Рецепт свекольной икры на зиму в банках: Как приготовить свекольную икру на зиму

Posted on 09.06.202326.04.2023 by alexxlab

Содержание

Как приготовить свекольную икру на зиму

Икра свекольная на зиму — вкусный рецепт заготовки, который поможет сохранить щедрый урожай свеклы. Это превосходный гарнир к мясу или пикантная намазка для бутербродов, отлично сочетающаяся с красной рыбой или селёдочкой.

Есть множество способов, как делать свекольную икру. Сегодня у нас икра свекольная рецепт на зиму через мясорубку. Можно, пользуясь этим же рецептом, измельчить компоненты на тёрке, если консистенция «кусочками» вам больше под душе.

Из приведенного в рецепте количества ингредиентов (вес указан для уже очищенных овощей), получается чуть больше литра икры. Для фундаментальной заготовки 🙂 на зиму маловато, зато легко рассчитать нужное количество компонентов для более масштабного запаса. Увеличивайте количество в 2-3-4 раза 🙂 и заполняйте полочки кладовой яркой, остренькой и сочной свекольной икрой.

Итак, как сделать свекольную икру на зиму.

Продукты для «Cвекольная икра рецепт приготовления»
Свекла	1 кг
Лук	300 грамм
Морковь	250 грамм
Болгарский перец	250 грамм
Помидоры	500 грамм
Чеснок	3-5 крупных зубчиков
Острый перец	1 стручок
Сахар	1 ст. ложка или по вкусу
Соль	1 ст.ложка или по вкусу
Растительное масло	5 столовых ложек
Уксус 9%(необязательно)	1-2 чайных ложки

Перед тем, как сделать свекольную икру, чистим и моем свеклу, морковь, лук. Корнеплоды для консервирования всегда промываем особенно тщательно! Моем помидоры и болгарский перец. Болгарский и острый перец очищаем от семян.

Все овощи, кроме помидоров нарезаем кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Сперва нарезаем лук, морковь и перец.

Нарезаем свёклу.

Начинаем перекручивать на мясорубке лук, перец и морковь. Овощи чередуем при прокручивании, чтобы более твёрдые и менее сочные кусочки морковки проталкивали мягкие лук и перец. С толкателем будьте осторожны, на нажимайте сильно, иначе рискуете получить красивые разноцветные стены в кухне :).

После перекручиваем свеклу в отдельную посуду.

В глубокую кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем перекрученные лук, перец и морковь. Обжариваем, иногда помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем свеклу. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут.

Пока тушится свекла, помидоры разрезаем на половинки и натираем на тёрке. Так очень удобно их измельчать и заодно избавляться от шкурки. Если готовите много икры и не хотите возиться с натиранием, то бланшируйте надрезанные крест-накрест помидоры в кипятке 2-3 минуты, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

Как только свекла готова, добавляем натёртые помидоры и тушим всё вместе 15 минут до нужной густоты.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Доводим до вкуса. Салат на зиму свекольная икра почти готов.

Кстати, уксус в свекольной икре необязательный ингредиент.
Если вы не любите его в заготовках, то и не добавляйте. Помидоры дадут достаточной кислоты и для вкуса, и для хранения. Уксус лишь чуть замаринует салат.

Раскладываем горячую свекольную икру по простерилизованным банкам, заполняя по горлышко. При остывании икра осядет.

Обдаём крышки кипятком, накрываем банки и стерилизуем в течение 30 минут при температуре 180°C. Стерилизуем удобным способом в духовке, аэрогриле или в воде. Есть мнение, что можно закатывать свекольную икру без стерилизации, но я предпочитаю перестраховаться, уж очень не хочется, чтобы усилия были потрачены даром :).

Вот теперь икра свекольная заготовка на зиму готова окончательно и бесповоротно :). Закатываем банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остывать. Укутывать не надо.

Оказывается в том, как сделать свекольную икру в домашних условиях, нет никакой особой премудрости :). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита зимой!

Свекольная икра на зиму через мясорубку рецепт с фото пошагово

Свекольная икра на зиму через мясорубку

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.
Шаг 2:
Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.
Шаг 3:
Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.
Шаг 4:
Свеклу очистить и нарезать брусочками.
Шаг 5:
Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
Шаг 6:
Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.
Шаг 7:
Влить томатный сок и добавить томатную пасту.
Шаг 8:
Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.
Шаг 9:
Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.
Шаг 10:
Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.
Шаг 11:
Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.
Шаг 12:
Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свекла — 40 ккал/100г
Сушеная свекла — 278 ккал/100г
Свекла отварная — 49 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Перец чили — 40 ккал/100г
Сок томатный — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Томатный сок, Томатная паста, Перец чили, Уксус, Растительное масло, Соль

6 лучших способов подготовить заготовку

Существует множество рецептов приготовления свекольника на зиму в банках, позволяющих сэкономить время, насладиться овощным блюдом в холодное время года. Для подготовки консервации не требуется особых финансовых затрат или времени. Приготовить вкусную свекольницу в банках сможет даже неопытный кулинар, следуя приведенным ниже советам.

Содержание

1 Особенности приготовления свеклы на зиму
- 1.1 Выбор и подготовка свеклы
- 1.2 Требования к упаковке
2 Пустые рецепты
- 2.1 Классический рецепт
- 2.2 Рецепт без капусты
- 2.3 С чесноком
- 2.5 С яблоком
- 0 С зеленью0 10
- 2.6 В мультиварке
3 Условия и правила хранения свеклы

Особенности приготовления свеклы на зиму

Приготовление свеклы на зиму предполагает стерилизацию банок, наличие в рецептуре необходимых овощей, немного времени и хорошее настроение.

Рекомендуется положить много трав и приправ, чтобы вкус был насыщенным.

Отбор и подготовка свеклы

Верхушки свеклы предварительно удаляют, промывают под проточной водой. Корнеплоды отвариваются до состояния аль денте. После этого их опускают в холодную воду на 5 минут. Манипуляции помогут судить о плодах, кожура будет слезать. Овощи очистить, удалить хвостики, еще раз вымыть, нарезать.

Для консервирования подходит любой вид свеклы; закатать свеклу на зиму можно в начале вегетации или в мае.

Требования к упаковке

Для консервации подходят стеклянные банки, бутылки, цилиндры и эмалированная тара. Емкости должны быть прозрачными, без трещин. Их промывают 2% горячим раствором кальцинированной соды, ополаскивают кипятком. Перед наполнением емкость стерилизуют, поставив ее на кипящий чайник, подержав банку вверх дном в течение 25 минут.

Если необходимо подготовить большое количество контейнеров, лучше всего простерилизовать их в духовке. Вымытые, сухие емкости укладывают на лотки горлышком вверх. Резиновые чехлы и прокладки перед использованием стерилизуют в кипящей воде в течение 15 минут.

Заготовки рецептов

Рецептов свекольника на зиму много, его делают с яблоками, чесноком, зеленью. Готовить блюдо можно в мультиварке или стандартным способом.

Классический рецепт

Для приготовления классической свекольной заготовки потребуются следующие продукты:

1 кг белокочанной капусты, свеклы, моркови;
4 луковицы, помидоры;
1 пучок петрушки;
150 г сахара;
3 ст.л. соли;
2 ст.л. 9% уксус;
подсолнечное масло.

Овощи с зеленью промойте, снимите кожицу со свеклы, моркови и лука. С капусты снимают первые листочки, шинкуют соломкой. С остальными овощами поступают так же, только лук и помидоры нарезают кубиками. Компоненты укладываются в глубокую емкость одновременно, кроме зелени, она добавляется за 15 минут до окончания варки.

Овощную смесь посолить, влить масло, тушить полчаса. В середине варки добавить сахар, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Должна получиться овощная смесь красного цвета с приятным ароматом. Его разливают по банкам, охлаждают естественным путем.

Рецепт без капусты

Для приготовления варенья без капусты используйте вышеуказанный рецепт без добавления этого овоща. Можно немного уменьшить количество сахара и соли.

С чесноком

Приготовить блюдо из свеклы с чесноком по стандартному рецепту, добавив в него 10 зубчиков пряного овоща. В конце процесса приготовления добавляется мелко нарезанный чеснок, тушится с морковью, луком.

С зеленью

Широко готовят борщ с большим количеством зелени. Прибегают к классическому рецепту, но добавляют по 2 пучка петрушки, укропа, базилика, зеленого лука. Вы можете заменить перечисленные компоненты на свои.

С яблоками

Консервированная свекла с яблоками невероятно вкусна, ее можно использовать как заправку к первым блюдам или как самостоятельную закуску.

Вам потребуются следующие продукты:

10 штук свеклы;
5 кг яблок антоновка, столько же сладкого перца, моркови, помидоров, лука;
250 г сахара;
2 ст. л. соли;
2 пучка укропа, петрушки;
100 мл 9% уксуса;
250 мл подсолнечного масла.

Овощи предварительно моются, яблоки очищаются от кожуры. После этого их натирают на крупной терке, перец нарезают тонкой соломкой, лук нарезают мелкими кубиками, то же самое проделывают с помидорами. Соединить овощи в кастрюле с сахаром и солью, доведя до кипения, варить 20 минут на медленном огне. Добавить в массу измельченную петрушку/укроп, уксус, снова довести до кипения. Овощную массу раскладывают по стерилизованным емкостям, дают остыть.

В мультиварке

Для приготовления свеклы в мультиварке используйте следующие продукты:

5 кг свеклы, лук, морковь, помидоры;
150 г подсолнечного масла;
30 г соли;
2 ст. ложки сахара;
30 мл уксуса 9%;
70 мл воды;
3 лавровых листа;
4-5 горошин перца.

Овощи нарезать, сложить в чашу мультиварки, залить водой, маслом, 1/3 от написанного в ней уксуса. Включите режим «тушение» на 60 минут. Готовое блюдо распределяют по емкостям, охлаждают.

Условия и правила хранения свеклы

Свеклу желательно хранить в прохладном помещении типа погреба, подвала, кладовой.

Температура воздуха не должна превышать +15, влажность до 80%. Срок годности заготовки около 12 месяцев.

Океания TOPNews.MEDIA — Океания все новости

Опубликовано 25 апреля 2023

Офис президента не понимает, почему суверенная страна должна просить у другой страны разрешение на вступление в НАТО. Советник руководителя Офиса Президента Украины…