Рецепты ржано пшеничный хлеб в хлебопечке: Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Хлеб в хлебопечке — 12 простых и самых вкусных рецептов 

Кто не любит ароматный, свежий и хрустящий, тем более испеченный в духовке хлебушек? Много ли нас таких? Может быть кто то предпочитает самостоятельно его изобретать, а не приобретать.

Само слово имеет корни древнегреческого происхождения. Греки выпекали свой вид данного изделия в специальных «клибаносах», по нашему горшочки. Из этого вытекает готское слово «хлайфс», которое в последствии переняли многие народы, германцы, славяне и другие. Даже до сих пор в старонемецком сохранилось слово «хлайб», ну уж очень оно напоминает наш русский хлеб.

Сегодня хочу поделиться с Вами простыми рецептами приготовления домашней выпечки. Надеюсь, что у вас найдется время и вы обязательно попробуете хотя бы разок его постряпать. Ведь сейчас век технологий и практически на каждой кухне есть специальная печка.

Несколько советов: Использовать при готовке желательно свежие дрожжи. Если вы заменяете ингредиенты, то учитывайте количество жидких и сыпучих. Обязательно, просеивайте муку, тогда изделие получится нежным и воздушным. Ну, а если у вас совсем нет времени, для удобства можно приобрести готовые смеси.

Белый хлеб в хлебопечке мулинекс на 500 грамм муки

Ингредиенты:

  • Вода теплая — 320 мл.
  • Мука — 500 гр.
  • Масло растительное — 2,5 ст. ложки
  • Дрожжи — 2,5 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сахарный песок — 5 ч. ложек
  • Сухое молоко — 1,5 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, муку заранее просеиваем. Вливаем в посуду для готовки теплую воду, всыпаем сахарный песок, соль, сухое молоко, вливаем любое растительное масло и добавляем муку и сухие дрожжи.

Совет: Соль необходимо класть в начале, для того чтобы она не соприкаснулась с дрожжами.

2. Вставляем чан в хлебопечку, закрываем и выбираем программу «Для выпечки простого хлеба» время изготовления 3 часа, пуск.

3. Время подошло к концу, достаем мучное изделие и разрезаем.

Балуйте себя домашними выпечками. Приятного аппетита.

Черный хлеб в хлебопечке — Простой рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Мука ржаная — 2 стакана
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Солод ржаной темный — 2 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 2 ч.  ложки
  • Дрожжи — 2 ч.  ложки
  • Вода — 370 мл.

Способ приготовления:

1. В солод заранее наливаем 60 мл. кипятка, чтобы его запарить, тщательно его размешиваем. В форму устанавливаем лопатку для ржаного хлеба, выкладываем ингредиенты в форму, муку двух видов, соль, мед, масло растительное, кориандр молотый, вливаем 250 мл. воды и запаренный солод, после чего наливаем 50 мл. воды в кружку где был солод, чтобы извлечь остатки и выливаем в форму.

2. Ставим форму в печь, загружаем 2 ч. ложки дрожжей, выставляем режим «Выпечка ржаного «хлеба, жмем на старт. Время приготовления 3,5 часа.

3. Изделие готово, извлекаем форму из электропечки и вынимаем буханку.

Разрезаем булку и смотрим, чтобы внутри пропеклась, затем можно наслаждать чудесной выпечкой. Приятного аппетита.

Самый вкусный хлеб на кукурузной муке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500 гр.
  • Мука кукурузная — 2 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Дрожжи — 2. ч ложки
  • Вода — 250 мл.
  • Растительное масло — 1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. В форму для выпекания вливаем воду, всыпаем сахарный песок, соль, добавляем растительное масло.

2. Просеиваем пшеничную муку, из ее общего веса убираем 2 ст. ложки с горкой, и добавляем в нее столько же кукурузной. В форму высыпаем муку, в муке делаем углубление и всыпаем туда дрожжи.

3. Ставим в хлебопечку, включаем режим «Выпечка», время изготовления 3 часа.

4. По истечение времени отключаем, вынимаем из формы получившейся хлеб, остужаем его и подаем к столу.

Изделие по размеру получается высоким. Приятного аппетита.

Сдобный батон с отрубями в хлебопечке

Ингредиенты:

  • Вода — 370 мл.
  • Мука — 540
  • Отруби — 60 гр
  • Дрожжи — 2,5 ч. ложки
  • Сахарный песок — 72 гр.
  • Масло сливочное — 48 гр.
  • Соль — 2, 5 ч. ложки
  • Сухо молоко — 2, 5 ч. ложки

Способ приготовления:

1. В чашу кладем сливочное масло, соль, сухое молоко, вливаем теплую воду, всыпаем сахарный песок, отруби, просеянную муку и сухие дрожжи.

2. Ставим в хлебопечку, выбираем программу № 3 и пуск. Через 3 часа 45 минут выпечка будет готова.

3. По истечению времени достаем хлеб, даем остыть и разрезаем.

Получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Как испечь пышный луковый хлеб

Ингредиенты:

  • Молоко теплое — 120 мл.
  • Вода теплое — 140 мл.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Дрожжи прессованные — 9 гр.
  • Мука — 430 гр.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло — для обжарки

Способ приготовления:

1. Смешиваем теплое молоко и теплую воду, добавляем к ним сахарный песок и дрожжи, перемешиваем все до однородности.

2. Затем загружаем все ингредиенты в ведерко хлебопечки. Выливаем жидкость, просеиваем муку, добавляем соль и устанавливаем ведро на место. Выбираем программу первую основную, вес выпечки средний 700-750 грамм, корочку выбираете на свое усмотрение, общее время 2 часа 53 минуты.

3. В это время подготовим лук. Очищаем его, мелко рубим и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, даем остыть.

4.  Примерно через 15 минут после начала замеса добавляем лук.

5. После того, как хлеб готов, вынимаем его, накрываем полотенцем, даем остыть.

Красивой, ароматной и такой вкусной получилась выпечка. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт приготовления кукурузного хлеба в хлебопечке редмонд

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 550 гр.
  • Мука кукурузная — 220 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Дрожжи — 20 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Сахарный песок — 20 гр.
  • Вода — 320 мл.

Способ приготовления:

1. Берем миску, здесь мы будем замешивать опару. Выливаем теплую воду, растворяем в ней сахарный песок, соль и дрожжи. Все тщательно перемешиваем.

2. Дрожжи сейчас начнут набухать, а мы в это время просеиваем в миску пару ложек муки. Мешаем до однородной массы, чтобы была без комочков.

3. Чуть больше половины пшеничной муки просеиваем и добавляем в массу. Тесто должно липнуть к рукам. Накрываем его и оставляем на 15 минут.

4. В оставшуюся пшеничную муку всыпаем кукурузную, все просеиваем, вливаем подсолнечное масло молоко и тесто, которое мы подготовили. Начинаем замешивать, можно в ручную или с помощью комбайна.

5. После чего смазываем руки подсолнечным масло и вымешиваем его в шарик в течении 3-4 минут.

6. Тесто отправляем в хлебопечку, ставим режим «Расстойка теста» время 30 минут. Затем включаем «Выпекание» 1 час.

Выпечка получается красивого цвета, очень высокой и вкусной. Такое изделие намного вкуснее, чем купленное в магазине. Приятного аппетита.

Французский бездрожжевой хлеб

Ингредиенты:

  • Мука ржаная 50 гр.
  • Мука пшеничная — 385 гр.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложка
  • Вода — 280 гр.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
  • Закваска — 150 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо активировать закваску, для этого в нее добавляем муку пшеничную 50 гр, муку ржаную 50 гр и 120 мл. воды. Тщательно перемешиваем и оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре.

Совет: Если вы не хотите ждать так долго, то банку с закваской поставьте в кастрюлю с горячей водой и она подойдет за 1,5-2 часа.

2. Закваска подошла, берём ведро для хлебопечки, вливаем воду 160 мл., растительное масло, закваску, всыпаем заранее просеянную муку 335 гр., сахарный песок, соль.

3. Ставим ведро в электропечь и включаем функцию «Замес» на 30 минут, затем включаем»Выпекание» и ставим отсрочку на 4 часа.

Если у вас нет специальной печи можно испечь изделие в мультиварке  или духовом шкафу. Приятного аппетита.

Хлеб из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

  • Дрожжи — 2 ч. ложки
  • Мука цельнозерновая — 500 гр.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Сахарный песок — 1, 5 ст ложки
  • Растительное масло — 1,5 ст. ложки
  • Вода — 330 мл.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты в форму для выпекания кладем в следующей последовательности: дрожжи, просеянная цельнозерновая мука, соль, сахарный песок, растительное масло, вода.

2. Устанавливаем форму в хлебопечку, закрываем крышкой, устанавливаем режим «Выпечка», время приготовления 3 часа.

Совет: Не открывайте крышку пока изделие не будет полностью готово, а не то это отрицательно скажется на его качестве.

3. Раздался сигнал, отключаем электроприбор, вынимаем форму с изделием и перекладываем на доску.

4. Даем булке немного остыть и разрезаем, такая прелесть у нас получилась.

Вкусный, домашний, ароматный хлеб, что может быть лучше.  Надеюсь, что мои рецепты будут Вам полезны. Приятного аппетита.

Хлеб приготовленный в хлебопечке на 750 грамм муки

Ингредиенты:

  • Мука — 750 гр.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Дрожжи — 1,5 ч.л
  • Вода — 370 мл.
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. В начале всыпаем просеянную муку через сито, в миску от хлебопечки. Это нужно для того, чтобы у нас не было «сюрпризов» в нашем приготовленном блюде.

2. Далее у нас добавляется соль, для общего вкусового качества, да и вообще когда блюдо не соленое — оно просто безвкусное.

3. Следующим этапом идет сахар.

Совет: Для тех, кто любит выпечку послаще — можете добавить на 1,2 столовые ложки сахара больше.

4. Вливаем подсолнечное масло.

5. И конечно же, для того, чтобы поднялся наш хлебушек, нам нужны сухие дрожжи. Вы можете взять любого производства, главное — чтобы они работали в нашем деле.

6. Вливаем воду. Для приготовления нашего изделия не обязательно брать холодную или горячую воду, достаточно будет тепленькая или водичка комнатной температуры.

7. Ставим режим на хлебопечке, можете поставить на режим №1 (смотря какой у вас аппарат), обязательно укажите на цвет корки, от этого зависит производство испекаемого изделия. Не забудьте нажать на кнопочку «Старт».

8. Если вы готовите первый раз и боитесь, что пойдет что-то не так, то вы можете открыть крышку на первоначальном этапе, когда  тесто еще замешивается и проверить все ли идет правильно. Оно должно быть не жидким и не сильно густым, выглядит это примерно так.

Совет: Когда все замешивается, по бокам миски у нас остается мука и тесто, которое не прилипло к общей массе, ее в лучшем случае нужно по тихоньку, не повредив руки, убрать. Это нам необходимо для идеальной формы и для того, чтобы потом в дальнейшем не было остатков на готовом хлебе.

9. Заключительная и самая приятная процедура — проба готового хлебушка. Приятного аппетита!

Ржаной хлеб на сырых (живых) дрожжах

Ингредиенты:

  • Мука ржаная — 300 гр.
  • Мука пшеничная — 20 гр.
  • Вода — 350 мл.
  • Живые дрожжи — 30 гр.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Данный рецепт очень простой и очень быстрый, так как мы печем в хлебопечке. Живые дрожжи измельчаем и ложим в воду.

2. Отправляем туда сахар, размешиваем ложкой. Всю жидкость выливаем в чашу от хлебопечки.

3. Берем общую тару для двух видов муки и высыпаем по очередно, сначала пшеничную, потом ржаную, и далее можно разрыхлитель. Все эти ингредиенты перемешиваем.

4. Берем сито, у меня это сито-стакан, и я отправляю это прямо в судно с живыми дрожжами.

5. Сверху сыпем соль и сахар.

6. Сливочное масло режем на кусочки и выкладываем сверху.

7. Теперь берем тару и ложим в сам агрегат, включаем режим на 1 час.

8. По прошедшему времени вынимаем изделие и даем остыть.

9. Этот рецепт легок в том, что за вас все делает машина. Поэтому наслаждайтесь свободным временем, проводите его с любимыми людьми. Приятного вам аппетита!

Бородинский хлеб из готового теста

Ингредиенты:

  • Смесь для выпечки хлеб «Бородинский» — 1 пакет
  • Дрожжи сухие — 6 гр.
  • Вода — 300 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Это наверное самый простой рецепт из всех, которые есть в этом деле. Вместо готового теста я взяла пакет готовых смесей. Начнем с жидких ингредиентов и в хлебопечку выливаем воду и растительное масло.

2. Готовая смесь для Бородинского хлеба выглядит так.

3. Вторым действием идут сухие вещества — это смесь (весь пакет), дрожжи и соль.

4. Ставим на режим со средней коркой на 750 гр. буханки.

5. Когда все испечется, вынимаем и даем остудится, а далее разрезаем и пробуем.

Видео о том, как испечь хлеб на бездрожжевой закваске

Смотрите данный видео-рецепт и готовьте на здоровье.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

Хлеб в хлебопечке рецепты простого и вкусного домашнего хлеба

Доброго дня, уважаемые читатели моего блога!

Хлеб в хлебопечке — что может быть вкуснее? Ничего! Когда я пеку хлеб — его аромат разносится по всей квартире. Запах свежей выпечки гонит всех моих домашних на кухню к столу. Они уже ждут, чтобы первыми отрезать хрустящие корочки и умять их со сливочным маслом и сыром. Вот такую силу имеет свежевыпеченный хлеб дома.

Хлебопечка существенно облегчила жизнь многих домохозяек, заботящихся в первую очередь о здоровье своей семьи. Домашний хлеб никогда не сравнится с магазинным. Он всегда будет вкуснее, пышнее, ароматнее и самое важное, полезнее!

Но почему же домашний хлеб все-таки вкуснее? Да потому, что он готовится своими руками и с любовью. Вот самый главный секрет домашнего хлеба!

На сегодняшний день существует множество хлебопечек от самых разных производителей. Для здоровья своей семьи рекомендую по своему опыту приобрести хлебопечку для дома. Места много она не займет, а пользы будет много. Обзор хлебопечек я не буду делать в этой статье, т.к. у меня одна хлебопечка Weissgauff BM-1400 и другими не пользовалась. Своей хлебопечкой (она же мультиварка) я не нарадуюсь уже третий год. Три года практически бессменно она работает на ура, без поломок и починок, Слава Богу! Ниже на фото моя хлебопечечка.

К моей любимице прилагается книжечка с рецептами. Из множества рецептов выпечки хлеба я выделила несколько рецептов, которые немножко модернизировала и с удовольствием ими пользуюсь. Может, у кого-то уже есть эти рецепты. А у кого нет — забирайте к себе в копилку кулинара.

Свои рецепты я даю на булку хлеба весом 750 гр. Из моих проб выпечки хлеба на 500 гр., 750 гр и 1000 гр — это самый оптимальный вариант. Хлеб на 500 гр слишком маленьким казался и съедался в один присест. А вот хлеб на 1000 гр убегал из хлебопечки. Отмывать хлебопечку от присохшего теста особого удовольствия не доставляет. Поэтому я остановилась на 750 гр.

И несколько секретов выпечки хлеба в хлебопечке:

Для выпекания хлеба используйте теплую жидкость (вода или молоко, кефир). В теплой воде дрожжи лучше поднимают тесто. Оптимальная температура от 30 до 40 градусов по Цельсию. Более горячая вода может дрожжи убить, а в холодной они так и не начнут работать.

Муку нужно обязательно просеивать, насыщая ее кислородом. Таким образом, хлеб получится более пышным и воздушным.

Строго следуйте рецепту закладки продуктов в хлебопечку. Жидкость должна быть налита в чашу для выпекания в первую очередь. Мой плачевный опыт был один раз такой — сперва я положила в чашу сыпучие продукты, потом налила воды. При размешивании продуктов в чаше была заляпана вся хлебопечка! Не повторяйте мой горький опыт.

Четко следуйте рецептуре продуктов. Не нужно класть, например, 2 ложки соли, а не одну, как указано в рецепте. Обилие соли умаляет работу дрожжей, они плохо поднимают тесто. Муку обязательно нужно сыпать в таком количестве, который указан в рецепте. Если пересыпать муки, то хлеб получится клёклым. А если недосыпать муки, то шапка хлеба при выпечке может непоправимо опасть.

Выпеченный хлеб лучше не доставать сразу из чаши. Во-первых, можно обжечься; во-вторых, лопатка застревает намертво в горячем хлебе; в-третьих, горячий хлеб вредно кушать для желудка. Готовый хлеб следует остудить и потом вынимать из чаши.

Ну и последний совет — тщательно изучите инструкцию к своей хлебопечке. Каждая хлебопечка индивидуальна, так же как и ее настройки. Поэтому первым делом нужно изучить ее функционирование, как указано в инструкции.

Сегодня в статье:

Хлеб в хлебопечке — французский с хрустящей корочкой и маком

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
  • Растительное масло — 1,5 ч. л.;
  • Сахар — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
  • Маковое зерно — 2 ст. л.

Хлеб выпекается по программе «Французский» за 3,5 часа. Мак добавляется после звукового сигнала хлебопечки. Хлеб получается воздушным, ароматным и хрустящей корочкой.

 

 

Кукурузный хлеб бездрожжевой

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 300 мл.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Растительное или сливочное масло — 3 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
  • Кукурузная мука — 150 гр.;
  • Разрыхлитель — 3 ч. л.

Хлеб нужно поставить на программу «Быстрый». При этой программе хлеб выпекается за 1,5 часа. По желанию можно добавить 2 чайные ложки сухих зерен кукурузы для попкорна.

 

Бородинский хлеб

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
  • Ржаная мука — 350 гр.;
  • Пшеничная мука — 150 гр.;
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • Мед — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сухой солод — 2,5 ст. л.;
  • Молотый кориандр — 1 ст. л.;
  • Теплая воды — 300 мл.

Для этого хлеба есть специальная программа — «Бородинский». Время выпечки — 4,5 часа. Солод нужно зашпарить в 100 мл. кипятка, хорошо размешать и остудить, затем добавить согласно рецепту. За час до полной готовности хлеба верхушку теста можно посыпать цельными зернами кориандра.

 

Кукурузный хлеб дрожжевой

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 300 мл.;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
  • Кукурузная мука — 150 гр.;
  • Сахар — 2,5 ст л.;
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Кукурузный хлеб выпекаем по программе «Основной». Время выпечки — 3 часа. В отличие от кукурузного хлеба без дрожжей дрожжевой кукурузный получается мягким, воздушным, с молочным вкусом.

 

Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 300 мл.;
  • Растительное масло — 2,5 ч. л.;
  • Сахар — 2,5 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Цельнозерновая пшеничная мука — 500 гр.;
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;

Программа для выпечки хлеба -«Основной».  Надо сказать, этот хлеб я пеку чаще, чем все остальные, т.к. стараюсь придерживаться здорового питания. Польза цельнозерновой муки и хлеба из нее крайне огромна по сравнению с мукой высшего сорта. Производится эта мука путем перемола зерен вместе с оболочкой, что позволяет сохранять все витамины, минералы, макро- и микроэлементы так необходимые для организма. Много расписывать про цельнозерновую муку здесь не буду. Информацию о ней можно найти на просторах интернета.

Т.к. это мука грубого помола, то хлеб получается из нее не особо пышным и воздушным даже благодаря дрожжам. Но все же хлеб выходит крайне вкусным. Вкус можно еще улучшить приправами, например, добавить тмина или кориандра. Также интересен вариант с добавлением прованских или итальянских сушеных трав. 

 

Шоколадный хлеб

Ингредиенты:

  • Теплая питьевая вода — 550 мл.;
  • Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
  • Сахар — 5 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
  • Какао — 7 ст. л.;
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Рекомендуемая программа к этому хлебу — «Сладкий». Время выпечки — 3 часа 20 минут. Какао и ванильный сахар добавляются самыми последними после сигнала. 

Хлеб получается шоколадным, воздушным и мне напоминает даже шоколадный бисквит. Такой хлеб хорошо кушать с кремом или шоколадным маслом.

Оставляйте ваши замечания и вопросы в комментариях под этой статьей. Обратная связь и советы все же лучше чем молчание. Буду также признательна, если Вы поделитесь этими рецептами со своим друзьями, кликнув кнопки соц сетей.

Приятного Вам аппетита!!!

Сохранить рецепт 37
Загрузка...

Домашний Хлеб в Хлебопечке: 10 Очень Вкусных Рецептов

ЭкономияSavedRemoved 12

Домашний хлеб

С появлением хлебопечки жизнь в доме меняется, на кухне поселяется особый уют, тепло и умиротворение. Запах теста витает по дому. Ароматный домашний хлеб собирает всю семью к столу.

Читайте также: Ягода Калина Красная: и ее полезные свойства и противопоказания, 10 народных рецептов | (Фото & Видео) +Отзывы

Введение

У хозяйки, и не только, появляется интерес к новым рецептам, экспериментам. Мужья сразу стают заядлыми пекарями, в хлеб начинают добавлять новые ингредиенты, пробуют новые технологии, угощают своих друзей, близких, сотрудников на работе.

Хлеб да вода — здоровая еда

Вся семья становится хлебосольней, дружней. Слегка приунывают только бабушки от того, что право называться лучшим пекарем семьи принадлежит теперь не только им. Многие утверждают, что хлеб, приготовленный в хлебопечке, не сравнится с тем, что испечен в русской печи.

Не стану спорить, но таковы реалии нашей современной жизни – быстрый темп диктует свои правила.

Хлебопечка – незаменимый помощник на кухне

Я выпекаю хлеб в хлебопечке уже более 3 лет, и скажу вам, что это дело весьма тонкое, щепетильное, требующее полного погружения в процесс. Для того, чтобы хлеб получился красивым, румяным, мягким нужно хорошенько постараться. Кстати, тем, кто ещё не купил хлебопечку и сомневается, стоит ли тратить средства на очередную игрушку, я абсолютно уверенно скажу – стоит.

Спелые колосья хлеба

Понятно, что купить буханку хлеба или батон можно в любом магазине, но домашняя выпечка намного вкусней, полезней, родней. Кроме того, вы будете экономить деньги. Большинство моих знакомых покупают муку мешками по оптовым ценам.

Современные хлебопечки имеют много функций. Например, я использую свою печку не только для выпечки стандартных буханок хлеба, а готовлю в ней джем, повидло, пеку Пасхальные куличи, а также кексы, которые с удовольствием поедает муж и его коллеги по работе во время обеденного перерыва.

Люблю экспериментировать с ржаной мукой, отрубями и другими нестандартными компонентами. Ещё мне очень нравится то, что в хлебопечке можно приготовить йогурт, ряженку, а также замесить тесто для чебуреков, лавашей, пельменей. Моя знакомая взбивает в ней масло, но лично я не пробовала.

Современные хлебопечки позволяют приготовить йогурты, ряженку, кефир

Важный момент: процесс выпекания занимает немного больше времени, чем при выпечке в духовке или русской печи. На это уходит от трёх до четырёх часов. Очень удобная функция – отложенный старт, благодаря ей можно готовить хлеб непосредственно к завтраку или обеду.

Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

Неудачи, которые могут постигнуть при выпекании

Хотелось бы рассказать о неудачах, которые могут подстерегать вас при приготовлении хлеба в хлебопечке, и рассказать о том, как их избежать или минимизировать.

Тесто не поднялось

  • Иногда тесто может плохо подниматься из-за отсутствия соли, этот компонент обязателен. Что же делать, если вы заложили все ингредиенты строго по рецептуре, но хлеб не поднялся…
  • Причина не всегда бывает в исполнители, может быть просто очень жаркий день или наоборот – очень холодно, с такими форс-мажорными ничего не поделаешь, единственное, что остается, так это испечь хлеб в другой день.

Тесто чрезмерно поднялось

Если тесто чрезмерно поднялось?

  • Некоторые думают, что если тесто чрезмерно поднялось – то это очень хорошо, но это заблуждение. Если тесто очень быстро вскисло, то выпечка может просто выползти из емкости для выпекания и пригореть на стенках.
  • Всё должно быть в меру.
  • Из-за чего же происходит чрезмерный подъем хлеба? Опять же основная причина кроется в дрожжах. Вы могли их положить очень много или же купить в магазине чересчур активную партию, такое тоже случается иногда. В следующий раз просто кладите дрожжей поменьше.
  • А может вам чересчур захотелось сладкого, и вы загрузили сахара слишком много. При избытке сахара тесто очень быстро поднимается, вылезает из ёмкости. Не отступайте от рецептуры в плане дозировки сахара.

Хлеб плохо поднимается

  • Любая хозяйка мечтает, чтобы хлеб у неё получился пушистым, хорошо поднялся, был мягким, пористым. Иногда бывает, что мякиш хлеба выходит вязким, водянистым, плотным и без ноздреватости.
  • Чаще всего проблема кроется в дрожжах.
  • Либо вы их положили недостаточно, либо дрожжи были некачественными, просроченным.
  • Многие хозяйки ошибочно считают, что сухие дрожжи могут намного дольше храниться, чем прессованные. Это распространённое заблуждение, ведь сухие дрожжи после того, как их открыли, теряют свои свойства из-за активного воздействия кислорода.
  • Пакетик с дрожжами должен быть плотно закрыт, и хранить его можно не более месяца.
  • В процессе замеса теста обращайте внимание на то, чтобы дрожжи не контактировали с солью, если вы используете много соли, то имейте в виду, что она ухудшает подъём теста.
  • Использование различных соленых ингредиентов, таких как сыр или соленые орешки тоже угнетает действие дрожжей. Брожение теста – это процесс ферментативный.

Не забывайте добавлять сахар, он необходим для работы дрожжей. Именно углеводы являются субстратом для развития дрожжевых клеток

  • Если сахара в тесте нет, то процесс брожения длительное время не будет запускаться, это приведёт к тому, что хлеб не поднимется.
  • Но и избыточное количество сахара тоже нежелательно, потому что тесто в этом случае быстро перебродит, закинет, дрожжи отдадут свою силу не во время и тесто упадет, хлеб получится некрасивым.

Знаете ли вы, что просеивать муку необходимо не столько для того, чтобы избавиться от комочков и примесей, сколько для того, чтобы обогатить её кислородом и разрыхлить.

Когда загружаете компоненты в хлебопечку, обязательно контролируйте их температуру. Температура не должна быть очень высокой. Особенно следите за водой, если она будет излишне горячей, то это замедлит действие ферментов дрожжей.

Очень холодная вода также ингибирует работу ферментов. Оптимальная температура – 30 градусов.

Еще пару слов о воде. Иногда тесто может плохо подходить из-за недостатка жидкости. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть эластичным. Иногда бывает так, что закладываешь все продукты строго по рецепту, но визуально видишь, что немного не хватает воды.

Такое может происходить из-за того, что мука различных сортов по-разному впитывает воду. Здесь нужен опыт, без опыта добиться хорошего хлеба просто невозможно. Иногда причина того, что хлеб не поднялся, может быть очень банальной – вы просто забыли положить дрожжи, никто не застрахован от подобного.

Хлеб не пропекся внутри

Не пропекшийся хлеб

  • Самое обидное, что сразу этого недостатка и незаметно. Вроде бы буханка красивая, поднялась, сверху румяная, А вот внутри – сырое тесто.
  • Существует несколько причин этого негативного явления.
  • Прежде всего – избыток жидкости. В следующий раз уменьшите количество воды либо добавьте немножко муки.
  • Второе. При добавлении некоторых ингредиентов, например, яиц, сыра или масла, увеличивается жирность теста. Жирное тесто может не пропечься.
  • Третий момент. Мука была не разрыхленная, непросеянная, плотная.
  • Еще раз напомню о том, что все хлебопеки рекомендует просеивать муку. Почему? Отвечаю. Это делается не столько с целью избавиться от каких-то комочков, загрязнений, сколько для того, чтобы разрыхлить, насытить воздухом муку.
  • Четвёртый момент. Иногда причина может быть в том, что просто-напросто не закрыта крышка печки, при этом заходил холодный воздух извне.
  • Хозяйку всегда расстраивает, если у неё получается хлеб вроде бы и вкусный, но не такой красивый, как бы хотелось. Например, корочка почернела или же наоборот она сильно бледная.
  • Корочка подгорает из-за большого количества сахара в рецептуре.
  • Если же у вас постоянно получается бледная корочка, то добавьте немножко молока.
  • Если корка твердая, суховатая добавьте немного рафинированного масла. Иногда бывает, что корочка приподнимается, образовывая пузырь или подушку. Это говорит о том, что тесто недостаточно промесилось. Проблема эта, как правило, разовая, она не должна повторяться в следующие разы.
  • Если всё же такое будет происходить неоднократно, попробуйте доливать пару чайных ложек воды в тесто.
  • Не бойтесь, если у вас получился бракованный хлеб, ведь опыт, как известно – сын ошибок трудных. Всё дело в опыте, набивайте руку, экспериментируйте. Может быть вы станете автором нового рецепта и ваши изделия будут настоящими шедеврами. Я говорю так:
  • «Хлеб выпекает человек, а хлебопечка – это машина которая ему помогает».
Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

Секреты приготовления вкусного хлеба

Белый, серый, ржаной на любой вкус

В первое время у меня не очень получился хлеб в хлебопечке, и я начала анализировать свои ошибки.

Хлеб, то быстро черствел, то не пропекался. Со временем я определилась с нюансами. Хочу поделиться с вами маленькими секретами:

  • Начнем с муки. Муку я обычно беру первого или высшего сорта.
  • На одну буханку я беру около 800 г муки, также я использую муку цельнозерновую, иногда вместо неё я использую ржаную муку (около 100 граммов).
  • Все компоненты хорошенько перемешиваю. Два сорта муки отдельно засыпаю в маленькую чашечку, размешиваю в этой муке сухие дрожжи.
  • Вообще, когда работаешь с хлебом, то очень важно тщательно перемешивать все компоненты.
  • По рецепту и инструкции указано, что дрожжи нужно сыпать на дно хлебопечки, но я методом проб и ошибок пришла к выводу, что дрожжи лучше смешивать с мукой, а потом высыпать в форму.

Обычно в книгах и инструкциях пишут о том, что необходимо просто засыпать соль, сахар.

Но я, например, когда наливаю масло подсолнечное, сперва наливаю его в чашечку, потом разбавляю тёплой водой, перемешиваю, и в эту смесь дозирую соль и сахар. Готовый раствор выливаю уже в хлебопечку. То есть я смешиваю с водой масло, растворяю его.

А также я растворяюсь соль, сахар, потому что, когда просто засыпаешь в хлебопечку, то не всегда хорошо размешивается, и хлеб бывает посолен неравномерно.

  • Как только я купила хлебопечку, сразу поняла, что в деле выпечки хлеба очень важны пропорции. Поэтому сразу же мною были куплены кухонные весы.
  • Маленький совет – сделайте себе распечатку рецептов, заламинируйте или положите в файл для того, чтобы не пользоваться постоянно инструкцией к хлебопечке.
  • Дело в том, что при приготовлении хлеба пропорции очень важны, а запомнить их все нереально.
Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Эксперименты со вкусом

Компоненты, при добавлении в тесто, не должны быть влажными

Для любителей экспериментировать и добавлять нестандартные ингредиенты – работы непочатый край.

  • Тмин, подсолнечные семечки, семена укропа, курага, лук, кунжут и многое другое превратят ваш хлеб в кулинарный шедевр.
  • В большинстве моделей существуют встроенные функции, которые оповестят звуковым сигналом, когда необходимо класть дополнительные ингредиенты в тесто.
  • Но некоторые хозяйки ориентируется на свою интуицию, и добавляют компоненты не по сигналу, а по своему усмотрению, так делаю и я.
  • Самое главное, чтобы компоненты при добавлении в тесто не были влажными, потому что влажные ингредиенты увеличат влажность теста, и процесс выпекания может нарушиться. Хлеб может не подойти или получится влажным и невкусным.
Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Самый простой рецепт хлеба

Просто, но очень вкусный!

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука – 800 г
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – две столовых ложки
  • Обезжиренное молоко сухое – две столовых ложки
  • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка
  • Дрожжи сухие – 2 чайных ложки

Прежде всего, необходимо установить в форму лопатку-тестомешалку. Загрузите ингредиенты согласно последовательности и количестве как в инструкции , установите форму в хлебопечь, нажмите кнопку меню.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Ржаной хлеб

Очень вкусный и полезный хлеб из ржаной муки. Если вы хотите выпекать ржаной хлеб, уточните есть ли в вашей хлебопечке функция для ржаного хлеба. Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре, чем выпечка хлеба из пшеничной муки.

Выпечка ржаного хлеба происходит при более высокой температуре

  • Формочка для выпечки может быть округлой или в форме кирпичика. Бывают стальные формы или из тефлона. В тефлоновых формочках хлеб никогда не пригорит, но зато они требуют более деликатного ухода.
  • Во многих семьях даже дети без проблем готовят хлеб в хлебопечке.

Я считаю что хлебопечка – это неотъемлемый инструмент на любой современной кухне. Вы никоим образом не пожалеете о её приобретении, и будете очень рады покупке.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Хлеб из ржаной муки на закваске без дрожжей

Очень аппетитно выглядит

Приготовление закваски:

  • Для приготовления закваски подойдет любая кислая основа, например, рассол огуречный.
  • Берём подогретый рассол, обдирную муку и сахар для запуска работы натуральных дрожжей.
  • В эту смесь постепенно подмешиваем муку до состояния до консистенции сметаны, и ставим в теплое место, где закваска должна хорошенько забродить.
  • Пару раз её рекомендуется осадить.
  • После каждого осаждения закваска будет всходить всё быстрее.

Приготовление опары:

  • После того, как закваска будет готова, начинаем готовить опару.
  • Для опары понадобится подогретая вода, готовая закваска, небольшое количество сахара (40 г), щепотка соли и ржаная мука.
  • Густота опары как для приготовления оладьей.
  • Опара должна подниматься не менее 4 часов в тёплом месте, один раз её нужно осадить.
  • При замешивании теста обязательно добавляют и пшеничную муку (200 г).
  • Тесто должно быть легким, пушистым.
  • После того, как тесто поднимется, не обминая, его выкладывают в форму хлебопечки (форму заполняют тестом на половину объема).
  • Когда вы работаете с дрожжевым тестом, то руки нужно смачивать водой, мокрыми руками разровнять поверхность теста, выложенного в форму.

Температурный режим для выпекания ржаного хлеба должен быть выше, чем для выпекания хлеба из пшеничной муки.

Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Хлеб на закваске из хмеля

Для приготовления закваски издавна использовали хмель

Приготовление опары:

  • Перед приготовлением теста нужно поставить опару. Делать опару лучше всего в глубокой кастрюле. На литровую банку воды понадобится три столовых ложки хмелевой закваски.
  • Для приготовления одной буханки хлеба пойдёт 1кг муки (800 г ржаной и 200 пшеничной) и 1 л воды.
  • В кастрюлю налейте сначала не всю воду, а только 250мл (вода должна быть подогретой), всыпьте три столовых ложки хмелевой закваски, немного муки, тщательно перемешайте, доведите до состояния сметаны.
  • Остальную муку оставьте для теста.
  • Готовую опару нужно укутать и поставить в тепло. В тёплом месте она будет стоять при температуре до 40 градусов около семи часов.
  • После того, как опара подойдет, используйте ее для теста.

Закваска на хмеле

Приготовление теста:

  • Возьмите эмалированную кастрюлю, всыпьте в неё муку, которая осталось от 1 кг, влейте воду, добавьте всё количество опары, хорошенько смешайте и засыпьте остальную муку.
  • Оставьте тесто подходить на восемь часов. Такое длительное время потому, что мы готовим хлеб на натуральной закваске, а не на покупных быстродействующих дрожжах.
  • Нужно дать тесту хорошенько выстояться, помните, что хлеб не любит спешки и суеты.
  • В тесто подсыпьте ещё немножко муки, и влейте пару ложечек рафинированного масла.
  • Замесите тесто.
  • Готовое тесто положите в формочку хлебопечки и выставьте необходимый режим выпекания.
  • Не рекомендую добавлять соль в такой хлеб, можно добавить семена укропа или тмина, а также кориандр.
  • Сделайте этот хлеб, не пожалейте своего времени. Вы почувствуете такое умиротворение и покой, приобщитесь к миру прошлых поколений, жизнь которых была неспешной и размеренной.
  • Работа с тестом на натуральных заквасках поможет снять стресс и напряжение.
Читайте также: Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Хлеб ванька-встанька

Может, я изобрела велосипед и этот рецепт уже есть, но я к нему пришла самостоятельно и совершенно случайно и могу поделиться им с вами.

Пусть и другие пекут, уж очень хороший хлеб. Раньше, пока у меня не было хлебопечки, я пекла его в духовке, а с приобретением хлебопечки, выпекаю в ней, но замешивают тесто всё равно руками. В готовом виде этот хлеб удивительно пышный и мягкий. Его надавливаешь, а он выпрямляется, как ванька-встанька, а пришло я к этому рецепту так.

Ручной замес теста

Думаю, дай испеку хлеб из теста, которое осталось от приготовления пирожков с начинкой:

Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб

В печке можно приготовить цельнозерновой хлеб с низким содержанием клейковины.

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Мука грубого помола – 850 г
  • Соль – 2 чайных ложки
  • Сахар – две столовых ложки
  • Сухое обезжиренное молоко – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клетчатка (отруби пшеничные) – 1 чайная ложка
  • Дрожжи – 1чайная ложки.

После того как хлеб испекся, рекомендуется сразу же смочить его поверхность и бока водой. Не разрезайте сразу буханку, дайте ей остыть.

Французский хлеб

Французский багет

В хлебопечке вы можете испечь вкуснейший хрустящий французский батон.

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Вода – 600 мл
  • Пшеничная мука высшего сорта – 900 г
  • Соль 0,5 чайных ложки
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Дрожжи сухие -2 чайных ложки

Весь секрет приготовления французского хлеба состоит в длительном выстаивании теста с несколькими замесами.

Если в вашей печке имеется функция «французский хлеб», то воспользуйтесь ею. В случае отсутствия функции,  увеличьте время замеса теста, и время, пока оно будет подходить, в ручном режиме. Тесто для французского хлеба должно дольше подходить, чем обычно.

От этого готовое изделие стает пористым, хрустящим.

Луковый хлеб

Для приготовления лукового хлеба можно использовать сырой и жареный лук

Бородинский хлеб

Бородинский, собственной персоной

Для приготовления ржаного хлеба нам понадобится не только ржаная мука, но и:

  • пшеничная мука, соль
  • растительное масло 2 столовых ложки
  • солод ржаной четыре столовых ложки
  • кипяток для заваривания солода 80 мл
  • кроме того – 2 столовых ложки натурального меда (можно вместо меда взять 2 столовые ложки сахарного песка)
  • кориандр 1 чайная ложка, вода 330 мл, сухие дрожжи 2 чайных ложки
  • засыпаем ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке
  • добавляем заваренный солод и ставим форму в хлебопечку на режим выпекания

Сладкий хлеб

Тесто для сладкого хлеба

В хлебопечка можно выпекать сладкий хлеб. Вот один из рецептов сладкого хлеба.

Ингредиенты:

  • Взбитые яйца – 2 штуки
  • Сухое обезжиренное молоко -2 столовых ложки
  • Растительное масло – полторы столовых ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Грецкий орех дробленый – 3 столовых ложки
  • Пшеничная мука – 850 г
  • Разрыхлитель
  • Какао порошок – 2 столовых ложки
  • Дрожжи – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя сухое молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Кекс

Кексы и куличи из чудо-печки

Очень вкусный в хлебопечке получается кекс.

Для его приготовления понадобится:

  • Вода – 600 мл
  • Сырые яйца – 3 шт
  • Мука для кекса – 800 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 150 г
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки
  • Сливочное масло – 20 г
  • Клейковина – 2 чайных ложки

Способ приготовления:

  • Достаньте форму, и установите лопатку-тестомешалку, далее смажьте дно формы и лопатку размягчённым сливочным маслом.
  • Взбейте яйца, добавляя молоко, и поместите в форму.
  • Муку и разрыхлитель поместите в форму в самом конце, добавив и другие ингредиенты.
  • Устанавливаете форму в хлебопечку, и включайте программу «кекс».

Чёрствый хлеб. Что с ним делать?

100-процентный ржаной хлеб - Veganbaking.net

После того, как я влюбился в ржаной хлеб, я увлекся разработкой хлеба, содержащего 100% ржи. Я знал, что исключение всей пшеничной муки из рецепта хлеба нанесет ущерб конечному результату, и невозможно будет получить высоко поднимающийся хрустящий хлеб. Это связано с тем, что пшеничная мука уникальна тем, что она содержит два белка в эндосперме пшеницы - глютенин и глиадин. Когда эти белки гидратируются и подвергаются трению, они распускаются, как клубки пряжи, связываются вместе в липкие нити и образуют структуру, строящую сеть.Эта эластичная белковая сеть удерживается в пузырьках воздуха во время закваски и действует как строитель структуры после охлаждения хлеба, в результате чего получается вздымающийся, пушистый, упругий хлеб.

Волшебство пентозанов

Ржаная мука действительно содержит небольшое количество глютена и глиадина, но недостаточно для образования значительного количества глютена при выпечке. Ржаная мука содержит примерно такое же количество белка, что и пшеничная мука, но не влияет на разрыхление. У ржаной муки есть еще кое-что, что способствует разрыхлению и структуре: жевательные резинки пентозаны .Пентозаны поглощают воду в 16 раз больше своего веса, несмотря на то, что они составляют всего 2-3 процента от веса ягод ржи. Эта клейкость не создает структуру и не задерживает пузырьки воздуха так же эффективно, как глютен, но ее все же достаточно, чтобы приготовить хороший хлеб. Поскольку хлеб сделан из ржаной муки, он имеет довольно сложный вкус, который нельзя получить с хлебом на основе пшеничной муки.

Придает ржаному хлебу дополнительную темноту и вкус

Темная ржаная мука не способствует темноте этого хлеба.Вместо этого из патоки и порошка эспрессо получается темно-коричневый хлеб, а вкус ржи усиливается. Я также добавил немного сахара, чтобы уменьшить горечь ржи и тмина, что придает легкое пряное прохладное послевкусие. Для повышения кислотности добавляют винный камень. Кислотность помогает завершить вкус, придавая буханке очень тонкий терпкий финал, который усиливает вкус. Более высокое содержание кислоты также дезактивирует ферменты амилозы, так как из крахмала выделяется слишком много сахаров, что делает хлеб слишком липким.

Этот хлеб значительно плотнее и ароматнее, чем хлеб из пшеничной муки. Он станет красивым куполом, как пшеничный хлеб, но затем сожмется почти до своего первоначального размера при выпечке, что является нормальным для этого конкретного рецепта.

Больше рецептов из ржи на Veganbaking.net.

Рецепт 100-процентного ржаного хлеба

1 ¾ чашки + 3 столовые ложки теплой воды
2 ¼ чайных ложки или одна унция пакета активных сухих дрожжей

4 стакана темной ржаной муки
1 ¾ чайной ложки соли
1 чайная ложка винного камня (по желанию)

3 столовые ложки патоки
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки тминных семян
½ эспресса порошок

1) Активировать дрожжи

В небольшой миске взбейте теплую воду и дрожжи.Дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

2) Взбейте вместе сухие ингредиенты.

В средней миске взбейте темную ржаную муку, соль и винный камень до однородного состояния.

3) Взбейте вместе ингредиенты, создающие аромат.

В другой миске среднего размера взбейте мелассу, сахар, тмин, порошок эспрессо и перемешайте до однородного состояния. Вмешайте смесь теплой воды и дрожжей из шага 1.

4) Замесите тесто.

Добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и перемешайте деревянной ложкой в ​​одном круговом направлении в течение 1 минуты.Теперь помешивайте в обратном направлении в течение 1 минуты.

5) Смажьте ржаное тесто маслом.

Добавьте около 1 столовой ложки оливкового масла в другую миску среднего размера и размажьте ее пальцами внутри. Лопаткой соскребите тесто в масляную миску. Смоченными пальцами сформируйте из теста шар и вращайте его внутри миски, чтобы оно было покрыто маслом.


6) Дать тесту подняться

Накройте миску полиэтиленовым пакетом и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.Или поместите в холодильник примерно на 12-24 часа. Помните, что мы хотим, чтобы наше тесто увеличивалось вдвое, независимо от того, находится ли оно в холодильнике полные 24 часа или поднимается при комнатной температуре. Не стесняйтесь дать ему некоторое время подняться в холодильнике, а в остальное время - вне холодильника.


7) Дать тесту подняться еще раз.

Дегазируйте тесто, надавив на него влажными руками несколько раз, пока из теста не перестанет выходить газ.Снова сформируйте из теста шар и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1 ½ часа. Если вы в последний раз поднимались в холодильнике, сделайте это при комнатной температуре и дайте ему подняться 4 часа.

8) Проверка теста

Теперь тесто можно подвергнуть расстойке , осторожно сформовав его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба и оставив накрытой пластиковым пакетом, пока оно не достигнет примерно 80-90% от предполагаемого размера, что должно быть около 40 минут. На стадии расстойки тесто принимает большую часть своей формы.Важно оставить место под полиэтиленовым пакетом, чтобы тесто могло достаточно подняться.

9) Выпекайте ржаной хлеб до совершенства.

Разогрейте духовку до 375F (191C). Снимите полиэтиленовый пакет, чтобы тесто оставалось на 10 минут, пока духовка разогревается. В процессе выпечки тесто поднимется еще на 10-20% от предполагаемого размера в процессе, известном как «пружина печи». Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура хлеба, измеренная мгновенным термометром, не достигнет 200-210F (93-99C).Поверните буханку в духовке на 180 градусов по истечении половины времени выпечки, чтобы выпекание было равномерным. Если у вас нет термометра, это займет от 40 до 45 минут или до тех пор, пока дно буханки не будет казаться пустотелым, когда по противню постучат тупым предметом, например скалкой.

10) Дайте хлебу полностью остыть

Поскольку этот ржаной хлеб не связан с глютеном, нам нужно подождать, пока он полностью остынет, прежде чем вынимать его из формы для выпечки хлеба, чтобы овощные жевательные резинки могли затвердеть. Для достижения наилучших результатов при нарезке хлеба используйте специальный зубчатый нож для хлеба и очищайте клейкое тесто от лезвия через каждые три ломтика.Этот хлеб лучше всего хранить накрытым в темном прохладном месте или предварительно нарезать и хранить в пластиковом пакете для заморозки в морозильной камере. По этому рецепту получается одна буханка 100-процентного ржаного хлеба.

Топ-5 простых рецептов для хлебопечки Oster

(обновлено в апреле 2020 г.)

Отличные новости! Вам не нужно отказываться от любимого хлеба, чтобы следовать 100% палео- или кетогенной диете… Щелкните здесь, чтобы узнать больше

Oster известен своими высококлассными хлебопекарными машинами, а именно Oster CKSTBR9050 с безглютеновой настройкой и Oster ExpressBake.Каждая модель разработана с уникальными характеристиками, позволяющими использовать различные функции и производительность.

Для достижения хороших результатов вам необходимо соблюдать каждую деталь, предоставленную производителем по использованию этих хлебопечных машин. Обсуждаемые рецепты специально предназначены для производителей хлеба Oster, но вы все равно можете добиться идеальных результатов, используя и другие модели хлебопечек.

Уловка при разработке идеального рецепта заключается в вашей способности придерживаться простых указаний.Вам нужно набрать нужное количество ингредиентов, а все остальное - взбивание и выпечку - оставить хлебопечке Oster. Чтобы начать работу в качестве новичка, вам нужно будет оборудовать свой хлебопекарный магазин несколькими вещами; столовая ложка, чайная ложка, чашка для измерения и, если есть возможность, термометр для выпечки.

Традиционный хлеб (белый)

Размер: 1 1 / 2 фунт хлеба

Состав:
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки масла или маргарина
  • от 1 до ½ чайной ложки соли
  • 3 стакана муки (пшеничной)
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей (активных)
Направления:
  • Выложите жидкие ингредиенты (отмеренное количество) в форму для хлеба.
  • За исключением дрожжей, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты (отмеренное количество) в ту же чашу, где находятся жидкие ингредиенты.
  • С помощью ручки шпателя или среднего пальца проделайте отверстие в центре хлебной муки. Вылейте дрожжи (мерные) в просверленное отверстие в муке.
  • Вставьте форму в хлебопечку Oster и немедленно закройте крышку.
  • Чтобы изменить настройки хлебопечки, нажмите «ВЫБРАТЬ».
  • Затем, чтобы выбрать желаемый цвет корочки (светлый, средний или темный), нажмите кнопку цвета и нажмите «ОК».”
  • Наконец, нажмите кнопку START / STOP.

Дайте себе час и приготовьтесь отведать вкусный традиционный белый хлеб. Когда он будет готов, дайте ему немного остыть, прежде чем превращать буханку в ломтики, если вам так больше нравится.

Нажмите, чтобы увидеть текущую цену на Amazon!

Булочки с маслом

Для приготовления 12 булочек вам понадобится:

Состав

За исключением молока, убедитесь, что эти ингредиенты хранятся при комнатной температуре (от 70 ° F до 80 ° F):

  • 2 столовые ложки - сахар
  • 1 чайная ложка - соль
  • 2 3 / 4 стаканов - Хлебная мука
  • 2 чайные ложки - Сухие (активные) дрожжи
  • 1 / 4 стакан - вода
  • 1 - Яйцо
  • 7 / 8 стакан - Молоко
  • 1 / 4 стакан - сливочное масло
Инструкция по выпечке
  • Положите ингредиенты (правильно отмеренные) в кастрюлю.
  • Нажмите кнопку НАСТРОЙКА ТЕСТА.
  • Нажмите кнопку ВКЛ / ВЫКЛ.
  • Через некоторое время вы сможете услышать определенный звук из сигнального устройства. Как только таймер покажет 0:00, нажмите СТОП и снимите тесто.
  • Придайте тесту желаемую форму.
  • Установите в духовке температуру 350 ° F, вставьте тесто и дайте ему нагреться примерно 25-30 минут. Этого теста хватит на 12 масляных булочек.

Хлеб из 100% цельнозерновой муки

Состав
  • 2 чайные ложки - соль
  • 1 5 / 8 стаканов - вода
  • 3 чайные ложки - Сухие дрожжи (активные)
  • 4 2 / 3 - Цельнозерновая мука
  • 1 / 3 стакан - Коричневый сахар (в упаковке)
Инструкция по выпечке
  • Вылейте отмеренные ингредиенты (жидкость) в кастрюлю.
  • Добавьте все отмеренные сухие ингредиенты в форму, не допуская дрожжей.
  • Средним пальцем подготовьте место, куда вы будете заливать дрожжи, проделав отверстие в центре пшеничной муки.
  • Вставьте форму для хлеба в машину и сразу закройте крышку
  • Выберите НАСТРОЙКА ВСЕЙ ПШЕНИЦЫ.
  • Нажмите кнопку ВКЛ / ВЫКЛ, чтобы начать процесс.

Замороженный ягодный джем

Можно приготовить до 3 чашек

Состав
  • 1 3 / 4 чашки - сахар
  • 1 пакет - от 10 до 12 замороженных ягод (можно использовать клубнику или малину)
  • 3 унции (1 пакет) фруктовый пектин (жидкость)
  • 1 столовая ложка - Лимонный сок
  • Проезд
  • Вылейте ингредиенты в сковороду.
  • Выберите основные настройки и нажмите кнопку ВКЛ / ВЫКЛ.
  • Дайте 5-6 минут перемешаться. Нажмите кнопку «СТОП» и с помощью резиновой лопатки протрите формы для хлеба по бокам.
  • Выберите настройки выпечки и нажмите СТАРТ. Немедленно нажмите кнопку STOP, когда увидите на ЖК-дисплее 0:00 или когда прозвучит сигнал окончания.
  • Используйте горячую подушку, чтобы достать сковороду. Вылейте варенье в емкости и закройте крышки.

Охлаждение. У вас должно получиться 3 чашки.

Нажмите, чтобы увидеть текущую цену на Amazon!

Хлебный салат со свежей моцареллой

Состав
  • От 6 до 8 кубиков свежей моцареллы
  • 5 больших, нарезанных кубиками спелых помидоров
  • 4 тонко нарезанных лука
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки - тертая цедра лимона
  • 1 / 4 чашка - итальянская петрушка (нарезанная)
  • 1 чашка - свежие листья базилика (нарезанные)
  • 2 столовые ложки - Оливковое масло
  • 2 1 / 2 столовые ложки - Винный уксус (белый)
  • Перец молотый (свежий) и соль
  • 1 итальянский, большой черствый или хрустящий французский хлеб
Проезд
  • Поместите помидоры, свежий лук моцарелла, чеснок, базилик, цедру лимона и петрушку в большую миску.
  • Добавьте оливковое масло и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Разрежьте хлеб продольно на две половинки. Смочите хлеб достаточным количеством воды. Подождите 10 минут и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
  • Порубите буханку и бросьте в салат. Отрегулируйте приправу по вкусу.

Каждую порцию следует подавать при комнатной температуре.

Если вы новичок в хлебопекарной промышленности, приведенные выше рецепты Oster не должны быть большой проблемой. Они просты и подходят как профессионалам, так и любителям.Они также могут применяться к любым другим типам моделей хлебопечек.

Заключение

Для достижения наилучших результатов важно использовать правильное количество ингредиентов. Как только это будет сделано, просто следуйте простым инструкциям по выпечке, и все готово. Вы найдете эти рецепты хлебопечки Oster весьма привлекательными для вашей семьи и друзей. Зачем останавливаться на готовом хлебе, если вы можете приготовить его самостоятельно. Получите свою хлебопечку Oster, чтобы начать работу.Поддерживайте здоровье своей семьи, снабжая ее правильными ингредиентами в нужных количествах. Или, если вам по какой-либо причине не нравится бренд Oster, ознакомьтесь с нашим обзором хлебопечки Zojirushi - это еще один первоклассный продукт!

способов заменить хлеб из пшеницы: 11 полезных альтернатив

Есть разные причины, по которым человек может пожелать избегать или есть меньше пшеничного хлеба. К счастью, есть много полезных для здоровья альтернатив, не содержащих пшеницу.

К людям, которые могут отказаться от хлеба на основе пшеницы, относятся:

  • Люди с глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, вызывающим симптомы пищеварения в ответ на употребление продуктов, содержащих глютен, таких как продукты на основе пшеницы.
  • Те, у кого непереносимость или аллергия на другие виды пшеницы или глютена.
  • Те, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
  • Тем, кому не нравится вкус пшеничного хлеба.
  • Те, кто сделал личный выбор избегать пшеничного хлеба по другой причине.

Доступно множество альтернатив хлебу без пшеницы, что позволяет тем, кто придерживается диеты с пониженным содержанием пшеницы или без пшеницы, наслаждаться своими любимыми бутербродами, обертками, тостами и пиццей.

В этой статье мы рассмотрим 11 альтернатив хлебу из пшеницы. Большинство этих альтернатив полностью не содержат глютен, а многие из них также содержат мало углеводов.

Ржаной хлеб темнее и плотнее пшеничного хлеба и богат клетчаткой.

Плюсы:

  • доступны в большинстве супермаркетов и пекарен
  • относительно просто выпекать дома

Минусы:

  • более сильный и более приобретенный вкус
  • не без глютена или подходит для людей с глютеновой болезнью болезнь, непереносимость глютена или аллергия, или другая причина, по которой следует избегать глютена

Попробуйте этот рецепт домашнего ржаного хлеба.

Люди делают хлеб на закваске из ферментированных зерен, что облегчает пищеварение, чем многие другие виды хлеба.

В то время как пекари используют пшеницу во многих хлебах на закваске, люди также могут найти или испечь хлеб на закваске из ржаной или безглютеновой муки.

Плюсы:

  • более длительный процесс ферментации может сделать питательные вещества более доступными и способствовать пищеварению
  • При приготовлении хлеба на закваске без глютена можно использовать муку без глютена
  • люди могут испечь ее дома
  • содержит пробиотики, которые поддерживает здоровые кишечные бактерии

Минусы:

  • имеет кислый и более приобретенный вкус
  • сладкие начинки, такие как варенье или мед, могут не работать с кислым вкусом
  • не все безглютеновые, и продуктовые в магазинах есть хлеб на закваске на основе пшеницы

Попробуйте этот рецепт для приготовления закваски без глютена.

Кукурузные лепешки - это лепешки из кукурузы, что делает их отличным вариантом без глютена и высоким содержанием клетчатки. Люди используют их для тако и других мексиканских блюд, а также в качестве оберток и основ для пиццы.

Плюсы:

  • Без глютена
  • широко доступны
  • легко найти, когда едят вне дома
  • легко приготовить дома
  • меньше углеводов и калорий, чем альтернативы пшеницы

Минусы:

  • внешний вид сильно отличается от пшеничного хлеба
  • не подходит для людей с непереносимостью кукурузы или аллергией

Используйте этот рецепт для приготовления домашних кукурузных лепешек.

Хлеб без глютена - самый простой способ избежать употребления пшеницы и глютена.

Плюсы:

  • И хлеб без глютена, и мука без глютена легко доступны
  • легко приготовить дома
  • множество типов, брендов и рецептов на выбор

Минусы:

  • Безглютеновый хлеб по вкусу отличается от пшеничного хлеба
  • требует больше ингредиентов, чем пшеничный хлеб

Попробуйте этот рецепт домашнего безглютенового хлеба.

Хлеб с несколькими семенами - это плотный хлеб, содержащий множество различных семян.

Плюсы:

  • без глютена
  • семена - хороший источник белка и полезных жиров
  • прост в приготовлении

Минусы:

  • часто недоступны в ресторанах или в супермаркетах
  • как правило, более плотный, чем пшеничный хлеб

Попробуйте этот рецепт безглютенового многосемянного хлеба.

Люди делают хлеб из проросших зерен, которым они дали прорасти или прорасти.Пророщенные зерна могут включать:

  • пшеница
  • просо
  • полба
  • ячмень
  • соевые бобы
  • чечевица

Существуют варианты хлеба из пророщенных семян без глютена и без пшеницы, которые не включают пшеницу или зерна, содержащие глютен .

Плюсы:

  • Пророщенные зерна могут облегчить переваривание хлеба
  • Доступны
  • безглютеновых сортов
  • часто доступны в супермаркетах
  • люди могут приготовить его дома

Минусы:

  • многие виды хлеба с проросшими ростками содержат пшеницу и глютен, поэтому обязательно читайте этикетки.
  • меньше доступно, когда вы едите вне дома.
  • труднее приготовить, чем некоторые другие виды хлеба.

Попробуйте этот рецепт безглютенового хлеба с ростками.

Крупнолистовая зелень, такая как салат, листовая капуста и капуста, могут стать отличной заменой рулетам и хлебу. Люди могут просто посыпать большие листья любой начинкой, включая овощи, сыр, мясо, авокадо и хумус. Затем им нужно только скрутить листья, сложить их или съесть.

Плюсы:

  • с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий
  • без глютена
  • с низким содержанием углеводов
  • легко доступны

Минусы:

  • не похож на хлеб
  • может быть грязнее чем хлеб

Попробуйте эти идеи обертывания салата.

Ломтики сладкого картофеля могут быть отличной заменой хлебу. Их можно использовать с любыми начинками и даже поджаривать.

Плюсы:

  • богат питательными веществами и клетчаткой
  • без глютена
  • вкусно и креативно

Минусы:

Попробуйте этот рецепт тостов из сладкого картофеля.

Некоторые овощи являются отличным заменителем хлеба. Вместо булочек и нарезанного хлеба можно использовать баклажаны, большие грибы и сладкий перец.Огурцы и морковь отлично подходят для макания вместо хлебных палочек и пшеничных крекеров.

Плюсы:

  • богатые питательными веществами и клетчаткой
  • низкокалорийные
  • безглютеновые
  • низкоуглеводные
  • вкусные и креативные

Минусы:

Корки пиццы из цветной капусты стали популярными в мире. последние годы. При приготовлении этих основ люди используют тертую цветную капусту, яйца, сыр и специи.

Плюсы:

  • Без глютена
  • легко приготовить
  • с низким содержанием углеводов
  • Некоторые продуктовые магазины продают замороженные основы для пиццы с цветной капустой

Минусы:

  • вкус отличается от корочки для обычной пиццы
  • включает яйца и молочные продукты, поэтому они не подходят для веганов или людей с непереносимостью молочных продуктов, яиц или аллергией
  • не заменяет нарезанный хлеб

Попробуйте этот рецепт корочки для пиццы с цветной капустой.

Пшеничный хлеб - это часть многих культур и традиций, а также рацион многих людей. Для тех, кто хочет заменить пшеничный хлеб или хочет заменить его, есть множество полезных и питательных альтернатив.

Рецепт простого хлеба из полбы | Иногда яйца

Легкий рецепт хлеба из полбы, приготовленный из 100% цельнозерновой муки из полбы, для получения идеального хлеба для бутербродов. До домашнего хлеба осталось чуть более двух часов, а активного времяпровождения на кухне - около 10 минут.

Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2015 года.По состоянию на март 2020 года он был обновлен, добавлены новые изображения, улучшенный текст и инструкции, а также видео.

Простой хлеб из полбы

Мне очень нравится домашний хлеб. А кто нет? Мне всегда хорошо на кухне, но выпечка хлеба всегда вызывает у меня улыбку. Запах, ощущение теста и то, как иногда кажется, что научный эксперимент превращается во что-то настолько вкусное.

Ничто не сравнится с буханкой хлеба, только что вынутой из духовки. Это красивый простой бутерброд, приготовленный из 100% цельной муки из полбы.Если вы ищете хороший простой хлеб для тостов / сэндвичей, то вот он. Это мой основной рецепт хлеба.

Рецепт предусматривает использование пророщенной муки, у которой есть несколько замечательных качеств: она легче переваривается, чем обычная мука (как из полбы, так и из обычной пшеницы), и из нее получается прекрасный легкий хлеб. Однако имейте в виду, что он не будет длиться так долго, как другой хлеб, поэтому ешьте его довольно быстро.

Приготовление хлеба с нуля

На самом деле это проще, чем вы думаете.Вы можете посмотреть видео, чтобы узнать, как должно происходить замешивание, и т. Д., Но это довольно просто. Для этого рецепта вам понадобятся дрожжи, мука, немного подсластителя, вода, молоко и оливковое масло. Если вы прочитали это, посмотрите видео и все еще думаете, что это может показаться перебором, сначала попробуйте этот хлеб из полбы без замешивания.

10 минут посидеть с водой, дрожжами и медом очень важны - во-первых, это скажет вам, что ваши дрожжи все еще активны, поэтому вы не теряете кучу времени и ингредиентов с мертвыми дрожжами.Во-вторых, это должно помочь вашему тесту подняться быстрее, но это действительно важно, только если вы используете традиционные дрожжи.

Количество муки, необходимое для этого рецепта, может варьироваться, так как оно зависит от нескольких факторов. Важным является то, что при измерении по объему (чашки) плотность будет варьироваться в зависимости от типа муки и вашего метода измерения.

Если вы используете измерения в граммах, то вам не обязательно . нужно смотреть на диапазон, но всасываемость муки зависит от типа, поэтому вам, вероятно, понадобится немного больше или меньше.Я использую около 3 1/4 стакана или чуть менее 500 граммов, когда делаю это из того типа муки, который использую, но использовал гораздо меньше с канадской мукой.

Замены и подсказки

Рецепт предусматривает использование муки из проросшей полбы, но на видео вы можете увидеть, что я использую более легкую муку - просеянную или легкую, потому что у меня не проросло. Вы также можете использовать обычную цельнозерновую полбу или смесь любого из трех.

Это рецепт хлеба с особой полбой, но если у вас недостаточно под рукой для полного рецепта или вы хотите заменить что-то еще, можно использовать камут, еинкорн или любое другое древнее зерно (и цельнозерновое / универсальное, конечно).Я не пробовала делать этот рецепт без глютена, потому что это хлеб из полбы.

Вы можете использовать молочное молоко вместо немолочного, если пьете его, что можно сказать практически о любом рецепте. Вместо оливкового можно использовать любое жидкое масло - только избегайте масел с очень сильным вкусом, таких как кунжут. Дрожжи незаменимы, если только вы не хотите попробовать закваску из полбы.

Если вы хотите добавить что-нибудь в этот рецепт, обратите внимание на этот медово-овсяный хлеб, также сделанный из муки из полбы.А если вы любите выпечку из полбы, то почти все мои рецепты хлеба сделаны на основе муки из полбы.

В наши дни вы можете найти муку из полбы практически где угодно - ее продают в большинстве продуктовых магазинов, вы можете легко заказать ее через Интернет, а в навесах можно найти легкие цельнозерновые и проросшие. Это отличная мука и мой любимый продукт.

На видео видно, что я скатываю хлеб в бревно перед тем, как положить его в форму. Из этого получится красивый аккуратный хлеб, и вы можете сделать это, если хотите, но это не обязательно - вы также можете просто бросить тесто в форму и идти.

Еще больше рецептов хлеба из полбы

Тортильи с полбами
Наан с легкими полбами
Ржаной хлеб на закваске
Хлеб с шафрановым венком
Веганские булочки с корицей и кардамоном

Давайте подключимся! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже, я люблю слышать от вас! Отметьте меня в instagram @occasionallyeggs и #occasionallyeggs, чтобы я мог видеть, что вы делаете, и оставаться на связи по электронной почте, Facebook и Pinterest.

Урожайность: получается 1 буханка.

Рецепт простого хлеба из полбы

Простой рецепт хлеба из полбы, приготовленный из 100% цельнозерновой муки из полбы, для получения идеального хлеба для бутербродов.Вы всего в двух часах езды от домашнего хлеба и примерно в 10 минутах активного времяпрепровождения на кухне.

Время подготовки 10 минут

Время выпекания 45 минут

Время нарастания 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Инструкции

  1. Добавьте воду и мед в большую миску или чашу миксера.Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на десять минут. Через десять минут он должен стать пенистым. Если смесь не пенится, откажитесь - вам нужны новые дрожжи.
  2. Добавьте молоко, оливковое масло, 2 стакана (300 г) муки и соль. Перемешать деревянной ложкой до образования рыхлого теста.
  3. Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, замешивая между каждым добавлением, пока не образуется гладкое, упругое тесто. Это должно занять 8-10 минут. Он должен быть достаточно гладким и не очень липким. Если вы используете настольный миксер, используйте для этого насадку для теста.
  4. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или большой тарелкой. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение часа или пока он не увеличится вдвое. Это называется проверкой.
  5. Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и поместите в выстланный пергаментом или хорошо смазанный маслом противень стандартного размера **, заправляя под него неопрятные концы. Накройте кухонным полотенцем и поместите буханку в теплое место, чтобы она снова поднялась на полчаса. Пока он поднимается, нагрейте духовку до 180 ° C.
  6. Выпекайте хлеб примерно 45 минут или до золотистого цвета, и при постукивании он будет казаться пустым. Снимите со сковороды и остудите десять минут на решетке перед тем, как разрезать.
  7. Храните хлеб в закрытом контейнере до трех дней или замораживайте до месяца.

Банкноты

* Просеянная или светлая полба, обычное цельнозерновое или проросшее могут использоваться в этом рецепте как взаимозаменяемые. См. Выше дополнительные инструкции по замене.

** Под стандартным размером я имею в виду банку для хлеба размером около 9x5 дюймов / 23x13.Мой немного длиннее и уже, чем обычно, и это тоже нормально.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 124 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 2 мг Натрий: 190 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 4 г

Эти данные получены с помощью калькулятора и являются приблизительной оценкой информации о питательной ценности в этом рецепте.

Подпишитесь на рассылку новостей!

Устройство, без которого не должно быть дома

Сколько раз вы сидели и смотрели, как бабушка (или даже мать) вручную готовит хлеб. Да, до появления хлебопечки она была по локоть в муке, и казалось, что процесс выпечки хлеба был делом любви. И до середины 1980-х годов так готовили хлеб.

В 1986 году первая хлебопечка была выпущена в Японии компанией Matsushita Electrical Industrial Company, или, как их называют сегодня, Panasonic, и они все еще производят их сегодня.Хлебопечка не будет продаваться по всему миру еще 10 лет.

В этой статье мы собираемся изучить все, что нужно знать о хлебопечке. К тому времени, когда вы закончите читать это руководство, вы будете более знакомы с:

Без лишних слов, давайте приступим!

Что такое хлебопечка?

Хлебопечка - это небольшая бытовая техника для вашего дома, в которой вы можете делать хлеб. В машине есть противень, а внизу будет одна или несколько встроенных лопастей, которые будут установлены в центре чайник, который работает как маленькая духовка.Данным устройством управляет компьютер, на котором включены различные настройки.

Эти машины часто имеют разные настройки, поэтому вы можете приготовить различное тесто, включая белое, цельнозерновое, французский хлеб и тесто для пиццы. Многие из этих машин имеют таймер, чтобы хлеб можно было активировать без вашего ведома.

Для чего можно использовать хлебопечку?

Как вы понимаете, хлебопечка будет использоваться для выпечки хлеба и теста. Однако эти машины можно использовать для приготовления самых разных продуктов.Да, вы можете делать хлеб и тесто, но вы также можете использовать хлебопечку для приготовления других вещей, например:

Хлебопечку можно использовать для всего, что требует от вас постоянного перемешивания во время приготовления. Эй, иногда мы заняты и забываем помешивать еду во время приготовления. Когда вы кладете его в хлебопечку, вам не нужно беспокоиться о его проверке.

Ингредиенты для приготовления хлеба

В большинстве рецептов хлеба всего 4 основных ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи.Да, вы правильно прочитали - всего четыре ингредиента. Некоторым хотелось бы, чтобы вы поверили, что приготовить хлеб сложно, это не так, и с помощью этих четырех простых ингредиентов вы можете приготовить отличную обычную буханку хлеба.

Давайте посмотрим, как различные ингредиенты влияют на ваш хлеб:

Мука

Мука - это то, что придает вашему хлебу структуру. Пшеничная мука (которая чаще всего используется для приготовления хлеба) содержит два белка (глиадин и глютенин).

Когда эти два белка вводятся в воду, все они объединяются для образования глютена.

Jenny Can Cook - Домашние быстрые легкие рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией, и моя цель всегда была одна и та же. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, упростить и ускорить. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов из простых ингредиентов, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу все свое время заниматься любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни - это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания - я просто делаю все возможное, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохих вещей и увеличением количества хороших. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моего печенья сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу облегчить приготовление, я делаю это. Так что здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все идет в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, в которых есть всего несколько ингредиентов. Когда я могу приготовить простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем.Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее ... от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и то и другое рецепты сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для тех сладостей, которые сделаны без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я тоже изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в горшочке с высоким содержанием антиоксидантов и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, - вот и все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель - побудить больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание - это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта ... просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли, и впервые в жизни выпекают домашний хлеб.