Шоколадница вишня опылители: описание сорта, посадка и уход, отзывы садоводов + видео

Содержание

описание сорта, посадка и уход, отзывы садоводов + видео

Сегодня вишнёвые деревья можно увидеть практически на каждом приусадебном участке, они давно покорили сердца любителей и профессионалов садоводческого хозяйства. Сорт вишни со сладким и притягательным названием Шоколадница ценится за непревзойдённые вкусовые качества плодов и огромное содержание в них различных витаминов.

Описание сорта вишни Шоколадница

Шоколадница – относительно молодой сорт вишни. Он был выведен Российским НИИ в 1996 году путём скрещивания сортов Ширпотреб Чёрная и Любская.

Структура дерева

Дерево вишни Шоколадница с прямыми коричневыми ветвями достигает в высоту 2,5 м. Имеет негустую крону, напоминающую по форме перевёрнутую пирамиду. Листья деревьев темно-зелёного цвета, матовые, с остроконечной основой. Цветы белые, состоят из трёх соцветий. Срок жизни одного дерева составляет 15-20 лет.

Дерево высотой 2-2,5 м с обратнопирамидальной компактной приподнятой кроной средней густоты

Внешний вид плодов

Плоды круглые, их диаметр от 16 до 20 мм, масса около 3-3,5 г. Вкус кисло-сладкий с нежной, сочной мякотью.

Благодаря тёмно-бордовому цвету ягод сорт получил название Шоколадница.

Дегустационная оценка свежих плодов Шоколадницы – 3,8-4,0 балла

Благоприятные для выращивания регионы

Сорт Шоколадница был выведен для посадки в условиях, присущих Центральным регионам России. Вишнёвые деревья этого сорта отличаются неприхотливостью в выращивании и уходе.

Масса одной ягоды в среднем составляет 3,5 г

Таблица: содержание полезных веществ

ЭлементКоличество на 100 г
Сахар12,4 г
Аскорбиновая кислота16,7 мг
Антоцианы395,4 мг
Катехины378,1 мг
Витамина Р1064,3 мг
Витамина Сболее 10 мг

Достоинства и недостатки

Несомненным преимуществом Шоколадницы является устойчивость к засухе и холодам. Также к положительным характеристикам сорта можно отнести высокую урожайность, скороплодность и способность к самоопылению. Компактность кроны позволяет выращивать деревья даже на частных садовых угодьях с небольшой площадью.

Недостатками сорта является подверженность к монилиозу и коккомикозу.

Сравнительная таблица: сорт Шоколадница и другие популярные сорта летнего срока созревания

 Параметр/СортШоколадницаМолодёжнаяМалиновкаБагрянка

Зимостойкость

Высокая

Высокая

Средняя

Средняя

Скороплодность

Высокая

Средняя

Высокая

Высокая

Урожайность

Высокая

Средняя

Высокая

Высокая

Устойчивость к засухе

Высокая

Высокая

Высокая

Высокая

Устойчивость к поражению болезнями

Слабая (коккомикоз, монилиоз)

Средняя (коккомикоз,

монилиоз, грибковые заболевания)

Средняя (грибковые заболевания и коккомикоз)

Средняя (коккомикоз, монилиоз, грибковые заболевания)

Слабая (монилиоз)

Самоплодность

Да

Да

Нет

Нет

Нужны ли опылители?

Сорт вишни Шоколадница самоплодный, поэтому не нуждается в опылителях. Однако многие садоводы-любители считают, что для увеличения и улучшения урожая необходимо посадить на участке несколько сортов-опылителей. Лучшими опылителями являются такие сорта, как Владимирская, Тургеневка, Любская, Студенческая и Склянка.

Фотогалерея: лучшие опылители для сорта вишни Шоколадница

Посадка

Чтобы саженцы вишнёвых деревьев благополучно прижились и давали ежегодный прирост, необходимо тщательно выбрать место и соблюдать все условия посадки. Сажать дерево лучше всего в первой половине апреля, в промежутке между сходом первых заморозков и распусканием почек. Однако посадка осенью (в сентябре) тоже не исключается.

Как выбрать саженец?

Для посадки предпочтительно выбирать саженцы возрастом не более 1,5 года, с хорошо развитой корневой системой. Они должны быть прочные, эластичные, без каких-либо повреждений, высотой около 70 см.

При покупке саженцев обратите внимание на стволы — они должны быть ровные и прочные, а веточки — здоровые и не поражённые вредителями

Место для посадки

При выборе места следует учесть, что вишня предпочитает солнце и тепло, поэтому ямку под деревце лучше выкопать в южной части приусадебного участка на хорошо освещённой территории.

Почва для посадки должна быть супесчаной, слабокислой, с хорошей дренажной способностью и без протекания вблизи грунтовых вод, которые могут привести к гниению корней и гибели дерева.

Подготовка почвы

Грунт, выкопанный из ямы, распределяется на верхний и нижний. Последний необходимо смешать с перегноем и золой, затем добавить в эту смесь 40 г суперфосфата и 30 г хлористого кальция.

При посадке саженцев весной ямы подготавливают осенью, а в осенний период лунка формируется за 2 недели до высадки вишнёвого деревца.

Пошаговая инструкция

  1. В место будущей посадки вбить кол диаметром 7-8 см и разметить окружность лунки.
  2. Выкопать яму размером около 70 см в длину и ширину и не более 60 см вглубь, отделив верхний слой почвы от нижнего.
  3. На дно ямы высыпать слой грунта, перемешанного с удобрениями, и поместить на него саженец, тщательно расправив корни.
  4. Установленный колышек длиной в 1 м и привязать к стволу с помощью бечёвки.
  5. Засыпать саженец грунтом так, чтобы корневая шейка была расположена на расстоянии 3-4 см от поверхности земли.
  6. Уплотнить почву вокруг ствола и полить из расчёта 2 ведра воды на 1 деревце.
  7. Замульчировать приствольный круг смесью из равных частей опилок и перегноя. Слой мульчи должен быть не менее 5 см.

Видео: как правильно сажать вишню

Уход

Несмотря на неприхотливость, сорт вишни Шоколадница нуждается в своевременном и тщательном уходе.

Как ухаживать за лункой?

После посадки уход за саженцем достаточно прост. Чтобы обеспечить корням необходимое количество воздуха, почву по приствольному кругу следует периодически рыхлить, особенно после полива. Поддержание благоприятной среды для роста и развития растения осуществляется с помощью мульчирования почвы. Кроме того, мульча защищает корни, расположенные близко к поверхности земли, от травм при прополке.

Полив

Шоколадница отлично переносит засуху, однако в период цветения и образования ягод (май-июнь) дерево нужно поливать. Полив происходит в заранее сформированные приствольные круги. На одно дерево нужно 5 вёдер воды.

Обрезка

С первого года жизни и каждой последующей весной вишнёвое дерево нуждается в регулярной обрезке. Ветви необходимо обрезать до того, как распустятся почки, чтобы в фазу активного роста дерево набралось сил.

В первые несколько лет у саженца оставляют только 10 равномерно расположенных ветвей для правильного формирования кроны. Срезы необходимо производить так, чтобы не оставались пеньки, и обязательно обрабатывать их садовым варом. При следующих обрезках после зимовки удаляют лишь старые, сухие и повреждённые ветки, на которых плодоношение не предвидится.

Вишня омолаживается после каждой обрезки и дольше не стареет

Подготовка к зиме

Несмотря на зимостойкость, на время холодов Шоколадницу целесообразно утеплять. Для этого подойдёт плотная ткань, капрон, еловые ветки. Помимо тепла, этот материал послужит хорошей защитой от грызунов.

Перед тем как утеплить вишнёвое деревце к зиме, стоит произвести обрезку веток с обработкой срезов, внести удобрения из калия и фосфора, а приствольный круг обильно замульчировать конским перегноем (слоем не менее 5 см).

После опадения листвы и перекопки вишню необходимо обильно полить. Это поможет комфортно перезимовать взрослым и молодым деревьям. Одной взрослой Шоколаднице требуется 15 л воды, а саженцу – 8-9 л.

Подкормка и удобрение

Вишнёвые деревья, как и любая другая плодово-ягодная культура, нуждается в регулярных подкормках в виде минеральных и азотных удобрений. Они питают дерево, насыщают корни ценными и необходимыми жизненными элементами, помогают переносить тяжёлые погодные условия (холод или засуху).

Таблица: внесение удобрений
УдобрениеСроки внесенияКоличество на 1 кв. мВремя/способ внесения
Мочевина

Май

10 г на 10 л воды

Перед цветением

Суперфофат20 г на 10 л воды
Хлористый калий15 г на 10 л воды

Доломитовая мука или известь

Осенью 1 раз в 5-6 лет

300-500 г

При перекопке в почву

Калий

Сентябрь

70-80 г

Фосфор

200 г

Аммиачная селитра

Весна

60-70 г

В грунт

Компост или перегной

4-5 кг

При перекопке

Коровяк 10 л + зола 1 кг + вода 50 л

1 раз после цветения, затем повторить через 14 дней

5 л на каждое дерево

В сформированные канавки по приствольному кругу

Защита от болезней и вредителей

Сорт вишни Шоколадница подвержен грибкам коккомикоза и монилиоза.  Листья деревьев, поражённые грибком коккомикоза, покрываются буро-красными пятнами, вследствие чего дерево постепенно чахнет, становится восприимчивым к холоду, а затем погибает.

Для профилактики болезни деревья опрыскивают раствором 3% бордоской жидкости перед образованием листьев. В период цветения обработка производится препаратом Скор (2 мл на 10 л воды), а по его окончании ‒ раствором хлорокиси меди из расчёта 35 г на 1 ведро воды.

При борьбе с грибком монилиоза все поражённые части дерева (ветви, листья, кору) удаляют, при этом захватывая около 15 см здорового участка. Это необходимо для того, чтобы болезнь не вернулась повторно. Обработку производят до начала цветения раствором медного купороса (100 г на 10 л воды) или нитрафена (300 г пасты на 10 л воды).

Обязательным пунктом в правильном уходе за вишней является опрыскивание деревьев от болезней и вредителей

Личинки тли высасывают все питательные вещества из молодых, только распустившихся листьев, которые впоследствии загнивают и опадают. Для борьбы с тлей деревья обрабатывают 3% раствором нитрафена (300 г на 10 л воды). При глобальном нападении тли вишнёвые деревья опрыскивают препаратом Инта-вир (1 таблетка на 10 л воды). Образовавшуюся корневую поросль рекомендуется периодически удалять, чтобы избежать размножения этих вредителей.

Во время цветения вишни появляются жуки долгоносики, питающиеся на цветках, а при появлении завязей откладывают в них яйца, из которых потом выводятся гусеницы.

Опрыскивать деревья при атаках долгоносиков можно отваром из ботвы помидоров. Для его приготовления 1,5 кг ботвы кипятят в 10 л воды в течение получаса. В полученный отвар добавляют 40 г хозяйственного мыла, перемешивают, а затем процеживают. Опрыскивать деревья полученным отваром нужно по окончании цветения.

Ещё одним действенным средством для борьбы с долгоносиками считается отвар горькой полыни (400 г сухого растения на 10 л воды + 40 г хозяйственного мыла).

Особенности плодоношения

Сорт вишни Шоколадница является скороплодным. Плодоношение начинается спустя 3-4 года после посадки. Созревание плодов происходит в середине июля. В среднем урожай ягод с одного взрослого дерева составляет 12-14 кг.

С одного дерева можно собрать до 15 г ягод

Как правильно хранить ягоды?

Даже при идеальных условиях хранения в холодильнике плоды вишни быстро теряют свои вкусовые качества и начинают портиться. Максимальный срок хранения ягод ‒ 1 неделя. Лучше всего хранить вишню в замороженном, засушенном или консервированном виде.

Варианты употребления

Предпочтительнее употреблять ягоды в свежем виде, когда в них содержится много витаминов. Также плоды вишни Шоколадница с успехом используют для приготовления варенья, джемов, компотов, соков, ликёров и других заготовок.

Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах вишни, придают варенью, повидлу, джему густоту и желеобразную консистенцию

Отзывы садоводов о вишне Шоколадница

На данный момент у меня 2 Шоколадницы, 2 Владимирки, 1 Тургеневка, 1 Молодёжная, 1 Мичуринская. Есть с чем сравнивать. Хоть это и первый год у меня, но итог за 1-й год таков:
– Обильнее всего цвела Шоколадница;
– Плодов больше всего завязалось на Шоколаднице;
– Молодых побегов больше всего на Шоколаднице;
– От зимних морозов пострадала меньше всего Шоколадница.
На других по 1-2 веточки всё-таки помёрзло.
Конечно, время ещё покажет, какой сорт более устойчивый, но пока лидирует Шоколадница. Причём район для выращивания вишни у меня не очень привлекательный, север Подмосковья, температура в среднем на несколько градусов ниже, чем в средних и южных районах области. Видел какую-то карту, по которой мой участок находится на границе таёжной области. Они у меня растут на небольшом уклоне луга со стороны востока на запад. Думаю для вишни нужно ещё место правильное выбрать.

S-alek

http://dacha. wcb.ru/lofiversion/index.php?t12818.html

Решил посадить в этом году вишню, пришел и купил саженецы. Один — шоколадница, а другой — шпанка. Но шпанка была не в очень хорошем состоянии, и как мне кажется, засохла. А саженец Шоколадницы прижился и зазеленел летом.

Владимир Сергеевич

http://www.greeninfo.ru/fruits/cerasus_vulgaris.html/Forum/-/tID/3765

Шоколадница — деревце небольшое, компактное и сплошь усыпано темными сладкими вишнями. Моя подруга купила его, первый год плодоносит, ягод я еще не видела, но деревце действительно больше на куст похоже — очень удобно собирать урожай.

anemona

http://sazhaemsad.ru/forum/vishnya-t414.html

Свои вишни, купленные как «шоколадница», посадила весной 2006 г. Одно деревце не перезимовало, а на втором в этом году было несколько ягод вполне приличного вкуса.

Горянка

http://www.websad.ru/archdis.php?code=345532

При соблюдении несложных правил посадки и ухода вишня Шоколадница будет каждый сезон приносить богатый урожай ягод с восхитительным вкусом и несомненной пользой для организма.

С самого детства люблю природу и животных, поэтому написание статей на эти тематики приносит мне огромное удовольствие. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Сорт ежевики Рубен — гигант, любящий прохладу Ежевика Торнфри – бесшипный сорт позднего созревания

 Просмотров: 25 088  Рубрика: плодовые деревья

Опылитель для вишни Шоколадница: описание, отзывы

Авторы записи: Резеда Зиганшина

В 1996 году селекционеры путем скрещивания вишни-черешни «Ширпотреб» и вишни «Любской» вывели новый сорт вишни — «Шоколадница». Сейчас это один из самых популярных сортов среди садоводов.

Преимущества сорта

Вишня «Шоколадница» самоопыляемая и отличается высокой урожайностью — с одного дерева собирают до 15 кг ягод. Это объясняется наличием во время цветения в каждом соцветии трёх цветков. Урожай будет высоким, даже если рядом нет других плодово-ягодных деревьев, которые служили бы опылителями. Но находящиеся рядом опылители увеличат количество урожая в два раза.

 

Источник: Depositphotos

Плоды вишни «Шоколадница» отличаются насыщенным цветом и вкусом

Дерево не превышает в высоту 2,5 м — компактный размер кроны позволяет сажать деревья на участках с маленькой площадью. Густота кроны средняя, свойственно резкое расширение к верхней части, но благодаря расположению веток на штамбе обильный урожай не склоняет их до земли.

Вишня начинает плодоносить уже через 3 года после посадки. Дерево устойчиво к засухам и длительное время может обходиться без полива. К тому же она спокойно переносит заморозки и сохраняет плодовые почки. Дерево начинает цвести в мае, а урожай созревает уже в июле. «Шоколадница» склона к грибковым инфекциям и имеет небольшой период жизни — 15 лет.

Плоды сорта вишни «Шоколадница» яркого и насыщенного цвета, плотные и с сочной мякотью, весят 3–3,5 г, немного приплюснутые и достигают 2 см в диаметре. На вкус они кисло-сладкие и немного с горчинкой, имеют небольшую косточку, которая легко отделяется от плода.

Ягоды лучше не хранить в холодильнике больше одной недели — они быстро теряют вкус и начинают портиться. Их можно использовать для украшения и начинки десертов или приготовить из них компот, варенье или джем.

 

Опылители для вишни «Шоколадница»

Какие сорта вишни использовать в качестве опылителя:

  • «Любская»;
  • «Владимирская»;
  • «Тургеневская»;
  • «Гриот»;
  • «Склянка».

 

Если решите посадить рядом с вишней «Шоколадница» опылитель, то соблюдайте расстояние в 5–6 м, чтобы растения не теснились, а кроны не соприкасались и не мешали друг другу.

Вишня Шоколадница самоопыляемая, но опылители рядом увеличат урожай

 

Как правильно посадить

Правильно выбранное место для посадки обеспечит быстрое развитие дерева. Участок должен быть без крутых склонов и низин, безветренным, солнечным и с глубоким залеганием грунтовых вод. Помните — вишня сорта «Шоколадница» не переносит затемнений. Не сажайте её в тени, иначе дерево не принесёт много урожая.

Этот сорт вишни хорошо растёт и развивается на рыхлых грунтах с достаточной аэрацией. Если грунт на участке тяжёлый, в него необходимо добавить торф или песок.

Перед посадкой обратите внимание и на показатель кислотности почвы. Для выращивания вишни он должен быть в пределах 6,5–8,5 рН. Если почва имеет повышенную кислотность, добавьте в неё древесную золу из расчёта 700–800 г на 1 м².

Для посадки подойдут годовалые саженцы высотой 1–1,5 метров, с корнями длиной 20–30 см и одревесневшим стволом толщиной 10–15 мм. Садите их в апреле, пока не раскрылись почки, или в сентябре, когда еще тепло. Так вы облегчите уход за вишней и акклиматизацию дерева, а оно успеет привыкнуть к новому месту.

 

Советы по посадке

Для молодых деревьев приготовьте яму диаметром и глубиной около 70 см. Грунт перемешайте с калийными, фосфорными и азотными удобрениями. Если используете органику, лучше берите перепревшие удобрения. При погружении в яму не заглубите корневую шейку и для каждого саженца найдите надежную опору. Подойдет кол 5–7 см, длиной примерно 150 см. Вбейте его в центр ямы до посадки растения. После засыпки уплотните почву, полейте и присыпьте органической мульчей.

Обязательно обрезайте кроны, чтобы избежать разрастания и загущения вишни. Лучше сделайте это весной, пока не появились первые листья. Удаляйте старые, слабые, с признаками болезней и поражения побеги. Когда будете обрезать крону, сразу обработайте дерево системными фунгицидами или бордоской жидкостью. Особое внимание обратите на симптомы заражения монилиозом и коккомикозом. Второй раз опрысните дерево химикатами во второй половине цветения.

 

Источник: Depositphotos

У ягод «Шоколадницы» есть особенность — они долго не хранятся

Как ухаживать за растением

Регулярно поливайте, рыхлите, пропалывайте и удобряйте почву. Сухие и поврежденные ветки обрезайте ранней весной за 20–27 дней до набухания почек.

Обильно поливайте вишню во время цветения и созревания плодов. Хоть вишня «Шоколадница» и засухоустойчивая, но в этот период дополнительная влага ей необходима, поэтому поливайте дерево и его подкормки. На одно дерево тратьте не меньше 3–5 ведер отстоянной теплой воды. Сформируйте две неглубокие борозды: одну на расстоянии 0,5 м от ствола, вторую — на 0,5 м от первой. Поливайте дерево до восхода солнца или после заката. Через 30–40 минут разрыхлите поверхность земли вокруг дерева и посыпьте торфом, опилками или компостом. За сезон требуется 4 раза обильно полить вишню: во время созревания плодов, в конце июня, за 2 недели до полного созревания плодов и последний раз — за 1–1,5 месяца до заморозков.

Весной вносите азотные удобрения, осенью – калийные и фосфорные. Добавляйте минеральные удобрения и настой коровяка в период вегетации.

На зиму укутывайте дерево, чтобы грызуны не могли повредить ствол вишни.

Читайте также: Как вырастить вишню из косточки

 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.

описание сорта, фото, отзывы, опылители, обрезка

Вишня Шоколадница – это довольно молодой, но успевший набрать большую популярность сорт. Культура относится к неприхотливым растениям, она прекрасно переносит засуху, мороз и не требует тщательного ухода.

История селекции

Сорт был выведен с целью получения морозостойкой культуры с небольшим размером крон, а также вкусными и привлекательными плодами. Шоколадница была получена в научно-исследовательском институте селекции плодовых культур путем скрещивания ранее известных сортов вишни Любская и Ширпотреб черная, после чего в 1996 введена в государственный реестр плодовых культур.

Описание культуры

Существуют отличительные черты сорта вишни Шоколадница. Высота дерева во взрослом состоянии может достигать 2,5 метра, при этом максимальный рост набирается к 3‒4 году жизни растения. Крона обычно перевернутой пирамидальной формы. Листья, как и у большинства сортов вишни, остроконечные, без характерного блеска, темно-зеленые. Соцветия белые. Темный цвет ягод и небольшая горчинка во вкусе может сбить с толку. По вкусу ягод не всегда понятно, чем является Шоколадница: черешней или вишней. Это сорт вишни, ягоды которого имеют темный оттенок, сладкий вкус, с нотой кислинки и горечи.

Характеристики

Вишня Шоколадница, фото дерева которого представлено ниже, относится к довольно ранним и неприхотливым сортам. Она устойчива к засухе, благоприятно переносит мороз, а также приносит богатый урожай уже к 4 году своего роста.

Засухоустойчивость, зимостойкость

К одним из главных достоинств сорта является его высокая устойчивость к низким температурам и недостатку влаги. Именно поэтому сорт успешно выращивается во многих регионах нашей страны, хотя изначально был рекомендован к посадке в центральной части России.

Опыление, период цветения и созревания

Период цветения культуры приходится на первую треть мая, а первый урожай уже можно собрать к 20-м числам июня. Но стоит помнить, что первые плоды появляются не раньше 3‒4 лет после высадки саженца на его постоянное место произрастания.

Главные опылители для сорта вишни Шоколадница – это черешня Гриот, вишня сортов Склянка и Владимирская. Поэтому высаживать этот сорт рекомендуется именно с вышеперечисленными культурами.

Урожайность, плодоношение

Высокая урожайность – это еще одно из главных достоинств сорта Шоколадница. С одного взрослого дерева можно собрать порядка 10 кг спелых и вкусных ягод. Это считается довольно хорошим показателем для такого низкорослого дерева.

Область применения ягод

Как и многие сорта, карликовая вишня Шоколадница, а именно ее плоды широко используют в кулинарии:

  • варят компоты;
  • изготавливают варенья и джемы;
  • делают натуральную пастилу;
  • высушивают в духовке или специальном оборудовании, в результате чего получаются сухофрукты из вишни;
  • замораживают на зиму как целые ягоды, так и пюре из вишни.

Заготовки применяются в выпечке, приготовлении разнообразных соусов и напитков.

Важно! Срок хранения ягод составляет 2‒3 дня при температуре +4-6° C, при сборе вишни вместе с плодоножкой, ягоды могут храниться до 10 дней в холодильнике.

Устойчивость к болезням и вредителям

Вишня сорта Шоколадница может подвергаться коккомикозу, монилиозу и тле. Однако при должном уходе и обработки культуры можно избежать заражения листьев, ветвей и коры. Плюс ко всему, отсутствие длинных, склоняющихся к земле ветвей препятствует заселению растения другими вредителями.

Достоинства и недостатки

Подводя вышесказанное, можно выделить следующие достоинства сорта вишни Шоколадница:

  • компактная крона, облегчающая процесс ухода и снижающая риск заселения насекомых-вредителей;
  • высокая устойчивость к засухе и морозам;
  • быстрое созревание плодов;
  • возможность самоопыления.

К недостаткам, в свою очередь, относится:

  • необходимость регулярной обработки против грибковых заболеваний и вредителей;
  • меньшая урожайность по сравнению с другими более крупными сортами.

Невзирая на отсутствие устойчивости к грибковым поражениям, этот сорт вишни считается одним из самых лучших для выращивания.

Особенности посадки

Соблюдение всех правил посадки, выбор места и подготовка саженца – все это играет немаловажную роль в дальнейшем росте культуры, ее плодоношении и устойчивости к неблагоприятным условиям окружающей среды.

Выбор места для посадки

Сорт вишни любит солнечные и открытые места. Если же на предполагаемом для высадки участке имеются какие-либо сооружения или другие крупные растения, то Шоколадницу лучше всего высаживать на южную от них сторону. В таком случае для саженца создается благоприятный микроклимат, и попаданию солнечных лучей ничего не будет препятствовать.

Высаживать культуру необходимо весной, но если саженец был куплен несколько заранее, то его лучше всего прикопать в яму глубиной 40 см, засыпать корневую систему и ствол до начала ветвления грунтом. После этого накрыть лапником, это позволит сохранить саженец в первоначальном состоянии.

Посадка вишни Шоколадница весной производится в легкий и нейтральный супесчаный грунт.

Важно! Следует избегать высадки саженца вблизи с грунтовыми водами и в низинах.

Выбор и подготовка посадочного материала

Выбирать любой посадочный материал, в том числе и этот сорт вишни нужно только в проверенных, специализированных питомниках, в которых профессионалы своего дела смогут дать все рекомендации по уходу. И лучше всего это делать в начале осени.

Отдавать предпочтение стоит не слишком высоким экземплярам. Важно осмотреть побеги на предмет их количества (8‒12 штук в зависимости от возраста растения и длиной 15‒25 см), а также внешнего состояния.

Оптимальный объем корневой системы должен быть в пределах 25‒35 см. На коре вишни не должно быть каких-либо повреждений, грибковых поражений, корни должны быть умеренно влажными, без заломов, вздутий, с большим количеством ответвлений.

Алгоритм посадки

Этапы посадки вишни Шоколадницы:

  1. Подготовка ямы. Размер ее должен быть примерно 70 см (ширина) и 65 см (глубина). Выкопанный грунт смешивают с органическими, калийными и фосфорными удобрениями и высыпают обратно в яму, сформировав при этом небольшой холмик.
  2. На вершине холмика устанавливают саженец вишни, расправляя все боковые корни. Оставшимся грунтом присыпают корневую систему, уплотняют и приливают примерно 3 неполными ведрами.
  3. После того как почва осела, можно еще добавить сверху грунта, после чего привязать дерево к рядом вкопанной палке опоре.

Дополнительно перед посадкой рекомендуется обработать корневую систему специальным препаратом-стимулятором, например, Корневином.

Размножение

Еще один немаловажный пункт в уходе за вишней Шоколадницей – размножение. Осуществляется оно двумя способами: прививкой и черенкованием. В первом случае косточку вишни осенью высаживают в грунт и после появления ростков прививают появившийся черенок с почками к уже имеющемуся взрослому растению. Во втором случае черенок вишни заглубляют во влажный грунт и ждут его укоренения.

Последующий уход за культурой

Недавно высаженные деревья вишни требуют умеренного, но частого полива. После появления первых листьев нужно провести мульчирование почвы и сократить полив.

Основными правилами ухода за растением в первые три года является:

  • регулярное удаление сорной травы вокруг саженца;
  • рыхление и мульчирование почвы;
  • регулярный полив в засушливые периоды года;
  • формирование кроны до распускания почек.

Одно из главных условий ухода за Шоколадницей – это налаженный режим полива. Нельзя допускать застоя воды в почве, поскольку это может отразиться на внешнем виде и вкусе плодов. Но и оставлять грунт в сухом виде также категорически нельзя. На одно растение уходит около 4-5 литров воды.

Многие задаются вопросом: что делать, если не цветет вишня Шоколадница? На это могут влиять не только вредители и болезни, но и недостаток света, отсутствие опылителей, а также дефицит минеральных веществ в почве.

Болезни и вредители

Главным недостатком сорта Шоколадница является его подверженность коккомикозу и монилиозу. В первом случае эффективным способом уничтожения болезни является опрыскивание дерева на стадии почек 3% раствором бордосской жидкости, в период цветения – препаратом «Скор» и после сбора плодов раствором хлорокиси меди.

Для уничтожения монилиоза, проявляющегося в виде грибкового налета на ветвях и коре, рекомендуется удалять и сжигать поврежденные участки и впоследствии обрабатывать культуру раствором медного купороса.

Тлю, живущую на вишне и повреждающую растение, лучше всего удалять с помощью 3% раствора нитрафена.

Заключение

Сорт вишни Шоколадница действительно является одним из универсальных, а ее устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды позволяют выращивать данную культуры во многих регионах нашей страны.

Отзывы

Валентина, Подмосковье

Этот сорт растет у меня в саду уже несколько лет, и я считаю, что вишня Шоколадница для Подмосковья – это идеальный вариант. Хорошо переносит морозы, не занимает много места на участке, а, главное, в итоге получается богатый и вкусный урожай!

Ирина, г. Иркутск

Несколько лет назад приобрела себе вишню Шоколадницу на карликовом подвое и очень осталась довольна данным сортом. Достаточно прост в уходе, при посадке соблюдала все рекомендации, понравилось, что крона у дерева совсем небольшая, не раскидистая. Из плодов получается очень вкусный компот и варенье.

описание и характеристика сорта, фото и отзывы, достоинства и недостатки, особенности посадки и ухода

Никто из нас не представляет фруктового сада без вишни. Селекционеры трудятся над созданием новых улучшенных сортов. Одним из таких подарков для садоводов стала вишня сорта Шоколадница. Она неприхотлива в уходе, имеет крупные и вкусные ягоды. А чтобы дерево радовало обильными урожаями, стоит ознакомиться с правилами агротехники.

Описание и характеристика сорта вишни Шоколадница

Дерево вишни Шоколадница имеет очень удобный размер — оно небольшое, всего 2 или 2,5 м, причём максимальную высоту набирает уже на 4 год жизни. Прирост саженца впечатляет — до 70 см в год. Крона обратнопирамидальной формы, компактная и не сильно густая. Прямые побеги средней величины, окрашены в коричневый цвет с небольшим серым отливом. Кора скелетных ветвей и штамба коричневая. Этот сорт считают кустовым из-за короткого ствола и компактных размеров.

Дерево вишни сорта Шоколадница обладает компактными размерами

Почки тесно прижимаются к побегам. Форма у них конусовидная, длина — около 0,4 см.

Форма листа обратнояйцевидная, с заострённым основанием и слегка скруглённой верхушкой. Размер средний. Цвет тёмно-зелёный, матовый. Верхняя сторона листа темнее нижней части. Края листовой пластины имеют лёгкую зазубренность.

Цветение вишни — всегда красивое зрелище. У Шоколадницы оно начинается во второй декаде мая. Соцветия собраны из 3 белых цветков.

Соцветия вишни Шоколадница состоят из 3 цветков

Плоды Шоколадницы можно назвать крупными, они набирают в массе до 3,5 — 4 г. Форма широкоокруглая. Из-за тёмно-бордового или почти чёрного цвета ягод сорт и получил своё название — Шоколадница. Мякоть тёмно-красная, средней плотности и очень сочная. В период спелости легко отделяется от косточки. Вкус сладкий, но обладает слегка выраженной кислинкой, которая не портит впечатления. Послевкусие имеет лёгкую горчинку. Дегустационная оценка — 4 балла из 5.

Плоды вишни Шоколадница похожи на черешню

Косточка жёлтого цвета, имеет округлую форму. Занимает не более 8% от общей массы плода.

Сорт вишни Шоколадница можно назвать молодым. Ему всего 20 лет. Появился на свет во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур путём скрещивания сортов Любская и Ширпотреб чёрная. Авторство принадлежит А. Ф. Колесникова, М. В. Михеева, Т. А. Трофимова.

Сорт районирован в Центральном регионе России, в том числе и в Ленинградской области.

Отличительные черты:

  • Смешанный тип плодоношения, то есть плодоносит на всех типах веток.
  • Компактный размер дерева.
  • Скорый срок плодоношения — на 3 – 4 год.

Вишня Шоколадница приносит урожай на 4 год

Достоинства и недостатки сорта

Вишня Шоколадница от родительских форм получила массу положительных качеств и её считают одним из лучших сортов, выведенных в тот период. Хотя есть и слабые стороны.

ДостоинстваНедостатки
Хорошие показатели урожайностиСлабая сопротивляемость к грибковым
заболеваниям: коккомикоз и монилиоз
Высокая зимостойкостьНедолгий срок жизни, всего 17 лет
Крупные, приятные на вкус ягоды
Самоплодный сорт
Устойчивость к засухам

Особенности посадки дерева

От того насколько грамотно Вы выберите саженец, подберёте правильный участок и станете соблюдать агротехнику — зависит не только здоровье вишни, но и её урожайность.

Как выбрать посадочный материал

Придерживаясь несложных правил, можно сделать правильный выбор и увеличить шансы на успех.

  1. Покупать саженцы стоит только в специализированных питомниках. Там же можно получить рекомендации по уходу.
  2. Покупку совершать лучше всего осенью. Именно в эту пору большой выбор посадочного материала.
  3. Не стоит радоваться высокому саженцу с большим количеством побегов. Как правило, выкапывая 3- или 4-летнее дерево, наносят большой урон его разросшейся корневой системе. Лучше всего остановить свой выбор на скромных 1- или 2-летних саженцах, которые имеют лучшую приживаемость. Высота 1-летнего растения — до 1 м, 2-летнего — почти 2 м.
  4. Определить сортовой саженец или сеянец можно по окулировке. Находится она на высоте от 5 до 15 см от корневой шейки. В этом месте ствол как бы начинает расти вбок. Окулировка указывает, что перед Вами именно сортовое дерево.
  5. Осмотрите побеги. У однолетки их должно быть не меньше 8, длиною от 10 до 20 см. Соответственно у двухлетки количество побегов чуть больше — 12, как и их длина — 25 см.
  6. Объём корневой системы у саженцев 1 и 2 лет почти одинаков, за исключением длины. У однолетки длина корней около 25 см, у двухлетки — 35 см.
  7. Внимательно оцените здоровье вишни. Осмотрите кору на предмет повреждений. Оцените состояние корней и веток. Корни должны быть влажными, без вздутий и заломов. Тоже и с ветками.

Выбирать саженцы вишни нужно в специализированных питомниках

Перед транспортировкой корни саженца обязательно оберните влажной тканью.

Выбор места и подготовка участка

Для посадки Шоколадницы нужно выбирать только солнечные места. Если на участке есть строения или другие растения, то вишню лучше всего расположить с южной стороны от них. Так, строения создадут для растения более тёплый микроклимат, а другие плодовые не будут загораживать солнце.

Вишня любит солнечные участки

Почву вишня предпочитает лёгкую супесчаную с нейтральной реакцией. Грунтовые воды должны залегать не выше 1,5 м от уровня почвы, поэтому избегайте низин, отдайте предпочтение ровным участкам.

Участок, предназначенный под посадку, приводят в порядок. Перекапывают, удаляют сорную траву, остатки огородных растений, корни и т.д. Обязательно под перекопку вносят органические удобрения. Если почва кислая — проводят известкование, внося от 300 до 600 г извести в зависимости от показателя кислотности.

В районах с прохладным климатом посадку лучше всего отложить до весны. Если саженец уже куплен, его прикапывают в траншеи 40 см глубины. Укладывают кроной на юг под наклоном в 45°. Землёй засыпают корни и ствол до начала боковых разветвлений. Хорошо уплотняют грунт и поливают. Чтобы предохранить саженец от подмерзания и нашествия грызунов, его заваливают лапником.

В южных районах посадку следует осуществлять осенью.

Подготовка посадочной ямы

Посадочную яму всегда готовят заранее. При осенней посадке за 2 – 3 недели, при весенней — осенью.

  1. Размеры посадочной ямы — 70 см в ширину и 65 см в глубину.
  2. Верхний слой плодородной земли откладывают в сторону. Нижний — в другую.
  3. Отложенный плодородный грунт смешивают с 15 кг органики, вносят 150 г фосфорных и 40 г калийных удобрений. Если почва бедная, то количество минеральных удобрений удваивают. Вместо калия можно использовать золу — 500 г.
  4. На дне ямы, отступив 30 см от центра к северу, вбивают палку. Она послужит опорой.
  5. Затем в яму высыпают удобренный грунт и формируют из него подобие холмика.

В посадочную яму насыпают удобренную почву

Пошаговый процесс посадки

Посадку удобнее совершать вдвоём.

  1. Саженец устанавливают на вершине холмика, расправляя корни по его сторонам. Следите, чтобы корни располагались ровно, без заломов.

    Корни вишни нужно аккуратно расправить

  2. Оставшейся землёй засыпают корни, иногда потряхивая саженец за ствол, чтобы грунт лучше распределился между корнями. Почву уплотняют, сооружают поливочный круг и поливают 2 или 3 вёдрами воды.
  3. После осадки почвы досыпаем по необходимости ещё землю и привязываем вишню к палке-опоре.
  4. Корневая шейка должна остаться на 5 см выше уровня почвы.

    Корневая шейка должна находится на 5 см уровне от земли

Перед посадкой обязательно окуните корни на 3 – 4 часа в воду с добавлением стимуляторов корнеобразования (Корневин или Циркон).

Опылители

Сорт вишни Шоколадница является самоплодным, не нуждающимся в дополнительном опылении. Но оно не помешает. Наоборот, если на участке есть сорта, цветущие с Шоколадницей в одно время, то это поможет улучшить и повысить урожай.

Сортами, которые лучше всего справятся с опылением Шоколадницы являются Любская, Тургеневка, Гриот Московский.

Лучшие опылители вишни Шоколадница: фотогалерея

Вишня сорта Любская
Вишня сорта Тургеневка
Вишня сорта Гриот Московский

Уход за вишней

Чтобы получить хороший урожай, придётся немного потрудиться. Шоколадница непривередливое дерево, но уж совсем игнорировать правила ухода не стоит.

Поливаем правильно

Вишня Шоколадница хорошо переносит засуху. Но есть 3 важных момента, когда пренебрегать поливами нельзя:

  • время цветения;
  • период образования завязей;
  • после листопада.

В эти периоды под 1 дерево нужно вылить не менее 3 вёдер воды.

Вишню нужно поливать с учётом погодных условий. Если весна и лето дождливые, то не переусердствуйте с увлажнением — вишня его не переносит. Повышенная влажность может привести к растрескиванию и гниению плодов.

Полив всегда осуществляйте в поливочный круг или кольцевые борозды. Так Вы не позволите воде растечься и вся влага дойдёт до корневой системы.

Полив нужно осуществлять только в поливочные лунки, иначе вода растечётся и корни не получат нужную влагу

Прополка, рыхление и мульчирование

Никогда не пренебрегайте этими операциями. Пропалывая сорную траву внутри поливочного круга, Вы предпринимаете профилактические меры против болезней и вредителей. В траве очень любят селиться разные вредоносные насекомые. И если они переберутся на вишню, то могут спровоцировать возникновение неприятных грибковых инфекций.

Рыхление после полива предотвращает возникновение трещин на поверхности почвы и тем самым помогает сохранить влагу. Кроме того, рыхлая земля отлично проводит кислород, который нужен корням.

После рыхления обязательно замульчируйте приствольный круг подсушенной травой или соломой. Это также поможет сохранить влагу и предотвратит рост сорняков.

Мульча поможет сохранить влагу и предотвратит разрастание сорняков

Правила подкормки

Если во время посадки в землю были внесены все полагающиеся удобрения, то первые 2 года Шоколадницу можно не подкармливать.

Вишня с благодарностью отзывается на разные виды удобрений — минеральные и органические.

Весной предпочтение лучше всего отдать органике. В ней содержится нужный для хорошего цветения азот и другие не менее важные микроэлементы. В качестве подкормки используют перепревший навоз, компост или куриный помёт. Навоз и компост вносят под перекопку до и после цветения. Норма — 15 — 20 кг под взрослое дерево (эту норму нужно разделить на 2 внесения). Настой помёта готовят следующим образом:

  • На 1 часть куриного помёта берут 1 часть воды, размешивают и настаивают 2 — 4 дня.
  • Перед подкормкой концентрированный раствор размешивают в воде. На 10 л берут всего от 0,5 до 1 л концентрата.
  • Проводить подкормку нужно по влажной земле, после дождя или полива.

В летний период подкормка вносится при нехватке какого-нибудь из микроэлементов. Какого именно опытный садовод поймёт после визуального осмотра дерева. Например, часто при формировании плодов вишня испытывает дефицит железа. Молодые листочки лучше всего показывают нехватку этого элемента — их края становятся жёлтыми, но вокруг жилок ещё держится зелёный цвет. Чтобы исправить ситуацию и помочь дереву приствольный круг обрабатывают железным купоросом. А после осыпания завязи вносят азот.

Осенняя подкормка носит завершающий этап и готовит вишню не только к зиме, но и к будущему плодоношению. Органикой здесь не обойтись, поэтому следует применять более эффектные средства. Под дерево вносят:

  • суперфосфат (простой) — 80 г;
  • калий — до 30 г;
  • Можно внести до 1,5 кг золы (для приверженцев экологического земледелия).

Вишня с благодарностью относится и к органической, и к минеральной подкормке

Обрезка

Чтобы вишня росла здоровой и приносила стабильные урожаи её необходимо начать формировать ещё в молодом возрасте. Так как Шоколадница является кустовидной формой правила обрезки для неё следующие.

  1. После посадки выбирают до 10 самых развитых веток. Остальные срезают на кольцо и срезы замазывают садовым варом.
  2. На 2 год нужно не допустить загущения дерева. Для этого обрезают все растущие внутрь кроны ветки, а побеги, достигшие в длину более 50 см укорачивают.
  3. Далее, по мере роста, оставляют ещё несколько скелетных веток. В общем итоге на вишне должно быть около 15 веток.

В последующие годы обязательно проводится санитарная обрезка. Удаляются повреждённые или больные ветки.

Прореживающая обрезка помогает избежать загущения, чтобы крона равномерно освещалась и проветривалась.

Схема обрезки вишни

Укрытие на зиму

Подготовка к зиме — важное мероприятие, помогающее вишне, особенно молодой, благополучно перезимовать.

Осенью необходимо провести следующие процедуры:

  • Соберите и уничтожьте скопившуюся листву. Под ней устраиваются на зимовку не только вредители. Возбудители болезней также дожидаются весны в ворохе опавших листьев.
  • Перекопайте землю в приствольном круге. Лучше это делать вилами, на глубину не больше 10 см возле штамба. А дальше от него можно вскапывать глубже. Под перекопку внесите необходимые удобрения.
  • Не забудьте побелить ствол известковым раствором. Это хорошая защита от мороза и от солнечных ожогов. Если в раствор добавить немного инсектицидов — то это поможет избавиться от вредителей. Перед побелкой не забудьте очистить ствол от старой коры.
  • Обязательно закройте приствольный круг слоем мульчи. Это предохранит корни от подмерзания.
  • Ветви молодых деревьев обязательно свяжите верёвкой, чтобы они не сломались от ветра или под весом скопившегося снега.
  • Ствол обвяжите дышащим материалом. Можно использовать еловые ветки, привязав их иголками вниз. Такой способ ещё убережёт и от грызунов.

И конечно же, не забывайте о природной защите от мороза. Если зима снежная, нагребайте вокруг дерева сугроб. Он не только спасёт от мороза, но и напоит корни весной.

Ствол и скелетные ветки вишни обматывают дышащим материалом

Болезни и вредители, характерные для Шоколадницы

Шоколадница прекрасно переносит неблагоприятные климатические условия, но, к сожалению, не имеет иммунитета к грибковым заболеваниям, в частности коккомикозу и монилиозу. Да и вредители посещают её нередко. Ежегодные осмотры дерева и проведение профилактических мероприятий помогут избежать многих неприятностей. Ну а если Вы заметили симптомы болезни или проявили себя вредители — время действовать.

Как выявить болезни и вредителей и вылечит вишню — таблица

Болезни и вредителиКак они проявляютсяМеры борьбыПрофилактика
КоккомикозБолезнь сначала проявляется
на листьях. Они покрываются
бурыми точками, которые
разрастаются. На нижней
части листьев появляется
бело-розовый налёт. Дерево
теряет листву. Плоды
поражаются очень редко.
  • Обрезать поражённые ветки

и обработать срезы 1%
медным купоросом и 3%
железным купоросом.

  • После того как опадут листья

опрыскать дерево 3%
бордоской жидкостью дважды,
с интервалом в неделю или 2.

  • Обрезанные ветки, опавшие

цветки, листья собрать и
уничтожить.

  • Осенью обязательно

перекопать приствольный
круг.

Дырчатая пятнистостьЛистья покрываются
красными пятнами, которые
потом становятся коричневыми.
Поражённые участки засыхают
и на их месте появляются
дырочки. Также поражаются
цветы, почки, плоды и молодые
побеги.
МонилиозПервое проявление болезни
похоже на ожог — сохнут ветки
с цветами и листьями. Второй
этап проявляется на плодах —
они становятся сухими, часто
покрываются серым пушистым
налётом.
  • До раскрытия почек вишню

обработать 3% медным купоросом
или бордоской жидкостью.

  • Во второй половине цветения

проводится повторная обработка.

  • Можно воспользоваться

системными фунгицидами
Топазом, Фундазолом или
Скором.

  • Поражённые ветки срезают,

захватывая часть здоровой
ткани, и уничтожают.

  • Мумифицированные плоды

сжигают.

  • Убирают опавшую листву и

перекапывают землю под
вишней.

РжавчинаНа верхней стороне листа
появляются пятна
красноватого цвета,
обрамлённые похожей
на ржавчину каймой.
  • После цветения вишню

опрыскать препаратом ХОМ —
80 г на ведро воды.

  • После сбора урожая обработать

1% бордоской жидкостью.

  • Собрать и уничтожить все

поражённые листья.

  • Постараться удалить хвойные

насаждения, растущие
поблизости.

Долгоносик или
вишнёвый трубковёрт
Наносит вред ещё
нераскрывшимся почкам.
Поражает цветы, завязи,
молодые листья. Его
деятельность приводит к
потере урожая.
После цветения обработать
Карбофосом — содержимое
пакета на 8 л воды. На 1
дерево использовать 2 л
раствора. Обработку провести
2 раза с интервалом в неделю.
  • Осенью удалить и уничтожить

старую кору и опавшую листву.

  • В момент набухания почек

долгоносика можно просто
стряхнуть с веток на светлую
ткань.

  • Можно воспользоваться

народным методом — опрыскать
отваром ромашки (150 г залить
15 л воды и настоять сутки.
Затем процедить и добавить
60 г хозяйственного мыла).

Листовая тляПоражает молодые приросты и
листья, высасывая из них сок.
Листья постепенно засыхают.
  • Используют Фитоверм — 2 мл а

1 л воды.

  • Или Инта-вир —

раствор из 1 таблетки и 10 л
воды.

  • Чрезмерное увлечение

удобрениями, содержащими
азот, может спровоцировать
размножение тли.

  • Хорошо использовать настой

табака с добавлением
хозяйственного мыла.

Вишнёвая мольОпасны гусеницы вишнёвой
моли, которые повреждают
почки, цветы и молодую листву.
Обработать Карбофосом в
момент распускания почек.
Раствор готовят из 75 г
препарата и 10 л воды.
В период окукливания моли
(середина июня) проводить
рыхление земли под вишней.

Как распознать болезни и вредителей: фото

Сбор урожая

Вишня Шоколадница приносит урожай на 4 год после посадки. Срок созревания средний — ягоды поспевают в первую половину июля. Учитывая компактные размеры Шоколадницы урожайность можно назвать очень хорошей — до 12 кг с дерева.

Вишня Шоколадница поспевает в первой половине июля

Собирают вишню в сухую погоду. Сначала срывают самые спелые ягоды — вишня не дозреет после того, как её сняли с дерева. Сбор производят вручную. Если Вы решили плоды хранить или продавать, их лучше всего срезать ножницами, оставляя 1/3 хвостика. Конечно это очень долго, но зато такой метод убережёт ягоду от потери сока и продлит срок хранения.

Можно просто оборвать ягоду без черешка, но этот метод подойдёт если ягода сразу же идёт в переработку или съедается.

Плоды с черешками можно держать без признаков порчи при температуре 5 — 7°С в течение 12 дней. При комнатной температуре срок хранения очень короток — всего пару дней. Для длительной сохранности свежих ягод используют глубокую заморозку.

Сорт Шоколадница является универсальным. Ягоды хороши в свежем виде. Их можно засушить или приготовить множество вкуснейших заготовок. Вкус вишнёвого варенья все мы помним с детства. А ещё из вишни готовят замечательные джемы, пастилу, компоты и ликёры.

Вкус вишнёвого варенья все мы помним с детства

Обрезка вишни весной — видео

Отзывы о сорте Шоколадница

Многие садоводы по достоинству оценили сорт вишни Шоколадница. Щедрыми урожаями это компактное дерево радует каждого заботливого хозяина. А уж о пользе спелых ягод и говорить не приходится. Запастись витаминами можно и впрок. Ведь из ягод Шоколадницы получаются отличные заготовки.

описание сорта, посадка и уход, болезни и вредители

Эта культура с успехом выращивается практически на всех континентах, красивые раскидистые деревья дают так много плодов, что хватает одного дерева на приусадебном участке, чтобы удовлетворить потребности большой семьи.

Важно правильно выбрать сорт, чтобы он соответствовал климатической зоне, чтобы дерево быстро росло, не болело и давало богатые урожаи ежегодно. В данной статье Вы познакомитесь с детальным описанием сорта вишни Шоколадница.

Описание сорта вишни Шоколадница

Один из популярнейших новых сортов – вишня Шоколадница, названная так за яркий и насыщенный цвет ягод. Работа селекционеров увенчалась успехом, этот молодой сорт вишни становится все популярнее, дерево растет быстро, невысокое, что приятно отличает его от похожих сортов, мало болеет. Так что Шоколадницу можно считать перспективным сортом вишни для Центрального региона России.

Сорт вишни Шоколадница

Селекционеры из Орла, работавшие во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур, поставили перед собой задачу сформировать новый вид, которому были бы присущи самые важные требования садоводов:

  • Хорошая морозостойкость
  • Низкий рост дерева

Не секрет, что эти два показателя можно считать самыми важными именно для плодовых культур. Даже имея очень большой урожай на дереве важно его собрать и сохранить, но как это сделать, если приходится сооружать лестницы и приспособления во время созревания плодов. Для Центрального региона России не характерны слишком суровые зимы, но все же весенние заморозки часто вредят плодовым деревьям – теряется не только часть урожая, но и портится внешний вид с любовью выращенного дерева.

Поэтому получившийся гибрид Шоколадница практически полностью удовлетворяет требованиям садоводов – не особенно теплолюбив, мало болеет. За основу взяты два популярных и любимых садоводами сорта – вишни Любская и Черная, новый гибрид взял от своих первоисточников все самое хорошее.

Характеристики плодов

Вырастает дерево всего до двух с половиной метров в высоту, крона ее напоминает пирамиду, перевернутую верх дном. Листья красивые с насыщенным темно-зеленым цветом, остроконечные, не блестящие. Каждое соцветие состоит из трех цветков белого оттенка.

Соцветие Шоколадницы состоит из 3-х цветков

Срок жизни приличный – при хорошем уходе, прикармливании и обрезании старых веток дерево может прожить около двадцати лет. Плоды круглые, на ухоженных деревьях могут достигать 20 мм в диаметре и весить до 3.5 г каждый. Мякоть сочная, нежная, вкус кисло-сладкий.

Особой заботы о себе дерево не потребует, Шоколадница неприхотлива и дает обильный урожай, созревающий раньше, чем на других сортах вишни.

Таблица полезных веществ в плодах
Полезные веществаКолличество
Витамин Р1064,3 мг
Витамин С10 мг и выше
Антоцианы395,4 мг
Аскорбиновая кислота16,7 мг
Катехины378,1 мг

 

Достоинства и недостатки сорта

Основное преимущество сорта Шоколадница — ее компактность, а то, что она еще и устойчива к морозам, делает ее незаменимой на приусадебных участках. Полюбили этот сорт дачники – на шести сотках вырастить много деревьев не удается, а вот компактная и высокоурожайная вишня нужна каждому. Конечно, как у любого плодового культурного дерева, и у Шоколадницы есть свои минусы – она болеет при недостаточном уходе монилиозом и коккомикозом.

И все же сравните скорость созревания плодов и зимостойкость разных сортов вишен, перед тем как покупать деревце:

СортШоколадницаМалиновкаМолодежнаяБагрянка
Устойчивость к заморозкамвысокаясредняявысокаясредняя
Созревание плодовбыстрое быстроесреднеебыстрое
Урожайностьвысокаявысокаявысокаявысокая
Подверженность к заболеваниямСредняя — монилиоз и коккомикозСредняя — монилиоз и коккомикоз, грибокСредняя — монилиоз и коккомикоз, грибокСредняя — монилиоз и коккомикоз, грибок
Самоопыляемостьданетданет

 

Даже невооруженным глазом видно, насколько выгоднее сажать на участке такой сорт, как Шоколадница — неприхотлив, дает хороший урожай и практически не болеет.

Некоторые садоводы считают, что можно в несколько раз повысить урожайность дерева, если посадить рядом для перекрестного опыления хотя бы одну вишню другого сорта, предлагаются такие опылители, как сорта Любская, Склянка, Владимирская, Студенческая, Тургеневка. Если на вашем садовом участке достаточно места, можете воспользоваться подсказкой профессионалов, однако и одиноко растущее дерево Шоколадницы принесет обильный урожай.

Особенности посадки и ухода

Место для посадки деревца выбирайте тщательно, также, как и время посадки. Некоторые садоводы предпочитают сажать плодовые деревья «под зиму», но это не значит, что нельзя воспользоваться первыми теплыми днями в начале апреля, когда правильнее всего сажать плодовые деревья. Это время начала жизни, время начала движения соков, деревце приживется лучше, если вы остановите свой выбор на весенней посадке.

Саженцы вишни Шоколадница

Саженец выбирайте небольшой – до 70 см в высоту, молодой, обратите внимание на его корневую систему – развитую и мощную. Само деревце не должно иметь повреждений, веточки должны быть упругими и эластичными. Возраст – около полутора лет, этого достаточно.

Для получения хорошего урожая вишне нужно много солнца, деревце предпочтет заветренную сторону участка, теплую и незатененную.

Если почва на участке тяжелая, позаботьтесь заранее о песке, торфе, обязательно проверьте – нет ли рядом или под предполагаемой лункой подземных вод. Вишня не переносит излишки влаги, деревце, посаженное в кислую почву с плохим дренажом, погибнет.

Выньте из лунки грунт, нижний слой нужно подготовить специально – это будет смесь почвы с золой и перегноем, после чего в состав стоит добавить немного суперфосфата и хлористого кальция. Такую лунку лучше всего сформировать уже осенью, чтобы осуществить посадку с началом движения соков по весне.

Как посадить вишню правильно

  • Начнем с того, что вам понадобится кол, диаметр приспособления до 8 см, вбиваете его в землю и вокруг делаете разметку по радиусу около 30 см, глубина лунки около 70 см.
  • В готовую лунку засыпать приготовленную смесь почвы, золы и прикормки.
  • Расправить корневой ком, старайтесь не повредить нежные молодые корешки.
Посадка саженца вишни Шоколадница
  • Установите рядом с саженцем кол, при высоте самого деревца около 70 м кол должен быть выше – около метра.
  • Привязать саженец к колу бумажной бечевкой, не пользуйтесь пластиковыми веревками –они поранят нежную кору молодого деревца
  • Установите саженец так, чтобы его шейка оказалась над поверхностью земли – около 3-4 см
  • Засыпьте лунку
  • Уплотните землю вокруг ствола
  • Полейте деревце довольно обильно – ведро на один саженец
  • После полива обязательно промульчируйте круг посадки, толщина слоя мульчи, состоящей из смеси опилок и перегноя, должна быть около 5 см.

Основная работа закончена, но это не значит, что больше заботиться о деревце вам не нужно. Пока саженец молодой, старайтесь хотя бы раз в неделю рыхлить землю вокруг ствола, чтобы к растущим корням мог добраться воздух, после полива такая процедура обязательна. На обрабатываемом таким образом участке не будут появляться сорняки.

Не стоит переусердствовать с поливом. Вода нужна деревцу в период цветения и созревания ягод – это май и июнь, все остальное время можно положиться на погоду.

Но в мае и июне на каждое деревце стоит потратить около пяти ведер воды, урожай будет богаче.

Учимся обрезать дерево

Удалять лишние ветки и формировать крону нужно ежегодно. Обрезка осуществляется перед распусканием почек. После срезания ветки пенек обработать садовым варом. Крону формируйте пирамидально. Обязательно удаляйте сухие и отмерзшие ветки.

Схема обрезки вишни Шоколадница

Несколько слов о зимостойкости – Шоколадница адаптирована к Центральной полосе России, но в суровые зимы (если метеорологи вам предсказывают холодный период), можно утеплить ствол еловыми лапами – они спасут кору молодого деревца от крыс и мышей.

Условия выращивания

Для подкормки плодовых деревьев применяются минеральные и азотные удобрения. Отлично подойдет коровяк и перегной. Подкармливать нужно два раза в год – весной вам будут нужны суперфосфат и аммиачная селитра, осенью – известь, калий и фосфор. Не забудьте про коровяк – весной после цветения и еще раз спустя пару недель.

Болезни и вредители

Неприятно, когда на деревце появляются листья с буро-красными пятнами – это признак заболевания коккомикозом. Любую болезнь можно предугадать и предотвратить – перед распусканием первых листочков нужно опрыскать деревце 3% раствором бордосской жидкости. Когда вишня зацветет – применяйте препарат «Скор», после цветения – раствор хлорокиси меди.

Если обнаружите первые признаки заболевания монилиозом – грибком на ветвях и коре дерева, то все пострадавшие участки удалите и сожгите, обязательно обработайте деревце медным купоросом.

Бороться с тлей на плодовых деревьях лучше всего при помощи 3%-го раствора нитрафена или интавиром, если насекомых очень много, не забывайте после обработки дерева очистить землю от упавших насекомых.

Коккомикоз вишни
Монилиоз вишни
Тля на вишне

Сбор и хранение урожая

Вишня Шоколадница скороплодная, первые ягоды вы увидите на дереве через 3 года после посадки, созревают они к середине июля. С одного дерева при хорошем уходе можно собрать до 15 кг ягод.

Лучше всего употреблять в пищу вишню в свежем виде, однако умелые хозяйки сделают из ягод компот, вино, ликеры, сварят варенье.

Особенности данного сорта

Дерево невысокое, крона пирамидальная, форма листа – остроконечная. Ягоды до 3 мг, дерево способно дать до 15 кг плодов. Морозостойкий сорт, выведен для посадок в Центральном регионе России, хорошо самоопыляется. Минусы – подверженность болезням монилиозу и коккомикозу.

Отзывы садоводов

Как отзываются о вишне Шоколадница садоводы

Петров Михаил, садовод со стажем – Сорт молодой и очень перспективный. Для повышения урожая предлагают сажать рядом сорта Любская, Склянка, Владимирская, Студенческая, Тургеневка.

Старова Вероника, садовод — Плоды сочные, кисло-сладкие, хранятся хорошо, из них можно приготовить много заготовок на зиму.

Михайлова Ирина – Отличный сорт, так много ягод, начинает плодоносить рано, собираем ведрами. И лежит неплохо, всем советую.

Заключение

В саду всегда отводится место для плодовых деревьев – под яблони, грушу, вишню. Маленькая площадь в садовых товариществах становится головной болью владельцев – слишком много деревьев посадить невозможно, поэтому выбираются компактные сорта, способные обеспечить богатый урожай. Вишня Шоколадница полностью отвечает всем требованиям – обильный урожай, долговечность, скороплодность, ягоды крупные, сочные.

описание и характеристика сорта, достоинства и недостатки, особенности посадки и ухода + фото и отзывы

Вишня — очень вкусная и полезная ягода, и, конечно, хорошо иметь собственное вишнёвое дерево. Только, к сожалению, не везде можно выращивать эти плоды. Из зимостойких сортов, выдерживающих климат центральной полосы России, можно остановиться на сорте Шоколадница, который достаточно неприхотлив и имеет высокую урожайность.

Описание сорта вишни Шоколадница

Шоколадница — ранняя вишня, которая была получена в Орловском филиале Всероссийского НИИ селекции плодовых культур. Рекомендуется для культивирования в Центральном регионе России. При выращивании в более холодных районах, например, в Ленинградской области, этот сорт растёт медленно, плодоносит довольно слабо (возможно, из-за отсутствия опылителей).

Высота дерева — до 2,5 м. Растёт интенсивно: побеги прибавляют 60–70 см в год. Довольно густая крона имеет обратно-пирамидальную форму. Цвет коры на стволе и основных ветвях — коричневый, на побегах — серо-коричневого оттенка. Овальной формы листья с заострённым основанием сверху тёмно-зелёного цвета, а снизу — светло-зелёные, матовые.

Шоколадницу часто используют как живую изгородь, высаживая деревья вдоль забора на расстоянии 2–2,5 м друг от друга.

Вишня Шоколадница цветёт рано, когда насекомых-опылителей ещё мало

Цвести вишня начинает в мае. Соцветия образованы белыми цветками, собранными по 3 штуки. Плоды Шоколадницы представляют собой среднего размера (3–3,5 г) ягоды тёмно–бордового, почти чёрного цвета. Вкус кисло-сладкий с небольшой горчинкой, немного напоминающий черешню. Косточка маленькая, жёлтого цвета, легко отделяется от мякоти.

Спелые ягоды Шоколадницы имеют очень тёмный цвет

Таблица: характеристика сорта

ДостоинстваНедостатки
Высокие показатели зимостойкости.Восприимчивость к грибковым болезням.
Хорошая засухоустойчивость.
Самоплодность.
Относительная скороплодность (с 4-го года).
Регулярная средняя урожайность (11–12 кг с 1 дерева).

Особенности посадки

Вишню можно сажать в середине апреля или в конце сентября (в регионах с длительной осенью). При весенней посадке следует дождаться равномерного прогревания почвы, но не затягивать до распускания листьев.

Опылители

Хотя Шоколадница самоплодна, для получения более высоких урожаев можно сажать рядом деревья-опылители. Больше всего подходят сорта Владимирская, Склянка и Гриот. Можно использовать в качестве опылителя черешню, поскольку сама Шоколадница происходит от вишне-черешневого гибрида.

В качестве опылителя Шоколадницы можно использовать и черешню

Выбор места

Для вишни хорошо подходит нейтральная или немного щелочная почва. Но при обеспечении качественного дренажа можно выращивать дерево практически на любом грунте. Переувлажнения допускать нельзя, грунтовые воды должны быть не ближе 1,5 м от поверхности.

Вишня любит свет и тепло, в полутени может расти, но не даст большого урожая. Лучше всего высаживать с южной, хорошо освещённой стороны участка, выдерживая расстояние до других деревьев и построек 2,5–3,5 м.

Вишню нужно посадить на хорошо освещаемое место

Посадочный материал

Выбирать саженец нужно очень тщательно. Убедитесь, что дерево привитое и корневая шейка не повреждена, корни целые и эластичные, кора не имеет трещин и сухих участков, ветки гибкие. Вишни обычно неплохо приживаются, можно использовать саженцы 1-, 2- и 3-летнего возраста.

Подготовка к посадке

Очистите выбранный для посадки участок от сорняков. Если их очень много, проведите 2-ярусное перекапывание. При необходимости внесите в почву доломитовую муку (350–400 г/м²), это сделает землю менее кислой.

Подготовьте яму осенью (крайний срок — за 2 недели до посадки). Её размеры должны обеспечивать свободное размещение корней. Для вишни достаточно сделать лунку 80–90 см в ширину и 60–70 см в глубину. Взрыхлите дно, вбейте в центр 1,5-метровый кол.

Плодородную и подстилающую почву складывайте с разных сторон ямы

Снятую сверху плодородную почву смешайте с перегноем или другими органическими удобрениями (2–3 ведра), суперфосфатом (100–110 г), хлористым калием (35–40 г) или золой (примерно 1-литровую банку). Всыпьте полученную смесь в яму.

Инструкция по посадке

Перед высадкой саженца осмотрите его ещё раз, удалите подсохшие или сломавшиеся корешки и веточки. Если растение подсохло, положите его в воду вместе с ветками на 1–1,5 дня.

  1. Прямо перед посадкой обмакните корни в почвенную болтушку.
  2. Установите саженец в яме на холмик, расправьте корни.
  3. Придерживая деревце, чтобы оно оставалось в вертикальном положении, засыпьте корневую систему землёй. Следите, чтобы все промежутки между корешками были заполнены.
  4. Уплотните почву сапогом, ставя ногу носком к стволу, чтобы не ободрать кору.
  5. Сформируйте поливную лунку с валиком.
  6. Полейте саженец 2–3 вёдрами воды (лучше использовать отстоявшуюся, не очень холодную воду).
  7. Замульчируйте площадь приствольного круга торфом.
  8. Привяжите саженец к колу мягкой тканью, петля должна иметь форму восьмёрки.

Видео: посадка вишни

Уход за вишнёвым деревом

На правильный и заботливый уход вишня отзывается здоровьем и хорошим урожаем.

Полив

Шоколадница обладает хорошей устойчивостью к засухе и её можно не поливать достаточно долго. Больше всего вишне нужна вода во время цветения и в период созревания плодов. Полив производится из расчёта 30–40 л воды на каждое дерево. Желательно поливать взрослое растение раз в 2–3 недели, а вишни первого года после посадки — каждые 10–12 дней по 1–1,5 ведра на 1 дерево.

Для равномерного распределения влаги воду можно подавать в кольцевые канавки, концентрические мелкие борозды или поливные лунки

Вода должна равномерно распределяться по площади корневой системы, поэтому её следует подавать капельным методом, в кольцевые канавки или временные поливные борозды.

В конце октября проводится предзимний влагозарядковый полив (60–70 л), цель которого — насытить влагой глубокие слои почвы и повысить зимостойкость дерева.

Удобрение

Если вы как следует заправили посадочную яму удобрениями, питание дерева будет обеспечено на 2 года. Регулярные подкормки начинайте с 3-го года.

В весенний период рекомендуется вносить соединения азота (сульфат аммония, мочевину). Можно рассыпать эти вещества в виде порошка или гранул по разрыхлённой поверхности почвы (20–25 г/м2) и затем провести полив, либо приготовить раствор — то же количество удобрений на 10 л воды.

Навоз можно вносить в твёрдом виде или разводить его водой

Полезно весной и летом подкармливать деревце растворами органических удобрений: коровяка, травяного настоя (1:8), птичьего помёта (1:15). Для увеличения урожайности вишню в летний период подкармливают минеральными удобрениями:

  1. Внекорневая подкормка мочевиной (25–30 г на ведро воды) в первой декаде июня.
  2. Корневая подкормка в середине июня суперфосфатом (120–130 г) и хлористым калием (70–80 г), растворёнными в 16–18 л воды. Для взрослых деревьев увеличьте норму вдвое. Можно заменить эти вещества готовым комплексным удобрением.
  3. Корневая подкормка настоем золы (1 ст. залить 1 л кипятка и настоять 3–4 часа) за 2 недели до созревания ягод.
  4. Осенью вносят под перекопку компост или перегной (4–5 кг/м2), смешанный с соединениями фосфора (70–80 г/м2 суперфосфата) и калия (25–30 г/м2).
  5. При необходимости снижения кислотности каждые 2–3 года нужно вносить 0,5–0,6 кг/м2 извести или доломитовой муки.

Уход за почвой

Почву под вишней регулярно рыхлите на глубину 10–15 см (возле ствола 8–10 см), особенно после поливов. Сорняки своевременно выпалывайте, не допуская вызревания их семян. После каждого полива почву нужно мульчировать торфом или опилками.

Мульчирование приствольного круга опилками помогает сохранить влагу в почве

В первые 4–5 лет содержите приствольный круг и почву междурядий чистыми. Когда вишни повзрослеют, можно сажать между деревьями землянику, овощи, медоносные культуры, траву.

Обрезка

Вишни можно выращивать как в кустовидной, так и в древовидной форме. Куст легче переносит зиму и менее рослый, чем дерево.

  1. Для формирования дерева на второй год после посадки удаляют все ветки на стволе до высоты 25–40 см, закладывая таким образом штамб.
  2. Далее выбирают для создания скелета наиболее сильные и хорошо расположенные ветки с не слишком острым углом отхождения. Их слегка укорачивают, чтобы все были на одном уровне.
  3. Обязательно нужно соблюдать принцип соподчинения веток друг другу и центральному проводнику.
  4. Чрезмерные обрезки вредны для дерева, особенно для молодого, и могут затягивать наступление периода плодоношения. Поэтому основные ветви укорачивайте только в крайнем случае и не больше, чем на 1/7 длины годичного прироста. При более сильной обрезке дерево начинает излишне загущаться.
Если крона дерева хорошо формируется естественным образом, нужно только удалять неудачно расположенные и загущающие ветки

Неправильная обрезка может вызвать камедетечение, поэтому надо обязательно соблюдать некоторые правила:

  • молодые деревья обрезать не секатором, который сминает ткани, а острым садовым ножом;
  • обрезать разветвления на почку — тогда раны быстрее затягиваются;
  • не оставлять при укорачивании шипики;
  • косой срез выполнять так, чтобы его конец оказался на том же уровне, что и верхняя часть почки.

Для обрезки вишни рекомендуется только ранневесенний период, поскольку осенние срезы не успевают зарасти и подмерзают, вызывая гибель почек. Весной нужно точно угадать со сроками: нельзя начинать формировку при морозах (ниже -5оС), но и запаздывать до момента начала роста почек тоже недопустимо. Если началось сокодвижение, обрезку не начинают, допускается только прореживание кроны.

Обязательно нужно 2–3 раза за лето удалять корневые отпрыски вишни, которые отнимают силы у материнского дерева. При поражении болезнями и вредителями необходимо проведение санитарной обрезки — необходимо убрать больные и засохшие ветки.

Видео: обрезка вишни

Подготовка к зиме

Заморозки Шоколадница переносит хорошо и утеплять её не требуется. Но для защиты от вредителей дерево на зиму следует побелить. Кору в зимний период могут повреждать грызуны, поэтому ствол и ветки нужно обвязывать лапником, металлической сеткой или другими несъедобными материалами.

Можно защитить ствол дерева с помощью пластиковой трубы
Видео: побелка плодовых деревьев

Болезни и вредители вишни и борьба с ними

К сожалению, вишня Шоколадница не обладает устойчивостью к грибковым болезням.

Таблица: болезни вишни и их лечение

Наименование болезни Внешние проявленияСпособы борьбы
Клястероспориоз (дырчатая пятнистость)К концу весны листья покрываются маленькими круглыми пятнышками коричневого цвета, обведёнными яркой красной каёмкой. Через 8–10 дней середина пятен выпадает с образованием отверстий. На заболевших плодах можно увидеть вдавленности, окрашенные в малиновый цвет. Они постепенно разрастаются и становятся коричневыми. На поражённых участках засыхает мякоть. Побеги трескаются, выделяя камедь.
  1. Дезинфицировать срезы 2% медным купоросом.
  2. Ранневесеннее профилактическое опрыскивание по нераскрывшимся почкам раствором медного купороса (200 мл на ведро воды).
  3. Обработка 1% бордоской жидкостью после распускания листьев, но до раскрытия бутонов. Повторять процедуру каждые 2 недели, прекратить за 25–30 дней до съёма урожая.
  4. Осенняя обработка после листопада 3% бордоской жидкостью.
МонилиозВерхушки побегов, листья, соцветия чернеют, словно обожжённые, позже покрываются мелкими наростами. Поражённые плоды начинают загнивать и осыпаются.
  1. Обработка до цветения и после него растворами Нитрафена, Оксихома, Купрозана или бордоской жидкостью.
  2. Опрыскивать после окончания сбора плодов хлорокисью меди или Фталаном.
РжавчинаНа верхней плоскости листьев возникают бугорки красновато-оранжевого цвета, нижняя часть листа покрывается ворсистым оранжево-жёлтым налётом.
  1. Регулярно удалять сорняки из приствольного круга.
  2. Опрыскивать раствором хлорокиси меди или бордоской жидокстью (0,4 – 0,5%) перед началом цветения, после него, а также после сбора урожая.
Фотогалерея: болезни вишни на фото
Дырчатая пятнистость поражает, главным образом, листья При монилиозе молодые побеги и листья засыхают и выглядят обожжёнными Ржавчина — очень распространённое грибковое заболевание

Таблица: насекомые, приносящие вред вишне

ВредительПризнаки пораженияМетоды борьбы
Слизистый пилильщикНапоминающие пиявок ложногусеницы выскребают зелёную мякоть листа, оставляя сухую кожицу, могут повреждать и плоды.
  1. При небольших количествах вредителей обрабатывать листья растворами двууглекислой соды или поваренной соли (150 г на 5 л воды).
  2. Если на дереве повреждено более чем 10% листьев, обрабатывать Фуфаноном или Кемифосом.
Листовая тляНа листочках и молодых побегах видны скопления мелких светло-зелёных или чёрных насекомых, которые питаются соком и вызывают усыхание листьев и верхушек побегов.
  1. Опрыскивание табачным настоем с мылом (0,4 кг табака залить 10 л воды на сутки, кипятить 2 часа, процедить и разбавить в 2 раза водой, добавить 40–50 г мыльной стружки).
  2. При сильном поражении обработать инсектицидами (Инта-Вир, Фитоверм, Искра-Био).
Вишнёвая мухаЛичинки мухи внедряются в ягоду и выедают мякоть, выделяя экскременты. В результате ягоды загнивают.
  1. Тщательная осенняя перекопка почвы.
  2. Обработка препаратами Каратэ, Искра, Инта-Вир во второй половине мая — начале июня.
Фотогалерея: поражения, нанесённые вишне насекомыми-вредителями
При массовом поражении пилильщик может оставить дерево без листьев Колонии насекомых покрывают листья и побеги и высасывают из них соки Личинка вишнёвой мухи поражает плоды, вызывая их загнивание

Сбор урожая, его хранение и способы употребления

Созревать вишня начинает в середине июля. Собирать урожай для дальних перевозок можно за 6–7 дней до полного созревания, для консервации — за 3–4 дня, а для употребления в свежем виде — при полной спелости.

Для хранения плоды нужно срывать с черешками, но так, чтобы не повредить ни саму ягоду, ни плодовую древесину. Лучше всего срезать плодоножку на 2/3 её длины острыми ножницами.

Вишню, которую предполагается транспортировать, лучше собирать за неделю до спелости

Складывают собранные ягоды в вёдра или корзины, аккуратно, чтобы плодоножки не проткнули соседние плоды. Хранится урожай недолго — 5–7 дней в холодильнике (при заморозке — 1–1,5 года).

Ягоды Шоколадницы содержат довольно много кислот и сахаров, их можно употреблять как свежими, так и перерабатывать. Из вишни этого сорта готовят варенья, джемы, пастилу, компоты, наливки, сухофрукты.

Из Шоколадницы можно делать сухофрукты на зиму

Отзывы

Шоколадница — зимостойкий и засухоустойчивый сорт, достаточно урожайный и неприхотливый. Эту вишню обязательно нужно защищать от грибковых болезней, которым она подвержена. Дерево удивит своего владельца необычными тёмными ягодами с приятным вкусом.

Вишня Шоколадница описание сорта с фото и отзывами. Посадка и уход

Вишня шоколадница

Профессиональные садоводы знают, что лучшие сорта вишен достаточно капризны, поэтому для получения богатого урожая следует изучить биологические свойства растения и обеспечить ему правильный уход.

Вишня Шоколадница описание сорта

Вишня Шоколадница отзывы

Вишня Шоколадница — результат работы селекционеров, полученный в 1996 г. при скрещивании сортов Любская и Ширпотреб черная. Своим названием вид обязан насыщенному темно-бордовому цвету плодов.

Деревце высотой до двух с половиной метров имеет средней густоты крону обратно пирамидальной формы с заостренной верхушкой, ветви возвышенны над землей. Относят к кустовидным сортам. Кора коричневого цвета, побеги пряморастущие с сероватым налетом. Листва плоская овальной формы, темно-зеленого цвета без блеска. Шоколадница имеет простое соцветие в виде зонтика, состоящее из трех белоснежных цветков. Период цветения припадает на первую половину мая.

Вишня Шоколадница обильно плодоносит. Ягоды среднего размера, схожи с черешней. Имеют темный бордовый, почти шоколадный, окрас. Характеризуются гармоничным вкусом – очень сладкие с кислинкой. Мякоть плотная, без труда отделяется от мелкой желтой косточки. Сок багрового цвета с рубиновым оттенком. Ягоды содержат более 12 процентов сахара. Срок созревания приходится на вторую декаду июля.

Плодоносит вишня уже на 3-4 год после посадки. Ягоды чаще всего появляются на прошлогодних ветвях. Срок жизни таких деревьев 15-20 лет.

Особую популярность данный вид заслужил благодаря ряду положительных особенностей:

  • самоплодный, не требует дополнительного опыления;
  • устойчив к летним засухам, может длительное время обходится без полива;
  • стойко переносит зимние морозы, сохраняет плодовые почки;
  • обладает довольно высокой урожайностью.

Важно помнить, что этот сорт вишен восприимчив к грибковым заболеваниям.

Посадка и выращивание вишневого дерева

Вишня Шоколадница описание сорта

Выбирая место в саду под посадки вишни, остановитесь на хорошо освещенном участке в южной части. Если её будут затенять другие деревья, это негативно скажется на урожайности.

Предпочитает Шоколадница легкий супесчаный грунт со слабокислой или нейтральной реакцией. Не стоит высаживать в местах с высоким уровнем грунтовых вод и в низинах, так как излишки влаги приведут к загниванию корневой системы и гибели растения.

Уход за вишней: ключевые моменты

Вишня Шоколадница

Обязательным условием для выращивания красивого и здорового вишневого деревца, приносящего богатый урожай, является регулярный уход.

Обрезка

Обрезку вишни начинают с молодого возраста и осуществляют каждый год, так как этим деревьям свойственен быстрый рост, что приводит к загущению кроны. Обрезать нужно ранней весной до набухания почек, чтобы дерево успело восстановить силы до периода активного роста.

У посаженного саженца оставляют до 10 ветвей, остальные желательно удалить, не оставляя пеньков. Места среза обрабатывают садовым варом. Для формирования красивой кроны проследите, чтобы оставленные ветки располагались равномерно со всех сторон дерева. В дальнейшем обрезке будут подлежать старые больные ветки, а также растущие внутрь кроны.

Полив

В обильном поливе вишня Шоколадница нуждается во время цветения, активного роста, на этапе созревания плодов и в конце сезона, чтобы легче перенести зиму. Полив проводят таким образом: в приствольные круги или кольцевые бороздки выливают по 5-6 ведер воды зараз. Благодаря этому пропитывается влагой 50-ти сантиметровый слой земли.

Подкормка

На протяжении первых 2-3 лет после посадки вишня не нуждается в удобрениях. В последующем органические удобрения вносят раз в 3-4 года. Взрослым деревьям, старше 7 лет, необходимы минеральные удобрения, подкармливать которыми нужно ежегодно.

Профилактика болезней

Поскольку вишня Шоколадница подвержена грибковым заболеваниям (коккомикоз и монилиоз), следует регулярно осматривать дерево на предмет наличия пораженных листьев и ветвей. При обнаружении поврежденные части удаляют, а дерево обрабатывают антибактериальными препаратами типа Скор.

Вишня Шоколадница отзывы садоводов

Вишня Шоколадница отзывы садоводов

Поскольку Шоколадница не требовательна в уходе и отлично адаптирована к неблагоприятным климатическим условиям, она быстро обрела популярность среди садоводов-профессионалов и любителей. Стоит отметить положительные отзывы дачников, чьи участки расположены в засушливых регионах.

Итог:

Вишня Шоколадница — замечательный экземпляр современной селекции. Это небольшое деревце, похожее на куст и дающее хороший урожай, может стать достойным украшением вашего сада. Правильный уход и забота о нем обеспечат вас вкусными и полезными ягодами.

опылитель Шоколадные цветы с мелкосерийным шоколадом из зерен в плитку

Марк Берроуз был занятой пчелой. Примерно год производитель шоколада из Карбондейла занимается производством микропартий одноразового шоколада из импортных бобов, опыляя местные вкусы фруктовыми ароматами из далеких стран.

«Мне нравится шоколад одного происхождения — я хочу попробовать шоколад», — заявил Берроуз в прошлые выходные на крыльце Emporium и Flying Circus на Мейн-стрит.«У каждого места свой вкус. Танзания по вкусу полностью отличается от Доминиканской Республики. (Какао с одной) плантации на вкус как маслины! Это терруар местности.

Его всплывающее окно «Шоколадный опылитель», которое возвращается в пятницу и субботу, 21 и 22 августа, демонстрирует заманчивую шоколадную мозаику: десятки гладких плиток, упакованных в прозрачные пластиковые рукава, для демонстрации достойных обоев отпечатков какао-бобов, созданных с помощью форм. Блюдо с целыми обжаренными какао-бобами и какао-крупками, а также описательное колесо вкуса, позволяют посетителям лучше понять процесс производства шоколада и сформулировать ароматы, идентифицированные в образцах из 17 (и их количество) сортов шоколада Pollinator.



Большинство шоколадных батончиков-опылителей содержат всего два ингредиента: какао из определенного места, например, из Мадагаскара или Боливии, плюс 30% сахара. (Лучший выбор Берроуза: редкая дикая Боливия, в которой используются бобы, собранные в тропических лесах, а не выращенные на плантациях. «У него приятная ореховая текстура, но немного вишни», — шутит Берроуз.)

Коллекция дополнительных вкусов включает Moonlight Expresso, приготовленную из хвостов производства кофейного ликера Marble Distilling Co. Дверь погреба от пивоваренной компании Roaring Fork Beer Company Dark Corner Stout; и один, усыпанный цукатами апельсиновой цедры — «мое представление о коктейле Old Fashioned», — говорит Берроуз.



Поклонники молочного шоколада оценят выбор владельца Emporium Шэ Сингер, кокосового молочного шоколада, слегка тропического, безмолочного варианта, или плитку биодинамического 50% молочного шоколада, созданную в сотрудничестве с Sustainable Settings in Carbondale.

«Мне они замораживают молоко», — отмечает Берроуз. «Нельзя добавлять жидкость в шоколад, иначе он схватится».

Названный в честь его любви к пчеловодству, хобби, которое Берроуз поддерживает в течение последнего десятилетия (параллельно с получением сертификата мастера пчеловодства в Университете Монтаны, преподаванием в Колорадо-Маунтин-колледже и поддержанием ульев на своей территории и в других местах), Шоколад-опылитель недавно выпустила два уникальных вкуса: Honey Foam, присыпанный медово-сахарной пудрой, похожей на галактику, и Bee Pollen, усыпанный желто-оранжевыми кусочками высокоэнергетического природного суперпродукта.Оба напитка, наполненные отчетливым медовым вкусом и цветочными нотами, изготовлены из органического какао, выращенного на плантации Öko Caribe в Доминиканской Республике.

«Я обжариваю его до температуры, которая действительно раскрывает вкус шоколада (не теряя) фруктовых нюансов, потому что какао — это фрукт, хотя мы не распознаем его как таковой, как помидоры», — объясняет Берроуз. .

Его работа в качестве производителя шоколада намного более трудоемка, чем у более популярного шоколатье, который изготавливает конфеты и трюфели из предварительно обжаренного, размолотого и смешанного шоколада.

Являясь частью американского движения по производству шоколада, которому всего около 10 лет, Pollinator Chocolate кажется миром, далеким от коммерческой шоколадной индустрии.

«Hershey’s, Cadbury, Valrhoha, Callebaut, они берут фасоль отовсюду — хорошие бобы, плохие бобы, старые бобы, новые бобы, ферментированные бобы, неферментированные бобы, заплесневелые бобы, им все равно, — и жарят их до (последовательный) профиль », — говорит Берроуз. «Это объемный шоколад, поэтому он такой дешевый. Фермеры на этом не зарабатывают.”

Поскольку Берроуз закупает органическое сырье через доверенного брокера по продаже какао-бобов, он может покупать 70-килограммовые мешки (вместо 10 метрических тонн, которые брокер покупает для распределения среди производителей). Он жарит партии по 4 кг (8 фунтов), что позволяет ему так широко экспериментировать. Поскольку его брокер либо посетил плантации, либо может заверить, что фермеры получают справедливую компенсацию и не связаны с рабским трудом, батончики-опылители могут показаться дорогими: от 7,95 до 8,95 долларов за 30-граммовый батончик.

Оно того стоит — хотя бы для того, чтобы попробовать дикий мир за пределами Долины Ревущих Вилок.

«Я стараюсь не делать шоколад слишком сложным, — говорит Берроуз. Вот почему он прибывает в Emporium в пятницу с любимым всеми угощением, чтобы привлечь новых клиентов: свежеиспеченным шоколадным печеньем одного происхождения.

[email protected]

Шоколад для опылителей — журнал Mountain Parent Magazine

«Все, что вам нужно, это любовь.Но время от времени немного шоколада не повредит. Люси Ван Пелт, Будь моей Валентиной, Чарли Браун… Чарльз М. Шульц

Это определенно слова, по которым стоит жить, особенно в День святого Валентина. Однако в нашем сообществе не нужно быть таким бесцеремонным. Шоколад здесь может быть больше, чем просто мелочью. Это потому, что долина Ревущих вилок теперь является домом для нового кустарного производителя шоколада, который редко встречается за пределами крупных гастрономических заведений США и великих европейских какао-мек.

Знакомьтесь, Марк Берроуз из шоколада-опылителя, местный отец, озвучивающий бывшее радиошоу KDNK «Говорят выродки», студийный фотограф, спасатель пчел и предприимчивый производитель шоколада. Чтобы было ясно, он не шоколатье, как вы называете того, кто создает трюфели или другие кондитерские изделия из шоколада. Марк Берроуз делает нечто принципиально иное. Он превращает сырые какао-бобы в чистое золото.

Значение шоколада для искусства, науки и культуры

Шоколад начинает свою жизнь недалеко от экватора.Он начинается с семени внутри стручка фасоли, заключенного в тыквенный плод на дереве какао. Эти плоды вырастают до размеров и формы футбольного мяча и созревают разных цветов, от ярко-оранжевых с красными крапинками до желто-золотисто-коричневых. Когда толстая кожистая корка разрезана, вы обнаружите мягкую, сочную бледно-оранжевую или желтую мякоть, похожую на дыню, которая на вкус терпкая и сладкая, как лимонад. Дети, живущие в лесах Индии, Центральной Америки, Западной Африки и Амазонки, где растут деревья какао, часто наслаждаются плодами, а затем выбрасывают их мясистые семена лавандового цвета, так как твердые маленькие ядра горькие, а их ореховая мякоть труднодоступна. .

Если этим детям повезет, они смогут насладиться какао, поскольку оно является изобильным региональным источником пищи, и они могут попробовать его как редкое лакомство в виде так хорошо известного нам деликатеса. Многие дети не так счастливы. В западноафриканских общинах, где выращивается большая часть коммерчески выращиваемого какао в мире, весьма вероятно, согласно недавнему разоблачению, опубликованному Washington Post, что эти дети находятся среди более чем 1,3 миллиона жертв детского рабства, занятых производством какао на Кот-д’Ивуар.По оценкам, еще 900 000 детей в Гане насильно работают в торговле какао. Бесчисленное множество других людей по всему миру вынуждены работать в производстве какао из-за экономической необходимости, потому что эта торговля стала источником низкой заработной платы для экваториальных регионов. И это несмотря на двадцатилетний указ крупнейших мировых производителей шоколада о прекращении практики использования детского труда.

A L ocal Альтернатива

Когда мы сталкиваемся с твердой истиной в глобальном масштабе, мы легко чувствуем себя подавленными.Это так далеко, как я могу что-то изменить? Онлайн-петиция? Письмо кому? Бойкотировать? В этом особенность основателя Pollinator Chocolate Марка Берроуза — он может предоставить вам факты, одновременно предлагая вам попробовать свою альтернативу. Он привносит осознание в каждый этап процесса, от плантации до упаковки, так что вы можете хорошо поверить пословице о том, что мы действительно голосуем нашими долларами. Это может стать хорошим началом разговора для вашего подростка, который просто должен есть, и вашего циничного подростка.

Burrows работает с оптовыми поставщиками, работающими по принципу справедливой торговли, которые ищут производителей, применяющих рациональные экологические методы. Каждая из его плиток темного шоколада на 70% помечена фермой в регионе и стране, где выращивались бобы или выращивались в естественных условиях. За какао-бобами опылителей ухаживают фермеры, которые получают непосредственную выгоду от ручной уборки, резки, вычерпывания, очистки, ферментации и сушки бобов на солнце. Они живут в Сан-Томе, Индии, Вьетнаме, Мексике, Венесуэле, Мадагаскаре, Боливии и других местах, которые интересно исследовать Берроузу — где производители избегают коммерчески ориентированного крупномасштабного монокультурного земледелия, которое ведет к вырубке лесов и распространению пестицидов.Присоединяясь к спросу на более совершенный способ производства сырого продукта, шоколад-опылитель является частью всемирной мелкомасштабной экономической машины, работающей над реальными изменениями в производстве какао.

Все начинается с возвращения какао-дерева в его естественную среду обитания в качестве подроста. В дикой природе вы найдете его в тропических лесах, растущих рядом с кокосовыми орехами, пальмами и другими видами тропических лесов. Листья с верхнего полога опадают, разлагаются и питаются микроорганизмами в почве. Они кормят мошек, которые затем опыляют цветок какао и тем самым возобновляют жизненный цикл, буквально по одной фасоли за раз.Это самоподдерживающаяся экосистема, зависящая от диких опылителей, которая вдохновила название «Шоколад-опылитель». Это, а также давняя общественная защита Марка Берроуза пчелы, чья королева украшает его биоразлагаемую упаковку.

Вдохновение

«Как только я обнаружил невероятный диапазон истинного шоколадного вкуса и тонкие различия вкусов между странами происхождения, я больше не мог довольствоваться брендами шоколада, у которых все плитки на вкус одинаковы. Редко можно встретить терруарный шоколад в США.С., и я хочу это изменить », — объясняет Берроуз. «Так что я погрузился в изучение этого искусства».

Он начал свое дело, как подмастерье старого мира, путешествуя, чтобы встретиться с европейскими и американскими экспертами. Он пробовал шоколад со всего мира, чтобы изучить возможности и развить уровень мастерства. Он вытаскивает около 200 с лишним брусков отовсюду и с нетерпением отламывает кусочки по вкусу. Он построил свою справочную «библиотеку» вокруг вкуса, красивой упаковки, историй о шоколаде и учителей, стоящих за рассказами.

Результат — эксклюзивная коллекция баров одного происхождения. Вы можете предположить, что это три восхитительных глотка, и все они имеют одинаковый вкус. Однако, как раз наоборот, вкусы становятся более сложными и отчетливо различимыми с каждым следующим вкусом. Как и в случае с вином, первый глоток может резонировать с ванилью или терпкой сушеной вишней или кофе, смягчаясь до шелковистого послевкусия, которое в хорошем смысле напоминает костер или даже зеленые оливки. Лаванда, розы и цитрусовые окутывают ваш поддон. Вы пробуете другой батончик из другого источника, и вам откроется совершенно новый мир.Попробуйте «50% темное молоко», приготовленное из сочетания нескольких источников бобов с сырыми натурально обезвоженными сливками из Sustainable Settings, и вы действительно попробуете свежескошенную траву долины Кристальной реки.

«Я хочу проводить дегустации шоколада так же, как вы проводите дегустации вин, — говорит Берроуз, — чтобы мы все могли стать ценителями». Они определили 200 уникальных вкусов, связанных с вином, и более 400 таких вкусов, связанных с шоколадом. Вы должны попробовать, чтобы поверить в это ».

День первый

Открытый пакет сырых какао-бобов наполняет комнату землистым, богатым, немного цветочным ароматом.Берроуз высыпает сушеные бобы, похожие по форме и цвету на миндаль, на большой металлический поднос. Он прочесывает по одному бобу за раз, выбрасывая кусочки шелухи, сушеную траву и стручки, надрезанные мачете во время сбора урожая, что приводит к неполному брожению.

Затем Берроуз наливает зерна в домашнюю обжарку кофе, которую он приспособил для какао. Вскоре появляется фруктовый, терпкий аромат, который становится более темным, похожим на банан, когда температура внутри жаровни поднимается до желаемых 260 градусов.Эти бобы остынут в течение ночи.

День второй

Берроуз достает прибор, который он нашел на Roaring Fork Swap, коммерческой соковыжималке Champion, которую он использовал для приготовления рюмок из ростков пшеницы двадцать с лишним лет назад, когда руководил отделом натуральных продуктов на рынке Кларка в Аспене. Он использует его для измельчения жареных какао-бобов. Затем их просеивают в хитроумном приспособлении, созданном мелким брокером какао из Орегона, с которым Берроуз работал в мастерской по обжарке. Представьте себе магазинный пылесос, бункер и ряд трубок, прикрепленных к ведру на пять галлонов.Берроуз объясняет физику отделения легких корпусов от более тяжелых, в результате чего получается большая миска, содержащая потрескавшееся мясо какао-бобов, и канистра с легкой, как перышко, сухой оболочкой. После второго прохода через бункер у вас остается чистое «золото» в крошечных пятнисто-коричневых какао-крупках.

Третий, четвертый и пятый дни

Меланжер {французский, mel-ahngz }, сделанный из чаши из нержавеющей стали с гранитным основанием и гранитными роликами, превращает какао-крупку в гладкую, шелковистую, богатую текстуру, которую мы все узнаем.Процесс элементарный, медленный и явно не высокотехнологичный. Трение нагревает чашу, извлекая какао-масло из твердых частиц какао, в то время как тяжелые каменные валки измельчают ядра, непрерывно эмульгируя смесь, придавая ей невероятно гладкую текстуру. Чтобы снизить содержание какао в шоколаде со 100% до 70%, Берроуз добавляет определенное количество органического тростникового сахара, который теряет зернистость и смешивается в течение трех дней раскатывания, пока не станет просто слоем сладости, намеком на что-то возвышенное. это усиливает ароматы и объединяет их.

Конец пятого дня

Меланжер закончен. Выключатель Off переводит комнату во внезапную тихую тишину — такую ​​умиротворенность, которую вы можете ощутить только при прекращении постоянного шума. В этой тишине шоколад кажется наполненным жизнью, таким глянцевым, что он отражает. Берроуз измеряет температуру и добавляет необходимое количество холодного твердого шоколада, чтобы довести эту партию до идеального состояния.

«Закалка — это то, как вы выравниваете кристаллы на молекулярном уровне, поэтому вы получаете полосу, которая ломается, когда вы отламываете кусок», — объясняет Берроуз.«При недостаточной кристаллизации получается слишком мягкий стержень. Слишком много, ваш батончик рассыплется ».

Когда он правильно закалял шоколад, Берроуз осторожно разливает шоколад в формы для конфет с орнаментом из листьев, на которых видны плоды какао — идеальный символ бренда, ориентированного на происхождение. Каждый лоток помещается на вибрирующую платформу, чтобы высвободить крохотные воздушные карманы в смеси. Они поднимаются на поверхность и блестят, когда всплывают, как кусочки блеска на поверхности.В результате получается блестящий и гладкий конечный продукт, который после медленного охлаждения при комнатной температуре вручную упаковывается с этикеткой Шоколад-опылитель в прозрачный пластиковый рукав на основе кукурузы (который в конечном итоге может попасть прямо в ваш компост).

Конечный результат всего этого процесса — производство шоколада в человеческом масштабе одним человеком в течение пяти дней — в результате получается около восьмидесяти 30-граммовых батончиков, которые Берроуз продает менее чем за 6 долларов каждый. Это не шоколад. Это тот вид, с которым вы сидите и медленно пробуете, чтобы вы могли наблюдать его зуб и его вязкость, чтобы вы могли испытать трансформацию, когда он тает и высвобождает слой за слоем аромат.

Далее

Закон о продуктах питания в домашних условиях, принятый законодательным собранием Колорадо в 2012 году, открыл двери для этого типа мелкой промышленности. Он обеспечивает регулирующие средства для прямых продаж потребителям кустарных производителей продуктов питания, способ вынашивать новую идею, прежде чем вкладывать средства в коммерческое пространство и оборудование, необходимое для перехода к более крупномасштабному производству. Проверив воду на местных дегустациях и в открытых площадках, Берроуз готовится вывести производство шоколада на новый уровень, сдав в субаренду место на коммерческой кухне.Следующим препятствием для него будет лицензирование розничного распространения.

«Я хочу создать« шоколадные подушки »для местных отелей, а для этого требуется лицензия на розничную торговлю, а для этого требуется коммерческая кухня. Сделав этот скачок, я также смогу работать с обычными магазинами в Долине и в других местах, которые просят продать шоколад-опылитель », — делится своей моделью преднамеренного роста Берроуз. «Имея коммерческое пространство, я смогу расширить цикл производства и нанять людей для работы со мной, но я никогда не превращу это во что-то, что выводит человечество из уравнения.”

Его видение включает в себя наполнение линии шоколада лекарственными грибами, добавление молока Water Buffalo из Erin’s Acres недалеко от Карбондейла в его линию Dark Milk и замачивание жареных какао-бобов в темном кофе Deja Brew для фирменного выбора шоколада, который теперь доступен в кафе Glenwood Springs магазин. Для Марка Берроуза творческие возможности безграничны. Кажется, что его стремление ко всему и его задушевное стремление к вкусу — хороший рецепт успеха.

Автор: КЭТРИН КЭМП, редактор Mountain Parent

ПОДРОБНЕЕ:

Шоколадный опылитель

Попробуйте фруктовые деревья

Молодые деревца нужно будет поставить на колышки.В первый год их жизни деревья следует поливать, если количество осадков составляет менее 1 дюйма в неделю.

Очарование домашних фруктов длится долго. Напомним, Еву соблазнил запретный плод в Эдемском саду, легендарный Джон Чепмен (Johnny Appleseed) щедро посадил любимые яблони для новых поселенцев по всей долине Огайо, а молодой Джордж Вашингтон якобы разозлил своего отца, когда он срубил драгоценное вишневое дерево.

По словам члена Farm Bureau Ричарда Уондера, партнера фермы Lynd Fruit Farm в округе Ликинг и предыдущего президента Ассоциации производителей и маркетологов Огайо, привлекательность

Backyard Fruit сохраняется и сегодня.Вандер, который в детстве начал выращивать вишню и яблоки, продолжил изучать садоводство в Университете штата Огайо и теперь участвует в управлении этой фруктовой фермой площадью 500 акров, которая производит в среднем 150 000 бушелей яблок в год. Он все еще выращивает несколько фруктовых деревьев на своем заднем дворе и призывает садоводов попробовать выращивать их собственные.

«Некоторые из наших лучших клиентов — это те, кто выращивает собственные фрукты», — сказал он. «Они более отзывчивые клиенты и лучше понимают, что мы делаем.”

Любимые сорта
Для начинающих садоводов ключом к успеху является сажать устойчивые к болезням фруктовые деревья и избегать более сложных в уходе, таких как Fuji и других, подверженных парше яблони или бактериальному ожогу. «Худшее — сначала откусить слишком много и потерпеть неудачу», — сказал Вандер.

GoldRush, терпкое желтое яблоко, и Pixie Crunch, сладкое яблоко меньшего размера, — это два устойчивых к парше сорта яблок, которые возглавляют его список. Немного более сложные, но все же устойчивые к парше сорта включают Honeycrisp, нынешний любимец яблочной промышленности, и Suncrisp, самое продаваемое на ферме яблоко «u-pick».

Для груш Вандер рекомендует устойчивые к бактериальному ожогу сорта Магнесс или Потомак. Он сказал, что эти маленькие груши легче всего выращивать из всех фруктовых деревьев. Для вишни он предлагает два кислых сорта — полукарликовый Метеор или карликовый Полярная звезда. Оба устойчивы к пятнистости листьев, самому большому вреду для вишневых деревьев.
Wander не рекомендует персиковые деревья новичкам, потому что они слишком уязвимы для холодных источников Огайо.

Для яблонь и груш Wander напоминает производителям о необходимости сажать два или более сорта, которые цветут одновременно.Он объясняет, что эти фруктовые деревья не могут опылять сами себя, поэтому они полагаются на другой сорт — даже декоративную крабовую яблоню — и помощь пчел для опыления и плодоношения.

Тереза ​​Вудард — писатель-фрилансер из округа Франклин.

Советы по посадке и выращиванию

Начало работы

  • Карликовые разновидности (обычно 10 футов высотой) легче поддерживать, а их плоды легче собирать.
  • Не сажайте деревья слишком глубоко.Ствол дерева должен быть посажен на 4–5 дюймов над землей, затем дерево следует мульчировать (на 2–3 дюйма), чтобы способствовать удержанию влаги и борьбе с сорняками.
  • Молодые деревья необходимо поставить на колышки. В первый год их жизни деревья следует поливать, если количество осадков составляет менее 1 дюйма в неделю.

Покупка дерева:

  • Деревья можно приобрести по каталогам по почте в виде хлыстов с голыми корнями или в контейнерах в местных питомниках и садовых центрах.
  • Кнуты, которые часто предпочитают для облегчения обучения и укоренения, лучше всего сажать в марте или апреле.
  • Деревья, выращенные в контейнерах, можно сажать в любое время в течение вегетационного периода при условии подачи достаточного количества воды.

Уход за деревьями:

  • Ежегодно вносите удобрения. Хотя потребности в удобрениях различаются в зависимости от типа почвы, обычно деревья удобряют каждую весну, разбрасывая сухие удобрения под капельной линией.Wander предупреждает, что не следует удобрять их слишком много, так как слишком много удобрений даст много листьев, но мало плодов.
  • Периодическая обрезка помогает держать фруктовые деревья открытыми, чтобы внутрь мог проникать солнечный свет — важный элемент фотосинтеза и развития плодовых почек.
  • Что касается борьбы с вредителями, Вандер сказал, что каждый должен решить, «насколько идеальными должны быть свои плоды». Он советует начинать с простого спрея для борьбы с вредной плодожоркой и яблочными личинками, а затем увеличивать или уменьшать уровни в зависимости от результатов.

Что отличает хорошее расположение:

  • Хороший дренаж почвы — для улучшения дренажа почвы создайте насыпь из почвы, комбинируя текущую почву с измененным верхним слоем почвы.
  • Полное солнце (от шести до восьми часов солнечного света)
  • Минимальное вторжение в дикую природу
  • На возвышенностях больше шансов избежать весенних заморозков
  • Расстояние от потенциально больных фруктовых деревьев соседей

Зрелость плода:
Древесные плоды достигают зрелости в разное время, в зависимости от сорта и климата.Вандер сказал следить за цветом фруктов на предмет готовности к сбору урожая. Подкрас или земля плодов также могут быть хорошим индикатором. Следите за тем, чтобы зеленый цвет изменился на немного желто-зеленый, а затем на нормальный цвет кожуры соответствующего спелого плода.

Для получения дополнительной информации
Посетите OhioLine при расширении Университета штата Огайо, чтобы получить список информационных бюллетеней о фруктах, включая «Выращивание яблок в домашнем саду». Вы также можете поискать публикации «Руководство по выращиванию домашних фруктов на Среднем Западе» и «Борьба с болезнями и насекомыми на плантациях домашних фруктов».

Если вам понравилась эта статья, рассмотрите возможность подписки на электронное письмо «Наше Огайо» , и вы будете ежемесячно получать электронные письма о местных кулинарах, в том числе о сезонных рецептах и ​​растущих статьях и рассказах с практическими рекомендациями.

Шоколадный фрукт: взгляд внутрь стручка какао

Хотите знать, откуда берется ваш шоколад? Вам придется отправиться в жаркий влажный климат, где часто идут дожди и летом ваша одежда прилипает к спине. На небольших фермах можно встретить деревья с большими яркими фруктами, хотя они не будут похожи ни на что из того, что можно найти в супермаркете.

Этот фрукт — стручок какао , внутри которого растут семена, которые мы ферментируем, обжариваем, измельчаем, раковины, темперируем и плеснем, чтобы сделать наши любимые шоколадные плитки.

Итак, давайте подробно рассмотрим этот чудесный фрукт и то, что внутри него.

Lee este artículo en epañol El Fruto del Chocolate: Viendo de Cerca una Vaina de Cacao

Свежесобранные стручки какао; они скоро будут разрезаны пополам, чтобы собрать семена.Кредит: Ruta Origen

Расщепление стручка какао

Стручки какао вырастают из «цветочных подушек» на ветвях какао-дерева ( Theobroma cacao , если быть точным, «пища богов»). Педро Варас Вальдес, производитель какао из Гуаякиля, Эквадор, сказал мне, что внешний вид стручков, которые на испанском языке известны как mazorca , будет сильно различаться в зависимости от сорта, генетики, региона и многого другого.

Но все они имеют одинаковую структуру, когда вы открываете их.

Эдуардо Салазар, который занимается выращиванием какао на Finca Joya Verde в Сальвадоре, рассказал мне: «Стручки какао состоят из экзокарпа, мезокарпа, эндокарпа, жгутика, семян и мякоти».

Вам также может понравиться How to Evaluate Cacao & Chocolate !

Анатомия стручка какао. Предоставлено: Министерство сельского хозяйства США, общественное достояние, с ярлыками, добавленными Хулио Гевара

Экзокарп

Экзокарпий какао — это толстая оболочка стручка.В качестве внешнего слоя он имеет узловатую поверхность, которая защищает весь плод.

В отличие от кофе, который обычно зеленого цвета, когда незрелый, и красного — или иногда оранжевого, желтого или розового, в зависимости от сорта, — когда созревает, экзокарпия какао бывает разноцветной. Как сказал мне Альфредо Мена, производитель кофе и какао в Finca Villa España, Сальвадор: «Вы можете найти зеленый, красный, желтый, фиолетовый, розовый и все их оттенки соответственно».

Цвет экзокарпа зависит от двух факторов: естественного цвета стручка и степени его спелости.Педро говорит мне, что стручок вырастет и созреет через четыре-пять месяцев. «Его цвет говорит нам, что он готов», — объясняет он. «Здесь, в Эквадоре, цвет стручка также варьируется в зависимости от многих оттенков, но есть два основных цвета: зеленый и красный. Зеленый цвет (желтый, когда созреет) характерен для какао Nacional, а красный или пурпурный (оранжевый, когда созреет) цвета присутствуют в Criollo и Trinitario (CCN51) ».

Зеленый незрелый стручок какао растет на дереве в Финка Хойя Верде, Сальвадор.Кредит: Эдуардо Салазар

Nacional cacao, Criollo, Trinitario CCN51: все они относятся к разным сортам. А таких много.

Например, Эдуардо сказал мне: «Фенотипические характеристики сальвадорского какао Criollo — удлиненные, заостренные, гофрированные, а также формы cundeamor [горькая дыня] или angoletta [более округлые]. При оптимальном уровне зрелости цвет меняется с зеленого на интенсивно-красный, с белыми семенами и белой мякотью.

«Другой пример, Ocumare, представляет собой современный Criollo, подобный типу« Trinitario »с чистотой 89%. У него удлиненный стручок, похожий на сальвадорский криолло, с изменением цвета с шелковицы на оранжевый, когда уровни зрелости являются оптимальными. Однако какао-бобы фиолетовые с белой сердцевиной … Все зависит от мутации какао, которая зависит от региона, климата, почвенных условий и т. Д. »

По этой причине очень важно, чтобы производитель какао знал свой урожай. Без этих знаний они не смогут определить, когда стручки созрели — это ключ к качеству шоколада.

Стручки какао, приближающиеся к идеальному уровню спелости, на ферме Хойя Верде, Сальвадор. Кредит: Эдуардо Салазар

Мезокарп

Этот толстый твердый слой находится под экзокарпом. Обычно он хотя бы немного древесный.

Эндокарп

Эндокарпий следует за мезокарпом и является последним слоем «оболочки», окружающей какао-бобы и мякоть. По мере того, как мы углубляемся внутрь стручка какао, он становится немного более влажным и мягким.Тем не менее, он по-прежнему добавляет конструкции и жесткости капсуле.

Несмотря на то, что он имеет решающее значение для здоровья растения, Эдуардо сказал мне, что «слои стручка какао (экзокарпий, мезокарпий и эндокарпий) никоим образом не влияют на вкус».

Мякоть

Семена какао покрыты белой липкой мякотью или слизью, которая удаляется только во время ферментации. Как и в кофе, мякоть содержит большое количество сахаров. Однако, в отличие от кофе, его также можно употреблять самостоятельно.

Педро говорит мне: «Некоторые люди делают из него сок, ликер, напитки, мороженое и джем. У него уникальный кисловатый вкус, и некоторые люди говорят, что он обладает свойствами афродизиака ».

Николас Ямада, специалист по шоколаду из Сан-Паулу, добавляет, что он похож на джекфрут, но менее насыщенный. «Легкая кислинка, очень сладкая, как жевательная резинка Тутти Фрутти», — объясняет он.

Стручок какао разрезать пополам, оставляя видимыми семена, покрытые мякотью. Кредит: Эдуардо Салазар

Rachis / Funicle & Placenta

Внутри мякоти находятся не только семена.Вы также обнаружите, что фуникулеры переплетаются между ними. Это тонкий нитевидный стебель, прикрепляющий семена к плаценте. Жгут и плацента, как и мякоть, при брожении разрушаются.

Стручок какао был разделен пополам во время обработки, обнажив мякоть, бобы и жгут. Кредит: Сувенирный кофе

Семена

И, наконец, мы подошли к самому важному — для нас! — стручка какао: семена.Это то, что наконец превратилось в наши шоколадные батончики и напитки.

Альфредо объясняет: «Внутри вы найдете какао-бобы, покрытые мякотью, расположенные рядами, которые огибают плаценту или рахис таким образом, чтобы они выглядели как кукурузные початки».

Eh Chocolatier утверждает, что семена имеют форму плоского миндаля, и вы обычно найдете от 30 до 50 их в стручках.

Узнайте больше о кофейных фруктах! Посмотрите наш отобранный видео-гид: Dissecting The Coffee Cherry

Спелые стручки какао Trinitario; семена покрыты белой мякотью . Кредит: Педро Варас Вальдес

Можно ли использовать стручки какао целиком?

Итак, если семена какао — единственная часть фрукта, которая попадает в наш шоколад, значит ли это, что остальное пропадает?

Не обязательно.

Мы уже упоминали, что целлюлозу можно употреблять самостоятельно. Кроме того, Эдуардо говорит мне: «В странах Латинской Америки какао [побочные продукты] могут использоваться для кормления скота».

Альфредо добавляет, что «стручки какао используются по-разному.На мероприятии какао в Таиланде они подали ужин из более чем 70 различных порций [какао], которые варьировались от супов, риса, мяса, десертов, напитков и прочего ».

И Педро объясняет, что даже если побочные продукты не потребляются, их все равно можно использовать повторно. «Скорлупа стручка после того, как она собрана в обычном режиме, остается на плантации, потому что муха Forcipomyia (основное насекомое, помогающее в опылении цветка какао) откладывает там яйца. Затем [скорлупа] снова включается в почву, когда она разлагается », — говорит он.«Другие фермеры делают компост из ракушек, потому что они богаты калием и помогают улучшить содержание органических веществ в почве».

Стручки какао растут на дереве какао в Финка Хойя Верде, Сальвадор. Кредит: Эдуардо Салазар

Когда мы разворачиваем плитку прекрасного шоколада, чтобы увидеть прохладный темный десерт внутри, это совсем не то, что производитель открывает стручок какао. Однако ясно, что эта еда прекрасна на каждом этапе: от разноцветных стручков, растущих среди нежных цветов какао, до конечного продукта, который мы потребляем с такой большой признательностью.

Понравилась статья? Проверьте Как оценить какао и шоколад !

Автор Хулио Гевара.

PDG Какао

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку о какао и шоколаде!

Вишня | TBR News Media

Эллен Барсель

Когда я был ребенком, я ходил с отцом и тетей собирать черешню.Из вишни, конечно, можно приготовить несколько продуктов, но моя тетя использовала вишню для приготовления вишневого ликера. К сожалению, поскольку я был ребенком, мне так и не удалось его попробовать, но все взрослые утверждали, что это было неплохо.

Если вы хотите выращивать черешню, осень / начало зимы — идеальное время для начала. Посадка деревьев осенью позволяет корням прижиться и продолжать расти даже в декабре, пока не наступят сильные морозы. Это как если бы вы дали дереву фору в следующем году.

Дикая вишня

Существует ряд видов вишни, широко известных как дикая вишня. В этой области растет дикорастущее растение — Prunus serotina , уроженец восточной части Северной Америки. Он растет на севере до Канады и на юге до центральной Флориды и Техаса. По данным Лесной службы США, это единственное вишневое дерево, которое растет в столь широком диапазоне климатических условий. Большинство из них более ограничены.

Другие названия этого дерева: черная вишня, дикая черная вишня и ромовая вишня.Интересно, что вишня относится к семейству розовых (розоцветных), в которое входят яблоки, миндаль, груши, персики и многие другие.

Дикие черешни едят птицы и мелкие млекопитающие. Деревья с их белыми весенними цветами часто выращивают как образцы деревьев. Поскольку черешня не очень сладкая, ее обычно не едят сразу с дерева. Вместо этого их используют для желе, джемов, вишневого пирога и даже для охлажденного вишневого супа.

Черешня

Что если вас больше интересует выращивание более сладкой вишни, вишни, которую вы можете положить в рот и насладиться вкусом прямо в саду?

Ну, есть много разновидностей вишневых деревьев, которые дают черешню.Возможно, наиболее известной является вишня Бинг ( P. avium ‘Bing’), сладкая и ароматная, от глубокого гранатового до почти черного цвета. Дерево может достигать высоты от 30 до 35 футов. Белые весенние цветы в апреле сменяются вишней в июне. Дерево нуждается в солнечном свете и приспособлено к большинству почвенных условий. Он хорошо себя чувствует в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 5 по 9 (Лонг-Айленд — 7). Одним из недостатков этого дерева является то, что для опыления ему требуется еще одно вишневое дерево. Это может быть почти любой сорт вишни, но это означает, что место занимает два, а не одно дерево.

Еще одна черешня, Lapins ( P. avium ‘Lapins’), самооплодотворяется, поэтому вам не нужно другое дерево для опыления. Это дерево меньшего размера, еще один плюс для садов Лонг-Айленда, в которых не всегда достаточно места для деревьев. Он также хорошо себя чувствует в зонах с 5 по 9.

Когда вы собираетесь покупать вишневые деревья, обязательно проверьте зоны устойчивости и будущую высоту, а также является ли дерево самооплодотворяющим или требует опылителя. PH почвы где-то от 5.Подходит от 5 до 8.0, хотя лучше от 6.0 и выше. Всегда сначала проверяйте почву и при необходимости корректируйте pH.

Цветущая вишня

Цветущая вишня кванзан ( P. serrulata ‘Kwanzan’) выращивается из-за великолепных весенних цветов, а не плодов. Он хорошо себя чувствует в широком диапазоне уровней pH почвы, но требует солнечного света, чтобы максимально увеличить цветение. Его ограниченная продолжительность жизни от 15 до 25 лет может рассматриваться как отрицательный фактор.

Плакучая вишня ( P. subhirtella ‘Pendula Plena Rosea’) — еще одна вишня, выращенная из-за ее формы и цветения, а не из-за ее плодов.Он растет в зонах с 5 по 8 и обычно представляет собой небольшое дерево, от 20 до 25 футов в высоту.

Общая информация

Вишневые деревья растут в широком диапазоне уровней pH почвы, но это может варьироваться в зависимости от сорта дерева, которое вы выберете. Если ваша почва очень кислая, добавьте известь, чтобы сделать ее слаще. Помните: как только вы начнете известковывать почву, вы должны продолжить, поскольку со временем она вернется к тому, чем обычно является.

Всем им нужна хорошо дренированная почва, идеально подходящая для Лонг-Айленда, поскольку большая часть нашей почвы песчаная и поэтому хорошо дренируется.

Эллен Барсель — писатель-фрилансер и главный садовник. Чтобы связаться с Cornell Cooperative Extension и его программой «Главный садовник», позвоните по телефону 631-727-7850.

Ваниль | Серия «Шоколатье» вики

Ваниль

Ваниль (バ ニ ラ, Banira ? ) — это ингредиент категории вкусов, представленный в каждой игре Chocolatier. В первой игре его можно найти только в Махадзанге, Мадагаскар.

Ваниль — это пряность, полученная из орхидей рода Vanilla, полученная в основном из стручков мексиканской разновидности ванили плоской (V. planifolia). Слово ваниль, производное от vainilla, уменьшительного от испанского слова vaina (само слово vaina означает оболочку или стручок), переводится просто как «стручок». В доколумбовой эпохе мезоамериканцы выращивали виноградную лозу ванильной орхидеи, которую ацтеки называли тлилшочитль.

Опыление необходимо для того, чтобы растения дали плоды, из которых получают ванильную пряность.В 1837 году бельгийский ботаник Шарль Франсуа Антуан Моррен обнаружил этот факт и впервые применил метод искусственного опыления растения. Этот метод оказался неэффективным с финансовой точки зрения и не был использован в коммерческих целях. В 1841 году Эдмон Альбиус, раб, живший на французском острове Реюньон в Индийском океане, в возрасте 12 лет обнаружил, что это растение можно опылять вручную. Ручное опыление позволило выращивать растение во всем мире.

В настоящее время во всем мире выращивают три основных вида ванили, все из которых происходят от видов, первоначально обитавших в Мезоамерике, включая части современной Мексики.Это V. planifolia (син. V. Fragrans), выращиваемая на Мадагаскаре, Реюньоне и в других тропических районах Индийского океана; V. tahitensis, выращиваемый в южной части Тихого океана; и V. pompona, обитающие в Вест-Индии, Центральной Америке и Южной Америке. Большая часть мировой ванили — это разновидность V. planifolia, более известная как ваниль Бурбон (после прежнего названия Реюньон, Иль Бурбон) или мадагаскарская ваниль, которая производится на Мадагаскаре и соседних островах в юго-западной части Индийского океана, а также в Индонезия.Возделывания Мадагаскара и Индонезии производят две трети мировых поставок ванили.

Ваниль — вторая по дороговизне специя после шафрана, потому что выращивание стручков семян ванили — трудоемкое занятие. Тем не менее, ваниль широко используется как в коммерческой, так и в домашней выпечке, производстве духов и ароматерапии.

Игра Шоколатье Шоколатье 2: Секретные ингредиенты Шоколатье: Декаданс по дизайну
Диапазон цен долл. США долл. США долл. США долл. США долл. США долл. США

Шоколатье [править | править источник]

квадратов [править | править источник]
Настои [править | править источник]
Трюфели [править | править источник]

Шоколатье 2: Секретные ингредиенты [править | править источник]

Chocolatier: Decadence by Design [править | править источник]

Настои [править | править источник]
Язык Перевод Значение
японский バ ニ ラ

Банира

Ваниль

Состав

Какао

Балийское какао (3) • Какао-бобы (1, 2, 3) • Кайенское какао (2) • Коломбо какао (1) • Колумбийское какао (3) • Костариканское какао (2) • Кот-д’Ивуарийское какао (2) • Какао доуалан (3) • Какао Гондурас (3) • Индонезийское какао (2) • Какао Махаджанга (1, 2) • Перуанское какао (3) • Филиппины какао (2) • Какао Кито (1) • Какао Сулавеси (1) • Тринидадское какао (1) • Трюфельный порошок (1, 2, 3)

Кофе

Балийский кофе (3) • Кофейные зерна (1, 2) • Колумбийский кофе (3) • Кубинский кофе (3) • Эспрессо в зернах (3) • Кофе Кона (3) • Марокканский кофе (3)

Молочная

Сливочное масло (3) • Сливки (3) • Сухие вещества молока (1, 2, 3) • Взбитые сливки (3)

Сахар

Карамель (1, 2, 3) • Мед (3) • Кленовый сироп (3) • Сахар (1, 2, 3)

Фрукты

Вишня (1, 2, 3) • Черника (3) • Кокосы (1, 2, 3) • Смородина (2, 3) • Финики (3) • Лимоны (1, 2, 3) • Манго (2, 3) • Апельсины (2, 3) • Тыквы (2, 3) • Малина (1, 2, 3) • Клубника (3) • Дикие лаймы (3)

Гайки

Миндаль (1, 2, 3) • Орехи кешью (1, 2, 3) • Фундук (1, 2, 3) • Орехи макадамии (1, 2, 3) • Арахис (3) • Пекан (2 , 3) • Фисташки (3) • Семена кунжута (3)

Ароматизаторы

Душистый перец (3) • Амаретто (3) • Анис (2, 3) • Черный чай (2, 3) • Цукаты из лепестков розы (3) • Стручки кардамона (3) • Кайенский перец (2, 3) • Корица (1, 2, 3) • Гвоздика (2, 3) • Кофейный ликер (3) • Французский коньяк (2) • Имбирь (2, 3) • Листья мяты (1, 2, 3) • Мускатный орех (3) • Апельсиновый ликер (3) • Шафран (2, 3) • Морская соль (3) • Ваниль (1, 2, 3) • Васаби (3) • Виски (3)

Цветы

Тюльпаны в ассортименте (2) • Гвоздики (2) • Редкие орхидеи (2) • Розы (2)
Амазонские подорожники (2) • Огненные муравьи (2) • Лавандовый мед (2) • Ягоды диких островов (2)

Защита опылителей — журнал Northshore

Когда Филлис ЛеБлан, генеральный директор и владелица Harbour Sweets в Салеме, прочитала о гибели медоносных пчел и частоте разрушения колоний, которые, похоже, ухудшаются с каждым годом, она знала, что ей нужно действовать.И как человек из кондитерского бизнеса, ее поступок был действительно очень сладким.

В сентябре Harbour Sweets запустила Gather, новую линию мелкосерийных шоколадных конфет, изготовленных из меда, которая будет жертвовать 2,5 процента от всех своих продаж Партнерству опылителей, некоммерческой организации из Сан-Франциско, занимающейся защитой опылителей с помощью образования. и сбор средств.

ЛеБлан говорит, что добавление Gather в линейку шоколадных конфет Harbor Sweets, в которую входят знаменитые Sweet Sloops и другие конфеты в морском стиле, имело смысл.

«Мы известны тем, что делаем шоколадные конфеты, чтобы выразить страсти людей, будь то любовь к побережью Новой Англии или любовь к окружающей среде», — говорит она. Фактически, конфеты — это многомерный намек на такие вещи, как жизнь в Салеме и связь между лошадью и ее всадником. Например, Harbour Sweets ’Salt & Ayre Chocolates черпает вдохновение в истории Салема как важного порта в торговле специями, включая такие вкусы, как тайский имбирь и гималайская морская соль.

Новая линия Gather ничем не отличается, получив свое название от задачи пчелы по сбору нектара, а также от процесса сбора вместе с семьей и друзьями. «Идея состоит в том, чтобы поделиться этим шоколадом с близкими вам людьми», — говорит ЛеБлан. Прекрасное двойное значение распространяется и на сами шоколадные конфеты.

«Линия Gather представляет собой серию из шести темных шоколадных конфет, объединенных темой местного меда из полевых цветов», — говорит ЛеБлан, который воспроизводит буквальный полет медоносных пчел, а также множество различных вкусов для проб.Каждый из шести вкусов содержит мед, но уникальным образом.

«Он варьируется в зависимости от продукта, но показывает сложность вкуса, которого можно достичь с помощью меда и шоколада», — говорит ЛеБлан. «Он действительно создан для того, чтобы улавливать вкусовые нотки меда … он был создан для наслаждения таким образом, как если бы вы наслаждались вином».

Одним из людей, участвовавших в разработке и демонстрации этих вкусов, была Лора Броуди, автор поваренной книги и давний друг Harbour Sweets, которая работала вместе с Лебланом и местным шеф-поваром Биллом Коллинзом над новой линейкой.Команда начала с составления списка из 30 или около того вкусов начинки, которые могут хорошо сочетаться с шоколадом и медом — возможно, кокосовым орехом, или лавандой, мятой или гранатом — перед тем, как начать экспериментировать.

Некоторые были замечательными. Других не было. «Довольно быстро стало очевидно, что лаванда не подойдет, — смеется Броуди. Но вскоре команда сузила поле вкусов до шести, которые содержатся в полете: карамелизированный мед, гранатовая патока, вишня, кунжутный хруст, кокосовая стружка и карамель из кешью.Каждый из шоколадных конфет отличается своим вкусом, приготовленным из натуральных ингредиентов, с потрясающими ароматами.

«У шоколада довольно сильный вкус, поэтому, если вы собираетесь добавить что-то еще, что также заявит о себе, это должно быть что-то хорошее и настоящее», — говорит Броуди.

Иногда мед — это то, что заявляет о себе, как в случае с карамелизованным медовым трюфелем, визитной карточкой полета. Карамелизируя мед, Броуди не только уменьшил количество воды в нем, но и усилил его аромат, позволив ему противостоять сильному вкусу шоколада.«Это оказало огромное влияние», — говорит она. «Это был огромный прорыв».

Упаковка Even Gather — это дань уважения меду и пчелам. Компания Harbour Sweets привлекла Джима Худа из бостонской компании Hood Design, который отказался от типичной круглой или квадратной коробки конфет в пользу шестиугольной коробки, которая выглядит как сотовая ячейка.

«Это более динамично из-за шести сторон», — говорит он. Кроме того, приглушенная бумага медового оттенка, которая обертывает коробку, имеет матовую, а не блестящую поверхность, которая не только выглядит более землистой и изысканной, но и красиво контрастирует с нежной фольгированной медоносной пчелой, отпечатанной на коробке.