Рецепт магазинной кабачковой икры: Кабачковая икра на зиму «В 100 раз лучше магазинной»

ингредиенты и рецепты для приготовления икры из кабачков на зиму

Кабачковая икра из магазина — незабываемый вкус далёкого советского прошлого. Тогда магазинная кабачковая икра имела несколько плюсов, а именно её преимуществами были вкус и небольшая цена. А также её отличительной чертой можно назвать консистенцию, такую нежную и однородную.

Конечно, кабачковая икра по советскому рецепту вкусна в любое время года, но она особенно актуальна зимой. Ведь зима — холодная пора, когда хочется чего-нибудь вкусненького, домашнего. А кабачковая икра — то, что нужно в этом случае.

«Жаль, что такой вкусной кабачковой икры в магазинах сейчас не продают», — скажете вы. Но не стоит расстраиваться, решение этой проблемы давно уже придумано. Нужно лишь не полениться летом и приготовить икру по предложенным рецептам. Итак, читайте и запоминайте лучшие, и при этом довольно простые для приготовления рецепты кабачковой икры на зиму.

Рецепт кабачковой икры «Вернёмся в СССР»

Необходимо:

• 1 кг кабачков (старые или молодые плоды — всё подойдёт).
• 300 гр. спелых помидоров.
• 300 гр. моркови.
• 150 гр. репчатого лука.
• 2 ч. л. сахара.
• 1/2 ст. л. уксуса.
• 50 гр. чеснока.
• Соль, перец — зависит от вашего вкуса.

Для приготовления следует сначала обрезать торцы у кабачков — главного ингредиента в этом рецепте — затем почистить их. Плоды кабачков необходимо произвольно нарезать на куски (математическая точность тут ни к чему), удаляя при этом крупные семена.

Далее, нужно подготовить чеснок, очистить его от кожуры. Измельчить лук, морковь и помидоры (а именно нарезать на кусочки небольшого размера). Лук и морковь обжарить в масле, чтобы они немного подрумянились.

После чего добавить помидоры, сахар, соль на сковороду и потушить всё вместе 5 минут. Подливка готова к дальнейшему использованию. Кабачки следует измельчить с помощью мясорубки. Найти кастрюлю с толстым дном, куда нужно положить измельчённые кабачки и поставить их на огонь.

Дальше нужно дождаться их кипения, потом убавить огонь до минимального и тушить кабачки 30 минут, не забывая при этом периодически помешивать их. После того как 30 минут пройдёт, добавить к кабачкам подливку и уксус, тушить смесь ещё примерно полчаса.

Следующим шагом будет добавление чеснока, пропущенного через пресс. Остаётся одно: превратить приготовленную кабачковую икру в однородную пастообразную массу с помощью блендера.

На этом всё, магазинная кабачковая икра СССР готова. А приготовить её совсем несложно.

Рецепт кабачковой икры «Вкус детства»

Необходимо:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 5 ст. л. пшеничной муки;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 гр. чёрного молотого перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• подсолнечное масло.

Желательно подготовить все ингредиенты рецепта заранее. Работать так будет гораздо проще, потому что всё уже найдено и приготовлено. А это значит, что можно начинать работу со спокойной душой. Начнём с лука, который нужно почистить и порезать кубиками, а затем обжарить в масле до состояния мягкости.

Дальше идёт морковь, которую необходимо почистить, потом натереть на крупной тёрке. После этого спассеровать на растительном масле (обязательно отдельно от лука и под крышкой).

Кабачки очистить, убрать семена, порезать кубиками и также

обжарить на подсолнечном масле так, чтобы кабачки стали прозрачными (кабачков много, поэтому можно обжаривать не все сразу, а порциями).

После чего нужно поместить все подготовленные овощи: лук, морковь, кабачки — в блендер и измельчить их до однородного состояния.

Далее, понадобится кастрюля с толстыми стенками, чтобы поместить в неё кабачковую массу и варить её примерно 30 минут, помешивая время от времени. Обязательное условие: варить икру необходимо под крышкой.

Затем следует добавление соли и сахара, чёрного молотого перца и томатной пасты. Всё это нужно перемешать и продолжать варить также периодически помешивая.

Пока икра варится, можно обжарить муку до кремового цвета, но делать это нужно обязательно на сухой сковороде. Добавить муку, чеснок, измельчённый в чеснокодавилке (и, конечно же, очищенный перед этим), а также уксус. Массу хорошенько перемешать и продолжать варить ещё на протяжении 5 минут.

Остаётся дело за малым, а именно расфасовать горячую, только что приготовленную икру по сухим и заранее простерилизованным банкам, закатать их. Далее, нужно поставить банки крышкой вниз (обязательно!), укутать в одеяло и дать им полностью остыть.

Все издавна знают, что на вкус и цвет товарища нет. Чтобы все нашли именно СВОЙ ЛУЧШИЙ рецепт приготовления кабачковой икры, нужно рассмотреть ещё один рецепт.

Рецепт кабачковой икры «Для зимы — самое то»

Для приготовления необходимо:

• 1 кг кабачков.
• 0,5 кг моркови.
• 0,5 кг репчатого лука.
• 1 шт. — перец горький.
• 70 гр. томатной пасты.
• 1 ст. л. соли.
• 2 ст. л. сахара.
• 100 гр. растительного масла.
• 100 мл воды.

Из продуктов, указанных в рецепте, выход будет равен 3 баночкам по 0,5 литра. Морковь нужно почистить, промыть и нарезать кубиками. Кабачки также нужно помыть, почистить, обрезать у них торцы и нарезать подобно моркови (т. е. кубиками).

Перец необходимо очистить от семян и нарезать колечками. Что касается лука, его следует почистить и нарезать кубиками. В разогретый казан с растительным маслом всыпать подготовленную заранее морковь. Затем добавить к ней соль, сахар и немного воды. Морковь нужно тушить в течение пяти минут под крышкой.

Далее, добавить в казан кабачки, лук и нарезанный перец. Тушить под крышкой до мягкости овощей. Для этого понадобится примерно четверть часа. После этого добавить томатную пасту, всё содержимое хорошенько перемешать и

тушить ещё около 5 минут.

В конце тушения, выключить огонь и остудить овощи. После остывания овощей их необходимо измельчить в блендере до однородной консистенции. Затем полученную массу положить в казан и ещё раз вскипятить.

Выложить горячую кабачковую икру в простерилизованные банки, которые также должны быть горячими. Закатать банки.

Полезные свойства кабачковой икры

1. Кабачковая икра считается диетическим продуктом питания. Поэтому она прекрасно подойдёт для людей, сидящих на диете. Низкая калорийность, полезные микроэлементы, да ещё и непревзойдённый вкус.
2. В ней есть растительные волокна, благодаря которым икра нормализует пищеварение.
3. Участвует в регуляции водно-солевого баланса.
4. Может выводить вредный холестерин, но только если регулярно её употреблять.
5. Повысить гемоглобин в крови не проблема для настоящей кабачковой икры.
6. А также она рекомендована больным сахарным диабетом.
7. Данных фактов вполне достаточно, чтобы убедиться в пользе этого продукта.

Совсем несложно приготовить по рецепту кабачковую икру как в магазине чтобы наслаждаться её вкусом в холодные долгие вечера зимы. Удачи вам в приготовлении такого вкусного, и при этом несложного блюда!

простая заготовка на зиму по ГОСТу СССР

Кабачок — очень полезный овощ, который в большом количестве произрастает на многих дачных участках. Он очень неприхотлив и довольно быстро приносит урожай. Кабачки используют при приготовлении множества разных блюд: оладьи, маринованные кабачки, овощные рагу, фаршированные кабачки, рецептов очень много. Очень часто кабачки добавляют в фарш при приготовлении котлет. Но самым народным блюдом является кабачковая икра, рецепт приготовления которой приводится ниже.

Икра из СССР

В годы существования СССР практически во всех продуктовых магазинах можно было приобрести кабачковую икру, рецепт приготовления которой уже стал классическим. На тот период эта заготовка была признанным продуктовым брендом советского периода. Сама по себе эта заготовка является очень лёгким и богатым витаминами лакомством, основу рецепта которого составляют полезные ингредиенты, а потому пользуется уважением среди тех, кто сидит на диете. Ближе к осени на рынках страны начинается кабачковый ажиотаж: многие хозяйки начинают производить закупки кабачков, чтобы в дальнейшем приготовить разнообразные вкусные блюда, а также сделать заготовки консервов по излюбленным рецептам.

1. Холодной зимой, когда нелегко на прилавках найти свежие кабачки, очень выручит эта заготовка. Большинство хозяек имеют свой фирменный рецепт приготовления икры. При нынешнем многообразии рецептов именно советский рецепт по ГОСТу по-прежнему пользуется наибольшей популярностью, так как несложен в приготовлении и не требует особых навыков даже у молодых хозяек.
2. Несмотря на то что и сейчас на полках современных супермаркетов можно найти кабачковую икру, наши неутомимые женщины предпочитают приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях по излюбленному рецепту, справедливо считая домашний продукт лучше магазинного.
3. Раньше можно было быть уверенным в хорошем качестве приобретаемого продукта. Сейчас, с развитием химической промышленности, с экранов телевизоров постоянно говорят о продуктах, произведённых с использованием ГМО, различных вредных для здоровья консервантов, усилителей вкуса. Только вырастив овощи и фрукты на своём приусадебном участке и приготовив из них блюда своими руками по проверенным рецептам, можно быть уверенным в их натуральности и пользе для здоровья.

Кабачковая икра по ГОСТу — рецепт

• Кабачки 3 килограмма, морковь 1 килограмм, репчатый лук 1 килограмм, томатная паста 4 столовые ложки, масло подсолнечное 1 стакан, соль 1 столовая ложка, сахар-песок 1 столовая ложка, душистый перец 1/3 чайной ложки. Для сохранения приготовленной икры потребуются стеклянные банки и металлические крышки.

Для начала кабачки и морковь необходимо очистить от кожуры, и хорошо промыть водой. По возможности лучше всего выбрать молодые кабачки, в которых меньше всего семян и более нежная мякоть. У крупных кабачков нужно обязательно удалить семена. Затем кабачки нарезать на кусочки толщиной примерно в полсантиметра, а морковь можно натереть на тёрке. Лук также почистить, промыть водой и мелко нарезать. В глубокую посуду влить масло, добавить нарезанный лук, доведя степень обжарки до прозрачности. После готовности лука, необходимо добавить к нему подготовленные кабачки и морковь, приправить всё солью, сахаром и перемешать. Закрыть сотейник крышкой и тушить будущую кабачковую икру на среднем огне в течение тридцати минут.

Затем полученную массу потребуется измельчить погружным блендером. После того как она приобретёт однородную консистенцию, смешать с томатной пастой и специями. Сотейник снова помещаем на плиту и варим ещё 1,5 часа, периодически помешивая ложкой. Готовую массу нужно разложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать. Затем их нужно вверх дном перевернуть, и оставить на столе до остывания икры. Готовый продукт нужно хранить в прохладном месте. Лучше всего приготовить её побольше, потому что надолго в кладовых и погребах она не задержится.

Звезда на столе и на большом экране

Пусть икра кабачковая и не является заморской икрой, как баклажанная, но по вкусу она ничуть не хуже. Кстати говоря, а ведь именно она стала дублёром баклажанной икры в знаменитой советской комедии, так сказать, сыграла её роль. Интересно, а по какому рецепту она была приготовлена?

Есть кабачковую икру можно уже в день её приготовления. В советское время её ели, намазав на хлеб, в наше время принцип её дегустации не изменился, так что наслаждаемся бесподобным вкусом ароматной икры, приготовленной по этому несложному рецепту. Холодной зимой икра, приготовленная по ретрорецепту, напомнит об ушедшем лете и поднимет настроение. Обязательно поделитесь рецептом приготовления кабачковой икры со своими подругами и коллегами. Всем приятного аппетита!

Рецептуры СССР. Икра кабачковая: paprika_andlife — LiveJournal

Это именно та рецептура, по которой готовили икру в советское время. Возможно, её и сейчас используют какие-то предприятия, потому что те же самые рекомендации присутствуют и в современных российских официальных сборниках. Я уже несколько раз готовила именно по этой рецептуре и теперь всегда буду готовить только так, с такими же ингредиентами и пропорциями.

Я уже рассказывала на примере выпечки, что такое «рецепт по ГОСТу» (см. мой тэг «рецептуры СССР»). В ГОСТ не прописывали рецептуры: там были требования к качеству ингредиентов и готовой продукции, требования к упаковке, хранению и т.п. Рецептуры разрабатывали и утверждали совсем другие ведомства, а затем публиковали их отдельными изданиями. В свою очередь, инструкции к этим рецептурам, т.е технологию приготовления, тоже нужно искать отдельно, совсем в других изданиях.

Технологии были стандартные, но могли предусматривать и некоторые вариации. Каждое предприятие могло что-нибудь изменить в рекомендуемой официальными ведомствами рецептуре, поэтому вкус и вид пирожного, торта, булочки, печенья и кабачковой икры тоже могли отличаться даже в соседних городах, не говоря уж о Москве и Дальнем Востоке. Этих же технологий придерживаются и сейчас: сложно придумать что-то уж совсем новое, если только речь не идёт о каком-нибудь современном оборудовании.

Страница официального издания «Сборник рецептур на плодоовощную продукцию»

Состав простой и очень понятный. Когда я его увидела, то мне стало ясно, почему икра имела грибной привкус и за один раз можно было съесть всю банку. На этикетках иногда без расшифровки писали что-нибудь типа «белые коренья» или «зелень». Повторюсь, что, как и в случае с кондитерскими изделиями, предприятия могли разработать свои вариации рецептуры этой икры, поэтому содержимое банок с нею в разных концах СССР могло отличаться друг от друга.

Ингредиенты:

Кабачки, лук, морковь, томатная паста, сельдерей, корень пастернака и корень петрушки

Для приготовления икры я взяла всё, перечисленное в книжном списке. В этой таблице указан расход в килограммах. Кстати, здесь видны пропорции ещё и для баклажанной, и для свекольной икры, технология приготовления которых практически такая же.

По ним очень легко вычислить и меньшие объёмы. Например, мои пропорции на 1.5 кг кабачков:
морковь — 100 г
белые коренья — 30 г
лук репчатый — 80 г
зелень — 5 г
соль поваренная — 15 г
сахар — 7 г
перец чёрный молотый — 0.5 г
перец душистый молотый — 0.5 г
томатная паста 30% -ная — 80 г (у нас в Венгрии продаётся в т.ч. именно в такой фасовке, баночка видна на фото)
масло растительное — 100 мл

Рекомендуемый состав белых кореньев (в %): пастернак — 50, петрушка — 25, сельдерей — 25.

Рекомендуемый состав зелени (в %): петрушка — 50, укроп — 25, сельдерей — 25.

Про соль, сахар и томатную пасту: их количество справедливо для количества остальных ингредиентов, указанных в начальном списке. Если объём тушеных / обжаренных овощей сильно уменьшится, то количество соли, сахара и томатной пасты тоже нужно будет уменьшить!

Процентный состав после обжарки
На второй строчке были баклажаны, я их убрала, чтобы не мешали сосредоточиться (напротив них стоял прочерк, в состав кабачковой икры они не входят).

Текст, касающийся овощной икры, большой. Собирала я его по разным специальным изданиям, но выяснила всё, в т.ч. как мыть и нарезать овощи, как жарить, в каких печах, как измельчать обжаренное и т.д. Здесь я показываю копии только некоторых страниц.

Приготовление в домашних условиях:

1. Очищенные кабачки, морковь и лук нарезать на кусочки толщиной 15-20 мм. Белые коренья можно натереть на тёрке или измельчить, как получится (они твёрдые и волокнистые). Зелень измельчить не ранее, чем за 30 минут до ввода в смесь.

2. Можно обжаривать все овощи вместе либо по отдельности. Я заметила, что во втором случае выход икры может получиться бОльшим. Причём, обжаривать лучше при определённой температуре масла.

3. После того, как овощи обжарили, их можно немного потушить, как мы всегда и делаем, готовя подобные блюда. Сильно обжаривать и долго тушить не нужно, иначе придётся уменьшать количество соли, сахара и томатной пасты.

Дома невозможно создать условия, подобные на промышленные: у нас ведь, к примеру, нет особых печей или вакуумных установок. Кстати, овощная икра на предприятиях могла готовиться разными методами, которые предполагали использование именно подобных устройств.

4. Следующий этап — измельчение овощей, но предварительно их желательно избавить от излишков масла. В домашних условиях для измельчения лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн. Если объём овощей небольшой, то можно порубить их ножом.

5.Вернуть измельчённую овощную смесь на огонь и ввести соль, сахар, томатную пасту, смесь перцев, нарезанную зелень. Быстро перемешать до однородного состояния. Подогревать до растворения соли и сахара.

5. Фасовать икру в банки нужно тёплой (70 С), а потом стерилизовать для лучшего хранения.

Кстати, даже если следовать этой рецептуре, то получившуюся икру можно будет назвать «гостовской» только при определённом содержании в ней сухих веществ, жира и т.д. Некорректно называть «гостовским» просто «голый» рецепт.

Страница издания «Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции.»

Знаю, что некоторые кулинары сетуют на то, что без уксуса такие заготовки не хранятся, но я не встречала у них и рассказы о стерилизации расфасованной икры.

Для примера скажу, что те же венгры или южные славяне готовят подобные заготовки сотнями килограммов! И без уксуса! Лечо, икра из перцев, икра из баклажанов, прочие овощные заготовки…люди возятся с одним «замесом» несколько дней, а после приготовления стерилизуют каждую банку. При том, что в сентябре у них в домах ещё тепло и даже жарко (правда, если есть возможность, то всё приготовление ведётся на улице). Конечно, такой продукт можно съесть сразу, но если хочется его сохранить подольше, то нужно и технологии придерживаться, таково моё мнение.

Важно! Уксус (уксусная кислота) влияет на сохранность заготовок только при определённых условиях и в определённой концентрации.

***** ***** *****

О стерилизации готовых консервов.

Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. 4 издание, 1967 год

***** ***** *****

Ращенко И.Н. Домашние соленья, варенья и маринады. Алма-Ата, 1972

***** ***** *****

Готовая икра должна настояться хотя бы несколько часов, а лучше — сутки, иначе сложно будет определиться с её вкусом. Только по истечении этого времени станет ясно, оптимальны ли были, к примеру, пропорции соли, сахара и какой технологии обжарки придерживаться в дальнейшем (раздельной или совместной). Например, горячая икра может показаться солёной или кислой, но настоявшись, она будет почти идеальна! Для того, чтобы понять такие моменты, нужно приготовить подобное блюдо хотя бы раз, а лучше — два.

Чтобы отточить технологию и проверить некоторые моменты, я готовила эту икру два раза подряд: обжаривала всё вместе и по отдельности. Кстати, во втором случае технологические инструкции рекомендуют чуть изменить пропорции ингредиентов, в т.ч. масла. Только когда я сама прошла все этапы, то поняла, почему одна партия магазинной кабачковой икры была очень тёмной и «грибной», а другая, к примеру — светлой и с немного другими оттенками вкуса, хотя производитель и состав были такими же.

Икра по этому рецепту у меня получилась как советская («магазинная»), это подтвердили все, кто её пробовал. Но сколько бы раз я её ни готовила, семья у меня всегда спрашивает, какие грибы я сюда добавила.

Об имитации грибного вкуса в кулинарных блюдах я рассказывала в отдельной статье: «Про грибы, грибочки и совсем не грибы» (ссылка открывается в новом окне). В данном случае за «грибы» в кабачковой икре отвечает сочетание «пастернак-петрушка-сельдерей-томатная паста-лук» совместно с технологией обжаривания. Если добавить кусочки баклажанов, то вообще от грибов мало кто отличит.
При определённых обстоятельствах обжаренные молодые кабачки и цукини могут напоминать ещё и рыбу, так что практически из этих же ингредиентов можно при желании приготовить и «кильку в томате», но это уже совсем другая история.

Домашняя кабачковая икра на зиму с майонезом

Сколько же информации я перерыла, сколько всего перепробовала, пока у меня, наконец-то, получилась настоящая кабачковая икра! Готовлю ее с майонезом, получается точь-в-точь, как в магазине. Не один рецепт я изучила прежде, чем добилась классического вкуса из советского прошлого.

В разных источниках вроде бы и ингредиенты одни и те же, и пропорции похожие, но результат выходил почему-то всегда разный. А самое главное, что икра из кабачков получалась вкусной, но не идеальной, не магазинной. Тогда мне уже стало казаться, что добиться нужной консистенции и вкуса в домашних условиях просто невозможно. Но методом проб и ошибок, прошерстив весь интернет и кулинарные книги, я нашла тот самый, совершенный рецепт.

Ну что, заинтересовались? Попробуете приготовить?

Смотрите другие рецепты что можно приготовить из кабачков >>>

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• морковь – 250 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• томатная паста – 100 г;
• сахар – ½ ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст. л.;
• майонез 67%-ной жирности – 100 г.

Выход: 3-3,5 банки объемом 0,5 л

Сезон заготовки – июнь – сентябрь.

Как приготовить кабачковую икру

Подобная консервация – просто замечательный способ быстро переработать большое количество кабачков. Сюда подойдет любая некондиция – и кривые, и пузатые. Главное выбирать молодые экземпляры с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда икра получится ароматной и пикантной.

Кабачки помойте и освободите от плодоножек. Морковь почистите и вымойте. Лук освободите от шелухи и ополосните. Нарежьте кабачки и лук крупными кубиками, а морковь кружочками.

Выложите овощи в чашу кухонного комбайна или блендера.

Измельчите. Вы также можете пропустить овощи через мясорубку или натереть на мелкой терке.

Полученную массу выложите в кастрюлю и тщательно перемешайте. Поскольку во время варки содержимое кастрюли будет «стрелять» и булькать, выбирайте посуду с запасом объема, желательно 4-5 литровую.

Влейте подсолнечное масло.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем огонь уменьшите до самого маленького и варите овощи 2 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорели.

Пока варится икра из кабачков, у вас есть время для подготовки посуды для укупорки на зиму. Банки тщательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте любым приемлемым вам способом: над чайником, в микроволновке, в духовом шкафу.

По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю томатную пасту и майонез.

Всыпьте сахар. Добавьте соль.

Влейте уксус.

Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю снова на огонь. Доведите до кипения и варите на маленьком огне полчаса (30 минут).

Горячую икру выложите в сухие банки и герметично закупорьте. Переверните баночки вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Вкуснейшая консервированная кабачковая икра с майонезом полностью готова к употреблению. Храните ее в прохладном месте. Я думаю, такую же икру можно приготовить из цукини.

Ярко-оранжевая, пастообразная, нежная летняя закуска, глаз так и радуется! Как говорится, пальчики оближешь! Я давно стремилась приготовить именно домашнюю кабачковую икру, чтобы точно знать, что я в нее положила. С покупным продуктом такой уверенности, конечно же, нет. За сезон я закатываю обычно впрок несколько банок на зиму. Она очень хорошо подходит к любому мясу или отварному картофелю. Но я больше всего люблю кушать ее в виде бутерброда, на кусочке черного хлеба с зеленью.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Кабачки 1 кг Морковь 300 гр. Лук 300 гр. Помидоры 300 гр. Томатная паста 1 ч.л. Масло растительное 100 мл. Лимонная кислота 0.5 ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Укроп и петрушка 50 гр.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра по ГОСТу СССР

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления икры из кабачков, взятый из кулинарных записок наших бабушек. Это классика. Вкус такой икры получится как у магазинной из времени прошедшего века.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Томатный соус – 3 ст. л.
• Столовый уксус 9 % – 3 ст. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Молотые перцы – 0.5 ч. л.
• Растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промойте и, не снимая кожуры, нашинкуйте небольшими кубиками.
2. Репчатый лук почистите от шелухи и также нашинкуйте кубиками.
3. Морковь почистите и измельчите на крупной терке.
4. Разогрейте сковородку с растительным маслом и в первую очередь обжарьте кабачки. Их не солите и слейте в мисочку сок после обжарки, он еще будет нужен. Время обжарки каждого овоща составляет 20–25 минут.
5. Затем по очереди обжарьте морковь и лук.
6. Обжаренные овощи сложите в отдельные емкости.
7. Подготовленные овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
8. Полученную овощную массу дополнительно взбейте с помощью погружного блендера до состояния пышного и однородного пюре.
9. Овощное пюре поместите в специальную емкость для тушения (например, кастрюлю с толстыми стенками и дном) и тушите его на маленьком огне в течение 20 минут, периодически помешивая массу, чтобы не подгорела. Добавьте в готовящееся пюре томатный соус, соль и специи в указанных количествах. К концу готовки налейте в пюре уксус, перемешайте и выключите огонь.
10. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
11. Готовую икру в горячем виде расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.
12. У вас получилась красивая оранжевая и очень вкусная икра, как из магазина.
13. К тому же она содержит мало калорий и подходит для питания и детям, и взрослым. Это проверено временем.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой

Рецепт этой вкусной икры из кабачков взят из старых книг по кулинарии. Можете его смело применять для зимней заготовки овощей. Особенность этого рецепта в том, что овощи не обжариваются, а тушатся в сковородке и готовятся с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Растительное масло – 30 мл.
• Чеснок – 9 зубков.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Черный перец – 2 г.
• Корень петрушки (измельченный) – 1 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помойте кабачки и почистите их от кожуры, если она толстая.
2. Нашинкуйте кабачки на средние кусочки и поместите на сковородку с разогретым растительным маслом. На небольшом огне и, не прикрывая сковородку крышкой, потушите кабачки до их размягчения, только не обжаривайте.
3. Почистите и помойте морковь и лук. Морковь измельчите на крупной терке, а лук нашинкуйте на небольшие кубики.
4. В течение 10 минут потушите, но не обжаривайте, эти овощи на небольшом огне. Посыпьте их петрушкой.
5. Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице.
6. Подготовленные овощи смешайте и перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера до состояния однородной массы.
7. Полученное овощное пюре переложите в казан и тушите на маленьком огне в течение 40 минут, не закрывая крышку и регулярно помешивая массу.
8. К концу процесса готовки добавьте в пюре сахар, соль, томат и черный молотый перец. Затем положите измельченный чеснок, налейте уксус, пюре перемешайте и выключите огонь.
9. Готовое пюре разложите в стерильные баночки и закатайте.
10. Баночки переверните, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
11. Готовую икру вынесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить кабачковую икру с изумительным вкусом и ароматом, добавив в нее майонез и томатную пасту. Такая икра вряд ли дождется зимы, так как ее быстро скушают ваши близкие.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук – 300 г.
• Томатная паста – 150 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Черный перец – 0.5 ч. л.
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Сахар и соль – по 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте под проточной водой, почистите от кожуры и удалите семечки.
2. Измельчите кабачки на крупной терке.
3. Почистите от шелухи репчатый лук и перекрутите его на мясорубке. Можете измельчить лук в чаше блендера.
4. Измельченные овощи поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и хорошо перемешайте.
5. Поместите емкость с овощами на маленький огонь и тушите в течение 1 часа. За это время жидкость испарится, и икра приобретет нужную густую текстуру.
6. При тушении икру периодически помешивайте, чтобы не подгорела.
7. По истечении этого времени положите в икру все указанные в рецепте ингредиенты в необходимом количестве. Икру хорошо перемешайте и еще 30 минут потушите.
8. К концу процесса тушения налейте столовый уксус, помешайте и выключите огонь.
9. Готовое горячее пюре разложите в стерильные баночки и закупорьте крышками.
10. Баночки переверните, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
11. Храните эту икру в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусную икру из кабачков со вкусом «магазинной» с помощью современной технологии – мультиварки. Строгое соблюдение программы этого прибора сделает вашу икру самой вкусной. В рецепте вес ингредиентов указан для очищенных овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 120 г.
• Лук – 100 г.
• Томатная паста – 200 г.
• Растительное масло – ½ ст.
• Сахар – 20 г.
• Соль 30 г.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Уксус – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные кабачки нашинкуйте на небольшие кубики с помощью ножа или овощерезки.
2. Репчатый лук порежьте небольшими кусочками.
3. Морковь измельчите на крупной терке.
4. В чашу мультиварки налейте растительное масло, поместите в нее лук и морковь и установите программу «Жарка». Обжариваете овощи, помешивая их специальной лопаткой, до полного завершения установленной программы.
5. Обжаренные овощи переложите в отдельную емкость.
6. В чашу мультиварки долейте еще растительного масла, поместите в нее нашинкованные кабачки и в режиме «Жарка» обжаривайте их в течение 20 минут.
7. Обжаренные кабачки добавьте в емкость к моркови и луку и с помощью погружного блендера взбейте массу до состояния однородного пюре.
8. Овощное пюре переложите обратно в чашу мультиварки и установите программу «Тушение» на 40 минут. Крышку мультиварки на закрывайте, а поместите сверху сетку для варки на пару, так как овощное пюре «сильно стреляет».
9. По истечении этого времени положите в пюре все указанные в рецепте ингредиенты, массу помешайте и тушите еще в течение 20 минут.
10. На 17-й минуте добавьте в пюре столовый уксус.
11. Готовую горячую кабачковую икру расфасуйте в простерилизованные баночки и сразу закатайте, охладите и вынесите на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье! Удачных заготовок!

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт по ГОСТу

Когда я посадила на участке кабачки впервые – по незнанию насадила кустов 12. А они, оказывается, растут примерно как огурцы: созревают один за другим на кусте, а то и по несколько штук сразу. В итоге, на дачу я ездила через день, вывозя эти кабачки практически ящиками, обеспечила всех родственников и соседей этими овощами, наморозила, и уже не знала, куда еще их применить. Практичность не давала просто их выкинуть. И тогда спасительным стал рецепт консервированной кабачковой икры по ГОСТу. В советские времена он годами отрабатывался на производстве, выверен буквально до грамма, поэтому никаких сложностей с приготовлением кабачковой икры в мультиварке у меня не возникло. На вкус она получается точно такой, какой мы помним ее с детства. Так что для тех, кто испытывает гастрономическую ностальгию (а таких, я знаю, немало) этот рецепт – просто находка.

Ингредиенты:

• Кабачки без кожуры и семечек — 2 кг
• Морковь – 120 гр.
• Лук – 80 гр.
• Масло растительное – 90 гр.
• Томатная паста — 190 гр.
• Перец душистый молотый — 1 гр.
• Перец чёрный молотый — 1 гр
• Соль — 10 гр (точно по рецепту 38 гр., но по отзывам готовивших икра получается слишком соленой)
• Сахар — 20 гр.

Ингредиенты рассчитаны на выход готового продукта порядка 1 литра и на стандартную 5-литровую чашу мультиварки.

Лучше всего использовать молоденькие кабачки – у них больше мякоти, а семечек совсем мало, и даже если какая-то попадет в икру, ничего страшного – она проварится и измельчится блендером, вы и не заметите.

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Мою кабачки, очищаю овощным ножом их от кожуры. В принципе совсем молодые кабачки, да еще и специальных сортов можно употреблять вместе с кожурой, но для икры я их все-таки чищу. Разрезаю вдоль пополам и вычищаю сердцевину с семечками. Режу кабачки полукольцами, а затем небольшими брусочками.

Морковь и лук очищаю и первую тру на крупной терке, второй режу кубиками.

Нагреваю чашу мультиварки и наливаю масла. Обжариваю овощи по очереди – сначала кабачки, затем морковь с луком. Кабачки необходимо обжарить до легкой прозрачности и приобретения ими бежевого цвета.

Выкладываю обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились в приготовленную заранее глубокую миску и тщательно пюрирую погружным блендером. Делать это в чаше не советую – испортите все покрытие.

Кабачково-овощное пюре — это еще не икра. Когда степень измельчения меня устроит, выложу пюре назад в чашу мультиварки и включу программу «Тушение» на стандартные 40 минут, не закрывая крышкой. За это время икра уварится. Добавлю томатную пасту и специи, и оставлю тушиться еще на 20 минут.

Пока готовится икра, я подготовлю банки к закатке. Многие советуют стерилизовать банки в кипящей воде по 15 минут. Я давно занимаюсь заготовками и на практике убедилась, что чистота банок, естественно, важна, но не настолько, чтоб кипятить их такое долгое время. Тщательно мою банки, и заливаю кипятком на 6-8 см от дна, закрываю крышками, которыми впоследствии буду закручивать. Перед непосредственно закручиванием крышки опускаю в кипяток. Этих действий вполне достаточно, чтобы банки не «взрывались» и отлично хранились вплоть до следующего сезона. Проверено на личном опыте.

Итак, когда икра готова, разливаю ее по банкам – лучше использовать небольшие баночки по 400-600 грамм – все-таки литр кабачковой икры съесть за раз трудновато. И муж закаточной машинкой закрывает их крышками. Я использую только крышки для закатки банок, закручивающимися пользуюсь исключительно для компотов, все-таки они менее надежные.

Банки закутываю в газетный лист, и ставлю в картонный ящик – на крышку. Сверху можно накрыть одеялом. В таком виде банки остывают сутки. Затем разворачиваю и убираю на хранение.

Кабачковая икра приготовлена в мультиварке Редмонд 4502.

Рецепт кабачковой икры с луком

Бутерброд с кабачковой икрой является хорошей быстрой закуской, достаточно всего лишь открыть баночку – и закуска готова! К тому же она отлично подходит в качестве гарнира к рыбе, мясу и птице.
Кабачки имеют продолговатую форму, зеленого или желтоватого цвета. Состоящие на 95% из воды, они прекрасно насыщают и при этом являются диетическим продуктом с высоким содержанием клетчатки, фосфора, кальция и калия. Пищевые волокна кабачка имеют способность всасывать и выводить соль, токсины, нехороший холестерин и лишнюю воду. Поэтому кабачки полезно употреблять людям со склонностями к отекам и ожирению.
Кабачки можно обжаривать на сковороде, а можно приготовить на пару, тогда их вкус будет нежнейшим, можно добавлять в каши и запеканки. Можно пить свежий кабачковый сок натощак по утрам, он может быть частью полноценной растительной диеты. Из семян кабачков делают масло, которое напоминает тыквенное. Оно также богато витаминами, минералами и антиоксидантами.
Но всё же одним из любимых лакомств из кабачков является икра. Можно приобрести кабачковую икру с полок магазина. Вы избавите себя лишних проблем, сэкономите массу своего свободного времени, ведь не придется с ней возиться на кухне. Однако тут тоже есть свои нюансы – очень тяжело подобрать в магазинах икру по своему вкусу. Поэтому я считаю, что лучше приготовить икру в домашних условиях, своими руками и на свой вкус. Если вы постараетесь, вложите душу, она получится ничуть не хуже магазинной, особенно если вы приготовите кабачковую икру из овощей, выращенных своими руками.
Существует немало вариантов приготовления икры. Ее можно сварить для немедленного употребления, а можно приготовить и закатать на зиму. Икру кто-то любит однородной полужидкой консистенции, а кто-то – икру в виде салата, из кусочков овощей.
Предлагаю рецепт заготовки кабачковой икры на зиму с луком. Ничего сложного, но икра просто тает во рту!

Чтобы приготовить икру кабачковую с луком, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
лук – 170 г
паста томатная – 1/3 ст.
масло подсолнечное – 50 мл
соль – 2 ч.л.
сахар – 4 ч.л.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Как приготовить икру кабачковую с луком:

1. Кабачки промываем под водой, очищаем и убираем семена.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем.
3. Кабачки и лук разрезаем на несколько кусочков для удобства и пропускаем через мясорубку.
4. Перемолотую массу отправляем в кастрюлю, добавляем томатную пасту и подсолнечное масло. Ставим на огонь и провариваем полчаса. Затем добавляем соль, сахар, перец молотый, лавровый лист. Варим ещё полчаса.
5. Лавровый лист вынимаем из кастрюли и выбрасываем.

Наша кабачковая икра с луком готова.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Приготовление икры кабачков. Икра кабачков

Одна из самых популярных закусок впрок — икра кабачков. Как приготовить кабачковую икру на зиму, знают во многих семьях. С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вариант вы ни выбрали, результат гарантированно будет успешным.

Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачков, как в детстве

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• соль — 2 столовые ложки;
Сахарный песок
• — 2 столовые ложки;
• столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• укроп (свежий) — пол пучка;
• петрушка (свежая) — пол пучка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
• масло растительное — 0.25-0,3 л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра. Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
4. В другую сковороду посыпьте лук и морковь.
5. Измельчите кабачки и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
6. Зелень измельчить блендером, выложить вместе с овощами.
7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
9. Разложите по банкам, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они поллитра, или 20 минут, если они больше.Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, непременно напомнит многим вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшним детям он тоже нравится, несмотря на слегка острый вкус. Но не меньше им понравится икра «Облизни пальцы», которая оказывается еще нежнее.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

Икра кабачков без уксуса

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• томатная паста — 0,2 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
2. Приготовьте овощи, заливая их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы не поджечь.
3. Пюре с помощью блендера.
4. Пюре смешать с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

При приготовлении этой закуски на зиму уксусную кислоту не используют, однако хранится она хорошо. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый — пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, перейдите сюда.

Икра диетическая

Икра кабачковая диетическая

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук — одна голова;
• помидоров — 0,4 кг;
• перец болгарский — 0,4 кг;
• столовый уксус (9%) — 20 мл;
• масло растительное — 10 мл;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Очистите помидоры, прежде чем залить их кипятком.
2. Обжарьте лук на небольшой сковороде до золотистого цвета с минимальным количеством масла.
3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
5. Варить на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления заливая уксусом.
6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным количеством уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует подготовиться к зиме.

Острая икра кабачков

Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• перец острый — 2 стручка;
• кислые яблоки — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг,
Томатная паста
• — столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Все овощи после мытья и очистки нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если вы хотите закуски поострее, не удаляйте косточки с перца.
2. Варите овощи на медленном огне 10 минут.
3. Яблоки перевернуть через мясорубку, удалив с них сердцевину.
4. Положить яблоки с овощами, тушить еще 10 минут.
5. Добавить томатную пасту, тушить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.Закрываем банки металлическими крышками и все.

Острая икра кабачков чем-то напоминает вкус домашней аджики. Энергетическая ценность у нее минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• лук репчатый — 300;
• майонез (калорийный) — 0.2 л;
• масло растительное — треть стакана;
• томатная паста — 0,2 л;
• столовый уксус (9%) — полторы столовые ложки;
• сахар — полторы столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• перец — чайная ложка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь. Измельчить блендером.
2. Нарежьте цукини кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
3. Тушите цукини и другие овощи вместе 1,5 часа.
4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
6. Уплотнение. Закатывать не нужно.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

• кабачки молодые — 750 г;
• лук репчатый — 250 г;
• морковь — 300 г;
• болгарский перец — 200 г;
• томатная паста — 100 г;
• масло подсолнечное (рафинированное) — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный — по чайной ложке.

Процесс приготовления:

1. Измельчите чеснок, мелко нарежьте лук и обжарьте в мультиварке 5 минут.
2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
3. Положить мелко нарезанные овощи на решетку и тушить полтора часа.
4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно то, что для приготовления этой закуски не требуется измельчение в блендере.

Икра кабачков, а из магазина

Икра кабачков, а.к. из магазина

Состав:

• кабачки (молодые) — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• томатная паста — 60 г;
• мука пшеничная — 40 г;
• корень петрушки — 1 шт .;
• соль — 40 г;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
3. Все перемешать и тушить полчаса.
4. Разложив по банкам, стерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

Наличие муки в составе придает этой икре сходство с покупной икрой. Для развлечения попробуйте приготовить его дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить вкус. Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, кабачки можно и.

Елена Пронина

[Обновленная редакция — август 2018. Денис Повага]

И вот, в разгар подготовки 2018 мы решили обновить статью новыми рецептами.И сегодня вы узнаете не только лучших рецептов кабачковой икры на зиму , но и вообще вкусные рецепты, от которых — пальчики оближешь!

Старшее поколение с детства помнит вкус кабачковой икры. В 90-х годах прошлого века кроме него на прилавках практически ничего не было. Созревают кабачки ранней осенью, поэтому пора делать консервы из овощей на зиму.

Препарат содержит минимальное количество калорий, не нагружает пищеварительную систему.Поэтому блюдо можно использовать при различных заболеваниях и во время похудания.

В статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления овощного приготовления.

Если вы никогда не варили кабачковую икру в домашних условиях, то можете воспользоваться простым рецептом … Несмотря на упрощенный процесс приготовления, приготовление получается очень вкусным. Так что не забудьте закатать банки на зиму.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг мясных помидоров.
• 1 кг лука.
• 1 кг моркови.
• 150 мл растительного масла.
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
• Сахарный песок, черный перец и пищевая соль по желанию.

Процесс приготовления

Кабачок нужно хорошо вымыть. Чтобы икра не имела зеленоватого оттенка, кожуру рекомендуется очистить. У перезрелых плодов могут быть крупные семена, которые необходимо удалить.Овощ нарезать небольшими кусочками. Подсолнечное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кабачки несколькими порциями.

Когда овощи слегка обжарятся, накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Затем переложите их в эмалированный горшок большого объема, чтобы в нем поместились все необходимые изделия.

Лук мелко нарезать. Чтобы брызги и пары овоща не попали вам в глаза, рекомендуется смазать разделочную доску небольшим количеством соли и воспользоваться острым ножом.Затем обжарьте лук на подсолнечном масле.

На следующем этапе промыть морковь, снять при необходимости верхний слой и натереть овощ на терке. Обжарить на масле в глубокой сковороде, пока овощ не станет мягким. Все подготовленные ингредиенты добавить в емкость с кабачками.

Помидоры вымыть и на несколько секунд опустить в кипящую воду. После этого можно легко снять кожицу.

Помидоры измельчить в блендере. Полученный сок добавить к остальным продуктам и перемешать миксером.

Выложить кабачковую смесь на плиту и варить на слабом огне 2-3 часа. Время зависит от объема массы. При необходимости перчим, посолим и добавим большое количество сахарозы.

Добавьте уксус на несколько минут до готовности. После этого икру можно разливать по банкам, которые предварительно необходимо простерилизовать.

Оберните перевернутые банки одеялом или полотенцем и оставьте в прохладном месте на 12 часов. Если не нарушать технологию приготовления, то икра не испортится при комнатной температуре.

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях

Для приготовления икры вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. Отличие домашнего приготовления в том, что вы можете контролировать консистенцию и количество ингредиентов, поэтому закуску можно приготовить в соответствии с вашими предпочтениями.

Состав:

• 2 кг спелых кабачков.
• 150 гр консервированной томатной пасты.
• 1 кг лука.
• 1 кг моркови.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты.
• Небольшое количество воды.
• 2 столовые ложки поваренной соли.
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Икра пошаговая

Все овощи необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры, а банки обработать кипятком. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Для приготовления икры можно использовать толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду или казан. В емкости разогреть растительное масло и добавить к нему нарезанную морковь.Овощи залить водой, посыпать сахаром и солью, затем тщательно перемешать. Накрыть крышкой и довести до кипения, тушить морковь 10 минут.

А пока нужно нарезать кабачки небольшими кубиками. Затем нарежьте лук. При желании можно использовать горький зеленый перец, из которого нужно извлечь семена и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты добавить в емкость с морковью и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем тушите, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).

Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и тушите 10 минут. Оставьте крышу приоткрытой, чтобы жидкость испарилась.

Добавьте в емкость уксусную кислоту и варите еще 2–3 минуты. Затем переложите продукты в чашу блендера и тщательно измельчите.

Тушеную массу снова поставить на плиту, довести до кипения. После этого закуску можно раскладывать по банкам. Крышки необходимо отварить. Из используемых продуктов получается 4 банки объемом 750 мл.

Икра, приготовленная таким образом, обязательно понравится вашим близким. Возможно, она станет любимым блюдом.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом

Овощную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к рыбе или мясу. У каждого человека свои предпочтения, поэтому для приготовления закуски можно использовать разные ингредиенты. Если вам не нравится кисловатая икра кабачков, рекомендуется добавить в нее майонез.

Состав:

• 6 кг кабачков.
• 500 грамм майонеза.
• 500 грамм томатной пасты.
• 6 луковиц.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 4 столовые ложки уксуса.
• 4 столовые ложки сахарного песка.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Способ приготовления

На начальном этапе нужно подготовить кабачки. Если они молодые, достаточно их очистить.Если есть крупные семена, их необходимо удалить. Затем нарежьте их небольшими кубиками.

Переложите измельченные цукини в большую эмалированную кастрюлю. Овощи необходимо периодически помешивать, чтобы они не подгорели, иначе заготовка испортится. После закипания тушить кабачки при закрытой крышке 2 часа. Когда дадут сок, то огонь нужно убавить.

Порубите лук в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса, как показано на рисунке ниже.

Когда кабачки будут готовы, измельчите их миксером или блендером.

В кастрюлю с кабачками добавить измельченный лук, томатную пасту, майонез, уксус, немного, соль и сахар. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой.

Поставить тыкву на плиту и варить 45 минут на слабом огне. По истечении этого времени разлить закуску по стерилизованным банкам и закатать крышки.

Икра кабачков на зиму.Лучший рецепт через мясорубку

Чтобы упростить процесс приготовления икры, все овощи рекомендуется пропустить через мясорубку. При этом продукты не теряют своих полезных свойств, а закуска получается сытной и вкусной.

Состав:

• 2 кг молодых кабачков.
• 800 гр помидор.
• 600 гр репчатого лука.
• 500 грамм моркови.
• 1 кг сладкого перца.
• 2 головки чеснока.
• 500 мл растительного масла.
• 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.
• Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

1. Промойте овощи холодной водой. Если кабачки перезрелые, то нужно удалить кожуру и удалить крупные семена, затем нарезать крупными кусочками … С помидоров снять кожуру, для этого их нужно на несколько секунд опустить в кипяток.
2. Измельчите все овощи отдельно на мясорубке.Пищу размешивать не нужно, поэтому необходимо приготовить несколько глубоких мисок. Пропустить чеснок через специальный пресс.
3. Поставьте толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду на плиту и нагрейте подсолнечное масло.
4. В первую очередь нужно несколько минут обжарить лук и морковь, чтобы овощи приобрели золотистый цвет.
5. Затем добавьте остальные протертые ингредиенты.
6. Когда овощная смесь закипит, добавьте в емкость уксус, поваренную соль, сахар и чеснок. Тушить 30 минут на слабом огне.
7. Пока овощи варятся, нужно залить банки кипятком или поставить в микроволновку на 1-2 минуты.
8. Когда икра готова, ее нужно сразу расфасовывать в стеклянные банки. Закатать крышки, накрыть одеялом, чтобы закуска постепенно остыла.

Через 12-15 минут кабачки можно есть. Приготовленная таким образом закуска может храниться около 6 месяцев.

Икра кабачков без томатной пасты.Простой рецепт

Икра кабачков чаще всего готовится с томатной пастой. Однако не всем этот вкус нравится или он противопоказан при некоторых заболеваниях. В этом случае можно обойтись без помидоров.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 4 штуки среднего сладкого перца.
• 1 кг моркови.
• 10 зубчиков чеснока.
• 600 гр репчатого лука.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Черный перец и пищевая соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Овощи необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Готовьте продукты на среднем огне до мягкости. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины, ингредиенты рекомендуется залить кипятком.

Пока овощи варятся, нужно нарезать лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После этого смешать продукты и измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.

В овощное пюре добавить соль и перец.Поставьте емкость на плиту и варите икру 40 минут на медленном огне. Чтобы вся жидкость испарилась, не рекомендуется накрывать кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте закуску, иначе она может подгореть.

Сначала необходимо простерилизовать банки и высушить их. Залить горячую икру нужно, затем закатать крышки. Если нет возможности хранить закуску в прохладном месте, то рекомендуется добавить в банку 1 ч.л.9% уксуса.

Икра кабачков на зиму — рецепт, как в магазине

Если вам нравится приобретенная в магазине кабачковая икра, вы можете приготовить ее дома. Для этого потребуются простые и доступные по цене изделия. А можно приготовить закуску в мультиварке.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• 0,5 кг лука.
• 0,5 кг свежей моркови.
• 100 мл растительного масла.
• 80 г консервированной томатной пасты.
• Соль поваренная и сахар по желанию.

Способ приготовления

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.Добавьте в чашу мультиварки, включите режим «Жарка». Добавьте в емкость соль и сахар, подсолнечное масло и небольшое количество черного перца. Все ингредиенты смешать и обжарить 15 минут.

Цукини очистить и натереть на средней терке.

Для приготовления кабачковой икры можно использовать консервированную томатную пасту или приготовить ее самостоятельно. Помидоры нужно натереть на терке и поставить на плиту, чтобы вся жидкость испарилась. Добавьте небольшое количество соли и сахара.

Добавьте кабачки к обжаренным овощам и включите режим «Тушение». Не торопитесь, чтобы добавить воды в чашу мультиварки, так как кабачки могут дать достаточно сока. Варить 40-60 минут. Икру нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Примерно за 10 минут до готовности закуски добавьте в емкость домашнюю томатную пасту.

На следующем этапе все продукты измельчить блендером до кашеобразной массы.

Готовьте овощное пюре еще несколько минут.

После этого икру можно сразу употреблять или закатать в стерилизованные банки. Икра действительно получается как в магазине.

Все будет вкусно! Еще один рецепт кабачковой икры

В одной статье невозможно рассмотреть все рецепты приготовления кабачковой икры. Но давайте рассмотрим другой вариант.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• 300 гр сладкого перца.
• 300 гр помидоров.
• 150 грамм репчатого лука.
• 200 грамм моркови.
• 3 зубчика чеснока.
• Лимонная кислота.
• Оливковое масло.
• Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Все ингредиенты должны быть подготовлены. Кстати, вкус будущей икры зависит от свежести каждого продукта. Поэтому нужно тщательно выбирать все ингредиенты.

Молодые цуккини очистить и мелко нарезать. Если вы используете перезрелые плоды, то с них нужно удалить косточки.

Помидоры очень важны, они должны быть спелыми, вкусными и сочными. Чтобы снять с них кожицу, нужно сделать небольшой надрез, поместить в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Затем нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец также нужно очистить от кожуры, но сделать это не так-то просто. Для этого овощ необходимо запечь или обжарить на открытом огне, поместить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, затем снять пленку. Если не хотите усложнять процесс, то можно просто снять верхний слой овощерезкой. Перец тоже нужно мелко нарезать.

Лучше брать сладкую и молодую морковь. Корнеплод измельчить небольшими кусочками.

Лук и чеснок мелко нарезать. Затем все ингредиенты необходимо обжарить по отдельности в течение нескольких минут до полуготовности. Чтобы ничего не поджечь, нужно систематически помешивать пищу. После этого смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соль, перец, сахар, лимонную кислоту и перемешайте.Последние ингредиенты рекомендуется добавлять по вкусу, в зависимости от того, что вам больше нравится в икре.

Поставьте эмалированную кастрюлю на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на слабом огне не менее 40 минут. Если вы хотите скрутить икру на зиму, то тушить нужно не менее 1 часа. Затем измельчите продукты блендером и варите еще несколько минут. Готовую закуску можно разложить по емкостям или закатать в стеклянные банки.

Вы любите закуски из цуккини? У вас есть свои секреты приготовления? Поделитесь ими со своими читателями блога.

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай, и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из него на зиму. В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все подобные овощные полуфабрикаты, можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро. Мои даже просто намазывают его хлебом и едят. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Делаю по разному. Иногда довожу пюре до консистенции, а иногда хочу его небольшими кусочками. Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений за целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают. Однозначно рекомендую попробовать.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Майонез — 200 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. Ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Вымойте кабачки и очистите их от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, это необязательно). Натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и нагреть на среднем огне. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3.Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая. Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по предварительно простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте полностью остыть. Это примерно день.Потом можно положить в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, прямо как в магазине

По такому способу получается просто очень нежное, потрясающе вкусное и не хуже магазинного. Хотя, о чем я, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить такой вариант, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть менее 3 литров.

Состав:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Масло растительное — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец приправы — по вкусу

Подготовка:

1. Очистите цукини, даже если они молодые. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера.Лук и морковь очистить и также нарезать средними кубиками.

2. Возьмите для употребления казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке. В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность.Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы он высох. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовую продукцию разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть. Оберните полотенцем и дайте полностью остыть, затем уберите на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (еще с детства)

Ну вот и подошли к рецепту той самой советской икры, которая идет из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно … А способ приготовления отличается от обычного. В общем рекомендую попробовать!

Состав:

• Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) — 4,5 кг
• Морковь — 300 гр
• Лук репчатый — 240 гр
• Томатная паста — 270 гр
• Соль — 45 гр
• Сахар — 25 гр
• Перец черный молотый — 1 шт. 5 гр
• Душистый перец молотый — 1,5 гр
• Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) — 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр
• Масло растительное — 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки. Нарезать их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2.Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, черный перец и душистый перец. Также туда же добавьте томатную пасту и измельченную зелень, все перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Затем разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залить «плечи» водой, включить огонь и стерилизовать 75 минут в банке 0,5 л … Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа. Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию.Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Перец душистый молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто.Сам по себе метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу она приобретает сливочный вкус, и он получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно. И все делается быстро и легко.

Состав:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 штуки
• Репчатый лук — 0.25 гр
• Томатная паста — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• лавровый лист — 1 штука
• Перец острый молотый — 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения.Сделайте средний свет и тушите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист). Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку.Потому что измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреобразной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец острый молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Сначала промойте и почистите овощи. Удалите семена из перца. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и прокрутить через мясорубку. Переложите в фильтр, чтобы слить лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Равномерно все перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь… Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% — 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти. А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка
• Перец сладкий — 5 штук
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст.ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту. Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Икра кабачков не менее популярна, чем икра баклажанная. Более того, этот овощ не прихотлив к погодным условиям и разрастается на грядках у многих россиян.Даже в холодное лето ему удается дозреть до желаемого состояния. Интересно, что до 16 века ели не мякоть, а семена кабачков. Кому-то этот овощ не очень нравится за его деревенский вкус, но его можно облагородить, добавив другие овощи, специи или зелень, и в результате получатся просто шикарные и праздничные блюда … Икра кабачков не исключение. К тому же кабачки — очень полезный и низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится всего 24 калории.

Икра кабачков — общие принципы и способы приготовления

Икра кабачков имеет множество вариантов приготовления. Готовится с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, с баклажанами, добавляется много специй или используется стандартный молотый черный перец, но способ приготовления почти такой же — овощи жареные (реже вареные), перемолотые в мясе измельчитель (блендер) и выпарил до нужной плотности . ..

Икра кабачков — приготовление пищи

Для приготовления икры используются как молодые, так и перезрелые кабачки.
Молодые плоды очищать не нужно, а перезрелые нужно освободить от огрубевшей кожуры и удалить сердцевину с твердыми семенами — это удобно делать ложкой.

Икра кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра кабачков

Приятно осознавать, что блюдо, которое стоит попробовать, не только вкусно, но и полезно. Кабачки богаты минералами и витаминами — они содержат много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только усиливают этот кладезь питательных веществ… К тому же икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать или консервировать на зиму. Томатной пастой в рецепте можно заменить свежие помидоры … 5-6 крупных плодов (предварительно обдав их кипятком) очистить от кожуры и измельчить ножом или на мясорубке. Правда, и икру придется еще немного потушить, чтобы жидкость из помидоров могла испариться.

Ингредиенты : 3 килограмма кабачков, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 кг лука и моркови, по 1 стол.ложка сахара, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст. соль, пучки зелени (петрушка, укроп), 2 столовые ложки 9% уксуса, перец черный (молотый).

Способ приготовления

Очищенные овощи нарезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь на крупной терке. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте кабачки, затем переложите в другую миску. Достать их лучше шумовкой, стараясь, чтобы в кастрюле не стекало масло. Обжарить на этом масле лук и переложить к кабачкам.В последнюю очередь на этой же сковороде обжарьте морковь, при необходимости добавив масла. Овощи остудить и измельчить в блендере (на мясорубке). Перелейте массу в чугунный казан или большую сковороду (сотейник) и тушите на медленном огне 50 минут. Минут за 10 до готовности добавить к овощной массе томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и зелень, влить уксус и тушить еще 10 минут. Разложить горячую икру по банкам (0,65 л), стерилизовать 50 минут и перекрутить. Укутайте в тепло (накройте одеялом) и оставьте остывать.Если вы не планируете раскатывать икру, добавлять уксус не нужно. В этом случае готовую икру необходимо охладить, можно украсить зеленью.

Рецепт 2: Икра цуккини с майонезом

Майонез — необычный ингредиент в этом рецепте. Он смягчает вкус и придает ему интересные нотки. Икра получается нежной и очень вкусной. Если вы помните, что основные компоненты майонеза — это растительное масло и желтки, то не стоит переживать, что это может испортить блюдо.Рекомендуется майонез хорошего качества. А еще лучше сделай сам. Если у вас есть блендер, это займет несколько минут. Необходимо смешать 2 желтка, стакан растительного масла (200-250 мл), половину чайной ложки соли и готовой горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или 6% уксуса (столового, яблочного). Еще один нюанс — овощи для этой икры, кроме лука, не обжаривают в масле, а отваривают в воде.

Состав : кабачки — 3 кг, полкило болгарского перца, 4-5 средних луковиц, 2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл майонеза, соль.

Способ приготовления

Очистить и отварить морковь, перец, кабачки (в подсоленной воде). Перцы готовятся быстрее, поэтому вы можете достать их из воды немного раньше, когда они станут мягкими, а морковь и кабачки оставить готовиться. Охладите подготовленные овощи.
Лук нарезать полукольцами, обжарить. Вареные остывшие овощи прокрутить вместе с жареным луком на мясорубке или измельчить в блендере. Переложить измельченную овощную массу в казан или большую сковороду и тушить полчаса.Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить по вкусу и тушить еще полчаса. Если икра жидкая, оставьте ее на плите еще на 20-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Подавать охлажденным. Если едоков не очень много, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов в рецепте.

Рецепт 3: икра кабачковая с грибами

Разнообразить состав икры и добавить блюду оригинального вкуса можно с помощью грибов. Шампиньоны указаны в рецепте, но вы можете заменить их другими грибами, например, белыми или вешенками. Подается эта икра как отдельное блюдо, добавка к мясу или бутерброд на поджаренном хлебе.

Ингредиенты : 1 кг кабачков, по 1 моркови, мясистый болгарский перец и большой лук, 2 больших помидора, сок половины лимона, 0,5 кг шампиньонов, небольшой пучок укропа и зеленого лука, растительное масло. , соль и перец.

Способ приготовления

Очищенные цуккини натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Промытые грибы опустить в кипяток, не забыв при этом посолить.Варить 10 минут на медленном огне, затем слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, остудить. Остывшие грибы покрошить соломкой.

Нарезанный полукольцами лук обжарить в масле (до прозрачности). Очищенную и крупно натертую морковь перемешать с луком и обжаривать около 3 минут. Отжать кабачки из выделившегося сока и переложить в сковороду с луком и морковью. Обжарить все вместе, периодически помешивая, около 15 минут. Если масса пригорает, добавьте немного масла.

Пока овощи жарятся, можно успеть натереть перец. Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, натереть на крупной терке до кожицы, т.е. протереть всю мякоть. Полученную массу выложить на сковороду с кабачками. Отправьте туда грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут.

Пора вспомнить о помидорах. Разрежьте плоды на две части и, как перец, натрите их на крупной терке до кожицы. Выдавить лимонный сок в томатную массу и вылить на сковороду. Тушите икру до испарения жидкости, помешивая, чтобы она не подгорела.В конце тушения добавить в массу измельченную зелень, положить перец, соль. Дать икре настояться под закрытой крышкой.

И еще один вариант приготовления икры с грибами. Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: исключен лук, но добавлен чеснок (4 зубчика). Способ приготовления:

Кабачки, перец, морковь, грибы измельчить на крупной терке по одному, выложить на сковороду (или казан) и тушить на растительном масле до испарения влаги. Затем добавить томатную массу (натертые на терке помидоры) и снова тушить, выпаривая лишнюю жидкость. В конце добавить лимонный сок, соль, зелень, перец и измельченный чеснок.

Покупая кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукты, которые производятся в сезон сбора урожая овощей (июль-сентябрь). Скорее всего, это будет икра, приготовленная из свежих тыкв, а не замороженных. Икра из замороженных овощей будет иметь на поверхности отчетливый слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, только менее вкусна и полезна.

Добрый день, друзья!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «поросята на грядках» (так мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты.Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном.Овощи можно готовить по-разному: фарш, пюре блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
• масло подсолнечное — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст. Л.
• уксус — 1/4 ст.
• соль — 1 ст. л. без слайда
• сахар — 1-2 ст.л.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном для хранения всей смеси нарезанных овощей.

Соблюдаем основной принцип приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а затем — мягкие и быстро приготовленные.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать продольно на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть горячее масло.

Порезать лук и чеснок небольшими кубиками и отправить в сковороду.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук — прозрачным.

Сверху выложить нарезанный кабачок.

Помидоры очищаются и измельчаются. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Овощи тушить до полной готовности, не закрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Измельчить овощи блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной.Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Черный молотый перец для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 гр.
• масло растительное — 400 гр.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• перец красный острый — 1 шт.

Икра кабачков кусочками на зиму — пальчики оближешь

Такую икру в магазине не купишь, можно только дома приготовить.

Состав:

Выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоров — 1 шт.
• набор любимой зелени — пучок
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец. Тушить до готовности.
7. Разложить горячим по банкам и закатать.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• масло растительное — 150 мл
• лук репчатый — 120 гр.
• корень петрушки — 60 гр.
• помидоров — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• перец чёрный — 3 горошины
• душистый перец черный перец — 3 горошины
• соль — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Кабачки тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарить их на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Также нарезаем лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложить обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перцы измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, — это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, чудесный домашний майонез, густой кремовой консистенции.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
Майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Подготовка:

Берем самые спелые и свежие овощи, моем, чистим и измельчаем. Вы можете нарезать его как хотите, так как позже мы превратим его в пюре.

Поместите нарезанный сочный цуккини в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до готовности 1. 5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз.Я открыл банку и сразу же съел, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит это попробовать, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

Без глютена Архивы — Страница 3 из 66 — Любовь и лимоны

Для меня нет ничего более ностальгического, чем французский луковый соус и ребристые картофельные чипсы. Они возвращают меня обратно на праздничные вечеринки моего детства, где купленные в магазине кадки с французским луковым соусом постоянно находились на столе для закусок. Когда мы с сестрой росли, мама всегда подавала нам здоровую домашнюю еду, так что французский луковый соус был настоящим праздником. Я сгребала столько, сколько могла, наслаждаясь каждым кусочком сливочного соуса с солеными чипсами. В этом году я наконец-то дошел до разработки собственного французского…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Несколько недель назад я готовил карамелизованный лук для этого французского лукового соуса, и Джек забрел на кухню пообедать. Обычно после того, как он делает себе бутерброд, он направляется прямо в свой офис, но в тот день он задержался на кухне.«Мне пора работать, — сказал он, — но здесь так хорошо пахнет». Как и жареный чеснок, карамелизованный лук — один из тех волшебных, мощных ингредиентов, которые могут усилить вкус практически всего — соусов, пасты, супов и т. Д. Они насыщенные, шелковисто-гладкие и сладкие, и, как может подтвердить Джек, они пахнут фантастически…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Мы с Джеком не всегда можем повесить елку, но мы любим отмечать праздничные дни, делая этот рецепт глинтвейна. Он наполнен нотами цитрусовых, яблока и согревающих специй, он уютный и праздничный — идеальная защита от зимней погоды Чикаго. Яркие гарниры, такие как дольки апельсина, клюква и свежий розмарин, делают его еще более веселым. С кружкой в ​​руке я забываю, что на улице в мгновение ока холодно! Если вы никогда раньше не делали глинтвейн, вас ждет угощение. Это не только а) вкусно и б) супер просто…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Если у вас еще есть место для еще одного блюда в вашем меню на День Благодарения, приготовьте этот рецепт кольраби! Он свежий и освежающий — идеальный способ сбалансировать вкусные праздничные блюда, такие как фарш и картофельное пюре.Кроме того, для этого требуется всего 10 ингредиентов, и он собирается примерно за 15 минут. Вы можете нарезать овощи, взбить заправку и поставить на стол столько времени, сколько потребуется, чтобы разогреть булочки или запеканку из сладкого картофеля в духовке! Рецепт входит в новую книгу моего друга Андреа «Местная грязь: сезонные рецепты еды, близкой к…

». К РЕЦЕПТУ >>>>

К настоящему времени вы, наверное, уже хорошо представляете себе меню на День Благодарения. Может быть, вы придерживаетесь классических блюд, таких как запеканка из сладкого картофеля и клюквенный соус, или пробуете что-то новое.Пюре из цветной капусты? Макароны с сыром? Независимо от того, что вы подаете, я надеюсь, что вы добавляете салат на День Благодарения. Почему? Во-первых, цвет! Если вы какое-то время подписывались на Love & Lemons, то знаете, что я люблю выделять цвета каждого сезона. Осенью так много красочных продуктов на пике популярности, но они не всегда попадают на наши столы в День Благодарения, где в центре внимания находятся пюре и подливка…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Каждый год я слышу от читателей, что они просят веганских рецептов на День Благодарения.Я всегда отвечаю с одной или двумя идеями, но никогда не чувствую, что моего ответа достаточно. Я думаю, что одна из самых радостных вещей в Дне Благодарения — это создание меню, которое понравится вам, вашим друзьям или семье. Поэтому вместо того, чтобы посылать пару предложений каждому, кто пишет, я хотел создать для вас целую коллекцию веганских рецептов на День Благодарения. И наконец, вот оно! Ниже вы найдете более сорока моих лучших веганских рецептов на День Благодарения. Они включают в себя все, что вы…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Я так рада поделиться со всеми вами рецептом салата из зеленой фасоли! Впервые я сделал это еще летом, в тот день, когда у меня в холодильнике был великолепный пакет стручковой фасоли.Они были длинными, тонкими, милыми и подвижными, и я знал, что мне нужно найти особый способ их использовать. Каждый год летом и осенью я ем зеленую фасоль. Но независимо от того, какое сейчас время года или какое блюдо я готовлю, они всегда напоминают мне День Благодарения и классическую запеканку из зеленой фасоли в моей семье. Итак, я задумался, как…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Домашняя медово-горчичная заправка словно по волшебству. Когда бы он ни был под рукой, я как сумасшедший ем салаты, просто чтобы попробовать его сладкий, острый, пряный вкус. Если у меня закончилась зелень, я использую ее в качестве соуса для макания, макая нарезанный болгарский перец до тех пор, пока не кончится заправка. Если вы из тех, кто пытается есть больше овощей, приготовьте этот рецепт медово-горчичной заправки. Вы будете смешивать салаты и перекусывать морковными палочками направо и налево! В отличие от многих магазинных заправок для салатов с медовой горчицей, этот полностью веганский и не содержит молочных продуктов. Его гладкая, слегка кремовая текстура идет…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Почти все мои рецепты из свежей зеленой фасоли начинаются с бланширования фасоли.Если вы спросите меня, каждый должен изучить этот метод приготовления стручковой фасоли. Это быстро и легко, и из него получаются яркие, хрустящие, нежные и совсем не мягкие бобы. Они идеально подходят для подачи в качестве гарнира или добавления в салаты и бутерброды. Черт возьми, они даже делают отличную запеканку из зеленой фасоли! Ниже вы найдете пошаговое руководство по приготовлению свежей зеленой фасоли, а также мои любимые рецепты из зеленой фасоли. Они включают идеи для Дня Благодарения, летних пикников и ужинов круглый год…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Когда меня спрашивают, что подать в качестве основного вегетарианского блюда на День Благодарения, я всегда отвечаю: «Фаршированная желудевая тыква!» Я люблю класть сезонные продукты в центр своей тарелки, когда могу, и ужин в День Благодарения не исключение.Желудь сквош представляет нам уникальную возможность. После того, как вы вычерпываете семена, половинки тыквы образуют естественные чаши. Вы можете оставить их пустыми, поджарить кабачки и подавать их в качестве гарнира. Но вы также можете добавить в тыкву ароматную начинку после того, как она достанется из духовки. В одно мгновение он превратится из…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Кто еще любит гранаты ?! Как только эти яркие рубиново-красные фрукты появляются в продуктовом магазине каждую осень, мы с Джеком начинаем есть их как сумасшедшие.Нам не хватает их сладко-терпкого вкуса и их сочной, взрывной текстуры. Я посыпаю семенами десерты, салаты и даже соусы, а Джек ест их ложкой в ​​качестве закуски! Но… как вообще нарезать гранат? Если вы задаете этот вопрос прямо сейчас, вы не одиноки. Научиться резать гранат может показаться пугающим, а если сделать это неправильно, это может стать огромным беспорядком. Не к…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Рецепт икры бедняков | Все рецепты

Очень понравилось, когда готовили в соответствии с указаниями.Затем я добавил цедру лайма, сок и свежую кинзу, и это не поддается описанию! Спасибо за этот рецепт …. это новый фаворит.

Как написано, этот рецепт немного пресный. Я улучшил вкус, добавив сок лайма, измельченный кориандр, чеснок и морскую соль.Намного лучше после этих дополнений.

Я немного изменил это, включив предложения других рецензентов. Впервые я приготовил его зимой, когда было трудно найти хорошие помидоры. В модифицированном виде мне понравилась легкость и вкус.—2 очищенных и нарезанных на небольшие кусочки авокадо (убедитесь, что авокадо не слишком спелые. Хранится лучше и дольше, если авокадо немного зеленый) — 2 средние банки нарезанных кубиками помидоров и 1 средняя банка нарезанных кубиками помидоров с чили (все очень хорошо дренирован). Пропущены острый соус с зеленым луком и чили и помидорами рома. — цедра и сок одного лайма — большой пучок кинзы (мелко нарезанный) (свежая кинза — ключ к вкусу) — 1 столовая ложка измельченного чеснока (свежий чеснок был немного сырым на вкус) — 1 банка целиком кукуруза в зернах (высушенная; нам больше всего нравится вкус кукурузы в вакуумной упаковке) — 2 банки черных бобов, промытых и осушенных — 1/4 стакана красного винного уксуса — 1/4 оливкового масла — соль и перец по вкусу. Все перемешать и хранить в холодильнике. Составляет отличную сторону, которая сочетается со многими вещами — крекерами для чипсов или просто сама по себе. Я поделился этим рецептом со многими людьми. МЫ ЛЮБИМ икру бедняков

Очень простой и вкусный рецепт! Мне нравится использовать пикантную итальянскую заправку вместо масла и уксуса, а также я использую нарезанный кубиками свежий сладкий перец и обычную кукурузу.

Я проявил немного изобретательности и решил подать это как «салат» к мексиканскому блюду. Это было восхитительно. Я добавил один нарезанный красный болгарский перец и использовал замороженную кукурузу, но все остальное было таким же.

Я думал, что вкус такой себе. Думаю, было бы лучше, если бы я не использовал ультра-спелые авакадо, которые вместо того, чтобы оставаться красивыми кубиками, превратили в жидкую кашу.

НЯМ! Это было не очень красивое блюдо, но было отличным на вкус.Я использовал 3 авокадо и после того, как нарезал их, выжимал немного сока лимона или лайма на красный лук авокадо вместо зеленого и примерно 1/3 стакана нарезанной кинзы. Я пробовала это с заправкой, указанной в рецепте, а также пробовала с итальянской заправкой, и мне больше понравилась итальянская заправка. Убедитесь, что ваши авокадо твердые, но спелые. Не смешивайте все, пока все ингредиенты не будут в миске. Чем больше вы помешиваете, тем уродливее это выглядит. Я также использовал консервированные помидоры вместо свежих, и это отлично сработало — просто слейте воду с помидоров.Если хотите, банка помидоров ротелл добавляет тепла. Этот хранитель. Отлично сочетается с ложками Frito! ДОБАВЬТЕ НЕКОТОРЫЕ КИНЗЫ — ЭТО ДЕЛАЕТ ЕЩЕ ЛУЧШЕ !!

Это блюдо настолько хорошее, что хочется вернуться за еще, даже если вы уже наелись.Я подал его как гарнир (с супом томатилло также с этого сайта), поэтому нарезал кусочки побольше. Также я использовал свежую кукурузу и красный болгарский перец вместо консервированного мексикорна. Это новый фаворит!

Действительно хорошо и просто! Дети 14 и 3 лет не станут есть его, но все равно они очень разборчивы.У меня было это на вечеринке у бассейна несколько недель назад, и я не мог дождаться, чтобы сделать это сам. Я ничего не изменил, кроме как добавить щепотку соли и перца. Подается с чипсами из тортильи. Спасибо за вкусный и питательный рецепт!

Французский суп бабушки — Гедонизм ест

Все варианты этого супа, которые я пробовала, вкусные, полезные и почти ничего не стоят, если вы крестьянин, выращивающий картофель. Овощи, купленные в магазине, не так дешевы и вкусны, как только что выкопанные в огороде, но продукты с фермерского рынка — довольно фантастическая замена.

Я больше всего ела рецепт своей бабушки, так что это версия, рецепт которой я делюсь здесь. Однако я взял несколько вольностей из ее оригинала. Как и Моник, бабушка Бурде начинала суп с кипячения воды, очищая и нарезая, а затем опускала овощи прямо в воду для приготовления. Я предпочитаю сначала немного потушить лук-порей, чтобы сконцентрировать его аромат, прежде чем добавлять воду.Моя бабушка также сохраняла стебли мангольда и жарила их в панировке в измельченных крекерах, но я люблю нарезать их и использовать в супе с зеленью. По вкусу они напоминают интересный сельдерей.

Чтобы было легче удалить свежие ветки тимьяна на конце, бабушка (и Моник тоже) обвязывали веточки веревкой, чтобы следить за ними. Здесь я предлагаю просто срезать листья в самом начале, чтобы не беспокоиться о стеблях.

Наконец, вместо соленой свинины или жира из бекона я обычно поливаю каждую миску одной или двумя чайными ложками оливкового масла первого отжима прямо перед тем, как вы его съедите. Он добавляет свежести и упругости и помогает улучшить текстуру супа. Я также недавно начал заправлять свой суп небольшим количеством вьетнамского рыбного соуса (мне больше всего нравятся бренды Three Crabs и Red Boat), чтобы принести умами. Очевидно, что ни один из этих последних штрихов не является традиционным, но они имеют тот же эффект, что и жир с беконом, соленая свинина и мясное пюре: тонкое, пикантное богатство, которое именно то, что вы хотите от успокаивающей тарелки супа. Если вы хотите более традиционный юго-западный французский вкус, используйте для приготовления овощей утиный или гусиный жир.

Все приведенные ниже размеры являются приблизительными, поэтому можно указать немного больше или меньше, исходя из того, что у вас есть. Если у вас нет мускатной тыквы, просто утроите морковь. Если у вас нет мангольда, возьмите полфунта шпината или свекольной зелени и не беспокойтесь об этом.

Этот суп прекрасно сочетается с бокалом деревенского красного плона или любого красного вина, которое вам нравится. Не забывайте также о хлебе и сыре — мой фаворит из старой страны называется P’tit Basque, и вы можете купить его в Costco, Whole Foods и в большинстве магазинов, где есть хорошие сырные отделы.

Бабушкин суп с картофелем

(À MA FAÇON)

На 5 литров

8 стаканов воды

3 столовые ложки сливочного или оливкового масла

2

пучка лука-порея (или

) зеленый / швейцарский мангольд (1 фунт)

2-3 моркови (½ фунта)

2-3 юконских золотых картофеля (1 фунт)

3 стакана ореховой тыквы (1 фунт)

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или ½ ч.л. сушеного тимьяна)

Морская соль, перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Вьетнамский рыбный соус

Доведите до кипения 8 стаканов воды.Пока ждете, почистите лук-порей (вот видео). Обрежьте основу и все неприятные листья, тщательно промойте их, чтобы удалить весь песок, затем нарежьте крест-накрест — я использую как белые части, так и любые светло-зеленые части, которые не являются жесткими или волокнистыми. Сохраните жесткие темно-зеленые листья в морозильной камере для букета гарни, когда он вам понадобится.

Хорошо вымойте мангольд, убедившись, что вы удалили грязь с белых ребер, а также с углов и трещин на листьях. Вырежьте ребра из листьев, обрежьте основание каждого ребра и нарежьте крест-накрест, как лук-порей.Нарежьте зеленые листья на ленты шириной около дюйма.

Очистите морковь и картофель и нарежьте большими (более двух дюймов) кусками. Очистите мускатную тыкву и нарежьте ее таким же образом.

В большой кастрюле (не менее 6 л и отличной от той, в которой вы налили воду) растопите масло / нагрейте масло. Добавьте нарезанный лук-порей, стебли мангольда и тимьян с большой щепоткой соли и обжарьте несколько минут, чтобы овощи «вспотели». Готовьте, пока они не потеряют не менее трети своего объема, периодически помешивая.Добавьте морковь, картофель, тыкву и листья мангольда, залейте овощи горячей водой (при необходимости добавьте еще) и добавьте две чайные ложки морской соли. Накройте суповую кастрюлю крышкой, доведите ее до кипения и дайте покипеть не менее 20 минут.

Когда морковь, картофель и кабачки станут мягкими, выключите огонь и измельчите их в кастрюле с помощью картофельного пюре. Попробовать как приправу, посолить и поперчить по вкусу.

Сбрызните каждую миску 1-2 чайными ложками оливкового масла первого отжима и несколькими каплями рыбного соуса и подавайте — с хрустящим хлебом и овечьим сыром, если он у вас есть.

Пряный ореховый суп из кабачков — Sunset Blog

Осень — идеальное время для приготовления супа. Воздух становится прохладным и свежим, листья меняют цвет, а по мере приближения зимы мы стремимся к пикантным, теплым и сытным блюдам. Без сомнения, вы видели продуктовые магазины, полные тыкв, тыкв и кабачков, и теперь самое время попробовать этот простой рецепт супа из мускатных орехов, который просто изобилует полезными ингредиентами и восхитительным ароматом.

Существует много разновидностей супа из мускатного ореха, но у этого рецепта богатый и сложный вкус: терпкое зеленое яблоко для уравновешивания сладости кабачка, немного кайенского супа, чтобы дать немного тепла, и щепотка корицы и мускатного ореха, чтобы дать это тот теплый и успокаивающий вкус осени — вкус, который вызывает у вас желание съесть его, свернувшись калачиком перед ревущим огнем, наблюдая, как красные и золотые листья медленно опускаются с деревьев снаружи.

Рецепт на этой неделе: Пряный суп из орехов и тыквы

Почему нам это нравится:

Мускатная тыква — это зимняя тыква — сезонный фрукт (не овощ!), Который отлично подходит для множества рецептов и является звездой многих различных осенних блюд.По вкусу похож на тыкву; у него маслянистая сладость и ореховый вкус, что делает его идеальным для сладких или соленых блюд.

Его можно приготовить разными способами: жарение, поджаривание, пюре или затирание. Его часто используют во всем, от тушеного мяса и ризотто до кексов и пирогов. Его можно просто жарить и есть отдельно или добавлять в салаты, пасту, карри, запеканки и многое другое.

Мускатная тыква не только восхитительна и универсальна в приготовлении, но также содержит мало натрия и насыщенных жиров и богата сложными углеводами.Это отличный источник витаминов и минералов, содержащих витамины А и С, бета-каротин, калий, магний и кальций. Поговорим о хорошо сбалансированной пище!

Что вам понадобится:

1 средний желтый лук, нарезанный кубиками

1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками

1 большая или 2 мелкие моркови, нарезанные кубиками

2 столовые ложки сливочного масла

1 мускатный орех, очищенный, очищенные от семян, нарезанный кусочками по ½ дюйма

1 терпкое зеленое яблоко (например, «Гренни Смит»), очищенное, очищенное от сердцевины, нарезанное кусочками по ½ дюйма *

Куриный бульон 3 чашки

1 стакан воды

Щепотки мускатного ореха, корицы, кайенского перца, соли и перца

* Должно быть соотношение: 3 части тыквы на 1 часть яблока

Обычно вы можете сэкономить время позже, если убедитесь, что все ингредиенты готовы к употреблению с самого начала, хотя с этим рецептом у вас будет время, пока готовятся определенные элементы, чтобы приготовить то, что нужно дальше. Соберите все продукты для измельчения, но оставьте куриный бульон, воду и приправу на потом, если хотите.

Лучше всего сначала заняться мускатной тыквой, особенно если вы собираетесь использовать целую кабачок. Нарезать тыкву может быть сложно (и даже немного пугающе!), Если вы никогда не делали этого раньше, поэтому вы всегда можете купить кабачок, который уже частично приготовлен. Вы можете выбрать предварительно разрезанную пополам тыкву, доступную в отделе продуктов, или, если вам нужна еще большая простота, выберите готовый поднос с очищенными и нарезанными кубиками кабачками, которые можно найти в лотках на 1 фунт под нашим Этикетка Sunset Garden Cut за 3 доллара.99. Оба эти варианта сэкономят вам время на подготовку без ущерба для качества сквоша.

Если вы используете цельную тыкву, сначала отрежьте верх и низ (около дюйма) большим поварским ножом. Убедитесь, что ваш нож крепкий, так как кабачки трудно разрезать.

Затем, держа тыкву одной рукой, снимите с нее внешний слой овощечистки.

После очистки поставьте тыкву на разделочную доску вертикально, убедившись, что она стоит хорошо и прочно.Используя нож повара, разрежьте тыкву вдоль центра вдоль. Теперь тыква разрезана на две половинки, и вы можете использовать ложку, чтобы вычерпать семена и мякоть изнутри.

Затем положите половину тыквы на разделочную доску плоской стороной вниз. Разрежьте его пополам, затем с помощью ножа разрежьте каждую часть на части.

После того, как тыква нарезана, можно переходить к нарезке ломтиками.

Для этого рецепта, чем меньше вы измельчаете ингредиенты, тем быстрее они будут готовиться. При нарезании тыквы кубиками старайтесь нарезать ее на полдюймовые куски.Положите кубики тыквы в одну миску и отложите их на потом.

Теперь, когда мускатная тыква нарезана кубиками и готова, можно переходить к измельчению других ингредиентов. Этот рецепт больше касается соотношений, чем точных измерений, когда дело касается продуктов, поэтому, если у вас есть большая морковь, используйте одну, а если они меньшего размера, используйте две. Морковь, сельдерей и лук лучше всего нарезать на мелкие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.

Нарезав морковь и сельдерей кубиками, можно добавлять их в ту же миску, пока не будете готовы к следующему этапу, так как вы будете готовить их все вместе.

Обрежьте концы лука, чтобы можно было легко снять внешние слои.

Затем нарежьте и нарежьте лук мелкими кусочками и добавьте его в ту же миску, что и морковь и сельдерей.

Последнее, что вам нужно будет разрезать, — это яблоко. Сначала его нужно будет очистить от кожуры и сердцевины, поэтому, если у вас есть ядро ​​для яблок, вы можете использовать его, хотя нож для очистки овощей также подойдет. Нарежьте яблоко на мелкие кусочки (примерно по ½ дюйма, как тыква), и приготовление рецепта завершено!

Теперь вы готовы приступить к приготовлению.Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Добавьте масло и нагревайте 1-2 минуты или пока оно полностью не растает; только будьте осторожны, он не горит.

Затем добавьте морковь, сельдерей и лук и обжарьте их около 5 минут. Если овощи начинают подрумяниваться, просто уменьшите огонь на элементе.

После того, как морковь, сельдерей и лук нагреются и слегка размягчятся, добавьте в кастрюлю яблоко, кабачки, куриный бульон и воду.Если вы вегетарианец, вы можете легко заменить куриный бульон овощным, и этот рецепт будет одинаково хорошо работать с домашним куриным бульоном, магазинным бульоном или кубиками куриного бульона. Если вы все же используете бульонные кубики, просто проверьте свои измерения, так как разные кубики могут иметь разные потребности в воде, и вам, возможно, придется произвести некоторые вычисления, чтобы убедиться, что у вас есть 3 чашки бульона.

Доведите жидкость до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до медленного кипения.Оставьте готовиться примерно на 30 минут или пока кабачки и морковь не станут мягкими.

Теперь вам нужно снять кастрюлю с огня и сделать суп пюре. Вы можете использовать блендер, кухонный комбайн или даже простой ручной блендер (также называемый ручным блендером), чтобы получить гладкую, шелковистую консистенцию, которую вы хотите. Если вы используете ручной блендер, вы можете измельчить суп прямо в кастрюле, начав с низкой настройки и постепенно увеличивая скорость, пока не получите желаемую консистенцию.

Последний шаг — добавить приправу. Этот рецепт не требует определенного количества каждого из них, потому что он действительно по вкусу в соответствии с вашими личными предпочтениями. Если вам нравятся жареные блюда, добавьте еще немного кайенского перца. Если вам нравится теплый пряный вкус корицы и мускатного ореха, добавьте еще немного этих специй. Поваренная соль и перец подойдут, но для большей утонченности используйте крупную морскую соль и свежемолотый черный перец.

Вы также можете украсить суп свежим чесноком или петрушкой, чтобы завершить его.Теперь подайте себе тарелку свежеприготовленного пряного супа из орехов и тыквы, устройтесь на диване (или перед ревущим огнем) и наслаждайтесь мягким и пикантным вкусом этого идеального осеннего блюда.

Trader Joe’s Favorite & Butternut Squash Tomato Basil Soup

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 15 минут 35 минут 3/4 чайной ложки сладкого или копченого перца 1/4 чайной ложки молотой куркумы 1-2 чайные ложки морской соли (начать с 1 и добавить по вкусу) 1/4 чайной ложки черного перца 1 столовая ложка оливкового масла или масло авокадо 1 чашка сладкого лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма (примерно 1/2 среднего лука) 4 измельченных зубчика чеснока 2 14.Банки на 5 унций органических нарезанных кубиками помидоров (без добавления соли) 6 унций томатной пасты 2 столовые ложки патоки 32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия 12 унций предварительно нарезанной мускатной тыквы от TJ’s (консервы из сладкого картофеля) 1 чашка свежего базилика со стеблями, плюс еще для украшения Дополнительно: тыквенные семечки для украшения В небольшой миске взбейте перец, куркуму, соль и перец. Отложите в сторону. Нагрейте суповую кастрюлю до средне-низкого уровня и добавьте оливковое масло. Когда масло начнет слегка мерцать, добавить лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 6-8 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Убавьте огонь до минимума и добавьте чеснок и специи. Готовьте, помешивая, еще минуту, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Вы можете добавить пару брызг воды, чтобы предотвратить прилипание / ожог. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, чтобы суп включился, и доведите суп до кипения (для меня это обычно означает переключение огня на средний или низкий).Варите на медленном огне 30 минут или пока мускатный орех не станет мягким, а суп не загустеет. Осторожно вытащите листья базилика с помощью щипцов или ложки. Отказаться. Используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре, или тщательно перемешайте в блендере или кухонном комбайне — обычно для этого требуется 2 порции. Подавать сразу же, посыпав свежим измельченным базиликом и любым другим гарниром по выбору.

15 простых блюд, которые можно принести на обед

В этот праздник нужно приготовить отличное блюдо? Эти идеи не требуют особой подготовки и отличаются большим вкусом — с экономящими время способами персонализировать приготовленные блюда.Идите вперед и побеждайте!

Finger Foods and Starters

Это самый простой способ начать вечеринку — это центр вкусных закусок размером с укус, в котором все смешиваются, когда они пасутся вокруг продуктов. Попробуйте эти приемы, чтобы сделать каждый укус идеальным:

1. Dressed-Up Dip: переложите купленный в магазине соус в красивую миску и украсьте его свежей зеленью, небольшим количеством копченой паприки или сбрызните ароматизированным оливковым маслом. Окружите соус красочным сочетанием сырых овощей, чтобы привлечь к нему много внимания.
2. Латке с цветком: закажите приготовленные латке в нашем праздничном интернет-магазине и добавьте несколько украшений, таких как нарезанная свежая петрушка сверху, и некоторые уникальные стороны: фруктовый чатни, крем-фреш или даже икра.
3. Классические закуски: эти трехкомпонентные рулетики из прошутто, бри и абрикоса — чудо потрясающего вкуса и великолепные коктейли. Транспортируйте их в герметичном контейнере, между слоями застелив воском или пергаментной бумагой.
4. Закуски закуски: Вы можете посетить бар закусок своего магазина, где можно купить оливки, маринованные грибы и, возможно, даже ягоды каперсов, а затем добавить пару нарезанных итальянских сыров или шариков моцареллы и немного нарезанной салями или вяленой ветчины.Разложите все на блюде (хорошо подойдет яркое блюдо) и добавьте большую вилку, чтобы побудить людей закопаться.

Party-Ready Soups

Разливается ли из большого котелка или подается в рюмках для мини-сервировки. эти секреты супа приносят пользу с помощью ложки:

5. Special-Diet Friendly: Зимний суп из тыквы и яблок — это вегетарианский, веганский и безмолочный вариант, который обладает достаточным сезонным вкусом, чтобы порадовать всех.
6. Комбинации надстроек: вы также можете начать с нескольких коробок классической мускатной тыквы, грибов или супа из жареного красного перца (попробуйте 365 Everyday Value ^® веганские и вегетарианские варианты) и добавить домашние гарниры, такие как жареные тыквенные семечки и немного копченой паприки; покрошенный бекон и нарезанный чеснок; или гренки из кукурузного хлеба и крошеный козий сыр.
7. Soup Shooters: это не сидячая забава? Разлейте крем или пюре суп (не большие куски!) В маленькие стаканы (около 2 унций) и украсьте каждый из них ярким гарниром, например нарезанной кубиками маринованной свеклы, нежной веточкой укропа или посыпкой крабового мяса.

Классические стороны с изгибом

Всем нравится классика, но вы всегда можете сделать вещи более интересными, добавив несколько приемов:

8. Картофельные запеканки: почему запеканки? Потому что они легко транспортируются и практически не требуют повторного нагрева. Картофель с зубчатыми краями сытный и достаточно сырный, чтобы служить основным вегетарианским блюдом, а сладкий картофель с кокосовым зефиром — не слишком сладкая праздничная классика, которую можно настроить для веганов.
9. Легкие овощи: закажите готовые гарниры в нашем праздничном интернет-магазине, такие как морковь, яблоки и пастернак, стручковая фасоль и брюссельская капуста, а затем персонализируйте их: переложите их в красивое сервировочное блюдо или блюдо и добавьте гарнир; свеже нарезанные травы, немного обжаренных орехов (фундук отлично подходит для сезона!) или стружка пармезана — все это легкие добавки для аромата и внешнего вида.

Основные маршруты для путешествий

Если вы не уважаемый хозяин обеда, скорее всего, вам понадобится что-то, что задержит вас по пути на вечеринку. Попробуйте эту сеть для беспроблемной транспортировки:

10. Ветчина: вы можете купить ту, которая предварительно нарезана (продается как «спирально нарезанная») и полностью готова к нагреванию, без каких-либо других приготовлений в пункте назначения. Все ветчины, продаваемые на Whole Foods Market, не содержат синтетических нитратов или нитритов и сделаны животными, выращенными без антибиотиков.
11. Индейка: Практически любой рецепт индейки можно приготовить на день вперед, охладить, нарезать и переложить в жаростойкий контейнер, такой как противень. Смочите мясо небольшим количеством бульона из индейки или курицы, затем накройте сковороду фольгой и поставьте в холодильник. Разогрейте его под крышкой в ​​духовке при 300 ° F до горячего состояния. Если вы предпочитаете что-то уже приготовленное, выберите из нашего огромного выбора восхитительных индюков самых разных размеров — все поднято в соответствии с нашими стандартами и никогда не содержит антибиотиков.
12. Основное блюдо без мяса. Если ваша миссия — принести основное блюдо без мяса, вас ждут вкуснейшие варианты, начиная с самого простого: турки с начинкой из пикантных блюд Gardein, сытное веганское жаркое, которое теперь доступно в нашем праздничном интернет-магазине. Или попробуйте Smoky Mushroom Gratin, мощное сочетание мясных грибов и сыра Грюйер, которое понравится как вегетарианцам, так и не вегетарианцам.

Delicious Desserts

Все любят парня или девушку, которые приносят на вечеринку что-нибудь сладкое. Эти фавориты в кратчайшие сроки сделают вас героем обеда:

13. Party Pies: Кто не любит пироги? Их легко транспортировать, и они неизменно любимы на вечеринках. Самый простой рецепт — совсем не обязательно! Попробуйте наши пироги с орехами пекан и другие варианты из праздничного интернет-магазина и украсьте их свежими ягодами, сахарной пудрой или ложкой взбитых сливок.Если вы предпочитаете приготовить свой собственный, попробуйте суперпростой пирог с яичным гвоздем, декадентский шоколадный пирог с кешью и насыщенный и ароматный веганский пирог с мокко, приготовленный без рафинированного сахара.
14. Праздничное печенье. Если подойдет только печенье, попробуйте партию шоколадных кусков печенья с коричневым маслом из шести упаковок из праздничного электронного магазина.