Розовые опята: Грибы Опята. Все виды опят с фото и описанием

Posted on by

Содержание

Где растут опята и как их правильно собирать

Существует множество видов опят, потому периоды их сбора разнятся. Сегодня пищевая промышленность хорошо развита, опята научились выращивать в искусственных условиях. Однако покупка продукта в магазине не так ценна, как собственный сбор и процесс поиска опенка. Где собрать опята, когда это лучше делать? Эти вопросы интересуют многих любителей и заядлых грибников.

Содержание

  • 1 Характеристика лесного продукта
  • 2 Месторасположение грибов
  • 3 Отличительные черты хороших грибов от ядовитых продуктов леса

Характеристика лесного продукта

У молодых грибов чаще всего полушаровидная шляпка, у зрелых опят она зонтиковидная. По центру имеется выпуклость, переходящая в плоскую часть, края опущены книзу. Размер шляпки может быть различным, составляя от 1 до 10 сантиметров. Сверху на ней располагаются небольшого размера чешуйки, которые исчезают, когда гриб растет. Также опенок имеет различные цвета шляпок. Они могут быть светло-желтыми, кремовыми, красноватыми с темной серединой. Ножки сильно вытянутые. Их длина может составлять 2 – 18 сантиметров, диаметр – не более 2,5 см. Однако у каждого типа имеется своя индивидуальность.

Опята принадлежат к разновидности съедобных даров леса, которые имеют пластинки. Они растут в летний, осенний, зимний периоды. При этом сложно точно сказать, когда собирать опята.

Осенний опенок оканчивает сезон. Его считают одним из часто собираемых и наиболее распространенных грибов. Сбор начинается в последних числах августа, а длится совсем недолго, в течение 14 – 20 дней. В этот период они хорошо плодоносят. В случае сухого лета данный промежуток может быть упущенным либо наступит немного позже.

Замечено, что в северных районах земного шара нередко возникает вторая стадия размножения, исходя из условий погоды. В этих местах опенок растет до середины октября.

Сбор летнего гриба начинается с начала июня и заканчивается октябрем. У экземпляров, собранных летом, по сравнению с осенними опятами, шляпка меньше. Ее оттенок желто-бурый, ближе к середине светлый. Такой продукт относят к 4 категории. Он хорошо подойдет, чтобы засушить, замариновать, приготовить похлебку.

Зимний опёнок произрастает небольшими скоплениями и лишь на деревьях. Он показывается осенью и остается под снегом зимой. Если климат мягкий, сбор грибов можно осуществлять до марта. Они не имеют сильных вкусовых характеристик, потому их лучше использовать для приготовления рагу, первых блюд, мариновать.

Месторасположение грибов

Каждый заядлый грибник знает, где растут опята. Они любят расти в старых лесах, где много поврежденных и ослабленных деревьев, возле пней, на участках древесины, которая омертвела и гниет. Чаще всего это лиственные породы:

  1. Дуб.
  2. Ива.
  3. Акация.
  4. Тополь.

Однако нередко они располагаются на елях, соснах, пихтах. Даже если опятам приглянулась какая-нибудь поляна, это не просто так. Отсюда следует, что глубоко под землей располагаются корни, которые отходят от пня.

Опята являются постоянными грибами. Они не предпочитают «скакать» с одного места на другое. Если однажды рядом с поваленным деревом было найдено семейство, то на следующий год 100 % можно собрать неплохой урожай с этого места. И пока дерево либо пень от него не станет трухой, около них будут плодоносить грибы.

Совсем другим типом является луговой опенок, который любит открытые, просторные, травяные луга. Потому он встречается в таких местах, как:

  • поля;
  • сады;
  • лесные поляны;
  • дорожные обочины.

Произрастают опята практически до ноября.

Этот гриб достаточно компанейский. Его ищут группами, набирая полное лукошко. Замечено, что для лугового гриба свойственно частое разрастание не просто кучками, а с образованием круга. Такие грибницы могут иметь достаточно большую площадь.

Широта площади роста опят включает практически все леса, нет их только в вечной мерзлоте.

Чем больше влажность в лесу, тем значительнее в нем будет урожайность грибов. Однако бывает, что им хватает и сырого оврага.

Очень важно в таких местах быть осторожнее, чтобы собираемые грибы не перепутать с ложными опятами.

На каких пнях растут опята, которые появляются летом? Они располагаются на пнях лиственных деревьев, бревнах, различных остатках деревьев. На живых деревьях они не произрастают. Время сбора приходится с начала июля по сентябрь. Гриб небольшого размера. Его шляпка имеет желто-бурый цвет, с темными краями, на которых имеются бороздки. В сырую погоду она просвечивается. Ножка буроватого оттенка.

Первым настоящим опенком у грибников считается осенний вид. Его можно встретить в составе большой семьи либо растущим в одиночку. Где искать лесной дар? Обитает он на стволах деревьев, как живых, так и погибших. Также – на валежниках и пнях, в сырых лесах. Перебираясь на стволы деревьев, опята становятся причиной образования у них белой гнили, что приводит к гибели дерева. Их сбор осуществляется с конца лета до начала зимы. Наиболее урожайным является сентябрь, когда средняя температура составляет +10.

Зимние грибы можно обнаружить на слабых либо поврежденных деревьях лиственных пород, на древесине. Они встречаются вдоль ручьев, в садах, парках, на опушках.

Отличительные черты хороших грибов от ядовитых продуктов леса

Опята, которые нельзя употреблять в пищу, составляют некоторое количество, внешне похожее с настоящими грибами.

Небольшими группами они произрастают на тех же участках леса, что и съедобные:

  1. Деревья, которые завалены.
  2. Пеньки.
  3. Стволовые части.

По этой причине их легко спутать со съедобными дарами.

Ложные грибы подразделяют на 3 группы:

  1. Несъедобные.
  2. Условно съедобные.
  3. Ядовитые.

Первое основное отличие, по которому можно отличить хороший гриб от плохого, – это присутствие кольца с пленкой (юбка на ножке). Оно является защитой молодого продукта. У несъедобных опят такого кольца нет.

Также имеется ряд иных отличий:

  1. Хороший гриб имеет ароматный грибной запах, когда у ложного опенка он неприятный, землистый.
  2. Шляпка плохого продукта с ярко выраженным окрасом. Это может быть серно-желтый, бледно-красный цвет, в зависимости от вида. Неложные грибы характерны светло-коричневым цветом.
  3. По вкусу ложные опята горькие.

Опытный грибник сразу запомнит отличительные особенности, которые помогут распознать плохой гриб, а вот любителю лучше подойти к сбору с особым вниманием. Если имеется малейшее сомнение, лучше не класть такой гриб в корзину.

Опята осенние жареные — только лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Жареные осенние опята – вкусное лакомство, которое понравится всем любителям лесных грибов. Можно просто пожарить их с луком, но есть множество других оригинальных рецептов приготовления.

Содержание

  • Рецепты
  • Жареные опята на сковородке
  • Простой рецепт с луком
  • Рецепт приготовления с чесноком и майонезом
  • Аппетитные жареные опята со сливками
  • Блюдо из жареных опят, картофеля и лука
  • Рецепт закуски на зиму
  • Грибная запеканка
  • Другие варианты приготовления

Жарить осенние опята можно с самыми разными ингредиентами. Мякоть грибов очень нежная, поэтому в блюда не принято добавлять специи с сильным ароматом. Вместо этого, грибы часто сочетают с картофелем и другими овощами, сливками и сметаной, чесноком и майонезом.

Справка! Преимущество опят – не только в их нежном вкусе. Эти грибы содержат минимум калорий, поэтому есть их можно даже тем, кто сидит на строгой диете. И также в мякоти много белка, поэтому грибы можно считать полноценной заменой мясу.

Если удалось собрать богатый урожай осенних опят, рецепты приготовления жареных грибов помогут удивить семью и гостей вкусными и питательными блюдами.

Жареные опята на сковородке

Самый простой способ жарить опята – на сковородке. Можно использовать только сами грибы, но блюдо будет гораздо вкуснее, если добавить в него лук.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые плодовые тела выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, добавляют соль и варят 30 минут. Дольше варить эти грибы не рекомендуется, так как мякоть станет слишком жесткой.
  2. Готовые грибы откидывают на дуршлаг. Когда стечет вода, крупные плодовые тела режут.
  3. Лук режут мелким кубиком и пассируют на растительном масле. Потом выкладывают грибы и готовят, постоянно помешивая, до мягкости. В конце солят и перчат.

Простой рецепт с луком

Существует еще один похожий рецепт приготовления жареных опят. Ингредиенты остаются теми же. Слегка отличается лишь способ приготовления.

Обратите внимание! Готовое блюдо можно не только подавать на стол в качестве закуски, но и закрывать на зиму в банках. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале.

Понадобятся:

  • 2 кг свежих опят;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 700 гр лука;
  • по 1 ч. л. соли и молотого перца.

Начинаем готовить:

  1. Обработанные грибы выкладывают в кипящую воду и варят 20–30 минут в зависимости от размера плодовых тел.
  2. Сливают и оставляют опята в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги.
  3. Затем грибы выкладывают на сухую раскаленную сковороду и готовят до испарения жидкости.
  4. Отдельно обжаривают полукольца лука и добавляют его к грибам.
  5. Солят, перчат и готовят еще 15 минут, постоянно помешивая.

Рецепт приготовления с чесноком и майонезом

Майонез и чеснок отлично оттеняют нежный вкус опят. Такая грибная закуска поможет внести разнообразие в повседневный рацион.

Справка! Начинающие хозяйки интересуются, обязательно ли варить осенние опята перед жаркой. Такая термическая обработка необходима всем лесным грибам для удаления токсинов, которые могут содержаться в мякоти. В случае с опятами варка помогает еще больше раскрыть вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • 1 луковица;
  • 5 зубков чеснока;
  • 200 мл майонеза;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий укроп и петрушка.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные опята отваривают в кипящей воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Потом откидывают на дуршлаг.
  2. Грибы жарят на растительном масле 20–25 минут до румяной корочки. Далее добавляют нарезанный кубиками лук и продолжают готовить еще 7 минут.
  3. В конце приправляют солью, перцем и давленым чесноком, выливают майонез и тушат на слабом огне 15 минут.

Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

Аппетитные жареные опята со сливками

Сливки отлично оттеняют нежный вкус мякоти опят, а готовое блюдо получается очень сытным, хотя сделать его не составит труда.

Справка! Можно ли жарить осенние опята после заморозки по данному рецепту? Конечно, да, ведь такая зимняя заготовка сохраняет вкусовые и полезные свойства лесных грибов.

Продукты:

  • 600 гр грибов;
  • 3 луковицы;
  • 300 мл сливок;
  • 100 гр твердого сыра;
  • 50 мл мягкого сливочного масла;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Опята варят в подсоленной воде 15 минут.
  2. Нарезанный полукольцами лук жарят на сливочном масле до мягкости. Потом добавляют опята и продолжают готовить еще 10 минут.
  3. Вливают половину сливок, солят и перчат, перемешивают и тушат 10 минут.
  4. Твердый сыр натирают, соединяют с оставшимися сливками и добавляют к грибам. Тушат под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут.

Подают порционно, посыпав свежей зеленью.

Блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Любые лесные грибы можно использовать для приготовления картофельного гарнира. Опята жареные с картошкой и луком тоже получаются очень вкусными, а в готовом блюде сохраняется вся польза лесных грибов.

Ингредиенты:

  • 700 гр опят;
  • 3 луковицы;
  • 5 картофелин;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Начинаем готовить:

  1. Грибы отваривают в подсоленной воде 20 минут и откидывают на дуршлаг.
  2. Картофель режут крупными ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистости.
  3. На другой сковороде необходимо поджаривать опята. Далее, к ним добавляют измельченный кубиком лук и готовят 10 минут.
  4. Луково-грибную смесь добавляют к картошечке, солят, перчат и тушат на слабом огне под крышкой 10 минут.

Рецепт закуски на зиму

Сочетание опят и лука можно использовать не только для приготовления блюд, но и в качестве заготовки на зиму.

Справка! Обжаренные с луком опята можно даже морозить. Для этого все ингредиенты доводят до готовности, остужают и раскладывают по контейнерам.

Продукты:

  • 1 кг опят;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 луковиц;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль и перец;
  • свежий розмарин и петрушка.

Правильное приготовление:

  1. Опята 20 минут отваривают в кипятке, промывают и откидывают на дуршлаг.
  2. Оба вида масла разогревают на сковороде, выкладывают розмарин и чеснок и прогревают 5 минут.
  3. Потом добавляют грибы и жарят на среднем огне 15 минут. Далее, вводят полукольца лука и продолжают готовить до золотистости.
  4. Солят и перчат по вкусу, добавляют свежую зелень, перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на несколько минут.

Подают к столу горячим. Если есть необходимость заготовить закуску на зиму, ее раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.

Грибная запеканка

Из опят получаются очень вкусные и питательные запеканки. Популярный способ приготовления – с картофелем, луком и твердым сыром.

Понадобятся:

  • 1 кг опят;
  • 1 кг отварного картофеля;
  • 50 гр твердого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 5 яиц;
  • 250 мл молока;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежая зелень.

Приступаем к приготовлению:

  1. Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле.
  2. Полукольца лука жарят на отдельной сковороде.
  3. Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец.
  4. В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком.
  5. Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки.

Другие варианты приготовления

Существуют и другие блюда из лесных грибов, которые вполне достойны украсить праздничный стол. Главное – знать, как приготовить опят для жарки.

Справка! Плодовые тела обязательно отваривают в подсоленной воде, чтобы убрать токсины.

Очень вкусной получается закуска из опят с куриным мясом.

Понадобятся:

  • 500 гр вареной курицы;
  • 500 гр отварных грибов;
  • 5 яиц;
  • 4 вареных картофелины;
  • 1 свежий огурец;
  • 300 мл майонеза или сметаны;
  • 200 гр твердого сыра;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Правильное приготовление:

  1. Картофель и яйца режут кубиком, огурец соломкой, сыр трут на крупной терке.
  2. Мясо нарезают кусками и слегка приправляют майонезом.
  3. Закуску формируют слоями, перемазывая каждый майонезом: сначала картофель, потом яйца, огурцы и сыр. Последним укладывают куриное мясо и присыпают блюдо опятами.

Украшают закуску свежей зеленью и ставят на несколько часов в холодильник.

Приготовить вкусные блюда из опят в домашних условиях можно не только осенью. Если использовать замороженные грибы, приведенные выше рецепты подойдут для любого времени года.

Безопасно ли их есть?

Александр Валенте

Вы когда-нибудь доставали из холодильника корзинку с грибами и обнаруживали, что местами они стали розовыми? Многие люди с некоторой настороженностью относятся к грибам, даже купленным в магазине, и это может привести к вопросу, можно ли есть грибы или нет.

К сожалению, это сильно зависит от вида гриба, с которым вы имеете дело. Некоторые грибы, такие как шампиньоны, имеют тенденцию становиться розовыми при повреждении. Другие грибы становятся розовыми, когда начинают разлагаться. Будьте осторожны при употреблении любых грибов, которые изменили цвет во время хранения.

В этой статье мы познакомимся с различными видами грибов и рассмотрим другие признаки, по которым можно определить, безопасны ли грибы. Это должно помочь вам не заболеть от употребления испорченной пищи и не потерять хорошие грибы, если они безопасны для употребления.

Почему мои грибы розовые?

Грибы могут стать розовыми по разным причинам, и разные виды ведут себя по-разному. Например, если у вас есть шампиньоны, они могут стать розовыми, потому что на каком-то этапе они были повреждены, и это реакция этого вида грибов. Это совершенно нормально, и не о чем беспокоиться.

Однако у других видов грибов розовый оттенок может быть признаком того, что что-то не так и грибок разлагается. Это может заставить вас задаться вопросом, как определить, можете ли вы есть гриб или нет. К счастью, есть и другие способы проверить, можно ли есть грибок. Следует обратить внимание на:

  • Мягкость или кашеобразность – свежие грибы должны быть твердыми на ощупь и не сдавливаться слишком легко
  • Странный запах – свежие грибы должны иметь легкий землистый приятный аромат
  • Влажность – если не мыть, свежие грибы должны быть сухими и прохладными на ощупь, а не влажными
  • Слизистость – это верный признак гниения, так как свежие грибы не должны быть даже отдаленно слизистыми
  • Морщинистость – ваш гриб должен быть гладким, а морщинистость свидетельствует о том, что он начал высыхать и портиться
  • Сморщивание – похоже на морщинистость, указывает на то, что грибы подсыхают и начинают портиться
  • Пятна другого цвета r – грибы должны быть одинакового цвета, и если на вашем грибе есть более темные пятна, он начинает гнить
  • Пятна плесени – любой намек на плесень на поверхности гриба должен заставить вас быстро выбросить партию

Таким образом, обычно довольно легко определить, когда грибы начинают портиться, и вы должны быть в состоянии сказать, безопасны ли они для употребления в пищу или нет. Если вы видите какие-либо из вышеперечисленных признаков, лучше компостировать грибы и купить свежие, чтобы не заболеть.

Можно ли есть розовые грибы?

Это зависит от вида грибов, с которыми вы работаете. Некоторые виды становятся розовыми, когда их ушибают или подвергают воздействию воздуха. Грибы портобелло (и более мелкие версии взрослых, в том числе шампиньоны, шампиньоны и т. д.) можно безопасно есть, даже если они стали розовыми.

Розовость — это то, как этот вид грибка реагирует на повреждение. Это означает, что если вы помыли и нарезали их, а затем обнаружили, что они начинают приобретать розовый оттенок, их все равно можно есть. Тем не менее, все же стоит проверить наличие стандартных признаков гниения, просто на всякий случай.

Если ваши грибы не портобелло, вам следует относиться к розоватости с большей осторожностью и изучить конкретный вид грибов, которые вы планируете есть. Если вы ничего не можете найти о розоватости, лучше выбросить грибы, чем рисковать их съесть. Во многих видах розовый цвет может быть признаком распада.

Вы также можете использовать другие признаки, упомянутые выше, чтобы помочь себе определить, безопасны ли грибы или нет. Проверьте их текстуру, понюхайте и внимательно осмотрите, прежде чем решить, есть их или нет. Если вы сомневаетесь, компостируйте грибы, а не используйте их, так как их приготовление не уничтожит токсины, созданные вредными бактериями.

Все ли грибы становятся розовыми при повреждении?

Нет: это то, что делают грибы портобелло. Вы не должны предполагать, что розовое обесцвечивание — это просто синяк, если вы не работаете с этими грибами, поэтому помните об этом. В некоторых случаях розовый цвет может быть признаком того, что гриб испортился и его больше нельзя есть.

Заключение

Если ваши грибы розовые, вам следует обращаться с ними с осторожностью и обращать внимание на другие предупреждающие признаки того, что они исчезли. Проверьте на слизистость, мягкость, сморщивание, странный запах и обесцвечивание. Если вы найдете что-то из этого, выбросьте грибы, а не ешьте их.

Один веганский поливитамин для всех ваших потребностей в питании

Это лучший веганский поливитамин, с которым я сталкивался за 6 лет веганства.

Он содержит витамин B12, витамин D3 и омега-3 жирные кислоты — все, что вам действительно нужно.

Для полного покрытия не нужны отдельные добавки. Получите все в одном.

Проверить цену

Александр Валенте

Привет! Меня зовут Алекс, и я веган уже более пяти лет! Я создал этот блог, потому что я увлечен веганством и живу более духовно полноценной жизнью, в которой я больше нахожусь в гармонии с природой. Надеюсь, я смогу использовать Vegan Foundry как канал, чтобы помочь вам в вашем собственном путешествии!

Все о выращивании розовой вешенки

Узнайте все о розовой вешенке, условиях ее выращивания, внешнем виде и росте ее мицелия, требованиях к влажности и о том, как создать оптимальные условия для получения самых больших и ярких урожаев.

Что такое розовые вешенки?

Розовая вешенка (pleurotus djamor) — это поразительно незабываемый съедобный гриб семейства Pleurotaceae. Благодаря хорошему росту в теплом климате этот гриб стал широко культивироваться в Азии. Его яркие, двустворчатые плодовые тела привлекательны во время развития, но быстро теряют цвет при созревании или при приготовлении.

Какие на вкус розовые вешенки?

Розовые вешенки имеют гораздо более насыщенный и глубокий вкус, чем их аналоги шампиньонов, которые мы привыкли находить в супермаркете.

Розовая вешенка более жевательная и идеальна для добавления в жаркое или суп для дополнительного вкуса умами. Попробуйте покрошить и обжарить их, чтобы получились удивительные искусственные кальмары, или даже медленно запечь в духовке в течение часа или двух с вашими любимыми приправами и оливковым маслом, чтобы приготовить невероятно вкусные грибные чипсы с низким содержанием углеводов.

  • 100% органика и не содержит ГМО
  • Выращивайте грибы с легкостью
  • Немедленные результаты
  • Выращивайте круглый год
  • Гарантия роста
  • 100% сделано в США
    • 900 55

    Найти на Амазонке

    На каком субстрате растут розовые вешенки?

    Розовые вешенки растут на самых разных материалах, включая мульчу из сахарного тростника, солому, твердую древесину, бумагу и кофейную гущу.

    Для начинающих мы рекомендуем использовать мульчу из соломы или измельченного сахарного тростника. Добавки могут быть добавлены в виде кофейной гущи или отрубей, но это увеличит вероятность заражения.

    Розовые вешенки считаются грибами с боковыми плодами по сравнению с королевскими вешенками или шампиньонами, которые являются грибами с верхними плодами.

    Открытие набора для выращивания розовых вешенок

    Для выращивания наборы для выращивания розовых вешенок необходимо открыть, выставив полностью заселенный субстрат на свежий воздух и влажность.

    На поверхности субстрата образуются ярко-розовые скопления кораллоподобных зачатков. Эти кластеры разовьются в грибы. Иногда эти грозди могут образовываться под пластиком, и их можно либо выпустить для плода, либо оставить для прерывания.

    На формирование зачатков можно повлиять, сделав небольшое отверстие для плодоношения и плотно прижав мешок к субстрату. Это побудит мицелий производить зачатки вблизи среза, где он ощущает как свежий воздух, так и влажность.

    Обратите внимание, что розовая вешенка очень энергична и преждевременно плодоносит в пакете, если ее оставить без присмотра.

    Мицелий розовой вешенки Внешний вид

    Мицелий розовой вешенки невероятно энергичный. Изначально она тоньше по внешнему виду и структуре, чем белая устрица. Розовый мицелий устрицы слегка прозрачен и становится более непрозрачным по мере созревания.

    Зрелая икра часто начинает розоветь в течение нескольких дней после заселения, что свидетельствует о ее подготовке к плодоношению. Созревающий мицелий может продуцировать небольшое количество желтого жидкого метаболита, который является нормальным побочным продуктом.

    Любые зачатки, сформировавшиеся преждевременно или in vitro, могут быть удалены перед использованием икры как обычно.

    Тепличные камеры для выращивания плодов

    Создание идеальных условий для грибов — одно из самых больших препятствий, которое необходимо преодолеть на пути к успешному выращиванию грибов.