Как приготовить в микроволновке печеную картошку: простые рецепты с фото и видео

Содержание

простые рецепты с фото и видео

В рационе у многих людей картошка стоит на первом места. Блюда из нее получаются всегда вкусными, а главное сытными. Многие привыкли, что гарнир из картошки можно приготовить на сковороде, в духовке или в мультиварке. Но опытные хозяюшки, которые стремятся сэкономить время, уже давно запекают этот овощ в микроволновой печи.

Картошка в кулинарном рукаве в микроволновке готовится с минимальным количеством масла. Это значительно снижает калорийность блюда.

Кроме того, гарнир будет содержать меньше вредного холестерина и больше пользы для организма. Картошечка в СВЧ печи не жарится, а запекается. Кулинарный пакет в процессе готовки наполнится горячим паром, что гарантирует мягкость и сочность блюду.

Вкуснейший картофель в рукаве: пошаговый рецепт с фото

Каждая хозяюшка имеет в своем кулинарном арсенале массу вариантов приготовления картофеля. Этот рецепт картошки в рукаве в микроволновке настолько прост, что его захочется готовить всегда, когда нет времени на более сложные гарниры.

На приготовление этого блюда понадобиться всего несколько минут, но самое главное в том, что за все время от вас ни разу не потребуется никакого вмешательства. Давайте рассмотрим способ как легко приготовить картофель в рукаве в микроволновке.

  • Картофель 6 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Приправа для курицы 1 ч.л.
  • Оливковое масло 2-3 ст.л.
  • Картошку вымыть, очистить и нарезать соломкой.

  • Посолить и посыпать приправой.

  • Полить оливковым маслом и хорошо перемешать. Оставить на 5 минут.

  • Пересыпать картошку в кулинарный рукав для запекания и завернуть с двух сторон.

  • Должно получиться вот так. Поставить на плоскую тарелку, чтобы по окончанию готовки было удобно достать горячее блюдо.

  • Готовить картофель в микроволновке в пакете 15 минут. Мощность выставить максимальную.

  • После сигнала печи осторожно прихваткой извлечь горячую картошку, приготовленную в рукаве в микроволновке. Вскрыть вздутый целлофановый пакет и дать немного выйти пару.


После разложить по тарелкам, можно украсить любимой зеленью и подать к столу. Картошка получается мягкой и вкусной. Приправа для курицы в своем составе содержит паприку, которая придаст блюду аппетитного цвета.

Жареный картофель в рукаве с овощами и зеленью

Как можно приготовить картошку в микроволновке в рукаве без забот и главное быстро? Этот рецепт точно понравится всем желающим найти максимально простой вариант гарнира.

Что подготовить?

  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – ½ шт. ;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик.

Приготовление шаг за шагом

  1. Все овощи вымыть. Картошку нарезать соломкой (так она быстрее приготовится), сладкий перец также измельчить соломкой, лук порезать на кубики, а морковь натереть на крупной терке.
  2. Растительное масло смешать с тертым чесноком и специями. Полить подготовленные овощи.
  3. Поместить в кулинарный рукав и хорошенько перемешать прямо в пакете.
  4. Готовить на максимальной мощности 15-16 минут.

Внимание! Если мощность вашей микроволновки всего 600 Вт, тогда время приготовления необходимо будет выставить 18 минут.

Мы рассмотрели рецепты с фото картошки в рукаве в микроволновке. Такой гарнир можно подавать с овощным салатом, любым мясом или рыбой.

 

Рецепт Запеченный в микроволновке картофель без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Запеченный в микроволновке картофель без масла".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 75.1 кКал 1684 кКал 4. 5% 6% 2242 г
Белки 2 г 76 г 2.6%
3.5%
3800 г
Жиры 0.4 г 56 г 0.7% 0.9% 14000 г
Углеводы 15.8 г 219 г 7.2% 9.6% 1386 г
Органические кислоты 0. 2 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г
7%
9.3% 1429 г
Вода 79.4 г 2273 г 3.5% 4.7% 2863 г
Зола 0.998 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3. 1 мкг 900 мкг 0.3%
0.4%
29032 г
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.5% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.111 мг 1.5 мг 7.4% 9.9% 1351 г
Витамин В2, рибофлавин 0.065 мг 1.8 мг 3. 6% 4.8% 2769 г
Витамин В5, пантотеновая 0.309 мг 5 мг 6.2% 8.3% 1618 г
Витамин В6, пиридоксин 0.309 мг 2 мг 15.5% 20.6% 647 г
Витамин В9, фолаты 8.247 мкг 400 мкг 2.1% 2.8% 4850 г
Витамин C, аскорбиновая 14. 43 мг 90 мг 16% 21.3% 624 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.103 мг 15 мг 0.7% 0.9% 14563 г
Витамин Н, биотин 0.103 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 48544 г
Витамин РР, НЭ 1.8557 мг 20 мг 9. 3% 12.4% 1078 г
Ниацин 1.206 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 527.01 мг 2500 мг 21.1% 28.1% 474 г
Кальций, Ca 9. 79 мг 1000 мг 1% 1.3% 10215 г
Магний, Mg
22.53 мг
400 мг 5.6% 7.5% 1775 г
Натрий, Na 4.38 мг 1300 мг 0.3% 0.4% 29680 г
Сера, S 32.99 мг 1000 мг 3.3% 4. 4% 3031 г
Фосфор, P 55 мг 800 мг 6.9% 9.2% 1455 г
Хлор, Cl 59.79 мг 2300 мг 2.6% 3.5% 3847 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 886.6 мкг ~
Бор, B 118. 6 мкг ~
Ванадий, V 153.61 мкг ~
Железо, Fe 0.854 мг 18 мг 4.7% 6.3% 2108 г
Йод, I 5.15 мкг 150 мкг 3.4% 4.5% 2913 г
Кобальт, Co 5. 155 мкг 10 мкг 51.6% 68.7% 194 г
Литий, Li 79.381 мкг ~
Марганец, Mn 0.1753 мг 2 мг 8.8% 11.7% 1141 г
Медь, Cu 144.33 мкг 1000 мкг 14.4% 19. 2% 693 г
Молибден, Mo 8.247 мкг 70 мкг 11.8% 15.7% 849 г
Никель, Ni 5.155 мкг ~
Рубидий, Rb 515.5 мкг ~
Селен, Se 0.309 мкг 55 мкг 0. 6% 0.8% 17799 г
Фтор, F 30.93 мкг 4000 мкг 0.8% 1.1% 12932 г
Хром, Cr 10.31 мкг 50 мкг 20.6% 27.4% 485 г
Цинк, Zn 0.3711 мг 12 мг 3.1% 4.1% 3234 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14. 845 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.619 г ~
Сахароза 0.619 г ~
Фруктоза 0. 103 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.742 г ~
Аргинин* 0.103 г ~
Валин 0.126 г ~
Гистидин* 0. 031 г ~
Изолейцин 0.089 г ~
Лейцин 0.132 г ~
Лизин 0.139 г ~
Метионин 0. 027 г ~
Метионин + Цистеин 0.052 г ~
Треонин 0.1 г ~
Триптофан 0.029 г ~
Фенилаланин 0. 101 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.196 г ~
Заменимые аминокислоты 1.208 г ~
Аланин 0.1 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 258 г ~
Глицин 0.103 г ~
Глутаминовая кислота 0.27 г ~
Пролин 0.095 г ~
Серин 0. 132 г ~
Тирозин 0.093 г ~
Цистеин 0.024 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0. 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.073 г ~
18:0 Стеариновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0. 171 г min 16.8 г 1% 1.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.165 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.085 г от 11.2 до 20.6 г 0.8% 1. 1%
18:2 Линолевая 0.082 г ~
18:3 Линоленовая 0.085 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.8%

Энергетическая ценность Запеченный в микроволновке картофель без масла составляет 75,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Картошка в микроволновке в целлофановом пакете за 5 минут быстро

А вы знаете, что можно просто приготовить вкусную картошку в микроволновке в целлофановом пакете или рукаве для запекания всего за 5 минут, правда быстро? Да-да, это действительно так!

И наш рецепт вам это подтвердит. Попробуйте такой способ приготовления, мы уверены, что вам он очень понравится!

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 4 небольших картофелины;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 щепотки приправы для картофеля;
  • 1-2 чайные ложки растительного масла.

Как приготовить картошку в пакете за 5 минут

Вместо приправы для картофеля можно взять любые другие, по вашему вкусу.

Картофель промываем в холодной воде, очищаем кожицу, вырезаем глазки и тщательно ополаскиваем. Нарезаем картофель кубиками или дольками – на свой вкус. От размера кусочков картофеля зависит время его приготовления: чем мельче нарезан картофель, тем скорее он будет готов.

В миску выкладываем картофель, добавляем соль, приправу и растительное масло.

Все хорошо перемешиваем.

Перекладываем картофель в рукав для запекания или в целлофановый пакет. Надежно закрепляем оба конца, выпуская лишний воздух.

Зубочисткой или деревянной шпажкой делаем в пакете 3-4 прокола – для выхода пара. Проколы можно делать и ножом, но только следите, чтобы получились просто дырочки, а не разрезы.

Помещаем пакет с картофелем в микроволновую печь, располагая его так, чтобы он не мешал при вращении подставки. Можно положить пакет с картофелем на тарелку – так будет проще и удобнее вынимать его  из микроволновой печи. Закрываем дверцу микроволновой печи и включаем ее на полную мощность, устанавливая время запекания 5 минут.

Для такого количества картофеля этого времени достаточно. Поскольку время запекания зависит  от мощности микроволновой печи, размеров кусочков картофеля и его количества, поэтому, если картофеля много или он крупно нарезан, время запекания увеличиваем до 10-15 минут.

После сигнала микроволновой печи проверяем готовность картофеля: не разрезая пакет, придавливаем ломтик картофеля вилкой – если картофель готов, ломтик примнется. Если картофель твердый, снова ставим его запекать.

А можно оставить рукав с картофелем в микроволновой печи минут на 10 – он «дойдет». Я так и сделала: когда прошло пять минут, не доставала пакет, а дала ему постоять еще в микроволновке около 7 минут. И по истечении этого времени разрезала пакет – картофель был готов.

Пакет с готовым картофелем разрезаем и перекладываем картофель на тарелку. Подавать такой картофель следует горячим.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

Как запечь картошку в микроволновке

Если бы несколько лет назад к гостеприимной хозяйке неожиданно пришли гости, то для того чтобы их накормить и угостить вкусными блюдами, потребовалось бы несколько часов. В современном мире, благодаря микроволновым печам, время приготовления некоторых блюд уменьшается в несколько раз. С помощью микроволновки получается не только разогревать пищу, но и варить, и так же запекать. Это касается и всеми любимого картофеля. Но не каждая хозяйка знает, как испечь картофель в микроволновке.

Для того чтобы запеченный картофель получился вкусным и аппетитным, нужно обратить внимание на выбор клубней:

  • чем меньше размер картофеля, тем меньше времени уйдет на его приготовление;
  • старайтесь выбрать клубни приблизительно одинакового размера, чтобы картофель пропекся равномерно;
  • категорически нельзя использовать картофель с зеленоватым оттенком. Такой картофель содержит токсическое вещество как солонин, которое вызывает пищевые отравления.

После выбора подходящего картофеля, можно приступить к запеканию:

  1. Картофель нужно помыть под проточной холодной водой, убрать глазки и прочие недостатки, выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
  2. Каждый клубень необходимо проткнуть не насквозь вилкой или ножом с каждой стороны несколько раз. Благодаря этому картофель приготовиться быстрее и кожица не будет лопаться. На вкус это не повлияет, но эстетичный вид портится.
  3. Далее каждый клубень заворачиваем в бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы из картофеля испарилась лишняя влага.
  4. Смажьте картофель оливковым или подсолнечным маслом. Соль и специи добавить по вкус.
  5. Выложить картофель в керамическую форму для запекания или тарелку и поставить в микроволновую печь на 4 минуты на самой высокой мощности.
  6. Через прошедшее время, нужно аккуратно перевернуть картофель и запекать на другой стороне еще около 5 минут.
  7. Готовность картофеля проверяем с помощью вилки, ножа или зубочистки. Если он приготовился, то его легко проткнуть в центре.
  8. Подавать печеный картофель можно как в таком виде, так и выложенной сверху начинкой или с разнообразными соусами. Хорошо сочетается с печеным картофелем зелень со сливочным маслом.

Вкусный рецепт — Как вкусно запечь говядину в фольге в духовке — рецепт пошаговый

По такой же технологии можно запекать и картофель без кожуры. Зная, как быстро запечь картофель в микроволновке, можно приготовить множество не только самостоятельных блюд, но и гарниров.

Как приготовить печеный картофель в микроволновой печи - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Запеченный в микроволновой печи картофель - лучшее средство для быстрого приготовления запеченного картофеля! Все любят запеченный картофель, но у кого есть время запечь его в духовке? На запекание картофеля в духовке уходит целый час!

К счастью, есть быстрый и простой способ приготовить печеный картофель - в микроволновой печи! Чтобы приготовить запеченный картофель в микроволновой печи, просто заверните его в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 5 минут.Если у вас нет гарнира на ужин, но есть картофель в кладовой, вы в 5 минутах от вкусного печеного картофельного гарнира. Рецепт запеченного картофеля в микроволновке такой простой и такой вкусный!

Рецепт запеченного картофеля в микроволновой печи

Инструкции по приготовлению печеного картофеля в микроволновой печи
  1. Сначала вымойте картофель под струей холодной воды, пока он не станет чистым. Вытрите картофель бумажным полотенцем.
  2. Затем один раз наколите картофель вилкой. Эти отверстия позволят пару выходить во время приготовления картофеля, поэтому картофель не взорвется.
  3. Затем заверните картофель в бумажное полотенце.
  4. Положите завернутый картофель в микроволновую печь. Готовьте картофель на высокой мощности - 4 минуты для среднего картофеля, 5 минут для крупного картофеля, 6 минут для очень большого картофеля.
  5. Когда картофель закончится, дайте ему постоять 1 минуту.
  6. Осторожно достаньте картофель из микроволновки - он будет очень горячим. Достаньте картофель из бумажного полотенца и выложите на тарелку.
  7. Добавьте желаемую начинку в запеченный в микроволновой печи картофель.Мне нравится просто разрезать его пополам, полить маслом и посолить.

Поздравляем - теперь вы знаете самый простой рецепт - как приготовить печеный картофель в микроволновой печи! Наслаждайтесь запеченным в микроволновой печи картофелем!

Вот еще несколько изображений, как приготовить печеный картофель в микроволновке:

Картофель, завернутый в бумажное полотенце перед выпечкой

Запекание картофеля в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи - свежеиспеченный без упаковки из бумажного полотенца

Если вам нравится этот сверхлегкий рецепт запеченного картофеля в микроволновке, вам понравится кукуруза в початках! Да, в микроволновке можно приготовить кукурузу в початках так же легко, как запеченный картофель в микроволновке 🙂

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Как равномерно приготовить пищу в микроволновой печи

На каждой кухне есть микроволновая печь.Но, несмотря на популярность этих великолепных приборов, многие люди все еще не умеют равномерно готовить пищу в микроволновой печи. Итак, мы собрали основы приготовления в микроволновой печи в три коротких урока. Назовите это микроволновкой 101!

Урок первый: Как работает микроволновая печь?

Микроволновые печи генерируют разновидность высокочастотного электромагнитного излучения, называемого микроволнами, которое заставляет определенные молекулы пищи (вода, сахар и жир) очень быстро вибрировать. Трение между этими молекулами является причиной нагрева и приготовления пищи.Подумайте, как вы растираете руки, чтобы согреться, когда на улице -30 ° - это то, что происходит с вашей едой на молекулярном уровне в микроволновой печи.

Понятно, что при словах «электромагнитное излучение» можно приподнять бровь. Но не бойтесь! Микроволны не несут такой же риск для здоровья, как ионизирующие излучения, такие как рентгеновские лучи. Волны не могут проходить сквозь металлические стенки микроволновой печи и не оставляют следов в вашей еде.

Эти микроволны образуют пики и спады, когда они подпрыгивают внутри духовки.Если два пика сталкиваются друг с другом, они выделяют тепло, но если пик попадает в долину, они компенсируют друг друга. Вот почему у большинства микроволновых печей есть поворотный столик посередине: он помогает предотвратить попадание пищи в «холодное место».

Еще о микроволновых печах следует знать то, что они довольно короткие. Фактически, они могут проникнуть в вашу пищу только на полтора дюйма. Это молекулы внешнего слоя пищи, которые выделяют тепло; средняя часть нагревается за счет контакта с краями, что занимает немного больше времени.

Вывод из этого урока:

  1. В отличие от газовых или электрических духовок, микроволновые печи генерируют тепло с помощью электромагнитных волн.
  2. У микроволновых печей
  3. есть места тепла и холода, поэтому в большинстве новых моделей есть поворотный стол.
  4. Микроволны проникают в пищу всего на полтора дюйма, а остальная часть нагревается за счет теплопроводности.

Зная это, вы сможете начать понимать, чем приготовление в микроволновой печи отличается от приготовления в конвекционной печи.Есть способ готовить еду в микроволновой печи каждый раз равномерно, но прежде чем мы дойдем до этого, мы должны затронуть тему «безопасного использования в микроволновой печи».

Урок второй: Какие материалы можно использовать в микроволновой печи?

Практическое правило, когда дело доходит до приготовления в микроволновой печи, таково: если на упаковке нет слов или символов, указывающих на то, что она безопасна для микроволновой печи, не кладите ее в микроволновую печь. Кроме того, вот краткое руководство о том, какие материалы можно использовать в микроволновой печи:

  • Стекло / керамика: Если на упаковке не указано иное, стеклянные и керамические контейнеры можно безопасно использовать в микроволновой печи.Ни на один из них не влияют радиоволны этой частоты, поэтому они не сильно нагреваются в микроволновой печи.
  • Пластик: Пластиковый контейнер со значком «Можно использовать в микроволновой печи» или надписью «Можно использовать в микроволновой печи» соответствует стандартам и спецификациям FDA. Пластиковый контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, без трещин или царапин безопасен для использования в микроволновой печи. Однако многие люди опасаются возможности попадания химических ингредиентов из пластика в пищу; В этом случае нет ничего плохого в том, чтобы приклеить стекло или керамику.
  • Бумага: Большинство бумажных тарелок, бумажных полотенец и салфеток можно безопасно использовать в микроволновой печи, но некоторые из них имеют тонкое пластиковое покрытие, поэтому лучше не помещать их в микроволновую печь, если на них нет этикетки, пригодной для использования в микроволновой печи.

Следующие материалы не подходят для использования в микроволновой печи :

  • Металл: Микроволны отражаются от металла, поэтому металлические подносы и миски неэффективны для приготовления в микроволновой печи. Об оловянной фольге также не может быть и речи, поскольку любые тонкие или заостренные металлические края могут вызвать электрическую дугу и потенциально повредить прибор.
  • Пенополистирол: Хотя некоторые контейнеры из пенопласта имеют отметку одобрения FDA, эти емкости могут легко поцарапаться и треснуть, поэтому они не лучший выбор.
  • Одноразовый пластик: Пластиковые банки, ванночки для йогурта и другие одноразовые контейнеры не подходят для использования в микроволновой печи.

Если есть сомнения, керамика и стекло - два наиболее надежных материала, безопасных для использования в микроволновой печи.

Урок третий: Как равномерно приготовить пищу в микроволновой печи

Самая распространенная проблема, с которой люди сталкиваются с микроволновой печью, - это равномерное приготовление пищи.Решение? Максимальное распространение этих электромагнитных волн.

Мы знаем, что микроволны создают тепло за счет вибрации молекул воды, сахара и жира. Мы знаем, что микроволны короткие, и что в микроволновых печах есть горячие и холодные точки. Зная это, мы можем расположить пищу таким образом, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

Основы приготовления в микроволновой печи можно разделить на пять пунктов:

  1. Вместо того, чтобы класть пищу в центр, разложите ее по кругу вокруг внешнего края емкости или тарелки.Чем больше разложишь, тем лучше. Это облегчает проникновение микроволн и создает достаточное трение для равномерного нагрева пищи.
  2. Накройте пищу крышкой, чтобы вода не испарялась. Это поможет предотвратить высыхание продуктов. Если возможно, оставьте небольшой зазор открытым, чтобы пар выходил во время приготовления.
  3. При одновременном нагревании большого количества продуктов попробуйте готовить с интервалом в одну минуту вместо одного длительного цикла. Перед каждым перерывом перемешивайте пищу ложкой, чтобы равномерно распределить тепло.
  4. Поместите контейнер на внешнее кольцо вращающегося подноса, чтобы пища продолжала двигаться во время приготовления.
  5. Дайте продуктам постоять минуту после того, как они вынуты из микроволновой печи. Это позволит теплу продолжать распространяться за счет теплопроводности, прежде чем вы закопаетесь.

Особенности могут различаться в зависимости от модели микроволновой печи и вида пищи, которую вы готовите.

Но эти пять пунктов будут иметь большое значение для обеспечения идеального приготовления в микроволновой печи!

Дополнительный кредит

Хотите больше вкусных фактов о микроволновке? Ознакомьтесь с другими нашими предложениями:

Лучшее приготовление в конвекционной печи - Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать.«Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением, но не уверены, в чем дело. Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите - равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной печью, вам просто нужно начать ею пользоваться.Самый простой способ сделать это - поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько полезных советов по этому поводу). Но прежде чем вы это сделаете или прежде, чем вы реализуете свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи.Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о реконструкции кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин для вашего дома священен - ​​независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь - вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подпишитесь на Fine Cooking журнал достоверных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь с вентилятором циркулирует горячий воздух

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки имеют вентилятор, который непрерывно циркулирует воздух через полость духовки.Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух ускоряет скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух двух разных температур. Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас в ветреный зимний день, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Этот эффект ускорения - одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, происходящие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареной курицы быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным. Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Рекомендации по использованию конвекции

  • Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
  • Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F. Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; Например, в конвекционной печи индейка может готовиться на час быстрее, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
  • Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
  • Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы продукт не поджарился. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
  • Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию. Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
  • Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу.Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха - более равномерное приготовление пищи. В обычном духовом шкафу одновременное выпекание трех противней печенья вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже). Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления.А когда вы можете испечь 50 печенек одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиками способствует этому). Это также будет сделано намного быстрее.

Тест конвекции печенья

Недавно мы проверили новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию.Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже, чем требовалось в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным тепловым излучением, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) было приготовлено равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут). См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро.Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней полке едва готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка проделала еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией».

Степень, в которой вы получите эти великолепные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете. Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи вдувают нагретый воздух в камеру духовки.Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок.Однако, чтобы выделиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и на самом деле нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух.Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь равномерную температуру. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встроенных настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно стоит обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице.Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать в себя систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую емкость, которую вы можете найти. (Все, что одновременно работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.Вы узнаете лучшие модели по цене - от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов. Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что духовка легко чистится изнутри.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи.Они в первую очередь разработаны как микроволновые печи; некоторые могут функционировать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочный золотистый жареный цыпленок за 20-25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи. Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если у вас раньше была конвекция в домашней духовке, возможно, она вас не впечатлила. Буквально в последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все. Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовые шкафы с конвекцией третьего элемента.Однако у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, есть ли товары в духовке, которую вы присматриваете. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, возможно, вам придется отказаться от настоящей конвекции, поскольку многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет. Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция - это только начало.Большинство духовок сконструированы так, чтобы вы могли включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до меньшей или большей температуры. В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб прямо на источнике тепла с функцией конвекции.Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, специально разработанную для установки на домашних кухнях. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, зайдите в Интернет, а затем зайдите в магазин бытовой техники. Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты начинаются примерно с 1500 долларов.

Посетите In the Kitchen, чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о реконструкции кухни, материалах для пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

Как только вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что вы хотите в ней готовить. Я впервые увлекся конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых конвекционных печей Farberware, работающих на столешнице, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональной кухне, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи.Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я приготовила хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи. Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях.Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится. Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией.Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с плотной или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог ».

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при жарке курицы или при запекании картофеля. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях делает кожицу более хрустящей.”

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычных духовках, но оно также может легче подгорать, если вы его перепекаете ».

Кэтлин Вебер, владелец пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, - это внимательно следить за временем.Все будет готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться на месте и смотреть первую партию печенья, которую вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте »

Ширли О. Коррихер, специалист по пищевым продуктам, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье. Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса.”

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или что-нибудь, что я хочу высушить, например, заварное тесто. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать вокруг.

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане. Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию над стандартной духовкой в ​​любое время. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехами пекан, пирожные и пироги с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака.”

Как приготовить запеченный картофель в мультиварке

Я первый, кто признает, что есть много сильных чувств по поводу использования термина «печеный картофель» - как следует (и не следует) запекать картофель, какие виды картофеля подходят для запекания. Мнений много. И у меня до есть некоторые мнения по этому поводу; Я чувствую, что вы можете испечь любой картофель, какой захотите, но для настоящего, настоящего испеченного картофеля он должен быть красновато-коричневым.Мне нравится сладость и легкая пушистая консистенция их запекания в духовке (натереть их в оливковом масле и посыпать кошерной солью и запечь при 425 в течение 40 минут или около того, или этот метод), я делаю , а не , как они приготовлены микроволновая печь (липкая и густая со странным послевкусием), и я действительно был приятно удивлен тем, как мне понравился картофель, «запеченный» в мультиварке. Нет, у них нет хрустящей кожуры запеченного в духовке картофеля, но прямо из мультиварки они легкие, пушистые и совершенно нежные.Если вы готовите картофель для толпы (скажем, для картофельного батончика в церкви на Хэллоуин или для жаркого с перцем чили), то вот ваш ответ - вы можете сложить его в мультиварку, а затем держать в тепле, пока он не будет готов к подаче. Если вы ужинаете в одной мультиварке, и вам захочется поесть, когда вы вернетесь домой, и не хотите ждать еще 45 минут, это ваш ответ. Если вы знаете, что вам захочется печеного картофеля на ужин, а затем наступает 5:00, и вы забыли о картофеле, и все, что вам нужно, это запереться в ванной и съесть чашку с арахисовым маслом Reese's, это ваш ответ.Картофель в мультиварке решает задачи на нескольких уровнях.

Чтобы приготовить запеченный картофель в мультиварке, вам понадобится красновато-коричневый картофель, примерно одинакового размера, столько или меньше, сколько вы хотите (может быть, не столько , сколько , как вы хотите ... если вы хотите 30 картофелин, они, вероятно, выиграют » t помещается в одну мультиварку)…

Потрите их, а затем промокните бумажным полотенцем.

Слегка сбрызните картофель оливковым маслом (я люблю использовать наше оливковое масло с розмарином, но наши оливковые масла с чесноком и беконом также являются фантастическим выбором.Вы также можете использовать обычное оливковое масло, оно просто не придаст такой аромат вашему картофелю.)

Натрите маслом картофель, затем посыпьте кошерной солью.

Поместите картофель в мультиварку (не нужно оборачивать фольгой - я пробовал это сделать, и хотя они были в порядке прямо из мультиварки, чем дольше они сидели, тем больше потели, а затем внутренности становились липкими) и варить на высокой температуре в течение 4-5 часов или на низкой в ​​течение 6-8 часов. Когда готовите, подавайте сразу же или держите их в мультиварке в теплом состоянии.Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

Узнайте, как легко приготовить печеный картофель в мультиварке!


Состав

  • Картофель руссет среднего размера, очищенный и сушеный
  • Оливковое масло
  • Кошерная соль

  1. Слегка сбрызните очищенный картофель оливковым маслом и затем нанесите масло на картофель, чтобы он равномерно покрыл его.