Синенькие под грибы рецепт на зиму: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Баклажаны на зиму как грибы рецепт с фото как мариновать

Готовим баклажаны на зиму как грибы — рецепт с чесноком и острым перцем. Я уже готовил рецепт баклажан со вкусом грибов, но те были жареные. А в этот раз мы будем делать именно заготовку на зиму из баклажан. Притом, это будут острые баклажаны с большим количеством чеснока и с острым перцем. Однако могу вас смело заверить, вам они точно понравятся, стоит только раз попробовать. Смотрим, как приготовить баклажаны на зиму как грибы с чесноком и острым перцем…

Потребуются такие продукты:

• Полтора кило баклажанов;
• Одна головка чеснока;
• Один пучок укропа
• Одна столовая ложка с четвертью соли
• 70 граммов уксуса
• 80 миллилитров масла растительного
• Перец острый по своему вкусу

1. Итак, все продукты вымыть и очистить. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, хотя здесь вы можете делать как вам нравится, кому нравится круглыми пластиками, нарезайте так, кому соломкой, тоже вариант. Но я выбрал небольшие кубики.
2. Берём просторную кастрюлю и нагреваем в ней воду. По закипании воды, нарезанные баклажаны погружаем в воду, доводим до кипения и варим их около 5 минут, накрыв крышкой, чтобы все проварились. После чего высыпаем баклажаны в друшлаг, чтобы полностью стекла вода.
3. А тем временем, приготовим маринад. Для этого, нужно меленько нарубить чеснок, сюда же добавляем измельчённый укроп, порезанный острый перец, соль, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем.
4. Когда баклажаны остыли и избавились от влаги, перекладываем их в просторную миску, выливаем в них маринад и аккуратно перемешиваем, чтобы не мялись кусочки.
5. Теперь накладываем баклажаны в стерилизованные банки, слегка уплотняя, чтобы не оставалось воздуха, после чего просто накрываем их крышками, не закатывая. Далее, застилаем дно большой кастрюли салфеткой, заливаем водой, кастрюлю ставим на огонь и помещаем баночки в воду. Когда вода закипела, кипятим баночки с баклажанами около 15 минут.
6. И в завершение, достаём банки с баклажанами из воды и сразу закатываем. Переворачиваем, ставим их на крышки и укутываем во что-то тёплое, пока не остынут.

Баклажаны готовы! Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

лучшие рецепты заготовок, пошаговые инструкции с фото и видео

Блюда из баклажанов можно встретить во многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ пользуется популярностью уже не одно столетие. Баклажаны жарят и варят, тушат и запекают, готовят на гриле и барбекю. Из этих плодов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски. Чтобы наслаждаться любимым вкусом на протяжении всего года, баклажаны можно консервировать.

Баклажаны под грибы: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определённым рецептам, можно получить блюдо, весьма напоминающее по вкусу грибы. Подборку таких вариантов мы предлагаем вашему вниманию сегодня.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в этом случае рассчитано на получение пяти литровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовку в поллитровых баночках. Маленькая тара гораздо удобнее. Литр салата за 1 раз не съедается и приходится ставить остатки в холодильник, а маленькая банка — это как раз то, что нужно для одного ужина или обеда на 3–4 человек.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 300 г чеснока;
• 350 г укропа;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 3 л воды;
• 250 мл 9%-го уксуса;
• 4 ст. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымойте и обсушите, обрежьте хвостики. Укроп промойте и хорошенько встряхните, удаляя остатки жидкости. Чеснок очистите от шелухи.
   

   Можно использовать и сушёный укроп, однако со свежим заготовка получится ароматнее и ярче

2. Баклажаны нарежьте кубиками, перемешайте с небольшим количеством соли, через полчаса промойте (так вы избавите овощи от горечи). Порционно отварите в кипящем маринаде из воды, соли и уксуса. Время варки каждой порции — не более 3 минут.
   

   Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец

3. Простерилизуйте банки и крышки, обдав их кипятком.
4. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.
   

   Чеснок можно натереть на мелкую тёрку или пропустить через пресс

5. Перемешайте баклажаны с чесночно-укропной смесью, затем разложите овощную массу в подготовленную стеклянную тару.
   

   Заготовки можно раскладывать в банки любого подходящего размера

6. Накрытые крышками банки стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой четверть часа (время стерилизации зависит от объёма банок, при необходимости его следует увеличить).
   

   Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно кастрюли следует выстелить кусочком ткани

7. Закатайте банки, переверните, остудите.
   

   Баклажаны с чесноком и укропом хранятся отлично хранятся в погребе в течение года

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычная заготовка из баклажанов в майонезной заправке. Такую закуску можно остудить и есть сразу или же закатать в простерилизованные баночки и наслаждаться кушаньем холодной зимой.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 5–6 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. 9%-го уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Лук и чеснок почистите от шелухи.
   

   Если баклажаны маленькие, для литровой заготовки может понадобиться 3–4 плода

2. Крупную луковицу нарежьте соломкой, выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (1 ст. л.) и обжарьте до мягкости.
   

   Луковицу можно нарезать полукольцами или четвертинками колец

3. Переложите лук в сито и оставьте, чтобы стекло масло.
   

   Обжаренный для заготовки лук должен быть полупрозрачным и достататочно мягким

4. Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.
   

   Жёсткую кожуру с больших вызревших овощей лучше срезать

5. Смешайте баклажаны и лук.
   

   Чтобы легко и быстро перемешать ингредиенты закуски, выкладывайте обжаренные овощи во вместительную ёмкость

6. В овощную смесь добавьте измельчённый чеснок, соль и перец, влейте уксус и майонез.
   

   Прежде чем добавить майонез, обратите внимание на срок годности продукта

7. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
   

   Перемешивайте массу осторожно, чтобы кусочки баклажанов оставались целыми и не превращались в кашу

8. Полученную массу переложите в литровую банку (или в 2 баночки по 0,5 литра), накройте металлической крышкой и стерилизуйте в кипящей воде четверть часа.
   

   Во время стерилизации банка должна быть погружена в воду до горловины

9. Остудите заготовку и поместите на хранение в погреб или холодильник.
   

   Баклажаны как грибы с майонезом — сытное и очень вкусное блюдо

Видео: баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Пикантная заготовка придётся по вкусу любителям корейской кухни. Я готовлю баклажаны по этому рецепту ежегодно и в больших количествах. Однако, так как мои домочадцы не поддерживают моего пристрастия к очень острым блюдам, часть заготовок приходится делать, уменьшая количество острого перца до половинки стручка. Чтобы отличить баночки «для себя» от остальных, я заготавливаю очень острую закуску только с красным перчиком чили, а во все остальные кладу исключительно зелёный. Таким образом можно выбрать нужную закатку, ориентируясь на её цвет.

Ингредиенты:

• 700 г баклажанов;
• 100 г репчатого лука;
• 3 стручка зелёного горького перца;
• 1 стручок чили;
• 1 головка чеснока;
• 5 мл уксусной эссенции;
• 12 г соли;
• 400 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 1 ч. л. семян кориандра.

Этапы приготовления:

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте четвертинками колец толщиной 15 мм, присыпьте солью, через 20–30 минут промойте.
   

   Для закуски лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и невызревшими семенами

2. Очищенные луковицы разрежьте вертикально на 4–8 частей.
   

   Если луковицы мелкие, достаточно разрезать их на половины или четвертинки

3. Стручки зелёного перца нарежьте тонкими колечками.
   

   Горький перец режется в заготовку с семенами

4. Чеснок порубите ножом.
5. Очищенный от семян и мембран чили порежьте мелкой соломкой.
   

   Количество чили в рецепте можно уменьшать или увеличивать на свой вкус

6. В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавьте соль, горчичные зёрна и кориандр, затем влейте уксусную эссенцию.
7. Опустите в маринад овощи и варите (бланшируйте) на маленьком огне в течение 15 минут.
8. Откиньте овощи на сито и оставьте, чтобы стекла вода.
   

   Чтобы ускорить процесс, овощи можно слегка прижать к ситу большой деревянной ложкой

9. Стеклянную тару вымойте слабым раствором пищевой соды (1 ч. л. на литр воды) и высушите в духовке при 120 градусах.
10. Извлеките банки из духового шкафа и наполните овощной смесью.
    

    Заполняйте баночки так, чтобы оставались промежутки для масла

11. Подсолнечное масло вылейте в толстостенную кастрюльку или сотейник, разогрейте до появления первого дымка.
12. Аккуратно влейте раскалённое масло в баночки с баклажанами.
    

    Чтобы избежать ожогов, вливайте горячее масло очень осторожно

13. Не закрывая крышками, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
14. Герметично укупорьте баночки с и уберите на хранение. В прохладной кладовке закуска может стоять 25–30 дней, в холодильнике — 2–3 месяца.
    

    Уже через 2–3 дня закуску можно попробовать

Баклажаны в соевом соусе

Если вы всё ещё не определились с тем, как заготовить урожай из баклажанов на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей с добавлением соевого соуса.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 луковица;
• 3–4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соли;
• подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Выберите небольшие баклажаны, вымойте и обсушите.
   

   Выбирайте небольшие крепкие овощи без подпорченностей

2. Порежьте овощи на кружочки толщиной 5 мм.
   

   Чтобы аккуратно и быстро нарезать овощи. используйте острый нож с широким лезвием

3. Нарежьте баклажаны брусочками.
   

   Дело пойдёт быстрее, если не резать кружки по одному, а складывать их стопочками по 3–4 штуки

4. Переложите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы выделился горький сок.
   

   Благодаря соли, баклажаны утратят присущую им горечь

5. Очищенную луковицу измельчите в блендере.
   

   Лук можно нарезать кубиками или полукольцами

6. Разогрейте в сковороде 3–4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
   

   Важно, чтобы лук не подгорел, иначе вкус заготовки будет испорчен

7. Промойте баклажаны и откиньте на дуршлаг.
   

   Овощи должны находиться в дуршлаге не менее 10 минут

8. Разложите кусочки овощей на полотенце и слегка обсушите.
   

   Удалив излишки влаги с овощей, вы убережётесь от разбрызгивания горячего масла и ожогов при жарке

9. Переложите баклажаны в сковороду с луком и, периодически помешивая, жарьте около 20 минут. За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.
   

   Чтобы овощную массу можно было легко перемешать, жарьте баклажаны в глубокой сковороде или большом сотейнике

10. Влейте в сковородку соевый соус, хорошо перемешайте все ингредиенты.
    

    На этом можно добавить в овощи немного свежей кинзы

11. Разложите овощную массу в простерилизованные баночки, плотно закрутите крышками (также простерилизованными) и переверните. Храните заготовку в холодильнике.
    

    Закуска готова к употреблению сразу после приготовления

Овощи целиком без стерилизации

Баклажаны как грибу на зиму можно приготовить и целыми. Для этого необходимо выбирать овощи мелких сортов. Например, подойдут такие как Граффити, Офелия Ф1 или Бьянка.

Ингредиенты:

• 2 кг мелких баклажанов;
• 2 литра воды;
• 1 головка чеснока;
• 80 мл 9%-го уксуса;
• 3–4 лавровых листа;
• 2–3 ст. л. семян кориандра;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 г соли.

Этапы приготовления:

1. Из имеющихся в наличии овощей выберите 2 килограмма самых мелких.
   

   Для заготовки по этому рецепту подходят только мелкие овощи

2. Не удаляя плодоножки, тщательно вымойте баклажаны под проточной водой.
3. Сделайте продольные крестообразные надрезы, не затрагивая последние 1–1,5 см перед плодоножкой.
   

   Делайте разрезы так, чтобы баклажаны продолжали держать форму

4. В кастрюле смешайте отфильтрованную воду, сахарный песок, соль, специи и уксус. Доведите маринад до кипения, добавьте в него пластинки чеснока.
   

   Вы можете подбирать специи для маринада на своё усмотрение

5. Выложите в кастрюлю баклажаны и варите 15 минут.
   

   Следите за временем и не варите овощи более четверти часа

6. Используя кулинарные щипцы, разложите овощи в заранее подготовленную стеклянную тару, залейте маринадом, равномерно распределите по банкам лавровый лист, чеснок, семена кориандра и перца.
   

   В заготовку можно добавить веточки свежей петрушки

7. Герметично укупорьте баночки, остудите, перевернув вверх дном. Остывшую заготовку поместите в холодильник.
8. Закуску можно попробовать уже через 2 дня. Если вы хотите иметь под рукой баночки с кушаньем всю зиму, баклажаны необходимо ещё раз прокипятить в течение 15 минут и закатать, используя простерилизованные банки и крышки.
   

   Перед подачей на стол закуску рекомендуется полить растительным маслом

Видео: целые маринованные баклажаны

А вы готовите баклажаны как грибы на зиму? Обязательно поделитесь с нами своими рецептами в комментариях ниже. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Баклажаны как грибы — рецепт вкусной закуски

В сезон синеньких, можно вкусно приготовить баклажаны под грибы. Вкусный рецепт быстрого приготовления холодной закуски прост в исполнении. Маринованные кружочками баклажаны с чесноком и луком по вкусу как грибы. Жареные синие, приготовленные в маринаде с уксусом, напоминают солёные и маринованные белые грибочки.

Баклажаны по своей структуре такие же мясистые, губчатые, как грибы и даже по внешнему виду они скользкие. Существует несколько самых популярных рецептов баклажанов под грибы.

В первом варианте, например, синенькие жарят, наподобие грибов, только с яйцом или бульонным кубиком (с грибным вкусом), а во втором закрывают в банки на зиму.

По рецепту быстрого приготовления баклажаны готовят в рассоле-маринаде с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом. Для аромата и придания остроты синие приправляют чесноком, луком, лавровым листом и душистым перцем горошком.

Маринованная закуска отлично разнообразит постное меню, её не стыдно подать на праздничный, новогодний стол, а также в качестве сложного гарнира к мясу и рыбе.

Баклажанный закусочный салат в меру острый, готовится просто и нравится всем, хотя в какой-то мере напоминает имитацию грибов.

Советую приготовить. Чем больше времени маринованные баклажаны стоят в банке в холодильнике, тем становятся вкуснее.

Порция: 1

40 мин

137 кКал на 100 г

Ингредиенты для острой закуски из жареных баклажанов с чесноком

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• уксус виноградный или яблочный – 3 ст. л.;
• вода – 400-500 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 2 ч.л.;
• лук репчатый салатный – 1-2 шт.;
• перец душистый горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное.

Как приготовить маринованные баклажаны под грибы

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку. Овощи нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Баклажаны посыпаем солью и оставляем до выделения сока и выхода из них горечи.
2. Затем каждый кружочек синеньких перекладываем на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем синие в масле на сковороде с двух сторон (как для баклажанного соте) до лёгкого румяного цвета.
3. Баклажанные ломтики перекладываем в глубокую кастрюлю или контейнер.
4. К жареным баклажанам добавляем нарезанный полукольцами или кольцами лук, измельчённый чеснок. Синие с луком и чесноком хорошо перемешиваем до однородности.
5. Для приготовления маринада на баклажаны, наливаем в небольшую кастрюлю воду, доводим её до кипения.
6. В кипящую воду всыпаем сахар, соль, «лаврушку», горошины перца. Варим рассол, как для огурцов, в течение 5 минут. Убираем маринад с огня, вливаем уксус.
7. Горячим маринадом с уксусом заливаем жареные баклажаны, снова перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и оставляем закуску на столе до полного остывания.
8. Замаринованные баклажаны перекладываем в чистую стеклянную банку, накрываем капроновой крышкой. Убираем готовую закуску в холодильник, лучше на ночь. Хранить синие под грибочки нужно в холодильнике.

С жареным или отварным картофелем подаём баклажаны под грибы к столу в качестве домашнего соленья, приготовленного на скорую руку.

Кто не знает из чего приготовлено вкусное маринованное блюдо, не сразу поймет, что это не грибы, а баклажаны.

варианты маринования со стерилизацией и без

Для домашних заготовок как нельзя лучше походят баклажаны, или как их любят называть – «синие». Они не обладают яркими вкусовыми качествами, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопическими свойствами. Любой приготовленный маринад овощ впитывает в себя и обогащается его вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибы – лучший вариант закуски на зиму. Лжегрибы готовить можно по-разному: одни любят добавлять к ним яйцо, а другие – чеснок.

Правильно выбираем баклажаны для закатки

Вкус любого блюда зависит от подбора продуктов. Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без твердой мякоти и с невызревшими семенами. Для рецептов подходят баклажаны яркого фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма значения не имеет, поэтому можно покупать плоды овального, яйцевидного и цилиндрического вида.

Подбирая овощи, нужно присматриваться к наличию коричневых пятнышек, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдает серо-зеленый и бурый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и обжариванию. Однако встречаются виды, подлежащие лишь фаршировке и заморозке на зиму.

Вкуснейшие рецепты баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные на зиму как грибы, отличаются пикантным вкусом. Пряную легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в большом объеме. Консистенция закуски на зиму напоминает салат и отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами и картошкой.

Баклажаны под грибы (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости в стерилизации дает возможность приготовления закуски быстро. Этот простой рецепт среди хозяюшек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан,
• 3 гвоздички,
• 40 г уксуса,
• 2 лавровых листа,
• ложка соли,
• 6 штук черного перца (горошек),
• литр воды.

Приготовление:

Овощи вымывают, сушат полотенцем и очищают от кожицы. Далее, их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешивают соль, специи и ждут закипания маринада. После этого туда выливают уксус и отправляют овощи. Перемешав компоненты, их варят под крышкой примерно 7 минут.

На донышко заранее подготовленных банок выкладывают из маринада специи, а потом наполняют их овощами. Заготовки заливают маринадом и закручивают крышками, чтобы перевернуть до момента остывания.

Баклажаны под грибы жареные

Ингредиенты рецепта:

• 2 кг баклажан,
• 175 г лука,
• 9 зубчиков чеснока,
• соль,
• лавровый лист,
• свежий сельдерей и петрушка,
• рафинированное растительное масло.

Компоненты маринада:

• 160 г воды,
• 160 г растительного масла,
• 160 г уксуса 9%.

Процесс готовки:

Промытые овощи очищают от плодоножек и кожицы. Овощи шинкуют в форме кубиков и укладывают их в эмалированную посуду. Хорошенько пересыпав их солью, оставляют постоять в течение пары часов, чтобы вышла горечь и впиталась соль.

В это время шинкуется лук в виде полуколец, измельчается чеснок и зелень.

Баклажанные ломтики промывают, чтобы избавиться от лишней соли, откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Потом овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и жарят до подрумянивания. Готовыми овощами заполняют баночки, оставив немного места в конце. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху – зелень.

Вода подогревается до состояния кипения, туда выливается уксус и масло. Все это перемешивается и снова кипит, а затем быстро выливается в банки, заполнив их доверху.

Банки на 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки по 1 литру – 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно готовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкусовые качества.

Для рецепта нужно:

• 10 молодых баклажан,
• стакан постного растительного масла,
• 8 штук душистого перца,
• головка чеснока,
• 70 %-й уксус,
• 2 ложки укропных семян,
• соль.

Приготовление:

Овощи моют, устраняют плодоножку и нарезают в виде кубиков. В чашу прибора опускают масло по рецепту и устанавливают режим «жарки». Овощи высыпают туда, закрывают крышку и режим меняют на «тушение». Время следует выставить на 30 минут.

В это время готовят банки для закрутки: их моют и стерилизуют удобным методом.

Когда овощи будут готовы, к ним отправляют измельченный чеснок по рецепту. Его перед нарезкой лучше немного раздавить поверхностью ножа, чтобы он отдал свой аромат блюду. Затем в чашу бросают семена укропа, соль и перчик, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь раскладывают в банки плотно, а перед закручиванием на крышки наливают уксус (на банку в 0,5 литра достаточно 1/3 ч. л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а спустя сутки кладут вниз донышком и еще сутки держат укрытыми. После этого, баночки опускают в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны под грибы (вкусный рецепт на зиму)

Ингредиенты рецепта:

• 3 кг баклажан,
• 150 г чеснока,
• 600 г лука,
• 1,5 стак. воды,
• 0,5 л. растительного масла,
• 1,5 стак. яблочного уксуса,
• 2 ч.л. сушеной кинзы,
• 1,5 ч.л. хмели-сунели,
• 0,5 ложечки шафрана,
• 1 ложечка паприки.

Процесс готовки:

Плодоножки с овощей удаляют и режут овощи кружочками приблизительно по 1,5 см толщиной. Их складывают в кастрюлю, пересыпав солью. После аккуратного перемешивания их плотно прикрывают крышкой и на ночь оставляют в холодильнике.

Утро начинают с подготовки заправки: лук режут полукольцами, а чеснок тоненькими пластинами. Затем туда высыпают все специи и хорошо перемешивают.

Для маринования соединяют в воде масло и уксус и кладут посуду на огонь, чтобы закипятить и проварить примерно 7 минут. Маринад снимают и оставляют до остывания до комнатной температуры.

С овощей сливают лишнюю жидкость и отжимают их. Каждое колечко бланшируется в кипятке на протяжении 10 минут и бросают в заправку для перемешивания. Овощная масса заливается маринадом, солится и перчится по вкусу. Ее оставляют на 2 часа для пропитки.

Далее, овощи делят по баночкам, уплотняя максимально, чтобы они покрылись маслом толщиной по 1,5 см. Их закупоривают полиэтиленовыми крышками и оставляют до остывания. Потом консервацию убирают до зимы в холодильник.

Этот рецепт делает баклажаны под грибы невероятно вкусными. Зимой вы сможете разнообразить свои закуски и наслаждаться ароматом лета!

«Тещин язык» на зиму

Данный рецепт интересной заготовки овощей на зиму является одним из лучших и пользуется среди хозяек популярностью. Синенькие в данном рецепте недолго подвергаются обработке, поэтому сохраняют свой вкус и пользу.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан,
• 6 больших помидоров,
• 3 острого перца,
• 6 штук болгарского перца,
• 125 г сахара,
• 4 ложки соли,
• 0,5 стак. масла,
• 80 мл 9%-го уксуса,
• 3 головки чеснока.

Пошаговая готовка:

Чтобы наготовить овощи на зиму потребуется сначала их тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее, их нарезают равномерными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, пересыпая слои солью. Спустя 40 минут, овощи промывают с целью удаления соли и горечи.

Перец моют и освобождают от семян, чесночные зубчики измельчают. Мытые помидоры на минутку заливают кипятком, чтобы снять кожицу и соединяют их с остальными компонентами. Все компоненты пропускают через мясорубку, солят, всыпают сахар, уксус, масло и перемешивают.

Баклажанные ломтики обжаривают с обеих сторон, выкладывают на тарелку и смазывают чесночно-перцевой смесью.

Все это укладывается в банки и закатывается металлическими крышками. Хранить закатки до зимы нужно в прохладном месте, которое хорошо проветривается.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов. Этот рецепт заготовки на зиму получается сочным и остреньким. Баклажанчики отлично будут сочетаться с рисом, картошкой, макаронами и крупами.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажан,
• 1,2 кг лука,
• 4 ложки уксуса,
• 2 чесночные головки,
• 1,2 кг сладкого перца,
• 100 г соли,
• 50 г растительного масла,
• 2 ложечки черного перца.

Процесс готовки:

Баклажаны нужно вымыть и оставить без хвостиков. Затем их нарезают в форме соломки, солят и придавливают грузом. Так, их оставляют на 40 минут для выхода горечи.

Морковку натирают на специальной терке, а перец режется тоненькими ломтиками. Лук режут в форме полуколец, а чесночные зубчики пропускают через пресс. Все ингредиенты соединяют, солят, перчат, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

С баклажан выливают жидкость, а потом их обжаривают в сковородке на растительном масле. Овощи бросают к остальным компонентам и аккуратно перемешивают.

Смесь разделяют по банкам, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы оставить для остывания. Затем закатки до зимы убирают в погреб.

Итог

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибы» предостаточно. Главное – соблюдать рецепт и точно следовать указаниям. Следует просто выбрать тот, который придется по душе, подготовить продукты и начинать готовить!

Жареные вешенки на сковороде — Изысканный пещерный человек

Этот рецепт жареных вешенок — простой и вкусный способ приготовить вешенки или почти любые грибы по вашему выбору.

В жизни есть немного вещей, которые доставляют мне большее удовольствие, чем сочетание грибов, чеснока и тимьяна.

Аромат просто невозможно превзойти. Когда люди спрашивают меня, могу ли я есть только одно блюдо до конца своей жизни, это может быть первым в списке.

В этом простом рецепте жареных на сковороде вешеных грибов я объединил чеснок и тимьян с некоторыми выращенными в домашних условиях желтыми устрицами, но этот метод можно применить практически к любым разновидностям грибов: от королевских устриц до майтаке и лисичек.

Мир — это буквально ваша устрица (гриб).

Чтобы вырастить грибы, я использовал набор для грибов Shroom Bloom Mushroom Kit с фермы Шарондейл. Это было примерно так же сложно, как просто разрезать прорезь в мешковине из мешковины и положить ее в таз с водой.К моей радости, примерно через неделю у меня появились детские грибы!

Просто поразительно, как быстро растут грибы. Через несколько дней после прорастания эти красавицы были готовы к сбору урожая.

Собранные (или купленные) грибы нарежьте на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

Выложите грибы ровным слоем и дайте им готовиться в течение 3-5 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

Перемешайте грибы и дайте им вариться еще 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

Добавьте в сковороду две столовые ложки травяного масла или топленого масла вместе с несколькими раздавленными зубчиками чеснока и веточками тимьяна, затем убавьте огонь до среднего. Готовьте еще 5 минут, смазывая грибы сливочным маслом, пока они не станут темно-коричневыми и почти хрустящими. Добавить соль и перец по вкусу.

Я люблю подавать жареные вешенки с яичницей, но они отлично подходят практически ко всему.Также никто не осудит вас, если вы просто съедите их прямо со сковороды. Наслаждаться!

Жареные вешенки на сковороде

Этот рецепт жареных вешенок — простой и вкусный способ приготовить вешенки или почти любые грибы по вашему выбору.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 унций вешенки, нарезанные на кусочки равномерного размера
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла
• морская соль и черный перец по вкусу

• Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

• Выложите грибы на сковороду одним слоем. Готовьте, не трогая, 3-5 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

• Перемешайте грибы и готовьте еще 3-5 минут, пока они не подрумянятся.

• Добавьте топленое масло / масло, чеснок и тимьян в сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте еще 5-6 минут, поливая грибы топленым маслом / маслом, пока они не станут темно-коричневыми и слегка хрустящими.

• Удалите источники тимьяна и приправьте грибы солью и перцем по вкусу.Наслаждаться!

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

Рецепт закуски с начинкой из грецких орехов и голубого сыра

Фаршированные грибы — классическая закуска, которая понравится публике. Сегодня я делюсь своим рецептом грибов, фаршированных грецкими орехами и голубым сыром. Хотя это сочетание теплого и сытного вкуса хорошо работает в любое время года, я особенно люблю эти грибы осенью и зимой.

Грибы, фаршированные грецкими орехами и голубым сыром:

К настоящему времени, наверное, хорошо известно, что я больше всего люблю готовить десерты и закуски. Думаю, это потому, что это моя любимая еда. Мне особенно нравится, когда еда состоит из закусок, сыров и небольших закусок. Ясно, что это не самый здоровый способ поесть, но, мальчик, это весело и вкусно.

Неважно, создаете ли вы пастбище для предстоящей вечеринки или развлекаете ли вы обед, который вы устраиваете, я должен порекомендовать эти грибы, фаршированные грецкими орехами и голубым сыром.

Их богатый и насыщенный вкус и удобный размер делают их идеальным сезонным закуском.

Как приготовить фаршированные грибы:

Для приготовления просто удалите стебли миниатюрных грибов портобелло.

Затем посыпьте их смесью из панировочных сухарей, сыра, сметаны, зелени, голубого сыра и грецких орехов. Выпекать в духовке около 20 минут, пока не подрумянится.

Вот и все, друзья.А если вы подаете их осенью, почему бы не сделать к ним один из моих сырных шариков в форме тыквы? Вы будете всегда известны своим королевским развлечением!

Надеюсь, вам понравился этот быстрый и легкий рецепт. Какие осенние укусы вам нравятся больше всего?

Рецепт фаршированных грецкими орехами и голубым сыром грибов:

Грибы, фаршированные орехами и голубым сыром

Курс: закуска, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: закуска, грибы, фаршированные грибами

Порций: 20

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Фаршированные грибы — классическая закуска, которая понравится публике.Сегодня я делюсь своим рецептом грибов, фаршированных грецкими орехами и голубым сыром. Хотя это сочетание теплого и сытного вкуса хорошо работает в любое время года, я особенно люблю эти грибы осенью и зимой.

• 24 больших свежих гриба — я использовал мини портобелло.
• 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
• 1/3 стакана сыра пармезан
• 1/3 стакана сметаны
• 2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/3 стакана измельченного голубого сыра
• 1/4 стакана нарезанных тостов грецких орехов
• 1-2 столовые ложки оливкового масла

• Начните с предварительного нагрева духовки до 425 градусов F.Очистите грибы, удалите стебли и выбросьте их. Положите грибы на противень стеблем вверх.

• В небольшой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, сметану, петрушку, чеснок, черный перец, сыр с плесенью и грецкие орехи. Выложите эту смесь ложкой в ​​шляпки грибов. Слегка смазать оливковым маслом.

• Выпекать 17–20 минут или пока сверху не станет светло-коричневого цвета и нагреется. При желании украсьте немного петрушкой.

Калории: 55 ккал • Углеводы: 4 г • Белки: 2 г • Жиры: 4 г • Насыщенные жиры: 1 г • Холестерин: 5 мг • Натрий: 103 мг • Калий: 137 мг • Клетчатка: 1 г • Сахар: 1 г • Витамин A: 94 МЕ • Витамин C : 1 мг • Кальций: 48 мг • Железо: 1 мг

Фаршированные грибы — классическая закуска, которая понравится публике.Сегодня я делюсь своим рецептом грибов, фаршированных грецкими орехами и голубым сыром. Хотя это сочетание теплого и сытного вкуса хорошо работает в любое время года, я особенно люблю эти грибы осенью и зимой. Грибы, фаршированные грецкими орехами и голубым сыром: это, вероятно, уже хорошо известно […]

Вам также может понравиться…

Зимний салат: грибы и голубой сыр с вяленым шпинатом и малиновым вином Carlos Creek

Этот рецепт был вдохновлен «салатом из стейка, грибов и голубого сыра» из книги «Быстрая семейная поваренная книга Америки»

Одна вещь, которую я люблю в прохладную погоду, — это теплый, слегка увядший салат.Иногда я добавляю в хрустящую зелень горячие ингредиенты, а иногда — увядшую. Этот рецепт сочетает в себе лучшее из обоих, включая винегрет с малиновым вином, приготовленный из малинового вина Carlos Creek Winery, которое также идеально сочетается с салатом. Наслаждаться!

ВРЕМЯ: 20 минут
ПОРЦИЙ: 4

Собрать

• Детские грибы портабелла 8 унций, нарезанные ломтиками
• 10 унций свежего молодого шпината
• 1/2 мелко измельченной белой луковицы
• 2 унции измельченного сыра с плесенью
• Соль и перец
• 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1/3 стакана заправки для салата с бальзамическим винегретом
• 1/4 стакана малинового вина Carlos Creek
• 1 столовая ложка оливкового масла

Сделайте повязку

В миске смешайте 1/3 стакана заправки для салата из бальзамического винегрета с 1/4 стакана малинового вина, 1 чайной ложкой меда, 1 столовой ложкой острой коричневой горчицы и солью и перцем по вкусу.Размешайте как следует.

Приготовить грибы

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить до прозрачности. Добавьте грибы, 2 столовые ложки заправки, как описано выше, соль и перец по вкусу. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, около 6 минут. Выключите огонь и добавьте шпинат, аккуратно помешивая в течение примерно двух минут, пока он не завянет.

Собери и наслаждайся!

Переложите смесь шпината и грибов в сервировочные блюда, посыпьте голубым сыром и оставшейся заправкой для салата.Подавать с оставшимся вином!

Почему эта винная пара работает

В отличие от многих фруктовых вин, вино Carlos Creek’s Raspberry более терпкое, чем сладкое, со средней кислотностью. Хрустящее вино прекрасно сочетается с салатом с острым горчичным винегретом. Чтобы укротить терпкий вкус и кислотность: сыр с плесенью и пикантные грибы портобелла.

Вино, представленное в этом посте, было предоставлено производителем в качестве образца, все мнения, включая предложения по сочетанию, были моими собственными.

Lauren Voigt