Салат на зиму из репчатого лука: 20 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Рецепт: Заготовка лука на зиму

Ингредиенты:
репчатый лук — чем больше, тем лучше

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами двумя способами заготовки репчатого лука на зиму. Пользуюсь ими уже много лет и очень довольна. Лук отлично хранится до следующего урожая, удобен в приготовлении, полностью сохраняет все свои полезные свойства и вкус. Такие заготовки существенно экономят время проведенное на кухне и семейный бюджет. Заготовленный лук отлично подходит для приготовления супов и вторых блюд.
Я уже заготавливала варёную морковь, есть у меня интересные способы заготовки чеснока. Теперь очередь лука.
Итак… приступим. Нам потребуется только репчатый лук и чем больше его будет, тем лучше.
Для этих заготовок подойдут луковицы любого размера, как очень крупные, так и совсем мелкие.

Сначала подготовим лук.
Лук чистим от шелухи и моем. После этого луковицы надо немного обсушить.

Весь лук режем на крупные кусочки и складываем в измельчитель блендера. Перед нарезкой смачиваем нож в холодной воде и открываем окна, тогда процесс пройдёт без слёз.

Измельчаем репчатый лук в блендере. Не усердствуйте, до пюреобразного состояния не нужно. Лук должен быть измельчен небольшими кусочками, как после мелкой нарезки.
Для заготовки лука я уже много лет использую блендер. Он экономит моё время, силы и главное всё проходит без слёз.
Если нет блендера лук можно мелко нарезать ножом, но тогда как не старайтесь прольются слёзы.

Весь измельчённый лук складываем в глубокую миску.

Приступаем непосредственно к самим заготовкам.
Способ 1: сушка.
Я сушу репчатый лук в электрической сушилке. Сушилка у меня самая обычная, без специальных поддонов, поэтому на каждый поддон я кладу лист пергаментной бумаги. Как и для чего это нужно делать я подробно рассказывала в рецепте о заготовке свежей моркови. Скажу только, что благодаря этому лайфхаку мелкие продукты не выпадают через крупные ячейки.

Выкладываем измельчённый репчатый лук на поддоны ровным слоем не более 5 мл.

Собираем поддоны с луком на сушилке. Сушится лук при температуре 60-70 градусов примерно 6 часов. Но тут каких-то чётких указаний быть не может, у всех сушилки разные. На моей, например, температура вообще не выставляется. Ориентируйтесь по готовности лука.

Готовый лук приобретает золотисто-желтый, немного коричневатый цвет. При надламывании легко крошится.

Сушеный репчатый лук я храню в стеклянных банках. Он отлично хранится на полке шкафа до следующего урожая.
Слышала такой совет накрывать сушеные продукты вместо крышек несколькими слоями марли. Считается, что в случае не достаточной просушки так будет выходить лишняя влага из продукта. Я всё никак не воспользуюсь этим советом. Если так уже делали поделитесь в комментариях, мне будет интересно.

Способ 2: замораживание.
Измельченный репчатый лук перекладываем в целлофановые пакеты. Для замораживания я использую обычные магазинные пакетики. Они ещё называются «для завтрака». Но правильнее будет применять специальные. Они более плотные, с застёгивающими устройствами.
Свежий лук по пакетам в отличии от варёных продуктов не обязательно раскладывать порционно. После заморозки он отлично крошится, поэтому легко можно будет отделить необходимое для приготовления блюда количество.

Из пакетов аккуратно выпускаем весь лишний воздух, особенно в углах. Сворачиваем их таким образом, чтобы продукт не высыпался. Некоторые даже запаивают пакеты с помощью утюга.
Я придаю заготовке форму тонкого пласта. В таком виде лук занимает меньше места в морозилке, равномерно замораживается и хорошо хранится. Форма пласта у меня едина для большинства замораживаемых продуктов. Это очень удобно для складирования заморозки в морозилке.
Пробовала другие варианты упаковки заморозки. В контейнерах лук занимает слишком много драгоценного места в морозилке, при этом по мере его использования размер упаковки не уменьшается. Хранила в пластиковых бутылках, продукт не просыпается, но заталкивать его в узкое горлышко, а потом от туда доставать сложновато. Остановилась на пакетах.

Каждый пакетик надо обязательно подписать. Так будет легче найти нужный продукт среди похожих по цвету.
Я ещё указываю год заморозки. Это позволяет продуктам не залеживаться в морозилке и не путаться с новыми заготовками.
Пакеты с репчатым луком убираем в морозильную камеру. Каждый пласт обязательно кладём на ровную поверхность, не придавливая другими продуктами. Так лук заморозится равномерно, а заготовка будет занимать меньше места в морозилке. Если нет возможности уложить пласты на ровную поверхность можно использовать пластиковый поднос. Выкладываем заготовку ровным слоем на поднос, отправляем в морозилку до полного замораживания, а потом достаем поднос и укладываем продукт как нам удобно.
Вот и всё. Лук заготовлен.

Замороженный лук я использую для приготовления вторых блюд, зажарок для супов, в свежие салаты. Такой продукт абсолютно не теряет свои вкусовые и полезные свойства. Для салатов лук надо предварительно разморозить, а вот для блюд с термической обработкой разморозка может не потребоваться.
Сушеный лук я использую для приготовления супов, добавляю в домашние сухие приправы и наборы специй.
Стоимость моей заготовки равна 0 так, как лук со своего огорода. Хранить лук в условиях городской квартиры очень сложно. Он быстро начинает гнить, сохнуть, появляются мошки, поэтому такие способы заготовки меня сильно выручают. К тому же это отлично экономит время. А если лук с огорода или куплен в сезон, то и деньги.
* Время приготовления указано без учёта замораживания и сушки.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Заготовка лука на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Этому замечательному растению посвящено столько загадок, поговорок и прибауток, сколько ни одному другому. Вспомнить хотя бы самые известные: «Стоит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает» или «Лук – от семи недуг». Блюда русской кухни всегда славились изобилием лука и чеснока. На Руси с незапамятных времен простой народ употреблял лук с хлебом, солью и квасом. Конечно, люди в те времена ничего не знали об особых летучих веществах фитонцидах, обладающих противомикробными свойствами, но они подметили целебную силу лука, и уже в первых травниках описываются способы его применения при различных хворях: «Свежий лук, будучи употребляем внутрь, отменно действует при слабости желудка и худом пищеварении, слизистой и судорожной одышке, водяной и каменной болезни… Во время господствующих заразительных болезней весьма полезно прибавлять лук к пище и для завтрака составлять суп из лука с прибавлением соли, перца, уксуса».

Человечеству известно около 300 видов лука, но самый распространённый из них, конечно, репчатый. По своим вкусовым качествам он разделяется на три группы: острый, полуострый и сладкий. Особым почётом у хозяек пользуется красный и фиолетовый репчатый лук, он не такой острый, как белый, и очень красиво смотрится в салатах. Существует ещё и лук-шалот. По вкусу он напоминает мягкий красный лук. Особенно хорош лук-шалот в соусах и в качестве гарнира. А зелёный лук – прекрасный источник витамина С. Лук-порей по виду похож на толстый зелёный лук. До самой осени он даёт длинные, мясистые, сочные листья с более нежным запахом, чем у репчатого. Используется в пишу в сыром, варёном и сушёном виде. А ещё он прекрасный источник фолиевой кислоты, необходимой для кроветворной функции организма. Лук-резанец (шнитт-лук) в диком виде растёт на лугах, каменистых склонах, в долинах. Вкус его листьев нежный, не резкий. Этот вид лука используется для приготовления салатов, соусов и в качестве украшения блюд. Лук-резанец содержит много провитамина А, калия и кальция.

Лук обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным, потогонным, отхаркивающим, кровоостанавливающим, противоопухолевым, лёгким послабляющим действиями. Он тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике, усиливает сердечную деятельность, используется в профилактике атеросклероза и злокачественных опухолей, улучшает деятельность желчного пузыря, способствует лучшей усваиваемости организмом питательных веществ.

Лук содержит много витаминов: С, РР, Е, В1 В2, В3, В6, провитамин А. Кроме того, лук богат минеральными солями, эфирными маслами, сахарами, органическими кислотами. Не зря говорят, что такой овощ защищает организм человека от простуды и других заболеваний, особенно в холодный период года.

В кулинарии репчатому луку всегда отводилась важная роль, он входит в состав множества полезных рецептов, применяется как приправа при консервировании, добавляется в салаты, соусы, подливы, используется как в сыром, так и в обжаренном виде. Отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, супы, это прекрасная добавка к салу, сыру и колбасным изделиям.

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща.

Лук неприхотлив, его можно хранить зимой в квартире, тщательно высушив и связав его в косу, которую нужно повесить в сухом, прохладном месте, а можно просто хранить собранный урожай в деревянном ящичке, но ни в коем случае не в полиэтиленовых пакетах, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

Большой популярностью у наших хозяек пользуется сушёный лук, ведь это прекрасная натуральная приправа, которая по сравнению с покупными специями придает блюдам более насыщенный луковый аромат и содержит больше полезных компонентов. Главное – высушить его правильно, чтобы лучок имел приятный цвет. Процесс приготовления такого овоща трудоёмкий, но поверьте, оно того стоит! Сушёный репчатый лук станет вашей маленькой «изюминкой» в блюдах.

Сушёный репчатый лук

Ингредиенты:
1, 3 кг репчатого лука,
1 л воды,
50 г соли.

Приготовление:
 Первым делом очистите лук от шелухи, корешков, хвостиков, промойте под проточной водой и выложите в глубокую миску. На разделочной доске поочередно нарежьте каждую луковицу на тонкие ровные кольца (3-4 мм), если нарезать толще, они не просохнут. После можно луковые кольца разрезать еще на две или четыре части. Когда лук нашинкован, снова промойте его под проточной водой в дуршлаге. Это необходимо сделать для того, чтобы смыть с колец тонкую плёночку. Чтобы лук не потемнел и сохранил естественный приятный цвет, возьмите глубокую кастрюлю и подогрейте в ней воду до кипения. Всыпьте туда соль и размешайте до полного растворения. Когда вода остынет, поставьте её на несколько часов в холодильник и только после этого выложите в неё измельченный лук и держите его в солевом растворе около 5 минут. Затем просушите измельченный лук с помощью бумажного кухонного полотенца, чтобы на нём не осталось влаги. Выложите лучок на противень, разравнивая при этом его руками. Сушите лук в духовке при температуре не более 50-60°С на протяжении 4-6 часов. Постоянно помешивайте лук деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел. Когда главный и единственный ингредиент будет готов, достаньте противень. Пусть лук остынет до комнатной температуры. Процесс сушки лука становится намного проще, если использовать электросушилку, а регуляция температуры в ней позволяет высушить продукт с наименьшими потерями полезных веществ. Есть два варианта хранения такого продукта: выложить сушёные луковые кольца в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой так, чтобы в ёмкость не попадала влага, а можно уложить его в плотный полиэтиленовый или бумажный пакет. Но сразу его не закрывайте. Лучок должен «дышать» ещё несколько дней и окончательно подсыхать. И только после этого плотно закрывайте ёмкость и спрячьте до нужного момента.

Сушёный лук можно перемолоть или просто перетереть руками и добавлять в любые блюда.

Заготовка лука на зиму методом заморозки – это ещё один способ, при котором в продукте максимально полно сохраняются полезные вещества. Для этого нам понадобится свежий зелёный лучок.

Заморозка зелёного лука 

Перед замораживанием хорошенько промойте зелёный лук, затем тщательно обсушите его, чтобы избежать слипания в один ком. Сушить лучше всего на салфетке или полотенце, хорошо впитывающем влагу. Нарезанную мелко зелень лука разложите горсточками в пакеты. Обязательно выдавите воздух из пакетиков, плотно завяжите их. По желанию можно составить смесь из зелени.

Заготовка лука на зиму – это ещё и маринование, и соление, и квашение, и всякие салаты из лука. Выбирайте на свой вкус!

Лук с солью и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг репчатого лука,
1 кг зелени петрушки,
10 г соли.
Для рассола:
1 л воды,
700 г соли.

Приготовление:
Репчатый лук и зелень петрушки мелко нарежьте, смешайте, пересыпьте солью и плотно уложите в банки. Залейте кипящим рассолом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место.

Квашеный лук-батун (зелень)

Ингредиенты:
зелень лука-батуна,
1 л воды,
100 г соли.

Приготовление:
Предварительно сварите рассол и дайте ему остыть. Затем зелень лука промойте, дайте обсохнуть, нарежьте, поместите в дуршлаг и окуните в остывший рассол на 5 минут. Затем вытащите лук-батун из рассола, слегка отожмите и, хорошо утрамбовывая, уложите в стерилизованные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками и оставьте на ночь в тепле (при комнатной температуре). Утром проверьте уровень рассола, при необходимости долейте его и поставьте банки в холодное место.

Лук репчатый маринованный

Ингредиенты:
2 кг мелкого лука.
Для маринада:
1 л яблочного уксуса,
50 г сахара,
50 г соли,
чёрный перец,
гвоздика.

Приготовление:
Луковички очистите от шелухи и уложите в подготовленные банки. Залейте кипящим маринадом, выдержите 5-10 минут, маринад слейте и повторите операцию ещё 2 раза, после чего банки закатайте.

Лук-порей, маринованный с укропом

Ингредиенты:
10 кг ложных луковиц порея,
1 л кипячёной воды,
125 г соли,
800 мл 6%-ного уксуса,
20 г зелени укропа,
1 ч.л. семян укропа,
1 ч.л. душистого перца,
1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Ложные луковицы вымойте, обсушите, нарежьте цилиндриками длиной 3-4 см, залейте рассолом и выдержите в прохладном месте в течение двух суток. Затем рассол слейте, порей и бланшированную зелень укропа уложите в банки. Уксус с семенами укропа, душистым перцем и 1 ч. ложкой сахара доведите до кипения и тут же залейте банки маринадом. Банки простерилизуйте (0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут) и закатайте. Можно добавить в консервы морковь, нарезанную тонкими кружками или соломкой.

Репчатый лук с перцем

Ингредиенты:
500 г мелкого репчатого лука,
2 стручка красного или зелёного перца,
1 стак. столового уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите, у перца выньте семена, нарежьте его вдоль полосками. Овощи проварите в солёной воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и охладите. Удалите сердцевины у луковиц и начините их полосками перца. В стакан отвара добавьте уксус, вскипятите и кипящим отваром залейте лук, накройте и оставьте на сутки. Затем жидкость слейте, вскипятите ещё раз, охладите и снова залейте ею лук, накройте крышкой и дайте настояться около 4 недель в холодном месте, после этого его можно подавать в качестве закуски.

Маринованный лук-севок в соке чёрной смородины

Ингредиенты:
2 кг лука-севка.
На 1 л маринада:
70 мл воды,
300 мл сока чёрной смородины,
50 г соли,
50 г сахара,
пряности: корица, гвоздика, перец душистый, перец красный, лавровый лист (можно использовать и не все специи).

Приготовление:
Луковицы на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем быстро охладите. Очистите и выдержите некоторое время в подсоленной воде. Затем уложите в банки и залейте кипящим маринадом. Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с решётчатым вкладышем. С момента закипания стерилизуйте в течение 5 минут. Затем банки закатайте, дайте им остыть и поставьте на хранение.

Вместо сока чёрной смородины можно использовать сок красной смородины, крыжовника, кислых яблок, а вместо сахара – мёд, что придаст неповторимый вкус заготовке.

Луковая икра

Эту чудесную заготовку можно использовать вместо кетчупа с макаронами, картошечкой…очень вкусно!

Ингредиенты:
1 кг лука,
400 г помидоров,
60 мл подсолнечного масла,
40 г томатного соуса,
укроп.

Приготовление:
Половину нормы лука нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальной лук нарежьте и обдайте кипятком. Обжаренный и бланшированный лук перемешайте и пропустите через мясорубку. Массу поместите в эмалированную посуду, добавьте томатный соус и 60 мл подсолнечного масла. Смесь посолите по вкусу, перемешайте и варите в течение 20-30 минут, постоянно помешивая, пока она не станет однородной, густой, без жидкости. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Кипящую икру разлейте в подогретые банки доверху и стерилизуйте: пол-литровые банки 40 минут, литровые – 50 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите под одеялом.

Хотите удивить своих близких или гостей чем-нибудь этаким? Тогда приготовьте луковый конфитюр. Это тот самый случай, когда оригинальность в названии и вкусе совпадают и приятно удивляют. Ваш кулинарный изыск не останется незамеченным, убедитесь в этом.

Луковый конфитюр

Ингредиенты: 
1 кг красного лука,
50 мл растительного масла,
100 мл красного сухого вина,
75 г сахара,
50 г мёда,
тимьян,
4 ст.л. винного уксуса,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Лук нарежьте (кубиками или полукольцами). В широком сотейнике нагрейте растительное масло. Выложите в масло весь лук, потомите в течение 5 минут, помешивая. Затем накройте сотейник крышкой и томите ещё 10-15 минут, не забывая перемешивать. После влейте вино, уксус, добавьте соль, мёд, сахар и тимьян. Тушите под крышкой минут 30. Затем крышку снимите, огонь увеличьте и готовьте, часто мешая, пока масса перестанет стекать с ложки и будет слегка тянуться. Не переварите! Стерилизованную банку (500 мл) просушите, выложите в неё конфитюр и закройте крышкой. Храните в холодильнике. Подавайте конфитюр с сыром, паштетом, жареным мясом и просто на тостах.

Заготовка лука на зиму заставила вас пролить немало горьких слёз? Не отчаивайтесь – эти слёзы были пролиты недаром, вы стали чуточку здоровее. «Лук, в твоих объятьях проходит всякая болезнь», – так говорили на Востоке. Не пренебрегайте этим замечательным овощем, употребляйте его в пищу, не бойтесь благоухать луком, заготавливайте его на зиму и смело ешьте круглый год. Ваш организм будет вам благодарен!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салаты с репчатым луком — быстрые и вкусные рецепты

 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Яблоко зеленое — 2-3 шт.
• Сыр — 150 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Уксус.
• Майонез.
• Сахар.
• Соль, перец.

Салат из лука репчатого с добавлением свежих или вареных овощей мяса, рыбы или других продуктов знаком каждому.

 

Мало какая хозяйка не использует лук во время готовки, а кулинары со всего мира заслуженно считают его одним из главных ингредиентов.

Сегодня насчитывается более 400 сортов репчатого лука, приготовить салат можно как с белым (острым или сладким), так и с красным или фиолетовым, все зависит от желаемого вкуса.

 

Лук идеально сочетается с большинством продуктов. Популярные овощные салаты всегда готовят с репчатым луком, дополняя им огурцы и помидоры, капусту и сладкий перец, морковь и редис.

 

 

Лук является неотъемлемым ингредиентом мясных и рыбных закусок, оттеняя и дополняя своей пикантной горчинкой вкус готового блюда. Некоторые продукты и вовсе сложно представить в салатах без репчатого лука, например, отварной картофель, яйца, грибы.

Готовят салаты из свежего репчатого лука, жареного, маринованного, отварного, все зависит от того, что входит в состав блюда и какой вкус хочется получить. Например, мясной салат гораздо вкусней получится с маринованным репчатым луком.

 

Перед тем, как замариновать репчатый лук для салата, его следует нарезать, после чего залить смесью уксуса и воды минимум на 20 минут. В маринад можно добавить соль, сахар или мед, специи (перец, чеснок, имбирь). Когда лук будет готов, излишки жидкости нужно слить.

 

Овощной салат можно готовить из свежего репчатого лука, а чтобы убрать лишнюю горечь стоит делать его с уксусом или ошпарить порезанную луковицу кипятком. Также репчатый лук является обязательным продуктом для приготовления всевозможных салатов на зиму.

Польза репчатого лука

Конечно, полезнее всего употреблять репчатый лук в пищу сырым, хотя и при дополнительной обработке он теряет минимум своих качеств. В нем содержится очень много витаминов группы В, С и РР, а также минералов (калия, кальция, цинка, фтора, железа, йода и др.) и эфирных масел.

 

Репчатый лук стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, оказывает общетонизирующее действие на организм, благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

 

Лук является природным антисептическим и противовоспалительным средством, эффективно борющимся с микробами и бактериями. Также в нем содержатся вещества, которые препятствуют развитию онкологических заболеваний. Кроме всего прочего, репчатый лук низкокалориен (41 ккал на 100 г), поэтому его без опаски могут добавлять в пищу все, кто следит за своим весом.

В салате лук может выступать как в качестве основного ингредиента, так и дополнительного, приправы, или же использоваться для эффектного оформления закуски. Для украшения салата репчатый лук нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают их поверх блюда или по краям.

Среди множества вариантов каждый обязательно найдет свой рецепт салата из репчатого лука, подходящего на любой случай.

Приготовление

Яичный салат из репчатого лука с сыром станет прекрасной закуской для праздничного стола. А приготовить его очень просто и быстро.

 

 

1. Лук следует порезать как можно мельче, посыпать солью и сахаром (по щепотке), сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить на 15-20 минут.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить под проточной водой, почистить и нарезать кубиками.
3. У яблок вырезать сердцевину, при желании срезать кожицу, мякоть нарезать соломкой.
4. Сыр для салата с репчатым луком и яйцом натереть на мелкой терке.
5. В салатник выложить маринованный лук, слегка его отжав, сделать поверх майонезную сеточку.
6. Следующим слоем выложить яблочную соломку, также смазать майонезом и равномерно покрыть яйцами. Вновь сделать майонезную сеточку и посыпать салат из репчатого лука с яйцом тертым сыром.
7. Порубить зелень укропа и посыпать ей салат сверху, охладить перед подачей.

При желании в такой салат с репчатым луком можно дополнить курицей (вареную или копченую), что сделает закуску более сытной.

Варианты

Для сытного ужина подойдет плотный салат из яиц, репчатого лука и отварного мяса.

1. Заранее следует сварить мясо и яйца, после чего нарезать их кубиками.
2. Лук нашинковать полукольцами и обжарить в масле.
3. Все ингредиенты смешать, добавить рубленый зеленый лук, соль, майонез, тщательно размешать и охладить.

 

 

Такой салат из мяса и репчатого лука может быть использован в качестве бутербродной массы, если перед заправкой все ингредиенты перекрутить через мясорубку.

Простой, но вкусный, пикантный и хрустящий салат можно приготовить из огурцов и репчатого лука. Овощи следует тонко нашинковать, добавить рубленый укроп, чайную ложку сахара и щепотку соли, сбрызнуть уксусом и перемешать.

 

Всем известный салат из помидор и репчатого лука можно сделать еще вкуснее, если к нарезанным овощам добавить немного виноградного уксуса и рубленой зелени базилика, заправить все сметаной.

 

 

По этому же рецепту можно сделать более сытный салат с репчатым луком и яйцом, заменив сметану на майонез.

Любителям кисленького понравится яблочный салат из репчатого лука с майонезом. Луковицу нужно нашинковать полукольцами, зеленое яблоко нарезать соломкой, все слегка посолить, заправить майонезом и при подаче посыпать рубленым зеленым луком.

 

Очень простой закусочный салат можно сделать из репчатого лука с растительным маслом. Для этого несколько луковиц нужно порезать кубиками, посыпать солью и сахаром, полить маслом, хорошо перемешать и дать настояться около 15 минут.

Ну и, конечно же, обязательно стоит сделать салат из картошки и репчатого лука, который можно использовать в качестве сытного гарнира.

 

 

1. Для этого нужно отварить картофель, а также морковь и свеклу.
2. Все овощи порезать кубиками, добавить нашинкованную полукольцами большую луковицу, а также квашеную капусту и маринованный огурчик.
3. Сбрызнуть овощи уксусом, поперчить и заправить нерафинированным подсолнечным маслом, дать настояться в холодильнике.

 

Как приготовить салат из помидоров кусочками с луком на зиму

Заготовка из помидоров на зиму является практически незаменимой закуской. Заготовить их вы можете самыми разными способами. В первую очередь, это помидоры консервированные, процесс приготовления которых происходит двумя способами – засаливанием и маринованием.

Безусловно, консервированные помидоры, заготовленные в домашних условиях, не идут ни в какое сравнение с помидорами магазинными. Заготовки из помидоров дают нам возможность наслаждаться их отменным вкусом круглый год. Кроме того, с их помощью можно приготовить вкуснейшие закуски и  блюда. Тяжело отказать себе в помидорах маринованных, в помидорах соленых, в помидорах в собственном соку, в помидорах квашеных, в помидорах в томатном соке!

Хочется выделить рецепт салата из резаных помидоров с репчатым луком! Спешу им поделиться.

Чтобы приготовить салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
лук – 1 кг
подсолнечное масло
душистый перец (горошком)
лист лавровый
гвоздика
уксус 9 %-ный
соль
сахар
вода

Как приготовить салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму:

1. Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки. Помидоры нарезаем некрупными ломтиками.
2. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем в подходящей кастрюле подготовленные помидоры с луком.
4. Заранее подготавливаем баночки, тщательно вымываем их с использованием пищевой соды, от которой потом нужно очень хорошо ополоснуть баночки, осматриваем их на предмет трещин, сколов. Затем баночки нужно постерилизовать любым способом, который вам подходит. Я обычно стерилизую баночки над паром, а затем ставлю их на чистое кухонное полотенце, расстеленное на столе.
5. В подготовленные баночки кладем по 2 лавровых листика, 2 гвоздики и 3-4 горошины перца.
6. Следующими в банки отправляем помидоры с луком, немного утрамбовывая их.
7. Добавляем в каждую поллитровую банку по 1 ч.ложке подсолнечного масла, сахара и соли.
8. Заливаем содержимое банок водой (кипятком) и ставим стерилизоваться на 15 минут (с момента закипания).
9. Затем добавляем по 2 ч. ложки уксуса в каждую банку и закупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем махровым полотенцем или теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Салат из резаных помидоров с репчатым луком на зиму

«Если вам попался очень горький лук, а блюдо требует добавления лука без горечи, то порезанный лучок нужно положить в ситечко и обдать кипятком. В результате такой манипуляции горечь уйдет, а лук станет даже немного сладковатый.»

Салат из огурцов с луком на зиму

Этот простой салат из огурцов и репчатого лука с петрушкой закрываем на зиму много лет подряд. Делаем несколько партий, но каждый год не хватает, настолько он вкусный.

Чем он хорош? Для его приготовления подойдут любые огурцы: большие, маленькие, кривые.

Всё пойдёт в банку. И будут красиво смотреться огурцы, нарезанные кружочками, с луком колечками, измельчённой петрушкой или укропом, вкус очень нежный и оригинальный.

А консервировать очень легко: нарезал, проварил и закрыл. Вот и все премудрости именно этой заготовки на зиму. Легче не бывает.

Консервированный салат из огурцов и лука

Ингредиенты

• огурцы свежие – 5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• зелень петрушки – 300 г;
• масло подсолнечное – 0,5 л;
• соль – 5 ст. л. с верхом;
• сахар – 3 ст. л. без верха;
• уксус 9% – 100 мл;
• перец чёрный горький горошком – 20 шт.;
• лист лавровый– 10 шт.

Как приготовить

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10 банок

Кухня: русская

Примечание: ингредиенты указаны из расчёта на 10 банок по 0,5 л

1. Пол-литровые банки хорошенько моем, оставляем сохнуть и стерилизуем заранее, чтобы потом на это не отвлекаться. 5 минут над кипятком будет достаточно.

Использую для этих целей старый бабушкин чайник с узким горлышком, на которое так удобно ставить банки.

2. Огурцы тщательно моем прохладной водой. Затем нарезаем их кружочками толщиной 0,7 см. Если вы берёте крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль, затем полукружочками.

3. 1 кг репчатого лука чистим и нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.

4. Петрушку моем, стряхиваем остатки воды и достаточно мелко нарезаем.

Можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея. Нам больше всего нравится с петрушкой.
Если переложить укроп, он даст слишком пряный вкус. Если не пожалеть, а от души добавить сельдерея, то запах вскружит голову. А его не каждый выносит. Так что зелень на ваш выбор.

5. Нарезанные овощи и зелень складываем в большой эмалированный таз с широким дном. Добавляем 3 ст. л. сахара без верха, 5 ст. л. соли с верхом, не скупимся. Выливаем 100 г 9% столового уксуса. Кладём 20 горошин чёрного горького перца. Из закромов достаём 10 листиков лаврового листа и кладём их к овощам. Перемешиваем.

6. Выливаем 0,5 л подсолнечного масла. Ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Часто помешивая, поднимая овощи с самого дна, держим на огне, пока огурцы не поменяли цвет с ярко-изумрудного на более тёмный. Огонь выключаем.

7. Раскладываем по банкам и, пока всё не распределили, не закрываем крышками. Я так делаю, потому что в тазу остаётся много сока, а он нужен огурцам. Вот когда его разольём, тогда и можно закручивать крышки.
В этот раз взяла винтовые, чтобы облегчить труд. Стоят, не взрываются, хотя погреб у нас совсем тёплый и в силу климата, и в силу недостаточной глубины. А так обычно мы закатывали железными крышками.

Зимой достаём салат из огурцов с луком, посыпаем мелко нарезанным чесноком и подаём к любому гарниру, к мясу, рыбе или курице. Со всем он будет хорош!

Салат из огурцов с луком на зиму

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку – и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Салат «Обалденный»

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.  

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг. крупных
• Репчатый лук – 1 кг.
• Сахарный песок – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Укроп – по желанию
• Перец чёрный горошком – для аромата

Приготовление:

1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками. 
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус. 
6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
7. Готово. Хотите – в солянку добавляйте, хотите – в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Салат «Гулливер»

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном – быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 150 г.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1 ст. л. абсолютно без горки
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капельки больше
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Чёрный перец – 6-8 горошин
• Чили – кусочек (1-2 см)

Приготовление:

1. Тщательно отбираем огурцы – свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками. 
2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево – огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно. 
4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем. 
5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами. 
6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков – нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами. 

Салат «Тещины заготовки» 

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г. 
• Лук белый – 100 г.
• Зелень – 50 г.
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Чили – 1 шт. 
• Уксус (9%) – 20 г.
• Масло – 50 г.
• Чеснок – 2 шт. 
• Перец горошком – 2 шт. 
• Соль –10 г.

Приготовление:

1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
3. Добавим чеснок и петрушку.
4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Салат из огурцов на зиму

Стандартный, распространённый рецепт – применяем многими.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук– 300 гр.
• Укроп – пучок
• Растительное масло – 12 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус 6 % – 7 ст. л. 

Приготовление:

1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами. 
3. Нарубим укроп.
4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. 

Вкусной зимы!

Салат «Зимний король»

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Укроп – 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

 Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов 

1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Салат «Овощной»

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (70 %) – 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки. 
7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 5 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания. 

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Салат «Ластгальский» 

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5кг.
• Лук –1кг .
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• подсолнечное масло – 100 г.
• Крупная соль – 1ст.л. 
• Молотый кориандр – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Салат «Летний»

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

• Перезрелые огурцы – 600 г.
• Плотные помидоры – 300 г.
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку. 
2. Шинкуем полукольцами огурцы. 
3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
4. Шинкуем лук соломкой.
5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске. 
6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат. 
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Салат «Осенний»

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг 
• Сладкий перец — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг.
• лук – 1кг 
• Масла растительное – 500мл 
• Уксус – 2ст.л. 
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Салат «В зиму»

Рецепт полезного летнего времяпровождения.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 200-250 г.
• Укроп – 1 пучок
• Столовый уксус – ½ стакана
• Растительное масло – ½ стакана
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Хорошо вымыть, нарезать овощи примерно равными кусочками.
2. Домешать соль, сахар, влить уксус и масло.
3. Оставляем на 2-2,5 часа.
4. Прокипятить 1 минуту.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Маринованный салат из огурцов 

Хрустящий салатик, полный витамин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 10 кг.
• Репчатый лук – 300-500 гр.
• Тмин/укроп – 2 ч.л.
• Маринад:
• Вода – 6 л.
• Столовый уксус – 2л.
• Перец горошком – 15-20 шт.
• Сахар – 2-4 ст.
• Соль – 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Шинкуем огурцы кружками, объем большой, поэтому лучше воспользоваться кухонным комбайном. 
2. Выкладываем их в емкость, пересыпая солью, укропом или тмином, припорашиваем молотым перцем и рубленым луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем раскладываем салат по банкам. 
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Заливаем им салат в банках, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Лечо с огурцами 

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сладкий перчик – 10 шт.
• Репчатый лук – 20 шт.
• Чеснок – ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем огурцы дольками, прокручиваем томаты через мясорубку, перемешиваем.
2. Припорашиваем солью, сахаром, вливаем масло, размешиваем. кипятим 10 минут. 
3. Чистим перец, шинкуем соломкой.
4. Чистим лук, шинкуем полукольцами.
5. Чистим чеснок, пропускам его через давилку. 
6. Провариваем с перцем 10 минут, затем кладём лук и чеснок и дальше варим 10 минут. За 5 минут до конца положим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банках, переворачиваем, убираем. Вкусной зимы!

Салат «Нежинский»

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Внимательно моем банки с крышками, стерилизуем их.
2. Вымоем огурцы, шинкуем на полукольца.
3. Шинкуем лук на полукольца, как обычно.
4. Перемешиваем в одной посуде, припорашиваем солью, сахаром, добавляем перец горошком. Оставляем до появления сока – на полчаса.
5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после кипения вливаем уксус, масло и ждём, пока снова закипит, помешивая.
6. Разложить по банкам, закатать, укутать и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Салат «Ассорти»

Атрибут зимних праздников, порадуйте гостей.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Репчатый лук
• Помидоры
• Сладкий перец
• Гвоздика
• Перец горошком
• Черный молотый перец
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист 
• Для рассола: 
• Соль – 1 ст. л. 
• Сахар – 2 ст. л. 
• Корица – 1 ч. л.
• Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) – 1 ч. л.

Приготовление:

В стерилизованные банки кладём бланшированный листочек смородины, бланшированную веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавляем на кончике ножа чёрный молотый перец, 4 шт. перца горошком, 3 шт. гвоздики.

Чтобы бланшировать листья достаточно кинуть их в кипящую воду на 30-30 секунд

1. Выкладываем сверху слой из нашинкованных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры колечками, перец соломкой, и по 2 помидорчика на самую вершину и маленький лавровый листочек, веточку петрушки, небольшой листочек смородины.
2. Прикроем крышками, приступим к готовке рассола: на литр воды – 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2/3 ч.л. корицы, перец горошком, гвоздика, немножко петрушки, листочки смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты. 
3. Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, заливаем рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем до остывания.

Порадуйте ваших близких вкусным салатом зимой.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Пряный салат из репчатого и зеленого лука

Корейский национальный салат из репчатого и зеленого лука. Острый и пряный, слегка подмаринованный — он отлично подходит к жареному мясу.

Полностью собирать салат и перемешивать нужно непосредственно перед подачей, чтобы зеленый лук не обмяк.

Пряный салат из репчатого и зеленого лука

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
4	5 минут

Время готовки	Пассивное время
10 минут	20 минут

Порции Подготовка продуктов 4 5 минут

Время готовки Пассивное время 10 минут 20 минут

Пряный салат из репчатого и зеленого лука Распечатать рецепт Порции Подготовка продуктов 4 5 минут Время готовки Пассивное время 10 минут 20 минут Порции Подготовка продуктов 4 5 минут Время готовки Пассивное время 10 минут 20 минут

Ингредиенты

• 1 шт Репчатый лук белый
• 1 пучок Зеленый лук
• 1 ст. л. Гочугару корейский молотый острый красный перец
• 1 ст.л. Сахар
• 1 ч.л. Соль или по вкусу
• ½ ч.л. Молотый черный перец
• 1 ч.л. Белый столовый уксус

Способ приготовления

1. Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами или перьями. Зеленый лук тонко нарезать вдоль.

2. Выложить весь нарезанный лук в миску и залить ледяной водой. Можно добавить в воду лед. Оставить минимум на 20 минут, пока зеленый лук не начнет заворачиваться в спирали.

3. В небольшой миске перемешать гочугару, сахар, соль и черный молотый перец. Добавить 1 столовую ложку воды и, иногда помешивая, растворить в соусе сахар и соль. Это займет примерно 10 минут.

4. Откинуть лук на дуршлаг и немного обсушить.

5. Выложить салат в миску, полить соусом, добавить столовый уксус и перемешать.

6. Сразу подавать на стол.

7. Можно репчатый лук промыть и замариновать в уксусе. Перед подачей выложить зеленый лук и соус на основе перца гочугару, перемешаьт и подать на стол. В этом случае вкус маринованного лука будет интенсивней.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.epicurious.com/

| Ключевые слова:быстро, корея, легко, лук, мариновать, перец, просто, салат, сахар, соль, уксус

Зимний салат | Вдохновляйтесь каждый день!

В хрустящих яблоках, сладкой клюкве и пикантном сыре фета есть что-то, что делает этот салат моим любимым. Бальзамическая повязка тоже не повредит. Бальзамический уксус, наверное, мой любимый уксус, вы просто не можете победить эту слегка сладкую остроту в сочетании с такой глубиной вкуса.

Для этого салата я всегда перемешиваю зелень с заправкой, а затем посыпаю остальные ингредиенты сверху.Это сделает яблоки и сыр фета яркими, а не слегка коричневыми от заправки.

Что касается яблок, я разрезаю их на четвертинки, затем каждую четверть на 4 ломтика, наконец, я разрезаю их на кусочки размером с лакомый кусочек. Грецкие орехи я грубо нарезал на разделочной доске поварским ножом.

Для бальзамического винегрета взбейте вместе первые 3 ингредиента, а затем постепенно добавьте оливковое масло. Важно моросить, если сразу налить слишком много, повязка не сойдет.Постепенно добавляя оливковое масло, получается эмульгированная заправка. Я не делаю эту конкретную заправку в блендере, потому что ее очень мало, и мой блендер имеет тенденцию разбрасывать заправку по бокам, создавая беспорядок. Также чашу и венчик можно мыть в посудомоечной машине, а в блендере — нет.

Мне нравятся красивые яркие цвета этого салата в разгар зимы, это заставляет меня думать о изобилии продуктов, которые скоро появятся.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

• 1 крупный кочан красного листа салата, порванный или нарезанный небольшими кусочками
• 1 крупное яблоко, нарезанное
• 1/4 стакана грецких орехов
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• 3 унции измельченного сыра фета
• 1/4 стакана нарезанного красного лука (опц.)
• Выделка:
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана оливкового масла
• Кленовый сироп по вкусу (опт. )

---

1. Поместите салат в сервировочную миску.
2. Положите бальзамический уксус, горчицу и морскую соль в блендер, взбивайте на слабом уровне в течение нескольких секунд, чтобы смешать. Затем при работающем двигателе медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию. Подсластить по вкусу кленовым сиропом.
3. Перемешайте зелень с заправкой, затем посыпьте салат яблоками, грецкими орехами, клюквой, сыром фета и красным луком.

Банкноты

Мне нравится употреблять фету из овечьего молока, когда я могу его достать. У него действительно хороший вкус, немного пикантный. Также размер порции для этого рецепта — 2 человека, когда салат является основной частью еды.

Экстра спелый сыр чеддер, капуста, красный лук, тыква и киноа рецепт зимнего салата

Иногда бывает сложно найти салат для холодных зимних месяцев, но этот рецепт действительно подходит.

Ли говорит: «Согревание сезонных овощей в сочетании с крепким сыром чеддер — это брак, сделанный на небесах, а сладкую заправку невероятно просто приготовить, но она приподнимает блюдо и согревает душу».

Создано Ли Весткоттом для Davidstow®

Состав

Метрические чашки Имперские

• 1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 красных перца чили
• 2 очищенных пастернака, разрезанных вдоль на 4 части, удалить сердцевину
• 100 г кудрявой капусты (2/3 бланшированных, 1/3 друг — для текстуры)
• 20 г тыквенных семечек (жареных)
• Семена льна 1 щепотка
• 40 г вареной киноа черно-белой
• 20 г меда
• 15 г эстрагонного уксуса
• 30 г оливкового масла первого отжима
• 1 бритый (желательно Davidstow® 18-месячного дополнительного созревания) чеддер

• 1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 красных перца чили
• 2 очищенных пастернака, разрезанных вдоль на 4 части, удалить сердцевину
• 3. 5 унций кудрявой капусты (2/3 бланшированных, 1/3 друг — для текстуры)
• 7 унций тыквенных семечек (жареных)
• Семена льна 1 щепотка
• Черно-белая вареная киноа, 1,4 унции
• 0,7 унции меда
• 0,5 унции эстрагонового уксуса
• 1 унция оливкового масла первого отжима
• 1 бритый (желательно Davidstow® 18-месячного дополнительного созревания) чеддер

• 1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 красных перца чили
• 2 очищенных пастернака, разрезанных вдоль на 4 части, удалить сердцевину
• 3.5 унций кудрявой капусты (2/3 бланшированных, 1/3 друг — для текстуры)
• 7 унций тыквенных семечек (жареных)
• Семена льна 1 щепотка
• Черно-белая вареная киноа, 1,4 унции
• 0,7 унции меда
• 0,5 унции эстрагонового уксуса
• 1 унция оливкового масла первого отжима
• 1 бритый (желательно Davidstow® 18-месячного дополнительного созревания) чеддер

Детали

• Кухня: Британская
• Тип рецепта: Сторона
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 40 мин.
• Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте фритюрницу до 150 ° C.
2. Жареные овощи: оберните красный лук, перец чили и пастернак по отдельности в пакеты из фольги, сбрызнув оливковым маслом, несколькими веточками розмарина и солью.
3. Поместите их на противень и запекайте до мягкости. Будьте осторожны при разворачивании пакетов из фольги, иначе вы не захотите обжечься.
4. Киноа: приготовьте белую и черную киноа в отдельных кастрюлях с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте воду и смешайте с оливковым маслом.
5. Кудрявая капуста: Хорошо вымойте капусту и процедите. Затем обжарьте 1/3 капусты на раскаленной сковороде, сбрызнув растительным маслом, до хрустящей корочки. Слейте воду на кухонную бумагу и приправьте мелкой солью. Возьмите остальные 2/3 капусты и варите в кипящей подсоленной воде 2 минуты до готовности. Хорошо слейте воду.
6. Заправка: Смешайте в миске мед и эстрагоновый уксус и медленно добавьте оливковое масло первого холодного отжима.
7. Теперь смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске и приправьте солью и черным перцем.Лучше всего подавать в теплом виде.

Еще несколько утеплителей, которые могут вам понравиться:

Скумбрия горячего копчения с брэмли и зимним салатом из капусты

Рецепт похлебки с подогревом из лосося и креветок

Рецепт рагу из оленины

Топ-10 согревающих рецептов зимнего рагу

Зимний салат из апельсинов и лука из южной Испании — яркий и полезный

Breadcrumb Trail Links

1. Еда и напитки

Предлагаете ли вы это на фуршете или подаете на спокойном зимнем ужине, этот цитрус салат должен скрасить вашу трапезу, а также принести пользу вашему здоровью

Автор статьи:

Postmedia News

Дата публикации:

6 января 2017 г. • 6 января 2017 г. • Чтение 1 мин. экзотический салат с испанским привкусом из новой кулинарной книги, ориентированной на здоровье.

Обзоры и рекомендации беспристрастны, а продукты отбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Предлагаете ли вы это на фуршете или подаете на спокойном зимнем ужине, этот цитрусовый салат не только украсит вашу трапезу, но и принесет пользу вашему здоровью.

Его следует приготовить заранее, чтобы он замариновался, чтобы сок апельсинов и лука проник в заправку.

Montrealer Ethné и Philippe de Vienne прослеживают этот рецепт на юге Испании. Это из их новой кулинарной книги, The Spice Trekkers Cook At Home (Extempo Media). Он предлагает 140 рецептов, а также новую философию здорового образа жизни шеф-повара де Вьенна, которую он приобрел, когда, страдая рассеянным склерозом, он исследовал и придумал свой спасительный подход к питанию — большое количество фруктов и овощей, белка из мяса и рыбы и отказ от глютена, молочных продуктов и сахара.

САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ И ЛУКОМ

4 средних апельсина без косточек
1 средний красный лук
Соль и свежемолотый перец
1 чайная ложка (5 мл) сахара (рекомендуется сырой)
6 столовых ложек (90 мл) первого отжима оливковое масло
2 столовые ложки (30 мл) хересного уксуса
12 черных оливок
Свежая петрушка плоская

1. Апельсины осторожно очистить острым ножом и нарезать дольками, удаляя все семена. Разложите на большой тарелке.
2. Лук нарезать тонкими кольцами. Разложите по апельсинам. Посыпать солью, перцем и сахаром.
3. Полить маслом и сбрызнуть уксусом. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
4. Обрезать оливками и петрушкой и подавать.
На 6 порций

Салат из киноа с жареными кабачками, карамелизированным луком и вяленым шпинатом — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видео о приготовлении пищи , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить этот безглютеновый салат из киноа с жареными кабачками, карамелизированным луком и вяленым шпинатом.

Если вы новичок на этом веб-сайте, внизу каждой страницы рецептов находится рецепт для печати с точными размерами и указаниями.

Наслаждайтесь!

Обновление осень 2020 : это первый салат, который я приготовил в этом сезоне, когда жаждал ароматов осени, и этот салат — все!

Это такое восхитительное сочетание вкусов и текстур, которое легко приготовить!

Идеально подходит для обеда в будний день, приготовления еды или праздников!

Надеюсь, он вам тоже понравится!

Оригинальный пост…

Этот простой салат — зимнее обновление нашего Осеннего салата из киноа, и сейчас он оооочень идеален.

Даже в холодную погоду (а мы сейчас точно похолодели!) Любим хороший салат. Только сейчас мы любим более сытные и теплые салаты.

Салат из киноа согревающий и уютный, но при этом свежий на вкус!

Всего 7 ингредиентов плюс заправка из оливкового масла / лимонного сока , этот салат легко приготовить, но при этом он обладает разными вкусами, текстурой и восхитителен!

Это просто приготовленная киноа, карамелизованный лук, жареная мускатная тыква (замените сладкий картофель, если у вас нет кабачков), свежий молодой шпинат, сушеная клюква, соленые кешью и свежий шалфей, смешанные с небольшим количеством EVOO и лимонным соком.

Лучшее вкусовое сочетание!

Карамелизованный лук, жареный кабачок и вяленый шпинат дают наилучший согревающий вкус и идеально сочетаются с более ярким лимонным соком и терпкой клюквой, в то время как соленые кешью обеспечивают легкий хруст.

Вкусный теплый салат или при комнатной температуре , этот салат из киноа — универсальное блюдо, одинаково хорошо сочетающееся с другими жареными овощами или протеином на гриле, или даже с добавлением феты или козьего сыра.

По этому рецепту получается большое количество, что делает его идеальным для толпы или для ужина, обеда и приготовления еды.

Все, что вам нужно для его изготовления:

киноа

2 луковицы

нарезанные кубиками тыквенные орехи или сладкий картофель

свежий молодой шпинат

кешью соленые

клюква сушеная

шалфей свежий

лимоны для лимонного сока

Оливковое масло первого холодного отжима

и немного соли.

И это происходит быстро, потому что так много производится одновременно.

После приготовления ингредиентов кабачки (или сладкий картофель) обжариваются (30 минут), в то же время, что и киноа (20 минут), а лук карамелизируется (20-25 минут).

Итак, вы можете увидеть, как быстро готовится салат.

После того, как все это приготовлено, вы просто смешиваете все вместе с простой заправкой.

Давайте поговорим о карамелизованном луке…

Большая часть аромата этого салата обусловлена ​​карамелизованным луком.

Есть много способов карамелизировать лук, но главное — не торопиться с приготовлением, пусть он готовится медленно.

Лук от природы содержит большое количество сахара, и когда он готовится, он становится мягким и нежным, выделяя сахар, который придает ему вкусный карамелизованный вкус, когда он продолжает готовиться и подрумяниваться, когда вы готовите его медленно на среднем медленном огне в течение примерно 20-25 минут.

После того, как они карамелизируются, добавьте шалфей.

Лебеда готовится одновременно с медленным приготовлением.

Я следую указаниям на упаковке и делаю киноа, смешивая 1 стакан киноа с 2 стаканами воды и доводя до кипения.

Затем убавить до кипения и накрыть крышкой на 15 минут. Дать постоять 5 минут и взбить вилкой.

Работает каждый раз!

И зажарьте кабачки на оливковом или нейтральном масле по выбору с небольшим количеством соли.

Чтобы упростить задачу, я обычно покупаю в продуктовом магазине уже нарезанную кубиками мускатную тыкву.

Иногда я использую сладкий картофель и просто нарезаю его кубиками.Оба отлично работают!

Затем, когда все готово и еще не остыло, собираем салат.

Смешайте киноа с клюквой и простой заправкой из лимонного сока / оливкового масла (она очень легкая!). Одеваются не так уж и много, не удивляйтесь… вам здесь много не нужно!

Добавление карамелизированного лука / шалфея.

Затем мы добавляем еще теплые кабачки и свежий шпинат и осторожно перемешиваем, чтобы шпинат немного завял.

Pro Совет: если вам не удалось добавить шпинат, пока киноа и кабачки еще теплые, вы можете обжарить его всего несколько минут, чтобы он начал вянуть перед добавлением в салат.

Далее топ с кешью и наслаждайся!

Профессиональный совет: если вы не подаете все это сразу или не используете для приготовления еды, не добавляйте кешью, пока не будете готовы к подаче. Это сделает вкус салата более свежим.

Наслаждайтесь как есть, или даже добавьте козий сыр или фету.

Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Чтобы получить более сытные салаты, нажмите здесь.

PIN!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Зимний цитрусовый салат с заправкой из уксуса из хереса

Когда магазины переполнены апельсинами кара-кара-пупок, медовыми колокольчиками, грейпфрутом и мандаринами, этот зимний цитрусовый салат станет вашей палочкой-выручалочкой. С добавлением нарезанных огурцов и красного лука, сбрызнутых заправкой из хересного уксуса, он станет отличным гарниром для бранча на выходных или жареной курицы, свинины и морепродуктов. Нам также нравится дополнительный хруст жареного фундука и свежих кусочков мяты.

Хорошо, У меня может быть преимущество перед вами в этом.Я живу в Южной Флориде. Флоридские цитрусовые (, возможно, лучшие в штатах ) здесь в изобилии, а разновидностей апельсинов, грейпфрутов, мандаринов и т. Д. Больше, чем вы, вероятно, увидите в других частях страны. Однако это не значит, что из цитрусовых нельзя приготовить вполне респектабельный салат. Выбрав два или три разных фрукта, вы можете приготовить сногсшибательный сладкий, цветочный и фруктовый гарнир.

Типы цитрусовых, которые можно использовать в зимнем цитрусовом салате

Апельсины

Кара Кара Пупок Апельсин — апельсин с розовой мякотью или красный пупок, они сладкие и сочные, без косточек

Кровавый апельсин — нет когда я проверял, у них есть какие-то доступные, но у кровавых апельсинов пятнистая, темно-красная мякоть и немного больше терпкости, чем у Кара Кара.

Валенсийский апельсин — они также известны как апельсиновый сок и являются наиболее распространенным сортом, используемым в коммерческих брендах апельсинового сока. Они острые и сладкие одновременно.

Апельсин пупка — Большинство апельсинов пупка, продаваемых на рынках, поступают из Калифорнии. Вероятно, это то, о чем вы думаете, когда думаете об апельсинах — они довольно однородного оранжевого цвета с гладкой кожицей, и их легко чистить. Отсутствие семян делает их популярными на школьных обедах и футбольных матчах.

Honeybell Orange — Медовые колокольчики выглядят странно. Они округлые, за исключением характерной формы колокольчика с одной стороны, и они самые сладкие, острые и самые желанные из цитрусовых Флориды. Если кто-то дарит вам медовые колокольчики — они вас любят.

Грейпфруты

Рубиново-красный грейпфрут — Красный рубин имеет великолепный глубокий пурпурный оттенок, более сладкий, чем их белые аналоги, и обладает сбалансированным сладким и острым вкусом и ароматом.

Розовый грейпфрут — Немного более терпкий, чем рубиново-красный, розовый грейпфрут Флориды — это то, что вы обычно найдете в магазинах.Они тяжелые для своего размера, сладкие и сочные. Они испещрены крупными семенами повсюду, поэтому при использовании в этом салате их лучше удалить.

Белый грейпфрут — Белый грейпфрут, вероятно, самый терпкий сорт, но его бледно-желтый (почти белый) цвет может добавить красивую палитру этому салату. У него есть семена.

Мандарины, клементины, мандарины

Меньше и приземистее, чем апельсины, с кожурой, которая отделяется от мякоти. Эти фрукты тесно связаны между собой и часто настолько взаимозаменяемы, что , что вы можете покупать Halos или Cuties в разное время года — и на самом деле вы получите разные фрукты, в зависимости от того, какой сорт сезонный.

Цитрусовый гарнир

Для этого зимнего цитрусового салата я люблю смешивать фрукты, используя понемногу. Некоторые суперсладкие сорта, такие как апельсин пупка Кара Кара, а также острые и кислые цитрусовые, такие как грейпфрут. Вы можете придерживаться традиционного салата «полностью цитрусовый», но добавление огурца и тонко нарезанного красного лука добавит хрусту и немного тепла . Поджаренный фундук и сбалансированная заправка из хересного уксуса превращают это блюдо из «десерт-статус» или « завтрак-тариф» на «гарнир» .

Заправка из уксуса хереса более мягкая и менее резкая, чем у стандартного винегрета из красного вина. Агава дает немного сладости, а свежая мята нежная, но придает свежий аромат. Нам нравится, как эта заправка слегка покрывает фрукты и овощи и связывает все вместе.

Ингредиенты для заправки из уксуса хереса

• Винный уксус хереса
• Оливковое масло
• Дижонская горчица
• Агава (может заменить мед или кленовый сироп)
• Кошерная соль
• Черный перец
• Свежая мята
3

Соберите салат из цитрусовых

1. Используйте острый нож для очистки овощей или «птичий клюв», чтобы срезать кожуру и сердцевину с фруктов.
2. Нарежьте фрукты крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма. (Используйте различные фрукты, такие как красный грейпфрут, апельсины кара-кара и мандарины). (Можно сделать за несколько часов.)
3. Нарежьте огурцы и лук.
4. Разложите фрукты и овощи на блюде.
5. Взбейте все ингредиенты для заправки из уксуса из хереса.
6. Полить заправкой зимний цитрусовый салат.
7. Посыпьте салат жареными измельченными лесными орехами и разорвите несколько дополнительных листьев мяты, чтобы украсить салат.Подавать немедленно.

Вкус солнечного света

Скажите, что этот цитрусовый салат не радует глаз. Яркие цвета и дразнящий привкус поднимут вам аппетит. Я счастлив просто смотреть на это — и даже счастливее есть. Попробуйте сами и убедитесь.

More Simple Salad Recipes:

Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Зимний цитрусовый салат с заправкой из хересного уксуса

Когда цитрусовые достигают пика, этот солнечный цитрусовый салат станет отличным гарниром для бранча на выходных. Нам нравится это с запеченной ветчиной и овощным пирогом с заварным кремом, чтобы завершить трапезу. Также хорошо сочетается с жареной курицей, свининой и морепродуктами!

Ключевое слово фундук, апельсин, хересный уксус Ограничения в питании Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, веганский

Ингредиенты

• 4-5 апельсинов и цитрусов в ассорти
• 1/4 английского огурца, тонко нарезанного
• 1/4 красного лук, нарезанный тонкими ломтиками
• несколько столовых ложек хересного винегрета, приведенный ниже
• 1/4 стакана фундука
• рваные листья свежей мяты

ДЛЯ ЗАПРАВКИ К ШЕРРИ-УКСУСУ:

• 1 столовая ложка винегрета из хереса
• 3 столовые ложки 1 оливкового масла
• чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка агавы (можно также использовать мед или кленовый сироп)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• немного измельченного черного перца
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 °

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ВИНЕГАРА ИЗ ШЕРРИ:

• В небольшой миске смешайте винный уксус херес, дижонскую горчицу, агаву и т. Д. альт и перец.Взбейте, чтобы смешать. Продолжайте взбивать и сбрызнуть оливковым маслом, пока заправка не превратится в эмульсию. Добавьте свежую мяту и отставьте.

СДЕЛАЙТЕ ЗИМНИЙ ЦИТРУСОВЫЙ САЛАТ:

• Используйте очень острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кожицу и сердцевину с цитрусовых, срезав верх и низ каждого апельсина так, чтобы апельсин лежал ровно на разделочной доске. . Проведите лезвием по стороне апельсина, следуя естественному изгибу плода, чтобы удалить кожуру и сердцевину.Продолжайте, пока не удалите всю кожицу и не получите целый апельсин.

• Нарежьте апельсины крестообразными ломтиками 1/4 дюйма. Разложите их на блюде. ​​

• Нарежьте красный лук и огурец тонкими ломтиками и выложите их на блюде с нарезанными цитрусовыми. ложки заправки поверх салата (необязательно использовать весь). Посыпать жареными лесными орехами и листьями мяты. Подавать.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ: Компоненты этого салата можно приготовить заранее.(Выложите салат на блюде, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте заправку, накройте и поставьте в холодильник. Поджарьте и измельчите фундук и поместите их в герметичный контейнер до подачи на стол. Непосредственно перед подачей на стол заправьте салат заправкой, добавьте фундук и мята.Подача.9

Питание

Калорийность: 217 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 161 мг | Калий: 326 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 370IU | Витамин C: 71,6 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 0.7mg

Значок «Зимний цитрусовый салат с фундуком и заправкой из хересного уксуса» на потом!

Еще цитрусовые салаты:

Цитрусовые сердца и пальмовый салат

Салат Sweet Heat Sunshine

Салат с ромом и шипами

— Салат с тропическими фруктами

Этот салат придает яркий цвет и хрустит не очень красочному в остальном второму блюду, например, простой курице или рыбе.

Не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную свеклу, которую можно найти в большинстве супермаркетов.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Как есть евреев и быть здоровым.

Make Ahead: Свеклу можно готовить и хранить в холодильнике за 3 дня; салат можно собрать и заморозить за день.

---

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• Для салата

• 3 средних красных свеклы (неочищенная, срезанная зелень)

• Около 1/2 красная капуста, нарезанная (2 стакана)

• 1 радиккио, нарезанный кусочками по 1 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)

• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной очень тонкими полумесяцами

• 2 красных редиса, нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 1/4 стакана гранатовых семян (arils; опционально)

• Для заправки

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина и 2 столовые ложки сока (из 1 апельсина)

• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса

• 9000 2 1 чайная ложка меда

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости

---

Направления

Для салата: Разогрейте духовку до 400 градусов.

Промойте, просушите и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите их на противень с бортиком; запекать (средняя решетка) 45 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть сердцевину вилкой. Дайте остыть, затем очистите свеклу и нарежьте ее кусочками по 2,5 см.

Тем временем приготовьте заправку: взбейте цедру апельсина и сок, лук-шалот, бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец в средней миске, чтобы образовалась эмульгированная заправка.

Чтобы собрать салат, смешайте в миске капусту, радиккио, красный лук, ломтики редиса, клюкву и свеклу.Вылейте повязку сверху и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.

При желании посыпать сверху семена граната и подавать.

---

Источник рецептов

Адаптировано из книги Паулы Шойер «Здоровая еврейская кухня: свежие современные рецепты на любой случай» (Sterling Epicure, 2017).

Проверено Мириам Альберт.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Жаркое из устриц и карамелизованного лука с зимним зеленым салатом и винегретом из зеленого яблока Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

3 испанских лука, тонко нарезанных

1 столовая ложка сахара

3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 золотых картофеля Юкон, снять кожу и нарезать кубиками 1/2 дюйма

6 чашек бульона из моллюсков

20 устриц, очищенных

1/4 стакана крем-фреш

Соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

Зимний зеленый салат и винегрет из зеленого яблока, рецепт см.

Зимний зеленый салат и винегрет из зеленого яблока:

1 небольшой головной эскарол, разорванный на кусочки размером с укус

2 бельгийских эндивий с отдельными листьями

2 стебля сельдерея, нарезанные по диагонали тонкими ломтиками

1 яблоко Granny Smith, разрезанное пополам и тонко нарезанное

Пармезан Реджано бритый, для украшения

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки белого винного уксуса

1/2 лука-шалота, мелко нарезанного

1/2 стакана оливкового масла

Соль и свежемолотый перец

.