Рецепт киш с курицей и грибами: сливочное масло, мука, яйца куриные

Содержание

Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт

Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные и изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога. В начинку шло всё, что попадало под руку.

Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.

Сейчас эта горячая закуска известна и любима за пределами родных стран. И вариантов блюда масса. Лайфхакер приготовил самый популярный и доступный — киш с курицей и грибами.

Ингредиенты

Киш с курицей и грибами: ингредиенты

Для теста

  • 250 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Для начинки

  • 300 г куриного филе;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • щепотка соли.

Для заливки

  • 200 мл нежирных сливок;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г сыра;
  • зелень.

Приготовление

Для начала приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси.

Киш с курицей и грибами: смешайте муку, соль и масло

Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.

Киш с курицей и грибами: перетрите в крошку и добавьте яйцо

Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.

Киш с курицей и грибами: положите тесто в холодильник

Куриное филе помойте, отделите от лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками.

Киш с курицей и грибами: нарежьте куриное филе

Положите в кастрюлю, залейте водой и сварите.

Киш с курицей и грибами: сварите филе

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими пластинами и отправьте на сковороду к луку. Через 7–10 минут добавьте к овощам курицу. Смешайте начинку и выключите огонь.

Киш с курицей и грибами: сделайте начинку

Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности.

Киш с курицей и грибами: выложите тесто в форму

Поставьте противень с тестом в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте 10 минут.

Киш с курицей и грибами: запеките тесто

В это время займитесь приготовлением заливки. В глубокой миске смешайте сливки и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой.

Киш с курицей и грибами: смешайте сливки и яйцо

Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите на тёрке.

Рецепт киша с курицей и грибами: подготовьте сыр и зелень

Достаньте тесто из духовки. Выложите начинку и добавьте заливку.

Киш с курицей и грибами: добавьте начинку и заливку

Сверху посыпьте сыром и зеленью.

Киш с курицей и грибами: посыпьте сыром и зеленью

Выпекайте 30 минут в разогретой до 230 °С духовке.

Киш с курицей и грибами выпекается 30 минут

Подавайте киш тёплым.

Киш рецепт

Читайте также:

Киш с курицей и грибами − 6 рецептов

Говорят, что настоящий киш удается попробовать только во Франции. Но не обязательно ехать так далеко. Вполне можно приготовить киш с курицей и грибами у себя дома и насладиться вкусом кулинарного шедевра.

Традиционный рецепт пирога

Киш, или лоранский пирог, считается национальным блюдом Лотарингии, французы называют ее Лорейном или Лореном. Корни у рецепта пирога немецкие. Совершенствуя его, французы превратили простоватый, хоть и вкусный, немецкий «кюхен» в изысканное и универсальное блюдо. Они заменили дрожжевое тесто песочным и значительно расширили ассортимент начинок.

У французов традиционной считается начинка из грудинки с сыром грюйер. В России чаще делают киш лорен с курицей и грибами.

Сначала замешивают тесто.

Продукты:

  • масло сливочное − 120 г;
  • мука − 250 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • ледяная вода − от 1 до 3 ложек;
  • немного соли − щепотка.

Как готовить:

  1. Для киша сливочное масло нужно твердое, иначе его будет сложно натереть или нарезать – кусочки должны быть мелкими.
  2. Всыпают к измельченному маслу тщательно просеянную муку, вбивают яйцо, солят.
  3. Получившуюся массу хорошо перетирают руками, постепенно добавляя воду. Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным.

Тесто для киша нельзя долго месить – оно станет тугим, так как масло растает.

Пока ком теста «отдыхает» в холодильнике (для этого нужно 30 минут), готовят начинку.

Продукты:

  • куриное мясо без костей − 0,5 кг;
  • шампиньоны− 0,5 кг;
  • большие луковицы – 2 – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки − 2 стакана;
  • сыр твердых сортов − 200 г.

Начинку присаливают и по желанию перчат. При обжаривании добавляют немного постного масла. Лоранский киш − пирог открытый, поэтому все, что входит в начинку, должно быть полностью готово к употреблению.

Как готовить:

  1. Не крупно измельченные грибы с луком обжаривают на сковороде до готовности.
  2. Можно так же поступить и с филе, но многие предпочитают его сначала отварить, а затем нарезать, не обжаривая. Некоторые хозяйки, используя классический простой рецепт, готовят вместе курицу и грибы, добавляя их в сковороду после того, как лук станет прозрачным.
  3. Пока начинка остывает, тесто раскатывают, смазывают маслом форму, в которой будут его печь, и перекладывают туда получившуюся лепешку. Ее плотно прижимают ко дну, и особенно к краям.
  4. Помещают заготовку в горячую духовку на 10 минут. Не забывают наколоть ее вилкой, чтобы не вздулась.
  5. Выкладывают на горячую основу ровным слоем начинку.
  6. Готовят заливку: миксером взбивают сливки с яйцами, прибавляют тертый сыр.
  7. Залитый киш пекут 20 − 30 минут. На его поверхности должна появиться румяная корочка.

Слоеная выпечка

Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

Продукты:

  • куриное филе – 1 шт.;
  • грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг;
  • сыр твердого сорта − 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • маслины без косточек − полбанки;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • тесто готовое слоеное − 0,5 кг.

Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло.

Как приготовить киш, используя основу из «слойки»?

  1. Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики.
  2. Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности.
  3. Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо.
  4. После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики.
  5. Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром.
  6. Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов).
  7. Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками.
  8. Пекут еще 5 минут.

Дополняем блюдо брокколи

Еще один вариант пирога из Лотарингии со слоеным тестом. Приятным и полезным добавлением к компонентам начинки будет брокколи.

 

Продукты:

  • луковицы – 2 шт. среднего размера;
  • куриное филе (лучше грудка) − 300 г;
  • вешенка − 300 г;
  • брокколи (возможна замена на цветную капусту) − 300 г;
  • твердый сыр − 200 г;
  • бездрожжевое слоеное тесто − 0,5 кг;
  • сметана − 3 ст. л.;
  • яйца – пара крупных.

Обжаривают начинку со сливочным маслом, а пряные нотки во вкусе ей обеспечат средиземноморские травы.

Как готовить:

  1. Куриное мясо варят до готовности, дают ему остыть и режут на мелкие кубики.
  2. Измельченный лук слегка подрумянивают, соединяют с некрупно нарезанными вешенками. Пусть потомятся, чтобы сок выпарился.
  3. Брокколи разбирают на соцветия. Можно их немного отварить или положить в начинку без тепловой обработки.
  4. Смешивают подготовленные ингредиенты, добавляют сыр. Последний предварительно трут крупно, вливают яйца, кладут сметану и присыпают травами, чуть присаливают.
  5. В промазанную форму для лоранского пирога выкладывают тесто, формируя бортики.
  6. Разравнивают начинку.
  7. Пекут полчаса при 180 градусах. Пирог готов, когда верх его покрылся румяной корочкой.

Готовим в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь хозяйке. Готовить в ней легко все, но особенно хорошо удается выпечка.

Продукты:

  • бездрожжевое слоеное тесто − 300 г;
  • мясо курицы (грудка) − 400 г;
  • шампиньоны − 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • зелень укропа − 1 пучок;
  • маслины (выбираем те, в которых нет косточек) − 1 банка;
  • твердый сыр − 200 г.

Обжаривают компоненты начинки с использованием постного масла, а для приправы подойдут любимые специи.

Как готовить:

  1. Выставляют в мультиварке режим «Выпечка». В ее чашу добавляют немного масла и подрумянивают лук (его нужно нарезать довольно мелко).
  2. Прибавляют кубики куриного мяса, кусочки грибов. Все вместе жарят еще 10 минут.
  3. Перекладывают заготовку для начинки в другую посуду и добавляют туда укроп. Зелень заранее нужно порезать мелко.
  4. Вводят в начинку ½ часть сыра. Чтобы его натереть, нужна крупная терка. Вливают яйца, чуть присоленные и взбитые, перемешивают.
  5. В чашу выкладывают круг из раскатанного слоеного теста, выравнивают его, формируя бортики.
  6. Выкладывают и разравнивают начинку. Осталось посыпать ее поверхность оставшейся половиной тертого сыра.
  7. Готовят, выставив режим «Выпечка», полчаса. Вынимают киш, когда он остынет

Лоранский киш с курицей и грибами

Половинки томатов черри делают этот пирог красивым, ну а вкус у него всегда восхитительный.

Продукты в тесто:

  • яйцо – 1 шт.;
  • маргарин или сливочное масло − 125 г;
  • мука − 250 г;
  • ледяная вода − 3 или больше ложек.

… в начинку:

  • мясо курицы − 350 г;
  • шампиньоны − 250 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • томаты черри – 10 шт.

… в заливку:

  • твердый сыр − 170 г;
  • жирные сливки (33%) − 350 мл;
  • любимые специи.

Как готовить:

  1. Масло или маргарин замораживают, трут, используя терку, смешивают с просеянной мукой. Вбивают яйцо. Тесто замешивают, постепенно добавляя воду.
  2. Дают ему отдохнуть на холоде в течение получаса, обернув пищевой пленкой.
  3. Лук режут кубиками, а шампиньоны – тонкими слайсами. Сначала подрумянивают лук, а затем добавляют грибы и жарят все вместе еще 5 минут.
  4. Отваренную курицу режут кубиками и соединяют с шампиньонами.
  5. Готовят заливку, для чего перемешивают тертый сыр со сливками и специями.
  6. Отдохнувшее тесто раскатывают в пласт и помещают в форму, смазанную маслом.
  7. Выкладывают начинку ровным слоем. Поверх нее – половинки томатов черри разрезом вниз.
  8. Заливают смесью сливок и сыра.
  9. Пекут в горячей духовке, примерно, 40 минут.

Настоящий французский пирог

Во Франции тесто для киша делают более пресным – в нем меньше масла. Сыр – непременно грюйер. Грибы – только шампиньоны, свежие, не из банки.

 

Продукты для начинки:

  • филе курицы (лучше грудка) − 300 г;
  • шампиньоны − 400 г;
  • луковицы – 2 шт.

…для заливки:

  • сливки с жирностью не менее 20% − 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сыр − 150 г.

… для теста:

  • замороженное сливочное масло − 50 г;
  • мука − 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ледяная вода − 3 ст. л.

Как готовить:

  1. Масло соединяют с яйцом, присаливают, добавляют воду. Всыпают муку и замешивают тесто.
  2. Помещают его в полиэтиленовый пакет и отправляют на полчаса в холодильник.
  3. Варят курицу после закипания 20 минут. Мелко режут остуженное филе.
  4. Жарят на растительном масле в течение 10 минут мелко нарезанный лук. Прибавляют небольшие кусочки шампиньонов и готовят еще столько же.
  5. Смешивают обжаренный состав с курицей, приправляют все перцем, солью.
  6. Для заливки яйца немного взбивают, смешивают их со сливками и натертым на мелкой терке сыром.
  7. Пришла пора раскатать тесто и выложить его в форму, застеленную пекарской бумагой (можно просто смазать ее маслом).
  8. Выкладывают ровным слоем начинку, сверху льют сливочно-яичную смесь.
  9. Пекут чуть больше получаса. Температура в духовке – 180 градусов.

Киш лорен – очень вкусное блюдо, которое подходит для праздничного и повседневного стола. Обязательно попробуйте приготовить такую сытную закуску!

Киш с курицей и грибами

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Киш с курицей и грибами

Открытый пирог французской кухни (киш) представляет собой выпечку на тонком тесте с обильной начинкой и сливочной заливкой. Песочная «корзина» готовится по стандартной технологии, а вот ее наполнение допускает и даже приветствует эксперименты! В качестве содержимого рассыпчатой основы используются разнообразные продукты — свежие или размороженные овощи, мясо, птица, рыба. Активно применяются ароматные добавки — специи, пряные травы, всевозможная зелень. Вариантов много и все они заслуживают внимания, но сегодня останавливаем выбор на базовом и универсальном сочетании компонентов.

Киш с курицей и грибами хорош горячим, остуженным, повторно разогретым. Он уместен и для встречи заглянувших на чай гостей, и для скромных домашних посиделок. Разрезанный на части пирог можно взять с собой на пикник, использовать в качестве перекуса во время прогулки. Сытно и вкусно, а главное — легкое приготовление! Сформированную песочную основу подсушиваем в духовке, заполняем обжаренными вместе филе и шампиньонами, покрываем сливочно-сырной смесью. Возвращаем в печь до окончательного результата и наслаждаемся готовым изделием!


Ингредиенты:Ингредиенты для киша с курицей и грибами

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • желток — 1 шт.;
  • соль — 1/3 ч. ложки;
  • вода холодная — 1-3 ст. ложки.

Для начинки:

  • куриное филе — 300 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • лук репчатый — 130 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Для заливки:

  • сливки 20% — 150 г;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 2 шт. + 1 белок;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Киш с курицей и грибами рецепт

Тесто для киша с курицей и грибами

  1. В рабочую миску просеиваем муку, добавляем соль. Твердое, охлажденное сливочное масло трем крупной стружкой над мучной смесью. Периодически перемешиваем.Масло натираем на терке и добавляем в муку
  2. Растираем массу ладонями до образования крошек. Добавляем желток (белок откладываем для заливки). Слегка размешиваем. Масса пока остается сухой и рассыпчатой.Добавляем желток в тесто для киша
  3. Для склейки крошек воедино вводим холодную воду. Начинаем с одной столовой ложки, а дальше смотрим по консистенции. Вручную пробуем собрать массу в единый ком. Если смесь остается рассыпчатой и непослушной, добавляем еще ложку воды и т.д. Но не перебарщиваем с жидкостью, иначе тесто будет слишком влажным и липким. Как только компоненты склеятся в эластичную массу, воды достаточно — прекращаем замес.Склеиваем тесто для тарта в ком
  4. Раскатываем тесто в тонкий круг и переносим в форму (диаметр емкости в рецепте 20 см). Если тесто вышло липковатым, можно растянуть по дну и бортикам вручную. Делаем частые проколы вилкой, а затем убираем форму с тестом на 30-40 минут в холодильник.Раскатываем тесто, размещаем в форму и убираем в холодильник
    к содержанию ↑

    Начинка для киша с курицей и грибами

  5. Прогреваем сковороду, слегка смазав растительным маслом. На горячую поверхность сгружаем очищенный и нарубленный мелко лук. Помешивая, обжариваем на среднем огне 2-4 минуты.Обжариваем лук на сковороде
  6. Филе промываем, салфеткой убираем влагу. Нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера и добавляем к обжаренному луку. Помешивая, держим на огне до равномерного побеления птицы со всех сторон.Обжариваем куриное филе для начинки киша
  7. Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны.Добавляем к куриному филе шампиньоны
  8. Время от времени перемешивая, дожидаемся полного выпаривания влаги и легкого подрумянивания массы. Солим, перчим по вкусу.Дожидаемся готовности начинки
    к содержанию ↑

    Выпекание киша с курицей и грибами в духовке

  9. Форму с охлажденной основой ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Полуготовую «корзину» наполняем начинкой.Выкладываем начинку для киша в песочную корзину
    к содержанию ↑

    Заливка для киша с курицей и грибами

  10. Для заливки соединяем сливки, два яйца и отложенный белок. Добавляем натертый мелкой стружкой сыр. Слегка солим, перчим, перемешиваем.Делаем заливку для пирога с курицей и грибами
  11. Покрываем заливкой смесь курицы и шампиньонов.Покрываем киш заливкой
  12. Возвращаем форму в печь. Поддерживая прежнюю температуру, выпекаем пирог 25-35 минут — до «схватывания» заливки и румяной корочки.Возвращаем пирог в духовку
  13. Извлекаем пирог из формы. Разрезаем на порции и пробуем хоть в горячем, хоть в холодном виде.Киш с курицей и грибами готов

Киш с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 305 кКал на 100 г
  • Белки: 15,99 г
  • Жиры: 18,5 г
  • Углеводы: 18,27 г
  • Общее время: 2 ч.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Французская
  • Общий вес: 938 г
  • Время подготовки: 10 мин.
  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Похожие записи


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Киш с грибами и курицей

Описание приготовления:

Этот закусочный пирог хорош тем, что его можно есть как теплым, так и холодным. В начинку, кроме основных ингредиентов, всегда можете добавить еще сыр, овощи или консервированный горошек, например, как в данном варианте. Киш — чудесная идея для перекуса или сытного обеда и ужина. Побалуйте себя вкусненьким без особых хлопот.

1. Подготовьте ингредиенты для теста.

2. Соедините масло с мукой и солью, разотрите в крошку. Понемногу вливайте ледяную (!!!) воду, замешивая однородное тесто. Можно воспользоваться помощью техники. Готовое тесто скатайте в шарик и уберите в холодильник минут на 30-40.

3. Для приготовления начинки вымойте и обсушите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. Выложите на сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Обжарьте также куриное филе. На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. В конце соберите все ингредиенты начинки на одной сковороде и томите на плите еще пару минут.

5. Пока начинка остывает, достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонко и выложите в жаропрочную форму.

6. Обрежьте лишние края, сверху выложите лист пергамента или фольги и засыпьте фасоль или горох, например. Отправьте запекаться корж на 12-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

7. После аккуратно уберите утяжелитель, сделайте дополнительно несколько проколов вилкой и отправьте корж в духовку еще минут на 10.

8. За это время как раз можно сделать заливку. В глубокой мисочке соедините яйца, творог, сметану, чеснок и зелень по вкусу.

9. Взбейте все до однородности, по вкусу подсолите.

10. Достаньте основу, выложите начинку ровным слоем и влейте заливку. Отправьте пирог в духовку, запекайте при температуре 180 градусов минут 15-20.

11. Вот и все, наш киш готов. Приятного аппетита!

Киш с курицей и грибами (французский пирог): рецепт с фото пошагово

Киш представляет собой открытый пирог с несладкой начинкой. Это классический рецепт французской кухни. Свое название киш Лорен получил от названия провинции Лотаргинии, в которой впервые был приготовлен.

Основой для открытого пирога служит слоено-песочное рубленое тесто. В качестве начинки можно использовать любые продукты, находящиеся в вашем холодильнике.

Самый популярный вариант – киш с курицей и грибами. В союзе с сырно-сливочной заливкой такая начинка напоминает по вкусу и структуре жульен.

Указанное в данном рецепте количество продуктов рассчитано на форму 26 см.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 20

Ингредиенты

Подготавливаю необходимый набор продуктов. Маргарин использую непосредственно из холодильника. Муку просеиваю через мелкое сито. Воду заранее ставлю в холодильник, чтобы она максимально охладилась.

Шаг 2 из 20

Мука и тертый маргарин

В миску всыпаю муку. На терке натираю маргарин. Предварительно обваляйте его в муке. Это предотвратит преждевременное таяние продукта от тепла рук.

Шаг 3 из 20

Мучная крошка

Быстро перетираю муку с маргарином в крошку.

Шаг 4 из 20

Вбитие яйца

К получившейся смеси вбиваю яйцо.

Шаг 5 из 20

Подливание воды

Вливаю ледяную воду и добавляю щепотку соли.

Шаг 6 из 20

Замес

Замешиваю тесто. Чтобы маргарин от теплых рук не таял, делаю это максимально быстро.

Не следует добиваться однородности теста, достаточно его просто собрать в единый комок.

Шаг 7 из 20

Тесто в пленке

Готовое тесто заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 30 минут.

Шаг 8 из 20

Продукты для начинки

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления начинки. Куриную грудку заранее отвариваю в подсоленной воде. Освобождаю от кожи и костей.

Шаг 9 из 20

Лук, грибы и мясо

Репчатый лук, шампиньоны и мясо нарезаю кубиком примерно одинакового размера.

Шаг 10 из 20

Пассеровка лука

В сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла и пассерую репчатый лук до прозрачности на медленном огне минуты 3.

Шаг 11 из 20

Обжарка с грибами

Увеличиваю пламя до среднего. В сковороду к обжаренному луку выкладываю грибы. Обжариваю смесь в течение 4-5 минут.

Шаг 12 из 20

Закладка курицы в сковороду

Следом за шампиньонами отправляю на 3 минуты жариться куриное мясо. Солю, перчу, перемешиваю и отключаю огонь. Оставляю начинку остывать.

Шаг 13 из 20

Формование основы пирога

Охлажденное тесто раскатываю и укладываю в подготовленную форму, распределяя по дну и бортикам.

Шаг 14 из 20

Выкладка начинки

Сверху равномерно раскладываю остывшую начинку.

Шаг 15 из 20

Сыр

Для заливки натираю твердый сыр. Добавляю к нему соль и мускатный орех.

Шаг 16 из 20

Сливки

Вливаю жирные сливки и перемешиваю.

Шаг 17 из 20

Украшение черри

Подготовленной заливкой покрываю начинку киша. Сверху пирог украшаю половинками помидоров черри.

Шаг 18 из 20

Выпечка пирога в духовке

Выпекаю киш в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40-45.

Шаг 19 из 20

Французский киш Лорен

Готовый пирог можно подать теплым или охлажденным. Остывший киш Лорен удобнее и легче нарезать на порционные кусочки.

Шаг 20 из 20

Кусочек открытого пирога с курицей, грибами и помидорами черри

Приятного аппетита!

Лотарингский пирог — вполне сытное блюдо. Главное его достоинство — это многообразие вариантов начинок.

Киш с курицей и грибами

Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные и изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога. В начинку шло всё, что попадало под руку.
Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.

Ингредиенты

мука 250 г
масло 150 г
яйцо 1 шт
соль по вкусу
куриное филе 300 г
грибы 400 г
приправы, специи по вкусу
лук репчатый 1 шт
сливки 20% 250 мл
яйцо 2 шт
сыр 100 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси. Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто. Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.

Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Грибы нарезать по желанию и добавить к луку. Обжаривать до испарения влаги. Отварить заранее куриное филе, разобрать на волокна или порезать. Добавить к луку и грибам, обжарить пару минут.

Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности. Можно использовать груз. Выпекать минут 10, если использовали груз, убрать его и выпекать еще минут 5.
Приготовить заливку: яйца взбить со сливками и специями, добавить натертый сыр(половину)
Форму достать, выложить начинку и залить яичной смесью. Сверху высыпать вторую половину сыра и зелень. Выпекать 30 минут.
Подавать теплым . Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Киш с курицей и грибами рецепт с фото – пошаговое приготовление

Киш с курицей и грибами – нежнейшее кушанье из французской кухни, имеющее германские корни, которое представляет собой вкуснейшее сочетания пирога, суфле и запеканки. Тот, кто хотя бы раз пробовал этот кулинарный шедевр, никогда не забудет его божественный вкус.

Смело фантазируйте

Кстати, для начинки можно брать любые продукты, все дело лишь в проявлении фантазии хозяйки и ее умении оригинально совмещать различные продукты. Вместо шпината можно смело использовать щавель или рукколу.

В качестве мягкого сыра можно взять домашнюю брынзу. Вкус пирога от этого станет только лучше.

Попробуйте также

Если вам нравится подобного рода выпечка, то приготовьте на десерт очень вкусный открытый пирог со смородиной, рецепт которого вы найдете у нас на сайте.

Приготовить его совершенно не сложно, время – 1,5 часа, а порций получается много.

Ингредиенты


    для начинки

  • Куриное филе — 1 шт.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Шпинат — 1 пучок
  • Мягкий сыр — 150 г
  • Помидоры свежие — 4 шт.
  • Растительное масло — 40 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Кориандр молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

    для теста

  • Масло сливочное — 150 г
  • Вода холодная — 50 г
  • Мука пшеничная — 300 г

    для заливки

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Сливки — 100 мл

Как приготовить киш с курицей и грибами

  1. Муку просеиваем и прибавляем в нее нарезанное кусочками размягченное масло, размешиваем, чтобы получилась маслянисто-мучная крошка.

  2. Тесто присаливаем и вливаем немного воды, с таким учетом, чтобы при замесе  оно вышло мягким и не прилипало к рукам.  Объем воды в рецепте указан приблизительно. Заворачиваем в пищевой полиэтилен и кладем в холодильник на 30–40 минут.

  3. Берем форму и распределяем в тесто, не забывая сделать бортики, и накалываем несколько раз вилкой.

  4. Застилаем пергаментом и насыпаем горох до самого верха. Духовку разогреваем и отправляем выпекаться на 20 минут при 180 градусах.

  5. Мясо нарезаем крупными кусочками, обжариваем 1–2 секунды на растительном масле.

  6. Лук нарезаем полукольцами и кладем к мясу, перемешиваем.

  7. Нарезаем грибы и добавляем к луково-мясной смеси, все перемешиваем и даем выпариться излишней жидкости.

  8. Прибавляем измельченный шпинат, присаливаем, перчим, кладем остальные приправы.

  9. Доводим до готовности. На это потребуется еще 1–2 минуты.

  10. Заливка: яйца взбиваем, добавляем сливки с молоком и опять взбиваем до воздушности.

  11. Вытягиваем из духовки готовую заготовку.

  12. Выкладываем в нее начинку.

  13. Далее – измельченный сыр.

  14. Сверху – кусочки помидор.

  15. Все это заливаем омлетной жидкостью и ставим запекаться на 15–20 минут.

  16. Вот и все! Вкуснейший киш готов!

  17. Ароматный киш с с курино-грибным наполнителем режем на порционные куски и угощаем своих родных.

  18. Хранить пирог нужно в холодильнике не более двух суток.

  19. Угощайтесь на здоровье!

Приятного аппетита!

Шпинат Киш с курицей Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Твой профиль

  • Настройки электронной почты

.

Рецепт Бисквика с заварным кремом | RecipeLand.com

Geeky Grandma
Delaware
почти 11 лет назад

Я приготовил этот рецепт со шпинатом и грибами и добавил 1 ч. Л. чесночного порошка. Очень просто и вкусно, а главное, больше не нужно возиться с пирогом!

loading...

June Sheek
Рим, Италия
около 9 лет назад

отличный рецепт, мне нравится, что вы можете очистить все свои остатки и получить отличное блюдо!

loading...

более 4 лет назад

loading...

Лимон, Чеснок, Креветки / Курица

больше 4 лет назад

Отличный способ использовать остатки мяса и большой выбор овощей.Я использую этот рецепт много лет … никогда не подводит!

loading...

Тарпон-Спрингс, США
почти 4 года назад

КАК ВЫ ПОЛУЧИЛИ БИСКВИК, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЕГО ПАРКУТНЫМ И ОРЕЗНЫМ?

loading...

loading...

Добавьте ореховую муку и используйте пахту вместо молока. 😉

sean - home chef

sean
GTA, Онтарио, Канада
более 3 лет назад

Сиэтл, США
больше 3 лет назад

Мне нравится, как новый рецепт удаляет масло, но я добавил 3 вкладки.Я сделал это с помидорами, брокколи, желтым и красным луком и половиной острого перца. Приправлен чесночной приправой Джонсон, солью орегано и перцем. О, еще я добавил колбасу из Джонсонвилля с горячей говядиной. Вкуснятина, если хочешь погорячее!

loading...

Сувани, США
больше 2 лет назад

Делали этот рецепт годами. Я использую колбасу, ветчину или бекон и любой сыр, который у меня есть. Сегодня вечером я добавила обжаренный лук, грибы, красный и зеленый перец.Всегда радует публику!

loading...

Шамокин, США
больше 2 лет назад

Я готовил этот рецепт много раз; Хотя на этот раз я добавил контейнер, чуть больше 1/2 фунта, приготовленного в магазине салата из морепродуктов с небольшим количеством чесночного порошка и запек его, и ВАУ было здорово !!!!!!!!!!!

loading...

loading...

Звучит вкусно! Рад слышать, что этот рецепт стал одним из ваших любимых.Удачного приготовления 🙂

happyzhangbo - home chef

happyzhangbo
Торонто, Онтарио, Канада
более 2 лет назад

, США
больше 2 лет назад

loading...

, США
около 2 лет назад

Я смешал столовую ложку соуса песто с яйцами, ветчиной без кости, швейцарским сыром и чеддером с зеленым луком и брокколи

loading...

Денвер, США
больше 1 года назад

В этих направлениях ни разу не упоминается бисквик!

loading...

Лейквуд, США
12 месяцев назад

Это вверху с ингредиентами, а бисквик — это оставшиеся ингредиенты, которые вы взбиваете до однородной массы

loading...

Whitby, Канада
11 месяцев назад

Можно ли использовать сливки вместо молока QPJMX

loading...

Северный мост, Канада
10 месяцев назад

Можете ли вы приготовить этот пирог на день вперед?

loading...

9 месяцев назад

Пользуюсь этим уже много лет! Я хочу попробовать шпинат и грибы, стоит ли приготовить и то, и другое ??

loading...

Ист-Уэнатчи, США
9 месяцев назад

Мне нравится этот рецепт, но у меня нет молока.любые сабы?

loading...

Анкоридж, США
6 месяцев назад

Всегда люблю рецепты Bisquick. Спасибо за веселые, вкусные и быстрые идеи.

Паула

Игл Ривер, AK

loading...

Сеймур, США
6 месяцев назад

Интересно, пробовал ли кто-нибудь сделать его веганским

loading...

, США
3 месяца назад

Я использовала крем из гвоздики, разбавленный водой, вместо молока.

loading...

Макассар, Индонезия
около 20 часов назад

https://shrinke.me/egOmu

Не вижу … Хорошие рецепты привет !!!

loading...

.

Рецепт сковороды с курицей, спаржей и грибами

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

Вниз треугольник

Предыдущий
Ваш счет

Счет

  • Твой профиль

  • Настройки электронной почты

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

  • Выйти


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

.

Рецепт пиккаты из курицы с грибами | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Все рецепты

Все рецепты

Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас

Вниз треугольник

Предыдущий
Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль

  • Информационные бюллетени

  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке


Подробнее

  • Список покупок

  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке

  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет

.

0 0 vote
Article Rating