Серый гриб на тонкой ножке: Грибы на тонкой ножке с серой шляпкой

Содержание

Грибы на тонкой ножке с серой шляпкой

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры.

Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде.

А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

  1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
  2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
  3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
  4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
  5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

  1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
  2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
  3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
  4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

  1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
  2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
  3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
  4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Белая поганка

Ядовитый гриб.

Шляпка диаметром 3—10 см, конусообразная, иногда раскрытая, клейкая, белая, с кремовым налетом.

Мякоть гриба белая, хрупкая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый.

Ножка
высотой 10—15 см, тонкая, 1—1,5 см, и очень хрупкая, часто искривленная.

Болет горький губчатый

Несъедобный гриб.

Шляпка диаметром 15—30 см, сначала подушковидная, полусферической формы, затем становится выпуклой, с выступающими кожистыми краями, первоначально изогнутыми. Кожица шляпки беловатая с грязно-серым или коричневато-серым оттенком, бархатистая, иногда потрескавшаяся.

Мякоть ярко-желтая, плотная, на изломе си.

Болет красивый

Несъедобный гриб.

Шляпка

диаметром 15—20 см, светло-серого или серо-коричневого цвета, бархатистая, матовая, сначала полушаровидная, затем расширяется, становясь почти плоской, с загнутыми полями.

Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, без запаха, с неприятным горьковатым вкусом. Трубочки длинные, придавленные, ярко-жел.

Волоконница волокнистая

Ядовитый гриб.

Гриб имеет шляпку диаметром до 8 см. Форма шляпки конически-колокольчатая, с бугорком. Цвет ее соломенно-желтый, буроватый, в центре более темный. Поверхность шляпки с продольно-радиальными трещинами, по краю часто разорванная.

Мякоть белая, не имеет вкуса, но с неприятным запахом. Пластинки почти свободные, уз.

Волоконница земляная

Ядовитый гриб.

Шляпка этого гриба в диаметре 5—7 см, коническая, позже плоско-выпуклая, сначала окрашена в грязный золотисто-коричневый цвет, потом становится оливково-коричневой и постепенно превращается в коричнево-охряную. Поверхность шляпки грубочешуйчатая. У молодых грибов края шляпки вместе с ножкой образуют одну плотную к.

Волоконница коническая

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 5—7 см. Сначала появляется маленький конус, который с течением времени все более уплощается. Поля шляпки загибаются кверху и начинают трескаться со всех сторон. На зонтиковидной шляпке остается бугорок посередине. Цвет варьируется от соломенно-желтого до коричнево-охряного. Поверхность продольно-воло.

Волоконница краснеющая

Ядовитый гриб.

Гриб отличается яркой окраской плодового тела. Волоконница краснеющая имеет шляпку диаметром 2-9 см, часто эксцентрическую, сначала колокольчатую, потом распростертую, с центральным бугорком. У старых грибов шляпка соломенно-желтого или красновато-коричневого цвета, часто растрескивается. У молодых грибов она бел.

Волоконница разорванная

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 3—5 см. Ее форма полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая. Цвет желто-бурый или коричневый. Края белые, хлопьевидные.

Мякоть шляпки белая, мякоть ножки красноватая, сначала сладковатая, затем горькая, но с едва уловимым запахом. Пластинк.

Гебелома корочковидная

Ядовитый гриб.

У молодых плодовых тел шляпка выпуклая, с возрастом она становится распростертой, слизистой или глинистой, бледной, диаметром 3—8 см.

Мякоть плодового тела водянистая, белая, вкус у нее горьковатый, гриб пахнет редькой. Пластинки на внутренней стороне шляпки приросшие к ножке, узкие, с неровным краем, ча.

Гебелома недоступная

Ядовитый гриб.

Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

Основное меню

Реклама

Полезные ссылки

При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать
прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав — просьба сообщить нам об этом через обратную связь.


Ядовитые грибы

И вот то, за чем мы сюда пришли: березовый пенёк или старый ствол поваленного дерева, весь усыпанный светло-коричневыми опятами. Сколько почти детской радости доставляют грибникам найденные сокровища! Но будьте осторожны! Хорошо, если мы отлично знаем все грибы, ведь среди них встречаются и ядовитые, которые нужно безошибочно узнавать.

Всего на территории нашей страны встречается примерно 30 видов опасных грибов. Степень ядовитости у них разная. Есть так называемые условно съедобные, которые при правильном приготовлении становятся совершенно безвредными. А есть такие, которые классифицируются как смертельно ядовитые — это очень опасные грибы.


Рядовка фиолетовая — условно съедобный гриб

Особая опасность состоит и в том, что многие из них маскируются под съедобные, и различить их можно, только имея достаточный опыт и знания. В этой публикации представлены 10 видов ядовитых грибов. Почти все они относятся к группе пластинчатых, то есть с нижней стороны шляпки у них располагаются пластинки.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Относится к разряду смертельно ядовитых грибов. Её местообитание – лесные массивы, расположенные в южных регионах страны, где она встречается на протяжении всего лета и начала осени.

Гриб довольно крупный, формирует широкую шляпку 10-15 см в диаметре, выпуклую, бледного зеленовато-оливкового цвета. Молодые поганки напоминают шампиньоны из-за загнутых вниз краёв шляпки, которая в дальнейшем становится почти плоской.


Бледная поганка. Фото с сайта birbaskaistanbul.blogspot.ru

Ножка поганки белого цвета, вытягивается до 12-15 см длиной. Чуть ниже шляпки имеется характерное кольцо, напоминающее бахромчатую юбочку, а в самом низу ножки есть утолщение. Запах и вкус у гриба отсутствуют. Бледная поганка немного напоминает такие съедобные грибы, как сыроежки и шампиньоны, при недостаточном опыте их легко перепутать. Даже съеденная 1/3 часть гриба вызывает смертельное отравление, и никакие способы обработки не устраняют токсическое действие. Опасность ещё и в том, что признаки отравления проявляются не ранее, чем через 6 часов после употребления, а бывает, и через 2 суток.

Мухомор белый или весенний (Amanita verna)

На протяжении всего лета мухомор весенний произрастает в лесах. Шляпка белая, до 10 см в диаметре, полураспростёртой формы со слегка ребристым краем. Мякоть обладает неприятным запахом.


Мухомор белый. Фото с сайта wikigrib.ru

Ножка тоже белого цвета, длиной 7-12 см, полая, покрыта хлопьевидными чешуйками, в нижней части имеет вздутие. Кольцо на ножке широкое, слегка полосатое.

Гриб принадлежит к классу смертельно ядовитых. Его легко спутать с белым поплавком, но следует помнить, что у последнего нет кольца, и отсутствует запах.

Мухомор пантерный или серый (Amanita pantherina)

Встречается во второй половине лета и осенью. Шляпка у гриба до 12 см в диаметре, в молодости имеет форму колокола, но затем становится распростёртой. Цвет её варьируется от светло-бурого до оливкового, вся поверхность усыпана множественными белыми пятнами. Мякоть также белая с отталкивающим запахом.


Мухомор пантерный. Фото с сайта wikigrib.ru

Тонкая и полая ножка достигает 13 см в длину. Сверху сужается, а внизу образует утолщение. Гриб похож на безвредный мухомор серо-розовый, однако он смертельно ядовит. Отравление наступает быстро: в срок от 20 минут до 2 часов после приёма пищи.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Распространён довольно широко. Он обычен в любых лесах, особенно березняках, где растёт одиночно или небольшими группами.


Мухомор красный

Это большой и красивый гриб. На высокой толстой ножке, окружённой кольцом, располагается крупная ярко-красная шляпка (иногда оранжевая), испещрённая многочисленными белыми пятнышками. У молодых грибов она округлая, но в дальнейшем приобретает плосковыпуклую форму.

Мухомор красный не считается смертельно ядовитым. Он обладает опьяняющими и галлюциногенными свойствами. Такие признаки могут появиться через 20 минут – 2 часа после приёма большого количества грибов. Гриб немного похож на сыроежку золотисто-красную. В малых дозах мухомор применяют как лекарственное средство.

Чтобы исключить все риски отравления ядовитыми грибами, вы можете вырастить гарантированно съедобные на своём участке или даже балконе. В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, представлен отличный ассортимент посадочного материала. Выбирайте то, что вам по душе, в разделе Грибы для дачи.

Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum)

В конце лета и ранней осенью встречается в лиственных, особенно дубовых лесах, но может расти и в сосновом бору. Шляпка окрашена в грязновато-белый или бледно-серый цвет, от 4 до 12 см в диаметре, из выпуклой становится почти плоской, а края заворачиваются внутрь. Ножка белого цвета до 8 см длиной, около 3 см в диаметре. Обладает приятным вкусом и запахом, похожим на мучной.


Рядовка ядовитая. Фото с сайта wikigrib.ru

Очень ядовитый гриб. После принятия его в пищу симптомы отравления появляются через промежуток времени от 1,5 до 4 часов. Рядовку ядовитую можно перепутать с рядовкой землисто-серой.

Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Грибы растут обычно небольшими группками в лесах на сильно перегнивших стволах деревьев в течение всего лета. Шляпка гриба 1-4 см в диаметре, цвет имеет грязно-жёлто-буроватый, из колокольчато-выпуклой постепенно становится почти плоской. Ножка длиной 2-5 см, тонкая, внизу утолщённая, с желтоватым кольцом, выше которого словно обсыпана мучнистым налётом.


Галерина окаймлённая. Фото с сайта wikigrib.ru

Один из особенно ядовитых грибов. Галерину окаймлённую можно спутать с летним опёнком.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Обычно любит селиться большими группами на гниющих стволах хвойных деревьев, на старых пнях или около них на почве. Встречается на протяжении всего лета и до глубокой осени.


Ложноопёнок. Фото с сайта wikigrib.ru

Шляпка 2-7 см в диаметре, у молодых грибков имеет колокольчатую форму, затем распростёртую, цвет желтоватый или буро-жёлтый, к центру плавно темнеет. Ножка вырастает до 10 см, тонкая, светло-жёлтого цвета.

Мякоть гриба светлая, обладает горьким вкусом и довольно неприятным запахом. От других опят этот гриб отличается по цвету пластинок под шляпкой: у ложноопёнка они зеленоватые. Признаки отравления наступают через 1-6 часов после употребления в пищу.

Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)

Другое его название печерица желтокожая. Гриб распространён в лесах, а также городских парках и скверах, где бурно разрастается после дождей.


Шампиньон жёлтокожий. Фото с сайта wikigrib.ru

Шляпка взрослых грибов широкая, приобретает колокольчатую форму, белая или светло-серая. Ножка длиной от 6 до 15 см, белого цвета, внизу имеет утолщение с белым двухслойным кольцом. При варке появляется сильный карболовый («аптечный») запах, довольно неприятный.

Гриб ядовитый, но не смертельно. Печерица несколько похожа на другие шампиньоны, например, ш. обыкновенный и полевой, но её легко можно отличить по запаху в процессе варки.

Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata)

Иное название этого гриба — зонтик чешуйчатый, произрастает на юге России. Обычно его можно увидеть на лугах, но встречается и в городах: в парках и на газонах.


Лепиота коричнево-красная. Фото с сайта wikigrib.ru

Гриб некрупный — диаметр шляпки не более 6 см. Ножка невысокая, толстая, имеет волокнистое кольцо. Шляпка серо-коричневого или кремово-коричневого цвета сверху усыпана тёмными чешуйками, с возрастом приобретает выпукло-распростёртую форму с опушёнными краями. Сильно ядовитый гриб с высоким содержанием цианидов. Его легко спутать с другими видами зонтиков (з. краснеющий, пёстрый).

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Трубчатый гриб, принадлежащий к роду боровиков. В нашей стране растёт на Кавказе, в южных областях европейской части и на юге Приморского края, где он селится в лесах. Образует симбиоз с такими деревьями, как липа, дуб, бук, каштан и другие. Имеет сходство со съедобным дубовиком (поддубником), неопытному грибнику легко ошибиться.


Сатанинский гриб

Крупный гриб с подушкообразной шляпкой до 20 см в диаметре, светло-серого или охристо-белого цвета. С нижней стороны видна губка, состоящая из трубочек с красными устьицами. Ножка 10 см в длину, толстая (диаметром до 6 см), желтоватая, имеет красную сеточку в нижней части. Старые грибы издают очень неприятный запах.

В некоторых местах обитания считается условно ядовитым, и при соответствующей обработке его употребляют в пищу. Однако достоверных данных о безопасности этого гриба нет, поэтому не стоит проводить эксперименты на себе и своих близких.


Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным

Собирая грибы, нужно быть внимательным и острожным. Никогда не берите гриб, если вы сомневаетесь в его безопасности. В следующем видеоролике рассказывается о десяти наиболее ядовитых грибах, встречающихся на территории стран СНГ.

Дорогие читатели, поделитесь в комментариях, какие ядовитые грибы встречаются в вашей местности, и как вы различаете съедобные и ядовитые грибы.

Грибная полянка - презентация онлайн

1.

Грибная полянка

2. Съедобные грибы

Это такие грибы, которые можно употреблять в пищу
свежими (сырыми), вареными, жареными, сушеными,
и в консервированном виде без предварительного
отваривания или вымачивания.

3. Белый гриб всем грибам полковник и мечта каждого грибника (боровик, беловик, коровняк, коровка, жатник, глухарь, печура,

струень,
медвежатник)
• Крупный гриб с гладкой шляпкой (вес
может достигать 2 кг).
• Ножка толстая, похожа на картофелину.
• Мякоть плотная и белая , после сушки и
варки не меняет цвета.
• Растет в смешанных, лиственных и
хвойных лесах.
• Собирают с июня по октябрь, слоями:
июльские колосовики, августовские
жнивцы, сентябрьские листопадники.
• И на сковороде вкусен, и в супе душист.
• Лакомая конфета для лесных жителей.

4. Подберёзовик (берёзовик, колосовик, обабок, бабка, подгреб, серый гриб, черныш, черноголовик)


Ножка тонкая и длинная беловатого цвета с бурыми чешуйками.
Шляпка полушаровидная.
Быстро стареет, становится дряблым и водянистым (через 6 дней).
Растет слоями с июня до середины октября в лиственных и смешанных
лесах (с березой).
• Хороший съедобный гриб в молодом возрасте.
• Чернеет при сушке.

5. Подосиновик красный (осиновик, красноголовик, краснюк, краснушка, красик (красавец), казарушка, обабок, бачнюк, челыш)

• Обычно встречается в осинниках, лиственных и смешанных лесах с июня
до октября.
• Шляпка ярко-красная или оранжевая.
• Ножка покрыта белыми или чёрными чешуйками.
• Мякоть синеет на изломе или срезе.
• Подосиновики вкусны в любом виде.

6. Моховик

• Шляпки у моховика бархатистые.
• Мякоть плотная, на срезе слегка синеет.
• Собирают до глубокой осени.
Народ давно заметил: «Всяк моховик
жить во мху привык». И название своё
моховик получил от слова «мох».

7. Маслята ( маслуха, маслюк, желтик, чалыш)


В сырую погоду шляпка слизкая и скользкая.
На ножке хорошо различимо клейкое кольцо.
Предпочитает хвойные леса.
Собирают с середины лета до самого снега.
Ценный съедобный гриб, перед готовкой со шляпки снимают кожицу.

8. Лисички – дружные сестрички (петушок, лисица)


Гриб получил свое название за ярко-рыжую окраску.
Напоминает граммофонную трубу.
Почти всегда растут большими семьями.
Не ломаются и редко бывают червивыми.
Встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах с июля по октябрь.
Лисички – вкусные и полезные грибы.
У всякой лисички – сто сестриц!

9. Рыжик – царский гриб


Шляпка оранжевого цвета плоская вдавленная по середине.
Оранжевый неедкий млечный сок зеленеет на срезе.
Появляется в середине лета до октября.
Встречается колониями в хвойных лесах.
Имеет прекрасные вкусовые качества.
Рыжик еловый
Рыжик сосновый

10. Сыроежки – друзья начинающих грибников

• Несмотря на название, сырыми их есть не следует. И не все сыроежки
съедобны.
• Растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах одиночно и группами.
• Появляются с начала лета до поздней осени.
• Часто бывают червивыми, ломкие и хрупкие грибы.
• Кожица со шляпки снимается.
Маленькие птички пьют скопившуюся
воду на шляпке сыроежки
Слизни обожают сыроежки

11. Дождевик (дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чертова тавлинка, чёртова табакерка, пчелиная губка, заячья картошка,

порховка, пылевик)
• У гриба нет ни шляпки, ни ножки: плодовое тело
имеет шарообразную шиповатую форму.
• Обычно появляется после дождя с июня по ноябрь.
• Съедобен только молодой гриб.
• В медицине настоящий дождевик используется как
кровоостанавливающее средство.
Созревший дождевик «пылит»,
выбрасывая споры.

12. Условно съедобные грибы

Это такие грибы, которые съедобны после
предварительного отваривания или вымачивания
(для удаления горечи и растворимых ядов).

13. Грибы- «подснежники»

• Шляпки бесформенные (у сморчков и сморчковых шапочек конические),
часто сросшиеся с ножкой.
• Растут группами в лиственных , хвойных лесах в апреле и мае.
• Перед приготовлением нужно отваривать.
Сморчок
Сморчковая
шапочка
Строчок

14. Волнушка – украшение берёзового леса


Эти грибы ярко-розовые или белые, волнистые, мохнатые по краю.
Мякоть с белым жгучим соком.
Чаще встречаются в берёзовых или смешанных с берёзой лесах
Идут только на засолку.
Волнушка розовая
(волжанка, волнянка, волвенка,
волвяница, волминка, волнуха,
отваруха, краснуха, красуля)
Волнушка белая
(белянка, груздь пушистый)

15. Груздь белый (груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш, подсухарь)


Сырой на ощупь, выделяет белое молочко (относится к грибам-млечникам).
При трении шляпками друг об друга слышен скрип (признак груздя).
Встречается с июля до октября в лиственных и смешанных лесах
В соленом виде очень вкусный, ароматный и хрустящий гриб.
Название гриба происходит от слова «груда», «куча». Эти грибы растут
плотно прижавшись друг к другу, кучками, грудами, сгрудившись.

16. Горькушка (груздь горький, горькушка рыжая, горчак, горянка)


Шляпка гриба с бугорком посередине.
Ножка имеет форму цилиндра, внутри полая.
Можно собирать все лето до поздней осени.
Употребляют гриб только после вымачивания и отваривания.
Идеально подходит для засолки.
Гриб пропитан белым едким
соком; недаром он назван
горькушкой.

17. Гладушка (млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, ольшанка, гладуха, молочай, подольховик, подольшанка)

Гладушка
Серушка
(млечник обыкновенный,
гладыш, дуплянка, груздь синий,
ольшанка, гладуха, молочай,
подольховик, подольшанка)
(груздь серо-лиловатый, млечник серый,
млечник извилистый,дуплянка серая,
серянка, подорешница, подорожница)

18. Опята – дружные ребята!


Шляпка с маленьким бугорком и иногда покрыта чешуйками.
Цвет шляпки зависит от места и условий произрастания.
На тонкой ножке – белое кольцо.
Растут с конца лета и до заморозков.
Живут большими компаниями на пнях или стволах живых и сухих деревьях.
Из пластинчатых грибов опенок осенний один из самых вкусных. К тому же
опята содержат ценные вещества, играющие важную роль в кроветворении.
• Иногда с одного дерева или пня можно собрать целое лукошко.

19. Несъедобные и ядовитые грибы

• Несъедобные грибы –
это грибы с горьким
неисчезающим вкусом, с плотной, твердой мякотью,
просто невкусные, очень мелкие, неиспытанные.
• Ядовитые грибы
вызывают отравления разной
степени тяжести, вплоть до смерти.

20. Ложные лисички (говорушка оранжевая)

• Растёт по соседству с настоящей лисичкой в сосновых лесах.
• Гриб красновато-оранжевой окраски.
• Имеет неприятный запах и вкус, несъедобна.

21. Ложные опята

• Растут группами на пнях лиственных пород деревьев в августе-сентябре.
• Смертельно ядовиты!
Опёнок
кирпично-красный
• Пластинки со временем буреют
и чернеют.
Опёнок серно-жёлтый
• Шляпки помельче и очень
хрупкие, быстро становятся
зелёными.
• Мякоть и ножка ярко-жёлтые.
Мухомор красный – обманчивый красавец
• Не спутаешь ни с каким грибом : ярко-красная шляпка с белыми крапинками,
ножка белая, у основания – клубневидная с плёнчатым кольцом.
• Часто встречается в хвойных, смешанных и берёзовых лесах.
• Растет в июле-октябре.
• Своей окраской предупреждает, что ядовит!
• Лекарство для лесных обитателей.
• Раньше мухоморы использовали как средство для уничтожения мух, отсюда
и название гриба.

23. Бледная поганка (мухомор зелёный, мухомор белый)


Шляпка бледно-зелёная.
Ножка белая, высокая с кольцом вверху и утолщённым основанием.
Не изменяет окраски.
Все части гриба ядовиты. Токсичность сохраняется после варки.
Растет с июля по октябрь.
Встречается в смешанных лесах.
Самый ядовитый и
опасный гриб в
наших лесах!

24. Удачной тихой охоты!

Arktiset Aromit ry

 

Leccinum versipelle, L.vulpinum и L.aurantiacum

Признаки:
Подосиновики - это очень приятные на вкус, довольно крупные грибы с плотной мякотью. Для них характерно потемнение мякоти на срезе, что, однако, нисколько не снижает использование подосиновиков как ингредиента для приготовления пищи. Другими признаками являются красно-коричневая шляпка, а также рябая черная или коричневая поверхность ножки. Верхняя поверхность шляпки подосиновиков слегка завернута на споры. Споры надолго остаются светлыми и практически не разбухают.

Шляпка подосиновика желто-бурого (Leccinum versipelle) оранжевого цвета, пупырышки на ножке смолоду темно-серые или черные, мякоть сильно темнеет, приобретая сначала красновато-серый цвет и под конец становясь фиолетово-черной.

Шляпка подосиновика красного (L.aurantiacum) имеет меньше, чем предыдущий тип, желтого цвета, она оранжево-красно-коричневая; пупырышки ножки в молодости белые, с возрастом красно-коричневые, а мякоть гриба темнеет медленнее, чем у желто-бурого подосиновика и никогда не достигает такой насыщенности цвета.

Шляпка красноголовика соснового (L. vulpinum) самая темная из всех перечисленных выше грибов и имеет красно-коричневый оттенок; пупырышки ножки в молодости светлые, с возрастом серо-коричневые или почти черные; мякоть темнеет лишь слегка, на ножке становясь красноватой. Приобретая грибы, эти подвиды необязательно отличать друг от друга.

Сходные виды:
Подосиновик можно легко перепутать с различными подберезовиками, тоже съедобными грибами. Подберезовик можно опознать по более тонкой ножке, серо-коричневой поверхности шляпки и явно более мягкой нетемнеющей мякоти.

Места произрастания:
Подосиновики растут в лесах любого типа, т.к. многие северные виды деревьев обычно живут в соседстве с характерным этому дереву видом грибов, будь то подберезовик, сосновый подосиновик или обыкновенный подосиновик.

Сезон созревания:
Грибы встречаются по всей Финляндии с июля по сентябрь.

Применение:
Подосиновики варят в собственном соку до полной готовности, так как если их недостаточно хорошо проварить, они могут вызывать у некоторых людей недомогание и боль в животе. Подосиновики сильно темнеют в процессе приготовления из них пищи. Для консервирования подосиновиков подходит заморозка или сушка кусочками. Сушеные грибы также следует тщательно проваривать. Подосиновики можно добавлять в мясные рулеты, в качестве начинки голубцов и пирожков.

Шляпка красноголовика соснового (Leccinum vulpinum)

Шляпка подосиновика красного (Leccinum aurantiacum)

Съедобные грибы на тонкой ножке фото

Одним из самых ценных и деликатесных даров леса считается белый гриб. А знаете ли вы, что он принадлежит к трубчатым грибам? Их мясистая и плотна мякоть, пожалуй, самая вкусная среди прочих представителей грибного царства и уж точно наиболее полезная и питательная. Белый король грибов – не единственный из этого вида, кроме того, встречаются и несъедобные трубчатые экземпляры, и даже ядовитые. Давайте же подробнее поговорим о том, что собой представляют трубчатые грибы и какие они бывают.

Для этого вида грибов характерен симбиоз с древесными породами: почти каждый гриб растет под «своим» деревом.

Характеристика и классификация трубчатых грибов

Отличить трубчатые грибы очень легко: с обратной стороны их шляпок расположено множество мелких, плотно стоящих друг возле друга, трубочек, благодаря чему мякоть шляпки становится похожей на губку. Сама же форма шляпы никогда не бывает плоской – она всегда выпуклая, больше или меньше, в зависимости от конкретного вида.

Своеобразное строение шляпки способствует тому, что она впитывает много влаги, что следует учитывать при варке.

Среди трубчатых грибов большинство видов являются съедобными, их отваривают, маринуют и жарят. Свои вкусовые качества они сохраняют и в засушенном виде, но поскольку после сушки цвет сохраняется не всегда, такие деликатесы обычно делят на две неравнозначных группы:

  1. Белые, у которых мякоть остается светлой даже в засушенном виде. К ним относятся только боровики, они же белые грибы (за что и получили свое название).
  2. Черные — все остальные трубчатые грибы, высушенная мякоть которых приобретает темный цвет.

Собирая съедобные трубчатые грибы, старые экземпляры лучше оставить в лесу: они содержат меньше полезных веществ, к тому же в процессе термообработки мякоть шляпки у большинства видов становится желеобразной.

Вместе с тем, есть среди трубчатых грибов и откровенно невкусные, официально признанные несъедобные виды с горькой мякотью. Затесался сюда даже ядовитый гриб, но об этом несколько позже.

Популярные съедобные трубчатые

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

  1. Боровики (белые грибы). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
  2. Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
  3. Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах. Шляпки могут быть грязно-желтыми или нежно-зелеными, желтая мякоть при разломе синеет. Ножка толстая.
  4. Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
  5. Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
  6. Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
  7. Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.

Некоторые ученые относят дубовиков к условно-съедобным видам, а употребление же их сырой мякоти вообще вызывает симптомы отравления. Однако правильно приготовленные дубовики не менее вкусные, чем боровики, и весьма съедобны.

Внимание, опасность – ядовитый трубчатый гриб ложный боровик

Единственный представитель трубчатых, который может навредить человеку – это сатанинский гриб. К ним он втерся в доверие не случайно, ведь внешне имеет максимальное сходство с настоящим боровиком, в результате чего грибники его так и называют: «ложный боровик».

Шляпа у него в форме полушария, с гладкой сероватой кожицей, слегка бархатистой. Плотная ножка напоминает бочонок, вверху оранжевая и слегка ссужается. Центр ножки ядовитого трубчатого гриба украшает красная сетка, переходящая у самой земли в желто-коричневый окрас.

Отличить ложный боровик от настоящего можно по синеющей мякоти после надреза, которая сначала становится красной. Кроме того, средняя часть ножки имеет ярко окрашенную красную сетку.

Несъедобные трубчатые

Немало среди трубчатых грибов и таких, которые внешне – само очарование, но в пищу абсолютно непригодны из-за горькой мякоти. Некоторые из них легко узнать еще и по неприятному аромату, впрочем, он есть не у всех.

К наиболее известным несъедобным трубчатым грибам относятся:

  1. Перечный гриб (он же масленок перечный или моховик перечный). Чаще всего образует микозу с лиственными породами (березами). Внешне похож на обычный масленок, но губчатый слой окрашен в более яркие цвета (красноватый). Выпуклая шляпка ржавого цвета, покрыта слегка бархатистой сухой кожицей. Ножка такого же окраса, но у земли более светлая, желтоватая. Свое название перечный гриб получил за своеобразный острый вкус мякоти. Из-за этого его считают несъедобным. Однако некоторые гурманы умудряются использовать его как приправу (вместо перца).
  2. Желчный гриб (он же горчак). Обладает толстой мясистой шляпкой золотисто-рыжего цвета с матовой сухой кожицей, губчатый слой белый, у старых экземпляров приобретает розовый оттенок. Желтая ножка украшена сетчатым бурым рисунком, и на срезе розовеет, что отличает горчак от белого гриба, на которого он так похож.
  3. Порфировик ложноберезовиковый. Толстая шляпка сначала полукруглая, затем выпрямляется, оливково-бурая, покрыта бархатистой кожицей. Плотная ножка окрашена в тот же цвет, в центральной части более толстая. Губка у молодых грибочков светло-серая, с возрастом становится коричневой. Белая мякоть при разломе окрашивается в красный цвет, горчит и плохо пахнет. Впрочем, некоторые грибники уверяют, что после длительной термообработки грибы вполне можно есть.
  4. Траметес Трога. Один из видов трутовика, растет на сухостое лиственных пород в виде многоярусного нароста. Губчатый толстый слой в виде крупных пор переходит в пробковый. Края шляпки более тонкие, а поверхность покрыта жесткой кожицей в виде щетины, окрашенной в серо-желтый цвет. Мякоть светлая и очень жесткая, без вкуса, поэтому в пищу не употребляется.

Значимость трубчатых грибов не стоит недооценивать. Несмотря на некоторые виды, которые не отличаются вкусовыми качествами, среди губчатых грибочков с мясистой мякотью и толстыми шляпами находятся одни из самых вкусных и полезных даров леса. Отправляясь за деликатесами к праздничному ужину, смотрите внимательно под деревьями и обязательно положите в свою корзинку парочку боровиков или маслят.

Видео-знакомство с трубчатыми съедобными грибами

Один из наиболее популярных грибов в наших лесах — это боровик, поэтому у многих с детства складывается в сознании стереотип, что съедобный гриб должен быть коричневым. В реальности, конечно, это не всегда так: далеко не все съедобные грибы имеют коричневый цвет шляпки или ножки, и далеко не все грибы этого цвета съедобны.

Многообразие коричневых плодов в наших лесах может помешать неопытному грибнику отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому отправляясь в лес, стоит хорошо изучить именно те виды этого цвета, которые плодоносят на выбранной местности.

Съедобные коричневые грибы с описанием и фото

Среди коричневых грибов достаточно много съедобных видов. Наиболее популярные среди них отличаются высокими вкусовыми качествами.

Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

Имеет шляпконожечное строение. Это гриб с коричневой шаровидной шляпкой темных оттенков, достигающей в размере 20 сантиметров, и бочковидной коричневатой или бело-желтой ножкой. Характерной особенностью является реакция на повреждение или надавливание — такое место синеет, а потом меняет цвет на коричневый, напоминая синяк.

Дубовик принадлежит к роду Боровиков, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, имеет вторую категорию пищевой ценности.

Съедобные виды дубовика:

    крапчатый. Имеет темную шляпку и ножку светло желтых оттенков с красными вкраплениями. Мякоть плотная, при разрезании меняет оттенок с бежевого на синий, но при термообработке цвет возвращается. Редко поражается червями;

Гриб моховик

Моховик относится к семейству Болетовые. Часто местом обитания выбирает мхи, отсюда и получили свое название. Шляпка, в зависимости от вида, варьируется в диаметре от 4 до 20 см. Полукруглая форма с прямыми краями со временем становится плоской. Кожица также разнообразная.

Может быть бархатистой, может голой или липкой. Но у всех видов она не отделяется от мякоти. Цветовая гамма начинается с различных вариантов желтого цвета и заканчивается коричневыми и красно-коричневыми тонами.

Гименофор трубчатый и при надавливании темнеет. Ножка имеет цилиндрическую форму и по цвету светлее шляпки. В разрезе мякоть синеет. Так моховик защищает себя от повреждений, создавая пленку-барьер. Моховики не бывают ядовитыми, но имеют ядовитых двойников, с которыми важно их не перепутать.

Из съедобных самым популярным является представленный на фото польский гриб, который по своим вкусовым качествам и ярко выраженному аромату приравнивается к белому боровику.

Маслята

Маслята относятся к семейству Масленковые и свое название получили благодаря тонкой кожице на шляпке, которая имеет влажную, липкую поверхность и легко отделяется от мякоти. Плодовое тело средней величины, шляпка имеет максимальный диметр 15 см. В молодом возрасте форма напоминает полусферу, при созревании — распрямляется.

Окрас варьируется от желтых до коричневых оттенков, и зависит не только от вида маслят, но и от освещения в лесу. Мякоть белая, плотная, подвержена червивости и быстро стареет, темнея и теряя плотность уже через неделю.

Опята

Опята произрастают большими группами в виде кольца, откуда и возникло название. Легкоузнаваемые за счет длинной ножки и небольшой шляпки круглой формы. Цвет может быть как светло-желтым, так и в коричневым.

Среди большого разнообразия опят выделяют 4 основных вида:

    летний. Растут большими колониями. Коричневая шляпка имеет светлый центр. Растет на поврежденных деревьях. Имеет приятный вкус, поэтому выращивается в больших количествах на продажу;

Пецица темно-каштановая

Пецица в молодом возрасте он имеет форму пузыря, но становясь старше, раскрывается чашечкой с волнистым краем, а потом блюдцем.

Пецица темно-каштановая

Размер гриба около 10 см. Цвет коричневый, имеет гладкую поверхность. Хрупкая мякоть не имеет особой пищевой ценности, так как вкуса и запаха в ней практически нет. Пецицу невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом, поэтому срывая этот экземпляр, можно быть спокойным.

Боровик с коричневой шляпкой

Боровики распространены по всему земному шару. Это массивные грибы с коричневой бархатной шляпкой и расширяющейся к низу коричневой ножкой светлых оттенков. На срезе мякоть синеет, в редких случаях остается белой или краснеет.

Насчитывают более 300 видов боровиков. Среди них есть и деликатесные. Например, белый гриб, который заслуженно носит название Царского.

Маслята» обитают в основном на опушках или обочинах лесов в Северном полушарии. В умеренных широтах Северного полушария и Австралии обитают моховики. Опята располагаются на пнях или деревьях. Боровики и дубовики растут в густых лиственных или хвойных лесах.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Отправившись в лес за коричневыми грибами, стоит ознакомиться с ядовитыми двойниками, которые могут по невнимательности попасть в корзину.

    Сатанинский. Встречается не так часто, но 1 грамм мякоти уже очень опасен, причем токсичность сохраняется даже при длительной варке. Округлая шляпка к концу плодоношения может достигать до 30 см и менять форму на распростертую. Окрас от белого до оливкового. Ножка массивная, шаровидная. В молодом возрасте запаха особого не имеют, а вот перезревая приобретают неприятный гнилостный аромат. На срезе синеет, но может и покраснеть.

Сатанинский гриб
Опенок серно-желтый. Растет большими группами. По цвету напоминает съедобный. Шляпка в форме колокольчика, который со временем раскрывается. Мякоть горькая и имеет неприятный запах. После употребления через час начинаются признаки отравления.

Боровик прекрасный
Паутинник светло-охристый. Этот ядовитый экземпляр можно спутать с молодым белым грибом. Разница в гименофоре. У паутинника он пластинчатый.

Паутинник светло-охристый

Кроме ядовитых, также существуют коричневые несъедобные двойники:

    Паразитный моховик. В отличие от съедобных моховиков имеет шляпку меньших размеров и селится не на мху, а на других плодовых телах.

Желчный гриб
Каштановый (каштановик). Имеет красно-бурый окрас шляпки, которая трескается в сухой жаркий период. Срез не меняет окрас и остается желтым.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

  • частоту расположения пластинок;
  • какого цвета споры;
  • каким способом пластинки крепятся к ножке;
  • изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

«>

Ядовитые грибы.

Ядовитые и некоторые условно съедобные грибы при употреблении в пищу вызывают тяжелые отравления. Причина отравлений - содержание в грибах токсинов и алкалоидов. Признаки отравления проявляются в среднем через 1-2 ч после употребления грибов: резкие коликообразные боли в животе, тошнота, обильное слюнотечение, рвота, головокружение, иногда судороги.

Количество ядовитых грибов на территории страны составляет около 80 видов, но особенно опасны для здоровья 20-25 видов. Ядовитые грибы имеют характерные внешние признаки, позволяющие при сборе отличить их от съедобных: форма, размер и окраска шляпки, наличие на ножке бахромы в виде кольца, клубневидное утолщение ножки у основания. Многие ядовитые грибы отличаются резким неприятным запахом. У некоторых мякоть шляпки и ножки при разрезании изменяет окраску.

Среди трубчатых грибов ядовит только один представитель - сатанинский гриб.

Сатанинский (чёртов) гриб отличается от белого и подосиновика окраской пор на нижней стороне шляпки (кроваво-красные или красно-оливковые, а у белого гриба - беловатые или зеленовато-оливковые). Ножка у сатанинского гриба желто-красная, с красной сеткой, у белого - грязно-белая или коричневатая, у подосиновика-беловатая, в черных чешуйках.

Среди пластинчатых грибов наиболее ядовиты мухоморы - красный и серый, грибы родов иноцибе, клитоцибе, бледная поганка. Некоторые из ядовитых пластинчатых грибов похожи на съедобные: ложные опята, ложная лисичка и др.

Ложные опята отличаются от настоящих зеленой окраской пластинок и сернисто-желтой окраской шляпки. У настоящего опенка шляпка буро-желтая или рыжевато-коричневая, в середине более темная. У ложной лисички размер шляпки меньше, чем у настоящей, а мякоть желтая, в ножке - красновато-желтая (у настоящей - белая или светло-желтая, упругая).

Мухомор красный имеет шляпку полусферическую, у старых грибов - выпукло-распростертую, кирпично-красную разных оттенков или желто-красную с многочисленными белыми хлопьями. Ножка гриба длинная, с широким белым кольцом под шляпкой и клубневидным утолщением у основания.

Мухомор белый вонючий - смертельно ядовитый гриб. Шляпка конусообразная, белая или желтоватая, ножка цилиндрическая, сильно утолщенная у основания, с кольцом ниже шляпки. Мякоть гриба белая, с резким неприятным запахом.

Мухомор зеленый (бледная поганка) имеет шляпку гриба полусферическую или выпукло-распростертую, зеленоватую или цвета бронзы. Ножка длинная, тонкая, с бахромой (кольцом), у основания заметно утолщающаяся.

Мухомор пантерный имеет шляпку полусферическую или плоско-распростертую, буро-коричневую или серовато-коричневую с хлопьями. Ножка цилиндрическая, внизу со складчатым вздутием, вверху - с бахромой.

Подберезовики | Грибы Крыма - каталог

Если судить по названию, подберезовики - это грибы, которые растут под березами. Однако это не совсем верно. Их можно встретить и в дубовых лесах и в осинниках, а у нас в Крыму и в букниках. Подберезовики относятся к группе так называемых «черных грибов», то есть грибов, мякоть которых при сушке чернеет.

В разных местах этот гриб называют по-разному; березовик, черный гриб, осовик, колосовик, серый гриб, обабок, бабка, подобабок. После боровика это самый вкусный из трубчатых грибов. В молодом возрасте он очень похож на белый гриб, только ножка у него с мелкими черными, иногда серыми чешуйками. Подберезовики очень быстро растут — за сутки на 4-4,5 см. Так же быстро они стареют. Созревают обычно на шестой день и уже через сутки после этого начинают дряхлеть, в них появляется много червей — личинок грибных мух. Поэтому очень редко можно найти большой подберезовик, который был бы хорошим. Но молодые грибы очень вкусны, у них нежная мякоть.

Выпуклая шляпка молодых подберезовиков с возрастом становится подушкообразной. Кожица, которая ее покрывает, очень тонкая, ее трудно отделить от мякоти. Окраска шляпки колеблется от беловато-серой или светловато-соломенной до черновато-бурой и даже черной и зависит от места, где растут грибы. Спороносный слой сначала сероватый, затем грязновато-серый, потом буровато-серый.

Ножка длинная, тонкая, белая, с белыми, серыми, бурыми и черными чешуйками. Иногда она бывает изогнута в ту сторону, где больше света.

Встречаются грибы в средней полосе России с начала лета до осени в березовых рощах и под отдельными березами. Этот гриб любит свет, поэтому растет на опушках леса, полянах, возле дорог, канав. Кстати, подберезовики нужно искать не под самим деревом, а поодаль, то есть там, где расположена наиболее молодая часть корневой системы дерева.

В зависимости от места произрастания различают более 10 форм этих грибов. Самый ценный и крупный - подберезовик обыкновенный растет в березовых и смешанных с березой лесах. Он имеет серовато-бурую, почти черную шляпку, относительно толстую черночешуйчатую ножку, серовато-белый низ шляпки. Мякоть гриба на изломе цвета не меняет. Старые грибы мягки, дряблы и во время дождей, как губка, впитывают влагу.

В сырых местах чаще можно встретить подберезовик белый болотный и серый пятнистый болотный (у последнего мякоть на изломе розовеет). Такие грибы очень водянистые и быстро портятся. Все виды подберезовиков влаголюбивы, поэтому большие урожаи их бывают в том случае, если лето и осень теплые и влажные.

В Крыму распространен один вид — подберезовик обыкновенный. Растет в лиственных лесах предгорий и горных частях Белогорского, Симферопольского и Бахчисарайского районов в мае, июне, сентябре, реже в июле и августе. Шляпка в диаметре достигает 9 см, она гладкая коричневая или коричнево-бурая. Ножка длиной до 10 см и 1,5-2,0 см в диаметре.

Подберезовики пригодны для маринования и соления. Свежие грибы лучше варить или тушить. Сухие грибы, размолотые в порошок, используются для приготовления соусов.

Серый гриб с толстой ножкой

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

  1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
  2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
  3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
  4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
  5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

  1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
  2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
  3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
  4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

  1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
  2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
  3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
  4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Белая поганка

Ядовитый гриб.

Шляпка диаметром 3—10 см, конусообразная, иногда раскрытая, клейкая, белая, с кремовым налетом.

Мякоть гриба белая, хрупкая, с неприятным запахом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые. Споровый порошок белый.

Ножка
высотой 10—15 см, тонкая, 1—1,5 см, и очень хрупкая, часто искривленная.

Болет горький губчатый

Несъедобный гриб.

Шляпка диаметром 15—30 см, сначала подушковидная, полусферической формы, затем становится выпуклой, с выступающими кожистыми краями, первоначально изогнутыми. Кожица шляпки беловатая с грязно-серым или коричневато-серым оттенком, бархатистая, иногда потрескавшаяся.

Мякоть ярко-желтая, плотная, на изломе си.

Болет красивый

Несъедобный гриб.

Шляпка диаметром 15—20 см, светло-серого или серо-коричневого цвета, бархатистая, матовая, сначала полушаровидная, затем расширяется, становясь почти плоской, с загнутыми полями.

Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, без запаха, с неприятным горьковатым вкусом. Трубочки длинные, придавленные, ярко-жел.

Волоконница волокнистая

Ядовитый гриб.

Гриб имеет шляпку диаметром до 8 см. Форма шляпки конически-колокольчатая, с бугорком. Цвет ее соломенно-желтый, буроватый, в центре более темный. Поверхность шляпки с продольно-радиальными трещинами, по краю часто разорванная.

Мякоть белая, не имеет вкуса, но с неприятным запахом. Пластинки почти свободные, уз.

Волоконница земляная

Ядовитый гриб.

Шляпка этого гриба в диаметре 5—7 см, коническая, позже плоско-выпуклая, сначала окрашена в грязный золотисто-коричневый цвет, потом становится оливково-коричневой и постепенно превращается в коричнево-охряную. Поверхность шляпки грубочешуйчатая. У молодых грибов края шляпки вместе с ножкой образуют одну плотную к.

Волоконница коническая

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 5—7 см. Сначала появляется маленький конус, который с течением времени все более уплощается. Поля шляпки загибаются кверху и начинают трескаться со всех сторон. На зонтиковидной шляпке остается бугорок посередине. Цвет варьируется от соломенно-желтого до коричнево-охряного. Поверхность продольно-воло.

Волоконница краснеющая

Ядовитый гриб.

Гриб отличается яркой окраской плодового тела. Волоконница краснеющая имеет шляпку диаметром 2-9 см, часто эксцентрическую, сначала колокольчатую, потом распростертую, с центральным бугорком. У старых грибов шляпка соломенно-желтого или красновато-коричневого цвета, часто растрескивается. У молодых грибов она бел.

Волоконница разорванная

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 3—5 см. Ее форма полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая. Цвет желто-бурый или коричневый. Края белые, хлопьевидные.

Мякоть шляпки белая, мякоть ножки красноватая, сначала сладковатая, затем горькая, но с едва уловимым запахом. Пластинк.

Гебелома корочковидная

Ядовитый гриб.

У молодых плодовых тел шляпка выпуклая, с возрастом она становится распростертой, слизистой или глинистой, бледной, диаметром 3—8 см.

Мякоть плодового тела водянистая, белая, вкус у нее горьковатый, гриб пахнет редькой. Пластинки на внутренней стороне шляпки приросшие к ножке, узкие, с неровным краем, ча.

Гебелома недоступная

Ядовитый гриб.

Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

Основное меню

Реклама

Полезные ссылки

При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать
прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав – просьба сообщить нам об этом через обратную связь.

Грибы – замечательный кулинарный продукт, с успехом применяемый для приготовления различных блюд. Наиболее популярны шампиньоны — грибы с белой шляпкой и белой ножкой. Однако практически у всех видов существуют двойники, поэтому нужно уметь отличать съедобные грибы от несъедобных, ядовитых.

К основным видам грибов, в основу которых положен критерий съедобности, относятся:

Остановимся на представителях данных видов более подробно.

Съедобные виды грибов на белой ножке с разными шляпками

Описательная характеристика съедобных сортов грибов на белой ножке с разными шляпками поможет разобраться в их многообразии и выбрать нужный гриб, отличающийся замечательным вкусом и обладающий неповторимым грибным ароматом.

С белой

Наиболее популярные на нашем столе грибы, подходящие под такое описание – это шампиньоны. Существует несколько видов плодов.

    Обыкновенные. В природе встречаются весной и осенью, а при искусственном выращивании плодоносят круглогодично. Пластинчатая шляпка окружностью 15 см и уплотненная ножка у гриба белые, что является отличительной чертой данной разновидности. У молодых представителей — загнутые края шляпки. Пластинки со временем приобретают насыщенно темный цвет. Хоть шампиньон при разрезании и издает приятный аромат, но не имеет яркости и насыщенности запаха.

По мере роста расправляется и становится буровато-коричневой, плоской, с темным пятном посередине. Внутренняя часть шляпки пластинчатая, беловато-розового цвета. После созревания гриба она темнеет практически до черного цвета.
Полевой успешно произрастает в полях, в парках. Внешне гриб практически ничем не отличается от обычного, однако, шляпка у него более крупная (20 см) желтоватого оттенка. Ножка толщиной 3 см и вырастает до 10 см в высоту. Данную разновидность шампиньонов отличает невероятный, присущий только этому грибу, аромат аниса и мускатного ореха.

С коричневой

Грибы с коричневой шляпкой, как правило, имеют высокую оценку у грибников. Они имеют плотную вкусную мякоть с ярким насыщенным грибным ароматом. Среди них к съедобным относят:

    Белый гриб – один из замечательных представителей съедобных грибов со светло-коричневой выпуклой шляпкой шаровидной формы. Мякоть плотная, в разрезе не меняет цвет. Гриб растет на чистых лесных песчаных полянках практически все лето. Считается деликатесным продуктом.

Подосиновик
Груздь – большой гриб, обладающий свойствами сохранности влаги, произрастает в основном в хвойных лесах с песчаной почвой. Диаметр шляпки — 20 см, а толстая и плотная ножка практически равняется ее ширине. Благодаря вкусовым качествам находит применение для приготовления разнообразных соусов.

Груздь
Маслята – яркие представители хвойных лесов с трубчатой шляпкой выпуклой формы, покрытой небольшим слоем слизи, что придает грибу красивый блеск. Тонкая ножка по мере роста растения изгибается под тяжестью шляпки. Употребляются в любом виде: маринованном, жареном, в соусах.

Маслята
Опята произрастают группами на пеньках или возле лиственных деревьев. Каждый гриб небольшого размера. У молодых опят шляпки светло-коричневого цвета, несколько выпуклой формы, у старых — плоские.

Опята
Трюфели – деликатесный продукт со шляпкой темно-коричневого цвета, произрастают под землей, поэтому их очень сложно собирать. В основном их находят у корневищ дубов или сосновых деревьев в старых лесах.

Трюфель
Коллибия масляная имеет широкую выпуклую светло-коричневую шляпку с вдавленной серединой. При высокой влажности шляпка меняет цвет на темно-коричневый с красным оттенком. Ножка длинная и тонкая, полая внутри. Мякоть молочного цвета с хорошим вкусом.

Подмолочник
Коричневый дубовик распространен в смешанных лесах, отличается крупной коричневой шляпкой и плотной ножкой белого цвета с желтизной. Мякоть при повреждении меняет цвет на синий, после отваривания этот оттенок пропадает и гриб приобретает обычный цвет. По вкусу не уступает белому грибу, не подвержен червивости.

Коричневый дубовик

С фиолетовой

Грибы с фиолетовой шляпкой можно встретить в лесах с хвойными и лиственными деревьями. В основном такие грибы относят к роду съедобных сыроежек. Из них яркими представителями рода являются сыроежки:

    Фиолетовая относится к пластинчатым грибам. Шляпка плоская, полукруглой формы с ребристыми краями, в диаметре 3-5 см, сиреневатого цвета с небольшим оливковым оттенком. Ножка в виде булавы, длиной 3-5 см. Может быть без запаха, но иногда издает тонкий фруктовый аромат. Растет в основном в лиственных лесах, где преобладает береза, осина или тополь.

Сыроежка фиолетовая
Фиолетовоногая произрастает в хвойных или смешанного типа лесах. Шляпка воронкообразная, 6-10 см в диаметре, мутно-желтая с пурпурным отливом. Нижняя часть пластинчатая, кремовая, с возрастом пластинки редеют. Ножка не длинная цилиндрическая, суженная книзу, белая, иногда с небольшим розоватым оттенком. Обладает плотной мякотью с приятным запахом и хорошим вкусом.

Сыроежка фиолетовоногая
Фиолетово-зеленая отличается темно-фиолетовым глянцевым цветом шляпки с зеленоватым отливом, которая достигает 14 см в окружности, имеет выпукло-вогнутую форму с неровными краями. Центральная часть шляпки практически вся зеленая. Пластинки широкие, редкие, с возрастом желтеют и приобретают зеленоватый оттенок. Ножка имеет небольшую длину (3-4 см). Мякоть при повреждениях розовеет. Гриб без запаха с пресным вкусом. Растет в лесных массивах рядом с хвойными и дубами.

Сыроежка фиолетово-зелёная
Лиловая по форме и внешнему виду отличается темно-лиловой шляпкой и хрупкой мякотью. Опытные грибники собирают их в смешанных или лиственных лесах.

Сыроежка лиловая
Буро-фиолетовая имеет плотную мякоть. Шляпка 10 см в окружности, плоско-вогнутая, края лиловые ребристые. Цвет темновато-пурпурная с бурым центром. Молодые особи обладают черно-фиолетовой шляпкой. Ножка имеет веретенообразную форму, цвет – белый, книзу желтоватый. Не имеет запаха. Предпочитает березовые и хвойные леса.

Сыроежка буро-фиолетовая
Темно-фиолетовая растет в хвойных лесах, шляпка полукруглая, мясистая, поверхность у молодого гриба красноватая, с возрастом — темно-фиолетовая. Пластинчатая часть желтоватого цвета, при высыхании – оранжевая. Ножка в форме цилиндра, до 7 см длиной, немного светлее шляпки по цветовой принадлежности. Гриб при разрезании имеет светло-желтую мякоть и источает немного неприятный запах.

Сыроежка темно-фиолетовая

С черной

К съедобным трубчатым грибам с черной шляпкой относят подберезовик черный. Шляпка у взрослой особи подушковидная, и достигает 16 см в окружности. Молодой гриб отличается полукруглой шляпкой темного цвета, с возрастом цвет становится насыщенным и более темным. При повышенной влажности поверхность шляпки покрывается слизью. Внутренняя часть трубчатая, грязно-белого цвета.

Ножка, усыпанная мелкими чешуйками, имеет белый цвет и достигает в длину 12 см. Мякоть твердая, при надрезе синеет. Гриб источает приятный грибной аромат.

Черноголовик очень любит влажность, поэтому идеальной средой обитания грибов являются берега озер, близлежащие болота, заросли мха. Подберезовики появляются в августе и самый обильный их урожай можно собрать в сентябре.

С серой

К грибам с серой шляпкой и белой ножкой в основном относят приведенные ниже рядовки.

Серая съедобная рядовка отличается серым цветом шляпки с оливковым оттенком, диаметром 3-13 см, в форме выпуклого конуса. При взрослении волнистые края грибов заворачиваются кверху. При влажной погоде поверхность шляпки скользкая. Ножка довольно-таки высокая – до 16 см, утолщенная книзу, белая, иногда с небольшим желтым отливом. Не имеет ярко выраженного запаха.

Голубиная имеет шляпку сероватого цвета с волнистыми краями, 5-12 см в диаметре, может быть покрыта желтоватыми пятнами. У молоденьких грибов шляпка в виде полушария, которое со временем раскрывается. Ножка (6-11 см) слегка изогнута. Мякоть плотная, имеет мучнистый запах.

Условно-съедобные разновидности

К условно-съедобным следует отнести:

    Рядовку фиолетовую с гладкой, плотной ножкой, фиолетовой шляпкой, достигающей до 22 см в диаметре, в виде полушария. Края загнуты вовнутрь, с возрастом плода полушарие немного раскрывается. Поверхность гриба гладкая, без трещин. Гриб пластинчатый, с широко расположенными пластинами внизу шляпки. Ножка в высоту – 12 см, цилиндрической формы, сужается кверху.

Рядовка фиолетовая
Перечный груздь отличается широкой шляпкой перечного цвета с загнутыми внутрь краями. Молодые грибы отличаются округлостью шляпки, которая в дальнейшем расправляется и становится практически горизонтальной. Поверхность гладкая, слегка бархатистая. Беловатая ножка имеет высоту 10 см, плотной структуры, расширяется кверху. Такие грибы можно употреблять в пищу и использовать для приготовления блюд лишь после тщательной тепловой обработки.

Млечник перечный

Несъедобные и ядовитые грибы

Сбор грибов и употребление их в пищу, даже в небольшом количестве – это жизненно-важный вопрос, так как грибное отравление приводит к пагубным последствиям, а иногда – к летальному исходу.

К несъедобным грибам относят:

  • бледную поганку;
  • красный мухомор;
  • сатанинский гриб.
  • Строфарию сине-зеленую;
  • Панеолус Колокольчатый;
  • Гебелому;
  • Пецицию Изменчивую;
  • Мухомор Пантера;
  • оранжевый Паутинник;
  • Строчок обыкновенный;
  • Траметес разноцветный.

К ядовитым грибам относят:

  • рядовку ядовитую с серой шляпкой;
  • бледную поганку;
  • мухомор весенний;
  • Галерина окаймлённая;
  • Ложноопёнок серно-жёлтый;
  • шампиньон желтокожий;
  • Лепиота коричнево-красная.

Правила и места безопасного сбора

Следует помнить, что грибы часто маскируются под съедобные или имеют своих двойников. Поэтому следует придерживаться таких правил и мест сбора грибов:

  1. Если возникает сомнение в «правильности» гриба, лучше его не брать его совсем, так как можно подвергнуть свое здоровье огромному риску.
  2. Если гриб незнаком, не стоит его класть в корзину. Он может оказаться ядовитым и при термической обработке вместе с другими грибами может их отравить.

Сбор грибов
  • Собирать грибы необходимо как можно дальше от открытых участков шоссейных дорог, автострад, заводов с вредным производством, так как грибы имеют свойство аккумулировать в себе вредные химвещества.
  • Необходимо тщательно отслеживать изменение цвета гриба на изломе. Съедобные виды грибов практически не изменяют цвет при повреждении, а ядовитые его меняют.
  • Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

    Грибов с белым цветом ножки существует очень много, и среди них далеко не все безопасны. Рассмотрев каждый вид, изучив описание, зная правила их сбора, можно с уверенностью ехать в лес.

    Parasola plicatilis, Плиссированный гриб чернильный

    Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Psathyrellaceae

    Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

    Обычно именуется плиссированной чернильной крышкой, а иногда как маленький японский зонтик, Parasola ( ранее Coprinus) plicatilis очень нежный член группы грибов inkcap.Встречается в невысокой траве.

    Это один из многих недолговечных травяных грибов, которые появляются в течение ночи после дождя; плодовые тела развиваются, разрастаются, сбрасывают споры и распадаются в течение 24 часов, и к следующему утру обычно нет никаких доказательств их существования.

    Распределение

    Распространенный и широко распространенный в Великобритании и Ирландии, этот маленький гриб встречается также по всей континентальной Европе, а также во многих других частях света, включая Северную Америку.Если у вас есть газон, и вы не заглушаете его средствами для борьбы с сорняками и удобрениями, это один из тех маленьких грибов, которые вы, вероятно, увидите на нем летом и осенью. Вам нужно встать рано утром, чтобы увидеть Parasola plicatilis в лучшем виде, потому что к полудню стебель обычно начинает разрушаться под тяжестью темнеющей шляпки.

    Таксономическая история

    Этот чернильный колпачок был впервые научно описан в 1777 году британским микологом Уильямом Кертисом (1746–1799), который назвал его Agaricus plicatilis .(В то время большинство жаберных грибов первоначально относились к роду Agaricus , который с тех пор в значительной степени перераспределен среди многих новых родов. )

    В 1838 году великий шведский миколог Элиас Магнус Фрис перевел этот вид в род Coprinus , где, как и Coprinus plicatilis , он оставался нетронутым в течение большей части двух столетий. В 2001 году на основе секвенирования ДНК Redhead, Vilgalys & Hopple перераспределили большинство видов, ранее собранных в роду Coprinus .Плиссированный зонтик был перемещен в род Parasola вместе с очень многими внешне похожими маленькими грибами, и поэтому его научное название стало Parasola plicatilis . (Микроскоп необходим для точного разделения различных видов Parasola ; даже в этом случае это не задача для новичка.)

    Синонимы Parasola plicatilis включают Agaricus plicatilis Curtis и Coprinus plicatilis (Curtis) Fr.

    Этимология

    Специфический эпитет plicatilis означает «плиссированный» - отсылка к рифленой верхней поверхности колпачка.

    Руководство по идентификации

    Колпачок

    Колпачок Parasola plicatilis имеет диаметром от 1 до 2 см, сильно ребристый, сначала яйцевидной формы, затем выпуклые и наконец плоские.

    Характерный рыжевато-коричневый центральный «глаз» контрастирует с остальными светлыми серая кепка.

    Жабры

    Белые жабры становятся серыми, а затем черными; они исходят из позиции, очень удаленной от воротника вокруг вершины стебля (в отличие от тех, что у Parasola auricoma , которые срослись или прикреплены к самому стеблю), и они тонкие и умеренно расставленные.

    В отличие от многих чернильных колпачков, у этого нежного маленького грибка есть колпачок, который сплющивается, а затем сморщивается, а не его жабры расплавляются (поворачиваются до черной чернильной жидкости).

    Шток

    Длиной до 6 см, но диаметром всего 4 или 5 мм, со слегка вздутым основанием, и очень хрупкий, стебель Parasola plicatilis слабо фибриллезный; его цвет белый или тускло-кремовый, становящийся слегка коричневатый у основания.

    Споры

    Миндалевидная форма: неправильная эллиптическая форма в поперечном сечении по малой оси и эллипсоид в поперечном сечении по большой оси, 10-13 x 7-10.5 x 6,5-8 мкм с эксцентрической порами зародыша - видно на многих, но не на всех спорах, изображенных здесь.

    Показать увеличенное изображение

    Печать спор

    Черный масс.

    Запах / вкус

    Без отличий.

    Среда обитания и экологическая роль

    Parasola plicatilis - гриб сапробный; чаще всего появляется в невысокой траве на лужайках, а иногда и в парки и луга, обычно небольшими группами, но иногда эти маленькие грибы производят впечатляющие войска на почве, покрытой опавшей листвой и щепой.

    Сезон

    С мая по ноябрь в Великобритании и Ирландии.

    Похожие виды

    Parasola auricoma немного крупнее и темнее по цвету шляпки; у него есть крошечные волоски среди клеток шляпки, и он растет в лесных средах и на мульче из древесной щепы.

    Parasola leiocephala имеет свободные жабры, тогда как жабры более обычного Parasola plicatilis соединены с воротничком вокруг стебля.

    Parasola kuehnerii более оранжево-коричневый, но в остальном очень макроскопически похож на Parasola plicatilis ; Этот вид встречается в основном на опушках лесных массивов.

    Кулинарные ноты

    Гофрированный чернильный колпачок обычно считается несъедобным, а его небольшой размер и тонкая мякоть означают, что у вас мало соблазна попробовать этот несущественный гриб.

    Справочные источники

    Очарован грибами , Пэт О'Рейли, 2016 г.

    Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

    Британское микологическое общество. Английские названия грибов

    Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

    Благодарности

    На этой странице представлены изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли (Великобритания) и Патри Андерсон (Австралия).

    Начало страницы ...


    Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезной нашу книгу Пэта О'Рейли Очарованные грибами . Подписанные автором копии в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь . ..

    Другие книги о природе из First Nature ...

    Обычные грибы во дворах и садах

    Грибки птичьих гнезд, метатели сфер и стрелковые грибы

    Грибки птичьих гнезд (Cyathus striatus)

    Грибки птичьих гнезд ( Mycocalia , Nidularia , Nidula , Cyathus и Crucibulum spp.), метатели сфер ( Sphaerobolus spp.) и грибы для дробовика ( Pilobolus spp.) - это три отдельные группы грибов, имеющих много общего.

    Это все сапрофиты, которые растут на навозе или гниющей древесине. Поскольку эти грибы живут только за счет разлагающейся растительной массы, они не причиняют вреда живым растениям.

    В саду крошечные грибки (менее 1/4 дюйма высотой) обычно встречаются на поверхности почвы, обогащенной навозом, опилками или древесной стружкой. Их также можно найти на старых досках, используемых для окантовки грядок, на деревянных этикетках и кольях для растений.

    Грибки обычно распространяются в навозе, но некоторые виды могут заражать смеси семян.

    Все эти грибы могут насильственно выбрасывать свои споры в твердые, похожие на яйца структуры, называемые перидиолами. Эти конструкции могут быть выброшены на 3 фута и более. Липкие ящики со спорами прилипают к листьям растений и другим поверхностям, включая сайдинг дома и садовую мебель.

    Эти грибы редко замечают, если только они не заносятся в закрытые помещения на растения, выращиваемые в контейнерах. Первый признак - блестящие черные или темно-коричневые наросты, похожие на семена или насекомых на листьях.Это яйцеподобные структуры, выброшенные грибами. Их можно сорвать с листьев.

    Для борьбы с этими грибами удалите все плодовые тела грибов с поверхности почвы. Пересадите растение в почвенную среду, не содержащую навоза или древесины, чтобы предотвратить возвращение грибов.

    Грибки птичьего гнезда

    • Выглядят как миниатюрные птичьи гнезда или чашки.
    • Блестящие перидиолы расположены внутри, как яйца.
    • Обычно только 1/4 дюйма в высоту или в диаметр.
    • Обычно светло-коричневый, но может быть белого, серого, желтого или ржавого цвета.
    • Блестящие перидиолы обычно черного или темно-коричневого цвета, но могут быть и белыми.
    • Незрелые плодовые тела выглядят как крошечные клубочки, которые по мере созревания раскрываются в чашечки.

    Перидиолы грибов птичьих гнезд выплескиваются из гнезда падающими каплями воды. Размеры и форма гнезда таковы, что силы капли воды, ударяющейся о дно чашки, достаточно, чтобы перебросить перидиолы на один ярд от гнезда.

    • Когда перидиоль ударяется о твердый объект, например, лист или ветку, она прилипает к поверхности одним из двух способов. Грибы родов Mycocalia , Nidularia и Nidula имеют липкие перидиолы.
    • У родов Cyathus и Crucibulum перидиол прикреплен к гнезду спиральным шнуром. Когда перидиол выбрасывается из гнезда, шнур отделяется от гнезда, давая перидиоле четырехдюймовый хвост.Конец хвоста липкий. Когда он прилипает к ветке или стеблю, перидиол раскачивается вокруг точки закрепления, оборачивая шнур вокруг стебля.

    Большинство грибов птичьих гнезд в Миннесоте принадлежат Cyathus или Crucibulum .

    Метатели сфер (

    Sphaerobolus spp.) Гриб пушечного ядра (Sphaerobolus)
    • Растут на гниющей древесине во многих местах, где обитают грибы птичьих гнезд.
    • Беловатые или желтовато-розовые незрелые плодовые тела представляют собой круглые шары, похожие на незрелые гнездовые грибы.
    • По мере созревания плодовых тел внешний слой шарика отслаивается, образуя чашку с одной круглой перидиолей внутри. Эта чашка на самом деле представляет собой две чашки, одна внутри другой, соединенных по краю.
    • Давление нарастает между двумя чашками, что в конечном итоге приводит к тому, что внутренняя чаша резко переворачивается или выворачивается наизнанку.
    • Сила инверсии запускает перидиол, который может пройти более пяти ярдов, прежде чем прилипнет к любой поверхности, о которой он столкнется.

    Грибы для дробовика (

    Pilobolus spp.)
    • Выращивают в основном на старом конском навозе.
    • Прозрачное стекловидное плодовое тело состоит из тонкого стебля, увенчанного вздутой луковицей.
    • Блестящий черный перидиол лежит на вершине луковицы.
    Гриб-дробовик (Pilobolus crystalinus)

    Pilobolus наклоняется к свету, что обеспечивает наиболее чистый путь для перидиолы. Грибок чувствует направление света с помощью светочувствительных пигментов у основания колбы. Пока эти пигменты светятся, они посылают сигнал изгибаться.Изгиб прекращается, когда непрозрачный перидиол направлен прямо на источник света, затеняя пигменты.

    Если выращивать в темноте, все стебли будут направлены вверх. Набухшая колба наполнена сахаром, который поглощает воду до тех пор, пока давление внутри колбы не станет в пять раз больше давления снаружи. По мере созревания плодового тела стенки под перидиолой ослабевают. В конце концов, давление приводит к разрыву луковицы, и липкая перидиола летит.

    Эти баллистические грибы, каждый со своим уникальным методом распространения спор, могут быть увлекательным знакомством с миром грибов.Тщательный осмотр влажных уголков вашего сада осенью, вероятно, обнаружит множество грибов из птичьих гнезд, метателей сфер и грибов для дробовика.

    Съедобные грибы, растущие на коре деревьев

    Леса Северной Америки полны восхитительных грибов, растущих по бокам деревьев. Их можно варить или жарить, перемешивая, и они прекрасно сочетаются с блюдами западной и азиатской кухни. Однако существуют двойники, которые очень похожи на съедобный гриб, но при этом ядовиты. Сборщикам грибков очень важно знать, какие виды грибов можно употреблять в пищу, а каких следует избегать.

    Вешенка

    Весной, летом, осенью и даже в теплые зимние периоды вешенки растут большими группами по бокам деревьев. Гриб имеет ширину от 2 до 8 дюймов и бывает белого, желто-коричневого или кремового цвета. У него под широкой шляпкой белые жабры, спускающиеся по короткому стеблю к коре дерева. У этого гриба есть несколько двойников, но они не ядовиты, а только неприятны. По приведенной ниже ссылке можно увидеть образец гриба.

    Sulfur Shelf

    Шельфовый грибок серы легко заметить по его ярко-оранжевой вершине и серно-желтым порам под крышкой.Некоторые из них имеют персиковый или лососевый цвет вместо ярко-оранжевого. Этот гриб также известен как куриный гриб и лесная курица. Колпачки имеют размер от 2 до 12 дюймов в ширину. Ссылка ниже содержит справочные изображения этого гриба. Гриб растет с лета, чтобы опадать на живые и мертвые деревья. Для этого грибка нет близких аналогов. Однако будьте осторожны, так как этот гриб может вызвать у некоторых людей легкую аллергическую реакцию в виде опухших губ. При приготовлении этот гриб имеет текстуру и вкус курицы.

    Wood Ear Fungus

    Это известный съедобный гриб, который также известен под названиями облачный гриб-ухо и гриб-ухо Иуды. Грибок древесных ушей имеет бледно-белый цвет или черный и желеобразный по текстуре. Растет по бокам деревьев. и могут быть обезвожены и повторно гидратированы для приготовления пищи. Этот гриб часто входит в состав китайских и других азиатских блюд. Фотографии представлены в справочнике по деревянному уху.

    EBRPD - Остерегайтесь токсичных грибов

    После первых осенних дождей холмы Ист-Бэй оживают от грибов.Разрастаясь во множестве ослепительных цветов, эти плодовые тела грибов могут быть красивыми, но некоторые из них смертельно ядовиты.

    Район Залива является домом для двух самых токсичных грибов в мире - Amanita phalloides (Смертельная шапка) и Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель). Оба - крепкие, красивые грибы, растущие возле дубов, и оба содержат смертельные токсины.

    Amanita phalloides (Смертельная шапка) - гриб от среднего до большого, который обычно имеет зеленовато-серую шляпку, белые жабры, белое кольцо вокруг стебля и большой белый мешок у основания стебля. Плодоносит ранней осенью, обычно сразу после первых дождей. Хотя Death Cap в основном ассоциируется с дубами, было обнаружено, что он растет вместе с другими лиственными породами. Он был случайно завезен в Северную Америку на корнях европейских пробковых дубов, а теперь медленно колонизирует Западное побережье.

    Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель) - гриб среднего и большого размера, обычно с кремово-белой шляпкой, белыми жабрами, белым кольцом вокруг стебля, которое исчезает с возрастом, и тонким белым мешочком у основания.Он плодоносит с конца зимы до весны и ассоциируется исключительно с дубами. В отличие от Death Cap, это калифорнийский гриб.

    Оба эти вида содержат аматоксины, группу молекул, которые подавляют клеточный метаболизм у многих животных. У млекопитающих печень и почки обычно являются первыми органами, пораженными после проглатывания. Симптомы обычно проявляются не раньше, чем через 12 часов после употребления, начиная с тяжелого желудочно-кишечного расстройства и переходя в печеночную и почечную недостаточность, если не обратиться за лечением немедленно.

    Хотя эти два вида ответственны за большинство случаев отравления грибами в Калифорнии, смертельные аматоксины можно найти также у видов Galerina и Lepiota, которые встречаются в районе залива.

    Посетителям парка следует помнить, что сбор грибов запрещен на территории регионального парка Ист-Бэй. Если вы легально собираете грибы в другом месте, изучите эти два вида раньше других и не позволяйте им оказаться на вашем обеденном столе. Владельцам домашних животных рекомендуется внимательно следить за своими животными в течение зимних месяцев и немедленно обращаться к ветеринару, если вы подозреваете, что ваш питомец съел ядовитый гриб.

    Рекомендуемая литература: Грибы побережья Редвуд , Siegal & Schwarz. 10-скоростной пресс, 2016.

    Текст и фотографии Трента Пирса, натуралиста, Природный заповедник Тилден

    Полное руководство по вешенкам

    Вам любопытны вешенки? Может быть, вы хотите попробовать найти дикорастущие вешенки в вашем районе.

    Или, может быть, вы просто хотите знать, какие они на вкус, прежде чем решите купить их пачку в супермаркете.

    Эта статья представляет собой полное руководство по вешенкам. Когда вы его прочитаете, на все ваши ответы о вешенках будут даны ответы!

    Что такое вешенки?

    Вешенки - разновидность съедобных грибов. Это одни из самых потребляемых грибов в мире. Свое название они получили от шляпки в форме устрицы и очень короткого (или полностью отсутствующего) стебля.

    По цвету они похожи на сырые устрицы.Вешенки обычно светло-серого или серо-коричневого цвета.

    Однако они бывают и в нескольких других цветах, включая желтый и розовый! Это один из самых простых в выращивании видов грибов из-за их быстрого роста, большого разнообразия потенциальных субстратов и устойчивости к условиям выращивания.

    Хотите увидеть ферму по выращиванию вешенек в действии? Посмотрите этот короткий тур по нашей низкотехнологичной грибной ферме:

    Какие на вкус вешенки?

    При приготовлении вешенки имеют гладкую устричную консистенцию и, как некоторые говорят, легкий намек на вкус морепродуктов.Это также может способствовать их названию.

    Нередко люди также описывают вешенки как имеющие тонкий анисовый привкус.

    Оба вкуса очень тонкие, и обычно их невозможно обнаружить, когда грибы добавлены в блюдо. В целом у них очень мягкий вкус с легкой землистой ноткой.

    Когда сезон вешенки?

    В дикой природе осенью можно встретить вешенки. Лучшее время - после первых морозов в году или после других серьезных погодных изменений, таких как первые жаркие выходные весны.

    Коммерческие производители собирают вешенки круглый год, поэтому они всегда доступны, пока ваш супермаркет хранит их.

    Большинство вешенок выращивают в закрытых помещениях в контролируемых условиях, поэтому нет хорошего или плохого сезона, как для некоторых других культур.

    Где я могу найти дикие вешенки?

    В природе вешенки образуют группы, называемые полками, на гниющих или упавших бревнах. Так что, если вы найдете его, вы часто найдете целую группу рядом.

    Культурные вешенки имеют тенденцию расти индивидуально, но по-прежнему часто образуют большие группы.

    Ищите бревна, упавшие деревья или мертвые деревья как потенциальные дома для вешенок. Не забудьте проверить и под упавшими деревьями, так как устрицы часто предпочитают расти в тени.

    Им особенно нравится расти на дубах и буках в старых, лиственных, открытых лесах.

    Вешенки растут очень быстро.Вам нужно будет найти их, пока они еще молоды, иначе они могут быть довольно кожистыми и не стоит есть.

    Вешенки различных видов

    1) Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus)

    Жемчужные устрицы - самый распространенный вид вешенки, особенно в Северной Америке.

    Жемчужные вешенки имеют слегка сладковатый и древесный вкус, но они более мягкие и нежные, чем гриб шиитаке.

    2) Устрица голубая (Pleurotus ostreatus var.Columbinus)

    В отличие от ярких золотисто-розовых устриц, голубые устрицы не имеют ярко-голубого оттенка, как можно было бы ожидать. Они серые с легким голубоватым оттенком.

    У них темные шляпки и светлые жабры, и контраст может создать приятный вид.

    По вкусу голубые устрицы идентичны жемчужным.

    3) Золотая устрица (Pleurotus citrinopileatus)

    Как и следовало ожидать, золотые устрицы ярко-желтого цвета. У них более сложный и ароматный вкус, чем у стандартных жемчужных устриц.

    4) Вешенка розовая (Pleurotus salmoneo stramineus)

    Розовые устрицы ярко-розового цвета и имеют более взъерошенный вид. К сожалению, яркий цвет тускнеет при приготовлении. Эти устрицы, как правило, более древесные и жесткие, а также более острые.

    5) устрица феникс (Pleurotus pulmonarius)

    Эта устрица внешне очень похожа на жемчужную устрицу, за исключением того, что ее шляпки обычно меньше и бледнее по цвету, а у нее часто вырастает более длинный стебель. Он также предпочитает более теплую погоду и имеет тенденцию расти в конце лета.

    В остальном оба вкуса почти одинаковы.

    6) Королевская устрица (Pleurotus eryngii)

    Королевская вешенка - самый крупный из всех вешенок, и на вид они сильно отличаются от других грибов Pleurotus. Они растут по отдельности с толстыми и мясистыми белыми стеблями и желто-коричневыми шляпками.

    Родом из Средиземноморья, Ближнего Востока, Северной Африки и Азии.

    Как определить вешенки

    Существуют и другие грибы, которые для новичка могут быть похожи на вешенку, поэтому примите как можно больше мер предосторожности, чтобы убедиться, что вы положительно определили свои грибы, прежде чем их есть.Если вы не уверены на 100%, не ешьте!

    Спросите эксперта, знаете ли вы кого-нибудь с опытом охоты за грибами.

    1. Кепка

    Первое, на что следует обратить внимание при идентификации вешенки, - это его шляпка в форме вешенки.

    Оно должно быть устричным или веерообразным. Большинство вешенок имеют размер от 5 до 25 см (от 2 до 10 дюймов в диаметре). Они должны быть гладкими, без чешуек и бородавок.

    Мякоть вешенки плотная и белая, сверху обычно от светло-белого до коричневого цвета.

    Вешенки часто растут шельфовыми образованиями с перекрывающимися гроздьями.

    2. Жабры

    Вешенки имеют опущенные жабры. Это означает, что они прикреплены к стержню и проходят большую часть пути вниз. У большинства вешенок белые жабры.

    3. Шток

    У большинства вешенок вообще нет стебля. Если у них есть стебель, он будет довольно коротким и коротким и обычно вырастает не по центру.

    Вешенка, растущая на бревне, может иметь более развитый стебель по сравнению с грибами, растущими на боку.

    Вокруг основания стебля нет мешка или ободка вокруг него.

    4. Печать спор

    Проверьте свои вешенки на наличие следов спор на темном фоне. Отпечаток спор должен быть белого или, возможно, лилово-серого цвета.

    5. Где растет?

    Вешенки сапротрофны, что означает, что они питаются мертвым материалом.

    Если они растут на больных или умирающих деревьях или мертвых бревнах, это хороший знак. Если вы видите, что вешенки растут на здоровых деревьях, я буду осторожен.

    Вешенки предпочитают лиственные лиственные деревья, такие как осина или бук. Но иногда они растут и на хвойных деревьях.

    6. Запах

    Некоторые говорят, что вешенки слегка пахнут черной солодкой или анисом.

    Двойники вешенки

    Существует несколько видов плевротуса или вешенки. Все настоящие вешенки съедобны. Так что, если вы перепутаете одно с другим, это не страшно.

    Однако есть и некоторые двойники, которых следует избегать.

    1) Вяз устричный

    Один из двойников - вязовая устрица. На самом деле это вообще не вешенка, но его легко ошибочно принять за один.

    Самый простой способ отличить устрицу - это посмотреть на ее жабры. Жабры вяза не спускаются по стеблю, как у настоящей устрицы. Жабры внезапно останавливаются у основания стебля.

    Устрицы вяза не ядовиты и на самом деле съедобны, хотя большинство людей согласны с тем, что они не так вкусны, как настоящие вешенки.

    3) Omphalotus nidiformis AKA Призрачный гриб

    Этот двойник устриц растет только в Австралии и Японии. Так что в Северной Америке и Европе о них не нужно беспокоиться. Однако, если вы живете в одной из этих стран, вам следует ознакомиться с различиями.

    Легко сказать, потому что Omphalotus nidiformis является биолюминесцентным - он светится в темноте! Отсюда гриб получил прозвище «гриб-призрак».

    3) Omphalotus olearius AKA Гриб Джека-Фонаря

    Этот гриб широко известен как гриб Джек-о-фонарь.Как и гриб-призрак, он обладает биолюминесцентными свойствами.

    Этот гриб встречается в Европе, и похожие грибы Omphalotus также встречаются в Калифорнии, Мексике и других частях Северной Америки.

    Этот гриб оранжевого цвета вызывает сильную тошноту, спазмы и диарею при употреблении в пищу. По этой причине я бы избегал любых подозреваемых вешенок оранжевого цвета.

    4) Clitocybe dealbata AKA Воронка из слоновой кости

    Этот гриб растет на травянистых участках, таких как луга, но его жабры напоминают вешенку.Так что, если они росли возле мертвых бревен, вы могли бы подумать, что это устрицы.

    Эти грибы также называют грибами, вызывающими потение, потому что содержащийся в них токсин мускарин начинает вызывать потоотделение, слюноотделение и слезотечение в течение получаса после употребления гриба в пищу. Затем следует боль в животе, тошнота, диарея и даже проблемы с дыханием и нечеткое зрение.

    Как выбрать вешенки

    Собирая вешенки (на природе или в супермаркете), вы должны искать гроздья без признаков увядания или темных пятен.

    Это может указывать на то, что гриб слишком влажный и начинает портиться.

    Свежие вешенки упругой текстуры и яркого цвета.

    Как хранить вешенки

    Как и все грибы, устрицы нежные и при неправильном хранении могут быстро испортиться.

    Благодаря своей плоской форме они имеют большую площадь поверхности и могут довольно быстро высыхать.

    По этой причине я рекомендую хранить вешенки в холодильнике в полиэтиленовых пакетах.Или положите их на тарелку, подложив под них сухое бумажное полотенце и заверните в полиэтиленовую пленку.

    Некоторые люди предпочитают хранить вешенки в бумажных пакетах, но мне кажется, что при таком хранении они высохнут в течение нескольких дней.

    Если вы найдете в дикой природе несколько фунтов вешенок, их нужно заморозить или высушить, чтобы они лучше хранили.

    • Чтобы заморозить вешенки, варите их примерно 3 минуты. Затем промойте их холодной водой, тщательно слейте и закройте в пакеты для заморозки.
    • Чтобы сушить вешенки, разогрейте духовку до 150 градусов по Фаренгейту. Нарежьте грибы ломтиками толщиной примерно полсантиметра и разложите их на противнях.
    • Выпекайте час, затем переверните грибы и запекайте еще час. Если они не полностью высохли, переверните их и дайте им еще 30 минут, пока они не высохнут. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните в герметичном контейнере.
    • Вы можете увлажнить вешенки, положив их в миску с теплой водой.

    Однако для большинства блюд вешенки не нужно замачивать перед употреблением. Просто добавьте их прямо в свой рецепт, и они должны впитать всю необходимую жидкость в течение нескольких минут.

    Как чистить вешенки

    Вешенки практически не требуют очистки. Поскольку они растут на дереве, они не часто контактируют с грязью. В большинстве случаев их можно просто стереть бумажным полотенцем.

    Если вы хотите промыть их, чтобы удалить всю возможную грязь и песок, ничего страшного.Только не оставляйте грибы в воде слишком долго в воде.

    Готовим с вешенками

    Вешенки прекрасно обжаривают и едят как гарнир или добавляют в рецепт жаркого.

    При приготовлении не забудьте оставить дополнительное пространство, чтобы влага могла испариться. Не перегружайте их, иначе они станут мокрыми и влажными, а не обжаренными.

    Вешенки также отлично подходят для приготовления супов и рагу.

    Некоторые люди даже обжаривают вешенки в муке или обжаривают их, чтобы получить грибы во фритюре.

    Из них можно сделать отличную начинку для пиццы или ингредиент в соусах для пасты. Практически все, для чего вы бы использовали грибы пуговицы или портобелло.

    Я бы не советовал есть вешенки в сыром виде, так как в сыром виде они имеют слегка металлический привкус. После приготовления они также приобретают бархатистую консистенцию, которая намного приятнее во рту.

    Информация о питании

    По питанию вешенки очень похожи на большинство других грибов, включая портобелло.

    Одна чашка вешенок содержит примерно 65 калорий, 10 граммов углеводов, менее 1 грамма жира и около 5 граммов белка.

    Вешенки богаты несколькими витаминами и минералами, включая калий, магний и фолиевую кислоту.

    забавных фактов о вешенках

    Вешенки начинаются с шляпок, свернутых в выпуклую форму. По мере созревания шляпки поднимаются вверх и расплющиваются.

    Вешенки - одни из немногих хищных грибов! Мицелий вешенок убивает и поедает бактерии и крошечных червей, называемых нематодами.Считается, что это основной способ получения азота вешенками.

    Латинское название Pleurotus ostreatus переводится как «устрица сбоку». Так что даже древние римляне могли называть их вешенками!

    Вешенки для биоремедиации

    Биоремедиация использует формы жизни для устранения загрязнения окружающей среды.

    Мицелий вешенки непривередлив и ест все, включая кофейную гущу, солому, дерево, бумагу и даже нефтепродукты.

    Вешенки в природе едят твердую древесину, которую трудно разрушить. Для этого они используют мощные ферменты, способные расщеплять древесину.

    Типы углеродно-водородных связей, обнаруженные в древесине, на самом деле очень похожи на те, которые обнаруживаются в загрязняющих веществах, таких как пестициды и масло.

    Ученые все еще работают над тем, как применить его в больших масштабах, но уже кажется многообещающим, что в один прекрасный день грибы можно будет использовать для очистки разливов нефти и других загрязненных территорий.

    Вешенки хорошо поглощают тяжелые металлы, такие как ртуть, из окружающей среды. Вы не захотите есть грибы, выращенные на почве, богатой ртутью, но это потенциальный способ вытащить химические вещества из земли.

    Польза вешенки для здоровья

    Вешенки не только вкусные, но и полезные!

    В дополнение к витаминам и минералам, которые необходимы человеческому организму, они содержат антиоксиданты.

    Но они также могут снизить уровень холестерина и замедлить распространение рака .

    Вешенки содержат соединения, называемые полисахаридами, которые обладают возможным противоопухолевым действием. Они также содержат бета-глюканы, которые помогают стимулировать иммунную систему и бороться с раком.

    Пока что вешенки недостаточно эффективны, чтобы вылечить рак самостоятельно, но ученые могут получить концентрированные соединения из грибов для лечения рака в ближайшие годы.

    Вешенки снижают уровень холестерина, поскольку содержат соединение, называемое статинами.Если у вас высокий уровень холестерина, возможно, врач назначил вам статиновый препарат, например липитор. Приятно знать, что вешенки - это естественная форма этого соединения.

    Статины снижают уровень ЛПНП или плохого холестерина в организме, сигнализируя печени об удалении холестерина из организма.

    История вешенки

    Свежие вешенки выращивают в промышленных масштабах с 1940-х годов. Они доступны на многих рынках по всему миру и бывают самых разных размеров и цветов.

    Вешенки разных видов встречаются по всему миру, в том числе в Великобритании и Ирландии, большей части континентальной Европы, Азии и некоторых частях Северной Америки.

    Вешенки были впервые официально задокументированы в 1775 году голландским натуралистом Николаусом Йозефом Фрейхером фон Жакином.

    Первоначально гриб был классифицирован как Agaricus ostreatus. В те времена большинство грибов с жабрами относили к роду Agaricus.

    В 1871 году немецкий миколог Пауль Куммер перенес вешенки в их собственный род Pleurotus, который до сих пор остается научным названием вешенок.

    Выращивание вешенки в домашних условиях

    Вешенки - одни из самых простых видов грибов для выращивания в домашних условиях, поскольку они могут расти на самых разных питательных средах.

    • У нас есть полное пошаговое руководство по выращиванию вешенок, которое вы можете прочитать здесь .

    Мы также продаем наборы вешенки, которые уже были инокулированы и инкубированы.

    Итак, все, что вам нужно сделать, - это разрезать комплект и каждый день опрыскивать его водой. Через две недели у вас будут свои вкусные вешенки.

    Если вы хотите узнать больше о выращивании грибов, прочтите эти руководства:

    Грибок «Дьявольские пальцы» будет преследовать ваши мечты

    Когда дело доходит до создания жутких существ, скрывающихся на открытом воздухе, сценаристы ужасов могут взять страницу из мира растений.

    Представьте, что вы бродите по тускло освещенному лесу и обнаруживаете стебель, покрытый глазными яблоками, вырастающий из земли, или зловонного «осьминога», который, похоже, тянется к вам покрытыми слизью щупальцами.

    Некоторые из самых кошмарных существ на Земле - это растения и грибы, которые не могут преследовать вас, но все равно умудряются выглядеть злобно. «Иногда за нашими опасениями стоит логика», - говорит исследователь грибов Кэти Ходж из Корнельского университета. Некоторые грибы и растения очень токсичны, поэтому отталкивание «происходит из-за нашей глубокой потребности избегать вещей, которые могут навредить нам», - говорит Ходж.

    Другие безвредны для человека и просто эволюционировали, чтобы выглядеть (а иногда и пахнуть) зловеще, чтобы воспользоваться уникальными экологическими ресурсами.Природа полна этих жутких чудес, и мы собрали некоторые из самых интересных примеров.

    Octopus Stinkhorn

    Эти грибы, также известные как пальцы дьявола, вырываются из тонких кожистых «яиц», обнажая ярко-красные щупальца, покрытые пятнами зеленовато-черной слизи.

    «Они фантастические, - говорит Ходж. Грибы проводят большую часть времени под землей, поедая кусочки дерева. Когда приходит время размножаться, они превращаются в эффектные грибы, похожие на пальцы, и начинают сочиться слизь с запахом гниющей плоти, наполненная спорами гриба.

    «Они не пытаются выглядеть как человеческие пальцы», - говорит Ходж. «Они надеются, что мухи прилетят, будут пробираться по слизистой оболочке и унести свои споры». По ее словам, если их потомству повезет, они сядут на красивую палку, которая станет пищей для следующего поколения гноящихся грибов.

    Кровоточащий зубной гриб

    У этого грибка есть и более мягкое название: клубника и сливки. Он не токсичен, но вы не захотите есть его - как бы там ни было, у этого грибка неприятный горький вкус.

    Фотография Arco Images GmbH, Alamy

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Хотя иногда они могут выглядеть как большие кровавые коренные зубы, зубные грибы получили свое название из-за того, как они выращивают споры. Вместо того, чтобы использовать перистые жабры под шляпкой, как у гриба Портобелло, зубные грибы выращивают свои споры на крошечных зубчатых структурах.

    Этот зубной грибок выделяет красную жидкость так же, как сок, в процессе, называемом гуттацией, когда грибок поглощает лишнюю воду из влажной почвы.Слизь содержит антибактериальные соединения, но никто точно не знает, почему.

    Растение «Кукольные глаза»

    Это растение, также называемое белой ягодой, произрастает на востоке США. Но если вы столкнетесь с этим, не поддавайтесь соблазну засунуть «глаз» в рот. Все растение очень токсично, и поедание его ягод может вызвать остановку сердца и смерть.

    Черный зрачок на глазах - это шрам, оставленный рыльцем цветка, или женской частью, после того, как цветок оплодотворяется и формирует ягоду.

    Что касается того, почему он растет на таком жутком кроваво-красном стебле, это может быть пережитком его более распространенного родственника, красной ягоды.

    Пищевой завод «Шакал»

    Пищевой комбинат «Шакал» в южной части Африки имеет жизненный цикл столь же странный, как и его внешний вид.

    Поскольку шакал большую часть жизни проводит под землей, пища не производит хлорофилла и не может фотосинтезировать, как зеленые растения. Вместо этого это паразит, который высасывает питательные вещества из корней других растений.

    Даже его цветы растут под землей, а затем распускаются после дождя. Коричневые доли выступают из земли и раскрываются, обнажая мясистые оранжевые внутренности.

    Пахнет смесью мертвых животных и фекалий, что идеально подходит для привлечения мух и навозных жуков в качестве опылителей. Подобно печально известному трупному цветку, это растение повышает собственную температуру, чтобы лучше соблазнять мух и, возможно, усилить зловоние. (Узнайте больше о сильном запахе трупного цветка 10 футов высотой.)

    Cedar Apple Rust Fungus

    Одна из любимых странностей грибного мира Ходжа - паразиты, которые обитают как на яблонях, так и на кедрах в разные периоды их жизненного цикла. На можжевельниках он превращается в большие оранжевые шары, которые свисают с веток, как фрукты.

    «А потом, в дождливый день, из этой штуки вылезут большие оранжевые руки, - говорит Ходж. «Они студенистые и странные, и они похожи на странных древесных осьминогов». Оранжевые щупальца даже сжимаются и набухают от дождя.

    Фотография Backyard Productions, Alamy

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Оранжевые шарики выпускают споры, которые по ветру летят к яблоням, где они растут в виде маленьких оранжевых нитей, вызывающих уродливую болезнь деревьев. В конце концов, эти нитевидные грибы производят споры, которые возвращаются к можжевеловым деревьям, начиная цикл снова.

    Плесень собачьей рвоты и слизи

    Технически это существо не является растением или грибком, но является одним из самых очаровательных и устрашающих существ в природе.

    «По сути, это гигантская амеба», - говорит Ходж. «Обычно амебу невооруженным глазом не увидеть. Но собачья рвота размером с десертную тарелку. Она добавляет, что ей часто звонят по поводу слизистой плесени собачьей рвоты, которая часто появляется в садовой мульче у людей.

    «Они выглядят странно и пугают людей». она сказала. Еще более жутко то, что эта огромная одноклеточная капля может ползать.

    «Они некоторое время сочатся, а затем превращаются в споры», - говорит Ходж.«Хотя на самом деле это не спора, - добавляет она, - потому что она вылупляется, как яйцо, и из нее выползает маленькая амеба».

    Вот тут-то я чуть не уронил телефон. Но Ходж был сбит с толку. Она ведет летний курс о грибах и дает своим ученикам формы слизи, которые они могут забрать домой и вырастить. «Вы можете наблюдать, как они просто путешествуют на чашке Петри, поедая овес».

    Некоторые студенты действительно привязаны к своим маленьким слизистым питомцам, говорит она: «Это моя кампания по превращению людей в любителей рогов и плесени.”

    Что растет в моей ландшафтной мульче? Грибы, слизистые плесени и грибки

    Многие виды грибов производят плодовые тела, называемые грибами.

    Ландшафтная мульча используется для защиты почвы, сохранения влаги, умеренной температуры почвы и ограничения роста сорняков, а также для украшения и унификации ландшафтных насаждений. Большинство мульчи представляет собой смесь измельченной древесины и остатков коры с лесопильных и бумажных фабрик, лесозаготовительных и очистных работ, а также предприятий по утилизации или переработке деревянных поддонов.

    Как и другие органические вещества, древесина и кора со временем разлагаются. Основными организмами, участвующими в их разложении, являются бактерии и грибки, которые получают энергию для роста из углеродных соединений, содержащихся в древесине и коре. Эти соединения включают целлюлозу, лигнин и простые сахара. Бактерии - это микроскопические организмы, которые не видны в мульче. Грибы также могут быть микроскопическими, но многие из них имеют видимые репродуктивные структуры.

    Грибы, участвующие в разложении ландшафтной мульчи, являются естественными компонентами мульчирующей среды.Некоторые грибы, такие как артиллерийский гриб, являются «переработчиками» и непосредственно разрушают древесную ткань. Другие грибы, такие как слизистые плесени, поглощают бактерии и другие организмы, живущие в мульче. Эти грибы не опасны для ландшафтных растений, и с ними не связано никаких известных опасностей для здоровья, если их не есть. Их можно найти с апреля по октябрь, обычно после дождливой погоды.

    В этом информационном бюллетене описаны четыре распространенных типа грибов, произрастающих в ландшафтных мульчах на востоке США: грибы, слизевики, грибки птичьих гнезд и артиллерийский гриб.

    Грибы

    Общепринятые названия

    грибы, поганки

    Научные названия

    Многие грибы производят грибы.

    Как выглядят грибы?

    Они бывают разных цветов, форм и размеров, от менее дюйма до нескольких дюймов в высоту. Некоторые из них мягкие и мясистые и исчезают вскоре после появления; другие могут оставаться в мульче в течение нескольких дней, недель или всего вегетационного периода.


    Этот гриб называется роговым.Свое название он получил от зловонного запаха шляпки плодового тела.

    Это проблема?

    Они могут быть ядовитыми при употреблении в пищу.

    Что делать?

    Цените их красоту, игнорируйте их или удаляйте их.

    Слизневые плесени

    Обычные названия

    Слизневые плесени, гриб «собачья рвота»

    Научные названия

    видов Physarum , Fuligo и Stemonitis

    Как выглядят слизистые плесени?

    Вначале они ярко окрашены (желтый, оранжевый и т. Д.).), слизистые образования размером от нескольких дюймов до более фута. Они производят множество крошечных темных спор. Эти формы высыхают и становятся коричневыми, в конечном итоге превращаясь в белую сухую порошкообразную массу.


    Свежая ярко окрашенная слизистая плесень.


    Свежая ярко-розовая слизистая плесень

    Это проблема?

    Нет. Эти грибы «питаются» бактериями, растущими в мульче. Обычно это временное неудобство, ограниченное небольшими участками. То, что должно быть сделано? Грибки можно оставить для разложения.Если их внешний вид неприятен, выбросьте плодовые тела в компостную кучу, домашний мусор или место во дворе подальше от существующей мульчи.

    Гриб птичьего гнезда

    Общее название

    Гриб птичьего гнезда

    Научные названия

    разновидности Crucibulum и Cyathus

    Как выглядят грибы птичьих гнезд?

    Они напоминают крошечные серые или коричневые птичьи гнезда или брызговики с яйцами. Гнездо до ¼ дюйма в диаметре.


    Гриб птичьего гнезда ( Crucibulum spp.).


    Гриб птичьего гнезда ( Cyathus spp).

    Это проблема?

    Эти грибы могут расти на больших участках мульчи, но это не проблема. «Яйца» - это скопления спор, которые выплескиваются из гнезда при попадании капли дождя. Эти споры иногда прилипают к поверхности, как и споры артиллерийского грибка, но они легко удаляются и не оставляют пятен.

    Что делать?


    Эти встречающиеся в природе грибы разлагают органические вещества и не нуждаются в удалении.На них интересно смотреть - покажите детям!

    Артиллерийский гриб

    Общее название

    артиллерийский гриб

    Научное название

    вид Sphaerobolus

    Как выглядят артиллерийские грибы?

    Они напоминают крошечную кремовую или оранжево-коричневую чашку с одним черным яйцом. Чашка имеет диаметр примерно / ₁₀ дюйма. Участки мульчи с артиллерийскими грибами могут казаться матовыми и более светлыми по цвету, чем окружающая мульча. Это проблема? Они могут быть проблемой. Плодовое тело этого гриба ориентируется на яркие поверхности, такие как светлые дома или припаркованные автомобили. Артиллерийский гриб «стреляет» своей черной липкой споровой массой, которую можно унести ветром на второй этаж дома. Споровая масса прилипает к стене здания или автомобиля, напоминая небольшую частичку смолы. Вы также можете найти их на нижней стороне листьев растений, растущих на мульчированных участках. Оказавшись на месте, споровую массу очень трудно удалить, не повредив поверхность, к которой она прикреплена.Если удалить, остается пятно. Некоторые из этих пятен едва заметны, но по мере их накопления могут стать очень неприглядными для домов или автомобилей.


    Плодовые тела артиллерийского гриба


    Споровые массы артиллерийского гриба на виниловом сайдинге

    Что можно сделать?

    Исследователи штата Пенсильвания обнаружили, что смешивание 40% использованного грибного компоста с ландшафтной мульчей значительно подавляет появление артиллерийского грибка. Грибной компост или грибная почва - это пастеризованный материал, на котором выращивают грибы.После сбора последних урожаев грибов использованный компост повторно пастеризуется и вывозится из грибного домика. Этот ценный побочный продукт (иногда называемый «черным золотом») часто предоставляется садоводам и домовладельцам. Использованный грибной компост имеет физические и химические характеристики, которые делают его идеальным для смешивания с ландшафтной мульчей для увеличения роста садовых растений. Кроме того, грибной компост содержит полезные микробы, которые конкурируют или фактически уничтожают вредные грибы, такие как артиллерийский гриб и грибы птичьих гнезд.Домовладельцы все больше заинтересованы в борьбе с вредными грибками без использования химикатов. Смешивание использованного грибного компоста с ландшафтной мульчей предлагает «зеленое» и экологически чистое решение для уменьшения вредного воздействия артиллерийского грибка.

    Подготовила Элизабет А. Брантли, штат Пенсильвания, Мон-Альто; Дональд Д.