Рецепт консервирования стручковой фасоли на зиму рецепты: Консервированная стручковая фасоль на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Консервированная стручковая фасоль на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Овощи » Фасоль

ФасольSevelina0149

Содержание

  1. подготавливаем инвентарь
  2. подготавливаем фасоль
  3. бланшируем фасоль
  4. готовим рассол
  5. стерилизуем фасоль
  6. закрываем фасоль на зиму
  7. подаем консервированную стручковую фасоль на зиму

Консервированная стручковая фасоль на зиму – полезная универсальная заготовка на все случаи жизни. Ее можно добавлять в салаты, жарить с картошкой, тушить с овощами, готовить начинку для пиццы или другой выпечки. Также эта вкуснятина – прекрасный гарнир или душистая закуска, которая идеально дополнит любые запеченные или жареные блюда из мяса, птицы и рыбы!

  • подготавливаем инвентарь

    В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, который понадобится для заготовки. Банки проверяем на наличие трещин и зазубрин, а крышки на ржавчину. Затем посуду тщательно промываем при помощи кухонной щетки и пищевой соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы кипятим либо обдаем горячей водой и складываем в чистую глубокую миску. Банки и крышки стерилизуем любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке или на плите. Выкладываем все на кристально вымытый стол и приступаем к следующему шагу.

  • подготавливаем фасоль

    Ставим на сильный огонь две глубокие кастрюли, одну с 3 литрами проточной воды, а вторую с нужным количеством очищенной. Дальше выбираем сочную, спелую, плотную зеленую или белую фасоль и тщательно ее промываем. Затем удаляем с каждого стручка боковую прожилку с плодоножкой и разрезаем бобовые поперек на 2–3 части, так чтобы получились кусочки длиной от 3 до 5 сантиметров.

  • бланшируем фасоль

    Когда проточная вода закипит, уменьшаем под ней огонь до среднего уровня и опускаем в кастрюлю стручки фасоли. Бланшируем их в течение 5 минут, после этого при помощи шумовки перекладываем в дуршлаг и оставляем в нем до момента использования. Жидкость, в которой они варились, не сливаем, она понадобится позже. Просто держим ее на слабом огне, чтобы не упала температура.

  • готовим рассол

    В кастрюлю с закипевшей очищенной водой кладем соль. Как только ее крупинки растворятся, провариваем жидкость 2–3 минуты, снимаем с плиты, добавляем туда столовый уксус и тщательно перемешиваем все деревянной кухонной ложкой. Рассол готов!

  • стерилизуем фасоль

  • Теперь чистыми руками раскладываем уже остывшую и подсохшую фасоль по подготовленным банкам и слегка утрамбовываем ее, оставляя примерно 3 сантиметра свободного пространства до края горлышек. Затем заливаем бобы горячим рассолом и накрываем тару чистыми крышками.

  • Дальше кладем на дно 20-литровой кастрюли кухонное полотенце. Аккуратно при помощи щипцов для консервации устанавливаем в нее фасоль. Потом заполняем свободное пространство между тарой и стенками кастрюльки отваром, который остался после варки бобов. Жидкости будет мало, поэтому добавляем еще немного теплой воды из-под крана по плечики банок и ставим получившееся сооружение на сильный огонь.

    После закипания уменьшаем его уровень до среднего, накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и стерилизуем заготовку: поллитровые банки 25, литровые – 30 минут.

  • закрываем фасоль на зиму

    Спустя нужное время, используя те же щипцы, бережно достаем баночки с фасолью из побулькивавшей горячей жидкости и закрываем. Если использовались винтовые крышки, просто затягиваем их кухонным полотенцем, если с резинкой, закупориваем консервацию специально предназначенным для этой цели ключом.

    Переворачиваем баночки вверх дном и проверяем их на наличие воздуха, если из-под крышек появились пузырьки, повторно закрываем все, так чтобы их не было вообще.

    После этого ставим тару с заготовкой на пол крышками вниз, герметично накрываем фасоль шерстяным одеялом и оставляем ее в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Потом отправляем консервы в прохладное, хорошо проветриваемое место: подвал, погреб либо кладовку.

  • подаем консервированную стручковую фасоль на зиму

    Консервированная стручковая фасоль на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Эта заготовка – идеальный гарнир или прекрасное дополнение к салату. Также ее часто используют для выпечки пиццы, пирогов и овощных рулетов. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

– очень часто в рассол добавляют такие специи: лист лавра, перец черный горошком, гвоздику, рубленые зубчики чеснока;

– иногда в каждую баночку кладут по половине таблетки аспирина, заливают рассолом и затем стерилизуют указанным в рецепте способом;

– прекрасная замена столовому 9% уксусу – виноградный красный.


Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Консервированная стручковая фасоль на зиму -пошаговый рецепт с фото

Порций: 1

Калорийность: 41 ккал

Время приготовления:

40 минут

русская кухня


Домашние рецепты Алёнки

Описание

Из молодой стручковой фасоли  готовят не только вкусные блюда, ею можно запастись и на зиму. Стручковую фасоль маринуют в банках, замораживают, а сегодня я расскажу вам, как быстро законсервировать стручковую фасоль на зиму.

Зимой с ней можно будет приготовить и суп, и  салат, и пожарить с картошечкой и чесноком, и  испечь в духовке с мясом. Рецептов приготовления  много. Консервированная стручковая фасоль, в зимнее время, порадует вас не только своим вкусом, но и ярко зелёным цветом, который, без сомнения, напомнит вам солнечные  и тёплые летние деньки.

Но, так как лето ещё пока на дворе, будем наслаждаться им и не забывать делать заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль — 2,5 кг.,
  • вода,
  • соль — на вкус,
  • по желанию можно добавить пару горошен черного перца и гвоздики,
  • аспирин — 4 таблетки (на каждую по 1 таблетки).

Как приготовить:Консервированная стручковая фасоль на зиму

Прошлась я по просторам интернета и посмотрела, как люди консервируют стручковую фасоль.

Если честно, это очень утомительно и долго. Надеюсь, сегодняшний рецепт консервированной стручковой фасоли вам приглянётся больше. Так как на его приготовление вам понадобится всего около 30 минут: от «а» до «я». 1. Приступим? Молодые стручки фасоли: желтые или зеленые тщательно промыть под проточной холодной водой. С вымытых стручков обрезать  концы или оборвать руками и каждый стручок разделить на 2 — 3 части, в зависимости от длины стручка.  Пока мы это делаем в кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, её нужно немного подсолить и после чего опустить в неё очищенные стручки фасоли. Фасоль, при среднем кипении воды, должна вариться около 15 минут, до готовности. 2. Тем временем, необходимо помыть и простерилизовать банки с крышками. У каждого своя технология этого процесса. Как это делаю я, уже рассказывала неоднократно, но все же повторюсь. Банки залить на 1/3 крутым кипятком, выдержать минут 10.
Потом воду слить и дать  просохнуть, горлышком вниз. Крышки тоже запарить кипятком и затем  просушить. Либо каждую крышку протереть ваткой, смоченной в спирте. 3. Теперь, когда наши банки готовы и фасоль сварилась (но не переварите её), время закладывать её в банки. Но для начала, в каждую банку (сначала на дно) кладём пол таблетки аспирина, заполняем отварной фасолью до краёв, не надавливая на фасоль, а слегка встряхивая банку, чтоб она утромбовалась. Сверху заливаем отваром, в котором она варилась, и добавляем ещё половинку таблетки. Накрываем банку с фасолью крышкой и закатываем, обычным для всех способом. У меня из этих ингредиентов получилось ровно 4 литровые баночки консервированной фасоли. Но если у вас немного осталось отварной фасоли, приготовьте из неё простое и быстрое блюдо, рецепт которого можно посмотреть в этой статье. После чего, как вы закатали банки с фасолью, их нужно укутать в одеяло, перевернув крышками вниз и оставить там до полного их остывания.
Консервированная стручковая фасоль на  зиму прекрасно хранится, как в погребе, так и при комнатной температуре. А вы, любите стручковую фасоль? Расскажите нам, как вы заготавливаете  её на зиму? Можно даже поделиться вкусным рецептом из стручковой фасоли. За, что буду очень благодарна. Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(62 голоса, в среднем: 3.1 из 5)

Заготовки на зиму рецепт

Консервирование

Как консервировать зеленую фасоль

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Если вы ищете инструкции о том, как консервировать зеленую фасоль, я вам помогу!

Честно говоря, сезон консервирования в этом году был не очень впечатляющим. У нас засуха, которую, кажется, не могут компенсировать даже садовые дождеватели. Но нам все же удалось раздобыть несколько зеленых бобов, так что еще не все потеряно.

Когда я была девочкой, стручковая фасоль была зеленым овощем номер один в нашей семье. Их достаточно легко выращивать, легко собирать детям (например, мне, братьям и сестрам) и довольно просто консервировать. Мы консервировали их много!

Я многое узнал о консервировании и консервировании стручковой фасоли, наблюдая за своей мамой и другими женщинами в нашем сообществе.

Как консервировать зеленую фасоль

Если вы покупали консервированную фасоль в продуктовом магазине, возможно, вы этого не знали, но существует несколько способов консервирования стручковой фасоли.

Стандартная консервированная зеленая фасоль

Это зеленая фасоль среднего размера, консервированная в воде. По сути, они варятся с небольшим количеством соли. Это самый простой и наиболее безопасный способ консервирования зеленой фасоли.

Сухое консервирование

Это было любимым блюдом многих моих соседей-амишей. На самом деле, я не думаю, что когда-либо ел вареную зеленую фасоль в доме амишей. Их всегда обжаривали, обычно с беконом. С точки зрения консервирования, это просто означало, что вы как можно плотнее упаковали зеленую фасоль в банки, добавили соль, но не воду, и консервировали под давлением. В итоге от фасоли осталось совсем немного усадки (таким образом, упаковав их как можно плотнее), а немного воды от самих фасолей собралось на дне банки. Чтобы их использовать, их обычно сливают и обжаривают в жире от бекона или сливочном масле.

Зеленая фасоль, консервированная на водяной бане

Это не считается безопасным, но если вам интересно, как консервировать стручковую фасоль без автоклава, ответ — да, вы можете это сделать. На самом деле, у многих моих соседей в детстве не было даже консервных банок, поэтому они консервировали на водяной бане все, что вам «не положено» в водяной бане (например, тыкву). Они просто кипятили банки гораздо дольше, чем вы могли бы на них надавить.

Я понимаю, что даже включение сюда этого абзаца может вызвать критику со стороны благонамеренных людей. Но я просто говорю, что консервирование зеленой фасоли без автоклава сделано, а не то, что вы должны это делать.

По правде говоря, мы консервировали много того, чего не должны были делать без автоклава. Мой личный опыт — оно того не стоит. Больше еды портится, тратя впустую вашу работу. И хотя у меня нет личного опыта, я знаю семьи, которые потеряли близких из-за того, что ели испорченную еду. Может ли это произойти с консервами под давлением? Да. Но, опять же, по моему опыту, это происходит намного чаще с консервами на водяной бане.

Например. Однажды летом мы объединили ресурсы с двумя другими семьями, чтобы приготовить самую большую в мире партию овощного супа. У одной из этих семей была гигантская водяная баня на дровах, вмещавшая 50 банок. Таким образом, в то время как мы консервировали много супа под давлением с помощью наших комбинированных шести консервных банок под давлением, мы консервировали еще больше на водяной бане.

Представьте себе нашу панику осенью и зимой, когда начали лопаться пломбы и расти плесень. этот суп был вкусным, мы вложили в него много труда, и вот он пропал даром. Все банки были перепутаны, так что я не могу этого доказать, но готов поспорить, что большинство испорченных банок были законсервированы в водяной бане. Даже если вы кипятите их в течение 2 часов, внутренняя часть банки может не нагреться настолько, чтобы убить все виды бактерий.

Для сравнения, прошлой зимой я консервировал очень похожую партию овощного супа, используя только мой автоклав, и до сих пор ни одна банка не испортилась. Было здорово иметь домашние полуфабрикаты, на которые я могу положиться в кладовой! именно поэтому я люблю консервированную фасоль чили, а также домашнюю запеченную фасоль. это отличные полуфабрикаты на зиму!

В этом рецепте показано, как консервировать зеленую фасоль в автоклаве.

На самом деле это довольно просто, и если вы впервые консервируете, вы выбрали действительно хороший рецепт для начала.

Просто вымойте зеленую фасоль и обрежьте ее.

Я отщипываю оба конца, но конец цветка не обязателен.

Прикрепите их к нужному размеру.

Вы также можете приготовить стручковую фасоль по-французски с помощью француза.

Далее вы достанете чистые, как стерильные, банки и крышки.

Один из способов стерилизации банок — запустить их в посудомоечной машине. Другой — поставить их в духовку при температуре 350º примерно на 15 минут. Другие любят варить их столько же времени.

Разложите сырую зеленую фасоль по банкам и добавьте 1/2 чайной ложки или 1 чайную ложку соли.

Наполните банки водой, используя горячую воду, если ваши банки горячие, или прохладную воду, если банки должны остыть, до уровня примерно 1/2 дюйма от края банки.

Надежно закрепите крышки и кольца и перенесите в автоклав. Примечание. Прочтите инструкции к консервным банкам и используйте их. Ниже приведены инструкции для консервного завода, подобного моему.

Стандартные консервные банки Presto вмещают семь литровых банок или девять пинтов, и вам нужно будет заполнить дно двумя литрами воды и убедиться, что стойка для консервов установлена ​​на место, прежде чем добавлять банки с зеленой фасолью.

Если очень важно, чтобы между дном консервной банки под давлением и вашими банками была какая-то стойка. В противном случае вы можете получить много разбитых банок.

Закрепите крышку консервной банки и начните нагревать. В этот момент, как только вода в вашем автоклаве нагреется, а существа испарятся, она выйдет из вентиляционного отверстия.

Дайте ему сильно выпустить воздух в течение 10 минут, затем поместите коромысло над вентиляционным отверстием – установите его на давление 10 фунтов, если вы находитесь на уровне моря, и на давление 15 фунтов, если вы находитесь на высоте более тысячи футов над уровнем моря, и выполните 30 минут для литровых банок и 45 минут для литровых. Начинайте отсчитывать время обработки после того, как коромысло начнет качаться (т. е. выйдет немного пара, заставив коромысло раскачиваться или покачиваться, и его).

По истечении времени обработки снимите автоклав с огня и дайте ему остыть, пока давление не снизится. Хорошо, если вы сможете оставить его до полного остывания, а если нет, аккуратно снимите банки, позаботившись о том, чтобы они не попадали на сквозняки. Мне нравится накрывать их полотенцем, когда я их перемещаю, а также использовать полотенце, чтобы изолировать их от столешницы, и накрывать их полотенцем, чтобы защитить их от сквозняков, пока они остывают.

После того, как они приготовятся, убедитесь, что они закрыты. Если это не так, вы можете сменить крышки и снова разлить по банкам или просто запланировать поставить их в холодильник на срок до недели. Если это так, подождите 24 часа, прежде чем снимать кольца, и храните их вдали от прямого света.

Вот оно! Много слов, но, честно говоря, довольно простой процесс.

ПЕЧАТЬ

color h3-transform.text-transform»> Как банки с зеленой фасолью

★★★★★

5 Из 1 отзывов

. Легкий рецепт для того, как можно зеленые фасоль

  • Автор: Elise New
111111113 3 3 3 3
  • 3 3
  • 3 3
  • 3 3

    3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 color»> 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 фунтов зеленой фасоли
  • 4 1/2 чайных ложки соли
  • вода
  • литровые банки
  • крышки и ленты
  • консервирование под давлением
    1. Вымойте зеленую фасоль, защелкните концы и нарежьте на кусочки желаемого размера
    2. Упакуйте в стерилизованные полулитровые или четвертные банки
    3. Посыпьте каждую ложкой соли – половина чайной ложки для пинты, полная чайная ложка для четверти
    4. Залейте водой до 1/ 2 дюйма обода
    5. Установите крышки и ленты, плотно затяните ленты
    6. Поместите в подготовленный автоклав. Следуйте инструкциям вашего консервного завода для этого. Если у вас есть 16-литровая консервная банка, подобная этой, вам, вероятно, потребуется наполнить ее 2 литрами воды и решеткой, как показано на видео выше.
    7. Установить консервную банку с крышкой и нагреть. Пропаривание в течение 10 минут
    8.  Подходит с встряхивателем/коромыслом при давлении 10 фунтов на уровне моря и давлении 15 фунтов на высоте более 1000 футов над уровнем моря
    9. Процесс от 30 минут (пинты) до 45 минут (кварт) после запуска встряхивания/коромысла шатание
    10. Снимите с огня и дайте остыть, пока автоклав не сбросит давление самостоятельно. Если вам необходимо сбросить давление, подождите как можно дольше, а затем осторожно закройте паровой клапан духовки. Если у вас нет времени остывать банки внутри автоклава, осторожно извлекайте их, избегая сквозняков и возможных поломок. Мне нравится накрывать их банными полотенцами, чтобы защитить от возможных сквозняков.
    11. Через 24 часа проверьте герметичность, повторно законсервируйте или употребите негерметичные банки и храните закрытые банки вдали от прямого света. Вы также можете удалить полосы на этом этапе, если хотите.

     

    Вы готовили по этому рецепту?

    Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Получите шпаргалки по саду!

    Хотите точно знать, когда, где и как сажать овощи? Зарегистрируйтесь, чтобы получить БЕСПЛАТНОЕ руководство по посадке компаньона и шпаргалку по посадке в саду, которую можно распечатать.

    Имя

    Адрес электронной почты

    Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

    Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время. Работает на ConvertKit

    Как консервировать зеленую фасоль

    Содержание
    1. Посмотрите, как консервировать зеленую фасоль
    2. Как консервировать зеленую фасоль Рецепт

    Лучшее чувство, когда вы сохраняете то, что обычно покупаете в продуктовом магазине . В детстве мама каждый год съедала 30+ литров стручковой фасоли. Из-за этого этот процесс стал для меня второй натурой⁠ 9.0003

    Я всегда давлю консервированную зеленую фасоль. Это то, что бабушка и мама всегда говорили, было лучше всего, и это имело смысл. Почему? Что ж, в бобах очень мало кислоты, поэтому, чтобы убедиться, что все микроорганизмы и бактерии уничтожены, лучше всего использовать давление. Это позволяет гораздо более высокой температуре убивать все загрязняющие вещества.⁠

    Консервирование под давлением звучит пугающе для многих, но как только вы прочитаете инструкции и сделаете это один раз, вы станете профессионалом! Когда вы так привыкли к консервированию, как я, может быть трудно определить рецепт. Итак, вот наиболее распространенный способ давления на наши бобы.

    Смотреть, как консервировать зеленую фасоль

    Как консервировать зеленую фасоль

    Калеб

    4.

    50 от 10 голосов длинный. Но когда они законсервированы, ими можно наслаждаться до конца года!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 0 минут

    Время давления 25 минут

    Общее время 55 минут

    Порции 1 литровая банка

    • ▢ 1 фунт очищен Зеленая фасоль за квартиру Барн Приблизительно
    • ▢ 1 ч. Л. инструкции.⁠

    • Очистите и нарежьте фасоль на небольшие кусочки. Заполните стерилизованные банки примерно на ⅓ и постучите дном о ладонь, чтобы убедиться, что бобы хорошо упакованы. Это позволит убедиться, что после консервирования на дне банки не останется мертвого пространства. Повторите то же самое с оставшимися ⅔ банки, оставив ½ дюйма свободного пространства вверху.⁠ Добавьте соль для консервирования в каждую банку.

      1 фунт очищенной зеленой фасоли на литровую банку, 1 чайная ложка соли для консервирования на литровую банку

    • Залейте подготовленные бобы кипятком, сохраняя ½ дюйма свободного пространства. ⁠

      1 ½ чашки кипятка на литровую банку

    • Поместите на подготовленные крышки и кольца. Затяните от руки.⁠

    • Давление в течение 25 минут при давлении 10 фунтов с регулировкой по высоте. Следите за давлением в течение всего времени и регулируйте температуру по мере необходимости, чтобы оставаться на уровне 10 фунтов давления.⁠

    • Через 25 минут снимите с огня и дайте остыть, пока манометр не покажет ноль.⁠ Примечание. Отрегулируйте время подъема в соответствии с руководством по консервированию Министерства сельского хозяйства США.

    • Достаньте из консервной банки и охладите в течение 12–24 часов.⁠

    • Промаркируйте и храните до одного года.

    Порция: 0,5 стаканаКалории: 18 ккалУглеводы: 4 гБелки: 1 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 295,9 мгпотассий: 119,7 мгфибер: 1,5GSUGAR: 1,8GVITAMIN A: 19,8IUVITAMIN C: 6,9 мгкалций: 22,5 мг.