Рецепт сладких огурцов: Маринованные огурцы сладкие — 6 пошаговых фото в рецепте

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Хрустящие и сладкие маринованные огурцы из домашних закромов, консервированные на зиму – аппетитная закуска, способная украсить повседневный и праздничный стол. Для такой заготовки совершенно не жалко потратить некоторое количество времени, обеспечив семью разносолами на любой вкус. Сделанные самостоятельно, по самым лучшим и проверенным временем рецептам, огурчики превзойдут магазинные по всем статьям.

При мариновании сладкого маринада используют различные специи, пряные травы, листья фруктовых кустарников и деревьев. Опытные хозяйки меняют столовый уксус на яблочный, добавляют мед, водку. В предлагаемой подборке вы найдете несколько отличных идей заготовки. Выбирайте и пополняйте ваш список запасов на зиму. Но если вы любите огурчики с легкой кислинкой, советую обратить внимание на рецепты закатки с красной смородиной.

Сладкие маринованные огурцы на зиму без уксуса

Классический вариант зимней заготовки со сладким маринадом.

Я предлагаю делать две заливки, но, при желании, вы можете увеличить до трех.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Огурцы.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист (парочка), семена или зонтики укропа, перец горошком (5 шт.), бутоны гвоздики (5 шт.), листья смородины, вишни.
• Сахарный песок – 5-6 больших ложек.
• Соль – 2 ложки.
• Зубки чеснока – 2 шт.

Пошаговый фото-рецепт:

Первым-наперво замочите в холодной воде огурцы. Это обязательная процедура, которую не стоит игнорировать. Благодаря ей овощи напитаются водой. Держать такой огурчик – одно удовольствие, он станет хрустящим, крепким, без пустот внутри.

Промойте вымоченные зеленцы, обрежьте кончики.

На донышко ёмкостей уложите все приправы, перечисленные в составе рецепта. По желанию хорошо бы добавить лист хрена, дуба, они придадут овощам хрусткость.

Начните набивать банки огурцами. Первый ряд делайте стоя, так войдет больше овощей.

Если чеснок не клали вниз, то нарежьте дольками и добавьте сверху вертикально уложенных огурцов.

Остальное место заполните более мелкими экземплярами. Верх я обычно накрываю зонтиком укропа или листом хрена.

Вскипятите воду, налейте в баночки. Заливайте не торопясь, маленькими порциями, чтобы стекло успело прогреться и треснуло.

Накройте баллоны крышками и на 15-20 отвлекитесь на другие дела.

Спустя заданное время зеленцы согреются, можно сливать воду и делать рассол.

Перелейте остывшую воду в кастрюлю, заложите сахар с солью. Закипятите, активно размешивая содержимое. Когда кристаллы специй растворятся, влейте уксус.

Верните рассол в банки, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.

Поставьте баночки на крышку. Тепло укутайте и оставьте до следующего дня, чтобы остывание прошло медленно.

Наутро проверьте качество закатки, при необходимости подкатайте.

Переставьте готовую консервацию в холодное помещение типа подвала, неотапливаемой кладовки.

Маринуем сладкие огурцы в литровых банках

Огурчики, сделанные по данному способу, будут кисло-сладкими, очень вкусными. Говорят, что так их закатывают в Германии, хотя не уверена, что там вообще занимаются заготовками. Ингредиенты даю на банки в один литр, что актуально, если семья небольшая.

Возьмите на литровую банку:

• Огурцы – 0,5-0,7 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп – 3 веточки.
• Соль – 1,5 маленькие ложки.
• Сахар – 3 маленькие ложки.
• Столовый уксус – 50 мл.

Как заготовить:

1. Ополосните и замочите на пару часов овощи. После срежьте попки.
2. Плотно набейте банки, забросив заблаговременно веточку укропа и резаный дольками чеснок.
3. Сразу засыпьте соль с сахаром, влейте уксус.
4. Налейте в каждую баночку холодную воду.
5. Возьмите широкую кастрюлю, налейте в нее горячую воду, постелите на дно ткань, поставьте банки.
6. Когда жидкость в кастрюле закипит, обрабатывайте ёмкости 5-10 минут.
7. Закатайте, охладите в перевернутом виде, тепло укутав.
8. Если хотите закатать консервацию без стерилизации, сделайте двукратную заливку, как описано в первом способе заготовки.

Хрустящие сладкие огурцы, маринованные без стерилизации

У каждой хозяйки имеются свои, фирменные варианты маринования. Совсем небольшое отличие в составе рецепта, и огурцы приобретают совершенно иной вкус. Держите очень хорошую вариацию, в которой специи рассчитаны на 1 литр маринада.

Берем на литр маринада:

• Огурцы.
• Вода – литр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – 2,5 ложки.
• Перец – 4 горошины.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Укроп, смородина, вишня.
• Уксусная эссенция – 2 чайные ложечки (при желании замените столовым уксусом, взяв 16 маленьких ложек).

Маринуем:

1. Забросьте в банку порезанные чесночные зубчики, укропный зонтик, листья.
2. Наполните ёмкости замоченными заранее овощами.
3. Залейте крутым кипятком на 10-15 минут для прогревания.
4. Вылейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, сварите маринад. Не забудьте активно помешивать жидкость, чтобы ускорить процесс растворения специй.
5. Верните маринад в баночки, под крышку плесните эссенцию. Укупорьте любым способом. Медленно охладите под одеялом, затем поместите на зимнее хранение.

По желанию, огурцы можно дополнить  маленькой морковкой, перцем, луковкой.  

Резаные сладкие огурцы, маринованные в банках

Крупные, переросшие огурчики советую замариновать по-польски, нарезав их толстыми кольцами или продольными брусочками. Это не будет салатом, но получится очень вкусная закуска их хрустящих и нежных овощей под водочку, картошку, мясные блюда.

Возьмите:

• Огурцы – 2 кг.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Теплая вода – ½ стакана.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец – большая ложка.
• Уксус 9% — столько же.
• Чеснок – 5-6 долек.

Как мариновать:

1. Замочите в холодной воде зеленцы. После ополосните их, поделите крупными кольцами или продольными брусочками. Сложите в кастрюлю.
2. Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине масло, специи, уксус и воду. Хорошенько перемешайте содержимое.
3. Мелко порубите чесночные зубчики, добавьте в маринад.
4. Перелейте заправку в кастрюлю, закройте крышкой. Сделайте перерыв на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. за это время пару раз перемешайте содержимое.
5. Переложите овощи в банки, следом отправьте заливку.
6. Стерилизуйте заготовку 10-15 минут, поставив в кастрюлю с горячей водой. Затем закатайте под железную крышку, поставьте на попа, охладите под одеялом. Храните консервацию в прохладном месте. Но банки отлично стоят даже при комнатной температуре – проверено.

Очень вкусные кисло-сладкие маринованные огурцы

Лимонная кислота все чаще заменяет уксус. Это оправдано, не все любят характерный запах эссенции, да и вкус огурцов кардинально меняется, они становятся нежными, кисло-сладкими.

Состав на один литр маринада для огурцов:

• Овощи.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Укроп – 3 зонтика.
• Чеснок – 3-5 зубков.
• Лаврушка – 2 листика.
• Обычный перец – 4 горошины.
• Душистый перчик – 3 горошины.

На сладкий маринад:

• Пищевая соль – 40 гр.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Сахар-песок – 150 гр.

Как мариновать:

1. Сложите на донышко баллонов все перечисленные специи и приправы. Один зонтик оставьте, он пойдет на верх банок.
2. Заполните ёмкости овощами. Залейте кипятком, сделайте перерыв на 15-20 минут.
3. Слейте воду, замерьте её объем. Посчитайте, сколько необходимо сахара, лимонной кислоты и соли, чтобы наполнить все приготовленные банки.
4. Сварите достаточное количество маринада. Налейте в банки, подсыпьте лимонную кислоту, герметично закупорьте крышками.
5. Охладите заготовку, затем унесите в холодную кладовую, подвал.

Рецепт заготовки огурцов на литр сладкого маринада

Простой вариант консервации, без использования зелени, но с чесноком.

Необходимо:

• Огурцы – 2 кг.
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Яблочный уксус – 200 мл. (не найдете – берите столько же столового).

Как заготовить:

1. Накануне сварите маринад, добавив специи с уксусом. Остудите до комнатной температуры.
2. Заложите огурчики в банку, пересыпая порезанным чесноком.
3. Налейте доверху маринад. Поставьте пастеризоваться. После закипания воды в кастрюле, заметьте время. Спустя 7-10 минут баночки можно доставать и закатывать. Огурцы поменяют цвет – это сигнал о том, что заготовка простерилизовалась.
4. После, когда банки остынут, унесите их в прохладное помещение.

Видео-рецепт маринования сладких огурцов

На просторах интернет нашла неплохой рецепт заготовки. Посмотрите, возможно он понравится больше. Желаю вам успешных заготовок на зиму и самых вкусных огурчиков на свете!

Хрустящие маринованные огурцы — 7 очень вкусных рецептов на зиму

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие.

У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

 

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья  хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

 

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

 

Как из  70% уксусной эссенции  сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

 

Сладкие хрустящие маринованные огурцы  на зиму  рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

 

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок».   Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3.  Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

 

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус.

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

 

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму  без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота  — 1/2 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

 

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок  4 — 5 зубчиков

Маринад на 3-литровую банку :

• соль — 100 гр.
• водка  — 50 гр.
• вода ∼ 1,5 литра

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

 

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

 

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков  получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные рецептики

Обеспечить семью маринованными огурцами, потратив некоторое количества времени – вполне реально. Приготовленные самостоятельно по лучшим проверенным рецептам, домашние заготовки однозначно превзойдут «магазинные». Представляем вашему вниманию подборку лучших рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Сегодня на прилавках в большом количестве представлены маринованные заготовки. Надо отдать должное, что многие производители консервированных огурчиков заслуживают всяческих похвал, но… Редко понравившийся продукт сохраняет свои первоначальные вкус и качество. Чаще происходит, что при «выходе в свет» – баночка огурцов сродни домашним соленьям и маринадам, а в дальнейшем – малосъедобный, кислый, переваренный продукт.

[adsp-pro-1]

Сладкие хрустящие маринованные огурцы из домашних запасов – аппетитная закуска, украшающая и праздничную, и повседневную трапезы. Да и приготовление не сложнее, чем прочие маринады. Главное – точно соблюдать несколько простых, но обязательных правил:

• огурцы берут размером 8-10 см, плотные, мелкосемянные, специальных «засолочных» сортов, в идеале – с грядки;
• обязательна предварительная обработка плодов: мытье под проточной водой и замачивание на 3-5 часов;
• отбраковывают поврежденные огурцы или зелень;
• тщательно обрабатывают ёмкости и крышки для заготовок (кипячение, стерилизация):
• обеспечивают готовым консервам постепенное остывание (укутывание пледом, одеялом).

При мариновании сладких огурцов применяют пряные травы, специи, листья плодовых деревьев и кустарников. Используются различные виды уксуса, мед и даже водка, а доля сахара почти всегда в два раза превышает долю соли.

Так включив фантазию, возможно разнообразить базовые рецепты в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Главное – не бояться экспериментировать.

Кисло-сладкие огурчики

Оригинальный способ маринования – хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде. Считается, что необычный рецепт пришел из Германии и является национальным блюдом. Приготовленные по классическому немецкому рецепту консервированные огурцы обязательно пополнят список запасов на зиму.

Из расчета на 1 литровую банку понадобятся:

• огурцы – 0.5-0.7 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп – 3 веточки;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 1.5 чайные ложки;
• сахар — 3 чайные ложки.

Для приготовления сладких маринованных огурцов на зиму идеально подходят небольшие плоды размером 8-10 см. Вода для заливки предпочтительней чистая: из колодца, родника, фильтрованная или кипяченная.

Подготовка

Огурцы тщательно моют губкой или мягкой щеткой, исключая малейшее загрязнение на плодах. Обрезают кончики и отмачивают в достаточном количестве воды 3-5 часов.

Банки промывают в содовом растворе, ополаскивают и стерилизуют удобным способом. Консервные крышки подвергают обработке кипятком (8-10 минут).

Приготовление

Огурцы, зелень и специи раскладывают по банкам. Туда же добавляют соль, сахар, уксус. Заливают чистой холодной водой.

На дно большой кастрюли кладут деревянную подставку или полотенце, ставят наполненные банки, заливают водой. Доводят до кипения, кипятят 2 минуты и тут же вынимают.

Банки закатывают и укутав (пледом, одеялом) оставляют на 1-2 суток. Хранят при комнатной температуре.

Совет: огурцы лучше сохраняют плотность при консервировании с использованием многократной заливки.

Без стерилизации

Приготовление кисло-сладких хрустящих маринованных огурцов без стерилизации – давно известный способ консервирования. Нельзя сказать, что это рецепт существенно уменьшает время хранения заготовки, зато уступает по трудозатратам.

Для приготовления одной трехлитровой банки понадобятся примерно 1,7 кг огурцов, а также:

• чеснок – 6-8 зубков;
• петрушка – по 3-5 веточек;
• семена укропа – 0,5 чайной ложки;
• перец черный горошком – 10 шт;
• гвоздика бутон – 2-3 шт;
• лист лавра средний – 1 шт;
• вода -1,3-1,5 л;
• уксусная кислота – 15 мл;
• соль 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек.

Подготовка

Огурцы моют и замачивают, меняя воду. Банки и крышки стерилизуют, залив кипятком и оставив на 15 минут. Затем воду сливают.

Зелень и чеснок кладут в соленую воду на 10-15 минут, затем тщательно промывают.

Приготовление

В банки раскладывают огурцы с зеленью, заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают, добавляют специи и вторично заливают кипящей водой.

Через 20 минут воду из банок выливают в кастрюлю, добавив сахар и соль, доводят до кипения. В кипящий рассол добавляют уксусную кислоту, дают закипеть. Кипящим маринадом заливают огурцы и закатывают. «Утеплив» перевернутые вверх дном банки, оставляют остужаться в течение суток.

Совет: немного водки, добавленной в маринад, делает огурцы особенно хрустящими.

С горчицей – пикантная заготовка

Тонкий пикантный вкус и приятная острота отличают маринованные огурцы, приготовленные с добавлением горчицы. Консервированные таким способом овощи хороши и как закуска, и как ингредиент для салата.

Для маринования огурцов по предлагаемому рецепту из расчета на 1 литровую банку понадобятся:

• свежие огурцы – 0.5-0.7 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• хрен тертый – 0.5 чайной ложки;
• укроп (можно резанный) – 1 ст. ложка;
• перец черный горошком – 8 шт;
• горчица семена – 2 чайные ложки.

В отсутствие семян горчицы их заменяют горчичным порошком, уменьшив объем в два раза.

Подготовка

Для маринования используют небольшие «пупырчатые» огурчики с плотной мякотью и мелкими семенами. Их вымачивают в воде примерно 3-5 часов во избежание образования пустот в семенных камерах. Затем тщательно моют.

Зелень и специи, в том числе горчичные зерна, промывают под проточной водой. Чистые банки и крышки стерилизуют.

Способ приготовления

Подготовленные огурцы, специи и зелень раскладывают по банкам. Если в рецепте вместо зерен горчицы используют порошок, то его также добавляют к огурцам.

Для приготовления маринада на 1.5 литра воды:

• соль – 1,5 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус 70% – 1.5 ч. ложки или уксус 9% – 3 ст. л.

В воде растворяют соль и сахар. После закипания добавляют уксус, снова доводят до кипения и заливают готовым маринадом огурцы. Накрывают крышками и ставят в кастрюлю для стерилизации на 10-12 минут.

По окончании стерилизации банки с огурцами вынимают, сразу же закатывают. Затем переворачивают вверх дном и укутав, оставляют до полного остывания.

Совет: зерна горчицы в маринаде способствуют сохранению твердости огурцов.

Интересные видео-рецепты

Ниже мы приведем вам несколько подробных видео-рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Рецепт с чесноком от Калниной Натальи. Сладкие маринованные огурцы получаются настолько вкусными, что можно сразу съесть всю банку!

Ингредиенты на 3 литровых банки: 2 кг огурцов, 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 6 зубчиков чеснока, 200 мл уксуса.

Рецепт огурчиков от Юлии Миняевой

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы от известного блоггера. Также Юлия рассказывает, что делать, чтобы банки не взрывались.

Приятного аппетита!

Сладкие огурцы на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сладких огурцов на зиму:

1 Подготавливаем огурцы.

Огурчики тщательно промойте, мягкой щеточкой или губкой счищая прилипшую грязь. Обсушите и обрежьте кончики — попки с обеих сторон.
Внимание: выбирайте спелые, плотные овощи, без повреждений и следов гниения или прочих смущающих вас пятен. 

---

2 Заготавливаем сладкие огурцы на зиму.

Заранее подготовьте стеклянные банки, промыв их, а после еще и простерилизовав. Не забудьте и про крышки. Чистая посуда — залог сохранности заготовки.
На дно подготовленных баночек уложите нужные ингредиенты. В перечне указанно приблизительное количество, так как веточки, листья и зубчики могут быть разного размера. Например, если зонтик укропа крупный, то положите в банку всего один, а если мелкий, то лучше добавить парочку. Точно так же и с листьями хрена, лавровыми листьями и зубчиками чеснока (только не забудьте их очистить). Черный и душистый перец так же нужно положить на дно банки, вместе с прочими специями и приправами.
Теперь уложите в банки огурцы, пусть овощи лежат плотно друг к другу.
Залейте огурцы в банках крутым кипятком, накройте крышками и дайте им постоять так в течение 20 минут.

Слейте из банок воду в кастрюлю, заодно измерив ее объем, чтобы рассчитать нужное количество сахара, соли и лимонной кислоты.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения, попутно растворяя в ней сахар и соль. В самом конце добавьте в маринад лимонную кислоту и снимите его с огня.
Горячий маринад разлейте по банкам с огурцами и специями. Плотно закройте заготовки крышками и переверните их вверх дном.
Как только банки остынут, сладкие огурцы можно спрятать в прохладный погреб или холодильник, а пробовать эти огурчики нужно только зимой, иначе съедите все и не заметите.

---

3 Подаем сладкие огурцы.

Сладкие огурцы получаются очень вкусными, а маринад из-под них нежным и приятным, так что банка пустеет просто моментально. Подавайте их вместе с гарниром или в качестве закуски, добавляйте к салатам и смело пускайте в рассольник! Впрочем, зачем много слов, каждая хозяйка, и не только, прекрасно знает, что нужно делать со вкусненькими маринованными огурчиками.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Вместо лимонной кислоты многие хозяйки предпочитают использовать яблочный уксус.

– Для приготовления сладких огурцов на зиму используйте только овощи небольшого размера. Если вы все же хотите заготовить крупные огурцы, их следует сперва разрезать вдоль на несколько частей, к тому же они могут получиться совсем мягкими и без аппетитного хруста.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

Калории: 16 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.3 г

• Тщательно промойте огурчики под холодной проточной водой и удалите ножом кончики с двух сторон. Подготовленные плоды поместите в миску и на 2 часа залейте очень холодной, желательно ледяной водой.

• Помойте с добавлением пищевой соды литровую баночку, простерилизуйте ее в микроволновке или другим способом. Закаточную крышку прокипятите. Хорошо промойте листья и укроп. Подготовленные специи положите на дно баночки.

• Вскипятите чистую воду и налейте кипяток в баночку к огурцам, заполняя ее до самого верха. Баночку прикройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

• По истечении этого времени воду из баночки перелейте через специальную (с отверстиями) крышку в небольшую кастрюльку и поместите ее на средний огонь. В кастрюльку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, и поварите маринад несколько минут Огонь выключите, и налейте к маринаду уксусную эссенцию.

• Приготовленным маринадом залейте огурчики в банке и плотно закатайте. Затем переверните ее на крышку и на 2 часа прикройте кухонным полотенцем. Тепло укутывать огурцы не надо, иначе они станут мягкими. Баночку перенесите в место, где храните заготовки.

---

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.5 кг.
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Уксус столовый – 3 ст. л.
• Чеснок – 2–4 зубка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Листья смородины, вишни, хрена, укропный зонтик и душистый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурчики сложите в глубокий таз или миску и на 5 часов залейте холодной водой. Воду можете немного подсолить.
2. Тщательно и с пищевой содой помойте нужное количество баночек и металлических крышек. Также промойте все зеленые пряности.
3. В чистые баночки равномерно разложите зеленые листочки (по 2–3 штуки на банку), укропные зонтики, горошки душистого перца, лавр и нарезанный на слайсы очищенный чеснок.
4. Замоченные огурчики еще раз промойте и ножом удалите кончики с обеих сторон.
5. Подготовленные огурчики компактно уложите в баночки, размещая большие плоды вертикально, а маленькие, вторым слоем сверху.
6. В чайнике вскипятите чистую воду (желательно не хлорированную). Кипятком осторожно залейте огурцы, заполняя баночки до самого верха. Огурцы прикройте крышками и оставьте их на 10–15 минут. Поставьте кипятить другую порцию воды.
7. По истечении этого времени воду из баночек вылейте и повторно залейте огурцы кипятком, прикройте крышками. Можете на 15–20 минут накрыть баночки полотенцем.
8. Повторно слейте воду с огурцов и в каждую баночку насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте уксус. В третий раз быстро налейте в баночки крутой кипяток, чтобы удалился весь воздух, и вода немного пролилась через край банки.
9. Закаточные крышки окуните в кипяток и сразу закатайте баночки. Затем их несколько раз переверните, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на крышку. После полного охлаждения перенесите огурцы на хранение к остальным зимним заготовкам.

Кушайте на здоровье!

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы – 2.5 кг.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Пряности (укропные зонтики, листья вишни, смородины и лавра, горошки черного перца и бутоны гвоздики) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала обязательно замочите огурчики в очень холодной воде, что сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.
2. Затем, замоченные огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
3. 3-литровые банки помойте теплой водой с добавлением пищевой соды. На дно банок положите все указанные в рецепте пряности. Для улучшения хрустящего вкуса огурцов можете добавить в банки листья дуба и нарезанный корень хрена.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Между огурцами поместите чеснок, нарезанный пластинками. Поверху огурчиков можете положить укропный зонтик.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и крутым кипятком залейте огурцы. Кипяток наливайте тонкой струей, чтобы банка не лопнула.
6. Банки прикройте закаточными крышками и оставьте на 20 минут. Заливку кипятком произведите дважды.
7. По истечении этого времени воду из банок после второй заливки слейте в кастрюлю и насыпьте в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешайте, чтобы соль с сахаром полностью растворились, доведите до кипения и влейте нужное количество уксуса.
8. Приготовленным кипящим маринадом залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Огурцы герметично закупорьте и в перевернутом состоянии оставьте на кухне до полного охлаждения. Остывшие банки с огурцами перенесите на хранение в прохладное место.
10. Ваша замечательная закуска для зимнего стола готова.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы по-болгарски

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар и столовый уксус – по 4 ч. л.
• Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие твердые огурчики и желательно свежие. Их хорошо промойте, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Наутро огурчики можно мариновать. Подготовьте баночки для огурцов, их помойте и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите несколько минут в воде.
3. Очистите луковицы и головку чеснока, лук нашинкуйте тонкими колечками, а чеснок – пластинками.
4. Нашинкованные лук и чеснок уложите в баночки и добавьте туда же листики лавра.
5. Замоченные огурцы еще раз промойте и отрежьте у них кончики. Затем подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.
6. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы в баночках.
7. Банки прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем заливку еще раз повторите.
8. После последней заливки воду из банок перелейте в кастрюлю, насыпьте в нее рассчитанное количество соли и сахара, перемешайте и вскипятите. В кипящий маринад добавьте уксус и еще раз перемешайте.
9. Приготовленным маринадом залейте огурцы, а баночки сразу плотно закупорьте. Закатанные баночки поставьте на крышки. Накрывать теплым пледом не нужно.
10. Охлажденные «болгарские» огурчики перенесите в прохладное место для хранения.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с красной смородиной

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Кислота лимонная – 1.5 ч. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Корень или лист хрена – 1 шт.
• Укропный зонтик – 3 шт.
• Семена горчицы – 3 ч. л.
• Вода – 1.5 л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие, ровные и крепкие огурчики. Сложите их в таз и на несколько часов залейте холодной водой.
2. Банку (или банки) вымойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Крышки прокипятите в воде.
3. Пряную зелень промойте и обдайте кипятком. Чеснок и корень хрена очистите от шелухи. Этот набор пряностей и все специи уложите в банку.
4. Замоченные огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики. Подготовленные плоды красиво и плотно уложите в банки.
5. Вскипятите в кастрюле воду и этим крутым кипятком залейте огурцы. Банки прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время вскипятите вторую порцию воды.
6. Через 20 минут воду из банок вылейте через специальную крышку и сразу, так как ошпаренным огурцам нельзя стоять без воды, повторно налейте кипяток в банки и опять оставьте на 20 минут.
7. В отдельной кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Маринад несколько минут проварите.
8. Горячим маринадом (можно через воронку) залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Банки сразу закатайте и проверьте на герметичность. Затем их переверните на крышки, прикройте пледом и после полного охлаждения перенесите в место для длительного хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

• Маленькие огурчики – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чили» – 350 г.
• Зубки чеснока и лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Семена укропа – 4 ч. л.
• Горошки перца – 20 шт.
• Перец жгучий – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурчики промойте, удалите кончики и залейте ледяной водой на пару часов.
2. Баночки вымойте и простерилизуйте в течение 1 минуты и на самой большой мощности в микроволновке, налив в них немного воды. Воду затем вылейте. Крышки промойте и ошпарьте кипятком или прокипятите в кастрюльке.
3. Чеснок очистите и ножом зубки раздавите, чтобы было больше чесночного аромата. Жгучий перчик разрежьте на 4 части. Для более деликатного вкуса перец можно не добавлять. На дно каждой баночки уложите нарезанные перец, чеснок и остальные специи.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в стерильные баночки.
5. Огурцы залейте крутым кипятком. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
6. За это время приготовьте для огурцов томатный маринад из «Чили». В отдельную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и кетчуп, хорошо перемешайте и вскипятите. Кипящим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
7. Баночки герметично закупорьте, переверните на крышки и накройте полотенцем. После полного охлаждения перенесите их на хранение.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус.  Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Огурцы – 2 кг.
• Укропные зонтики – 6 шт.
• Листы смородины и вишни – по 6 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Горчица в зернах – 3 ч. л.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.
• Горошки черного перца – 9 шт.
• Вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. У огурцов отрежьте кончики, так как в них в основном содержатся нитраты. Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.
2. Баночки промойте и простерилизуйте любым способом.
3. Листья вишни, смородины и зонтики укропа промойте и обдайте кипятком. Затем поместите их в стерильные баночки. Добавьте к ним очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
4. Плотно уложите в банки подготовленные огурцы.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и залейте кипятком огурцы в баночках. Оставьте их на 15–20 минут.
6. По истечении этого времени воду из баночек через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю, вскипятите ее и повторно на 10 минут залейте огурчики.
7. Через 10 минут воду опять слейте в ту же кастрюлю.
8. В каждую баночку насыпьте по столовой ложке соли и сахара, добавьте по чайной ложке зерен горчицы, а затем налейте уксус. До самого верха залейте огурцы кипятком.
9. Баночки закатайте прокипяченными крышками.
10. Затем их переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом. Охлажденные огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

• Огурцы – 400 г.
• Помидоры – 300 г.
• Укропный зонтик и лист лавра – по 1 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Эстрагон и лист хрена – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Баночки вымойте с пищевой содой и обязательно простерилизуйте любым способом. В баночки уложите все указанные в рецепте специи.
2. Хорошо промойте проточной водой огурцы и помидоры. У огурцов удалите кончики. Подготовленные огурчики уложите в банки первым слоем и желательно вертикально.
3. Помидорки наколите иголкой или зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они сохранились целыми.
4. Поверх овощей положите по укропному зонтику и кусочку листа хрена.
5. Овощи в баночках залейте крутым кипятком до самого верха, накройте их прокипяченными крышками и оставьте на полчаса.
6. По истечении этого времени воду из баночек слейте в кастрюлю через специальную крышку.
7. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь. Насыпьте в маринад рассчитанное количество соли и сахара, размешайте и проварите 1–2 минуты.
8. Приготовленным горячим маринадом залейте овощи в баночках и налейте в каждую баночку по 2 ложки уксуса.
9. Баночки закатайте, проверьте герметичность закатки и, перевернув на крышку, оставьте до полного охлаждения.
10. Ваше замечательное ассорти из огурцов и помидоров готово.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

• Огурцы – 5 кг.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Перец душистый, укропные зонтики, листья хрена и лист лавра – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль каменная – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте огурчики к маринованию. Их промойте, удалите кончики и на 2–6 часов залейте холодной водой.
2. Очистите и промойте лук, морковь и листья хрена.
3. Тщательно вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным для вас способом.
4. Морковь и луковицы нашинкуйте тонкими колечками.
5. В стерильные баночки уложите все пряности, а затем компактно и желательно вертикально, поместите подготовленные огурцы. Поверх огурцов уложите нашинкованные морковь и лук.
6. В отдельной емкости вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в баночках. Баночки прикройте кипячеными крышками и оставьте на 20 минут.
7. По истечении этого времени воду из баночек перелейте в ту же емкость, насыпьте в нее рассчитанное количество сахара и соли, и поварите 1–2 минуты. Уксус налейте прямо в баночки.
8. Приготовленный горячий маринад налейте к огурцам, заполняя им баночки до самого верха. Затем их закатайте и проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, прикройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
9. Остывшие огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные огурцы на зиму. Лучшие рецепты

Сладкие маринованные огурцы на зиму приготовить очень просто. Времени на них уйдет немного, никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а на вкус огурцы получатся просто отменными. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этой закуски.

Опытные хозяйки уверены в том, что все заготовки на зиму нужно готовить с душой – иначе они получатся невкусными или банки с ними «взорвутся». Мы склонны думать немного по-другому: это произойдет, если не точно соблюсти алгоритм технологии заготовки. Поэтому сразу оговоримся, что подготовить овощи и инвентарь нужно так, как мы рассказывали ранее в статье о том, почему «взрываются» банки с закатками. Заостряем ваше внимание на том, что процессы отбора овощей, стерилизации банок и крышек и двойного кипячения воды обязательны и для некоторых рецептов, приведенных ниже.

Рецепт №1. Сладко-острые огурцы

Вам понадобятся: на литровую банку – 500 г огурцов, 500 г воды, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 3,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 небольшого острого перца, 3 средних зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 1 лист хрена.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите хрен, укроп, чеснок и острый перец (предварительно разрежьте его пополам, удалите «хвостики» и семена). Наполните банку промытыми и просушенными огурцами. Добавьте туда сахар, соль и уксус. Залейте чистой холодной водой. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Накройте их стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в кастрюлю воду той же температуры, что и в банки. Уровень воды должен достигать «пояска» банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в кастрюле и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Для засолки и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Рецепт №2. Сладкие огурцы с морковью

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 1 небольшая морковь, 2-3 дольки чеснока, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 3 зонтика укропа, 1 средний лист хрена, 1 лист вишни, 1 большой лист смородины, 2-3 перца горошком, 1 гвоздика.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус. После добавления маринада закройте банки повторно стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтай, Береговой, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский. Выделяют также следующие гибриды: Аванс F1, Веселые ребята F1, Гирлянда F1, Засолочный F1, Зозуля F1, Кураж F1, Парижский корнишон F1, Родничок F1.

Рецепт №3. Сладкие огурцы с горчицей и уксусной кислотой

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. тертого хрена, 5 горошин перца, 2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите чеснок, хрен, перец и горчицу, до верху заполните огурцами. Вскипятите воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте туда же уксус и разлейте маринад по банкам. Накройте их стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду. Поставьте емкость на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в ней и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Выделяют два способа консервирования огурцов – горячий и холодный. В первом случае необходимо кипятить маринад и заливать им подготовленные и уложенные в банку огурцы. Второй способ не требует подготовки и кипячения рассола: все приправы и холодную воду добавляют в банки сразу, но этот метод требует последующей стерилизации банок на огне.

Рецепт №4. Сладкие огурцы с хреном и перцем

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 10 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 7 горошин черного перца, 1-2 дольки чеснока, 1 большой лист хрена, 1 лист черной смородины, 1 лист вишни.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите листья хрена, смородины и вишни, чеснок и перец. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и остудите. Слейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите до их полного растворения. Затем добавьте уксус, сразу же перелейте маринад в банки и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Заготовки, в составе которых есть уксус, противопоказаны детям, а также лицам с повышенной кислотностью желудка и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Рецепт №5. Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Вам понадобятся: на литровую банку – 500 г огурцов, 500 г воды, 7,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 3 небольших зонтика укропа, 3 небольших дольки чеснока, 1 большой лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите зелень и приправы. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите и повторите процедуру. После того как вода в банках остынет во второй раз, слейте ее в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар, соль, а после их растворения снимите маринад с огня. Всыпьте в каждую банку лимонную кислоту и залейте маринадом. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Маринованные огурцы без уксуса также можно приготовить и с добавлением фруктово-ягодного сока, например, смородинового.

Мы надеемся, что этой подборкой смогли удовлетворить все предпочтения наших читателей в отношении заготовки сладких огурцов. Но если у вас есть свой любимый и проверенный рецепт, который мы не упомянули, поделитесь им в комментариях.

Кисло-сладкие консервированные огурцы — пошаговый рецепт с фото

Консервированные кисло-сладкие огурцы — настоящая вкуснятина. Они очень приятные на вкус с пикантной острой ноткой. Рецепт кисло-сладких консервированных огурцов довольно легкий и с ним справится любая хозяйка!

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 5.3 кг.
• Калорий на 100г: 15 ккал
• Калорий на порцию: 19 ккал
• Калорий всего блюда: 770 ккал
• Белки: 26.9
• Жиры: 4
• Углеводы: 179.9

• Для огурцов
• Перец острый

  4шт.

• Перец черный горошком

  7шт.

• Зелень

  по вкусу

• Для маринада

Как приготовить Кисло-сладкие консервированные огурцы — пошаговое описание

1Огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов, а затем тщательно промываем. Хвостики обрезать необязательно.

2Подготавливаем необходимые приправы.

3На дно каждой стерилизованной банки выкладываем приправы.

4Затем плотно выкладываем огурцы и заливаем кипятком.

5Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем в покое. Тем временем готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль с сахаром и уксус. Постоянно мешаем маринад до полного растворения сахара и соли. Затем сливаем воду с банок и заливаем маринадом.

6Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем в одеяло.

7Кисло-сладкие консервированные огурцы готовы!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рецепт сладкого и острого тайского салата из огурцов

Этот рецепт восхитителен, просто восхитителен! Просто, легко, быстро, но красиво и вкусно. Лучше, если вы можете хранить в холодильнике дольше часа. Любые изменения строго предпочтительны. Лично я добавила немного меньше сахара и включила морковь с огурцами и красным луком. Я удвоил рецепт, добавил около 4 средних морковок и утроил уксусную смесь. Нас было 10 человек, а у меня осталось совсем немного; серьезно, это была самая простая вещь, которую я сделал для званого ужина, и самая популярная!

Вкусно, но на картинке помидоры, которые я включил.В любом случае, я уверен, что это отличное освежение.

Я приготовил этот рецепт, но также добавил в смесь свежие травы укропа.

Это похоже на салат из огурцов в моем любимом суши-ресторане. Я только изменил измерение воды на 1/2 стакана горячей, 1/2 стакана сахара и половину стакана рисового уксуса. Я также добавил 1/2 тонны измельченных хлопьев красного перца только потому, что заметил это в салате в ресторанах. Я мог бы съесть всю чашу отлично в жаркий летний день,

Вкусный прохладный и освежающий для лета!

Обожаю этот рецепт! Я использую 1/4 стакана воды с сахаром и 1/2 стакана уксуса, потому что мне нравится терпкость.Ням!

На вкус это было похоже на салат, который подают в моем любимом тайском ресторане! Я люблю это! Я добавил немного тонко нарезанного красного болгарского перца, и это сделало его не только ярким, но и добавило глубины вкуса.

Просто освежить и очень легко. (Я оставила кожуру на огурце, так что даже проще, чем рецепт.) Я внесла некоторые изменения, основываясь на предыдущих обзорах и моих собственных вкусах. Сначала я начал с 1/2 стакана рисового уксуса вместо 1/4 стакана белого уксуса. Нам нравятся более острые заправки, поэтому в конце я получил еще одну порцию уксуса.Я также сократил лук, только немного добавил нарезанный красный перец, посыпанный свежим укропом. С этими изменениями он приносит мне (и моему мужу) все пять звезд.

Это был приятный легкий и освежающий салат. Я подумал, что это слишком сладко на мой вкус, поэтому в следующий раз уменьшу количество сахара. Также в следующий раз поэкспериментирую с добавлением трав. Я думаю, что укроп хорошо с этим подойдет. Хранитель!

Сладкие огурцы для сэндвичей и 13 рецептов вкусных солений

Последнее обновление: 16 августа 2021 г., автор — Эллен Кристиан.

Сообщения могут спонсироваться.Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я буду делать вам комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти солений для сэндвичей со сладким огурцом — любимое блюдо всей семьи. Каждый год у нас слишком много огурцов, чтобы их можно было есть в салатах. Получите мой рецепт здесь.

Пока мы тоже перекусываем огурцами, я всегда с нетерпением жду маринованных огурцов.

Соленые огурцы для сэндвичей со сладким огурцом

У каждого есть свой любимый рецепт маринованных огурцов, но эти сладкие соленья любят почти все. Конечно, чтобы приготовить эти соленые огурцы, необязательно иметь огород.

Огурцы можно купить на местном фермерском рынке. Мы посещаем наш один раз в неделю, чтобы проверить все свежие продукты сада.

Это легкий рецепт сладких солений , который стоит попробовать. Чтобы приготовить соленья с крутой волнистой кромкой, как у купленных в магазине солений, вам действительно понадобится этот измельчитель.

Я действительно думаю, что это делает соленые огурцы более хрустящими.

Можно ли мариновать обычные огурцы?

Вы определенно можете использовать любые огурцы, которые у вас есть под рукой, для этого рецепта сладких солений для сэндвичей с огурцами.Я использую все, что есть в саду или что нахожу на местном фермерском рынке. Если он слишком большой, я уменьшаю его.

Если есть семена, я удаляю их и делаю соленья для хлеба с маслом. Но если вы хотите, чтобы они поместились в банку с маринадом, выберите небольшой сорт или выберите их, когда они еще молодые.

В противном случае нарежьте их ломтиками и приготовьте таким образом соленья. Они по-прежнему восхитительны на вкус, будь то копья или ломтики.

Я предпочитаю использовать их в молодом возрасте, но я определенно использовал соленые огурцы большего размера, когда это все, что у меня было.

Лучшие огурцы для солений для бутербродов

Не знаете, как выбрать огурцы для маринования ? Многое зависит от того, какие соленья вы готовите.

Если вы готовите соленые огурцы или соленые огурцы целиком, убедитесь, что они уместятся в банке для консервирования. Если вы собираетесь нарезать соленые огурцы, поищите огурец среднего размера.

Вы не хотите, чтобы семена были слишком большими или ломтики были слишком маленькими. Если вы любите соленые огурцы, возможно, вам стоит поискать сорт без отрыжки, если слишком много солений вызывает у вас газ.

Какие самые лучшие соленья?

Если вам не нравится рецепт сладких огуречных огурцов , рецепт , вот еще несколько видов солений, которые вы можете приготовить. Один из моих любимых — рецепт сладких солений округа Крейвен.

Вы когда-нибудь готовили соленые огурцы для бутербродов?

Какие соленья подходят для бутербродов?

Укроп, кислые или полукислые соленые огурцы выделяют другие вкусы в вашем сэндвиче.Но вы можете добавлять в бутерброд любой маринад, который вам нравится.

Что такое сладкие соленья округа Крейвен?

Сладкие огурцы округа Крейвен УДИВИТЕЛЬНЫ. Я не шучу. Они более сладкие и хрустящие, чем любой другой маринад, который я пробовала.

Процесс маринования занимает восемь дней, поэтому он поистине уникален и отличается от многих других рецептов маринада. Перейдите по ссылке выше и попробуйте сами.

Надеюсь, ты тоже попробуешь мой рецепт соленых огурцов для сэндвичей.

Другие рецепты солений

Рецепт солений для сэндвича со сладким огурцом

Время подготовки 3 часа 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Состав

• 2 фунта огурцов, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 1/2 стакана консервной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 литра воды, разделить
• 1 стакан белого сахара
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 5 стаканов уксуса, разделенных на части
• 1/2 чайной ложки горчичного зерна
• 1/2 чайной ложки куркумы

Инструкции

1. Положите ломтики огурца в чистую емкость для маринования.
2. Посыпать огурцы солью; добавить 2 литра воды; дать постоять 2-3 часа.
3. Слив. Тщательно промойте и слейте воду. Откажитесь от жидкости.
4. Смешайте 3 стакана уксуса и 3 стакана воды; довести до кипения.
5. Добавьте огурцы, тушите. Огурцы не должны становиться мягкими.
6. Сливной колодец; выбросить жидкость.
7. Смешайте 2 стакана уксуса и 1 стакан воды с оставшимися ингредиентами; тушить 10 минут.
8. Добавьте осушенные огурцы.Довести до кипения.
9. Поместите горячие маринады и жидкость в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
10. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте 2 крышки.
11. Обработать 10 минут в автоклаве с кипящей водой.
12. Выход 3 пинты.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 76 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2367 мг Углеводы: 17 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы это сделаете, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть @ellenblogs

Эллен — занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.Она ведет 5 блогов и увлекается социальными сетями. Она считает, что вести здоровый образ жизни не должно быть сложно. Она делится простыми советами по здоровому образу жизни, чтобы показать занятым женщинам, как вести полноценную жизнь. Если вы хотите работать вместе, напишите нам по электронной почте [email protected], чтобы пообщаться.

Быстрые сладкие маринованные огурцы — лаванда и любисток

Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов. Идеально подходит для летнего изобилия маленьких огурцов.Подавайте маринованные огурцы с сыром, мясными закусками, бутербродами, копченой рыбой, хот-догами или гамбургерами.

Я почти чувствую и чувствую запах осени в воздухе, и, хотя осень, мое любимое время года, , я еще не совсем готов отказаться от лета. В утреннем и вечернем воздухе ощущается явный прилив холода, а ласточки уже покинули нас в Северном Уэльсе, оставив, надеюсь, идеально сформированное пустое гнездо на следующий год. Солнце кажется ниже в небе, и листья Вирджинии Крипер, которые покрывают заднюю стену дома, только начинают менять цвет.Но, как я уже сказал, я еще не совсем готов отказаться от лета, и мы все еще наслаждаемся ужином на свежем воздухе, когда оно достаточно теплое, и многие блюда готовятся на углях на барбекю. День Ламмас пришел и ушел, который традиционно является первым днем ​​сбора урожая, и мы собираем несколько фруктов и овощей в нашем саду, несмотря на то, что переехали только семь месяцев назад. У нас есть окорочка, много зелени и яблок, похоже, в этом году урожай станет рекордным.

В этом году нам не удалось посадить огурцы, , но несколько недель назад мне удалось купить в супермаркете несколько прекрасных молодых огурцов, причем по сниженной цене.Мы любим маринованные огурцы, и я часто готовлю партию для воскресного чая, как раньше делала мама. Вы просто нарезаете огурец ломтиками, добавляете немного солодового уксуса с чайной ложкой сахара, чтобы покрыть их, перемешиваете и ждете около часа перед подачей на стол. Это был простой и легкий рассол, который затем подавался с нашим воскресным чаем, который обычно включал бутерброды, свежие булочки, сыр, яйца, нарезанную ветчину с ассортиментом пирожных, таких как буханка фруктового чая или свежий апельсиновый пирог. На столе всегда были лепешки, фруктовые или мои любимые, сырные.В настоящее время я обычно выпиваю нахальный бокал вина в воскресенье днем, но единственным напитком в расписании чаепития в те дни был большой чайник, который, если честно, является единственным выходом. полдник (или полдник).

Но давайте не будем отклоняться от сегодняшнего рецепта быстрых сладких маринованных огурцов. Они основаны на рецепте мамы, но используют целые детские огурцы. В этом рецепте я тоже использовал белый уксус, немного помешался на специях и добавил семена кориандра, свежий красный перец чили и немного лаврового листа, чтобы добавить немного остроты.Это то, что я называю «рассолом из холодильника», и они не подходят для хранения в кладовой. На их изготовление и сборку уходит всего несколько минут, и они готовы к употреблению через день или два. Вам нужно использовать их в течение двух или трех недель, но для нас это никогда не проблема, так как к тому времени все они уже ушли. Вы, конечно, можете нарезать их кружочками, но я хотел создать что-то вроде «корнишона» или «корнишона», так как у меня были эти прекрасные маленькие огурцы, с которыми можно было поиграть.

Эти быстрые сладкие маринованные огурцы восхитительны, и хотя я предлагал подавать их с сыром, колбас, в бутербродах, с копченой рыбой, хот-догами и гамбургерами, я мог бы с удовольствием съесть их прямо из банки длинной ложкой. ! Вы, конечно, можете добавить свои собственные специи и травы, такие как звездчатый анис, черный перец, корицу или ягоды душистого перца.И обязательно поэкспериментируйте с уксусом, например, яблочным уксусом, красным винным уксусом или белым винным уксусом. Убедитесь, что вы сначала посолили огурцы, так как в результате они дольше станут более хрустящими и хрустящими. Рецепт представлен ниже, и дайте мне знать, готовите ли вы их, и как они понравились вашей семье и друзьям. Наслаждайтесь остальным летом, пока можете, Карен

Быстрые сладкие маринованные огурцы

Обслуживает	2 банки по 300 мл
Время подготовки	30 минут
Диетическое	Без глютена, Веганский, Вегетарианский
Тип питания	Закуска, Приправы, Гарнир
Разное	Готовые блюда, подавать холодным
Повод	Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, Хэллоуин, День Благодарения, День Святого Валентина
Область	Британский
Автор	Карен Бернс-Бут

Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов.Идеально подходит для летнего изобилия маленьких огурцов.

Состав

• Около 450-500 г маленьких огурцов (разрезать пополам)
• 4 чайные ложки соли
• 600 мл белого уксуса
• 125 г белого сахара
• От 4 до 6 маленьких красных перцев чили
• От 2 до 4 лавровых листов (разбитых на крупные кусочки)
• 2 столовые ложки семян кориандра

Примечание

Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов.Идеально подходит для летнего изобилия маленьких огурцов.

Направления

Шаг 1	Сначала посолите огурцы, чтобы они дольше оставались хрустящими; используя 2 чайные ложки соли, положите разрезанные пополам огурцы на дуршлаг и добавьте соль между слоями. Накройте тяжелым грузом или банкой и оставьте на 15–30 минут.Тщательно промойте огурцы и поставьте их вертикально в 2 x 1/2 пинты (300 мл) чистых и стерилизованных банок Килнера или банок с неметаллическими крышками.
Шаг 2	Смешайте соль и сахар с уксусом. (Возможно, потребуется осторожно нагреть его, чтобы убедиться, что он растворился, но НЕ кипятите и дайте ему вернуться к комнатной температуре, прежде чем добавлять его в огурцы)
Шаг 3	Заправьте красный перец чили вокруг огурцов, добавьте семена кориандра, затем добавьте лавровый лист, снова заправляя их вокруг огурцов.
Шаг 4	Полейте огурцы подсоленным сахарным уксусом, убедившись, что он покрывает их. Закройте банки и поместите их в холодильник на 24–48 часов.
Шаг 5	Подавать маринованные огурцы с лососем, рыбой, сыром, мясными закусками, бутербродами или с хот-догами и гамбургерами.Их хватит на пару недель в холодильнике, они не являются стойким рассолом.

Рецепт зимней закуски: рапит пахаря — сыр и чатни на тосте с солеными огурцами

Пятница «Сканди» с горячими маринованными селедками и картофельным салатом из маринованных укропов

Из кладовой «Осенние консервы» — чатни из яблок, инжира и груш с кардамоном

Абрикосово-апельсиновый чатни из первых консервов от Вивьен Ллойд

Салат из козьего сыра с быстрым клюквенным чатни

Осенний сад, ветряки и старомодный шотландский яблочно-имбирный чатни

Сыр, перец чили и вино: запеченный камамбер в коробке с желе из перца чили (рецепт)

Сладкие маринованные огурцы | Лучшие рецепты Австралии

• Способные повара
• 6:30 Подготовка
• 0:20 Повар
• 8 порций

к Я люблю поесть

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на выигрыш.Учить больше.

Сладкий освежающий огуречный огурец для бутербродов с салатом. — Я люблю поесть

Состав

Метод

1. Огурец и лук нарезать тонкими ломтиками.Сбрызнуть ½ стакана соли и оставить на ночь.

2. На следующий день слейте рассол с огурцов и лука и выбросьте рассол.

3. Смешайте уксус, сахар, куркуму, семена горчицы и растительную соль.

4. Положите в кастрюлю осушенные огурец и лук, залейте их смесью уксуса и сахара и доведите до кипения.

5. Разлить в бутылки и закрыть в горячем состоянии.

Фото: CountryStyle

Хотите поделиться рецептом?

Присылайте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте.Учить больше

Подробнее…

Следующий

Сладкий вкус огурца

Один из способов, которым я люблю использовать множество свежих огурцов, — это приготовить сладкий вкус огурца. Он вкусен на хот-доге или смешан с картофельным или яичным салатом.

Вы знаете, что сейчас лето, когда начинается приготовление солений, и этим я занимаюсь последнюю неделю или около того.Это и полив, потому что вот уже неделю у нас температура превышает 100. И огурцы должны иметь постоянный запас воды, чтобы продолжать плодоносить.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы покупаете что-либо по какой-либо партнерской ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Все мнения мои собственные.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом сладкого огурца, который является идеальной приправой для тех грядущих кулинарных блюд, которые вы будете есть или посещать на Четвертое июля.

Этот рецепт можно приготовить без обработки на водяной бане и хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но как только вы приготовите домашний вкус, вы захотите использовать его позже в году. Потому что, как только вы это сделаете, вы никогда не сможете вернуться к покупному вкусу.

Чтобы сделать этот сладкий вкус огурца, вам понадобится от 8 до 10 маринованных огурцов малого и среднего размера. (У меня на этом фото много огурцов, потому что я удваиваю этот рецепт!) Вымойте огурцы и срежьте соцветия и кончики стеблей.

Нарежьте огурцы на куски и измельчите их в кухонном комбайне, стараясь не переваривать их.

Вымыть, посеять семена и нарезать 3 больших зеленых перца на мелкие кусочки и сделать то же самое с примерно 5 средними сладкими луковицами.

Смешайте все нарезанные овощи в большой миске и посыпьте их 1/2 стакана соли для маринада. Перемешайте смесь, чтобы соль равномерно распределилась, и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 2 часа.Переложите смесь в дуршлаг в раковине, промойте холодной водой и дайте стечь.

Тем временем смешайте 3 стакана сахара и 2 стакана яблочного уксуса в тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте 1 столовую ложку семян горчицы, 2 чайные ложки семян сельдерея и 1 чайную ложку молотой куркумы в раствор уксуса вместе с нарезанными овощами. Вернитесь к кипению, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 10 минут, периодически помешивая.Разлейте горячую приправу в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края банок и наденьте крышки и завинчивающиеся ленты.

На этом этапе вы можете хранить баночки с приправой в холодильнике после того, как банки остынут, и использовать приправу в течение нескольких недель. Но чтобы по-настоящему сохранить свежий вкус лета, я обрабатываю банки на водяной бане в течение 10 минут.

Это блюдо представляет собой идеальный баланс между сладким и острым и превосходным вкусом для хот-догов и сосисок! Это также отличное дополнение к картофельному или яичному салату.

Если у вас нет огорода, купите маринованные огурцы на местном фермерском рынке и попробуйте этот рецепт. Сделайте что-нибудь для себя, своих друзей и семьи.

Если вы не обрабатываете банки, обязательно попросите их хранить приправу в холодильнике и использовать в течение нескольких недель. Но если обработать баночки, в кладовой хватит не меньше года.

Вот версия рецепта для печати, и если вы ищете другие рецепты консервирования, просто нажмите ЗДЕСЬ.

Сладкий вкус огурца

Восхитительный сладкий и острый вкус, который отлично подходит для хот-догов и картофельного салата.

Время на подготовку 2 часа 30 минут

Состав

• 8-10 средние маринованные огурцы промытый и мелко нарезанный
• 5 полусладкий лук мелко порезанный
• 3 большой зеленый перец промытые, засеянные и мелко нарезанные
• 1/2 чашка маринованная соль
• холодная вода для полоскания
• 2 чашки яблочный уксус
• 3 чашки сахар
• 1 столовая ложка Семена горчицы
• 2 чайные ложки семена сельдерея
• 1 чайная ложка круглая куркума

Инструкции

1. Объединяет нарезанные огурцы, лук и перец в большой миске.

2. Посыпать маринованной солью и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по смеси.

3. Добавьте холодной воды, чтобы покрыть овощи

4. Накрыть и дать постоять 2 часа при комнатной температуре.

5. Переложите овощи в дуршлаг в мойке.

6. Промыть холодной водой и дать стечь.

7. В большой кастрюле из нержавеющей стали или без посуды смешайте сахар и уксус.

8. Нагрейте до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

9. Добавьте в раствор семена горчицы, сельдерея и куркуму вместе с нарезанными овощами.

10. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.

11. Перелейте горячую приправу в горячие стерилизованные банки для консервирования так, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства.

12. Протрите обода, добавьте крышки и винтовые ленты.

13. Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

14. Выньте банки из автоклава, поместите на сухое полотенце и дайте остыть в течение ночи.

Примечания к рецепту

Если вы не хотите обрабатывать приправу, храните банки в холодильнике после того, как они остынут, и используйте в течение нескольких недель.

Отправлено по адресу: Wow Us [адрес электронной почты] Savvy Southern Style

Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом Рецепт

Если вы никогда их не пробовали, то персидские огурцы просто потрясающие! Используйте нож для резки мандолины. Нам также нравятся хлопья красного чили, которые придают ему дополнительную яркость.

• chefrosenthal

• Lafayette, CA

• 5/5/2020

Вкусно! Я уменьшил сахар наполовину, и это было идеально для нас. Это создает приятный свежий контраст с шведским столом с «футбольной едой». Я обязательно сделаю это снова.

• mbcb

• Drexel Hill, PA

• 10/9/2016

Как я могу сделать это заранее?

• jpenr2

• syracuse, ny

• 3/12/2016

Упс, это должно означать 1 1/2 чайной ложки сахара! Я бы хотел, чтобы Epicurious разрешила редактировать отзывы…

• echick

• Sunny Florida

• 20.08.2014

Так вкусно. Нам нравится лук с нашим салатом из огурцов, поэтому я добавила половину большого сладкого лука, нарезанного очень тонкими ломтиками, смоченного в ледяной воде, пока огурцы обезвоживаются. Уменьшили количество сахара до 1 1/2 столовой ложки, что было идеально для нас. Я также добавил немного белого бальзамика.

• echick

• Sunny Florida

• 20.08.2014

Я ОБОЖАЮ это.Я опускаю первый этап посыпки солью. Я использовала половину сахара и большую пучок свежего укропа. Поскольку я опускаю первый шаг, они хранятся в холодильнике около 2 дней. Чудесно!

Сделал дважды на этой неделе. Легко и хорошо. Освежающий. Я сделал так, как было написано, за исключением того, что сделал половину партии.

Как и другие, использовал примерно половину необходимого сахара, дайте раствориться, затем попробуйте. Как и моя мама, мы всегда добавляем в это сладкий лук и виноградные помидоры. Просто замечательно и освежающе.

• Аноним

• Аннаполис, Мэриленд

• 28.05.2012

Легко и вкусно. Мой муж делал нечто подобное задолго до того, как мы увидели этот рецепт. Он использует белый бальзамик и без сахара (без надобности). Это хорошо держится в холодильнике. и отлично сочетается со всем, что готовится на гриле!

• кулинария

• Вестчестер, Нью-Йорк

• 14.08.2011

Большой салат из огурцов..

• Carol1579

• Lansdale, PA

• 17.07.2011

Так просто и вкусно! Я использовал садовые огурцы и нарезал их с помощью насадки для нарезки кухонного комбайна, чтобы они стали очень тонкими. У меня были остатки еды, и я не был уверен, как они продержатся на ночь в холодильнике, но на следующий день они были такими же вкусными.

Это очень просто и вкусно, я не солила огурцы перед тем, как положить их в уксусную смесь.

• Аноним

• Элкхорн, NE

• 21.06.2010

Это был отличный летний салат. Я просмотрел другие комментарии и добавил немного лука для сладости. Однако я чувствовал, что трех столовых ложек сахара было слишком много (я сделал это однажды раньше и почувствовал, что впадаю в диабетический шок из-за всего сахара). На этот раз я добавил только две столовые ложки сахара, и это очень сильно изменило ситуацию. Отличный салат!

• antonys1

• Нью-Йорк, Нью-Йорк

• 8/11/2009

Это было очень вкусно и освежающе, я бы сделал это снова.Я добавил немного домашнего лука, который тоже был очень сладким.

Именно так это сделала моя бабушка. Я люблю это! Он простой и свежий, идеально подходит для пикника в теплый летний день.

Сливочный салат из огурцов — Num’s The Word

Поделиться — это забота!

Этот кремовый салат из огурцов освежает и восхитителен. и один из моих любимых летних гарниров или закусок. Свежие огурцы в саду — это то, чего я с нетерпением жду ТОЛЬКО по этому рецепту!

Но хорошая новость в том, что вам не обязательно иметь сад, чтобы насладиться этими вкусными сливочными огурцами; И даже не обязательно лето!

Огурцы удобно есть в магазинах круглый год, так что почувствовать вкус лета можно в любое время года.

С неотразимой смесью лука, укропа и огурцов в сочетании со сливочной консистенцией сметаны и уксусом, , безусловно, ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов, который я когда-либо пробовал.

Он стал основным гарниром в нашем доме, будь то пикник, обед, семейный ужин и многое другое!

Что входит в салат из огурцов?

Есть много разных вариантов салата из огурцов, одни сливочные, а другие нет.Я пробовал довольно много разных видов салатов из огурцов за эти годы, и должен сказать: это НАМНОГО мой любимый.

Несмотря на то, что существует множество салатов из огурцов самых разных стилей, самых разных кухонь, это простое сочетание вкусов и сливочной заправки действительно выделяет огурцы!

Этот салат из огурцов готовится просто и быстро! Имея всего несколько продуктов из кладовой и холодильника, вы уже на пути к тому, чтобы съесть этот освежающий сливочный салат.

Чтобы приготовить этот восхитительный салат из огурцов со сметаной, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — очевидно, что без огурцов не будет салата из огурцов! Прохладный, свежий и очень освежающий.
• Желтый лук — По этому рецепту я люблю измельчать лук, чтобы он не подавлял огурцы в салате из огурца и лука.
• Сметана — «сливочная» часть этого рецепта кремового салата из огурцов происходит, как вы уже догадались, из сметаны!
• Соль — сочетание соли и уксуса помогает усилить и контрастировать прохладную сладость огурцов.
• Белый уксус — отчасти этот рецепт восхитителен тем, что он имеет такие же нотки, что и соленые огурцы, но он более легкий, сливочный и такой свежий!
• Трава укропа — что-то в салате из огурца и укропа кажется таким подходящим вместе! Можно использовать сушеные или свежие. Фреш придаст вам немного более легкого вкуса; Просто помните, что свежие травы менее концентрированы, поэтому вы обычно хотите использовать соотношение сушеных и свежих трав 1: 3.
• Сахар — сахар помогает немного выделяться сладким нотам этого салата из огурцов, уменьшая при этом некоторую кислотность других ингредиентов.
• Pepper — перец придает глубину аромата любому блюду, в том числе и этому!

Как приготовить салат из огурцов?

Иногда собрать и приготовить ингредиенты для рецепта — это больше, чем половина дела! Этот рецепт не исключение. Когда все ингредиенты будут готовы, остальную часть этого салата из огурцов и лука приготовить несложно.

1. Смешайте огурцов и лука в миске.
2. Смешайте сметану, соль, белый уксус, укроп, сахар и перец.
3. Полить огурцы и лук сметанной заправкой .
4. Перемешайте , чтобы объединить.
5. Охладите на 6 часов или дольше.
6. Подать !

Как я уже сказал, всего несколько простых шагов, и вы готовы наслаждаться ЛЕГКИМ салатом из огурцов!

Как нарезать огурец для салата?

Есть несколько способов нарезать огурец, и разные рецепты огурца требуют разных стилей нарезки.Для этого рецепта я рекомендую либо нарезать, либо разрезать пополам, а затем нарезать огурцы.

Если вы обнаружите, что целые или половинные ломтики — это слишком много, можно также разрезать огурцы на четвертинки.

Можно ли заморозить салат из огурцов?

К сожалению, этот рецепт плохо замораживается. И свежие огурцы, и сметана не подходят для замораживания.

Сметана становится зернистой и часто отделяется после оттаивания.После замораживания огурцы станут мягкими и водянистыми. Не лучший вариант для свежего сливочного салата из огурцов, правда ?!

Хотя вы можете заморозить нарезанные огурцы для дальнейшего использования, они годятся только для пюре, смузи или готовых блюд после замораживания. Свежие овощи обычно не замораживаются и не тают, и после этого все еще имеют вкус и ощущения, как свежие овощи.

Хорошая новость в том, что эти сливочные огурцы прекрасно хранятся в холодильнике до 4 дней.

Сколько углеводов в салате из огурцов?

Основными источниками углеводов в этом рецепте являются огурцы и сахар.В одной порции содержится около 8 г углеводов.

Конечно, эта оценка является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера и количества используемых вами огурцов. Огурцы — овощ с относительно низким содержанием углеводов.

Что подавать со сливочным салатом из огурцов?

В этом сливочном рецепте салата из огурцов столько всего достоинств! Идеальное сочетание вкусов, кремообразность заправки, прохладная хрустящая корочка огурцов… нужно ли говорить больше ?!

Если вам нравится этот салат в качестве гарнира дома, на пикнике, обеде или в качестве закуски, он обязательно станет любимым блюдом для вас и вашей семьи!

Время подготовки 10 минут

Время бездействия 6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Состав

• 4 больших огурца, очищенных и нарезанных
• 2 столовые ложки измельченного желтого лука
• 16 унций сметаны
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана белого уксуса
• 2 чайные ложки укропа
• 1/2 чайной ложки сахара
• Щепотка перца

Инструкции

1. Положите в миску огурцы и лук.