Салат из баклажан на зиму видео рецепт: Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

Вкусный салат из баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово

Сахар — 150 гр
Морковь — 0,5 кг
Горький перец — 1-2 шт
Растительное масло — 300 мл
Перец — 1 кг
Баклажаны — 2 кг
Уксус 9% — 50
Помидоры — 1,5 кг
Соль — 50 гр
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 2-3 гол

1. И так начнем, я взяла 1,5 кг помидор, 2 большие головки чеснока и 1 острый перец. И теперь вот это все нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Если Вы любите более острое, тогда острых перцев можно взять два. В перемолотые овощи добавляем большой пучок порезанной петрушки, 50 гр соли. Соль нужно брать обычную, каменную. Йодированная или мелкая не подойдет. Так же 150 гр сахара, и 300мл подсолнечного масла. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы за это время успеть порезать овощи. 2. Из овощей у меня 2кг баклажанов, у меня белые, но в принципе подойдут любые. Кожуру очищать не нужно, просто порежем их средним кубиком. Мои баклажаны не горчат, поэтому я их солить не буду, но если Вам попались горькие — тогда их нужно хорошо посолить, перемешать и оставить на 30 минут, затем промыть и дать хорошо стечь. Еще 1кг болгарского перца порезать кубиком. Перец можно взять любого цвета. и 0,5кг моркови потереть на крупной терке. К этому времени как раз закипели помидоры и теперь отправляем сюда морковь, перец, баклажаны. 3. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. И вот когда все хорошо и равномерно закипело, делаем огонь меньше, чтобы кипело по тихоньку и периодически перемешивая, варим 35 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем 50мл 9% уксуса, перемешиваем и довариваем. Пока варился салат я простерилизовала банки. Сделала я это в микроволновке: налила на дно немного воды и поставила на пару минут при полной мощности. Вы же можете сделать как Вам удобно. Ну а крышки я просто прокипятила в кипятке. 4. Теперь берем банку, наполняем ее доверху салатом. Накрываем крышкой и закатываем закаточным ключом. Так нужно закатать все банки. Из того количества продуктов что у меня было получилось 8 банок по 0,5л и немного на пробу. Переворачивать банки не нужно, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. Вот посмотрите — вот такой салат получился. Он очень вкусный и отлично хранится при комнатной температуре. Так что консервируйте на здоровье!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Бакат из баклажанов рецепт с фото

Бакат из баклажанов — это оригинальная консервированная закуска из баклажанов на зиму. Готовить ее совсем не сложно, а зимой она подарит вам приятные воспоминания о летнем урожае.

Баклажан – универсальный, пожалуй, овощ. С ним можно приготовить массу вкусных сытных блюд, он всегда хорош как сам по себе, так и в сочетании с разными овощами и мясом. В зимних же заготовках баклажан можно использовать в массе разных вариаций блюд, как нейтральных, так и острых, и пряных. Такие закуски всегда получаются оригинальными и потрясающе вкусными!

Салат будет с приятным остро-сладкий вкусом, слегка напоминающим грибы.

Как подавать

Бакат из баклажанов подать к столу можно и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Более того, он способен занять достойное место и на праздничном столе.

Ингредиенты для баката из баклажанов

---

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Помидоры — 1.5 кг
• Уксус 6% — 100 мл
• Чеснок — 200 г
• Сахарный песок — 150 г
• Соль — 50 г
• Зелень петрушки — 2 пучка
• Масло подсолнечное рафинированное — 450 мл

---

Рецепт баката из баклажанов

1. Баклажаны необходимо порезать кубиками и пересыпать солью. Оставляем их на один-полтора часа, чтобы они пустили сок, и горечь из них вышла.

2. Очищенный болгарский перец нарезаем соломкой.

3. org/HowToStep»>

   Очищенную морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

4. Помидоры перекручиваем на мясорубке или пюрируем блендером. По желанию можно также использовать томатный сок, перекрутив томаты через соковыжималку.

5. Петрушку необходимо мелко порубить.

6. Через 1,5 часа баклажаны промываем в проточной воде и хорошо отжимаем. Добавляем к баклажанам все порезанные ранее овощи.

7. Далее вливаем томатную смесь.

8. Отправляем ко всем ингредиентам нарезанную петрушку, и все хорошо перемешиваем.

9. org/HowToStep»>

   Следом всыпаем сахарный песок и соль. Даем буквально минут 5, чтобы настоялось.

10. Далее вливаем подсолнечное масло.

    Ставим кастрюлю на огонь и все вместе провариваем в течение 30 минут. Затем в почти готовый бакат добавляем пропущенный через пресс чеснок.

11. Вливаем уксус.

12. Провариваем содержимое кастрюли под закрытой крышкой еще 10 минут.

13. Готовый бакат разливаем по предварительно стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и закатываем. Перевернутые вверх дном банки укутываем до остывания.

14. Бакат из баклажанов готов!

    Вам обязательно придется по вкусу эта замечательная закуска. В меру острая и с насыщенным вкусом томатов, она в зимнюю пору станет отличным дополнением к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму

Баклажаны очень полезны и вкусны! Сейчас они уже начинают поспевать, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить их на долгое хранение. В этом году мы решили увеличить количество вариантов салатов на зиму из баклажан.

Раньше мы готовили из них только лечо. Но, познакомившись с различными рецептами, решили опробовать и их.

Сегодня я хочу поделиться с вами очень интересными салатами из баклажан на зиму. Все они просты в приготовлении, а получаются вкусными. Следуйте пошаговому описанию, у вас все получится! Выбирайте любой рецепт!

Самый вкусный салат из баклажанов на зиму со сладким перцем и помидорами

Болгарский перец, баклажаны и томаты прекрасно сочетаются по вкусу. Будь то рагу, свежий салат или заготовки на зиму. Я предлагаю вам приготовить их в таком союзе впрок. Эта заготовка очень вкусная. Приготовить ее просто

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (общим весом примерно 800 грамм)
• 3-5 долек чеснока
• 3 средние помидоры (примерно полкило)
• 3 крупные луковицы (примерно 500 г)
• Треть стручка острого перца (на вкус)
• 3 сладких болгарских перца (общим весом примерно 700 грамм)
• Половина столовой ложки крупной соли
• Столовая ложка 9% уксуса
• Столовая ложка сахара
• 100 мл растительного масла

Выходит примерно 3 пол-литровые банки

Приготовление:

Томаты помоем и нарезаем на 4-6 долек вдоль. Можете нарезать и мельче, на ваш вкус.

Баклажаны нарезаем кружочками. Толщина – примерно сантиметр. Если они крупные по диаметру, то можно нарезать полу-пластинками или даже четвертинками. Присолим их, перемешаем и оставим на 20 минут. Затем кусочки промываем и обсушиваем

Сладкий перчик моем, обтираем. Вычищаем семена изнутри. Стенки перца нарезаем недлинной соломкой. Острый перец рубим мелко. Его используем по вкусу. Если добавить его с семенами, то вкус будет еще более острым.

Почистим лук и нарежем его полу- или четверть-кольцами

Чеснок очищаем и мелко рубим.

В кастрюле нагреваем масло. Сначала отправляем сюда все овощи, кроме чеснока. После того, как содержимое полностью закипит, добавляем чеснок, сахар, уксус и соль. Размешиваем, аккуратно, чтобы не повредить целостности кусочков. После закипания, на среднем огне тушим под крышкой полчаса

Тем временем, простерилизуем банки и крышки.

Сразу после снятия с плиты, раскладываем содержимое кастрюли равномерно по банкам и закатываем.

На этом приготовление закончено.

Советую перевернуть горячие банки с салатом дном вверх и тепло укрыть. Только на следующий день можно переносить в погреб.

Как сделать салат из баклажанов и помидоров с чесноком, и фасолью – пальчики оближешь!

Запастись витаминами на зиму можно очень просто. Сейчас мы рассмотрим рецепт очень вкусного салата из баклажан и фасоли. Советую!

Ингредиенты:

• 2 килограмма баклажан
• Полкило очищенного сладкого перца
• Полтора килограмма помидор
• Полкило моркови
• Полтора килограмма фасоли
• 2 столовые ложки крупной соли (можно регулировать на вкус)
• 100 мл 9% уксуса
• Столовая ложка сахара
• 250 мл растительного масла
• 2 головки чеснока

Получается чуть больше 5 литров салата

Приготовление:

Фасоль промываем и варим в подсоленной воде примерно полчаса. Она должна быть полуготова. Переваривать ее нельзя.

Баклажан моем, срезаем кончики. Нарезаем средними кубиками. Посыпаем солью, отставляем в сторону на час. Затем промываем их и даем воде стечь

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками, предварительно удалив зеленый стержень от плодоножки. Сладкий перец нарезаем соломкой, заранее очистив от семян.

В посуду с толстым дном отправим томаты. Поставим на плиту и, после закипания, варим 3 минуты.

Добавляем масло. Также добавляем сахар, соль и уксус. Все хорошо размешиваем. Теперь можно выкладывать все остальные овощи.

Аккуратно размешиваем и тушим на средней мощности, после закипания, примерно полчаса.

Чеснок пропускаем через пресс. Отправляем в общую массу. На этом же этапе добавляем фасоль. Предварительно с нее нужно слить всю воду.

Старательно размешиваем и тушим еще десять минут

По стерилизованным банкам плотно закладываем салат. Плотно закупориваем, переворачиваем горлышком вниз. Тепло укутываем и оставляем часов на 12-15, чтобы банки очень медленно охладились.

Хранится такая закуска в прохладном месте, без доступа солнечному свету.

Рецепт салата десятка из баклажанов со сладким перцем без стерилизации

Почему «Десятка»? – спросите вы. Все просто! Каждого овоща нужно брать по 10 штук. Чтобы был баланс, выбирайте их среднего размера.

Ингредиенты:

• 10 баклажан
• 2 столовых ложек соли
• 10 долек чеснока
• 10 сладких болгарских перцев
• 10 сладких помидор
• 4 столовые ложки сахара
• Полтора стакана растительного масла
• 10 луковиц
• Полстакана столового уксуса
• 10 горошин перца

Выходит примерно 9 пол-литровых банок.

Приготовление:

Средними брусками нарезаем баклажаны. Форма не имеет значения. По желанию, можно очистить их от кожуры. Замачиваем в соленой воде на полчаса, после чего промываем, слегка обсушиваем. Эта процедура необязательна. Но лучше все же проделать ее. Она поможет убрать горечь из этого овоща.

Очищенный перец нарезаем средней соломкой. Луковицы очищаем, режем толстыми полуколечками. Помидоры моем, вырезаем зеленый стержень от плодоножки. Нарезаем кубиком среднего размера. Чеснок чистим, мелко измельчаем.

В толстодонной кастрюле немного подогреваем масло. Помещаем все эти овощи сюда. Первыми лучше класть томаты, а последним – чеснок. Сверху посолим, добавляем сахар, горошины перца. После закипания тушим все вместе около 35 минут

Постоянно помешиваем, чтобы овощи в кастрюле не подгорели

Для того, чтобы поместить все овощи в одну кастрюлю, она должна быть очень большой. Если у вас они не вмещаются все сразу, можно разделить на 2 кастрюли или варить по очереди. При этом учтите, что овощи вскоре осядут практически наполовину.

После того, как масса закипит, овощи немного уменьшатся в размере. Их легко будет перемешивать.

Затем вливаем сюда уксус. Можно использовать столовый или яблочный, крепостью 9%. Размешиваем и тушим еще 5 минут

Теперь нам остается только заполнить стерильные банки салатом и закатать их. На пол постелем полотенце или плед, оставив свободные концы. Выставляем сюда банки горлышком вниз, накрываем этими концами.

На следующий день уже можно переносить заготовки в погреб или другое место для зимовки.

Видео рецепт острого салата тещин язык из баклажанов на зиму с помидорами

Баклажан – очень полезный и вкусный овощ. Даже если у нас не поспевает достаточное их количество, мы покупаем их на рынке. Ведь заготовки из них всегда получаются вкусными.

Сегодняшние рецепты различны по составу. Но каждый из них вкусен по-своему. Надеюсь, вы возьмете их себе на заметку, приготовите впрок. Зимой, за семейным обедом или дружной вечеринкой, с таким салатом, вы еще не раз поблагодарите себя за это.

Забирайте статью себе в социальные сети. Пусть рецепты заготовок из баклажан всегда будут под рукой.

Заходите к нам почаще. Ведь по плану еще много вкусного и интересного!

Рецепт Корейский салат из баклажанов: видео-рецепт

Чумовой корейский салатик с баклажанами. В нем прекрасно сочетаются овощи и яркие специи, дающие каждый свою ноту вкуса. Этот салат произведет на вас приятное впечатление за счет аппетитных баклажан, зрелых томатов и перца, приятного хруста морковки, остроты и пикантности специй, легкой соленостью соевого соуса и сбалансированной нотой сладости меда.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов

• баклажаны — 2 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• томат — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• масло подсолнечное — 3ст. л.(жарка) + 2 ст.л. (заправка)
• яблочный уксус — 3 ст.л.
• соевый соус — 3 ст.л.
• кориандр — 1/2 ч.л.
• паприка — 1/2 ч.л.
• мёд — 1 ст.л.
• кунжут — 2 ч.л.
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

food_myday Пока без рейтинга1 ч1 ч 51

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Посолите, перемешайте и отставьте на 20 минут (для того, чтобы из них вышла горечь). По прошествии времени слейте выделившийся из баклажан сок.

2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней подготовленные баклажаны в течение 15 минут.

3. Морковь натрите на крупной терке, перец болгарский нарежьте соломкой, томаты- тонкими дольками, салатный лук — четвертинами или полукольцами.

4. Сложите в салатник все нарезанные овощи и зажаренные баклажаны.

5. Приготовьте заправку. Смешайте в мисочке яблочный уксус, соевый соус, подсолнечное масло, мёд, паприку, кориандр, черный молотый перец, кунжут. Заправьте салат приготовленной заправкой,перемешайте, попробуйте и если соли не будет достаточно, посолите по вкусу. НО, не солите салат раньше, т.к. соевый соус соленый и баклажаны предварительно были посолены, некоторым этой солености будет достаточно.

6. В конце добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок и опять хорошо перемешайте.

7. Поставьте салат в холодильник на пару часов, для того, чтобы он настоялся и промариновался. Такой салатик можно держать в холодильнике и кушать в течение 3-4 дней. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Ключевые слова:

ID: 105344

Баклажаны на зиму — 11 лучших рецептов

Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в соединении с другими себе подобными, он еще сильнее раскрывает свой вкус. Поэтому его активно готовят в сезон, просто поесть, а также закручивают в баночки и ставят их на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкусное лакомое блюдо и тогда, когда за окном лежат сугробы, и градусник едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты из разных категорий салатов. Здесь и маринованные, и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острые и не острые. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого. Также как готовили простые салаты из помидоров на зиму.

И это не каприз хозяйки, это просто способ приготовления. Где есть достаточная тепловая обработка – не надо ни того, ни другого, а где ее не достаточно, там и используются средства дополнительной защиты для лучшей сохранности. Так без стерилизации мы готовили ассорти из овощей на зиму.

А сейчас я предлагаю перейти к рецептам.

Салат с баклажанами на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Может это конечно и смелое заявление – назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И для этого есть несколько причин. Основная – салат получается не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все настолько просто, ингредиенты все самые обычные, но вот то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другая причина – относительная легкость приготовления. Все нарезать, сложить в кастрюлю и сварить. Не надо стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… , это также плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запомнить количество нужных ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего по 10 штук. Хотите сделать по 5, просто разделите количество на два.

Нам понадобится ( примерно на 8 пол литровых банок):

• баклажаны – 10 штук
• болгарский перец – 10 штук
• лук репчатый – 10 штук
• помидоры – 10 шт (или 2 литра томата)
• соль – 4  ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана ( можно и чуть меньше)
• уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем разрезать каждую из них на небольшие брусочки. Выбирайте не очень крупные плоды, у них еще не грубая кожица, и они не горчат.

Можно, конечно брать и более зрелые экземпляры и кожицу у них очистить, но я предпочитаю готовить именно с ней. В таком виде салат получается не только более вкусным, но и красивым. К тому же кожица сохраняет целостность кусочка и не дает ему развалиться.

Также немаловажно, что с применением небольших плодов сохраняется пропорция, где все овощи по весу, или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал ко мне в руки, то в нем значилось, что нарезанные брусочки нужно залить на 20 минут, чтобы избавить их от горечи. Затем воду слить, а кусочки слегка отжать.

Если честно, то я эту процедуру пропускаю. Но Вам о ней говорю, если хотите, то можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупненькие.

Вообще, я слышала, что сейчас в основном выращиваются гибридные сорта, которые не горчат сами по себе.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.

4. Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, и их также нужно порезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

Есть и второе решение на этом этапе – приготовить томат. Кстати, мне он нравится больше. Овощи в таком исполнении  получаются более сочные. Томат в данном случае – это просто перекрученные через мясорубку помидоры, в количестве двух литров.

Поэтому, здесь также оставляю решение вопроса на Ваше усмотрение.

6. Нам нужна будет большая кастрюля, или казан. Все овощи отправляем в посуду. Сразу же добавляем в нее соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Их можно обрадовать, его можно добавить и чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В конечном итоге, салат жирным совсем не получается.

Здесь есть такой выход. Вначале налейте не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи, и другие компоненты у нас уже загружены в кастрюлю. Если делали томат, то можно сразу же ставить содержимое на огонь.

Если решили использовать резанные помидоры, то нужно дать овощам постоять минут 20 — 30, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае, после постановки кастрюли на огонь, необходимо дождаться, пока содержимое закипит, забулькает. Тогда же нужно засечь время.

Варить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по простерилизованным банками и закрыть крышками. Стерилизовать мы закуску не будем.

А раз мы этого не делаем, то я всегда ее закручиваю крышками при помощи машинки. Опыта завинчивающихся крышек у меня в данном рецепте нет.

Я считаю, что машинка надежнее.

10. После того, как баночки закрутили, их следует перевернуть на крышку и укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова перевернуть, и поставить в прохладное место, где они и будут храниться.

Такой салат просто палочка-выручалочка. Его можно и на праздничный стол к гостям поставить, и вместо гарнира к мясу, или рыбе подать. Или даже на хлеб выложить, и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что просто словами описать это невозможно. Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, томат слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он напитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которому всегда рады и стар, и млад.

Острые баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием вкушают эту заготовку, как закуску хоть за обедом, хоть за ужином.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек закуски поострее, как раз для мужчин, и несколько банок готовлю просто острую, которую с удовольствием едят все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен лишь один рецепт, а вообще на эту тему у меня есть целая статья, заходите, смотрите и выбирайте, может что-то приглянется больше.

Расчет ингредиентов дается на 4 полу-литровых банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг  (примерно 5-6 штук)
• перец болгарский  – 300 гр ( 2-3 шт)
• морковь – 300 гр
• лук – 100 гр ( 1-2 шт)
• чеснок – 5 — 6 зубчиков
• красный острый перец – 0,5-1 шт ( или по вкусу)
• соль – 2 ст. ложки ( или по вкусу)

Для маринада:

• растительное масло – 80 мл
• уксус 9% – 50 мл
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка согреть половину масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но не слишком. Выложить в него красный острый перчик, куркуму и половину подготовленного кориандра.

Тут же перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не перегорели.

Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Тут же убрать сковороду с огня, и оставить в ней специи, чтобы они отдали в масло все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешать соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксус. Дать настояться до тех пор, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем обе составляющие, и даем им возможность постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставить на огонь греться воду. Нужно будет 2 литра. На каждый литр всыпать по 1 ст. ложке соли, то есть в общей сложности 2 ложки без горки.

4. Синенькие порезать средними брусочками со стороной в 2,5-3 см. Когда вода закипит, отправить их сразу же все в кастрюлю. Ее в свою очередь прикрыть крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно давать воде кипеть сильно, иначе овощи потеряют свою форму, а закуска – внешний вид.

5. Через отведенное время откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Во время варки «синеньких» у нас есть время, чтобы очистить и потереть морковь на терке для корейски салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть ее на такой терке можно довольно быстро и просто.

7. Болгарский перец очистить и порезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркую краску в общую палитру.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо при помощи ножа, либо можно пропустить его через пресс.

10. Все овощи сложить в общий таз, или большую кастрюлю.

Туда же добавить измельченный красный перец. Заметьте, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому его лучше добавлять по своему вкусу.

11. В нарезанные и измельченные овощи добавить настоявшийся маринад. И перемешать.

Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть, или заняться другими делами. Именно столько времени закуска будет настаиваться. Через каждые 30-40 минут, ее нужно аккуратно перемешивать, чтобы одинаково хорошо замариновались все ингредиенты.

13. В это время можно помыть и простерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени заполнить их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Сразу всю банку не заполняйте, наполните ее до половины, затем слегка прижмите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остались глубоко, то по краешку стенки просуньте нож и выпустите их.

Затем можно заполнять емкости закуской до верха. Оставить сверху место, примерно в 1 см, для сока, который появится во время стерилизации.

15. Как Вы уже поняли, консервацию мы будем стерилизовать. Для этого нам будет нужна большая кастрюля и кусок марли, которую мы поместим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна дойти до плеч банки.

16. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки по времени, в соответствии с их объемом.

• полу-литровые банки – 30 минут
• 650-граммовые – 45 минут
• литровые – 1 час

17. Затем закрутить при помощи закаточной машинки и поставить в тепло, перевернув банки и укрыв пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, сразу же убрать консервацию в темное, прохладное место. Зимой открывать заготовку и есть с удовольствием.

Квашеные баклажаны фаршированные морковью без уксуса

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Ее особенностью является то, что баклажаны здесь получаются квашенными, и готовится это блюдо без уксуса.

Синенькие просто отвариваются в подсоленной воде, и заливаются рассолом.

Готовится оно и просто, чтобы поесть. А можно заготовить такую закуску и на зиму. Хранить ее при этом потребуется в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• морковь  – 4 шт
• чеснок – 10 зубчиков
• петрушка – пучок ( большой)
• перец черный молотый – 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. У овоща срезать плодоножку и кончик с другой стороны, и сделать глубокий продольный разрез.

Должен получиться кармашек, где разрез лишь с одной из сторон, куда мы поместим начинку. Боковушки не разрезайте, чтобы сок от начинки не вытекал впоследствии в рассол.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Понадобится налить в нее 2 литра. После того, как она закипит, посолить ее, добавив 60 гр соли и поместить  туда разрезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, используя шумовку.

Если плоды очень крупные, то варить можно чуть подольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому постоянно будут всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то проварится лишь нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску нужной степени мягкости и вкуса.

3. Измельчить петрушку и чеснок. Выложить их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно для этого использовать обычную терку, а можно специальную, которую используют для приготовления корейских салатов.

Выложить ее в миску к уже подготовленным ингредиентам, всыпать перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем достать из кастрюли отваренные овощи и дать им полностью остыть. За это время они хорошо обмякнут, а мякоть в серединке станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки в стороны, заполнить внутреннюю часть начинкой. Стараться положить ее как можно больше, чтобы было повкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылазить наружу.

Фаршированные овощи складывать в глубокую кастрюльку. Если они по размеру довольно маленькие, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Укладывать их можно на бочок, или разрезанным бочком вверх, чтобы рассол пропитал и сами овощи и начинку в достаточной мере.

6. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды с солью.

Затем дать ему остыть до комнатной температуры. И потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрыть подготовленные компоненты.

Учитывая, что по времени рассол будет остывать достаточно долго, то можно его вскипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться в качестве гнета. Оставить на 24 часа при комнатной температуре кваситься.

Затем убрать в холодильник на 2-3 дня. И после этого можно есть, выкладывая по одному, или по два, и разрезав их на кусочки. Это очень вкусная закуска. Приготовив ее раз, затем будете готовить каждый год.

Хранить квашеные баклажаны можно в холодильнике до 3 месяцев. За это время, их вкус будет лишь улучшаться. Они со временем как говорится «набирают силу».

Мы начинаем готовить такую закуску сразу же, как начинают продаваться баклажаны. Готовим ее все лето, держим в холодильнике и едим, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она у нас конечно, не выстаивается, в лучшем случае ее хватает на месяц.

Можно делать и больше, но места в холодильнике в сезон заготовок катастрофически не хватает.

Видео о том, как посолить фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

Видео снято специально для этой статьи, и надеюсь, что оно Вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для Вас, чтобы каждый смог приготовить вкусные заготовки и угощать ими своих друзей и близких.

Если Вы еще не подписались на наш канал, то подписывайтесь. У нас много интересного!!!

Баклажаны как грибы на зиму (рецепт с чесноком и острым перцем)

Баклажаны, как грибы – наша любимая заготовка. Делается она при минимуме компонентов. Получается в меру соленой, острой и кисловатой. Процесс заготовки не сложный, хотя по времени ощутимый. Но это того стоит.

Сколько бы банок не сделал, их не хватает для зимнего периода. Открытая баночка съедается в один присест. Закуска хороша для вареной и жареной картошки и других гарниров.

Состав компонентов:

• баклажаны – 1,8-2 кг
• чеснок – 130-140 гр
• укроп свежий – 80-100 гр
• красный стручковый перец – 1-2 шт
• растительное масло – 110 мл
• уксус 9% – 80-90 мл
• соль – 1,5-2 ст ложки без горки (или лучше по вкусу)

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Очистить чеснок и покрошить его ножом. Продавливать его через пресс не желательно, хотя и допускается.

2. Укроп порубить, как для салата.

3. Порезать кусочками острый перец. Расчет такой – на килограмм баклажанов 1 стручок. Семена доставайте, либо оставьте. С ними закуска получится острее.

4. Нарезанные продукты переложить в миску. Всыпать туда же соль, сахар, влить масло и уксус. Сразу приготовленную соль не всыпайте. Добавьте часть, а остальное досолите по вкусу.

5. Перемешать маринад и оставить его для настаивания. За это время два-три раза перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

6. Поставить на огонь кастрюлю с водой объемом 5-6 литров. Вскипятить воду, накрыв посуду крышкой.

7. Займемся баклажанами. Очищать их не надо, чтобы кусочки во время варки не превратились в пюре. Порезать их кубиками или брусочками размером покрупнее.

8. После закипания воды всыпать в нее 0,5 столовых ложки соли и выложить в посуду нарезанные кусочки. Желательно, чтобы они поместились в полном объеме. Чтобы не варить дважды. Если кастрюля меньшего объема, то варите в две партии.

«Притопить» всплывшие кусочки шумовкой. Слегка помешиваем, чтобы не повредить мякоть. Дождаться, пока вода вновь закипит. После чего засечь время и варить содержимое 3 минуты. При этом следите не только за временем, но и за состоянием продукта. Баклажаны станут темнее, а сама мякоть – полупрозрачной.

9. Выловить кусочки дуршлагом или шумовкой и дать стечь воде и слегка остыть.

После чего переместить их в миску или таз, и залить маринадом. Перемешать и дать напитаться вкусовыми добавками и приправами.

10. Заранее подготовить тару. Промыть банки и крышки и простерилизовать их.

11. Заполнить банки закуской, но не под самый край. При стерилизации выделится дополнительный сок и содержимое будет выливаться.

Заполняйте тару таким образом, чтобы внутри не оставалось пустот. Для этого прижимайте содержимое ложкой и выпускайте пузырьки, скопившиеся в пазухах. Сверху разлейте остатки маринада, чтобы прикрыть им кусочки.

Получилось три баночки. Две 750-граммовые и одна на поллитра.

12. Поставить банки в кастрюлю с водой комнатной температуры. Предварительно застелить дно тряпицей. Вода при этом доходит до плечиков банки. Включить огонь под кастрюлей и дождаться закипания. После чего стерилизовать:

0,5 литровые банки – 30 минут
0,75 литровые – 45 минут
литровые – 1 час

13. После стерилизации достать и закрутить. Крышки хоть завинчивающиеся, хоть закручивающиеся. После чего перевернуть и поставить на полотенце. Укрыть и оставить на сутки. Хранить в обычном положении подальше от отопительных приборов, в темном месте.

Зимой будете наслаждаться вкусом!

Рецепт на зиму: жареные баклажаны в маринаде из болгарского перца

Существуют различные маринады для любимых овощей. Можно готовить их совсем просто, а можно поколдовать на кухне несколько дольше, и в результате получить очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.

У меня уже есть на блоге относительно простые рецепты маринованных «синеньких», которые получаются по вкусу похожими на грибы. Если хотите приготовить такие, то переходите по ссылке, там есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Он мне очень нравится, и я хочу с Вами им поделиться. Выход закуски три 750 граммовые банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый перец чили – 1/3 стручка
• чеснок – 5-7 зубчиков
• сахар – 100 гр
• соль – 2-3 ч. ложки
• уксус 9% – 80 мл
• масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие помыть и обсушить. Порезать довольно крупными кусочками. На самом деле есть два способа нарезки, или кружочками, или длинными толстыми брусочками. Я предлагаю в данном случае использовать второй способ нарезки.

Но непременно нужно резать довольно крупно. В таком случае внешний вид будет выигрышным. Все кусочки останутся целыми, и ничего не разварится.

2. Сложить все их в миску и обсыпать солью. На 2 кг овощей достаточно будет всыпать 2 чайные ложки.

Перемешать все вместе можно руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как бы подбрасывая овощи вверх. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставить настаиваться минут 45, а если кусочки крупные, то и час. За это время они должны слегка обмякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

Кто-то считает, что выдерживать синенькие в соли нужно для того, чтобы убрать горечь. Отчасти это так и есть, хотя выше я уже писала на эту тему. Но есть и еще одна польза от этого. Так овощи возьмут в себя меньше масла! Что также немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет пускать сок, подготовить маринад. Его мы будем готовить на основе болгарского перца. И я должна Вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не узнала этого способа, то подобный рецепт я готовила исключительно в томатной заливке. Но когда сделала впервые заливку из перца, да еще и с острым перцем, то все мое предпочтение было отдано именно таким вариантам.

Такая заливка более густая и насыщенная во вкусовом плане, и лично меня это подкупает, когда нужно делать выбор. Перец используйте яркого красного цвета, цвет в данном случае играет значение.

И так плоды очистить от семян и порезать удобным кусочками, которые надо будет пропустить через мясорубку.

4. Также очистить от семян острый перчик, который все же рекомендую добавлять по вкусу. В рецептуре дается приблизительное его количество. В таком составе заправка будет не сильно острой.

И подготовить чеснок. Здесь также дается примерное количество зубчиков, если любите этот компонент в салатах и закусках, то можно и немного добавить.

5. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку.

6. Налить в смесь уксус. Нам надо 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше ( в столовой ложке 15 мл). А следом всыпать сахар. Все перемешать и оставить, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока обжарим наши синенькие. Не забудьте, что предварительно с них нужно слить образовавшийся сок и слегка отжать.

8. Жарить будем на сковородке на горячем масле. Наливать его нужно понемногу, и в случае нехватки доливать прямо в сковороду.

Обжаривать придется в несколько партий, так как брусочков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Уже обжаренные кусочки выкладывать в тарелку, чтобы лишнее масло стекло.

9. У нас уже заранее должны быть простерилизованы банки и крышки. Выложить слоями обжаренные кусочки и заливку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить как раз на три баночки.

10. Данный салат необходимо обязательно простерилизовать. По рецепту, который пришел ко мне, рекомендовано их стерилизовать 15 минут, но я подстраховываюсь, и стерилизую 20 минут. А вот если у меня баночки полу-литровые, то времени на стерилизацию тратится, как раз 15 минут.

Крышки можно в данном случае использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся.

11. Подготовить кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Выстелить дно тряпицей и поставить в нее баночки. Налитая вода должна доходить до плеч каждой из них.

Крышкой просто прикрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она завинчивающаяся.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и закрутить уже плотно.

13. Банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем можно ставить их на хранение в темное, прохладное местечко.

Такую закуску, или салат, кому как больше нравится назвать это блюдо, можно как заготавливать на зиму, так и просто готовить, чтобы поесть. Получается невероятно вкусно, и баночка съедается буквально за два приема пищи.

А так закуска будет выглядеть, если синенькие порезать кружочками.

Если никогда раньше так не готовили, то попробуйте сделать для начала половинную порцию, распробуете, непременно захотите повторить.

Баклажаны по-грузински на зиму: салат Аджапсандали с овощами (с видео)

Аджапсандали является национальным блюдом Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана и его готовят в разных уголках Кавказа. А сейчас рецепт получил распространение, и по нему готовят блюдо и у нас. Есть различные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, в котором дается основа.

К тому же тема наша сегодня по заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску именно для данного периода времени.

В данном случае овощи мы обжаривали, а можно из предварительно запечь.

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт останется в Вашей записной книжке надолго.

Лучший рецепт баклажанной икры с овощами без уксуса и стерилизации

Баклажанная икра, особенно, если уметь ее вкусно приготовить, может действительно стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было в изобилии, а вот нашего деликатеса всего одна ложечка…

А приготовить ее таким образом можно. Я знаю несколько способов ее готовки, но основных различается два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, а второй – это когда их режешь мелкими кубиками.

И лично мне больше нравится как раз второй вариант. Все кусочки в этом случае получаются целенькими, и воспринимается блюдо и как икра, и как салат. Хорош он и в свежем виде и в заготовках на зиму. Вот такой рецепт я и предлагаю Вашему вниманию.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• кабачки – 1 кг
• лук – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 500 гр
• томатная паста – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 пучок
• соль – 2 ч. ложки
• сахар – 4 ч. ложки
• масло растительное для жарки

Икру можно варить и без кабачков, в данном случае просто прибавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры. В таком варианте возьмите их один килограмм.

Приготовление:

1. Я не буду показывать на фото нарезку овощей, вся она стандартная. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь же потереть на крупной терке.

2. Приготовить посуду большого объема для обжаривания и тушения и первым делом обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным добавить туда морковь. Потомить до состояния, пока она также не станет мягкой.

Можно предварительно обжарить овощи на сковороде, а уже потом выложить их в большой варочный таз.

И пора добавлять перец. Берите его яркого красного цвета, в таком случае и икра получится более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных сковородках на небольшом количестве масла до румяного цвета, они также должны стать помягче.

4. Добавить то, и другое в общую кастрюлю или таз, смотря в чем готовите.

5. Сразу же всыпать соль и сахар. Вначале используйте то количество, которое дано по рецепту. Потом, когда овощи дадут сок, жидкую часть можно попробовать и подкорректировать вкус в случае надобности.

Соли может и понадобится, в основном рецепте ее дается минимальное количество.

6. Также добавить порезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать ее полнехонькими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После того, как смесь закипит, нужно засечь 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на небольшом огне. Сильного кипения допускать не следует, а вот легкое побулькивание приветствуется.

Обязательно попробуйте достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи ее можно и добавить. Также, если хотите получить икру поострее, то можете за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Разложить готовую икру по стерилизованным банками и сразу же закрутить прокипяченными в кипятке крышками. Стерилизовать ее не надо. Все обжаривалось и варилось достаточно, поэтому лишняя тепловая обработка и тем более уксус не потребуется.

Очень вкусная получается икорка, советую приготовить!

Икра из баклажанов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления баклажанной икры. Она на самом деле получается «пальчики оближешь». Ее отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а потом соединятся в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой самый любимый рецепт, и я готовлю по нему уже лет 30.

Такая икра может восприниматься и как закуска, и как салат. Она подается и на праздничный стол, и естся просто на завтрак. Намазав ее на хлеб, можно получить вкуснейший бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте ее и ешьте на здоровье!

Баклажаны с чесноком и красным перцем в томате

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.

Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 0,5-1 шт
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.

Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

К тому же и горечь у перца бывает разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, как раз они и дают основную остроту.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.

3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.

4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.

Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25-30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.

6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7.  За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.

Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и есть, как захочется. Вот такой простой рецепт.

Запеченные баклажаны для заморозки на зиму

Если Вы любите блюда из свежих синеньких, то такой способ заготовки на зиму обязательно Вас заинтересует. Он настолько прост, что я не буду расписывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей порезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
2. Запечь их 40 минут в духовке при температуре в 180 градусов. За это время перемешать их лопаткой 2-3 раза.
3. Достать из духовки и дать возможность полностью остыть.
4. Разложить по пакетам, примерно по 400-500 граммов в каждый.
5. Убрать в морозильную камеру на хранение.

И это все! Зимой, достав пакетик, Вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, и любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ, при котором в духовке, или печи, запекаются целые овощи. Затем они остужаются и с них очищается кожица. После чего их следует остудить и хорошенько отжать, можно ненадолго установить на них для этого небольшой гнет.

Затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Дорогие друзья, конечно же рецептов заготовок любимого овоща существует масса, и все их в одной статье собрать просто не реально. Но здесь собрано хотя и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд – самых лучших.

Именно такие салаты и закуски неизменно съедаются, и не остаются на следующий сезон. Когда их пробуют гости, они всегда просят поделиться рецептом. А это также один из показателей того, что они востребованы и нравятся людям.

Те, кто готовит по ним неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но вновь заготавливают.

Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления полюбятся и Вам, и надолго задержатся в Вашем доме.

И в заключении хочу пожелать Вам отличного заготовительного сезона. Пусть все, что Вы приготовите, отлично хранится, и радует Вашу семью за зимними обедами и ужинами. А иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частица солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажан на зиму можно приготовить по –разному. Причем в зависимости от сложно рецепта можно потратить на готовку пол дня, а можно управиться и за час. Вообще говоря, о баклажанах, следует отметить, что овощи они не прихотливые и тратить много времени на их подготовку не придется.

Более того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем и томатами. Такие салатики получаются особенно вкусные. Подать такое блюдо можно также к любым блюдам. Салатами из баклажан можно даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, такие салаты просто не заменимы на кухне.

Вот только для того, чтобы радовать своих домочадцев салатами из баклажан запомните один простой секрет их приготовления. Все мы знаем, что баклажаны в сыром виде горьковаты на вкус. Чтобы избавиться от этого не приятного привкуса, достаточно обсыпать солью баклажаны и залить водой примерно на 30-60 минут в зависимости от количества. После слить воду, обсушить салфетками баклажаны и приступать к приготовлению.

Баклажаны как грибы

Этот салатик и вправду напоминает грибочки, как по приготовлению, так и по вкусу, так что дорогие хозяйки, если не успели насобирать в лесу грибов не расстраивайтесь, отправляйтесь в магазин за баклажанами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец чили – 1 шт
• Головка чеснока
• Соль – 30г
• Сахар- 30 г
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 6 шт.
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

В кастрюльку нальем 1,2 литра воды, добавляем соль, гвоздику, лаврушку и перчик горошком. Поставим на огонь до закипания. Тем временем промоем баклажаны и нарезаем их на четвертинки. Чистим и нарезаем чеснок. Мелко рубим перчик. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Проварим 5-7 минут. Сливаем маринад.

На раскалённую сковороду выкладываем чеснок и перец, через минутку выкладываем баклажаны и протушим еще 3 минутки. После чего раскладываем салатик по банкам.

Баклажаны по-сицилийски

Это салатик оценит каждый дегустатор, ведь он не похож ни на один из консервированных салатов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Медовый уксус – 0,5 л
• Соль – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Чили перец – половинка
• Травы – по вкусу
• Оливковое масло — 300 мл

Приготовление:

Подготовим наши баклажаны к маринаду. Для этого очистим их от кожуры, срежем попки и порежем тонкой, тонкой соломкой. Должно получиться что-то типа лапши. Теперь смешаем баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешаем. Теперь баклажаны необходимо убрать под пресс и оставить на ночь.

После чего сольем лишнюю жидкость и зальем уксуса.

Уксус придает кислинку, поэтому не спешите доливать много. На 2 кг баклажан достаточно 500 мл.

Оставим на два часа, после чего снова сольем лишнюю жидкость.

Теперь можно раскладывать по банкам. Можно сразу смешать с мелко порубленным чесноком, зеленью и перцем или же выложить салатик слоями. После чего необходимо обильно залить салат маслом. Салатик будет готов через 2 недели.

Салат «Кобра»

Очень вкусная закуска, порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Перец – 2 кг
• Чеснок – 0,2 кг
• Перец горький – 6 шт.
• Томаты – 1 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Уксус – пол стакана

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружками и замачиваем в соленой воде. Перчик моем чистим и нарезаем на брусочки или кубики. Помидоры поем и нарежем дольками. На мясорубке перекрутим томаты, перцы, зелень и чеснок. Получившеюся массу солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем слоями баклажаны затем томатная паста, баклажаны, паста и так до окончания всех ингредиентов. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего тушим еще 20 минут и заливаем уксусом, оставляем еще на 5 минут. Затем выкладываем в банки и закатываем.

Фаршированные кабачки на зиму

Кабачки с секретом или фаршированные кабачки это интересная и невероятно вкусная закуска, которая обрадует всех и каждого.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Зелень – петрушка, кинза
• Чеснок – 25 г
• Уксус – 30 мл
• Соль – 20 г.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промыть и сделать боковой надрез по середину плода. Зелень и чеснок порубить. Сделать начинку из зелени соли и чеснока. Затем несколько минут блашируем баклажаны в растворе соли. После чего промыть баклажаны в холодной воде и положить под пресс чтобы лишняя жидкость ушла. Теперь начиняем баклажаны начинкой и закладываем все в банки добавляя уксус. Закрываем крышками и стерилизуем, после чего закатываем.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски

Салатик богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, так что не стоит долго раздумывать о необходимости его приготовления, лучше взять и сделать.

Ингридиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Сладкий перец – 0,2 кг
• Морковь – 0,25 кг
• Лук – 0,25 кг
• Чеснок
• Перец черный – 20г
• Кориандр – 20 г
• Перец чили – 0,5 шт.
• Сахар – 100г
• Соль – по вкусу
• Уксус 9%– 50 мл
• Масло – 50 мл

Приготовление:

Порежем баклажаны на брусочки. Морковь натрем на корейской терке и замочим в кипятке на 1-2 минуты. Перцы чистим от семян и режем соломкой, отправляем к морковке. Лук режем полукольцами добавляем к овощам. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Специями и сахаром засыпаем овощи и хорошо перемешаем, оставляем на 20 минут.

Баклажаны необходимо пережарить до золотистого цвета. Перемешаем овощи и баклажаны, добавляем уксус и хорошо перемешаем. Оставим овощную массу на 5 часов. Теперь разложим по банкам и поставим стерилизоваться на 20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «Десятка»

Этот салатик успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не занимает много время и труда, при этом вкус салатика весьма неожиданный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Перец красный – 2 кг
• Лук – 2 кг
• Морковь – 2 кг
• Томаты – 2-3кг
• Соль- 40 г
• Масло – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус – 100 мл
• Перец горошком — 10 шт
• Перец молотый – 5г
• Перец чили – 0,5 шт

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и нарезать на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь в большую кастрюлю выкладываем овощи слоями в следующем порядке:

1. Морковка
2. Баклажаны
3. Перец болгарский
4. Лук
5. Томаты

Между слоями можно добавлять перчик чили и лавровый лист. Добавляем уксус, соль и сахар и убираем на огонь доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и тушим 10 минут. После чего увеличиваем и тушим еще 40 минут.

Теперь можно закладывать салатик в банки. Лучше всего это сделать слоями, в обратном порядке, то есть:

1. Томаты
2. Лук
3. Перец
4. Баклажаны
5. Морковь.

Закручиваем наш салатик.

Приятного аппетита.

Баклажаны «Огонек»

Салатик «Огонек» просто создан для семейных ужинов. Ведь его нежный, в то же время острый и немного сладковатый вкус оценят все домочадцы.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 0,2 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• перец горький — 5 шт
• уксус 9 % — 75 мл
• соль — по вкусу
• масло для обжарки

Приготовление:

Прежде всего необходимо промыть все овощи. Теперь принимаемся за баклажаны. Нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм и избавим из от лишней горечи. Нагреем духовку до максимальной температуры. Лист смажем небольшим количеством масла и выкладываем на него баклажаны. Перец сладкий и горький пропустим через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь необходимо закипятить, предварительно добавив соли буквально 5 -10 минут. Теперь в горячие банки выкладываем салатик, с начало баклажаны, а затем поливаем их соусом. Теперь необходимо простерилизовать банки с салатом.

Баклажан закусочный

Название рецепта говорит само за себя, а это значит, что такой салатик займет почетное место на любом застолье.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 7 шт.
• Помидоры – 7 шт.
• Морковь – 4 шт. среднего размера
• Лук – 4средних луковицы.
• Соль – 15г
• Перец – 5г
• Уксус – 15 мл.

Приготовление:

Прежде всего подготовим наши овощи. Лук, морковь очистим от шкурки. У баклажан отрежем попки. Все овощи нарежем на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь по очереди спласируем на небольшом количестве масла лук и морковь.
Теперь смешаем все ингредиенты в кастрюле и оставим тушиться под крышкой около полу часа. После чего можно раскладывать салатик по банкам.

Баклажан и ассорти

Ассорти из овощей холодным зимнем вечером да под картошечку уходят за раз. А этот рецепт именно тот, о котором будут спрашивать все дегустаторы.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Перцы — 800 г
• Лук – 400 г
• Томаты – 500 г
• Морковь – 300 г
• Соль -20 г
• Сахар – 80 г
• Уксус – 80 г

Приготовление:

Порезать баклажаны на небольшие кубики и засыпаем их солью. По происшествии 10 минут промыть водой. Перчик очищаем от плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим или пропустим через пресс. Все овощи смешаем в кастрюле и поставим на огонь. Добавим стакан растительного масла и воды. После того как овощная смесь закипела добавим в нее соль, уксус и сахар. Хорошо перемешаем и оставим на 10 минут. Салатик разложим по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат из баклажан с рисом

С недавних пор появилось множество рецептов, где помимо овощей в консервации участвует еще и рис. Все дело в том, что такие салатики с овощами и рисом, это отличная палочка-выручалочка для хозяек, когда совсем нет времени на приготовления чего-нибудь вкусного или когда гости на пороге а в холодильнике ничего нет.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 15шт.
• Лук – 4 средних луковицы
• Морковь – 4 средних шт.
• Яблоки антоновские – 4 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Томаты – 6 шт.
• Масло – 190 мл
• Соль – 40 г
• Сахар – 80 г
• Рис – 250 г

Приготовление:

Отварим рис до полуготовности. Овощи хорошо промыть и очистить от шкурки. Баклажаны нарезать на кружочки и обжарить с 2х сторон до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоко и перцы соломкой. Морковь вместе с луком обжарим на раскалённой сковороде с 2мя ст. ложками масла 3-5 минут. Теперь смешаем все овощи в одной кастрюле добавим масла 140 мл. и доведем до кипения. После чего можно засыпать сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешаем и добавим рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-грузински

Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и конечно чеснок, все это можно найти практически в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажан не стал исключением.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Перцы красные — 400 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар – 20 г
• Уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

Предварительно избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого порежем на кубики и засыплем солью на 2 часа. Перец помоем и порежем на кусочки. Перекрутим на мясорубке перцы и чеснок. В получившуюся массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Поставим на плиту доведем до кипения.

Баклажаны отожмем от лишней влаги и обжарим на растительном масле в течение 20 минут на среднем огне. После того как смесь из перцев закипела, помешивая тушим ее еще 5 минут и добавляем баклажаны. Тушим еще 10 минут и добавляем соль и сахар, хорошо перемешаем.

Салат «Ералаш»

Нет, он не рассказывает анекдоты и совсем никак не связан с детским творчеством, если вы конечно не возьмете себе в помощники кого-то из детей. Просто этот салатик, как и одноименная программа нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1кг
• Перец – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Перец чили – 1 шт.
• Сахар- 40 г
• Соль – 20 г
• Масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

Как правило перед тем как приготовить тот или иной салат с баклажанами необходимо провести некую термическую обработку. Причем чаще всего баклажаны поджаривают на масле. Однако, как известно этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в себя в больших количествах, что несомненно может испортить вкус всего салатика. Чтобы выйти из положения, в этом салатике лучше всего поварить баклажаны буквально в течении 5-10 минут.

Баклажаны режем кружками и отправляем в подсоленную воду, доводим до кипения, откидываем на дуршлаг и оставляем стекать лишней жидкости. Тем временем промоем остальные овощи и порубим на кусочки. Смешаем все овощи в кастрюле с сахаром, маслом и солью, и оставим на огне на 40 минут. За 10 минут до окончания тушения вольем 10 г уксуса 70%.

После чего можно выкладывать салат в банки и закатывать не стерилизуя.

Приятного аппетита.

Икра из баклажан

Консервирование овощей в осенний и летний периоды, пожалуй, самое распространённое занятие многих хозяек. Тем более что без таких салатиков и не прозимуешь.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Лук- 0,5 кг
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 500-600 г
• Корень петрушки — 50 г
• Яблоки – 0,5 кг
• Масло – 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Сахара — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы банки не взорвались необходимо еще до приготовления салата прокипятить крышки в кипятке, а также мыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.

1. Очистим баклажаны от шкурки и порежем на кружки толщиной 4-5 мм. Нагреваем сковородку с одной столовой ложкой масла и выкладываем наши баклажаны. Жарим с каждой стороны не более чем по 2-3 минуты. После чего баклажаны оставим остывать.
2. С помидор необходимо снять кожу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими брусочками. Лук и морковь очистим от кожуры. Морковь натрем на крупной терке, лук и петрушку мелко порубим. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Томаты, перцы, корень петрушки, обжаренные и остывшие лук и морковь, баклажаны пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу перельем в кастрюлю и поставим на огонь до закипания. После чего постоянно помешивая оставим на огне еще на 30 минут. После того как масса загустеет добавим соль и сахар по вкусу.
4. Тем временем почистим яблоки от кожуры и сердцевины и пропустим через мясорубку. За 5 минут до снятия салата с огня добавим яблочки.
5. Теперь можно разливать салат по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны с пряностями

Этот салатик для тех, кто любит пряные послевкусия и знает толк в травах.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец или – 1шт.
• Болгарский перец – 0,2 кг
• Чеснок – 150 г
• 3% уксус – 250 мл.
• Соль – по вкусу
• Гвоздика, лавровый лист, кориандр

Приготовление:

Овощи промоем и очистим от семян. Теперь приготовим приправу. Через мясорубку пропустим оба вида перча и чеснок.1,5 стакана воды доведем до кипения с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешаем с перцами, чесноком и солью. Баклажаны нарезаем ломтиками и избавляем от горечи. Теперь обжарим на небольшом количестве масла и оставим остывать.

Выкладываем салатик в банки. Каждый ломтик баклажана обмакнем в приправе и уложим в банку. После накрыть крышкой и стерилизовать.

Приятного аппетита.

Тещин язык

Салатик «Тещин язык» очень известен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто- то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более острыми сортами, а кто- то и вовсе уходит от традиционного рецепта. Перед вами пример одного из самых востребованных рецептов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Томаты — 10 шт.
• Красный перец — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец чили — 3-5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло — 1 стакан
• Уксуса 9% — 150 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружками и сложить в глубокую миску, засыпав солью. Через пол часа промыть. Перцы чистим и моем. Чеснок чистим. Помидоры очищаем от шкурки. Перцы, помидоры, чеснок – все пропускаем через мясорубку. В получившийся соус засыпаем соль, сахар, добавляем масло и уксус, перемешиваем. Затем добавляем баклажан и тушим на среднем огне 30 минут. После чего разливаем салатик по банкам и закручиваем.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат баклажаны с перцем на зиму – ТОП 10 рецептов приготовления

Многообразие рецептов салатов из баклажанов с перцем, заготовленных на зиму, поражает. Многие из них давно обзавелись собственными названиями, иные скромно упоминаются в записных книжках под номерами. У всех на слуху знаменитый «Тещин язык», не менее известный «Глобус» — это все из интересующей нас серии.

Но, поскольку всегда хочется удивить и заготовить нечто необычное, я постаралась найти неизбитые варианты салатов. С разным составом и технологией приготовления, со стерилизацией и без нее. Помимо основных овощей в состав закуски можно включить морковку, фасоль, кабачки, помидоры, лук, и даже яблоки. Приветствуется обилие зелени и чеснока —  они привносят свою изюминку.

Салат баклажаны с запеченным болгарским перцем на зиму

Отличная закуска, хороша под рюмочку, к картошечке, да и так полакомиться. Выкладывается слоями, аппетитно смотрится в банке, в меру острый. Готовится из запеченных в духовке баклажанов. Считаю рецепт одним из лучших.

Возьмите на 3 ёмкости в 0,5 литра:

• Баклажаны – 1,2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Зелень укропа, петрушки – по большому пучку.
• Чеснок – 3 дольки.
• Оливковое масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Маринад:

• Вода – 250 мл.
• Яблочный уксус – 40 мл.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте синенькие кружочками, сложите в миску, посолите (пол ложечки). Перемешайте руками, оставьте на столе на полчаса. За это время овощи пустят много сока.

Ополосните заготовки в проточной воде, разложите в один слой на бумажной салфетке, чтобы хорошо просушить.

Смажьте каждое колечко оливковым маслом.

Выложите на противень, подстелив пергаментную бумагу. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 20-30 минут. Время приготовления зависит от размера заготовок.

Одновременно займитесь перцами. Очистите плоды от семян и перегородок, отрежьте плодоножку. Нарежьте мякоть лепестками. Вскипятите воду в кастрюле, забросьте кусочки. Варите в течение 3 минут, затем достаньте шумовкой.

Мелко порубите веточки петрушки и укропа.

Сложите в общую посудину. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте к зелени. Хорошенько перемешайте содержимое.

Выложите салат слоями. Сначала уложите зелень, немного утрамбуйте. Затем сделайте слой из синеньких. Сверху расположите пластины перцы.

Повторите слои, пока баночка не заполнится полностью. Немного приминайте овощи, чтобы вошло больше.

Приготовьте маринад. Вскипятите воду, забросьте необходимое количество соли с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся. Снимите с плиты, и только тогда влейте яблочный уксус.

Распределите маринад по ёмкостям. Заливайте не спеша, чтобы он успел опуститься до самого дна, вновь немного утрамбуйте содержимое, сделайте несколько проколов ножом, чтобы все пустоты заполнились жидкостью.

Салату требуется стерилизация на водяной бане. Время для пол литровых банок – 20 минут, засчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Затем закатайте закуску под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Переверните консервацию, тепло укутайте, оставьте на сутки. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите закуску на постоянное место хранения.

Острый салат из баклажанов с перцем

По сути, это синенькие в острой овощной заливке. Не требует стерилизации, быстро и просто готовится.

Берем:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Кинза – пучок.
• Острый чили – стручок.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Столовый уксус – 75 мл.
• Соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Нарежьте баклажаны колечками, запеките до готовности в духовке, как рассказано в предыдущем рецепте.
2. Остальные овощи почистите, сложите в чаше блендера. Измельчите в однородное пюре.
3. Добавьте уксус, посолите. Обязательно попробуйте и подкорректируйте вкус на соль и кислоту. При желании добавьте шепотку перца.
4. Уложите запеченные синенькие в банки, поливая каждый слой овощной заправкой.
5. Закатайте, отправьте на полку холодильника на зимнее хранение.

Как приготовить салат из баклажанов с морковью и перцем

Очень удачный вариант закуски, в котором сочетаются привычные для нас овощи.

Ингредиенты:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,7 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок головка.
• Морковка – парочка.
• Петрушка – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Соль – столовая ложка.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками средней величины.

Сложите в плошку, посолите, перемешайте. Подержите на столе минут 10, затем промойте в проточной воде и просушите бумажной салфеткой.

Настрогайте морковку крупной стружкой.

Удалите из сладких перцев семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.

Поделите помидоры на дольки, очистите чесночные зубчики.

Пропустите томаты и чеснок через мясорубку, превратив в пюре.

Порубите петрушку, отправьте в кастрюлю с томатным пюре.

Влейте в пюре масло. Отмерьте необходимое количество соли с сахаром.

Поставьте на плиту. Когда масса закипит, забросьте нарезку перцев.

Сразу же заложите морковку.

Добавьте баклажаны.

Дайте овощам закипеть, сбавьте огонь. Варите при тихом бурлении 25 минут, накрыв крышкой.

Влейте уксус, вновь размешайте, проварите еще 5 минут, выключите конфорку.

Наполните горячим салатом банки.

Закрутите крышками. Храните в холоде.

Баклажаны с перцем – очень вкусный рецепт

Овощное ассорти из сезонных овощей, поспевающих одновременно.

Потребуется:

• Баклажаны, сладкий перец – по 2,5 кг.
• Лук, помидоры – по 1 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахар – 300 гр.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Подсолнечное масло — стакан.
• Петрушка – пучок.
• Перец, хмели-сунели – по вкусу.

 

Приготовление:

1. Нарежьте очищенные синенькие брусочками.
2. Из сладких перцев удалите сменную часть, порежьте средними кубиками.
3. Нашинкуйте лук четвертинками колец, помидоры порежьте кубиками. Измельчите произвольно чеснок.
4. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте воду, масло, соль. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня. тушите при тихом кипении в течение 30 минут.
5. Заправьте перцем, приправой хмели. Добавьте измельченную в крошку петрушку.
6. Дайте закипеть, проварите несколько минут. после разлейте по банкам, закатайте. Дайте медленно остыть под теплым укрытием в течение суток.

Салат из баклажанов по-грузински

Салат с баклажанами, перцем и яблоками

Кисло-сладкий и очень вкусный салатик, который обязательно стоит заготовить на зиму.

Понадобится:

• Синенькие – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Перец – 400 гр.
• Яблоки – 300 гр.
• Лук – 500 гр.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.

Как приготовить:

1. Нарежьте синенькие крупными кубиками, подсолите. Спустя полчаса промойте. Сложите в варочную кастрюлю.
2. Остальные овощи измельчите произвольно, но нарезка должна быть чуть мельче главного героя закуски.
3. Обжарьте на сковороде сначала лук. Затем введите помидоры. Жарьте вместе 10 минут.
4. Добавьте баклажаны, нарезку перца и яблок. Продолжайте обжаривать до мягкости овощей.
5. Горячий салат распределите по банкам, сразу укупорьте любым способом.
6. Дайте постепенно остыть, накрыв пледом. Храните в помещении с постоянно низкой температурой.

Вкусный салат с баклажанами и рисом

Овощные закуски с рисом, заготовленные на зиму с еще советских времен были популярны. Сытные и вкусные они способны заменить ужин, если вы решили легко и низкокалорийно питаться. Я уже рассказывала, как приготовить знаменитый «Завтрак туриста» — заходите, чтобы узнать рецепт.

Состав:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Рис – стакан.
• Лук, морковка – по 750 гр.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Перец – 1 кг.
• Растительное масло – стакан.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 5 ложек.
• Уксус 9% 100 мл.

Как готовить:

1. Нарежьте синенькие кубиками или брусками. Запеките в духовке, прогретой до 200 о С в течение 20 минут.
2. Порежьте помидоры мелкими кубиками, сначала обжарьте в масле на полном огне. Затем сбавьте мощность, тушите минут 5-7. После пробейте блендером, посолите, подсластите.
3. Остальные овощи нарежьте произвольно.
4. Соедините пюре из помидоров с овощами, дайте закипеть.
5. Засыпьте промытый в нескольких водах рис. Продолжайте тушить, пока рис не станет мягким.
6. Добавьте нарезку баклажанов, дождитесь закипания. понизьте огонь, томите при тихом кипении до готовности.
7. Влейте уксус, подкорректируйте вкус на соль и сахар. Проварите пару минут и выключите конфорку.
8. Распределите закуску по стеклянной таре, закатайте. После медленного остывания под одеялом спрячьте в погреб.

Салат из баклажанов с фасолью

Еще одна версия аппетитной и сытной закуски из синеньких.

Необходимо:

• Баклажаны – 2 кг.
• Фасоль, любая – 1,5 кг.
• Перец, морковка – по 500 гр.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло – 250 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.

Способ приготовления:

1. Накануне приготовления залейте фасоль холодной водой на 6-8 часов. После отварите её до полуготовности.
2. Нарежьте синенькие средними кубиками, подсолите. Спустя полчаса промойте.
3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками. Томаты порежьте кубиками, перец – соломкой.
4. Отправьте в кастрюлю томаты, потушите 3 минутки после закипания. Введите соль, сахарный песок, масло, уксус.
5. Когда содержимое закипит, положите морковку, перец, баклажаны.
6. Тушите после закипания примерно 30 минут. Затем заложите фасоль, порезанный в крошку чеснок, продолжайте уваривать салат еще 10 минут.
7. Горячую массу разложите в баночки, герметично закатайте.

«Анкл-бенс» с баклажанами

Интересная версия знаменитого салата «Анкл-бенс», который традиционно готовится из кабачков.

Возьмите:

• Синенькие – 7 шт.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Лук – 200 гр.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Красный чили – стручок.
• Томатная паста – 3 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Нарежьте очищенные кабачки брусочками, аналогично покрошите синенькие.
2. Нашинкуйте лук кубиками, сладкие перцы – соломкой. Острый чили покрошите колечками, вынув семена.
3. Соедините овощи в общей кастрюле.
4. Отдельно подготовьте заливку: разведите водой томатную пасту, посолите, подсластите, заправьте маслом. Тщательно перемешайте.
5. Влейте соус в кастрюлю с овощами, поставьте вариться на 25 минут.
6. Добавьте уксус, потомите закуску еще 5 минут, затем расфасуйте по банкам. Остудите в перевернутом состоянии, надежно укрыв одеялом. Для хранения выберите место с низкой температурой.

Видео-рецепт: баклажаны с острым и болгарским перцем

Напоследок порадую интересным рецептом яркой и аппетитной закуски. Удачных вам заготовок, пусть на ваших столах будут только самые вкусные салаты с баклажанами.

Средиземноморский рецепт салата из баклажанов и ячменя

Фантастический простой рецепт, наполненный ароматом. Да, вы можете сделать его вегетарианским, и это замечательное веганское блюдо, но если вы будете жульничать с куриным бульоном и сыром, это будет великолепно. Трудно сделать ячмень незабываемым, но этот ставит галочки по всем пунктам. (И, если вы делаете его вегетарианским, подавайте с некоторыми жареными тыквенными семечками для хрустящей корочки и добавлением протеина.)

В настоящее время популярны вегетарианские блюда, но это было восхитительно !!! Это займет немного больше времени, но затраченные усилия того стоят.Я разослала рецепт всем, кого знаю, и буду готовить снова. Большой!

Я дважды готовил этот рецепт для гостей, и оба раза он получил восторженные отзывы. Я не делал это с ячменем, так как я не большой поклонник, но сделал это с фаро в первый раз и с диким рисом во второй раз, когда у нас среди гостей был страдающий цилиозом. Я также добавляю сверху раскрошенный сыр фета. Это отличное сочетание вкусов и отличный гарнир.

Хотя я сделал вегетарианскую версию, заменив куриный бульон овощами, в целом салат был вкусным.У него много текстур — жевательная, гладкая, немного хрустящая — из всех различных свежих и жареных овощей, а также ячменя, которые особенно понравились. Я обнаружил, что ему нужно немного осветлить, поэтому в следующий раз я добавлю больше мяты и лимона.

Такие невероятные слои вкуса! Это мой любимый рецепт из баклажанов. Я бы посоветовал добавить в заправку немного меда и оставить цукини сырыми для получения хрустящей корочки и свежести. Если вы можете найти фаро вместо ячменя, вкус тот же, но фантастическая текстура.

Вкусно и легко, но на самом деле вкус слишком похож на табуле, чтобы называть это как-нибудь иначе.

Меня привлек этот рецепт из-за того, что в нем используются специи, ячмень, оливки и овощи … все это звучало великолепно. Однако я обнаружил, что конечный результат — это компромисс между Рататуй и Греческим салатом. Я бы предпочел, чтобы любое блюдо сияло, и я был бы звездой шоу. Как бы я ни хотел, я просто не думал, что это ракетостроение.

Немного времени, но оно того стоит.Отличные вкусовые сочетания. Не было цуккини, поэтому я обжарила фенхель с баклажанами. Уменьшено количество масла и увеличено количество лимонного сока. Посыпанный фетой и зернами граната; они добавили пикантно-сладкий контрапункт солености оливок и сыра.

Это вкусно. Я подал его теплым, с большим ломтиком феты. Мне не хватало мяты. Рецепт немного суетливый, и я бы положил ячмень готовить, прежде чем вы запекаете овощи, чтобы сэкономить немного времени. Как теплый греческий салат зимой.

Это было очень гибким и снисходительным. Я забыл пару вещей (помидоры и мята), но результат все равно был восхитительным. Я жарил овощи на гриле вместо того, чтобы жарить, а еще я жарил на гриле головку чеснока, а затем смешал с заправкой. Нам всем понравился этот салат с курицей на ужин. Спасибо.

Сделал этот тонит для меня и моего мужа. Нам он очень понравился! Совсем не пропустил мяса. Моя единственная критика заключается в том, что я сократил рецепт вдвое, и все равно получилось огромное количество.Но теперь у нас обед на завтра.

Моя семья любит этот рецепт, и я готовлю его пару раз в месяц. Мы подаем его как гарнир, салат на ужин, а я тоже беру его на работу на обед. Тем, у кого есть проблемы с кашицеобразными баклажанами / кабачками, возможно, потребуется повысить температуру духовки. Возьмите термометр для духовки, чтобы проверить внутреннюю температуру и отрегулировать ее соответственно. Мы не любим мяту в салатах, поэтому я заменяю смесь мяты и петрушки базиликом. Кроме того, я обычно делаю это с фарро вместо ячменя.

Обожаю свежие овощи в этом салате — отлично! Думал 1с. петрушки было слишком много и подавляло вкус блюда. Если сделаю еще раз, приправлю по вкусу травами.

приготовлено по рецепту. Я согласен, в нем было слишком много ячменя, поэтому я положил его на молодой шпинат. все сделали все ушли.

Обожаю этот рецепт ячмень и баклажаны ~ вкуснятина! обжаривание овощей, а затем добавление их к любой комбинации продуктов тоже работает.

Рецепт зимнего салата Лидии Бастианич

Заметки шеф-повара

Посещая овощную лавку на рынке Ла Вуччирия в Палермо, я обнаружил уникальное и ароматное сочетание салата, приготовленного из сырых и вареных овощей. Сквош, капуста и картофель — идеальное сочетание разных сезонных овощей.

Вариант обмена: Этот салат также можно приготовить из жареных баклажанов и жареного перца, когда наступит лето.

Приготовление

Для салата:

1.

Разогрейте духовку до 375 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить картофель и стручковую фасоль.

2.

Выложите ломтики лука на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, смажьте с обеих сторон лук 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1/2 чайной ложки соли. В миске смешайте ореховую тыкву с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. На другой противень с бортиками, выложенный пергаментной бумагой, разложите тыкву. Обжарьте кабачки и лук, перевернув лук, пока он не станет мягким и золотистым, около 20 минут.Дайте обоим остыть, затем разделите лук кольцами.

3.

Выложите изюм в небольшую миску и залейте их черпаком горячей воды. Дайте изюму впитаться 5 минут, затем хорошо процедите.

4.

Добавьте картофель в кипящую воду и тушите, пока он не станет мягким, примерно 10–15 минут, в зависимости от его размера. Слейте воду, остудите и разделите пополам.

5.

Когда картофель закончится, добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой, примерно 4–5 минут. Слейте воду и охладите под холодной проточной водой, чтобы установить цвет.Промокните стручковую фасоль насухо и ножом для очистки овощей «порежьте» стручковую фасоль, разрезав ее вдоль шва. Выложите лук, кабачки, картофель и стручковую фасоль в большую салатницу. Добавьте изюм, капусту и миндаль.

Для заправки:

В мини-кухонном комбайне (или миске, если вы работаете вручную) смешайте миндаль, уксус и соль. Процесс приготовления пасты. При работающей машине равномерно добавляйте оливковое масло, чтобы получилась гладкая густая заправка. Пока машина работает, сбрызните теплой водой (до 1/4 стакана), чтобы разбавить повязку.

Для подачи:

Сбрызните салат половиной заправки и перемешайте. Подавайте оставшуюся заправку на стороне.

Перепечатано из книги Лидии «Праздник по-итальянски: 220 надежных рецептов, которые превращают каждую трапезу в праздник». Автор Лидия Бастианич. Издается Кнопфом, подразделением Penguin Random House. Copyright © 2017.

СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.

Чудесный крем-салат из баклажанов (Paleo, Whole30, без глютена)

Удивите себя и своих гостей загадочным вкусом невероятного сливочного салата из баклажанов ! Это вкусно само по себе или в качестве гарнира с вашим любимым протеином.

---

Как автор поваренных книг и блогер о еде, я люблю просматривать различную гастрономическую литературу и веб-сайты в поисках вдохновения и идей; и, как носитель украинского и русского языков, я часто проверяю, что происходит в мире славянской кухни, поскольку я часто нахожу уникальные и интересные рецепты.Прошлым летом я заметил особый рецепт, который МНОГОЕ распространяли: сливочный салат из баклажанов.

Чудесный, элегантный, загадочный, удивительный, общий успех — это лишь некоторые из слов, которые использовались для описания этого нового салата. Я проверил ингредиенты и, поскольку он казался очень дружелюбным к палео, я решил попробовать и поделиться рецептом с вами, ребята.

Вам также может понравиться этот украинский салат из свеклы с винегретом или мой любимый рецепт борща.

Лучше всего этот салат описать как салат из капусты или сливочный картофельный салат, приготовленный из жареных баклажанов вместо капусты или картофеля. Заправка сделана на основе майонеза, а добавление яиц делает ее очень насыщенной и сбалансированной. Большую часть аромата дает маринованный лук, который действительно так хорошо работает. Он мне очень понравился, и мне он понравился как в качестве гарнира с котлетами из баранины или курицы, так и отдельно на обед.

Сделать этот салат довольно просто, и в нем всего несколько основных ингредиентов.Единственное, на что нужно немного времени, — это обжарить баклажаны. Но оно того стоит! Если по какой-то причине вы не можете есть баклажаны (баклажаны), я бы сказал, что вы можете заменить их жареным сладким картофелем и спаржей — я думаю, это отлично подойдет для яйца, маринованного лука и майонеза.

Мне было бы любопытно узнать, что вы думаете об этом салате, так что попробуйте и прокомментируйте ниже.

Распечатать часы значок часов

---

• 2 больших целых яйца
• 2 средних баклажана, нарезанных короткими полосками или кубиками (см. Рисунок)
• 1 чайная ложка соли
• Кокосовое масло, оливковое масло или масло макадамии для приготовления пищи
• 3–4 столовые ложки майонеза
• Щепотка черного перца

Для маринованного лука

• 1/2 среднего белого или красного лука, разрезанного на четыре части и тонко нарезанного
• 2 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса
• 3 столовые ложки кипятка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка меда

---

1. Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут, пока они не закрутятся.После приготовления поместите яйца в холодную воду и дайте им остыть, прежде чем очистить их и мелко нарезать.
2. Для приготовления баклажанов разложите полоски на разделочной доске и посыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы вытянуть часть влаги из овощей (это сделает их менее сухими, а это значит, что вам не нужно будет использовать столько масла для их приготовления). Процесс засолки также удаляет часть горечи из баклажанов (которую вы можете попробовать, а можете и не попробовать!).
3. Пока яйца варятся, а баклажаны остывают, пора замариновать лук.Положите в миску тонко нарезанный лук, залейте уксусом, кипятком и приправьте солью и медом. Перемешать и также отставить на 15 минут.
4. Вернемся к баклажанам, друзья мои. Нагрейте тонкий слой кокосового, оливкового масла или масла макадамии в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте все баклажаны и варите 7-8 минут, часто помешивая, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Выложите приготовленные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите приготовленные овощи в миску.
5. Добавьте нарезанные яйца к баклажанам, затем влейте луковый маринад и лук и добавьте майонез. Добавьте немного перца и перемешайте. Попробуйте посолить и приправить еще, если нужно. Лучше всего оставить салат в холодильнике на полчаса, чтобы он «застыл» перед подачей на стол, но вы также можете сразу же наслаждаться им.

---

---

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ НА PINTERST

Чаши для приготовления еды с чесноком, креветками и овощами

Чаши для приготовления еды из овощей и креветок с чесноком — готовое блюдо для завтрака Ezer, которое сэкономит вам так много времени на кухне! Сочные креветки в чесночно-масляном соусе с цукини, болгарским перцем и луком.Этот ужин с креветками станет вашим любимым рецептом легкой еды.

Как сделать легкое приготовление еды?

Если у вас есть семья, которая постоянно в пути, заранее приготовленные обеды, такие как приготовление креветочной еды, могут сэкономить вам много времени. Рецепты простого приготовления пищи могут быть не такими быстрыми, как миска с хлопьями, но поверьте, они более питательны и вкуснее!

Хотя планирование приема пищи может показаться сложной задачей, на самом деле это несложно.Есть один простой шаг, который упростит приготовление еды.

1. Решите свои проблемы с цейтнотом.

Начните с размышлений о том, какие действия заставляют вас терять больше всего времени и в какое время дня это происходит.

Возможно, утро — ваше проблемное место, потому что у вас огромный список дел.

• Нужно упаковать обеды — 15 минут
• Найдите пропавшие рюкзаки — 10 минут
• Помогите детям выбрать одежду для школы — 5 минут
• Приготовьте и накормите семью завтраком — 15 минут
• Вывести всех к двери и на автобусную остановку вовремя — 10 минут
• Достаньте что-нибудь из морозилки, чтобы разморозить к обеду — 5 минут
• Одевайся и готовься к новому дню — 20 минут ???

Этот список требует как минимум 90 минут времени, и если вам повезет, у вас есть 45 минут, чтобы разобраться с ним.

А теперь представьте это.

Вместо того, чтобы каждое утро в суматохе паковать обеды, вы готовите их накануне вечером. На упаковку и хранение в холодильнике уйдет 10 минут. Заодно можно приготовить черничную овсянку. Или, что еще лучше, вытащите из морозильной камеры миски для завтрака для здоровой еды и подайте их утром. Вы сэкономили 20 минут!

Вы экономите еще больше времени, планируя приготовить заранее приготовленное блюдо, которое вы приготовили ранее на этой неделе.

Чаши для приготовления еды из овощей и креветок с чесноком приготовьте 10 минут, а затем поместите их в холодильник. В результате вы не будете тратить 30 минут на приготовление ужина в напряженный вечер, потому что ужин из креветок готов и ждет — ему просто нужно 10 минут, чтобы разогреться!

Вот почему я ОБОЖАЮ готовить еду. Нужна еще пара идей на оставшуюся неделю? Попробуйте мои миски для приготовления куриной еды с низким содержанием углеводов и сковороду с креветками, болгарским перцем и луком!

Какие креветки использовать?

Вы можете использовать любые креветки, какие захотите.Чтобы сэкономить время, я использовала креветок, у которых удалили, развили и очистили хвосты. Обычно на это уходит около 10 минут, так что я просто сокращаю время на подготовку. Креветки Jumbo также легче приготовить, так как они реже пережариваются на плите. Если вы предпочитаете креветки меньшего размера, внимательно следите за ними и не забудьте перевернуть их раньше.

Могу ли я использовать замороженные креветки для приготовления мисок для креветок и овощей?

Да, вы можете легко приготовить ужин из замороженных креветок! Просто купите сырые креветки и, если возможно, приготовьте креветки в чесночном масле и придайте креветкам аромат.

Как разморозить замороженные креветки?

Замороженные креветки можно разморозить в холодильнике на ночь. Однако, если вы забыли разморозить креветки на ночь в холодильнике, не беспокойтесь! Вы можете быстро разморозить его, поместив замороженные креветки в миску или дуршлаг в раковине. Затем налейте на него холодную воду в течение 5–10 минут, время от времени встряхивая, чтобы вода могла равномерно разморозить креветки. Если ваши креветки крупнее, это займет больше времени. Маленькие креветки размораживаются гораздо быстрее. После того как креветки разморозятся, промокните их насухо бумажным полотенцем, иначе креветки будут готовить на пару вместо обжаривания на сковороде.Этот шаг очень важен для получения креветок красивого цвета.

Вы разморозили слишком много креветок и вам нужен еще один простой рецепт креветок? Попробуйте приготовить мой рецепт сковороды с креветками на чесночном масле, сковороду с креветками и зеленой фасолью из сладкого картофеля или любой из этих 35 рецептов здорового ужина с креветками!

Какую посуду мне использовать?

Мне нравится использовать чугунную сковороду, но сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Я считаю, что чугун делает креветки более приятными.

Как долго служат эти миски для приготовления еды с чесноком, креветками и овощами?

Вы можете хранить это в холодильнике до 5 дней.На самом деле в остатках оно даже вкуснее. Обязательно держите все накрытым или в герметичном контейнере. Чтобы разогреть блюдо, поместите его на пару минут в микроволновую печь

Хотите, я могу использовать другие овощи?

Вы можете использовать и другие овощи:

• спаржа
• мускатная тыква
• сладкий картофель
• помидоры
• шпинат
• капуста
• зелень капусты
• грибов
• стручковая фасоль

Хотите больше рецептов креветок?

• Рецепт салата из помидоров и авокадо с креветками: Ищете салат с высоким содержанием белка? Этот восхитительный рецепт салата из помидоров и креветок с авокадо свеж, полезен, готовится быстро и легко!
• Рецепт отваривания креветок на листовой сковороде: этот рецепт отваривания креветок обладает всем вкусом классического блюда без беспорядка.Сделайте этот рецепт сегодня вечером для вкусной еды всего за 30 минут!
• Песто из спагетти из кабачков с креветками: спагетти из кабачков с песто и креветками — это восхитительный обед с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в течение недели. Это супер ароматный продукт с домашним соусом песто, не содержащий молочных продуктов, и это отличная здоровая альтернатива обычным макаронам! Кроме того, он палео, без глютена и дружелюбен к Whole30.
• Салат из креветок, авокадо и огурцов: Этот салат из креветок, авокадо и огурцов наполнен красным луком, огурцом, красным болгарским перцем, авокадо и тушеными креветками.Кроме того, в него добавляют очень легкую и свежую лимонную заправку.

• 3 столовые ложки топленого масла или топленого масла — для диет 30 и палео
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт больших креветок — без хвостов, очищенных и очищенных от жилок
• соль и черный перец — по вкусу
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 3 зубчика чеснока — измельченные
• 2 больших болгарских перца — нарезанные кубиками
• 1 средний красный лук — нарезанный
• 2 средних цуккини — нарезанный
• свежая петрушка для украшения

Курс: ужин, обед, приготовление еды

Кухня: американская

Ключевое слово: болгарский перец, креветки и овощи, приготовление муки из креветок

Порция: 1/4, калорийность: 228 ккал, углеводы: 11 г, белок: 30 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 6 г, холестерин: 196 мг, натрий: 593 мг, калий: 443 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 5 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 26 августа 2021 года Оливией

Рецепт салата из баклажанов на гриле | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1 итальянский баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 2,5 см

1 большая красная луковица, нарезанная кружочками

Рапсовое масло

1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек и нарезанный мякоть

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка крупно нарезанных листьев орегано

Медовый

Оливковое масло

Соль и свежемолотый черный перец

1 лимон без цедры

Веточки петрушки для украшения

Пуха / Раурики — Овощи

1. Овощи от А до Я
2. Пуха / Раурики

Пуха или Раурики — зеленый овощ, произрастающий в Новой Зеландии.

Традиционно это был один из основных зеленых овощей маори, и его едят до сих пор. Пуху можно найти в дикой природе. Пуха с «гладкими» листьями является самой популярной, однако также едят слегка горькую и «колючую» пуху.

На что обращать внимание

Отбирайте молодую и хрустящую пуху хорошего ровного цвета.

Наличие

Пуха растет круглый год, но нечасто продается.

Магазин

Хранить в полиэтиленовых пакетах и ​​использовать незамедлительно. Пуху можно заморозить, но лучше всего в свежем виде.

Как приготовить

Хорошо вымыть. Потрите стебли и листья под проточной водой. Удалите одревесневшие стебли и обесцвеченные листья. Используйте средние и тонкие стебли и листья. Выбрасывайте только очень грубые стебли; добавляйте их в бульоны и супы для дополнительного аромата.

Способы поесть

Готовьте на пару или варите, как шпинат.Варить 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Варить пуху с мясом в режиме «варки». Положите пуху поверх ростбифа, свинины или баранины за 15-20 минут до окончания приготовления. Используйте пуху как самостоятельный овощ, в тушеном или тушеном мясе или овощах, или в салатах. Используйте для приготовления супа, добавляйте в жаркое или начинки для пирогов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты.

Способы приготовления

Кипячение, микроволновая печь, пар, жаркое, помешивая.

Питание

Пуха очень богата витамином А из бета-каротина.Это хороший источник витамина A, витамина C, витамина K, а также источник фолиевой кислоты, ниацина, витамина B6 и содержит калий на уровне, необходимом для питания. Помимо бета-каротина, другие фитонутриенты, содержащиеся в пухе, являются фенольными соединениями.

Таблица питания

Пуха	Сырье
Информация о питании
Размер порции: 1 нарезанный стакан = 50 г
	Среднее количество	% суточного потребления на порцию	Среднее количество
	на порцию		на 100 г
Энергия (кДж / кал)	53/13	1%	105/25
Белок (г)	1.2	2%	2,4
Жир, всего (г)	0,4	1%	0,9
— насыщенные (г)	0,05	0%	0,1
Доступные углеводы (г)	0,2	0%	0,4
— сахара (г)	0,1	0%	0,2
Пищевые волокна (г)	1.6		3,2
Натрий (мг)	55	2%	110
Витамин А Экв. (мкг)	346	46% РСНП *	691	Хороший источник витамина А
Витамин C (мг)	17	165% РСНП *	33	Хороший источник витамина C
Витамин К (мг)	77	96% ESADDI **	153	Хороший источник витамина К
Фолат (мкг)	48	24% РСНП *	96.0	Источник фолиевой кислоты
Ниацин (мг)	1,3	13% РСНП *	2,6	Источник ниацина
Витамин B6 (мг)	0,18	11% РСНП *	0,4	Источник витамина B6
Калий (мг)	225		450	Содержит калий
Рибофлавин (мг)	0,09	5% РСНП *	0.18
Тиамин (мг)	0,01	1% РСНП *	0,02
Витамин E (мг)	0,26	3% РСНП *	0,52
Кальций (мг)	50	6% РСНП *	100
Железо (мг)	0,4	4% РСНП *	0,9
Селен (мкг)	0.1	0% РСНП *	0,2
Цинк (мг)	0,4	4% РСНП *	0,9
Процентное суточное потребление основано на среднем рационе взрослого человека 8700 кДж
Ежедневное потребление может быть выше или ниже в зависимости от ваших энергетических потребностей.
* Рекомендуемое потребление пищи (средний взрослый) ** Расчетное безопасное и адекватное суточное потребление пищи
Источник: FOODfiles 2018

Розничная торговля

Витрина в охлаждаемом стеллаже с зеленью и салатами.Pūhā — это скоропортящийся продукт, поэтому регулярно покупайте небольшие партии и обеспечивайте хороший оборот запасов. Если рыхлый, связка и отображение. Используйте QR-код на этикетках.

Хранить при 0ºC и относительной влажности 90–100%.

Изображения

Эти и многие другие изображения можно найти в нашей библиотеке изображений.

Салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Описание приготовления:

Зимой салат из баклажанов с овощами пойдет на ура! И вкусно, и полезно, и помню летние дни.Салат употребляют как полноценную самостоятельную закуску, он очень питательный. Также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму, нужно сделать следующее:

1. Овощи промыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Очистить перец от семян и стеблей.

3. Очистить лук и чеснок.

4. Помидоры бланшировать — опустить на пару минут в кипяток, затем в холодную. Снимите кожицу.

5. Баклажаны очистить, нарезать длинными лентами, сделать то же самое с болгарским перцем.

6. Лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками, чеснок натереть через пресс.

7. Петрушку или укроп мелко нарезать.

8. Возьмите широкую кастрюлю. Выложите овощи слоями, начиная с помидоров. Затем — сладкий перец, лук, петрушка или укроп, сверху чеснок и баклажаны.

9. Овощи не перемешивать, сверху налить масло. Довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 40 минут.

10. Через 40 минут всыпать соль, уксус и варить еще 10 минут.

11. Еще горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками. Перевернуть на одеяло, укутать и дать полностью остыть.

Салат из баклажанов на зиму готов!

Приятного аппетита!

Основной ингредиент: овощи / баклажаны / чеснок

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав:

• Баклажан — 2 килограмма
• Помидоры — 1.5 Килограмм
• Лук — 1 килограмм
• Болгарский перец — 1,5 килограмма
• Чеснок — 100 грамм
• Петрушка или укроп (пучок) — 1 штука
• Масло растительное — 1,5 стакана
• Уксус 70% — 1 чайная ложка
• Соль — 2 ст. ложки

Порций: 10-15

.