Рецепт зеленых: Блюда из зеленых помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта зеленых помидоров)

Содержание

Блюда из зеленых помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта зеленых помидоров)

Рецепты блюд из зеленых помидоров с фото — в помощь всем, кто любит и уважает этот овощ. Далеко не все знают, что можно приготовить из зеленых помидоров, ведь они гораздо менее популярны своих красных родственников. Менее популярны — но отнюдь не менее вкусны. Освойте приготовление вкусных блюд с зелеными помидорами по представленным ниже рецептам, и вы начнете ценить эту разновидность томатов еще больше.

Квашеные зеленые помидоры
4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Закатка зеленых помидоров на зиму
3.

3

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Зеленые помидоры дольками на зиму
5.0

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Салат из зеленых помидоров на зиму
3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Засолка зелёных помидоров холодным способом
3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Готовы сегодня осилить самую большую подборку рецептов из зеленых помидоров? Если у вас есть свой любимый огород, то в конце сезона есть и проблема (или благословение — смотря с какой стороны посмотреть 😊) в виде большого количества зеленых томатов.

Снимая их недозрелыми, кто-то спасает таким образом свои помидоры от напавшей на них фитофторы, кто-то от рано наступающих холодов, итог один — зеленушек очень много и нужно срочно куда-то употребить и как-то сохранить.

Хорошие хозяйки знают, что в умелых руках зеленые помидорки идут не только на дозаривание на подоконнике или «на выкинштейн», но и во вкуснейшую консервацию на зиму. Таким образом они превращаются в восхитительную закуску, которую очень приятно кушать зимой. И сегодня мы с вами будем делать именно такие вкусняшки!

🚩 Немного ранее я уже выкладывала рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления. Если вы еще не видели эту статью, то рекомендую ознакомиться, очень классные и простые рецепты для красных, созревших томатов.

Пользуйтесь оглавлением в рамочке, чтобы быстро перемещаться по рецептам.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

На самом деле в этой подборке невкусных рецептов просто нет, они все обалденные и все мне очень нравятся. Просто этот вариант мой самый первый, который я приготовила, и я до сих пор считаю его одним из лучших, он проверен временем.

Там ниже еще множество вкуснейших вариантов и, возможно, на свой личный пьедестал почета вы поставите какой-то другой рецепт. И это тоже будет хорошо! 😊

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Зеленые помидоры — сколько войдет.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Листья черной смородины/малины/лавра — 2 шт.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Сахар — 1 ст. л с горкой.
  • Соль — 1 ст. л без горки.
  • Горчичный порошок — 1 ч. л.
  • Чеснок — примерно 5-7 зубков.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Перец горошком — 5-7 горошин.
  • Уксусная кислота 70%  — 1 ч. л. (уксус 9% — 3 ст.л.)

Этот рецепт старый и давно известный, с тройной заливкой. Так закатывала еще моя бабушка. Она меня и научила, что зеленым томатам необходимо предварительное бланширование в соленой воде с полным сливом воды. Это нужно, чтобы из зеленых помидоров выходил ядовитый соланин, соль хорошо его вытягивает.

Если кто помнит, то баклажаны тоже принято отмачивать в соленой воде по той же самой причине, они также содержат соланин. Выраженная горчинка — один из признаков присутствия этого вещества в овощах, в том числе и зеленых томатах. И перед консервацией от него нужно избавиться.

Чтобы предохранить себя от соланина применяйте предварительное замачивание в соленой воде (не менее чем на 2 часа) или многократное бланширование.

У меня зеленых помидоров оказалось не так много. С ними же я закинула и бурелые, все одно, этот рецепт подходит и для них тоже.

Для закатки на зиму лучше брать небольшие округлые или сливовидные томаты, их помещается больше в банку и выглядят они очень аккуратно. Еще желательно их хорошо перебрать — поврежденные и помятые не берем, только целые и крепенькие. Для крупных зеленых томатов там ниже вы найдете рецепты дольками.  ⬇

Итак, томаты хорошо промыть, наколоть в области плодоножки вилкой или зубочисткой, чтобы шкурка не лопалась при ошпаривании. У части томатов можно вырезать плодоножку и вставить зубчики чеснока прямо внутрь. Но если нет времени, то без этого можно обойтись и просто добавить чеснок в банку.

Хорошо промытые листья малины, смородины или вишни (если нет, то возьмите лавровый лист) пару штук и зонтики укропа выкладываем на дно чистой банки (стерилизовать не обязательно, мы и так будем несколько раз заливать ее крутым кипятком, за счет этого она простерилизуется).

Поверх кладем помидоры с чесноком, плотненько, доверху. В банку насыпаем столовую ложку соли с горкой. И приступаем к предварительному бланшированию в соленой воде.

Для этого делаем первую заливку: наливаем крутой кипяток в банку практически до самого горлышка. Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Оставляем в таком виде на 20 минут.

По прохождении указанного времени полностью сливаем соленую воду из банки (в ней остаются только помидоры и листья), не оставляем ее, выливаем. Вместе с ней уйдут лишние вредные вещества из помидоров. Цвет помидоров немного изменится, они станут желтее.

Процедуру повторяем второй раз, но уже без соли. Просто заливаем кипящей водой, ждем 20 минут и сливаем. Теперь наши зеленые томаты готовы к закатке.

Приступаем к основной заливке. В банку, прямо поверх зеленых плодов, выкладываем специи — перец горошком, душистый перец, горчичный порошок (не только придает вкус, но и действует как консервант), соль, сахар. Банку можно осторожно встряхнуть, чтобы специи просочились ниже между помидорками.

И заливаем кипящей водой в третий раз. Вливаем в банку чайную ложку уксусной эссенции (она же уксусная кислота) 70%. Сразу скажу, что можно использовать обычный 9% уксус, но его тогда нужно брать больше — 3 ст.л., потому что он не такой концентрированный как эссенция.

Вообще рекомендую именно для заготовок 70% уксусную эссенцию иметь дома. Она очень удобна в приготовлении маринадов.

Закрываем заготовку крышкой и прочно закатываем.

Переворачиваем на крышку, подстелив под нее какое-нибудь полотенце. Смотрим, не протекает ли чего. Укутываем банку в таком положении теплым пледом и под ним оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После чего ее можно убирать на хранение.

Ох, и вкусно получается! ОЧЕНЬ люблю этот рецепт. 👍

Рецепт зеленых помидоров с чесноком — пальчики оближешь

Вкуснейшие пикантные помидорки. Это рецепт в маринаде и более пряный, чем предыдущий, а в остальном они похожи. Заливка также будет тройная. Зеленушки получатся у нас маринованные с чесноком без стерилизации, но с предварительным бланшированием.

Ничего сложного в рецепте нет, все разберем по шагам. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Зеленые томаты — сколько войдет.
  • Зонтики укропа — несколько шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Веточка смородины  — 1 шт.
  • Веточка вишни — 1 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Кориандр — 1/2 ч. л.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л. с горкой.
  • Уксус 9% — 3 ст. л. (70% — 1 ч.л.)
  • Кипяток — 1,2 л.

Подготовим, промоем и переберем томаты. Для консервирования лучше брать небольшие экземпляры, чтобы их больше поместилось в банку. А те, что покрупнее лучше оставить на дозревание.

Банки начисто вымыть с содой, окатить кипяточком. Стерилизовать их не обязательно, мы будем несколько раз заливать крутым кипятком и нужная дезинфекция таким образом будет достигнута.

На дно каждой банки выложить лавровый лист, укропные зонтики, зубчики чеснока, вишневые и смородиновые веточки (или листья), лучше брать молоденькие. Соль, сахар и уксус пока не вносим, сделаем это чуть позже.

Сверху закладываем наши томаты — сколько поместиться в банке. Кипятим воду в кастрюле, добавляем на банку столовую ложку соли и заливаем крутым кипятком, потихоньку, чтобы не лопнула от разницы температур, до самого верха — по самую крышку.

Прикроем стерилизованными крышками и даем постоять 10-20 минут. После чего воду от первого залива полностью сливаем (это удобно делать с помощью крышки с дырочками), оставляя внутри только сами помидоры и листья.

Это и есть предварительное бланширование, по-русски говоря ошпаривание продуктов перед тем, как пустить их в заготовку с целью их дезинфекции, а также улучшения их характеристик (например, чтобы придать большую мягкость или устранить терпкость, ну а в нашем случае мы должны устранить вредный соланин).

Процедуру повторяем второй раз уже без использования соли и оставляем томаты в кипятке на 10 минут. Воду снова сливаем.

Третий раз, это у нас основная заливка с последующей закаткой, поэтому кладем в каждую банку соль, сахар, кориандр, гвоздику прямо сверху на помидоры.

Вливаем кипящую воду доверху, затем вливаем уксусную эссенцию (или уксус) и закатываем.

Тут стоит сказать пару слов об уксусе. Мы заливаем его в самом конце. Три столовых ложки 9% уксуса можно заменить на 1 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Делайте как вам удобнее, из того, что есть в наличии.

Закатанные баночки переворачиваем на крышки, укутываем чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. Остывшую заготовку убираем на хранение в темное и прохладное место — погреб или кладовку.

Вкуснятина из зеленых помидоров готова! Пальчики оближете — проверено. 👍

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

У меня часто спрашивают рецепт зеленушек на зиму без варки и стерилизации. У меня такой есть!

Это маринованные помидорки совершенно бомбического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Они с успехом хранятся в холодильнике или в сильно прохладном погребе до самого мая.

И они настолько хороши, что одно время я совершенно зациклилась на них. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — настолько он мне понравился! Потому что очень нетрудоемкий и быстрый.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,2 кг.
  • Перец болгарский красный — 300 гр.
  • Острый перец — 1/2 стручка.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Зеленые помидоры нужно предварительно подготовить. Это рецепт без стерилизации и бланширования, и для вывода вредного соланина используется отмачивание в соленой воде. Для этого делаем хороший солевой раствор — из расчета 1 ст.л. соли на 1 литр воды.

На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где плодоножка. И в этом растворе оставляем их минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Соль вытянет все, что нам не нужно.

Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промываем в горячей воде и подсушиваем на полотенце. Думаю излишне говорить, что вся посуда, все приборы и даже руки, должны быть кристально чистыми, а банки простерилизованными.

Помидорки режем на толстенькие дольки, вырезая то плотное и жесткое место, к которому крепилась плодоножка.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Лучше если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял. 😄

Также нарезаем мелко петрушку. Другая зелень не очень подходит в этот рецепт. Вы конечно можете поэкспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла идеально.

Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками, давить через пресс или натирать на терке не стоит. Теперь очередь острого перца, его нужно покрошить мелкими кубиками. Семена не берем, только мякоть.

Тут вам стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что будет слишком остро, то положите в первый раз поменьше. А так на данное количество ингредиентов я беру половинку среднего стручка и на мой вкус получается хорошая, умеренная острота.

Итак, все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной чистой посуде (ее можно предварительно обдать кипятком).

Добавляем соль и сахар. Осторожно перемешиваем, стараясь не подавить ломтики. Оставляем на 10 минут для того, чтобы специи растворились, а сами овощи пустили сок.

Когда овощи настоялись, добавляем растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешиваем. Аромат уже стоит божественный!

Оставляем в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это и будет единственная жидкость, которая у нас пойдет в заготовку. Больше никакой воды не нужно.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Хочется заметить, что когда речь идет о таких вот рецептах, как этот, когда мы обходимся без стерилизации и в роли консервантов у нас только специи и уксус, то как я уже писала выше абсолютно все должно быть чистым. Вся посуда, которая участвует в процессе.

Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если соблюсти все условия, то стоять закрытая банка будет отлично не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытую нужно будет скушать в течение недели и хранить ее только в холодильнике.

Итак, погрузили овощи в баночки и заливаем соком, который остался на дне. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

Закрываем банки винтовыми крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу же убираем в холодильник на двое суток, периодически переворачивая в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться по овощам.

Спустя два дня уже храним в нормальном положении. Желательно в холодильнике, подойдет также холодный погреб и, конечно же, на банки не должен попадать дневной свет.

Обязательно попробуйте эту заготовочку, хоть пару банок — понравится, я уверена!

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Недавно попробовала вот такой вариант, очень понравился! Приготовление можно посмотреть в этом ролике, а чуть ниже я напишу ингредиенты и весь процесс пошагово для вашего удобства. А также дам свои комментарии относительно этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг
  • Морковь – 1 шт. (250 г)
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
  • Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой Можно семена кориандра,но не обязательно.
  • Растительное масло – 7-8 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Петрушка – 0.5-1 пучок

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Морковь натереть на терке для корейской моркови (или просто нарежьте тонко ножом).
  2. Добавьте в нее немного соли и перемешайте руками, чтобы она стала мягкая.
  3. Нарезаем лук полукольцами.
  4. На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
  5. Нарежьте острый перчик мелкими кусочками и отправьте его к луку на сковороду.
  6. Добавьте к ним молотый кориандр и обжаривайте еще пару минут вместе.
  7. Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры тонкими кружочками.
  8. Чеснок пропустите через давилку.
  9. Мелко порубите зелень петрушки и кинзы.
  10. Начинаем смешивать составляющие: к моркови добавьте помидоры кружочками, чеснок, обжаренный лук с острым перцем и кориандром, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
  11. Хорошо перемешайте все вместе и оставьте постоять 5 минут.
  12. Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо размешиваем.
  13. Накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки в холодильник.
  14. Помидоры маринованные по-корейски готовы!
  15. Кушаем сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

Получается очень вкусно! Эта морковочка и сами помидоры такие хрустящие, и маринад замечательный. Автор ролика предлагает этот вариант для свежего потребления. Я же, оценив этот рецепт по достоинству, когда буду делать в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

Чтобы это сделать нужно просто поместить заготовку в банки вместе с выделившимся вкуснейшим соком, стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Если кто не знает, как производить стерилизацию — рассказываю. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпочку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном кастрюли при нагреве).

Ставим поверх полотенца банки со всем содержимым и прикрываем их чистыми крышками. В кастрюлю набираем воду так, чтобы банкам она доходила что называется «по плечики». И в таком виде ставим на огонь. Вода будет кипеть и все содержимое банок за 15 минут (это время для банок объемом 1 литр) полностью стерилизуется. Если у вас банки 3 литровые, то стерилизовать нужно дольше — минут 30.

По истечении времени стерилизации банки достаем и закатываем. Так наша вкуснятина сохранится на зиму.

Зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт

Остренькие, жгучие соленые помидорки с начинкой никого не оставят равнодушными! Суперская закуска к любому застолью, она всегда привлекает внимание гостей и никогда не остается не съеденной.

Рекомендую. Рецепт без уксуса. 👍

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Сельдерей – 1 пучок (большой)
  • Острый перец – 50 г
  • Чеснок – 50-70 г
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.

Помидоры я перебираю, беру только целые и красивые. Лучше если они будут молочно-зеленого цвета или бурые. Предварительно замачиваю в соленой воде (1 ст. л. соли на 1 л. воды) на 2 часа или на ночь. Это поможет избавить их от вредных веществ, соланина и нитратов.

Надрезаем томаты крестообразно, но не до конца, чтобы не развалились. Они должны плотно держать начинку.

А начинка состоит из накрошенных мелко и смешанных вместе овощей — чеснока, острого перчика (если в нем оставить семена, то будет супер-остро 🌶 ), ботвы сельдерея без стебля.

Наполняем помидоры начинкой через разрез. Если вы разрезали правильно, то она будет хорошо держаться внутри. Отлично получилось, переходим к приготовлению рассола.

Ставим на огонь кастрюльку с водой, в которой растворяем соль (в пропорции 2 ст. л на 1 л. воды) и доводим до кипения. Вот и весь рассол! Тем, кто не любит уксус этот рецепт отлично подойдет.

Ботву у сельдерея мы забрали на начинку, а вот стебли пойдут в рассол. Фаршированные по-грузински помидоры выкладываем в банки, кидаем туда стебли сельдерея, заливаем кипящим рассолом. Дополнительно стерилизуем 15 минут и закатываем на зиму.

Умопомрачительно вкусно!

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму

С недавних пор, а именно с прошлого года в моей копилке поселился вот этот рецепт зеленых помидоров. Так зашел, что пока всю банку не съела — не успокоилась. Остренькие и маринад очень вкусный. Жаль, что закрывала только одну на пробу, надо было больше. Попробуйте и вы!

Ингредиенты и краткое пошаговое описание внизу под данным видеороликом:

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры -1-1,2 кг
  • Перец сладкий — 1 -2 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец острый — 1/2 — 1шт.

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар -2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Берем зеленые вытянутые томаты и делаем на каждом несколько не слишком глубоких поперечных надрезов.
  2. Сладкий перец, чеснок и острый перец перемалываем в блендере не совсем до однородного состояния.
  3. Этой острой смесью фаршируем помидоры с помощью чайной ложки, начинку не жалеем.
  4. Черный и душистый перец, рубленную петрушку, сельдерей или кинзу кладем в банки.
  5. Следом укладываем помидоры, оставшуюся начинку тоже кладем в банки.
  6. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль и сахар, варить 1-2 минуты и в конце влить уксус.
  7. Залить банки с помидорами горячим маринадом.
  8. Произвести стерилизацию в отдельной кастрюле на полотенце в кипящей воде по плечики 15-20 минут.
  9. Закатать.
  10. Пробовать вкуснятину можно через 4 недели.

Зеленые помидоры на зиму маринованные как в магазине

Отличный рецепт, нашла его в старой газете и переписала себе в кулинарную книжку. Вкусный!

Мне понравилось в нем присутствие хрена, которое придает особенную остренькую вкусовую нотку и аромат. Действительно напоминает зеленые помидоры, которые раньше продавали в банках.

Ингредиенты на банку 3 л:

  • Зеленые или бурые томаты — сколько поместится в банке.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Корень хрена — 40 гр.
  • Зонтики (или ботва) укропа — 2 шт.
  • Лук — 1/2 средней луковицы.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Черный перец горошком — 5-6 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст.л. с горкой.
  • Сахар — 2 ст. л.

Томаты обмыть и перебрать. В простерилизованную банку заложить на дно лавровый лист, корень хрена, его лист, чеснок, лук, нарезанный полукольцами, зонтики укропа и немного зелени укропа. Поверх этого всего уложить помидоры.

Вскипятить воду и залить в банку доверху, прикрыть крышкой. Дать постоять в таком виде 20 минут и пока помидоры настаиваются, вскипятить новую порцию воды. Первую воду полностью слить.

Залить банку второй раз доверху, дать постоять 20 минут. После чего воду из банки возвратить в кастрюлю и сделать на ее основе маринад.

Для этого заливную воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, соль, размешать до полного растворения. В банку перед закаткой положить перец горошком, влить уксус и залить маринад. Укупорить. Укутать до полного остывания. Хранить в темном и прохладном месте.

Кушать с удовольствием через 4 недели. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Данный рецепт предусматривает стерилизацию и готовится с уксусом. Зеленые помидоры фаршируются морковью и чесноком — сочетание очень удачное!

Получаются великолепного пикантного вкуса, в меру острые. Если любите поострее — кладите больше острого перчика чили.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Зеленые томаты сколько войдет.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Горошины черного перца — 4 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Петрушка — 3 веточки.
  • Перчик чили — 1-2 шт (можно больше).
  • Чеснок — 1 головка (для начинки).
  • Морковь — 1 шт (для начинки).

Маринад на 1 л банку:

  • Вода — 500 мл.
  • Соль — 3/4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л с горкой.
  • Перец горошком — 3 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Сначала подготовим банки: они должны быть чистые. На дно каждой из них выкладываем лаврушку, пряности, пару перчиков чили и зелень петрушки.

Помидорки хорошо промываем и делаем на них крестообразный надрез, глубиной примерно на 2/3. Смотрите, чтобы он держался и не разваливался.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем очень тонкими ломтиками. Морковку также режем очень тонко. Закладываем ломтики овощей в надрезы в качестве начинки.

Фаршированные таким образом помидорки выкладываем в банку, достаточно плотно, доверху и чтобы они там не болтались.

Готовим маринад: доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, вносим перец горошком. Когда маринад закипает, вливаем уксус.

Заливаем маринад в банки почти доверху, оставляя 1-2 см до крышки. Пока не закатываем, только  прикрываем простерилизованными крышками. И ставим их на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю на дно выкладываем ткань — это может быть тонкое полотенце или чистая тряпочка. Сверху на нее ставим банки (это нужно, чтобы они не лопнули) и заливаем в кастрюлю обычную воду так, чтобы она была банкам «по плечики».

В таком виде кипятим заготовку 20-25 минут.

По прошествии указанного времени, банки достаем и сразу закатываем. Переворачиваем на крышки, тепло укутываем в толстое полотенце или плед. Оставляем стоять «под шубой» до полного остывания. И когда банки наши полностью остынут, возвращаем их в нормальное положение  и убираем на хранение в прохладную кладовую.

Вкуснятина получается неимоверная! Не только сами помидорки маринуются, но и начинка в них, и все вместе когда достаешь зимой к жареной картошечке…ммм…кажется, что ничего вкуснее и не ел никогда. Очень любим всей семьей! 😘

Квашенные зеленые помидоры

Отличный рецепт для больших объемов, как раньше квасили в бочках. Это было что-то! ❗Без уксуса. Холодная засолка без кипячения.

Ингредиенты на бочку (ведро) 10 л:

  • Зеленые помидоры — 5 кг.
  • Укроп — пучок веточек с зонтиками.
  • Сельдерей — пучок.
  • Листья хрена — 3-6 шт.
  • Тархун — несколько веточек.
  • Листья вишни — 10 шт.
  • Семена кориандра — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 головки
  • Семена горчицы — 1 ст. л.
  • Каменная соль из расчета 3 ст. л на 1 л воды.
  • Перец смесь горошком — 10-15 шт.
  • Лавровый лист — 5-6 шт
  • Вода — 5 л.

Расчет для рассола: 3 ст. л. соли на 1 л воды.

Данный способ интересен тем, что он идеален для больших объемов засолки, совершенно не трудоемкий  — ни кипятить ничего не нужно, ни стерилизовать. Все что нам понадобится это хорошо вымытые и целые зеленые томаты, которые нужно перебрать, чтобы не было поврежденных и чистая тара.

Подойдет какое-нибудь вместительное пластиковое ведро, желательно под пищевые продукты. Такие можно найти на рынках и стоят они не дорого. Также можно взять эмалированное ведро или большую эмалированную кастрюлю. И даже просто стеклянные банки меньшего объема, но тогда у вас получится несколько штук.

Итак, на дно ведерка выкладываем зелень — сельдерей, укроп по нескольку веточек, пару листьев хрена, веточку тархуна (если нет — ничего страшного). Далее туда же выложим лавровые листья и листья вишни. Чеснок разбираем по зубцам и также выкладываем на дно. Всыпаем столовую ложку семян кориандра и горчицы, горошины перца.

Сверху выкладываем помидоры — каждый из них нужно проткнуть вилкой в районе плодоножки. Советую самые крупные класть в самый низ, а те что поменьше — сверху. Один слой помидоров выложили — добавим еще укропа, листьев хрена и сельдерея, еще головку чеснока.

Сверху снова помидоры, только оставьте сверху место для гнета. Вот так послойно уложили все наше добро и его нужно залить рассолом.

Рассол делаем из расчета 3 столовые ложки соли на 1 л воды. На ведро 10 л, плотно набитое зеленью и помидорами, помещается примерно 5 л воды. Делаем расчет для 5 л получается 15 ложек соли.

Это количество для каменной соли без добавок!

Тут обязательно нужно сказать, что для любой консервации желательно брать самую простую каменную соль. Не йодированную, не экстра, без всяких там антислеживающих добавок. Казалось бы мелочь, а вкус уже не тот. И к тому же простая каменная соль не настолько соленая как мелкая экстра.

Если все-таки не нашли каменную, то берите то что есть, но количество придется уменьшить до 1,5-2 ст. л на литр воды, иначе получатся слишком соленые помидорки.

Итак, соль просто растворяем в холодной (чистой, питьевой, желательно фильтрованной) воде. Хорошо размешиваем потому что в холодной воде она будет растворяться медленно. Заливаем наши томаты доверху этим солевым раствором.

Притапливаем их каким-нибудь блюдом или тарелкой, чтобы они полностью ушли под рассол. И ставим сверху гнет. Это может быть банка, полная воды для утяжеления.

Оставляем в таком виде при комнатной температуре бродить. В чем вообще смысл квашения — на поверхности томатов и в воде начнут размножаться лактобактерии. Это полезная группа бактерий, при размножении они выделяют приятный запах, рассол мутнеет, начинает пузыриться. Помидоры начинают киснуть, но под нашим зорким надзором и контролем.

Лактобактерии подавляют полностью вредную микрофлору и благодаря им наши томаты будут хорошо храниться.

Квашение происходит при комнатной температуре. Чем дольше стоят и бродят томаты тем более «резким» становится их вкус, ну как бы более насыщенным. Тут нужно смотреть по своим ощущениям. Кому-то уже через две недели достаточно и вкус полностью устраивает, кому-то нужно 5-7 недель, чтобы были «покрепче».

Я через 4 недели уже начинаю потихоньку таскать — пробовать. Если вы решили что достаточно и вкус томатов вас удовлетворил, то брожение нужно остановить. Для этого помещаем ведро в прохладное место — погреб или кладовую, гнет убираем, сверху кладем марлю, сложенную в 2-3 слоя и по марле рассыпаем горчичный порошок.

Горчица и понижение температуры остановят процесс брожения — рассол станет прозрачным, а сам порошок горчицы осядет на дно.

Далее томаты так и хранятся в прохладном месте, в той же таре и в рассоле, накрытые марлей с горчицей и крышкой сверху, чтобы влага не испарялась, и прекрасно стоят минимум полгода.

Стоит сказать, что во время квашения вы скорее всего встретитесь с плесенью. Это нормально, не пугайтесь, она частый спутник этого процесса. Она может появиться на поверхности рассола во время брожения при комнатной температуре и ее нужно просто снимать и убирать, пока помидоры не дошли до готовности.

Когда они достигнут оптимального вкуса и вы остановите брожение с помощью горчицы, то плесень вас больше не побеспокоит. Горчица препятствует ее появлению.

Зато получается бесподобная вкуснятина, у квашенных помидоров особенный вкус, на который буквально подсаживаешься и хочется еще и еще. Так что осторожнее, бочковые зеленые помидорки вызывают зависимость как великолепная закуска к любому столу. 😊

Салат из зеленых помидоров на зиму

Не могу я оставить свою статью без любимого салата из зеленых помидоров. Он такой офигенный, я просто уверена, что вам понравится.

Все маринованные овощи в нем вкусные и зимой с картошечкой — просто неземное блаженство!

Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:

  • Помидоры зеленушки — 1,2 кг.
  • Перец болгарский — 3-4 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Зелень — укроп,петрушка,кинза,базилик.
  • Сахар — 5 ст.л с горкой.
  • Соль — 3 ст.л с горкой.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Вода — 1,2 л.

У помидора удаляем плодоножку, нарезаем на средние по размеру дольки. Лучок — тонкими полукольцами. Болгарский перец крошим тонкой соломкой. Острый перчик — полукольцами и кто хочет помягче — удалите семена. Мелко рубим всю зелень. Чеснок через пресс или ломтиками.

В большой миске смешиваем все что мы нарезали. Тщательно перемешиваем составляющие. Даем овощам постоять 5 минут и плотно заполняем ими подготовленные стерилизованные банки. А пока мы это делаем, ставим сразу же на плиту воду и доводим до кипения.

Когда салат будет разложен по банкам, вода уже закипит. Всыпаем в нее соль и сахар, даем покипеть еще минутку. Вливаем 9% уксус и получаем вкусный маринад. Горячим маринадом заливаем банки и прикрываем крышкой не закручивая.

Ставим банки на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстилаем тряпочкой или тонким полотенцем. Воду наливаем сразу теплую, она должна доходить «по плечики» банкам. Доводим ее до кипения на среднем огне и стерилизуем салат 15-20 минут. После чего сразу же закрываем на зиму.

Переворачиваем, проверяя на герметичность, укутываем и даем полностью остыть под укрытием. После этого вкуснейший салатик убираем на хранение в темное прохладное место. Зимой открываем и наслаждаемся! 😉

Зеленые помидоры в томатной пасте на зиму

Попробуйте и такой вариант — зеленые помидоры в томате, это очень вкусный тушеный салат для холодных зимних дней.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Соль — 1 неполн. ст. л.
  • Сахар — 3,5 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Перец острый — 1/2 — 1/4 стручка.
  • Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Этот рецепт не требует стерилизации, потому что все овощи у нас будут обработаны, т.е. протушены до готовности. Все овощи хорошо промываем. Зеленые помидоры режем дольками, лук, морковь, болгарский и острый перец — тонкой соломкой. Чеснок разделяем на зубчики и тонко их нарезаем.

Соединяем все овощи (кроме чеснока и острого перца) в большой кастрюле и оставляем на полчаса, чтобы они пустили сок. После этого ставим их на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 15 минут. Вливаем растительное масло, можно оливковое или подсолнечное, добавляем томатную пасту, острый перчик, соль, сахар и ломтики чеснока. Перемешиваем все вместе и тушим еще 10 минут.

В конце вливаем уксус. Еще раз перемешиваем и получившийся салат из тушеных овощей раскладываем по стерилизованным банкам, доверху. Закрываем обычными или винтовыми крышками. Закутаем и дадим остыть под «шубой». Затем убираем в закрома. Вкуснейшая закуска на зиму готова! 😊

Закусочные зеленые помидоры в масле

Это итальянский рецепт не для длительного хранения, такие томаты у нас будут стоять в холодильнике. Эти помидорки я делала всего один раз и только одну баночку на пробу. Помню, что понравились (особенно нотка мяты и базилика), но распробовать нормально не было возможности, их просто съели почти без моего участия. Так что надо повторить, чтобы лучше понять вкус.

В любом случае запишу этот рецепт сюда, в свою виртуальную копилку, уверена, что и вам он пригодится.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры.
  • Чеснок.
  • Острый перец.
  • Мята.
  • Базилик темный.
  • Соль.
  • Уксус 6% (винный или фруктовый).
  • Растительное масло любое.

Зеленые помидорки нарезать на тонкие кружочки, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая с солью. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Сок, который при этом выделится мы полностью сливаем.

Ломтики заливаем уксусом винным или фруктовым, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем так на 6-12 часов.

Затем уксус полностью сливаем. А ломтики помидоров выкладываем в чистые, простерилизованные банки, пересыпая с листистиками мяты и базилика, кусочками чеснока и острого перчика. Количество всех этих добавок на ваше усмотрение, но сильно много не кладем. Они должны просто давать оттенки вкуса, а не перебивать его.

Плотно набиваем баночку и заливаем содержимое оливковым маслом. Можно пополам с подсолнечным.

Закрываем и такую заготовку храним в холодильнике. Я думаю, что долго она у вас там не простоит, но вообще 3 месяца должна сохраниться без проблем. Такие красивые томатики можно класть в салаты, на бутерброды, использовать просто как закуску. 👍

Зеленые помидоры в овощном маринаде

Это такой вариант заготовки на зиму, в котором не только съедают все маринованные помидоры, но еще и выпивают маринад потому что он очень вкусный! Данный рецепт со стерилизацией.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 л:

  • Помидорки зеленые — произвольное количество
  • Хрен листья — по 1 шт в каждую банку
  • Перец горошек 8-10 шт на каждую банку
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Укроп и петрушка — пучок
  • Чеснок 6-7 зубчиков
  • Острый перец — 1/2 -1 шт
  • Сахар — 150 гр
  • Соль — 100 гр
  • Вода — 3 л.
  • Уксус 9% — 35 мл в каждую банку объемом 1,5 л

Чистим морковку, болгарский перец очищаем от семян, острый перец берите по вкусу. Если взять целый и зерна не вынимать получается приличная острота, поэтому на первый раз рекомендую попробовать положить только половину, особенно если не очень любите острое. Чеснок также очищаем от шелухи.

Эти овощи помещаем в чашу блендера и перемалываем, но не совсем в однородное пюре, а чтобы оставались небольшие кусочки. Рубим петрушку и укроп и смешиваем перемолотыми овощами. У вас должна получится вот такая красивая и яркая кашица.

На дно каждой банки выкладываем по листу. Можно брать корень хрена, тоже будет отлично. И кидаем перед горошком.

Помещаем на дно овощную кашицу, сверху кладем помидоры и так, вперемешку, заполняем всю банку. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте их пополам, маленькие можно оставить целыми.

Стараемся равномерно распределить, чтобы количество овощной начинки в банках было примерно равным.

Укомплектованные банки пока отставляем в сторону и будем готовить маринад. Нагреваем воду, доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Хорошо размешаем, чтобы специи полностью растворились. Даем покипеть еще пару минут.

И этим горячим маринадом заливаем наши банки. Прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого в большую кастрюлю нальем горячей воды (чтобы банки не лопнули от разницы температур), на дно стелем полотенце или салфетку.

Сверху ставим банки, вода в кастрюле должна быть им «по плечики». Стерилизуем 20 минут.

После чего баночки достаем, в каждую из них добавляем уксус. Закрываем и переворачиваем на крышку для проверки герметичности. Укутываем теплым пледом или одеялом, пока полностью под ним не остынут.

Невероятная вкуснятина готова. Такие помидоры не стыдно даже на праздничный стол поставить! Очень красивые и вкусные.

Напоследок позвольте озвучить несколько советов по приготовлению зеленых помидоров, которые помогут сделать консервацию не только вкусной, но и безопасной.

  1. Выбирайте помидоры с наименее зеленой окраской или дайте им немного дозреть перед консервацией (бурелые — тоже хорошо).
  2. Перед закаткой замочите помидоры на ночь в соленой воде, соль будет вытягивать вредные составляющие.
  3. Чтобы шкурка не лопалась и просолка шла быстрее, проткните томат в месте крепления плодоножки вилкой или ножом.
  4. Применяйте предварительное бланширование и тройную заливку для зеленых томатов, чтобы сделать их безопасными.
  5. Для консервации зеленых томатов удобнее пользоваться уксусной эссенцией (70%), чем 9% уксусом. 1 ч.л. 70% эссенции = 3 ст. л. 9% уксуса.
  6. Соль для заготовок используйте простую каменную, не йодированную, не экстра и без добавок.

Вот все рецепты, которые у меня сейчас в записной кулинарной книжке на тему зеленых помидоров. Надеюсь, что и вам они пригодятся и вы легко сумеете запасти недозрелые томаты на зиму, чтобы они были аппетитными и вкусными, чтобы ничто данное природой не пропало зря.

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети, чтобы она не потерялась, делитесь с друзьями, рецепты для зеленушек нужны всем, особенно в сезон. Я очень рада, что вы ко мне заглянули, возвращайтесь за новыми вкусняшками! 😘

166 335 просмотров

Закуска из зелёных помидоров на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из зелёных помидоров на зиму

Меня свекровь снова наградила зелёными помидорами, как оказалось ещё не все она собрала в огороде. Решила сделать новую порцию закуски, которую готовила недавно. Как-то быстро она у нас исчезла, так что самое время приготовить ещё. Очень вкусная закуска: и к мясным блюдам хорошо идёт, и с гарнирами отлично сочетается, остренько и пикантно.

Если у вас остались зелёные помидоры, обязательно сделайте такую закуску.

Как приготовить «Закуска из зелёных помидоров на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Чтобы приготовить закуску нам понадобятся зелёные помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, сахар, соль, петрушка, уксус и подсолнечное масло.

Шаг 2
Ссылка

Помидоры, в зависимости от размера, разрезать на 2-4 части, если очень крупные, то дольками. Вырезать плодоножку. Я взвешивала помидоры уже нарезанные, так как некоторые приходилось сильно обрезать.

Шаг 3
Ссылка

Почистить чеснок. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семечки. Острый перец можно также использовать без семечек или просто отрезать плодоножку и использовать целиком. Тогда закуска будет более ядрёная. Сложить овощи в чашу комбайна.

Шаг 4
Ссылка

С помощью насадки «острый нож» овощи перекрутить, но не очень мелко. Если останутся крупные кусочки, это нормально.

Шаг 5
Ссылка

Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю, добавить перечную смесь, сахар, соль, измельчённую петрушку, масло и уксус.

Шаг 6
Ссылка

Содержимое кастрюли тщательно перемешать и оставить в тепле на 4-5 часов, периодически перемешивая.

Шаг 7
Ссылка

Затем разложить закуску из помидоров в сухие, стерильные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на 1 сутки в холодильник. Банки периодически нужно встряхивать. Закуску можно пробовать через сутки, но через 2-3 дня она будет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры. Грузинский рецепт

Маринованные зеленые помидоры. Грузинский рецепт приготовления очень вкусных соленых помидоров — маринованной закуски с чесноком, перцем и свежей зеленью.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты

  • 1,5 кг зеленых помидоров,
  • 300 г сладкого красного, желтого и горького зеленого перцев,
  • 3 большие белые луковицы,
  • 1.5 головки чеснока,
  • 70 г свежей зелени сельдерея,
  • 70 г свежей петрушки,
  • 70 г свежей кинзы (кориандра),
  • 100 мл растительного масла,
  • 120 мл винного (или столового) уксуса,
  • 1 ст. л. хмели сунели (сушеного голубого пажитника),
  • 1 ст.л. желтого цветка (имеретинского шафрана),
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Зеленые помидоры перемыть и нарезать. Сложить в миску и посолить (минимум 1 ст.л. соли). Перемешать и дать настояться около 2-х часов.

Через 2 часа переложить в дуршлаг и слегка придавить.

Нашинковать репчатый лук и переложить в сковороду, добавив 100 мл масла. Добавить голубой пажитник (хмели сунели) и имеретинский шафран. Перемешать и поджарить (накрыв крышкой) на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.

Нарезать сладкий и горький перец и сложить в миску. Добавить жареный лук (вместе с маслом для жарки).

Нарезать кинзу, петрушку и зелень сельдерея. Мелко нарезать чеснок. Добавить в миску и тщательно перемешать.

Готовим маринад. Винный или столовый уксус влить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 2-3 минуты. Снять с огня, дать постоять 2 минуты, затем залить им зеленые помидоры с перцами.

Добавить смесь нарезанной зелени и чеснока. Тщательно перемешать и накрыть крышкой. Поместить в холодильник на 3-4 дня. Затем достать и хорошенько встряхнуть.

Маринованные зеленые помидоры готовы! Подавать к мясным блюдам или лобио. Приятного аппетита!

Приготовленные данным способом помидоры можно хранить несколько месяцев в герметически закрытых баночках. Хранить в холодильнике или темном прохладном помещении.


При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?


Рецепты из зеленых помидор | Подборка способов приготовления с фото

Зеленые помидоры с хреном на зимуИнгредиенты: Зеленые помидоры 500 Грамм, Корень хрена 1 Штука, Перец сладкий 2 Штуки, Чеснок 3-4 Зубчиков, Вода 200 Миллилитров, Соль 20 Грамм, Сахар 1 Ст. ложка, Уксус 9% 1 Ст. ложкаСегодня я покажу отличный рецепт, что делать с зелеными помидорами. Такая острая закуска обязательно понравится всем, кто любит острые зимние заготовки. Такие маринованные помидорчики можно подать даже к праздничному столу, чтобы дополнить сытные мясные блю. ..

Лечо из зеленых помидорИнгредиенты: Зеленые помидоры 1.5 Килограмма, Луковица 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Сладкий перец 3 Штуки, Томатный соус 1/2 Стакана, Уксус 3 Ст. ложки, Сахар 3 Ст. ложки, Соль 1 Ст. ложка, Растительное масло 1/2 СтаканаЧтобы лечо было по-настоящему вкусным, помидоры должны быть не ранние, а слегка бурые, иначе они могут горчить в заготовке. Использовать можно не только готовый томатный соус, но и свежие помидоры. Соль и сахар я рекомендую добавлять в два приема, первый че…

Салат с курицей и зелеными помидорамиИнгредиенты: Куриное филе 1 Штука, Болгарский перец 1 Штука, Зеленые помидоры 4-5 Штук (маленькие), Сок лимона 2 Ст. ложки, Оливковое масло 2 Ст. ложки, Соль По вкусу, Перец По вкусу, Зелень По вкусуЧтобы снизить калорийность этого салатика, курицу можно не жарить, а отварить в подсоленной воде или запечь. Если любите острое, в заправку можно добавить немного горчицы, она чудесно сочетается с овощами и птицей. Если любите разнообразие, этот салатик сто…

Жареные зеленые помидоры в кляреИнгредиенты: твердых зеленых помидора 2 Штуки, бекона 450 Грамм, растительного масла 1 Стакан, соли 1 Чайная ложка, перца 1/2 Чайных ложки, приправ по вкусу 1/2 Чайных ложки, яйца 3 ШтукиПо этому рецепту у вас получится 16 ломтиков зеленых помидоров в кляре. Это очень быстрая и очень простая хрустящая закуска на скорую руку. 1. Используя острый нож для овощей, нарезать каждый помидор горизонтально на 8 ломтиков толщиной около 6 мм. 2. Обжа…

Варенье из зеленых помидоровИнгредиенты: Зеленые помидоры 1,5 Килограмма, Сахар 1,3 Килограмма, Вода 1 Стаканов, Лимонная кислота 1 Щепотка (на кончике ножа)Если хотите разнообразия — приготовьте варенье из зеленых помидоров, которое можно заготавливать на зиму. По вкусу оно напоминает киви, а по консистенции — мармелад. Проваривается оно три раза до закипания, после чего — до готовности помидоров. В течение дн…

Зеленые помидоры в панировкеИнгредиенты: Зеленые помидоры 3 Штуки, Мука 1 Стакан, Кефир 1 Стакан, Панировочные сухари 1 Стакан (или кукурузная крупа), Сахар 1 Чайная ложка, Сливочное масло 1 Ст. ложка, Растительное масло 1 Ст. ложка, Соль и перец По вкусуВариантов использования зеленых помидоров немало, но этот интригующий рецепт попробовать обязательно стоит! В качестве панировки в данном случае используется кукурузная крупа, но вы можете взять и сухари, будет тоже очень классно. При подаче дополните помид…

Салат из зеленых помидоровИнгредиенты: Зеленые помидоры 3 Штуки, Орехи 200 Грамм, Лук 1 Штука, Чеснок 3-4 Зубчиков, Свежая зелень По вкусу (петрушка, кинза), Специи По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль), Масло растительное 1 Ст. ложка, Уксус 6 Ст. ложек, Соль По вкусуЭтот салат из зеленых помидоров незаменим для тех, кто следит за своим здоровьем. Сами по себе зеленые помидоры гораздо полезнее, нежели красные. Плюс другие ингредиенты подобраны отлично — здесь нет огурца, который полностью убивает всю полезность помидоро…

Икра из зеленых помидоров на зимуИнгредиенты: Зеленые помидоры 3 Килограмма, Сладкий перец 1 Килограмм, Морковь 1 Килограмм, Лук 1/2 Килограмма, Сахар 100 Грамм, Растительное масло 1 Ст. ложка, Уксус 4 Ст. ложки, Соль 1 Чайная ложка, Черный молотый перец 1 Чайная ложкаОтличный рецепт о том, как приготовить вкуснейшую икру из зеленых помидоров на зиму. При приготовлении к зеленым помидорам можно добавить и красные, и розовые. Если нет возможности пропустить овощи через мясорубку, можете потереть их на крупной терке. Из пр…

Солянка из зеленых помидорИнгредиенты: Зеленые помидоры 4-5 Штук, Репа 1 Штука, Морковь 1 Штука, Лук 1 Штука, Маленький молодой кабачок 1/2 Штуки, Маринованные огурцы 2 Штуки, Каперсы 1 Ст. ложка, Оливки 120 Грамм, Томатная паста 1 Ст. ложка, Чеснок 3-4 Зубчиков, Мясные копчености По вкусу ((колбаса, карбонат, сосиски))Я очень люблю рецепт, как приготовить солянку из зеленых помидоров. Ведь супчик получается невероятно сытным и ароматным. Отличный обед для всей семьи, вот я родных и балую периодически! Все ингредиенты (кроме каперсов и оливок) помойте и нарежьте мелкими к…

Квашеные зеленые помидоры — Пошаговый рецепт с фото

Даже если вы живете в городе и у вас нет своей дачи, где вы можете осенью собрать недоспевшие зеленые помидоры, купите их на рынке. Ведь этот зеленый овощ – отличный вариант для приготовления заготовок на зиму. Что только хозяйки не придумали из них делать: зеленые помидоры солят, маринуют, делают икру, салат и даже сладкий конфитюр!

Даже те люди, которые не едят консервированные красные томаты, отмечают, что пройти мимо мисочки с зелеными «красавцами» у них не получается. Это же касается и квашенных зеленых помидоров, приготовленных с помощью самых простых ингредиентов. Сдобренные специями и чесноком, они получаются слегка острыми, ароматными и очень аппетитными.

Заготовив несколько баночек с такими недоспевшими томатами, вы на протяжении нескольких зимних месяцев сможете угощать своих гостей, сослуживцев и семью оригинальным блюдом. Кроме того, квашеные зеленые помидоры очень легко готовить: вам будет необходимо разложить помидоры по банкам, добавить чеснок и специи и терпеливо ждать, когда плоды приобретут нужный вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления квашеных зеленых помидоров (на 1 л):

  • зеленые помидоры – 500 г
  • чеснок – 2-3 дольки
  • сахар – 2 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • душистый перец, лавровый лист – по 2-3 шт.

Рецепт приготовления квашеных зеленых помидоров:

Выбирая помидоры для квашения, обратите внимание на их качество и внешний вид, берите только плотные зеленые томаты без видимых повреждений.

На дно чистой стеклянной банки уложить очищенный от шелухи чеснок.

Уложить в емкость промытые и высушенные зеленые томаты. Добавить в заготовку сахар и соль.

Затем положить в банку лавровый лист и душистый перец. Залить зеленые помидоры чистой холодной водой.

Накрыть банку крышкой и оставить помидоры в помещении на 4-5 дней.

После того, как томаты приобретут необходимый вкус, их можно убрать в прохладное место, где они могут храниться 5-6 месяцев. Квашеные зеленые помидоры готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Что можно приготовить из зеленых помидоров – рецепты закаток и не только

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся: 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря.

Приготовление. Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь. На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленых помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей. 

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара.

Приготовление. Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая.

Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся: 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру, хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся: 1 л измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря.

Приготовление. Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Запеканка из зеленых помидоров

Зеленые помидоры годятся не только для закаток и приготовления соусов, из них можно сделать восхитительную запеканку.

Вам понадобятся: 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка сельдерея, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 веточка свежего тимьяна, соль и молотый черный перец, 1,5 стакана сливок, 1,5-2 кг зеленых помидоров и свежие хлебные крошки от 1 батона.

Приготовление. Растопите в маленькой кастрюле на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте измельченный сельдерей, лук, перец, лавровый лист и веточку тимьяна, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.

Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите ровным слоем в глубокую миску. Приправьте солью и перцем. Повторите слои. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. С помидоров слейте жидкость, уложите их в форму для запекания, сверху присыпьте хлебными крошками и залейте сливочной массой. Запекайте до золотистой корочки 40-50 минут.

Жареные зеленые помидоры

Из плотных зеленых помидоров получается хорошая сытная закуска.

Вам понадобятся3 больших зеленых помидора, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеных трав, 1/4 ч.л. молотого красного перца, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и с обеих сторон слегка посыпьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а затем слейте образовавшийся сок. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью миску насыпьте сухари, травы и красный перец, смешайте. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в муку, затем в яйца и в панировочные сухари. Обжарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с любимым соусом.

Рецептов приготовления зеленых помидоров не так много, как их красных «сородичей», но, уверяем вас, вы будете приятно удивлены необычным вкусом этих блюд.

Рецепт зелени для толстой капусты | Все рецепты

Аааа зелень. Мои любимые горчицы, но их сложно найти. Мой кулинарный опыт эклектичный. Моя мать переехала во Флориду из Японии, когда ей было 28 лет. У японцев на самом деле нет духовок, поэтому американские продуктовые и продуктовые магазины были довольно устрашающими.Наша горничная-афроамериканка научила ее готовить американскую еду, и под американской едой я подразумеваю традиционную южную еду для души. В детстве я всегда ел рис с соевым соусом с жареным желудком. Я никогда не хотела готовить зелень, потому что моя мама делает такую ​​прекрасную зелень, что я не могу сравнивать. Я помню, как моя мать рассказывала группе афроамериканских коллег, что она делает отличную зелень, и они ловко отвергли эту 5-футовую японку как бредовую. Пока они не получили ее зелень и не стали умолять ее делать их на каждой работе — удача.Есть некоторые изменения, которые я внес в этот рецепт по рецепту моей мамы. Сначала необходимо добавить коричневый сахар. Это маскирует горечь зелени. Также помогает немного яблочного уксуса. В этом рецепте нужно увеличить количество бекона. Пожалуйста. Три ломтика? Попробуйте 8 или больше. Варить несколько часов. Чем дольше, тем лучше, но убедитесь, что ваш бекон не распадается. Обжарьте лук и чеснок в масле для бекона и удалите масло. Смазка с беконом делает все вкуснее. И, наконец, странный секрет от мамы: их можно приготовить в рисоварке без внутреннего контейнера для риса.он закипит бульон, а затем оставит на медленном огне

Я был избран председателем овощного блюда в течение месяца черной истории на работе, и мне нужен был рецепт. Я истинный поклонник капусты, всегда пробовал пятизвездочные рецепты и никогда не разочаровывался.Ого! Лучшая зелень, которую я ел, и не могу поверить, что приготовил ее. Сделал только пару изменений, в том числе отказался от оливкового масла и использовал жир для бекона. Я также использовал много бекона (около фунта, так как мне нравится его вкус) и, хотя настроен скептически, добавил около 1 столовой ложки. коричневого сахара. Эта зелень прекрасна — мне не терпится приготовить ее для своей рабочей группы! Спасибо, что поделился.

OK! никогда в жизни не делал зелень из капусты.Этот обзор предназначен для всех новичков, которые боятся приготовить этот рецепт. Это было замечательно !! Я использовала замороженную капусту, поэтому не представляю, насколько свежей она будет на вкус! Я весь день готовил свою в мультиварке. Я также использовал 3 толстых ломтика соленой свинины и только одну чашку куриного бульона, чтобы не оказаться слишком соленым. Еще добавила полтора стакана воды. У меня не было под рукой лука, поэтому я добавил 1/2 халапеньо, определенно добавил к нему немного удовольствия! Я тоже добавил коричневый сахар, как я читал в предыдущих обзорах, также добавил немного яблочного уксуса. Абсолютно вкусно! Подаваемый с черным горошком, макаронами и сыром, кукурузным хлебом и почерневшей тилапией, это было вкусное начало Нового года.

Если вам нравится зелень, вам понравится этот рецепт! Единственное изменение, которое я сделал, — это добавить еще бекона… всего 3 ломтика бекона ??? Ты шутишь, что ли??? Думаю, я как минимум удвоил это !!! Я позволил своим закипеть почти час, и они вышли идеально! Этот рецепт подходит и для зелени репы, и для горчицы. Все, что было свежим в вашем магазине в этот день, подойдет. Я мог бы серьезно съесть их один или два раза в неделю и не устать от этого … Оооочень хорошо !!

Замечательно! — очень вкусно! (Хотя очень остро. .. Вырежу в следующий раз). Для всех, кто упоминал о жидкой природе приготовленной зелени … это «ликкер», жидкость, которая остается после того, как вы приготовите приправленную зелень! Многие южане ценят эту ароматную водянистую жидкость и оставляют ее, чтобы макать в нее кукурузный хлеб. Это грязное, но обычное дело после того, как приготовили капусту или зелень репы. Есть несколько способов сделать это: Некоторые люди подают зелень в несколько жидком виде. Но нам нравится наша зелень протертой и на той же тарелке, что и наш черноглазый горох и ветчина.Поэтому, прежде чем подавать зелень, мы сливаем немного ликера с капусты и кладем немного в небольшую миску рядом с каждой тарелкой для макания. Затем шумовкой процедим и убираем капусту в сервировочную миску. Другое дело, что некоторые люди делают, это выливают ликкер в горшок, часто с небольшим количеством горячего соуса, на кукурузный хлеб … но я думаю, что это делает его слишком сырым.

Я с Юга, и это САМЫЕ ЛУЧШИЕ колларды. Я впечатлил этим рецептом обеих своих южных бабушек и даже поразил некоторых янки :-). Единственное изменение, которое я бы сделал, — это приготовить капусту немного дольше. Иногда я запускаю их на плите, а затем переставляю в мультиварку на несколько часов. На мой взгляд, чем дольше готовится капуста, тем лучше.

Нет смысла скрывать это: сейчас я действительно впечатлен собой.Я хочу похлопать меня по спине. Но больше всего я хочу пойти туда и съесть весь горшок с зеленью, которую только что приготовил. Все благодаря этому рецепту! Так или иначе, я родился и вырос в Грузии …. я впервые делаю зелень из капусты. Давно не нравились, но сейчас прихожу. И ВАУ это хорошо. В дополнение к увеличению количества (с пониженным содержанием натрия) бекона до 8 полосок, я добавил немного больше соли, столовую ложку коричневого сахара с горкой и, возможно, две столовые ложки яблочного уксуса. Это полностью подтолкнуло меня к этому. Я едва мог дать им минимум 45 минут, чтобы закипеть …. как только я сделал пробу вкуса, все было кончено. В итоге: СДЕЛАТЬ. ЭТИ. КОЛЛАРД ГРИНС.

Для меня это было нормально, я из Северной Каролины, а мои корни — из восточного Севера.C. Так, может быть, поэтому это было нормально для меня. Я привык к (деревенские окорока, не путать с копчеными окороками) есть разница. Мы варим зелень с деревенскими скакалами и жиром для жареного мяса, например, с жирной спиной и т. Д. Раньше у меня никогда не было зелени с луком, чесноком и оливковым маслом. И хотя я люблю все ингредиенты, во время готовки пахло действительно здорово. С капустой это было не для меня.

Это лучшее! Я добавил немного коричневого сахара, как и другой повар, также использовал 1/2 чайной ложки. откровенного острого соуса. Еще добавляю воды, чтобы бульон был крепче. В следующий раз будет использовать половину количества бульона и воду для остального количества.

Зеленая капуста Видео — Allrecipes.com

  1. Дома

  2. Рецепты

  3. Гарнир

  4. Зелень

Вы смотрите: Kickin ‘Collard Greens

В этом видео вы увидите, как приготовить ароматную зелень капусты.Бекон, чеснок, лук и хлопья красного перца придают изысканный вкус этому простому южному гарниру. Вы также можете использовать эту технику для приготовления горчицы или зелени репы. Посмотрите видео, а затем получите лучший рецепт Кена из зелени Kickin ’Collard. У этой вкусной зелени настоящая душа.

Простая чесночная обжаренная капуста с зеленью

Я фанатик зеленой капусты и буду есть ее, даже если она была доведена до небес, но способ, которым мы обычно делаем нашу капусту дома, является более быстрым и простым способом: тушить их.Этот простой рецепт обжаренной с чесноком зелени капусты станет ценным помощником в вашем арсенале листовой зелени!

Как сделать вкусную вегетарианскую зелень капусты

У зелени есть собственный аромат, и вам не нужно добавлять в эту обжаренную капусту бекон или другие мясные продукты, чтобы придать округлый вкус. (Хотя в качестве гарнира с беконом темпе они были бы восхитительны — не солгу).

Вам ТАКЖЕ не нужно притворяться, будто зелень капусты — это лепешка, и делать обертки из капусты, чтобы насладиться ими.

Как и многие другие овощи, капуста имеет потрясающий вкус, если она правильно приготовлена, приправлена ​​большим количеством чеснока, зацвела некоторыми натуральными пикантными приправами, хорошо посолена, а затем слегка обжарена или обжарена в перемешивании. Продукты из свинины не нужны, а это означает, что эта здоровая зелень капусты не содержит холестерина.

Обработка сковороды небольшим количеством кислого ингредиента, такого как мирин, яблочный уксус или лимонный сок, поможет закрепить чеснок на зелени, а затем несколько минут или двух пропарить зелень капусты на пару с закрытой крышкой полностью поможет. нежный.

Если вы хотите больше аромата копченой зелени, вы можете добавить несколько капель жидкого дыма или использовать копченый перец в смеси приправ, но я лично не считаю это необходимым.

Как мыть и нарезать зелень капусты

Это мой метод нарезки и подготовки капусты, чтобы она готовилась равномерно и стебли не попадали в конечный продукт.

Положите стопку листьев капусты плоской и с помощью небольшого острого ножа срежьте прямо посередине вокруг стебля, затем выбросьте стебли.Если бы мы добавляли эту зелень в рагу, стебли могли бы остаться и просто добавляться раньше, чем листья. В этом быстром и легком рецепте зелени капусты мы опускаем стебли, чтобы все блюдо готовилось быстрее.

Теперь сложите половинки листьев снова и все скатайте. Затем слева направо сделайте надрезы на 1/4 дюйма, чтобы получились идеально ровные зеленые полосы. Если сначала скатать листья, это поможет вам прорезать все это одним движением ножа, что повысит скорость и уменьшит разочарование.

Далее идет стирка. Лучше всего мыть большую часть листовой зелени, полностью погрузив ее в воду, а затем промывая, чтобы удалить грязь и мусор. Если промыть их, вы упустите некоторые пятна, потому что у них очень большая площадь поверхности. При необходимости повторите погружение и полоскание несколько раз, пока вода не перестанет быть грязной.

Затем слейте воду. Если у вас есть счетчик для салата, вы можете вращать здесь зелень, чтобы высушить ее. Если у вас его нет, слейте воду как можно лучше, затем разложите на сухом противне или разделочной доске, промокните полотенцем и дайте высохнуть на воздухе. Это происходит довольно быстро. Как только зелень высохнет, можно готовить!

Варианты обжаренной капусты с зеленью и варианты подачи

Вы можете изменить специи, чтобы придать этим капустам другой вкус. Для индийского вращения добавьте целые семена тмина перед чесноком, а также добавьте немного измельченного имбиря с чесноком. (Psst: бланшированную зелень капусты можно использовать в моем веганском соусе!)

Если вы хотите соединить шпинат и зелень в одном рецепте, вы можете добавить немного шпината, сняв крышку с места приготовления на пару, и перемешивать до тех пор, пока не завянет.Если вы добавляете шпинат, старайтесь подавать сразу же, так как шпинат может сделать блюдо немного водянистым, чем дольше вы будете ждать.

Для получения текстуры или хрустящей корочки можно добавить тыквенные семечки с чесноком. Они добавляют отличную текстуру и аромат. Или посыпьте жареную капусту семенами конопли перед подачей на стол.

С чем вы едите обжаренную зелень капусты? Что угодно, но мне нравится, чтобы это было как дополнение к пасте или блюдам из лапши или вместе с каким-нибудь дерзким тофу с рисом. Конечно, если подать капусту с фасолью и кукурузным хлебом, получится хорошее и относительно хорошо сбалансированное, здоровое блюдо в южном стиле.

Готовую зелень капусты можно хранить в контейнере в холодильнике, когда она полностью остынет. Они могут храниться до 5 дней.

Обжаренная с чесноком и зелень капусты

Благодаря этому быстрому и простому способу жареной капусты не нужно долго кипятить или готовить на пару!

Калорий на порцию 69 ккал

Состав

  • 1
    связка
    капуста зелень
    (около 16 унций)
  • 1
    столовая ложка
    оливковое масло
  • 4
    гвоздика
    чеснок
    рубленый
  • 1/4
    чайная ложка
    соль
    плюс еще по вкусу
  • 1/4
    чайная ложка
    перец
  • 1/4
    чайная ложка
    молотый черный перец
  • 1/8
    чайная ложка
    хлопья красного перца
  • 1
    столовая ложка
    мирин
    (или используйте яблочный уксус или другой уксус со «сладким» вкусом)

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде.Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 90 секунд. Добавьте специи (посолите через хлопья красного перца), перемешайте и готовьте еще 30 секунд, пока не поджарится.

  2. Добавьте зелень капусты, хорошо перемешивая, чтобы она покрылась специями, и продолжайте готовить, часто помешивая, пока она не станет мягкой и не уменьшится в размере примерно наполовину. Добавьте мирин или другую жидкость, хорошо перемешайте и быстро накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и оставьте пар под крышкой примерно на 5 минут.

  3. Снимите крышку и хорошо перемешайте. При необходимости продолжайте готовить, пока не получите желаемую мягкость. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Зелень обжаренной капусты с чесноком

Количество на порцию (1 четвертый рецепт)

калорий 69
Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Мононенасыщенные жиры 2 г

Натрий 78 мг 3%

Калий 261 мг 7%

7%

Углеводы

%

Белок 4 г 8%

Витамин A 121IU 2%

Витамин C 70 мг 85%

Кальций 26 мг 3%

Железо 4 мг 22% суточная норма 22% диета на 2000 калорий.

По материалам Марты Стюарт.

Как приготовить зеленую капусту быстрого приготовления в южном стиле (или зелень репы)

Эти зеленые листья капусты быстрого приготовления в южном стиле (или зелень репы) легко приготовить и на вкус лучше, чем все, что вы можете получить в Cracker Barrel или любое мясо и три!

Обновление : для тех из вас, у кого нет Instant Pot, вот мой рецепт приготовления зелени в южном стиле на плите. Они потрясающие и такие простые !!!

Из всего, что мне нравится в моем Instant Pot, то, что я могу собрать «кашу из зелени» менее чем за час, находится в верхней части списка.Я мог съесть миску зелени с ломтиком кукурузного хлеба с маслом на завтрак, обед и ужин. Это просто в моей южной крови 🙂

Если вы никогда не делали зелень в Instant Pot, то ничего не может быть проще. Ниже приведены несколько пунктов, в которых рассматриваются некоторые часто задаваемые вопросы о процессе.

Как долго вы варите зелень капусты в растворе быстрого приготовления?

Я пробовал несколько вариантов, и лучший результат для меня дает приготовление зелени при высоком давлении в течение 30 минут. Кроме того, я оставляю зелень в IP после того, как они медленно высвобождаются, иногда на час или больше. Они сохраняют тепло и продолжают «готовить» в том смысле, что попадают в чудесный горшок с мясом, луком, приправой и зеленью.

Какое мясо вы используете для зелени южной капусты в Мгновенном горшочке?

Я всегда предпочитаю нарезать бекон кубиками и обжарить в масле до хрустящей корочки. Крошечные соленые кусочки копченого бекона делают эту зелень южной.Я также люблю добавить копченую шею индейки, если она у меня есть. Шея индейки добавляет еще один слой аромата, но это необязательно, как и деревенская ветчина. Я люблю ветчину, но моя семья не любит столько мяса в зелени. Это чисто предпочтение.

Какую зелень можно приготовить в растворе быстрого приготовления?

Этот метод и эти ингредиенты превратят любую зелень в южную сторону. Кале. Горчица. Репа. Колларды. Я приготовил все это в своем Instant Pot, и все они оказались восхитительными.Любой вариант даст пикантную «кашу из зелени».

Что лучше всего — зелень в мешках или неподготовленная свежая?

Я сделал и то, и другое, и вот вам итоги. Зелень в мешках свежая; они только что приготовлены и легки в употреблении. Остальная зелень занимает больше времени, но, конечно, после приготовления имеет потрясающий вкус. Если вы хотите сделать что-то новое, я расскажу вам, как это сделать, подготовить и все такое, в этом сообщении в блоге.

В каком растворе быстрого приготовления вы готовите зелень капусты?

У меня 6 литровая; Я часто готовлю огромное количество еды (мы развлекаемся в южном стиле), и 6 литров для меня достаточно.Мгновенный горшок любого размера подойдет для приготовления потрясающей зелени. Просто используйте размер, который лучше всего подходит для вашей семьи.

Как приготовить зелень в горшочке быстрого приготовления.

  • Сначала использует функцию обжаривания для обжаривания нарезанного кубиками лука и кусочков бекона (и любого другого мяса) в EVOO в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока бекон не будет приготовлен, а лук не станет мягким.
  • Второй , добавить зелень и бульон; готовьте на при высоком давлении в течение 30 минут. Чтобы достичь высокого давления, выключите IP (так как он все равно будет тушиться).Нажмите «вручную», чтобы перейти к давлению. Нажмите «давление», чтобы выбрать низкое или высокое значение. Нажмите + или -, чтобы переместить время в нужные минуты.
  • В-третьих, когда зелень будет приготовлена, IP переключится на теплый обратный отсчет. Крышку можно открыть в любой момент, или зелень может оставаться в IP, пока вы не будете готовы их подавать.

В видео ниже я показываю, как я делаю зелень для тех, кто хочет немного наглядно 🙂

Эта зелень НАСТОЛЬКО вкусная и простая, что вы не поверите.Вы никогда не почувствуете, что вам нужно навсегда пойти в Cracker Barrel, южную зелень, когда вы научитесь делать их сами 🙂

Если вы хотите выложиться на все сто с южными блюдами, подавайте зелень с горошком на молнии или черным глазированный горох и кукурузный хлеб с сыром Pimento, зелень, горох и кукурузный хлеб ~ нет ничего лучше !!!!

Если вы попробуете это, позвольте мне выслушать ваши мысли. Я стараюсь быстро отвечать всем, кто пишет!

И, пожалуйста, посетите наш магазин Family Savvy, чтобы увидеть мои любимые вещи Amazon и то, что необходимо для вас, вашего дома и ваших близких.

Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 3 часа 2 секунды

Общее время: 3 часа 40 минут 2 секунды

Ингредиенты

  • 1 большой мешок (15-16 унций) нарезанной кубиками капусты или зелени репы
  • 3-4 ломтика бекона, нарезанного небольшими кусочками
  • 1 копченая шейка индейки или 1 кусочек деревенской ветчины, нарезанный мелкими кубиками (по желанию)
  • 1 / 4-1 / 2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан куриного бульона (я люблю бульон с куриными костями)
  • 2 TB яблочного уксуса
  • щепотка сахара
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Поместите EVOO, лук и бекон в кастрюлю быстрого приготовления.Если вы используете шею индейки или ветчину, добавьте это также.
  2. Нажмите кнопку «соте» на IP.
  3. Обжарить лук и мясо, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим, а лук не станет мягким.
  4. Добавьте бульон, зелень, уксус, сахар и оставшиеся приправы.
  5. Выключите IP, а затем снова включите. Нажмите ВРУЧНУЮ и установите ВЫСОКОЕ давление на 30 минут. Убедитесь, что клапан установлен в положение «запечатывание».
  6. Зелень пойдет прессовать и варить; затем звуковой сигнал и медленное отпускание. Оставьте их в покое, пока вам не понадобится их съесть; чем дольше они сидят, тем лучше.
  7. Я оставляю свою зелень в IP, пока не успею до них добраться. Не спешите их снимать.
  8. Когда закончите, удалите из IP; любое мясо с шеи индейки нарезать кубиками и добавить к зелени.
  9. Подавать с перечным соусом.

Пищевая ценность:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 61 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 17 мг Натрий 1 г углеводов: 414 мг Углеводород3 СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Обжаренная зелень капусты с беконом

Тонко нарезанная зелень капусты, обжаренная с беконом, чесноком и оливковым маслом, станет идеальным гарниром на Новый год.

Обжаренная зеленая капуста с беконом

В первый день нового года принято есть зеленую капусту, потому что ее зеленый цвет символизирует богатство и процветание в наступающем году. Этот простой рецепт зелени капусты — мой самый любимый способ их есть. Если вы вегетарианец, просто откажитесь от бекона. Еще один рецепт зелени, который я люблю, — это кенийская тушеная капуста с говяжьим фаршем, известная как Sukuma Wiki.

В течение многих лет мой отец жил в Бразилии, и зелень капусты, известная как «куве», является там популярным гарниром.Зелень также хорошо сочетается с этой бразильской черной фасолью в любое время года.

Полезна ли зелень капусты?

Рекомендуется регулярно включать зелень капусты в свой рацион, поскольку она снижает уровень холестерина и предотвращает рак. В них мало углеводов и калорий, они являются хорошим источником клетчатки, витаминов А, С и К и кальция. Я ем капусту, потому что она мне нравится, поэтому дополнительная польза для здоровья — это бонус.

Как чистить капусту

Зелень капусты может быть очень песчаной и грязной, поэтому очень важно тщательно ее очищать.

  1. Промойте их и положите листья в большую миску или кастрюлю, наполненную водой.
  2. Проведите ими пару раз, а затем дайте им посидеть. Песок начнет опадать.
  3. Снимите воротнички и слейте воду. Повторите еще один или два раза, пока вода не станет прозрачной.

Как приготовить зелень капусты

Когда зелень станет чистой, пора подготовить ее к приготовлению. Вырежьте жесткий стебель посередине каждого листа. Затем сложите несколько листьев вместе, скатайте их и нарежьте тонкими полосками.

Что мне подавать с зеленью капусты?

Если вы делаете эту зелень капусты на Новый год, то вам определенно стоит подавать ее с медленным приготовлением черного гороха с ветчиной, если вам удастся еще больше удачи! Свинина также считается удачей, поэтому эти свиные отбивные в хрустящей панировке или свиные отбивные с соусом из дижонских трав будут отличным вариантом протеина.

Еще больше рецептов зелени, которые вам понравятся:

Обжаренная капуста с беконом

73 кал 3 Белок 7 Углеводы 4.5 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Тонко нарезанная зелень капусты, обжаренная с беконом, чесноком и оливковым маслом, станет идеальным гарниром на Новый год.

  • 1 ломтик бекона, нарезанный
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, нарезанный
  • 1 большой пучок листовой капусты, промытый и высушенный
  • соль, по вкусу
  • Удалите жесткие стебли центр листа.

  • Сложите несколько листьев, скатайте и нарежьте тонкими полосками.

  • Разогрейте бекон на медленном огне в большом сотейнике.

  • Когда бекон станет жиром, добавьте масло и чеснок, обжарьте до золотистого цвета, около 1 минуты.

  • Добавить нарезанную капусту в сковороду, приправить солью по вкусу и накрыть крышкой.

  • Готовьте, пока листья не станут мягкими, около 10 минут, периодически помешивая.

Порция: 1/4, калорийность: 73 ккал, углеводы: 7 г, белки: 3 г, жиры: 4.5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 1,5 мг, натрий: 68 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 0,5 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 2

Purple Smart Points: 1

точек +: 2

Ключевые слова: зелень капусты с беконом, как приготовить зелень капусты, новогодние блюда, обжаренная зелень колларда с беконом

posted 29 декабря 2020 by Gina

Южная колларда — классическое быстрое & Easy Recipe

Зелень южной капусты с ветчиной… ммм!

Это сообщение, которое я написал более 6 лет назад.Я обновил фотографии и немного изменил рецепт. Надеюсь, вам понравится!

Когда люди думают о Юге, я представляю, что они думают о южной еде — таких вещах, как окра, кукурузный хлеб, крупа, сладкий чай и зелень южной капусты! Это все, что должен знать настоящий южный повар. Как ни странно, я обнаружил, что многие люди боятся зелени. Не только в приготовлении, но и в еде. Для меня зелень южной капусты — мой любимый овощ.Мне сказали, что когда я был маленьким, я отказывался от мороженого вместо тарелки капусты и кукурузного хлеба. Это тоже забавно, потому что в конце сезона мой дед собирал оставшиеся листья и вырывал листья капусты, а я брал растения и отправлялся сажать их на заднем дворе только для того, чтобы они росли еще больше.

Это правда, я мог быть одержим зеленью. Фактически, в этом году я вырастил свою собственную и смог приготовить свой первый месив только в прошлые выходные.Для меня листовая капуста — это не южная зелень, если она не приготовлена ​​с копченой ветчиной, бекон просто не годится. И мне наплевать на капусту, в которой есть сахар. Просто не мое.

Вот СУПЕР простой способ приготовить лучшую зелень южной капусты, которую вы когда-либо пробовали. По словам моей прабабушки, они могут даже заставить ваш язык вышибить вам мозги, так что берегитесь.

Давайте поговорим немного о том, что здесь происходит. Вы, безусловно, можете купить кучу капусты на фермерском рынке или в продуктовом магазине (и я призываю всех сделать это хотя бы один раз), а также разрезать и вымыть их самостоятельно.Вы также можете воспользоваться удобным выходом и купить двухкилограммовую сумку предварительно нарезанной, предварительно выстиранной. Это ОГРОМНАЯ экономия времени и намного проще. Если вам интересно, что такое окорок, нажмите здесь. Но я просто посоветую вам не беспокоиться обо всем этом и все равно использовать это. 🙂 Всем нравится!

Зеленая классическая южная колларда

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 10 минут

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

  • 2 фунта промытой и нарезанной зелени капусты
  • 3 литра воды
  • 1 копченый окорок
  • 3 кубика куриного бульона
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 крупно нарезанного желтого лука
  • 1 столовая ложка белого уксуса

Инструкции

  • Смешайте воду, окорок, кубики слитков, соль, чеснок и лук в большой кастрюле и доведите до кипения.

  • Осторожно добавьте капусту, дайте ей настояться минуту или две, чтобы остатки поместились в кастрюлю.

  • Накройте крышкой и готовьте 1,5–2 часа, время от времени помешивая, или пока капуста не станет мягкой. Когда будете готовы к подаче, добавьте уксус. Если хотите, удалите окорок и измельчите мясо. Верните мясо к зелени и подавайте.

Зеленая южная капуста

Эта зеленая южная капуста тушится в насыщенном и ароматном курином бульоне с копчеными крылышками индейки.Они идеально подходят для Дня благодарения или в любой день недели. Ознакомьтесь с отзывами здесь!

«Вкусно! Лучшая зелень на свете»! ~ Lea Anne

«Абсолютно вкусно»! ~ Lesley Les

Зелень колларда занимает особое место в моем сердце. Пока у меня есть макароны с сыром, засахаренный батат и жареный цыпленок, я счастливая женщина! Поскольку приближаются праздники, я решил, что поделюсь с вами этим рецептом зелени южной капусты, плюс один из моих читателей попросил его.Я научился готовить это блюдо, когда был очень молод. Меня учили, что слабый и медленный — лучший способ развить вкус. Тушение зелени на медленном огне приведет к насыщенному и стойкому вкусу.

Я всегда получаю отличные отзывы от всех, кто пробует мою зелень южной капусты. Некоторые люди предпочитают готовить их на ветчине, но я использую только копченые крылышки индейки. Копченые крылышки индейки не только восхитительны, но и содержат меньше жира, чем свинина. Не стесняйтесь добавлять окорока, если вы предпочитаете их копченым крыльям индейки.Измельченный красный перец и халапеньо придадут зелени капусты некоторую отдачу, но вы можете не добавлять измельченный красный перец, если хотите. Не пропускайте добавленные полезные овощи, потому что готовое блюдо будет выглядеть потрясающе.

Как приготовить зелень южной капусты:

Может показаться, что приготовить южную капусту непросто, но будьте уверены, этот рецепт заставит вас выглядеть так, как будто вы готовили их всю свою жизнь. Зелень колларда, конечно, сделана из зелени, копченой индейки, лука и чеснока, уксуса, измельченного красного перца чили, зеленого перца, куриной основы халапеньо (по желанию), соленого перца и небольшого количества сахара.Сахар помогает сбалансировать вкус, но вы можете отказаться от него, если он вам не нужен.

Шаг 1 :

КАК ОЧИСТИТЬ КОЛЛАРД ЗЕЛЕНУ:

Наполните кухонную мойку холодной водой. Добавьте 1 столовую ложку пищевой соды, добавьте в воду зелень капусты. Разложите ими так, чтобы песок и грязь осели на дно раковины. Еще раз помассируйте зелень. Слейте воду из раковины. Тщательно промойте каждый лист под холодной водой.

Шаг 2:

Избавьтесь от коричневых или желтых зеленых листьев капусты. Возьмите один лист. Сложите его продольно (пополам) с помощью ножа, срежьте с каждой стороны стебля. Либо сложите лист пополам, а затем аккуратно оторвите листья с каждой стороны листа. Выбросьте стебли или храните их в морозильной камере, чтобы использовать позже в супах или жарком.

КАК НАРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНУЮ КОЛЛАРД:

Уложите зелень капусты в том же направлении на разделочную доску.Сложите листья вверх. Затем порежьте их на кусочки по два дюйма по очереди.

Шаг 4:

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛЛАРД ЗЕЛЕНУ

  1. Сначала приготовьте копченые крылышки индейки. В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте зеленый перец, сладкий красный перец, перец халапеньо и лук. Обжарить до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение одной минуты.

2.Затем добавьте бульон в голландскую духовку, затем добавьте измельченный красный перец, чесночный порошок, луковый порошок и приправу каджун в количестве г. Хорошо перемешать. Добавьте копченые крылышки индейки. Варить на медленном огне час. Если вы хотите использовать куриную основу «Лучше, чем бульон», НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ВСЮ банку! Обязательно прочтите ПЕРВЫМ инструкцию на банке.

3. Добавьте зелень капусты поверх копченых крылышек индейки . Добавьте уксус и сахар. Прижмите зелень и аккуратно перемешайте. Может показаться, что зелень не подходит, но не волнуйтесь, она увянет и сильно уменьшится в размере, когда попадет в воду.Как только зелень полностью увядет в кастрюле или духовке, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким и темно-зеленым, а мясо не упадет с копченых крыльев индейки.

4. Удалите кости из горшка. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Перемешайте. Подавайте сразу с гарниром на ваш выбор, например, запеченный сладкий картофель, засахаренный батат, кукурузный хлеб, клюквенный соус , жареный цыпленок, картофельное пюре , начинку или макароны с сыром или .

К вашему сведению … вы заметите остатки жидкости в кастрюле. Это называется потликкер или ликер. Подавайте потликкер по отдельности в маленьких мисках. Некоторым людям нравится пропитывать свой кукурузный хлеб потликером. Я один из таких людей. Потликкер также готовит вкусный суп или подливу.

Южная колларда с зеленью

апреля

Южная капуста по рецепту, тушеная с копчеными крылышками индейки, зеленым и красным перцем, луком, чесноком, белым уксусом и хлопьями красного перца делает это блюдо таким вкусным.Никто не будет жаловаться на то, что в этом блюде недостаточно мяса. Идеально подходит для Дня благодарения или в любой день недели.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Ужин

Кухня Южной Америки

Порции на 5 человек

Калорийность 200 ккал

3 Ингредиенты

900х2

  • листовая капуста около 2 фунтов ** См. примечания ниже

  • 2 чашки нарезанного кубиками лука
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 нарезанный кубиками зеленый перец
  • 1 нарезанный кубиками сладкий болгарский перец
  • 1 столовая ложка перца халапеньо нарезанный кубиками
  • 2 фунта целых копченых крылышек индейки
  • 1 чайная ложка приправы каджун (по желанию)
  • 2-3 чайные ложки измельченного красного перца
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 3 чашки куриного бульона Я использовал Better Than Bouillon
  • 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • соль для вкуса
  • перец для вкуса
  • Инструкция

    • В большую кастрюлю или духовку добавьте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне.Добавьте зеленый перец, сладкий красный перец, перец халапеньо и лук. Обжарить до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение одной минуты.

    • В большую кастрюлю для бульона или в голландской духовке на среднем огне добавьте копченые крылышки индейки, толченый красный перец, обжаренные овощи и куриный бульон. Накрыть крышкой и тушить около часа.

    • Затем добавьте зелень капусты, уксус, сахар, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец по вкусу. Смешайте, чтобы соединиться. Если зелени кажется слишком много.Продолжайте помешивать, пока они не увядут. Они должны быть в состоянии соответствовать, как только они увядут. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа, пока мясо полностью не отделится от кости. Один раз сделал. Подавать немедленно.

    Примечания

    Сколько зелени капусты мне нужно?

    Я использую около 2 фунтов зелени (около 8-9 листьев в пучке). Что также равняется примерно 14 чашкам зелени.

    Nutrition

    Калории: 200 ккал

    Ключевое слово зелень капусты, еда для души, зелень капусты для души, зелень южной капусты

    Если вам нравится моя южная капуста, пожалуйста, сохраните ее на своей доске Pinterest и следуйте за мной на Pinterest I Всегда делюсь аппетитными рецептами.