Салат зимний из баклажанов на зиму: Зимний салат из баклажанов рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

 

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Помидоры – 3 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана
• Уксус 9% – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 ст.л

 

Приготовление салата из баклажанов на зиму

 
1. Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

 

 

 

 

 

2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

 

 

 

 

 

 

3. Поставить томаты вариться на 20 – 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

4. Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

 

 

 

 

 

 

5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

 

 

 

 

 

6. Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

 

 

 

 

 

7. Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

 

8. Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

 

 

 

 

 

 

9. Добавляем чеснок.

 

 

 

 

 

 

10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

 

 

 

 

Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

Приятного аппетита!

 

Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи.

Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

 

Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

• Баклажаны – 2 килограмма.
• Помидоры – 3 килограмма.
• Перец болгарский, сладкий, красный – 2 килограмма.
• Перец горький – полстручка.
• Морковка – 400 граммов.
• Лук – 1 килограмм.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 100 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Масло подсолнечное – 1 стакан.
• Перец молотый чёрный – полчайной ложки.
• Уксус 9% – 100 грамм.

Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

 

Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

• Баклажаны – 2 килограмма.
• Морковка – 0,5 килограмма.
• Красный сладкий перец – 0,5 килограмма.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук – 200 грамм.
• Уксус 9% – 100 грамм.
• Перец чёрный – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки чайные.
• Сахар – 1 ложка чайная.
• Масло подсолнечное – 150 миллилитров.

По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

 

Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 0,5 килограмма.
• Перец, красный сладкий – 0,5 килограмма.
• Яблоки – 0,5 килограмма.
• Лук – 300 грамм.
• Чеснок – 5 больших зубчиков.
• Масло подсолнечное – 2 стакана.
• Соль – на вкус.

В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

 

Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 0,5 килограмма.
• Базилик – полпучка.
• Чеснок – 4 зубца.
• Масло подсолнечное – 100 грамм.
• Уксус 9% – ложки столовые.
• Мёд – 3 ложки столовые.
• Соль – 1 ложка чайная.

Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

 

Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Томаты – 2 килограмма.
• Фасоль – 1 килограмм.
• Перец красный, сладкий – 1 килограмм.
• Масло подсолнечное – пол-литра.
• Морковка – 1 килограмм.
• Лук – 1 килограмм.
• Соль – 100 грамм.
• Сахар – 100 грамм.

Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

 

Салат из баклажанов с белокочанной капустой

• Баклажаны – 5 килограммов.
• Белокочанная капуста – 1,5 килограмма.
• Сладкий перец – 5 штук.
• Морковка – 500 граммов.
• Чеснок – 1 стакан.
• Уксус 6% – 250 граммов.
• Соль и сахар, перец – на вкус.

Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми.

Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

 

Лечо из баклажанов

• Баклажаны – 15 штук.
• Помидоры – 4 килограмма.
• Сладкий перец – 15 штук.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 200 грамм.
• Соль – 1 ложка столовая.
• Уксус – 2 ложки чайные.
• Перец «горошек» – 4 горошинки.
• Масло подсолнечное – 200 граммов.

Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

 

Зимний салат из баклажанов «острый»

• Баклажаны – 5 килограмм.
• Чеснок – 1 стакан.
• Масло растительное – 100 миллилитров.
• Соль – 300 грамм.
• Горький перец – 3 штуки.
• Уксус 6% – 500 миллилитров.

Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

Далее очищаем чеснок и нарезаем его маленькими кусочками, перец острый так же избавим от сердцевины и нарезаем мелко. Ингредиенты нужно пропустить через пресс, перемешать с растительным маслом.

Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

• Баклажаны – 1 килограмм.
• Лук – 200 грамм.
• Морковь – 300 грамм.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% – 150 миллилитров.
• Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
• Сахар – полстакана.
• Соль – 1 ложка столовая.

Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму “Десяточка”

Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

• баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
• сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
• масло растительное – 200 г;
• уксус 9% – 100 мл.

Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками – шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

 

Салат “Пальчики оближешь”

Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

• баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
• лук-репка и морковка – по 2 шт.;
• болгарский перец – 4 плода;
• зелень укропа – 1 пучок;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке;
• уксус 9% – 30 мл.

В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

 

Салат грибной из баклажанов

Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец-чили – 1 стручок;
• перец чёрный горшком – 6 шт.;
• чеснок – 1 средняя головка;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 2 листика;
• сахар и соль – по 1 столовой ложке;
• уксус 9% – 120 мл.

Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

 

Видео рецепт

Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

Салат из баклажанов на зиму с рисом: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться замечательным и вкусным салатом с рисом на зиму. Сегодня мы с вами приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.

Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Не обещаю вам, что это будет простой салат из баклажанов на зиму, потому как нужно предварительно обжарить или запечь баклажаны в масле, чтобы максимально улучшить вкусовые качества рисового салата на зиму с баклажанами.

Но если учесть, что готовится салат из баклажанов на зиму без стерилизации, то хлопот с этой консервацией не так уже и много. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить салат из жареных баклажанов на зиму с рисом.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 1,5 кг баклажан
• 1 кг перца
• 0,75 кг лука
• 0,75 кг морковки
• 1 стакан риса
• 1 стакан раст. масла
• 2 ст.л. соли,
• 5 ст.л. сахара
• 100 мл. уксуса 9%

Выход: 5 литров готовой консервации

* стакан 250 мл.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму с рисом:

Чтобы приготовить наш вкусный салат на зиму из баклажан с рисом, нам понадобятся отборные баклажаны. Для рецепта я выбрала белые баклажаны: они никогда не горчат и обладают тонкой кожицей и нежной мякотью. Если встретите такие белые баклажаны в продаже – не проходите мимо, а обязательно купите.

Дальше баклажаны для салата с рисом нужно обжарить, или запечь в духовке на высоких градусах. Как вы уже догадались, я выбрала второй вариант – быстро и не нужно стоять возле плиты. Баклажаны нарезаем средними кусочками. На противень наливаем примерно 1/3 от всего растительного масла, указанного в рецепте, и выкладываем ровным слоем порезанные баклажаны.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности при температуре 200 градусов.

Пока запекаются баклажаны для нашего рисового салата, подготовим остальные овощи. Болгарский перец нарежем соломкой, морковку полукольцами, а репчатый лук кубиком.

Наливаем в кастрюлю оставшееся растительное масло, и высыпаем подготовленные овощи. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими: примерно 15-20 минут.

Помидоры моем и срезаем плодоножку. Нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке или блендере.

Измельчаем помидоры в пюре любым удобным и доступным способом.

Выливаем помидорное пюре в кастрюлю, с тушеными овощами. Добавляем соль и сахар, как того требует рецепт салата из баклажан с рисом.

Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем сухой рис.

Снова перемешиваем наш зимний салат с рисом и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут.

Когда рис будет готов, добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить мягкие кусочки баклажан и доводим до кипения.

Если в салате из баклажан и риса осталось мало жидкости, то нужно добавить кипяченой воды. Я добавила полстакана.

Дальше вливаем уксус, перешиваем и варим салат с рисом на зиму и баклажанами  на медленном огне еще пять минут.

На следующем этапе раскладываем  наш зимний салат из баклажанов на зиму с рисом по сухим стерильным баночкам.

Банки с салатом закатываем стерильными крышками и переверчиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем в таком положении до полного остывания. Остывшие банки с баклажанным салатом убираем на хранение в погреб или кладовку.

На этом приготовление салата на зиму с баклажанами и рисом можно считать оконченным Надеюсь, эта сытная заготовка вам так же понравится как и мне. Желаю вам приятного аппетита и вкусной удачной консервации. С нетерпением буду ждать ваши комментарии на сайте, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.

3. 9 / 5 ( 39 голосов )

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца — Пошаговый рецепт с фото

Наши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!

Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:

• баклажаны – 2 кг
• перец сладкий желтый – 300 г
• помидоры – 2 кг
• чеснок – 2 зубчика
• подсолнечное масло – 150 мл
• соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:

Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.

Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.

Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.

Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.

Всыпать соломку сладкого перца.

Добавить рекомендуемое количество соли.

Положить в салат пластинки чеснока.

В конце влить подсолнечное масло.

Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.

На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.

Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.

Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.

Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!

В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из баклажан, томатов, перца на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Ничто так не радует, как быстрое приготовление любой вкусной зимней заготовки. Мне нравится салат из баклажанов, томатов и перца. Готовить его – одно удовольствие. Да и потребуется совсем мало времени, чтоб этот салат был готов к употреблению. А зимой он в любой степени подойдет как к отварной или жареной картошке, макаронам или рису, так и к мясным блюдам. Готовим салат из баклажан, томатов, перца на зиму.

Чтобы приготовить салат из баклажан, томатов, перца на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• помидор – 2 кг
• баклажан – 1 кг
• перец – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1 пучок
• сахар – 150 г
• масло растительное – 150 г
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – 2 ст.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат из баклажан, томатов, перца на зиму.

Пошаговое приготовление

Овощи почистить, вымыть.

Помидоры и перец нарезать произвольными кусочками, баклажаны – кубиками.
Покрошить петрушку, добавить нарезанный крупно чеснок.
Все смешать. Насыпать сахар, влить растительное масло, добавить лимонную кислоту, молотый перец, соль.

Выложить в кастрюлю. Поставить на плиту и потушить 20-25 минут.
Готовый зимний салат из баклажан, томатов, перца на зиму разложить по стерилизованным банкам и закатать. Сверху укутать одеялом.

Хранить такой салат следует в прохладном месте.

Приятного аппетита с салатом из баклажан, томатов, перца на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму – 10 рецептов «Пальчики оближешь»

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм перца сладкого;
• Томаты – 1 кг;
• Луковицы – 2 штуки среднего объема;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара;
• Перец в форме горошка;
• Масло растительное;
• Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кило;
• Морковь – 400 грамм;
• Помидоры – полкило;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок -50 гр.;
• Зелень кориандра – небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• Сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

• 2 баклажана;
• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Пара морковок, томатов среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Подсолнечное масло – 50мл;
• Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
6. Посолить по вкусу;
7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 2 кг;
• Фасоль – 500 г.;
• Перец сладкий – полкило;
• Морковь – 500 г.;
• Томаты – полтора килограмма;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Килограмм перца сладкого;
• Помидоры, морковь – 1 кг;
• Сахар,
• 9-ти процентный раствор уксуса,
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – полтора килограмм;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перчик стручковый острый;
• Масло подсолнечное – 80мл;
• 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
• Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставьте постоять на некоторое время;
11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Половина килограмма баклажанов;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Средняя морковка;
• Орех мускатный – на кончик ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар – чайная ложка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Кунжут – 40 грамм;
• Соус соевый – 20 мл;
• Уксус яблочный – 50 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка зелень – 20 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

• Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Растительное масло – 400 грамм;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Уксус – 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полу колечками.
4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму

«Пятерочка» — это уникальный в своем роде салат из баклажанов, пришедший к нам из молдавской кухни. Приготовить его можно как и на один раз к обеду, так сделать заготовку на зиму!

С роскошным салатом «Десятка» из баклажанов мы уже ознакомились. Но тут мне попалась, как это показалось сначала, похожая заготовка из баклажанов «Пятерочка» на зиму. Но я ошиблась, ведь этот известный молдавский салат представляет собой совершенно другую закуску. Во-первых, местные повара готовят его из цельных, небольших по размеру плодов. В моей местности подобные овощи не растут, поэтому я решила нарезать их очень крупно.

Во-вторых, перед закаткой мы обжарим все составляющие, что привнесет в салат интересные вкусовые нюансы. И, в-третьих, мы притушим овощи в маринаде, чтобы уже на стадии тепловой обработки они пропитались друг другом. Что же, пора браться за дело.

Перед вами рецепт салата «Пятерочка» из баклажанов на зиму, где, как это понятно из названия, присутствует 5 основных ингредиентов. Старайтесь выбирать для салата максимально небольшие овощи, но зрелые и мясистые.

Выход: 2 банки по 450 мл

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2 средних перца
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 2 крупных томатов
• 1 ч.л. крупной соли
• 2 ч.л. белого сахара
• 3 ст.л. столового уксуса 9% (30 мл)
• 4 ст.л. масла без запаха (40 мл)
• 2 зубчика чеснока
• 20 горошин душистого перца
• 2 лаврушки
• масло для обжарки
• 2 ч.л. сока лимона

Как заготовить на зиму салат «Пятерочка» из баклажанов

Сначала отрезаем у баклажан оба кончика и тщательно под фильтрованной водой промываем плоды. Затем нарезаем их достаточно крупными кусочками.

Перемещаем подготовленные баклажаны в сухую глубокую миску, куда наливаем прохладную воду и сок лимона, а также высыпаем щепотку соли. Накрыв миску плоской тарелкой, оставляем кусочки на час.  Делаем это для того, чтобы выгнать весь горький сок.

В это время очищаем морковь и лук от кожуры, а у перца удаляем плодоножку и перегородки с семечками. Вместе с томатами хорошо промываем овощи. Далее нарезаем сравнительно тонкими продольными слайсами морковку и перец, а лук и помидоры – большими дольками.

На следующем этапе разогреваем достаточное количество масла без запаха в сковороде (рафинированное), куда отправляем морковь, которую и обжариваем на среднем огне по паре минут с обеих сторон.

После появления легкой корочки вводим в зажарку перец и продолжаем готовить ингредиенты еще 5 минут.

Параллельно добавляем в большую кастрюлю запланированное количество масла, уксуса, белого сахара и крупной соли и на минимальном огне доводим маринад до кипения.

Когда маринад для салата «Пятерочка» закипит, отправляем внутрь обжаренные перец с морковкой.

Пока первые овощи томятся в маринаде, обжариваем в той же сковороде крупные кусочки баклажанов. Задача — довести до приятной и ароматной корочки.

Спустя 5-6 минут забрасываем дольки лука и готовим их еще 3-4 минуты.

Отправляем в кастрюлю вторую зажарку. Затем закладываем туда же нарезанные крупными ломтиками помидоры (их обжаривать не нужно).

Готовим зимний салат «Пятерочка» еще 10 минут, не увеличивая температуру и периодически перемешивая ароматную массу.

Готовую закуску перекладываем в чистые банки, на дно которых необходимо положить разрезанные пополам зубчики чеснока, лаврушку и горошины перца, и стерилизуем салат из баклажанов 5 минут, после чего плотно закатываем крышки и оставляем до полного остывания на кухне. Хранить эту молдавскую заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Как стерилизовать банки с заготовками, читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Еще вкуснейшие заготовки на зиму:

1. Сливовое варенье в хлебопечке
2. Лимоны в сахаре на зиму
3. Варенье из бузины с калиной
4. Засолка волнушек горячим способом
5. Варенье из винограда с лимоном
6. Аджика из слив
7. Соус ткемали на зиму
8. Вишневая настойка на спирту с чили
9. Лечо из кабачков на зиму
10. Айвовое варенье

Приятного аппетита!

Фото-рецепт салата из баклажанов «Пятерочка» на зиму подготовила Юлия.

Теплый зимний салат Deliciously Ella’s

Этот салат был одним из первых рецептов, которые я придумал для книги Deliciously Ella , и с тех пор я возвращаюсь к нему снова и снова. Мне просто нравится сочетание вкусов и текстур здесь, от вяленого шпината и жареных баклажанов до хрустящих кедровых орехов, сладких вяленых на солнце помидоров и сливочного соуса тахини. Это довольно сытное блюдо, но если вы очень голодны, попробуйте подать его с коричневым рисом или киноа, сбрызнув небольшим количеством лимона.Это одно из моих любимых блюд для друзей, когда я после легкого кухонного ужина, и оно всегда приносит пользу.

На 4 порции
4 небольших баклажана (600 г)
оливкового масла
1 столовая ложка сушеных трав (I love herbes de Provence)
2 пакета шпината (около 500 г)
4 столовые ложки тахини
сок 1 лайма
2 кружки солнца сушеные помидоры (360 г)
1 кружка кедровых орехов (100 г)
соль и перец

Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

Нарежьте баклажаны тонкими полосками примерно по 7 штук.Толщина 5 мм.

Положите полоски на противень с большим количеством оливкового масла, сушеных трав, соли и перца.

Выпекать 20 минут.

Примерно за 5 минут до того, как баклажаны закончатся, поместите шпинат в большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и дайте ему завянуть. Когда он завянет, добавьте тахини, сок лайма и вяленые помидоры.

На отдельной сковороде поджарьте кедровые орехи пару минут, стараясь не дать им пригореть — для приготовления им не нужно масло, так как они содержат достаточно собственного масла.

Добавьте баклажаны и кедровые орехи в форму для шпината и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Совет:
Остерегайтесь ингредиентов вяленых помидоров — они часто могут содержать много сахара и консервантов. Если вы можете найти только эти, то перед использованием промойте их в кипящей воде.

Рецепт, извлеченный из Deliciously Ella Эллы Миллс, опубликованный Yellow Kite, £ 22
Фотография Клэр Уинфилд

Как покупать продукцию вне сезона | Руководство по зимним продуктам: рецепты и приготовление еды: Food Network

Производить круглый год

Ягоды

Покупая ягоды, ищите яркие, насыщенные цвета с гладкой безупречной кожицей.Выбросьте все пакеты с сморщенными или сморщенными ягодами — верный признак возраста. Бледная или твердая клубника или клубника с большой белой кроной возле стебля, как правило, мягкая, с более хрустящей незрелой текстурой.

Осмотрите корнеплоды (клубни) на прочность

Кожа должна быть гладкой.При сгибании морковь должна трескаться. И у всех корнеплодов не должно быть мягких пятен, вероятных признаков гниения под кожей.

Крестоцветные овощи

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и редис, должны быть тяжелыми и хрустящими на ощупь.Осмотрите на предмет мягких пятен и при необходимости отрежьте. К счастью, это семейство овощей хорошо хранится в ящике для свежих овощей холодильника и стареет снаружи внутри. Очистите или срежьте все старые, поврежденные внешние слои, так как центр все еще может быть съедобным.

Помидоры и косточковые фрукты

Помидоры и косточковые фрукты, включая манго, должны быть твердыми при небольшом количестве подкормки.Мякоть не должна быть мягкой — верный признак мучнистой рыхлой текстуры. С осторожностью относитесь и к твердым фруктам (да, помидоры — это фрукты), так как несезонный фрукт с меньшей вероятностью созреет, как ожидалось, из-за экстремальных условий хранения.

Цитрусовые, дыни и ананас

Эти фрукты должны казаться тяжелыми от воды.Чем легче плод, тем меньше сладкого сока течет внутри.

Баклажаны и грибы

Убедитесь, что эти предметы тяжелые и твердые.Оба продукта быстро высыхают изнутри, в результате чего баклажаны становятся волокнистыми, а грибы — более жевательными.

Ищите сухую хрустящую зелень для салата

Чем суше зелень, тем дольше она остается свежей.Влага, попавшая в контейнер или пакет с зеленью, имеет свойство гнить.

Как сохранить летние баклажаны для зимних рецептов — Sanaa’s Gourmet

Примерно в это время года люди, которых я встречаю в магазинах, или люди, которые присылают мне электронные письма, обычно задают вопрос: Что мне делать с овощи и зелень, которые так много растут в моем саду? Похоже, что баклажаны — это овощ, который выбирают многие люди, но многие из этих же людей в конечном итоге получают огромное количество овощей.Хотя у большинства из них есть один рецепт приготовления баклажанов, они, кажется, выращивают большую часть из них, потому что ищут дополнительные рецепты. Перед приготовлением баклажана нарежьте его в соответствии с формой блюда, которое вы готовите, посыпьте ломтики солью и дайте им посидеть тридцать минут. Это устанавливает две вещи; Он устраняет много горечи, и когда вы его готовите, оно впитывает намного меньше масла, чем если бы вы его не солили. Осторожно промокните соленые баклажаны кухонным полотенцем. Нарежьте их кубиками толщиной 2,5 см, сбрызните оливковым маслом, перемешайте, пока они не станут хорошо покрыты, а затем запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета.Когда они остынут, положите достаточно для семейной еды в пакет для заморозки и заморозьте. Зимой, когда вы готовите суп, салат , , тушеное мясо или пасту, просто откройте пакет морозильной камеры, дайте смеси оттаять и вылейте смесь в суповую кастрюлю. Для баклажанов Пармезан, Mosakaa, лазаньи или баклажанов пучки , я нарезаю баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Для детского баклажана разрезаю вдоль пополам. Если они не слишком большие по периметру, их обрезают прямо посередине.на противне смажьте их спреем оливкового масла. Обжарьте, но не жарьте, баклажаны, пока они не станут темно-коричневыми, дайте остыть, затем разделите и поместите в пакеты для заморозки. Для копченых баклажанов для использования в спредах. , проткнуть большие баклажаны попарно и выложить на горячий гриль на 5 минут или с каждой стороны. Когда кожица станет ломкой и баклажаны разрушатся, переместите их и поместите в миску, чтобы они остыли. Когда баклажаны остынут, аккуратно очистите обугленную кожицу и выбросьте. Поместите копченую мякоть на дуршлаг, чтобы она стекала.Вы можете положить копченую мякоть баклажана в пакет для заморозки и сохранить на зиму. Когда придет время использовать баклажан, просто достаньте пакет из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике. Теперь, когда вы увидите, что ваш сосед идет пешком. с подарком 20 фунтов баклажанов просто улыбнитесь и скажите спасибо.

Теплый салат из чечевицы и баклажанов

Кто сказал, что салаты предназначены только для теплой погоды? ⁠ С недели баклажанов в моем кулинарном клубе в прошлом месяце вот вкусный теплый салат из чечевицы и баклажанов для зимнего вегетарианского наслаждения.⁠⁠ Этот салат — лимонный, чесночный, томатный и богат растительным белком.

Если вы готовите этот теплый салат из чечевицы и баклажанов, оставьте комментарий ниже, оцените его или отметьте меня на своих фотографиях с едой в Instagram @katiesconsciouskitchen. Или присоединяйтесь к моей бесплатной частной группе в Facebook, чтобы делиться своими творениями и вдохновлять других! Мне нравится видеть, что вы там делаете.

Чечевица

• 1 стакан сушеной коричневой чечевицы или зеленой чечевицы
• 1 стакан овощного бульона
• 1.5 стаканов воды
• 1 измельченный зубчик чеснока без кожуры
• 1 лавровый лист
• 2 веточки свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна
• 1 ребро сельдерея или несколько листьев сельдерея

Баклажан

• 2 баклажана, большие кубики
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 щепотки морской соли хорошего качества
• 4-5 кусочков черного перца

Лимонно-чесночная заправка

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока или красного винного уксуса или яблока яблочный уксус
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка свежих трав, тимьяна, кинзы или петрушки
• 1 чайная ложка дижонской горчицы или другой крупной желтой горчицы
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• щепотка соли
• несколько молотый черный перец

Салат

• 1 или 2 горсти помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками
• 1 или 2 горсти рукколы, по желанию
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• немного измельченного сыра фета, по желанию, если вы едите молочные продукты

Приготовьте чечевицу

• Варите чечевицу с приправой из чечевицы в небольшой кастрюле, накрытой крышкой, примерно 20-25 минут или до тех пор, пока она не будет приготовлена ​​по вашему вкусу.

• Добавьте ситечко, чтобы слить лишнюю жидкость, удалить листья, веточки и прочее.

Жарьте баклажаны

• Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Положите кубики баклажанов в большую миску и добавьте оливковое масло, соль и перец. Сразу после добавления масла перемешайте баклажан в миске, чтобы он равномерно и тщательно покрыл его.

• Выложите кубики баклажанов одним слоем на противень и запекайте около 20 минут, перемешайте и продолжайте запекание еще 10 минут.Выньте их, когда они подрумянятся и станут золотистыми по краям, но останутся мягкими и влажными в середине.

Отметьте меня в instagram на @katiesconsciouskitchen , чтобы я мог это видеть! Или оставьте оценку или комментарий ниже! Рад тебя слышать! ♡

Больше вдохновения из баклажанов:

Согрейте зимние месяцы этим сытным и вкусным рецептом из баклажанов

Согрейте зимние месяцы этим сытным и вкусным рецептом из баклажанов

Многим из нас посчастливилось иметь доступ к большому разнообразию полезных и доступных овощей.Этот вкусный 20-минутный пармезанский баклажан, созданный австралийским доктором Сандро Демайо, непременно соблазнит ваши вкусовые рецепторы и согреет ваше сердце!

В качестве главного исполнительного директора (генерального директора) Victoria Health д-р Сандро Демайо имеет обширный опыт предоставления консультаций по вопросам общественного здравоохранения, включая степень магистра общественного здравоохранения и докторскую степень по неинфекционным заболеваниям.

Д-р Демайо — врач, эксперт в области общественного здравоохранения и защитник. Он опубликовал более 30 научных работ и 110 статей и является автором книги «Диета доктора».Его книга, в которой основное внимание уделяется простым, доступным и вкусным способам питания, демонстрирует диетические рецепты, среди которых этот пармезанский баклажан является одним из самых выдающихся.

Благодаря простым, необработанным ингредиентам и легким в приготовлении блюдам, здоровое питание находится в пределах досягаемости. Этот 20-минутный баклажан (баклажан) с пармезаном состоит из овощей, которые можно купить в большинстве магазинов.

Высококачественные фиолетовые баклажаны длинной овальной формы уже много лет являются фаворитом австралийцев.Сорт овальной формы с фиолетовыми и белыми полосками также становится все более популярным и обеспечивает хороший вкус. Благодаря яркости и яркости в сочетании с красными или цветными помидорами черри и пурпурным и зеленым масляным салатом, цвета в этом рецепте сочетаются, чтобы добавить визуальный интерес к любой тарелке.

Доктор Демайо говорит, что он больше всего чувствует себя дома на кухне или когда делится хорошей едой с близкими друзьями и семьей. Его поваренная книга «Диета доктора» основана на науке, вдохновлена ​​любовью к хорошей пище и содержит практические и разумные советы по здоровому питанию.

Мы благодарим доктора Демайо за то, что он поделился этим восхитительным рецептом с Love My Salad.

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Вкусных салатов на зиму из новинки. Зимние салаты в банках. Вкусные соты из баклажанов на зиму

Зимние салаты в овощных банках — самый известный вид консервированных заготовок. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении в домашних условиях салатов.

Консервированию поддаются практически любые овощи и их сочетания. Главное — соблюдать пропорции и перед закрытием стерилизовать банки и продукты. Это не сложно.

Чтобы банки с салатом при стерилизации треснули, на дно положите полотенце или сложенную марлю. Таким образом вы предотвратите контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как варить салаты на зиму в банках — 15 разновидностей

Некоторые называют это «ленивой капустой» или «капустным салатом», отчасти это правда — набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 ст л
• Соль — 0,5 гл
• Сахарный песок — 0,5 ч. Л
• Чеснок — 1 зуб

Готовка:

Мои и чистые продукты. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками.Светящаяся капуста для салата. В каркас или сковороду наливаем растительное масло, подогревая его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния.

У лука и моркови разное время приготовления. Чтобы все получилось однородно, сначала должна пройти морковь. Доведя до стадии полуготовности, можно добавить лук.

Влейте в емкость нарезанную капусту. Как только она пойдет хорошо, повторяем нарезанные прямыми кубиками помидоры. Пюре на медленном огне еще 7-10 минут, для того, чтобы помидоры дали сок.Не забывайте перемешивать.

Теперь можно заливать рис. Также добавляем соль и сахар — он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис выдумал весь сок, долейте кипяченой воды, иначе салат получится подсохнуть. Теперь можно добавить уксус, перемешать и забить еще 2-3 минуты.

Раскладываем наш салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусная и качественная заготовка. Готовим несколько банок на зиму и домой спасибо за отличный гарнир к картошке и каше.

Состав:

• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Луковица — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус — 2 ст.
• Соль — 0,5 частей на миллион
• Сахарный песок — 0,5 ч.
• Чеснок — 1 зуб

Готовка:

Стерилизовать банки. Огурцы режут соломкой ножом, а морковь натирают на корейской терке.Чеснок мелко нарезать.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло. Оставляем стоять через полтора-два часа.

Раскладываем салат по банкам и стерилизуем 15 минут — можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Он подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, а также в качестве новогодней закуски.

Состав:

• Скумбрия средняя — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Соль — 1 ст л
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Столовый уксус — 30 мл
• Сахар — 3 ст л

Готовка:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой.Мои подонки, отрубите голову, очиститесь от стажировки. Тогда вам нужно на забой. Закладываем в кастрюлю с соленой водой, добавляем горошек и лавровый перец и лавровый лист — варим 18 — 23 минуты на небольшом огне.

Пока рыба готовится к чистке моркови, три ее на крупной терке. Помидоры нужно покрутить в пюре.

Подготовленные овощи разложить по декорации, добавить томатное пюре, соль, сахар, подсолнечное масло. Томить на медленном огне 20 минут.

Сваренную рыбу охладить и очистить от костей.Затем добавьте его к овощам, перемешайте и Тим еще 10 — 15 минут. В самом конце наливаем уксус.

Готовый салат со стерилами перекладываем в стерилизованные банки. Мы едем.

Что это за рецепт? Вы легко справитесь с любыми овощами. Молотые огурцы или помидоры? Сделайте этот вкусный салат.

Состав:

• Маринад на 1 л жидкости
• Сахар 1,5 пт ложки с горкой
• Соль — 1 п.ложка
• Уксусная кислота 70% — 1 п.ложка

Готовка:

В литовской банке На дно положите измельчитель горошка для перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить первый слой. Затем помидоры нарезать и выложить вторым слоем.
Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Если луковица мелкая — можно звенеть. Выложите в банку 3-й слой. Вы можете добавить слой моркови. В этот салат можно добавлять любые овощи — баклажаны, кабачки и др.

Сладкий перец очистить, порезать и также выложить пласт. Если банка все еще заполнена — повторить слои.

В литр воды всыпать соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавить уксус и вылить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать пятнадцать минут. После этого можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваш дом цените эту заготовку.

Состав:

• Помидоры — 620 г
• Перец болгарский — 620 г
• Морковь — 320 г
• Лук репчатый — 320 г
• Сахар — 3 ст.
• Соль — 1 ст.
• Столовый уксус — 30 мл
• Масло подсолнечное — 50 мл

Готовка:

Вымойте овощи в воде. Очищаем от семян болгарский перец, нарезаем его полукольцами. Фомидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Нарезанный полукольцами лук К оставшимся овощам добавляем уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на два часа.

В пастеризованные банки плотно выложить салат, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут.После этого салат можно закрывать.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат. Его можно закрыть в банках буквально на полчаса.

Состав:

• Помидоры — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. Л
• Петрушка — 1 УЕ
• Чеснок — 2 зубца
• Огурцы — 2 шт.
• На 1 банку — 0.5 л
• Соль — 0,5 ч. L
• Сахар — 1 гл

Готовка:

Стерилизовать банки. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Сверху на лук уложили пласт перца. Петрушку мелко нарезать и положить перец. Также в банку добавляем мелко нарезанный чеснок. Морковь, натертую на корейской терке, выложить следующим образом. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле 10-12 минут. Закрывать. Салат «Плойк» в банках, готовый к зиме.

Нравится ли вам восточная кухня? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму овощной салат «Ассорти Восточное».

Состав:

• Зеленые помидоры — 5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук по 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Кинза — 1 балка
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Черный перец — по вкусу
• Hvel-Sunnels — 4 часа
• Кориандр — 3 часа л
• Шафран — 2 часа л
• Сахар — 1 ст л
• Соль по вкусу

Готовка:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем выжать сок.

Непроверенные, а зеленые помидоры лучше нарезать тонкими кольцами. Если помидоры крупные — нарежьте дольками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Сияющий чеснок и пучок кинса.

Подготовленные ингредиенты хорошо перемешать и разложить по банкам. Заливаем горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, приправ, сахара, соли и уксуса.

Дайте саладу в течение 2 часов, после чего стерилизуйте в течение 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».Он имеет более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, придется подойти абсолютно всем.

Состав:

• Огурцы
• Луковица
• Помидоры
• Болгарский перец
• Гвоздика
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Перец черный горошек
• Молоток черного перца
• Петрушка
• Для рассола:
• Соль — 1 ст л
• Сахар — 2 ст л
• Корица — 1 гл
• Уксус — 1 HD на банке 0.5 л

Готовка:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружками. Перец нарезать дольками.

В подготовленные стерильные банки положить бланшированные листочки смородины. Также в каждую банку положите по одной бланшированной веточке петрушки.

Мазать можно так: в кипяток несколько раз окунуете заранее промытые листья зелени.

Добавляем в банку на кончике чайную ложку черного молотого перца и 4 штуки черного перца горошком и 4 штуки гвоздики.

Выложите овощи слоями в банку. Первым слоем идут огурцы. Следующий слой — лук, за ним помидоры, последним идет сладкий перец.

В конце кладем 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: На литр воды добавьте ложку соли, две столовые ложки сахара, но не полную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавьте петрушку, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Доводим до кипения, кипятим 2 минуты и разливаем по банкам. Через 1 секунду вливаем в банку уксусную эссенцию.

Банки стерилизуем, закачиваем рассолом 7-10 минут, после чего закрываем.

Несложный в приготовлении салат с зелеными помидорами и сладким болгарским перцем. Очень вкусно!

Состав:

• Перец сладкий — 3,5 кг
• Зеленые помидоры — 4 кг
• Репчатый лук — 4 кг
• Петрушка зеленая — 300 гр
• Сахар — 6 ст л
• Соль — 5 ст л
• Перец черный молотый — 6 гл
• Столовый уксус — 1/2 стакана

Готовка:

Перец необходимо бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде.Остужаем, очищаем от семян, режем соломкой.

Помидоры нарезать дольками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, а зелень мелко порезать шинку.

Смешиваем все овощи и зелень в емкости, соль-сырец, сахар, перец молотый и уксус. Хорошо смешать.

Далее складываем салат в чистые банки и накрываем крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде — двадцать минут, в поллитровой — десять. Едем чехлами, укутываем до полного остывания.

Приготовить и консервировать Салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 100 гр
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус 5% — 180 мл
• Соль — 100 гр
• Сахар — 300 гр

Готовка:

Для начала вымыть и стерилизовать банки.Помидоры нарезать крупными ломтиками, а сладкий перец — крупными. Лук и морковь нарезать кольцами.

В большую кастрюлю налейте уксус, растительное масло. Разогрейте и добавьте в эту смесь сахар и соль. Хорошо взболтать до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Далее добавляем лук и варим еще 5 минут. Добавьте сюда сладкий перец и варите 5 минут. В последнюю очередь я добавляю помидоры и готовлю еще 3 минуты. На каждом этапе не забывайте перемешивать.

Открыть салат по банкам и закрыть. Из этих ингредиентов на выходе десять банок по 450 гр.

Салат «Домашнее ассорти» — это классная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

• Из расчета на 3-х литровую банку:
• Помидоры — 800 гр
• Огурцы — 200 гр
• Зеленая фасоль — 200 гр
• Укроп, сельдерей, базилик
• Комод из смородины, дуба и черешни 2-3 шт.
• Хрено корень
• Чеснок — 5 зубцов
• Для рассола:
• Вода — 1.3 л
• Сахар — 6 ст л
• Соль — 3 ст л
• Уксус столовый — 3 ст л

Готовка:

На дно стерилизованного бустера закладывают листья и специи. Затем выложите слой крупно нарезанных огурцов и часть бобов, затем выложите крупно нарезанные помидоры и оставшиеся бобы.

Бутылку дважды заливают кипятком на десять минут. Затем вскипятите рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В бутыль третий раз залейте горячий рассол, закройте, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Вкусный и ожидающий рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

• Огурцы мелкие — 4 кг
• Сахарный песок — 1 стакан
• Масло растительное рафинированное — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Соль — 3 ст л
• Перец черный молотый — 1 ст л
• Чеснок тертый — 1 гл

Готовка:

Огурцы имеют кончики обрезков с обеих сторон и хорошо промываются.Далее огурцы переложить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не откроется.

Банки поллитровые ополаскивать (стерилизовать нельзя)

Огурцы нарезать или нарезать кружками. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный молотый перец, выжмите чеснок.Хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа

Пожалуй, один из самых вкусных салатов — Салат «Украинский». Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

• На 10 пол-литровых банок:
• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Репчатый лук — 800 г
• Морковь — 1 кг
• Гвоздика — 10 бутонов
• Лавровый лист — 10 шт.
• Сахар — 120 г (4 ст.Ложки)
• Соль — 60 г (2 ст. Ложки)
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
• Уксус 9% — 100 г
• Перец ароматный — 10 шт.

Готовка:

Помидоры рассыпаются, перец — соломкой, морковь натереть на терке, лук — давиться кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, сахар и уксусную соль.

Перекладываем овощи в кастрюлю и готовим на медленном огне. Пока они варятся, в стерилизованные банки кладут лавровый лист, гвоздику и перец.Далее декларируем салат на подготовленных банках.

Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут. Прокрутите и переведите на полное охлаждение.

Салат зимний «2 в 1»

Почему 2 в 1? Да потому, что салат можно применять и как заправку, и как отдельное блюдо.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Уксус 9% — 5 ст л
• Сахар — 5 ст л
• Соль — 5 ст л
• Масло подсолнечное 1 стакан

Готовка:

Мой перец, очищаем от косточки и нарезаем полукольцами.Репчатый лук порезать. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Смешайте в резервуаре перец, помидоры и лук наливом. Добавляем сахар, соль, уксус и оставляем для застывания 6-8 часов.

После салат поставить на медленный огонь и добавить стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные банки и крышки, раскладываем салат по банкам, катаемся, накрываем банки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Репчатый лук — 750 г
• Масло растительное — 250 г
• Уксус 9% — 2,5 СТ
• Сахар — 2,5 ст л
• Соль — 2 ст л

Готовка:

Овощи вымыть и обсушить. Помидоры нарезать кружочками, а огурцы кружками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам. Добавьте соль, сахар, масло и уксус.Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Раскладываем салат по банкам и стерилизуем 13-17 минут. После чего можно крутить.

Все салаты можно собирать при появлении овощей нового урожая и до глубокой осени.

Каждый салат — хорошее дополнение к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы.

2-3 ложки салата, добавленные в суп, суп или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

1. Салат «Перенесенный»

Продукты:

1.Цветная капуста — 2 кг.

2. Морковь — 1,8 кг.

3. Перец сладкий — 3 кг.

4. Сахар — 300 гр.

5. Соль — 100 гр.

6. Уксус 6% — 300 мл.

Как приготовить Салат «Младший»:

Цветная капуста делится на соцветия, заваливая кипятком.

Перец нарезанный кубиками, морковь в виде звездочек или по Вашему желанию.

Все овощи складываем в кастрюлю, посыпаем солью и сахаром, настаиваем 24 часа.

Выделенный сок смешать с уксусом и растительным маслом.

Овощную смесь разложить по банкам, залить в раковину и разлить по банкам.

Банки стерилизуют 12-15 минут.

2. Овощной салат

Продукты:

1. Капуста — 5 кг.

2. Лук, морковь и болгарский перец разных цветов — 1 кг.

3. Масло растительное — 0,5 л.

4. Уксус 6% — 0,5 л.

5. Соль — 4 ст. Ложки

6.Сахар — 350 гр.

Как приготовить овощной салат:

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец нарезать соломкой, лук — кольцами или полукольцами.

Все сложить в большую эмалированную сковороду, периодически помешивая, настаивать 12 часов.

Салат разложить по подготовленным банкам, накрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе. Когда кушаете салат, не доливайте, в нем все есть.

3. Салат «Золотой бульон»

Продукты:

1.Помидоры — 4 кг.

2. Морковь — 2 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Свекла — 1 кг.

5. Уксусная эссенция 70% — 2 ст. Ложки

6. Масло растительное — 0,5 л.

7. Соль Килка — 2 кг.

8. Соль — 2 ст. ложки (по желанию)

9. Сахар — 18 ст. пролет

Как приготовить золотой салат:

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушите на масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить отжим, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

4. Салат «Кабачки — крутая бочка»

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Помидоры — 1,6 кг.

3. Чеснок — 2 головки

4. Сахар — 1 стакан

5. Уксус столовый 6% — 1 стакан

7.Соль — 2 ст. Ложки

Как приготовить салат «Кабачки — крутой бар»:

Скашка нарезать кубиками.

1 кг помидоров, нарезанных кружочками,

600 грамм Помидоры натереть на крупной терке.

Пропустить чеснок через пресс.

Все перемешать (кроме чеснока), засыпать сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.

В конце варки добавить чеснок и снова перемешать.

Салат разлить по 0,5-литровым банкам и стерилизовать 15 минут.Рулон

5. Салат «Пристань всему миру»

Продукты:

1. Кабачки очищенные — 3 кг.

2. Болгарский перец — 4 шт.

3. Чеснок — 100 гр.

4. Томатная паста — 360 гр.

5. Сахар — 1 стакан

6. Масло растительное — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. Ложки

8. Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

9. Вода — 1 литр

Как приготовить праздник для всего мира:

Пропустить овощи через мясорубку.

Томатную пасту развести в 1 литре воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте 1 ч. Л. 70% -ного уксуса.

Горячий салат разложить по подготовленным банкам и обвалять.

6. Салат из кабачков и фасоли

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Фасоль стручковая — 2 кг.

3. Болгарский перец — 1 кг.

4. ЗЕЛЕНЫЙ — 0,5 кг.

5. Горький перец по вкусу

Для рассола:

1. Вода — 1,5 литра

2. Чеснок — 150 гр.

3. Уксус 6% -0,5 литр

4. Соль — 150 гр.

5. Сахар — 250 гр.

6. Масло растительное — 350 гр.

Как приготовить салат из цуккини и фасоли:

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.

Варить 30 минут, разложить по банкам и закатать.

7. Салат из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны — 2 кг.

2. Болгарский перец — 1,5 кг.

3. Помидоры — 1,5 кг.

4. Репчатый лук — 1 кг.

5. Чеснок — 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кинза)

7. Масло растительное — 250 гр.

8. Соль — 2 ст. Ложки

9. Уксусная эссенция 70% — 1 ч. Ложка

Как приготовить салат из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец, мелко нарезанные лентами.

Очистить помидоры от кожицы и нарезать дольками или кубиками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.

Детская отбивная. Все перемешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).

Варить 30-40 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

8. Салат из баклажанов «с колесами»

Продукты:

1. Баклажаны — 1,5 кг.

2. Репчатый лук — 500 гр.

3.Морковь — 500 гр.

4. Помидоры — 1 кг. (Вместо этого можно взять 500 гр. Красных помидоров, 500 гр. Сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)

5. Масло подсолнечное — 1,5 стакана

6. Соль — 2 ст. Ложки

7. Сахар — 4 ст. Ложки

8. Рис отварной — 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов «на колесах»:

Баклажаны Вымыть, вскипятить, очистить кожицу, разрезать на 2 см толщиной.

Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы сука вышла.

Отжать, обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры — дольками, перец и яблоки — соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить на растительном масле, сложить в кастрюле.

Добавить помидоры, перец, яблоки, баклажаны, залить оставшимся маслом.

Овощи довести до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут.

За 10 минут до окончания приготовления добавить рис.Описать в подготовленных банках и свернуть.

9. Салат «Мой Конглаш»

Продукты:

1. Баклажаны — 5 кг.

2. Капуста — 1,5 кг.

3. Морковь — 0,5 кг.

4. Чеснок — 200 гр.

5. Уксус 6% -250 гр.

6. Болгарский перец — 4 шт.

7. Горький перец, соль по вкусу

Как приготовить салат «Мой блестящий»:

Баклажаны полностью приготовить, остудить и нарезать кольцами.

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Чеснок мелко нарезанный. Горький и болгарский перец нарезать соломкой.

Все овощи перемешать, залить уксусом и настоять 1 час.

Каждые 15 минут мешать в течение часа.

Затем складывают в подготовленные банки и закрывают привинчиванием или капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике.

10. Салат «Елаш»

Продукты:

1. Баклажаны — 10 шт.

2. Болгарский перец — 10 шт.

3. Репчатый лук — 10 шт.

4. Чеснок — 5 зубков

5. Помидоры — 10 шт.

6. Горький перец — 1 ст.

7. Сахар — 4 ст. Ложки

8. Соль — 2 ст. Ложки

9. Масло подсолнечное без запаха — 200 мл.

Как приготовить Салат «Елаш»:

Баклажаны не чистить, нарезать толщиной 1 см при толщине 1 см, положить в подсоленную воду.

Довести до кипения и слить воду.Болгарский перец нарезать соломкой, горький — кольцами, чеснок измельчить.

Помидоры нарезанные. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. Л. 70% уксусной эссенции.

Разделить в подготовленные банки и закатать без стерилизации.

Спрятать банки в тепле и оставить на 5-6 часов.

11. Салат в Лузянках

Продукты:

1. Красные помидоры -1 кг.

2.Огурцы — 1 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Масло подсолнечное — 300 гр.

5. Томатный соус — 250 гр.

6. Соль по вкусу

Как приготовить салат в Лузянках:

Помидоры, огурцы и лук пропускаем через мясорубку, складываем в кастрюлю.

Влить масло I. томатный соус. Поставить в духовку на 40 минут.

Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушиться.

Банки складывать, можно свернуть, а можно закрыть раскрывающимися крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов уходит 6 поллитровых банок.

Салат можно добавить к гарнирам, использовать для приготовления пиццы, как пеленку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Продукты:

1. Перец сладкий — 5 кг. разрезать на 4-6 частей

2. Морковь — 15 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Чеснок — 2 головки

5. Петрушка — 1 пучок

6.Масло растительное — 0,5 литра

7. Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат «Летняя радость»:

Морковь натереть на средней терке. 3 кг Помидоры пропустить через мясорубку.

Пропустить чеснок через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, петрушка мелко нарезана.

Остановить все в большой посуде, добавить растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут.

Горячий салат разложить в подготовленных банках и накрыть металлическими крышками.Взять и дать остыть примерно 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»

Продукты:

1. Перец сладкий — 5 кг.

2. Спелые помидоры — 2,5 кг.

3. Чеснок — 300 гр.

4. Масло растительное — 300 мл.

5. Соль — 100 гр.

6. Сахар — 200 гр.

7. Уксус 70% — 2 ст. Ложки

8. Петрушка — 100 гр.

9. Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат «Кубань»:

Сладкий перец промыть, разрезать на 3-4 части.

В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, перец горький, порезанные помидоры, всыпать соль, сахар и влить масло.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, залить уксусом и варить 10 минут.

Горячо разложить салат в подготовленные банки и обвалять.

14. Салат «All Garden»

Продукты:

На 3-литровую банку потребуется:

1.Маленькие огурцы — 8 шт.

2. Коричневые помидоры — 3 шт.

3. Репчатый лук — 2 шт.

4. Чеснок — 4 зубца

5. Корень петрушки, стебель сельдерея, тонкий корень, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. Ложки соли, 5 ст. Ложки сахара без горки.

Как приготовить целый садовый салат:

Капуста нарезать. Закрепите овощи в банке, зазоры заполните капустой.

Залить банку и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.

Добавьте 5 ст. Ложки 9% уксуса.

Свернуть, перевернуть, откусить и оставить до полного остывания.

Многие закрытые салаты на зиму. И каждый год хочется чего-то нового. Некоторые хозяйки закрывают консервацию в своей семье в своей семье, чтобы пропустить всем по вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, слив из перца и помидора, салат из баклажанов, салат овощной микс, салат с фасолью.

Все эти салаты восхитительны, даже в помещении всю зиму стоят. Главное, закрыть их в чистых банках и простерилизовать. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, используйте соду или горчичный порошок.

Также важно использовать большую немодированную соль. Если взять дополнительно или с йодом, то сохранность быстро испортится.

Банки можно стерилизовать как над паромом, так и в микроволновке в течение 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течение 7 минут (банки поставить в холодную духовку, а потом нагреть).

По этому рецепту легко приготовить, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но больно. Огурцы будут иметь очень приятный запах укропа на память о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или капустный соус, есть еще вкусно со свеклой).

Состав:

• огурцы — 4 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• Укроп — большая балка
• соль каменная — 3 ст.
• сахар — 6 ст.
• масло растительное — 250 мл
• уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 литров готового салата.

Консервация: Салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Сначала срежьте с огурца кончики, затем нарежьте кружочки, толщиной около 5 мм. Если огурец большой, нарежьте его полукругами. Для этого салата подходят любые огурцы, которые бывают: и большие, и маленькие, и скрученные.

После того, как огурцы нарезаны, взвесьте их.Для рецепта понадобится 4 кг.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст. Л.), Сахар (6 ст. Л.) И подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите лишнюю соль для консервирования.

Еще раз перемешать салат, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов. По истечении этого времени огурцы будут разрешены.

Когда огурцы постояли, их нужно немного приготовить. Поставить миску на огонь и довести огурцы до кипения, тщательно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу.Когда салат закипит, залейте 200 мл столового уксуса и выдержите еще 3-4 минуты, пока огурцы не поменяют цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переваривать огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки должны быть стерилизованы. Можно стерилизовать над паром, можно в микроволновке, можно в духовке.

Чтобы стерилизовать банки в духовке, их нужно предварительно хорошо промыть содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку.Включите нагрев на 130 градусов. Когда духовка прогреется, прогрейте банки в течение 5-7 минут, после чего их нежно достать.

Крышки необходимо опустить в крутой кипяток на 5 минут. Достаньте вилку, не касаясь руками внутренней части.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно нужно залить огурцы маринадом. Залить маринад до самого верха, чтобы в банке не оставался воздух после заказа.

Когда разложите салат, сразу накройте стерилизованными крышками и опустите.Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дать салату полностью остыть в перевернутом состоянии, затем убрать хранение в погреб или складское помещение.

Не заворачивайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не стоит ставить горячий салат рядом с остывшей консервацией.

Салат Забачков — Рецепт Домашняя Заготовка на Зиму

Это овощной салат, в котором цукини играют главную роль.Убирается вкус, такой салат с удовольствием кушают не только зимой, но и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 1,5 кг
• болгарский перец — 4 шт. Большой
• чеснок — 4-5 зубцов
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 ст.
• уксус 9% — 1 ст.
• масло растительное — 1 ст.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно вымыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить косточки. Если кабачок молодой, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок уже взвешен в нарезке и очищен.

Нарежьте цуккини кубиками примерно 1,5 см.

Перец необходимо очистить от семян и нарезать соломой. Помидоры тоже режут соломкой.Чеснок просто мелко растопился.

В большую кастрюлю вылить нарезанный помидор, всыпать сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте греть на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно дождаться, пока он закипит, периодически помешивая. Когда томаты закипят, дайте им покачиваться 10 минут, снова не забывая помешивать.

Через 10 минут добавить кабачки, перец, растительное масло. Перемешиваем, даем закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на слабом огне.

За 15 минут до готовности добавить в салат измельченный чеснок. Тщательно перемешайте овощи, чтобы они оставались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, сковороду сразу накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Довести до кипения и выключить нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы его можно было хранить дольше и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края.И сразу же закатать простерилизованными крышками. Банки перевернуть, выложить и оставить прохладным.

Венгерская полочка с чесноком на зиму — рецепт очень вкусный

Карниз — популярное блюдо в нашей стране. Настоящая лекция должна быть приготовлена ​​из двух основных компонентов: болгарского перца и помидора. Остальные нюансы уже знакомит каждая хозяйка. Рецепт — по-взрослому: готовый продукт получается ароматным и немного острым и пряным, благодаря чесноку и острому перцу.

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• Перец чили — 1 шт. (необязательно)
• чеснок — 1 головка (большая)
• уксус 9% — 3 ст.
• сахар — 50 гр.
• соль — 1 ст.
• масло растительное — 200 гр.
• перец горошком — по несколько штук в каждой банке

Выход — 3,5 л

Как приготовить прыжки с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой вы будете готовить лекцию.Очистить чеснок и порезать соломкой. Не следует его мелко нарезать, в этом салате он должен ощущаться отдельным ингредиентом. Обнаруженный чеснок положить в кастрюлю.

Из перца удалите плоды и семена. Разрезать перец пополам, а затем нарезать полоски шириной около 1 см. Сложите нарезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можно порезать 1 перец чили для острого.

Далее нужно подготовить помидоры. Их нужно промыть, разрезать на половинки, удалить плоды. Из помидора нужно сделать пюре.Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавить к перцу и чесноку.

Теперь кладем в кастрюлю 50 гр. Сахар, 200 гр. масло растительное (рафинированное, без запаха), 1 ст. С горной солью. Включите огонь под кастрюлями и дайте закипеть, обязательно все перемешайте.

При неплотном кипении кипятить на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавить 3 ст. л. уксус, постукивая еще 5-7 минут.

Заранее стерилизованные банки ставят по 5 шт.перец горошком (и черный, и душистый). Залить банки готовые к отдыху до края и утопить. Банки переверните и дайте остыть. И ждите, когда дойдет до этого вкусного блюда!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно делать различные заготовки на зиму: и соты, и салат с овощами, и баклажаны, вроде грибов, икра с баклажанами, баклажаны маринованные и т. Д. В этой статье я напишу вкуснейший рецепт Салата из баклажанов и других овощей.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• болгарский перец -800 гр.
• помидоров — 500 гр.
• репчатого лука — 400 грамм.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 100 мл
• вода — 200 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 1 ст. + 1 ст. Для снятия горечи с баклажанов
• сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать кубиками примерно 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы покрылась корка. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратами примерно 1,5 ст. Морковный суп на крупной терке. Лук Нарежьте срединку кубиком, неглубокий чеснок. Поместите все овощи в кастрюлю.

Помидоры Порежьте кубиком, как баклажаны. Помидоры отправляем в кастрюлю к остальным овощам.Залить салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также залить 200 мл воды. Перемешать овощи и поставить на огонь.

Когда салат закипит, всыпьте в него сахар, 1 ст. Посолить, аккуратно перемешать, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варить салат 10 минут. По окончании приготовления залить 80 мл столового уксуса, довести до кипения и сразу (кипячением) разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки заполняются доверху, сразу же закатываются стерилизованными крышками (можно делать самостоятельно).

Банки переворачивают и съедают тёплым одеялом 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, убрать хранилища.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Салат оригинальный, так как помимо стандартных огурцов, помидоров и перца в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Состав:

• огурцы
• помидоры
• болгарский перец
• лук
• яблок (не сыпучих)
• морковь

Просто греби.

На 1 л рассола (Достаточно на 2 л консервации):

• вода — 1 л
• соль каменная большая — 1 ст. (без горки)
• сахар — 1,5 ст.
• Кислота лимонная -1 Ч.Л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится довольно несложно. Вам нужно взять все овощи и яблоки примерно в равном количестве. Все вымойте и отрежьте. Сдвинуть порционные куски, чтобы было удобно, тогда там не много больших.Огурцы и морковь — кружочки, яблоки и помидоры — дольки, перец и лук — соломка.

Банки брать не стерилизованные, просто чистые. Этот салат раскладывают по банкам в сыром виде, а затем стерилизуют в воде.

Если у вас литровая банка, можно все выкладывать небольшими слоями, в поллитровые банки просто класть все постепенно: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и снова все сначала. Уложить все плотно, но сильно не болеть, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложат по банкам, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 поллитровые или 2-литровые банки салата.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте в нее 1 ст. Соль без горки 1,5 ст. Сахара без горки, а также 1 ч. лимонная кислота или уксусная кислота. Когда рассол закипит, разлить овощи по банкам и просто накрыть крышкой, но не скатывать.

Положите салфетку или полотенце на дно салфетки или полотенце на дно, залейте водой на 1/3.Полотенце внизу нужно, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, аккуратно выложите в нее банки. Помните, что чехлы просто прикрыты.

Кастрюлю с банками поставить на огонь и вскипятить воду. После закипания овощной салат стерилизовать 10 минут для поллитровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно вынуть банки с помощью специального приспособления и утопить. Перевернуть и дать салату остыть. Огурцы после стерилизации изменят цвет — станут немного оливковыми.

Зимой насладитесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если вы любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь основную роль играют фасоль, причем овощи кладутся не на кусочки, а готовится соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую ​​фасоль можно есть к мясу, гарнирам, а также ставить в первые блюда при варке.

Состав:

• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт. Средний
• морковь — 2 шт. Средний
• Перец чили — по желанию (для любителей острых)
• соль — 1 ст. без слайда
• уксус 9% — 80 мл
• масло растительное рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно замачивать заранее на несколько часов, чтобы это было быстрее и быстрее.Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому его нужно заказывать отдельно после замачивания практически до готовности, солевать не нужно. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, поэтому при варке это учитывается.

Помидоры, перец, лук и морковь промыть и пропустить через мясорубку. К этому овощному пюре добавить 1 ст. Солим без горки и ставим на огонь.

После закипания овощей залить растительным маслом и варить 10 мин.Через 10 минут добавить фасоль, перемешать и проварить еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.

Салат, как обычно, смести доверху и сразу же протереть стерилизованные крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, да и готовить несложно.

Это подборка вкусных салатов на зиму. Сохраните по этим рецептам и будете безудержно и довольны зимой.

В контакте с

• 100 г моркови
• 100 г рептилии
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 30 г свежего острого перца
• 50 г томатной пасты
• 100 мл масло растительное
• 70 мл 9% уксуса
• 10-15 г Soli.
• 100 г сахара
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов Консервных салатов для любителей татарской кухни.Для его приготовления кабачок нужно нарезать кубиками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, чистые яблоки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 минут. Добавить толченый чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 минут. В кипящую овощную массу положить кабачки, тушить 10 минут, помешивая. Салат, консервированный по этому рецепту, разошлите в стерилизованные банки, скатайте, переверните и заверните до остывания.

Салат «Татарская песня» с баклажанами.

Состав:

• • 2 кг баклажанов
  • 100 г моркови

• 100 г рептилии
• 100 г яблок
• 100 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 1 л томатного сока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 30-50 г Soli.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить очистить, нарезать средними кубиками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем отжать. Яблоки и другие овощи (кроме чеснока) измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 минут. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 минут. Разложите вкусный консервированный салат по стерилизованным банкам, скатайте, переверните и заверните до охлаждения.

Состав:

• 2 кг томатов
• 400 г моркови
• 400 г Spun Luke
• 400 г болгарского перца
• 150-200 г ризы
• 150 мл растительного масла
• 100-150 мл воды
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 30-50 г Soli.
• лавровый лист
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности.Помидоры очистить от кожицы, порезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В сотейник налить масло, выложить лук и дать на слабом огне 5-7 минут, не собирать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 мин. Рис разделить, перемешать, всыпать помидоры и тушить под крышкой 30 минут при слабом кипении, при необходимости долить воды. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 250 г помидоров
• 150 г яблок
• 150 г моркови
• 150 г Spun Luke
• 50-70 г пл
• 20 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 70-100 г Sahara
• 30-50 г Soli.

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0.5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к овощной смеси соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Оставайтесь в кипящей смеси огурцов, тушите 10-15 минут. Залить уксусом, тушить еще 5 минут. Уничтожить салат в подготовленных банках, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фотографиях представлены консервированные салаты, приготовленные по рецептам, представленным выше:

Салат с фасолью и овощами.

Состав:

• 1 кг томатов
• 500 г фасоли
• 500 г моркови
• 500 г перца болгарского
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 30 г Soli.
• 50 г сахара
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, вам нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец измельчить.Помидоры нарезать кружочками, тушить под крышкой 2 минуты, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Набрать болгарский перец, жарить 5 минут. Добавить отварную фасоль и натертые помидоры, все вместе тушить на слабом огне 30-40 минут. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разлить горячий салат в жестяных банках, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Овощной салат по-корейски.

Состав:

• 1 кг капусты
• 1 кг баклажанов
• 100 г моркови
• 100 г чеснока
• 20-30 г свежего острого перца
• 70 мл 9% -ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 20-30 г соли
• 5-7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем, как запарковать такой салат, баклажаны нужно полностью бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 минуты.Затем выдавить под кокетку, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь измельчить на корейской терке для овощей. Пропустить чеснок через пресс. Свиток острого перца. Все овощи перемешать, добавить соль, специи и уксус. На сковороде разогреть масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, залить уксусом, оставить мариноваться на 2 часа. Затем разложите салат по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л — 20-25 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до остывания.

Как видно на фото, эта консервированная салэ выглядит очень аппетитно:

Шаг №1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г бобов
• 150 г Spun Luke
• 150 г моркови
• 70 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• перец черный молотый и соль

Способ приготовления:

Залить фасоль холодной водой и оставить на 5 часов.Затем залить свежей водой, уварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, порезать. Морковь измельчить на крупной терке. Лук мелко нарезать. В декорации разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 7-10 минут. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10-15 минут. Фасоль разделить, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 1.5 кг томатов
• 500 г фасоли
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 100 мл растительного масла
• 70 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 30 г Soli.
• перец красный и черный молотый

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот один из самых вкусных консервированных салатов, вам нужно отварить фасоль до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропускаем через мясорубку.Выложить овощную массу в кофточку с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 минут. Оставить в кипящей массе отварные бобы, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг фасоли,
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г sp
• 100 мл растительного масла
• 35 мл 9% уксуса
• 30 г Соли.
• 40 г Сахара

Способ приготовления:

У бобов удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры — дольками, морковь — кружками, лук — полукольцами. Все подготовленные овощи разделить на декорации, залить маслом, тушить под крышкой 20 минут. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячие консервированные овощи для салата разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Ниже представлена ​​подборка фотографий рецептов консервирования салатов:

Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г зр.
• 300-400 г Морковай
• 200 г ризы
• 1 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 50-60 г Soli.
• 50-60 г Сахара

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на терке.Рис залить кипятком на 20 минут. Лук обжарить на масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 мин. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, помешивая до готовности риса, периодически перемешивая. Овощной консервированный салат разложить в жестяных банках, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Салат из болгарского перца с овощами.

Состав:

• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг томатов
• 1 кг полы
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 45 г соли
• лавровый лист
• черный перец горошком

Способ приготовления:

Все овощи произвольно нарезать, добавить оставшиеся ингредиенты, оставить на 8-10 часов.Время от времени перемешивайте. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут. Консервы овощного салата, приготовленные по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, накрыть их крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Затем рулон, флип и завернуть до охлаждения.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг плотного слива
• 1 кг яблок
• 200 г полы
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г сахара
• 30-40 г Сололи.
• перец черный и душистый по вкусу

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Яблоко режем сердцевиной, нарезаем дольками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы дать сок. Если сок недостаточно отделился, залейте 100-150 мл воды или яблочного сока. Массу поставить на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут.Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г чеснока
• 20 мл яблочного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 10 г сололи.
• 10 г сушеных итальянских трав
• перец черный молотый

Способ приготовления:

Для сохранения салата на зиму по данному рецепту перец нужно очистить от семян, разрезать каждую на 4-6 частей.Соединить соль и сушеную зелень, добавить половину измельченного чеснока. Перец выложить на противень, сбрызнуть приготовленной смесью, залить маслом, выпекать в разогретой до 100 ° С духовке 50-60 мин. Снова переверни. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложите острый перец, говорящий чеснок и молотый перец. Залить похабным горячим маслом, закинуть перекус и сразу же закатать. Укутайте до охлаждения. Хранить в прохладном месте.

Состав:

• 700-800 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 10 г сололи.
• 50 г сахара
• 30 г зелени укропа
• 45 мл 9% -ного уксуса
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Продукция указана за 1 литровую канистру. Перед тем как приготовить такой салат из консервов, болгарский перец нужно хорошенько промыть, обсушить и обжарить целиком на растительном масле до мягкости. Переложить в стерилизованную банку, поговорив с нарезанным чесноком и укропом, всыпать соль, сахар и уксус. Залить доверху крутым кипятком.Банки закатать и завернуть до полного остывания.

На этих фотографиях показано, как консервировать салаты на зиму по представленным выше рецептам:

Шаг номер 1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Шаг номер 7.
Шаг номер 8.

Салат из цветной капусты с овощами.

Состав:

• 500 г цветной капусты
• 400 г Кабачкова
• 250 г помидоров
• 300 г моркови
• 300 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 мл Кетчупа Чили
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 15-20 г Сололи.
• 30-40 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления одного из лучших консервированных салатов из цветной капусты нужно разглядеть соцветия, тщательно промыть. Суспензия кабачков кубиками, перец — соломкой, морковь натереть на терке. Пропустить помидоры через мясорубку и слегка всплыть. Все подготовленные овощи выложить в декорации, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тушить еще 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Состав:

• 2 кг цветной капусты
• 1,2 кг томатов
• 200 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 100 г зелени петрушки
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл сахара 9% уксус
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Капуста Разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 минут. Залить измельченной зеленью, капустой, залить уксусом, тушить 5 минут. Капусту с маринадом разложить по стерилизованным банкам, сразу же закатать. Затем консервированные банки нужно перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 30 г Soli.
• молоток черный перец

Способ приготовления:

Перец резаный замороженный с семенами. Подготовленные перцы помыть, обсушить, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Соедините уксус, соль и молотый перец. Обжаренный перец обвалять в смеси и переложить в стерилизованную банку, присыпав измельченным чесноком. Сверху в банку залить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Переворачиваем банку с консервированной заготовкой и укутываем до остывания.

Состав:

• 1.5 кг капусты
• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г зр.
• 250 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 60 г Soli .
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Для консервирования такого салата на озимую капусту нужно измельчить болгарский перец и лук. Морковь измельчить на крупной терке. Помидоры нарезать дольками. Все овощи соединить в кастрюле, добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 20 минут.Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 литра, стерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 500 г моркови
• 500 г sp
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования салата, необходимо нарезать капусту, болгарский перец и лук.Помидоры нарезать дольками. Морковь измельчить на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить ложкой и стерилизовать: банки 0,5 л — 12-15 минут, 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 1 кг плотных томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г зр.
• лавровый лист и черный горошек

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для консервирования такого салата на зиму огурцы нужно нарезать кружочками, лук и болгарский перец — полукольцами, помидоры — дольками.Овощи выложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный горошек. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, залить уксусом и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки по 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

На видео «Консервы для салатов» показано, как готовятся такие закуски:

Салат «Зимний» без стерилизации.

Состав:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 400 г моркови
• 500 г зр.
• 30 г Soli.
• 50 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл воды

Способ приготовления:

Для домашнего консервирования такой салат из капусты, болгарского перца и лука необходимо измельчить. Помидоры нарезать дольками. Морковь измельчить на терке. Овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25-30 минут, время от времени помешивая.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, раскатать, перевернуть и дать остыть.

Голубцы маринованные.

Состав:

• 2 кг капусты
• 1 кг моркови
• 100 г чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• 45 г солей
• 100 г сахара
• 60 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 лавровый лист
• 2-3 перца черного и душистого

Способ приготовления:

Листья капусты Бланшировать в кипящей воде 2 мин, срезать загустение.Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно свернуть в стерилизованные банки. Для маринады доведите до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влить уксус и снять с огня. Банки с горячим марином залить капустой и простерилизовать: банки по 1 л — 20 мин, 2 л — 30 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

• 1,5 кг грибов
• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г зр
• 20-25 г чеснока
• 300 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 50 г соли
• 150 г Сахары
• 10-12 мин черного и душистого перца
• 2-3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования на зиму, помидоры салата нужно нарезать ломтиками.Нарезка болгарского перца, моркови и лука. Грибы очистить, промыть, измельчить и отварить в кипящей воде 5-20 минут. Затем слейте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. В соуснике разогрейте масло, обжарьте лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Залить уксусом, тушить еще 7-10 мин. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, скатайте, переверните и заверните до остывания.

Просмотрено: 20.

Это несложные рецепты, их может приготовить даже начинающий повар, что сбережет урожай, приготовит красивые блюда, а зимой будет использовать в ожидании новых свежих овощей с грядки.

Большинство салатов готовятся с помощью термической обработки, поэтому их можно хранить достаточно долго.

Несколько советов, которые помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их на зиму:

1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
2. Вода для маринадов Старайтесь использовать заранее раненых
3. Готовьте салаты небольшими банками, 1 — 2 раза, если салат остался невыделенным, храните его в холодильнике не более 3 — 5 дней
4. Не используйте аспирин для заготовок, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока обязательно подходите к своим продуктам.
5. Заготовки Maisonist также отлично сохраняются, если салаты стерилизовать не менее 15 минут.
6. Майонез можно добавлять почти во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для цукини, сладкого перца, баклажанов и помидоров.
7. Если казалось Вам тот уступ оказался слишком острым, 2 — 3 ст. л. Исправить поможет сахар из расчета 1 литр, хвалят протечки 5 минут
8. Мультиварка поможет быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, но не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически смотрите на процесс приготовления
9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы это не штраф за рецепт, сегодня даже соль разных производителей имеет другой вкус
10. И как бы это не звучало на неопределенный срок, но старайтесь не производить такие заготовки в полнолуние.Доказано, что полная фаза луны никак не влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Морковь Очистить и натереть содовой на терке, отправить сверху в кабачки

Лук Нарезать кубиками, а также в салат

Добавить все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все перемешать очень хорошо, разложим по банкам

Наливаем воду в большую кастрюлю, прикрываем дно полотенца, стерилизуем банки салатом 40 минут

В конце катаемся с крышками, заворачиваем дно, накрываем одеяло и оставим прохладным

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой — Видео рецепт

Салат из зимних овощей

Необходимые продукты:

9009 7

Огурцы — 2 кг

Помидоры — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук — 1 кг

Сладкий перец — 1 кг

Соль — 2 ст.л.

Сахар — 1 неполная арт.

Масло растительное — 2 ст.

Уксусная кислота — 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы Замочить в холодной воде на 1-2 часа

Помидоры закипятить и удалить кожицу

Морковь отварить и очистить

Перец — отделить замороженные и очистить от семян

Лук-порей Очистить и вымыть

Нарезать все овощи на кусочки среднего размера, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после закипания салата варить 30 минут

Готовый салат плотно разложить по стерилизованным банкам и закатать

Перевернуть вверх дном, откусить одеяло и оставить до полного остывания

Овощной салат на зиму «Берегись водки» видео рецепт

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации Тещин Язык »

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Состав:

• Кукум берс — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Горький перец — 1-2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Огурцы нужно промыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
2. Помидоры, перец, чеснок — промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
3. Кладем огурцы в кастрюлю, наливаем овощное пюре
4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
5. Ставим на средний огонь и доводим до закипания
6. Убавляем огонь и варим 30 минут
7. За 5 минут до конца заливаем уксус, помешивая
8. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и накатать крышками
9. Придержать одеяло и оставить до полного остывания

Эти восхитительные рецепты доказывают, что салаты не должны быть скучными

Если вы думаете, что салаты — это не удовлетворяющие вас миски, полные горького салата с невысокой заправкой, то вы не одиноки.Большинство из нас так думают о салатах — вероятно, потому, что кто-то в какой-то момент сказал, что салаты должны быть мягкими, чтобы быть здоровыми. Бу.

Да, салаты могут быть очень скучными, но не обязательно.

Эти зимние салаты из Savor: Salads for all Seasons от Питера Гордона — хороший тому пример. Эти салаты, набитые жареными овощами, курицей или рыбой, — это еда, а не жалкие гарниры. Они используют множество вкусных специй и трав, а также сладкие и терпкие фрукты, чтобы создать мощный сбалансированный вкус.

Правильно, ты можешь завоевать друзей салатом.

1. Запеченный в мисо баклажан, финики, фета, хрустящая гречка и йогурт тахини

Этот зимний салат — это отличный вкус — восхитительное сочетание сладкого и соленого. Мисо (да, это не только для мисо-супа) добавляет ощущение солености, умами и дополняет ароматы, вдохновленные Ближним Востоком, с его финиками, похожими на ириски, и заправкой из йогурта тахини. Вы больше никогда не увидите салаты прежними.

Подавать теплым или комнатной температуры.

• 3 столовые ложки пасты мисо (я использовала широмисо)
• 3 столовые ложки мирина (или смешайте 2 столовые ложки нерафинированного сахара и 1 столовую ложку воды, или 2 столовые ложки жидкого меда)
• 2 столовые ложки подсолнечного масла (или светлого оливкового масла)
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 баклажана с обрезанными стеблями, каждый нарезанный вдоль на шесть клиньев
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 2 столовые ложки тахини-пасты
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 85 мл (чашки) простого йогурта в греческом стиле
• ½ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 горсти листьев салата (я использовала кудрявую капусту и кресс-салат)
• 10 фиников Medjool (175 г), разрезанных по длине и удаленных косточки (косточки)
• 200 г феты в крошке
• 2 столовые ложки хрустящей гречки (см. ниже)
• 2 столовые ложки обжаренных кедровых орехов (или тыквенных семечек)

1.Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газовая отметка 4).

2. Смешайте пасту мисо с мирином, чтобы она размягчилась, затем добавьте подсолнечное и кунжутное масла. Нанесите смесь тонким слоем на срезанные стороны баклажана. Посыпать кунжутом. Выложите на противень и запекайте 20–30 минут. Баклажан готов, когда вы можете сжать его с небольшим сопротивлением.

3. Смешайте тахини с апельсиновым соком до состояния кашицы. Добавьте йогурт, цедру апельсина и одну столовую ложку оливкового масла, затем приправьте солью.

4. Перемешайте листья салата с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и распределите по тарелкам. Сверху выложить баклажаны, затем посыпать финиками, фетой и хрустящей гречкой. Наконец, сбрызните йогурт тахини или подавайте отдельно, посыпав хрустящей гречкой и поджаренными кедровыми орехами.

Хрустящая гречка

«Вы можете приготовить это заранее за неделю и хранить в герметичном контейнере. Приведенные здесь количества позволят получить больше хрустящей гречки, чем вам нужно для этого блюда, но как только вы попробуете, как Хорошо, ты будешь поливать им все, от простого зеленого салата до тушеной говядины, — сказал Питер Гордон.

«Целую гречку легко найти в магазине здоровой пищи, но в качестве альтернативы вы можете использовать жареные орехи или тыквенные семечки, чтобы блюдо хрустело».

• 50 г (щедрых стакана) цельных гречневых зерен, промытых и высушенных
• 300 мл (1 стакана) подсолнечного или другого простого масла

1. Залейте гречневую крупу 500 мл (2 стакана) горячей (но не кипящей) воды в миску и оставьте на шесть часов или на ночь.

2. Слить через сито, затем промокнуть кухонной тканью.

3. Налейте достаточно масла в среднюю сковороду или сковороду диаметром около 24 см, чтобы получить глубину 2 см. Поставьте на средний огонь и, когда масло достигнет 150 ° C (300 ° F), добавьте слитую гречку.

4. Осторожно обжаривайте, часто помешивая, пока зерна не перестанут шипеть и не станут золотисто-коричневыми. Слить в термостойкое сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, затем выложить на бумагу для выпечки, присыпать слоистой солью и дать остыть. Как только масло остынет, вы можете процедить его и использовать повторно.

Вкус: Салаты на все времена Питера Гордона (Jacqui Small)

Этот салат представляет собой восхитительный баланс соленого, сладкого и сливочного.

2. Кускус из лосося, миндаля и грейпфрута

Это легкое, полезное блюдо без вкусовых качеств. Простой лосось-пашот идеально сочетается с кускусом с травами и пикантным грейпфрутом, а миндаль добавляет хрусткости.

«Кускус также можно подавать с другими видами рыбы или мяса или с овощами-гриль, листьями салата и поджаренными семенами и орехами», — сказал Гордон.

Совет по приготовлению кускуса: никогда не замачивайте кускус в кипящей воде — он слипнется.

Обслуживает четыре в качестве стартера.

Теплый или комнатной температуры.

• 100 г (щедрые ½ стакана) кускуса
• 1 очищенная и крупно натертая морковь
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 зеленых лука
• 1 небольшая горсть плоской петрушки на стебле
• 1 грейпфрут
• 2 филе лосося (150-175 г), кости удалены, но кожа на нем
• 3 столовые ложки миндаля, слегка поджаренного и крупно нарезанного
• 1 небольшая горсть салатных листьев (я использовал гороховые побеги)
• 1 лимон, разрезанный пополам

1 .Смешайте кускус со 100 мл (½ стакана) прохладной воды и ¼ чайной ложки соли и оставьте на пять минут. Добавьте тертую морковь и оливковое масло и оставьте еще на пять минут. Обрежьте оба конца зеленого лука. Нарежьте зелень тонкими ломтиками и смешайте с кус-кусом. Снимите листья петрушки со стеблей (оставьте стебли), крупно нарежьте и добавьте в кускус.

2. Положите в кастрюлю стебли петрушки и белые кончики зеленого лука. Добавьте воду на глубину 4 см и одну чайную ложку соли, доведите до кипения, затем убавьте до быстрого кипения.Снимите с грейпфрута три полоски кожуры, избегая появления белой сердцевины, и добавьте к бульону для варки, когда он нагреется.

3. Осторожно опустите куски лосося в кипящий бульон кожей вниз и снова доведите до кипения.

4. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 8–10 минут, за это время он будет готов (если лосось жидкий и погруженный, оставьте его не более чем на 4–5 минут). .

5. Тем временем сегментируйте грейпфрут. Разрежьте каждый сегмент на три или четыре части и смешайте с кус-кусом, миндалем и любым соком, который вы можете выжать из сердцевины грейпфрута.

6. Перед подачей разделите кускус по тарелкам и положите сверху гороховые побеги. Осторожно вынуть лосося из жидкости для запекания и выложить на тарелку кожей вверх. Снимите кожицу и соскребите любую темную плоть (линию крови) под кожей с помощью чайной ложки. Разломите лосось на хлопья и выложите поверх кускуса. Добавьте половину лимона.

Вкус: салаты на все времена Питера Гордона (Jacqui Small)

Ключ к восхитительному салату — это использование ваших любимых ингредиентов и добавление в них трав и специй.

3. Просо, жареные овощи, яйцо Пьетро и гранат

Этот салат сытный и сложный по вкусу — два термина, которые вы обычно не используете для описания салата. Этот салат, наполненный жареной морковью, фенхелем, луком, чесноком и перцем чили, а также сливочным маслом и жидкими яйцами, настолько же восхитителен, насколько и сытен.

«Как киноа, которую вы можете использовать в этом салате вместо пшена, она отлично подходит для добавления в салаты почти как наполнитель, а не как главная достопримечательность», — сказал Гордон.«Подавайте с большим количеством горячих тостов с хрустящей корочкой и жареным чоризо, если хотите».

На четыре порции для позднего завтрака.

• 2 моркови (я использовал оранжевую и желтую), очищенные, концы срезанные и нарезанные под углом 5 мм
• 1 луковица фенхеля, обрезанная, тонко нарезанная вдоль
• ½ красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной
• 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• ½ чили среднего нагрева (я использовал зеленый, но красный тоже подойдет), тонко нарезанные
• 85 г (⅓ чашки) сливочного масла
• 125 г (чашки) пшена
• 150 мл ⅔ чашка) растительное масло для жарки яиц
• 4 больших яйца
• 100 г листьев молодого шпината
• 4 столовые ложки семян граната
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1.Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газовая отметка 4). Положите морковь, фенхель, лук, чеснок и перец чили в форму для запекания и перемешайте вместе с небольшим количеством соли и перца. Добавьте три четверти масла и запекайте в духовке, переворачивая их один или два раза, пока они готовятся до золотистого цвета — около 25 минут. Согреться.

2. Пока овощи жарятся, готовьте пшено. Наполовину заполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем поджарьте просо на сковороде на среднем или сильном огне в течение 3 с половиной минут, встряхивая или перемешивая несколько раз, чтобы оно не прилипло.Осторожно опустите пшено в кипящую воду и добавьте оставшееся масло и ½ чайной ложки соли. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 12 минут. Попробуйте несколько зерен: они должны немного перекусить. Слейте пшено через сито, затем верните его в кастрюлю, накройте крышкой и согрейте.

3. Чтобы приготовить яйца, лучше иметь под рукой картонную коробку для яиц. Нагрейте 7 мм растительного масла в двух средних (или в одной большой) сковороде, пока оно не начнет мерцать (примерно при 190 ° C / 375 ° C / газовая отметка 5).Раскройте яйца и переложите их белки в четыре отдельные чашки или формочки. Положите желтки с половинками скорлупы обратно в коробку для яиц (чтобы они оставались в вертикальном положении). Осторожно опустите белки в горячее масло и готовьте, пока они не начнут хрустеть по краям. С помощью металлической ложки осторожно нанесите немного горячего масла на белый, чтобы он немного затвердел. Выложите желтки обратно на уже приготовленные белки. Сбрызните желток чайной ложкой горячего масла, чтобы закрепить его, затем выньте из кастрюли.

4. Для подачи перемешайте овощи, пшено и шпинат и разложите по разогретым тарелкам. Сверху выложить яйцо, посыпать гранатом и сбрызнуть оливковым маслом.

Вкус: Салаты на все времена от Питера Гордона (Jacqui Small)

Не забудьте гранатовые стержни для дополнительного цвета.

4. Жареный цыпленок, кумкват, черный чеснок, капуста и авокадо

Если вам надоел стандартный салат из куриной грудки, этот рецепт для вас. Если запечь курицу с черным чесноком, кумкватами, розмарином и семенами подсолнечника, простой салат превратится в ароматное, согревающее и сытное блюдо.

«Черный чеснок — это восхитительный ферментированный чеснок, который придает блюдам прекрасный карамельно-карамельный вкус и глубину без сильного послевкусия сырого чеснока. Его становится легче найти, но если вам не повезло, вы можете использовать обычный чеснок», — сказал Гордон.

«Кумкваты здесь тоже хороши, добавляя легкую горечь, потому что вы используете их в неочищенном виде. Если они недоступны, замените их тонко нарезанным лимоном, мандаринами или апельсинами».

Подавать теплым или комнатной температуры.

• 8 куриных бедер без костей
• 8 зубчиков черного чеснока, нарезанных ломтиками
• 8 кумкватов, неочищенных, тонко нарезанных
• 2 чайные ложки свежего розмарина (или свежего тимьяна, или орегано, или смеси)
• 4 столовые ложки семян подсолнечника
• 2 столовые ложки масло авокадо
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 200 г (7 унций.) капуста, толстый стебель
• удален и выброшен
• 2 авокадо
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 огурец, концы выброшены, тонко нарезаны

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газовая отметка 4) ).

2. Положите куриные бедра, чеснок, кумкват, розмарин и семена подсолнечника в форму для запекания. Налейте масло авокадо и две столовые ложки воды, приправьте солью и перцем. Смешайте все вместе. Жарьте, переворачивая курицу несколько раз во время приготовления, пока курица не прожарится, а кожа не станет золотистой и хрустящей — около 30-40 минут.Выньте из духовки и дайте ему остыть, чтобы можно было обработать его, затем разрежьте каждое бедро на четыре или пять ломтиков.

3. Пока курица готовится, замочите луковые кольца в холодной воде на 10 минут, затем процедите. Тем временем бланшируйте или готовьте капусту на пару в течение трех минут. Откиньте его в дуршлаг и, когда он достаточно остынет, выжмите столько воды, сколько сможете, а затем крупно измельчите.