Шляпка и ножка гриба это: Что представляет собой шляпка и ножка гриба

Содержание

Ножка (гриба) - это... Что такое Ножка (гриба)?

Amanita velosa

Но́жка — часть плодового тела шляпконожечного гриба.
Грибы, растущие на древесине, могут образовывать сидячие плодовые тела без ножки или с короткой боковой ножкой.

Нижняя часть ножки закрепляется в субстрате. Тип субстрата зависит от экологических особенностей данного вида гриба и может служить определительным признаком. Обычно различают три основных типа субстрата:

Почвенные грибы часто образуют микоризу с определёнными видами деревьев, а иногда и травянистых растений, или являются почвенными сапрофитами. На опаде и мёртвой древесине также растут сапрофитные грибы; виды, растущие на живых деревьях, являются паразитами. Некоторые виды встречаются на уникальных субстратах, например, моховик паразитный — на плодовых телах ложнодождевика обыкновенного, стробилурус съедобный — на еловых шишках, некоторые панеолусы — на навозных кучах (копрофильные грибы). Видовым признаком может являться наличие толстого мицелиального тяжа (ризомо́рфа) в основании ножки или более тонких, но хорошо заметных сплетений гиф.

Общие признаки ножки

  • Положение относительно шляпки. Определяет общую форму шляпочного гриба — центральное, эксцентричное или боковое плодовое тело.
  • Связь ножки со шляпкой. Чёткая граница между этими частями может отсутствовать, ножка плавно переходит в шляпку (например, у семейств Лисичковые, Свинушковые, у многих млечников). Другой вариант — со слабой связью, ножка легко выламывается по границе (семейства Мухоморовые, Лепиотовые, многие болетовые).
  • Мякоть ножки часто отличается от мякоти шляпки по консистенции, может иметь волокнистую структуру, хорошо заметную, если расщепить ножку вдоль.

Признаки формы и строения ножки

  • По форме ножки могут быть цилиндрические, с расширениями или сужениями в верхней части или, напротив, возле основания.
  • На разрезе ножка может быть сплошной, с осевой полостью (например, у многих мухоморов), с обособленными полостями (характерно для рода Gyroporus) или с рыхлой сердцевиной (некоторые сыроежковые). Часто полости отсутствуют у молодых плодовых тел, появляются на более поздних стадиях созревания. В полости ножки может содержаться рыхлая, иногда ватообразная масса, в таком случае ножку называют
    выполненной
    .
  • В основании ножки может иметься утолщение характерной формы — клубневидное (округлое), булавовидное (с резким сужением внизу) или усечённое (полушаровидное).

Признаки поверхности

Признаками могут служить характерные рисунки или фактура поверхности. Различают следующие варианты (в скобках — примеры видов грибов):

Признаки ножки, как и других частей плодового тела, могут быть подвержены индивидуальной
изменчивости, поэтому при определении гриба следует учитывать их у нескольких экземпляров

Источники

Литература

Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 44. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9

Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 12 — 13. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7

Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 11. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4

Ножка (гриба) - это... Что такое Ножка (гриба)?

Amanita velosa

Но́жка — часть плодового тела шляпконожечного гриба.

Грибы, растущие на древесине, могут образовывать сидячие плодовые тела без ножки или с короткой боковой ножкой.

Нижняя часть ножки закрепляется в субстрате. Тип субстрата зависит от экологических особенностей данного вида гриба и может служить определительным признаком. Обычно различают три основных типа субстрата:

Почвенные грибы часто образуют микоризу с определёнными видами деревьев, а иногда и травянистых растений, или являются почвенными сапрофитами. На опаде и мёртвой древесине также растут сапрофитные грибы; виды, растущие на живых деревьях, являются паразитами. Некоторые виды встречаются на уникальных субстратах, например, моховик паразитный — на плодовых телах ложнодождевика обыкновенного, стробилурус съедобный — на еловых шишках, некоторые панеолусы — на навозных кучах (копрофильные грибы). Видовым признаком может являться наличие толстого мицелиального тяжа (ризомо́рфа) в основании ножки или более тонких, но хорошо заметных сплетений гиф.

Общие признаки ножки

  • Положение относительно шляпки. Определяет общую форму шляпочного гриба — центральное, эксцентричное или боковое плодовое тело.
  • Связь ножки со шляпкой. Чёткая граница между этими частями может отсутствовать, ножка плавно переходит в шляпку (например, у семейств Лисичковые, Свинушковые, у многих млечников). Другой вариант — со слабой связью, ножка легко выламывается по границе (семейства Мухоморовые, Лепиотовые, многие болетовые).
  • Мякоть ножки часто отличается от мякоти шляпки по консистенции, может иметь волокнистую структуру, хорошо заметную, если расщепить ножку вдоль.

Признаки формы и строения ножки

  • По форме ножки могут быть цилиндрические, с расширениями или сужениями в верхней части или, напротив, возле основания.
  • На разрезе ножка может быть сплошной, с осевой полостью (например, у многих мухоморов), с обособленными полостями (характерно для рода Gyroporus) или с рыхлой сердцевиной (некоторые сыроежковые). Часто полости отсутствуют у молодых плодовых тел, появляются на более поздних стадиях созревания. В полости ножки может содержаться рыхлая, иногда ватообразная масса, в таком случае ножку называют выполненной.
  • В основании ножки может иметься утолщение характерной формы — клубневидное (округлое), булавовидное (с резким сужением внизу) или усечённое (полушаровидное).

Признаки поверхности

Признаками могут служить характерные рисунки или фактура поверхности. Различают следующие варианты (в скобках — примеры видов грибов):

Признаки ножки, как и других частей плодового тела, могут быть подвержены индивидуальной
изменчивости, поэтому при определении гриба следует учитывать их у нескольких экземпляров

Источники

Литература

Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 44. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9

Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 12 — 13. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7

Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 11. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4

Ножка (гриба) - это... Что такое Ножка (гриба)?

Amanita velosa

Но́жка — часть плодового тела шляпконожечного гриба.
Грибы, растущие на древесине, могут образовывать сидячие плодовые тела без ножки или с короткой боковой ножкой.

Нижняя часть ножки закрепляется в

субстрате. Тип субстрата зависит от экологических особенностей данного вида гриба и может служить определительным признаком. Обычно различают три основных типа субстрата:

Почвенные грибы часто образуют микоризу с определёнными видами деревьев, а иногда и травянистых растений, или являются почвенными сапрофитами. На опаде и мёртвой древесине также растут сапрофитные грибы; виды, растущие на живых деревьях, являются паразитами. Некоторые виды встречаются на уникальных субстратах, например, моховик паразитный — на плодовых телах ложнодождевика обыкновенного, стробилурус съедобный — на еловых шишках, некоторые панеолусы — на навозных кучах (копрофильные грибы). Видовым признаком может являться наличие толстого мицелиального тяжа (ризомо́рфа) в основании ножки или более тонких, но хорошо заметных сплетений гиф.

Общие признаки ножки

  • Положение относительно шляпки. Определяет общую форму шляпочного гриба — центральное, эксцентричное или боковое плодовое тело.
  • Связь ножки со шляпкой. Чёткая граница между этими частями может отсутствовать, ножка плавно переходит в шляпку (например, у семейств Лисичковые, Свинушковые, у многих млечников). Другой вариант — со слабой связью, ножка легко выламывается по границе (семейства Мухоморовые, Лепиотовые, многие болетовые).
  • Мякоть ножки часто отличается от мякоти шляпки по консистенции, может иметь волокнистую структуру, хорошо заметную, если расщепить ножку вдоль.

Признаки формы и строения ножки

  • По форме ножки могут быть цилиндрические, с расширениями или сужениями в верхней части или, напротив, возле основания.
  • На разрезе ножка может быть сплошной, с осевой полостью (например, у многих мухоморов), с обособленными полостями (характерно для рода Gyroporus) или с рыхлой сердцевиной (некоторые сыроежковые). Часто полости отсутствуют у молодых плодовых тел, появляются на более поздних стадиях созревания. В полости ножки может содержаться рыхлая, иногда ватообразная масса, в таком случае ножку называют выполненной.
  • В основании ножки может иметься утолщение характерной формы — клубневидное (округлое), булавовидное (с резким сужением внизу) или усечённое (полушаровидное).

Признаки поверхности

Признаками могут служить характерные рисунки или фактура поверхности. Различают следующие варианты (в скобках — примеры видов грибов):

Признаки ножки, как и других частей плодового тела, могут быть подвержены индивидуальной
изменчивости, поэтому при определении гриба следует учитывать их у нескольких экземпляров

Источники

Литература

Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 44. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9

Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 12 — 13. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7

Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 11. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4

Что представляет собой шляпка и ножка гриба

Помогите с биологией .


Дам 44 бала.
1.
Выберите неверное утверждение

1) Грибы состоят из клеток
2) Грибы, как и растения, растут в течение всей жизни
3) Грибы, как и животные, питаются готовыми органическими веществами
4) В клетках грибов имеются пластиды, в которых накапливаются питательные вещества

2.
Какую часть шляпочных грибов собирает человек?

1) микоризу
2) мицелий
3) плодовое тело
4) грибницу

3.
Для питания грибы — сапротрофы используют

1) азот воздуха
2) углекислый газ и кислород
3) органические вещества отмерших тел
4) органические вещества, создаваемые ими в процессе фотосинтеза

4.
Грибы выделяют в

1) род
2) семейство
3) царство
4) порядок

5.
Плодовое тело шляпочного гриба образовано

1) шляпкой и мицелием
2) ножкой и мицелием
3) шляпкой и ножкой
4) микоризой и спорангием

6.
Какого способа добывания пищи среди грибов не встречается?

1) сапрофиты
2) паразиты
3) хищные
4) фотосинтезирующие

7.
К грибам, получающим органические вещества из корней деревьев, относятся

1) мукор
2) дрожжи
3) пеницилл
4) подберезовик

8
Задания Д 9
Грибы не могут размножаться:

1) семенами
2) спорами
3) вегетативно
4) половым путем

9.
Прочность клеточной оболочки грибам придает:

1) пектин
2) хитин
3) целлюлоза
4) гликоген

10.
Признаком, характерным только для грибов, является

1) гетеротрофное питание
2) наличие хитина в клеточной оболочке
3) прикрепление к субстрату
4) наличие грибницы

Тонкие, бесцветные многоклеточные нити, образующие грибницу, называются:

1) корневые волоски,
2) гифы,
3) ситовидные трубки,
4) спорангии.

Функция плодовых тел шляпочных грибов состоит в:

1) поглощении воды и минеральных веществ,
2) запасании органических веществ,
3) образовании органических веществ,
4) образовании спор.

Что представляют собой шляпка и ножка гриба?

1) клетки, содержащие хлоропласты,
2) микоризу,
3) плодовое тело,
4) организм гриба.

Почему грибы, собранные возле автомобильной трассы, опасно употреблять в пищу?

1) Они содержат минеральные вещества.
2) В них накапливаются соли тяжёлых металлов.
3) Они не способны к размножению.
4) В них разрушаются органические вещества, поступающие из почвы.

Мицелий гриба, в отличие от корней растений,

1) состоит из тонких ветвящихся нитей, не образующих ткани
2) образован клетками, содержащими ядро и другие органоиды
3) поглощает из почвы воду и минеральные соли

4) не содержит в клетках хлоропластов с хлорофиллом

Почему лишайники не относят ни к одному из царств живой природы

1) они совмещают в себе признаки растений и животных
2) по типу питания они сходны с бактериями и животными
3) это симбиотические организмы, состоящие из гриба и водоросли
4) они поглощают воду всей поверхностью тела

Симбиозом каких организмов являются лишайники?

1) гриба и корнями дерева
2) двух грибов различных видов
3) гриба и водоросли
4) водоросли и бактерий

18.
Ягель или олений мох по своей сути является:

1) зеленым мхом
2) торфяным мхом
3) листовым лишайником
4) кустистым лишайником

19.
Лишайники, обитающие на камнях, относятся к

1) кустистым лишайникам
2) листовым лишайникам
3) накипным лишайникам
4) торфяным мхам

19.
Тело лишайника называют

1) слоевищем
2) стеблем
3) листом
4) побегом

20.
Лишайники редко встречаются в городах, потому что

1) очень чувствительны к загрязнению воздуха
2) очень чувствительны к недостатку света
3) им не хватает влаги
4) для посадки обычно выбирают деревья без лишайников

21.
Лишайники размножаются

1) спорами
2) кусочками слоевища
3) особыми образованиями, состоящими из клеток водоросли и гриба
4) всеми перечисленными способами

22.
Задания Д 9
Какие биологические особенности лишайников позволяют им первым заселять места, непригодные для жизни других организмов?

1) развитые корни, обеспечивающие их водой
2) легко переносят загрязнение окружающей среды
3) способны усваивать атмосферный кислород
4) нетребовательны к влажности, теплу, плодородию почвы

23.
В каких отношениях состоят водоросль и гриб, образующие лишайник?

1) конкуренция
2) квартирантство
3) симбиоз
4) паразитизм

24.
Задания Д 9
Почвообразователями в новой экосистеме, возникающей на скалах, являются

1) псилофиты и мхи
2) многолетние травы
3) лишайники
4) однолетние травы

Какова роль водоросли, входящей в состав лишайника? Она

1) паразитирует на грибе
2) обеспечивает гриб органическими веществами
3) обеспечивает гриб водой
4) защищает гриб от паразитов

Строение гриба

Шляпка является главной частью плодового тела. Нижняя часть шляпки покрыта гименофором (спороносный слой шляпки). На гиме- нофоре в гимении образуются споры, с помощью которых грибы размножаются. При определении отдельных видов грибов особое внимание обращаем на форму шляпки, характер ее поверхности, цвет и размер.

Форма шляпки может быть: шаровидная, полушаровидная, овальная, подушковидная, колокольчатая, бугорчатая, плоская, воронко- видная и конусовидная .

Поверхность шляпки бывает: гладкой, ямчатой, складчатой, бороздчатой, голой, бархатистой, слизистой, войлочной, волосистой, волокнистой, покрытой хлопьями, чешуйчатой, матовой, блестящей, клейкой или сухой.

Край шляпки бывает прямой, волнисто-изогнутый, завернутый вниз и вверх, острый или закругленный с остатками или без остатков покрывала.

Цвет шляпки: может быть разнообразный всевозможных тонов и оттенков.

Размер шляпки различный. Если диаметр шляпки многих видов опят или коллибий только 15—20 мм, то у некоторых видов грибов достигает 200—350 мм. Шляпка гриба-зонтика пестрого большого (Macrole- piota procera) достигает 500 мм.

Кроме вышеупомянутых признаков при определении необходимо обращать внимание на характер поверхности шляпки, её гигрофан- ность, характер отношения кожицы с мякотью (отделяется или вообще не отделяется от мякоти).

Гименофор шляпочных плодовых тел грибов бывает: жилковатый, пластинчатый, шиповатый, трубчатый, гладкий .

Жилки могут быть толстые или тонкие, частые или редкие, простые или разветвленные, часто между собой соединенные перегородками, анастомозами (anastomosis) различно окрашенными.

Шипы могут быть короткими или длинными, толстыми или тонкими, заостренными или тупыми; частыми или редкими, хрупкими или элластичными, разных тонов и оттенков.

Пластинки бывают широкие или узкие, густые или редкие, тонкие или толстые, по разному прикрепленные к ножке . Главным признаком является характер острия пластинок, но следует обращать внимание и на их форму — какие они: цельнокроенные, объеденные, мелкобороздчатые, зубчатые, пилообразные или покрытые хлопьями. На ощупь пластинки могут быть: твердыми, мягкими, упругими или хрупкими. Очень важным признаком является цвет пластинок, который может быть белым, кремовым, цвета охры, розовым, кроваво- красным, желтым, синим, фиолетовым, зеленым, светло-коричневым, темно-коричневым или черным. У видов некоторых родов пластинчатых грибов первоначальный цвет пластинок по мере созревания плодовых тел изменяется в зависимости от того, как окрашены дозревающие и созревшие споры.

Это явление, например, наблюдается у видов родов вольвариелла (Volvariella), розовопластинник (Entoloma), шампиньон (Agaricus), паутинник (Cortinarius), гифолома (Hypholoma) и т. п. У молодых плодовых тел некоторых видов паутинников пластинки имеют синю, зеленую, фиолетовую, желтую, кремовую или рыжеватую окраску. А у старых плодовых тел зрелые споры меняют цвет пластинок на коричневый или ржаво-коричневый.

Трубочки бывают короткие или длинные, легко отделяются от мякоти или совсем не отделяются, приросшие к ножке, выемчатые, свободные, разъединенные или нисходящие. Трубочки чаще всего бывают белого, желтого, рыжеватого, желто-зеленого, оливкового, желто-ко- ричневого или серо-розового цвета. По мере созревания плодового тела цвет трубочек обычно изменяется. От соприкосновения с воздухом цвет трубочек у многих видов меняется. Устье трубочек, как правило, называется порами.

Прежде всего следует обратить внимание на их форму, размер и цвет. Цвет пор может на различных стадиях развития меняться и не всегда совпадает с цветом трубочек. У некоторых видов при легком надавливании на поры, на них остаются коричневые или коричнево-розовые пятна.

Строение ножки. Ножка может быть сплошной или полой. Мякоть ее может быть твердой, мягкой, хрупкой, водянистой, кожистой, упругой, хрящеватой и т. п. Ножка в период роста плодового тела приподнимает и поддерживает шляпку. В зависимости от того как ножка присоединяется к шляпке различают центральную, эксцентрическую и боковую ножку. Прежде всего обращаем внимание на форму, размер, поверхность и цвет.

Форма ножки может быть бочонковидная, подушечковидная, булавовидная, цилиндрическая и веретеновидная . Очень важным признаком является окончание базальной части ножки, которое бывает тупое, закругленное, конически суженное, клубневидное или с корневидным выростом.

Поверхность ножки бывает гладкой, продольно-волокнистой, морщинистой, ребристой, сетчатой, голой, бархатистой, хлопьевидной,чешуйчатой, слизистой, липкой или сухой, блестящей или матовой. Важен также и цвет ножки. Она может быть одноцветной или разноцветной, или иметь богатую цветовую гамму.

Некоторые имеют шляпку и ножку— это шляпочные грибы. Шляпки могут быть самой разнообразной формы и цвета.

В зависимости от строения различают несколько типов базидий ().
Мякоть гриба белая, под кожицей шляпки желтая или красноватая, без.

Общее строение грибов противоречит и основным положениям клеточной теории
Съедобный гриб-сапрофит с многоклеточным мицелием и плодовым телом в виде вздутой шляпки с ножкой.

Все дикорастущие Г. по строению разделяют на три группы: трубчатые (белые
Шляпка гриба полушаровидная, со временем становится выпуклой, а затем плоской.

Что представляет собой шляпка и ножка гриба

Тело гриба – грибница (мицелий) состоит из множества тонких нитей (гиф). В народе “грибами” называют плодовые тела, а “плесенью” – спорангиеносцы, т.е. структуры грибов, предназначенные для размножения. С точки зрения биологии гриб (мицелий) находится внутри пищевого субстрата.

Грибы питаются готовыми органическими веществами, пищеварение наружное (выделяют наружу пищеварительные ферменты и всасывают переваренные вещества). Паразитические грибы питаются живыми организмами, сапрофиты переваривают мертвую органику.

Размножение осуществляется частями мицелия (фрагментация) и спорами. Споры у микроскопических грибов образуются на спорангиеносцах, торчащих из пищевого субстрата (у мукора спорангии шарообразные, у пеницилла – кистевидные).

Плодовое тело грибов состоит из плотно переплетенных гиф, служит для образования и распространения спор. У шляпочных грибов состоит из ножки и шляпки, споры образуются на нижней части шляпки. Нижняя часть шляпки может быть может быть трубчатой (белый гриб, подберезовик, масленок) или пластинчатой (опенок, груздь, шампиньон).

Большинство почвенных шляпочных грибов образуют микоризу – симбиоз с корнями растений. Гриб дает растению воду с солями в обмен на сахар. Паразиты (трутовики, опята) микоризы не образуют.

Тесты

610-1. У каких организмов тело представлено мицелием?
А) водорослей
Б) бактерий
В) грибов
Г) простейших

610-2. Вегетативное размножение у грибов осуществляется с помощью
А) спор
Б) гамет
В) грибницы
Г) плодовых тел

610-3. Плодовое тело характерно для
А) Бактерий
Б) Грибов
В) Простейших
Г) Водорослей

610-4. Плесневый гриб пеницилл состоит из
А) разнообразных тканей и органов
Б) безъядерных клеток, на которых располагаются спорангии
В) многоклеточной грибницы и кистевидных спорангиев
Г) многоклеточной грибницы и плодового тела

610-5. Какой из приведённых ниже представителей относится к царству грибов?
А) сфагнум
Б) стрептококк
В) пеницилл
Г) хлорелла

610-6. Какие грибы не образуют микоризы с древесными растениями?
А) подосиновики
Б) подберёзовики
В) лисички
Г) трутовики

610-7. Рассмотрите рисунок. Какой буквой на нём обозначена грибница?

610-8. Какую функцию выполняет шляпка плодового тела у подберёзовика?
А) служит для привлечения животных и человека
Б) улавливает солнечную энергию, обеспечивая фотосинтез
В) является местом образования спор
Г) обеспечивает воздушное питание

610-9. Какие из перечисленных ниже грибов не образуют микоризы?
А) трутовики
Б) подосиновики
В) подберезовики
Г) белые

610-10. Что такое гифы?
А) нити, составляющие тело гриба
Б) органы спороношения гриба
В) органы прикрепления гриба к субстрату
Г) фотосинтезирующая часть лишайника

610-11. Рассмотрите микрофотографию плесневого гриба-мукора. Что содержится в черных шариках у этого гриба?

А) питательные вещества
Б) вода с минеральными солями
В) микроскопические споры
Г) микроскопические семена

610-12. Какой гриб относят к трубчатым?
А) сыроежка
Б) подберёзовик
В) осенний опёнок
Г) шампиньон

610-13. Какую функцию выполняет плодовое тело гриба подосиновика?
А) структурную
Б) трофическую
В) выделительную
Г) генеративную

610-14. При сборе грибов важно не повредить грибницу, так как она
А) служит местом образования спор
Б) служит пищей для животных, обитающих в почве
В) поглощает из почвы растворенные в воде питательные вещества
Г) скрепляет комочки почвы и защищает её от эрозии

610-15. Поселяясь на пнях, опята используют их для
А) привлечения насекомых-опылителей
Б) получения готовых органических веществ
В) получения энергии из неорганических веществ
Г) защиты от болезнетворных бактерий

610-16. Почему на гнилом пне часто можно встретить большое количество опят?
А) гниющий пень выделяет тепло, которое активизирует рост опят
Б) гниющий пень выделяет тепло, которое активизирует размножение опят
В) опята питаются органическими веществами отмершего растения
Г) грибница опят образует микоризу с корнями пня

610-17. Почему белые грибы часто можно найти в дубовом лесу?
А) В дубовом лесу много света.
Б) Белые грибы с корнями дубов образуют микоризу.
В) У белых грибов в дубовом лесу нет конкурентов.
Г) В дубовом лесу отсутствуют животные, которые питаются белыми грибами.

610-18. Что такое мицелий?
А) фотосинтезирующая часть лишайника
Б) орган спороношения гриба
В) симбиотический орган гриба и корней растений
Г) вегетативное тело гриба

610-19. Что представляет собой микориза?
А) грибокорень
Б) грибницу, разросшуюся в почве
В) отдельные нити гриба, образующие плодовое тело
Г) мочковатую корневую систему растения

610-20. Почему при сборе грибов грибник не должен подкапывать почву вокруг плодового тела?
А) разрушается грибница гриба
Б) повреждается корневая система рядом стоящих деревьев
В) нарушается плодородие почвы
Г) наблюдается массовая гибель почвенных насекомых

610-21. Грибницу, опутывающую корни растения, называют
А) микоризой
Б) лишайником
В) плесенью
Г) привоем

{SOURCE}

голос

Рейтинг статьи

Шляпочные грибы: строение, размножение, питание

Что представляют собой шляпка и ножка гриба?

Шляпка является главной частью плодового тела. Нижняя часть шляпки покрыта гименофором (спороносный слой шляпки). На гиме- нофоре в гимении образуются споры, с помощью которых грибы размножаются.

При определении отдельных видов грибов особое внимание обращаем на форму шляпки, характер ее поверхности, цвет и размер.

Форма шляпки может быть: шаровидная, полушаровидная, овальная, подушковидная, колокольчатая, бугорчатая, плоская, воронко- видная и конусовидная .

Поверхность шляпки бывает: гладкой, ямчатой, складчатой, бороздчатой, голой, бархатистой, слизистой, войлочной, волосистой, волокнистой, покрытой хлопьями, чешуйчатой, матовой, блестящей, клейкой или сухой.

Край шляпки бывает прямой, волнисто-изогнутый, завернутый вниз и вверх, острый или закругленный с остатками или без остатков покрывала.

Цвет шляпки: может быть разнообразный всевозможных тонов и оттенков.

Размер шляпки различный.

Если диаметр шляпки многих видов опят или коллибий только 15—20 мм, то у некоторых видов грибов достигает 200—350 мм. Шляпка гриба-зонтика пестрого большого (Macrole- piota procera) достигает 500 мм.

Кроме вышеупомянутых признаков при определении необходимо обращать внимание на характер поверхности шляпки, её гигрофан- ность, характер отношения кожицы с мякотью (отделяется или вообще не отделяется от мякоти).

Гименофор шляпочных плодовых тел грибов бывает: жилковатый, пластинчатый, шиповатый, трубчатый, гладкий .

Жилки могут быть толстые или тонкие, частые или редкие, простые или разветвленные, часто между собой соединенные перегородками, анастомозами (anastomosis) различно окрашенными.

Шипы могут быть короткими или длинными, толстыми или тонкими, заостренными или тупыми; частыми или редкими, хрупкими или элластичными, разных тонов и оттенков.

Пластинки бывают широкие или узкие, густые или редкие, тонкие или толстые, по разному прикрепленные к ножке .

Главным признаком является характер острия пластинок, но следует обращать внимание и на их форму — какие они: цельнокроенные, объеденные, мелкобороздчатые, зубчатые, пилообразные или покрытые хлопьями. На ощупь пластинки могут быть: твердыми, мягкими, упругими или хрупкими. Очень важным признаком является цвет пластинок, который может быть белым, кремовым, цвета охры, розовым, кроваво- красным, желтым, синим, фиолетовым, зеленым, светло-коричневым, темно-коричневым или черным.

У видов некоторых родов пластинчатых грибов первоначальный цвет пластинок по мере созревания плодовых тел изменяется в зависимости от того, как окрашены дозревающие и созревшие споры.

Это явление, например, наблюдается у видов родов вольвариелла (Volvariella), розовопластинник (Entoloma), шампиньон (Agaricus), паутинник (Cortinarius), гифолома (Hypholoma) и т. п. У молодых плодовых тел некоторых видов паутинников пластинки имеют синю, зеленую, фиолетовую, желтую, кремовую или рыжеватую окраску. А у старых плодовых тел зрелые споры меняют цвет пластинок на коричневый или ржаво-коричневый.

Трубочки бывают короткие или длинные, легко отделяются от мякоти или совсем не отделяются, приросшие к ножке, выемчатые, свободные, разъединенные или нисходящие.

Трубочки чаще всего бывают белого, желтого, рыжеватого, желто-зеленого, оливкового, желто-ко- ричневого или серо-розового цвета. По мере созревания плодового тела цвет трубочек обычно изменяется. От соприкосновения с воздухом цвет трубочек у многих видов меняется.

Устье трубочек, как правило, называется порами.

Прежде всего следует обратить внимание на их форму, размер и цвет. Цвет пор может на различных стадиях развития меняться и не всегда совпадает с цветом трубочек. У некоторых видов при легком надавливании на поры, на них остаются коричневые или коричнево-розовые пятна.

Строение ножки. Ножка может быть сплошной или полой. Мякоть ее может быть твердой, мягкой, хрупкой, водянистой, кожистой, упругой, хрящеватой и т. п. Ножка в период роста плодового тела приподнимает и поддерживает шляпку. В зависимости от того как ножка присоединяется к шляпке различают центральную, эксцентрическую и боковую ножку. Прежде всего обращаем внимание на форму, размер, поверхность и цвет.

Форма ножки может быть бочонковидная, подушечковидная, булавовидная, цилиндрическая и веретеновидная .

Очень важным признаком является окончание базальной части ножки, которое бывает тупое, закругленное, конически суженное, клубневидное или с корневидным выростом.

Поверхность ножки бывает гладкой, продольно-волокнистой, морщинистой, ребристой, сетчатой, голой, бархатистой, хлопьевидной,чешуйчатой, слизистой, липкой или сухой, блестящей или матовой.

Важен также и цвет ножки. Она может быть одноцветной или разноцветной, или иметь богатую цветовую гамму.

Наиболее известны грибы шляпочные, такие как белые грибы, подберезовики и подосиновики, лисички, грузди, рыжики и многие другие.

Строение шляпочного гриба. Большинство съедобных грибов (кроме трюфелей, строчков и сморчков) имеет плодовое плодовое тело, которое образовано ножкой и шляпкой.

То, что в повседневной жизни называют грибами по существу является их плодовыми телами. Сама же грибница (главная часть каждого гриба) находится в почве. Она представляет собой тонкие ветвящиеся белые нити. Каждая клетка грибницы у шляпочных грибов в большинстве случаев содержит два ядра. Пластид в клетках грибов не бывает.

Плодовые тела шляпочных грибов служат для образования спор, которые в свою очередь служат для размножения.

Трубочки и пластинки позволяют во много раз увеличить поверхность, на которой образуются споры. Даже небольшое плодовое тело образует миллионы спор, а часто их бывает десятки и даже сотни миллионов. Споры шляпочных грибов очень мелкие и лёгкие и переносятся током воздуха. Кроме того белки и другие мелкие животные, запасая грибы способствуют распространению спор.

Попав в благоприятные условия, то есть в тёплые и влажные, спора прорастает в гифу. Гифы растут, ветвятся, число клеток в них увеличивается.

Постепенно образуется мицелий, состоящий из множества гиф. Мицелий, или грибница, — это вегетативная часть гриба. Это та белая “паутина”, хорошо знакомая грибникам, которую часто можно видеть в лесу на опавших сучьях и листьях, на обнажённой почве. Но основная часть мицелия скрыта под поверхностью почвы.

Мицелий – основное состояние гриба. В этом виде гриб может прибывать длительное время, однако для размножения необходимо созревание спор.

Там, где грибников слишком много и плодовые тела не успевают дать споры, грибы редеют и даже вовсе исчезают, как, например, близ лежащих городов.

Большинство грибов образуют плодовые тела в конце лета и в начале осени.

Но есть и очень ранние грибы. Уже в конце апреля в средней полосе собирают сморчки. Ссоры у них образуются не на нижней, а на верхней стороне их сморщенных шляпок.

И шляпка, и ножка плодового тела состоит из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы.

Однако если в ножке все нити одинаковы, то в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, часто окрашенной разными пигментами, и нижний.

У некоторых грибов, например у белого гриба, подберезовика, масленка, нижний слой пронизан многочисленными трубочками. Такое строение нижней части плодового тела имеют трубчатые грибы. У пластинчатых грибов нижний слой плодовых тел имеет многочисленные пластинки (рыжики, сыроежки, волнушки).

Образование спор

Споры (особые клетки, с помощью которых грибы размножаются) образуются в трубочках или на пластинках шляпки. Споры очень мелкие и легкие. После созревания они высыпаются, легко подхватываются и разносятся ветром.

Кроме того их могут распространять насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы. В пищеварительных органах этих животных споры не перевариваются и выбрасываются наружу вместе с пометом.

Попав во влажную, богатую перегноем почву споры грибов прорастают, из них развиваются нити грибницы.

Лишь иногда грибница, выросшая из одной споры, может образовывать новые плодовые тела. У большинства видов грибов плодовые тела развиваются на грибницах, образованных слившимися клетками нитей, выросших из разных спор. Особенностью этого слияния двух клеток является процесс взаимодействия их ядер. Они не сливаются, а лишь соединяются попарно. Поэтому клетки такой грибницы долгое время остаются двухъядерные и лишь затем сливаются.

Грибница растет медленно, и только накопив достаточные запасы питательных веществ, она образует плодовые тела.

Симбиоз грибов и растений

Шляпочные грибы всасывают из почвы воду, минеральные соли, а так же органические вещества, образующиеся в почве в результате разложения растительных остатков.

Многие шляпочные грибы получают органические вещества из корней деревьев.

Грибникам хорошо известно, что подберёзовики растут под берёзами, подосиновики – в осиновом лесу, а маслята – под соснами и лиственницами. Такая связь грибов и деревьев объясняется тем, что мицелий определённых видов грибов вступает в тесный контакт с корнями определённых древесных пород.

При этом гифы мицелия оплетают корень и даже проникают внутрь его клеток. Отношения между грибом и деревом “выгодны” для обеих сторон. Корни дерева получают от гриба воду и минеральные соли, а гриб от корней дерева органические вещества, необходимые для питания и образования плодовых тел. Подобные связи между различными организмами называют симбиозом.

Симбиоз мицелия гриба с корнями носит название микориза.

Образуют микоризу очень многие шляпочные грибы, но не все. Так не образует микоризу один из самых ценных съедобных грибов – шампиньон.

Рекомендации по сбору грибов

Среди шляпочных грибов имеются как съедобные, так и ядовитые. Из съедобных наиболее ценными считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики, подберезовики, грузди. Плодовые тела у грибов различных видов образуются в разное время.

В конце апреля — начале мая появляются сморчки и строчки. Чуть позже — шампиньоны. В середине июня, когда колосится рожь, появляются подберезовики.

Вслед за ними — маслята, подосиновики, сыроежки. Со второй половины лета и до самых заморозков плодовые тела образуют грибы всех видов.

При сборе желательно максимально бережно обращаться с грибницей. Не нужно выкапывать грибы из почвы, так как в этом случае повреждается грибница. Следует легкими, осторожными движениями выкручивать плодовые тепа из почвы.

В этом случае нити грибницы почти не повреждаются.

Если погода засушливая плодовые тела грибов начинают расти только в конце лета. Как только температура воздуха устойчиво понижается рост их прекращается.

При сборе грибов необходимо пользоваться главным правилом — если нет полной уверенности, что гриб съедобный, лучше его не брать. Высокое содержание ядовитых веществ у мухомора, бледной поганки. Особую опасность представляют грибы двойники: ложные лисички и ложные опята и другие, так как они очень похожи на съедобные..

Бледные поганки шампиньоны имеют большое внешнее сходство. Однако нижняя сторона шляпки у бледной поганки зеленовато-белая, а у шампиньона она розовая.

У мухомора приметная ярко-красная с белыми пятнами шляпка, хотя иногда встречаются мухоморы и с серыми шляпками.

У белого гриба есть свой двойник — желчный гриб.

Однако верхняя часть пенька желчного гриба покрыта рисунком в виде черной или темно-серой сетки, а мякоть его, в отличие от мякоти белого гриба, на изломе краснеет. Ложные лисички также похожи на лисички съедобные, но шляпки у них ровные красновато-оранжевые, а не светло-желтые, как у съедобных. Кроме того, и из надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок.

У съедобных опят на пеньке имеется кольцо из пленки.

Ложные опята такой пленки не имеют и у них пластинки под шляпкой зеленоватые.

В отдельные годы на некоторых территориях съедобные грибы могут содержать ядовитые вещества. Кроме того, старые плодовые тела съедобных грибов становятся также могут стать ядовитыми. Опасно использовать в пищу грибы, выросшие вблизи автомобильных дорог, химических и других промышленных предприятий, загрязняющих вредными веществами окружающую среду. Большую опасность представляют грибы, выросшие на загрязненных радионуклидами территориях.

Плодовые тела грибов способны интенсивно накапливать эти вещества.

Материалы: http://biofile.ru/bio/1103.html

Шляпочные грибы

В обиходе грибами называют плодовые тела шляпочных грибов.

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки (по-другому ножка называется пеньком). Шляпка может быть окрашена в разные цвета (коричневый, синеватый, рыжий и др.). Бывают шляпочные грибы, у которых нет ножек (трюфели, сморчки).

Кроме плодового тела у шляпочных грибов есть грибницы (мицелии), характерные для всех видов, относящихся к царству Грибы.

Увидеть мицелий шляпочного гриба можно в почве у поверхности. Обычно он представляет собой сплетение тонких ветвящихся нитей беловатого цвета. Именно грибницы являются основным телом гриба, в то время как плодовые тела служат для размножения.

Гифы грибницы

Нить (гифы) грибницы состоит из одного ряда длинных клеток.

В каждой клетке может быть несколько ядер. Плодовые тела вырастают на грибнице, они состоят из тех же гиф, но плотно прилегающих друг к другу. В шляпке гриба гифы образуют два слоя. Верхний слой покрыт кожицей, цвет которой придают различные пигменты.

Нижний слой шляпки может содержать либо трубочки, либо пластинки. В первой случае это трубчатые грибы (подберезовики, маслята), во втором — пластинчатые (сыроежки, рыжики).

Трубчатый гриб (масленок) Пластинчатый гриб (сыроежка)

Шляпочные грибы, как и все грибы, не имеют хлоропластов (как и других пластид), а поэтому не являются растениями и не могут питаться за счет фотосинтеза.

Питаются шляпочные грибы путем всасывания грибницей органических веществ из почвы вместе с водой и неорганическими веществами.

Поэтому грибы растут в местах, где много перегноя, при частичном разложении которого почва обогащается органикой.

Еще один способ питания грибов — это симбиоз с деревьями. Многие шляпочные грибы проникают своими гифами в корни деревьев. Образуется так называемая микориза.

Через нее гриб получает от растений органические вещества. Дерево же от гриба получает воду и минеральные вещества, которые всасываются разветвленным мицелием с большой площади почвы.

Каждый вид грибов способен вступать в симбиоз только с определенными деревьями. Так рыжики образуют микоризу с соснами и елями, подберезовики с березами и т. п. Соответственно эти грибы можно найти только около «их» деревьев.

Размножение грибов осуществляется спорами, которые образуются в трубочках или пластинках нижнего слоя шляпки. Споры грибов достаточно мелкие и легкие, чтобы распространяться ветром. Кроме того, часто они распространяются беспозвоночными на их телах, или позвоночными животными, которые поедают грибы.

В пищеварительном тракте животных споры не перевариваются и выходят вместе с пометом. Попав в благоприятные условия спора гриба прорастает, постепенно образуя большую грибницу. Через какое-то время на грибнице начинают расти плодовые тела.

Плодовые тела многих грибов съедобны (маслята, белый гриб, подосиновик, шампиньоны, сыроежки и др). Однако встречается немало и ядовитых грибов (белая поганка, мухомор, ложные опята и др).

Кроме того старые плодовые тела также становятся ядовитыми. Грибы накапливают тяжелые металлы, поэтому их нельзя собирать около дорог, в промышленных зонах.

Материалы: http://biology.su/fungus/blewits

Плодовое тело гриба

В обиходе грибами называют плодовые тела шляпочных грибов. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки (по-другому ножка называется пеньком). Шляпка может быть окрашена в разные цвета (коричневый, синеватый, рыжий и др.). Бывают шляпочные грибы, у которых нет ножек (трюфели, сморчки).

Кроме плодового тела у шляпочных грибов есть грибницы (мицелии), характерные для всех видов, относящихся к царству Грибы.

Увидеть мицелий шляпочного гриба можно в почве у поверхности. Обычно он представляет собой сплетение тонких ветвящихся нитей беловатого цвета. Именно грибницы являются основным телом гриба, в то время как плодовые тела служат для размножения.

Нить (гифы) грибницы состоит из одного ряда длинных клеток.

В каждой клетке может быть несколько ядер. Плодовые тела вырастают на грибнице, они состоят из тех же гиф, но плотно прилегающих друг к другу. В шляпке гриба гифы образуют два слоя. Верхний слой покрыт кожицей, цвет которой придают различные пигменты. Нижний слой шляпки может содержать либо трубочки, либо пластинки. В первой случае это трубчатые грибы (подберезовики, маслята), во втором — пластинчатые (сыроежки, рыжики).

Шляпочные грибы, как и все грибы, не имеют хлоропластов (как и других пластид), а поэтому не являются растениями и не могут питаться за счет фотосинтеза.

Питаются шляпочные грибы путем всасывания грибницей органических веществ из почвы вместе с водой и неорганическими веществами. Поэтому грибы растут в местах, где много перегноя, при частичном разложении которого почва обогащается органикой.

Еще один способ питания грибов — это симбиоз с деревьями. Многие шляпочные грибы проникают своими гифами в корни деревьев.

Образуется так называемая микориза. Через нее гриб получает от растений органические вещества. Дерево же от гриба получает воду и минеральные вещества, которые всасываются разветвленным мицелием с большой площади почвы. Каждый вид грибов способен вступать в симбиоз только с определенными деревьями.

Так рыжики образуют микоризу с соснами и елями, подберезовики с березами и т. п. Соответственно эти грибы можно найти только около «их» деревьев.

Размножение грибов осуществляется спорами, которые образуются в трубочках или пластинках нижнего слоя шляпки. Споры грибов достаточно мелкие и легкие, чтобы распространяться ветром. Кроме того, часто они распространяются беспозвоночными на их телах, или позвоночными животными, которые поедают грибы.

В пищеварительном тракте животных споры не перевариваются и выходят вместе с пометом. Попав в благоприятные условия спора гриба прорастает, постепенно образуя большую грибницу. Через какое-то время на грибнице начинают расти плодовые тела.

Плодовые тела многих грибов съедобны (маслята, белый гриб, подосиновик, шампиньоны, сыроежки и др).

Однако встречается немало и ядовитых грибов (белая поганка, мухомор, ложные опята и др). Кроме того старые плодовые тела также становятся ядовитыми. Грибы накапливают тяжелые металлы, поэтому их нельзя собирать около дорог, в промышленных зонах.

Строение гриба. Грибы. Выращиваем на своем участке

Строение гриба

Несмотря на то что сегодня грибы выделены учеными из обширного царства растений, строение гриба во многом схоже со строением растения. Как и представители флоры, гриб состоит из 2 основных частей: видимой, которая называется плодовым телом, и скрытой, которая носит название вегетативного тела. Плодовое тело грибов весьма разнообразно по своей конфигурации. Грибникам хорошо известны шляпочные грибы, состоящие из ножки и шляпки, – таково по своей форме большинство съедобных грибов. Однако это не единственно возможная форма плодового тела грибов: у трутовиков она принимает копытообразную форму, у вешенок имеет веерообразный вид, у дождевиков по форме напоминает грушу или шар. У шляпочной разновидности грибов основные жизненно важные функции выполняет шляпка.

С внешней точки зрения шляпки грибов могут принимать самые разные формы: от колокольчатых до изогнутых, от плоских до сильно выгнутых, – однако функции шляпки от метаморфоз ее формы не изменяются. Причем каждый слой шляпки решает свою, важную для развития гриба в целом задачу.

Первый, верхний слой носит название кутикулы и представляет собой тонкую пленку, легко отделяющуюся от мякоти шляпки.

Как правило, эта кожица окрашена в яркие цвета: бежевый, красный, коричневый, зеленый, розовый, желтый, песочный или другие, которые и определяют цвет шляпки гриба. Главная функция верхнего слоя гриба – защитная, он предохраняет гриб от воздействий внешней среды: песка, пыли, перепадов температуры, влаги, а также вредителей, в первую очередь от различных насекомых.

Основной, внутренний слой гриба, состоящий из тесно переплетенных между собой грибонитей, или гиф, в обиходе называется мякотью. Она бывает разной на вкус – от пресной до горькой – и значительно различается как по толщине слоя, так и по консистенции: у одних грибов она плотная, у других – студенистая, у третьих – мягкая.

Сплетенные грибонити являются главными проводниками питательных веществ и влаги, необходимых для развития основного слоя шляпки – гименофора, который состоит из спорообразующих клеток и выполняет функцию размножения грибов. По своей структуре спорообразующий слой может быть не только гладким, но и пластинчатым, а также трубчатым или складчатым. Такое неоднородное строение основного слоя шляпки позволяет значительно увеличить количество споровых клеток и как следствие – повысить выживаемость грибного вида.

Строение ножки гриба менее сложное. Как и мякоть, она состоит из многочисленных гиф, которые в отличие от шляпки расположены не горизонтально, а вертикально. Такое расположение грибонитей позволяет максимально быстро и с наименьшими энергетическими затратами обеспечивать питательными веществами шляпку гриба в целом и спороносный слой в частности. У ряда грибов во время их роста ножка соединена со шляпкой тонкой защитной пленкой, которая помогает предотвратить повреждение гименофора в наиболее уязвимый период, когда спороносный слой находится максимально близко к земле. По мере развития гриба эта пленка распадается, образуя на ножке разорванное кольцо, которое по мере полового созревания гриба окончательно исчезает (рис. 1).

Рисунок 1. Строение шляпного гриба

Помимо плодового тела, у каждого гриба высшей группы есть вегетативное тело, которое микологи называют мицелием, а большинство грибников – грибницей. Вегетативное тело располагается либо под землей – среди корней растений и деревьев, либо в древесине, как у вешенок и трутовиков. Обширно разросшаяся грибница является основным проводником питательных веществ, получаемых грибами из отмерших органических остатков или непосредственно от растений. Как и большая часть плодового тела, грибница состоит из многочисленных тонких гифов, размеры которых варьируются от 1 до 12 мкм. Для обеспечения грибов питательной энергией грибница со временем разрастается в разные стороны, вступая в симбиоз с корнями близлежащих растений для максимального использования имеющихся у них питательных веществ (рис. 2).

Рисунок 2. Схема связи грибницы с корнями дерева-хозяина

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Урок окружающего мира по теме "Грибы – особое царство природы"

Цель: актуализировать знания детей о грибах; дать новые сведения о грибах как особом виде; воспитывать бережное отношение к объектам природы.

Оборудование: учебник, энциклопедия для детей "Биология", доклады учащихся, мультимедийный проектор.

ХОД УРОКА

I. Организационный момент.

II. Проверка домашнего задания.

III. Сообщение темы и целей урока.

- Как называется наука, которая изучает живую природу? ( Биология.)

- На какие царства ученые - биологи делят живую природу?

(Ответы детей.)

На доске появляется таблица.

- А вот в какое царство мы сегодня отправимся, вы узнаете, отгадав загадку.

И на горке, и под горкой,
Под березой и под елкой,
Хороводами и в ряд
В шапках молодцы стоят. (Грибы)

- Верно, это грибы, и речь пойдет сегодня о них.

IV. Знакомство с новым материалом.

- Какие вопросы у вас возникают в связи с этим понятием?

Вопросы по мере их поступления записываются на доске:

  1. Что такое грибы?
  2. Какие бывают грибы?
  3. Где, как и когда растут грибы?
  4. Все ли грибы можно собирать?
  5. Какую опасность представляют грибы?
  6. Можно ли употреблять в пищу грибы, и в каком виде?

- Мы постараемся ответить на все интересующие вас вопросы. Начнем знакомство с определения грибов. Какие у вас мнения имеются по поводу того, к какому миру принадлежат грибы?

Выслушиваются предположения учащихся.

- Долгое время грибы считали растениями. Но это не так.

V. Работа с учебником.

Прочитайте текст в учебнике на странице 57 и найдите доказательства.

На доске определение из энциклопедии для детей "Биология".

Грибы - самостоятельное царство живых организмов. В отличие от растений грибы не умеют использовать энергию солнечного света и питаться углекислым газом из воздуха. Грибы возвращают углекислый газ атмосфере, а минеральные вещества почве. Роль грибов абсолютно противоположна роли растений.

- Грибами интересовались еще наши предки, только знаний у них не хватало, чтобы объяснить их происхождение. Предков поражало их способность появляться как будто из ничего за считанные часы. С грибами было связано много священнодействий. Об этом вы можете подробнее узнать из энциклопедий. Грибы называют растительным мясом. По питательности они превосходят многие известные нам продукты - мясо, колбасу, яйца, рыбу.

В настоящее время известно около 100 тысяч видов грибов. Их можно встретить в различных местах - в пресной и морской воде, в поле и в саду, на лугу и в горах. Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты. Например, в 1988 году в Японии был найден гриб неимоверных размеров. Он не мог уместиться ни в каком кузовке, и для доставки потребовался грузовик. Когда великана взвесили, удивились еще больше - он потянул на 168 кг.

- Какая часть гриба часто упоминается в сказках? ( Шляпка)

Все грибы, которые вы знаете, называются шляпочными.

На доске появляется схема "Строение гриба".

- Что вы можете сказать о внешнем строении гриба? ( Одна его часть находится под землей, другая - над землей.)

- Как можно назвать эти части? (Подземная и надземная.)

- Из чего состоит надземная часть гриба? (Из ножки и шляпки)

- По ножке к шляпке продвигаются питательные вещества, которые гриб берет из почвы. А вместе ножка и шляпка, то есть надземная часть гриба, называются плодовое тело.

- Шляпочные грибы делятся на две группы: трубчатые и пластинчатые.

- Трубчатыми называются грибы потому, что споры, с помощью которых они размножаются, находятся внутри мелких трубочек. А у пластинчатых грибов, на нижней стороне шляпки находятся пластинки, на которых образуются споры. Споры разносятся ветром, попадают на землю и прорастают, образуя новые грибы.

- А теперь давайте посмотрим на подземную часть гриба. Из чего она состоит? На что похожа? ( Она состоит из нитей, похожих на паутину.)

- Какое бы вы дали ей название? Выслушиваются ответы детей.

- А на самом деле подземная часть гриба называется грибница.

- Посмотрите на название частей гриба и скажите: как, по-вашему, какая из них играет более важную роль в жизни гриба? Почему?

(Грибница важнее, чем плодовое тело.)

- Грибы растут группами, семейками, их можно собрать несколько в одном месте. Как вы думаете, почему?

(Нити грибницы образуют подземную паутину, а на ее сплетениях пробивается вверх плодовое тело.)

- Многие грибы растут под конкретными деревьями. Отсюда их и названия.

Какие это грибы? ( Подберезовик - под березами, подосиновик - под осинами, маслята - под хвойными деревьями.)

- Почему так происходит? (Выслушиваются предположения детей)

- Грибы получают питание от деревьев, пней, а грибница в свою очередь, снабжает дерево влагой и минеральными веществами. Вот как важна грибница!

- А вот в каких условиях произрастают грибы послушайте доклад.

Ученик. Для произрастания грибов нужны богатая перегноем рыхлая почва, влага, умеренное тепло и прикрытие то палящих лучей солнца. Лучше всего грибы произрастают при температуре +16 - +250. В течение лета и осени грибы растут неравномерно. Наиболее интенсивно они появляются в июне - июле и в сентябре - октябре. Лучшее время для сбора грибов - утро: они в это время наиболее сочные, свежие, крепкие и душистые. Больше всего грибов в смешанном лесу с березами, осинами, где много перегноя и влаги. Для каждого гриба в лесу - свое место.

VI. Знакомство с разнообразием грибов.

- Сейчас я покажу вам грибы, которые вы видели много раз, но не догадывались, что это грибы. ( Учитель достает кусочек хлеба, покрытый плесенью.)

- Плесень это тоже гриб. А чего у плесени нет? (Шляпки)

- Поэтому он не относится к шляпочным грибам.

- А как бы вы его назвали? (Плесневый гриб)

- Правильно. Из плесневых грибов изготавливают лекарства, которыми мы лечимся. Вы слышали такое слово - антибиотики? А пенициллин?

Это лекарство изготавливают из плесневых грибов.

Отгадайте загадку: "Есть грибы и не в лесу: в тесте, пиве и в квасу". Подсказка. Что заставляет тесто "убегать". (Грибы - дрожжи.)

- Посмотрите, как оказывается, много можно сказать о самых, казалось бы, обыкновенных грибах. Существует целая наука, посвященная их изучению. Она называется микология: микос - гриб, логос - наука.

На доске таблица.

- Достаточно ли наших знаний, чтобы бежать в лес за грибами? (Нет)

- А что еще необходимо знать? (Все ли грибы можно собирать)

- Вот мы и посмотрим, знаете ли вы грибы.

Кроссворд. "Угадай гриб по описанию"

По горизонтали:

5. Этот гриб растет в роще, среди берез.

По вертикали:

1. У этого гриба шляпка ничем не примечательна, а в сырую погоду блестит, будто смазана маслом.

2. У этого гриба могут быть разноцветные шляпки: бордовые, желтые, розовые, белые. Растут они семейками. Некоторые из них можно есть сырыми.

3. Этот гриб имеет ярко - апельсиновую окраску. Шляпка похожа на воронку. Растут они группами. Название связано с лесным рыжим зверем.

4. Царь грибов. Еще его называют боровиком.

6. Этот гриб растет у пней.

Ответы:

По горизонтали: 5.Подберезовик.

По вертикали: 1. Масленок. 2. Сыроежка. 3. Лисичка. 4. Белый. 6. Опенок.

- Какие грибы оказались в нашем кроссворде. ( Съедобные)

- У многих съедобных грибов есть опасные двойники.

Доклады.

1 Ученик. У самого ценного гриба белого - есть опасные двойники. Желтый и сатанинский - называются эти грибы. Отличаются они от белого тем, что у них нижняя сторона шляпки не белая или желтая, как у боровика, а розовая или даже красная. Если разломить шляпку белого гриба, она не изменит своего цвета, а разломленные шляпки двойников вначале покраснеют, а потом почернеют.

Не опытный сборщик может набрать ложных опят вместо настоящих. Запомните: у съедобных опят шляпка коричневато желтая, на ножке - пленка, похожая на кольцо. У ложных опят желто-зеленая или красноватая шляпка, а на ножке нет кольца.

2 Ученик. Зеленая сыроежка немного похожа на самый опасный гриб наших лесов - бледную поганку. В ней содержится самый сильный из всех грибных ядов. Съеденный кусочек бледной поганки сильнее укуса змеи. К счастью узнать бледную поганку нетрудно. Она отличается тем, что ножка ее будто вылезает из горлышка широкого горшочка. Цвет шляпки белый, бледно - зеленый, желто - зеленый, в середине обычно темнее, чем по краям. В верхней части ножки есть пленчатое кольцо.

К ядовитым грибам относится мухомор.

- Какое же основное правило необходимо соблюдать, чтобы не отравится грибами? (Собирать только те грибы, в которых абсолютно уверен)

VII. Подведение итогов урока.

- Что нового вы узнали о грибах? (Дети отвечают)

- Послушайте грибные частушки.

Ставьте ушки на макушки,
Слушайте внимательно:
Про грибы споем частушки
Очень замечательно.

- Сколько лет тебе, сморчок?
Ты по виду старичок.
Удивил грибок меня:
- Возраст мой - всего два дня.

А в лукошке-то у нас
Все, что нужно в суп грибной:
И опята, и маслята,
Есть и рыжик золотой.

Разноцветные поганки
Сами лезут на полянки.
Нам не надо ни одной,
Обойдем их стороной.

Пучеглазый мухомор
Боком сел на косогор -
Сморит, улыбается,
Хочет всем понравиться.

Нас не зря зовут "лисички"-
Мы лукавые сестрички:
Старой желтою листвой
Мы укрылись с головой.

Есть грибы съедобные,
Есть и ядовитые.
Нам съедобные нужны -
Мы на них любители.

Мы частушки вам пропели,
Просвещали вас часок.
А теперь - хватай лукошки,
За грибами все в лесок.

Презентация.

Общие сведения о шляпках и стеблях - R&R Cultivation

Все мы любим изысканные грибы, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что это такое и как выращивают? Они не совсем растение, но и не животное ... так где же они?

Грибы уникальны для человеческого рациона, потому что они представляют собой гриб, и они также являются единственным видом грибов, который ест большинство из нас. Грибы отличаются от растений, потому что они не содержат хлорофилла, зеленого пигмента, который позволяет растениям создавать сахар из солнечной энергии.Им необходимо поглощать пищу из окружающей среды, в которой они живут. Как вы увидите позже, грибы разработали захватывающий процесс поглощения этих питательных веществ - в некоторых случаях достаточно, чтобы питать строения площадью в несколько акров.

Гриб - это верхушка айсберга

Гриб может показаться впечатляющим над землей, но еще более волшебным под землей. То, что мы называем грибами (часть, которую мы едим), на самом деле является «плодом» грибов. Его основное предназначение - распространение спор грибов в конце жизненного цикла гриба, чтобы новые грибы начали расти поблизости.

Но под землей этот гриб посылает группу мицелия - тонких волокон, похожих на корни растений, - в поисках питательных веществ. Иногда эти волокна тянутся на многие мили, и они могут оставаться под землей в спящем состоянии в течение многих сезонов. В конце концов каждое отдельное волокно, называемое гифами, прорвется через поверхность леса. Затем он разовьется в структуру, которую мы обычно воспринимаем как гриб: съедобную шляпку и стебель (также называемые стеблем). В конце этого вегетационного периода гриб выделяет споры, способные превращаться в собственный мицелий.

Немного о спорах

Спора гриба содержит все необходимые материалы для образования нового гриба. Как только спора высвободится и осядет на лесной подстилке, она начнет рассылать гифы, чтобы помочь установить грибок и собрать пищу.

После того, как спора разослала свои гифы, они в конечном итоге встретятся с гифами другого гриба. После начала процесса размножения гриб образует структуры «плодового тела», которое в конечном итоге будет производить и распространять споры.Стадия пуговицы - это ранняя форма этого плодового тела. То, что начинается с крошечной пуговицы, может очень быстро превратиться во впечатляющий гриб, некоторые появляются и исчезают в одночасье или очень медленно в течение месяцев.

Стебли, колпачки и жабры

Зрелое плодовое тело гриба может иметь различное строение. Гриб-поганка, который большинство из нас представляет, содержит шляпку, ножку и жабры. На крышке обычно находится поверхность плодового тела, производящая споры, которая может состоять из жабр (вешенки), пор (порцины), гребней / ложных жабр (лисички) или зубов (Львиная грива).

Многие грибы оставляют споры на жабрах (на нижней стороне шляпки гриба). Эти споры падают с жабр в виде мелкого порошка и перед приземлением могут разлететься на некоторое расстояние из-за ветра или животных. Затем жизненный цикл гриба начинается снова.

Интересно отметить, что плодовое тело существует только в течение короткого периода общей продолжительности жизни грибов. Однако грибница гриба может выжить удивительно долго. Возраст одной колонии Armillaria solidipes в Национальном лесу Малер в Орегоне оценивается не менее 2400 лет, а площадь ее территории составляет более 2000 акров!

Кредит изображения: Грибной дневник

Выращивание изысканных грибов для производства продуктов питания

При выращивании грибов для гурманов иногда требуется больше времени для развития, чем для коммерческих разновидностей.Шампиньоны и другие распространенные продукты из продуктовых магазинов выращиваются для более короткой продолжительности жизни, чтобы мы могли быстрее съесть плодовое тело. Усилия, которые вкладываются в органический изысканный гриб, означают, что нам иногда приходится немного подождать, чтобы увидеть плодовые тела, даже в строго контролируемой среде выращивания.

Обладая новыми знаниями о жизненном цикле грибов, вы получите больше удовольствия от употребления в пищу изысканных органических грибов, чем когда-либо прежде. Грибы R&R Cultivation можно купить в Lunds and Byerlys и кооперативах по всему метро.Также все лето мы продаем наши грибы на фермерских рынках!

Здесь можно купить изысканные, экологически чистые, выращенные здесь же грибы.

Характеристики грибов | Sciencing

Виды грибов могут сильно различаться: от пятнистого мухомора muscaria до съедобного Lentinula edodes или шиитаке. Однако есть некоторые общие черты этого разнообразного вида, которые отличают их от других форм жизни на Земле, такие как их шапки, их рост и способ размножения.В то же время некоторые грибы выглядят достаточно похожими, чтобы заставить людей думать, что они безопасны для употребления в пищу, хотя на самом деле они содержат смертельные токсины.

Физические характеристики

У большинства грибов есть стебель, также называемый стеблем, и шляпка, которая обычно имеет форму диска. На нижней стороне крышки - особенно у съедобных видов, которые вы найдете в супермаркете - вы можете увидеть ряд близко расположенных прорезей, называемых жабрами; в качестве альтернативы это пространство может быть занято порами.Грибы сильно различаются как по размеру, так и по цвету, а некоторые из них, например, слоеные шарики, не соответствуют форме стебля и шляпки. Родительский организм грибов, называемый мицелием, находится под почвой, и один из них может занимать до 1500 акров.

Рост и экология

Грибы могут расти в самых разных местах - на лужайках, рядом с растениями или на их поверхности, в кучах компоста или в вашем саду. Поскольку им не хватает сосудистой системы животных и растений для транспортировки воды и питательных веществ, они должны расти во влажной среде.

Большинство видов грибов либо не действуют, либо благотворно влияют на близлежащие растения. Некоторые из них разлагают растения, особенно древесину; по этой причине люди часто специально их выращивают. Другие виды, однако, могут расти только в присутствии определенных растений и наоборот, и отношения между ними классифицируются как «микоризные». Некоторые виды, такие как Armillaria и Marasmius, могут быть вредными для растений, находящихся в их среде; например, мицелий некоторых нарушителей может блокировать попадание воды к корням растений с неглубокой корневой системой.

Биология и размножение

Так же, как цветковые растения производят пыльцу или семена, грибы производят споры. Фактически, диспергирование этих микроскопических элементов - единственная причина, по которой грибная часть грибкового организма вообще существует. Один зрелый гриб может образовывать до триллионов отдельных спор, которые проявляются в виде тонкой темной пыли, покрывающей жабры или исходящей из клубочков.

Большинство грибов происходит от одного из двух типов: Basidiomycota или Ascomycota.Основное различие между ними заключается в способе развития соответствующих спор. «Базидиос» более распространены и включают все грибы с жабрами, многие из которых являются знакомыми съедобными грибами, такими как шиитаке. «Аскосы», с другой стороны, содержат споры в крошечных чашеобразных карманах, называемых аски.

Ядовитые и фармакологические эффекты

Один тип грибов, Amanita phalloides , является причиной большинства смертей людей, связанных с употреблением грибов, и соответственно известен как обычная смертная казнь.К сожалению, этот невзрачный на вид экземпляр очень похож на многие безобидные виды. Кроме того, некоторые виды грибов, в том числе многочисленные виды из рода Psilocybe, могут вызывать галлюцинации и другие эффекты на мозг; хотя считается, что ни один из этих эффектов не является долгосрочным, владение ими незаконно в США и других частях мира.

Охота и приготовление оленевых грибов, pluteus cervinus

После того, как в Миннесоте появляются и исчезают сморчки, наступает сезон разнообразия, и олененок - один из первых, кого вы можете увидеть.Это красивый гриб с нежной структурой. Их стебель вырастает из мертвой древесины, (или закопанных пней) , паря над бревнами в лесу, как маленькие летающие тарелки. Я обычно не вижу в этом огромных плодов, более или менее будет один или два здесь, затем пара там. Их относительно легко идентифицировать, обладая базовыми знаниями о грибах I.D. техники, и их стоит собирать время от времени, если нет ничего другого.

Кулинария

Pluteus забавны, хотя и немного хрупкие для работы.У них интересный редисный вкус, который можно использовать со свежими овощами и рыбой. Если вы почувствуете запах жабр вблизи, то заметите отчетливый аромат редьки. Если вы карамелизируете и подрумяните их на сковороде, этот аромат уйдет, и они приобретут более грибной и землистый вкус. Если вы их тушите, но без карамелизации, аромат редьки останется.

Идентификация
  • У палевого гриба есть сказочный «сосок» на шляпке, называемый умбонатом.
  • У очень молодых грибов шляпка полностью коричневая
  • Это грибы приличного размера, я обычно выбираю те, у которых шляпки не менее 4 дюймов в диаметре.
  • По мере взросления гриба его шляпка может откинуться вверх, как зонтик, когда он выбрасывает споры и созревает.
  • В процессе роста шляпка может образовывать небольшие порезы или срезы, почти как будто кто-то разрезал ее ножом или отрезал от нее небольшие кусочки.
  • Жабры гриба имеют розовато-красный оттенок.
  • Обратите внимание на рисунке ниже, что жабры также не касаются стебля.
  • Они всегда растут прямо из дерева, но не забывайте проверять землю на наличие признаков старых деревьев, так как грибы могут расти и из заглубленной древесины.
  • Никогда не будет «мешочка» или чего-либо в основании его ножки, напоминающего яйцо, также ножка будет полностью голой и чистой, без каких-либо следов каких-либо колец или других украшений.
  • Шляпка состоит в основном из плотно прилегающих друг к другу жабр, она толстая, густая и хрупкая.
  • Имеет коричневато-розовые споры.

Если вы хотите сохранить некоторые из них для дальнейшего использования, существует множество вариантов. Их можно легко нарезать и высушить или даже оставить целыми.У них мягкий вкус после увлажнения, что является достойным дополнением к бульону или супу. Мариновать их тоже всегда неплохо, обратитесь к моему основному рецепту грибного консервирования.

Обратите внимание на толстые розоватые жабры

Рецепты

Связанные

Описание вида и отличия от других грибов. Малоизвестная тарелка грибовидная шляпка

Шляпное кольцо (лат. Название - Rozites Caperatus) - вид съедобного гриба, его можно встретить в горах, лесах, а также в предгорьях.В хвойных лесах их можно встретить в период с августа по октябрь. Такие грибы часто растут возле черники или невысоких берез. Основное место обитания приходится на Северную Америку, Европу и Японию. Также этот съедобный гриб растет на севере, а именно в Лапландии и Гренландии. На фото они смотрятся очень мило и эффектно.

Другие названия :

  • грибы тюрки
  • грибы чику

Описание

Белая кепка похожа на пальто.Имеет коричневый порошок спор и споры миндалевидной формы. Но, в кольце кольца нет никакой завесы, которая обычно проходит между краем шляпки и штаниной. Остается только пленочная перепонка, которая оставляет кольцо на ножке.
Шапка тоже похожа на стартовую. Они тоже растут весной, но их плодовые тела не столь крупных размеров. Стартовая рана имеет горький мучный вкус и запах.
Молодые шляпки окольцованные отличаются голубоватым оттенком и залысиной. В сухую погоду шляпки грибов могут потрескаться или помяться.Тарелки грибов могут быть свободными или бесшовными - могут иметь зубчатый край.

Ножки гриба могут быть от 2 до 10 см, имеет грязно-белый оттенок и перепончатое кольцо. Мякоть гриба белая, она своего цвета не меняет. А вкус у гриба приятный, слегка пикантный. Порошок спор гриба имеет ржаво-коричневый оттенок. А, что касается споров, они часто имеют желтоватый оттенок.
Шляпка гриба может достигать от 4 до 10 см в диаметре. Если гриб молодой, шляпка может быть яйцевидной или шаровидной формы.Также может иметь глиняно-желтый оттенок.

Особенности приготовления грибов

Этот вид грибов можно приготовить разными способами. Стоит отметить, что по вкусу оно очень похоже на мясо. Именно поэтому кепка часто продается на рынках и в специальных магазинах. Далее мы поговорим о том, как приготовить такие грибы.


Такой сорт можно варить, тушить, жарить, мариновать и проливать. Он отлично дополнит любое блюдо из овощей, сделав его максимально вкусным и полезным.Важно не испортить блюдо, используйте только свежие грибы.

  • Один из самых распространенных рецептов - маринованные грибы. Для этого потребуется 1 кг кольцевых грибов, 50 грамм соли, немного душистого и черного перца в перце, лавровом листе, хрене, укропе и семенах горчицы.
    Сварить 1 кг грибов в 1 литре воды, предварительно откинув их на дуршлаг и промыть проточной водой. Далее грибы нужно смешать со специями и накрыть салфеткой. Грибы турок нужно обрабатывать в течение 5-10 дней.После их можно разложить по банкам и убрать в холодильник.
  • Также грибы можно добавлять в любой вкусный салат, но помните, что их нужно клевать минут 5, а после жарки до готовности. Это позволит избавиться от всех вредных веществ, которые содержатся в грибах, и сделать их вкус восхитительным.
  • Суп из шапочки тоже очень вкусный. Но, прежде чем добавлять в это блюдо грибы, их нужно нарезать и слегка обжарить на сковороде с маслом. Так они станут более ароматными и придадут вашему супу особый вкус.

Кольцевые шляпки - в шляпках одноименного гриба, отличающиеся характерным образованием шляпок. Создано в вареном виде. Ножки этих грибов используются в кулинарии гораздо реже из-за более жесткой мякоти, менее привлекательного вкуса и аромата.

Калорийность

В 100 граммах кольца кольца содержится около 22 ккал.

Как приготовить и подать

Шляпка заклепывается в пищу в вареном, жареном, соленом и маринованном виде.При этом по своим гастрономическим качествам он во многом схож с шампиньонами, что и предопределило его широкое использование в кулинарии. Как правило, используются шляпки молодых грибов. Это связано не только с изысканным вкусом и нежностью мякоти, но и с меньшей вероятностью присутствия в ней личинок насекомых, которые в шляпке кольчужных встречаются очень часто.

В большинстве случаев колпачок используется при приготовлении первых и вторых горячих блюд из овощей, мяса и птицы.При этом добавлять грибы рекомендуется на завершающем этапе их приготовления, так как длительная термическая обработка негативно сказывается на их вкусовых качествах. Кроме того, колли рекомендуется употреблять вместе с другими грибами с более насыщенным вкусом и ароматом.

В соленом и маринованном виде шляпка подается как отдельные блюда, а вместе с другими продуктами в овощные салаты и холодные закуски.

Что объединяет

Шапка прекрасно сочетается с большинством специй и овощей, в первую очередь с картофелем, а также с говядиной, свининой и мясом птицы.

Как выбрать

Выбирая кольцо-кольцо, следует учитывать, что лучшие гастрономические качества имеют шляпки молодых грибов, собранные в начале июля - первой половине августа. При этом следует обратить внимание на сохранность поверхности, отсутствие на ней черных точек и червяков.

Склад

В свежем виде колли следует хранить в холодильнике, употребляя в пищу несколько дней. При этом важно не допускать контакта грибов как друг с другом, так и с другими продуктами питания.Рекомендуется поместить их в бумажный пакет, перевернув каждый из них влажным бумажным полотенцем или тканью.

Преимущества

Регулярное использование кольца кольца снижает уровень сахара и холестерина в крови, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление, снижает риск инфекционных и онкологических заболеваний, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, противовирусное действие.

Ограничения использования

Основное ограничение на использование колпачка связано со способностью этих грибов накапливать тяжелые металлы из окружающей среды.

  • Полное наименование - Колпачки кольцо.
  • Шляпа действительно имеет такую ​​форму: выглядит как фуражка или полусфера, в диаметре достигает до 10 сантиметров.
  • Цвет - охра или желтый.
  • Пол гладкий с плотной структурой.
  • Упакован с приятным вкусом и легким, лесным ароматом.

Когда шапки вырастут? С середины лета до середины осени. Где растет гриб? Культура распространена в центральных и западных регионах России, в Беларуси, в Западной Европе.

В народе еще называют лесных шампиньонов, турок и даже кур.

Подобные виды шапок можно считать более дружной и бледной опекой. Именно с этими ядовитыми грибами и кур иногда путают. Шапка от Луны отличается тем, что не имеет неприятного запаха. От хлебниц цвета шляп у нее серебряный налет.

Структура

Шляпки грибов имеют очень богатый химический состав, в который входят:

  • Углеводы (глюкоза и фруктоза).
  • Минералы (магний и фосфор, железо и кальций, селен и марганец, медь и калий, натрий и цинк).
  • Витамины (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, никотиновая и пантотеновая кислоты, фолаты и холин, бетаин и токоферол, кокотрины, витамины группы C, B6, B12, E, D, D2, D7, K1).
  • Липиды (насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, кампестерин).
  • Аминокислоты (лейцин и лизин, метионин и тирозин, валин и аргинин, гистидин и серин, триптофан и изолейцин, треонин и цистин, аланин и глицин, фенилаланин и пролин, аспарагиновая и глютиновая кислоты).

Пищевая ценность колпачков следующая (на 100 грамм):

  • Белки - 3,09 грамма.
  • Жиры - 0,34 грамма.
  • Углеводы - 3,26 грамма.
  • калорий - 22 кал.

Вред и польза

Шляпки, как и остальные грибы, обладают лечебными свойствами. Но они также могут навредить.

Преимущества

  • Регулярное употребление этого грибка снижает содержание сахара в крови, уровень холестерина, нормализует давление, борется с аритмией, снижает возможные риски онкологических и инфекционных заболеваний.
  • Продукт является хорошим антиоксидантом, обладает противовирусным и противовоспалительным действием.
  • В некоторых странах грибок используется для удаления камней в почках.
  • Грибной рассол считается отличным средством от похмелья.

Как приготовить?

Шапочка может быть вареной, жареной, соленой и морской. Гастрономические качества очень похожи на все известные шампиньоны. Чаще используются головные уборы, они нежнее на вкус и реже встречаются личинки насекомых.Грибы используют для приготовления супов, вторых горячих блюд из мяса, овощей, птицы.

Длительная термообработка влияет на вкусовые качества продукта, поэтому его добавляют на завершающей стадии приготовления. Шляпка не имеет такого ярко выраженного вкуса и аромата, как другие грибы, ее лучше смешивать с другими сортами.

Гриб можно жарить и солить, подавать как самостоятельное блюдо, в составе холодных закусок и овощных салатов.

Могут ли грибы навредить

Ограничение употребления гриба связано с тем, что он, как и его «аналоги», может накапливать тяжелые металлы.Не нужно собирать заглушки вдоль оживленной трассы или промышленных объектов.

Рецепты приготовления

Способов приготовления грибов достаточно много, рассмотрим вкусные рецепты.

Маринованные крышки для фастфуда

На зиму вкусную заготовку можно приготовить по такому рецепту:

  • В кипяток положить соль, на литр воды - столовую ложку.
  • Промойте выстиранные шляпы в течение пяти-десяти минут.
  • Продукт опереться на сито, промыть холодной водой.
  • Грибы микс с черным и ароматным перцем, чесноком, хреном, лавровым листом, укропом, семенами белой горчицы.
  • Насыпьте 50-60 грамм соли на килограмм основного продукта, емкость накройте салфеткой, поставьте гнет.
  • Через пять-десять дней грибы загорятся, их можно будет есть.

Закуска разлить по стеклянным банкам, хранить в холодильнике.

Шапки в Кляре.

Для приготовления вам понадобится:

  • Колпачки - 500 грамм.
  • Яйца - 3 шт.
  • Майонез - 300 грамм.
  • Мука - около 200 грамм.
  • Масло растительное для жарки.

Пошаговое приготовление:

  • Яйца замешиваем в один вопрос с майонезом.
  • К полученной яичной смеси добавить муку. Хорошо перемешайте, чтобы карамель приобрела густую консистенцию. Комочков быть не должно.
  • Грибы промыть под проточной водой, отделить шляпки от ножек.
  • Кусочки грибов окунают в прозрачность и кладут на горячую с маслом сковороду.
  • Жарить до золотистой корочки.

По вкусу шляпки в кляре чем-то напоминают мясо курицы дариса.

Зимние маринованные шапочки

Состав:

  • Уксус столовый (9%) - 100 грамм.
  • Бутоны гвоздики - 3 шт.
  • Перец легкий - 5 горошин.
  • Черный перец - 8 горошин.
  • Лавровый лист - один.
  • Сахар - 70 грамм.
  • Соль - 30 грамм.

Пошаговое приготовление:

  • Грибы моют под проточной водой.
  • В кастрюле кипятят воду, кладут в нее крышки и кипятят 20 минут.
  • Грибы перекладываем на дуршлаг, остужаем (можно подставлять под напор холодной воды из-под крана).
  • В соседней емкости варится маринад. Добавьте к нему соль и сахар, необходимые специи.
  • Варить маринад около 5 минут, затем добавить к нему уксус. Грибы залить.
  • Почистить грибы в маринаде на несколько минут и разложить в предварительно простерилизованных банках.
  • Щебень с прокипяченными крышками, перевернуть и выставить (для частых на полу).
  • Готовые маринованные шляпки хранятся в прохладном месте (погреб).

Для маринады рекомендуется выбирать грибы мелкие, шляпки которых не успели раскрыться. Тогда шляпки станут хрустящими, и маринад станет прозрачно привлекательным. Если шляпки взрослые, ножки лучше вообще снимать, они не вкусные.

Чтобы получить от гриба максимальную пользу, нужно научиться правильно его выбирать:

  • Откажитесь от выдержанных экземпляров, их вкусовые качества значительно уступают молодым грибам.Нога и не съедобна.
  • Оптимальное время для сбора - с июля до начала августа.
  • Не берите гриб, если его шляпка повреждена, червива или имеет черные пятна.

Хранение грибов в сыром виде - дело очень кропотливое. Нельзя допускать контакта колпачков с продуктами и даже друг с другом. Для этого каждый грибок оборачивают смоченным бумажным полотенцем. Если вам посчастливилось захватить шапку с грибной охотой, то лучше сразу их приготовить.Оптимальный способ хранения - маринад.

Если вы хоть раз попробуете гриб Кип, то непременно захотите вырастить его у меня на участке. Такое выращивание вполне приемлемо. Первый способ:

  • Иметь достаточное количество пней на приусадебной территории.
  • Шапочки взрослых грибов выложить на лист бумаги тарелками вниз.
  • На листе остаются споры, которые сливаются в емкость для воды.
  • Вода со спорами хорошо размывается и льется на пень.
  • Полянку периодически поливают, ждет урожай.

Второй путь:

  • Подставки деревянные заготовленные, обязательно круглые (диаметром более 15 сантиметров). Их берут только со свежесрезанных деревьев.
  • Мицелий брызгает на подушечки и культя.
  • Чурки ставят в темное помещение, где температура колеблется около 15-20 градусов.
  • Затем подкладывают колодки в ямы на глубину 20 сантиметров.
  • Фрукты можно собирать 2 раза в год максимум 3 года.

К сожалению, этот гриб недооценивают, опытные грибы собирают белые и уродливые грибы, не замечая менее популярных, но не менее вкусных и полезных сортов. В Европе это считается деликатесным продуктом.

Возможно понравится:


Как правильно собирать грибы - ножку обрезать или вытаскивать?
Гриб шиитаке: польза и вред - лечебные свойства
Как сушить грибы в электрической и газовой духовке?
Гриб Гриб: полезные свойства и противопоказания.Рецепты приготовления Гриб Синяк - Полезные свойства, противопоказания и рецепты

Шляпка шампиньона кольцевидная, чем-то похожа на шампиньоны. Чаще всего эти грибы бывают твердыми или маринованными. У них довольно приятный и сильный грибной запах.

Из маринованных колпачков можно приготовить вкусные салаты

  • Количество порций: 6
  • Время на подготовку: 40 минут

Пикап по рецепту маринованных

Этот способ считается одним из самых быстрых и простых.Собранные шапки или курица, как их еще называют, нужно сразу утилизировать, иначе они испортятся. Если такой возможности нет, нужно их хотя бы очистить и отварить в подсоленной воде. В таком виде они могут храниться до 5 дней в холодном месте.

Приготовление:

  1. В эмалированную кастрюлю налить воду, уксус, добавить соль и сахар. Кипятить.
  2. Оставляем на сковороде подготовленные шапочки и лавровый лист. Готовьте ¼ ч на небольшом огне, периодически собирая пену.Если не собрать, маринад будет мутным.
  3. Добавьте кислоту и выключите плиту. Подождите, пока курица остынет.
  4. Разложить грибы по стерилизованным банкам и залить маринадом.

Свернуть и убрать в холодное место для хранения.

Салат из шапок и овощей

Получился вкусный и красивый зимний салат.

Состав:

  • колпачков - 2,5 кг;
  • репчатый лук - 700 г;
  • помидоры - 1, 5 кг;
  • соль - 2.5 ст. л .;
  • черный - 8-9 горошин;
  • лист лавровый - 2 шт .;
  • масло растительное - ½ ст.
  • вода - 2 л.

Приготовление:

  1. Закипятить воду. Большие грибы разрезать пополам, немного оставить как есть. Разделить грибы и приготовить ¼ ч.
  2. Готовые шляпки откидываем на дуршлаг.
  3. Лук нарезать кубиками, помидоры - дольками. Жарить отдельно 15 минут.
  4. Курицу выложить в большую емкость, налить 0.6 литров воды, добавить овощи и тушить 60 мин на небольшом огне с закрытой крышкой.

Описание на стерилизованных банках и рулонах.

Как сделать шляпочные кольца на зиму

Летние грибы готовятся очень просто, их даже не нужно чистить.

Состав:

  • грибов - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • соль - 100 г;
  • перец душистый - 5-7 горошин;
  • лист лавровый - 2 шт .;
  • семена горчицы белой - 1 ч.
  • чеснок - 4-5 полюсов;
  • Укроп и хрен - по вкусу.

Приготовление:

  1. Бланшируйте крышки в подсоленной воде примерно 10 минут. На 2 литра воды нужно взять примерно 2 ст. л. Поваренная соль.
  2. Откинуть на дуршлаг или сито, тщательно промыть.
  3. Колпачок перемешать с солью и специями в специальной посуде. Ставим тарелку и пригораем.

Землетрясение 5-7 дней в зависимости от температуры. В жару грибы тушатся быстрее, в холод - медленнее. Готовый продукт переложить в банки и поставить в холодильник.

Зимой собранные грибы можно использовать для приготовления различных закусок.

Грибные шляпки Рассчитаны повсеместно и произрастают почти везде. По-другому назовите шляпку, куриные грибы, турки, лесные шампиньоны… .. Небесные, крепкие грибы июльские и встречаются до конца сентября. Шляпки растут повсюду и часто большими группами, встречаются во влажных смешанных лесах и березовых рощах, сосновых массивах среди черники ... В Европе Killy Caps признаны деликатесом, а в России считаются лоядными.И правда не внушает доверия, те еще красавцы! Причем гриб на 100% съедобен, его даже не нужно жарить.

Кольцо крышки Фото и описание

У маленьких грибов форма шляпки в виде шляпки, видимо, отсюда и пошло такое название. У взрослых (10-15 см) шляпка плоско-выпуклая с тупым центральным бугорком. Окрас шляп разных оттенков, от светло-желтого до клятвенного, с характерной легкой рябью в центральной части.У зрелых грибов шляпки морщинистые, а края часто волнистые. Мякоть довольно хрупкая, белая, затем бледно - желтая, окраска не меняет окраску. Тарелки молодых грибов бежевые, старые просят ржавые.

Слегка утолщенные светлые ноги украшены короткой (суровой) юбкой. Пленочное кольцо особенное, сверху ребристое и очень подвижное, не поднимаясь к ноге. Несмотря на некрасивый вид Cap Killy, у него еле уловимый анисовый запах и хороший вкус. Не белую конечно, а соленую, маринованная шляпка намного вкуснее горячих слоев или сырников.В гастрономическом плане шампиньоны из шампиньонов шампиньоны универсальны, можно жениться, солить, жарить, варить борщ, делать грибную икру .... Любые рецепты приготовления им подходят!

Как мариновать колпачок кольцо

Морская шляпка не сложнее других съедобных грибов и чистить гриб просто. Загрязненную часть ноги обрежьте и снимите кольцо под шляпку, шляпы побольше разрежьте пополам или кавычками, ноги с кольцами. Морская шляпка не сложнее других съедобных грибов.Хотя лучше делать маленькие необработанные грибы яйцевидной формы, они не разваливаются, маринад легкий, а шляпки вкусные, хрустящие

Рецепт маринада:

  • На литр воды
  • 9% столовый уксус - 100 мл.
  • Гвоздики гвоздики - 3 шт.
  • Поппер ароматный - 3 шт.
  • Один лавровый лист
  • Перец черный - 8 шт.
  • Сахар - 70
  • Соль - 30 г

Кольцо колпачка из марината. Подготовленные к маринованию грибы промывают проточной водой.В эмалированной кастрюле вода закипает, опускают крышки, которые кипятят двадцать минут, затем складывают на сито или дуршлаг и быстро заливают проточной водой. В другой кастрюле варится маринад, сахар, соль, добавляем специи; Гвоздика, черный, душистый перец, лавровый лист. Варить пять минут, залить уксусом, попробовать маринад по вкусу и засыпать отварной кольцевой крышкой. Кипятят пару минут и сразу раскладывают по горячим стерилизованным банкам, закрывают отварными крышками и переворачивают дном к дну.Банки с маринадом хранить в прохладном месте.

Мы также читаем:

Как отполировать колпачки для колпачков

Это удобные грибы для соли, замачивать их совершенно не нужно, привезли из леса, почистили и начали засаливать. Маленькие грибочки с плотной мякотью самые вкусные. Взрослые распутные, можно отрицать. Солить шляпку лучше холодным способом, грибы легкие, более упругие, слегка хрустящие. Солить можно в стеклянных банках, эмалированных ведрах, кастрюлях, пластиковых ведрах, предназначенных для хранения продуктов.
Рецепт самый простой:

  • Кольцо колпачковое - 1 кг.
  • Головка чеснока
  • Соль крупного помола - 40/45 гр.

По желанию дело и вкус; Укроп (зонтики или семена), промытые листочки вишни, малины, смородины, дуба, мелкие берега хрена или сельдерея. Иногда кладут небольшое количество специй; Черный или ароматный перец и листья лавра. Шапки скрепляют шляпки просто, на дно посуды для засолки кладут кусочек дольки чеснока, зеленых листочков или специй.Добавить три / четыре ряда грибов, подсоленных. Потом снова грибы, соль и пока не кончится. Сверху оставшийся чеснок, зелень и соль. Соленые шляпки закрывают чистой тряпкой, кладут тарелку подходящего размера, прижимают гнет и убирают в холодное место. Если вес груза достаточен, рассол быстро появится, когда жидкость будет низкой, вес давления увеличивается. Можно просто добавить кипяченую подсоленную воду. Солёные шляпки по этому рецепту готовы через тридцать-сорок дней.

Голубые грибы Информация, рецепты и факты

3153 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Какие съедобные грибы осенью.Опята съедобные пластинчатые и сумчатые

Каждый из нас хоть раз в жизни ходил в лес за грибами. Их ценные свойства известны многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к группе грибов базидиомицетов, для которых характерно наличие на нижней стороне шляпки пластинки (гименофор). Среди них есть как съедобные, так и ядовитые грибы.

Структура агарика

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистым, так и кожистым.Под шляпкой гриба расположены пластинки, которые в виде лучей расположены от шляпки до ножек. Споры созревают на записях.

Есть грибы, у которых пластины не доходят до верха ножек и остаются незакрепленными. Бывает, что пластины образуют углубления из-за того, что у ножек они закруглены. А у некоторых грибов тарелка плотно прилегает к ножке.

Вторая часть гриба - ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гиф).У одних грибов ножка представляет собой полый цилиндр, у других полая и цельная часть расположены поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрывается специальной пленкой. В процессе роста пленка рвется, часть остается на шляпке, а остальная часть - на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или ее отсутствие (грибы) поможет определить вид грибка.

Многие пластинчатые грибы содержат сок, похожий на горечь молока.Сок густой и острый, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухариками из-за засохшей мякоти.

Листовые грибы - съедобные

Они включают обширное количество предметов, к наиболее ярким представителям вида относятся сыроежки, грудка и рядка.

Среди пластинчатых грибов большое количество несъедобных грибов, напоминающих съедобные.

Примеры: шафран, лисички, шампиньоны, тревушка, валуй, сморчок и другие.

Пластинчатые грибы не имеют статуса «благородные» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опята, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Но их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие; во время варки они могут сломаться.


Обнаружены белые шампиньоны, которые могут быть съедобными (скрипка) или ядовитыми (ложные шампиньоны).

Съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид грибов встречается в лиственных или хвойных лесах, на песчаниках или черноземных почвах. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Агариновые грибы - ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые опята могут иметь очень приятный внешний вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то в корзину его лучше не класть. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: поганка бледная, мухомор, энтолома, лисица ложная, опята ложные и другие.


Среди ядовитых грибов смертельно опасна бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Нельзя забывать, что грибы - тяжелая пища для желудка, поэтому не рекомендуются детям до 6 лет, пожилым людям и людям с проблемами желудка.

Наиболее распространены листовые грибы. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Связанные материалы:

  • Дольчатый гриб Характеристики
  • Особенности строения ножек
  • Классификация грибов по пищевой ценности
  • Как классифицируются съедобные и ядовитые грибы?

Во все времена на Руси грибы занимали значительную часть рациона. Трубчатые и агаризованные грибы жарят, сушат, маринуют и солят.Известно огромное количество блюд с этими дарами леса. Самыми популярными являются белые грибы и подберезовики, которые по праву считаются королями в мире трубчатых грибов. Но большинство грибов с пластинами отличаются высокими вкусовыми качествами, что позволяет использовать их для приготовления изысканных блюд.

Грибы - один из самых распространенных видов мухоморов, которые едят в пищу.

Чтобы понять, какие грибы с тарелками нужно собирать, а каких опасаться, необходимо рассмотреть, какие они бывают и какими характерными свойствами обладают.

Долевой гриб Характеристики

Группа шампиньонов насчитывает более 3 тысяч видов, при этом многие из них произрастают на территории России. Вот почему Россия считается самой богатой страной по запасам грибных ресурсов. Грибы со шляпками, покрытыми тонкими пластинками, можно встретить не только в центральных регионах, но и на Крайнем Севере и в Якутии.

Пластинчатые грибы получили свое название благодаря пластинчатому слою, или гименофору, покрывающему внутреннюю поверхность шляпки.В отличие от трубчатых грибов пластинчатые не имеют статуса «благородных», и это в основном связано с тем, что к этому типу относятся многие из наиболее ядовитых видов грибов.

Отличить пластинчатых представителей семейства грибовидных от трубчатых достаточно просто: если перевернуть шляпку, можно обнаружить ряд тонких пластинок, которые, как лучи, расходятся от ножки гриба к краям шляпки. . Между пластинами и поверх них миллионы грибных «семян» - спор.

Тарелки - идеальное средство, данное грибам от природы для увеличения количества созревающих спор. Например, даже у небольшого сыроежки наличие пластинок увеличивает площадь низа шляпки в 7 раз. Если бы поверхность была ровной, шляпка гриба должна была бы достигать размера 40 см.

Выявить споры в шампиньонах можно следующим образом: просто возьмите хорошо созревший гриб или шампиньон и срежьте шляпку с ножки. Затем шляпу нужно надеть на лист белой бумаги и накрыть стаканом или чашкой.

Russula - мухомор условно съедобный.

Через некоторое время на бумаге образуется легкий порошок, состоящий из выпавших в осадок спор. Цвет порошка может быть разным, от белого до коричневого. Часто виды грибов можно отличить по цвету.

Грибы также различаются по типу тарелок. Есть пластины, которые не только касаются ножки, но и закругляются вокруг нее. Такие особенности присущи чинам и зеленушкам.У сыроежки, шафрановые опята, ловушки и некоторые другие пластинки прирастают к ногам широкой полосой, а у лисичек, подгруздек и грудок спускаются по ногам. Такие тарелки называют снисходительными.

Одним из отличительных признаков пластинчатых грибов является расположение ламелей относительно друг друга. Так, в одних случаях пластины строго параллельны, а в других соединены перемычками.

Вернуться к содержанию

Особенности строения ножек

Ножки грибов с пластинками состоят из тонких нитчатых волокон, называемых гифами.Они настолько плотно связаны друг с другом, что невооруженным глазом разглядеть их структуру довольно сложно. У большинства представителей этого типа ножки цилиндрической формы с продольными впадинами внутри. Это и сыроежки, и молочница, и шафрановое молоко, и большинство молочников. Валуи отличаются от них тем, что чередуются цельные и полые участки ног.


Грибы - доярки перед употреблением необходимо прокипятить

У некоторых грибов ножка соединяется с шляпкой тонкой пленкой, часто белой.По мере роста пленка рвется и остается на ноге в виде оборки или кольца. Кольцо может служить признаком не только съедобных (шляпка кольчатая, опята, зонтичные), но и ядовитых грибов (мухомор, поганка бледная и др.).

При сборе пластинчатых грибов на ножке по краям среза появляются капли молока или прозрачного цвета (молоко). Эти грибы - лактарии, которые никогда не употребляются в пищу в неочищенном или не вареном виде. Как правило, молоко имеет очень горький и резкий вкус, без удаления которого гриб непригоден в пищу.

Белое молоко появляется на ножках горького картофеля, сережках, грудках и т. Д. Это красивые высококачественные грибы, почитаемые в древности и до сих пор используемые для засолки. Прозрачный сок присущ серо-розовому лактарию, возможность употребления которого в пищу сегодня ставится под сомнение.

Некоторые виды пластинчатых грибов настолько похожи друг на друга, что распознать их может только специалист.

Поэтому при сборе даров леса можно использовать другой способ распознавания - по запаху.У каждого гриба своеобразный запах. Например, молотые и грибы пахнут дегтем, валули - сыростью, энтол - мукой. Мухомор имеет очень специфический резкий запах. Их сложно спутать с другими представителями типа не только по запаху, но и по внешнему виду.

Вернуться к содержанию

Классификация грибов по пищевой ценности

В зависимости от содержания ценных питательных веществ, полезных для организма, все грибы с пластинчатыми шляпками делятся на 4 категории:

Следует отметить, что, несмотря на классификацию, пищевая ценность всех грибов достаточно высока.Итак, каждый из них содержит большое количество белка, глюкозы и сахара трегалозы. Особенностью является отсутствие клетчатки и замена ее специфическим веществом - грибком.

Среди пластинчатых грибов лидирует по количеству витаминов и минералов в своем составе. Это лисичка, в которой обнаружены не только витамины B1, B2, C и PP, но и соли железа, калия, каротина, хлора и серы.

Пластинчатые грибы на нижней стороне шляпки имеют тонкие ламели, расходящиеся от середины к краям, как лучи.К этой группе относятся следующие съедобные грибы: грибы, шампиньоны, дрозд, лисички, опята, сыроежки, шампиньоны и другие.

Рыжий встречается в основном в хвойных лесах. Шляпка гладкая, слегка слизистая, сначала плоская, затем становится воронкообразной. Цвет шапки зависит от места произрастания камелины.

В сосновых лесах шляпка камелины красновато-красная (сосновый бор), в ельниках зеленовато-синяя (шляпка еловая, или синяк).На поверхности шляпки шафрановой молочной шапочки видны темные круги. Нога короткая, вначале плотная, позже полая, того же цвета, что и шляпка.

Мякоть хрупкая, с характерным приятным запахом, на разрыве быстро краснеет, затем зеленеет, выделяется яркий апельсиновый сок.

Рыжих лучше всего использовать для соли, они также идут на маринование.

Грудка Произрастает в хвойных и лиственных лесах. Шляпка мясистая, плоская, с резко загнутыми краями, затем воронкообразная.Шляпа белая, иногда желтовато-белая, с пушистыми краями.

Нога короткая, белая, толстая. Мякоть белая, при разломе плотная, цвет не меняется, но выделяет белый молочный сок с жгучим вкусом.

Практически всегда используется для засолки с обязательным предварительным замачиванием.

Wake Встречается в смешанных лесах, чаще всего под березками. Имеет лохматую шляпку розоватого цвета с более темными концентрическими кругами, края шляпки загнутые и пушистые.

Нога такого же цвета со шляпкой, плотная, впоследствии пустотелая. Мякоть белая, ломкая, выделяет горький млечный сок.

Используется для посола с предварительным замачиванием.

Лисичка растет в смешанных лесах и на опушках, обычно большими группами. Шляпа изначально выпуклая, затем становится воронкообразной с очень волнистыми краями. Нога короткая, цельная, расширяющаяся кверху переходит в шапку.

Шляпа и нога яично-желтого цвета.Мякоть плотная, желтого цвета с приятным вкусом. Лисички никогда не повреждаются червями.

Лисички используются для жарки, а также для маринования и маринования.

Опята настоящие растет группами на старых пнях, а также на живых деревьях в хвойных и лиственных лесах. Шляпка опята желтовато-коричневая, сначала выпуклая, затем становится почти плоской. На поверхности шляпки небольшие темные хлопья. Пластинки сначала белые, затем желтовато-белые.

Открытая ножка обычно длинная, тонкая, коричневато-желтая. Мякоть гриба желтая, плотная, приятного вкуса.

Эти грибы хороши в жареном и вареном виде.

Опята часто смешивают с несъедобными, так называемые ложные грибы , среди которых ядовиты. Самые опасные из них - грибы с желто-серыми или красноватыми шляпками.

У настоящего опята всегда есть темные чешуйки на шляпках и чистое белое кольцо на ножке.Пластинки грибов всегда белые и никогда не имеют зеленоватого оттенка, в то время как ложные грибы имеют прозрачные желтые пластины, которые затем становятся зелеными или коричнево-зелеными.

Russula под этим названием известно несколько видов шляпок грибов, которые очень похожи, но различаются по цвету. Из них вполне съедобны сыроежки желтого и зеленого цветов. Среди красных есть несъедобные из-за горького вкуса.

Руссулы встречаются во всех лесах, чаще всего в засушливых местах. Шляпка гладкая, желтая или зеленоватая, сначала выпуклая, затем плоская.Ножка короткая, белая, гладкая. Мякоть гриба белая, на изломе не меняет цвет, сначала плотная, но потом легко крошится.

Следовательно, русулу употребляют в основном в вареном и жареном виде.

Шампиньоны растут на полях, пастбищах, в садах и лесах, но особенно хорошо на влажной почве.

Шампиньон полевой сначала имеет шляпку полусферической формы, края которой соединены с ножкой белым покрывалом.

С возрастом шляпа становится более плоской, вуаль рвется и остается на ноге в виде плотного кольца. Шляпка беловато-сероватая, иногда с желтыми пятнами, чешуйчатая. Тромбоциты у молодых шампиньонов розовые, затем становятся коричневато-красными, а у старых грибов черно-коричневыми. Нога прямая, белая, с отчетливым кольцом в верхней части.

Встречается еще шампиньон , который отличается от полевого другой формой шляпки конусовидно-колоколообразной формы.

Грибы в основном варят и жарят.

Вешенка - один из видов пластинчатых съедобных грибов.

Шляпки у грибов цельные, круглые или ушковидные, а у молодых вешенок они выпуклые. У них тонкий край и глянцевая гладкая поверхность. Диаметр шляпки вешенки от 5 до 20 сантиметров. Пластинки на низу шляпок редкие и тонкие. Они спускаются по ноге.У молодых грибов они беловатые, но позже желтеют.

Ножки вешенки короткие и плотные. Они имеют высоту 2-5 сантиметров и толщину до 3 сантиметров. Ноги сужаются к основанию и часто изогнуты.

Мякоть вешенки плотная, белого цвета. У молодых грибов он отличается сочностью и мягкостью, а у старых - волокнистым и жестким.

Самые распространенные виды вешенок: обыкновенный, осенний, рожковый, дубовый, легочный, степной.Все перечисленные ниже разновидности - это съедобные грибы.

Такой гриб, как вешенка, довольно распространен в России. Растет на древесине, в частности на опавших листьях, сухих или ослабленных деревьях, пнях.

Вешенки часто появляются в парках, садах и лесах на лиственных деревьях - дубах, рябине, осине, березе, иве.

Реже растут на хвойных деревьях в смешанных лесах. В промышленных масштабах эти грибы культивируют во многих странах, в том числе в России.

Их выращивают на любых субстратах, содержащих лигнин и целлюлозу. Таким субстратом могут быть стружка, солома, тростник, опилки, кора, бумага, лузга подсолнечника.

Созревание вешенки начинается в сентябре и заканчивается в декабре. Они редко растут поодиночке и чаще появляются группами по 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания.

Молодые грибы советуют собирать, диаметр шляпок у которых не превышает 10 сантиметров.

Старые грибы лучше не собирать, так как у них несъедобные ножки.

После сбора вешенки можно хранить до пяти дней в холодильнике.

Шампиньоны.

Рыжие.

Есть две формы этого гриба: сосна и ель. Это самые ценные и вкусные грибы из сагарских грибов, которые в кулинарии по праву считаются деликатесом. Они очень питательны. По калорийности грибы превосходят маринованные белые грибы, яйца и даже куриное и говяжье мясо.Имбирь лучше других грибов усваивается человеческим организмом.

Форма сосны. Произрастает в сосняках, чаще в маломощных и молодых насаждениях (насаждениях), на известковых почвах, обычно группами, местами обильно, особенно в северной половине европейской части СССР. Первые шафрановые грибы появляются в июле, а влажным теплым летом даже со второй половины июня. Второй слой этого гриба, более обильный, наблюдается одновременно с массовым плодоношением других грибов - со второй половины августа, а затем плодоносит до октября, до осенних заморозков.

Шляпа диаметром до 12 см, сначала почти плоская, слегка вдавленная посередине, с загнутым вниз краем, затем воронкообразная, голая, гладкая. Цвет шляпы оранжевый, с более темными концентрическими полосами (зонами) или пятнами. Тарелки оранжевого цвета, при нажатии - зеленого. Мякоть крепкая, оранжевая, с красноватым молочным соком, без особого вкуса и запаха. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 2 см, плоская, полая, одноцветная со шляпкой или чуть светлее.

Форма ели.Он растет на ели, иногда встречается в лесах в смеси с елью одновременно с сосновым шафраном. Размер и форма шляпки и ножек такие же, как у соснового гриба, только цвет шляпки темный, голубовато-зеленоватый, с рыхлой хрупкой мякотью. Менее заметны концентрические полосы (зоны). Морковно-красновато-молочный сок с смолистым запахом.

Обе формы употребляются в пищу в вареном, жареном, соленом, маринованном виде, но чаще всего идут на засолку.

Настоящий сундук.

В некоторых местах его называют сырым грузом.Этот гриб издавна известен в русской кухне как самый известный по засолке. Произрастает с июля по сентябрь, преимущественно на севере центральных районов европейской части СССР, в Среднем Поволжье и в некоторых районах Западной Сибири, в березовых и смешанных с березовыми лесами, часто очень значительными группами.

Шляпка до 20 см в диаметре, мясистая, плотная, слегка слизистая, сначала почти плоская, затем воронкообразная, с загнутым вниз волокнисто-пушистым краем. Цвет шляпы - молочно-белый, слоновой кости или бледно-желтый со слабыми концентрическими прозрачными стекловидными полосками, иногда без них.Встречаются экземпляры с коричневатыми пятнами. Пластинки белые с желтоватым краем, прикрепляются к ножке. Ножка до 6 см длиной, до 4 см толщиной, белая, полая, иногда с глубокими желтоватыми пятнами. Мякоть плотная, но ломкая, белая, с белым, слегка желтоватым на воздухе, едким молочным соком, с резким запахом, похожим на запах свежих березовых опилок с примесью запаха хрена.

Идет только на засолку.

Шишка желтая.

В литературе это иногда называют преднагрузкой.Произрастает в июле-сентябре в северной половине лесной зоны, преимущественно в елово-пихтовых лесах, одиночно и небольшими группами.

Шляпа диаметром до 20 см, мясистая, плотная, слегка слизистая, посередине вогнутая, с загнутыми вниз лохмато-волокнистыми краями. Цвет шляпы желтый с концентрическими более темными полосами.

Пластинки крупные, редкие, желтоватого цвета. Ножка до 6 см длиной, до 3 см толщиной, полая. Мякоть белая, выделяет горький млечный сок.

Идет только на засолку.

Шишка синяя.

В литературе иногда называют сиреневой сиренью, а в народе - собачьей коленкой.

Произрастает в августе-сентябре в европейской части и в Сибири, преимущественно на елях, иногда в лесах с примесью ели, на бедных известью почвах, чаще группами. Он похож на настоящий сундук, но больше похож на желтый сундук. Отличительной особенностью этого грибка является то, что его молочный сок в воздухе становится пурпурным.

Идет только на засолку.

Нагрузка белая.

В некоторых местах его называют сухая грудка, сухарик, надгробие, груз, свинья, побелка. Произрастает с июля по октябрь, особенно обильно в северной половине лесной зоны СССР, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, обычно большими группами.

Шляпа диаметром до 20 см, сухая, сначала мелкоопушенная, плосковыпуклая с загнутыми краями, вогнутая посередине, позже становится воронкообразной с выпрямленным краем, голая. Цвет шляпки белый, беловатый, иногда желтоватый посередине, часто с небольшими коричневатыми пятнами.Пластинки тонкие, белого или голубовато-белого цвета. Ножка до 5 см длиной, до 3 см толщиной, сначала цельная, затем полая, белая, гладкая, к низу слегка суженная, мелкозернистая. Мякоть белая, крепкая, без молочного сока, в шляпной ткани не насыщенная, даже чуть сладковатая, в тарелках едкая.

Идет только на засолку.

Розовый трилистник.

В Поволжье этот гриб называют Волжанка, а кое-где венчик. Произрастает с конца июля по октябрь, особенно обильно в северной части лесной зоны страны, в березовых и смешанных с березовыми лесами, на светлых, разреженных местах и ​​на полянах, обычно группами.

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала плоская, с ямкой в ​​центре, с возрастом становится воронкообразной, волокнистой, опушенной по краю, загнутому внутрь, посередине в сырую погоду, несколько липкая. Цвет шляпы розовый или желтовато-розовый с концентрическими красноватыми полосами. Пластинки тонкие, белого или слегка розоватого цвета. Нога до 6 см длиной, до 2 см толщиной, цилиндрическая, иногда немного суженная книзу, полая, гладкая, такого же цвета со шляпкой или чуть бледнее. Мякоть белая или розоватая, рыхлая, ломкая, с белым, горячим, молочным соком.

Идет только на засолку. В рассоле пропадает розовый цвет, а гриб становится желтоватым.

Гладыш.

Местами его называют глаукус, гладуха, олипанка, субвулкан.

Произрастает в августе-сентябре, преимущественно в северной половине европейской части СССР, в хвойных и смешанных с хвойными лесах, на супесчаных почвах одиночно и группами.

Шляпка диаметром до 15 см, почти плоская, с небольшим вдавлением посередине, гладкая, слизистая, липкая.Цвет шляпки очень изменчив, сначала свинцовый или фиолетово-серый, позже серо-красновато-желтоватый, обычно без концентрических зон или с едва заметными кругами. Пластинки тонкие, плотно прилегают к ножке, сначала кремово-палевые, затем желто-розовые, на изломе серовато-зеленые. Стебель короткий, до 3-4 см, затем длинный, до 8-9 см, толщиной до 2-3 см, светлее шляпки - почти белый, гладкий, липкий, полый, вздутый посередине или снизу. . Мякоть ломкая, белая или слегка кремовая, с очень терпким белым молочным соком, который на воздухе быстро желтеет, застывая на пластинах в виде серовато-зеленых капелек (зерен).

Идет в маринованные. В посоле становится ярко-желтым.

Нагрузка черная.

Многие этот гриб называют чернушкой, а кое-где и свиньей. Произрастает со второй половины августа до осенних заморозков, особенно обильно в северной части лесной зоны страны, в лиственных, преимущественно березовых и березово-смешанных лесах, обычно большими группами.

Шляпка диаметром до 20 см, сначала почти плоская, вдавленная посередине, позже расширяется до воронкообразной, с закатанными и слегка опущенными краями, иногда липкая посередине.Цвет шляпки оливково-черный или оливково-коричневый, к краю светлее, до желтоватого или коричневатого. Пластинки сначала грязно-беловатые, затем с буроватыми пятнами. Ножка до 5 см длиной, до 3 см толщиной, у молодых грибов цельная, затем полая, слегка суженная книзу, коричневато-зеленого цвета. Мякоть белая, на изломе темнеет, с обильным белым едким молочным соком.

Предназначен только для маринования. Шляпка соленого гриба приобретает пурпурный или вишнево-красноватый цвет. Гриб довольно вкусен и устойчив к засолке, при правильном хранении не теряет прочности и вкусовых качеств годами.

Гармония.

В некоторых местностях называется серянка, гнездовой ящик. Произрастает в августе-сентябре, преимущественно в северной половине лесной зоны СССР, в лиственных и смешанных лесах, одиночно или небольшими группами.

Шляпка диаметром 10 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронкообразная с неровным волокнистым краем, сухая. Цвет шляпки фиолетово-серый, у некоторых экземпляров со свинцовым оттенком, с широкими размытыми, слабо выраженными зонами или без них. Пластинки толстые, редкие, иногда гофрированно-извилистые, бледно-желтоватые.Ножка до 8 см длиной, толщиной до 2 см, сначала цельная, затем полая, часто несколько вздутая, такого же цвета с шляпкой или несколько светлее. Мякоть плотная, крепкая, бело-сероватая, с белым или водянисто-белым, очень терпким молочным соком.

Идет только на засолку.

Млечник блеклый.

В некоторых местностях ее называют болотной волной. Произрастает в августе-сентябре, обычно в необработанной березе и в смеси с березовыми лесами, одиночно и группами, иногда довольно много.

Шляпа диаметром до 7 см, вначале, как правило, плоская, затем воронкообразная, с загнутыми краями.Цвет шляпки светло-сероватый. Пластинки тонкие, частые, беловатого или бледно-охристого цвета. Ножка до 8 см длиной, до 1,5 см толщиной, губчатая, полая, одноцветная с шляпкой, часто несколько светлее. Мякоть беловато-сероватая, молочный сок белого цвета, но при разрыве быстро становится оливково-серым.

Идет только на засолку.

Лисичка.

Произрастает с июня по октябрь по всей лесной зоне СССР, но более обильно на западе страны, в хвойных, лиственных и смешанных лесах, редко поодиночке, обычно большими группами.

Шляпка до 7 см в диаметре, гладкая, сначала несколько дугообразная, затем почти плоская, позже воронкообразная, с неровным волнистым краем, сросшаяся с ножкой. Цвет шляпки ярко-желтый. Пластинки относительно толстые, похожие на складки, ярко-желтые, далеко спускающиеся по ножке, раздвоенные. Ножка до 5 см длиной, толщиной до 1,5 см, цельная, книзу тоньше, вверху переходит в шляпку такого же цвета с шляпкой и пластинами. Мякоть плотная, упругая, не рыхлая, светло-желтого цвета, с приятным запахом, похожим на запах березового листа, смешанного с мятой.Лисички никогда не бывают червивыми.

КАК РАСПОЗНАТЬ СЪЕДОБНЫЕ ПЛАСТИКОВЫЕ И ТОНКИЕ ГРИБЫ

Здесь вы найдете полезные советы, как распознать грибы, и описание внешнего вида съедобных грибов. А еще как пахнут и как выглядят грибы на перерыве, а главное где их искать. Советуем познакомиться с некоторыми распространенными съедобными тарелками и сумчатыми грибами.

Из съедобных грибов одними из самых распространенных и лучших считаются шампиньоны . Одними из самых известных грибов являются шампиньоны обыкновенные - шампиньоны. Растут на навозных кучах, перегное и мусорных кучах, в огородах и на лугах. Шампиньоны легко выращивают в теплицах и парниках, а урожай собирают круглый год. Размножаются шампиньоны с помощью кусочков грибницы в специальных темных помещениях, можно даже в полной темноте или в саду на грядках с навозом. Иногда молодые шампиньоны приходится добывать, перекапывая рыхлый слой почвы. Шляпка гриба мясистая, белого цвета с сероватым или желтоватым оттенком, имеет мелкие коричневатые чешуйки.Шляпка молодых грибов полукруглая, со временем становится зонтичной. Белая мякоть шампиньона при разрыве становится розовой. Нижняя сторона шляпки сначала розовая, затем красно-коричневая и даже коричневая. У молодых шампиньонов пластинки стянуты белой пленкой, которая затем рвется и остается на ножке в виде кольца. Ножка гриба плотная, белая. Шампиньоны очень популярны и широко используются в кулинарии, из них готовят вторые блюда и добавляют их в соусы, сушат и маринуют. При сборе будьте осторожны, легко спутать с поганкой - ядовитым грибком.

Радость всех грибников - опята . Целые семьи растут на пнях, стволах упавших деревьев, и там их надо искать. В лесу много грибов, там, где старые упавшие и гниющие деревья. Грибы различаются осенью и летом. Те и другие съедобные мухи. В осенний период шляпка сверху серовато-желтая или коричневая с чешуей, низ пластинчатый и белый.Ножка опята тонкая с кольцом остатков пленки, которая прикрывала нижнюю часть шляпки и со временем порвалась. Мякоть белого цвета с приятным грибным запахом. В лесу можно найти опята до самых холодов и снега.

Летние грибы растут в смешанных и широколиственных лесах, там грибы можно собирать летом и осенью. Летняя шапка водянистая и полупрозрачная, с гладкой поверхностью без чешуек, коричневого цвета. Нижняя часть шляпки - пластинки ржаво-коричневого цвета, ножка чешуйчатая - темно-коричневая.Летние грибы тоже растут небольшими семьями.

Все грибы хорошо использовать для маринования и маринования, их можно жарить и сушить.

Собирая, будьте осторожны среди ядовитых грибов, там ложная медвяная роса, проверьте, есть отличия.

Рыжики хорошие. Растут в хвойных лесах. В ельниках растут еловые грибы, в сосновых - сосновые или борные (красные). Шляпка у камелины полностью с верхней и нижней стороны, а ножка желто-оранжевого цвета.На изломе выделяется апельсиновый молочный сок. У молодых грибов шляпка плоская, с загнутыми краями, а у старых становится воронкообразной. На шляпке камелины хорошо видны выраженные концентрические кольца.

Шампиньоны одни из лучших грибов для засолки . Сложность заключается в горьком молочном соке, из-за которого их перед засолкой приходится вымачивать. Молочные семейства растут семьями в сосновых и лиственных лесах, и их часто можно найти под тополями.Шляпы часто бывают очень замусоренными. При сборе необходимо разгребать листву, чтобы найти их. Шляпа, вогнутая в центре, имеет плотную структуру. У старых грибов шляпка становится воронкообразной, пушистой, с загнутыми вниз мохнатыми краями. Шляпка у каши белая, со временем желтоватая, изнанка белая. Ножка гриба короткая, толстая, на изломе белая с белым молочным соком.

Лисички, растущие в лесах. Лисички можно узнать по цвету шляпки.Шляпка сначала выпуклая, яично-желтого цвета, со временем становится вогнутой с неровными краями. Ножка лисичек того же цвета, что и шляпка. Мякоть гриба сочная, желтого цвета с приятным запахом. Особенность лисичек в том, что среди них нет червивых грибов.

Руссулы, мелкие грибы, очень хрупкие. По своим качествам уступает другим грибам. Растут в любых хвойных и лиственных лесах. Верхняя часть кепки имеет самые разные цвета. Это может быть: белый, розовый, красный, желтый.Нижняя сторона кепки всегда белая. Руссула в основном жареная. Из-за своей хрупкости грибы ломаются при засолке.

Свиньи растут в березовых лесах растущих семей. Шляпка у гриба широкая, в центре вогнутая, края к низу сильно загнутые, мохнатая. Цвет шляпки желто-коричневый. Нога у свиньи короткая и толстая. Мякоть при изломе темнеет. Грибы подходят для соления и жарки.

Волки растут в березовых и смешанных лесах, но с наличием берез.Цвет шапки у волн розовый или бледно-розовый в центре, вдавленный, пушистый с мохнатыми закрученными краями. Нижняя сторона колпачка может быть розовой или желтоватой. Ножка у волновушки полая, розовая. Волки хороши для маринования.

Среди съедобных грибов особое место занимают сумчатые. Это грибы, образующие споры в мешочках, расположенных в углублениях на шляпках (сморчки, швы) или внутри плодового тела (трюфели). Сморчки и швы используются в еде, многие их даже любят. Сморчки и строчки готовятся по специальным рецептам.

Сморчки - одни из самых ранних грибов, появляются в апреле. Настоящие сморчки растут в лиственных лесах, сморчки конической формы - в хвойных и смешанных лесах. У этого сморчка шляпа яйцевидной формы, темно-коричневого цвета с выемками в виде ямочек. Сморчок имеет коническую шляпку конической формы, коричневого или коричнево-оливкового цвета. Колпачок весь в бороздках в виде бороздок, параллельных ножке. У обоих видов сморчков шляпка нижним краем срастается с ножкой. Грибы имеют полость, общую шляпку и ножки.Перед употреблением грибы требуют особой обработки.

Стебли обыкновенные ранневесенние грибы, растут в хвойных лесах, предпочитают песчаные почвы. Линии имеют закругленную шляпку, иногда неправильную. Цвет шляпки темно-коричневый или желто-коричневый, нижние края шляпки плотно срастаются со стеблем, внутри гриб полый. Перед употреблением, как и сморчки, требуется особая обработка. Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, грибы промыть.После этого их можно жарить или тушить.

Узнайте о белых грибах | Д'Артаньян

Известный и любимый в Италии как porcini (что означает поросенок), этот гриб также называют cèpe по-французски от гасконского слова cep, что означает ствол, что связано с его толстым стеблем. Иногда белые грибы называют королем грибов.

Белых грибов всегда собирают в дикой природе, а не выращивают, потому что сложно воспроизвести сложные симбиотические отношения между грибами и корнями деревьев.Для всех разновидностей белых грибов характерны толстые стебли и круглые, толстые шляпки в молодом возрасте. По мере роста шляпка сглаживается и немного приоткрывается. Таким образом, молодой жирный белый гриб будет выглядеть совершенно иначе, чем его более старый вариант. Стебли светлые, а шляпки могут варьироваться от светло-коричневого до темно-бордово-коричневого. Белые грибы могут вырасти до 30 см в поперечнике, но их часто выбирают, когда они намного меньше. Белые грибы отличаются от других грибов тем, что у них под шляпкой есть губка со спорами, а не жабры. По мере старения гриба эта бледная губка со спорами темнеет и становится зеленой.Это то, на что следует обратить внимание при покупке свежих белых грибов, и это показатель того, что гриб уже прошел свой расцвет. Есть много похожих на грибов грибов, которые выдаются за белые грибы, но поклонники знают, что ничто не может сравниться с королем грибов.

Очистка
Используйте минимум воды и постарайтесь не допускать попадания воды на губку для спор под крышкой. Срежьте все темные пятна или зеленые участки. Следите за червями, которым тоже вкусны белые грибы. Если на белых грибах много грязи, аккуратно откиньте их на дуршлаг или аккуратно протрите влажным бумажным полотенцем.

Кулинария
Разнообразные белые грибы использовались в традиционной кулинарии от Скандинавии до Южной Европы, а грибы - фавориты в Гаскони, Франция, конечно же, приготовленные на утином жире. А итальянцы создали искусство готовить из сушеных и свежих белых грибов. Шляпка и стебель этого гриба одинаково вкусны, но текстура стебля немного жестче, чем у шляпки. Белые грибы мясные, а вкус насыщенный: богатый и древесный с тонкими ореховыми оттенками.Эти грибы нежные по вкусу, но достаточно сильные по телу, чтобы их можно было использовать в коричневых соусах, и выдерживают сильный вкус, например, стейк на гриле. Медленно готовьте стебли в супах или тушеных блюдах, но обжарьте шляпки в утином жире или сливочном масле. Белые грибы - прекрасное дополнение к пасте, ризотто и подливкам.

Консервирование
Если вам посчастливилось владеть свежими белыми грибами, съешьте столько, сколько сможете в этом штате. Однако этот крепкий гриб хорошо сохнет. Чаще всего доступны замороженные или сушеные, вкус и текстура этого выносливого гриба выдерживают любой процесс.Сушеные грибы можно быстро восстановить горячей водой, а воду, настоянную на белых грибах, также можно использовать в соусе, супе или пасте. Вы можете найти порошок белых грибов доступным круглый год, который может действовать как волшебная пыль при сухом растирании, тушеном мясе, начинке и особенно в соусах. Это как секретное оружие на кухне, придающее глубину аромата любому блюду, в которое оно добавлено.

.