Рецепт компота виноградного на зиму: Компот из винограда на зиму пошаговый рецепт

10 методов консервирования свежего столового винограда — Библия домашнего консервирования

Эта статья предлагает краткий обзор некоторых из лучших методов консервирования свежего красного или зеленого столового винограда. Вы можете сохранить свежий столовый виноград и виноградный сок путем замораживания, консервирования, маринования, сушки или ферментации в вино или уксус.

Один фунт свежего винограда эквивалентен двум пинтам сухих (четыре чашки целых), трем чашкам, разрезанным пополам, 2½ чашкам пюре или 1½ чашкам сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon.Найдите все, что вам нужно, чтобы приступить к консервированию, сушке, ферментации, маринованию, отверждению, замораживанию или запечатыванию продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Наслаждаться!

Как подготовить виноград к консервированию

• Как и все свежие продукты, виноград лучше всего сохраняется в течение 24 часов после сбора.
• Пока вы не будете готовы подготовить свежий виноград для консервирования, храните его немытым в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Виноград легко впитывает запахи, поэтому храните его вдали от таких продуктов, как бананы, яблоки, лук и капуста.
• При правильном хранении виноград остается свежим около недели. Но каждые пару дней проверяйте пакеты для хранения на предмет видимой влажности и немедленно проветривайте пакеты с конденсатом.
• Чтобы подготовить виноград к консервированию, вымойте фрукты, удалите стебли и удалите их. Также откажитесь от плесневого или мягкого винограда.
• Оставить виноград целиком или разрезать пополам и удалить косточки, как указано в рецепте.Возможно, вы захотите предварительно обработать светло-зеленый виноград для побурения, которое может возникнуть, особенно возле стебля.

Способ предварительной обработки светлого зеленого винограда для предотвращения побурения

• Приготовьте раствор, используя измельченные таблетки витамина C на 3000 мг или четыре чайные ложки (пять граммов) лимонной кислоты на галлон воды. Или используйте простой яблочный сок. Подготовленные фрукты замочить на пять минут; слить и приступить к рецепту.

10 методов консервирования свежего столового винограда

Виноградный сок свежий или замороженный

Подготовьте примерно 3½ фунта винограда на литр, разрезав пополам и удалите косточки, если они есть.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов. Удалите твердые частицы в ситечко (или используйте для варенья или фруктовой кожицы). В кастрюле смешайте сок с одной столовой ложкой сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и аромат.Охладите сок и используйте в течение трех дней или переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев. Для длительного хранения обработайте виноградный сок в водяной бане с кипящей водой.

Консервированный виноградный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный виноградный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. Во время наполнения банок держите сок горячим; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Verjus или verjuice («зеленый сок»)

Verjuice относится к незрелому винограду (красному или зеленому), а не к зеленому винограду. Ниже приводится старинный французский рецепт мацерации фруктов с добавлением сахара и алкоголя: крупно нарезать около фунта недозрелых красных или зеленых ягод. Протрите через сито с мелкими ячейками, чтобы сделать одну чашку сока. Перелейте сок в стерилизованную банку емкостью 1 литр. Добавьте 1⁄2 стакана нарезанного винограда, 1⁄4 стакана сахарного песка, 2 стакана водки крепостью 80 градусов и 1⁄2 стакана белого уксуса. Закройте банку и поставьте в холодильник на два месяца. Процедите жидкость и переложите в стерилизованную банку. Выбросьте твердые частицы. Verjuice хранится на неопределенный срок. Используется для удаления глазури в сковороде соусов для птицы или ветчины.

Виноградное желе

В толстой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды смешайте 1 стакан виноградного сока и 3/4 стакана сахарного песка. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Охладите и используйте в течение одного месяца. Для более длительного хранения держите варенье горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма.Обработайте полпинты или пинты в течение 10 минут (от 0 до 1000 футов).

Консервированный цельный виноград (сырая упаковка)

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте четыре стакана цельного винограда и около двух стаканов легкого сиропа. Чтобы приготовить сироп, смешайте в кастрюле 2 стакана воды и 1/2 стакана сахара; довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. При наполнении банок держите жидкость горячей. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленный (сырой) виноград; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте необработанный упакованный виноград в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Консервы из винограда можно употреблять прямо из банки на завтрак или десерт, а также использовать для приготовления пикантного соуса для подачи к жареному и жареному мясу или птице.

Виноград маринованный (горячая упаковка)

Приготовьте 2¼ фунта фруктов на литр. В кастрюле смешайте 1½ стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана виноградного сока или воды, 1/2 палочки корицы, 2-3 целых гвоздики и одну чайную ложку горошин черного перца.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут. Удалите и выбросьте специи. Добавьте подготовленный цельный виноград. Варить пять минут. Охладите, накройте и поставьте в холодильник до одного месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячим виноградом и маринованной жидкостью; отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте маринованный виноград в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Виноград сушеный (изюм)

Подготовить половинки винограда; удалите семена, если они есть. Выложите виноград разрезанной стороной вверх на противни для сушки.Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Сушите виноград до податливости для перекуса или до хрустящей корочки для более длительного хранения. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Сушеная кожа винограда

Кожа — это закуски, приготовленные из пюре, которое намазывают тонким слоем и сушат, пока он не станет мягким и разжевывающимся. Для достижения наилучших результатов с виноградом сначала приготовьте сок из винограда без косточек; затем сделайте кожу из оставшихся процеженных фруктов и кожуры.При желании добавьте одну столовую ложку сахара или меда и / или одну столовую ложку лимонного сока в каждую чашку фруктового пюре. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 ° F или 140 ° F. Оберните поддон для сушки полиэтиленовой пленкой. Нанесите пюре толщиной от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой без мягких пятен. Очистите лайнер, пока он еще теплый. Нарезать или раскатать на порционные кусочки. Охладите, прежде чем упаковывать кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Виноградный (винный) уксус

Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Закройте крышку и встряхните, чтобы тщательно перемешать. Добавьте еще сока, наполняя банку не более чем на 3⁄4. Накройте банку чистой марлей (или полотенцем). Хранить при комнатной температуре (от 70 до 75 ° F) в защищенном от света месте (например, в шкафу).Он должен быть готов через 2-4 недели или когда станет приятно терпким. Использовать в течение 12 месяцев.

Красное или белое вино

Сделать вино сложнее, чем сделать уксус. Если вы попытаетесь и потерпите неудачу, по крайней мере, у вас может получиться уксус. Если вы поместите свежевыжатый, ненагретый (сырой) виноградный сок в закрытую емкость (без воздуха), дикие дрожжи из виноградной кожуры превратят сок (сахар) в вино (точнее, алкоголь или, в основном, этанол). Если вы начнете с высококачественного продукта и в чистых условиях, вы получите лучший продукт, а не просто испортите перезрелые фрукты.Вот основной процесс брожения вина, а также сидра или пива.

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Достаточно быстро и просто для занятых людей

Когда вы научитесь готовить желе в домашних условиях — этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления желе из морозильной камеры — вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже о том, чтобы исключить некоторые неидеальные ингредиенты.

Готовы добавить в кладовку еще варенья? Попробуйте домашнее клубничное варенье или это малиновое варенье с абрикосами и медом!

Вы смотрели в последнее время цены на желе, купленное в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), Высокая стоимость желе может возрасти.

Plus? Вы можете использовать более качественные ингредиенты, когда будете делать собственное виноградное желе. Почти все марки желе, которые продаются в моем продуктовом магазине, сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

Мне это не нравится. Один местный бренд действительно использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки джема? Вот почему я готовлю собственное варенье и желе год .

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт виноградного желе быстрого приготовления

Этот домашний рецепт виноградного желе подходит для свежевыжатого винограда или, для чрезвычайной ситуации с желе в середине зимы , позвольте мне открыть вам небольшой секрет.

Морозильная камера или полка сока в вашем продуктовом магазине — ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в проходе с напитками (возможно, вам придется искать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s — это один из брендов, предлагающих 100% сок).

Кладовая ручной работы

Может быть, вы не так самодостаточны, чтобы использовать купленный в магазине сок, но здесь мы все делаем маленькие шаги. Домашнее желе с купленным в магазине соком по-прежнему исключает неприятные ингредиенты и ненужную транспортировку одноразовых пластиковых контейнеров.

Какой сорт винограда самый лучший?

Мне особенно нравится виноградное желе Конкорд, но этот рецепт работает с любыми сортами винограда (или виноградным соком), которые у вас есть. Можно использовать фиолетовый или белый виноградный сок — все будет вкусно!

Как приготовить виноградный сок

Если вы начинаете с свежего винограда , начните с их очистки.Свежий виноград с лозы бывает пыльным. Самый простой способ сделать это — наполнить раковину водой и положить виноград для замачивания.

• Руками аккуратно снимите виноград с стеблей, обмахивая ими в воде, как вы это делаете.
• Выбросьте весь засохший или незрелый виноград.
• Поместите промытый виноград в большую кастрюлю.
• Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть.Варите на медленном огне 10-15 минут, перемешивая и разминая виноград каждые 5 минут. Снять с огня.
• Поместите большое сито с мелкими ячейками так, чтобы оно висело над большой миской или второй кастрюлей. Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли.
• Выложите приготовленный виноград и его сок через сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По мере того, как виноград садится, сок через сито будет стекать в миску, оставляя после себя виноградную мякоть.Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в коктейли! В противном случае компостируйте это.

Как приготовить желе с меньшим содержанием сахара

Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здорового питания) исключительно потому, что позволяет мне использовать меньше сахара . Изучение того, как приготовить виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, означает, что вы можете избавиться от чувства вины из-за того, что раздаете чрезмерно подслащенные спреды своей семье.

Для использования пектина марки Pomona необходимо смешать порцию воды с кальцием.Для этого рецепта виноградного киселя будет больше, чем нужно; просто храните излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что давай — теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

Как можно желе

Для консервирования виноградного желе для продуктов длительного хранения требуется консервный автомат с водяной баней. (Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, переложите смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма.Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Элементы с низким содержанием кислоты должны быть герметичны под давлением для безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Как заморозить виноградное желе

Используйте консервные банки с прямыми стенками для замораживания желе и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Дополнительную информацию о замораживании в консервных банках можно найти здесь.

Домашнее виноградное кисель

Сделать джем или желе так просто. Мне понадобилось меньше часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок, это может занять ЧАС.

Намажьте это виноградное желе на домашние английские кексы (не добавляйте травы!) Или используйте его в этих забавных кексах с арахисовым маслом и желе.

★ Вы сделали этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 4 стакана 100% виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разбавьте его перед измерением)
• 1/4 стакана сока лимона или лайма
• 3/4-2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1/2-1 стакана меда)
• 1 коробка пектина Помоны

Инструкции

Подготовьтесь заранее:

1. Приготовьте кальциевую воду.Положите 1/2 чайной ложки порошка кальция (маленький пакет в коробке Pomona) и 1/2 стакана воды в небольшую банку с крышкой. Хорошо взболтать перед использованием.
2. Промойте и ополосните банки. Для желе из морозильной камеры лучше всего использовать банки с прямыми стенками (например, консервные банки Kerr с широким горлышком). Если вы планируете использовать желе быстро, вы можете повторно использовать любые старые чистые стеклянные банки и хранить их в холодильнике.

Сделайте желе:

1. Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю.(Сохраните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике для будущей партии желе.)
2. Отмерьте сахар или мед в отдельную миску. Тщательно смешайте 4 чайные ложки порошкообразного пектина. (Большой конверт.)
3. Доведите виноградный сок до кипения, часто помешивая. Добавьте сахарную или медовую смесь и энергично перемешайте, чтобы пектин растворился. Доведите до кипения и снимите с огня.

Заполнить банки:

1. Если вы будете использовать желе в течение месяца или около того, вы можете просто охладить его.В этом случае вы можете заполнить банки до 1/4 дюйма от верха.
2. Для замораживания заполняйте банки только на 3/4, чтобы оставить место для расширения при замораживании.
3. Закрутите крышку и дайте ей остыть. Поместите желе в холодильник или морозильную камеру.

Как приготовить виноградное желе для продукта длительного хранения:

1. Желе из морозильной камеры требует меньше действий, но если вы хотите сделать желе стабильным на полке, вам нужно обработать его как Указано ниже.Однако у желе очень короткое время обработки, поэтому не позволяйте идее консервирования желе вас отпугнуть.
2. Наполните емкость для водяной бани до уровня, достаточного для покрытия ваших банок. Это зависит от размера банки. Довести до кипения. Пока вода нагревается, переходите к следующим шагам.
3. Промойте и ополосните банки. Держите под рукой крышки и кольца.
4. Заполните банки до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите диски влажной тканью. Навинтить 2-х компонентные крышки / кольца и поместить в кипящую водяную баню. Снова доведите воду до кипения (не обязательно, чтобы она кипела вкрутую) и установите таймер на 10 минут. Уберите банки на столешницу, покрытую полотенцем, чтобы остыть.
5. Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
6. Снимите кольца и промойте банки снаружи. (Банки с кольцами хранить не нужно.) Храните в прохладном сухом месте.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как приготовить компот из винограда: рецепт традиционный, и что будет, если добавить в банку апельсин или шиповник. Компот виноградный на зиму

Многие хозяйки даже не обсуждают, какой компот заготовить на зиму. Они скажут, что из винограда, и, наверное, будут правы. Эта ароматная ягода получается сочной, сладкой и красивой в готовом виде. Аромат такого напитка никого не оставит равнодушным.

Так что давайте сами позаботимся о сборе виноградного компота, сезон которого начинается с начала осени.Это занятие не такое уж хлопотное, но в нем есть много положительных моментов. Вариантов приготовления такого компота тоже великое множество. Во-первых, разнообразие сортов винограда дает возможность экспериментировать. Во-вторых, приветствуется сочетание с любыми другими фруктами или ягодами и дает отличный результат. Вы когда-нибудь варили на зиму яблочно-виноградный компот? Или — компот из винограда и слив на зиму? Рекомендуемые! Не пожалеешь. Более того, вы можете попробовать собственную комбинацию продуктов.А из винограда хорошо подходят мелкие, сочные, винные сорта. В них много сока, мало мякоти, яркая окраска, хорошее содержание сахара, что пригодится при приготовлении компота. Однако, если у вас есть другие сорта винограда, они также станут хорошей основой для компота. Вам просто нужно правильно подобрать сахар и дополнительные продукты, которые улучшат вкус и насыщенность цвета готового напитка. А компот из винограда можно закатать без стерилизации или вместе с ней. Выбор остается за вами.

Виноград вообще не капризен в консервировании. Обязательное условие: виноград необходимо тщательно промыть и отсортировать. Для оригинальности и разнообразия можно приготовить разноцветные компоты. Например, компот из зеленого винограда на зиму получается нежного цвета, мягкого и слегка кисловатого вкуса. Компот из белого винограда на зиму легкий, приятный и ароматный. Компот из черного винограда на зиму всегда яркий, насыщенный, более сладкий и ароматный. Сколько сортов, сколько видов компотов.Обращайте внимание на любую информацию о виноградных компотах на зиму, рецепты обычно сопровождаются фотографиями. Это дает возможность выбрать напиток по внешнему виду и цвету. Поэтому, если вы готовите компот из винограда на зиму, рецепты с фото — не последнее условие вашего успеха.

Несколько советов также подскажут, как приготовить виноградный компот на зиму:

Обычная пропорция для виноградного компота: на трехлитровую банку — 5 столовых ложек сахара;

Виноградные кисти необходимо тщательно вымыть и удалить с веток, отдельные ягоды поместить в банки;

Ягоды можно заливать сиропом или кипятком, схема приготовления компота такая же, как и для других ягод;

Свернутую банку нужно перевернуть, завернуть и дать медленно остыть до утра;

Виноградный компот можно хранить в холоде (например, в погребе) или при комнатной температуре.

Предисловие

Закрытие виноградного компота на зиму — один из многих способов накормить своих близких вкусным угощением. Мы расскажем вам секреты приготовления такого ароматного напитка и дадим несколько простых рецептов. А дальше решать, какой способ будет для вас удобнее и выгоднее.

Лучший сорт винограда для компота — синий, или, как его еще называют, темный виноград. Это такие сорта как Голубок, Изюм темный, Молдова.Ягоды окрашивают сироп в темно-синий цвет, благодаря чему по внешнему виду этот компот будет напоминать настоящее вино, но при этом его смело можно давать детям, как обычный сок.

Конечно, можно приготовить компот для консервирования из зеленого или так называемого белого винограда. Но для усиления вкуса и цвета вам следует положить в каждую банку несколько красных яблок или промытых вишневых листьев.

Если вам нравятся насыщенные и пряные ароматы компота, то в него можно добавить корицу, ванилин, цедру лимона.Эти ингредиенты заставят виноградный компот заиграть совершенно новыми и необычными вкусовыми нотками на зиму.

Компот из виноградной грозди — самый простой рецепт. Не нужно тратить силы на очистку гребешков и осмотр каждой ягодки. Процедура предельно проста:

• Вымойте виноград горячей водой, осмотрите грозди на предмет гнилых или незрелых ягод и удалите их.
• Поместите пучки в чистые нестерилизованные банки. Ягоды должны занимать около трети объема.
• Сахарный сироп готовят из расчета, что 1 стакан сахара заливается 2 литрами воды.
• Вареный горячий сироп разлить по банкам, где лежит виноград.
• Поместите банки в кастрюлю с подогретой водой или в специальную емкость для стерилизации и кипятите, пока вода в банках не закипит.
• Стерилизованные (ошпаренные кипятком) крышки накидываем на банки и закатываем закаточной машиной.
• Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом.После остывания можно выносить на холод или в подвал.

Виноградный компот из винограда сделать сложнее из-за больших трудозатрат. Но вкус компота получается ярче. Для этих целей лучше выбирать сорта с крупными ягодами, например, Молдова. Но на это у вас уйдет слишком много времени — ягоды очень мелкие. На трехлитровую банку понадобится 700 грамм винограда, 2 литра воды, 1 стакан или 250 мл сахара.

Процесс мало чем отличается от предыдущего.Банка должна быть заполнена ягодами примерно на треть. Заранее приготовьте кипяток, чтобы процесс шел без пауз. Банку с виноградом залить кипятком и закрыть нестерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Вылейте из банки в кастрюлю и дайте закипеть. Насыпьте в банку стакан сахара, параллельно простерилизуйте крышку в другой кастрюле с кипятком. Затем поставьте банку на тарелку и залейте кипятком, чтобы из банки вытекало немного воды.Осталось только закатать банку стерилизованной крышкой, и поставить в перевернутом виде, чтобы остыть, завернувшись в одеяло.

Не пугайтесь, если после переворота вы увидите пену на горлышке банки. Это временное явление, которое быстро исчезнет. Обычно это происходит в течение часа или двух после переворота. Также следует знать, что собранный на зиму виноградный компот можно не только пить — это отличная основа для приготовления желе, муссов, фруктового крема для торта.

Виноградный компот на зиму даже для трехлитровой банки можно приготовить в высокой концентрации, чтобы напиток выглядел как натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любого способа приготовления. Берем следующие товары:

• 1 ст. Сахара;
• Виноград — 0,5 банки на 3 литра;
• 2,5 литра воды;
• Лимонная кислота.

Перебираем грозди винограда и избавляемся от перезрелых или гнилых ягод.Затем промываем их под проточной водой на дуршлаге, оставляя виноград стекать позже. Кладем в банку рваные сухие ягоды. Ставим на плиту кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Залейте ягоды в банку приготовленным сиропом и дайте настояться примерно 15 минут. Затем нужно слить настой обратно в кастрюлю и довести до кипения. Варим сироп 2 минуты, после чего вливаем в него щепотку лимонной кислоты. Снова наливаем сироп в банки с виноградом и теперь запаиваем.

Заворачиваем перевернутые банки компотом и оставляем остывать. Когда компот настаивается, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус другой — это десерт с тонкой кислинкой.

Виноградный компот на зиму без стерилизации

Купленный сок или компот зимой стоит недешево, поэтому гораздо проще и быстрее приготовить виноградный компот на зиму без стерилизации — дешево и сердито. На приготовление уйдет немного времени, минимум усилий и следующее количество еды:

• Голубой виноград — 2 кг;
• 500 г сахарного песка;
• 4 литра воды.

Также можно использовать белые сорта. Пучки хорошо промываем или даже заливаем водой минут на 20. После этого ягоды щипаем и снова промываем в проточной воде. Выкладываем виноград по стерильным банкам, наполняя их на треть. Насыпьте туда сахар, что позволит получить концентрированный напиток.

Банки залить кипятком, по желанию добавить корицу, мяту, гвоздику и т. Д. Банки сразу закатываем, переворачиваем и тепло укутываем.На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, что хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусно, ароматно и вдвойне вкусно приготовят компот из винограда и яблок на зиму. Если взять темные сорта, то цвет напитка получится изысканным рубиновым. Молдова или Изабелла лучше всех. Для приготовления необходимо:

• 1-2 грозди винограда;
• Яблоки — 3-4 шт.;
• 150 г сахара.

Стряхните вымытые пучки и просушите. Также необходимо перебрать виноград, удаляя испорченные ягоды. Также промываем и нарезаем яблоки, если плоды крупные, удаляя косточки. Маленькие яблоки можно использовать целиком. В промытые содой и стерилизованные банки складываем яблоки и ягоды, наполняя их на 2/3.

Залейте фрукт сверху сахаром, залейте кипятком до самого горлышка и закройте крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно складывать компот в погреб.

Компот виноградный на зиму Изабелла

Если вы хотите в любое время года получить сладкий фреш с отличным вкусом, попробуйте приготовить компот из винограда Изабелла по рецепту, приведенному ниже. Для его приготовления вам понадобится:

• Виноград Изабелла — 500 г;
• 5 ст. л. гранулированый сахар;
• Вода — 1,5 л.

Отделите вымытые ягоды от гроздей и отложите их на дуршлаг или разложите на кухонном полотенце.Тем временем налейте воду в кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Когда вода закипит, закидываем в нее ягоды. Когда вода с виноградом снова закипит, насыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток готов, когда весь сахар растворится. Остается только дать ему остыть и запечатать. Напиток даже в теплом виде получается очень вкусным, ароматным и полезным. Отличный заменитель магазинных соков, особенно детских.

Виноградный компот на зиму простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт виноградного компота на зиму, который подходит к любому сорту и не требует особых знаний в приготовлении заготовок.Приготовить его совсем не сложно. Но зимой можно насладиться пользой, правда, не в виде свежих ягод. Для рецепта вам понадобится:

• 1 литр воды;
• 35 г сахара;
• 1 кг винограда.

Самая главная и, пожалуй, самая утомительная задача — приготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и удалить с пучков, избавившись от всего лишнего — черенков, хвостов и прочего.Конечно, удобнее, когда для компота есть крупная и цельная виноградина. Когда ягоды промыты, оставляем стекать.

После этого сухие и чистые ягоды довольно плотно рассыпают по банкам под самую крышку. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого вскипятите воду и всыпьте в нее сахарный песок. Постоянно помешивая, снова доведите сладкую воду до кипения. Затем сразу разлейте его по банкам с фруктами и накройте крышкой. После получасовой стерилизации банки можно закатать.

В результате получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, на зимнем столе будет лето, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Сливово-виноградный компот на зиму

Виноград прекрасно сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и приготовить на зиму компот из слив и винограда, который в холодное время года порадует родных и близких.Лучше брать голубые сорта. Для рецепта требуется следующее количество ингредиентов:

• 500 г сливы;
• Виноград — 4-5 небольших гроздей;
• Сахар — 250-300 г;
• Вода.

Можно заранее подготовить тару — промыть содой и простерилизовать банки под заготовки. Затем, пока наши банки высохнут, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от испорченных. На дно подготовленной и сушеной банки выкладываем подготовленные сливы.Они должны заполнить его примерно на 1/4. Сверху выложите вымытые пучки.

Таким образом, банка должна быть заполнена наполовину. В кастрюле на плите вскипятите воду, затем наполните ею банку. Через 25-30 минут слейте настой обратно в кастрюлю, оставив ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя сладость. После закипания варить сироп пару минут, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Снова наполните банку этим сиропом и сразу же закатайте жестяную крышку.Перевернув заготовку вверх дном, даем остыть полчаса, после чего переносим в другую комнату, укутав пледом для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Кишмиш виноградный компот на зиму

Этот сорт, как никакой другой, отлично подходит для приготовления заготовок, ведь ягоды вообще не содержат семян. Чтобы приготовить компот из винограда изюма, вам понадобится не так много ингредиентов и совсем немного времени, но в итоге можно получить необычайно много полезного.

Состав:

• Кишмиш — 0,7 кг;
• 3 литра воды;
• 400 г сахара.

Чтобы во время варки при контакте с горячим сиропом ягоды не лопались. Лучше всего выбирать слегка недозревшие пучки. Помытые ягоды складываем в банку и приступаем к приготовлению сиропа.

В кастрюле довести до кипения на плите и всыпать сахар. Убавляя огонь, варить сироп до растворения всех кристаллов сахарного песка.Затем залить кипящим сиропом банку с виноградом и сразу же закатать, перевернув вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав баночки пледом. На следующий день можно спрятать компот в подвале.

Грушево-виноградный компот на зиму

На зиму можно приготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груши и винограда. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. За 1 литр плодово-ягодного компота берем на свой вкус — под завязку или не до отказа, а вот остальные продукты:

• Вода — 1 л;
• Сахар — 1 ст.

Груши хорошо промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, нарезаем крупными кусочками. Далее промываем грозди, затем удаляем ягоды с пучка. Доведите воду до кипения на плите. Затем подготовленные виноград и груши кладем в банку и заливаем кипятком. Даем им постоять, снова налейте воду в кастрюлю, когда она закипит, добавьте в нее сахар. Его количество может варьироваться в зависимости от количества и сладости еды.

Плоды и ягоды уже залейте сладким кипятком и запечатайте.Компот готов!

Ранетки и виноградный компот на зиму

Простой и надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимнее время года можно получить, приготовив на зиму компот из ранетки и винограда. Лучше брать ягоды черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько они будут полными.В общем, берите на свой вкус. Вынуть ягоды из гроздей, тщательно промыть и плоды в прохладной воде. Пока продукты сливаются на дуршлаг, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), примерно наполовину. Вы также можете сами подобрать пропорции. Банки залейте кипяченой водой. В емкости начнут появляться пузырьки, которые исчезнут через 7 минут.После этого слейте жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Насыпьте туда сахар из расчета 1 ст. на банке (3 л) отварить настой, даем раствориться всему сахару. Затем наполните банки с фруктами сладким сиропом и сразу закройте их вареными крышками. Переворачиваем заготовки, проверяя, насколько плотно они закрыты. Завернув банки, оставляем их остывать на 12 часов-сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персика и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить компот из персиков и винограда.Для рецепта вам понадобится:

• 350 г очищенных персиков;
• 150 г винограда;
• 2 литра воды;
• 170 г сахара.

Персики промываем, очищаем от кожуры и снимаем с них кожицу. Если персики большие, то филе фруктов нарежьте кусочками. Мелкие плоды можно использовать целиком. Выложив персики в банку, подготовим ягоды. Их тоже нужно помыть, перебрать и убрать из пучка. Засыпаем ягоды персиками.

Сделаем сироп из воды и сахара, взбивая последний, когда вода закипит. Залейте фрукты приготовленным сиропом и накройте крышкой. Так компот остывает за сутки. На следующий день слить сироп и снова вскипятить. Снова полейте фрукты горячим сиропом и на этот раз закройте.

Виноградный компот на зиму без сахара

Этот рецепт позволяет сохранить еще больше полезных свойств и витаминов.

Сделать ягодный напиток еще полезнее можно, приготовив на зиму виноградный компот без сахара.К тому же компот без сахара отлично утоляет жажду и бодрит. Для его приготовления нужно взять:

Ягоды промываем прямо щетками, перебираем мусор и выбрасываем неликвид. При сборе гроздей ягоды можно сразу же плотно уложить в стерильные банки до самого горлышка. Но не слишком давить на массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же налейте кипяток, делая это в небольшом количестве, чтобы банки не лопнули.

Теперь нужно простерилизовать заготовку.Для этого банки отправляем в кастрюлю с водой на кипячение или в духовку для жарки. Затем можно закатать компот и дать остыть. Приятного аппетита!

Компот из зимнего винограда с лимоном

Этот легкий освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем приготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта требуются следующие продукты:

• Виноград — 100 г;
• 1 ст. л. Сахара;
• Лимон — 30 г;
• 1 литр воды.

Обмываем плоды и ягоды, собираем виноград с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, удаляя поврежденные. Лимон нарезать дольками необходимого количества. Приготовленные блюда вылить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Доведя воду до кипения, добавьте сахар (по желанию). Если вы любите кислое, то можете обойтись без сахара, так оно продержится еще дольше.

Напиток кипятят на медленном огне до полного растворения сахарного песка.Это займет не более 5 минут. Теперь выключите огонь и дождитесь, пока компот остынет, накрыв сковороду крышкой. Или сразу разливаем в чистые банки и укупориваем. Этот напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из виноградных гроздей на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать небольшие голубые сорта. Этот метод потребует меньше усилий при приготовлении еды и приготовлении самого напитка.Для рецепта вам понадобится:

• Виноградный;
• Вода — 2 л;
• 1 ст. Сахара.

Промываем грозди и внимательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем складываем их в банки, предварительно промытые содой, но еще не стерилизованные. Наполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода с сахаром снова закипит, можно заливать банки горячим сиропом.

После этого заготовки запаиваются на закаточной машине.Переворачивая банки, укутываем их пледом, даем остыть сутки. Когда компот полностью остынет и настаивается, его можно убирать в погреб или складское помещение.

Несколько советов по этому рецепту:

• Гроздь лучше обрезать до самого основания, где уже начинают расти ветки винограда.
• Не стоит добавлять много сахара, так как ягоды уже содержат достаточное количество натуральных консервантов.
• Достать заготовку из одеяла нужно не раньше, чем она полностью остынет.

Такой компот, если не выпить сразу, может всю зиму оставаться в погребе. Удачных приготовлений!

Компот виноградный с апельсином на зиму

Отличный натуральный энергетический напиток можно приготовить в виде виноградного компота с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и специй. Для этого рецепта потребуется следующее количество ингредиентов:

• 200 г винограда;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зеленый чай;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 1 литр воды.

Берём виноград белый, желательно без косточек. Плоды промываем, апельсин нарезаем дольками, а ягоды отделяем от пучков. Дополнительно каждую ягодку разрезаем пополам. Ставим воду на плиту и добавляем специи, когда вода закипит. Даем воде постоять 5 минут, после чего вливаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно аккуратно вымесить плоды деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавить чайный настой и тщательно перемешать.При желании добавьте мед. Готовый компот разлить по банкам и накрыть лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуют при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки банки закатать крышками.

Как закрыть виноградный компот на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще умеют закрывать виноградный компот на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды подходят не только для сока и вина. Но есть много способов приготовить компоты исключительно из винограда или вместе с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупным сокам и напиткам, в которых не так много полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно приготовить компоты из таких ягод:

• Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо в пучках или ягод с небольшими веточками.
• Компот можно закрывать со стерилизацией или без нее.
• Для рецептов подходят любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
• Из зеленых фруктов можно даже приготовить вкусный и полезный напиток. В этом случае можно добавить вишневые листья для придания компоту цвета.
• Дополнительный ингредиент придаст компоту пикантности и особого аромата. Это может быть ваниль, корица, цедра лимона, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот можно приготовить и с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и других.

Виноградный компот на зиму, для банки 3 л, банки 1 л

Уверен, что этот напиток понравится всем: и маленьким, и большим членам вашей семьи.Он отлично справится с утолением жажды, чем заменит покупные соки и газированные напитки, состав которых оставляет желать лучшего …

Консервированный яблочно-виноградный напиток, как и сливовый компот, обладает прекрасным вкусом и чудесной фруктовостью. аромат. Зимой его можно использовать как в составе повседневного меню, так и подавать к праздничному столу. Если этот напиток окажется на столе, я уверен, что ваши гости даже не посмотрят в сторону магазинных газировок и соков. Прежде чем приступить к приготовлению компота из винограда и яблок на зиму, нужно подготовить емкости и крышки.

Банки для этого нужно тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для себя способом: залить небольшим количеством кипятка, подержать вверх дном над кипятком, в духовке или в микроволновой печи. А металлические крышки, которыми вы будете закатывать банки, нужно прокипятить несколько минут.

Как закрыть компот в 3-х литровой банке из-под винограда на зиму

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму готовятся из самых разных фруктов и ягод.Сегодня решила приготовить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру сорта Голубок или Изабелла.

Состав:

• виноград,
• вода,
• сахар 1 стакан

Из них компот виноградный всегда получается насыщенного цвета, приятного нежного вкуса. Мой пошаговый фото-рецепт подробно расскажет, как быстро, легко и просто приготовить полезную банку на зиму.

Для трехлитровой банки для приготовления также понадобится стакан сахара и вода.Я беру достаточно винограда, чтобы заполнить банку на треть.

Итак, я подробно расскажу, как я готовлю компот из винограда на зиму.

Бережно, но бережно мои ягоды. Отделяем от веток.

Делаю аккуратно, чтобы не раздавить нежный виноград.

Кипячу 2,5 литра воды.

Наполняю стерилизованную, например, в духовке банку виноградом на треть.

Заливаю ягоды кипятком. Сначала немного наливаю, потом — доверху.Накрываю чистой металлической крышкой. Жду минут 13-15.

Я наливаю воду в кастрюлю.

Для этого используйте пластиковую крышку с отверстиями. Ставлю горшок на огонь.

Пока вода, слитая с винограда, закипает, я добавляю сахар в банку с виноградом.

Я наливаю кипяченую воду обратно в банку. Желательно, чтобы вода через горлышко немного переливалась наружу.

Стерилизую металлическую крышку кипячением и закатываю банку с виноградным компотом.Переворачиваю и заворачиваю, жду день.

Теперь отправляю быстрый и вкусный компот из темных сортов винограда на хранение в прохладное место. Я всегда кладу эти самоделки в подвал. А зимой в морозные морозы предлагаю взрослым и детям очень вкусный, ароматный, сладкий напиток с легкой кислинкой. Напоминает нам всем теплые дни конца лета!

Виноградный компот Рецепт на зиму

Для банки объемом 3 л.

Состав:

• Виноград 700 г
• 1 стакан сахара
• 1 лимон

Как сделать компот из винограда на зиму

• 1. В кастрюлю налить воду (2 литра воды на 3-литровую банку) и довести до кипения.
• 2. Промойте виноград. Поместите ягоды в подготовленные банки на 1/3 высоты.
• 3. Если виноград слишком сладкий, добавьте в банку 2 ломтика лимона.
• 4. Залить банку с виноградом кипятком до самых краев и закрыть чистыми крышками.Оставьте на 5-10 минут.
• 5. Теперь осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Насыпьте в каждую банку по 1 стакану сахара.
• 6. Отварить крышки, которыми вы будете закатывать компот.
• 7. Поставить банку на тарелку и налить в нее доверху кипяток, так, чтобы часть воды попала в тарелку стаканом. Закатать стерилизованной крышкой.
• 8. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло на ночь.

Приятного аппетита!

Виноградный компот на зиму на банку 1 л.

Выбирая виноград, учитывайте, что наличие на нем пигментных пятен и коричневых пятен не свидетельствует о плохом качестве.Главное требование — ягоды должны быть целыми и не испорченными. Наиболее полезны более темные сорта, которые гарантируют потрясающий цвет готового продукта.

Лимонная кислота или сок помогут продлить срок хранения напитка и восстановить оттенок. Виноградный компот требует дополнительных мер по стерилизации: закатанные банки нужно тщательно обернуть. Приготовленные букеты целиком удивят ваших гостей и станут главным украшением праздничного стола.

Состав

Вам понадобится тара на 1 литр:

• Виноград 300-350 г
• 0.5 ст. сахарный песок
• 1 щепотка лимонной кислоты или 1 ч. лимонный сок
• 700 мл горячей воды

Препарат

• 1. Оторвите ягоды от кисти и промойте в теплой воде. Затем перелить в сотейник или сотейник
• 2. Налейте немного воды и бланшируйте, поставьте емкость с ягодами на плиту. С момента закипания воды в емкости пройдет около 2-4 минут. Следите за ягодами — как только некоторые из них лопнут, немедленно слейте воду и залейте емкость холодной водой.Это делается для того, чтобы очистить ягоды от тех бактерий, которые вызывают брожение.
• 3. После этого засыпать пропаренные ягоды сахарным песком, добавить лимонную кислоту или сок лимона. Налейте указанное количество воды и снова поставьте емкость на плиту. Довести до кипения и варить компот минут 10 на среднем огне. В это время простерилизуйте банку в духовке, на водяной бане или просто ошпарьте кипятком вместе с крышкой.
• 4. Вылейте в него вареный компот, подставив под банку нож или деревянную лопатку, чтобы емкость не треснула. Затяните крышки на банках специальным консервационным ключом и переверните тару вверх дном. Укутайте одеялом или теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Потом переместить консервацию на хранение в кладовку или погреб, вынести на зиму и угостить всех родственников компотом. Компот хранится около 1 года, если виноград с косточками, и более 1 года.5 лет, если вы использовали изюм для закатки.

Метод стерилизации очень надежен. Применяя его, можно не опасаться, что банки с компотом «взорвутся».

Итак, чтобы приготовить вкусный напиток из винограда и яблок на зиму, на одну 3-литровую банку нужно запастись:

• гроздей — одна большая или несколько маленьких;
• мелких яблок — 4-5 плодов;
Сахар
• — 2 стакана по двести миллилитров;
• вода — около 2 литров.

Можно использовать любой сорт винограда, даже самый дешевый, например, сорт Изабелла.

Если вы запаслись темным виноградом, он придаст напитку красивый насыщенный цвет.

Яблоки нужно брать таким образом, чтобы они помещались в горлышко банки. В противном случае их придется нарезать дольками, но не всем нравятся плавающие в компоте кусочки этого фрукта, которые имеют свойство ползать.

При приготовлении компота используйте неповрежденные спелые плоды.

Яблоки и виноград перед употреблением тщательно вымыть, затем перебрать ягоды, избавляясь от испорченных.

Процесс приготовления

1. Приступаем непосредственно к процессу консервирования компота: На дно каждой баночки кладем необходимое количество яблок.
2. Теперь аккуратно поместите виноград поверх яблок (убедитесь, что виноград вместе с яблоками занимают около двух третей объема банки). Затем следует приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем необходимое количество воды (для 3-литровой банки — 2 литра) и всыпаем сахар: на каждый литр воды — стакан сахара.То есть, если воды 2 литра, нужно добавить 2 стакана песка.
3. Размешайте сахар с водой до полного растворения и держите смесь на огне, пока она не закипит. Как только сироп закипел, снимаем его с огня.
4. Сразу после этого залейте яблоки и виноград в банку с сиропом и накройте каждую банку подготовленной металлической крышкой.
5. Если сиропа недостаточно, можно долить в банку кипяток. И если это так, вы можете использовать его, чтобы приготовить компот в кастрюле, добавив любые фрукты или ягоды, которые у вас есть.Начинаем процесс стерилизации: берем большую кастрюлю, на ее дно ставим деревянную решетку (можно кусок ткани) и ставим туда банки.
6. Если горшок не очень большой, вам придется стерилизовать банки по одной. В кастрюлю с банками налейте горячую воду (ее температура должна быть около 70 градусов), чтобы вода доходила до верха банки.
7. После того, как вода закипит, стерилизуйте компот 15 минут. После этого вынимаем банки из кастрюли и сразу закатываем закаточным ключом.

ВНИМАНИЕ

Вынимая горячие банки из воды, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься кипятком. Извлекать банки из кастрюли с кипятком лучше всего с помощью специального приспособления, продаваемого в хозяйственных магазинах, — щипцов. Последнее, что нужно сделать перед отправкой компота на хранение, — дать банкам остыть до конца, перевернув их вверх дном и хорошо завернув сверху.

Вот и все, по этому простому рецепту готов вкусный и ароматный компот из винограда и яблок на зиму! Осталось определиться с местом хранения для него, поместив в темное место дома или в погреб.

Способ приготовления компота без стерилизации

1. Если у вас нет большой кастрюли для стерилизации или по какой-либо другой причине вы хотите закрыть напиток без стерилизации, вы можете использовать другой вариант приготовления компота.
2. Начало процесса будет таким же: подготавливаем емкость, стерилизуем, кипятим крышки, фрукты тщательно промываем и перебираем, кладем в таком же количестве в банку.
3. Следующий шаг — наполнить банки с фруктами кипятком до самого верха.Оставляем их в покое на 20 минут. Затем в кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем сахар, исходя из расчета 1 литр воды — 1 стакан песка.
4. Размешайте сироп, чтобы сахар полностью растворился в воде, и доведите его до кипения.
5. Приготовленный кипящий сироп разлить по банкам и закатать крышками.
6. Дать банкам остыть так же, как в первом варианте приготовления компота, и отправить на хранение. Следует отметить, что при приготовлении напитка таким способом внешний вид напитка немного страдает, так как при сливе воды из банок виноград может немного помяться.

Но на вкусовые качества это никак не повлияет, так что какой вариант приготовить компот из яблок и винограда на зиму — решать вам.

Теперь вы знаете, что приготовить компот из яблок и винограда на зиму, для 3-х литровой банки которого нужно совсем немного фруктов, очень просто.

Используйте эти рецепты и приготовьте напиток, который не раз поможет вам в холодное время года и напомнит о лете.

Польза компота неоценима для всего организма.Он содержит огромное количество различных витаминов и минералов. Виноград Изабелла используется для приготовления вин, соков и компотов. В отличие от сока, он не вызывает аллергических реакций за счет меньшей концентрации, а также проходит стадию заваривания, что делает напиток более сбалансированным и мягким.

Необходимые подготовительные работы

Виноград Изабелла — подарок природы, который можно и нужно употреблять не только в свежем виде летом, но и зимой в виде консервов.

Виноградный компот, закрытый на зиму, из столового сорта Изабелла имеет не только потрясающий вкус, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Ярко выраженный вкус напоминает аромат лесной клубники.

Важно! Изабелла содержит множество полезных веществ, выводящих шлаки и шлаки из организма, а также повышает работоспособность и жизненный тонус. .

Компот «Изабелла» имеет глубокий и насыщенный рубиновый цвет, при соблюдении правильного рецепта нектар выходит с изысканно нежным ароматом.

Важным и первым шагом в любой консервации является правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяйок предпочитают не возиться с кастрюлями, а закрывать компот на зиму без стерилизации.

Чтобы компот из винограда имел красивый насыщенный гранатовый оттенок, необходимо правильно выбрать ягоды для его приготовления. Нарезать следует только спелые грозди винограда, а затем тщательно перебрать каждую ягодку. Если есть слегка подгнившие или не совсем спелые, в напиток их лучше не класть, так как в компоте скоро начнется брожение.После тщательного осмотра плоды хорошо промывают до прозрачной воды, несколько раз кипяченую.

Интересные фруктово-ягодные смеси добавят пикантности напитку, которые в сочетании с виноградом придадут изумительный аромат. Например, фрукты с плотной кожицей — абрикос, персик, слива и айва лучше предварительно перемешать несколько минут. После процедуры можно разливать по банкам.

Если консервация не предусматривает стерилизацию, лучше всего обжарить банки и крышки в духовке при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут в перевернутом виде.После этих несложных манипуляций емкость готова к дальнейшему использованию.

Пошаговый процесс приготовления

• Заготовка компота на зиму из винограда любого сорта требует тщательной подготовки всех компонентов.
• Следует внимательно осмотреть банки на предмет сколов и крупных царапин. Если они есть, тара не подходит для консервирования. Это касается и крышек. На них не должно быть даже малейшей ржавчины.
• Следующим шагом будет приготовление сиропа.Для этого потребуется около 700 граммов сахара на 2 литра чистой воды. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и воду и поставьте на слабый огонь. Готовить можно минут 5, затем сироп снять с огня и немного остудить.
• Перед скручиванием необходимо тщательно вымыть банки и крышки пищевой содой, несколько раз промыть чистой проточной водой и просушить в духовке, как описано выше.
• Подготовленные заранее ягоды несколько раз залить кипятком.
• После этого их аккуратно помещают в банки на треть и заливают кипящим сиропом. В таком виде баночки должны постоять около получаса, можно сверху накрыть чистой марлей или слегка накрыть подготовленными крышками.
• После этого жидкость полностью слить, снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить несколько минут. Если сироп прокипятить два раза, он станет прозрачнее и ароматнее.
• Сахарная смесь снова разливается по банкам и закручивается крышкой с помощью специального ключа.Вместо жестяных крышек можно использовать пластиковые. В этом случае их нельзя сушить в духовке, достаточно тщательно промыть содой под проточной водой и залить крепким кипятком.
• Последний шаг — завернуть банки в теплое одеяло. В таком виде необходимо оставить консервацию на сутки.

Совет! Многие хозяйки при приготовлении компота из винограда не используют сахарный сироп. Такой момент разрешен в рецепте. В этом случае достаточно просто положить в банку немного сахарного песка вместе с ягодами по вкусу.На литровую емкость вам понадобится четыре столовых ложки сахара.

Компот из зимнего винограда не содержит вредных консервантов, красителей, дополнительных ароматизаторов и стабилизаторов, как магазинные аналоги. А также отличное использование большого количества ягод, которые можно с пользой использовать зимой.

Виноградный компот — рецепты проверенные временем

Закройте фруктово-ягодную смесь на зиму в домашних условиях, чтобы она была не только полезной, но и вкусной. Вариантов приготовления компотов из винограда очень много, и вот некоторые из них:

1. 1.Рецепт классический. Для приготовления нужно взять полтора килограмма винограда, около 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Фрукты промыть и тщательно перебрать, разложить по банкам на треть, залить приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. После этого баночки закатать ключом и на сутки укутать.
2. 2. Пейте целыми пучками. Для приготовления вам понадобится четыре килограмма гроздей, 700 граммов сахара и два литра очищенной воды.Необходимо тщательно промыть пучки, пока вода не станет полностью чистой. Затем следует перебрать ягоды и удалить подгнившие и засохшие. Затем приготовьте ароматный сироп из воды и сахара. Грозди винограда аккуратно помещают в подготовленные банки, заливают сиропом и закатывают заранее подготовленными крышками.
3. 3. С добавлением яблок. Виноград великолепно сочетается с другими фруктами, которые также можно использовать. Тандем винограда и яблок дает интересный вкус и цвет.Для приготовления нужно взять 200 грамм спелого винограда, одно яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Для начала нужно промыть и тщательно перебрать плоды, удаляя подгнившие и засохшие. Удалите с яблока семена и оболочки. На дно выложить ягоды, залить приготовленным сиропом и закатать крышки ключом. На трехлитровую банку вам понадобится примерно 3 небольших яблока и 3 стакана винограда. Яблоки можно класть целиком, если они маленькие, или нарезать крупными дольками.

Для оригинального вкуса можно добавить мед, мелиссу или мяту, а также различные фрукты и ягоды.

Готовим с виноградом: 5 рецептов на основе винограда, которые могут стать полезным дополнением к зимнему рациону

Каждый сезон приносит с собой букет свежих продуктов, которыми мы можем наслаждаться, даже если в течение ограниченного периода времени. Зимой на рынке появляется множество фруктов, которые легко заменяют летние манго и дыни. Виноград — один из тех фруктов, которых с нетерпением ждут в начале этого сезона и которые мы сердечно приветствуем в нашей кладовой.Это крошечные, похожие на шарики ягоды, которые можно просто съесть во рту, чтобы получить взрывной терпкий и сладкий вкус. Виноград бывает разных сортов — черный виноград, красный виноград, зеленый виноград, белый виноград и другие. Они настолько вкусные и легкие, что вы легко можете съесть гроздь винограда за один присест. Из винограда также можно приготовить варенье, чатни, соус, масло из виноградных косточек и, конечно же, вино.

Задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении блюд из винограда? Да, из этого восхитительного фрукта можно приготовить потрясающие блюда, которые улучшат вашу зимнюю диету.Если вы всегда хотели готовить из винограда, но не знали, как это сделать, вот несколько гениальных рецептов, которые могут стать хорошим началом.

5 рецептов на основе винограда, которые вы можете попробовать дома

1. Цыпленок с виноградом

Это интересное блюдо из куриных грудок, приготовленных с пюре из винограда, займет первое место в вашем списке рецептов курицы. Курица с виноградом запекается, а затем готовится в виноградном соке, курином бульоне и сливочном масле. Вам обязательно понравится уникальное сочетание винограда и курицы.

Полный рецепт здесь

Морковь — еще один зимний фрукт, который лучше всего использовать для приготовления салата. Этот салат из моркови, миндаля, изюма и зеленого лука еще лучше получается с ароматной виноградной заправкой.

(Также читайте: 6 зимних фруктов, которые вы можете включить в свою диету при диабете)

^{Салат из моркови с виноградной заправкой}

Посмотреть полный рецепт здесь

Это обязательно Попробуйте, так как зима — это время, когда можно открыто объедаться десертами.Сливочное рабди, приготовленное с изысканным вкусом винограда, определенно станет изюминкой вашей зимней десертной диеты.

Посмотреть полный рецепт здесь

Это еще одно блюдо из курицы, приготовленное в микроволновой печи с виноградом, которое сначала замариновано с йогуртом, гарам масала и перцем. Это может быть вкусным и полезным дополнением к вашей диете для похудения в этом сезоне.

Посмотреть полный рецепт здесь

(Читайте также: 7 удивительных преимуществ винограда для здоровья и кожи)

^{Куриное блюдо с виноградным соком}

Любители рыбы, это для вас. Филе помфрета обжаривают с различными специями до золотисто-коричневого цвета. Блюдо, украшенное виноградом, зеленью, орехами и лимонным соком, станет полезным и вкусным блюдом на обед или ужин.

Полный рецепт здесь

Сделайте «поесть зимой» более интересным с этими блюдами, приготовленными из винограда. Заполните свою кухню этими вкусными и полезными фруктами и попробуйте дома по этим рецептам, чтобы приготовить достойные блюда.

Что в сезон: виноград | Городской повар, Inc.

У природы есть способ дарить нам награды круглый год. Осенью один из лучших — виноград.

Глобальное сельское хозяйство означает, что мы можем собирать виноград 12 месяцев в году, но в нашем полушарии урожай осенью. Мои фавориты — красный рубин без косточек Red Flames. Я люблю ополаскивать их, а затем ставить в холодильник, чтобы каждая виноградина стала хрустящей, холодной и освежающей сладостью.Я говорю себе, что не могу съесть слишком много, потому что красный виноград содержит тот же ингредиент, который содержится в красном вине, который, по мнению французского парадокса, очень полезен для нас.

Есть тысячи сортов винограда, некоторые из которых выращиваются и продаются только в регионах. Чаще всего мы покупаем зеленый (на самом деле белый виноград), красный или темно-синий — почти черный цвет. Иногда на наших осенних рынках продают красновато-коричневый виноград шампанского, крошечный и сладкий. В Италии чаще всего встречается виноград розово-красного или желто-зеленого цвета, и у него всегда есть косточки, что, на мой взгляд, скорее мешает удовольствию от еды.Но если я готовлю из винограда, семена не будут иметь значения, потому что, скорее всего, я пропущу их через сито, чтобы собрать семена и удалить кожицу.

Я не сторонник воровства, но при покупке винограда, если вы не уверены в его сладости, вы можете попробовать один виноград. Не много. Только один. Достаточно, чтобы подтвердить, что виноград так же хорош на вкус, как и на вид. Я делаю это особенно с зеленым виноградом, который, на мой взгляд, может быть великолепным, но иногда неожиданно кислым. Или безвкусно.

Два сорта винограда, которые всегда обладают прекрасным вкусом, — это виноград Конкорд (темно-сине-черный, вкус которого напоминает ваш самый любимый бутерброд с арахисовым маслом и желе) и Мускат, из которого делают сладкое Москато и другие десертные вина.

Я также прикасаюсь к винограду для придания твердости, потому что, если виноград мягкий, он, возможно, уже прошел свой расцвет. Еще один признак — если виноград легко опадает со стеблей. Вместо этого ищите те, которые все еще прочно прикреплены, которые нужно осторожно вытащить, и которые кажутся тяжелыми для своего размера. И, конечно же, убедитесь, что на коже нет синяков и трещин.

Не беспокойтесь, если вы заметили на винограде белесый налет. Это естественная защита для хрупкой кожи. Цвет легко смывается, если промыть виноград перед тем, как его съесть или приготовить.

Мы не думаем о приготовлении винограда автоматически, а чаще едим его в сыром виде. Например, некоторые из наиболее распространенных способов подачи винограда:

• Добавлен во фруктовый салат.
• На сырной тарелке.
• Нарезанный фруктовый вертел вместе с, возможно, кубиком ананаса, чередующимся с клубком дыни.
• Замороженные, чтобы превратиться в ледяную закуску (не забудьте вымыть их перед замораживанием).
• Пропустить через соковыжималку, чтобы выпить или добавить в смузи.
• Обмакивают в яичный белок и присыпают сахаром, чтобы он выглядел «замороженным», и используют в качестве съедобного украшения на большом блюде (это приятно делать с индейкой на День Благодарения).
• Как переносная закуска.

Но и сладкий виноград, особенно красный и виноград Конкорд, также можно успешно приготовить. Обычно вам понадобится сито или пищевая мельница для удаления кожуры и семян, но для правильного рецепта виноград — полезный ингредиент:

• Варенье виноградное .Виноградное варенье или желе можно консервировать, но городские повара, которые боятся консервирования или не имеют времени или места для хранения, могут вместо этого использовать морозильную камеру. Варите около 6 стаканов любого вида промытого винограда в сахарном сиропе (3 стакана сахара, растворенного на медленном огне в 5 стаканах воды) до мягкости, а затем пропустите виноград (не сироп) через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу. и любые семена. Попробуйте пюре и добавьте больше сахара, если приготовленный виноград недостаточно сладкий. Упакуйте в небольшие емкости и заморозьте, и всю зиму у вас будет виноградное варенье.
• Разрезать пополам и добавить в салат , особенно с крошенным голубым сыром и поджаренными орехами.
• Тушить портвейн и немного сахара, пока виноград не сморщится и портвейн не станет сиропом. Или просто бросьте промытый и высушенный виноград в небольшом количестве оливкового масла и щепотке соли и запекайте при 400 ° F в течение примерно 10 минут, пока они не станут ароматными и не начнут размягчаться. Подавайте в теплом виде в качестве соуса / гарнира к жареному из свинины или утиной грудке, как клюквенный соус с индейкой.
• Курица Вероника . Это старомодное французское классическое блюдо сочетает в себе куриные грудки с зеленым виноградом, белым вином и белым соусом. Для меня это одна из «классических» песен, которую можно вывести из репертуара. Лучше к добавить разрезанный пополам зеленый виноград в салат с курицей из эстрагона .
• Сорбет виноградный. Это может быть десерт или небольшое угощение между основными приемами пищи. Вам понадобится мороженица, но после этого сорбет легко, потому что все, что вам нужно, это простой сироп из сахара и воды и много винограда.Если вы используете виноград сорта Конкорд, его темно-сине-черная кожица придаст вашему сорбету красивый фиолетовый цвет. Найдите рецепт на ее сайте.
• Местным фаворитом Нью-Йорка является виноградная фокачча из пекарни Sullivan Street Bakery. Они делают это нечасто, но как только вы попробуете, вам захочется кусочек с небольшим количеством рикотты из овечьего молока и стакан чего-нибудь красного и итальянского.

И пока вам это понравится, возможно, немного Дэйв Фришберг:

«Поп-мне пробку, по-французски жаркое
Разбей мне орех, принеси миску фулла бон-бонс
Охлади меня вина, стой рядом с
Просто развлекай меня, шампанское
Покажи мне, что любишь меня, малыш, надень меня
Лучший способ подбодрить меня, кашемир
Я проголодался, очисти меня от винограда.»

Виноградный сорбет (5 минут, 3 ингредиента)

Этот 5-минутный виноградный сорбет собирается за считанные минуты и имеет вкус любого другого декадентского сорбета. И что самое лучшее? Вам нужно всего три ингредиента!

Хотя я изучаю питание в течение многих лет и имею степень в этой области, и все такое… Я очень люблю сладкое. Как бы я ни старался, если передо мной торт, я его съем. Нутелла в доме, найду. Поэтому мне нужно найти способы удовлетворить эту сладость, оставаясь верным своей профессии, в которой мало терпимости к пустым калориям, которые приходят с сахаром.

И вот тут-то и появляются фрукты, маленькие природные сахарные бомбы с питательными веществами. Я обнаружил, что если я заменяю фрукт фруктом, когда мне действительно хочется сладкой закуски, тяга проходит! Излишне говорить, что мой мир перевернулся, когда я обнаружил замороженный виноград.

Вы когда-нибудь перекусывали замороженным виноградом? Они. Находятся. Удивительный. Дайте им застыть, вытащите их из морозильной камеры и дайте им нагреться ровно настолько, чтобы они покрыли кожу тонким слоем инея. В жаркие летние дни я делаю такие вещи, как M&M!

Этот виноградный сорбет сочетает в себе все хорошее, что есть в замороженном винограде… и просто превращает его в пюре.В результате вы получите сладкое, морозное лакомство, которое вам обязательно понравится!

Вот что вам понадобится

Чтобы этот шербет ожил, вам понадобится всего три ингредиента. Если это не делает этот рецепт более привлекательным, я не знаю, что будет! Итак, соберите виноград, подсластитель, лимон — и приступим!

• Зеленый виноград: В основе этого рецепта лежит виноград, поэтому вам понадобится около 3 чашек. Я использовал зелень, потому что их вкус идеально подходит для этого рецепта, не слишком сладкий и идеально сочетающийся с лимоном.
• Сахар или мед: Чтобы добавить немного сладости, вы можете использовать сахар или мед.
• Цедра лимона: Мы используем 1 чайную ложку мелко натертой цедры лимона, чтобы добавить немного лимонного аромата в сорбет (без добавления большого количества сока, который сделает ваш сорбет кислым).
• Лимонный сок: Спасите этот лимон! Вам понадобится 1 чайная ложка сока.

Что касается кухонных принадлежностей, убедитесь, что ваш кухонный комбайн (или блендер) готов к работе!

Как приготовить сорбет из зеленого винограда

Отложите в сторону весь свой прошлый опыт приготовления десертов и предположения и приготовьтесь к самому простому рецепту, который вы когда-либо готовили.Это (примерно) в миллион раз проще, чем приготовление мороженого, и для этого требуется всего два шага.

После замораживания винограда этот рецепт будет готовиться менее чем за 5 минут. Он будет готов к наслаждению быстрее, чем вы скажете «виноградный шербет» в 10 раз быстрее!

Шаг 1: Заморозьте виноград
Снимите виноград с плодоножек и выложите их на тарелку или противень в один слой. Заморозьте, пока они не затвердеют, что должно занять не менее 4 часов.Не забудьте сначала их вымыть!

Шаг 2: Смешайте ингредиенты
В кухонном комбайне сделайте пюре из замороженного винограда, соскребая его по бокам по мере необходимости. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте пюре, пока все не станет однородным. Когда все смешано, можно наслаждаться!

Варианты рецептов сорбета

Этот сорбет — чрезвычайно универсальный десерт, который можно приготовить как угодно.

Использование пурпурного винограда
Мне нравится аромат зеленого винограда, и я всегда предпочитаю его пурпурному или черному.Но это только мое предпочтение! Если у вас другое, смело используйте этот виноград в этом рецепте.

Использование разных фруктов
Если вам интересно, можно ли использовать в этом рецепте разные фрукты, ответ — ДА! Вы можете превратить любой фрукт в восхитительный сорбет, похожий на мороженое, следуя тому же методу, что и в этом рецепте.

А для быстрого и легкого взлома используйте предварительно замороженные фрукты! Вы можете захватить пакет замороженных манго, клубники, ананаса, черники, персиков и т. Д.из местного продуктового магазина, чтобы приготовить сорбет, как только вы вернетесь домой.

Хранение виноградного сорбета

Шербет из зеленого винограда — отличный рецепт для изготовления партии, потому что он сохраняет свою текстуру и аромат довольно долго. Взбейте большую партию и храните ее в морозильной камере, чтобы наслаждаться ею, когда возникает тяга. Обязательно используйте герметичный контейнер, чтобы он оставался свежим! Рекомендую пользоваться в течение 1-2 месяцев.