Рецепты варенья из винограда: 10 крутых рецептов варенья из винограда

Содержание

Виноградное варенье — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов виноградного варенья)

Виноградно-сливовый джем
3.7

Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Варенье из белого винограда с ликером
5.0

Варенье из белого винограда с ликером — отличная заготовка на зиму! Сладкий ароматный виноград в сочетании с ликером создает потрясающее на вкус варенье — «сладкое удовольствие» с апельсиновой ноткой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.08.2018

Варенье «Кишмиш»
5.0

Варенье из винограда кишмиш варят не часто. Это особый сорт винограда, ведь он сохраняет свои полезные качества даже после термической обработки и не мало важный момент — у него отсутствуют косточки. …далее

Добавил: Кристина 31.08.2019

Варенье из винограда
4.1

Варенье из винограда — это необычное лакомство к чаю, прекрасный наполнитель в пироги и просто очень вкусное и полезное угощение! Встречайте легкий пошаговый рецепт варенья из винограда! …далее

Добавил: Алиса 13.09.2012

Варенье из винограда по-азербайджански
4.6

В традиционной азербайджанской кухне очень много интересных и необычных рецептов, а поскольку на дворе лето и пора задуматься о заготовках, то я предлагаю вам сделать вкуснейшее варенье из винограда. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда без косточек
3.0

Сделать вкусное варенье из винограда очень просто, главное выбрать для этого подходящий сорт без косточек или попросту удалить их из ягод, ведь косточки добавят в будущее варенье горьковатый привкус. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда без воды
4.3

Никакая сладость на свете не сравнится с домашним вареньем, сделанным своими руками, поэтому самое время запастись рецептами его приготовления, и я предлагаю вам свой вариант — варенье из винограда. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда в мультиварке
2.6

Самое время задуматься о приготовлении заготовок и в первую очередь я предлагаю сделать ароматное и сочное варенье из винограда, а ваша мультиварка поможет вам быстро справиться с этой задачей. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Варенье из винограда в духовке
4.6

Думаете, единственный способ приготовить варенье — это сварить его, тогда я удивлю вас и расскажу, как сделать ароматнейшее варенье из винограда в духовке, такого лакомства вы не еще не пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда по-грузински
4.4

В грузинской кухне виноград встречается во многих блюдах, в том числе из него делают различные заготовки. Я предлагаю вам отличнейший рецепт варенья из винограда, с которым вы справитесь без труда. …далее

Добавил: Dashuta 29.08.2014

Варенье из винограда на зиму
2.8

Из чего только в наше время не готовят варенье — из всевозможных фруктов, ягод и даже овощей, на любой вкус и цвет. Ну а для тех, кому нравится сочный виноград, я предлагаю сделать варенье из него. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Варенье из белого винограда с косточками
4.0

Да, да, да! Из винограда тоже варят варенье. Получается оно очень вкусным и с тонким ароматом. И зимой, открыв баночку этого чудесного варенья, вы будете вспоминать осенние дни и получать наслаждение. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017

Варенье из винограда с косточками
3.5

Из винограда можно приготовить невероятно вкусное варенье, но удалять из каждой ягоды косточки — настоящее испытание, поэтому мы не будем этого делать и приготовим варенье из винограда с косточками. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Бекмес из винограда
5.0

Здесь я хочу вам показать, как приготовить бекмес из винограда. Кто не знает, это такой виноградный особенный мед, вкусный и темный. Что-то среднее между медом и джемом. Попробуйте, лакомки оценят! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2016

Виноградное варенье 5-минутка
4.4

Отличный и очень быстрый рецепт варенья из винограда для тех, кто не любит тратить много времени на заготовки, всего пару минут у вас уйдет на то, чтобы приготовить вкуснейшее ароматное лакомство. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Виноградное варенье на зиму
3.3

Лето на дворе, а это значит, что настало время задуматься о заготовках. В этом году я предлагаю вам, помимо обычных компотов и джемов, сделать ароматное янтарно-солнечное варенье из винограда на зиму. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда «Изабелла»
5.0

Виноград сорта «Изабелла» неприхотлив и урожай дает отменный. Аромат винограда насыщенный и приятный, вкус с кислинкой. Из такого винограда можно приготовить сок, варенье или густой конфитюр. …далее

Добавил: Natali 15.10.2019

Варенье из винограда «Кишмиш»
4.0

Варенье из винограда без косточек — ароматное, с пикантным, нежным вкусом. Оно станет отличным десертом в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.09.2019

Многие дачники гордятся разными сортами выращенного ими винограда, а те, у кого это теплолюбивая культура не растет, всегда могут найти сладкие лозы на рынке. Из винограда можно сделать не только вино. Любителям сладенького представляем рецепты варенья из винограда. В них подробно расписано, как приготовить варенье из винограда в домашних условиях, более того, все рецепты иллюстрированы фотографиями. Описание пошагового приготовления виноградного варенья поможет и тем, кто решить варить варенье в первый раз. Узнайте, как сделать варенье из винограда прямо сейчас и делитесь своими собственными рецептами и фотографиями готовой сладости. Удачи!

Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт с фото

При упоминании заготовок из винограда все сразу вспоминают о вине и изюме, но опытные хозяйки добавят в перечень и ароматное варенье из винограда – мощный источник витаминов и полезных веществ, вкусное лакомство, которое в зимние холодные дни поможет разнообразить десертный стол и поддержать здоровье близких.


Варенье из винограда с косточками – красивое, вкусное и полезное лакомствоВаренье из винограда с косточками – красивое, вкусное и полезное лакомство

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Возделыванием винограда человечество занимается уже 8 000 лет, о чем свидетельствую результаты археологических изысканий на Ближнем Востоке, территориях древнеегипетского, финикийского, карфагенского и греческого царств. В наши дни виноград культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды, постоянно появляются новые сорта и гибридные формы, которые хорошо чувствуют себя в различных климатических условиях.

Плоды этой садовой лианы обладают рядом ценных пищевых и лекарственных свойств, существует даже отдельное направление – ампелотерапия – лечение с помощью продуктов виноградарства. Его эффективность объясняется наличием в ягодах витаминов С, А, Р, РР и группы В. Кроме этого, плоды отличаются высоким содержанием калия, фосфора, кальция и магния, а также имеют в своем составе железо, цинк и марганец. Ягоды содержат глюкозу, органические кислоты, белковые вещества и пектины.

Диетологи рекомендуют употребление винограда и заготовок из него для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, при лечении астмы, хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения зрения, борьбы с вирусными инфекциями и для общего омолаживающего эффекта.

Важно понимать, что за счет высокого сахаронакопления ягоды довольно калорийны, их следует с осторожностью употреблять в пищу людям, страдающим язвенными болезнями, сахарным диабетом, гипертонией, кариесом и стоматитом.

Существует более 3 000 сортов и гибридов винограда. Их ягоды могут иметь фиолетовую, малиновую, темно-синюю, почти черную, желтую, зеленую, оранжевую и розовую окраску. К числу наиболее распространенных относятся «Кодрянка», «Молдова», «Кристалл», «Восторг», «Тимур», «Изабелла» и «Аркадия».


Для заготовок рекомендуют отбирать свежесрезанные кисти винограда с зелеными гребненожками и целыми ягодами, как на фотоДля заготовок рекомендуют отбирать свежесрезанные кисти винограда с зелеными гребненожками и целыми ягодами, как на фото

Для заготовки лучше всего подходят свежие спелые ягоды, с небольшим количеством семян, плотные наощупь, не имеющие повреждений, вмятин и гнилостных пятен. Перед приготовлением варенья их нужно отделить от плодоножек, внимательно перебрать, вымыть и просушить.

Далее рассмотрим пошагово несколько простых рецептов варенья из винограда, которые можно приготовить в домашних условиях.

«Тройная пятиминутка» из белого винограда

Целые ягоды янтарного цвета в прозрачном сиропе станут настоящим украшением чайного стола. Ими можно декорировать торт, мороженое и другие десерты, дополнить фруктовые салаты.

«Тройная пятиминутка» из белого винограда

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • виноград (ягоды) – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 300 мл.

Технология приготовления:

  1. Из воды и сахара варим сироп.
  2. В кипящий сироп опускаем ягоды, после закипания варим 5 минут и отставляем до полного остывания, на 4-6 часов.
  3. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть и провариваем еще 5 минут, затем опять отставляем на 4-6 часов.
  4. Последний раз доводим варенье до кипения и варим 5 минут.
  5. Горячий десерт расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Это простой рецепт, с которым легко справится начинающая хозяйка. Краткая термическая обработка поможет сохранить максимальное количество полезных веществ, что сделает сладкое лакомство настоящим целебным деликатесом.

Джем из темного винограда

Густым десертом темно-рубинового цвета можно поливать блинчики и оладьи, блюда из творога и каши. Красивое вкусное варенье понравится и взрослым гурманам, и маленьким сластенам.

Джем из темного винограда

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.
  2. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и отставляем для охлаждения.
  3. Остывшую массу протираем через сито для удаления косточек и кожицы, предварительно ягоды можно размять руками или толкушкой для картофеля.
  4. Протертое пюре ставим на небольшой огонь и увариваем до готовности (1-2 часа), аккуратно помешивая. Готовность определяем каплей на холодном блюдце – она не должна растекаться.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после полного охлаждения храним при комнатной температуре.

Плотность джема можно корректировать продолжительностью уваривания, но рекомендуют учитывать, что в процессе остывания он еще дополнительно загустеет.

В видеосюжете опытная хозяйка объясняет все детали приготовления такого лакомства:

Виноградное варенье с яблоками и орехами

Густое ароматное ассорти хорошо подавать на хрустящих тостах, использовать для начинки штруделя, открытых пирогов и другой выпечки.

Виноградное варенье с яблоками и орехами

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • виноград – 0,5 кг;
  • яблоко – 0,3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • орех грецкий (ядра) – 0,2 кг;
  • орех мускатный молотый – 5 г;
  • сахар-песок – 0,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды слегка измельчаем с помощью блендера и протираем через сито.
  2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезаем маленькими кусочками.
  3. Яблоки складываем в емкость для варки, пересыпаем сахаром, заливаем ягодной массой и оставляем на 15-30 минут для растворения сахара.
  4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20 минут.
  5. К заготовке добавляем лимонный сок и орехи, после закипания варим еще 5 минут.
  6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, герметично укупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт этого вкуснейшего лакомства прост и его приготовление не отнимет много времени у занятой хозяйки. В холодное время года он поможет поддержать здоровье близких и подарит им сладкое удовольствие.

Виноградно-цитрусовое варенье

В зависимости от выбранного сорта винограда готовый продукт может иметь янтарный, розовый или красный цвет, но в любом из вариантов он получится вкусным, ароматным и очень полезным.

Виноградно-цитрусовое варенье

Выход: 3 л

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

  1. Из воды и половины сахара варим сироп.
  2. В кипящий сироп погружаем ягоды и сразу отставляем для настаивания на 3-4 часа, до полного охлаждения.
  3. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут, затем вновь отставляем на 8 часов.
  4. С апельсинов мелкой теркой снимаем цедру, лимоны очищаем, нарезаем мякоть цитрусов кубиками, убирая косточки.
  5. Варенье ставим на плиту, после закипания добавляем оставшийся сахар, цедру и мякоть цитрусовых, вновь даем закипеть и провариваем до готовности 7-15 минут. Готовность определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
  6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем.

Целые ягодки можно использовать для оформления тортов, чизкейков, дополнения фруктовых салатов, а прозрачный ароматный сироп станет прекрасным соусом для мучных и творожных блюд или пропиткой для бисквита.

Интересные рецепты пикантных закусочных заготовок на зиму вы найдете в статье «Как мариновать виноград» на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки предлагают свои способы приготовления виноградного варенья:

Об авторе:
Ольга Барабашова

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Варенье из винограда: 12 рецептов приготовления

Во время сбора виноградных плодов следует в полной мере насладиться такими полезными ягодами и запастись ими на весь год, до наступления следующего сезона. В таком случае можно заняться приготовлением зимнего десерта, который обладает приятным ароматом и отличается рядом полезных компонентов. Из винограда можно получить варенье, джемы, применяя при этом фрукты с косточкой или без нее, добавляя в такие блюда и другие ингредиенты.

 



Состав и калорийность

Кроме того, что джем, изготовленный из виноградных плодов, является невероятно вкусным, он также приносит большую пользу человеческому организму, что особенно важно в зимний период.

Варенье из винограда

Практически на 80% плоды состоят из воды, однако остальная часть, которой отведено 20%, обогащена различными полезными веществами. Независимо от разновидности в винограде присутствуют довольно редкие вещества, концентрация которых находится в допустимых пределах. Представителями таких кислот является муравьиная, виннокаменная, а также янтарная. Данные элементы используются в медицине как антисептические и противовоспалительные препараты.

Варенье из плодов винограда способно укрепить защитную оболочку организма, поэтому является первым продуктом, используемым в народной медицине. В нем содержатся почти все представители витаминной группы В, а также витамин А и РР, которые отвечают за сохранение молодости. Именно от этих соединений зависит здоровье и упругость кожных покровов, восстановление клеток организма.

В косточках и самих ягодах культуры обнаружена аскорбиновая кислота, которая обладает иммуностимулирующим свойством. Особенно необходим данный витамин в сезон простудных и вирусных заболеваний. Такое варенье может заменить привычный малиновый десерт. Эта зимняя заготовка позволит обеспечить организм человека всеми важными микро- и макроэлементами.

Даже после термической обработки в плодах данного растения присутствуют такие элементы, как Fe, Co, Ca. Также в плодах данного растения встречается К и Mg, которые благоприятно воздействуют на работу сердца, укрепляя сердечную мышцу и кровеносные сосуды.

Кроме того, виноградные ягоды характеризуются наличием в их составе многих представителей заменимых и незаменимых аминокислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Также в винограде имеются дубильные соединения, пектины, эфирные масла и гликозиды, различные ферменты, натуральные ароматические и красящие компоненты.

Калорийность готового десерта будет напрямую зависеть от добавленного в него количества сахара и используемого виноградного сорта. В среднем такое лакомство имеет калорийность в 200 ккал на 100 г джема. Люди, которые худеют или соблюдают лечебную диету, могут лакомиться таким десертом только в первой половине дня.

 


Чем полезно варенье из винограда

В винограде имеется ряд биологически активных элементов. В процессе воздействия на него высокими температурами в определенной степени разлагается только витамин С. Остальные вещества при соблюдении всех правил изготовления десерта, хотя и в меньшей степени по сравнению со свежими плодами, но сохраняются, оказывая лечебное воздействие на организм.

  1. При регулярном разумном употреблении виноградного варенья укрепляется ослабленный иммунитет, происходит обновление клеток.
  2. Виноград обладает способностью связывать свободные радикалы и выводить их, то есть характеризуется антиоксидантными свойствами.
  3. Кроме того, виноградный десерт оказывает противогрибковое, антибактериальное действие.
  4. Продукт способен разжижать кровь, что защищает от возникновения тромбоза и развития атеросклероза.
  5. Виноградное лакомство стимулирует синтез ферментов, которые обеспечивают моторику пищеварительного тракта.
  6. Обнаружено благотворное воздействие варенья на печень и почки.
  7. Данный продукт способен оказать мочегонное и мягкое слабительное действие.
  8. Также десерт из ягод винограда снимает нервное напряжение и улучшает сексуальную активность.

Как выбрать виноград для варенья

В природе существует большой ассортимент виноградных сортов, которые отличаются друг от друга по окраске, размерам, наличию косточек. Для получения варенья можно использовать разные сорта, но следует при этом учитывать некоторые моменты. К примеру, следует отметить, что темные виноградные плоды обладают большей пользой, чем светлые сорта. Многие ошибочно полагают, что косточки не нужно использовать в процессе приготовления десерта. На самом же деле косточки не только сделают лакомство вкусным, но и обеспечат его дополнительным набором полезных веществ.

Как выбрать виноград для варенья

Чтобы при варке плоды не разваривались, следует выбирать виноград, ягоды которого имеют плотную кожуру. Размеры ягод не имеют значения, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать крупные виноградинки. В таком случае можно ориентироваться по своим личным предпочтениям.

Кислые сорта растения, в которых имеется низкое содержание сахара, также могут применяться для получения джема, как и сладкие разновидности. Но для получения правильной консервации важно учитывать это и регулировать вкус с помощью лимонной кислоты или же сахара.

Наиболее оптимальными сортами для изготовления виноградного варенья является дагестанский столовый сорт «Агадаи», белый сорт «Восторг», темные ягоды «Кишмиша», которые не имеют косточек. Также для этих целей подходят «Мускат», «Талисман» и другие.

Советы по приготовлению виноградного варенья

  1. Во-первых, требуется тщательно промыть используемые грозди. Далее следует удалить плодоножки ягод. При этом важно работать аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.
  2. Для варенья применяются только спелые плоды. Поврежденные, испорченные и подсохшие ягоды необходимо удалять.
  3. Подготовленное сырье следует выложить на полотенце и держать его на открытом месте до высыхания. Если это требуется, плоды нужно периодически переворачивать. Это необходимо для того, чтобы вся вода стекла или испарилась.
  4. Не стоит удалять косточки из плодов. В них содержится больше полезных соединений, чем в мякоти. Даже из готового варенья косточки не нужно убирать.
  5. Большинство хозяек все же предпочитает готовить такое варенье именно без косточек. Удалить их из винограда гораздо труднее, чем из сливы или персика, поэтому понадобится запастись терпением и воспользоваться помощью домочадцев. Очистить их можно, практически не нарушая целостность плодов. Для такой работы подойдет простая женская шпилька, которую можно использовать как пинцет.
  6. Созревший виноград имеет в своем составе много собственного сахара, в результате чего готовое блюдо может получиться очень сладким. Поэтому для создания такого десерта можно использовать фрукты и сахарный песок в соотношении 2:1. Пропорция 1:1 используется в том случае, когда для закатывания варенья применяются капроновые крышки, а не металлические.
  7. При уваривании винограда в три раза получается повидло, которое можно добавлять к блинам или включать в торты.
  8. Для варенья рекомендуется брать только свежий виноград, собранный в тот же день или на крайний случай, накануне. В противном случае в плодах начнется процесс брожения. Винные дрожжи сосредоточены на поверхности ягод, поэтому перед употреблением необходимо тщательно промывать их.

 


Как сварить варенье из винограда: рецепты

Большой ассортимент сортов винограда дает возможность не только насладиться свежими ягодами, но и приготовить заготовки в виде варенья на всю зиму.

Как сварить варенье из винограда

Джем

Для создания виноградного джема понадобится три килограмма плодов, полтора килограмма сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, две чайные ложечки сушеной мяты и немного корицы. Для начала следует уложить очищенные и несколько раз промытые фрукты в эмалированную посуду и засыпать их сахаром. Виноград нужно растолочь, чтобы выделился сок. В таком виде виноград следует держать около двух часов. По истечении этого времени массу необходимо довести до кипения на медленном огне и томить примерно час, постоянно перемешивая. После этого смесь должна полностью остыть.

При повторной варке в сироп нужно добавить мяту и корицу и варить еще 60 минут. Затем массу снова требуется остудить, при необходимости можно добавить пакетик ванильного сахара.

Полученную массу следует протереть через сито с небольшими отверстиями. Косточки и кожицу можно собрать в отдельную емкость и использовать их для приготовления вкусного компота, добавив к ним яблоки или груши. Оставшийся сироп необходимо уваривать еще два часа. В самом конце нужно добавить лимонную кислоту. Джем должен получиться густым и уменьшиться в объеме в два раза. Далее остается только расфасовать десерт в предварительно простерилизованные банки и плотно закатать.

Варенье «Пятиминутка»

Самый простой и быстрый рецепт приготовления десерта, для которого понадобится два килограмма виноградных плодов (сорт значения не имеет), 0,5 кг сахара, стакан очищенной воды и 3 г лимонной кислоты.

Сначала нужно подготовить ингредиенты. Для этого следует удалить поврежденные и гнилые ягоды, очистить их от веточек и листьев, тщательно промыть под проточной водой. Далее сварить сироп, который получается в результате смешивания воды и сахара. Это занимает около пяти минут. После этого нужно уменьшить огонь и высыпать плоды в бурлящую жидкость. В таком виде виноград томить не более 7 минут. Если появляется пенка, ее следует снимать.

Затем добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать и варить еще около пяти минут. Горячее лакомство разлить по стерилизованным банкам из стекла, герметично закатать. Все банки рекомендуется перевернуть вверх дном, обернуть полотенцем и оставить до полного остывания.

Варенье без косточек

При заготовке такого десерта придется изрядно повозиться, но в итоге получится удивительное варенье. Из ингредиентов понадобится полтора килограмма очищенного от косточек винограда, столько же сахара и 150 мл воды.

Для таких целей следует выбрать крупные сорта винограда, удалить плодоножки, промыть несколько раз и оставить до высыхания.

Каждую ягоду необходимо разрезать пополам, извлечь косточки и поместить плоды в эмалированную посуду. Виноград нужно засыпать сахарным песком, но для начала достаточно будет половины необходимого сахара. В таком виде ягоды продержать всю ночь, чтобы выделился сок. Наутро в кастрюле следует смешать оставшуюся часть сахара с водой и поставить на огонь до образования сиропа. Такую жидкость охладить, после чего залить им виноград, который был засахарен с вечера. Далее варить массу на медленном огне до готовности. Понять, что десерт готов, можно по осевшему на дно винограду. Лакомство должно остыть, только после этого его можно расфасовать по сухим и простерилизованным баночкам. Чтобы на поверхности блюда не образовалась плесень, перед закатыванием следует положить сверху на десерт пергамент.

Видео: азербайджанский рецепт варенья из винограда
Развернуть

Виноградное варенье с использованием косточек

Чтобы приготовить десерт с использованием косточек, понадобится килограмм сахара, 1,2 килограмма виноградных ягод и 0,5 литра воды. Для начала следует отсортировать ягоды, очистить от мусора и хорошенько промыть. После этого виноград необходимо поместить в закипевшую жидкость и тушить несколько минут. Затем массу нужно снять с огня и остудить. Далее к винограду добавить сахар и смесь снова довести до кипения. Варить такой десерт следует до тех пор, пока сироп не станет густым. Чтобы это проверить, необходимо капнуть на тарелку и посмотреть, растечется капля или нет. Готовое варенье разлить по банкам в горячем виде и закатать.

Виноградный десерт с орехами

Для приготовления такого блюда можно использовать и белые, и темные сорта винограда. Если предполагается готовить десерт из белого винограда, можно добавить немного ванилина, чтобы усилить вкусовые качества продукта.

Итак, необходимо подготовить по полтора килограмма винограда и сахара, 200 г грецких орехов, 60–70 мл воды и ванилин, если виноград светлых сортов.

Изначально виноград следует очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. Затем ягоды нужно залить водой, довести до кипения и варить две минуты. Жидкость слить, смешать ее с сахаром для получения сиропа. В эту смесь следует переложить виноградные плоды и снова поставить на огонь. Кипятить массу нужно в течение 10 минут, после чего ее требуется остудить. Пока десерт остывает, на сковороде обжарить орешки до золотистой окраски. Их необходимо измельчить таким образом, чтобы получились большие кусочки. Ореховую массу также следует включить в виноградный состав и варить еще две минуты. Расфасовку по банкам осуществить после полного остывания варенья.

Варенье из зеленых плодов винограда

Для получения варенья можно использовать даже несозревшие ягоды. В таком случае понадобится по 1 кг незрелого винограда и сахара, 0,5 л сока виноградного, 3 г соли и столько же ванилина.

Варенье из зеленых плодов винограда

Сначала нужно варить зеленые ягодки в подсоленной воде примерно две минуты. Это делается для того, чтобы убрать горечь с плодов. После этого виноград переложить в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Следующим этапом является приготовление сиропа, которым затем нужно залить виноградную массу. Смесь следует довести до кипения и варить на небольшом огне до образования варенья необходимой консистенции. Ванилин добавить в лакомство прямо перед закатыванием в банки.

Варенье из яблока и винограда

Из этих двух ингредиентов получится варенье с пикантным вкусом. Его составляющими являются виноградные плоды в количестве двух килограммов, килограмм зеленых яблок, два килограмма сахара, половина палочки корицы, 50 мл сока лимона, несколько семян гвоздики.

Сначала необходимо подготовить яблоки. Для этого требуется очистить их от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Чтобы фрукты не потемнели, их следует сбрызнуть лимонным соком и послойно посыпать сахарным песком. В таком состоянии яблочная мякоть должна простоять около 10 часов. По истечении указанного периода фрукты необходимо пересыпать в кастрюлю и поставить на огонь. С момента закипания нужно засечь две минуты, после чего добавить виноград. При этом важно постоянно перемешивать десерт, иначе масса подгорит. Можно добавить специи и уваривать массу до требуемой консистенции. Не дожидаясь остывания, варенье нужно разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Виноградный десерт с апельсином и лимоном

Для такого варенья понадобится около двух килограммов виноградных ягод, столько же сахарного песка, 0,5 литра воды и по два апельсина и лимона средних размеров.

Сначала необходимо приготовить сироп, используя половину необходимого сахара. В полученную смесь следует погрузить ягоды и настоять несколько часов. Массу поставить на небольшой огонь и спустя 10 минут с момента закипания снять с плиты. Полученная смесь должна настаиваться около 8 часов. Затем подсыпать вторую часть сахара и снова варить лакомство. За несколько минут до выключения добавить свежевыжатый сок фруктов. Десерт в горячем состоянии расфасовать по емкостям и закатать.

Видео: рецепт ароматного варенья из винограда
Развернуть

Виноград со сливой

Сочетание сливы и винограда в джеме придется по вкусу всем любителям таких лакомств. А сироп, который образуется в результате приготовления, можно использовать в сочетании с мороженым, изготовленным в домашних условиях. Для данного рецепта подойдут плоды сливы с плотной структурой, виноград лучше подбирать такой, который не имеет косточек. К примеру, можно использовать виноград «Кишмиш», его потребуется 800 г, а также понадобится 400 г сливы и 1,2 кг сахарного песка.

Процесс приготовления начинается с этапа подготовки сырья. Виноград нужно очистить от мусора и поврежденных плодов, промыть несколько раз и подержать некоторое время на бумажном полотенце, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

Ягоды винограда погрузить в кипяток и выдержать в течение одной минуты, далее к ним подсыпать сливы и варить еще три минуты. Образовавшуюся жидкость слить и использовать для получения сиропа в результате добавления к ней сахара. Готовый сироп перелить обратно к виноградно-сливовой массе и настаивать несколько часов. Такая процедура не дает фруктам развариться. По истечении двух-трех часов состав довести до кипения и сразу же снять с огня. Спустя два часа данную манипуляцию повторить, затем так же следует поступить еще три раза. После заключительного этапа десерт разлить по банкам. Хранить десерт можно при комнатной температуре в течение года.

Виноград «Изабелла» в варенье

Для получения блюда из такого винограда требуется совсем мало ингредиентов. Итак, варенье включает в себя два килограмма фруктов, такой же объем сахара и 200 мл отфильтрованной воды. Очищенные и промытые плоды следует посыпать половиной указанного сахара и убрать смесь в прохладное, защищенное от света место на 10–12 часов. Оставшуюся часть сахара использовать для приготовления сиропа, который добавить после остывания к виноградной основе. Далее следует процесс варки, который длится не более 30 минут. После получения варенья необходимой густоты десерт можно разлить по емкостям, которые нужно предварительно простерилизовать.

Вместо воды для приготовления сиропа можно использовать сок винограда. Это позволит получить в конечном итоге более полезный продукт.

 


Варенье без добавления сахара

Для данной разновидности десерта можно выбрать виноград без косточек, такой как «Кишмиш». В состав такого варенья входит 1 кг плодов, 0,5 л меда, тимьян с корицей по вкусу, несколько гвоздичек, сок двух средних лимонов и 0,5 стакана воды. Для начала в посуде требуется смешать все жидкие компоненты блюда и специи и поставить на огонь. Когда смесь закипит, ее следует снять с огня и оставить до остывания. В это время необходимо перебрать виноград, несколько раз промыть.

Виноградное варенье без добавления сахара

Каждую ягоду рекомендуется проколоть при помощи зубочистки. Это делается для того, чтобы сохранить целостность виноградных плодов. Готовые фрукты высыпать в полученный сироп и при медленном огне довести до кипения, после чего полностью остудить. Процесс доведения до кипения и остужения необходимо повторить трижды. После третьего раза варенье нужно оставить настаиваться в течение суток. Перед закатыванием в банки варенье следует кипятить пару минут, при этом перемешивая смесь деревянной лопаткой. Такое варенье приобретает красивый янтарный оттенок.

Варенье в духовке из белого винограда

Оригинальным вкусом обладает варенье, приготовленное из плодов с косточками, которое запекается в духовке. Для получения такого лакомства необходимо подготовить следующие составляющие: 1,2 кг виноградных ягод, 0,5 кг сахара, неполный стакан сока винограда, 10 г аниса, 5 г корицы, 140 г миндаля.

Очищенные ягоды следует смешать с сахарным песком и остальными пряностями, кроме миндаля. Массу нужно переложить в специальную посуду для духовки и влить виноградную выжимку. Заготовку для десерта необходимо поместить в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов, на 2–2,5 часа. При этом требуется регулярно размешивать смесь. За час до готовности в варенье можно добавить измельченный миндаль. Фасовать по банкам готовое блюдо необходимо горячим, остывший десерт перенести в подвал или в кладовку.

Правила хранения варенья

При соблюдении простых правил хранения зимние заготовки в виде виноградного варенья не помутнеют и не засахарятся.

  1. Если использовать лимонный сок или лимонную кислоту, можно сохранить первозданную консистенцию десерта и приятный цвет.
  2. Хранить готовое варенье рекомендуется в прохладном и темном месте, например, в подвальном помещении или же на полке холодильника.
  3. Банки и крышки, которые используются для консервации, должны быть чистыми и сухими, поэтому рекомендуется проводить их стерилизацию.
  4. Влажность при хранении виноградного десерта должна быть минимальной. Если для хранения ягодного лакомства используется подвал, важно проследить, чтобы там не было грибка и плесени. Такое варенье способно сохранить все свои целебные свойства до полутора лет.
  5. Оптимальной температурой хранения считается от 5 до 25 градусов выше нуля.

Интересные факты о винограде

Интересные факты о винограде

  1. В португальских и испанских поселениях существует интересный обычай. Местные жители провожают старый год, наслаждаясь виноградными ягодами. В последние секунды под каждый бой курантов они используют по 12 ягод для загадывания 12 желаний.
  2. Для получения одной бутылки алкогольного напитка требуется примерно 600 ягод винограда.
  3. Все части ягоды имеют определенные целебные и профилактические эффекты. В официальной медицине даже существует такой термин, как «ампелотерапия», что означает терапию виноградом, причем не только плодами, но и листвой, древесиной, в общем, всем, что можно извлечь из данной культуры.
  4. Некоторые виды винограда способны расти столетие, а то и дольше. Причем с возрастом виноградные кусты приносят больше урожая.
  5. По статистике, в странах Европы, где популярно употребление виноградного вина, гораздо реже встречаются онкологические заболевания.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

простой рецепт в 10 вариантах

varene-iz-vinograda-s-kostochkami-prostoj-recept

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

varene-iz-sinego-vinograda-v-tazu

Из чего готовим:

  • Темный виноград – килограмм;
  • 250 миллилитров воды;
  • Килограмм сахара.

Как сделать:

  1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
  2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
  3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
  4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

podgotovka-vinograda-dlya-varenya

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

  • Виноград синий – 1 кг;
  • Вода – половина стакана;
  • Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
  2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
  3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
  4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
  5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

varka-varenya-iz-belogo-vinograda

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

  • 2 килограмма светлого винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • Половина пакетика ванилина;
  • Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

  1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
  2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
  3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
  4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

aromatnoe-varene-iz-vinograda-s-limonom

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 кило сахара;
  • Лимон;
  • 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

  1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
  2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
  3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
  4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

proverka-gotovnosti-varenya-iz-vinograda

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

  • 1,5 килограмма винограда;
  • Полтора стакана сахара;
  • 250 миллилитров воды;
  • Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

  1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
  2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
  3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
  4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
  5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
  6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

blanshirovanie-vinograda

Нужно взять:

  • Большой лимон;
  • Половина стакана воды;
  • Сахар – 4 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кусочек корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

  1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
  2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
  3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
  5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

vinograd-s-yablokami

Подготовим:

  • Виноград – 1 килограмм;
  • Яблоки – пол килограмма;
  • Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

  1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
  2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
  3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
  4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

temnyj-vinograd-zasypannyj-saharom

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

  • Килограмм темных плодов;
  • Килограмм сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

vinograd-v-durshlage

Ингредиенты:

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Сахар — 900 грамм;
  • Вода — стакан;
  • Сок лимонный — 5 столовых ложек;
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

  1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
  2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
  3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
  4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
  5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
  6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

vinogradnoe-varene-s-mindalem

Состав:

  • Килограмм винограда белого;
  • Пол кило сахара;
  • Сок половины лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
  2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
  3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

простой рецепт, как варить дома

Душистое варенье — сладкий заряд летних витаминов. Необычная сладость напоминает восточные десерты. Варенье из винограда такое же сладкое, пряное и ароматное. А если добавить к нему специи, орехи или другие фрукты, можно получить настоящий шедевр.

Варенье из винограда с косточками

Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.

Какие сорта подойдут

Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:

  • Лидия;
  • Изабелла;
  • Мускат;
  • Талисман;
  • Агадаи;
  • Чауш.

Сладкое и красивое угощение

Подготовка ягод к варке:

  1. Тщательно промыть ягодки на кисточках.
  2. Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
  3. Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
  4. Еще раз промыть, дать воде стечь.

Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму

Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.

  • Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
  • Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
  • Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.

Красивый темный цвет получается при длительной варке

Варенье из винограда с косточками без сахара

Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1,5 л воды;

Этапы приготовления:

  1. Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
  2. Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
  3. Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
  4. Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
  5. Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.

Обратите внимание! Горячая масса всегда будет более жидкая, чем остывшая.

Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке

Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.

Для варенья в духовке понадобятся:

  • 2,5 кг винограда светлых сортов;
  • 1,2 кг сахара;
  • 2 стакана виноградного сока;

Как готовить:

  1. Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
  2. Выложить их на противень и залить соком.
  3. Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
  4. Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.

Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.

Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая

Варенье из винограда с косточками и апельсина

Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.

Потребуется:

  • 2 больших апельсина;
  • 2 кг винограда;
  • 2 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.

Пряное варенье «Камомиль»

Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.

Составные:

  • 2 больших лимона;
  • 2 кг очищенных виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • кусочек трубочки корицы;
  • стакан воды.

Как готовить:

  1. Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
  2. Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
  3. Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
  4. После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
  5. Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
  6. Перед закаткой необходимо вынуть пряности.

«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет

Обратите внимание! В пряный десерт можно добавлять грецкие орехи или миндаль, проварив их вместе.

Виноградное варенье с яблоками

Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.

Нужно взять:

  • 2 кг винограда;
  • 1 кг яблок;
  • 1,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
  2. Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
  3. Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
  4. Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
  5. Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
  6. После закипания варить 5 мин. и отставить.
  7. Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.

К сведению! Мармеладное яблочно-виноградное варенье смотрится одинаково красиво как с синими, так и с белыми сортами.

Варенье из черного винограда Шоколадница

Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.

Вкусная Шоколадница

Рецепт:

  • 2 кг виноградин;
  • 2 кг сахара;
  • стакан виноградного сока темных сортов.

Как варить:

  1. Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
  2. Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
  3. Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.

В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.

Варенье из синего винограда с косточками

Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.

Нужно взять:

  • 2 кг синего винограда;
  • 600 г сахара;

В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Чтобы ягодки оставались целыми, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Целые ягодки придают эстетичный вид десерту

  • не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
  • бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
  • прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
  • как можно меньше перемешивать массу ложкой.

Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.

Виноградное варенье — рецепты приготовления на зиму с косточками и без косточек, видео

виноградное варенье на зимуГорячая пора консервации не обходится без заготовок для сладкоежек, среди которых почетное место по праву занимают разнообразные варенья и джемы. Вишневое и яблочное, малиновое и смородиновое, сливовое и клубничное варенье… Перечислять популярные десерты можно еще долго, однако, попробовав однажды воплотить рецепты виноградного варенья, заботливые хозяйки будут готовить его каждый год. И это не удивительно, ведь характерный мускусный аромат и необычный вкус выделяют это лакомство среди остальных видов варенья.

Кроме того, сам по себе виноград очень полезен для организма. Употребление ягод положительно влияет на работу почек и сердца благодаря повышенному содержанию калия. Входящие в состав винограда витамины группы В улучшают состояние кожи и придают блеск волосам. Неоценимую пользу ягоды оказывают и для иммунной системы, способствуя ее укреплению путем насыщения аскорбиновой кислотой. Что уже и говорить о фосфоре, кальции, магнии и других полезных микроэлементах в составе винограда.

Секрет виноградного варенья заключается в способе консервации. Его готовят на медленном огне, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Читайте также статью: рецепт варенья из вишни без косточек!

Варенье «Ягоды в сиропе»

варенье ягоды в сиропеТем, кто впервые решил сделать сладкие закатки из винограда, стоит попробовать этот легкий рецепт. Он не заберет много времени, а варенье получается необычайно вкусное и душистое. Единственным его недостатком является немного жидковатая консистенция, поскольку ягоды не подвергаются длительному увариванию. Зато таким десертом можно полить сверху блинчики.

Процедура приготовления варенья из винограда:

  1. Виноград белых или синих сортов промыть, оборвать ягодки с гроздьев и оставить, чтобы стекла лишняя вода. Чистый вес ягод должен равняться 2 кг. Некоторые хозяюшки предпочитают использовать именно белые сорта, чтобы получить варенье красивого янтарного цвета. Впрочем, это уже на любителя.перебрать и помыть ягоды
  2. Пока виноградины обсыхают, приготовить сироп из 300 мл воды и 400 г сахара.сварить густой сироп
  3. В горячий сироп осторожно опустить ягоды, довести его почти до кипения, затем прикрутить огонь и томить еще 10 минут.проварить виноград
  4. Разложить варенье в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вниз донышком, укутать чем-то теплым и дать остыть.закатать варенье и дать остыть

Густой десерт из винограда

В отличии от предыдущего рецепта виноградного варенья, это лакомство получается более густое и в два раза слаще. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов.

густой виноградный десертЧтобы сделать варенье:

  1. Виноградные гроздья в количестве 2 кг освободить от ягодок. Выбрать лопнувшие и испорченные виноградины, а остальные промыть.убрать веточки и плохие ягоды
  2. Сложить ягоды в кастрюлю или казанок, в котором будет готовиться варенье, и засыпать сахаром в пропорции 1:1. Оставить на 12 часов, чтобы выделился сок. Удобно начинать работу вечером, тогда заготовке дают настояться в течении ночи.засыпать сахаром и оставить на ночь
  3. Утром кастрюлю поставить на огонь, долить немного воды (не больше 1,5 ст.) и дать ягодной массе закипеть. Обязательно снять пенку, прикрутить огонь и варить около 10 минут. Выключить конфорку и оставить варенье минимум на 5 часов.проварить 10 минут и оставить в сторону
  4. Повторить процедуру еще один раз, периодически снимая пенку.
  5. На третий заход уваривать массу, пока она не приобретет нужную густоту. Для проверки капнуть немного варенья на тарелку – если оно не стекает, а капля держится и плавно сползает, можно снимать.
  6. Разложить лакомство по баночкам, закатать и укутать.убрать десерт на хранение

Виноградное варенье в Греции — видео

Варенье из винограда без косточек

виноградное варенье без косточекПоскольку процесс отделения косточек довольно трудоемкий, для варенья следует выбрать сорта с крупными ягодами. В рецептах виноградного варенья часто используют сорт кишмиш, у которого нет косточек. Но в этом случае плоды все равно рекомендуют разрезать напополам, чтобы они быстрее и лучше разваривались, а сам десерт получился более густым.

Чтобы придать варенью более богатый и изысканный вкус, в него добавляют сок лимона и немного ликера.

Итак, для приготовления варенья из винограда на зиму без косточек:

  1. С одной или двух крупных гроздьев винограда весом в 1 кг оборвать ягоды, вымыть их и разрезать на две половинки, чтобы вынуть семечки.разрезать ягоды и удалить косточки
  2. С одного лимона выдавить сок.отжать лимонный сок
  3. Засыпать виноградины 0,5 кг сахарного песка, добавить лимонный сок и поставить на 3-4 часа в прохладное место.засыпать ягоды сахаром
  4. По истечении указанного времени влить в заготовку 50 мл ликера, дать закипеть и томить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20 минут. После варенье полностью остудить.варить варенье без косточек
  5. Сделать еще один или два таких захода, в зависимости от желаемой густоты готового продукта. Каждый раз варенью необходимо давать остыть.
  6. Разложить десерт по стерилизованным баночкам емкостью 0,5 л, закатать и накрыть теплым одеялом.виноградный десерт готов

Варенье из винограда с косточками

виноградное варенье с косточкамиОчень насыщенное и ароматное варенье можно приготовить, используя сорта Изабелла или Лидия. При этом чтобы придать лакомству легкую горчинку, косточки не удаляют, и варят ягодки целиком.

Пошаговая инструкция к рецепту виноградного варенья:

  1. Гроздья (1 кг) промыть под краном, оборвать виноградины и выбрать испорченные и лопнувшие ягоды.почистить грозди винограда
  2. В кастрюлю налить 1 ст. воды. После того, как она закипит, всыпать 400-500 г сахара и варить сироп на медленном огне, помешивая, 15 минут. Остудить.сварить сладкий сироп
  3. В холодный сироп выложить виноград. Довести заготовку до кипения и прикрутить конфорку на минимум. Готовить около часа, постепенно добавляя огонь. В конце варки добавить немного ванили для запаха и 5 г лимонной кислоты.снимать пенку с варенья
  4. Расфасовать варенье из винограда с косточками по стеклянным емкостям, укупорить и дать остыть.

При консервации варенья часто фрукты и ягоды комбинируют друг с другом, желая добиться оригинального аромата или получить новый вкусовой акцент. Пожалуй, виноград можно считать единственным исключением из правил. Он настолько сильно благоухает, что запах добавленных фруктов просто раствориться в основном аромате. Поэтому можно обойтись и без экспериментов, а просто приготовить душистое и вкусное варенье из винограда на зиму. Холодными зимними вечерами так приятно получить кусочек лета в ложке варенья янтарного цвета. Наслаждайтесь любимыми ягодами, запивая их чашкой горячего чая и приятного аппетита!

Азербайжанский рецепт варенья из винограда — видео

Варенье из винограда без косточек на зиму

Виноград

2 кг (без косточек)

Сахар-песок

1 кг или по вкусу

Вода

1 стакан

Лимонная кислота

1 ч.л.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы узнать, насколько готово виноградное варенье, каплю сиропа вылейте на холодное блюдце. Если сироп останется на нем в виде нерастекшейся капли, ваше лакомство пора закатывать в баночки, а если потечет – уварите варенье до нужной густоты.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

  • Виноград без косточек – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахарный песок – 0,7 кг.
  • Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
  • Корица в стручках – 1-2 шт.
  • Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
  2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
  3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
  4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
  5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
  6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
  7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
  8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
  9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
  10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.

Виноградное варенье с орехами

Хотите обогатить вкус виноградного варенья, а также сделать это сладкое лакомство еще более полезным и питательным? Тогда добавьте в него половинки грецкого ореха или же целые лесные орешки, миндаль или кешью! Не забудьте орешки слегка прожарить на сухой сковороде – варенье с сырыми орехами грозит забродить или заплесневеть.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг.
  • Орехи грецкие (или любые другие) – 250 гр.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 150 мл.
  • Ванилин – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Виноград переберите от веточек и хорошо промойте в дуршлаге.
  2. Затем бланшируйте виноградины в кипятке 3-5 минут и перекладывайте шумовкой в кастрюлю для варки.
  3. Сварите в отдельной кастрюльке сироп из указанного количества сахара и воды (варите до полного растворения сахара).
  4. Залейте виноград сиропом и варите 5-7 минут после того, как сироп закипит. Снимите пену, отключите огонь: пусть виноград в сиропе настаивается 6-8 часов.
  5. Доварите варенье за второй этап варки. После того, как оно закипит, снимите пену и добавьте ванилин и измельченные или целые орехи, прокаленные на сухой сковороде. Подойдет как какой-то один вид орехов, так и ореховый микс.
  6. Варите варенье из винограда с орехами 15 минут на медленном огне.
  7. Готовое варенье тут же разливайте по стерилизованным банкам, герметично укупоривайте и ставьте на крышки до полного остывания.
  8. Остывшие банки с виноградным вареньем убирайте на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Виноградное варенье с яблоками

Человечество придумало множество способов консервации винограда: его можно сушить, мариновать, мочить, перерабатывать в вино и уксус, в компоты, соки и морсы. Кроме того, из винограда делают сладости: мармелад, пастилу, повидло и джем. Ну и, конечно же, варят варенье по бесчисленному количеству рецептур. Если хотите, сварите виноград вместе с персиками, с арбузом, черникой или клубникой – он отлично сочетается с любыми другими плодами и ягодами. Вот рецепт вкуснейшего яблочно-виноградного варенья.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,2 кг.
  • Виноград – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг (если виноград сладкий, тогда сахара нужно меньше).
  • Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Виноград переберите от веточек и поврежденных ягод, хорошо промойте в дуршлаге в проточной воде. Дайте воде стечь.
  2. Яблоки промойте, удалите сердцевины. Нарежьте яблоки на тонкие дольки или на небольшие кубики.
  3. В кастрюле сварите густой сироп из сахара и воды, помешивая, чтобы сахар не пригорел. Сахар должен полностью раствориться.
  4. Виноград с яблоками положите в сахарный сироп и варите на медленном огне, помешивая. Когда закипит, варите варенье не менее получаса, убрав пенку. Помешивайте, чтобы варенье не пригорело. Если хотите более густое варенье, тогда варите его дольше, чтобы больше жидкости выпарилось.
  5. Горячее варенье из яблок и винограда выкладывайте в сухие стерилизованные банки и закатывайте крышками.
  6. Отправляйте банки с вареньем остывать, перевернув их вверх дном.
  7. Холодные банки выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из винограда и тыквы

А вот рецепт еще одного прекрасного лакомства-ассорти, сваренного из винограда, тыквы и груши с добавлением виноградного сока. Обязательно приготовьте его хотя бы на пробу, и вам обязательно захочется повторить этот рецепт!

Ингредиенты:

  • Свежий виноградный сок – 0,5 л.
  • Тыква очищенная – 1 кг.
  • Виноград – 1 кг.
  • Груша – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Сок лимонный – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мякоть тыквы нарежьте на мелкие кубики равного размера.
  2. Выложите тыкву в большую миску и засыпьте 0,5 кг сахара. Пусть тыква напитается сахаром в течении 1 часа.
  3. Выложите тыквенные кубики ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в духовке (температура 100 градусов) 15 минут.
  4. Из вымытых груш удалите сердцевины, но кожуру не снимайте. Нарежьте груши на кубики.
  5. Виноград без косточек вымойте через дуршлаг и дайте воде стечь.
  6. Соедините свежевыжатый сок винограда с лимонным соком в указанных количествах. Уваривайте эту жидкость в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока ее не станет в 2 раза меньше.
  7. Затем добавьте в жидкость оставшийся сахар и варите фруктовый сироп до полного растворения сахара. Учтите: если виноград у вас сладкий, тогда сахара требуется меньше.
  8. Добавьте в сироп запеченную тыкву, виноград и грушу. Доведите массу до кипения, снимите пену и варите 10 минут на небольшом огне, помешивая.
  9. Отключите огонь и дайте тыкве и фруктам настояться в сиропе 4-5 часов. Затем процесс варки повторите еще раз.
  10. Готовое варенье разливайте по стерилизованным банкам в горячем виде и герметично укупоривайте.
  11. Дайте банкам остыть на кухне в перевернутом виде.
  12. Выносите в холодное и темное место остывшее варенье на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Рецепт виноградного джема без пектина — как приготовить виноградное варенье без пектина

Мой домашний рецепт варенья из винограда без пектина — это чудесно темная и соблазнительная смесь. Сочащийся с ароматом, очень простой в приготовлении (без использования пектина) и отличный способ израсходовать избыток винограда.

Виноград из моего сада!

Если вы хотите, чтобы на ваши булочки было что-то сладкое, фруктовое, гладкое и восхитительное, давай вместо тоста (я не знаю почему, но все, что намазано на мои булочки, звучит немного грубо), мой рецепт варенья из винограда идеально.

Лучшая часть — это все, что вам нужно, это сахар, виноград, немного воды и, может быть, немного лимона или, в данном случае, немного бальзамического уксуса.

Фон…

Пару лет назад я купил виноградную лозу и даже не думал, что мы получим какие-нибудь продукты. Мы купили виноградную лозу, чтобы расти вокруг нашей шпалеры. Мне всегда нравился вид виноградной лозы; Если я прищуриваюсь и на короткое время блокирую все остальное в своем саду, я могу представить, что нахожусь на холмах Италии.

Затем я замечаю еще одну детскую игрушку, оставленную для разрушения в саду, и вспоминаю, что я нахожусь в пригородной зоне Хартфордшира, а не Тосканы.

Вернемся к моей виноградной лозе — это потрясающе. Я ничего не делаю с этим, не имею ни малейшего понятия о выращивании винограда, но с божественным вмешательством каждый год мы получаем приличный урожай маленьких красных ягод. Слишком много еды, и дети жалуются, что у них есть зёрнышки. Дети … не знают, что родились (разве вам не нравится это высказывание?).

Молодым нужно все, что обрабатывается, старым нужно все, чего нет.

Я ненавижу отходы, поэтому решил приготовить виноградное варенье, или желе, или как там это называть. Я хотел сделать что-нибудь сладкое и липкое, и я мог бы намазывать тосты (не булочки).

Если вы когда-нибудь задумывались о разнице между вареньем, желе, компотом, консервом и т. Д., Это кровавое минное поле. Так что я даже не собираюсь беспокоиться.

Вы когда-нибудь делали лимонный творог? Это не из этого мира…

Я никогда не был большим глушителем; Я не из тех, кто вытворяет сотню банок джема или чатни. Я ничего не имею против джемов, на самом деле, я довольно неравнодушен к бутербродам с арахисовым маслом и джемом (следствие того, что вырос в Штатах, хотя, честно говоря, это были арахисовое масло и желе по памяти..), но у меня дома нет пектина, который обычно бывает в пробках.

Есть сладкоежка?

Я был рад, что моя первая попытка приготовить варенье без пектина оказалась удачной. Я, наверное, придумываю это больше, чем нужно — приготовить варенье чертовски просто.

кипячение винограда

Ключ в том, чтобы получить правильную консистенцию, чтобы после того, как ваше варенье (или желе, или консервация, или что-то еще) остыло, его можно было намазывать, но не слишком густо.Или, если на то пошло, не слишком жидкий.

Если вы делаете желе или варенье и у вас есть все гаджеты, то отлично; если нет, и вы смотрите на кастрюлю и гроздь винограда, то читайте дальше!

Не уверен, работает ли это с другими фруктами; но как только фрукт приготовлен и пропущен через сито, я использую чуть больше трети этого размера в сахаре.

Запутались? Вот пример.

Я приготовил 750 г виноградного пуха и пропустил смесь через сито, которое дало мне 400 мл приготовленной виноградной смеси.400 делить на 3 = 133. Я округлил до 150 мл и использовал это количество в сахаре.

Сработало? Да, это так! Есть ли в этом что-нибудь отдаленно научное? Нет, я его подлетел и на этот раз повезло. Я придерживаюсь этого.

Вот как я приготовил варенье из винограда … оно получилось примерно 260 мл (размером с небольшую банку — на самом деле та, что на картинке!)

Виноградный джем Рецепт без пектина:

Состав:

750 г винограда (4,5 стакана)

200 г сахара (1 стакан)

30 мл воды (2 столовые ложки)

1/2 чайной ложки бальзамического уксуса

соль щепотка

Метод:

  1. Добавьте сырой виноград в кастрюлю с 30 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне пять минут, чтобы фрукты смягчились.
  2. Измельчите весь виноград картофельным пюре и доведите до кипения в течение 1 минуты, затем выключите огонь.
  3. Пропустить фруктовую смесь через мелкое сито и снова переложить в чистую кастрюлю.
  4. Добавьте сахар, щепотку соли и бальзамический уксус и снова доведите до кипения.
  5. Держите при кипении примерно 10 минут или пока смесь не перестанет пузыриться или не достигнет консистенции сливочного крема и не покроет тыльную сторону ложки.
  6. Перелейте в стерильную банку, дайте остыть и поставьте в холодильник — минимум месяц!

Отлично подходит для некоторых булочек 🙂

Рецепт виноградного джема без пектина

31 октября 2016

Порций: 1 банка

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 12 мин.

Всего: 17 мин.

Сложность: легкая

Легкое виноградное варенье без пектина

Автор: Theo

Состав
  • 750 г винограда (около 4.5 чашек)
  • 150 г сахара
  • 30 мл воды
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • соль щепотка
Проезд
  • Шаг 1 Добавьте сырые ягоды в кастрюлю с 30 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне пять минут, чтобы фрукты смягчились.
  • Шаг 2 Измельчите весь виноград картофельным пюре и доведите до кипения в течение 1 минуты, затем выключите огонь.
  • Шаг 3 Пропустите фруктовую смесь через мелкое сито и снова переложите в чистую кастрюлю (надавливая тыльной стороной ложки, чтобы выдавить весь сок).
  • Шаг 4 Добавьте сахар, щепотку соли и бальзамический уксус и снова доведите до кипения.
  • Шаг 5 Держите его при кипении примерно 10 минут или до тех пор, пока смесь не перестанет пузыриться, когда ее снимут с огня, или пока она не достигнет консистенции сливок, достаточно толстого покрытия тыльной стороны ложки.
  • Шаг 6 Перелейте в стерильную банку, дайте остыть и поставьте в холодильник — минимум месяц!
  • Шаг 7 Имейте в виду, что после охлаждения он сильно затвердеет.
  • Step 8 Отлично подойдет для некоторых булочек

.

Рецепт виноградного джема Конкорд | Легкое домашнее варенье без пектина и воды

1.

Хорошо промойте виноград в холодной воде.

2.Срывайте виноград с стеблей.

3.

Выдавите их из кожи в кастрюлю из нержавеющей стали. Совершенно нормально, если к мякоти прилипнет небольшая кожица.

4.Это действительно громоздкий процесс, но он не займет так много времени, как вы думаете. В книге предлагалось что-то вроде 15 минут. Для меня, несмотря на изобилие отвлекающих факторов от маленького, пытающегося смахнуть виноград со стола до попытки сделать фотографии, это заняло всего 30 минут.

5.Отложите кожуру винограда. Вы будете использовать их позже.

6.

Ура! Розовые пальцы! Что ж, у вас могут быть цветные пальцы даже после мытья, и вам суждено остаться с розовыми ладонями на всю оставшуюся жизнь..err..ahem! В ПОРЯДКЕ! Плохая шутка знаю!

7.

Поставьте кастрюлю с виноградной мякотью на средний огонь.

8.Накрыть крышкой и довести до слабого кипения.

9.

Варить около 5 минут, периодически помешивая.

10.Когда виноград превратится в кашицу, снимите его с огня.

11.

Поставьте в раковину большую миску и поставьте над ней сито. Вылить виноградную мякоть в сито

12.и деревянной ложкой протолкните мякоть через сетку.

13.

Выбросьте семена.

14.Добавить кожицу винограда в мякоть

15.

и довести до кипения, периодически помешивая. Варить 2 минуты, после чего вы заметите, что теперь эта смесь потемнела из-за цвета кожуры винограда.

16.

Как вариант, пока варенье закипало, нагрейте сахар в духовке с температурой 150F.

17.Постепенно добавляйте теплый сахар, помешивая по 1 стакану к мякоти.

18.

Снова доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Вы смотрели на этот цвет? Темно-фиолетовый! Выглядит потрясающе хорошо, не так ли?

19. Как проверить, готово ли варенье?

1. Температурный тест — Если температура (с помощью кондитерского термометра) показывает 220ºF (или 104ºC), то варенье готово. Убедитесь, что термометр стоит вертикально, а груша покрыта замятой. Лампа НЕ должна касаться дна кастрюли.
2. Тест ложкой — аналогично тому, как вы проверяете консистенцию сахарной нити. Возьмите прохладную металлическую ложку и окуните ее в кипящую смесь джема.Когда вы оживляете ложку, если джем стекает с ложки, как сироп, тогда варенье требует больше времени. Но если он тяжелее и падает с ложки как грифель / лист, а не стекает каплями, значит, варенье готово.
3. Тест холодильника — Я в основном использую этот метод для проверки степени готовности джемов. Я храню тарелку в морозильной камере и снимаю ее, когда хочу проверить. Затем я выливаю на эту тарелку небольшое количество кипящего желе / ​​джема и оставляю в холодильнике на несколько секунд.Если при нажатии пальцем смесь образует желе / ​​бугорки и морщины, значит, готово. Если он жидкий и у него нет тела, продолжайте варить джем еще несколько минут, пока он не пройдет тест на подталкивание.

Больше информации в Рецепт абрикосово-ванильного джема

.

0 0 vote
Article Rating