Сельдерей заготовка на зиму листья: лучшие рецепты заготовок корневого, черешкового и листового видов, советы по хранению

Содержание

лучшие рецепты заготовок корневого, черешкового и листового видов, советы по хранению

Сельдерей — популярное у хозяек травянистое растение семейства зонтичных, обладающее ярким пряным вкусом и ароматом. Широко известны его полезные свойства для укрепления иммунитета, поддержания мужского здоровья, а также для нормализации обменных процессов. Но наибольшее распространение это растение получило в качестве универсальной приправы к мясным и овощным блюдам.

Чтобы витаминный и пикантный сельдерей был на столе круглый год, попробуйте разные способы заготовки его на зиму.

Содержание статьи

Виды сельдерея

Различают три вида сельдерея:

  1. Корневой – растение с ароматным, мясистым нежным корнеплодом. Часто применяется в кулинарии.
  2. Черешковый – растение с сочным стеблем. Лучше всего подходит для различных заготовок – и в маринованном, и в замороженном, и сушеном виде, а также в составе салатов и овощных смесей.
  3. Листовой – разновидность пряной травы для применения в качестве свежей зелени, приправы к салатам.

Все виды сельдерея подходят для домашних заготовок самыми разными способами.

Отбор и подготовка сельдерея

Есть несколько общих правил подготовки пряного растения к зимнему хранению:

  1. Корневой сельдерей извлекают из земли осторожно, не нанося повреждений, аккуратно отряхивая корнеплоды от остатков почвы. Для хранения используют только ровные, здоровые, без дефектов корни.
  2. Черешковый сельдерей для хранения в свежем целом виде моют, удаляют все ненужные или поврежденные части, тонкую верхнюю кожуру стеблей оставляют, загрубевшую – срезают. Для хранения в измельченном виде его черенки полностью очищают и шинкуют.
  3. Листовой сельдерей перед хранением тщательно промывают, перебирают, убирают порченные фрагменты и высушивают. После этого помещают на хранение в холодильник или замораживают.

Консервирование сельдерея не требует особой подготовки кроме промывания водой, очищения и измельчения.

Как заготовить сельдерей

Корневая разновидность растения не боится заморозков, поэтому ее заготавливают поздней осенью, аккуратно извлекая из земли и помещая на хранение в погреб.

Сельдерей листовой срезают, промывают, аккуратно перебирают. После этого растение собирают в пучки и размещают для сушки в местах без доступа солнца. Затем измельчают и раскладывают сушенную зелень в емкости для хранения. Можно также сначала измельчить свежую листовую зелень и разложить для просушки, а потом убрать высушенную приправу в банки, мешочки или контейнеры.

Черешковый вид заготавливают в начале осени, когда стебли наиболее насыщены питательным соком и полезными веществами. Их срезают, промывают, удаляют поврежденные части, а затем сушат, подвергают заморозке или делают заготовки.

Способы заготовки сельдерея

Заморозка как способ сохранения ароматного растения подходит для всех его разновидностей. Измельченные или целые части помещают в контейнеры, пакеты или заворачивают в пленку и размещают в морозилке. Так растение сохраняет свои вкусовые и питательные свойства до 12 месяцев. Применяется в составе салатных и овощных блюд, как приправа к супам и мясным продуктам.

Сушка применяется для всех разновидностей сельдерея. Зелень, стебли или корень измельчают и раскладывают для просушки естественным способом на бумажных или деревянных поверхностях либо на противне или решетке ставят в разогретую до 40°С духовку на 3-4 часа (корень до 6 часов).

Хранят такую приправу в сухих местах в стеклянных, пластиковых или металлических емкостях

, иногда в тканевых мешочках или пакетах. Срок хранения сельдерея, заготовленного этим способом, составляет от 12 до 18 месяцев. Вкус сушеного растения немного отличаются от аромата свежей или замороженной зелени.

Сухой посол – этот способ сохранения сельдерея подходит в большей мере для листьев. Нашинкованную зелень перемешивают с солью (на 1 кг листьев – 1 ст. соли) и плотно укладывают в банки для хранения в холодильнике или погребе. Используют такую заготовку в качестве приправы к горячим блюдам.

Важно. Срок хранения засоленной приправы – не более 2-3 месяцев.

Лучшие рецепты заготовок

Кроме этих способов сельдерей на зиму консервируют в банках. Ниже разберем несколько популярных рецептов.

Классический маринованный сельдерей

Для маринования подходят стебли и корневая часть растения. Составляющие: 1 кг свежего сельдерея, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 25 г кориандра, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. уксуса, 0,5 ст. соевого соуса, красный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Стебли и корень сельдерея очищают, измельчают или трут на терке и отжимают сок.
  2. Масло разогревают и добавляют соль, сахар и специи. При появлении пузырьков вливают уксус и соевый соус.
  3. Приготовленным маринадом заливают нашинкованный сельдерей и настаивают 12 часов, затем раскладывают по банкам и закатывают.

Для листьев применяют немного измененный вариант рецепта. Для него понадобится: 1 кг пряной зелени, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 луковицы, 500 мл воды, 60 г сахара, 30 г соли, 100 мл уксуса, приправы по вкусу.

  1. Сельдерей, перец и лук нарезают кусочками. Затем на дно банки выкладывают очищенный чеснок и приправы, поверх них располагают нашинкованные овощи.
  2. Воду в кастрюле доводят до кипения, заполняют ею банки с заготовкой и оставляют на полчаса.
  3. Воду сливают обратно, добавляют соль и сахар и варят примерно 2 минуты. В конце вливают уксус.
  4. Полученным маринадом заполняют банки с овощами и закатывают.

Для очищения сельдерея сначала срезают соединяющую все стебли часть, а потом с каждого черешка счищают жесткие прожилки.

Сельдерей с огурцами и морковью

Это оригинальный способ домашней заготовки ароматного растения в виде салатной смеси с другими овощами.

Для такого рецепта понадобятся:

  • 1 кг свежих стеблей сельдерея;
  • 800 г моркови;
  • 500 г свежих огурцов;
  • 1,5 ст. воды;
  • 0,5 ст. уксуса;
  • соль и сахар – по 1 ч. л.;
  • 2-3 ветки укропа, петрушки и гвоздики – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые стебли сельдерея очищают и шинкуют небольшими кусочками. Огурцы нарезают тонкими кружочками, а морковь измельчают соломкой. Этими ингредиентами заполняют стерилизованные банки.
  2. В кастрюлю с водой добавляют сахар, соль, приправы и уксус и доводят до кипения.
  3. Горячим маринадом заливают банки с подготовленными овощами, накрывают их и оставляют настаиваться 24 часа.

Сельдерей с капустой

Компоненты:

  • 1-1,5 кг капусты;
  • 2 моркови;
  • 200-300 г сельдерея;
  • 5-6 лавровых листа;
  • 1 ч. л. зерен кориандра или семян укропа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 10 горошин черного перца.

Алгоритм приготовления:

  1. Капусту нашинковать и помять. Морковь и сельдерей очистить и натереть на терке. Все перемешать и добавить истолченный кориандр.
  2. В подготовленные банки уложить овощную смесь, чередуя слои с лавровыми листами и горошинами перца.
  3. В 1 л воды комнатной температуры растворить соль, залить рассол в банки, закрыть и убрать на два дня в теплое место.
  4. Два раза в день протыкать овощи ножом в нескольких местах для выхода воздуха и полноценной ферментации.
  5. Через два дня овощи готовы, их убирают на хранение.

Сельдерей в томатном соусе

Такая зимняя заготовка обладает насыщенным пикантным вкусом.

Для ее приготовления нужны:

  • 1 кг свежих стеблей сельдерея;
  • 2 кг свежих томатов;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • небольшой стручок острого перца;
  • немного зелени – укроп, петрушка, листовая часть сельдерея.

Приготовление

:

  1. Все количество томатов проворачивают через мясорубку или размельчают в блендере.
  2. Полученную томатную массу варят в течение 60 минут. В пюре затем добавляют мелко нарезанный острый перец, сахар, соль и масло, и варят еще 15 минут.
  3. Измельченные стебли сельдерея помещают в приготовленную смесь и оставляют варить еще примерно на 30 минут.
  4. В конце в овощную массу добавляют нашинкованную зелень и приправляют уксусом. Заготовку раскладывают в банки и закатывают.

Сельдерейный сок

Для получения сока подходят все части растения. Есть два варианта отжима – с помощью соковыжималки или руками через марлю давить натертый на терке сельдерей. Наибольшей ценностью и пользой обладает свежевыжатый сок. Но можно заготовить его на зиму. Сок замораживают в формочках для льда, а зимой кубики используют для приготовления смузи или смеси соков.

Справка. Рекомендуется перед употреблением добавлять в стакан сока сельдерея 15 г оливкового масла или разбавлять его фруктовыми соками.

Маринование сельдерея в медово-масляной заливке

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свежих стеблей сельдерея;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 20 г меда;
  • 20 мл уксуса;
  • 2 ч. л. семян кунжута;
  • 100 г петрушки;
  • 1 шт. аниса;
  • соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея чистят и нарезают кусочками, добавляют измельченную петрушку и чеснок, а также кунжут, соль, специи.
  2. Овощную смесь раскладывают в стерилизованные банки.
  3. В отдельной посуде смешивают масло, мед, лимонный сок и уксус. Заливают этим маринадом овощи в банках и закатывают.

Зимнее хранение сельдерея

Есть несколько способов сохранения пряной травы в зимний период

, чтобы все ее части не потеряли полезных и вкусовых свойств: заморозка, сухая смесь с солью и сушка.

Измельченную зелень сельдерея перемешивают с солью и размещают в емкостях для хранения в холодильнике. В такой смеси сохраняются все витамины и микроэлементы растения.

Корень сельдерея можно сохранить в течение месяца в холодильнике, если завернуть его в пленку или положить в пакет. Для более длительного хранения свежие корни растения помещают в погреб или подвал, расположив в наполненных песком ящиках или накрыв полиэтиленом с небольшими отверстиями. В таком виде допускается хранение корнеплодов на балконах или лоджиях. Для долгой лежки их сортируют, отбирая ровные и гладкие, без дефектов и трещин экземпляры.

Стебли и листовую зелень хранят в холодильнике, завернутыми в фольгу или в специальных контейнерах. Эти части растения предварительно моют и сушат. Также можно замораживать сельдерей нарезанным в формочках для льда, добавив немного воды.

Корневую часть также можно хранить в холодильнике в мытом и высушенном виде. Или измельчить корни при помощи терки или блендера, разложить в емкости для заморозки и убрать в морозильную камеру.

Важно. Завернутый в фольгу сельдерей в холодильнике сохраняет первоначальный вид в течение 10 дней, а в пленке начинает увядать на третий день.

Заключение

Есть масса способов заготовки и зимнего хранения сельдерея. Можно выбрать наиболее удобный и эффективный или применить несколько способов сразу и круглый год использовать в домашнем рационе пикантную и полезную приправу.

Листья Сельдерей На Зиму Заготовки — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 17 мин. Просмотров 3 Опубликовано

Листья сельдерея на зиму

Заготовка листьев сельдерея на зиму — 2 рецепта.

Сельдерей маринованный.

  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 3 ст. л
  • чеснок, лавровый лист

Свежие здоровые листья сельдерея хорошо вымыть и обсушить.

На дно простерилизованной банки положить 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, затем положить листья сельдерея.

Для маринада в воду добавить уксус, соль, сахар и вскипятить.

Залить сельдерей горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут, затем банки закатать и остудить.

Сельдерей соленый.

  • сельдерей листья — 1 кг
  • соль — 200-250 г

Свежие листья сельдерея хорошо промыть, просушить и мелко нарезать.

Нарезанные листья перемешать с солью и плотно уложить в стерильные банки и прикрыть крышками.

Когда на поверхности листьев выступит сок, банки закатать стерильными крышками (не стерилизовать).

Хранить сельдерей на зиму в темном прохладном месте.

  • сельдерей листья — 1 кг
  • соль — 200-250 г

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

  • сушка;
  • заморозка;
  • засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

  • «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
  • «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.
[flat_ab >

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

  • Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
  • Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
  • Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

  1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
  2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
  3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

  • В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
  • В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

  1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
  2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
  3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
  4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

  1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
  2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
  3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Как заморозить сельдерей

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Большие пучки сельдерея;
  • пакеты для заморозки;
  • пищевая пленка или полиэтилен;
  • пищевой контейнер (не обязательно).

Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Заготовки Из Листового Сельдерея На Зиму Рецепты — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 25 мин. Просмотров 1 Опубликовано

Листья сельдерея на зиму

Заготовка листьев сельдерея на зиму — 2 рецепта.

Сельдерей маринованный.

  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 3 ст.л
  • чеснок, лавровый лист

Свежие здоровые листья сельдерея хорошо вымыть и обсушить.

На дно простерилизованной банки положить 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, затем положить листья сельдерея.

Для маринада в воду добавить уксус, соль, сахар и вскипятить.

Залить сельдерей горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут, затем банки закатать и остудить.

Сельдерей соленый.

  • сельдерей листья — 1 кг
  • соль — 200-250 г

Свежие листья сельдерея хорошо промыть, просушить и мелко нарезать.

Нарезанные листья перемешать с солью и плотно уложить в стерильные банки и прикрыть крышками.

Когда на поверхности листьев выступит сок, банки закатать стерильными крышками (не стерилизовать).

Хранить сельдерей на зиму в темном прохладном месте.

Сельдерей соленый.

Сельдерей на зиму – простые рецепты заготовки и хранения

Сельдерей обладает массой полезных свойств, благотворно влияющих на состояние здоровья человека. Имеет ярко выраженный пряный вкус, благодаря которому широко используется в кулинарии при приготовлении различных овощных и мясных блюд.

Заготовки на зиму из этого растения позволяют круглый год иметь витаминную добавку к столу. Рецепты приправ достаточно просты и не требуют особых поварских приемов, что особенно привлекательно для хозяек с небольшим опытом.

Популярность сельдерея достаточно высока и основывается на уникальности его свойств. Одна веточка растения способна обеспечить человеку суточную норму потребления витаминов и микроэлементов. Поэтому изначально он использовался как лекарственное средство и только значительно позже стал применяться в приготовлении пищи. Ни с чем не сравнимый ярко выраженный горьковато-пряный вкус является дополнением к различным блюдам.

Эта овощная культура имеет три разновидности:

Все виды сельдерея широко используются в кулинарии, но каждый имеет свою область применения. Свежая зелень или сушеные листья придают изысканность салатам и соусам, повышают вкусовые качества первых блюд. Стебли растения незаменимы в диетическом питании, а коренья хорошо сочетаются с овощами и мясными изделиями.

Заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях позволяют сохранить и использовать его свойства круглый год. Существует несколько способов приготовления пряности впрок:

Выбор условий обработки и хранения зависят от вида перерабатываемого сырья.

Для заготовки листового сельдерея на зиму самыми распространенными являются следующие способы:

  • высушивание;
  • замораживание;
  • сухой посол;
  • хранение в свежем виде.

Самый простой способ сохранить зелень – это ее высушить, измельчить и пересыпать в тканевый или бумажный пакет. Также можно использовать стеклянные емкости. Такие условия хранения максимально сохраняют микроэлементы, витамины и эфирные масла.

Перед сушкой у собранных растений следует оборвать листья, связать их в пучки и подвесить в хорошо проветриваемом месте, закрытом от солнца. Можно разложить зелень на столе и накрыть листом бумаги или марлевой салфеткой и оставить примерно на месяц.

Заготовка путем замораживания пользуется наибольшей популярностью у хозяек. Способ достаточно простой и заключается в том, что зелень:

  • измельчается;
  • раскладывается по формочкам для льда;
  • заливается водой;
  • замораживается в морозильной камере.

Следующий способ заготовки – прямой посол. Листовой сельдерей, приготовленный этим методом, хорошо хранится и может применяться в любых блюдах. При использовании необходимо учитывать высокое содержание соли в специи.

  • 1 кг измельченной зелени;
  • 250 гр соли.

Ингредиенты тщательно перемешать и плотно разложить в простерилизованные банки, которые после появления сока герметично закупорить и хранить в подвале или холодильнике.

Гурманы могут попробовать сохранить листовой сельдерей в свежем виде. Для этого растение осенью нужно выкопать вместе с корнем, сохранив земляной ком, и прикопать в подвале. В середине зимы вы будете иметь молодую зелень к своему столу.

Стебли сельдерея, благодаря своим уникальным полезным свойствам, широко используются в диетическом питании. Из них готовят с добавлением овощей целебные соки и различные закуски. Заготовить их на зиму можно путем высушивания, замораживания или маринования.

Перед сушкой черешки необходимо нарезать на тонкие пластины, разложить на противне или решетке, а затем поместить в духовку с открытой дверцей при температуре 50–60 °С. После высушивания пряность хранится в стеклянных закрытых емкостях.

Заморозить стебли достаточно просто. Вымытые и предварительно обсушенные, их складывают в пластиковый контейнер и помещают в морозилку, чтобы не допустить смерзания – его периодически встряхивают. Такие заготовки могут храниться до нового урожая.

  • 500 гр черешков сельдерея;
  • 100 гр сахара;
  • 200 гр 9% уксуса;
  • 40 гр соли;
  • 800 мл воды;
  • черный перец горошком, чеснок, лавровый лист – по вкусу.

Стебли нарезать брусочками и вместе со специями разложить в емкость. Подготовить маринад, довести его до кипения, разлить по банкам и укупорить.

  • 1 кг стеблей;
  • 2 кг красных помидоров;
  • 60 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • 200 грамм уксуса 9%;
  • 40 грамм растительного масла;
  • соль, перец черный молотый, перец горький – по вкусу.

Помидоры измельчить и варить на медленном огне в течение одного часа в открытой кастрюле. Затем добавить соль, сахар, горький и молотый душистый перцы, растительное масло и продолжить процесс около 20 минут. По окончании засыпать нарезанный брусочками сельдерей, прокипятить полчаса, после чего влить уксус и подержать на огне смесь еще 5 минут, разлить в стеклянные емкости и закатать.

Банки с заготовками, приготовленными путем маринования, после закатки необходимо перевернуть кверху дном, укутать одеялом и дать остыть. Эти действия обеспечат качество консервации при хранении.

Маринованный черешковый сельдерей может использоваться как самостоятельная закуска, так и дополнять различные мясные блюда.

Корневой сельдерей заготавливают в конце осени, перед заморозками. Его можно хранить длительное время в свежем виде, поместив в погреб. При этом очень важно выдерживать влажность воздуха не ниже 90%, в противном случае урожай не сохранить.

В небольшом количестве коренья можно завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник или обмазать каждый овощ жидким раствором глины, обсушить и хранить в подвале.

Корнеплодный сельдерей в домашних условиях можно натереть на крупной терке и заморозить небольшими порциями или нарезать мелкими кусочками и высушить в духовке, но самым лучшим способом заготовки этой культуры на зиму является маринование.

  • 1 кг корнеплодов сельдерея;
  • 5 стаканов воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

В воду добавить соль и лимонную кислоту и довести до кипения. Очищенные корнеплоды нарезать мелкими кусочками, поместить в кипящий раствор на 2–3 минуты, охладить, разложить по стерилизованным стеклянным емкостям.

  • 4 стакана воды;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 4 штуки гвоздики.

Маринад закипятить, залить банки с корнеплодами, стерилизовать 20–25 минут и закатать.

Рецепты заготовок сельдерея на зиму в домашних условиях достаточно просты и доступны даже молодым хозяйкам и позволяют разнообразить питание, обеспечивая семью необходимыми витаминами и минералами в холодное время года.

Заготовка путем замораживания пользуется наибольшей популярностью у хозяек. Способ достаточно простой и заключается в том, что зелень:

Сайт заблокирован

Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.

Почему это могло произойти?

  • Владелец сайта вовремя РЅРµ оплатил услуги.
  • Сайт заблокирован Р·Р° нарушение правил.

Если вы владелец сайта

Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.

Как сохранить на зиму сельдерей листовой

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

  • каротином;
  • аспарагином;
  • никотиновой кислотой;
  • тирозином;
  • эфирными маслами;
  • микроэлементами;
  • витаминами: А, В, К, Е, С;
  • минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

  • антисептическое;
  • тонизирующее;
  • увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
  • слабительное;
  • стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
  • иммуностимулирующее;
  • налаживает циркуляцию крови;
  • антиоксидантное;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • регенерирующее;
  • устраняет аллергические проявления;
  • восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

  1. Высушивание.
  2. Заморозка.
  3. Сухая засолка.
  4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

  • листья зелени моют, отбирают сорные листья;
  • дают воде стечь;
  • измельчают;
  • размещают в формочки для льда;
  • заливают водой;
  • подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим мет

Листовой Сельдерей На Зиму Заготовки Рецепты Лучшие. kakhranitedy.ru

Как сохранить на зиму сельдерей листовой

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

  • каротином;
  • аспарагином;
  • никотиновой кислотой;
  • тирозином;
  • эфирными маслами;
  • микроэлементами;
  • витаминами: А, В, К, Е, С;
  • минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

  • антисептическое;
  • тонизирующее;
  • увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
  • слабительное;
  • стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
  • иммуностимулирующее;
  • налаживает циркуляцию крови;
  • антиоксидантное;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • регенерирующее;
  • устраняет аллергические проявления;
  • восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

  1. Высушивание.
  2. Заморозка.
  3. Сухая засолка.
  4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

  • листья зелени моют, отбирают сорные листья;
  • дают воде стечь;
  • измельчают;
  • размещают в формочки для льда;
  • заливают водой;
  • подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

  • зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
  • можно скомпоновать несколько видов растений;
  • все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
  • укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
  • рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
  • хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

  • листовой сельдерей — 1 кг;
  • чеснок в зубках — 10 штук;
  • лавровые листы — 4 штуки;
  • перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

  • вода — полтора литра;
  • уксус 9% — 400 мл;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

  • зеленые части листового растения — 500 г;
  • зеленые листья петрушки — 500 г;
  • чеснок — 500 г;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • жгучий перец — 1 стручок;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль — 140 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

  • зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
  • соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

  • если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
  • если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
  • постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 — +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

ТОП 10 вкусных рецептов, как заготовить на зиму сельдерей в домашних условиях

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра. Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность. Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

Польза сельдерея

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

  • аминокислоты;
  • эфирные масла;
  • различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

  1. Снижается давление.
  2. Укрепляется иммунитет.
  3. Выводятся шлаки и токсины.
  4. Успокаиваются нервы.
  5. Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

  1. Положительно влияет на кожу.
  2. Возвращает аппетит.
  3. Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

Сельдерей корневой заготовка на зиму рецепты + советы, условия, что делать

Автор mirhraneniya На чтение 24 мин. Просмотров 188 Опубликовано

Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Да, всегда.

44.28%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

20.58%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

35.14%

Проголосовало: 481

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Приготовление:

Новая стадия

Для тех, кто любит природу

Сельдерей корневой на зиму

Особенности заготовки корневого сельдерея

Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки. Этот процесс обычно продолжается с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. Иначе свой сок оно пустит на формирование семян и потеряет из-за этого вкусовые качества. Срежьте листья, оставив короткие черешки.
Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете на рынке — следите за качеством корнеплодов.

Хороший корневой сельдерей обладает такими характеристиками:

  • поверхность без узелков и выпирающих бугров;
  • при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
  • при постукивании звук должен быть глухим, звонкий говорит о полостях внутри плода.

Для длительного хранения выбирайте качественные корнеплоды

Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

  • обязательно вымойте поверхность корнеплода;
  • удалите грязь и повреждённые части;
  • оботрите насухо;
  • поместите в полиэтиленовый пакет.

Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

Способы зимнего хранения корневого сельдерея

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

  1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более +1°C. Оптимальная влажность — около 90%.
  2. Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
  3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
  4. Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

В погребе сельдерей может храниться до весны

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

  • очистите их от кожуры;
  • нарежьте соломкой;
  • просушите на солнце или в духовке;
  • положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Зимние блюда из корневого сельдерея

В холодное время года этот корнеплод может стать для вашего организма настоящим кладезем дефицитных веществ. Корешки получаются вкусными в салате:

Сельдерей очень полезен для человека

  1. Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
  2. Приготовьте заправку для салата. Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.
  3. Нарежьте корешки тонкими ломтиками и залейте заправкой.

Совет. Такой салат хорошо хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

Можно и не отваривать сельдерей. Он хорошо сочетается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на мелкую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягкой горчицы. Можно добавить немного мёда по вкусу.

Ещё один вариант салата — комбинация натёртого сельдерея с морковью, орехами и семенами льна. Заправляется это блюдо любым растительным маслом, желательно без запаха.

Приготовить корешки сельдерея несложно. Правильно организовав их хранение, вы и в зимние холода сможете получать полноценный витаминный рацион.

Черешковый сельдерей является универсальным овощем и широко применяется в кулинарии. Чаще всего он выступает главным компонентом для различных соусов, закусок и даже супов. Растение очень полезно для организма, поскольку обогащено питательными веществами, витаминами и минералами. Однако, не везде продаётся. Поэтому многие огородники выращивают культуру самостоятельно, а, следовательно, должны знать в каких условиях необходимо её хранить.

Как сохранить?

Существует множество рецептов хранения сельдерея — в виде заморозки, засолки, в замороженном или сушенном виде. При выборе места для хранения полезного овоща опираются на наличие морозильной камеры, погреба или балкона. Конечно же, важную роль, влияющую на то, сколько овощ будет храниться, играет выбор места хранения, ведь в холодильнике сельдерей дольше останется свежим, чем при комнатной температуре.

В морозилке

  • В любой момент можно достать замороженный продукт и добавить его в необходимое блюдо.
  • При минусовой температуре практически все полезные свойства сохраняются.

Минусы: из замороженного сельдерея нельзя приготовить свежий салат или выдавить сок.

Срок хранения: зависит от способа приготовления.

  • После того, как стебли будут вымыты и просушены, их следует нарезать и поместить в пакеты или пластиковые контейнеры. Такой способ позволяет хранить сельдерей 2-3 месяца.
  • Второй способ заморозки продукта можно разбить на следующие этапы:
    1. Черешки промываются, жесткие волокна удаляются.
    2. Нарезаются небольшие кусочки.
    3. Измельченная масса опускается в крутой кипяток на 2-3 минуты.
    4. В миску с холодной водой с помощью шумовки перекладывается сельдерей из кипящей воды.
    5. Перед заморозкой овощ выкладывается на тканевую салфетку и после полного высыхания отправляется в морозилку. Срок хранения при этом будет составлять 12-18 месяцев.

Если проварить черешки целиком, то они подойдут для легких закусок с сыром, болгарским перцем и зеленью.

Предлагаем посмотреть видео о том как правильно заморозить черешковый сельдерей:

В холодильнике

  • Плюсы: возможность хранения обрезанных черешков, готовых к употреблению.
  • Минусы: недолгое хранение продукта.

Срок хранения: 2-3 недели.

  1. Требуется тщательно промыть сельдерей под проточной водой, удалить всю грязь и поврежденные части.
  2. После этого нужно разложить черешки на салфетку и дать им просохнуть.
  3. Для поддержания необходимого уровня влажности требуется обернуть сельдерей в фольгу или сложить в обычный целлофановый пакет.

При комнатной температуре

  • При необходимости овощ не нужно долго искать или размораживать.
  • Подойдёт для салата или других свежих блюд.

Минусы: не лучшее условие хранения сельдерея, поскольку овощ быстро потеряет свои полезные свойства, а так же испортится вкус и внешний вид.

Сроки хранения: 2-5 дней.

  1. Тщательно промыть сельдерей и опустить его в банку с холодной водой.
  2. Банку следует поставить подальше от солнца, а воду менять ежедневно.

В подвале

Плюсы:

  • Овощ не теряет своего внешнего вида.
  • Все полезные свойства сохраняются.

Минусы: недолгий срок хранения.

Срок хранения: 2 месяца.

  1. Перед тем как опустить овощ в подвал, у него необходимо срезать листву и оставить небольшой кусочек корневища (2 см).
  2. Уложить розетки вертикально в ящик и наполовину засыпать песком.
  3. Температура должна быть выдержана от 0 до 10 градусов.

На балконе

  • Плюсы: для тех, у кого нет кладовки или погреба – это отличный вариант как можно дольше сохранить свежий овощ.
  • Минусы: необходимо беречь сельдерей от солнечных лучей.

Срок хранения: до двух месяцев.

Как хранить: хранение сельдерея на балконе идентично хранению в подвале. Однако, нужно учесть, что балкон не должен отапливаться, ведь иначе растение быстро испортится и из него нельзя будет сделать вкусных заготовок на зиму.

В сушеном виде

  • Плюсы: сохраняют массу полезных свойств.
  • Минусы: подходит только в качестве ароматической добавки к блюдам.

Срок хранения: до двух лет.

Как хранить: сушка черешкового сельдерея является давно проверенным способом хранения пряности. Она проводится в несколько этапов:

  1. Черешки и листья растения тщательно промываются водой.
  2. Стебли очищаются от шкурки и нарезаются небольшими полосками.
  3. Листья и стебли раскладываются на сухой ткани до полного высыхания.
  4. Сельдерей помещается на несколько недель в сухое и прохладное место, а затем убирается в пакет или контейнер.

Чтобы сэкономить время, сушить сельдерей можно и в духовке, однако, следует следить за тем, чтобы температура не превышала 60 градусов. Время сушки в таком случае будет составлять три часа.

При сушке сельдерея в духовке, дверцу стоит оставить немного приоткрытой, чтобы образовавшаяся влага не увеличила время сушки.

Засолка

Помимо таких распространённых видов хранения, как сушка или заморозка, сельдерей можно сохранить с помощью засолки. Он долго сохранит свои полезные свойства, а зимой ещё и послужит отличной добавкой во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея:

  1. На один кг сельдерея требуется взять 200-250 г соли. Перед засолкой удалить у овоща все пожелтевшие части и мелко нарезать.
  2. В большой миске перемешать зелень с солью и плотно уложить в трёхлитровую банку, которую можно герметично закрыть. Важно оставить место для сока.

Емкость с засолкой нужно хорошо закрыть, чтобы ограничить доступ воздуха. Банку с жестяной крышкой можно хранить в погребе или кладовке, а с капроновой крышкой обязательно хранить в холодильнике, иначе засол испортится.

На зиму

Заготовить черешковый сельдерей на зиму можно способами, указанными выше. Однако, существует ещё большое количество вариантов заготовки данного овоща. Рассмотрим наиболее классический рецепт:

  • 0,5 кг сельдерея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 30 г петрушки;
  • 7 г соли;
  • 8 перца;
  • 10

Как хранить сельдерей на зиму • Дачный совет

Сельдерей – один из полезнейших овощей, который входит в рацион многих людей. Заслужено считается кладезью витаминов. Особенностью данного продукта является его универсальность. Сельдерей практически безотходный: в нем едят и листья, и корни, а в народной медицине используют даже очистки и стебли. В том или ином виде этот продукт употребляют почти каждый день, а особенно неоценим в борьбе с зимней простудой и весенним авитаминозом.

к содержанию ↑

Особенности огородного сельдерея

Для тех, кто выращивает это двухлетнее растение, особенно важно знать, как хранить сельдерей. Даже очень щедрый урожай придется, кстати, поэтому чем больше заготовок сделают хозяйки, тем лучше, поскольку такой приправе всегда найдется достойное применение.

С помощью корнеплода и зелени можно придать яркость и вкус любому блюду, уберечь себя от вирусов, поддержать иммунитет зимой в домашних условиях.

Сельдерей бывает трех сортов:

  • корневой;
  • черешковый;
  • листовой.

Первый имеет серо-бурую окраску снаружи и белую внутри корнеплода. Прикорневая розетка используется для приготовления салатов, первых блюд, сока. Салатный или черешковый сельдерей имеет утолщенные черешки листьев. Корень не имеет клубневой формы. Отлично подходит именно для основных блюд и салатов. А листовой сельдерей имеет второе название «кудрявый» применяют как пряность. Зелень используют в кулинарии также, как и петрушку: в сухом, мороженом или свежем виде.

к содержанию ↑

Полезные свойства сельдерея

Этот универсальный продукт питания имеет много удивительных свойств, делающих корнеплод полезным и питательным. Сельдерей замедляет процессы старения, содержит много витаминов, минералов, кислот и белковых соединений.

Сельдерей особенно важно принимать людям пожилого и преклонного возраста, поскольку корнеплод способен нормализовать водно-солевой обмен. Часто назначают в помощь к основным медикаментам пациентам с больными почками, с артритами и артрозами. Также растение может успокаивать нервную систему, его применяют как естественное седативное при стрессовых ситуациях.

Незначительное добавление в чай сушеного корня сельдерея способствует улучшению самочувствия и предотвращает развитие невроза. Корень и стебли этой огородной культуры содержат активные компоненты и эфирное масло, способствующие нормализации работы желудка и стимуляции пищеварения. Особенно полезен сельдерей людям, страдающим от сахарного диабета.

В состав сельдерея входят самые разные витамины: А, В, E, К. Также имеется ряд кислот: аскорбиновая, никотиновая, а еще аспарагин, тирозин каротин.

Богатый минеральный состав помимо стандартных кальция, магния, фосфора и калия, которые содержатся в большинстве корнеплодов, сельдерей содержит железо, цинк и марганец. Такое богатство полезных компонентов делает корнеплод незаменимым естественным лекарством в борьбе с аллергиями, вредоносными бактериями, авитаминозами. Отлично тонизирует, оказывает антисептическое воздействие, а также улучшает перистальтику кишечника.

к содержанию ↑

Когда убирать урожай сельдерея на хранение

В конце июля начинается уборка урожая с целью дальнейшей заготовки. Важно это сделать до начала цветения, иначе корнеплод утратит большую часть витаминов на семена. Зелень можно собрать отдельно, поскольку и зелень применяется в кулинарии.

Для заготовки полностью срезается верх растения, остаются только небольшие черешки. Выкопанные корнеплоды можно продавать или хранить в течение недели дома.

Если период цветения уже пропущен, то выкапывать растение придется поздней осенью. В середине октября сельдерей «отбеливают». Этот процесс включает обвязку стеблей около корня в пучок. Сверху укрывают опилками или соломой.

Чтобы мороз не добрался до корнеплода, их покрывают почвой или накрывают ящиками уже после обвязки. В таком состоянии огородная культура хранится до выкапывания. Это обеспечит нежный вкус зимой.

к содержанию ↑

Выбор сельдерея на рынке и в супермаркете

При выборе сельдерея в магазине нужно проверить срок хранения и качество корнеплода.

То, что растение свежее, можно определить по внешним признакам:

  • На вид стебли гладкие, отсутствуют пустоты. Упругие, твердые, при постукивании не «звенят».
  • При нажатии на корень – не должен выпускать сок или быть мягким. Не свежий сельдерей будет скользким.
  • Цвет хорошего овоща насыщенный. Имеет ярко зеленый окрас. Наличие пятен или желтизны на стеблях и листочках указывает на то, что продукт «залежался» на полке магазина.

Приобретая сельдерей на рынке, следует обратить внимание на внешнее состояние. Выбирать овощи лучше с гладкой ровной кожицей без узловатостей и пятен. Такие корнеплоды будут долго сохранять свою свежесть и вкусовые характеристики. Также нужно проверить, не гнилой ли сельдерей внутри. Для этого следует нажать пальцем на верхушку, убедиться в твердости.

к содержанию ↑

Выбираем метод хранения сельдерея

В зависимости от того, какую часть растения нужно заготовить, существуют разные способы. Так, зелень можно засушить или нарезанную держать в холодильнике. Стебли лучше сохраняются в морозильной камере, если их предварительно обмотать пищевой пленкой.

Корень сельдерея можно мариновать, сберегать замороженным, солить, прятать в подвал. Для каждого вида заготовки существуют строгие сроки годности, в течение которых продукт необходимо использовать, иначе утратит полезные свойства.

к содержанию ↑

Свежий корнеплод

Если сельдерей планируется использовать в течение недели, то сохранить свежесть можно, просто обмотав пищевой пленкой и переместив в холодное место (в холодильник или на балкон). Это позволит сберечь неповторимый аромат и вкусовые качества.

Можно выделить следующие способов сберечь корни свежими на длительный срок:

  • Уже собранные овощи можно сложить в ящик и пересыпать песком. Укладывать их следует плотно друг к другу, расположив черешками вверх. В таком виде хранятся в подвале или погребе. Зимой можно вынести ящик на балкон и накрыть тканью от солнечных лучей.
  • Корешки складываются в полиэтиленовые мешки, присыпаются сверху песком и выкладываются в хранилище. При этом температура схрона должна быть не выше +1 градуса, а влажность – не превышать 90%.
  • Чтобы сберечь сельдерей в течение трех месяцев, придется позаботиться о полном отсутствии доступа кислорода к корнеплоду. Для этого подготовленные овощи обмакиваются в жидкий раствор глины. После высыхания глина становится твердой. Подсушенные заготовки складываются в ящик и убираются в подвал или на балкон.
  • Сельдерей складывается слоями на кучу. Каждый шар нужно пересыпать землей с мелом, чтобы уберечь растения от грибковых заболеваний.

Выбрав правильный способ хранения, можно сделать достаточное количество заготовок на целый год. Для людей, не имеющих отдельного места для заготовок, лучше выбрать другой способ сбережения корнеплода.

к содержанию ↑

Черешки и листья сельдерея

При выборе листового или черешкового сортов сельдерея, необходимо обратить внимание на качество растения. Свежий продукт о

Осенние листья — Как растения готовятся к зиме

Как растения готовятся к зиме

Все лето, в условиях продолжительного солнечного света и хорошего запаса жидкой воды, растения заняты производством, хранением пищи и ростом. А как насчет зимы? Дни намного короче, а воду трудно достать. Растения нашли много разных способов пережить суровые зимние дни.

Некоторые растения, в том числе многие садовые цветы, называются «однолетними», что означает, что они завершают свой жизненный цикл за один вегетационный период.С наступлением зимы они умирают, но их семена остаются, готовые снова прорасти весной.

«Многолетники» живут более двух лет. В эту категорию входят деревья и кустарники, а также травянистые растения с мягкими мясистыми стеблями. Когда приходит зима, древесные части деревьев и кустарников могут пережить холода. Надземные части травянистых растений (листья, стебли) отмирают, а подземные части (корни, луковицы) останутся живыми. Зимой растения отдыхают и до весны живут за счет накопленной пищи.

По мере роста растения сбрасывают старые листья и вырастают новые. Это важно, потому что листья со временем повреждаются насекомыми, болезнями и погодой. Литье и замена продолжаются все время. Кроме того, лиственные деревья, такие как клены, дубы и вязы, сбрасывают все листья осенью, готовясь к зиме.

«Вечнозеленые растения» сохраняют большую часть своих листьев зимой. У них особые листья, устойчивые к холоду и потере влаги. У некоторых, например у сосны и ели, длинные тонкие иголки.

Другие растения, такие как падуб или рододендрон, имеют широкие листья с жесткой восковой поверхностью. В очень холодные и засушливые дни эти листья иногда скручиваются, чтобы уменьшить открытую поверхность.

Вечнозеленые растения могут продолжать фотосинтез зимой, пока они получают достаточно воды, но при более низких температурах реакции протекают медленнее.

Цвета осенних листьев

В летние дни листья производят больше глюкозы, чем требуется растению для энергии и роста. Избыток превращается в крахмал и хранится до тех пор, пока он не понадобится.По мере того как осенью световой день становится короче, растения прекращают производство продуктов питания.

Многие изменения происходят в листьях лиственных деревьев, прежде чем они наконец упадут с ветки. Лист действительно готовился к осени с тех пор, как начал расти весной. В основании каждого листа находится особый слой ячеек, который называется «отслоением» или разделительным слоем. Все лето маленькие трубочки, проходящие через этот слой, переносят воду в лист и пищу обратно к дереву. Осенью клетки опадающего слоя начинают набухать и образовывать материал, похожий на пробку, уменьшая и, наконец, перекрывая поток между листом и деревом.Глюкоза и продукты жизнедеятельности остаются в листе. Без пресной воды для его восстановления хлорофилл начинает исчезать.

Яркие красные и пурпурные цвета осенней листвы происходят от пигментов антоцианов (ан-ту-‘си-у-нун). Это мощные антиоксиданты, распространенные во многих растениях; например, свекла, красные яблоки, фиолетовый виноград (и красное вино) и цветы, такие как фиалки и гиацинты. В некоторых листьях, таких как листья клена, эти пигменты образуются осенью из захваченной глюкозы.

Зачем растению использовать энергию для производства этих красных пигментов, если листья скоро опадут? Некоторые ученые считают, что антоцианы помогают деревьям дольше сохранять листья.Пигменты защищают листья от солнца и снижают температуру замерзания, обеспечивая некоторую защиту от мороза. Листья остаются на дереве дольше, и больше сахаров, азота и других ценных веществ можно удалить до того, как листья опадут. Была предложена другая возможная причина: когда листья гниют, антоцианы просачиваются в землю и препятствуют росту других видов растений весной.

Коричневая осенняя окраска листвы возникает из-за танина, горького продукта жизнедеятельности. Другие цвета, которые были там все время, становятся видимыми, когда хлорофилл исчезает.Оранжевые цвета происходят от каротина (‘kar-uh-teen), а желтые — от ксантофилла (‘ zan-thuh-fil). Это обычные пигменты, которые также содержатся в цветах и ​​таких продуктах, как морковь, бананы и яичные желтки. Мы не знаем их точную роль в листьях, но ученые полагают, что они могут каким-то образом участвовать в фотосинтезе. Различные комбинации этих пигментов каждую осень дают нам широкий спектр цветов.

Поскольку нижние ячейки в разделительном слое образуют уплотнение между листом и деревом, ячейки в верхней части разделительного слоя начинают распадаться.Они образуют линию отрыва, и в конце концов лист срывается с дерева или просто падает с дерева.

Остается еще один важный вопрос. Что вызывает самый эффектный дисплей? Лучшее место в мире для просмотра осенних красок — это, вероятно, северо-восток Соединенных Штатов. Это из-за климата и большого разнообразия лиственных деревьев.

Самые яркие цвета видны, когда в конце лета засушливо, а осенью есть яркие солнечные дни и прохладные (до 40 градусов по Фаренгейту) ночи.Затем деревья производят много антоциановых пигментов. Осень с пасмурными днями и теплыми ночами приносит тусклые цвета. И ранние заморозки быстро заканчивают красивое отображение осенней листвы.

Получить отличные ПРОЕКТЫ ОСЕННЫХ ЛИСТ →

Lake | Национальное географическое общество

Озеро — это водоем, окруженный сушей. В мире миллионы озер. Их можно найти на всех континентах и ​​в любой среде — в горах и пустынях, на равнинах и у берегов моря.

Озера сильно различаются по размеру. Некоторые из них имеют площадь всего несколько квадратных метров и достаточно малы, чтобы поместиться на заднем дворе. Такие небольшие озера часто называют прудами. Другие озера настолько велики, что их называют морями. Каспийское море в Европе и Азии — самое большое озеро в мире, его площадь составляет более 370 000 квадратных километров (143 000 квадратных миль).

Озера также сильно различаются по глубине. Самое глубокое озеро в мире — Байкал в России. Его дно местами находится почти на 2 километра (более 1 мили) ниже поверхности.Хотя озеро Байкал занимает менее половины площади Верхнего озера — одного из Великих озер Северной Америки, — оно примерно в четыре раза глубже и содержит почти столько же воды, как и все пять Великих озер вместе взятых. Другие озера настолько мелкие, что по ним можно легко перейти вброд.

Озера расположены на разных высотах. Одно из самых высоких — озеро Титикака в Андах между Боливией и Перу. Это около 3810 метров (12500 футов) над уровнем моря. Самое низкое озеро — Мертвое море, между Израилем и Иорданией.Он находится более чем на 395 метров (1300 футов) ниже уровня моря.

Вода в озерах поступает из дождя, снега, тающего льда, ручьев и просачивания грунтовых вод. Большинство озер содержат пресную воду.

Все озера бывают открытыми или закрытыми. Если вода выходит из озера через реку или другой выход, говорят, что оно открыто. Все пресноводные озера открыты. Если вода выходит из озера только путем испарения, озеро закрывается. Закрытые озера обычно становятся солеными или солеными. Это связано с тем, что по мере испарения воды остаются твердые частицы — в основном соли.Большое соленое озеро в американском штате Юта — самое большое соленое озеро в Северной Америке. Его вода более соленая, чем океан. Большое Соленое озеро окружают солончаки, районы, где озеро испарилось, оставив лишь участки белой соли.

Как образовываются озера

Все озера заполняют чашеобразные углубления на поверхности Земли, называемые бассейнами. Бассейны озер образуются несколькими способами.

Многие озера, особенно в Северном полушарии, были образованы ледниками, покрывавшими большие площади суши во время последнего ледникового периода, около 18 000 лет назад.

Огромные массы льда вырезали огромные ямы и очистили землю, пока они медленно двигались. Когда ледники таяли, вода заполнила эти впадины, образуя озера. Ледники также образовывали глубокие долины и откладывали большое количество земли, гальки и валунов по мере их таяния. Эти материалы иногда образовывали дамбы, которые задерживали воду и создавали новые озера.

Многие районы Северной Америки и Европы усеяны ледниковыми озерами. Штат Миннесота в США называют «страной 10 000 озер» из-за большого количества ледниковых озер.Многие озера в Северной Америке, включая Великие озера, были образованы в основном ледниками.


Некоторые озерные бассейны образуются там, где тектоника плит изменила земную кору, заставив ее изгибаться, складываться или раскалываться. Когда корка разрушается, могут образовываться глубокие трещины, называемые разломами. Эти разломы образуют естественные бассейны, которые могут заполняться дождевой водой или ручьями, текущими в бассейне. Когда эти движения происходят вблизи океана, часть океана может быть захвачена новым блоком суши, который поднимается из-под поверхности Земли.Так образовалось Каспийское море. Озеро Байкал также было образовано движением тектонических плит.

Многие озера образовались в результате извержения вулканов. Когда вулкан становится неактивным, его кратер может заполниться дождем или талым снегом. Иногда во время извержения вершина вулкана обрушивается или разрушается, оставляя впадину, называемую кальдерой. Оно тоже может заполниться дождевой водой и превратиться в озеро. Кратерное озеро в американском штате Орегон, одно из самых глубоких озер в мире, образовалось в результате обрушения вулканического конуса древней горы Мазама.

Не все озера образованы бассейнами, наполняемыми водой. Некоторые озера образованы реками. Зрелые реки часто извиваются взад и вперед по равнине широкими петлями, называемыми меандрами. Во время паводков набухшая, стремительная река может сократить путь и обойти извилину, оставив за собой стоячую воду. Этот тип небольшого озера называется старицей, потому что его форма напоминает U-образную раму, которая надевается на шею быка, когда его запрягают, чтобы тащить телегу или плуг.

Озера также могут образовываться в результате оползней или селей, из-за которых земля, камни или грязь скатываются с холмов и гор.Мусор накапливается в естественных дамбах, которые могут блокировать течение ручья, образуя озеро.

Плотины, которые бобры строят из ветвей деревьев, могут перекрывать реки или ручьи и образовывать большие пруды или болота.

Люди создают озера, копая бассейны или запруживая реки или источники. Эти искусственные озера могут стать резервуарами для хранения воды для орошения, гигиены и промышленного использования. Искусственные озера также используются для отдыха на лодках, купания или рыбалки.

Искусственные озера могут поставлять электроэнергию через гидроэлектростанции на плотине.Озеро Мид в американских штатах Аризона и Невада образовалось, когда во время Великой депрессии была построена плотина Гувера. Плотина была построена для контроля непредсказуемой реки Колорадо и обеспечивает электричеством запад США.

Химические и физические аспекты озер

Температура, свет и ветер — три основных фактора, влияющих на физические характеристики озера. Температура и свет меняются от озера к озеру. Глубина, рост растений, растворенные вещества, время суток, время года и широта — все это может влиять на способность света проходить через воду озера.

Свет и ветер влияют на температуру в озерах. Солнечный свет согревает воду, а ветер ее охлаждает. Большинство озер подвергаются термической стратификации. Термическая стратификация относится к трем основным слоям озера, каждый из которых имеет свой температурный диапазон. Самый мелкий слой озера — эпилимнион. Его средний слой — это металимнион, или термоклин. Самый глубокий слой — это гиполимнион.

Самыми важными химическими веществами в озере являются азот и фосфор. Эти химические вещества позволяют расти богатым питательными веществами растениям и водорослям.Другие организмы питаются этими растениями и водорослями, создавая сложную здоровую экосистему.


На химический состав озера влияют биологические, геологические и антропогенные процессы. Баланс питательных веществ может быть изменен биологическими явлениями, такими как «цветение водорослей», когда водоросли размножаются настолько быстро, что препятствуют проникновению любых питательных веществ ниже поверхности озера. Природные процессы, такие как извержение близлежащего вулкана, могут изменить химический состав озера за счет введения новых газов или минералов.Загрязнение, такое как попадание токсичных химикатов из промышленности или сельского хозяйства, также может повлиять на химический состав озера.

Количество кислорода и уровень pH также могут влиять на химический состав озера. В озере должно быть достаточное количество кислорода для поддержания жизни. Озера, в которых недостаточно кислорода для поддержания жизни, являются абиотическими.

Уровень pH — это химическое свойство всех веществ. Уровень pH вещества указывает, является ли оно кислотой или основанием. Вещества с pH менее 7 являются кислыми; вещества с pH больше 7 являются основными.Озера имеют разные уровни pH, и жизнь приспосабливается к разным химическим условиям. Озеро Танганьика, одно из Великих африканских озер, имеет чрезвычайно высокий уровень pH. Он полон растворенных минералов. В озере Танганьика процветают такие рыбы, как цихлиды. Тилапия, разновидность цихлид, также может процветать в озерах с очень низким pH.

Жизненный цикл озер

После образования озера не остаются прежними. Как и люди, они проходят разные жизненные этапы — юность, зрелость, старость и смерть.Все озера, даже самые большие, постепенно исчезают, поскольку их бассейны заполняются наносами и растительным материалом. Естественное старение озера происходит очень медленно, в течение сотен и даже тысяч лет. Но с человеческим влиянием это может занять всего десятилетия.

В озере медленно умирают растения и водоросли. Теплая неглубокая вода в верхнем слое озера заставляет растения и водоросли разлагаться, и в конечном итоге они опускаются в бассейн. Пыль и минеральные отложения на дне озера соединяются с растениями, образуя отложения.Дождь смывает в бассейн почву и гальку. На дне озера скапливаются останки рыб и других животных. Озеро становится меньше, начиная с краев и постепенно приближаясь к середине. В конце концов озеро превращается в болото, трясину или болото. На этом этапе процесс высыхания резко замедляется; лимнологи, люди, изучающие озера и пруды, не знают почему. В конце концов, озеро становится сушей.

Высохшие озера — идеальное место для поиска и изучения окаменелостей. Археологи часто раскапывают русла древних озер, таких как Ископаемое Бьютт в U.Южный штат Вайоминг. Остатки организмов, от одноклеточных бактерий до динозавров, сохранялись в течение долгого времени в виде осадка на дне озера, который образовывался вокруг и на поверхности. Фактически, некоторые ученые считают, что первые живые организмы на Земле развились в озерах.

Классификация озер

Лимнологи классифицируют озера тремя основными способами: сколько питательных веществ в озерах, как смешивается их вода и какие виды рыб обитают в них.

Когда озера классифицируются по количеству содержащихся в них питательных веществ, лимнологи используют трофическую систему.Как правило, чем чище вода в озере, тем меньше в ней питательных веществ. Озера, богатые питательными веществами, мутные и плохо просматриваемые; Сюда входят озера, которые вредны для здоровья, потому что в них слишком много питательных веществ. Озера нуждаются в балансе питательных веществ.


Озера можно также классифицировать по тому, как вода смешивается или переворачивается сверху (эпилимнион) на низ (гиполимнион). Это называется оборот озера. Вода в некоторых озерах, в основном мелководных, перемешивается круглый год.Эти озера имеют очень небольшой водооборот.

Глубокие озера испытывают большой круговорот озер. Средний слой, термоклин, перемешивается и переворачивается в течение года. Он меняется из-за климата, изменений питательных веществ и геологической активности, такой как землетрясения. Однако основной оборот озера происходит осенью и весной, когда холодная и теплая вода смешиваются и восстанавливаются. Большинство озер, в которых наблюдается оборот озер, являются димиктическими озерами, то есть их воды смешиваются дважды в год, обычно осенью и весной.

Водоворот озера меняется в зависимости от времени года. Летом самым теплым является эпилимнион, или поверхностный слой. Нагревается солнцем. Самый глубокий слой — гиполимнион — самый холодный. Солнечное излучение не достигает этого холодного темного слоя.

Осенью теплая поверхностная вода начинает остывать. По мере охлаждения вода становится более плотной, из-за чего она тонет. Эта холодная густая вода опускается на дно озера. Это заставляет воду гиполимниона подниматься.

Зимой эпилимнион наиболее холодный, так как он подвержен ветру, снегу и низким температурам воздуха.Гиполимнион самый теплый. Он изолирован землей. Вот почему зимой на озерах бывает лед, а рыбы плавают в чуть более теплой, жидкой воде.

Весной озеро снова переворачивается. Холодная поверхностная вода опускается на дно, выталкивая более теплую и менее плотную воду вверх.

Последний способ классификации озер — по видам рыбы. Это помогает людям, занятым в рыболовстве, определить, какую рыбу они могут поймать в этом озере.Например, название озера холодноводным озером говорит рыбаку, что он, вероятно, может найти форель, холодноводную рыбу. В озере с толстым илистым осадком чаще встречается сом.

Существуют и другие способы классификации озера, например, по тому, закрыто оно или питается рекой или ручьем. Государства также делят озера на те, которые доступны для общественного пользования, и те, которые нет. Многие называют озера по размеру.

Как животные и растения используют озера

Озера играют важную роль в сохранении дикой природы.Они служат остановками для миграции и нерестилищами для многих птиц и убежищами для множества других животных. В них обитают самые разные организмы, от микроскопических растений и животных до рыб, которые могут весить сотни килограммов. Самая крупная рыба, обитающая в озерах, — осетр, который может вырасти до 6 метров (20 футов) и весить более 680 килограммов (1500 фунтов).

Среди растений, произрастающих на берегу озера, могут быть мхи, папоротники, тростник, камыш и рогоз. Мелкие животные, такие как улитки, креветки, раки, черви, лягушки и стрекозы, живут среди растений и откладывают на них яйца как выше, так и ниже ватерлинии.Подальше от берега часто цветут плавающие растения, такие как кувшинки и водяные гиацинты. У них есть наполненные воздухом пузыри или мешочки, которые помогают им держаться на плаву. Эти растения служат приютом для маленьких рыбок, которые прячутся под их листьями. Водяные клопы, жуки и пауки скользят по поверхности или чуть ниже нее. Маленькие острова, плавающие растения или упавшие бревна — это солнечные места, где черепахи могут согреться.


Рядом с озером обитают другие животные, например летучие мыши и полуводные животные, такие как норка, саламандры, бобры и черепахи.Полуводным животным для выживания нужны и вода, и земля, поэтому для них важны и озеро, и берег.

Многие виды водоплавающих птиц живут на озерах или собираются там для размножения и выращивания птенцов. Утки — самые распространенные озерные птицы. К другим относятся лебеди, гуси, гагары, зимородки, цапли и белоголовые орлы.

Многие люди думают о рыбе, когда думают об озерах. Некоторые из наиболее распространенных рыб, обитающих в озерах, — это крошечные олени, солнечная рыба, окунь, окунь, краппи, мускус, судак, окунь, озерная форель, щука, угри, сом, лосось и осетр.Многие из них служат пищей для людей.

Как люди используют озера

Озера являются важной частью круговорота воды; они там, где собирается вся вода в области. Вода фильтруется через водораздел, который представляет собой все ручьи и реки, впадающие в определенное озеро.

Озера — ценные ресурсы для людей во многих отношениях. На протяжении веков озера служили маршрутами для путешествий и торговли. Например, Великие озера Северной Америки являются основными внутренними путями для судов, перевозящих зерно и сырье, такое как железная руда и уголь.

Фермеры используют воду из озер для орошения сельскохозяйственных культур. Влияние очень больших озер на климат также помогает фермерам. Поскольку вода не нагревается и не охлаждается так быстро, как суша, дующие с озер ветры помогают сохранять климат более равномерным. Это «эффект озера». Город Чикаго в американском штате Иллинойс пользуется эффектом озера. Чикаго расположен на берегу озера Мичиган. Когда в западной части Иллинойса идет снег, в Чикаго часто остается немного теплее.

Эффект озера может помочь фермерам.Осенью озера обдувают землю более теплым воздухом, что помогает продлить сезон, чтобы фермеры могли продолжать выращивать урожай. Весной прохладный озерный ветер помогает растениям не расти слишком рано и избегать опасности ранневесенних заморозков, которые могут убить молодые посевы.

Озера снабжают водой многие населенные пункты. Искусственные озера используются для хранения воды на время засухи. Озера, образованные плотинами, также обеспечивают гидроэнергетику. Вода из озера направляется в генераторы, вырабатывающие электричество.

Озера часто очень красивы, поэтому являются популярным местом отдыха и отпусков. Люди ищут свои искрящиеся воды, чтобы насладиться катанием на лодках, плаванием, водными лыжами, рыбалкой, парусным спортом, а зимой — катанием на коньках, катанием на лодках и подледной рыбалкой. Многие общественные парки построены возле озер, что позволяет людям устраивать пикники, разбивать лагеря, ходить в походы, ездить на велосипедах и наслаждаться дикой природой и пейзажами, которые предоставляет озеро.

Для некоторых озера — это постоянный дом. Например, коренные народы, называемые уросами, веками жили на озере Титикака в Андах.Озеро снабжает Урос почти всем, что ему нужно. Они ловят рыбу в озере и охотятся на водоплавающих птиц.

Уро также используют камыши, растущие в озере Титикака, для строительства плавучих «островов», на которых они могут жить. Острова имеют толщину около 2 метров (6,5 футов). На них урос строят дома из тростника и делают тростниковые маты для сна, корзины, рыбацкие лодки и паруса. Они также едят корни и похожие на сельдерей стебли тростника.


Здоровье озера: сине-зеленые водоросли

Хотя озера естественным образом стареют и умирают, люди ускорили этот процесс, загрязняя воду.Основная проблема, угрожающая многим озерам, — это сине-зеленые водоросли. Сине-зеленые водоросли иногда называют «прудовой пеной», они могут быть сине-зелеными, синими, зелеными, красновато-пурпурными или коричневыми. Он остается на поверхности воды и образует своего рода циновку. В подходящих условиях водоросли быстро размножаются. Это называется цветением водорослей и вредно для озер, животных, растений и людей.

Сине-зеленые водоросли отличаются от настоящих водорослей, потому что они не поедаются другими организмами. Настоящие водоросли — важная часть пищевой сети, потому что они поставляют энергию крошечным животным, которых затем поедают рыбы, а затем их поедают другие рыбы, птицы, животные или люди.

Сине-зеленые водоросли, также называемые цианобактериями, не являются частью пищевой сети. Он потребляет важные питательные вещества, не влияя на экосистему озера. Вместо этого цветение водорослей забивает озеро и расходует кислород, от которого зависит выживание рыбы и других живых существ. Растения быстрее погибают, опускаясь на дно и заполняя бассейн озера. Сине-зеленые водоросли также могут стать настолько густыми, что препятствуют проникновению света в воду, изменяя химический состав и влияя на виды, живущие под поверхностью.

Когда происходит цветение водорослей, вода загрязняется. Ядовитая вода может убивать животных и вызывать болезни людей. Сине-зеленые водоросли — проблема не новая. Ученые нашли доказательства этого сотни лет назад. Однако проблема обострилась, поскольку люди загрязняют озера.

Эвтрофикация — это когда в озеро попадает слишком много питательных веществ, вызывающих рост сине-зеленых водорослей. Как излишки питательных веществ попадают в озера? Сточные воды из больших и малых городов вызывают взрывной рост сине-зеленых водорослей, а отходы заводов могут смываться в озера и загрязнять их.Удобрения на основе фосфора с ферм, полей для гольфа, парков и даже соседних газонов могут вымываться в озера и загрязнять их. Фосфор просачивается в землю и в конечном итоге достигает озера. Фосфор — важное питательное вещество для озера, но слишком много его — это нехорошо, потому что он способствует развитию сине-зеленых водорослей.

Как можно предотвратить или уменьшить количество сине-зеленых водорослей? Дома люди могут помочь, используя удобрения, не содержащие фосфор, и удобряя их только там, где это необходимо. Предотвращение попадания скошенной травы и листьев в водосточную канаву и сохранение буфера из местных растений помогают фильтровать воду и предотвращать смывание мусора.Обеспечение отсутствия протечек в септических системах, безопасная утилизация бытовой химии (например, краски) и минимизация действий, вызывающих эрозию почвы, также помогают предотвратить распространение сине-зеленых водорослей.

Контроль за фосфором и химическими веществами на фабриках и фермах намного сложнее. Гражданам необходимо работать с предприятиями и избранными лидерами, чтобы помочь уменьшить количество стоков и загрязнение воды.

Здоровье озера: инвазивные виды

Когда какой-либо вид растений или животных перемещается в место, откуда они не родом, этот вид называется экзотическим видом.Когда этот вид нарушает естественный баланс в экосистеме, этот вид называют инвазивным. Инвазивные виды могут нанести вред жизни в озере, конкурируя за те же ресурсы, что и местные виды. При попадании в новые источники пищи инвазивные виды быстро размножаются, вытесняя полезные местные виды, пока не появятся более агрессивные, чем местные виды.


Инвазивные виды могут изменить естественную среду обитания озера и известны как биологические загрязнители, когда это происходит.После того, как в озеро попали неместные виды, избавиться от них практически невозможно.

Как вообще инвазивные виды вторгаются? Неместные растения и животные почти всегда вводятся людьми. Поскольку люди чаще пользуются водными путями, они могут непреднамеренно перемещать организмы из одного района в другой.

Такие растения, как евразийская водяная фольга, инвазивное водное растение в США, могут цепляться за лодки, одежду, домашних животных, оборудование и транспортные средства. Мелкие животные, такие как колючая водяная блоха, могут путешествовать незамеченными, запрыгивая на каяк или другое оборудование для отдыха.

Виды также перевозятся большими кораблями, доставляющими товары из одной страны в другую. Эти суда принимают балластную воду, которая помогает стабилизировать судно при пересечении океана. Когда судно достигает места назначения, оно сбрасывает балластную воду. В воде может быть много неместных видов, случайно пойманных, когда корабль принял балласт.

Самым известным инвазивным видом в озерах, вероятно, является мидия-зебра, небольшой моллюск, обитающий в Черном и Каспийском морях в Европе и Азии.В конце 1980-х годов мидии зебры были обнаружены в нескольких Великих озерах Северной Америки. С тех пор мидии-зебры распространились по озерам от американского штата Луизиана до канадской провинции Квебек. Мидии-зебры опустошают местные растения и животных. Некоторые ученые говорят, что они являются переносчиками заболевания, которое смертельно опасно для птиц, поедающих мидии. Мидии-зебры так быстро размножаются, что забивают трубы. Это наносит вред оборудованию промышленных предприятий, использующих воду, включая плотины гидроэлектростанций и водоочистные сооружения.Корабли, доки, якоря и буи также были разрушены инвазивной мидией-зеброй.

Сообщества работали над уменьшением воздействия инвазивных видов. Во многих штатах действуют законы, запрещающие продажу или транспортировку неместных видов. Людям рекомендуется проверять свои лодки и другое оборудование на предмет наличия дикой природы. Лодочники должны убрать растения, животных и грязь перед тем, как покинуть зону доступа к воде. Им также следует слить воду из лодки. Промывка лодок, оборудования и даже людей может помочь уменьшить перенос вредных организмов.Людям также следует избавиться от остатков наживки и сообщать обо всех увиденных ими видах, которые выглядят так, как будто они не являются местными. Эти шаги могут иметь большое значение в поддержании здоровой среды обитания озера.

Здоровье озера: Кислотный дождь

Другой серьезной угрозой для озер сегодня являются кислотные дожди. Немного кислоты естественно даже в чистый дождь. Это немного токсичное химическое вещество медленно выветривает камни и почву. Кислотные дожди, однако, вызваны деятельностью человека и вредны. Это вызвано токсичными газами заводов, угольных электростанций, выхлопными газами автомобилей и домашними печами.

Азот и сера, главные составляющие кислотных дождей, поднимаются в воздух и могут переноситься ветром на сотни километров. Когда эти газы смешиваются с влагой облаков, они образуют сильные кислоты, которые убивают рыбу, растения и другие организмы, когда кислоты выпадают в виде дождя или снега на озера. Кислотный дождь также может поражать людей, вызывая астму и бронхит, а также повреждая легочную ткань. Метилртуть, токсичная форма ртути, связана с кислотными дождями. Употребление в пищу рыбы, содержащей большое количество этой ртути, особенно вредно для беременных женщин, пожилых людей и детей.

Озера и почва могут нейтрализовать нормальный уровень кислоты, но кислотные дожди слишком сильны, чтобы озера могли бороться с ними. В конце концов, кислотные дожди оставляют озера бесплодными и безжизненными. Сегодня в Соединенных Штатах, Канаде и некоторых частях Европы есть много мертвых или высыхающих озер из-за кислотных дождей.

Были предприняты некоторые шаги по ограничению кислотных дождей. Закон о чистом воздухе был принят Конгрессом США в 1990 году. Он потребовал от всех коммунальных предприятий сократить количество токсичных выбросов на 40 процентов к 2000 году.Дома люди могут решить проблему, заменив старые печи, отключив электронику, когда она не используется, и используя вентиляторы или открыв окна летом вместо кондиционера. Использование компактных люминесцентных ламп (КЛЛ) и энергоэффективных транспортных средств также помогает уменьшить количество загрязняющих веществ, попадающих в воздух.

Озера — одни из самых ценных и красивых ресурсов Земли. Большинство экспертов сходятся во мнении, что озера должны быть чистыми и свободными от загрязнения, если мы хотим, чтобы они и дальше приносили те многочисленные преимущества, которые мы получаем от них сегодня.

Словарь для разговоров по IELTS — Тема: Погода

IELTS Пример разговоров о погоде

Часть 1

Какая погода в вашей стране?

Погода в моей стране довольно хорошая. У нас мягкий климат , так что никогда не бывает жарко летом или морозно зимой.

Погода влияет на настроение?

Да… Холодные, хмурых дней испортили мне настроение.Люблю лето, когда тепло и солнечно.

Любите дождливые дни?

Да, конечно! Мне нравится, когда идет дождь… Я люблю всю свежесть вокруг, прохладный ветерок после сильного дождя . Это замечательно!

Какое ваше любимое время года?

Ну, кажется, весна… Погода очень приятная, и приятно видеть, как все оживает и цветет.

Любишь зиму?

Нет, не совсем… Зима для меня самое депрессивное время года, потому что там, где я живу, зимой морозы . Кроме того, дни короткие, и вы не можете много заниматься на свежем воздухе.

Часть 2

А теперь посмотрите на карточку и приготовьте монолог.

Опишите период времени из вашей учебы, который до сих пор был для вас самым трудным.Вы должны сказать:
• Когда было
• Почему это было сложно
• Чем вы тогда занимались


Это может звучать странно, но моя любимая погода — это пасмурная погода, ветреная погода и моросящий дождь , так как я чувствую себя спокойным и расслабленным … Мне нравится такая погода, особенно ночью, потому что я слышу падающие капли дождя и вижу росу на окно, и это помогает мне заснуть … Это очень приятно … Еще я люблю туманную погоду … Это очень романтично и дает мне ощущение, будто я в старом черно-белом фильме.Однако я не люблю проливных дождей и ливней . И я ненавижу, когда температура опускается ниже нуля , мне слишком холодно. Наверное, та погода, которая мне нравится, обычна для Великобритании… Но в моем родном городе такая погода очень редка. Обычно у нас есть сухих и солнечных дней с редкими периодами дождливой погоды .

Часть 3

Влияет ли загрязнение воздуха на погоду?

Да, влияет … Это влияет на общую температуру мира, делая погоду теплее.Также часто бывает смога и пасмурная погода .

Считаете ли вы, что погода влияет на поведение людей?

Да, я думаю, что люди реагируют на непогоду… На мой взгляд, в холодные и пасмурные дни люди более подавлены и раздражены, чем обычно… А яркое солнце и тепло заставляют нас чувствовать себя хорошо.

Аджамода, сельдерей (Apium graveolens) — Свойства, преимущества и использование

Описание растения

Apium graveolens, ботаническое название Ajamoda.Он также известен как сельдерей. Это однолетнее или биономическое травянистое растение. Известно, что он родом из средиземноморских регионов, таких как Азия, Африка и Европа. Достигает высоты от 60 до 90 см. корневая система — стержневая. Дикие растения обладают ароматом и перисто-разделенными листьями. В другой форме, двулетней форме, растения имеют базальную розетку листьев в первые годы, позже, ближе к лету, она распускается белыми цветками в зонтиках. Зонтики обладают свойством соцветия. Цветки у растений такие маленькие, с пятью лепестками в форме семяпочек с посыпанными мукой кончиками.Кисти цветка полупятиугольные и нитевидные. Первичные гребни запястных костей очень отчетливы. Плод растения — шизокарпий (сухой плод при созревании, распадается на односемянные части). Эти плоды ароматные, диаметром от 1 до 2 мм, с двумя мерикарпиями, почти округлыми и эллипсовидными. Окраска цветков серовато-коричневая. У этого растения есть перекрестное опыление. Аджамода является родоначальником двух разных культур.

Apium graveolens, который растет из-за хрустящих съедобных стеблей и листьев.

Еще один — корни аджамоды, растут на съедобные, как у репы увеличенные корни.

Что такое Аджамода

Аджамода — очень важное растение с прекрасными аюрведическими лечебными свойствами. С научной точки зрения аджамода известна как Apium graveolens. Apium graveolens относится к семейству Apiaceae. Род происходит от латинского, что означает «пчела», потому что пчелы привлекают его не совсем белые цветы. Вид graveolens означает сильно ароматный. Он выращивается как холодная культура в Индии.

Считается, что в Древней Греции люди венчали головы спортсменов листьями ахамонды в их честь. В 17 веке он был гибридизирован, чтобы сделать его горький вкус менее заметным.

Известно, что Аджамода лечит мочевые, пищеварительные, сердечно-сосудистые и респираторные заболевания. Они помогают вылечить высокое кровяное давление, низкий аппетит, слабость пищеварения, воспаления, бактериальные и микробные инфекции.

Это растение содержит фитохимические вещества, которые несут основную ответственность за лечение и лечение болезней.В этом растении есть углеводы, алкалоиды, гликозиды, флавоноиды, стероиды. В составе растения есть два основных активных компонента — фенолы и фурокумарины. Фенолы включают апигенин, дубильные вещества, апиин, изокверцитрин, гравеобиозид А и В и фитиновую кислоту. Фурокумарины содержат остенол, изопимпинеллин, целерин, бергаптен, изоимператорин, целереозид и 5- и 8-гидроксиметоксипсорален, апиумозид, апиуметин и апиграврин. Масло семян и листьев растения содержит жирные кислоты, эфирные масла и сесквитерпеновые спирты.

С другой стороны, компоненты растительного происхождения включают камфен, цимен, седаненолид, пальмитолеиновую, пальмитиновую, олеиновую, миристолеиновую, стеариновую кислоту, лимонен, β-пинен, α-туен, п-цимен, γ-терпинен, лимонен, санталол, β-эвдесмол миристиновый, миристиновый, линолевый, терпинолен, α-эвдесмол, 3-н-бутилфталид, фталид и α-пинен. Клубни растения также содержат фитохимические вещества, такие как 5-метоксипсорален, метоксален и профили аллергенов.

Его семена имеют очень большое значение, так как содержат от двух до трех% эфирного масла.Известно, что он содержит гликозиды, фрокумарин, селинен, лимонен и фрокумарин.

Классификация

  • Царство — Plantae
  • Подземное царство — Tracheobionta
  • Суперразделение — Spermatophyta
  • Дивизион — Magnoliophyta
  • Класс
  • — Magnoliopsida
  • Подкласс — Genlesidae
  • — Семейство Aplesidae — Отряд Aplesia
  • Вид — Graveolens

Habitat

Это растение относится к низменностям Италии.Впервые его начали выращивать в пищу в 1623 году во Франции. С улиц Италии его выращивание распространяется в Швеции, Египте, Эфопии, Алжире и Азии в Индию. В Индии его выращивают в Пенджабе, Харьяне, Уттер-Прадеше и Западных Гималаях. Пенджаб производит около 90% аджамоды в Индии.

Имена

  • Латинское имя — Apium graveolens
  • Санскритское имя — Аджамода, Аямода, Аджмоджа, Дипьяка
  • Хинди имя — Аджмуда, Аджмод
  • Бенгальское имя — Рандхуни, Оймада
  • , Баньямана , Оймада , Каньямана
  • Имя малаялам — Омам
  • Тамильское имя — Омам
  • Имя на телугу — Наранджи ваму
  • Имя маратхи — Оова, аджмода
  • Имя Ория — Банаджуани
  • Гуджаратское имя — Бодиирджамо
  • Коджамо
  • Гуджаратское имя — Бодиирджамо
  • Пенджабское имя — Valjawain, ajmod
  • Имя на урду — Ajmod
  • Имя Unani — Karafs-e-hindi
  • Ассамское имя — Bonjamani, yamani, ajowan
  • Французское имя — Celeri
  • Венгерское имя — Apio
  • Шведский — Продавец
  • Ирландский — Soilire
  • Датский — Продавец
  • Индонезийский — Селедри

Аюрведические свойства

9 0466
Хинди / санскрит Английский
Раса Кату, Тикта Вкус Пунгент, Горький

9047

Пунгент, Горький 478 , Rooksha Физические свойства Легкий, сухой
Вирья Ушна Мощность Горячий
Метаболические свойства (после пищеварения) Острый

Воздействие Аджамоды на доши

Уравновешивает капху и вату.

Аджамода Классическая категоризация

Чарак Самхита Вагбхата Сушрут Самхита
    ieve
  • Глубокая боль в животе — Шулапраса сила

Группа трав пиппаляди

Группа трав пиппаляди

Древний стих об Аджамоде

Бхавпракаш нигха, стр. -27.

В нем указаны названия и свойства Аджамоды. Имена Аджамоды — Аджамода, Харашва, Майура, Дипьяка, Брахмкуша, Харви и Лочакарката.

Он имеет горький вкус и пронзительный вкус, способствует пищеварительному огню и успокаивает капху и вату. Он обладает горячей потенцией и увеличивает жар в теле. Он полезен для сердца, является афродизиаком и дает силу. Он помогает справиться с заболеваниями глаз, глистами, рвотой, икотой и инфекциями мочевыводящих путей.

Ссылки

Бхавпракаш нигханту с подробными комментариями на хинди проф. Падмашри.K.C. Чунекар, отредактированный доктором Г.С. Панди: издание 1998 г .; стихи 53-54, страницы № 26-27.

Практическое применение аджамоды

Это растение обладает спазмолитическим, мочегонным, глистогонным афродизиаком, эмменозом, слабительным, седативным, токсичным ветрогонным и стимулирующим действием.

Обладает противовоспалительными свойствами, уменьшает отек и боль в суставах.

Проявляет противогрибковую активность в отношении дизентерии Shigella, Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Staphylococcus album, поддерживает нормальное кровяное давление и уровень холестерина.

Корни обладают мочегонным действием, помогают при гипертонии и расстройствах мочеиспускания.

Очень помогает при истерии, так как улучшает спокойствие и сон.

Это растение используется при ревматизме и заболеваниях почек.

Семена сельдерея используются для лечения таких заболеваний, как бронхит, астма, болезни печени и селезенки.

Корнеплоды и спелые семена известны своими мочегонными, мочегонными, нервными и возбуждающими свойствами.

Способствует менструации.

Обладают противораковыми свойствами благодаря таким противораковым химическим веществам, как полиацетилены и фталиды. Они могут выводить токсины из канцерогенов, содержащихся в сигаретах.

Помогает предотвратить отечность тела.

Используемые детали

Ajamoda Seeds, Fruits

Дозировка

От двух до четырех граммов

Меры предосторожности

Избегайте дополнительного использования в случае беременности. Это может вызвать сокращение матки.

Аюрведический продукт от Ajamoda

Medhya Churna — это одна из травяных формул от Planet Ayurveda, в которой используется трава Аджамода.

МЕДХЬЯ ЧУРНА

Эта чурна представляет собой смесь различных трав.