервирование яблочного пюре в домашних условиях — это непросто.

Первый шаг к консервированию яблочного пюре — приготовление яблочного пюре. Начните с очистки яблок от кожуры и сердцевины, чтобы заполнить большую кастрюлю.

Я довольно быстро использую нож для очистки овощей, и мне требуется всего несколько минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать полную кастрюлю яблок для домашнего яблочного пюре.

Тем не менее, если я сделаю абсурдно большую партию, когда наши летние яблоки созреют в июле, я все равно сделаю яблочное пюре на пищевой мельнице.Машина отделяет кожуру, сердцевину и семена от приготовленного яблочного пюре, экономя много времени.

Если у вас есть сетка для пищевых продуктов Kitchenaid, мельница для пищевых продуктов с ручным приводом или сито для китайской кухни, просто крупно нарежьте яблоки и добавьте их в кастрюлю.

Когда они станут мягкими, пропустите их через ситечко, чтобы удалить нежелательные семена / кожуру / сердцевины, прежде чем возвращать приготовленное яблочное пюре в кастрюлю для консервирования.

Имейте в виду, что использование пищевого ситечка / мельницы экономит время, но ограничивает возможность размягчения яблочного пюре.Это может быть неплохо, если вам нравится идеально гладкое яблочное пюре без кусочков яблока.

Для кусочков яблочного пюре вам придется вручную очистить яблоки от кожуры и сердцевины.

В любом случае, с сердечником или без него, в зависимости от того, что вы решите, исходя из имеющегося у вас оборудования.

Добавьте немного воды к яблокам, чтобы они не подгорели, прежде чем они выделят немного сока, и доведите кастрюлю до кипения. Некоторые люди предпочитают добавлять яблочный сок или яблочный сидр вместо воды, что добавляет сладости и аромата готовому яблочному пюре (без добавления тростникового сахара).

Вода будет готовиться по мере приготовления яблочного пюре, если вы добавили лишь небольшое количество (1/2 стакана на стакан на большую кастрюлю соуса). Если вы добавите слишком много, вы сварите яблоки, и соус разделится, поэтому старайтесь добавлять ровно столько, чтобы соус начал действовать.

Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, пока яблоки не распадутся.

Если у вас нет пищевой мельницы, обработайте яблоки погружным блендером для получения однородного яблочного пюре. Чтобы получить более крупный соус, вы можете просто энергично перемешать его деревянной ложкой или сделать несколько быстрых пюре с помощью картофелесодержащего пюре.

Готовая текстура полностью зависит от вас, и консервированное яблочное пюре с кусочками подойдет так же, как идеально гладкое яблочное пюре.

Яблочное пюре с кусочками (слева) и гладкое яблочное пюре (справа). Оба подходят для консервирования

В этот момент попробуйте свой соус.

Большинство современных сортов яблок достаточно сладкие без добавления сахара. Яблоки, такие как Honeycrisp, представляют собой идеальный баланс сладкого, с достаточной кислотностью, чтобы сделать исключительный соус без других ингредиентов.

Для диких яблок и старинных сортов может потребоваться немного сахара, чтобы сбалансировать терпкость или кислотность.

Если вы добавляете приправы, я бы посоветовал слегка приправить. При хранении специи становятся более насыщенными, и через несколько месяцев легкий привкус корицы станет немного сильнее.

Обычно я не приправляю яблочное пюре перед консервированием. Я хочу, чтобы готовый продукт был максимально универсальным, и немного корицы на тарелку соуса подойдет.

Консервирование урожая яблочного пюре
Чтобы приготовить пол-литра соуса, требуется от 1 до 1 1/2 фунта целых яблок, в зависимости от яблок и того, насколько эффективно вы их очищаете.

Это соответствует от 5 до 7 фунтов яблок на партию из 4 пинт.

Размер консервной банки для яблочного пюре

Яблочное пюре можно консервировать в банках на четверть пинты, полпинты, пинты и кварты. Чаще всего это консервы в поллитровых или литровых банках.

При консервировании в меньших банках следуйте расписанию для полных банок.

Консервирование яблочного пюре в пол-галлоновых банках практиковалось исторически, но в настоящее время не одобрено Министерством сельского хозяйства США.

Емкость слишком велика, чтобы обеспечить надлежащий нагрев на всем протяжении, а пузырьки воздуха могут стать серьезной проблемой из-за большого количества соуса в банке.

Единственными продуктами питания, которые в настоящее время разрешены для пол-галлоновых банок, являются соки из фруктов с высоким содержанием кислоты, таких как яблочный или виноградный сок.

Рецепт яблочного пюре для консервирования

Лично я не следую рецепту, когда готовлю и консервирую яблочное пюре.Сварить яблоки, приготовить соус, и можно. Достаточно просто.

Я тоже делаю яблочное пюре без добавления сахара. Рецепты в книгах по консервированию часто содержат довольно много сахара, который не является строго необходимым для консервирования. Не стесняйтесь изменять их рецепты, чтобы не упоминать об этом.

Если вы из тех, кому нужен определенный рецепт яблочного пюре для консервирования, у меня для вас есть несколько вариантов:

Ball Complete Book of Home Preserving ~ Их основной рецепт консервирования яблочного пюре начинается с 12 фунтов целых яблок.Они готовят из него соус и добавляют 3 стакана сахара и 1/4 стакана лимонного сока. Лимонный сок помогает добавить немного терпкости, чтобы сбалансировать весь добавленный сахар. Примерно 8 пинт или 4 кварты.

Совершенно новая книга по консервированию и консервации Ball ~ Эта обновленная версия от Ball значительно снижает содержание сахара в рецептах консервирования, но результаты все еще довольно приятные. Они начинают с 6 фунтов яблок, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана воды и 1/2 стакана лимонного сока. На 4 пинты.

Естественно сладкая еда в банках ~ Их рецепт кусочков приправленного пряностями яблочного пюре начинается с 5-фунтовых яблок (при покупке). Их очищают от кожуры и сердцевины, затем готовят с 1/2 стакана яблочного сока или сидра, двумя звездочками аниса и двумя палочками корицы, пока они полностью не развалятся (около 20 минут). Удалите все специи, а затем добавьте 1 чайную ложку мускатного ореха и 1/2 чайной ложки гвоздики. В результате получается соус темно-коричневого цвета с пряным ароматом. На четыре пинты.

Варенье из голубой ленты ~ Предлагается четыре разных рецепта консервирования яблочного пюре, но все они очень похожи. Их основной рецепт начинается с 7 фунтов яблок, 2 стаканов яблочного сока, 2 стакана сахара и 2 столовых ложек лимонного сока. На 4 пинты. (Имейте в виду, что при добавлении такого количества жидкости вначале яблочное пюре может расслоиться, поэтому я не рекомендую это!)

В их рецепте пряного яблочного пюре половина сахара (1 чашка) заменяется коричневым сахаром, добавляются 1 чайная ложка корицы и 1/2 чайной ложки мускатного ореха.

У них также есть абрикосово-яблочное пюре и клюквенно-яблочное пюре, которые начинаются с 4 чашек нарезанных яблок и 4 чашек клюквы или абрикосов. Оба используют от 1 1/2 до 2 стаканов сахара и 2 стакана воды (опять же, я бы посоветовал не более 1/2 до 1 стакана жидкости).

Как приготовить яблочное пюре

Консервирование яблочного пюре одинаково, независимо от того, какие специи, сахар, лимонный сок вы выберете, и практически любые другие ароматизаторы, о которых вы можете подумать.

Сделайте яблочное пюре, как обычно, по своему любимому рецепту.Затем решите, будете ли вы консервировать яблочное пюре в водяной бане или в автоклаве.

Консервирование яблочного пюре на водяной бане

Перед приготовлением яблочного пюре приготовьте консервный автомат с водяной баней. В консервный завод будут загружены банки с горячим яблочным пюре, поэтому вода не должна кипеть (около 180 градусов по Фаренгейту).

Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем вы начнете.

Выложите приготовленное яблочное пюре половником в консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Герметично закройте крышками из 2 частей.

Используйте подъемник для банок, чтобы загрузить банки для яблочного пюре в консервную баню с кипящей водяной баней. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем включите таймер.

Время консервирования яблочного пюре на водяной бане зависит от вашей высоты над уровнем моря. Если вы находитесь ниже 1000 футов над уровнем моря, время будет 15 минут для пинт и 20 минут для квартов.

На больших высотах см. Таблицу ниже:

Регулировка высоты для консервирования яблочного пюре (водяная баня)

По истечении времени консервирования вы можете просто вынуть банки из воды и охладить их на полотенце на прилавке.

Тем не менее, я бы посоветовал выключить консервный автомат и дать ему остыть в течение примерно 5 минут, прежде чем снимать банки для яблочного пюре. Это помогает предотвратить сифонирование (или утечку яблочного пюре) из-за быстрого изменения температуры, когда банки выходят из кипения на открытом воздухе.

Необязательно, но рекомендуется.

Дайте банкам полностью остыть (от 12 до 24 часов), а затем проверьте герметичность. Храните закрытые банки в кладовой, а открытые — в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированное яблочное пюре должно сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев (и его можно будет безопасно есть еще долгое время, при условии, что банки запечатаны).

Яблочное пюре для консервирования под давлением

Яблоки идеально подходят для консервирования на водяной бане, но некоторые люди просто предпочитают использовать автоклав. Я часто использую один для консервирования томатов просто потому, что он быстрее, чем длительный процесс консервирования на водяной бане.

Я также могу поливать в экстренной ситуации в автоклаве, просто потому, что он нагревает дом намного меньше, чем две огромные кастрюли с кипящей водой. (Хотя это также можно консервировать в водяной бане.)

Если вы не знакомы с консервированием под давлением, пожалуйста, прочтите это руководство для начинающих по консервированию под давлением, прежде чем начать.

Время и давление различаются в зависимости от размера банки, высоты и типа консервной машины. В таблице ниже указано время консервирования яблочного пюре под давлением:

Поиск и устранение неисправностей в домашних банках яблочного пюре

Консервировать яблочное пюре довольно просто, но это не значит, что что-то может пойти не так…

Плесень внутри банок для яблочного пюре

Плесень внутри закрытых банок часто возникает из-за недостаточно обработанного яблочного пюре или из-за слишком большого свободного пространства.

Если оставить 1 дюйм свободного пространства (вместо 1/2 дюйма), внутри останется достаточно места и воздуха для роста плесени.

Горькие или вяжущие вкусы в яблочном пюре
Это может произойти из-за определенных видов яблок, особенно диких яблок, которые иногда имеют более высокое содержание танинов. Яблоки из старого сидра также часто богаты танином и кислотой.

Слишком много корицы (или других специй) также может вызвать горький привкус.

Воздушные карманы в консервированном яблочном пюре
Обязательно удалите пузырьки из банок, чтобы как можно больше удалить воздушные карманы. Если у вас недозрелые яблоки, в них будет больше пектина, и они могут принять консистенцию, похожую на варенье, как только попадут в банку.

Это может привести к образованию большого количества воздушных карманов внутри яблочного пюре.

Отделение яблочного пюре
Добавление слишком большого количества жидкости в начале может привести к расслоению. Это не обязательно потому, что жидкость оставлена с самого начала, скорее, вы в основном делаете домашний яблочный пектин со всей этой жидкостью, и он будет стоять отдельно на дне банки.

Когда вы откроете банку, у вас будет слой сухого яблочного пюре для верхних 3/4 банки… затем слой странного яблочного геля внизу. Придерживайтесь не более 1/2 — 1 стакана жидкости, ровно столько, чтобы яблочное пюре начало готовиться.

Рецепты консервирования яблок

Ищете еще несколько рецептов консервирования яблок?

Время подготовки: 20 минут

Яблочное пюре Время приготовления: 20 минут

Время консервирования: 20 минут

Общее время: 1 час

Состав

Яблоки от 5 до 7 фунтов

1/2 стакана воды (или яблочного сока)

Сахар (по желанию, от 1/2 до 2 стаканов)

Лимонный сок (по желанию, от 1 до 4 столовых ложек)

Специи (по желанию, всего 1-2 ч.л. молотых специй)

Инструкции

Яблочный пюре Рецепт консервирования

Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать.

Поместите подготовленные яблоки и воду в суповую кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку и готовьте на среднем огне, пока яблоки не прогреются и не развалятся (примерно 15–20 минут).

Добавьте сахар, лимонный сок и специи по вкусу (если используете).

Чтобы получить яблочное пюре с кусочками, разомните яблоки с помощью картофельного пюре или перемешайте, чтобы измельчить их. Для получения однородного яблочного пюре обработайте соус блендером или пищевой мельницей.

Консервирование яблочного пюре

Подготовьте консервные банки и водяной баню перед приготовлением соуса и нагрейте воду до слабого кипения (около 180 градусов).

Вылейте свежее (еще горячее) яблочное пюре в подготовленные консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки из банок, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.

Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут (пинты) и 20 минут (кварты), если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов. См. Примечания по корректировке времени консервирования для больших высот.

Банкноты

Специи, лимонный сок и сахар — Яблоки содержат много кислоты и сахара, поэтому их можно безопасно обрабатывать в консервном банке с водяной баней без добавления каких-либо специальных ингредиентов.Не нужно добавлять сахар, если вы этого не хотите. Подкислители, такие как лимонная кислота или лимонный сок, тоже необязательны. Они могут добавить аромату или пикантности вашему соусу, но они не требуются для безопасного консервирования.

Регулировка высоты для консервирования яблочного пюре

Для высоты от 0 до 1000 футов — 15 минут для пинт и 20 минут для квартов

Для высоты от 1001 до 3000 футов — 20 минут для пинт и 25 минут для квартов

Для 3001 до 6000 футов — 20 минут для пинт и 30 минут для квартов

Свыше 6000 футов — 25 минут для пинт и 35 минут для кварт

Яблочное пюре при консервировании под давлением

Если вы предпочитаете, можно также консервировать яблочное пюре (но не требуется, поскольку достаточно консервирования на водяной бане).См. Рекомендации по времени и давлению консервирования в статье.

Способы консервирования яблок

Консервирование — не единственный способ сохранить яблоки!

Рецепты осеннего консервирования

У меня буквально сотни рецептов консервирования, так что читайте у друзей…

Связанные

лучших рецептов. Как приготовить компот из груш на зиму по пошаговому рецепту с фото

Груши, сваренные в собственном соку, сохраняют наиболее полезные свойства.Приятно полакомиться морсом съедобным с мякотью и дождливым вечером, и морозным днем. Компот из груш на зиму варится очень просто, решает проблему переработки богатого урожая не только желтых плодов, но и других фруктов, ягод.

Готовить легко

Для компота подойдут недозрелые плотные груши. Оверрекс, мягкие плоды лучше оставить на повидле или повидле. Не подходит для маркированных, деформированных образцов с признаками гниения. Густые плоды лучше очищать от кожуры.

Стерилизовать или нет

Компот из груш по любому рецепту можно приготовить без стерилизации. Это означает, что банки перед скручиванием необязательно надолго выдерживают температуру. Их достаточно хорошо промыть пищевой содой, просушить, а перед укладкой изделия закипать кипятком.

Пара. Подержите емкость над кипящей водой. Сделать это можно с помощью сетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление на большую кастрюлю с бушующей жидкостью.Сверху горлышко емкости на горлышко.

Кипячение. Удобен для работы с небольшими объемами. Налейте в них воду, поставьте на дно кастрюли. Поставил ряд чехлов. Залить горлышко упаковки водой. Варить необходимое количество времени.

Духовка. Мыть банки, не протирая, ставить на горлышко в холодную духовку. Рядом раскладываем крышки. Установите 120-150 ° C, нагревайте необходимое количество времени.

Выдержка зависит от объема тары. Долго — не значит хорошо, от простого прикосновения посуда может перегреться и лопнуть.В таблице указано рекомендованное время выдержки различных упаковок для каждого метода обработки.

Стол — время стерилизации посуды разного объема

Объем емкостей, литров На пару, минут В духовке, минут В кастрюле, минут

0,5 5 10 10

1 8 15 15

1,5
10 20 20

3 15 25 30

Некоторые хозяйки стерилизуют небольшую емкость в микроволновой печи.Достаточно налить на дно воду (на 1,5-2 см), выставить максимальную мощность. Выдержать баночки с водой около трех минут.

Подборка рецептов

Перед приготовлением нужно выбрать фрукты, рассчитать пропорции. При желании строго следовать рецепту. Если положить более-менее 100 г груш, ничего страшного не произойдет. Однако количество воды, сахара может понадобиться немного другое.

Чтобы узнать, сколько жидкости вам нужно, просто. Подготовленные плоды сложить в емкости для хранения, залить водой.Слейте жидкость в кастрюлю, используя марлю или специальную крышку с дырочками. Получается точное количество воды. В процессе кипячения часть влаги испарится, поэтому добавьте еще 100-200 мл жидкости.

Компот готовится в несколько этапов:

приготовление — Промывные плоды помещают в чистые банки;

палата Сыроп — вода закипает с сахаром;

заливка — груши залиты пресной водой;

отжим — Емкости блокируются, переворачиваются, хранятся под одеялом до охлаждения.

В банке жидкие и твердые компоненты обычно располагаются в соотношении 50:50. Часто плоды занимают меньше половины банков, а воду заливают наиболее тщательно. Плотно наполнять емкость с фруктами не обязательно, иначе груши получатся в сиропе, а не в компоте.

Традиционный

Описание. Самый простой рецепт. Можно взять основу для добавления разных фруктов и ягод с учетом пропорций.

Что приготовить:

груши — 1 кг;

сахар — один стакан;

вода — 3 л.

Как сделать

Хорошо помойте фрукты.

Срезать смятые, гнилые места, оторвать фрезами.

Выложить в подготовленные емкости.

Воду вскипятить, разлить по банкам.

Подержите полчаса.

Слейте жидкость обратно в поддон.

Всыпать сахар, поставить готовку на слабый огонь.

Когда сироп закипит, выдержать пять минут, снять с плиты.

Залейте жидкость в емкость, затяните.

Для обеспечения полной стерильности заполненные, но не закрытые банки можно стерилизовать на тарелке или в духовке.Положите нижнюю часть стола накрытой полотенцем. Воду налить «по плечам», кипятить на медленном огне около получаса. Накрытые банки можно ставить в духовку при 120 ° C на 20-30 минут.

Лимонный

Описание. Цитрусовые привнесут нотку свежести и бодрости в любой напиток. Кроме того, кислый сок — естественный консервант.

Что приготовить:

груши — 1 кг;

сахар — 800 г;

лимон — один;

вода — 2 л.

Как это сделать

Положите воду в огонь.

После закипания всыпать сахар.

Подождите, пока он растворится и закипит.

Пока жидкость закипает, груши промыть, нарезать сердцевину.

Кожуру лимона разрезать белым слоем, мякоть измельчить ломтиками.

Положите фрукты на дно чистой банки.

Залить кипящим сиропом, закатать.

Оранжевый

Описание. Прекрасный освежающий компот. Рекомендуется подавать с долькой лимона и веточкой мяты.Количество сахара при желании может быть увеличено. Напиток разрешается попробовать через три часа.

Что приготовить:

груши — восемь штук;

оранжевый мелкий — четыре штуки;

сахар — 60 г;

вода — 1 л;

мед — 100 мл;

Гвоздика — три бутона.

Как сделать

Груши очистить, вырезать сердцевину.

Сок лимона смешать с сахаром, добавить мед, гвоздику, воду.

Положить груши, поставить смесь на плиту.

После закипания убавить огонь, варить под крышкой 15 мин.

Убрать шум груши, поместить в подготовленные емкости.

Апельсины очистить, мякоть разделить на дольки.

Влить сироп, кипятить пять минут.

Апельсин удалить дольками, положить к грушам.

Кипятите жидкость в течение пяти минут.

Залить плоды и затопить.

Виноград

Описание. Для компота подойдет любой виноград — с косточкой или без, белый, темный, кислый, сладкий.Можно смешивать разные сорта, чтобы напиток приобрел приятный розоватый цвет с кислинкой.

Что приготовить:

груши — 150 г;

кишмиш — 50 г;

сахар — 100 г;

вода — 800 мл;

нарезка лимона — две штуки;

лимонная кислота — 1 г.

Как это сделать

Мойка груш Уменьшите количество, разрежьте семенные ящики.

Разрежьте каждую четвертинку на две части.

Отделить виноград от веток, промыть.

Выложите в банки подготовленные фрукты, завершите ломтиками лимона.

Вскипятите воду.

Пластырь сахарный, взболтать до растворения.

Добавить кислоту, перемешать.

Дождитесь закипания, перелейте в емкость с фруктами.

Сдать, оставить остыть.

Вместо винограда можно использовать алыч, кизил, крыжовник. Рассчитайте количество сахара в соответствии с кислотой ягод.

Клюква

Описание. «Болотная» ягода богата витамином С, придает напиткам характерный кисловатый вкус.У поздних сортов груши красные ягоды созревают примерно за один раз. Получается осенний компот, который готовится 30-40 минут.

Что приготовить:

груша — 200 г;

клюква — 50 г;

вода — 2,5 л;

сахар — три столовые ложки;

гвоздика — две штуки.

Как сделать

Нарезать сердцевину, заложить крупные груши.

Ягоды промыть, выбросить испорченные.

Подготовленные ингредиенты залить водой, поставить на огонь.

Дождаться закипания, всыпать гвоздику, всыпать сахар.

Weganize от пяти до десяти минут.

Снять с огня и прорваться в танки.

Айвова

Описание. Обычно терпкие плотные идолы в свежем виде не едят. Но плоды прекрасно проявляют себя в заготовках и консервации. Сочетание с грушей позволяет создать напиток с тонким ароматом, насыщенного цвета.

Что приготовить:

груша — 400 г;

айва — 400 г;

вода — 2 л;

сахар — 200 г.

Как сделать

Очистить плоды, удалить косточки, нарезать мелкими кубиками.

С фруктов опадать дольками сахар, настаивать 20-30 минут.

Налить воды, поставить на плиту.

Кипятить, периодически помешивая.

Мы организуем еще семь-восемь минут, снимаем с огня.

Разложите на шуме фрукты по банкам.

Сироп вскипятить, разлить по емкостям.

Смородина

Описание.Ягоды смородина хранятся в середине лета, а большинство груш — в августе-октябре. Для приготовления компота, соединив ингредиенты в одну банку, заморозить или подсушить ягоды. Сушеную смородину перед употреблением Обварить кипятком.

Что приготовить:

груши плотные — 1 кг;

смородина — 500 г;

вода — 2,5 л;

сахар — 1 кг.

Как сделать

Груши порезать, семена порезать.

Ягодные ягоды, черт побери.

В чистую банку выложить дольки груш.

Выложить поверх ягоды.

Слегка всыпать сахар.

Воду вскипятить, банки залить кипятком.

Холодный, наденьте чехлы.

Apple

Описание. Яблочно-грушевый союз — классические вкусы. Фрукты прекрасно дополняют друг друга, особенно если сочетать разные сорта — кислый и сладкий. Аппликационная кислота делает напиток не таким сладким, сбривает медовые груши.

Что приготовить:

груша — 200 г;

яблоко — 500 г;

сахар — 350 г;

вода — 2.2 литра.

Как это сделать

Вымойте и высушите фрукты.

Разложите кусочки по чистым банкам.

Воды вскипятить, влить в емкость.

Держать 20 минут.

Слить, поставить на огонь.

Сахар пассировать, перемешать.

Украсть примерно через пять минут после закипания.

Налить в тару с фруктами, утопить.

Компот из яблок и груш прекрасно сочетается с другими фруктами и ягодами. Дополнить напиток ароматным лимоном, дольками апельсина, круизом, ягодами клюквы, сливой, плодами вишни.

Рябина

Описание. Плоды созревают примерно в один момент, хорошо смотрятся в банке. Черной рябине придается терпкий вкус, красивый цвет. Используйте только спелые ягоды.

Что приготовить:

груши — 1 кг;

рябина шахтная — 300 г;

сахар — 300 г;

вода — 2,5 л.

Как это сделать

Груши нарезать, семена нарезать.

Положите в чистые банки.

Ягоды вымыть, добавить к грушам.

Наполнить водой, налить в емкость.

Заготовка с крышками, оставьте десятые минуты.

Слить настой, поставить на плиту.

После закипания подержать две минуты на небольшом огне.

Снова влейте сироп, оставьте на десять минут.

Закипеть, убегай в последний раз.

Сдвиньте и поверните банки.

Из сухофруктов

Описание. Под воздействием горячей воды плоды наполняются влагой, сохраняя самые полезные вещества.Компот приобретает темный насыщенный цвет.

Что приготовить:

груши сушеные — 200 г;

вода — 1 л;

сахар — 100 г

Как сделать

Груши промыть кипятком.

Залейте плоды водой, положите.

После закипания, постукивания, накрыть крышкой, на небольшом огне 35 минут.

Всыпать сахар, хорошо перемешать.

Нагрейте, пока сахарные крупинки не растворятся полностью.

Снимаем с плиты, пробегаем баки.

Шиповникова

Описание. Ароматный I. Полезный напиток Подготовит к морозам, зарядит энергией. Сушеные ягоды райдера — абсолютные лидеры по содержанию витамина С (1,2 г на 100 г).

Что приготовить:

груши — 500 г;

вода — 3 л;

шиповник — 200 г;

сахар — 200 г.

Как сделать

Сухие ягоды залить водой, поставить на огонь

После закипания проварить на слабом огне четверть часа.

Семечки груш нарезать, нарезать кружочками.

Добавить к ягодам, отварить до кипения.

Пассировать сахар, выдерживать шесть-восемь минут.

Снимаем с плиты, оставляем на час для гордости.

Варить в банки.

Завершить раскручивающийся компот можно по-другому: Заставив каждый плод груши ягодами. Семена разрезать, не разрезая мякоть пополам. В получившееся углубление положить ягодку халата. Попробуйте приготовить напиток из малины, брусники, рябины, вишни, листьев мяты.

Токарная обработка

Описание. В дополнение к скачкам рекомендуется дикая слива — мелкие дикие груши. Сочетание фруктов создаст полезный напиток, улучшающий пищеварение и помогающий при простуде. По такому же рецепту можно приготовить компот из садовых сладких сортов.

Что приготовить:

член — 1 кг;

ягоды крачки — 700 г;

вода — 3 л;

сахар — 200 г.

Как это сделать

Вымойте и высушите фрукты.

Из ягод удалить косточки, от груш сломать резаки, большой плод разрезать пополам.

Залейте ягоды кипятком на пять минут.

Разложите подготовленные фрукты и фрукты в чистые банки.

Прокипятить три литра воды, перелить в емкости.

Выдержите не менее часа до полного остывания.

Слить воду, всыпать сахар.

Дождитесь закипания, дайте постоять пять минут.

Прокипятить жидкость до упаковки.

Ваниль

Описание.Добавлять ваниль нужно осторожно — большие дозы сделают напиток горьким. Достаточно положить четверть чайной ложки. Для более насыщенного аромата вместо ванили или вместе с ней можно использовать палочку с корицей.

Что приготовить:

груши — 2 кг;

сахар — 500 г;

вода — 5 л;

лимонный сок или разведенный лимон — две столовые ложки;

ванилина — треть чайной ложки.

Как это сделать

Разрезать грушу пополам и очистить грушу от семян.

Практика сахар, ваниль, лимонный сок.

После закипания добавить кусочки фруктов.

Дождитесь закипания, зажгите огонь.

Нагрейте десять минут.

Положите груши лопатой в емкость.

Сироп вскипятить, залить фруктами.

Сдвинуть, завернуть до охлаждения.

Не путайте ваниль с пудрой и ванильным сахаром. Вы можете использовать что-нибудь одно. Ванильного сахара для ароматизатора потребуется чуть больше, чем ванили в чистом виде. Следует учитывать общее количество сахарного песка в компоте, а не выпускать.

В мультиварке

Описание. Мультиварка — удобный и универсальный прибор, в котором проще приготовить компот из груш.

Что приготовить:

груша — 1 кг;

вода — 2 л;

сахар — 500 г;

лимонный сок — две столовые ложки;

Гвоздика — два бутона.

Как сделать

Очистите вымытые груши от кожицы.

Разрезать пополам, сердцевину вырезать.

Сложите в чистую банку.

Налейте в таз воду, всыпьте сахар.

Установить режим «Мультипроизводство» или «Тушение» на 160 ° С.

Дождаться закипания, налить сок, бросить гвоздики.

Через пять минут выключите прибор, залейте горячим фруктовым сиропом.

Детский

Описание. Компот без сахара можно приготовить для здорового детского питания. Напиток рекомендуется давать с семи-восьми месяцев. Для надежности стерилизуйте наполненные банки.

Что приготовить:

Груша — одна;

яблоко — одно;

вода — 700 мл.

Как это сделать

Промойте плоды, удалите кожицу, очистите семена.

Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Залить водой, накрыть крышкой, оставив небольшой зазор, поставить на плиту.

Дождитесь закипания, выключите конфорку.

Плотно закройте крышкой, настаивайте час.

Емкости вскипятить, убрать хранилище.

Для себя взрослые могут приготовить несладкий компот с винным уксусом (чайная ложка на литр воды).Очистить от кожуры и семян груши нарезать ее дольками. Опустить в кипящую воду с уксусом на десять минут. Разложите фрукты по емкостям. Закипятить воду, залить груши.

Любой рецепт компота может быть изменен под ваши нужды. Допускается уменьшение или увеличение количества сахара, фруктов, воды. Кислые сорта, особенно перемежающиеся с кислыми ягодами, рекомендуется обильно подслащивать. В качестве консерванта можно добавлять не только сахар и сок лимона. Сохраните напиток ромом, ароматным ликером или фруктовым уксусом.

Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому их не всегда можно сохранить свежими. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому сохраним груши! Компот из груш — пожалуй, самое простое, что можно приготовить. Для компота следует выбирать неухоженные груши, с плотной мякотью, без изъянов и изъянов. Маленькие груши можно использовать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожура у плода плотная, твердая, ее нужно очистить.Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, чтобы кожица снималась тонким ровным слоем.

Чтобы очищенные груши не потемнели, их нужно заливать кисло-кислой кислотой. Не стоит долго держать груши в воде, иначе из фруктов уйдет много витаминов. Фигурный сироп из компота готовят, ориентируясь на вкус груш — чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом нужно добавить немного лимонной кислоты.

Компот из некоторых груш восхитителен, но выглядит бледно. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярких ягод — рябины, калины, малины, черной рябины, черной смородины и др. Очень красиво и вкусно получается компот-ассорти. Вашему вниманию предлагается несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов-ассорти «Кулинарный рай».

Компот грушевый без стерилизации

1 кг 300 г груш,
110 г сахара,
3 л воды,
Лимонная кислота — по вкусу.

Готовка:
Вымойте груши и переложите в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и выдержать 15 минут на среднем огне. Положите груши в стерилизованную банку. В отвар груши добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать до полного растворения. Доведите сироп до кипения и вылейте в банку груши. Сдвиньте, переверните.

Компот из груш без стерилизации другим способом

Состав для розлива:
1 л воды,
200-300 г сахара,
4 г лимонной кислоты.

Готовка:
В банки на плечах набить заборные или нарезанные груши. Сварите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши доверху, накройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова залить грушами. Через 5 минут снова возьмите сироп, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и разлейте груши по банкам так, чтобы она слегка продвигалась по краям. Сдвиньте, переверните.

Грушевый компот с лимоном

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
400-500 г сахара,
1 лимон.

Готовка:
Крупные груши почистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину и положить в кислую воду. Груши разложить по стерилизованным банкам на плечи, выложить в каждую банку по кружке лимона, залить горячим сиропом и поставить стерилизовать, как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от объема банок). Раковина.

Грушевый компот с ванилью

Состав:
2 кг груш,
5 л воды,
500 г сахара,
4 г лимонной кислоты
1/3 ч.ванильный сахар.

Готовка:
Сварите сироп из воды, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара. В кипящий сироп поместить целиком или нарезанными мелко нарезанными кружочками, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем выложить груши в стерилизованные банки по плечикам, процедить сироп, довести до кипения и разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 литр), закатать.

Груши с ромом

Состав:
1 л воды,
500 г сахара,
50 г рома.

Готовка:
Груша разрезать на четвертинки, сердцевину и положить в кислую воду, чтобы она не потемнела. Сварите сироп из воды и сахара, опустите в него груши и отварите до размягчения. Разложить груши по стерилизованным банкам, отварить сироп, соединить с ромом и залить грушами. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

Компот из груши с ягодным соком

Состав для заливки:
1 л воды,
200 г сахара,
сок черной или красной смородины, малина и др.

Готовка:
Грушу подготовить, разложить по банкам на плечи и залить холодным сахарным сиропом. Добавьте ½ стопки в каждую литровую банку. Ягодный сок. Поставить стерилизовать на 8-10 минут. Раковина.

Груши натуральные

Ингредиенты для приготовления компотов из груш:
5 кг груш,
6 литров воды
6 г лимонной кислоты + лимонная кислота для бланширования.

Готовка:
Слегка недозрелые груши очистить, нарезать ломтиками и удалить сердцевину.Влейте лимонную кислоту в кипяток и бланшируйте груши в течение 5-10 минут. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и в каждую 0,5-литровую банку добавить по 0,5 г лимонной кислоты. Поставить стерилизовать на 15 минут. Сдвиньте, переверните.

Компот из груши и черной рябины

Ингредиентов на 3-литровую банку:
груш 1 кг (более),
200-300 г рябины черной
1,5 ст. Сахара.

Готовка:
Груши и ягоды мыть положить в стерилизованные банки примерно на половину объема, залить крутым кипятком, накрыть крышками и дать постоять 10 минут.Затем слейте воду, всыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Выполните 2 минуты, залейте груши и снова дайте постоять 10 минут под крышками. Слить сироп, кипятить, постукивая 2 минуты, всыпать груши и сразу же закатать. Переверни.

Компот из груш с оливками

Груши нарезать дольками, залить кипятком и дать остыть. Затем жопу с грушами поставить на медленный огонь, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть. Повторите эту операцию еще 5 раз, а после последних раз слейте горячий компот по стерилизованным банкам и положите в каждую по 10 маслин или оливок.Сдвиньте, переверните. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.

Компот из груши и вишни

Состав:
3 кг груш,
1,3 кг вишни,
Сироп (из расчета 280 г сахара на 830 г воды).

Готовка:
Грушу разрезать пополам и удалить сердцевину, удалить косточки с черешни. Плотно выложить груши и вишню в банки и залить горячим сиропом.Накройте крышками и поставьте стерилизовать: 0,5-литровый — 10 минут, 1-литровый — 15 минут. Раковина.

Компот из груши и дренажа

Ингредиенты для заварки компотов из груши и дренажа:
2,5 кг груш,
2 кг слив,
Сироп (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).

Готовка:
Груши разрезать и удалить сердцевину, сливу разрезать пополам и удалить косточку. Горячий сироп разлить по банкам, залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: 0.5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 25-30 минут, 3-литровый — 45-50 минут. Сдвиньте, переверните.

Грушевое ассорти

Груши очистить от кожуры, если она твердая, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Отведайте на вкус любые ягоды и фрукты — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, Рябину, Калину, рябину мяту, вишню и т. — И положить на плечи подготовленные банки. Груши должны составлять не менее половины объема. Приготовьте сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассорти есть ноксальные ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа).Горячим сиропом разлить фрукты по банкам и поставить стерилизовать: 1 литр — 10 минут, 3 литра — 20 минут.

Компот из груши и алиджи

Состав:
2 кг груш,
1 кг Алычи,
1 л воды,
100 г сахара.

Готовка:
Грушу нарезать дольками, опустить в кипящий сахар, довести до кипения и снять с огня. Оставить в сиропе на 10 минут. Груши отловить на дуршлаг, разложить по банкам вместе с Алычем, залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: 1 литр — 8 минут, 2 литра — 12 минут, 3 литра — 15 минут.Раковина.

Груша — очень вкусный и полезный фрукт, но в нем много сахара, а потому в свежем виде долго не получится. Хороший выход из их положения — компот из груш без стерилизации на зиму, он богат витаминами, отлично утоляет жажду, его любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовят летом или осенью, когда много свежих фруктов и ягод. О самых распространенных рецептах приготовления грушевых компотов поговорим дальше.

Как выбрать груши для компота

Грушевые консервы очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, сахарном диабете (если в компот не добавлен сахар), воспалениях мочевыводящих путей. Гемоглобин измельчает камешки, лечит щитовидную железу, обладает жаропонижающим свойством. Компот с грушей — целебный напиток и изысканное лакомство. В каждом регионе страны выращивают груши разных сортов, поэтому приготовить компот сможет каждая хозяйка. Но, прежде чем приступить к приготовлению зимнего заказа, нужно правильно выбрать фрукты:

Сорта Груши огромное количество, одни созревают в конце августа (обыкновенные), другие — в начале сентября, остальные — в октябре. (зимний, дальневосточный).Для консервирования подходит любой сорт, но важно, чтобы плоды не были рваными, взбитыми, с изъянами или глистами.

Для компотов из осенних и зимних сортов груш рекомендуется использовать плоды, которые еще растут с дерева, так как дозируется вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.

Самый вкусный компот со свежими грушами.

Если хотите получить ароматный напиток, используйте груши азиатских сортов.

Перезрелые плоды для компота не подойдут, они быстро свариваются и создают некрасивый вид на банку.

Собираетесь свернуть груши целиком, выбирайте плоды небольших размеров, для консервирования подходят крупные или средние плоды.

Гебулы с плотной или жесткой кожурой напитком не до конца пропитаны своим вкусом, поэтому рекомендуется предварительно очистить их от кожуры. Для того, чтобы очищенный вид плодов не портился и не потемнел, залейте их водой с лимонной кислотой.

Прекрасный вариант Для компота — маленькая недостойная груша с плотной мякотью.Проверить это можно, слегка надавив большим пальцем на верхушку плода. Если появилась слабая вмятина — плод готов к консервации.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современным хозяйкам не хватает времени, которое можно отдать приготовлению для питья для питья, поэтому предпочитают делать консервирование ускоренным способом — без стерилизации . Такой процесс обработки заготовки позволяет значительно сэкономить время и силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным банкам, но срок их хранения не такой продолжительный (не более года).

К Б к зимним заготовкам Бактерии и микробы, влияющие на сохранность продукта, готовить не следует. Для этого воспользуйтесь следующими способами на выбор:

Подержите стеклянную емкость над паромом 3-5 минут.

Залейте банки водой и отправьте на 1-2 минуты в микроволновую печь.

Тщательно просушите вымытую стеклянную тару в духовке, при температурном режиме 180 градусов.

Компот из груш в зависимости от дополнительных ингредиентов, пряностей и пряностей может иметь разные вкусовые оттенки.Кто-то любит добавлять корицу, другие сушеные гвоздики, кто-то предпочитает фруктовое ассорти. У каждого свой особый рецепт: плоды варят на плите, в мультиварке, рулет с сырыми, но есть свои правила и секреты приготовления вкусной консервации:

После разрезания мякоти груши быстро темнеют, поэтому Рекомендуется опрыскивать кусочки фруктов лимонным соком.

Чтобы вкус компота был менее выраженным, рекомендуется добавить в него лимонную кислоту или уксус, всыпая меньше сахара.

Прекрасно сочетается с грушами, такими специями, специями и ягодами, как корица, гвоздика, ароматный перец, бадьян, ежевика, майоран, боярышник черный, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех, мяуканье.

Не рекомендуется долго хранить груши в воде, они теряют свои витаминные свойства.

Сахар в сиропе добавляется в зависимости от вкуса груш.

Грушевый компот имеет легкий непервичный вид, поэтому в него рекомендуется добавлять яркие ягоды и фрукты.

Банки с готовыми компотами хранят в темном прохладном месте.

Рецепт простого компота из зеленых груш и яблок ранетас

Представляем Вашему вниманию рецепт простого компота из груши и яблок. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной панировки и грушевых конфет, компот приобретает насыщенный пряный вкус. Входящие в состав напитка ингредиенты обеспечивают его длительную сохранность и насыщенный вкус. В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, она заменит яблоко.Для заготовки на зиму нам потребуются следующие ингредиенты:

груши свежие — 2-3 кг;

яблоки ранетк — 2-3 кг;

вода питьевая;

сахар — 300 г. На трехлитровой банке.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, провоцирующих процесс брожения напитка.

Затем хорошо промыть яблоки и груши.

Разрезать плод пополам, сердцевину разрезать с костями. Для заказа нам понадобится только мякоть фрукта, которую нужно покрошить на дольках.

Нарезанные кусочки фруктов снова промыть водой, но не замачивать.

Разложите яблоки и груши по банкам, наполнив их на 1/3 или от всего объема (как вам нравится).

Далее приготовьте сироп. Для этого нужно растворить сахар в воде и вскипятить. Готовая сладкая горячая жидкость Залейте сверху банки с фруктами.

Закрепить компот крышками.

Банки с компотами переверните горлышком, накройте одеялом, держите в таком положении день.

Вкусный компот из свежих орешков груши

Компот из диких груш считается самым полезным и витаминным. По виду и вкусу дикие груши не отличаются от садовых, выбирайте зрелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобится:

груша Дик — 1,5 кг;

сахар — 500-750 г;

кислота лимонная — на глаза;

вода.

Способ приготовления:

Груши хорошо вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать некрупными кубиками, предварительно удалив сердцевину с косточками.

Затем плоды необходимо немного забить, для этого опустить плоды в кастрюлю с водой и сварить на медленном огне 10-15 минут.

В это время простерилизуйте банки, подержав их над паромом 3-5 минут.

По истечении времени вытащите кусочки груш из сковороды и залейте ими до банки до плеч.

В оставшийся отвар груши всыпать сахар, добавить лимонную кислоту. Все перемешать, вскипятить.

Налейте доверху в банку с грушами сладкого кипятка.

Слайд с крышками.

Как приготовить напиток из домашних садовых груш и слива

Компот с аллычем и дачными или домашними грушами очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением синих или желтых стоков. Алыча, как и груша, обладает прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Для компота нужна только спелая слива с неповрежденной кожурой.Соотношение фруктов в часах определяется само по себе в зависимости от их вкусовых предпочтений. Для компота нам потребуются такие ингредиенты:

сочные желтые груши — 2 кг;

зрелая синяя или желтая аллыча — 1 кг;

сахар — 100-200 г;

ванилин пакетик.

вода.

Пошаговый способ приготовления:

Под проточной водой Промойте груши, протрите их бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками.В этом рецепте груши не обязательно очищают от кожуры.

Ягоды Алычи Вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.

Далее приготовить сахарный сироп, довести его до кипения.

В кипящий сироп опустить измельченные груши, еще раз вскипятить. Потом выключите газ.

Оставить груши в сиропе на 10-15 минут.

Далее выкладываем плоды на дуршлаг, даем немного жидкости.

Раскладывающиеся ломтики груш, приготовленные ранее Алычем, раскладываем по банкам.

Затем залить емкость для покрытия горячим сиропом, накатать крышками.

Груши с половинками с добавлением корицы и лимона

Предлагаем приготовить освежающий компот из груш. Для придания напитку пикантности добавлю несколько палочек корицы, изгиб обеспечит лимон, красивый цвет компота получается с использованием смородины. Необходимые ингредиенты на банке номиналом 3 литра:

маленькие сладкие груши — 1 кг;

смородина — 1 стакан;

сахар — 150-200 г;

лимон — несколько колец;

вода.

Способ приготовления:

Палочки корицы залить 1 л кипятка, настаивать 15-20 минут, чтобы они успокоились.

Тем временем груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами.

Смородину ополоснуть.

Лимон Нарезанный кольцами без кожуры. Если лимона нет, приготовьте компот с лимонной кислотой.

Залить кипяченую кастрюлю водой. Пока вода кипит, залейте банки с фруктами.

До половины упаковки навалом груша, смородина, сахар.

В кипяток с водой заливаем коричневую настойку, еще раз доводим до кипения и выливаем в банку.

Закрываем крышками, настилаем днищем, укутываем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация груша сибирская

Груши сибирских сортов обладают специфическим кисло-сладким вкусом и жесткой юбкой. Плоды по размеру небольшие, поэтому их целиком используют для прядения. Для приготовления компота из Груши Сибирской нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

изюм — 50 г;
Масло сливочное
— 2 ст.ложки;

лимонный сок — 1-2 ст. ложки;

сахар — 1 стакан;

ваниль — мешок;

корица — 1 ч. ложка;

имбирь — щепотка;

гайка гайка — зажим;

яблок — 1 кг;

груши сибирские — 1 кг;

вода.

Способ приготовления:

Банки предварительно стерилизуют горячим паром.

Яблоки, груши, изюм промыть проточной водой.

Сливочно-масляная смесь с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилью, специями.Ставим на огонь и немного греем. Затем добавьте воды.

Когда смесь закипит, залейте предварительно очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками яблоки и груши.

Все можно готовить на медленном огне 15-20 минут.

Готовый компот разлить по банкам, накатать крышками.

Как сделать ассорти из груш, винограда, персиков с апельсином

Компот-ассорти — очень вкусный витаминный коктейль: груши — помогают при простуде, апельсины — улучшают процесс пищеварения, виноград — тонизируют, персики — повышают иммунитет.Необходимые ингредиенты:

спелых твердых груш — 1 кг;

персики зеленоватые — 1 кг;

винограда — 300-400 грамм;

апельсин — 1-2 штуки;

сахар — 300 г;

вода.

Способ приготовления:

Для компота выбирайте слегка непонятые персики и груши, чтобы в процессе варки они не разварились. Все плоды мои, чистые от грязи.

Виноград отделяют от веточек.

Персики разрезать пополам, удалить косточку, снять кожицу ножом. Половинки персика нарезать дольками.

Апельсины мои, и чтоб кожица не горела, поминутно промыть в кипятке, потом в холодной воде. Затем фрукт нарезается дольками.

Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части, без сердцевины.

В кастрюлю наливаем воду и кипятим. Как только вода закипит, всыпать сахар, когда он полностью растворит огонь, варить еще 10-15 минут.

В предварительно стерилизованные банки засыпаем фрукты.

Потом обливаюсь сиропом.

Спешим баночки, отворачиваем крышку, тёплое полотенце прикусываем, оставляем на ночь.

Часто возникающие вопросы

Перед тем, как указывать заказ в кладовке для экономии, рекомендуем посмотреть их 1-2 недели, чтобы определить, не определяет ли компот. Например, если напиток приготовлен правильно, через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными. Когда банки можно обработать, пузырьки газа, пена, это означает, что ваше изделие начинает портиться, может встревожиться или побелеть.

Почему напиток в банках

Иногда бывает, что компот начинает скользить или плесневеть, становится мутным. Причина:

Недостаточная стерилизация банков.

Плохие прокладки крышек.

Плохо вымытые фрукты.

Стеклянная тара имеет дефект.

Во избежание появления плесени и помутнения напитков:

Бланшируйте фрукты.

Плоды заливают только горячим сиропом.

Используйте фрукты, не являющиеся фруктами.

Следите за чистотой банок и отсутствием на них дефектов.

Почему компот взрывается

Крышки ломаются по таким причинам:

Плоды использовались для консервации.

Плоды плохо промыты.

Не соблюдены правила термической обработки плодов.

Использовались старые жестяные крышки с потерявшими эластичность резинками.

Неисправен сменный ролик машинки, в результате нарушена герметичность уплотнительной складки.

Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Основными условиями качественного заказа являются тщательная подготовка блюд и выбор продуктов:

Перед консервированием банки проверяются, хорошо промываются и стерилизуются.

Крышки необходимо прокипятить.

Фрукты и овощи хорошо промыть, удалить места, где есть гниль.

Видео: Рецепт из цельных маленьких груш в домашних условиях

Рецепты консервирования груши массы.Катают их половинками, дольками, кубиками, с кожей и без кожи, а также целыми числами. Плоды в банке выглядят красивее, менее сварены и долго не теряют своих витаминных свойств. Как приготовить такую грушевую консервацию в домашних условиях пошаговая инструкция, Все секреты и нюансы процесса обработки смотрите в следующем видео ролике.

Компот из груш — это вкусный напиток, который освежит и насытит организм витаминами. Напиток только из одного вида фруктов выглядит бледно, поэтому для цвета и насыщенности в него входят разные специи и фрукты.Для получения красного или розового цвета можно добавить калину, малину, рябину, черную смородину и т. Д. Чтобы получить красивую грушу янтарного цвета вместе с яблоками.

Компот из груш на зиму
Вам понадобится:
Три литра воды
— Сахарный песок — 110 г
— Плоды груши — 1,3 кг
— Кислота лимонная — на свой вкус

Этапы приготовления:

Фрукты полоскание, переложить в кастрюлю, сверху залить водой, вскипятить, кипятить не более 15 минут, ставя средний огонь.Сложите фрукты в стерильные емкости. Залить в отвар сахар, лимонную кислоту, не допускать полного растворения содержимого. Довести до кипения сладкую начинку, перелить фрукты в банку, накрыть крышкой, перевернуть крышками.

Как приготовить компот из груш
Понадобится:
— Лимонка — 4 г
— Сахар — 295 г
— Драйвер чистый

Как приготовить:

Перемешать плоды в травке с самого плеча. Сварите сироп, не добавляя лимонной кислоты.Залить доверху, накрыть крышками, оставить на пять минут. Слить сладкую заливку, вскипятить, снова всыпать груши. Через 5 минут жидкость слить, довести до кипения, намазать лимонной кислотой, залить плоды так, чтобы они слегка переливались через край. Сдвинуть, развернуть.

А как у вас просто, но безумно вкусно?
Компот из груш: рецепт
Необходимые продукты:
Сахарный песок — 495 г
— Водди — один литр
— Лимончик

Этапы приготовления:

Кожицу с крупного плода нарезать, нарезать дольками, серединку удалить, сложить в кислую воду.Прокрутите стерильные емкости (лягте на самые плечи). В каждую банку выложить кружок лимона, залить горячим вареным сиропом, поставить на стерилизацию, раскатать.

— Оцените.
Компот из свежих груш
Необходимые продукты:
Драйвер — 5 литров
— лимонная кислота — 4,2 кг
— Ванильный сахар — 1/3 ч.
— Телец — 2 кг
— Сахар -? кг

Этапы варки:

Из сахара, воды, ванильного сахара и «лимона» заварить сладкую начинку.Для кипячения заливки положить нарезанные дольками дольки фруктов, отварить содержимое, убавить огонь, выдержать 10 минут. Сложить в стерильные емкости (уложить на самые плечи). Процедить жидкость, довести до кипения, разлить по банкам, поставить на стерилизацию 20 минут, накидать.

И готовить.
Рецепт с ромом

Состав:

Ром — 50 г
— сахарный песок -? кг
— Водди — 1 литр

Этапы приготовления:

Обварить четвертинки груш, вынуть середину и переложить в кислую воду, чтобы не потемнело.Из драйвера и сахарного песка сварить сироп, погрузить в него груши, отварить их до размягчения. Симпатичные фрукты на обожженных стеклянных банках. Сироп отварить, смешать с ромом, залить грушей. Холодно, свернуть, развернуть.

Попробуй.
Компот из груши на зиму: рецепты

Рецепт с малиной и черной смородиной
Необходимые продукты:

Малиновый сок, красная и черная смородина
— Сахарный песок — 195 г
— Помет водителя

Этапы приготовления:

Подготовить фрукты, сложить в банки на плечах, окунуть в холодный сахарный сироп.В каждую литровую емкость добавьте полстакана ягодного сока. Набор для стерилизации на десять минут, накидка.

Груши натуральные

Вам понадобится:

Glows — 5 кг
— шесть литров воды
— лимонная кислота — 6,5 г + немного для бланшировки

Этапы варки:

Почистить недостойные плоды, измельчить вырезать дольки, вырезать середину. В кипящую воду отвести лимонную кислоту, бланшировать 10 мин дольки груш. Дать остыть, разложить в обработанные емкости, залить сверху кипятком, добавить 0.5 г «Лимонки». На каждую литровую банку установить на стерилизацию и оставить на 15 минут.

Сделайте и зиму.
Фруктовые дольки в медовом сиропе

Состав:

Водитель для мусора
— лимонная кислота — маленькая ложка
— Glass Med.

Этапы приготовления:

Плоды очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить серединку. Твердые плоды бланшируйте в кипятке (это займет около 7 минут). Они должны легко рассчитываться.В обработанную емкость сложить фрукты (только на плечи), залить кипящим сиропом. Накрыть крышками, поставить на стерилизацию.

Тоже.
Рецепт с шиповником.

Необходимые продукты:

Состав:

Сахарный песок — 295 г
— груши — 2 кг
— Водди — 750 г
— лимонная кислота — 0,25 промилле
— Крупные ягоды шиповника

Этапы приготовления:

Очистите плод от кожуры, сразу же опустите в воду, подкисленную «лимоном».Это предотвратит их потемнение. Центральную часть вырежьте острым ножом (со стороны чашки). В получившуюся выемку вставил шиповник. Отвес и накидка.

Многие груши — компот с воспоминаниями из детства. Бабушки и мамы часто угощали нас таким напитком. Но у него есть один недостаток — груши совсем не содержат кислот, и без нее напиток слишком очевиден. Вы можете решить эту проблему двумя способами, «популярно о здоровье» подскажет как. Мы рассмотрим несколько проверенных рецептов компота из груш на зиму, и список ингредиентов в каждом из них будет рассчитан на трехлитровую банку.Просто следуйте инструкциям, и у вас будет чудесный напиток.

Подготовка к закрытию груш в 3-х литровой банке

Когда можно что-то обслужить на зиму, то больше всего беспокоит хозяйку, чтобы банки не ругались, иначе все работы перейдут на помпу. Что нужно принять, чтобы этой неприятности не было?

1. Тщательно переберите плоды, выбирая только самые лучшие. Если речь идет о грушах, то отдавайте предпочтение зеленым плотным сортам, а также обратите внимание на то, что плоды повреждены.

2. Хорошо вымыть плоды.

3. Кожу снимать только при небольших повреждениях.

4. Тару хорошо вымыть и простерилизовать, не забудьте проделать то же самое с крышками.

5. Правильно и плотно перекручиваем.

Если хотя бы одно из условий не соблюдается, компот испортится. А теперь поговорим о том, как дать кислоту грушевым компотом? Для этого многие используют доступные ягоды — красную или черную смородину, крыжовник, вишню или аллыч, сливу.

В этом случае компот не только приобретет приятную кислинку, но и раскрасит красивый цвет. Если нет ягод, на помощь придет лимонная кислота. На 3-литровую банку нужно добавить 1 чайную ложку этого компонента.

Еще один важный момент, который нужно знать — обязательно вырезать сердцевины груш, так как в косточках содержится яд. Компоты, приготовленные из плодов с семенами, не предназначены для длительного хранения. Теперь вы знаете все тонкости приготовления компота из груши, пора познакомиться с рецептами напитка.

Как приготовить вкусный компот на 3-х литровой банке на зиму ?

Простой рецепт без стерилизации

Ингредиенты на банке 3 л: груши — 700 г; Сахар — 300 г; лимонная кислота — 5 г; Мята — 5 листочков; Вода — 1,5-2 литра.

Плоды промыть, разрезать пополам. Жилы нужно резать, но не спешите их выбрасывать. Они подарят компоту неповторимый насыщенный аромат. Отложите их пока в отдельной посуде. Самостоятельно выбирайте фрукты дольками.Чтобы они не затемняли, поместите их в слегка подкисленный драйвер.

Как узнать, сколько именно воды понадобится для розлива на одну банку объемом 3 литра? Это просто. Наполните его половиной груш и залейте водой. Затем переложите его в кастрюлю и добавьте еще процентов 10, потому что в процессе приготовления часть жидкости улетучится. Полученный объем приходится на одну банку (в среднем поллитра), на это количество воды необходимо уложить 300 грамм сахара. Если сорт сладкий, то сахарного песка можно положить чуть меньше.

Итак, когда вы отмерили нужное количество воды, доведите ее до кипения, положите сахар, отожмите минуту для его полного растворения. Затем отправляем туда груши в кипяток. Время приготовления — 5 минут, после чего семенные коробочки нужно снять мерцанием. Теперь кладем в сковороды вырезку из груши, кислоты, мяты, варим 10 минут. Разбиваем в банки готовые груши для компота и закручиваем на зиму.

Бланк яблок и груш на банке на 3 литра

Состав Из расчета на 3-х литровую банку: 400 г груш, 400 г яблок, сахар — 350 г, вода — 2 л.

Яблоки для этого рецепта выбирайте кислые, плотные. Начинать. Сразу ставим кипяток (примерно 2 литра на один можно кипятить). Вымойте плоды, удалите сердцевину. Фрукты нарезать дольками и опустить нарезку кипятком. Организуйте их 3 минуты.

Осторожно вынуть плоды с помощью шума и разложить по банкам, наполняя их на две трети. Бланширование поможет предотвратить потемнение среза. В воду, в которой варились яблоки и груши, добавляем сахар. Ожидаем повторного закипания и сразу вливаем фруктовый кипяченый сироп.Накрыть крышками, оставить на четверть часа.

Помахав отстоявшейся порции, сироп снова слить в кастрюлю и вскипятить. Опять разлейте фрукты по банкам и подождите 15 минут, прикрыв крышками. Теперь все повторяю еще раз — сироп сливаем, кипятим, заливаем банки и взбиваем.

Если не хотите возиться с трехступенчатым кипячением, есть еще один способ — стерилизация. В этом случае сладко-кипящий сироп один раз наливают в емкость, и, прикрыв крышки, отправляют компот стерилизоваться в кипятке на 25 минут.Потом танки скручивают. После длительной термообработки продукт способен храниться очень долго, вероятность того, что банки выметаются, практически равна нулю.

Аналогично можно приготовить компот в банках с грушами и любыми другими фруктами. Но выбирайте в качестве дополнения к тем, кто может компенсировать сладость груши — кислые сливы, ягоды. Тогда напиток будет освежающим и приятным.

Консервированные персики небольшой партии — The Fountain Avenue Kitchen

Руководство для начинающих по совершенствованию консервированных персиков небольшими партиями каждый раз с множеством полезных советов и опций…

«Приготовление» продуктов на зиму может показаться сложной задачей.имел возможность наблюдать, как моя бабушка консервирует джемы, соленые огурцы, яблочное пюре и многое другое, и у меня все еще были вопросы, когда я начал консервировать самостоятельно.

Тем, у кого не было возможности наблюдать за родителями, бабушками и дедушками, может быть проще просто пропустить просмотр. Тем не менее, я обнаружил, что когда у людей есть простые пошаговые инструкции и надежный ресурс, когда возникают дополнительные вопросы, они более склонны пробовать.

Интересная мелочь: в среднем потребуется 17½ фунтов персиков для полной загрузки консервного завода в 7 литров; в среднем требуется 11 фунтов для загрузки консервного автомата в 9 пинт.Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 литров — в среднем 2½ фунта на кварту. Поскольку времени, необходимого для очистки от кожуры, косточки и обработки такой большой загрузки фруктов, может быть слишком много, я предпочитаю делать две банки размером с кварту (или четыре банки размером с пинту) одновременно. Это не ошеломляет, и, как следствие, у меня гораздо больше шансов это сделать! Итак, подумайте о том, чтобы начать с 5-6 фунтов персиков — или даже с половины этого количества, чтобы почувствовать, насколько легко это сделать, если вы новичок в этом.

Ниже приводится базовый рецепт консервированных персиков, и попутно я попытался ответить на многие вопросы, которые часто задают люди.Я также предоставил информацию и ссылки на признанных экспертов отрасли. Их сайты включают поиск неисправностей практически для любого вопроса или проблемы, которую только можно вообразить. Я всегда рад ответить на вопросы, но это отличные ресурсы для мгновенных, основанных на исследованиях ответов на насущные вопросы.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Национальный центр консервирования домашних продуктов питания при Университете Джорджии является прекрасным источником текущих основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов.У них также есть полезная страница, посвященная часто задаваемым вопросам консервирования. Для получения более подробной информации о том, как консервировать продукты с высоким содержанием кислоты (в том числе большинство фруктов, джемов и желе, солений, сальсы и чатни), у компании Ball Canning есть полезная страница. (К продуктам с низким содержанием кислоты относятся большинство овощей, некоторые фрукты и мясо. Для их безопасного хранения рекомендуется консервирование под высоким давлением.)
Я люблю консервировать персики пополам, но их также можно разрезать. Положите половинки персика выемкой вниз.Они лучше упаковываются, и в банку уместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, проще переложить персики в банку. Для достижения наилучших результатов выбирайте спелые зрелые фрукты самого высокого качества.

Регулировку высоты можно найти здесь.

Остатки сиропа восхитительны в персиковом чае со льдом! ⇩

(Следующая информация о сиропе будет напечатана в разделе примечаний рецепта, но я думаю, что будет полезно увидеть ее и в самом начале.)

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп — 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп — 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (выход 7 стаканов сиропа)

Вы также можете приготовить сироп с медом, если предпочитаете не использовать обработанный сахар:
• Светлый — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний — 2 стакана меда на 4 стакана вода

Консервированные персики небольшими партиями

Урожайность: 2 кварты или 4 пинты

персики 5 1/2 — 6 фунтов

Сахарный песок (варианты выбора, включая вариант с медом, см. В разделе примечаний ниже)

Вода

Стеклянные банки для консервирования на 4 пинты (16 унций) или 2 литра (32 унции) с крышками и лентами (мне нравится марка Ball, которые доступны в проходе для консервирования продуктового магазина и многих дисконтных магазинов; банки с широким горлом облегчают установку персики в банке)

Подготовка персиков: Вымойте персики и процедите.Ослабьте кожуру, погрузив персики в кипящую воду на 30-60 секунд. (Иногда я обнаруживаю, что кожица легко снимается, не погружая ее в кипящую воду; возможно, вы захотите сначала попробовать.) Окунитесь в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Кожа должна легко сниматься. Персики можно разрезать пополам, дольками или дольками. Чтобы персики не потемнели во время очистки от кожуры, храните очищенные персики в «подкисленной» воде. Есть несколько простых вариантов: смешайте 1 чайную ложку кристаллов аскорбиновой кислоты (у Ball есть продукт под названием Fruit Fresh) или мелко раздавите шесть таблеток витамина C по 500 мг в одном галлоне воды.Мне нравится использовать 1/4 стакана лимонного сока на каждый литр воды.

Способ упаковки в банки: Персики могут расфасовываться в банки в сыром или горячем виде. Сырая упаковка — безопасный метод, но обычно приводит к несколько худшему конечному результату, чем персики в горячей упаковке. Сырые упакованные персики с большей вероятностью всплывут в верхнюю часть банки, и банки обычно теряют немного сока из-за «сифонирования», что означает, что жидкость просачивается из банок по мере того, как они охлаждаются. Когда происходит сифонирование, крошечные частицы пищи могут застрять между банкой и крышкой, что приведет к неправильной герметизации банки.Поскольку нагревание персиков вытесняет воздух из сырых фруктов, персики в горячей упаковке с меньшей вероятностью будут плавать, больше персиков поместится в банку, а сок будет с меньшей вероятностью просочиться, когда банки остынут. (Если просачивание все же происходит, протрите банки, когда они остынут. Пока банки герметичны, их можно использовать.)

Подслащивание сахарными сиропами: Персики можно залить сахарным сиропом, водой или даже яблочным, грушевым или белым виноградным соком по вашему выбору. Сахар не нужен для обеспечения безопасности при консервировании фруктов; но в дополнение к добавлению аромата сахар в жидкости помогает сохранить твердую текстуру фруктов и цвет.Я рекомендую сироп от легкого до среднего. (Я использую средний сироп и метод горячей упаковки, описанный ниже; см. Соотношение сахара и воды в разделе комментариев выше.) Более тяжелые сахарные сиропы заставят фрукты плавать больше, чем более легкие сиропы или пакеты с соком. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они не сохранят цвет и текстуру фруктов, как сахар.

Способ упаковки в банки и обработки: — горячая упаковка персиков, поместите персиков в одну или две банки (от 2 1/2 до 3 фунтов персиков заполнят литровую банку) в кипящий сироп. в один слой и снова доведите до кипения.При горячей упаковке вы будете использовать меньше сиропа, потому что при нагревании персиков в кипящий сироп втянется персиковый сок. Если вы не прогреете персики полностью (для половинок персика требуется около 3 минут), они все равно могут немного сжаться, но не так сильно, как если бы вы их упаковывали в сыром виде. Осторожно достаньте персики и наполните банки на полдюйма от верха. Добавьте горячий сироп или другую жидкость на полдюйма от верха. Удалите пузырьки воздуха (аккуратно провожу по внутренней стороне банки деревянной палочкой, хотя для этого есть специальные приспособления), протираю край банки влажным бумажным полотенцем и регулирую крышки.Крышки должны быть плотно прилегающими (и не затягивать их после обработки — в этот момент полосы фактически можно снять). Обработайте пинты в горячей упаковке 20 минут и кварты 25 минут на кипящей водяной бане. Отрегулируйте время для больших высот (см. Прикрепленную ссылку в основной части сообщения для удобной таблицы).

Обработка означает, что вы поместите банки в воду, близкую к кипящей, убедившись, что они покрыты водой на 1-2 дюйма. Затем доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой.У меня есть очень большая тяжелая кастрюля, которую я использую вместо консервной машины. Для банок размером с пинту хорошо подойдет и тяжелая кастрюля для макарон со вставкой для сита. Вы действительно хотите, чтобы банки стояли на какой-то решетке и по-прежнему были залиты водой.

К сырой пакет , наполните банки сырыми фруктами, разрезанной стороной вниз, и добавьте горячий сироп. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для фруктов и жидкости. Для обработки сырых упакованных персиков требуется еще 5 минут. Обработайте пинты 25 минут и кварты 30 минут на кипящей водяной бане.Отрегулируйте время для больших высот.

№
Отделочные детали: После завершения обработки на кипящей водяной бане снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Это уравновесит температуру внутри емкости и уменьшит потерю жидкости (также известную как сифонирование) из емкости. Поставьте банки на полотенце или решетку. Дайте банкам остыть не менее 12 часов; снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения крышки. Вымойте банки, наклейте этикетку и храните в прохладном, темном и сухом месте.Персики лучше всего употреблять в течение года, и они безопасны, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп — 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп — 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (выход 7 стаканов сиропа)
Если вы предпочитаете не использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп с медом:
• Светлый — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний — 2 стакана мед на 4 стакана воды

Оставшийся сироп хранится в холодильнике несколько недель, и его можно использовать по-разному.Нам нравится использовать его для приготовления домашнего холодного чая с персиками.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Источники: Расширение штата Пенсильвания и Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях

Другие рецепты и сообщения, которые вам понравятся

Какие яблоки лучше для компота. Компот яблочный на зиму

Яблоки — самый распространенный фрукт, который все любят.Свежими фруктами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или в загородном доме или приусадебном участке растет пара яблонь, то продукт плодоношения необходимо обрабатывать. На нашем участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много; мы собираем их по-разному. Сегодня поделюсь рецептами яблочного компота на зиму на банке 3 л.

Яблоки тушеные дольками на зиму на банке 3 л

Сначала расскажу простой способ приготовить компот из яблок на зиму.

Вам понадобится 3-литровая банка:

Яблочные дольки — треть банки;

Сахар — стакан;

Вода — 2,7 л.

Готовка:

Сначала вымойте бутылки и крышки в нужном количестве моющим средством и содой, хорошо полейте кипятком или простерилизуйте их над паром.

Подготовьте яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие плоды. Промываем, разрезаем на четвертинки, очищаем сердцевину, нарезаем дольками.Немедленно погрузить в подкисленную воду, чтобы не потемнить.

Готовые яблоки заполняют банку на треть. Сразу залить кипятком, постоять 5 минут. Более длительное удержание не рекомендуется. В слитую с плодов воду всыпать сахар, вскипятить. Полученный сироп разлить по бутылкам, закатать крышками, накрыть чем-нибудь теплым, прохладным.

Совет! Добавьте треть кофейной ложки лимонной кислоты на литр холодной воды.

Готовый компот поставить в холод.

Компот из цельных яблок

Рецепт для банки 3 л:

Сахар — полтора стакана;

Яблоки мелкие — около килограмма;

Вода — два с половиной литра.

Как приготовить:

Подбираем маленькие фрукты, чтобы они хорошо поместились в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и глисты тоже не подходят. Для компота из свежих яблок на зиму плоды хорошо промываю, даю подсохнуть.

Промываю трехлитровую банку с содой, обжариваю в духовке, крышку нужно прокипятить.

В банку кладем целые сушеные яблоки. Укладка не должна быть выше, чем на плечах.

Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену.Будет немного, но лучше все равно убрать.

Горячий сладкий сироп налить в банку с яблоками, накрыть крышкой, переложить в высокую емкость с теплой водой, положив на дно салфетку. Вода в посуде должна быть немного выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Стерилизуем компот 20 минут при тихом кипении.

После этого банку запечатываем. Оставьте для охлаждения на воздухе. На следующий день вывозим в магазин.

Рецепт компота из яблок на зиму на банке 3 л без стерилизации

Вот поделюсь рецептом яблочного компота на зиму на основе 3-х литровой банки без стерилизации.

Нужно взять:

Почти килограмм мелких яблок;

2 литра воды;

300 г сахара.

Это расход продуктов на 3-литровую банку без стерилизации. Если заготовок больше, увеличиваем набор продуктов пропорционально: ингредиенты умножаем на количество банок или яблок.

Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:

Выбираем свежие, не испорченные фрукты.Тщательно промойте. Острым ножом по кругу обрезаем стебель и противоположную сторону.

Помещаем яблоки в паровые банки. Залить кипятком. Накрыть крышками, полностью остыть.

После остывания налить в посуду воду, всыпать сахар, кипятить до растворения.

Приготовленным сиропом залить наши яблоки до самого верха. Часть его впитается в плод, жидкости станет немного меньше.

Закатываем компот, бутылки переворачиваем, заворачиваем до полного остывания.Консервацию отправляют в подвал.

Ссылка! В процессе варки яблоки пропитываются сиропом, немного увеличиваются в размерах.

Тушеные яблоки и сливы

Думаю, что рецепт компотного ассорти вам понравится. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Тушеные яблоки и сливы получаются вкусными и красивыми.

Рецепт 1

Что понадобится:

Килограмм яблок;

Пол килограмм слив;

Стакан сахара.

Мои яблоки разрезать пополам, разрезать семенной ящик. Промытые сливы оставляем целиком или аккуратно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

Фрукты разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком, накрыть кипяченой крышкой, выдержать час.

Со временем воду из бутылок слить в емкость, всыпать сахар, кипятить до полной однородности сиропа, залить их содержимым банок. Плотно закрываем, переворачиваем крышкой, накрываем, даем остыть.

Хранить в кладовой или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

Вода — 2,5 литра;

Сливы — 0,5 кг;

Яблоки — 3 шт .;

Персики — 2 шт .;

Сахар — 1 стакан.

Вымойте банки и крышки содой, тщательно ополосните. Стерилизуем на пару или в духовке.

Вымойте фрукты. Сливу и персик делим на две половинки, вынимаем косточки.Яблоки разрезаем на четвертинки, удаляем косточки. Фрукты раскладывают по бутылкам. Сверху плод насыпать сахар. Залить горячей водой до половины емкости, подержать 10 минут. Затем влейте кипяток в верхнюю часть шеи. Сразу закупорьте, наденьте крышку, утеплите сутки. Остывший компот вывозят на хранение.

Ссылка! Чтобы персики быстрее промыть, их окунают в воду с добавлением соды. Посуду встряхнуть, оставить на 5 минут. Ворсинки всплывут.

Рецепт 3

3 сливы;

4 яблока

300 грамм сахара.

Созревшие неповрежденные плоды хорошо промыть проточной водой. Вытаскиваем из слив косточки, ломая их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно разрезав семенной ящик.

Положите фрукты в стерилизованную бутылку. Залить кипятком. Оставляем на час. Слить воду, кипятить пять минут. Добавить сахар, варить до растворения. Кипящий компот разлить по банкам. Закатываем жестяную крышку, переворачиваем. Через день ставим в кладовку.

Яблоки тушеные и брусника

Заготовка подойдет тем, кто любит насыщенный напиток без ягод.Тушеные яблоки и брусника, которые предлагаю закрыть на зиму, будут не только вкусными, но и полезными, рассчитанными на 3-х литровую банку.

Необходимые продукты:

1 килограмм брусники;

яблок 0,5 килограмма;

0,5 килограмма сахара;

3 литра воды.

Бруснику лучше готовить в свежем виде. Перебирая ягоды, нужно удалить зеленые, подгнившие. Плоды низкого качества могут испортить консервацию.Промытые ягоды сушат на бумажной салфетке.

Мы используем яблоки кислых сортов. Тщательно вымойте их, удалите семена, нарежьте кусочками.

Налейте в кастрюлю три литра воды, всыпьте сахар, дождитесь закипания. Затем кладем яблоки, через 15 минут их достаем. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст весь свой вкус, ее можно убирать. Полученный компот переливаем в чистую банку, закупориваем. Остывший компот спускаем в подвал.

Вкусный вариант с цедрой апельсина

0,5 кг свежей брусники;

яблок 0,5 килограмма;

1 стакан сахара;

Цедра одного апельсина.

В эмалированную кастрюлю налить 3 литра воды, поставить на плиту. В кипяченую воду кладем промытые, разрезанные на четыре части (без косточек) яблоки, цедру апельсина, сахар. Варить 15 минут на слабом огне. Раскладываем яблоки по банкам. В компот всыпать клюкву, варить десять минут.Готовый напиток разлить по банкам. Свернуть. В погреб кладем охлажденное.

Яблоки тушеные и алыча

Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банки по рецепту готовим:

4 яблока

8 штук сливы мелкой;

150 грамм сахара.

Для того, чтобы компот приобрел приятный розовый цвет, необходимо брать красные или пурпурные плоды алычи.Ягоды берут целые, хорошо созревшие. Удаляем веточки, промываем в нескольких водах, удаляем семена.

Банки промыть содой, несколько раз тщательно промыть. Жарить в духовке 20 минут. Чистые крышки следует прокипятить пять минут.

Берем яблоки сладких сортов. Вымыть, нарезать дольками, удалить косточки.

Выложить в банку слой яблок, сверху выложить алычу. Полностью залейте кипятком. Накрыть крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут.Аккуратно влейте воду, дайте закипеть, снова полейте плоды. Накрыть крышкой, подержать пятнадцать минут.

Совет! Чтобы слить воду из банки было удобно, подготовьте нейлоновый чехол с большими отверстиями.

После остывания налить воду в кастрюлю и снова вскипятить. Насыпать в банку сахар и в третий раз залить кипятком. Крутить. Ставим банки вверх дном, прикрываем шубой. На следующий день ставим в подвал.

Простой рецепт тушеных груш и яблок на зиму

Для этого урожая мы будем использовать целые яблоки.Рецепт простой, но очень хороший.

Необходимые продукты:

5 маленьких яблок;

3 большие груши;

230 грамм сахара.

В первую очередь подготовьте фрукты.

Отбираем мелкие, неперезрелые яблоки, без повреждений. Хорошо помойте, удалите хвостики. Мы сохраним их целиком. Груши крупные, хорошо созревшие. Промытые плоды разрезаем на три части, удаляем косточки. Очень большие можно разрезать на четвертинки.

Наполните чистую банку половиной фруктов.Постепенно, чтобы бутылка не лопнула, залейте кипятком, накройте крышкой. Плоды будут прогреваться минут сорок.

Через сорок минут налить в кастрюлю воду, долить немного кипяченой воды. Закипим, и снова наполним наш ассортимент. Теперь время нахождения в кипятке сокращается до тридцати минут.

В третий раз залить одновременно плоды. В слитую фруктовую воду добавить сахар, поставить на газ. После закипания залейте фруктовую банку сиропом. Закатать, дать компоту остыть под теплым одеялом.Остывшую заготовку убирают на хранение на холод.

Я описал проверенные рецепты тушеных яблок в 3-х литровой банке на зиму. Выберите себе любой из предложенных рецептов, потратьте немного времени на его приготовление. А всю зиму вы будете пить вкусные, а главное полезные напитки.

Еще советую посмотреть видео рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая подготовка.

Я столько лет собирался варить этот яблочный компот на зиму, что сам не могу сосчитать.Впервые увидела у соседки Ленки трехлитровые банки с компотом, полные целых яблок. Лунно-золотистые, словно полупрозрачные и, наверное, такие вкусные … Но попробовать эти яблоки не вышло. Нет, мама Ленки, тетя Света, была гостеприимна: либо целую тарелку клубники подарила, либо принесла с дачи огромный букет пионов, отдала ей в руки и скоро ей, чтобы не вернуть — но как-то без меня открылись заветные банки с компотом. Шли годы.А на рынке я видел вроде бы те самые яблоки. Их продавали из бочек. Купила сумку, принесла домой, попробовала — ох уж соленые! Оказалось, что это замоченные яблоки. Но компот был определенно сладким. Скорее кисло-сладкое, сочное, я бы всю банку съела … Ну, дальше пословица: лучше поздно, чем никогда. В этом году купил трехлитровые бидоны, дождался появления Антоновки на рынке и взялся за дело. Рецепт довольно простой. Я вам наглядно расскажу, как сделать компот из яблок на зиму на 3-х литровой банке, чтобы не приходилось делать расчеты, переводить с килограммов на литры и прочие неприятные вещи.Просто взял рецепт и приготовил.

Состав на 3-х литровую банку компота:

Яблоки — 8-10 штук,

Вода — 2 литра,

Сахар — 300 г.

Как приготовить компот из яблок на зиму

Приготовить компот очень просто. Стерилизация не требуется. Обработка Apple минимальна. Отличный урожай для тех, у кого яблони давят от яблок и нет возможности потратить день на уборку и обрезку урожая.Яблоки для компота нужно будет просто выбрать и помыть.

Отложите все подозрительные фрукты, даже с минимальным подозрением на червоточину. Размер тоже играет роль — яблоки должны беспрепятственно проходить через горлышко банки. В компоте они немного набухают, и если силой засунуть их в банку, без боя вытащить обратно не получится. Некоторые выбивают из яблок сердцевину специальным приспособлением. Я ограничился очисткой почерневших остатков лепестков и вытащил стебли тех яблок, которым это удалось.

Помытые яблоки складываем в чистые банки (на всякий случай держала их вверх дном над паром 20 минут. Максимум 10 яблок, минимум 8.

Затем воду нужно вскипятить. Кипю в ведре литр, потому что боюсь больших емкостей с кипятком. Опять же, удобнее наливать из ведра. Лить кипятком всегда осторожно, положив в банку столовую ложку, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

Затем накройте банки крышками и дайте постоять до полного остывания.Некоторые также заворачивают банки с компотом в одеяло, но я не вижу в этом смысла. Мои банки весь день остыли — а как еще в жару?

В ту же сковороду насыпьте сахар из расчета 300 грамм на банку. У меня 2 банки, поэтому я поставил грамм 600. Доводим воду до кипения, на соседнюю конфорку ставим ведро с крышками. Варю их 5 минут. В большой кастрюле с сиропом должен полностью раствориться сахар, после чего снова выливаем яблоки. Вылейте его строго под шею, потому что яблоки впитают часть сиропа и компот уже получится «плечиками».Сразу закатываем крышки ключом. Затем банки ставим вверх дном. Убедившись, что компот не протекает, дайте им остыть. Потом кладем на хранение. Вот такой компот.

Целые яблоки замачиваются в сиропе довольно медленно, поэтому сразу же пробовать компот не советую. Подождите полтора месяца, а затем откройте. И попробуйте такое объемное яблоко.

Приятного аппетита!

Предисловие

В снежную морозную зиму хочется ощутить тепло летнего солнца, насладиться щедрыми дарами природы.А заморские фрукты, такие как апельсины и ананасы, бананы и мандарины, для нас не так хороши. Замечательным напоминанием о теплых летних днях станет компот из яблок, собранных своими руками на зиму.

Впервые в России упоминание о яблоневых садах встречается в летописи XI века времен правления Ярослава Мудрого. В настоящее время это один из самых распространенных и распространенных фруктов. Невероятно вкусно, сочно, ароматно — яблоки обожают и взрослые, и дети.

Разновидностей огромное множество — более 20 тысяч. Все они классифицируются по срокам сбора и хранения. Раннеспелые (летние) сорта созревают в середине лета и хранятся до 1 месяца, осенние яблоки поливают соком в сентябре и балуют своим вкусом до начала зимы, поздние сорта достигают зрелости в середине осени. , а вкус наиболее ярко раскрывается у.

Ярким образцом осенне-зимнего сорта можно считать Антоновку обыкновенную, с ее неповторимым ароматом и прекрасным вкусом.Даже в марте плоды сохраняют свои полезные качества и витамины. Чтобы сохранить и сохранить богатый урожай, хозяйки консервируют плоды, вымачивают их, делают сухофрукты и варят варенье. А вот зимний сезон обязательно выдерживает компот.

Компоты (или, как их называли в старину — Узвары) издавна считались праздничным напитком. Их готовили из фруктов без добавления сахара или меда, разливали в деревянные бочки и очень часто подавали на стол в канун Рождества.Как приготовить на зиму вкусный яблочный компот?

Современные хозяйки предпочитают консервировать яблоки в стеклянной таре объемом от 1 до 3 литров. Перед началом укупорки банки следует тщательно вымыть, желательно содой, без добавления жидких моющих средств. Затем вы должны их стерилизовать. Приемы могут быть самыми разнообразными — в духовке, под крышкой с паром, просто обдать кипятком. Далее перекладываем емкости на чистое полотенце и оставляем сохнуть.

В это время подготовьте яблоки.Ну а при необходимости очистить, очистить и, в зависимости от рецепта, нарезать кусочками. Чтобы в сиропе плоды не потемнели, можно промыть их в солевом растворе (10 г соли на литр воды) или накрыть чистым полотенцем, смоченным в уксусе. Не забудьте тщательно промыть яблоки. Теперь плоды раскладывают по емкостям, заполняя их не более чем на 2/3 объема. Затем влейте горячий сироп. Есть несколько способов консервирования компотов.

Стерилизация включает кипячение банок с яблоками в течение 15–30 минут, в зависимости от объема банки.

Пастеризация проводится при температуре 90 ° C в течение более длительного времени (от 30 до 50 минут). Однако следует отметить, что из-за продолжительной термической обработки содержание полезных веществ и витаминов в яблоках снижается, а затраты времени, электроэнергии и газа увеличиваются .

Экономичнее будет метод горячего отсека, когда плоды несколько раз (не более 3 раз) залить кипятком, оставить на 5-10 минут и перелить в заранее подготовленную емкость.Затем на основе полученного узвара готовят сироп, варят и заливают фруктами. В этом случае консервированный компот из яблок на зиму сохранит максимум ценных веществ.

Очень ароматной заготовкой на зиму станет компот из Ранеток — Грушовка или Китайки. Эти небольшие кисло-сладкие плоды с горьковато-терпким вкусом придают яблочному компоту особую изысканность на зиму. Для сохранения отбираем спелые, но не перезрелые плоды, с плотной глянцевой кожурой без изъянов.Выкладываем по банкам целиком, оставляя плодоножки. В зависимости от способа приготовления, сразу влейте сироп и простерилизуйте или бланшируйте, а затем влейте сироп. Закрываем прокипяченными металлическими / навинчивающимися крышками, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем и даем полностью остыть.

На трехлитровую банку понадобится 1 кг мелких яблок, 400-500 г сахара для сиропа, гвоздика, корица, мята по вкусу. Самый насыщенный вкус компот приобретет через полтора месяца.

Компот из Антоновки сохранит для Вас богатый минеральный состав яблок на всю зиму.Способ приготовления аналогичен предыдущему. Подбираем плотные, крупные и целые плоды. Удалите сердцевину, хвостик и разрежьте на четыре части. Наполняем банки, заливаем кипятком, сливаем и снова заливаем уже приготовленным сиропом. Закручиваем крышки и вкусный напиток готов!

Хочу отметить, что сироп может отличаться по вкусу в зависимости от предпочтений хозяйки и других. Стандартный рецепт таков, что на 1 литр воды расходуется 250 г сахара. Смесь необходимо прокипятить.По вкусу можно добавить палочку корицы, аниса, мяты или мелиссы и даже лимонную кислоту. Для придания компоту более насыщенного цвета добавляют ягоды черноплодной рябины, смородины или синего винограда.

Яблочный компот пригодится каждому. Входящие в состав яблок калий, магний, железо, кальций и фосфор восполнят недостаток микроэлементов в холодное время года и укрепят иммунную систему. А чтобы урожай радовал вас изобилием, узнайте, как правильно проводить из года в год.

Многие согласны с утверждением, что бабушкины компоты намного вкуснее покупных соков. Исходя из этого, хозяйки ищут вкусные рецепты приготовления напитка из чистых яблок и в сочетании с другими ягодами и фруктами.

Компот из свежих яблок

Сахарный песок
— 0,3 кг.

сезонное яблоко — 1 кг.

вода питьевая — 950-1000 мл.

Для начала рассортируйте яблоки.Необходимо удалить все непригодные для приготовления компота экземпляры. Не используйте фрукты при червоточинах и синяках.

Плоды после отбора промыть, нарезать кусочками произвольной формы. Займитесь стерилизацией банок. Процедуру несложно провести с помощью микроволновой печи или водяной бани. Отварить крышки.

Подготовьте емкость, в которой будет вариться препарат. Отправьте яблоки в кастрюлю, влейте столовую воду и включите максимальный огонь. После закипания опустите конфорку до отметки между средней и минимальной.

Процедите фрукты еще 6 минут. После бланширования переложите яблоко в сито, опустите в таз с холодной водой. Посыпать яблоки в банку. В кипящую воду, оставшуюся после закипания, всыпать сахар.

Варить состав до растворения крупинок, приставляя к небольшому огню. Когда гранулы растают, наполните банку яблоками сладкой массой. Накройте сверху крышкой, но не перекручивайте.

Теперь приступаем к стерилизации. Кастрюлю с широким дном застелить полотенцем, банку поставить внутрь.В эмалированную емкость налейте горячую воду, доходя до плеч.

Включите плиту в среднем, подождите треть часа. По истечении этого времени произвести герметичную герметизацию, сразу же перевернуть емкость. Осмотрите шейку на предмет утечек, дождитесь остывания (24 часа).

Компот из тушеных яблок и груш

сахарный песок — 120-130 гр.

яблоко замороженное — 0,28 кг.

груша замороженная — 0,27 кг.

свежемолотая корица — по факту

Рецепт хорош тем, что замороженные фрукты уже приготовлены.Их не нужно дополнительно перебирать и резать. Достаточно откинуть грушу и яблоко на дуршлаг и опустить под кран. После этого плод сушат.

Теперь возьмите кастрюлю нужного размера. Отправьте к нему размороженные яблоки, дождитесь закипания. Как только это произойдет, уменьшите зону нагрева до минимума. Подождите еще 8 минут.

За отведенное время яблоки и груши размягчатся, это говорит о том, что пора добавить корицу. Вы можете ввести пару бутонов гвоздики.

После добавления специй подождать 5 минут, всыпать сахарный песок. Перемешайте компот до растворения крупинок. Дать остыть при комнатной температуре, употребить.

Клубнично-яблочный компот

лимон — 60-70 гр.

сахарный песок — 120-130 гр.

спелое яблоко — 3 шт.

клубники — 0,3 кг.

вода столовая (фильтрованная) — 1,6-1,8 л.

Яблоки промыть, нарезать кусочками. Снимать кожуру или нет — дело сугубо индивидуальное.Но желательно избавиться от ядра. Затем переберите ягоды, удалите хвостики и мусор.

Вымойте все фрукты еще раз, затем оставьте их в дуршлаге до полного высыхания. Клубнику нарезать кружочками, из цитрусовых выжать сок. Цедру измельчить соломкой.

Выложить перечисленные ингредиенты в кастрюлю, пригодную для приготовления, посыпать сахарным песком. Перемешать вручную, оставить на треть часа. За это время вскипятите воду в количестве согласно рецепту. Залить сырьем.

Поставить емкость на плиту, подождать 25-30 минут. Следите за огнем, он не должен быть слишком интенсивным. Лучший показатель — когда яблоки слегка «подпрыгивают».

Готовый напиток перед остыванием необходимо настоять, затем профильтровать марлей (на усмотрение). Компот из яблок и клубники подают холодным или раскладывают в горячем виде на банках.

вода столовая — 2,8 л.

сушеное яблоко — 1,5-2 стакана

сахарная свекла — вкус

свежемолотая корица — 1 палочка

изюм без косточек — 40 гр.

Вымойте сушеные яблоки, бросьте их на ситечко и дождитесь высыхания. Затем переложить плоды в подходящую кастрюлю, залить водой, начать кипятить.

Подождите четверть часа. За это время измельчите палочку корицы в пыль, изюм замочите в чуть теплой воде. По истечении указанного времени всыпать сахар, ароматные специи и изюм.

Продолжайте томить с низкой скоростью, пока зерна не растворятся. Затем выключите конфорку, дайте отвару постоять до остывания. Через 11 часов процедить, употребить.

Яблоки тушеные и калина

Сахарный песок
— 0,2 кг.
Калина
— 0,2 кг.

вода — 1,9 л.

яблоко — 0,45 кг.

Калина свободная, удалить веточки и хвостики, ягоду просушить на дуршлаге. Позаботьтесь о яблоках, очистите их от середины, нарежьте кубиками и вымойте.

В миску для приготовления компота налить воды, всыпать сахар. Перемешайте и поставьте на огонь, чтобы он томился. Когда кристаллы растворятся, добавить калину с яблоками.

Достать из массы сверление, мощность убавить до минимума, варить еще 7-10 минут до размягчения плодов. После этого охладите и немедленно употребите. Можно закатать напиток в жестяные банки и оставить на зиму.

Яблоки тушеные и лимон

вода питьевая — 1,45 л.

яблоко — 2,9 кг.

лимонный порошок — 1,5 г.

лимон — 60 гр.

сахарный песок — 0,34 кг.

Сначала нужно выбрать хорошие яблоки, затем промыть и порезать.Удалите сердцевину, а кожуру оставьте. Кожицу цитрусовых обдать кипятком, затем промыть губкой с содой.

Нарезать лимон дольками или половинками одинакового размера. Смешайте воду с лимонной кислотой, дождитесь растворения частиц. В этот раствор отправьте яблоки на 10 минут.

Затем всыпать сахарный песок, ввести лимон, отправить посуду на огонь. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими. Как правило, достаточно 10-12 минут.

По истечении положенного времени простерилизуйте приготовленный компот в кастрюле с кипятком, на плечи налейте банку.Сделать плотную укупорку оловом, остудить в перевернутом состоянии.

оранжевый — 1 шт.

яблоко — 600-650 гр.

слива или алыча — 400 гр.

фруктоза, сахарный песок или мед (любой подсластитель) — на вкус

Позаботьтесь о сортировке и ополаскивании яблок. Затем избавьте их от середины, кожицу не снимайте. Обварить апельсины кипятком, чтобы они стали сочнее. Цедру промыть содой.

Теперь яблоки нарезать дольками, а цитрусы полукругами.Аливу или сливу промыть (по желанию), разрезать на 2 части для облегчения извлечения семян.

Отправьте приготовленное сырье в эмалированную посуду. Добавьте подсластитель, воду. Поставить посуду на огонь, приготовить перед сверлением. Затем подождите 7 минут, выключите конфорку, остудите компот.

Домашние компоты любят все. Их открывают зимой, когда пик урожайности уже пройден. Летом пейте охлажденным, чтобы утолить жажду. Любой из этих рецептов можно адаптировать по-своему, изменив количество фруктов и сахара, добавив дополнительные ингредиенты.Экспериментируйте и радуйте своих близких!

Видео: тушеные целые яблоки на зиму без стерилизации

Говорят, что последние овощи и фрукты в сезоне самые вкусные. И это действительно так — последние садовые яблоки ароматные, сладкие, сочные и удивительно свежие пахнут. Возможно, это просто кажущаяся свежесть, но, открыв зимой банку яблочного компота, сразу вспоминаешь лето — так вкусно пахнет.

Я не упустил случая и быстро приготовил такую вкусную заготовку.Пошаговые фото, сделанные в процессе приготовления, помогут и вы запросто закроете простой яблочный компот на зиму. Рецепт заготовки очень быстрый, так как мы изготовим заготовку без стерилизации.

Что понадобится на одну трехлитровую банку:

яблок (мелкие, любого сорта) — ½ части трехлитровой банки;

сахарный песок — 800 грамм;

воды — сколько уйдет в банку, если в ней будут яблоки.

Как сварить яблочный компот на зиму без стерилизации

Собираем или покупаем свежие яблоки.Лучше, если это будут мелкие плоды. Консервированные яблоки из компота тоже вполне съедобны, поэтому плодоножки лучше оставить на плодах, чтобы потом было удобно брать.

Сразу взвесить сахар, чтобы было удобно приготовить сахарную начинку для компота.

Компот получится сладким, поэтому при подаче его можно разбавить.

Всыпаем свежие промытые яблоки, и их может быть меньше или больше, но компот все равно будет вкусным.

Залейте заготовку кипятком через широкую воронку. Вода нужна до «плеч» банки — как на фото, так как при добавлении в нее сахара объем воды будет увеличиваться.

Снимаем воронку, закрываем банку крышкой и оставляем на полчаса, чтобы кожура яблока стала мягкой и повысилась ее проницаемость для сахарного сиропа.

Воду из банки наливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения на сильном огне и сразу добавляем сахар.

Раствор необходимо перемешивать до растворения сахара, чтобы он не приставал ко дну.

Залить кипящим сиропом яблоки — жидкость в банках получится до горлышка.

Банки яблочного компота закатать, накрыть крышкой и на сутки укутать одеялом.

Готовый вкусный яблочный компот можно хранить дома, в подполье, в овощной яме, практически до нового урожая.

Как приготовить и консервировать яблочное пюре и яблочное масло
Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали.Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Яблочное пюре — одна из самых простых вещей, которые можно приготовить, и это отличный первый проект по консервированию. Даже если вы какое-то время занимались консервированием, приятно иметь легкий проект. Поскольку я придерживаюсь растительной диеты, я использую яблочное пюре для запекания, а иногда просто ем прямо из банки. Мои мальчики едят его полной банкой, а яблочное масло отлично подходит для тостов, бутербродов или даже блинов.

90 фунтов яблок: Часть 1

Вот как я делаю яблочное пюре, шаг за шагом:

Начните с хороших яблок. Я использовал 90 фунтов яблок Gala. Я не использовал неожиданные яблоки. Я обезвожил часть 90 фунтов (пост об этом скоро будет). Я дважды наполнил свой дегидратор Excalibur с девятью лотками. Я использовал оставшиеся яблоки, но не взвешивал их после того, как вынули яблоки для дегидратора.

Разделите яблоки на четвертинки и поместите их в большую кастрюлю. Я просто использую свой консервный горшок на водяной бане.Я не пытаюсь очистить их от корки или кожуры, потому что позже я воспользуюсь для этого ситечком.

Наполните кастрюлю водой, пока она не покроет яблоки. Варить, пока яблоки не станут мягкими.

Слейте воду.

Дать остыть.

Установите сетчатый фильтр. Этот Викторио работает очень хорошо. Это полностью ручная система, единственная сила, которая здесь задействована, — это смазка для локтей. Вы можете найти его на Amazon здесь.

Вот еще одно изображение установки с мисками, готовыми для сбора ядер яблок и яблочного пюре.

Поместите яблоки в бункер и поверните ручку, толкая яблоки вниз на ходу.

Здесь видно, как начинают выходить ядра и кожица яблок.

Здесь вы можете увидеть, как начинает выходить яблочное пюре.

Продолжайте проворачивать и толкать яблоки вниз.

Я обычно не делаю и могу яблочное пюре за один день. Я делаю яблочное пюре и могу на следующий день. К сожалению, у меня не так много друзей, которые могут, так что это только я.(Я слышал замечательные истории о консервных вечеринках и сессиях консервирования нескольких поколений, так что, если вам повезло быть частью одного из них, наслаждайтесь этим и узнайте все, что вы «можете!») Поскольку мне приходится использовать много своих горелок у меня на плите я обычно работаю вечером, после ужина. (Нет ничего хуже, чем остановиться, чтобы приготовить ужин.)

Вот мой консервный автомат для водяной бани. В нем всего 3 части: горшок, крышка и полка.

Поставьте решетку на дно и наполните кастрюлю водой.Не до верха, а примерно на 3/4 (вы хотите оставить место для банки, так как они вытеснят часть вашей воды). Поставьте кастрюлю на самую большую конфорку, доведите воду до кипения и дайте ей покипеть, пока вы готовите фляги.

Вымойте все банки для консервирования.

Промыть кольца.

Вымойте крышки.

Поместите все банки для консервирования на противень и поставьте в духовку.

Стерилизация банок и крышек не требуется при времени обработки 10 минут и более, я помещаю их в духовку при температуре 200 градусов, чтобы они оставались теплыми.Вы хотите, чтобы горячее яблочное пюре и горячие банки поместили в автоклав для водяной бани. Если вы дадите одному из них слишком остыть, банки могут разбиться.

Поместите все крышки и кольца в небольшую кастрюлю и тушите, пока не будете готовы их использовать. Это сделано для того, чтобы ослабить уплотнение и обеспечить хорошее уплотнение между крышкой и банкой. (Обновление: Болл больше не рекомендует это делать. Поэтому после того, как вы вымыли крышки, просто поместите их в миску и отложите, пока не будете готовы к использованию)

Нагрейте яблочное пюре.Если будет холодно, это займет некоторое время. Для этой партии моему яблочному пюре потребовалось больше времени, чтобы нагреться, чем консервному банку, чтобы закипеть. Я довела яблочное пюре до полного кипения в течение нескольких минут.

Так как я не использовал неожиданные яблоки, я не чувствовал, что мне действительно нужно добавлять лимонный сок или лимонную кислоту. Я провел некоторое исследование по этому поводу, и Книга по консервированию мячей (Ball Complete Book of Home Conserving) только недавно добавила лимонный сок в свой рецепт. Насколько я понимаю, это потому, что некоторые новые сорта яблок содержат меньше кислоты, чем старые.На самом деле я считаю, что они добавили лимонный сок, потому что многие люди используют неожиданные яблоки для яблочного пюре, и поскольку в них уже больше бактерий, Болл хотел убедиться и прикрыть себя. Я не люблю яблочное пюре с сахаром, и когда я добавляю лимонный сок, мне кажется, что я должен добавить сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус. В конце концов, я решил пойти дальше и добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр, чтобы яблочное пюре не обесцвечивалось. Хотя было бы неплохо поесть, у меня есть дети, которые могут не находить обесцвеченное яблочное пюре аппетитным.Я не добавляла сахар.

Когда яблочное пюре будет готово, достаньте банки из духовки.

Ложка в яблочном пюре.

Удалите пузырьки воздуха из банок. Хотя кажется, что я никогда не смогу извлечь их всех, этот удобный инструмент помогает.

Для яблочного пюре необходимо оставить свободное пространство 1/2 дюйма. Другой конец средства для удаления пузырьков воздуха помогает проводить измерения. Свободное пространство — это расстояние между банкой и крышкой.

Протрите края банок, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

Снимите кольца с горшка. У этого инструмента есть магнит на конце, что облегчает захват колец и крышек.

Снимите крышки.

Поместите их на банки.

Наденьте кольца на банки и затяните «от руки». Сжатие пальцами означает, что не слишком туго и не слишком свободно. Просто затяните их до упора, не прилагая усилий.

Поместите банки в консервный автомат.

Вот, у меня в моей водяной бане фляги на семь литров.

Доведите воду до кипения и включите таймер. Яблочное пюре нужно обработать (прокипятить) 20 минут с поправкой на высоту. Здесь вы можете найти настройки высоты. Чтобы узнать свою высоту, перейдите сюда. Выключите огонь и дайте банкам постоять в воде примерно на 5 минут.

Затем снимите банки с консервного завода. Банки будут горячими!

Дайте банкам остыть не менее восьми часов. Снимаем кольца. Если кольца остаются на месте, а крышка выходит из строя (открывается), а кольцо все еще остается на месте, крышка может снова закрываться.Тем не менее, бактерии уже проникли в банку, и пищу нельзя есть, оставив кольцо, вы не узнаете о повторной герметизации. Если кольца сняты с крышки, у нее нет давления, чтобы снова запечатать себя, поэтому, если уплотнение крышки выйдет из строя, вы узнаете, и вы можете выбросить эту банку. Наклейте этикетку и уберите.

Чтобы сделать яблочное масло:

Я использовал ту же партию яблочного пюре, чтобы приготовить яблочное масло. Некоторым людям нравится готовить их яблочное масло гораздо больше, чем я позволяю готовить свое.Также для получения более сладкого яблочного масла вы можете сварить яблоки в яблочном сидре. Поскольку я делал партию яблочного пюре и яблочного масла вместе, я просто использовал один и тот же соус. Чтобы приготовить яблочное масло, добавьте 1/4 стакана сахара на каждые 8 унций консервирования. Итак, 1/2 стакана на каждую пинту и 1 стакан на каждую кварту. Обычно я не измеряю общее количество яблочного пюре или яблочного масла. Все книги по консервированию, которые я когда-либо читал, в которых указывается количество фруктов в фунтах, никогда не были точными. Я просто угадываю и готовлю на одну-две банки больше, чем мне нужно.То, что не помещается в банках, кладут в холодильник, чтобы мои мальчики съели на следующий день. Вам также понадобится 1/4 чайной ложки корицы на 8 унций консервированной и немного гвоздики. Если вы собираетесь консервировать большое количество, это 1/4 чайной ложки гвоздики на литр. В противном случае просто добавляйте щепотку гвоздики на каждые 8 унций консервирования. Добавьте в яблочное пюре сахар, корицу и гвоздику. Готовьте до желаемой толщины.

Ложка в яблочном масле, как в яблочном соусе. Не забывайте протирать края банок.

Для яблочного масла оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.

Вот хитрый трюк, чтобы крышки не слипались. Поместите их в горшок внутри колец. Больше никаких склеенных крышек! Смочите яблочное масло кипятком в течение 10 минут с поправкой на высоту.

Рецепт приготовления вкусного компота из яблок на зиму

Ингредиенты

Как закрыть компот из яблок на зиму на 3 литровую банку: рецепт без стерилизации

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Что нужно, чтобы сделать вкусный компот из яблок?

Пищевая и энергетическая ценность:

ОПИСАНИЕ

Обычный яблочный компот

Компот из яблок и черноплодной рябины

Классический компот из свежих яблок на зиму

Компоненты

Как готовить

Оцените рецепт

Как приготовить яблочно-сливовый компот

Ингредиенты:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

5 простых рецептов яблочного компота

Компот из яблок на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

Компот из слив и яблок

Простой рецепт вкусного компота из яблок дольками с лимоном на 3 литра

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Приготовление:

Очень вкусный рецепт яблочного компота на зиму на 3 литровую банку

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить компот из яблок с лимоном и корицей на зиму без стерилизации

Ингредиенты на банку 3 литра:

Приготовление:

Как приготовить яблочный компот со сливами

Рецепт яблочного компота на зиму в банках 3 литра

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Приготовление:

Рецепт яблочного напитка со стерилизацией

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео из youtube

Автор публикации

Компот из целых яблок с лимонной кислотой на зиму в трехлитровых банках

Заготовки из груши на зиму

С чем можно сочетать груши в компоте

Компот из яблок и груш на зиму – основные технологические принципы

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации — 7 простых рецептов

Компот из яблок на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

Простой рецепт вкусного компота из яблок дольками с лимоном на 3 литра

Очень вкусный рецепт яблочного компота на зиму на 3 литровую банку

Как приготовить компот из яблок с лимоном и корицей на зиму без стерилизации

Ингредиенты на банку 3 литра:

Рецепт яблочного компота на зиму в банках 3 литра

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео из

Часто возникающие вопросы

Почему помутнел напиток в банках

Почему компот взрывается

Видео-рецепт компота из яблок и груш с мятой

Компот из яблок и груш на зиму- простой рецепт без стерилизации на 3х литровую банку

Рецепты из груш на зиму

Грушевый компот на зиму без стерилизации

Как сварить компот на зиму с грушами и лимоном

Консервированные груши на зиму в собственном соку

Как сделать компот на зиму из груш и яблок

Грушевый компот с ягодами

Кулинарные рекомендации

Нужно ли класть лимонную кислоту компоты. Чем можно заменить лимонную кислоту в кремах, тесте и консервации

Семейные рецепты. Блог пользователя Тиллотама на 7я.ру

Как сделать маринад для курицы с лимоном

Классический рецепт

Что вам понадобится в приготовлении?

Компот без сахара – диетический продукт

Рецепт с лимонной кислотой

Компоты – ассорти: сочетаем клубнику с различными ягодами и фруктами

Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Компот из яблок на зиму – общие принципы приготовления